Разное

Молодые маринованные кабачки на зиму рецепты: пальчики оближешь! 12 рецептов с фото

Содержание

Кабачки, маринованные целиком на зиму

Предлагаю вам приготовить кабачки, маринованные целиком на зиму. Кабачки для этой заготовки нужно выбирать молоденькие, длиной не более 13-15 см. Кабачки, замаринованные по этому рецепту, получаются вкусными, хрустящими, их можно использовать вместо огурцов в салатах, супах, овощных рагу, а можно нарезать и подать в качестве самостоятельной закуски. Для этой консервации лучше использовать 2-3-х литровые банки. Хранится эта заготовка отлично в условиях городской квартиры. Из данного количества продуктов получится одна 3-х литровая банка вкуснейших кабачков.

Ингредиенты

Для приготовления кабачков, маринованных целиком на зиму, понадобится:

1,8 кг небольших молоденьких кабачков;

2-3 зубчика чеснока;

3 веточки сушёного (или свежего с зонтиками) укропа;

1/4 горького перца;

1,5 литра воды;

1,5 ст. л. крупной соли;

2,5 ст. л. сахара;

5-6 горошин чёрного перца;

1 ч. л. сухой горчицы в зёрнах;

2-3 лавровых листа;

5-6 горошин душистого перца;

150 мл уксуса 9%;

кипяток.

Этапы приготовления

Кабачки хорошенько вымыть, обрезать края (молодые кабачки можно готовить, не очищая от кожуры).

В чистую простерилизованную банку выложить очищенный чеснок, укроп и кусочек горького перца.

Заполнить банку подготовленными кабачками. Укладывать их нужно вертикально и плотно. Если верхняя часть банки окажется пустой, один кабачок можно разрезать пополам и заполнить пустоту.

Кабачки в банке полностью залить крутым кипятком и оставить минут на 20, накрыв банку прокипячённой крышкой.

По прошествии 20 минут воду из банки слить в раковину и снова залить кабачки кипятком на 15 минут. В это время поставить на огонь кастрюлю с 1,5 литрами воды, довести её до кипения, добавить соль, лавровые листья, сахар, горчицу в зёрнах, горошины душистого и чёрного перцев, дать закипеть, уменьшить огонь до среднего и проварить 3-4 минуты, после чего влить уксус, снять кипящий маринад с огня. Воду из банки снова слить в раковину и сразу же влить в банку с кабачками кипящий маринад, полностью заполняя баночку.

Банку сразу закатать, а затем перевернуть и укутать до полного остывания. Хрустящие, вкусные кабачки, маринованные целиком на зиму, переставить на хранение в отведенное для этого место. Хранить эту заготовку можно при комнатной температуре. Такие кабачки прекрасно разнообразят зимнее меню и порадуют отменным вкусом, попробуйте!

Приятного аппетита!

Хрустящие кабачки консервированные на зиму

В нашей семье консервированные кабачки очень любят, даже больше, чем огурцы. Поэтому я каждый год на зиму закатываю по своему проверенному рецепту, и каждый год они получаются вкусными, хрустящими. Ведь консервируя летом доступные овощи, мы экономим на продуктах зимой.  И экономно получается, и всегда готовая закуска под рукой, хрустящие кабачки консервированные на зиму всегда выручают.  Я закатываю в литровые банки, дабы не приедались, чтобы скушать за 1-2 дня и открыть другую баночку домашней консервации.

Как консервировать кабачки?

Существует два способа как консервировать кабачки: со стерилизацией и без стерилизации (ленивый способ). Обычно я консервирую со стерилизацией (меня так свекровь научила), а вот когда времени мало или кабачков не так уж много, то закатываю без стерилизации ускоренным способом. В этот раз я так же закатала и расскажу оба рецепта. Все рецепты проверены годами и подходят для консервирования не только кабачков, а также цукини и патиссонов.

Рецепт консервирования кабачков со стерилизацией

На 8 литровых баночек хватает

  • 5 кг молодых кабачков.
  • Зонтики укропа, лавровый лист, чеснок, перец черный горошком, листья хрена.
  • По желанию:  петрушка, листья черной смородины, горький острый перец, корень хрена.

Рассол (маринад):

  • 3,5 л воды;
  • 6 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 300 г уксуса 9%.

Первым этапом подготавливаю баночки, беру литровые, мне так удобней. По этому рецепту можно использовать посуду любого объема, т.к. кабачки заливаются готовым рассолом (маринадом). Так что если у вас есть 1,5 литровые или 0,72 литра емкости, не будет ничего страшного. Итак, банки тщательно помыть.

На этом этапе ставлю вариться рассол. Беру четырех литровую кастрюлю, наливаю туда 3,5 литра воды, добавляю соль и сахар по рецепту (6 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара).

После закипания вливаю уксус (количество по рецепту 300мл).

Далее готовлю зелень: мою и режу укроп, листья хрена полосками примерно по 5 см, чищу чеснок, разделяю на дольки, если дольки крупные, режу их пополам.

Потом складываю на дно чистых баночек зонтик укропа, листик хрена, 2-3 зубочка чеснока, 5-8 горошин черного перца, лавровый листик, можно по желанию добавлять ветки петрушки и черной смородины.

Как видите, ничего сложного и быстро все делается.

Теперь берусь за кабачки. Их мою и режу на дольки по 1,5 см примерно. Некоторые хозяйки режут крупнее, кто-то мельче. Мне просто нравится так. Здесь нет никакого ограничения, хоть вдоль на четвертинки порежьте (моя свекровь иногда так делает), консервированные кабачки тоже будут вкусные.

Теперь можно нарезанные кабачки раскладывать по сосудам с пряностями.

К этому времени обычно рассол уже закипает. Теперь заливаю кипящим рассолом кабачки, накрываю крышками.

Вот теперь идет этап стерилизации консервированных кабачков. Беру большую кастрюлю, выкладываю на дно полотенце и ставлю туда банки с кабачками. Заливаю горячей водой из чайника (но не кипящей) не доходя примерно 2см до горлышка банок, и ставлю на огонь. С момента закипания воды банки должны стерилизоваться 10 мин. Пыталась сфотографировать для наглядности, но отсвечивает кастрюля.

Вынимаю баночки по одной и закатываю ключом для консервации.

Но все равно переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом. Так консервированные кабачки стоят примерно сутки, до тех пор, пока не остынут.

Рецепт консервирования кабачков без стерилизации

Этот рецепт рассчитан на одну литровую банку.

На каждую литровку кабачков

  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса.

Он проще намного, что не надо готовить рассол. Если закатывать в 2-х литровые емкости, то количество специй удвоить.

(По отзывам в комментариях, не очень удачный вариант! Лучше сделать рассол-маринад и им заливать. То есть первый раз кипятком,  через 10 минут слить, потом залить кипящим рассолом и закатать.

)

Итак, подготавливаю зелень и приправы как в рецепте выше, так же укладываю кабачки, все этапы до заливки рассолом одинаковы. НО! Теперь заливаю уложенные кабачки кипятком из чайника, накрываю крышкой и даю постоять 5-10 мин.

Затем воду с кабачков сливаю (так можно повторять два раза), кипячу снова и теперь в каждую литровку добавляю специи и снова заливаю кипятком. Все, можно закатывать.

Проверив закупорку, перевернуть банки вверх донышком и охлаждать под теплым одеялом, примерно сутки.

У меня остались кабачки, законсервировала салаты из кабачков.

Если вам что-то непонятно, есть вопросы, или у вас есть свой проверенный рецепт консервированных кабачков можете оставить комментарий без регистрации.

Вкусный рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму

В сезон овощей советуем приготовить простую и быструю, в то же время очень вкусную закуску из молоденьких кабачков с чесноком и укропом.

Аппетитные и хрустящие колечки этого овоща в кисло-сладком ароматном маринаде отлично дополнят самые разные блюда из мяса, рыбы, картофеля не только в обычные дни, но и разнообразят праздничный стол по любому поводу.

Кабачки, маринованные на зиму получаются соблазнительно хрустящие и безумно вкусные, с пикантным послевкусием, что свойственно только этому овощу.

Основное правило для всех, особенно тех, кто не знает, как вкусно приготовить кабачки: – всегда покупайте молоденькие, раннего сбора. Плоды должны быть с тонкой кожицей и без крупных семян внутри. Зелень укропа должна быть свежей, без признаков порчи. Количество чеснока можете регулировать по своему вкусу, если любите более острый вариант.

Вкусный рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму

Для заготовки кабачков с молодым укропом и чесноком подготовьте все необходимые продукты.

Плоды кабачков необходимо предварительно помыть и недолго обсушить на тканевом полотенце. Срежьте кончики и не снимая кожицу, нарежьте их тонкими колечками.

Почистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками. Зелень укропа переберите, промойте в воде и нарубите ножом не слишком мелко.

Подготовьте стеклянные банки для консервации: промойте тару горячей водой с пищевой содой, тщательно ополосните в чистой воде и переверните на полотенце для просушки, прокипятите винтовые или жестяные крышки – 1-2 минуты.

Заполните банки колечками кабачков и приправами до верха. Старайтесь уложить овощи как можно плотнее.

В каждую банку налейте уксус по рецепту, добавьте соль и сахар прямо на овощи.

Тонкой струйкой, поверх овощей налейте крутой кипяток и заполните стеклянные тары.

Прикройте крышками, но не закручивайте. Переставьте в подходящую емкость для дальнейшей стерилизации: дно кастрюли застелите полотенцем в 2-3 слоя, чтобы стекло не лопнуло во время тепловой обработки, заполните теплой водой и поставьте на плиту. С момента закипания воды в кастрюле продолжите стерилизацию овощей 10 минут при тихом кипении воды.

Закупорьте крышки по окончании стерилизации, укутайте плотным полотенцем или пледом и оставьте так остывать.

После полного остывания, кабачки с укропом и чесноком перенесите для хранения в домашнюю кладовку или в сухой прохладный подвал до наступления зимы.

Кабачки, как огурцы на зиму: маринованные, малосольные, соленые

В этом году я собрала большой урожай кабачков, а вот с огурцами мне так не повезло. И я решила заготовить на зиму кабачки как огурцы – маринованные, малосольные, соленые, ну просто «пальчики оближешь», так вкусно получилось.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком, как огурцы

Предлагаю заготовить на зиму маринованные кабачки со стерилизацией. Хоть и времени на заготовку будет потрачено немного больше, но овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Нам понадобятся такие продукты на 3 литровые баночки:

  • 2 килограмма кабачков
  • 9 зубков молодого чеснока
  • 15 горошин черного перца
  • 2 полные столовые ложки каменной соли
  • 3 столовые ложки мелкого сахара
  • 80 миллилитров уксуса
  • 1,2 литра воды

Как готовится консервация:

Овощи нарезаем крупными кружочками, около двух сантиметров, зубки чеснока пластинками. В стерильные банки укладываем подготовленные овощи с чесноком и перцем.

Для приготовления маринада необходимо в воде развести соль с сахаром. Жидкость довести до кипения, влить уксус. Получившимся маринадом заливаем овощи, банки прикрываем крышками. Стерилизуем двадцать минут. После завинчиваем. Остывшие заготовки храним в погребе.

Засолка кабачков по вкусу, как соленые огурчики

Эта отличная заготовка на зиму консервированных кабачков, которые готовится без стерилизации, по вкусу точно такая же, как огурцы.

Нужно взять следующие продукты:

  • 1,5 килограмма молодых кабачков
  • маленький пучок петрушки
  • несколько зубков чеснока
  • 3 листа лавра
  • перец горошкам
  • неполные три столовых ложки соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 6 столовых ложек уксуса

Как закрыть:

Вымытые овощи нарезаем кружочками толщиной один сантиметр. Складываем их в глубокую посуду и заливаем на два часа родниковой или очищенной водой.

В подготовленные, простерилизованные баночки кладем крупно порезанную петрушку, целый зубок чеснока, лист лавра, несколько перец. Затем плотно укладываем нарезанные кружочками плоды, содержимое банки заливаем кипятком.

Спустя полчаса, жидкость сливаем в посуду для варки, всыпаем соль с сахаром, кипятим. Затем добавляем уксус, заливаем овощи. Герметично закручиваем. Закрутка должна остыть под теплой тканью, после убираем в подвал.

Уделите немного времени и просмотрите видео-рецепт заготовки на зиму кабачков, по вкусу напоминающие огурцы.

Консервированные цукини «Под огурцы» без стерилизации

Советую приготовить консервированные на зиму цукини с лимонной кислотой. По вкусу очень напоминают огурцы. Готовить такую закуску очень просто.

Необходимые составляющие:

  • 2 средних цукини
  • пара веточек свежего укропа
  • 2 зубка чеснока
  • 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
  • столовая ложка сахара
  • столько же соли

Как готовить без стерилизации:

Стеклянную тару тщательно моем, обрабатываем в течение пятнадцати минут паром.

В стерильную банку закладываем цукини, резанные кусочками, укроп с чесноком. Заготовку заполняем крутым кипятком два раза и выдерживаем по двадцать минут.

В слитую жидкость всыпаем соль с сахаром, даем закипеть.

В банки всыпаем лимонную кислоту. Заливаем закипевшим маринадом. Закупориваем.

Цукини с лимонной кислотой после остывания под пледом, храним в темном месте.

Сладкие кабачки с уксусом, как огурцы

Сейчас мы заготовим на зиму сладкие кабачки без стерилизации на вкус, как огурцы. Этот вкусный рецепт готовится очень быстро и понравится многим.

Берем продукты на 1 литровую банку:

  • кабачки
  • кофейная ложка зерен горчицы
  • веточка укропа
  • 3 горошка черного перца
  • 2 зубка чеснока
  • по 2 смородиновых и вишневых листа
  • 0,5 литра очищенной воды
  • 45 грамм мелкого сахара
  • 0,5 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки уксуса

Как закрутить:

На дно стерильной банки кладем зелень со специями.

Плоды нарезаем крупными кружочками, плотно укладываем в стеклянную тару. Заливаем овощи на двадцать минут кипятком.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, после закипания льем уксус.

В прогретые овощи всыпаем горчицу, заливаем рассолом. Закупориваем.

Сладкие кабачки после остывания спускаем в подвал. Овощи заготавливаются быстро, а зимой будет очень вкусно.

Малосолим кабачки

Хочу рассказать, как заготовить быстро на зиму ароматные малосольные кабачки. Закуска получается очень вкусной. Рецепт проверенный, готовьте, не сомневайтесь.

Какие продукты нужно подготовить:

  • 1,7 килограмм молодых кабачков
  • небольшая головка чеснока
  • пучок зелени
  • листья хрена
  • несколько горошин перца
  • 3,5 столовые ложки каменной соли
  • 30 грамм мелкого сахара
  • 1,7 литра воды

Как закрыть:

Плоды нарезаем пластинками, зубки чеснока разрезаем пополам.

В эмалированную посуду укладываем слой овощей, сверху зелень с чесноком, перцем и листьями хрена. Делаем второй слой из кабачков и зелени.

Готовим заливку:

В горячую воду сыпем соль с сахаром, даем жидкости закипеть. Кипящим рассолом заливаем овощи, накрываем заготовку тарелкой, затем крышкой. Кабачки оставляем в тепле на сутки.

На заметку! Если делать закрутку кабачков холодным рассолом, то выдержать ее в тепле надо пару суток.

После маринад сливаем в кастрюлю, кипятим.

Овощи укладываем в стерильные банки, заливаем рассолом. Укупориваем. Закатка должна остыть под теплым пледом.

Заготовку убираем на хранение. Выход 3 литра.

Кабачки простым посолом

Раньше меня интересовал вопрос: Можно ли солить простым посолом кабачки? Оказывается можно. Соленые овощи получаются очень вкусные, хранятся в 3 литровых банках под капроновой крышкой в холодильнике.

Чтобы Вы не сомневались, можно ли солить овощи, приготовьте кабачки по данному рецепту.

Берем такие продукты:

  • 2 килограмма кабачков
  • головка чеснока
  • 2 рюмки сахара
  • столько же соли
  • 4 столовые ложки сухих трав

Смешиваем соль с сахаром и травами. Овощи нарезаем кружочками, обмакиваем в сухой смеси и укладываем в стеклянную тару, предварительно простерилизованную.

Слои овощей перекладываем порезанным чесноком.

Бутыль закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник. Уже на следующий день вкусные овощи будут готовы.

Заготавливайте на зиму кабачки, как огурцы, получаются — пальчики оближешь. Маринованные, малосольные, соленые – кто какие пожелает! Рецепт для заготовки можно выбрать на любой вкус. Все самые надежные, проверенные и вкусные рецепты представлены здесь.

Маринованные кабачки мгновенного поедания – безумно вкусно и очень быстро!

Кабачки – простые и недорогие плоды. В сезон созревания их можно увидеть в любой овощной лавке или на рынке в больших количествах. Опытные хозяйки готовят их и для консервации на зиму, и для быстрого поедания.

Непритязательность кабачков помогает им прекрасно сочетаться с другими овощами, любой зеленью и приправами. Им всегда есть место и на ежедневном столе, и на праздничном. А если вы хотите сделать не только быстрое блюдо, но и безумно вкусное – маринованные кабачки мгновенного поедания подойдут как нельзя лучше!

Для быстрого приготовления лучше брать молодые плоды с нежной кожурой без семечек. Тогда за счет цвета и плотности сохраненной кожицы, закуска будет иметь более нарядный вид. А также не потеряется часть очень важных для здоровья витаминов.

Этот простой рецепт маринованных кабачков – один из моих любимых. Овощи маринуются как на зиму, а кушать можно сразу. Обязательно попробуйте!

Маринованные кабачки быстрого приготовления – самый простой рецепт


Состав:

  • Кабачки – 0,5 кг
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный – 10 горошин
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 4 ст.л.
  • Кипяток

Для этого количества овощей я беру 1 литровую банку, которую нужно хорошо промыть. Кабачки тоже помыть и отрезать краешки.

Кабачки нарезаем очень тонкими кружками. Кладем в банку чесночины, перец и лавровые листья. Сверху – кабачки. Заливаем кипятком.

Через 20 минут – сливаем в кастрюлю и доводим до кипения с сахаром и солью. Вмешиваем уксус и наполняем банку с кабачками.

После остывания нужно убрать в холодильник, а через пару часов – кушать.

Чтобы насытить кабачки витаминами и дополнительным ароматом, можно замариновать их с медом. Это блюдо быстрого приготовления, и такого же поедания. А на столе как смотрится – красота!

Кабачки «быстрого поедания» с медом

Возьмите:

  • Кабачки – 1 кг
  • Соль – 2 ч.л.
  • Яблочный уксус – 6 ст.л.
  • Оливковое масло – 200 мл
  • Мед – 4 ч.л.
  • Молотый перец – 0,25 ч.л.
  • Чесночины – 4 шт.
  • Укроп – 5 – 6 веточек

Помойте кабачки и нарежьте тоненькими дольками. Посолите, перемешайте и не трогайте полчаса.

Очень мелко измельченный чеснок и укроп смешайте с уксусом, маслом, перцем и растопленным медом. Это маринад.

Слейте из кабачков соленую воду, слегка их отожмите и перемешайте с маринадом.

Уберите на ночь в холодильник. Теперь можно наслаждаться!

Совет хозяйке: Маринованные продукты держите в холодильнике, затянув емкость пищевой пленкой или в стеклянных банках с пластиковыми крышками. Это помогает сохранить герметичность и свежесть приготовленного. А еще убережет остальные продукты от уксусного аромата. Крышка кастрюли с этой задачей не справится.

Если хочется приготовить разноцветную закуску, то салат из маринованных кабачков с морковкой очень хорошо подойдет для реализации таких планов. Это простой рецепт из моей кулинарной практики для вкуснейшего и моментального поедания.

Маринованные кабачки моментального поедания с морковкой

Вам понадобятся:

  • Кабачки – 0,5 кг
  • Морковка – 0,2 кг
  • Петрушка – 50 г
  • Виноградный уксус – 3 ст.л.
  • Рафинированное масло – 5 ст.л.
  • Соль – 20 г
  • Сахар – 30 г
  • Белый молотый перец и молотый кориандр – по 0,25 ч.л.

Хорошо промываем петрушку и овощи, чистим морковь, у кабачков срезаем кончики.

Морковку с кабачками шинкуем тонкой соломкой. Можно использовать терку для корейского салата. Листья петрушки нарезаем как можно мельче, а толстые стебли — удаляем.

Совет хозяйке: Не выбрасывайте части зелени, которые вам не пригодились сегодня – завтра их можно добавить в суп или в овощной бульон.

Смешиваем уксус, масло и все специи. Настаиваем минут 20.

Заливаем в кабачки и даем им несколько часов, чтобы пропитаться при комнатной температуре. Если не скушали все сразу – остатки храните в холоде.

Летом мой праздничной стол не обходится без вкуснейших маринованных кабачков. Они готовятся очень быстро — буквально за 2 часа. Получаются нарядными и ароматными. Поэтому без меда и душистых трав в этом рецепте не обойтись.

Рецепт быстрых кабачков за 2 часа

На 700 – 800 грамм кабачков:

  • Чеснок – 5 зубцов
  • Укроп и базилик – по 3 веточки
  • Мед жидкий – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Столовый уксус и растительное масло – по 2 ст.л.
  • Молотый перец – по вкусу

У помытых кабачков убираем кончики. Овощечисткой нарезаем их тонкими слайсами.

Зелень моем и мелко шинкуем. Укроп — полностью, а у базилика берем только листочки. Чеснок давим чеснокодавкой. Смешиваем с кабачками.

Соединяем жидкие ингредиенты со специями, вливаем в овощи. Перемешиваем аккуратно, чтобы кабачковые слайсы в процессе не разорвались, но, и чтобы каждого коснулась часть маринада.

Закрываем емкость и ставим в холодильник на 2 часа. При подаче кабачки должны быть прохладными.

Кабачки моментального поедания можно отнести к быстрым и полезным блюдам. Особенно, если заменить уксус на лимонный сок. Получится нежно и безумно вкусно!

Кабачки быстрого поедания кружочками – безумно вкусно

Потребуется:

  • Кабачки молоденькие – 4 шт.
  • Петрушка или другая зелень – 3 веточки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сок 1 лимона
  • Соль и сахар – по 4 ч.л. без горки

Сначала все составные части рецепта — моем.

Фигурным ножом режем кабачки ребристыми кружочками. Опускаем их на 2 минуты в кипящую воду, а затем шумовкой перекладываем в дуршлаг. Даем стечь воде.

Петрушку и чеснок нарезаем помельче и смешиваем с кабачками. Солим, сахарим, добавляем сок лимона и перемешиваем. Через 30 минут кристаллы сахара и соли полностью растворятся. Нужно еще раз перемешать и на час – полтора поставить в холодильник для маринования.

Совет хозяйке: Из среднего лимона обычно можно получить около 3 — 5 столовых ложек сока. Если в вашем распоряжении нет соковыжималки для цитрусовых, то, чтобы выдавить максимум из одного плода, опустите его на 5 минут в теплую воду, а затем покатайте по столу, придавливая ладонью. Разрежьте пополам поперек лимона, в середину воткните вилку и, прокручивая ее в мякоти, сжимайте. Далее выдавленное лучше процедить.

Я, как и многие хозяйки, люблю готовить вкусные праздничные обеды, на которые не нужно тратить много времени. Быстрые кабачки с зеленью – это моя палочка-выручалочка для летних празднеств. Это красивая и несложная закуска.

Быстрые кабачки с уксусом и зеленью

На два средних кабачка:

  • Петрушки и укропа – по 10 веточек
  • Мяты и базилика – по 5 веточек
  • Зеленого лука – 2 тонких пера
  • Чеснока – 2 зубца
  • Чили – 2 см
  • Соли – 1 ч.л.
  • Уксуса 6% — 20 мл

Чистую и просушенную зелень мелко шинкуем, выдавливаем чеснок, чили очищаем от семян и нарезаем тоненькими кольцами.

Совет хозяйке: Не добавляйте в этот нежный салат стебельки зелени – берите только листики.

У промытых кабачков срезаем края, режем вдоль напополам, а затем поперек – дольками по полсантиметра.

Соединяем кабачки, всю нарезанную зелень, соль и уксус. 30 минут настаиваем в тепле и 60 минут – в холодильнике. Перед подачей – перемешиваем.

Салат из маринованных кабачков конечно лучше готовить на один раз. Однако если вы решили сделать сразу несколько порций, то держать их в холодильнике можно около 2х недель и обязательно без доступа воздуха.

Теперь вы знаете еще один способ насладиться самим или удивить гостей – приготовить блюдо красивое и безумно вкусное: маринованные кабачки мгновенного поедания.

Чтобы дело спорилось быстрее – посмотрите видео быстрого и вкусного маринования кабачков.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

 

Если вам по какой-то причине  не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. Будем готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой. В этот раз я решила приготовить маринованные цукини на зиму – этот сорт кабачков очень здорово смотрится в банках, но также для маринования поэтому рецепту подходят обычные молодые кабачки или патиссоны.

В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила немедленно  приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.

Чтобы маринованные кабачки на зиму получились вкусными и хрустящими, желательно добавить в банку травы для консервации: зонтики укропа, листья хрена, тархун, листья смородины и вишни. Не обязательно добавлять сразу все, достаточно каких-то двух травок. Также этот рецепт маринованных кабачков предусматривает обязательное наличие чеснока.

А острый перец в кабачки маринованные консервированные можно добавлять по желанию. Удобнее всего делать маринованные кабачки на зиму без стерилизации  на литровую банку – небольшая порция консервации быстро съедается зимой, и не простаивает в холодильнике. 

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки 2,5-3 кг
  • Травы для консервации
  • Чеснок
  • Черный и душистый перец
  • Острый перец по желанию

Маринад:

  • 1,5 литра воды
  • 2 ст.л. соли с холмиком
  • 6 ст. л. сахара (150 гр.)
  • 200 мл. 9% уксуса или 300 мл. 6%

*Выход: 3-4 литра в зависимости от плотности наполнения банок кабачками

Как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой:

Первое что нужно сделать, когда мы маринуем кабачки на зиму, это заранее простерилизовать банки и крышки. Хоть этот рецепт маринованных кабачков на зиму обещан как без стерилизации, но все же банки и крышки подготовить нужно, чтобы маринованные кабачки можно было хранить в квартире.

Дальше кабачки моем, срезаем концы и нарезаем колечками, либо как у меня палочками. Я хотела подчеркнуть всю красоту кабачков цукини, поэтому разрезала их на четыре части.

Раскладываем по стерильным баночкам помытую зелень, чеснок, и перец по рецепту. На этом этапе нужно поставить на плиту чайник с водой.

Теперь наполняем банки кабачками как можно плотнее. В процессе наполнения нужно встряхивать банку, чтобы кабачков вошло как можно больше. Сверху можно добавить еще несколько зонтиков укропа.

Делаем первую заливку: заливаем банки с кабачками кипятком с чайника доверху. Накрываем банки крышками, и выдерживаем 15 минут.

Через 15 минут воду из кабачков сливаем в кастрюлю, на ней мы будем готовить маринад. Удобнее всего сливать воду с банок с помощью крышки с дырочками, как у меня на фото.

Делаем вторую заливку: заливаем банки кипятком с чайника второй раз, прикрываем банки крышками, и снова выдерживаем 15 минут, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации.

Вернемся к кастрюле с водой, которую мы слили с банок. Эта водичка очень ароматная, впитала в себя запахи трав, специй и чеснока, поэтому я решила сварить на ней маринад для кабачков. Можно, конечно взять новую воду, если вам так удобнее. Отмеряем воду для маринада мерным стаканом, и если нужно добавляем еще воды. На этом этапе вы уже будете примерно понимать, сколько вам потребуется маринада с учетом уксуса. Добавляем в воду: соль, сахар, уксус и ставим на плиту. Нужно довести маринад до кипения.

Пока наш маринад для кабачков находится на плите, и вот-вот закипит, мы сливаем воду (вторую заливку) из кабачков в раковину.

Делаем третью заливку: заливаем банки с кабачками кипящим маринадом доверху. Удобно в этом случае использовать поварешку.

И быстро закатываем банки с кабачками крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, и укутываем в одеяло до полного остывания.

Примерно через сутки банки с кабачками полностью остынут, и их можно будет убрать в кладовку или погреб.

На этом приготовление вкусных маринованных кабачков на зиму без стерилизации, можно считать оконченным. Но попробовать наши маринованные кабачки на зиму без стерилизации, можно будет не раньше, чем через месяц, когда кабачки пропитаются маринадом, чесноком, травами и специями.

Желаю вам вкусных заготовок из кабачков на зиму, и с нетерпение буду ждать ваших впечатлений от рецепта!

Советы и рекомендации:

Предупреждаю сразу: маринад остается! Если вы делаете тройную заливку, то довольно трудно рассчитать точное количество маринада. При таком способе маринования кабачков, лучше пусть маринад останется, чем его не хватит. Потому как работать нужно быстро, не отвлекаясь: банки слили, и сразу же залили кипятком, чтобы они не успели остыть. Но все же если вы используете дорогой уксус, и вам жаль выливать остатки маринада, то уксус можно лить прямо в банку  вместе с маринадом на последней заливке. Для данного рецепта маринованных кабачков пропорция следующая:

На одну литровую банку: 50 мл. 9% уксуса  или 75 мл. 6% уксуса.

4.5 / 5 ( 63 голоса )

Кабачки маринованные на зиму со стерилизацией

Как мариновать кабачки на зиму со стерилизацией

Кабачки практически каждый год приносят богатый урожай, поэтому не всегда удаётся «справиться» с ним сразу, и тогда возникает необходимость консервации — это отличный способ и приготовления овощей, и сохранения в них полезных веществ. Кстати, консервированные кабачки многим нравятся больше, чем какие-либо другие, поэтому рецептами маринованных кабачков интересуются многие.

Кабачки получаются в меру острыми, слегка сладковатыми, мягкими и сочными. Чтобы заготовить на зиму консервированные кабачки, понадобится много специй и пряностей. Уверена, этот рецепт обязательно вам понравится!

Как приготовить "Кабачки маринованные на зиму со стерилизацией" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить необходимые ингредиенты: кабачки, острый перец, петрушку, укроп, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком, гвоздику, соль, сахар и уксус 9%.

Шаг 2 Ссылка

В чистые баночки разложить веточки укропа (1 пучок), петрушки (1 пучок), лавровый лист (7 листиков), горошины чёрного перца (2-3 на банку) и гвоздику (7 штук).

Шаг 3 Ссылка

Молодые, небольшие кабачки (2 кг) вымыть, нарезать кружочками (толщиной ~ 7 мм) и сложить плотно в баночки.

Шаг 4 Ссылка

Острый перец помыть (2 штуки), очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. Чеснок (2 головки) очистить. Разложить овощи по баночкам.

Как быстро чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Приготовить маринад: в сотейник влить воду, всыпать соль (2 ст. л.) и сахар (3 ст. л.). Довести до кипения и влить уксус (150 мл).

Шаг 6 Ссылка

На дно кастрюли выложить кусочек плотной ткани, выставить ровно на неё баночки с кабачками. Залить маринадом.

Шаг 7 Ссылка

Баночки прикрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой, она должна покрывать баночки чуть больше половины. Кастрюлю поставить на огонь, после закипания снизить огонь и прокипятить 10 минут.

Как стерилизовать домашние заготовки

Шаг 8 Ссылка

Закатать банки, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания. Хранить в погребе или кладовой.

Рецепт маринованной тыквы | Все рецепты

Я сделал 2 партии этого. Первый я последовал рецепту на «Т» и вышел с маринованной кашей. Во второй раз я оставил тыкву сырой, и это было фантастически. Я бы рекомендовал не готовить кабачки.

Я не использовал этот рецепт.Но в некотором роде использовал такой. У меня тоже была каша. Что я делаю, так это позволяю своему просто вскипеть и могу их. никогда не будет проблем. Я люблю маринованные кабачки .. Я никогда не занимаюсь 10-минутными вещами .. Делает беспорядок ... Вкусный

На мой вкус это слишком сладко, но все же хорошо. Для тех рецензентов, которые посчитали, что он получился мягким, главное - только вскипятить рассол.Когда он говорит, что нужно снова довести до кипения: слейте овощи, вскипятите жидкость, переложите овощи в банки и залейте их кипяченой жидкостью. Это также отличный способ для солений из огурцов, потому что он позволяет овощам выпустить все свои маленькие пузырьки, а затем позволяет выкипеть любые примеси, которые могут испортить конечный продукт.

Большой! Точно последовал рассол и не изменился - в противном случае нарезал тонкими ломтиками 10 чашек желтой тыквы на мандолине и одну большую конфетную луковицу.перец. Не измерял соль, просто посыпал консервированной солью смесь кабачков и лука, затем время от времени перемешивал в течение почти 2 часов, осушил упакованные банки, а затем добавил кипяченый рассол. Крышки с подогревом и возможность укупорки без периода холодной упаковки. Я знаю, что некоторые скажут, что это небезопасно, но сегодня мы съели пинту, а остальное скоро поставим в холодильник и съедим. Они оказались отличными, как хлеб с маслом, и мы любим! Спасибо!

Я сделал это уже три раза.В первом я использовал рецепт сахара, но во втором двух вариантах уменьшил его вдвое. Я использовал скаллиоз и красный перец вместо зеленого перца и лука. Кроме того, за одну порцию добавили немного больше семян горчицы и случайно использовали соль сельдерея вместо семян сельдерея. Обе версии сработали очень хорошо. Я согласен с предыдущими рецензентами, которые утверждали, что сквош следует оставить сырым. Я даже разрезал ее немного толще, чем обычно, чтобы она оставалась хрустящей.

Это круто, как есть! В точности следовал рецепту.

УХ ТЫ!! Так просто и хорошо !! Я новичок в консервировании, и я был так взволнован, когда обнаружил это. Они оказались такими хорошими. Как скоро я смогу их съесть ???

ОТЛИЧНО обязательно делайте овощи в сыром виде.Я сделал несколько партий и изменил вещи на разные вкусы для разных вечеринок, которые я делаю ... одну я сделал яблочный уксус с острым перцем и зубчиками чеснока. Муженек очень любил их, и в этом году попросил еще, так как рецепт слишком сладкий, но хорошо подошел для свадебной вечеринки, которая их просила. также отлично подойдет в качестве приправы ... просто нарежьте цуккини и следуйте рецепту сладкого вкуса. для укропа не использовать сахар и добавить свежий укроп и немного чеснока. Если вы не хотите, чтобы семена в вашей смеси, положите их в сырную ткань, плотно завязав, и прокипятите с большим количеством жидкости, что вы хотите добавить в жидкость и продолжить.

Этот рецепт очень похож на тот, который я использую для приготовления огурцов и солений из хлеба с маслом каждое лето. Это вкусно. Я уже отдал несколько банок. Было 6 полных пинт, хотя у меня, возможно, было около 3 фунтов сквоша. Поскольку я знал, что у меня есть больше тыкв, чем требует рецепт, я увеличил количество сахара и уксуса пропорционально.Будем рады всю зиму держать это в подвале. Спасибо за рецепт.

огурцов из кабачков | Все рецепты

Соленья были восхитительны! У меня были остатки маринованной жидкости, и я не вынесла, чтобы ее выбросить (примерно на 3 стакана). Так что я сделал отличный соус для барбекю, добавив банку томатного соуса, а затем варил его до тех пор, пока он не уменьшился вдвое.Я также добавил немного кукурузного крахмала, чтобы он еще больше загустел. Я полил им немного курицы, чтобы запечь, а затем залил рис каплями со сковороды. Это было восхитительно, и всем в моей семье это понравилось.

Какой гениальный рецепт! Никто не догадывается, что это кабачки, а не огурцы, и я могу использовать весь свой рекордный урожай кабачков забавным и уникальным способом.

Эти соленья очень вкусные! Я их просто обожаю! Я сделал некоторые кусочками, а некоторые - тонкими ломтиками, маринованная жидкость почти достаточно хороша, чтобы пить сама по себе 🙂 Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что не хватало овощей, поэтому я бы измерил, чтобы убедиться, что у вас достаточно.

Никогда раньше ничего не мариновала...получил цуккини и начал поиск рецептов. Это подошло, и мы попробовали. Боже мой ... совершенно замечательно !! Мы сохранили жидкость после того, как соленые огурцы исчезли и замариновали в ней курицу, а затем приготовили курицу, татор, лук, грибы, морковь, горох, кукурузу, цуккини и ананас, как жаркое в нем ... никакими словами не описать, как все это потрясающе. вкусы смешались. Это была отличная еда, которая заставила всех вернуться на несколько секунд.

Предупреждение: в рецепте говорится, что 2 фунта кабачков дают 3 кварты. Я думаю, они имели в виду 3 пинты.Я съел 10 фунтов кабачков (5 раз все ингредиенты) и вместо 15 квартов я получил 7 плюс 1 пинта. Половина того, что указано в рецепте. Кроме того, я сделал их сегодня, и они были довольно простыми. Раньше я мало занимался консервированием, и для первого соло это было хорошим началом. Я попробовал немного консервов и остался очень доволен. Меньшее количество банок, чем ожидалось, было как хорошим, так и плохим, хорошим, потому что это означает, что я могу сделать еще одну партию, если захочу, не имея больше, чем я когда-либо мог бы использовать. 10 фунтов кабачков - это всего лишь 1 неделя сбора урожая.Плохо, потому что я потратил время на то, чтобы подготовить больше банок, чем было необходимо. 3 звезды из-за этого.

Превосходно. Я использовал свой резак для картофеля фри, чтобы делать копья (тупые копья), а не патроны. Сделаю это снова.

Отличный рецепт.Фантастический вкус и относительно прост в приготовлении. Хотелось бы, чтобы ломтики были более хрустящими, но они были хорошими. Единственная другая проблема заключается в том, что это не сделает 3 литра соленых огурцов более похожими на 1 1/2 или 2 в лучшем случае. Рассола было идеальным количеством на 2 литра. У меня нет оборудования для консервирования, поэтому я остановился после шага 3. Затем я даю банкам отдохнуть, пока они не закроются, а затем охлаждаются, пока их не съедят. Думаю, если бы я хотел более хрустящие ломтики, я мог бы вылить горячую жидкость на ломтики в банках, а затем закрыть.

Отличный рецепт! Они настолько хороши и представляют собой вкусное решение для употребления того кабачка, который, кажется, никогда не перестанет поступать! Если у меня недостаточно фунта кабачков, я объединяю его с нарезанными огурцами.Обычно вам нужно 1-1 / 2 стакана уксуса и 1 стакан сахара на каждый фунт кабачков, поэтому я стараюсь делать партии кабачков по 3 #, чтобы процесс консервирования окупился. Мне нравится использовать частично белый уксус и частично уксус, но я должен предупредить вас, что горячий уксус испачкает ваш стол, поэтому будьте уверены и защищайте свой стол, если вы не возражаете сделать несколько сильных чисток пищевой содой.

Очень хороший и легкий рецепт! На вкус почти как маринованные огурцы моей бабушки.Мой тесть ненавидит огурцы, так что это отличная альтернатива, я буду делать их много.

Легкие соленья из кабачков для длительного хранения

Маринованные кабачки рядом с бобами - рассол такой же, что дает вам хороший повод сохранить сразу две огородные культуры!

Кабачок имеет тенденцию просто расти и расти (если вы не совершаете этих ошибок роста!), Часто оставляя вас с чувством, что конца не видно.Как только вы собираете один лист, вы поднимаете следующий лист и замечаете другой.

Еще один огромный кабачок, который можно добавить в растущую кучу…

Одно дело - собрать молодой и нежный кабачок, только что выращенный в саду, для завтрака, но что делать одному человеку, даже всей семье, с несколькими фунтами зрелых кабачков, собранных сразу?

Мы уже рассмотрели 14 способов сохранить избыток кабачков, которые позволят вам заморозить, обезвожить и консервировать урожай кабачков в кратчайшие сроки.Это прекрасная отправная точка для вдохновения цуккини.

Но сегодня мы обсуждаем соленья. Не просто холодные огурцы из кабачков, которые кажутся популярными и / или популярными.

Речь идет о соленых огурцах из кабачков, которые хранятся не 2 недели, а до года и более в кладовой или шкафу .

Все больше домашней еды. Это было тонкое предложение продолжать консервировать свой урожай. Не забудьте узнать, как сохранить семена в саду.

Немного мудрости о кабачках

Однажды утром мы собрали более 40 фунтов кабачков за считанные минуты.

Видите, дело в том, что если вы оставите их на лозе, они будут продолжать расти до огромных размеров. Пока будет достаточно дождя (или орошения) и прохладная погода, они будут счастливы.

Может показаться крутым - собрать урожай больших зеленых красавиц, и в то же время заставить вас почувствовать себя опытным садовником, но правда в том, чтобы есть и сохранять их, лежит где-то посередине.

Кабачки меньшего размера лучше всего подходят для свежих продуктов, у которых кожица тонкая и нежная.

Кабачки среднего размера лучше всего подходят для жарки, панировки или запекания лодочек из кабачков с начинкой.

Вы, наверное, уже спрашиваете себя, можно ли есть кожуру кабачков?

Конечно! Если вы промыте кабачки перед тем, как нарезать их, это будет совершенно безопасно и невероятно вкусно.

Единственное, что нужно запомнить, - это сначала попробовать его.Если цуккини старше и кожица кажется слишком твердой, сопротивляется давлению ногтем или слегка трескается при разрезании, просто очистите ее перед приготовлением. Однако в случае лодок из кабачков он становится сосудом для сохранения всей вашей начинки. Идите вперед и соскребите до дна, чтобы прикончить его, затем бросьте кожуру цуккини в компост.

Это подводит нас к другому вопросу: можно ли есть цуккини в сыром виде?

Это можно встретить только еще одним громким «да».

Сырые кабачки мягкие и слегка сладкие с горчинкой.

Ешьте его в салатах с сыром, лимоном и оливками, поливайте им приготовленную пасту или делайте из него спиральные макароны. Кабачок практически ничего не может сделать.

Помимо быстрых методов консервирования и, да, шоколадного хлеба с цукини, давайте кратко рассмотрим, почему вы можете вместо этого приготовить соленые огурцы с большим количеством цукини.

Кстати, полезны и самые старые и твердые кабачки, они лучше всего подходят для приготовления приправы из кабачков и для сохранения семян.

6 причин сделать маринованные огурцы из кабачков

Не каждое лето у нас есть возможность консервировать соленые огурцы и копья с укропом. Либо они не могут выжить в нашем часто влажном и гористом климате, либо их рыночное качество оставляет желать лучшего. Это роскошь, и иногда бывает трудно сохранить их такими же хрустящими, как маринованные огурцы в магазине.

Учитывая тот факт, что огурцы плохо растут при стрессе (а кто это делает?), Они могут даже стать горькими при засухе. В то же время цуккини может выжить и быть восхитительно съедобным.Это причина номер один для приготовления солений с кабачками, а не с огурцами.

  • кабачки более выносливы, чем другие овощи, что делает их лучшим выбором для маринования.
  • немного - это долгий путь! (один большой кабачок может заполнить 2-3 банки)
  • Кабачок хорошо консервируется при правильном соотношении рассола
  • Он хорошо сочетается с некоторыми специями, включая укроп, тмин, тмин, чеснок, куркуму, кориандр, черный или кайенский перец
  • нет часть цуккини нужно выбрасывать.
  • никогда не может быть слишком много солений в кладовой, только слишком много банок с вареньем…

Если вы едите от цветка до стебля (от носа до -хвост, так сказать, в царстве животных) знают, что цуккини может многое предложить с точки зрения его возраста и разнообразия.

Просто вычерпайте семена (съедая их во время завтрака) и используйте внешнюю кожуру, с кожурой или без нее, для приготовления маринованных огурцов кабачков.

Чем старше становятся кабачки, тем тверже становится кожица. При этом семена продолжают развиваться внутри. И да, вы тоже можете съесть эти семена цуккини! В молодом возрасте они нежные и нежные. Приятно откусить. С возрастом они становятся жесткими и менее привлекательными для еды. Если они достигли этой стадии, не добавляйте их в соленые огурцы.Выкопайте их, когда будете готовить цукини для консервирования.

Ингредиенты для солений из кабачков

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Урожайность: примерно 8 пинт (зависит от размера и способа нарезки кабачков)

Сложность: легкая

Вот список ингредиентов, которых вы так долго ждали, чтобы вы могли приступить к изготовлению собственной партии маринованных огурцов из кабачков:

  • 3–4 фунта кабачков, нарезанных копьями, ломтиками или кусочками
  • 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • 4 стакана яблочного уксуса
  • 4 стакана воды
  • 1/2 стакана соли
  • свежие цветы укропа (по одному на банку ) или 2 ч.семена укропа
  • 1 головка чеснока - или столько зубчиков, сколько хотите
  • дополнительные специи - 1,5 ч. л. черный перец горошком, 1,5 ч. семена горчицы, 1 ч. куркума

Не забывайте, что вы также можете добавить свои любимые специи, такие как семена кориандра, щепотку кайенского перца или хлопья красного перца - просто подумайте о пропорциях. Не стоит делать эти соленые огурцы слишком острыми.

Однако вы можете добавить немного сладости к огурчикам из цуккини, если вам так хочется их.От 1/2 стакана до 1 стакана сахара, добавленного в рассол, вы получите желаемый вкус.

Соленья из кабачков: пошаговая инструкция консервирования

Этот рецепт цукини не только восхитителен, но и очень прост. Если вы новичок в консервировании, вы захотите попробовать это по мере развития навыков консервирования продуктов с помощью новых рецептов.

Шаг 1. Стерилизуйте банки

Чистота - залог успеха. Вымойте банки горячей водой и дайте им высохнуть на воздухе.Не вытирайте их насухо полотенцем, так как на кухонном полотенце могут остаться ворсинки и бактерии. Как только вы это сделаете, не забудьте установить консервный автомат с водяной баней, так как приготовление цукини не займет много времени.

Шаг 2: приготовление рассола

В большой кастрюле доведите до кипения яблочный уксус, воду и соль, затем доведите до слабого кипения. В это же время начинайте готовить кабачки.

Шаг 3. Подготовка лука, чеснока и кабачков для солений

Прежде чем приступить к работе с кабачками, очистите чеснок и нарежьте лук.

Хорошо вымойте цуккини, так как маринованные огурцы с кожурой вполне приемлемо и даже рекомендуется.

Следует принять во внимание одну вещь, о которой вы, возможно, никогда не слышали раньше, - это то, что немного более старые кабачки идеально подходят для приготовления солений. Когда мякоть только начинает затвердевать и есть что укусить, получается хрустящий, а не кашицеобразный рассол.

Кроме того, более зрелые кабачки облегчают упаковку банок в горячем состоянии, так как есть во что «раскошелиться».

На этом этапе вам нужно решить, какие соленья вам нравятся: копья, кружки, тонкие ломтики и т. Д. Если вы делаете копья, убедитесь, что они однородные и могут стоять в банках, не сгибаясь.

Миска с ломтиками кабачков, предназначенных для маринования.

Быстро и осознанно измельчите их и приготовьтесь к следующему шагу.

Шаг 4: Соленые огурцы в горячей упаковке - добавляем все в кастрюлю

Самая большая разница между консервированием в горячей упаковке и в холодной упаковке заключается в том, что консервирование в горячей упаковке удаляет воздух из консервированных фруктов или овощей, что, в свою очередь, приводит к уменьшению размера продукта.В то же время он предотвращает плавание содержимого в банке.

Это наш предпочтительный метод консервирования, потому что, по нашему опыту, он не только лучше выглядит, но и вкуснее. Это увеличивает срок хранения всего, что вы консервируете, и увеличивает количество, которое вы можете поместить в каждую банку - в случае консервирования кабачков вам понадобится все пространство, которое вы можете получить!

Пока рассол кипит на плите, добавьте лук и чеснок. Дайте ему повариться примерно 10 минут, чтобы он стал мягче.

Затем добавить нарезанный цуккини и снова довести до кипения. Дайте ему вариться 5-10 минут, пока он не прогреется.

Шаг 5: Наполнение банок

Добавьте укроп в каждую банку и другие необязательные специи, если используете.

Совет: Гораздо проще добавить небольшое количество куркумы в каждую банку, чем добавлять ее в рассол.

Упаковка банок с горячими дольками кабачков.

Плотно упакуйте кабачки в каждую банку с помощью вилки и / или шумовки.Когда ваши банки наполнятся, разлейте горячий рассол по банкам, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

Заполните банки рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Удалите пузыри деревянной палочкой.

Шаг 6: Герметизация банок

Обязательно вытрите все пролитые жидкости, уделяя особое внимание протиранию краев банок перед закрытием. Приложите крышки и кольца, если используете, как при консервировании по любому другому рецепту, затем поместите банки на водяную баню на 10 минут.

Снимите банки и поставьте их на кухонное полотенце, чтобы они остыли в удобном для них темпе.

Шаг 7: Проверьте герметичность банок и промаркируйте их!

Прежде чем ставить красивые банки с огурцами из кабачков прямо на полку, убедитесь, что все крышки закрыты.

Дайте им этикетку - даже если вы уверены, что помните, что мариновали - и в последний раз восхищенно смотрите на них, пока не придет зима.

А пока можно только предполагать, что у вас еще есть много гигантских свежих кабачков, в которые можно вонзиться зубами!

Счастливого праздника кабачков для каждого из вас с огромным урожаем.Не забудьте поделиться любовью из кабачков.

Урожайность: 8 пинт

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 45 минут

Эти хрустящие маринованные огурцы из кабачков так легко приготовить, что их можно хранить в кладовой год или больше.

Состав

  • 3–4 фунта кабачков, нарезанных копьями, ломтиками или кусочками
  • 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • 4 стакана яблочного уксуса
  • 4 стакана воды
  • 1/2 стакана соли
  • свежие цветы укропа (по одному на банку) или 2 ч.семена укропа
  • 1 головка чеснока - или столько зубчиков, сколько хотите
  • необязательные специи - 1,5 ч. черный перец горошком, 1,5 ч. семена горчицы, 1 ч. куркума

Инструкции

  1. Стерилизуйте банки.
  2. В большой кастрюле доведите до кипения яблочный уксус, воду и соль, затем доведите до слабого кипения.
  3. Очистите чеснок и нарежьте лук. Очистите кабачки и нарежьте их нужного размера и формы - дольками, копьями, тонкими кружочками.
  4. Добавьте чеснок и лук в кипящий рассол и готовьте десять минут. Добавьте нарезанный цуккини и снова доведите до кипения, готовя 5-10 минут.
  5. Добавьте укроп в каждую банку и специи, которые вы используете. Плотно упакуйте кабачки в каждую банку с помощью вилки и / или шумовки. Когда ваши банки наполнятся, разлейте горячий рассол по банкам, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Удалите пузырьки деревянной палочкой.
  6. Вытрите все пролитые жидкости, уделяя особое внимание протиранию краев банок перед закрытием.Приложите крышки и кольца, если используете, затем поместите банки на водяную баню на 10 минут. Снимите и положите на кухонное полотенце, чтобы оно остыло.
  7. Проверьте герметичность банок и промаркируйте их.

Рецепт засолки кабачков быстрого приготовления. Мариновать кабачки быстро и на зиму.

Кабачок Можно, сочетая с различными овощами, например, морковью, огурцами, болгарским перцем, луком, а также использовать при мариновании различные специи, зелень, фруктовые и овощные соки.Обилие рецептов позволяет каждой хозяйке найти тот, который ей понравится. Маринованные кабачки в зимнее время года вкусны сами по себе, как одна из вкусных и пикантных закусок.

Кроме того, они пригодятся для приготовления многих других блюд. Интересно, какие? Такие кабачки можно использовать как альтернативу консервированным огурцам в салатах, их можно добавлять в супы, борщ и щи, а также использовать при приготовлении омлетов, пирогов, запеканок, тушить с картофелем, запекать с мясом или добавлять в соусы.Как видите, маринованные кабачки пригодятся в каждом доме, где любят готовить и вкусно покушать.

Раньше, как мариновать кабачки нужно покупать или выращивать. Можно замариновать белые кабачки, желтые и зеленые кабачки. Для маринования лучше всего использовать молодые кабачки. Если вы решили засолить старые плоды больших размеров, то их нужно очистить от кожуры и удалить мякоть с крупными семенами. Независимо от того, какой кабачок вы мариноваете, старайтесь не сохранять вялые плоды.Такие кабачки после термической обработки точно не будут хрустящими, и это лишь одно из качеств, за которые ценят маринованные кабачки.

Сегодня предлагаем вам ознакомиться со многими рецептами кабачков на зиму, а также вы узнаете, как приготовить кабачки быстрые маринованные без консервирования, которые можно употреблять уже через несколько минут после приготовления.

Стерилизация - это дополнительная гарантия того, что маринованные кабачки не помутятся и не «взорвутся».Банки с такими кабачками можно хранить при комнатной температуре.

Кабачки маринованные. Лучшие рецепты

Кабачки маринованные со стерилизацией - рецепт

Состав:

  • Кабачки - 1 кг.,
  • Вода - 3 литра,
  • Уксус - 5 ст. ложки
  • Каменная соль - 3 ст. ложки
  • Сахар - 4 ст. ложки
  • перец горошком,
  • Укроп, петрушка, листья смородины, лавровый лист,
  • Чеснок.

На дно чистых банок положить очищенные дольки чеснока, лавровый лист, петрушку, укроп, перец горошком.Вымойте кабачки, нарежьте их кольцами или полукольцами, как вам удобнее. Сложите кабачки в банки, плотно утрамбовав их руками. Теперь можно готовить маринад. Добавьте в воду соль, сахар и уксус.

Дайте закипеть. Залить кабачок маринадом. Накройте банки и поместите в кастрюлю. Налейте в эту кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы она доходила до банок на плечах. На слабом огне баночки следует стерилизовать около 20 минут. По истечении этого времени удалите банки с помощью специальных щипцов.Переверните их вверх ногами. Стерилизовано не скрыть.

Кабачки быстрого приготовления приготовленные без стерилизации. Ниже представлены рецепты таких заготовок из кабачков, которые помогут сэкономить драгоценное время.

Кабачки маринованные без стерилизации - рецепт

Состав:

  • Кабачки - 2 кг,
  • Чеснок,
  • Соль - 4 ст. ложки
  • Сахар - 4 ст. ложки
  • Уксус - 5 ст. ложки
  • перец горошком,
  • Листья хрена
  • Лавровый лист,
  • Зонтики укропа.


Преждевременно промытые нарезать кольцами. Тщательно вымойте банки, желательно содой. На дно банок выложите зелень и специи - листья хрена, лавровый лист, дольки чеснока, зонтики укропа. После этого плотно разложите кружочки кабачков по банкам. Залить кабачки горячей водой и дать им запариться 15 минут.

На банки надевают специальный пластиковый колпачок с отверстием. Слейте через него воду из всех банок обратно в поддон. После того, как с кабачков слита вода, сразу накройте банки металлическими крышками.Поставить воду на плиту, добавить к ней соль, сахар и столовый уксус. После того, как маринад закипит, залейте их кабачками и скатайте. Банки с такой заготовкой кабачков нужно перевернуть и завернуть. Такие маринованные кабачки на зиму лучше хранить в темном и холодном месте.

Кабачки маринованные с морковью - рецепт

Состав:

  • Морковь - 5 шт.,
  • Кабачки - 3 кг,
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Черный перец горошком,
  • Столовый уксус - 6 столовых ложек,
  • Сахар - 7 столовых ложек,
  • Соль - 4 столовые ложки,
  • Молодой укроп.


Молодые помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Стерилизуйте банки. На дно банки положить дольки укропа и чеснока, а затем выложить в банку, чередуя кружочки кабачков и соломку моркови. В середину положите несколько горошин черного перца.

Сделайте маринад. Влейте уксус в горячую воду, всыпьте соль и сахар. Варить маринад 5 минут и разлить по банкам. Закатать кабачки металлическими крышками, затем перевернуть банки и накрыть на сутки. Рецепт маринованных кабачков , который мы рассмотрели, будет готов к употреблению через неделю.

Кабачки маринованные в свекольном соке - рецепт

Состав:

  • Кабачки - 1 кг.,
  • -2 кг.,
  • Соль - 1 столовая ложка,
  • Лимонная кислота - 1 чайная ложка,
  • Сахар - 2 столовые ложки,
  • Семена укропа,
  • Перец.

Многим это может показаться непривычным и нестандартным. рецепт маринованных кабачков согласно которому необходимо использовать не обычный маринад, а свекольный сок. Тем не менее, этот рецепт с каждым годом набирает все больше поклонников. Попробуйте и вы. Для начала нужно приготовить свекольный сок.

Для этого свеклу промыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Переложить в блендер, измельчить до состояния пюре. Полученную кашицу выложить на сито, накрытое марлей, и отжать сок. Сильно упростить задачу во многом поможет соковыжималка, с помощью которой можно получить свекольный сок за считанные минуты, но если у вас его нет, воспользуйтесь описанным выше способом.

Вымойте кабачки и срежьте стебли и ягодицы. Если вы используете молодые кабачки, то кожуру с них снимать не нужно, но лучше всего снимать ее со старых плодов, так как она уже стала твердой. Кабачки нарезать шайбами ​​толщиной 1 см. В стерильных банках свернуть шарики с кабачками в шарики, засыпав семенами укропа и черным перцем.

Добавьте воду, сахар, лимонную кислоту и соль в свекольный сок. Варить 5 минут и сразу же засыпать кабачками. Накройте банки металлическими крышками и закатайте их, затем переверните, накройте одеялом и оставьте как есть, пока они полностью не остынут.

Когда мы солим кабачки на зиму , то стараемся сделать их не только вкусными, но и сохранить большое количество полезных веществ. К таким рецептам относятся маринованные кабачки в яблочном соке.

Кабачки маринованные в яблочном соке - рецепт

Состав:

  • - 1 кг.,
  • Яблочный сок - 2 стакана,
  • Соль - 3 столовые ложки,
  • Сахар - 5 столовых ложек,
  • Вода - 2 стакана
  • Веточка мелиссы или мяты.


Как всем, кто любит острые и острые заготовки на зиму. Благодаря мелиссы или мяты, а также яблочному соку кабачки приобретают интересные нотки. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Если для приготовления этой заготовки вы используете старые кабачки, то желательно выделить мякоть с косточками и разрезать только стенки кабачка.

В кастрюлю налейте яблочный сок, налейте быка, всыпьте сахар и соль, не забудьте положить веточку мелиссы.Довести маринад до кипения. После закипания всыпать в него измельченные кабачки. Дайте им покипеть 5 минут.

Разложите кабачки по банкам. Внимание: постарайтесь, чтобы в банке было достаточно маринада и он полностью покрыл цукини. Банки закатать крышками, перевернуть и завернуть. Вот и все, вкусные маринованные кабачки в яблочном соке готовы.

Кабачки маринованные в томате - рецепт

Состав:

  • Кабачки - 2 кг.,
  • Томатный соус или кетчуп - 1 стакан,
  • Сахар - полстакана,
  • Соль - 4 столовые ложки,
  • Уксус - 4 столовые ложки,
  • Лавровый лист - 5-6 шт.
  • Черный перец горошком,
  • Чеснок не обязателен.


Вымытые кабачки нарезать кубиками. Разложите их по пол-литровым банкам. Залить горлышко банками с холодной водой. Слейте из них воду в кастрюлю. Добавьте в эту воду кетчуп (томатный соус), лавровый лист, уксус, соль, сахар и черный перец.

Перемешать ложкой. Поставьте кастрюлю с маринадом на плиту и доведите до кипения. Залить кабачки горячим маринадом поверх банок.Сверните банки, затем переверните их и заверните чем-нибудь теплым. Как только банки остынут, значит, их можно выносить в холодное место.

Все рецепты, которые мы рассмотрели, предназначены для заготовки кабачков на зиму, но если вы хотите попробовать острую пищу прямо сейчас, не дожидаясь зимы, то воспользуйтесь рецептами ниже. Кабачки быстро маринованные - Это отличное пикантное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты.

Кабачки маринованные быстрого приготовления - рецепт

Состав:

  • Кабачки - 1 шт.,
  • Укроп,
  • Чеснок - 2-3 зубчика,
  • Масло подсолнечное - 2 столовые ложки,
  • Соль - на кончике чайной ложки,
  • Уксус - 1 чайная ложка,
  • Сахар - 1 чайная ложка,
  • Вода - полстакана.


Тщательно вымойте кабачки. При необходимости очистите их. Нарежьте их тонкими полосками с помощью ножа. Укроп промыть под водой и измельчить. Приготовьте повязку отдельно. В миску налить воды, добавить сахар, уксус, соль, растительное масло, укроп и измельченный чеснок.

Смешайте все ингредиенты. Залить этой заправкой кабачки, перемешать ложкой. Кабачки маринованные быстрого приготовления поставить в холодильник на 30 минут. За это время они будут замаринованы, и их можно будет подавать к столу.

Кабачки быстрого приготовления с медом - рецепт

Состав:

  • Кабачок - 1 шт.,
  • Укроп, петрушка, кинза,
  • Чеснок - 2-3 зубчика,
  • Мед - 1 чайная ложка,
  • Лимон - 1 шт.,
  • Оливковое масло - 2 столовые ложки,
  • Вода - 1 стакан,
  • Специи: черный перец, гвоздика, кориандр.

Такой маринованные кабачки быстрого приготовления , приготовленные в горячем виде. Чем тоньше нарезанный цуккини, тем быстрее они замаринованы. Поэтому рекомендуем нарезать их тонкими полосками, как в предыдущем рецепте. Петрушку, кинзу, укроп мелко нарезать и смешать с кабачками. Чеснок очистить и порезать. Сделайте маринад. Поставить кипяток. В горячую воду добавить мед, сок одного лимона, специи.После закипания снимаем маринад с плиты. Добавьте к нему оливковое масло и чеснок. Залить этим маринадом кабачки. Вы можете съесть их за несколько минут.

Кабачки маринованные по-корейски стали настолько популярными, что в последние годы рецептов их приготовления было не меньше, чем рецептов корейской моркови.

Кабачки маринованные по-корейски - рецепт

Состав:

  • - 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Перец болгарский - 1 шт.,
  • Перец черный молотый,
  • Масло оливковое или подсолнечное - 2 столовые ложки,
  • Яблочный уксус - 2 столовые ложки,
  • Соевый соус - 1 столовая ложка,
  • Кунжут белый
  • Соль по вкусу.


Кабачки нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке, а болгарский перец нарезать соломкой. Переложить овощи в миску, добавить к ним мелко нарезанный чеснок. Так готовится заправка из кабачков по-корейски.Смешайте в небольшой миске оливковое масло, яблочный уксус и соевый соус. Залить заправкой овощи, посолить, посыпать кунжутом и перемешать. Поместите маринованные кабачки в холодильник на 15 минут. По истечении этого времени маринованных кабачков по-корейски готово.

Травление - это метод консервирования с использованием уксусной кислоты. Большинство микроорганизмов погибают в 2% -ном растворе уксусной кислоты. Начинки для маринада бывают кислыми и острыми, умеренно кислыми и слабокислыми. Кислое содержит от 1 до 2%, острое можно найти на кухнях Венгрии и Румынии.

С острыми маринадами лучше не увлекаться, так как они плохо действуют на организм человека. Умеренно кислые содержат от 0,6 до 0,9%; слегка кислые маринады лучше всего готовить с фруктовым или винным уксусом, который можно приготовить дома.

Для маринования выбирайте сочную, свежую и полезную на вид. Тщательно вымыть, перебрать, удалить плодоножки. Иногда они бледнеют. Готовые плоды раздаются по банкам. Приправы и специи обычно выкладывают на самое дно банки, но иногда их используют при изготовлении начинки.

Маринад состоит, как правило, из воды, сахарного песка, белой соли и уксуса. Для каждого отдельного маринада пропорция ингредиентов разная. После того, как овощи разложены по банкам, их заливают маринадом. Слабокислые укупорочные средства заливают маринадом, не доходя до краев банки 2 см, а кислые и острые - на уровне краев. Затем банки укупоривают крышкой.

Оптимальная температура для хранения маринадов от 0 до 20 ° С. Хранить в темном месте без влаги.Острые пломбы хранят в холодном месте.

Время на приготовление маринованных кабачков на зиму составит 1 час. Порций в упаковке 6 штук.

Ингредиенты для цукини:

Для маринада объемом 1 литр:

  • Соль белая - 1 столовая ложка.
  • Уксус 9% - 1 столовая ложка.
  • Вода - 1 л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Перец черный горошек - 2 шт.

Кабачки маринованные - рецепт

Для приготовления маринованных кабачков берем: спелые кабачки, чеснок, сладкий и горький перец, корень молодого хрена, листья смородины, малину, вишню, дуб, зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком, соль, уксус, воду.



Очистите головку чеснока.



Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль, очистить семена.



Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами по 2 см.



На дно стерилизованной банки положить сладкий и горький перец, зонтики укропа, корень хрена и чеснок.



Затем добавить листья смородины, малины, вишни и дуба.



Сверху выложить нарезанный в форме колец кабачок.



В отдельной кастрюле вскипятите воду. Залейте кипятком банку с кабачками и специями, оставьте в таком состоянии на пять минут, затем слейте воду в отдельную посуду. Снова вскипятите воду, слитую с кабачков, и еще раз полейте той же водой в течение пяти минут. Это нужно для того, чтобы кабачки простерилизовались, а рассол пропитался специями.



Затем снова вскипятить слитую из банки воду на слабом огне, всыпать ложку соли.



Перец и лавровый лист также добавляют в рассол.



Налейте столовую ложку уксуса в банку с кабачками.



Залейте готовый маринад.



Свернуть со стерильной крышкой.



Поверните крышку вверх, пока она полностью не остынет. Кабачки маринованные на зиму готовые.


Кабачки маринованные. Фото





  • около килограмма кабачков;
  • пара крупных морковок;
  • пара чайных ложек уксуса;
  • пара больших пучков зелени;
  • пара листьев дуба и смородины;
  • зонтик из укропа и гвоздики;
  • чайная ложка соли.

Травление сделать так:

  1. Тщательно переберите и вымойте овощи и зелень.
  2. Если кожура кабачка затвердела, ее нужно удалить. С молодыми овощами в этом нет необходимости, потому что у них очень нежная кожица. Нарезать небольшими кубиками.
  3. Очистить и нарезать морковь, как цуккини.
  4. Заранее нужно подготовить тару, в которой продукт будет отправляться на хранение зимой. Для этого банки промывают содой, выдерживают над паром не менее четверти часа.Крышки заливаются кипятком.
  5. Зелень нарезать.
  6. Смешайте все продукты в большой миске и разложите по банкам.
  7. Залить кипятком. Дать постоять 10 минут, чтобы стекала вода.
  8. Приготовьте из него рассол, добавив сюда соль и уксус. Залить банки горячим рассолом, не добавляя сверху несколько сантиметров.
  9. Поставить стерилизованную на четверть часа с момента закипания жидкости по банкам.

Свернуть горячим.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (видео)

Рецепт маринованных кабачков в банках с болгарским перцем

Многие склонны считать, что лучше всего их сочетают с болгарским перцем. Именно такая закуска расходится быстрее всего, и гости не только похвалят вас, но и выскажут рецепт.

На килограмм основного продукта нужно взять:

  • килограмм болгарского перца;
  • пара зонтиков укропа;
  • пучок зелени;
  • средняя головка чеснока;
  • пара листов смородины, хрена и лавра;
  • с дюжиной горошин черного перца;
  • литров воды;
  • пара столовых ложек соли и сахара;
  • столовая ложка уксуса.

А приготовить эти вкусные кабачки нужно так:

  1. Кабачки нужно брать молодыми и маленькими. После мытья замочите на час в холодной, даже ледяной воде.
  2. Зелень перебираем и нарезаем.
  3. Стебель перца удаляют и нарезают крупными полосками.
  4. Чеснок очистить и нарезать большими тарелками.
  5. В стерильной емкости сложите нарезанные кружочками кабачки, посыпав их перцем, зеленью и чесноком.
  6. Овощи залить банкой с кипятком и настаивать 20 минут.
  7. Из баллончика слитой воды вместе с оставшимися ингредиентами вскипятить маринад и залить им овощи.

Сверните банки и дайте им остыть вверх дном.

Как консервировать кабачки: рецепт классический

Безусловно, у каждой хозяйки в своей кулинарной книге должны быть заготовки классических рецептов любого продукта, и кабачки не исключение. Почему? Но ведь если вы его освоите, то остальные вариации будут для вас мелочью. Это увеличит ваши заготовки из кабачков и подарит много восхищенных ох и ах от тех, кто их будет есть.

Итак, на 1 килограмм кабачков нужно взять:

  • литров воды;
  • пара крупных зубчиков чеснока;
  • 50-граммовая стопка уксуса;
  • столько же соли;
  • несколько зонтиков укропа;
  • перец горький;
  • душистый и черный перец с 5 горошинками.

Порядок действий прост:

  1. Вымойте и нарежьте продукты. Причем форма и размер не имеют значения хоть круги, хоть кубики.Зелень и чеснок измельчаем очень мелко.
  2. Перец горошком разрезать пополам, не удаляя косточки, и выложить на дно подготовленной банки.
  3. Добавьте сюда зелень и чеснок.
  4. Достаточно плотно заполнить емкость кабачками.
  5. Сварить маринад из оставшихся продуктов.
  6. Залить им овощи и положить стерилизованными. Банки объемом пол-литра обрабатывают около 10 минут. Свернуть.

Приготовление вкусных хрустящих маринованных кабачков на зиму

Ведь за это и ценится эта закуска.Поэтому рецепт, который позволит получить именно такое хрустящее лакомство, должен быть у каждого повара. Готовый?

Чтобы приготовить трехлитровую банку таких кабачков, нужно взять:

  • около полутора килограммов основного продукта;
  • средняя головка чеснока;
  • средств дубления в паре штук - хрен, листья винила, дуба, смородины;
  • пара лавровых листьев и зрелые зонтики укропа;
  • дюжина горошин черного перца;
  • пять столовых ложек сахара;
  • три столовые ложки соли и столько же уксуса.
  1. Промытые кабачки нарежьте любой удобной для вас формы и размера, но не очень крупными кусочками.
  2. Сложите кабачки в чистую банку, набив их как можно плотнее.
  3. Сверху насыпают соль и сахар. И залить кипятком, сколько ее будет зависеть от плотности овощей в банке, чтобы количество воды не было указано в ингредиентах.
  4. Через 5 минут настаивания воду сливают, в нее добавляют еще 100 грамм жидкости и уваривают маринад, в который помещаются остальные ингредиенты, кроме уксуса.Сразу вылейте его в банку.

Сверните и переверните, чтобы остыть.

Другой путь

Кабачки тоже получаются на нем хрустящими и вкусными, а главное, за основу взяты вышеперечисленные продукты.

Нарежьте их так же, но готовят они так:

  1. Помещают в емкость и сразу заливают горячим маринадом.
  2. Поместить в емкость для стерилизации. Такую большую банку нужно обрабатывать не менее 25 минут с момента закипания в ней жидкости.
  3. Свернуть.

Хрустящие из-за наличия в составе рецепта дубильных веществ, а также из-за отсутствия длительной термической обработки, делающей их мягкими.

Секреты кабачков

Чтобы приготовить вкусные маринованные кабачки, нужно знать их секреты:

  1. Лучше использовать только молодые, а не перезрелые овощи.
  2. При разрезании стебля возьмите лишний кусок мякоти, а не оставьте сплошной участок.
  3. Если овощи нарезать кубиками, то в банку укладывать их вертикально, а кружки и кубики - горизонтально.
  4. Наличие уксуса или лимонной кислоты обязательно.
  5. Слабокислые маринады нуждаются в дополнительной обработке - стерилизации.

Кабачки маринованные для грибов (видео)

После таких вкусных и интересных рецептов дико хочется жареного картофеля, соленого сала с прорезью и хрустящих кабачков. Ну разве это не отличное сочетание? Только с ним нужно быть осторожным, ведь злоупотребление может негативно сказаться на вашей талии, а это уже печально.Отдельно можно в неограниченном количестве есть кабачки, приготовленные на зиму, ведь калорий в них невероятно мало. Так что никакого вреда для фигуры!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в своей социальной сети Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Консервы маринованные кабачки на зиму - это самая простая в исполнении заготовка. Специально для тех, кто впервые решил попробовать свои силы в домашних завалах.Рулетики из кабачков были и остаются отличной идеей для пополнения запасов на зиму. Кабачки, как и другие овощи, покрывают разными маринадами, используя даже овощные и фруктовые соки. Овощи собирают небольшими и крупными дольками, а иногда и целиком (особенно, если плоды небольшие по размеру). Теория сохранения проста. Поэтому лучше сразу приступить к занятиям!

Недаром маринование считается довольно практичным способом сохранения летнего урожая.И кабачки, приготовленные в острой начинке, - прямое тому доказательство. Ведь они станут не только удачным дополнением всевозможных гарниров и мясных блюд. Сами они невероятно хороши. И они даже могут посоревноваться с солеными огурцами. Если правильно и правильно приготовить, правильно рассчитать пропорции ингредиентов, то они получатся практически тающими во рту и невероятно хрустящими.



Кабачки маринованные на зиму: Рецепт №1

По первому способу - экономичному и легкому - листья кабачка кисловатые, но очень нежные и вкусные.Потребуется собрать 2,5-3 кг кабачков. На заливку 5 литров воды берется 5-6 столовых ложек. сахарный песок, 8-10 столовых ложек крупной соли, 8 ст. уксус 9%. Кроме того, в каждую банку кладут 1-2 зонтика укропа, 2 бутона пряной гвоздики, несколько горошин черного перца и лист хрена.

По технологии кабачки промывают в холодной проточной воде, дают стечь от влаги и нарезают шайбами ​​толщиной примерно 1,5-2 см. Резать слишком тонко не стоит.А дальше мариновать кабачок на зиму Есть два способа.


1 ход. Для заливки отмеряют необходимый объем воды и кипятят. В него опускаются выжимные шайбы. Овощи должны закипеть 5-7 минут, тем самым исключив возможность последующего брожения блюда в закрытой посуде. Банки за это время тщательно моют, и сначала в них выкладывают листы хрена, а затем сушеные или свежие зонтики укропа.При отсутствии листочков хрена можно использовать листья смородины, вишни, малины или вишни, которые обладают дубильными свойствами и делают овощи хрустящими и эластичными. Засыпают горошины черного перца и бутоны гвоздики.

Далее, вылавливая трактиры шумовкой из воды, они располагаются на пикантной «подстилке» до самого верха емкости. В кипящую жидкость, в которой варились плоды, добавляют соль, сахарный песок и сахар и, помешав, снимают посуду с огня.После этого в нее вливается уксус. Очень важный момент - заливать его не в кипящий раствор; в противном случае образуется обильная пена и действие уксуса нейтрализуется. Но он выступает как главный консервант. Заканчивается это тем, что заливка для маринада разливается по банкам, и они тут же закатываются. Герметичность проверяют на герметичность, переворачивая емкость над раковиной и следя за тем, чтобы воздух не выходил. И только после этого консервирование убирают в прохладное помещение для длительного хранения.


2-ходовой.По второму способу свежие кабачки сразу закладывают в стеклянные банки, наполняя их только до плеч. Без предварительного приготовления! Воду доводят до кипения, и емкость с овощами заливают крутым варом. Заготовку закрывают закаточными оловянными крышками и оставляют на 10 минут в покое. Через заданный промежуток времени жидкость сливают обратно в кастрюлю и снова кипятят. Кабачок снова заливают кипятком и оставляют настаиваться на четверть часа. После третьего слива в жидкость всыпают сахар и соль.На шайбы для кабачков выкладывают гвоздику, перец, хрен и укроп, заливают уксусом. Емкости доводят до краев вареным маринадом и укупоривают.



Кабачки маринованные на зиму: Рецепт №2

Для следующего варианта засора принято следующее соотношение продуктов: 1 кг кабачков, 10 зубчиков чеснока, 1 горький перец, 1 л воды, 30 г укропа, 80-90 г поваренной соли, 3-4 горошины. душистого перца и 75 мл 9% уксуса.

Плоды кабачков отбираются молодыми до 15 см длиной.Их тщательно промывают и удаляют стебли. А сами овощи нарезаем кружками толщиной 1,5 см. Укроп мелко нарезается. Горький стручок режется соломкой, очищенный чеснок - пластинами. В подготовленные банки сначала кладут вспомогательные измельченные ингредиенты, а затем таверны, утрамбовывая укладку. Крупинки соли растворяются в кипятке, рассол снимают с плиты и разводят в нем уксус. стерилизовать 12-15 минут в емкостях объемом поллитра и литр соответственно и плотно закрывать.


Рецепт номер 3

Вместо обычного столового уксуса для консервирования часто используется яблочный ацетат. Для этого варианта следует приготовить: 1 кг кабачков, 1 литр воды, 2 гвоздики по 1 ч. Л. семян кориандра и укропа (по возможности), горошин черного перца по 1,5 ст. соль, 100 мл яблочного уксуса и полстакана сахара.

Кабачок промытый разрезать продольно пополам. Также промывают укроп с последующей сушкой. Для заливки маринада в воду, налитую в посуду, добавляют соль, сахар и уксус.Раствор перемешивают, доводят до кипения и снимают с огня. Половинки кабачков кладем в стерилизованную емкость, чередуя овощи с веточками свежего укропа и другими специями и специями. Далее идет горячий маринад. Далее маринованный кабачок по рецепту на зиму накрыть закаткой крышками и оставить минимум на сутки. Через 24 часа маринад все еще добавляют, а емкость закупоривают.


Достаточно интересно получается, если закрыть кабачки в яблочном соке.Так, кроме овощей на маринад берут 200 мл рафинированного подсолнечного масла, яблочного сока и воды, 30 г соли и сахарного песка, 50 г натертого на мелкой терке чеснока.

Очищенные и нарезанные таверны укладываются в глубокую емкость (на указанное количество продуктов примерно 3 литра). Затем их пару раз заливают кипятком с последующим настаиванием в воде в течение 15 минут. В третий раз плоды заливают буквально кипящей заливкой, а яблочным соком закатывают.


Номер рецепта 4

Любители острой консервации могут воспользоваться следующим методом закупорки. Готовится исключительно из кабачков. А для маринада на 1 литр воды нужно взять 500-600 мл 9% -ного уксуса, 1-2 петрушки, 5-7 горошин и гвоздики, 15 г листьев черной смородины.

Для уборки отбираются только молодые овощи с мягкими незрелыми семенами. И даже эти плоды очищают от кожуры и вырезают из них серединку, а мякоть нарезают кубиками по 2 см.Полученные кубики опускают в кипящую воду на 5-7 минут и сразу же погружают в холод. Далее следует заправка маринадом из воды, специй, специй и уксуса. Кабачки раскладывают по банкам и заливают горячей заливкой. Заполненные емкости стерилизуют 15-20 минут и закрывают. Метод прокатки «», приготовленный по аналогичной технологии, необычайно вкусен; перец придает закуске более выразительную, а сельдерей - насыщенность.


Рецепт номер 5

Цукини, кабачки и кабачки также покрыты лимонной кислотой, как и огурцы.Подобные заготовки делают в баночках небольшого объема. Количество специй и пропорция рассола на рецепте маринованных кабачков на зиму с фото даны для овощей, которые уже нарезаны кружками и уложены в стеклянную тару. Итак, в среднем ½ ч. Л. черный и душистый перец, 1 лаврушка, 1 зонтик укропа и 5 зубчиков чеснока, нарезанные дольками. Что касается рассола, на 1 литр воды расходуют 2 столовые ложки. соль и сахар.


Герметичные контейнеры предварительно стерилизованы или обожжены в печи.В его состав входят рекомендованные специи и укроп, нарезанный крупными кусочками. На «прокладке» выложены шайбы для сквоша. Каждую банку заливают кипятком и ставят настаивать четверть часа; после чего жидкость аккуратно сливают обратно в кастрюлю, при этом измеряя ее объем. В зависимости от рассчитанного объема насыпается определенное количество соли и сахара. Рассол кипятится 2-3 минуты, снимая пену с поверхности, и снова стекает в кабаки.

Затем в заполненную емкость наливают лимонную кислоту.Добавляется из расчета: 1 ч. кислоты на одну емкость 1,5 л. После завершения последней манипуляции заготовку закатывают, а банку аккуратно перекручивают из стороны в сторону, придерживая полотенцем, чтобы крупинки лимонной кислоты растворились. Перед остыванием скрутку «» оставляют перевернутой под ковриком, а после вынимают в прохладное место на хранение.


Номер рецепта 6

Популярная закуска из кабачков в масле. Он содержит семена горчицы для пикантности и пикантности.Итак, для метода нужно взять: 2 кг кабачков, полстакана рафинированного подсолнечного масла и 9% столового уксуса, 2 ст. семян горчицы, 15 горошин черного перца и столько же душистого перца, 1,5 ст. крупная соль и ½ стакана сахарного песка. А также в этот способ засора часто добавляют зелень; но это на усмотрение повара.

Молодые кабачки промывают под проточной водой, отрезают у них концы с двух сторон и нарезают плоды на бруски длиной 5-7 см; а можно овощи нарезать кубиками или кружками.Подготовленные ингредиенты выкладываем в глубокую посуду. А пока готовится маринад. Для него в отдельной посуде соединяют уксус, подсолнечное масло, специи, сахар и хорошо перемешивают. Полученным маринадом поливают кабачки, и их энергично встряхивают, накрыв миску крышкой. Ломтики должны быть хорошо покрыты и замочены в маринаде. Поэтому на 3 часа их оставляют при комнатной температуре. За все время настаивания заготовку нужно несколько раз встряхнуть, чтобы она пропиталась равномерно.


Через час овощи можно упаковать в отожженные стеклянные емкости, накрыть крышками и поместить в кипящую воду для стерилизации на 15 минут. Банки закатывают горячими и, охладившись, убирают для сохранности в темное, холодное место.


Номер рецепта 7

И, наконец, самый популярный способ замариновать кубиками. Выполнить его можно из этого списка продуктов: свежие молодые кабачки (по возможности), 1 литр воды, 60 г соли, 70 г сахарного песка, 1 стакан столового уксуса 9%, 5-6 бутонов гвоздики. , 2-3 лавровых листа, половина стручков горького красного перца, половина палочки корицы и корейская приправа.

Все Рецепты «Маринованные кабачки на зиму» начинаем с приготовления основных компонентов. Кабачки промывают в воде, очищают от кожуры, если она слишком плотная, а семена и ядра вырезают и удаляют (даже если они не твердые). Мякоть овощей нарезаем кубиками 3 * 3см. В кастрюлю наливают необходимый объем воды, варят и опускают кабачок, где бланшируют около 5 минут и сразу перекладывают в емкость с холодной водой.Банки для консервирования предварительно стерилизуются вместе с закаточными крышками. Обработанные кубики кабачков выкладываем в подготовленные емкости.


Теперь нужно сделать заливку для маринада. В отдельной посуде доводят воду до кипения и, когда она закипает, всыпают в нее соль, сахар-песок, все специи и все это перемешивают. Сняв заливку с огня, в нее наливают уксус, а после маринад разливают по банкам с овощами. Перед остыванием заготовку закрывают крышками, переворачивают и кладут под одеяло.

Как сохранить кабачки: советы и рецепты, которые стоит попробовать

С приходом лета кабачки становятся королевой стола : полезные, легкие и вкусные, этот овощ идеально подходит для всех ваших рецептов в теплую погоду. Будь то сырые, жареные, жареные или фаршированные, кабачки - универсальный ингредиент, который хорошо сочетается со многими продуктами. Но как сохранить вкус лета круглый год?

Мы в Fine Dining Lovers собрали небольшой справочник из советов и рецептов, которые помогут вам сохранить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться им еще долго после того, как лето закончилось.

Кабачок Питание

Этот летний кабачок, также известный в Европе как кабачок , очень низкокалорийен и содержит углеводы, что делает его любимым овощем для тех, кто ведет палео-образ жизни.

Одна чашка кабачков содержит всего 20 калорий и практически не содержит жиров. Этот овощ также богат витамином С (не забывайте оставлять кожу на коже) и витаминами К и В6. Это также хороший источник калия и марганца.

Цветки кабачков съедобны и богаты витамином С, поэтому не пропустите эти рецепты.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ

Консервировать цуккини на зиму очень просто, будь то в масле, сушеные, замороженные или маринованные. Консервированные в масле кабачки - отличная (и очень вкусная) закуска, когда подается с ломтиком сыра. Несколько ломтиков маринованных цуккини могут стать палочкой-выручалочкой, а замороженные кабачки заставят вас почувствовать, что лето никогда не кончалось, особенно в пасмурные дни.

Давайте разберемся, как лучше сохранить кабачки на зиму:

КАК СОХРАНИТЬ ЦУКИНИ В МАСЛЕ

Как вы, возможно, уже знаете, все, что хранится в щедрой дозе оливкового масла первого холодного отжима, всегда имеет еще один аромат.

Для консервации кабачков в масле приготовьте хотя бы 1 кг кабачков, банки с герметичной крышкой (есть и красивые), оливковое масло первого холодного отжима, 500 мл белого винного уксуса, щепотку соли, 3-4 штуки. зубчики чеснока и зелень (мы рекомендуем мяту для еще более интенсивного и летнего аромата). Если вместо этого вы любите пряную сторону жизни, включите еще 2-3 сушеных перца.

Вот как консервировать кабачки в масле: кабачки вымыть, удалить концы и нарезать соломкой с помощью картофелечистки.Тем временем доведите уксус до кипения и добавьте 500 мл воды и щепотку соли; когда закипит, добавьте кабачки и варите около 7-8 минут. Затем процедите и дайте остыть на хлопчатобумажной ткани.

Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: уложите слой кабачков, затем немного чеснока, мяты и перца чили. Продолжайте в этом порядке, пока не заполните всю банку. Налейте достаточно оливкового масла первого холодного отжима, чтобы покрыть всю поверхность банки, затем закройте их.

Чтобы запечатать консервы из кабачков: положите в кастрюлю хлопчатобумажную ткань, поставьте банки сверху, залейте все водой и доведите до кипения, давая вариться примерно 40 минут. Выключите и дайте остыть. Помните: перед открытием дайте банкам постоять не менее месяца. После открытия хранить в холодильнике.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЦУКИНИ

Вы хотите заморозить кабачки, но не знаете, как избежать образования гигантской замороженной массы, которую невозможно отделить? Итак, начните с мытья кабачков и их тщательной сушки .Удалите концы и нарежьте их кружочками или кубиками.

Положите кусочки на поднос и дайте кабачкам застыть в течение 8-10 часов. После замораживания кабачков разделите их на пакеты для пищевых продуктов, которые после заполнения в необходимом количестве можно без проблем хранить в морозильной камере.

Еще один способ заморозить кабачки - ошпарить их в кипящей воде на 2-3 минуты и быстро погрузить в таз с ледяной водой с кубиками льда: эта процедура известна как бланширование и позволит кабачкам сохранить свой характерный ярко-зеленый цвет. цвет.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУКИНИ В РАСТВОРЕ

Если вам нравится средиземноморская кухня и вы любите кисло-сладкие ароматы, то вам понравятся маринованные кабачки. Процесс, очень похожий на тот, который используется для консервирования кабачков в масле, требует приготовления кабачков в рассоле на основе уксуса.

Вот что вам понадобится для маринования кабачков:

  • 1 кг (2,2 фунта) кабачков
  • 500 мл белого винного уксуса
  • 160 г (1 стакан + 3 ст. Л.) Сахарного песка
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки мелкой соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще на банку
  • травы по вашему выбору (майоран, мята, лавровый лист и т. д.)
  • банка стерилизованная стеклянная

Начните с мытья, сушки и нарезания кабачков кружочками. Налейте в кастрюлю уксус и сахар и помешивайте на медленном огне, пока сахар не растает. Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, чеснок, соль и варите 8 минут. По истечении времени приготовления добавьте кабачки и готовьте около 3 минут, периодически помешивая.

Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: чередуйте кабачки слоями с травами по вашему выбору и несколькими столовыми ложками жидкости для приготовления пищи.В завершение вылейте оставшуюся жидкость в банку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Затем плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Откройте для себя 5 простых рецептов цуккини, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.


Следуйте за Fine Dining Lovers в Facebook

Старомодные соленья из южной сквоши

Настоящая Политика конфиденциальности регулирует способ, которым All Things Food - Cooking with Mary and Friends собирает, использует, хранит и раскрывает информацию, полученную от пользователей (каждый из которых - «Пользователь») http: // www.Cookingwithmaryandfriends.com/ веб-сайт («Сайт»). Эта политика конфиденциальности распространяется на Сайт и все продукты и услуги, предлагаемые All Things Food - Cooking with Mary and Friends.

Личная идентификационная информация

Мы можем собирать личную идентификационную информацию от пользователей различными способами, включая, помимо прочего, когда Пользователи посещают наш сайт, подписываются на информационный бюллетень и в связи с другими действиями, услугами, функциями или ресурсами, которые мы делаем доступными на нашем Сайте. .При необходимости у пользователей могут быть запрошены имя, адрес электронной почты, почтовый адрес. Однако пользователи могут посещать наш сайт анонимно. Мы будем собирать личную идентификационную информацию от пользователей, только если они добровольно предоставят нам такую ​​информацию. Пользователи всегда могут отказаться предоставлять личную идентификационную информацию, за исключением того, что это может помешать им участвовать в определенных действиях, связанных с Сайтом.

Неличная идентификационная информация

Мы можем собирать неличную идентификационную информацию о пользователях всякий раз, когда они взаимодействуют с нашим сайтом.Неличная идентификационная информация может включать имя браузера, тип компьютера и техническую информацию о средствах подключения пользователей к нашему сайту, таких как операционная система и используемые поставщики интернет-услуг, а также другую подобную информацию.

Файлы cookie веб-браузера

Наш сайт может использовать файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем. Веб-браузер пользователя помещает файлы cookie на их жесткий диск в целях учета, а иногда и для отслеживания информации о них.Пользователь может настроить свой веб-браузер так, чтобы он отказывался от файлов cookie или предупреждал вас об отправке файлов cookie. Если они это сделают, обратите внимание, что некоторые части Сайта могут работать некорректно.

Как мы используем собранную информацию

All Things Food - Cooking with Mary and Friends может собирать и использовать личную информацию пользователей для следующих целей:

  • - для персонализации взаимодействия с пользователем
    Мы можем использовать информацию в совокупности, чтобы понять, как наши пользователи как группа используют услуги и ресурсы, представленные на нашем Сайте.
  • - Для обработки платежей
    Мы можем использовать информацию, которую пользователи предоставляют о себе при размещении заказа, только для обслуживания этого заказа. Мы не передаем эту информацию третьим лицам, за исключением случаев, когда это необходимо для предоставления услуги.
  • - Для проведения рекламных акций, конкурсов, опросов или других функций Сайта
    Для отправки Пользователям информации, которую они согласились получать, по темам, которые, по нашему мнению, будут для них интересны.
  • - Для периодической отправки электронных писем
    Мы можем использовать адрес электронной почты для отправки информации о пользователях и обновлений, касающихся их заказа.Его также можно использовать для ответа на их запросы, вопросы и / или другие запросы. Если Пользователь решит подписаться на наш список рассылки, он будет получать электронные письма, которые могут включать в себя новости компании, обновления, информацию о связанных продуктах или услугах и т. Д. Если в любое время Пользователь захочет отказаться от получения электронных писем в будущем, мы включаем подробную инструкции по отказу от подписки внизу каждого письма.
Как мы защищаем вашу информацию

Мы применяем соответствующие методы сбора, хранения и обработки данных, а также меры безопасности для защиты от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения вашей личной информации, имени пользователя, пароля, информации о транзакциях и данных, хранящихся на нашем Сайте.

Обмен конфиденциальными и частными данными между Сайтом и его Пользователями происходит по защищенному каналу связи SSL, зашифрован и защищен цифровыми подписями.

Предоставление личной информации

Мы не продаем, не обмениваем и не сдаем в аренду личную идентификационную информацию пользователей другим лицам. Мы можем передавать общую агрегированную демографическую информацию, не связанную с какой-либо личной идентификационной информацией о посетителях и пользователях, нашим деловым партнерам, доверенным аффилированным лицам и рекламодателям для целей, изложенных выше.Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг, чтобы помочь нам управлять нашим бизнесом и Сайтом или управлять деятельностью от нашего имени, например рассылкой информационных бюллетеней или опросов. Мы можем передавать вашу информацию этим третьим лицам для этих ограниченных целей при условии, что вы дали нам свое разрешение.

Google AdSense

Некоторые объявления могут быть показаны Google. Использование Google cookie DART позволяет ему показывать рекламу пользователям на основе их посещения нашего Сайта и других сайтов в Интернете.DART использует «неличную информацию» и НЕ отслеживает личную информацию о вас, такую ​​как ваше имя, адрес электронной почты, физический адрес и т. Д. Вы можете отказаться от использования файла cookie DART, посетив страницу с рекламой Google и конфиденциальность в сети контекстной рекламы. политику на http://www.google.com/privacy_ads.html

Gourmet Ads



Изменения в этой политике конфиденциальности

All Things Food - Cooking with Mary and Friends вправе по своему усмотрению обновить эту политику конфиденциальности в любое время.Когда мы это сделаем, мы разместим уведомление на главной странице нашего Сайта. Мы рекомендуем пользователям часто проверять эту страницу на предмет изменений, чтобы оставаться в курсе того, как мы помогаем защитить личную информацию, которую мы собираем. Вы признаете и соглашаетесь с тем, что вы обязаны периодически просматривать эту политику конфиденциальности и узнавать об изменениях.

Вы принимаете эти условия

Используя этот Сайт, вы подтверждаете свое согласие с этой политикой. Если вы не согласны с этой политикой, пожалуйста, не используйте наш Сайт.Дальнейшее использование вами Сайта после публикации изменений в этой политике будет считаться вашим согласием с этими изменениями.

Как с нами связаться

Если у вас есть какие-либо вопросы об этой Политике конфиденциальности, практике этого сайта или ваших отношениях с этим сайтом, свяжитесь с нами по адресу:
[email protected]


Этот документ последний раз обновлялся 13 марта 2015 г.

Консервирование летних кабачков | Колледж сельского хозяйства, лесоводства и наук о жизни

Мы не рекомендуем консервировать летние кабачки или кабачки.Мы рекомендуем консервировать кабачки или кабачки в маринаде или замораживании.

USDA отозвало рекомендации по консервированию летних кабачков, включая кабачки, которые появлялись в предыдущих выпусках бюллетеней So Easy to Preserve или USDA. Причина отзыва - неуверенность в определении адекватного времени обработки. Сквош - это овощи с низким содержанием кислоты; они требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие ботулизм. Невозможно найти документацию за предыдущее время обработки, а доступные отчеты не поддерживают старый процесс.Попытки воспроизвести старый процесс не привели к адекватному нагреву для обеспечения безопасности. Ломтики или кубики приготовленной летней тыквы станут достаточно мягкими и плотно уложатся в банки. Количество тыквы, залитой в банку, повлияет на режим нагрева в этой банке и может привести к неправильной обработке и получению небезопасного продукта. (Ссылки: http://nchfp.uga.edu/questions/FAQ_canning.html)

Летний сквош полезен. Он низкокалорийный, и многие его разновидности содержат витамин С, калий и, если есть кожу, бета-каротин.Консервировать летние кабачки в заморозке, мариновать для консервирования или сушить.

Freezing Summer Squash: Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей. Вымойте и нарежьте ломтиками ½ дюйма. Бланшировать в кипятке 3 минуты; охладите в ледяной воде не менее 3 минут. Слейте воду и упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство ½ дюйма.

  • Для жарки: Следуйте приведенным выше инструкциям, но перед упаковкой посыпьте мукой или кукурузной мукой, выложите одним слоем на противень и заморозьте до образования твердого состояния.Быстро упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры, оставив ½ дюйма свободного пространства.
  • Тертые кабачки (для запекания): выбирайте молодые нежные кабачки. Вымойте и натрите на терке. Бланшируйте паром в небольших количествах 1-2 минуты до полупрозрачности. Упакуйте отмеренное количество в контейнеры, оставляя свободное пространство ½ дюйма. Охладите, поместив емкости в ледяную воду. Закройте и заморозьте. Если при разморозке они стали водянистыми, слейте жидкость перед использованием кабачков.

Травление кабачков летних : Соленья из кабачков-I

(Выход: банки по 2 пинты) Этот сладкий рецепт маринованных огурцов из тыквы из Так легко консервировать , стр.145.

Состав:

2 фунта свежих твердых кабачков или летних желтых кабачков

2 маленькие луковицы

¼ чашка соли

2 стакана белого сахара

1 чайная ложка соли сельдерея

1 чайная ложка куркумы

2 чайные ложки горчичного зерна

3 стакана яблочного уксуса

Вымойте кабачки и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Положите лук и кабачки / кабачки в большую миску и присыпьте солью.Залейте холодной водой и перемешайте, чтобы соль растворилась. Дать постоять 2 часа. Тщательно слейте воду. Доведите до кипения оставшиеся ингредиенты. Полить кабачком и луком. Дать постоять 2 часа. Доведите все ингредиенты до кипения и нагревайте 5 минут.

Разложить овощи по горячим банкам. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Заполните банки кипящей жидкостью на полдюйма сверху. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.

Примечание: см. Так легко сохранить (стр.145) рецепта маринованных огурцов из кабачков и укропа.

Артикул:

HGIC 4256 Использование и хранение кабачков

HGIC 3100 Основы рассола

E.L. Андресс и Дж. Харрисон. 2006. Так легко сохранить. Расширение кооперативов Джорджии / Университет Джорджии. «Маринованные продукты» Стр.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *