Разное

Лечо из кабачков на зиму рецепты: Лечо из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Лечо из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Те люди, которые делают заготовки на зиму, часто готовят и лечо. В привычном исполнении основными составляющими являются болгарский перец и помидоры. Это очень вкусное блюдо! Но бывает лечо и из кабачков. Именно его я сегодня представляю вашему вниманию. Это прекрасная закуска, которую можно подавать в дополнение, например, к картофелю с мясом или как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба.

У меня получилось лечо чуть больше чем показано на фото (в кастрюле осталось совсем немного). Но итоговое количество зависит от многих факторов. Сказать точно, сколько лечо у вас получится, сложно сказать. Это зависит от свойств овощей, в него входящих, и от того, сколько и как вы будете тушить. Тару лучше готовить с запасом, чтобы не делать двойную работу. Возьмите банки объемом 2 литра.Точное количество лечо, которое получилось у меня видно в шаге 6 (объем кастрюли 5 литров и она далеко не целая.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
– тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру
– удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
– избавляйтесь от подгнивших продуктов
– не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
– стерилизуйте пустые банки (10 минут – 0,5 литра; 15 минут – 1 литр; 20 минут – 2 литра; 25 минут – 3 литра), кипятите крышки 10 минут
– при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно
– переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Лечо из кабачков на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь с пошаговыми фото

Лечо – аппетитная заготовка на зиму, которую можно готовить из различных овощей. Самым удачным по вкусу и разнообразию всегда получается лечо из кабачков. Мы предлагаем попробовать десять разнообразных рецептов лечо, которые станут удачным дополнением к основным блюдам и праздничному столу.

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор – пальчики оближешь

Аппетитный насыщенный лечо из кабачков и томатов с болгарским перцем – очень красивая и вкусная заготовка, которая прекрасно хранится на протяжении года и дольше. Лук и острый перец в составе добавляют закуске пикантность и аромат.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 2 литра

  • Кабачки промойте в проточной воде и, при необходимости, очистите. Со старых кабачков нужно обязательно снимать кожицу, а молодые можно сразу же нарезать на ломтики.

  • Заранее подготовьте томаты, перец и чеснок с луком. Эти овощи нужно промыть, очистить корнеплоды и удалить плодоножки и сердцевину у перцев. Затем нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки, которые сможет измельчить ваш блендер.

  • Все продукты кроме кабачков отправьте в блендер либо мясорубку, чтобы подготовить пюре. Доведите овощи до максимально однородного состояния, чтобы получилось пюре.

  • Овощной соус влейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль и специи. Доведите соус до кипения на умеренном огне, после чего проварите его на протяжении десяти минут. В это же время можете заранее обдать кипятком банки и вложить в них нарезанные на кусочки кабачки.

  • Проваренное пюре из овощей влейте в банки с кабачками, после чего не забудьте простерилизовать заготовку. Для этого прикройте банки с лечо крышками и поместите их в кастрюлю с теплой водой. Дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, чтобы не повредить банки. Стерилизуйте лечо на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды.

  • Лечо закатайте и переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убирать аппетитную закуску на длительное хранение в погреб или кладовку.

Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Ароматный и насыщенный лечо получается при заливке овощей томатной пастой. Этот рецепт давно проверен временем и многими хозяйками. Лечо из кабачков с овощами в заливке из томатной пасты прекрасно подходит к различным блюдам из мяса и картофеля, хорошо хранится и просто красиво выглядит на столе.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Перец сладкий – 7-8 шт.
  • Лук репчатый – 5-6 шт.
  • Паста томатная – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль поваренная – 50 гр.
  • Вода очищенная – 2 ½ ст.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно выбрать свежие качественные овощи, промыть их и слегка обсушить.
  2. Кабачки нужно очистить от кожицы, если они старые, а также удалить семенную коробку. Плоды после этого нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
  3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте плоды на ломтики или дольки небольшого размера.
  4. Затем нужно очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его кольцами либо полукольцами. Нарезать нужно не слишком толсто, но и не тонко.
  5. В кастрюльке, где будет вариться лечо, разведите томатную пасту с водой. Добавьте специи, соль и растительное масло, после чего хорошо перемешайте смесь и поставьте ее на огонь.
  6. Когда соус в кастрюле закипит, добавьте в кастрюлю кабачки и проварите их на протяжении пятнадцати минут. Затем добавьте перец, а через пять минут введите в лечо репчатый лук. Варите лечо около получаса, после чего добавьте в заготовку уксус и распределите блюдо по стерильным банкам.

Простой и вкусный лечо из кабачков с луком и морковью

Этот рецепт лечо из кабачков на зиму можно по праву считать классическим. Рецепт предельной простой и легко получится даже у начинающих «консерваторов». Стерилизовать эту заготовку не нужно, такое лечо прекрасно хранится в темном месте на протяжении года.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло подсолнечное – 150-200 мл.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Соль поваренная – 30 гр.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовьте овощи для заготовки. Хорошо промойте их под проточной водой, очистите лук и морковь. У перцев удалите сердцевину и плодоножки, очистите старые кабачки от кожицы и сердцевины, а затем нарежьте все овощи кроме томатов на свое усмотрение.
  2. Помидоры надрежьте крестообразно, а затем ошпарьте их кипятком. Это поможет вам легко снять с томатов кожицу. Очищенные томаты пропустите через мясорубку либо измельчите при помощи блендера.
  3. Влейте масло в кастрюлю добавьте морковь с луком. Пассеруйте корнеплоды до мягкости на умеренном огне.
  4. Далее нужно добавить к морковке с луком сладкий перец и кабачок. Посолите смесь, а затем продолжайте тушить на умеренном огне без крышки.
  5. Спустя пять-семь минут влейте в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавьте сахар с измельченным чесноком и перемешайте блюдо. Продолжайте готовить лечо на умеренном огне еще около двадцати минут.
  6. Примерно за пять минут до готовности лечо добавьте в кастрюлю уксус. Спустя пять минут распределите заготовку по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Лечо из кабачков – невероятно вкусная заготовка без стерилизации

Лечо без стерилизации – это очень просто. Благодаря уксусу в составе заготовки, она не нуждается в стерилизации. Аппетитная закуска хорошо стоит в кладовке или погребе без проблем до следующего сезона. Приготовить хороший лечо из кабачков легко, если следовать советам в рецепте ниже.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 1,5 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Паста томатная – 0,5 кг.
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Чеснок – 1 гол.
  • Перец горький – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Уксус 9% — 1/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки промойте в проточной воде и очистите от кожицы. Удалите семенную коробку из плодов, а затем нарежьте их на кусочки небольшого размера. Перец промойте и очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте на ломтики удобного для вас размера. После этого очистите и ополосните в проточной воде чеснок.
  2. В большую кастрюлю с кабачками добавьте томатную пасту и соль, а затем введите взбитые при помощи блендера перцы с чесноком. Добавьте сахар, масло и включите умеренный огонь. Варить лечо нужно на протяжении около получаса с момента его закипания, периодически перемешивая.
  3. В самом конце приготовления введите в лечо уксус, перемешайте и сразу же распределите заготовку по стерильным банкам. Закатайте заготовку стерильными крышками и остудите вверх дном, укутав банки полотенцами или одеялом. Остывшие банки с лечо уберите на хранение в темное место.

Острое лечо из кабачков с чесноком

Острый и ароматный лечо из кабачков может получиться только с добавлением горького перца и чеснока! Этот салат придется по вкусу любителям острой еды, а также станет прекрасным дополнением к тяжелым мясным блюдам.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Паста томатная – 200 гр.
  • Чеснок – 2 гол.
  • Перец черный горошком – 2-3 шт.
  • Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Уксус 9% — ¼ ст.
  • Соль поваренная – ½ ст.л.
  • Масло растительное – ½ ст.

Процесс приготовления:

  1. В проточной воде вымойте овощи, удалите плодоножки и сердцевину у перцев. Кабачки можно не чистить, если они молодые, а сразу же нарезать. Чеснок очистите заранее, а все остальное нарежьте на небольшие кубики и положите в кастрюлю для варки. Добавьте томатную пасту, масло и все сыпучие ингредиенты.
  2. На умеренном огне доведите ингредиенты в кастрюле до кипения, после чего тушите на протяжении получаса, перемешивая смесь время от времени. Спустя полчаса добавьте в кастрюлю продавленный чеснок и лавровый лист. Продолжайте тушить лечо на протяжении десяти минут, а в самом конце введите в кастрюлю с заготовкой уксус и перемешайте.
  3. Готовый лечо из кабачков с чесноком быстро распределите по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните вверх дном, укутайте теплым пледом до полного остывания, а после этого уберите банки на хранение в темное место с умеренной температурой.

Лечо из кабачков без уксуса пальчики оближешь

Лечо из кабачков легко заготовить на зиму без использования уксуса. Как правило, кислотности томатов и томатного соуса более чем достаточно для качественного хранения продукта. Обязательно тщательно вымойте и простерилизуйте баночки для закатки, тогда точно сможете не переживать за сохранность лечо из кабачков без уксуса.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Томаты промойте в проточной воде, после чего натрите на терке либо взбейте при помощи блендера. Также можете использовать мясорубку, главное – получить томатное пюре на выходе.
  2. Кабачки вымойте, если они старые – очистите от кожицы и удалите семенную коробку. Молодые кабачки можете сразу же нарезать на кусочки удобного для вас размера.
  3. Очистите от шелухи чеснок, ополосните зубчики и мелко порубите либо пропустите через чесночный пресс.
  4. Сладкий перец, лук и морковь тоже нужно промыть, очистить и измельчить. Затем сложите в кастрюлю все овощи и добавьте к ним сахар с солью и томатную пасту. На умеренном огне тушите лечо до готовности, это займет примерно сорок минут с момента закипания блюда.
  5. Готовый лечо из кабачков распределите по стерильным горячим банкам и сразу же закатайте или закрутите герметичными крышками. После того как ваша заготовка полностью остынет, можно убирать ее на хранение в специально отведенное для этого место.

Как приготовить сладкое лечо из кабачков

Сладкое лечо пользуется большой популярностью, так как отлично подчеркивает вкус мяса. Оно не острое и не пряное, похоже на нежный салат с ароматом перцев и томатов. Такое лечо легко заготовить впрок, чтобы разнообразить зимний рацион.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4,8 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Перец болгарский сладкий – 6 шт.
  • Томаты – 1 кг.
  • Чеснок – 1 ст.л.
  • Сок томатный – 1 л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1/3 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Промойте в проточной воде кабачки и снимите кожицу с них, а также удалите семенную коробку из старых плодов. Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте острым ножом, однако можете нарезать и полукольцами – если вам так больше нравится.
  3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки. Плоды нарежьте соломкой, не слишком тонко, но и не толсто. Томаты мелко порубите либо перекрутите в мясорубке.
  4. После того как все овощи будут подготовлены, приготовьте маринад для кабачкового лечо. Для этого в кастрюлю положите томатную пасту, соль и сахар, добавьте уксус. Влейте в кастрюлю томатный сок и не забудьте про растительное масло. Соус должен закипеть.
  5. В кипящий маринад положите кабачки и проварите их около десяти минут, после чего добавьте репчатый лук и варите лечо еще около десяти минут.
  6. Далее добавьте перец, проварите его на протяжении двадцати минут, введите чеснок и томаты и варите еще двадцать минут до готовности.
  7. Готовый лечо из кабачков разложите по стерильным банкам и сразу же закрутите банки стерильными крышками. Дайте заготовке полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Простой и вкусный рецепт приготовления лечо с рисом

Аппетитный лечо из кабачков с рисом может вполне стать полноценным гарниром для горячих блюд в зимнее время года. Заготовить его так же легко, как и лечо из кабачков по классическому рецепту. Ароматная закуска из кабачков и риса хороша и в горячем и в холодном виде.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6 литров

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Перец сладкий – 3-4 шт.
  • Рис – 0,5 ст.л.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Морковь очистите от кожицы и промойте в проточной воде. Затем нужно ее натереть на терке или измельчить при помощи кухонного комбайна.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  3. Томаты хорошенько вымойте в проточной воде и пропустите через мясорубку либо взбейте при помощи блендера до состояния пюре.
  4. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Старые кабачки перед этим нужно очистить от кожицы и удалить из них все семена.
  5. Сладкий перец нарежьте на кубики, предварительно удалив из него семена и убрав плодоножки.
  6. Рис промойте при помощи сита и отварите до полуготовности.
  7. Томаты поставьте на плиту и доведите до кипения, добавьте сахар, соль и растительное масло. В кипящий соус добавьте овощи и спустя полчаса введите отваренный до полуготовности рис.
  8. Спустя полчаса готовое лечо из кабачков с рисом разложите по стерильным баночкам и сразу же закатайте заготовку. Переверните банки вверх дном до полного остывания, а затем уберите на длительное хранение в удобное место.

Лечо из кабачков с фасолью пальчики оближешь на зиму

Сытный лечо из кабачков и фасоли – прекрасный выбор для заготовки на зиму. Этот салат послужит сытным гарниром или даже основным блюдом. Можно с добавление лечо приготовить и различные супы или рагу.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Фасоль – 1,5 ст.
  • Перец сладкий – 200-300 гр.
  • Паста томатная – 150-200 гр.
  • Масло растительное – 200 гр.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте заранее все ингредиенты для лечо. Фасоль лучше всего замочить примерно за восемь часов, чтобы она быстрее отварилась.
  2. Промойте фасоль и отварите ее до готовности в воде без соли. Воду слейте.
  3. Кабачки с перцами промойте в проточной воде, после чего удалите семена и плодоножки. Овощи нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю, после чего добавьте к ним томатную пасту с растительным маслом и сахар с солью.
  4. Овощи в кастрюле тушите около десяти минут с момента их закипания, после чего добавьте отварную фасоль и проварите лечо еще около получаса. За пять минут до конца готовки введите в лечо уксус и хорошенько перемешайте.
  5. Горячее блюдо разложите по стерильным банкам сразу же, еще горячим. Банки закатайте стерильными крышками и переверните заготовку вверх тормашками до полного остывания, дополнительно укутав банки пледом или одеялом.

Лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Мультиварка очень упрощает приготовление повседневной пищи. Кроме этого она – отличная помощница в приготовлении различных заготовок на зиму. Лечо из кабачков прекрасно получается в мультиварке за счет постоянной температуры и скорости приготовления.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

  • Кабачок – 500 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец сладкий – 500 гр.
  • Томаты – 500 гр.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Соль поваренная – 1-2 ч.л.
  • Сахарный песок – 2-3 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Молоты перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножку и нарежьте перец на небольшие ломтики. Очистите и нарежьте репчатый лук, а затем отправьте оба овоща в мультиварочную чашу.
  2. Кабачки очистите от кожуры и удалите семена, если кабачки у вас старые. Молодые кабачки можно сразу же нарезать и отправить в мультиварку к остальным овощам.
  3. Мясистые красные помидоры промойте и нарежьте кубиками, положите в мультиварку к перцу с луком и кабачкам.
  4. Затем всыпьте в чашу мультиварки специи по вкусу, сахар и соль и закройте крышку. Включите режим «Тушение» на 45 минут. Спустя это время добавьте в мультиварку томатную пасту с уксусом и перемешайте, снова закройте крышку прибора и установите таймер «Тушение» на 20 минут.
  5. Готовое лечо сразу же разложите по стерильным банкам, а затем закрутите герметичными крышками. Переверните баночки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Невероятно вкусная заготовка на зиму – лечо из кабачков

Добрый день, друзья! Вы знаете, что лечо на зиму можно приготовить не только по классическому рецепту из перца, но и из кабачков? И это невероятно вкусная заготовка – ну пальчики оближешь!

Нечто подобное я уже вам показывала – это кабачковый анкл бенс. Знаю, что многим он понравился очень, и часто спрашивают:  как сделать такое с томатной пастой, что, если добавить лука и моркови, а без уксуса можно и есть ли рецепт для мультиварки?

Вот на все эти вопросы сразу я и попытаюсь дать ответ в нынешней публикации.

Лечо с кабачками и помидорами на зиму — пальчики оближешь!

Начнем с самого простого и обычного рецепта, только лишь добавим в лечо кабачки, они немного изменят и улучшат вкус, лечо станет как бы нежнее. Оно получается довольно густым.

Примерный состав продуктов:

  • сладкий перец – 2,5 кг
  • кабачки – 0,5 кг
  • томаты – 2 кг
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 5 ст. ложек
  • перец молотый и горошком
  • растительное масло – 1 стакан
  • уксус 9% — 2 ст. ложки.

Приготовим сразу банки (примерно на 4,5 литра лечо). Я их мою с содой и выдерживаю над паром. А если у вас есть микроволновка, то можно налить немного воды и поставить в нее на 8-10 минут. Крышки тоже стоит прокипятить.

Болгарский перец вымыли, очистили внутренности и теперь взвешиваем. В рецепте указано количество именно очищенных овощей. Можно нарезать его как угодно, но мне больше всего нравится длинными полосками.

Помидоры и кабачок делим на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Отправляем массу на плиту, следим, как только закипит, убавим огонь до среднего, закроем неплотно крышкой и будем варить томат 20 минут.

Не забываем время от времени перемешивать, чтоб не подгорела!

Затем погружаем в кастрюлю подготовленный перец. После закипания он осядет и даст много жидкости, с ним варим еще столько же времени.

Перемешиваем, осторожно поднимая шумовкой вверх, чтобы не превратить перец в кашу.

За пять минут до готовности отправим в лечо соль, сахар, перец, уксус и масло.

https://youtu.be/2VFwcE-M8SQ

После раскладывания по банкам перевернем их крышками на стол, а после остывания уберем на хранение в погреб или просто на кухонные полки.

Как приготовить невероятно вкусное лечо из кабачков с томатной пастой

Давайте добавим в лечо лука и томатной пасты. Автор рецепта утверждает, что будет невероятно вкусно, как впрочем, и каждая хозяйка, ведь все мы готовим по-своему. У меня тоже есть самые любимые рецепты, перенятые еще от бабушки, и я всегда по ним делаю заготовки на зиму, лишь немного экспериментируя с новинками.

На 2 кг кабачков потребуется:

  • 5 штук болгарского перца
  • 10 помидоров
  • 10 луковиц
  • 350 г томатной пасты
  • 1 литр воды
  • 200 мл растительного масла
  • 1 ст. ложка соли (с горкой)
  • 1 стакан (180 г) сахара
  • 1 ст.ложка уксуса.

Все продукты у нас среднего размера и совсем не обязательно выдерживать их количественные пропорции, все произвольно – чего то меньше, чего то больше, не столь важно.

Кабачки предлагается очистить от кожуры даже, если они молоденькие.

Нарезаем их сначала колечками, а затем стопочку кружочков делим еще на кубики.

Перец порежем соломкой и каждую полоску еще на три части.

Лук можно нашинковать полукольцами, а помидоры – кубиками, как и кабачки.

Теперь займемся томатной заливкой. В тазу вскипятим литр воды и растворим в ней соль и сахар. Сразу же можно вылить стакан масла и уксус.

Выложим томатную пасту и хорошо перемешаем.

Погружаем в соус кабачки и ждем закипания, после чего нужно проварить их в течение 10 минут.

Далее опускаем в таз лук, перец и помидоры.

Слегка лопаточкой потрогаем овощи, ждем очередного закипания массы и варим еще 10 минут под крышкой.

Готовое лечо раскладываем в баночки, можно попробовать, не дожидаясь зимы, только надо дождаться остывания.

Рецепт лечо из кабачков, перца, моркови и лука

Я люблю слегка сладковатый вкус по сравнению с классическим лечо из перца, которое готовлю с морковью. Но вот узнала, что и кабачки можно в него добавлять, обязательно так сделаю, а пока запишу рецепт для нас всех.

https://youtu.be/nB9OZZZNcbo

Составляющие ингредиенты:

  • кабачков – 4 кг
  • перца – 0,5 кг
  • лука – 0,5 кг
  • моркови – 0,5 кг
  • чеснока – 20 зубков
  • томата – 500 г
  • воды – 700 мл
  • масла подсолнечного — 200 мл
  • уксуса (9%) – 200 мл
  • соли – 2 ложки
  • сахара – 8 ложек
  • укроп, перчик, лавровый лист – по желанию.

Кабачки нарезаем кубиком. Если у них плотная кожура, удаляем ее, так же как и семена.

Таким же образом шинкуем перец, лук и морковь. Складываем все овощи в большую кастрюлю.

Наливаем сюда воду, подсолнечное масло, кладем сахар, соль, пасту, перец горошком и 2-3 лавровых листочка.

После вымешивания тушим овощи на огне 40 минут.

Теперь можно добавить мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешали и протушим все вместе еще 5 минуток.

Банки и крышки мы заранее вымыли и простерелизовали. Заполняем стеклянные емкости нашим лечо и закручиваем крышечки.

Заготовка лечо из кабачков на зиму с томатным соком без уксуса

Для тех, кто не любит уксус, в этом рецепте его нет. Тем не менее лечо хорошо хранится в погребе, легко готовится и получается, конечно же потрясающе вкусным!

https://youtu.be/OmmivCsaSR0

Необходимое количество ингредиентов вы видите на фото.

Кабачки подойдут как молодые, так и старые. Перчики возьмите мясистые сочные красного и желтого цвета.

Томаты измельчаем любым удобным способом – блендером, соковыжималкой, мясорубкой.

Сок ставим на плиту и кипятим. Образующуюся пенку снимаем. Держим его около 10 минут до того момента, пока не закончится пенообразование.

За это время нарежем мелкими кубиками кабачки. Кожуру с них снимем, так салат получится более нежный.

После чего кладем в сок все сыпучие ингредиенты кроме лимонки, выливаем масло и погружаем кабачки.

Пока они варятся минут 20, нарежем кубиками перцы. Поместим их в тару с лечо.

Еще через 15 минут насыпем лимонную кислоту. Провариваем последние две минуты и разливаем по стерильным баночкам.

Приготовление лечо из кабачков в мультиварке – видео рецепт

Если у вас есть домашний помощник мультиварка, то процесс готовки можно значительно облегчить и не придется стоять у плиты, мешать и караулить.

Только лишь предварительно нужно нарезать все овощи, погрузить в машину и нажать кнопку старта. Подробный рецепт смотрим в ролике.

Очень рекомендую попробовать такие рецепты невероятно вкусной заготовки из кабачков на зиму в виде лечо!

Лечо с кабачками и перцем на зиму – рецепт с фото

Кабачки — диетический овощ нейтрального вкуса, который отлично сочетается с любыми продуктами. Поэтому, добавив его в лечо из перца, вы точно не испортите вкус блюда, а только сделаете его нежнее и питательнее. Для приготовления лечо подойдут исключительно молоденькие недлинные кабачки с недозревшими семенами, они обладают тонкой кожицей и хрустящей мякотью.

Лечо с кабачками готовится по тому же принципу, что и классическое блюдо, в состав которого входит перец, томаты, лук, чеснок и минимальный набор специй. Также обязательно нужно влить уксус. Кроме того, что уксус добавляет резкости, он является отменным консервантом, что очень важно для заготовок на зиму.

Кстати, у нас на сайте есть и другие, не менее вкусные, рецепты лечо, например, с добавлением фасоли, необычное лечо с рисом, а также лечо, которое готовится в мультиварке.

Чтобы приготовить лечо с кабачками и перцем на зиму потребуется:

  • кабачки – 1 кг
  • помидоры – 500 г
  • перец болгарский – 240 г
  • лук – 200 г
  • масло растительное – 60 мл
  • уксус столовый – 2 десертные ложки
  • чеснок – 3 зубика
  • сахар – 40 г
  • соль – 0,7 ст.л.
  • перец чили – по вкусу
  • перец – несколько горошинок

Лечо с кабачками и перцем на зиму – рецепт с фото:

Подготовьте все необходимые овощи по списку — старательно вымойте, просушите на полотенце.

Быстрым способом счистите кожицу с помидоров, сделав с одной стороны овоща неглубокие надрезы, опустите его в горячую воду, через несколько минут кожицу можно легко отделить от мякоти. Далее помидоры нарежьте произвольными сегментами, поместите в контейнер блендера.

Перебейте блендером, получая томатное пюре.

Перец разделите на две половинки, соскоблите семена и прожилки внутри, мякоть настрогайте небольшими полосками.

Репчатый лук очистите от пленки, нарубите кусочками среднего размера.

Кабачок разрежьте на 4 продольные части, после нашинкуйте небольшими треугольниками. При желании можете использовать любой другой способ нарезки.

Томатную смесь перелейте в сотейник, установленный на плиту, вскипятите, отправьте в нее ломтики перца и лука, уваривайте на среднем огне следующие 5 минут.

Спустя время добавьте кабачковые ломтики.

Влейте растительное масло, всыпьте соль и сахар, киньте горошинки перца.

Чеснок отделите от шелухи, подробите ножом, отправьте в основной состав лечо. Туда же поместите нашинкованный острый перец. Стручковый чили при желании можно заменить молотым перцем, тогда блюдо получится менее обжигающим.

Уваривайте овощи в томате примерно 20 минут, не забывайте перемешивать, иначе лечо может пригореть ко дну емкости.

Горячее лечо распределите по стерильной таре, закупорьте крышками, замотайте пледом для медленного остывания.

Вкусное лечо из кабачков и перца на зиму готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков, заготовленное на зиму в домашних условиях – невероятно вкусная закуска к мясным и рыбным блюдам, а то и просто к картошечке. Его можно использовать как заправку в борщи или для легкого перекуса. Мы привыкли, что настоящее лечо готовится из перца с помидорами, таким его придумали на Родине, в Венгрии.

Только наши хозяйки не привыкли останавливаться на достигнутом. Поэтому в качестве основы салата стали использовать иные овощи. Готовят закуску из огурцов, баклажанов, кабачков. Последний салат пользуется не меньшей популярностью, чем традиционное венгерское лечо. Не зря говорят, что один летний день кормит целый год. Согласна с этим утверждением на сто процентов. Поэтому, если урожай любимого овоща удался, закатывайте рукава, подбирайте самый лучший рецепт и вперед!

Лечо из кабачков на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Один из лучших рецептов невероятно вкусной заготовки. Готовила так не раз и все съедалось в два счета. Считаю состав салата наиболее сбалансированным по вкусу и сочетанию овощей с приправами.

Понадобится на 4 банки в 0,75 литра.

  • Кабачки – 1 кг.
  • Помидоры – 1,7 кг.
  • Болгарский перец – 750 гр.
  • Чеснок – головка.
  • Острый красный чили – 1 стручок.
  • Подсолнечное масло – 120 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Соль – большая ложка.
  • Эссенция 70% — ½ маленькой ложки.

Количество ингредиентов вымерено  для получения обещанного восхитительного вкуса. Но если вы несколько отойдете от рецепта, добавляя овощи, большой погрешности не будет.  

Как приготовить:

  1. Почистит кабачки, удалив семена и кожицу, если овощ преодолел возраст молочной спелости. Нарежьте кабачки небольшими кубиками.
  2. У перцев вырежьте семенную коробку, мякоть настрогайте соломкой. Томаты разрежьте на несколько частей.
  3. Пробейте блендером помидоры, красный перец, чеснок. Перелейте массу в кастрюлю, дождитесь закипания. варите 20 минут.
  4. Кабачки нарежьте кубиками или брусочками, не слишком крупными.
  5. Когда томаты немного уварятся, добавьте соломку сладкого перца, кабачки. Подсолите, засыпьте сахар, вылейте масло. Возможно, вам покажется, что маловато жидкости, но вскоре овощи пустят сок и маринада в кастрюле будет достаточно.
  6. После закипания лечо заметьте время. Если нарезка мелкая, то овощи уварятся за 20 минут, более крупные будут мягкими спустя 35-40. Томите заготовку на тихом огне.
  7. Влейте кислоту, перемешайте содержимое, дайте бурно закипеть. Попробуйте закуску на вкус, отрегулируйте на соль с сахаром.
  8. Наполните горячим лечо банки, сразу закатайте, поставьте на крышки, охладите и унесите на постоянное место хранения.

Молодые кабачки молочной спелости не обязательно освобождать от семенной части, так же, как и чистить нежную кожицу. Овощи с солидным возрастом необходимо обязательно почистить. 

Лечо из кабачков и помидоров – простой рецепт (пошагово)

Для тех, кто еще неуверенно чувствует себя на ниве заготовок, предлагаю пошаговый рассказ о консервировании салата. Это основа, базовый вариант лечо, к которому вы сможете добавить иные овощи.

Потребуется:

  • Помидоры – 4 кг.
  • Кабачки – 4,6 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Масло – 200 мл.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Пищевая соль – 2 большие ложки.
  • Столовый уксус – 100 мл.

Пошаговый фото-рецепт:

Нашинкуйте кабачки произвольной формы и размера, лучше не слишком крупно.

Нарежьте томаты четвертинками, сложите в чашу комбайна. Поработайте блендером, перекрутив томаты в пюре.

Порубите чеснок, я добавила для остроты еще несколько колесиков стручкового перца, но без семян.

Перелейте томатный сок в кастрюлю, поставьте вариться.

Когда масса закипит, переложите тушиться кабачковую нарезку.

Посолите, засыпьте сахар, выложите порезанный пластинами чеснок. Добросовестно размешайте массу. Варите до закипания на сильном огне, затем сбавьте мощность. Томите лечо при тихом «бульканье» приблизительно 30 минут.

Влейте уксус, размешайте. Дайте массе сильно закипеть, сразу выключите плиту.

Салат разливается в банки еще горячим.

Сразу закрывается под любую крышку: железную или винтовую.

Для хранения выбирайте прохладно место, хотя, проверено, заготовка отлично стоит в квартирных условиях.

Лечо из кабачков с томатной пастой – лучший рецепт

Приготовление закуски с томатом – вариант бюджетный, особенно, если помидоры вы сами не выращиваете. Паста выручит, если урожай не удался, или томаты еще не вызрели, а кабачки переработать необходимо срочно.

Берем:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Болгарский перец – 8 шт.
  • Лук – 6 головок.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Горошины перца – 5 шт.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Вода – 2,5 стакана.
  • Уксус 9% — 3 большие ложки.

Заготавливаем:

  1. Налейте в кастрюлю воду, выложите томат, специи, влейте масло. Размешайте, включите конфорку. Когда жидкость закипит, проварите маринад 3 минутки.
  2. Нашинкуйте овощи средними кубиками, добавьте в маринад, дождитесь закипания. Продолжайте варку с четверть часа.
  3. Затем забросьте порезанный колечками перец. Закуска станет намного красивее, если перчики взять разного цвета.
  4. Варите лечо еще 5 минут, заложите шинкованный кольцами лук. Варите закуску на протяжении 30-40 минут, не забывая помешивать, чтобы уберечь от пригорания.
  5. Влейте кислоту, поварите последние 5 минут. разложите заготовку в ёмкости, закройте под крышку.
  6. Укутайте, поставив на попа. Остывшие банки перенесите в холодное помещение.

Кабачковое лечо с кетчупом — видео-рецепт

Великолепное лечо, в котором используется заливка из томатного соуса и острого кетчупа. Советую попробовать сделать несколько баночек.

Вкусное лечо из кабачков и перца с томатным соком

Еще один наивкуснейший вариант салата-лечо. Здесь заправкой выступает готовый томатный сок. Его можно приготовить самостоятельно. Или прикупить в магазине, если доверяете качеству.

Состав:

  • Томатный сок – литр.
  • Цуккини – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 800 гр.
  • Стручковый перец, острый – 1 шт. (допустимо брать ½ часть, если не хотите делать острую закуску).
  • Лук – 400 гр.
  • Сахарный песок – 50 гр.
  • Соль – ½ столовой ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 2 столовых ложки + 2 маленьких.
  • Масло.

Консервирование:

  1. Нарежьте кабачки брусочками. Удалите у перцев обоего вида семенную часть. Острый стручок порубите колечками, болгарский сорт нарежьте соломкой.
  2. Лук нашинкуйте кольцами, советую не тонкими, иначе они разварятся, и в салате вы их не найдете.
  3. Если решите делать томатный сок сами, то на литр заливки возьмите килограмм помидоров. Прокрутите их в кашицу. После, чтобы удалить семена и шкурки, протрите через сито или дуршлаг.
  4. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю для варки. Добавьте указанные в составе рецепта специи, залейте растительное масло.
  5. На большом огне закипятите содержимое кастрюли, сбавьте огонь.
  6. Томите при тихом кипении 15-25 минут. время приготовления зависит от величины нарезки овощей.
  7. За пару минут до окончания тушения влейте кислоту. Увеличьте мощность огня, дайте салату хорошо закипеть.
  8. Распределите в банки, укупорьте любым способом. Остудит под одеялом в перевернутом виде. Храните в холоде.

Лечо из кабачков и баклажан – простой домашний рецепт

Такой вариант салата известен мне еще с советских времен, когда не пропадал ни один овощ – все закатывалось в банки.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Кабачки – 4 шт.
  • Помидоры – столько же.
  • Лук – 4 головки.
  • Сладкий перец – 4 шт.
  • Соль – по вкусу (ориентировочно 1-1,5 больших ложек).
  • Сахар – 1,5 большие ложки.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Масло – 50 мл.

Как сварить:

  1. Чтобы лечо выглядело красиво, постарайтесь подобрать овощи примерно одного размера. Разрежьте их крупными соразмерными частями, то есть каждый овощ делите на 12-14 кусочков.
  2. Мякоть болгарского перца нарежьте на крупные кусочки. Лук делите толстыми кольцами.
  3. В кастрюлю овощи закладываются одновременно. Доведите их до закипания, хорошенько перемешайте.
  4. Всыпьте специи, влейте масло. Из овощей должен выделиться сок, достаточный, чтобы все покрыть.
  5. Тушите содержимое, не накрывая крышкой. Сделайте огонь минимальным, чтобы масса сильно не кипела, а тихо бурлила.
  6. Спустя 25-30 минут попробуйте лечо на вкус. При необходимости подсолите. Залейте уксус, закипятите массу.
  7. Распределите по ёмкостям, закрутите крышками, переверните, тепло закутайте. После медленного остывания проверьте герметичность закатки. Отправьте на зимнее хранение в кладовую или подвал.

Как заготовить лечо без уксуса

Волноваться по поводу отсутствия уксуса не стоит. Консервантом выступит большое количество острых приправ и стерилизация готового салата.

Возьмите:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Сладкий перец – столько же.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Чесночные зубчики – 3-5 шт.
  • Острый чили – 2 стручка.
  • Молотый перец – по вкусу.
  • Душистый перец горошинами – 4 шт.
  • Соль – 1,5 маленькой ложечки.
  • Паприка – маленькая ложка.
  • Лавровый листик.
  • Любые приправы для заготовок.

Приготовление:

  1. Все овощи порежьте достаточно крупно: соломкой, брусочками, исключение сделайте лишь для лука и чеснока.
  2. Сложите в кастрюлю, налейте масло, добавьте все необходимые специи, указанные в составе рецепта.
  3. На умеренном огне дождитесь закипания содержимого. Прокипятите 15 минут, убавив мощность огня до минимума.
  4. Заложите приправы, лавровый лист. Подкорректируйте вкус на соль.
  5. Продолжайте медленно тушить массу еще 20 минут, не забывая перемешивать содержимое, чтобы не допустить подгорания.
  6. Наполните стерильные банки салатом. Поставьте их в широкую кастрюлю с горячей водой. Чтобы банки не побились, на дно кастрюли подстелите ткань.
  7. Когда вода в кастрюле закипит, отмерьте 20 минут для стерилизации. После закатайте заготовку, остудите под одеялом. Проверьте качество закатки, унесите на хранение в холод.

Видео: Кабачковое лечо кусочками

Мне понравился подход автора и пошаговый рассказ о приготовлении вкусной домашней заготовки салата из кабачков. Смотрите и повторяйте действия, и тогда на вашем столе появится невероятно вкусное лечо. Удачных зимних заготовок!

Лечо из кабачков готовим на зиму

Ольга Крайгород спасибо!

Таисия Крайгород У меня получилось без жидкости. Соли немного добавила.Но у каждого свой вкус. Добавила зелени немного. Рецепт понравился. ВКУСНО получилось. Я брала 1 кг.помидор (через мясорубку) вместо сока.

галина Крайгород Что бы не было много жидкости. Кабачки нарезать посыпать солью немного. На ночь в холодильник. А утром жидкость слить всю.А пом все по рецепту. У меня другой рецепт. Мне очень нравится.

Оксана Крайгород дякую

Нат Крайгород Мне рецепт понравился, но соль добавляла еще, около 1 столовой ложки. и у меня получилось слишком много жидкости. Не салат, а суп))

света Крайгород вкусно

оксана Крайгород спасибо

Наталья Крайгород Приготовила. Не понравилось сначала. А вот через месяц открыли баночку – ушла на УРА!!! Сделаю еще закладочку, пока кабачки еще есть. Спасибо автору за рецепт!

Ольга С. Крайгород Вкуснейшая закуска.Каждый год делаю также.Попробуйте не пожалеете.

Ольга Крайгород нет ребята, вы даже не знаете что такое столовый уксус и эссенция уксусная, девушка написала 3-6 % , столовый 9 %, в школе не учились? А разбавить и попробовать ?

юлия Крайгород спасибо за рецепт мне понравилось но сахара стакан это много жрать не возможно

Людмила Крайгород Ребята, такой рецепт можно делать без уксуса. Я во все консервации, в которые входят помидоры, стараюсь уксус не добавлять. А если добавляю, то только чуть-чуть яблочного натурального для вкуса. Если хорошая яма, то без уксуса такие консервации хорошо сохраняются.

наиля Крайгород уксус всегда бывает 3-9 процентный , а уксусная кислота -70 процентная эссенция.а насчет вкуса у всех разный.

Евгения Крайгород Такое лечо закрывала тем летом.Зимой мы с мужем и наш 1,5 годовалый ребенок с удовольствием ели этот салат.Получается слегка остренький,очень вкусный. Коонечно, что бы не было слышно уксуса и тд и тп -что писали до меня этому лечо надо всего лишь дождаться зимы в банках-в подвале.Вкус абалденный, кстате завтра собираюсь опять его закрывать на зиму, подготовила уже все для 3 порций)))).

Павел Крайгород zvezdaz: рецепт проверила.Не вкусно Абсолютно согласен. Жена приготовила, ел давился, чтоб не обидеть. Очень много уксуса, кабачки не жаренные,а как бы тушеные, вместо томатного сока лучше т/пасту, будет хоть погуще, На 3кг кабачков и 1 горькая перчинка? Хотя на вкус и цвет…

Людмила Крайгород Ну ясно ,что стакан не эссенции.Сказано же 3- 6%…Но я считаю, что кабачки всегда должны быть жареными.Иначе сырой привкус испортит впечатление.С остальным – согласна.

оля Крайгород не очень понятно как разводить уксус до 3-6%

Наталья Крайгород Очень интересно. НО вот не поняла 1 стакан уксуса какого?

тамулька Крайгород интересный рецепт, завтра попробую

ирина Крайгород попробую приготовить

наталия Крайгород очень вкусно спасибо

татьяна Крайгород я уже делала один раз,мне понравилось

zvezdaz Крайгород рецепт проверила.Не вкусно

наташа Крайгород завтра приготовлю обязательно !!!

любовь Крайгород Сегодня же попробую приготовить

Марина Крайгород Я счетаю,что в полне доступный рецепт!Обязательно приготовлю!

Оленька Крайгород Всё выглядит красивым но я не люблю перец всех видов.

светлана. Крайгород можно было бы уточнить какой именно уксус сколько процентный.

Тома Крайгород Столовый уксус – он 6-9%. На самом деле разницы в крепости уксуса почти не чувствуется. И еще лучше пробовать. Я вот люблю поострее, а моя подруга готовит тот же рецепт, и уксуса добавляет поменьше

Екатерина Крайгород Отличный рецепт.Быстро, вкусно!

Дания Крайгород Приготовила, очень вкусно получилось! Спасибки за рецептик!

Татьяна Крайгород Точно по такому рецепту готовила,только вместо кабачков резала огурцы.

Илечка Крайгород Оля,спасибо большое за рецепт,он очень простой и думаю,что очень вкусный)))

Анна Крайгород Только что приготовила половину порции. Как по мне – уксуса многовато… Солить бы рекомендовала тоже по чуть-чуть, пробуя. И рекомендую резать или маленькими кубиками кабачок, или тереть на крупной тёрке.

Евгения Крайгород Только что закрыла лечо по этому рецепту, очень вкусно получилось!!!

настя Крайгород …”добавить соль,сахар”-а сахар я так понимаю добавлять по вкусу?

Капитан Немо Крайгород Отличный рецепт! Готовлю много лет. Очень вкусно! Но я делаю не с томатным соком, а просто перекручиваю помидоры на мясорубке. Ирина

Анастас Крайгород ха, прикольно но рецепт этот уж очень похож на “Тещин язык”!

Вита Крайгород спасибо было вкусно ещё можно чевонибудь добавить.

Юлия Крайгород Томаты, перец сладкий, перец горький, лук репчатый, растительное масло, сахар, соль, уксусная эссенция, вода.

Юлия Крайгород Это же анкл бенс. Такая вкуснятина!!!!!

Наталья Крайгород мне очень понравмлся рецепт, когдато в детстве моя бабуля готовила так кабачки. Очень вкустно с картошечкой, рожками или на хлеб намазывать.Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!

катерина Крайгород 1 литр томатного сока, типо “добрый” или “Я”, из магазина или 1 литр прокрученых через мясорубку помидоров или разведенная томатная паста?

Капитан Немо Крайгород я так делала.только пропорции сахара,томатов,чеснока и уксуса чуть-чуть другая.ВКУСНЯТИНА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!!!!!!!!!!попробую этот рецепт.спасибо!!!

Ирина Крайгород Стакан уксуса – какого: эссенция 70 (не разбавленная?)

Светлана Крайгород замечательный рецепт, только я добавляю тертую морковь, это придает блюду более пикантный вкус.

Светлана Крайгород замечательный рецепт, только я добавляю тертую морковь, это придает блюду более пикантный вкус.

марина Крайгород какой процент уксус

Наташа Крайгород Да с уксусом немного не понятно!Уксус 9 или 6 ?

Лариса Крайгород Ольга, спасибо за рецепт, попробуем приготовить, только вопрос, уксус это скольки процентов до 9 ? А крышками завинчивающимися можно, вы не пробовали, как лечо с ними стоит?

оксана Крайгород цікавий рецепт. варто спробувати

Марина Крайгород Почему же неправда? По-моему просто здорово!. Как-то давно делала, но забыла рецепт. Теперь, спасибо Ольге, нашла.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Фото: UGC

Для зимнего стола ценность представляет любое овощное блюдо. Хорошо, когда заготовлено много баночек салатов. Лечо из кабачков — недорогого овоща — можно приготовить в любом количестве, и оно станет палочкой-выручалочкой для вас в любое время.

Лечо из кабачков: рецепт на зиму

Кабачки — распространенный и доступный овощ, имеет относительно нейтральный вкус и запах. Для нас это открывает неограниченные возможности делать лечо из кабачков на зиму на любой вкус — более кислым, послаще, поострее.

Можно готовить лечо с кабачками любой зрелости — и молоденькими, где еще зернышки мягкие, и созревшими. Нарезаем их, исходя из степени зрелости и своих предпочтений:

  • молодые — полукольцами, кубиками или брусочками;
  • перезревшие — полукольцами, удаляем в каждом серединку, оставляем дольками или нарезаем кубиками.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

Главное при нарезке — оставить такой размер кусочков, чтобы они при варке остались целыми, не превратились в икру. Оптимальная толщина кусочков около 1 см.

Основной компонент классического венгерского лечо с томатной пастой — сладкий перец. Советую добавить его и в кабачки на зиму с томатной пастой, что придаст заготовке изысканный вкус и аромат. Только возьмем его немного, чтобы этот овощ не преобладал над другими овощными запахами.

Делаем лечо по-домашнему с томатной пастой из магазина. Зеленый тыквенный овощ вырастает раньше массового сбора томатов, поэтому рецепт лечо с томатной пастой — бюджетный выбор. Но возможен и другой вариант — с томатным соком, если помидоров у вас уже много.

Читайте также

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Остроту лечо с кабачками на зиму придадут горький перец и чеснок. Иногда в рецептах предлагается перец и чеснок измельчить на мясорубке, но у меня другие способы, о чем расскажу дальше. Если вы любите зелень в салатах — добавляйте измельченные укроп, петрушку, базилик по вкусу. Из пряностей для лечо достаточно взять лавровый лист и душистый перец, но я обхожусь без них.

Для сохранности салата на долгое зимнее время добавляем к овощам натуральные консерванты. Таким образом, мой проверенный рецепт лечо из кабачков состоит из такого набора продуктов:

Ингредиенты для лечо. Фото: YouTube.com/Алёнкина кухня: UGC
  • очищенные и нарезанные кабачки — 3 кг;
  • болгарский перец — 6 штук;
  • перец горький — 1 стручок;
  • чеснок — 10–15 зубчиков;
  • томатная паста — 450 г;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль — 50 г.

Читайте также

Салаты на зиму: простые рецепты вкусных заготовок

Пряности и зелень берите на свое усмотрение.

Читайте также: Заготовки на зиму: салаты из огурцов и помидор

Как приготовить лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Заготовка незатейлива в плане технологии, но некоторые правила для нее существуют. Лечо с кабачками и томатной пастой готовьте пошагово так:

  • У зрелых овощей удалите жестковатую кожуру, у цукини — темно-зеленую, а молодые кабачки достаточно только помыть. Нарежьте, как описано выше.
Нарезка кабачков для лечо. Фото: YouTube.com/Алёнкина кухня: UGC
  • Удалите семена у болгарского перца, сам овощ нарежьте соответствующими кабачкам кусочками.
  • Горький перец, чеснок тоже очистите и мелко покрошите.
  • Овощи для салата готовы. В большой посуде соедините кусочки кабачков и болгарского перца, масло, пасту, сахар и соль. Ставьте посуду на огонь. Когда содержимое закипит, варите от 30 до 40 минут.

Читайте также

Салат из брокколи на зиму: рецепт

Варится лечо из кабачков. Фото: YouTube.com/MIX РЕЦЕПТОВ: UGC
  • Перед окончанием варки наступает время, когда добавляем острые овощи, мелко нарезанную зелень, пряности. Раньше это делать не советую: при кипении эти приправы потеряют остроту и присущий им аромат. Кусочки чеснока я иногда даже кладу прямо на дно простерилизованных банок перед их заполнением — он отдаст больше запаха овощам.
Готовое лечо в банке. Фото: YouTube.com/Вкусная Жизнь с Еленкой: UGC
  • Разложите горячее лечо из кабачков с томатной пастой в подготовленную посуду, закатайте крышками. Для дополнительной стерилизации перевернутые банки оставьте укрытыми, пока остынут.

У вас получится ценная по набору овощей, но не дорогая острая заготовка. Домочадцы оценят ее по достоинству зимой, уплетая с любым гарниром, мясом или как салат.

Читайте также: Кабачки: рецепты на зиму, салаты

Читайте также

«Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1756431-leco-iz-kabackov-na-zimu-s-tomatnoj-pastoj/

Золотые рецепты домашних заготовок из кабачков на зиму

Кабачки – полезный и вкусный овощ. Наверное, многим известен вкус зимних заготовок из этого овоща. Почему из них только маринованные кабачки или икра, это просто вкусно!

Но это далеко не все, что можно приготовить из этого полезного овоща. Его можно добавлять в различные салаты, соленья, сочетать с помидорами, баклажанами, перцем и другими овощами. В заготовках кабачки всегда хрустящие и сочные.

Немногие хозяйки могут похвастаться мастерством заготовки кабачков на зиму. Но все поправимо!

Благодаря подсказкам наших кулинаров вы сможете приготовить из кабачков вкуснейшие заготовки на зиму – тещин язык, лечо, кабачки маринованные, икру с овощами.

Предлагаем вам золотые рецепты консервирования этого чудесного овоща.

Лучшие рецепты заготовок из кабачков на зиму

Салат «Тещинский язык»

Состав:

  • Кабачки длинные – 2 килограмма;
  • Перец острый – 1 стручок;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм спелых помидоров;
  • Репчатый лук – 5 средних кочан;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • Фунт сахарного песка;
  • Поллитра горячей воды;
  • Уксус столовый – 2 ст.
  • 2 большие ложки соли;
  • Масло растительное – 1 стакан.

Как приготовить салат из кабачков «Тещинский язык» на зиму:

  1. Для начала подготовим банки. Их следует вымыть кухонным моющим средством или пищевой содой и несколько раз ополоснуть;
  2. Затем высушите и простерилизуйте банки. Вы можете стерилизовать их попарно, в духовке, над чайником – на ваше усмотрение;
  3. Стерилизованные банки оставить в стороне и дать им время остыть;
  4. Далее переходим к овощам. Морковь и кабачки нужно тщательно промыть от грязи.Для этого можно использовать специальную щетку и пищевую соду. С помощью щетки и соды удалите грязь со складок моркови;
  5. После этого снять с овощей всю кожицу;
  6. Помидоры выложить в чашку, залить горячей водой и оставить на пару минут. Затем снимите кожицу, закипев воду, легко будет счистить;
  7. Кабачки нарезать тонкими ломтиками овощерезкой или ножом для разделки овощей;
  8. Снимаем шелуху с лука и нарезаем небольшими кубиками;
  9. Морковь протереть крупной теркой;
  10. Помидоры нарезать небольшими дольками;
  11. Горький перец нарезать мелкими кусочками или измельчить в блендере;
  12. Далее приступаем к формированию валков.На каждую тарелку кабачков кладем дольки лука, моркови и помидора, скатываем их в виде рулетов;
  13. Затем налейте масло в просторную емкость с толстым дном и поставьте на огонь;
  14. Добавить в масло томатную пасту, уксус, острый перец, сахарный песок и соль. Все перемешиваем;
  15. Залейте туда пол-литра горячей воды и положите туда булочки;
  16. Булочки отварить до кипения и варить 15 минут;
  17. Готовые рулеты разложить по банкам, залить маринадом;
  18. Закручиваем баночки с крышками, убираем в теплое место дном вверх, накрываем ковриком;
  19. После этого заготовку кабачков на зиму убирают на хранение в темное прохладное место..

Острое лечение

Что понадобится:

  • Кабачки – 2 килограмма;
  • Помидоры – 2 килограмма;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Чеснок – 3 средних головки;
  • Лук пурпурный – 3 головки;
  • Стручок острого перца;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Уксус столовый – 100 мл;
  • Соль – 2 большие ложки;
  • Пучок укропа и петрушки.

Приступаем к приготовлению лечо из кабачков на зиму:

  1. В первую очередь готовим овощи.Помидоры тщательно промываем, снимаем кожицу, нарезаем небольшими дольками и помещаем в емкость;
  2. Помидоры поставить на огонь и варить до кипения;
  3. А пока морковь промываем от грязи и измельчаем на крупной терке;
  4. Снимите с лука шелуху и нарежьте средними кусочками;
  5. Чеснок очистить от чеснока; нарезать перец острым перцем. Скручиваем через мясорубку чеснок, острый перец с луком;
  6. Затем в емкость вместе с помидорами складываем всю прокрученную смесь, добавляем туда тертую морковь и после закипания варим 5 минут;
  7. Далее тыкву вымыть, очистить от кожицы и нарезать средними кубиками.Выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами;
  8. Тем временем сладкий перец вымыть, порезать и очистить от семян. Нарезать средними кусочками и выложить в емкость с овощами;
  9. Все посолить, положить сахар и тушить полчаса;
  10. За 5 минут до готовности добавить столовый уксус, мелко нарезанную зелень и перемешать;
  11. Готовое лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками;
  12. Положите их сверху на дно, накройте теплым материалом и дайте постоять, пока не остынет;
  13. Можно хранить лечо из кабачков в темном прохладном месте..

Кабачки маринованные

Что понадобится:

  • Кабачки молодые – полкилограмма;
  • Гвоздика – 5 соцветий;
  • Лаврушка – 2 листа;
  • Перец черный и белый в горошине – 6 шт.

Ингредиенты для маринада:

  • Сахар – 2 большие ложки;
  • Соль – 2 маленькие ложки;
  • 1000 мл воды;
  • 150 мл столового уксуса.

Заготовка маринованных кабачков на зиму производится следующим образом:

  1. Для начала подготовим кабачки.Тщательно промойте их от грязи;
  2. С овощей снимаем кожуру целиком, ее можно срезать обычным разделочным ножом. Обрежьте стебель;
  3. Затем очищенные кабачки нарезать кружочками одинаковой толщины, примерно 1 см;
  4. Банки нужно мыть, для этого можно использовать моющее средство или пищевую соду. Промыть и высушить;
  5. Далее простерилизуйте их в духовке или приготовьте на пару;
  6. В стерилизованные банки разложите кусочки кабачков;
  7. В банки для кабачков кладем лаврушку, бутоны гвоздики, перец в белые и черные горшочки;
  8. Далее налейте воду в отдельную емкость и поставьте на огонь;
  9. Затем добавить в воду сахар, уксус, соль и варить до полного растворения соли и сахара;
  10. Далее залить маринадом кабачков;
  11. Скручиваем банки с крышками;
  12. Дно положить вверх, накрыть пледом;
  13. Хранить заготовки из кабачков следует в темном прохладном месте..

Лучшие рецепты вкусной кабачковой икры на зиму

С баклажанами и другими овощами

Что понадобится по рецепту:

  • Кабачки – полкило;
  • 3-4 баклажана;
  • Морковь – 1 средняя штука;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • Чеснок – 5 зубцов;
  • 4-5 помидоров;
  • Уксус столовый – 1 ложка;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Полстакана подсолнечного масла.

А можно приготовить сладкую заготовку из кабачков, например, варенье. Как приготовить варенье из кабачков с лимоном: лучшие способы.

Как замариновать помидоры в банках на зиму читайте здесь. Соленые помидоры будут востребованы гостями при любой трапезе ..

Каждая хозяйка сможет приготовить баклажаны, как грибы, просто посмотрите сюда. Удачных заготовок!

Как сделать урожай икры кабачков с другими овощами на зиму:

  1. Подготовка овощей.Кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, перец тщательно промыть от грязи;
  2. Очищаем кабачки, кожуру баклажанов, очищаем от семян и нарезаем кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем средними кусочками. Все овощи пропустить через мясорубку;
  3. В отдельной посуде пропустить морковь или измельчить ее в блендере;
  4. Лук очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками;
  5. В глубокую сковороду налить масло и положить в него лук. Жарить до золотистой корочки;
  6. Затем к луку добавляем морковь, тушим до готовности;
  7. После этого выкладываем все пропущенные овощи, перемешиваем и оставляем тушиться на час;
  8. Тем временем измельчите в блендере очищенные дольки чеснока;
  9. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку;
  10. Примерно за 10 минут до готовности овощей добавьте молотый чеснок и недостающие помидоры;
  11. Посолить, поперчить, добавить уксус, перемешать и снять с огня;
  12. Выкладываем кабачковую икру в предварительно простерилизованные банки;
  13. Закатываем чехлы, переворачиваем верх дном и накрываем ковриком.Дать полностью остыть;
  14. Хранить в прохладном темном месте.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Состав:

  • Полтора килограмма кабачков;
  • Полтора килограмма помидоров;
  • Килограмм моркови;
  • 500 грамм репчатого лука;
  • 2 яблока;
  • 3 штуки сладкого перца;
  • Головка чеснока;
  • Половина стручка горького перца;
  • Соль и сахар по своему усмотрению;
  • Масло растительное.

Приступим к приготовлению изумительно вкусной кабачковой икры:

  1. Кабачки, помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец необходимо тщательно вымыть;
  2. С моркови и кабачка очищаем кожуру и нарезаем небольшими кусочками;
  3. Яблоки и перец очищаем от семян, также нарезаем небольшими кусочками. Помидоры нарезать кружочками;
  4. Все компоненты пропущены через мясорубку;
  5. Лук с чесноком очистить от кожуры. Проходим через мясорубку.Также острый перец тоже прокручиваем с луком и чесноком;
  6. В глубокую емкость налить растительное масло и поджечь;
  7. В разогретое масло выложить все недостающие компоненты, оставить тушиться 2-3 часа до густоты;
  8. В конце всыпаем соль и сахар;
  9. Банки промывают и стерилизуют;
  10. В стерилизованные банки разложите яйца и закрутите крышки;
  11. Банки с кабачковой икрой переворачиваем и накрываем ковриком. Оставить постоять до остывания;
  12. Удаляем вкусные заготовки с кабачковой икрой на хранение до зимы в темном прохладном месте.

Полезные советы хозяйкам

Кабачки можно использовать молодыми, они получаются нежными и готовятся быстрее.

Не забываем и о специях, они придают салатам и кабачковой икре приятный аромат и необычный вкус.

Острый перец можно положить по желанию. Если любишь острее, то можно и больше поставить, если наоборот – вообще нельзя.

Заготовки из кабачков на зиму – это очень вкусное лакомство, которое украсит ваш стол.Их можно подавать абсолютно к любым блюдам. И вкус потрясающий.!

Обязательно приготовьте заготовки из кабачков по этим золотым рецептам, будьте уверены, что ваша семья будет в восторге от этих угощений.!

Леше из кабачков на зиму: рецепты «Пальчики оближешь». Лечо из кабачков на зиму

В период созревания кабачков многие дачники испытывают трудности, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консервирования из фруктов много, поэтому основная проблема – сделать выбор.Опытные хозяйки советуют не тратить время на маринование и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.

Для приготовления возьмите молодые кабачки, не успевшие обзавестись толстой твердой кожурой. По вкусу им уступают спелые плоды, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см чистить нельзя.

Овощи необходимо тщательно вымыть, удалить основу и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные места.Хорошего качества должны быть все ингредиенты, используемые в рецепте лечо. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки. Непосредственно перед приготовлением кабачки измельчите.

Стерилизация банок

Стерилизация банок помогает обеспечить длительное хранение, во время которого контейнеры подвергаются воздействию высоких температур. Непосредственно перед процедурой их промывают горячей водой с содой. Способов и вариантов обеззараживания очень много, выбор конкретного зависит от личных предпочтений и объема емкости.

Маленькие баночки обрабатываются в микроволновой печи на максимальной скорости в течение нескольких минут. Емкости большего размера кипятят в воде или прокаливают в духовке; их достаточно подержать 10 минут. Во время обработки нужно соблюдать осторожность, так как при контакте с горячим стеклом можно получить ожог.

Рецепты приготовления лечо на зиму

Рецептов приготовления очень много. В большинстве случаев помимо кабачков добавляют дополнительные ингредиенты, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

Приготовление традиционного блюда

Простой рецепт не содержит острых приправ, поэтому лечо можно применять детям и людям с проблемами пищеварительной системы. Пропорции продукта:

  • кабачки – 2 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • томатный сок – 1 л;
  • масло – 100 мл;
  • кислота лимонная – 1 ч.
  • перец – 5 горошин;
  • сахар и соль – 1,5 ст. л

Кабачки нарезают крупными кубиками, лук измельчают полукольцами, крупной теркой измельчают морковь.Лук и морковь обжаривают на сковороде, соединив их с маслом. В кастрюлю наливают сок, добавляют тушеные овощи и кабачки. Смесь кипятят 10 минут, затем вводятся остальные ингредиенты в виде специй. Через 15 минут начинается процесс складывания по банкам.

С томатами без стерилизации

Отсутствие длительной термической обработки позволяет получить лечо с «хрустом». Требуется:

  • кабачок – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • перец – 3 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • масла – 400 мл;
  • сахарный песок – 7 ст.л .;
  • каменная соль – 4 ст. л .;
  • 9% уксус – 180 мл.

Помидоры заливают кипятком, очищают от кожицы и, пропуская через мясорубку, доводят до консистенции пюре. Перцы формуют в тонкую соломку, морковь измельчают на крупной терке. Кольца лука с морковью тушат на огне до золотистого цвета. Острый соус готовится из томатов, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики кабачков, тушеные овощи варят 10 минут.Заготовку раскладывают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и через 7 минут ожидания закатывают.


С томатной пастой

Вкусные зимние заготовки лечо получаются при добавлении томатной пасты. Пропорции продукта:

  • кабачки – 4 кг;
  • паста – 800 мл;
  • перец красный – 15 шт .;
  • вода – 2,5 л;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 5 ст. л .;
  • сахар – 6 ст. л .;
  • масло растительное – 200 мл;
  • 9% уксус – 1 стакан.

Маринад готовят из воды, масла и томатной пасты, при кипячении добавляют сахар и соль. Введите нарезанные кабачки и варите их 10 минут. Добавить нарезанный перец и чеснок, тушить на огне 20 минут. Введите оставшиеся специи и уксус, разложите по банкам. Поклонники блюд с кетчупом могут использовать эту закуску как альтернативу томатному продукту.

Вариант заготовок в мультиварке

Сладкое лечо можно приготовить в мультиварке, что снижает трудозатраты, так как нет необходимости постоянно помешивать овощную смесь.Для этого можно взять любой из рецептов и вместо того, чтобы кипятить на огне, использовать режим тушения. Для приготовления лечо достаточно выдержать 1 час. В самом конце процесса вводятся специи, приправы и уксус.

«Настоящее варенье»

Название рецепта подчеркивает его главное достоинство. Пропорции продукта:

  • кабачки – 2 кг;
  • перец разных цветов – 1,2 кг;
  • морковь, репка лук репчатый – по 600 г;
  • помидоры – 2 кг;
  • томатная паста – 2 ст.л .;
  • масло растительное -200 мл;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 90 г;
  • перец острый – 2 шт .;
  • эссенция – 30 мл.

Любители острого могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, помидоры и лук нарезать кубиками по 1,5 см. Очищенные от семян перец формуют дольками; Морковь натереть на терке тонкой соломкой. Маринад готовится из воды и томатной пасты, в которой варится смесь кабачков полчаса.Затем последовательно через 15 минут выкладывать:

После этого добавляются приправы и специи. Осторожно перемешивайте 30 минут, за 5 минут до окончания введенного чеснока и эссенции.

С болгарским перцем

  • кабачки – 4 кг;
  • перец – 10 шт .;
  • репа лук репа – 10 шт .;
  • уксус 9% – 6 ст. л .;
  • томатная паста – 800 мл;
  • Масла без запаха – 400 мл;
  • сахарный песок – 400 г;
  • соль пищевая – 4 ст.л .;
  • вода – 5 стаканов;
  • горошек душистый – 10 шт.

Овощи нарезать крупными кубиками, перец – ломтиками, лук – крупными кольцами. Сироп готовится из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты, в которую аккуратно вводится тщательно приготовленная нарезанная тыква. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают кипятить 5 минут. Добавить лук и варить еще 10 минут. Овощную смесь выдерживают в состоянии слабого кипения 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и ставят на огонь еще 3 минуты.

С кабачком и синим

Острое лечо с баклажаном имеет необычный пряный вкус, а большое количество синих оттенков делает закуску непохожей на большинство традиционных рецептов. Пропорции продукта:

  • кабачки – 10 шт .;
  • баклажаны – 8 шт .;
  • перец красный – 10 шт .;
  • петрушка, укроп – по вкусу.

Состав соуса:

  • помидоры – 2 кг;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус 6% – 200 мл;
  • сахар – 2 стакана;
  • соль -1/2 стакана;
  • кориандр – 1 ч.
  • лавр – 5 шт.;
  • перец – 10 горошин.

Помидоры заливают кипятком, превращают в пюреобразную массу с помощью мясорубки. Из компонентов рецепта соуса готовится маринад, в который последовательно опускаются измельченные овощи для тушения. Общее время приготовления 40 минут. В конце добавляется мелко нарезанная зелень и через пару минут после тщательного перемешивания раскладывается по банкам.

Без уксуса

Кабачки можно готовить без уксуса.За основу берется любой классический рецепт, а для обеспечения длительного хранения банки стерилизуют 10 минут.

Овощи с огурцами

Можно приготовить вегетарианское угощение с добавлением огурцов. Пропорции продукта:

  • кабачки и огурцы – по 2,8 кг;
  • морковь – 200 г;
  • головка чеснока – 2 шт .;
  • помидоры – 400 г;
  • томатная паста – 500 мл;
  • соль – 2 ст. л .;
  • сахар – 1.5 чашек;
  • 9% уксус – 0,5 стакана;
  • масло растительное – 15 мл.

Помидоры, кабачки и огурцы нарезать крупными кубиками. Крупные огурцы для устранения горечи предварительно необходимо очистить от кожуры. Морковь измельчаем, чеснок измельчаем пластинами. Овощную смесь перемешивают с томатной пастой и ставят на огонь, выдерживая с момента закипания 40 минут в состоянии тушения. В конце вводят уксус, специи и приправы, оставляя их в состоянии медленного кипения еще на 40 минут.


Хранение лечо зимой

Лучшим местом считается погреб с температурным режимом +6 С.

Если вы никогда не готовили лечо из кабачков на зиму, спешите восполнить кулинарные пробелы.
Да-да, из обычного кабачка можно сделать отличное лечо. Действительно стоящая закуска, где к основному ингредиенту охотно присоединяются самые разные овощи.

Скромный хозяин, обладающий нейтральным вкусом, с благодарностью насыщает подарки гостей.И в результате овощного взаимодействия получается изумительное блюдо.

Лекарство может быть нежным или острым, сладковатым или кислым. Но неизменно вкусно и желанно на столе. Салат на вторую зиму не держится. Да, вы сами в этом поймете, посмотрев рецепты. Все они, как один, из разряда «пальчики оближешь». Также попробуйте приготовить

Что такое лечо из кабачков? Щедрый вкус, умеренно густой маринад окутывает кусочки нежных кабачков.Особый шарм салату придают жареный лук и морковь. Мне кажется, опытные хозяйки уже поняли, что будет очень вкусно.

Еще хочу добавить, что процесс консервации довольно простой и недолговечный. Стерилизация засора не требуется, мы его только тушим. Но банки нужно будет подготовить – тщательно вымыть и простерилизовать.

Используйте для готовки толстостенную посуду. Хорошо, если есть казан, или подходящая кастрюля, сотейник.Толстые стены позволят равномерно распределять тепло.

На что обращать внимание при выборе продуктов

  1. Лучше выбирать молодые кабачки. Но если вы случайно их перезреете, ничего страшного. Из них вам нужно будет выбрать семена.
  2. Помидоры выбирайте красные и сочные сорта. От них нам нужен сок и красивый цвет.
  3. Вам нужен мясистый перец – блюдо будет насыщеннее и интереснее.
  4. Используйте разноцветные перцы. Салат веселый.

Список товаров

  • Три кг очищенных кабачков (нужно купить 3,5 – 4 кг, учитывая возраст овощей)
  • Два килограмма помидоров
  • Полкг. морковь, лук, сладкий перец
  • Полторы стакана подсолнечного масла (200 мл)
  • Стакан сахарного песка
  • Соль 2 ст.л.
  • Сто мл уксуса (9-процентный)
  • Пол чайной ложки черного перец.

Приготовление закуски


Семья будет искренне рада отличному перекусу.Особенно мы любим ее с рисом.

Если вы предпочитаете пикантные блюда, в лечо можно добавить чеснок и горький перец. Их нужно мелко нарезать, добавлять на этапе, когда закладываете кабачки и болгарский перец. Семена острого перца лучше всего удалить.

Жесткости салату добавит и использование ратунды вместо сладкого перца.

Провести такое чудесное лето – не грех. В этом случае уксус не нужен. Готовый продукт разложите по банкам, накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Рецепт лечо из кабачков с томатной пастой

В лечо из кабачков очень помогает томатная паста. У него насыщенный и насыщенный вкус, что очень важно для нейтрального кабачка. Только нужно выбрать проверенный товар и хорошего качества. Сладкий перец здесь тоже не отстает от основного ингредиента, он радует цветом и вкусом. Заключение? Обязательно забивать!

Для 3,5 л. лечо нам нужно

  • Кабачок 2 кг.
  • Перец сладкий 8 шт. среднего размера (желательно разноцветного)
  • Луковица средняя 6 шт.
  • Уксус 3 столовые ложки (9 процентов)
  • Томатная паста 500 гр.
  • Масло подсолнечное 200 мл.
  • Сахар 200 гр.
  • Соль 2 ст. Л.
  • Вода 2,5 ст.
  • Пять горошин душистого перца.

Пошаговые действия

  1. Кабачки вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.

  2. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать кружочками.

  3. Лук очистить, нарезать кольцами.

  4. В посуду для приготовления выложить соус. Влить воду, добавить пасту, масло, соль, сахар, душистый перец горошком. Тщательно перемешать, довести до кипения, варить три минуты.

  5. Добавить кабачки, тушить 15 минут.
  6. Положите перец, продолжайте процесс еще пять минут.

  7. Настала очередь закладывать лук. Варить салат еще 25-30 минут.

  8. На последнем этапе залить уксусом, дать покипеть пять минут.
  9. Разложите горячее лечо в стерильные банки и закатайте.

Очень хороший и проверенный рецепт. Обязательно варите кабачки именно в таком виде.

Лече из кабачков на зиму «Тещин язык»

Салат для любителей острых ощущений. Вы, наверное, догадались по названию. Пряный, пикантный, безумно ароматный и вкусный. Что еще можно добавить? Только то, что язык свекрови можно укоротить, уменьшив количество острых приправ.

Продукты

  • Готовые кабачки – 1 кг (что означает, что вам нужно купить полтора – два килограмма в зависимости от возраста кабачков и предполагаемой степени очистки)
  • Помидоры – 1 кг (спелые, вы банка даже мягкая)
  • Перец сладкий – 1 шт.(мясистый)
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус – 70 мл.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Масло подсолнечное – 70 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. (можно добавить силикулозу 1 шт.)

Сразу отмечу, что из указанного количества ингредиентов выходит чуть больше 2 литров. латук.

Приготовление

  1. Начнем сначала с соуса. Помидоры нужно промыть, нарезать удобными кусочками, перекрутить на мясорубке.Если у вас помидоры с толстой кожицей, лучше ее удалить. Для этого сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Делайте их на противоположной от стебля стороне. Помидоры нужно опустить в кипяток на две минуты. Затем вынуть и остудить в ледяной воде. Кожура легко снимается.
  2. Сладкий перец промываем, удаляем косточки, также перекручиваем на мясорубке.
  3. Отправляем в посуду томатный сок с перцем. Добавьте масло, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения.Варить на умеренном огне десять минут. Вам нужно будет перемешать пару раз.
  4. Есть время заняться кабачками. Мы их подготовили, но в целом их нужно мыть, при необходимости очищать от кожуры. Удалите семена из спелых овощей.
  5. Теперь вырезать. Делать это нужно небольшими кубиками, чтобы салат соответствовал названию. Бруски должны быть удобны в использовании. Около 6 см в длину и 2 см в ширину. Но это не важно.
  6. Положите кабачки в маринад, тушите на умеренном огне 20 минут.Не забываем аккуратно помешивать. Посчитайте заданные минуты после закипания массы.
  7. Чеснок необходимо очистить, пропустить через пресс или мелко нарезать.
  8. 20 минут. прошло, кабачки размягчились, можно выложить чеснок и молотый перец. Перемешать, тушить еще пять-семь минут.
  9. Пора закладывать уксус. Добавить, тушить еще пять минут. Обязательно попробуйте, вдруг чего-то не хватает.
  10. Теперь осталось только готовый продукт разложить по стерильным банкам и закатать железными крышками.
  11. Поставив на пол вверх дном, баночки тепло укутать. Дать остыть, отправить на хранение.

С такой закуской никакие калории не страшны. Мы их сразу же сожжем.

Как приготовить лечо из кабачков с баклажанами

Голубые обогащают лечо из кабачков. Салат получается невероятно вкусным, удивляет обилием овощей. Обязательно попробуйте этот вариант закуски.

Количество ингредиентов, которое я отмерил уже в готовом виде.Овощи промыть и очистить. С перца удалили семена, с кабачков и баклажанов сняли кожуру.

Состав на 5 л лечо

  • Кабачков – 900 гр.
  • Морковь – 450 гр.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Репчатый лук – 400 гр.
  • Баклажаны – 400 гр.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Уксусная эссенция 1 ст. почти полная
  • Сахар – 230 гр.
  • Соль – 2 ст.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  1. Помидоры пропустить через мясорубку.

  2. Перец нарезать соломкой.

  3. Морковь, кабачки голубые, лук нарезать кубиками.
  4. Чеснок мелко порубить.
  5. В удобной посуде смешайте масло, помидоры и морковь. Довести до кипения. Убавить огонь, тушить двадцать минут.

  6. В последнюю очередь налить уксусную эссенцию, перемешать. Потушите еще пять-семь минут.
  7. Готовое блюдо распределить по банкам, закрутить железными крышками.
  8. Поставить вверх дном, укутать тепло.
  9. После охлаждения отправить на хранение.

Кабачок из кабачков с баклажанами может стать отличным гарниром к мясным блюдам, жареным колбасам. Для него не будет цены, как отличная закуска перед ужином. Рекомендую!

Вот так кабачки могут посоревноваться с перцем в приготовлении лечо. Кстати, здесь вы можете найти рецепты лечо из болгарского перца.

Распечатать лечо из перца и помидоров.Готовим лечо из перца и помидоров на зиму рецепт лечо на зиму. Лечо из кабачков с морковью и помидорами

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет является одним из самых популярных овощных блюд. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо – очень популярное блюдо не только в нашей стране.Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант – один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.

  • помидоры – 3 кг;
  • перец – 2 кг;
  • морковь – 500 гр;
  • репчатый лук – 250-300 гр;
  • сахар – 1 шт.5 чашек;
  • соль – 2 ст.
  • чеснок – крупная головка;
  • перец черный молотый – 1,5 ч. Л.

Подготовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке … Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо переложить в сухие, предварительно простерилизованные банки.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг;
  • перец болгарский – 3 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • масло – 500 мл;
  • сахар – 400 гр;
  • соль – 3 ст.
  • уксус 9% – 100 мл.

Подготовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке.Выложите овощи на сковороду и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, положить жареный, посолить и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин.В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • 3 средних луковицы;
  • перец – 1кг;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • соль – 1 ст.
  • чуть больше полстакана сахара;
  • полстакана масла.

Подготовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар.Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. Затем разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир. Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • рис – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л .;
    • Сахар
  • – стакан;
  • масло – 300 мл;
  • уксус 9% – 50 мл.

Подготовка:

Положите измельченные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и варите еще пять минут. Затем сразу же разложите по банкам и закройте. Укутайтесь в теплое одеяло, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такая заготовка хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками. А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • перец – 3 кг;
  • стакан масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • полстакана сахара;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Подготовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук. Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

Рецептов лечо очень много.Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • томаты следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
  • болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
  • к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
  • используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
  • помидоры перед измельчением необходимо очистить от кожуры;
  • сушеные травы можно добавлять в самом начале приготовления, а свежие – в конце;
  • сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Лечо из перца – блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо – это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров лечо из перца – обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров – это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

«Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно – моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
  2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить и засеять. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку – на вкусовые качества это никак не повлияет.Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
  3. Свежее томатное пюре можно заменить разбавленным водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
  7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо – болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ – 2 столовые ложки соли;
  • 2½ – 3 кг;
  • 10–15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Препарат

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ – 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Для старых тыкв лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавить масло, сахар и соль и варить под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ – 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Препарат

Налейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Выложить в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.


1000.menu
Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Добавьте измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченный в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Это интересно

Салат «Великолепный вкус» или кабачок Лечо

415 – – –

Хочу поделиться рецептом вкусного салата на зиму.По вкусу он очень похож на кефир, только главный ингредиент в нем не болгарский перец, а кабачки.

на Новый год на Пасху 8 марта на день рождения на Рождество 23 февраля на День святого Валентина на Великий пост

Ингредиенты для салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Видео приготовления Салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Пошаговая инструкция приготовления Салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Шаг 1

Кабачки нарезать мелкими кубиками (у перезрелых кабачков нужно удалить твердую кожицу и семена), лук и болгарский перец – полукольцами, помидоры – мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.Все овощи выложить в кастрюлю, залить растительным маслом и поставить тушенку на 20 минут на средний огонь (периодически помешивая).

Шаг 2

Затем добавить сахар, соль, черный и красный перец, добавить томатную пасту. Парасивам и продолжать тушить еще 20 минут, огонь немного убавил.

Шаг 3

Перед тем, как снять кастрюлю с огня, налейте 1 десерт. мерная ложка (2 ч. л.) уксуса 70% эссенции.Хорошо смешать.

Шаг 4

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и скрутить со стерильными крышками.

Шаг 5

Подробный пошаговый рецепт со всеми нюансами смотрите в моем коротком видео!
Всем хороших штук!

Рецепт лекционного из кабачков с томатной пастой. Леко из кабачков на зиму: Рецепты «Потеря пальца

».

Лечка из кабачков кажется вкусной на икре или овощном рагу, все зависит от выбранного рецепта.Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его к колбасам, французы купают в рубленом или копченом виде. А венгары поливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Предоставить такие вкусные блюда поможет заготовка.

Как приготовить леопарда из кабачков на зиму?

Лего из кабачков не требует особых навыков и многих продуктов, обязательны только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесью морковь, баклажаны, чеснок.Помидоры выбирайте только спелые, если вам нужно сделать блюдо на прогулке, часть помидоров кладут в конце варки. Вкусный леопард из кабачков на зиму сможет учесть простые рекомендации.

  1. Смесь с томатным пюре будет жидкой, с томатами – густой.
  2. В смесь с помидорами лучше положить зеленый болгарский перец.
  3. Утечки из кабачков сделать проще, если измельчить помидоры в мясорубке.
  4. Грибы для заготовки используются только вареные в 2-х водах.
  5. Тушить смесь необходимо только в эмалированной посуде.

Самый распространенный рецепт – карниз с кабачками и перцем. Кабачки лучше выбирать молодые, они больше и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только зрелые плоды, удаляют семена. Чтобы юбку с помидорами легко снять, их ошпаривают, делают надрезы и опускают в прохладную воду на 5 минут.

Состав :

  • кабачок – 1 кг;
  • помидор – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 0.5 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 2 зубца;
  • масло – 150 мл;
  • уксус – 20 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 1 ст. л.

Готовка

  1. Овощи измельчить, с помидоров снять кожицу.
  2. Помидоры измельчить в картофельном пюре.
  3. Пассинг лук и морковь.
  4. Добавить перец, кабачки, соль.
  5. Passerize до мягкости.
  6. Положите помидор, чеснок и сахар.
  7. Тушить 25 мин.
  8. Залить уксусом, клевать 5 минут.
  9. Выступ из перца и кабачков для размещения по банкам.
  10. Переверните, переверните, пихайте, пока не остынет.

Лента из кабачков и помидоров на зиму


Более яркий и насыщенный – от Забачков и Помидоров. Помидоры нужно измельчить через мясорубку или в блендере, солить не стоит. Когда в этой смеси закипят овощи, ее нужно постоянно помешивать.Из пряностей Хмели-Суннель, Розмарин, Базилик и Тимьян, еще – черный перец.

Состав :

  • кабачок – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • сахар – 1 ст .;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 300 мл;
  • соль – 1 ч.

Готовка

  1. Овощи чистые, измельченные.
  2. Помидоры измельчить.
  3. Жарить овощи.
  4. Положить сахар, посолить, тушить 1 час.
  5. Залить уксусом, клевать 5-7 минут.
  6. Полка из помидоров и кабачков разложить по банкам, закатать.

Лежка из кабачков на зиму без уксуса


Лекция – традиционное венгерское блюдо, которое готовят из перца и помидора, наши хозяйки адаптировали его под русскую кухню, добавив другие овощи, чеснок и зелень. В европейский рецепт кладут яблочный уксус, но есть и другие варианты – сливы из кабачков без уксуса.Масло можно тупо заменить на свежее.

Состав :

  • кабачки – 300 г;
  • помидор – 3 кг;
  • соль – 30 г;
  • перец сладкий – 800 г;
  • сахар – 250 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • Смесь перцев – 10 г

Готовка

  1. Овощи измельчить, чеснок подавить.
  2. Перемешать, варить 10 минут.
  3. Добавить соль, сахар, специи.
  4. Тушить 30 мин.
  5. Лосины из кабачков разложить по банкам, закатать.

Лезвие из кабачков с томатной пастой


Пряный вкус кабачков с томатной пастой, Легкая резкость дополнена своеобразной кислинкой. Можно добавить зелень, но только в конце варки, как уксус. Если морковь слегка отварить, а потом обжарить, вкус салата будет насыщенным. Оригинальная насечка даст толченые орехи.

Состав :

  • кабачок – 2 кг;
  • морковь – 0.5 кг;
  • томатная паста – 1 л;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • масло – 0,5 ст .;
  • перец черный молотый – 0,5 ч .;
  • кислота лимонная – 0,25 ч. л;
    • Сахар
  • – 1,5 ст .;
  • соль – 0,5 ст.

Готовка

  1. Овощи измельчить.
  2. Жареный лук и морковь.
  3. Все смешать с томатной пастой.
  4. Добавьте соль и специи.
  5. Тушить 10 мин.
  6. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
  7. Варить 15 минут.
  8. Разлить по банкам, закатать.

Любители острых блюд могут приготовить карниз кабачка с чесноком на зиму. Уксус рекомендуется брать яблочный, с добавлением гвоздики, тогда блюдо будет очень ароматным. В готовом виде отлично гармонирует с мясом, кормить его в подогретом виде. Пробовать заготовку можно будет только через пару месяцев.

Состав :

  • кабачок – 2 кг;
  • чеснок – 15 зубцов;
  • перец сладкий – 900 г;
  • масло – 100 мл;
  • помидор – 400 г;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт .;
  • уксус – 120 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – 2 ст.

Готовка

  1. Овощи вымыть, нарезать.
  2. Перемешать, всыпать сахар, масло и соль.
  3. Томатную пасту развести в воде, залить.
  4. Тушить 45 мин.
  5. Добавьте специи, чеснок, уксус.
  6. Перемешать, разлить по банкам.
  7. Рулон с крышками.

Название от популярного соуса, полученного с кабачками.Туда еще кладут помидоры, болгарский перец, оба лука, потому что сами кабачки очень свежие и нуждаются в добавке из овощей и специй. Острый вкус компенсирует уксус, это отличный консервант, добавляемый.

Состав :

  • кабачок – 1 кг;
  • помидор – 1 кг;
  • репчатый лук – 250 г;
  • чеснок – 15 г;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • майран – 40 г;
  • перец красный молотый – 0.5 ч .;
  • масло – 60 мл;
  • соль – 1 ч.
  • уксус – 20 мл.

Готовка

  1. Овощи мыть, измельчить.
  2. Перемешать, вскипятить.
  3. Добавить специи, масло, тушить 20 мин.
  4. Положите соль и уксус, поклевывая пару минут.
  5. Отгрузка банками, пастеризация 10-15 минут.
  6. Рулон с крышками.

Из кабачков – для ценителей закусок «с костром», единственный минус – нельзя предлагать детям.Для того, чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачки не сильно измельчаются, достаточно измерить ширину ломтиков в 1-1,5 см. Остроты придадут чеснок и перец чили, количество их можно варьировать. Кожица с помидора снимается заранее.

Состав :

  • кабачок – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец сладкий – 2 шт .;
  • перец горящий – 2 шт .;
  • томатная паста – 0,5 ст .;
  • вода – 250 мл;
  • масло – 50 мл;
  • уксус – 1 ст.л .;
  • соль – 2 ст. л .;
  • сахар – 0,5 ст.

Готовка

  1. Овощи чистые, нарезанные.
  2. Влить томатную пасту.
  3. Добавить масло, вскипятить.
  4. Добавьте измельченный чеснок, перец и кабачки.
  5. Варить 30 минут.
  6. Положите соль, сахар, уксус.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Самый известный рецепт Лечио от Кабачкова – Тещинский язык, название получил за внешнее сходство срезов с языком.Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется положить красный сладкий перец. Какая-то хозяйка кладет больше фасоли, но ее нужно на полгода сварить. Слишком длинные прорези разрезаются пополам.

Состав :

  • кабачок – 1 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • томатная паста – 250 мл;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец острый – 1 шт .;
  • соль – 4 ст. л .;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус – 50 мл.

Готовка

  1. Перец нарезать соломкой, подавить чеснок.
  2. Кабачок разделен на прорези.
  3. Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.
  4. Отварить, залить овощи.
  5. Варить 30 минут.
  6. Добавьте уксус.
  7. И кабачки разлить по банкам.

Лечка из кабачков в мультиварке


Лекцию из

делать намного проще

Уже второй год готовлюсь к этим рецептам.Получается он разный, очень вкусный и в меру острый. Хотя выраженность протечки кабачка можно регулировать по своему предпочтению, если вы планируете давать его детям, то перец в пакетик класть нельзя. Могу использовать как молодые, с тонкой кожицей, так и созревшие, очищая их от семян и толстой кожуры.

Приготовьте красивую закуску на зиму из кабачков. Холодными вечерами баночка этого чудесного блюда, кстати, не придется к вашему столу. Леко с кабачками и перцем – очень красивое, вкусное, насыщенное блюдо! Идеально подходит и как гарнир к мясу, и как самостоятельная закуска.


Состав:

  • Кабачок – 2 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Лук 1,5 кг.
  • Томатная паста – 300 г
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль -1 ст. L.
  • Сахар – 1 ст
  • Кислота уксусная 9% – 1/2 ст
  • Вода – 1 л

Готовка:

Приготовьте банки с крышками, то есть простерилизуйте их. Тазы промыть, очистить от кожуры и семян.Передергивать средние кубики. Если молодые кабачки нельзя очистить от кожуры и семян.

Сладкий перец, приготовленный для приготовления сладкого перца, по большей части нарезается квадратами или брусками. Много нарезать соломой. Очистите помидоры от загрязнений, нарежьте дольками.

В емкость с толстым дном налить воду с маслом, посолить, положить томатную пасту, сахар. Подождите, пока закипит, затем переложив кабачок в жидкость, варите 10 минут. После этого положить лук, помидоры и перец.

Продолжайте готовить 15 минут. Зафиксируйте уксусом. Рассылка по банкам и упаковка под металлической крышкой.

Лечение – вкусная овощная закуска Так хочется попробовать. Каждый год меня водят из кабачков по разным рецептам. Предлагаю вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Пользуюсь этим рецептом давно, поэтому смело предлагаю и вам готовить!


Состав

  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ – 2 столовые ложки солей;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.

Готовка

Нарезанный перец и кабачки. Если кабачки молодые, их нельзя чистить и нарезать большими кружками. У старых кабачков лучше удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. Помидорное пюре На сковороде довести до кипения. Через 5 минут выложить туда овощи, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения, варить 10 минут.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте еще 15 минут под крышкой.За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок и уксус. Высоту утечки разложить на банки и закрыть крышками.

У кого-то есть баночка с самодельными заготовками, на зиму тебе комфортно в кладовке или в подвале, а кто-то продолжает звонить на кухне. Если вы похожи на меня, присоединяйтесь, ведь сейчас я расскажу, как приготовить вкусную овощную полочку Из кабачков на зиму.


Состав

  • Кабачок – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 0.5 кг
  • Репчатый лук – 0,2 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Масло растительное – 150 мл
  • Уксус – 18 мл
  • Соль – 30 гр
  • Сахарный песок – 1 ст. L.

Готовка

Подготавливаем овощи, тщательно промываем. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки – кружочками, лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой. Помидоры обсыпать и снять с них кожицу. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.


В разогретую сковороду налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавить перец и кабачки. Посолить и тушить 5 минут на среднем огне. Теперь всыпаем сюда те же помидоры, добавляем сахар и чеснок. Подушка 15-20 минут на мелком огне.

За 5 минут до готовности влить уксус, помешивая. Готовы научиться разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом для полного остывания.

Приготовить на зиму потрясающе вкусного леопарда из кабачков – легко! Рецепт очень простой. Готовим вкусные кабачки с чесноком и сладким перцем. Получается настолько вкусно, что не всегда успеваешь закатать баночки: пока попробуешь, до зимы не продержишься! Советую приготовить и обязательно!


Состав:

  • Кабачки 2 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Перец болгарский 0,5 кг
  • Loux.0,5 кг
  • Чеснок 5 головок
  • Перец Чили 1шт
  • Уксус 40 мл.
  • Сахар 60 гр.
  • Масло растительное 70 мл
  • соль 45 гр.
  • Томатный соус или кетчуп 400 гр
  • Перец черный молотый по вкусу

Готовка:

Сначала подготовьте овощи – вымойте их, очистите от кабачков кожицу (молодые нельзя чистить), удалите косточки из старых. Разрежьте кружочки кабачков, а затем каждый пополам. Из помидоров и перца вырезаем плоды, перец также очищаем от семян.Лук и чеснок Скрутить из шелухи, предварительно отрезать полукольцами, чеснок шредтить. Отрежьте отбойники ручки chille.

Теперь болгарский перец и помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Выложите их в чашу блендера, затем измельчите, и завернутые в пюре на сковороде.

Кастрюлю с пюре поставить на огонь, прогреть, затем положить сахар и соль (советую не класть сразу всю соль и весь сахар, а делать по частям, регулируя количество по вкусу). Довести до кипения овощную массу, затем снять пену, залить растительным маслом, залить томатным соусом.

Выложить в кастрюлю нарезанный кабачок, перемешать и варить 15 минут на медленном огне. Время от времени перемешивайте содержимое кастрюли.

Добавьте лук в сковороду, затем держите на огне еще 10 минут. Затем выложите чеснок, перец чили, всыпьте черный молотый перец и все перемешайте, лекцию держите на огне еще 3 минуты. Влейте уксус, еще раз перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.

Законченную утечку ароматного вещества разлить по стерильным банкам, закрыть крышкой и перевернуть, засунуть плед.Дайте заготовкам полностью остыть, затем уберите хранилище в прохладное место.

Предлагаю подготовить к зиме лекцию с кабачком на зиму «Держи пальцы». Попробовав однажды такую ​​закуску, вы действительно покорили свои пальцы. Для лепешек из кабачков на зиму «пальчики предпочитают», не надо заморачиваться с ингредиентами. В основном они выращиваются в своих садах. Если у вас нет собственной дачи, вы можете купить на рынке совсем недорого.


Состав предоставляется в четырех банках по 750 грамм.

Состав:

  • кабачок – 1 кг
  • перец болгарский – 750 гр
  • помидоры – 1,7 кг
  • чеснок – 75 гр (1 большая головка)
  • перец красный острый – 0,5 – 1 шт
  • сахар – 100 гр
  • масло растительное – 120 гр
  • соль – 1 ст. ложка
  • Эссенция уксусная 70% – 0,5 ч. ложки

Готовка:

Все овощи промыть и промыть водой, а затем при необходимости очистить. Если кабачки молодые, срезать нужно будет только кончиками.А если вы готовите из зрелых плодов, ее нужно очистить, а также очистить середину. И, кстати, их вес в рецепте указан уже в очищенном виде.

Перец очищенный от семян и замороженный. Помидоры тоже нужно брать мясистые и красные, они придают блюду цвет, и это важно – любая еда в первую очередь оценивается по внешнему виду и запаху. Вырежьте из них фрукты и разрежьте на несколько частей, чтобы их было удобно крутить через мясорубку.

Покрутить на мясорубке сначала чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.А можно выложить их в большую кастрюлю на небольшой огонь. Их дадут после кипячения в течение 20 минут, и за это время мы подготовим остальные компоненты и стерильные банки.


Банки для мусора и стерилизовать одним из известных способов. Нарезать кабачки. У меня более молочные и худые, и я решила проявить творческую фантазию в отношении них. Сделайте по бокам длинные глубокие бороздки с помощью овощей, а затем порубите кружочками. Получились такие милые цветочки. Их будет приятно есть, а на столе они будут смотреться не так банально, как простые кубики.


Кружки лучше нарезать стороной 0,7 – 0,8 см, чтобы они успели закипеть. А если круг получится довольно большого диаметра, его можно разрезать еще на две половинки. Из бороздок нельзя выкидывать длинную соломинку, их нужно просто разрезать на две-три части и они тоже будут участниками салата. Большой перец, лучше разных цветов, нарезать длинной соломкой толщиной в 1 см.


Между тем истекло 20 минут, пока томат был усилен.Добавить к помидору кабачок и болгарский перец, сразу салютовать, посадить и залить маслом. Уксус остался в конце, он еще не пришел.

Овощи засели, и кажется, что помидор совсем маленький. Не волнуйтесь, сок даст еще и кабачок, и перец, пока еще сидеть немного, убогий. А чтобы не пропустить этот процесс, накройте кастрюлькой. Периодически открывайте его и перемешивайте овощи. Следите за временем, когда они закипят.

Варку следует ждать добра, когда все змеится, к этому времени уже и сока должно хватить.Отныне и во времени. Времени меньше, овощи нарезать, тем более меньше, и всего 20 минут, чтобы все было готово. У меня кусок достаточного размера, поэтому готовлю, а точнее тушу на медленном огне – 40.


После закипания следует попробовать соус, в нем ровно столько, сколько нужно. На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный перец. Кстати, добавил только половину стручка. Вкус получился не очень резким, но чувствуется.

5 минут до полной готовности добавить эссенцию.Половинки чайной ложки будет вполне достаточно. Не выключайте огонь под кастрюлькой, наполните банку овощами и соусом. Банку заполняют доверху, чтобы не было воздуха. Ее нитки протрите бумажным полотенцем и плотно затяните чехлами. Точно так же действовать и со всеми остальными банками. Затем переверните их и накройте крышкой. Держите плед или одеяло. Выдержать в таком положении 24 часа. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

Отношение к кабачкам неоднозначное. Одни считают этот овощ безвкусным, другие – используют любую возможность, чтобы добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачки имеют нейтральный вкус. Но это качество помогает сочетать его абсолютно с любыми продуктами, ведь в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйок с успехом можно консервировать: мариновать, солить, готовить на зиму всевозможные салаты и закуски.

Забачковский выступ – один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Тонкости приготовления

  • Для уступа отбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. У таких кабачков тонкая кожица и нежная хрустящая мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков повреждений. Желательно, чтобы в них не было семян.
  • Леко из кабачков готовится по тому же принципу, что и полочка из перца и помидоров. Помимо кабачков в это блюдо кладут томаты, перец, болгарку, морковь, чеснок, лук.Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
  • Уксус в выступе должен присутствовать. Он хороший консервант, а также добавляет остроты такому свежему овощу, как кабачок.
  • Чтобы он не превратился в кабачковую икру, кабачок не нужно сильно раздавливать. Достаточно 1,5 кубика нарезать? 1,5 см или аккуратными дольками шириной 0,5-1 см.
  • Для жидких основ спелые, мясистые помидоры выступают. Их измельчают на мясорубке, в блендере или измельчают на терке.Последний вариант хорош тем, что кожица помидоров остается на более прохладном, а томатная масса получается нежной и однородной.
  • Чтобы в томатной заливке не было кожицы, некоторые хозяйки готовили томатную массу, протирая через сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров перед измельчением. Для этого помидоры опускают в кипящую воду на 1-2 минуты, затем быстро укладывают в холодную воду. Кожица с таких помидоров снимается очень легко.
  • Болгарский перец в уступе из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не преобладал над остальными ингредиентами.Желательно использовать красный болгарский перец, тогда выступ будет ярче и аппетитнее.
  • Раньше его всегда стерилизовали от кабачков. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в этом случае овощи необходимо тщательно мыть, как и весь инвентарь. Банки сначала промойте содой, а затем обязательно простерилизуйте над паром, в духовке или погрузите в воду и прокипятите. Покрытия также необходимо стерилизовать.

Забачковский выступ: Рецепт первый

Состав:

  • кабачок – 1 кг;
  • болгарский перец – 0.5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • помидоры красные – 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 ст. л .;
  • соль – 1 ст. л .;
  • уксус 5% – 2 ст. л .;
  • масло растительное – 70 мл.

Способ приготовления

  • Банки приготовьте заранее. Лучше всего подходят литейные банки, так как они подведены к ним дольше, они будут оставаться горячими и, следовательно, испаряться. Вымойте их содой, ополосните горячей водой. Затем простерилизуйте приемлемый для вас метод.В перевернутом виде оставьте их на полотенце.
  • Начать подготовку овощей к приготовлению с помидорами. Вымойте их, разрежьте пополам, прорежьте место соединения с фруктом. Помидоры перекручиваем на мясорубке. Выложить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Варить 20 минут.
  • Пока помидоры подкачиваются, очистить лук, промыть холодной водой, нарезать полукольцами или соломкой.
  • Морковь Очистить, вымыть содой на соломе среднего сорта или нарезанной.
  • Перец вымыть, замороженные нарезать, косточки удалить.Четкие широкие полосы.
  • Кабачков действительно доверяет замороженным. Фрукты хорошо помыть. У крупных кабачков можно порезать кожицу, оставить молодые плоды без зазубрин. Разрежьте их на четыре части, а затем разрежьте дольками поперёк.
  • После того, как томатная масса немного сошла, положить соль, сахар и масло. Опустить морковь. Размешивать. Нести 5 минут.
  • Положите лук. Еще раз перемешайте. Варить 5 минут.
  • Положите перец и через 5 минут – кабачки. Размешивать. Варить на слабом огне 30 минут, периодически осторожно помешивая, чтобы не прилипло ко дну.
  • За 5 минут до готовности залить уксусом.
  • В горячем виде разложить течи по банкам и сразу накрыть стерильными крышками.
  • Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Рецепт по случаю: :

выступ Забачкова: Рецепт второй

Состав:

  • кабачок – 1 кг;
  • помидоры красные – 0,5 кг;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • масло растительное – 60 мл;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • сахар – 1 ст. л .;
  • соль – 1 ч.
  • чеснок – 5 зубцов.

Способ приготовления

  • Сначала подготовьте емкость, в которую вы будете выкладывать лекцию. Банки помыть, простерилизовать, поставить на успех. Крышки закипают.
  • Помидоры мыть. Погрузить на одну – две минуты в кипящую воду, затем быстро остудить. Снимите кожицу. Помидоры перекручиваем на мясорубке.
  • Лук-порей Очистить, промыть холодной водой. Вырезать полукольца.
  • Чистая морковь, спешка. Нарезать кубиками 1? 1 см.
  • Кабачков действительно доверяй плоды, то хорошо их помой. Если кабачки молодые, тощие не срезать. Нарезать кубиками.
  • Налейте масло в широкую кастрюлю и залейте галлином. Положить лук, перемешать и варить до мягкости. Жарить его необязательно, достаточно, чтобы он слегка изменил цвет.
  • Положить морковь, перемешать и прогреть 5 мин.
  • Положить кабачки, перемешать.
  • Залить томатную массу, довести до кипения на умеренном огне. Положите соль, сахар, измельченный чеснок. При слабом кипении тушить овощи 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и перемешайте.
  • В горячем виде раскладываем скачками по банкам и сразу поощряем жестяными крышками. Подверните дно на полотенце, заверните одеяло. Оставить до полного остывания.

Леко из кабачков на зиму: рецепт третий

Состав:

  • кабачок – 0.5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • помидор – 1,5 кг;
  • морковь – 3 шт .;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • петрушка зеленая – пучок;
  • сахар – 2 ст. л .;
  • соль – 1,5 ст. л .;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

  • Вымойте и простерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы они высохли во время упаковки.
  • Кабачков и баклажаны делаю мелко замороженные.Вымойте фрукты. Нарезать кубиками. Если нарезанные баклажаны потемнели, посолите их и оставьте на полчаса. Когда сок отличится, отжать его, при этом слегка отжать баклажаны.
  • Перец вымыть, удалить замороженные и семена. Нарежьте квадраты или широкие полосы.
  • Морковь чистая, помойка, сода на средний сорт.
  • Помидоры мыть. Разрезать на несколько частей, вынуть замороженные. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Вылить томатное пюре в широкую кастрюлю, поставить на огонь.Довести до кипения. Положите соль и сахар. Варить 20 минут.
  • Выложить в пюре все овощи, залить маслом. На небольшой костер ее несет 30 минут, предварительно периодически помешивая массу лезвием.
  • Добавьте измельченную зелень и уксус. Размешивать. Варить еще 10 минут.
  • В горячем виде разложить насквозь по банкам и плотно закрыть крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.

Лезвие из кабачков и помидоров

Состав:

  • кабачок – 1.5 кг;
  • помидор – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 80 г;
  • уксус 9% – 80 мл;
  • масло растительное – 80 мл.

Способ приготовления

  • Спелые помидоры Вымыть, замороженные срезать. Разрезать фрукт пополам. Прокрутите на терке. Так вы превратите помидоры в томатное пюре и при этом избавитесь от кожуры. Картофельное пюре выложить в широкую кастрюлю и поставить на умеренный огонь.Варить 20 минут. Пока пюре закипит, займитесь остальными овощами.
  • Кабачок освободить от плодов, вымыть. Не очищая от кожицы, отрежьте большую соломку.
  • Лук-порей Очистить шелуху, вымыть и нарезать полукольца.
  • Перец вымыть, фрукты порезать. Разрезать пополам и удалить семена. Каждая оборка с широкой соломкой.
  • В желаемое томатное пюре всыпать соль, сахар, влить масло. Размешивать. Положите лук и перец. Варить 10 минут.
  • Добавьте кабачки.На медленном огне варить еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки залить уксусом.
  • Горячо разложить по банкам и сразу плотно закатать. Подверните низ к низу, заверните одеяло. Дождитесь полного остывания.

Забачков выступ: рецепт пятый

Состав:

  • кабачок – 2 кг;
  • помидор – 1,5 кг;
  • перец болгарский красный – 0,5 кг;
  • перец острый – 1 стручок;
  • чеснок – 10 зубцов;
  • лук репчатый – 0.5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 120 г;
  • уксус 5% – 70 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные сосуды с крышками.
  • Помидоры Вымойте, разрежьте пополам, удалите плоды.
  • Перец сладко-горький Вымыть, разрезать плоды, разрезать пополам, удалить косточки.
  • Помидоры и перец перекручиваем через мясорубку. Перелить в широкую кастрюлю и поставить на умеренный огонь.Варить 20 минут. Положите соль, сахар и масло.
  • Лук, чеснок и морковь очистить, промыть. Нарежьте солому.
  • Кабачок очистить, вымыть, заправить концы. Разрезать плоды на четыре части, а затем нарезать дольками.
  • Опустить в томатную массу лук и морковь, перемешать. Варить 5 минут.
  • Положите кабачки и измельченный чеснок. Варить все вместе 30 минут. За 5 минут до окончания тушения добавить уксус.
  • В горячем виде выбегаем течь в банки и сразу хлопаем.Поднять дно вверх, укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

Хозяйка у нот

Меня можно приготовить разными способами, а также изменить количество ингредиентов. В любой из этих рецептов можно добавить свежую зелень: укроп или петрушку. Ее ставят за 10 минут до окончания варки, чтобы она должна была придать аромат блюду, но не разварилась.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, собрав ее кипяченой водой до состояния густого томатного сока.


Матрица продуктов: 🥄

В период созревания многие дакмы испытывают трудности, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консервирования из фруктов сегодня существует множество, поэтому основная проблема – определиться с выбором. Опытные хозяйки советуют не тратить время на солевой раствор и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом из кабачков на зиму.

Для варки берется молодой кабачок, который не успел купить толстую твердую кожицу.По вкусу зрелые плоды им уступают, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см нельзя очищать от кожуры.

Овощи необходимо тщательно вымыть, удалить основу и фрукты, вырезать повреждения и бракованные места. Хорошее качество В лекции рецепта должны быть все ингредиенты. Классический вариант Расходует нарезку кубиками, размер которых может меняться по желанию хозяйки. Залить кабачки нужно непосредственно перед приготовлением.

Стерилизация банок

Обеспечить длительное хранение помогает стерилизация банок, в процессе которых горячая температура влияет на тару. Непосредственно перед процедурой промывают горячей водой с содой. Способов и вариантов обеззараживания много, выбор бетона зависит от личных предпочтений и объема тары.

Маленькие баночки обрабатывают в микроволновке на максимальном режиме пару минут. Большую емкость кипятят в воде или прокаливают в духовке, их достаточно подержать 10 минут.В процессе обработки требуется осторожность, так как при контакте с горячим стеклом можно получить ожог.

Рецепты приготовления на зиму

Рецепты приготовления много лечения. В большинстве случаев подразумевается помимо кабачков добавление дополнительных ингредиентов, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

Готовим блюдо традиционное

Простой рецепт не содержит в своем составе острых приправ, так как его можно употреблять детям и людям с проблемами пищеварительной системы.Пропорции продукта:

  • кабачки – 2 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • томатный сок – 1 л;
  • масло – 100 мл;
  • кислота лимонная – 1 ч.
  • перец – 5 горошин;
  • сахар и соль – 1,5 ст. л.

Кабачки нарезают крупными кубиками, лук мелкими полукольцами, на крупной терке нарезают морковь. На сковороде обжарить лук и морковь, соединив их с маслом. В кастрюлю наливаем сок, добавляем овощную тушенку и кабачки.Смесь нагнетается 10 минут, затем вводятся остальные ингредиенты в виде специй. Через 15 минут приступаем к складыванию в банки.

С томатами без стерилизации

Отсутствие длительной термической обработки позволяет получить лекцию с «коркой». Требуется:

  • кабачок – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • перец – 3 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • масла – 400 мл;
  • сахарный песок – 7 ст.л .;
  • каменная соль – 4 ст. л .;
  • 9% уксус – 180 мл.

Помидоры взбивают с кипящей водой, очищают от шкур и пропускают через мясорубку, доводя консистенцию до пюре. Перцам придают форму тонкой соломки, моркови жирной на крупной терке. Лука колец вместе с морковью тушат на огне до золотистого цвета. Острый соус готовится из прокрученных помидоров, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики киббачков, тушеные овощи варят 10 минут.Заготовку разворачивают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и через 7 минут ожидания спешат.


С томатной пастой

При добавлении томатной пасты получаются вкусные озимые заготовки. Пропорции продукта:

  • кабачки – 4 кг;
  • паста – 800 мл;
  • перец красный – 15 шт .;
  • вода – 2,5 л;
  • чеснок – 3 зубца;
  • соль – 5 ст. л .;
  • сахар – 6 ст. л .;
  • масло растительное – 200 мл;
  • 9% уксус – 1 стакан.

Из воды, масла и томатной пасты готовят маринад, при закипании добавляют сахар и пищевую соль. Открытые кабачки вводим и варим 10 минут. Добавить перец и нарезанный чеснок, помидоры на огне 20 минут. Вносим оставшиеся специи и уксус, раскладываем по банкам. Любителям блюд с кетчупом такую ​​закуску можно использовать как альтернативу томатному продукту.

Вариант заготовок в мультиварке

Сладкую лекцию можно приготовить в мультиварке, что снижает трудозатраты, так как не нужно постоянно помешивать овощную смесь.Для этого можно взять любой из рецептов и вместо кипячения на огне использовать режим тушения. Для приготовления достаточно выдержать 1 час. В самом конце процесса вводятся специи, приправы и уксус.

«Настоящее варенье»

Название рецепта подчеркивает его главное достоинство. Пропорции продукта:

  • кабачки – 2 кг;
  • перец разных цветов – 1,2 кг;
  • морковь, лук речной – 600 г;
  • помидоры – 2 кг;
  • томатная паста – 2 ст.л .;
  • масло растительное -200 мл;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 90 г;
  • перец острый – 2 шт .;
  • эссенция – 30 мл.

Любители острых ощущений могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, помидоры и лук нарезать кубиками 1,5 см. Перец очищенный от семян образовал дольки, остро мелко мелкие. Морковь натереть на терке тонкой соломкой. Из воды и томатной пасты готовятся путем маринада, который кладется как смесь кабачков для варки на полчаса.Далее последовательно через 15 минут кладут:

После этого добавляют приправы и специи. 30 минут аккуратно перемешивают, за 5 минут до окончания вводят чеснок и эссенцию.

С болгарским перцем

  • кабачки – 4 кг;
  • перец – 10 шт .;
  • репка репка – 10 штук;
  • уксус 9% – 6 ст. л .;
  • томатная паста – 800 мл;
  • масла без запаха – 400 мл;
  • сахарный песок – 400 г;
  • соли пищевая – 4 ст.л .;
  • вода – 5 стаканов;
  • горошек душистый – 10 шт.

Овощи нарезать крупными кубиками, перец нарезать дольками, лук – большими кольцами. Из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты готовят сироп, в который аккуратно вводят подготовленную нарезку кабачка. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают варить 5 минут. Добавить лук и варить еще 10 минут. Овощная смесь Утешается в состоянии небольшого кипячения 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и выдерживают еще 3 минуты на огне.

С кабачком и синим

Острый леопард с баклажанами имеет необычный пряный вкус, а большое количество блестящих закусок делает неприязнь к большинству традиционных рецептов. Пропорции продукта:

  • кабачки – 10 шт .;
  • баклажаны – 8 шт .;
  • перец красный – 10 шт .;
  • зелень петрушки, укропа – по вкусу.

Состав соуса:

  • томаты – 2 кг;
  • масло растительное – 100 мл;
  • 6% – уксус 200 мл;
  • сахар – 2 стакана;
  • соль -1/2 стакана;
  • кориандр – 1 ч.
  • лавр – 5 шт.;
  • перец – 10 горошин.

Помидоры обдувают кипятком, превращают в пюреобразную массу с помощью мясорубки. Из компонентов рецепта для соуса готовится маринад, которым последовательно нарезанные овощи для тушения. Общее время сварки 40 минут. В конце добавляется мелко нарезанная зелень и через пару минут после тщательного перемешивания складывается в банки.

Без уксуса

Лосины из кабачков можно приготовить без уксуса.За основу взят любой классический рецепт, а для обеспечения длительного хранения проводят процедуру стерилизации банок 10 минут.

Овощ с огурцами

Приготовить вегетарианское лакомство с добавлением огурцов. Пропорции продукта:

  • кабачки и огурцы – 2,8 кг;
  • морковь – 200 г;
  • головка чеснока – 2 шт .;
  • помидоры – 400 г;
  • томатная паста – 500 мл;
  • соль – 2 ст. л .;
  • сахар – 1.5 стаканов;
  • 9% уксус – 0,5 стакана;
  • масло растительное – 15 мл.

Помидоры, кабачки и огурцы нарезать крупными кубиками. Огурцы крупные Чтобы исключить горечь, необходимо предварительно очистить от кожуры. Морковь помятится, чеснок будет измельчать на тарелках. Овощную смесь размешивают с томатной пастой и ставят на огонь, выдерживая с момента закипания в состоянии тушения 40 минут. В конце вводят уксус, специи и приправы, оставляя 40 минут в состоянии медленного кипения.


Склад зимой

Оптимальное место – погреб с температурным режимом +6 С.

Лечо из кабачков на зиму

Наступила жаркая пора – убираем урожай овощей и фруктов, собираем вкусные запасы на долгую зиму. Несмотря на то, что в этом сезоне на кухне много работы, я люблю это время. Ведь так хочется приготовить вкусняшку на зиму, ищите новые интересные рецепты и запоминайте любимые.

Сегодня у меня опять тема лечо. Мы уже встречались с. В основном это делается из болгарского перца и помидоров. Но сегодня хочу остановиться на лечо из кабачков – вкусном, легком и несложном в приготовлении блюде. Кроме того, диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает похудеть. Хотите быть красивой? – Тогда вперед!

Этот рецепт можно отнести к классическому, потому что готовим мы с болгарским перцем. А вот сладкий, особенный вкус нашему блюду придадут кабачки.В этом рецепте много горького перца, закуска получается достаточно пикантной. Если вы не очень увлечены, просто уменьшите количество перца чили. Можно добавить немного уксуса, и тогда получится нежнейшее овощное блюдо.

Нам понадобится:

  • кабачки – 3 кг
  • перец болгарский – 1,5 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • перец острый – 1/2 кг
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • масло растительное – 1 стакан
  • уксус 9% – 1/2 стакана
  • вода – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 4 ст.л

Часть ингредиентов нарежем кубиками, а часть мелко порубим блендером или пропустим через мясорубку.

Кабачки нарезать кубиками и половину болгарского перца.

Овощи кладем в большую кастрюлю, в которой мы их тушим. Налейте в кастрюлю стакан растительного масла, всыпьте соль и сахар и перемешайте.

Оставшийся сладкий перец, весь острый перец, помидоры и чеснок нарезать кашу.

Получившуюся массу залить измельченными овощами и еще раз перемешать.Поставьте кастрюлю на плиту, доведите овощи до кипения и тушите 1 час. Не забывайте при этом периодически помешивать.

Проверяйте содержимое кастрюли во время приготовления. Если у вас есть мясистые помидоры и выварите жидкость, добавьте стакан кипяченой воды.

За 5 минут до готовности добавить уксус. Лечо готово, можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если поосторожнее, то банки с лечо поставить в кастрюлю и прокипятить 10 минут.

Невероятно вкусная заготовка из кабачков с томатной пастой

Этот рецепт очень похож на первый, но его легче приготовить.Вместо помидоров берем уже готовую томатную пасту и процесс приготовления пойдет быстрее. Вкус хуже не будет.

Нам понадобится:

  • кабачки – 3 кг
  • болгарский перец – 10-12 штук
  • томатная паста – 400 гр.
  • чеснок – 2 головки
  • масло растительное – 150 мл
  • перец красный молотый – 1 ч.
  • уксус 9% – 4 ст. л
  • вода – 1 литр
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 2 ст.л

Начинаем как всегда с нарезки овощей. В этом рецепте давайте нарезать соломкой кабачки и перец.

Если кабачки молодые, разрежьте их вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена крупные, то их лучше удалить.

Чеснок не жалею, пусть будет ярко выраженный вкус. Нарезать небольшими кусочками.

Положить в сковороду кабачки, перец и чеснок. Влить растительное масло, посолить и всыпать сахар.По желанию можно добавить и лавровый лист, и черный перец. Все содержимое перемешать.

Я заранее вскипячил воду и дал ей остыть. Хотя, вероятно, можно использовать и простую водопроводную воду, потому что мы ее доведем до кипения. В литре воды разводят 400 гр. Томатную пасту хорошо перемешать до однородной массы, добавить ложку красного перца для специй. Залить жидкостью овощи.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и тушите 40 минут на слабом огне.

Воду больше не доливать, но и далеко от кастрюли не уходить, периодически помешивать лечо, иначе оно может подгореть.

В самом конце варки влить уксус.

Осталось расширить на предварительно стерилизованные банки.

А если вы еще не выбрали способ, то на выбор 11 способов.

Я люблю оставлять часть заготовки на пробу, т. К. До зимы еще далеко, а вот попробовать хочу.

Лечо из кабачков сладкое на зиму в мультиварке

Мультиварка превратилась в палку – это палочка на нашей кухне, с ней готовить намного проще. Как приготовить любимое блюдо очень доступно показано в этом видео.

Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами

Особенность этого рецепта в том, что мы будем не измельчать помидоры в блендере, а нарезать мелкими кубиками. Этот рецепт можно даже назвать овощным салатом.

Нам понадобится:

  • кабачок – 2 кг
  • помидоры – 3 кг
  • болгарский перец – 5-6 штук
  • чеснок – 1-2 головки
  • перец острый – 1/2 стручка
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 2 ст. л
  • гвоздика – 4-5 шт.
  • перец черный горошек
  • масло растительное – 50 мл
  • уксус 9% – 2 ст. л

Помидоры нарезать кубиками, переложить в кастрюлю и добавить соль и сахар.Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения и, помешивая, тушить 10-15 минут. Помидоры за это время дают сок.

Кабачки нарезать кубиками. Если кожа у них толстая, то ее лучше очистить. Разложите кабачки по помидорам и перемешайте. Снова доведите овощи до кипения и тушите 15 минут на слабом огне.

При тушении овощей нарезать соломкой болгарский перец, а чеснок мелко нарезать. Перец нарезать кружочками. Для аромата добавить гвоздику и черный перец.Выложите все в кастрюлю к овощам. Влить растительное масло и после закипания прокипятить еще 15 минут.

Готовность блюд определяется по кабачкам – они должны быть мягкими, но не пережаренными.

За пару минут до готовности добавьте уксус.

Вместе с приготовлением овощей на приготовление этой закуски уйдет около часа.

Осталось разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

Пошаговый рецепт приготовления лечо с рисом

Нам понадобится:

  • кабачки – 3 кг
  • помидоры – 3 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • болгарский перец – 3 шт.
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • рис – 0,5 кг
  • масло растительное – 1/2 стакана
  • сахар – 4 ст. л
  • соль – 2 ст. л (но лучше по вкусу)
  • специи по вкусу
  • уксус 9% – 2 ст.л (в оригинальном рецепте без уксуса, но не рискую)

Кабачки и лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Помидоры нужно снять с кожуры. Для этого нарежьте их сверху крестиком на крест и ошпарьте кипятком. После этого кожура легко снимается.

Помидоры переложить в блендер и измельчить до состояния кашицы.

Выложить всю массу в глубокую кастрюлю и добавить измельченный чеснок.Довести до кипения, посолить и всыпать сахар. Не забываем влить растительное масло. Варить около 10 минут.

В томатную массу по очереди выложить все нарезанные овощи – кабачки. морковь, лук перемешать и добавить рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на слабом огне.

За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце варки добавить уксус. Можно совсем немного, с уксусом спокойнее, все равно консервант.

Мы кладем их в стерильные банки или, для надежности, еще можем стерилизовать вместе с банками лечо еще 10 минут.

Закручиваем металлические крышки, а банки переворачиваем и накрываем теплым ковриком до полного остывания.

Рецепт вкуснейшей заготовки на зиму из кабачков и баклажанов

Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавляя их в любое блюдо, вкус становится изысканным и неповторимым. И все же не зря баклажаны стали так популярны на нашей кухне.Лечо, приготовленное по этому рецепту, особенно нравится моей семье и друзьям. Обратите на него внимание.

Нам понадобится:

  • кабачки – 1,5 кг
  • баклажаны – 7-8 шт.
  • репчатый лук – 3 шт. (средний размер)
  • болгарский перец – 5-6 шт.
  • томатная паста – 1/2 стакана
  • перец острый – по вкусу
  • масло растительное – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 1 ст. л
  • вода – 0.5 л.
  • уксус 9% – 100 мл.

Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Если кабачки уже созрели, то удалите косточки. Перцы, конечно, удалите косточки и нарежьте соломкой.

Купила баклажаны, но они, как правило, не горькие. Поэтому предварительно не солю и не замачиваю, чтобы пропала горечь.

Лук в этом рецепте нарезать более крупными, хотя вы можете нарезать их, если хотите.

В большую кастрюлю сначала выложите кабачки и баклажаны.

Сверху нарезанный сладкий перец. По желанию можно добавить острый перец, он придаст закуску пикантности.

В конце выгружаем лук.

В отдельной посуде разведите томатную пасту. Для этого сначала налейте воду и добавьте томатную пасту. Перемешайте и всыпьте соль и сахар. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и влейте жидкость в овощи.

Хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту.После того, как закипит, тушить 25-30 минут.

Готовность определяется по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только постарайтесь не переваривать, иначе закуска превратится в кашу. Кусочки овощей должны держать форму.

Осталось разложить стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

Видео о домашних кабачках с перцем, морковью и луком

Нам понадобится:

  • кабачок – 2 кг
  • болгарский перец – 2 шт.
  • яблоко – 1-2 шт.
  • репчатый лук – 1-2 шт.
  • перец острый – 1-2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • томатная паста – 70 гр.
  • масло растительное – 70 мл.
  • сахар – 140 гр.
  • соль – 30 гр.
  • уксус 9% – 100 мл.

На сегодня все. Конечно, тема зимних приготовлений настолько обширна и моя любимая, что я и дальше буду знакомить вас с различными рецептами.Ведь чем больше выбор, тем интереснее любой хозяйке. А еще много замечательных хозяйок, которые следят за тем, чтобы летний и осенний урожай овощей и фруктов использовался с максимальной пользой. Кстати, на кухне очень много мужчин, им отдельный респект!

Желаю всем кладовых, погребов, холодильников и полок, заполненных разными вкусностями. И пусть все приготовления будут успешными!

Лечо из кабачков – одно из любимых блюд зимой.К концу лета кабачки начинают созревать, а их так много, что некуда деваться. Из-за этого на них падают цены в магазинах. По своей сути, из такого замечательного овоща можно приготовить множество блюд. Но я хочу, чтобы их можно было есть зимой. И первая мысль, которая приходит в голову, – приготовить из них леко. Кстати, мы недавно разобрали. Вы можете просмотреть. А сегодня разберем простые и вкусные рецепты лечо из кабачков, от которых будут лизать пальчики.

Меню товаров:

Простой рецепт лечо из кабачков: с чесноком в томатном соке

Предлагаю приступить к разбору.

Нам понадобится:

  • Кабачок – 3 килограмма
  • Томатный сок – 1,2 литра
  • Болгарский перец – 700 грамм
  • Чеснок – 80 грамм
  • Масло подсолнечное – 300 миллилитров
  • Сахар – 200 грамм
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Уксус 70% – 1 столовая ложка
  • Красный перец по вкусу

Пошаговая подготовка:

1.Подготовьте овощи. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Чеснок очистить и мелко нарезать.


Как приготовить томатный сок?

На самом деле сделать это очень просто. Мои помидоры разрезаем пополам. Обрезка стебля тоже. И пропустить через мясорубку. Далее берем сито, оно у нас металлическое. А мы будем молоть прямо сырым.

Не нужно заливать слишком много, чтобы облегчить измельчение. Делаем ложкой, может быть деревянным.


И томатный фреш готов. Теперь его можно использовать в приготовлении лечо.


2. Возьмите большую кастрюлю и выложите кабачки, болгарский перец. Влить томатный сок. И поставить на огонь на 30 минут с момента закипания.


3. Через 30 минут всыпать сахар, соль. Всыпать чеснок и слить растительное масло. Перемешайте и подождите 10 минут. Затем добавьте столовую ложку уксуса.

Стерилизуйте банки в микроволновой печи.Накрыть кипятком.

Переверните и накройте теплой тканью. Оставить остывать. Лечо из кабачков готово.


Лучший рецепт лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

В основном лечо готовят на томатном соке, но почему-то нельзя использовать этот ингредиент. На помощь приходит томатная паста. Мыть посуду не нужно, просто возьмите и купите в магазине.

Нам понадобится:

  • Кабачки – 2 килограмма
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Перец болгарский – 8 штук
  • Уксус 9% – 3 столовые ложки

Для сиропа

  • Томатная паста – 500 грамм
  • Масло подсолнечное – 1 стакан
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 200 грамм
  • Вода – 2.5 чашек
  • Душистый перец – 5 штук

Приступаем к приготовлению:

1. Налейте в пустую кастрюлю 2,5 стакана воды. Туда же добавляем томатную пасту. Высыпаем сахар и соль. Кидаем сладкий перец горошком. Влить подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем. И ставим прокипяченным на 3 минуты.

Во время варки тоже перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.


2. После этого добавить в кастрюлю нарезанные кубиками кабачки.Перемешать и варить 15 минут.


3. Затем добавить нарезанный кружками болгарский перец, предварительно очистив семена. Варить 5 минут.


4. Затем к овощам бросаем нарезанный полукольцами лук. Варить 10 минут.



Рецепт пальцев пиявки: готовим на зиму

Представляю вашему вниманию еще один вкуснейший рецепт леко. Это будет лечо из кабачков с чесноком.Получается так вкусно, что нужно успеть закатать. И они могут есть.

Состав:

  • Кабачки – 1 кг
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Перец сладкий – 500 гр
  • Томатная паста – 200 гр
  • Масло растительное – 50 мл
  • Лавровый лист – 3 штуки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – 0,5 столовой ложки
  • Уксус 9% – 50 мл
  • Вода – 300 мл

Готовка:

1.Тщательно вымойте овощи. Кабачки очистить от кожуры и удалить косточки.

Но если у вас молодые кабачки, кожуру и семена можно оставить, потому что они мягкие и хорошо сваренные.

Подготовленные кабачки нарезать кубиками. И кладем в кастрюлю.


2. Подготовить сладкий перец. А список ингредиентов показывает, что на 1 килограмм нужно 500 граммов перца. Перед взвешиванием удалите семена и перегородку.

Если вес немного больше или меньше, не волнуйтесь.

Режем такой же кубик. И добавляем к кабачкам.


3. К овощам добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воду. Все хорошо перемешиваем и поджигаем. Довести до кипения. Убавьте огонь и тушите около 30-40 минут. Периодически перемешивайте.


4. Чеснок мелко нарезать. Через 30-40 минут добавить измельченный чеснок, лавровый лист, душистый горошек, душистый перец и черный перец. Все перемешать и тушить всего 2-3 минуты.


5. В конце добавить уксус. Перемешайте и выключите огонь. Сразу разложите по стерильным банкам.

Попробуйте положить в каждую банку лавровый лист и душистый перец.

Сверните банки. Готовое леко приобретает сладковатый вкус. Наслаждайся работой.


Рецепт лейкки из кабачков и помидоров: в домашних условиях

Кабачки прекрасно сочетаются с помидорами. Получается очень хорошо. А главное, готовить легко и просто.Посмотрите видео, где автор подробно объясняет весь процесс приготовления. Рецепт автору передала свекровь. Получилось 4 банки общим объемом 2,5 литра.

Состав:

  • Кабачки – 1 килограмм
  • Помидоры – 1,5 килограмма
  • Болгарский перец – 4 больших
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Сахар – 100 грамм
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Уксус – 9% – 1 столовая ложка
  • Масло растительное – 1 столовая ложка

Лечо из кабачков на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото

Готовясь по этому рецепту, леко получилось просто офигенно.И я считал своим долгом поделиться этим. В этом примере мы будем делать большие партии на сворачивании. И в принципе, по этому рецепту можно ежедневно просто есть за ужином.

Сейчас, наверное, многие скажут, что закатывать банки на зиму не модно. Что любое лечо можно купить в любом продуктовом магазине. Честно хочу сказать, что лечо нигде не купишь.


Готовка:

1. Кабачок очистить от кожуры. От семян желательно избавиться.И нарезать довольно крупными кубиками.


2. В большую кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Все перемешать. Довести до кипения и залить нарезанными кабачками. Варить 40 минут, периодически помешивая.


3. Пока кабачки готовятся, нарезать перец квадратиками. Конечно, их нужно мыть и чистить. Через 40 минут добавить нарезанный перец. Снова перемешиваем и варим еще 10 минут.



5.Помидоры нарезать полукольцами. Добавить вместе с томатной пастой. Перемешать и варить 10 минут.


6. Лечо сделано. Теперь можно разложить по стерильным банкам. И можно сразу пользоваться. Укутайте теплой тканью и дайте остыть. Это примерно сутки.


Сегодня мы разобрали несколько лучших рецептов лечо из кабачков на зиму. Количество способов приготовления впечатляет. Можно закатать томатами и томатной пастой или соком.Очень вкусно получается, что пальчики оближешь. Назовем это рецептом.

Надеюсь, вам понравилось. Ставьте класс или лайк. Желаю приятных заготовок. Оставляйте свои комментарии.

То, что только женщины не изобретают в сезон заготовок на зиму. Помимо основных привычных рецептов, хозяйки из года в год стремятся расширять свою коллекцию. Бывает просто, возьмите рецепты новых вкусных зимних закусок у друзей или попробуйте приготовить рецепты из интернета.

Главное знать, для приготовления заготовок важно выбирать только свежие овощи. Возможно, не у всех есть возможность употреблять овощи прямо с грядки, тогда при покупке обязательно проверяйте их на свежесть, они должны быть плотно прилегающими без признаков порчи. Баночки для заготовок необходимо стерилизовать, это гарантия длительного хранения.

В этом году тоже решил обновить свой список заготовок. Кабачков можно приготовить бесчисленное множество, не забывайте о них.Лечо потрясающее, очень нежное, легкое, но в то же время вполне сытное. С огромной радостью делюсь с вами своими любимыми рецептами.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Список ингредиентов минимальный, но закуска получится невероятно вкусной. А также не острый, что идеально, если в доме есть маленькие дети. При желании, конечно, можно добавить стручок перца чили, тогда лечо приобретет изысканный слегка пикантный вкус.

Список продуктов:

  • Кабачки – 3 кг
  • Болгарский перец – 1.5 кг
  • Помидоры – 500 г
  • Томатная паста – 3 ст. ложек
  • Сахар – 1 стакан
  • Вода – 500 мл
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Соль – 100 г
  • Уксус 9% – 1/2 стакана

Этапы приготовления:

Овощи нужно очень хорошо промыть, а затем очистить. Кабачки со сладким перцем нарезаем соломкой. Помидоры нужно протереть на терке или пропустить через мясорубку. Кстати, с этой задачей справится и блендер.

Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной глубокой сковороде. Всыпать сахар, соль, растительное масло, перемешать. Глубокую емкость поставить на плиту, выставить умеренный огонь, кипятить не нужно

Овощи тушить не менее получаса, через несколько минут закуска будет готова, влейте уксус, перемешайте

Наполнить заранее подготовленные банки до краев, закатать крышки

Перевернуть банки, накрыть чем-нибудь теплым. После полного остывания переместите их в прохладное место.

Удачи и хорошего настроения!

Лечо из кабачков и помидоров

Изумительная, ароматная и очень вкусная лейкка из кабачков с помидорами. На удивление, приготовить закуску совсем не сложно, даже удовольствие в конце испытала. Красивая и очень яркая подготовка к зиме.

Список продуктов:

  • Кабачки – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Болгарский перец (разноцветный) – 600 г
  • Лук – 300 г
  • Морковь – 300 г
  • Томатная паста – 1 ст.ложка
  • Растительное масло – 100 г
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 45 г
  • Острый перец – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу
  • Уксусная эссенция – 15 мл

Этапы приготовления:

Предварительное ополаскивание кабачков, просушивание. Удалите кожуру с фруктов, если они жесткие. Нарезать их кубиками среднего размера

Сладкий перец промыть, вырезать сердцевину с семенами. Нарезать продольной тонкой соломкой

Очищенную морковь натереть на специальной терке соломкой, либо нарезать ножом

Лук удалить шелуху, тонкими полукольцами нарезать

Помидоры раздавить до состояния жидкой массы , добавить острый перец, который необходимо очень мелко нарезать.Затем вылейте массу в глубокую сковороду или таз и поставьте на плиту

Томатное пюре с перцем должно закипеть, только потом влейте растительное масло, перемешайте, убавьте огонь до минимума

Затем отправьте тертую морковь и лук в тару. Вместе проварить на слабом огне 10 минут.

Затем переложить в сковороду кабачки, болгарский перец. Добавьте соль, сахар, томатную пасту. Все хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой, тушить около получаса, периодически осторожно помешивая содержимое.

Не теряя времени, можно успеть подготовить баночки, помыть их, потом потребуется стерилизация. Сделать это несложно, банки можно подержать над раскаленным паром или отправить в духовку.

Наполните банки горячим лечо и сразу закройте крышками. После этого опустите банки крышками, накройте теплой тканью.

Успехов в изготовлении заготовок!

Лечо из кабачков – простой рецепт без моркови

Пожалуй, этот рецепт можно даже отнести к классическому способу приготовления.Не скажу, насколько это просто, но очень вкусно. Пробуй, готовь и получай удовольствие от работы.

Список продуктов:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Помидоры – 500 г
  • Масло растительное – 4 ст. ложек
  • Чеснок – головка
  • Перец чили – по вкусу
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками. Выложить их в кастрюлю с толстым дном, залить растительным маслом и слегка обжарить.

Измельчите помидоры и перец чили в пюре по своему вкусу. Залить полученной массой обжаренные кабачки. Уменьшить нагрев плиты до минимума, перемешать. Тушить 20-30 минут при закрытой крышке.

Всыпать соль, сахар, перемешать в кастрюле. Продолжайте варить около 10 минут.

За несколько минут до готовности добавьте измельченные зубчики чеснока. Разложите еще горячую закуску в предварительно вымытых и простерилизованных банках, затем закатайте их крышками.

Банки поставить на пол вверх дном, завернуть во что-нибудь теплое, оставить на несколько дней. А затем поставить банки в погреб или хранить в прохладном месте.

Желаю удачи в приготовлении заготовок!

Sharp lecce из кабачков

Закуска по достоинству оценят гурманы. В готовое лечо можно добавить измельченную зелень, это добавит заготовке еще больше пикантности. Оставайтесь в хорошем настроении, а лучше на кухне.

Список покупок:

  • Кабачки – 5 кг
  • Помидоры – 2.5 кг
  • Чеснок – головка
  • Соль – 3 ст. ложек
  • Перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • Масло растительное – 250 мл
  • Уксус 9% – 200 мл
  • Сахар – 200 г

Этапы приготовления:

Помидоры тщательно вымыть, измельчить до состояния пюре. Массу перелить в большую емкость, добавить измельченный тонкими пластинками чеснок. Всыпать соль, сахар, перец, перемешать. Поставить посуду на плиту, довести до кипения на умеренном огне

Кабачки вымыть, нарезать кубиками среднего размера.Если плоды молодые, то кожура необязательна, как и удаление семечек

После закипания томатной массы переложить кубики кабачков на сковороду. Тушить полчаса, периодически помешивая.

Когда все будет готово, влейте уксус, перемешайте

Наполните банки чистыми, заранее подготовленными банками и сразу же плотно их закройте.

Затем банки нужно закрыть крышками, накрыть теплым одеялом или одеялом.Дождитесь полного остывания, уберите в прохладном месте.

Полакомиться закусками и угостить гостей можно уже через месяц. Приятного аппетита!

Сладкое лечо из кабачков

Еще один интересный рецепт. Моя бабушка любит готовить. Вся семья всегда в восторге от того, что мы пробуем leko. Настоятельно советую.

Список продуктов:

  • Кабачки – 2 кг
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Лук – 8 шт.
  • Томатная паста – 350 г
  • Сахар – 180 г
  • Соль – 1 ст. .ложка
  • Масло растительное – стакан
  • Уксус 9% – 1 ст. ложка
  • Вода – 1 литр

Этапы приготовления:

В глубокую емкость налить воды, добавить томатную пасту. Затем всыпаем соль, сахар, заливаем стаканом растительного масла. Все тщательно перемешать, дождаться закипания содержимого, затем влить уксус.

С кабачков снять кожуру, сердцевину срезать семенами, если вы используете крупные плоды. Нарезать средними кубиками, отправить в томатный соус.Тушить при закрытой крышке на слабом огне 15-20 минут

Очищенные луковицы нарезать полукольцами, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками. Овощи отправить в сковороду

Лопаткой аккуратно перемешать содержимое емкости, стараясь не повредить целостность овощей. Продолжайте готовить еще около 10 минут.

Лечо, пока оно горячее, разложить по банкам, которые тут же закатать или плотно закрыть крышками.

Отличное настроение, успехов в подготовке!

Очень вкусное лечко из кабачков – рецепт видео

Удачных и вкусных вам зимних заготовок!

На этом моя подборка для вас окончена. Пробуйте, готовьте с любовью, тогда ваши родные и близкие не останутся равнодушными к вашему делу.

Здравствуйте, дорогие друзья! Лечо из кабачков на зиму – как вам такая закуска? Предлагаю прочитать и приготовить по самым вкусным рецептам, пальчики оближешь.

Конечно, все привыкли, что из него делают такие заготовки, но наши хозяйки придумали добавить туда и этот овощ. И получается еще вкуснее и нежнее.

Из этого овоща можно просто приготовить на зиму много заготовок, разных или просто в банке. Но лечо для меня – самая любимая закуска на столе в холодное время года.

Этот салат можно есть как отдельное блюдо, а также добавлять в супы или гарниры.Он прекрасно гармонирует с остальными закусками на праздничном столе.

Только помните, для заготовок используйте только крупную каменную соль. Нельзя использовать йодированный или «Экстра»

.

Я начну с рецепта, которым пользуюсь чаще всего. Это довольно просто и не требует много времени на подготовку. Салат из представленных ингредиентов получается очень вкусным. Всем моим близким это очень нравится.

Состав (выход 5 литров готовой продукции):

  • Кабачки – 2 кг
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Луковица – 10 шт.
  • Томатная паста – 350 гр
  • Масло – 200 мл
  • Сахар – 200 гр
  • Соль – 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% – 1 столовая ложка

Готовка:

1.Кабачки следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у овоща слишком крупные семена, то разрежьте их. Семечки перец очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук нужно нарезать полукольцами, а помидоры нарезать кубиками.

2. В посуду для приготовления салата налить 1 литр воды, поставить на огонь. Когда вода нагреется, всыпать соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и все перемешать.

Затем добавить уксус и положить кабачки. Равномерно перемешайте и дайте закипеть. Когда закипит, накройте крышкой и варите 10 минут.

Для пикантности вы можете добавить в варево любую из ваших любимых приправ, например смесь перцев.

4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Переверните чашки и укутайте их теплым одеялом.

Дать остыть примерно на сутки. Потом можно поставить в кладовку или погреб. Их можно отлично хранить до следующего года.

Рецепт лечо из кабачков и перца с томатной пастой

Я тоже часто использую следующий метод.Состав продуктов в нем отличается от предыдущего. Но это не значит, что это не вкусно. Он просто классный. Специально для любителей острых предметов.

Этот салат можно хранить в шкафу при комнатной температуре или в прохладном месте. Он хранится долго и будет радовать круглый год, смотря сколько вы готовите.

Состав:

  • Кабачок – 3 кг
  • Перец сладкий – 4 штуки
  • Перец горький – 1-2 штуки
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 1 стакан
  • Томатная паста – 0.5 кг
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Уксусная эссенция – 2 столовые ложки (или уксус 9% – ½ стакана)

Готовка:

1. Кабачок очистить от кожуры. Если они перезрелые, то срежьте сердцевину. Затем нарежьте их полукольцами. Промойте перец и очистите семена. Нарезать ломтиками. Чеснок очистить.

2. Сладкий и горький перец, а также чесночный фарш. Затем выложите эту смесь на кабачки. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.Все перемешать равномерно.

3. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только кабачок даст сок и закипит, убавить огонь и тушить на слабом огне 30 минут. Постоянно помешивайте и следите, чтобы наша овощная смесь не переставала кипеть.

4. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающейся крышкой. Также можно использовать закручивающиеся колпачки, не беда. Банки переверните дном к верху и укутайте тёплым пледом. Его следует оставить в таком положении до полного остывания, а затем хранить в хранилище для заготовок.


Вкусное лечо с кабачками, болгарским перцем и помидорами

Хочу познакомить вас с этим рецептом. Салат получается просто шикарный. Так готовится моя лучшая подруга, и я всегда обмениваю с ней баночки таких заготовок. Очень вкусно и всегда к столу.

Состав:

  • Кабачки очищенные – 1 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Перец сладкий – 4 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Сахар – 100 гр
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Уксус – 9% – 1 столовая ложка
  • Масло растительное – 1 столовая ложка

Готовка:

1.Кабачки очистить и нарезать средними кубиками. Если они уже созрели, обязательно удалите семена. Помидоры вымыть, сердцевину и нарезать средними кусочками. При желании можно снять кожицу. У перца удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте кубиками.

2. Положить нарезанные помидоры в кастрюлю, всыпать туда сахар и соль. аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Из помидоров начнет выделяться сок. После закипания варить 10 минут, периодически помешивая.

За пятнадцать минут до готовности добавить измельченный или пропущенный через пресс чеснок. И за 2 минуты до готовности добавить уксус и перемешать. Закройте крышку, доведите до кипения и выключите.

4. Горячий салат разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Переверните банки и заверните их чем-нибудь теплым. Оставьте пока не остынет.

Такие заготовки можно хранить в шкафу при комнатной температуре или убирать в прохладном месте. Из предложенного количества ингредиентов получается 1.5 литров готового лечо.

Видео как закрыть вкусные кабачки на зиму

Если вам удобнее готовить, посмотрев видео рецепт, то я просто подобрала отличный материал. Все очень просто и понятно. Я его уже приготовила, поэтому рекомендую вам.

Состав:

  • Кабачки свежие – 2,5-3 кг
  • Перец болгарский – 10-12 штук
  • Чеснок – 2 головки
  • Вода – 1 литр
  • Томатная паста – 400 гр
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Масло растительное рафинированное – 150 гр
  • Уксус 9% – 4 столовые ложки
  • Перец красный молотый – 1 ч.

Получается очень вкусное, сладкое лечо. Надеюсь, после просмотра у вас не возникнет сомнений по поводу неясных моментов. Осталось только пойти готовить.

Заготовки лечо из кабачков на зиму – самый вкусный рецепт

Свекровь называет этот способ самым вкусным. Ей нравится так готовить. Но я ее понимаю, это действительно очень интересный и вкусный салат. И он тоже стал постоянным посетителем моего склада заготовок.

Состав:

  • Кабачок – 3 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук репчатый – 500 гр
  • Болгарский перец – 700 гр
  • Чеснок – 1 головка
  • Кинза – пучок (можно любую другую зелень)
  • Зонт – укроп
  • Уксус 6% – полстакана
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Вода – 0.5 литров

Состав:

1. Сначала подготовьте все овощи. Кинзу мелко нарезать. Измельчите лук, болгарский перец, чеснок и помидоры.

2. Кабачок очистить от кожуры и, при необходимости, удалить семена. Нарезать их небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю. Добавьте зонтик из укропа, соль, сахар, растительное масло и воду.

4. Затем овощи поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на среднем огне.Через час достать зонтик из укропа, добавить измельченную зелень и перемешать. Оставить кипятиться 10 минут. По окончании варки влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.

4. Теперь разлейте все стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Банки переверните и накройте теплым одеялом или одеялом. Дайте ему остыть, а до зимы положите в магазин.


Рецепт лечо из кабачков с морковью и помидорами

Еще одна интересная вариация пополнит свою копилку рецептов.Такой сладкий салат не оставит равнодушными ваших близких и гостей. Попробуйте приготовить по этому рецепту, будет очень вкусно.

Состав:

  • Кабачки – 2 кг
  • Помидоры – 500 гр
  • Морковь – 500 гр
  • Перец сладкий – 500 гр
  • Лук репчатый – 500 гр
  • Масло растительное – 300 мл
  • Томатная паста – 200 гр
  • Сахар – 200 гр
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Перец черный молотый – 0.5 чайных ложек
  • Красный перец молотый – 1/3 чайной ложки
  • Уксус 70% – 2 чайные ложки

Готовка:

1. Очистить тыкву и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарезать соломкой. Все овощи выложить в кастрюлю и залить растительным маслом.

2. Поставьте кастрюлю на плиту и варите 20 минут, периодически помешивая.Затем добавить соль, сахар, молотый перец и томатную пасту. Перемешать и оставить тушиться еще 20 минут под крышкой на среднем огне. В конце добавить уксусную эссенцию и выключить.

3. Разложите лечо по стерильным банкам, закройте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и дайте остыть.

Мой любимый рецепт кабачкового риса с легуко без уксуса

Попробуйте еще такой офигенный салат с рисом. Просто потрясающая штука. На все случаи жизни всегда выручайте.Из перечисленных ингредиентов получается 6 литров лечо. Так что попробуйте, очень вкусно.

Состав:

  • Кабачок – 3 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Репчатый лук – 1 кг
  • Перец – 3 шт.
  • Чеснок – по вкусу
  • Рис – 0,5 кг
  • Масло растительное – 0,5 ст
  • Сахар – 4 столовые ложки
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по желанию

Готовка:

1.Поставить кастрюлю с водой, довести до кипения и всыпать туда рис. Варить до полуготовности. Слейте воду через дуршлаг.

2. Кабачки, перец и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. С помидоров снимите кожицу и измельчите блендером.

3. Вылить помидоры в сковороду, добавить измельченный чеснок или продавить через пресс и довести до кипения. Затем добавить сахар, соль и растительное масло. Довести соус до кипения и варить 5 минут.

5.Затем добавить подготовленный рис и варить 45 минут на слабом огне. В конце при желании можно добавить любимые специи.

6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и, как обычно, перевернуть. Укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Невероятно вкусная заготовка лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Вот еще один отличный видео-рецепт лечо из кабачков. Это для тех, кто любит готовить в мультиварке.Просто и без забот. Как думаете, будет хуже, чем на плите? Ничего подобного! По вкусу такая закуска не уступает своим собратьям, приготовленным на огне.

Состав:

  • Кабачки (без семян и кожуры) – 1 кг
  • Морковь – 200 гр
  • Сладкий перец – 450 гр
  • Помидоры – 650 гр
  • Лук репчатый – 300 гр
  • Масло растительное – 65 мл
  • Вода – 500 мл
  • Томатная паста – 150 гр
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 0.5 столовых ложек
  • Уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. Л. (Или уксус – 9% – 3,5 ч. Л.)

Еще хочу добавить, что иногда в эту закуску кладу красный острый перец, чеснок и зелень. Получается чуть резче, но мужу очень нравится. В целом готовить в мультиварке всегда намного проще и меньше проблем. Примерьте на здоровье.

На сегодня все. Как видите, рецептов просто огромное множество и каждый готовит по-своему. Я постаралась расписать для вас лучшие варианты приготовления лечо из кабачков.Это просто потрясающая закуска. Так что выбирайте и пробуйте!

Удачных вам препаратов! До того как!


Удивительно, сколько существует разных рецептов из обычных кабачков! Овощ без ярко выраженного вкуса, низкокалорийный, не требует специальной подготовки перед приготовлением – что может быть проще и лучше для хазяюшки.

Кабачки очень полезны, содержат много полезных микроэлементов и веществ, а сколько витаминов в них нужно человеку – это витамины С, В1, В2, а также фолиевая, яблочная и никотиновая кислоты.Кабачки содержат соли калия, магния, кальция и фосфора.

Но я знаю многих людей, которые не любят кабачки и совсем не едят их, но это, я думаю, вы согласитесь со мной – преступление! Честно говоря, я сама оставила этот овощ без должного внимания, и найти его в холодильнике было практически невозможно. Однако я изменила свое отношение к нему, пока на вечеринке не попробовала лечо из кабачков. Эта необыкновенно вкусная, ароматная и полезная закуска покорила мое сердце! Поэтому предлагаю вместе со мной приступить к приготовлению лечо на зиму…

Сладкое лечо из кабачков на зиму. Рецепт простой – пальчики оближешь!

Этот рецепт лечо невероятно нежный и сладкий, из-за отсутствия таких ингредиентов, как чеснок и перец чили, его смело можно давать маленьким детям.

Нам понадобится:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Луковица – 10 шт.
  • Томатная паста – 350 гр.
  • Сахар – 180 гр.
  • Соль – 1 ст. ложка с горкой
  • Масло растительное -1 ст.
  • Уксус 9% – 1 ст. л
  • Вода -1 литр.

Готовка:

1. Тщательно вымойте овощи. В кабачках снимаем кожицу, у перца избавляемся от плодоножек и семян, лук очищаем.


2. Нарезать кабачки кубиками среднего размера.

3. Сладкий перец нарезать кружочками среднего размера.


4.Лук нарезать полукольцами


5. Помидоры нарезать кубиками


6. В глубокую посуду налить литр воды и отправить на огонь. После того, как вода нагреется, добавьте столовую ложку соли.

7. После соли насыпьте сахар в миску.


8. Влить растительное масло.


9. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.


10. Залейте столовую ложку уксуса.


11. Разложить кабачки, после закипания накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут.


12. Через 10 минут добавить лук, перец и помидоры.


13. Аккуратно перемешайте овощи, слегка обмакнув их деревянной лопаткой в ​​томатном соусе. Накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут.


14. Готовое лечо разложить по банкам стерилизованным (на пару, в духовке или в микроволновке).


15. Закройте банку ключом. Банки переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.


Из этого количества ингредиентов у меня получилось 10 поллитровых банок.

Рецепт леко на зиму без стерилизации

Лечо без стерилизации – очень вкусная и простая закуска. В этом рецепте необязательно стерилизовать и сушить банки, достаточно их тщательно вымыть.

Блюдо получается не только очень вкусным, но и очень красивым, особенно если оно приготовлено из перца разного цвета.Этой закуской можно легко удивить своих родных и близких.


Состав:

  • Перец болгарский – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 300 гр.
  • Масло растительное – 150гр.
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – 2 ст.
  • Уксус 9% – 1,5 ст. ложь
  • Лавровый лист – 2 шт.

Готовка:


Получается 2 – 2.5 л. лечо

Для наглядности предлагаю посмотреть видео рецепт:

Лечо из кабачков с томатной пастой. Еще один простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт лечо, которое получается очень вкусным, а приготовление занимает минимум времени, и в результате его едят в первую очередь зимой. Честно говоря, иногда не успеваю закрыть банки, как мои родственники начинают есть эту ароматную закуску, ну очень вкусно !!! Ну что, готовим лечо?


Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Перец болгарский -1,5 кг
  • Помидоры – 500 гр.
  • Томатная паста – 3 ст.лож.
  • Вода – 0,5 л.
  • Сахар – 250 мл. (1 стакан)
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 100 гр.
  • Уксус 9% – ½ стакана

Готовка:

Для начала приготовим овощи. Тщательно вымойте их, кабачки очистите и нарежьте соломкой большого размера. Я использовал для этого терку-измельчитель.


У сладкого болгарского перца удаляем плодоножку, все перегородки и семена, нарезаем соломкой шириной около 1 сантиметра.Еще натерла перец.


Помидоры взбить блендером или пропустить через мясорубку или соковыжималку по своему усмотрению.


Разбавить томатную пасту водой и перемешать до готовности.

В глубокую кастрюлю отправляем все наши овощи – кабачки, перец, томатную пасту и томат, разбавленные водой.


Добавьте растительное масло, сахар и соль. Аккуратно перемешайте овощи.


Кастрюлю поставить на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения.Как только лечо закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить лечо на минимальном огне 20 минут.


Через 20 минут влить уксус, перемешать и варить еще 10 минут.

В предварительно вымытые и простерилизованные банки выкладываем готовое лечо и сразу же закупориваем крышкой. Переворачиваем вверх дном и заворачиваем, в таком положении находим до полного остывания.


Из указанного количества овощей будет 4-4,5л.

Чтобы лечо имело пикантно-сладкий вкус, добавить горький перец 2шт. и чеснок 2 маленькие головки. Чеснок нужно пропустить через пресс, а перец – мелко нарезать и добавлять в самом начале, когда мы соединяем все овощи в кастрюле, перед тушением.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо, ведь правда очень просто и самое главное очень вкусно и не займет много времени приготовить кусок? Ароматный, с летними нотками лечо, можно подавать холодным или горячим, как закуску или гарнир к мясу.Это вкусно!!!

Вот и все. Надеюсь, рецепты вам понравились, обязательно попробуйте приготовить по ним, уверен, ваша семья останется довольна!

Как приготовить настоящее лечо из болгарского перца. Лечо на зиму, рецепты

Существует множество рецептов лечо с различными добавками. Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, вкусно и аппетитно. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются друг с другом, создавая пряный вкусовой букет. Вы имеете право регулировать пряность лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили. Для приготовления выбирайте сладкий перец только красного или разных цветов, создавая феерию оттенков готового продукта.

Острое лечо с травами и чесноком. Состав:

  • перец сладкий (желательно красный) – 3 кг
  • томаты красные спелые – 2 кг
  • чеснок – 150 г
  • зелень укропа – пучок
  • петрушка – пучок
  • перец чили – 1 стручок
  • масло растительное – около 1 стакана
  • уксус – около 75 мл
  • соль – 2 ст.плоские ложки
  • сахар – ½ стакана

Острое лечо с травами и чесноком. Подготовка:

  1. Болгарский перец вымыть, удалить семечки и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
  2. Если вы хотите более острое лечо, не удаляйте косточки с перца чили, а если не любите острое, используйте только половину стручка. Разделите чеснок на зубчики и очистите их.
  3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.Зелень укропа и петрушки промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
  4. В кастрюлю для приготовления лечо налить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут.
  5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, крышки ошпарить кипятком.
  6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть или завинтить крышками.Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другой плотной тряпкой, пока они полностью не остынут.
  7. После остывания острое лечо с зеленью и чесноком можно хранить в затемненной кладовой при комнатной температуре.

На заметку!

Если вам не нравятся закуски, не спешите отказываться от чили в списке ингредиентов лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусов – сладкого и горького.

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобится:

Перец болгарский разноцветный – 3 кг

Острый перец – 1 стручок

Помидоры – 2 кг

Чеснок – 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) – по вкусу

Масло растительное – 1 стакан

Сахар – ½ стакана

Уксус (9%) – 3 ст. ложки

Соль – 50 гр

Итак: Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.Сладкий перец нарезать соломкой, зелень мелко нашинковать. Все перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переверните до полного остывания и уберите в темное место.

Отлично хранится в квартире.

Самый простой и вкусный рецепт

Перец ЛЕЧО с томатной пастой

Готовим заготовки к зиме.Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо – чудесный соус со сладким перцем, однако в нашей сверхдинамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогостоящего времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется перекрутить дважды: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получаете двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Приготовьте еду. Перец удалить косточки и помыть.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и поставьте банки крышками вниз. Оберните банки одеялом и оставьте на пару дней, пока они полностью не остынут.Храните заготовки в темном прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленых помидоров!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров наверняка многим даже не знакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры – 1,5 кг

Болгарский перец – 0,5 кг

Репчатый лук – 0,5 кг

Морковь – 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное – 250 г

Острый томатный соус – 0,5 л

Соль по вкусу

Подготовка:

Сначала подготовим овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем варить лечо (эмалированная кастрюля или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры – крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить лечо на среднем огне 1,5 часа, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Через полтора часа всыпать соль и потеть еще 10 минут, помешивая, чтобы он полностью разошелся.

Разложить горячее лечо в подготовленные сухие стерилизованные банки и закатать, перевернуть вверх дном, завернуть и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Лечо из зеленых помидоров готово! Вкусите и побалуйте своих близких.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму – один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из подручных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно – совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол … Те, кто обожает все острое, найдут на нашем сайте самые редкие рецепты лечо для себя, но есть и салаты, которые понравятся всем. уже привык по вкусу.

Итак, лечо на зиму – пустые рецепты.

Лечо с баклажанами на зиму

Чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец – очень сочный и мясистый – 1,5 килограмма;

Баклажан – 1,5 килограмма;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахарный песок – полстакана;

Масло растительное – полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, срезать плодоножки с баклажанов и помидоров.Тогда вам понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить – можно также блендером, и перелить в кастрюлю, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если они молодые, не нужно чистить, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше сначала удалить.Затем нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, затем готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Огуречное лечо на зиму

У Лечо очень необычный вкус, оно приготовлено из огурцов. Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук – один килограмм;

Огурцы не слишком большие – 3 килограмма;

Сахарный песок – один стакан;

Соль крупного помола – 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное – полстакана;

Вода фильтрованная – полстакана;

Томатная паста – пол-литра;

Перец молотый – черный, красный – по вкусу или по желанию;

Уксус 9% – 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и просушить, очистить, нарезать или перевернуть на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Затем нужно взять банки, которые уже были заранее простерилизованы, а затем закатать их. Остудить банки в перевернутом виде, завернув в плед. Хранить только в прохладном месте.

Лечо из переспелых плодов огурца

Мы писали предыдущий рецепт о лечо из огурца, а теперь научим вас делать вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов.Если вы вовремя не убрали урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы – 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий – один килограмм;

Помидоры сладкие – 1 килограмм;

Сахар – 200 грамм;

Уксус 6% – 200 мл;

Масло растительное – 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Кочан озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, вам нужно будет сделать следующее – помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После этого нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, это займет минут 15 на слабом огне.

После этого нужно взять огурцы и очистить их, тщательно вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить их в кастрюлю с перцем и помидорами.Варить это лечо еще 10 минут, а затем добавить заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Раскатайте лечо, поставьте остывать, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить чудесное пряное лечо. Для этого вам потребуются следующие товары:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любого кабачка – можно быть молодым, а то и более спелым;

болгарский сладкий перец – 6 больших стручков;

Перец чили – одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный – один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% – один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте всю пищу. Очистите перец – сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить перец через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, дать всему закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками цукини и дать еще 25 минут покипеть.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию – положить в них лечо кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острую пищу, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить следующие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые – 2 килограмма;

перец болгарский мясистый – 1 килограмм;

Томатная паста – 400 мл;

Вода фильтрованная – стекло;

Сахарный песок – 150 грамм;

Масло растительное – 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец – пол чайной ложки;

Уксус – 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее – смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все закипит. После этого вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Дать все вариться около получаса. Потом минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно в емкость доливать уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы – все нужно упаковать и закатать.

Лечо Краснодар ароматное на зиму

Вкусное лечо по-краснодарски. Постарайтесь в обязательном порядке приготовить. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок – 3 литра;

Перец сладкий красный – 5 килограмм;

Морковь – 1 килограмм;

Перец горький – одна или две стручка;

Сахарный песок – стакан;

Уксус 9% – 150 мл;

Масло растительное – 200 мл;

Соль – 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока – 150 грамм;

Петрушка и укроп – свежие зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец – и сладкий, и горький – нужно порезать, затем морковь и горький перец нужно натереть на крупной терке как можно мельче. Далее нужно выложить в кастрюлю все уже приготовленные продукты. В этом случае нужно оставить в целости зелень и чеснок до конца варки – они добавляются позже.

Полить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. Затем нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Сложите все в банки, которые вы уже простерилизовали, и закатайте.

Лечо на зиму зеленый перец

Для того, чтобы приготовить на зиму вкусное лечо из зеленого перца, вам понадобятся следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь – полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок – одна головка;

Соль – 2 ложки соли;

Уксус 9% – 75 мл;

Сахар – 200 грамм;

Масло растительное – 125 мл;

Острый красный перец – стручок;

Петрушка и сельдерей – зелень в любом количестве.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить все минут 20. Затем нужно положить болгарский перец длинными ломтиками в кастрюлю с остальными овощами и дать ему закипеть.Варить все примерно 45 минут. Как только до конца варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде по уже стерилизованным ранее банкам. В этом случае нужно на целый день все укутывать, чтобы остыло вверх ногами.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам необходимо купить или вырастить следующие продукты:

Помидоры сладкие – 2.5 килограмм;

Перец сладкий – 2,5 килограмма;

Лук репчатый – 2 большие луковицы;

Чеснок – 30 грамм;

Морская соль – одна столовая ложка;

Сахарный песок – 2 столовые ложки;

Перец сладкий красный молотый – пол чайной ложки;

Лавровый лист – 5 штук;

Душистый перец – небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% – чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшируйте помидоры, снимите кожуру. Затем нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой.Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большом огне. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако питьевой томатный сок без семечек намного вкуснее. Затем нужно подготовить перец. Его нужно вымыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу и перец. Варить на медленном огне, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно добавить в сковороду, которую предварительно пропустили через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла … Перед тем, как положить лечо на банки, нужно удалить лавровый лист. от него. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.Банки уже должны быть простерилизованы – мы сразу добавим в них еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Lecho на венгерском языке

Венгрия – родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным приготовить несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец – 3 килограмма;

Репчатый лук – 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясистые – 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка – 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить соленой ложкой кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите туда перец. Огонь должен быть почти минимальным, а содержимое кастрюли тушиться в течение 10 минут. Затем нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После этого нужно поставить огонь до минимальной отметки и добавить соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой вариться 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять следующие товары:

Перец – 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие – 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная – 2 штуки;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахарный песок – 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики – 10 штук;

Перец острый – 3 стручка;

Озимый чеснок – 300 грамм;

Душистый перец – 10 шт.

Вымойте и очистите все овощи, сначала снимите кожицу с помидоров, пропустите их через сито. Также можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Все перемешать, добавить соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки необходимо простерилизовать, разложить по ним кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

Из-за резкого похолодания на огороде много зеленых помидоров … Пришлось делать заготовки, которые совсем не планировались, но я не хотел оставлять такой урожай без присмотра. Решила приготовить очень вкусное лечо из зеленых помидоров на зиму … Такое чудесное лечо станет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов у вас получится 3 литра снэков, я приготовила половину порции. Все овощи очищены от кожуры.

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

зеленых помидора – 1 шт.5 кг;

моркови – 700 г;

болгарский перец – 500 г;

луковицы – 500 г;

масло подсолнечное – 250 мл;

томатный соус острый – 500 мл;

сахар – 1-2 ч.

перец черный молотый – 1 ч.

уксус 9% – 1-2 ст. л .;

соль по вкусу.

Лук очистить и нарезать полукольцами.



Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.


Полейте овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размягчатся, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.


Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут.Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.


Заранее простерилизуйте банки и крышки. Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Храните приготовленное на зиму лечо из зеленых помидоров в домашней кладовой.


Вкусных осенних заготовок для Вас!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *