Булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке с вареньем: Булочки с повидлом в духовке (из дрожжевого теста): рецепт с фото пошагово

Содержание

Булочки с повидлом в духовке (из дрожжевого теста): рецепт с фото пошагово

Ароматные, воздушные, румяные булочки с повидлом оценят не только дети, но и взрослые. Рецепт очень простой и включает самые доступные и недорогие продукты, вот только времени понадобится довольно много, чтобы конечный результат вас порадовал. Тесто должно хорошо настояться, чтобы насытиться кислородом. Готовые булочки в первый день очень мягкие и пористые, а на следующий день они становятся более плотными, хотя воздушность сохраняется.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 15

Сливочное масло можно смело заменить кондитерским маргарином для выпечки. Повидло используйте густое, чтобы во время выпекания булочек оно не вытекло на противень. При использовании свежих дрожжей выпечка получается неимоверно воздушной, хотя можно взять и сухие.

Шаг 2 из 15

Молоко слегка подогрейте, но проследите, чтобы оно не стало горячим.

Всыпьте ложку сахара. Размешайте, чтобы растворились сахарные крупинки.

Шаг 3 из 15

Мокрые дрожжи покрошите руками и добавьте в теплое молоко. Размешайте, чтобы они разошлись.

Шаг 4 из 15

Всыпьте 100-150 г просеянной муки из общей массы. Размешайте венчиком до однородной консистенции. Укройте емкость полотенечком и отправьте в теплое место на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались. Опара начнет подниматься и пузыриться.

Шаг 5 из 15

Теперь подготовьте другую глубокую посуду. Вбейте одно яйцо, насыпьте оставшийся сахар и соль. Взболтайте венчиком до однородности.

Шаг 6 из 15

Заранее растопите масло в микроволновке. Дайте ему остыть до теплого состояния. Влейте к яичной массе. Перемешайте.

Шаг 7 из 15

Яично-масляную смесь отправьте в емкость с опарой. Перемешайте.

Шаг 8 из 15

Частями подсыпьте подготовленную муку. Перемешайте ложкой до загустения. Выложите массу на столешницу, подпыленную мукой, и замесите мягкое тесто.

Шаг 9 из 15

Отправьте комок обратно в глубокую посуду. Укройте полотенцем и уберите в теплое место на 60 минут.

Шаг 10 из 15

Расстоявшееся тесто обомните и разделите на 15-18 кусочков. Скатайте из каждого круглый шар.

Шаг 11 из 15

Распластайте руками или скалкой. В центр добавьте небольшую порцию повидла и хорошо защипните края. Придайте форму шара. Проделайте так со всеми заготовками.

Шаг 12 из 15

Выложите заготовки в форму для запекания. Укройте полотенцем и оставьте в тепле на 20-30 минут.

Шаг 13 из 15

Взболтайте второе яйцо и смажьте им все булочки-полуфабрикаты. Посыпьте семенами кунжута.

Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Выпекайте заготовки 25-30 минут до румяной корочки.

Шаг 14 из 15

Булочки из дрожжевого теста с повидлом готовы.

Шаг 15 из 15

Остудите и подавайте к столу.

Укройте тканевым полотенцем, чтобы сдобные булочки оставались мягкими.

Готовьте, экспериментируйте и приятного вам аппетита!

Булочки с повидлом – пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Домашние булочки можно готовить с любым повидлом или джемом, поэтому пышные свежие булочки не могут надоесть. С яблочным, клубничным, абрикосовым, черничным повидлом – все разнообразие вкусов не перечесть. Конечно, с тестом придется немного повозиться, но результат перекроет все затраты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 булочек с повидлом. Приятного чаепития!

Как приготовить булочки с повидлом

Вначале необходимо приготовить опару. В теплом молоке растворить дрожжи и добавить столовую ложку сахара. Всыпать примерно 100 грамм просеянной муки. Хорошо перемешать до однородности.
Опару поставить в теплое место на 1 час. Опара очень сильно увеличится в объеме. Опара считается готовой, когда она уже начнет немного опадать.
В отдельной миске приготовить сдобу. Для этого соединить яйца, сахар и щепотку соли. Все хорошо растереть венчиком до однородности.
Влить растопленное сливочное масло, еще раз хорошо перемешать. Сдоба готова.

В готовую опару влить сдобу и перемешать лопаткой.
Всыпать просеянную муку небольшими порциями и постепенно перемешивать. В конце влить растительное масло, вмешать его в тесто.
Далее уже на столе хорошо вымесить тесто руками, в процессе подсыпать немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Месить тесто руками, желательно, не менее 10 минут.
Затем переложить тесто обратно в миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1-2 часа. Тесто снова хорошо поднимется. Теперь его можно обмять, еще раз вымесить руками уже без добавления муки и далее лепить булочки.
От теста отщипнуть кусочек и раскатать в лепешку. На середину положить чайную ложку повидла.
Затем плотно скрепить края, чтобы начинка была полностью закрыта.
Готовые пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить пирожки на 15 минут для расстойки. Затем смазать яйцом.

Выпекать пирожки с повидлом в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Булочки с джемом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим булочки с джемом из дрожжевого теста

Ну, наверное, никого сегодня уже не удивить булочками. Эти булочки меня привлеки именно начинкой и формовкой. Джем берём любой, лучше абрикосовый, но у меня было повидло домашнее. Немного жидковато, и поэтому оно вытекло. Поэтому лучше брать густой джем.

Получились вкусные булочки, которые можно заморозить, и когда надо достать, разморозить в холодильнике и подогреть в микроволновке.

Как приготовить “Булочки с джемом” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Берём такие продукты: яйца, сахар, молоко, дрожжи сухие, соль, масло, муку.

Шаг 2 Ссылка

В тёплое молоко добавляем дрожжи. Размешиваем и даём минут 5 постоять. Далее добавим сахар, соль.

Шаг 4 Ссылка

Постепенно всыпаем муку просеяную. Замешиваем тесто.

Шаг 5 Ссылка

Поставим тесто в тёплое место на час. Накроем полотенцем.

Шаг 6 Ссылка

Тесто готово, можно с ним работать.

Шаг 7 Ссылка

Раскатаем его в пласт примерно 50х30 см.

Шаг 8 Ссылка

Стакан джема размажем по пласту, отступая по краям.

Шаг 9 Ссылка

Мысленно разделим наш пласт на 3 части. И одну часть кладём, а другой накроем.

Шаг 10 Ссылка

Придавим слегка рукой.

Шаг 11 Ссылка

Разрежем теперь на полоски.

Шаг 12 Ссылка

Каждую полоску перекручиваем. И сворачиваем в кольцо.

Шаг 13 Ссылка

Выкладываем на лист. Даём немного постоять — минут 30. И ставим в духовку на 20 минут при 190 °C.

Шаг 14 Ссылка

Гоотвым булочкам даём остыть. Можно посыпать сахараной пудрой. Приятного аппетита!

Булочки с вареньем | Готовьте с нами

Яйца взбиваем с молоком до однородной “омлетной” консистенции. Добавляем сахар и ваниль.	Взбить яйца с молоком, добавить сахар
Вливаем к яичной смеси растопленное сливочное масло (не горячее), перемешиваем.	Добавим растопленное сливочное масло
Муку с дрожжами смешиваем отдельно, добавляем к жидкой смеси и вымешиваем дрожжевое тесто. Для облегчения процесса добавим растительное масло и вымешиваем гладкое и податливое тесто, оно должно липнуть к рукам, но отставать от них. Оставляем тесто отдохнуть в теплом месте на час-полтора.	Добавляем муку с дрожжами и замешиваем тесто
Вот как хорошо тесто подошло, у меня на это ушло час 15 минут, уже можно с ним работать)	Тесто подошло
Отщипываем от теста кусочек в женский кулачок и сделаем лепешку. В серединку кладем джем или варенье 1 ч.л. с горкой, защипляем края как для пирожков, а потом соединяем противоположные концы и формируем круглую булочку.	Отщипываем кусочек теста и кладем варенье
Вот такие кругленькие и красивые булочки получились (форма 30 см), можно делать булочки поменьше, тогда их для этой формы получится значительно больше) Оставляем их отдохнуть в тепле буквально на 20 минут.	Вот какие булочки получились из дрожжевого теста
Вот такие пышные булочки получились, может времени уйдет и поменьше, моим хватило 15 минут и можно смазывать их желтком взбитым с растопленным сливочным маслом (не горячим).	Булочки поднялись
Вот в таком уже пышном виде отправляем наши булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 25 030 минут до готовности и румяного цвета.	Булочки отправляем в духовку
А вот и они! Сдобные булочки, пышные и аппетитные! Можно сказать, что и не булочки, а отрывной пирог, но называю их именно так, потому что отдельная булочка с вареньем получается очень даже самостоятельной и красивой))	Булочки с джемом готовы
А вот и разломчик! Ради него стоит приготовить такую супер-булочку с джемом к чаю)) Приятного и теплого чаепития вам, дорогие читатели!	Аппетитные булочки с вареньем

Булочки из дрожжевого теста в духовке

Булочки из дрожжевого теста в духовке своим ароматом могут свести с ума любого. И пусть иногда с дрожжевым тестом приходиться повозиться, но изумительный результат того стоит. Мы составили для вас рейтинг из 10 вкусных и простых рецептов сладких, пышных булочек с фото пошагово. Попробуйте приготовить все 10 и найдите свой идеальный рецепт!

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке

Испеките эти сводящие с ума своим ароматом булочки, и ваши домочадцы сметут их со стола в считанные секунды. Булочки получаются нежными, в меру сладкими с красивым верхом, посыпанным маком. Готовить их одно удовольствие, хоть вам и пригодится некоторый опыт и сноровка, но это все дело наживное, главное – не бояться экспериментировать.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1,5 часа

Калории: 339 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 9.4 г

Углеводы: 55.5 г

Залог хорошего дрожжевого теста – правильно сделанная опара. Возьмите 150 миллилитров теплой воды (температура не выше 40ºС). В теплую воду накрошите 12 грамм свежих дрожжей (растирайте их пальцами как можно тщательнее, чтобы не было комков).
Чтобы дрожжи начали активно расти, в них нужно добавить столовую ложку сахара (возьмите ее из указанных 100 грамм).
Теперь к дрожжам и сахару нужно просеять 2 столовые ложки муки (возьмите их из указанных 350 грамм).
Подождите примерно 20 минут. За это время дрожжи вступят в реакцию с сахаром и начнут активно расти. Вы заметите это по пузырькам, которые начнут образовываться на поверхности опары.
После того, как дрожжи заработали, добавьте к ним яйцо, которое предварительно нужно немного взбить венчиком.
Сливочное масло растопите в небольшом ковшике или микроволновке. Дождитесь, пока масло остынет, а затем постепенно введите его в опару.
Теперь введите в тесто оставшийся сахар, немного соли и просеянную муку. Муку нужно просеивать обязательно, так как, насытившись кислородом, она сделает тесто более мягким и воздушным. Перемешайте все ингредиенты и замесите тесто.
Чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте его в теплое место без сквозняков, предварительно накрыв крышкой, пусть оно постоит в таком состоянии около 45 минут.
Итак, тесто увеличилось в размерах, приобрело нужную структуру и готово для работы.
Разделите тесто на 10-12 частей. Из каждой части скатайте колбаску, длиной около 10 сантиметров, а затем заверните каждую полоску в узел.
Концы колбаски подогните вовнутрь и немного прижмите. У вас должна получиться вот такая милая заготовка.
Включите духовку на 180 градусов (лучше всего это сделать значительно раньше, чтобы она успела, как следует нагреться). Противень смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите на него булочки. Верх каждой заготовки нужно смазать желтком. Присыпьте булочки маком.
Отправьте противень с булочками в хорошо нагретую духовку на 15 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на внешний вид сдобы: она должна увеличиться в размере, стать румяной, с золотистой корочкой.
Дайте булочкам остыть, а пока заварите ароматный чай.

Приятного вам аппетита!

Как испечь сдобные булочки из дрожжевого теста на молоке?

Многим хозяйкам кажется, что работать с дрожжевым тестом очень сложно, поэтому они всячески избегают выпечки с использованием дрожжевого теста. На самом деле, это совсем не так, с дрожжевым тестом можно и нужно подружиться. Нужно лишь запомнить два основных правила: «нет» сквознякам и плохому настроению в момент приготовления теста. Попробуйте!

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 0,5 кг.
Сухие дрожжи – 1 ст. л.
Яйца – 3 шт.
Песок сахарный – 2 ст. л.
Соль поваренная – на кончике ножа.
Молоко – 50 мл.
Ряженка – 0,2 л.
Сахар ванильный – 1 упаковка.
Сливочное масло – 50 г

Процесс приготовления:

В микроволновке нагрейте молоко примерно до 40ºС. Всыпьте в теплое молоко столовую ложку сухих дрожжей и перемешайте. Чтобы они начали быстрее работать, добавьте к ним половину столовой ложки сахара. Уберите емкость в теплое место без сквозняков на 20 минут.
В небольшой ковшик положите сливочное масло и поставьте на огонь (также можно растопить в микроволновке). Дождитесь, пока масло растопится, и выключите плиту. Разбейте 2 яйца в миску для взбивания. Добавьте щепотку соли, 1,5 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара. Тщательно взбейте миксером все ингредиенты.
Немного подогрейте в микроволновке ряженку и добавьте ее к взбитым яйцам. Туда же переложите дрожжи, которые к этому времени должны увеличиться в размере и растопленное масло. Взбейте.
Муку нужно обязательно просеять с помощью сита, чтобы насытить ее кислородом, благодаря чему выпечка будет нежной и мягкой. Понемногу добавляйте муку в тесто, непрерывно помешивая. Когда тесто станет густым, начинайте вымешивать его вручную. Месить нужно достаточно долго, чтобы в итоге у вас получилось приятное, не липнущее к рукам тесто. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте постоять в тепле час-полтора.
После того, как тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на 10-12 частей. Каждый кусочек разделите на 3 части и скатайте из них жгутики. Сплетите из жгутиков косичку и положите ее, на смазанный небольшим количеством растительного масла, противень.
В небольшой тарелочке взбейте вилкой 1 куриное яйцо, а затем смажьте им наши булочки. Сверху посыпьте булочки небольшим количеством коричневого сахара. Пусть они постоят в тепле 15-20 минут. За это время булочки еще лучше подойдут, а вы успеете разогреть духовку до 180 градусов. Поставьте противень с булочками на средний уровень минут на 25.
Готовой выпечке дайте остыть и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт булочки из дрожжевого слоеного теста

Гости на пороге, а вы не знаете, что приготовить к чаю? Слоеные булочки из дрожжевого теста в виде улиток придутся как нельзя кстати: очень просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

Готовое слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка.
Масло сливочное – 50 г.
Сахарный песок – 120 г.
Корица молотая – 3-4 ч. л.
Мука пшеничная – для раскатки.

Процесс приготовления:

Достаньте упаковку теста из морозилки и снимите обертку. Дайте тесту разморозиться при комнатной температуре около часа. Сливочное масло также достаньте из холодильника, оно должно успеть размягчиться.
Рабочую поверхность стола присыпьте 1-2 ложками муки и переложите на нее тесто. Теперь пласт теста нужно раскатать таким образом, чтобы толщина была не больше 5 миллиметров.
Намажьте размягченным маслом получившийся прямоугольник теста, оставляя по 2-3 сантиметра с каждого края. Возьмите 100-120 граммов сахарного песка и равномерно распределите его по всей поверхности теста, оставляя по краю 2-3 сантиметра. Точно так же поступите с корицей. Скрутите тесто в достаточно плотный рулет, прижимая по краю, чтобы слои как следует, скрепились.
Духовку заранее включите разогреваться до 180 градусов, а сами пока займитесь формовкой булочек. Для этого получившийся рулет разрежьте на 16-18 частей и переверните их срезом вниз, на застеленный пергаментом противень. Дайте булочкам постоять 20 минут, чтобы тесто успело, как следует расстояться.
После того, как булочки немного подрастут, отправьте противень в духовку на 15-20 минут. О готовности наших булочек сообщит приятный аромат и их золотистый цвет. Готовые, остывшие булочки можно присыпать небольшим количеством сахарной пудры.

Приятного вам аппетита!

Ароматные чесночные булочки из дрожжевого теста

Попробуйте приготовить эти пикантные, ароматные и невероятно вкусные булочки с чесноком. Они великолепно подойдут к борщу или любому другому первому блюду. Чесночные булочки из дрожжевого теста по достоинству оценят как взрослые, так и дети.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 0,5 кг.
Яйца – 2 шт. + 1 желток.
Дрожжи сухие – 11 г.
Молоко – 0,25 л + 1 ст. л.
Соль поваренная – 0,75-1 ч. л.
Песок сахарный – 1 ст. л.
Масло сливочное – 8 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль – 1 щепотка.
Свежая зелень укропа – 4 веточки.

Процесс приготовления:

Сначала нужно подготовить опару. Возьмите 250 миллилитров молока и нагрейте примерно до 40º С. Затем высыпьте в теплое молоко 11 грамм сухих дрожжей. Перемешайте. Теперь нужно обязательно добавить столовую ложку сахарного песка, чтобы дрожжи быстрее активировались и начали работать. Уберите емкость с молоком и дрожжами в теплое место не меньше, чем на 20 минут.
Когда пройдет указанное время, и дрожжи заработают, поочередно добавьте к ним 2 яйца, соль, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и муку. Муку обязательно нужно предварительно просеять, это позволит придать тесту воздушность, а готовому изделию – нежность и мягкость. Замесите мягкое и эластичное тесто. Помните, что дрожжевое тесто любит руки и время. Это значит, что вымешивать нужно долго и руками. Но результат того стоит.
Когда тесто приобретет нужную консистенцию, отправьте его в тепло, предварительно накрыв чистым кухонным полотенцем. Стоять в тепле тесто должно не меньше часа, ведь оно должно успеть увеличиться как минимум в 2 раза. Затем обомните руками выросшее тесто и дайте ему постоять еще с полчаса. Выпекаются такие булочки в хорошо разогретой духовке, поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы разогреть ее до 200 градусов.
Готовое тесто разделите на столько частей, сколько булочек вы планируете испечь. В зависимости от размера булочек, обычно из указанного количества ингредиентов их получается 12-16 штук. Скатайте из каждого кусочка круглую лепешку и положите их на противень, застеленный пергаментом или в форму для выпечки. Сформированным булочкам нужно время, чтобы расстояться. Поэтому не стоит отправлять их сразу в печь, дайте им постоять около 15 минут.
В небольшой миске смешайте желток одного куриного яйца и 1 столовую ложку молока. Взбейте вилкой или венчиком, а затем смажьте каждую булочку. Отправьте булочки в хорошо разогретую духовку на 20 минут, а затем уменьшите температуру внутри до 180 градусов и выпекайте булочки еще около 10 минут.
Пока выпекаются булочки, приготовьте чесночный соус для них. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Укроп промойте и мелко нарежьте. Смешайте оба ингредиента, добавив к ним 4 столовые ложки растопленного сливочного масла.
Посолите получившуюся смесь по вашему вкусу и смажьте ею готовые горячие булочки. Всё, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пышные, воздушные булочки из дрожжевого теста с изюмом

Такие булочки – это великолепное решение как в качестве чего-нибудь вкусненького к чаю, так и в качестве перекуса. Вкусные, сладкие, ароматные – перед ними просто невозможно устоять, а готовятся они из самых простых ингредиентов.

Ингредиенты:

Изюм – 0,2 кг.
Мука пшеничная – 4 стакана.
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Сахарный песок – 100 г.
Масло сливочное – 65 г.
Молоко – 0,25 л.
Яйца – 2 шт.
Соль поваренная – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

Перед началом приготовления теста нужно промыть изюм в горячей воде, а затем откинуть его на дуршлаг и дать обсохнуть.
Возьмите глубокую миску и просейте в нее 3 стакана пшеничной муки. Просеивать муку нужно обязательно, это, пожалуй, одно из главных условий получения хорошего дрожжевого теста. В просеянную муку добавьте чайную ложку дрожжей (дрожжи обязательно должны быть быстродействующими) и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты.
В небольшую емкость разбейте 2 яйца и добавьте к ним понемногу 100 граммов сахара. Взбейте венчиком в течение 2-3 минут.
В микроволновке нагрейте молоко примерно до 40-45ºС, а затем растопите сливочное масло. Добавьте оба ингредиента к взбитым яйцам (только не забудьте предварительно остудить масло).
Постепенно влейте получившуюся смесь в муку с дрожжами, тщательно перемешайте и добавьте стакан просеянной муки. Руками замесите мягкое и эластичное тесто, которое абсолютно не должно липнуть к рукам (вымешивать придется достаточно долго).
Теперь тесто должно отдохнуть в течение часа. Накройте миску хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место без малейшего сквозняка.
Когда пройдет указанное время и тесто вырастет практически в 2 раза, небольшими порциями добавьте в него изюм и хорошенько вмешайте его в тесто.
От общего шара теста берите небольшую щепотку и раскатывайте в жгутик. Каждый жгутик завяжите в узелок, а кончики спрячьте под низ – вот у вас и получилась заготовка булочки. Выложите все булочки на противень с пергаментной бумагой и дайте постоять 20 минут. За это время разогрейте духовку до 180ºС.
Перед отправкой булочек в духовку, смажьте их яичным желтком (или сливочным маслом, или молоком). Выпекать булочки с изюмом нужно 20-25, до приобретения ими приятного золотистого оттенка.

Приятного аппетита!

Пышные сырные булочки из дрожжевого теста

Такие ароматные и мягкие булочки можно подавать в качестве хлеба к супу, или взять с собой на работу вместо перекуса, или просто попить с ними чай. Они великолепно подойдут для любого случая. Готовятся они достаточно просто, поэтому даже начинающие хозяйки должны справиться с приготовлением таких булочек без проблем.

Ингредиенты:

Дрожжи свежие – 35-40 г.
Мука пшеничная – 0,4 кг.
Молоко – 200 мл.
Песок сахарный – 1,5-2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сметана (10-15%) – 1 стакан.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Сливочное масло – 60 г.
Сыр твердый сливочный – 0,1 кг.

Процесс приготовления:

Чтобы наши булочки получились пышными и воздушными, нужно правильно приготовить опару. Для этого налейте в небольшой ковшик 200 миллилитров молока и нагрейте его до теплого состояния. Распустите в теплом молоке (примерно 40ºС) дрожжи, тщательно растерев их пальцами. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Также к опаре нужно добавить 2 столовые ложки просеянной муки (возьмите их из общего объема) и замесите опару.
Поставьте емкость с ней в теплое место и накройте хлопчатобумажным полотенцем – пусть опара подходит в течение 20-25 минут.
Просейте оставшуюся муку, а затем постепенно добавьте ее к поднявшейся опаре. Замесите приятное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Положите его в большую миску и отправьте в теплое место на 1 час для подъема. Верх миски накройте полотенцем. Когда тесто будет очень сильно подниматься, обминайте его и снова ставьте на подъем.
Рабочую поверхность посыпьте небольшим количеством муки и раскатайте скалкой тесто таким образом, чтобы получился большой пласт толщиной не больше 5 миллиметров. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом по всей поверхности.
Сыр натрите на крупной терке и равномерно посыпьте им все тесто, оставляя по 2 сантиметра с каждого края.
Сверните пласт теста в довольно плотный рулет, который потом разрежьте на колечки.
Каждое колечко положите на противень, застеленный пергаментом, таким образом, чтобы срез смотрел вверх. Оставьте булочки подходить минут на 15. А тем временем включите разогреваться духовку до 180-190 градусов. Немного взбейте 1 куриное яйцо и смажьте им булочки сверху. Выпекайте ароматные сырные булочки около получаса в хорошо нагретой духовке.

Приятного вам аппетита!

Сладкие дрожжевые булочки с добавлением варенья

Приготовьте эти замечательные вкусные булочки с вареньем. Они великолепно подойдут к чаю или кофе, а готовить их одно удовольствие.

Ингредиенты:

Для теста:

Дрожжи – 10 г.
Сахар – 150 г.
Мука пшеничная – 2,5 стакана.
Соль – на кончике ножа.
Молоко – 0,25 л.
Яйцо – 1 шт.
Масло подсолнечное без запаха – 60 мл

Для начинки:

Варенье – 6-7 ст. л.

Для посыпки:

Мука – 1 ст. л.
Масло сливочное – 25 г.
Сахарный песок – 0,75 ст. л.

Процесс приготовления:

Дрожжи разломайте на мелкие кусочки и положите в глубокую миску. Залейте дрожжи подогретым до 40ºС молоком. Перемешайте и добавьте 10 грамм сахарного песка, а затем 4 столовые ложки просеянной муки. Замесите опару, накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 20 минут.
Когда пройдет указанное время, всыпьте в опару оставшийся сахар, вбейте 1 яйцо и влейте 60 миллилитров растительного масла. Перемешайте все ингредиенты, после чего постепенно всыпьте просеянную муку. Тесто должно получиться достаточно крутое, но эластичное и не липнущее к рукам (тщательно вымешивайте).
Поставьте миску с тестом в тепло на 1 час, не забыв накрыть верх хлопчатобумажным полотенцем.
Подошедшее тесто обомните и сформируйте из него эластичный шар. Разделите его на 12-15 частей и раскатайте каждую часть в круглую лепешку.
В центр каждой лепешки положите немного варенья и соедините края, чтобы получилась круглая булочка. Противень застелите пергаментом и выложите на него булочки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга (в процессе выпечки сдоба значительно увеличится в размере). Пока булочки расстаиваются (15-20 минут), включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Приготовьте посыпку. Для этого нужно смешать в миске сахар, муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Перетрите все ингредиенты в мелкую крошку. Смажьте каждую булочку небольшим количеством масла, а потом посыпьте получившейся крошкой.
Поставьте противень с булочками в хорошо разогретую духовку примерно на полчаса (время готовки будет зависеть от каждой конкретной духовки). Готовые булочки остудите, и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевых булочек с маком

Очень простой рецепт великолепного дрожжевого теста, в качестве начинки для которого можно использовать все, что угодно. Сегодня будем печь маковые булочки: нежные ароматные и безумно вкусные. Тесто для таких булочек очень простое в работе, главное – не положите муки больше, чем нужно. Лишняя мука сделает тесто жестким и тяжелым. Удачи!

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца – 3 шт.
Мука пшеничная – 1 кг.
Свежие дрожжи – 35-40 г.
Соль поваренная – 0,5 ч. л.
Сахар – 140 г.
Масло сливочное – 0,2 кг.
Молоко – 0,5 л.

Для начинки:

Молоко – 150 мл.
Мак – 0,3 кг.
Сахарный песок – 0,1 кг.

Процесс приготовления:

Сначала нам нужно приготовить опару. Нагрейте 70 миллилитров молока до 40-50ºС, добавьте в него живые дрожжи, а также столовую ложку сахарного песка и столько же просеянной муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты и накройте миску полотенцем. Подходить опара должна в достаточно теплом месте, без малейшего сквозняка.
Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Мягкое масло положите в миску и добавьте 140 грамм сахара. Хорошо перемешайте и вбейте 2 яйца. Всыпьте щепотку соли и добавьте подогретое молоко (минус 70 миллилитров, которые мы взяли для опары). Влейте подошедшую опару и перемешайте все ингредиенты до однородности, а затем, понемногу, добавьте просеянную муку. Теперь нужно замесить хорошее, эластичное тесто (оно должно совсем немного липнуть к рукам). Дрожжевое тесто любит, когда его долго вымешивают, поэтому не пожалейте на этот процесс ни сил, ни времени. Готовое тесто поставьте в теплое место, накрыв сверху полотенцем, и оставьте примерно на час-полтора.
Пока поднимается тесто, у вас есть время подготовить мак. Сначала его нужно промыть в холодной воде, а затем залить 150 миллилитрами молока. Поставьте кастрюлю с молоком и маком на средний огонь. Дождитесь, пока молоко закипит, и выключите плиту. Дайте маку постоять в горячем молоке в течение 1 часа, а затем аккуратно слейте молоко, используя сито.
В размокший мак добавьте 100 граммов сахарного песка и перебейте погружным блендером.
Готовое тесто раскатайте скалкой с добавлением небольшого количества муки, а затем посыпьте получившуюся лепешку маком. Сверните тесто в плотный рулет, а потом нарежьте на порционные кусочки.
Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на нее булочки таким образом, чтобы срез оказался снизу и сверху. Пусть булочки постоят в тепле 15-20 минут. В это время вы можете включить духовку на 180ºС, чтобы она успела как следует нагреться.
Смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте их в духовку на 20-25 минут до зарумянивания. Готовые булочки остудите, и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Мягкие воздушные булочки из дрожжевого теста с корицей

Аромат от свежеиспеченных булочек с корицей наполнит ваш дом атмосферой праздника и уюта. Даже если раньше у вас не получалось завязать дружбу с дрожжевым тестом, то обязательно попробуйте в этот раз. Тесто готовится просто и легко, у вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничная мука – 1 кг.
Дрожжи свежие – 35-40 г.
Масло сливочное – 0,1 кг.
Сахар – 3-4 ст. л.
Молоко – 0,3 л.
Яйца – 4 шт.

Для начинки:

Яйцо куриное – 1 шт.
Корица молотая – 3-4 ч. л.
Сахарный песок – 3-4 ст. л.
Масло сливочное – 50-60 г.

Процесс приготовления:

Основа любого дрожжевого теста – опара. Готовится она совсем несложно: подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте в него кусочки свежих дрожжей, а также сахар. Поставьте миску с ингредиентами туда, где тепло и нет сквозняков. Верх миски нужно обязательно закрыть чистым полотенцем.
Пока опара поднимется, возьмите большую глубокую миску и просейте в нее 1 килограмм муки. К просеянной муке перелейте подошедшую опару и перемешайте. Немного присолите и вбейте в тесто яйцо.
Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите. Добавьте в тесто 100 грамм растопленного масла.
Теперь вам предстоит самая ответственная работа: замес теста. Именно от того, насколько хорошо у вас получится замесить тесто, будет зависеть конечный результат. Дрожжевое тесто обычно вымешивается не меньше 7-10 минут. Когда все будет готово, переложите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1,5-2 часа.
4 столовые ложки корицы высыпьте в небольшую тарелочку, туда же добавьте такое же количество сахарного песка и перемешайте до однородности.
Хорошо подошедшее тесто как следует, обомните и раскатайте скалкой в большой и тонкий пласт. Смажьте тесто 60 граммами растопленного сливочного масла. Посыпьте смесью корицы и сахара всю поверхность теста, оставляя по 2 сантиметра вдоль каждого края теста.
Аккуратно сверните тесто в плотный рулет и разрежьте его поперек на 14-16 частей. Переложите будущие булочки на противень, который обязательно нужно застелить бумагой для выпечки. Выкладывать булочки нужно срезом вниз. Оставьте их на противне подходить в течение 20 минут.
Противень с булочками, смазанными 1 взбитым яйцом, поставьте на средний уровень заранее разогретой до 180ºС духовки на 20-25 минут. Дайте остыть готовым булочкам с корицей и зовите домашних пить чай.

Приятного вам аппетита!

Пышные булочки из дрожжевого теста со сгущенкой

Порадуйте свою семью замечательным лакомством – дрожжевыми булочками со сгущенкой. Очень вкусный и оригинальный десерт, который под силу приготовить даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 4,5-5 стаканов.
Дрожжи – 20 г.
Сахарный песок – 100-120 г.
Молоко – 0,5 л.
Сгущенка вареная – 1 банка.
Масло сливочное – ½ пачки.
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Сливочное масло растопите с помощью водяной бани или в микроволновке. Дайте остыть до комнатной температуры.
Молоко немного нагрейте, а затем растворите в нем 20 грамм дрожжей.
К растопленному маслу добавьте яйцо и сахар. Тщательно перемешайте все компоненты, пока не образуется однородная масса. Соедините содержимое обеих мисок и взбейте миксером в течение нескольких минут.
В отдельную глубокую миску нужно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Благодаря этому шагу, тесто лучше поднимется и будет нежным. Небольшими порциями добавьте муку в миску с дрожжами, маслом и молоком и замесите приятное к рукам тесто. Замешивать нужно долго, не менее 10 минут (помните, что в тесте ни в коем случае не должны образовываться комочки). Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и поставьте отдохнуть в теплое место на полчаса.
Подросшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной около 5 миллиметров. Возьмите формочку круглой формы и вырежьте заготовки для будущих булочек.
Откройте банку с вареной сгущенкой и положите в середину каждого кружочка по 1 чайной ложке сгущенки. Соедините края лепешки, формируя нужную вам форму булочек.
Включите духовку на 200 градусов. Противень смажьте 1-2 столовыми ложками растительного масла и выложите на него булочки швом вниз. Дайте им расстояться 10-15 минут и отправьте в духовку. На время выпекания булочек влияют различные факторы, поэтому ориентируйтесь по их внешнему виду: верх булочек должен приобрести красивый золотистый оттенок. Обычно это получается после 30 минут выпечки

Приятного вам аппетита!

✔️Булочки с вареньем из дрожжевого теста в духовке в виде зайчиков

Итак, тесто для этих булочек при желании можно взять любое дрожжевое — замесить на чём угодно (воде, молоке, кефире, йогурте, сметане) или даже использовать магазинное.

Я вчера предложила вам свой вариант теста. Для его приготовления развела в тёплом молоке дрожжи. Просеяла сюда же часть муки, хорошо размешала и оставила в тепле минут на 20. Затем взбила вилкой яйца с солью и влила в опару, а следом — растительное масло. Хорошо размешала, начала постепенно подсыпать просеянную муку. Замесила тесто, скатала его в шар. Разделила на две части — одну отправила в холодильник для других булочек, а вторую часть смазала маслом и поставила в тепло. После подъёма опустила тесто. Дождалась, когда оно поднялось второй раз.

Тесто готово, теперь можно приступать к формовке — делать красивые булочки с повидлом. Разделила тесто на 12 примерно равных частей. При желании можно варьировать их количество, оптимальным вариантом будет 10-15 штук.

Каждый кусочек теста чуть (!) раскатала, придав ему овальную или круглую форму. Тонко раскатывать не нужно, слой должен быть толстеньким! Сделала в центре углубление. Выложила чайную ложку варенья без горки. Как я уже писала выше, лучше взять начинку довольно густой консистенции.

Залепила края, чтобы начинка полностью оказалась внутри теста и нигде не выглядывала — то есть, по сути, сформировала пирожок. Защип сделала крепким, чтобы булочки с вареньем из дрожжевого теста в духовке не раскрылись под воздействием температуры.

Перевернула швом вниз. Ножницами сделала надрезы для ушек — две буковки “л”.
Ножницы должны быть хорошо заточены. Если они не кухонные, то перед работой с тестом проведите дезинфекцию — обработайте ваткой со спиртом или водкой. Или хотя бы просто помойте с хозяйственным мылом. Для облегчения работы кончики ножниц (они должны быть сухими) опустите в муку — так они не прилипнут к тесту.
Надрезы я делала под углом 30-40 градусов и аккуратно, чтобы не задеть начинку.

Затем под ушками проткнула деревянной палочкой (можно использовать кончик от кисточки для рисования) две дырочки — глазки. Сделала это весьма уверенно, здесь тушеваться не стоит)) Если недостаточно сильно проколоть, то во время выпечки, когда булочки увеличатся в объёме, дырочки просто заплывут тестом, и от глазок не останется и следа.

Теперь самый интересный момент при формировании булочек в виде зайчиков — взялась за ушки и потянула их назад. Делала это осторожно, чтобы не порвать тесто.

Противень застелила фольгой (можно этот момент опустить), смазала растительным маслом, разбавленным водой. Выложила заготовки, делая отступ друг от друга.

Яйцо чуть взбила, нанесла с помощью силиконовой кисточки на всю поверхность булочек.
На этом фото вам не кажется, что крайняя булочка похожа на мышатину?))

Поставила булочки на расстойку на 15 минут, а затем в духовку на 20 минут (возможно, вам потребуется чуть больше, смотрите по своей печке) при 180-градусном режиме.

Вот и готовы наши весёлые, мягкие и вкусные булочки на Пасху! Рецепт с фото сохраняйте у себя в закладках или в соцсети, чтобы не потерять! 😉
Ну, так что, на кого больше походят эти зверюшки? Зайчики или всё же мышки?)) Мне кажется, те, что покруглее — ближе к зайкам или морским свинкам. А те, что похудее — к мышатинкам. А вам? 😉

Пирожки с повидлом из дрожжевого теста в духовке

Сегодня предлагаю испечь в духовке чудесные пирожки с повидлом из дрожжевого теста. От таких пирожков вся ваша семья точно будет в восторге! О том, какие они вкусные, расскажет моя маленькая история. Испекла пирожки, прилегла отдохнуть на 15 минут, выхожу на кухню и говорю: “Смотрите, не ешьте пирожки горячими, повидлом можно обжечься”. Кидаю взгляд на тарелку с остатками пирожков и на довольные лица детей и понимаю, что надо замешивать вторую партию… Так что, можете замешивать тесто в двойном размере, если у вас есть любители вкусных дрожжевых пирожков с повидлом. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 32 небольших пирожочка.

Для приготовления пирожков с повидлом в духовке вам потребуется:

масло растительное – 4 ст. л.;

дрожжи сухие -1,5 ч. л.

яйцо – 1 шт.

повидло (у меня айвовое) – 300 мл.

Замесим тесто, для этого в глубокой миске смешаем муку, сахар, соль, ванилин и сухие дрожжи.

Кефир подогреем в микроволновой печи в течение 30 секунд. Кефир должен быть комнатной температуры. Вливаем растительное масло в кефир, перемешиваем.В миску к мучной смеси добавляем яйцо и выливаем кефиро-масляную смесь.

Перемешиваем все ингредиенты между собой и начинаем замешивать тесто. Вымешиваем дрожжевое тесто для пирожков руками в течение 10 минут. В результате у нас должно получиться лёгкое, нежное тесто, которое не липнет к рукам, но и очень охотно держит форму, немного расплываясь по миске.

Накрываем миску плёнкой и оставляем на расстойку в тёплом месте без сквозняков, примерно, на 1,5 часа. По прошествии времени наше тесто отлично поднимется и увеличится в размерах более чем в 2 раза.

Выкладываем тесто на силиконовый коврик (или на стол), присыпанный мукой, и слегка обминаем.

Разделяем тесто сначала на 4 части, а затем каждую часть делим ещё на 8, примерно, равных кусочков (в итоге у нас получится 32 маленьких симпатичных пирожочка).

Далее округляем каждый кусочек теста и затем каждый шарик раскатываем в лепёшку. На середину каждой лепёшки кладём половину столовой ложки повидла (я использовала айвовое повидло, вы же можете взять любое, какое вам больше нравится).Далее лепим из каждой лепёшки с повидлом пирожок, скрепляя тесто над начинкой.

Переворачиваем пирожок с повидлом швом вниз и выкладываем на противень, застеленный фольгой (или пергаментом). Аналогичным образом лепим все пирожочки.

Сырое яйцо разбиваем в стакан и перемешиваем его вилкой. Смазываем пирожки при помощи кулинарной кисти взбитым яйцом. Отправляем противень с пирожками с повидлом на расстойку, примерно, на 20 минут. Затем ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, ориентировочно, 30-35 минут.

Готовые ароматнейшие пирожки с повидлом из дрожжевого теста достаём из духовки и накрываем полотенцем.

Даём пирожкам остыть, конечно, если ваши близкие смогут устоять и не начать их есть ещё горячими, и подаём их к чаю или кофе.

Дрожжевые пирожки с повидлом получаются нежными, ароматными и очень вкусными. Не сомневаюсь, что эти пирожки понравятся вашим близким и вас непременно попросят испечь их ещё!

Приятного аппетита вам, друзья!

Рецепт хлебных рулетов с джемом из сливочного сыра и ягод

Сливочный сыр с ягодным джемом, завернутые в булочки красивой формы! Если вы любите хлеб из азиатской пекарни, я гарантирую, вам он тоже понравится, если только вы не ненавидите сливочный сыр или ягоды. Эти прекрасные булочки на вкус так же хороши, как и звучат, так чего же вы ждете? Бери ингредиенты и начинай печь!

Булочки с джемом из сливочного сыра и ягод

Булочки Caterpillar

Я обычно просто называю все свои булочки индивидуальной формы.Думаю, если вам нужно дать название форме хлеба для этого поста, это будут булочки с гусеницами. В рецепте я пытаюсь объяснить, как я формирую хлеб, но это один из тех примеров, когда одна фотография говорит лучше, чем тысяча слов. Надеюсь, с пошаговой фотографией и моим не очень хорошим объяснением в рецепте вы поймете, как правильно формировать этот хлеб. Если этой конкретной формы гусеницы слишком много, не стесняйтесь придавать своему хлебу любую форму, которую хотите, даже обычные круглые булочки подойдут.

Булочки с джемом из сливочного сыра и ягод

Универсальное опудривание мукой по сравнению с мытьем для яиц

Я думаю, что почти во всех моих предыдущих рецептах хлеба я всегда завершал хлеб перед выпечкой, промывая их яйцом. Поскольку в этом рецепте очень щедрая начинка из сливочного сыра (1 целый блок, разделенный на 8 рулетов!), Я думаю, что более уместным будет более легкий подход, такой как посыпка универсальной мукой. Лично мне очень нравится, как получается в итоге хлеб. Но если вы хотите использовать мытье для яиц вместо универсальной муки, это нормально.

Булочки со сливочным сыром и ягодами

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике

Поскольку в этих булочках есть сливочный сыр, я бы посоветовал хранить их в холодильнике. Большинство булочек можно оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, но не для этих булочек. Если у вас есть микроволновая печь, вы можете просто разогреть хлеб в течение 10-15 секунд, и он снова станет теплым и пушистым, почти неотличимым от того, когда он был только что вынут из духовки.

Булочки с джемом со сливочным сыром и ягодами

Хлеб Pull-Apart с малиновой начинкой

21 сентября 2012 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 13 апреля 2021 г.

Булочки с вареньем и хлеб на части! Наполненный малиновым вареньем и запеканный в форме раздельного приготовления в форме для выпечки.

Некоторое время назад мне попался интересный рецепт булочек с джемом. Я узнал, что булочки с вареньем – традиционное угощение в Чехословакии, кажется, там их называют Buchty .В течение часа я был на кухне, взбивая партию. Со мной такое часто случается. Я любил их. Все 40 штук (ладно, возможно, я разделил несколько, и мне показалось, что я съел 40 булочек).

Так что я подумал, что, возможно, мне нужна меньшая партия. Может быть, размером с булку. Что я могла бы разделить, а не запекать булочки рядами. Так что я мог бы наслаждаться большим количеством этого нежного, слоеного «внутреннего» хлеба, такого как тот, который получается, когда вы разрываете на части запеченные близко друг к другу булочки.А потом булочки с джемом встречались с раскладывающимся хлебом, и это было бы хорошо. Очень очень хорошо.

Итак, на этой неделе у меня наконец-то появилась возможность попробовать, и это было все, что я вообразил. По этому рецепту получится два буханки по 8 “булочек”, так что вы можете использовать разные виды джема в каждом из них, если хотите. Я должен вам сказать, что немногие джемы могут сравниться с малиновым в этих булочках (вишневое варенье на удивление не впечатлило). Рекомендую малиновое варенье. Поверьте мне.

Записки повара

При первом укусе я подумал, что этот хлеб отличный, но, возможно, для теста нужно чуть больше сахара и соли.После 3-го и 4-го укусов я понял, что ошибался. Они были такими же идеальными, как и были. Из-за того, что я регулярно ел “западный” хлеб, хорошо соленый и часто подслащенный, на первый взгляд, этого теста не хватало. На самом деле, это было удивительно легкое и прекрасное дополнение к малиновому джему. Думаю, именно поэтому малиновое варенье так прекрасно работает. Он настолько ароматный, что является идеальной фольгой для хлеба.

Для этих булочек можно использовать домашнее или купленное в магазине варенье.Единственный совет, который у меня есть, – убедиться, что какое бы варенье вы ни использовали, оно должно быть густым. Этим булочкам легко придать форму, и тесто прекрасно ложится, но добавьте в смесь жидкое варенье, и вы быстро получите небольшой беспорядок.

Не экономьте на сахарной пудре. Он действительно добавляет сладости таким прекрасным, как желе-пончик. Я припудрил весь хлеб для своих фотографий, но, вероятно, лучше всего припудрить каждый кусок, когда вы его едите, или весь хлеб непосредственно перед подачей на стол. Если ваш порошок исчезнет, когда он останется, просто добавьте еще немного.

Хлеб Pull-Apart с малиновым джемом

Таким образом получится два хлеба по 8 булочек в каждом. Если хотите, вы можете использовать разное варенье для каждой буханки, но малина в этом великолепна, поэтому я бы порекомендовал это или подобное варенье с высоким вкусом. Обязательно используйте густое варенье, какое бы вы ни использовали. Я включил как метрические, так и британские меры. Если у вас есть весы, для большей точности используйте измерения в граммах.

Время приготовления 1 час 50 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа 10 минут

Ингредиенты

1x2x3x

2 1/4 стакана просеянной универсальной муки
1/2 стакана просеянной муки для выпечки
1 1/2 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки белый сахар
1/2 чайной ложки апельсиновой цедры, по желанию
1 стакан молока, сваренного и охлажденного до теплого состояния
1 цельное яйцо + 1 яичный желток
1/2 чайной ложки ванили
1/4 стакана растительного масла
1 / 2 стакана густого малинового джема
1 яйцо, для мытья яиц
сахарная пудра

ImperialMetric

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

В небольшой кастрюле нагрейте молоко до образования пара и образования маленьких пузырьков по краям (не до кипения).Снимите с огня и дайте повару немного остыть.
Смажьте маслом или опрыскайте две формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов и отложите в сторону (вы можете использовать 8×4, если это все, что у вас есть. Это будет немного туго по длине, но должно работать).
В дежи настольного миксера (или большой миске) смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплое молоко, яйца, ваниль, растительное масло (и цедру апельсина, если используете). Смешайте, затем месите вручную или с помощью миксера. Мешать, пока тесто не станет гладким, но слегка липким.При необходимости добавьте больше муки. Чем более влажным будет ваше тесто, тем нежнее будет ваш хлеб, поэтому добавляйте столько муки, чтобы довести тесто до точки, при которой его можно будет замешивать (оно должно быть влажным, но не прилипать к рукам). Поместите тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером примерно 16 на 16 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/2 дюйма.Используя резак для выпечки, нож для пиццы или нож, разрежьте тесто на квадраты размером 4 на 4 дюйма. У вас будет 16 квадратов.
Указательным пальцем сделайте небольшое углубление в центре каждого квадрата. Поместите около 1 ч. Л. варенья в центре. (* Не переполняйте тесто, иначе у вас быстро образуется замятый беспорядок на руках 🙂 Чтобы придать форму, возьмите каждый кусок теста и сожмите противоположные стороны, пока он не станет хорошо запечатанным. Сожмите также стороны, убедившись, что все края запечатаны, иначе варенье вытечет наружу.Тесто должно быть достаточно липким, чтобы хорошо слипаться. Примечание: если вы хотите использовать два разных вкуса джема – по одному для каждого буханки, – заполните 8 рулетов одним видом джема, а другие 8 – другим.
Повторяйте эти шаги, пока не будут сделаны все рулоны. Положите 8 булочек бок о бок в одну из подготовленных форм для выпечки хлеба швом вниз. Повторите то же самое с другими 8 рулетами на другой сковороде. Неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить еще на 20-30 минут. Они еще немного поднимутся.
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Перед тем, как поставить в духовку, смажьте роллы яичной водой (1 хорошо взбитое яйцо).
Выпекайте их примерно 22-25, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми, и при постукивании они будут казаться пустыми.
Дайте остыть в сковороде в течение примерно 10 минут, затем проведите ножом по краям и уберите буханку на решетку для полного охлаждения. После охлаждения подавайте, обильно посыпав сахарной пудрой.

Nutrition

Калорийность: 209 ккалУглеводы: 34 г Белки: 4 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 28 мг Натрий: 72 мг Калий: 80 мг Сахар: 10 г Витамин A: 80 МЕ Витамин C: 1,2 мг Кальций 3: 35 мг Илон 3: 35 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Десерт, закуска

Кухня Американская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!
Еще больше сладких рецептов хлеба по сезонам и после ужина
Хлеб Pull-Apart с кленовым маслом
Идеально подходит для весны, этот хлеб с кленовым маслом.
Получить рецепт
www.seasonsandsuppers.ca
Сладкие булочки с лимоном
Эти булочки представляют собой отдельные булочки, выпекаемые в формах для кексов.
Получить рецепт
www.seasonsandsuppers.ca

Рецепт сладкого хлеба (базовое сладкое дрожжевое тесто)
По этому рецепту сладкого хлеба получается красивый, мягкий, слегка подслащенный и маслянистый хлеб, который отлично подойдет в качестве тоста с утренним кофе или чаем. Сверху смажьте маслом и джемом, и это будет как любой торт или десерт! Благодаря большому количеству масла и яичных желтков этот рецепт хлеба на какое-то время остается идеально мягким.Но если у вас есть остатки, они готовят изумительные французские тосты или запеканку из французских тостов . В любом случае, вы его разрежете, это победитель!
Если вы любите хлеб, не забудьте также проверить этот хлеб бриошь , легкий хлеб без замешивания и хлеб хлебопечки – все основные рецепты, которые я использую очень часто.
Если вы когда-нибудь пробовали халу или бриошь, , этот очень похож. Разогреваясь из духовки, вы будете бороться всеми фибрами своего существа, чтобы не съесть все это целиком! Вас предупредили 😉
Это тот же рецепт, который я использую, когда делаю булочки с начинкой, выпечку или булочки.Одна партия даст вам около 16 булочек хорошего размера на ваш выбор.
Что можно приготовить из этого сладкого дрожжевого теста Рецепт:
Сладкий хлеб Ингредиенты:
Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт и инструкции для печати.
Основа любого хорошего хлеба – хорошие и не просроченные дрожжи. Я использую активные сухие дрожжи или пекарские дрожжи Platinum Superior . Из последнего всегда получается лучше выпечка, с большей приподнятостью и без разрушения при выходе из духовки.
Кроме того, каждый раз, когда я делаю дрожжевые изделия, я использую канадскую муку. В ней больше глютена, чем в обычной американской универсальной муке, что дает лучшие результаты, особенно в этом рецепте сладкого хлеба. Хорошей альтернативой канадской муке будет хлебная мука .
Как приготовить сладкий хлеб Рецепт
Для начала убедитесь, что ваши дрожжи активны, растворив активные сухие дрожжи в теплом молоке и оставив их в теплом месте примерно на 10-15 минут. Если дрожжи вспенились и немного поднялись, все готово.В противном случае выбросьте дрожжи и не начинайте этот дрожжевой хлеб по рецепту, пока у вас не будут просроченные активные дрожжи.
Сделайте тесто
В чашу миксера всыпать просеянную муку, сахар, сметану (фото 1), оставшееся молоко и смесь поднявшихся дрожжей (фото 2).
Месить на низкой скорости с помощью крючка, пока тесто не сойдется (фото 3).
Затем немного увеличьте скорость и продолжайте месить, пока смесь не станет очень эластичной и липкой на ощупь.Добавьте масло и соль (фото 4) и замесите тесто. Иногда, чтобы добавить масло, разорвите тесто на куски (фото 5).
Тесто хорошо замешивается, если вы можете растянуть кусок теста в тонкую пленку / окно, не разрывая его. Это называется «тест на оконное стекло», и это означает, что клейковина хорошо развита и будет поддерживать структуру теста, поскольку дрожжи наполняют его пузырьками воздуха.
Проба и форма
Выпекать
Выпекать в предварительно разогретой до 350F духовке около 30-35 минут или до тех пор, пока верх не станет равномерно золотисто-коричневым.Еще один способ убедиться, что сладкий хлеб пропекся, – это вставить в середину термометр мгновенного считывания. Когда хлеб будет готов, он должен зарегистрировать 195F.
Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед тем, как нарезать или подавать на стол.
Как хранить эту буханку хлеба?
Плотно оберните его полиэтиленовой пленкой или разрежьте сладкий хлеб пополам и храните в пакете с застежкой-молнией размером галлон до недели. Если вы не планируете есть в течение дня или двух, лучше всего заморозить его, плотно завернув буханку хлеба.
Чтобы разморозить, оставьте на прилавке до полного оттаивания или в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока он не станет мягким и перестанет замерзать. Или поместите в предварительно разогретую до 350F духовку примерно на 10 минут, чтобы почувствовать вкус свежевыловленного продукта.
Прочие
Хлебобулочные изделия на дрожжах попробовать:
Рецепт сладкого хлеба
По этому рецепту сладкого хлеба получается красивый, мягкий, слегка подслащенный и маслянистый хлеб, который отлично подойдет в качестве тоста с утренним кофе или чаем.
1 чашка теплое молоко
2 чайная ложка активные сухие дрожжи (Я использую пекарские дрожжи Platinum Superior)
3 чашки универсальная мука (лучше всего подходит хлебная мука или канадская мука)
1/3 чашка гранулированый сахар
4 яичные желтки
2 столовая ложка сметана
1 столовая ложка экстракт ванили
3 унция сливочное масло несоленое, размягченное, комнатной температуры
1/4 чайная ложка кошерная соль
Мытье яиц (взбить венчиком)
От 3 до 4 столовая ложка семена кунжута (по желанию)
Проверьте дрожжи: (см. Сноски, если вы хотите приготовить это тесто в хлебопечке)
Растворите 2 чайные ложки активных сухих дрожжей в 1/2 стакана молока и 1 чайной ложке сахара из общего количества и оставьте. в теплом месте до образования пены, около 10-15 минут.Если смесь не вспенивается и не поднимается, выбросьте дрожжи и начните заново, когда у вас будет свежая партия сухих дрожжей.
Замес:
В чашу миксера просейте 3 стакана муки. Затем добавьте 1/3 стакана сахара, оставшиеся 1/2 стакана теплого молока, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку ванильного экстракта и смесь поднявшихся дрожжей. Перемешивайте лопастной насадкой на низкой скорости до тех пор, пока оно не соберется вместе, затем переключитесь на крючок для замеса и месите на низкой скорости (скорость 2-3 на миксере Kitchenaid) около 20 минут или , пока тесто не станет эластичным и липким на ощупь и вы можете растянуть кусок теста в тонкое “окно”, не разрывая его.
Совет для профессионалов: Не замешивайте слишком много, иначе пряди клейковины переутомятся и порвутся, в результате чего у вас останется толстое тесто, которое не сможет удерживать хорошее поднятие теста.
[br] [/ br] Добавьте 3 унции масла и 1/4 чайной ложки соли и вмесите это в хлеб, пока не исчезнут полосы масла (~ 5-7 минут). Иногда разрезание теста на куски помогает легче / быстрее смешать масло.
1-я расстойка:
Смажьте маслом стороны миски и тесто, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте для расстойки, пока не увеличится вдвое, примерно на 1.5 часов. Я разогреваю духовку до 200F в течение 2-3 минут, затем выключаю и ставлю миску в духовку с выключенным нагревом. Это дает тесту приятное теплое место, но не слишком горячее. Будьте осторожны, чтобы не перегреть духовку, так как температура выше 100F убьет дрожжи, вместо того, чтобы дать им возможность застыть.
Форма:
_{По этому рецепту получается одна большая коса. Чтобы сделать два буханки хлеба меньшего размера, разделите тесто на две части, затем сформируйте две отдельные косы вместо одной, как указано в рецепте.}
Когда тесто поднялось, разделите его на 3 равные части. Взвешивание теста – лучший способ равномерно разделить тесто. Скатайте каждый кусок в плотный шар, а затем в 20-сантиметровое бревно. Сожмите концы трех бревен вместе на одном конце, затем заплетите их в косу, защемив три конца вместе на конце. Слегка подогните оба конца косы под себя, чтобы придать ей лучшую форму.
2-я расстойка:
Переложите на противень 12 x 18 дюймов, накройте чистым кухонным полотенцем и снова перенесите в теплое место, пока плетение не увеличится вдвое.Вы можете повторить этот трюк с небольшим предварительным нагревом духовки еще раз (будьте очень осторожны, чтобы температура не поднималась выше 100F внутри духовки во время расстойки).
После увеличения в два раза выньте из духовки и разогрейте духовку до 350F w с решеткой посередине.
Смажьте тесьму взбитым яичным желтком и водой и при желании посыпьте кунжутом или маком. Нанесите смесь яичных желтков несколько раз, чтобы получить более темную глазурь после запекания.
Выпекайте тесьму примерно 30-35 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотистой и / или внутренняя часть регистров для сладкого хлеба 195F. Если верх начинает подрумяниваться до того, как внутренняя часть достигает 195F, слегка накройте хлеб фольгой.
После запекания достаньте из духовки и дайте полностью остыть перед тем, как нарезать или есть.
Рецепт сладкого хлеба для хлебопечки
Если вы предпочитаете замесить тесто в хлебопечке, добавьте ингредиенты в следующем порядке: молоко, активные сухие дрожжи, ванильный экстракт, масло комнатной температуры, соль, яичные желтки, сметану, муку, сахар.Включите хлебопечку на 1,5-часовой цикл замешивания теста и дайте ему поработать. Затем перейдите к шагам 4 и далее.
Пищевая ценность
Рецепт сладкого хлеба
Сумма на порцию
калорий 183 Калорий в составе жира 72
% дневная стоимость *
Жиры 8 г 12%
Насыщенные жиры 4 г 25%
Холестерин 75 мг 25%
Натрий 86 мг 4% 9000 71% Углеводы 24 г 8%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 5 г 6%
Белок 5 г 10%
Витамин A 248IU 5%
Кальций 46 мг 5%
Железо 1 мг 6%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.
Булочки с клубничным джемом и лимонным кремом Frâiche
Я сошел с ума, фотографируя для этого поста. Я мог снимать эти булочки с джемом целыми днями. Я имею в виду, посмотрите на них. Продолжай. Готовим быстрое клубничное варенье с клубникой, сахаром и лимонным соком + цедра, больше ничего. Формируем густое тесто из яичных желтков, пахты + с корицей, затем запихиваем в холодильник и забываем об этом.
Это такие булочки с вареньем, которые можно приготовить на мероприятие, не тратя время на уговоры и ожидания.Потому что ни у кого нет на это времени. Просыпаемся утром: зеваем, потягиваемся и наливаем шампанского. Мы скатываем наши булочки с клубничным вареньем, немного коричневого сахара + корица (в знак уважения к нашим предкам булочек с корицей) и посыпаем свежей нарезанной клубникой. Она быстро поднимается за 30 минут (при помощи кипятка и вашей холодной духовки), затем 20 минут в нагретой духовке , и затем они готовы глазировать. Быстрое взбивание, морось, и готово. Налейте себе еще бокал шампанского.Вечеринка только началась.
Перед началом работы :
Дрожжи . Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи. В любом случае дайте пахте и дрожжам примерно 15 минут, чтобы они смешались и стали пенистыми.
Подъемы . Вы можете использовать традиционную систему подъема с ними, где каждый подъем занимает от 1,5 до 2 часов или пока тесто не увеличится вдвое, ИЛИ вы можете следовать приведенным ниже инструкциям и позволить времени и пару помочь вашему тесту подняться .
Замены . Мне очень нравится пахта для приготовления теста, но в крайнем случае вы можете использовать молоко или даже воду. У меня также есть страстный роман с крем-фрайшем, который длится несколько десятилетий и не утихает. Однако, если вас не беспокоят (и это справедливо), вы можете легко использовать греческий йогурт, кефир или старое доброе молоко, чтобы разбавить, придать аромат и ослабить глазурь. Да, и если вы не беспокоитесь о том, чтобы быстро приготовить варенье (хотя это и несложно), вы можете легко купить его в магазине.Я не скажу.
Метод . Мы делаем вещи немного иначе, чем большинство рецептов ночных булочек. Больше всего (всего?) Из того, что я видела, ты накачивал булочки накануне вечером. Это работает, когда ваша начинка состоит только из корицы, специй, масла и тому подобного. Но когда вы добавляете джем + свежие фрукты, вы получаете много жидкости, которая вытекает, если вы оставите ее в холодильнике на ночь.
Джем . Я довольно поздно понял, что варенье пугает людей. Я не хочу, чтобы вы представляли, как вы потеете над дымящимся котлом и беспокоитесь о тюленях и прочей чепухе.Мы делаем быстрое варенье, которому нужно как минимум шесть часов, чтобы остыть, успокоиться и загустеть в холодильнике. Вам нужно будет намазать тосты с маслом. Знаю, потому что занимаюсь этим всю неделю.
Давай испечем булочек с джемом?
Ночные булочки с клубничным джемом и лимонным кремом Frâiche
На изготовление 12 булочек с джемом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста
1 упаковка быстрорастворимых или активных сухих дрожжей, примерно 2 1/4 чайных ложки
1 стакан пахты, молока или воды, подогретых на ощупь, но не обжигающих пальцы
4 стакана универсальной муки плюс дополнительная мука для присыпки поверхностей (используйте как можно меньше дополнительной муки)
1 палочка (4 унции) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
1/4 стакана сахарного песка
3 больших яичных желтка, комнатная температура
1 1/2 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка растительного масла для миски
Для Quick Jam
1 пинта клубники, очищенной и разрезанной пополам
1/4 стакана сахарного песка
По 1 столовой ложке цедры + сок (около 1 лимона)
Для начинки
Быстрое клубничное варенье (рецепт выше)
1/2 пинты свежей клубники; очищенные + рубленые
1 стакан коричневого сахара в упаковке
2 чайные ложки молотой корицы
Для обледенения
3 стакана сахарной пудры
4 столовые ложки крем-фреш
2 или более столовых ложки свежего лимонного сока до разжижения
1 столовая ложка цедры лимона
ИНСТРУКЦИЯ
В электрическом настольном миксере, оснащенном крючком для теста, смешайте дрожжи и пахту и оставьте на 15 минут.Затем добавьте муку, топленое масло, яичные желтки, сахар, морскую соль и корицу и месите на среднем огне около 15 минут или пока шарик из теста не станет гладким. Размешайте 1 столовую ложку масла в большой миске. Положите тесто внутрь, переворачивая, чтобы полностью покрыть маслом. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 12 часов до нескольких дней.
Чтобы приготовить клубничное варенье, добавьте клубнику, 1/3 стакана сахарного песка и по 1 столовой ложке лимонного сока и цедры в кастрюлю среднего размера.Довести до кипения, разминая ягоды кончиком деревянной ложки. Продолжайте варить в течение 10-15 минут или до тех пор, пока, когда вы проведете ложкой по дну сковороды, она не оставит след. Дайте джему немного остыть, а затем переложите его в контейнер с крышкой и уберите в холодильник, пока не будете готовы собрать и испечь булочки с джемом.
Когда все будет готово, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре от 45 минут до 1 часа. Затем переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте прямоугольник размером 18 на 12 дюймов.Вам может понадобиться скалка, чтобы придать ей форму, а может и не потребоваться. Убедитесь, что углы как можно ближе к 90 градусам (это облегчит скручивание булочек вверх). Смажьте клубничным джемом сверху, оставив чистыми около 1/2 дюйма по длинным краям. Обратите внимание, что вы не будете использовать все варенье … просто нанесите сверху хороший слой, а остальное оставьте для дальнейшего использования. Посыпьте 1 стаканом коричневого сахара, 2 чайными ложками корицы, а затем добавьте оставшиеся 1/2 пинты свежесрезанной клубники.Начиная с самого дальнего от вас длинного края, начните раскатывать тесто в бревно по направлению к себе. Когда вы дойдете до конца, сожмите тесто, чтобы получился шов, и раскатайте шов снизу. Используя очень острый нож (мне для этого нравится зубчатый), отрежьте 12 булочек шириной около 1 1/2 дюйма каждая.
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Смажьте форму для выпечки маслом или спреем с антипригарным покрытием; Мне нравится использовать несколько больших форм для запекания, чтобы у них было много места для роста и роста. Положите булочки с вареньем разрезанной стороной вверх в формы для выпечки, оставив несколько дюймов между булочками, чтобы они поднялись.Поместите сковороду на нижнюю решетку духовки, посуду с булочками с вареньем поставьте на верхнюю решетку духовки и залейте кипятком в сотейнике на нижней решетке. Быстро закройте дверцу и дайте тесту подняться примерно на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое. Достаньте булочки с джемом и сковороду из духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки в середине духовки в течение 20-25 минут или пока они не станут слегка бронзовыми, а внутренняя температура не достигнет 190 градусов по Фаренгейту.
Пока булочки с джемом остынут, взбейте сахарную пудру, крем-фреш и лимонный сок + цедру.Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы оставаться поверх булочек, но достаточно тонкой, чтобы стекать по бокам. Выложите глазурь на верхнюю часть булочек и подавайте! Булочки с джемом лучше всего в тот день, когда их готовят, но я никогда не отказывался от булочки, хранившейся в герметичном контейнере на ночь.
Спасибо, что приготовили эти красивые булочки с клубничным вареньем! Отметьте меня в социальных сетях @displacedhousewife #displacedhousewife, чтобы я могла видеть ваши великолепные глазированные булочки с джемом !!!
На уме
Привет.Как поживаешь? Какие новости? Я долго смотрел Карточный домик … я уже упоминал об этом. Я знаю, что опаздываю на игру … на самом деле, каждый раз, когда я поднимаю эту тему, кто-то всегда говорит: «Ммм, я уже закончил». Я действительно содрогаюсь при мысли о том, что я буду смотреть, когда все закончится.
Я очень взволнован этими кулинарными книгами, которые будут выпущены этой осенью: Dining In: Highly Cooking Recipes, Smitten Kitchen Everyday, Brave Tart: Iconic American Desserts…
Интересное чтение.
Я не уезжаю из страны в обозримом будущем… к сожалению… но эта статья вызывает у меня желание сесть на ближайший самолет из города.Я люблю уличную еду.
Я делаю эти булочки в другом эпизоде feedfeed… Я сделаю ссылку на него, как только он выйдет.
Посылаю вам груды любви + света!
R xoxo
БОЛЬШЕ СЛАДОСТИ
Бриошь Рецепт с пошаговыми фото
Вкусный рецепт булочки с пошаговыми фото. Приготовьте эту классическую французскую булочку (Brioche à Tête) дома на завтрак или бранч.
Бриошь Хлеб
Если вы живете во Франции или Швейцарии, хлеб бриошь можно найти почти в каждой пекарне каждого города, и это довольно распространенное угощение на завтрак или утренний чай.
Булочки бриоши, как правило, довольно популярны у детей, но я знаю многих взрослых, которые с удовольствием съели бы булочки бриоши вместе со своим крепким утренним кофе.
Почему этот рецепт работает
Следуйте этому рецепту простых бриошей с пошаговыми фотографиями для достижения идеальных результатов.
Оставление теста на ночь улучшает вкус и текстуру булочки.
По этому рецепту бриоши получаются легкие, воздушные и маслянистые булочки , которые можно придавать любой форме.
Что такое бриошь?
Французская булочка – это тип дрожжевого хлеба , который подслащен и богат маслом . Другими словами, булочки – это обогащенное тесто.
В Европе, особенно во Франции и Швейцарии, хлеб бриошь обычно продается как маленьких булочки , которые предназначены для завтрака.Я регулярно кладу маленькую булочку в детский обеденный ящик в качестве закуски.
Некоторые пекарни также продают больших хлеба бриошей, которые можно нарезать и подавать поджаренными или тостами.
Бриошь по утрам
Булочки-бриоши, обычно продаваемые в Швейцарии, называются « Brioche à Tête », потому что у них есть небольшая «голова» на верхней части «тела». Это забавная, но симпатичная форма, и мои дети всегда весело смеются, когда видят, что я делаю такие булочки.
Эту форму булочки еще называют « Парижская булочка ».
Рецепт булочки
Приготовление французских бриошей похоже на приготовление хлеба на дрожжах.
Этот рецепт булочки требует, чтобы вы начали за день до , потому что из-за высокого содержания масла при охлаждении теста будет легче обрабатывать и придавать форму .
Приготовление булочки с опережением времени
Если я делаю бриошь для бранча в выходные дни , я предпочитаю начать накануне вечером.
Вам понадобится около 20-30 минут, чтобы приготовить тесто, но пока оно настаивается в течение 1-2 часов, вы можете посмотреть серию Netflix или две 🙂 После этого вы просто кладете миску с тестом в холодильник и называете ее ночь.
На следующее утро встаньте довольно рано, чтобы переложить тесто на форму для булочек с маслом (которую вы также можете приготовить накануне вечером), а затем дайте тесту снова настояться в течение 2-3 часов. Вы можете либо отправиться на утреннюю пробежку, либо снова залезть под пуховое одеяло, пока тесто для булочек не будет готово к выпечке.
Как приготовить хлеб-бриошь
Шаг 1
Отмерьте муку, сахар, дрожжи и соль в чашу миксера.
В этом рецепте используются быстрорастворимые дрожжи , поэтому вы можете добавлять дрожжи непосредственно в сухие ингредиенты.
Шаг 2
В небольшой миске слегка взбейте молоко и яйца. Молоко следует подогреть до температуры крови, а яйца – комнатной температуры.
Шаг 3
С помощью крюка для теста на настольном миксере смешайте жидкие ингредиенты с сухими и продолжайте взбивать, пока все не превратится в липкое тесто.
Вам может потребоваться один или два раза очистить стенки чаши.
Взбивать на средней скорости 5-10 минут , пока не получится шар из липкого теста .
На этом этапе тесто должно свободно образовываться вокруг нижней части крючка для теста.
Шаг 4
Медленно добавляйте сливочное масло, по одной столовой ложке за раз. Повторяйте, пока не будет использовано все масло.
Снова взбивайте на средне-высокой скорости примерно от 10 до 20 минут , или пока не получите очень мягкое и липкое тесто , которое отходит от стенок чаши.
Я также рекомендую выполнить тест оконного стекла , который заключается в том, чтобы растянуть кусок теста с крюка для теста, пока он не станет достаточно тонким, чтобы вы могли почти видеть сквозь «окно» теста, и при этом тесто не ломалось, как вы этот тест.
Взбивание (или замешивание) теста в течение достаточного времени позволит вам развить глютен в тесте, и именно глютен придаст тесту некоторую эластичность, что, в свою очередь, приведет к приятной жевательной текстуре.
Если вы не замесите тесто достаточно долго, полученный булочка будет иметь текстуру, больше похожую на торт, чем на хлеб.
Шаг 5
Слегка смажьте большую миску маслом. Вам понадобится миска, достаточная для того, чтобы тесто было как минимум на утроено по размеру .
Используйте скребок для теста, чтобы переложить тесто для булочек в миску.
Поставьте миску в теплое место для теста, чтобы настоялось на 1-2 часа , или пока оно не увеличится в размере вдвое .
Не касаясь теста, накройте чашу пищевой пленкой и поместите чашу с поднявшимся тестом в холодильник, чтобы охладить на ночь .
Тесто поднимется еще немного за ночь.
Шаг 6
Достаньте миску с тестом из холодильника.
Взбейте тесто и аккуратно замесите его в гладкий шар. Тесто должно быть очень холодным и легким в приготовлении.
Намажьте маслом большую форму для булочек или воспользуйтесь антипригарным спреем для выпечки.
Я использую форму для бриошей шириной 22,5 см / 9 дюймов.
Чтобы приготовить Brioche à Tête , разделите тесто на две части – примерно 2/3 для «тела» и 1/3 для «головы».
Для тела раскатайте в руках большой кусок теста, пока не получите гладкий шар. Заправьте все швы снизу. Большими пальцами аккуратно создайте углубление в центре мяча , как будто вы создаете бублик, но не делайте отверстие – только углубление.Выложите тесто в форму для булочек.
Шаг 7
Для головы раскатайте меньший кусок теста, пока не получите гладкий шар. Затем аккуратно вытяните мяч, чтобы он приобрел форму толстого бревна . Вставьте полено в углубление теста уже в форме для булочек.
Шаг 8
Поместите форму для булочек в теплое место для теста, чтобы настоялось на 1-3 часа , или пока оно не увеличится в размере вдвое . В идеале основная часть булочки должна подниматься до края формы.
Поскольку тесто на этом этапе остыло, может потребоваться до 3 часов, чтобы оно застыло, но многое зависит от того, насколько тепло в вашей комнате.
Шаг 9
Когда булочка будет готова к выпеканию, осторожно смажьте ее верх яичным слоем.
Выпекайте примерно 30 минут или пока он не станет слегка золотистым. Если у вас есть цифровой термометр, булочка готовится, если внутреннее показание составляет 85 ° C / 185 ° F .
Если булочка подрумянивается слишком быстро (отметьте отметку около 10-15 минут), накройте булочку фольгой, чтобы она не потемнела.
Советы по приготовлению французских бриошь
Я рекомендую использовать хлебную муку при приготовлении булочек. Хлебная мука содержит более белка , что необходимо для создания более глютена . И именно глютен придает булочке эластичность, в результате чего получается приятная жевательная текстура.
Тесто для бриошей требует по крайней мере 3 сеансов расстойки для развития вкуса, а также жевательной текстуры. Я люблю проводить один теплый сеанс прувинга (который «быстрый», т.е.е. 1-2 часа), один ночной сеанс в холодильнике (около 8-10 часов), а затем последний теплый сеанс перед запеканием (около 1-3 часов).
Вы можете заменить ночное испытание в холодильнике другим теплым испытанием, но текстура будет не такой оптимальной (вкус все равно будет прекрасным!).
Если по какой-либо причине тесто для булочек сдувается во время последнего сеанса расстойки (это может произойти при резком изменении температуры в комнате), просто раскатайте тесто, раскатайте его в гладкое тесто и верните обратно. его на сковороду для булочек с маслом.Снова начните сеанс теплого прувинга (примерно 1-2 часа). Ваша булочка станет еще лучше за дополнительное время для расстойки 😉
Иногда при приготовлении булочки Brioche à Tête головка может упасть во время расстойки или даже при выпекании, то есть она погрузится в основную часть булочки. Требуется немного практики, чтобы определить пропорцию теста, необходимую для головы, а также то, как его следует прикреплять к тесту.
Чтобы получить более быстрый бриошь, просто скатайте тесто в большой гладкий шар и подайте тесто в соответствии с рецептом выше.После того, как смажете яичницей, обильно посыпьте жемчужным сахаром перед запеканием.
Как приготовить тесто
Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:
В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
В духовке с поддоном с кипятком на нижней полке. Используйте около 1 литра (4 стакана) воды и долейте примерно через 1 час.
В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
На открытой дверце духовки, при температуре 100 ° C (212 ° F).
Булочка с булочкой
Мой рецепт с пошаговыми фотографиями можно посмотреть здесь:
Французский Бриошь Рецепт батона с пошаговыми фото.
Что подавать с булочками
Джем обычно подают с булочками, но я люблю свое с щедрой порцией шоколадной пасты из лесных орехов .
Еще французские рецепты
Шукеты
Французские Мадлен
Kugelhopf
Распечатать
Бриошь Хлеб
★★★★★
5 из 5 отзывов
Время отдыха: от 2 до 5 часов
Автор: Thanh | Ешь, птичка
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Урожайность: Обслуживает от 4 до 6
Категория: Хлеб
Метод: Духовка
Кухня: Французская
Рецепт вкусной булочки с пошаговыми фото.Приготовьте эту классическую французскую булочку (Brioche à Tête) дома на завтрак или бранч.
Состав
Для булочки
2 стакана (300 г) крепкой белой хлебной муки (см. Кухонные примечания ниже)
1/4 стакана (55 г) сахарного песка
Быстрорастворимые дрожжи 1/4 унции (7 г) (см. Кухонные примечания ниже)
1 чайная ложка мелкой соли
1/3 стакана (90 мл) молока, подогретого до температуры крови
3 яйца, при комнатной температуре
1 палочка (100 г) несоленого сливочного масла, размягченного
Для мытья яиц
1 взбитое яйцо с небольшим количеством молока
Инструкции
Приступите к этому рецепту накануне вечером.
День первый
Отмерьте муку, сахар, дрожжи и соль в дежи миксера.
Присоедините крюк для теста к настольному миксеру и слегка перемешайте сухие ингредиенты.
В небольшом мерном кувшине взбейте молоко и яйца.
Медленно добавьте смесь молока и яиц к сухим ингредиентам и продолжайте перемешивать, пока не сформируется липкое тесто . Тесто должно свободно образовываться вокруг крючка для теста.Возможно, вам придется один или два раза очистить стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Этот шаг должен занять около 5-10 минут на средней скорости .
Добавьте столовую ложку масла и взбивайте, пока оно не смешается с тестом. Повторите то же самое с оставшимся маслом, добавляя по одной столовой ложке за раз.
После того, как все сливочное масло будет добавлено, продолжайте взбивать 10-20 минут на средней или высокой скорости .
Тесто готово, когда оно станет мягким, липким и эластичным по текстуре , и когда оно отходит от стенок чаши, а не прилипает к стенкам.Я также рекомендую выполнить «тест оконного стекла », который заключается в том, чтобы растянуть кусок теста с крюка для теста, пока он не станет достаточно тонким, чтобы вы могли почти видеть сквозь «окно» теста, и при этом тесто не ломалось, когда вы сделай этот тест.
Слегка смажьте большую миску маслом. Вам понадобится достаточно большая миска, чтобы тесто увеличилось как минимум втрое.
С помощью скребка для теста соскребите тесто для булочек в смазанную маслом миску.
Поставьте миску в теплое место, чтобы тесто застыло примерно на 1-2 часа , или пока тесто не увеличится в размере вдвое .
Не трогайте тесто. Накройте миску с поднявшимся тестом пищевой пленкой и поместите в холодильник, чтобы охладить на ночь ( от 8 до 10 часов ). В холодильнике тесто будет еще немного подниматься.
День второй
Тесто еще больше поднимется в холодильнике.
Взбейте тесто, чтобы выпустить из него воздух.
Осторожно замесите тесто в гладкий шар.
Обильно смазать маслом большую форму для булочек (или использовать спрей для выпечки с антипригарным покрытием).Я использую форму для булочек шириной 22,5 см / 9 дюймов и шириной мм.
Разделите тесто на две части, примерно на 2/3 для тела и 1/3 для головы.
Скатайте большой кусок теста в гладкий шар. Большими пальцами сделайте углубление в центре мяча. Выложите этот кусок теста в форму для булочек.
Скатайте меньший кусок теста в гладкий шар. Растяните тесто, чтобы получилось толстое полено. Вставьте этот кусок теста в углубление для теста уже в форме для булочек.
Поместите форму для булочек (без крышки) в теплое место на 1-3 часа или до тех пор, пока тесто не увеличится как минимум вдвое. Поскольку на этом этапе тесто достаточно холодное, на его расстыковку обычно уходит больше времени, чем обычно. Но многое зависит от того, насколько тепло в помещении.
Разогрейте духовку до 200 ° C ( 390 ° F ).
Поместите металлический противень в духовку.
Осторожно смажьте верхнюю часть булочки жидкостью для мытья яиц.
Поставьте форму для булочек на металлический противень (который предварительно разогревается в духовке).
Выпекайте булочки 30-35 минут или пока он не станет слегка золотистым. Вы можете проверить булочку примерно через 10-15 минут, чтобы убедиться, что она не подрумянивается слишком быстро. Если это так, накройте булочку фольгой, чтобы она больше не подрумянилась.
Если у вас есть цифровой термометр, булочка готова, если внутреннее показание составляет 85 ° C / 185 ° F.
Выньте булочку из духовки и дайте ей отстояться на сковороде примерно 5-10 минут, прежде чем вынуть ее из формы.
Дайте булочке полностью остыть на решетке перед подачей на стол.
Кухонные ноты
РАЗМЕР ТОРТА
Я использую форму для булочек шириной 22,5 см / 9 дюймов.
РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ МУКИ
* Я рекомендую использовать хлебную муку при приготовлении булочек или других видов обогащенного теста. Хлебная мука содержит больше белка, чем обычная мука (универсальная мука), поэтому ищите муку с содержанием белка 11-13% .
* Для швейцарских читателей я использую Zopfmehl (или farine pour tresse ) при приготовлении хлеба и булочек.
РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что есть разница между быстрорастворимые дрожжи (также называемые быстрорастворимые сухие дрожжи или быстродействующие сухие дрожжи ) и сухие дрожжи (также называемые активные сухие дрожжи ). Если вы не уверены, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
* Растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
* Для сухих дрожжей вам нужно сначала активировать их (обычно в теплой жидкости).
ПОДГОТОВКА ТЕСТА
Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:
* В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
* В духовке с противнем с кипятком на нижней полке.
* В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
* На открытой дверце духовки, при температуре 100 ° C (212 ° F).
НАСТОЛЬНЫЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ МИКСЕР
Учитывая высокое содержание масла, проще всего приготовить эту булочку с помощью электрического настольного миксера или кухонного комбайна с крючком для теста . Однако вы, конечно, можете приготовить тесто вручную, если не возражаете немного потренировать верхнюю часть тела.
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.
ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать чашки в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.
Обновление
Этот рецепт был впервые опубликован 21 февраля 2020 года.Он был обновлен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.
Рецепт самых пушистых булочек бриошь
Эти булочки бриоши, сделанные по методу танчжун, легкие, маслянистые и мягкие как подушечки! Им можно наслаждаться свежеиспеченными или слегка поджаренными, и из них получаются лучшие гамбургеры, которые я когда-либо пробовал.
Используйте эти булочки для гамбургеров в своих любимых рецептах гамбургеров, небрежных блюдах, куриных бутербродах и даже в завтраке с беконом, яйцом и сыром. Просто хотите насладиться ими прямо из духовки? Они великолепны на вкус с маслом и / или джемом!
Это лучшие домашние булочки для гамбургеров бриоши!
Я думаю, что за последний месяц я готовила эти булочки как минимум 3 раза в неделю!
С тех пор, как я впервые попробовал их, я поклялся никогда больше не покупать купленные в магазине булочки.Да они такие хорошие!
И да, они требуют определенного планирования, особенно если вы хотите насладиться ими в день их выпечки, но оно того стоит!
Я хотел бы сказать, что добавлять танчжун необязательно, но я солгу. Хотя традиционные булочки не используют эту технику, я считаю, что они действительно делают эти булочки исключительно мягкими.
Это все равно что укусить в облако! Очень вкусное маслянистое облако.
Из этого поста вы узнаете:
Плюс рецепт для печати.
Что такое булочки?
Бриошь – это сладкий французский дрожжевой хлеб , обогащенный маслом, молоком и яйцами. Из теста «Бриошь» можно приготовить буханку (из которой получаются самые совершенные французские тосты), булочки с корицей или восхитительные булочки для гурманов.
Высокое содержание жиров и белков в этом тесте придает хлебу насыщенный и нежный мякиш, маслянистый вкус и красивую золотистую корочку.
Что такое Танчжун?
Танчжун – это японская техника для получения более мягкого и рыхлого дрожжевого хлеба, булочек и булочек .
Он включает в себя кратковременную варку небольшой порции муки с жидкостью до образования густой кашицы, которая позже будет добавлена в тесто.
За счет предварительной обработки муки крахмалы желатинизируются, и больше влаги удерживается внутри глютеновых нитей, что означает, что они могут поглощать больше воды. Таким образом, добавление танчжун увеличивает количество жидкости, которую тесто способно впитать в процессе замешивания, выпекания и охлаждения, придавая нашим булочкам более мягкую и влажную текстуру.
Метод танчжун также помогает булочкам подняться выше, так как тесто может удерживать больше жидкости, и эта жидкость будет создавать внутренний пар во время выпекания.
Ингредиенты для булочек бриошь
МУКА – Хотя вы можете приготовить этот рецепт из универсальной муки, я настоятельно рекомендую вместо нее использовать хлебную муку . В нем более высокое содержание белка, что увеличивает эластичность клейковины, придает этим мягким булочкам некоторую жевательную способность, а также дополнительную приподнятость, что делает их высокими и пухлыми при выпекании.
ДРОЖЖИ – Я использую активные сухие дрожжи , которые требуют расстойки перед смешиванием с другими ингредиентами. Если вы используете растворимые дрожжи, которые не нужно подвергать испытанию, вы можете смешать их прямо с сухими ингредиентами. Их можно использовать как взаимозаменяемые.
МОЛОКО – Я рекомендую цельное молоко . Более высокое содержание жира в жирном молоке помогает сделать тесто более нежным и увлажненным, в результате чего выпеченные булочки становятся более тонкими и влажными.

МАСЛО – Масло – это то, что делает булочки такими особенными, так что не жалейте денег на хорошие продукты. Европейское масло , такое как Président, Plugra или Kerrygold, я обычно использую.
EGGS – Мы используем 1 цельное яйцо и 1 яичный желток для насыщенности. Яйца помогают тесту подняться, так как они действуют как разрыхлитель. Также они помогают осветлить текстуру и сделать мякиш более нежным.
САХАР – Небольшое количество сахара не только добавляет легкую сладость, характерную для бриошь, но также помогает сделать булочки более мягкими, ускоряет время подъема (поскольку дрожжи любят сахар) и помогает им подрумяниться.
СОЛЬ – Не пропустите соль! Это помогает выявить ароматы других ингредиентов, а также добавляет прочности тесту, помогая ему удерживать углекислый газ, образующийся во время ферментации, что приводит к хорошему объему.
Рецепт приготовления булочек бриошь
Из-за высокого содержания жира тесто для булочек может быть очень влажным и липким, поэтому его лучше всего замешивать с помощью стационарного миксера.
Если вы хотите замесить его вручную, у Ричарда Бертине есть отличная видео-демонстрация его метода, включенная на DVD, который поставляется с его книгой «Crust».
С точки зрения времени, вы должны запланировать не менее 3 часов для этого рецепта, так как булочки необходимо подвергать испытанию дважды.
Если вы хотите начать один день и закончить другой, после того, как тесто впервые поднялось и увеличилось вдвое, вы можете отложить его на ночь в холодильнике. На следующее утро сформируйте булочки и дайте им снова подняться при комнатной температуре в течение часа перед выпеканием.
Несколько советов:
Перед тем, как начать, убедитесь, что масло размягчено, а яйца имеют комнатную температуру.
Мне нравится замесить тесто с помощью лопастной насадки, а затем переключиться на крючок для теста перед добавлением масла и замешиванием.
Вам придется время от времени останавливать миксер, чтобы соскрести лопаткой по бокам. Не пытайтесь делать это при работающем миксере! (Спросите меня, откуда я знаю…)
Добавьте масло медленно, по одной столовой ложке за раз и подождите, пока оно полностью не смешается, прежде чем добавлять следующее.
Идеальная температура для подъема теста составляет 75-78 ° F.Вы можете использовать расстойку для хлеба или поместить тесто в духовку (выключенную) с включенным светом.
Для получения булочек одинакового размера измерьте тесто на кухонных весах.
Для небольших булочек слайдера разделите тесто на 12 частей вместо 8. Они будут выпекаться меньше времени.
Рекомендуемое оборудование и инструменты: Настольный миксер, кастрюля, кухонные весы, большой противень, пергаментная бумага, кухонная щетка.
Вот как я готовлю эту булочку-бриошь.Как всегда, вы найдете печатную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста!
Шаг 1: Сделайте tangzhong
Смешайте ингредиенты танчжун в кастрюле (фото 1) на среднем огне. Готовьте, постоянно взбивая или помешивая, пока он не загустеет в кашицу. (Фото 2)
Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 2: Проверка дрожжей
Смешайте теплое молоко, активные сухие дрожжи и сахар в небольшой миске.Накройте кухонным полотенцем и дайте ему застыть в течение 5-10 минут или до образования пузырьков. (Фото 3)
Шаг 3: Замесить тесто, замесить и поднять
Взбейте муку и соль в чаше миксера. (Фото 4)
Начните перемешивание в стационарном миксере на низкой скорости и добавьте оставшуюся дрожжевую смесь. (Фото 5)
После того, как он будет включен, добавьте зарезервированный танчжун и яйца. Продолжайте перемешивать, пока не образуется лохматое тесто. (Фото 6)
Включите крючок для теста и добавьте сливочное масло по одной столовой ложке за раз.После того, как все смешано, месите тесто в течение 8-10 минут или пока оно не станет гладким и блестящим. (Фото 7) Тесто будет очень мягким, это нормально.
Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте ей подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока она не увеличится вдвое. (Фото 8) При желании можно заморозить тесто в холодильнике на ночь.
Шаг 4. Сформируйте булочки и снова поднимитесь
Когда тесто увеличится вдвое, осторожно пробейте его, чтобы выпустить воздух.(Фото 9) Выдавливание теста удаляет часть пузырьков газа, образовавшихся во время подъема, и дает более мелкое зерно.
Разделите тесто на 8 частей, примерно по 95 г каждая. (Фото 10)
Сформируйте из тесто шарики (фото 11 и 12)
Поместите шарики на противень, выстланный пергаментной бумагой, убедившись, что у них есть место, чтобы они увеличились вдвое. Накройте крышкой и дайте им подняться в теплом месте примерно на час или пока они не станут опухшими. (Фото 13)
Шаг 5: Выпекать
Смажьте булочки яичной жидкостью.(Фото 14) Здесь вы можете добавить начинку, например семена или слоеную соль.
Выпекайте их при температуре 375 градусов F в течение 15–18 минут или до золотистого цвета. (Фото 15)
Вынуть из духовки и смазать растопленным маслом. (Фото 16)
Дайте им полностью остыть перед едой.
Совет Оливии: Смажьте булочки топленым маслом после выпечки, пока они теплые и поджаренные, и это придаст им красивый блеск и маслянистую глазурь.
Дополнительная начинка для булочек бриошь
Эти булочки восхитительны сами по себе, но вы можете посыпать их семенами или солью, если хотите их придать индивидуальности!
Вот несколько предложений:
Семена кунжута
Семена мака
Соль в виде хлопьев
Перец свежемолотый
Все для бублика с приправами
Овес
Семена льна
Примечание: Если добавляете эти начинки, посыпьте ими булочки после того, как смажете их яичной жидкостью.
Как поджарить булочки для гамбургеров
Поджаривание этих булочек придает вашим бутербродам текстуру.
Есть несколько способов сделать ваши булочки красивыми и поджаренными, готовыми к приготовлению гамбургеров или сэндвичей.
ГРИЛЬ ИХ: Если вы готовите бургеры на гриле, положите булочки на решетку срезанной стороной вниз примерно на 1 минуту, пока они не станут слегка обугленными. Намазывая их маслом или майонезом, они не прилипают к грилю.
ПОДГОТОВИТЬ ИХ В ЧУГУНЕ SKILLET: Мне нравится использовать чугун для приготовления гамбургеров, и они также отлично подходят для поджаривания булочек.Мне нравится намазывать булочки для гамбургеров небольшим количеством масла, а затем класть их разрезанной стороной вниз на чугун до золотистого цвета, примерно на 1 минуту. Вы также можете использовать обычную сковороду или сковородку.
ВЫПЕЧИТЕ ИХ: Вы можете поджарить булочки в духовке или тостере при температуре 350 градусов F в течение 5 минут или до получения легкой хрустящей корочки.
РАЗМЕСТИТЕ ИХ ПОД БРОЙЛЕРОМ: Положите булочки на противень разрезом вверх и положите их под жаровню примерно на 30 секунд или до золотисто-коричневого цвета.
ПОДРУЖИТЕ ИХ В ФРИТЮРНИКЕ: Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите булочки в отделение фритюрницы и обжарьте их в течение примерно 3 минут или до хрустящей корочки.
Как долго хранятся домашние булочки для гамбургеров?
Я считаю, что эти булочки с булочками лучше всего есть в день выпечки, но при правильном хранении они могут храниться до 3 дней при комнатной температуре.
Я рекомендую хранить охлажденные булочки в пакете с застежкой-молнией (удаляя как можно больше воздуха) или плотно упаковывать, чтобы они не теряли слишком много влаги.
Не охлаждайте их. Хлеб, хранящийся в холодильнике, сохнет и черствеет намного быстрее, чем при комнатной температуре!
Если вы не едите свежеиспеченные, я настоятельно рекомендую поджарить их для достижения наилучших результатов.
Можно ли заморозить булочки бриошь?
Да, для более длительного хранения их следует заморозить. Они будут храниться в лучшем качестве до 3 месяцев.
Перед замораживанием убедитесь, что булочки для гамбургеров полностью остыли, в противном случае образуется конденсат, который приведет к ожогам в морозильной камере.
Когда они нагреются до комнатной температуры, заверните их по отдельности в фольгу или полиэтиленовую пленку и выложите одним слоем на противень. Заморозьте, пока они не затвердеют, а затем перенесите их, все еще завернутые, в пакет для заморозки.
Размораживание булочек
Вы можете разморозить булочки на прилавке или в духовке.
Чтобы разморозить на прилавке, храните их в пленке и дайте им разморозиться в течение 1-2 часов. Затем вы можете наслаждаться или снова нагреть – завернутые в фольгу – в духовке с температурой 300 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут.
Чтобы разморозить в духовке, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, достаньте булочки из морозильной камеры и из упаковки и поместите их на противень. Поместите противень в горячую духовку и запекайте от 30 до 40 минут или пока они не станут теплыми.
Рецепты этих булочек
Вот несколько рецептов, по которым можно использовать домашние булочки бриошь:
Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слышать от вас! Прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг ниже.Вы также можете сфотографироваться и отметить меня в Instagram тегом #oliviascuisine.
Состав
Для танчжун:
2 столовые ложки (18 г) хлебной муки
1/4 стакана (60 г) цельного молока
2 столовые ложки (25 г) воды
Для теста:
3/4 стакана (180 г) цельного молока, теплого
1 столовая ложка (9 г) активных сухих дрожжей
2 1/2 столовые ложки (30 г) сахара
3 1/4 стакана (415 г) хлебной муки
1 1/2 чайной ложки (10 г) кошерной соли
1 большое яйцо
1 яичный желток
3 столовые ложки (43 г) несоленого сливочного масла
Начинка:
Мытье яиц: 1 яйцо + 1 столовая ложка воды
3 столовые ложки (43 г) топленого масла
Инструкции
Сделайте танчжун:
Смешайте все ингредиенты танчжун в кастрюле, взбивая, пока не останутся комочки.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая или взбивая, до загустения, примерно 3 минуты.
Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Сделайте тесто:
В небольшой миске смешайте теплое молоко (от 98 до 105 градусов по Фаренгейту), дрожжи и сахар. Накройте полотенцем и дайте постоять 5-10 минут или до образования пены. Бронировать.
Взбейте муку и соль в чаше миксера.
Запустите миксер на низком уровне с помощью лопастной насадки.Во время бега добавляем дрожжевую смесь. Дайте ему поработать несколько секунд, прежде чем добавить танчжун, а затем яйцо и яичный желток. Мешать до образования лохматого теста.
Снимите лопастную насадку и замените крюк.
Начните замешивать и добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Не добавляйте следующую столовую ложку, пока первая не смешается полностью.
После того, как все масло смешано, дайте настольному миксеру замесить тесто в течение 8–10 минут или до получения однородной и эластичной массы.
Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте кухонным полотенцем и поместите его в теплое место (например, в выключенную духовку) на 1-2 часа или пока он не увеличится вдвое.
Осторожно пробейте тесто, чтобы оно сдулось. С помощью настольного ножа разделите тесто на 8 равных частей примерно по 95 г каждая. Сформируйте из тесто маленькие шарики и выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, убедившись, что у них есть место, чтобы они увеличились вдвое. Накройте полотенцем и дайте ему снова подняться на 1 час или до образования пухлости.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту не менее 15 минут.
Смажьте булочки яичной водой (1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды), затем запекайте 15–18 минут или до золотистого цвета.
Достаньте булочки из духовки и сразу смажьте их растопленным сливочным маслом. Дайте им остыть в сковороде в течение 10 минут, затем переложите их на решетку, чтобы полностью остыть
Банкноты
Размер:
Для небольших булочек разделите тесто на 12 частей вместо 8.Вы можете сделать их еще меньше, как ползунки. Время запекания будет немного короче.
Начинки:
Если вы добавляете начинки, такие как семена или чешуйчатая соль, посыпьте ими булочки после того, как смажете их яичной жидкостью.
Make Ahead:
Вы можете сделать тесто и дать ему сначала подняться при комнатной температуре. После двойного покрытия накройте пластиком и поставьте в холодильник на ночь или до 2 дней.
Когда будете готовы к использованию, достаньте из холодильника и перейдите к шагу 8.
Замены:
Пожалуйста, прочтите сообщение перед заменой ингредиентов.
Хранение:
Хотя эти булочки лучше всего есть свежеиспеченными, их можно хранить – плотно завернутыми или в пакете с застежкой-молнией – до 3 дней. Перед тем, как поместить в холодильник, убедитесь, что они полностью остыли.
Заморозка:
Для более длительного хранения заморозьте до 3 месяцев.
Чтобы заморозить, плотно заверните каждую охлажденную булочку по отдельности. Затем выложите на противень и заморозьте до твердого состояния. После замораживания переложите завернутые булочки в пакет для заморозки.
Размораживание:
Размораживание при комнатной температуре или в духовке при температуре 350 градусов F в течение примерно 30 минут.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1 булочка
Количество на приём: Калорийность: 426 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 118 мг Натрий: 223 мг Углеводы: 65 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 13 г
Пищевая ценность является приблизительной, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.
Если вам понравился этот рецепт булочек бриошь, вам также понравятся:
Рецепт французского хлеба | Буханка
Простой рецепт домашнего французского хлеба, из которого получается одна небольшая буханка мягкого и нежного хлеба. Идеально подходит для бутербродов, подрумяненных тостов или просто с маслом и джемом.
Этот рецепт мини-французского хлеба готовился долгое время. На самом деле я уже довольно давно готовлю французский хлеб, но уменьшить количество ингредиентов, чтобы создать небольшую буханку хлеба, было немного сложно.
Ни для кого не секрет, что выпечка хлеба иногда бывает сложной. Работа с дрожжами иногда может быть сложной задачей, тесто должно подниматься, и есть много других факторов, которые могут испортить рецепт хлеба.
Что ж, я уверен, что с этим простым рецептом французского хлеба у вас не возникнет никаких проблем. Это очень просто и дает отличные результаты. Ниже я разбил простые шаги и включил изображения, которые помогут вам понять, как должен выглядеть каждый шаг. Я почти уверен, что вам понравится эта буханка хлеба, нам, конечно, нравится.
Почему этот рецепт работает
Это простой базовый рецепт французского хлеба. Тесто легко собирается и может быть приготовлено в миске, хотя, если у вас есть настольный миксер, тесто можно перемешать за считанные минуты.
Из этого хлебного теста получается хороший свежий хлеб, независимо от его формы.
Буханка – отличный размер для небольших домов. По рецепту получается небольшая буханка хлеба.
Это отличный рецепт хлеба для использования с надстройками. Вы можете добавить в свой вариант нарезанные оливки каламата и грецкие орехи или жареный чеснок и розмарин.
Каждый должен иметь возможность печь хлеб, когда он хочет, но люди редко делают это, потому что считают это слишком трудным. Когда у вас есть базовый рецепт хлеба, подобный этому, приготовить хлеб будет легко.
Состав
См. Рамку с рецептами ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.
Примечания к ингредиентам
Мука: Используйте универсальную муку (обычную муку) или хлебную муку. Оба вида муки отлично подходят для этого рецепта французского хлеба.Универсальная мука – это именно то, что написано – универсальная мука, а это означает, что этот тип муки является наиболее универсальным и может использоваться практически в каждом рецепте, который вы делаете, например, в печенье, корках для пирогов и маффинах. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная мука. Белок добавляет прочности тесту и позволяет буханке хлеба подниматься высоко. Тесто из хлебной муки впитывает немного больше жидкости, поэтому оно более жесткое.
Вода: Я рекомендую использовать теплую воду.
Соль: Соль имеет решающее значение для вкуса, без нее хлеб будет мягким.Соль также замедляет дрожжи. Если не добавить, хлеб будет подниматься слишком быстро.
Активные сухие дрожжи: Дрожжи являются важным компонентом основного хлебного теста. Я рекомендую использовать активные сухие дрожжи, которые представляют собой высушенные дрожжи с неактивным покрытием. Эти дрожжи необходимо растворить в воде перед смешиванием с мукой. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что дрожжи свежие.
Мед: В этом рецепте нет сахарного песка! Мед придает французскому хлебу восхитительно тонкий сладкий вкус.
Оливковое масло: Я использую оливковое масло первого холодного отжима в этом рецепте французского хлеба, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, которые требуют оливкового масла. Оливковое масло первого холодного отжима является наименее обработанной формой оливкового масла. Это нерафинированное масло и оливковое масло высшего качества, которое вы можете купить. Благодаря способу изготовления оливкового масла первого холодного отжима оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках. Это мой любимый тип оливкового масла, но вместо него вы можете использовать более легкое оливковое масло.
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Сделайте тесто
Добавьте муку, соль, мед, оливковое масло и воду в большую миску. Разбрызгайте дрожжи по поверхности воды, чтобы дать им раствориться. Использование настольного миксера с лопастной насадкой и крючком для теста значительно упрощает приготовление хлеба. Однако вы также можете смешать ингредиенты вручную (см. Ниже). Если вы используете настольный миксер, используйте лопастную насадку, пока тесто не соберется вместе.
Установите крюк для теста и продолжайте перемешивание в течение примерно 10 минут. При смешивании ингредиентов образуется глютен – белок в муке, в результате чего тесто становится эластичным. Тесто легко перемешать, особенно если вы используете настольный миксер. Вы знаете, что достаточно замесили тесто, когда можете растянуть его небольшой кусок в полупрозрачный лист, не разрывая его. Это называется «тест оконного стекла». Чтобы сделать этот тест, оторвите небольшой кусок теста от хлеба и осторожно растяните его.Если оно станет полупрозрачным до того, как разорвется, тесто можно накрыть и дать ему подняться. Если он разорвется до того, как достигнет этой точки, продолжайте перемешивание.
Первый подъем
Первый подъем позволяет дрожжам размножаться и питаться, что помогает придать тесту аромат и развить клейковину. Это придает тесту прекрасную консистенцию. Снимите миксерную чашу с машины, накройте ее полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться примерно в два раза.Это займет около часа, в зависимости от того, насколько теплая ваша кухня.
Оставив тесто на некоторое время в покое, протолкните его пальцем. Тесто должно дать некоторое сопротивление, но не отскочить. Если он отскакивает, накройте и дайте ему отдохнуть подольше.
Остальное тесто
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите его, чтобы удалить излишки газа и перераспределить дрожжи.
Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 10-15 минут.
Сформируйте тесто и второй подъем
Сформируйте тесто в форме овала или були, толкая тесто вперед и назад на твердой подставке, пока оно не придет в форму. Вы также можете сделать багет, растянув тесто в прямоугольник примерно 6 на 3 дюйма. Выложите на противень, накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение 1 часа.
Шаг 2. Выпекание хлеба
Нагрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Сделайте один длинный разрез по верхней части хлеба кончиком острого ножа. Этот метод называется надрезанием, и он создает слабое место в корке хлеба, которое позволяет хлебу расширяться, не разрываясь в неожиданных местах. Профессиональные пекари используют инструмент для подсчета очков, который называется «хромой». По сути, это небольшая палочка с тонким острым лезвием. С таким же успехом можно использовать острый нож или лезвие бритвы. Порезав хлеб, смажьте его оливковым маслом и посыпьте кошерной солью. Выпекайте хлеб 18-20 минут.
Вот и все, что нужно для выпечки хлеба. Это мой рецепт приготовления быстрого хлеба в домашних условиях, и эта маленькая буханка прекрасного размера для небольших домашних хозяйств.
Советы экспертов
Этот рецепт французского хлеба требует использования активных сухих дрожжей, однако, если у вас есть быстрорастворимые дрожжи, вы можете использовать их вместо них. Эти два дрожжа могут использоваться в рецептах как взаимозаменяемые. Разница между ними в том, что активные сухие дрожжи необходимо растворить в теплой воде перед использованием, а растворимые дрожжи можно смешать с другими ингредиентами.
Если тесто слишком липкое и прилипает к рабочей поверхности и пальцам, вам нужно добавить еще немного муки. Когда вы начнете замешивать тесто, убедитесь, что ваши руки и рабочая поверхность слегка намазаны мукой. Если тесто по-прежнему слишком липкое, добавьте в него немного муки, по 1 столовой ложке за раз. Это избавит от липкости и обязательно замешивать только до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Если тесто не поднимается, вероятно, дрожжи неактивны.Если вы используете активные сухие дрожжи, возможно, использованная вода недостаточно теплая. Кроме того, тесто не поднимется, если в комнате слишком холодно. Я часто ставлю тесто в духовку, чтобы оно поднялось. Для этого сначала разогрейте духовку в течение 1 минуты, выключите ее, а затем поместите внутрь миску с тестом. Убедитесь, что духовка не слишком горячая, иначе вам придется подождать, пока она остынет. Иногда, просто оставив свет включенным в духовке, вы сможете согреться без включения духовки.
Если у вас тесто в середине, значит, вы либо не выпекли хлеб, либо ваша духовка недостаточно горячая.Чтобы проверить, пропекся ли хлеб, осторожно переверните буханку и постучите по основанию. Хлеб должен казаться пустым, а буханка – легкой.
Часто задаваемые вопросы
Как точно отмерить муку?
Чтобы этот рецепт французского хлеба получился правильно, важно точно отмерить муку. На самом деле это важно для всех хлебобулочных изделий. Каждый раз, когда читатель спрашивает меня, почему что-то не получается, будь то рецепт моего мини-торта или рецепта овсяного печенья, я первым делом задаю вопрос: «Как вы измерили муку?»
Взвешивание ингредиентов – это, безусловно, самый точный способ измерения муки, но здесь, в США, это не обычная практика.S.
Цифровые весы полезны для измерения и взвешивания муки, а также сахара. Если у вас нет весов, вы все равно можете точно отмерить муку. Вот что вы делаете:
Размешайте ложкой муку внутри емкости. Вы хотите ослабить его на случай, если он плотно упакован внутри.
Выложите ложкой муку в сухой мерный стакан.
Плоским концом ножа разровняйте муку по мерной чашке
И готово! Для этого рецепта мини-французского хлеба 10 унций муки составляют 2 ¼ стакана (285 граммов), измеренные так, как я описал выше.
Можно ли замесить тесто вручную?
Вы можете замесить хлебное тесто вручную или в настольном миксере. Использовать настольный миксер намного проще, но замешивание вручную может быть очень приятным и медитативным процессом. Еще одно преимущество использования миксера заключается в том, что тесто для хлеба может быть грязным, и многие домашние повара, как правило, добавляют больше муки, что может ухудшить текстуру хлеба. В конце концов, вы можете сделать очень хорошую буханку хлеба в любом случае.
Как замешать тесто без миксера?
Смешайте ингредиенты большой ложкой в большой миске (шаг 1 в рецепте).
После смешивания ингредиентов переложите лохматое тесто на присыпанный мукой стол или большую разделочную доску и сформируйте из него шар.
Начинайте каждый ход, осторожно отодвигая тесто от себя тыльной стороной ладони.
Поднимите край теста, который находится дальше всего от вас, и сложите тесто пополам к себе.
Слегка посыпьте тесто мукой, если оно станет слишком липким. Продолжайте складывать и прижимать тесто, и примерно через 3 минуты оно станет гладким.
По мере того, как вы продолжаете складывать и прессовать тесто, оно станет более гладким и эластичным. Весь процесс должен занять 15-20 минут
Предложения по обслуживанию
Ломтик французского хлеба с хрустящей корочкой – единственный гарнир, который вам нужен к тарелке супа или тушеного мяса, и я мог бы легко приготовить еду из нарезанного французского хлеба, смоченного в оливковом масле первого холодного отжима. Вы можете даже подумать об использовании этого французского хлеба в любом из этих рецептов на одну порцию:
Для этого рецепта французского хлеба я использую настольный миксер KitchenAid на 6 литров, который можно найти на странице нашего магазина, и он мне очень нравится.Они также делают настольный миксер на 3,5 литра, который может оказаться более полезным на кухне.
Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.
Теперь у нас есть группа COOKING FOR ONE в Facebook. Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на одну порцию, а также найти новые. Будем рады видеть вас там!
Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!
Если вы пробовали этот рецепт французского хлеба или любой рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.
Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!
Рецепт французского хлеба | Буханка
]]>
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 3 часа
Курс: Хлеб
Кухня: американская, французская
Ключевые слова: хлеб, рецепт хлеба, французский хлеб, как приготовить небольшую буханку французского хлеба
Порций: 15
калорий: 78 ккал
Инструкции
Добавьте муку, соль, мед, оливковое масло и воду в большую миску.Разбрызгайте дрожжи по поверхности воды, чтобы дать им раствориться.
Используя настольный миксер с лопастной насадкой, перемешайте на средней скорости, пока тесто не станет однородным. Снимите насадку-лопатку, замените ее крючком для теста и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, в течение 10 минут. Тесто также можно замешивать вручную.
Снимите миксерную чашу с машины и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться примерно в два раза, примерно на 1 час.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите его 4-5 раз, чтобы удалить излишки газа и перераспределить дрожжи. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 10-15 минут.
Сформируйте тесто в виде були (круглого шара), овала или растяните тесто в прямоугольник размером примерно 6×3 дюймов, чтобы сформировать багет. Если вы делаете багет, заклейте концы, защемив его пяткой руки. Выложите тесто на противень, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться примерно на час.
Когда вы будете готовы к выпеканию, разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Кончиком острого ножа сделайте 1 большой надрез на верхней части буханки хлеба. Смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте сверху ½ чайной ложки кошерной соли. Когда духовка будет готова, запекать 18-20 минут.
Нарежьте и наслаждайтесь!
Банкноты
Советы экспертов
Этот рецепт требует использования активных сухих дрожжей, однако, если у вас есть растворимые дрожжи, вы можете использовать их вместо них.Эти два дрожжа могут использоваться в рецептах как взаимозаменяемые. Разница между ними в том, что активные сухие дрожжи необходимо растворить в теплой воде перед использованием, а растворимые дрожжи можно смешать с другими ингредиентами.
Если тесто слишком липкое и прилипает к рабочей поверхности и пальцам, нужно добавить еще немного муки. Когда вы начнете замешивать тесто, убедитесь, что ваши руки и рабочая поверхность слегка намазаны мукой. Если тесто по-прежнему слишком липкое, добавьте в него немного муки, по 1 столовой ложке за раз.Это избавит от липкости и обязательно замешивать только до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Если тесто не поднимается, вероятно, дрожжи неактивны. Если вы используете активные сухие дрожжи, возможно, использованная вода недостаточно теплая. Кроме того, тесто не поднимется, если в комнате слишком холодно. Я часто ставлю тесто в духовку, чтобы оно поднялось. Для этого сначала разогрейте духовку в течение 1 минуты, выключите ее, а затем поместите внутрь миску с тестом. Убедитесь, что духовка не слишком горячая, иначе вам придется подождать, пока она остынет.Иногда, просто оставив свет включенным в духовке, вы сможете согреться без включения духовки.
Если у вас тесто посередине хлеба, значит, вы либо недо выпекли хлеб, либо ваша духовка недостаточно горячая. Чтобы проверить, пропекся ли хлеб, осторожно переверните буханку и постучите по основанию. Хлеб должен казаться пустым, а буханка – легкой.
Чтобы смешать хлеб без миксера, выполните следующие простые действия:
Смешайте ингредиенты большой ложкой в большой миске (шаг 1 в рецепте).
После смешивания ингредиентов переложите мохнатое тесто на присыпанный мукой стол или большую разделочную доску и сформируйте из него шар.
Начинайте каждый ход, осторожно отодвигая тесто от себя пяткой руки.
Поднимите край теста, который находится дальше всего от вас, и сложите тесто пополам к себе.
Слегка посыпьте тесто мукой, если оно станет слишком липким. Продолжайте складывать и прижимать тесто, и примерно через 3 минуты оно станет гладким.
По мере того, как вы продолжаете складывать и прессовать тесто, оно станет более гладким и эластичным. Весь этот процесс должен занять 15-20 минут.
Nutrition
Порция: 1 г | Калории: 78 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 156 мг | Калий: 24 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.