Разное

Что приготовить из куриной кожи рецепт: Хрустящая куриная шкурка – пошаговый рецепт с фото на сайте Банк поваров

Содержание

Блюда из куриной кожи рецепт

  • Что вкусного можно приготовить из куриной кожи
  • Как приготовить свиную шкурку
  • Что приготовить из курицы

Чем вредна куриная кожа

Вся курица полна насыщенных жиров, но при приготовлении, вне зависимости от того, жарите вы ее, варите или запекаете, большая часть их пытается вытечь вместе с соками и остается в коже. Именно поэтому она и становится такой жирной, а значит – вредной. В сырой же куриной коже жира даже меньше, чем во всей курице. Поэтому, если вы любитель этого продукта, готовьте его отдельно от всей тушки и ешьте, не испытывая угрызений совести.

Шкварки из жареной куриной кожи

Если вы хотите особенно хрустящую кожу, сливайте накапливающийся в противне жир. Так и блюдо будет менее калорийным.

Куриный галантин

В куриный галантин может идти и фарш из куриного мяса, обжаренные грибы и лук, спаржа, фисташки, морковь.

С курицы аккуратно, стараясь не повредить, снимите кожу. Отделите куриное филе. Остальное мясо и кости используйте в другие блюда. Оливки нарежьте кружочками, колбаски – кубиками. Смешайте свиной фарш с оливками и чоризо, приправьте нарезанной зеленью, паприкой, солью и перцем. На куске марли растяните кожу, выложите нарезанные пластами и отбитые грудки так, чтобы они покрыли всю кожу, за исключением 3 сантиметров с края. В центр «колбаской» положите фарш и сверните плотный рулет. Обвяжите его пекарским шпагатом. Положите галантин в широкую кастрюлю, придавите грузом и залейте водой. Варите в течение 20-30 минут. Затем вытащите из бульона, охладите и поставьте под пресс в холодильник на 3-4 часа. Снимите шпагат, нарежьте ломтиками и подавайте в качестве холодной закуски.

После приготовления блюда из курицы и куриных окорочков остается шкурка. Из нее можно приготовить разные вкусные блюда. Калорийность продукта составляет 212 кКал на 100 гр. , что в 2 раза больше, чем в бедрах, сердечках и окорочках.

Свойства продукта

Куриная кожа – спорный продукт. Большая часть поваров срезает шкуру с курицы и выбрасывают, так как она выглядит неаппетитно. Многие жалуются, что это очень калорийная пища.

Но в продукте много питательных элементов:

  • Витамины группы А и В.
  • Витамин Е.
  • Полезные минералы.

В 200 гр. продукта содержится 36 гр. полезного для человека животного белка.

Что можно приготовить с куриной шкуркой

Нельзя заменить кожу, если вы фаршируете мясо, делаете рулеты, колбаски либо ветчину в духовке. Наши пошаговые рецепты с фото содержат интересные и вкусные блюда из куриной шкуры − чипсы, шкварки, шашлык.

Отлично подходит шкурки для варки недорого супа с копченостями. В процессе приготовления не пересаливайте кожу, старайтесь меньше употреблять масла. Снизить калорийность продукта можно, если исключить панировку.

Гений (99143), закрыт 11 лет назад

..всегда любила шкурку от курицы, но вместе с курицей..а тут увидела, что куриную кожу продают отдельно..и так мне загорелось попробовать чего-нибудь этакого..а как готовить — не знаю..посоветуйте?

..только, пожалуйста, не надо рецептов, скопированных из инета, поделитесь своим опытом!!

..спасибо!!

Блюда из куриной шкурки - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Иногда после приготовления курочки или ее аппетитных окорочков остается немного субпродуктов — шкурок, которые, вроде, и не нужна, но и выбрасывать жалко. Мы знаем, как их использовать. Куриные фаршированные шкурки станут самым любимым лакомством на ужин, гарантированно! Мы подготовили для вас парочку самых аппетитных способов. Вам интересно? Тогда скорее приступайте к чтению!

Куриные шкурки, фаршированные фаршем

Для приготовления этого интересного блюда вам понадобятся:

  • 1 кг основного компонента;
  • 0. 5 кг куриного фарша;
  • 4-5 картофелин;
  • немного майонеза или соуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0.5 ч. л. черного перца.

Рецепт можно трансформировать по собственному желанию. Для приготовления фаршированных рулетиков из куриной шкурки можно использовать любое другое мясо. Фарш можно заменить кусочками отварного или запеченного.

Приготовление

Куриные шкурки хорошенько промойте под водой, но будьте аккуратны, они очень легко рвутся. Разложите их немного просушиться на чистом вафельном полотенце.

Далее займитесь приготовлением вкусной, сочной и ароматной для рулетиков начинки. В куриный фарш добавьте соль, специи для фарша по вкусу, немного перца.

Несколько картофелин промойте и очистите. Нарежьте мелкими кубиками. Соедините ингредиенты, перемешайте вместе.

Затем, чтобы приготовить куриные фаршированные шкурки, возьмите одну. Растяните на доске и легонько тупым ножом, чтобы не повредить, удалите жировые отложения. Делать это обязательно, потому как иначе рулетики получатся невыносимо жирными.

На середину растянутой на доске куриной шкурки выложите начинку и заверните плотным конвертиком.

Противень смажьте растительным маслом. Складывайте куриные рулетики на него швом вниз. Когда все конвертики будут скручены, обмажьте майонезом или любым другим соусом. Налейте в противень воды так, чтобы она покрывала бо́льшую часть каждого конвертика.

Духовку разогрейте до 230 градусов, поставьте противень и выпекайте в течение получаса.

Когда шкурки подрумянятся, блюдо можно будет достать.

Подготовьте для них легкий вкусный гарнир. Ведь готовые фаршированные куриные шкурки очень сытные и калорийные. Налегать на такое блюдо не стоит, если вы следите за фигурой, но полакомиться таким интересным кушаньем вы точно обязаны.

Куриные шкурки с грибной начинкой

А вот еще один очень аппетитный рецепт рулетиков из куриной шкурки. Сочетание вкусов курицы, грибов, сыра пользуется особенным успехом, и в рулетиках прекрасно также, как и в любых других блюдах. Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для этого варианта приготовления вкусного второго блюда:

  • 500 г куриных шкурок;
  • 0.5 ст. приваренного риса;
  • 9 шампиньонов;
  • 1 плавленый сырок;
  • 30 г сливочного масла;
  • пучок зелени;
  • 2 ст.л. сладкого перца;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • специи.

Начинка

Перед тем как взяться за приготовление рулетиков, куриные шкурки необходимо правильно обработать. Каждую шкурку тщательно промойте под прохладной водой, растяните на доске и удалите жировые отложения и пленочки. Обсушите шкурки бумажными полотенцами.

Грибы очистите и промойте нарежьте очень мелкими кубиками. Мелко порежьте и плавленый сырок. Чтобы тот лучше резался, за час до приготовления положите его в морозильную камеру.

Зелень, а именно несколько перышек зеленого лучка, укропа, петрушки, промойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нарубите.

Небольшой сладкий перец нарежьте кубиками или возьмите 2 ст. л. замороженного.

Сковороду с толстым дном сдобрите растительным маслом, выложите на нее грибы, немного подсолите и жарьте до тех пор, пока не выпарится влага. Переложите грибочки в тарелку и дайте им время остыть.

Рис заранее немного проварите, полуготовый выложите в глубокую миску. Туда же отправьте и грибочки, и немного сладкого перца, свежую зелень, сыр. Приправьте будущую начинку для фаршированных куриных шкурок ароматными специями — хмели-сунели, перец, паприка.

Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Когда начинка будет готова, можно будет взяться за формирование рулетиков.

Рулетики из куриной шкурки

На доске растяните подготовленные куриные шкурки. Выложите полторы столовые ложки начинки, заверните шкурку конвертиком. По желанию, если боитесь, что рулетик разойдется, его можно перетянуть нитками или закрепить зубочистками.

Все заготовочки выкладывайте сразу на противень, положив их швами вниз. Противень заранее сдобрите растительным или сливочным маслом.

Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте аппетитный куриные шкурки запекаться на 35-40 минут до полной готовности.

Готовые куриные шкурки подавайте с любимым гарниром. Для праздничного стола их можно украсить листиками петрушки и овощной нарезкой.

Вот такие простые рецепты фаршированных куриных шкурок! Фото явно демонстрируют оригинальность этого блюда. Рулетики получаются невероятно вкусными, чего только стоит эта приятная, хрустящая корочка!

Завернуть в куриную шкурку можно все, что угодно: куриный или любой другой фарш, грибы, овощи. Главное, грамотное сочетание продуктов и ловко закрученный конвертик.

  • Что вкусного можно приготовить из куриной кожи
  • Как приготовить свиную шкурку
  • Что приготовить из курицы

Чем вредна куриная кожа

Вся курица полна насыщенных жиров, но при приготовлении, вне зависимости от того, жарите вы ее, варите или запекаете, большая часть их пытается вытечь вместе с соками и остается в коже. Именно поэтому она и становится такой жирной, а значит – вредной. В сырой же куриной коже жира даже меньше, чем во всей курице. Поэтому, если вы любитель этого продукта, готовьте его отдельно от всей тушки и ешьте, не испытывая угрызений совести.

Шкварки из жареной куриной кожи

Если вы хотите особенно хрустящую кожу, сливайте накапливающийся в противне жир. Так и блюдо будет менее калорийным.

Куриный галантин

В куриный галантин может идти и фарш из куриного мяса, обжаренные грибы и лук, спаржа, фисташки, морковь.

С курицы аккуратно, стараясь не повредить, снимите кожу. Отделите куриное филе. Остальное мясо и кости используйте в другие блюда. Оливки нарежьте кружочками, колбаски – кубиками. Смешайте свиной фарш с оливками и чоризо, приправьте нарезанной зеленью, паприкой, солью и перцем. На куске марли растяните кожу, выложите нарезанные пластами и отбитые грудки так, чтобы они покрыли всю кожу, за исключением 3 сантиметров с края.

В центр «колбаской» положите фарш и сверните плотный рулет. Обвяжите его пекарским шпагатом. Положите галантин в широкую кастрюлю, придавите грузом и залейте водой. Варите в течение 20-30 минут. Затем вытащите из бульона, охладите и поставьте под пресс в холодильник на 3-4 часа. Снимите шпагат, нарежьте ломтиками и подавайте в качестве холодной закуски.

После приготовления блюда из курицы и куриных окорочков остается шкурка. Из нее можно приготовить разные вкусные блюда. Калорийность продукта составляет 212 кКал на 100 гр., что в 2 раза больше, чем в бедрах, сердечках и окорочках.

Свойства продукта

Куриная кожа – спорный продукт. Большая часть поваров срезает шкуру с курицы и выбрасывают, так как она выглядит неаппетитно. Многие жалуются, что это очень калорийная пища.

Но в продукте много питательных элементов:

  • Витамины группы А и В.
  • Витамин Е.
  • Полезные минералы.

В 200 гр. продукта содержится 36 гр. полезного для человека животного белка.

Что можно приготовить с куриной шкуркой

Нельзя заменить кожу, если вы фаршируете мясо, делаете рулеты, колбаски либо ветчину в духовке. Наши пошаговые рецепты с фото содержат интересные и вкусные блюда из куриной шкуры − чипсы, шкварки, шашлык.

Отлично подходит шкурки для варки недорого супа с копченостями. В процессе приготовления не пересаливайте кожу, старайтесь меньше употреблять масла. Снизить калорийность продукта можно, если исключить панировку.

Якитори кава — японские шашлычки из куриной кожи

 

Одним из самых интересных вариантов японских шашлычков ЯкиториЯкитори Кава (かわ) —  то есть маленький шашлык  из куриной кожи на шпажках.

 

Это отличное блюдо для тех, кому необходим куриный шашлык с богатым вкусом. Конечно вкус не настолько богат, как в филиппинском шашлыке из курицы, то тоже весьма хорош, особенно, если предварительно кожу слегка подмариновать.

 

Кожа становится хрустящей на гриле, но при этом сохраняет много вкусного жира. Кожа, используемая для якитори, обычно берется из шеи курицы, но это совсем не обязательно, впрочем как и приготовление на гриле в домашних условиях, можно и на сковородке.

 

Создание якитона (свинины на гриле) и кушикацу (свинины во фритюре на шпажках) в начале 1900-х годов вдохновило японцев на создание якитори (курицу-гриль на шпажках).

 

До середины XX века курица в Японии была дороже говядины, поскольку японские цыплята часто погибали от болезней. Во время Второй мировой войны в киосках якитори продавались в основном продукты из говядины и свинины из-за их невысокой стоимости.

 

В 1950-х годах в стране стали разводить цыплят, устойчивых к болезням,  соответственно и стоимость куриного мяса ощутимо снизилась. Примерно в то же время американская оккупация Японии привела к появлению в стране цыплят-бройлеров, что еще больше расширило и популяризовало рестораны якитори.

 

Сегодня якитори — это и дешевая, уличная еда, и рестораны, отмеченные Мишленом, которые с гордостью готовят на гриле самых качественных цыплят.

 

Тем не менее, памятуя об истории блюда и придерживаясь традиций,  японцы готовят множество видов Якитори , поскольку они  привыкли максимально использовать все части курицы для приготовления этого блюда.

 

 

 

 

Для приготовления якитори из куриной кожи, якитори кава (yakitori kawa), понадобится

 

 

 

 

Для самого базового  варианта блюда

 

  • Куриная кожа
  • Соль
  • Шпажки

 

Для представленного в рецепте блюда

 

  • Куриная кожа.  Здесь от 12 бедрышек.
  • Чеснок. 2 зубчика.
  • Имбирь. 3-4 см.
  • Соевый соус. 50 мл.
  • Сакэ или мирин. 25 мл.
  • Сахар. 2 чайные ложки.

 

 

 

 

Готовим якитори кава — японские шашлычки из куриной кожи.

 

 

Сначала приготовим почти соус тарэ или соус якитори, в котором и будем мариновать кожу.

 

Смешаем сахар, мирин и соевый соус до полного растворения сахара.

 

Очистим  корень имбиря и чеснок и очень мелко нарежем.

 

 

 

 

Куриную кожу нарежем полосками или кусками.

 

 

 

 

Переложим кожу в небольшую плошку и зальем приготовленным маринадом. Добавим чеснок и имбирь и тщательно перемешаем.

 

 

 

 

Оставим кожу мариноваться хотя бы на 20 минут.  Заодно замочим шпажки в холодной воде, особенно. если вы готовите якитори кава на углях.

 

 

Кусочки куриной кожи насадить на шпажки.

 

 

 

 

Выложить шпажки над горячими углями и пожарить до готовности.

 

Если вы готовите в домашних условиях, то смазываем сковородку очень тонким слоем растительного масла. Жира в коже достаточно, он вытопится, так что много масла совсем не нужно.

 

Выкладываем шпажки на сковородку.

 

 

 

 

Обжариваем якитори со всех сторон до румяной корочки. Если в плошке остался маринад. то смазываем кусочки кожи маринадом при жарке.

 

 

 

 

Подаем якитори кава горячими с соусом тарэ, острым соусом и долькой лайма или лимона.  При желании можно посыпать шашлычки семенами кунжута, нарезанным зеленым луком и кусочками острого перца.

 

 

 

 

Блюдо замечательное. Хрустящая кожа, насыщенная ароматами соуса, имбиря и чеснока, сладковатая глазурь — великолепно.

 

Даже те, кто не любит куриную кожу, с удовольствием ее едят в виде якитори.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 227

Рецепты из куриной шкурки. Как приготовить рулетики из куриной кожи с фаршем? Рулетики из куриных шкурок. Рецепт с фото

Куриные шкурки покупают в основном для вытапливания из них жира, которым потом заправляют макароны, каши, пассеруют овощи и многое другое. Также из куриных шкурок можно приготовить вкусное мясное, можно так сказать, блюдо. Стоит только их нафаршировать и отправить на сковородку.

Фаршированные куриные шкурки могут готовиться с различными начинками, и различными способами, выжариваться на сковороде, выпекаться в духовке либо и то и другое. Приготовить их можно с гречкой, рисом, пшеном, грибами, картошкой. Например, осталась какое-то каша, которую ну уж совсем не хочется доедать, осталось только купить куриную кожу и каша быстро найдет свое применение.

Ингредиенты для блюда «Фаршированные рулетики из куриной кожи»:

  • - куриная кожа (цельная спинка) – 1кг;
  • - грибы – 500 гр.;
  • - морковь – 1шт.;
  • - лук репчатый – 1шт.;
  • - крупа гречневая – 1 стакан;
  • - соль, перец, специи;
  • - растительное масло;
  • - панировочные сухари.

Как приготовить рулетики рецепт из куриной кожи:

Грибы промываем, по необходимости очищаем (в основном это ножки) и нарезаем мелко соломкой.

Лук и морковь тоже очищаем и вымываем, морковь натираем на крупной терке, а лук мелко нарубим.

На среднем огне с добавление растительного масла пережариваем грибы с овощами. Сначала обжариваем грибы до полного испарения жидкости (без масла), потом добавляем чуток масла и жарим. Через некоторое время присоединяем лук и еще через время, морковь.

Гречку отвариваем до полной готовности. Возможно, в холодильнике есть уже готовая гречка или другая крупа (рис, пшено).

Перемешиваем готовые грибы и овощи с гречневой кашей.

При покупке куриных шкурок следует обратить внимание на их цельность. По возможности попросите продавца выбрать целые шкурки. Для вытапливания жира подойдут и рваные, а вот для фаршировки нужны лишь целые. Шкурки хорошо перемываем под проточной водой, удаляем пленку на внутренней стороне и лишние кусочки жира. Обсушиваем бумажным или вафельным полотенцем.

На внутреннюю сторону шкурки, с краю выкладываем примерно 1,5-2 столовые ложки начинки.

Сворачиваем шкурку с начинкой в рулет. Если не планируете использовать панировку в виде сухарей, то можно просто перемотать рулет ниткой чтобы во время жарки (шкура стягивается) рулет не раскрутился.

И второй вариант, сворачиваем в рулет и панируем в сухарях.

Обжариваем рулетики на растительном масле с обеих сторон, положив их на сторону шва.

Полу готовые рулеты перекладываем в огнеупорную форму, в данном рецепте это самая простая керамическая.

Допекаем рулетики в духовке до полной готовности и хрустящей корочки, при 170-180 градусах. Время приготовления зависит от вашей духовки.

Подаются такие рулетики горячимы, пока корочка еще хрустит. Дополнения гарниром не требуют. Рулеты можно полить томатным соусом или соусом тартар с кусочками соленых огурчиков или каперсов.

Получаются фаршированные шкурки очень жирными. Во время приготовления и начинка внутри хорошо пропитывается жиром, так что хлебушек подать к ним просто необходимо.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт «Фаршированные рулетики из куриной кожи» подготовила Дарья

Что только мы не делаем с курицей! Варим, тушим, жарим, запекаем, маринуем! Как только не признаемся курятине в любви! Какую красоту выкладываем на блюде, как украшаем! Сегодня попробуем приготовить куриный рулет с шампиньонами. Начинка - филе птицы, а оболочка - кожица. Очень нежная получается «колбаска». И куда более диетическая, чем магазинная. И пусть вас не смущает «вредная» кожа - ее несовместимость с нашим здоровьем сильно преувеличена.

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления 5 рулетов

  • куриное филе – 800 гр.
  • лук репчатый- 2 шт.
  • шампиньоны — 1 кг
  • куриные шкурки (кожа) — 5 шт.
  • соль, перец – по вкусу
  • масло растительное для жарки
  • майонез

Примечание. Вместо шампиньонов в рулете можно использовать вешенки. С ними рулет получится еще сочнее.

Как приготовить рулет из курицы с грибами

Очистите лук, помойте и измельчите. Грибы помойте, нарежьте небольшими пластинами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите лук и обжарьте до золотистого цвета. К луку добавьте грибы. Посолите, поперчите и обжарьте вместе до готовности.

К луку добавьте грибы. Посолите, поперчите и обжарьте вместе до готовности.

Куриное филе помойте, нарежьте небольшими кусочками. Соедините обжаренные с луком грибы с куриным филе. Посолите и поперчите по вкусу.

Возьмите куриную шкурку, положите на нее 2-3 столовые ложки начинки. Сверните рулетом. Тоже самое сделайте с остальными шкурками.

Противень смажьте растительным маслом и выложите на него рулеты. На верх рулетов нанесите немного майонеза.

Поставьте в духовку и запекайте при температуре 180 ⁰ С до готовности (около 30-40 минут).

Такой рулет вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или дополнить салатом или гарнирами из картофеля или круп.

Рулетики из куриной кожи с фаршем - это отличное блюдо, которое можно подавать как закуску на праздничный стол. Также это может быть вторым блюдом, если к нему дополнительно приготовить гарнир. Куриное мясо обладает массой полезных свойств, в нем содержатся витамины и минералы. Для приготовления таких рулетиков нам понадобится фарш, как для голубцов, а также кожа с куриных грудок. Для фарша нам понадобится лук, морковь, рис и куриное мясо. Мясо прокручиваем через мясорубку, лук режем мелкими кубиками, морковь трем на терке. Затем лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета, потом кидаем к нему морковь и жарим еще несколько минут.

Стакан риса нужно отварить до полуготовности. Прежде чем кидать рис в кипящую воду, его следует промыть под проточной водой. Можно делать это несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Воды для варки должно быть в 2 раза больше, чем самого риса. Чтобы рис получился вкусный, сначала нужно варить его без крышки на сильном огне около 7 минут. Потом огонь убавить, закрыть крышкой и варить еще минут 15. При этом рис не стоит мешать и открывать крышку в процессе варки. Для фарша на куриные рулетики, рис должен быть слегка недоваренным. Откидываем его на дуршлаг, смешиваем его с куриным фаршем и зажаркой. Куриную кожу тщательно промываем, промокаем досуха бумажными салфетками или полотенцем. Укладываем в кожу получившийся фарш.

Заворачиваем рулетиком. Снизу аккуратно закрепляем деревянными зубочистками, чтобы рулетики не разваливались при жарке.

Обжарить на сковороде во фритюре с разных сторон. Рулетики из куриной кожи с фаршем получаются вкусные, сытные и ароматные. Оформить такое блюдо можно следующим образом: на большую круглую тарелку выкладываем листья салата, на них кладем куриные рулетики. На свободные места можно нарезать половинками помидоры черри или болгарский перец брусочками. В качестве гарнира к рулетам можно подать отварной картофель или картофельное пюре. Если рулетики будут в качестве закуски на праздничном столе, то гарнир к ним не требуется. Приятного аппетита!

Для многих хозяек подготовить домашний праздник с большим количеством гостей - это настоящая катастрофа. Некоторые выходят из ситуации просто - заказывают блюда из ресторана, или зовут гостей непосредственно в ресторан. Умелые же готовят вкусные блюда дома. А причудливые пытаются поразить гостей необычными блюдами посмотрев практичные рецепты на одном сайте .

Необычные блюда - не значит сложные. Ведь ваши рецепты должны сделать праздничный стол ярким, исключительным и интересным. При этом для приготовления ваших блюд не нужно тратить много времени. Но гости не только останутся довольны, но точно попросят у вас рецептик.

И так готовим продукты для первого блюда - фаршированные куриные шкурки. Сначала моем и немного солим куриные шкурки.

Можно купить куриные шкурки отдельно, а можно их снять с бедер. В этом случае обязательно нужно оставить косточку с внешней стороны кожуры. Так готовое блюдо будет выглядеть лучше.

Далее чистим и режем кубиками картофель, лук, сало и отварные яйца, измельчяем зелень. Затем заливаем подсоленным кипятком картофель и провариваем до полуготовности в течение 5 минут. Когда картофель остывает, смешиваем все ингредиенты и добавляем специи. - Теперь пришло время начинить кожуры. - Вообще, начинка может быть любой. Можно нафаршировать кожуры грибами с поджаренным луком или добавить к картофелю тертого сыра. То есть все зависит от фантазии хозяйки. Очень важно сколоть нафаршированные кожуры деревянными шпажками, чтобы не высыпалась начинка.

Потом ложим на дощечку, застеленные пергаментной бумагой аккуратно завернутые конвертики с начиненной кожурой. Смазываем каждый майонезом и посыпаем тертым сыром.

Отправляем нафаршированные кожицы в прогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Уже через пять минут из духовки приятно зашипит и по кухне разнесется соблазнительный запах жареного блюда со сливочным вкусом. Через указанное время пища будет готова. Украсим, нафаршированые конвертики майонезом, зеленью и дольками лимонов. Блюдо действительно поразит не только внешним видом, но и вкусовыми качествами: мягкость нежной начинки переплетается с хрустящей зажаренной золотистой корочки кожуры создает великолепный букет вкуса и ощущений.

Ингридиенты : 1 кг куриной кожицы, 0,5 кг картофеля, 2 луковицы, 3 яйца, 50 гр сала, пучок зелени, специи (черный и красный перец, соль, сушеный базилик, сушеный чабер, порошок сельдерея) по вкусу, 100 гр твердых сыра.
Приготовление :

1. Промыть и подсолить готовые куриные шкурки

2. Нарезать все ингредиенты кубиками, зелень измельчить

3. Измельченные составляющие начинки смешать

Желание разнообразить семейные трапезы, удивить гостей или просто приготовить что-нибудь необычное толкает хозяек на интересные эксперименты. Они проводятся абсолютно со всеми продуктами, нередко пройдя проверку, итоговые блюда становятся очень популярными и не в одной семье.

Казалось бы, что можно еще приготовить из курицы, ведь все уже перепробовано и одобрено, но нет. Есть такой куриный компонент, который используется не очень часто. Это шкурки. Конечно, их любят не все, но при правильном приготовлении они становятся настоящим заморским лакомством или оригинальным блюдом на празднике. Предлагаем ознакомиться с некоторыми рецептами, в которых используются куриные шкурки.

Рулеты с картофелем

Куриные шкурки промываем и смешиваем с солью и перцем. Чистим картофель, нарезаем кубиками, очищаем луковичку и морковку. Режем грибы. На растительном масле поджариваем дары леса. Как только выпарилась вода, добавляем морковку, затем лук. Готовим до мягкости овощей, не забываем добавить немного соли.

Охлаждаем овощи, добавляем сырой картофель, в каждую шкурку выкладываем понемногу начинки и заворачиваем ее как голубец - конвертиком, чтобы впоследствии ничего не вывалилось. Для прочности кончик шкурки можно сколоть зубочисткой.

Смазываем форму или сковороду маслом, выкладываем «голубцы», отправляем запекаться. Учитывайте, что картофель готовится не менее 30-40 минут, поэтому раньше этого времени блюдо не приготовится. В конце смазываем рулетики майонезом и отправляем еще на несколько минут зарумяниться.

Подаем с овощными салатами, соусами и зеленью. Необычно и просто. Вместо картофеля в шкурки можно завернуть фарш, который обычно заворачиваете в голубцы, а еще можно отварить рис с черносливом, курагой и изюмом, нафаршировать шкурки и запечь. После остывания рулетики нарезать порционно, получится отменная закуска для праздничного стола - оригинально и опять же достаточно просто.

Овощной суп

Овощной суп может быть не только постным, но и жирненьким, например, с добавлением куриных шкурок.

В небольшой кастрюле доводим до кипения 2 литра воды и 10 куриных шкурок. Как в обычном супе снимаем пену и даем минут 10 покипеть. Параллельно чистим луковичку, морковку и картофель, нарезаем произвольно. Если не любите отварной лук, его можно бросить целиком, а затем достать. Отправляем в кипящий бульон картофель и морковку, минут через 10-15 добавляем нарезанные кубиками или полосками болгарские перцы (можно разноцветные).

Далее по желанию отправляем горсть свежего горошка и вымытую и измельченную цветную капусту. Даем овощам свариться, в конце за 10-15 минут до выключения отправляем в кастрюлю кабачок, нарезанный кубиками. Далее следуют соль, перец и любимые приправы, вместо которых в летнее время стоит отправить в суп пучок свежей зелени. После закипания суп выключаем.

Конечно, отварные шкурки не очень аппетитны, в этом случае их можно зарумянить на раскаленной сковороде и нарезать небольшими кусочками. Получится вкусно и сытно.

«Фаршированные шейки»

Это блюдо часто готовят в Одессе, там оно так и называется. Если хотите отведать чего-нибудь необычного, закажите именно этот деликатес.

Измельчаем граммов 300 куриных потрохов (это печень, сердце и желудки), столько же куриного мяса и 2 луковички. В полученный фарш добавляем 1 яйцо, специи и 2 ложки манки. С последним компонентом не переборщите, иначе начинка будет черствой, поскольку манка имеет свойство разбухать, оставьте фарш на некоторое время настояться.

Вымыть куриные шкурки, сшить, чтобы получилась трубочка с одним отверстием. Фаршируем каждую и зашиваем так, чтобы не было дырочек, иначе фарш утечет.

Ставим на огонь литр воды. Как только она закипит, добавляем перец горошком, пару очищенных луковичек (целиком) и морковку. Отправляем в кипящую воду начиненные шкурки, варим минут 40 на небольшом огне.

Остывшие рулетики можно обжарить на жире или подавать отварными. Полученный бульон после процеживания можно использовать для приготовления вкусного первого блюда.

Фаршированные рулетики из куриной кожи

 

Куриные шкурки покупают в основном для вытапливания из них жира, которым потом заправляют макароны, каши, пассеруют овощи и многое другое.  Также из куриных шкурок можно приготовить вкусное мясное, можно так сказать, блюдо. Стоит только их нафаршировать и отправить на сковородку.

Фаршированные куриные шкурки могут готовиться с различными начинками, и различными способами, выжариваться на сковороде, выпекаться в духовке либо и то и другое. Приготовить их можно с гречкой, рисом, пшеном, грибами, картошкой. Например, осталась какое-то каша, которую ну уж совсем не хочется доедать, осталось только купить куриную кожу и каша быстро найдет свое применение.

Ингредиенты для блюда «Фаршированные рулетики из куриной кожи»:

  • - куриная кожа (цельная спинка) – 1кг;
  • - грибы – 500 гр.;
  • - морковь – 1шт.;
  • - лук репчатый – 1шт.;
  • - крупа гречневая – 1 стакан;
  • - соль, перец, специи;
  • - растительное масло;
  • - панировочные сухари.

Как приготовить рулетики рецепт из куриной кожи:

Грибы промываем, по необходимости очищаем (в основном это ножки) и нарезаем мелко соломкой.

Лук и морковь тоже очищаем и вымываем, морковь натираем на крупной терке, а лук мелко нарубим.

На среднем огне с добавление растительного масла пережариваем грибы с овощами. Сначала обжариваем грибы до полного испарения жидкости (без масла), потом добавляем чуток масла и жарим. Через некоторое время присоединяем лук и еще через время, морковь.

Гречку отвариваем до полной готовности. Возможно, в холодильнике есть уже готовая гречка или другая крупа (рис, пшено).

Перемешиваем готовые грибы и овощи с гречневой кашей.

При покупке куриных шкурок следует обратить внимание на их цельность. По возможности попросите продавца выбрать целые шкурки. Для вытапливания жира подойдут и рваные, а вот для фаршировки нужны лишь целые. Шкурки хорошо перемываем под проточной водой, удаляем пленку на внутренней стороне и лишние кусочки жира. Обсушиваем бумажным или вафельным полотенцем.

На внутреннюю сторону шкурки, с краю выкладываем  примерно 1,5-2 столовые ложки начинки.

Сворачиваем шкурку с начинкой в рулет. Если не планируете использовать панировку в виде сухарей, то можно просто перемотать рулет ниткой чтобы во время жарки (шкура стягивается) рулет не раскрутился.

И второй вариант, сворачиваем в рулет и панируем в сухарях.

Обжариваем рулетики на растительном масле с обеих сторон, положив их на сторону шва.

Полу готовые рулеты перекладываем в огнеупорную форму, в данном рецепте это самая простая керамическая.

Допекаем рулетики в духовке до полной готовности и хрустящей корочки, при 170-180 градусах. Время приготовления зависит от вашей духовки.

Подаются такие рулетики горячимы, пока корочка еще хрустит. Дополнения гарниром не требуют. Рулеты можно полить томатным соусом или соусом тартар с кусочками соленых огурчиков или каперсов.

Получаются фаршированные шкурки очень жирными. Во время приготовления и начинка внутри хорошо пропитывается жиром, так что хлебушек подать к ним просто необходимо.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт «Фаршированные рулетики из куриной кожи» подготовила Дарья


Добавить комментарий

Блюда из куриных шкурок — Жареная куриная кожа — Чипсы

Вот и приближается пятница-развратница. Надо провести ее, так чтобы не было мучительно больно, как говорится… Можно сходить с друзьями в кафе или клуб, а можно устроить посиделки дома. Отличный вариант – пивная вечеринка. Договоритесь с друзьями купить несколько сортов пива и устройте томный вечер с дегустацией пенного напитка. К пиву понадобятся закуски, и если вы хотите, чтобы вечеринка удалась на славу, то одной рыбкой тут не обойтись. Удивим друзей и приготовим такой вид блюда из куриных шкурок, как чипсы. А вы, наверное, ломали голову, что приготовить из куриной кожи, оставшейся от разделки курицы на куски?

Блюда из куриных шкурок — Чипсы, ингредиенты

  • Кожа куриная
  • Соль
  • Острый перец красный

Можно использовать кожу от разделанной на филе грудки. Когда я покупаю грудки отдельно – всегда снимаю с них кожу, и замораживаю ее. В час Х размораживаю все запасы и готовлю чипсы.

Если у вас в закромах нет куриной кожи, то ее всегда можно купить, стоит она копейки.

Куриную кожу нарезать полосками приблизительно одинаковыми по размеру. Если на коже имеются кусочки жира, то их лучше срезать. Более жирная кожица жарится намного дольше и можно не дождаться, того, что она станет хрустящей.

Разогреваем сухую сковороду, лучше, если она будет чугунная. Огонь убавляем до минимума. Берем кусочки по одному, расправляем их и приклеиваем ко дну раскаленной сковороды. Зажариваем кусочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем их вилкой и жарим с другой.

Жир из шкурок будет постепенно вытапливаться, а чипсы – высыхать и зажариваться. При необходимости еще раз переверните кусочки, для более равномерного зажаривания. В процессе приготовления необходимо максимально удалять излишки жира — удобнее всего вычерпывать ложкой. Сковорода должна быть лишь слегка жирной.

Жареную куриную кожу выкладываем на салфетку. Это распространенный прием для удаления излишков жира с кусочков, применяется как при использовании рецепта хрустящего хвороста, так и при приготовлении жареных в масле  творожных шариков.

Выливаем жир из сковороды, моем ее или хорошенько протираем салфеткой. Выкладываем новую партию куриной кожи. Жарить чипсы из куриных шкурок на сковороде стоит в один слой, только в этом случае они зажарятся до суха и будут хрустеть.

На приготовления одной сковороды чипсов уходит около 5 минут, продолжительность зависит от исходной жирности продукта, чем больше жира, тем длительнее процесс приготовления. Самые лучшие чипсы получаются из кожи снятой с куриных грудок.

Посыпьте получившиеся чипсы солью и перцем, перемешайте и можно вкушать.

Конечно же одного вида закуски под пива будет недостаточно, поэтому предлагаем вам ознакомиться с другими рецептами, по приготовлению попкорна и чипсов из лаваша.

Отдыхай вместе с newmenus.ru

ХОТИТЕ ЕЩЕ ВКУСНЕНЬКОГО?

Рецепт из куриной шкуры

Иногда после приготовления курочки или ее аппетитных окорочков остается немного субпродуктов — шкурок, которые, вроде, и не нужна, но и выбрасывать жалко. Мы знаем, как их использовать. Куриные фаршированные шкурки станут самым любимым лакомством на ужин, гарантированно! Мы подготовили для вас парочку самых аппетитных способов. Вам интересно? Тогда скорее приступайте к чтению!

Куриные шкурки, фаршированные фаршем

Для приготовления этого интересного блюда вам понадобятся:

  • 1 кг основного компонента;
  • 0.5 кг куриного фарша;
  • 4-5 картофелин;
  • немного майонеза или соуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0.5 ч. л. черного перца.

Рецепт можно трансформировать по собственному желанию. Для приготовления фаршированных рулетиков из куриной шкурки можно использовать любое другое мясо. Фарш можно заменить кусочками отварного или запеченного.

Приготовление

Куриные шкурки хорошенько промойте под водой, но будьте аккуратны, они очень легко рвутся. Разложите их немного просушиться на чистом вафельном полотенце.

Далее займитесь приготовлением вкусной, сочной и ароматной для рулетиков начинки. В куриный фарш добавьте соль, специи для фарша по вкусу, немного перца.

Несколько картофелин промойте и очистите. Нарежьте мелкими кубиками. Соедините ингредиенты, перемешайте вместе.

Затем, чтобы приготовить куриные фаршированные шкурки, возьмите одну. Растяните на доске и легонько тупым ножом, чтобы не повредить, удалите жировые отложения. Делать это обязательно, потому как иначе рулетики получатся невыносимо жирными.

На середину растянутой на доске куриной шкурки выложите начинку и заверните плотным конвертиком.

Противень смажьте растительным маслом. Складывайте куриные рулетики на него швом вниз. Когда все конвертики будут скручены, обмажьте майонезом или любым другим соусом. Налейте в противень воды так, чтобы она покрывала бо́льшую часть каждого конвертика.

Духовку разогрейте до 230 градусов, поставьте противень и выпекайте в течение получаса.

Когда шкурки подрумянятся, блюдо можно будет достать.

Подготовьте для них легкий вкусный гарнир. Ведь готовые фаршированные куриные шкурки очень сытные и калорийные. Налегать на такое блюдо не стоит, если вы следите за фигурой, но полакомиться таким интересным кушаньем вы точно обязаны.

Куриные шкурки с грибной начинкой

А вот еще один очень аппетитный рецепт рулетиков из куриной шкурки. Сочетание вкусов курицы, грибов, сыра пользуется особенным успехом, и в рулетиках прекрасно также, как и в любых других блюдах. Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для этого варианта приготовления вкусного второго блюда:

  • 500 г куриных шкурок;
  • 0.5 ст. приваренного риса;
  • 9 шампиньонов;
  • 1 плавленый сырок;
  • 30 г сливочного масла;
  • пучок зелени;
  • 2 ст.л. сладкого перца;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • специи.

Начинка

Перед тем как взяться за приготовление рулетиков, куриные шкурки необходимо правильно обработать. Каждую шкурку тщательно промойте под прохладной водой, растяните на доске и удалите жировые отложения и пленочки. Обсушите шкурки бумажными полотенцами.

Грибы очистите и промойте нарежьте очень мелкими кубиками. Мелко порежьте и плавленый сырок. Чтобы тот лучше резался, за час до приготовления положите его в морозильную камеру.

Зелень, а именно несколько перышек зеленого лучка, укропа, петрушки, промойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нарубите.

Небольшой сладкий перец нарежьте кубиками или возьмите 2 ст. л. замороженного.

Сковороду с толстым дном сдобрите растительным маслом, выложите на нее грибы, немного подсолите и жарьте до тех пор, пока не выпарится влага. Переложите грибочки в тарелку и дайте им время остыть.

Рис заранее немного проварите, полуготовый выложите в глубокую миску. Туда же отправьте и грибочки, и немного сладкого перца, свежую зелень, сыр. Приправьте будущую начинку для фаршированных куриных шкурок ароматными специями – хмели-сунели, перец, паприка.

Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Когда начинка будет готова, можно будет взяться за формирование рулетиков.

Рулетики из куриной шкурки

На доске растяните подготовленные куриные шкурки. Выложите полторы столовые ложки начинки, заверните шкурку конвертиком. По желанию, если боитесь, что рулетик разойдется, его можно перетянуть нитками или закрепить зубочистками.

Все заготовочки выкладывайте сразу на противень, положив их швами вниз. Противень заранее сдобрите растительным или сливочным маслом.

Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте аппетитный куриные шкурки запекаться на 35-40 минут до полной готовности.

Готовые куриные шкурки подавайте с любимым гарниром. Для праздничного стола их можно украсить листиками петрушки и овощной нарезкой.

Вот такие простые рецепты фаршированных куриных шкурок! Фото явно демонстрируют оригинальность этого блюда. Рулетики получаются невероятно вкусными, чего только стоит эта приятная, хрустящая корочка!

Завернуть в куриную шкурку можно все, что угодно: куриный или любой другой фарш, грибы, овощи. Главное, грамотное сочетание продуктов и ловко закрученный конвертик.

Рубрики
  • АУДИОКНИГИ. (1238)
  • Аудиокниги Разные. (74)
  • Детективы. (239)
  • Детское. (226)
  • История. (33)
  • О Жизни. (91)
  • О Любви. (89)
  • Приключения. (60)
  • Спектакли. (59)
  • Фантастика. (73)
  • Юмор. (26)
  • ЗДОРОВЬЕ. (491)
  • Лекарства. (15)
  • Лекарственные Растения. (117)
  • Мази,Настоечки. (64)
  • Медицина Нетрадиционная. (226)
  • Медицина Традиционная. (36)
  • Тело.Зарядка.Массаж. (86)
  • КРАСОТА. (474)
  • Аромомасла. (14)
  • Волосы(Уход,Причёски). (40)
  • Красота Масочки. (226)
  • Красота Средства из Аптеки. (34)
  • Красота Средства Разные. (36)
  • Ногти. (10)
  • Омоложение. (21)
  • Похудение. (114)
  • КУХНЯ ВЫПЕЧКА. (6809)
  • Бараночки.Бублики.Крендельки,Коржики. (71)
  • Бисквиты. (83)
  • Булочки.Плюшечки. (879)
  • Варушки.Сочни. (93)
  • Вафельки. (107)
  • Выпечка Пасхальная. (117)
  • Выпечка с Картошкой. (116)
  • Выпечка с Сыром. (332)
  • Выпечка с Творожком. (187)
  • Выпечка Советы. (17)
  • Драники. (106)
  • Изделия Сладкие. (65)
  • Кексики. (401)
  • Лаваш.Блюда с Лавашом. (277)
  • Лепёшки. (654)
  • Оладушки,Блинчики. (564)
  • Печенье. (825)
  • Пироженки. (146)
  • Пончики. (179)
  • Прянички. (91)
  • Пышечки.Пампушечки. (73)
  • Рогалики,Круассаны,Трубочки,Палочки. (211)
  • Рулетики. (211)
  • Слоечки. (229)
  • Сырники. (54)
  • Тортики Сладкие Без Выпечки. (42)
  • Тортики. (576)
  • Украшение,Кремы,Глазури и т.д. (224)
  • Формирование Изделий. (140)
  • Хворост. (59)
  • Хлебушек. (490)
  • КУХНЯ ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ. (5662)
  • Ачма. (47)
  • Беляши. (47)
  • Блинчатые Пироги. (84)
  • Вишнёвые Пироги. (115)
  • Грибные Пироги. (154)
  • Грушевые Пироги. (32)
  • Кабачковые,Баклажанные Пироги. (64)
  • Капустные Пироги. (223)
  • Картофельные Пироги. (290)
  • Клубничные Пироги. (36)
  • Коксовые Пироги. (49)
  • Куриные Пироги. (238)
  • Луковые,Чесночные Пироги. (317)
  • Маковые Пироги. (165)
  • Манники. (102)
  • Морковные,Свекольные Пироги. (103)
  • Мясные Пироги. (289)
  • Овощные Пироги. (16)
  • Огуречные,Помидорные Пироги. (50)
  • Ореховые Пироги. (93)
  • Персиковые,Абрикосовые Пироги. (78)
  • Пироги Несладкие. (56)
  • Пироги Сладкие. (131)
  • Пирожки. (615)
  • Пицца. (169)
  • Плацинды. (31)
  • Пляцок. (83)
  • Рыбные Пироги. (253)
  • С Бобовыми Пироги. (22)
  • С Вареньем Пироги. (74)
  • С Сосисками,Колбасками Пироги. (116)
  • С Субпродуктами Пироги. (66)
  • С Травами и Зеленью Пироги. (55)
  • Самса. (29)
  • Сливовые.Черносливовые Пироги. (92)
  • Сырные Пироги. (346)
  • Творожные Пироги. (441)
  • Тесто. (536)
  • Тыквенные Пироги. (61)
  • Фруктовые Пироги. (46)
  • Хачапури. (90)
  • Цитрусовые Пироги. (200)
  • Чебуреки. (200)
  • Чизкейки.Тирамису. (61)
  • Шарлотки. (71)
  • Шоколадные Пироги. (171)
  • Яблочные Пироги. (562)
  • Ягодные Пироги. (95)
  • Яичные,Крупяные Пироги. (108)
  • КУХНЯ ЗАГОТОВКИ. (1227)
  • Аджика,Кетчуп,Приправы. (179)
  • Баклажаны. (171)
  • Варенье,Джемы. (145)
  • Грибочки. (24)
  • Кабачки. (82)
  • Капустка. (87)
  • Овощи. (73)
  • Огурчики. (91)
  • Перчики. (67)
  • Помидорки. (105)
  • Салатики на Зиму. (148)
  • Соленья. (109)
  • Фрукты. (58)
  • Ягоды. (20)
  • КУХНЯ САЛАТИКИ. (1267)
  • Грибные. (53)
  • Куриные. (200)
  • Мясные. (101)
  • Овощные. (180)
  • Рыбные. (46)
  • С Морепродуктами. (115)
  • С Солёной,Консервированной Рыбкой (101)
  • С Субпродуктами. (90)
  • Салатики Корейские.Азиатские. (167)
  • Салатики Разные. (234)
  • Салатики Украшение. (44)
  • Салатные Заправки. (26)
  • Сырные.Творожные,Яичные. (87)
  • КУХНЯ СЛАДОСТИ.НАПИТКИ. (1954)
  • Восточные Сладости. (66)
  • Напитки Алкогольные. (149)
  • Напитки Безалкогольные. (154)
  • Напитки Квасы. (109)
  • Напитки Коктейли. (76)
  • Напитки Ликёры,Наливки. (233)
  • Напитки Чай,Кофе,Какао. (117)
  • Сладости из Молочки(Творог,Молоко,Сыр,Кефир). (159)
  • Сладости из Семечек,Орешков,Семян,Круп. (49)
  • Сладости из Ягод и Фруктов. (183)
  • Сладости Конфетки. (143)
  • Сладости Мороженое. (119)
  • Сладости Пастила.Помадка.Щербет,Зефир. (100)
  • Сладости Пудинг,Суфле,Мусс,Безе. (105)
  • Сладости Разные. (143)
  • Сладости с Желатином.Мармелад. (156)
  • Сладости Халва. (25)
  • Сладости Шоколад. (181)
  • КУХНЯ. (11974)
  • Баклажаны. (616)
  • Блюда Вторые.Горячие Блюда.В Горшочках. (390)
  • Блюда Первые(Супчики). (869)
  • Блюда Разные. (116)
  • Блюда Украшение. (79)
  • Бобовые.Кукуруза. (173)
  • Бутерброды. (153)
  • Голубцы.Фаршированные Овощи. (208)
  • Грибочки. (312)
  • Деликатесы.Мясные. (494)
  • Деликатесы.Разные. (110)
  • Для Деток. (37)
  • Закуски. (544)
  • Запеканочки.Суфле.Лазаньи. (573)
  • Из Теста(Пельмени,Вареники,Галушки и т.д.) (381)
  • Из Хлеба. (181)
  • Кабачки. (300)
  • Капустка. (375)
  • Картошка. (701)
  • Кляр.Панировка. (321)
  • Котлетки. (568)
  • Крупы.Пловы. (294)
  • Курочка. (1510)
  • Макароны. (129)
  • Маринады. (148)
  • Молокопродукты. (95)
  • Морепродукты. (205)
  • Морковь. (142)
  • Мясной Фарш. (261)
  • Мясо. (991)
  • Национальные Кухни. (80)
  • Овощи Разные. (143)
  • Огурчики.Помидорки. (261)
  • Паштеты. (217)
  • Перчики. (131)
  • Рулетики Несладкие. (649)
  • Рыбка. (610)
  • Рыбка.Соление,Консервирование. (294)
  • Рыбка.Солёная,Консервированная.Блюда. (283)
  • Сайты Кулинарные. (39)
  • Сало. (274)
  • Свёкла. (120)
  • Семечки,Орешки,Изюм,Оливки. (146)
  • Советы Кулинарные. (193)
  • Сосиски.Колбаски.Зельц.Ветчина. (305)
  • Соусы,Заправки,Маринады. (551)
  • Специи. (76)
  • Субпродукты. (810)
  • Сыр. (376)
  • Сыры.Изготовление. (305)
  • Творожок. (228)
  • Тефтельки,Фрикадельки. (112)
  • Тортики Закусочные. (212)
  • Форшмак.Икра.Намазка.Масло. (143)
  • Фрукты.Ягоды. (178)
  • Цветочки.Травки.Зелень. (107)
  • Чесночок,Лучок. (225)
  • Яблочки. (122)
  • Яйца.Омлеты. (358)
  • МАГИЯ. (206)
  • Гадания,Нумерология,Хиромантия,Тесты. (78)
  • Заговоры. (57)
  • Магия Разное. (18)
  • Обряды. (33)
  • Приметы. (32)
  • МИСТИКА ,НЕПОЗНАННОЕ. (7)
  • МОЛИТВЫ (22)
  • ПЛЕЙЕР. (6)
  • ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ. (24)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (86)
  • ПОЛЕЗНЫЕ ШТУЧКИ. (8)
  • ПРИРОДА,ПУТЕШЕСТВИЯ. (10)
  • РАДИО,ТЕЛЕВИДЕНИЕ. (50)
  • РАЗВЛЕЧЕНИЯ. (11)
  • РУКОДЕЛИЕ. (632)
  • Бисер. (30)
  • Бумага.Квилинг. (27)
  • Вышивка. (104)
  • Вязание Крючком. (67)
  • Вязание Спицами. (51)
  • Лоскутная Техника. (130)
  • Плетение из Газет. (15)
  • Плетение,Вязание на Приспособлениях Разных. (10)
  • Полезные штучки для дома. (34)
  • Рукоделия Разные. (158)
  • Солёное Тесто.Лепка.Холодный Фарфор. (20)
  • ФАКТЫ.ИНТЕРЕСНОЕ. (32)
  • ФОТО,КАРТИНОЧКИ. (28)
  • ЦВЕТОЧКИ. (82)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Понедельник, 02 Октября 2017 г. 17:58 + в цитатник

Что интересного и вкусного можно приготовить из куриной кожи и гузок?

Что интересного и вкусного


можно приготовить из куриной кожи и гузок?

..всегда любила шкурку от курицы,

но вместе с курицей
..а тут увидела, что куриную кожу продают отдельно
..и так загорелось попробовать чего-нибудь этакого
..а как готовить – не знаю..посоветуйте?

Ledy Lat- Приветствую-Мои мужички просто дерутся
из-за "попки". и кожи с курицы!
Поэтому я покупаю и попок и кожи много!
По целых пол кило одного и другого!


Мою весь "холестерин". кожу режу как получается!
И на разогретую Тефаль. На большой огонь.
Затем, когда жидкость выпарится.
начинает выделяться жир, убавляю огонь..сливаю жир.

Получается полулитровая баночка,
на котором потом опять же готовлю.
Еще обжариваю мешая постоянно.
Позолотилось это все..

Добавляю соль,перец,можно "Вегету"
или смесь трав сухих.
Получается такая вкуснотища,
что если не успеваю доготовить дальше.
съедают,таская прямо из сковороды!

А если успеваю уберечь,
это все хозяйство в гусятницу,чуть воды и протушиваю.
Отдельно поджариваю лук,морковь и все в гусятницу!
Минут пять тушу все вместе,
добавив сметану или томат пасту (это кто как любит)
Получается классная вкуснющая подлива.
Но. до ее приготовления чаще всего не доходит.
(((Съедают так, как шкварки! Попробуй!
Может и мой рецепт пригодится!
Приятного аппетита!)))))

Также хочу добавить от себя:

нужно было подъэкономить финансы
до определённого времени
и купила дешёвую куриную кожу(1,5 кг=всего 30 руб)
(кто не любит жирное не подойдёт)


Промыла и перебрала,порезала.
и отварила в трёх водах сливая вываривающийся жир
подсаливая по вкусу-три раза и в дуршлаг.
Стакан бульона из выварки
(или из кубика-кто как любит)
вылила в маленькую кастрюльку чуть охладив
и развела в нём желатин(30 гр-можно меньше,
т.к. кожа выделяет и сама клейковину)
и дала постоять 2-3 минуты и потом
помешивая нагрела до кипения(но не кипятить)
В отваренные шкурки добавила чеснок
(любой-я добавила сухой)+перец(любой)+
паприку(1 чайн.лож.-она даёт приятный цвет)

+любые приправы которые вам по нраву.


Срезала маленькие бутылки из под минводы
и в них ложкой раскладывала шкурки
заливая понемногу готовым желатином
прижимая поплотнее ложкой доверху.
(можно разложить просто в контейнеры как холодец)
Оставила на столе накрыв чтобы остыло
и в холодильник до утра(или на 4 часа).
Потом срезать бутылку и кушать.


P.S.-Часть я разложила в две бутылки,
а часть в контейнеры-добавив ещё порезав
варёное яйцо,солёный огурчик,морковку,
лук,петрушку. (можно добавить что вам более любо)

Также купила куриных гузок(1 кг)
которые конечно на любителя.


Но их я обычно мариную чуток и добавляю
жидкий дым или гриль в пакетиках,
раскладываю на противень с бортами и в духовку.
(можно без дыма и гриля-
также хорошо подрумянивается)
По времени лучше посматривать самим
кто какую румяность предпочитает,
а температуру ставлю 180 или 200 градусов/

А вообще рецептов приготовления гузок

в интернете много-выбирайте кто предпочитает

эту часть куриных полуфабрикатов.

(Картинки взяла из Яндекса

и всех авторов благодарю,т.к.сама не умею пока)

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
  • 4
  • 5560 просмотров

Куриная кожа – сколько есть
Соль – по вкусу
Паприка – по вкусу
Перец красный жгучий молотый – по вкусу

Берем нашу куриную шкурку, промываем, обрезаем висящий жир и всякие подозрительные неприглядности. У меня шкура с 4 куриных грудок на кости. Получается довольно мало готового продукта

Кладем соль, паприку, перец. Много не солим, так как при жарке шкурка сожмется и её станет намного меньше. Оставим мариноваться на 30 мин. Можно больше, хоть на ночь

Разогреем духовку до 200 градусов. На противень разложим аккуратно шкурки, разрезая на кусочки

Ставим в духовку, убавляем огонь до 180-190 градусов. Теперь главное – не спалить))) Далеко не уходим, присматриваем. Нужно довести наши шкурки до кондиции, когда они уже стали хрустящими, тонкими, но ещё не пригорели. Цвет должен быть золотистым. Вот гляньте, как их мало становится (((((

Достаем на бумажные полотенца. Я доставала по одному кусочку, когда видела, что они уже стали золотистыми. Остальные отправляла на дожарку)

Вот и всё, можно хрустеть! К пиву вообще супер!)))

Комментарии

просто шкурков у нас в продаже нета так бы попробовала бы

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Танюш, так и у нас отдельно кожа не продается))) Я с грудок поснимала

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

а у нас и грудки голыми продаются

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Соблазнительно конечно, но точно не для меня.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо, Танюша! Я тоже крайне редко такой едой балуюсь

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Вот даже не могу понять, нравится мне или нет. С одной стороны – жареная кожа на курочке – вкуснота, с другой стороны – кожу отдельно точно жарить не буду.

Но прикольно, конечно!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо, Света! Отдельно кожа не менее вкусна, чем на курочке)))

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Оооо, Лена, пощади. Знаю огромное множество противников употребления шкурки – вроде для здоровья вредно, но это дико вкусно. Половина моих знакомых осознанно сдирает кожу в запечённой курице, мол, вредно. И тут же запивает обед поллитрами Кока-Колы (это, походу, не так вредно). А я и курицу ем ради запечённой хрустящей шкурки.

А тут такая вкуснятина. Как раз на рынок поедем, обязательно куплю.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Так вот я о том же, магазинная еда и напитки порой пррсто смесь химикатов. А тут хоть знаешь, что жуешь) Раз в месяц не возбраняется)))

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Точно!

Что делать с остатками куриной кожицы

Этот куриный наконечник меняет правила игры. У нас есть еще 17 подобных идей.

Жареный цыпленок по будням - неотъемлемая часть обеденного стола в моем доме вне зависимости от сезона. Это идеальный ужин из одной кастрюли, и его так просто приготовить в последнюю минуту: обжарить курицу в безопасной сковороде на плите, если зима, добавить грибы и любые корнеплоды под рукой (если весна, то овощи может быть молодой картофель и спаржа), и закончить все в духовке с температурой 425 ° F примерно на 45 минут.В результате получается цыпленок с максимально хрустящей кожицей, овощи, приготовленные в шмальцевом виде, и (если вы готовите на двоих, как я) достаточно остатков для правильного куриного салата или жареного движения позже на неделе.

Единственная проблема? Что делать с остатками куриной кожицы. Даже при повторном нагревании, как в сковороде, кожа остается мягкой и влажной - несмотря на все ваши усилия воссоздать хрустящую куриную кожу, которая сделала ваш оригинальный ужин таким великолепным с самого начала.

Уловка? Полностью удалить кожицу.(Но не выбрасывайте его!) Вот как разогреть курицу, чтобы кожица во второй раз стала как можно более хрустящей. (И прежде чем вы спросите, да, это будет работать и с куриной кожурой, купленной на гриле. Нужны идеи для куриного мяса на гриле? Вот некоторые из наших любимых.) Теперь перейдем к повторной хрустящей корочке:

1. Удалите кожу

Начните с снятия кожи с приготовленной птицы - это будет проще всего, если курица разделена на части (грудка, окорочка, бедро и т. Д.)), но вы также можете очистить целую курицу от кожицы и разорвать ее на небольшие кусочки.

2. Нагрейте сковороду

Нагрейте столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне в сковороде, пока она не станет теплой. Вы не хотите, чтобы сковорода стала слишком горячей, иначе вы рискуете обжечь кожу, прежде чем она станет хрустящей.

3. Обжарить кожу на сковороде

Добавьте куриную кожу в один слой - вы должны услышать приятное шипение, когда кусочки коснутся масла. Обжаривайте каждый кусок в течение 3-4 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.Если одна сторона вашей сковороды готовится быстрее, чем другая, не стесняйтесь перемещать куриную шкурку во время готовки - вы не пытаетесь здесь что-либо поджечь. Вместо этого вы удаляете оставшийся жир и всю влагу, из-за которой кожа в первую очередь стала дряблой. Перемещение кусков поможет приготовить более равномерно.

4. Удалите и высушите кожицу

Используйте щипцы или лопатку, чтобы переложить теперь невероятно хрустящие кусочки куриной кожи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте им ненадолго остыть.Как и бекон, они станут хрустящими еще больше, когда остынут. Как только вы сможете прикоснуться к ним, не обжигая руки, они готовы к работе.

5. Не забывайте о жире

После измельчения кожи шмальц (он же топленый куриный жир, о котором я упоминал ранее) смешается с оливковым маслом в вашей сковороде. Воспользуйтесь этой прекрасной возможностью, чтобы разогреть остатки куриного мяса (или использовать его для жарки или обжаривания овощей), пока кожа остынет.

Оттуда возможности практически безграничны.Прямо сейчас я люблю составлять салат из радиккио с арбузным редисом, петрушкой и вареной курицей, покрывая все это горчичным винегретом и, да, раскрошенными кусочками соленой жирной куриной кожицы. Возможно, вы предпочтете рассыпать их по миске для зерна или по этой филиппинской рисовой каше. Или вы можете просто стоять на кухне и есть все до того, как ваши соседи по дому поймут, что вы только что сделали хорошего. Действительно. Никто, кроме вас, не должен знать, насколько вкусными могут быть остатки куриной кожицы.

Цыпленок с хрустящей кожицей - Здоровые сезонные рецепты

Если бы у меня когда-нибудь возникла потребность использовать излюбленную тысячелетнюю фразу «на повторении» о том, что я готовлю, я бы сказал, что это курица с хрустящей кожурой. Всю свою сознательную жизнь я готовил этот рецепт курицы снова и снова (и более на повторении ) и люблю, пока смерть не разлучит нас. Это ЛУЧШАЯ КУРИЦА, друзья, и я очень рад, что вы ее попробуете.

В прошлом году я имел честь быть гостем на Общественном радио Вермонта, чтобы поговорить о кулинарии.В течение первых двух минут интервью ведущая Джейн Линдхольм спросила, есть ли у меня рецепт для этого времени года. Без колебаний я знал, что ответом будет мой цыпленок с хрустящей кожурой. Вы можете услышать то, что я сказал здесь (если вы не хотите слушать все это целиком, перенеситесь на 1:55).

Тем не менее, я никогда не делилась рецептом здесь. И эта причина связана с ответом Джейн на мое описание рецепта, она сказала: «Но куриную шкурку нельзя есть!» Вот в чем действительно заключалась задержка.Я не хотел добавлять рецепт курицы на шкуре в Healthy Seasonal Recipes, потому что, ну, это было не особенно полезно.

Но если вы послушаете интервью, то поймете, что я ответил Джейн: «Это лучшая часть!» Моя семья и я наслаждались этим, на самом деле я бы сказал, что это Наш любимый (с большой буквы) ужин. Как вы знаете, вся моя философия относительно того, что такое здоровье, - это все в умеренных количествах. Так что кусочек куриной кожи время от времени (также известный как «на повторении») - это нормально! И действительно, куриная кожа не так уж и вредна.

Как приготовить курицу с хрустящей кожурой

Цыпленок с хрустящей кожей ОЧЕНЬ ПРОСТО в приготовлении. Это всего лишь четыре ингредиента, и если вы будете следовать этим шагам, у вас будет удивительно хрустящая кожа каждый раз, когда вы будете его готовить.

Куриные бедра с косточкой

  • Это ключ к рецепту, поэтому учтите, что вам нужно использовать куриные бедра с костями. {Примечание: недавно я услышал, что у Дженны Буш раньше никогда не было куриных бедер, я погуглил и не смог найти никаких доказательств этого, но я обнаружил, что она играет Never Have I Ever в этом забавном видео с Кэти Ли Гиффорд.} Поэтому я не уверен, были ли у нее куриные бедра или нет, но, что более важно, если у ВАС никогда не было куриных бедер, то я говорю вам, что в основном вы не жили. (Это было достаточно убедительно?)
  • Причина, по которой вы хотите, чтобы кости бедер не высыхали. Таким образом, вы можете готовить их, пока дно не станет хрустящим, кожа станет хрустящей, а мясо станет горячим и нежным и просто оторвется от кости. Что мне нравится в этом, так это то, что вы можете быть бездельником и не быть очень точным в том, чтобы вытащить их из духовки в самый подходящий момент.Куриные бедра не превращаются в опилки, как куриная грудка.

Используйте горячую печь

  • Получите великолепную духовку! Самая важная часть получения хрустящей корочки - это хорошая горячая духовка. Это означает предварительный нагрев до 425 градусов при конвекции.
  • Конвекционная выпечка обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг курицы снаружи во время готовки, благодаря чему она готовится быстрее и становится более хрустящей. Это почти как обжарить курицу снаружи!

Выберите тяжелую сковороду для жарки

Я использую противень с тяжелой ручкой.Его толщина способствует равномерному приготовлению и равномерному распределению тепла. Мне также нравится тот факт, что он безопасен для плиты, поэтому очистка - это легкий ветерок! (Подробнее об этом ниже.) Я опрыскиваю сковороду кулинарным спреем, прежде чем кладу в нее курицу, чтобы она не прилипала к сковороде.

Пэт Курица Сухая

Помните, что влага - враг хрустящей кожицы, поэтому следите за тем, чтобы курица не промокла от упаковки. (Если нужно, промокните его бумажным полотенцем.) И также позаботьтесь о том, чтобы он не скапливался на сковороде.

Как приправить хрустящие запеченные куриные бедра

  • Соль: Я использую тяжелую руку с солью на них. Поскольку в самом курином мясе нет приправ, вам нужно немного приправить курицу снаружи. Это также помогает сформировать красивую корочку снаружи. Я использую для этого грубую кошерную соль. Если вы это пропустили, вот что вам нужно знать о добавлении другой соли.
  • Мои любимые специи и травы для хрустящих куриных бедрышек: Затем наступает время выбора приправы.Я большой поклонник смесей Teeny Tiny Spice Company, и целая полка моей стойки для специй посвящена этим невероятным мелкосерийным сертифицированным органическим смесям. Сейчас у меня их 17 банок. Не лги. Два моих любимых блюда для курицы с хрустящей кожурой - это приправы Montreal и смесь Shepherd Herb Mix. Но я также люблю их горячий итальянский и специю Заатар в этом рецепте. На самом деле вы не ошибетесь!
  • Смеси других трав: Я приготовил это и с другими смесями специй.Обычная старая итальянская приправа отлично работает, как и Прованские травы. Еще мне нравится греческая приправа от McCormick, которую можно купить в большинстве продуктовых магазинов.
  • Что насчет специй: Все смеси, которые я упомянул, тяжелее для сушеных трав и легче для сушеных специй. Приправы имеют тенденцию слишком сильно темнеть, поэтому, когда я использую их для курицы с хрустящей кожурой, я стараюсь, чтобы специя оставалась в основном на верхней части курицы. Но нижнюю часть курицы я все равно солю и поперчиваю.

Как долго запекать куриные бедра

Запекайте курицу от 50 минут до часа.Не волнуйся, ты не переваришь. Думаю, будет даже лучше, если вы потратите на это целый час, потому что мясо начинает немного отваливаться от костей! Сочные!

Как очистить жаровню

Если у вас есть сковорода, безопасная для плиты, вам повезло! Просто добавьте в кастрюлю полдюйма или около того теплой воды и пару капель средства для мытья посуды. Затем поставьте на плиту и доведите до кипения. Однажды закипит. Выключите его и дайте постоять около 10 минут. Очистится очень легко!

Запеченные куриные бедра, оставшиеся после еды

Извините, но если у вас остались остатки, кожица не будет хрустящей после охлаждения.Итак, когда у вас остались остатки, разогрейте курицу, а затем снимите кожицу. Или вы можете удалить кожу, отделить мясо от кости и использовать курицу в рецепте, например, обертывания с куриным салатом или моих куриных чилакилес.

Что подавать с курицей с хрустящей кожицей

Абсолютный фаворит моей дочери Брокколи с чесноком и лимоном

Ночная капуста Цезарь - убийственная комбинация с этой курицей

На прошлой неделе я поделился нашим новым любимым пюре из моркови и пастернака.Апельсиновый вкус отлично сочетается с жареной в духовке курицей!

Зеленая фасоль Simple Skillet - это всегда легко, и мои дети ее любят.

На десерт Печенье овсяное нельзя бить.

Это мои другие два любимых рецепта с курицей

Куриный маринад Isabel’s Island (он же лучший куриный маринад) Я готовлю этот рецепт целую вечность, и люди всегда запрашивают рецепт!

Цыпленок, запеченный в маринаде с чесноком и травами Если вы любите чеснок, то обязательно попробуйте этот рецепт.Он один из лучших!

Большое спасибо за чтение! Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, оставив звездный рейтинг и оставив отзыв! А если вы здесь новичок, вы можете присоединиться к моему списку рассылки и подписаться на меня в Instagram.

Распечатать

Описание

Лучшая курица с хрустящей кожурой! Эти хрустящие запеченные куриные бедра так легко приготовить! Просто запекайте их с солью, перцем и специями в горячей духовке в течение часа! Это так просто и удобно для детей.


Шкала 1x2x3x

Состав

8 куриных бедер с кожей на костях, около 4 фунтов

1 чайная ложка грубой кошерной соли или больше по вкусу

½ чайной ложки черного перца

2 чайные ложки купленной смеси трав и специй, см. Примечание *


Инструкции

  1. Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 425 градусов конвекции. Слегка смажьте большую тяжелую сковороду кулинарным спреем или смажьте маслом.
  2. Выложите куриные бедра в жаровню. Посыпать примерно половиной соли и перца. Посыпать половиной сухих специй. Переверните и посыпьте другую сторону оставшейся солью, перцем и специями. Переверните курицу кожей вверх и отправьте в духовку.
  3. Выпекайте от 50 минут до 1 часа, пока курица не прожарится, а кожа не станет очень хрустящей. Подавать горячим.

Банкноты

Примечание *: этот рецепт работает практически с любыми купленными смесями трав и специй.Например, «Монреальская приправа», «Итальянская приправа», «Греческая приправа» или «Заатар». Смеси специй, такие как порошок карри, приправы каджун или мексиканские приправы, также являются отличным вариантом, хотя они могут потемнеть, особенно на нижней части курицы. Если вы используете смесь специй, ошибитесь, посыпав более сильной специей верхнюю часть (кожу) курицы. Обратите внимание, что некоторые смеси трав и специй также содержат соль и перец. Если у вас есть, используйте меньше соли и перца.


Питание

  • Размер порции: 1 бедро
  • Калорий: 190
  • Сахар: 0
  • Жиры: 14 г
  • Насыщенные жиры: 4 г
  • Углеводы: 0 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 17 г

Как получить идеальную хрустящую куриную кожицу каждый раз

Начните с горячей сковороды.

Если вы тушите, положите курицу кожей вниз в кастрюлю в небольшом количестве масла. Помните о температуре сковороды. «Если сковорода среднего размера, она удалит жир за куриной шкуркой, не придавая ей хрустящей корочки», - объясняет шеф-повар Лахлан. «Когда вы тушите курицу, жар на сковороде играет огромную роль - он должен быть средне-сильным».

Да будет так.

Очень заманчиво захотеть посмотреть, что происходит с кожей вашей курицы, но шеф-повар Лахлан предупреждает: «Не возитесь с курицей.Как только он попадет в кастрюлю, оставьте его в покое, пока он естественным образом не поднимется со сковороды », - говорит он. «Если вы начнете поднимать его и класть обратно, это замедляет реакцию Майяра, и вы получаете полностью приготовленную курицу без полностью хрустящей кожицы».

Высушите птицу.

При тушении или жарении кожа птицы перед приготовлением должна быть сухой. «Люди смазывают куриную кожицу маслом с надеждой, что это поможет ей стать хрустящей, но это не так», - сетует он. «Это помогает коже стать коричневой, потому что твердые вещества в масле становятся коричневыми, но не делает ее более хрустящей.Вместо этого он рекомендует использовать растительное масло после тщательной просушки птицы. «Добавьте немного растительного масла, и, поскольку в нем нет воды, тепло духовки сразу же начинает хрустеть, и в итоге с кожи не выходит пар», - говорит он.

Медленное и равномерное обжаривание.

«Некоторые люди начинают с очень горячей духовкой, примерно при 500 F, а затем они уменьшают температуру до 375 F после того, как курица помещается», - объясняет шеф-повар Лахлан.«Когда температура понижается, жир под куриной кожей продолжает покрываться, но куриная кожа не приобретает особого цвета в течение следующего часа или около того. Если вы запустите курицу в духовку при температуре 375 F, и у вас все будет правильно настроено, хорошо и сухо, она в конечном итоге станет действительно очень хрустящей ».

Проверьте коричневый цвет.

«Обычно мы смотрим на этот красивый золотисто-коричневый цвет жареных блюд. Золотисто-коричневый цвет вкусный, но он темнее, - советует шеф-повар Лахлан.«Когда вы думаете о жареном цыпленке, это почти шоколадно-коричневый цвет». Не дайте себя обмануть плохому освещению духовки. «Иногда в духовке немного темнее, и люди вытаскивают курицу слишком рано», - говорит он. Проверьте цвет за 10 минут до того, как вы ожидаете, что курица будет готова по данному рецепту. «Если это не сделано, увеличьте температуру на 25 градусов и доведите до готовности в более горячей духовке».

Часы для хрустящей жареной курицы:

Узнайте, как правильно приготовить все основные протеины в кулинарном искусстве.

Хрустящая куриная кожица со сливочно-сырным соусом

Хрустящая куриная кожица в сливочно-сырном соусе - восхитительная хрустящая закуска и закуска. Его можно подавать на гарнир, положить на теплый рис и быстро перекусить.

Если вы можете купить у мясника только куриную шкуру, это на самом деле очень дешево, и вы можете получить много куриной кожи.

Имеет хрустящий вкус умами. Сделать по этому рецепту очень просто. Для начала нужно замариновать куриную шкурку с солью и перцем примерно 15 минут.После замаринования смешайте куриную кожу с яйцом и чесночным порошком. Перед жаркой куриную кожу промыть сухой сезонной смесью. Затем обжарьте приправленную куриную кожу на горячем масле до хрустящей корочки.

Будет вкуснее, если съесть с сырным соусом. На самом деле этот рецепт сырного соуса подходит не только в паре с хрустящей куриной кожей, но и с другими продуктами. Этот сливочно-сырный соус можно подавать ко многим гарнирам и разновидностям закусок, как из полезных, так и не очень полезных. Например, отварная брокколи, отварная морковь, начос, жареный цыпленок, картофель фри и т. Д.

Лично я ненавижу брокколи и совсем не могу ее есть, но когда я попробовала ее с этим сливочно-сырным соусом, я даже шокировала себя тем, что считаю ее восхитительной.

Как сделать хрустящую куриную кожицу:

Куриную кожуру замариновать солью и белым перцем примерно 15 минут. Через 15 минут добавьте яичный и чесночный порошок. Смешайте до равномерного распределения. Отложите в сторону.

Смешайте все сухие приправы до равномерного распределения. Смазать куриную кожу сухой смесью приправ.

На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне (350 F или 170 C).Жарьте, пока куриная кожа не станет золотисто-коричневой.

Как приготовить сливочно-сырный соус:

Нагрейте все ингредиенты, кроме соли, в кастрюле на слабом огне. Продолжайте помешивать, пока все приправы не смешаются равномерно. Дать попробовать, при необходимости посолить.

После того, как сыр расплавится и на стенках кастрюли появятся пузыри, выключите огонь, и сливочно-сырный соус готов к подаче.

Хрустящая куриная кожица

Состав

Куриная кожа
  • 250 грамм Куриная кожа
  • 1 Яйцо
  • 1/2 чайная ложка Чесночный порошок
  • Соль
  • Белая бумага
  • Растительное масло
Смесь для сухих приправ
  • 50 грамм Мука
  • 50 грамм Кукурузный крахмал
  • 1 чайная ложка Чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка Порошок куриного бульона
  • Черный перец
  • Соль

Инструкции

  1. Куриную кожуру замариновать солью и белым перцем примерно 15 минут.

  2. Через 15 минут добавьте яичный и чесночный порошок. Смешайте до равномерного распределения. Отложите в сторону.

  3. Смешайте все сухие приправы до равномерного распределения.

  4. Смазать куриную кожу сухой смесью приправ.

  5. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне (350 F или 170 C).

  6. Жарить до золотисто-коричневой кожицы.

Сливочно-сырный соус

Состав

  • 200 мл Густые сливки
  • 2 столовая ложка Сыр пармезан
  • 75 грамм Сыр чеддар
  • 1 столовая ложка Кукурузный крахмал
  • Белая бумага
  • Соль

Инструкции

  1. Нагрейте все ингредиенты, кроме соли, в кастрюле на слабом огне.

  2. Продолжайте помешивать, пока все приправы не смешаются равномерно. Дать попробовать, при необходимости посолить.

  3. После того, как сыр расплавится и на стенках кастрюли появятся пузыри, выключите огонь, и сливочно-сырный соус готов к подаче.

Эта хрустящая куриная кожица отлично сочетается с острым соусом!

Рецепт Чичарона с Куриной Кожей - Odehlicious

Куриная Кожа Чичарон - популярная филиппинская уличная еда, которая представляет собой жареную во фритюре куриную кожу.Лучше всего есть с вареным белым рисом и подавать с соусом из уксуса.

Перейти к:

Чичарон может быть вредным для здоровья, поскольку в нем много холестерина, но он очень вкусный. Пока вы едите их в умеренных количествах, это будет нормально.

Я впервые попробовала это блюдо, когда живу здесь, на Филиппинах. Мой двоюродный брат знакомит меня с популярным заведением уличной еды здесь, в городе, где подают различные виды закусок. Там подают и свинину, и куриную шкуру, из которых я выбрал куриный чичаррон. (См. Также: http://www.schicharron.com/privacy-policy/ ,????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Что такое Чичарон?

Чичарон - это блюдо, которое готовят из кожи свинины или курицы, обжаренной во фритюре в масле. Он настолько хрустящий, что его лучше всего подавать с филиппинским соусом для окунания с пряным уксусом, который называется Sukang Sawsawan.

Это блюдо похоже на пуэрториканский, мексиканский и другой южноамериканский чичарон, за исключением того, что мы используем немного другую приправу. Для филиппинской версии мы приправили ее луком, чесноком, солью, перцем и уксусом.

Кроме того, на Филиппинах есть разные виды этого блюда, в том числе кожа тунца, свинина и куриные кишки.Но в этом рецепте я сделаю свою версию чичарона из куриной кожи.

Состав рецепта

Вот список ингредиентов, которые я использовала для своего куриного чичарона.

Приправа: Чтобы куриная кожа получилась ароматной, я использую чеснок, луковый порошок, перец горошком, уксус и соль. Объединяю их все, пока кипятить шкурку. Кроме того, вы можете снова добавить луковый порошок и соль в отварную куриную кожу перед жаркой в ​​масле.

Другие ингредиенты: Я использую кожу с бедра, ноги и груди.Обязательно очистите их и удалите лишние жиры. И при жарке чичарона я использую растительное масло.

Инструкция по приготовлению

Приготовить Чичарон из Куриной Кожи очень просто и быстро.

Сначала в кастрюлю наливаю воду и куриную шкурку. Когда он закипел, я добавляю соль, перец, уксус, чеснок и лук. Дайте ему закипеть, пока кожа не выпустит масло.

После этого снимаю куриную шкурку с кастрюли и даю ей высохнуть, используя кухонное или бумажное полотенце.Затем налейте в сковороду растительное масло и, пока я жду, пока масло не станет горячим, я дополнительно приправила куриную кожу луковым порошком, небольшим количеством соли и черного перца. Причина, по которой я это делаю, может быть, иногда недостаточно приправы в воде.

Наконец, обжарьте кожуру, пока она не станет хрустящей и не станет золотисто-коричневой. Ожидается, что при жарке он уменьшится в размерах, но не беспокойтесь об этом.

Примечания: Если вы не любите жарить кожу на сковороде, вы можете использовать фритюрницу или печь для запекания.Полная инструкция приведена в разделе «Часто задаваемые вопросы»

.

Рецепт Часто задаваемые вопросы (Faq)

1. Какие виды соуса для окунания я могу использовать?

Я рекомендую два типа соуса для окунания: вы можете использовать уксусный соус со специями, который смешан с нарезанным красным луком, чесноком и филиппинским перцем чили с высоты птичьего полета под названием Siling labuyo. Или смесь уксуса и соевого соуса с красным луком, что проще и не острее

2. Вы подаете это блюдо только на время перекуса?

Не обязательно.Мне нравится включать свой чичарон из куриной кожи вместе с другими филиппинскими гарнирами во время ужина или обеда. Конечно, вы должны есть это с рисом.

3. С какими филиппинскими гарнирами вы рекомендуете подавать Чичарон?

Я люблю это есть с курицей барбекю по-филиппински или курицей Инасал. Кроме того, я рекомендую овощные гарниры, такие как Ginisang Ampalaya или Vegetable Lumpia. И, наконец, не забудьте гарниры из лапши, такие как мой Chicken Pancit Canton

4.Есть ли другие способы приготовить этот рецепт без жарки на масле?

Можно использовать фритюрницу или запекать в духовке. Во фритюрнице просто сбрызните растительным маслом и установите интенсивность 400 F или 200 C за 10 минут или до тех пор, пока оно не станет хрустящим. С другой стороны, если вы используете духовку, выпекайте 20 минут с той же настройкой

5. Как разогреть чичарон в другое время?

Я не рекомендую разогревать чичарон в микроволновой печи, так как это сделает кожу мягкой.Вместо этого вы можете использовать фритюрницу, которую вы будете готовить в течение 5 минут при 400 F или 200 C . Или вам вообще не нужно разогревать, так как это сохранит хрустящую корочку.

6. Как долго это блюдо может храниться в холодильнике?

Срок службы составляет от 5 до 7 дней. Но, если вы захотите положить его в морозильную камеру, его хватит на 1 месяц.

Если вы любите филиппинские жареные и хрустящие блюда, вот и другие рецепты, которые вы, возможно, захотите попробовать:

Карточка рецептов

Куриная кожа Чичарон

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

Куриная кожа Чичарон - это филиппинская жареная куриная кожа, которую лучше всего подавать с рисом и соусом для окунания с уксусом.

Состав

  • 500 грамм куриной кожи
  • 1,5 стакана воды для кипячения
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки лукового порошка
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка соли
  • Масло растительное для жарки

Банкноты

По этому рецепту можно приготовить на фритюрнице. Просто установите температуру 400 F на 10 минут, и вперед

.

Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 305 Всего жиров 34 г Насыщенные жиры 15 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 35 г Холестерин 104 мг Натрий 619 мг Углеводы 4 г Волокна 1 г Сахар 0 г Белки 26 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Жареная куриная кожа с острым соусом и медом от 'Heritage'

Большинство согласятся, что лучшая часть жареной курицы - это кожа.Злой гений шеф-повар Шон Брок решил пропустить посредника - э-э, цыпленка - и сразу перейти к хорошему. Он подает эти жареные во фритюре полоски куриной кожи в качестве закуски в баре Husk и был достаточно великодушен, чтобы поделиться рецептом их приготовления в своей новой кулинарной книге Heritage. Соскоблив жир с кожи, он запекает его в пахте до мягкости, затем обваливает полоски в приправленной муке и жарит из них хрустящие маленькие кусочки, которые поливают горячим соусом, сбрызгивают медом и сбрызгивают лимонным тимьяном.Имейте в виду, что они могут исчезнуть довольно внезапно, оставив вас с жирными губами и виноватым выражением лица.

Почему я выбрал этот рецепт: Вы действительно должны спросить?

Что подействовало: Это наверняка вкусные маленькие наггетсы. Тушение в пахте делает кожу сочной и острой, придавая ей характер, который не уступает ароматной смеси муки и жарке. Мне они больше всего нравились, когда обильно применяли острый соус и мед.

Чего не было: Для этого рецепта Брок советует использовать его острый соус из шелухи, который, я уверен, восхитителен, но для брожения требуется 2 месяца; Я использовал свой любимый магазинный бренд и был совершенно счастлив.(Я также использовал обычный тимьян, потому что я не смог найти лимонный тимьян.) Что касается его метода, инструкции гласят, что нужно соскребать жир с кожи, что является довольно деликатным процессом после того, как он уже разрезан на 1/4. дюймовые полоски. Это полностью исказило хрупкие полоски, не говоря уже о том, что это было крайне утомительно.

Предлагаемые хитрости: Очистите кожу ножом перед тем, как разрезать ее на полоски (что, как я обнаружил, было легче сделать ножницами). Кроме того, мне действительно понравились полоски, оставленные немного больше, даже шириной до 1 дюйма, так как я думал, что они оставались более отчетливыми в своем хрустящем покрытии.Мне потребовалось около 3 минут, чтобы достичь золотисто-коричневого состояния во фритюрнице, в отличие от 5 минут, о которых говорит Брок, так что будьте внимательны. И только примечание: из 1 фунта куриной кожи получилось примерно 1 стакан очищенных полосок.

Взято из Heritage Шона Брока (Artisan Books). Авторское право © 2014. Фотографии Питера Фрэнка Эдвардса.

Рецепт жареной куриной кожицы | Panlasang Pinoy Meaty Recipes

Вам понравится эта хрустящая жареная куриная кожа, и она проста и дешева, потому что вы используете только куриную кожу.Но в большинстве случаев наличие куриной кожи в супермаркетах является проблемой, если куриная кожа пользуется спросом в вашем районе. Если вы можете купить куриные шеи у продавцов курицы или в супермаркетах, вы можете использовать эту часть и удалить кожицу с шеи. Я считаю, что это самый дешевый способ сделать это. Поскольку в большинстве случаев единственная часть жареной курицы, которую мы любим, - это хрустящая кожица, этот рецепт - то, что вы ищете, если вы один из тех любителей жареной курицы. Рецепт, который у меня здесь, очень похож на приготовление жареной курицы в панировке, а не на другой метод варки кожи перед жаркой, которая при жарке будет выглядеть как чихарон.Таким образом, текстура, которую вы увидите после приготовления, будет похожа на жареную курицу в панировке.

Как приготовить жареную куриную кожу

Вам понравится эта хрустящая жареная куриная кожа, и она проста и дешева, потому что вы используете только куриную кожу. Но в большинстве случаев наличие куриной кожи в супермаркетах является проблемой, если куриная кожа пользуется спросом в вашем районе.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время18 минут

Курс: Рецепт с курицей

Кухня: Филиппинская

Ключевое слово: жареная куриная кожа, pritong balat ng manok

Порции: от 3 до 4 280 ккал

Автор: Мэнни

Ингредиенты

  • 1/2 килограмма куриной кожи, нарезанной желаемыми кусочками
  • Соль и перец по вкусу
  • щепотка кайенского перца по желанию
  • 2 шт. 4 стакана кукурузного крахмала
  • растительного масла для жарки

Инструкции

Как приготовить жареную куриную кожу:
  • В миске смешайте куриную кожу и сок каламанси, кайенский перец, соль и перец.Тщательно перемешайте и дайте постоять 30 минут.

  • В пищевой пластиковый пакет положите кукурузный крахмал и куриную кожу, затем закройте пластиковый пакет, чтобы внутри было достаточно воздуха, и встряхивайте, пока кожа не покроется кукурузным крахмалом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *