Мидии в створках в сливочно чесночном соусе в духовке: Мидии в створках в сливочно-чесночном соусе - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Юлия .

Содержание

Мидии в сливочно-чесночном соусе – 8 рецептов с пошаговыми фото

Мидии в сливочно-чесночном соусе – оригинальное и невероятно нежное блюдо для вашего особого ужина или праздничного стола. Чтобы вкусно приготовить аппетитные морепродукты, воспользуйтесь проверенными пошаговыми рецептами из нашей кулинарной подборки. Порадуйте себя и своих близких!

Содержание

Очищенные мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде
Как приготовить мидии в панцире в сливочно-чесночном соусе
Очень вкусный рецепт мидий в сливочно-чесночном соусе в духовке
Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе
Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром в духовке
Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром на сковороде
Пошаговый рецепт приготовления мидий в сливочно-чесночном соусе в кастрюле
Очень вкусные и ароматные мидии в створках в чесночном соусе

Сообщить об ошибке

Очищенные мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде

Яркие по вкусу мидии идеально дополнит сливочно-чесночный соус. Блюдо выйдет нежным и ароматным. Идеально подходит для легкого ужина, на который вы не потратите много времени.

Мидии размораживаем в холодной воде, затем тщательно промываем продукт и оставляем его обсыхать.
Мелко нарезаем репчатый лук и зубчики чеснока.
Растапливаем сливочное масло на сковороде. Затем выкладываем в нее мидии, лук и чеснок. Размешиваем и готовим на среднем огне 3-4 минуты.
Вливаем в блюдо сливки. Также добавляем соль и измельченную зелень. Продолжаем готовить на медленном огне еще 2-3 минуты. Постоянно размешиваем.
Горячие мидии в соусе снимаем с огня и подаем к столу. Блюдо можно дополнить сухариками. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить мидии в панцире в сливочно-чесночном соусе

Удивите своих домашних или гостей оригинальной и простой в исполнении закуской. Приготовьте ароматные мидии в панцире под сливочно-чесночным соусом.

Также блюдо порадует вас своей особенной подачей.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Мидии в панцире – 500 гр.
Сливки – 120 мл.
Чеснок – 5 зубчиков.
Тимьян – 1 ч.л.
Петрушка – 1 пучок.
Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Чеснок очищаем от кожуры и мелко нарезаем его острым ножом.

2. Нагреваем сковороду, растапливаем в ней сливочное масло. Затем на нем обжариваем измельченный чеснок до появления яркого аромата.

3. Далее к чесноку вливаем сливки. Сюда добавляем тимьян. Размешиваем соус и готовим его до закипания.

4. Мидии в панцире тщательно промываем под водой. Можно использовать губку, только следует это делать осторожно.

5. Подготовленный морепродукт погружаем в соус и тушим на медленном огне около 10 минут до раскрытия панциря. После можно сразу подавать к столу, предварительно посыпав свежей измельченной петрушкой.

Сообщить об ошибке

Очень вкусный рецепт мидий в сливочно-чесночном соусе в духовке

Нежные и ароматные мидии получаются в духовке под сливочно-чесночным соусом. Такое блюдо можно подавать на ужин или в качестве закуски. Оцените простое и быстрое приготовление угощения из морепродукта.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Мидии очищенные – 500 гр.
Сливки – 150 мл.
Чеснок – 4 зубчика.
Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Очищенные мидии заранее размораживаем и хорошенько промываем в холодной воде. После чего даем продукту обсохнуть.

2. Чистим зубчики чеснока и мелко режем его при помощи ножа.

3. Перекладываем чеснок в отдельную тарелку. Заливаем его сливками и посыпаем черным молотым перцем. Тщательно взбиваем соус.

4. В форму для выпекания равномерно выкладываем промытые мидии и плотно заливаем их сливочно-чесночным соусом. Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов. Примерно, 10-15 минут.

5. Готовые ароматные мидии достаем из духовки, раскладываем по порционным тарелкам и подаем. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Паста с морепродуктами – это всегда яркое и вкусное блюдо. Попробуйте в качестве основного ингредиента мидии в ароматном сливочно-чесночном соусе. Порадуйте домашних незабываемым ужином.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Спагетти – 400 гр.
Мидии очищенные – 400 гр.
Сливки – 1 ст.
Чеснок – 4 зубчика.
Помидор – 1 шт.
Базилик сушеный – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.
Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Мидии промываем под водой, а затем обжариваем их на растительном масле. Тушим на медленном огне около 5-7 минут.

2. Измельчаем чеснок и помидоры. Выкладываем овощи к мидиям и продолжаем тушить еще 2-3 минуты. Также сразу добавляем и сушеный базилик.

3. Далее вливаем сливки и солим. Варим на медленном огне, пока содержимое не закипит.

4. Отдельно отвариваем спагетти, после чего забрасываем их к мидиям в соусе. Перемешиваем.

5. Раскладываем ароматную пасту по тарелкам, украшаем свежей зеленью и подаем к столу. Готово!

Сообщить об ошибке

Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром в духовке

Хотите удивить гостей оригинальной и вкусной закуской? Попробуйте рецепт запеченных в духовке мидий в сливочно-чесночном соусе под сыром. Блюдо быстро и легко готовится в домашних условиях и станет настоящей изюминкой вашего стола.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 8 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Мидии в панцире – 500 гр.
Сливки – 100 мл.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Масло оливковое – 5 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика.
Петрушка – 1 пучок.
Сыр – 100 гр.
Соль – по вкусу.
Лайм – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. При помощи ножа из каждой ракушки аккуратно извлекаем мясо мидий. Важно не повредить ни саму ракушку, ни мясо.

2. Далее каждую ракушку промываем под водой с обеих сторон. Даем им обсохнуть.

3. Теперь приступим к приготовлению соуса. Смешиваем растопленное сливочное масло с оливковым.

4. Вливаем к масляной смеси сливки. Добавляем измельченный чеснок и петрушку, солим и тщательно перемешиваем.

5. В каждую чистую ракушку возвращаем мясо.

6. На мясо мидий аккуратно выкладываем соус. Выкладываем наполненные ракушки на противень.

7. Натираем сыр на терке и также распределяем продукт по мидиям. Выпекаем 6-8 минут при температуре 160 градусов.

8. Запеченные мидии с соусом и сыром подаем к столу вместе с лаймом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром на сковороде

Оригинальное и быстрое угощение можно приготовить из мидий на сковороде. Добавьте к морепродукту нежный сливочно-чесночный соус и сыр. Такое блюдо можно подавать в качестве закуски на ужин или праздничный стол.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Мидии очищенные – 350 гр.
Чеснок – 5 зубчиков.
Сливки – 120 мл.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Специи – по вкусу.
Сыр твердый – 80 гр.
Петрушка – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезаем чеснок ножом, затем выкладываем его на разогретую со сливочным маслом сковороду. Обжариваем до появления аромата.

2. Добавляем к чесноку заранее размороженное мясо мидий. Посыпаем их специями, размешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.

3. Вливаем к морепродуктам сливки. Размешиваем блюдо и доводим его до кипения.

4. Натираем на крупную терку крупный сыр и покрываем им наше блюдо.

5. Выключаем плиту, когда сыр полностью расплавиться и покроет блюдо хрустящей корочкой. Украшаем угощение свежей петрушкой и подаем к столу.

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления мидий в сливочно-чесночном соусе в кастрюле

Мидии в нежнейшем сливочно-чесночном соусе – это не только вкуснейшее блюдо, но и красивая запоминающаяся подача. Еще более особенным закуску сделает приготовление в кастрюле. Удивите домашних и гостей!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Мидии в створках – 1 кг.
Чеснок – 5 зубчиков.
Сливки – 170 мл.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Петрушка – 1 пучок.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мидии в створках отмачиваем в холодной воде, а затем тщательно их промываем.

2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и измельчаем.

3. Растапливаем сливочное масло в сковороде, а затем на нем обжариваем измельченный чеснок. Готовим 1-2 минуты, постоянно перемешивая.

4. Выкладываем к чесноку мидии и заливаем их сливками. Добавляем черный молотый перец и готовим морепродукты 10-15 минут на медленном огне.

5. Посыпаем блюдо измельченной петрушкой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусные и ароматные мидии в створках в чесночном соусе

Из богатых белком мидий можно приготовить разнообразные полезные и легкие блюда. Попробуйте рецепт морепродуктов в створках в ароматном чесночном соусе. Оригинальная подача и яркий вкус порадует вас и ваших близких.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 7 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Мидии в створках – 200 гр.
Чеснок – 5 зубчиков.

Сливки – 120 мл.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Лимон – ½ шт.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Мидии размораживаем естественным способом.

2. Погружаем мидии в воду и варим их на медленном огне, пока створки не раскроются.

3. Чистим зубчики чеснока, разрезаем их на несколько частей и кладем в сковороду, разогретую на оливковом масле. Жарим до появления аромата.

4. Далее кладем в сковороду мидии с раскрытыми створками.

5. Добавляем специи и соль. Готовим на медленном огне 1-2 минуты.

6. Вливаем сливки и продолжаем готовку в течение 5 минут.

7. Раскладываем мидии в соусе по тарелкам и дополняем зеленью и дольками лимона. Готово, можно подавать к столу!

Сообщить об ошибке

Мидии в сливочно-чесночном соусе – 7 рецептов на сковороде и в духовке

Блюда из мидий повседневными не назовешь, хотя жители некоторых стран, жизнь которых испокон веку связана с морем, готовят их постоянно. Это для нас мидии – деликатес, а кулинары Средиземноморья накопили сотни вариантов приготовления полезного морепродукта, среди которых лидирует рецепт мидий в сливочно-чесночном соусе.

Когда заходит речь о приготовлении морепродукта, хочется особенно расстараться. И если вы впервые взялись за дело, сначала внимательно ознакомьтесь с нюансами, чтобы не испортить блюдо и не испытать разочарование от деликатеса. Блюдо готовят на сковороде или в духовке. Помимо неизменных составляющих – сливок и чеснока, используются различные приправы.

Меню

1 Мидии в сливочно-чесночном соусе – простой рецепт на сковороде
2 Мидии в раковинах в сливочно-чесночном соусе с сыром
3 Очищенные мидии в сливочно-чесночном соусе в духовке
4 Очень вкусные мидии в сливочном соусе по-гречески
5 Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе
6 Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром в духовке
7 Видео-рецепт: мидии в сливочном соусе с чесноком

Мидии в сливочно-чесночном соусе – простой рецепт на сковороде

Начнем с самого легкого рецепта приготовления мидий в соусе.

Возьмите:

Мидии – 1 кг.
Чеснок – 5 зубков.
Сливки 10% — 150 мл.
Сливочное масло – 50 гр.
Петрушка, молотый перец, соль.

Вкус блюд из мидий напрямую зависит от качества продукта. Отбирайте приятно пахнущие морем, слегка желтоватые раковины. Створки ракушек должны быть плотно закрыты, раскрывшиеся раковины к еде не пригодны.

Как приготовить:

Разморозьте морепродукт, затем тщательно промойте и зачистите раковины.
Раздавите плоской стороной ножа зубки чеснока, после порубите его в крошку.
Распустите на сковороде кусочек масла, добавьте чеснок, сбавьте мощность огня. Припустите чеснок в течение пары минут.
Засыпьте морепродукт прямо в ракушках, перемешайте. Готовьте 7-8 минут.
Влейте сливки, размешайте. Когда сливки закипят, продолжайте готовить еще 10 минут, сбавив огонь до минимума. Сигналом о готовности блюда подскажут раскрывшиеся створки панциря.
Приправьте блюдо перцем, рубленой зеленью петрушки. Подавайте мидии, щедро полив сливочно-чесночным соусом.

Блюда из мидий с вкусной подливкой принято подавать с гренками, а также с ломтями белого или черного хлеба, который макают в бесподобный сливочно-чесночный соус.

Мидии в раковинах в сливочно-чесночном соусе с сыром

При покупке постарайтесь выбрать уже зачищенные ракушки, если не получится, придется обработать самостоятельно. С сыром мы уже готовили, получилось невероятно вкусно, убедитесь в этом, сбегав на другую страничку.

Понадобится:

Мидии — 1 кг.
Сливки 10% — 300 мл.
Соевый соус – большая ложка.
Сыр – 80 гр.
Чеснок – 4 дольки.
Сливочное масло – 20 гр.
Мука – маленькая ложка.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки + 20 мл.
Острый перец чили, черный перец – по щепотке.
Укроп – несколько веточек.
Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Зачистите раковины от водорослей, торчащих из створок ракушки. Если найдете еще что-либо лишнее – удаляйте.

Ополосните под проточной водой, сложите в плошку. Тщательно слейте всю жидкость (для верности подсушите раковины бумажным полотенцем — это важный момент).

Раздавите чесночные зубчики плоской стороной ножа, чтобы они лучше отдавали свой аромат. Затем порубите пластинами.

Хорошенько раскалите сухую сковороду, сделав огонь максимальным. Выложите мидии в ракушках. Быстро накройте крышкой.

Мощность огня не снижайте. Готовьте на полном огне в течение нескольких секунд (потряхивайте сковороду и считайте до 5-7).

Затем снимите крышку, быстро полейте раковины маслом, вновь прикройте сковородку крышкой.

Ваша цель – дождаться, когда раскроются створки. Не пугайтесь дыма, большого количества пара – огонь должен быть самым большим. Как только все створки откроются, снимайте сковороду с огня и больше пока не трогайте. Ориентировочное время приготовления — 5 минут.

На отдельной сковороде раскалите масло. Забросьте слайсы чеснока. Прокалите примерно с полминутки, чтобы масло вобрало в себя чесночный запах.

Положите кусочек сливочного масла. Дождитесь, когда оно распустится, засыпьте муку. При этом непрерывно перемешивайте компоненты.

Когда масса станет однородной, влейте сливки. Дайте закипеть.

Посолите сливочную подливу, бросьте черный и красный перец. Не отходите от плиты, содержимое необходимо непрерывно помешивать.

Практически сразу соус начнет густеть. Когда поймете, что консистенция вас устраивает, добавьте соевый соус. Спустя минутку сливочно-чесночная подливка готова.

Слейте из сковородки с мидиями жидкость. Если немного останется – ничего страшного. Залейте соус.

Посыпьте блюдо тертым в крошку сы

ром.

Порубите в мелкую крошку укроп.

Украсьте блюдо.

Возьмите в руку пустую раковину, раскройте заполненную. С помощью пустых створок аккуратно достаньте мясо. Обмакните его в соус и отправьте в рот. Остатки соуса вымакайте хлебушком. Приятного аппетита!

Очищенные мидии в сливочно-чесночном соусе в духовке

Мидии, запеченные в духовке, получится нежными, со сливочным вкусом.

Берем:

Мидии – 500 гр.
Сливки – 150 мл.
Чесночные дольки — 4 шт.
Черный перец, соль.

По желанию допустимо добавить тимьян, петрушку, базилик.

Как приготовить в духовке:

Разморозьте очищенные ракушки в щадящих условиях, качественно промойте, обсушите бумажными салфетками.
Измельчите чесночные дольки в мелкую крошку.
Переложите чеснок в ёмкость со сливками, поперчите, добавьте иные приправы на ваш выбор. Старательно перемешайте.
Выложите в жаропрочную форму морепродукты, залейте сливками.
Запекайте в духовке при 180 о С, включив таймер на 10-15 минут.

Очень вкусные мидии в сливочном соусе по-гречески

Сложно сказать, какой из рецептов приготовления морепродукта в сливочно-чесночном соусе наиболее удачен. Возможно, вам придется по душе этот, с белым вином. Обратите внимание, в 100 гр. вкуснятины, всего 109 ккал.

Ингредиенты:

Мидии в раковинах – 500 гр.
Сливки 15% — 200 мл.
Белое сухое вино – 50 мл.
Чеснок – 3 зубка.
Лук – 40 гр.
Сыр – 40 гр.
Сливочное масло (или растительное) – большая ложка.
Черный перец, соль.

Приготовление:

Покрошите луковицу мелкими кубиками, обжарьте на сковороде до красивой румяности.
Добавьте чеснок, с помощью пресса раздавленный в пюре.
Сразу же влейте вино, дайте закипеть.
Спустя минуту заправьте содержимое сковороды сливками. Дождитесь закипания.
Натрите сыр на терке с крупными ячейками. Введите в соус. Посолите, поперчите.
Отдельно пожарьте мидии, готовьте, пока они не раскроются, как об этом рассказано в пошаговом рецепте.
Когда подлива закипит и чуточку загустеет, выложите раковины.
Прогревайте буквально минутку, после выключите конфорку. Подавайте, посыпав блюдо кинзой.

Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Итальянская паста с мидиями невероятно популярное блюдо кухни этой страны. Рецепт годится не только для совместного семейного ужина, но и для встречи гостей.

Потребуется:

Спагетти – 400 гр.
Сливки 10% — стакан.
Очищенные мидии – столько же.
Помидор.
Базилик – маленькая ложка.
Зубки чеснока – 4 шт.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Укроп, петрушка.

Как приготовить:

Разморозьте, затем хорошенько ополосните морепродукты, обязательно просушите бумажным полотенцем.
Разогрейте подсолнечное масло, выложите ракушки, жарьте 5-7 минут, постоянно помешивая. Огонь сделайте чуть меньше полного.
Порежьте помидоры мелкими кубиками, измельчите чеснок. Переложите овощи на сковороду. Когда содержимое достаточно прогреется, установите огонь на минимум. Тушите 2-3 минутки.
Добавьте базилик, слейте сливки. Посолите соус. Доведите до кипения, спустя буквально минутку выключите плиту.
Отварите спагетти, откиньте, выложите к мидиям в сливочно-чесночном соусе. Размешайте и подавайте на стол. Украсьте рубленой зеленью.

Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром в духовке

Приготовьте в духовке блюдо по этому рецепту, и восхищение гостей вам обеспечено.

Состав:

Мидии в раковинах – 500 гр.
Сливки, нежирные – 100 мл.
Сыр пармезан – 100 гр.
Лайм – 1 плод.
Сливочное масло – столовая ложка.
Оливковое масло – 5 столовых ложек.
Чеснок – 4 дольки.
Петрушка – небольшой пучок.
Соль.

Как запечь:

Аккуратно раскройте створки раковины зачищенных мидий, достаньте мясо.
Осторожно, чтобы не повредить, промойте каждую ракушку сверху и изнутри. Обсушите.
Растопите сливочное масло, подлейте оливковое.
Сразу же залейте сливки, посолите.
Мелко порубите веточки петрушки, раздавите прессом дольки чеснока, отправьте в соус. Дайте закипеть.
Вложите в каждую ракушку мясо, сверху влейте соус.
Выложите заполненные раковины на противень.
Посыпьте тертым крупной стружкой сыром.
Поместите противень на средний уровень духовки, прогретой до 160 о С. Время запекания – 6-8 минут, в зависимости от величины ракушек. На стол подавайте с порезанным кружочками лаймом.

Видео-рецепт: мидии в сливочном соусе с чесноком

Напоследок порадую вас отличным рецептом приготовления изысканного блюда от мастера-кулинара. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из морепродуктов.

Мидии в сливочно-чесночном соусе – 7 рецептов, как приготовить на сковороде или в духовке

Для романтического ужина как нельзя лучше подойдут мидии в сливочно-чесночном соусе – эти морепродукты издавна славились свойствами афродизиака. Кроме того, это вкусное, полезное и, вопреки расхожему мнению, простое в приготовлении блюдо. Предлагаем несколько вариантов его исполнения.

Содержание материала:

1 Мидии, запеченные в сливочно-чесночном соусе
2 С добавлением сыра
3 С помидорами
4 Большие мидии в створках в сливочно-чесночном соусе
5 Простой рецепт на сковороде
6 С итальянскими травами
7 Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Мидии, запеченные в сливочно-чесночном соусе

Если мидии планируется подавать без гарнира, то этот рецепт рассчитан на 1 довольно большую порцию. В противном случае ее можно разделить на двоих человек.

мидии в раковинах – 400 г;
масло – 5 – 10 г;
чеснок – 4 средних зубка;
сливки 10% – 50 мл;
укроп – 4 – 5 веточек;
соль – ½ ч. л.;
перец, куркума – по щепотке;
лимонный сок – свежевыжатый с 1 лимонной дольки или готового 1 ч. л.

Запекать морепродукты будем так:

Мидии разморозить, выскоблить внешнюю сторону раковин. Свежие мидии должны быть полностью закрыты.
Закипятить воду и опустить в них тщательно вымытых моллюсков, чтобы открылись створки. Для этого достаточно 5 – 7 минут.
Откинуть раковинки на дуршлаг. Как остынут – снять пустую створку, оставив мясо во второй половинке.
Готовим соус. Чесночные дольки почистить, пропустить сквозь пресс и обжарить в горячем масле несколько минут.
Прополоснуть зелень, как можно мельче порубить ее, перемешать со сливками, специями и соком. Добавить полученную смесь к чесноку в масле и томить около пяти минут.
Мидии разложить в форме для запекания, залить соусом и запекать в горячей духовке 7 – 10 минут.
Выключить печь и оставить в ней блюдо еще на четверть часа. По истечении этого времени экзотическое блюдо можно подавать.

Watch this video on YouTube

С добавлением сыра

На треть кило мидий вам потребуются:

солоноватый твердый сыр (или несколько видов) – 100 г;
луковица – 100 г или 1 средняя по размеру;
пара чесночных зубков;
полбокала белого сухого вина;
столько же средней жирности сливок;
брусочек сливочного масла;
стопка постного;
специи для морепродуктов и немного соли.

Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром готовятся так:

Вымыть размороженные морепродукты, вычистить раковины снаружи ножом.
Закипятить подсоленную воду, выложить в нее заготовки и проварить 5 – 6 минут.
Почистить лук и зубки чеснока. Первый мелко нарезать, второй – измельчить прессом.
Приготовить соус. Растопить в небольшом ковшике масло, обжарить в нем лук 3 – 4 минуты, затем добавить чеснок, а еще спустя пару минут влить сливки. Сюда же ввести вино, добавить пряности и хорошенько все размешать. Через 3 – 5 минут можно по желанию добавить рубленную столовую зелень. Дождаться момента закипания соуса и выключить конфорку.
Проваренные мидии раскроются. После этого с них следует снять верхнюю пустую створку, а нижнюю с моллюском оставить. Противень покрыть маслом, разложить морепродукты, залить соусом и прикрыть блюдо листом фольги.
Разогреть духовую печь на 180ºС и отправить в нее противень.
Натереть сыр как возможно мельче, вынуть противень, снять фольгу и посыпать все сырной стружкой. Поставить блюдо запекаться еще на 10 – 12 минут. Подавать горячим.

Watch this video on YouTube

Обычно содержимое в процессе употребления достается второй створкой, которую держат щипцами. При их отсутствии можно обойтись ложечкой.

С помидорами

Для такого блюда заранее подготовьте:

мидии – 500 г;
сливки – 300 мл;
томаты – 3 – 4 плода среднего размера;
перец болгарский – 1 крупный;
чеснок – 2 – 3 зубка;
соль, перец – по вкусу;
молотый чили – щепотка;
петрушка, укроп, базилик – по желанию и личным предпочтениям.

Описание приготовления блюда:

Чеснок почистить, пропустить через пресс и обжарить в масле до легкого румяного оттенка. Затем добавить чили, соль и перец, перемешать лопаткой и томить еще пару минут.
Вымыть овощи. Перец почистить от семян, нарезать соломкой, а после – кубиками. Переложить к чесноку с пряностями и готовить, помешивая, еще несколько минут.
В это время томаты нарезать небольшими кубиками и также высыпать к овощам и пряностям. Тушить еще 5 минут.
Мидии, заранее размороженные, почистить от внешних загрязнений и несколько раз промыть под проточной водой. Закипятить воду, опустить в нее моллюсков на 3 – 5 минут, затем выловить и сразу положить к тушащимся овощам. Готовить под крышкой около 10 минут, периодически перемешивая компоненты лопаткой.

Перед подачей морепродукты можно украсить свежей зеленью.

Большие мидии в створках в сливочно-чесночном соусе

Для исполнения такого рецепта вам потребуется такой продуктовый набор:

мидии в створках – 500 г;
чесночные дольки – 2 единицы;
сливки 10 – 15% – 100 мл;
масло – 30 г;
молотый перец – 2 – 3 щепотки;
зеленая петрушка – 50 г.

Процесс приготовления морепродуктов следующий:

Разморозить мидии в холодильной камере, затем выложить в глубокую емкость, наполненную водой и тщательно вымыть створки, счищая с них загрязнения металлической губкой или лезвием ножа. Очищенные мидии прополоснуть в чистой воде и обтереть бумажными полотенцами.
Подготовить составляющие для соуса: чесночные дольки почистить и мелко нарезать, зелень хорошенько прополоснуть и также измельчить как можно мельче.
В сотейнике разогреть масло, добавить чеснок и обжаривать несколько минут, помешивая. Затем выложить мидии и готовить еще 5 минут.
Сливки перемешать с зеленью и перцем, посолить. Залить полученной смесью моллюсков, накрыть их крышкой и оставить на 10 – 12 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы раковины раскрылись, а мидии внутри протушились и были готовы к употреблению.

Мидии в створках подают в глубоких мисочках, обильно поливая соусом.

На заметку. Чтобы случайно не «нарваться» на пропавшие мидии, обратите внимание на положение раковин в воде – протухшие всплывают, а свежие погружаются на дно.

Простой рецепт на сковороде

Заранее подготовьте:

мидии – 500 г;
чеснок сушеный – 1 ч. л.;
сливки пожирнее – 200 мл;
соль – по вкусу;
укроп – 50 г;
масло сливочное растопленное – 1 ½ ст. л.

Приготовление мидий в сковороде:

Подготовить мидии, вымыв и почистив их, как описано выше.
В сковороде разогреть масло, добавить чеснок и соль, перемешать. Выложить в пряный состав мидии и готовить 5 минут.
Укроп прополоснуть, мелко нарубить и смешать со сливками. Готовым соусом залить мидии и готовить еще 5 – 7 минут на тихом огне под крышкой.

С итальянскими травами

Для этого блюда возьмите:

тушки мидий без створок – 600 г;
сливки – 200 мл;
лук – 150 г или 2 небольших головки;
масло – 50 г;
свежие веточки базилика – 20 г;
сушеные итальянские травы – 10 г;
молотый перец – 3 – 4 щепотки;
чеснок – 3 средних зубка;
соль;
оливковое масло – стопка.

Приготовление пряных мидий:

Разморозить тушки.
Подготовить овощи: почистить, прополоснуть, нарезать мелкими кубиками. Зелень также прополоснуть и мелко нашинковать.
Растопить в глубокой сковородке масло, влить к нему растительное, перемешать и обжарить в полученном составе лук до румяности.
Выложить в сковороду чеснок и готовить еще пару минут. Затем уменьшить интенсивность огня, влить тонкой струйкой сливки, посыпать пряности, посолить и выложить базилик. Все хорошенько перемешать и готовить до закипания.
Мидии выложить в глубокую форму, залить соусом и запечь при 200ºС под фольгой 10 минут. После этого убрать бумагу и готовить без нее еще 5 – 7 минут.

Как правило, такое блюдо подают с макаронами, обильно поливая гарнир соусом.

Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Это ароматное блюдо готовится из такого набора продуктов:

500 г мидий;
350 г спагетти;
250 мл сливок 20%;
2 средних помидор;
2 чесночных зубков;
1 ч. л. сушеного базилика;
2 ст. л. постного масла;
щепотки жгучего перца или пары щепоток смеси перцев;
50 – 70 г твердого сыра.

Соль берите по вкусу. Потребуется понемногу для приготовления пасты и для подготовки мидий.

Паста с мидиями готовится так:

Подготовить мидии, как и обычно.
Отварить спагетти в подсоленной воде и немного промыть в дуршлаге.
Разогреть масло в глубоком сотейнике и выложить в него мидии. Готовить 7 – 10 минут под крышкой, чтобы моллюски хорошо пропарились, а затем еще столько же без крышки.
Тем временем томаты прополоснуть, натереть, посолить и приправить пряностями. Томатную массу, перемешать, выложить к мидиям и готовить еще 3 – 5 минут.
Влить сливки, дождаться закипания и варить еще пару минут. Выложить ко всем ингредиентам спагетти, перемешать и потомить еще 2 – 3 минуты.
Сыр мелко потереть и посыпать им мидии со спагетти перед подачей.

Готовить мидии совсем не сложно, а блюдо всегда получается вкусным, ароматным и очень полезным. Подавайте его с гарниром из риса, фунчозы, тушеных овощей, спагетти или в качестве самостоятельного блюда. А бокал белого вина в любом случае будет очень актуальным.

🚩 Приготовить мидии в сливочно

Содержание

Приготовление на сковороде
Рецепт жареных мидий на сковороде
Запеченные в духовке
Мидии в чесночно-сливочном соусе с сыром
В раковинах под сливочным соусом и белым вином
Томленые в сливочном соусе от Ивлева
Соус к мидиям
Соус из мидий

В этой статье осветим как приготовить очень вкусную и экзотическую закуску, которую оценят самые привередливые гурманы. Морепродукт полон полезных веществ и витаминов, а также доступны круглый год в свежем или замороженном виде.

Ниже вы узнаете рецепты обжаренных мидий, запеченных и приготовленных под вкусным, нежнейшим соусом.

Любите мидии?

Да 89%, 2265 голосов
2265 голосов 89%
2265 голосов – 89% из всех голосов
Нет 6%, 154 голоса
154 голоса 6%
154 голоса – 6% из всех голосов
Не ем морепродукты 5%, 139 голосов
139 голосов 5%
139 голосов – 5% из всех голосов

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Приготовление на сковороде

Обжаренные мидии имеют потрясающий вкус. Основные правила жарки:

Свежие мидии сразу кидать на сковородку и готовить без очищения от раковины.
Замороженное сырьё разморозить, слить лишнюю воду, чтобы продукт был жареным, а не тушеным. Разморозку проводить естественным путём в дуршлаге.
Морепродукт можно готовить в ракушке или очищенные, вкус от способа жарки будет сильно различаться.
Моллюски особенно вкусны жареные на качественном сливочном масле, аромат и вкус будут нежными и мягкими. На оливковом или подсолнечном масле холодного отжима морепродукт также хорош, но послевкусие слегка горчит.

Рецепт жареных мидий на сковороде

Пассировать овощ около 3-5 минут и выложить к белому луку мидии и обжарить все вместе еще 10 минут на медленном огне. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить любимых специй для придания особого пикантного аромата и пряного послевкусия.
Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить любимых специй для придания особого пикантного аромата и пряного послевкусия.
Мясо морепродукта получается изумительно вкусным и нежным, благодаря обволакивающему сливочному маслу и лучку.

Запеченные в духовке

Представляем рецепт запечённых в духовке мидий с сыром. Этот шикарный рецепт удивит вас и ваших гостей утончённым нежным вкусом сливок с сыром и насыщенного морепродукта.

@ fermate — depositphotos.com

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 20 мин

Калорийность на 100 г: 219 ккал.

Ингредиенты:

10 шт мидий в ракушках;
лимонный сок;
майонез;
100 г твёрдого сыра;
соль, перец.

Мастер-класс:

Разморозить замороженный продукт.
Выложить очищенных и вымытых моллюсков на большой противень створкой вниз.
Полить их лимонным соком.
Положить на каждую створку по чайной ложке майонеза.
Натереть твёрдый сыр и насыпать щепотку на каждую порцию.
Разогреть духовой шкаф и поставить противень на 12-15 минут при 185 градусах.
Печь до образования красивой золотистой корочки и полного открытия .

Ещё один рецепт морских гребешков в духовом шкафу с брокколи и креветками.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 20 мин

Калорийность на 100 г: 266 ккал.

Ингредиенты:

300 г морских мидий;
300 г креветок;
250 г брокколи;
3 ч.л. муки;
350 мл жирных сливок;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л. оливкового масла холодного отжима;
специи, соль, перец.

@ katalinks — depositphotos.com

Рецепт приготовления потрясающего соуса с капустой брокколи и морскими обитателями-мидиями:

Брокколи помыть, посушить и разрезать на небольшие части. Залить разрезанные соцветия горячей водой и оставить на 5 минуток.
Чесночок почистить от шелухи и очень мелко нашинковать.
Раковины с морепродуктом помыть, почистить от песка и грязи, порезать на две части. Креветки очистить от панциря.
Разогревать посуду с оливковым маслом.
Морепродукты немного посолить и поперчить, насыпать муки и положить их на разогретую сковороду.
Жарить всю смесь ещё 5 минут.
Добавить чеснок и сливки, немного сушенных итальянских трав и мускат.

Помимо основных морепродуктов: тигровых больших креветок и мидий, к подливе можно добавить крабовое мясо, кальмара, рапана, осьминога и другое на свой вкус.

Мидии в чесночно-сливочном соусе с сыром

Приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе очень просто, особенно аппетитны черноморские моллюски. Запечённые в сливочном соусе с чесноком и твёрдым сыром они станут настоящим подарком для аппетитного и праздничного стола. Отлично сочетаются и белым вином и пастой на гарнир.

Количество порций: 3

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 25 мин

Калорийность на 100 г: 378 ккал.

@ tewolf — depositphotos.com

Продукты для рецепта:

1 кг черноморских свежих или мороженных мидий;
4 шт лука-шалот;
4 небольших зубчика чеснока;
60 г сливочного маслица 85,2%;
150 мл сливок 33%;
120 мл белого сухого вина;
чайная ложечка мёда;
растительное масло для жарки;
красный перчик, соль;
свежая петрушка.

Рецепт мидий в сливочно-чесночном соусе:

Почистить ракушки от грязи, песка и разных каменных наростов, промыть под холодной проточной водой.
Вычистить водоросли из раковин.
Мелко нашинковать лук — шалот и чесночок острым ножом.
Смешать сливочное и растительное масло на сковородке и обжарить лучок с чесноком.
Добавить к овощам промытые мидии и жарить на сильном огне 5-6 минут.
Под высокой температурой раковины откроются и дадут сок, закрытые мидии выкинуть.
Влить в сковородку хорошее белое вино и потушить 6 минут под крышкой.
Налить жирненькие сливки и потушить ещё 3 минуты.
Добавить к смеси зелень, морскую соль и красный жгучий перец.
Подержать мидии в сливочно-чесночном соусе под стеклянной крышкой 10 минут и выложить на порционные тарелки.

На каждую порцию вылить подливу из сковороды и потереть сыр пармезан, морепродукт будет в сырном аромате. На стол можно подавать с лавашем и полусухим белым вином.

В раковинах под сливочным соусом и белым вином

Такой рецепт моллюска в раковине не оставит равнодушным никого, понадобится немного времени и кулинарного вдохновения.

@ Anna_Fedorova_it — depositphotos.com

Количество порций: 4

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 25 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 360 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

1 кг мидий в раковинах;
1 шт репчатого лука;
1 стебель свежего сельдерея;
петрушка, лук-порей;
сливочное масло;
лимонная цедра 1 лимона;
300 мл сухого белого вина;
соль, перец, сушёный базилик.

Рецепт приготовления:

Лук-порей и репчатый мелко нарезать.
В высокую сковородку налить растопленное сливочное масло.
Обжарить оба лучка и нарезанный сельдерей в течение 5 минут.
Мидии помыть, очищаем очень аккуратно и добавить к овощам.
Быстро налить вино, насыпать соль, перец, базилик.
Накрыть крышечкой и тушить 12 минуток на медленном огне до открывания мидий.

Такой рецепт приготовления на скорую руку придётся по нраву всем домашним!

Томленые в сливочном соусе от Ивлева

Морепродукт, тушенный в нежнейшем сливочном соусе, от знаменитого кулинара Ивлева станет настоящей гурманской находкой.

Количество порций: 4

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 25 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 287 ккал.

@ a-lesa-lesa — depositphotos.com

Ингредиенты для рецепта:

500 г замороженных мидий;
1 белый лук;
2 крупных зубчика чеснока;
250 мл сливок 10-20% жирности;
100 г сливочного масла высокого качества.

Рецепт мидий в сливочном соусе:

Разморозить мидии в тёплой воде, промыть и просушить бумажным полотенцем.
Лук, чесночок и петрушку нарезать ножом.
Поставить сковородку на средний огонь с растопленным сливочным маслом. Обжарить лук до прозрачности и мягкости, добавить морепродукт и потушить 5 минут.
Добавить к ним чеснок и потушить до выпаривания воды.
Налить сливки и дождаться их закипания. Кинуть порезанную петрушку, посолить и поперчить. Тушить ещё 3 минуты.

Готовые мидии в сливках обильно посыпать тёртым сыром и свежей зеленью. Моллюск в сырной обсыпке идеально подойдут к пропаренному рису или итальянской пасте. Сделайте себе незабываемый ужин, готовя по этому рецепту!

Фото изысканного ужина из мидий можно посмотреть ниже.

@ DukeII — depositphotos.com

Соус к мидиям

К моллюскам обязательно должен идти насыщенный, пряный соус. Один из рецептов представим ниже.

Количество порций: 4

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 15 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 378 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

пол литра молока;
50 г сливочного масла;
50 г просеянной муки;
сухой лук в гранулах;
60 г пармезана;
3 желтка;
200 мл сливок с 33% жирности;
соль, мускатный орех и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Растопить масло в сотейнике и размешать с мукой до полного соединения.
Влить тёплое молоко и быстро размешать до исчезновения комочков.
Добавить гранулированного лука, муската и соли с перцем.
Убавить огонь и варить подливу 5 минут.
Налить половину стакана сливок и насыпать тертого пармезана.
Взбить 3 желтка с другой половиной сливок и влить смесь в соус.

Подливка должна быть густой, ей как следует полить мидии на противне и запекать их в течение 15 минут.

Соус из мидий

Из морского продукта можно приготовить потрясающий соус, который надо подавать к основному гарниру или использовать как заправку салата с морепродуктами.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 15 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 260 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

150 г моллюсков;
60 мл томатного сока;
половинка репчатого лука;
3 небольших зубчика чеснока;
130 г спагетти;
соль, перец, базилик и оливковое масло для обжарки.

Рецепт приготовления:

Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета и полной прозрачности.
Мидии очистить и взбить мясо в блендере.
Моллюск добавить к лучку и потушить 2 минуты. Влить томатный сок и насыпать соль, перец и базилик.
Потушить 30 секунд и добавить чеснок с петрушкой.
Сварить спагетти и полить их соусом с морепродуктом.

Фото блюда представлено ниже.

@ pichukovaekaterina — depositphotos.com

Мидии – полезный морепродукт, который быстр в приготовлении и очень вкусный. Немного специй и пикантной подливы и моллюск станет настоящим гурманским блюдом.

Мидии в сливочном соусе – 5 пошаговых рецептов с фото

Благодаря своим вкусовым свойствам и высокому содержанию всяческих полезных веществ мидии ценятся повсеместно. Их мясо с избытком богато витаминами, аминокислотами и минералами, считается диетическим продуктом. А практически любое блюдо, приготовленное из мидий при незабываемом вкусе и пользе, готовится достаточно легко и просто.

Любая из вариаций мидий в сливочном соусе впечатлит ваших гостей-любителей морепродуктов. Найти основной ингредиент можно в любом супермаркете, а в крупных гипермаркетах так вообще встречаются еще и разные его вариации: целые раковины, половинки или подготовленное филе.

Конечно, подобное блюдо нельзя считать бюджетным, но и в разряд элитных его также возводить не стоит. Поэтому, решив побаловать себя вкусным блюдом из морепродуктов, смело отправляйтесь в магазин, покупайте мидии и выбирайте один из приведенных ниже рецептов.

Правильный выбор

Мидии – продукт скоропортящийся, выбирая сырые мидии, обязательно нужно обращать внимание, закрыты ли створки ракушки, на цвет и запах моллюска.

Замороженные мидии хорошего качества должны иметь светло-желтый цвет, иметь ровную поверхность льда.
Наличие трещин или изменение цвета свидетельствует о том, что мидии размораживались и подвергались повторной заморозке.

Приобретая продукт в магазине, мы надеемся, что производитель все сделал по технологии, и хранились морепродукты в надлежащих условиях. Но все же, моллюсков, вызывающих сомнение в свежести, использовать не стоит.

Особенности приготовления

Французы утверждают, что повар может спрятать свои неудачи под искусно сделанным соусом. Однако это правило срабатывает не всегда. Если приобрести несвежие морепродукты или нарушить технологию их приготовления, то никакие приправы не смогут сделать их вкус приятным. Мидий нельзя размораживать в микроволновке, иначе белок свернется, и они станут жесткими, как резина. По этой же причине их опасно переваривать. Моллюсков в створках варят 5-7 минут. За это время они должны раскрыться, что говорит об их готовности и безопасности. Нераскрывшиеся раковины выбрасывают, так как они испорчены. Варено-мороженых мидий достаточно разогреть, но обычно их все же готовят чуть дольше – около 5 минут. Некоторые рецепты предусматривают более длительное приготовление блюда, тогда важно не превышать указанного в них времени термической обработки морепродуктов.
Соус, подходящий для приготовления мидий, выбирают с учетом конкретного рецепта. Для запекания моллюсков в створках нужна густая, как деревенская сметана, приправа. Тушат же мидий обычно в более жидком соусе. Соус, подающийся к готовым морепродуктам, тоже имеет достаточно жидкую консистенцию.
К мидиям хорошо подходят жидкие приправы, имеющие кисловатый вкус. Основой их могут служить сметана, лимонный сок, томатное пюре, белое вино. С этими морепродуктами также хорошо сочетаются соусы, сделанные на основе сливок, сыра, майонеза.
Для того чтобы готовое кушанье имело гармоничный вкус, в соус нужно добавлять приправы, способные подчеркнуть или удачно оттенить вкус основного ингредиента, не перебивая его. К мидиям подходят различные виды перца (черный, белый, красный). Иногда добавляют листья лавра, который подходят почти ко всем кушаньям. Лимонная цедра, чеснок и лук тоже считаются неплохим дополнением к мидиям. Из зелени к ним лучше всего подходят фенхель и укроп, но иногда добавляют и другие пряные травы, в том числе и смеси пряных трав (итальянских, греческих, прованских). Для пикантности в соус можно добавить перечный соус, горчицу.

Мидии в сливочном соусе — вкусный и нежный рецепт

Протушить 350 г размороженных мидий в стакане 20% сливок и приправить все это удовольствие небольшим количеством чесночка – шикарная идея для вкусного ужина.

Помимо указанных продуктов возьмите:

половинку репчатой луковицы;
4 ст. л. оливкового масла;
соль, перец по вкусу.

Порядок приготовления:

Предварительно размораживаем мидии. Делаем это естественным образом, а не в микроволновке.
На оливковом масле поджариваем лук, добавляем к нему морепродукты.
После того как мидии с луком обжарятся пару минут, вливаем сливки максимальной жирности (от этого зависит вкус конечного соуса).
Даем соусу закипеть и протушиваем в нем мидии около 8 минут. Сливки за это время должны выпариться и немного загустеть.
Солим и перчим наш деликатес, присыпаем измельченным чесноком, через пару минут выключаем.
Идеальный гарнир для подобного блюда – вареный рис или паста.

С луком

Время: 25 минут.
Количество порций: на 10 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, ужин, для праздника.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Мидии в чесночно-сливочном соусе с луком – хороший вариант для дружеского угощения. Блюдо делают из очищенных замороженных морепродуктов. Готовить их лучше в кокотницах. Эти небольшие ковшики на 100 мл, керамические или из металла, используют для жульенов. Сервировка, в которой присутствуют закуски в кокотницах (как на фото ниже), добавит праздничному столу аристократизма.

Ингредиенты:

моллюски – 450 г;
луковица средняя – 1 шт.;
сыр фета или моцарелла – 120 г;
лимон – 1 долька;
сливочное масло – 50 г;
томатная паста – 10 г;
оливковое масло – 30 г;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

В кипящую воду с лимоном опускают замороженные мидии. Варят не дольше минуты, иначе мясо будет «резиновым».
Обжаривают чеснок с оливковым маслом, кладут томатную пасту и моллюсков. Тушат массу на слабом огне не больше 30 секунд.
Тонкой струйкой вливают сливки, дают соусу закипеть, раскладывают в кокотницы по 2 столовых ложки.
Лук нарезают тонкими полукольцами, на сливочном масле доводят до золотистого цвета.
Морепродукты покрывают слоем жареного лука, присыпают тертым сыром.
Блюдо помещают в горячую духовку, запекают до румяной корочки.

Мидии в сливочно чесночном соусе — фото рецепт пошаговый

Хочу поделиться рецептом приготовления быстрого, интересного и сытного блюда. Будем готовить мидии в сливочно чесночном соусе. Мидии содержат аминокислоты, более 30 видов минералов и микроэлементов, являются источником белка и ненасыщенных жиров. Это полезный и чрезвычайно вкусный продукт. Некоторые утверждают, что мидии являются афродизиаком.

Не стоит бояться этих моллюсков, их очень просто готовить. Бутылочка шампанского охлаждается в холодильнике, а мы готовим легкую закуску из морепродуктов.

Ваша оценка: (3 оценок, среднее: 3,67 из 5)
Время приготовления: 20 минут

Количество: 4 порции

Видео о том, как правильно чистить замороженные мидии без раковины

Перед приготовлением моллюсков их необходимо чистить, так как они, как и всякий живой организм, имеют внутренние органы. Откровенно говоря, многие едят их целиком и не заморачиваются, так как на вкусовых качествах это никак не отражается. Но всегда лучше употреблять очищенный продукт, особенно если подаешь блюдо гостям. Тем более, почистить их не так уж и сложно.

Наглядно весь процесс очистки смотрите в этом видео:

Разверните мякоть и посмотрите внутрь — там может находиться кусочек водоросли, которую необходимо удалить. Потяните ее у основания и она оторвется.

Теперь с другой стороны вы увидите небольшую выпуклость, которая выглядит как темный мешочек. Это желудок, и достаточно наполненный зеленой массой. Ножом или ножницами срежьте его до основания. Все зеленое содержимое должно быть удалено.

Вот и все, теперь они чистые и их можно готовить дальше.

Как приготовить мидии в сливочном соусе с сыром?

Мидии в сырно-сливочном соусе – умопомрачительная горячая закуска к белому сухому вину. Готовятся они просто и быстро, а впечатление производят очень достойное. Для приготовления семи крупных мидий вам потребуется:

3 ст.л. тертого пармезана;
40 мл не очень жирной сметаны;
½ ч.л. соевого соуса;
пару веток зелени;
соль, перец, сок лимона – по вкусу.

Этапы приготовления мидий под сырно-сливочным соусом:

В отдельной емкости готовим сырно-сливочный соус, смешивая сметаны, соевый соус, сыр с зеленью и специями.
Выкладываем мидии в термостойкую форму, заливаем приготовленным соусом и присыпаем небольшим количеством сыра.
Помещаем форму с морепродуктами в горячий духовой шкаф. Готов деликатес будет уже через 10 минут.
Кроме уже упомянутого белого вина, гармонирующим с этим блюдом напитком будет домашний лимонад.

С итальянскими травами

Время: 15 минут.
Количество порций: на 2 персоны.
Калорийность блюда: 77 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Гурманы считают, что из живых промытых мидий блюда получаются вкуснее, чем из замороженных. Они прекрасно подходят для итальянской кухни. В супермаркетах морских обитателей выбирают по внешнему виду и запаху. Раковины должны быть целыми, закрытыми, пахнуть морем. Живой моллюск реагирует, если по нему постучать. По кулинарной традиции Италии, в блюде должно быть не более 5 компонентов.

Ингредиенты:

мидии живые – 800 г;
вино белое – 130 мл;
сливки 10% – 80 мл;
сливочное масло – 40 г;
смесь итальянских трав (орегано, чеснок, базилик, чабер, лук) – 10 г.

Способ приготовления:

Разогреть масло, добавить смесь трав с чесноком. Обжарить, помешивая, в течение 1 минуты.
Вылить на сковороду вино вместе с моллюсками. Тушить под закрытой крышкой, часто встряхивая, пока раковины не откроются (5-10 минут).
Готовые морепродукты залить сливками и протомить на слабом огне еще 3-4 минуты.
Перед подачей к столу в каждую раковину добавить по ложке соуса.

Мидии в сливочном соусе запеченные в духовке

Вы гурман, испытывающий несказанное наслаждение от употребления морепродуктов? Тогда вы просто обязаны испробовать запеченные в духовке мидии. Кушать их можно не только с вином или шампанским, но и с не столь благородными напитками, например, пивом. Кроме основного ингредиента – половины килограмма замороженных мидий, потребуется:

1 репчатая луковица;
0,1 кг сыра;
по 2 ст.л. сливочного и оливкового масел;
1,5 стакана жирных сливок;
2-3 чесночных зубца;
Специи, зелень и соль по вкусу.

Этапы готовки:

Размораживаем морепродукты естественным образом, промываем их под проточной водой, даем лишней жидкости уйти, откинув мидии на дуршлаг.
Для приготовления соуса наливаем на толстостенную сковороду несколько ложек оливкового масла, когда оно подогреется, добавляем такое же количество сливочного масла. В кипящее масло выкладываем мелко нашинкованный лук, поджариваем его до золотого оттенка.
В готовый лук добавляем сливки, перемешиваем и доводим до кипения, но давать ему кипеть нельзя, иначе сливки просто свернуться. Добавляем накрошенную зелень (петрушку, укроп), пропущенный через пресс чеснок и специи, перемешиваем и снимаем с огня.
Выкладываем мидии в удобную термостойкую форму, так чтобы морепродукты были выложены в один слой, заливаем нашим соусом, присыпаем натертым сыром.
Помещаем форму в разогретую духовку на 20 минут.
Запекать можно не только в большой форме, но и в маленьких порционных – горшочках.

Нежные мидии под сыром

Не секрет, что морепродукты прекрасно сочетаются с сыром, однако существует ряд нюансов и хитростей, которые стоит учитывать, чтобы получить от блюда поистине гурманское наслаждение. Для того, чтобы приготовить очень нежные мидии в сливочном соусе с сыром, следует придерживаться не только пошагового рецепта, но и учитывать рекомендации, которыми с удовольствием поделюсь ниже.

Ингредиенты

· новозеландские зеленые мидии – 12 шт. · сливочное масло – 100 гр. · масло оливковое – 5 ст. ложек · чеснок – 3 зубца · петрушка – 1 пучок · любой твердый сыр с жирностью более 20% – 100 гр. · лайм – 2 шт. · тимьян – 2 веточки · соль, белый перец по вкусу.

Нежные мидии под сыром: пошаговый рецепт с фото

Этапы приготовления

1. Прежде всего отделяем ножку основного ингредиента от края раковины. Этот шаг позволит в дальнейшем избежать неудобств. 2. Тщательно моем каждую из створок под проточной водой, очищаем ее с двух сторон так, чтобы не осталось водорослей. В процессе можно использовать жесткую губку, но стоит помнить, что каждая из ракушек по краям довольно хрупкая. Важно, чтобы отпавшие элементы не стали частью готового блюда. 3. В глубокой посуде аккуратно смешиваем оливковое и подтаявшее сливочное масло. 4. Получаем сок из одного лайма с помощью специального приспособления для цитрусовых. 5. Нарезаем петрушку, как можно мельче. 6. В смесь масел добавляем сок лайма, листики тимьяна, петрушку, измельченный под прессом чеснок. Перчим и солим по вкусу. 7. Тщательно все перемешиваем до однородной массы. 8. Мясо моллюсков выкладываем сверху ракушек. Далее добавляем по одной столовой ложке масляной смеси. 9. Каждую из раковин выкладываем на противень. Важно, чтобы они были надежно зафиксированы, и жидкость в процессе термообработки не вытекла. Для этого можно использовать либо зубочистки, либо противень со специальными выемками. 10. На мелкой терке измельчаем любимый сорт твердого сыра. Равномерно распределяем сверху каждой из раковин. 11. В разогретый до 180 градусов духовой шкаф не более чем на 8 минут помещаем наш противень с морепродуктами. Важно не передержать блюдо в духовке — в противном случае мясо станет жестким. 12. Пока блюдо готовится, выдавливаем сок из оставшихся двух лаймов, оформляем его в соусницы. 13. По истечению времени достаем противень, даем немного остыть. 14. Бережно выкладываем готовые морепродукты в тарелку. Подается блюдо горячим, каждая порция перед употреблением поливается соком лайма. В результате всех шагов приготовления получаются очень нежные и сочные моллюски, которыми можно приятно удивить даже самого заядлого гурмана. Очень гармоничным в качестве гарнира является отварной рис, который крайне эффектно будет выглядеть, если при порционном выкладывании его на тарелку использовать овальные формочки.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Смотреть меню

Классический рецепт

Блюдо готовят из очищенных мидий, жирных сливок, чеснока, специй и зелени.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Список необходимых ингредиентов:

300 г очищенных мидий;
2 чесночные дольки;
1 ст. л. жирных сливок;
25 г зелени;
1 ст. л. растительного масла;
свежемолотый перец;
пищевая соль.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

Сначала нужно выложить в глубокую ёмкость мидии, залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем необходимо смазать сковороду растительным маслом, разогреть, переложить в неё подготовленные мидии и обжаривать на протяжении 2 мин., установив умеренный огонь.
Далее следует промыть и почистить чеснок, мелко порезать его кухонным ножом либо измельчить при помощи мелкой тёрки, добавить его в сковороду, хорошо перемешать и готовить не более 1 мин.
После нужно влить жирные сливки, добавить желаемое количество свежемолотого перца, пищевой соли, хорошо смешать и тушить в течение 1-2 мин. Если сливки будут пениться, то потребуется убавить огонь.
Теперь можно помыть зелень, мелко нарезать её, всыпать в сковороду и тщательно перемешать. Затем необходимо накрыть сковороду крышкой и оставить блюдо на 5 мин., чтобы оно настоялось.

Что можно добавить

В блюдо добавляют макаронные изделия, репчатый лук, помидоры, лимонный сок, твёрдый или плавленый сыр, сливочное масло, белое сухое вино, грибы, болгарский перец, прованские травы, брокколи, креветки, мёд, цедру лимона, пшеничную муку.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо раскладывают по порционным тарелкам, украшают любой зеленью и подают к столу с макаронами, рисом.

Со сливочным маслом и сливками

Для приготовления данного блюда потребуются жирные сливки и несоленое масло.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:

300 г очищенных мидий;
200 мл сливок;
2 дольки чеснока;
30 г сливочного масла;
2 горошины душистого перца;
2 ст. л. чесночного масла;
2 листа лавра;
25 г петрушки;
25 г укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс приготовления:

Первым делом потребуется выложить сливочное масло на сковороду, добавить чесночное масло, растопить его на сильном огне, поместить в сковороду и жарить с каждой стороны до приобретения золотистости.
Затем нужно влить жирные сливки в сковороду, перемешать и готовить блюдо до загустения сливочного соуса. После необходимо помыть чеснок, почистить и мелко порубить чеснок.
Далее следует положить в блюдо мелко рубленный чеснок, лист лавра, горошины душистого перца, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 3 мин. После нужно убрать лист лавра, вымыть зелень, мелко порезать и добавить в блюдо.

Теперь можно разложить по порционным тарелкам блюдо и подать к столу вместе с гарниром. Это блюдо может храниться 3-4 дня в холодильной камере.

Мидии, запеченные с чесночным соусом и сыром рецепт – Французская кухня: Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №83 (145)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Nadezhda Kuzmenko

порции:

3ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Nadezhda Kuzmenko6 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

609

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мидии в ракушках

30 штук

Сливочное масло

150 г

Чеснок

1,5 головок

Петрушка

2 г

Соль

по вкусу

Сыр пармезан

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1За полчаса до готовки мидии переложить из морозилки в холодильник. Сливочное масло выложить из холодильника — пусть немного растает.

2Промыть мидии под прохладной водой, разложить по противню.

3Подавить чеснок в чеснокодавилке, смешать с маслом, петрушкой и солью-перцем. Чтобы было легче смешивать, подтаявшее масло лучше нарезать маленькими кусочками.

ИнструментЧеснокодавилка

4Выложить чесночную смесь на каждую мидию — примерно по половине чайной ложки на каждую.

5Натереть пармезан, посыпать сверху каждую мидию.

6Запекать в духовке 220 градусов в течение 8 минут. Лучше поставить повыше, чтобы сыр не плавился слишком быстро.

ИнструментТермометр для духовки

7Подавать с белым вином и, например, свежими овощами. Получится закуска настоящих эстетов.

Мидии в сливочно-чесночном соусе

Мидии – один из самых доступных видов моллюсков. Несмотря на относительно невысокую цену, они ничем не уступают своим более дорогим аналогам. Поэтому, если вы хотите порадовать гостей и близких морепродуктами, но при этом не потратить много денег, стоит обратить внимание на мидии. Из них можно приготовить массу разнообразных блюд, причем за очень короткое время. Одними из самых вкусных и гармоничных считаются мидии в сливочно-чесночном соусе. Это блюдо можно найти в меню дорогих ресторанов, но приготовить его дома не составит труда. Главное найти подходящий рецепт и изучить советы опытных кулинаров.

Особенности приготовления

Несмотря на то, что мидии для отечественного потребителя давно перестали быть дефицитом, не все хозяйки хорошо осведомлены о том, как должен выглядеть качественный продукт, каким моллюскам отдать предпочтение и как их готовить вообще. На самом деле в приготовлении мидий нет ничего сложного, и выбрать их можно без труда.

У хозяек часто возникает вопрос, какие мидии лучше: очищенные или в ракушках. Однозначного ответа нет. С одной стороны, мидии в ракушках нуждаются в более тщательной предварительной подготовке, их нужно отваривать, чтобы раковины открылись и очистились. Но, с другой стороны, можно легко определить, насколько свежие моллюски вам попадались: все неживые, испорченные не раскроются в течение 5-7 минут варки. Так что в этом случае вы можете быть уверены, что никого не угостите пропавшими моллюсками.
Если вы покупаете мидии в раковинах, убедитесь, что они не треснутые. Не обязательно брать и открывать ракушки. Маленькие ракушки — тоже плохой выбор: в них очень мало мяса. Раковины с мидиями лучше покупать довольно крупные, и примерно одного размера.
При покупке уже очищенных и замороженных мидий обратите внимание на их цвет. Наличие пятен неприятного цвета свидетельствует о несвежем продукте.
Мидии, независимо от того, очищенные они или в панцирях, перед приготовлением необходимо тщательно промыть. Не мешайте на некоторое время положить их в холодную воду, затем промыть. Раковины чистят щеткой, даже царапают тупым ножом. Если мыть мидии недостаточно хорошо, из них может выпасть песок, который испортит все удовольствие от вкусного ужина или обеда.
Мидии в раковинах часто нужно отваривать в течение 5 минут перед приготовлением. Все скорлупки, не успевшие раскрыться за это время, следует выбросить. Иногда их готовят без варки, но в этом случае нераскрывшуюся скорлупу удаляют из блюда и не используют в пищу.
Мидии готовятся достаточно быстро, поэтому нет смысла превышать время приготовления этих моллюсков, указанное в рецепте.

Мидии в сливочно-чесночном соусе будут вкусны и в горячем, и в холодном виде. Их можно подавать с макаронами, рисом, овощами. Они хорошо гармонируют с белым вином.

Миди в ракушках в сливочно-чесночном соусе

Состав:

мидии в крыльях – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
– 100 мл;
– 30 г;
перец черный молотый по вкусу;
петрушка свежая – 50 г.

Способ приготовления:

Мидии разморозить в холодильнике, положить в холодную воду, оставить на час. Если часть раковин за это время всплывет, их нужно выбросить: моллюски в них уже мертвы. Но вероятность того, что в готовом блюде у вас не будет нераскрывшихся ракушек, сильно возрастает.
Очистите скорлупу металлической губкой или соскоблите ножом, снова промойте и высушите бумажными полотенцами.
Нарежьте чеснок небольшими кусочками.
Нарезать петрушку.
В кастрюле разогреть сливочное масло, положить в него кусочки чеснока и обжарить их на слабом огне 2-3 минуты.
Высыпать мидии в кастрюлю. Обжарить их на чесночном масле около 5 минут.
Добавить в сливки петрушку, перец, соль. Залить мидии и тушить их 10 минут под крышкой. Этого времени достаточно, чтобы скорлупа открылась.

Мидии, приготовленные по данному рецепту, подаются как основное блюдо. Их желательно размещать в достаточно глубоких тарелках, чтобы в них поместилось довольно много сливочного соуса.

Мидии в раковинах в чесночно-сливочном соусе с сыром

Состав:

Мидии в раковинах – 0, 35 кг;
– 100 г;
– 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
вино белое сухое – 100 мл;
– 100 мл;
– 50 г;
– 20 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Мидии тщательно вымыть, почистить ножом.
Вскипятить воду, положить в нее моллюсков и варить под крышкой 5-6 минут.
Аккуратно выньте все открытые мидии, снимите верхний клапан. Выложить на смазанный или выпеченный в оливковом масле противень.
Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками.
Пропустите чеснок через специальный пресс.
В сковороде растопить сливочное масло, положить в него лук. Обжарьте его в течение 5 минут.
Влить вино, перемешать. Лук потушить 5 минут.
Влить сливки, добавить чеснок, перец и другие приправы. На этом же этапе можно положить зелень, посолить.
Перемешать и дождаться закипания соуса, после чего можно снимать его с огня.
Залить мидии в форме или на сковороде соусом. Накройте их фольгой.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее сковороду с моллюсками.
Мелко натереть сыр. Снимите с мидий фольгу, посыпьте их сыром. Верните противень в духовку еще на 10 минут.

Мидии, приготовленные по этому рецепту, подаются в раковинах. Извлечь из них вкусное мясо не составит труда. Это также будет возможно с клапанами раковины, которые должны быть зажаты специальными щипцами. Если таких щипцов у вас нет, можно обойтись обычными столовыми приборами.

Мидии в сливочно-чесночном соусе с итальянскими травами

Состав:

мидии очищенные – 0,6 кг;
сливки – 0,2 л;
– 150 г;
– 50 г;
базилик свежий – 20 г;
сушеные итальянские травы – 10 г;
перец черный молотый – 5 г;
чеснок – 3 зубчика;
– по вкусу;
– 50 мл.

Способ приготовления:

Размороженные мидии промойте и выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу.
Лук очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками.
Чеснок раздавить специальным прессом.
Базилик мелко нарезать ножом.
Растопить на сковороде сливочное масло, смешать его с оливковым маслом. Когда они хорошо прогреются, положите в них лук.
Обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет золотистым.
Уменьшить огонь и влить сливки. Перемешать, довести до кипения и проварить пару минут.
Снимите сливки с огня, добавьте к ним пряные травы свежие и сушеные, перец черный молотый и соль. Добавьте чеснок. Хорошо смешать.
Положите мидии в кастрюлю и полейте соусом.
Форму накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 10 минут снимите фольгу и продолжайте запекать мидии в сливочно-чесночном соусе еще 5 минут.

Мидии в сливочно-чесночном соусе, приправленные итальянскими травами, очень хорошо сочетаются с пастой. Не забудьте полить блюдо оставшимся соусом.

Мидии в сливочно-чесночном соусе со сливочным сыром

Состав:

Мидии варено-мороженые, очищенные – 0,3 кг;
– 75 г;
чеснок – 3 зубчика;
– 100 г;
– 150 мл;
базилик свежий – 20 г;
соль, перец – по вкусу;
Прованские травы – 10 г;
– 30 мл;
– 30 г.

Способ приготовления:

Подготовьте мидии, разморозив их, вымыв и высушив.
Лук, очищенный, нарезанный мелкими кубиками.
Очень мелко нарежьте ножом чеснок.
Сливочный сыр измельчить на крупной терке.
Измельчите зелень ножом.
Смешать сливки и оливковое масло, обжарить в них до образования золотистой луковицы.
Выложить мидии луком, обжарить их с луком 5 минут.
Переложить моллюсков из кастрюли в огнеупорную форму.
Налейте сливки в кастрюлю и доведите до кипения.
Добавить в сливки сыр, базилик, прованские травы, перец и соль. Перемешать и варить, помешивая, несколько минут, пока соус не станет однородным.
Залить соусом из мидий.
Включите духовку и подождите, пока температура не достигнет 180 градусов.
Поместите форму в духовку на 10 минут.

Сливочно-чесночный соус по этому рецепту получается довольно густым. При запекании мидии подрумянятся и покроются сырной корочкой. Это блюдо украсит любой стол, даже накрытый по самому торжественному поводу.

Мидии в сливочно-чесночном соусе имеют гармоничный вкус. К ним подойдет практически любой гарнир, но он не обязателен. Мидии часто подают как отдельное блюдо. Они довольно сытные, так как содержат много белка. При этом мидии в сливочно-чесночном соусе считаются достаточно легким и полезным блюдом, которое хорошо подавать на ужин. Если вы приготовили их к праздничному столу, не забудьте поставить на него бутылку сухого белого вина.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Мидии в сливочно-чесночном соусе – изысканное лакомство! Советы, советы и рецепты приготовления мидий в сливочно-чесночном соусе

Как приготовить замороженные очищенные мидии

Как приготовить мидии

Как приготовить мидии в воде, вине, пиве, молоке, масле. Какие специи добавить? Как приготовить свежие и вареные замороженные мидии?

Салаты с мидиями

Как хранить мидии

Салат с мидиями и авокадо

Маринованные мидии

Спагетти с морепродуктами, помидорами, сыром, шпинатом и базиликом. Рецепты спагетти с морепродуктами и соусов к ним

Ризотто с креветками – итальянское блюдо на вашей кухне. Подборка лучших рецептов ризотто с креветками: в сливках и с вином

Ошибки приготовления кальмаров, креветок и других морских гадов

Гребешки в сливочном соусе

Салат из морепродуктов – Проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат из морепродуктов.

Как приготовить каракатицу

Чесночные мидии в сметанном соусе

Перейти к рецепту

Нелепо быстрый и простой рецепт ужина, для которого требуется всего несколько ингредиентов. Эти чесночные мидии в сметанном соусе — такое утешительное блюдо из морепродуктов, идеально подходящее для тех занятых будних вечеров, когда вам просто не хочется готовить. Также в наличии Паста с мидиями и фенхелем.

Чесночные мидии

Не знаю, искала я недостаточно или что, но я никогда не видела в продуктовых магазинах мидий без раковин. В большинстве случаев мидии продаются свежими и в раковине.

Когда я жил в Украине, очищенные замороженные мидии были доступны во многих продуктовых магазинах.

И хотя мидии в последние годы становятся все более популярными, это не тот продукт, который я ем регулярно.

Никогда не пропустите рецепт!

Получайте ЗДОРОВЫЕ веганские рецепты еженедельно прямо на почту!

Имя Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение электронных писем.

На самом деле, впервые я попробовал мидии во время поездки в Париж в середине 2000-х. Как всегда во французских кафе, заказывая мидии, ожидайте получить их в большом количестве.

Обычно их готовят на пару с чесноком и вином, и они такие сытные и вкусные, что вам даже не нужно ничего заказывать.

Конечно, в середине 2000-х в Украине живых мидий в раковине найти было довольно сложно. И даже если бы они были доступны, экономные аспиранты, такие как я, не стремились покупать такой дорогой продукт питания.

С другой стороны, замороженные мидии были доступны повсюду. Они были дешевыми и новыми для украинского покупателя, поэтому люди начали разрабатывать рецепты – рецептов комфорта.

Один из моих любимых способов приготовления мидий — это обжаривание их с луком, чесноком и сметаной. Легко и быстро.

Хотя я и называю этот рецепт украинским, это определенно не старый традиционный рецепт, передаваемый из поколения в поколение.

Видите ли, украинцы/русские любят добавлять сметану в самые разные блюда. Я говорю русские, потому что кухни наших стран очень похожи, и иногда трудно сказать, какой стране принадлежит рецепт.

В любом случае, сметана для украинцев — это как крем-фреш для французов или сливки для американцев. Мы просто любим это.

Так появились на свет Мидии в сметане. Очень легкое, сытное и согревающее блюдо, столь популярное в постсоветских странах.

Секрет в том, чтобы добавить чеснок в самом конце. На самом деле не нужно его сильно варить. Пусть он выпустит весь свой прекрасный аромат, и готово.

Быстро, просто и вкусно!

Несколько недель назад мой муж пошел за продуктами и купил мне небольшой пакет замороженных мидий. У меня не было второй мысли о том, что сделать с ними.

Как и в случае с любым рецептом мидий, который я готовлю, мой рецепт чесночных мидий был съеден в мгновение ока . Больше всего мне нравится то, что их так легко приготовить, а идеально подходят для насыщенного ужина в будний день.

Прежде чем мы перейдем непосредственно к моему рецепту сливочно-чесночных мидий, ответим на несколько часто задаваемых вопросов.

Где купить замороженные мидии?

Замороженные мидии продаются в большинстве продуктовых магазинов. Обычно их можно найти в отделе замороженных продуктов.

Нужно ли размораживать замороженные мидии перед приготовлением?

Замороженные мидии необходимо разморозить перед приготовлением. Вы можете сделать это, разморозив их в холодильнике на ночь или поместив пакет с замороженными мидиями в миску с теплой водой на 30-40 минут.

Готовят ли замороженные мидии предварительно?

После всех этих лет приготовления замороженных мидий и полной уверенности в том, что они сырые, я наконец понял, что они на самом деле предварительно приготовлены.

Так что заранее извиняюсь за некоторую путаницу, так как на протяжении столь длительного периода времени я был уверен, что мидии сырые.

Поэтому я рекомендовал поискать сырые замороженные мидии, которых вы, конечно же, не найдете.

Итак, да! Мидии замороженные приготовлены.

Как определить, что они приготовлены? – Обычно они имеют оранжевый цвет.

Что подается с мидиями на ужин?

Картофельное пюре по-французски – мой любимый простой рецепт картофельного пюре. Сливочный, ароматный и невероятно вкусный.

Картофель Hasselback. Серьезно, попробуйте этот шведский картофель. Делать их не сложно, а получаются они очень красивыми и вкусными.

Более вкусные и быстрые блюда из морепродуктов

Обжаренная треска с соусом из томатов и каперсов – простой и полезный рецепт трески, для которого требуется 5 ингредиентов!

Паста с мидиями в соусе из белого вина – вкусный 30-минутный рецепт, идеально подходящий для ужина в будний день и особых случаев.

Пикката из трески – сливочный, соленый соус Пикката с каперсами имеет решающее значение. Вам понравится этот простой рецепт ужина.

Друзья, дайте знать, пробовали ли вы раньше мидии, приготовленные таким образом.

И если вы этого не сделали, прошу сделать это как можно скорее. Потому что, поверьте, они абсолютно вкусные.

Лучший рецепт мидий, который вы будете готовить снова и снова!

Если будете готовить по этому рецепту, обязательно сделайте фото и опубликуйте его в Instagram с хэштегом #лавандаимакароны .

Я хотел бы связаться с вами в социальных сетях. Подпишитесь на Lavender & Macarons по телефону:
Pinterest, Facebook, Instagram, Twitter

▢ 1 фунт замороженных замороженных мидий, оттаившихся и промытых
▢ 1 Маленький лук. ¼ чайной ложки перца
▢ 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Нагрейте оливковое масло в средней сковороде и на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до прозрачности, около 5 минут.
Добавьте мидии и готовьте, время от времени помешивая, в течение 5 минут. Добавьте сметану и чеснок и продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Приправить солью и перцем.
Украсить петрушкой.
Наслаждайтесь!

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Lavender.And.Macarons или отметьте #lavenderandmacarons!

Мидии кето в сливочно-чесночном соусе

Мидии кето в сливочно-чесночном соусе – настоящая французская классика! Хотя обычно его готовят только с масляным, чесночным, винным соусом, мы любим добавлять сливки. Это приятное кето-прикосновение. Везде, где вы можете найти мидии, вперед! Когда мы жили в Питтсбурге, одним из наших любимых ресторанов было «Кафе Пойнт Брюгге». В них входят мидии и картофель фри по-бельгийски с майонезом. Любимое блюдо Джоани с мидиями было их Мидии в сливочно-чесночном соусе. У нас нет их точного рецепта, но наша версия очень близка — это определенно кето-жемчужина!

Ингредиенты

Мидии — ключевой ингредиент! Есть много разных сортов, некоторые натуральные, а некоторые выращенные. Как правило, многочисленные черные мидии, которые вы видите в ресторанах, выращиваются на фермах. Они низкокалорийны, подходят для кето, недороги и обильны. Мидии также являются одним из самых простых в приготовлении морепродуктов. Их можно готовить на пару, запекать, жарить, жарить и даже жарить на гриле. Нам они понравились, приготовленные на пару с ароматным соусом.

Люди в восторге от «Мидий с острова Принца Эдуарда». Мидии есть практически везде, но те, что из этих прохладных вод, действительно вкусны. Они были у нас во многих путешествиях. У нас есть воспоминания о вкусных мидиях PEI во время визита в Монреаль. Дома мы действительно нашли разумную цену и изобилие по пятницам в нашем соседнем Costco. Они поставляются в мешках по 5 фунтов и очень свежие. Они также обычно очень большие – и очень вкусные!

Нажмите любую кнопку «Рецепт пин-кода», чтобы сохранить его в Pinterest!

Советы по приготовлению

Во-первых, обратите внимание на мидии, которые закрываются при прикосновении к ним. Это значит, что они еще живы. Некоторые отказываются от закрытых, но они могут открыться при легком нажатии. Самое главное, если вы не планируете есть мидии сразу, убедитесь, что вы правильно их храните. Поместите их в миску из стекла или нержавеющей стали и храните миску в холодильнике – БЕЗ КРЫШКИ! Вы также можете накрыть их чистой влажной тканью, но не покрывать их водой.

Когда вы будете готовы насладиться мидиями, начните с медленного нагрева кастрюли. Это лучший жар, когда вы жарите лук-шалот и чеснок. Вы не хотите, чтобы чеснок подгорел, а более медленное время приготовления лучше соединит ароматы. Увеличьте огонь, чтобы выпарить алкоголь из белого вина и дать достаточно пара, чтобы сварить и открыть мидии. На это уйдет около 7 минут под крышкой, но время может варьироваться в зависимости от размера вашей кастрюли и количества мидий, которые вы готовите на пару.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — смотрите последние продукты Кето

На последних этапах вам нужно переложить приготовленные на пару мидии в большую миску. Затем убавьте огонь перед добавлением сливок, чтобы они не обожглись. Перемешайте до загустения или используйте погружной блендер. Попробуйте на приправы, а затем полейте мидии, добавьте немного нарезанной петрушки и подавайте горячим.

Кето-мидии в чесночно-сливочном соусе – классика из морепродуктов

Кето-мидии в чесночно-сливочном соусе – классический французский рецепт. Если вы любите мидии, то этот рецепт наверняка захочется добавить в вашу коллекцию. Мы также наслаждаемся кето-мидиями в сливочно-базиликовом соусе — они оба Вкусно с низким содержанием углеводов!

Кето -мидии в соусе из чеснока

Рецепт от Джоани и Криса

5 Из 9 голосов

Курс: Аптизаторы, рыба и морепродуйки

КУЗИЯ: Френч

Allergen: Gluten Free, Peanut Free

34. 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порций 4

Калорийность 450,5 ккал

Классический Кето Мидии в сливочно-чесночном соусе — это маслянистый сливочный соус, приправленный тоннами чеснока — идеальная кето-закуска или ужин из морепродуктов!

Чистые углеводы 7G

4 столовые ложки масла
2 лук -шалот (нарезанный)
10 гвоздичных чесноков (нарезанный)
2 фунтов mussel чайная ложка Тимьян (сушеный)
⅛ чайной ложки Укроп
½ чайной ложки Хлопья красного перца
½ чашки Петрушка (грубо нарезанная)

Очистите мидии и удалите бородки в холодной проточной воде. Откажитесь от треснувшей скорлупы.
Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот, хлопья красного перца и чеснок и жарьте около 3 минут, часто помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Они должны стать мягкими и ароматными.
Добавьте вино, включите сильный огонь и доведите до кипения в течение 3 минут.
Добавьте мидии и накройте крышкой. Готовьте на пару около 7 минут, пока мидии не откроются. Выложите мидии в миску. Убавьте огонь до среднего, влейте густые сливки, тимьян и укроп. Варить две минуты, помешивая (можно также использовать погружной блендер).
Полейте мидии, украсьте петрушкой и подавайте горячим.

Мерные стаканы

Чаши для смешивания

Точилка для ножей

Обратите особое внимание на уровень нагрева в разделе ингредиентов.

Партнерская программа Amazon -> Tasty Low Carb является участником партнерской рекламной программы Amazon. Нажав на продукт или рекламу Amazon, вы перенаправитесь на Amazon.com. За ваши покупки мы можем получить небольшое вознаграждение, которое поможет нам создать и поддерживать наш веб-сайт.

Запеченные мидии с сыром и чесноком

28 сентября 2019 г. • Автор: Joyce • 4 комментария • Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Очень простые и легкие в приготовлении мидии, запеченные с чесночным сыром, наполненные чесночным сливочным сыром и плавленым сыром чеддер! Фантастический как закуска или как закуска с некоторыми напитками с друзьями и семьей!

Содержание

Ингредиенты для запеченных мидий с чесноком и сыром
Разница между черными мидиями и мидиями с зелеными губами
Насадки для запеченных мидий
Начинка для запеченных мидий с чесночным сыром
Как запечь мидии
Варианты запеченных мидий
Часто задаваемые вопросы
Другие рецепты закусок, которые могут вам понравиться
Карта рецептов

Если вы ищете простой рецепт мидий, запеченных с сыром и чесноком, то вы попали по адресу!

Эти запеченные с сыром мидии (также известные как запеченный тахонг в филиппинской кухне) всегда очень популярны у меня в ресторанах, но я также люблю подавать их гостям, потому что их так легко приготовить и очень вкусно. Особенно, когда она только что горячая из духовки, а сыр расплавился и все еще липкий.

Ингредиенты для мидий, запеченных с чесноком и сыром

Мидии . Мне нравится использовать новозеландские мидии с зелеными губами для этого рецепта, потому что мне нравится, что они больше по размеру (есть больше!), и их легче готовить с, потому что технически он уже приготовлен и готов для вас в половинной оболочке. Обычно вы можете найти эти зеленые мидии в отделе замороженных морепродуктов вашего продуктового магазина.
Мисо или соевый соус — Для ароматизации сырной начинки я предпочитаю использовать мисо из-за добавленного вкуса умами. Если вы используете мисо, используйте белое или желтое мисо — у него более мягкий вкус, который не перебивает вкус сыра. Если вы не можете найти мисо, вместо него можно использовать соевый соус.
Сливочное масло . Мне нравится использовать в этом рецепте несоленое сливочное масло, так как мы уже используем мисо/соевый соус в качестве источника натрия и не хотим удваивать количество соли.
Зеленый лук 903:20 – Зеленый лук придает сыру очень мягкий луковый привкус. Если вы не можете его найти, вы можете использовать вместо него зеленый лук/зеленый лук, но не забудьте нарезать его очень мелко.
Плавленый сыр — в этом рецепте я предпочитаю использовать стандартный жирный сливочный сыр.
Чеддер — Для этого рецепта я обычно использую выдержанный чеддер. Я считаю, что чем старше чеддер, тем он вкуснее, но любой чеддер подойдет, даже копченый чеддер!

Разница между черными мидиями и мидиями с зелеными губами
Двумя наиболее распространенными видами мидий в Канаде являются черные мидии P.E.I и мидии с зелеными губами.
Черные мидии обычно продаются в свежем виде в отделе морепродуктов в вашем продуктовом магазине и в сыром виде, но их можно найти и в замороженном виде. Они обычно меньше по размеру по сравнению с мидиями с зелеными губами, и если они сырые, их необходимо приготовить (либо путем варки, либо на пару) заранее, прежде чем использовать их в этом рецепте, потому что это единственный способ заставить их открыться. вверх из их оболочек.
В качестве мидий для этого рецепта я выбрал новозеландские мидии с зелеными губами, потому что они уже предварительно приготовлены и приготовлены для вас в полураковине. Они также больше по размеру, поэтому я считаю, что вы получаете гораздо больше вкуса в каждом кусочке, потому что вы можете наполнить его большим количеством сыра и чеснока.
Обычно их можно найти в отделе замороженных продуктов в отделе морепродуктов в вашем продуктовом магазине. Если вы не можете найти их в местном продуктовом магазине, значит, они лежат в морозильной камере азиатского продуктового магазина.
Советы по приготовлению запеченных мидий
Если вы решите использовать сырые черные мидии для этого рецепта, выбросьте все полностью открытые мидии или мидии с разбитыми панцирями — они, скорее всего, испортятся. После того, как вы их приготовите, выбросьте все нераскрывшиеся мидии — обычно они тоже испорчены.
Перед тем, как начинить мидии сырной начинкой, выньте мидии из раковин и поместите их обратно в раковины. Это облегчит прием пищи после того, как сыр расплавится над мидиями, потому что они просто выскочат.
Сомните фольгу перед тем, как положить мидии на противень. Дополнительные канавки в фольге помогут мидиям сидеть прямо и ровно, чтобы они не могли наклоняться вбок, что предотвратит выскальзывание сыра во время запекания.
Начинка для мидий, запеченных с чесноком и сыром
Чтобы мидии не раскачивались и не опрокидывались во время приготовления, я люблю скомкать фольгу и положить ее в качестве основы под мидии, чтобы они не передвигаться. Оловянная фольга позволяет мне приспособить ракушки к канавкам фольги, которые удерживают их прямо, чтобы сырная начинка не вытекала во время приготовления.
Прежде чем добавить сыр, я люблю вытаскивать мидию из раковины и возвращать ее на прежнее место. Я считаю, что после запекания сыра есть их становится намного легче.
Я использую чайную ложку чесночного сливочного сыра для каждой мидии и распределяю его по мидии и по всей раковине, в основном сосредотачиваясь на верхней и нижней части. мидий, где есть большая щель, чтобы я мог положить туда сыр. После того, как вы намажете сливочно-чесночный сыр сверху, посыпьте его чеддером!
Как запечь мидии
Эти запеченные мидии с сыром запекаются в духовке около 10-15 минут. Зеленые мидии, как правило, уже приготовлены, поэтому мы в основном разогреваем их в духовке, чтобы расплавился сливочный сыр.
После того, как мидии были запечены в духовке в течение примерно 15 минут, их обжаривают в течение 4-5 минут, чтобы сыр чеддер подрумянился, что даст вам плавленый сыр с коричневой корочкой.
Запеченные мидии Вариации
Японские запеченные мидии (динамитные мидии) – Японские запеченные мидии более сливочные, потому что в начинке меньше сыра и больше японского майонеза (Kewpie Mayo). Он также слегка острый из-за соуса чили Шрирача, смешанного с майонезом.
Запеченные мидии с чесночным маслом — Если вы ищете запеченные мидии с меньшим количеством сыра, вы можете заменить сливочный сыр маслом, которое приготовит эти мидии в растопленном чесночном масле. Я до сих пор люблю посыпать его сверху тертым сыром или пармезаном прямо перед тем, как запекать, чтобы придать ему немного больше аромата.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать мидии, если они слегка открыты?
Если мидии слегка открыты, я люблю их сжимать. Если они закрываются, то их можно использовать, потому что они все еще живы.
Если зазор составляет около 2 миллиметров или меньше, я все равно буду готовить их, проваривая их, если мидия остается закрытой с небольшим зазором, я ее выбрасываю.
Нужно ли предварительно замачивать мидии перед приготовлением?
Если вы используете P.E.I. мидии, то да, вы должны замочить их как минимум на 30 минут перед использованием. Мидии впитают пресную воду и удалят часть песка из раковины.
Больше рецептов аппетита, которые вы можете примерно
Bacon Cheiseburger Potstickers
Хрустящий сливочный сыр, фаршированная джалапеном Poppers
Crispy Handied Nalcin
Crispy Cuung Fun (Rice Noodle Rolls) с Spine и Maple Sarese Sois SeaReme Sails SeaRemins Sails Sails Sails Sois Sails Sails Sails Sails Sails Sails Sails Sails Sails Sails Sois Sois и Maple Sois Sois Sois Sois Sois Sois. 0010
Если вы приготовили этот рецепт запеченных мидий с чесноком и сыром, я хочу посмотреть! Подпишитесь на «Щуки с палочками для еды» в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом @pupswithchopsticks и #pupswithchopsticks. Я люблю знать, что вы делаете!
Оставайтесь на связи и следите за моими последними рецептами в Facebook, Pinterest и Instagram!
Карточка рецептов
В этом рецепте используются мидии с зелеными губами, потому что они более ароматные, крупнее по размеру для большего количества сыра, они уже предварительно приготовлены и готовы к употреблению в половинной раковине. Если вы решите использовать сырые черные мидии для этого рецепта, вам нужно будет предварительно приготовить их, прокипятив в горячей воде в течение 1 минуты, чтобы раковины открылись. Выбрасывайте все мидии, у которых сломаны раковины или если раковины полностью открыты – они, скорее всего, будут испорченными. После того, как вы их приготовите, выбросьте все мидии, которые не раскрылись — они обычно тоже плохие, сбивает с толку, а?
В зависимости от типа сыра чеддер, который вы используете, выдержанный или старый чеддер, как правило, более соленый, поэтому используйте его с осторожностью, когда кладете им мидии.
▢ 800 г зеленогубых мидий
▢ 1 чашка сыра чеддер (я предпочитаю старый чеддер или копченый чеддер)
сливочный сыр с чесноком
▢ 2 ½ столовых ложки мелко нарезанного чеснока гвоздика)
▢ ¼ чашки свежего зеленого лука (или мелко нарезанного зеленого лука)
▢ ½ стакана несоленого сливочного масла
▢ 250 г сливочного сыра (1 упаковка)
▢ ½ столовой ложки мисо или легкого соевого соуса (если вы используете мисо, используйте белый или желтый мисо)
Подготовка
8
8 Разморозьте зеленогубых мидий, поместив их под холодную воду из-под крана примерно на 2–3 минуты, и отложите в сторону (они будут размораживаться, пока вы готовите остальные ингредиенты). смягчить.
мелко нарезать или нарезать чеснок и отложить
тонко нарезать лунки и отложить
Осохнуть сыр чеддер и отложить
кастрюле, растопить сливочное масло на среднем огне.
Как только масло растает, дайте ему покипеть еще 2 минуты и продолжайте помешивать.
Добавьте чеснок в масло и дайте ему готовиться около 2 минут. Продолжайте помешивать, чтобы чеснок не подгорел, он имеет тенденцию подгорать ближе к краю кастрюли.
Когда чесночное масло будет готово, выключите огонь и вылейте чесночное масло в миску.
Добавьте сливочный сыр в чесночное масло и разомните вилкой, пока все не смешается.
Добавьте зеленый лук и мисо (или соевый соус) и перемешайте. Отложите сливочный сыр с чесноком на потом.
Запекание мидий в духовке
Разогрейте духовку до 350F
Сомните фольгу и разверните ее на противне или в форме для выпечки. (Возможно, вам понадобится 2 противня, в зависимости от того, сколько у вас мидий)
Дополнительные бороздки в фольге помогут мидиям сидеть ровно и ровно, чтобы мидии не могли наклоняться вбок, что предотвратит скольжение сыра вне во время выпечки.
Аккуратно прижмите каждую мидию к раковине или миске, чтобы удалить лишнюю воду, которую мог оставить лед, и поместите их на фольгу.
Когда вся вода будет удалена, вытащите каждую мидию из раковины, а затем поместите ее обратно в раковину. Это облегчит прием пищи после того, как сыр запечется на мидиях.
Нанесите примерно 1 чайную ложку чесночного сливочного сыра на каждую мидию, уделяя особое внимание верхней и нижней части раковины, где есть большие промежутки. Положите мидию обратно на фольгу. Отрегулируйте мидии так, чтобы они сидели прямо и не наклонялись. Мы не хотим, чтобы этот вкусный сыр соскальзывал во время выпечки.
Посыпьте каждую мидию небольшим количеством сыра чеддер
Поставьте противень с мидиями в духовку на среднюю полку и запекайте в течение 10-15 минут
поджарьте его в течение 4-5 минут, чтобы подрумянить чеддер. Убедитесь, что вы смотрите на него во время этого шага, чтобы они не сгорели!
Как только сыр начнет подрумяниваться и пузыриться, готово! Подавать сразу же, пока он горячий и сочный!
Порция: 5 мидий | Калорийность: 512 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 35 г | Жир: 38 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 394 мг | Сахар: 1 г
*Информация о питательной ценности рассчитана с использованием онлайн-инструментов и является приблизительной*
Вы пробовали этот рецепт? Буду рада услышать от вас! Дайте мне знать, как это было, и подумайте о том, чтобы дать ему оценку! Отметьте меня в Instagram с помощью @pupswithchopsticks, чтобы показать мне!
Сделано с ♡ компанией Joyce
Отказ от ответственности : Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках бесплатно для вас — эти доходы помогают поддерживать работу этого блога. Хотя я ценю поддержку — пожалуйста, старайтесь покупать товары на месте, если это возможно, чтобы поддержать ваши местные магазины (скорее всего, они дешевле и на месте!)
Мидии на пару с чесноком и белым вином
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.
Мидии в маслянистом чесночном бульоне из белого вина — простой и элегантный ужин.
(America’s Test Kitchen, 2020)
Простые в приготовлении и недорогие в покупке мидии — это простой и элегантный ужин. Здесь они готовятся на пару в соленом, чесночном, маслянистом винном бульоне, который так и просится на хрустящий хлеб. Рецепт скромно адаптирован из книги «Защита от дурака: современные рецепты для всех, везде» от America’s Test Kitchen, красивой и практичной новой кулинарной книги, наполненной профессиональными советами и множеством рецептов из морепродуктов.
Это классический рецепт, но способ приготовления уникален. Поскольку мидии бывают разных размеров, приготовить их равномерно может быть непросто. Вместо того, чтобы запихивать мидии в жаровню на плите, авторы готовят их на вместительной жаровне в раскаленной духовке. Через 15 минут все мидии — большие и маленькие — мягко открываются, их сок смешивается с жидкостью для приготовления пищи, образуя вкусный соус.
Что нужно для приготовления мидий на пару
Когда вы покупаете мидии, они все еще живы. Принеся их домой из магазина, они останутся свежими в холодильнике в течение нескольких дней. Поскольку они живые, не храните их в герметичном контейнере. Вместо этого поместите их в миску, накрытую влажным бумажным полотенцем.
Если по рецепту требуется белое сухое вино, лучше всего подойдут Совиньон Блан, Пино Гриджио или невыдержанное Шардоне. Выберите недорогую, но достаточно хорошую бутылку, чтобы ее можно было пить.
Пошаговые инструкции
На большинстве рынков продаются выращенные на ферме мидии, которые легко чистить — на самом деле, они обычно уже вычищены и лишены бородок. Тем не менее, перед приготовлением их лучше очистить. Просто положите их в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, используя руки или чистящую щетку, чтобы удалить песок или мусор. Если имеются бородки (небольшой пучок волокон, которые мидия использует для соединения с камнями или сваями), отрежьте или соскребите их ножом для очистки овощей или пальцами резко потяните их вниз к шарнирному концу раковины.
Мидии должны быть плотно закрыты. Если вы видите открытую мидию, осторожно постучите ею по прилавку; у живой мидии это вызовет реакцию закрытия раковины. Если мидия медленно не закрывается, значит, она умерла и ее следует выбросить. Откажитесь от любых мидий с треснутыми раковинами.
Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь. Добавьте масло, чеснок и хлопья красного перца и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, от 30 до 60 секунд. Не коричневый.
Добавьте вино, тимьян и лавровый лист и кипятите до легкого выпаривания, около 1 минуты.
Добавьте соль и мидии.
Плотно накройте форму алюминиевой фольгой (помните, что края формы будут горячими) и поместите в духовку.
Запекайте, пока большинство мидий не раскроется, около 15 минут. Выньте кастрюлю из духовки и накройте ручку кухонным полотенцем, чтобы напомнить себе, что она горячая. Выбросьте все неоткрытые мидии.
Деревянной ложкой подтолкните мидии к краям сковороды. Добавьте сливочное масло в центр и перемешайте, пока оно не растает.
Выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист и добавьте петрушку.
Разложите мидии и винный бульон по тарелкам и подавайте с хлебом.
(Американская тестовая кухня, 2020)
Вам также может понравиться
Чоппино (Рыбацкое рагу)
Лингвини с моллюсками
Креветки на гриле с песто
Мэрилендский крабовый суп
Версия для печати
Мидии, приготовленные на пару в духовке, с чесноком и белым вином
Меры для метрических чашек
Адаптировано из книги «Надежная рыба: современные рецепты для всех и везде» (America’s Test Kitchen, 2020)
, мускусный белый винный бульон делает простой и элегантный ужин.
Порции: от 2 до 4
Ингредиенты
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
4 больших зубчика чеснока, измельченных
Щепотка хлопьев красного перца
1½ стакана белого сухого вина (см. примечание)
4 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
Полная ¼ чайной ложки соли
Мидии весом 4 фунта, очищенные и очищенные от бородок (см. примечание)
5 столовых ложек несоленого сливочного масла, разрезанного на 5 частей
3 столовые ложки мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
Хрустящий хлеб, для подачи
Инструкции
Установите решетку в самое нижнее положение и предварительно разогрейте духовку до 500°F.
Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь. Добавьте масло, чеснок и хлопья красного перца и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, от 30 до 60 секунд. Не коричневый. Добавьте вино, тимьян и лавровый лист и варите, пока жидкость немного не выпарится, около 1 минуты.
Добавьте соль и мидии. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой (помните, что края формы будут горячими) и отправьте в духовку. Запекайте, пока большинство мидий не раскроются, около 15 минут.
Выньте противень из духовки и накройте ручку кухонным полотенцем, чтобы напомнить себе, что она горячая. Выбросьте все неоткрытые мидии. Используя деревянную ложку, подтолкните мидии к краям сковороды. Добавьте сливочное масло в центр и перемешайте, пока оно не растает. Выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист и добавьте петрушку. Разложите мидии и винный бульон по тарелкам и подавайте с хлебом.
Примечание. Если по рецепту требуется белое сухое вино, лучшими вариантами являются Совиньон Блан, Пино Гриджио или невыдержанное Шардоне. Выберите недорогую, но достаточно хорошую бутылку, чтобы ее можно было пить.
Примечание. На большинстве рынков продаются выращенные на ферме мидии, которые легко чистить — на самом деле, они обычно уже очищены и лишены бородок. Тем не менее, перед приготовлением их лучше очистить. Просто положите их в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, используя руки или чистящую щетку, чтобы удалить песок или мусор. Если имеются бородки (небольшой пучок волокон, которые мидия использует для соединения с камнями или сваями), отрежьте или соскребите их ножом для очистки овощей или пальцами резко потяните их вниз к шарнирному концу раковины. Мидии должны быть плотно закрыты. Если вы видите открытую мидию, осторожно постучите ею по прилавку; у живой мидии это вызовет реакцию закрытия раковины. Если мидия медленно не закрывается, значит, она умерла и ее следует выбросить. Откажитесь от любых мидий с треснутыми раковинами.
Информация о пищевой ценности
Powered by
На порцию (2 порции)
Калорий: 693
Жир: 35 г
Насыщенный жир: 12 г
Углеводы: 22 г
Сахар: 1 г
Клетчатка: 1 г
Белок: 55 г
Натрий: 1,351 мг
Холестерин: 165 мг
Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности
Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Посмотреть другие рецепты:
Комментарии
Сливочно-чесночная паста с морепродуктами – просто вкусно
25 июля 2021 г. Алида Райдер 19 комментариев
Эта паста из морепродуктов со сливочно-чесночным соусом — идеальный рецепт ужина, если вам нужно быстро подать ужин на стол или произвести впечатление на гостей.
Ингредиенты
Полный рецепт с количеством можно найти в карточке рецепта ниже.
Морепродукты : Я использовал креветки, кальмары, головы кальмаров и мидии. Морские гребешки и моллюски также являются хорошим дополнением. Я бы не стал обязательно добавлять рыбу, так как она может слишком сильно развалиться во время подбрасывания, но вы всегда можете съесть обжаренные куски рыбы прямо перед подачей на стол. Замороженные морепродукты идеально подходят, просто полностью разморозьте и высушите бумажными полотенцами перед приготовлением.
Сливочное масло.
Свежий чеснок.
Лимонный сок.
Белое вино.
Кремовый.
Петрушка.
Соль и перец.
Хлопья чили (по желанию).
Макаронные изделия. Мне нравится использовать для этого рецепта длинные макароны, но подойдет любая паста на ваш выбор.
Как приготовить пасту с морепродуктами
Приготовление морепродуктов: В большую сковороду добавьте немного масла и дайте нагреться. Приправьте морепродукты солью и перцем, а затем готовьте партиями до золотисто-коричневого цвета. Креветки/креветки должны готовиться не более минуты с каждой стороны (в зависимости от размера), а кальмары и мидии готовятся всего несколько минут. Будьте осторожны, чтобы не переварить морепродукты, так как они станут жесткими и резиновыми. Скорее слегка недоварите, так как он будет готовиться еще немного, пока его смешивают с соусом и макаронами.
Приготовление соуса: Снимите морепродукты со сковороды и отложите в сторону. В той же сковороде растопить сливочное масло и добавить чеснок и хлопья чили. Варить до появления аромата, затем влить лимонный сок и вино. Доведите до кипения и дайте выпариться наполовину. Влейте сливки и дайте им закипеть. Готовьте в течение 5 минут или пока соус не покроет тыльную сторону ложки. Добавьте морепродукты (и любые оставшиеся соки) и петрушку и перемешайте.
Объединить и подать: Смешайте соус с отварными макаронами и каплей воды, оставшейся после варки макарон, и перемешайте, чтобы покрыть макароны. Подавать, посыпав петрушкой.
Можно ли разогревать макароны с морепродуктами?
Самый простой способ разогреть пасту из морепродуктов (да и вообще любую пасту) — поставить ее в кастрюлю на средне-слабый огонь с каплей жидкости. Можно использовать воду, бульон или сливки. Медленно разогрейте, затем осторожно. Я бы не рекомендовал замораживать эту пасту, так как соус может расколоться после оттаивания. Остатки можно хранить закрытыми в холодильнике до 2 дней.
Варианты сервировки
Хлеб фокачча
Легкий салат с лимонной заправкой
Рецепты морепродуктов
Мидии в чесночном соусе из белого вина
Креветки и крупа с беконом и кукурузой
Жареные гребешки с чесночным соусом из белого вина
2 ст. л. оливкового масла
250 г (½ фунта) очищенных креветок
150 г мяса мидий (приблизительно 500 г с раковинами)
150 г трубочек кальмаров / головок кальмаров
2 ст.
1–2 ч. л. лимонного сока
1 стакан сливок
соль и перец по вкусу
½ стакана мелко нарезанной петрушки
500 г (1 фунт) приготовленных макарон + 1 стакан воды для варки
8 9 a кастрюлю, добавьте немного масла и дайте нагреться.
Приправить морепродукты солью и перцем, затем обжаривать порциями до золотисто-коричневого цвета.
Приготовление креветок/креветок должно занять не более минуты с каждой стороны (в зависимости от размера), а приготовление кальмаров и мидий займет всего несколько минут. Будьте осторожны, чтобы не переварить морепродукты, так как они станут жесткими и резиновыми. Скорее слегка недоварите, так как он будет готовиться еще немного, пока его смешивают с соусом и макаронами.
Снимите морепродукты со сковороды и отложите в сторону.
В той же сковороде растопить сливочное масло и добавить чеснок и хлопья чили. Варить до появления аромата, затем влить лимонный сок и вино.
Доведите до кипения и уварите наполовину.
Влейте сливки и дайте им закипеть. Готовьте в течение 5 минут или пока соус не покроет тыльную сторону ложки.
Добавьте морепродукты (и любые оставшиеся соки) и петрушку и перемешайте.