Популярные соусы: бешамель, тартар и другие на сайте EuroFoods

15 соусов, которые всегда должны быть в вашем холодильнике • INMYROOM FOOD

Обзоры

Мы составили вкусную подборку из лучших соусов. Одни соусы популярны во всем мире, а другие используются преимущественно в национальных кухнях.

Marina Ivanova

Возможно ли сосчитать все соусы, которые существуют в мире? Едва ли. Их действительно очень много. Некоторые соусы популярны во всем мире, а другие используются преимущественно в национальных кухнях.

Плюс ко всему, кулинария представляет собой творческий процесс, а это значит, что любой человек может приготовить оригинальный соус на основе какого-нибудь известного соуса или придумать свой уникальный рецепт. Про подсчеты говорить глупо, но все же есть негласный список универсальных соусов, которые должен знать каждый.

Мы отобрали для вас 15 лучших соусов, которые всегда должны быть в вашем холодильнике. Пополняйте запасы! 

Томатный соус

Томатный соус — это база. Если вы умеете его готовить, то сможете с легкостью освоить и множество других рецептов. Томатный соус можно дополнить специями, пряностями и травами или приготовить на его основе какой-нибудь сложносочиненный соус, например, маринару. Добавляйте его в пасту, запеканки, супы и подавайте к столу с куриными наггетсами, стейками и котлетами. 

Сальса

Мексиканскую кухню невозможно представить без сальсы. Этот соус отличается насыщенным вкусом и необыкновенным ароматом. Существует множество рецептов сальсы, но неизменными ингредиентами в них остаются отваренные и измельченные томаты, кориандр, лук, чеснок и перец. Сальса хороша с кесадильей, фахитос и тако. 

Терияки

Соус терияки уже давно и стабильно у всех на слуху. Японская кухня заметно обеднела бы без этого густого соуса на основе саке, мирина и тростникового сахара. Терияки хорош с суши, роллами, рыбой и морепродуктами во всех их проявлениях. Можно добавить этот соус в рис и полить им необычные закуски. Получится очень вкусно.

Чесночный соус

Если блюдо получилось пресным и излишне постным, не спешите отчаиваться и ставить крест на ужине. Любое блюдо можно попытаться реанимировать с помощью соуса. Когда ужину не хватает изюминки, стоит отдать предпочтение соусу с насыщенным вкусом. К таким относится, например, чесночный. 

Сырный соус

Сырный соус обожают американцы. Они едят его абсолютно с разной едой: куриными котлетами, картофелем, фастфудом. И их можно понять, ведь это действительно очень вкусно. Кстати, не существует универсального вкуса сырного соуса. Все зависит от того, из каких сортов сыра вы его готовите.

Горчичный соус

Горчичный соус создан для мяса. Только представьте: кусочек сочного говяжьего стейка с приятной горчинкой! Ради такого сочетания гурманы по всему миру готовы пойти на многое. Кстати, горчичный соус также хорошо сочетается с гренками и овощами. На его основе можно приготовить весьма изысканную заправку.  

Соус Цезарь

Соус Цезарь — это вечная классика. Его название говорит само за себя. Это фирменный соус, который добавляют в одноименный салат. Именно благодаря соусу листья салата, курица, томаты, сыр и гренки соединяются воедино и превращаются в настоящий гастрономический шедевр.

Впрочем, салат “Цезарь” — это не единственный вариант использования этого соуса. Добавляйте его в закуски и другие питательные салаты. 

Соус песто

Соус песто родом из Италии, что и превращает его в синоним изысканной кухни. Его готовят из душистого базилика, сыра, чеснока, оливкового масла и кедровых орешков. Итальянцы песто обожают всей душой и активно используют для приготовления шедевральных блюд: пасты, брускетт, салатов, супов и дальше по списку. Песто круто сочетается с яйцами, так что смело подавайте его к завтраку. 

Кисло-сладкий соус

Многие считают, что соевый соус слишком соленый, чтобы стать частью здорового рациона. Однако это заблуждение. Оказывается, по количеству ценных антиоксидантов в его составе соевый соус в 150 раз обгоняет цитрусовые. Просто важно знать меру и не злоупотреблять этим продуктом. Сочетайте его с блюдами японской кухни.

Барбекю

В главном предназначении этого соуса сомневаться не приходится. Соус барбекю — это история про мясо. Американцы даже решили ничего не выдумывать и назвать его в честь фирменного способа приготовления шашлыков и стейков на гриле и мангале. Фирменных ноток дымка позволяет добиться жидкий дым. 

Айоли

Айоли — это популярный средиземноморский соус. По его названию сразу понятно, из каких ингредиентов он состоит: в переводе с французского соус означает “чеснок и оливковое масло”. Он идеально дополняет блюда из нежной рыбы и сочных морепродуктов. Иногда в айоли также добавляют чеснок, лимонный сок и воду. 

Соус чили

Любители пикантных ощущений моментально полюбят соус чили. Он исключительно жгучий, но иногда в его вкусе можно уловить явные сладковатые нотки. Острый соус оценили по всему миру, так что он по праву считается одним из самых популярных. Делают его как из свежего, так и из сухого перца. В составе классического рецепта также присутствуют чеснок, соль, сахар и уксус. 

Соус карри

Соус карри прославил индийскую кухню. Он смелый, страстный и благородный. Несмотря на то что речь идет о соусе, все определения идеально к нему подходят. Совсем не удивителен тот факт, что соус карри классно сочетается с блюдами восточной кухни. Обязательно попробуйте карри с бараниной и птицей.

Грибной соус

Грибной соус понравится всем любителям грибов. Он правда очень вкусный и характерный. Лучший способ убедиться в этом лично — подать его к столу вместе с жареной картошечкой и луком. 

Соус болоньезе

Соус болоньезе является незаменимым ингредиентом огромного количества изысканных блюд. Паста, лазанья, запеканки, суфле — сложносочиненные варианты этих блюд, которые достойны всеобщего восхищения, не обходятся без этого соуса. Единственный его минус заключается в высокой калорийности, поэтому иногда сливки и сливочное масло из оригинального рецепта можно заменить на овощной бульон и растительное масло. 

7 популярных соусов для пасты / Ингредиенты, технологии и лучшие сочетания – статья из рубрики “Как готовить” на Food.ru

Лучшие сочетания пасты и соуса

Соусом заправляют любые макароны. Это могут быть спагетти, вермишель, фетучини, тальятелле и многие другие. Однако не все так просто. Макаронные изделия разной формы требуют разной заправки.

Самые популярные сочетания выглядят так:

• для традиционных макарон и тальятелле подойдет заправка болоньезе из мясного фарша и протертых помидоров;

• для пенне или привычных нам перьев нужен обычный песто из базилика, оливкового масла, орехов и чеснока либо «злой» песто, который готовят из жгучего красного перца и помидоров;

• классической подливкой для спагетти считается карбонара — вкусное и калорийное сочетание бекона, яиц, сливок и твердого сыра.

Несколько правил помогут подобрать идеальную пару к любому виду макарон. Повара считают, что длинные и тонкие макаронные изделия требуют жидкой заправки, которая по консистенции напоминает кефир. А вот короткие с крупными отверстиями будут гармонировать с густой подливкой с кусочками овощей и морепродуктов.

Как правильно варить макароны

Даже изысканный соус не спасет блюдо, если макароны будут невкусными. Самыми лучшими традиционно считаются изделия из муки твердых сортов. Для приготовления понадобится просторная кастрюля и вода — примерно литр на каждые 100 г макарон. Их нужно варить в кипящей подсоленной жидкости в течение 7-10 минут либо ориентироваться на время, указанное на упаковке.

Чтобы получить текстуру альденте, время приготовления сокращают на пару минут. Отваренные макароны откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости. Основа для блюда готова — можно добавлять подливу.

Совет

Не стоит промывать макароны холодной водой или готовить заранее. Сразу после отваривания их смешивают с подливкой.

Популярные соусы для пасты

Мы подобрали 7 самых популярных соусов для пасты, которые любят и делают в Италии и других уголках мира. Рассказываем об общих принципах приготовления и делимся рецептами.

1. Карбонара

Густая сливочная подлива с кусочками жареной свинины превращает макароны в сытное блюдо. Неповторимую текстуру заправке придают пармезан или овечий сыр. В классическом исполнении карбонару делают из сыровяленой свиной щековины, оливкового масла и яичного желтка.

Традиционная технология выглядит так:

1. кусочки свинины обжаривают до хрустящих шкварок;

2. в отдельной миске взбивают яичный желток с оливковым маслом и мелко натертым сыром;

3. горячие макароны добавляют к смеси желтка, масла и сыра, интенсивно перемешивают;

4. к пасте и заправке присоединяют свиные шкварки;

5. раскладывают готовое блюдо по тарелкам, посыпают тертым сыром и дробленым черным перцем.

Помимо оригинального варианта, существуют десятки интерпретаций. Российские кулинары часто делают карбонару со сливками, бекон обжаривают с чесноком, а готовое блюдо приправляют базиликом. Такая подливка может вызвать возмущение итальянцев, но тем не менее получается очень вкусной.

Совет

Сыровяленые свиные щеки редко встречаются в наших магазинах. Вместо них можно взять бекон или корейку. А пармезан заменить любым твердым сыром.

2. Болоньезе

Первый рецепт болоньезе был опубликован в 1891 году. Его автором был Пеллегрино Артузи — повар из города Болоньезе. Интересно, что в оригинальном блюде отсутствовал говяжий фарш. Вместо него были куриная печень, трюфель и сливки.

Сегодня классическим вариантом считается болоньезе из говяжьего фарша и томатов. В состав блюда также входят репчатый лук, сельдерей, морковь и панчетта — итальянская разновидность бекона.

Итальянская академия кухни предлагает готовить болоньезе следующим образом:

1. панчетту обжаривают в смеси оливкового и сливочного масла;

2. добавляют мелко нарезанную морковь, лук и сельдерей;

3. присоединяют к полученной смеси фарш, подрумянивают его на сковороде;

4. вливают вино и выпаривают его;

5. добавляют томатную пасту пассата и томят блюдо под крышкой в течение двух часов;

6. вливают молоко, приправляют болоньезе солью и перцем.

Можно отказаться от использования панчетты, а вместо говяжьего фарша взять свино-говяжий или свиной. Упрощенный вариант болоньезе легко готовится в домашних условиях из обычных ингредиентов.

Совет

Не рекомендуется класть в заправки готовую томатную пасту. Чтобы получить аутентичный вкус, понадобятся свежие помидоры либо консервированная мякоть.

3. Соус с морепродуктами, чесноком и томатами

Дары моря в сочетании с чесноком и сочной мякотью томатов отлично подходят для разных видов пасты. Для приготовления можно использовать мидии, креветки или коктейль из морепродуктов. Томатную основу лучше сделать самостоятельно, пюрировав в блендере свежие спелые помидоры.

Алгоритм действий такой:

1. в кипящей воде отваривают морепродукты;

2. лук и чеснок обжаривают в смеси оливкового и сливочного масла и добавляют томатную пасту;

3. добавляют вино, соль и перец, томят под крышкой;

4. отваренные макаронные изделия смешивают с томатной заправкой и морепродуктами, несколько минут выдерживают на слабом огне.

Допускаются различные интерпретации. В заправку можно добавлять другие приправы и специи, а морепродукты не варить, а обжаривать. Креветки и другие моллюски будут вкуснее, если их предварительно замариновать, как в этом рецепте.

Совет

В процессе приготовления чеснок лучше не давить в прессе, а мелко резать и вводить в заправку в сыром виде без предварительного обжаривания. Если без обжарки не обойтись, дольки чеснока раздавливают плоской стороной ножа и отправляют на сковороду.

4. Грибной соус

Для традиционной итальянской подливы понадобятся шампиньоны или белые грибы, оливковое масло, пармезан и 20-процентные сливки. Приправой будут служить чеснок, лук, черный перец и тимьян. Грибная заправка для макарон готовится быстро и требует минимум усилий.

Технологию приготовления можно описать в нескольких предложениях:

1. чеснок обжаривают в оливковом масле и убирают со сковороды;

2. в чесночном масле пассеруют лук;

3. к луку добавляют тонко нарезанные грибы и обжаривают до легкого румянца;

4. вливают в сковороду сливки, нагревают, посыпают тертым сыром и смешивают с макаронами.

Вкус грибной заправки можно разнообразить с помощью специй и зелени, а снизить калорийность помогут менее жирные сливки. Подробное пошаговое описание поможет в создании вкусного блюда.

5. Песто

Классический песто готовят из оливкового масла, пармезана, кедровых орехов и базилика с помощью мраморной ступки и деревянного пестика. Технология приготовления четко регламентирована, а вот набор ингредиентов — нет. Это дает определенную свободу для экспериментов. Вместо базилика используют петрушку и кинзу, кедровые орехи заменяют грецкими, а пармезан — любым твердым сыром.

Готовить песто просто, особенно если вместо ступки и пестика использовать блендер. Сначала в чаше блендера измельчают орехи, затем чеснок и базилик. В финале добавляют тертый сыр и оливковое масло. Количество последнего варьируют в зависимости от густоты подливки. Подробное описание ингредиентов и технологии поможет сделать идеальный песто.

Совет

Знатоки советуют перед приготовлением поставить чашу блендера в холодильник на 15 минут и измельчать ингредиенты короткими импульсами, чтобы они не нагревались.

6. Бешамель

Бешамель считается королем французской кухни. Его популярность объясняется утонченным вкусом и нежной консистенцией. Вместе с соусом готовят такое популярное итальянское блюдо, как лазанья. Однако не возбраняется заправлять им и другие виды макаронных изделий.

Оригинальный бешамель делают так:

1. растапливают в сотейнике сливочное масло и пассеруют муку;

2. в мучную смесь при непрерывном помешивании вливают теплое молоко;

3. приправляют все солью и перцем и снимают с огня.

Бешамель относится к блюдам высокой кухни, но сделать его дома совсем нетрудно. Попробуйте и убедитесь сами.

7. Капрезе

Готовится из свежих томатов или консервированной мякоти. Зеленый базилик придает характерный вкус, а жгучий перец — приятную остроту.

Считается, что эту заправку придумал корабельный кок, который нашел способ сохранить овощи без консервации. Для этого он смешал измельченные помидоры с луком, чесноком, оливковым маслом и большим количеством специй. Благодаря высокому содержанию органических кислот смесь оставалась свежей долгое время.

Для томатного соуса спелые помидоры без кожицы нужно измельчить и обжарить в оливковом масле. Через несколько минут добавить чеснок, соль и мелко нарубленный стручок острого перца. Потушить, приправить базиликом, через минуту снять с огня и соединить с макаронами. Разрешается вводить другие ингредиенты, например, моцареллу и орешки кешью.

Что можно сделать?

Приготовить настоящую итальянскую пасту с любым соусом. Подавать блюдо на специальной тарелке — с широкими полями и углублением в центре, как у шляпы.

Прочитайте еще о кухне Италии:

• Как отмечают Рождество в Италии: кулинарные советы шеф-повара итальянского посольства

• Фирменные пиццы регионов Италии: римская, калабрийская, туринская и другие

• Италия планирует внести эспрессо в список всемирного наследия ЮНЕСКО

10+ популярных соусов со всего мира

Без соуса еда была бы сухой и пресной, и, несмотря на то, что соус делает для нас, его все равно отодвигают на второй план. Вот почему в этом посте мы познакомим вас с самыми популярными рецептами соусов со всего мира, чтобы они хоть раз оказались в центре внимания, и вы могли макать, наливать, черпать и наслаждаться, потому что с соусом жизнь становится лучше.

1. Коктейльный соус из морепродуктов

Этот коктейльный соус из морепродуктов также известен как тысяча островов или Мари-роз. Он возник в Соединенном Королевстве и идеально сочетается с креветками, морепродуктами, стейком и картофелем фри. Ингредиенты, необходимые для его приготовления: Майонез (3 столовые ложки) Кетчуп (2 столовые ложки) Вустерский соус (дэш) Паприка (щепотка) Лимонный сок из половины лимона.

2. Томатный кетчуп

Томатный кетчуп не нуждается в особом представлении, так как считается самым популярным соусом для макания во всем мире. Например, в Германии они используют томатный кетчуп в гамбургерах, в Японии используют его в своих омурисе. Это мой любимый соус для макания чипсов, куриных наггетсов, и это единственный соус, который идеально сочетается с яичницей-болтуньей. Домашний кетчуп лучше для вас, потому что он содержит меньше сахара, но минус в том, что он не хранится очень долго.

Вы можете легко приготовить партию этого томатного кетчупа, когда он понадобится, всего за пять минут. Вы даже можете использовать его в качестве отправной точки для приготовления домашнего соуса для барбекю. Этот соус имеет прекрасный вкус, но имеет небольшой компромисс во вкусе. Если вы хотите, чтобы вкус был как можно лучше, вам нужно будет использовать свежий лук, чеснок, сельдерей, просеянные помидоры и готовить все ингредиенты около 1 часа. , смешать, чтобы получить правильный вкус.

В этом соусе сочетаются вкус, удобство и польза. Согласно веб-сайту Джексонвилля, «Израиль запретил ввоз кетчупа Heinz в страну, потому что он не содержит достаточного количества помидоров, а также потому, что Heinz содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который крайне вреден для здоровья».0003

Вот ингредиенты: двойной концентрат томатного пюре (300 г), сахар (80 г), белый винный или яблочный уксус (60 мл), вода (3 столовые ложки), луковый порошок (2 столовые ложки), чесночный порошок (1 чайная ложка), морская соль. (1 чайная ложка), порошок корицы (1 чайная ложка), черный перец (1 чайная ложка)

3. Мятный соус

Домашний мятный соус можно быстро приготовить, и он идеально сочетается с жареным ягненком. Когда мы идем на воскресное жаркое, чаще всего кто-то спрашивает: «У вас есть мятный соус?» Предполагается, что он сочетается с бараниной, но сочетается с любым мясом и даже с жареным картофелем.

Вы также можете использовать домашний мятный соус в заправке для салата, чтобы сделать его более интересным на вкус, или вы можете добавить его в горох с костным жиром, чтобы сделать горох с мятным вкусом. Когда вы едите острое карри и готовите райту из огурцов, чтобы охладить ее, подумайте о том, чтобы добавить немного мятного соуса в йогурт и огурец, чтобы блюдо охладилось.

Для приготовления этого соуса вам понадобится 1 стакан свежей мяты, 1,5 столовые ложки сахара, три столовые ложки кипятка и две столовые ложки белого винного уксуса.

Метод

• Отделите листья мяты от стеблей. Для мятного соуса вы сохраните листья и выбросите стебель. Соберите листья мяты на разделочной доске вместе с сахаром и крупно нарежьте. Переложите мяту и сахар в ступку с пестиком, добавьте воду и перемешайте, слегка раздавив мяту пестиком, чтобы высвободить аромат и извлечь вкус.

• Затем нужно добавить уксус и хорошо перемешать. Наконец, оставьте мятный соус на час, и тогда он готов к употреблению. Вы можете хранить его в холодильнике в течение одной недели.

4. Клюквенный соус

Клюквенный соус готовится аналогично варенью, поэтому клюквенный соус иногда называют клюквенным джемом или желе. Его обычно подают с жареным ужином на День Благодарения в Америке или Рождество в Соединенном Королевстве. Соус появился в Новой Англии (США) и впервые был предложен потребителям в 1912 году.

Консервированный клюквенный соус начал появляться на рынке в 1941 году. В настоящее время соус широко доступен, но наиболее популярен в сезон. Клюквенный соус подают ко многим видам мяса и мясным альтернативам; однако чаще всего его подают с индейкой.

Съесть оставшуюся индейку и начинить бутерброды домашним клюквенным соусом на следующий день, вероятно, так же приятно, как и ужин с жареным мясом.

Приготовить клюквенный соус легко; вам нужно только три простых ингредиента и 20 минут, чтобы сделать это. Наш рецепт требует 120 мл воды, которую вы легко можете заменить 60 мл апельсинового сока и 60 мл воды, если хотите добавить больше апельсинового вкуса. Если вы хотите, вы также можете использовать меньше сахара. Этот рецепт дает около 311 г (1 1/8 стакана).

В то время как купленный в магазине клюквенный соус остается свежим до 6 недель после вскрытия, это происходит потому, что он содержит в четыре раза больше сахара, чем этот рецепт. Храните в холодильнике и используйте в течение 2 недель, или вы можете заморозить соус на срок до 6 месяцев. Этот соус подходит для веганов.

Ингредиенты

• Сахар (100г)
• Вода (120 мл)
• Свежая или замороженная клюква (200 г)
• Измельченные орехи, цедра апельсина, сухофрукты, специи (по желанию)

Метод

1. Если вы используете свежую клюкву, вам нужно поместить ее в дуршлаг и промыть. Откажитесь от любой поврежденной или ушибленной клюквы. Если вы используете замороженную клюкву, вы можете пропустить этот шаг.
2. Поместите воду и сахар в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился.
3. Добавьте клюкву в кастрюлю и снова доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и варите около 10 минут или пока большая часть клюквы не лопнет.
4. Если вы используете дополнительные ингредиенты, вы можете добавить их сейчас. Рекомендуем около грамма измельченных орехов и щепотку апельсиновой цедры. Некоторые люди любят добавлять сухофрукты, такие как смородина, вишня или изюм, чтобы сделать соус более сладким. Хорошо работают такие специи, как корица, мускатный орех и душистый перец, но добавляйте то, что вам нравится. Принесенный из магазина клюквенный соус обычно не содержит каких-либо из этих дополнительных ингредиентов, поэтому не стесняйтесь оставлять его как есть.
5. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите при комнатной температуре. После этого переложите его в емкость и поставьте в холодильник; соус загустеет по мере остывания.

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС СЛИШКОМ ЖИДКИЙ. КАК ЭТО ИСПРАВИТЬ?

В то время как соус будет густеть по мере охлаждения, если соус все еще слишком жидкий, вы можете продолжать готовить его, пока он не загустеет. Замороженная клюква может содержать больше влаги, и ее более длительное приготовление поможет лишней жидкости испариться.

У МЕНЯ ЕСТЬ СУШЕННАЯ КЛЮКВА, КАК МНЕ ИХ РЕГИДРИРОВАТЬ?

Сушеную клюкву можно регидратировать, залив ее горячей водой и оставив на 20 минут.

5. Голландский соус

Голландский соус — вкусный маслянистый соус, родиной которого является Голландия. Соус обычно подают к яйцам Бенедикт или яйцам Рояль. На обед я больше всего люблю тосты на закваске с копченой ветчиной, яйцами-пашот и чудесным голландским соусом. Сэди и я раньше часто ходили куда-нибудь пообедать, и я заказывал именно это, но теперь, когда Сэди сама делает соус, мы едим его дома как особое удовольствие.

Дело в том, что с голландским соусом очень легко сделать что-то неправильно, что приведет к пустой трате ингредиентов, однако с нашим простым и легким рецептом это на 100% надежно. Вместо взбивания на сковороде вы можете просто добавить все ингредиенты в блендер и насладиться идеальным голландским соусом.

Ингредиенты

• Яичные желтки (3)
• Лимонный сок (1 ст.л.)
• Дижонская горчица (1 чайная ложка)
• Соль (1/4 ч. л.)
• Кайенский перец (щепотка)
• Растопленное масло (1/2 стакана)

Метод

• Сначала растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Кроме того, вы можете сделать это в микроволновой печи, если хотите.
• Смешайте яичные желтки, дижонскую горчицу, соль, кайенский перец и лимонный сок в блендере в течение примерно 10 секунд, пока ингредиенты не перемешаются.
• Не выключая блендер, медленно влейте горячее растопленное сливочное масло, чтобы соус стал эмульгированным.
• Наконец, полейте голландским соусом яйца бенедикт, яйца по-рояльски или оставьте его в миске для самостоятельной подачи.

6. Соус тартар

Классический соус, который прекрасно сочетается с рыбными палочками, рыбными котлетами или рыбой в кляре, чипсами и гороховым пюре. Его готовят путем измельчения следующих ингредиентов: Корнишоны (горсть) Каперсы (горсть) Свежая петрушка (несколько веточек) Лимонная цедра Лимонный сок (1 лимон) Морская соль (щепотка) Майонез (150 г)

7. Майонез 

A Французский повар создал майонез в 1756 году. Поэтому его любят и используют уже много лет с момента его первого появления. Тип используемого блендера очень важен, он должен быть мощным, а если вы используете блендер с большим кувшином, вам может потребоваться смешивать дольше, чтобы обеспечить достаточный контакт майонеза с лезвием для эмульгирования.

Если вы используете кухонный комбайн меньшего размера, он будет работать лучше, чем большой блендер. Многие люди могут делать майонез вручную с помощью электрического венчика или вручную. Это просто требует больше усилий и работы.

 

Ингредиенты

• Яйцо комнатной температуры (1 большое)
• Дижонская горчица (1 ст.л.)
• Белый или красный винный уксус (1 ст. л.)
• Мелкая морская соль (1/4 чайной ложки плюс дополнительно по вкусу)
• Масло с нейтральным вкусом, такое как рапсовое, арахисовое или рапсовое (240 мл)
• Свежий лимонный сок (1 чайная ложка) по желанию

Метод

• Добавьте яйцо в выбранный вами блендер/кухонный комбайн и взбивайте в течение 20 секунд (дольше, если вы делаете это вручную). Добавьте дижонскую горчицу, соль и уксус и перемешивайте еще 20 секунд, не переусердствуйте.
• Возьмите лопаточку и соскребите со стенок чаши/блендера, чтобы вся жидкость была возле лезвия. Включите процессор и медленно вливайте масло, пока в смесь не будет добавлено четверть масла.
•  Когда смесь станет более густой, медленно добавьте больше масла, чтобы получить нужную консистенцию. Как только все масло будет добавлено, остановите блендер, снова очистите стенки, чтобы убедиться, что все находится рядом с лезвием, и взбивайте в течение 10 секунд.
• Выключите блендер и попробуйте майонез, приправив солью, уксусом или лимонным соком, если это необходимо.
• Если майонез недостаточно густой, положите его обратно в блендер и добавьте еще немного масла, пока он не загустеет.

8. Заправка для салата Цезарь

Салат Цезарь, хотя это может показаться шокирующим, на самом деле возник в Мексике и является самым известным блюдом США. Обычно его подают в тарелке в качестве гарнира или закуски в итальянском ресторане. Салат состоит из салата романо, кусочков курицы-гриль, сыра пармезан, гренок и все.

Эта восхитительная заправка обязательна к традиционному салату «Цезарь». Вы можете добавить немного оливкового масла поверх салата, чтобы добавить итальянскую изюминку вместе с оливками, чтобы сделать его объемнее. Салат Цезарь хорош для похудения, если его употреблять в небольших количествах или вместе со здоровой сбалансированной едой. Вы можете заменить майонез на менее жирный и добавить больше овощей, чтобы сделать его более ярким.

Ингредиенты

• Зубчик чеснока (1 измельченный)
• Дижонская горчица (1/2 ст. л.)
• Лимонный сок (1 ст.л.)
• Майонез (1/2 стакана / 115 г)
• Вустерширский соус (1 чайная ложка)
• Тертый пармезан (1/4 стакана / 22 г)
• Соль (1/8 ч. л.)
• Черный перец (1/8 ч.л.)

Метод

Возьмите миску среднего размера и смешайте вместе чеснок, дижонскую горчицу, вустерширский соус и лимонный сок. После того, как все хорошо смешано, добавьте майонез, сыр, перец и соль, взбейте до получения однородной массы и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте, добавив больше уксуса, соли и перца. Эта заправка может храниться в холодильнике около недели, если она хорошо накрыта.

9. Сальса с кусочками помидоров

Общее время Прибл. 15 минут

подают 4

Диета Dairy, и без глютена, вегетарианская, веганская

томатная сальса-это одна из тех вкусных деликатесов, которые у вас есть, но когда у вас есть, она идет со всем те вещи, которые вы любите. Примеры включают хлебные палочки и подобные запеченные в духовке чипсы из тортильи, которые часто сочетаются с тертым сыром чеддер, сметаной и зеленым луком и одной или двумя ложками гуакамоле. Хотя да, принесенные из магазина обычно очень дешевы, они часто не имеют вкуса. С другой стороны, наш домашний рецепт томатной сальсы настолько вкусен, что вы никогда больше не купите его и будете искать другие случаи, когда вы можете съесть этот соус с приправой.

Его также можно подавать на барбекю, с чипсами, в роллах, тако. Почему мы любим это? Потому что в нем есть свежесть от огурца и кориандра, пикантность от лайма, уксус, сладость от помидоров и легкая пряность от чеснока и черного перца! Мексиканская томатная сальса также известна как «Пико де Галло» или «Сальса Фреска». Обычно настоящая мексиканская сальса готовится с добавлением перца чили халапеньо для придания остроты начос.

Если вы любите перец чили, обязательно добавьте его, так как он оживит вкус. Если у вас остались остатки, что маловероятно, вы должны хранить их в стеклянной банке и хранить в холодильнике в течение 3-5 дней для лучшего качества. Помидоры, которые вы используете, не так важны, и вы определенно можете использовать все, что есть в вашей кладовой. Если вы идете в магазин за помидорами, вы должны выбрать те, которые остались на лозе, так как они будут иметь полный вкус. Если вы сделаете это для друзей и семьи, которые приходят в гости, они обязательно будут впечатлены, когда узнают, что это домашнее блюдо. Скорее всего, они также попросят рецепт!

Ингредиенты

• Кусочек огурца 10 см
• Горсть свежих помидоров черри или консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• Сок половинки лайма
• 1 столовая ложка уксуса (белого винного или солодового)
• Небольшая горсть кориандра
• 1 зубчик чеснока
• Морская соль и черный перец

Методика

• Огурец нарезать мелкими кубиками и положить в миску
• Нарежьте на четвертинки горсть помидоров черри и добавьте в смесь
• Добавить мелко нарезанный чеснок
• Добавить нарезанный кориандр
• Выдавить в смесь половинку лайма, добавить уксус
• Добавьте щепотку морской соли и черного перца
• Хорошо перемешайте и подавайте!

Сальсу обычно подают с чипсами из тортильи, но этим она не ограничивается. Его также можно подавать с питтой, мясом, макаронами, яйцами, рыбой, овощами на гриле, такими как сладкий картофель, баклажаны, луковые кольца и многим другим. Мне нравится есть эту сальсу с лепешками, гуакамоле и домашним чесночным майонезом, хумусом и дзадзики.

Этот рецепт томатной сальсы очень прост в приготовлении и очень вкусен. Вы наткнулись на настоящую жемчужину, это лучшее. Отличный маленький лайфхак, если вы хотите добавить немного сладости в свою сальсу, это добавить около столовой ложки томатного кетчупа, как только она будет готова, и хорошо перемешать.

10. Чесночный соус для макания

Знаменитый чесночный майонез прекрасно сочетается с сырными чипсами и кебабом. У нас было много ночей, когда голодали, и мы приготовили лепешку и немного этого чесночного соуса для макания. Для этого нарежьте и смешайте один зубчик чеснока, одну чайную ложку сливочного масла, майонез, щепотку сушеной петрушки и пол-литра белого винного уксуса. Мы пропустили ваш любимый соус? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Кругосветное путешествие по 10 самым популярным соусам

Мир гастрономии бесконечен во вкусах и текстурах, знакомство с интернациональной кухней открывает перед нами панораму и позволяет узнать эту уникальную культурную основу со всех уголков планеты.

В то время мы говорили о мексиканских соусах, но на этот раз мы хотим совершить кругосветное путешествие с 10 самыми популярными соусами, у вас есть любимый?

Содержимое

• 1 Бешамель | Франция
• 2 Андалузский | Бельгия
• 3 Цацики | Греция
• 4 Альфредо | Италия
• 5 Гуасакака | Венесуэла
• 6 Барбекю | США
• 7 Пико де Галло | Мексика
• 8 Сладко-горький | Китай
• 9 Чимичурри | Аргентина
• 10 Харисса | Марокко
  • 10.1 Похожие сообщения:

Бешамель | Франция

Также известный как один из основных соусов, это базовый продукт, который в сочетании с другими ингредиентами придает уникальный вкус. Сделанный из муки, молока и масла, он является прекрасным дополнением к макаронам, овощам, красному мясу и рыбе. Благодаря своей густой консистенции этот соус французского происхождения, но также широко используемый в итальянской кухне, придает сливочный оттенок любому блюду.

Андалузский | Бельгия

Типичный бельгийский соус, приготовленный из майонеза, обычно подается с салатами и знаменитым бельгийским картофелем фри, но также является отличным дополнением к красному мясу и рыбе из-за легкого жгучего перца и приправы дают его, этот соус идеально подходит для летнего дня.

Цацики | Греция

Очень свежий и с непревзойденным взрывом вкуса, этот типичный соус греческого происхождения является очень универсальным вариантом во всем мире, так как его можно добавлять в блюда с курицей, мясом, рыбой или овощами, но традиционно он идеально сочетается с тарелка crudités или лепешка, такая как лаваш или фокачча. Сочетание йогурта, огурца, чеснока и зелени придает еде интересную свежесть.

Альфредо | Италия

Символ итальянской пасты, изначально ее готовили только с сыром пармезан и маслом, сегодня можно добавить немного петрушки и жирных сливок. Его классический вкус перенесет вас на любой проспект Италии, и хотя он уже является идеальным дополнением к блюдам с курицей, морепродуктами или овощами, этот соус является одним из самых популярных в мире.

Гуасакака | Венесуэла

Благодаря венесуэльским традициям, в этом соусе мы находим ту тропическую сущность из Южной Америки. Из-за своей легкой и кремообразной консистенции он представляет собой смесь авокадо, перца, петрушки и нарезанного кориандра, кроме того, ему придают кислый оттенок чайной ложкой уксуса. Хотя он очень похож на мексиканский гуакамоле, в этом рецепте выделяется аромат перца, а иногда даже добавляют майонез, чтобы получить еще более однородную консистенцию.

Барбекю | США

Классический вкус, известный большинству людей во всем мире, появился как начинка для бифштексов из печени и сердечек, но его пряный и горьковато-сладкий вкус придает изысканный оттенок любому мясу. Этот американский соус с помидорами, специями, медом и уксусом идеально сочетается с куриными крылышками, ребрышками или мясом, которое приобретает аромат дыма при приготовлении на гриле.

Пико де Галло | Мексика

Популярный соус для мексиканских закусок, пико де гальо очень просто приготовить с помидорами, луком, кориандром и молотым перцем чили, которые придают свежий оттенок всем традиционным блюдам Мексики. В molletes , тако , кесадильях и многих других, этот изысканный соус наполнен прекрасной культурой страны. Попытался ли ты?

Сладко-горький | Китай

Этот светло-апельсиновый соус прекрасно сочетается со свининой, рисом или лапшой и обладает экзотическим вкусом, который известен по всему миру с различными вариациями. Основой этого соуса является рисовый уксус и мед, но для получения уже столь характерного тона добавляют томатное пюре, ананасовый сок и соевый соус.

Чимичурри | Аргентина

В типичном аргентинском шашлыке идеальным дополнением является чимичурри, и его нельзя упустить. Петрушка, чеснок, масло и уксус — взрыв ароматов, которые придают пикантный и восхитительный вкус красному мясу или салатам. Конечно, вы также можете попробовать другие ингредиенты, такие как болгарский перец, лук и кориандр… Возможности безграничны!

Харисса | Марокко

Очень типичный средиземноморский соус с острым вкусом, его получают путем измельчения красного перца, чеснока, кориандра, тмина и оливкового масла.