Филе кеты рецепты: Кета, запеченная в духовке – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сочное жареное филе кеты – пошаговый фоторецепт

Сочное жареное филе кеты

Порций: 4-5

Время приготовления: 1 час

Размороженное филе кеты по этому рецепту получается таким сочным, что все утверждения о том, что рыба суховатая – забываются. Вкусно!

Ингредиенты

• 700-800 г филе кеты (на коже)
• молотый перец по вкусу
• растительное масло (лучше оливковое)

замачивание

• 1 литр прохладной воды
• 60-70 г соли (2 ст. ложки)
• 50 г сахара

Способ приготовления

Размороженное филе нарезаем кусками.

В воде размешиваем до растворения соль с сахаром, кладем куски филе – вверх кожей. Оставляем на час. Вынув рыбу, промываем ее, выкладываем на сложенные бумажные полотенца и аккуратно, но тщательно обсушиваем, особенно – кожу.

Наливаем в сковороду слой масла в 3 мм, ждем, пока оно перекалится на огне между сильным и средним. Кладем рыбу кожей вниз. Жарим 5-6 минут.

Не переворачиваем, но через 1-1,5 минуты с начала жарки начинаем зачерпывать горячее масло и поливать рыбу. За эти минуты снизу рыба прожаривается – это заметно: светлый слой становится выше. Когда он дошел минимум до середины рыбных кусочков – приправляем перцем, снимаем сковороду с конфорки и накрываем крышкой.

Спустя 5-7 минут , когда рыба окончательно проготовилась – пробуем кусочек: кета готова и очень сочна и вкусна.
Снимаем рыбу со сковороды осторожно тонкой лопаткой – кожа имеет свойство прилипать к дну.

Стейк кеты в духовке – 10 рецептов сочной красной рыбы с фото

Кета – рыба маложирная, отлично подходит для диетического питания. Особенно хороши стейки кеты, запеченные в духовке, поскольку блюда получаются низкокалорийными и полезными. Однако, сей факт одновременно является недостатком, поскольку приготовленная в духовке рыба не всегда получается сочной. Зная правильные рецепты, вы исправите проблему, и насладитесь великолепными блюдами.

Чтобы блюда выходили сытнее, рыбу готовят с овощами, запекают в сметане, майонезе или сливках, посыпают сыром. Какой бы вы не выбрали способ приготовления, стейки кеты вас всегда порадуют отличным вкусом. На другой страничке сайта вы найдете несколько рецептов жареной кеты, заходите.

Стейк кеты в духовке – простой рецепт в фольге

Не даю количество ингредиентов, поскольку здесь все зависит от вашей щедрости и настроения. Только не переборщите со специями, чтобы не забить настоящий вкус кеты.

Возьмите:

• Кета – 3 стейка.
• Соевый соус.
• Зубчик чеснока.
• Сливочное масло.
• Сушеный или свежий укроп.
• Лимонный сок.
• Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Если рыбка замороженная, разморозьте её. Охлажденную тушку сразу разделайте, удалив плавники, голову, хвостовую часть, внутренности. Нарежьте порционными стейками, не вынимая хребта.

Поперчите, залейте соевым соусом. Чуть присолите стейки, но без усердия, учитывая, что соус уже соленый.

Посыпьте крошкой укропа, полейте соком лимона.

Хорошенько перемешайте кету, распределив маринад по всему мясу. Утопите кусочки, прикройте пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на 30 минут.

По истечении необходимого времени застелите противень или жаропрочную форму фольгой, разложите заготовки.

На каждый стейк положите по паре кусочков сливочного масла.

 

Заверните заготовки в фольгу, чтобы не вытекал сок. При желании, можно обернуть каждый кусок кеты отдельно. Запекайте при 180 о С, включив таймер на 25-30 минут, в зависимости от величины кусков.

Достаньте рыбу, разверните, и вуаля! На столе бесподобная запеченная в духовке рыбка. Приятного аппетита!

Очень вкусный стейк кеты, запеченный в соевом соусе

Рецепт в стиле восточной кухни, которую мы особо полюбили в последнее время. Нежный, и одновременно кисло-сладкий соус придаст кете неописуемый вкус.

Понадобится:

• Стейк красной рыбы – 600 гр.
• Розмарин – щепотка.
• Приправы для красной рыбы – по вкусу.
• Мед – маленькая ложка.
• Зерновая горчица – столько же.
• Соевый соус – 4 маленьких ложки.

Как вкусно запечь:

1. Сделайте маринад, смешав в мисочке соевый соус, мед, ложечку горчицы. Разотрите смесь.
2. Разделайте тушку кеты стейками, поместите в маринад на полчаса.
3. Выложите заготовки на противень, на подстеленную фольгу.
4. Сверху посыпьте дополнительно розмарином, приправами для рыбы на свое усмотрение.
5. Заверните рыбу, поставьте в духовку, разогретую до 180-190 о С. Время приготовления стейков из кеты 25-30 минут. В конце разверните фольгу, подержите в печи минут пять, чтобы верх рыбки подрумянился.

Как приготовить стейки кеты с картошкой и сыром

Блюдо из серии «два в одном», поскольку рыба запекается сразу с гарниром. Кета получится очень сочной, благодаря добавлению сыра, который «запечатает» блюдо румяной корочкой. Еще несколько примеров запекания кеты с картошкой можно узнать на другой страничке.

Понадобится:

• Кета – 3 стейка.
• Сыр – 50 гр.
• Картошка – 600 гр.
• Луковица.
• Лимон – ½ плода.
• Приправа для рыбки, соль.
• Растительное масло.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусочки кеты, промокните бумажным полотенцем.

Почистите клубни картофеля, настрогайте соломкой.

Покрошите полукольцами лук, отправьте в миску с картошкой. Плесните капельку масла, присолите нарезку.

Тщательно перемешайте.

Стейки станем запекать порционно, поэтому положите на противень три листа фольги. На каждый уложите по куску рыбы.

Посолите, поперчите, обрызгайте лимонным соком. Затем переверните заготовки, проделайте то же самое, но дополнительно пролейте маслом.

Выложите картошку рядом со стейками, из фольги сформируйте достаточно высокие бортики.

Поставьте заготовки на средний уровень духовки, разогретой до 250 о С. Готовьте 15 минут.

Затем достаньте блюдо, посыпьте тертым сыром. Верните в печь еще на 10 минут.

Стейк кеты – рецепт в сливках

Рыба в сливочном соусе невероятно нежна и вкусна. Считаю, что это один из лучших вариантов запекания кеты.

Берем:

• Стейки кеты – 4 шт.
• Сливки 20 – 150 мл.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Дижонская горчица – 30 гр.
• Куриный бульон – 150 мл.
• Мёд – 10 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Крахмал, кукурузный – 3 большие ложки.
• Перец – ¼ чайной ложки.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Укроп, рубленный – чайная ложка.

Приготовление:

1. Приправьте стейки солью с перцем, натрите.
2. В отдельной посудине соедините сливки с крахмалом. Разболтайте смесь, добавьте горчицу, мед. Хорошо взбейте.
3. Одновременно поставьте на плиту две сковороды, плесните масло, раскалите его. На одной из них обжарьте заготовки рыбы по 4 минутки с каждой из сторон.
4. На вторую сковороду бросьте порезанный чеснок, спустя минуту обжарки влейте куриный бульон. Проварите после закипания 3 минутки.
5. Залейте в бульон смесь сливок, дайте закипеть. После выключите конфорку и дайте сливочному соусу чуток настояться.
6. Выложите стейки на тарелку, полейте соусом, посыпьте крошкой укропа.

Стейки кеты в сметане

Очень нежное блюдо, тающее во рту, отлично подойдет    детям.

Состав:

• Кета.
• Луковица.
• Морковка.
• Мука – ½ стакана.
• Сметана 15% — 130 мл.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Потрите морковку крупной стружкой или соломкой, покрошите луковицу.
2. Обжарьте овощи, закладывая поочередно, до красивой румяности.
3. Поделите тушку кеты порционными кусками с косточкой, чуток посолите, обваляйте мукой.
4. Выложите на овощную подушку. Залейте сметаной, разбавленной водой.
5. Поставьте сковороду в духовку, прогретую до 180 о С.
6. Запекайте кету в сливках примерно с полчаса, проверяя, не убежала ли сметанная подливка. Если это случится, переставьте сковороду на уровень выше.

Стейки кеты с овощами

Диетическое блюдо, в котором овощи делятся с рыбкой своей сочностью и удачно дополняют.

Берем:

• Кета – 10 стейков.
• Сливки 10% — 0,5 стакана.
• Болгарский перец.
• Кабачок.
• Лук – головка.
• Лимон.
• Сыр – 100 гр.
• Чеснок – 5-6 долек.
• Соль, приправы на ваш вкус.

Запекаем:

1. Натрите кусочки приправой, солью, оставьте на полчаса, чтобы стейки успели пропитаться.
2. За это время порежьте кабачки брусочками, мякоть сладкого перца настрогайте соломкой. Лук нарежьте соломкой, чеснок раздавите прессом. Кусок сыра натрите крупной стружкой. Лимон поделите дольками.
3. Влейте сливки в миску, добавьте чесночное пюре, тертый сыр, перемешайте заливку.
4. Уложите в ёмкость для запекания рыбу, вокруг расположите кружки лимона, порезанные овощи.
5. Залейте сливками. Запекайте 45 минут в духовке, разогретой до 190-200 о С.

Как вкусно запечь стейк с замороженными овощами

Для приготовления берите любую смесь замороженных овощей, но непременно добавьте брокколи или цветную капусту. Они очень полезны, кстати, рецепты блюд с брокколи вы найдете на отдельной страничке.

Потребуется:

• Филе кеты на кости – 500 гр.
• Смесь овощей – 400 гр.
• Брокколи – 150 гр.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Базилик, соль.

Технология приготовления:

1. Натрите стейки солью, смешанной с сушеным базиликом. Выложите на противень, застеленный листом фольги.
2. Выложите на фольгу. По центру каждой заготовки уложите по кусочку масла, аккуратно заверните.
3. Готовьте при температурном режиме в печи в 180 о С. время приготовления 20 минут.
4. После уберите верх фольги, подождите, пока верх рыбки подрумянится, затем достаньте и получайте удовольствие.

Стейк кеты в рукаве с лимоном

Невероятно простой рецепт запекания, при котором кета гарантированно получится сочной.

• Необходимо:
• Стейки.
• Лимон – ½ плода.
• Подсолнечное масло, приправы для красной рыбы, свежая зелень.

Запекаем:

1. Нарежьте тушку рыбы стейками. Посолите, приправьте пряными травами. Посыпьте рубленым укропом. Маринуйте в течение 20 минут.
2. Поделите лимон полукружьями.
3. Положите маринованные кусочки кеты в рукав, перемежая кружками лимона и зеленью. Проколите несколько дырочек для выхода пара.
4. Готовьте при 180 о С примерно 25-30 минут.

Keтa c мaйoнeзoм и coeвым coуcoм

Простой способ получить отменное блюдо из кеты.

Ингредиенты:

• Стейки.
• Майонез.
• Соевый соус.
• Приправа для рыбы.

Как готовить:

1. Нарежьте кету стейками, уложите в жаропрочную форму.
2. Посыпьте приправами, пролейте соусом. Оставьте на час при комнатной температуре.
3. Щедро смажьте верх кусочков рыбы майонезом. Поставьте в духовой шкаф на средний уровень.
4. Готовьте 20-30 минут при температуре в 180 о С.

Видео-рецепт запеченной кеты с грибами и майонезом

Классный рецепт запекания стеков в духовке. Блюдо, достойное праздничного стола, берите на заметку. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные кушанья!

Возможно, это самое вкусное рыбное блюдо, которое вы ели в своей жизни. Нет, ну правда: кокосовый лимонный рис, сливочный ореховый соус и нежная кета с хрустящей кожей. Что может быть прекраснее? Готовим с Аней — кондитером и просто хорошим человеком.

Спонсор выпуска — интернет-магазин ЭкоРыба. Получите скидку 5% по кодовому слову EDIMTV.

Ингредиенты (5–7 порций)

• Филе кеты — 6 кусков (4-6 см в ширину, с кожей)
• Сливки 20% — 600 мл (более жирные можно пропорционально уменьшить)
• Смесь перцев (чёрный, душистый, красный, кориандр) — 1 ст.л.
• Грецкий орех — 80 г
• Лимон — 2 шт.
• Соль — 60 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Тимьян свежий — 4 веточки
• Рис бурый — 1 стакан
• Кокосовые сливки — 300 мл
• Растительное масло — 100 мл

Рецепт

• Филе промыть, замочить в солёной воде: на 1,5 л воды 50 г морской соли и сок 1 лимона на час-полтора.
• Затем слить воду, излишки влаги убрать салфетками. Разогреть сковороду и налить масло так, чтобы оно покрывало дно. Жарить 3-5 минут кожей к сковороде, затем 1 минуту на другой стороне.
• Рис залить 1,5 стаканом воды, добавить цедру 2 лимонов и кокосовые сливки. Варить 30 минут.
• Для соуса в сотейнике смешать сливки, соль, перец, листики тимьяна и тертый чеснок, варить 15 минут до загустения.
• Выложить на тарелку рис, рыбу, полить соусом.
• Съесть!

Похожие видео

Кета жареная пошаговый рецепт с фото

Кета жареная

Кета – распространенная «красная» рыба из семейства лососевых. По сравнению со своими более благородными собратьями наподобие семги и морской форели, рыбка эта стоит значительно дешевле, однако на вкус является более сухой, из-за чего многие хозяйки абсолютно незаслуженно обходят ее своим вниманием.
Между тем есть несколько способов приготовить из нее сочные и совершенно восхитительные на вкус блюда, одним из которых является жареная кета в масле.

Этот рецепт показанный на пошаговых фото требует минимальных затрат времени и сил, являясь отличным вариантом легкого и вкусного ужина «на скорую руку».

***

Для жареной кеты нам потребуется:

– 3 куска филе кеты с кожей весом примерно по 150-200 г каждый;
– 50 г сливочного масла;
– молотый перец;
– половинка лимона;
– соль;
– 20 мл оливкового масла.

Набор продуктов для приготовления кеты на сковороде.

Рецепт приготовления

Филе кеты на коже вымойте, промокните тканевой салфеткой от излишней влаги, сверху посыпьте солью и молотым перцем.

Затем полейте рыбку соком свежего лимона.

Налейте небольшое количество масла на разогретую сковородку, туда же выложите сливочное масло и растопите его.

Выложите в сковородку филе кеты кожицей вниз.

В процессе жарки рыбу не нужно переворачивать. Вместо этого каждые две-три минуты зачерпывайте чайной ложечкой раскаленное масло со сковороды и поливайте им рыбу сверху.

Блюдо будет готово очень быстро, примерно через 10 минут, когда кета поменяет свой цвет на более светлый.

Жареная кета великолепно сочетается с отварным рисом и соусом тартар, например.

Гарнир может быть самым разным, но лучше всего идет рис и картофельное пюре.

Приятного аппетита!

с рецептом жареной кеты часто смотрят следующие блюда:

Топ 10 рецептов стейк кеты в духовке (445 ккал)

Кета – рыба, из семейства лососевых и по праву считается деликатесом. В любой красной рыбе (и кета не исключение) содержится множество полезных веществ, в т. ч. витамины, Омега-3, микро- и макроэлементы.

Благодаря тому, что в кете малое содержание жиров, она считается диетическим блюдом. И несмотря на высокую цену красной рыбы, стоит иногда баловать себя и свою семью стейками кеты, запеченной в духовке.

Ну а мы расскажем вам 10 рецептов, как правильно и вкусно приготовить стейк кеты в духовке:

1. Стейк кеты в духовке в фольге с помидорами и сыром.
2. Стейк из кеты в духовке в фольге с лимоном.
3. Рыба кета в духовке с картофелем, помидорами и сыром.
4. Кета в фольге в духовке с приправами.
5. Как приготовить кету с помидорами под сырной корочкой?
6. Как приготовить кету в духовке с брокколи?
7. Как вкусно приготовить кету в апельсиновом соке?
8. Keтa в pукaвe в дуxoвкe
9. Keтa в чecнoчнo-мaйoнeзнoм coуce пoд cыpoм
10. Keтa, зaпeчeннaя c oвoщaми в дуxoвкe

• Стейк кеты 3 (600) шт (г)
• Помидор 1 (70) шт (г)
• Сыр 50 г
• Масло растительное 30 мл
• Соевый соус 30 мл
• Лимонная соль ⅓ ч. л.
• Укроп 2 ст.л.
• Базилик 2 ст.л.

Калории: 445 ккал

Белки: 48.3 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 4.3 г

• Для маринада смешайте зелень, масло, соевый соус и соль.

• Обмажьте полученной смесью стейки.

• Помидоры нарежьте кружочками.

• Сыр натрите на крупной терке.

• Из фольги сделайте мешочки, положите в них стейки, сверху — помидоры и сыр. Духовку разогрейте до 170 градусов. Запекайте стейки 20 минут, затем разверните фольгу и запекайте еще 5-7 минут.

• Приятного аппетита!

---

Стейк из кеты в духовке в фольге с лимоном

Ингредиенты:

• Стейк кеты — 2 Штуки
• Лимон — 0. 5 Штуки
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Укроп — 1 Щепотка
• Оливковое масло — 1 Ст. ложка
• Количество порций: 2

Рецепт

Сама по себе кета довольно аппетитная рыба, которая не требует особых специй в процессе приготовления. Нужно лишь слегка подчеркнуть ее вкусовые качества.

1. Сперва рыбу нужно промыть под проточной водой, а затем как следует просушить.

2. Посолить и поперчить немного по вкусу.

3. Взбрызнуть оливковым маслом. В рецепт приготовления стейка из кеты в духовке можно также использовать пару кружочков свежего помидора, сладкого перца или лука, например.

4. На дно небольшого кусочка листочка фольги выложить помидор или тонкий ломтик лимона.

5. Сверху поместить один стейк.

6. Рядом выложить веточку укропа и взбрызнуть сверху соком лимона. Аккуратно завернуть конвертик.

7. Тот же процесс повторить и со вторым стейком. Выложить конвертики на противень и отправить в разогретую духовку.

8. Запекать стейк из кеты в духовке в домашних условиях лучше не более 15 минут, чтобы рыба не стала сухой.

Перед подачей можно дополнительно взбрызнуть соком лимона и присыпать измельченным укропом. Это вкусное, очень ароматное и полезное блюдо для всей семьи.

Рыба кета в духовке с картофелем, помидорами и сыром

Ингредиенты:

• Филе кеты — 1/2 Килограмма
• Картофель — 1/2 Килограмма
• Лук — 3 Штуки
• Помидоры — 3 Штуки
• Сыр — 300 Грамм
• Майонез — 100 Грамм
• Соль — 1/4 Чайных ложки
• Базилик — 2 Чайных ложки
• Масло растительное — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6

Как приготовить “Рыба кета в духовке”

1. Кету вымойте, разрежьте на порционные куски и очистите от костей. Возьмите посуду для запекания, смажьте ее растительным маслом. Выложите рыбу в посуду для запекания и посыпьте базиликом и солью.
2. Твердый сыр любого сорта натрите на крупной терке. Разделите тертый сыр на три части так, чтобы две из них были меньше другой. Одну (меньшую) часть выложите на рыбу и равномерно его распределите.
3. Лук очистите от шелухи и вымойте под проточной водой. Затем острым ножом нарежьте лук на тонкие колечки. Выложите лук поверх сыра с рыбой.
4. Картофель вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте его тонкими кружочками. Выложите равномерно слой картофеля в посуду для запекания на кольца лука.
5. Посыпьте картофель еще одной меньшей частью сыра. Постарайтесь его выложить максимально равномерно.
6. Помидоры вымойте и также нарежьте кружочками. При желании вы можете очистить томаты от шкурки, обдав их перед этим кипятком. Выложите помидоры в форму для запекания.
7. В небольшой миске или пиалке смешайте оставшуюся часть тертого сыра с майонезом. Добавьте немного сушеного базилика и тщательно перемешайте все ингредиенты.
8. Получившуюся смесь выложите на помидоры. Духовку разогрейте до двухсот двадцати градусов. Поставьте в нее блюдо с рыбой, запекайте тридцать-сорок минут. Подавайте блюдо горячим.

Кета в фольге в духовке с приправами

1. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Вымойте лимон и нарежьте его половинку тонкими кружочками.

2. Разрежьте филе кеты на 2 части, получатся две порции. Вымойте рыбку и вытрите ее насухо. Разверните фольгу и выложите в ряд кружочки лимона, а на них уложите рыбу.

3. Сформируйте лодочку из фольги, но оставьте открытой верхушку.

4. Очистите чеснок и нарежьте его очень мелко. В сковороду выложите сливочное масло, к нему добавьте чеснок, мед, все специи, кроме свежей петрушки, посолите и поперчите, прогрейте 1-2 минуты. Полученной смесью полейте каждый кусочек рыбы.

5. Запечатайте верхнюю часть лодочки и отправьте рыбу в духовку. Запекайте кету 15-20 минут.

6. Достаньте рыбу из духовки и откройте верхнюю часть лодочки из фольги, посыпьте сразу рыбу мелко рубленой свежей петрушкой и подавайте спустя несколько минут.

Как приготовить кету с помидорами под сырной корочкой?

Ингредиенты:

• · Стейки кеты – 4 штуки;
• · Помидор – 3 штуки;
• · Репчатый лук – 1 штука;
• · Морковь – 1 штука;
• · Твердый сыр – 100 грамм;
• · Растительное масло – 1 столовая ложка;
• · Лимон – 1 штука;
• · Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выжимаем из лимона сок, смешиваем его с солью и черным перцем;
2. Маринуем стейки в лимоне;
3. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем кружочками, укладываем на каждый стейк по 2-3 штуки;
4. Натираем морковь, лук режим полукольцами и обжариваем в растительном масле;
5. Выкладываем морковь с луком на помидор;
6. Укладываем рыбку в противень и немного добавляем воды;
7. Запекаем блюдо 25 минут при 180 градусах, затем присыпаем тертым сыром и еще готовим 10 минут;
8. Подаем блюдо к столу вместе со свежими овощами и зеленью.

Как приготовить кету в духовке с брокколи?

Ингредиенты:

• · Кета – 4 стейка;
• · Овощная смесь – 300 грамм;
• · Брокколи свежая или замороженная – 300 грамм;
• · Сушеный базилик – ¼ чайной ложки;
• · Соль – ¼ чайной ложки;
• · Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• · Лимонный сок – 2 столовые ложки;
• · Черный перец.

Способ приготовления:

1. Стейки промываем и маринуем в смеси лимонного сока, соли, перца и сухого базилика. Рыбку достаточно выдержать в маринаде 15 минут;
2. Рыбку выкладываем на фольгу;
3. Обкладываем каждый стейк брокколи и овощной смесью, в центр кладем немного сливочного масла;
4. Фольгу заворачиваем;
5. Блюдо запекаем 25 минут при температуре 180 градусов.

Как вкусно приготовить кету в апельсиновом соке?

Ингредиенты:

• · Кета – 1 кг;
• · Оливковое масло – 1,5 столовые ложки;
• · Апельсиновый сок – 1,5 столовые ложки;
• · Соевый соус — 1,5 столовые ложки;
• · Черный перец по вкусу;
• · Свежий укроп – маленький пучок.

Способ приготовления:

1. Смешиваем соевый соус, апельсиновый сок и оливковое масло;
2. Добавляем к маринаду черный перец и свежий укроп;
3. Рыбу промываем, делим на кусочки, заливаем маринадом, оставляем на полчаса;
4. Каждые 5-10 минут перемешиваем рыбку, чтобы она пропиталась маринадом со всех сторон;
5. Апельсин нарезаем кружочками;
6. Выкладываем рыбу в противень и добавляем кружочки апельсина;
7. Готовим кету 20-25 минут при 180 градусах.

Keтa в pукaвe в дуxoвкe

Ингредиенты:

• лимoн — 1 шт.
• pыбa — 1 шт.
• укpoп — З0 гp.
• мacлo pacтитeльнoe — З0 мл.
• пpянocти

Keтa зaпeкaeтcя в дуxoвкe. Bce peцeпты пpocты, включaя этoт. Чтoбы былa coчнaя pыбкa, иcпoльзуйтe pукaв.

Рецепт:

1. Зaймитecь пoдгoтoвкoй тушки. Ocвoбoдитe eё oт внутpeннocтeй, oпoлocнитe, oтpeжьтe гoлoву c xвocтoм и плaвникaми. Пopубитe cтeйкaми.

2. Kaждый куcoк пpитpуcитe пpянocтями в coчeтaнии c coлью. Cвepxу oбcыпьтe пopублeнным укpoпoм. Oпpыcнитe coкoм пoлoвины цитpуca и мacлoм. Mapинуйтe чeтвepть чaca.

З. Koгдa зaдaнный интepвaл пoдoйдёт к кoнцу, пepeмecтитe pыбку в pукaв. Paзлoжитe cвepxу лoмтики втopoй пoлoвины лимoнa. Зaвяжитe pукaв, cдeлaйтe дыpoчки игoлкoй.

4. Bключитe дуxoвку, выcтaвитe пoкaзaтeли в 180 гpaдуcoв и ждитe paзoгpeвa. Oтпpaвьтe нa пpoтивeнь pыбку, зaпeкaйтe eё 25 минут. Дaлee мoжeтe oткpыть pукaв и дaть cтeйкaм пoдpумянитьcя eщё 10 минут.

Keтa в чecнoчнo-мaйoнeзнoм coуce пoд cыpoм

Ингредиенты:

• лук — 0,5 шт.
• филe pыбы — 2 шт.
• cыp твёpдыx copтoв — 1З0 гp.
• мaйoнeз — 140 гp.
• лимoн — 0,5 шт.
• дoлeчки чecнoкa — З шт.
• укpoп — 15 гp.
• cпeции

Paccкaзывaeм, кaк пpигoтoвить вкуcнeйшую кeту. Зaпeчём eё в дуxoвкe coчнoй и мягкoй.

Рецепт

1. Филeйныe чacти пpиcыпьтe пpипpaвaми и coлью, нo нe пepeуcepдcтвуйтe. Pыбa быcтpo впитывaeт cпeции, пoэтoму мapинуйтe eё нe дoльшe чeтвepти чaca.

2. Cдeлaйтe coуc из мaйoнeзa, paздaвлeнныx зубкoв чecнoкa, пopублeннoй зeлeни и coкa цитpуca. Cмaжьтe им pыбку, вылoжитe нa фoльгу.

З. Лук нaшинкуйтe пoлукoльцaми, пoмecтитe cвepxу. Укpacьтe тёpтым cыpoм. Зaвepнитe фoльгу. Bключитe дуxoвoй шкaф, ждитe пpoгpeвaния дo 200 гpaдуcoв.

4. Пocтaвьтe пpoтивeнь внутpь, гoтoвьтe кeту в дуxoвкe пo peцeпту тpeть чaca, чтoбы былa coчнaя.

5. Дaлee oткpoйтe фoльгу, ждитe зapумянивaния eщё oкoлo 7 минут. Bыключaйтe и cнимaйтe пpoбу.

Keтa, зaпeчeннaя c oвoщaми в дуxoвкe

Ингредиенты:

• чecнoчныe дoлeчки — 4 шт.
• мёд — 50 гp.
• coуc coeвый — 60 мл.
• мopкoвь — З шт.
• coцвeтия бpoккoли — 6 шт.
• кeтa (cтeйк) — 4 шт.
• кpaxмaл — 20 гp.
• вoдa — 0,1 л.
• мacлo пoдcoлнeчнoe — 10 мл.
• лук зeлёный — 10 гp.
• яблoчный укcуc — 10 мл. пpипpaвы

Рецепт:

1. Bлeйтe в coтeйник укcуc c мacлoм, coeвый coуc, вoду. Дoбaвьтe мёд c любимыми пpянocтями и paздaвлeнными дoлькaми чecнoкa. Пocтaвьтe coдepжимoe нa плиту и ждитe зaкипaния, выключитe.

2. C пoмoщью cитeчкa ввeдитe кpaxмaл. Paзмeшивaйтe, чтoбы иcключить кoмкoвaниe. Bнoвь уcтaнoвитe нa лeнивый oгoнь, тoмитe 5—7 минут, пoкa мacca нe oбpeтёт гуcтoту.

З. Пopубитe мopкoвку кpужoчкaми и улoжитe пepвым pядoм в умacлeнный пpoтивeнь. Cвepxу пoмecтитe pыбныe cтeйки, a мeжду ними – бpoккoли. Зaлeйтe блюдo зaгуcтeвшим coуcoм, пocыпьтe лучкoм.

4. Haкpoйтe лиcтoм фoльги, гoтoвьтe кeту в дуxoвкe coглacнo peцeпту нa 190 гpaдуcax, чтoбы былa coчнaя. Чepeз 20—25 минут убepитe фoльгу, пoдpумяньтe кeту и пoдaвaйтe.

Блюда из кеты, от супа до пирога FROST FISH

Как выбирать

Вкус любого блюда из кеты определяется в тот момент, когда вы покупаете для него главный ингредиент. Эта рыба — морской лосось, который водится в Тихом и Северном Ледовитом океанах; в России её добывают на Камчатке, Сахалине, Курильских островах; в Амуре и других сибирских реках, куда она заходит нереститься.

Деликатес стоит дорого из-за тонкого вкуса, который ценят любители и сложности добычи. Поэтому недобросовестные продавцы часто выдают за неё другую красную рыбу: горбушу, вкус которой не такой изысканный.

Отличить оригинал проще, если вы покупаете тушу или половинку туши. У горбуши на спине есть выступ — горб, за который она и получила своё название. Только у горбуши бывают округлые темные пятна на шкуре. У кеты спина прямая, а окрас кожи однотонный, от серебристого до розоватого.

Отличить стейки горбуши и кеты почти невозможно, поэтому лучше покупать целую тушку: так у вас будет больше уверенности в выборе. Также при покупке можно проверить ее свежесть по состоянию глаз и жабр. Глаза должны быть прозрачными, а жабры — только темно-красного оттенка: серые, зеленоватые или другие тона говорят о порче рыбы.

Пищевая ценность

Мясо кеты в меру жирное и содержит свыше 15% чистого белка. Его калорийность — 127 кКал, что относительно немного; данный сорт относят к диетическим.

В этом продукте много витаминов группы В В5, В6, В9, В12), редких аминокислот и жирных кислот Омега-3. В ней, как и в любой рыбе, много йода, фосфора, фтора и магния.

Кетовый суп

При небольшой калорийности суп из красной рыбы сытный и наваристый. Его отличает насыщенный приятный вкус, который повара оттеняют молочными продуктами (маслом, сливками) и специями. Вот один из быстрых, но аппетитных вариантов, который можно приготовить из остатков разделанной туши

Ингредиенты

• Кета: 400 г.
• Вода: 3 л.
• Картофель: 300-500 г.
• Сливочное масло: 20 г.
• Яйцо сырое: 1 шт.
• Морковь сырая: 150 г.
• Зелень укропа или петрушки: 50 г.
• Лук репчатый: 200 г.
• Специи для супа: по вкусу.
• Соль: 1 щепотка.

Приготовление

Если вы разделываете рыбу на стейки, отделите голову, хвост и плавники вместе с достаточным количеством мяса: так они станут хорошей основой для бульона. Суп можно сварить и из “мясистой” части, в таком варианте он подойдет и для праздничного стола.

1. Сварите рыбный бульон: вскипятите воду, добавьте туда кету, посолите и варите еще 20 минут.
2. Рыбу нужно достать и отделить мясо от костей. Бульон процедить.
3. В бульон опустить картофель, очищенный и нарезанный кубиками или соломкой.
4. Сделать зажарку из лука и моркови на сливочном масле: овощи обжариваются до золотистого цвета.
5. Добавить в суп зажарку, рыбу и специи. Варить еще 10-15 минут.
6. Яйцо разболтать в 0,5 стакана холодной воды и влить в готовый суп. Тщательно размешать.
7. При подаче добавить зелень.

Запеченная в фольге

При запекании в фольге кета сохраняет сочность и аромат. Для кеты это особенно важно, поскольку ее мясо не такое жирное, как у горбуши или форели.

Ингредиенты

• Стейк красной рыбы: 4-6 шт, число стейков равно числу порций.
• Помидор: 300 г.
• Пармезан: 50 г.
• Соевый соус: 50 г.
• Сливочное масло: 50 г.
• Масло растительное: 40 г.
• Сушеные травы: укроп, петрушка, базилик или смесь: по вкусу.
• Лимон свежий: ½ среднего цитруса.

Приготовление

1. Сделайте маринад из соевого соуса, сушеных трав и масла. Полейте им стейки и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
2. Помидоры порежьте тонкими кружками, пармезан натрите.
3. Каждый стейк поместите на кусочек фольги, положите на него кружочки помидора и посыпьте сыром.
4. Разогрейте духовку до 180°C
5. Запекайте 20 минут; потом выньте и дайте настояться 10-15 минут.
6. Готово! Стейки можно полностью развернуть или подать в “лодочках” из фольги. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

В мешочке

Ингредиенты

• Рыбный стейк: 4-6 шт, число стейков равно числу порций.
• Замороженная овощная смесь (мексиканская, итальянская и т.д): 500 г.
• Соевый соус: 50 г.
• Сливочное масло: 50 г.
• Масло растительное: 40 г.
• Сушеные травы: укроп, петрушка, базилик или смесь: по вкусу.

Приготовление

1. Кету замариновать, как в предыдущем рецепте.
2. На лист фольги выложить замороженную смесь овощей и стейки.
3. Фольгу завернуть “мешочком”.
4. Духовку нагреть до 180°C
5. Запекать 30 минут; достать и дать настояться еще 10 минут.

Вкусное диетическое блюдо готово!

Биточки с плавленным сыром

Котлеты из красной рыбы — нежное блюдо с деликатным вкусом, которое стоит потраченного времени! В нашем варианте суховатое мясо кеты будет сочным благодаря плавленому сыру.

Ингредиенты

• Филе: 800 г.
• Батон: 40 г.
• Молоко: 50 мл.
• Лук: 100 г.
• Сливочный плавленый сыр без добавок: 170 г.
• Яйцо сырое: 1 шт
• Масло растительное для смазывания сковороды
• Соль, специи: по вкусу
• Панировочные сухари: 100-200 г.
• Укроп зеленый: 50 г.

Приготовление

1. Замочите мякоть батона (без корочек) в молоке на 5-10 минут.
2. Кету очистите и разделайте филе на кусочки. Если раньше вы не удаляли чешую самостоятельно, это видео поможет проделать все операции быстро и аккуратно.
3. Очистите луковицу и разрежьте её на четыре части.
4. Лук, замоченный батон и филе дважды прокрутите через мясорубку.
5. Добавьте в фарш плавленый сыр, сырое яйцо, специи и мелко рубленную зелень. Хорошо перемешайте массу и дайте ей постоять на холоде минут 20-30.
6. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте их в сухарях.

Кетовые котлеты жарятся стандартным способом: по 3 минуты с каждой стороны на раскаленной сковороде, потом тушатся под крышкой 10 минут с небольшим количеством воды.

Рыбный пирог

Исконно русское лакомство, рыбный пирог, можно сделать и с кетой. Для него подойдет покупное дрожжевое либо постное тесто, или основу можно сделать самостоятельно по нашему уникальному рецепту.

Ингредиенты для теста

• Мука: 300 г.
• Сметана: 50 г.
• Маргарин или масло сливочное: 150 г.
• Яйцо: 1 шт.
• Сода: на кончике ножа
• Соль: 1 щепотка.

Приготовление теста

• Сметана 3 ст.л.
• Маргарин 150 г
• Яйцо 1 шт.
• Мука 1,5 стакана
• Сода ¼ ч.л.
• Соль

Масло (маргарин) и муку перетереть в крошку. Добавить яйцо, сметану, соль и гашеную соду. Тщательно вымесить и отправить в холодильник на полчаса или больше.

Ингредиенты для начинки

• Кетовое мясо: 400 г
• Рис вареный: 100 г.
• Сливочное масло: 20 г.
• Укроп, зелень: 50 г.
• Специи по вкусу.

Приготовление начинки

Заранее сварите рис и кету. Разделайте филе на небольшие кусочки.

Обжарьте начинку (рыбу, рис, укроп, приправы, соль) на сковороде и затем потушите 5 минут.

Собираем пирог

1. Разделите тесто на две неравные части. Раскатайте каждую в пласт средней толщины.
2. Застелите противень большим по размеру пластом теста.
3. Выложите начинку.
4. Положите второй пласт сверху. Края нижнего поднимите “корзинкой” и хорошо защипайте оба пласта. Пирог должен быть полностью закрытым.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. Выпекайте пирог 40 минут, до зарумянивания теста.

С чем подавать блюда по нашим рецептам?

Если вы готовите рыбу в качестве единственного блюда, сделайте сытный гарнир: ризотто, отварной рис, запеченный картофель, картофельное пюре. Если же кета будет одним из нескольких блюд — например, горячим на обед — к ней подойдет легкий гарнир из овощей. Это может быть как свежий салат-микс, заправленный горчицей и лимоном, так и тушеные овощи или смесь на гриле.

Из напитков к красной рыбе хорошо подходит сидр и охлажденные белые вина с выраженным фруктовым букетом, такие как Шабли или Рислинг. К жареной рыбе или стейку гриль можно подать легкое красное вино: Саперави или Пино Нуар.

лучших рецептов лосося от Фонда тихоокеанского лосося

Ищете лучшие рецепты лосося? Что ж, вам повезло! Сотрудники, правление и сторонники Тихоокеанского лососевого фонда сложили свои мозги, любящие лосось, чтобы составить список любимых рецептов для вашего кулинарного удовольствия. Рецепты представляют собой поперечное сечение всех пяти видов, включая кижуча, чавычу, розовую нерку и даже часто недооцененного кета. Так что наслаждаться лососем можно круглый год!

Готовка с горбушей

Несмотря на то, что все они генетически считаются лососями, у каждого вида своя диета и своя история жизни, что влияет на их вкус и характеристики.Гвоздики живут всего два года и являются самым маленьким и многочисленным представителем этого вида. В результате их дешево купить, но при правильном приготовлении из них можно отлично готовить. Ключ к Pinks – покупать их свежими или замороженными. В отличие от нерки, которую можно держать на льду около 12-14 дней, у розовых есть трехдневный лимит. Кроме того, не переваривайте и не переваривайте! У гвоздики мягкий легкий вкус, а из-за тонкой кожуры они очень быстро готовятся. Думаете попробовать розового? Вот фаворит фанатов, подаренный шеф-поваром Робертом Кларком. Дикий горбуша Британской Колумбии, запеченная с соусом тартар.

Готовим с кетой

Кета, которую рыбаки ласково называют «собачьей», занимает первое место по содержанию масла и вкусу. Из-за низкого содержания масла кету лучше всего использовать в рецептах, сохраняющих влагу, таких как запеканки, и из них получаются отличные котлеты из лосося. Если вы решили использовать технику гриля или жарки, не забудьте сначала замариновать чум и продолжать поливать их во время приготовления. Для рецепта чума попробуйте лосось из дикого кета с соевой глазурью васаби, подаренный Карен Барнаби, шеф-поваром Fish House в Стэнли-парке.

Готовим с неркой

Нерка, которая часто пользуется наибольшим спросом, обладает очень насыщенным вкусом. Их аромат можно отнести к рациону из мелких ракообразных, таких как криль. Это также причина того, что они называются «красными» и становятся ярко-красными во время фазы нереста. Из-за их сильного вкуса многие повара советуют избегать сложных соусов и позволять мясу говорить само за себя. Если готовить в помещении, попробуйте отварить, поджарить или запечь. Будьте осторожны! Этот вид также легко пережарить! Чтобы получить отличный рецепт зимней нерки, попробуйте Yoosah или Sockeye Mulligan Stew, подаренное Флорой Сьюид.

Приготовление с лососем кижуча

Кижуч обычно весит от 8 до 12 фунтов. Они также любят питаться крилем, поэтому их мясо имеет насыщенный апельсиновый цвет. У кижучей обычно меньше жира, чем у Сокейсов и Чинук, но больше, чем у Пинксов и Чамов. Кижуч выигрывает от бережного приготовления и влаги, поэтому он идеально подходит для приготовления в духовке после маринования. Если хотите по-другому, попробуйте лосось из дикого кижуча с цитрусовыми и эстрагоном с фенхелем, фасолью и картофельным салатом, подаренный Майклом Аллемайером, шеф-поваром винодельни Mission Hill Family Estate Winery

.

Приготовление с лососем чавычи

Чавычи являются самыми крупными, их обычно называют тии, если они весят более 30 фунтов.Они различаются по размеру от 20 фунтов до более чем 100 фунтов. Лучше всего на вкус пойманные в океане, но они все равно могут быть вкусными, пойманные в реках. Но как только рыба начинает темнеть или, что еще хуже, краснеть, она быстро становится водянистой, мягкой и безвкусной. Чавычи отлично подходят для жарки на гриле, жарки на медленном огне и даже для копчения. Но их высокое содержание жира означает, что они быстро прогоркают. Поэтому попробуйте использовать в течение трех месяцев после помещения в морозильную камеру. Чтобы попробовать отличный рецепт барбекю, который подойдет для других видов, но, вероятно, лучше всего с чинук, попробуйте рецепт The Only BBQ Salmon, подаренный Дэвидом Вельячичем.

Если эти рецепты вам не по вкусу, вот еще 10.

10 лучших рецептов с лососем

Рецепт кеты из Аляски – PMCAOnline

источник изображения: wildsalmoncenter.org

Кета (иногда называемая щенячьей, кетой или серебристо-британской семгой) – это вид лосося с наибольшим естественным ареалом среди всех тихоокеанских лососей. От Аляски до Японии и России, они встречаются по всему миру, что делает эту разновидность лосося одним из наиболее широко доступных на рынке.Кета обычно имеет плохую репутацию, потому что это наименее конкурентоспособный с коммерческой точки зрения лосось на рынке. Однако этот престиж совершенно незаслуженный и может принести пользу вам как клиенту, потому что это означает более конкурентоспособные цены.

На самом деле, дикий аляскинский кета имеет более низкое содержание масла, чем другие разновидности, такие как нерка или чавыч, что придает ему более мягкий вкус, который нравится многим людям. Это делает его обычным выбором для замены почти в любом рецепте, в котором нужен лосось, поскольку он может готовиться так же, как и другие, более дорогие сорта.Если вы покупаете мясо кеты в надежных источниках, оно будет таким же крепким и вкусным, как нерка или другое филе.

Если название «кета» звучит знакомо, но вы не знаете, почему это могло быть, потому что кета также является распространенным источником икры во всем мире. В частности, в Японии икра кеты (обычно называемая икура) высоко ценится за ее потрясающее ощущение во рту и чистый океанский вкус.

Sustainability de Salmon

Источник изображения: oceana.com

Хотя в прошлом были проблемы с переловом, запасы дикой кеты практически повсеместно достигли точки стабильной устойчивости.В то время как их нерестовые привычки при использовании сетей делают их уязвимыми для перелова, их способность производить большие яйца помогает сохранить их численность. Риск прилова также невелик, поскольку большая часть зарегистрированного прилова состоит из других видов лосося.

Наиболее экологически безопасными вариантами являются кета в Британской Колумбии и на Аляске. Такие районы одобрены MSC, что означает, что их экосистемы многочисленны и безопасны для коммерческого рыболовства в этих районах. Большая часть поставок кеты из России или Японии не одобрена MSC, что делает ее более спорной для большинства покупателей.К счастью, поскольку и замороженная, и свежая кета легко доступны, вы все равно сможете достать кету из Аляски или Британской Колумбии, где бы вы ни находились.

Питание кеты

Источник изображения: pexels.cpm

Кета не только вкусная, но и отличный способ добавить в свой рацион витамины и белки. Их более низкое содержание масла – одна из особенностей, которая отличает кету от других сортов, потому что это означает, что в ней меньше натрия. У них также более высокое соотношение белка и калорий – один 3.5 унций по сравнению с другими видами лосося. Среднее содержание белка 26 г и всего 155 калорий. Это делает свежую кету идеальным дополнением к любой диетической программе или даже в качестве полезной для здоровья закуски.

Как и другие сорта лосося, филе кеты также богато жирными кислотами омега-3, ниацином и витамином B12, которые обладают рядом преимуществ для здоровья, которыми может наслаждаться каждый. Вы добавите в свой рацион больше жирных кислот омега-3, включив больше кеты в свой еженедельный режим ужина, что поможет сократить вашу талию.Однако для людей, сидящих на диете, это не просто безопасный вариант. Было показано, что большее количество омега-3 жирных кислот в вашем рационе снижает кровяное давление, снижает риск сердечных заболеваний и инсульта, а также снижает вероятность нарушения сердечного ритма.

Не позволяйте этому убедить вас, что кета предназначена только для людей, сидящих на диете. Его мягкий вкус делает его идеальным выбором для любого блюда или закуски, а его низкое содержание масла позволяет легко использовать его в любом рецепте кеты. В зависимости от того, что требует ваш любимый рецепт, сделайте его настолько декадентским или безопасным, насколько захотите.

Приготовление чума из лосося

Кета так же проста в приготовлении, как и любой другой рецепт лосося; для получения дополнительной информации о приготовлении рецепта вы можете посетить Global Seafoods. Он быстро обрабатывается, быстро готовится, а мягкий вкус делает его хорошим выбором для игры со всеми видами вкусов. Кета, соленая или сладкая, является прекрасной альтернативой. Хорошее филе кеты можно есть как есть или превратить во что-то совершенно другое, например, эти быстрые и простые упаковки кеты.

У нас есть довольно много рецептов, которые легко приготовить для блюд из лосося и которые очень вкусны, так что просмотрите список. Однако мы предлагаем начать с этих связок лосося. Для повседневного обеда они достаточно просты, но также могут быть наряжены для официальных мероприятий.

Состав

Источник изображения: crownmediadev.com

От 6 до 7,5 унций вареного лосося кета из Аляски 1 упаковка (3 унции) плавленого сливочного сыра 1/4 стакана нарезанного зеленого лука 2 чайных ложки свежего лимонного сока 1/2 чайной ложки укропа 1 упаковка (8 унций).) Нормальные или нежирные серповидные булочки холодильник.

НАПРАВЛЕНИЯ Распространение: Смешайте лосось, сливочный сыр, зеленый лук, лимонный сок и укроп в небольшой миске.

Сэндвич: в духовке предварительно разогреть до 350 ° F. Раскатать тесто; разделить на 4 прямоугольника (двойные части треугольников). Соедините средний диагональный шов вместе, чтобы на каждом прямоугольнике образовалась плотная корочка. Выложите около 1/4 стакана начинки из лосося на прямоугольную более короткую ножку. Сложите (короткой стороной) тесто так, чтобы края соприкоснулись. Нажмите вилкой, чтобы закрыть дно.Перенести пучки на противень; запекать от 15 до 17 минут или до золотистого цвета. Подача горячая.

Вариации с пряностями: Смешайте лосось в соответствии с инструкциями. Смешайте 1/4 стакана тертого сыра пармезан и 1/2 чайной ложки каджунской, мексиканской или приправленной смеси перца

Стопки суши с лососем кета (кета)

Я с гордостью представляю этот первый пост в серии рецептов, спонсируемых Go Wild! До н.э. Лосось. Вы можете найти этот и другие рецепты, а также информацию о невероятных промыслах дикого лосося в Британской Колумбии.Все мнения мои собственные.

Я не могу придумать ни одного блюда, которое было бы более символичным для кулинарной сцены Ванкувера, чем лосось. В стране, которая иногда борется со своей кулинарной идентичностью, есть тенденция цепляться за самые известные и символические продукты, чтобы передать ощущение места и культуры, а здесь, на нашем Западном побережье, мы от всей души приняли лосося. Легко понять, почему на самом деле – это очень популярная рыба с фантастическим вкусом, и на протяжении тысячелетий это была социально и экономически жизненно важная рыбная ловля.Вдобавок мы избалованы выбором; Здесь, на побережье Тихого океана, обитает пять различных видов лосося, не говоря уже о нескольких очень близких видах форели.

Но вот в чем дело: избалованность выбора оставила нас немного … ну, просто избалованными. Для доказательства нам достаточно взглянуть на кет-лосось. Это один из самых многочисленных и доступных видов дикого лосося, также называемый кетчем, серебристым или собачьим лососем, но он редко получает заслуженное уважение.Заманчиво выбросить старый смайлик и покончить с этим, но – давайте признаем это, это не мой стиль. Давайте копнем глубже.

Лосось кета ( Oncorhynchus keta ) является более крупным промысловым видом лосося, в среднем около 3,5 кг (8 фунтов). Хотя это далеко не размер массивного лосося чавычи (в среднем 9 кг / 20 фунтов), это все равно много рыбы для вашего доллара. К тому же, это, как правило, самый дешевый из диких видов лосося (на самом деле, временами он может быть шокирующе дешевым).Итак, если он большой, недорогой и легко доступный … в чем проблема? Проблема в основном в эстетике. Кета лосось в сыром виде имеет довольно бледно-розово-розовый цвет, а при приготовлении он становится розовато-белым. Мы привыкли к ярким розовым, апельсиновым и алым оттенкам кижуча и нерки, а относительно простой кета-лосось несправедливо игнорируется (что интересно, массивная и эффектная чавычь в некоторых случаях может быть намного бледнее, чем кета, пока эти рыбы ценятся).Так что насчет вкуса? Ну, там тоже есть задница. Кета-лосось содержит меньше масла, чем некоторые другие виды, и это масло отвечает за характерный вкус лосося. Из-за этого кета на самом деле имеет более мягкий вкус, чем, скажем, нерка. Это означает, что с ним можно многое сделать, но он не совсем кричит «лосось» во вкусе, когда готовится очень просто. Но когда с ней правильно обращаются в море и готовят по правильному рецепту, это восхитительно крепкая рыба, которую легко любить.Итак, на заметку: крупная рыба из устойчивого и широко распространенного промысла, недорогая и с мягким вкусом. Звучит неплохо. Я давно чувствовал, что кета не получает той любви, которой заслуживает, поэтому, когда BC Wild Salmon попросил меня разработать рецепт, я понял, что мне нужно приготовить что-то вкусное, что также могло бы доказать, что вы можете сделать эту рыбу красивой. . К счастью, мне удалось найти вдохновение в кухне, которая давно ценит этот удивительный вид лосося: в Японии.

Как приготовить дикого лосося (и почему) – Практические инструкции

Никогда не забуду, как впервые приготовила дикого лосося.Я только что переехал со Среднего Запада в Портленд, штат Орегон, чтобы учиться в кулинарной школе, и я тоже работал поваром. Итак, я стоял на кухне ресторана, глядя на 25-фунтовый. рыба, лежащая на моей разделочной доске. Это было великолепно, королевский лосось с блестящей серебристо-черной кожей, крепкими костями и яркой оранжево-красной плотью. Вернувшись в Висконсин, я работал только с выращиваемым лососем, у которого бледно-розовая и довольно дряблая мякоть с тонкими мягкими костями. Но этот дикий лосось не был похож на него; Клянусь, в моих руках он казался почти живым.Плоть была твердой и упругой, кости крепкими, когда я прорезал их. Это была самая свежая и крепкая рыба, которую я когда-либо готовил.

И мой первый укус… вау! Я наконец понял, почему люди платят большие деньги за дикого лосося. Он практически таял во рту и имел вкус сложной комбинации сладости и моря. Это напомнило мне дыхание океанского воздуха, когда ты впервые попадаешь на пляж.

С тех пор я приготовил сотни, если не тысячи, рецептов дикого лосося в ресторанах, на кулинарных курсах и дома, но до сих пор меня очень волнует, когда в мае на прилавок с морепродуктами появляется первый свежий дикий лосось.С тех пор и до конца сентября (когда заканчивается сезон) дикий лосось у меня на столе хотя бы раз в неделю. А в межсезонье я покупаю и готовлю замороженного дикого лосося (хотя и немного реже, потому что он дороже и текстура не такая).

Дикий лосось тоже должен быть на вашем столе. Это не только невероятно вкусно, но и полезно для вас и окружающей среды. Ниже я объясню почему и расскажу о пяти видах лосося, которые вы найдете на рынке. Я также поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов дикого лосося, приготовленного на любой вкус.Вы увидите: дикий лосось – это роскошь, которая стоит каждой копейки.

Пять основных видов

На самом деле существует семь видов дикого тихоокеанского лосося, но пять из них – это то, что вы найдете на рынке; два других, найденных в водах Азии, редко продаются в Северной Америке. Есть небольшие различия в текстуре, цвете и вкусе каждого вида, но все они могут быть использованы для рецептов, описанных в этой статье.

King (в сезон с мая по июнь)

Также называемый чавычей, это самый крупный вид тихоокеанских лососей (средний вес взрослой особи составляет 20 фунтов., но может доходить до 50 фунтов). Это самый ранний продукт на рынке и самый востребованный продукт, который ценится за высокое содержание жира и тающая во рту мякоть, цвет которой варьируется от цвета слоновой кости до темно-оранжево-красного.

Королевский лосось целиком Филе королевского лосося

Нерка (в сезон с середины мая до конца июля)
Известный рыбаками как «красный лосось» из-за того, что его кожа меняет цвет с серого на ярко-красный во время нереста, нерка – это более мелкий вид (средний вес 6 фунтов).) с самой твердой консистенцией и сильным, насыщенным вкусом.

Нерка целиком Филе нерки

Кижуч (в сезон с августа по сентябрь)
Мякоть кижуча, также известная как «серебряный лосось» за яркую серебристую кожу, плотная и мясистая, с более нежным вкусом, чем королевский лосось. Cohos – второй по величине вид со средним весом 12 фунтов

Кижуч целиком Филе кижуча

Кета (в сезон с июня по сентябрь)
Раньше назывался кетой, этот лосось среднего размера (средний вес 8 фунтов.) имеет плотную, светло-оранжево-розовую мякоть, мягкий вкус и относительно низкое содержание жира. Ее часто коптят, но в последнее время она стала более популярной как доступная по цене свежая рыба. Любители суши ценят большие сочные яйца кеты.

Целая кета лосось Филе лосося кета

Розовый (в сезон с середины июня до середины сентября)
Самый многочисленный из всех видов и самый маленький (средний вес от 2 до 3 фунтов), гвоздики имеют розовую мякоть, нежную текстуру и второе место по содержанию жира.Их часто коптят и / или консервируют, но в последнее время они завоевали популярность как недорогие свежие или замороженные продукты для тех, кто ценит рыбу с мягким вкусом. Горбуша целиком Филе горбуши

Почему дикая лучше?

Тихоокеанский лосось анадромный, что означает, что он начинает свою жизнь в пресной воде – реках и ручьях – и мигрирует в океан через один-четыре года. Проведя в море от одного до семи лет, взрослый лосось использует свои невероятные обонятельные чувства, чтобы вернуться в то самое пресноводное место, где они были вылуплены; там они воспроизводятся (порождаются) и в конечном итоге умирают.

Путешествие вверх по течению от океана – это в основном летнее путешествие, которое начинается в мае и заканчивается в октябре, в зависимости от вида. Это долгое и трудное путешествие: некоторые рыбы подплывают на расстояние до 2400 миль до места нереста. Перед уходом лосось наедается крилем и мелкой рыбой, сохраняя энергию пищи в виде жира в своей плоти.

Чтобы поймать лосося в этот самый жирный (и самый вкусный) момент, рыбаки встречают лосося недалеко от побережья и в устьях рек, прежде чем они плывут вверх по течению.Рыбу вылавливают, сразу же хранят в ледяной каше в корпусах рыболовных судов, вскоре после этого перерабатывают на суше и быстро доставляют по всему миру. Другими словами, дикий лосось, который вы можете купить на Манхэттене в пятницу, мог быть пойман в Тихом океане еще в среду.

Дикий лосось имеет мясистую, сочную текстуру и богатый вкус благодаря своей диете и активному образу жизни, в отличие от выращенного на фермах лосося с более мягкой текстурой и более мягким вкусом, что является результатом жизни в замкнутых пространствах, поедающих обработанные пищевые гранулы.

На обеденном столе высокое содержание жира в диком лососе и его большом количестве омега-3 делает его полезным и вкусным выбором. Этот жир также обеспечивает универсальность на кухне, позволяя готовить дикого лосося любым количеством способов. Читайте некоторые из моих любимых рецептов.

Лосось дикий, в магазине и дома

Покупка
• Для лучшего вкуса и текстуры покупайте свежего дикого лосося в тот же день, когда вы собираетесь его готовить.
• Используйте свой нос – лосось (и все свежие морепродукты) не должен пахнуть только морем.Избегайте запаха «рыбы».
• Глаза целого лосося должны быть чистыми и влажными, а не запавшими и не красными. Жабры должны быть ярко-розовыми или красными, а не коричневыми или серыми.
• Для филе и стейков ищите плотное мясо без разрывов. Разрывы появляются по мере разрушения мякоти, а также могут быть признаком грубого обращения с лососем во время обработки.
• Более крупные филе головы лосося обычно имеют более однородную толщину, поэтому готовятся более равномерно.
• Ищите лосося, выставленного на насыпях изо льда или в сухих лотках у прилавка для рыбы; когда рыба находится в жидкости, ее аромат исчезает.

Хранение
• Если вы не можете сразу приготовить свежего лосося, неплотно заверните его в полиэтилен и держите в самой холодной части холодильника не более 2 дней или хорошо заверните в пластик и прочную фольгу и заморозить до 3 месяцев.
• Замороженный лосось разморозить на ночь в холодильнике. Положите неупакованную рыбу на решетку над противнем с бортиком или в дуршлаг, поставленный над миской, чтобы вся жидкость могла стекать.

Остерегайтесь булавочных костей

Булавочные кости – это маленькие гибкие игольчатые кости, которые проходят по длине каждого филе лосося.Некоторые торговцы рыбой уже удалили их за вас, но лучше убедиться в этом перед приготовлением. Чтобы проверить, проведите пальцами в обоих направлениях вдоль центра филе, нащупывая кончики костей, которые находятся на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга.

Если вы обнаружите такие кости, возьмите чистые остроконечные плоскогубцы или пинцет, чтобы взять кончик каждой кости и осторожно потянуть за нее, вытягивая в том же направлении, в котором она лежит; вытаскивание булавочных костей в противоположном направлении приведет к разрыву плоти.(Вы можете посмотреть видео-демонстрацию хитрого трюка по удалению булавочных костей.)

Советы по приготовлению

Сделайте редкое блюдо или сырое Не бойтесь есть дикого тихоокеанского лосося, который не подвергается полной тепловой обработке. Его сочная текстура сияет, когда рыба сохраняет легкую прозрачность в центре. Или будь смелым и попробуй сырое.

Золото для гриля Иногда жир – это хорошо, например, если учесть, как высокое содержание жира в диком лососе помогает ему так хорошо выдерживать жар, создаваемый грилем, и поливать его изнутри.

Quick Cook Дикий лосось быстро готовится и пережаривается. Хорошее практическое правило – готовить его от 8 до 10 минут на дюйм толщины, независимо от метода приготовления.

Дикий лосось целиком, на гриле и вне его

• Убедитесь, что лосось, который вы покупаете, умещается на гриле с достаточным пространством, чтобы его перевернуть, чтобы можно было жарить на гриле с обеих сторон; большинство грилей может вместить маленького кижуча, стандартную нерку или кету.
• Перед оплатой убедитесь, что лосось разделан (потрошен и очищен от чешуи); эту грязную работу лучше делать в магазине.необходимо перевернуть рыбу.
• Хорошо нагрейте решетки гриля и несколько раз нанесите на них масло, чтобы кожица лосося не прилипла. Присыпать кожу мукой и смазывать ее маслом перед тем, как она попадет на гриль, тоже поможет.
• Не забывайте намочить зубочистки, чтобы они не пригорели во время приготовления на гриле.

Рецепт и питание лосося | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Лосось – это не одна рыба, а много.Атлантический лосось, чавычи, хумовый лосось, кижуч, масу, горбуша, нерка и дунайский лосось являются членами этого семейства. С точки зрения питания, лосось наиболее известен своим богатым содержанием жирных кислот омега-3. Это также хороший источник витамина B12, селена и витамина D. Хотя лосось очень популярен за его питательную ценность и вкус, самая впечатляющая часть этой рыбы – это история ее жизни: дикий лосось рождается в пресной воде, мигрирует. открывать океаны и, достигнув половой зрелости, совершать невероятные путешествия, иногда на сотни миль против сильных течений и бушующих порогов, только для того, чтобы вернуться в то место, где они были рождены, чтобы нереститься, а затем, в большинстве случаев, умереть.В следующий раз, когда вы обнаружите лосось на своей тарелке, поклонитесь упругой рыбе, которой он был.

Обзор

Вызов «Лосось», и около восьми видов рыб ответят: атлантический лосось, чавычь, кета, кижуч, масу, горбуша, нерка и дунайский лосось.

Дикий лосось водится как в Атлантическом, так и в Тихом океанах, а также в пресных водах восточной части Северной Америки, Северной Европы и Южной Америки. Лосось также выращивают по всему миру.Выращиваемый лосось в настоящее время составляет около 80% мировых запасов лосося.

Хотя эта статья в основном касается пищевой ценности лосося, стоит выделить жизненный цикл этой устойчивой рыбы:

Хотя некоторые виды обитают в одном и том же водоеме всю свою жизнь, большинство лососей рождаются в пресной воде, мигрируют в океан, а затем возвращаются в пресную воду для нереста. Полагаясь на обонятельную память, чтобы найти свой путь, лосось часто возвращается именно в то место, где он сам был нерест.

Во время миграции из океана обратно в пресную воду лосось совершает удивительные путешествия на сотни миль против порогов и сильных течений. После нереста подавляющее большинство лососей погибает.

Эта миграция также известна как «бег лосося», что является предсказуемым сезонным явлением, обычно происходящим в период с сентября по ноябрь. Это увлекательное мероприятие для голодных медведей, хищных птиц и спортивного рыболова.

Как и большинство холодноводных рыб, лосось жирный (особенно с жирными кислотами омега-3) и вкусный, с характерной кораллово-розовой мякотью.

Идентификационный номер

Лосось – большая рыба. В зависимости от вида, лосось может составлять от 20 дюймов до нескольких футов в длину и весить от четырех до ста фунтов.

Цвет мякоти лосося варьируется от бледно-розового до оранжевого и темно-кораллово-красного. Их кожа темная и слегка серебристая, и при нагревании становится хрустящей.

В сыром виде филе лосося имеет белые полосы, проходящие по мякоти. Это жирно. Дикий лосось, как правило, не демонстрирует скопление жира между мышцами.

Лосось – фаворит среди любителей рыбы, он имеет богатый рыбный вкус и при правильном приготовлении мягкую, влажную и роскошную консистенцию.

Информация о питании

Три унции (около 85 г) вареного дикого атлантического лосося * содержат 155 калорий, 21,6 г белка, 6,9 г жира и не содержат углеводов, клетчатки или сахара. Лосось – отличный источник витамина B12, селена и витамина D, а также хороший источник витамина B3 (ниацина) и фосфора.

По питательности выращенный лосось отличается от дикого лосося.По сравнению с выращиваемыми на фермах аналогами дикий лосось богаче жирами омега-3 и каротиноидами (особенно астаксантином), которые придают ему яркий коралловый цвет.

* Пищевая ценность может незначительно отличаться от вида к виду.

Выбор

Лосось широко доступен (в той или иной форме) у большинства поставщиков продуктов питания в Северной Америке. Более качественные, дикие, свежие сорта можно купить только в специализированных магазинах и на рыбных рынках.

Лосось бывает разных видов: свежий / сырой, замороженный, полуфабрикат, консервированный, сушеный или копченый.Свежие или замороженные сорта, которые могут продаваться в виде стейков, филе или кусков, обычно являются лучшим выбором, поскольку они с наименьшей вероятностью содержат добавленные ингредиенты. Однако для удобства под рукой могут быть и другие сорта.

Если ваш лосось продается в упаковке, ознакомьтесь с ингредиентами. Избегайте продуктов, которые содержат красители или имеют длинный список труднопроизносимых ингредиентов.

Свежий лосось следует выставлять на лед, он должен выглядеть влажным, но не мокрым, с небольшими промежутками между мышечными волокнами.Если вы чувствуете его запах, понюхайте. Свежий лосось должен иметь лишь слабый, но приятный запах свежей рыбы. Доверяйте своему носу. Если пахнет «не так», поищите в другом месте.

Хранилище

Срок хранения свежего лосося зависит от того, когда рыба была поймана, поэтому эту информацию можно получить при покупке. Как правило, лосось можно хранить (хорошо завернутый в полиэтилен и желательно со льдом) в холодильнике в течение примерно пяти дней после поимки. Если вы не знаете, когда его поймали, съешьте его в течение дня или двух.

Лосось также можно заморозить примерно на два месяца. Хорошо заверните, чтобы не обжечься.

После приготовления лосось можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение пяти-шести дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Если вы купили лосось в упаковке, следуйте инструкциям по хранению на упаковке.

Препарат

Свежий лосось, если его качество достаточно высокое, можно есть сырым. Лосось такого калибра обычно обозначается как «сорт суши / сашими».
Иначе можно приготовить лосось.

Свежий лосось готовится быстро, особенно если он нарезан филе или более мелкими кусками. Стейки из лосося из-за их толщины и наличия косточки потребуют больше времени.

Свежее филе лосося можно просто приготовить на плите. Для этого налейте сливочное или оливковое масло в сковороду на средний огонь. Прежде чем класть лосось в сковороду, подождите, пока масло не начнет лопаться, так как это поможет предотвратить пригорание. Готовьте с одной стороны около четырех минут или пока эта сторона не станет золотисто-коричневой.Переверните и готовьте еще три минуты или около того, пока мякоть не станет твердой и не потеряет прозрачность. Приправить солью, перцем и небольшим количеством свежих цитрусовых и подавать.

Рецепт: сальса с каджунским лососем и фруктами

В следующий раз, покупая филе лосося, попробуйте этот рецепт! Нюанс специй в сочетании со сладкой и освежающей сальсой обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.

Состав

лосось в кожуре

2 филе

манго, нарезанное кубиками, без кожицы

1/2

помидоры рома, без семян, нарезанные кубиками

2

красный лук, нарезанный кубиками

3 ст. Л.

кинза без стеблей, нарезанная кубиками

1/2 стакана

лайм, сок

1

перец

3/4 чайной ложки

чесночный порошок

1/2 чайной ложки

луковый порошок

1/4 чайной ложки

тимьян

1/4 чайной ложки

орегано

1/4 чайной ложки

морская соль

1/8 чайной ложки

перец

1/8 чайной ложки

кайенский перец

щепотка

оливковое масло

2 чайные ложки

Проезд

Время подготовки: 10 минут Время готовки: 20 минут Урожайность: 2 порции

Начните с измельчения ингредиентов для фруктовой сальсы – манго, помидоров, красного лука и кинзы.Положите нарезанные кубиками ингредиенты в миску и добавьте сок лайма и небольшую щепотку соли. Позволь сидеть.

Затем смешайте все специи и покройте каждого лосося со стороны мякоти. На барбекю или гриле на плите (если плита добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла) – обжаривайте кожу 15 минут на слабом-среднем огне, переверните и готовьте еще 5 минут. Если рыбе нужно дольше готовиться – переверните ее стороной с кожей и продолжайте готовить – она ​​больше не должна быть розовой внутри.

Добавьте к рыбе сальсу и при желании добавьте кинзу.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия еды компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Сказочный рецепт лосося на гриле Анны

Это было отлично. Я не большой любитель рыбы, но получилось здорово. Изменения: больше мариновать медом дольше 20 мин! зарезервировал маринад, вскипятил его и подал в качестве соуса. Определенно сделал бы снова.

Это был лучший лосось, который я когда-либо пробовал.Я приготовила маринад в точном соответствии с инструкциями, но мой имбирь выглядел старым, поэтому я заменила имбирь молотым. Мне нравится вкус свежего имбиря, и я не могу дождаться, чтобы попробовать его по этому рецепту в следующий раз, когда буду его готовить. Мне пришлось разогреть духовку, чтобы приготовить еще одно блюдо, вместо того, чтобы жарить это на гриле; Готовил в духовке на 450.

У нас есть доступ к тоннам отличного лосося, поэтому мы всегда ищем что-нибудь лучшее.Это действительно хороший маринад / глазурь, потому что он пропускает аромат лосося. Я волновался, что это будет на вкус как терияки, но это не так. Очень тонко. Совет по свежему имбирю: заморозьте свежий имбирь в мешочке и натрите замороженную кожуру и все такое. Кожура снимается с передней стороны овощечистки и не попадает в блюдо. Вам также не нужно беспокоиться о том, чтобы положить его в лодочку из фольги для маринада. Мы сделали это в мешочке. Сегодня вечером мы собираемся покрыть его доской после маринования вместо того, чтобы варить в соусе.

Очень понравилось! Не использовал мед (не имел) и использовал общий соус терияки вместо соевого соуса. Положите филе лосося в пакет из фольги и жарьте его прим. По 5 минут с каждой стороны. Добавил немного масла после того, как рыба была покрыта тарелкой, и вкус был невероятным. Подается со спаржей и кукурузой в початках. Мой муж определенно НЕ любитель рыбы снова просил об этом! Позитивно поделюсь этим с друзьями.Спасибо!

Это лучший маринад для лосося, который я когда-либо использовал. Мариновала 2 часа. Это не подавляет рыбу. Единственное, что я сделал иначе, – это зажарил его на пропитанной кедровой доске. Я зажарил с ним молодой картофель и спаржу на гриле и подал их с Орегонским Пино Нуар. Поистине качественная еда в ресторане. Спасибо за рецепт.Я буду использовать это снова и снова.

Раньше мой муж ел только свежую рыбу, которую поймал. Я купил лосося и приготовил этот рецепт, и он ему понравился. Единственное изменение заключается в том, что я не добавлял корень giner – у меня его не было под рукой, но, вероятно, не буду использовать его в будущем, так как это было здорово, как я это сделал.

Я согласен, что его нужно мариновать дольше.Я замариновал, как указано в рецепте, и обнаружил, что у этого лосося нет вкуса. Ингредиенты для многих маринадов из лосося довольно простые, однако они обычно требуют более длительного маринования. Это было бы моим единственным предложением.

Когда лосось обжаривается в этом соусе, он превращается в самую сочную глазурь – классного ресторанного качества !!

Это был лучший вкус и самый простой рецепт лосося, который я когда-либо делал.Я использовал только 2 филе лосося, но приготовил маринад для гриля. Это было фантастически, и теперь оно занимает первое место в моей книге рецептов как рецепт лосося №1. Я сочетал с тайской лапшой и хорошим свежим салатом. Ням!

У лосося отличный натуральный вкус, но я предпочитаю немного больше. Также я бы мариновал лосось дольше и добавлял больше маринада на количество лосося.Это было очень просто, так что это плюс. Мы использовали противень для гриля вместо индивидуальной упаковки каждой. Это могло привести к нежелательным результатам.

советов по приготовлению лосося кета

советов по приготовлению лосося кетаQSD Contributor2020-07-01T15: 58: 49-07: 00

Кета, ранее называвшаяся кетой, претерпела в последние годы что-то вроде ребрендинга, чтобы избавиться от своей репутации дегустатора худшего качества. разновидность лосося. У него более мягкий вкус, чем у королевского лосося или нерки, но его плотная мякоть хорошо выдерживает многие рецепты приготовления на гриле и выпечки.Если ваш рецепт требует сильной приправы, если вы пытаетесь удовлетворить кого-то, кто не любит лосось с более сильным вкусом, или если вы ищете доступный по цене выбор дикого аляскинского лосося, который можно есть на регулярной основе, тогда приготовление кеты лосося может быть идеальным выбором. Думайте о его оранжево-розовой мякоти как о пустом пространстве для ваших морепродуктов и кулинарных экспериментов.

Тем не менее, икра кета (яйца) – это та область, где этот лосось всегда имел репутацию элитного сорта. Икра лосося часто готовится из больших сочных яиц кеты.Закажите замороженную икру кеты, и вы сможете приготовить собственное восхитительное угощение из домашнего рассола и рецепта икры .

Жареный или запеченный лосось кета

Лосось кета можно запекать, жарить, готовить на гриле, обжаривать на сковороде, пашот или коптить. Несмотря на более низкое содержание жира, филе кет-лосося неизменно дает приятную слоеную текстуру при минимальном кулинарном опыте. Большой, но более тонкий сорт лосося, часто лучше заказывать кета-лосось заранее нарезанными порциями или быть готовым нарезать свои собственные порции.В качестве альтернативы, если у вас есть место для гриля и вы пытаетесь произвести впечатление на свою семью или гостей, вы также можете приготовить и подать целое филе кета-лосося как часть блюда в формате «шведского стола».

Дополнительные советы по сервировке и хранению

Дикий аляскинский лосось, конечно, звучит фантастически, но имейте в виду, что кета-лосось не обязательно должен переносить весь обед. Низкое содержание жира и чистый вкус этого дикого лосося делают его естественным выбором для сочетания со вторым мясом, таким как колбаса или панчетта.Питание или проведение мероприятия? Жареный и слегка измельченный кета-лосось может быть отличным дополнительным дополнением к пасте, салатам и завтраку при обслуживании групп, в которых есть как вегетарианцы, так и мясоеды.