Малосольные огурцы самые вкусные: Вкусные малосольные огурцы с хреном в кастрюле рецепт с фото

Малосольные огурцы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Лето. Жарко. Самое время вспомнить. Как можно восполнить влагу и соль!? Помогут нам в этом малосольные огурцы. Да и чего уж греха таить, любим мы это традиционное русское блюдо. При этом рецепт, полностью отвечает названию сайта: «Вкусно и Просто!».

 

 

 

Ингредиенты для малосольных огурцов:

огурцы 1,5 кг.

вода 1,5 литра

соль каменная 3 ст. ложки

сахар 1 чайная ложка

свежий укроп

свежий чеснок

зубчики чеснока

перец горошек

Приготовление малосольных огурцов:

Вырастили ли Вы огурцы на даче или купили на базаре — не важно. Они отлично подойдут для этого блюда. Конечно, лучше сразу с грядки засолить, но такое редко получается. Для соления нужно подбирать огурцы с крупными пупырышками. И чем больше пупырышек, тем лучше. Через них огурцы будут впитывать рассол и просаливаться. Первым делом огурцы нужно залить чистой водой и дать постоять 2-3 часа. После замачивания огурцы тщательно вымыть и обрезать у них кончики с обеих сторон.
За это время неспешно подготовить специи. Обращаю Ваше внимание, для малосольных огурцов можно взять свежий укроп, это показано на фото. Чеснок у меня тоже свежий и с листьями. Также я взял несколько зубчиков чеснока, оставшегося после зимы.

Укроп хорошо помыть, отделить от корней. Чеснок измельчить вместе с листьями. Подобрать подходящую глубокую посуду для засолки. Желательно с крышкой. На дно посуды выложить слой специй: укроп, добавить рубленого чеснока и перца горошка.

Затем, плотно выложить слой огурцов. Потом опять слой специй и опять слой огурцов. И так до тех пор, пока посуда не наполнится или огурцы не кончатся.

Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Соль лучше брать каменную. На мой личный вкус, с ней получается лучше. Залить огурцы горячим рассолом. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место солиться. Через 12 часов огурцы будут готовы. Но мы начинаем их есть уже через 2-3 часа.

Ещё о малосольных огурцах:

Сейчас только начало лета и наросло мало пряных трав. А через месяц в огурцы можно добавить листья хрена, смородины, малины, вишни. И конечно же, не забудьте про «палки», «зонтики» и семена укропа.

Для длительного хранения вы можете засолить огурцы на зиму. Приятного аппетита!!!

Хрустящие малосольные огурцы в банке – простой классический рецепт с фото

Хрустящие малосольные огурцы в банке по рецепту быстрого приготовления получаются хрустящими и вкусными. Скороспелые огурцы малосолят и более быстрыми способами (в пакете без рассола), но классический рецепт в холодном рассоле в банке самый вкусный. Малосольные огурчики получаются самые хрустящие, вкусные, свежепросольные с ярко выраженным хрустом.

Совет от Чудо-Повара. Для рецепта малосольных огурцов соль можно взять морскую или каменную среднего помола. Чтобы сделать засолку быстрого приготовления — на скорую руку, кончики с огурцов нужно понемногу срезать. Тогда холодная вода с солью быстро проникнет внутрь огурчиков.

Если так не сделать, а просто сложить огурцы в банку и залить холодным солёным рассолом, то на следующий день (максимум сутки) огурчики уже будут свежепросольные. Продукты в рецепте быстрого приготовления даны с расчётом засолки в домашних условиях малосольных огурцов в трёхлитровой банке.

Порция: 10

20 мин

11 кКал на 100 г

Как приготовить малосольные огурцы в холодной воде

Огурчики лучше выбирать ярко зелёного цвета, а сорт желательно с «пупырышками». Огурцы с рынка необходимо залить холодной (ледяной) водой на пару часов и в идеале во время замачивания поменять воду на свежую, чтобы сохранить твёрдость плодов. Домашние огурчики свежесобранные с огородной грядки не требуют замачивания.

Длительное пребывание зеленцов в холодной воде может дать обратный эффект и не стоит их передерживать. При не правильном приготовлении из твёрдых, ярко зелёных, огурцы легко превратить в мягкие, бледные и не хрустящие.

Рецепт малосольных огурцов простой и вкусный. Свежие зеленцы обдавать кипятком, как многие советуют, не придётся. Огурчики за сутки будут свежепросоленные. Малосолить огурцы можно горячей водой, они замалосолятся быстро, но хрустящие такие, как засоленные в холодной воде, огурчики не получатся.

В холодной воде огурцы малосолятся быстро в банке и не теряют при этом зелёной окраски, твёрдости и остаются хрустящие, как свежие, на вкус свежепросольные, ароматные. Попробуйте семейный рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов Чудо-Повара, он проверенный и надёжный.

Ингредиенты

Для приготовления малосольных огурцов в 3 литровой банке нам потребуется:

• огурцы свежие – 2 кг;
• укроп свежий (веточки или зонтики укропа) – 1 пучок;
• чеснок свежий – 1 головка.

Для холодного рассола на малосольные огурцы:

• холодная вода – 6-7 стаканов;
• соль – 3 столовые ложки.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов в банке

1. Огурцы тщательно промываем и выбираем твёрдые. Огурчики лучше брать небольшого размера, так они быстрее из свежих превратятся в малосольные. Зелень укропа моем и просушиваем. К зелени укропа в малосольные огурцы летом можно добавить тёртый хрен.
2. Чеснок нужно очистить от грязи, но оставить верхнюю оболочку. Чесночную головку неочищенную от кожуры разделяем на отдельные зубчики и раздавливаем их с помощью «толкушки» или широким лезвием ножа.
3. Отфильтрованную или прокипячённую охлаждённую воду наливаем в миску и высыпаем соль. Перемешиваем.
4. На дно банки объёмом три литра или контейнера раскладываем половину крупно нарубленной зелени и часть зубков чеснока.
5. Затем плотно укладываем огурцы, –  сначала стоя, а потом лёжа, – пока не заполним всю огурцами всю банку.
6. Поверх огурцов кладём чеснок и укроп.
7. Рассол перемешиваем, желательно до полного растворения соли. В холодной воде соль растворяется не быстро, но за несколько минут интенсивного перемешивания соль полностью растворится.
8. Заливаем холодным рассолом огурцы, накрываем банку крышкой или марлей и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 день. Летом, в жаркое время года, процесс соления происходит быстро и лучше по истечение 1 дня (одних суток) с огурчиков снять пробу на готовность.
9. Когда свежие зеленцы станут слабосолёные, убираем банку и храним её в холодильнике.

К столу подаём малосольные огурцы к блюдам из картофеля (запеканка, пюре, картофельным зразам с мясом, запечённой картошке в духовке), к мясу в горшочках с картошкой или в качестве холодной закуски, например, к шашлыку.

Если огурцы не были съедены в течение двух дней и из малосольных превратились в солёные, то их можно пустить на салаты.

В тёплом месте малосолятся огурцы ночь, 1 день, сутки, в прохладном максимум до 3 дней. Можете кушать малосольные огурцы уже через ночь, на следующий день. Можете оставить их в банке в рассоле в прохладном месте, тогда они будут дольше малосолиться.

Малосольные огурцы Хрустящие малосольные огурцы, простой рецепт быстрых огурцов с солью, чесноком и укропом в банке в рассоле

Рецепты малосольных огурцов – быстро, вкусно, в пакете, хрустящие…

Скоро придет пора своих свежих огурчиков с грядки. А на юге уже наверняка собирают урожай. И конечно, хочется малосольных огурчиков. Поделюсь с вами рецептами самых

Вкусных малосольных огурцов

Для засолки берите самые свежие, некрупные огурчики. Самые вкусные и хрустящие получаются из пупырчатых темнозелёных с чёрными шипами.

Хрустящие малосольные огурчики быстрого приготовления в кастрюле

Берём по пучку свежего укропа, петрушки, базилика, 5-8 зубчиков чеснока. Лист хрена, лаврушки, по 5-7 листиков вишни, черной смородины, половинку горького перца. Килограмм огурцов, литр воды и 2 ст.ложки соли.

1. Мелко режем листья, зелень, чеснок, горький перец и укладываем в кастрюлю.
2. Хорошо промываем огурцы, отрезаем макушки и добавляем в кастрюлю.
3. Кипятим воду с солью. Горячей водой заливаем огурцы и накрываем крышкой.

Когда все остынет — хрустящие, остренькие, малосольные огурцы готовы.

Быстрые малосольные огурцы в пакете

На килограмм свежих огурцов берём пучок укропа, 3 зубчика чеснока, столовую ложку соли, пол чайной ложки сахара, 5 горошин перца черного.

1. Огурцы из магазина замачиваем на полчаса в холодной воде. Свежесобранные просто хорошо промыть.
2. У огурцов срезать кончики. Можно порезать пополам вдоль. Убрать в пакет.
3. Добавить мелко порезанный укроп, чеснок. Перец раздавить и смешить с солью и сахаром — насыпать всё в пакет.
4. Теперь пакет завязать и хорошо потрясти пару-тройку минут. Оставьте его полежать при комнатной температуре около часа. Потряхивайте пакет для равномерного просаливания.
5. Потом убираем огурцы в холодильник на 3 часа.

Эти огурцы съедаются очень быстро,но много сразу делать не нужно — только на раз. Могут пересолиться.

Малосольные хрустящие огурцы горячим способом

Эти огурцы готовы на следующий день после приготовления. Очень ароматный и вкусный рецепт.

На трёхлитровую банку:

• по 5 штук душистого, черного перца и гвоздики
• лист хрена
• три листа вишни
• пять листиков смородины
• несколько веточек укропа
• пять зубков чеснока
• пару лаврового листа
• на 1,5-2 литра воды 4 столовые ложки соли и 1 сахара

Огурцы хорошо помыть, обрезать кончики. Почистить чеснок и промыть зелень и листья.

Укладывать огурцы в банку вертикально переслаивая порезанным чесноком и листьями.

Кипятить рассол с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, лаврушкой.

Заливаем банку горячим рассолом, накрываем чистым полотенцем и оставляем в комнате на сутки.

На следующий день пробуем вкусные огурчики!

Огурцы «Хрустящие» холодным способом

По 5 листочков вишни, смородины, петрушки, зонтиков укропа, пять зубчиков чеснока. По парочке лаврового листа и хрена. На 1, 5 литра воды 2 столовые ложки соли и 1 сахара, перец горошком душистый и черный. По желанию можно добавить кусочек красного перца жгучего.

1. 2 кг огурцов промываем и замачиваем на 2-3 часа в чистой холодной воде.
2. В трёхлитровую банку укладываем третью часть листьев и зелени, пару чесночин. Потом огурцы до половины, отрезая кончики. Снова зелень.
3. Укладываем огурцы до верха, укладываем оставшиеся листья, чеснок.
4. Кипятим воду с солью, сахаром, специями, лавровым листом. Потом остужаем до комнатной температуры.
5. Заливаем огурцы и закрываем капроновой крышкой.

Через день можно пробовать. Самые вкусные через 2 дня становятся. Если едоков мало и банка сразу не съедается, то можно убрать в холодильник и растянуть удовольствие на несколько дней.

По желанию в рецептах можно менять состав специй и зелени. По вкусу добавлять или убирать горький перец. 

Наслаждайтесь летом и вкусными малосольными огурчиками!

С уважением, Софья Гусева!

Хрустящие малосольные огурцы – как сделать вкусные огурчики!

В сезон огурцов обязательно приготовьте хрустящие малосольные огурчики. Готовятся быстро, а идут на “ура”, особенно с молодой картошечкой. Огурцы лучше покупать для этого дела домашние и небольшие.

Малосольные огурцы

Состав:

• огурцы
• вода
• соль каменная нейодированная
• листики хрена, черной смородины, вишни
• старый укроп с венчиками

Как сделать малосольные огурцы:

org/ItemList” itemscope=””>
1. Огурцы хорошо вымыть и обрезать кончики.
2. Зелень также вымыть и порезать, если необходимо.
3. На дно литровой банки положить кусочек листика хрена (или небольшой кусочек корешка, порезанный колечками), веточку укропа с зонтиком, по паре листиков черной смородины и вишни.
4. Уложить в банку подготовленные огурчики, затем еще раз зелень и снова огурцы.
5. Сделать рассол (на 1 литровую банку):
   • 0,5 л воды
   • 1 ст.л. соли

   Воду вскипятить и добавить соль.
   Если не хотите делать рассол, то можно поступить проще и просто насыпать в банку соль, а затем залить горячей водой. Только в этом случае желательно через некоторое время немного взболтать банку, чтобы огурчики равномерно просолились.

   Приготовление вкусных малосольных огурцов
   

6. Рассол остудить до 80°С и налить в банки почти до самого верха.
7. Прикрыть крышкам и оставить на 1 сутки.
8. Через сутки попробовать. Если малосольные огурцы вкусные,  можно прятать их в холодильник.

   Хрустящие малосольные огурцы готовы
   

Вот и все! Это очень простой и проверенный временем рецепт вкусных и хрустящих малосольных огурчиков, которые можно и на зиму засолить.

Приятного аппетита!

P. S. Чтобы узнавать о новых интересных рецептах, вы можете подписаться на обновления.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

секреты и советы • INMYROOM FOOD

Если вы уже сейчас думаете о классных закусках, то правильно делаете. Продвинутые хозяйки уже вовсю собирают крутые лайфхаки из всевозможных надежных источников и готовятся солить любимые овощи. Особенно популярной летней закуской считаются малосольные огурцы.

Конечно, здорово готовить свежие салаты из огурцов с грядки, но есть и другие не менее вкусные варианты. В малосольных огурчиках все же сохранится часть витаминов. И на вкус они весьма и весьма хороши! 

Делимся ценными секретами и хитростями, которые обязательно нужно знать, чтобы приготовить хрустящие малосольные огурчики. Домашние будут в восторге! 

1. Выберите правильные огурцы 

Некоторые ошибочно считают, что вкусные малосольные огурцы могут получиться абсолютно из любого сорта. Это не совсем так. Не зря же существуют специальные засолочные сорта огурцов с тонкой кожицей и повышенным содержанием сахаров. К ним относятся, например, огурцы сорта “Нежинский”. 

При выборе огурцов обращайте внимание на их внешний вид. Они должны быть среднего размера, с пупырышками и в идеале одинакового размера. Иначе какие-то огурчики будут недосоленными, а какие-то, напротив, пересоленными. 

2. Замочите огурцы на некоторое время

Это важный этап. Даже если вы выбираете огурцы с грядки, советуем все же замочить их в воде на некоторое время. Это делается для того, чтобы огурчики стали упругими, крепкими и хрустящими. 

Если огурцы сорваны только что, то можно подержать их в воде недолго. А вот огурчики из магазина или с рынка оставьте в воде на 3–4 часа. 

3. Обратите внимание на воду

Кстати, немаловажно, в какой воде вы будете замачивать огурцы. Самым идеальным вариантом является родниковая вода. Если доступ к такой воде вы не имеете, то выбирайте бутилированную или фильтрованную воду. 

В среднем на 5 килограммов огурчиков вам потребуется 10 литров воды. 

4. Приготовьте подходящую посуду

Еще один важный момент — это посуда, в которой вы будете солить огурцы. Некоторые солят огурчики прямо в банке, а другие выбирают эмалированную кастрюлю. Это вопрос ваших личных предпочтений, ведь малосольные огурчики нет необходимости закатывать в банку. 

Мы считаем, что, конечно, удобнее солить огурцы именно в кастрюле. Вы с легкостью можете их туда уложить и достать овощи из нее. 

5. Не забывайте про гнет

Вам также потребуется гнет. Идеально подойдет банка или другая емкость, наполненная водой, но меньшая по объему. Это нужно для того, чтобы огурчики хорошо пропитались и были засолены равномерно. 

6. Добавьте травы и пряности

Огурчики станут еще вкуснее и ароматнее, если вы добавите в список ингредиентов травы и пряности. Универсальный список: укроп, листья смородины, листья хрена, лавровый лист и перец горошком. Огурцы получатся то что надо. Смородина отвечает за приятный хруст, а хрен дезинфицирует и защищает от плесени. 

7. Слегка посолите

Не забудьте добавить соль, но правильную. Это не йодированная и не морская соль. Для приготовления малосольных огурцов выбирайте каменную соль. Вам потребуется около 2 столовых ложек соли на 1 литр воды. 

8. Не бойтесь экспериментировать 

Освоив классический рецепт малосольных огурчиков, начинайте экспериментировать и искать любимые сочетания. Может быть, вам удастся придумать свой фирменный рецепт. Попробуйте добавить к огурчикам ломтики яблок, черную или красную смородину. Получится вкусно и оригинально!

9. Будьте терпеливы

Малосольные огурчики готовят не за пару часов. Нужно проявить терпение и немного подождать. В среднем время приготовления малосольных огурцов не превышает 3 дней. Если вы готовите огурцы в горячем рассоле, то они будут готовы через сутки, а если в холодном — через 2-3 дня.  

10. Правильно храните малосольные огурцы

Помните, что малосольные огурчики не хранятся долго. Поэтому старайтесь не солить сразу много. Со временем они все равно превратятся в соленые. 

Храните огурчики в холодильнике. Это замедлит процессы  брожения. 

Универсальный рецепт малосольных огурцов 

Ингредиенты: 

• Огурцы1 кг
• Вода1 л
• Каменная соль50–60 г
• Чеснок3–4 зубчика
• Душистый перец3–5 горошины
• Укроп с зонтиками2–3 зонтика
• Листья вишни, смородины, дуба, хренапо 2-3 листа

Способ приготовления:

1. Помойте огурцы в холодной воде и замочите на несколько часов в воде. 
2. Тем временем очистите чеснок и подготовьте листья и зелень.
3. Растворите соль в воде и вскипятите. Остудите, если будете использовать холодный рассол.
4. У огурцов обрежьте кончики с двух сторон. На дно емкости уложите зонтик укропа, нарезанный кружочками чеснок, листья хрена, вишни, смородины по одному листочку. Укладывайте бочок к бочку в емкость вперемешку с листочками и чесноком. Сверху положите снова зонтик укропа.
5. Заливайте рассолом так, чтобы все было покрыто водой. Оставьте кваситься при комнатной температуре в темном месте на сутки. 
6. Уберите готовые огурчики в холодильник.

Если вы будете использовать горячий способ заливки, то в рассол можно добавить 1 чайную ложку сахара. Пробовать огурчики можно через 8 часов. Далее их следует убрать на холод.

Малосольные огурцы в кастрюле – Пошаговый рецепт с фото. Закуски. Вкусные рецепты с фото. Закуски из грибов и овощей

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Эти хрустящие малосольные огурцы в кастрюле с ароматным чесноком и укропом, которыми так приятно закусить. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Вода — 1 л

Огурцы — 1 кг

Укроп — 1 пучок

Листья хрена — 5-6 шт

Листья смородины — 5-6 шт

Листья вишни — 5-6 шт

Зубчик чеснока — 3-5 шт

Черный перец горошком — 5-7 шт

Приготовление

Огурцы хорошо вымыть.

Зелень промыть и обсушить.

На дно кастрюли уложить листья смородины и вишни, половину листьев хрена нарвать руками.

Срезать хвостики огурцов и уложить их в кастрюлю.

Добавить нарезанный чеснок и душистый перец горошком.

Сверху заложить большими веточками укроп.

Накрыть листьями хрена.

В холодной кипяченой воде развести соль, из расчета на 1 литр воды 2 ст. ложки соли.

Залить рассол в кастрюлю до верха, так чтобы огурчики плавали, плотно уложенные огурцы не будут хрустящими. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 12 часов.

Готовые огурчики выложить на блюдо и подавать к столу.

Приятного аппетита!

малосольные огурцы в кастрюле, рецепт, рецепт малосольных огурцов, рецепт огурцов в банке, рецепт малосольных огурцов в банке, рецепты с фото, рецепт огурцов, рецепты простых блюд, вкусные рецепты, рецепт вкусных малосольных огурцов, рецепт 30 минут, малосольных огурцов с чесноком, пошаговый рецепт с фото приготовления малосольных огурцов в кастрюле закуски из грибов и овощей европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 232)

Малосольные огурцы — классические рецепты хрустящих огурцов быстрого приготовления (в банке, пакете и кастрюле)

4 января 2021

1. Прежде чем малосолить
2. Классический рецепт малосольных огурцов
3. Классический рецепт в холодной воде
4. С добавлением лимонного сока
5. Как приготовить огурцы в минеральной воде
6. Быстрый рецепт засолки в горячей воде
7. Слабосоленые огурчики со слегка квашенным вкусом
8. Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете
9. Засолка в банке: блиц-методика
10. Малосольные огурцы на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo. ru.

Когда надоедают трюфели, фриттата с лобстером и рыба фугу, хочется незамысловатой и лаконичной еды.

Например, малосольные огурцы: со свежеприготовленной картошечкой да ароматным хлебом – никакая фуа-гра не сравнится!

Можно приобрести в супермаркете заветную баночку, но могут ли огурцы фабричной засолки конкурировать с собственноручно приготовленным хрустящим великолепием? Дело за малым: разыскать идеально подходящий рецепт малосольных огурцов и довести технологию до совершенства.

Прежде чем малосолить

Приступать к приготовлению слабосоленых чудо-огурчиков нужно после того, как подготовлены все правильные компоненты: тогда усилия будут обречены на успех.

1. Идеальные для нашей цели – тонкокожие огурчики, с твердой мякотью и выраженными пупырышками. Нужны некрупные экземпляры, которые в состоянии поместиться в ладони. Идеально подойдут сорта Нежинский и Родничок. Если таковых нет, можно поэкспериментировать с другими.

   Профи, знающие толк в том, как приготовить малосольные огурцы, советуют подержать их в прохладной воде. Краешки рекомендуется удалить – такую технологию предполагает практически любой рецепт быстрых малосольных огурцов.
2. К огурцам нужны пряные добавки, стандартный набор — листы вишни, хрена, дуба (благодаря им появляется аппетитный хруст), чеснок, укроп (самый сильный аромат прячется в зонтиках), черный перец. Весь перечень необязателен, но минимально 2 вида этих компонентов должны присутствовать в рецепте.
3. Чаще всего малосолят в воде (есть и «сухой» способ, мы рассмотрим сегодня оба). Профи категорически протестуют против использования хлорированной воды – мол, это сказывается на результате не лучшим образом.

   Как делать малосольные огурцы, если доступна только водопроводная вода? Нужно позволить хлору выветриться, отстояв ее на протяжении 6-8 часов.

4. Как засолить малосольные огурцы без соли? Никак. Нужна каменная, крупного помола. В составе, указанном на упаковке, не должно быть посторонних ингредиентов. Каменная соль дает «грязный осадок», поэтому солевой раствор процеживают или аккуратно сливают в другую емкость, чтобы все ненужное осело на дно.

Готовят малосольные огурцы в банке, в кастрюле, кто-то предпочитает пластиковое ведерко.

В первом случае профессионалы советуют начать с вертикальной укладки (так огурчики лягут плотнее), а далее – как получается. Закладка в кастрюлю осуществляется горизонтально (плашмя), максимально плотно.

Классический рецепт малосольных огурцов

Незамысловатый и доступный способ предлагает советская «Книга о вкусной и здоровой пище»: все делается буквально в 2 шага.

1. Подготовленные огурчики (отобранные, тщательно отмытые) загружают в емкость в компании с приправами (укроп и чеснок для этого способа обязательны).
2. «Закладку» заливают лаконичным рассолом, для которого на 1 л воды берут 2-3 ст. л. соли.

Авторы книги обещают полную готовность через 2 дня. Если надо ускориться, используют горячий рассол, предварительно срезав огуречные кончики.

Как в домашних условиях сделать малосольные огурцы, действовать «горячо» или «холодно» – вопрос не праздный. У каждого способа имеются преимущества и недостатки. Справедливости ради рассмотрим оба.

Классический рецепт в холодной воде

Засолка холодным способом пользуется популярностью у хозяек, и заслуженно: овощи не подвергаются термической обработке, поэтому остаются крепкими, практически не меняют цвет, сохраняют пользу и аппетитно хрустят.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле по «холодной» методике несложен.

1. 1 кг подготовленных огурцов
2. некрупная головка чеснока
3. средний укропный пучок
4. 2 ст.л. соли
5. кориандр, перец, т.д.
6. 0,5 л. воды

Нужна большая алюминиевая кастрюля с крышкой. В нее наливают воду, насыпают соль. После перемешивания загружают огурцы, укроп, потом порезанный чеснок (перерезают зубчики на 2-3 части).

Сверху помещают подходящую тарелку, на нее – тяжелый предмет. Заготовку определяют в прохладное место.

Через 24 часа аппетитные малосольные огурцы, быстро и незатейливо приготовленные, уже стоит попробовать. Если окажется, что они недостаточно просолились, их дополнительно держат в маринаде, ориентируясь на собственный вкус.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с холодной водой применяют, даже если нет подходящей кастрюли. Подойдут и банки. В них раскладывают огурчики, вливают маринад, около часа выдерживают в комнате, а потом переносят на холод.

С добавлением лимонного сока

Классический рецепт малосольных огурцов в холодной воде можно разнообразить, соорудив угощение с добавлением лимонного сока.

1. 1 кг подготовленных огурцов
2. 2 ч.л. соли
3. сок ½ лимона (среднего по размеру), он здесь заменяет воду
4. 0,5 ч.л. сахара
5. ложечка горчицы (столовая или чайная – на индивидуальный вкус)

Здесь подойдут и внушительные по размеру экземпляры (их надо не слишком тонко порезать).

Для рассола растворяют в лимонном соке сахар и соль, вводят горчицу и перемешивают.

Может показаться, что заливки получается мало, но это не повод для волнения: огурчики дадут свой сок.

Огурцы загружают в емкость (удобно использовать контейнер) и поливают рассолом. Далее закрывают и хорошо встряхивают. Заготовку отправляют «переночевать» в холод, а поутру можно пробовать. Получатся малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления, рецепт несложен даже для начинающей хозяйки.

Как приготовить огурцы в минеральной воде

Любимое огуречное угощение можно делать, заменив обычную воду минералкой с газом. Благодаря такому необычному рассолу соль скорее проникает внутрь плодов.

Вуаля: на столе восхитительно хрустящие малосольные огурцы, рецепт небанальный, но проверенный.

Понадобится:

1. 1 кг подготовленных огурцов
2. 1 л. мин.воды с газом
3. 3 чесночных зубка
4. 2 ст.л. соли
5. зелень (укропные зонтики, т.д.)

У плодов удаляют кончики, чесночные зубки превращают в тонкие пластины.

На дно емкости помещают зелень с частью чеснока, на «подушку» укладывают огурцы, посыпают оставшимся чесноком. Если размер емкости позволяет уложить будущую закуску в несколько рядов, огуречные слои пересыпают пряными компонентами.

Растворяют в минералке соль, этой жидкостью заливают огурчики и пряности, чтобы все было целиком покрыто. Заготовку, закрытую крышкой, помещают в холодильник на 12-15 часов.

Как сделать малосольные огурцы быстро (в горячей воде)

У этой методики есть свои преимущества. Огурчики «доходят до кондиции» быстрее, вкус будет с пикантной ноткой, а горячая заливка помогает ярче раскрыть аромат специй.

Чтобы отведать малосольные огурцы с чесноком и зеленью «горячим» методом, понадобится:

1. 1 кг некрупных огурцов
2. 1 л воды
3. чесночная головка
4. хрен (зеленая часть), укроп
5. 1 дес.л. сахара
6. 2 ст.л. соли
7. лавр.лист
8. 6 горошинок перца, острый перчик

В кастрюлю помещают половину пряностей, далее – обрезанные с 2-х сторон огурчики, укрывают их оставшимися ингредиентами.

Воду кипятят, забрасывают соль и сахар, полученным раствором заливают содержимое кастрюли.

12 часов ожидания – и малосольные огурцы быстрого приготовления готовы. Даже на холод выносить не обязательно.

Слабосоленые огурчики со слегка квашенным вкусом

А вот рецепт «горячих» слабосоленых огурчиков с интересным, слегка «квашеным» вкусом, который достигается за счет черного хлеба – он заменяет пряные компоненты, стандартно добавляемые к закускам такого рода (чеснок, укроп и т.п.). Вариант на любителя, но вкусный!

1. 1 кг подготовленных огурцов
2. 300 г хлеба (черного, предпочтительно «Бородинского»)
3. 1 л воды
4. 1-1,5 ст.л. соли

Овощи раскладывают в стеклянную тару в компании с хлебными кусочками (их как бы утрамбовывают).

Воду нужно закипятить, ввести в нее всю соль. Получившимся раствором (горячим!) заполняют емкости с овощами до краев, закрывают мягкими крышками и ставят в темное место на 3 дня. После этого оригинальные огурчики, слегка квашенные и приятные на вкус, будут готовы.

Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете

Если не хочется готовить рассолы-маринады-заливки, процесс упрощают. Вот малосольные огурцы в пакете – быстрый и незатейливый вариант.

1. 1 кг вымытых огурцов
2. несколько чесночных зубков
3. средний пучок укропной зелени
4. черный перец
5. 1 ст.л. соли
6. базилик, лист хрена.

Огурцы подготавливают: мелкие оставляют целыми (обрезают только кончики), те, что покрупнее, перерезают.

Чеснок измельчают (удобно через пресс для получения кашеподобной массы), зелень нужно порубить.

Все компоненты кладут в полиэтиленовый пакет, солят и перчат. Завязывают и встряхивают содержимое для перемешивания.

Через пару часов закуску можно пробовать. Если овощи порезать некрупными кусочками, для засолки хватит и 30 минут.

Любители необычных вкусовых ощущений оценят рецепт малосольных огурцов в пакете с горчицей.

1. 1 кг подготовленных огурцов
2. 2 ст.л. горчичного порошка
3. 1 ст. л. соли
4. 3 чесночных зубчика
5. 1 пучок укропа, пряный букет можно дополнить петрушкой
6. ½ ст.л. смолотого перца

Прямо в пакете делают посолочную смесь: засыпают туда соль, превращенный в маленькие лепестки чеснок, порубленную зелень, перец и горчичный порошок. Завязав, содержимое встряхивают.

Вымытые огурчики нарезают продольно на 4 части, крупные еще и пополам. Овощи перекладывают в пакет с пряным содержимым, завязывают и устраивают хорошую встряску.

Через час можно начинать трапезу. Не рекомендуется оставлять их в пакете после достижения готовности: размякнут.

Есть хитрости, как сделать малосольные огурцы в пакете наивкуснейшим и наибыстрейшим образом.

1. Желательно, чтобы плоды, предназначенные для закладки в пакет, были одного размера. Большие экземпляры перерезают. Размер имеет значение: чем он внушительнее, тем больше уйдет времени на приготовление.
2. Пока идет засолка, надо почаще устраивать встряску будущей закуске. Так она просолится равномернее и быстрее.
3. Чтобы добавить пикантности и ускорить приготовление, в пакет добавляют немного сахара. Любители остренького могут заменить перец горошком на жгучий перчик.
4. Малосольные огурцы в пакете с чесноком – классика жанра, однако важно не переборщить с ним: есть вероятность, что огурчики потеряют аппетитный хруст.
5. В пакет к огурцам допустимо добавлять молодые кабачки и помидоры. Получится вкусное овощное ассорти.
6. Пакет можно заменить пластиковым контейнером с крышкой.

Если не терпится получить малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт предусматривает засаливание в условиях комнаты. Однако когда овощи «доходят до кондиции» на холоде, они не утрачивают цвет.

Так что придется выбирать между скоростью и эстетическим наслаждением.

Малосольные огурцы в банку: блиц-методика

Все будет готово молниеносно, спустя 5 минут, а съедается блюдо еще стремительнее.

1. 3-5 средних огурца
2. укропный пучок (допустимы и другие травы)
3. 4 чесночных зубчика
4. 2 лавр. листа
5. по 0,5 ч.л. соли и смолотого перца

В банку (для указанного количества компонентов подойдет литровая) насыпают соль, перец, раскрошенный пальцами лавровый лист, порубленные укроп и чеснок.

Огурцы вначале перерезают пополам, а потом – на 4-6 долек. Их помещают к специям, заполняя емкость не более чем наполовину: потребуется пространство для перемешивания.

Банку закрывают и активно встряхивают примерно 3 минуты. Требуется именно большая встряска!

В результате таких манипуляций огурчики дадут сок и пропитаются ароматными ингредиентами. Им останется «отдохнуть» пару минут – и закуска готова.

Малосольные огурцы на зиму

В холодные зимние дни хрустящий чуть присоленный огурчик всегда придется ко двору, поэтому готовим сани летом – делаем заготовку для хранения.

1. 1,5 кг огурцов
2. 2 л воды
3. 3-4 ст.л. соли
4. 1-2 листочка хрена
5. 1 пучок укропа (лучше с зонтиками)
6. 4-5 чесночных зубков
7. 10 горошин перца
8. 2-3 лавр. листочка

Вначале подготавливают огурцы: моют, замачивают. Пока они «принимают ванну», готовят заливку: растворяют в прохладной воде соль, при необходимости избавляются от осадка.

В кастрюлю укладывают подготовленную зелень, чеснок, специи. На них помещают огурчики, вносят рассол, чтобы содержимое емкости было полностью покрыто.

Заготовку ставят под гнет, оставляют в комнате на пару – тройку дней. По истечении этого срока огурцы нужно перебрать: те, что стали мягкими, не подойдут для «зимнего» варианта закуски.

Экземпляры, прошедшие отбор, раскладывают в подготовленные банки (максимально плотно) вместе с зеленью.

Рассол процеживают, помещают на огонь, кипятят и переливают в наполненные овощами банки. Без промедления закатывают их стерилизованными крышками, переворачивают и закутывают на сутки в одеяло.

Важно найти грань, когда малосольная закуска трансформируется в соленую. Внешний вид у слабосоленого огурчика более свежий, цвет – желто-зеленый, а серединка не успевает в полной мере впитать маринад, потому отличается от остальной мякоти.

Когда заготовка стоит длительное время, ее уже нельзя называть малосольной. В общем, схема проста: замалосолили – съели, и так до тех пор, пока в доме не закончатся огурцы!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Огурец полусоленый (Слабосоленый огурец)

Приготовление полусаринованных огурцов – традиция в моем доме. На самом деле огурцы нужно делать каждое лето. Поэтому мы производим маринованные, полумариновые огурцы и корнишоны. Не волнуйтесь, у нас есть остальные рецепты огурцов позже летом.

Почему нужно есть огурцы?

Этот овощ полезен всем! Благодаря содержащимся в нем подщелачивающим соединениям, огурец обладает эффективными раскисляющими свойствами и помогает выводить лишнюю воду из организма.Кроме того, в продукте содержится много витамина С, укрепляющего иммунную систему. Большинство его содержится в кожуре, особенно в маринованных огурцах. Наслаждаясь вкусом овощей, вы обеспечите себя дозой витамина А, который положительно влияет, среди прочего, на зрение и витамины группы B.

Огурец в основном состоит из воды, поэтому он очень легко переваривается и содержит небольшое количество калорий. В 100 граммах зеленого огурца всего 15 калорий.Полусаринованный огурец среднего размера содержит 10 калорий.

Какие огурцы нужно использовать для приготовления полусоленных огурцов?

полусаринованные огурцы

Для приготовления полусаринованных огурцов необходимо использовать правильные ингредиенты. Самыми важными считаются огурцы. Я знаю, что это такой огромный сюрприз!

Среди огурцов можно выделить три основных сорта. Первый из них – это молотый огурец, который отличается грубой кожицей и размером до 15 см.Тепличный огурец – сорт, который круглый год доступен на прилавках магазинов. Этот овощ длинный, с гладкой, ярко-зеленой корочкой. Среди зеленых огурцов также можно выделить корнишоны, которые имеют небольшие размеры и отлично подходят для маринадов.

Поэтому для этого рецепта мы рекомендуем использовать молотый или корнишонный огурец.

Теперь вы знаете, почему и какой именно огурец выбрать. Итак, приступим к приготовлению полусоленных огурцов.

полусаринованные огурцы

Ингредиенты для полусаринованных огурцов

• 8 средних огурцов (в банке)
• зубчика чеснока (2 в банке),
• укроп (лучше всего цветок),
• лист хрена,
• корень хрена (1 см в банке)
• 1 л воды
• 1 1/2 столовой ложки соли

Этот список ингредиентов предназначен для банки 0.9л

Метод:

1. Сначала вымойте огурцы в холодной воде. Лучше всего оставить их на бане с холодной водой на несколько часов или даже на ночь.
2. В банку положить зубчики чеснока, цветок укропа, корень и лист хрена.
3. Затем положить огурцы. Убедитесь, что они хорошо сидят и плотно прилегают к нему.
4. Вскипятите воду. Как только он закипит в отдельной миске, смешайте с водой и солью. Перемешайте, чтобы соль была однородной и смешанной.
5. Добавьте воду в банку, чтобы огурцы были полностью погружены в воду (не вся вода могла быть использована).
6. Оставить в тени на 1-2 дня.

огурцы полусолые

Наконечник. Если вы хотите сделать их быстрее, разрежьте концы огурцов, а время, необходимое для их приготовления, разрежьте пополам.

Они будут хороши 3-4 дня. Чем дольше полусаринованный огурец будет в банке, тем кислее он станет. Это не значит, что они портятся, они просто потеряют свой вкус свежести и солености, который их отличает!

Хотите приготовить консервы дома? Вот наша подборка лучших домашних рецептов варенья.

Присылайте нам фотографии своего творения и отметьте нас в социальных сетях @cravemonkeypl (Twitter, Instagram, Facebook).

Соленые огурцы – Готовим меланжер

Хотя слово «соленые огурцы» чаще всего используется для обозначения маринованных огурцов, это собирательный термин. Это касается маринованных, квасных или маринованных овощей, грибов, фруктов, зелени и даже ягод – любых плодов земли.

Корзина с разными листьями из сада

Первоначальной целью маринования сырых овощей было сохранение продуктов на длительный срок.У разных народов были свои способы сбора и закваски в зависимости от климата, в котором они жили. Люди в регионах с более теплым климатом, таких как Южная и Юго-Восточная Европа, Закавказье, Центральная Азия, традиционно сушили и мариновали свои продукты, используя уксус (сделанный из кислое вино), так как в теплые зимы это был самый простой и надежный способ сохранить еду. Уксус тоже был очень доступным и дешевым. В более холодных регионах северной Европы и таких странах, как Россия и Украина, методы длительного хранения продуктов получили совсем другое развитие – при солении, мариновании и закваске не используются какие-либо виды уксуса.Исторический факт, что в XII веке в России маринованные огурцы и квашеная капуста были очень распространены.

Свежие огурцы в корзине с листьями

Зелень (укроп, эстрагон, базилик, чабер, кориандр, сельдерей, петрушка, хрен), используемая для сбора огурцов, должна иметь специфический вкус, чтобы она могла впитаться овощами. Чеснок и корень хрена, помимо специфического вкуса, обладают бактерицидными свойствами. Также добавляют красный острый перец, лавровый лист и другие специи, чтобы при желании соленья были острыми и острыми.

Листья дуба, вишни и ежевики придают соленым огурцам хрустящую корочку и плотность благодаря содержащимся в них специальным дубильным веществам. Если маринование проводится в бочках из мягких пород дерева, эти листья являются обязательным ингредиентом.

Слева направо:

• пучок свежего укропа и фенхеля
• листья черной смородины
• листья вишневого дерева
• листья хрена

соленые огурцы в стеклянной банке с чесноком и розовой солью

Пикантный запах чеснока и свежие листья, соленые огурцы из укропа могут быть мягкими и сочным или хрустящим и хрустящим.

Состав

• 7-8 маленьких огурцов
• 3-4 ст. морская соль (я использовала розовую гималайскую соль)
• 1 чайная ложка сахара
• 2 свежих листа хрена
• 3-4 листа черной смородины
• 3-4 листа вишни
• Пучок свежего укропа или фенхеля
• 3 зубчика чеснока
• 2 литра газированной минеральной воды (я использовал воду San Pellegrino)

Инструкции

1

Налейте воду, соль и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения.Готовьте на среднем или сильном огне, пока не растворится весь сахар и соль. Дайте смеси остыть до комнатной температуры примерно 20-30 минут.

2

Тщательно вымыть огурцы. На дно банки или бочки выложить чеснок, половину зелени и листьев, затем положить огурцы, залить подсоленной водой, засыпать остальными листьями и зеленью. Поставить в холодильник примерно на 24 часа. Когда они будут готовы, нарежьте их и подавайте в качестве закуски.

Соленые огурцы в стеклянной банке с чесноком и зеленью Соленые огурцы в стеклянной посуде с хлебом и водкой

Рецепт идеальных слегка маринованных огурцов

Слегка маринованные огурцы

Доброго времени суток всем, на этот раз мы дадим вам рецепты несложных для понимания блюд из слегка маринованных огурцов. Мы поделимся с вами рецептами, которые вы ищете. Я делал это много раз, и он такой восхитительный, что вам просто понравится.

Непосредственно перед подачей на стол добавить укроп, лимонный сок и. Перенесемся в прошлый декабрь, когда в мою жизнь вошел рецепт пряных слегка маринованных огурцов Энди Барагани. Эти сочные пряники объединили в себе мою любовь к свежим сырым огурцам.

Слегка маринованные огурцы – один из самых популярных продуктов питания на Земле. Его ежедневно оценивают миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Слегка маринованные огурцы – это то, что я любил всю свою жизнь.Они в порядке и прекрасно выглядят.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить слегка маринованные огурцы, используя 6 ингредиентов и 4 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления слегка маринованных огурцов:

1. Подготовить огурцы
2. Приготовьте бульон для супа комбу
3. Возьмите соль (или 2 чайные ложки шио-кодзи)
4. Получить сахар
5. Приготовить порошок перца чили Ичими
6. Готовый контейнер для хранения (достаточно большой, чтобы вместить огурцы)

Удобный поиск различных рецептов жареных, тушеных и других блюд.Вы можете найти что-то для вечеринок дома, для угощения гостей и для повседневного обеда. Наслаждайтесь своим вкусом с соевым соусом Kikkoman! Быстро маринованные огурцы (соленья в холодильнике) Когда вся тяжелая работа по вспашке, посадке, прополке, поливу и прочей прополке сада начинает окупаться, я всегда поражаюсь и в восторге от ведер со свежими овощами, с которыми мы можем играть!

Шаги по приготовлению слегка маринованных огурцов:

1. Огурец нарезать ломтиками и положить в контейнер. Чайная ложка сахара также придает ему приятный оттенок.
2. Добавьте приправы. Накрыть крышкой и встряхнуть. Время от времени переворачивайте кусочки. Если вы используете пакет, натрите огурцы.
3. Охладить в холодильнике. Подождите не менее часа. Вы можете приготовить это утром, чтобы пообедать.
4. Тоже с репой пробовал. Их мариновали дольше, чем огурцы. В другой раз создам другой рецепт репы.

Накройте чистым кухонным полотенцем или двойным слоем плотных бумажных полотенец, надавливая до тех пор, пока полотенце не пропитается жидкостью и не соприкоснется с огурцами.Долейте жидкость, а остальное выбросьте. На этом сайте есть несколько рецептов маринованных огурцов, и хотя все они немного отличаются, все они очень вкусные и служат для добавления необходимого разнообразия в ваше вечернее меню. Просто добавив чего-нибудь холодного, сладкого и немного хрустящего, вы сможете улучшить цвет и текстуру вашей тарелки. Маринованные огурцы в уксусе – легкий рецепт.

Выше показан простой в приготовлении способ приготовить обед из слегка маринованных огурцов.Тщательно выполняйте этапы приготовления, остудите и используйте свое сердце, тогда ваше приготовление может быть восхитительным. Есть много рецептов, которые вы можете попробовать на этом веб-сайте, пожалуйста, найдите то, что вам нужно. Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями. Полностью доволен приготовлением.

Рецепт солёных огурцов в кастрюле. Слабосоленые огурцы в кастрюле (растворимые). Рецепт самых вкусных хрустящих огурцов в кастрюле

Быстрое приготовление малосольных огурцов – самый удобный способ приготовить к праздничному столу несложные закуски… В этом случае разрешается использовать любой рецепт приготовления овощей: на холодной или горячей воде. Сделайте в кастрюле хрустящие и острые малосольные огурцы с добавлением нестандартных специй, листьев смородины или вишни. Среди предложенных фото и видеоинструкций хозяйки могут выбрать как самый быстрый способ приготовления закусок за 5 минут, так и более сложные рецепты малосольных огурцов с ароматными специями.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле – быстрый рецепт за 5 минут для хозяйки

При правильном подборе и смешивании специй самые обычные огурцы могут стать отличной закуской к столу.Подбирать их можно по собственному усмотрению, а можно использовать уже проверенные рецепты, которые обязательно понравятся всем хозяйкам. Простой рецепт с добавлением разных видов перца и зелени быстро поможет приготовить в кастрюле острые малосольные огурцы.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в кастрюле за 5 минут

• перец горошком (черный и белый) – 1 столовая ложка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец красный острый – 1-2 шт .;
• соль – 2-3 столовые ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• укроп, петрушка – пучок;
• Листья смородины и вишни – 5-6 шт.;
• огурцов – 2-3 кг.

Быстрый рецепт приготовления слабосоленого огурца за 5 минут в кастрюле

Подготовить перец горошком. При желании можно перекрыть некоторые из них для более пикантной закуски.

Отдельно промыть петрушку. Его длинные стебли лучше всего обрезать.

Очистить чеснок. Острый перец нарезать тонкими кольцами. Для легкой остроты лучше всего взять 1 перец. Для более насыщенного вкуса добавьте 2 перца.

Огурцы тщательно промыть.Обрежьте края.

Укроп промыть. Стебли укропа лучше не обрезать: они помогут придать препарату изумительный вкус и стойкий аромат. Подготовить сушеную смородину и вишневые листья.

Выложите специи на дно кастрюли. В другой наливаем 2 литра воды и добавляем в нее соль, сахар и перец.

Положите зелень в кастрюлю: она не будет плавать под огурцами и удержит сами специи.

Придавите специи и зелень вместе с огурцами, аккуратно распределите их по сковороде.

Залить огурцы отварным рассолом, прижать крышкой. Оставьте на 18-24 часа.

Хрустящие и острые малосольные огурцы в кастрюле – пошаговый фото рецепт

Для приготовления вкуснейших малосольных огурцов принято использовать деревянные бочки. Но даже в удобной кастрюле можно запросто приготовить вкусную закуску к столу. Вначале можно смешать ингредиенты в миске, а затем переложить в другую емкость.Но лучше всего сразу приготовить хрустящие соленые огурцы по рецепту в кастрюле. Наличие крышки позволит аккуратно накрыть заготовку для хорошего посола.

Перечень ингредиентов для рецепта хрустящих слабосоленых огурцов в любой кастрюле

• огурцы – 1 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар, уксус – 1 столовая ложка;
• перец горошком – 5 шт .;
• чеснок – 5 маленьких зубчиков;
• укроп – небольшой пучок;
• лавровый лист – 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления соленого острого огурца в кастрюле

Огурцы тщательно промыть от пыли, грязи и земли. Обрежьте концы, чтобы овощи посолились быстрее и лучше.

Поставить воду на огонь и добавить в нее специи. Довести до кипения и варить специи всего пару минут. Так готовый горячий рассол будет иметь максимально аппетитный аромат. Подготовленную воду даем остыть.

Залить огурцы охлажденным рассолом и накрыть крышкой.Оставьте на 8-10 часов.

Вкусные малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой – рецепт с пошаговыми фото

Приготовление вкусных огурцов в холодной воде предполагает их предварительное разогревание вместе со специями. Так они смогут придать заготовке неповторимый вкус и аромат. Если хозяйка решила просто залить подготовленные овощи холодной водой, то ей следует хорошо измельчить все приправы. Или вы можете приготовить прохладный рассол, а затем добавить его в холодную воду, в которую будут залиты овощи.Поэтому вы можете воспользоваться следующим рецептом малосольных огурцов в кастрюле с некоторыми вашими доработками и изменениями.

Перечень ингредиентов для приготовления малосольных вкусных огурцов в кастрюле

• огурцы – 3 кг;
• вода – 1,5-2 л;
• рассол – 100 мл;
• чеснок – 1 головка;
• листьев смородины, вишни – 6 шт .;
• соль – 3 столовые ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• листьев хрена – 3 шт.;
• перец горошком – 10 шт .;
• Укроп – пучок.

Рецепт с пошаговыми фото приготовления малосольных вкусных огурцов

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы можно сразу срезать.

Огурцы и зелень хорошо промыть от пыли и земли.

Отдельно нагреть 100 мл воды, всыпать горошек, соль и сахар. Огурцы и зелень выложить слоями в эмалированную кастрюлю или миску. Налейте холодную воду с добавленным рассолом.

Аппетитные малосольные огурцы в кастрюле – быстрый рецепт приготовления закуски

Для большинства хозяйок, выращивающих на своем участке огурцы, их быстрое засоление – лучший вариант для приготовления простых закусок. Ведь через день или даже более короткий промежуток времени овощи уже можно есть. При этом процесс приготовления малосольных огурцов в кастрюле занимает буквально полчаса. Немаловажна и простая подготовка компонентов к работе.Узнать, как правильно приготовить малосольные огурцы фастфуд в кастрюле, вы сможете по следующему рецепту.

Ингредиенты для рецепта слабосоленого огурца, приготовленного на сковороде

• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• вода – около 1 литра;
• огурцов – 1 кг;
• листьев хрена, укропа, перца – по вкусу;
• Приправа для засолки готовая – половина упаковки.

Очень быстрый рецепт приготовления вкусных соленых огурцов в кастрюле

Огурцы хорошо промыть.

Срезать кончики огурцов.

Промойте травы для готовки.

Слой огурцов и специй.

Воду вскипятить, всыпать соль, сахар и перец.

Огурцы залить охлажденным до комнатной температуры рассолом.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле со специями горячим способом – видео рецепт

Использование горячего рассола приветствуется многими хозяйками, так как такой способ приготовления позволяет действительно быстро и легко получить очень вкусные и ароматные огурцы.Подготовив все ингредиенты, их следует ненадолго поставить на засолку, после чего их можно подавать вместе с картофелем, мясом и другими блюдами. Вы можете узнать, как быстро приготовить малосольные огурцы в кастрюле и порадовать свою семью изумительной закуской, из следующих инструкций.

Подробный видео-рецепт приготовления малосольных огурцов со специями в кастрюле горячим способом

Подробное видео с описанием пошагового приготовления острой закуски поможет без проблем измельчить огурцы в кастрюле.Хозяйкам нужно только следовать указанным советам и в точности повторять действия автора.

Острые, пряные или просто хрустящие маринованные огурцы в кастрюле можно приготовить быстро и легко. В предложенных фото и видео рецептах вы сможете выбрать оптимальную инструкцию по приготовлению закусок в холодной или горячей воде. Также можно воспользоваться удобными быстрыми рецептами за 5 минут, которые помогут без проблем подготовить к праздничному столу. Для работы можно использовать как большие, так и мелкие огурцы.А если добавить в рассол нестандартные специи, можно даже получить изумительное приготовление, которое порадует и домочадцев, и всех гостей.

Просмотры публикации: 86

Огурцы быстрого приготовления – лучший вариант для тех, кто хочет хрустящие соленья, но не хочет тратить время и силы на спиннинг. Потратив достаточно времени на приготовление таких огурцов, вы можете съесть их уже на следующий день. О том, как приготовить такую ​​закуску, мы расскажем ниже.

Важные «тонкости»

Даже самые лучшие рецепты быстрых солений могут испортить такие мелочи, как вода или неправильно подобранные блюда.Во избежание подобных инцидентов мы расскажем, как подготовиться к засолке огурцов.

Ассорти огурцов

Не каждый огурец подходит для быстрого приготовления. Обязательно даже не пробовать замариновать таким способом крупные огурцы – за такое короткое время они не успеют засолить. В целом для маринования соленых огурцов стоит выбирать плоды, имеющие следующие параметры:

• малый размер;
• хорошая твердость;
• кожица;
• мелких неровностей.

Стоит выбирать огурцы близких размеров, тогда их можно будет равномерно засолить. Но самый главный критерий выбора фруктов для приготовления такой закуски – это их вкусовые качества. Поэтому перед засолкой следует попробовать несколько огурцов на горечь во вкусе. Также не стоит выбирать желтые плоды.

Совет! Для того, чтобы получить огурцы как на фото ниже, лучше всего использовать сорт Нежинский.

Именно он, по мнению многих садоводов, обладает лучшими характеристиками для столь быстрого засола.

Соленая вода

Для приготовления таких огурцов многие по ошибке берут простую водопроводную воду. Но именно от него напрямую зависит качество воды, вкус готовой закуски.

Самый идеальный вариант для быстрого посола – родниковая вода. Но в городских условиях даже 10 литров воды, необходимых для приготовления 5 килограммов фруктов, достать довольно сложно. В такой ситуации ее можно заменить водой в бутылках или хорошо отфильтрованной водопроводной водой.

Совет! Чтобы хоть немного улучшить вкус фильтрованной водопроводной воды, рекомендуется налить ее в эмалированную посуду и положить на дно серебряный или медный предмет.

В такой емкости вода должна стоять несколько часов. Серебро или медь немного приблизят вкус водопроводной воды к вкусу родниковой воды.

Прежде чем я расскажу, как приготовить малосольные огурцы, нужно разобраться с засолкой посуды. Чаще всего для этого используют кастрюлю.Кастрюля, в отличие от стеклянной банки, которую тоже можно использовать, не имеет узкого горлышка. Поэтому в него очень удобно класть, а потом вынимать огурцы. И надавить на сковороду тоже намного проще.

Кастрюлю брать только эмалированную. Если такой посуды в доме нет, то лучше использовать банку. Подойдет и любая керамическая тара.

Замачивание

Быстрые, малосольные огурцы никогда не получатся крепкими и хрустящими, если их не замочить перед маринованием.Эта процедура обязательна, даже если огурцы не куплены, а просто собраны с грядки.

Совет! Для замачивания используется только холодная вода. Теплая или горячая вода смягчит огурцы, и они перестанут быть хрустящими.

Время замачивания составляет от 2 до 4 часов, в зависимости от начальной крепости плодов.

Это самая важная тонкость. Для засолки следует использовать только крупную каменную соль. Не используйте йодированную или морскую соль, так как это может значительно испортить вкус готового продукта.

Важно! Если вместо крупной соли взять обычную мелкую соль, то плоды станут мягкими. Поэтому использовать его не стоит.

Рецепт слабосоленых огурцов быстрого приготовления в кастрюле

Перед тем, как залить в кастрюле малосольные огурцы, их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов. Пока огурцы замачиваются, можно готовить ингредиенты. На 2 килограмма фруктов вам понадобится:

• 10 листьев хрена;
• 10 зонтиков укропа;
• пол чайной ложки черного перца горошком;
• 10 горошин душистого перца;
• 5 листиков лаврушки;
• 5 бутонов гвоздики;
• пол ложки семян горчицы;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 литра воды.

Сначала в чистую эмалированную кастрюлю кладут листья хрена и укроп. Сверху выкидывают остальные ингредиенты, кроме воды и соли. Их следует смешать в отдельной емкости. Когда соль растворится в воде, доведите рассол до кипения.

Пока рассол немного остынет, поверх всех специй выложить замоченные огурцы.

Совет! Чтобы малосольные огурцы были равномерно посолены, в кастрюлю нужно класть сначала самые крупные плоды, затем средние и только потом самые мелкие.

В подготовленную сковороду с огурцами и специями наливаем слегка остывший рассол. Затем на сковороду кладут гнет. Банка с водой, помещенная на перевернутую тарелку, может действовать как угнетение. В этом случае диаметр тарелки должен быть меньше диаметра сковороды.

Первые 6-8 часов горшок должен быть комнатной температуры. Затем его следует убрать на сутки в холодильник.

Рецепт слабосоленых огурцов

Перед тем, как быстро засолить огурцы, их, как всегда, замачивают на 1 – 3 часа, в зависимости от того, как скоро должен получиться готовый продукт.Для этого рецепта потребуются немного другие ингредиенты. На 2 килограмма фруктов нужно:

• 6 горошин черного и душистого перца;
• зонтика укропа;
• чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки крупной соли;
• 1-2 лимона.

Сначала следует измельчить сахар, соль и перец горошком. Затем выжмите сок из лимонов и нарежьте укроп. Такой способ засолки позволяет солить огурцы всего за 2 часа благодаря одному секрету.Он заключается в том, что каждый из плодов необходимо несколько раз разрезать вдоль. Эти надрезы позволят соли и специям быстрее проникнуть в мякоть огурца, что значительно сократит время маринования.

После этого каждую из них натирают смесью соли и специй. Затем их помещают в емкость и заливают лимонным соком. Через 1-2 часа приготовленные таким образом огурцы готовы к употреблению. Но перед подачей их следует стереть приправы бумажным полотенцем.

Огурцы быстрого приготовления

Первые два рецепта больше подходили для кастрюли. Этот рецепт позволит вам приготовить быстрорастворимые огурцы в банке или кастрюле на 3 литра. Для этого вам понадобится:

• огурцов – сколько уместится в банке;
• укроп;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки соли;
• кипятка.

Сначала огурцы, как всегда, следует замочить. Если в качестве емкости используется банка, то ее нужно просто помыть без стерилизации.На дно выбранной емкости сначала кладется нарезанный кусочками чеснок и часть укропа. Затем укладываются огурцы и оставшийся укроп. Соль отправляется последней в использованную емкость. После этого залить огурцы кипятком и закрыть крышкой или гнетом.

Совет! Чтобы соль равномерно распределилась между огурцами, емкость нужно аккуратно наклонять в разные стороны.

В нем кипит вода, поэтому не следует делать это голыми руками.

После того, как емкость остынет, можно ставить ее в холодильник. Готовые огурцы, приготовленные по этому рецепту, можно есть уже на следующий день.

Слабосоленые огурцы в холодной воде

Рецепт приготовления огурцов быстрого приготовления на холодной воде мало чем отличается от предыдущих рецептов. На литровую тару вам понадобится:

• огурцы;
• столовая ложка соли;
• половина черного хлеба;
• несколько зубчиков чеснока;
• 5 горошин черного и душистого перца;
• укроп;
• вода.

Огурцы, предварительно замоченные в холодной воде, помещают в используемую тару. Сверху насыпаем соль и специи. Затем все заливается холодной водой. Для этого не используйте воду из-под крана, лучше брать фильтрованную. И в конце в емкость помещается черный хлеб. Именно он создаст условия для засолки при использовании холодной воды.

Емкость должна быть закрыта крышкой, помещена в теплое место, например, рядом с аккумулятором.

Важно! При таком способе засолки не следует ставить емкость в холодильник.При воздействии низких температур из него начнет вытекать холодный рассол для брожения.

При такой засолке огурцы будут готовы на следующий день.

Быстросохнущие соленья

Удобство этого рецепта заключается в том, что огурцы маринуются без рассола. Для этого вам понадобится:

• килограмм огурцов;
• столовая ложка соли;
• чайная ложка сахара;
• несколько зубчиков чеснока;
• укроп.

Тщательно вымытые и замоченные огурцы без повреждений упаковываются в прочный полиэтиленовый пакет. К ним же отправляются и остальные ингредиенты: соль, сахар, измельченная зелень с чесноком. После этого пакет необходимо плотно завязать и несколько раз встряхнуть. Это позволит соли, сахару и специям равномерно распределиться по пакету.

Огурцы со специями из упаковки можно либо положить в кастрюлю и накрыть крышкой, либо поставить в холодильник прямо в упаковке.Они должны находиться там не менее 6 часов, а лучше оставить на ночь.

Если так сильно хочется малосольных огурцов, что трудно ждать даже 6 часов, можно добавить в упаковку 9% столовый уксус. На килограмм огурцов достаточно 1 столовой ложки. Эта маленькая уловка позволит вашим огурцам замариноваться всего за несколько часов.

Как хранить малосольные огурцы

Независимо от выбранного рецепта хранить в холодильнике можно только готовый продукт.Важно учитывать, что чем дольше они стоят в холодильнике, тем больше засолятся. За неделю такого хранения они запросто могут превратиться в обычные соленья.

Но, как правило, это случается очень редко, ведь перед хрустящей слабосоленой закуской довольно сложно устоять.

Для кого-то сезон малосольных огурцов уже заканчивается, а для меня он только начинается. Вряд ли найдется человек, который отказался бы от такой закуски, сочетающей в себе свежесть летнего овоща с соленым и острым вкусом.Хрустить такой огурец рады и молодым, и старым. Рецептов приготовления малосольных огурцов великое множество, например, это малосольные огурцы с минеральной водой или с сухой горчицей, которые покорят своей пикантностью любителей пикантных закусок. Те. это уже проверенные временем рецепты и те, которые были изобретены не так давно, но уже успели покорить сердца многих поклонников этой хрустящей закуски.

А сегодня будем готовить в кастрюле малосольные огурцы с листьями хрена.Но сначала несколько хитростей, как приготовить вкусные соленые огурцы.

Слабосоленые огурцы в сковороде для быстрого приготовления

Желательно использовать огурцы одинакового размера, они будут равномерно посолены за равное время. Но если у вас плоды разного размера, то в нижний слой кладите более крупные огурцы, а сверху более мелкие.

Если заправить огурцы холодным рассолом, то попробовать их можно будет только через 3-4 дня.
А если залить огурцы кипящим рассолом, то уже на следующий день можно подать к столу вкусную и хрустящую закуску.
Надеюсь, вам понравится мой рецепт сегодня, и вы попробуете его на своей кухне, радуя себя и своих близких. Хочется сказать, что хрен, как корень, так и сами листья, придают плодам эластичность и добавляют хруста уже готовым малосольным огурцам.

Для приготовления малосольных огурцов с листьями хрена вам понадобится

Состав:

• Огурцы – 2 кг
• Листья хрена 5 – 10 штук,
• Зонтики укропа 5 – 10 штук,
• Черный перец горошком – ½ ч.
• Душистый перец горошком – 10 штук,
• Лавровый лист – 5 штук,
• Гвоздика 3-5 штук,
• Горчичное семя – ½ чайной ложки,
• Вода – 2 литра
• Соль (грубого помола без йода) – 4 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Перебрать и промыть огурцы. Подготовьте горшок. У меня была старая эмалированная сковорода, главное, чтобы она была без повреждений.

Промойте листья хрена и зонтики укропа и положите их на дно кастрюли. Сверху посыпьте душистый и черный перец горошком, лавровым листом, гвоздикой, семенами горчицы и другими специями по вашему выбору.

Далее выложите огурцы, как я уже писала, желательно сложить большие огурцы, чтобы они лучше посолились.

В отдельную кастрюлю налейте воду и растворите в ней соль, доведите до кипения, а затем приготовленные огурцы залейте кипящим рассолом. Накройте кастрюлю сначала тарелкой меньшего диаметра, чем диаметр кастрюли, а затем крышкой.

Оставляем огурцы солиться при комнатной температуре на 6 – 8 часов, затем отправляем сковороду с огурцами в холодильник и после того, как они остынут, их уже можно подавать.

Для разнообразия можно добавить черную или красную смородину, яблоки, листья вишни, смородину и т. Д.в горшок с огурцами. Все зависит от вашей фантазии.

Будьте изобретательны и не бойтесь экспериментировать на кухне. Приятного аппетита! Спасибо Славяне за рецепт и фото.

Вам будет интересно узнать о рецепте соленых огурцов в минеральной воде:

С уважением, Анюта

Слабосоленые огурцы – прекрасная холодная закуска, прекрасно сочетающаяся с любым блюдом. Простота приготовления маринада и потрясающий вкус давно покорили сердца жителей не только стран СНГ, но и многих других.

Думаю, вы согласитесь со мной, что такая хрустящая еда отлично подходит как для праздничного стола (особенно для крепких напитков), так и для повседневного употребления в качестве дополнения к основному блюду на обед или ужин.

Не считайте количество существующих маринадов и рецептов, и я не могу описать их все, но я постараюсь рассказать вам основные нюансы и советы в этой статье. Вы должны понимать, что это не хлопотная консервация. Овощной посол занимает минимум времени, и подойдет любая тара, будь то кастрюля, банка или обычная упаковка.

Конечно, для засолки лучше выбирать небольшие твердые огурцы с прыщиками. Но для этого дела подходят и другие виды, например, салат. Особое внимание хочу обратить на количество соли. Это указано в рецептах, но вкусы у всех разные, поэтому следите за своими вкусовыми предпочтениями. Я, например, не люблю слишком соленые блюда, но некоторым они могут показаться пресными. В общем, все приходит с опытом, попробовав один раз сделать засолку самостоятельно, вы поймете, что и сколько нужно.Приступим …

Классический рецепт хрустящих огурцов в рассоле для 3-х литровой банки

Многие задаются вопросом, как приготовить малосольные огурцы по классическому рецепту? Но ответ прост. Традиционно их солят в банке с горячим рассолом, и чтобы они были хрустящими, их предварительно нужно замочить в воде на час. Тогда огурцы останутся упругими и сочными!

Так наши бабушки солили овощи, когда не было разных рецептов ни в сумке, ни во всевозможных емкостях.

Нам понадобится (для 3-х литровой банки):

• огурцы – 2,5 кг;
• соль – 4 столовые ложки;
• соцветия и стебель укропа – 1 шт .;
• чеснок – 6 зубчиков;
• горошины черного перца – 12 шт .;
• лист смородины – 2-3 шт .;
• лист вишни – 3-4 шт .;
• лист хрена – 1 шт.

Подготовка:

Если любите острее, то можете добавить нарезанный острый перец.

Результат – отличное блюдо на столе.Только не удивляйтесь, если такая трехлитровая банка закончится молниеносно, ведь огурцы такие вкусные, что невозможно остановиться, поедая их. Хороший рецепт быстрого приготовления теперь у вас в копилке.

Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакетике с чесноком и укропом за 5 минут

Многие мои друзья интересуются, как солить в пакетике огурцы быстрого приготовления. Да, это самый быстрый и простой способ, о котором вы только можете подумать! На приготовление у вас уйдет не больше 5 минут, потом 1 час в холодильнике – и все хрустящие соленые огурцы будут долго радовать вас своим вкусом!

Нам понадобится:

Подготовка:

Вообще по рецепту нужно использовать столовую ложку соли, но по мне она получается слишком солёной.Поэтому я положил 0,5 столовых ложки. Вы исходите из своих вкусовых предпочтений.

Представьте, менее чем за 2 часа в холодильнике вы приготовите невероятно вкусные малосольные огурцы! Кстати, сумка может быть любой, главное, чтобы она была герметичной. Но лучше всего подходит тот, что на моем фото. Это очень простой в использовании.

Как быстро и вкусно приготовить малосольные огурцы в минеральной воде?

Огурцы, соленые в газированной минеральной воде, очень и очень эластичные, весь их сок остается внутри.Сочные и хрустящие, после первой порции вам даже нечего будет положить в холодильник, какие они вкусные!

Нам понадобится:

Подготовка:

Если у вас нет приправы для маринования, то не беда, можно заменить ее, добавив перец горошком, лавровый лист, листья хрена, смородину.

Огурцы в холодном рассоле чаще всего готовят из обычной воды из фильтра или из-под крана. Для тех, кто не хочет пользоваться такой водой, есть альтернатива – минеральная вода.Попробовав один раз, вы вряд ли захотите экспериментировать с другими рецептами.

Видео как солить огурцы в банке в холодной воде с сахаром, чтобы они были хрустящими

Многие хозяйки предпочитают холодный рассол, у которого тоже есть свои секреты. Например, этот рецепт с сахаром, который делает наши огурцы более вкусными и хрустящими. Предлагаю посмотреть видео, и тогда у вас точно не возникнет вопросов по процессу приготовления.

Нам понадобится для банки на 2 литра:

• огурцы – 1 шт.5 кг;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• укроп – 20 г;
• чеснок – 10 г;
• острый перец по вкусу.

Подготовка:

Слабосоленые огурцы в кастрюле с горячим рассолом по классическому рецепту

Для кого-то посол в кастрюле удобнее, чем в банке. Листья смородины и хрена делают поверхность огурцов блестящей и красивой. И вкус, конечно же, непревзойденный, ароматный и очень свежий.

Нам понадобится:

Подготовка:

Как видите, все очень просто: все продукты выложить в кастрюлю и залить маринадом. Все, от вас больше ничего не требуется, а закуска будет готова на следующий день. Ну разве это не сказка?

Как приготовить огурцы быстрого приготовления с чесноком и зеленью в домашних условиях с холодным рассолом без хрена?

Быстрое приготовление – вполне разумное название для слабосоленых огурцов.По этому рецепту они будут готовы через день, что довольно быстро. Да и сам процесс очень быстрый, на приготовление продуктов уходит совсем немного времени.

Нам понадобится:

Подготовка:

Как видите, малосольные огурцы идеальны для начинающих кулинаров. В их приготовлении нет ничего сложного, да и времени вы потратите совсем немного. Но результат потрясающий!

После того, как наши угощения будут готовы, храните их в холодильнике.Желательно съесть в течение недели. Но, думаю, эта информация вам не понадобится, так как такая закуска слетает со стола в первую очередь!

Приятного аппетита!

Посоленные таким образом, они получили соответствующее название – слабосоленые. И не только получил название, но и вместе с ним завоевал любовь народа. Не знаю, сможете ли вы найти хотя бы одного человека, который бы их не полюбил!

Дети с удовольствием хрустят их, медленно вытаскивая из банки; хозяйки готовят с ними вкуснейшие бутерброды, салаты и делятся бесконечными рецептами на работе.Для мужчин это лучшая закуска к горячим напиткам. И можно с уверенностью сказать, что это закуска №1 на летнем столе.

Даже без салатов и бутербродов, просто положив на обеденный стол в тарелку, они украсят и порадуют своим внешним видом и манящим ароматом.

Знаете ли вы, что малосольные огурцы содержат минимальное количество калорий, и их можно есть сколько угодно? Это не прибавит вам веса. И даже при быстром засолке в них сохраняется практически весь доступный арсенал полезных веществ и витаминов.

• Самый быстрый способ – это метод горячего рассола, при котором овощи заливаются рассолом с высоким содержанием соли, а иногда и сахаром. Если приготовить их таким образом вечером, то утром их уже можно подавать к столу.
• Есть еще способ холодного рассола, тоже очень хороший, но ждать готовой закуски придется чуть дольше. Если точнее, то 2 – 4 дня, в зависимости от размера плодов и способа засолки. Однако можно ускорить этот метод.А как это сделать, мы поговорим ниже.
• А еще есть способ так называемого сухого посола. Уже из самого названия понятно, что рассол в этом методе вообще не используется. Овощи присыпают солью и заменяют зеленью. И понятно, что это тоже не очень быстрый способ. Готовность продукта можно также оценить через 3-4 дня.

Во всех методах используются травы, чеснок и перец. А для того, чтобы огурцы были хрустящими, добавляют смородину, дубовый лист, корень или лист хрена, что тоже помогает поддерживать прозрачность рассола и предотвращает появление плесени.

На основе этих знаний мы будем солить, а точнее «слегка подсолить» наши плоды. Часть быстрых рецептов, а точнее 7 вариантов, а сегодня мы рассмотрим еще 7, конкретно, как их солят в кастрюле – то есть самым популярным способом. А еще есть статья, в которой рассказывается, как приготовить

Чтобы не повторяться, они будут озвучены именно в первом рецепте, а все последующие рецепты будут отражать только основную суть происходящего процесса, не отвлекаясь на детали.

Горячие хрустящие огурцы

Расчет дан на трехлитровую кастрюлю. Будем готовить методом горячего рассола.

Нам нужно:

• огурцы – 1,5 – 2 кг
• Лист хрена – 1-2 штуки
• Укроп с зонтиками – 8-10 шт.
• Листья смородины – 8 шт.
• листья дуба – 8 шт (или вишня)
• эстрагон (эстрагон) – веточка
• Перец чёрный – 10 шт.
• душистый перец – 3-4 штуки
• острый перец – по вкусу
• лавровый лист – 2 – 3 штуки
• бутоны гвоздики – 3-4 шт.
• чеснок – 3-4 крупных зубчика

Для рассола:

• вода – 1 литр
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка

Подготовка ингредиентов

Когда долго солишь тот или иной овощ, то добавляешь все ингредиенты «на глаз», особенно не считая листьев по кусочкам, а ингредиенты в килограммах и граммах. Поэтому, если добавить один-два плода, или более-менее листик зелени, то ничего страшного не произойдет.

Но приготовьте рассол в строгом соответствии с рецептурой. На заданное количество овощей вам может понадобиться либо литр, либо полтора, либо два – рассола. Все будет зависеть от того, сколько у вас на сковороде, крупных или мелких фруктов вы будете солить.

Поэтому рассчитывайте его количество самостоятельно, но в точном соответствии с рецептурой и с соблюдением всех пропорций.

1. Вымойте огурцы и срежьте кончики с двух сторон. Старайтесь брать плоды не очень больших размеров, у них тонкая кожица, сами они сочные, с вкусной нежной мякотью и молочными семечками.Они просто идеальны для засолки.

Иногда солят крупные экземпляры, но лучше солить их нарезанными, например, в виде кубиков размером с небольшой экземпляр, а то и чуть меньше.

Залейте их холодной водой и оставьте на 30-60 минут, чтобы они пропитались водой и стали более сочными. Огурцы содержат большой процент воды и после уборки в жаркую погоду быстро теряют ее. Поэтому перед засолкой их лучше всегда замачивать.Время замачивания составляет от 30 минут до 3 часов, в зависимости от того, когда были собраны овощи.

2. Подготовьте сразу все ингредиенты. Вымойте листья и дайте стечь воде. Если вы используете крупные стебли укропа, то их нужно нарезать дольками. Желательно, чтобы у укропа был зонтик. В таком виде он уже набрался полной силы. В нем начинают закладываться семена. Это означает, что он практически созрел.

И такой укроп придаст нашей засолке нужный вкус и аромат.При засолке не нужно жалеть. Когда вы делаете закладку, вам нужно будет обильно их наслоить.

Вы сами почувствуете, сколько это добавить. Эта интуиция заложена в генах каждого из нас. Но примерное количество я озвучил в начале главы в составе ингредиентов.

3. Нарезать листья хрена кусочками. Иногда используется и его корень, это тоже разрешено. Для наилучшего эффекта его нарезают прямо на сковороде, также кладя в нижний, средний и верхний слои.

Хрен помогает сохранить все детали, предотвращает скисание, помутнение рассола и образование плесени.

4. А чтобы наши плоды были хрустящими, лист смородины, дуба и вишни … Тем более, что всегда желательно добавить лист смородины, он тоже дает слегка терпкий аромат. Но между дубом и вишней можно выбирать, достаточно того или другого.

5. Если нет дубовых листьев, а вы ограничились вишневыми листьями, то добавьте веточку эстрагона, или эстрагона, как его называют в Азии.Это только придаст им вкус бочонка, а также позволит им оставаться твердыми и хрустящими.

Вот сколько! Как еще! Каждый компонент так же важен для засолки, как и основной компонент. И каждый выполняет в этом процессе свою важную функцию. Главное – знать и понимать, зачем нужен тот или иной товар. И тогда вы сами легко сможете подобрать рецепт по своему вкусу.

6. Очистите чеснок и нарежьте дольками, чтобы он быстрее и лучше делился соком со всеми остальными ингредиентами.А бабушка, когда солила, всегда режла зубчики чеснока прямо в кожуре. Чеснок в это время еще молодой, а скорлупа у зубчика еще молочная, мягкая. Она сказала, что это придает дополнительный аромат и экономит чеснок.

Иногда я вспоминаю ее совет и поступаю так же, как она. А иногда я забываю и очищаю гвоздику. Я написал просто, внезапно, и вы хотите воспользоваться советом моей бабушки.

7. Немедленно приготовьте перец, мы используем его трех разновидностей – черный, душистый перец и стручки.Каждый из них, как и листья, играет свою вкусовую и «нюхательную» роль, поэтому лучше, если они все будут присутствовать в вашем рецепте.

Стручковый перец бывает разной степени остроты. Можно добавить половину стручка не очень крепкого сорта или отрезать ножницами всего 1 см, и этого будет вполне достаточно. Следует помнить, что основная горечь сосредоточена в семенах, поэтому старайтесь их тщательно очищать.

Делайте это в перчатках, потому что сок может надолго впитаться в кожу.И не дай бог тереть такими руками глаза …

Я уже знаю, что мой перец очень острый, поэтому добавлю его размером всего в 1 см. Если вы не знаете степень остроты своего перца, то лучше добавить такое же количество, не рискуйте.

Если у вас не было перца, можно добавить щепотку – еще одну красную землю.

8. Ну что ж, варите все оставшиеся компоненты, чтобы ничего случайно не забыть.

Препарат

1.Выложите первый слой огурцов в кастрюлю.

2. Положить зелень и чеснок.

3. Потом снова овощи и снова чеснок. Чередуйте таким образом до обоих концов.

Не переполняйте горшок. Ожидайте, что рассола будет больше, который должен полностью покрыть все содержимое. Однако он не должен из нее выливаться.

4. Теперь займемся рассолом. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, а также все специи, то есть смесь перца, гвоздики, лаврового листа.

Дайте жидкости закипеть и выключите. Затем накройте и дайте немного остыть.

5. Залить содержимое кастрюли немного остывшим рассолом.

6. Накройте сверху плоской пластиной. Она сыграет роль угнетения. Тарелка нужна такого размера, чтобы она полностью закрывала все плоды, чтобы они не плавали, а плотно прилегали друг к другу ..

7. Оставить на кухонном столе при комнатной температуре на ночь на 10–12 часов. Если наши плоды маленькие, то к утру можно есть самый маленький из них.

Конечно, они еще не успели набраться сил, но уже довольно вкусные. Их приятно и вкусно есть!

И к вечеру они наберутся сил.

8. Но утром, после взятия пробы, емкость с содержимым следует поместить в холодильник. Летом дни жаркие, и если их оставить на кухне, они медленно скиснут. И уже на следующий день они будут заквашены, а не малосольны.

Вот в принципе и весь рецепт. Готовьте и пробуйте. Надеюсь, рецепт вам понравится.

Маринованные огурцы с водкой в ​​кастрюле по-быстрому

Эти зеленые овощи получаются восхитительными и хрустящими, если добавить в маринад водку. И вот один из таких рецептов.

Нам нужно:

• огурцы – 1,5 – 2 кг
• душистые травы (укроп, эстрагон)
• листа (смородина, хрен, вишня или дуб)
• черный перец – 10 горошин
• душистый перец – 3-4 горошины
• бутон гвоздики – 3-4 штуки
• чеснок – 2-3 зубчика

Заполнить:

• вода – 1 литр
• соль – 1 ст.ложка с горкой
• уксус виноградный – 1 ст. ложка
Водка
• – 2 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте овощи и залейте холодной водой на 30 – 40 минут, а если они собраны накануне, замочите их на 3 – 4. Концы пока не обрезайте.

Замочив их, вы сможете оценить, сколько вам нужно наполнить. Для этого переложите фрукты в кастрюлю и залейте их необходимым количеством воды, чтобы она покрыла все плоды.Затем отмерьте ей объем пола литровой банкой … А если вам нужно больше литров рассола, то пропорционально увеличьте количество соли и других компонентов.

2. После того, как плоды пропитаются водой и станут плотными и эластичными, срежьте концы с обеих сторон. Иногда спрашивают: «А можно мне кончики не отрезать». Может. Но в этом случае время посола немного увеличится.

3. Вымойте все травы, очистите чеснок и нарежьте пластинами.

Меняйте количество зелени самостоятельно.На каждый зеленый слой должен быть укроп, примерно пара зонтиков или веточек, два листика смородины, 3 вишневых или два дубовых листика, небольшая веточка эстрагона.

Всего должно быть не менее трех зеленых слоев.

В середину положить половину чеснока и перец.

4. Выложить слоями огурцы и зелень в кастрюлю.

5. Подготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, посолите. Дать остыть и в чуть остывшую начинку влить уксус и водку.

6. Накройте содержимое тарелкой, будет как гнет. Оставить при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник и храните там.

Как правило, такая закуска готова за 12 часов. Но вкус они приобретают уже на второй-третий день.

Хранятся хорошо и долго! Но хранить их нужно в холодильнике.

Огурцы соленые нарезанные с сухой горчицей

По этому рецепту их можно приготовить на зиму, а можно просто приготовить, чтобы съесть.

Нам нужно:

• огурцы – 1 кг
• сахар – 1/4 стакана
• масло – 1/4 стакана
• уксус 9% – 2 ст. ложки
• чеснок – 1-2 зубчика
• Укроп – 0,5 пучка
• горчица сухая – 0,5 ст. ложки
• перец черный молотый – щепотка
• перец красный молотый – щепотка
• соль – 0,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Мелкие плоды помыть и срезать кончики.Нарезать на 4-6 частей. Поместите в небольшую кастрюлю или миску.

2. Нарезать укроп как можно мельче. Если ветки грубые, то их лучше срезать. Чеснок измельчить, можно сделать это с помощью пресса. А можно просто мелко нарезать. Делай как хочешь.

3. Выложить все ингредиенты в кастрюлю для наших овощей и перемешать.

4. Дать настояться 3 часа, периодически помешивая ложкой. Сок будет выпущен.Это хорошо, в этом соке сольются наши «красавцы».

5. После того, как они немного подсолят и дадут стечь соку, закройте сковороду крышкой и поставьте в холодильник на час.

6. Подайте и угостите свою семью вкусной закуской … Я люблю украшать эту закуску дольками красного болгарского перца.

Или добавьте кусочки сыра фета вместе с перцем. М … м … ммм … Вкусно!

Хранить такую ​​закуску в холодильнике можно 4-6 дней.Но они конечно лучше и вкуснее в свежем виде. И, как правило, закуска до сих пор не заканчивается.

Приготовьтесь подавать его на обед и ужин, а также для мытья посуды и на завтрак …

Видео как быстро замариновать огурцы в кастрюле за 24 часа

А это еще один рецепт засолки. На этот раз в видеоверсии. Это для того, чтобы вы, дорогие читатели, могли все увидеть своими глазами.

Как выложить зелень и огурцы, как залить рассолом, как залить гнетом.В этом, конечно, нет ничего сложного. Но вдруг кто-то впервые в жизни решил их засолить. И в этом случае у него обязательно возникнут вопросы.

А быстро найти на них ответы поможет это видео.

В послесловии к рецепту сказано, что овощи будут готовы через 24 часа. Но я думаю, что к тому времени они уже будут супервкусными. В общем, они могут стать хрустящими через 12-14 часов или хотя бы взять образец.

Почему-то всегда хочется быстро сдать тест.И я даже догадываюсь почему. Наверное, потому, что первые, даже пробные, всегда самые вкусные.

Так что готовьте по этому рецепту и по нему, и хрустите их для здоровья. И не забудьте подписаться на наш канал на YouTube. Он создан специально для вас, дорогие друзья. Не только написать рецепты, но и показать вам весь процесс вживую. И не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новое и интересное!

Ежедневные хрустящие огурцы на минеральной воде – холодный метод

Еще один вариант рассола, по которому можно «смазать» наш овощ холодным способом… Но, в отличие от просто холодного способа, этот вариант готовится намного быстрее. Всего за 24 часа наши заготовки порадуют своим прекрасным вкусом.

А секрет в том, что мы будем использовать в качестве жидкости не обычную воду, а минеральную, и, кроме того, будем использовать еще и газ. Пузырьки газа довольно легко и быстро проникают в структуру фрукта, и через день можно подавать вкусную хрустящую закуску.

Нам нужно:

• огурцы – 1,5 – 2 кг
• Минеральная вода с газом – 1.5 литров
• Укроп – 2 пучка
• чеснок – 8-10 зубчиков
• соль – 3 ст. ложки

Все! Никаких других трав, специй или перца. Минимум всего и максимум вкуса!

Подготовка:

1. Налейте в кувшин или кувшин минеральную газированную воду. Насыпьте туда соль. Расчет соли должен быть следующим – на пол-литра воды 1 ст. ложка соли. То есть на 1,5 литра воды надо добавить 3 ст.ложки соли.

Используйте крупную соль. А если будет морская соль, то будет просто замечательно.

Смешайте воду с солью и дайте ей раствориться.

2. Вымойте плоды и срежьте кончики с двух сторон.

3. Положите 1 пучок укропа на дно сковороды вместе с веточками. Для удобства его можно разрезать только пополам.

4. Вымойте зубчики чеснока и раздавите их о доску тыльной стороной ножа. Чистить его не нужно.Намазываем его прямо в кожуре.

Положите половину чеснока на укроп.

5. Затем выложите сверху все огурцы.

6. Снова выложить чеснок, а все накрыть оставшимся пучком укропа, который тоже разрезать на две-три части.

7. Снова размешайте соль в минеральной воде и вылейте ее по содержимому кастрюли.

8. Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 6-8 часов. Затем уберите в холодильник еще на 16-18 часов.

По прошествии отведенного времени получить хрустящее удовольствие и подавать к столу. Несмотря на то, что использовался метод холодного посола, благодаря минеральной воде мы получили готовый результат буквально за сутки. А если бы была обычная вода, то надо было бы только их попробовать – так на третьи сутки.

Пузырьки газа и соль сделали свое дело быстро и безупречно. За что им огромное спасибо!)

Рецепт чеснока и соевого соуса

Рецепт очень необычный, интересный и невероятно вкусный.Чтобы хрустящие овощи полностью стали готовы к употреблению, потребуется ровно 24 часа.

Нам нужно:

• огурцы – 1 кг
• чеснок 2 зубчика
• соевый соус – 2 ст. Ложки
• яблочный уксус – 50 мл
• перец острый – 0,5 шт.
• масло растительное – 2 ст. ложки
• соль – 4 ст. ложки (без горки)
• сахар – 3,5 ст. ложки
• вода – 800 мл

Подготовка:

1.Вымойте плоды и разрежьте их на 4 части, не разрезая до конца со стороны хвоста примерно полтора-два сантиметра.

Переложите их в кастрюлю и посолите. Перемешать руками и оставить на 40 минут, чтобы снаружи и внутри они слегка подсолились, и дать стечь соку.

2. Залейте 2 неполные столовые ложки соли, весь сахар и уксус в холодной воде. Перемешайте и оставьте до растворения всех кристаллов.

3. Разрезать зубчики чеснока на две половинки.

4. Острый перец нарезать кольцами. Используйте не очень острый образец, иначе готовое изделие получится слишком острым. И съесть это будет сложно.

Взять часть перца без семян или очистить от семян. В них заложена основная горечь.

5. Слейте сок из овощей. Он нам больше не нужен. Вместе с нм слили всю лишнюю соль.

6. На сковороде разогреть масло, положить в него нарезанные кусочки перца, перемешать и сразу выключить огонь.

7. Залить кипятком, вместе с находящимся там перцем, наши плоды и перемешать. Мы стараемся делать это аккуратно, чтобы не нарушить нашу красоту.

8. Влить соевый соус, добавить чеснок. И снова аккуратно перемешайте.

9. Влейте смешанный рассол. Оставить для засолки при комнатной температуре на сутки.За это время несколько раз перемешайте содержимое.

Через день ароматная хрустящая закуска под соевым соусом готова. Вы можете попробовать, поесть и повеселиться!

Огурцы закуски в томатном соусе

Практически во всех предлагаемых сегодня рецептах можно складывать помидоры вместе с нашими сегодняшними героями. Но нужно знать, что для маринования помидоров потребуется немного больше времени.

Не хочу повторяться и описывать те же рецепты, но с добавлением помидоров.Поэтому будем готовить огурцы не с целыми помидорами, а с скрученными, то есть с томатным соком.

У меня уже есть рецепт, по которому мы консервы. Зимние заготовки – это всегда хорошо! А почему бы не воспользоваться более быстрым способом и не дождавшись зимы, открыв заветную банку, съесть такую ​​вкусняшку через день после приготовления ?!

Итак, приступим. У нас должна быть очень вкусная закуска.

Нам нужно:

• огурцы – 1,5 кг
• томатный сок – 1 шт.5 литров
• чеснок – 6 зубчиков
• Укроп – пучок
• эстрагон – 2 ветки
• соль – 3 ст. ложки

Подготовка:

1. У нас точно нет томатного сока, поэтому приступим к его приготовлению. Для этого помидоры вымыть и перекрутить на мясорубке, либо измельчить блендером. Как уже понятно из состава ингредиентов, нам понадобится 1,5 литра сока.

Скручиваем, отмеряем необходимый объем и, налив сок в кастрюлю, пока откладываем в сторону.

2. Вымойте плоды и срежьте кончики с двух сторон. Вы можете оставить их нетронутыми, а можете разрезать на две половинки.

3. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Укроп разрезать на две-три части. А если стебли большие, то можно обрезать и поменьше. Чтобы в кастрюлю было удобно класть.

4. Кастрюлю с томатным соком поставить на огонь и довести до кипения. Посолить и перемешать.

5. И пока сок кипит, выложить в кастрюлю слоями зелень, чеснок и огурцы.

6. Залить содержимое кипящим соком, дать остыть и посолить 10-12 часов.

7. По прошествии отведенного времени уже можно их опробовать. А то, что вы еще не пробовали, храните в холодильнике. Еще через 12 часов наше хрустящее удовольствие приобретет еще большую силу и аромат. А кушать будет еще приятнее и вкуснее.

Вот такой вот совсем простой рецепт в принципе как у всех. «Засолить» любимый овощ любым способом очень и очень просто.Главное, не перекладывать и не солить, а все остальное – варианты и вариации.

Так что смело беритесь за дела, солите, ешьте и поправляйте свое здоровье.

И в заключение несколько основных моментов.

Как солить огурцы, чтобы они были вкусными и хрустящими

• Обязательно замочите огурцы в холодной воде перед засолкой. Желательно, чтобы вода фильтрованная или родниковая
Время замачивания
• может составлять от 30 минут до 3-4 часов, в зависимости от того, как давно вы собрали урожай
• не солите те фрукты, которые пролежали без действия и вне холодильника более двух дней, они будут сложно сделать хрустящими
• не используйте для маринования слишком маленькие или слишком крупные плоды.И те, и другие быстро станут мягкими, поэтому хруста и вкуса от них больше не ожидать.
  

  Попробуйте посолить красивые плоды. Неровные, крючковатые, желтые – отбивают аппетит, и их не хочется есть. Любой продукт уже должен визуально вызывать аппетит!

• обязательно попробуйте кончик овоща с «торцевой» стороны, он не должен быть горьким. Горечь при засолке никуда не денется, и обязательно испортит все ощущения от употребления такого продукта.
• Обязательно срежьте оба конца плодов перед засолкой. Это нужно для быстрого посола. Рассол быстрее проникнет в мезгу через ломтики
• есть способы, при которых огурец еще протыкают в нескольких местах зубочисткой и даже ножом. Это делается, когда они хотят добиться более быстрого результата. Но это на усмотрение каждого. Я не практикую этот метод
• для того, чтобы готовый продукт был хрустящим, для маринада нужно использовать листья дуба, вишни и смородины.Для тех же целей в рассол добавляют немного водки.

• Эстрагон используется для вкуса плодов бочонка
• , чтобы плоды долго не кислили и не плесневели, добавляют листья и корень хрена. Сухая горчица служит той же цели.
• добавить аниса для аромата и вкуса
• для более интенсивного вкуса и аромата готового продукта зелень должна быть свежей и зеленой, и ни в коем случае не увядшей, вялой и старой
• Чем плотнее будут плоды друг к другу при засолке, тем лучше будет процесс засолки.Поэтому используют не слишком сильный гнет, чтобы отжать все плоды, и чтобы они разлетелись по рассолу. Как правило, я просто накрываю их плоской тарелкой подходящего размера.
• для засолки лучше использовать крупную соль, можно морскую. Нежелательно использовать мелкую соль «Экстра» и совершенно нежелательно – йодированную
.
• , чтобы овощи оставались зеленого цвета при солении, их сначала обливают кипятком, а затем сразу опускают в холодную воду

А еще говорят, что самые хрустящие огурцы собирают в новолуние, или в первую четверть луны.

Это не слишком хитрые, но очень полезные советы … Думаю, что вы найдете для себя что-то полезное из сегодняшней статьи. Кому-то совет, кому-то рецепт. А кому-то понадобится и то, и другое!

И если вы нашли сегодняшнюю статью действительно полезной для себя, то поделитесь ею с друзьями, нажимая на кнопки социальных сетей … Для меня это будет означать вашу поддержку. За что заранее всем хочу сказать “ОГРОМНОЕ СПАСИБО!”

И всем, кто хрустит малосольными огурцами

Приятного аппетита!

Быстрые азиатские маринованные огурцы | foodiecrush.com

Эти острые и очень простые в приготовлении кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы готовятся всего за 5 минут и являются одной из наших любимых закусок. Они также очень хороши в качестве охлаждающей стороны или хрустящего мороженного салата сами по себе.

Я никогда не встречал маринованных огурцов, которые мне бы не нравились. И когда рецепт быстрого маринада выполняет двойную функцию – это острый салат или закуска из жмыха, я выгляжу как маленькая девочка-смайлик с высоко поднятой рукой 🙋. На самом деле, моя рука скорее находится в банке с маринадом, чем поднимается, хотя моя мама ВСЕГДА говорила мне: «ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВИЛКУ!»

Когда я научусь слушать? Спрашиваю мою маму, потому что, знаете, она все еще задается вопросом.

Этот рецепт быстрого маринованного огурца – как раз один из тех рецептов, ради которых я пренебрежу всеми мамиными наставлениями Эмили Пост по этикету. Это идеальная добавка к сэндвичу или гамбургеру (например, к моим корейским гамбургерам с барбекю), или подается вместе с моим куриным сатей на гриле, или для того, чтобы просто вытащить из холодильника небольшой полдник. Вилка или не вилка – выбор за вами, но держу пари, вы знаете, как я буду искать их.

Эти соленые огурцы – классика, которую подают вместе с острой пищей, поэтому они так хорошо сочетаются с тайскими, индонезийскими и другими пикантными вкусами Юго-Восточной Азии.Они охлаждают и морщатся и хорошо сочетаются с другими острыми закусками.

Что содержится в этих азиатских маринованных огурцах?

Если вы думаете, что приготовить быстрые маринованные огурцы сложно, подумайте еще раз. Это 5-минутный процесс, с которым может справиться каждый. Для этого рецепта маринованного огурца вам понадобится:

• Приправленный рисовый уксус
• Сахар
• Тертый свежий имбирь
• Кошерная соль
• Сушеные хлопья красного чили
• Огурцы
• Шалот

Обратите внимание, что в этом рецепте используется кошерная, а не поваренная соль.Хлопья кошерной соли крупнее обычной поваренной соли, поэтому 1 чайная ложка соли не такая соленая, как обычная соль. Если у вас есть только поваренная соль, уменьшите количество, которое вы добавляете в эти быстрые соленья.

Как приготовить маринованные огурцы

Нарежьте огурцы и лук-шалот очень тонко (если у вас есть мандонлайн, используйте его!). Положите нарезанные овощи в миску или банку. В отдельной миске взбейте остальные ингредиенты, пока сахар не растворится, затем полейте огурцы и лук-шалот и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

Дайте азиатским маринованным огурцам остыть в холодильнике не менее 30 минут перед подачей на стол. В конце концов, им нужно время, чтобы засолить!

Эти соленья хранятся в холодильнике до недели и будут мягче, чем дольше мариноваться в растворе уксуса и сахара.

Какой огурец лучше всего мариновать?

В этом рецепте я использую английские огурцы, потому что у них более тонкая и нежная кожица, поэтому пилинг не нужен. У них также меньше семян и они не оставляют горького укуса.

Вы можете попробовать приготовить их из персидских огурцов или огурцов Кирби, но, если вы используете обычный огурец в стиле огорода или продуктового магазина, сначала подумайте о том, чтобы очистить их от кожуры.

Советы по приготовлению маринованных огурцов

Я предпочитаю эти огурцы в виде тонких ломтиков бумаги, и для этой работы я полагаюсь на свою ручную мандолину, чтобы все было аккуратно и единообразно. Я также использую его для нарезки лука-шалота.

Для более грубого рассола следуйте этим инструкциям:

• Огурец разрезать пополам вдоль, а затем разрезать пополам
• Ложкой вычерпайте все семена и выбросьте
• Нарежьте рассол на кусочки размером 1/4 дюйма
• Оставьте в холодильнике больше времени, чтобы ароматизаторы настоялись на огурцах, минимум 2 часа.

Я использую приправленный рисовым уксусом в растворе для заправки для маринования, потому что он уже имеет немного сладости. Если вы используете обычный рисовый уксус, попробуйте его на вкус и при желании добавьте больше сахара.

Кроме того, если вы подаете это как салат, вам нужно слить большую часть маринованной жидкости при подаче и подумать об увеличении количества огурцов и лука-шалот вдвое до той же пропорции жидкости, которую я указываю в рецепте.

Больше домашних солений для приготовления

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы

Эти острые и очень простые в приготовлении кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы готовятся всего за 5 минут и являются одной из наших любимых закусок.

Состав

• 1 чашка приправленный рисовым уксусом
• 3/4 чашка сахар
• 1 столовая ложка тертый имбирь
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1/8 чайная ложка сушеные красные хлопья чили
• 2 английские огурцы без косточек
• 1 шалот

Инструкции

1. Нарежьте огурцы очень тонкими монетами (для этой работы хорошо подойдет мандолина), а также нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками.Добавьте оба в литровую банку или миску среднего размера.

2. В небольшой миске или банке взбейте рисовый уксус, сахар, тертый имбирь, соль и хлопья чили, пока сахар не растворится, и полейте огурцы, слегка перемешивая, чтобы покрыть их слоем.

3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 3 дней.

Примечания к рецепту

Если вы подаете это как салат, вы захотите слить большую часть маринованной жидкости при подаче и подумайте о том, чтобы удвоить количество огурцов и лука-шалота до того же количества жидкости, которое я даю в рецепте.

Пищевая ценность

Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы

Количество на порцию (1 г)

калорий 74 Калорий в составе жира 9

% дневной нормы *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 235 мг 10%

Калий 97 мг 3%

Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 16 г 18%

Белок 1 г 2%

Витамин A 70IU 1%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 11 мг 1%

Железо 1 мг в процентах на 6% диета на 2000 калорий.

Что подавать с азиатскими маринованными огурцами

Традиционная тайская и корейская кухня часто отличается пикантным жаром. Эти соленые огурцы освежают и отлично контрастируют с пьянящим вкусом. Вот несколько идей, что есть с солеными огурцами.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

огурцов против солений – в чем разница?

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Самые популярные во всем мире соленья делают из огурцов, но это не делает эти два очень разных продукта одинаковыми.

Так в чем разница? Оба хрустящие, питательные и вкусные, но огурцы – вкусные, свежие зеленые фрукты, которые часто едят сырыми и называются овощами, тогда как соленые огурцы могут включать любые продукты, которые были сохранены в процессе естественного брожения или с использованием рассола уксуса .

В оставшейся части этой статьи мы подробно расскажем, что такое огурец и что такое маринад, подробно остановимся на всех различиях и способах их достижения.

Что такое огурцы?

Огурцы начинают свою жизнь как ползучая лиана, растущая близко к земле или вверх и вокруг опорных рам. У лозы большие листья, которые образуют крышу над грубыми плодами цилиндрической формы. Они могут вырасти до 2 футов в длину, но, как правило, считаются идеальными для еды размером в половину или даже меньше.

С ботанической точки зрения, огурец классифицируется как фрукт, потому что он вырастает из цветка и содержит семена.Большинство людей считают его овощем из-за того, как его едят, и в сочетании с другими овощами, которые обычно неправильно классифицируются, особенно с помидорами.

Есть много разных видов огурцов, например, предназначенные для нарезки или маринования, и даже огурцы без бурплёвки.

Многие люди обнаруживают, что после употребления огурцов у них появляется больше газов, чем обычно. Это вызвано химическим веществом кукурбитацин, которое также усиливает горький вкус. Вы можете найти огурцы, специально выращенные без этого соединения и по этой причине называемые безбородочными.

Нарезанные огурцы, такие как те, которые вы бы выращивали в своем саду, являются наиболее распространенными. Обычно их продают и едят недозрелыми, потому что чем старше они становятся, тем горьковатее и кислее становятся.

Самыми распространенными огурцами без бурплесса также считаются нарезанные огурцы: английский огурец. У них более тонкая кожица, что облегчает их переваривание и немного слаще на вкус.

Эти огурцы обычно выращивают в теплице, чтобы защитить их хрупкую кожицу.Обычно вы найдете их завернутыми в термоусадочную пленку, также для защиты кожи, и они, вероятно, будут помечены как без косточек или без косточек.

Любой огурец можно мариновать, но маринованные огурцы получили свое название, потому что они особенно полезны при мариновании. Они короче, толще и неправильной формы, чем нарезанные огурцы, и у них часто неровная кожа. Корнишоны и огурцы Кирби – обычные плоды для маринования.

Что такое травление?

Маринование – один из самых популярных способов сохранения пищевых продуктов на протяжении всей истории человечества.Маринованные продукты можно хранить в течение нескольких месяцев после истечения срока годности.

Есть два разных способа приготовления солений: с уксусом или с соленым брожением.

Как солить огурцы уксусом

Маринование уксусом происходит быстро и довольно просто, всего за несколько часов получаются хрустящие, сочные соленья. Использование очень кислой жидкости – это то, что сохраняет свежие фрукты или овощи. , поскольку она убивает любые потенциально вредные микроорганизмы, которые могут жить в вашей пище или на ней.

Этот вид также иногда называют быстрым маринованием или маринованием в холодильнике. Для рассола требуется белый уксус, соль и вода. Некоторые маринады также добавляют свои собственные специи, травы или другие ароматизаторы. Очень популярны чеснок и укроп, а также перец или сахар.

Белый уксус – лучший выбор, потому что он прозрачен и не повлияет на цвет вашего готового маринада , и есть специальная соль для маринования, которая идеально подходит для использования, потому что в нее не добавлены какие-либо вещества, препятствующие слеживанию, опять же создание прозрачного финального рассола и красивого на вид рассола.

Как солить огурцы солью

Второй метод маринования – это ферментация свежих продуктов. Встречающиеся в природе здоровые бактерии съедают сахар из ваших фруктов или овощей или, в некоторых случаях, добавленный сахар, и медленно ферментируют пищу, пока она не станет похожей на острые соленые огурцы, к которым мы привыкли.

Брожение может показаться сомнительным, но это один из самых традиционных способов сохранения пищи, он невероятно полезен благодаря присутствующим дружественным бактериям, а также очень вкусен.

Этот тип маринования является традиционным, потому что он требует только маринования продуктов солью и водой.

И, конечно же, что-то, в чем можно будет содержать соленые огурцы. Чтобы добиться наилучшей консервации и вкуса, требуется немного больше времени, но это того стоит.

Как приготовить кошерные соленья из укропа:

Кошерные продукты – это продукты, приготовленные в соответствии с традиционными еврейскими законами. Само слово означает чистый, подходящий или пригодный для употребления.

В целом фрукты и овощи в их естественном состоянии являются кошерными, в отличие от насекомых. Как только пища будет обработана, она должна соответствовать определенным требованиям к приготовлению пищи, а именно, чтобы она не контактировала с каким-либо оборудованием, используемым для приготовления мяса или молочных продуктов.

Соленые огурцы в большинстве случаев должны соответствовать требованиям кошерного продукта питания, однако в еврейской культуре маринование пищи особенно популярно, поэтому крайне важно обеспечить отсутствие перекрестного загрязнения фруктов и овощей мясом.

Более того, еврейские маринады следуют очень специфическому процессу и рецепту, при котором соленые огурцы ферментируются в соленом рассоле, обычно приправленном чесноком и укропом. Многие производители некошерных маринадов маринуют свои фрукты и овощи в уксусе, который часто готовят с вином и не являются кошерными.

Я настоятельно рекомендую посмотреть этот урок от CookingGuide на YouTube, чтобы узнать о лучшем рецепте кошерных солений!

Что можно мариновать?

Наиболее распространенные маринованные продукты – это фрукты, овощи, рыба, а также яйца.

Маринование лучше всего проводить со свежими продуктами, но кроме этого, существует не так много правил, когда дело касается маринования. Вы можете мариновать любой овощ, какой захотите, и он может быть любой толщины и формы, хотя чаще всего используются мелкие продукты или тонко нарезанные продукты для быстрого результата и более однородного вкуса.

Типов маринованных огурцов, вероятно, почти столько же, сколько и съедобных растений, так что можно поспорить, что кто-то в какой-то момент пытался замариновать практически все.Некоторые из них явно более популярны, чем другие.

Самый распространенный маринад – это огурец. Маринованные огурцы известны под разными названиями: укроп, бэби, сладкие или хлебные с маслом, корнишоны, корнишоны и кошерные. Детские соленые огурцы просто относятся к крошечным огурцам, тогда как укроп или хлеб с маслом относятся к типу ароматизатора, используемого для приготовления маринада.

Кошерные соленья сделаны в соответствии с еврейскими обычаями, а корнишон – это просто французское слово, обозначающее маринад. Рассол против корнишона, однако, более спорен.Корнишон – это особый вид огурца, который собирают в молодом виде для маринования.

Пищевая ценность огурцов и солений: факты и данные

Огурцы и соленые огурцы удивительно питательны, но каждый из них имеет уникальные преимущества для вашего здоровья.

На 1 стакан	Огурец с кожурой		Маринованные огурцы с укропом
Калорийность	15.6		7,8
	граммов	дневная норма (DV)	граммов	дневная норма (DV)
жир	0,2		0,2
Углеводы	3.8		3,7
Сахар	1.8		1,9
Волокно	0,6		1,6
Белок	0,6		0,9
Витамин A		2%		5%
Витамин C		4%		2%
Витамин К		22%		70%
Кальций		2%		6%
Утюг		2%		3%
Натрий		0%		52%

Преимущества огурца

Огурцы – очень популярная еда для похудения, потому что они содержат много воды, помогая человеку, сидящему на диете, чувствовать, что он ест, но при этом не потребляют тонны калорий.

Есть даже огуречная диета, которую мы не рекомендуем, которая предполагает замену почти всех растительных продуктов огурцами и употребление их почти исключительно с белками.

Огурцы действительно содержат некоторое количество питательных веществ, но их явно недостаточно, чтобы заменить все другие фрукты и овощи, хотя они могут помочь или не помочь вам похудеть в краткосрочной перспективе.

Огурцы действительно содержат множество хороших антиоксидантов, а содержание воды помогает почувствовать сытость и свежесть.

Сами по себе эти два фактора являются основными преимуществами огуречного сока, который можно добавлять в любой смузи или сок, чтобы сделать густую жидкость более ароматной и питательной, чем обычная вода.

Корнишоны полезны?

Корнишоны и другие соленые огурцы, возможно, даже более полезны для вашего здоровья, чем свежие огурцы, особенно если они приготовлены путем ферментации.

Когда фрукты и овощи ферментируются, в них образуется колония необнаруживаемых здоровых бактерий, которые могут улучшить окружающую среду в кишечнике.

Было доказано, что эти типы пробиотических продуктов помогают во всем: от повышения чувствительности к инсулину до снижения риска рака.

Соленья, приготовленные с использованием уксуса, по-прежнему полезны, но не считаются пробиотиками. Они просто передадут полезные свойства уксуса и всех витаминов и минералов, содержащихся в маринованной пище.

При употреблении солений нужно обращать внимание на содержание натрия.Хотя натрий является важным минералом, любой, кто придерживается стандартной американской диеты (SAD) или западной диеты (WPD), вероятно, потребляет слишком много натрия в день, поэтому употребляйте соленые огурцы в умеренных количествах.

Связанные вопросы

Огурец – это фрукт или овощ?

Огурец – это фрукт. , хотя это одно из наиболее часто неправильно классифицируемых растений, потому что его используют как овощ и не так сладко, как многие люди привыкли думать о фруктах как о фруктах.

Когда дело доходит до классификации растений, любое съедобное растение, вырастающее из цветка и содержащее в себе семена, считается фруктом.С другой стороны, овощи – это часть самого растения, такая как корни, стебли или даже листья.

Какие преимущества есть огурцы на ночь?

Перекус ночью, когда вы расслабляетесь, смотрите телевизор или читаете книгу, очень распространено, хотя это может быть тяжелым для вашего тела. Пищеварение требует много работы, поэтому прием пищи незадолго до сна может не дать вам уснуть и повлиять на качество вашего сна.

Не только это, но многие люди сделают неправильный выбор в отношении качества своих закусок ночью, когда их сила воли иссякнет.

Огурцы спешат на помощь! Огурцы на 95% состоят из воды, которая помогает поглощать и очищать организм от токсинов, а также помогает обуздать чувство голода. Они легко усваиваются, поэтому не должны мешать вашему сну, и у них действительно удовлетворительный фактор переваривания.

Японские быстрые маринованные огурцы – The Lemon Bowl®

Последнее обновление: 21 апр.2021 г.

Эти хрустящие японские быстро маринованные огурцы легко приготовить. Они являются идеальной соленой, кисло-сладкой низкокалорийной закуской, которую можно подавать до или во время еды.

Соленья – одна из моих любимых низкокалорийных закусок – беременных или нет – и эти японские быстрые маринованные огурцы вас не разочаруют. От тайской до вьетнамской кухни – одна из причин, по которой я люблю все виды азиатской кухни, заключается в том, что она обеспечивает тонкий баланс вкуса соленого, кислого, острого и сладкого.

Сезон огурцов – середина-конец лета. Если овощи доступны, они также чрезвычайно доступны по цене и полны свежести. Этот рецепт работает с различными огурцами, включая английский огурец, показанный на моей фотографии.Но он также идеально подходит для маринования небольших огурцов, которые вы, возможно, выращиваете на заднем дворе.

Кожа на огурце – это место, где клетчатка живет во фруктах и ​​овощах, поэтому сезон огурцов – отличное время, чтобы попробовать невощеную лепешку.

«Соленья» было одним из первых слов, которые усвоил мой малыш. У нас всегда есть большая банка молодых укропов в холодильнике, чтобы он подержал его перед обедом, и если бы он их съел, можно было подумать, что он беременный.

С радостью могу сказать – он любил эти японские маринованные огурцы не меньше, чем молодые укропы! Я знаю, что ваша семья тоже их полюбит.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранятся соленые огурцы?

Несколько дней в холодильнике – это прекрасно.

Что мне подавать с огурцами?

Традиционно быстрые соленья подаются с суши или рисом, но вы действительно можете делать все, что захотите. Вы даже можете просто съесть их в одиночку в качестве закуски.

Что делать, если у меня нет огурцов?

Вы действительно можете мариновать все, что угодно – свекла, редис, морковь, перец, лук и репа – одни из моих любимых.

Ваша вилка ждет… .. (или колоть палочки или пальцы!)

Японские быстрые маринованные огурцы

Лиз Делла Кроче

Эти хрустящие японские быстрые соленые огурцы легко приготовить. Они являются идеальной соленой, кисло-сладкой и низкокалорийной закуской, которую можно подавать до или во время еды.

]]>

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Закуска, гарнир

Кухня Азиатская, японская

Порций 4

Калорий 36 ккал

Инструкции

• В средней миске смешайте уксус, сою, сахар, кунжутное масло и пасту из перца чили.

• Добавьте в миску огурцы и зеленый лук и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол оставьте на 15 минут или дольше при комнатной температуре.

• Украсить жареными черными семенами кунжута.

Chef’s Notes

Соленья можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Nutrition

Калорийность: 36 ккал Углеводы: 4,2 г Белки: 1,5 г Жиры: 1,4 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 1,2 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 11 мг Волокна: 0.9 г Сахар: 2 г

Ключевое слово маринованные огурцы своими руками, как сделать маринованные огурцы, маринованные огурцы

.