Огурцы маринованные рецепт отзывы: Овощи Огурец – «РЕАЛЬНО ПРОСТОЙ рецепт маринованных огурцов БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ. Проверено годами. Пошаговый фоторецепт + немного юмора и мои советы-примечания. »

Овощи Огурец – «РЕАЛЬНО ПРОСТОЙ рецепт маринованных огурцов БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ. Проверено годами. Пошаговый фоторецепт + немного юмора и мои советы-примечания. »

Вот уж никогда не думала, что буду писать в подобной теме. Всегда относилась с легким презрением к таким веткам, мол, вот еще придумали, за лишние 5 копеек готовы даже об очевидных вещах писать. Даже отзывы о ватных палочках в моих глазах были более полезными, чем отзывы на огурцы-помидоры-клубнику-лимоны. Я недоумевала, ну что, что, что можно написать о том же лимоне??? “Я люблю лимон, он желтый, добавляю его в чай (закусываю им водку), делюсь со всеми таким бесценным опытом, а то вдруг кто не знал”))))

Но потом меня осенило! В подобных ветках можно поделиться своим бесценным опытом приготовления блюд или рецептами по уходу за собой. Но озарение пришло не просто так, а вместе с мужем. Оно было принесено в двух нехилых пакетах и выглядело как 10 кг огурцов и радостно-гордое лицо мужа, восклицающее “я купил 10 кг огурцов всего по 3,20!”. Цена действительно нереально низкая, а по качеству огурцы я бы оценила на 4+ по пятибальной шкале.

Да, я вредная в этом плане, огурцы на консервацию должны быть идеальными.

Я вспомнила, что примерно с середины июня каждый год на женских форумах творится одно и тоже, а именно: Подскажите рецепт маринованных огурцов, Как консервировать огурцы, Как закрыть огурцы на зиму и т.п. Я запарилась уже каждый раз писать одно и тоже, поэтому решила на этот раз не полениться и фотографировать все пошагово, потом один раз все четко изложить, и в дальнейшем буду просто давать ссылки.

 

Итак, консервированные огурцы, пошаговый рецепт с фото

Начну с популярной в интернете цитаты

Почему все ПРОСТЫЕ рецепты начинаются с “Возьмите курицу, авокадо, перо из жопы полярной совы и три глаза динозавра.”

Меня тоже всегда занимает этот вопрос. Я люблю реально простые рецепты, с которыми немного мороки и не нужно собрать три сумки ингредиентов.

Поэтому не переживайте, перо совы и авокадо можете отложить до лучших времен))) Таких же принципов придерживаюсь и в заготовке ягод: компот из вишни на зиму и вкусная полусвежая смородина.

Нам понадобится:

 

рецепт маринованных огурцов

• Чистые вымытые огурцы
• Специи для консервации. Где купить: на рынке у бабулек. Обычно это связка из сухого укропа и зеленого листка хрена. Так и называется – специи для консервации. Если есть, где нарвать – можно нарвать. Я нарвала на огороде. Правда, хрен у меня не растет, только укроп. Укроп нужен не в виде зелени, которую крошим в салат, а его жесткие, полусухие или сухие палочки и зонтики соцветий. Лучше, конечно, чтобы был еще и хрен. Он придает огурцам хрусткость.
• Чистые вымытые бутыли или банки
• Закаточный ключ и закаточные крышки. Или же просто крышки, если у вас банки с закрутками.
• Все для маринада: соль, перец горошек, лавровый лист, уксус.
• Чеснок.

_______________________Как выбрать огурцы для консервации____________________________

рецепт маринованных огурцов

Мои огурцы НЕидеальны. Посмотрите на них и запомните, что лучше брать более мелкие огурцы. Но главный критерий у моих огурцов все же присутствует! Пупырышки! Когда выбираете огурцы для консервации на зиму, обязательно берите огурцы с выраженными пупырышками! На гладкие огурцы даже не смотрите. Не гонитесь за дешевизной, лучше переплатите немного за мелкие пупырчатые огурцы!

 

________________________Как стерилизовать банки для консервации________________________

Моя семья всю жизнь консервирует. Соленья, варенья делаются у нас все лето. Мама, бабушки, тети, также подруги. Все занимаются или занимались консервацией. Я с этим выросла, занимаюсь этим с детства.

И НИКОГДА НИКТО В НАШЕЙ СЕМЬЕ НЕ СТЕРИЛИЗОВАЛ БАНКИ в полном смысле этого слова. То есть мы не наполняли банки водой, не кипятили их в чанах. Банки просто начисто вымываются, можно с содой. И обдаются кипятком. Всё! Банки готовы, можно наполнять. Также кипятком обдаются крышки.

___________________________________________________________________________________________

1. У огурцов я всегда обрезаю попки и носики. Попки – чтобы убрать горечь. Зачем обрезать носики – не помню, просто делаю это по инерции)))

рецепт маринованных огурцов

2. Сразу же можно поставить греться воду. Как рассчитать, сколько воды нужно для консервации: рассчитывайте, что в каждый заполненный огурцами 3х-литровый бутыль пойдет примерно 1,5 литра воды. Короче, половина.

3. Далее на дно каждого бутыля кладем специи. Раскладываем так, чтобы не менее половины специй осталось незадействованными.

рецепт маринованных огурцов

4. Укладываем огурцы. Как правильно укладывать огурцы для консервации: в идеале уложить их плотными рядам, я выставляю огурцы на дне банки по кругу вертикально. А следующий слой уже кладу как получится.

рецепт маринованных огурцов

5. Сверху кладем снова специи. В идеале еще посередине переложить огурцы специями.

6. Заливаем наши огурцы кипятком, накрываем крышкой, оставляем минут на 15.

рецепт маринованных огурцов

7. Сливаем воду обратно в кастрюли. Я сливаю с помощью вот такой крышки с дырками, можно сливать просто так, не бойтесь, огурцы не выскочат. Можно купить в магазине или на рынке, в отделе, где продаются любые другие крышки, полиэтиленовую крышку с дырками.

рецепт маринованных огурцов

8. Снова кипятим кастрюли, снова заливаем огурцы, снова оставляет минут на 15.

9. Как уже все догадались, снова выливаем воду в кастрюли.

10. Кладем в бутыли чеснок, по вкусу, у меня был совсем молодой чеснок, поэтому положила по 3-4 зубца, но обычного хватит 1-2 зубца.

11. Третья заливка – это уже будет маринад. Поэтому как только слили воду, можно делать маринад.

Как сделать маринад для огурцов:

Из расчета на 3х-литровый бутыль (то есть на литра полтора маринада):

• 3 столовые ложки соли без горки;
• 5-6 горошин черного перца;
• 1-2 лавровых листа;
• 60 мл уксуса.

 

12. Заливаем закипевший маринад в банки, закатываем крышки. Или крепко-накрепко закручиваем.

13. Оставляем банки в теплом месте, можно укутать одеялом, пусть остывают.

рецепт маринованных огурцов

14. Когда остынут – спускаем в подвал или погреб.

15. Зимой открываем и кушаем с удовольствием!

__________________________________________________________________________________________

Совет: когда кипятите воду на первые две заливки – можете кипятить в любых емкостях. Но когда сливаете воду из бутылей перед тем, как делать маринад, сливайте по ровному количеству бутылей в кастрюлю. То есть, к примеру, в одну кастрюлю слили 2 бутыля, в другую 3. А не полтора в первую, три с половиной во вторую и т.д. Э

то нужно для того, чтобы правильно рассчитать маринад. Например, вы знаете, что в данной кастрюле плещется вода из двух бутылей, значит кладете туда 6 ложек соли, 10 горошин перца, 3 лаврушки, льете 120 мл укусуса. И так далее.

___________________________________________________________________________________________

ПРИМЕЧАНИЕ. Как понять, сколько нужно огурцов и сколько бутылей. На один бутыль идет примерно килограмма полтора огурцов. У меня было 10кг и 200 грамм огурцов. Этого хватило на 7 бутылей. Тютелька в тютельку.

___________________________________________________________________________________________

Если будет спрос, дополню отзыв еще рецептом бочковых огурцов, точнее соленых, которые тоже делаются в бутылях, но без кипятка, холодным способом, а на вкус получаются как бочковые.

 

__________________________________________________________________________________________

Сколько можно заработать на сайте Irecommend, какие отзывы лучше всего просматриваются, рекомендации по написанию отзывов

__________________________________________________________________________________________

Вкусные маринованные огурцы – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Огурцы хорошо промываем.
Срезаем кончики, заливаем водой на 1-2 часа.
Банки можно не стерилизовать, достаточно их хорошо промыть с содой, но если Вы простерилизуете, то это будет только плюсом.
Я стерилизую банки в микроволновке, предварительно налив в каждую баночку понемногу воды. Крышки я заливаю крутым кипятком.
Специи хорошо промываем. Любую зелень, которая есть в наличии.
В подготовленные банки раскладываем специи.Далее плотно укладываем огурцы.
В процессе заполнения банок кладем кусочек красного жгучего перца с семенами (по желанию).

Когда все баночки собраны, максимально аккуратно, постепенно заливаем их до верха крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться.
Это ещё не маринад, а простая чистая вода (родниковая, магазинная или фильтрованная).
Через 15 минут воду с банок сливаем.
Заливаем новой порцией крутого кипятка и держим еще 15 минут.
Пока огурцы и специи прогреваются второй раз, готовим маринад. Смешиваем воду, соль, сахар, специи, кипятим 3 минуты.
Уксус добавим отдельно в каждую банку.
Через 15 минут снова сливаем воду и сразу же заливаем банки кипящим маринадом.
Оставляем немного места для уксуса.
В 1,5-литровую баночку потребуется 50 мл уксуса (на 3-х литровую банку идет 100 мл, а если у Вас литровые банки, то нужно 30-40 мл).
Доливаем маринад под самое горлышко, чтобы он даже немного стал вытекать через край.
Закрываем винтовыми крышками или закатываем с помощью машинки.
Закатанные огурцы сразу же переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания.
Сверху НЕ накрываем! Если накроете, то огурцы вместо хрустящих получатся мягкими.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!

Огурцы с лимоном на зиму в литровых банках: пошаговые рецепты, отзывы

Огурцы с лимоном на зиму — необычный вариант засолки, который прекрасно подойдет для хозяек, любящих экспериментировать на кухне. Оказывается, используя простые и доступные продукты, можно внести разнообразие в обычные солености и порадовать членов семьи новым блюдом. Рецептов заготовки огурцов с лимоном несколько, каждый может выбрать для себя более подходящий. Главное, чтобы получить приятный пикантный вкус готовой консервации, знать некоторые особенности технологического процесса.

Лимон – природный консервант, который помогает заготовке сохраниться на более длительный срок

Для чего кладут лимон при засолке огурцов

В заготовках на зиму лимон выполняет сразу несколько функций:

1. Обеспечивает более длительное хранение и минимальный риск помутнения рассола.
2. Выступает в качестве природного консерванта. Благодаря содержащейся во фрукте кислоте, огурцы с лимоном можно консервировать без уксуса.
3. Придает интересный вкус, заготовка обладает приятной кислинкой.
4. Украшает внешний вид. Такая закрутка на зиму выглядит очень аппетитной.

Варианты засолки огурцов с добавлением цитруса различаются между собой по времени приготовления, количеству приправ и специй, наличию дополнительных ингредиентов. Но одно их объединяет – на выходе получается необыкновенно вкусное и терпкое блюдо.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервации огурцов с лимоном на зиму в рецептах могут использоваться практические любые сорта овоща. Важно лишь, чтобы плоды были твердыми и свежими, имели плотную кожуру. Каждый огурец следует проверить на наличие гнилых участков, таких быть не должно. Желательно, чтобы плод был насыщенного зеленого цвета, без желтого оттенка и имел длину не более 3-4 см.

Предупреждение! Для засолки совершенно не годятся толстые огурцы и те, которые имеют места, пораженные насекомыми.

Что касается лимона, важно, чтобы его цедра была равномерно окрашенной и целой.

Для подготовки огурцов к консервации следует опустить их в емкость с ледяной водой и вымочить на протяжении 2-8 часа. Воду следует периодически менять или добавлять к ней кубики льда. После вымачивания плоды нужно хорошо вымыть и при помощи мягкой щетки счистить с них черные точки. После этого с каждого огурца необходимо срезать кончики.

Цитрус перед использованием достаточно вымыть, а при нарезке освободить от семян.

Рецепты засолки огурцов на зиму с лимоном

Солить огурцы на зиму с лимоном можно разными способами. Для тех, кому не нравится избыток пряностей, лучше всего подойдет классический рецепт. А кто любит остроту и терпкость, может попробовать способы приготовления с добавлением хрена, базилика или горчицы. Здесь все решат индивидуальные вкусовые предпочтения.

Классический рецепт маринованных огурцов с лимоном

Продукты, необходимые для заготовки:

• огурцы – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – один крупный плод;
• укроп (зонтики) – 2 шт. ;
• соль – 4 ст. л. без горки;
• сахар – 8 ст. л.;
• лимонная кислота – 2 ч. л.

Огурцы должны быть засолочных сортов, от нежно-зеленого до насыщенного зеленого цвета.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Огурцы поместить в таз с холодной водой на ночь, или минимум на 8 часов.
2. Тщательно помыть вымоченные плоды, счистить загрязнения, срезать кончики.
3. Лимон сполоснуть водой, обтереть полотенцем.
4. Нарезать цитрус ломтиками, удаляя зерна.
5. Чеснок почистить.
6. Зелень укропа мелко порубить.
7. Выложить на дно стерилизованных банок по несколько долек лимона, чеснок и укроп.
8. Заполнить банки до половины огурцами, положить сверху зубчик чеснока и 2 лимонные дольки.
9. Наполнить емкость овощами до горлышка.
10. Ввести в кастрюлю с водой сахар и соль, довести до кипения.
11. Постепенно залить каждую емкость рассолом, накрыть крышками, 15 минут стерилизовать. Закатать банки, перевернуть их вверх дном, укрыть. После остывания убрать на хранение до зимы.

Соленые огурцы с лимоном по-пражски

Этот рецепт консервированных огурцов с лимоном на зиму отличается простотой и быстротой приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• огурцы – 500 г;
• половинка лимона;
• лист хрена – 1 шт.;
• корень хрена – 1 шт.;
• сахар – 90 г;
• соль – 50 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• пучок зелени (петрушка или укроп).

Маринад делает огурцы хрустящими и упругими

Пошаговый рецепт:

1. Вымоченные в течение 5 часов огурцы помыть, удалить кончики.
2. Достать из лимона косточки, нарезать на кружочки.
3. Корень хрена измельчить.
4. Зелень промыть.
5. На дно стерилизованных банок поместить лист хрена, измельченную массу его корня и лавровый лист.
6. Заполнить емкости огурцами, распределяя между ними цитрус.
7. Сверху выложить несколько лимонных кружочков и измельченную зелень.
8. Довести до кипения воду с сыпучими компонентами. Поварить пару минут, добавить кислоту.
9. Залить огурцы кипящим маринадом, стерилизовать 10 минут под крышками.
10. Закатать крышки ключом, банки перевернуть, укрыть, дать остыть.

Совет! Для того чтобы огурцы получились более хрустящими и упругими, их нужно заливать маринадом, который после закипания настоится 2-3 минуты.

Консервированные огурцы с лимоном и горчицей

Если мариновать огурцы на зиму с лимоном и горчицей (порошковой или зерновой), вкус их станет более выраженным и пикантным.

Для приготовления понадобится:

• лимон – 2 шт.;
• огурцы – 1 кг;
• лук – 2 головки;
• горчица – 4 ч. л.;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• сахар – 6 ст. л.;
• кислота лимонная – 2 ч. л.

Если использовать сухую горчицу, рассол получается мутным

Описание пошагового процесса:

1. Главный ингредиент заготовки выдержать в ледяной воде 6 часов.
2. После вымачивания огурцы помыть и срезать с них кончики.
3. Лимон помыть, нарезать на кружочки.
4. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
5. По стерилизованным банкам разложить слоями лимон с луком и огурцы.
6. Поверх всех ингредиентов положить горчицу.
7. В кипящий маринад из воды, сахара и соли добавить лимонную кислоту.
8. Разлить маринад по банкам, 10 минут стерилизовать. Закрутить крышками и оставить укутанными в перевернутом состоянии на 48 часов.

Консервация огурцов на зиму с лимоном и базиликом

На литровую банку заготовки понадобится:

• полкилограмма огурцов;
• головка чеснока;
• средняя морковь;
• пара веток базилика;
• половинка лимона;
• пучок укропа;
• 2 ч. л. горчицы в зернах;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 5 ст. л. уксусной кислоты.

При добавлении базилика аромат получится более насыщенным

Этапы приготовления:

1. Все продукты тщательно помыть и просушить.
2. Укроп и базилик нарубить.
3. Чеснок измельчить.
4. Огурцы, морковь, лимон нарезать на кружочки средней толщины.
5. Подготовленные ингредиенты соединить в одной емкости и тщательно перемешать.
6. Разложить овощную смесь по заранее стерилизованным банкам.
7. В воде смешать сахар с солью, довести до кипения, ввести уксус и снова закипятить.
8. Заполнить кипящим маринадом банки, поместить их в емкость с горячей водой, стерилизовать четверть часа. Закупорить банки крышками и убрать под одеяло до полного остывания.

Предупреждение! Базилик придает блюду насыщенный аромат. Сочетать эту зелень с другими сильно пахнущими приправами нежелательно.

Огурчики с лимоном и хреном на зиму

Заготовленные соленые огурцы с лимоном на зиму по этому рецепту получаются слегка острые. Для большей пикантности допускается добавить в консервацию немного жгучего перца.

Продукты для приготовления:

• огурцы – 1,5 кг;
• хрен – 3 корешка и 3 листа;
• чеснок – 6 зубчиков;
• один крупный лимон;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 9 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• уксус 9% — 3 ст. л.

Хрен делает огурцы хрустящими

Описание пошагового процесса:

1. Вымочить огурцы в холодной воде около 6 часов.
2. Удалить с плодов кончики.
3. Чистый лимон разрезать на дольки и удалить зерна.
4. Корень хрена порубить на мелкие кусочки.
5. Листья хрена сполоснуть водой.
6. Чеснок почистить.
7. На дно заранее обработанных паром банок выложить лимонные дольки, чеснок и листья хрена.
8. Плотно разложить по емкостям огурцы.
9. Поверх огурцов положить измельченный хрен и ввести подсолнечное масло.
10. В кастрюле с водой растворить специи, поварить 5 минут, добавить уксус.
11. Залить огурцы получившимся рассолом, накрыть банки металлическими крышками и отправить стерилизоваться на 15 минут. Закатать, перевернуть и оставить на два дня укрытыми до полного остывания.

Маринование огурцов с лимоном и уксусом на зиму

Этот рецепт консервированных огурцов с лимоном на зиму известен не одно поколение и пользуется огромной популярностью у хозяек.

Продукты для заготовки:

• огурцы – 0,6 кг;
• лимон – 1 шт.;
• уксус 9% — 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• два листа смородины;
• пара горошин перца.

Уксус добавляют в качестве консерванта, он помогает сохранить заготовку до весны-лета

Способ приготовления:

1. С вымоченных в течение 4 часов огурцов срезать хвостики.
2. Нарезанные лимонные дольки поделить на две части.
3. Смородиновые листья хорошо помыть.
4. Очищенный чеснок нарезать.
5. На дно обработанных кипятком банок выложить чеснок и листы смородины, наполнить до половины огурцами.
6. Выложить цитрус, сверху доложить огурцы, а затем снова лимон.
7. Ввести в банки кипящую воду, накрыть стерилизованными крышками и оставить так на четверть часа.
8. Слить воду в емкость, снова довести до кипения, залить огурцы и оставить на 10 минут.
9. Воду опять слить, добавить в нее соль, перец, сахар. После закипания влить уксус, перемешать, разлить по банкам. Емкости закупорить и оставить остужаться на 24 часа в перевернутом состоянии, под одеялом.

Внимание! Такие огурцы на зиму с лимоном без уксуса готовить нельзя.

Хрустящие маринованные огурцы с лимоном и водкой на зиму

Ингредиенты, которые необходимы для засолки:

• огурцы – 500 г;
• половинка лимона;
• лук – 1 шт.;
• листья смородины – 5 шт.;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• петрушка или укроп – пучок;
• чеснок – 4 дольки;
• горошек перца – по вкусу;
• уксус – 50 мл;
• водка – 50 мл.

Водка не будет ощущаться в маринаде, так как она используется в небольшом количестве

Пошаговый рецепт:

1. С хорошо вымытых огурцов срезать хвостики.
2. Половинку лимона нарезать дольками.
3. Лук почистить, нарезать на полукольца.
4. Листы смородины сполоснуть водой.
5. Зелень крупно нарубить.
6. Выложить на дно стерильных банок часть лимонных долек и листы смородины.
7. Заполнить банки огурцами, между ними прокладывая оставшийся цитрус и лук.
8. Посыпать сверху измельченной зеленью, уложить чеснок и зонтик укропа.
9. Поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться появления пузырьков на поверхности, ввести сахар, перец, соль и кипятить около 5 минут.
10. Разлить маринад по банкам, добавить водку с уксусом, закупорить крышками, перевернуть и убрать под одеяло.
11. Через 48 часов перенести в кладовую или погреб до зимы.

Внимание! Несмотря на минимальное содержание алкоголя, закрытые на зиму огурцы с лимоном таким способом, лучше не употреблять беременным и детям, а также перед тем, как сесть за руль.

Сроки и правила хранения

Первые сутки-двое консервацию хранят в перевернутом виде под одеялом, пледом или верхней одеждой. Укрывать банки необходимо для того, что остывание проходило постепенно. Так происходит дополнительная стерилизация, которая продлевает срок хранения. Затем закрутку переносят в прохладное темное место, лучше всего для этого подойдет погреб, холодильник или кладовая. Открытую банку с заготовкой нужно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой, не дольше недели. Поэтому лучше готовить консервированные огурцы с лимоном в литровых или полулитровых банках, чтобы их съедать сразу.

Важно! Попадание прямых солнечных лучей на заготовки, во избежание процесса окисления, недопустимо.

Если соблюдать нехитрые правила, соленые огурцы с лимоном на зиму, благодаря содержанию в них консервантов, будут храниться долгое время – до двух лет. Но лучше употреблять заготовки до сбора нового урожая.

Заключение

Огурцы с лимоном на зиму не просто закуска с приятным вкусом, но и кладезь полезных элементов и витамина С. Она придется по вкусу, как любителям соленостей, так и тем, кто не равнодушен к пикантным блюдам и готов пробовать что-то новое. А благодаря простому процессу маринования, с приготовлением заготовки справится даже неопытная хозяйка. Если не забывать об условиях хранения, блюдо будет радовать домочадцев своим вкусом и пользой всю зиму.

Отзывы о консервированных огурцах с лимоном

Кристина Белова, 38 лет, г. Уфа

Огурцы, консервированные с колечком лимона, я закручиваю уже 3 года подряд. Моей семье особенно нравится рецепт с добавлением горчицы в зернах, вкус у них получается какой-то особенный, необычный. К тому же такие огурчики можно кушать не только за ужином, но и подать к праздничному столу. Смотрятся они очень красиво.

Ирина Рузакова, 23 года, г. Пенза

С детства я очень люблю солености, а в прошлом году впервые решила заняться заготовкой сама. Рецепт огурцов с лимоном на зиму понравился мне в первую очередь простотой приготовления и необычным составом. Даже не ожидала, что получится так быстро и вкусно. Теперь каждый год закатывать буду.

Вкусные маринованные огурцы на зиму с ягодами крыжовника

Лето в самом разгаре и конечно продолжается заготовка вкусных баночек впрок. Сегодня я снова спешу Вам рассказать, как закрутить не совсем обычные огурчики, сладкие, хрустящие с добавлением тёмного крыжовника. Такая заготовка станет достойной закуской на столе и наверняка покорит Ваши сердца. Сама я делаю такие огурчики впервые, но пробовала их раньше и они мне пришлись по вкусу.

Потребуется:

• Огурцы
• Крыжовник — по 1 горсти в каждую банку.
• Чеснок — по 3-4 зубчика на банку
• Листья смородины — по 3-5 листиков на баночку
• Зонтики укропа — по 1-2 зонтика на баночку
• Горошины перца — по 5 шт. на баночку
• Лавровый лист — 1-3 шт. на баночку
• Гвоздика — по 2-3 бутона на баночку (по желанию)
• Уксус (70%)
• Вода — 1 л.
• Сахар — 2 ст.л. на литр воды
• Соль — 2 ст.л. на литр воды

 

Как приготовить маринованные огурцы с крыжовником:

Как обычно огурчики мы тщательно моем и заливаем холодной водой мокнуть в течении 5-6 часов. Тем временем можно подготовить банки, крышки, простерилизовав их.

Чеснок чистим и моем, споласкиваем все оставшиеся ингредиенты и даём обсохнуть на полотенце. Как огурцы отстояли положенное время, срезаем им хвостики. В подготовленные банки закладываем укроп, листья смородины, чеснок, перец, лавровый лист и огурчики. Поверх огурцов укладываем крыжовник.

Первый раз заливаем огурцы обычной кипящей водой. Даём постоять 15-20 минут и сливаем воду в раковину.  Для второй заливки делаем маринад: на 1 л. воды — 2 ст.л. соли + 2 ст.л. сахара. Кипятим и разливаем по банкам. Снова даём постоять огурцам 15-20 минут, сливаем маринад в кастрюлю, доводим до кипения второй раз и снова заливаем огурчики.

Не забываем в каждую банку добавить уксуса из расчёта — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л. Вот и всё — баночки закрываем под ключ и переворачиваем на крышку. В таком положении даём огурцам полностью остыть и отправляем в прохладное место: погреб или в обычный шкаф.

Огурцы по этому рецепту получаются отменными. Смородинка, специи и ягода отдают все свои самые лучшие качества огурцам. Ну очень вкусно и очень просто, а результат Вас поразит. Я всегда делаю несколько баночек таких заготовок, а потом только успеваю радовать домашних!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные хрустящие огурчики с семенами горчицы — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Готовит Наташа: быстрые маринованные огурцы

Помните эти корнишоны по-берлински? Которые купил на салат и съел банку, пока шел домой. Знаю, как приготовить такие же. Из-за нарезки получается порция внушительного количества, а не традиционная литровая емкость с пятью овощами. В 470-граммовую у меня вошло полкилограмма огурцов. Еще и маринуется махом – вечером приготовили, на утро едите. Сплошное удовольствие.

Маринованные огурцы

На одну порцию потребуется:

— огурцы – 0,5 килограмма;
— уксус винный 6% – 100 миллилитров;
— вода – 100 миллилитров;
— горчица – 2 столовые ложки;
— лук – 1-2 штуки;
— чеснок – 2 зубчика;
— соль – 1,5 столовые ложки;
— сахар – 2 столовые ложки;
— куркума – ½ чайной ложки.

Нарежем огурцы кольцами в 3-4 миллиметра. Берите те, что помоложе и поменьше. 10-12 сантиметров – самые удачные. Лук – на четыре части.

Смешаем воду с уксусом в кастрюле, добавим куркуму. Приправа даст красивый цвет закуске. Сюда же – семена горчицы, соль и сахар. Если вам захочется кориандр, гвоздику, перец горошком или чили – пожалуйста.

Полученную смесь доведем до кипения, затем в нее – огурцы с луком. На среднем огне вскипятим еще раз, готово. Про уксус. Если нет винного – берите 9% обычный, но чуть меньше – 80 миллилитров.

Огурцы достанем из полученного раствора шумовкой, разложим по банкам, добавим порезанный чеснок. Зальем маринадом, не забудем разложить горчицу, которая останется на дне кастрюли. Закроем крышкой. Как остынет – уберем в холодильник. На следующий день можно есть. Пока готовила, подумала, что можно резать и кубиками – удобно в салат. Баночка отлично вписалась в дистанционную работу. Хотя, думаю, и в не-работу она прекрасно впишется.

Ароматные огурцы с маслом и специями

За огурцы по второму рецепту в семье бойня. Какое-то несправедливое разделение банок по праздникам, хотя хочется все сразу. Эти также готовятся в нарезанном виде. В масляном ароматном маринаде они получаются божественными. Потребуется консервация – это заготовка для длительного хранения. Все рецепты мама называет в честь подружек, которые ими поделились. Но пусть это будет все же не «Лариса», а ароматные огурцы с маслом и специями.

На одну порцию потребуется:

— огурцы – 4 килограмма;
— соль – 4 столовых ложки;
— вода – 1 стакан;
— растительное масло – ½ стакана;
— 70% уксус – 1 столовая ложка;
— молотый черный перец – 2 столовые ложки;
— семена горчицы – 8 столовых ложек;
— чеснок – 4 головки.
— кориандр (зерна) – по вкусу и желанию.

Можно делать и меньшую партию, не забудьте о пропорциях. Огурцы нарезаем вдоль, чеснок – пластинами, перемешиваем со специями, оставляем на 2-3 часа.

Затем в стакан кипятка добавляем уксус и – в емкость к огурцам, перемешаем. Укладываем плотно по банкам, разливаем маринад. Стерилизуем, прикрыв крышками. На дно кастрюли кладем ткань (полотенце) – тогда стекло не лопнет. Воды должно быть по «плечики» банки. Литровые банки – полчаса, пол-литровым нужно 15 минут. Достаем из воды, закручиваем крышки, банки переворачиваем, оставляем остывать. Прячем в холод. Через неделю можно начинать есть.

Если вы пропустили рецепты маринованных томатов и домашнего кетчупа, переходите по ссылке.

Наталья Кириченко, специально для IRK.ru
Фото автора

Огурцы с морковной ботвой: рецепты на литровую банку

Существует множество различных способов и рецептов соления и маринования огурцов, однако чаще всего хозяйки используют при этом традиционный набор пряностей: укроп, лавровый лист, листья черной смородины, вишни и хрена. Если вы готовы к экспериментам и хотите попробовать что-то новенькое и интересное, приготовьте огурцы с морковной ботвой – заготовка будет иметь совершенно новый вкус и насыщенный аромат. Огурчики получатся пикантными и оригинальными.

Зелень моркови придает огурцам необычный аромат и сладковатый привкус

В кулинарии морковную ботву часто используют вместо петрушки – добавляют в первые и вторые блюда, салаты, пироги и соусы.

Общая информация

Закатывать зеленцы с листьями морковки лучше всего в августе или даже в начале сентября. В это время созревают поздние сорта огурцов, а морковные листья набирают максимальное количество эфирных масел, которые и придают консервации интересный, насыщенный аромат.

Стоит отметить, что морковная зелень отдает свой вкус и аромат не сразу, поэтому рецепты с ее использованием считаются долгоиграющими – открывать заготовленные баночки советуют не раньше, чем через 3 месяца, а лучше позже. Тогда вы сможете сполна насладиться всеми преимуществами применения морковных листьев.

Важно подчеркнуть, что вкус и аромат ботвы весьма специфический – если вы не большой любитель корнеплодов морковки, то и ее зелень вам вряд ли придется по душе.

В пищу используют только сочные зеленые морковные листочки, жесткие стебли обычно обрезают

О пользе морковной ботвы

Всем известна польза корнеплодов моркови, но мало кто полагает, что в ее зелени содержится даже большее количество витаминов и минералов, таких как:

• каротин;
• витамины C, PP, E, D и группы B;
• минералы – калий, магний, железо, цинк, марганец, фосфор, фтор, йод и другие.

Небольшой пучок листьев моркови покрывает суточную потребность организма в селене – мощном природном антиоксиданте.

Зелень моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализует пищевые токсины, очищает кровь, избавляет от отеков и улучшает тонус мышц и кожи.

О полезных свойствах ботвы и способах ее заготовки рассказывает следующий видеосюжет:

Рецепты

Многим хозяюшкам знакомы рецепты консервации помидоров с зеленью моркови, а вот добавлять ее к огурцам пробовали далеко не все. Если вы решились, то не делайте такие заготовки сразу в трехлитровых банках, сначала закройте несколько небольших баночек, чтобы оценить результат. Предлагаем вам простые рецепты, которые легко освоят даже начинающие кулинары.

Перед приготовлением отрежьте стебли ботвы, оставив только листья. Тщательно промойте и переберите зелень, удалив все подсохшие и пожелтевшие листочки.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт с «тройной заливкой»

Самый простой рецепт консервации огурцов с листьями моркови. Чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат ботвы и сделать вывод, насколько они вам нравятся, не используйте другие пряности. Если все-таки хочется что-то добавить, положите в банку листик черной смородины, небольшой кусочек корня сельдерея и 1-2 зубчика чеснока.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• перец душистый, горошек – 2-3 шт.;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть. Отрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
2. Ботву помыть, стебли обрезать и выбросить. Листья обсушить.
3. На дно простерилизованной банки уложить ботву, затем плотно набить зеленцами и укрыть сверху оставшимися листочками. Залить кипятком и оставить остужаться до комнатной температуры. Слить воду, залить свежий кипяток, остудить и снова слить воду.
4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
5. В банку влить уксус, а затем кипящий маринад. Сразу закатать стерилизованной крышкой. Если заготовка будет храниться в теплом месте, можно дополнительно провести пастеризацию (5-10 минут).
6. Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Такую заготовку можно хранить в домашних условиях около 12 месяцев, а в прохладном месте – до 2 лет.

Маринованные огурцы с морковной ботвой: рецепт с пастеризацией

Отличный рецепт хрустящих огурчиков с зеленью моркови, чесноком и жгучим стручковым перцем для тех, кто любит пикантные острые закуски. Количество специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• лист хрена – 1 шт.;
• укроп – 1-2 зонтика;
• стебель сельдерея – 0,25 шт.;
• перец острый стручковый – 0,5-1 шт.;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• перец душистый, горошек – 5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
2. Зелень моркови помыть, стебли обрезать, листочки обсушить.
3. Стебель сельдерея, укроп и лист хрена помыть и обсушить. Сельдерей нарезать брусочками.
4. Острый перец помыть, обрезать хвостик и крупно порубить.
5. Простерилизовать банки и крышки.
6. Положить на дно банок часть зелени. Сверху плотно уложить огурчики и оставшиеся пряности, влить уксус.
7. Всыпать соль и сахар. Залить очищенной водой по горлышко и прикрыть крышками.
8. На дно большой кастрюли постелить полотенце и установить банки. Залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать в течение 10-15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном (укутывать не нужно) и оставить до полного остывания.

После остывания следует поместить заготовку на несколько часов в холодильник, хранить ее тоже лучше в прохладном погребе.

Огурцы с зеленью моркови: рецепт без уксуса

Для тех, кто не любит маринады с использованием укуса, предлагаем законсервировать огурчики с лимонной кислотой.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• перец душистый, горошек – 3-4 шт. ;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная крупная – 0,5 ст. л;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
2. Зелень моркови помыть, стебли удалить. Листья обсушить, часть поместить на дно простерилизованных банок.
3. Плотно набить банки зеленцами и проложить оставшимися веточками. Залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Слить воду, снова залить кипяток, остудить и слить воду.
4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Всыпать лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения.
5. Разить кипящий маринад по банкам и сразу закатать крышками.
6. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Чтобы усилить морковный аромат и вкус, помимо зелени вы можете добавить при консервации корнеплод моркови. Нарежьте 1-2 средних плода (на литровую банку) крупными ломтиками и проложите их между огурцами

Приятного аппетита!

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования. ) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках — рецепт: вкусно и просто

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Маринованные огурцы на зиму по старым маминым и бабушкиным рецептам

Колонка Елены Гавриловой

«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 27.

Эксперимент нынешнего года по выращиванию огурцов в бочках и мешках удался на славу: урожай оказался огромным. Вот и пригодились старые проверенные и простые рецепты закатки огурчиков. Среди них – самый главный: маринованные огурчики на зиму в домашних условиях. Такие домашние заготовки делали еще мои бабушки, мама, да, и я сама во времена перестройки, когда вместо газона на даче был сплошной огород, а в магазинах пусто. Кстати, тогда огород очень даже помогал городским жителям пережить трудные времена.

Вернёмся к нашим заготовкам. Огурчики по этому рецепту получаются хрустящими и необыкновенно вкусными, а их маринование не займёт много времени. Приготовить их совсем несложно.

Предлагаю пошаговый рецепт с фото. Итак, маринуем вместе в домашних условиях. Точное количество ингредиентов не указываю по понятным причинам — невозможно точно рассчитать, сколько поместится огурцов в банке. Точные пропорции даю в рецепте приготовления только по маринаду на один литр воды.

Ингредиенты:

• огурцы;
• чеснок;
• смесь перцев горошком;
• гвоздика;
• уксус 9 %;
• сахар;
• соль;
• листья вишни и смородины;
• хрен, зелень укропа и петрушки.

Рецепт приготовления:

01. Подготавливаем огурцы: моем, просушиваем, можно отрезать кончики (я иногда это проделываю, иногда нет, это на ваш выбор).

02. Промываем и высушиваем листья вишни и смородины. Количество не указываю преднамеренно, поскольку это только на ваше рассмотрение.

03. Отрезаем соцветия у укропа, а его стебель нарезаем приблизительно по 4-5 см. Петрушку разделяем на небольшие веточки. Листья хрена режем произвольно.

04. Очищаем чеснок и готовим гвоздику и смесь перцев (горошком). Я использую именно смесь перцев, поскольку так маринад получается более ароматным, но можно взять только чёрный перец горошком. Это не принципиально.

05. На дно заранее простерилизованной банки кладём листья смородины и вишни. Не забудьте положить также зелень петрушки и укропа вместе с его соцветиями, нарезанный хрен и зубчики чеснока.

06. Плотно выкладываем в банку подготовленные огурцы. Сверху кладём соцветия петрушки.

07. Заливаем банки с огурчиками крутым кипятком и прикрываем заранее прокипячёнными крышками. Так они должны простоять 10-13 минут, пока немного не остынут и банки можно будет легко, не обжигаясь, взять в руки.

08. Сливаем осторожно воду, она больше не понадобится.

09. Заливаем снова огурцы крутым кипятком и прикрываем крышками. Так они должны простоять ещё минут 12-15. Постепенно огурчики начнут менять цвет.

10. Тем временем, готовим маринад из расчёта на 1 литр воды: кидаю приблизительно 2-3 гвоздики, 8-10 перцев горошком, 1 столовую ложку соли обязательно с горкой, 2 столовые ложки сахара. Все указанные ингредиенты необходимо хорошенько перемешать до полнейшего растворения сахара и соли. Теперь стоит отправить маринад на огонь до закипания.

11. Из банок с огурцами с помощью специального приспособления опять надо слить воду и добавить в них по одной столовой ложке 9 % уксуса из расчёта на одну литровую банку. В случае если вы маринуете огурцы в трёхлитровой банке, то, соответственно должны влить 3 столовые ложки уксуса.

12. Осторожно заливаем через воронку маринад.

13. Закрываем крышками, плотно закатываем и переворачиваем банки. Закрываем полотенцем до полного остывания.

14. Тем же способом я закатываю и ассорти из различных овощей. Использую помидоры, патиссоны, кабачки, перец сладкий и горький. В общем, всё, что окажется в тот момент под рукой. Банки с таким ассорти привлекают внимание. Маринованные овощи можно красиво выложить на тарелку. Они станут ярким украшением любого праздничного стола.

Маринованные огурцы по такому рецепту отлично хранятся в любом месте, как прохладном, так и при обычной комнатной температуре. Почему я всегда закатываю именно маринованные огурцы в банках, а не солёные. Потому что гарантировано, что они «не взорвутся», так как они приготовлены, хотя и с минимальным количеством, но уксуса. Ну, и зимой они становятся особенно вкусными ещё и от воспоминаний от прекрасно проведённого времени на даче!

Попробуйте мариновать хрустящие огурцы по моему рецепту. Уверена, что будет вкусно!

Quick and Easy Холодильник для солений

Холодильник для солений быстро и легко – не требует стерилизации банок или специального оборудования.

Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

Однажды мы с детьми обнаружили банку с домашними солеными огурцами в дверце холодильника моих родителей, и с тех пор ни один магазинный соленый огурец не приблизился к нам. . Их сделала одна из самых старых и близких подруг моей мамы, Джоанн Билтекофф, которая мне как тетя.

Лучшее в соленых огурцах Джоанн – это то, что они делаются быстро и легко – не требуется стерилизация банок или специального оборудования для консервирования. Все, что вам нужно сделать, это нарезать огурцы Кирби на копья, залить их рассолом, положить в холодильник, и они будут готовы к употреблению на следующий день.

Что вам понадобится для приготовления солений в холодильнике

Самая важная часть рецепта – начать с Кирби или маринования огурцов. Они короткие, приземистые и иногда полные бородавок, но из них получаются восхитительно хрустящие соленья.Не поддавайтесь соблазну заменить другой сорт огурца, иначе у вас получатся сырые соленые огурцы.

Пошаговые инструкции

Начните с приготовления рассола. Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой кастрюле. Нагрейте и помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Вмешайте венчик в холодной воде, затем охладите.

При приготовлении продуктов с высоким содержанием кислоты обязательно используйте посуду, изготовленную из инертных материалов, таких как нержавеющая сталь, стекло, керамика или тефлон. Кастрюли, сделанные из таких металлов, как алюминий, медь или чугун, вступят в реакцию с кислотой и придадут еде металлический привкус.

Затем выложите огурцы в две банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра и горчицы, чеснок, хлопья красного перца, веточки укропа в банки, равномерно разделив.

Залейте огурцы охлажденным рассолом.

Накройте крышкой и оставьте в холодильнике примерно на 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

Эти соленые огурцы быстро исчезнут, и вы, скорее всего, получите запросы на добавление. Необязательно начинать с нуля.Рассол для солений можно использовать несколько раз – его хватит на еще одну-две партии солений!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Quick & Easy Холодильник для солений

Холодильник для солений быстро и легко – не требуется стерилизация банок или специального оборудования.

Ингредиенты

• 1-1 / 4 стакана дистиллированного белого уксуса (5% кислотности)
• 3 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 стакана холодной воды
• От 1-3 / 4 до 2 фунтов огурцов Кирби ( около 6), разрезать на половинки или копья
• 2 столовые ложки семян кориандра
• 6 больших зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 16 веточек укропа

1. Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой инертной кастрюле (например, из нержавеющей стали, стекла, керамики или тефлона) на сильном огне. Взбивайте, пока соль и сахар не растворятся. Перелейте жидкость в миску и взбейте в холодной воде. Охладите рассол до использования.
2. Выложите огурцы в две чистые банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра, зубчики чеснока, семена горчицы, хлопья красного перца, веточки укропа и охлажденный рассол в банки, равномерно разделив. При необходимости долейте в банки немного холодной воды, пока рассол не покроет огурцы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Другие рецепты:

Китайский маринованный огурец (рецепт быстрого маринада)

Маринованные огурцы по-китайски придадут освежающий вкус любому блюду, отлично подходят в качестве закуски сами по себе и могут быть готовы сразу же! {Веганский, без глютена, адаптируется}

Должен признаться, я обожаю соленья.Маринование любых овощей – отличный способ сохранить продукты, поэтому вы можете быстро добавлять овощи в свою еду в течение недели. Кроме того, когда вы делаете соленья самостоятельно, вы не только экономите деньги, но и избегаете консервантов.

Возможно, вы привыкли к укропу, кислым или полукислым американским соленьям. Мне все они очень нравятся, хотя и о китайских маринованных огурцах есть что сказать.

Все, что вам нужно, это чистые кувшины каменщика (или просто контейнер для посуды), и вы можете приготовить мой китайский рецепт маринованных огурцов, чтобы насладиться им на следующий день!

Виды огурцов для засолки

Лучшими огурцами для маринования являются персидские, кирби (также называемые маринованными огурцами) и английские огурцы. У этих огурцов менее водянистая текстура и более тонкая кожица, чем у обычных темных огурцов, которые более распространены в продуктовых магазинах США.

Если вы используете персидские огурцы, вы можете просто разрезать их вдоль, чтобы получилась форма копья.

Для огурцов Кирби и английских я бы разрезал огурцы на три части по длине, а затем разрезал каждый кусок на три копья. Я также отбрасываю сердцевину, которая содержит в основном семена и имеет влажную текстуру.

Я предпочитаю персидские огурцы, потому что они идеального размера для большинства каменных банок. Если вы используете другие виды огурцов, убедитесь, что отрезанные кусочки достаточно короткие, чтобы поместиться в банку.

Процесс приготовления

Приготовить маринованные огурцы по-китайски очень просто.

1. Нарежьте огурцы и убедитесь, что они помещаются в банки (или контейнеры), которые вы будете использовать.
2. Посыпьте огурцы солью, дайте им постоять час, а затем слейте воду. Этот процесс создаст более хрустящую текстуру.
3. Слегка поджарьте сушеный перец и горошины сычуаньского перца, чтобы раскрыть аромат.
4. Отварить вместе с остальными ингредиентами.
5. Выложите огурцы в чистые кувшины и залейте их горячим рассолом. Дайте им мариноваться на ночь.

Эти маринованные огурцы будут готовы в одночасье. Вы также можете позволить им мариноваться подольше, но вам следует подождать как минимум 24 часа, чтобы насладиться ими, чтобы ощутить все ароматы.

Что касается срока хранения, то маринованные огурцы должны храниться в вашем холодильнике несколько недель, если вы используете чистые кувшины. Вы даже можете продезинфицировать свои банки, кипятя их в воде, чтобы уничтожить любые микробы, хотя я делаю это редко, и мои соленые огурцы никогда не портятся, пока я не закончу их все.

Немного чеснока, белого уксуса, соли, соевого соуса и сахара действительно создают маринованное лакомство, которое вы захотите есть и есть. С приближением лета китайские маринованные огурцы – это простой способ добавить в еду больше овощей.Они отлично подходят для обеда с моим бутербродом бан ми или с любым ужином на ваш выбор.

Как подавать маринованные огурцы по-китайски

Мои любимые способы подачи маринованных огурцов:

Я также люблю их на закуску, когда мне нужно утолить свою тягу к пикантным и хрустящим. Это гораздо лучшая альтернатива, чем упаковка чипсов!

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайский маринованный огурец (рецепт быстрого рассола)

Китайские маринованные огурцы придают освежающий вкус любому блюду, отлично подходят в качестве закуски сами по себе и могут быть готовы в одночасье! {Веганский, адаптируемый без глютена} Чтобы сделать это блюдо без глютена, используйте тамари вместо соевого соуса.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Время маринования: 1 день

Общее время: 1 день 10 минут

Ингредиенты

• От 450 до 680 г персидских огурцов, нарезанных копьями (или кирби, или английского огурца) (* сноска 1)
• 1 чайная ложка кошерной (или морской соли)
• 2 слегка измельченных зубчика чеснока

Инструкции

• Добавьте огурец в большую миску.Посыпьте нарезанные огурцы солью и аккуратно перемешайте руками, чтобы они были равномерно покрыты. Отдыхайте от 30 минут до часа, время от времени подбрасывая их.

• Когда огурцы будут отдыхать, слейте жидкость, которая собралась на дне емкости, и осторожно промойте огурцы холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Поместите промытые огурцы и дольки чеснока в термостойкие герметичные емкости или банки. Уложите огурцы так, чтобы между ними не было слишком много лишнего пространства.

• Нагрейте сычуаньский перец и сушеный перец чили на среднем или медленном огне в небольшой кастрюле. Перемешайте специи, пока они не станут ароматными, около 1 минуты.

• Когда специи станут ароматными, добавьте уксус, воду, соевый соус и сахар. Довести до кипения.

• Залейте огурцы горячим рассолом, пока они полностью не покроются.

• Дайте маринадам остыть до комнатной температуры и закройте емкость.

• Дайте огурцам замариноваться на ночь в холодильнике и наслаждайтесь!

Примечания

1. В зависимости от контейнера, который вы используете, вы можете вместить больше огурцов.Я использовал каменные банки на 16 унций, и я мог уместить в них 1 1/2 фунта (680 г) огурцов. Лучше всего нарезать огурцы и упаковать их в банку, чтобы у вас было идеальное количество. Учтите, что после добавления соли огурцы немного усадятся, поэтому вы можете приготовить еще несколько ломтиков огурца.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 9 ккал, Углеводы: 2,2 г, Белки: 0,4 г, Жиры: 0,1 г, Натрий: 46 мг, Калий: 85 мг, Клетчатка: 0,3 г, Сахар: 1,1 г, Кальций: 9 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще рецепты китайских закусок

Лилия Вальтер – часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Маринованные огурцы – Rasa Malaysia

Маринованные огурцы – это освежающий и полезный салат, который подается в качестве закуски. Узнайте, как солить огурцы по этому простому и надежному рецепту.

Рецепт маринованного огурца

Маринованный огурец – это освежающая и полезная холодная закуска или гарнир в азиатской кухне.

Приятно отдыхать летом в жаркую погоду.

Маринованные огурцы популярны во всей Азии, особенно в Китае, Тайване, Корее и Японии.

Есть региональные вариации этого блюда. Их можно приправить маслом чили, черным уксусом и украсить кунжутом.

Огурцы можно нарезать тонкими, круглыми или нарезанными кусочками или полосками.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт Ингредиенты

Для этих быстрых маринованных огурцов требуется всего четыре (4) основных ингредиента:

• Огурцы свежие.Я люблю использовать небольшие персидские огурцы.
• Соль.
• Сахар.
• Уксус рисовый.

Как солить огурцы?

Мариновать огурцы очень просто, все, что вам нужно, это перечисленные выше ингредиенты.

Сначала нарежьте огурец тонкими кусочками. Также можно нарезать огурец соломкой. Это действительно ваше дело.

Далее посолить огурец и хорошо перемешать. На этом этапе содержание влаги в огурце будет уменьшено, а текстура станет хрустящей.

Последний шаг – добавить к огурцу сахар и уксус. Перемешайте, чтобы смесь хорошо перемешалась, и охладите в холодильнике перед подачей на стол.

Как только вы научитесь готовить маринованный огурец, вы больше никогда не купите его в магазине.

Часто задаваемые вопросы

Какой сорт огурца использовать?

Я использовала небольшие персидские огурцы. Чем меньше огурец, тем лучше текстура.

Здорово?

Да, салат из маринованных огурцов очень полезен.Он очень низкокалорийный и не содержит жиров.

Он полностью веганский.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте 13 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с различными основными закусками. Для сытной азиатской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 4

Маринованный огурец – это освежающий и полезный салат, который подается в качестве закуски.Узнайте, как приготовить маринованные огурцы по этому несложному рецепту.

Время подготовки 10 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 8 унций. (250 г) огурца
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки китайского рисового уксуса или яблочного уксуса

Инструкции

1. Тщательно промойте огурец холодной проточной водой.
2. Нарежьте огурец тонкими ломтиками.
3. Переложите нарезанный огурец в миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Отложите на 30 минут.
4. Слейте воду, вытекающую из огурца. Добавьте к огурцу сахар и китайский рисовый уксус. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение 1 часа. Подавать холодным.

Банкноты

Можно также нарезать огурцы соломкой.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 13 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 529 мг Углеводы 3 г Волокна 0 г Сахар 3 г Белки 0 г

китайских маринованных огурцов (酱 黄瓜) | Волки жизни

Сегодня я с гордостью добавляю этот рецепт китайских маринованных огурцов в нашу кулинарную генеалогию.

Несмотря на то, что эти китайские маринованные огурцы просты в приготовлении, они восхитительны и хрустят! Жаль, что эти фотографии не очень хорошо передают текстуру или звук, поэтому поверьте мне на слово. Эти соленые огурцы почти как картофельные чипсы!

Связь с маринованными овощами

Большинство жителей Азии – большинство человек – знакомы с маринованными овощами. Но то, что они представляют, по крайней мере, для китайцев, с годами изменилось.

В старину соленые огурцы считались едой для бедняков, поскольку в них не было масла, жира или 油水 ( yóu shui ). Но теперь, когда большинство блюд в Китае переполнено маслом и жиром, маринованные овощи превратились в средство для очищения неба.

Или, если кто-то плохо себя чувствует, немного маринованных овощей часто используют как усилитель аппетита. Далеко от былых времен, не так ли?

Новые рецепты маринования!

Может быть, это мое внутреннее психическое здоровье, но на самом деле эти соленые огурцы отлично сочетаются с отваром, овсянкой, может быть, даже с бутербродом или просто для очищения неба между блюдами! К тому же этот рецепт не только быстрый в приготовлении.Он тоже в спешке.

На самом деле это моя первая попытка приготовить какие-либо китайские маринованные овощи, поэтому я выбрала простой рецепт.

Но теперь, когда я занялся китайскими маринованными огурцами, я чувствую необходимость раскрыть секреты и внутреннюю работу еще большего количества китайских рецептов маринованных овощей, таких как маринованные длинные бобы, маринованный перец чили, маринованная зелень горчицы и т. Д., Независимо от того, насколько они сложны. находятся!

Вы все будете сидеть в первом ряду за мои успехи (и неудачные попытки).

Требуется немного терпения

Живя в мире, где даже миллисекунды – это слишком долго, у всех нас почти нет времени и еще меньше терпения.

Как недавно прокомментировал один читатель: «Я действительно хочу, чтобы двойное нажатие на вашу фотографию также означало, что блюдо появилось на моем столе!» Я тоже живу надеждой, что однажды еда волшебным образом появится на столах, как это происходит в фильмах Гарри Поттер .

Но чем больше мы учимся ожидать мгновенного удовлетворения, тем меньше у нас терпения.Боюсь, что эти «медленные» методы маринования будут забыты и скоро будут навсегда потеряны для домашнего повара и полностью заменены обычными заводскими солеными огурцами. Кому это нужно ?!

Тем не менее, у меня много работы. Но прежде чем я возьмусь за титаническую задачу мира китайских солений, давайте сначала насладимся этим простым рецептом маринованных огурцов!

Маринованные огурцы по-китайски: инструкция по рецепту

Огурцы смойте и вытрите насухо.Обрежьте оба конца и разрежьте каждый огурец на 4 равные части. Разрежьте каждую часть на 6 полосок одинакового размера.

Переложите в миску и добавьте ½ чайной ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

В то же время приготовьте соус, смешав 2 ½ чайных ложки сахара, ½ чайной ложки соли, 1 столовую ложку китайского черного уксуса, 2 столовые ложки светлого соевого соуса, ¼ чайной ложки темного соевого соуса, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока и перец чили. перец.Перемешайте и убедитесь, что сахар и соль полностью растворились.

После того как огурец замариновался в течение 1 часа в холодильнике, вылейте жидкость из миски, в которой он находился. У вас должно получиться избавиться как минимум от стакана жидкости.

Теперь добавьте приготовленный соус и все хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике на ночь.

Огурцы должны быть готовы к подаче на следующее утро с горячей миской отвара!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Китайские маринованные огурцы (酱 黄瓜)

Мы добавляем этот рецепт китайских маринованных огурцов в нашу кулинарную генеалогию.Эти простые в приготовлении китайские маринованные огурцы очень вкусные и хрустящие!

Автор: Джуди

Курс: овощи

Кухня: китайская

порций: 4

Подготовка: 1 час

Готовка: 5 минут

Всего: 1 час 5 минут

Инструкции

• Промойте огурцы и вытрите их насухо. Обрежьте оба конца и разрежьте каждый огурец на 4 равные части. Разрежьте каждую часть на 6 полосок одинакового размера. Переложите в миску и добавьте ½ чайной ложки сахара и 1 чайную ложку соли.Перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

• В то же время приготовьте соус, смешав 2 ½ чайных ложки сахара, ½ чайной ложки соли, 1 столовую ложку черного уксуса, 2 столовые ложки светлого соевого соуса, ¼ чайной ложки темного соевого соуса, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока и перец чили. Перемешайте и убедитесь, что сахар и соль полностью растворились.

• После того, как огурец замариновался в течение 1 часа в холодильнике, вылейте жидкость из миски, в которой они находились. У вас должно получиться слить не менее стакана жидкости.Теперь добавьте приготовленный соус и все хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике на ночь. Огурцы должны быть готовы к подаче на следующее утро с горячей миской отвара!

пищевой ценности

Калорийность: 58 ккал (3%) Углеводы: 13 г (4%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 1401 мг (58%) Калий: 362 мг (10%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 7 г (8%) Витамин A: 335 МЕ (7%) Витамин C: 7,3 мг (9%) Кальций: 41 мг (4%) Железо: 0,9 мг (5%) )

Рецепт маринованных огурцов с укропом – Home Is A Kitchen

Я очень люблю соленья.Я тот парень, который незаметно смотрит на маринад на вашей тарелке, чтобы узнать, съешь ли ты его. Если нет, я могу просто налететь и схватить его. В результате я пришел к выводу, что, на мой взгляд, лучшие соленья являются маринованными в холодном виде и, следовательно, требуют охлаждения. Это те, которые вы можете найти на прилавке гастронома или в холодильнике в продуктовом магазине. Кроме того, есть и другие виды солений, которые не нуждаются в охлаждении. Некоторые из них правильно консервируются при нагревании, так что это нормально, но огурец никогда не будет таким хрустящим, как холодный рассол.Еще есть ярко-флуоресцентно-желтые, очень кислые, полные консервантов и не такие уж хрустящие.

Процесс холодного травления не только прост, но и позволяет получить самые хрустящие соленья. Когда я попробовал приготовить маринованные огурцы, результаты были фантастическими. Соленые огурцы были твердыми, не слишком кислыми и не слишком солеными. Однако важно использовать белый (без запаха) уксус и подходящие огурцы. Не из любого огурца можно получить лучшие соленья.Ищите знаки с надписью «мариновать огурцы» или «мариновать». Хотя вы можете использовать любой вид огурца, что-то вроде английского огурца, никогда не получится особенно хрустящий рассол.

На один фунт соленых огурцов приходится примерно 85 калорий на всю банку.

Состав

• 16 унций. (1 фунт) маринованных огурцов
  (для этого рецепта я использовал 12 унций зеленых огурцов и 4 унции желтых огурцов для разнообразия)
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1 стакан холодной воды
• 2 мелко нарезанных или измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного укропа
  (или пара веточек свежего укропа)
• 1 чайная ложка желтых цельных семян горчицы
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки кошерной соли

Оборудование

• 32 унции.(4 стакана) банка для маринования или консервирования
• Измерения мерного стакана, столовой и чайной ложки
• Разделочная доска
• Нож

Проезд

1. Смешайте уксус и воду в мерной чашке.
2. Добавьте в банку все остальные специи (чеснок, укроп, горчичное зерно, соль и сахар).
   
3. Налейте в емкость 2/3 смеси воды и уксуса.
4. Закройте банку крышкой и энергично встряхните, пока соль и сахар не растворится.
   
5. Вымойте и разрежьте огурцы хотя бы пополам вдоль или продолжайте нарезать каждую половину копьями (копья легче помещаются в банку).
   
6. Поместите кусочки огурца в банку, убедившись, что все они подходят друг другу. Они могут плотно прилегать, но старайтесь не повредить огурцы.
7. Добавьте оставшуюся смесь воды и уксуса, пока жидкость не достигнет примерно 1/2 дюйма от верха банки.
8. Накройте банку, встряхните или переверните несколько раз, а затем поместите в холодильник как минимум на 2 дня.
9. После этого наслаждайтесь свежими домашними солеными огурцами, когда захотите! Их должно хватить на пару месяцев, по крайней мере, до тех пор, пока они хранятся в холодильнике. В качестве дополнительного примечания, вы можете слегка промыть рассол перед тем, как съесть его, если на нем осталось слишком много укропа, чтобы его можно было мариновать.
   

Рецепт сладких маринованных огурцов и обзор сока из маринованных огурцов

Эти сладкие маринованные огурцы достаточно кислые, чтобы разжечь аппетит, но в них есть легкая сладость, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы.Подавайте этот рецепт сладкого маринованного огурца в качестве освежающей закуски в жаркий день или в качестве легкого гарнира к тяжелой трапезе.

Раскрытие информации: компания Pickle Juice предоставила мне образцы своей продукции, чтобы я мог их проверить. Я свободен высказать свое мнение. Этот пост также может содержать партнерские ссылки, и если вы нажмете на них, это не повлияет на ваши расходы, но поможет компенсировать некоторые расходы на работу этого веб-сайта, спасибо.

Недавно я приготовил сладкие маринованные огурцы, потому что это отличный овощной гарнир, который не нужно готовить.Жители области залива Сан-Франциско знают, что с конца сентября до середины октября – сезон аномальной жары, и это лучшее время года для посещения. В моей кухне большие окна, выходящие на запад, и иногда бывает слишком жарко, чтобы готовить ужин. Я обманом заставляю себя чувствовать себя круто, думая о тетушке Гам.

Моя семья часто навещала тетю Гам в Суйсуне, фермерском поселении недалеко от Сакраменто, Калифорния. Я очень дорожу воспоминаниями о милой даме, которая с большим энтузиазмом рассказывала о своем саду. Тетя Гам любила показывать нам свои азиатские овощи, которые росли в тени ее гигантского дерева помело.В ее грушевом саду всегда было жарко, но ее дом казался прохладным убежищем. Это было мирное воспоминание, которое вернуло меня в более простые и мирные времена.

Ранее я поделился с вами источником вдохновения для моего рецепта японского сладкого салата из огурцов, Суномоно, освежающего гарнира, который можно приготовить и сразу же съесть. Этот сладкий маринованный огурец отличается тем, что ломтики огурца скорее соленые, чем приправленные, и они очень ароматные и хрустящие. Тетя Гум подавала нам свои восхитительные маринованные огурцы во время наших визитов и отправляла нас домой с банкой, чтобы мы наслаждались дома.

Соблазняйте детей есть овощи

Когда мои дети были маленькими, они не любили есть овощи. Но мои родители, бабушка и дедушка и другие родственники занимались садоводством и ели самые вкусные свежие продукты, поэтому я занимался садоводством со своими детьми. Мы потратили много времени на копание, посадку и полив и действительно наслаждались плодами нашего труда. Одно время у нас были друзья, и мой сын вышел на улицу, сорвал душистый горошек, показал им и с гордостью съел.

У нас было столько огурцов, которые были готовы одновременно, поэтому я делала банки и банки из сладких маринованных огурцов, как тетушка Гам.Прошло много лет с тех пор, как я смог вырастить столько огурцов из-за засухи в Калифорнии.

Хоть огурцы, купленные в магазине, – это не то же самое, что огурцы, выращенные дома, я все равно попробовала это с большим успехом. Ура, теперь маринованные огурцы можно есть круглый год. Обожаю маленькие персидские огурцы, они очень сладкие и нежные. Но если такой возможности нет, вы можете использовать обычные или английские огурцы, но я рекомендую их очистить. Вы также можете очистить их от кожуры на 50%, чтобы остались красивые полосы.Мы съедаем сладкие маринованные огурцы быстро в течение дня или двух, я обычно могу добавить в рассол еще нарезанных, соленых и промытых ломтиков огурца для следующей порции. Он по-прежнему имеет прекрасный вкус, но не такой насыщенный.

Этот рецепт не содержит 8 основных аллергенов.

Считыватели без глютена должны обязательно использовать рисовый уксус с надписью «без глютена» и в случае сомнений связаться с производителем. Тетя Гам также добавила измельченную траву, которая на кантонском диалекте называется «gee sue», она выглядит как фиолетовый базилик с зубчатыми краями.Сладкие маринованные огурцы прекрасны на вкус без трав, но я хочу отметить это для своих детей, на случай, если они когда-нибудь столкнутся с «ну и ну, сью».

Если вам нравятся огурцы и вкус рисового уксуса, то вам может понравиться мой рецепт суши-роллов с огурцом и авокадо.

Сладкие маринованные огурцы

• 1 фунт и нарежьте тонкими ломтиками по диагонали.

• Смешайте ломтики огурца с 1/2 чайной ложкой соли в миске и дайте постоять несколько минут.

• Размешайте рисовый уксус, воду и сахар в стеклянной банке среднего размера, пока сахар не растворится.

• Промойте и высушите ломтики огурца, добавьте в уксусную смесь и перемешайте ложкой.

• Охладите на несколько часов перед подачей на стол и ешьте в течение нескольких дней.

Требуются: спортивный напиток, не вызывающий аллергии

Если у вас слезятся мысли о приготовлении маринованных огурцов, я думаю, вам может понравиться мой обзор соленого сока.Компания Pickle Juice Sport обратилась ко мне, чтобы прислать мне несколько образцов их напитков из маринованного сока, которые якобы останавливают мышечные судороги. Они не содержат аллергенов и сделаны из простых ингредиентов: вода с двойным фильтром, уксус, соль, натуральный ароматизатор укропа, калий, цинк, витамин С, витамин Е.

Мне было любопытно, потому что я знаю, что спортивный напиток, не вызывающий аллергии, уникальная находка. У одного из моих сыновей аллергия на кедровые орехи, но у него также аллергия на прикосновение к сосновым шишкам. Он не может находиться рядом с канифолью, которая используется для струнных инструментов, и не может прикасаться к бумаге для вырезок, пропитанной канифолью.Поэтому я очень осторожно избегаю всех производных сосны.

Я хотел купить лимонад, сделанный из натуральных ингредиентов, включая «глицерин эфирной канифоли». Я с подозрением отнесся к названию ингредиента, и после нескольких телефонных звонков и быстрого поиска в Интернете я узнал, что ингредиент также получен из сосны и обычно используется для удержания цитрусовых напитков в суспензии и используется в некоторых спортивных напитках со вкусом цитрусовых. Впоследствии мы отказались от всех спортивных напитков и пили воду во время тренировок.Безопасный для аллергиков соленый сок, кажется, заслуживает дальнейшего рассмотрения.

Найдено: маринованный сок, который может остановить судороги

Мы не супер спортсмены, но мой старший сын бегает и участвует в школьных командах по пересеченной местности и легкой атлетике. Он, вероятно, тренируется больше всех из нас четверых и, скорее всего, у него мышечные судороги, и он сможет сказать нам, облегчит ли рассольный сок мышечную судорогу.

Из большого любопытства мы все попробовали несколько глотков соленого сока, и он действительно на вкус как рассол, кислый и соленый.Мои дети не могли избавиться от кислого вкуса и планировали найти альтернативные способы облегчить мышечные судороги. Я люблю кислую пищу, а также чипсы с солью и уксусом (разве не всем?), Поэтому вкус меня совсем не беспокоит, но я наименее склонен к мышечной судороге во время бодрствования. Мой муж посмотрел на это и просто усмехнулся, ох….

Мой муж любит заниматься спортом по выходным и не постоянно растягивается. Однажды ночью он проснулся от судороги в ноге, ему удалось встать с постели и найти немного маринованного сока, чтобы выпить, и он сразу почувствовал себя лучше.К счастью для меня и для него, он не сразу разбудил меня, чтобы сказать, что он почувствовал себя лучше после того, как выпил соленый сок. Он верующий и держит бутылку соленого сока на прикроватной тумбочке и в спортивной сумке.

Я никогда не тренируюсь настолько, чтобы у меня начались судороги. Но недавно у меня разбудила судорога в ноге. Я потянулся и заснул слишком быстро, чтобы пить соленый сок. Утром я все еще чувствовал себя напряженным и пил немного маринованного сока, но это не оказало на меня существенного влияния, так или иначе. Не знаю, потому ли, что я не пила его во время судороги, поэтому «Рассол на тумбочке» для моего мужа – довольно умная идея.

В целом, я думаю, что кисловатый вкус Pickle Juice может понравиться не всем. Я думаю, что это довольно новая концепция, позволяющая избавиться от мышечных спазмов с помощью соленого сока. Моему мужу это помогло, но не мне. Если кто-то нуждается в напитке, не содержащем аллергенов, и у него частые мышечные судороги, попробуйте его.

Был второй тип сока для солений, в котором есть желтый пищевой краситель, который был снят с производства, но все еще может быть на полках магазинов, поэтому не забудьте проверить этикетку, если вы избегаете пищевых красителей.

Посетите веб-сайт Pickle Juice на сайте Pickle Power или закажите на сайте Amazon Pickle Juice (партнерская ссылка)

Спасибо за чтение, пожалуйста, помогите Nut Free Wok!

Лучший способ увидеть каждую публикацию или рецепт – подписаться на подписку по электронной почте Nut Free Wok (обязательно ответьте на письмо с подтверждением). Вы получите уведомление по электронной почте в следующий раз, когда я опубликую другую публикацию или рецепт, и я не буду отправлять вам спам или передавать ваш адрес электронной почты никому.

Если вам понравился этот пост, используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться с другими. Я нахожусь в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram как @nutfreewok, и мне тоже приятно общаться и взаимодействовать в социальных сетях.

Раскрытие информации / Заявление об отказе от ответственности:

Pickle Juice прислал мне несколько образцов для проверки, и я могу поделиться своим мнением. Я могу упоминать названия магазинов и / или торговые марки продуктов, которые я использую, потому что читатели спрашивают, и я делюсь продуктами и источниками, которые я использую и думаю, могут быть полезными для читателей, все мнения принадлежат мне.Обратите внимание, что производственные методы и ингредиенты могут быть изменены в любое время без предварительного уведомления, и читатели всегда несут ответственность за обеспечение безопасности аллергенов перед покупкой или потреблением продуктов. NutFreeWok.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Спасибо за поддержку!

Как сделать легкий рецепт солений в холодильнике

Маринованные чипсы незаменимы для гамбургеров и сэндвичей.Знаете ли вы, что вы можете легко сделать их дома?

При использовании этого метода для замороженных солений вам не нужно брать оборудование для консервирования или иметь какие-либо специальные ноу-хау для маринования.

Их готовят из простого рассола и маринада всего за 24 часа, прямо в холодильнике. Они будут храниться до месяца – если они продержатся так долго!

Коко Моранте

ВИДЕО: Как легко приготовить соленья в холодильнике

Соленья из холодильника Easy

Лучшая смесь специй для маринования

Вы можете приготовить смесь специй для маринования самостоятельно или использовать купленную в магазине смесь.Если вы купите в магазине, мой любимый бренд – Spicely Organic Pickling Seasoning, в который входят семена горчицы, семена укропа, лавровый лист, кориандр и другие распространенные приправы для маринования.

Я также люблю приправлять их целыми семенами тмина, чесноком, хлопьями красного перца для пика или даже смесью, такой как панч форон (острая бенгальская смесь из пяти специй). На самом деле, вы можете использовать любую смесь специй, которую предпочитаете.

Коко Моранте

Лучшие банки для хранения солений

Поскольку мы на самом деле не консервируем эти соленья, вы можете приготовить и хранить их в любой стеклянной таре.Подойдет любая тара с плотно закрывающейся крышкой.

Мне нравится использовать консервные банки, но я заменяю металлические крышки и ленты пластиковыми крышками. Эти крышки намного легче снимать и снимать, и вам не придется возиться с двумя частями каждый раз, когда вы открываете банку.

Лучшие огурцы для солений в холодильнике

Используйте Кирби или другой небольшой огурец, чтобы приготовить эти соленья. Ищите те, которые около 6 дюймов в длину и имеют неровную кожу (например, более гладкую кожу английских огурцов или огурцов Burpless).

Огурцы Кирби лучше выдерживают процесс маринования и имеют хрустящую резкую текстуру после маринования. Другие сорта можно мариновать, но они часто имеют более мягкую консистенцию.

Как нарезать огурцы для солений

В этом рецепте мы нарезали огурцы кружочками, но вы действительно можете нарезать огурцы, как хотите!

• Монеты
• Монеты гофрированные
• Длинные ломтики сэндвича
• Копья

Обратите внимание, что для маринования копий и ломтиков сэндвича потребуется немного больше времени.Подождите 2-3 дня перед подачей на стол.

Еще больше рецептов маринования, чтобы попробовать!

Сохрани это

Вы также можете использовать этот метод, чтобы сделать маринованные копья! Им нужно будет мариновать в холодильнике 2-3 дня, прежде чем они будут готовы. По рецепту получается довольно сладкий рассол. При желании можно разрезать сахар пополам, чтобы рассол получился более кислым и терпким.

• 1 фунт Кирби или других небольших огурцов
• 1 маленькая сладкая желтая луковица
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 1/2 чайной ложки маринованной специи, домашней или купленной в магазине

1. Вымойте и высушите банки и огурцы:

   Вымойте 2 полные банки с широким горлом и их крышки в горячей мыльной воде.Отложите их, чтобы они высохли.

   Хорошо промойте огурцы под холодной водой, промокните их насухо и выложите на полотенце, чтобы они полностью высохли.

   Коко Моранте Коко Моранте

2. Нарежьте огурцы и лук, затем разложите по банкам:

   Острым ножом или ножом для резки мандолины нарежьте огурцы и лук ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.

   Плотно уложите огурцы и лук в банки, поместив их в максимально возможное количество, не разбивая овощи.Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банок.

   Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте

3. Сделайте рассол:

   В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения уксус, воду, сахар, соль и приправы для маринования. Время от времени помешивайте и продолжайте варить, пока сахар и соль не растворятся.

   Коко Моранте

4. Залейте рассолом овощи:

   Если у вас есть воронка для консервирования, используйте ее здесь, чтобы упростить наполнение банок.Осторожно налейте или разлейте горячий рассол в каждую банку, наполняя банки, пока не покроются огурцы и лук. Ничего страшного, если несколько маленьких кусочков будут торчать сверху.

   Коко Моранте

5. Охладить и поставить в холодильник на 24 часа:

   Закрутите крышки и дайте банкам остыть до комнатной температуры (около часа). Огурцы сначала будут ярко-зелеными, но по мере остывания они станут темнее и более «солоноватыми».

   Поместите их в холодильник. Подождите не менее 24 часов, прежде чем есть соленые огурцы, чтобы дать им проявиться аромату.Используйте их в течение одного месяца.

   Коко Моранте Коко Моранте
Коко Моранте

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.