Разное

Маринованные кабачки хрустящие на зиму: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации хрустящие в банках: рецепт

Содержание

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации хрустящие в банках: рецепт

Сегодня готовлю маринованные кабачки на зиму без стерилизации . Этот рецепт настолько простой и быстрый, что всего за несколько минут вы приготовите вкуснейшие кабачки хрустящие в банках. Процесс их приготовления я нашла в книге известного инженера пищевой промышленности Ивана Степановича Кравцова «Домашнее консервирование». Автор очень подробно описывает технологию приготовления. И если четко следовать его рекомендациям, то гарантированно получится отличный результат. Поэтому всем рецептам из книги И.Кравцова я доверяю и сегодня поделюсь одним из них.

Подготовка ингредиентов

Сегодня я буду готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации, поэтому подготовила 2 литровые банки и 2 банки по 0,5 литра. Для этого количества банок мне понадобится 1,8 кг кабачков:

Кроме кабачков подготовьте 20 зубков чеснока. Из расчета:

  • по 4 зубчика чеснока в 0,5 л банку;
  • по 6 зубков в 1 л банку.

Также нужен будет 50 г зелени укропа. Здесь автор рецепта рекомендует использовать 10 г укропа на 0,5 л банку, и 15 г укропа на 1 л банку.

Кроме этого, для рецепта маринованных кабачков на зиму без стерилизации понадобится:

  • 4 лавровых листа;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 16 штук гвоздики;
  • зерна кориандра – по вкусу.

Банки для консервации

Сначала подготовьте банки. Их тщательно вымойте с содой и простерилизуйте. Я их стерилизую в духовке при +120°С в течение 20 минут. В духовку для стерилизации я также отправляю крышки.

Обязательно проверьте каждую крышку, есть ли в ней резинка. Иногда бывает брак производства, и резинку в крышку не укладывают.

Подготовка овощей и специй

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Пока банки стерелизуются, я нарезаю кабачки на кружочки, толщиной около 1 см.
  2. После этого разрезаю чеснок на 4 части.
  3. Зелень укропа нужно разрежать на несколько частей, но не измельчать.

Закладывание овощей в банки

К этому времени банки уже простерилизовались. Их можно доставать из духовки и укладывать на дно каждой банки:

  • зелень;
  • чеснок;
  • по 1 лавровому листику на каждую банку;
  • по 5 горошин душистого перца;
  • по 4 штуки гвоздики;
  • и по щепотке зерен кориандра на каждую банку.

После этого плотно уложите кабачки. В 0,5 литровую банку помещается 300 г свежих кабачков, а  в 1 л банку – 600 г кабачков.

Теперь нужно банки с кабачками залить кипятком и сразу сверху накрыть металлическими крышками, которые стерилизовали. Мне для этого понадобился 1 литр воды. Оставьте банки в таком виде на 6 минут.

Маринад для кабачков

После этого слейте воду в отдельную кастрюлю и добавьте еще 100 г воды. У вас должно получиться 1050 г воды, на основе которой будем готовить маринад для хрустящих кабачков на зиму без стерилизации. Теперь в эту воду добавьте:

  • 50 г соли;
  • 70 г сахара.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше.

Как только вода закипит, добавьте 80 г уксуса 9%. И проварите в течение 1 минуты. Потом маринад сразу нужно разлить по банкам с кабачками. И можно закатывать.

Хранение банок с кабачками

Банки с кабачками я переворачиваю верх дном и укутываю одеялом. В таком виде нужно оставить банки до полного их остывания. Я оставлю их до утра. Хранить банки с кабачками нужно в прохладном месте.  Для этого отлично подойдет холодильник или погреб.

На следующий день кабачки меняют цвет и становятся желтенькими. Также может поменять цвет чеснок, окрасившись от укропа и стать зеленоватым. Это нормальная реакция и зависит от сорта чеснока.

Такие кабачки можно закрыть закручивающимися крышками и уже на следующий день подавать к столу. За сутки они хорошо промаринуются и станут очень вкусными.

Я надеюсь, что рецепт маринованных хрустящих кабачков вам понравился. Ставьте лайк и не забудьте подписаться на мой ютуб-канал. Как всегда жду ваши комментарии под видео, и с радостью отвечу на все ваши вопросы.

А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!

Распечатать рецепт

Хрустящие маринованные кабачки
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 20 минут

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 2 банки по 0,5 литры и 2 банки по 1 литру

  • 1,8 кг кабачков (молодых)
  • 20 зубков чеснока
  • 4 шт. лавровых листа
  • 20 шт. душистого перца
  • 16 шт. гвоздики
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 1050 г воды
  • 50 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 70 г сахара
  • 80 г уксуса 9%

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку и 2 банки по 0,5 литра

  • 1,2 кг кабачков
  • 14 зубков чеснока
  • 3 шт. лавровых листа
  • 15 шт. горошин душистого перца
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 12 шт. гвоздики
  • 700 мл воды
  • 30 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 47 г сахара
  • 53 г уксуса 9%
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 20 минут

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 2 банки по 0,5 литры и 2 банки по 1 литру

  • 1,8 кг кабачков (молодых)
  • 20 зубков чеснока
  • 4 шт. лавровых листа
  • 20 шт. душистого перца
  • 16 шт. гвоздики
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 1050 г воды
  • 50 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 70 г сахара
  • 80 г уксуса 9%

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку и 2 банки по 0,5 литра

  • 1,2 кг кабачков
  • 14 зубков чеснока
  • 3 шт. лавровых листа
  • 15 шт. горошин душистого перца
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 12 шт. гвоздики
  • 700 мл воды
  • 30 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 47 г сахара
  • 53 г уксуса 9%

Поделиться этим рецептом

Похожие рецепты

Хрустящие кабачки, маринованные на зиму – пальчики оближешь

Разнообразить зимний погребок можно маринованными кабачками. По вкусу они получаются такими же сочными, пряными, почти не отличающиеся от огурцов. Они хороши, как в виде самостоятельной закуски, так и в качестве добавки в салаты и другие блюда. Вариантов приготовления хрустящих, маринованных кабачков на зиму в банках «Пальчики оближешь» существует много: с разной зеленью, острые, в сочетание с другими овощами и прочие. В данной статье я поделюсь самыми простыми, вкусными рецептами, которые сможет закатать любая хозяйка у себя на кухне.

Кабачки, маринованные хрустящие в банках на зиму

Во-первых, хочу рассказать о самом простом, рецепте. В состав нет изысканных продуктов, только зелень, пряности, уксус и кабачки. Готовится без дополнительной стерилизации, что уменьшает весь процесс консервации. Из указанных ингредиентов выходит 5 литровых банок. Получаются хрустящими, пикантными.

  • молодые кабачки – 5 шт.;
  • зелень укропа – 20 веточек;
  • чеснок – 12 долек;
  • перец горошком – 25 шт. ;
  • гвоздика – 12 шт.;
  • лаврушка – 5 шт.;
  • вода – 4,5 л;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 5 ст. ложек;
  • уксус 9-ти процентный – 220 мл.

Кабачки мою, разрезаю на кружочки.

Зелень ополаскиваю, разделяю по веточкам, бросаю по 2 – 3 штучки в каждую стерильную банку.

Одновременно бросаю по несколько штучек перца горошком, гвоздики, очищенных долек чеснока, лавровые листья.

Утрамбовываю кружки кабачков.

Сверху укладываю по пластинке чеснока.

Заливаю банки с содержимым горячей водой, даю постоять 10 минут и сливаю. Такую процедуру проделываю 2 раза.

Чистую кастрюльку заполняю водой, растворяю сахар, соль, добавляю уксус, ставлю на небольшую конфорку, довожу до кипения, провариваю пару минуточек.

Заливаю банки, закатываю металлическими крышками, остужаю в шубе, перевернув вверх дном.

Совет! Для данного рецепта я советую не злоупотреблять гвоздикой, так как это может привести к взрыву банок и закисания закрутки. По возможности заменить этот ингредиент свежей зеленью петрушки.

Вкусный рецепт кабачков с медом и чесноком

В настоящее время огромной популярностью пользуются рецепты маринованных овощей с медом на зиму. То же самое касается и кабачков. Главным преимуществом данного варианта является то, что закатка готовится без уксуса, вместо него добавляется лимонный сок. Кабачки получаются невероятно сочными, ароматными, с выраженной сладостью и приятной кислинкой. Ингредиенты привела в соотношении на 3 литровые банки.

  • кабачки с тонкой кожурой – 5 кг;
  • мед – 10 ст. ложек;
  • рафинированное масло – 2,5 стакана;
  • чеснок – 7 зубков;
  • соль, черный перец, молотый – по вкусу;
  • зелень кинзы, петрушки – по 8 веточек;
  • лимоны – 1 штучка.

Помытые кабачки режу полукольцами, присыпаю солью, оставляю на пару часиков. Выделившейся сок сливаю, овощ промываю проточной водой.

Зелень ополаскиваю, измельчаю, выдавливаю к ней через чеснокодавку очищенные дольки чеснока, добавляю мед, масло, выжимаю сок от лимона, все тщательно перемешиваю.

Обсушенные полукольца кабачка перемешиваю с маринадом на основе меда и чеснока, оставляю под крышкой на несколько часов.

Ставлю кастрюльку с содержимым на небольшой огонь, кипячу четверть часа.

Раскладываю закуску по пропаренным банкам, закупориваю закаточной машинкой.

Остудив консерву под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Если у вас не оказалось в холодильнике лимона, можете приготовить такую закуску с лимонной кислотой, предварительно растворив ее в небольшом количестве воды.

Слайсы из кабачков, маринованные в пряной заливке

Сейчас расскажу, как замариновать кабачки на зиму слайсами. Такое необычное консервирование красиво смотрится в банках, можно использовать не просто закуску, а для приготовления бутербродов, выложив поверх ломтика хлеба с другими продуктами. Для большего удобства я привела ингредиенты в соотношении на 3 пол литровых баночки.

  • 3 молодых кабачка;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 ст. ложки соли, сахара;
  • 2 ст. ложки уксуса;
  • 750 мл воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 6 горошков душистого перца;
  • 3 гвоздики;
  • 80 г молотого, черного перца;
  • 90 г зерновой горчицы.

Ополоснув кабачки, режу сначала длинными, тонкими пластинами, потом разрезаю пополам.

Утрамбовываю слайсы из кабачка в пропаренные банки.

Заливаю горячей водой, выдерживаю 10 минут.

В кастрюлю сливаю воду, бросаю все пряности, добавляю соль, сахар, после закипания провариваю 5 минуточек.

Заливаю банки с кабачками, закатываю, остужаю в шубе.

Помещаю на хранение.

Совет! Указанное количество соли, сахара я привела приблизительное, вы по желанию можете добавить больше или меньше, следуя своим вкусовым предпочтениям, предварительно сняв пробу маринада во время варки. Слишком уменьшать уксус не стоит, могут сорвать крышки.

Корейская закуска из кабачков – пальчики оближешь!

В списках огромной популярности зимних заготовок не последнее место отводится корейским рецептам. В основном их готовят с добавлением моркови.

Сейчас я расскажу вариант обалденной закуски. По традиции он трется он на терке для корейских салатов, дополнительно добавляется свежая зелень и чеснок. Остроту придает приправа для корейской моркови.

Из приведенных ингредиентов выходит 4 литровые банки.

  • 12 кабачков;
  • 1 букетик петрушки;
  • 15 зубков чеснока;
  • 10 ст. ложек приправы для корейской моркови;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 24 ст. ложки постного масла;
  • 12 ст. ложек уксусной кислоты 9-ти процентной.

Помытые кабачки тру на терочке для корейской нарезки (в случае старых, необходимо освободить от кожуры).

Выдавливаю к кабачку зубки чеснока через чеснокодавку, всыпаю приправу, соль, сахар, добавляю маслице, уксус, измельченную, помытую петрушку, все тщательно размешиваю, оставляю под пленкой на пару часиков.

Смесь раскладываю по стерильным тарам, накрываю металлическими крышками, ставлю в таз с водой, застеленный чистой тканью, стерилизую с момента кипения 25 минут.

Закатываю банки машинкой, остужаю под шубой, храню в погребе.

Совет! В данном случае я стерилизовала банки 25 минут. Если у вас банки будут меньшим объемом, тогда хватит всего 15 минут.

Чтобы лучше понять, как приготовить на зиму вкусную корейскую закуску из кабачков, можно просмотреть видео.

Острые кабачки с перцем чили «Жгучий бочонок»

Хочу познакомить с прекрасным рецептом, которым сама пользуюсь почти каждый год. Кабачки, здесь получаются с выраженной остротой, пряным ароматом, отлично подходят на закуску на праздничный стол. Данную закатку люблю заготавливать в небольшие баночки, объемом 0,5 литров.

На 5 таких баночек нужно:

  • 4 кг кабачков;
  • 20 зубков чеснока;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 2 стручка перца чили;
  • 7 веточек укропа;
  • 5 лавровых листочков;
  • 2,5 л воды;
  • 4,5 ст. ложки соли;
  • 4,5 ст. л сахара;
  • 175 мл укуса 9-ти процентного.

Ополоснув кабачки, нарезаю маленькими кружочками, большие – средним квадратиком.

Выкладываю в металлическую емкость, заливаю горячей водой, оставляю под крышкой на 25 минут.

В чистую емкость вливаю воду, добавляю лавровые листья, горошины перца, соль, сахар, уксус, очищенные, разрезанные на пластины чесночные дольки, перец чили, заранее нарезанный кружочками вместе с семенами, помещаю на плиту со средним огнем довожу до кипения, провариваю 5 минут.

Заливаю маринадом, заполненные кабачками банки, закатываю, остужаю под шубой.

Храню закатки в погребе.

Совет! Кабачки в этом рецепте, можете нарезать не квадратиком, а дольками или любой, другой понравившейся нарезкой, только чтобы не сильно крупной.

Кабачки, маринованные с петрушкой и чесноком в банках

Выше я уже представляла вариант маринованных кабачков с петрушкой и чесноком. Сейчас я расскажу о еще одном, более нежном, не остром. Готовится тоже со стерилизацией, получается ароматными, хрустящими, приятными на вкус. В описанном рецепте я расскажу, как заготовить 3 банки объемом 3 литра.

  • 4,5 кг кабачков;
  • 25 долек чеснока;
  • 2 букетика петрушки;
  • 180 г сахара;
  • 180 мл уксуса;
  • 4 ст. л соли.

Обработанные кабачки нарезаю кружочками.

Очищенные зубки чеснока режу ножом крошкой.

Зелень мою, измельчаю, высыпаю к кабачкам, добавляю чеснок, сахар, соль, уксус и все тщательно перемешиваю.

Раскладываю по пропаренным банкам, прикрываю металлическими крышками, стерилизую в тазу с водой четверть часа.

Стерилизованные емкости вынимаю из таза, закупориваю машинкой, переворачиваю вверх дном под шубу, остужаю.

Совет! Если попались большие кабачки, можете кружочки разрезать пополам. Количество чеснока по желанию, допустимо даже увеличить вдвое.

Кабачки на зиму с яблочным уксусом

Среди вкусных рецептов зимних закаток маринованных кабачков у меня имеются варианты с яблочным уксусом. Процесс отличается от предыдущих тем, что после заливки овоща маринадом, необходимо выдержать банки 1 день, а потом только закатывать. Консервы получаются хрустящими, с выраженным ароматом пряностей. Из присутствующих ингредиентов в рецептуре выходит 4 литровые банки.

  • 4,5 кг кабачков;
  • 120 г сахара;
  • 130 мл яблочного уксуса;
  • 3,5 л воды;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 8 гвоздик;
  • 4,5 ст. л соли;
  • 5 зонтиков укропа;
  • 40 г семени кориандра.

Рецепт приготовления состоит из следующих шагов: первое – пропариваю тары любым способом.

Второе: обрабатываю и промываю кабачки, зелень, зонтики укропа.

Третье: нарезаю кабачки полукольцами.

Четвертое: готовлю маринад: в воде растворяю сахар, соль, вливаю яблочный уксус, после закипания провариваю 3 минутки на небольшом огне.

Пятое: утрамбовываю кабачки, чередуя слои с зонтиками укропа, кориандром, душистого перца и гвоздикой.

Шестое: заливаю горячим маринадом, накрываю крышками, оставляю на 1 день в холодильнике.

Седьмое: Закатываю, отправляю на хранение в кладовку или в шкаф.

Совет! Наличие в составе кориандра необязательное, можете его не добавлять.

Рецепты маринованных хрустящих кабачков на зиму «Пальчики оближешь» в банках позволяют заготовить впрок превосходную закуску, наслаждаться ею весь холодный сезон и вспоминать о жарком лете.

Хрустящие кабачки на зиму рецепт с фото – пошаговое приготовление

Хрустящие кабачки на зиму будут вкусным дополнением к любому гарниру. Если вы накрыли стол, сварили ужин, то консервированные кабачки только дополнят трапезу и принесут новые вкусовые впечатления. Все любят хрустящие овощи в банках, поэтому и кабачки должны быть такими. Чтобы добиться этого, нужно сварить правильный маринад и соблюсти все пропорции.

Лучшая закуска

В некоторых семьях за стол даже не садятся без солененького. Поэтому зимняя консервация очень популярна, и в каждой семье стараются побольше закатать овощей на зиму. Такие овощи могут быть и чудесной закуской, ведь они вкусные, в меру соленые и пикантные. Хрустящие кабачки порой так быстро разлетаются за столом, что приходится нести добавку. Поэтому закатывайте побольше банок с кабачками, и зимой у вас будут на столе самые вкусные овощи. В магазинах вы таких не найдете, потому что домашняя консервация неповторима.

Попробуйте также

Для разнообразия приготовьте также кабачковую икру с помидорами.

Ингредиенты для хрустящих кабачков на зиму


  • Кабачки – 2 кг
  • Укроп – 3 веточки
  • Чеснок – 1 головка
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 100 г
  • Уксус 9% – 100 г
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Вода – 2 л

Как приготовить хрустящие кабачки на зиму

  1. Нарезать кабачки кружками.

    С молодых кабачков срезать только хвостики, а кожуру оставить.

  2. Сложить специи в банки: укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

  3. Распределить кружки кабачков в банке. Наполнить банку до верха.

  4. Сварить маринад. Закипятить воду, всыпать соль, сахар. Размешать до полного растворения.

  5. Выключить огонь и после этого влить уксус.

    Уксус использовать обычный, столовый 9%.

  6. Залить банки с кабачками горячим маринадом. Поставить стерилизоваться. Когда вода закипит, засечь время и стерилизовать кабачки 10 минут.

    Небольшое время стерилизации также поможет сделать кабачки хрустящими.

  7. Закатать банки железными крышками.

    Для закатывания использовать специальный закаточный ключ.

  8. Хранить консервированные кабачки в прохладном месте. Солнечные лучи не должны попадать на банки с овощами.

    Готово!

Приятного аппетита!

Маринованные хрустящие кабачки с морковью на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления вкуснейших хрустящих маринованных кабачков на зиму подготавливаем необходимые продукты со специями.

  • Шаг 2:

    Нарезаем фигурным ножом на небольшие красивые кусочки половину килограмма моркови и выкладываем в глубокую миску.

  • Шаг 3:

    Нарезаем тонкими полукольцами половину килограмма репчатого лука и выкладываем в миску.

  • Шаг 4:

    Произвольным не очень большим кубиком нарезаем два килограмма молодых очищенных кабачков и выкладываем в большую миску.

  • Шаг 5:

    Наливаем в кастрюлю два с половиной литра воды, после чего высыпаем в нее сто пятьдесят граммов сахара.

  • Шаг 6:

    Высыпаем в кастрюлю сто десять граммов крупной соли для засолки и включив плиту на большой огонь доводим воду до кипения.

  • Шаг 7:

    Выкладываем в каждую из приготовленных банок по два нарезанных дольками зубчика чеснока и четыре горошины черного перца.

  • Шаг 8:

    Первым слоем раскладываем по банкам нарезанные кубиком кабачки.

  • Шаг 9:

    Сверху кабачков выкладываем небольшой слой из кусочков нарезанной моркови.

  • Шаг 10:

    Выкладываем в банки сверху моркови слой из нарезанного репчатого лука.

  • Шаг 11:

    Заполняем все банки нарезанными овощами до самого верха в таком же порядке.

  • Шаг 12:

    Выливаем в кастрюлю с закипевшей водой сто пятьдесят граммов 9% столового уксуса.

  • Шаг 13:

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и выключаем плиту.

  • Шаг 14:

    Приготовленный горячий маринад разливаем до самого верха банок с овощами.

  • Шаг 15:

    Накрываем все банки стерильными крышками.

  • Шаг 16:

    Наливаем в объемную кастрюлю необходимое количество горячей воды, затем застилаем дно кухонным полотенцем и ставим в нее банки прикрытые крышками.

  • Шаг 17:

    По необходимости доливаем в кастрюлю воды, которая должна доходить до бортиков банок, затем ставим кастрюлю на включенную плиту и доводим воду до кипения, после чего стерилизуем банки шесть минут.

  • Шаг 18:

    Достав банки из кастрюли плотно закрываем их крышками и храним в темном и прохладном месте подальше от нагревательных приборов.

  • Шаг 19:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

  • Кабачки, маринованные целиком на зиму

    Предлагаю вам приготовить кабачки, маринованные целиком на зиму. Кабачки для этой заготовки нужно выбирать молоденькие, длиной не более 13-15 см. Кабачки, замаринованные по этому рецепту, получаются вкусными, хрустящими, их можно использовать вместо огурцов в салатах, супах, овощных рагу, а можно нарезать и подать в качестве самостоятельной закуски. Для этой консервации лучше использовать 2-3-х литровые банки. Хранится эта заготовка отлично в условиях городской квартиры. Из данного количества продуктов получится одна 3-х литровая банка вкуснейших кабачков.

    Ингредиенты

    Для приготовления кабачков, маринованных целиком на зиму, понадобится:

    1,8 кг небольших молоденьких кабачков;

    2-3 зубчика чеснока;

    3 веточки сушёного (или свежего с зонтиками) укропа;

    1/4 горького перца;

    1,5 литра воды;

    1,5 ст. л. крупной соли;

    2,5 ст. л. сахара;

    5-6 горошин чёрного перца;

    1 ч. л. сухой горчицы в зёрнах;

    2-3 лавровых листа;

    5-6 горошин душистого перца;

    150 мл уксуса 9%;

    кипяток.

    Этапы приготовления

    Кабачки хорошенько вымыть, обрезать края (молодые кабачки можно готовить, не очищая от кожуры).

    В чистую простерилизованную банку выложить очищенный чеснок, укроп и кусочек горького перца.

    Заполнить банку подготовленными кабачками. Укладывать их нужно вертикально и плотно. Если верхняя часть банки окажется пустой, один кабачок можно разрезать пополам и заполнить пустоту.

    Кабачки в банке полностью залить крутым кипятком и оставить минут на 20, накрыв банку прокипячённой крышкой.

    По прошествии 20 минут воду из банки слить в раковину и снова залить кабачки кипятком на 15 минут. В это время поставить на огонь кастрюлю с 1,5 литрами воды, довести её до кипения, добавить соль, лавровые листья, сахар, горчицу в зёрнах, горошины душистого и чёрного перцев, дать закипеть, уменьшить огонь до среднего и проварить 3-4 минуты, после чего влить уксус, снять кипящий маринад с огня. Воду из банки снова слить в раковину и сразу же влить в банку с кабачками кипящий маринад, полностью заполняя баночку.

    Банку сразу закатать, а затем перевернуть и укутать до полного остывания. Хрустящие, вкусные кабачки, маринованные целиком на зиму, переставить на хранение в отведенное для этого место. Хранить эту заготовку можно при комнатной температуре. Такие кабачки прекрасно разнообразят зимнее меню и порадуют отменным вкусом, попробуйте!

    Приятного аппетита!

    Маринованные хрустящие рулетики из кабачков! Заготовка на зиму!

    Приветствую всех! Сегодня я хочу с вами поделиться, рецептом маринованных рулетиков из кабачков. Рецепт необычный, но рулетики получаются очень ароматными, вкусными и к тому же красивыми. Я уверенна, такой заготовкой вы удивите всех!!!

    Ингредиенты

    Молоденькие кабачки 400-500 г
    Зонтик укропа 1 шт.
    зелень петрушки 3 веточки
    базилик 5-6 листиков
    чеснок 2 зубчика
    морковь 150 г
    соль 20 г
    сахар 25 г
    приправа для корейской моркови 5 г
    уксус 9% 20 мл

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    4

    Видеорецепт

    Итак при помощи овощечистки нарезаем кабачки и морковь, на тонкие слайсы. Далее в чистую банку кладем зонтик укропа, петрушку, базилик, и порубленный чеснок.

    Берем слайс моркови, заворачиваем в трубочку, а сверху оборачиваем слайсом кабачка, чтобы получился рулетик. Укладываем рулеты и заполняем, таким образом, всю банку, оставляя зазор 2 см до верхушки.

    Готовим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, и приправу, перемешиваем и пусть покипит 2-3 минуты.

    Заливаем кипящим маринадом кабачки, что бы они покрылись полностью. Но помним, оставляем 2 см. до верхушки. Накрываем крышкой, и даем постоять 15 минут.

    Приступаем к стерилизации. На дно кастрюли кладем небольшое полотенце, ставим банку, и заливаем теплой водой до плечиков в банке.

    Включаем плиту, и ждем закипания воды, с момента закипания стерилизуем 5 минут. Вынимаем банку, добавляем уксус и приступаем к закатке. Переворачиваем банку, укутываем теплым полотенцем, и оставляем до полного остывания.

    Поделись рецептом с друзьями!

    👌 Хрустящие консервированные кабачки, рецепты с фото

    В этом году мне удалось случайно разжиться большим количеством кабачков. Грех дать такому добру пропасть, и я решила закатать на зиму несколько баночек. Но так как со мной сейчас постоянно находится маленький ребенок, рецепт нужен был максимально простой и быстрый.

     
     
    Думаю, вы знаете, как приятно зимой поджарить картошки, открыть баночку хрустящих кабачков и устроить себе праздник живота. И, должна сказать, что вкуснее, чем у мамы, мне кабачки еще не встречались.
     
    Уж не знаю в привычке ли дело, в пропорциях соли и специй, или в тайном ингредиенте под названием «любовь», но вкус маминых консервированных кабачков мне не забыть.
     
    Рецепт моей мамы, которым я хочу сегодня поделиться с читателями Алимеро, я укажу для одной трехлитровой банки. Мне очень нравится именно такая тара для консервации кабачков. Если вы планируете закрывать кабачки в банках другого объема, увеличьте или уменьшите пропорции в соответствии с размерами вашей тары.
     
     
    Ингредиенты на 1 трехлитровую банку
     
    – кабачки – сколько влезет (у меня это около 1,5 кг)
    – чеснок – 3 крупных зубчика
    – хрен – 2 листика
    – лавровый лист – 2-3 шт.
    – зонтик укропа (желательно постарше) – 2-3 шт.
    – листья вишни (не обязательно) – 4-5 шт.
    – перец черный горошком  – 5-7 шт.
    – соль – 3 ст.л.
    – сахар – 5 ст.л.
    – уксус – 3 ст.л.
     
    Рецепт
     
    Для начала я хорошо вымыла и высушила трехлитровые банки и крышки. Крышки я еще кипячу в течение 30 секунд.

     
    Положила на дно банки специи (хрен, укроп, лавровый лист, листья вишни, черный перец, чеснок). Чеснок я разрезала на 4-6 частей, так как зубчики у меня были крупные.

     
    Затем каждый кабачок хорошо промыла под проточной водой и порезала на кусочки. Сначала я режу колечками толщиной около 1,5 см.

     
    А затем каждое колечко я разрезаю еще на 4 части, если оно большое, или на 2 части, если маленькое.

    Мне очень нравятся именно такие кусочки. Но это не принципиально. Можно консервировать и кольца, и полукольца, и кубики.
     
    Сложила кабачки в банку максимально плотно друг к другу, чтоб больше влезло. Насыпала сверху сахар и соль.

     
    Залила кипящей водой до края банки и накрыла крышкой.
     
    После того, как банка постояла минут 5-7, я рассол слила в кастрюлю и поставила ее на огонь. К рассолу долила грамм 100 воды, так как в процессе кипения часть рассола испарится и в следующий раз ее может не хватить. Доведенный до кипения рассол снова залила в банку. И через 5-7 минут снова слила в кастрюлю для кипячения.

     
    Перед последней третьей заливкой кабачков рассолом, я добавила в банку 3 столовых ложки уксуса.
     

     
    Третья заливка последняя. Я закатала баночку с помощью закаточного ключа и поставила вверх ногами остывать. Если баночка закрыта правильно, рассол сочиться не будет. Если что-то не так, крышку нужно подкрутить.

     
    Вот такие аппетитные кабачки теперь стоят у меня в кладовке и ждут своего часа.

     
    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Как приготовить кабачки на гриле! – Калинская кухня

    отправлено Калин Денни 5 июня 2020

    Из этого поста вы узнаете, как жарить кабачки на гриле, а идеальные изумительные кабачки на гриле – это то, что я делаю в качестве гарнира все лето!

    Введите рецепт, чтобы позже зажарить кабачки на гриле!

    Большую часть своей жизни я относился к кабачкам равнодушно. Только когда я обнаружил вкусные кабачки, приготовленные на гриле, я действительно начал жаждать свежих садовых кабачков.Теперь я готовлю эти кабачки все лето в качестве гарнира или для использования в таких рецептах, как греческий салат из кабачков на гриле или греческие кабачки на гриле. И в блоге есть даже обзор рецептов жареных кабачков!

    Я думаю, что первые выходные июня означают, что наступил сезон гриля, поэтому я добавляю этого давнего фаворита в список моих пятничных фаворитов на этой неделе. Этот метод для Как приготовить кабачки на гриле – это рецепт, который можно использовать летом, когда у вас есть свежие садовые кабачки или кабачки с фермерского рынка.И когда вы готовите их на гриле, вам нужны довольно толстые ломтики кабачков, поэтому для садоводов это идеальный способ приготовить те большие кабачки, которые не собираются вовремя. Как только вы попробуете, я обещаю, что этот способ приготовления кабачков станет частью вашей регулярной летней смены гриля. Если вы фанат кабачков, но не готовили их на гриле, попробуйте кабачки на гриле!

    Цукини на гриле – это здоровое блюдо?

    Идеальный цуккини на гриле – это низкоуглеводный, кето-гликемический, безглютеновый, безмолочный, веганский, палеоуглеводный цуккини и подходит для оригинальной диеты Саут-Бич, так что это рецепт, который вы можете приготовить для всех.Вероятно, это одна из причин, почему этот восхитительный цуккини на гриле входит в десятку лучших низкоуглеводных рецептов цукини на Kalyn’s Kitchen.

    Что делать, если у вас нет уличного гриля?

    Кабачок можно легко приготовить на решетке-гриле с выступами (партнерская ссылка) или даже на гриле Джорджа Формана (партнерская ссылка), если у вас нет внешнего гриля. Помните, что гриль George Foreman Grill готовит обе стороны одновременно, поэтому время приготовления будет меньше.

    Какие еще овощи можно приготовить этим методом?

    Тот же метод маринования овощей, слива маринада и последующего запекания на гриле также очень хорошо подходит для желтых летних кабачков или баклажанов.Вы также можете использовать его на грибах, перце и сладком луке. Ознакомьтесь с моими низкоуглеводными и кето-рецептами из овощей на гриле, чтобы узнать больше.

    Как приготовить идеальные кабачки на гриле:

    (Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

    1. Мне нравится использовать ломтики мандолины (партнерская ссылка), чтобы нарезать кабачки идеально ровными ломтиками, и я разрезаю их по диагонали, чтобы увеличить площадь поверхности гриля.
    2. Смешайте ваш любимый винегрет с низким содержанием сахара, чесночный порошок и несколько чайных ложек сушеных итальянских трав, таких как базилик, орегано или розмарин.
    3. Я почти всегда использую заправку с оливковым маслом и уксусом Newman’s Own (партнерская ссылка), но подойдет любая заправка с низким содержанием сахара.
    4. Положите кабачки одним слоем в тяжелый пакет Ziploc, залейте маринадом и оставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов (или на весь день, пока вы на работе).
    5. Когда пришло время готовить, дайте цуккини хорошо стечь в дуршлаге, установленном в раковину, и разогрейте гриль до средне-сильного.
    6. В маринаде есть масло, чтобы кабачки не прилипали, но если у вас есть антипригарный спрей для гриля, я бы использовал его, прежде чем начинать нагревать гриль.
    7. Когда гриль отключен, положите кабачки под углом к ​​решеткам гриля и готовьте 3–4 минуты.
    8. Затем поднимите одну деталь, чтобы увидеть, появляются ли следы от решетки, и когда они видны, поверните каждую деталь в противоположном направлении, чтобы получить эти крестообразные отметки.
    9. Затем переверните и готовьте еще несколько минут на второй стороне.
    10. Я готовлю кабачки примерно 10–12 минут или чуть меньше, если вы хотите, чтобы в них осталось больше хруста.
    11. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем и наслаждайтесь!

    Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

    Perfect Grilled Zucchini – отличный низкоуглеводный гарнир к сочным куриным грудкам на гриле или к любому из лучших рецептов Kalyn с низким содержанием углеводов и кето-гриля.

    Еще способы приготовления кабачков:

    ЛУЧШИЕ Рецепты цукини в медленноварке ~ Мультиварка или скороварка
    Десять лучших рецептов цукини с низким содержанием углеводов на кухне Калин
    Десять удивительных рецептов лапши из кабачков

    Состав

    • 2 цуккини длиной 10-12 дюймов, нарезанные ломтиками толщиной от 1/2 до 5/8 дюйма (см. Примечания)
    • 1/2 стакана вашей любимой заправки для салата винегрет (см. Примечания)
    • 1 ч. Л.чесночный порошок или чесночное пюре (по желанию, но хорошо)
    • 1-2 ч. Л. сушеный орегано, базилик, тимьян, розмарин или их сочетание (по желанию)

    Инструкции

    1. Кабачки нарезать ломтиками, убедившись, что они одинаковой толщины.
    2. Смешайте заправку для салата с чесночным порошком и сушеными травами по вашему выбору, если используете. (Мне это нравится как с дополнительными ароматизаторами, так и без них. Это то место, где свежие травы ничем не лучше.)
    3. Положите ломтики кабачков в пакет Ziploc, залейте маринадом и дайте кабачкам мариноваться в холодильнике на 4 часа или дольше, при желании на весь день.
    4. Когда вы будете готовы готовить, слейте кабачки в дуршлаг в раковине.
    5. Чтобы приготовить кабачки, предварительно разогрейте гриль до средне-сильного. (Вы можете удерживать там руку только в течение 3-4 секунд.) При желании вы можете опрыскать гриль антипригарным спреем, но в маринаде много масла, поэтому оно вам, вероятно, действительно не нужно.
    6. Поместите цукини на гриль по диагонали к решеткам гриля, держа под рукой распылитель, чтобы приручить пламя, возникающее из-за масла в маринаде.
    7. Через 3 или 4 минуты проверьте, нет ли следов от гриля, и когда вы увидите их, поверните кабачки в противоположном направлении. Готовьте еще 3 или 4 минуты после переворота.
    8. Переверните кабачки на вторую сторону и готовьте еще несколько минут, или пока кабачки не начнут размягчаться, при этом внешняя сторона слегка поджарится и подрумянится.
    9. Приправить солью и свежемолотым черным перцем и подавать горячим.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 196 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 2 мг Натрий: 655 мг Углеводы: 3.9 г Волокно: 2 г Сахар: 9 г Белок: 2 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

    Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Рекомендации по диете Саут-Бич:
    Цуккини или летние овощи, приготовленные на гриле, идеально подходят для любого плана питания с низким или низким гликемическим индексом, а также для любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич. , если вы используете винегрет с низким содержанием сахара.Мне нравится оливковое масло и уксус Newman’s Own или бальзамический винегрет Newman’s Own, в каждой порции которого всего 1 грамм сахара. Для веганов, палео или Whole 30 обязательно выберите одобренную заправку.

    Найти больше рецептов, подобных этому:
    Используйте рецепты приготовления на гриле, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте индексные страницы типа диеты, чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

    Исторические заметки для этого рецепта:
    Этот рецепт был впервые опубликован в 2006 году и стал буквально популярен с того самого дня, когда я его разместил. Последний раз обновлялся в 2021 году.

    отправлено Калин Денни 5 июня 2020

    Не пропустите рецепт!

    подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Рецепт жареных кабачков и кабачков

    Сейчас середина снежной зимы в Висконсине, но я не позволил этому помешать мне сделать это. Я следовал инструкциям с пакетом из фольги, но просто положил его в духовку при температуре 350 градусов на 15 минут. Хабс всегда задирает нос, когда я делаю цуккини, но не в этот раз.Он получился ароматным и хрустящим / нежным, что он оценил. (Мне нравится мягкая, хорошо приготовленная сторона). Я не использовал кайенский перец, предпочтя заменить свою любимую приправу, которая в данном случае была просто смесью приправ в шкафу. Это будет повторение. Приятно делать хабы счастливыми.

    Нам это нравится! У нас это происходит каждую неделю.

    Слишком много лимона, красного и черного перца. Я не сделаю этого снова.

    Так хорошо! Я никогда раньше не использовал кайенский перец для своих кабачков и кабачков, но немного тепла было действительно вкусно.

    Запекается в духовке при температуре 375 градусов на сковороде с крышкой до готовности. Если вам не нравятся острые блюда, уменьшите количество перца!

    Получилось более остро, чем ожидалось; но в остальном мне это нравилось.В следующий раз я буду использовать меньше кайенского перца.

    Что делает мама для своего ребенка, любящего сквош 😉 Рецепту было легко следовать. Я не пробовал себя из-за аллергии, поэтому я основываю это на 4 девушках, которые съели бы это. Я удвоил тыкву и цуккини, а все остальное оставил без изменений, потому что увидел количество кайенского перца. В то время как две старшие девочки сказали «обожаю, люблю» со специями, две младшие девочки сказали «ГОРЯЧЕ! и схватился за напитки.Сделаю еще раз для них, но полностью сократит кайенский перец наполовину.

    Это был такой простой рецепт, и овощи были великолепны! Я сэкономила на красном перце, что сделало его идеальным для моей семьи. Летний гриль в лучшем виде!

    Использовали кабачки и какой-то другой вид азиатской тыквы, мы думали, что попробуем.Забудь, как это было называться. Я проверю еще раз в магазине на этой неделе, а затем обновлю свой отзыв. Не удалось получить желтую тыкву, и никакая другая тыква не собиралась нарезать, как кабачки. Он немного горячее, чем можно было ожидать, но вкус очень хороший. Если вы не любите острые блюда, возможно, вы захотите не спешить с кайенским перцем с первого раза. Я жарил свою на фольге в корзине для овощей на гриле в течение 30 минут, что было как минимум на 10 минут дольше. Это было преувеличено.По-прежнему вкусный, но в следующий раз поставлю таймер на 20 минут и протестирую. Спасибо за это. Хорошая альтернатива обычной жареной стороне.

    Рецепт маринованной тыквы | Все рецепты

    Я сделал 2 партии этого. Первый я последовал рецепту на «Т» и вышел с маринованной кашей. Во второй раз я оставил сквош сырым, и это было фантастически.Я бы рекомендовал не готовить кабачки.

    Я не использовал этот рецепт. Но в некотором роде использовал такой. У меня тоже была каша. Что я делаю, так это позволяю своему просто вскипеть и выдерживаю их. никогда не будет проблем. Я люблю маринованные кабачки .. Я никогда не занимаюсь 10-минутными вещами .. Делает беспорядок … Вкусный

    На мой вкус это слишком сладко, но все же хорошо.Для тех рецензентов, которые посчитали, что он получился мягким, главное – вскипятить рассол. Когда он говорит снова довести до кипения: слейте овощи, вскипятите жидкость, переложите овощи в банки и залейте их кипяченой жидкостью. Это также отличный способ для солений из огурцов, потому что он позволяет овощам выпустить все свои маленькие пузырьки, а затем позволяет выкипеть любые примеси, которые могут испортить конечный продукт.

    Большой! Точно последовал рассол и не изменился – в противном случае нарезал тонкими ломтиками 10 чашек желтой тыквы на мандолине и одну большую конфетную луковицу.перец. Не измерял соль, просто посыпал консервированной солью смесь кабачков и лука, затем время от времени перемешивал в течение почти 2 часов, слил воду из упакованных банок, а затем добавил кипяченый рассол. Крышки с подогревом и возможность запечатывания без периода холодной упаковки. Я знаю, что некоторые скажут, что это небезопасно, но сегодня мы съели пинту, а остальное поставим в холодильник и скоро съедим. Они оказались отличными, как хлеб с маслом, и мы любим! Спасибо!

    Я сделал это уже три раза.В первом я использовал рецепт сахара, но во втором двух вариантах уменьшил его вдвое. Я использовал скаллиоз и красный перец вместо зеленого перца и лука. Кроме того, за одну порцию добавили немного больше семян горчицы и случайно использовали соль сельдерея вместо семян сельдерея. Обе версии сработали очень хорошо. Я согласен с предыдущими рецензентами, которые утверждали, что сквош следует оставить в сыром виде. Я даже разрезал ее немного толще, чем обычно, чтобы она оставалась хрустящей.

    Это круто, как есть! В точности следовал рецепту.

    УХ ТЫ!! Так просто и хорошо !! Я новичок в консервировании, и я был так взволнован, когда обнаружил это. Они оказались такими хорошими. Как скоро я смогу их съесть ???

    ОТЛИЧНО обязательно делайте овощи в сыром виде.Я сделал несколько партий и изменил вещи на разные вкусы для разных вечеринок, которые я делаю … одну я сделал яблочным уксусом с острым перцем и зубчиками чеснока. Муженек любил их, и в этом году попросил еще, так как рецепт слишком сладкий, но хорошо подошел для свадебной вечеринки, которая их просила. также отлично подойдет в качестве приправы … просто нарежьте цуккини и следуйте рецепту сладкого вкуса. для укропа не использовать сахар и добавить свежий укроп и немного чеснока. Если вы не хотите, чтобы семена в вашей смеси, положите их в сырную ткань, плотно завязав, и прокипятите с большим количеством жидкости, что вы хотите добавить в жидкость и продолжить.

    Этот рецепт очень похож на тот, который я использую для приготовления огурцов и солений из хлеба с маслом каждое лето. Это вкусно. Я уже отдал несколько банок. Было 6 полных пинт, хотя у меня, возможно, было около 3 фунтов сквоша. Поскольку я знал, что у меня больше тыкв, чем требует рецепт, я пропорционально увеличил количество сахара и уксуса.Будем рады всю зиму хранить это в погребе. Спасибо за рецепт.

    Цукини на гриле с пармезаном на барбекю

    Сегодня я делюсь простым и вкусным летним рецептом жареных кабачков на гриле с пармезаном и чесноком.

    В наши дни я сильно помешан на кабачках. Едим несколько раз в неделю. Я думаю, что это частично низкоуглеводная пища, но она также невероятно вкусна и является отличным гарниром ко многим различным вариантам протеина.Зимой мы запекали кабачки пару раз в неделю и добавляли специи и пармезан после приготовления, чтобы превратить этот простой летний кабачок в гарнир нового уровня. Но теперь, когда наступил сезон гриля, я начал экспериментировать с этой версией барбекю из кабачков на гриле с пармезаном, и она даже вкуснее, чем запеченная в духовке. Хотя это очень вкусно, приготовленное на гриле, оно все равно остается очень вкусным, когда остынет. Цукини на гриле с пармезаном – отличное дополнение к следующему летнему обеду или барбекю!

    Наибольший успех в приготовлении кабачков на гриле достигается, когда я нарезаю их под длинным углом, чтобы кусочки были достаточно широкими, чтобы их можно было легко приготовить на решетках для барбекю, не опасаясь провалиться через них.Перекрещивание отметок гриля при помощи метода приготовления, который я описываю в рецепте, не является строго необходимым для достижения вкуса, но я думаю, что это добавляет немного чего-то к летнему ощущению этого блюда.

    Вы можете натереть кусок пармезана на терке или купить его предварительно натертым в магазине для удобства и скорости. Мой младший сын так любит сыр пармезан, что ест его целыми кусками, прямо с дома.

    Прекрасно сочетается с куриной грудкой, стейком или даже свиной корейкой.Мы также любим его с частью салата Цезарь (в этом посте я поделился своим любимым рецептом домашней заправки для салата Цезарь).

    Это такое любимое блюдо всей семьи, что мы делаем его еженедельно, хотя в более прохладные и дождливые месяцы мы часто используем для этого духовку. Даже мои мальчики проглотили это!

    Шашлык из кабачков на гриле с пармезаном

    Простой и вкусный летний гарнир; цуккини на гриле, приготовленные на гриле, посыпанные зеленью и сыром пармезан.

    Состав

    • 3 кабачки
    • 2-3 столовая ложка оливковое масло
    • 1/3 чашка тертый сыр пармезан
    • 1 столовая ложка чесночная приправа
    • 1-2 чайная ложка сушеные итальянские травы
    • соль и перец для вкуса

    Инструкции

    1. Нарежьте кабачки под углом на ломтики толщиной 1 / 4–1 / 2 дюйма.

    2. Перемешайте нарезанные цуккини оливковым маслом и слегка приправьте чесночным порошком.

    3. Нагрейте гриль и поставьте на слабый. Положите кабачки на решетку так, чтобы решетки для барбекю образовывали линии поперек ломтиков в одном направлении. Опустить крышку и варить 2–3 минуты (на низкой температуре).

    4. Переверните кабачки так, чтобы отметки от гриля шли в противоположном направлении.Снова опустите крышку барбекю и готовьте еще 2 минуты.

    5. Переверните цукини и повторите процесс так, чтобы следы от гриля пересекались с обеих сторон, а общее время приготовления составляло около 10 минут.

    6. Положите кабачки на блюдо и сразу же посыпьте тертым сыром пармезан. Приправьте его солью, перцем и сушеной итальянской приправой для завершения.Подавать немедленно.

    Так хорошо! Я мог буквально съесть это КАЖДОЕ. ДЕНЬ.

    Надеюсь, этим летом у вас будет возможность добавить это в свой репертуар для гриля – дайте мне знать, что вы думаете!

    На этой неделе мы с некоторыми из моих друзей-блоггеров делимся нашими любимыми идеями летних рецептов. Просто нажмите на ссылки под изображениями, чтобы увидеть их полные сообщения.

    Цукини на гриле с пармезаном на гриле в Happy Housie

    САМЫЙ ЛУЧШИЙ.Летний салат в моем 100-летнем доме

    Салат из летней кукурузы, черники и авокадо в Cassie Bustamante

    Роллы с лобстером дома в поисках серебряных пенни

    Начос для сковороды Easy Skillet от She Gave It a Go

    Rhubarb Cloud Dessert at A Pretty Life

    Галет из летнего яблочного ревеня в домашних условиях лучше

    Лето Павлова в жизни – вечеринка

    Лимонное печенье с розовой водой в This is Simplicite

    Черешня из вишневого ревеня в мини-сковородках в Satori Design for Living

    Мороженое с вишневым пирогом у Дженны Кейт дома

    Ягодный хрустящий на гриле в магазине Clean & Scentsible

    Листовые лимонные батончики в My Sweet Savannah

    Хотите это запомнить? Просто ПИН-код!

    Полное руководство по сохранению и использованию консервированных кабачков


    Вы трижды приготовили все свои любимые рецепты из кабачков.Дети и даже куры не хотят смотреть на еще один кабачок. А шутки о том, что пакеты с кабачками оставляют в незапертых машинах в местном продуктовом магазине, уже не смешные.

    Не знаете, что делать со всеми этими кабачками?
    Вы хотите знать, как лучше всего сохранить кабачки – и еще лучше…
    Что делать со всем этим после того, как вы его сохранили?
    Вам нужны практические способы использования всех замороженных, маринованных и обезвоженных кабачков?

    Оказывается, можно легко написать небольшую книгу о кабачках.И я думаю, что действительно имел. Но я думаю, это просто означает, что у меня для вас много идей…

    General Zucchini Prep & Tips
    Всегда промывайте их – даже если вы не видите грязи, она все еще там.

    Достигнув определенного размера и возраста, кабачки начинают становиться губчатыми в центре, а семена становятся заметными. Я всегда так говорю с «теми, которые ускользнули», ну знаете, маленькие кабачки, которые вы не видели, увеличились в четыре раза за ночь.

    Позднее в этом сезоне кажется, что даже цукини меньшего размера становятся губчатыми в центре.

    Убери это оттуда! Даже если измельчить цуккини, эта средняя губчатая часть не подходит для еды. Если вы не курица, то по совпадению это ОЧЕНЬ вкусная еда. Вы сможете определить, есть ли это у кабачка, потому что: A. вы увидите более крупные семена, и B. будет разница в цвете от центральной сердцевины до внешней мякоти. Я использую ложку, чтобы соскрести эту среднюю губчатую потрепанную часть. Он выходит легко и чисто отделяется от хорошей внешней мякоти.

    3.Никогда не очищайте цуккини от кожуры, ведь именно там находятся питательные вещества. Если кожица стала жесткой, кабачки – отличный кандидат для измельчения. Если вы чувствуете, что хотите очистить его по другим причинам, например, прыщам или гнилым пятнам, остановитесь! Этот кабачок не следует консервировать, а есть в свежем виде.


    Замороженные измельченные кабачки
    Пожалуй, самая распространенная и самая полезная форма замороженных кабачков!

    Подготовка и замораживание тертых кабачков
    Для измельчения кабачков используйте терку или кухонный комбайн.И если вы склонны терять части суставов пальцев в результате несчастных случаев с теркой, вложите средства в один из этих .

    Если вы разрезали цукини пополам, чтобы удалить семена, вам нужно натереть цукини кожицей вниз. В противном случае кожица не натерется, и вы получите большой лоскут кожицы кабачка, который не превратится в тертый кабачок.

    Наполните пакеты для заморозки тертыми цуккини и заморозьте.

    Это действительно так просто; ни бланширования, ни соления, ни другой подготовки.Некоторые люди будут делать это и клянутся ими, но я думаю, что в этом нет никакой необходимости. К тому же они требуют много дополнительной работы.

    Ненужная дополнительная работа? Не на этой усадьбе.

    Я настоятельно рекомендую отмерить кабачки в каждом пакете и пометить его этим количеством. Мне нравится класть четыре чашки в пакет для заморозки на литр. Если у вас есть особый рецепт, в котором вы используете замороженные измельченные цуккини, подумайте о том, чтобы измерить количество, указанное в рецепте – так он будет готов к употреблению, и когда вы его разморозите, у вас будет именно то, что вам нужно.

    Хранитель еды, заставка shmood. Я просто выжимаю как можно больше воздуха и быстро запечатываю пакет. Я люблю выкладывать кабачки в пакет как можно более плоско. Это упрощает их хранение.

    Рассмотрите возможность замораживания порций кабачков в силиконовом противне для маффинов , чтобы приготовить предварительно отмеренные шайбы кабачков. Мне нравится эта идея, потому что вы действительно можете плотно упаковать цукини в чашки для кексов порциями по ½ или 1 чашке, заморозить их, затем вытащить и хранить в пакете в морозильной камере.И у вас есть небольшое количество предварительно нарезанных цукини, готовых к употреблению!

    Не любите замораживать вещи в полиэтиленовых пакетах? Попробуйте эти мои любимые контейнеры для замораживания всего, от яиц до супов и овощей с огорода ! Они созданы для морозильной камеры, не содержат бисфенола А, вполне доступны по цене и могут использоваться повторно. Я использую их все время и люблю их. У меня есть размеры на 16 унций, а также на 32 унции. Они не становятся ломкими в холодном состоянии, не выделяют запахов и пятен даже на томатной основе. Я без проблем заморозила соусы чили и маринара.

    Размораживание замороженных измельченных кабачков
    Чтобы разморозить, я выливаю замороженные кабачки в дуршлаг в раковине и просто даю им оттаять и стечь, пока они не будут готовы к использованию. Мне нравится вынимать его из пакета, потому что я получаю дополнительное преимущество в виде испарения.

    Если мне лень, я просто бросаю всю вещь – мешок и все в дуршлаг и даю так оттаять в мешке.

    И если я действительно, действительно ленив, я кладу пакет с замороженными кабачками на решетку для сушки посуды в раковине.
    Усадебные признания…

    Если вы не планировали заранее и вам нужен кабачок ПРЯМО СЕЙЧАС, вы можете быстро разморозить его. Если он находится в пакете для заморозки, вы можете довести кастрюлю с водой почти до кипения (но не совсем!) И опустить весь пакет в теплую воду на 10 минут.

    Сколько замороженных кабачков я могу использовать в рецепте?
    Многие люди спрашивают, следует ли использовать замороженные кабачки в том же количестве, которое указано в рецепте свежих кабачков. Думаю, это зависит от вашего уровня кулинарии и от того, что вы готовите.Поскольку я много готовлю, я уверен, что могу изменить рецепт по мере необходимости. Если вас это не устраивает, просто следуйте рецепту, как написано, и используйте столько же размороженных кабачков, сколько требуется в свежем виде.

    Но на самом деле, просто используйте свою логику. При оттаивании кабачок теряет объем, а если вы выжать воду, он теряет влагу. Помните об этом, когда будете готовить рецепт.

    И поскольку вы предварительно измерили цуккини до того, как заморозили его, использование этого измерения (а не измерения после размораживания) даст вам наиболее точные результаты.

    Что делать с замороженными тертыми кабачками
    Хлеб из кабачков | Очевидно. Подойдите к вопросу творчески и поищите рецепт хлеба с цуккини с шоколадом или черникой. Цельнозерновые, пророщенные, палео… есть много отличных рецептов!

    Итальянская запеканка | Подумайте о лазанье. В сотейник добавьте вареную и высушенную фарш из индейки или свиные колбаски, а затем положите сверху толстый слой измельченных цуккини (выжмите как можно больше воды).Затем слой жареного лука и болгарского перца, столько соуса маринара, сколько хотите, и посыпанный сыром, если вы так хотите. Выпекать до образования пузырьков, а затем посыпать свежим базиликом. Добавьте любые другие слои ингредиентов, которые захотите!

    Запеканка для завтрака / фриттата | Яйца и кабачки – отличные друзья. Я думаю, что фриттата – одна из самых простых и лучших вещей, которые можно приготовить из кабачков. В жаростойкой неглубокой сковороде среднего размера (как эта) обжарьте овощи, затем добавьте мясо, приготовленное на завтрак, и слегка подрумяните.Выключите огонь и добавьте взбитые яйца. Приправьте солью и перцем, добавьте любые сыры, которые хотите, и поставьте в духовку с температурой 350 ° F примерно на 20 минут или до тех пор, пока не станет середина. Тоже красиво разогревается!

    Попробуйте эти комбинации вкусов для завтрака запеканка / фриттата:
    ветчина + чеддер + цукини
    вяленый помидор + цукини + фета
    цукини + красный лук + свежий чеснок + базилик
    обжаренные грибы + хрустящая салями + цукини
    красный перец + цукини + лук

    Пикантный хлеб | Все мы думаем о сладком хлебе из цуккини, но считали ли вы несладким? Хотите приготовить лепешки из кабачков и укропа в середине зимы? Начинка из цукини на День Благодарения, буханка из цукини и чеддера, печенье с цукини с чесноком, кукурузный хлеб из халапеньо и цукини…

    Оладьи | Вам действительно нужно выжать дневной свет из размороженных кабачков, чтобы приготовить хорошие оладьи, но оно того стоит.Обычно это просто кабачки, смешанные с чем-то, чтобы связать их вместе (например, яйцом и какой-то мукой), плюс любые приправы, которые вам нравятся. Жареный до хрустящей корочки и золотистого цвета!

    За пределами коробки | Добавьте тертые цуккини в мясной рулет или куриные котлеты. Добавьте его в соус для спагетти или альфредо. Добавьте его в перец чили или в любой другой суп, если на то пошло. Добавьте его в мясо тако или энчиладас. И мой любимый: в блинах или вафлях!

    Замораживание готового продукта: еще один вариант | Запеченный хлеб из кабачков прекрасно застывает.Итак, летом, когда у вас много кабачков, а также много свежих яиц, приготовьте хлеб из кабачков и заморозьте его! Сделайте дюжину буханок, если это то, что вы съедите через год.

    Чтобы заморозить буханки, я плотно заворачиваю каждый в полиэтиленовую пленку, а затем в морозильную бумагу. Я обожаю морозильную бумагу, и покупаю ее гигантским рулоном полный . На самом деле я разрезаю буханки пополам для замораживания (потому что для двоих я обычно не хочу размораживать весь буханку за раз).


    Ломтики замороженных кабачков
    Уважаемый Любитель грибных кабачков: это для вас.

    Некоторые люди предпочитают замороженные нарезанные цуккини. Я могу взять его или оставить – так как я предпочитаю, чтобы в кабачках оставалось какое-то тело, а для замораживания я предпочитаю измельчить.

    И я постараюсь, чтобы моя предвзятость по поводу измельченных цуккини не помешала вам дать вам несколько хороших идей по использованию замороженных нарезанных цукини.

    Суть в том, что независимо от того, как вы его готовите, когда вы замораживаете кабачки, они тают и становятся мягкими. Он по-прежнему будет держать форму, будет приятным на вкус и добавит объема вашей еде.В нем по-прежнему будет много витаминов и питательных веществ, и он может даже напоминать вам о лете. Но он не будет четким. И если вас это устраивает, обязательно дерзайте!

    Подготовка и замораживание нарезанных цуккини
    Использование молодых нежных кабачков без толстой твердой кожицы имеет здесь первостепенное значение. Кожа должна быть настолько нежной, чтобы можно было легко проткнуть ее ногтем. Если кожа жесткая, замораживание, кажется, увеличивает ее твердую эластичность, что действительно подчеркивает мягкость внутри.Это сложно есть и просто не очень хорошо. Если у вас есть огромный жесткий кабачок, лучше его измельчить.

    Нарежьте цуккини, как обычно, для еды. Если вам нравится его небольшими порциями, заморозьте его небольшими порциями. Если вы используете ломтики полумесяца, заморозьте их вот так.

    Я люблю нарезать ломтики 1/2 дюйма. Если это небольшой кабачок, я нарежу его кружочками. Если это кабачок среднего размера, я разрежу его пополам вдоль, а затем нарежу на половинки.

    Поместите ломтики в пакеты для заморозки, выжмите воздух и закройте.

    Заморозьте порциями размером с еду, сколько бы ваша семья ни съела за обедом.

    Как вариант, вы можете заморозить кусочки кабачков по отдельности на противне, а затем хранить их в большом пакете, чтобы вы могли просто вынимать небольшое количество за раз, если это то, что вам нужно. Если вы сделаете это, сначала застелите противень вощеной или пергаментной бумагой, чтобы кабачки не замерзли на сковороде и не рассердили вас.

    Что делать с замороженными нарезанными кабачками
    Смузи | Ага, и вы даже не заметите, что это там! Вместо кубиков льда используйте замороженные кабачки.

    Супы и тушеные блюда | Вы можете бросить замороженные кусочки прямо в суп и дать им оттаять. Я делаю сытный итальянский суп с острой колбасой, луком, перцем, капустой, зеленой фасолью и кабачками в легком томатном бульоне. Куриный суп также подойдет к кабачкам. На самом деле, любой суп или рагу, которые вы хотите растянуть или добавить больше овощей и питательных веществ, является хорошим кандидатом для замороженных кабачков.

    Жаркое для перемешивания | Из-за всех других текстур и сильного вкуса азиатского жаркого, я думаю, что немного мягкие кабачки хорошо подходят для этого.

    Тушеное или жареное | Вы также можете приготовить размороженные нарезанные цуккини, как если бы они были свежими. Для многих это означает просто обжарить его на сковороде с небольшим количеством масла, соли и перца. Может быть, немного чеснока или лука… Легкий гарнир к любому блюду.


    Обезвоженные измельченные цуккини
    Мой дегидратор
    , наверное, мой самый любимый кухонный прибор. И это действительно открыло мне мир сохранения. Я уверен, что он снова и снова окупался, и я не могу порекомендовать одно достаточно.

    Подготовка тертых кабачков к обезвоживанию
    Просто нарежьте кабачки на терке или кухонном комбайне (при необходимости см. Раздел «Замороженные тертые кабачки» выше).

    Если лотки вашего дегидратора жесткие, из жесткого пластика, вам настоятельно рекомендуется использовать лист фруктовой кожи. По моему опыту, сушеные кабачки прилипают к лоткам, и их действительно трудно удалить, если лотки негибкие.

    Если ваши лотки гибкие (например, лотки , мой Excalib , ur ), я бы рекомендовал , а не , используя кожаный лист.Кабачки обезвоживаются быстрее на сетчатом поддоне без подкладки из фруктовой кожи, и чем быстрее вы обезвоживаете их, тем лучше вкус и качество.

    Разложите измельченные цукини на противнях. Я бы хотел получить толщину от 1/2 до 1 дюйма.

    Если вы обезвоживаете на низком уровне, вы можете оставить цукини «сырыми», но так долго это не продержится. Если вы обезвоживаете его при более высокой настройке «овощ», дополнительное тепло подавляет ферменты, которые расщепляют цуккини, и он будет храниться намного дольше.Выбор за вами…

    В моем дегидраторе для полного обезвоживания нескольких полных лотков кабачков требуется всего 4-6 часов.

    Еще один совет. Иногда мои кабачки обезвоживаются в неудобное время, например, прямо перед сном или прямо перед тем, как я ненадолго выйду из дома. Если не запечатать обезвоженный кабачок сразу, он заберет немного влаги из воздуха. Это нормально, но я предпочитаю хрустящие обезвоженные кабачки. Итак, что мне делать? По окончании обезвоживания выключайте машину, и если я не могу упаковать кабачки в течение 30-60 минут, я снова включаю дегидратор примерно на 30 минут прямо перед тем, как смогу упаковать его , чтобы снова сделать их хрустящими.

    Он вылетает из лотков в виде спутанного, склеенного листа. Вы можете разорвать его руками. Если вы увлажните его водой или бросите в суп, он развалится естественным образом.

    Вы можете использовать его в сушеном виде, добавлять прямо во все, что вы делаете, и дать ему таким образом увлажниться, или сначала увлажните его в горячей воде перед использованием.

    Как регидратировать обезвоженные измельченные цукини
    Я думаю, что регидратированные кабачки в конечном итоге становятся немного эластичными, что хорошо для добавления к вещам, которые не являются звездой.Я бы не стал делать оладьи или гарнир из тушеных кабачков с регидратированными кабачками.

    Для регидратации добавьте обезвоженные кабачки в очень горячую или кипящую воду и оставьте на 10-15 минут. Перемешайте, чтобы убедиться, что все кабачки окунулись в воду. Слейте излишки воды.

    Что делать с обезвоженными тертыми кабачками
    Гранола | Это мой любимый. Это так неожиданно, к тому же отличный способ добавить больше овощей в свой рацион (или в рацион вашего ребенка).В моем беззерновом хлебе из кабачков Granola содержится более 8 чашек свежих кабачков!

    Супы и тушеные блюда | Измельченные кабачки прекрасно увлажнят суп. После добавления ему нужно как минимум 10 минут, чтобы взбодриться.

    Топпинг | Просто… с ним все, высохшее! Не увлажняйте его. Посыпать салаты, овсянку, картофельное пюре или йогурт. Все, что вы хотите. Универсальная вещица, не правда ли.

    В хлебобулочных изделиях | Я не имею в виду то же самое, что вы использовали бы цуккини для приготовления сладкого хлеба из цукини (для этого гораздо лучше заморозить).Но лучше, добавляя его в обезвоженном состоянии в качестве приправы, красителя или ароматизатора… подумайте о добавлении обезвоженных кабачков в том же свете, в каком вы добавляете шоколадную стружку, орехи или травы в рецепт. Печенье с цуккини и шоколадной крошкой или цельнозерновой хлеб для сэндвичей с небольшими кусочками цуккини. Если вы используете такой способ, я бы рекомендовал сначала мелко нарезать обезвоженные кабачки.

    За пределами коробки | Начинка для пиццы! Вложенный в соус, он будет увлажняться по мере выпекания пиццы.Добавьте его прямо в мясной рулет или увлажните и добавьте в мясо тако или гамбургеры.


    Обезвоженные ломтики цукини
    Как и в случае с замораживанием ломтиков цукини, вы хотите выбрать молодые нежные кусочки для обезвоживания ломтиков. У больших кабачков большие семена и более жесткая кожица – используйте их для чего-нибудь еще.

    Для нарезки необходима мандолина . Еще один из моих любимых кухонных принадлежностей. Я люблю нарезать кабачки как можно тоньше, чтобы они были хрустящими, а не жевательными.

    На мой взгляд, обезвоженные ломтики кабачков не так хороши для многих целей, как другие методы консервирования. Хотя есть несколько уникальных вещей, которые вы можете использовать свои обезвоженные ломтики кабачков для…

    Как использовать обезвоженные ломтики цуккини
    Закуски | Приготовьте суперполезные чипсы из кабачков. Оставьте их простыми или проявите творческий подход. По крайней мере, я бы добавил немного соли. Если вы хотите «сохранить» чипсы из кабачков на долгое время, не используйте какое-либо масло, так как через некоторое время оно станет прогорклым.Если вы просто делаете партию чипсов для немедленной еды, добавление небольшого количества оливкового масла действительно сделает их намного вкуснее, а также поможет приправам прилипнуть.

    Нарежьте цукини тонкими ломтиками и поместите все кабачки в большую миску. Сбрызните выбранным маслом, добавьте приправу, а затем руками убедитесь, что все ломтики разделены и покрыты маслом и приправой.

    Идеи вкуса чипсов цукини:
    чеснок + пармезан
    итальянские травы + чеснок
    ранчо: лук + чеснок + укроп + петрушка
    черный перец треснувший
    порошок чили + цедра лайма
    корица + клен
    мед + ваниль

    Здоровая низкоуглеводная лазанья | На мой взгляд, регидратированные ломтики кабачков немного эластичны.Но это делает их хорошим кандидатом на замену лапши лазаньи. В отличие от свежих кабачков, обезвоженные ломтики не сделают лазанью водянистой и хорошо сохранят форму. Для получения более длинных листов, похожих на лапшу, попробуйте нарезать цуккини вдоль (а не кружками). И обязательно увлажните их водой, прежде чем использовать их для приготовления лазаньи.

    Мука из кабачков | После обезвоживания ломтиков кабачков можно превратить их в порошок или муку, взбивая их в высокоскоростном блендере.Для этого вам, вероятно, понадобится неплохой блендер. Что до муки из кабачков … ну, тут ты немного сам по себе. Я бы чувствовал себя комфортно, добавляя 1/4 муки, указанной в рецепте, к муке из кабачков. Может быть, немного больше, в зависимости от того, что это такое.


    Маринованные кабачки
    Кабачки можно мариновать так же, как огурцы, стручковые бобы, бамию или что-нибудь еще…

    Идеи для приготовления солений из кабачков
    Они могут быть «маринованными в холодильнике» или «консервированными».”

    Соленые огурцы из кабачков можно нарезать дольками или копьями. Если вы хотите, чтобы они выглядели модно, рассмотрите резак для складок !

    Они могут быть сладкими, как рассол «хлеб с маслом», или действительно морщить губы и прищуривать глаза.

    Рассмотрите следующие варианты вкусовых добавок:
    классический укроп и чеснок
    свежий базилик и лук
    семена горчицы и куркума
    острый красный перец и лук

    Как использовать соленые огурцы из кабачков
    Соленые огурцы из кабачков отлично подходят к гамбургерам или колбасам.

    Используйте их на подносе со вкусом и произведите впечатление на своих праздничных гостей.

    В качестве сопровождения к сэндвичу после обеда или в обеденное время.

    Хм, домашний соус тартар с мелко нарезанными огурцами из кабачков….

    В лучшей Кровавой Мэри, которую вы когда-либо создавали.


    Ферментированные кабачки
    Ферментация – это процесс добавления определенных культур бактерий (или их использования в естественных условиях) в пищу и обеспечение роста этих полезных бактерий.По мере того, как эти полезные бактерии размножаются, они создают среду, которая не позволяет размножаться плохим бактериям, тем самым сохраняя пищу.

    Большое преимущество заключается в том, что когда вы едите эти ферментированные продукты, вы получаете невероятную дозу полезных бактерий в пищеварительную систему вместе с кабачками.

    Емкость, в которой вы делаете закваску, и способ ее накрытия могут повлиять на качество конечного продукта, будь то ферментация кабачков или любых других овощей. Люди веками ферментируют продукты без каких-либо специальных приспособлений и контейнеров.Однако есть один особенный гаджет, который я настоятельно рекомендую.

    Этот изящный гаджет превратит вашу каменную кувшину в ферментер! Они обеспечивают воздухонепроницаемое уплотнение на любой банке с широким горлом, но позволяют выходить газам, образующимся при ферментации, и предотвращают попадание воздуха и бактерий в банку и порчу ваших товаров.

    Вы можете использовать каменную банку с обычной пластиковой крышкой или стеклянную банку с зажимной крышкой … вам просто нужно не забывать «отрыгивать», то есть выпускать газы каждый день, чтобы ваша банка не взорвалась. .Некоторые люди просто накрывают свои банки полотенцем, стянутым резинкой, но это может впустить бактерии, и более вероятно, что ваши кабачки заплесневеют.

    Кстати, не пугайтесь – на самом деле брожение действительно просто и легко!
    А кабачки – отличный кандидат для ферментации.

    Простые ломтики ферментированных кабачков
    4 цуккини малого и среднего размера
    1 зубчик чеснока
    2 чайные ложки морской соли
    2 столовые ложки сыворотки *
    1-2 стакана фильтрованной воды *

    Хорошо вымыть кабачки, нарезать ломтиками желаемой толщины и уложить ломтики в банку.

    В небольшой миске смешайте морскую соль, сыворотку и 1 стакан воды. Залейте смесью нарезанные цуккини в банке. Добавьте в банку еще воды, пока ломтики цуккини не покроются жидкостью, а банка не станет полной.

    Накройте банку и храните в темном прохладном месте; оставьте на несколько дней.

    Когда цуккини достигнет желаемого уровня ферментации (обычно между 3-6 днями), храните их в холодильнике, чтобы сильно остановить процесс и сохранить его.

    * Я всегда нахожу сыворотку в контейнере для йогурта.Это жидкость, которая находится сверху или образуется в дольках, оставшихся после того, как вы набрали немного йогурта из емкости. Используйте простой йогурт высокого качества. Если вы не видите много сыворотки, попробуйте съесть несколько ложек йогурта, помешивая йогурт со всех сторон в контейнере, а затем оставьте его на несколько часов – это должно вам помочь.

    Или попробуйте этот метод от Instructables.

    * Хлорированная вода убивает полезные бактерии, которые мы пытаемся развести, не используйте ее.

    Zucchini Kraut
    измельченные кабачки
    Морская соль

    Это настолько просто, насколько возможно.

    В банку насыпьте 1/2 стакана измельченных цуккини, а затем слегка посолите. Повторяйте это, пока банка не станет полной, за исключением верхних двух дюймов.

    Накройте банку и храните в темном прохладном месте; оставьте на несколько дней.

    Пробуйте каждый день, пока кабачки не достигнут желаемой степени ферментации.

    Когда он станет идеальным, храните его в холодильнике, чтобы замедлить брожение, и наслаждайтесь неделями.

    Приправы из кабачков
    Я буду честен – у меня не было большого опыта в отношении приправ любого вида.Думаю, я никогда не была девушкой-любительницей удовольствия. Но после изучения рецептов я думаю, что могу стать любителем сладкого!

    Попробуйте эти:

    Пряный вкус цуккини по домашнему вкусу
    Это рецепт разовой партии, предназначенный для хранения в холодильнике и употребления в свежем виде. Он не содержит добавленного сахара, но содержит перец хабанеро, который вы можете не использовать или заменить на что-нибудь другое! При желании используйте аррорут вместо кукурузного крахмала.

    Приправы из кабачков от Lindsey’s Luscious
    Это слегка сладкий прикус, но с гораздо меньшим содержанием сахара, чем требуется в большинстве рецептов приправ из кабачков.Он наполнен ароматом за счет добавления лука, моркови, красного болгарского перца и острого перца. Этот рецепт рассчитан на 5 пинт и консервирован на водяной бане для консервирования.

    Как использовать вкус цуккини
    Конечно, на хот-догах или других сосисках.

    Смешать с салатом из тунца для бутербродов или поверх зелени.

    В картофельном салате, салате из макарон, в яичном салате или в фаршированной яичной начинке.

    Поверх жареной курицы или ростбифа.

    ♥♥♥

    Счастливого сохранения!

    Хотите больше консервов?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы перейдете по ним и в конечном итоге купите предмет (любой предмет, даже не обязательно тот, который я рекомендовал!), Я могу получить денежную или другую компенсацию.На цену, которую вы платите, не влияет использование этой ссылки, и покупка вещей, которые вы собирались получить в любом случае по партнерской ссылке, – отличный способ поддержать вашего любимого блоггера и товарища по дому! Спасибо!

    Цукини, маринованные в чесночном соусе с соей и кунжутом – в Нью-Йорке не едят


    Летняя вечеринка никогда не обходилась без этих обычных подозреваемых: тарелки холодной кунжутной лапши и партии маринованных очищенных огурцов с охладился соевым соусом, уксусом, тоннами нарезанного чеснока и каплей кунжутного масла.У последнего на самом деле не было названия, это были просто домашние соленья моей мамы или быстрые соленья. Никакой ферментации, никакой холодной упаковки, просто долгое простояние в холодильнике – вот и все, что нужно для их приготовления (хотя со временем может развиться острый ферментированный вкус). Чем дольше огурцы мариновались, тем острее они становились, так как кусочки впитывали аромат, как бисквиты. Но при этом они потеряли бы часть своей четкости. Однако это было не так уж и плохо. И поскольку эта текстура была привлекательной сама по себе, я подумал, что сделаю то же самое с кабачком, который намного мягче.
    По-настоящему свежие кабачки из домашнего сада или с фермерского рынка очень вкусны в сыром виде. У него почти нет вкуса, но его бледная мякоть уступает место идеально спелой груше. Маринование усиливает аромат, но сохраняет текстуру. Это настоящее удовольствие. Мне нравится подавать их при комнатной температуре, потому что они кажутся самыми вкусными.


    Найти лучшие кабачки в это время года, в начале лета, не составит труда. Молодые кабачки, которые не хранились на складе или перезрели, являются наиболее ароматными, как бы это ни звучало.Выберите те, которые безупречны и кажутся плотными. Кожица скрипучая и темного цвета для лучшего вкуса. Возможно, вы захотите выбрать цуккини самого маленького размера, чтобы получить наилучшее соотношение кожи к мякоти, так как их цвет будет привлекательным для простого на вид гарнира. Несколько капель уксуса и соевого соуса имеют большое значение, но чем больше у вас будет времени, чтобы дать ему просочиться, тем меньше вам понадобится. Так что планируйте заранее, прежде чем делать это, и вы потратите меньше ресурсов, если это вызывает беспокойство.

    Главный игрок в этой версии – измельченный свежий чеснок.Моя мама использовала это в избытке, и это действительно готовит блюдо. Китайцы, как и итальянцы, этой лампочки не стесняются. Если вы любитель чеснока, то этот для вас. И снова возьмите самые свежие и хрустящие гвоздики. Тухлый чеснок с неприятным привкусом – это не то, что вы хотите пробовать до конца дня.

    Свежие сырые кабачки поливают продуктами

    С равными порциями соевого соуса и рисового уксуса и капелькой кунжутного масла, готово. Дайте времени и, возможно, паре поворотов, чтобы маринад равномерно распределился, сделайте остальную работу.Если вы будете готовы к подаче, вкус не будет на высоте, не стесняйтесь вносить изменения, добавляя еще немного чего-нибудь прямо сейчас. Однако менталитет «меньше значит больше» полезен, поскольку вы не можете вернуть то, что уже замариновали. И пока вы просматриваете только сезонные кабачки, попробуйте их с различными разновидностями летних кабачков, такими как изогнутые и желтые кабачки или милые кабачки в форме цветков. На прошлой неделе у меня была стопка круглых кабачков зеленого и желтого цветов, чтобы приготовить их друзьям, и они оказались вкуснее, чем ожидалось.

    Кстати, скажите мне, что нарезать по-настоящему свежие твердые кабачки поварским ножом – не самое приятное занятие. Как buttah .

    Цуккини, маринованные в сое и кунжуте
    (на 4 порции гарнира)

    4 средних цуккини (около 1 1/2 фунта), разрезанных пополам и нарезанных до полумесяцев толщиной 1/2 дюйма
    1/4 чашка легкого соевого соуса
    1/4 чашки рисового уксуса
    2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    1 чайная ложка кунжутного масла

    Смешайте все ингредиенты и перемешайте, чтобы они покрылись равномерно.Накройте крышкой и охладите в течение 3 часов или до ночи, переворачивая один или два раза, чтобы равномерно распределить маринад.

    Калькулятор затрат
    (на 4 порции)

    1 1/2 фунта кабачков (1,75 доллара за фунт): 2,63 доллара
    1/4 стакана соевого соуса: 0,25 доллара
    1/4 стакана рисового уксуса: 0,25 доллара
    2 зубчика чеснок: 0,10 доллара
    1 чайная ложка кунжутного масла: 0,15 доллара

    Итого: 3,38 доллара

    Фактор здоровья

    Две точки пирожного: за это вам захочется похлопать себя по потной спине.Это летняя сторона, в которой почти нет жира в ароматной заправке, не требуется готовка, чтобы сохранить питательные вещества, а для чего-то, что можно было бы считать маринованным, относительно мало натрия и сахара. Еще один плюс, кабачки намного более насыщены витаминами, чем огурцы, еще одна причина, по которой я выбрала их. Он богат клетчаткой и белком, а также более распространенными фруктовыми и овощными витаминами, такими как витамин А и витамин С, и содержит железо, которое действительно полезно для детей. В конце концов вы можете решить, что предпочитаете соленые огурцы сырым цукини, но попытка того стоила.

    Фактор зеленого

    Восемь точек пирожного: летом быть зеленым очень легко. Еда на месте еще никогда не была такой очевидной – продукты просто выглядят лучше и повсюду. Итак, этот цуккини был выращен на фермах Миньорелли на Юнион-сквер Гринмаркет, а я терпеливо жду, когда вырастут новые мои летние кабачки.

    Жареные кабачки, запеченные в духовке | Отечественно творческий

    Поделиться с друзьями!

    Ищете легкий гарнир, который можно быстро приготовить? Этот восхитительный и простой рецепт запеченных в духовке кабачков поможет вам.Всего несколько ингредиентов и немного времени в духовке – это все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое понравится всем в семье.

    До недавнего времени я никогда не был большим поклонником кабачков. Не знаю почему – может быть, потому что я никогда толком не ел его, когда рос? В любом случае, я обычно никогда не покупаю эти продукты и не выращиваю их, но когда несколько недель назад я готовил в морозильнике , я купил больше, чем мне было нужно.

    Изначально я думал, что сделаю на скорую руку партию хлеба из кабачков , потому что каждому в жизни нужно немного хлеба из кабачков.Я прав?

    Ну, я как бы забыл, что у меня есть лишние кабачки после того, как я приготовил все в морозильной камере. Так получилось, что пока я искал зеленый перец, я наткнулся на два очень грустных кабачка (zucchinis? Это одно из тех странных слов, что версии единственного и множественного числа совпадают?) В любом случае, их нужно было съесть – stat .

    Я нарезал оба цуккини кружочками, покрыл их маслом, специями и пармезаном и бросил в духовку. Потому что, когда вы не знаете, что с чем-то делать, это то, что вы делаете.Это действительно универсальное решение. Шутки в сторону. Хотя, возможно, это не решение той бездомной кошки, которая слоняется вокруг…

    Мой муж не был уверен, что мои кабачки, запеченные в духовке, будут хороши, но у меня был один вкус, и они ему очень понравились. Кабачок может просто регулярно появляться на моем обеденном столе в виде этих жареных, сырных и соленых кружочков. Ням!

    Советы по запеканию кабачков или кабачков в духовке
    • Не переваривайте кабачки.Я обнаружил, что слишком долго запекание кабачков может сделать их немного влажными и мягкими.
    • Время приготовления будет зависеть от толщины каждого нарезанного цуккини или кабачка, поэтому старайтесь, чтобы толщина была примерно 1/4 дюйма.
    • Обжаривайте кабачки в течение нескольких минут в конце периода обжарки, чтобы внешние края вареных кабачков слегка хрустели.

    Я действительно думаю, что отличает эти восхитительные запеченные ломтики цуккини свежий сыр пармезан сверху! Еще лучше, когда сыр под жаровней станет немного хрустящим.Делиш!

    Еще больше вкусных рецептов гарниров, которые вам понравятся:
    Не забудьте прикрепить!

    Состав

    • 2-3 средних и крупных кабачка, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка паприки
    • Соль и перец по вкусу
    • 3 столовые ложки сыра пармезан

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 и выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *