Как приготовить баклажаны вкусно на зиму – Баклажаны на зиму

Содержание

Заготовки из баклажан: “Золотые рецепты”

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Читайте также: Маринованные баклажаны «Мозаика»: самый вкусный рецепт!

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт ЗДЕСЬ.

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.

Аджика из баклажан на зиму

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны в аджике на зиму

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

Ингредиенты:

3 кг. баклажан
4 головки чеснока
2 стручковых острых перца
1 литр подсолнечного масла
соль и сахар по вкусу
специи всевозможные по вкусу

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.

Самая вкусная икра из баклажанов

Как приготовить самую вкусную икру из баклажанов, я писала ЗДЕСЬ

Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Заготовки из баклажан: «Золотые рецепты»

4.7 (94.4%) 25 votes

Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы – самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

home-restaurant.ru

25 вкусных рецептов с фото

Трудно представить себе представить людей, которые не любят заготовки из баклажан. Ну если такие и есть, то значит вы просто не пробовали хорошо приготовленные синенькие. Консервирование баклажанов одно из моих самых любимых занятий в конце лета, или начале осени. Рецептов заготовок накопилось столько, что хочется сделать много разных заготовок из баклажан, чтобы зимой открыть баночку салата из баклажанов, или баклажанной икры и вспомнить о теплом лете.

Поэтому, дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию всевозможные заготовки из баклажан на зиму, которые я собирала не один год. Все рецепты заготовок 100% проверенные, пропорции верные, банки в условиях правильного хранения не взрывают.

Если у вас есть свои любимые рецепты консервирования баклажан, делитесь пожалуйста в комментариях.

Баклажаны на зиму в аджике

Начинаю я из вкусного рецепта синеньких в аджике на зиму, который еще ни разу меня не подводил, и всегда нравится моим близким и друзьям. Готовятся баклажаны с аджикой на зиму, без стерилизации, за что я люблю этот рецепт еще больше. Аджика в готовой консервации получается густой, как соус, а благодаря особому способу нарезки, баклажаны не развариваются, и сохраняют свою форму целеньких кусочков. Рецепт приготовления баклажанов в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует: баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

«Кобра» из баклажанов на зиму

«Кобра» из баклажанов на зиму обладает ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, благодаря чему и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые баклажаны небольшого размера с недозрелыми семенами. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Давайте мы с вами вспомним про классические заготовки из баклажан, и приготовим «Кубанский» салат из баклажан на зиму. Кубанский край славится своими урожаями овощей, поэтому все варианты кубанских салатов заведомо беспроигрышные и невероятно вкусные. Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно!Как приготовить салат из баклажан на зиму «Кубанский» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов на зиму «Пальчики в маринаде»

Эта острая и очень вкусная закуска из баклажанов на зиму называется «Пальчики в маринаде». Да, действительно, маринад в этом рецепте весьма удачный и вполне заслуживает того, чтобы о нем упомянуть. Ну, а пальчики – тоже не случайно появились в названии. Дело в том, что для этой закуски баклажаны режутся брусочками, тонкими и длинными, и своим внешним видом они напоминают пальчики. Получается не только вкусная острая закуска из баклажанов на зиму, но еще и очень аппетитная. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная кусочками

Думаю, не ошибусь, если скажу, что икра из баклажанов – эта очень популярная заготовка, и у вас наверняка есть ее рецепт. Но, как и у любой удачной всеми любимой консервации, у икры из баклажан есть несколько вариантов приготовления. Про один из них я и хочу вам рассказать. Его принципиальное отличие от классической икры в том, что овощи для икры не измельчаются, а нарезаются небольшими кусочками, так что икра в готовом виде представляет собой не пасту, а имеет другой, более брутальный, очень аппетитный вид. Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Этот рецепт – специально для тех, кто любит синенькие. Это будут не просто баклажаны, а жареные баклажаны на зиму с чесноком. Да-да, эта консервация – находка для тех, кто тоскует зимними вечерами по любимому блюду — обжаренным на сковороде синеньким. Вы получаете сразу готовую закуску: такие баклажаны – острые, жареные на зиму – уже готовы к подаче на стол в качестве полноценной закуски. Ну как, вам уже не терпится приступить к готовке? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Лечо из баклажанов на зиму

Недавно я делала очень интересную консервацию – лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. И делать ее одно удовольствие: приготовление лечо из баклажанов на зиму – процесс достаточно простой и недолгий. Надо лишь нарезать овощи и протушить их, добавляя в определенной последовательности. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Сентябрьский», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная на зиму

Как приготовить баклажанную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде (заготовка на зиму)

Как приготовить баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму в томатном соке

Рецепт приготовления баклажан на зиму в томатном соке смотрим ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму по-павлодарски

Вам нравятся простые заготовки из баклажан? Этот рецепт баклажан я использую уже давно, поэтому все пропорции проверены годами. Такие заготовки из баклажанов удобно закатывать в маленькие баночки объемом 500-700 мл. Как приготовить баклажаны на зиму по-павлоградски, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Десятка», смотрим ЗДЕСЬ

Cалат из баклажан на зиму «Влюбленная Фасоль»

Очень даже вкусненький и сытый салатик — моим домашним нравится. А готовится он крайне просто.

Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидорок.

Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови.

Режете кусочками сладкий перец (0,5кг).

Смешиваете все эти замечательные овощи и добавляете в них 2,5 ст.л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла. се опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.

Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200г пропущенного через мясорубку чеснока и 100мл 9% уксуса.

А потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам и закрываете, и укутываете на 12 часов. Остынет — на хранение на полку.

Баклажанная икра с болгарским перцем на зиму

Как приготовить баклажанную икру с болгарским перцем на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов в медовом маринаде

Пошаговый фото рецепт приготовления закуски из баклажанов в медовом маринаде можно посмотреть ЗДЕСЬ

Простое соте из баклажанов на зиму

Как приготовить соте из баклажанов на зиму по очень простому рецепту, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Заготовки из баклажан: самые вкусные рецепты с фото!

4.7 (93.04%) 23 votes

Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы – лучшая награда для меня 💖!

8spoon.ru

Самые вкусные рецепты блюд из баклажанов на зиму

Давайте вместе рассмотрим самые простые и одновременно вкусные рецепты блюд из баклажанов для консервации на зиму. Летний сезон находится в самом разгаре, а с ним и овощной сезон. Большинство сами выращивают баклажаны в огородах или на дачных участках или просто покупают их.

Но далеко не все могут их правильно и вкусно приготовить. На нашем сайте предложена вам подборка вкуснейших рецептов блюд основным продуктом, которых является баклажан.

Ученные доказали, что они очень полезны для человеческого организма. Определено, что находящийся в них калий оказывает положительное влияние на сердечную работу и приводит в норму водно-солевой баланс всего организма в целом.

Приготовление блюд из баклажанов не должно составить никаких проблем. В этом вы можете убедиться лично, так как мы подобрали для вас несколько простых рецептов вкуснейших блюд из баклажанов.

Содержание (скрыть)

Mapинoвaнныe бaклaжaны кaк гpибы, нa зиму

Данное блюдо по своим вкусовым качествам очень напоминает вкус маринованных грибов. Этот рецепт быстр и несложен в приготовлении, который не оставит равнодушным ни одного вашего гостя. Рецепт предназначен для закрутки двух пол литровых баночек.

Итак, для приготовления данного кушанья нам понадобятся следующие продукты:

Плоды баклажана – один килограмм;
Подсолнечное масло — 100 грамм;
Зубья чеснока – 4 штучки;
Перец острый – 1 штука;

Далее нужно будет приготовить маринад. Для маринада нам понадобятся следующие продукты:

Очищенная вода – один литр;
Соль – сто граммов;
Яблочный уксус – 150 граммов;

После того как все самое необходимое для готовки у нас имеется под рукой можно непосредственно переходить к самой процедуре готовке:

Синие плоды хорошенько промыть и нарезать на кусочки круглой формы толщиной примерно в палец, после чего каждое колечко поделить еще на четыре равные части.

Поместить нарезанные овощи в мисочку, посолить и залить их водой. Дать постоять примерно один час.

После проделанной процедуры из наших овощей уйдет горьковатость. Также во время готовки они не будут впитывать масло.

Казанок или кастрюлю наполнить водой, посолить и довести воду до кипения. Потом добавить яблочный уксус и опять довести до кипения. Баклажаны в это время промыть от лишней соли и бросить вариться в кастрюлю, где находиться наш маринад.

Продержать с маринада пару минут, после чего извлечь их из кастрюли с маринадом и подождать чтобы стекла вода.

После всего проделанного помещаем баклажаны в маленькую кастрюльку с кипящим подсолнечным маслом.

Обжариваем примерно три минуты и в самый последний момент нужно добавить мелко измельченный чесночные зубчики. После добавления чеснока необходимо продержать наш кулинарный шедевр еще одну минуту на плите.

Далее потребуется распределить горячие овощи по заранее простерилизованным стеклянным банкам.

Плотно закрываем банки крышками и переворачиваем их вверх дном. Важно обеспечить новоиспеченным закруткам теплый режим. Для этого просто сверху накрываем их теплым одеялом или старой шубой.

В принципе вот и все, наши закрутки на зиму готовы к употреблению.

Баклажанное соте с кабачками

Это кушанье понравиться даже самому капризному и избалованному гурману. Его нежный вкус обязательно покорит желудок любого вашего гостя. И самое главное, что рецепт абсолютно не сложен в приготовлении.

Ингредиенты необходимые для данной закрутки:

Кабачки – одна штучка;
Баклажан среднего размера – один плод;
Репчатый лук среднего размера – две штучки;
Корнеплод моркови – одна штука;
Корешок сельдерея – 1 кусочек;
Томаты – три штуки;
Перец сладкий – одна штука;
Подсолнечное масло – три столовые ложки;
Мука — для присыпки;
Сахарный песок – щепотка;
Черный молотый перец и соль – по вкусу;
Укроп и петрушка — один пучок.

Удостоверившись в наличии всего необходимого можно приступать непосредственно к самому приготовлению:

Все овощи следует как следует промыть, те, которые нуждаются в очистке очистить и порезать не сильно толстыми кусочками.

В блендер поместить и измельчить одну луковицу, томаты и сладенький перец, не забыв при этом добавить томатный соус « МахеевЪ».

Обмокать баклажаны и кабачки в муку и обжарить. Сделать так званую панировку. Обжариваем в сковородке эти овощи, добавим к ним в компанию морковь. Как только наши овощные ломтики подрумянятся нужно выкладывать их в тарелку и не забывать сливать остатки масла обратно в сковороду.

Далее нужно обжарить нашу вторую луковицу и заранее натертый на терке корешок сельдерея до золотистого цвета. Потом заливаем все это томатной пастой, сыпем немного сахара, солим и перчим по своему вкусу. Варить пока масса не станет густой консистенции.

На низ салатницы вылить небольшое количество соуса и послойно положить баклажаны и кабачки, посыпая сверху морковкой. На каждый слой наносить небольшое количество соуса.

Сверху следует присыпать измельченной зеленью и до верха залить соусам. Подождать несколько часов пока блюдо пропитается в соусе и можно подавать к столу. Кушать лучше со свежим хлебом.

Острые закусочные баклажаны с чесноком

Здравствуйте дорогие кулинары! Вашему вниманию представлена острая закусочка из баклажанов. Это блюдо не отнимет у вас много времени на готовку. Но оно настолько вкусно, что за уши от стола не оторвешь. Это закуску по достоинству оценят любители чего-то остренького. Это блюдо подается к столу холодным, и хорошо себя чувствует в компании варенного картофеля.

А нам понадобится для этого следующее:

Баклажаны – четыре килограмма;
Очищенная вода – пол литра;
Соль – две столовые ложки;
Подсолнечное масло – пять чайных ложечки.

Продукты для приготовления маринада:

Очищенная вода – пол литра;
Уксус – по вкусу;
Чеснок – три зубчика;
Красный перемолотый перец – чайная ложка.

Приготовление:

Во-первых, нужно убедиться, что все необходимое для готовки у нас есть. Если какого-то ингредиента не хватает, то не поленитесь и одолжите у соседей.

Баклажаны хорошенько моем и удаляем у них хвостики. Режем дольками в виде колечка не большой толщиной.

В любую емкость наливаем пол стакана очищенной воды и высыпаем в нее две чайные ложечки соли. Хорошенько перемешиваем, чтоб соль хорошо растворилась в воде. Баклажаны выкладываем в нашу емкость и делаем так, чтобы все кусочки равномерно пропитались соляным раствором (это позволит нам избавиться от горького вкуса).

Пока готовим маринад пусть они побудут в этом соляном растворе.

Для маринада делаем следующее: в миску выливаем пол стакана кипяченой воды (только не слишком горячей), добавляем уксус с молотым черным перцем и только потом можно кинуть к ним и наш чеснок.

После этого нужно освободить баклажаны от воды и на сковородке нагреваем масло. Обжаривать баклажаны следует порциями до появления желтоватого оттенка. Ели передержать, то может возникнуть горький вкус. А этого нам совсем не нужно. Чтобы не обжечь пальцы переворачиваете овощи деревянной лопаткой, но ни в коем случае пальцами.

Прожаренные кусочки высыпаем в емкость с маринадом и быстренько выкладываем на разнос. Главное не передержать их в маринаде. Если их там передержать они могут размокнуть и стать непривлекательными.

Наша закусочка готова и может быть сразу употреблена в пищу. Приятного всем аппетита!

Острые баклажаны к зиме

Как же зимой нам не хватает овощей. Но не стоит заранее расстраиваться ведь можно запастись консервированными овощами на зиму еще летом. В данной статье мы рассмотрим, как законсервировать остренькие баклажаны. Чтобы в холодную зимнюю пору наслаждаться летним вкусом полезных овощей.

Для этого нам понадобиться приобрести следующие ингредиенты:

Плоды баклажана – 5 кг;
Горький перчик – 5 шт.;
Чесночные зубчики – 12 шт.;
Уксус – 200 мл;
Масло подсолнуха – 20 чайных ложечек;
Соль на вкус.

Как только все продукты собраны можно со спокойной совестью переходить к приготовлению данного кушанья. Давайте же рассмотрим поэтапно в какой последовательности происходит процесс приготовления:

Заблаговременно вымытые баклажаны нарезаются колечками, обязательно солятся и оставляются на 30 минут постоять.

Чиститься перец и чеснок. Болгарский перец тоже промывается и из него удаляются все семена и хвостик.

Сладкий и острый перец, а с ними и чесночные зубчики перемалываются в мясорубке. Затем добавляется на вкус соль и уксус.

Следует слить с баклажанов жидкость, которая образовалась и обжарить на раскаленной сковороде каждую из сторон.

В банку выкладываем чуточку овощного соуса и засовываем несколько кусочков баклажана. Потом слова поливаем сверху соусом. Потом снова баклажаны. Повторяем данную процедуру пока банка полостью не будет заполнена.

Закрываем стеклотару крышками и кипятим в кастрюле около полу часа. После чего закатываем закаточным ключом, ставим банки в верх дном и накрываем чем-то теплым. Одеяло или старый матрас отлично подойдут для этой цели. После того как банки остыли, их можно убрать на хранение в кладовку.

В зимнее время в уютном доме наслаждаемся острым вкусом закуски.

Баклажаны по-грузински

Грузинская кухня всегда отличалась своей изысканностью от остальных кухонь. Если вы ярый поклонник кавказской кухни, то данное блюдо будет просто находкой для вас.

В статье взяты ингредиенты для приготовления 20 порций. Итак, что же нам нужно:

Баклажаны — 6 Штук
Перец сладкий — 6 Штук
Перец чили — 4 Штуки
Чеснок — 200 Грамм
Уксус — 0.5 Стакана
Масло растительное — 0.5 Стакана
Соль — 2 Ст. ложки
Сахар — 1 Стакан

Собрав все продукты в кучу и убедившись, что ничего из списка не забыто можно начинать готовить.

Необходимо баклажаны нарезать в виде кубиков, посолить их и дать настоятся в течении полу часа.

Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер.

Добавим сахар, соль, уксус и масло, перемешаем и доводим до кипения.

Баклажаны отвариваем 5 минут.

Отварные баклажаны перекладываем в кастрюлю с соусом и тушим еще 5 минут.

Закрываем в стерильные банки на зиму. Готово!

Жареные баклажаны с чесноком

Очень обалденная закусочка, в холодную пору хорошо подойдет как к овощным, так и к мясным блюдам. Баклажаны мы жарим летом и наслаждаемся их незабываемым вкусом. Давайте попробуем захватить эти вкусовые воспоминания с собой в зиму. И кушая их с обеденного стола будем вспоминать про теплые летние деньки.

Продукты (на 4 порции)

Баклажан — 2 шт.
Уксус 6% — 2 ст. ложки (по вкусу)
Масло растительное — 0,5 стакана
Чеснок (по желанию) — 3-4 зубчика
Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Итак, все самое необходимое лежит перед нами.

Тогда можно не медлить и начинать готовить:

Режем заранее промытые баклажаны.

На сковородку выливаем масло и разогреваем его. Следующим делом обжариваем баклажаны.

Затем измельчаем ножом зубчики чеснока.

Обжарить кружочки баклажанов с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета (1-2 минуты на среднем огне с каждой стороны). Во время жарки масло добавлять по мере надобности (баклажаны впитывают масло).

Снимая со сковороды, окунать каждый кусочек баклажана в уксус.

Затем укладывать «черепичкой» в салатник (по желанию пересыпать измельченным чесноком).

На готовые баклажаны поставить небольшую плоскую тарелку, на нее положить небольшой груз (можно использовать стеклянную банку с водой) и дать жареным баклажанам постоять под гнетом 7-10 минут.

Жареные баклажаны готовы

Как видите из такого простого и доступного овоща как баклажан можно приготовить целое множество вкуснейших блюд и закусок. При чем они могут быть как в виде ежедневных салатов, так и в качестве закруток на зиму. Используйте наши рецепты и радуйте своим кулинарными рецептами своих близкий друзей и родных. Думаю, они по достоинству оценят ваши достижения в кулинарии.

Всем приятного аппетита и до скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 13 часов

Ион

Привет. Вам понравилась статья? Сохраните себе в социальных сетях, чтобы не потерять

Всего один клик по кнопке и все…

Комментарии: 80Публикации: 232Регистрация: 04-09-2015

domovodstvo-kulinariya.ru

Баклажаны на зиму – лучшие рецепты, вкусно и быстро

Если думаете, по какому рецепту законсервировать баклажаны на зиму, эта статья для Вас! Здесь я собрала 4 лучших пошаговых рецепта вкусных и простых заготовок из баклажанов. Конечно, в этой статье Вы найдете рецепт икры из баклажанов, рецепт баклажанов по-корейски (маринованные!) и по-грузински (остренькие!), а также знаменитые баклажаны, как грибы.

Не откладывая в долгий ящик, ознакомьтесь с содержанием и выбирайте рецепт на свой вкус.

Рецепты вкусных салатов на зиму смотрите в этой статье.

Баклажаны по-корейски на зиму

Это очень вкусный салат из баклажанов, который можно есть сразу же после приготовления, а можно законсервировать и наслаждаться зимой. Этот салат нужно будет простерилизовать, чтобы он хорошо хранился всю зиму.

Ингредиенты на 3 л готового продукта:

баклажаны — 2 кг
репчатый лук — 500 гр.
морковь — 500 гр.
сладкий перец — 500 гр.
чеснок — 6 зубчиков
уксус 9% — 100 мл
растительное масло — 100 мл
соль — 1 ст.л. не йодированная, крупная
сахар — 7-8 ст.л.
молотый кориандр — 2 ч.л.
молотый черный перец — 1 ч.л.
молотый красный перец — 2 ч.л.

Способ приготовления баклажанов по-корейски (консервация).

1.Баклажаны помойте и нарежьте тонкими длинными брусочками (длиной в половину баклажана). Посыпьте нарезанные «синенькие» солью, перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы выделился сок. Через это время слейте образовавшуюся жидкость и хорошо промойте баклажаны.

2. Далее их нужно предать тепловой обработке. Сделать это можно тремя способами: отварить в подсоленной воде до полуготовности (варите в дуршлаге 10 минут, после чего дайте баклажанам просохнуть), пожарить в масле на сковороде или запечь в духовке. При запекании в духовке, баклажаны получаются вкусными, мягкими, немного поджаренными.

Чтобы баклажаны запечь, смажьте противень растительным маслом (немного), накройте сверху баклажаны фольгой, чтобы они не пересохли, и выпекайте 10-15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Если баклажаны жарить, то в них будет впоследствии много жира, при запекании и отваривании получится более диетический вариант.

3. Морковь почистите и натрите на терке для корейской моркови. Залейте подготовленную морковь кипятком на 3 минуты. После этого промойте ее холодной водой через дуршлаг и отожмите от лишней влаги. Морковь, побывавшая в кипятке, будет мягче.

4. Лук почистить и нарезать полукольцами. Сладкий перец порезать длинными тонкими брусочками, как баклажаны. Теперь смешайте в какой-либо посуде морковь, лук и перец. Выдавите к овощам чеснок, посыпьте специями: кориандром, черным и красным перцем. Добавьте сахар (8 ст.л.), соль (1 ст.л. без горки), уксус и растительное масло (по 100 мл). Тщательно все вместе перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 5-6 часов.

5. Когда овощи будут готовы, смешайте их с горячими баклажанами. Теперь этот салат можно есть и он будет очень вкусный.

6. Для того, чтобы такие баклажаны по-корейски законсервировать на зиму, положите салат в чистые банки, вымытые с содой, до самого верха. На дно кастрюли положите салфетку или полотенце, чтобы банка не треснула. Налейте воды и поставьте банку с баклажанами в кастрюлю. Воды должно быть по горлышко банки. Банки накройте стерилизованными крышками, но не закатывайте. После того, как вода закипит, стерилизуйте салат 35 минут (для литровых банок) или 20 минут (для пол-литровых).

7. Когда салат будет простерилизован, закатайте его, банки переверните и заверните одеялом до полного остывания. После этого уберите на хранение.

Баклажаны по-грузински кружочками в остром соусе

Эта закуска также достаточно популярна, нравится любителям остренького. Но, по желанию, количество острого перца можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты на 1 л готового продукта:

баклажаны — 1 кг
сладкий перец — 300 гр.
острый перец — полстручка
чеснок — 3 зубчика
сахар — 2 ст.л.
уксус 9% — 80 мл
соль по вкусу
масло для жарки

Готовим баклажаны по-грузински на зиму.

1.Баклажаны помыть и нарезать кружочками около 1 см толщиной. Посолить, перемешать и оставить на 1 час. Через это время слить выделившуюся жидкость и хорошо промыть баклажаны. Таким образом мы избавимся от горечи.

2. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, у острого перца семена оставьте, так закуска получится более острой. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку горький и сладкий перец, а также чеснок. Иногда к этим овощам добавляют еще помидоры, это как вариант данного соуса.

3. Бакланы обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон. Овощной соус перелить в кастрюлю, довести до кипения, варить 5 минут. В конце добавить сахар (2 ст.л.) и уксус (80 мл).

4. В соус положить жаренные баклажаны, перемешать, довести до кипения. Варить все вместе 10 минут, обязательно помешивая, чтобы овощи не пригорели. Посолить по вкусу. Банки простерилизовать любым способом, крышки также. Горячие баклажаны выложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать. Перевернуть банки и оставить до полного остывания.

На этом баклажаны по-грузински без стерилизации готовы.

Икра из баклажанов на зиму — очень вкусная

Это рецепт вкусной «заморской» икры, которая будет радовать Вас всю зиму.

Ингредиенты на 1,5 л икры:

баклажаны — 1 кг
морковь — 300 гр.
репчатый лук — 300 гр.
сладкий перец — 300 гр.
помидоры — 300 гр.
соль — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
лимонная кислота — 1 ч.л.
растительное масло — 400 мл

Икра баклажанная — пошаговое приготовление с фото.

1.Баклажаны помыть и очистить от кожуры, порезать на кусочки и измельчить через мясорубку или в блендере. Добавить к баклажанам 100 мл растительного масла и обжарить на разогретой сковороде в течение 7 минут (жарить на сильном огне, помешивая). Готовые баклажаны пересыпьте в кастрюлю, где потом будет готовиться икра.

2. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к ней 100 мл растительного масла и также обжарьте в течение 10 минут. Переложите морковь к баклажанам. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета, добавив к нему 100 мл масла. Положите лук к остальным обжаренным овощам.

3. Сладкий перец очистите от семян и измельчите в комбайне или через мясорубку. Как и предыдущие овощи, обжарьте перец со 100 мл масла в течение 5 минут, помешивая.

4. Помидоры натрите на терке, таким образом получится пюре без кожицы. Либо снимите кожуру (для этого залейте помидоры кипятком на 3 минуты) и измельчите помидоры в блендере или комбайне.

5. В кастрюлю с овощами добавьте соль и сахар (по 1 ст.л.), все хорошенько перемешайте.

6. Погружным блендером превратите овощи в пюре, придав икре необходимую консистенцию.

7. Поставьте икру на огонь, доведите до кипения и тушите на маленьком нагреве 30 минут, помешивая, чтобы икра не пригорела. За 5 минут до готовности положите 1 ч.л. лимонной кислоты, попробуйте на соль и сахар. При необходимости доведите до желаемого вкуса.

8. Банки и крышки заранее простерилизуйте. Горячую икру разложите по баночкам и закатайте. Банки переверните, закутайте и дайте полностью остыть. После этого ставьте в прохладное место на хранение.

Баклажаны, как грибы на зиму — вкусно и быстро

Если законсервировать баклажаны по этому рецепту, то на вкус они получатся, как маринованные грибы. Очень хороши как закуска на каждый день и на праздничный стол.

Ингредиенты на 5 л:

баклажаны — 5 кг
чеснок — 300 гр.
укроп — 350 гр.
масло растительное — 300 мл

Рассол:

вода — 3 л
соль — 4 ст. л.
уксус 9% — 250 мл

Как консервировать баклажаны, как грибы, пошаговый рецепт.

1.Баклажаны помойте и нарежьте порционными кусочками. Налейте в кастрюлю 3 л воды, 250 мл столового уксуса, 4 ст.л. соли. Закипятите рассол и сварите в нем баклажаны в течение 3 минут после закипания. При необходимости варите баклажаны порциями.

2. Сваренные баклажаны достаньте шумовкой в большую посуду. Чеснок и укроп мелко порежьте, добавьте к баклажанам. Также к овощам налейте 300 мл растительного масла и хорошо, но аккуратно, перемешайте.

3. В заранее стерилизованные банки выложите баклажаны, укладывайте их поплотнее, накройте стерилизованными крышками. В кастрюлю постелите на дно полотенце, поставьте банки с баклажанами, налейте воды и стерилизуйте после закипания 25 минут.

4. Простерилизованные баклажаны, как грибы, закатайте, переверните, укутайте теплым пледом до полного остывания.

Вот такие вкусные рецепты консервации баклажанов на зиму. Попробуйте и оцените!

glavnyecennosti.ru

10 вкусных заготовок на зиму из баклажанов

Любители острых вкусовых ощущений могут приготовить закуску из баклажанов. Вот что для нее нужно:

– 2,5 кг баклажанов;
– 2 сладких красных перца;
– 100 г чеснока;
– 1 острый перец;
– 250 мл подсолнечного масла.

Для маринада:

– 2,5 литра воды;
– 3 столовые ложки соли;
– 2 лавровых листа
– 3 столовые ложки сахара;
– 1 столовая ложка 70% уксуса.

Нарежьте баклажаны на четвертинки, толщиной 1см. Их опускают на 10 минут в кипящий рассол, который готовится из воды, сахара, соли, лаврового листа. Вместе с баклажанами влейте в кипящую воду уксус.

Выньте «синенькие», откиньте их на дуршлаг и положите на глубокое блюдо. Чеснок и перцы прокрутите на мясорубке, положите их к баклажанам и перемешайте.

Прокалите подсолнечное масло и очень осторожно выложите в него смесь овощей, перемешайте и разложите по небольшим стеклянным банкам. Литровые банки стерилизуйте 20 минут, после чего закатайте железными крышками, переверните и накройте одеялом до остывания.

Баклажаны прекрасно сочетаются с томатами. Если порезать оба этих овоща кружочками, обжарить в растительном масле, добавить измельченный чеснок, базилик, укроп, то получится очень вкусный гарнир к мясным блюдам.

Можно разложить подготовленные таким образом овощи и зелень в стеклянные банки, добавить в каждую немного уксуса, простерилизовать тару, закатать крышками. Такие заготовки будут храниться несколько месяцев.

Баклажаны по-болгарски тоже жарят. Они готовятся из:

– 300 г помидор;
– 1 кг баклажанов;
– 50 г чеснока;
– 250 репчатого лука;
– 100 г растительного масла;
– 1 столовой ложки соли;
– петрушки и 1 грамма черного перца.

Нарезанные на кружочки баклажаны пересыпьте солью. Через 30 минут из них уйдет горечь. Слейте жидкость.

Теперь их обжаривают в масле, а затем готовят томатную пасту из помидор. В нее добавляют обжаренный лук, нарезанную зелень, измельченный чеснок, все перемешивают и доводят на огне до кипения.

В стеклянные банки выкладывают слоями жареные баклажаны с томатной массой, стерилизуют и блюдо из баклажан на зиму готово.

Из этих овощей можно сделать еще много вкусного про запас:

– салаты;
– маринованные баклажаны с луком и без;
– «Соте»;
– «Тещин язык»;
– рулетики;
– лечо;
– «Синенькие по-корейски»;
– роллы;
– закуску с грецкими орехами;
– и еще много вкусного и полезного, чтобы полакомиться заготовками зимой и ранней весной.

www.kakprosto.ru