Разное

Аджика на зиму рецепты пальчики оближешь без варки: Аджика огонек пальчики оближешь на зиму рецепт с фото и видео

Содержание

Аджика Пальчики оближешь - рецепты на зиму, из кабачков, помидоров, фото


Такая вкусная аджика, что Пальчики оближешь — приготовьте закуску для семьи по самым любимым рецептам.

Рецепт 1: аджика Пальчики оближешь на зиму (пошаговые фото)

Аджика «Пальчики оближешь» на зиму готовиться из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не будете ощущать только лишь одну остроту. У такого блюда действительно будет свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще, аджика является одной из самых популярных зимних заготовок. Как и прочие домашние консервации, она готовиться с несколькими целями: быть полезной, натуральной и вкусной. Полезность её заключается в том, что продукты, из которых она чаще всего готовится, содержат в себе большое количество витаминов, а еще они прекрасно предотвращают простудные заболевания. Вкус такой заготовки порадует всех любителей остренького. Ну и, разумеется, так как готовим мы аджику в домашних условиях, она точно будет натуральной.

Необычным решением в таком рецепте будет использование моркови, однако, все выбранные ингредиенты в совокупности подарят нам совершенно необычный вкус у аджики. Более подробно о том, как приготовить на зиму аджику «Пальчики оближешь» вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Разумеется, такая аджика будет острой, но еще она будет чуть сладкой и пикантной. Приступим к заготовке на зиму вкусной и ароматной аджики из помидоров «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

  • помидоры — 2,5 кг
  • сладкий болгарский перец — 500 гр
  • морковь — 500 гр
  • перец чили — 2-3 шт
  • репчатый лук — 300 гр
  • чеснок — 200 гр
  • уксус — 250 мл
  • соль — 60 гр
  • сахарный песок — 250 гр
  • растительное масло — 250 мл

Подготовим все необходимые нам для приготовления такой полезной и вкусной консервации ингредиенты.Идеальным будет вариант, если все овощи вы сможете собрать на собственном огороде.

Для аджики идеальным будет использование именно красного болгарского перца по многим причинам. Его мы приобретаем, промываем и очищаем от семян.Сделать это можно очень удобно, если каждый плод разрезать пополам, а затем уже очистить от внутренностей. Также нужно удалить плодоножки, после чего подготовленный перец выкладываем в чистую миску.

Помидоры для аджики подберите спелые, небольшие и плотные. Тщательно промойте выбранные плоды, просушите на полотенце, а затем нарежьте четвертинами так, как показано на фото. При необходимости удалите плодоножки.

Все головки чеснока разделяем на зубчики и очищаем от шелухи, затем складываем в отдельную тарелку.

Морковь просто промываем, затем очищаем и нарезаем небольшими кусочками так, чтобы потом было удобно измельчать их.

Репчатый лук очищаем от шелухи и смоченным в холодной воде ножом нарезаем на небольшие куски под стать моркови.

На этом этапе вооружаемся перчатками и подготавливаем жгучий перец. Для этого плоды разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножки.  Перчатки нужны для того, чтобы потом кожу не жгло.

Теперь нам необходимо все подготовленные ингредиенты измельчить. Сделать это можно в кухонном комбайне или через мясорубку. Последний способ самый доступный и простой. Все измельченные ингредиенты соединяем в одной глубокой и объемной кастрюле, её отправляем на плиту. Аджику готовим на небольшом огне в течение следующих 30 минут.

По истечении указанного времени заливаем указанный объем растительного масла без запаха в кастрюлю с измельченными овощами. Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить аджику еще полчаса.

Соль для аджики подберите крупную не йодированную. Вместе с сахаром отправьте её в кастрюлю к остальным ингредиентам. Периодически помешивая, варим аджику на протяжении следующих 90 минут.

Выбранные для консервации стеклянные банки. Моем их и стерилизуем любым удобным и известным вам способом.

Подготовленный уксус необходимо залить в кастрюлю с измельченными овощами буквально за 10 минут до финала готовки, перемешиваем.

Разливаем еще горячую смесь по подготовленным заранее банкам, сразу же плотно закручиваем их крышками.Аджика острая «Пальчики оближешь» на зиму готова.

Рецепт 2, пошаговый: аджика из кабачков Пальчики оближешь

Из овощей можно приготовить всё что угодно, например, отличную грузинскую приправу – аджику из кабачков. Приготовленная на зиму по пошаговому рецепту, она получится очень вкусной, пальчики оближешь.

Ее вкусно кушать с чем угодно: мясом, птицей, картошкой, кашами и макаронами. Можно даже добавлять в первые блюда, как заправку. Кабачковая аджичка выходит островатой и пряной. По желанию можно класть больше острого перца, чем указано в рецепте. С приготовлением такой заготовки на зиму справится даже неопытная хозяйка.

Выход кабачковой аджички — семь полулитровых баночек.

  • плоды кабачка – 2000 г.,
  • томаты – 1000 г.,
  • перец болгарский – 500 г.,
  • морковка – 300 г.,
  • чеснок – 3 головки.,
  • масло растительное – 150 мл. ,
  • уксус столовый – 70 мл.,
  • сахар-песок – 5 ст. л.,
  • соль – 3 ч. л.,
  • красный молотый перчик – 2 ч. л.

Подготавливаем овощи: перемываем их, очищаем от отходов. Плоды кабачка лучше брать молодые, тогда не нужно счищать с них шкурочку. Кабачки, томаты, очищенный болгарский перец и морковку пропускаем через электро-мясорубку.

Можно измельчить и блендером, но такое большое количество продуктов удобнее перемолоть все-таки с помощью мясорубки. Овощное пюре пересыпаем в большую ёмкость, с плотным донышком.

Добавляем туда три чайные ложки кухонной соли, пять столовых ложек сахара и острый молотый перчик по вашему вкусу.

Добавляем подсолнечное масло и томим на небольшом огне минут 40.

Незадолго до готовности добавляем рубленый чесночок и 70 мл столового уксуса.

Тушим минуту две и снимаем с огня.

Горячую кабачковую аджику насыпаем в стерильную тару и закупориваем пропаренными крышками. Ставим охлаждаться естественным путем, в перевернутом положении.

Для лучшей герметизации лучше накрыть заготовки толстым, теплым покрывалом/одеялом. Перед подачей на стол аджику из кабачков рекомендуется охладить в холодильнике.

Рецепт 3: сырая грузинская аджика Пальчики оближешь (пошагово)

Многие хозяйки предпочитают готовить аджику из помидоров на зиму без варки. Такие рецепты соуса, что пальчики оближешь, полюбили за быстроту и легкость в приготовлении, а также за вкус и за полезные свойства, которые не теряются, в отличие от тепловой обработки.

  • 500 г помидоров;
  • 120 г болгарского перца;
  • 30 г острого перца;
  • 30 г чеснока;
  • 60 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 30 мл яблочного уксуса.

Очищаем от плодоножек и семян плоды сладкого перца, режем на кусочки.

С острого перца также срезаем плодоножку, семена можно оставить или убрать, они придают дополнительную остроту.

Томаты разрезаем на дольки, вырезаем плодоножки.

Зубчики чеснока очищаем от шелухи.

С помощью обычной мясорубки измельчаем томаты вместе с перцем (острым и сладким) и чесноком.

В получившуюся овощную массу кладем соль, сахар

и яблочный уксус.

Готовую аджику разливаем по стерильным банкам и храним в прохладном месте.

Рецепт 4: Пальчики оближешь — аджика из слив и яблок (с фото)

Предлагаю заготовить на зиму вкуснейшую аджику из овощей и фруктов — аджику с яблоками и сливами, из помидоров, моркови, перца.

  • Помидоры — 2 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Сливы — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Перец острый — 200 г
  • Зелень петрушки — 2 пучка
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус 9% — 100 мл

Подготовить ингредиенты для аджики с яблоками и сливами.

Тем, кто любит острую аджику, рекомендую оставить семена острого перца, отрезав только плодоножку. Все остальные овощи, кроме помидоров, нужно почистить. У слив удалить плодоножки и косточки.

Как заготовить аджику из помидоров, с яблоками и сливами (на зиму): все овощи, кроме чеснока, и фрукты перекрутить через мясорубку.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на минимальном огне.

Чеснок и свежую зелень перекрутить через мясорубку и добавить к остальным ингредиентам.

Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешать и варить аджику из помидоров, с яблоками и сливами еще 15-20 минут.

Аджика с яблоками и сливами готова!

Чтобы заготовить аджику на зиму, нужно заполнить стерильные банки горячей аджикой и закатать стерильными крышками.

Рецепт 5: аджика на зиму из зеленых помидор Пальчики оближешь

Однажды, будучи в гостях, хозяйка к столу подала интересную аджику, вот только была она не привычного красного цвета, а какого-то желто-зеленоватого что ли. Удивились все гости, я в том числе. Когда все гости распробовали вкус, был вынесен вердикт – очень вкусно и необычно, но тогда хозяйка так и не призналась, что это за аджика была и из чего она приготовлена. И вот, наткнувшись на рецепт уже в интернете, я решила попробовать, ведь знаю наверняка, что аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение» получается вкусной. Попробовала, не прогадала, делюсь рецептом с вами – аджика из зеленых помидор на зиму — объедение.

  • помидоры зеленые – 800 гр.;
  • яблоки – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • острый перец – по вкусу;
  • сладкий перец – 1-2 шт.;
  • сахар – 100 гр.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 120 мл.;
  • уксус 9% — 50 мл.;
  • чеснок – 6-7 зубков;
  • зерна горчицы – 1/3 ч.л.;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • сухие прованские травы – 1/3 ч.л.

Первым делом все подготовленные овощи и яблоко необходимо вымыть и просушить, перец очистить от семян и перегородок, лук и чеснок очистить от шелухи, у яблока удалить сердцевину и снять кожуру. Все овощи нарезать произвольно, как вашей душе угодно.

После взять чашу блендера или воспользоваться мясорубкой. Все подготовленные овощи и яблоко измельчать порциями. Яблок можно взять больше. Если вы любите закуски «с огоньком», добавьте немного перца чили, сухого или свежего – не важно.

Когда все ингредиенты будут измельчены, переложить их в кастрюлю с толстым дном.

Сразу же добавить все остальные ингредиенты по списку – растительное масло, уксус, соль, сахар и специи. Поставить кастрюлю на средний огонь. Варить аджику нужно в течение получаса, следить, чтобы она не сильно активно булькала. В процессе можно снять пробу, при надобности добавить специй на свой вкус.

Спустя указанное время жидкость из аджики выпарилась, она стала более густой по консистенции. Также изменился цвет.

Теперь можно раскладывать аджику по стерильным сухим банкам. Закатать аджику и поставить банки дном вверх, укрыть пледом и оставить на сутки. Вот и все, спустя сутки перенести аджику в прохладное место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 6: аджика Пальчики оближешь из помидоров с перцем

  • Перец болгарский (большой красный) — 20 шт
  • Помидор (большой красный) — 6 шт
  • Чеснок (очищенный) — 1 стак.
  • Сахар — 1 стак.
  • Уксус (9%) — 1 стак.
  • Масло подсолнечное — 1 стак.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Перец красный жгучий — 3 шт

Перец и помидоры перекручиваем и провариваем 20 мин.

Пока помидоры варятся, прокручиваем чеснок и жгучий перчик, добавляем к помидорам (которые варились 20 мин.) и варим еще 10 мин.

Потом добавляем в кастрюлю сахар, уксус, масло, соль и еще 10 минут варим.

И через 10 мин. добавляем мелко порубленную петрушку и варим еще 5 мин.

Заливаем все в простерилизованные банки и закатываем… вот и все.. Пробуйте и наслаждайтесь вкусом.

ВИДЕО

Источники: https://www.nazimu.info, https://otomate.ru, https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, https://salat-legko.ru, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Аджика на зиму острая — ТОП-7 рецептов «Пальчики оближешь»

«Вкусно, но мало!» — обычная реакция на эту приправу. Съедается она быстро, а зашедшие на огонек гости ускоряют процесс. Еще одна классная заготовка — аджика на зиму острая, рецепты — пальчики оближешь! Аппетитная композиция прекрасно сочетается с мясом, рыбой и большинством гарниров.

Настоящий классический рецепт кавказской приправы включает в себя только острый перец и ароматные пряности. Но давно появились и любопытные вариации с помидорами, хреном, кабачками, баклажанами и прочими овощами. И они не уступают традиционному варианту в народной любви.

Некоторые хозяйки любят готовить каждый год по одному алгоритму, который стал семейным. Другие предпочитают пробовать что-то новое, открывая для себя заманчивые оттенки знакомого шедевра.

Все варианты приправы расфасовываются по небольшим банкам. Могут храниться либо в холоде, если приготовление без варки, либо при комнатной температуре после герметичной закатки.

Аджика острая на зиму без варки: лучший рецепт

Именно это решение с помидорами и сладким перцем покорило много сердец. Минимализм в компонентах и блендер в роли главного помощника понравятся и вам.

Соус получается в виде пасты и прекрасно подходит не только к мясу и рыбе, но и в пропитку несладких пирогов, пиццы и гренок. Многие предпочитают наслаждаться им и вовсе запросто — намазав немного на ломтик хлеба.

Нам потребуется:

  • Помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Перец красный острый — 250 г
  • Чеснок — 200 г
  • Уксус 9% — 200 г
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 5 ст. л.

Выход — около 3,5 литров.

Как приготовить.

Помытые и нарезанные небольшими кусочками овощи измельчаем при помощи блендера. Поместив все в глубокую емкость, добавляем сахар, соль и уксус. Перемешиваем, даем компонентам настояться и привыкнуть друг к другу. Остается расфасовать по стерилизованным банкам.

Храним в холоде. Заготовка нормально выстаивает до месяца, если вы таки-да не поленились простерилизовать емкости.

Немало хозяек предпочитает готовить аджику без уксуса или заменяют его лимонной кислотой. Оба компонента придают своеобразную кислинку и действуют как консервант. Но когда в миксе присутствует много томатов, которые сами по себе содержат кислоту, можно рискнуть и уменьшить консервант, или совсем его не добавлять. Тут каждая хозяйка решает сама.

Сырая аджика из перца и чеснока

А самое интересное, что можно приготовить острый соус из перца и чеснока вовсе без помидоров. Тоже ничего не варим, а просто перекручиваем овощи до однородности и фасуем по стерильным банкам — для хранения в холодильнике.

Вот удачная пропорция компонентов:

  • Перец сладкий — 2 кг
  • Перец острый — 5 шт. (средние, по 10-12 см)
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 8 ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус (яблочный, 6%) — 100 мл

С фото легко повторить простейший рецепт. Когда смешали пюрерированные ингредиенты, даем им постоять и подружиться — 15 минут. Далее по стерильным банкам и на хранение.

Аджика с хреном и чесноком из помидоров без варки

Колоритный вариант — для страстных любителей остренького. Здесь найдется место чесноку, хрену, перцу и уксусу. Недаром в некоторых семьях прижились забавные названия аджики — «горлодер» или «вырви глаз». Этот вариант хорош и тем, что овощи не нужно варить. Так в них сохраняется максимум пользы.

Нам потребуется:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Перец острый красный — 3–4 шт.
  • Чеснок — 200 г
  • Хрен — 200 г (готовый в банках)
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 3 ст. л.
  • Зелень петрушки и укропа

Выход — около 3,5 литров.

Приготовление.

Вымытые дары огорода нарезаем кусочками, а затем измельчаем через мясорубку.

Подойдет и блендер, но тогда вместо однородной массы на выходе получится гладкое пюре а-ля овощной крем-суп. Кстати, холодный суп гаспачо на ура принимает ложечку-другую такой приправы.

Не забудьте! Наша цель — поистине острая версия. Для нее горькие перцы прокручиваются целиком с зернами. Если же вас отпугивает выраженная острота, срезайте зерна из перчика.

В полученную массу кладем хрен, сахар, соль. Заправляем уксусом, после чего все хорошенько смешиваем.

Вымытую и высушенную зелень мелко шинкуем и добавляем к основному составу. Остается еще раз все перемешать. Получается острая аджика «Пальчики оближешь», приготовленная по богатому рецепту на зиму. Раскладываем ароматную массу по банкам и закрываем. Храним в холоде.

Аджика острая с помидорами и яблоками на зиму

Острая, но сладковатая, подходящая буквально ко всему: такая существует?! Да, если вы готовите по проверенным алгоритмам с нашего сайта.

Эта оригинальная версия тоже под закатку без стерилизации. Вкус у нее мягкий, а в послевкусии остается деликатная остринка. По своей универсальности решение обгоняет даже классический томатный вариант.

Нам потребуется:

  • Помидоры — 1,2 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Яблоки — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 большие головки
  • Острый (горький) перец — ½ стручка (5-6 см)
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль —1,5 ст. л.
  • Растительное масло — 125 мл

Выход консервации — 2,5-2,8 литра

Может храниться и в подвале, и дома при обычной температуре.

Сделать — элементарно!

Подготовленные овощи и яблоки пропускаем через мясорубку, а затем перекладываем их в глубокую емкость. Вносим сахар, соль, вливаем растительное масло и перемешиваем. Масса получается густая, характерного красного цвета.

Кастрюлю с полуфабрикатом помещаем на плиту. Включаем небольшой огонь и доводим массу до кипения. Увариваем до нужной консистенции по вкусу.

Это может занять до 1 часа и более на слабом кипении. Не стоит забывать о периодическом помешивании.

Минут за пятнадцать до конца варки кладем мелко порубленный чеснок. Если не хватает остроты, можно положить немного жгучего молотого перца или порезать еще четверть стручка свежего чили (кусочек около 3 см с зернышками). Обязательно пробуйте, добавляя острых участников по чуть-чуть.

За пару минут до выключения добавляем уксус. Ждем, когда наше творение закипит, и выключаем нагрев.

Горячую вкусноту фасуем по банкам и сразу же их закатываем. Переворачиваем, тепло укутываем и ждем полного остывания.

Острая аджика из кабачков «Пальчики оближешь!»

Что и говорить, она хороша и на редкость бюджетна. Даже старые кабачки и не самые красивые образцы с дачи объединятся в этом соусе к всеобщей радости. «Ммм, как нежно! А из чего эта вкуснятина?!» — порадуют вас отзывы любимых.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Сладкий перец — 250 г
  • Морковь — 250 г
  • Помидоры — 800 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Сахар — 2,5-3 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложки
  • Красный перец (молотый) — 1-2 ст. ложки
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус столовый, 9% — 4 ст. ложки

Приготовим с опорой на фото и очевидный способ через мясорубку. Массу из четырех овощей объединяем с маслом, солью и сахаром, ставим на огонь и даем увариться на слабом кипении 40 минут. Добавляем рубленный чеснок, уксус и молотый перец — еще 10 минут на плите — фасуем по баночкам в горячем виде. Герметично закрываем и убираем под одеяло остывать.

Из кабачков с яблоками

Полезно знать, что такой кабачково-аджичный рецепт можно сделать и с яблоками. Больше сладости, сочности и кислинки, плюс возможность переработать щедрый урожай.

Пропорцию подбираем по вкусу. Мы любим добавлять одно кисло-сладкое яблоко среднего размера на каждые 500 граммов кабачков. Все остальное можно оставить, как в списке ингредиентов в предыдущем алгоритме. Разве что поиграться со специями, увеличив количество паприки или добавив черный молотый перчик.

Как заменить помидоры томатной пастой

Сделать это можно практически в любой консервации. Нужно почитать этикетку и рассчитать по количеству овоща в рецепте. Вместо 1 килограмма томатов берем:

  • Если в пасте содержание сухих веществ 12%, то 460 граммов (примерно 18 ст. ложек)
  • А если все 5%, то всего 370 граммов (или 15 столовых ложек)

Многие кулинары ограничиваются приблизительным подсчетом: 1 кг томатов равен 350 г пасты. Это 14 столовых ложек.

При любом расчете покупаем пасту максимально свежего разлива, без добавок, отечественного производства. Кстати, именно такая помощница сможет украсить аджичные вариации всех мастей, если приготовление предполагает уваривание и герметичную закатку.

Аджика из баклажанов на зиму — лучший рецепт

Без претензии на классику, этот подход, тем не менее, очень вкусный! С фото пошагово вы приготовите острую аджику с синенькими легко и просто. Пикантная и сытная, она пополнит список ваших любимых идей.

Нам нужны:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Баклажаны — 1 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Кислые яблоки — 1,2 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Острый перец — 1 стручок
  • Чеснок — 3-4 головки
  • Масло растительное — 250 мл
  • Сахар — 4-5 ст. ложки без горки
  • Соль — 1,5-2 ст. ложки (пробуйте!)
  • Уксус столовый, 9% — 100 мл

Важно учесть.

  • Выход консервации — около 4,5 литров
  • Мы любим синие беззаветно, поэтому готовим большие партии. Хотите выход поменьше: делите все ингредиенты на два.
  • Не переживайте насчет горечи современных баклажанов. Ее нет благодаря селекции сортов. А если вдруг попался очень старый баклажан с еле заметной горчинкой, порежьте, посолите и дайте пустить сок (20-30 минут). Промойте в сите и пускайте в дело.

Приготовление похоже на предыдущие варианты. Всего лишь перекрутить основные овощи через мясорубку, перемешать и уварить. Мы даже не чистим от шкурки ни томаты, ни синенькие.

Варка до густоты займет 40-50 минут.

Пряные добавки (чеснок, острый перец) всыпаем за 5 минут до готовности, укус — совсем близко к завершению варки. Перед консервантом стоит попробовать приправу и довести до идеала солью и сахаром.

Сегодня магазины торгуют самой разнообразной консервацией. Но разве можно сравнить покупное и домашнее, приготовленное собственными руками? Существует множество рецептов острой аджики на зиму из серии «пальчики оближешь». Готовьте с нами, делитесь находками и фирменными хитами. И пусть вам сопутствует только хорошее настроение!

Аджика из помидоров без варки на зиму

Знаете ли вы, что настоящую аджику внесли в список памятников культурного наследия Грузии? Сырая аджика из помидоров без варки к классическому рецепту имеет лишь некоторое отношение, поскольку в традиционную приправу томаты не кладутся. Добавлять помидоры – это ноу-хау наших хозяюшек, чтобы смягчить чрезвычайную ядреность грузинской или абхазской аджики.

Достоинство холодной аджики домашнего приготовления в том, что можно самостоятельно регулировать остроту закуски. Разрешается экспериментировать, добавляя различную зелень, фрукты и овощи по своему усмотрению. Хотите придать серым будничным трапезам яркую острую нотку – воспользуйтесь моими рецептами заготовки аджики на зиму. Быстро и просто вы украсите стол великолепной приправой. Я уже делилась с вами рецептами аджики с варкой на зиму, заходите. Здесь вы найдете лучшие варианты приправы без варки.

Аджика из помидоров без варки – классический простой рецепт

Держите отличный вариант сырой приправы без варки из минимума овощей. Всего полчаса и на вашем столе появится великолепная закуска.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Острый перец чили – 5 шт.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Соль – 2 большие ложки.

Как приготовить:

  1. Выньте из чили семена, почистите чесночные головки.
  2. Прокрутите через мясорубку или поработайте блендером.
  3. Помойте томаты, переработайте в пюре, переложите к перцу с чесноком.
  4. Заправьте специями, влейте уксус. Тщательно размешайте.
  5. Дайте массе постоять примерно час, чтобы соль с сахаром разошлись. Периодически перемешивайте содержимое, чтобы ускорить процесс.
  6. Параллельно простерилизуйте банки с крышками. Разложите готовую приправу. Герметично укупорьте под ключ или закройте винтовыми крышками.
  7. Заготовка без варки хранится в любом помещении с низкой температурой – погребе, неотапливаемой кладовой, на балконе. Срок хранения – не более года.

Перед закладкой в банки обязательно попробуйте аджику. Поскольку помидоры могут быть разной кислоты, то возможно, придется подсыпать чуток сахара или изменить количество уксуса. 

Как приготовить аджику из помидор и чеснока

Еще одна незатейливая вариация любимой приправы с чесноком. В меру острая, с нежной консистенций.

Понадобится:

  • Томаты – 1,5 кг.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Острый перец – 6 шт.
  • Кинза, базилик – по ½ пучка.
  • Листья сельдерея – пучок.
  • Укусу 9% — 100 мл.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Сахар – ¼ стакана.

Как сделать:

  1. Ополосните и просушите зелень, почистите чесночные зубчики. Удалите из чили семенную часть. Подготовленные компоненты измельчите с помощью мясорубки.
  2. Аналогично поступите с помидорами, превратив в пюре.
  3. Соедините обе массы, хорошенько размешайте.
  4. Заправьте сахаром, солью, уксусом. Оставьте настаиваться на час.
  5. Распределите соус по стерильным баночкам, закатайте под ключ. Затем отправьте на зимнее хранение на полку холодильника или в подвал.

При длительном хранении закуска может чуток забродить. Не пугайтесь, заготовка без варки способна это сделать. Хорошенько перемешайте содержимое, чтобы выпустить газ. И постарайтесь быстрее съесть. 

Аджика без варки из помидоров и яблок

Рецептов аджики с яблоками и помидорами придумано немало. Предлагаю необычный, с медом, хреном и перцем. Знаю его настолько давно, что уже и не помню, откуда он взялся. Но каждый раз благодарю себя за то, что вспомнила и сделала. Идея хороша тем, что без варки приготовить новую порцию можно даже среди зимы, благо, сейчас нет проблем со свежими овощами.

Состав аджики:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Яблоки, хрен, чеснок, болгарский перец – по 300 гр. каждого.
  • Лимон.
  • Мёд – 300 гр.
  • Зелень кинзы, базилика – по вкусу.

Состав можно упростить, исключив любые овощи. Но яблоки и томаты непременно оставьте.

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи, удалив семенную коробку из перцев. Почистите и нарежьте кусочками хрен. У яблок вырежьте семена, кожуру можно оставить. Пропустите всё через мясорубку.
  2. Добавьте измельченные в кашицу помидоры. Пробейте в пюре лимон, отправьте в кастрюлю, размешайте.
  3. Осталось добавить мед, хорошенько перемешать содержимое.

Острая аджика из помидоров «Хреновина»

Сырая аджика из помидоров и перца на зиму

Популярный вариант приготовления живой овощной приправы из томатов с перцем. В меру острая, с полным набором свежих витаминов и очень вкусная.

Понадобится:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Острый перчик чили – 1-2 стручка.
  • Чеснок – головка.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Сахарный песок – ¼ стакана.
  • Яблочный уксус – 120-150 мл.

Пошаговый рецепт:

У болгарских перцев вырежьте часть с семенами и перегородками. Острые стручки не нарезайте, если решили оставить семена, сделав аджику острой, но кончики обрежьте.

Ополосните помидоры, поделите на половинки.

Почистите чеснок.

Прокрутите овощи через мясорубку, закладывая поочередно.

Перемешайте полученную массу. Если томаты слишком сочные, выйдет много сока. Советую немного отлить, чтобы приправа получилась достаточно густой.

Засыпьте соль с сахаром, влейте уксус. Вновь старательно размешайте.

Закладывать свежую аджику можно только в стерилизованные банки, если хотите, чтобы она долго хранилась.

Закрутите винтовыми крышками (их также обработайте термически). Поставьте приправу на полку холодильника.

Как сделать острую аджику из помидоров и хрена

Хрен придаст «огоньку» и ядрености приправе, станет дополнительным консервантом в аджике, сделанной без варки.

Состав:

  • Томаты – 500 гр.
  • Головка чеснока.
  • Сладкий перец – 200 гр.
  • Горький перец – 70 гр.
  • Корень хрена – 70 гр.
  • Кинза, базилик – пучок.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Соль – столько же.
  • Уксус 9% — большая ложка.

Как сделать:

  1. Почистите хрен от кожицы, отдельно пропустите его в мясорубке (наденьте пакет на горло, чтобы не расплакаться).
  2. Надрежьте томаты, обдайте крутым кипятком, сразу опустите в холодную воду, снимите кожицу. Измельчите, сделав пюре.
  3. Превратите в однообразное пюре сладкие перцы, удалив серединную часть. Одновременно забросьте в мясорубку промытую и подсушенную зелень. Раздавите прессом дольки чеснока.
  4. Соедините подготовленные овощи в кастрюле. Заправьте специями, влейте уксус.
  5. Разложите живую аджику по стерильной стеклянной таре, спрячьте на зимнее хранение в холодильник или погреб. Срок хранения – не более года.

Аджика без уксуса

Несмотря на утверждение, что свежая приправа, приготовленная без уксуса, долго хранится, советую не рисковать и пустить на еду в первую очередь. Хотя, вкусно настолько, что приготовить очень хочется.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Острый чили – 7-8 шт.
  • Зубчики чеснока – 250 гр.
  • Соль – 3 столовые ложки.

Заготовка:

  1. Ополосните овощи, просушите, нарежьте на произвольные кусочки. Если любите ядреную закуску, у горького перца не вынимайте смена.
  2. Пробейте овощи блендером, превратив в однородную массу.
  3. Насыпьте соль, старательно перемешайте. Оставьте приблизительно на час настаиваться. Периодически помешивайте содержимое.
  4. Параллельно хорошо простерилизуйте крышки и банки. Разложите готовую приправу, поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Время обработки для емкостей в 0,5 литра – 15 минут.
  5. Закатайте, переверните, медленно охладите под теплым укрытием. После проверьте герметичность упаковки и переставьте в холодильник. Срок хранения – не более 6 месяцев.

Вкусная томатная аджика с аспирином на зиму

Вместо варки, в данном рецепте приправы, консервантом выступает аспирин. Благодаря ему закуска отлично хранится всю зиму без потери качества.

Берем:

  • Томаты – 4 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Жгучий чили – 3 стручка.
  • Зубчики чеснока – 200 гр.
  • Аспирин – 3 таблетки.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Приправы для аджики (в пакетике).

Как приготовить:

  1. Ошпарьте помидоры и сладкий перец, обдайте ледяной водой. Удалите кожицу. У перцев выньте семена с перегородками.
  2. Измельчите овощи с помощью блендера или мясорубки.
  3. Пропустите очищенные дольки чеснока, острый перчик, вычистив из него жгучие семена.
  4. Смешайте пюре из овощей в одной посудине, засыпьте приправы. Сдобрите уксусом.
  5. Раздавите таблетки аспирина, заложите в аджику. Оставьте на столе, периодически перемешивая заготовку. Спустя несколько часов, когда таблетки растворятся полностью, разложите массу в баночки.

Рецепт аджика без варки из зеленых помидоров

Изумительная, ароматная, пряная приправа для любителей остренького. На заготовку идут бурые или вовсе зеленые помидоры.

Состав:

  • Зеленые томаты – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Кинза, базилик, укроп – по кофейной ложечке.
  • Итальянские травы, смесь перцев – по маленькой ложке.
  • Кориандр – щепотка.
  • Соль – 2/3 столовой ложки.

Как сделать:

  1. Помойте томаты, подсушите. Измельчите любым доступным способом.
  2. Добавьте пюре из чеснока. Порубите петрушку, отправьте следом.
  3. Засыпьте все, указанные в составе рецепта приправы. Вновь хорошо размешайте, дайте настояться около часа.
  4. Разлейте по простерилизованным баночкам, закупорьте, поставьте на полку холодильника.

Видео: Домашняя аджика из помидоров  «Огонек»

О вкусной приправе с говорящим названием «Огонек» я уже рассказывала на страницах своего сайта, приглашаю на рецепты. Здесь даю авторский вариант сырой аджики из помидоров. Приятного аппетита, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные закуски!

Аджика на зиму из помидор: рецепты как приготовить пальчики оближешь без варки с чесноком

Много блюд в нашем рационе пришли к нам в меню из других стран. Аджика из помидоров и перцев относится к кавказским блюдам. Ее часто используют как дополнение к мясу, как приправа к другим блюдам. Классический вариант аджики за последние годы значительно преобразился. Несмотря на то, что ингредиенты могут меняться, неизменными в составе остаются чеснок и острый перец.

Есть много способов приготовить аджику с помидорами и это может быть блюдо на зиму, а может для моментального употребления, и от этого различаются способы приготовления – в сыром или вареном виде.

Лучшие рецепты аджики из помидоров на зиму пальчики оближешь уже давно известны многим хозяйкам, которые не первый год делают заготовки. Но если хочется разнообразить или найти новый рецепт, не стоит себя ограничивать. Рассмотрите несколько вариантов, как приготовить аджику с помидорами на зиму.

Аджика на зиму с помидорами без варки: классический рецепт

Мало кто откажется от ароматной и жгучей аджики, особенно в дополнение к только что приготовленному мясу и кусочку свежего черного хлеба. Если для вас важно сохранить натуральные свойства всех ингредиентов, которые входят в состав аджики из помидор, чеснока и болгарского перца, то готовьте ее без варки.

Ингредиенты:
  • 1 кг помидор
  • 1 головка чеснока
  • 2-3 болгарских перца
  • 2 острых перца
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 3 ст.л. уксуса
  • Петрушка

Подготовьте все ингредиенты и помойте овощи.

Помидоры порежем на дольки, перец очистите и порежьте. Очистите чеснок, а у острого перца удалите плодоножку.

Все овощи перекрутите с помощью мясорубки, добавив соль, сахар и уксус.

Оставьте кастрюлю в покое на 3-4 часа и добавьте в нее порубленную петрушку.

Банки заранее нужно подготовить, простерилизовать. Готовую аджику разливаем по банкам и закрываем крышками. Аджику без варки храните в холодильнике. Из количества ингредиентов получится около 1,3 л аджики.

Рецепт острой аджики из помидоров на зиму: пальчики оближешь

Если хотите приготовить самый популярный соус, то приготовьте острую аджику из помидоров и перца. На зиму такие заготовки делают многие хозяйки и по разным рецептам. Для любителей острой пищи, приготовьте этот соус по особенному рецепту.

Ингредиенты:
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 3-4 стручка острого перца
  • 1 кг помидор
  • 0,5 ст.л. уксуса
  • Соль, перец по вкусу

Измельчите все овощи в мясорубке или комбайне.

В кастрюлю добавляем перец, соль и ставим на средний огонь.

Варите аджику около 40 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Добавьте уксус в конце времени варки. Банки необходимо подвергнуть стерилизации и разлить по ним аджику.

У вас должно получиться около 700-900 мл готового соуса. Теплые банки поставьте в темное место и накройте до остывания. Потом можно убрать в холодильник.

Рецепт самой вкусной домашней аджики из помидор на зиму

У любой хозяйки обязательно найдется на кухне соус к обеду, но идеально если это будет домашняя аджика из помидор и перца.

Остроту перцу добавляет перец. Если использовать разные сорта перца, то вкус получится еще более уточенным. Любой дополнительный ингредиент могут сделать вкус аджики неповторимым. Она будет прекрасным дополнением к плову, мясу, пельменям и даже просто к свежему хлебу.

Ингредиенты:
  • 2 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 300 гр острого перца
  • 300 гр чеснока
  • 300 гр свежего корня хрена
  •  Стакан соли
  • Стакан уксуса 9%

Овощи обязательно заранее тщательно промыть.

С помидор нужно снять кожицу, залив предварительно кипятком на 20 секунд.

Сладкий перед после промывки очистите от семени и порезать на части.

Измельчаем перец и томаты в мясорубке. Корешок хрена почистите от кожуры и потрите на мелкой терке. Также стоит почистить чеснок и порезать на мелкие кусочки.

К томатной смеси добавьте соль, уксус, чеснок, хрен. Такая аджика получается невероятно вкусной и довольно острой. Подавать такой соус можно сразу, а хранить в холодильнике в стеклянных банках.

Приготовить аджику из помидор в домашних условиях совсем не трудно и потребуется малое количество ингредиентов.

Аджика из помидор, хрена и чеснока на зиму

Всем известны не только вкусные свойства аджики, но и лечебные. Этот острый кавказский соус помогает пищеварению, и облегчает простуду. Добавив в аджику хрен, вы усилите его лечебные свойства, так как хрен обладает противомикробным действием.

Ингредиенты:
  • 1 кг помидор
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 150 гр чеснока
  • 150 гр острого перца
  • 150 гр хрена
  • 0,3 стакана соли
  • 0,3 стакана уксуса
  • Стакан растительного масла

Промываем все овощи и чистим чеснок и корень хрена. Режем помидоры и перец. Перец очистим от плодоножек и семян.

В блендере измельчаем хрен и перец, соединив потом вместе

Томаты и чеснок тоже отправим в блендер и измельчим. Все овощи помещаем в большую кастрюлю, добавим растительное масло и ставим на медленный огонь. Добавьте также соль и уксус. Перемешав соус, варим еще 40 минут.

Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам и отправьте на хранение в прохладное место.

Рецепт аджики из помидор с яблоками на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты на кухне. Благодаря тому, что хозяйки дополняют классические рецепты своими любимыми ингредиентами, получаются совершенно новые блюда. Так появился рецепт аджики с перцем и яблоками на зиму.

Ингредиенты:
  • 2 кг помидор
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 3 яблока
  • 250 гр корня хрена
  • 500 гр острого перца
  • 250 гр чеснока
  • 200 мл уксуса
  • 3 ст.л. сахара
  • Соль по вкусу

Несмотря на различие ингредиентов, правила и этапы готовки чаще всего совпадают.

Овощи нужно тщательно промыть и очистить.

Помидоры обдаем кипятком, чтобы снять кожицу.

Яблоки натираем на терке

С помощью блендера необходимо измельчить корень хрена, острый перец, чеснок.

Болгарский перец очистите от плодоножек и семени, порежьте на кусочки и перемелите.

Все ингредиенты нужно смешать и добавить порезанную мелко зелень. Также добавьте соль, сахар, уксус.

Такую аджику можно употреблять в сыром виде, ведь так она сохранит больше витаминов. Хранить ее нужно в холодильнике.

Если нет возможности хранить аджику в холодильнике, то все ингредиенты прокипятите на плите в течение 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите крышками и накройте до остывания.

Аджика на зиму из кабачков: как приготовить на зиму

Этот соус прекрасно подойдет для употребления в качестве закуски. Такой продукт как кабачок дополнит аджику своим нежным вкусом. Помидоры в этом случае можно заменить томатной пастой (магазинной, или собственного приготовления).

Ингредиенты:
  • 2 кг кабачков
  • 3 луковицы
  • 1 морковь
  • 600 гр болгарского перца
  • 300 гр томатной пасты
  • 200 мл воды
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • Зелень: укроп и петрушка
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст.л. уксуса (9%)
  • Черный и душистый перец по вкусу

Кабачки очищаем от кожицы и семени, отправляем в мясорубку.

Сладкий перец чистим от плодоножек и семени, и также отправим в мясорубку вместе с луком.

В большую кастрюлю поместим овощи

В нее же добавим тертую морковку и томатную пасту.

Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем. Доводим до кипения и включаем медленный огонь.

Чеснок измельчаем, а зелень порежем кусочками. Добавим в кастрюлю, и вместе с этими ингредиентами кладем туда черный перец и растительное масло.

В завершение добавим уксус и сушеный острый перец (по желанию), помешиваем и варим около минуты.

Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем их.

Пока банки не остынут, укутайте их.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без уксуса

Среди огромного множества рецептов, как приготовить аджику из помидоров и чеснок, каждая хозяйка выберет свой вариант. Можно добавлять различные ингредиенты, готовить аджику с варкой или без варки, с уксусом или без.

Если не хотите добавлять в соус уксус, то можно рассмотреть вариант без него. Аджика получится тоже очень вкусной и острой.

Так как уксус служит консервантом, который позволяет дольше хранить соус, то для аджики без уксуса, есть свои нюансы приготовления.

  • варить аджику необходимо не менее часа
  • разливать соус по банкам кипящим
  • очень важна стерильность банок и крышек
  • растительное масло нужно прокалить предварительно
  • овощи тщательно промыть
  • болгарский перец лучше брать красный
  • из помидор в данном случае идеально подойдет сорт сливки
Аджику из помидоров на зиму без уксуса можно приготовить с минимальным количеством ингредиентов:
  • 1 кг болгарского перца
  • 16 стручков острого перца
  • 500 гр чеснока
  • 100 мл растительного масла

Подготавливаем овощи и отправляем их в мясорубку.

Ставим на плиту вариться.

Когда овощи закипят, добавим растительное масло и соль.

Мелко режем чеснок и через 20 минут кипения добавляем его.

Проварим еще минуты три. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Банки переверните верх дном и накройте.

Аджика с помидорами и чесноком без уксуса, приготовленная по такому способу, сможет простоять не один год.

Аджика на зиму: рецепты из слив с помидорами

Еще один оригинальный ингредиент, который придаст вашей аджике неповторимый плюс, это ароматная и вкусная слива. Ее можно сделать острой, чтобы употреблять как закуску, или сделать ее менее острой, чтобы использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:
  • 500 гр слив
  • 500 гр помидор
  • 500 гр болгарского перца
  • 2 зубка чеснока
  • 2 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • Острый перец – по вкусу
  • 1 ст.л. уксуса
  • 40 мл подсолнечного масла

Все овощи необходимо помыть и очистить от семени и плодоножек, сливу от косточек.

Почистим чеснок и измельчаем с помощью мясорубки все овощи, а чеснок пропустим через пресс.

Все овощи выкладываем в кастрюлю для варки и на плите доводим до кипения. Варим около 25 минут на медленном огне.

Добавьте соль, сахар и на этом этапе отправим чеснок.

После этого отправим в кастрюлю растительное масло и уксус.

Теперь можно добавлять острый перец, но лучше делайте это частями, пробуя иногда, чтобы не переборщить.

Доведите аджику со сливами до кипения и проварите около 5-10 минут.

Банки предварительно нудно простерилизовать и разлить горячую аджику.

Закрутим крышками банки и поставим остывать вверх дном.

Аджика со сливами и помидорами обладает неповторимым вкусом благодаря своим ингредиентам. Можно одновременно прочувствовать сладость слив и горечь перца.

Всего несколько ингредиентов, пару часов времени и желание помогут вам создать неповторимый соус, гарнир и просто шикарную закуску, которая будет всю зиму согревать не только остротой перца, но и создавать прекрасное настроение.

Еще интересные статьи по рукоделию:

Очень острая аджика из перцев с чесноком рецепт без варки на зиму

• Базилик фиолетовый - 1 пуч.
• Перец острый - 400 грамм (вес уже очищенного)
• Горчица (зерна) - 1 ч. л. (измельчить)
• Соль - 150 грамм
• Чеснок - 250 грамм
• Орехи грецкие - 1 стак.
• Петрушка - 1 пуч.
• Кориандр горошком - 2 ч. л. (измельчить)

1. Вначале подготовлю перец, красный острый перец разрезаю вдоль, убираю семена и перегородки, при работе с острым перцем всегда использую перчатки, перец беру обычный, 400 граммов, это вес уже очищенного перца, здесь нам понадобится мясорубка, включаю и измельчаю подготовленный перец, чеснок я заранее почистила, здесь 250 граммов, отправляю его также в мясорубку, сюда же примерно стакан очищенных грецких орехов, я их предварительно обжаривала, так ароматнее получается. 2. Все, мясорубка мне больше не понадобится, устанавливаю кофемолку и подготовлю специи, вот здесь у меня две чайных ложечки кориандра горошком и чайная ложка зерен горчицы, измельчаю, а теперь зелень петрушка и базилик, можно конечно зелень также измельчить в мясорубке, но я обычно нарезаю ножом, в петрушке я использую только листья, добавляю в миску и базилик, нарезаю и сюда же, теперь измельченные специи и соль, соли на такое количество беру 150 граммов, да это много и это не ошибка, именно столько всегда и добавляю, благодаря большому количеству соли острая аджика отлично хранится в течение года и даже больше. 3. Перемешиваю все ингредиенты и раскладываю по баночкам, ставлю в холодильник и в течение месяца баночки не открываю, аджика должны настояться и только потом ее можно использовать, примерно через месяц и раскрывается ее настоящий вкус. 4. Еще раз хочу отметить, такую аджику добавляю в блюда совсем по чуть-чуть, она очень острая и соленая, использую ее как приправу, добавляю в маринады в соус и в овощные запеканки и салаты, очень вкусно получается борщ, если добавить немного такой аджики, а еще мне нравится запеченное мясо с этой приправой и рыбка, очень вкусно.

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»: очень вкусные рецепты

Из незрелых томатов можно приготовить необыкновенно вкусную и полезную закуску. Недозрелые помидоры стоят не дорого, а заготовка из них у каждой хозяйки на вес золота. Она выгодно оттеняет вкус любого мяса, украшает любой гарнир. Что может быть ароматным, вызывающим аппетит, ощущение, что сейчас оближешь пальчики — аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение», рецепты с фото отлично помогают увидеть будущий результат.

Консервирование аджики не занимает много времени, а хранится она с варкой и под железной крышкой всю зиму в домашних условиях. Если же вы решаете аджику не варить, то закрывайте любой имеющейся крышкой и ставьте для хранения в холодильник.

Для закатки аджики я обычно беру пол-литровые или литровые баночки, так как после открытия, банку можно хранить в холоде не больше трех недель.

Заметила на своем опыте, что минимизировать горечь в недозрелых томатах, можно если разрезать их на четвертинки и засыпать солью (в пропорции 2 ст.л. соли на 1 кг помидор) на 6 часов. Последующее промывание избавит плоды от лишней солености.

Самый вкусный способ приготовить аджику — рецепт «Объедение», давно хранится в нашей семейной кулинарной книге. Острый вкус и красивый ярко-зеленый цвет этой приправы стал постоянным украшением нашего стола к празднику.

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»

Вам понадобится:

  • Неспелые помидоры – 2 кг
  • Зеленый болгарский перец – 1 кг
  • Зеленый острый перец – 300 г
  • Чеснок – 3 головки
  • Зелень петрушки, сельдерея и кинзы – всего 300 г
  • Соль – 100 г
  • Уксус 9% — 150 мл

Помойте все овощи и зелень, удалите семена из перцев.

Пропустите через мясорубку томаты, перец и чеснок. Вылейте в кастрюлю. Посолите и ставьте на большой огонь.

После закипания нужно варить на маленьком огне 20 минут. Помешивайте ее длинной ложкой, чтобы не пригорала.

Зелень нарежьте очень мелко и насыпьте в кастрюлю.

Совет хозяйке: Если вкус или запах какой-то из предложенных трав вам не нравится, то можете убрать ее из состава и увеличить количество той, которая вам подходит.

Еще через 5 минут наливайте уксус. Увеличьте температуру плиты и когда увидите сильное бурление – выключайте.

Разливайте аджику в стерилизованные банки и закатывайте стерилизованными крышками.

У меня обычно получается шесть банок по 500 мл.

Немаловажным плюсом аджики, как заготовки на зиму, является то, что она готовится без стерилизации банок с готовым продуктом. С хреном и жгучим перцем, такая острая, что никакие бактерии ей не страшны — она прекрасно хранится при комнатной температуре.

Очень вкусная аджика без стерилизации

Для приготовления 3 – 3,5 литров аджики:

  • Томаты зеленые – 3 кг
  • Перец сладкий – 0,5 кг
  • Чесночинки – 20 шт.
  • Чили – 10 стручков
  • Хрен – 3 крупных корня
  • Уксус 6% – 4 ст.л.
  • Растительное масло без запаха – 200 мл
  • Соль – 100 г

Все хорошенько промойте. Из сладкого перца уберите семена, а в горьком оставьте.

В блендере или мелкой мясорубке измельчите очищенный хрен, помидоры и перцы и выливайте в емкость для варки. На среднем огне варите час.

По истечении этого времени, добавляйте измельченный по вкусу чеснок, соль, уксус и масло. Подержите на огне минут 10.

Горячую аджику разлейте по прокипяченным банкам. Закатывайте стерильными крышками и укутывайте для остывания.

Если вы не знаете, как приготовить аджику без варки и можно ли сохранить ее на зиму, предлагаю простой и быстрый способ такой засолки. Эта закуска со свежим вкусом помидоров с чесноком должна быть убрана для хранения в холодильник. Такая сырая аджика может быть и заморожена небольшими порциями в пластиковых бутылках или пакетах с зип-застежками.

Аджика из зеленых помидор и чеснока без варки

Состав на 1 литровую банку:

  • Помидоры неспелые – 800 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Чеснок – 100 г
  • Корень хрена – 30 г
  • Петрушка и кинза – по 3 ветки
  • Паприка сухая молотая – 2 ч.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 2,5 ст.л.
  • Масло постное для жарки – 6 ст.л.
  • Яблочный уксус – 100 мл

Почистите лук, хрен и чеснок, помойте вместе с помидорами и веточками зелени. Пропустите через мясорубку.

Совет хозяйке: Так как этот рецепт не предполагает термической обработки, то выгнать из зеленых томатов вредный для здоровья солонин, можно предварительным замачиванием плодов в холодной воде на 4 – 5 часов.

Положите в овощную смесь паприку, посолите и посахарите. Пусть настаивается 15 минут. Туда же масло и уксус.

Перемешайте и разлейте по прокипяченным банкам с закручивающимися крышками. Полностью готова такая приправа будет через пару недель настаивания в холодильнике.

Спустя 2 недельки можете переложить готовую аджику в пищевой пластик и убрать на зиму в морозильную камеру. Если оставите в холодильнике – кушать ее можно еще в течении месяца.

Совет хозяйке: Никогда не размораживайте приправу в горячей воде – вкус обязательно изменится. Лучше оставьте емкость на ночь в холодильнике – к обеду она разморозится. И конечно же не стоит замораживать аджику повторно.

Попробуйте приготовить необычайно вкусную аджику из недозрелых томатов в сочетании с морковью и яблоками. Закуска получается не горькая. Можно за один раз скушать целую поварешку. И вам точно скажут: «Пальчики оближешь». Приготовление совсем не сложное.

Аджика с зелеными томатами и яблоками «Поварешка»

Состав:

  • Томаты – 1 кг
  • Яблоки сочные кислые (можно Симиренко) – 300 г
  • Морковь – 300 г
  • Белый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 10 – 15 зубчиков
  • Жгучий перец – 2 см
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% – 1 ч.л.

Моем овощи. Чистим лук, перец от семян. Из яблок вырезаем сердцевину. Измельчаем на мясорубке.

На небольшом огне варим, помешивая около 40 минут.

Затем растворяем в овощной смеси сахар и соль, вливаем эссенцию. Продолжаем варить еще минут 5.

Выход — около 2х литров аджики. Раскладываем в подготовленные стерилизованные банки с крышками и закатываем.

А это мой любимый вариант приготовления зимней аджики одновременно из зеленых, бурых и красных помидор. Разноцветная закуска всегда удивляет гостей, которые пробуют ее впервые. Обычные блюда, приправленные ей, становятся ну очень вкусные и неповторимые!

Рецепт аджики из зеленых и бурых помидор

Продукты:

  • Зеленые и бурые помидорки – по 1 кг
  • Красные помидорки – 0,5 кг
  • Красный сладкий перец – 0,5 кг
  • Чили – 100 г
  • Чеснок – 200 г
  • Луковица – 1 шт.
  • Рафинированное подсолнечное масло – 1 стакан
  • Уксус 9% – 5 ст.л.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Соль – 6 ч.л.

Прокрутите на мясорубке все томаты, луковицу, не горький перец без семечек, горький с семечками. Ставьте варить на 30 минут после начала кипения. Температура плиты – средняя.

Выдавите чеснок через чеснокодавку и добавьте к овощам. Туда же остальные ингредиенты.

По прошествии 10 минут можно разливать аджику в прокипяченные банки с железными крышками и укупоривать.

Аджики получится 6 – 7 пол-литровых баночек.

Совет хозяйке: Эта консервация может храниться зимой в домашних условиях и без закатки, в том случае, если вы возьмете банки с резьбой и жестяные завинчивающиеся крышки.

Интересный и необычный рецепт закрутки аджики из болгарского перца и зеленых помидорчиков понравится любителям перца. Так как именно он является основой этого вида зеленой аджики. Вкуснейший — пальчики оближете!

Аджика из сладкого перца с зелеными помидорчиками

Возьмите:

  • Сладкий зеленый перец – 2 кг
  • Недозрелые томаты – 1 кг
  • Острый перец (зеленый) – 100 г
  • Чесночины – 4 зубца
  • Зеленый лук – 5 перьев
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

Из перцев нужно убрать плодоножки и семена, почистить чеснок и все хорошо промыть.

Далее надо порубить овощи мясорубкой, лук мелко порезать и переложить в кастрюлю для варки.

Дождавшись кипения, продолжайте медленно варить 40 – 45 минут.

Теперь можно растворять в кастрюле сахар и соль, а затем кислоту.

Простерилизуйте 3 литровые банки и железные крышки к ним. Разлейте в них горячую аджику и закатайте.

Теперь вы знаете как приготовить чудесную закуску из неспелых томатов разными способами. Используйте мои лучшие рецепты аджики из зеленых помидор на зиму «Объедение» — пальчики оближешь, и слава хорошей хозяйки всегда будет сопровождать вас.

Посмотрите видео о консервации зеленой аджики.

Домашняя аджика на зиму без варки и без уксуса. Максимально натуральный рецепт

Настоящая и максимально натуральная аджика на зиму готовится просто! Важно только соблюдать подготовку овощей и банок, чтобы обеспечить ее сохранность надолго. Данный рецепт домашней аджики без уксуса, без аспирина и без лимонной кислоты: соблюдаем пропорции, и все будет храниться отлично, а вкус даже зимой свежий. Это сырая аджика, то есть без варки и достаточно ядреная, поэтому отлично сочетается с пельменями или просто на хлеб с любыми блюдами. Как приготовить почти классическую и саму вкусную, густую аджику? Вам поможет в этом не только пошаговый рецепт с фото, который находится ниже, а также в помощь приготовления есть короткий видео рецепт. Удачных заготовок!

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 килограмма;
  • сладкий перец – 500 грамм;
  • острый перец – 250 грамм;
  • корень хрена – 250 грамм;
  • чеснок – 250 грамм;
  • соль (по вкусу) – 50 грамм.
Видео рецепт с наглядным процессом и подробным приготовлением аджики домашней без уксуса с хреном:

Острая домашняя аджика на зиму без уксуса. Пошаговый рецепт

1. Важно, в хранении готовой аджики играет главную роль подготовка овощей. Их нужно тщательно помыть и вытереть насухо чистым полотенцем. Кроме того, не должно быть гнилых плодов, а природные дефекты просто срезаем. Нарезаем овощи на кусочки, чтобы удобно было измельчать на мясорубке.

2. Сладкий красный перец освобождаем не только от семян, но и перегородок, нарезаем на кусочки. А вот острый (желательно красный, но у меня «какой есть») оставляем с семенами.

3. Соотношение острого перца, чеснока и корней хрена (их нарезайте поперек и не крупно, чтобы не спалить мясорубку) берем в одинаковом соотношении.

4. На мясорубке измельчаем корень хрена и чеснок в пакет, таким образом, хрен сохранит максимум полезных веществ (они не улетучатся), пакет пока завязываем.

5. В чистую сухую посуду измельчаем сладкий перец, острый перец и в конце помидоры, лишний сок лучше сливать, тогда аджика будет еще гуще.

6. К овощам добавляем чеснок с хреном, и соль. Размешиваем и даем настояться в течение 3-4 часов. Потом можно попробовать и отрегулировать вкус. Кстати, соль – это тоже консервант, аджика должна быть слегка пересолена.

7. Пока аджика настаивается, подготовим банки. Я использую стеклянные бутылки из-под сока. Помою их пищевой содой, затем над паром держу по 5 минут.

8. Крышки также помою содой и кипячу 3 минуты.

9. Настоялась аджика, можно раскладывать ее по чистым, сухим и холодным банкам. Выход: 2,7 л

10. Закручиваем плотно крышами и убираем в прохладное место (холодильник или с наступлением холодов – балкон, можно в подвале или погребе). Получается домашняя аджика ядреная! Никакая простуда не страшна! Очень вкусно с пельмешками или просто на хлеб. Приготовьте обязательно. Удачных заготовок.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты заготовок на зиму, лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

рецептов приготовления аджики на зиму без стерилизации. Аджик на зиму без стерилизации

Доброго времени суток Уважаемые гости и читатели блога! Еще раз в эти сентябрьские дни хочу порадовать вас интересным приготовлением Такого блюда, как Аджика.

Такая закуска, которая только не зовет, у кого-то принято называть ее яркостью, у кого-то другое имя. Интересно, что она готовит по-разному. В моей семье всегда было принято готовить его из помидора, но получается из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, всегда традиционно готовили с большой остротой и делали только из жгучего красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом позже придумали армянский, грузинский и кавказский варианты.

И это еще не все, до сих пор идут споры, что именно настоящая аджика Готовится непременно со стока, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, а как вы думаете?

Таким образом, сегодня лучшие варианты приготовления точно вареных густых нарезок из помидоров, а также сырых без варки и стерилизации, и в каждом виде будут использованы их интересные компоненты для улучшения вкуса, такие как чеснок, болгарский перец, хрен, острый перец и так далее

Рецепт самой вкусной домашней еды

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который сделает каждый, потому что готовится очень быстро и легко, без проблем, из такого количества получится 4-х литровая банка Пола.Чтобы получить от аджики очень красивый цвет, советую взять перцы болгарского красного цвета, чтобы они сливались с цветом помидоров.

Самое главное - хорошее настроение и тогда все наладится. Воспользуйтесь простой и пошаговой инструкцией Приготовления этого красивого соуса.

Нам нужно:

  • томаты красные - 2,5 кг
  • перец болгарский сладкий - 500 г
  • чеснок - 150 г
  • перец горький - 1 шт.
  • сахар - 100 г
  • масло растительное - 50 г
  • соль - 0,5 ст.л.
  • уксус 9% - 25 мл


Способ приготовления:

1. Помидоры хорошо обработать в холодной воде, затем удалить фрукты и разрезать каждый помидор пополам.


2. Следующим шагом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, это такая красная каша. Чтобы ушел весь лишний сок, надо будет массу на плите упарить, а можно рвать.Для этого возьмите дуршлаг, чтобы на нем сделалась обычная ватная марля, затем полейте очиститель для томатов.

Важно! Коланд кладут на глубокую миску или баску.


3. Пока течет лишняя влага, подготовить болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите перец от семян и с хвоста. Очистите чеснок от кожуры. Если в чеснок попались желтые кончики, то их очень важно будет срезать, удалить.


Перец Сложите ножом произвольной формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке. Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь перекладываем на дуршлаг в толстую кастрюлю.


Важно! Чтобы сок быстрее стек, можно использовать еще одну хитрость, поднять марлевый пакет.


5. Поместите все ингредиенты в одну сковороду (перекрученные помидоры, перец и чеснок). Смесь уже будет пастообразной, дорогая.Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. И конечно же уксус. Поставить на огонь отварное.

Важно! Уксусную эссенцию обязательно берите 9%, помните об этом.


6. Варить 30-40 минут с момента закипания. Получается очень густая и однородная масса. Затем пробежитесь по стерилизованным банкам. Стерилизованные крышки закрыть на маховике.


7. Такая вкуснятина, ну только глаз не рвать, пальчики оближешь.Приятного аппетита. Хранить в прохладном месте, например, на полке в погребе. Всем удачи!


Видео: Как приготовить аджику?

Получается очень вкусно и просто летать! Как говорят в моей семье, просто бомба!

Рецепт классической аджики

Это разновидность аджики традиционной, которую не очень вкусно приготовить в домашних условиях. Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:

  • Помидоры - 2.5 кг
  • Сладкий болгарский перец - 3 шт.
  • Перец острый - 1-2 шт.
  • Репчатый лук - 2 головки
  • Чеснок - 1 головка
  • Базилик или кинза или сельдерей - 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец - На вкус

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а потом все шредтить. Помидоры на кусочки, фрукты снимая, перец на пластике или соломке, локоны ножом режут на половинки, а всякая половинка боится.

Интересно! Очень пикантно получается, если сделать немного сельдерея.


Зеленый Положите тонкий нож, острый перец разрезанный пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну в чем дело. Все перекручиваем через мясорубку. Делается очень быстро и шумно))).

Важно! Если нет мясорубки, можно использовать блендер.


Добавьте свежесердечный черный перец, попробуйте по вкусу.Если не остро, то добавьте еще половину острого перца, посолите. Размешивать.

Весь процесс готовки закончен, теперь пробегаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такой вкусный помидор нужно в холодильнике. Поскольку банки мы не стерилизовали, уксус не использовали и в этом рецепте вы могли убедиться без варки. Как обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал все так, но не все применяют.Обожаю замораживать продукты в морозилке.

Значит, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детских фруктовые пюре и проливаю в них. Вуаля, в морозилку и достала и съела в любое время. AM-AM, главное, все витамины и свойства сохранены. Ну как вам такая идея?

ну очень шикарный аджик получится, попробуй и все у тебя будет хорошо!

Видео рецепт приготовления аджики

Аджика томатная

Сырая аджика из помидоров и без варки очень понравилась моим гостям, так как в ней есть еще один интересный ингредиент - это хрен.Можно сказать, что это хреновина, кто-то называет хренодером или богером. В общем, может любой, так что звоните. Получается слишком незабываемо по вкусу. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Помидоров потребуется 2 кг, но можно брать больше или меньше, смотря в какое время, если впервые на пробу возьмете меньше, а потом вдруг не понравится, вкус и цвет, заклепки разные) )).


Нам нужно:


Способ приготовления:

1.Сочные перцы очистить от семян и налить кусочками, помидоры также мелко нарезать, чеснок очистить, горький перец измельчить, переложить все ингредиенты в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острый аджик, то берите острого перца побольше. Экспериментируйте!


2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.


3. К этой массе добавить 2 чайные ложки щита столовой лавки, затем сахар, соль и уксус.


4. Еще есть растительное масло. Размешивать.


5. Пузырек на баночках, прикрытый капроновыми крышками, получается очень ароматный и вкусный.


Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджик на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология

немного необычна, вы сами поймете, когда начнете читать последовательность действий.Может, кому-то такой вариант не понравится, и он скажет какой-то bodia, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда делаю такие крики. Решать можно как всегда))).

Нам нужно:


Способ приготовления:

1. Жгучий перец Очистите семена.


2. У помидора вынуть плоды, произвольно нарезать их мелкими кусочками. На самом деле это не беда, ведь они впоследствии будут перекручиваться.


3. Чеснок Очистите шелуху и подготовьте к работе. Поместите поочередно в носовую часть мясорубки сначала помидоры, затем чеснок, перец.


4. Пропила стирку, попробуй на вкус.


5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней 3 дня, чтобы она стекала.


6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру. Прокипятите в стерилизованных банках и закройте крышками.Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и недолго.

Если вы хотите хранить дольше, используйте другой


На этом заметка заканчиваю свою заметку, надеюсь была кому-то полезна. Удачи в приготовлении, вкусных заготовок на зиму. Пока что до встречи!

Не забывай подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манзурова

Такую домашнюю заготовку, как аджик на зиму, делаем по самым разным рецептам С фото из помидоров, перца, кабачков, слив или яблок.Обычно блюдо получается достаточно красивым, острым и ароматным, но зная, как его приготовить без чеснока, можно сделать вкус более мягким, нежным и нежным. Ну а тем, кто предпочитает в еде сочность и свежие оттенки, наверняка понравятся варианты, где овощи просто измельчают, приправляют специями и бессознательно на баночках. Такая консервация спокойно «доживает» до холодов, но при этом сохраняет все ценные вещи и природные витамины.

Аджик на зиму - лучшие рецепты

Этот рецепт приготовления аджики на зиму многие хозяйки называют лучшим.Приготовленный таким простым способом соус получается достаточно густой консистенции и отличается острым приятным вкусом. Жжение проявляется очень деликатно и даже у тех, кто предпочитает в домашних условиях мягкие оттенки.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджика

  • помидоры - 800 г
  • перец сладкий - 400 г
  • острый перец - 2 стручка
  • сахар - 40 г
  • чеснок - 8 зубцов
  • уксус - 50 мл
  • масло подсолнечное - 60 мл

Пошаговая инструкция лучшего рецепта приготовления аджики на зиму

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки - легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как приготовить аджику из помидоров и чеснока без варки.Готовый соус имеет приятную сливочную консистенцию, сочный, очень свежий вкус и яркий, запоминающийся аромат. Заготовка не требует стерилизации и отлично хранится в складском помещении до следующего овощного фруктового сезона.

Необходимые ингредиенты для аджика томатно-чесночный

  • томаты спелые мясистые - 3 кг
  • перец красный жгучий - 1,5 шт.
  • чеснок - 6 головок
  • соль - 3 ст.л.
  • уксус 9% - 150 мл

Пошаговая инструкция легкого рецепта настойки на зиму с чесноком и помидорами без варки

  1. Перец Вымойте, срежьте плоды и удалите сердцевину, семена и очиститель.
  2. Черные, сочные помидоры средней плотности. Решите, просушите, срежьте места зародыша до стебля и нарежьте кусочками произвольной формы.
  3. Очистить чеснок от шелухи и разобрать зубцы.
  4. Все компоненты дважды прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой, залить уксусом, посолить, тщательно перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
  5. По прошествии необходимого времени овощную массу снова перемешивают, расфасовывают в сухие чистые банки, закатывают жестяными крышками и убирают в темное прохладное место для хранения.

Аджик на зиму - рецепт с фото жугого блюда

Аджика на зиму, приготовленная по простому рецепту с фото, получается по-настоящему острой и очень жгучей. Основа блюда - горький перец, а помидоры и другие компоненты играют второстепенную роль и лишь немного смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термической обработки. Благодаря этому овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и натуральных витаминов.

Необходимые ингредиенты для аджики из помидоров и острого перца

  • перец горький - 1,5 кг
  • перец сладкий - 250 г
  • помидоров - 250 г
  • чеснок - 250 г
  • соль - 2 ст.л.
  • уксус - 200 мл
  • хвел-Суннели - ½ Упаковка
  • петрушка - 1 пучок
  • горчица в зернах - ½ пачки

Пошаговая инструкция рецепта с фото по приготовлению горящей аджики на зиму

  1. Ополаскивание овощей.У перца удалить сердцевину и семена, с помидора удалить юбку, чеснок, чтобы разобрать зубцы, выбрал зелень.
  2. С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы, всыпать соль и хмель-суннель, всыпать зерна горчицы и очень тщательно перемешать.
  3. Разложить в сухих стерилизованных банках, закрыть откидными крышками и убрать на зимнее хранение в холодильник.

Аджик с яблоками и помидорами на зиму - как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому несложному рецепту, получается очень сочной и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую однородную консистенцию, прекрасно растекается и хорошо вспыхивает на хлебе.

Необходимые ингредиенты для вкусной яблочно-томатной аджики

  • яблоки - 1 кг
  • морковь - 1 кг
  • сахар - 200 г
  • соль - 120 г
  • помидоров - 2,5 кг
  • болгарский сладкий перец - 1 кг
  • чеснок - 220 г
  • перец острый - 1 стручок
  • уксус - 1 ст
  • масло подсолнечное - 200 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить на зиму аджику из помидоров и яблок

  1. Оба вида перца промывают, сушат и очищают от семян и сердцевины.
  2. Яблоки очистить, вынуть семенной ящик и нарезать дольками. Морковь растворить и нарезать дольками.
  3. Помидоры на минуту опускаем в кипяток, затем - в ледяной воде и снимаем юбку.
  4. Все овощи дважды пропускаем через мясорубку, перекладываем в кастрюлю и на среднем огне доводим до кипения. Когда масса начнет активно пузыриться, убавьте нагрев до минимума и завтра примерно полчаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не прилипали ко дну.
  5. Затем всыпать сахар и соль, залить уксусом, подсолнечным маслом, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
  6. В теплом виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и отправить в погреб или погреб.

Аджик без чеснока на зиму - рецепт быстрого

Чеснок имеет очень запоминающийся насыщенный вкус, но столь яркие оттенки в консервации нравятся далеко не всем. Если вы предпочитаете более нежные нотки в еде и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно придется сделать этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока.Блюдо, приготовленное таким способом, получается очень нежным и имеет приятный, слегка пряный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта Нонжика

  • помидоры - 1,5 кг
  • перец красный сладкий - ½ кг
  • перец жгучий - 1 стручок
  • соль - 100 г
  • сахар - 3 ст.л.

Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусных закусок на зиму без чеснока

  1. Овощи тщательно вымыть и обсушить. Помидоры разложить в кипящей воде, опустить в холодную воду и очистить от кожицы.
  2. Из перца вынуть сердцевину и зерна, затем нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку.
  3. Затем помидоры перекрутить, всыпать сахар, соль, очень хорошо перемешать и отправить в холодильник на сутки.
  4. По истечении времени слить излишки жидкости, образовавшейся на поверхности, разложить аджик, приготовленный без чеснока по быстрому рецепту. По стерилизованным банкам снять пластиковые крышки и отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перца на зиму в домашних условиях

Аджика из сладкого перца, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции напоминающая нежное пюре. Легкую пикантность и резкость вкусу придает кайенский перец, а сочность и насыщенность создают гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Ингредиенты, необходимые для приготовления аджики

  • перец болгарский сладкий - 3 кг
  • морковь - ½ кг
  • помидоры - 1,5 кг
  • чеснок - 3 головки
  • сахар - 125 г
  • Перец Цанский молотый - 2.5 C.L.
  • соль - 3 ст.л.
  • масло подсолнечное - 250 мл

Пошаговая инструкция, как сделать в домашних условиях аджику из перца

  1. Овощи хорошо вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Морковь нарезать небольшими дольками, у перца удалить сердцевину и семена.
  2. Помидоры измельчить в тигле, опустить сначала в кипящую воду, затем в холодную воду. Затем снимите юбку.
  3. Все овощи, кроме чеснока, раздавлены на кухне. Добавить соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешать, выложить в эмалированную сковороду и клевать на медленном огне около 40 минут.
  4. Снять с плиты, немного остудить, всыпать кайенский перец и пропущенный через пресс чеснок.
  5. Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем уберите аджику из перца на зиму в подвал или кладовую.

Аджика из слив на зиму - рецепт острого соуса

Аджика сливная, приготовленная на зиму по этому рецепту, имеет пикантный кисло-сладкий вкус и тонкий нежный аромат.Приятное жжение придает блюду горький перец, а томатная паста добавляет едва уловленный томатный оттенок.

Необходимые ингредиенты для острой аджики

  • слив - 2 кг
  • чеснок - 200 г
  • перец красный горький - 3 шт.
  • сахар - 200 г
  • томатная паста - 2 ст.л.
  • соль - 3 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта сливового аджика на зиму

  1. Сливы хорошо вымыть, просушить, удалить косточки и заострить ломтики мякоти.
  2. У перца срезать плоды и удалить косточки.
  3. Оба компонента прокрутить через мясорубку, затем выложить сырую массу в толстую сковороду, добавить томатную пасту, соль, засыпать сахар и хорошо перемешать.
  4. Очистить соус на медленном огне около 45 минут, в конце добавления пропущенный через пресс чеснок, вымыть до однородности и тепло расфасованный в стерилизованные сухие банки. Закатать железными крышками, перевернуть дном, прикусить одеяло и остудить. Затем уберите на хранение в кладовку или подвал.

Аджик на зиму из кабачков - видео-рецепт

В этом видео-рецепте рассказывается, как приготовить аджику из кабачков, помидоров, перца и моркови на зиму. Домашняя заготовка получается сочной, насыщенной, слегка приправленной и умеренно острой, а по консистенции напоминает аджику из слива или вариант с яблоками, представленный выше рецептом с фото. Яркий чесночный оттенок смягчит морковь и кабачки, но если не нравятся такие резкие нотки, можно изменить состав и вообще обойтись без чеснока.Это сделает вкус еще более нежным и нежным. Если соус планируется есть только зимой, его обязательно отваривают, закатывают под металлические крышки и хранят в погребе. Ну а те, кто может сразу попробовать овощное лакомство, могут обойтись и без варки, а просто смешать все компоненты и отправить массу в холодильник. Через день он будет вполне пригоден для еды.

Аджика - очень вкусная закуска, ее можно использовать в качестве соуса к самым разным блюдам. Обычно его готовят из перца, но сегодня в аджик добавляют самые разные продукты, начиная от овощей и заканчивая фруктами.

Аджику можно добавлять в различные блюда в качестве приправ, при этом хранить такую ​​заготовку можно не один год. Поэтому, если вы любите разнообразные соусы и заправки, наверняка такие рецепты вас заинтересуют.

Аджика из болгарского перца острого с добавлением яблок

Для приготовления 5 литров аджики вам понадобится:

Перец сладкий болгарский - 3 килограмма;

Горьковский перец - Поликилограмма;

Морковь - полкилограмма;

Яблоки - полкилограмма;

Чеснок дробленый - Полкилограмма;

Сахарный песок - 1 стакан;

Соль добавлена ​​по вкусу;

Кинза - это один пучок;

Масло растительное - напольное лит.

Для начала помойте и почистите все необходимые овощи. Перец сладко-горький Очистите семена, нарежьте крупными кусочками, чтобы можно было отправлять на мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на терке. Морковь тоже нужно очистить, помыть и натереть на крупной терке. После этого очистить чеснок, по возможности измельчить. Если у вас не так много времени, вы можете просто пропустить прессу.

Все перемешивается между собой и хранится в стерилизованных банках в холодильнике в сыром виде.

Аджика

Для приготовления аджика по этому рецепту необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Помидоры спелые и плотные - 2 килограмма;

Зеленая кислая - 1 килограмм;

Морковь - 4 анекдота;

Перец сладкий красный - 5 штук;

Чеснок - 2 маленькие головки;

Уксус 9% - Фуллак;

Сахарный песок - 1 стакан;

Соль - 4 столовые ложки;

Стакан воды.

Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками, предварительно нарезав плоды.После этого возьмите перец, очистите его от семян и плодов, нарежьте крупно. Ломтиками нарежьте промытую и очищенную морковь. Далее необходимо очистить яблоки и удалить с них серединки. Все это необходимо пропустить через мясорубку. Все овощи нужно поместить в кастрюлю, поставить на огонь, время от времени помешивая, это не менее получаса, пусть все это очень медленно закипит и немного оформит.

После этого необходимо взять масло растительное и воду, сахар и соль, а также уксус, добавить все это к овощам.Немедленно поместите чеснок в кастрюлю - либо мелко нарезанный, либо пропущенный через пресс.

Аджика на зиму старый простой рецепт

Для того, чтобы приготовить по этому несложному рецепту аджика на зиму, вам потребуются такие продукты:

Помидоры спелые - 2 килограмма;

Перец красный болгарский - 1 килограмм;

Красный перец чили - 2 стручка;

Чеснок - около 100 грамм, если любите посидеть, можно взять еще чеснока;

Сахарный песок - ровно полстакана;

Соль - 1 столовая ложка;

Уксус столовый по 9% - полстакана;

Масло растительное - Фуллак.

Для начала вымыть и очистить все овощи, а потом все, кроме чеснока, нужно нарезать довольно крупными кусочками, чтобы можно было положить в мясорубку или блендер. Прокручиваем в мясорубке все овощи, чтобы получилось пюре, достаточно однородное. При необходимости поменять насадку на самую маленькую и снова все пропустить через мясорубку. После этого нужно взять декорацию, чит или любую другую кастрюлю с толстыми стенками. Перемешать в нем все овощи после кипячения не менее 40 минут, при необходимости помешивая.Тушить нужно только под закрытой крышкой., Огонь большого делать не стоит, иначе все затуманивается.

После этого нужно взять соль и сахар, всыпать, перемешать и подождать 5 минут, пока крупинки полностью не растворятся. Затем необходимо влить растительное масло, обязательно без запаха, и в самом конце добавить уксус. С уксусом кипятить нужно не более 5 минут. После этого необходимо добавить в смесь и пропущенный через пресс чеснок. Варить еще 5 минут.К моменту приготовления аджики необходимо взять сухие стерилизованные банки, немного горячие в духовке, и залить приготовленным продуктом деревья. Слезть банки, поставить остыть. Стерилизация банок с аджикой по этому рецепту не требуется.

Agica Apple

Вкусная аджика получается по этому рецепту. Она подходит тем, кто не слишком любит резкость. Для того, чтобы приготовить аджик по нашему рецепту, вам необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры сладкие, мясистые, с толстыми стенками - 3 килограмма;

Яблоки кислые, лучше зеленые - 1 килограмм;

Морковь - 1 килограмм;

Перец сладкий мясистый - 1 килограмм;

Чеснок на мелкой тряпочке, лучший зимний сорт - 200 грамм, или почти целый стакан;

Перец красный болгарский - 2 штуки с толстыми стенками;

Уксус - 1 стакан по 9%;

Сахарный песок - 1 стакан;

Соль крупная, но не йодированная - 5 столовых ложек без верха.

Яблоки нужно очистить, удалить сердцевину. После того, как нужно взять мясорубку, прокручиваем в ней яблоки. Далее нужно очистить перец, порезать помидоры, вымыть и очистить морковь.

Далее эта смесь будет помещена в кастрюлю, перемешана. Принимайте примерно через 50 минут после закипания. После этого необходимо положить в кастрюлю соль и уксус, сахар и растительное масло, все еще раз хорошо перемешать. Обрезать овощи 10 минут.

После этого чеснок надо отжать, смешав с остальными овощами.Далее нужно прокипятить еще в течение 5 минут. Разложите все по стерилизованным банкам.

Аджик без варки с яблоками и грушами

Помидоры - 1 килограмм;

Перец болгарский - 1 килограмм;

Острый жгучий перец - 200 грамм;

Груши - 5 штук;

Яблоки - 5 яблок;

Сливы большие сладкие -10 штук и чуть больше;

Чеснок - 200 грамм;

Уксус столовый - 1 стакан;

Масло растительное - 1 стакан;

Хмели-Суннели - не больше столовой ложки;

Пучок петрушки;

Соляной стакан - 2 шт.

Нужно взять все овощи и фрукты, вымыть, почистить, а затем нарезать такими кусочками, чтобы можно было переложить их в блендер или мясорубку. Прокрутите пару раз, чтобы получилось достаточно однородное пюре. После этого нужно все шокировать в эмалированной посуде. Добавить специи, посолить, положить смывку и слегка подсушить зелень, предварительно нарезанную кусочками.

После этого все нужно смешать с указанным количеством уксуса и растительного масла. Пусть все это настаивается в прохладном месте на ночь.Далее необходимо переложить все по стерилизованным банкам. Такой аджик обязательно нуждается в стерилизации - 15 минут на банку по пол-литра. Клевать, переворачивать, пихать и хранить только на морозе.

Аджика - мексиканская

Чтобы приготовить аджик по старинному мексиканскому рецепту, вам нужно будет начать готовить следующие продукты:

Помидоры консервированные в кисло-острой начинке - 1800 грамм или томатная банка на два литра;

Луковица половинная, очень мелко нарезанная;

Лайм - половинка;

Соль - 1 чайная ложка без верха;

Горький перец зеленый мелко нарезанный - четверть стакана;

Свежая кинза, очень мелко нарезанная - 3 столовые ложки с верхом.

Во-первых, легкость помидоров в том, что их можно с них снять. После того, как порезать их на кусочки, пропустить в комбайне. Далее нужно взять лук, почистить его, натереть на мелкой терке или пропустить в комбайне. После нужно взять лайм и сок из половинок выдавить овощи. Вы можете заменить Лайм Лимон, если нет другого выбора. Также необходимо через пресс пропустить чеснок, неправильно настроить остальные овощи. После этого нужно соль и перец переварить в кашу с помощью блендера, перемешать.Разложите все это по стерилизованным банкам, поставьте на стерилизацию на 20 минут, раскатайте и остудите, уберите в холод.

Аджика приготовленная с хреном

Для занятия по приготовлению аджика на коне необходимо взять следующие продукты:

Помидоров в таком количестве, чтобы из них получилось пюре ровно 3 литра;

Длина корня хрена примерно в сантиметрах 17;

Перец болгарский мясистый - 6 штук;

Горький перец - 3 штуки;

Чеснок - 4 крупных головки, можно южные сорта;

Масло растительное - 200 грамм;

Укроп - 3 пучка;

Петрушка - 3 пучка.

Возьмите все овощи. Вымойте их, как следует, после очистки и пропустите через комбайн. Далее необходимо все перемешать с солью и специями, поставить на огонь в чите, дождаться, пока все закипит, а затем горячим способом разложить все по банкам. Сдвинуть, остудить, переложить в холодное место.

Аджик Quick на зиму

Для приготовления аджики по такому рецепту понадобится:

Помидоры - 4 анекдота;

Чеснок в салфетке - 5 штук;

Перец острый - 2 шт .;

болгарский перец - 2 штуки;

Луковые - одно дело;

Кинза луч - одно дело;

Масло растительное - треть стакана;

Уксус столовый - 3 столовые ложки уксуса по 9%;

Соль по вкусу

Помидоры нужно помыть, нарезать им плоды.Опустить их на полминуты в кипяток и снять с них кожицу. Далее необходимо нарезать их крупными кусками. Затем взять и очистить перец, удалить семечки, протереть горьким соком, не разрезать, если попадутся такие люди. После этого возьмите мясорубку и залейте кипятком, добавьте растительное масло и уксус. Все нужно переложить в большую кастрюлю, дать настояться несколько часов, предварительно разложив по банкам и отправить на стерилизацию.

Аджик острый на зиму

Для того, чтобы приготовить такую ​​вкусную закуску, которая идеально подходит для ее приготовления на зиму, необходимо взять следующие продукты:

Морковь - 1 килограмм;

Яблоки - 1 килограмм;

Перец сладкий красный - 1 килограмм;

Помидоры - 2 килограмма очень спелых и сладких помидоров;

Масло растительное - один стакан;

Уксус - Пол Глакана;

Песок сахарный - один стакан;

Соль большая - примерно 4 столовые ложки соли;

Чеснок - 2 головки;

Перец красный острый - по вкусу.

Для начала нужно взять яблоки и морковь, очистить, удалить середину яблок и нарезать довольно крупными кусками, чтобы их можно было легко поместить в мясорубку.

После этого нужно все это переложить в большую эмалированную кастрюлю.

Далее необходимо взять перец сладкий и помидоры, переложив его в кастрюлю. Тушить все следует не меньше часа. После нужно добавить растительное масло, сахар с солью, уксус. Также сразу нужно заметить и чеснок, который был заранее пропущен через пресс.Все это необходимо довести до кипения.

Разложите все по банкам стерилизованным, и опустите пока горячо.

Вкусный аджик на зиму

Этот аджик лучше всего готовить зимой, когда все ингредиенты под рукой. Прекрасен не один сезон, а вкус у такой заготовки просто замечательный. Итак, для этого нам потребуется:

Помидоры спелые сладкие, желательно мясистые сорта - 5 килограмм;

Репчатый лук - Полкилограмма;

Перец сладкий - Полкилограмма;

Яблоки кислые - Полкилограмма;

Горький перец - 6 штук;

Чеснок - одна крупная головка;

Масло растительное - напольное литры;

Сахарный песок - 2 столовые ложки;

Соль - добавить по вкусу.

Помидоры необходимо сначала вымыть, после непродолжительного опускания очень быстро в кипящую воду, чтобы легко снять кожицу. После нужно сразу переместить помидоры в холодную воду, чтобы они не слишком переварились, очистите. Далее нужно очистить и порезать лук как можно больше, проще будет пропустить через блендер. Затем необходимо взять морковь, очистить и вымыть, тоже крупными кусками измельчить, измельчить на мясорубке или блендере.

Затем нужно взять перец горький и сладкий, очистить от семян, а затем пропустить через мясорубку или комбинировать.

После этого все ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешиваются, выкладываются в чит или любую другую емкость с толстыми стенками и ставятся на огонь. Далее необходимо тушить все под крышкой, периодически помешивая, на самом маленьком пламени в течение 2 часов. После этого нужно добавить чеснок, который вы уже пропустили через пресс, все перемешать и закатать. Банки нужно хранить в холодильнике.

Аджик на зиму без варки

Блюдо прекрасно хранится, даже несмотря на то, что не подвергается термической обработке.Блюдо получается очень вкусным и острым, любителям острых закусок такой аджик обязательно понравится.

Для этого нам необходимо подготовить следующие продукты:

болгарский перец - 1 килограмм;

Морковь - укрытие;

Перец горький - 13 штук;

Чеснок - полкилограмма;

Яблоки - Полкилограмма кислых сортов;

Паста томатная стерилизованная - 800 мл;

Уксус столовый на 6% - напольный литр.

Необходимо сначала очистить перец от семян, а затем очистить морковь.Вымой все это. Яблоки очистите, сразу удалите серединку.

Тогда нужно пропустить все через мясорубку, которую вы заранее обвели кипятком. После добавить в пасту помидор, уксус. Перемешайте все как следует. Далее нужно разложить аджик по банкам, хранить только в холодильнике. Самое главное, чтобы банки были сухими и прокаленными, иначе аджик не выдержит.

Как свернуть кабачки без стерилизации. Консервы из кабачков на зиму

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте.Все рецепты из кабачков на зиму я годами тщательно собирала у разных людей, чтобы создать сборник проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно открывать страничку: А консервирование кабачков на зиму - рецепты с фото перед глазами, нужно просто купить на рынке нужные ингредиенты, и приступить к консервации. Несмотря на то, что многие считают заготовки от Забачкова на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с таким мнением.

Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму очень вкусна, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов. Еще на зиму кабачки замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, а о том, как заморозить кабачки, я вам расскажу в следующей статье.

А теперь вернемся к консервированию кабачков.Заказы из кабачков на зиму поражают разнообразием, и я очень рад, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику от Забачкова, карниз от Забачкова, Тещинский язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря Интернету хозяева узнали, что такое консервирование кабачков на зиму - рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях.А именно о таких рецептах заготовок из Забачкова и пойдет речь в этой статье.

Предлагаю Вашему вниманию дорогие друзья Заготовки на зиму из кабачков - лучшие рецепты, которые я неоднократно проверял, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на упаковке закромы из кабачков на зиму - рецепты «Фингер Лайт». И это совсем без преувеличения!

Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Поделитесь своими хорошими рецептами Сохранение кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму "пальчики оближешь"

Простой и вкусный рецепт шляпки из кабачков, полностью оправдывает свое название «Finger Light».Также следует отметить, что готовят кабачки на зиму «от потери пальцев», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачок «Пальчиковые вши» на зиму (рецепт с фото пошагово) вы можете посмотреть.

Кабачки как груз

У меня для вас есть один замечательный рецепт - кабачки под водой на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки по вкусу и плотности становятся как грибы.Такая заготовка очень бюджетная и доступная, если говорить о финансах, но вкусная и красивая, если оценивать ее качество. Смотрите рецепт с фото.

Икра Cabacco по ГОСТу как в магазинах СССР

Продолжаем готовиться к зиме. Сохраним ту же кабачковую икру с добавлением майонеза по ГОСТу, как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервов от Забачкова. Рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно приготовить даже аджику, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Такая закуска из овощей давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовят легко и быстро. Достаточно растолочь все овощи, сложить вместе, разложить по стерилизованным банкам и закатать на специальной машинке. Как приготовить см.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровой банке.Мы приготовим кабачки в литровой банке без стерилизации - с тройным наполнением, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.

Икра Кабачковая "Пальчиковая"

Поэтому мне было интересно, что будет в итоге. Забегая заранее, скажу, что нисколько не разочаровал.Кабачковая икра «Пальцы лизать» хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на магазинную - ту, что продавали в детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат Из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в виде салата, или разогреть, а потом получается полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая заранее, скажу, что, готовя этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом, можете посмотреть.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по рецепту бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они не подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматных и вкусных маринованных кабачков на зиму мы всегда запасались. Рецепт С. Пошаговые фото можно посмотреть.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно пересмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком. Это довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но просто на вкус и очень презентабельный вид. Как приготовить салат забачков на зиму с морковью и луком, можете посмотреть.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Вкусный салат-салат из кабачков на зиму. Если готовишь, точно не пожалеешь! Рецепт с пошаговыми фото.

Консервы из кабачков на зиму с морковью

Кабачки очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Обязательно приготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы полакомиться и в несезон вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время сворачивающийся и мягкий (именно из-за кабачка).Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье Из кабачков с лимоном можно посмотреть.

Забачковый выступ от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусные и ароматные течи кабачков от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму "Тещинский язык"

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Лето жаркое, и не только потому, что столбик градусника рушится к тридцати.Но когда, как не летом запастись таким количеством вкусностей? Взять хотя бы маринованные кабачки. С чесноком и медом, с листьями хрена и укропом. Если вы тоже их любите, как и я, то пора устроиться на работу и узнать, как их готовить.

Этот салат позволит вам порадовать домашний пикантный и вкусный деликатес. И это не займет много времени. Через пару часов кабачки будут готовы. Но самое вкусное будет готово на следующий день, когда все ингредиенты женские.

Это один из рецептов приготовления кабачков в сыром виде. Остальные варианты, как быстро замариновать, у меня есть. Есть рецепты с медом, с чесноком и по-корейски.

В этом рецепте на один средний кабачок нужно взять:

  • зубчик чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • пол-литра воды;
  • щепотка сухого молотого перца чили;
  • 1 ст. молотый сладкий перец;
  • 2 ст. уксус;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 1 шт.Лист лавры
  • 2 шт. Гвоздики
  • 3 горошка черного перца

Прежде всего стоит кипяток. Затем бросьте перец, соль, лавр и гвоздику. Отставить воду и позаботиться о кабачках, посветив их длинной тонкой «корейской» соломкой.

Теперь пора вынуть всю траву из воды и снова довести до кипения. Сняв кастрюлю с огня, бросьте слизистые кабачки прямо в крутой кипяток и оставьте на 10 минут, чтобы вода остыла.Затем процедите ее, а взамен добавьте в кабачки чеснок и уксус.

Теперь сковороду поставить на огонь, налить в нее растительное масло. Его следует расколоть, а после - всыпать туда паприку и перец. После того, как все будет сделано, и масло начнет шипеть и пузыриться на сковороде, вылейте его на кабачки. Перемешать, убрать в холодильник, и салат будет готов на завтра. Останется только сливаться до подачи лишней жидкости.

Корейка в сладком маринаде

Если привычные блюда давно наскучили, советую приготовить кабачки именно таким способом.Маринад имеет приятный кисло-сладкий вкус. Можно сразу приготовить и съесть или приготовить салат на зиму. Заодно и восполним запасы витамина С, который поможет укрепить иммунитет 000

Для этого несложного приготовления приготовьте:

  • 2 кг молодых кабачков;
  • 8 болгарских перцев;
  • 4 морковки;
  • 2 ст. соли;
  • стакан сахара;
  • стакан растительного масла;
  • стакан 9% уксуса;
  • приправа для корейской моркови - вкус

В итоге должно получиться 5 полулитровых банок, поэтому советую подготовить их заранее и тщательно стерилизовать.Рекомендую упростить процесс.

Для варки армейской моркови по-корейски. Измельчите с его помощью кабачки и морковь, перец превратится в тонкую соломку.

Для маринада в миску насыпать сахар и соль, все это залить смесью уксуса и растительного масла и посыпать приправой. Если вам нравится боевая посуда, можете смело отправлять туда всех производителей по 30 грамм. Это гарантирует насыщенный вкус.

Сразу в получившийся маринад выложите овощную смесь.После этого дайте Салату постоять примерно 5 часов, время от времени помешивая. Если вы не планируете заготавливать его на зиму, можно сразу использовать лакомство. Однако лучше подождать - кабачок даст сок, что сделает маринад еще вкуснее.

Когда настало 5 часов, разложить овощи по банкам и залить маринадом. После этого салат нужно будет простерилизовать. Для этого на дно кастрюли положите марлю, налейте воду и поставьте банку с салатом, прикрыв стерилизованной крышкой.Минут на 20 оставьте эту конструкцию, затем закройте банку закрученным ключом.

Zuckini быстрого приготовления за 20 минут

Всем известно, что блюда, которые готовятся долго, мгновенно сметаются со стола. Попробуйте вкусную закуску За минимальное время приготовления.

Помимо витамина С, этот овощ богат калием и фосфором, что делает его полезным для тех, кто хочет избежать анемии и отрегулировать водный, кислотный и электролитный баланс своего тела.

На один средний кабачок или кабачок берут:

  • 2 ст. яблочный уксус;
  • 3 ст. растительное масло;
  • 1 ч. медовый;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок укропа;
  • соль по вкусу.

Закуска Начните готовить с маринада для кабачков. Для этого смешайте уксус с медом и растительным маслом, присыпьте мелко нарезанный укроп, опрыскайте, добавьте измельченный чеснок.

Теперь возьмите картофель и плотно плотно кабачки - прямо в маринад.На этом ваше участие в процессе заканчивается. Закуску остается двадцать минут коптить в холодильнике. После этого его можно поставить на стол.

На зиму без стерилизации

Сладкие хрустящие кабачки по этому рецепту будут радовать вас всю зиму - до поднятой банки. Однако будьте осторожны: они очень быстро исчезают. Важная информация для тех, кто следит за своим питанием: в ста граммах кабачков содержится 0,6 г белков, 0,3 г жиров и 4,6 г углеводов.

Следует взять банки по три литра:

  • 1,5 литра воды;
  • 190 г сахара;
  • 70 г солей;
  • 190 мл 9% уксуса;
  • примерно 1,8 кг кабачков;
  • 3 шт. лавровый лист;
  • пучок укропа;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • 6 шт. гвоздики;
  • 2 ч.л. черного перца (горошек)

Готовим все необходимое, кабачки нарезаем кольцами. Разложите по банкам вместе с приправами.На одну банку возьмите 4 дольки чеснока, лавровый лист, немного укропа, немного черного перца и 2 зубчика.

Затем вскипятите воду и вылейте в нее содержимое банок. Рисуя кабачок для расслабления 10 минут, остывшую воду заменить кипятком.

Пока кабачки отдыхают, приготовьте рассол. Для этого сделайте воду. Когда он почти закипит, всыпать туда сахар и соль, влить уксус и довести до кипения. Осталось только слить воду из бидонов, заменив ее рассолом.

Последний штрих-код - закрыть банки ключом, перевернуть и отправить на пару дней под теплое одеяло.Другие варианты запеченных кабачков на зиму мне.

С чесноком и медом

Легкое блюдо быстрого приготовления Идеально подходит для тех, кто любит легкие и в то же время полезные блюда. Калорийность кабачков составляет всего 24 ккал на 100 г, что делает их прекрасным диетическим продуктом 🙂

Чтобы насладиться этой закуской, возьмите:

  • защищенных молодых кабачков;
  • Масло подсолнечное 70 г;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. Мед и 9% уксус;
  • 1 ч.черный перец;
  • зелень любая на ваш вкус;
  • 1,5 промилле соли.

Кабачки для этой морской закуски в сыром виде. Сначала промойте их, затем просушите и нарежьте тонкие длинные ленты или кружочки (чем тоньше, тем лучше). Выложите все в таз и носик. Оставить на 30 минут, чтобы оставался сок.

Для маринады возьмите стопку, смешайте в ней уксус, масло, чеснок (пропущенный через пресс), зелень, мед и перец. При желании мед легко заменить сахаром, а 9% -ный уксус - яблочным уксусом или лимонным соком.Смешайте маринад для кабачков. Теперь можно немного расслабиться 🙂

Если расчетные полчаса уже прошли, пора взяться за кабачки и слить получившийся сок. После этого их аккуратно прижать и залить маринадом. Тщательно перемешайте. В завершение отправляем в холодильник на 2-3 часа. А если за это время перемешать их несколько раз, получится еще вкуснее.

Что можно приготовить из маринованных кабачков?

Картофельный салат

На это блюдо уйдет около 550 грамм маринованных кабачков.К ним прилагаются три вареные картофелины, пара вареной моркови и два яйца. А также майонез, немного перца и зелень для украшения.

Отложить кабачки на дуршлаг - дать стечь излишкам сока. Тем временем порежьте как можно больше картофеля, моркови и яиц. Выложив их в миску, нарежьте кабачки кубиками и добавьте в салат. Все! Можно заправить, посыпать зеленью и подавать к столу. Главное не забыть салютовать и поперчить.

Рассетник

Этот рецепт интересен одновременно своей оригинальностью.И то, что при всех необычных особенностях - в том числе и красном - по вкусу до сих пор напоминает «тот» советский рассет-пояс. Придется запас дня и терпения, но результат меня не разочаровал.

Для приготовления 4 порций вам потребуется:

  • Куриные желудки 300 г
  • 4 ст. Рис
  • 6 средних картофелин
  • 1 морковь
  • 1 Лук репчатый
  • 2-3 дольки чеснока
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 3-4 кольца маринованных кабачков
  • лавровый лист
  • горшок с легким перцем
  • специи по вкусу
  • масло растительное для жареного
  • соль по вкусу

Голдеры нужно промыть, очистить, залить водой и поставить на огонь.В одиночестве они должны просить час. Если есть мультиварка, включите режим «тушение», долей 100 мл воды и поставьте на 40 минут.

В жаровню положите лук, морковь, кабачки и отправьте их в сковороду. Там их нужно обжарить до полного испарения воды. После этого добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Дайте поспать еще 5 минут, чтобы он достиг желаемого состояния, и выключите огонь.

Пора риса и картофеля: промыть, очистить, порезать.Если пробил час - в смысле, желудок варится час, можно картошку и рис в кастрюлю. Довести до кипения, дождаться, пока картошка сварится почти до готовности, и уложить ручку в кастрюлю. Добавьте к нему специи.

Еще раз, доведя суп до кипения, убавить огонь и варить еще три минуты. Пусть соль и ростер отличаются следующим образом. После этого невесту можно выключить и полакомиться 🙂

Цыпленок, запеченный с кабачками и ананасами

Это нежное куриное мясо уже не первый год неизменно меня радует.Для этого блюда беру 300 грамм куриного мяса, добавляя к нему консервированные кабачки и ананасы. Также следует приготовить 150 г сыра, 2 ст. сметана и столько же.

Сначала куриное мясо завернуть в майонез, смешанный со сметаной и соком из консервированных ананасов. Все это нужно скрутить со специями и оставить в прохладном месте на 25 минут.

После этого мясу придать форму, сверху полить половину маринада и запекать в духовке 25 минут при 180 градусах.Затем выкладываем поверх ананасов и кабачков, заливаем остатками маринада и отправляем в духовку еще на 45 минут.

В финале мясо, извлеченное из духовки, хорошо присыпать зеленью. Так он приобретает праздничный вид. Получается красиво и вкусно.

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и спешу познакомить вас с рецептом маринованных кабачков на зиму, который мне подарила бабушка. Маринад для кабачков прекрасен и вкусен, а также подходит для маринования солений.

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареному картофелю. Поэтому ароматных и вкусных маринованных кабачков на зиму мы всегда запасались.

Состав:

  • кабачки молодые - 1 кг;
  • чеснок - 6 зубцов;
  • перец черный душистый - 6 шт .;
  • укроп комплексный - 3 шт .;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • вишневых листьев, яблонь, черной смородины - 3 шт .;
  • листьев хрены - 2 шт .;
  • эстрагон (сушеный или свежий) - 1 веточка.

Для маринада:

  • вода - 3 л;
  • столовый 9% уксус - 100 мл;
  • сахарный песок - 100 г;
  • соль большая - 100 г.

Мариновать кабачки на зиму без стерилизации:

Во-первых, банки и металлические крышки для них - это здорово, так что маринованные кабачки на зиму хранятся долго.

Овощи вымыть, хвост отрезать. Маленькие кабачки нарезаем кружочками толщиной 5-7 мм, если овощи большие, кружки можем нарезать под давлением.

Подготовить необходимые ингредиенты Для приготовления маринованных кабачков. Промоем всю зелень. Листья хрена, эстрагон и веточки укропа нарезать на несколько частей. Покровы чеснока очищают.

В стерильные банки складываем по одному кусочку лавра, вишни, черной смородины и яблони, добавляем 2 зубчика чеснока, разгладим несколько крупных горошин душистого перца.Для аромата добавьте зонтики укропа и эстрагона. К хорошо хранящейся консервированной маринованной кабачке добавьте измельченный лист.

Наполнить банки зеленью и специями с кружочками кабачков. Постарайтесь как можно ближе подбирать овощи.

Таким образом подготовьте все банки. В итоге мне досталась 3 литровая банка.

Наллем в кастрюле 3 л очищенной воды довести до кипения.

Буду цуккини в банках с крутым кипятком.Накроем полотенцем или чистой тканью.

Через 20 минут кабачок, как сок тормозится и разрешается. Аккуратно залейте водой с соком из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавьте большую поваренную соль.

Наименьшее такое же количество сахарного песка.

Ставим маринад на сильный огонь и, помешивая, чтобы растворились сухие ингредиенты, доводим до кипения.

Выключите огонь.Добавьте 9% столового уксуса в маринад и перемешайте.

Овощи повторные, как требует рецепт маринованных кабачков на зиму.

Накроем банки стерильными металлическими крышками и накатим маринованными маринованными кабачками на зиму без стерилизации.

Затем банки ставим в темное сухое место, аккуратно встряхиваем их в одеяло и переворачиваем дно.

Учитывайте универсальность заказа.Овощи полностью хрустящие, слегка пряные и очень сочные. Много эластичной маринованной мякоти - Самое точное описание. Эти кабачки не совсем похожи на огурцы, но подходят для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от муки аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего крутили икру кабачков. Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в обязательном списке. Также стабильно из года в год мы и.

Нарезать кружками и разложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячей ступкой и стерилизовать.Так что можно кратко описать рецепт. И все же элементарные действия лучше делать в описании с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по артикулу:

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Нам понадобится:

  • Кабачки -1.8-2 кг
  • Укроп молодой - 1-2 пучка
  • Чеснок - 9 средних зубцов
  • Перец черный горошек - 15-18 шт.
  • Гвоздика - 6-9 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.

Для маринады:

  • Вода - 1,5 л
  • Сахар - 190 г (почти 10 ст. Ложек без горки)
  • Соль (косточка, без примесей) - 70 г (почти 3 ст. Ложки без горки)
  • Уксус (столовый, 9%) - 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3-х литровые банки.

Заготовка и закладка в банках.

Кабачки хорошие и носик и попку отрезать. Нарезаем кружочки толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь на свой вкус.

Лучше брать молодые средние кабачки. Если вы все же возьмете очень большие, вам придется вырезать каждый кружок напрасно. Созревшие семена кабачков лучше удалить, жертвуя формой черенка: сделайте большие комочки.

Укроп мой. Чеснок очистить и разрезать каждые зубцы пополам.

Наполнить банки.Литровая банка:

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. Гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кружки кабачков уложите пластмассу друг на друга, плотно доверху. Вы можете разрезать 2-3 кружки пополам и уплотнить кладку, глядя на эти половинки сбоку.
  4. Завершите состав еще 1 салфеткой чеснока, которая выдавливается на боковую стенку.

Так формируем 3 банка. Количества условные, чеснок и зелень подбирайте по вкусу.


Приготовление овощей кипяченой водой перед закатом.

Заполненные банки залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Сливаем воду. Перекрыть банки крутым кипятком - подождать 10 минут крышкой.


Приготовить маринад, выдолбить и раскатать заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреть воду, всыпать сахар, соль, размешать до полного растворения, залить уксусом, довести до полного кипения и держать 2-3 минуты - дать настояться.

Здесь можно вынуть образец из раствора и отрегулировать вкус, добавив сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом - доверху.


Закрываем плотно крышкой (откручивающейся или под ключ-утилиту).

Я переворачиваю и заворачиваю для медленного охлаждения.



Кружки кабачков в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине - подходящее определение для этого классического заказа.

Нам понадобится:

  • Кабачок (желательно молодой) - около 2 кг
  • Чеснок - до 9 зубцов
  • Перец черный (горошек) -18 шт.

Для маринады:

  • Вода - 1,2 литра
  • Соль (крупная, без добавок) - 2 ст. Ложки с горкой
  • Сахар - 3-4 ст. Ложки (перед заливкой попробовать маринад!)
  • Уксус столовый, 9% - 80-100 мл

Важные детали:

  • Из этого количества получится 3 литра заготовки.
  • В рецепт можно добавить морковь В крупной нарезке (кружочками или штрихами) - 2-3 шт., По весу не более 400 грамм. Тогда кабачок положил соответственно меньше.

Если урожай был нацелен на славу, и вам нужно срочно и очень просто определить много овощей для хранения, вы также можете собрать старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив семена. Но кружками не получится. Нам кажется, для классики - слишком большой компромисс. Зрелые овощи лучше начинать в сутки под грибами, карнизом кабачков или овощным ассорти.

Как приготовить.

Кабачок мой. Если просто с огорода и земли закрывать, то не помешает и сода. Порежьте кончики с двух сторон и нарежьте овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок очистить и порезать пластинами.

Кружки складываем в стерилизованные банки, морестрим. Чтобы овощей было больше, разрежьте большие кружки пополам. В начале, середине и конце кладки добавьте по 1 панировке чеснока и пару горошин перца.Итого в банку в 1 литре будет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.


Готовим маринад: Смешиваем все ингредиенты с водой, подогреваем, помешивая до полного растворения, и даем выпить готовую жидкость 3 минуты.

Залить горячим маринадом для кабачков - понемногу в каждую банку. Наполнили одну тару на треть, перешли в следующую. Предыдущий еще разогревается, чтобы набрать следующую порцию кипятка. Так что страхуем то, что банка резко залилась кипятком.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.


Полные банки просто накрыть крышками и стерилизовать в большой контейнер. Все как обычно: на дне блина хлопковое полотенце и вода в банках на плечах банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке - 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, ездим ключом или плотно прикручиваем откручивающуюся крышку.Переворачиваю, слегка встряхиваю, проверяю герметичность и медленно оставляю остывать - в перевернутом положении, под одеялом.

Примечание!

Пропорции и ступени из обоих заказов подходят для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).


Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 банки (0,85-1 л) нам понадобится:

  • Кабачок - 700-750 г (= сколько влезет при плотной кладке)
  • Чеснок - 2-3 зубья
  • Укроп (зонтики) - 1 шт.
  • Перец острый (горький) - отрезать от стручка до 2 см.
  • Перец болгарский - 1 шт. средний размер (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода - 1 л.
  • Соль (большая, чистая) - 1,5 ст. ложка
  • Сахар - 100 г (4 ст. ложки с горкой)
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Черный перец горошек - 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) - 100-120 мл

Готовим самое простое.

Овощи и укроп - мои.Кабачки нарезаем кружочками. Чеснок чистый. Острый перец режущими кольцами.

Сладкий перец очистить от семян и белых перепонок внутри и нарезать произвольно на крупные кусочки. Например, пополам, еще раз пополам и каждые четверть посередине.


В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем напиться 3-4 минуты. В конце наливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем.

На дно стерилизованных банок кладут зонтик из укропа, чеснока, острого перца, предварительно завалив их горячим маринадом.

Кабачки кружки и кусочки болгарский перец Закладываем в маринад. Дать закипеть на слабом огне под крышкой (!) Кипятить до 10 минут.


Овощи вместе с маринадом, в котором они были приготовлены, раскладываем по банкам. Во-первых, сложная часть, распределяя поровну на 2 банка. Затем максимально тщательно протолкните маринад.

Ездим на заготовку, переворачиваем, ставим под изоляцию, чтобы потихоньку остывала.


Кабачки на зиму в маринаде с горчицей - видео

Если ваш исконный восторг вам готов дать только чистые закуски, то видео ниже - лучшее руководство к действию.Хозяйка использует сухую горчицу для пикантности для приготовления большой партии овощей - 4-4,5 кг.

Вам понадобится:

  • Кабачки - 4,5 кг (готовые)
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавр, смородина и вишня
  • Черный перец (горошек) и гвоздика
  • Горчица (сухой порошок)

Для маринады:

  • Вода - 2,5 л
  • Сахар - 250 г
  • Соль - 3 ст. Ложки
  • Уксус (столовый, 9%) - 400 мл

Надежда предлагает нарезать цуккини большой склад.

Для этого рецепта подходят молодые и старые овощи.

Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого опыта остановимся на двух образцах - со стерилизацией или без нее, но в классическом составе.

Маринованные кабачки на зиму - выгодное вложение. Не только «Держи пальцы», но и «Круто, мама! Как в магазине!» - стандартная похвала от опытных и молодых домочадцев за эту легкую и вкусную заготовку. Приятная беда!

И свежие помидоры на обед.Что делать с помидорами быстро и легко (если помидоров куча)? Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Секреты того, как приготовить помидор на зиму, должна знать каждая настоящая хозяйка, ведь для такого приготовления нужно выбирать специальные помидоры, а в добавок специи и другие овощи. Процесс приготовления может длиться от нескольких минут до 1-2 часов, в зависимости от ингредиентов и консистенции, а также того, что вы хотите получить в результате.Рассмотрим правила выбора помидоров для сока, рекомендации по их приготовлению и лучшие проверенные рецепты соусов на зиму.

Как выбрать помидоры для приготовления

Есть несколько правил отбора. они простые, но от соблюдения зависит результат. Итак, приступим:

  • В зависимости от желаемой консистенции сока стоит подбирать сорта томатов. Если взять сорт «Бычье сердце», то напиток на зиму получится очень густым и насыщенным.А сорт томатов «Царь-колокол» будет давать много воды, поэтому сок будет жидким, как яблочный.
  • Для приготовления помидоров подходят даже спелые овощи. Слегка мягкие, раздавленные и перезрелые также идеально подходят для соусов.
  • Зеленые плоды помидоров нельзя принимать за сок, так как они испортят цвет заготовки, ее вкус. Недозрелые овощи не содержат много воды, поэтому их употребление все же нецелесообразно.
  • Формат томатов для приготовления сока не имеет значения.Это может быть мелкая вишня, средний крем или крупный фрукт. Все равно при варке они порежутся на части.
  • Для приготовления томатного сока идеально подходят помидоры, выращенные на открытом солнце на грядках. Плоды, созревающие в теплицах, не имеют большого объема воды для такой уборки и обладают заметной кислотностью.

В каком блюде приготовить помидор

Заботливая хозяйка непременно задаст себе вопрос: а можно ли приготовить помидор на алюминиевой сковороде? Однозначного ответа здесь нет: если посуду из такого материала использовать в течение 1-3 часов, то окисления не произойдет, а если сок настаивается, а потом только варится, то лучше выбрать другую посуду.В эмалированной чугунной сковороде не происходит никаких химических процессов, поэтому они рекомендуются для приготовления томатов. Вот список посуды, которая может вам понадобиться для приготовления помидоров:

  • Соковыжималка для быстрого отделения мякоти и жилок томатов от сока.
  • Кастрюля или большая глубокая чаша для отжима сока.
  • Дуршлаг или сито (для процеживания соуса после кипячения, если соковыжималка не использовалась ранее).
  • Емкости для хранения (жестяные банки или жестяные крышки).
  • Совок или большая кружка для заливки томатного сока в консервные банки.
  • Закаточный ключ (при использовании классических жестяных крышек для банок).

Сколько времени нужно на приготовление соуса на зиму

Чтобы понять, сколько минут нужно варить сок до готовности, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическая обработка овощей проводится впервые, то она может длиться до 1 часа, но в классических вариантах после закипания нужно выждать 5-15 минут и разлить сок по банкам. Если приготовление происходит во второй раз (сначала нужно было отварить кусочки помидоров, потом их протереть через сито и снова поставить на плиту), то 2-5 минут хватит, чтобы отварить блюдо и разложить по емкостям. .

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Чтобы понять, как приготовить помидоры на зиму, следует рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать для себя наиболее подходящий. Разница заключается не только в процессе отжима сока, но и в добавках, которые добавляются в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и необычных способов приготовить помидор на зиму. Все рассматриваемые варианты проверены, поэтому их легко использовать самостоятельно даже новичкам.

Томатная паста на плите

Если вы не используете соковыжималку для приготовления томатного сока, процесс займет немного больше времени, но вам не придется мыть много посуды и тратить энергию. Задача - нарезать овощи крупными кусочками, немного отварить и протереть через сито. Этот метод помогает получить густой помидор с небольшим количеством зерен и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт.

Состав:

  • Спелые красные помидоры - 2 кг.
  • Перец сладкий красный - 2-3 шт.
  • Соль, сахар - по сортам томатов и вкусовым предпочтениям.
  • Черный перец горошком, лавровый лист.

Подготовка:

  1. Промойте все помидоры под проточной водой, удалите с них лишнюю воду.
  2. Сделайте то же самое с перцем.
  3. В большом (желательно чугунном) контейнере нарежьте плоды помидора на крупные части, при этом вырежьте корни и жилки.
  4. Вместе с помидорами стоит нарезать небольшими кусочками сладкий перец мясных сортов.
  5. Посуду с измельченными овощами ставить на плиту на слабом огне, а когда на дне появится немного жидкости, мощность конфорки нужно увеличить.
  6. После того, как плоды проварились в течение 5 минут, их нужно отложить, охладить до комнатной температуры.
  7. С помощью сита или дуршлага натрите отварные помидоры с перцем, раздавив их ложкой или силиконовым шпателем. Следует удалить лишнюю кожицу, прожилки.
  8. Полученную пасту нужно посолить, добавить сахар, специи и несколько листиков лаврового перца.Все это поставить на плиту, кипятить 3-5 минут, затем разлить по банкам, закатать крышками.
  9. Такая томатная паста хранится от 1 до 5 лет в темном прохладном месте.

Домашний помидор на зиму в свежем виде

Зимой нет ничего лучше домашнего томатного сока. Это блюдо разрешено употреблять как самостоятельную единицу или добавлять в борщ, капусту, супы или другие виды еды. Чтобы домашний томатный сок получился свежим, в него нужно добавить минимум специй и дополнительных овощей, но при этом следует хорошо провести термическую обработку, чтобы продлить срок хранения.Рассмотрим быстрый рецепт такой заготовки.

Состав:

  • Помидоры мясистые красные - 3 кг.
  • Петрушка, укроп - несколько свежих веточек.
  • Соль, перец, белый сахар - по вкусу.

Подготовка:

  1. Тщательно промойте овощи и зелень.
  2. Просушите их на дуршлаге или бумажными полотенцами.
  3. Вырежьте из помидоров внутренний корень и пропустите овощи через соковыжималку.
  4. Слейте весь сок в большой эмалированный контейнер.
  5. Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
  6. Добавляем сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя будущее блюдо. Не стоит класть много специй, это усилит вкус, но при этом потеряет натуральность.
  7. В кипящую жидкость положить петрушку и листья укропа.
  8. Варите сок, пока сахар не перестанет плавиться. Общее время кипения помидоров должно составлять около 20-25 минут.
  9. Залить жидкость по стерилизованным банкам, очень плотно закатать жестяные крышки.

Болгарский перец томатный без стерилизации

Сладкий болгарский перец часто добавляют в томатный сок. Это добавление делает аромат необычным и делает консистенцию более густой. Перец разрешается класть нарезанным кусочками, целиком или натертым, блендером. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.

Состав:

  • Помидоры красные, желтые - всего 3 кг.
  • Перец болгарский - 1,5 кг.
  • Слива с хорошо отделившейся косточкой - 0,5 кг.
  • Яблоки кислые - 300 г.
  • Сахар, соль - по вкусу.

Подготовка:

  1. Промойте все овощи и фрукты чистой водой. Оставьте их на несколько минут, чтобы слить лишнюю воду.
  2. Перец очистить, разрезать на четвертинки, положить в большой казан, где будет готовиться все блюдо.
  3. Помидоры пропустить через соковыжималку, полученной жидкостью залить болгарский перец.
  4. Очистить сливы и яблоки, пропустить через соковыжималку, добавить эту жидкость в основной томатный сок.
  5. Немедленно насыпьте в казан немного соли, сахара и специй.
  6. Томатный сок довести до кипения, перемешать, попробовать.
  7. Отрегулируйте блюдо по своему вкусу (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
  8. Помидор отварить 5-10 минут и разлить по стеклянным банкам. Приятного аппетита зимой!

Рецепт томатного сока

Хорошая хозяйка знает, что приготовление сока из помидоров занимает много времени.Но как сварить помидоры на зиму с помощью новой кухонной техники? Такие устройства позволяют упростить процесс приготовления и даже сократить время на создание отличного блюда. Рассмотрим пошаговые рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.

В мультиварке

Чтобы быстро приготовить вкусный томатный сок в домашних условиях, следует использовать мультиварку. Этот популярный прибор поможет вам, предложив долго не стоять у плиты, а запустить технику и уйти куда-нибудь по своим вопросам.Кроме того, нет риска, что содержимое кастрюли вытечет, вскипит или пригорит. Вот отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Состав:

  • Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов - 2 кг.
  • Спелая груша - 300 г.
  • Яблоко кислое - 300 г.
  • Гвоздика, корица, черная, душистый перец, соль, сахар - по вкусу.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

  1. Промойте все фрукты и овощи.
  2. Отделите от них лишние части: хвосты, жилки, кости, сердцевину.
  3. Используйте соковыжималку, чтобы нарезать помидоры, груши, яблоки.
  4. Полученный сок налить в чашу мультиварки, добавить специи.
  5. Включите режим кипячения на 30 минут и дождитесь окончания приготовления.
  6. А пока нужно простерилизовать банки на водяной бане и подготовить крышки.
  7. Когда мультиварка сообщит об окончании программы, налейте томатный сок в емкости и плотно закройте их.

В пароварке

Главный плюс пароварки в том, что она позволяет не столько быстро готовить еду, сколько делать это, сохраняя все возможные витамины и минералы. Лучшими вкусовыми качествами обладают томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, он наиболее полезен для организма. Мы подскажем идеальный рецепт томатного блюда.

Состав:

  • Красные помидоры - 2,5 кг.
  • Помидоры желтые - 0,5 кг.
  • Помидоры "Черный принц" - 0.5 кг.
  • Петрушка, укроп, базилик.
  • Соль, сахар, перец - по вкусу.

Подготовка:

  1. Промойте и обсушите все овощи и зелень.
  2. Очистите концы помидоров, разрежьте каждый на 2 части.
  3. Пропустите томаты через соковыжималку, установив соответствующий режим приготовления сока с максимальным количеством мякоти.
  4. Добавьте в жидкость зелень.
  5. Положите все в пароварку и доведите до кипения.
  6. Снять с огня, открыть крышку, добавить специи.
  7. Прокипятить сок в пароварке еще 5 минут и разлить по банкам.

Видео-рецепт: как плести помидор на зиму

Чтобы у новичков не возникало вопросов о том, как приготовить идеальное блюдо из помидоров, им следует посмотреть обучающие видео. В таких материалах известные и популярные повара советуют, как правильно выбирать овощи, как их обрабатывать и что добавлять в сок. Вот небольшой видеоролик, демонстрирующий правильные подходы к прикатыванию помидоров на зиму.

Редко хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно еще запастись хорошими рецептами консервирования помидоров, чтобы пропорции маринада правильные, и разочарований в виде надутых банок на прилавках нет. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья, в этой статье о томатных заготовках на зиму поделиться своими проверенными рецептами приготовления.Ведь заготовки на зиму из помидора делает каждая хозяйка, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по уборке помидоров, которые я собираю не один год, и большинство из них я уже испробовала.

Большинство рецептов из записной книжки мамы и бабушки, есть рецепты коллег и друзей.

Помидоры маринованные на зиму «пальчики оближешь»

Ищете рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной начинкой.Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется более 50 лет. На зиму холодным способом пробовала разные соленые помидоры: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под нейлоновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества.Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму - использовать определенный набор пряностей и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

Томаты корейские на зиму

Мой рецепт вкусных помидоров по-корейски на зиму, надеюсь, вы его оцените. Всем моим домашним очень понравились помидоры по-корейски на зиму в жестяных банках: немного пикантные, пикантные, с пикантным вкусом специй и хрустящей моркови. Как готовить, см. .

Соус Сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить соус сацебели на зиму. Соус получился именно таким, каким я хотел - умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду спорить, что это как раз рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные томатные заготовки на зиму? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, обязательно готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях.А чтобы такой домашний томатный сок получился ярче на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острого. Этот вариант намного интереснее классического и отлично сочетается с мясными блюдами (шашлыки, стейки), пиццей и т. Д. Смотрите рецепт.

Помидоры маринованные "Классик" (без стерилизации)

Вы можете посмотреть рецепт маринованных томатов "Классик" без стерилизации.

Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

Хочу посоветовать на зиму укрыть помидоры сельдереем.Да, вы все правильно поняли: обычную зелень для маринованных помидоров заменим только одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому можете не сомневаться, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. Как готовить, см. .

Дольки помидоров на зиму с луком

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с луком, я писала.

Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная начинка)

Предлагаю вам приготовить на зиму сладкие маринованные помидоры.Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными по вкусу. А компания томатов - это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус препарата. Сам рецепт совсем несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму

Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

Томаты консервированные с лимонной кислотой

Вы можете посмотреть рецепт консервирования томатов с лимонной кислотой.

Домашний кетчуп на зиму "Помидор"

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Можете посмотреть, как варить помидоры в томатном соке на зиму.

Дольки помидоров на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом Вы можете просмотреть.

Аджика с хреном на зиму "Особенная"

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

Вкусная томатная аджика

Рецепт приготовления томатной аджики вы можете посмотреть

Томаты черри консервированные с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Можете посмотреть, как сварить помидоры в собственном соку на зиму.

Острые помидоры в собственном соку

из хрена

Вряд ли я вас удивлю только томатами в собственном соку - рецепт этот всем известен и далеко не нов.Но если речь идет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно. Вот так я закрыл помидоры в прошлом году на тестирование и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные помидоры в дольках по-португальски

Эти помидоры, замаринованные дольками «Португальская», просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые.Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Можете посмотреть, как сделать салат с фасолью на зиму из помидоров.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ПОХУДЕННЫМИ ТОМАТАМИ Красные, спелые помидоры готовят к зиме.Консервирование - один из самых популярных способов сохранить ваши любимые овощи. Для консервирования отбираются только цельные и крепкие помидоры. Мятые и протертые овощи для такого приготовления не подходят. У вас всегда будет время выбросить их, но если вы задумаетесь, их можно использовать и по-другому. Даже из испорченных помидоров можно сделать много всего. Вот 10 наших любимых способов спасти помидоры. - Томатный соус - Пюре из помидоров может не подойти для маринования, но для томатного соуса подойдет.Помидоры нужно отварить около минуты в кипящей воде, очистить от кожуры и мелко нарезать. Приготовленная масса из измельченных помидоров варится на медленном огне около часа, после чего добавляются приправы по вкусу. Щепотка чеснока, анчоусов, каперсов и нарезанного красного перца - и вы получите соус alla putanesca, добавление масла и лука сделает соус в стиле Марселлы Хазан. - Томатная приправа - возьмите взбитые помидоры, обжарьте их традиционным способом или обжарьте на сильном огне, затем добавьте немного оливкового масла, красного винного уксуса, измельченного чеснока, соли, перца, щепотки сахара, может быть, немного дижонской горчицы.Хорошо все перемешайте, и вы получите универсальную приправу, которая отлично подойдет как заправка для салатов, так и как приправа для стейков. Готовую смесь можно хранить в холодильнике до недели. - Варенье - Варенье можно приготовить не только из ягод и фруктов, а помидоры - лишь один из тех овощей, из которых получается вкусное варенье. Для его приготовления помидоры тушат с сахаром, солью, лимонным соком и любыми ароматными специями по вкусу - от корицы до чили и кориандра. Варить, пока смесь не начнет застывать и превратиться в желеобразную массу.- Брускетта - Брускетта, классическая итальянская закуска, довольно неприхотливое блюдо. Готовится легко, а в качестве начинки можно использовать любые ингредиенты. Испорченные помидоры тоже хороши. Достаточно отрезать бракованные части и запечь помидоры в духовке несколько минут. Также стоит обойтись ломтиками хлеба, с добавлением, например, сыра. Когда они подрумянятся, на брускетту можно положить помидоры. - Томатный суп - мелко нарезать лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей и обжарить их в большой кастрюле на оливковом масле до мягкости.Добавьте любимые специи, соль и перец. Теперь можно выложить нарезанные помидоры и залить их стаканом или двумя водой или бульоном. Варить на медленном огне до желаемой консистенции; это займет от 20 до 30 минут. Готовый суп снова заправить солью и перцем. Последний шаг - немного охладить суп и взбить его в блендере. - Сальса - самая классическая сальса, как правило, делается на основе помидоров. Их добавляют в измельченном виде, поэтому можно использовать протертые и поврежденные овощи. Нарезанные помидоры смешивают с измельченным луком, чесноком, зеленью и специями.Смесь заправляют винным уксусом или лимонным соком и добавляют по вкусу острый перец. - Гаспачо - С партией пюре из помидоров вряд ли можно рассчитывать на гаспачо со звездой Мишлен, но вполне домашний вариант. Для его приготовления вам понадобится около 6 чашек нарезанных помидоров, огурец, сладкий перец, красный лук, пара зубчиков чеснока и два толстых ломтика черствого хлеба. Все крупно нарезать, смешать с 2 чайными ложками соли, накрыть миску и дать овощам постоять не менее 30 минут, а лучше пару часов.Перелейте смесь в блендер и измельчите. Добавьте оливковое масло, херес или красный винный уксус. Перед подачей охладите суп в холодильнике. - Пантумака. Из поврежденных помидоров можно приготовить еще одно испанское блюдо - пантумака. Это хлеб с помидором. Ломтик хлеба предварительно обжаривается, затем натирается чесноком и половинкой помидора. Затем хлеб поливают оливковым маслом и посыпают солью. - Фриттата из помидоров - итальянский омлет удобен тем, что у него нет четкого рецепта, и готовить его можно с совершенно разными начинками.Взбитые помидоры тоже подойдут. Помидоры и другие овощи необходимо быстро обжарить на сковороде и залить яичной смесью. Когда омлет немного застынет, его нужно отправить в духовку и запекать до готовности. - Кровавая Мэри - популярный коктейль из водки, лимонного сока, специй и томатного сока. Последний ингредиент можно заменить на томатную смесь собственного производства. Сделать это можно, потушив помидоры, лук, чеснок и зелень, приправленные солью и перцем, в воде на ваше усмотрение.Когда смесь полностью станет мягкой и остынет, ее перекладывают в стакан и добавляют в нее хрен, соус Вустершир, соль сельдерея, острый соус, лимон и водку. Осталось только все хорошо перемешать - коктейль готов к употреблению.

10 продуктов, не вредных для замораживания Хранение запасов практично и рационально, а переполненный холодильник и шкафы не должны сообщать всем, что вы готовитесь к блокаде. Типичная бытовая ситуация для многих - встретить на полке любимый, но такой редкий продукт, например, сыр.О чем мы сожалеем в такие моменты? Скорее всего, о невозможности взять более одной штуки, потому что молока и его производных долго не бывает, и не понятно, где их хранить. Но пришло время отдать должное морозильной камере, где мы обычно храним только мясо и полуфабрикаты. Оказалось, что многие продукты способны выдержать глубокую заморозку без ущерба для качества, благодаря чему мы теоретически можем иметь на столе сезонные блюда круглый год. В общем, пора ломать традиции и разрушать стереотипы: толкайте по углам контейнеры и замороженных цыплят и кладите туда то, что раньше не решались ставить.Сыр Твердые сыры можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Перед замораживанием целого изделия в оригинальной упаковке заверните его в полиэтиленовую пленку или кусок кулинарной фольги. Чтобы поставить сырную тарелку на стол в качестве закуски на предстоящей вечеринке, не беспокоясь, что порция снова останется на последнюю минуту, сыр заранее нарежьте, положите в емкость вместе с чайной ложкой муки или кукурузного крахмала, чтобы ломтики не слипаются, и спокойно отправляем в морозилку. Перед тем как заморозить тертый сыр, его нужно предварительно расфасовать в пакеты для заморозки.Молоко Вы легко можете забыть о пачке недопитого молока, чего он вам не простит. Чтобы не вылить испорченные продукты в раковину, слейте остатки в пластиковую бутылку или емкость, потому что стенки стеклянной бутылки могут не выдержать давления расширяющейся замороженной жидкости. Но если у вас под рукой только стеклянная емкость, оставьте в ней немного свободного места. Мясо маринованное Выезд на шашлык может быть отложен из-за непогоды. Что делать с мясом? Поместите в пакет для заморозки, влейте маринад и достаньте из морозильной камеры, спокойно ожидая лучших дней.Хлеб На заметку всем, кто имеет привычку накапливать остатки хлеба: примите профилактические меры и просто заморозьте его. Буханку порезать на порции, сложить в пакет и хранить в морозильной камере. Рекомендуется разморозить в духовке или при комнатной температуре. Напротив, делать это в микроволновке не рекомендуется - так хлеб быстро черствеет. Мука В муке, долго томящейся в сухом и теплом шкафу, со временем может возникнуть жизнь в виде хлебопечек, мукоедов, долгоносиков и других представителей царства насекомых.В морозилке с ней такого не случится. Бумажный пакет пропускает воздух и влагу, поэтому для хранения необходим пластиковый контейнер. Насыпьте в него муку, уберите на двое суток в холодильник, а затем в морозильную камеру. Зелень Не съеденная вовремя зелень рискует засохнуть в собственном холодильнике. Поместить его в стакан с водой будет временной мерой, а при сушке не всегда сохраняется первичный вкус. Сохраните урожай в течение нескольких месяцев, нарезав зелень на порции и заморозив ее сначала на противне, накрытом листом бумаги для выпечки, а затем упаковав в вакуум.Рис Согласитесь, что приготовление риса требует времени. Чтобы сохранить его, вы можете приготовить рис впрок, а излишки заморозить, разложив сначала порциями на кулинарной бумаге, а затем в пакетах для заморозки или контейнерах. Яйца Замораживание яиц в скорлупе - не выход: стенки лопнут от расширения жидкости. Вы можете сохранить яйца до года, разбив их в миску, перелив в пластиковый контейнер или даже форму для льда и отправив в морозильную камеру. Выпечка Мы знали о замораживании сырого теста давно, но пироги, кексы и печенье можно было не заметить.Правда, срок хранения будет намного скромнее, чем у других продуктов: пирогу или пирогу в морозилку дается всего 24 часа, но за счет повышенной влажности он приобретет дополнительную мягкость и яркий сливочный вкус. Бисквиты, завернутые в фольгу и помещенные в вакуумный контейнер, будут годны к употреблению в течение месяца, а лепешки - на три. Овощи и фрукты. Это две наиболее распространенные группы продуктов, которые можно замораживать. Яблоки, киви, груши, бананы, абрикосы отлично переносят низкие температуры, что порадует любителей фруктовых десертов и смузи.Это можно сделать, разрезав их на кусочки или оставив нетронутыми, хотя в случае с бананами второй вариант предпочтительнее - не каждому понравится иметь дело с ломтиками, выскальзывающими из пальцев. Если вы замораживаете овощи и фрукты кусками, сначала положите их на бумагу для выпечки и положите в морозильную камеру, а затем переложите в пакет для морозильной камеры.

Специально для любителей помидоров мы предлагаем широкий выбор различных кулинарных рецептов с использованием этого восхитительного овоща.

Помидоры стерилизованные с луком в желе

Нарезать четвертинками, лук нарезать кружочками и разобрать кольцами. Поместите в трехлитровую банку, чередуя помидоры и луковые кольца.

Приготовьте маринад. На 5 трехлитровых банок понадобится 6 литров воды, 18 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 6 лавровых листов, 20 штук горошин перца, укроп. Варить маринад, процедить и разлить по банкам поверх уложенных друг на друга помидоров и лука. Затем в каждую баночку наливаем кисель.

Желе: Добавьте 1 чайную ложку желатина в полстакана воды и оставьте набухать на 40 минут. Затем довести до кипения и равномерно разлить по банкам. Стерилизуйте банки 10 минут.

Красные помидоры, нарезанные кружочками, выложить в банку, чередуя с разобранными кольцами ломтики лука.

Маринад: на 1 литр воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, любимые специи, 2-3 лавровых листа, веточка укропа, горсть очищенных зубчиков чеснока.Маринад кипит две минуты. Влить 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу же залить им помидоры и лук. На следующий день маринованные помидоры готовы. Но через 2 дня они еще вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, готовиться к зиме.

Фруктово-овощное ассорти, маринованное

Получается даже вкуснее. Основа рецепта - «Помидоры, нарезанные кружочками, с луком и чесноком». В банку, помимо измельченных помидоров, лука и чеснока, красиво помещаем любые измельченные овощи (на ваше усмотрение), например, болгарский перец, цветную капусту, разобранные на соцветия.Также кладем нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишню, виноград, малину и так далее.

Маринад такой же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов смешиваются и создают прекрасный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

Аджика

1 кг томатов, 1 кг красного болгарского перца, 300-500 г чеснока, 2 яблока (антоновка), петрушка - 1 пучок, острый перец - 2 штуки, кориандр молотый, соль 250 г и 5% уксус.

Прокатить все на мясорубке, добавить мелко нарезанную петрушку.Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешать до растворения соли, разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Можно добавлять в борщ и любые другие блюда за 5 минут до окончания приготовления. Прекрасный вкус и аромат. Антоновка желе, а получается густая. Хранится очень хорошо.

Помидоры по-провански

На 6 помидоров - пучок петрушки, 1 чайная ложка базилика, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Срезать с помидоров верхушки, удалить мякоть, посолить и добавить начинку.

Начинка:
Петрушку и базилик измельчить, растолочь с чесноком и маслом, приправить солью, дать постоять 1-2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки, базилика и чеснока. Подавать с майонезом.

Приправа томатно-чесночная

0,5 кг спелых помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Хрен натереть на терке, смешать с помидорами и чесноком, всыпать сахар, соль, масло и все тщательно перемешать.Разложите по маленьким баночкам. Хранить в прохладном месте.

Помидоры в яблочном соке

Помидоры залить кипящим яблочным соком (на 1 литр сока 1 столовая ложка соли). Не добавляйте специи. Стерилизовать 7 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

Помидоры с яблоками и специями

Яблоки (Антоновка), помидоры, укроп, петрушка, перец горошком, гвоздика.

Маринад: в 3-х литровой банке стакан сахара, столовая ложка соли, уксусная эссенция.
Положите в банки яблоки, помидоры, зелень и специи. Кипящий маринад залить под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Помидоры с корицей (можно хранить даже под нейлоновыми крышками)

Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горошин перца, столько же гвоздики, чайная ложка корицы (порошка), две трети стакана соли, 3 стакана сахара. Маринад отварить, тушить на слабом огне 15 минут.Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Наполните банки помидорами, смешанными с чесноком, укропом, петрушкой и полейте маринадом.

Оранжевое чудо

Нарезать 1,5 кг красных помидоров;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.ложка соли;
1 стакан подсолнечного масла - все тушить 1,5 часа.

За 15 минут до окончания варки добавить 100 г измельченного чеснока и 1 ч. молотый черный перец. За 5 минут до окончания варки 1 ст.уксус. Снять с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.

Сэндвичи с помидорами

Чеснок, сыр, вареное яйцо натереть на терке в разных мисках. Отдельно смешать с майонезом.

Помидоры нарезать кружочками, слегка посолить, положить тонкий слой майонеза с чесноком, посыпать сыром. Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом.

Бутерброды 2-го типа:
На кружок помидора выложить тертое сваренное вкрутую яйцо, смешанное с майонезом и чесноком.Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом.

3-й вид бутербродов:
На кружок помидора выложить обжаренные и мелко нарезанные грибы, смешанные с майонезом и чесноком. Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом

Обжарить с двух сторон небольшие кусочки белого или ржаного хлеба, натереть с одной стороны измельченный чеснок, намазать пасту из творога, хрена, укропа, сверху положить кусочек спелого помидора. Украсить можно веточкой зелени.

Помидоры, фаршированные грибами

Отрежьте верхушку помидора (2 кг) и удалите мякоть. Две луковицы нарезать и тушить на растительном масле, добавить 500-600 г мелко нарезанных грибов и тушить еще 30 минут, добавляя воды. Снять с огня, добавить 3 нарезанных вареных яйца, посолить, поперчить и перемешать с 2-3 ст. ложки сметаны. Этим фаршем залить помидоры и выложить в широкую кастрюлю. На дно нужно залить полстакана воды и растительного масла, положить 2-3 ст.ложки сметаны, посолить и поставить в горячую (160-180 ° С) духовку на 15-20 минут.

Омлет с сыром фета и помидорами

Это сказочное болгарское блюдо.

Яйцо взбить, нарезать кусок сыра размером с яйцо, мелко нарезать помидор, перемешать и вылить на горячую сковороду с растительным маслом.

Накрыть крышкой. Жарить на слабом огне. Не солите и не варите.

Многие наверняка готовят из помидоров свежие салаты и консервы на зиму.Но из них можно приготовить очень вкусные, оригинальные, а иногда и неожиданные блюда. Из помидоров варят даже варенье!

Соус Сальса. Рецепт

Сразу оговорюсь, что это неточная копия классической мексиканской сальсы - овощного соуса.

Взбить в блендере пару помидоров, добавить небольшой ломтик лука, 1 ст. ложка майонеза, долька чеснока, ломтик сыра. Пару листьев базилика, петрушку и укроп мелко нарезать. Я не подвергаю этот соус термической обработке.

Вот классический рецепт сальсы.

Состав

Помидоры - 500 г. РОЙ В МАСЛЕ:

Корень петрушки - 7 шт.

Обжаренная мука -

Репчатый лук - 7 шт. 1 ст. ложка.

Морковь - 1 шт.

Бульон мясной (любой) - 1 стакан.

Корень сельдерея - 1 шт.

Помидоры нарезать, добавить к обжаренным овощам. 1 ст. Ложку обжаренной муки развести в остывшем бульоне, влить в соус, довести до кипения.Протрите все через сито и снова доведите смесь до кипения. Приправить солью, перцем, добавить измельченную зелень.

Помидоры, фаршированные свежими. Рецепт

Приготовить оригинальные блюда из помидоров несложно. Ведь их сочетают практически со всеми продуктами: с сыром и творогом, с овощами и грибами, с рыбой и мясом, с морепродуктами и любой зеленью. Исходя из этого, можно приготовить фаршированные помидоры.

Есть интересные сорта с полупустыми семенными камерами (почти как у перца), которые очень удобно использовать для начинки: Мещанская начинка, Полосатая пещера, Стрипет Стаффер, Форшмак, Иллюзион.Но для начинки я предпочитаю более мелкие фрукты, например вишню. Они идеально подходят для закусок, чтобы просто съесть их целиком. Чайной ложкой снимаю мякоть с середины и фарширую любым фаршем.

■ Очень люблю фарш из селедки с зеленью. Вместо соленого можно взять копченую сельдь или скумбрию. Рыбу нарезать филе, нашинковать, добавить мелко нарезанный укроп, петрушку, базилик, немного растительного масла.

■ Помидоры с начинкой из любых вареных или консервированных морепродуктов и рыбы очень вкусны. Их нужно измельчить, добавить вареное яйцо, натертое на крупной терке, и немного майонеза.Если вы используете консервы в масле, то добавляйте только яйцо.

■ Чтобы сделать творожный фарш, добавьте в творог немного чеснока, измельченной зелени и сметаны.

■ Обжарить грибы с луком на растительном масле и нафаршировать помидоры. В такой фарш можно добавить вареное яйцо.

■ Моя семья тоже любит помидоры с начинкой из баклажанов. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить немного чеснока и майонеза.

Классическая версия - помидоры, фаршированные сыром и чесноком.Сыр натереть на терке, добавить чеснок и майонез, но немного, чтобы фарш не был жидким. Плотно залейте помидоры и уберите их в холодильник. Когда они затвердеют, их можно разрезать острым ножом на кольца. Такая нарезка очень эффектно смотрится, если использовать разноцветные помидоры. Еще красивее получится, если в фарш добавить мелко нарезанный разноцветный болгарский перец и оливки.

Запеченные помидоры. Рецепт

Помидоры, фаршированные грибами, баклажанами и морепродуктами, можно запекать и подавать горячими.Для этого пропустить через мясорубку (продукты предварительно обжарить), посыпать молотыми панировочными сухарями или сыром и запечь в духовке или микроволновке.

Не менее вкусны помидоры, запеченные с жареным фаршем с луком и рисом.

Помидоры зеленые "Острые грузины"

На дно 3-х литровой банки, ошпаренной кипятком, положить 2-3 лавровых листа, 3 дольки мелко нарезанного чеснока, зонтик укропа, 0,5-7 зеленых перцев «Огонек», 6-8 шт. черный перец горошком.

Выложите зеленые (не коричневые) помидоры.Если они большие, то разрежьте на 2-4 части и вырежьте плодоножку. Выложите в банку дольки красного и желтого сладкого болгарского перца. Залить кипятком и настаивать 30-40 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, всыпать 1 ст. ложку соли с верхом и 2-3 ст. ложки сахара, довести до кипения. По мере закипания сразу перелить в банку, без верха добавить 7 чайных ложек лимонной кислоты.

Свернуть, перевернуть банку вверх дном и завернуть, пока она не остынет.

Чахохбили.Рецепт

Курицу режу порционно. Обжариваю на растительном масле. Перекладываю в тарелку и в оставшемся масле обжариваю лук (две средних луковицы), нарезанный кубиками. Если есть корень петрушки, то добавляю 1 корень, натертый на мелкой терке. Помидоры нарезаю мелко. Я беру их столько, сколько кусочки курицы будут тушиться. В кастрюлю кладу овощи, а когда закипят, выкладываю курицу.

У меня всегда есть подрумяненная мука. Заранее обжариваю в духовке, переливаю в сухую банку и храню в таком виде.Когда я готовлю блюда, в которые мне нужно его добавить, я беру столько, сколько мне нужно. Муку для чахохбили разбавляю теплой кипяченой водой до консистенции сметаны. Добавляю в кастрюлю. На 1 литровую кастрюлю понадобится около 50 г сухой муки.

Поставил плиту на менее интенсивный нагрев и продолжаю тушить. Как только курица будет готова, добавляю измельченную зелень - кинзу, базилик, чеснок.

Уксус добавлен в оригинал, но я им не пользуюсь. Я думаю, что помидоры и так дают достаточно кислоты.

Ниже рецепт с уксусом. Но учтите, что добавлять его нужно в уже приготовленное блюдо, непосредственно перед тем, как снимать с плиты.

На 1 порцию нужно:

■ Курица - 200 г.

■ Масло растительное -15 г.

■ Репчатый лук -150 г.

■ Помидоры -70 г.

■ Мука - 1 ч.

■ Уксус 9% - 1 ч.

■ Кинза и базилик -15 гр.

■ Чеснок - 1 средний зубчик.

Я из тех, кто все переделывает по своему вкусу. Поэтому за точность рецепта этой грузинской кухни поручиться не могу.

Гаспачо. Рецепт

Это испанский суп, который в летнюю жару ничем не уступает нашей окрошке. В холодном виде очень вкусно.

Спелые помидоры ошпарить кипятком. Замесить ломтики пшеничного хлеба без корочки. Взбить в миксере 1-2 помидора с хлебом. Можно сначала подсушить хлеб в духовке до румяной корочки, как на гренках, а затем измельчить в кофемолке и смешать с помидорами.Вкус совершенно другой. Затем смешиваю массу с майонезом, добавляю томатный сок, соль и красный перец.

Остальные помидоры, огурцы и зеленый лук нарезаем мелкими кубиками. Я добавляю по маленькому пучку петрушки и укропа. Смешиваю все ингредиенты и ставлю в холодильник.

Уксус добавлен в оригинал, но опять же не использую.

Озвучу рецепт.

■ Хлеб -50 г.

■ Помидоры - 700 г.

■ Огурцы - 200 г.

■ Майонез - 750 г.

■ Уксус 9% - 1 ч.

■ Зелень, красный перец и соль - по вкусу.

Снековый торт с омлетом и помидорами

Если взять любой фарш, добавить в него нарезанные кубиками помидоры, получится чудесный наполнитель для омлета. Готовлю омлет из 1 яйца 1 ст. ложка майонеза. Тщательно перемешиваю компоненты, смешиваю с таким фаршем; чтобы он не был очень густым (примерный расчет на 1 яйцо 1 ст. ложка фарша уже с помидорами).

Из круглых или прямоугольных слоев такого омлета можно приготовить отличный закусочный торт, прослаивая вместо крема «лепешки» с сыром и майонезом. Бока посыпать панировочными сухарями или мелко натертым сыром. Сверху украсить зеленью и другими овощами.

Помидоры "Пальчики оближешь!" Рецепт

В банки положить измельченную петрушку, чеснок, влить прокаленное растительное масло (1 ст. Ложка на литровую банку), положить крепкие помидоры. Крупные можно разрезать пополам.

Положите на помидоры пару колец лука. Залить маринадом, он должен быть не кипящим, а горячим.

Маринад: на 3 л воды 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка душистого перца с горошком, 1 ч. ложка черного перца. Все отварить, выключить огонь и влить 1 стакан 9% уксуса.

Стерилизовать банки в течение 15 минут и закатать.

В первую очередь с удовольствием выпивается маринад, а уже потом помидоры едят.

Чатни. Рецепт

Томатный чатни производится в Индии. Вкусный соус, напоминающий кетчуп. I я использую следующие ингредиенты.

■ Помидоры -8-10 шт.

■ Вода -0,5 стакана.

■ Топленое масло - 2 ст. ложки.

■ Семена горчицы - 1-2 ч.

■ Острый перец - 1 стручок.

■ Корица - 0,25 ч. Л.

■ Зира (тмин) - 0,5 ч. Л.

■ Кориандр -2 ч.

■ Тертый корень имбиря - 1 ст.ложка.

■ Лавровый лист - 2 шт.

Очистить помидоры, вымесить и залить водой.

Обжариваю семена горчицы на раскаленном масле. При жарке они трескаются, поэтому жарить их нужно с закрытой крышкой. Как только семена перестанут трескаться, добавляю остальные специи, кроме лаврового листа.

Обжариваю пару минут, заливаю помидоры водой, солю по вкусу и тушу на медленном огне до загустения. В конце добавляю лавровый лист, который через время достаю.

Поскольку свежий корень имбиря не всегда доступен, вы можете заменить его молотым имбирем. Я беру столько же порошка, сколько корицы.

В классическом рецепте в соус добавляется пара зубчиков.

Томаты консервированные с чесноком

Я консервирую помидоры черри и более крупные помидоры немного иначе.

В крупных помидорах в месте прикрепления к чашелистику делаю прокол ножом и вставляю туда чеснок. Я нарезаю гвоздику длинными пластинами или палочками.Я не кладу их в банку по отдельности, а только кладу в плоды. На дно литровой нестерилизованной банки (овощи стерилизуются в процессе тройной заливки) кладу зелень и специи - на веточку петрушки, базилика, зонтик укропа, листья вишни и смородины, кусочек корня или листа хрена. . Заливаю все кипятком и оставляю остывать. Я кипячу столько же воды для доливки. Когда вода в банках уже не горячая, переливаю в кастрюлю. Залейте помидоры приготовленным кипятком.Слитую с первой заливки, собравшую все ароматы, ставлю на плиту. Когда закипит, сливаю из бидона вторичную воду, она не нужна, кладу 1 дес. ложку соли без верха, 7 ст. ложка сахара и 0,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции. Заливаю душистой водой, закатываю и кладу под шубу. Банки с завинчивающейся крышкой не переворачиваю.

Когда консервирую вишню, в банку кладу отдельно 3-4 зубчика чеснока и кладу больше 1 ст. Л. Сахара.ложка, и 2 десертные на литровую банку. В остальном я поступаю так же.

Иногда осенью, когда еще есть помидоры, но нет свежей зелени, консервирую, высыпая сушеный базилик и другие травы в кастрюлю с первой заливкой и в третий раз поливаю ими помидоры. Я люблю добавлять в баночки пару самых маленьких луковиц.

Вяленые помидоры

Для начала подскажу классический рецепт. Помидоры плотных сортов разрезать пополам, удалить косточки, присыпать солью с чесноком и прованской зеленью (эти травы обычно продаются в мельничной упаковке).Сушить при 40-50 ° C в духовке. После высыхания разложить по банкам, залить оливковым маслом. Его нужно уложить плотно, чтобы сверху был небольшой слой масла.

Несмотря на то, что все это можно купить в магазине: и оливковое масло, и прованские травы, я делаю это. В литровую бутылку с подсолнечным маслом кладу несколько веточек укропа, базилика, петрушки. Головку очищаю от чеснока, все зубчики тоже кладу в масло. Через пару дней масло становится очень ароматным.

Помидоры разрезаю пополам, а очень крупные на несколько частей.Кладу на противень кожицей вниз, сверху посыпаю сушеным чесноком и пропущенными через кофемолку сушеными травами. Можно использовать свежую зелень, но тогда помидоры будут подсыхать немного дольше. Я добавляю немного соли к ломтикам помидоров и сушу в духовке при 40 ° C. Как только они высохнут, я складываю их в банки и заливаю своим ароматным маслом. Храню в холодильнике.

Я заметил, что разные сорта требуют разного времени сушки. Если на листе выложить помидоры нескольких сортов, это хорошо видно.Одна разновидность сохнет до состояния сколов, другая - вянет. Мне нравятся оба. В основном из таких помидоров делают салаты, их добавляют в соусы.

Домашний томатный соус

Пропустить помидоры через соковыжималку. Доведите полученный сок до кипения и дайте ему отстояться. Слейте бесцветную жидкость, которая находится сверху. В оставшуюся густую массу добавляем приправы по своему вкусу: зелень, чеснок, соль. Снова вскипятите, чтобы соус еще больше загустел, и разлейте по стерилизованным банкам. Свернуть и положить под шубу.Соус можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, подавать к готовому мясу.

Я обычно переливаю томатный сок из соковыжималки через мелкое сито или брезентовый мешок, где он процеживается. Соус получается очень густым, и долго его варить не придется.

Помидоры в собственном соку

Сначала приготовлю сок. Красные помидоры разрезаю на 5-литровую алюминиевую сковороду (на 2-4 части, в зависимости от размера), затем заливаю 0.5 литров воды и ставим вариться примерно полчаса с момента закипания. Снимаю с огня, даю остыть. Вареные помидоры протираю через сито, получается сок.

Готовлю томаты к укладке в банки (лучше литровые): помоему, вырезаю «донышки» и складываю в предварительно простерилизованные банки.

Ставлю 2 ст.л. на 2 л сока. ложки соли, 3 ст. ложки сахара. Варю и заливаю этим соком помидоры в банках. Больше приправ не кладу.Стерилизовать 15 минут.

Домашний томатный сок

Помидоры пропускаю через соковыжималку, варю сок и разливаю по стерилизованным банкам. Закатываю и кладу под шубу. Солим по вкусу зимой, когда откроем. Приготовление сока таким способом не теряет вкуса свежих помидоров. А если сразу добавить соль и специи, то появится вкус маринованных овощей.

Этот сок хорошо хранится в погребе или другом прохладном месте.

Помидоры с восхитительным рассолом

Даю макет на пять 3-х литровых банок.

У помидоров срезать ботву, разложить по банкам, залить кипятком, укутать на 30 минут. По истечении этого времени слейте воду и разлейте по банкам следующий рассол.

Измельчите на мясорубке 4 болгарских перца, 4 моркови, 4 головки чеснока, 2 стручка острого перца. В кастрюлю налить 6 литров воды, вскипятить, пропустить через мясорубку овощи, добавить 200 г соли, 300 г сахара, лавровый лист, душистый перец.

Перед тем, как налить рассол, добавьте в каждую банку по 100 мл 6% -ного уксуса.

Банки закатать, завернуть.

Желе в помидорах

Взбейте в блендере болгарский перец и мякоть, удаленную с помидоров. В смесь добавить желатин (на 0,5 л смеси нужно 15-20 г желатина). Желатин предварительно замочить в томатном соке (на 1 часть желатина нужно 8 частей сока), дать набухнуть и добавить в смесь. Нагрейте смесь до полного растворения желатина. Слегка остудить, добавить мелко нарезанные огурцы, сыр фета, оливки. Залейте смесью помидоры, дайте им застыть в холодном месте, но не в холодильнике.Желе, замороженное в холодильнике, может вытечь при комнатной температуре.

Такие помидоры, нарезанные дольками или кольцами, очень красивы. Особенно, если красные плоды заправлены смесью желтых или зеленых помидоров и перца и наоборот.

Рулон

Взять 5 яиц и 5 ст. ложки майонеза взбиваем массу. Добавьте 5 ст. ложки муки, перемешать и вылить на смазанный маслом противень. Слой не должен быть толстым. Мелкие помидоры нарезать тонкими кольцами и выложить сверху.Выпекать торт в духовке. Поставить на стол, застеленный пищевой пленкой, перевернуть так, чтобы помидоры оказались внизу. Любой фарш распределите по тесту, скатайте в плотный рулет и уберите в холодильник. Готовый рулет нарезать кольцами.

Помидоры в яблочном соке

При консервировании томатов в яблочном соке вообще исключаются специи, зелень и уксус. Выжимаю сок из кислых яблок. На 1 литр сока кладу 1 ст. ложку соли с горкой. Помидоры первые два раза заливаю чистой кипятком, а третий раз кипящим соком и солью.Закатываю банки и кладу под шубу.

Аджика из слив на зиму - лучшая в Грузии. Сливовый аджик на зиму

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму пикантный аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Аджика из слив на зиму - общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гниения. Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбку у сливы снимать не нужно, так как именно она дает пикантную кислоту, а готовый соус необыкновенный аромат.Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер. Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна. Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто из слива в аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости.Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму имеет гармоничный, кисло-резкий вкус. Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

Слива 1 кг;

Чеснок 100 гр.;

Соль 1 ст. л .;

Сахар 2 ст. л .;

2 стручка острого перца;

2 ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалить косточки в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После укладки соли и сахара рекомендуется удалить образец из соуса. Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Аджика из сливы на зиму с айвой

ИИВА - замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму. Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус.Не нужно беспокоиться о терпкости айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Айва 1 кг;

Свекла 1 шт .;

Чеснок 300 гр .;

5 стручков чили;

Соль, сахар.

Способ приготовления

Ополаскивание фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца.Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, дренированными. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

Алыча или слива 1 кг;

Перец красный 1 ч.

Лук 0,5 кг;

Смесь специй.

Способ приготовления

Соус получится нежным, если снимать кожицу вместе с кожицей. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В шуршащий или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту.Затем вытащить и опустить в холодную воду. Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно приготовить острый соус или с натуральным вкусом.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на зиму острая

Этот рецепт аджики из сливы на зиму особенно любим мужчинами. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Томатная паста 500 гр.;

Сливы 1 кг;

Лук 500 гр .;

Чеснок 200 гр .;

5 стручков чили;

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса выдерживается 10 минут, в пасту добавляется томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова.Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из слив на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец - неизменный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

Перец сладкий 2 кг;

Сливы 1,3 кг;

Чеснок 300 гр .;

Острый перец 3 стручка;

Способ приготовления

Перец сладкий и острый, без косточек. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все в кастрюле, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и пробить блендером в пюре.Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт 6: Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Сливная аджика с грецкими орехами - острый соус, который обязательно придется по вкусу домочадцам, а также гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Необходимые ингредиенты :

Чернослив 3 кг;

Грецкие орехи 0,3 кг;

Болгарский перец 1 кг;

Чеснок 0.2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Перец молотый 1 ст. л .;

Способ приготовления

Распечатать и приготовить перец без костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, перегородки снять. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 45 минут после приготовления соус, сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить тертые орехи, кипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт 7: Аджика из сливы на зиму по-грузински

До сих пор много споров о происхождении аджики. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие - Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Грузинский аджик 0.3 кг;

Томатный сок 0,5 л;

Способ приготовления

Сливы очистить от костей, добавить полстакана воды и поставить ванну на плиту. Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

Когда сливы заиграют, их измельчить через мясорубку или блендер, добавить томатный сок, соль I.грузинская аджика из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую теплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту Использовать стручки перца и натереть руками со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт 8: Аджика из слив на зиму с овощами

Аджик традиционный очень острый и ложками его не получится есть.Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 1,5 кг;

Морковь 0,5 кг;

Лук 0,5 кг;

Масло подсолнечное 0,2 кг;

Перец болгарский 1 кг;

Стручки Sharp 0,2 кг;

Уксус 70% 2 ст. л .;

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко.Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку.Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки. Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Перец зеленый острый 0.6 кг;

Грецкие орехи 0,2 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Соль, специи.

Способ приготовления

Стручки зеленого перца и чеснока очистить, косточки удалить из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу. К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но нельзя ничего добавлять, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус.Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

Этот соус имеет потрясающий имбирный аромат, а еще он будет защитником от простуды и гриппа в холодную погоду.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Имбирь 0,1 кг;

Перец острый 0,2 кг;

Томатная паста 0,5 кг;

Уксус 1 ст. л .;

Способ приготовления

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту.Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

Если косточки мазка удалены плохо, то можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.

САМИ острая аджика Получается с добавлением красного сетчатого перца. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.

По желанию засорить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.

Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыток.

Аджику можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусная запеканка с ее курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку.Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.

В Аджике можно добавлять любые специи и зелень, но если включены грецкие орехи, лучше не увлекаться. В противном случае теряется их особый вкус.

Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из отдохнувших фруктов - слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Аджика из сливы - замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Одна из ваших любимых приправ к различным блюдам - ​​аджик, который традиционно состоит из перца, чеснока и соли. Большинство готовят его с добавлением помидоров, но на этом рецепты не заканчиваются. Очень свежее и интересное решение - сливовый аджик, который всегда получается красивого оттенка темно-пурпурного и многогранного бархатистого вкуса.

Также обладает потрясающим ароматом и прекрасно гармонирует с блюдами из птицы и мяса, подав его к обычным макаронам или рису, вы получите настоящий шедевр.Этой острой приправой можно преобразить абсолютно любое блюдо. Еда, употребляемая с аджикой, стимулирует процесс пищеварения, улучшает обмен веществ, обладает способностью подавлять вирусы и бактерии. Рецептов сливовой аджики огромное количество, каждый из которых хорош и оригинален, в общем, можно выбрать на любой вкус. Предлагаем лучшие рецепты аджики из сливы, которые непременно удивят и порадуют вас своим вкусом. Мы очень надеемся, что он станет вашим коронным блюдом.

Сливовый аджик с карри

Состав:

  • слив - 3 кг
  • карри - 30 г
  • гвоздика - 10 шт.
  • сахар - 5 стол. пролет
  • соль - 1 ст. ложка
  • Перец чили - 3 шт.
  • чеснок - 2 головки

Кручем на мясорубке сливы и перец чили, варим на слабом огне 45 минут после закипания, затем добавляем карри, молотую гвоздику, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок, варим еще 10 минут. Разблокируйте по стерилизованным банкам, если делаете на зиму, то в конце варки следует добавить столовую ложку уксуса.

Сливовый аджик с зеленью

Компоненты:

  • слив - 2 кг
  • перец красный сладкий - 1 шт.
  • чили - 2 шт.
  • чеснок - 2 головки
  • базилик - 1 балка
  • эстрагон - 1 пучок
  • укроп - 1 балка
  • петрушка - 1 пучок
  • сахар - 50 г
  • соль - 2 ст. Ложки
  • перец черный молотый - 5 г

Измельчаем в мясорубке сливы, перец и зелень, получившаяся масса закипает, далее можно готовить на слабом огне, тщательно перемешивая, 30 минут.Добавляем сахар, соль, перец, кипит еще около получаса, измельченный чеснок добавляем за 5 минут до конца варки. Только сваренную аджику сразу разжимаем над стерилизованными банками, закатываем дно на сутки под одеяло.

Славы и помидоры Аджик

Компоненты:

  • томатная паста - 3 стол. Ложки
  • слив - 2 кг
  • чеснок - 200 г
  • перец красный молотый - 1 ст. ложка
  • соль - 20 г
  • тмин - 1 цепочка.ложка
  • сахар - 100 г
  • уксус - 10 мл

Через мясорубку используем чеснок и сливы, добавляем сахар, соль, тмин и красный перец, доводим до кипения. Хорошо перемешиваю с томатной пастой, варю 50 минут, постоянно перемешиваю. В конце наливаем в Аджикку уксус, катаемся по стерилизованным банкам, укутываем до полного остывания.

Аджика слива яблоко

Возьмите:

  • яблоко - 1 кг
  • слив - 3 кг
  • чеснок - 1 головка
  • имбирь молотый - 1 ст.ложка
  • сахар - 100 г
  • перец красный и черный - 5 г
  • соль большая - 2 ст. Ложки

Варка слив без косточек и кусочков яблок в небольшом количестве воды после закипания в течение 40 минут, затем всю массу протереть через дуршлаг, добавить чеснок, сахар, имбирь, соль, красный и черный перец, варить еще 15 минут. . Решаем горячую заправку и раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика сливовая острая

Продукты:

  • слив - 2 кг
  • кинза - 1 балка
  • чеснок - 1 головка
  • Перец чили - 1 шт.
  • кориандр - 1 ст. Ложки
  • мята - 0,5 пучка
  • укроп - пучок 0,5
  • сахар - 2 ст. Ложки
  • шафран - 1 ч. ложка
  • соль - 15 г

Сливы заливаем водой, ставим на огонь, варим 45 минут после закипания, протираем через сито, косточки удаляем. Измельчаем в блендере чеснок, добавляем соль, зелень, кориандр, перец чили и сахар, смешиваем со сливовым пюре из картофеля, измельчаем массу 10 минут, обваливаем стерилизованные емкости.

Agica из слива без варки

Состав:

Пропускаем сливы через мясорубку, то же делаем с чесноком, чили и петрушкой, все смешиваем с томатным соусом, солью и сахаром, даем аджику размножаться полчаса, хранить несколько дней в холодильнике.

Многокомпонентная регулировка из слива и овощей

Компоненты:

  • помидоры - 2 кг
  • слив - 1 кг
  • яблок - 0,5 кг
  • сладкий перец - 0.5 кг
  • лук репчатый - 500 г
  • Масло подсолнечное - 0,5 л
  • сахар - 100 г
  • перец чили - 5 стручков
  • морковь - 500 г
  • соль и перец - 1,5 ч. ложки

Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, сливы и яблоки, смешиваем с маслом, солью и сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 1,5 часа на слабом огне, в конце добавить перец по вкусу. Только снятый с огня аджик ложится на банки, прошедшие стерилизацию, ездит.

Сливовый аджик с уксусом

Компоненты:

  • слива - 1 кг
  • яблочный уксус - 200 мл
  • перец болгарский - 1 кг
  • хмель-суннель - 3 стол. Ложки
  • Перец чили - 4 шт.
  • соль - 2 ч. ложки
  • сахар - 2 ст. Ложки
  • кинза - 1 ст. ложка

Перебрать на мясорубке все овощи и сливы, добавить в эту смесь соль, сахар, хмель и яблочный уксус.Все хорошо перемешать, добавить кинзу, час настаивать. Хранить в холодильнике не более недели.

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчиков вшей

Аджика - приправа из национальной абхазской кухни, жгучая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, помидоров, сладкого перца или слива. .

Учитывая опыт предыдущих сезонов, когда этот аджик не успел дожить даже до зимы.Потрясающий аромат, поражающий вкусовые рецепторы, яркий вкус и фантастический цвет - вот три главных условия успеха этой аджики. Сливы можно брать абсолютно любые - красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный цвет соуса получается из синих слив. Мне они, скорее всего, нравятся.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму острый аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Остался неизменным набор специй: острый красный перец, хмель, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить много рецептов аджики, но больше всего меня покорила аджика, рецепт на зиму, поэтому я довольно много использую овощи и фрукты.

Общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гнили.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбочку у сливы снимать не нужно, так как именно она придает пикантную кислоту, а готовый соус необыкновенный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна. Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто из слива в аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Острый аджик сливовый на зиму

Ингредиенты на 2 литра аджики:

  • филамент (синяя, удлиненная) - 3 кг,
  • базилик (синий) - 3 луча,
  • сельдерей зеленый - 3 пучка,
  • укроп - 3 пучка,
  • петрушка - 3 пучка,
  • помидоров - 600 грамм,
  • Перец чили - 3 штуки,
  • хмель Sunnels - 6 ул.
  • соль крупного помола - по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
  • чеснок - 1 шт.5 голов

Время приготовления - 50 минут

Пошаговый рецепт. Пальцевые участки

1. В первую очередь сливы необходимо тщательно промыть. Для соуса не обязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы на них не было упавших осколков.

2. Удалите кость из дренажа. Их можно разрезать ножом, а из мягкого слива косточки удаляются без дополнительных приспособлений. Юбку я не снимаю, это придаст соусу удивительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко натереть и вылить к сливам.

4. Так же мелко нарезать остальную зелень - сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

5. Чистый ингредиент - перец чили. Делаем с вами острый соус, чтобы семена перца не удаляли, а просто разрезали на несколько частей. Помидоры нарезать кусочками любой формы, размеры тоже не имеют значения - соус будет готовиться через блендер.

6.Добавить хмель-суннель и солим. Соль обязательно возьмите на косточку. Обычный повар не подходит - испортит любую консервацию. Что касается количества соли, здесь рекомендую исходить из своих вкусов. Если вы впервые готовите аджик из слива, то кладите 1,5-2 столовые ложки. А затем попробуйте соус после приготовления. Если вам кажется несоленым, воры.

7. Смешайте все. Руками делаю, сливы заодно согреваю, чтобы они дали сок.

8.Ставим кастрюлю на плиту. Довожу до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно того сока, который отделился от слива.) Затем убавляем огонь до минимума - соус должен только слегка протереться. И варить аджик 20 минут, помешивая. Крышкой не накрываем.

9. Пропаренные сливы протыкаем транспортировочным блендером не менее пяти минут до образования гладкой, блестящей однородной массы.

10. И только после этого добавляем чеснок - его можно натереть на мелкой терке, если нет засорения.(А заодно можно попробовать соус, тушен ли он и при необходимости добавить соли.) После всего этого соус нужно пропитать (буквально минуту). Это все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем предварительно сваренными завинчивающимися крышками или специально предназначенными для заказа. После этого банки загибаем снизу вверх, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Сливовая аджика - удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пряным оттенком, ни на что не похожий.Мы привыкли готовить компот, джем-да-джем и очень удивляемся, когда гость должен попробовать соус к мясу, из сока или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии в Грузии уважительно относятся к острым соусам, поливая традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите сделать заготовку для длительного хранения, необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт на зиму которой вы сможете выбрать, прочитав статью Дальше, требует обязательной термообработки емкостей.

Традиционно в России для укупорки используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизация происходит путем отваривания или выдержки в духовке при высоких температурах. Времени на эту процедуру требуется в среднем около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вам обалденный вкусный рецепт аджики из слив на зиму, что пальчики лицензионные.Войлок из слив на зиму требует соблюдения следующих пропорций:

  • 2 килограмма фруктов
  • -200 грамм чеснока
  • три стручка красного горького перца,
  • 200 грамм сахарного песка
  • 2 столовые ложки соли
  • и та же томатная паста.

После приобретения всех ингредиентов, согласно предоставленному списку, они должны быть подготовлены. Фрукты вымыть, очистить от косточки и для удобства нарезать дольками.Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливы и перец. Переносим полученное сырое пюре В кастрюлю всыпаем томатную пасту, соль и сахар. Варить соус на слабом огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до конца варки. Горячий аджик из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками кипятка. Заготовки следует перевернуть вверх дном и выдержать их в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из стока имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда это получается особенно вкусно и по-настоящему по-домашнему.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще, аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальное предназначение соуса - придать основному блюду острый вкус.

Рецепт с айвой

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

  • Ягоды 700 грамм,
  • 1,5 кг болгарского перца,
  • одна головка чеснока,
  • стручок красного перца (2 шт.),
  • соль по вкусу
  • и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и варить на небольшом огне около часа.Готовый продукт складывают по предварительно обработанным банкам и раскатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда помогает на праздничном столе. У гостей, равнодушных к этому блюду, практически никогда не остается. Поверьте, попробовав один раз этот восхитительный соус, вы будете его готовить каждый год!

Сам рецепт простой и быстро настраивается из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму обладает гармоничным кисло-острым вкусом.Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

  • слива 1 кг;
  • чеснок 100 гр .;
  • соль 1 ст. л .;
  • сахар 2 ст. л .;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 ложки томатного соуса.

Косточки удалить в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно.Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После закладки соли и сахара рекомендуется вынуть пробу из соуса. Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить лимонную кислоту, яблочный или винный уксус.

Рецепт со свеклой

ИИВА - замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму.Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не стоит переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

  • слива 2 кг;
  • айва 1 кг;
  • свекла 1 шт .;
  • чеснок 300 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • соль, сахар.

Ополаскиватель для фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца.Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт аджики из слив с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сушеными. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

  • помидоры 3 кг;
  • алыча или слива 1 кг;
  • перец красный 1 ч.
  • лук 0,5 кг;
  • смесь специй.

Соус получится нежным, если снимать с кожицы. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В шуршащий или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту. Затем вытащить и опустить в холодную воду.Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно приготовить острый или натуральный соус.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт острой аджики из слив на зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

  • томатная паста 500 гр.;
  • слив 1 кг;
  • лук 500 гр .;
  • чеснок 200 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • специй.

Лук и чеснок очищаем, измельчаем отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса выдерживается 10 минут, в пасту добавляется томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова.Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт с болгарским перцем

Болгарский перец - постоянный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

  • перец сладкий 2 кг;
  • слив 1.3 кг;
  • чеснок 300 гр .;
  • острый перец 3 стручка;
  • специй.

Перец сладкий и острый, без косточек, сливы. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все в кастрюле, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и пробить блендером в пюре. Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт приготовления настойки из слив с грецкими орехами на зиму

Сливовый аджик с грецкими орехами - острый соус, который обязательно придется по вкусу как домочадцам, так и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

  • чернослив 3 кг;
  • орехов грецких 0,3 кг;
  • болгарский перец 1 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • сахар 0.1 кг;
  • перец молотый 1 ст. л .;
  • соль.

Распечатать и подготовить перец, очищенный от костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, перегородки снять. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 24 минуты после приготовления соуса сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить толченые орехи, прокипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт: Домашний аджик из слив на зиму по-грузински

До сих пор ведутся споры о происхождении аджики. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие - Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

  • слив 2 кг;
  • грузинский аджик 0,3 кг;
  • томатный сок 0,5 л;
  • соль.

Сливы освободить от косточек, залить полстакана воды и поставить ванну на плиту. Для приготовления аджики из слива на зиму вам понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

При опрыскивании сливы измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую теплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

В грузинском рецепте используются подземные стручки перца, которые вручную растираются со специями. Но это давно упрощено.При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт аджики на зиму с овощами из сливы

Аджик традиционный очень острый, ложками его не съесть. Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

  • слив 1,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • лук 0,5 кг;
  • масло подсолнечное 0,2 кг;
  • перец сладкий 1 кг;
  • стручков острых 0,2 кг;
  • уксус 70% 2 ст. л .;

Лук почистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости.Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку. Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу, и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки.Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

  • слив 2 кг;
  • перец зеленый острый 0,6 кг;
  • орехов грецких 0,2 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • соль, специи.

Стручки зеленого перца и чеснока очистить, косточки вынуть из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу.К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но добавить можно все, что угодно, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус. Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт аджики из сливы на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный аромат, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

  • слива 2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • имбирь 0,1 кг;
  • острый перец 0.2 кг;
  • томатная паста 0,5 кг;
  • уксус 1 ст. л .;
  • соль.

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

  1. Если обводные кости удалены плохо, то можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.
  2. Наиболее острая регулировка достигается при добавлении красного перца. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.
  3. По желанию забить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.
  4. Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость.Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыток.
  5. Аджика можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусная запеканка с ее курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
  6. В Аджике можно добавлять любые специи и зелень, но если в их состав входят грецкие орехи, лучше не увлекаться.В противном случае теряется их особый вкус.
  7. Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из отдохнувших фруктов - слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Здесь вы найдете рецепты аджики из слив на зиму в домашних условиях лицензионные пальцы. Аджика из слив - замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Несмотря на то, что до периода сбора спелых плодов еще далеко, стоит составить план их рационального использования.Аджик поможет правильно распорядиться шикарным сливным урожаем, рецепт которого мы хотим сегодня предложить в трех разных вариациях на любой вкус. Эта ароматная добавка прекрасно сочетается и с рыбными, и с овощными, и с мясными блюдами, подходит к паштетам и ригам, а также великолепно подчеркивает вкус курицы.

Своим происхождением аджика мы обязаны кавказским мастерам кухни. Именно с гор к нам пришла эта чудесная острая заправка, традиционный рецепт которой включает море чеснока, перец и обилие зелени.Однако в наших широтах этот продукт претерпел некоторые модификации и часто в качестве основы стали включать помидоры. Но мало кто знает, что ароматная кислота сливы - отличный продукт для такой приправы.

Аджик со сливами обладает оригинальным кисло-сладким вкусом с пикантной горчицей и отлично впишется в ассортимент вашего ассортимента. зимние заготовки и обязательно станут самой любимой приправой мужской половины вашего дома.

Острый аджик сливовый на зиму

Состав

  • - 1-2 шт.+ -
  • Tmin - 1/2 C.L. + -
  • Спелые сливы - 2 кг + -
  • - 3-4 ст. на коне + -
  • - 6-8 голов + -
  • Перец горящий - 3 стручка + -
  • - 100-150 г + -
  • - 100-150 г + -
  • - 50-80 г + -
  • - 220 г + -
  • Паста-Помидор - 50 г + -
  • - + -

Как сделать аджику из слива

В этот сливовый аджик вошел целый калейдоскоп вкусов.Рецепт не так прост, но он легко окупается несравненным ароматом, в котором сладость и горечь, пряность и свежесть, кислота и соль с характерной для этого блюда острой. Настоящий делольд для гурманов.

  1. Для начала промываем все детали, приступаем к их чистке и нарезке.
  2. Плывем вверх, разделяем половинки и удаляем косточку.
  3. Перец разрезать пополам и удалить косточки с замороженными, после чего измельчить на несколько полек.
  4. Перед тем, как заняться горящим перцем, наденьте перчатки, иначе обожжете руки. Итак, у стручков перца срежьте верхушки и удалите семена, а затем сами стручки разрежьте на 2-3 части.
  5. Чеснок делим на дольки и очищаем от шелухи.
  6. Вся зелень выделяется и кладется на салфетку, чтобы избавились от лишних капель.
  7. Теперь берем мясорубку с мелкой сеткой и пропускаем через машинку сливу, сладкий и жгучий перец, зелень и все перемешиваем.Чеснок тоже нужно измельчить на мясорубке, но в отдельной посуде.
  8. Поставь повар Аджика. Ставим кастрюлю на плиту, выставляем среднюю температуру варки, доводим до кипения при постоянном помешивании, затем всасываем с большим количеством соли, сахарного песка, томатной пасты и специй. Все еще раз перемешать и снизить температуру варки до минимума, чтобы масса просто томилась и не закапывалась, а находилась на грани закипания.
  9. В этом режиме регулировка должна вариться 20-30 минут, после чего выкладываем в нее чеснок, равномерно распределяем в сливовой массе и варим приправу еще 7-10 минут.
  10. Пока готовилась аджика, нам пришлось стерилизовать баночки и крышки. И как только аджика приготовится, ее нужно сразу приготовить на фляжках и закатать крышками.
  11. Готовые консервы переворачиваем дном, накидываем плотным пледом и оставляем остывать на сутки. Хранить такую ​​аджику следует в погребе или холодильнике.

Следуя пошаговой инструкции, у вас получится лучшая сливовая аджика.

Домашние аджикские канализации и яблоки

Аджика по этому рецепту порадует зимой оригинальным вкусом.Его можно использовать к разным блюдам, добавлять как ароматную заправку в сложные супы и подливы или делать с ним вкусный бутерброд! Приготовить эту приправу в домашних условиях довольно просто, и на это не потребуется много времени.

Состав

  • Сахарный песок - 330 г;
  • Соль поварская большая - 1,5 ст .;
  • Сливы без костей - 2 кг;
  • Помидоры свежие - 1 кг;
  • Острый перец зеленый - 1-2 стручка;
  • Яблоки спелые (любые сорта) - ½ кг
  • Чеснок - ½ кг;
  • перец болгарский - ½ кг;
  • Лук - ½ кг;

Как приготовить аджику из слива и яблок

  1. Сливы очистить, разрезать пополам, удалить косточки и поставить на огонь, чтобы они растворились в своем соке, после чего их пропускают через сито, отделяя волокна от кожицы.
  2. Помидоры запускаем кипятком и снимаем с них кожицу, а также яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину.
  3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на несколько полек, а затем вместе с семенами со сладким и жгучим перцем, помидорами и яблоками перекручиваем в мясорубке или измельчаем в пюре в блендере.
  4. Соединяем сливово-овощную массу в эмалированной сковороде и варим на небольшом огне 2 часа, периодически помешивая.
  5. Через 120 минут вводим в аджику сахар, перекрученный чеснок и соль и продолжаем варить аджик еще 45 минут.
  6. Готовая аджика должна быть разложена в стерильные банки или флаконы и герметично закрыта крышками.

Аджика "Ткемали" сливово-томатная

Этот вариант аджики не зря носит название одного из самых популярных соусов, поскольку по своим вкусовым качествам.

Состав

  • Перец болгарский красный - 1 кг;
  • Сливы без костей - 1 кг;
  • Помидоры - 1 кг;
  • Репка-лук - 1 голова;
  • Морковь - 1 корень;
  • Перец жгучий зеленый и красный - 2 стручка;
  • Чеснок - 2 головки;
  • Сахарный песок - 40 г.;
  • Соль каменная - 20 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл .;

Как сделать аджику из слив и помидоров в домашних условиях

  1. Все продукты мои и чистые от семян, костей, моркови - от кожуры, чеснока и лука - от шелухи, обожженных фруктов. Удаляем только замороженные, а семена оставляем.
  2. Теперь все пропускаем через мясорубку и подмешиваем в пюре-ассорти, куда еще добавляем масло, сахарный песок и соль.
  3. На небольшом огне в эмалированной посуде отварить аджику нужно 1 час, периодически мешая состав.
  4. Горячий аджик разлить в мелкую стерильную упаковку и бросить. Охлажденные в теплой банке вверх дном, убираем на прохладу для сохранности.

Аджика от стока станет отличной заготовкой на зиму, какой бы рецепт из предложенных вы ни выбрали. С этой приправой ваш кулинарный талант взлетит до заоблачных высот, а путь к сердцу избранных станет в несколько раз короче.

Блюда кавказской кухни популярны не только дома, но и далеко за ее пределами.Без аджики и чемали из слива на зиму сегодня почти не бывает русской семьи, ведь эти вкуснейшие соусы - прекрасное дополнение к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых стоков. Их острый кисло-сладкий вкус понравился даже самым требовательным гурманам. В зимний период незаменимы соусы Аджика и Ткемали, которые не только придадут изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согреют организм даже в самые лютые морозы.Есть много разных вариантов Приготовления Аджики и Ткемали из желтого Сушка, благодаря чему каждая женщина может выбрать тот рецепт, который понравится больше всего и ее домочадцам. Следующие способы приготовления соусов отличаются простотой и доступностью, поэтому их сделает даже начинающая хозяйка.

Получается агика

, для приготовления сливы желтые - 2 кг, томатная паста - 2 столовые ложки, чеснок - 200 грамм, сахар - 200 грамм, соль - 2 столовые ложки, перец чили - 2 стручка.Сливы для аджики нужно рассказывать и целиком, поэтому перед началом варки все плоды переложить и сложить те из них, которые не подходят по этим критериям. Сливы промыть Б. теплой водой, протереть и разрезать пополам, освободив от косточек. После этого их скручивают вместе с перцем чили на мясорубке и кладут в большую сковороду. Туда же по очереди добавляем пасту из помидоров, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешиваем и ставим на плиту. После закипания соуса его варят минут 40 на небольшом огне, не забывая постоянно мешать ложкой из дерева.В самом конце варки к нему добавляют измельченный чеснок. Полученный аджик раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Вкусный соус на зиму готов.

Аджику из желтой сливы можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, на 3 кг желтых слив взять 0,6 кг свежих помидоров, 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 стручка перца чили, 3 ст. каменная соль, 6 столовых ложек Hmeli-Sunnels.Сливы промывают и очищают от косточек. После этого их половинками выкладывают на сковороду, туда же добавляют взбитую зелень. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляем соль и хмель-Sunnels. Ингредиенты перемешивают руками, добавляя пальцами сливы (они должны пускать сок). Ставим на плиту, доводим соус до кипения, варим на слабом огне 20 минут, затем измельчаем блендером. Последние к аджику добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджик из слива с добавлением болгарского перца. Для получения такого соуса понадобится 4 кг желтого сока: 2 кг сладкого салатного перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 стручка перца чили, 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (до вкус). Сливы промыть протереть и разрезать на половинки, очистить от косточек. Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян и нарезать мелкими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваются на мясорубке и раскладываются в кастрюле.К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и размешивают до получения пастообразной массы. На тарелке заготовку доводят до кипения, затем огонь убавляют и кипятят 20 минут, добавив в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика стоит на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус готов, его разливают стерильными банками и закатывают.

Ткемали из слив на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но только на воде. Чтобы запастись этим ароматным и острым соусом будущего на все холодное течение года, на 5 кг желтых слив необходимо взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек порошка чили чили, 4 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки большой соли и хмеля Sunnels. Промытые и распущенные плоды сливы кладут в кастрюлю с водой и кипятят, пока они не начнут растекаться. Неудачный продукт заливается через сито, немного остужает и вместе с кожицей попадает в измельчение в блендере (должно получиться густое однородное пюре). Измельчить чеснок, сахар, соль, порошок перца чили, Khmeli Sunnels, затем поставить на плиту и снова довести до кипения. Соусы кипятят на небольшом огне около 5 минут, после чего разливаются стерильными банками и накрываются крышками.

Чемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слива необходимо взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка перца чили, 5 крупных зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, одну пучок кинзы и петрушки, 1 десертную ложку хмель-Sunnels. Очищенные сливы отварить в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут распространяться, их снимают с огня, мерцают и немного остывают. Затем сливы молчат через сито, освобождая от кожуры.В результате должно получиться однородное и достаточно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель и соль. После этого ткемали кипятят минут 5, разливают по подготовленным банкам и спешат. Такой острый соус зимой можно использовать не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.

Аджика с яблоком, острым перцем и помидорами. Аджика с яблоками, помидорами и морковью

Каждая хозяйка мечтает и дальше баловать своих близких вкусными овощными закусками зимой.Аджика из яблок, помидоров, сладкого перца добавит сочности и пикантности любому блюду. К тому же калорийность такого соуса намного ниже, чем у заводских аналогов, и пользы больше.

Совет: Яблоки для аджики нужно брать из зеленых сортов, так как в них больше кислоты, необходимой для соуса. При желании плоды можно очистить от кожуры, а можно оставить.

Аджика "деревенская"

Если вы предпочитаете легкие закуски, в которых много овощей, то "деревенская" аджика вам подойдет.Такой соус получается вкусным, острым, он отлично дополнит любое мясное или рыбное блюдо.

Ингредиенты

Порций: - +

  • Помидоры 2,5 кг
  • Яблоки 1 кг
  • Морковь 900 г
  • Сладкий перец1 кг
  • Чеснок 200 г
  • Острый перец 2-3 шт.
  • Соль 150 г
  • Сахар 200 г
  • Уксус 3% 200 г
  • Растительное масло 250 мл

На порцию

Калорийность: 72 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 10 г

2 часа 30 мин.Видео-рецепт Печать

    Подготовить все ингредиенты для аджики: перебрать, вымыть и обсушить помидоры, сладкий и острый перец, яблоки на бумажном полотенце. Помидоры разрезать на 4 части и переложить в глубокую миску.

    Сладкий перец очистить от плодоножки. Нарезать небольшими полосками.

    Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами. Очищенные дольки нарезать небольшими кубиками и переложить в отдельную миску.

    Морковь очистить и натереть на крупной терке - нарезка займет гораздо больше времени.При желании можно брать меньше моркови, чем указано в рецепте. Это не испортит вкуса соуса.

    Очистите зубчики чеснока. Если они большие, разрежьте их пополам. Острый перец нарезать соломкой, стараясь удалить косточки. Они могут сделать закуску слишком горячей.

    Чтобы закуска выглядела аппетитно, все овощи, а также яблоки нужно перемолоть на мясорубке. Отдельно отжать чеснок.

    Вылейте все очищенные и нарезанные овощи в эмалированную кастрюлю или чугунный котел.Добавьте в смесь соль, растительное масло и сахар. Доведите томатную пасту до кипения. Затем уменьшите температуру и варите, периодически помешивая, 45 минут.

    Добавить в смесь уксус, чеснок и варить соус еще 5-10 минут.

    Пока соус готовится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их, затем залейте кипятком. То же самое проделайте и с крышками. Банки можно отправить на 5 минут в разогретую до 150-180 градусов духовку, поставив их горлышком вниз на противень.

    Разложить еще горячую аджику в стерильные банки и закатать. Емкости желательно перевернуть вверх дном и завернуть в полотенца или одеяло. Через 5 часов банки можно вынуть и поставить на полки. Аджика к зиме готова!

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Исправить нужно

Совет: аджику можно приготовить по тому же рецепту, только без добавления яблок. Это сделает соус более острым.


Домашняя аджика из томатной пасты

В рецепте можно заменить помидоры на томатную пасту. С ним закуска получается более однородной, в отличие от томатных соусов. Это не сильно повлияет на вкусовые качества аджики, но поможет сэкономить время. Главное, правильно выбрать томатную пасту в магазине: в ней не должно быть крахмала, консервантов и загустителей.

Время на приготовление: 3,5 часа

Порций: 30

Энергетическая ценность

  • жиров - 0.1 г;
  • ,
  • белков - 1,7 г;
  • углеводов - 8 г;
  • калорийность - 39 ккал.

Состав

  • перец сладкий - 1 кг;
  • яблоки - 250 г;
  • чеснок - 200 г;
  • перец горький - 200 г;
  • томатная паста - 200 г;
  • соль - 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите перец и зубки чеснока. Яблоки необходимо протереть. Разрежьте их на кусочки.
  2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.В полученную массу добавить соль, томатную пасту, тщательно размешать и поставить на огонь.
  3. Аджику лучше готовить в эмалированной посуде с высокими бортиками. Время приготовления - 2,5–3 часа на слабом огне. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не подгорел.
  4. Наконец, добавить специи по вкусу. Это может быть кориандр, хмель-сунели, семена укропа.
  5. Пока еще горячая, разлить аджику по банкам, предварительно ошпарившим кипятком, и перекрутить. Зимой такая закуска станет отличным дополнением к котлетам или запеченной в духовке курице.

Совет: перец чили лучше резать в резиновых перчатках. Тогда он не обожжет руки.


Аджика классическая

Основным ингредиентом классической аджики является перец. Но сладкий или острый - зависит от вашего желания. Этот вариант соуса предполагает добавление только специй, усиливающих вкус и аромат. Классическая аджика готовится намного быстрее и не требует огромных финансовых затрат.

Время на приготовление: 1,5 час.

Порций: 30

Энергетическая ценность продукта

  • белки - 2,7 г;
  • жиры - 0,1 г;
  • углеводов - 11,6 г;
  • калорийность - 56 ккал.

Состав

  • перец сладкий - 1 кг;
  • перец красный (чили) - 200 г;
  • чеснок - 300 г;
  • соль - 150 г;
  • кориандр, семена укропа, хмель-сунели - по 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Паприку и острый перец вымыть, обсушить на бумажном полотенце.Срежьте плодоножки, аккуратно удалите косточки с острого перца.
  2. Овощи нарезать средними кусочками и измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы.
  3. Очищенные дольки чеснока, кориандр и семена укропа измельчить отдельно. Влейте полученную смесь, а также соль, хмели-сунели в молотый перец и тщательно перемешайте.
  4. Аджика готова, дайте настояться. После этого можно разлить соус по банкам и хранить в холодильнике или в подвале.


Совет: если слегка обжарить сухие специи на сковороде без масла, запах готовой аджики будет ярче.

Достаточно выбрать один из трех вариантов приготовления остро-сладкой аджики и отправиться на рынок за необходимыми продуктами. Всего несколько часов на кухне - и холодными зимними вечерами на обед или ужин всегда можно подать «согревающую» закуску на стол.

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Аджика - грузинское лакомство для любителей острых закусок. Рецепт этого традиционного южного блюда претерпел изменения, появившись на русском столе.Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму порадует ваш дом. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.

Острый соус с богатым вкусом убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью.Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:

В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготовлена ​​из сушеного перца, чеснока и специй. Используется как приправа, добавляется к мясным и рыбным блюдам, горячим.

Красный перец придает аджике яркую окраску. На самом деле, он может быть зеленым, если брать незрелые стручки. В этом случае соус будет не таким острым.Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

  1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс нельзя остановить.Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
  2. Для приготовления можно использовать алюминиевую сковороду, если она не повреждена. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожа легко снимается.Чтобы очистить перец, просто подержите его пару минут в горячей духовке.

Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четыре части и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты - это те, которые вы создаете по своим вкусовым предпочтениям.

Острый соус со сладким привкусом

Острый соус по-домашнему содержит мало ингредиентов.На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус - стакана, соль - 40 граммов, сахар - 0,5 стакана.

  1. Подготовьте овощи.
  2. Измельчить фрукты и перелить в кастрюлю.
  3. Посолить, всыпать сахар, дождаться закипания.
  4. Через 30 минут влейте уксус.
  5. Готовьте еще пять минут.
  6. Перелить в подготовленные стеклянные банки.
  7. Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.

Вареная с морковью и уксусом

Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:

  • 1 килограмм свежей моркови;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 1 килограмм лука;
  • 1 килограмм сочных яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 200 грамм перца чили;
  • 200 грамм чеснока;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
  • 200 г рафинированного масла.

  1. Морковь натереть на терке.
  2. Измельчите овощи и фрукты.
  3. Лук измельчить в блендере.
  4. Чеснок мелко нарезать.
  5. Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
  6. Всыпать измельченный чеснок.
  7. Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
  8. Посолить, всыпать сахар.
  9. Налейте уксус и масло.
  10. Готовьте еще 10 минут.
  11. Переложить в стеклянные банки, не дожидаясь охлаждения.
  12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острый с острым перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Главный ингредиент - перец в остром соусе. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

  • 1 килограмм яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 0.3 килограмма чеснока;
  • 0,3 кг перца острого;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • столовый уксус ¼ стакана.

  1. Пропустите очищенные помидоры через комбайн.
  2. Проделайте то же самое с яблоками.
  3. Снимите шелуху с чеснока, потолок.
  4. Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, измельчить.
  5. Вылейте яблоки и помидоры в емкость для варки, поставьте готовиться
  6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
  7. Готовьте еще полчаса.
  8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

  1. Помидоры - 1 килограмм.
  2. Сочные яблоки - 500 грамм.
  3. Чеснок - 200 грамм.
  4. Перец болгарский - 1,5 килограмма.
  5. Перец чили - 4 шт.
  6. Соль - 1 столовая ложка.
  7. Сахарный песок - 3 ст.
  8. Масло подсолнечное - 3 ст.

  1. Овощи и фрукты вымыть, удалить кожуру, очистить от семян и стеблей, измельчить.
  2. Смешайте в одной кастрюле.
  3. Смесь посолить, всыпать сахар.
  4. Подождите 10 минут, чтобы специи растворились.
  5. Хорошо перемешать и разлить по банкам.
  6. Сверху, во избежание образования корки влить немного подсолнечного масла.
  7. Поставьте банки в холодильник.

С добавлением вина

Необычный рецепт.Рыбные и мясные блюда с его добавлением - пальчики оближешь:

  • яблок - 4 штуки;
  • помидоров - 10 штук;
  • перец сладкий - 1 штука;
  • перец острый - 4 штуки;
  • сахар - 0,5 стакана;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • вино - 1 бокал.

  1. Очищенные яблоки нарезать небольшими дольками и выложить в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
  2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
  3. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
  4. С перца снять пленку, удалить косточки, измельчить.
  5. Соедините овощи с яблоками.
  6. Варить 15 минут.
  7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
  8. Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
  9. Дать настояться четверть часа.
  10. В горячем состоянии сложить в емкости. Закройте резиновыми колпачками.
  11. Когда остынет, убрать в холодильник.

Метод без консервирования

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель-сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана столового уксуса, вкус соли.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.

Заготовка без варки

  1. 0,8 кг болгарского перца.
  2. 1 килограмм помидоров.
  3. 500 грамм чеснока.
  4. Пучок укропа.
  5. 2 столовые ложки соли.
  6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель сунели.

  1. Измельчите перец.
  2. Удалите шелуху с чеснока.
  3. С помидоров снять кожицу, срезать плодоножки.
  4. Измельчите все овощи.
  5. Укроп мелко нарезать.
  6. Смешайте все ингредиенты.
  7. Оставить бродить на 3 дня.
  8. Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
  9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно.Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянную температуру нагрева всей еды. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

  1. Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
  2. Добавьте специи.
  3. Перелейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
  4. Аджика готова, осталось переложить в тару.
  5. Поставьте банки в теплое место вверх дном.

Сырая с чесноком

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.

Основой этого блюда станет сладкий перец - 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок потребуется по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

  1. Снимите кожуру с яблок, удалите косточки. Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
  2. Морковь тоже нашинкуйте.
  3. Болгарский перец измельчить, освободив его от пленки и семян.
  4. Чеснок соединить с болгарским перцем и измельчить.
  5. В смесь овощей и фруктов всыпать соль, всыпать сахар.
  6. Вылейте оставшиеся продукты.
  7. Смесь перемешать, разложить по емкостям.
  8. Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла сверху.
  9. Переложите охлажденные банки.

Сладкое

На 2,5 килограмма помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 граммы сахара, 70 граммов соли, 2 штуки лавровых листьев.

  1. Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
  2. Перемешать, поставить сковороду на огонь. Время приготовления - 1.5 часов.
  3. Влить растительное масло, добавить приправы.
  4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части помидора вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло - 1 стакан, 0.5 стаканов уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли - 2 столовые ложки.

  1. Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
  2. Чеснок разогреть, зелень измельчить.
  3. Готовьте в большом контейнере около 1 часа.
  4. Добавьте зелень, чеснок, специи.
  5. Варить 15 минут.
  6. За последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
  7. Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной.Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли. , две щепотки базилика и семян кориандра.

  1. Измельчите специи.
  2. Овощи нарезать отдельно удобным способом.
  3. Чеснок, мелко нарезать.
  4. Помидоры смешать с маслом.
  5. Добавьте соль и сахар (по вкусу).Продолжайте готовить 10 минут.
  6. Положите нарезанные баклажаны в емкость, подготовленную для приготовления, и снова готовьте.
  7. Через 10 минут добавить смесь перцев.
  8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
  9. После закипания подождать еще 3 минуты.
  10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Необработанные заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней.Стерилизация тары - основа безопасного хранения. Закрытые на зиму банки лучше всего поставить в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой добавить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.

Приготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму преобразит характеристики привычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными. Приятный, сбалансированный вкус закуски удовлетворит самые разноплановые предпочтения привередливых домочадцев.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Правильно приготовленная аджика из помидоров и яблок станет достойным домашним приготовлением и займет почетное место среди других товаров в кладовой.

  1. Помидоры вместе с яблоками и другими ингредиентами измельчаются на мясорубке или блендере.
  2. Яблоки выбирают из кислых или кисло-сладких сортов. Лучшим вариантом станут плоды Антоновки.
  3. Полученная основа уваривается с добавлением всевозможных специй, пряностей и других ароматизаторов
  4. Горячая вкусная аджика из яблок и помидоров герметично укупоривается в стерильные банки и заворачивается до остывания.

Аджика из помидоров, яблок и чеснока


Чтобы домашняя аджика из помидоров и яблок была ароматной и пикантной, в нее часто добавляют чеснок вместе со специями и другими ароматическими и вкусовыми компонентами. Его количество можно регулировать по вкусу, а очищенные зубы можно выдавить через пресс, мелко порубить ножом или измельчить в блендере.

Состав:

  • помидоров - 1 кг;
  • яблок - 250 г;
  • чеснок - 1 головка;
  • лук репчатый и морковь - 1 шт.;
  • перец болгарский - 1-2 шт .;
  • уксус - 30 мл;
  • сахар или мед - 2 ст. ложки;
  • масло - 60 мл;
  • перца и лавровых листьев;
  • соль - 40 г.

Препарат

  1. Нарезанные помидоры, яблоки, лук, морковь и болгарский перец.
  2. Масса кипятится 1 час.
  3. Добавьте соль, сахар или мед, перец и лавр, готовьте закуску еще 30 минут.
  4. Вмешать уксус, чеснок и нагревать массу еще 7-10 минут.
  5. В завершение аджика с яблоками и помидорами укупоривается в стерильные банки на зиму.

Аджика из яблок, помидоров, сладкого перца


Приготовленная аджика с яблоками, помидорами и перцем получается умеренно острой, ароматной и острой. При желании состав закуски можно дополнить добавлением мелко нарезанной свежей петрушки, укропа, базилика, кинзы или ароматного сельдерея вместе с измельченным чесноком на последнем этапе.

Состав:

  • помидоров - 1.2 кг;
  • болгарский перец, морковь и яблоко - по 0,5 кг;
  • перец острый - 1 стручок;
  • чеснок - 2 головки;
  • уксус - 30 мл;
  • сахар - 1/3 стакана;
  • масло - 130 мл;
  • соль - 35 г.

Препарат

  1. Помидоры, перец, яблоки и морковь нарезанные.
  2. Поместите смесь в кастрюлю и варите 1 час.
  3. Добавляют соль, сахар, масло, овощную смесь кипятят 15 минут.
  4. Вмешать чеснок, острый перец и уксус, кипятить 10 минут, закатать в паровые банки

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами


Еще один привлекательный вариант пикантной закуски - подготовленные помидоры, яблоки. Преобладающим компонентом в этом случае является мякоть тыквы, которая в сочетании с другими ингредиентами создает удивительно вкусное дополнение к ломтику хлеба или основным блюдам.

Состав:

  • помидоров - 750 г;
  • болгарский перец, морковь и яблоки - по 250 г;
  • кабачков - 1.5 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • перец красный молотый - 1-1,5 ст. ложки;
  • сахар - 50 г;
  • масло - 120 мл;
  • соль - 35 г.

Препарат

  1. Кабачки очищают от кожуры и удаляют семена, а мякоть перекручивают на мясорубке.
  2. Помидоры, перец, яблоки и морковь измельчаются аналогичным образом.
  3. Смешайте ингредиенты в общей кастрюле и готовьте около часа.
  4. Массу заправить солью, сахаром, острым перцем, влить масло, кипятить еще 30 мин.
  5. Добавьте чеснок и после 5 минут кипячения уложите горячую овощную смесь в стерильную емкость.

Аджика из помидоров, яблок, моркови на зиму


Аджика с яблоками не менее гармонична на вкус? помидоры, морковь и перец, приготовленные в пропорциях, предложенных в следующем рецепте. В этом случае нужную густоту и насыщенность придаст морковь, которую желательно предварительно отварить с помидорами около получаса.

Состав:

  • помидоры - 1,5 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • сладких перцев, яблок - 0.По 5 кг;
  • перец острый - 1 шт .;
  • чеснок - 1 головка;
  • сахар - 50 г;
  • уксус - 20 мл;
  • масло - 120 мл;
  • соль - 30 мл.

Препарат

  1. Изначально помидоры и морковь перекручивают на мясорубке, варят около получаса.
  2. Добавьте нарезанные яблоки и перец, проварите ингредиенты еще час.
  3. Вмешать масло, соль, сахар, кипятить массу 15 минут.
  4. Влить уксус, добавить чеснок и острый перец, оставить на огне 5 минут.
  5. Горячая аджика с яблоками, морковью и помидорами укупоривается на зиму в стерильных емкостях.

Аджика с яблоками, сливами и помидорами


Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров примечателен тем, что в состав добавлены дополнительно измельченные сливы, что придаст закуске особый вкус, аромат, дополнительную густоту и сочность. .Острость закуски можно отрегулировать по вкусу, изменив пропорции острого перца и чеснока.

Состав:

  • помидоров - 1 кг;
  • болгарский перец, лук, морковь, сливы, яблоки - по 0,5 кг;
  • перец острый - 1-2 шт .;
  • чеснок - 2 головки;
  • сахар - 75 г;
  • уксус - 40 мл;
  • масло - 120 мл;
  • соль - 30 г.

Препарат

  1. Овощи и фрукты, кроме зубчиков чеснока, пропущены через мясорубку.
  2. Емкость с полученной массой поставить на плиту и кипятить 1 час.
  3. Добавляем соль, сахар, масло, через 15 минут кипячения уксус, перец и чеснок.
  4. Еще через 5 минут аджика закатывается в стерильную емкость.

Острая аджика по рецепту с помидорами и яблоками


Приготовленные с учетом следующих рекомендаций яблоки порадуют любителей жгучих закусок. Желаемая острота в этом случае достигается добавлением в порцию чили, а степень его насыщенности можно регулировать, очистив стручки от семян или оставив последние для более сильного эффекта.

Состав:

  • помидоры - 1,5 кг;
  • болгарский перец, морковь, яблоко - по 0,5 кг;
  • перец чили - 4 шт .;
  • чеснок - 1-1,5 головки;
  • петрушка и укроп - по 1 пучку;
  • сахар - 90 г;
  • уксус - 120 мл;
  • масло - 120 мл;
  • соль - 45 г.

Препарат

  1. Помидоры, морковь, перец, яблоки измельчить, массу отварить 1 час.
  2. Добавляют перец чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло, кипятят еще 15 минут.
  3. Горячая аджика фасуется в стерильные емкости.

Аджика с яблоками, помидорами и орехами


Собранное яблоко приобретает необыкновенные вкусовые оттенки, если в состав добавить измельченные грецкие орехи. Полученная насыщенная, умеренно острая закуска с легкой пряностью хороша к мясным блюдам. Кроме того, вы можете насладиться его характеристиками, намазав массу на ломтик свежего хрустящего хлеба.

Состав:

  • помидоры - 1,3 кг;
  • болгарский перец, лук, морковь, яблоки - по 0,5 кг;
  • орехов грецких - 250 г;
  • чеснок - 1,5-2 головки;
  • петрушка и укроп - по 1 пучку;
  • соль - 45 г.

Препарат

  1. Компоненты перекручиваем через мясорубку, соединяем в общей емкости.
  2. Добавить в массу орехи и варить 2 часа.
  3. Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в посуде на пару.

Аджика с яблоками и помидорами без варки


А помидоры порадуют не только отменными вкусовыми характеристиками, но и сохранят максимум витаминов и ценных элементов, которыми так богаты свежие овощные и фруктовые компоненты. При приготовлении закусок важно соблюдать стерильность и зимой хранить их исключительно в холоде.

Состав:

  • помидоров - 700 г;
  • яблок - 2 шт.;
  • корень хрена - 50 г;
  • чеснок - 1 головка;
  • сахар - 15 г;
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры поочередно опускают в кипящую воду и в ледяную воду, очищают от кожуры.
  2. Помидоры вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном измельчаются на мясорубке.
  3. Добавляют соль, сахар, массу перемешивают, раскладывают по стерильным банкам и отправляют на хранение на холод.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками


Из яблок и помидоров, представленные ниже, позволят найти применение незрелым помидорам и при этом получить оригинальную закуску по вкусу.Особый пряный аромат и пикантность приготовлению придадут зелень мяты, базилик, молотый кориандр, острый перец чили.

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковь, яблоки - по 1 кг
- помидоры - 2,5 кг
- сахарный песок - 1 стакан
- соль - 120 г
- чеснок - 220 г
- перец болгарский сладкий - 1 кг
- перец - 120 г
- уксус - 220 мл
- масло растительное - стакан

Приготовление:

Красный острый перец вымыть, срезать зеленые хвостики.Очистить и вымыть морковь. Очищенный чеснок измельчить. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымыть, освободить от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком пару минут, слить воду, залить прохладной водой 5 минут, снять кожуру. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить в сотейнике, после закипания варить полчаса. Добавить сахар, масло растительное, уксус, соль, варить еще 10 минут. Вымойте банки пищевой содой. Стерилизуйте банки и крышки.Горячую заготовку запаковать, заклеить.

Аджика с яблоками и помидорами

Состав:

Спелые помидоры - 3 кг
- кислое яблоко - 1 кг
- головка чеснока - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- уксус столовый, масло растительное - по стакану
- соль - 5 столовых ложек
- сахар - 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натереть на терке, болгарский перец разрезать на 2 части, освободить от семенного ящика. Вымойте яблоко, разрежьте на 4 части, очистите косточки.Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Промытые помидоры разрезать на две-четыре части, плодоножку разрезать. Готовую еду пропустить через мясорубку. Овощно-фруктовую смесь переложить в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, тушить при периодическом помешивании 45 минут на слабом огне.


Подготовьте и.

Аджика с яблоками острая: рецепт

Состав:

Помидоры зеленые - 3,5 кг
- укроп - один пучок
- пучок петрушки
- перец сладкий - 520 г
- перец красный острый - 220 г
- соль - 155 г
- масло растительное - 50 г
- хмель-сунели - 50 г
- соль - 155 г
- помидоры красные - 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите аромат яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца. Порежьте зеленые помидоры пополам или четвертинками. Помидоры смешать с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они оставались чистыми и стерильными. Тушить до закипания. Затем тушите на медленном огне, помешивая. Добавить измельченную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, баночки укутать до полного остывания.


Как вам это нравится?

Чебурашка закуска.

Состав:

Яблоко зеленое, морковь - по 1 кг
- перец разноцветный - 1 кг
- головка чеснока - 2 шт.
- соль - 2 столовые ложки
- помидоры - 2 кг
- лук - 1 килограмм

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать , остыть вверх ногами.

Аджика острая с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок - 220 г
- морковь, лук - по 1 кг
- масло растительное - 220 г
- сахарный песок - 120 г
- стручок острого перца - 2 шт.
- зеленое кислое яблоко - 1 кг
- соль
- помидоры - два с половиной килограмма

Этапы приготовления:

Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку. Также через мясорубку измельчите помидоры, морковь, лук и перец. Варить все 45 минут. В конце добавить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Заготовку упаковать в стерилизованную тару, укупорить.

Аджика с яблоками и морковью

Состав:

Перец сладкий - 520 г
- лук - 520 г
- помидор красный - 3 кг
- перец острый - 10 шт.
- яблоко - 520 г
- чеснок - 220 г
- подсолнечное масло -? литр
- соль - пара столовых ложек
- сахарный песок - 120 г

Этапы приготовления:

Овощи промыть, подготовить. Горький перец вместе с семенами и остальными ингредиентами пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, масло. Варить смесь 3 часа при регулярном помешивании. Распределить еще горячую массу, закрыть. Банки перевернуть, накрыть крышкой до остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно и.

Как приготовить аджику с яблоками


Состав:

Помидор - 5 килограммов
- красный горький перец - 4 шт.
- лук -?
кг - сладкий перец -?
кг - морковь - 420 г
- Антоновка -?
кг - растительное масло - один стакан
- очищенный чеснок - 355 г

Шаги приготовления:

Яблоки очистить, пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком. Влить стакан растительного масла, посолить по вкусу, поставить вариться 3 часа, разложить по банкам, закатать.

Аджика с острым яблоком рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный - 355 г
- лук репчатый -?
кг - морковь - 420 г
- яблоко -?
кг - помидоры - 5 кг
- перец сладкий -?
кг - перец горький - 4 шт.
- масло растительное
- соль

Шаги приготовления:

Антоновку очистить, пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, влить масло, посолить, поставить на 3 часа при постоянном помешивании.Массу разложить по банкам, закатать. Аджика с яблоками антоновка готова!


Обязательно попробуйте и

«Блиц вариант».

Необходимые продукты:

Помидоры - 2,5 кг
- морковь, болгарский перец - по 1 кг
- яблоки без кожуры
- соль
- уксус - один стакан
- масло растительное, сахар - по стакану
- перец чили - 120 г
- чеснок - 220 г

Приготовление:

Яблочный плод очистить от кожуры, «прогнать» через мясорубку вместе с другими овощами, дать варить 1 час при регулярном помешивании.Как только масса остынет, все перемешать, разложить по банкам, предварительно вымытыми и подогретыми. Накрыть пластиковыми крышками, ошпарить кипятком, хранить в холодильнике.


Подготовьте и.

Домашняя аджика с яблоками.

Вам понадобится:

Помидоры - 5 кг
- чеснок - 320 г
- соль - 255 г
- уксус - 255 г
- перец красный горький - 8 штук
- яблоки кисло-сладкие - 1 кг
- сладкие перец (красный) - один килограмм
- сахар - 320 г

Способ приготовления:

1.Фрукты яблок измельчить вместе с овощами. Сначала снимаем сердцевину, ставим на плиту.
2. Через 2 часа добавить измельченный острый перец, уксус, растительное масло, варить при перемешивании.
3. Еще через пару часов добавить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Остывшую заготовку переложить в стерильную емкость, хранить в прохладном месте.

Узнать информацию и про

Аджика отварная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус - стакан
- пучок зелени
- соль
- масло растительное - 2 стакана
- головка чеснока - 3 шт.
- сахарный песок - 2 стакана
- перец острый - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- плоды яблока - 3 шт.
- баклажаны - 4,5 кг
- помидоры - 2,5 кг

Этапы приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в кашицу. Можно сначала снять с помидоров кожицу. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перец очистить, нарезать кусочками, удалить плодоножку, семена, измельчить любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, нарезать кусочками, плодоножку разрезать, семена, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, еще раз измельчить, чтобы она стала однородной. Выложите смесь в кастрюлю.
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Поместите в кастрюлю с овощной смесью, перемешайте и тушите 20 минут.
7. Готовую аджику разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом, дать полностью остыть.

Также понравятся варианты подготовки озимого урожая из груши и алычи.

Состав:

Морковь, помидоры, лук, лук - по 1 кг
- чеснок - 155 г
- соль - 3 ст. ложка
- масло подсолнечное - 1 стакан
- уксус -?
кг - груша - 1 килограмм
- соль - 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши с овощами промыть, очистить от стручков и стеблей семян, нарезать небольшими кусочками.
2.Готовые блюда измельчить через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, размешать. Кастрюлю поставить на плиту, тушить, время от времени помешивая. Всего на приготовление уйдет около получаса. Попробовать, посолить и при необходимости подсластить.
4. Отдельно измельчить чеснок, отправить в общую массу, влить уксус, варить 5 минут, разложить по заранее подготовленным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть.
5. Баночки с аджикой укутать тёплым одеялом, остудить до остывания.

Рецепт алычи.

Состав:

Сливы - 5 кг
- кинза свежая - две пучка
- кинза сухая - одна пучок
- стручок перца - 2 шт.
- свежий укроп - 2 пучка
- свежая мята от блох - 2 пучка
- свежий фенхель - один пучок
- стакан воды
- сахарный песок
- соль
- головка чеснока - 5 шт.
- пучок свежего укропа - 2 шт.

Приготовление:

1. Сливу помыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности.Измельчите до тех пор, пока не останется только одна мякоть.
2. Выберите семена сухого кориандра.
3. Зелень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
4. Головки чеснока замочить в воде, очистить.
5. Семечки и промытую зелень измельчить. Полученную массу переложить в отдельную кастрюлю.
6. Нарезать головки чеснока.
7. Вымойте и нарежьте перец. Тертую алыву поставить на плиту, вскипятить, всыпать зелень, соль, перец, поставить на средний огонь. Постепенно добавляем кипяченую воду до желаемой консистенции, варим еще час.
8. Через час убавить огонь, попробовать.
9. Готовую заготовку запаковать, остудить, сдать на хранение.

Лучшие рецепты, как приготовить грузинскую аджику на зиму традиционно с помидорами, морковью и яблоками. Настоящая аджика из острого перца по-грузински без варки

Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и который называется аджикой, практически не имеет отношения к этой грузинской приправе. Настоящая грузинская аджика сделана без помидоров.Обязательные ингредиенты в его составе - острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов можно включить чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, реже сахар, уксус. Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов. Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия его хранения зависят от состава приправы и способа приготовления, но срок годности всегда большой, не менее года.Он используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишним на кухне. Если в вашей семье есть любители острых блюд, вам обязательно стоит приготовить будущую грузинскую аджику.

Функции приготовления

Некоторые особенности приготовления аджики по-грузински на зиму уже были упомянуты во введении, но есть и другие важные моменты, о которых следует знать, прежде чем приступить к приготовлению этой приправы.

  • Аджике нужно обработать значительное количество острого перца и чеснока.Эти ингредиенты не безвредны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работайте с ними только в перчатках. Попав в дыхательные пути, перец может вызвать кашель. При работе с ним не помешает защитить дыхательную систему респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь их лица, особенно глаз.
  • Сухая грузинская аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца. Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Самый жгучий вкус имеют семена перца и его перегородка. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед употреблением очищают от семян. Чтобы получить очень острую приправу, перец обрабатывают вместе с семенами.
  • Если вы хотите приготовить аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от кухонных приспособлений, а ингредиенты мелко порубите и перетрите в ступке. Если для вас не важна подлинность, измельчить продукты можно при помощи блендера, кофемолки, мясорубки, ручного чесночного пресса.
  • Для сухой аджики достаточно банок вымыть и просушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, кипятить фурункулы. Желательно закрывать аджику металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроном.

Настоящая грузинская аджика - очень острая и соленая приправа, употреблять ее нужно осторожно, чтобы она не перебивала, а подчеркивала вкус приготовленных блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Аджика грузинская с чесноком и грецкими орехами

Состав (0,7-0,8 л):

  • перец острый - 0,5 кг;
  • ядер грецких орехов - 100 г;
  • чеснок - 0,4 кг;
  • кинза свежая - 0,2 кг;
  • петрушка свежая - 0,2 кг;
  • хмеля сунели - 50 г;
  • семян кориандра - 20–25 г;
  • соль - 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец и зелень вымыть, положить на чистую ткань, дождаться полного высыхания.
  • Очистить чеснок.
  • Ядра грецких орехов просушить на сковороде (без масла).
  • У перца разрезать плодоножку. Если хотите получить не слишком острую приправу, стручки разрежьте пополам, удалите семена.
  • Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или, мелко нарезав, растереть в ступке с солью.
  • Кориандр измельчить мельницей для перца или кофемолкой, добавить к остальным ингредиентам.
  • Залейте сунели хмелем и солью в овощную массу, если вы еще не добавляли ее.
  • Перемешайте приправу до полного растворения соли.
  • Баночки стерилизовать, наполнить аджикой, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Цвет аджики будет зависеть от того, какой цвет перца вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и приправы не дадут так остаться.

Сухая аджика по-грузински

Состав (0,5-0,7 л):

  • перец острый - 0,7 кг;
  • хмеля сунели - 75 г;
  • кориандр - 75 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть. Когда он высохнет, натяните на леску (за стебель) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
  • Удалить перец, срезать его плодоножки.
  • Перец с семенами пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
  • Семена кориандра высыпать в ступку, посолить, натереть.
  • Перец молотый, соль смешать с кориандром, хмелем-сунели. Хорошо смешать.

Осталось разлить приправу в чистую сухую банку и поставить на хранение в защищенное от света и влаги место.Сколько приправы вы получите, будет зависеть от того, насколько сочным будет перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (0,5 л):

  • перец зеленый (острый) - 0,2 кг;
  • чеснок - 0,2 кг;
  • зелени сельдерея - 0,2 кг;
  • кинза - 150 г;
  • петрушка - 100 г;
  • ядер грецких орехов - 50 г;
  • соль - 40 г;
  • мята - 2-3 веточки;
  • перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  • Овощи вымыть, зелень, обсушить, измельчить на мясорубке.
  • Обжарить орехи на сухой сковороде, растолочь в ступке.
  • Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
  • Перемешайте, пока соль не растворится.
  • Перелейте в стерилизованную банку, плотно затяните.

Хранить грузинскую приправу, приготовленную по этому рецепту, можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (0,5 л):

  • перец острый - 0,25 кг;
  • сладкий перец - 0.25 кг;
  • базилик свежий - 100 г;
  • кинза свежая - 100 г;
  • чеснок - 0,3 кг;
  • базилик сушеный - 20 г;
  • кориандр молотый - 40 г;
  • соль - 100 г.

Способ приготовления:

  • Перец очистить от семян, измельчить на мясорубке или блендере.
  • Таким же образом измельчить зелень и чеснок.
  • Пюре из перца соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать сушеный базилик, молотый кориандр и посолить.
  • Хорошо перемешать и выложить на противень.
  • Поставьте противень в духовку. Не закрывая и не включая конвекцию, дайте аджике просохнуть при температуре 50–70 градусов на 1,5–2 часа. Если ваша духовка не поддерживает нужную температуру, просушите аджику 6-8 часов на кухне.
  • Переложить аджику в подготовленные банки, укупорить.

Храните приправу, приготовленную по этому рецепту, в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Грузинская аджика - это острая и острая приправа из перца и трав, часто с чесноком, орехами, кориандром и другими ингредиентами.Важный компонент - соль. В Грузии аджику на зиму заготавливают в больших количествах. На это способны наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

Многим домочадцы зимой помогают. Среди них - грузинская аджика, рецепт приготовления, состав которой мы сейчас рассмотрим, а также особенности и тонкости приготовления, полезные свойства, кому можно есть это блюдо, а кому лучше воздержаться.

Аджика классическая - композиция

Аджика представляет собой смесь специй, специй и соли.Это блюдо по традиции готовили абхазские пастухи. Этой горячей приправой наслаждались не только на своей родине, но и во всем мире, особенно в странах бывшего Советского Союза.

Что входит в классическую аджику? Это в первую очередь: жгучий красный перец, чеснок, соль, кинза, тимьян, базилик, укроп, а также другие травы и специи. Состав ингредиентов для этого блюда довольно разнообразен, но точно можно сказать только одно - в оригинальном рецепте помидоров нет и не было.Изначально была только соль, перец и специи. Тем не менее, многие хозяйки добавляют в это блюдо помидоры, и не только они. Поэтому в нашем понимании классическая аджика совсем не такая, какой была изначально. Что ж, пусть рецепт новой грузинской аджики будет как есть.

И все же не разбавляйте ее томатным соком, а аджика все равно остается невероятно острой приправой. Польза от его использования очевидна и определяется комплексным воздействием отдельных компонентов: перца, чеснока, специй и так далее.Рассказывать о пользе этого продукта можно только в контексте умеренного использования.

Аджика классическая - польза и вред

Все острые блюда в той или иной степени стимулируют обменные процессы, улучшают метаболизм белков, жиров и углеводов, усиливают работу неспецифического иммунитета, нормализуют деятельность нервной системы. .

Аджика способна улучшать состояние сосудистой стенки, предотвращая развитие атеросклеротических поражений.Регулярное употребление этого продукта при отсутствии противопоказаний может положительно сказаться на состоянии сердечной мышцы.

Любители аджики утверждают, что этот продукт является сильным афродизиаком. Употребление этой приправы в незначительных количествах, особенно регулярно, может спасти вас от незначительных функциональных нарушений в области половых органов.

Все острые блюда являются мощными стимуляторами секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов. Благодаря этому людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудка и кишечника, а также при наличии язвенной болезни, лучше держаться подальше от этого заболевания (обострение заболевания гарантировано).

Помимо заболеваний желудочно-кишечного тракта, беременным и кормящим матерям следует воздержаться от употребления аджики. При патологии почек следует соблюдать очень умеренное количество приправ. То же самое и у пациентов с гипертонической болезнью (высокое кровяное давление).

Грузинская аджика - рецепт на зиму

Ингредиенты для блюда будут следующие:

Перец острый - 0,5 килограмма;
Чеснок - 4 головки;
Петрушка - 200 грамм;
Зелень кинзы - 200 грамм;
Хмель Сунели - 50 грамм;
Кориандр (семена) - 25 грамм;
Соль - 3 столовые ложки;
Грецкие орехи - 100 грамм.

Аджику следует готовить только в резиновых перчатках. Некоторые компоненты блюда, в частности острый перец и чеснок, при длительном контакте с кожей могут вызвать довольно значительные ожоги. Чеснок следует избавить от шелухи.

Непосредственно рецепт самой классической аджики:

Для начала нужно промыть острый перец и зелень, затем тщательно просушить на бумажных полотенцах, после чего с перца удалить стебли и при желании можно извлеките семена (в этом нет необходимости).

Затем пропустите перец, грецкие орехи и чеснок через мясорубку или любой другой кухонный измельчитель. Для получения максимально однородной массы эту процедуру можно повторить несколько раз.

В однородную массу нужно добавить хмель-сунели, кинзу и петрушку (предварительно измельченные), протертые в ступке семена кориандра, соль и все остальные компоненты.

Тщательно перемешайте полученную смесь обычной ложкой. Соль должна рассыпаться равномерно, не покидая ни единой свободной зоны.Собственно говоря, в этом вся мудрость, блюдо готово. Правда сейчас этого не должно быть, он должен стоять на морозе и «повзрослеть». Спустя какое-то время, через несколько дней (хотя бы) ароматные травы и специи придадут перцу свой запах, и аромат станет намного сильнее.

Для хранения следует использовать стерильные банки, которые должны быть плотно закрыты. Хранить в холодильнике или овощной яме не нужно. Благодаря высокому содержанию эфирных масел и фитонцидов аджика прекрасно хранится при комнатной температуре.

Рецепт грузинской аджики на ужин

В состав блюда входят:

Перец красный острый - 220 грамм;
Чеснок - 1 головка;
Укроп (можно сушеный) - 1 столовая ложка;
Базилик (можно сушеный) - 2 столовые ложки;
Кинза зеленая (свежая) - 1 средняя пучок;
Хмель Сунели - полторы столовые ложки;
Кориандр в зернах - полторы столовые ложки;
Соль, по возможности крупная и не йодированная.

Непосредственно рецепт аджики классический:

Вымытые и сушеные перцы необходимо очистить от стеблей и удалить с них семена.Чеснок следует очистить от кожуры. Семена кориандра нужно растолочь в ступке с пестиком.

Далее перец, чеснок и специи пропустить через мясорубку, возможно, несколько раз. В конце этого процесса в почти готовое блюдо добавляется соль и все тщательно перемешивается. Соль нужно добавлять, пока она не растворится в густой массе аджики. Для начала положите 2 столовые ложки и тщательно перемешайте. Если кристаллы полностью растворились, можно повторить эту процедуру. Рекомендуется попробовать степень солености на кончике языка.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого острого соуса, который используется в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский соус красный песто. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Состав

  • 3 кг помидора
  • 1,5 кг сладкого красного перца
  • 250-500 грамм горького перца,
  • чеснок 200 грамм
  • 2 столовые ложки кинзы (сушеный кориандр),
  • соль.

Готовка

Вымойте перец и выложите на газету, оставьте на ночь для высыхания. На следующий день удалите из кайенского перца все семена. Всегда надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки. Семена можно хранить, сушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Удалите все семена из сладкого болгарского перца.

Чеснок очистить.

Помидоры вымыть и удалить.

Горький фарш, болгарский перец и помидоры.

Чеснок измельчить.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руки, перчатки).

Аджика готова, можно подавать ее как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджику с помидорами также используют в кулинарии, при приготовлении грузинских блюд, особенно блюд из курицы.

Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров.Многие думают, что аджика - это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт аджики я вам и предлагаю. Посмотрите видео или прочтите рецепт с фото.

Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда. Очень люблю готовить с аджикой. Еще добавляю аджику в супы и вторые блюда.

Состав

  • Перец острый - 200 г. Можно красный, можно зеленый. Главное резкое!
  • Чеснок - 1 головка.Не гвоздика, а голова!
  • Базилик сушеный - 2 ст.
  • Укроп - 1 столовая ложка.
  • Кориандр молотый - 1,5 ст. Я использую цельнозерновые и сам измельчаю их в кофемолке. Такой кориандр намного ароматнее, чем тот, который продается уже в молотом виде.
  • Утсхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) - 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
  • Базилик свежий - пучок.
  • Свежая кинза - пучок.
  • Соль - сколько может раствориться в аджике.
  • Дополнительно по желанию можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я не добавляю его.

Как приготовить грузинскую аджику с острым перцем

Для начала обрабатываем перец. Срежьте плодоножки. Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Старайтесь не трогать мякоть перца, чтобы не обжечь кожицу. Перец держите за кожуру. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

Чеснок очистить и срезать кончики с корнями.

Кориандр измельчить в кофемолке.

В блендер кладем перец и чеснок.

Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

Смесь достаточно сухая, поэтому добавьте зелень - кинзу и базилик. Продолжаем шлифовать.

Теперь посолить горячую аджику. Соль добавляется в глаза постепенно. Добавляем пару ложек - перемешиваем.Смотрим, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестают растворяться в аджике, соль уже не кладем. Аджика готова!

Закладываем в баночки на хранение. Банки стерилизовать не требуется. В холодильнике такая аджика хранится долго - несколько месяцев.

Добавляйте в пищу осторожно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому ее можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить количество соли.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной пикантной закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть даже горячим кусочком, даже с мясом на углях ... она на ура к любому пикантному блюду!

Аджика, несомненно, очень полезна, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и их компонентов, но в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием.

Ну сначала рецепты простейшие и постепенно усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика - абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутная сделка.

Продукты:

  • фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите брать семена слишком остро,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
  • небольшой пучок веток молодого укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки хмеля сунели,
  • стакан крупной соли
  • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов - для на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокрутите мясорубку, посолите, перемешайте и прокрутите еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и храните в холодильнике.

Домашняя аджика - рецепт с хреном

Изобретение уже российских кулинаров.В народе его называют по-разному - хрен, хорлодор, хрен. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе на каждом огороде. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоров очень спелые килограмм,
  • хрен - десятая часть томатов классические, но кто любит больше острого, добавьте еще,
  • пара острых красных стручков чили
  • чеснок пара головок,
  • ложка с соль сверху.

Но при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция для хрена слишком вязкая.

Итак, все мои стирка, чистка, сушка. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть полиэтиленовый пакет и завязать на ротовой полости - глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, чтобы тоже уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно подходит к любому первому или второму блюду в качестве добавки к хлебу холодными зимними ночами.

Ну очень быстро и вкусно! Столик по достоинству оценят гости и домашние животные.

Состав:

  • спелых помидоров 3 кг,
  • только острого перца 4шт,
  • сладкого перца, предпочтительно красного 5шт,
  • чеснока 10 больших зубцов,
  • 5 луковиц,
  • ½ стакана растительного масла,
  • столового уксуса 9% 5 50 мл, соль
  • - ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

  1. Все мыть, чистить, сушить.Порезать семена перца.
  2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильнике или погребе.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: аджика на острую зиму - пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена под шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что эту аджику мы приготовим в отличие от предыдущих.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • крупные моркови 1,5 кг,
  • болгарский перец 2кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перец чили 2 стручка,
  • соль 2 стол.ложек
  • полстакана сахара
  • полстакана растительного масла,
  • столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным.

Сейчас готовим:

  1. Все промываем, чистим, вырезаем из перца семена, сушим.
  2. Помидоры нарезаем крупными кусочками в кастрюлю, заливаем полстакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. На сите скатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. Измельчите в блендере морковь и перец в пыль. Тушим на небольшом огне на полтора часа.
  4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
  5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты - все будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название - аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3кг,
  • полкилограмма моркови,
  • сладкого перца полкилограмма,
  • помидоров полкилограмма,
  • чеснок очищенное стекло,
  • молотый красный перец 2,5 столовые ложки,
  • растительное масло стакан,
  • соль 2,5 стол. ложки
  • сахар
  • стакан.

Готовить проще всего:

  1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить на большой жаровне с толстым дном сорок минут.
  3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя - рецепт самой вкусной домашней аджики на отжиме

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

  • помидоров 5 килограмм,
  • моркови 2 килограмма,
  • 300 граммов острого перца чили
  • чеснока килограмм
  • болгарского перца килограмм,
  • масла растительного 200г
  • соли ложки с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

  1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях - с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснок 0.5кг
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла
  • полстакана столового уксуса 9%, петрушка
  • по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение ,
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль столовая. ложка с большой горкой,
  • ,
  • , три столовые ложки меда, сколько зачерпнули.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для пышности можно нарезать небольшими кубиками.Выложить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут на слабом огне.

Влейте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

  • помидоры чуть больше килограмма,
  • сладкий перец 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый перец чили 3 стручка,
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соляные столы. ложка,
  • уксус столовый напольный стакан,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар полстакана.

Приготовление:

  1. Вымойте и просушите компоненты. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
  3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
  4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло сливочное, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить в перевернутом виде под шубу для охлаждения.

Очень вкусно и ароматно!

Домашняя аджика без уксуса, рецепт со сливами или алычой

Но очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому нравится!

Состав:

  • 1 кг сливы, желательно незрелой или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкого перца, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
  • небольшой пучок зелени, который вы найдете - укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • столовая ложка соли с маленькой крышкой,
  • полстакана сахара.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца в раковине, высушить.
  2. Нарежьте сливы, перец и всю зелень в кухонном комбайне.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на слабом огне.
  4. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
  5. Разложить по банкам и закупорить. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт.Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

  • за килограмм моркови и тыквы,
  • половина лука и сладкий перец,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кинзы и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Остудить и измельчить в блендере с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
  3. Подавать прямо на стол!

Из истории острых закусок

Аджика - само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, приветственный обед при встрече дорогих гостей. Терли ее жены кавказских всадников в древности на камне, много времени и сил вкладывая в это незатейливое занятие.Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки - пусть крутятся, натираются, мяты, а мы позаботимся о них!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник ... Не пугайтесь голубого пажитника, так называемого умного утсо-сунели, он Почти всегда является частью всех нас, а также знаменитого хмеля Сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашней еды

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

  • Овощи тщательно и обязательно сушу и Остальные компоненты просушите полотенцем, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки - в посуду не должно попасть ни капли воды!
  • Простерилизуем банки и крышки и дадим им высохнуть!
  • Важно !!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
  • Желательно работать в перчатках с горьким острым перцем, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, все дело в аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Плавленый сыр диетический из творога. Рецепт домашнего плавленого сыра с фото

Янтарь, орбита, Омичка. С этими словами, наверное, у многих возникают ассоциации с топленым сыром. Вкусные комочки в фольгированной упаковке еще с советских времен поселились на прилавках магазинов, но состав современных сыров оставляет желать лучшего. Но наши руки не от скуки? Сварить им плавленый сыр Из творога в домашних условиях. Бояться не надо, это легко и совсем недолго.Но вкус - ваши пальцы лицензионные. Готовый продукт, сдобренный зеленью и специями, можно будет намазать на бутерброды на завтрак или, например, сделать рулет для мытья ног с еврейским салатом.

Как приготовить плавленый сыр домашний

Состав:

  • Творог любой жирности - 450-500 (две упаковки по 180 г)
  • Яйцо большое - 1 шт.
  • Сливочное масло - 100 г
  • Соль - по вкусу (у меня щепотка, 1/3 ч. Ложки)
  • Сода пищевая - 1 ч.Ложка
  • Сушеные приправы, зелень (можно использовать прованские травы, сушеный чеснок и др.) - по вкусу, использовала 1 ст. Ложка с горкой

Приготовление плавленого творога

Творог, оставшиеся ингредиенты возникают настолько быстро, что лучше сразу налить воду в кастрюлю для паровой бани. Залить 2/3 ведра и вскипятить.

В большую миску, в которой нам будет удобно помешиваться, выкладываем творог (обе упаковки).сливочное масло (100 г), нарезанное мелкими мазками, 1 яйцо. Все тщательно перемешать.

В заготовку для сыра добавить соду пищевую (1 ч. Ложка). Можно при перемешивании добавить соду.

Используем насадку для блендера «Нож» (погружной) для превращения смеси в однородную.

Установить чашу со смешанным содержимым на водяную баню. Огонь установлен средний. Возьмитесь за лопату и постоянно перемешивайте смесь.

Через несколько минут вы заметите, как творог начнет плавиться, при поднятии лезвия появятся витки - признаки плавления творога.

Если вы когда-нибудь делали горячие бутерброды в микроволновке, то такой процесс уже видели. Когда твердый сыр начинает таять, он тоже смотрит по сторонам.

Продолжаем интенсивно перемешивать смесь для сыра, стараясь растворить абсолютно все крупинки, даже самые мелкие. Смесь станет все более однородной, плотной, блестящей. Как только все комочки разошлись, снимаем таз с водяной бани и отводим в сторону.

Если вы любите творожное тесто, обратите внимание на

Теперь готовятся наши любимые приправы и соль.Я использовала смесь специй для аджики, получилось очень вкусно.

Варианты добавок разные и полностью зависят от вашего вкуса! Например, можно добавить свежую измельченную зелень и чеснок, можно засыпать сыр нарезанными оливками или овощами.

Смешайте смесь и разлейте по формам.

Накройте плавленый сыр из федерации крышкой так, чтобы сверху он не покрывался утолщенной корочкой. Через несколько часов плавленый сыр из творога будет полностью готов.Вот так просто в домашних условиях можно приготовить изысканное лакомство.

Что делать, если творог не тает?

  • Творог некачественный. Он лежит комком на водяной бане и совершенно не хочет таять. Будет здорово, если творог для изготовления сыра вы выберете фермерский, деревенский, приобретенный у проверенных продавцов. Обратите внимание: на рынке таким людям всегда отдают покупки. Я использовала и творог по-деревенски, и творог из супермаркета (как раз в фоторецепторе у меня продукт от компании «Удоево» 9% жирности)
  • Хороший творог практически сразу начинает таять.Не стоит ждать 30-40 минут в мыслях о том, что товар скоро будет платным. Лучше сразу снять емкость с водяной бани и протолкнуть смесь в или.
  • Если в творожной смеси остались небольшие комочки, можно дополнительно добавить щепотку соды. Не переборщите с количеством соды, ее избыток испортит вкусовые качества продукта. Имейте в виду, что во время настаивания сыра позже могут высыпаться очень мелкие зерна.
  • Следите за временем плавления. Если собрать творог на водяной бане, может начаться обратный процесс и смесь снова начнет превращаться в творог.

Надеюсь, что мой опыт будет вам полезен и у вас дома будет лучший плавленый сыр, который даже не сравнить с магазинным.
На нашем видеоканале в You Tube я разместил видео из плавленого творога, надеюсь вам понравится =)

Приятного аппетита!

В контакте с

Домашний плавленый сыр сделать очень легко, главное приготовить его из качественного (настоящего) творога. Вкусный, красивый, полезный, настоящий плавленый сыр из творога.

Покупаю плавленый домашний творог На рынке. Творог должен быть не кислым, никакой жирности. Просыпаюсь и застываю на морозе творогом. Приготовление плавленого сыра, это тоже хороший способ переработать немного подавленного творога.

ИНГРЕДИЕНТЫ


творог - 0,5 кг;
сода - 0,5 ч. ложки;
Соль - 1 ч. ложка;
Яйцо куриное - 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кастрюлю налить воды (примерно 1/3) и поставить на огонь.Также нужно выбрать металлическую тазу или кастрюлю поменьше, плавленый сыр мы будем готовить на водяной бане.
Творог, соль, соду и яйцо хорошо измельчить в блендере.

Получается приятная «пушистая» однородная сырая масса без комков.

Далее перекладываем творожную массу в металлическую посуду, кастрюлю с кипятком снимаем с огня. Ставим таз на кастрюлю и возвращаем кастрюлю уже с горящей миссией.Вода в миску не должна касаться. Мы построили водяную баню.

Мы постоянно помешиваем нашу творожную массу и у нас на глазах превращается в плавленый сыр консистенции горячего заварного крема. Для полного растапливания творога вам понадобится 7 минут.

Если творог очень водянистый, подержите сыр на водяной бане еще немного, дайте излишкам жидкости испариться. Дальше все просто, сняв кастрюлю с огня, можно ложкой слегка остудить сыр и попробовать при необходимости добавить соли.Высыпать сыр в стопку или емкость и немного остудить. При охлаждении на поверхности сыра образуется пленка, которая легко исчезает при перемешивании. Смешать сыр комнатной температуры, накрыть крышкой или пищевой пленкой. Ставим до полного остывания в холодильник.

Вечером удобно делать плавленый сыр, а утром к чашечке кофе вкусные бутерброды С сыром.

базовый рецепт Плавленый сыр. Если творог небольшой, можно добавить 50-100 грамм сливочного масла.Плавленый сыр можно делать с сахаром и ванилью, можно добавить зелень, чеснок и специи. Без яйца тоже получится хороший сыр. Пробуйте, экспериментируйте и делайте домашний сыр на свой вкус.

Чтобы приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях, понадобится, во-первых, понятный и понятный рецепт с фото, а во-вторых, определенное умение. Я постараюсь описать процесс в мельчайших нюансах, а именно их правильное выполнение и является залогом успеха. Сразу признаюсь, что справился с задачей далеко не с первого раза.Хотя опыт домашнего сыра уже был. Однажды я уже пробовала приготовить сыр самостоятельно, это был твердый сыр и единственное, что я помню - готовил он из творога и молока, получилось вкусно, но очень мало. 🙂 Поэтому мне показалось, что плавленый сыр в домашних условиях приготовится довольно легко. Нашла рецепт, где все вроде бы просто и понятно расписать, попробовала приготовить, но не тут то было. Оказалось, нюансов в этом простом деле не так уж и мало.После 3-х неудачных попыток у меня наконец-то получился вкусный домашний сыр. Обо всех ваших ошибках и неудачах я расскажу ниже. Надеюсь, мой рассказ поможет вам избежать неприятностей и все будет сделано с первого раза. Сразу хочу предупредить, что главное при приготовлении плавленого сыра из творога - это качество исходного продукта. Если вам достанется творог с добавками или изготовленный с нарушением технологии, сыр из него не выйдет. Поэтому советую брать свой творог на рынок впервые, у проверенного продавца (всегда есть очередь хотя бы одного из нескольких покупателей.

  • творог - 2 упаковки (450-500 г),
  • яйцо большое - 1 шт.,
  • сливочное масло -100 г,
  • соль по вкусу
  • сода - 1 ч. Ложка,
  • сушеной зелени, приправ и специй - по вкусу.

Как приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях (рецепт с фото)

Смесь для приготовления сыра готовится очень быстро, поэтому сначала ставим на плиту кастрюлю, наполненную водой примерно на 2/3. Плюс дополнительно потребуется емкость меньшего диаметра, чем этот горшок, который можно использовать для водяной бани.У меня есть обычная пластиковая упаковка для микроволновки. Я положил ей в творог.

В творог добавить сливочное масло, нарезанное кубиками. Если масло полностью ледяное, можно немного его долить.

Теперь мы оснащаем блендером и превращаем зернистую творожную массу в максимально однородную. В дальнейшем это поможет избавиться от вредных гравиноксов, таять не хочется до конца. Если нет блендера - не беда! Обычная вилка тоже неплохая. Постарайтесь стать настолько маленькими и однородными, насколько можете.

Как только вода в большей кастрюле закипит, уменьшаем нагрев конфорки до среднего и кладем творожную массу на водяную баню. Важно, чтобы пока емкость с сырной заготовкой не касалась дна поддона для воды.

Буквально через 2-3 минуты вы заметите, что творог медленно начинает таять и становится плотным, как потный твердый сыр.

Начинаем размешивать массу до интенсивного полного растворения зерен творога.Как только они все растают - снимаем сыр с водяной бани, добавляем в него соль и травку по вкусу. Как правило, в качестве добавок можно использовать любые наполнители плавленого сыра. Я добавил немного паприки и смесь итальянских трав. Очень вкусный сыр Получается, если добавить чеснок и свежую зелень или мелко нарезанные грибы. Оригинально и не менее вкусно получается со сладким наполнителем: вареньем, медом, вареньем и т. Д. Особенно этот вариант понравился ребятам.

В другой раз интенсивно размазать сырую массу и разложить по подготовленным емкостям.Через пару часов плавленый сыр остынет, и его можно будет использовать. Домашний плавленый сыр в холодильнике до 7 дней. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в макароны (в горячем виде плавится, как обычный сыр), делать закуски и т. Д.

Так как плавленый сыр получился у меня не с первого раза, расскажу немного о том, какие сложности могут возникнуть в процессе его приготовления.

Что делать, если творог не тает?

Здесь есть два варианта.

1) Если творог растаял, но не до конца, а есть массивные и заметные крупинки, можно попробовать добавить еще буквально щепотку соды.Это поможет им растаять. Если зерна мелкие, нельзя добавлять соду - они сами разойдутся, когда постоят прохладно.

2) и вариант, когда творог совсем не хочет таять. Это, к сожалению, тоже есть. Все это как творог. Это может быть любой жир, главное, чтобы он был натуральным, не замороженным и не усвоенным. Правильно подобранный творог практически сразу начинает таять. Если через 5-15 минут вы не заметили никаких изменений творожной массы, не мучайтесь и не надейтесь, что еще немного и процесс пойдет.Не пойдет! Поверьте, не раз убивали 2 часа за бесполезное ожидание и помешивание творога в надежде, что он вот-вот превратится в сыр. Лучше снять с огня и затолкать куда-нибудь в сыр или сырники, например.

Еще момент: если творог растаял почти весь, а мелкие крупинки не сдаются даже после дополнительной порции соды, снимите ее с плиты. Если распространять его дольше, чем нужно, начнется обратный процесс - i.е. Сырная масса начнет превращаться в схватку. В этом случае изделие тоже испортится.

Домашний сливочный сыр из творога готовится очень просто, а главное, готовится он из качественного и настоящего творога, что говорит о натуральности продукта. Начнем знакомство с домашним сыром из вкусного и красивого топленого сыра.
Содержание рецепта:

Не многие знают, что плавленый сыр в полном смысле этого слова - это вовсе не сыр.Это побочный продукт производства, но, тем не менее, он очень популярен и достойно ведет к конкуренции с «настоящими» сырами. Он востребован и любим.

Плавленый творог кремовой консистенции - особый сорт Намазки на бутербродах. Его часто добавляют в супы с грибами и беконом. На полках магазинов таких сыров огромный ассортимент. Но приготовить дома самому элементарно? Это очень увлекательный и интересный процесс. Преимущество домашнего продукта перед промышленным - вы можете изменить свой вкус и не довольствоваться покупкой.Например, приготовление сливочного сыра. В массу кладут сушеные травы, поджаренный бекон, специи, ветчину, сушеные помидоры, грибы, оливки, маслины ... Но все-все, чего душа пожелает.

Для приготовления плавленого сыра вам понадобится качественный жирный творог, молоко, масло, сода и соль. Ну и остальные добавки, это уже по вкусу. Технологический процесс прост, а результат отличный. Сыр можно использовать как основу для паштетов, салатов, соусов, рулетов, выпечки и десертов. Это может быть шоколадное или фруктовое.Однако главное - овладеть классической техникой его приготовления, и тогда можно будет экспериментировать до бесконечности.

  • Калорийность на 100 г - 141 ккал.
  • Количество порций - 200-300 г
  • Время приготовления - 30 минут

Состав:

  • Творог - 300 г
  • Молоко - 150 мл
  • Масло сливочное - 20 г
  • Соль - 1/3 чайной ложки
  • Сода - 1 ч. без верха

Пошаговое приготовление плавленого сыра из творога:


1.Творог в емкости и в блендере примем до однородной консистенции. Рекомендую сразу делать на сковороде, т.к. дальше масса будет нарастать. А значит, не нужно его перекладывать и доставать много посуды.


2. К творогу влить молоко и еще раз взбить блендером, чтобы масса стала однородной.


3. Спеть и положить пищевую соду. Поставить кастрюлю на огонь и на небольшом пламени варить, помешивая. Продукты начнут таять, станут однородными и приобретут жидкую консистенцию.Но тогда смесь начнет густеть, а после остывания станет еще более густой. Густота продукта регулируется количеством соды, чем она больше, тем продукт толще.


4. На весь процесс приготовления у вас будет не более 15 минут. Затем в горячую массу положите масло и хорошо перемешайте, чтобы оно полностью растворилось. Если творог на ферме употребляется слишком жирным, то, возможно, масло вам не понадобится. Соответственно, наоборот, может потребоваться масло для сухого творога.


5. Дать массе остыть при комнатной температуре, затем отправить в холодильник. По мере остывания он станет плотным. Когда плавленый сыр остынет, он считается готовым к употреблению или дальнейшему употреблению.

На полках магазинов выбор плавленых сыров огромен, а зачастую руки сами до сих пор тянутся к коробке с восхитительным сливочным кремом. Однако при взгляде на впечатляющий состав продукта интерес к нему быстро угасает. Предлагаем изучить рецепт, который расскажет, как приготовить плавленый сыр в домашних условиях.Кому-то такая процедура покажется арке сложной, но поверьте, сделать это довольно легко и недолго, поэтому давайте разберемся в тонкостях приготовления этого блюда.

Из чего, из чего, из чего сделан наш плавленый сыр. Название этого продукта говорит само за себя - да, да, чтобы получить его, сырьевой компонент, сырье просто расплавляют. Так бывает на промышленном производстве.

Самый распространенный сыр, например, тилтисит или эмменталь, плавят, добавляют масло, сухое молоко, сливлавли (так пугающие нас добавки Е) и воду.

А это состав качественного продукта, произведенного на предприятии добросовестных производителей. Вы можете только представить, какие порошки и э-шоки добавляют в более дешевые сыры, неизвестно кем и где.

А вот плавленый сыр, сделанный своими руками, можно без опасений съесть даже маленькому ребенку, ведь в его составе только натуральные и даже очень полезные ингредиенты.

У нас дома просто нет тех добавок, которые так необходимы фабричному сыру для улучшения вкуса, увеличения объемов производства и даже не облагаемой налогом фольги!

Итак, домашний плавленый сыр состоит из очень банального, но очень полезного продукта - из творога или молока с добавлением творога! А в качестве плавильного вещества используется сода.Вот так до гения все просто.

Производство этого продукта, безусловно, всегда казалось сложным технологическим процессом, который будет осуществляться только в производственных цехах с кучей автоматизированного оборудования и измерительной техники.

Но уверяем, все, что нужно для готовки, есть у каждой хозяйки на кухне. А сам процесс занимает около получаса с учетом всех кулинарных процедур. Наш пошаговый рецепт Расскажите, как легко и быстро получить вкусные растопленные рутины.

Домашний плавленый сыр

Состав

  • - 100 г + -
  • - 500 г + -
  • - 2 шт. + -
  • - 1 щепотка или по вкусу + -
  • Сода - 1 ч. (или 5 г) + -

Рецепт домашнего сыра

Для начала подготовим кухонный инвентарь.

Нам понадобится:

  • блендер или миксер;
  • кастрюля с кипятком на плите - для плавления сыра на водяной бане;
  • Емкость
  • для взбивания всех ингредиентов.Необходимо учесть, что эту емкость необходимо удобно ставить на кастрюлю над водяной баней;
  • подшивных емкостей для готовой продукции.
  1. Творог выложить в емкость и разделить блендером так, чтобы не было такой ситуации, чтобы творожное зерно в домашнем сыре не плавилось. Однако можно протереть через сито или пропустить через мясорубку, почему бы и нет. Взбитый творог очень густой по консистенции, почти как пластилин.
  2. Добавить в творог масло и яйца. Пососите соду и щепотку соли, а также по желанию специи. Взбейте блендер до однородного состояния.
  3. Теперь емкость с полученной смесью ставят в кастрюлю до кипения воды и постоянно помешивают. Время плавления составляет от 5 до 10 минут. Когда смесь полностью растает и станет похожей на жидкий плавленый сыр, перелить ее в подготовленную емкость.

После охлаждения продукт готов к использованию. Получается около 700 г, не так уж и мало, согласитесь.

Как видите, приготовить плавленый домашний сыр в условиях очень просто, главное, чтобы домики получились более хрустящими, на которые можно размазать все это великолепие. И как только сыр закончится, можно легко приготовить его снова.

Плавленый сыр: рецепт молока

Если в вашей семье по каким-то причинам не едят яйца, можно делать сыр для домашнего молока при условии, что без творога по этому рецепту не обойтись. А как сделать в домашних условиях данное изделие своими руками, мы вам расскажем.

Состав:

  • Сливочное масло комнатной температуры - 100 г;
  • Молоко жирное - 1 л;
  • Творог (лучше домашний) - 1 кг;
  • Сода - 1 ч.
  • Соль - 1 ч.

Конечно, и гурманы найдут свои фишки. В такой сыр можно добавлять любые приправы по своему вкусу: перец, сушеный чеснок, черный или красный молотый перец, мелко нарезанную зелень. Да хоть окорок мелко нарезанный, соленые огурцы или жареные грибы.В общем, все, что душе угодно.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *