Разное

Аджика на три кг помидор: Рецепты аджики – заготовки на зиму

Содержание

Рецепты аджики – заготовки на зиму

Аджику, приготовленную по данным рецептам, можно хранить в погребе, не только в холодильниках. Если делаете для хранения в погребе – можно добавлять больше хрена (он сильный антисептик). В аджику можно добавлять морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) можно не добавлять, вместо него увеличить количество перца (острого, если любите поострее, и паприки, если помягче).

Если хотите готовые приправы, смотрите здесь. Там же – масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика – это только перец, без томатов. Для её приготовления нужны резиновые перчатки – смесь обжигает руки. Есть её может далеко не каждый. Однако это классический репецт, потому с него и начинаем. Для приготовления настоящей мужской аджики потребуется:

1 кг красного стручкового острого перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли помол №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
резиновые перчатки

Привнесем в рецепт небольшие коррективы, что сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению. А именно – заменим большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца .

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль – в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Пряности, приправы и специи для аджики – здесь.

Аджика с помидорами

Здесь возможны самые различные варианты.

Рецепт №1 – холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. л. сахара

Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт №2 – горячий

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9%-ного уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана соли (в этом случае получится ОЧЕНЬ солёная закуска, которой едят по чуть-чуть, для более привычного варианты соли понадобится в разы меньше, всего пара столовых ложек – пробуйте по вкусу)
400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Оттенки вкуса подобной аджики достигаются различной дозировкой добавок – специй и приправ. Допустимо варьировать также пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт номер 3:

2,5 кг помидор, 500 грамм моркови, 500 грамм кислых яблок, 500 грамм болгарского перца провернуть на мясорубке, добавить 250 грамм растительного масла. Варить полученную массу

на слабом огне 2 часа. Добавить 100 грамм измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца без зерен, 250 грамм 9% уксуса, 2 столовых ложки соли, 100 грамм сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и горячим разложить в банки. Закатать.

Рецепт номер 4:

2 кг помидор, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 небольших горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все провернуть через мясорубку, добавить 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песку, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовых ложки соли без верха, 100 грамм 9%уксуса. Горячим закрыть в банки.

Рецепт номер 5:

паприка – 1 кг.
помидоры – 2,5 кг,
чеснок – 250 гр. ,
горький перец – 250 гр.,
хрен – 250 гр.,
соль – 0,5 стакана,
сахар – 1 стакан,
уксус – 1 стакан.

Все прокрутить через мясорубку (делать в большой посуде), добавить соль, сахар, уксус и размешать. Следите за остротой! Кто как любит. Выход готового продукта – примерно три литровые банки, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт номер 6:

Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики:

  1. Спелые красные помидоры 2,5 кг.
  2. Кисло-сладкие яблоки 500 гр.
  3. Сладкий болгарский перец 500 гр.
  4. Морковь 500 гр.
  5. Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
  6. Зелень петрушки 50 гр. (по желанию)
  7. Чеснок очищенный 120 гр.
  8. Красный жгучий перец 75 гр.
  9. Растительное масло 250 гр.
  10. Уксус 9% 2 ст.л.
  11. Черный перец
  12. Соль

Процесс приготовления:

  1. Яблоки, перец очистить от семечек, нарезать дольками.
  2. Помидоры разрезать на 6 частей.
  3. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они поместилиь в мясорубку.
  4. Все компоненты кроме зелени петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.
  5. В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, перец черный, соль по вкусу.
  6. Перелить полученную массу в эмалированную кастрюльку и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
  7. В конце варки добавить мелко рубленную зелень.
  8. Разлить Аджику в стерилизованные банки.
  9. Стерилизовать банки с аджикой 20 минут.
  10. Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт номер 7 (аджика из перца, без томатов):

Ингредиенты:

  1. Сладкий болгарский перец 2 кг.
  2. Чеснок 200 гр.
  3. Красный горький перец 150 гр.
  4. Соль 2 ст.л.
  5. Сахар 8 ст.л.
  6. Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

  1. Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.
  2. В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт номер 8:

2,5 кг.помидор
2 кг. перца
1 кг.моркови
1 кг.яблок сорта”Антоновка” или другие с кислым вкусом
1 ст.сахара
1 ст.раст.масла
1 ст.очищенных зубчиков чеснока
1 ст.соли
50 гр.уксуса
1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты почистить и перекрутить на мясорубке. Все смешать в большой пасуде,тушить 1 час, переодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, или натересть на мелкую терку. Затем добавить чеснок , масло, сахар, соль, тушить еще минут 5, затем добавить уксус и выключить. Разложить в стерилизованные банки горячую аджику, закатать и поставить, перевернув, под одеяло до остывания.

Рецепт номер 9:

5 кг. помидоров, 1 кг. моркови, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г. чеснока, 0,5 л. подсолнечного масла, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить примерно 2,5 часа. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложить в подготовленные банки и закатать.

Рекомендуем почитать:

Книги по кулинарии в Лабиринте – большой раздел, есть и выпечка, и книги по пряностям, соусам, приправам… Смотрите в разделах: Блюда из овощей, фруктов и грибов, а также Специи и соусы. Очень многих книг нет в наличии, можно отметить галочкой, чтобы отображались только те книги, которые есть на складе.

Недорогая и очень полезная книжка в Озоне: Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями.
А также смотрите книги раздела Соусы и специи в Озоне. Здесь есть просто замечательные издания!

Аджика по-киевски


5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем уваривать часа 2-3 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Закатать банки и укупорить их. Готово!

Грузинская аджика


АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 1

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмелисунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 2

2 части хмели-сунели, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа.

Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 3

Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

Аджика армянская


5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста – рецепты

1 кг помидор

300 гр репчатого лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайных ложки соли

полстакана сахара

Варить до готовности лука – у вас получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вынимаем сердцевину с семенами из сладкого перца, лучше красного цвета, но можно и зеленого или желтого. Далее срезаем кончики с помидорных “попок”. Можно с косточками и кожицей, можно очистить. Пропускаем всё через мясорубку. На 1 порцию пюре из перца желательно 2 порции томатного пюре – так получается вкуснее.

Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при почти постоянном помешивании – кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно кастрюли и пригореть.

Разливаем кипящую заправку в стерильные 0,5-л баночки, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы втянулись крышки, и закутываем в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев ее через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Салса – мексиканская приправа

Салса – мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенных от кожицы и семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубка чеснока, 1 измельченный пучок кинзы, 2 горьких перца, 1 зеленый сладкий перец, 2 ст. ложки {30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли.

Измельчить помидоры. Порубить лук. Положить помидоры, лук в отдельную посуду вместе с чесноком и кинзой. Мелко нарезать горький перец. Смешать его с помидорами. Удалить семена и прожилки из зеленого перца, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.

Перед подачей к столу нужно приготовленную приправу охлаждать 30 минут.

Аджика — абхазская и мегрельская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных), грецкого ореха и соли. Изначально здесь нет никаких томатов вообще!
Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Вариант классического рецепта аджики без томатов:
40 стручков красного горького перца
40 крупных зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец на ночь залить крутым кипятком так, чтобы вода только-только покрыла его сверху, потом очистить его от семян (в перчатках!). Пропустить через мясорубку перец и чеснок, добавить соль и кинзу, тоже перемолотую, развести водой, оставшейся от перца. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелёную киндзу и сельдерей — тогда получится аджика зелёная.

Такую можно добавлять в борщ и другие блюда – хорошая заготовка на зиму.

Можно помимо кинзы добавлять чабрец и базилик. Количество соли также варьируется – по вкусу.
Для приготовления аджики раньше использовалось различное сочетание свежих и сухих трав, поэтому аджика могла быть не только красного цвета, и тут могут быть семейные или региональные рецепты – как кому больше нравится, или как привычно делать.

Как приготовить аджику домашнюю из помидор

Интересно отметить, что Европа узнала о таком овоще как томат еще задолго до появления на ее территории картофеля и кукурузы. Томаты были завезены на европейский континент из Центральной Америки еще в ХVI в. Однако первоначально их считали не пищевым продуктом, а декоративным растением. В Германии, например, томаты сначала выращивались на подоконниках (то есть, как цветы), а во Франции «клумбы» помидоров красовались вокруг беседок. Стоит напомнить, что у нас помидоры тоже сначала культивировались как экзотический оранжерейный цветок.

Исконное название происходит от ацтекского «томатль», но благодаря золотистому оттенку первых плодов этого растения итальянцы стали называть его «золотое яблоко» (pomo d’oro), то есть помидор.

Сегодня помидоры являются широко распространенным и любимым продуктом, с помощью которого готовится огромнейшее количество самых вкусных и необычных блюд. Давайте и мы приготовим острую аджику с помидорами и чесночком!

Чтобы приготовить аджику домашнюю из помидор сырую, нам понадобится:

помидоры – 3 кг
болгарский сладкий перец -1 кг
чеснок – 300 г
горький перец – 2-4 шт.
соль – 3 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
уксус (9%-ный) – 5 ст. л.

Аджику домашняя из помидор сырая готовится следующим образом:

1. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. И сразу нужно отметить, что по этому рецепту аджику мы будем готовить «сырым способом», то есть без термической обработки, поэтому хранить ее нужно в холодильнике.
Итак, очень тщательно промываем все овощи под теплой проточной водой, а затем очищаем их (при этом не забываем удалить у болгарского и горького перца семена). После этого разрезаем помидоры на четвертинки, складываем их в отдельной посуде и оставляем на какое-то время (минут на 20-30), чтобы стек сок. В результате наша аджика будет более густой.

2. Устанавливаем на мясорубку самую мелкую решетку. Все остальные овощи нарезаем на крупные куски (чтобы их легче было пропускать через мясорубку). Не забудьте перед перемалыванием отжать руками помидоры от лишнего сока (только слегка).
Теперь, когда все овощи подготовлены, измельчаем их, причем горький перец в самую последнюю очередь. При выборе используемого количества перца лучше всего руководствоваться собственными вкусовыми предпочтениями (может быть, кто-то любит аджику поострее, а кто-то, наоборот, более мягкую). Хотя изначально аджика задумывалась все-таки как острая заправка.
3. Перемешиваем получившееся овощное пюре до однородности, а затем добавляем в него остальные ингредиенты – соль и сахар (по вкусу), а также девятипроцентный уксус. Теперь перемешиваем все деревянной ложкой, пока сахар и соль не растворятся. Вот и все, вкусная аджика домашняя из помидор сырая готова к употреблению!
4. Теперь подготавливаем банки: хорошенько вымываем их, а затем стерилизуем кипятком или паром. Крышки, кстати, тоже нужно стерилизовать (если они закручивающиеся железные), для чего провариваем их несколько минут в кипятке. Хотя вы смело можете использовать и обычные капроновые крышки.
Далее раскладываем аджику по подготовленным банкам, герметично закрываем их крышками, после чего отправляем в холодильник на хранение. Нужно заметить, что в процессе хранения овощная аджика немного укисает и обретает необычайно пикантный вкус. И хранится она довольно хорошо и долго (до весны как минимум, это если она еще останется).

А подавать к столу ее можно сразу же после приготовления! Однако лучше все-таки дать ей немного настояться, чтобы ее компоненты успели обменяться между собой своими вкусами и ароматами. Такая аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному или овощному блюду или просто в качестве приправы для бутербродов.

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Аджика с помидорами – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Желая сократить количество критических комментариев сразу спешу сделать три заявления:

1. Я знаю, что в состав настоящей аджики НИКОГДА не входят помидоры.

2. Я знаю, что аджика в переводе с абхазского обозначает соль.

3. Желающим делать по традиционной методике могу посоветовать или ехать в Абхазию или посмотреть фильм:

Вначале немного истории создания нашего рецепта. Как известно таких вариантов аджик существует чуть меньше чем китайцев. Мы пробовали делать некоторые из них, рецепты брали у друзей. Они, понятно, хвалили свою аджику. Но нам не понравился ни один рецепт. И путем удаления лишних, на мой взгляд, компонентов типа яблок, моркови и даже тыквы (то есть цель была, максимально приблизится к оригинальному рецепту) мы и пришли к данному составу.

Теперь друзья его берут уже у нас.

Итак, начнем. Самое главное это помидоры. Хорошие, спелые, можно даже чуть переспелые, пахнущие летом и солнцем. Так как мы будем консервировать надо следить, что бы не было гнилых особей. Только хорошие!

Следующий ингредиент – сладкий перец. Требования такие же. Особенно нужно нюхать на предмет запаха лета.

Все это хорошо моем и очищаем от излишеств.

Оба компонента  превращаем в пюре. И отправляем в кастрюлю вариться. Хорошо если в это время в окно светит яркое солнце. Нет, на вкус не влияет, но на сердце хорошо.

Особое внимание следует уделить измерительным средствам. Это уровнемометр

Так вот варить надо пока не уварится на одну четверть. По времени это примерно 2 часа.

Самый главный компонент – перец. Взяли 15 штук, размер видно на фото, но тут дело вкуса. Я добиваюсь довольно острого вкуса, но в тоже время готовый продукт можно класть ложками, а не капать пипеткой.

Если брать большее количество можно добиться двух выгод: сэкономить на банках и осуществить давнюю мечту академика Велихова о термояде в обычной банке. Но зато лишиться удовольствия использовать как соус к макаронам. 

Острый перец ждет такая же судьба – испытание Мечтой, то есть превращение в пюре.

Но добавлять его будем только когда выкипит содержимое кастрюли до нужного уровня.

Пока есть время готовим второй важный компонент.

В этот раз его того же пропустили через Мечту, хотя на мой взгляд все же лучше резать ножом. Даже не чеснокодавилкой. Возможно это моя причуда, но куски чеснока мне нравятся больше.

Теперь специи их немного и это одно из преимуществ данного рецепта – лаконичность.

Поскольку все делается после регулярных проб на подопытных созданиях (это я, если кто не понял) точность дозировки очень высока. Поэтому выбран очень точный и хорошо зарекомендовавший себя объект – творение Веры Игнатьевны Мухиной. Нет не статуя «Рабочий и колхозница», столько аджики даже я не съем за один раз, а граненый стакан.

И, наконец, сухие специи. Их тоже немного.

Все ингредиенты ушли примерно в таком количестве. Но все зависит от особенностей того, с чем придется работать вам и вашего вкуса. Надо пробовать. Менять можно все.

Итак уровень в реакторе, то бишь кастрюле уже вышел на расчетные — 3/4 первоначального объема. Закладываем острый перец, и все специи КРОМЕ ЧЕСНОКА и УКСУСА. Варим еще минут 40.

Затем вынимаем лавровый лист и добавляем уксус и чеснок. Еще 15 томительного ожидания и все.

Далее по обычному плану консервации, мойка банок, заполнение стерилизация.

И опечатывание закаточной шайтан-машиной.

Одну банку советую закрыть простой крышкой.. Все равно как остынет открывать…

Итак после многократных проб и корректировок именно для этих овощей можно составить такой рецепт:

Да прибудет с вами Сила и ее постоянные спутники Аппетит, Жизнерадостность, Здоровье и Приятные Гости!

 

Как приготовить супер аджику

Аджика – это приправа, в состав которой входит множество компонентов, в том числе пряностей и трав. Эта приправа появилась на Кавказе и стала там очень популярной, а потом её с удовольствием стали использовать в кухнях многих стран. Аджика придаёт блюдам особый вкус и аромат: острый, тонкий и сладковато-горький. Цвет аджики зависит от её состава: она может быть коричневой, оранжевой, красной или зелёной.

В грузинской кухне, как и в кухнях других народов Кавказа, эта приправа считается основной, и может быть представлена в виде порошка или пасты, которые добавляются в различные блюда. Аджикой также называют свежеприготовленный соус.

🍅Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

🍅Рецепт №2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

🍅Рецепт №3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

🍅Рецепт №4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

🍅Рецепт №5
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

🍅Рецепт №6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

🍅Рецепт №7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

🍅Рецепт №8
1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

🍅Рецепт №9
1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

🍅Рецепт №10
1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше — по вкусу.

🍅АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.
Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

🍅АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

🍅АДЖИКА “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”
2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

🍅АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

🍅АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ
Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.
1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л раст. масла.

🍅АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного).
Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

🍅АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

10 лучших рецептов на любой вкус

Аджика с хреном

  • 5 кг помидоров,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 16 штук горького перца,
  • 300 г чеснока,
  • 0,5 кг хрена,
  • 1 стак. соли,
  • 2 стак. уксуса,
  • 2 стак. сахара.

У перцев обрезаем только хвосты и пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус. Оставляем на 50 минут и разливаем по бутылкам. Такую аджику можно хранить без холодильника.

ГОТОВИМ С НАМИ
Аджика с грецкими орехами (фоторецепт)

Аджика с зеленью

  • 200 г чеснока,
  • 4 палочки хрена,
  • 2 пучка петрушки,
  • 2 пучка укропа,
  • 10 сладких перцев,
  • 20 горьких перцев,
  • 2 кг помидоров,
  • 4 ст. л. сахара,
  • 4 ст. л. соли,
  • 1 стак. уксуса.

Пропускаем всё через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем соль и сахар. Даём постоять в посуде 2-3 дня, потом добавляем уксус, хорошо перемешиваем и раскладываем по банкам.

Аджика с яблоками

  • 5 кг помидоров,
  • 2 кг яблок,
  • 2 кг моркови,
  • 2 кг сладкого перца,
  • 300 г горького перца,
  • 300 г чеснока,
  • 1 л раст. масла,
  • 2-3 ст. л. соли.

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрываем в стерилизованные банки.

Аджика с морковью

  • 5 кг помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 5-10 шт.горького перца,
  • 0,5 кг лука,
  • 0,5 л раст. масла,
  • 5-7 головок чеснока,
  • соль.

Все пропускаем через мясорубку и варим 2 часа. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Простая аджика

  • 1 л перемолотых на мясорубке помидоров,
  • 1 стак. чесночных долек,
  • 1-2 ст. л. соли.

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком держим пару часов, чтобы соль разошлась. Помешиваем пару раз. Разливаем аджику в стерилизованные банки.

Читайте также рецепт помидоров в собственном соку.

Аджика из перца без консервации

  • 1 кг сладкого перца,
  • 250 г острого перца,
  • 250 г чеснока,
  • 250 г укропа,
  • 250 г зелени петрушки,
  • 250 г соли.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Перемешиваем аджику с солью и подаем.

Грузинская красная аджика

  • 1 кг стручкового сухого острого красного перца,
  • 50-70 г семян кориандра,
  • 100 г хмели-сунели,
  • немного молотой корицы,
  • 200 г грецких орехов,
  • 300-400 г крупной соли,
  • 300 г чеснока.

Острый красный перец замачиваем на час. Добавляем кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропускаем 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Храним в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке

ГОТОВИМ С НАМИ
Ткемали — рецепт сливового соуса

Аджика с баклажанами

  • 1,5 кг помидоров,
  • 1 кг баклажанов,
  • 300 г чеснока,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 3 стручка горького перца,
  • 1 стак. раст. масла,
  • соль,
  • 100 г уксуса.

Всё пропускаем через мясорубку, добавляем масло и кипятим эмалированной кастрюле 40-50 минут. Уксус добавляем в конце варки. Закатываем аджику в подготовленные банки.

Армянская аджика

  • 5 кг спелых помидоров,
  • 1 кг чеснока,
  • 500 г горького стручкового перца,
  • соль.

Все пропускаем через мясорубку, солим и оставляем в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила. Перемешиваем ежедневно.

Солим аджику до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете

Быстрая домашняя аджика

  • 2,5 кг помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг красного сладкого перца

Все пропускаем через мясорубку. Добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли. Смесь выкладываем в эмалированную кастрюлю и тушим, помешивая, 1 час.

Снимаем с огня и остужаем. Добавляем 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем (можно полиэтиленовыми крышками).

Аджика из помидор и чеснока рецепт классический

Аджика является отличной пикантной заправкой к мясным и рыбным блюдам, также она выступает в качестве закуски кстолу. Разнообразие рецептов позволяет выбрать для себя наиболее подходящий и простой способ приготовления.

Рецепт простой острой аджики

Рецепт простой острой аджики является базовым, ее приготовление не займет много времени и сил. В состав аджики входит острый перец, количество которого можно подбирать индивидуально, исходя из своих вкусовых предпочтений. Кроме того, разрешено «играть» с различными пряностями, что сделает приправу еще более ароматной.

Рецепт очень острой аджики на зиму состоит из следующих ингредиентов :

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 130 мл;
  • соль – 1 ложка;
  • дольки чеснока – ½ стакана;
  • перец чили – 2 стручка;
  • уксус – 130 мл;
  • сахар белый или коричневый – 130 г.
  1. С помощью мясорубки измельчить томаты, чили и болгарский перец.
  2. В приготовленную кастрюлю выложить массу и поставить томиться на медленный огонь.
  3. Через 40 минут добавить растительное масло, уксусную кислоту, сахар, соль и любимые специи. Накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
  4. По завершению приготовления, измельчить чеснок чеснокодавкой и добавить в овощную массу. Хорошо перемешать и дать потомиться 5 минут.
  5. Не дожидаясь охлаждения, разложить соус по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Такой рецепт вкусной острой аджики очень прост, приготовить ее сможет даже кулинарный новичок.

Лучший рецепт аджики на зиму

Вариантов острой закуски очень много. Перепробовав несколько десятков рецептов, все же был найден лучший рецепт аджики.

Для соуса понадобятся следующие компоненты:

  • 2,5 кг спелых томатов;
  • 1 кг моркови средних размеров;
  • 0,2 кг долек чеснока;
  • 3-4 маленьких ложки соли;
  • 0,2 кг сахара;
  • ложка уксуса;
  • 0,2 л подсолнечного масла;
  • 2 ложки красного перца.

Рецепт приготовления на зиму:

  • Овощи помыть под проточной водой. Томат нарезать кубиком, морковь измельчить на терке.
  • Смешать компоненты в кастрюле, кроме уксуса и чеснока. Варить в течение 60 минут на медленном огне.
  • По истечению времени добавить уксус и измельченный чеснок, варить еще 5-10 минут.

Горячую массу разлить по заранее подготовленным банкам и закатать. После остудить и убрать в прохладное место.

Рецепт острой аджики на зиму — закатка

Важен не только рецепт приготовления и соблюдения правил варки, но и последующая закатка. При неправильной технике закручивания есть риск порчи продукта, а также взрыва банок.

Для приготовления острой приправы понадобится:

  • томатная паста или соус – 0,25 л;
  • ложка соли;
  • 200 мл уксуса;
  • 6 больших ложек сахара;
  • 2-3 стручка горького перца;
  • 200-250 г очищенного чеснока;
  • сладкий перец – 1 кг.

Из полученного количества ингредиентов выходит три баночки по 0,5 л густого соуса.

  1. Перец помыть, очистить от внутренностей и нарезать вдоль на несколько частей.
  2. Перец чили разрезать на несколько частей, вырезав предварительно хвостики.
  3. Сладкий и горький перцы прокрутить на мясорубке, добавить раздавленный чеснок.
  4. Вылить массу в кастрюлю, добавить уксусной кислоты и сахар. Готовить на медленном огнев течение трети часа. В конце добавить томатную пасту (соус) и соль по вкусу.

После того как сама аджика будет готова, следует приступить к процессу закатывания банок.

Рецепт острой аджики на зиму — закатка:

  1. Банки хорошо промыть с хозяйственным мылом и простерилизовать. Для этого необходимо вскипятить кастрюлю или любую другую посуду с водой. Установить банки горлышком вниз, так чтобы пар мог обработать внутреннюю поверхность. Для стерилизации достаточно 10-20 минут.
  2. Крышки опустить в кипящую воду на 10 минут.
  3. В готовые банки разложить приправу и закатать с помощью закрутки. После чего рекомендуется перевернуть баночки горлышком вниз.

После того, как аджика остынет, убрать в холодильник или другое прохладное место.

Рецепт аджики на зиму с варкой

Острый соус может готовиться несколькими способами, если выбран рецепт аджики с варкой, то ее хранение будет намного длительней, чем сырой вариант.

Такой рецепт необычен, поскольку для варки используются зеленые помидоры, придающие кислинку соусу. При желании зеленые томаты могут быть заменены красными.

Для острого соуса понадобится:

  • зеленые помидоры – 4 кг;
  • 1 ложка растительного масла;
  • 3 ложки соли;
  • 50 г приправы «Хмели-Сунели»;
  • томатная паста или острый соус – 500 мл;
  • 3 стручка перца чили;
  • по одному пучку укропа и петрушки.

Зеленая аджика с варкой, рецепт приготовления:

  1. Овощи помыть и измельчить на мясорубке. По желанию в рецепт могут быть добавлены морковь и яблоко, что смягчит вкус острой приправе. Как вариант, зеленые помидоры можно нарезать на четвертинки – по желанию.
  2. Смешать ингредиенты и поставить полученную массу в посудине на медленный огонь. Тушить в течение часа, периодически помешивая.
  3. В это время следует простерилизовать банки и крышки.
  4. За 3-5 минут до готовности добавить нарезанную зелень, перемешать.

Распределить густой соус по банкам, перевернуть горлышком вниз и укутать теплым одеялом. Убрать в прохладное место после остывания.

Простой рецепт аджики из помидор и чеснока

Всем полюбился простой рецепт аджики из помидор и чеснока, отличающий быстротой приготовления (не дольше получаса) и пикантным вкусом. Соус подходит для мясных и рыбных блюд, часто используют для закусок.

Для приготовления необходимы ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров;
  • ½ ложки кислоты уксусной;
  • 1 ч. л. укропных семян;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 0,1 кг очищенного чеснока;
  • 0,3 кг перца чили.

Аджика (помидоры с чесноком) на зиму, рецепт приготовления:

  1. Острый перец помыть и разрезать пополам, отделив хвостики.
  2. Измельчить в кофемолке семена укропа и кориандр.
  3. Пропустить через мясорубку острый перец, помидоры и чеснок.
  4. Добавить уксус, соль и специи, хорошо перемешать.
  5. Поставить смесь на огонь и томить в течение часа.
  6. Разлить аджику по банкам (предварительно простерилизовать) и закатать.

Данный вариант пикантной закуски является классическим рецептом кавказкой кухни. Приятного аппетита!

Свежая аджика из помидоров без варки — рецепт

Наиболее быстрым, но не менее вкусным вариантом является свежая аджика из помидоров, рецепт которой очень прост.

Для приготовления понадобятся:

  • 500 г спелых томатов;
  • 150 г сладкого перца;
  • 3 стручка перца чили;
  • ложка уксуса;
  • 60 г белого или коричневого сахара;
  • головка чеснока;
  • ложка красного перца.

Домашняя аджика из помидор без варки, рецепт приготовления:

  1. Промыть и очистить от семечек сладкий перец, разрезать на 4 части. Чили разрезать пополам, удалив предварительно хвостик.
  2. Помидоры разрезать на 4 части. Поскольку приготовление аджики не предусматривает термическую обработку, овощи должны быть свежими без повреждений.
  3. С помощью мясорубки или блендера измельчить овощи. Должна получиться пастообразная масса.
  4. Добавить к будущему соусу уксус, сахар и соль. Хорошо перемешать.
  5. Банки для свежей аджики, должны быть с закручивающейся крышкой. Перед тем как разложить пикантный соус, следует банки обдать кипятком и высушить естественным путем.

Поскольку овощная масса не поддавалась варке, аджику следует хранить только в холодильнике. Срок хранения составляет до полугода. Рецепт приготовления аджики из помидор без варки позволяет сохранить всю пользу ингредиентов, не разрушив термически витамины и полезные вещества.

Рецепт аджики с ранетками на зиму

Рецепт аджики с ранетками на зимуявляется одним из вкусных и менее острых вариантов, которые любят есть даже дети. Мякоть яблок придает приправе легкую сладость и особый аромат.

Аджика из ранеток, рецепт включает следующие компоненты:

  • 1 кг ранеток;
  • 2,5 кг средней моркови;
  • 800-900 г болгарского перца;
  • 0,2 кг перца чили;
  • пучок укропа и петрушки;
  • 1ст. л. соли;
  • 200 г белого или коричневого сахара;
  • стакан очищенного чеснока;
  • 200 мл растительного масла.

Из полученных ингредиентов получается около 3 литров пикантного продукта.

  1. Помидоры разрезать пополам.
  2. Чеснок очистить, зелень промыть и высушить.
  3. Очистить сладкий перец от семечек и плодоножек, разрезать на 4 части. У перца чили удалить только хвостик.
  4. Яблоки очистить от кожуры и разрезать на 2-4 части, удалив предварительно сердцевину.
  5. В отдельных посудинах измельчить чеснок с перцем чили и укроп с петрушкой.
  6. Овощи измельчитьна мясорубке или воспользоваться блендером. Уложить массу в кастрюлю и дать потомиться на медленном огне.
  7. Через час добавить зелень, острую заправку, растительное масло, соль и сахар. Дождаться закипания и убрать сплиты.

Простерилизовать посуду для закатки, разложить в нее пикантную массу и закатать.

Рецепт аджики с морковью на зиму

Морковь придает готовому продукту сладость и мягкость, несмотря на количество используемого перца чили.

Рецепт аджики с морковкой включает в себя следующие компоненты:

  • 2,5 кг крупных томатов;
  • 0,5 кг морковки;
  • 0,25 л уксуса;
  • ¼ стакана соли;
  • стакан белого или коричневого сахара;
  • 0,25 лподсолнечного масла;
  • несколько стручков острого перца;
  • стакан очищенного чесночка;
  • 0,3 кг белого лука;
  • 0,5 кг сладкого перца.
  1. Помыть овощи. Нарезать на 4 части помидоры, морковь и очищенные от семян красный перец.
  2. Измельчить овощи с помощью блендера или мясорубки.
  3. У чили убрать хвостик, измельчитьна мясорубке вместе с чесночком.
  4. Лук очистить, измельчить с помощью ножа или терки.
  5. Ингредиенты смешать в кастрюле и поставитьтомиться на медленный огонь.
  6. Через час добавить маслорастительное, соль и белый сахар, готовить еще 60 минут.
  7. Изначальный объем продукта уменьшится в 1,5 раза. За 30 минут до готовности добавить уксус.

Пикантную приправу разлить по подготовленным для закатки банкам. Из данного количества продуктов получается около 2 литров аджики.

Рецепт аджики из перца на зиму

Такой рецепт аджики из перца подойдет любителям остренького. Заправка сочетается с холодцом, мясом и рыбой.

  • 0,3 кг очищенного чеснока;
  • 0,5 кг перца чили;
  • соль.
  1. Отрезать хвостики у перца и разрезать пополам.
  2. Чеснок очистить и помыть.

Ингредиенты измельчить с помощью блендера, добавить соль и специи по вкусу. Хранить жгучую смесь следует в холодильнике не более двух недель.

Рецепт аджики русской

Рецептов русской аджики довольно много, но одной из самой вкусной и пикантной является с хреном. Приготовление занимает не более получаса, приправа подходит для употребления вегетарианцам, а также тем, кто следит за своей фигурой.

  • 0,6 кг спелых томатов;
  • несколько ложек натертого хрена;
  • 6 стручков чили;
  • соль;
  • свежий или сушеный укроп;
  • 45 г сахара;
  • головка чеснока;
  • 0,2 л винного уксуса;
  • пряности и специи для аджики;
  • 5-6 штук болгарских перцев.
  1. Томаты помыть и снять кожицу.
  2. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. У перца чили удалить хвостик и разрезать пополам.
  3. Измельчить с помощью блендера овощи, добавить пасту из хрена, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 24 часа.

На следующие сутки добавить специи, соль, измельченную зелень и винный уксус. Хорошо перемешать. Аджика готова! Данный рецепт также подходит для закрутки, для этого необходимо овощную массу потомить на огне в течение часа, затем разлить по банкам.

Аджика по-узбекски традиционный рецепт

Узбекская аджика отличается от других рецептов своей особой остротой. Такая пряная заправка по вкусу представителям мужского пола.

Аджика по-узбекски, традиционный рецепт состоит из следующих ингредиентов:

  • томатная паста – 1,5 кг;
  • 150 г молотого кориандра;
  • подсолнечное масло;
  • сахар, соль, молотый перец чили;
  • 500 г чеснока;
  • петрушка, укроп.
  1. Измельчить в блендере очищенный чеснок и зелень.
  2. Добавить томатную пасту, соль, сахар и специи.
  3. Влить подсолнечное масло, хорошо перемешать.

Полученный острый соус разлить по стерилизованным баночкам, закрыть закручивающимися или капроновыми крышками. Хранить аджику следует в холодильнике не более месяца.

Аджика с помидорами и чесноком

В каждой кухне есть группа острых приправ и закусок, отлично подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и пряностей. На Кавказе к числу таких приправ относится аджика. Здесь она готовится из острого стручкового перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистой. Эта приправа пришлась по вкусу многим из наших соотечественников, но некоторым она кажется непривычно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, включив в состав помидоры. Аджика с помидорами и чесноком получается более нежной и сочной, чем традиционная абхазская, и она по-своему хороша. Ее тоже можно подавать к мясу, а можно использовать вместо пикантной закуски или даже намазывать на бутерброд.

Особенности приготовления

Аджика с помидорами и чесноком может быть сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. В нее могут быть введены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Разумеется, приправы, сделанные по столь разным рецептам, будут отличаться, однако можно обозначить и общие особенности приготовления этого блюда.

  • Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже переспелые томаты. Допускается, чтобы плоды были треснутыми. Главное, чтобы они не были подгнившими, испорченными.
  • Кусочки томатной шкурки, попадающиеся в приправе, делают ее менее приятной на вкус. Поэтому чаще всего помидоры требуется не просто измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить. Если не знать маленьких тонкостей, этот процесс может отнять много времени. Но на самом деле существует простой способ снятия шкурки с помидоров, и, зная его, вы сможете управиться за считаные минуты. Вскипятите воду. На томатах сделайте надрезы крест-накрест. Бросьте овощи на пару минут в кипящую воду. Шумовкой переложите в миску с холодной водой. Через несколько минут выньте помидоры из холодной воды и, ухватив шкурку за отстающие кончики, снимите ее.
  • Почти всегда в состав аджики из помидоров и чеснока входит и жгучий перец. Его тоже требуется измельчить. Сделать это можно не очищая перец от семян или после того, как они будут извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
  • Обрабатывая чеснок и жгучий перец, защитите руки перчатками. В противном случае вы можете получить ожог. Это особенно вероятно, если вы готовите аджику в большом количестве.
  • Чеснок при варке в значительной степени теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавляйте его лишь за 10 минут до готовности закуски.
  • Обязательно стерилизуйте банки, в которые планируете разливать аджику. В противном случае она быстро испортится, независимо от способа приготовления.

Аджику, сделанную без варки, хранить можно только в холодильнике. Если приправа подвергалась длительной термической обработке, хранить ее можно и при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,2 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • острый стручковый перец – 100 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
  • соль – 40 г.
  • Помидоры помойте, обсушите и надрежьте. Опустите на несколько минут в кипящую воду, затем остудите, переложив в емкость с ледяной водой. Очистите.
  • Вырежьте плодоножки вместе с уплотнениями рядом с ними. Томатную мякоть нарежьте крупными дольками.
  • Очистите чеснок.
  • Помойте сладкий перец. Срежьте плодоножки и извлеките семена. Промойте еще раз, обсушите и нарежьте крупными продолговатыми кусками.
  • Вымойте жгучий перец. Удалите плодоножки. Каждый стручок разрежьте на несколько частей. Если хотите получить приправу поострее, семена не вынимайте, в противном же случае от них лучше избавиться.
  • Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Можно воспользоваться и блендером, если вам так покажется удобнее.
  • Поместите овощную смесь в общую емкость. Посолите, влейте уксус. Хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться в течение часа.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени подготовить банки. Затем их останется наполнить ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с помидорами и чесноком

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 3 кг;
  • острый стручковый перец – 0,3 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 40 г.
  • Подготовьте помидоры, очистив их и нарезав на куски.
  • Помойте и почистите оба вида перца.
  • Разделите зубчики чеснока, очистите их.
  • По отдельности проверните через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
  • Помидорное и перечное пюре смешайте, чесночную массу пока отложите в сторону.
  • Кастрюлю с томатно-перечным пюре поставьте на огонь. Подогревайте, пока она не начнет кипеть.
  • Всыпьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Варите на медленном огне, время от времени перемешивая, полтора часа.
  • За 10 минут до готовности введите чеснок, перемешайте.

Готовую закуску нужно лишь разложить по подготовленным банкам и закатать их. Такая аджика хорошо стоит при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • острый перец – 2 кг;
  • соль – 40 г.
  • Помидоры очистите, пропустите через мясорубку.
  • Из перца удалите семена. Перец измельчите с помощью мясорубки и смешайте с томатным пюре.
  • Блендером или мясорубкой измельчите очищенный чеснок.
  • Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставьте на огонь и доведите до кипения.
  • Добавьте соль и чеснок. Поварите 7–8 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, герметично их закройте.
  • Переверните и укутайте банки, оставив их так до остывания.

Хранить эту очень острую приправу нужно в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник – погреб или неотапливаемая кладовка тоже подойдут.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • стручковый перец – 150 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 150 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 150 мл.
  • Помойте и почистите овощи и фрукты.
  • Дважды прокрутите их через мясорубку. Чеснок измельчайте отдельно.
  • Чеснок отложите, остальные овощи перемешайте. Яблочное пюре тоже следует смешать с овощами.
  • Положите получившееся пюре в толстодонную кастрюлю.
  • Поставьте на слабый огонь и варите час.
  • Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Перемешайте.
  • Продолжайте варить 10 минут.
  • Разложите по подготовленным банкам, укупорьте их и уберите на хранение в кладовку.

По этому рецепту получается не слишком острая приправа, так что ее можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных приправ. Ее можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

Аджика из помидор и красного перца с чесноком — самые вкусные рецепты на зиму

Густая острая масса, с которой прекрасно сочетаются мясные, рыбные и овощные блюда — это аджика из помидор. Кроме того с ее добавлением получаются невероятно вкусные щи и борщи.

Пришел к нам рецепт данного блюда из Грузии еще несколько веков назад и неплохо прижился в славянской кухне.

На сегодняшний день рецептов приготовления аджики огромное множество, допустим, даже есть из кабачков. Мы же рассмотрим самые простые и вкусные из помидор.

Аджика из помидор с чесночком, классический рецепт для консервации в банки

Набор необходимых продуктов (расчет на 5 литров):

  • Спелые мясистые томаты – 2,5 кг.
  • Чесночные головки — 500 гр.
  • Перец Чили (стручковый острый продукт) – 300 гр.
  • Уксус классический столовый (9%) – 40 мл.
  • Соль крупная плюс сахарный песок по 40 гр.
  • Перец крупный сладкий – 2,5 кг.
  • Масло рафинированное – 100-120 мл.

Пошаговый рецепт приготовления аджики с помидораи

1. Все овощи промойте хорошо, дабы на них не оставалось мелкого песка и грязи, обсушите, из сладкого перчика удалите семена. Если желаете, чтобы аджика была не слишком острой, удалить внутренности следует и из Чили.

2. Томаты очистите, дабы шкурка не портила красоту и вкус готовой пасты. Порежьте их произвольными частями, чтобы удобно было прокручивать на мясорубке.

3. Очистите чеснок.

4. Подготовьте мясорубку, она обязательно должна быть чистой без следов прошлых продуктов. В противном случае, например, если имеются на приборе следы мяса, аджика, которую вы готовите на зиму, не будет долго храниться и может приобрести посторонние ароматы или вкусовые качества.

5. По отдельности проверните в одну миску помидорчики и оба вида перцев.

6. В отдельную посуду прокрутите чеснок.

7. Перемешайте томатно-перечное пюре, влейте его в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до закипания.

8. Введите в блюдо сахар, перемешайте, через пару минут всыпьте соль, так же хорошо перемешайте составляющие кастрюли. Варите аджику 1,5 часа (90 минут).

10. Готовая аджика из помидор разливается по стерильным баночкам.

11.Закатайте, дайте продукту остыть прямо в комнате и затем убирайте на хранение на зиму в любое удобное прохладное место. При этом хотелось бы заметить, что такая аджика отлично хранится не только в холоде, но и при стандартной комнатной температуре.

Аджика с луком и чесноком без варки, чтобы сразу есть

  • 1 кг. помидоров (выбирать следует только самые спелые и мягкие продукты).
  • 1,5 или 2 в зависимости от того, какую вы желаете получить остроту, стручка жгучего острого чили.
  • 2 шт. сладкого толстостенного перца.
  • 2 головки лука репчатого.
  • 6 долек чеснока.
  • 3 ложки масла растительного.
  • На вкус собственный соли, примерно чайная ложечка без горки.
  • 2,5 ложки стол. уксуса 9-процентного.

Как сделать быстро аджику без варки

Помытые помидорчики очистить от кожи путем бланширования (опускание в горячую воду на несколько секунд), разрезать пополам, удалить, если есть плотный стержень в середине овоща.

Оба вида перцев помыть, вычистить все семена и перегородки изнутри.

Лучок и чесночок почистить.

Все подготовленные ингредиенты поочередно перекрутить через ручную или электрическую мясорубку в одну посуду. Можно в данном случае использовать блендер или кухонный комбайн для приготовления блюда.

Тщательно перемешать деревянной ложкой или лопаткой сделанную массу, добавить уксус, соль и масло еще раз все перемешать.

Аджика из помидор готова, можно кушать или разлить ее по небольшим емкостям, плотно закрыть и поставить в холодильник для хранения. Один минус подобного приготовления в том, что блюдо в отличие от предыдущего варианта с варкой хранится несколько меньше и только в холодном месте.

Ароматная аджика с томатами и хреном

  • Томаты спелые – 1 килограмм.
  • Хрен (корень) – 100 гр.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Соль – ложка столовая.
  • Сахар (можно не использовать, смотреть по собственному вкусу) – такое же количество, как и соли.
Процесс приготовления

Помыть все продукты, почистить, прокрутить на мясорубке отдельно чеснок с хреном и томаты.

К томатной массе добавить соль и сахар, размешать, порциями ввести состав с хреном.

Хорошенько перемешать продукты, накрыть марлей или газеткой и дать постоять около часа. Это необходимо, чтобы аджика немного настоялась.

Разложить продукты по баночкам, закрутить, поставить в прохладу для длительного хранения.

Легкая аджика с помидорами и яблоками

Набор продуктов, которые нужно подготовить:

  • Килограмм яблок (сорт любой, лучше, если это будут фрукты с кислинкой).
  • Килограмм моркови.
  • Три кило помидоров.
  • Килограмм перца (толстостенный болгарский используется, цвета продукт можно брать любого).
  • Три стручка чили.
  • Головка чеснока.
  • Стакан сахара.
  • Третья часть стакана соли.
  • Стакан масла.
  • Стакан 3%-ного уксуса (можно использовать яблочный уксус, в этом случае понадобится третья часть стакана или немножко больше).

Как правильно приготовить аджику из помидоров и яблок

Промываем под теплой водой все продукты, яблоки и томаты чистим от кожицы, из перцев вычищаем семена.

Нарезаем продукты не слишком мелко помидоры и яблоки дольками, сладкий перец полосками, чили и морковь – колечками или полосками.

Складываем все продукты кроме чеснока в чашу комбайна кухонного, перетираем. Можно сделать аджичную массу в блендере или при помощи обыкновенной мясорубки.

Стерилизуем баночки и крышки для закатки или закрутки продукта.

Разливаем аджику прямо с кастрюли в горячем виде в емкости, закатываем, переворачиваем баночки, укутываем их, даем им в таком виде остыть и все готово.

Для хранения острый вкусный соус лучше всего поставить в кладовку, прохладный погреб или в самый обычный холодильник.

Самая вкусная, сырая аджика без консервации и закрутки (видео)

Вот так случилось, что у вас появилось много помидор и в этот же момент, тут-же. захотелось чего-то остренького. Вот вам выход. Смотрите этот рецепт сырой аджики, повторяйте и ваше желание будет исполнено. Помидоры пристроите и вкусно поедите.

Полезные советы по аджике

Для домашней аджики следует брать только мясистые сорта помидоров и только спелые, даже перезревшие плоды. Главное, чтобы томаты не были гнилыми, а то, что они мягкие, это большой плюс в данном случае.

Шкурка из помидоров, попадая в блюдо, делает его вкус несколько неприятным, поэтому лучше всего перед готовкой избавиться от шкурки. Это можно сделать за считанные минуты. Кипятите воду, делаете на каждом томате надрез, опускаете поочередно продукты в кипяток на 2-3 секунды и затем сразу же в холодную воду, достаете овощи и аккуратно снимаете, начиная с места надреза, кожицу.

Практически во всех рецептах аджики используется жгучий перчик, он придает блюду особую остроту и пикантность. Если готовится аджика из помидор не только для взрослых, но и для детей, будьте аккуратнее с данным ингредиентом, не добавляйте его слишком много и предварительно вычищайте из перца семена, с ними продукт намного острее.

Работая с Чили, одевайте перчатки, это позволит избежать ожогов, которые может оставить жгучий продукт.

В процессе варки чеснок теряет свою истинную остроту и аромат, поэтому в рецепты аджики с варкой добавляйте данный ингредиент не ранее, чем за 10 минут до окончания процесса готовки.

Емкости для хранения блюда обязательно следует предварительно стерилизовать вместе с крышками. Стерилизацию производить в данном случае можно любым способом – над паром, в духовке, путем кипячения.

Вкусная аджика из помидоров на зиму — простые рецепты приготовления

Почему мы все любим остренькую и ароматную аджику? Все просто, ведь ее универсальность неоспорима. Смело подавайте ее к любому мясу, курице или даже к рыбе. У этой закуски будет большой успех на любом застолье. Можно рассматривать аджику как самостоятельное блюдо — просто предложить ее с темным или белым хлебом.

Я хочу Вам предложить самые известные варианты овощной закуски на любой случай. Все рецепты из них достойны Вашего внимания, а потому стоит попробовать приготовить каждый, надо только потрудится.

Содержание:

У умелой хозяйки все томаты пойдут впрок, можно заготовить помидоры на зиму, использовать при тушении или запекании, употреблять в салатах в свежем виде. Но среди большого количества помидоров всегда найдутся те, которые стоит переработать именно на аджику, с небольшими повреждениями и вмятинами.

Многие утверждают, что эта острая закуска в холодное время года является отличным противовирусным средством. И с этим невозможно не согласиться, ведь натуральные компоненты, среди которых есть острый перец и чеснок, стоят на страже Вашего здоровья и Ваших близких. Кроме того, ее яркий вкус разжигает аппетит, поднимает общий тонус организма и настроение.

Конечно, можно найти для семьи самый любимый рецепт аджики и готовить его каждый год, а можно проявить терпение и баловать своих домашних разными закусками. Не забываем о качественной стерилизации банок и крышек перед консервацией готового продукта, чтобы аджика порадовала нас своим вкусом до самой весны.

Домашняя аджика из помидор и чеснока

Этот рецепт, пожалуй, можно назвать классическим вариантом аджики для любителей острых закусок из томатов. Все, что нужно для ее приготовления это овощи, чеснок и специи. Обязательно приготовьте такую закуску для семьи. У Вас все получится!

Вам потребуются:

  • 2,5 кг помидор
  • 0,5 кг сладкого красного перца
  • 150 г чеснока
  • 1 шт. перца горького
  • 100 г сахара
  • 50 г масла растительного
  • 0,5 ст. ложки соли
  • 25 мл уксуса 9 %

Способ приготовления:

Стеклянные банки и крышки предварительно необходимо простерилизовать

Томаты тщательно промыть, разрезать, удалить ножом плодоножки, срезать неровности и вмятины

Пропустить томаты через мясорубку

Чистый дуршлаг выстелить несколькими слоями марли, установить его в чашку

Выложить измельченные томаты в сито на марлю, дать постоять, чтобы сошло максимальное количество прозрачного сока

Жидкость из нижней чаши время от времени необходимо сливать

Этот шаг позволить избежать длительного выпаривания жидкости из аджики, сократив время ее приготовления

Болгарский перец промыть, разрезать, семена удалить (или оставить по желанию)

Чеснок почистить, промыть

Пропустить через мясорубку чеснок, болгарский и острый перец

Томатную массу снять с дуршлага, удалить марлю

Смешать ее с измельченным перцем

Добавить сахар, соль, перемешать в кастрюле (котелке)

Поставить кастрюлю на огонь, закипятить и варить на умеренном огне 30 минут

Далее добавить уксус, растительное масло, перемешать, прогреть 5 минут

Разложить массу по стерилизованным банкам, сразу накрыть их крышками, закрыть ключом для консервации

Из всего количества продуктов получится чуть более 2 литров аджики

Аджика из помидор с баклажанами на зиму

Очень вкусной получается аджика из помидор с баклажанами. Приготовить ее не сложно, а наслаждаться зимой великолепным вкусом и ароматом будут рады все без исключения. Если вы никогда не готовили такой вариант аджики, то пришло время попробовать Удачи!

Вам потребуются:

  • 1 кг баклажанов
  • 2 кг помидоров
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца
  • 1 шт. жгучего перца чили
  • 1 шт. чеснок
  • 0,5 ст. (125 мл) уксуса столового 9 %
  • 1 стакан (250 мл) растительного масла рафинированного
  • 4-5 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли каменной
  • 1 ч. л. базилика сушеного
  • 1 ч. л. кориандр в зернах

Способ приготовления:

  1. Базилик и кориандр растолочь в ступке в порошок
  2. Томаты промыть, удалить ножом плодоножки, перцы очистить от семян, у баклажан тоже срезать плодоножки, очистить их от кожуры
  3. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, баклажаны и сладкий перец отдельно
  4. Чеснок также измельчить через мясорубку, при желании пропустить его через пресс
  5. Далее помидоры поместить в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль, сахар, перемешать, довести на огне до кипения, варить томаты на умеренном огне 10 минут
  6. Добавить в кастрюлю к томатам измельченные баклажаны, варить смесь еще 10 минут, помешивая овощи, чтобы они не пригорели ко дну
  7. Теперь добавляем измельченные болгарский и острый перцы, варить смесь 10 минут
  8. Всыпать перетертые специи, добавить измельченный чеснок, уксус — с момента закипания варить еще 3 минуты, откорректируйте по количеству соли и сахара по своему вкусу
  9. Горячую массу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем прокипяченными крышками с помощью ключа
  10. Банки должны остынуть в перевернутом виде, укутав в теплое покрывало на сутки, далее хранить аджику в прохладном месте

Готовим свежую аджику с чесноком без варки

Это отличный вариант острой томатной закуски в свежем виде без варки. Единственным условием ее хранения является то, что хранить готовый продукт надо в холоде. Наслаждайтесь свежей аджикой в домашних условиях!

Вам потребуются:

  • 1, 5 кг помидоров
  • 1 шт. острого перца
  • 100 г чеснока (1 головка)
  • 1 ч. л. соли с горкой
  • 2 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Перец, томаты промыть

Выбираем такие овощи, в которых больше мякоти, чем сока

Чеснок почистить, промыть

Помидоры очистить от неровностей, вмятин, вырезать основание у плодоножки

Перец разрезать, очистить от семян

Томаты перекручиваем в мясорубке, чеснок и перец бросить в середине процесса измельчения

Добавить соль, сахар по рецепту

Хорошо перемешать около 5 минут

Банки и крышки заранее стерилизовать любым удобным для Вас способом

Разлить аджику по банкам, сразу закрыть крышками

Хранить в холоде

Вкусная аджика из помидор с яблоками

Перед Вами очень оригинальный и потрясающе вкусный рецепт аджики. Яблоки придают этой закуске пикантный кисло-сладкий вкус, отлично сочетаясь с остальными компонентами. Стоит попробовать заготовить такую закуску на зиму для домашних, она понравится и взрослым, и детям.

Вам потребуются:

  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 100 г жгучего перца (по желанию)
  • 200 г очищенного чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса (9%)
  • 70 г соли

Способ приготовления:

Подготовить кастрюлю не менее 6 литров

Далее стерилизовать стеклянную посуду и крышки

Из этого объема продуктов получится 5,5-6 литров вкусной аджики

Все компоненты хорошо промыть, обсушить

Морковь почистить от кожуры, у яблок удалить сердцевину

Далее натереть морковь на крупной терке

К моркови добавить яблоки, их можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку

Томаты разрезать на четыре части, удалить основание у плодоножки

Болгарский перец разрезать, очистить от семян

Овощи перекрутить на мясорубке, добавить к измельченной моркови и яблокам

Закипятить массу на среднем огне, уваривать в течение часа

Далее добавить растительное масло, соль, сахар, измельченные перец и чеснок

Хорошо перемешать до однородности

Разложить горячую массу по стерилизованным баночкам, сразу накрыть чистыми крышками, закрыть ключом для консервации

Дополнительной тепловой обработки такая аджика не требует!

Хранить можно в квартире при комнатной температуре

Аджика из помидор с кабачками на зиму

Вашему вниманию замечательный рецепт томатной аджики с кабачками. Такая простая закуска в приготовлении, но очень вкусная, яркая и ароматная. Короткая тепловая обработка продуктов позволяет сохранить все полезное в овощах до зимы. Обязательно приготовьте несколько баночек такой вкуснятины!

Вам потребуются:

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 кг кабачков
  • 300 г болгарского красного перца
  • 300 г моркови
  • 1 шт. перец острый чили
  • 2-3 шт. чеснока
  • 100 мл масла растительного
  • 100 мл уксус 9%
  • 2 ст. л. соли
  • 50 г (2 ст. л.) сахара

Способ приготовления:

  1. Из указанных продуктов у Вас получится чуть более 2 литров готового продукта
  2. Все овощи тщательно промыть, томаты разрезать, вырезать основание у плодоножки
  3. С кабачков срезать кожуру, если они имеют крупные семена, то удалить их
  4. Почистить морковь и чеснок от кожуры, болгарский и острый перцы от семян
  5. Все пропустить через мясорубку с крупной решеткой в одну кастрюлю объемом 10 л из нержавеющей стали
  6. Ставим ее на большой огонь, помешивая, после закипания уменьшаем огонь на средний, варим 30 минут
  7. Далее добавляем уксус, масло, соль, сахар, варим еще 10 минут
  8. Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем чистыми крышками (винтовыми или под ключ)
  9. Переворачиваем баночки на крышки, укутываем теплым покрывалом на 12-24 часа до полного остывания, хранить в прохладном темном месте

Видео-рецепт аджики из помидор с хреном без варки

Аджика из помидор и чеснока

Как приготовитьаджику, наверняка знает любая хозяйка, ведь рецептов настолько много, что хоть несколько, но знает каждый кулинар. Ни для кого не секрет, что главная роль в данной приправе принадлежит острому перцу. А настоящую аджику готовят без томатов, яблок и моркови.

Рецепт № 1 предлагается тем, кто желает попробовать классическую жгучую смесь.

Для этого, нам понадобится:

— острый перец – 5 кг;

— кориандр перемолотый – 1 стакан;

— чеснок – 0, 5 кг;

Перед тем как готовить аджику, стручки горького перца раскладывают в темном месте и выдерживают трое суток, чтобы дать им возможность немного подвялится.

Когда перец будет готов к приготовлению, не забудьте протереть руки растительным маслом и надеть резиновые перчатки. Дальше перец очищают от семян, чеснок чистят. Данные ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают с кориандром и опять прокручивают. В массу, которая получилась, добавляют соль и тщательно перемешивают. В конце, полученную приправу раскладывают по баночкам и закрывают крышками.

Данный рецепт каждая хозяйка изменяет по своему желанию, делая аджику острой, сладкой, с яблоками, томатом или хреном. Некоторым нравится в качестве добавки, сельдерей и имбирь. И, кстати, замечено, что такой состав часто употребляют те люди, которые хотят сбросить лишний вес.

Рецепт № 2. Томаты с чесноком

Предлагаемый вариант аджики можно оставлять на хранение на всю зиму. Но это как получиться. Так как рецепт понравится многим и, скорей всего, приготовленная аджика будет съедена в ближайшее время. На 3 литра объема аджики, понадобится:

— помидоры – 3 кг;

— перец острый – 4 стручка;

— чеснок – 300 г;

— перец болгарский – 1 кг;

— столовый 9% уксус – 5 ложек;

— сахар – столовая ложка;

— соль поваренная – 3 ложки;

Как готовить? Овощи моют и очищают от лишнего: семян, хвостиков, черных точек. Дальше помидоры режут на 4 части, укладывают в кастрюлю и оставляют на час, чтобы лишняя жидкость стекла. Дальше все ингредиенты пропускают через мясорубку или трут на терке. В самом конце мелят жгучие стручки перца, чтобы добавлять по вкусу. Перемешивая все компоненты, добавляют уксус, сахар, соль. Приготовленную аджику раскладывают в стерилизованные банки, закатывают крышками и ставят на хранение в холодильник.

Готовя аджику, лучше запастись несколькими секретами.

*Если хотите, чтобы приправа получилась кисловатая и острая без добавления кислоты, следует добавить корень хрена (потертый). Помимо прочего этот компонент наделен еще и антисептическим средством.

*Чтобы сделанные запасы сохранить как можно дольше, используемые овощи следует обработать тепловым способом.

Рецепт № 3. Аджика с использованием томатов, чеснока и моркови

Кроме озвученных ингредиентов, в аджику добавляют еще и яблоки, за счет чего блюдо напоминает овощную икру, которую любят гурманы.

Ингредиенты:

— томаты – 2, 5 кг;

— жгучий перец – 6 стручков;

— яблоки – 1 кг;

— толченый чеснок – 200 г;

— масло подсолнечное – 0, 2 л;

— соль, уксус, сахар.

Все компоненты пропускают через мясорубку и варят один час на медленном огне. После того, как масса немного остынет, добавляют уксус, подсолнечное масло, соль, сахар. Массу хорошо размешивают и раскладывают в стерилизованные банки. Чтобы аджика дольше сохранилась, сверху массы наливают растительное масло. За неимением горького перца в стручках, можно использовать красный молотый, учитывая такие пропорции: 1 шт. перца приравнивается к одной чайной ложке жгучего порошка.

Приготовленный соус отлично подойдет к холодцу, заливному, птице, мясу, крупам, овощным блюдам, макаронным изделиям. Зимой особенно будет приятно полакомиться ароматной массой.

Рецепт № 4. Аджика с томата, чеснока и хрена

Кроме, как аджика возбуждает аппетит, она еще и способна долго храниться. На 1 кг томатов понадобится:

— очищенный корень хрена – 200 г;

— перец острый – 2 стручка;

— перец сладкий – 2 шт.;

— очищенный чеснок – 200 г;

Вначале помидоры обдают кипятком и режут на несколько частей. Дальше готовят остальные ингредиенты. Корень нарезают кольцами, чесночные зубчики – дольками. Сладкий перец так же обрабатывают кипятком, чтобы затем снять верхнюю пленку и почистить от семечек. После чего перец нарезают мелкими частями. Дальше все подготовленные овощи пропускают через мясорубку 2-3 раза и смешивают со специями, которые используют равными порциями. Все ингредиенты берут по столовой ложке: сахар, соль, хмели-сунели, карри, уксус столовый, растительное масло. Перед тем, как закатывать банки с аджикой, необходимо подвергнуть их водяной бане или же разложить приправу в емкости, прикрыть неплотно крышками и дать постоять в холодильнике дня два, чтобы выпустить ненужный воздух. Дальше банки плотно закупоривают и хранят длительное время.

Рецепт № 5. Аджика с использованием кабачков. Способ очень оригинальный

Понадобится:

— перца – 0, 5 кг;

— моркови – 0, 5 кг;

— томаты – 1, 5 кг;

— кабачков – 3 кг;

— чеснока – 8 зубчиков;

— масла растительного – 0, 2 мл;

— перца острого – 2 стручка;

— каменной соли – 2 ложки;

— сахара – 100 г.

Вначале приготовления подготавливают овощи. Их моют и высушивают. Дальше все компоненты прокручивают на мясорубке. Лучше начать с томатов, затем перейти к кабачкам, после добавить морковь и сладкий перец. В самом конце в полученную массу нужно выдавить чеснок. Все компоненты помещают в одну емкость, добавляют соль, сахар, растительное масло и ставят на медленный огонь. Варить следует минут 40, постоянно мешая овощную массу. Лучше, если кастрюля будет иметь толстое дно. В самом конце варки добавляют острый перец и держат на огне еще 10 минут. После чего аджику перекладывают в банки и плотно закупоривают крышками. Если содержимое поставить в холодное место, то сроки хранения увеличатся.

Как приготовить аджику. Аджика классическая и с добавлением овощей

  1. Дом
  2. дом
  3. Как приготовить аджику. Аджика классическая и с добавлением овощей
Вариантов и рецептов аджики бесчисленное множество. Предлагаем вашему вниманию два рецепта этой приправы: классический и с добавлением овощей.

27.11.2015 06:10:47 82

аджикадобавка овощной перец классическая аджикамикс основательная аджика добавка

Аджика классическая

Настоящая грузинская или абхазская аджика – это не соус, не острый кетчуп и не подливка, которую еще называют «аджикой», которую трудолюбивые хозяйки готовят ежегодно в конце лета или в начале осени.Эта аджика представляет собой густую пасту из острого перца, чеснока, соли и специй. Вот и все. Никаких помидоров, яблок и моркови. Единственное, что сделано кроме перца. Его добавляют в немного «для уменьшения степени» приправы, что делает его приемлемым для широкого круга покупателей, чаще всего для гостей, не привыкших к острым блюдам кавказской кухни. Пропорции при приготовлении классической аджики не является обязательным, разве что доля острого перца в готовом блюде должна составлять примерно треть от общего объема.Все остальное – чеснок и специи. Нарезать в блендере или мясорубке стручки острого перца, очищенные от семян и ножек, добавить несколько измельченных зубчиков чеснока. Помимо измельченных семян кинзы (кориандра), которая является важным ингредиентом аджики, в дальнейшем кладут приправы хмели-сунели или утсхо-сунели (пажитник голубой или пажитник), семена фенхеля и шафран. Оставил все это дело с солью, отдав предпочтение крупной кухонной или морской соли и тщательно перемешайте. В случае приготовления аджики «облегченная» с добавлением в приправу сладкого перца, чтобы она могла дольше сохраняться, добавляют небольшое количество уксуса.

Аджика с добавлением овощей

Если гремучая смесь перца и чеснока, процитированная выше, заставляет опасаться возможности ее употребления в пищу, предложите приготовить более мягкий вариант аджики именно с добавлением овощей. Проблем с приготовлением возникнуть не должно: нарезать на мясорубке или блендере 2 кг спелых помидоров, 3 головки чеснока, 300 граммов сладкого и 10 стручков острого перца, соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Чтобы баклажан был мягче, можно ввести в рецепт 0,5 кг сочной моркови и два-три яблока, которые, как вы догадались, тоже измельченные.Осталось добавить 2 чайные ложки соли (желательно крупного помола) и тщательно перемешать. В таком виде готовая приправа имеет довольно короткий срок хранения, поэтому, если аджику собирают впрок, ее необходимо подвергнуть термической обработке – прокипятить на огне 30-40 минут, добавить 2 столовые ложки уксуса, разлить по стерилизованным банкам и закрыть. . Вместо кипячения можно использовать аспирин – добавить к сырой аджике ацетилсалициловую кислоту, исходя из расчета в 2 измельченных порошкообразных таблетках аспирина на 1 литр готовых специй. Соблюдайте умеренность в употреблении аджики в пищу, часто неконтролируемое увлечение приправой заканчивается гастритом или гастродуоденитом.Если во время еды с участием аджики вы почувствовали резкое жжение в пищеводе, не пытайтесь «задушить» его водой – неприятные ощущения будут только усиливаться. Возьмите небольшое количество сливочного масла или закажите пищу с молоком, сметаной или молочнокислыми продуктами. Приятного аппетита!
Статьи по теме

Аджика | Грузия Около

О продуктах питания – Баклажаны с аджикой и майонезом

Опубликовано Блогом Bassa 08.01.2014 · Оставить комментарий

Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии и всегда являются частью супра (традиционного грузинского застолья).Есть много вариантов, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить баклажаны с аджикой и майонезом. Аджика (грузинский: აჯიკა) – это острая, пряная паста, которая используется для придания вкуса мясным и рыбным блюдам, в основном, в Самегрело и Абхазии. Это… Читать далее →

О еде – аджика с помидорами

Опубликовано Блогом Бассы 27.09.2013 · 2 комментария

Аджика (по-грузински: hot) – это острая, пряная паста, используемая для ароматизации мясных и рыбных блюд, в основном, в Самегрело и Абхазии.Он сделан из острого красного перца, чеснока, зелени и специй. По внешнему виду и консистенции аджика напоминает красный итальянский соус песто. Есть несколько видов аджики. В этом рецепте мы покажем, как приготовить аджику с помидорами. … Читать далее →

Из категории «О грузинской еде и вине» · Теги аджика, аджика, аджика с помидорами, აჯიკა, кулинария, фотография еды, Грузия, грузинская кухня, грузинские соусы, рецепты, традиционные грузинские рецепты

О продуктах питания – Баклажаны с острым перцем, чесноком и аджикой

Опубликовано Блогом Bassa 09.09.2013 · Оставить комментарий

В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить баклажаны с острым перцем, чесноком и аджикой.Аджика (грузинский: აჯიკა) – это острая, острая паста, используемая для придания вкуса мясным, рыбным и овощным блюдам, в основном в Самегрело и Абхазии. Он сделан из острого красного перца, чеснока, зелени и специй. Состав: 3-4 баклажана, 3 острых красных перца, 8 долек … Читать далее →

Из категории «О грузинской еде и вине» · Теги: аджика, рецепты с баклажанами, აჯიკა, кулинария, кулинарная фотография, кулинария с аджикой, рецепты из баклажанов, баклажаны с острым перцем, Грузия, грузинская кухня, рецепты, традиционные грузинские рецепты

О продуктах питания – Чашушули из свинины с грибами и мегрельской аджикой

Опубликовано Блогом Бассы 24.08.2013 · 1 комментарий

Чашушули из свинины с грибами и мегрельской аджикой – вкусное семейное блюдо с пикантным вкусом.Ингредиенты (6 порций): 400 г свинины, 500 г грибов, 6 средних белых луковиц, 3 больших помидора, 2 острых красных перца, 8-9 зубчиков чеснока, 150 мл белого вина, 100 мл воды, 2 ст. уксус, 7 столовых ложек… Читать далее →

О продуктах питания – Зеленая аджика

Опубликовано Блогом Бассы 21.08.2013 · Оставить комментарий

Аджика (грузинский: აჯიკა) – это острая, пряная паста, используемая в качестве приправы, а также для придания аромата мясным и рыбным блюдам.Он сделан из острого перца, чеснока, зелени и специй. Есть несколько видов аджики. В этом рецепте мы покажем, как приготовить зеленую аджику. Этот вид аджики, приготовленный из острого зеленого перца, очень острый… Читать далее →

Из категории «О грузинской еде и вине» · Теги: аджика, аджика, აჯიკა, приправы, кулинария, фотографии кулинарии, Грузия, грузинская еда, зеленая аджика, зеленый перец, острый перец, рецепты, традиционные грузинские рецепты

О еде – мегрельская аджика

Опубликовано Блогом Бассы 13.08.2013 · 5 комментариев

Аджика (по-грузински: hot) – это острая, пряная паста, используемая для ароматизации мясных и рыбных блюд, в основном, в Самегрело и Абхазии.Он сделан из острого красного перца, чеснока, зелени и специй. По внешнему виду и консистенции аджика напоминает красный итальянский соус песто. Есть несколько видов аджики. В этом рецепте мы покажем, как приготовить мегрельскую аджику. Это… Читать далее →

Как приготовить аджику | Лучшая русская кухня

Значит, она должна быть очень простой в приготовлении, хорошо стоять (мы не готовим ей банку), но иметь очень насыщенный, насыщенный и интересный вкус.
Для приготовления простой аджики нам понадобится:
• 250 … 300 граммов чеснока,

• пять … шесть головок острого перца

• один килограмм перца,

• 50 граммов соли,

• и пять фунтов помидоров. А чем они будут спелыми и сочными, тем вкуснее будет простая аджика.

Вот и все, что нам нужно для приготовления этой простой аджики.
Перец острый очищающий от белой сердцевины и семян. Так мы избавляемся от излишней остроты, сохраняя при этом очень пикантный вкус. Мясорубка перемалывает его миской или бледером в зависимости от того, что у вас на кухне.

С болгарским перцем действуют также: Очищение и измельчение.

Чеснок придется чистить целиком. Как по мне – это долгая и неприятная часть приготовления, но избежать ее просто не получится. Поэтому эта часть рецепта меня всегда привлекала к жене. И он также, как перец, растирается «в пыль».

Помидоры, пропущенные через специальную соковыжималку, отделяют жесткую внешнюю кожуру и семена, оставляя густой и вкусный томатный сок. И хотя это совсем не так, достать ее все равно стоит.Ведь именно благодаря ей простая аджика становится максимально мягкой и гладкой.

Теперь готовлю. Можно конечно все сразу поставить и сварить, но мне нравится ломать, укладывая компоненты по порядку:
• Помидоры. Их протушиваем после кипячения примерно 15 минут;
• Затем добавить перец и тушить еще семь … десять минут;
• А потом все вместе: острый перец, чеснок и соль, и варите все вместе еще пять минут.
Такой простой способ сделать вкус простой аджики еще более насыщенным и насыщенным.

А еще простая горячая аджика разложена по стерилизованным банкам (10 минут над кипятком) и подогнана утепленной крышкой. Нельзя хранить в особых условиях только в шкафу при комнатной температуре. Но вот от прямых солнечных лучей он должен защищать, цвет может потускнеть.

Вот и вся мудрость. Приятного аппетита.

Русская еда и кухня – гарниры и заправки

Гарниры подаются к основным блюдам, чтобы придать им дополнительный или контрастный вкус.Иногда они в основном способствуют визуальному воздействию пластины.
Хорошо подобранный гарнир может изменить восприятие всего ужина. Вот несколько простых, но вкусных гарниров, которые придумала русская кухня. Нередко гарниры подают с разными соусами, например, с горчицей и хреном.

Гарниры и заправки:

Картофель жареный
картофель обжаренный в кастрюле, иногда с луком, можно добавить соль и перец. К сожалению, сейчас в большинстве ресторанов подают картофель фри.

Вареный картофель в мундире
Традиционное блюдо, обычно подается с салатами и соусами

Картофель печеный
в Москве есть симпатичная сеть фастфудов «Крошка-Картошка», готовят хороший печеный картофель.
Гречка (гречка) – наш любимый гарнир, к сожалению, в Европе не растет из-за странного вкуса, но очень приятный.

Рис и ячмень Каша
обычно смешанный с луком или овощами, русская версия ризотто

Рагу с баклажанами
Баклажаны пришли в русскую кухню из регионов Северного Кавказа и заняли особое место среди традиционных русских гарниров.

Соусы

Сметана (сметана)
подается с большинством супов и свежими овощами

Хреновина (а.к.а. Аджика)
самый популярный острый томатный соус к мясным блюдам

Майонез
используется как основа для многих русских салатов

Горчица (горчица)
Русская горчица обычно намного острее, чем ее европейский вариант, а иногда даже используется как лекарство

Хрен (хрен)

Гарнир и каша (каша) Рецепты:

Гречневая каша Рецепт Состав: 100 г гречки, 2/3 стакана воды, 25 г сливочного масла

В России каша всегда делалась в глиняной посуде.Залейте гречневой крупой на 3/4 кастрюли, всыпьте соль, масло. Залить кипятком доверху.

Тщательно перемешать. И поставить в хорошо разогретую духовку на 3-4 часа. За час до окончания накройте кастрюлю большой сковородой и переверните вверх дном.

За полчаса до подачи обернуть влажной тканью, чтобы каша отваливалась от стенок кастрюли. Подавать с холодной топленым молоком или маслом.

фото Дмитрия Григорьева – flickr.com/photos/at8eqeq3/9325780495

Рагу с баклажанами Состав: 800 г баклажанов, 1 луковица, 1 сладкий красный перец, 1 чеснок, 6 чайных ложек подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка яблочного уксуса

Баклажаны вымыть, удалить верхушку и плодоножку, нарезать крупными кусочками.
Для этого разрежьте их пополам, затем каждую половину на три сегмента вдоль и поперек на ломтики.

Выложите ломтики баклажанов в небольшую глубокую сковороду. Поместите его в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 20 минут. Теперь отдельно приготовьте остальные овощи. Лук и перец нарезать крупными кубиками, чеснок разрежьте пополам.

Жарить на масле, периодически помешивая, 10-12 мин. Затем добавить столовую ложку сахара, посолить. Влейте столовую ложку яблочного уксуса.Хорошо перемешайте и снимите с огня.

Вынуть баклажаны из духовки. Добавить овощи и аккуратно перемешать. Вернуть сковороду с овощами в духовку и варить еще 20-25 минут.

Когда тушеное мясо закончится, снова перемешайте и подавайте. Его можно использовать как гарнир, но также можно подавать как самостоятельное вегетарианское блюдо.

Каша ячменная с грибами Состав: 400 мл воды (или овощного бульона), 1 большая или 2 средних луковицы, 30 г масла, 350 г грибов, 200 г перловой крупы, соль и черный перец

Грибы вымыть, нарезать кружочками.Лук очистить от кожуры, нарезать его небольшими кубиками.

В глубокой сковороде нагреть масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить грибы и обжарить все вместе около 10 минут.

Теперь подготовим крупу. Перелить в мелкое сито и несколько раз тщательно промыть.

Добавить к грибам чистый ячмень, перемешать и залить водой или бульоном, приправить солью и перцем. Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, пока крупа не станет мягкой, при необходимости полив.Время приготовления 45-60 минут.

Если вы хотите сократить время приготовления, замочите крупу на ночь. В самом конце можно добавить любимую зелень. Каша получается очень вкусной, нежной и рассыпчатой.

По такому же принципу можно приготовить рис и гречку.


фото Кайсы Лиллихук – flickr.com/photos/cajsa_lilliehook/11808201736/


Рецепт манной каши Состав: 1/2 стакана манной крупы, 3 стакана молока, 1 ст.л масла, 2 ст.л. сахара, соль

Довести молоко до кипения, постепенно всыпать манную крупу.Добавьте масло, сахар и соль. Довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 минут. Подавать с джемом, медом или фруктами.

Рис Каша с сырным рецептом Ингредиенты: 1 1/2 стакана риса, 3 стакана воды, 200 г тертого сыра, 2 столовые ложки масла, соль

Рис промыть под проточной водой. Обжарить на сливочном масле до светло-коричневого цвета. Залить водой и довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 40 минут. Перед подачей посыпать тертым сыром.

Соус Хреновина Состав: 3 кг томатов, 500 г сладкого перца, 15 перцев чили, 5 головок чеснока, 1 ст.соль, хрен 100г

Помидоры и сладкий перец нарезать кусочками. Вымойте острый перец. Чеснок очистить. Хрен очистить и мелко нарезать.

Измельчите все в мясорубке. Так как хрен трудно перемолоть, чередуйте его с другими овощами.

Будьте осторожны с острым перцем, сначала добавьте его половину, перемешайте, попробуйте понемногу добавлять, регулируя желаемую пряность. Затем посолить. и Если помидоры недостаточно сладкие, добавьте немного сахара.

Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой, хранить в прохладном месте.

, фото пользователя: Леонид Джепко – Wikicomms

лучших рецептов с фото пошагово

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчиковых вшей

Аджика – приправа из национальной абхазской кухни, жгучая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, помидоров, сладкого перца или слива. .

Учитывая опыт прошлых сезонов, когда этот аджик не успел дожить даже до зимы. Потрясающий аромат, поражающий вкусовые рецепторы, яркий вкус и фантастический цвет – вот три главных условия успеха этой аджики. Сливы можно брать абсолютно любые – красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный цвет соуса получается из синих слив. Скорее всего, они мне нравятся.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму пикантный аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Остался неизменным набор специй: острый красный перец, хмель-суннель, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить много рецептов аджики, но больше всего меня покорила аджика, рецепт на зиму, поэтому я довольно много использую овощи и фрукты.

Общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гниения.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбочку у сливы снимать не нужно, так как именно она придает пикантную кислоту, а готовый соус необыкновенный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна. Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто в аджик добавляют чеснок из стока. острый перец. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Острый аджик сливовый на зиму

Состав на 2 литра Аджика:

  • Нить накала (синяя, удлиненная) – 3 кг,
  • базилик (синий) – 3 луча,
  • сельдерей зеленый – 3 пучка,
  • укроп – 3 пучка,
  • петрушка – 3 пучка,
  • помидоров – 600 грамм,
  • Перец чили – 3 штуки,
  • хмель Sunnels – 6 ул.
  • соль крупного помола – по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
  • чеснок – 1 шт.5 голов

Время приготовления – 50 минут

Пошаговый рецепт. Пальцевые участки

1. В первую очередь сливы нужно тщательно перебрать и вымыть. Для соуса не обязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы на них не было упавших осколков.

2. Удалите кость из дренажа. Их можно разрезать ножом, а из мягкого слива косточки удаляются без дополнительных приспособлений. Юбку я не снимаю, это придаст соусу удивительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко натереть и вылить к сливам.

4. Так же мелко нарезать остальную зелень – сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

5. Чистый ингредиент – перец чили. Делаем с вами острый соус, чтобы семена перца не удаляли, а просто разрезали на несколько частей. Помидоры нарезать кусочками любой формы, размеры тоже не имеют значения – соус будет готовиться через блендер.

6.Добавить хмель-суннель и солим. Соль обязательно возьмите на косточку. Обычный повар не подходит – испортит любую консервацию. Что касается количества соли, здесь рекомендую исходить из своих вкусов. Если вы впервые готовите аджик из слива, то кладите 1,5-2 столовые ложки. А затем попробуйте соус после приготовления. Если вам кажется несоленым, воры.

7. Смешать все. Руками делаю, сливы заодно согреваю, чтобы они дали сок.

8.Ставим кастрюлю на плиту. Довожу до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно того сока, который отделился от слива.) Затем убавляем огонь до минимума – соус должен только слегка протереться. И варить аджик 20 минут, помешивая. Крышкой не накрываем.

9. Протираем тушеные сливы с помощью перегрузочного блендера не менее пяти минут до образования гладкой, блестящей однородной массы.

10. И только после этого добавляем чеснок – его можно натереть на мелкой терке, если нет засорения.(А заодно можно попробовать соус, тушен ли он и при необходимости добавить соли.) После всего этого соус нужно пропитать (буквально минуту). Это все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем заранее сваренными завинчивающимися крышками или специально предназначенными для заказа. После этого банки загибаем снизу вверх, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Сливовая аджика – изумительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пряным оттенком, ни на что не похожий.Мы привыкли готовить компот, джем-да-джем и очень удивляемся, когда гость должен попробовать соус к мясу, из сока или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии в Грузии уважительно относятся к острым соусам, поливая традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите сделать заготовку для длительного хранения, необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт на зиму которой вы сможете выбрать, прочитав статью Дальше, требует обязательной термообработки емкостей.

Традиционно в России для укупорки используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизация происходит путем отваривания или выдержки в духовке при высоких температурах. Времени на эту процедуру требуется в среднем около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вам обалденный вкусный рецепт аджики из слив на зиму, что пальчики лицензионные.Войлок из слив на зиму требует соблюдения следующих пропорций:

  • 2 килограмма фруктов
  • -200 грамм чеснока
  • три стручка красного горького перца,
  • 200 грамм сахарного песка,
  • 2 столовые ложки соли
  • и столько же томатной пасты.

После приобретения всех ингредиентов, согласно предоставленному списку, они должны быть подготовлены. Фрукты вымыть, очистить от косточки и для удобства нарезать дольками.Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливы и перец. Переносим полученное сырое пюре В кастрюлю всыпаем томатную пасту, соль и сахар. Варить соус на слабом огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до конца варки. Горячий аджик из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками кипятка. Заготовки следует перевернуть вверх дном и выдержать их в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из стока имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда это получается особенно вкусно и по-настоящему по-домашнему.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще, аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальное предназначение соуса – придать основному блюду острый вкус.

Рецепт с айвой

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

  • 700 грамм фруктов,
  • 1,5 кг болгарского перца,
  • одна головка чеснока,
  • стручок красного перца (2 шт.),
  • соль по вкусу
  • и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и варить на небольшом огне около часа.Готовый продукт складывают по предварительно обработанным банкам и раскатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда помогает на праздничном столе. У гостей, равнодушных к этому блюду, практически не остается. Поверьте, попробовав один раз этот восхитительный соус, вы будете его готовить каждый год!

Рецепт сам по себе простой и быстро настраивается из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму обладает гармоничным кисло-острым вкусом.Идеально подходит к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

  • слива 1 кг;
  • чеснок 100 гр .;
  • соль 1 ст. л .;
  • сахар 2 ст. л .;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 ложки томатного соуса.

Удалить косточки в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно.Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После закладки соли и сахара рекомендуется вынуть пробу из соуса. Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт со свеклой

IIVA – замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму.Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не нужно беспокоиться о терпкости айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

  • слива 2 кг;
  • айва 1 кг;
  • свекла 1 шт .;
  • чеснок 300 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • соль, сахар.

Ополаскивание для фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца.Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт аджики из слив с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сушеными. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

  • помидоры 3 кг;
  • алыча или слива 1 кг;
  • перец красный 1 ч.
  • лук 0,5 кг;
  • смесь специй.

Соус получится нежным, если снимать с кожицы. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В дуршлаг или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту. Затем вытащить и опустить в холодную воду.Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно убрать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно сделать острый соус или с натуральным вкусом.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт острой аджики из слив на зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

  • томатная паста 500 гр.;
  • слив 1 кг;
  • лук 500 гр .;
  • чеснок 200 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • специй.

Лук и чеснок очищаем, измельчаем отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса настаивается 10 минут, в пасту добавляют томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова.Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт с болгарским перцем

Болгарский перец – постоянный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

  • перец сладкий 2 кг;
  • слив 1.3 кг;
  • чеснок 300 гр .;
  • острый перец 3 стручка;
  • специй.

Перец сладкий и острый, без косточек, сливы. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все в кастрюле, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и вбить блендером в пюре. Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт приготовления настойки из слив с грецкими орехами на зиму

Препарат Аджика С. Орехи грецкие – острый соус, который обязательно придется по вкусу домочадцам, а также гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

  • чернослив 3 кг;
  • орех грецкий 0,3 кг;
  • болгарский перец 1 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • сахар 0.1 кг;
  • перец молотый 1 ст. л .;
  • соль.

Печатать и перец готовить, очищая от костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, перегородки снять. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 24 минуты после приготовления соуса сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить толченые орехи, прокипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт: Аджик домашний из слив на зиму по-грузински

До сих пор ведутся споры о происхождении аджики. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие – Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

  • слив 2 кг;
  • грузинский аджик 0,3 кг;
  • томатный сок 0,5 л;
  • соль.

Сливы освободить от косточек, залить полстакана воды и поставить ванну на плиту. Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используется базилик, кинза, можно добавить карри.

При опрыскивании сливы измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую тёплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту Использовать стручки перца и натереть вручную со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт аджики на зиму с овощами из сливы

Традиционный аджик очень острый, ложками его не съесть. Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

  • слив 1,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • лук 0,5 кг;
  • масло подсолнечное 0.2 кг;
  • перец сладкий 1 кг;
  • острых стручка 0,2 кг;
  • уксус 70% 2 ст. л .;

Лук почистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости.Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку. Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки.Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

  • слив 2 кг;
  • перец зеленый острый 0,6 кг;
  • орех грецкий 0,2 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • соль, специи.

Стручки зеленого перца и чеснока очистить, косточки вынуть из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу.К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но нельзя ничего добавлять, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус. Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт аджики из сливы на зиму с имбирем

Этот соус имеет потрясающий имбирный аромат, а еще он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

  • слива 2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • имбирь 0,1 кг;
  • острый перец 0.2 кг;
  • томатная паста 0,5 кг;
  • уксус 1 ст. л .;
  • соль.

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

  1. Если косточки мазка удалены плохо, то можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.
  2. САМИ острая аджика Получается с добавлением красного сетчатого перца. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.
  3. По желанию засорить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.
  4. Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость.Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыток.
  5. Аджику можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусно запекать с курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
  6. В Аджике можно добавлять любые специи и зелень, но если в их состав входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться.В противном случае теряется их особый вкус.
  7. Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из перебилых фруктов слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Здесь вы найдете рецепты аджики из слив на зиму в домашних условиях лицензионные пальцы. Аджика из сливы – замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Интересно! В Грузии часто готовят соус, он называется ткемали – это разновидность аджики, в которой используется определенный вид слива (ткемали) и различные специи.Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе, и даже к макаронам.

Ингредиенты

Готовка

    Голубые сливы моют и очищают косточки. Далее переложить в кастрюлю сливы и всыпать по вкусу соль и сахар. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Через несколько минут из сливы пустит сок, поэтому не добавляйте жидкость. После того, как фрукты закипят, дайте им подышать еще 5 минут. Затем добавить приправу из хмеля и томатной пасты. Перемешайте все ингредиенты и оставьте немного на слабом огне.

    Далее берем сладкий болгарский перец (лучше выбирать красный, так как зеленый может убить цвет, и готовый соус не будет насыщенным), промыть его, вынуть плод и очистить от семян. Болгарский перец нарезать кубиками. Перец чили тоже вымыть и нарезать кусочками (в этом перце нельзя удалять косточки, они придают блюду резкость).

    Добавьте нарезанный перец в слив. Перемешать и оставить аджик еще на 10 минут.

    Пока ингредиенты томятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс.Добавьте его в кастрюлю. Теперь вам понадобится погружной блендер. Загрузите все продукты в кастрюлю до состояния пюре. После этого даем аджику снова закипеть. На этом этапе можно закрыть аджик к банкам (если вы решили сделать заготовку на зиму). Только не забывайте стерилизовать тару!

    Готовый соус Нужно остудить – и можно подавать к столу. Грузинская аджика из синих слив очень ароматна, у нее кисло-сладкий вкус, а насыщенный красный цвет пробуждает аппетит.Просто пожали пальцами! Получается остро, но чтобы исправить, просто уменьшите количество горького перца. Приготовьте в домашних условиях этот соус хотя бы один раз, вы навсегда откажетесь от привычной корректировки. Приятного аппетита!

Вы думали, что из слив можно приготовить только сладкие блюда? Нет-нет и еще раз нет! Это давно заблуждение. Из сливы можно приготовить не только десертные лечебные процедуры. Но даже такая вкусная и пикантная закуска, как аджика. Он очень популярен и любим многими благодаря сладкому вкусу и ненавязчивой резкости.А потому обязательно займет почетное место на вашем столе.

Аджика из слив на зиму станет отличной добавкой к мясным и рыбным блюдам, отлично подойдет к картофелю и бобам. Таким образом, он подходит как любителям мяса, так и вегетарианцам.

Общие правила изготовления сливового аджика

Чтобы приготовить вкусный аджик из слив на зиму, нужно взять полностью спелый плод, без следов гнили.Разнообразие не так важно – здесь будет уместен любой, даже Алыча.

Главный принцип – кость легко отделяется. Это значительно сократит время приготовления сливы. Необязательно рассматривать кожу – она ​​придаст готовому аджику приятную кислоту и восхитительный аромат. Многие хозяйки любят пропадать сливу перед началом приготовления, но это уже называется, личное дело каждого.

Чтобы приготовить аджик со сливами на зиму, понадобится блендер.Но если в квартире никого нет, отличной заменой станет старая добрая мясорубка. Помимо прочего, можно приготовить кастрюлю или таз из нержавеющей стали.

Часто в такой аджик добавляют чеснок и жгучую ручку. За количеством этих добавок можно следить в зависимости от ваших личных предпочтений с точки зрения степени остроты.

Аджик нужно закатать в стерилизованные банки, чтобы он хранился дольше . Но это будет неделя-другая и в холодильнике, если вдруг захочется немного приготовить просто по образцу.

Сливовая классическая аджика

Это один из самых востребованных рецептов, к которому чаще всего обращаются хозяйки. Этот вариант аджики со сливами прекрасно сбалансирован с острым вкусом. Такой соус просто отлично подойдет для разогрева мяса.

Например, в городах Грузии его всегда подают к шашлыку из баранины и другим традиционным блюдам.

Компоненты:

  • Слива – 1 килограмм;
  • Горящий перец – 2 стручка;
  • Чеснок – 0.1 килограмм;
  • Томатный соус – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 2 ст.

Очистите сливы от косточек, а жгучий перец – от семян. Все мелко нарезать и отправить в средний газ, добавив томатный соус. Не забывайте, что время от времени необходимо будет снимать пену. Пока смесь будет вариться, очистите и сделайте комок чеснока.

Когда будущий аджик закипит, подождать полчаса, а потом всыпать соль и сахар.Мы даже буквально через пять минут добавляем последний ингредиент – толченый чеснок.

Пусть на минуту из трех разогнится, и можно взять пробу. Если аджика получилась с перебором кислоты, добавьте еще сахаров. Если, наоборот, аджик получился сладким – добавьте уксус или лимонную кислоту. Хорошей заменой в последнем случае могут стать несколько капель лимонного сока. .

Когда вкус окончательно удовлетворится, убегаем Аджику по заранее приготовленным банкам и закрываем металлическими крышками.

Аджик острый со сливой

Подобные рецепты аджики из слив на зиму особенно обожают мужской пол. Соус в конечном результате получается острым, и станет отличным дополнением не только вторых, но даже жидких первых блюд.

Компоненты:

  • Слива – 1 килограмм;
  • Репчатый лук – 0,5 килограмма;
  • Чеснок – 0,2 килограмма;
  • Перец жгучий – 5 стручков;

Из слива и перца удалить все косточки и семена.Вымойте и пропустите оба ингредиента через мясорубку. Лук и чеснок почистить, а комок слишком много. Разложите по отдельным тарелкам.

Лук Приправить перечной сливой и варить около десяти минут. После добавить томатную пасту. Еще через десять минут добавьте к выбранной вами смеси приправы и чеснок. Варить аджик буквально три минуты, и все готово. Теперь можно спокойно кататься по банкам.

Полезный совет: Если вы не нашли стручок горящего перца, его разрешается заменить молотком красного цвета.Добавляется точно по вкусу вместе с другими приправами.

Аджик со сливами по грузинскому рецепту

По сей день ведутся споры о настоящей Родине. Но, как бы то ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту до сих пор пользуется большой популярностью и вряд ли считается эталоном.

Компоненты:

  • Сливы – 2 килограмма;
  • Аджика грузинская готовая – 0,3 килограмма;
  • Томатный сок – 0.5 литров;
  • Вода – 0,5 стакана;

Сливы скручены из косточек. Выложить в посуду для варки и, вылив воду, убрать на плиту. Учтите, что для изготовления вам понадобится готовый грузинский аджик. Когда мякоть сливы посыпается, пропустите ее через мясорубку или возьмите блендер с помощью блендера.

В сливовую массу добавить томатный сок и грузинский аджик. Все хорошо перемешайте и можно залезать в банки. Которые затем нужно держать в тепле, пока они полностью не остынут.

Полезный совет: Если вы не против экспериментов, попробуйте добавить в Аджичку слегка особую приправу – жидкий дым. Он придаст соусу аромат копчености и сделает вкус более пикантным.

Аджик со сливой и жгучим перцем зеленого сорта

Сорта красного и зеленого перца различаются по вкусу. И точно установить, что из чего вкуснее, довольно сложно. Пожалуй, каждый это устанавливает для себя.

А вот любителей зеленого жгучего перца не меньше, чем красного. А есть любители аджики с зеленой разновидностью этого перца.

Компоненты:

  • Сливы – 2 килограмма;
  • Грецкие орехи – 0,2 килограмма;
  • Перец зеленый жгучий – 0,6 килограмма;
  • Чеснок – 0,2 килограмма;
  • Вода – 1 стакан;
  • Соль и приправы – по вкусовым предпочтениям.

У сливы, как обычно, удалите все косточки. Перец и чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку.Свернуть орехи. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Она должна прокипеть один час. Периодически помешивая.

За десять минут до завершения посолить и, если хотите, любимые приправы. Например, здесь отлично подойдет кориандр. Но специи здесь не обязательны – орехи и чеснок и сами придадут отменный вкус. После этого можно смело разливать аджик по банкам.

Аджик со сливой и салатным перцем

Салатный перец – очень частый ингредиент в обычных классических рецептах этого острого соуса.Но он довольно хорошо сочетается со стоком. Пара этих компонентов – отличное дополнение друг к другу. Листья аджика насыщенные и пряные.

Компоненты:

  • Слива – 1,5 килограмма;
  • Салатница – 2 килограмма;
  • Чеснок – 0,3 килограмма;
  • Горящий перец – 3 стручка;
  • Вода – 1 стакан;
  • Ароматные приправы – во вкусовых предпочтениях.

Плоды, а также оба сорта перца – вымойте и удалите все косточки и семена.Овощи нарезать небольшими кусочками, сливы достаточно разделить пополам.

Положить все в посуду для приготовления, залить водой и поставить на средний газ.
Пока смесь варится, чеснок очистить и растопить. Когда ручка станет мягкой, снимите смесь с огня.

Подождите, пока остынет, всыпьте чеснок и взбейте до получения однородной массы Кашица. Поместите туда устройство и снова хорошо перемешайте.

Теперь аджику со сливами достаточно кипятить буквально минуту, и можно кататься.

Аджика из Джала и Помидора

Помидоры прекрасно сочетаются не только с чесноком и острым перцем, но и со сливом. Стоит отметить, что аджика из слива и помидора, приготовленная по этому рецепту, немного похожа на заводской кетчуп. Но при этом намного натуральнее и вкуснее.

Компоненты:

  • Слива – 1 килограмм;
  • Помидор – 3 килограмма;
  • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
  • перец красный молотый – 1 чайная ложка;
  • Ароматная приправа для ваших близких – на вкусовые предпочтения.

Аджик получится намного мягче и приятнее на вкус, если очистить помидоры от кожицы. Чтобы было легче, вскипятите воду и сделайте огонь минимальным. Помидоры обвалять в кипящей воде. Минутку, больше нет. После этого – в прохладной воде. Проделайте эту процедуру со всеми помидорами. Вы сами убедитесь, что кожица будет легко сниматься.

Слить необходимо, чтобы удалить кости и мелко порезать мякоть. Также мелко нужно нарезать помидоры и лук.Но лучше всего будет измельчить на мясорубке или блендером, чтобы компоненты превратились в однородный очиститель. Мы организуем аджик за полчаса на среднем газе. Не забываем чистить пену.

Незадолго до полной готовности добавьте любимые специи. Теперь можно на зиму закрывать сливовый аджик к банкам.

Полезный совет: экспериментируя с ароматными специями, можно придать аджику новые вкусовые нотки. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете его очень редко, вы можете не знать, что аромат со временем проявляется все сильнее.И в будущем это может стать довольно навязчивым. Для такого количества ингредиентов достаточно четырех звездочек. Но лучше их в пудру пропустить.

Аджик овощной со сливами

Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса не слишком резкий. Напротив, она намного мягче и нежнее, чем у стандартной аджики. Но от того не менее приятным.

Компоненты:

  • Слива – 1,5 килограмма;
  • Салатный перец – 1 килограмм;
  • Морковь – 0.5 килограмм;
  • Репчатый лук – 0,5 килограмма;
  • Перец жгучий – 0,2 килограмма;
  • Масло – 0,2 литра;
  • Уксус – 2 столовые ложки;
  • Соль – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, как обычно, вымыть и удалить косточки. Перец очистить от семян, нарезать средними дольками. Лук Нарежьте средними кусочками.

Морковь почистить на крупной терке или нарезать тонкими кольцами – кому как больше нравится.

Налейте масло в подготовленную для приготовления кулинарию, насыпьте туда морковь и лук.И приготовь пять минут. Залить перцем и сливовыми овощами. Закройте и потушите до полного размягчения. Ингредиенты должны пускать собственный сок. Если оказалось мало, доливаем воды.

Приветствуем размягчение овощей и превращение их в очиститель с помощью мясорубки или блендера. После этого добавляем соль и уксус. Пусть пихает еще пару минут, и все.

Аджика сливовая с добавлением айвы

Возможно, вы удивитесь, но ИИВА тоже можно использовать в рецептах аджики из слив.С добавлением этого фрукта соус приобретает восхитительный аромат и яркий вкус. И не стоит волноваться из-за сказок – в Аджике этого не почувствуешь.

Компоненты:

  • Слива – 2 килограмма;
  • Айва – 1 килограмм;
  • Свекла – 1 штука;
  • Чеснок – 0,3 килограмма;
  • Горящее перо – 5 стручков;
  • Соль, сахар – во вкусовых предпочтениях.

Сливы, айва и перец Вымыть и очистить.Обязательно удалите из них косточки и семена. Гарниры и свеклу также чистим и промываем. Свекла здесь используется только для того, чтобы цвет аджики был более насыщенным. При желании этот компонент можно исключить из рецепта. Все ингредиенты, кроме чеснока, меня немного поджарили и поставили на имя.

Соус должен кипеть в среднем на газе около сорока минут. После расколоть чеснок нарезанный. Позвольте мне увеличить пять минут, и вы можете закрыть.

Сливовый аджик с добавлением имбиря

Аджика по этому рецепту обладает потрясающим ароматом.Он станет для вас и вашего дома дополнительной защитой от холода зимой.

Компоненты:

  • Сливы – 2 килограмма;
  • Имбирь – 0,1 килограмма;
  • Горящая ручка – 0,2 килограмма;
  • Томатная паста – 0,5 килограмма;
  • Уксус – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 0,1 килограмм;
  • Соль – по вкусовым предпочтениям.

Для изготовления аджики со сливами и имбирем очистите сливы и пропустите их через мясорубку с жгучим перцем.После этого прокипятить газ в среднем около получаса.

Добавьте смесь томатной пасты и мелко нарезанного имбиря. Как вариант, можно дать имбирю потерять на терке.

Позже добавить соль и сахар. Перебить еще минут десять, добавить уксус и все. Можно разливать по банкам. Как видите, все действительно очень просто.

Аджика с черносливом и орехами

Аджика с добавкой из грецких орехов – это нечто невообразимое. В частности потому, что в этом рецепте будет использоваться чернослив.Мы уверены, что эту рецептуру вы обязательно внесете в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова порадовать гостей и снова дома.

Компоненты:

  • Чернослив – 3 килограмма;
  • Салатный перец – 1 килограмм;
  • Ядро грецких орехов – 0,3 килограмма;
  • Чеснок – 0,2 килограмма;
  • Сахар – 0,1 килограмм;
  • Черный перец – 1 столовая ложка;
  • Соль – по вкусовым предпочтениям.

Print and Salad Person Приготовьте как обычно – вымойте и почистите, удалите все кости.Чеснок и чеснок очистить. Все компоненты пропускаем через мясорубку и только после того, как поставим на варку. Варить и варить около 45 минут.

Гайки отклеиваются от скорлупы и внутренних перегородок. Нагрейте на раскаленной сковороде без масла буквально пару минут. После остыть и сложить. Можно выкачать орехи пестиком или тоже пропустить через мясорубку, хотя такой вариант не очень желателен.

По истечении обозначенных 45 минут всыпать в аджику сахар и приправы, хорошо перемешать и всыпать орехи.Варить еще пару минут. Это все.

Основные хитрости, упрощающие изготовление регулировок со стока

Чтобы сливы легче очищались от косточек, промойте их в воде. Так мякоть отделяется намного легче. Фрукты стараются выбирать средней зрелости, чтобы во вкусе сохранялась «золотая середина». Если слива окажется недостойной – аджика получится кислой. А если будет тишина, соус будет слишком сладким.

Красный и зеленый жгучий перец отличаются своей остротой.Красный намного резче. Потому что если вы готовите аджик с зеленым жгучим перцем, мне нужно взять в пару раз больше.

Если у вас нет желания или недостаточно времени, то закатывать все банки металлическими крышками нет необходимости. Можно использовать обычный пластик, а аджик поставить в холодильник. Она спокойно решит несколько недель. Особенно это подходит для случаев, если вы не делаете консервацию на зиму, а просто захотели домашнюю аджику.

Стоит отметить, что традиционно в Аджике помидоры не добавляют.Этот прием был изобретен россиянами, чтобы снизить уровень острого соуса. Помидоры по рецепту можно использовать любой спелости.

Рецепты аджики из слив на зиму не раз уж очень популярны. Этот соус прост в приготовлении и полностью подходит к любым блюдам. Поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна иметь в своей кулинарной книге хотя бы парочку рецептов аджика со сливом.

Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая на нашу кухню из восточных стран.Если правильно приготовить этот соус, то аджика из слив на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, ароматный черный перец, поваренная соль, перчик чили и чеснок. Некоторые хозяйки, кроме того, используют Хмели-Суннель, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов приготовления этой остлиной закуски очень много: одни готовят аджик по рецептам из слив на зиму, другие отдают предпочтение соусу на основе болгарского пунша или томатов.Поговорим подробнее о первом варианте появления. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также выясним нюансы приготовления этого соуса.

Аджика сливовая на зиму

Состав:

Слива спелая – 750 грамм;
Красные помидоры – 410 грамм;
Чеснок острый – 3 головки;
Сахарный песок – 1 ложка;
Соль большая – 2 ложки;
Острый перец – 85 грамм.

Готовим:

Сначала готовим плоды сливового аджика на зиму, для этого ягоды измельчаются мясорубкой в ​​пюре.Есть еще помидоры, закрутили на мясорубке сразу после слива. Перец очистил семена, а затем измельчил, если хотите получить более острый соус, можете перекрутить перец вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. В самом конце закладывали пару ложек соли и одну ложку сахарного песка. Все перемешали, а затем закрыли в банку небольшого объема.

Совет!
По этому рецепту можно приготовить аджик со сливами и помидорами на зиму, варив соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


Аджик из поголовья с имбирем

Состав:

Сливы спелые – 2 кг;
Сахарный песок – 1 стакан;
Пробойник острый – 3 шт .;
Соль большая – 2 ложки;
Томатная паста – 2 ложки;
Чеснок молодой – 210 грамм;
Корень имбиря – 35 грамм.

Готовим:

Если хозяйка ищет способ сделать аджику из слива на зиму, ей стоит обратиться за этим рецептом.Сначала необходимо промыть и измельчить сливовый блендер. После этого дольки чеснока и семена очищают острым пером. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Дополнительно можно мелко нарезать корень имбиря, а затем сделать протертую картошку, имбирь последний добавляется в сливовый аджик на зиму, приготовленный по рецепту с фото. Только после этого в закуску можно добавить сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводится пара ложек томатной пасты.Соус перекладывается по банкам, а затем закупоривается закручивающимися крышками. При желании можно бросить вызов аджику со сливами на зиму, по этому рецепту, на медленном огне двадцать минут.


Аджика из сливы на зиму по-грузински

Состав:

Соль по вкусу;
Сливы спелые – 2,3 кг;
Томатный сок – 520 мл;
Аджик грузинский – 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для него сначала очищают сливы, после чего их измельчают на кусочки и отправляют вариться 35 минут на медленном огне.Дополнительно стоит приобрести в магазине особый грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Как только фрукты станут мягкими, их можно превратить в пюре с помощью блендера. Есть около полулитра хорошего томатного сока, а еще кладут соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь. Очищение заготовки происходит через пять минут после времени закипания, а затем аджика из слив на зиму, по лучшему рецепту, устремляется в небольшую баночку.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, т.к. покупной содержит красители и загустители.


Аджик из сливы с айвой

Состав:

Ива спелый – 1 кг;
Соляная столовая – по вкусу;
свекла – 2 штуки;
Сливы спелые – 2 кг;
Чеснок молодой – 310 грамм;
Сахарный песок – по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить все компоненты рецепта, для этого промывают сливы и айву, после чего режут кусочками ягод, также очищенную свеклу и чеснок.Теперь вы можете рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Вначале сливы и айва нагреваются на медленном огне в течение 40-55 минут, пока они не станут мягкими, также готовятся с мелко нарезанными ягодами и свеклой. Компоненты измельчаем блендером, а затем провариваем пять минут и добавляем туда чеснок. Кроме того, соус вносится по вкусу сахарным песком и солью. Закуска варится еще 5 минут и разливается по банкам.

Совет! Можно сделать такой аджик со сливами с добавлением помидоров, овощей будет килограмм.


Аджика из сливы на зиму с овощами

Состав:

Уксусная кислота 9% – 55 мл;
Сливы спелые – 1 кг;
Красные помидоры – 1 шт .;
Соль – 1 ложка;
Сахарный песок – 95 грамм;
перо острое – 2 штуки;
Поппер сладкий – 510 грамм;
Чеснок молодой – 3 головки.

Готовка:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс приготовления сливы, их перетирают через мясорубку, а потом туда отправляют в томаты пюре. и толченый сладкий салатный перец.После этого можно на мясорубке измельчить острый перец и дольки чеснока. В смесь добавляется соль и сахарный песок, после чего заливается уксус.

Приготовленную сливовую массу на огне и варить 45-55 минут, пока варится острый аджик из слив на зиму по этому рецепту, стоит стерилизовать банки. Готовый соус разлить по банкам и скрутить крышками.

Аджика из сливы на зиму с перцем

Состав:

Кислота слив – 1.5 кг;
Сахарный песок – 110 грамм;
Соль большая – 55 грамм;
Поппер сладкий – 1 кг;
острый перец – 5 стручков;

Чеснок молодой – 10 зубцов;
Уксус столовый – 1 ложка;
Зелень петрушки или укропа – 1 пучок.

Готовка:

Чтобы создать острую закуску из слив на зиму, необходимо все растительные компоненты измельчить в блендере. Затем добавьте сахарный песок, пасту и немного соли. Соус перемешивают и ставят на огонь 45 минут.После этого вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовую закуску переложить в стеклянную тару.


Аджика из чернослива

Состав:

Томатная паста – 490 грамм;
Перец сладкий – 1 кг;
чернослив – 1 кг;
Чеснок молодой – 210 грамм;
острый перец – 1 штука;
Соль большая – 1 ложка.

Приготовление:

Для начала следует подготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива.Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, то их лучше удалить. Все компоненты измельчаются на мясорубке, после чего добавляются к ним и перемешиваются. Готовый соус пролить на стеклянную тару.

Совет! Чтобы получить более острый перекус, можно использовать более острый перец.


Острый аджик из сливы на зиму

Состав:

Сливы – 1 кг;
Острый лук – 490 грамм;
Чеснок молодой – 215 грамм;
перчик чили – 5 штук;
томатная паста – 510 грамм;
Приправы разные – по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо очистить лук и чеснок, также необходимо подготовить перец и сливы. Эти продукты переложите в миску и измельчите блендером. После этого соус поставить на плиту и варить десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, варится аджика еще 10 минут. Через отведенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, когда готовка будет завершена, можно насыпать специи, после чего можно ориентироваться на банки.

Совет!
Если дома нет перца чили, его можно заменить молотым красным перцем.

Аджика сливовая с грецкими орехами на зиму

Состав:

Орех грецкий – 310 грамм;
Перец сладкий – 1 кг;
соль по вкусу;
Сахар – 1 \ 2 стакана;
чернослив – 3 кг;
Черный перец – по вкусу;
Чеснок – 190 грамм.

Готовим:

Все плоды измельчаются до пюре, заготовка варится на огне сорок минут.После этого к нему добавляют толченые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Варить состав 5 минут и переливать по банкам.

Слива аджика зимняя с зеленым перцем

Состав:

Кинза – 1 пучок;
Перец зеленый острый – 2 штуки;
чеснок – 1 головка;
карри – 1 ложка;
Томатный сок – 1 стакан;
чернослив – 1 кг;
Соль – 1 ложка.

Готовим:

Все продукты измельчаются с помощью блендера, в пюре наливается стакан томатного сока и за десять минут варится масса.Для придания интересного вкуса в аджик можно влить несколько капель жидкого дыма. Готовый соус перекладывают в банки и хранят в холодильной камере.

Совет!
Под острым соусом Банки также стерилизуют в стойле, чтобы закуски сохранялись дольше.

Как выбрать и приготовить сливы для аджики

Лучше всего собирать кислые плоды, имеющие плотную мякоть. Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовый аджик получится слишком жидким. Также важно собирать фрукты, которые не испорчены и не запомнятся.Чтобы приготовить аджику «Чемали» из слив на зиму, необходимо использовать только сорт фруктов под названием «Ткемали», другие сорта слив просто не подойдут.

Для получения острой закуски стоит использовать только острый красный перец, зеленый перец отличается такой сильной остротой, поэтому их используют вдвое больше. Некоторые банки отварных закусок можно убрать в холодильник, предварительно залезив в них за раскрывающиеся крышки.

Слива – фрукт, который используют не только для изготовления десертов и украшений для выпечки, но и прекрасный продукт для изготовления сочной и необычной аджики.В одной такой баночке содержится целый комплекс витаминов, который в зимнее время просто необходим. Здесь вы найдете самые лучшие рецепты аджики из слив на зиму.

Аджик со сливами

Аджик со сливами – необычный вариант заготовок на зиму! Сочетание сока и перца придает соусу особый незабываемый вкус: насыщенный, умеренно острый и одновременно с кислотным. Такая аджика отлично подойдет к блюдам из рыбы, мяса и картофеля, а также к свежему домашнему хлебу.

Совет: Если к заготовке готовится соус, то на этом этапе следует добавить уксус.

Состав

Порции: – + 1

  • Слива 1 кг
  • Чеснок 14 зубчиков
  • Красный перец (острый) 3 стручка
  • Болгарский перец 1 кг
  • Томатная паста 500 мл.
  • Сахар 1 стакан
  • Соль 2 ст.
  • Уксус 1 ч.

45 мин. Распечатать

Из этого количества ингредиентов 4-5 полулитровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Пей на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму


Изумительная аджика из слива и смеси овощей обязательно придется по вкусу и станет отличным дополнением к блюдам, придавая им яркий и незабываемый вкус.Такая закуска отлично подходит как для любителей мяса, так и для вегетарианцев.

Состав:

  • Сливы – 1 кг.
  • Морковь – 500 г
  • Болгарский перец – 350 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 12 зубцов.
  • Перец (горький) – 1-2 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 3 ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Все овощи хорошо промываем и готовим к приготовлению.

Совет: Крупные помидоры нужно разрезать на четвертинки, чтобы они отправились в мясорубку.

  1. Горький перец порезать на 2–3 больших кусочка.
  2. Удаляем косточки с болгарского перца и режем на дольки.
  3. Сливу разрезаем пополам, предварительно удалив косточки.
  4. Очистить морковь и пропустить через крупную терку.

Совет: Если вы хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными ломтиками.

  1. Все вышеперечисленные овощи измельчаются на мясорубке.
  2. Отдайте чистую сковороду с плотным дном и всыпьте в нее все измельченные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавейки, потому что в другом блюде аджика может пригореть и тогда ее вкус будет совсем другим.

  1. Ставим кастрюлю на средний огонь.
  2. Доводим овощи до кипения, затем варим 30 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, ведь аджика кипит не совсем, а «буффаги».

  1. Добавляем сахар, соль и тщательно перемешиваем.
  2. Еще 30 минут.
  3. Добавить уксус, растительное масло, снова перемешать.
  4. Оставить на огне еще 10 минут.
  5. Чеснок измельчить с помощью заслонок, добавить в аджик. При необходимости солим.
  6. Пусть Аджик умоляет еще минут 10. За это время все следует 1-2 раза перемешать.
  7. Когда закуска готова, перекладываем в сухие стерилизованные банки.
  8. Банки переворачиваю, накрываю одеялом или пледом и оставляю до полного остывания.

Хранить в подвале или другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт ткемали


Ткемали – грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более насыщенным и кисловатым вкусом за счет особого разнообразия стоков. В русской кухне чаще всего используются обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться подобного вкуса.Такой соус станет лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к намазу.

Состав:

  • Слива красная острая – 2 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Перец красный свежий (острый) – 2 шт.
  • Базилик – 5-10 листочков.
  • Базилик сушеный – ½ ч. Л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Кориандр сушеный – 1 ч.
  • Чаркер – ½ ч. L.
  • Hvel-Sunnels – 1 ч. Л.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы было проще, складываем их в кастрюлю и приветствуем. Затем несем сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость сшивается.
  2. Базилик, кинзу и укроп измельчить в блендере или мясорубке.
  3. Очистить чеснок, отрезать хвостик у перца и пропустить через мясорубку отдельно в разные емкости.

Совет: Если хотите, чтобы аджик был острее, оставьте семена перца, если хотите помягче, удалите.

  1. Когда вся жидкость из стекла сливается, их нужно протянуть через сито. Этот метод удобен тем, что плоды не нужно предварительно освобождать от семян, так как они остаются в сите во время хрустящей корочки.
  2. Перелейте мякоть в кастрюлю и прокипятите на небольшом огне.
  3. Кориандр, хмели-суннелс, чарбер и сушеный базилик смешать с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде для однородности.
  4. Полученную смесь добавляем в сливы, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
  5. Дать массе закипеть, затем оставить на 2–3 минуты.
  6. Разлей чемали по стерилизованным банкам и катайся.

Грузинская аджика готова! Удивите своих близких и гостей!

Домашний аджик Сливы и яблоки


Если вы хотите придать блюдам необычный кисло-пикантный вкус, то рецепт домашнего настойки из слив и яблок попросту. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые придутся каждому по душе.И, что самое главное, готовится эта приправа очень быстро и легко!

Состав:

  • Сливы без костей – 2 кг.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Помидор – 1 кг.
  • Перец зеленый (острый) – 2 стручка.
  • Чеснок – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Сахар – 330
  • Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Моя слива.Разрезаем их пополам, чтобы удалить косточки.
  2. Положите фрукты на огонь и дайте им свариться в собственном соку.
  3. Першинг сливы через сито.
  4. Снимаем кожицу с помидоров. Для этого нам нужно закапать овощи кипятком.
  5. Яблоки почистить и удалить сердцевину.
  6. Лук репчатый из лузги.
  7. В чашу для блендера кладем яблоки, помидоры, лук, перец и измельчение (можно на мясорубке).
  8. Масса слива переливается в кастрюлю, и добавляется измельченная смесь из овощей.Все тщательно перемешиваем.
  9. Ставим будущий аджик на небольшой огонь и варим 2 часа, помешивая.
  10. Добавляем сахар, соль, толченый чеснок. Еще раз хорошо перемешайте.
  11. Мешаем 45 минут.
  12. Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Аджика готова! Смело можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слива и персики без варки на зиму


Удивительно, но из персиков и соков можно приготовить не только десерты.Из этих сочных плодов он также может стать лучшим аджиком, который необходимо приготовить. К тому же такая заготовка поможет справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Состав:

  • Слива голубая или желтая – 400 г.
  • Персики (спелые) – 600 г.
  • Нектарины – 600 г
  • Помидор – 2 кг.
  • Перец красный (сладкий) – 2 шт.
  • Перец горький – 10 стручков.
  • Молотые семена кориандра – 20 г.
  • Перец черный молотый – 10 г.
  • Перец красный молотый – 60 г.
  • Соль – 60 г

Способ приготовления:

  1. Мои помидоры, отрезать хвосты и разрезать четвертинки.
  2. Мои перцы, у болгарского перца тоже срезаем хвосты и удаляем косточки, оставляем для пикантности.
  3. Овощи нарезанные ломтиками.
  4. Перейти к фруктам: промыть, удалить косточки и нарезать кусочками.
  5. Очистка чеснока от кожуры.
  6. Через блендер или мясорубку пропускаем все вышеперечисленные продукты.
  7. Добавить специи, сахар и соль и все тщательно перемешать.
  8. Дать аджику постоять 1 час.

Сток-персик аджик готов – можно подавать к столу! Банку с таким соусом можно хранить около 4 недель в холодильнике, чтобы зря не пропадали продукты, можно сделать аджику из половины указанных ингредиентов. Пей на здоровье!

Вареная аджика. Рецепты

Какой бы ни была аджика – вареная или сырая, у нее есть свои секреты приготовления.Все тонкости процесса и различные рецепты знаменитой кавказской приправы вы найдете в этой статье.

История

Если перевести название народа с абхазского языка, то оно означает «соль», но в турецком переводе звучит как «резкий». Традиционная аджика (приготовленная или нет – не так уж и важно) готовится без обычных для нас помидоров.

Раньше готовили его из разных ингредиентов, дополняя вкус помидорами, чесноком, зеленью, сахаром и т. Д.Но у абхазо-грузинского народа очень простой состав: чеснок, специи и красный перец.

Настоящая аджика (вареная, сырая) бывает двух цветов: красной и зеленой. Оттенок варьируется в зависимости от перца и добавления зелени в приправу.

Еще одна особенность приготовления абхазо-грузинской аджики – отсутствие использования мясорубки. Каждый ингредиент измельчается в порошок на большом камне. Продукты должны иметь мягкую консистенцию, чтобы потом их можно было легко намазать на хлеб или лаваш.

Аджика с хреном

Аджика (вареная) по рецепту ниже не требует обязательного температурного режима хранения.Его можно хранить в комнате или в холодильнике.

Для приготовления нам нужно пропустить через мясорубку 2,5 кг помидоров. Затем загружаем предварительно посевные 0,5 кг красного болгарского и 250 г горького перца, а также 250 г корня хрена. Не забудьте перед этим надеть перчатки.

Далее полученную смесь переложить в эмалированную посуду. Залить 125 мл растительного масла, добавить 60 г крупной соли (желательно, чтобы она не была йодированной) и 110 г сахарного песка. Тщательно перемешав, поставьте емкость на огонь.Продолжительность приготовления около часа. По окончании термообработки добавить 5 головок чеснока, раздавленных через пресс, и добавить 200 мл 6% -ного уксуса. Не забываем перемешивать.

Далее распределяем приправу по банкам, ранее прошедшим стерилизацию, закатываем крышки и накрываем одеялом или пледом. Вареная на зиму аджика из помидоров и хрена готова!

Секреты и тонкости приготовления

Южные народы полюбили аджик не только за острый вкус, но и за полезные качества.Аджика с хреном, на зиму (вареная, как правило) вареная, ее острота очень помогает в профилактике простудных заболеваний. Нормализует процесс пищеварения, улучшает аппетит и обмен веществ. Но есть противопоказания: категорически запрещено употреблять аджику при беременности, детям, а также людям, имеющим проблемы с желудком, почками и печенью.

1. Основа. Как было сказано, настоящая аджика должна состоять из трех ингредиентов. Чеснок должен быть пурпурного оттенка, а соль можно использовать даже в море.Главное – в нем не должно быть различных добавок.

2. Дополнительные комплектующие. Аромат, как и вкус, всегда зависит от специй. Любая острая приправа гармонично будет сочетаться с базиликом, кориандром или зирой. На Кавказе обычно добавляют пажитник голубой. Чтобы немного притупить резкость, в русскую кухню добавляют яблоки и помидоры.

3. Важно измельчить все ингредиенты до состояния пюре и пюре.

4. Чтобы аромат вашей аджики получился более насыщенным, прокалите сухие ингредиенты на сковороде и измельчите в ступке или кофемолке.

5. Вязкость добавит молотые орехи или ушные сунели.

6. Чтобы аджика не имела лишней влаги, перец за 2 дня до варки сушат на противне.

7. Увеличьте количество соли. Каждая хозяйка мечтает, что продукты будут храниться намного дольше. Для этого как следует приправить аджикой.

Следуя этим простым советам, вы приготовите традиционную аджику, которая по вкусу не будет уступать настоящей абхазо-грузинской.

Народный рецепт

Знаменитая аджика (отварная) на зиму из помидора и баклажана готовится по следующему рецепту: сначала нужно промыть все ингредиенты.Из кожуры высвобождается килограмм баклажана и 4 зубчика чеснока. Затем удалите стебли и семена в 1 кг перца. Перечисленные выше ингредиенты, в том числе 2 кг помидора, нарезаются крупными кусочками и пропускаются через мясорубку. Полученное пюре из овощей перелить в кастрюлю и поставить на огонь.

Сразу добавляем 3 ст. л. соль (без горки), 2 ст. л. сахар, 50 или 100 г (на ваше усмотрение) растительного масла и 10 г красного перца (пудры). После того, как мы смешали все ингредиенты, не забудьте попробовать.Так вы поймете, какое количество приправ можно увеличить. Время приготовления варьируется от 40 до 50 минут. Не забывайте время от времени помешивать аджику, чтобы она не пригорела. За 10 минут до готовности влить 50 мл или 2 столовые ложки. л. уксус.

Не менее вкусной является яблочно-морковная аджика (отварная), рецепт которой вы узнаете чуть позже.

Настоящая абхазо-грузинская аджика

Настоящая кавказская аджика (острая, вареная, сырая) готовится на основе специй, зелени, острого перца и чеснока.Если ваш желудок готов к дегустации такой «огненной» приправы, то следующий рецепт для вас.

0,5 кг острого перца очищают и дважды перекручивают через мясорубку. В полученное пюре влить чайную ложку винного уксуса белого цвета. Затем очищаем и продавливаем через пресс 8 больших зубчиков чеснока и добавляем их к перцу.

Сухие ингредиенты: 15 г кинзы или кориандра, 10 г укропа, базилика, тимьяна, разогреть на сухой сковороде. Измельчите их блендером и добавьте вместе с солью в основную массу.Для придания аджике вязкости можно насыпать в нее молотые грецкие орехи.

Аджика (вареная): рецепт с яблоками и морковью

Помидоры (2 кг), кислые яблоки (1 кг), болгарский (сладкий 1 кг) и острый красный перец (4 штуки) после очищения режут на кусочки.

Затем измельчаем 5 корнеплодов хрена и по 1 кг лука и моркови.

Подготовленные компоненты перекручиваем через мясорубку, переложим смузи в миску и поставим на плиту. Дожидаемся закипания массы, убавляем огонь до умеренного и варим час, накрыв крышкой.

В конце варки выложить оставшиеся ингредиенты: 150 г соли, 200 г сахара, 500 мл растительного масла, 100 мл 9% столового уксуса и 4 головки измельченного чеснока. Варить приправу еще 5 минут и выключить.

Приготовленная по этим рецептам аджика намного вкуснее покупной. Вам, дорогие хозяйки, остается только выбрать любой из предложенных вариантов приготовления и порадовать этой закуской свою семью и близких.

Настоящий Рецепт Сухумы Рецепт приготовления Аджарии Аджика

Аджикой называют вид приправ или закусок с ярко выраженным вкусом.Абхазская аджика представляет собой острую пастообразную массу, состоящую из перца холодного красного цвета, кориандра, синего пажитника и других пряных трав (в свежем или сушеном виде), чеснока и небольшого количества поваренной соли. Аджика по-абхазски, готовится по традиционному рецепту, обычно красная. Но может иметь как зеленый цвет, если готовить его из нездорового перца. Жители Абхазии употребляют эту закуску вместо соли.

Настоящий абхазский аджик и его принципы

Настоящую аджику по-абхазски можно приготовить так: использовать только сушеные ингредиенты, за исключением чеснока и виноградного уксуса, из которых получается паста аджикского типа (так называемая сухая аджика) и готовят в основном из свежих овощей, которые имеют более выраженный аромат и витамины (сырая аджика).Но так как приправа Хмели-Суннелс, входящая в состав Аджики, содержит в себе такие компоненты: петрушку, сельдерей, майоран, базилик, имеретинский шафран, пажитник и др., И собрать их одновременно практически невозможно, затем эта приправа добавляется в сухом виде, поэтому такой способ приготовления аджики называют «половинным».

Рецептов приготовления аджика много, но есть набор основных ингредиентов:

  1. Трава . Именно благодаря кориандру семена Допоп, Хмели-Суннели, Утсо-Суннель Аджик будут иметь приятный аромат.Если добавить свежую зелень, аромат приправ будет более выраженным, но в процессе приготовления именно они придадут аджику коричневатый оттенок.
  2. Перец . Выбирать нужно сочное и мясное – зависит от задержки приправы. В аджику добавляют острый перец чили, так как самый жгучий или «легкий» – более мягкий.
  3. Чеснок . Резкость пасты зависит от ее количества. Если в рецепте предусмотрено большое количество острого перца, то количество чеснока можно уменьшить до 4-5 зубцов.
  4. Соль. В состав этой абхазской аджики всегда входит соль. Используется как консервант. Обязательной должна быть каменная или крупная шлифовка. Ни в коем случае не йодированный.

«Острый» ингредиент

Есть соседние рецепты аджика, которые долго не хранятся, и эту приправу можно получить и в будущем:

Рецепт на зиму абхазской классической отрегулировать

Такие компоненты необходимо приобрести:

  • стручок красного перца в количестве 500гр;
  • 100 г свежего чесночного сбора;
  • орехи грецкие в количестве 100 г;
  • 200 г кинзы свежей;
  • 200 г.Свежая петрушка;
  • 1 ст. Кориандр в семенах;
  • соль не йодированная 1 ст.

Давайте приступим:

  1. Покер тщательно мою воду и удалите фрукты. От семечек лучше не избавляться – это сделает аджик острее. Частые зубчики чеснока от шелухи. Грецкие орехи очистить и обжарить на сковороде, не добавляя масла.
  2. Пикпит перемалывают через мясорубку дважды, полученную массу протирают через сито для уменьшения количества сока.В течение 2-3 минут измельчить в блендере грецкие орехи, зубчики чеснока, семена кориандра. Зелень кинса и петрушки хорошо промыть и хорошенько измельчить ножом.
  3. Все компоненты кладем в отдельную кастрюлю, всыпаем соль и хорошо перемешиваем лопаткой из дерева. Банки накрывают кухонным полотенцем и оставляют на три дня. Пасту необходимо ежедневно перемешивать, чтобы соль полностью растворилась.
  4. Через 3 дня приправа будет полностью готова. Разливает в стерильные банки 0.5 литров, закрываем капроновыми крышками и оставляем на зиму. Хранить такую ​​аджику в холодильнике не нужно.

Аджика абхазская по особому рецепту приготовления мясных блюд

Для этого нам потребуются:

  • острый перец чили – 6 штук;
  • хмели-Саннель – 20 грамм;
  • укроп свежий – 30 грамм;
  • кинза свежая – 40 грамм;
  • кориандр молотый – 10 грамм;
  • чеснока в количестве одной головки;
  • одна столовая ложка соли;
  • одна чайная ложка 3% уксуса.

Синдром «острого» аппетита

Приступаем к приготовлению аджика по традиционному абхазскому рецепту:

  1. Чисто промытый жженый красный перец, укроп и кинза, очищенный чеснок, хмель, солнечники и кориандр измельчаем через мясорубку (трижды ) или блендером и выложите в таз.
  2. В полученную смесь добавляем хмель-суннель, молотый кориандр, соль, мелко нарезанный укроп и кинзу, все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой.
  3. Затем добавьте чеснок с чесноком и уксусом.Хорошо перемешайте до получения однородной маслянистой массы.
  4. Декларируем на стеклянных банках и ставим в холодильник. Время приема – час.

Лучший рецепт абхазской зеленой аджики на зиму

Острая закуска из Абхазии может быть не только красной, но и зеленой.

Готовим его из следующих компонентов:

  • зеленая острая ручка в количестве трех штук;
  • три головки молодого чеснока;
  • пряные травы: зелень кинси, петрушка, сельдерей, укроп – по 4 пучка;
  • Масло грецкого ореха – 60 мл;
  • соль – 60 г;
  • свежая мята и тимьян – по вкусу.

  1. Перец зеленый сушат на нити 30 дней, затем замочить в кипятке, удалить плоды. Если хотите, чтобы аджика получилась очень острой, то семена оставьте, если предпочитаете более мягкую – очистите их от них.
  2. Травы промыть чистой водой, зубчики чеснока очистить от шелухи. Все эти компоненты добавить к зеленому перцу и измельчить через блендер или мясорубку, причем пару раз.
  3. Разложить в глубокие емкости, сбрызнуть солью и водой с маслом.Все тщательно перемешать.
  4. Разложить по стерильным сухим банкам, накрыть крышками, переложить в прохладное место. Хорошая зеленая аджика на зиму готова.

Приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с сырами, жареной курицей, рыбой.

Как приготовить острый абхазский аджик

Этот рецепт на зиму лучше всего использовать тем, кто ценит в закусках резкость, яркость и пикантность.

Берем такие ингредиенты:

  • 1 кг перца красного острого;
  • 30 г семян кинсе;
  • 20 г семян базилика и укропа;
  • чеснок – 3 головки;
  • соль – 200 г

Способ приготовления:

  1. Чистые зубцы чеснока, семена базилика, кинзы и укропа измельчают пестиком в керамической ступке.Кофемолку использовать ни в коем случае нельзя. Чеснок и семена дважды перекручиваем с помощью мясорубки;
  2. Мой красный перец освобождаем от плодов, нарезаем небольшими кусочками, втираем пестик в ступку, протираем через сито, избавляясь от лишнего сока;
  3. Перец смешать с измельченным чесноком, семенами, посолить;
  4. Микс деревянной лопаткой;
  5. Декларируем баночки по 250 грамм стерилизованные и ставим в холодное место.

Аджика классическая

Для приготовления классической абхазской корректировки вам потребуется:

  • перец красный горький в количестве 2 шт.5 кг;
  • чеснок 250 г;
  • 75 г семян кориандра;
  • 500 г солей большие без йода.

Итак, к работе:

  1. Перец моют и сушат трое суток. Потом снимает замороженные. От чеснока очищает его шелуху. Семена кориандра взбивают в ступке пестиком.
  2. Ломтики чеснока, скопившиеся семена и перец превратить в однородную массу через мясорубку, пропустив через нее всю смесь 2-3 раза.
  3. В готовую массу добавляется соль, и все до однородной консистенции сообщается деревянным лезвием.Уходит на 24 часа.
  4. Через сутки аджику повторно перемешивают, разлагают по пятисотым размольным банкам. Поместите в холодильник.

Готовая к «зимовке»

Рецепт абхазской аджики с помидорами на зиму

Приготовление из таких компонентов:

  • Перец сладкий – 1 шт .;
  • яблок – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 8 полюсов;
  • петрушка и укроп – 200 г;
  • Перец чили – 1 стручок небольшой;
  • масло подсолнечное – 300 мл;
  • Уксус 9% столовый – 60 мл;
  • перец красный и черный молотый – исходя из личных вкусовых предпочтений;
  • морская соль крупная – исходя из личных вкусовых предпочтений.

Помидоры, яблоки, сладкий перец, морковь вымыть, очистить от семян и сердцевины, мелко нарезать. Все компоненты дважды измельчить на мясорубке. Подсолнечное масло, соль, уксус кипятить на небольшом огне 2 часа, помешивая каждые 15 минут. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень. Их раскладывают по стерильным банкам без остатка и опускают для хранения в прохладное место.

Секреты и хитрости приготовления Аджика

Для того, чтобы приправа была очень похожа на аджику абхазскую классическую, необходимо соблюдать следующие правила:

  • При покупке специй и зелени нужно много внимания уделять их внешнему виду;
  • семена растений измельчают непосредственно перед варкой;
  • чистить горький перец нужно только в перчатках, чтобы не обжечь руки;
  • не используйте постоянные рецепты, больше экспериментируйте с ингредиентами, добавляя разнообразные орехи и овощи;
  • Количество соли, добавляемой от каждой хозяйки, разное, но ее нельзя йодировать.Лучше всего подойдет лучшая морская соль;
  • можно смягчить остроту приправы с добавлением яблок и помидоров;
  • стручки перца сушат для удаления излишков влаги;
  • Приправу лучше всего хранить в стакане или фарфоре.

Сегодня, дорогая, приготовим Аджарскую аджику. То же самое, что настоящая аджика, , включенная во многие блюда компонент или приправу, а не то, что заметено помидорами – мамидоры и морковь – шарбанков, которых неизданные в народе называют «аджикой».«Для нашего рецепта это просто мусор.

Что такое аджика:

Аджика (აჯიკა, Aџyka) Острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных и зеленых) и соли.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлению рецепта этой приправы мы обязаны абхазскому чабанаму. Когда они сосредоточили своих овец октара на новых пастбищах с молодой травой, которые находились в горах, чтобы их овцы набирали более быстрый вес, они дали им соль.Однако соль в те времена была дорогой, потому что в настоящее время ее не было в наличии. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а для предотвращения этого хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастыри нашли выход. Добавив в такую ​​соль немного зелени, чеснока и различных приправ, пастухи получили чудесную острую смесь. Полученная смесь стала называться «апарыл-джика», что на абхазском означает «перечная соль» или «аджиктс» – «соль, пролившаяся чем-то.«Именно эта острая закуска на свете называется Аджика.

Классический рецепт приготовления аджики подразумевает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска – неотъемлемая часть стола любого абхаза. Истинный процесс приготовления аджики дошел до нас через многие века.

Что нам понадобится :
– 2 кг острого перца. Классически берут красный острый перец, но для эстетов, которыми мы все здесь, смесь красного и зеленого острого перца придаст более насыщенный вкус вкусу, хотя немного испортит цвет.Но мы не продаемся, мы тоже едим! Для себя, так сказать!
– 0,5 кг чеснока. Чеснок, как и перец, нужно брать как можно больше «зла», чтобы у нас не получился случайно сладкий аджик.
– 0,5 кг свежей кинсе (пучок, диаметром 7-8 сантиметров)
– 20 г свежего укропа
– 20 г свежего ригана
(он же базилик пурпурный)
– 1 стакан крупного помола соли . В принципе, чем крупнее, тем лучше.

– 1 столовая ложка кориандра с горкой (Не покупайте молотый, лучше измельчите самостоятельно, так вкуснее)


Нам понадобится:
– Чаша эмалированная
– Нож
– Мясорубка
– Перчатки латексные
Здесь тоже нужно кое-что уточнить.Этот аджарский аджик готовится растиранием ингредиентов между двумя камнями. Получается очень однородно и очень фальшиво, потому что все эфирные масла выдавлены из травы. Я не буду спорить с вами, потому что для этого вам не следует работать. На это потребуется много времени и сил. Здесь мы нарушаем все каноны и пользуемся мясорубкой. Верно несколько раз.

Сначала добыть перец и порезать. Здесь понадобятся резиновые перчатки! Можно без них. Но, уверяю, с ними лучше! Это настоящий перец!

Очищаем перец, разрезанный вдоль перца, от семян и перегородок.Нарезанный перец нужно оставить. Из них должна быть влага, которая нам не нужна. Перец должен быть полусухим. То есть не в свежем и не сухом виде. Что-то среднее.


Кстати, компенсированные семена можно собрать, просушить и оставить на следующий год. Тем не менее, ваш перец на подоконнике всегда великолепен.

Чистый чеснок, моя зелень.

Загружаем в мясорубку перец, зелень и чеснок и все это несколько раз перекручиваем.

Не пугайтесь, что цвет пасты не будет красным.Если хотите большего – используйте только красный перец, а кинзы уменьшите. Вкус при этом пострадает.

И только после этого всыпать в пасту соль и тщательно перемешать. Раскладываем по подходящим банкам, и в холодильнике хотя бы сутки, чтобы вкусы смешались и обогатили друг друга.

П. С. Соблюдайте технику безопасности при работе с перцем.

Рецепт взят отсюда: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43249977249/adzhika-adzharskaya.-настоящая!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • перец острый 2 кг. Классически берут красный острый перец, но для эстетов, которыми мы все тут, смесь красного и зеленого острого перца придаст более насыщенный вкус вкусу, хотя немного испортит цвет. Но мы не продаемся, мы тоже едим! Для себя, так сказать!
  • чеснок 0,5 кг. Чеснок, как и перец нужно брать как можно больше «зла», чтобы у нас не получился случайно сладкий аджик
  • кинза фреш 0.5 кг, пачка, диаметром 7-8 сантиметров
  • Укроп Фреш 20 г
  • базилик фиолетовый 20 г
  • соль большая 1 ст. В принципе, чем крупнее, тем лучше.
  • зерна кориандра 1 ст. л. (Не покупайте молотый, лучше измельчите самостоятельно, так вкуснее)

Пошаговый рецепт приготовления

Нам понадобится: – эмалированная чаша – нож – мясорубка – резиновые перчатки тут тоже нужно кое-что уточнить. Этот аджарский аджик готовится растиранием ингредиентов между двумя камнями.Получается очень однородно и очень фальшиво, потому что все эфирные масла выдавлены из травы. Я не буду спорить с вами, потому что для этого вам не следует работать. На это потребуется много времени и сил. Здесь мы нарушаем все каноны и пользуемся мясорубкой. Верно несколько раз.

Сначала добыть и нарезать перец. Здесь понадобятся резиновые перчатки! Можно без них. Но, уверяю, с ними лучше! Это настоящий перец! Очищаем перец, разрезанный вдоль перца, от семян и перегородок.Нарезанный перец нужно оставить. Из них должна быть влага, которая нам не нужна. Перец должен быть полусухим. То есть не в свежем и не сухом виде. Что-то среднее.

Кстати, компенсированные семена можно собрать, просушить и оставить на следующий год. Тем не менее, ваш перец на подоконнике всегда великолепен.

Чистый чеснок, моя зелень.

Загружаем в мясорубку перец, зелень и чеснок и все это несколько раз перекручиваем. Не бойтесь, что цвет пасты не будет красным.Если хотите большего – используйте только красный перец, а кинзы уменьшите. Вкус при этом пострадает.

И только после этого всыпать в пасту соль и тщательно перемешать. Раскладываем по подходящим банкам, и в холодильнике хотя бы сутки, чтобы вкусы смешались и обогатили друг друга. P.S. Соблюдайте технику безопасности при работе с перцем.

Полезный совет

Соответствующий совет Будьте осторожны! Не прикасайтесь глазами к глазам, носу или рту, когда отделяете Чили.Основные внутренние пластинки, на которых прикреплены семена: эфирные масла и алкалоид капсаицин, попадая в рану, вызывают сильную боль. У Чили есть одно коварное свойство. Блюдо, которое сначала кажется немного острым, в какой-то момент превращается в огонь и пламя. Дело в том, что капсаицин оседает на слизистых оболочках постепенно. Если вы чувствуете, что извержение вулкана начинается во рту, не пытайтесь тушить водой. Капсаицин – маслянистое вещество, плохо смешивающееся с водой. Лучше писать острую пищу с молоком, сэкономить мороженое или йогурт.Помогает красное сухое вино. Погасить огонь тоже помогут рис или хлеб – они впитывают капсаицин, как активированный уголок. Другой вариант – смыть томатный сок или съесть свежий лимон: содержащаяся в них кислота нейтрализуется капсаицином.

Аджика по-абхазски: традиционный рецепт без варки


Отвести на готовку:

  • ручка Горького – 500 грамм;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Хмели-Суннели – 3 полных столовых ложки;
  • Соль большая морская.

Рецепт традиционного приготовления:

  1. Промытый перец освободить от семян, залить теплой водой.
  2. Выдерживает четыре часа.
  3. Потом пропускаем все продукты по рецепту через мясорубку.
  4. Макаронные изделия бережно из лиственницы с солью.

Ссылка! В рецептах не указано количество соли. Настоящий абхазский аджик сольет в каждой семье на свой вкус.

Это тоже традиционный рецепт аджика без варки, но с некоторыми добавками.

Аджик с грецкими орехами


Для рецепта с грецкими орехами:

  • Острая ручка – 500 грамм;
  • Чеснок – большая головка;
  • Зелень укропа, петрушки, базилика, кориандра – крупными пучками;
  • Соль большая;
  • Хмели-Суннелс – 100 грамм;
  • Орехи грецкие – 6 шт.

Как приготовить:

  1. Пунш и зелень промыть, дать высохнуть.
  2. Чеснок и орехи очистить, в перце удалить плоды.Семена не очищаются. Все компоненты максимально измельчены.
  3. Солим, хорошо перемешать, одновременно растирая массу.

Перед употреблением даем через день.

Закуска очень острая


Этот рецепт для любителей острых закусок.

Требования:

  • Перец красный острый – килограмм;
  • Семена кинсе – 30 грамм;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Семена укропа – 20 грамм;
  • Семена базилика – 20 грамм;
  • Соль крупная – две трети стакана.

Как сделать:

  1. Все семена натереть в ступке, очистить чеснок, промыть ручку и очистить плоды с семенами.
  2. С помощью блендера превращаем наши продукты в густую запеканку.
  3. Полученную массу просеять через сито, подать соль. Перемешайте деревянное лезвие до исчезновения кристаллов.
  4. Разблокировка на маленьких баночках.

Абхазский аджик на зиму


Для абхазской аджики потребуется:

  • Красный горький перец – 500 грамм;
  • Чеснок – 100 грамм;
  • Грецкие орехи – 100 грамм;
  • Зелень кинси – 200 грамм;
  • Петрушка зеленая – 200 грамм;
  • Семена кориандра – ложка столовая;
  • Соль – столовая ложка.

Как подготовить классический заказ:

  1. Промойте ручку, удалите плоды. Семена можно удалить или оставить. Подготовить чеснок, очистив его от шелухи.
  2. Грецкие орехи без шелухи для жарки на сухой сковороде.
  3. Сборщики прокручивают мясорубку, отбрасывают обратно на сито, чтобы выжать лишний сок. Чеснок, орехи, семена кориандра также перекручиваем на мясорубке.
  4. Обе массы соединяются и измельчают несколько раз до получения однородной пасты.
  5. Зелень промыть, дать высохнуть. Затем рубим ножом. Все ингредиенты смешать, посолить. Еще раз перемешайте.
  6. Накройте емкость готовым пищевым полотенцем, оставьте на три дня. Перемешиваем каждый день, чтобы вся соль была отделена.
  7. По истечении этого времени декларируем заготовку из горького перца заранее обожженными банками, отправляем на длительное хранение.

Аджика по-абхазски зеленая с орехами


Может аджик красный и зеленый. В этом рецепте я расскажу, как готовится зеленая аджика по-абхазски с орехами.

Подготовить:

  • Перец острый зеленый – 15 штук;
  • Кинза – 10 больших лучей;
  • Укроп – 5 одинаковых балок;
  • Петрушка – тоже 5 пучков;
  • Василий – брусок;
  • Грецкие орехи – стакан ржаной;
  • Приправа хмель-Суннель – 30 грамм;
  • Соль;
  • Сахар чайная ложка без горки.

Как готовится Зеленая аджика с орехами:

  1. Очистка перца от семян.Вкручиваем в мясорубке.
  2. Всю зелень промываем, выкладываем на салфетку, оставляем на время. Потом отдых в Кашице. Получившуюся зеленую массу хорошо продавить через марлю.
  3. Грецкие орехи лучше смешать в ступке. Если нет недостающих, то отшлифуйте их подходящим способом.
  4. Теперь необходимо все перемешать, не забывая о сыпучих компонентах.
  5. Тщательно перемешанную приправу из зеленого перца разложить по банкам.

Можно хранить до трех месяцев.

А это старинный рецепт приготовления. По традиционному рецепту без приготовления аджики по-абхазски из зеленого перца получается вкусно и ароматно.

Сырая абхазская аджика


Для приготовления сырой аджики:

  • 2 больших пучка базилика;
  • 2 пучка петрушки;
  • 2 пучка укропа;
  • Связка кинса;
  • Пучок мяты;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 3 перца горящие;
  • 2 столовые ложки соли;
  • Охере или оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • Тархун, Тимьян по желанию.

Как приготовить:

  1. Сборщик нужно подготовить заранее. Едем на нитке, вешаем в теплом, хорошо проветриваемом помещении неделю на троих.
  2. Сушеный перец хорошо мой, хвосты режут. Если вы предпочитаете менее острую закуску, удалите косточки.
  3. Травы мыть положить на бумажное полотенце, чеснок очистить. Все прокручиваем на мясорубке, всыпаем соль, масло. Хорошо перемешайте полученную массу до однородности.
  4. Затем распределяем заготовку на чистые банки и скручиваем.

Можно хранить в подвале или холодильнике.

Как приготовить аджику по-абхазски с помидорами в домашних условиях


Сейчас я расскажу, как сделать в домашних условиях аджику по-абхазски с помидорами без варки.

Необходимо подготовить:

  • 1 килограмм помидора;
  • 3 сладких красных бассейна;
  • 2 горьких косточки;
  • Столовая ложка УСО-Саннель;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Ложка для соли десертная;
  • Ложка для сахара и кофе.

Как приготовить:

  1. Мойка помидоров, разрезанных на четвертинки. На Gorky Poker мы разрезаем хвосты и разрезаем пополам.
  2. Сладкий перец очистить от семян, овощ разрезать на четыре части. Очистите чеснок.
  3. Перечисленные продукты измельчаются на мясорубке.
  4. В Кашице сосать соль, сахар, приправу. Хорошо смешать. Аджика с помидорами готова.

Для длительного хранения закуску складываем по банкам, закатываем.

Аджик с томатной пастой


Вам нужно взять:

  • Литр томатной пасты;
  • 2 пучка петрушки;
  • 0.5 килограмм чеснока;
  • 15 штук болгарского перца;
  • 5 штук жгучего перца;
  • Полстакана сахара;
  • Две трети стакана соли;
  • 5 чайных ложек уксусной эссенции;
  • 0,5 литра тощего масла.

Как сделать:

  1. Удаляем косточки в болгарском перце, хвостики нарезаем на обжиге.
  2. Чистый чеснок, моя зелень, обсушить.
  3. Готовые изделия твист.
  4. Добавить томатную пасту в соус, масло, уксус, соль, сахар.
  5. Все хорошо перемешать.
  6. Декларируем соус на банках, плотно закрываем.

Хранить в холодном помещении.

Острая аджика из горького перца в Абхазии на зиму


  • 0,5 кг острого красного перца;
  • 150 грамм чеснока;
  • соли 2,5 столовые ложки;
  • 3 десертные ложки Khmeli Sunnels;
  • 3 десертные ложки кориандра.

Совет! Прежде чем приступить к стрижке, необходимо надеть перчатки.Сок перца впитывается кожей рук и в дальнейшем его очень сложно мыть.

Как приготовить:

  1. Мой перец, чеснок очистить от шелухи. Теперь нам нужно отрезать хвосты, а ручку разрезать на несколько частей.
  2. Затем перец и чеснок проглотить дважды через мясорубку.
  3. В полученный соус добавить специи, соль.
  4. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  5. Закуска из горького перца разложить по банкам, плотно перекрутить.

Хранить в холодильнике.

Сухой абхазский аджик на зиму


Вам нужно взять:

  • 50 г семян кориандра, допоп, чабер, базилика, голубой пажитник;
  • 30 грамм красного молотого перца;
  • Соль.

Как сделать:

  1. Я засыпаю семена в каменном стуле и бережно наследую пестик пряностей. Как только у вас получится однородная масса, добавьте соль и красный перец.
  2. Сухие приправы перемешать.
  3. Для того, чтобы он хранился круглый год, проводим в сухих стерильных банках и плотно затягиваем.

Блюда с такой приправой получатся очень ароматными и вкусными.

Острый аджик с адом


Требуемый рецепт продукции:

  • 2 килограмма помидора;
  • 5 маленьких головок чеснока;
  • 3 штуки горького перца крупного;
  • 4 штуки зеленого болгарского перца;
  • корень хрена;
  • 150 миллилитров уксуса;
  • четверть стакана сахара;
  • Чайная ложка молотого черного перца;
  • Связка кинса;
  • Большой пучок петрушки;
  • Третьи соли.

Как приготовить:

  1. Моя зелень и овощи.
  2. Перцы очистить от семян, разрезать на три части.
  3. Помидоры нарезанные на четвертинки. Чистый чеснок, хрен.
  4. Все продукты, включая зелень, перекручиваем через мясорубку.
  5. В Кашице добавляем специи, уксус, соль, сахар. Перемешать, настоять несколько часов.
  6. Разлить острый аджик по банкам, поставить в холодильник.

Если любите острое, то обязательно используйте традиционный рецепт аджики по-абхазски без варки.Поделись любимым рецептом с друзьями.


Простой рецепт аджики Аджарии Шаг с фото.

Аджика – (груз. აჯიკა, ABCh. Aџyka) Мегрельская абхазская острая ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных и зеленых) и соли.

  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Соусы
  • Сложность сострадания: Простой рецепт
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 36
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калорий: 328 Cyloralories

Ингредиенты на 4 порции

  • перец острый 2 кг.Классически берут красный острый перец, но для эстетов, которыми мы все тут, смесь красного и зеленого острого перца придаст более насыщенный вкус вкусу, хотя немного испортит цвет. Но мы не продаемся, мы тоже едим! Для себя, так сказать!
  • чеснок 0,5 кг. Чеснок, как и перец нужно брать как можно сильнее, чтобы у нас не получился хаотично сладкий аджик
  • кинза фреш 0,5 кг, пучок, диаметром 7-8 сантиметров
  • укроп фреш 20 г
  • базилик фиолетовый 20 г
  • соль большая 1 ст.В принципе, чем крупнее, тем лучше.
  • зерна кориандра 1 ст. л. (Не покупайте молотый, лучше измельчите самостоятельно, так вкуснее)

Stephago

  1. Нам понадобятся:
  2. – Эмалированная чаша
  3. – Нож
  4. – Мясорубка
  5. – Перчатки латексные
  6. Тут тоже нужно кое-что пояснить. Этот аджарский аджик готовится растиранием ингредиентов между двумя камнями. Получается очень однородно и очень фальшиво, потому что все эфирные масла выдавлены из травы.Я не буду спорить с вами, потому что для этого вам не следует работать. На это потребуется много времени и сил. Здесь мы нарушаем все каноны и пользуемся мясорубкой. Верно несколько раз.
  7. Сначала вырежьте перец и разрежьте. Здесь понадобятся резиновые перчатки! Можно без них. Но, уверяю, с ними лучше! Это настоящий перец! Очищаем перец, разрезанный вдоль перца, от семян и перегородок. Нарезанный перец нужно оставить. Из них должна быть влага, которая нам не нужна.Перец должен быть полусухим. То есть не в свежем и не сухом виде. Что-то среднее.
  8. Кстати, компенсированные семена можно собрать, просушить и оставить на следующий год. Все по-прежнему твой перец на подоконнике, это всегда здорово.
  9. Чистый чеснок, моя зелень.
  10. Загружаем в мясорубку перец, зелень и чеснок и все это несколько раз перекручиваем. Не бойтесь, что цвет пасты не будет красным. Если хотите большего – используйте только красный перец, а кинзы уменьшите.Вкус при этом пострадает.
  11. И только потом в пасту добавляем соль и тщательно перемешиваем. Раскладываем по подходящим банкам, и в холодильнике хотя бы сутки, чтобы вкусы смешались и обогатили друг друга.
  12. P. S. Соблюдайте технику безопасности при работе с перцем.

Корреспондентский совет Будьте внимательны! Не прикасайтесь глазами к глазам, носу или рту, когда отделяете Чили. Основные внутренние пластинки, на которых прикреплены семена: эфирные масла и алкалоид капсаицин, попадая в рану, вызывают сильную боль.У Чили есть одно коварное свойство. Блюдо, которое сначала кажется немного острым, в какой-то момент превращается в огонь и пламя. Дело в том, что капсаицин оседает на слизистых оболочках постепенно. Если вы чувствуете, что извержение вулкана начинается во рту, не пытайтесь тушить водой. Капсаицин – маслянистое вещество, плохо смешивающееся с водой. Лучше писать острую пищу с молоком, сэкономить мороженое или йогурт. Помогает красное сухое вино. Погасить огонь тоже помогут рис или хлеб – они впитывают капсаицин, как активированный уголок.Другой вариант – смыть томатный сок или съесть свежий лимон: содержащаяся в них кислота нейтрализуется капсаицином.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.