Крем рецепт без молока: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Заварной крем без молока – экономный вариант! Рецепты заварных кремов без молока с кофе, какао, сгущенкой, карамелью – Kotelkoff.Net

Обычно для приготовления заварных кремов используют молоко. Но не всегда оно есть дома, да и к тому же некоторые люди попросту его не переносят. В этом случае помощь придут новые рецепты кремов без молока. Доступные, простые, но вкусные и ароматные.

Заварной крем без молока – общие принципы приготовления

Вместо молока основой крема чаще всего является вода. Может использоваться кофе, сок, разведенный сироп, чай, компот, отвары цедры. На самом деле вариантов огромное количество. Изумительные кремы получаются при добавлении сметаны или взбитых сливок, эти рецепты есть чуть ниже. В рецептах часто присутствует масло сливочное, но не всегда.

Чем сгущают массу:

• желтки;

• мука;

• крахмал;

• шоколад.

В идеальном варианте для приготовления заварного крема лучше использовать водяную баню. Но чаще всего просто берется кастрюлька, в которой смесь не пригорит и лакомство готовится в ней прямо на плите. Главное пропустить момент, когда крем начнет густеть. На этом этапе и до самого конца его начинают активно помешивать. Не нужно ждать, пока масса станет очень густой. Как только консистенция станет, как у сгущенки и начнет «плюхать», кастрюльку нужно снять с плиты. В процессе остывания десерт станет еще гуще.

Заварной крем без молока с яйцами «Лимонный»

Рецепт лимонного крема без молока, для которого понадобится хорошее сливочное масло. Оно сильно повлияет на вкус, так как вместо основы используется простая вода. Если нет свежей цедры, то можно взять сушеную.

Ингредиенты

• цедра 1 лимона;

• 1,3 стакана воды;

• 3 желтка;

• 100 г сахара;

• 110 г масла;

• 1 ч. л. муки;

• по вкусу ваниль.

Приготовление

1. Снять цедру ЧС цитруса. Для этого рецепта ее необязательно измельчать, чем крупнее кусочки, тем легче их будет изъять.

2. Соединяем цедру со стаканом воды, кипятим пару минут, остужаем и настаиваем. Затем процеживаем через ситечко или кусочек марли, цедру отжимаем.

3. Смешиваем желтки, сахар и оставшуюся воду, насыпаем муку. Растираем все эти ингредиенты до однородности.

4. Отвар цедры снова поставить на плиту, добавить желтки с остальными ингредиентами. Теперь варим непосредственно заварной крем. По мере нагревания, он может пригореть. Поэтому не забываем помешивать.

5. Как только лимонный крем загустеет, выключаем. Отставляем в сторону, чтобы масса остыла.

6. Масло размягчаем, выкладываем в теплый крем, размешиваем.

7. Теперь берем миксер и взбиваем минутки три. По желанию можно насыпать немного ванили, она прекрасно сочетается с цедрой и сделает вкус глубже. Охлаждаем.

Шоколадный заварной крем без молока

Рецептура насыщенного шоколадного заварного крема без молока. Чем вкусней шоколад, тем ароматней и лучше получится крем. Желательно использовать продукт, в котором не меньше 70% какао.

Ингредиенты

• 400 мл воды;

• 5 желтков;

• 1 ч. л. крахмала;

• 1 ч. л. муки;

• 2 ложки какао;

• 80 г шоколада;

• 170 г сахара;

• 170 г масла.

Приготовление

1. Желтки отделить и поместить в миску. Начинаем взбивать миксером, желательно не менее 5 минут, постепенно вводим сахарный песок.

2. Смешиваем муку и крахмал, насыпаем к ним какао, растираем ложкой, понемногу добавляем холодную воду.

3. Объединяем обе смеси, отправляем на плиту.

4. Шоколад распечатываем, рубим на кусочки. Перекладываем в миску, добавляем 50 г сливочного масла и отправляем в микроволновую печку. Топим небольшими периодами по 10 секунд, стараемся не передерживать.

5. Как только желтковый крем загустеет, снимаем с огня и добавляем растопленный шоколад.

6. Остужаем примерно до 30 °C.

7. Добавляем размягченное масло, которое осталось. Размешиваем. Для пышности можно шоколадный крем взбить миксером пару минут. Помещаем в холодильник до полного охлаждения.

Заварной крем без молока «Карамельный»

Вариант интересного крема с карамельным вкусом. Готовится он также без молока, но этот рецепт немного сложнее и потребует больше времени.

Ингредиенты

• 200 г сахара;

• 400 г воды;

• 3 желтка;

• 2 ложки крахмала;

• 1 ложка меда;

• пачка масла.

Приготовление

1. Высыпаем половину сахарного песка в сковородку либо в сотейник, добавляем к нему 50 мл воды и 30 г масла, ставим на плиту. На маленьком огне растапливаем весь песок, чтобы получился сироп. Как только крупинки исчезнут, огонь можно прибавить.

2. Готовим сахар до тех пор, пока он не станет коричневого цвета и из сковороды не пойдет запах карамели.

3. Теперь добавляем еще 150 мл воды, только маленькими порциями и тщательно перемешиваем карамель. Воду льем аккуратно, чтобы не обвариться.

4. Отдельно взбиваем оставшиеся ингредиенты крема, включая воду.

5. Добавляем взбитую массу в карамель и быстро размешиваем.

6. Прогреваем крем несколько секунд, но не даем закипеть. Постоянно помешиваем и снимаем с огня.

7. Размягченное масло добавляем через 10 минут, размешиваем с карамельной заваркой. Остужаем, используем для смазки коржей, наполнения пирожных или в качестве самостоятельного десерта.

Заварной крем без молока на сгущенке без яиц

Рецепт крема на сгущенном молоке выручит, если нет цельного продукта. Желательно не использовать сгущенку с растительными ингредиентами в составе, при нагревании они могут отделиться жирной пленкой.

Ингредиенты

• 200 г сгущенки;

• 2 ложки муки;

• 100 г масла;

• 1,5 ложки сахара;

• 200 мл воды.

Приготовление

1. Сахар в рецепте нужен только для соединения с мукой, чтобы не образовались комочки. Соединяем их вместе, перемешиваем.

2. Частями вводим сгущенку, продолжаем размешивать.

3. Доливаем воду. Чтобы сократить время приготовления можно сразу взять из чайника кипяток. Добавляем струйкой, быстренько размешиваем.

4. Ставим кастрюльку на плиту. Варим крем до готовности. Остужаем.

5. Масло размягчаем. Лучше взбить добела.

6. Добавляем к маслу заварной крем. Не наоборот! Начинаем с небольших порций, постепенно выливаем все. Доводим до однородности.

7. В этот крем можно добавить ваниль, какао, ромовую эссенцию.

Вкусный заварной крем без молока со сметаной

Еще один альтернативный рецепт заварного крема без молока. Он идеально подходит для прослойки медовых коржей, бисквита, наполнения заварных пирожных. В отличие от классического сметанного крема, здесь масса получается густая, насыщенная, не потечет после добавления сладких ингредиентов.

Ингредиенты

• 2 желтка;

• 1 ложка муки;

• 200 мл воды;

• 200 г сахара;

• 300 г жирной сметаны;

• какао, ваниль по вкусу.

Приготовление

1. Готовим насыщенную сладкую заварку. Смешиваем желтки, следом сахар с мукой, добавляем воду. Чтобы придать крему вкус, добавляем ванилин либо порошок какао, но можно использовать цедру, любую другую эссенцию.

2. Отправляем массу на плиту. Варим, как обыкновенный крем.

3. Снимаем, хорошо остужаем. Теплую массу соединять со сметаной нельзя, иначе крем потечет.

4. Выкладываем сметану в миску, начинаем взбивать и по ложке добавляем сладкую заварную массу.

5. В конце пробуем на вкус, по желанию можно добавить еще немного сметаны.

Заварной крем без молока «Воздушный» со сливками

Вариант изумительного воздушного крема с заварной основой. Чтобы он получился пышный, понадобятся жирные сливки, которые подходят для взбивания. Рецепт без сливочного масла.

Ингредиенты

• 180 мл воды;

• 150 г сахара;

• 200 мл сливок;

• 1 ложка муки;

• 1 желток.

Приготовление

1. Смешиваем желток с мукой, водой и сахарным песком. Лучше эту массу хорошо взбить венчиком либо миксером.

2. Ставим кастрюлю с заварным кремом на плиту, доводим массу до густоты. Снимаем. Хорошо охлаждаем.

3. Сливки переливаем в миску, начинаем взбивать миксером.

4. Как только масса начнет густеть, от венчиков будут отходить узоры, начинаем вливать заваренную смесь. Но не сразу всю, начинаем по ложечке.

5. Как только все будет выложено, кидаем ваниль и через пару секунд выключаем миксер, чтобы не перебить крем.

6. Используем сразу. Сливочный крем густой, подходит не только для смазывания коржей, но и для верхнего оформления торта.

Заварной крем без молока «Кофейный»

Еще один вариант заварного крема без молока со сгущенкой. В идеале для него готовится вареный кофе. Если нет возможности его сделать, то берем растворимый напиток.

Ингредиенты

• 200 г масла;

• 200 мл кофе;

• 200 мл сгущенки;

• 2 желтка;

• 1 ложка коньяка;

• 2 ложки муки;

• 40 г сахара.

Приготовление

1. Варим кофе, отстаиваем гущу, сливаем чистый напиток в кастрюльку.

2. В миске соединяем сгущенку с сахаром и мукой, добавляем к ним сырые яичные желтки. Взбиваем пару минут до однородности.

3. Переливаем массу со сгущенкой в кофе, размешиваем.

4. Варим крем до готовности. Затем снимаем с огня, остужаем.

5. Масло должно быть мягким, отлежавшимся при комнатной температуре. Взбиваем миксером не меньше десяти минут, затем частями вводим кофейный крем.

6. В самом конце можно влить ложку коньяка. Он чудесно подчеркнет глубокий вкус кофе, сделает крем насыщенным. Используем сразу.

Заварной крем без молока – полезные советы и хитрости

• В любом креме можно заменить муку крахмалом, но желательно увеличить количество в 1,5 раза. Можно использовать смесь из этих ингредиентов, взятых в равном количестве. Крем будет немного другой.

• Если нет обычного молока, то крем можно сделать на сухом продукте. Его смешивают с сухими ингредиентами по списку, потом разводят водой и следуют дальше по рецепту.

• Аромат крема способен полностью изменить вкус. Не пренебрегайте использованием ванили, какао, эссенций. Во взрослых десертах будут уместны спиртные напитки. Обычно это коньяк, ликеры, ром. Можно использовать эссенции с этими вкусами, достаточно несколько капель и лакомство заблагоухает ароматом. Продаются пищевые ароматизаторы в магазинах для кондитеров.

Заварной крем без молока на воде (водяной бане)

Срочно понадобился заварной крем, а молока для него нет? Не проблема! Существует как минимум 7 рецептов заварного крема без молока.

Sousok

Заварной крем без молока на воде (водяной бане) – 7 простых рецептов

Заварной крем без молока и сливочного масла

При аллергии на коровий белок классический заварной крем под запретом: в нем есть и молоко, и сливочное масло. Но если использовать альтернативный безмолочный вариант — аллергик тоже сможет попробовать приятное лакомство. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на одну порцию.

Понадобится:

яйца — 2 штуки;
вода — 100 мл;

сахар — 30 г;
мука — 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Яйца смешать с сахаром, постепенно добавить муку, все тщательно перемешать.
Понемногу добавить в смесь воду, постоянно помешивая. Смесь должна стать жидкой и однородной, без комочков.
Дальше возможны два варианта: либо нагреть смесь на плите на среднем огне, либо нагревать на водяной бане. Во втором случае смесь точно не пригорит, но и первый способ подходит, если следить за процессом и постоянно помешивать. На заваривание понадобится около 5 минут.

«Лимонный»

Оригинальный заварной крем с насыщенным цитрусовым ароматом получается из цедры, заваренной водой. Обязательное условие — качественное сливочное масло: в основе крема вода, поэтому сливочный вкус приобретается именно за счет масла. С некачественным сливочным маслом будет не так вкусно.

Понадобится:

желтки — 3 штуки;
цедра одного лимона;
вода — 260 мл;
сахар — 100 г;

сливочное масло — 110 г;
мука — 1 чайная ложка;
ваниль по вкусу.

Процесс приготовления:

Снять с лимона цедру, можно просто почистить лимон ножом: измельчать ее необязательно, крупные куски будет удобней убирать.
Залить цедру стаканом воды, прокипятить, остудить. После этого процедить воду от кусочков цедры (можно воспользоваться марлей или ситечком), хорошенько отжимая цедру.
В отдельной миске смешать желтки, сахар, муку и остальную воду. Растереть в однородную массу.
Добавить желтково-сахарно-мучную смесь к цедровой воде. Тщательно перемешать.
Нагреть крем на плите. Не забывать перемешивать, чтобы не пригорело. Варить, пока не загустеет.
Остудить.
Размягченное сливочное масло выложить в теплый крем, перемешать.
Взбить массу миксером в течение трех минут. По желанию добавить ваниль.
Охладить.

«Карамельный»

Рецепт чуть более сложный, чем предыдущие, но также готовится без молока.

Необычный для заварного крема карамельный вкус, приятный аромат, интересный бежевый оттенок.

Подходит и в качестве самостоятельного десерта, и в качестве крема для смазки коржей или наполнения пирожных.

Понадобится:

желтки — 3 штуки;
вода — 400 г;
сахар — 200 г;

сливочное масло — 180 г;
крахмал — 2 столовые ложки;
мед — 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

100 г сахара насыпать в сковороду, добавить 50 мл воды и 30 г масла.
Поставить на плиту на медленный огонь, дождаться, когда вся масса будет растоплена.
Понемногу помешивать.
Когда масса станет однородной, можно увеличить температуру нагревания.
Как только масса станет коричневой и приобретет карамельный аромат — можно выключать.
Добавить в карамель 150 мл воды, перемешать.
Взбить желтки, сахар, крахмал, мед, оставшуюся воду. Смешать с карамелью.
Нагреть получившуюся массу пару секунд, не доводя до кипения.
Добавить размягченное масло минут через 10, остудить.

Вкусный со сметаной

Заварной крем, который отлично подходит для медовика, бисквита, эклеров. Нечто среднее между классическим сметанным и классическим заварным кремом: он получается гуще и не тает.

Понадобится:

желтки — 2 штуки;
вода — 200 мл;
сахар — 200 г;

сметана с высоким процентом жирности — 300 г;
мука — 1 столовая ложка;
какао и ваниль по вкусу.

Процесс приготовления:

Смешать желтки, сахар, муку.
Добавить постепенно воду, чтобы не было комочков. Можно добавить какао, ваниль или цедру, если хочется добавить крему дополнительный вкусовой оттенок.
Заварить крем на плите.
Полностью остудить крем.
Выложить сметану в глубокую миску и начать взбивать.
По одной ложке добавлять в сметану заварной крем, пока не будет использована вся масса. Заварного крема можно использовать чуть меньше, если нужен менее сладкий вкус.

«Кофейный»

Вариант, в котором молоко заменяется сгущенкой, а вода — кофе. В идеале для крема нужен свежесваренный кофе, но подойдет и растворимый.

Понадобится:

желтки — 2 штуки;
кофе — 200 мл;
сахар — 40 г;
сгущенка — 200 мл;

мука — 2 столовые ложки;
сливочное масло — 200 г;
коньяк — 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

Сварить кофе, процедить от гущи.
Перелить кофе в небольшую кастрюлю.
Смешать сгущенку, сахар, муку, желтки. Взбить, чтобы масса стала однородной.
Смешать кофе и сгущенную массу.
Сварить крем на медленном огне, постоянно помешивая.
Остудить крем.
Сливочное масло комнатной температуры взбивать около 10 минут миксером.
Постепенно добавлять в масло кофейный крем.
Влить в крем ложку коньяка, еще раз взбить.

Советский крем, рецепт без молока и воды

Крем вообще без всякой жидкой основы, если не считать яйца. Кажется, что он точно пригорит. Но нет: крем получается легким и практически никогда не пригорает.

Понадобится:

яйца — 4 штуки;
сахар — 200 г;

мука — 2 столовые ложки;
ванильный сахар — 1 пакетик.

Процесс приготовления:

Смешать яйца с сахаром, понемногу добавить муку и ванильный сахар.
Поставить смесь на водяную баню: заранее вскипятить в кастрюле большего диаметра воду, поставить в нее кастрюлю меньшего диаметра с будущим кремом. Как только крем начнет закипать, снять маленькую кастрюлю с водяной бани.
Накрыть крем крышкой или пищевой пленкой, остудить.
Если хочется, чтобы крем был чуть жиже, в процессе приготовления в него можно добавить немного воды.

Красочный заварной крем без молока на маргарине

Рецепт крема, подходящего для наполнения эклеров или других заварных пирожных. Вкус получается нежным, более насыщенным и жирным, потому что в крем идет не сливочное масло, а маргарин. Ну, и дешевле.

Для окрашивания крема в качестве жидкости используются фруктовые соки: желтый цвет крему придает апельсиновый сок, красный цвет получается при добавлении вишневого сока, чтобы получить насыщенный синий оттенок, подходит сок черной смородины.

Понадобится:

желтки — 5 штук;
сахар — 200 г;
мука — 1 столовая ложка;
маргарин для выпечки — 200 г;

сок или вода — 2 столовых ложки;
кипяток — 4 столовых ложки;
ванилин — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Миксером взбить желтки.
Поставить кастрюлю со взбитыми желтками на слабый огонь, постоянно перемешивать, чтобы масса не начала пригорать.
Добавить к желткам сначала сахар, потом холодную воду или сок, потом муку и ванилин. Быстро перемешивать, чтобы не образовывались комочки.
Варить крем в течение 15 минут. После этого влить в смесь 4 столовые ложки кипятка, очень быстро и тщательно перемешивать смесь, иначе будут комочки. Выключить плиту.
Если в креме появились комочки или сваренные кусочки яичного желтка, то смесь нужно протереть через сито.
Остудить крем. После этого добавить в него маргарин комнатной температуры и хорошенько все перемешать. Остудить крем в холодильнике.
Начинить эклеры холодным кремом. Если нужно, чтобы пирожное хорошо пропиталось кремом, то нужно оставить эклеры на ночь в прохладном месте.

Видео

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Похожие рецепты

Постный заварной крем без яиц, молока и масла

Без яиц, С кокосом, С манкой Крем для торта

Соблюдаете строгий пост? Или быть может по вине некой диеты отказались от молочного и яиц? Это не повод грустить! Приготовьте себе торт с постным заварным кремом, в котором нет ни яиц, ни молока, ни масла. Причем вкус от этого нисколько не пострадал! А быть может даже выиграл. 😉

Наши постные рецептики:

Простой заварной крем без яиц
Постный заварной крем на соке
Кокосовый заварной крем на воде

Простой заварной крем без яиц

Продукты:

Вода теплая – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Мука – 2 столовые ложки
Ванилин или ванильный экстракт – 0,5 чайной ложки

Простейший рецепт постного заварного крема

1. Так как постный крем обделен яйцами, молоком и маслом, для обогащения вкуса следует муку предварительно обжарить на среднем огне на сухой сковороде. Как только вы почувствуете приятный ореховый запах, а мука станет золотистого цвета, снимите ее с огня и охладите.

2. Воду, сахар, ванильный экстракт и муку перемешайте так, чтобы не было мучных комочков.

3. Заваривайте на водяной бане, пока смесь не загустеет.

4. В готовый постный крем вы можете добавить кислое варенье, фруктовое или ягодное пюре, сироп, мак, орехи.

Постный заварной крем на соке

Ингредиенты:

Сок (ягодный или фруктовый) – 1 стакан
Сахар – 2 столовые ложки (можно больше, если сок кислый)
Манная крупа – 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт

1. Смешайте сок, сахар и манку.

2. На среднем огне варите крем, пока он не станет достаточно густым. Непрерывно помешивайте!

3. Остудите.

4. Остывшую массу взбейте миксером. Заварной крем без яиц и молочных продуктов готов!

Кокосовый заварной крем на воде

Продукты:

Вода – 2 стакана
Сухое кокосовое молоко – 3 столовые ложки
Сахар – 0,5 стакана
Мука – 3 столовые ложки

Делаем постный заварной крем

1. Стакан воды и сахар перемешайте и поставьте на средний огонь.

2. Другой стакан воды соедините с мукой и сухим кокосовым молоком. При желании можно добавить пакетик кокосовой стружки, но не все любят, когда она попадается в мягком эластичном креме, поэтому ориентируйтесь на собственный вкус.

3. В кипящую сахарную воду тонкой струйкой вливайте мучнистую кокосовую смесь. Обязательно энергично перемешивайте.

4. Варите, пока масса не загустеет.

5. После охлаждения, постным кремом можно смазывать коржи торта. Если точно следовать рецепту заварного крема пошагово, его вкус будет ничуть не хуже, чем у классического кулинарного изделия выполненного по ГОСТу.

Десерты в Великий пост: готовим кремы для торта без молока и яиц

Великий пост длится 40 дней. На этот период православные христиане отказываются от скоромной пищи, т. е. продуктов животного происхождения, отдавая предпочтение постным продуктам. Но это совсем не означает, что рацион постящегося должен быть скудным и однообразным. В выходные дни христианам разрешается потреблять блюда с растительным маслом, а, значит, можно побаловать себя постными десертами.Один из вариантов — бисквит без сливочного масла, молока и яиц и постный крем для торта. Дополнить его можно свежими и сушеными фруктами, медом или орехами.

Постный крем для торта: рецепт

Кремы для постных тортов в домашних условиях приготовить несложно. Но в связи с отсутствием в них молока и яиц основа может получиться безвкусной и жидкой. Чтобы этого не произошло, в крем добавляют предварительно поджаренную на сковородке муку.

Ингредиенты:

2 ст. л. муки;
1 стакан сахара;
1 стакан теплой воды;
0,5 ч. л. ванилин.

Инструкция:

Прокалите муку на сухой сковороде. О ее готовности вы узнаете по золотистому цвету продукта и характерному запаху ореха.
Когда она полностью остынет, добавьте в нее все оставшиеся ингредиенты и тщательно вымесите, чтобы не осталось комочков.
Подогрейте смесь на водяной бане и доведите ее до нужной густоты.
Готовый крем можно соединить с любым нежидким джемом или вареньем.

Постный крем из манки для торта

Если вы любите заварной крем, предлагаем приготовить его на основе манки и фруктового сока. Это очень интересный вариант привычного блюда с ярким, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

1 ст. л. манки;
2 ст. л. сахарного песка;
1 стакан фруктового или ягодного сока.

Инструкция:

Соедините все ингредиенты.
Доведите смесь до загустения на среднем огне, непрерывно помешивая.
После того как крем полностью остынет, взбейте его миксером до однородной массы.

Крем для торта кокосовый постный

Крем на основе кокосовых сливок получается густым и пышным. Он подходит для аллергиков и людей с непереносимостью лактозы, которые вынуждены исключать из рациона коровье молоко.

Ингредиенты:

400 г кокосовых сливок жирностью не менее 25%;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара.

Инструкция:

Охладите в морозилке миску, в которой будете взбивать крем.
Перелейте кокосовые сливки в емкость и добавьте в них ваниль.
Взбейте сливки с сахаром вручную или с помощью миксера до образования пиков.
Готовый крем можно использовать сразу или оставить в холодильнике в плотно закрывающейся емкости не более 7 дней.

Постный шоколадный крем для торта

Ингредиенты:

300 мл. воды;
300 гр. сахара;
100 гр. какао-порошок;
50 гр. натурального (постного) черного шоколада;
1 ч. л. картофельного крахмала.

Способ приготовления:

Измельчите шоколад, выложите его в кастрюлю, добавьте какао-порошок, крахмал и сахар.
Влейте в смесь теплую воду, лучше не сразу, а в два приема. Все тщательно перемешайте.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите крем в течение 10 минут, постоянно его помешивая.
Затем уберите кастрюлю с плиты и оставьте остывать. Готовый крем можно использовать как самостоятельный десерт или наполнитель для тортов или пирожных.

Рецепт заварного крема без молока

Для приготовления заварного крема используют молоко, но если есть определённые противопоказания к его употреблению, то можно воспользоваться рецептами по замене молочного продукта на воду, сок, разведенный сироп, чай, кофе, компот, отвары цитрусовых и прочее.

Безмолочный рецепт заварного крема

Если заменить молоко на воду, то такая консистенция некуда не убежит и не подгорит. А при добавлении масла крем будет густым и эластичным, что отлично подойдет для декорирования кондитерских изделий.

Простой рецепт:

250 г сахара;
Щепотка ванильки;
2 ложки муки высшего сорта;
Стакан очищенной воды;
250 г сливочного масла (можно использовать маргарин для выпечки).

Ингредиенты доступные, вариант приготовления крема прост. Необходимо залить частью воды сахар, поставить емкость на медленный огонь. Помешивать постоянно, чтобы крупинки не пригорели.

Далее перемешать остаток воды с мукой, соединить смесь, варить на медленном огне при постоянном помешивании до консистенции сметаны. Снимаем емкость с плиты и остуживаем состав до 45 градусов.

За этот период необходимо взбить масло с ванильным сахаром, до белого цвета, после постепенно ввести в сахарно-мучной сироп. Продолжаем работать миксером, до получения стойкой белой массы.

Внимание! Окрашивать заварной крем рекомендуется в период варки на огне, дабы мелкие частицы порошка или гранул эффективно растворились в массе, во избежание неприятных разводов на готовом изделии.

Лимонный крем без молока

Для этого рецепта потребуется качественное сливочное масло, желтки и цедра цитрусовых. В качестве основы – очищенная вода. По вкусу – ваниль, а также мука и сахар.

Поэтапные действия:

Снять цедру с лимона (чем крупнее будут кусочки, тем легче будет ее убрать в конечном итоге).
Соединить цедру со стаканом воды, закипятить, настоять и процедить через сыто.
Смешать 3 желтка со 100 г сахара, добавить треть стакана воды и ложку муки, растираем смесь до однородности.
Подогреть на плите отвар цедры, добавить желтки и остальные ингредиенты, не забывая помешивать.
Когда масса загустеет – выключить плиту, оставить сырье на 20 минут для остывания.
Размягчить 110 г масла, выложить в теплый крем, размешать.
Далее взять миксер и взбить готовый продукт до пышной массы, добавить щепотку ванили.

Охладить заварной крем без молока и можно использовать для обмазки слоев торта или декорирования выпечки.

Красочный заварной крем без молока на маргарине

Этот рецепт для приготовления крема для эклеров будет нежным, насыщенным и более жирным, благодаря добавлению в состав маргарина, а не сливочного масла. Чтобы крем получился цветным, то вместо воды необходимо добавить в массу фруктовый сок: для окрашивания крема в желтый цвет – апельсиновый, в красный – вишневый, в темно-синий – смородины.

Ингредиенты:

5 желтков;
Стакан сахара;
Ложка муки;
200 г маргарина для выпечки;
2 ложки холодной воды или сока;
4 ложки кипятка;
Щепотка ванилина, для придания тонкого аромата готовому изделию.

Далее необходимо взбить желтки с помощью миксера в пышную массу, после отправить их на медленный огонь, постоянно помешивая. Поэтапно добавить в емкость сахар, холодную воду, муку, ванилин.

Варить крем 15 минут, а после добавить кипяток. Важно тщательно орудовать ложкой, во избежание комков. Если же такие сгустки образовались, то процедить массу через марлю или сыто.

Далее остудить консистенцию и добавить маргарин. Вымешивать массу до однородности. Отправить состав в холодильник для настаивания, после этого вводить крем в заготовки. Чтобы эклеры пропитались – убрать изделия на ночь в холодное место. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Если решили промазать коржи торта или пирожных, полить какой-нибудь фруктовый, ягодный, шоколадный десерт заварным кремом без молока, возьмите продукты по списку. Заваривать будем на воде — подготовьте любую пригодную для питья.

Как правило, дополнительно ароматизируют крем ванилью. Используйте ванильный сахар или зерна из натурального стручка, а также кондитерские концентраты с разными ароматами.

Сперва отделяем желтки от белков. Последние в этом рецепте не понадобятся.

Опустите желтки в жаропрочную емкость с толстым дном (дальше можно будет заваривать крем сразу на огне) или в миску (тогда придется готовить на водяной бане). Примерно минуту взбиваем их миксером самостоятельно. Хорошенько растираем.

Затем всыпаем ванильный и обычный сахар. Продолжаем круговые движения следующие 1-1,5 минуты.

Частично сахар растворяем, доводим состав до более светлого оттенка.

Добавляем пшеничную муку и воду (холодную или комнатной температуры). Интенсивно перемешиваем — тут работаем венчиком вручную или лопаткой. Убираем все мучные комки.

Ясно, что чем больше муки и меньше жидких продуктов, тем гуще выйдет заварной крем.

После того отправляем полуфабрикат на тихий верхний огонь плиты и начинаем прогревать. Одновременно мешаем по кругу, без перерыва, и добиваемся однородного загустения. Не позволяйте составу на дне или стенках пригореть, отскребайте.

Снимаем шелковистый крем с плиты, опускаем брусок сливочного масла (не маргарина), размешиваем — плавим его и полностью соединяем с основной смесью. Накрываем и даем остудиться.

Благодаря маслу высокого качества и желткам крем даже на воде получает красивый солнечный оттенок и отличный вкус.

После охлаждения нежный заварной крем готов к дальнейшему использованию.

Любой опытный кондитер знает, что секрет вкусного торта кроется не только в правильно испеченных коржах, но и в удачно подобранном креме. Он может быть сметанным, белковым, заварным, сливочным, масляным и даже творожным. Каждый из них отличается отменным вкусом и простотой приготовления. В сегодняшнем материале собраны разные рецепты крема для торта без молока.

С белками и лимонным соком

Эта густая сладкая пропитка прекрасно сочетается со слоеными коржами. Она отличается на редкость простым составом и легким цитрусовым ароматом. Чтобы ее приготовить, вам потребуется:

30 мл отстоянной воды.
2 яичных белка.
5 ст. л. обычного сахара.
1 ч. л. сока лимона.

Начинать приготовление заварного крема для торта без молока лучше с получения сиропа. Для его создания сахар высыпают в кастрюлю с водой и отправляют на плиту. Все это варят до готовности, а потом, не охлаждая, соединяют с взбитыми в плотную пену белками и лимонным соком. Полученную в итоге массу интенсивно обрабатывают миксером и используют по назначению.

Со сливками и ананасом

Этот нежный крем для торта без молока и масла станет отличным дополнением для воздушных бисквитных коржей. Он получается очень легким и ароматным, но не подлежит длительному хранению. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам потребуется:

1 стакан жирных сливок.
1 ч. л. желатина.
2 ст. л. сладкой пудры.
6 ст. л. измельченного ананаса.
Вода и ванилин.

Весь процесс приготовления крема для бисквитного торта без молока можно поделить на несколько простейших этапов. Начинать работу с ингредиентами желательно с желатина. Его растворяют в небольшом объеме воды и оставляют до набухания. Полученную в результате массу распускают на паровой бане и охлаждают. Остывшую жидкость тонкой струйкой вливают в сливки, взбитые с ванилином и сладкой пудрой. На завершающем этапе полностью готовый крем дополняют измельченными ананасами и бережно перемешивают.

Со сметаной и какао

Этот насыщенный крем для торта без молока гармонично сочетается с шоколадными коржами и наверняка понравится поклонникам подобных десертов. Чтобы самостоятельно сделать его у себя дома, вам понадобится:

1 стакан жирной сметаны.
1 ст. л. несладкого порошка какао.
2 ст. л. сахарной пудры.
Ванилин.

Сметану предварительно выдерживают в холодильнике, а потом интенсивно взбивают, понемногу подсыпая сахарную пудру. Полученную массу ароматизируют ванилином, подкрашивают какао и бережно перемешивают обычным венчиком. Готовый крем тут же используют по назначению.

Со сгущенкой и маслом

Этот сладкий крем для торта без молока гармонично сочетается с разными видами коржей и может какое-то время храниться в холодильнике. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

250 г несоленого сливочного масла.
10 ст. л. сырой сгущенки.
1 лимон.

Вначале следует заняться маслом. Его освобождают от фабричной упаковки, выкладывают в сотейник и растапливают на медленном огне. Когда оно станет почти жидким его тщательно взбивают венчиком, понемногу добавляя сгущенку. На завершающем этапе практически готовый крем дополняют цитрусовым соком и измельченной цедрой. Все это бережно перемешивают и используют по назначению.

Со сметаной и маслом

Этот густой заварной крем для торта без молока отлично сохраняет форму и может быть использован для украшения кондитерских изделий. Чтобы приготовить его своими руками, вам потребуется:

300 г жирной сметаны.
150 г обычного сахара.
1 пачка сливочного масла.
1 яйцо.
1 ст. л. пекарской муки.
Ванилин.

Яйцо перетирают с сахаром и нагревают на умеренном огне. Как только масса начнет кипеть, ее дополняют мукой и продолжают томить на включенной плите, не ленясь постоянно помешивать. Минут через пять в общую емкость вводят ванилин и сметану. Все это повторно доводят до кипения, убирают с конфорки и интенсивно взбивают. Полученную в результате массу охлаждают, дополняют мягким маслом еще раз обрабатывают миксером. Перед использованием крем недолго выдерживают в холодильнике.

С мукой и водой

Этот рецепт наверняка пригодится тем, кто хочет приготовить что-нибудь вкусное к чаю, не имея под рукой молока. Крем для торта, сделанный на основе обыкновенной воды, получается очень пышным и удачно сочетается со слоеными коржами. Чтобы взбить его в домашних условиях, вам потребуется:

1 пачка масла.
1 стакан отстоянной воды.
1 чашка белого сахара.
2 ст. л. обычной муки.
Ванилин.

Сахар растворяют в половине имеющейся воды и отправляют на огонь. Нагретый сироп дополняют мукой, разведенной в остатках жидкости, и уваривают до загустения. Получившуюся сметаноподобную массу ароматизируют ванилином, охлаждают, соединяют с размягченным взбитым маслом и обрабатывают миксером.

С йогуртом и сливками

Тем, кому интересно, как приготовить крем для торта без молока и сметаны, стоит обратить внимание на еще один интересный и очень простой вариант. Чтобы сделать такую прослойку, вам потребуется:

600 г натурального йогурта.
500 мл жирных сливок.
90 г обычного сахара.
10 г желатина.
½ ч. л. лимонной кислоты.
Вода.

Вначале нужно обработать желатин. Его растворяют в небольшом объеме воды и оставляют набухать. Спустя какое-то время его нагревают, не доводя до кипения. Слегка остужают и тонкой струйкой вливают в миску, в которой уже имеются взбитые сливки, дополненные йогуртом, сахаром и лимонной кислотой. Все это интенсивно перемешивают и наносят на заблаговременно испеченные коржи.

С творогом

Тем, кто любит кремы для тортов, сделанные на основе кисломолочки, не стоит упускать из вида еще дин несложный рецепт. Приготовленная по нему прослойка прекрасно дополняет разные виды коржей и придает им дополнительную нежность. Чтобы персонально убедиться в этом, вам потребуется:

500 г нежирного творога.
2 желтка.
2 ст. л. сахара.
½ упаковки сливочного масла.
½ ч. л. соды.

Вначале нужно обработать творог. Его перетирают сквозь сито и соединяют с мягким маслом. Все это перемешивают с желтками и содой, а потом на пару часов оставляют при комнатной температуре. По истечении обозначенного времени полученную массу нагревают на водяной бане, подслащивают и уваривают до загустения. Готовый крем полностью остужают и убирают на двенадцать часов в холодильник.

С крахмалом и сметаной

Этот необычный заварной крем с легкостью составит конкуренцию классическому аналогу. Чтобы собственноручно приготовить его в домашних условиях, вам понадобится:

200 г жирной сметаны.
100 г обычного сахара.
20 г картофельного крахмала.
2 яйца.
¾ упаковки сливочного масла.
Ванилин.

Яйца тщательно перетирают с сахаром, а потом дополняют крахмалом и сметаной. Все хорошенько перемешивают и отправляют на водяную баню. Полученную массу нагревают до загустения, охлаждают и соединяют со взбитым сливочным маслом.

С медом

Рассмотренный ниже рецепт не останется без внимания тех, кто хочет разобраться, как сделать крем для торта без молока так, чтобы он получился не только вкусным, а еще и полезным. Для его воссоздания вам понадобится:

500 г жирной сметаны.
300 г сырой сгущенки.
1 ст. л. жидкого меда.
½ упаковки сливочного масла.

Сгущенку соединяют с натуральным жидким медом и слегка взбалтывают. Полученную в результате массу дополняют размягченным маслом и отправляют на плиту. Все это варят в пределах пяти минут. По истечении обозначенного времени пожелтевшую смесь полностью остужают, соединяют со сметаной и интенсивно обрабатывают миксером.

С ликером и маргарином

Этот ароматный сметаноподобный крем неплохо сочетается с бисквитными и медовыми коржами. Чтобы приготовить его, вам потребуется:

200 г сливочного маргарина.
100 г сырой сгущенки.
2 яичных желтка.
2 ч. л. ликера.

Размягченный маргарин соединяют со сгущенкой и интенсивно взбивают, понемножку добавляя сырые желтки. На следующем этапе все это дополняют ликером и повторно обрабатывают миксером. Готовый крем сразу используют для промазывания коржей.

С шоколадом

Этот вкусный насыщенный крем идеально подходит для смазывания постной выпечки. Для его приготовления вам понадобится:

300 г обычного сахара.
300 мл отстоянной воды.
100 г несладкого порошка какао.
50 г натурального шоколада.
1 ч. л. картофельного крахмала.

Сперва необходимо заняться шоколадом. Его освобождают от заводской обертки, ломают на куски и соединяют с крахмалом, сахаром и какао. Все это заливают теплой водой, перемешивают и варят на медленном огне в пределах десяти минут. По истечении обозначенного времени готовый крем убирают с плиты, остужают и применяют для смазывания коржей.

С манкой

Этот оригинальный крем прекрасно подходит для приготовления бисквитных тортов с фруктами. Чтобы сделать его на собственной кухне, вам потребуется:

1 стакан свежего ягодного сока.
2 ст. л. сахара.
1 ст. л. манной крупы.

Все ингредиенты просто соединяют между собой, уваривают до загустения, охлаждают и интенсивно взбивают миксером.

Постный торт “Сникерс” + видеорецепт

Очень шоколадный, очень ореховый торт! Да к тому же и постный. Никто никогда не догадается, что этот торт приготовлен без яиц и молочных продуктов! Шоколадный бисквит невероятно нежный, его можно готовить и отдельно, без крема. Сам шоколадный крем очень прост в приготовлении, но по вкусу великолепен! А карамель на кокосовых сливках получается невероятно ароматной.

Сохраняем рецепт на торт диаметром 18 см, высотой 8 см, весом 1,8 кг:

Шоколадный бисквит (18 см):
230 г пшеничной муки
130 г сахара
70 мл растительного масла
25 г какао-порошка
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст.л. уксуса 9%
230 мл холодной воды
ванилин

Шоколадный крем:
55 г манной крупы
400 мл воды
35 г какао-порошка
130 г сахара
0,4 ч.л. соли
100 г темного шоколада

Карамель:
230 г сахара
160 г кокосовых сливок
35 г кокосового масла

Шоколадная глазурь:
70 г темного шоколада
80 мл кокосовых сливок

180 г очищенного арахиса

Начнем с приготовления шоколадного бисквита.

Муку, сахар, соль, какао, соду, ванилин хорошо перемешиваем.

Вливаем уксус, растительное масло и снова перемешиваем.

Добавляем холодную воду и замешиваем тесто.

Выливаем тесто в форму для выпечки.

Выпекаем при 180°С около 30-40 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Достаем из духовки. Даем немного остыть и вынимаем из формы. Остужаем на решетке. Заворачиваем в пленку и даем полежать в холодильнике хотя бы 2 часа. Так вам легче будет нарезать на коржи.

Приступим к приготовлению крема.

Какао-порошок, сахар, соль и немного воды перемешиваем до однородной массы.

Вливаем остальную воду и ставим на плиту.

Доводим до кипения и засыпаем манную крупу, постоянно помешивая. Варим кашу до готовности.

Снимаем с плиты, добавляем шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Накрываем крем пленкой в контакт (плотно прижимая к крему) и убираем остывать.

Пусть вас не смущает манная крупа в креме, она совершенно не чувствуется. Шоколадный вкус перебивает все!

Займемся карамелью.

Сахар высыпаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Когда начнет появляться карамельный ободок наклоняем кастрюлю из стороны в сторону, помогая сахару топиться. Затем можно начать помогать лопаткой.

Как только весь сахар растопится и карамель станет однородной, снимаем с плиты и вливаем горячие кокосовые сливки, постоянно помешивая. В этот момент осторожно, не обожгитесь! Добавляем кокосовое масло и хорошо перемешиваем.

Накрываем карамель пленкой и убираем остывать. Она постепенно загустеет.

Можно купить банку кокосовых сливок или жирного кокосового молока (от 15%), сверху которого и есть кокосовые сливки. Такое молоко сейчас продается практически в каждом супермаркете.

Приступим к сборке торта.

Бисквит разрезаем на три коржа.

Арахис заранее обжарьте на сухой сковороде и очистите. Измельчать его или нет решайте сами. Добавляем в него карамель и перемешиваем.

Остывший шоколадный крем пробиваем блендером или взбиваем миксером. Он станет более жидким. Если собираете в кольце, то ничего страшного, оно будет держать крем. Если без кольца, то поставьте крем ненадолго в холодильник и он станет гуще.

Собираю я в кольце, бока которого застелила ацетатной пленкой.

На дно выкладываем корж. По желанию можете пропитать его кофейным сиропом. У меня слабый кофе с сахаром.

Промазываем корж кремом. Делаем бортики из крема. В середину выкладываем арахис с карамелью. Накрываем вторым коржом и повторяем действия. Накрываем третьим коржом и заливаем шоколадной глазурью.

Для глазури шоколад заливаем горячими сливками и перемешиваем до однородности.

Убираем торт в холодильник на ночь.

Мегашоколадный десерт готов!

КБЖУ на 100 г: 346/6/18/40.

Видеорецепт:

Рецепт Крема Без Молока – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ТУТ!

Заварной крем без молока готовится на обычной питьевой воде. Получается просто шикарный крем для бисквитного торта, профитролей и других пирожных. Заварной крем без молока получается нежным и тающим во рту. Прекрасно подходит для приготовления тортов.
В сегодняшнем материале собраны разные рецепты крема для торта без молока. Рассмотренный ниже рецепт не останется без внимания тех, кто хочет разобраться, как сделать крем для торта без молока так, чтобы он получился не только вкусным, а еще и полезным.
Вода 100 мл, яйца 3 шт., сахар 100 г, ванильный сахар 10 г, сливочное масло 100 г, пшеничная мука 2 ст. л. Шаг 1 из 7 Если решили промазать коржи торта или пирожных, полить какой-нибудь фруктовый, ягодный, шоколадный десерт заварным кремом без молока…
Нежный заварной крем без молока для бисквитных тортов, наполеона и пирожных. Причем домашний заварной крем на воде, яичных желтках со сливочным маслом очень вкусный. Ингредиенты для рецепта.
Постный крем для торта: рецепт. Кремы для постных тортов в домашних условиях приготовить несложно. Но в связи с отсутствием в них молока и яиц основа может получиться безвкусной и жидкой. Чтобы этого не произошло, в крем добавляют предварительно поджаренную на…
Сырые желтки куриных яиц — 3 штуки, песок сахарный — 100 г (1/2 стакана), маргарин или масло сливочное — 100 г (1/2 пачки), пшеничная мука — 1 чайная ложка, холодная вода — 1 столовая ложка, ванилин — 2 г, кипяток — 2 столовые ложки, какое…
Красочный заварной крем без молока на маргарине. Этот рецепт для приготовления крема для эклеров будет нежным, насыщенным и более жирным, благодаря добавлению в состав маргарина, а не сливочного масла. Чтобы крем получился цветным…
Крема, суфле, начинки для тортов (Только рецепты ). Вступить. Заварной крем без молока. Какой можно сделать вкусный крем на свадебный торт? Очень вкусный , шоколадно – лимонный торт родом из детства. В советское время рецепт пользовался большой…
Рецепты вкусных и сладких кремов – и только из разрешенных продуктов. Великий пост длится 40 дней. На этот период православные христиане отказываются от скоромной пищи, т. е. продуктов животного происхождения, отдавая предпочтение постным продуктам.
Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.
Заварной крем без молока готовится на обычной питьевой воде. Получается просто шикарный крем для бисквитного торта, профитролей и других пирожных. Заварной крем без молока получается нежным и тающим во рту. Прекрасно подходит для приготовления тортов.
В сегодняшнем материале собраны разные рецепты крема для торта без молока. Рассмотренный ниже рецепт не останется без внимания тех, кто хочет разобраться, как сделать крем для торта без молока так, чтобы он получился не только вкусным, а еще и полезным.
Вода 100 мл, яйца 3 шт., сахар 100 г, ванильный сахар 10 г, сливочное масло 100 г, пшеничная мука 2 ст. л. Шаг 1 из 7 Если решили промазать коржи торта или пирожных, полить какой-нибудь фруктовый, ягодный, шоколадный десерт заварным кремом без молока. ..
Нежный заварной крем без молока для бисквитных тортов, наполеона и пирожных. Причем домашний заварной крем на воде, яичных желтках со сливочным маслом очень вкусный. Ингредиенты для рецепта.
Постный крем для торта: рецепт. Кремы для постных тортов в домашних условиях приготовить несложно. Но в связи с отсутствием в них молока и яиц основа может получиться безвкусной и жидкой. Чтобы этого не произошло, в крем добавляют предварительно поджаренную на…
Сырые желтки куриных яиц — 3 штуки, песок сахарный — 100 г (1/2 стакана), маргарин или масло сливочное — 100 г (1/2 пачки), пшеничная мука — 1 чайная ложка, холодная вода — 1 столовая ложка, ванилин — 2 г, кипяток — 2 столовые ложки, какое…
Красочный заварной крем без молока на маргарине. Этот рецепт для приготовления крема для эклеров будет нежным, насыщенным и более жирным, благодаря добавлению в состав маргарина, а не сливочного масла. Чтобы крем получился цветным…
Крема, суфле, начинки для тортов (Только рецепты ). Вступить. Заварной крем без молока. Какой можно сделать вкусный крем на свадебный торт? Очень вкусный , шоколадно – лимонный торт родом из детства. В советское время рецепт пользовался большой…
Рецепты вкусных и сладких кремов – и только из разрешенных продуктов. Великий пост длится 40 дней. На этот период православные христиане отказываются от скоромной пищи, т. е. продуктов животного происхождения, отдавая предпочтение постным продуктам.
Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Рецепт Йогурта Без

Рецепты В Микроволновке Без Яиц

Рецепт Сосисок В Тесте На Сковороде Дрожжевые

Рецепт Блинчиков Без Молока

Домашний Хлеб На Сковороде Рецепт

Рецепт взбитых сливок без молока с простыми советами!

Я до сих пор помню, как в 2005 году взбивал свою первую партию этих легких взбитых сливок без молока. Нам они очень нравились в пирогах, тортах, блинах и других лакомствах. И с тех пор я изменил свой рецепт, обнаружил несколько полезных исправлений и опубликовал в своих книгах две разные версии.

Быстрый ванильно-кокосовый венчик в Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook – это простой рецепт без излишеств, результат которого вы видите в этой публикации! Eat Dairy Free – это простая, повседневная, полноцветная поваренная книга, которая предлагает более 100 новых рецептов блюд, закусок и десертов.

Холодный взбитый кокосовый крем в Go Dairy Free: Guide and Cookbook 2nd Edition – это немного другая версия с диапазонами и множеством советов. Go Dairy Free – это больше, чем рецепты (их более 250!). Это полное руководство, которое поможет вам расширить свои знания о жизни без молочных продуктов, включая гораздо больше лакомых кусочков.

В этом посте я объединил формулы и знания обоих рецептов, чтобы дать вам почувствовать вкус обеих книг! Отметим, что в этих книгах всего два «перекрестных» рецепта – безмолочные взбитые сливки и растворимый молочный напиток.Я не верю в повторение рецептов в книгах, но это важные вещи, которые пригодились в обоих случаях. И даже эти рецепты в каждой книге немного разные.

Cool Coconut Whip Tips для надежных результатов

Взбитые сливки без молока действительно легко, но они могут провалиться по нескольким причинам. Эти советы от Go Dairy Free помогут каждый раз получать идеальный взбитый венчик!

Получение правильных ингредиентов

Что вы видите, то и получаете. В отличие от молочных сливок, кокосовые сливки не загустевают и не становятся объемными при взбивании. Поэтому очень важно использовать очень густой кокосовый крем. Не пытайтесь начинать этот рецепт с напитка из кокосового молока (питьевое «молоко» в больших коробках) или жидкого кокосового молока. См. Полезные фотографии в моем Руководстве по кокосовому молоку .

Перед покупкой встряхните банку. Чтобы взбить получился густой, я обычно беру в магазине все марки кокосового молока и кокосовых сливок и встряхиваю банку.Если он наполнен кокосовым кремом, вы вообще не услышите много жидкости. Если это звучит как чистая жидкость, то при охлаждении оно может застыть, но вы рискуете разбавить кокосовое молоко водой, которое не взбивается. А иногда банки из-под кокосовых сливок тоньше кокосового молока!

К сожалению, плохое кокосовое молоко существует. Я должен добавить это примечание, потому что в последнее время в обращении было несколько ужасных партий кокосового молока. Я предполагаю, что в них слишком много гуаровой камеди (или другого стабилизатора / связующего), потому что они слипаются, когда вы пытаетесь их смешать.Выглядит красиво из банки, но потом превращается в беспорядок. Если такое случается с вами, это проблема производства. Свяжитесь с компанией или в том месте, где вы ее приобрели, запросите возврат средств за все купленные у них банки и сообщите о проблеме.

Я покупаю сразу две банки. На случай, если из банки не получится достаточно твердых кокосовых сливок, я держу запасную банку под рукой. Если у вас по-прежнему не хватает кокосового крема, вы можете просто уменьшить порцию рецепта. Это очень снисходительно!

Дополнительные загустители и стабилизаторы, которые следует учитывать

Существует секретный мгновенный загуститель и стабилизатор для взбивания. Для хлыста, который лучше схватывается и обладает большей выносливостью при комнатной температуре, модифицированный крахмал творит чудеса (это не означает, что он генетически модифицирован). Это волшебный ингредиент в пудинге быстрого приготовления. Используйте в этом рецепте до 1 1/2 чайной ложки модифицированного крахмала. Вы можете начать с 1/4 чайной ложки и при необходимости добавлять больше. Dr.Oetker’s Whip It отлично работает и очень доступен. Но и другие бренды тоже должны работать хорошо. На этикетке ингредиента должно быть написано «модифицированный кукурузный крахмал» или «модифицированный крахмал тапиоки».«Продукт иногда называют Clear Jel или Expandex .

Молочные порошки также помогают загустеть. Добавление 1/4 стакана сухого молока без молока или порошковых кешью в этот рецепт поможет сделать его еще более густым, но оно не будет таким пушистым и немного повлияет на консистенцию и вкус. Лучше всего подходит соевое молоко, но сухое кокосовое молоко делает его настоящим взбитым коктейлем со вкусом кокоса. Когда они остынут, они немного загустеют.

Загуститель понадобится не всегда. На изображении представлена партия без загустителя, и я часто ее пропускаю. Это просто полезно, когда ваши взбитые сливки без молока слишком мягкие или вам нужен взбитый, который лучше держится при комнатной температуре или в качестве глазури.

Еще несколько советов по рецепту взбитых сливок без молока

Иногда лучше меньше, да лучше. Использование минимального количества сахарной пудры приведет к получению более толстого взбивания. Если вы добавите слишком много сахара, он может стать глазурью.

Я люблю ледяные ванны. Для моего хлыста то есть! Если у вас нет времени охладить миску и венчики или вы держите в доме немного тепла, просто поместите миксерную чашу в большую миску, в которой частично находится вода, а частично – лед. Это поможет сохранить миску и кокосовый крем прохладными, даже если вы не планируете заранее или не работаете быстро.

Нет необходимости в отходах. При удалении густого кокосового крема из кокосового молока может остаться жидкая жидкость. Вместо того, чтобы выливать его, используйте его, как кокосовую воду в коктейлях или других рецептах.

Особые диетические примечания: Взбитые сливки Easy Dairy-Free

По ингредиентам этот рецепт без молочных / немолочных продуктов, без яиц, без глютена, без зерна, без орехов, без арахиса, соевый бесплатный, веганский, вегетарианский и подходит для пищевых аллергиков.

Легкие взбитые сливки без молочных продуктов

1 банка (14 унций) жирного кокосового молока или кокосовых сливок (см. Советы по использованию прохладных кокосовых взбитых сливок в сообщении выше)
2 столовые ложки сахарной пудры или отведать (не более 3 столовых ложек)
от ½ до 1¼ чайных ложек чистого ванильного ароматизатора или экстракта, по вкусу
Загуститель, при необходимости (необязательно; см. советы по использованию прохладных кокосовых взбиваний в сообщении выше) небольшая миска для смешивания и венчики или венчик в морозильной камере на 30 минут или больше.
Не взбивайте кокосовое молоко или сливки. Откройте его, и, если нет густого крема, который можно приготовить ложкой, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Выложите ¾ чашки твердого кокосового крема из верхней части банки и положите его в небольшую охлажденную миску для смешивания. Взбейте или взбейте кокосовый крем ручным миксером (с охлажденными венчиками), пока он не станет однородным и слегка взбитым, около 1 минуты.
Просейте сахарную пудру. Добавьте ваниль и взбейте или взбейте ручным миксером на низкой скорости, чтобы смешать ингредиенты.
Если ваш кокосовый крем был слишком мягким или вам нужна была более густая взбитая смесь, вы можете добавить загуститель и взбить венчиком или взбить до однородности.
Накройте и охладите кокосовую стружку до 3 дней. По мере охлаждения он станет немного гуще.

3.5.3229

Для моего полного руководства и поваренной книги, получите

Go Dairy Free !
Веганские взбитые сливки (БЕЗ кокоса!)
Легкие веганские взбитые сливки без кокоса! Возможно, это самая здоровая и самая пушистая взбитая начинка на планете.5 минут – все, что вам нужно, чтобы это сделать!
Это волшебство! Я хотел иметь рецепт веганских взбитых сливок, который можно было бы использовать с яблочными чипсами, тыквенным пирогом и другими рецептами. Я много раз готовил кокосовые взбитые сливки, поэтому, естественно, подумал, что я пойду именно в этом направлении.
Если вы не знакомы, для взбитых сливок с кокосом нужно взять банку кокосового молока или сливок perfect , охладить ее на ночь, вычерпать сливки и взбить.
Звучит несложно, но позвольте мне сказать вам, что найти кокосовое молоко, которое действительно работает и не приводит к образованию жидкого месива, очень сложно! Я попробовал несколько настоятельно рекомендуемых банок в Интернете, и мне не повезло.
Итак, я почти отказался от каких-либо веганских рецептов взбитых сливок, когда решил попробовать аквафабу.
Я знаю, о чем вы, вероятно, думаете. Действительно? Бобовая вода? Без жира? КАК ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ХОРОШИМ !? Я думал обо всем этом, был очень скептически настроен и был уверен, что это не сработает, но это сработало! Магия, говорю вам, чистая магия.
В отличие от домашних взбитых сливок из кокоса, этот продукт действительно легкий и пушистый. Он намного более стабильный, чем кокос, и дает невероятные результаты снова и снова!
Он очень сладкий, но вы можете добавить больше или меньше сахара по своему вкусу. Кроме того, он совершенно здоров по сравнению с обычными взбитыми сливками или сливками на кокосовой основе.
Как приготовить веганские взбитые сливки, шаг за шагом:
Слейте жидкость из банки с нутом в большую миску.Оставьте нут для другого использования. Добавьте в жидкость 1/8 чайной ложки винного камня и начинайте взбивать миксером.
Довольно быстро увеличьте скорость и продолжайте взбивать до образования жестких пиков, примерно 3-4 минуты. Ваш может занять немного больше времени, но обычно с добавлением винного камня это не займет много времени!
Теперь добавьте сахарную пудру (1 / 2-3 / 4 стакана) и ваниль (1 чайную ложку). Снова включите миксер и взбивайте, пока он не станет пушистым и однородным, около 1 минуты.
Вот и все! Даже если вы начнете с 1/2 стакана жидкости или около того, у вас получится около 3 стаканов взбитых сливок.
Как хранить веганские взбитые сливки
Взбитый топпинг на основе аквафабы лучше всего подавать сразу. В холодильнике он быстро потеряет качество взбитых сливок, но в морозилке он хорошо держится.
Сразу из морозилки напоминает замороженную прохладную плетку. Довольно вкусно!
С чем можно использовать веганские взбитые сливки?
Этот пост содержит партнерские ссылки.Прочтите мое полное раскрытие здесь.
Слейте жидкость из банки с нутом в большую миску. Оставьте нут для другого использования. У вас должно быть около 1/2 стакана жидкости, но не обязательно; немного больше или немного меньше – это нормально.
Добавьте винный камень; это помогает в процессе взбивания. С помощью ручного миксера начните перемешивание на средней скорости. Как только он станет немного пенистым, увеличьте скорость до высокой и взбивайте примерно 3-4 минуты, пока не сформируются твердые пики.
Добавьте сахарную пудру и ваниль и продолжайте взбивать еще около 1 минуты, пока не получите пышную и однородную массу. Это оно!
Подавайте сразу для достижения наилучших результатов. Храните остатки взбитых сливок в морозильной камере, они не сохранятся в холодильнике. Это мне очень напоминает крутой хлыст прямо из морозилки!
Если вы делаете нут с нуля, вы можете сэкономить жидкость, в которой он готовился, чтобы приготовить все, что связано с аквафабой, включая эти веганские взбитые сливки.
Если у вас нет зубного камня или вы не хотите его использовать, его можно не использовать. Однако для достижения жестких пиков потребуется больше времени, примерно 10 минут. Не будет и так стабильно.
Покупайте органическую сахарную пудру, чтобы обеспечить веганство. Я использовал 3/4 стакана, но вы можете использовать меньше или больше на свой вкус.
Даже если вы начнете с 1/2 стакана жидкости, вы получите около 3 стаканов взбитого топпинга!
Рецепт вдохновлен и адаптирован Dr.Унция.
Порция: 1 порция, Калории: 25 ккал, Углеводы: 6 г, Натрий: 1 мг, Калий: 6 мг, Сахар: 6 г
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь
Рецепт кокосовых взбитых сливок | Минималистские рецепты пекаря
Идеальные кокосовые взбитые сливки у вас под рукой с этим пошаговым руководством! Кроме того, мы недавно добавили в этот пост новую информацию о том, какие бренды лучше, а каких избегать!
Что такое кокосовые взбитые сливки?
Кокосовые взбитые сливки – это безмолочная альтернатива классическим взбитым сливкам, которые сделаны из густых взбитых сливок! Чтобы получить веганский вариант без молока, просто замените его жирным кокосовым молоком или кокосовыми сливками хорошего качества и взбейте до мягких пиков!
Как делают кокосовые взбитые сливки?
Кокосовые взбитые сливки производит:
Выбор марки кокосового молока или сливок хорошего качества (см. Рекомендации ниже)
Охлаждение на ночь в холодильнике для застывания (охлаждение в морозильной камере также не работает)
Зачерпнув затвердевшие кокосовые сливки в миксерной чаши и оставив после себя всю прозрачную жидкость (резерв для смузи и т. д.)
Взбивание ручным миксером или настольным миксером до появления легких пиков
По желанию подсластить просеянной сахарной пудрой или стевией по вкусу (жидкие подсластители могут утяжелить ее
Лучшие бренды для взбитых сливок из кокоса?
Мы протестировали 9 брендов и вот результаты! В списке от лучшего к худшему:
Savoy Coconut Cream – 10/10 – твердый сверху, жидкий снизу, очень пушистый / кремовый при извлечении – без гуара!
Сливки для взбивания с кокосом Nature’s Charm – 10/10 хорошо взбитые, использованные целиком, слегка подслащенные, такие восхитительные.
Aroy-D – 10/10 – удивительно пушистая при извлечении – немного жидкости на дне. Кнут как мечта – без гуара!
365 Whole Foods Organic Coconut Milk – 9/10 – твердое, чтобы вычерпывать, полужидкое, не слишком зернистое – смешалось идеально, особенно после добавления немного кокосовой воды в миску.
Классическое органическое кокосовое молоко Native Forest – 8/10 – трудно вычерпывать, ⅓ жидкость – хорошо взбивается, особенно с добавлением небольшого количества кокосовой воды из банки.
Простое органическое кокосовое молоко Native Forest (без гуара) – 6-10 – извлекается из банки немного зернистым, но пушистым. ½ жидкости. Взбивается легко, с несколькими кусочками и чуть меньшей сливочностью, чем у «классического» аналога.
Классическое несладкое кокосовое молоко полевого дня – 7/10 – водянистое сверху, твердое снизу, но сливочное на совке. Хорошо взбитый, немного менее пушистый / сливочный, чем другие.
Органический кокосовый крем Trader Joe’s – 5/10 – сначала зернистый / маслянистый – зернистый и плохо взбивается, но не жидкий
Trader Joe’s Organic Coconut Milk – 3/10 – крупный и твердый – полужидкий – смешанный с кусочками, но слишком твердый, чтобы взбивать.
Советы по созданию идеальных кокосовых взбитых сливок
Выберите марку кокосового молока хорошего качества (см. Рекомендации выше).
Охладите на ночь, не в морозильной камере для достижения наилучших результатов.
Охлаждение в течение ночи является ключевым моментом, иначе кокосовый крем не затвердеет и, скорее всего, будет слишком мягким для взбивания.
Перед взбиванием охладите большую миску в морозильной камере на 10 минут!
Если ваши кокосовые взбитые сливки слишком густые при взбивании, добавьте немного оставшейся жидкости из банки, чтобы сделать смесь более гладкой и создать больше воздуха!
Видите комки? Продолжайте взбивать и соскребать по бокам и добавлять немного оставшейся жидкости из банки, чтобы смягчить смесь и создать больше воздуха!
Используйте немедленно, ИЛИ (предпочтительнее) приготовьте и охладите в течение 4 часов +, где он еще больше укрепится!
Не содержите сахара, добавив немного стевии по вкусу!
Вкусные способы насладиться кокосовыми взбитыми сливками
Идеально подходит для начинки десертов, таких как пирог , горячее какао , клубничное песочное печенье и мороженое .Он также идеально подходит для французских тостов , начинок для пирогов , мусса и даже мороженого без взбивания !
Если вы хотите использовать его для украшения торта или кексов, обратите внимание, что он восхитителен, но плохо себя чувствует при комнатной температуре (2 часа, вероятно, это максимум, который он сможет сохранить). Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем приготовить его, а затем поставить в холодильник на ночь. На следующий день заморозьте торт / кексы и храните их в холодильнике до подачи на стол.
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий и оценку и не забудьте отметить фотографию #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть, что вы придумали. Ура, друзья!
ПРИМЕЧАНИЕ : сообщение обновлено 21.03.19 с рекомендациями бренда, советами по созданию идеальных кокосовых взбитых сливок каждый раз и другими фотографиями.
Время на подготовку 10 минут
Общее время 10 минут
Порций 6 (порции по 1/4 чашки)
Курс для веганов
Кухня Десерт, веганская
Подходит для заморозки Нет
Сохраняется ли? 1-2 недели
1 банка кокосовых сливок или полножирного кокосового молока емкостью 14 унций * (лучше всего подходят кокосовые сливки Savoy, кокосовое молоко Aroy-D и кокосовые сливки для взбивания Nature’s Charm!)
1/4 – 3/4 стакана пудры / сахарной пудры (используйте органические продукты, чтобы обеспечить вегетарианство)
1/2 чайной ложки ванильного экстракта ( опционально )
Охладите кокосовые сливки или кокосовое молоко в холодильнике на ночь (см. Примечания для ведущих брендов!), Стараясь не трясти и не опрокидывать банку, чтобы сливки отделились от жидкости.См. Примечания для получения дополнительных сведений / устранения неполадок.
На следующий день охладите большую миску за 10 минут до взбивания.
Достаньте кокосовые сливки или молоко из холодильника, не опрокидывая и не встряхивая, и снимите крышку. Соскребите верхний загустевший крем и оставьте жидкость (оставьте для использования в смузи).
Примечание : если ваше кокосовое молоко не затвердело, вы, вероятно, получили банку без нужного содержания жира.В этом случае вы можете попытаться спасти его с помощью небольшого количества тапиоковой муки – от 1 до 4 столовых ложек (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) – во время процесса взбивания. У меня это сработало несколько раз.
Положите затвердевшие сливки в охлажденную миску для смешивания. Взбивать миксером 30 секунд до кремообразного состояния. Затем добавьте ваниль (по желанию) и сахарную пудру (или стевию) и перемешайте до кремообразной однородной массы – около 1 минуты. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сладость.
Используйте немедленно или в холодильнике – чем дольше он будет охлажден, тем больше он застынет и застынет в холодильнике.Хранится до 1 – 2 недель!
Кокосовые взбитые сливки идеально подходят для заправки десертов, таких как пироги, горячее какао и мороженое. Он также идеально подходит для французских тостов, начинок для пирогов, мусса и даже мороженого без взбивания!

* Использование кокосовых сливок дает больше кокосовых взбитых сливок, чем использование полножирного кокосового молока, потому что оно содержит больше сливок и меньше жидкости.
* Ключ к успеху – найти хороший бренд с неизменной стойкостью! Я предпочитаю: кокосовый крем Savoy, кокосовое молоко Aroy-D, 365 Whole Foods полножирное кокосовое молоко и кокосовый крем для взбивания Nature’s Charm (в банке) .Кокосовое молоко, которое не помогло , также для меня: Кокосовые сливки и кокосовое молоко Trader Joe’s, Field Day, Thai Kitchen и Native Forest.
* Это не мой оригинальный рецепт или концепция, скорее, я адаптировал их у других разработчиков рецептов.
* Пищевая ценность – это приблизительная оценка, рассчитанная с меньшим количеством сахарной пудры.
* Рецепт рассчитан на 1 1/2 стакана кокосовых взбитых сливок.
Порция: 1 порция на четверть чашки Калорийность: 126 Углеводы: 6.8 г Белки: 0,9 г Жиры: 9,8 г Насыщенные жиры: 8,9 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 22 мг Калий: 0 мг Клетчатка: 0 г Сахар: 6,7 г Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 0 мг Железо: 0,7 мг
8 альтернатив и способы их использования
Густые сливки – популярный молочный ингредиент, который придает сочность, вкус и консистенцию многим блюдам, включая супы. , десерты и запеканки. Некоторые люди не могут использовать жирные сливки, но вместо этого они могут попробовать различные заменители.
В крайнем случае, люди могут заменить жирные сливки смесью молока и масла. Люди, которые не могут есть молочные продукты или продукты с высоким содержанием холестерина, могут использовать заменители, такие как немолочные масла, кокосовые сливки или пюре из тофу.
Среди тех, кто не может есть жирные сливки, есть люди с непереносимостью лактозы или придерживающиеся веганской диеты. Густые сливки содержат много насыщенных жиров, поэтому люди, соблюдающие диету с ограничением калорий, также могут захотеть их избегать.
В этой статье мы обсуждаем молочные, веганские и полезные заменители жирных сливок и объясняем, какие из них взбиваются так же, как сливки.
Густые сливки содержат больше жира, чем молоко, поэтому сочетание масла и молока может служить отличной заменой во многих рецептах.
Когда под рукой нет жирных сливок, люди могут использовать вместо них следующую смесь:
три четверти стакана молока
четверть стакана топленого несоленого масла
Этот заменитель будет не взбивайте так, как это делают жирные сливки. Однако он может заменить жирные сливки в выпечке и сливочных соусах.
Чтобы приготовить эквивалент 1 стакана безмолочного заменителя жирных сливок, попробуйте следующий рецепт:
отмерьте две трети чашки риса или соевого молока
хорошо перемешайте с одной третью чашки очень светлого оливкового масла или топленого маргарина без молока
Этот заменитель не взбивается, как жирные сливки. Люди могут попробовать использовать эти заменители в различных блюдах, чтобы определить, какие комбинации лучше всего подходят для них.
Полножирные кокосовые сливки имеют кремообразную консистенцию.Он взбивается так же, как и жирные сливки, и они близки по консистенции.
Чтобы приготовить кокосовые взбитые сливки, выполните следующие действия:
Охладите банку с жирным кокосовым молоком в холодильнике на ночь или до твердого состояния
откройте банку и слейте жидкость, оставив только твердые кокосовые сливки
Зачерпните сливки в охлажденную миску и взбейте ручным миксером или блендером.
Кокосовые взбитые сливки могут заменить молочные взбитые сливки в качестве дополнения к десертам.Этот немолочный заменитель имеет отчетливый кокосовый вкус, а это значит, что он не подходит для использования во всех блюдах.
Кокосовые сливки – альтернатива жирному кокосовому молоку, которую люди могут использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
Сгущенное молоко более густое и сливочное, чем обычное молоко. Люди, желающие получить более полезную замену жирным сливкам, могут попробовать использовать сгущенное молоко, чтобы уменьшить количество калорий и количество насыщенных жиров в рецепте.
Сгущенное молоко содержит 338 калорий на чашку по сравнению с 809 калориями на чашку жирных сливок.
Однако сгущенное молоко не взбивается, как сливки.
Для пикантных блюд, таких как супы, люди могут использовать смесь коричневого риса и нежирного молока, чтобы создать альтернативу жирным сливкам. В отличие от других полезных заменителей, таких как нежирное молоко и йогурт, этот заменитель сливок не свернется, когда люди добавят его в горячую пищу.
Чтобы приготовить 3 стакана здорового соленого заменителя жирных сливок в супах, выполните следующие действия:
смешайте 2 стакана несоленого куриного бульона и полстакана сырого бурого риса быстрого приготовления
доведите до кипения на среднем уровне – на сильном огне и тушить 25 минут
дайте настояться 5 минут, затем добавьте 1 стакан 1-процентного обезжиренного молока до однородной консистенции
Использование смеси коричневого риса вместо жирных сливок значительно уменьшит количество калорийность и количество жира в блюде.
Сливки из кешью – это универсальный заменитель, который люди могут использовать при приготовлении сладких или соленых блюд.
Чтобы приготовить крем из кешью, используйте следующий рецепт:
замочите 1 стакан сырых кешью в воде на 2 часа
слейте кешью
смешайте кешью с тремя четвертями стакана фильтрованной воды и щепоткой соль
смешайте до однородной массы
храните в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы сливки загустели
Чтобы взбить сливки из кешью, сначала охладите их, а затем слегка взбейте с помощью ручного миксера или блендера.Этот крем может служить веганской альтернативой взбитым сливкам на десертах.
Люди также могут использовать сливки из кешью вместо жирных сливок для загущения кремовых супов или томатных соусов.
Пюре из шелкового тофу можно заменить густыми сливками во многих рецептах, хотя взбивать его нельзя. Добавьте 1 стакан протертого тофу вместо 1 стакана жирных сливок.
Шелковый тофу добавляет белку в еду. Порция в 100 граммов (г) обеспечивает 4,8 г белка и всего 55 калорий.
Пюре из бобовых можно заменить жирными сливками в супах и тушеных блюдах.Они загустят блюдо и добавят питательные вещества, белок и клетчатку.
Добавьте 1 стакан протертых бобовых вместо каждой чашки жирных сливок.
Смешанные белые бобы – это высокобелковая добавка к пикантным рецептам, обеспечивающая 19,02 г белка на чашку и 299 калорий.
Люди, которые не могут или не хотят использовать жирные сливки, могут попробовать ряд возможных заменителей. Существуют безмолочные, веганские и полезные для здоровья альтернативы, которые могут заменить жирные сливки и обеспечить пикантные и сладкие блюда с густой кремовой текстурой.
Альтернативы жирным сливкам включают смесь масла и молока, сгущенное молоко, сливки из кешью и пюре из тофу или бобов. В качестве альтернативы взбитым сливкам лучше всего использовать охлажденное жирное кокосовое молоко.
Стремитесь выбрать заменитель, который подходит к конкретному блюду. Замена жирных сливок может сделать блюдо гораздо менее насыщенным и калорийным, часто без ущерба для вкуса или текстуры.
20 лучших рецептов мороженого без молока
Лето – идеальное время, чтобы насладиться сладкими замороженными лакомствами, но для тех, кто страдает аллергией или непереносимостью молочных продуктов (а многие из нас таковыми являются!), Традиционное мороженое – ложка пытки.В последние годы количество вариантов безмолочного мороженого в морозильных камерах резко возросло, и мы благодарны за это. Но ведь делать мороженое самому – это очень весело. Наши возможности ограничены только нашим воображением, и в качестве дополнительного преимущества мы можем отказаться от консервантов, которые часто встречаются в веганском мороженом (например, воспалительного каррагинана).
Для приготовления домашнего мороженого без молока не обязательно использовать мороженицу: они взбивают воздух в замороженные десерты, что дает более пушистый результат, но вместо этого вы можете легко положить смесь мороженого прямо в морозильную камеру.Давай, попробуй!
Если вы ищете немного вдохновения для начала, вот более 20 удивительных рецептов мороженого без молока, которые мы обнаружили в Интернете. Пусть начнутся слюни!
20 лучших рецептов мороженого без молока
Мороженое с авокадо
Мороженое с авокадо от Feel Good Foodie
Ультра-сливочный рецепт мороженого без молока, который предлагает множество вариантов вкуса, если вы хотите поэкспериментировать. И мы полностью к этому стремимся.
Кето-шоколадное мороженое с низким содержанием углеводов
Шоколадное мороженое с низким содержанием углеводов Keto от Big Man’s World
Этот рецепт из пяти ингредиентов – низкоуглеводный, кетогенный, палео, веганский, и для него даже не нужна мороженица. На самом деле нет оправдания, чтобы не сделать это.
Веганский манго-лайм Fro-Yo
Vegan Mango Lime Fro-Yo от From the Larder
Добавьте немного солнечного света в свою жизнь с веганским фро-йо. Все, что вам нужно, – это манго, лайм и кокосовый йогурт.Легко, как пирог – или фу-йо!
Сэндвичи с мороженым из теста для печенья
Бутерброды из теста с печеньем и мороженым с фруктами
Чтобы приготовить эти бутерброды, не нужно включать духовку – они не запекаются, не взбиваются, а очень легко съесть.
Мороженое из 5 ингредиентов кокосового молока
Мороженое из 5 ингредиентов на кокосовом молоке от My Darling Vegan
Вернитесь к основам с невероятно легким мороженым из кокосового молока, которое отлично подходит для других вкусов.Вместо обычного сахара мы используем натуральные подсластители.
Веганское мороженое Golden Milk
Vegan Golden Milk Ice Cream от Сонди Брунер (* Главный тренер программы ACN)
Дайте вашему мороженому без молока противовоспалительное действие с добавлением куркумы. Вы также можете заморозить эту смесь в лотках для кубиков льда для смузи.
Leafy Green Mint Шоколадная крошка Sherbert
Leafy Green Mint шоколадная крошка Sherbert от Green Smoothie Gourmet
Вы когда-нибудь пробовали превратить зеленый коктейль в мороженое? Этот рецепт покажет вам секретный способ сделать его вкусным.
Палео + веганское клубничное мороженое с чизкейком
Мороженое Paleo + Vegan Strawberry Cheesecake от Paleo Running Momma
Получите лучшее из всех миров с мороженым на основе кешью, взбитым с клубничным пюре и крошкой из крекеров. Ням.
Шоколадно-мятное мороженое без молока
Шоколадно-мятное мороженое без молока от Chocolat et Betterave
Любители шоколада и мяты будут в восторге от этого простого и легкого рецепта без взбивания, в котором всего лишь немного спирулины, чтобы добавить мятно-зеленый цвет.
Вся наша программа Culinary Nutrition Expert не содержит молочных продуктов.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше!
Банановое мороженое с одним ингредиентом
Банановое мороженое с одним ингредиентом от That Clean Life (* Эксперт по кулинарному питанию)
Все, что вам нужно, это замороженные бананы для этого веганского рецепта мороженого, но есть также инструкции по приготовлению ароматов шоколада, мяты, клубники и зеленого чая, добавив только одного дополнительного ингредиента .
Мороженое с кокосовым имбирем и чипсами подорожника
Мороженое с кокосовым имбирем и чипсами подорожника от Snixy Kitchen
Добавьте немного хрустящего вкуса своему безмолочному мороженому с измельченными чипсами. Нам очень нравится эта идея!
Мороженое без молока Tiger Tail
Мороженое без молока Tiger Tail, Меган Телпнер (* основатель и директор ACN)
Здоровое переосмысление классического вкуса мороженого 80-х годов с использованием смеси эфирных масел и настоянного на угле вихря солодки.Этот вернет воспоминания…
Шоколадно-белковое мороженое
Мороженое с шоколадным протеином от Vegan Yack Attack
Вы никогда не угадаете секрет богатого белком ингредиента в этом рецепте безмолочного мороженого. (Это не протеиновый порошок!)
Лимонный сорбет с куркумой
Лимонный сорбет с куркумой от Ahead of Thyme
Все, что мы можем сказать об этом, так это то, что он полностью освежает. Что еще тебе нужно?
Вся наша программа Culinary Nutrition Expert не содержит молочных продуктов.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше!
Мороженое с базиликом и шоколадной крошкой
Мороженое с базиликом и шоколадной крошкой от Эшли Грейндж (* Эксперт по кулинарному питанию)
Да, вы можете использовать травы, такие как базилик, в безмолочном мороженом. И ты должен.
Палео-Тыква Мороженое с лесным орехом
Мороженое Paleo Pumpkin Hazelnut от Do You Even Paleo
Конечно, вы можете съесть это летом, но с тыквенным пюре и согревающими специями вы можете легко приготовить это лакомство осенью и зимой.
Мороженое с вишневым кешью и мисо
Мороженое с вишневым кешью и мисо от Sweet Lizzy (* Эксперт по кулинарному питанию)
Прикосновение мисо – одного из наших любимых ферментированных продуктов – добавляет умами к этому декадентскому, полезному безмолочному мороженому. Попробуйте – не пожалеете.
Мороженое из соленого темного шоколада и оливкового масла
Мороженое из соленого темного шоколада и оливкового масла от компании Pickles ‘N Honey (* Culinary Nutrition Expert)
Кокосовое молоко, какао-порошок, кокосовый сахар, морская соль и… оливковое масло? Да, вы правильно прочитали.И это прекрасное фруктовое дополнение.
Вишнево-кокосовый сорбет
Вишнево-кокосовый сорбет от Sun-Kissed Kitchen
Для очистки вишен от косточки требуется дополнительное время, но результат – , так что того стоит.
Клубника, банан, хороший крем
Приятный крем с клубникой и бананом от A Dash of Megnut
У вас, вероятно, уже есть все необходимое в холодильнике или морозильной камере для приготовления этого двухкомпонентного мороженого, так что вы можете сделать это сейчас.
Мороженое Super Fudgy Marble Fudge
Мороженое Super Fudgy Marble Fudge by Keep It Kind
В названии есть выдумка. Итак, мы проданы.
Сырые бутерброды с брауни и мороженым
Сырые бутерброды с брауни и мороженым от Шины Скотт (* Эксперт по кулинарному питанию)
Простое безмолочное мороженое с орехами и маслом, зажатое между легкими печеньями без выпечки. Райское угощение в жаркий летний день!
Слоистые квадраты с красивым кремом
Layered Nice Cream Squares от Wellness 1st (* Эксперт по кулинарному питанию)
Этим многослойным безмолочным мороженым очень легко наслаждаться – и вы, вероятно, не сможете остановиться на одном.
Как приготовить взбитые сливки из кокоса
Кокосовые взбитые сливки – это вкусная веганская альтернатива жирным сливкам, не содержащая молочных продуктов. Он легкий, пушистый, его можно взбить за 5 минут. Просто смешайте кокосовое молоко, ваш любимый подсластитель и ванильный экстракт. Посмотрите, как легко сделать из пошагового видео ниже!
Готовы ли вы к одной из самых вкусных взбитых начинок? Кокосовые взбитые сливки – идеальный гарнир ко всем рецептам десертов, будь то шоколадный пудинг с чиа, шоколадный торт с кружкой или расплавленный шоколадный торт.Это также здорово, чтобы полежать на моем коктейле из фиников кешью. И клубнику можно обмакивать прямо в нее!
Независимо от того, не употребляете ли вы молочные продукты или нет, вам понравится этот пушистый крем. Я делал это годами (примечание: это было первое видео на моем канале YouTube!), И я узнал, что в нем есть некоторые нюансы. Поэтому обязательно прочтите все мои советы и посмотрите видео ниже.
Что такое взбитые сливки с кокосом?
Кокосовые взбитые сливки – это безмолочная версия взбитых сливок.Он сделан из твердых кокосовых сливок, которые отделяются от воды в банке с жирным кокосовым молоком. Когда он смешивается ручным миксером, он взбивается, образуя мягкие пики, как обычные взбитые сливки. Тем не менее, он также подходит для веганов и палео (в зависимости от того, какой подсластитель вы используете).
Как приготовить взбитые сливки из кокоса
С помощью всего 3 ингредиентов и ручного миксера приготовление кокосовых взбитых сливок не может быть проще. Вот как это сделать с некоторыми дополнительными примечаниями.
Охладите кокосовое молоко: Поместите банку с кокосовым молоком в холодильник на 1-2 дня, прежде чем делать взбитые сливки. Вы хотите, чтобы крем затвердел и отделился от кокосовой воды.
Охладите свою миксерную чашу: Тепло – заклятый враг кокосовых взбитых сливок. Это не всегда требование (если сейчас зима и в вашем доме прохладно). Но в жаркий день всегда полезно охладить миксерную чашу в течение 30 минут.
Зачерпните кокосовые сливки: Откройте банку с кокосовым молоком и вылейте ложкой затвердевшие кокосовые сливки в миску.Налейте кокосовую воду в отдельный контейнер для хранения и используйте его в будущем рецепте смузи.
Взбивайте ручным миксером: С помощью ручного миксера взбейте кокосовый крем в течение одной минуты. Добавьте ваш любимый подсластитель и экстракт ванили и перемешивайте еще минуту.
Используйте или охладите: Используйте кокосовые взбитые сливки сразу или храните в холодильнике в закрытом контейнере до одной недели.
Советы по выбору лучших взбитых сливок с кокосом
Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальные кокосовые взбитые сливки:
НЕОБХОДИМО покупать полножирное консервированное кокосовое молоко.Это не подойдет для легких и нежирных блюд. Он также не будет работать с пакетами кокосового молока, которые вы покупаете в холодильнике на рынке.
Минимум 1-2 дня – охладить банку в холодильнике. Чем дольше, тем лучше, просто чтобы молоко отделилось и сливки затверделы.
Некоторые бренды более успешны, чем другие, когда дело касается текстуры. Бренды, с которыми я постоянно добиваюсь успеха, включают Native Forest (как классическую, так и простую версии), 365 и Arroy-D.
Не добавляйте подсластитель, пока не определите консистенцию вашего крема. Если ваш крем действительно мягкий, добавление жидкого подсластителя может сделать его еще более жидким (он не загустеет при взбивании). В этом случае вы можете использовать сахарную пудру. Но если ваша текстура густая и восковая, мед или кленовый сироп могут помочь сделать ее более гладкой.
Если ваш кокосовый крем слишком густой и густой (после добавления подсластителя), вы всегда можете разбавить его небольшим количеством оставшейся кокосовой воды.Это поможет сделать его гладким и кремообразным. Просто добавляйте понемногу во время смешивания.
Чтобы ваш кокосовый крем был надежным, сделайте его день впереди! Вы можете охладить его в закрытом контейнере, а затем просто перемешать перед подачей на стол.
Смотри, как я готовлю рецепт взбитых сливок с кокосом
Если вы будете следовать всем шагам и советам, указанным выше, у вас должно получиться правильно использовать этот рецепт. Но всегда помогает просмотреть краткий видеоурок. Посмотрите это видео!
Еще сладкие соусы к десертам
А рецепт демонстрационного десерта можно найти на взбитых сливках с кокосом, которые используются в моем Брауни-Мелочи!
Как приготовить кокосовые взбитые сливки (простые и пушистые!)
Кокосовые взбитые сливки – это восхитительные взбитые сливки, не содержащие молочных продуктов, веганские и не содержащие палео.Он пушистый и гладкий, и идеально подходит для всех ваших десертов. Посмотрите мое пошаговое видео выше!
Поставьте банку с кокосовым молоком в холодильник на 1-2 дня.
Охладите миксерную чашу в холодильнике в течение 15 минут.
Откройте банку с кокосовым молоком и вылейте затвердевшие кокосовые сливки. Налейте кокосовую воду в отдельный контейнер для хранения и используйте его в будущем рецепте смузи.
С помощью ручного миксера взбейте кокосовый крем в течение одной минуты.Добавьте подсластитель и ваниль и перемешивайте еще минуту, пока не станет однородной кремообразной консистенцией. Если он слишком жесткий или слишком мягкий, см. Мои заметки выше.
Используйте кокосовые взбитые сливки прямо сейчас или храните в холодильнике в закрытом контейнере до одной недели.
Калорийность: 207 ккал, углеводы: 7 г, белок: 2 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 18 г, натрий: 13 мг, калий: 210 мг, сахар: 4 г, витамин C: 1 мг, кальций: 17 мг, железо: 3 мг
© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Рецепт первоначально был опубликован в июле 2016 г., но обновлен с добавлением новых фотографий и информации.
Домашнее снежное мороженое без молока (на вкус как ваниль!)
Здоровый дом
Обновлено: 5 ноября 2020 г. Erin 29 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Использование ссылок на эти сайты означает, что я могу получать процент от покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon, я получаю процент от соответствующих покупок
Совместное использование – это забота!
Время чтения: 3 минуты
Это домашнее снежное мороженое , не содержащее молока, по вкусу ТОЛЬКО как настоящее ванильное мороженое – к тому же без молока! Это такое веселое сезонное зимнее угощение!
На этой неделе я съел больше ванильного мороженого, чем съел, ну, не могу вспомнить когда.
Видите ли, я уже больше года не употребляю молочные продукты. У нас нет мороженицы (хотя я присматривался к ней), и я никогда не платил за ванильное мороженое без молока. Итак, я придерживаюсь сорбета или смузи всякий раз, когда испытываю тягу к прохладному угощению.
Пока не пошел снег. И когда я говорю, что шел снег, я имею в виду , он шел – большое время – по крайней мере, для юга.
Наш задний двор: Смотрите! Я же сказал тебе, что пошел снег!
В штате Северная Каролина снега мало.Но примерно раз в десятилетие бьет наше определение «метели».
В Северной Каролине метель может образовывать от шести до 12 дюймов снега. (Давай, северный друг, смейся. Смейся до мозга костей!)
Но, действительно, за сутки у нас выпало около фута снега, и девушки были в восторге! (Честно говоря: мы с муженьком были очень взволнованы!)
Муженек предложил попробовать свои силы в домашнем снежном мороженом .Одна проблема: во всех рецептах в Интернете говорилось о сгущенном молоке с сахаром. Нам нужен был безмолочный вариант!
Не бойся. Мы вытащили миндальное и рисовое молоко. И результат был настолько восхитительным, что я не могу перестать его есть!
Без лишних слов, вот наш рецепт домашнего снежного мороженого без молока (которое действительно на вкус лучше, чем «настоящее» ванильное мороженое!):
Домашнее снежное мороженое без молока
Домашнее снежное мороженое без молока
Инструкции
Смешайте сахар, молоко и ваниль.
Добавьте к смеси снег и хорошо перемешайте.
Сверху по желанию (мы посыпали стружкой темного шоколада – конфетка!).
Наслаждайтесь!
Notes
Ешьте это быстро, оно быстро тает! Храните дополнительные принадлежности в морозильной камере.

Заварной крем без молока – экономный вариант! Рецепты заварных кремов без молока с кофе, какао, сгущенкой, карамелью – Kotelkoff.Net

Заварной крем без молока – общие принципы приготовления

Заварной крем без молока с яйцами «Лимонный»

Шоколадный заварной крем без молока

Заварной крем без молока «Карамельный»

Заварной крем без молока на сгущенке без яиц

Вкусный заварной крем без молока со сметаной

Заварной крем без молока «Воздушный» со сливками

Заварной крем без молока «Кофейный»

Заварной крем без молока – полезные советы и хитрости

Заварной крем без молока на воде (водяной бане)

Заварной крем без молока и сливочного масла

«Лимонный»

«Карамельный»

Вкусный со сметаной

«Кофейный»

Советский крем, рецепт без молока и воды

Красочный заварной крем без молока на маргарине

Видео

Постный заварной крем без яиц, молока и масла

Простой заварной крем без яиц

Продукты:

Простейший рецепт постного заварного крема

Постный заварной крем на соке

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт

Кокосовый заварной крем на воде

Продукты:

Делаем постный заварной крем

Десерты в Великий пост: готовим кремы для торта без молока и яиц

Постный крем для торта: рецепт

Постный крем из манки для торта

Крем для торта кокосовый постный

Постный шоколадный крем для торта

Рецепт заварного крема без молока

Безмолочный рецепт заварного крема

Лимонный крем без молока

Красочный заварной крем без молока на маргарине

Рекомендации от кулинаров по приготовлению заварного крема

Ингредиенты

С белками и лимонным соком

Со сливками и ананасом

Со сметаной и какао

Со сгущенкой и маслом

Со сметаной и маслом

С мукой и водой

С йогуртом и сливками

С творогом

С крахмалом и сметаной

С медом

С ликером и маргарином

С шоколадом

С манкой

Постный торт “Сникерс” + видеорецепт

Начнем с приготовления шоколадного бисквита.

Приступим к приготовлению крема.

Займемся карамелью.

Приступим к сборке торта.

Видеорецепт:

Рецепт Крема Без Молока – Telegraph

Рецепт взбитых сливок без молока с простыми советами!

Cool Coconut Whip Tips для надежных результатов

Получение правильных ингредиентов

Дополнительные загустители и стабилизаторы, которые следует учитывать

Еще несколько советов по рецепту взбитых сливок без молока

Особые диетические примечания: Взбитые сливки Easy Dairy-Free

Для моего полного руководства и поваренной книги, получите

Веганские взбитые сливки (БЕЗ кокоса!)

Рецепт кокосовых взбитых сливок | Минималистские рецепты пекаря

Что такое кокосовые взбитые сливки?

Как делают кокосовые взбитые сливки?

Лучшие бренды для взбитых сливок из кокоса?

Советы по созданию идеальных кокосовых взбитых сливок

Вкусные способы насладиться кокосовыми взбитыми сливками

8 альтернатив и способы их использования

20 лучших рецептов мороженого без молока

20 лучших рецептов мороженого без молока

Мороженое с авокадо

Кето-шоколадное мороженое с низким содержанием углеводов

Веганский манго-лайм Fro-Yo