Посыпка для булочек из маргарина муки и сахара: Воздушные булочки с посыпкой - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина .

Содержание

Штрейзель рецепт посыпки для булочек и пирогов, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим штрейзель — посыпку для булочек и пирогов

Штрейзельная крошка — отличное дополнение к любым пирогам или булочкам. Для приготовления такой крошки обычно используется сахар, мука и сливочное масло. Стандартные пропорции для штрейзеля — это 2 порции сахара, 2 порции муки и 1 порция сливочного масла.

Такой посыпкой очень хорошо украшать различные сдобные булочки. Например, для меня, в детстве, самой вкусной была ярославская булочка, посыпанная хрустящей сладкой крошкой.

Сегодня мы сделаем 3 вида штрейзеля: классический, миндальный и с добавлением кокосовой стружки. В зависимости от того, что вы планируете посыпать крошкой, состав штрейзеля можно менять. Миндальная посыпка хороша для пирогов с фруктовой начинкой, например с вишней или малиной.

А для пирогов с творожной начинкой я частенько добавляю в штрейзель кокосовую стружку. Ещё можно добавлять мюсли или овсяные хлопья.

Как приготовить “Штрейзель — посыпка для булочек и пирогов” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Холодное масло режем кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Отправляем его в глубокую миску. Туда же добавляем сахар и муку.

Шаг 4 Ссылка

Перетираем всё до состояния мелкой крошки. Делать это лучше быстро, чтобы масло не растаяло. Готовую крошку убираем на 30 минут в холодильник.

Шаг 7 Ссылка

Соединяем вместе молотый миндаль, муку, сливочное масло комнатной температуры и сахар.

Шаг 8 Ссылка

Перетираем все компоненты до состояния мелкой крошки. Убираем штрейзель в холодильник на 30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Для штрейзеля с кокосовой стружкой нам понадобятся мука, мягкое сливочное масло, сахар и сама стружка.

Шаг 10 Ссылка

Здесь процесс ещё проще. Смешиваем все ингредиенты и перетираем руками до состояния крошки. Убираем в холодильник.

Шаг 12 Ссылка

Выпекаем булочки до румяного цвета в духовке, при 180°С в течение 40 минут.

Шаг 13 Ссылка

Готовые булочки подаём с молоком или чаем. А оставшийся штрейзель можно упаковать и хранить в морозилке.

✔️Штрейзель рецепт классический – посыпка для булочек из масла, муки и сахара

В меню “Выпечки-онлайн” сегодня — классический рецепт штрейзеля! 😀 Да-да, именно той вкусной посыпушки, из-за которой лично я скупала в школьной столовой булочки даже при том факте, что дома частенько была отменная домашняя выпечка, приготовленная заботливыми мамиными руками. Вот такой магизм есть в этих простых “крошечках”)) Уверена, что многие из вас поступали так же, только, может быть, в заводских или институтских столовых, булочных и кафешках советских времён…

На самом деле, состав этого лакомства весьма прост — состоит посыпка для булочек из масла, муки и сахара! Всего три ингредиента и, казалось бы, самых обычных, а получается такая прелесть! Впрочем, удивляться не нужно, ведь всё гениальное — просто 😉 Однако здесь тоже есть несколько тонкостей или правил, и сейчас я о них расскажу более подробно.

Первое — посыпка для пирогов из сахара, муки и сливочного масла должна быть приготовлена именно из холодного масла. Нельзя давать ему подтаять, поэтому действовать нужно максимально быстро! Сложностей при этом быть не должно — перетереть продукты руками в крошку — дело нехитрое. Поэтому справится даже младший школьник.

Второе — как раз к этому продукту нужно предъявить максимальные требования. Встретить совсем никакой сахар или муку — это ещё нужно постараться. А вот с маслом попасть впросак запросто. Кто-то скажет, что можно сделать из маргарина. И да, в советское время зачастую из него и делали. Но, знаете, тот маргарин даст фору многим нынешним продуктам, гордо именующим себя маслом. Поэтому я отметаю в данном случае разнообразные спреды и сливочно-растительные смеси. И голосую строго за качественное сливочное масло.

Третье — правильное соотношение трёх компонентов. Классический рецепт штрейзеля в разных источниках представлен с разными пропорциями этих ингредиентов. Например, такими: 1 порция масла, 1 порция сахара и 1,5 — муки (условно — 100 г, 100 г и 150 г). Я выбрала другое весьма популярное соотношение: 1:2:2, то есть 1 часть масла, 2 — сахара и 2 — муки. При этом я не могу сказать, что моя посыпка для пирогов и булочек получилась очень сладкой. Нет, в меру. Впрочем, я уже не раз встречала разный по сладости сахар… Но вы всегда в процессе приготовления можете попробовать на вкус и скорректировать при желании в бОльшую сторону. К тому же, имеет значение то, насколько сладкий пирог или булочки, которые вы будете присыпать сверху.

Ну, и последнее, четвёртое — перед использованием готовую крошку лучше убрать в холодильник на 30 минут! А если она уйдёт у вас не вся, то хранить её можно в баночке с крышкой в холодильнике довольно долго, пару недель так точно. Ещё успеете за это время напечь самых разнообразных вкусняшек 😉 Классический рецепт штрейзеля можно использовать при приготовлении булочек на яйцах и картофельном отваре, на яйцах и воде, убрав из рецепта французские травы и добавив сахар, бездрожжевых на кефире, а также многих пирогов, кексов, маффинов и разнообразных десертов.

Ну что ж, а теперь давайте более детально, уже с пошаговыми фото, изучать как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара! 😉

Ингредиенты:

Штрейзель рецепт классический:

Холодное масло (можно подмороженное, но только не размягчённое!) порезала на небольшие кусочки, выложила в чашу.

Сюда же всыпала отмеренное количество сахара и муки.

Быстро-быстро перетёрла все ингредиенты руками в крошку! Помните правило №1 — нельзя давать маслу подтаивать.

В принципе, посыпка для булочек из масла, муки и сахара готова! И если вы очень сильно торопитесь, то можно использовать сразу. Но я рекомендую всё же не упускать из вида правило №4. Поэтому я накрыла чашу крышкой и убрала в холодильник на 30 минут.

После этого уже пустила в использование — посыпала подошедшие дрожжевые булочки, рецептом которых я поделюсь с вами в следующем посте — не пропустите! 😉
Чтобы крошка лучше держалась на изделиях, желательно их чем-либо предварительно смазать сверху. Я использовала яйцо (целое). А можно — желток, молоко, кефир, воду, сладкий чай, сливочное или растительное масло. На ваш выбор! 😉

Получается бомбически вкусно!! Теперь вы знаете как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара. Сохраняйте рецепт себе в любое удобное место (закладки браузера, стену соцсети, экран телефона), чтобы не потерять и воспользоваться им в нужный момент.

Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Булочки с посыпкой из муки, масла и сахара

3 ч.
подготовка

20 мин.
приготовление

326 ккал (на 100 г)
5,7 г белков; 11,7 г жиров; 50,1 г углеводов

Дрожжевые булочки с посыпкой из муки, масла и сахара по этому рецепту получаются сдобные, очень вкусные и воздушные.

Ингредиенты:

200 мл тёплого молока,
50 г маргарина для выпечки типа “Пышка”,
2 яйца (одно для смазывания булочек и одно в тесто),
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч.л. дрожжей,
2-2,5 стакана муки,
0,5 ч.л. соли,
варенье, ягоды или фрукты в начинку,

Для посыпки:

1 ст.л. сливочного масла,
2-3 ст.л. муки,
1 ст.л. сахара.

Меню на каждый день

Как приготовить:

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч.л. сахара, добавить 2-3 ст.л. муки.
Размешать, отставить пока в сторону минут на 10.

Растопить маргарин, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, ваниль, соль и растительное масло. Все хорошо размешать, перелить смесь в опару, подсыпая просеянную муку.
Замесить тесто, месить минуты 2, чтобы оно стало гладким.
Затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1,5 часа.
Когда тесто подойдет, стол посыпать мукой, разделить тесто на 11-12 шариков руками, смоченными в растительном масле.

Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом.
Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки. Я делала с черничным вареньем, можно с ягодами или фруктами, вареной сгущенкой, половинкой конфеты “коровка”. Если варенье слишком жидкое, то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей. Края шарика хорошо защипать, посыпая мукой и придав булочке круглую форму.

Укладывать шарики в сковороду (форму для выпечки) на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз. Места, где булочки будут соприкасаться, смазать немного кисточкой с растительным маслом – так булочки будет легко разделить после выпечки.
Сковороду с булочками накрыть пленкой, оставить до подъема на 20 минут.
В это время соединить в миске для посыпки сливочное масло, сахар и муку. Хорошо растереть пальцами, чтобы получилась мелкая крошка.

Духовку включить на 200 градусов.
Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой.

Поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета.

Затем дать немного остыть в форме, и после этого поделить на отдельные булочки.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Вкусная посыпка для булочек – Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Ингредиенты

для теста:
молоко (теплое) 200 мл.
сухие дрожжи 1,5 ч.л
сахар 3 ст.л
соль 0,5 ч.л
ванильный сахар 1 пакетик
яйца 2 шт. (+1 шт. для смазывания булочек)
масло сливочное 80 мл.
мука 550 — 600 г
для посыпки:
масло сливочное 1 ст.л
сахар 2 ст.л
мука 2- 3 ст.л. (может уйти больше)

Пошаговый рецепт приготовления

Сдобные сладкие булочки с посыпкой — вкус, знакомый многим! Булочки по этому рецепту получаются Очень вкусными и ароматными!

1. В теплом молоке (30 — 35*) растворить 1 ст.л сахара и сухие дрожжи, дать опаре подняться. Далее добавляем яйца, растопленное сливочное масло, соль, сахар (2 ст.л) и ванильный сахар, все перемешать. Частями просеиваем муку, замешиваем однородное тесто. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час в тепле.

2. Когда тесто подойдет, разделить его на небольшие шарики, далее сформировать их них булочки. Выкладываем булочки в форму, смазанную маслом и дать постоять 10 — 15 мин.

3. Тем временем готовим посыпку: в растопленное сливочное масло всыпать сахар и муку, перетираем в крошку. Булочки смазываем взбитым яйцом и посыпаем полученной крошкой. Выпекаем в разогретой до 180* духовке 20 — 30 мин.

Здравствуйте, дорогие друзья! Умеете ли вы готовить кондитерскую крошку или штрейзель? Если нет – самое время научиться. Посыпка для булочек из масла муки и сахара украсит вашу выпечку. И не только! Придаст ей особый вкус и аромат. А сделать ее совсем несложно.

Необходимые ингредиенты

50 грамм сливочного масла;
2 столовых ложки сахара;
4 столовых ложки муки;
1 яйцо.

Как приготовить посыпку правильно?

Масло необходимо заранее достать из холодильника. Пусть оно станет мягким.

Нарежем его на небольшие кусочки.

В масло добавим 2 столовые ложки сахара. Тщательно перемешаем. Делать это удобней вилкой. Но я иногда использую ложку. Мне так удобней.

Перед тем, как вводить муку, можно добавить один из дополнительных ингредиентов: сок лимона, ваниль, корицу, какао либо дробленные лесные орешки. Они добавят выпечке дополнительный вкус, приятный аромат.

В полученную сладко-масляную массу добавим 1 столовую ложку муки. Разотрем до однородной массы.

Затем постепенно введем еще 3 столовые ложки муки. Растираем, пока не получится мелкая крошка.

Долго растирать не нужно! Иначе крошка получится жесткой!

Как наносить на мучные изделия?

Украшать кондитерской крошкой можно не только булочки. Она добавит особый шарм пирогам, молочным коржикам, песочным сочникам.

Перед тем, как отправить свои кулинарные шедевры в духовку, смажем их взбитым яйцом.

А затем нанесём на них посыпку.

Ставим в духовку. Выпекаем до готовности.

Посыпка для булочек из масла муки и сахара надежно закрепится на выпечке.

Название «штрейзель» произошло от немецкого слова S treusel. Переводится как посыпка. Объясняется все просто. Её создателями были немецкие повара. Затем рецепт «Streusel» попал в другие страны. Во всем мире популярны десерты и фруктовые пироги с мучной крошкой, по внешнему виду напоминающей орешки.

Надеюсь, что пост оказался полезным!

Другие интересные рецепты можете посмотреть здесь!

Подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новые статьи.

на 35-38 небольших булочек Время приготовления: 3 минуты + 30 минут на охлаждение (при желании)
Просмотров: 19347 31.08.2019 г.

Третье — правильное соотношение трёх компонентов. Классический рецепт штрейзеля в разных источниках представлен с разными пропорциями этих ингредиентов. Например, такими: 1 порция масла, 1 порция сахара и 1,5 — муки (условно — 100 г, 100 г и 150 г). Я выбрала другое весьма популярное соотношение: 1:2:2, то есть 1 часть масла, 2 — сахара и 2 — муки. При этом я не могу сказать, что моя посыпка для пирогов и булочек получилась очень сладкой. Нет, в меру. Впрочем, я уже не раз встречала разный по сладости сахар. Но вы всегда в процессе приготовления можете попробовать на вкус и скорректировать при желании в бОльшую сторону. К тому же, имеет значение то, насколько сладкий пирог или булочки, которые вы будете присыпать сверху.

Штрейзель — посыпка для булочек и пирогов

Непростой рецепт штрейзеля — посыпки для булочек и пирогов европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 103 килокалорий.

Время подготовки: 40 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 103 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Десерт, перекус

Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на девять порций

Штрейзель классический
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 100 г
Сахар 100 г
Штрейзель миндальный
Масло сливочное 60 г
Миндаль 50 г
Мука пшеничная 80 г
Сахар 100 г
Штрейзель кокосовый
Кокосовая стружка 50 г
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 80 г
Сахар 60 г

Пошаговое приготовление

Для приготовления классического штрейзеля нам понадобятся мука, сливочное масло и сахар.
Холодное масло режем кубиками.
Отправляем его в глубокую миску. Туда же добавляем сахар и муку.
Перетираем всё до состояния мелкой крошки. Делать это лучше быстро, чтобы масло не растаяло. Готовую крошку убираем на 30 минут в холодильник.
Для миндального штрейзеля понадобятся миндаль, мука, мягкое сливочное масло и сахар.
Миндаль перемалываем в блендере или в мельничке.
Соединяем вместе молотый миндаль, муку, сливочное масло комнатной температуры и сахар.
Перетираем все компоненты до состояния мелкой крошки. Убираем штрейзель в холодильник на 30 минут.
Для штрейзеля с кокосовой стружкой нам понадобятся мука, мягкое сливочное масло, сахар и сама стружка.
Здесь процесс ещё проще. Смешиваем все ингредиенты и перетираем руками до состояния крошки. Убираем в холодильник.
У меня штрейзель был заготовлен для сдобных булочек разной формы (тесто можно использовать любое дрожжевое). Перед посыпкой булочки необходимо чем – нибудь смазать. Например, желтком, молоком или просто водой.
Выпекаем булочки до румяного цвета в духовке, при 180°С в течение 40 минут.
Готовые булочки подаём с молоком или чаем. А оставшийся штрейзель можно упаковать и хранить в морозилке.

Посыпка для пирога рецепт !

Зима — самое уютное время года. Именно зимой мы больше времени проводим в кругу родных и друзей, собираясь за столом с уютными пирогами и чашкой чая. В лютые морозы как никогда хочется домашней простой выпечки, которая будет вкусной и легкой в приготовлении.

Этот рецепт дрожжевого пирога с сахарной посыпкой, который мы сегодня будем печь, настоящее наслаждение. И не только на вкус, но и в приготовлении тоже. Посудите сами: тесто руками не вымешивается ( мы не запачкаем и кончиков пальцев!), «поднимается» без проблем, а вкус — нечто среднее между куличом и бисквитом. Тающая структура мякиша в сочетании с сахарной корочкой — это вкусно и с чаем, и с теплым молоком!

Самый любимый мой способ приготовления дрожжевого теста описан в рецепте «Плюшки с сахаром», но в этом пироге тесто поразило меня еще больше. Оно такое сдобное, что вполне сойдет и для куличей!

Рецепт дрожжевого пирога на сухих дрожжах

Ингредиенты для теста:

Сухие дрожжи — 7 грамм ( одна маленькая упаковка). Можно заменить мокрыми дрожжами ( 20 грамм)
Сливочное масло — 100 гр.
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко — 100 мл.
Мука пшеничная — 300 грамм ( может уйти меньше или немного больше в зависимости от свойств муки)
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — на кончике ножа, 1/3 чайн. ложки
Ванильный сахар — 8 грамм

Ингредиенты для сахарной присыпки

Сахар — 100 грамм
Сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить сахарный дрожжевой пирог

Подогреваем молоко (100 мл) до температуры 40 С ( это комфортная температура для пальца, если опустить в молоко — не должно быть сильно горячо). Растворяем в молоке дрожжи 7 грамм ( одна чайная ложка).

Добавляем одну чайную ложку сахара. Размешиваем и отставляем в сторону (можно не накрывать) при комнатной температуре подниматься. Опара позволит нам понять, качественные ли дрожжи, будут ли они дальше работать и поднимать дрожжевое тесто.

Пенная шапка спустя 10-15 минут в миске говорит о том, что дрожжи работают.

В отдельную миску большого размера разбиваем яйца (2 шт.), добавляем ванильный сахар, оставшийся сахар по рецепту.

Соль (1/3 чайной ложки) тоже отправляется в тесто.

Если очень хочется вкусненького к чаю, а времени на расстойку дрожжевого теста нет, вас выручит эффектный пирог «Зебра» на сметане. Готовится просто, а выглядит — потрясающе!

Размешиваем смесь до однородного состояния.

Выливаем подошедшую опару в тесто.

Теперь нам нужно добавить муку. Но делать это нужно очень осторожно, постепенно добавляя муку небольшими порциями. Обычно я просеиваю весь объем муки (300 грамм), ставлю рядом с миской, в которой замешиваю, и добавляю через сито примерно по 100 грамм, постоянно размешивая и контролируя консистенцию дрожжевого теста. Поскольку плотность муки у всех разная, лучше ориентироваться не на граммы, а на консистенцию теста.

Мука должна быть самого высокого качества. Улучшить ее свойства можно многократным просеиванием ( не меньше 2-3 раз), это позволяет обогатить ее кислородом.

Размягченное сливочное добавляем в тесто и аккуратно вмешиваем его. Если вмешивать сливочное масло в размягченном виде, структура теста получится слоистой и воздушной (результат намного лучше, чем при добавлении растопленного сливочного масла в яйца).

При замешивании теста на этот пирог можно не прибегать к голым рукам, все время пользоваться ложкой. Но если вы привыкли чувствовать тесто руками — это здорово! Смажьте ладони небольшим количеством растительного масла и разминайте тесто, стараясь добиться его эластичности. Я с радостью пачкаюсь в тесте, но в этот раз попробовала размешать ложкой. Результат мне тоже понравился — пористое, в пироге тесто получается сдобным и пористым.

Но, как показывает мой большой опыт работы с дрожжевым тестом, если вымешивать руками, структура получается не просто сдобной, но и волокнистой, с большими пузырьками воздуха продолговатой формы.

В этом рецепте желательно не перестараться с мукой, у меня ушло 210 грамм из отведенных 300 по норме.

Разминайте тесто с помощью ложки тщательно, стараясь, чтобы оно получило как можно воздуха. К концу замешивания тесто будет иметь липковатую структуру, но добавлять муку не стоит. Это сделает тесто очень плотным, оно будет плохо подниматься. Не переусердствуйте с мукой! При формовке пирогов и пирожков из дрожжевого теста лучше не прибегать к муке, а пользоваться добавлением растительного масла (обмазывать руки, скалку, если в рецепте предусмотрено раскатывание).

Готовое дрожжевое тесто накрываем полотенцем и отправляем в теплое место без сквозняков.

Сахарная посыпка для пирога

Пока тесто расстаивается, приготовим посыпку. Для этого смешаем размягченное сливочное масло (50 грамм) с сахаром ( 100 грамм), перемешиваем до состояния крошки.Отставляем в сторону, пусть посыпка ждет тесто.

Форму для пирога (у меня круглая диаметром 25 см) застилаем пергаментом. Можно смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой.

Дрожжевое тесто в течение 1,5 часов увеличилось по объему в 2-3 раза, это хороший результат.

Выкладываем тесто в форму, разравниваем руками по всей поверхности, стараемся сделать невысокие бортики из теста (1-2 см). Отправляем основу пирога в теплое место на 30 минут, чтобы тесто еще раз подошло в форме (на фото у меня еще не подошедшее второй раз тесто).

Когда основа для пирога готова, выкладываем сахарную посыпку и распределяем по пирогу.

Кусочки масла с сахаром должны быть разложены как можно равномернее.

Отправляем пирог в холодную духовку, устанавливаем температуру 180 С и выпекаем 25-30 минут до готовности. Готовность определяем по румяным бочкам пирога.

Остужаем пирог на решетке и можем наслаждаться его рассыпчатой «бисквитной» структурой и похрустывающей корочкой.

Приятного аппетита! Я буду рада получить ваши отзывы и фотографии получившихся пирогов. Пусть чаепития будут уютными и вкусными.

Если вы приготовили пирог по этому рецепту и хотите поделиться фотографией в инстаграм, добавьте, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo, чтобы я могла найти ваше фото и полюбоваться. Мне будет очень приятно! Спасибо!

Фотографию можно добавить здесь, на сайте, прикрепив изображение к комментарию. Буду ждать ваших откликов!

Ингредиенты

100-150 гр. муки
70 гр. растопленного сливочного масла
80 гр. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

1.В растопленное слив.масло добавляем постепенно муку,помешивая при этом вилкой.

2.Полученную массу хорошо “разбить” вилкой ,у вас должна получится рассыпчатая крошка.

3.Затем добавить сахар и перемешать.

Такая посыпка харошо подходит к сладким пирогам!

Пошаговые фото рецепта

26 ноября 2007, 00:53

Время приготовления: 15 мин.

Сложность: Не определен

5!srazy detstvo vspomnilos. babywkinu pirogki s jablokami i posupkoj. vkysno.

Извините,но это получается сырое тесто,или я ошбаюсь и этим можно присыпать пироги?

Такой посыпкой посыпают пироги перед выпечкой.

Это штрейзель-после выпечки сьедается первым.Особенно дети любят,да и взрослые.Очень вкусная штука!5

по-моему это штрейзель называется. я это очень люблю

ой. одновременно написали.

Спасибо за ответ,я почему спросила,когда делаю песочное тесто и не рассчитала на покрытие сверху,а начинку нужно чем-то прикрыть я тоже делаю такую жирную крошку и затем выпекаю в духовке.

Спасибо за напоминание,я про него совсем забыла!

я это дело тоже люблю! 5!

Беру себе на заметку.5!

А я и не знала, как эта посыпка называется Спасибо большое за информацию и за комменты.

Отличная посыпочка.5!

вот так всегда-осталась от пирога только “посыпка”..

обожаю штрейзель, такая вкуснятина!

Да, в детстве объедала с булочек, вкусно. 5

и тут 5 конечно.

Только 5!

Я беру на заметку! 5

Отличная посыпочка получилacь!! ++55

Очень нужный мне ркцептик!Спасибо огромное!5!

Спасибо огромное,давно искала рецепт.Забрала.5.

штрОйзель, если по-немецки. штрЕйзель как-то по-еврейски звучит

Кулинары живущие в России ,сказали что у них такая посыпка называется ШТРЕЙЗЕЛЬ (по-русски).А мы с вами кажется на русскоязычном сайте ,где большинство Кулинаров именно из России .Мне то всё равно как называется эта посыпка ,(в нашей семье её называли именно посыпка)лишь бы людям было понятно о чём речь.

Домашняя выпечка всегда вкуснее нежели магазинная. В памяти каждого из нас сохранились моменты, когда бабушка или же мама готовила вкусные булочки с посыпкой, которые были в меру сладкие и очень аппетитные.

Чтобы понять, о чем я говорю, посмотрите на фото, скорее всего, каждый читатель моего сайта сможет вспомнить их, а в голове возникнут приятные вкусовые ассоциации.

В этой статье я расскажу, как сделать посыпку для булочек родом из детства и приготовить дома вкусные булочки для всей семьи.

Для начала стоит уточнить, что она называется Штрейзель. Приготовить ее совсем не сложно.

Штрейзель представляет собой похрустывающую крошку на выпечке. Получается она на основе песочного теста.

На сегодняшний день она пользуется большой популярностью у кондитеров, да и не только на промышленном производстве, но и у простых любителей на домашней кухне.

Немного истории

Уже судя по названию становиться ясно, что впервые о ней узнали в Германии. Приписывают ей рождение в Силезии, историки уверяют, что подтверждение этому есть в литературных источниках девятнадцатого столетия.

Штрейзелем также именуется классический германский пирог, имеющий массу вариаций. Каждую из них можно смело считать родственницей известных в нашей стране тертых пирогов.

Только на сей раз, мы ознакомимся с тем, как приготовить дома Штрейзель самостоятельно.

Приготовить ее совсем не трудно, но, несмотря на этот факт, Штрейзель удачно используется для создания аппетитных и красивых топов во время выпечки домашних булок. Давайте же перейдем к практике прямо сейчас.

Классический рецепт посыпки для выпечки

На самом деле для декорирования выпечки совсем не стоит делать очень много Штрейзеля.

В качестве украшения крошкой на 10 штук булок достаточно будет замешать посыпку из 1 ст. л. сл. маргарина. В том случае, если нужно больше, увеличивайте пропорции соответственно.

Важно заметить, что соотношение компонентов в рецепте не является точным. Для приготовления крошки для украшения разных изделий можно менять соотношение.

От изменения числа компонентов будет зависеть то, каким по свойствам Штрейзель нужно будет приготовить в итоге.

Чтобы масса была поплотнее, в состав смеси стоит добавить 1 шт. кур. желтка. Мука может использоваться в чуть большем количестве, чтобы состав состоял до 3-4 частей к одной части сл. масла.

Стоит сказать о сладком вкусе посыпки. Если положить сахар меньше или же приготовить массу солоноватой, украшать нею нужно уже не сладкие булочки.

Уменьшая количество введения муки и сл. масло стоит понимать, что масса получится крупная, но при этом будет нежной и рассыпчатой.

Алгоритм готовки:

Сл. масло нужно растереть с сахаром с помощью вилки. Для этого сл. масло должно быть комнатной температуры.
Ввожу муку и руками перетираю смесь, чтобы получился декор. Размер и консистенция выбирается на ваше усмотрение, а потому перетирайте массу до той поры, пока результат вас не устроит во всем.

Она будет мельче, если добавить больше мучного состава, но смесь будет сухой и плотной.

С опытом вы будете чувствовать идеальный Штрейзель для покрытия выпечки руками. Но не забывайте, что тепло рук способно превратить массу в вязкую и крошащуюся.

Плотная посыпка для булочек

Плотный Штрейзель готовится так:

Введите в смесь кур. желток и разотрите с маслом и сахаром, а только потом вводите муку.
Массу нужно перетереть руками до нужного состояния.

Полезный совет: В том случае, если с первого раза сладкая посыпка не получилась, отчаиваться не стоит. Нужно отставить крошку в холодильник, осталось добавить муку и перетереть еще раз.

Штрейзель не сладкий

Алгоритм готовки:

Присыпаю сл. масло в охлажденном виде мукой и рублю ножом.
Перетираю в крошку. Как видите готовиться он точно так же, как и простое рубленое тесто.

В том случае, если есть желание приготовить Штрейзель одинаковым по структуре, нужно собрать всю массу в шар и натереть на терку. Выбирайте размер лично, это может быть, как крупная крошка, так и помельче.

Разнообразие рецепта крошки

Кулинары любят изменять классические рецепты посыпки. Одним из вариантов является добавление в крошку рубленых орехов.

В данном случае советую брать миндаль, лимонную или же апельсинную цедру, корицу, кардамон, ваниль, в общем, любые пряности, которые можно добавлять в выпечку.

Нисколько не стоит бояться экспериментов, главное – добавленные компоненты не должны выгорать во время термообработки.

Дабы Штрейзель сохранил свою рассыпчатую структуру, смело отправляйте его до использования в холодильник или же просто в холодное место.

Перед тем, как покрывать посыпкой булочки, стоит помазать поверхность теста кур. яйцом, так украшение надежно закрепится на выпечке.

Хрустящий декор получится рассыпчатым, аппетитным, да еще и очень вкусным. Как правило, посыпка получается светлее, чем сама выпечка со смазкой желтком, а потому смотрятся булочки очень красиво и аппетитно.

Готовую выпечку перед подачей можно посыпать еще и сахарной пудрой. Декор булок от этого станет выглядеть еще более соблазнительным, а потому устоять перед таким угощением не будет возможности ни у одного сладкоежки.

Рецепт красивых булок, усыпанных крошкой

На основе дрожжевого теста можно выпечь в домашних условиях очень красивые булочки, посыпанные Штрейзелем. Рецепт не вызовет сложностей у хозяек, а несмотря на то, что работать нужно с дрожжевым тестом, времени на готовку уйдет совсем не много.

Основная задача – замешать тесто правильно, придать булочкам нужную форму. Такие красивые булочки можно брать на работу в качестве перекуса, класть детишкам в школу или же просто подавать к столу к ароматному напитку, как к кофе, так и чаю.

Компоненты: 5 ст. мука; ¾ ст. сахар; 1 ч.л. соли; 140 гр. маргарина; 15 гр. сырых дрожжей; 1,5 ст. молока или же воды; 1 уп. ванилина.
Компоненты для посыпки: по 3 ст.л. мука и сахар; 50 гр. сл. масло.

Можно заменить воду или же молоко смесью в равных частях кефира и молока.

Алгоритм готовки:

Сл. масло нужно использовать в охлажденном виде. Перемешиваю его с сахаром и мукой, делаю крошку. Смесь будет мазеобразной, а потому нужно добавить еще немного сахара, аналогично вводится и мука. Если же масса мелкая и мучнистая, смело добавляйте кур. желток или же сл. масло.
Перемешиваю массу, чтобы получилась крошка. Отправляю посыпку на 20 минут в холодильник.
Смешиваю компоненты для простого дрожжевого теста. Дожидаюсь первого подъема и обминаю массу. После второго, можно разделывать тесты на будущие булочки. Сделать их совсем не сложно. Из замеса делаю шарики, окунаю их в сл. масло, а потому посыпаю крошкой.
Делаю разрезы на булочках, 3 шт. будет вполне достаточно.
Заготовка готова, осталось только отправить булочки в духовку, чтобы они подрумянились.

Рецепт булочек с посыпкой, родом из детства

Я обожаю экспериментировать на кухне, работая с булочками. Мне всегда по душе отыскать тот вариант приготовления выпечки, которая будет напоминать о детской поре.

Такие булочки – пышные, воздушные, ароматные и в меру сладенькие. Добившись нужного результата, я спешу поделиться своим рецептом с вами.

Данные булочки действительно напомнили мне моменты, когда бабушка готовила их, перемазывала сл. маслом, посыпала крошкой и подавала к горячему чаю. Этот перекус после обеда был мне всегда по душе.

Компоненты для теста: 3 ст. мука; 1 ст. молока; 50 гр. маргарина; по 3 ст.л. сахар и раст. масло; 2 шт. кур. яиц; 1 уп. ван. сахар; 1 ч.л. дрожжей в сухом виде; пол ч.л. соли.
Компоненты для крошки: 1 ст.л. сахар и столько же сл. масло; 2-3 ст.л. мука.

Алгоритм готовки:

В составе теплого молока растворяю дрожжи. Перемешиваю их, добавляется мука, около 2-х ст.л. и сахар – 1 ч.л.. Нужно дать время, чтобы опара поднялась.
Топлю маргарин. Смешиваю в нем кур. яйцо, ван. сахар, сахар, соль и раст. масло. Все тщательно перемешиваю. Добавляю в массу дрожжи, муку. Делаю замес теста и даю постоять около 2-х часов. Нужно, чтобы это было теплое место, где не было сквозняков.
Тесто станет больше в несколько раз. Нужно сформировать небольшие шарики и выложить на пергамент, смазанный раст. масло. Делайте расстояния друг от друга между булочками. Дайте им постоять минут 20.
В это время я занимаюсь приготовлением посыпки. Растапливаю сл. масло, ввожу муку и сахар. Перетираю массу в крошку. Булочки перемазываю кур. яйцом, заранее взбиваю его и посыпаю посыпкой выпечку.
Выпекаю угощение с крошкой 20 минут при 200 гр. в духовке. Булочки должны покрыться золотистой корочкой. На самом деле время выпекания может варьироваться, ведь все зависит от вашей духовки.

Подавать пышные булочки с ароматом детства и вкусом летней поры стоит на стол к чашке молока или же чая. Нужно признать, что булочки будут очень вкусные даже в остывшем виде.

Рецепт булочек с посыпкой и летней начинкой

Вкуснейшие булочки со сладенькой посыпкой приготовить совсем не сложно, а вкус их можно разнообразить, добавляя в начинку ягоды, фрукты или же варенье.

Рецепт очень универсален, ведь приготовить такие вкусные булки можно, как летом со свежими фруктами, так и зимой с вареньем или же повидлом.

Выбор за вами – радуйте своих домашних вкусной выпечкой собственного приготовления, как можно чаще!

Компоненты: 200 мл молока; 50 гр. маргарина; 2 шт. кур. яиц; по 3 ст.л. раст. масло и сахар; 1 ч.л. сухих дрожжей; 2,5 ст. мука; 0,5 ч.л. соли; 1 уп. ван. сахар. Для начинки берите ягоды или же фрукты.
Компоненты для крошки: 2 ст.л. муки и по 1 ст.л. сахара и сл. масла.

Алгоритм готовки:

Делаю крошку руками. Соединяю все компоненты и растираю пальцами.
Подогреваю молоко до комнатной температуры, растворяю в нем дрожжи, немного сахара, вводится мука, около 2-х ст.л.. Перемешиваю, даю время опаре, чтобы она поднялась. Чтобы ускорить этот процесс, чашу с опарой можно поставить в миску, полной теплой воды.
Растапливаю маргарин и добавляю кур. яйцо, соль, ваниль и раст. масло. Перемешиваю и добавляю в опару. Ввожу муку и замешиваю тесто. Даю массе постоять 1-1,5 часа.
Тесто делю на части, примерно 12 шаров. Каждый из них раскатываю и кладу в центр по 1 ч.л. начинки.
Края скрепляю надежно, придавая заготовки круглой формы. Кладу шары на пергамент, смазанный раст. маслом, шов должен быть внизу. Обязательно оставляйте расстояние между булочками, так как дрожжевое тесто увеличится в объеме во время выпекания. На расстойку оставьте 20 минут.
Поднявшиеся булочки покрываю смесью взбитого кур. яйца и украшаю посыпкой, как можно щедрее.
Пеку булочки до золотистого цвета. Время выпекания будет зависеть от мощности вашей духовки.

Что касается начинки, то я пробовал разные вариации, к примеру, фрукты, ягоды, вареную сгущенку и даже с конфетами коровка.

Чтобы варенье не вытекало из булочек, нужна мука, но не в большом количестве, также достичь густоты можно, используя панировочные сухарики.

Домашние булочки можно подавать к столу, как горячими, так и охлажденными. Температура не будет иметь никакого значения на сей раз и не испортит вкус.

Булки изумительно сочетаются с разными напитками, к примеру, стакан холодного молока, ароматное кофе или же сладкое какао, травяной чай.

Выбирайте любимый напиток, готовьте вкусные булочки наслаждайтесь приятным вкусом!

На этом рецепты сладких булок с вкусной посыпкой подошли к концу. Изучайте рецепты на моем сайте, пробуйте их на деле, удивляя своих близких вкуснейшей выпечкой домашнего приготовления.

Следуйте всему тому, что указано в рецепте, чтобы добиться нужного результата, а если случится так, что с первого раза у вас не получиться выпечь красивые булки с посыпкой, расстраиваться не стоит, ведь каждый из нас впервые сталкивался с этой задачей и также испытывал неудачи.

Желаю вам исключительных успехов на кухне и приятного аппетита! Следите за новыми рецептами в блоге, чтобы не пропустить ничего интересного!

Мой видео рецепт

Булочки с джемом и штрейзелем: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Здравствуйте, дорогие любители выпечки! Хочу представить вашему вниманию булочки с джемом и штрейзелем. Очень часто приходится экспериментировать на кухне, чтобы угодить своим близким разными вкусностями – особенно это касается выпечки. Вот поэтому хочу познакомить вас с этим рецептом.

Чтобы приготовить булочки с посыпкой, вам понадобится:

Ингредиенты

для булочек:
вода – 150 мл
молоко – 150 мл
яйцо – 1 шт.
маргарин – 50 г
дрожжи прессованные – 25 г
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
мука пшеничная – 600 г
для штрейзеля:
сахар – 2 ст.л.
мука пшеничная – 2 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
джем из алычи – 100 г
молоко – 1-3 ст.л.

Количество порций: 20 шт.

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить булочки с посыпкой.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. И приступаем к опаре для теста. Для этого берем теплую воду (150 г), смешиваем с 1 ложкой сахара и 3 ложками муки. Размешиваем, чтобы не было комочков, и отправляем в теплое место для поднятия шапочки – минут на 10-15. А пока опара поднимается, мы растапливаем маргарин на водяной бане.

Далее к нашей пышной опаре добавляем теплое молоко, яйцо, растопленный маргарин и сахар. После постепенно добавлять муку и соль. Нужно размешать все ложкой, но я обычно использую комбайн (чтобы наверняка не было комочков). Тесто должно быть мягким, а если будет липнуть к рукам, можно добавить ложку растительного масла.

После проделанной работы оставляем наши будущие булочки подходить в теплом месте, если у вас времени достаточно, то можно один раз обмять тесто и оставить подняться еще раз.

Когда наше тесто поднялось, а оно 100% поднимется, делим его на 20 шариков (кстати, у меня они почему-то мало похожи на шарики) и оставляем их отдыхать минут 5-10. А пока шарики на отдыхе, будем делать сладкие крошки – штрейзель. Для этого в миску нужно положить масло, сахар и муку и эту смесь сначала ножом, а после рукой, перетереть в крошку.

Вот, а теперь приступим к формированию булочек. Шарик теста расплющить в лепешку, положить примерно чайную ложку джема. Защипнуть в центре и придать форму шара. После обмакнуть наши шарики в молоко и посыпать штрейзелем, чем больше крошки прилипнет, тем вкуснее будет “шапочка”. Выложить наши булочки на противень и дать немного подняться.

Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов и выпекать до золотистого цвета.

Вот такими, а может и еще более румяными, вы увидите свои булочки.

Храните булочки в закрытом мешочке (если, конечно, они останутся). Спасибо всем за внимание. Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт невероятных роллов | Все рецепты

Я использую этот рецепт для приготовления булочек уже несколько лет и всегда был надежным. направления могут быть немного странными, но это работает. После долгой работы с этим рецептом я немного поправил: добавляю соль только после того, как добавлю муку. Соль замедляет рост дрожжей. Кроме того, если тесто слишком липкое для замеса, просто добавляйте муку понемногу, пока оно не станет однородным.В этот базовый рецепт я иногда добавляю 1/2 стакана тертого сыра чеддер вместе с маргарином, чтобы сделать рулеты со вкусом сыра. Ням! Кроме того, я стараюсь не заставлять тесто подниматься в слишком теплом месте (не знаю с другими пекарями, но слишком теплая среда только усиливает «дрожжевой» вкус. Вы определенно этого не хотите). Формируя их в булочки / булочки, вытолкните все пузырьки воздуха, которые образовались во время подъема (и когда мы говорим фунт, я имею в виду ФУНТ!). Это делает рулет гораздо более мягким на вкус.

Отличный рецепт – красивые и пушистые рулетики. Прочитав отзывы об этом рецепте и увидев, что многие не могут заставить их подняться; Я решил попробовать этот рецепт, изменив несколько используемых методов. 1-й я проверил дрожжи, используя 3/4 стакана воды, предусмотренную в рецепте – вылейте воду из-под крана – если она слишком теплая, чтобы принимать душ, значит, она слишком горячая и убьет дрожжи.Положите 1 столовую ложку 1/2 чашки сахара и 5 столовых ложек дрожжей в теплую воду и подождите 5 минут. Дрожжи готовы, когда они станут пенистыми, если они не станут пенистыми, попробуйте еще раз, а если они не станут пенистыми во второй раз, возможно, ваши дрожжи слишком старые. Я никогда не использую плиту для нагрева ингредиентов для рецептов хлеба – слишком сложно контролировать нагрев. Нагрейте молоко в микроволновой печи от 30 до 50 секунд – опять же, если вы засунули в него свой мизинец, и он кажется слишком горячим, чтобы принимать душ – оно слишком горячее. Затем я смешал молоко, дрожжевую воду, сахар и яйца.Я посыпала мукой соль и после этого точно выполнила рецепт. Я сделал свои роллы немного меньше, и у меня получилось 36 идеальных роллов хорошего размера. Вся семья согласна, что это один из лучших рецептов роллов, которые они когда-либо ели. Обратите внимание на Bowie 112 – большинство булочек или хлебного теста можно заморозить до последнего подъема. Придайте желаемой форме, положите на вощеную бумагу на противень, сбрызните вощеную бумагу кулинарным спреем, чтобы было легче поднимать замороженные булочки, в замороженном виде положите в пакет для заморозки с замком на молнии.Вытащите номер, который хотите использовать утром, положите на противень,

Этот рецепт – ответ на мою любовь / ненависть к приготовлению хлеба. Любите вкус, ненавижу работу! Это отличный рецепт. Если у кого-то результаты были похожи на бисквит, значит, вы сделали что-то не так. Вот что касается рецептов хлеба … не беспокойтесь о времени появления рецепта.Используйте свое суждение, потому что окружающая среда, возраст дрожжей и т. Д. Играют огромную роль в том, сколько времени это займет. В конце добавила меньше полстакана муки, при легком замешивании … да, все еще была липкой, но рулетики у меня получились красивые, легкие, воздушные. Я также смахнул булочки яичницей перед выпечкой, чтобы получился красивый блестящий верх. По этому рецепту я сделал 24 маленьких рулета и 5 больших булочек для бутербродов. Если у вас не получилось, попробуйте еще раз. Это отличный ролл … просто наберитесь терпения с временем нарастания…. иногда это занимает больше времени, чем предлагается. Также пусть тесто будет немного липким … оно позволяет получить более легкие рулеты.

Что касается JOYCEMOSER – вы спрашивали, почему ваши булочки получаются твердыми – вы могли убить дрожжи из-за того, что нагретая смесь была слишком горячей в сочетании с дрожжами. При нагревании жидкости по рецепту убедитесь, что она не выше 105-115 градусов по Фаренгейту.Еще нужно проверить срок годности дрожжей – старые дрожжи не поднимутся. (Я даже нашел старые дрожжи на полках продуктовых магазинов – так что проверьте их перед покупкой.) Надеюсь, это поможет!

Невероятно? Да, мэм! Я приготовил эти рулеты с помощью миксера Kitchen Aid. Я проверил дрожжи (две упаковки, для тех, кто задается вопросом, сколько дрожжей на самом деле использовать) с теплой водой и сахаром в течение десяти минут, затем добавил молоко (я использовал пахту с низким содержанием жира), топленое масло, яйца и все сухие ингредиенты.Мне нужно было чуть больше муки, чем указано в рецепте, чтобы она превратилась в шар и запрыгнула на крючок для хлеба. Я замешивал его в аппарате Kitchen Aid с помощью крючка для теста около пяти минут или больше, добавляя больше муки, когда тесто приставало ко дну чаши миксера. Я поставил его так, чтобы он поднимался в смазанной маслом миске на моей грелке на час, затем сформировал из них булочки и сложил их в смазанные жиром формы для кексов (примерно 1/4 стакана на каждый рулет?), Накрыл их и заставил подниматься на моей грелке, пока они не увеличились вдвое.Непосредственно перед запеканием я слегка смазать их растопленным маслом. 400 * за 15 минут было абсолютно идеально. ОГРОМНЫЕ булочки для обеда, которые были мягкими, пушистыми и просто замечательными. Качество хлебобулочных изделий. Какой замечательный рецепт! ПРИМЕЧАНИЕ: следите за ними в духовке, у них есть пара минут, где они могут подгореть. У меня это почти случилось, но я поймал это как раз вовремя.

Они оправдывают свое имя! Это нежные, маслянистые, тающие во рту шары неба.Что касается людей, которые не могут сделать их «пушистыми», у меня есть пара советов (как бывший кондитер). Во-первых, дрожжи ОЧЕНЬ чувствительны к высокой температуре. Убедитесь, что вы нагрели жидкость и сахар, пока они не станут “очень теплыми”, но не ГОРЯЧИМИ! В противном случае вы убьете дрожжи. Также добавьте дрожжи и полностью перемешайте. Затем добавьте яйца. Также заменила масло на маргарин

Раньше я никогда не делал роллы, поэтому попробовал этот рецепт из-за множества восторженных отзывов.Я пробовал этот рецепт дважды и оба раза был разочарован. Булочки у меня действительно не поднимались, а они были грубыми и тяжелыми. Я подозреваю, что проблема во мне, а не в рецепте. Может кто подскажет, что я сделал не так?

Я надеюсь, что это поможет некоторым из вас делать мой рецепт ролла. Я думаю, что основная проблема с их приготовлением – это температура воды и рецепта молока.Не допускайте превышения температуры от 105 до 110 градусов. Я также добавляю сахар и соль и перемешиваю, чтобы они растворились, прежде чем добавить дрожжи и яйца. Я использую нагретую воду из диспенсера для горячей воды, а затем добавляю в нее молоко, и мне всегда кажется, что температура правильная. Также, возможно, яйца должны быть комнатной температуры, так как они могут слишком сильно охладить жидкость, содержащую молоко / воду, и дрожжи также не будут работать. Еще один совет – хорошо перемешать, чтобы мука перемешалась почти до точки замешивания после того, как вы добавите масло, а затем присыпьте немного муки, чтобы она не прилипала к миске.Мешаю как можно меньше и только когда выворачиваю на доске, чтобы получились рулетики. Дайте ему немного отдохнуть, если вам кажется, что вы слишком много месите, чтобы он снова мог расслабиться. Чтобы сделать булочки с корицей, я намазываю 1/2 стакана очень мягкого сливочного масла, посыпаю от 1/2 до 3/4 стакана коричневого сахара, смешанного с 1/2 чайной ложки корицы, а затем добавляю измельченные орехи. Я надеюсь, что это поможет тем из вас, у кого есть проблемы. Это забавное тесто, с которым можно делать много разных вещей. Пожалуйста, посмотрите фото булочки с корицей, сделанной в сковороде mini bundt, и вы увидите, что вы можете приготовить.Они оказались очень вкусными и хрустящими.

Я только что закончила печь эти булочки, и в моем доме замечательно пахнет. Они выглядят и имеют прекрасный вкус. Я прочитал обзоры и хотел бы предложить небольшую помощь тем, у кого возникли трудности с этим рецептом: вы ДОЛЖНЫ использовать маргарин, а НЕ масло, и добавить больше муки, пока вы немного замешиваете это тесто.Это не рецепт Baking 101, если бы был, были бы подробности. Они были восхитительны, и я надеюсь, что вы еще раз попробуете их, потому что моей семье они очень понравились. Они «хранители» – спасибо, Шерли.

мексиканских сладких булочек (ракушек) – запеканки с посыпкой

Я большой поклонник кондитерских изделий с до , поэтому не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы приготовить эти восхитительные мексиканские сладкие булочки. Я их целую вечность закладывала в закладки.У них есть почти все, что я хочу от печенья. Они мягкие и хлопковые в центре с хрустящей сладкой оболочкой, и (это важно), они тоже чертовски милые .

Я полагаю, что сейчас прекрасное время, чтобы опубликовать их, потому что на следующей неделе мы поздороваемся с мая, а вскоре после этого мы будем планировать наши курсы для Синко де Майо. Насколько празднично они будут смотреться на десертном столе рядом с чуррос и жареным мороженым? Да, они должны произойти.

С приготовлением этих булочек связано некоторое ожидание, но они стоят каждого момента, потраченного на то, чтобы присматривать за поднимающимся сладким тестом.

После того, как тесто поднимется, оно делится на 16 равных частей. Затем каждая часть формируется в шар.

Следующий побитовый набросок сахарной пасты описать сложно, поэтому я сделал небольшой видеоурок. Это моя собственная техника для начинки этих булочек. Если я правильно понял, паста обычно намазывается на булочки и потом ножом забивается. Я нашел эту технику запутанной и неудобной. Если немного загустить пасту с мукой, она будет почти как тесто для печенья – ее легко разрезать и надрезать.

Теперь вы можете купить штамп из теста для раковин, и я был почти готов к этому, но я придумал отличный способ получить тот же эффект с помощью кондитерского кольца. Это сослужит вам хорошую службу, если ваш ящик для посуды переполнится, как мой.

Я набил на пасту множество узоров; некоторые были прямыми гребнями, а другие заштрихованы. Разнообразие цветов и узоров сделало такой красивый ассортимент на противне.

По мере того, как булочки поднимаются, сахарная паста с надрезами немного отделяется.Не волнуйтесь, если одни разделяются больше, чем другие. Некоторые могут вообще не разделяться! Если это произойдет, ничего страшного. Все они отлично выпекаются.

Это один из тех рецептов, к которым я обязательно вернусь. В моем журнале рецептов уже есть запись, чтобы попробовать шоколадную версию, приготовленную с добавлением кайенского перца и корицы.

Мексиканские сладкие булочки (ракушки)

Хизер Бэрд

Начинка из сахарной пасты сделана с добавлением маргарина; это дает хрустящую шелушащуюся текстуру. Если у вас нет маргарина, шортенинг даст аналогичный результат.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Время подъема 1 1/2 часа 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Десертное блюдо

Мексиканская кухня

Булочки

3 чайные ложки активных сухих дрожжей
1/2 стакана теплой воды от 105 до 115 ° F
1/2 стакана теплого молока
1/3 стакана сахарного песка
1/3 стакана сливочного масла комнатной температуры
1 чайная ложка соли
1 яйцо
3 1/2 стакана универсальной муки плюс еще для присыпки

Сахарная паста для начинки

1/3 стакана сахарного песка
1/4 стакана маргарина
1/2 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана универсальной муки плюс еще для присыпки
Пищевые красители в ассортименте

Растворите дрожжи в тёплой воде в чаше миксера с лопастями.
Добавьте молоко, сахар, масло, соль, яйцо и 2 стакана муки. Перемешайте до однородной массы. Переключитесь на насадку для крюка для теста.
Добавьте еще стакан муки и месите на средней или низкой скорости. Когда мука смешается, месите на средней скорости 5 минут. Тесто должно быть эластичным и слегка липким, но с ним легко работать. Если тесто очень липкое, добавьте дополнительную муку. Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и переверните тесто, чтобы оно покрылось слоем.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.
Тем временем приготовьте начинку из сахарной пасты: взбейте сахар, маргарин и ваниль, пока они не станут легкими и воздушными. Вмешайте муку и перемешивайте до образования густого теста. При необходимости добавьте муки. Разделите тесто на 3 или 4 равных части и подкрасьте их пищевым красителем. Если тесто станет липким из-за пищевого красителя, добавьте еще муки. Накройте кусочки полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы к использованию.
Когда тесто будет готово, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 16 равных частей (я сделал это скребком). Сформируйте каждый кусок теста в шар, подогнув углы под ним (не перекатывайте между ладонями, это просто спустит тесто и сделает его жестким). Выложите булочки из теста на большой противень Silpat или застеленный пергаментом противень.
Раскатайте кусочки сахарной пасты на слегка присыпанной мукой поверхности. Разрежьте на 2 1/2 дюйма круглые формы с помощью формы для печенья или кондитерского кольца.Используйте кольцо для выпечки, чтобы нарезать на пасте линии, напоминающие выступы на ракушке (раковине). Перенесите кружочки сахарной пасты с надрезом на булочки с помощью лопатки со смещением. Если паста не прилипает естественным образом, используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы нанести капли воды на нижнюю сторону перед нанесением на булочки. Дайте булочкам подняться на противне в течение 40 минут.
Разогрейте духовку до 375 ° F. Выпекайте булочки 18-20 минут или пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся на дне.
Храните остатки в герметичном контейнере.

Ключевое слово конча, сахарная паста, дрожжевой хлеб

Лучшие домашние булочки с корицей

Этот пост может содержать ссылки для партнерских продаж. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Эти булочки с корицей – лучший клон циннабона. Жевательный, мягкий и полностью домашний. Выбросьте старые рецепты, потому что вам больше никогда не понадобится рецепт булочки с корицей! Восхитительно подается с запеченным в духовке беконом и запеканкой My Easy Breakfast.

Мой любимый рецепт булочки с корицей

Хорошо, ребята, ВОТ, мой Рецепт домашних булочек с корицей ! Я почти уверен, что это самый ожидаемый рецепт, о котором я рассказывал за очень долгое время, – и не зря! Эти булочки с корицей просто восхитительны, и я много работал, сделав более 200 булочек с корицей, стараясь сделать этот рецепт максимально вкусным. ТАК ТАК рад поделиться этим рецептом со всеми вами сегодня!

Основные ингредиенты, необходимые для булочек с корицей

Хорошо, друзья, позвольте мне подготовить вас к этому.Хотя этот список может показаться немного длинным, на самом деле это самые простые основы. Много скрепок для кладовой! У большинства из вас уже есть основные ингредиенты, необходимые для домашних булочек с корицей. Вот что вам понадобится:

Для теста

теплая вода + активные сухие дрожжи – так как это обогащенное тесто, мне нравится давать дрожжам фору, проверяя его в теплой воде.
сахарный песок – чтобы тесто оставалось сладким и помогало подняться дрожжам
пахта – Из всех «клонированных» рецептов, которые я просматривал в Интернете, ни в одном из них не было пахты !! Если вы поищете секретный ингредиент Cinnabon на YouTube, вы обнаружите, что создатель говорит о своем ингредиенте.Она никогда не говорит, что это такое, но пахта подходит ко всему, что она говорила!
яйцо – используется для структуры
масло канолы – добавляет мягкую текстуру тесту для рулетов с корицей
универсальная мука + соль – каждому дрожжевому хлебу абсолютно необходима мука для глютена (жевательная текстура! ) и соль для аромата.

Для сахарной начинки с корицей

размягченное масло – Булочки с корицей наполнены невероятным количеством масла, и мой рецепт ничем не отличается.Вот что делает их такими хорошими.
светло-коричневый сахар – темно-коричневый сахар здесь подойдет, но я предпочитаю светлый.
молотый корица – Мне нравится пряность сайгонской корицы, но если у вас в шкафу есть старая простая корица, используйте ее. (Знаете ли вы, что Cinnabon производит и импортирует собственную корицу?)
кукурузный крахмал – я знаю, немного странный ингредиент для булочек с корицей, но он помогает сохранить начинку булочек с корицей в булочке во время выпечки.

Для глазировки сливочного сыра

сливочный сыр – используйте при комнатной температуре, чтобы он идеально смешивался без комков!
размягченное масло (или сливочное масло) – соленое масло очень хорошо сочетается со сливочным сыром в этой глазури.
ванильный экстракт – для восхитительного вкуса!
кукурузный сироп – делает нашу глазурь по-настоящему блестящей.
свежий лимонный сок – добавляет немного изюминки, которую нельзя получить только от сливочного сыра.
сахарная пудра – для незернистой сладости, которая прекрасно сочетается с глазурью для булочек с корицей.

Как приготовить булочки с корицей

Самое важное, что вам нужно помнить при приготовлении домашних булочек с корицей, – это проявить терпение. В этом рецепте нет ничего сложного, но есть много шагов. Продолжай! Вы можете полностью следовать этому рецепту и в итоге получить булочки с корицей, такие же красивые, как у меня! Я даю вам множество указаний ниже, но их гораздо больше на распечатанной карточке рецептов внизу этого поста.

Шаг 1: замесить тесто

Начните с расстойки дрожжей в теплой воде с добавлением сахара. Затем добавьте половину муки, еще сахара, пахту, рапсовое масло и яйцо. Месите вручную или используйте насадку для теста на настольном миксере.

Как только все смешано, медленно добавляйте больше муки, пока тесто не отойдет от стенок и миска не станет чистой. Вы можете использовать не всю муку, и ЭТО НОРМАЛЬНО !! Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы при прикосновении не липло к пальцам.Вы можете использовать полные 4 1/2 – 5 стаканов муки, а можете и не использовать. Просто продолжайте следить за этими визуальными сигналами.

Месите 5 минут на низкой скорости. Как только тесто вымесится, переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем и поднимайте 2 часа или пока оно не увеличится в размере вдвое. Это очень обогащенное тесто, поэтому для его подъема может потребоваться больше времени. Это нормально и нормально!

Примечание об обогащенном тесте

В этом рецепте булочки с корицей используется обогащенное тесто. Что такое обогащенное тесто? В основном тесто для хлеба, приготовленное не только из воды, дрожжей, соли и муки. Благодаря добавлению сливочного масла, пахты, сахара и яиц это тесто получается обогащенным. Почему это важно знать? Обогащенное тесто подавляет рост дрожжей, что означает, что этому тесту потребуется больше времени, чтобы подняться. , чем обычное хлебное тесто. Он будет расти! Просто это займет больше времени. Я рекомендую либо использовать дрожжи быстрого роста, либо удвоить количество активных сухих дрожжей, чтобы добиться успеха.

Шаг 2: Начинка и формирование булочек с корицей

Когда тесто для рулетов с корицей увеличится вдвое, раскатайте его на посыпанной мукой рабочей поверхности, чтобы получился прямоугольник 20 × 30 дюймов… или как можно ближе к нему.

Смешайте коричневый сахар, корицу и кукурузный крахмал в небольшой миске. Это будет ваша начинка.

Намажьте размягченное масло на сплющенное тесто, оставляя полосу шириной 2,5 см на дне нетронутой. Вылейте начинку на масло и распределите его равномерным слоем.Слегка вдавите сахар в масло скалкой. Раскатайте тесто по направлению к себе, заканчивая простым тестом внизу этого бревна.

Нарежьте бревно на 2-дюймовые булочки с корицей и выложите в смазанные маслом формы для выпечки. Накройте крышкой и поднимайте 1-2 часа или пока они снова не увеличатся вдвое.

Шаг 3. Выпеките и заморозьте булочки с корицей

Выпекать при температуре 350 градусов 17-20 минут. Вы захотите посмотреть их, чтобы они не запеклись. Как только верхушки начнут подрумяниваться, все должно быть готово.

Пока булочки запекаются, сделайте глазурь из сливочного сыра, смешав все ингредиенты до однородной и блестящей формы.

Профессиональный совет: если вы хотите, чтобы глазурь была больше похожа на синнабон, взбивайте ее 5-7 минут или пока она не станет светлее.

Когда булочки с корицей будут выпекаться, намажьте половину глазури теплыми булочками. После того, как они остынут, снова намажьте их оставшейся глазурью. НЕБЕСА!

Разве это не выглядит невероятно ?! Картина идеальных рулонов….и в моем доме пахло потрясающе !! Я нырнул лицом на всю эту сковороду и съел все до последнего. УМЕРЕТЬ ЗА. Супер сладкий, жевательный, легкий, пушистый, сливочно-сырный. Мммм … небеса!

Часто задаваемые вопросы по булочкам с корицей

Могу ли я заменить масло маргарином?

Да, вы совершенно точно можете легко заменить сливочное масло на маргарин в этом рецепте булочки с корицей. Cinnabon указывает маргарин в своем списке ингредиентов, поэтому я использую его время от времени, но большинство домохозяйств, вероятно, предпочтут сливочное масло.

Почему вы используете кукурузный крахмал в начинке?

Я знаю, что кукурузный крахмал – это совершенно случайный ингредиент, но он помогает удерживать начинку в булочке с корицей вместо того, чтобы просачиваться во время выпечки. Он все еще сочится, но не так сильно. (На самом деле в Cinnabon используется химическая / пищевая жевательная резинка, чтобы она не сочилась, что ДЕЙСТВИТЕЛЬНО аппетитно, я знаю.)

Должен ли я использовать кукурузный сироп в глазури?

Нет, использовать его необязательно ! Он действительно придает приятный блеск (и его также можно найти в этом проклятом списке ингредиентов Cinnabon), поэтому мне нравится его использовать, но он не испортит ваши булочки с корицей, если вы просто его пропустите.

Мои булочки с корицей не выросли! Что я сделал не так?

Булочки с корицей НЕ поднимаются (или поднимаются очень медленно) могут быть вызваны рядом причин. Ваши дрожжи не были быстродействующими, ваши дрожжи были старыми, вы замесили слишком много муки, ваша кухня была более холодной и т. Д. И т. Д. страхование. Эти булочки сделаны из очень обогащенного теста (см. Мое примечание выше об обогащенном тесте), поэтому оно медленно поднимается.Это совершенно нормально! Опять же, если вы хотите ускорить процесс, просто удвойте дрожжи.

Могу ли я замесить тесто?

Замес теста в настольном миксере – это эффективный способ приготовления любого вида хлебного теста, однако он может быть * слишком * эффективным, и есть тенденция добавлять слишком много муки . Он все еще должен прилипать к дну миски, но отодвигаться от стенок. Кроме того, когда вы почувствуете это, он должен быть липким, но не настолько, чтобы прилипать к рукам и оставлять следы. Замес теста для рулетов с корицей вручную – отличный способ убедиться, что тесто не переварится. .

Мои булочки посередине после выпечки остались сырыми! Что я сделал не так?

Обычно булочки с корицей остаются сырыми посередине по двум причинам: (1) они были скручены слишком плотно и никогда не поднимались в середине ИЛИ (2) им нужно больше времени в духовке для выпекания . Как это исправить? Скатайте булочки с корицей так, чтобы они были достаточно тугими, чтобы сохранять форму, но не настолько тугими, чтобы тесто не поднималось.Практика делает совершенство! Кроме того, обязательно готовьте булочки в нижней трети духовки.

Могу ли я приготовить булочки с корицей заранее?

Да, можно! Следуйте инструкциям до тех пор, пока тесто не поднимется после заполнения и раскатывания. На этом этапе вы можете хранить их в холодильнике на ночь , если вы делаете их заранее.

Чтобы приготовить их на следующий день, доведите их до комнатной температуры и дайте им подняться перед запеканием. (После того, как я достал сковороду из холодильника, я дал им подойти 4 часа.Чтобы снять холод, нужно время.) После этого приготовьте глазурь и следуйте инструкциям, как обычно.

Еще рецепты сладких завтраков!

Если вам понравился этот рецепт в качестве угощения на завтрак, вам понравятся другие мои рецепты сладкого завтрака! Вот некоторые из моих любимых:

Итак, вот оно! Лучшие домашние булочки с корицей! Надеюсь, вы все найдете несколько часов, чтобы их сделать! Они ПОЛНОСТЬЮ стоят ожидания! 🙂 Хорошего дня! 🙂

Лучшие домашние булочки с корицей

Эти булочки с корицей – лучший клон Cinnabon.Жевательные, мягкие и домашние, вам больше никогда не понадобится рецепт булочки с корицей!

Инструкции

Приготовление теста –

В чашу настольного миксера с крючком для теста налейте воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка. Перемешайте 5 минут.
Когда смесь станет пузырящейся и пенистой, влейте оставшийся сахар. Помешивайте на медленном огне 15-20 секунд. В небольшой миске отмерьте пахту, масло и яйцо. Взбейте ингредиенты, пока яйцо не смешается с двумя другими ингредиентами.Вылить содержимое в смесь воды и дрожжей. Перемешайте еще 20 секунд в миксере.
Насыпьте 2 стакана муки с солью в миксер и помешивайте на слабой скорости до смешивания. Всыпайте муку на 1/4 стакана, пока тесто не очистит стенки и дно миски. ** Вы не можете использовать все количество муки, чтобы добраться до этого этапа. ЭТО НОРМАЛЬНО! Когда тесто липкое, но недостаточно липкое, чтобы прилипнуть к рукам при прикосновении, оно идеально. Достигнув этой стадии, месите 5 минут.
Удалите тесто из миски, смажьте и снова поместите в ту же миску (так как она в любом случае практически чистая). Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Поднимать 1-2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

Рулоны для наполнения и нарезки –

В миске среднего размера перемешайте коричневый сахар, корицу и кукурузный крахмал до однородности. Отложите в сторону.
Выдавить тесто. Обильно посыпьте большой чистый стол мукой.Также слегка посыпьте мукой тесто. Раскатайте тесто в прямоугольник 20 × 30 (или как можно ближе к нему), перемещая тесто, чтобы убедиться, что оно не прилипает к рабочей поверхности. Если он немного короткий или неровный, не стесняйтесь обрезать края, чтобы выровнять все.
Намажьте размягченное сливочное масло на тесто, следя за тем, чтобы оно доходило до краев, оставляя нетронутой 1-дюймовую полоску на одной из длинных сторон теста. Высыпьте смесь коричневого сахара в середину теста и распределите руками, создав ровный слой поверх масла, при этом оставив полоску теста длиной 2,5 см нетронутой.Если у вас есть начинка, которая отваливается от теста, замените ее скребком. Слегка вдавите сахарную смесь в масло с помощью скалки.
Раскатайте тесто в плотное бревно, завершив простым тестом на дне, чтобы склеить все вместе. Обрежьте неровные концы, чтобы выровнять бревно. Делайте отметки каждые 2 дюйма, а затем нарежьте рулеты по этим отметкам. Выложите на выстланные пергаментной бумагой сковороды, смазанные маслом. 12 в форму 9 × 13, 3 оставшихся в форму для хлеба или 8 × 8 с маленькими концами.Накройте сковороды полиэтиленовой пленкой и кухонными полотенцами.
Дайте рулонам подняться еще 1-2 часа или пока они не соприкоснутся и не поднимутся почти вдвое. Если вы не используете дрожжи быстрого роста, добавили слишком много муки или работаете на холодной кухне, булочки могут подняться через 3-4 часа. Мои рулоны всегда разлетаются больше, чем вверх, поэтому просто имейте в виду, что они, скорее всего, разойдутся больше, чем вверх. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 17-20 минут или до тех пор, пока верхняя часть не начнет подрумяниваться. Внимательно следите за ними !!

Глазурь для рулетов с корицей –

Пока булочки выпекаются, взбейте сливочный сыр и масло.Добавьте ваниль, кукурузный сироп и лимонный сок. Соскребите по бокам и снова перемешайте. Всыпать сахарную пудру и медленно перемешивать, пока она не начнет растворяться. Затем перемешивайте на сильном огне в течение 5 минут или пока глазурь не станет светлее. Соскребите по бокам и еще раз немного перемешайте.
После того, как булочки вынут из печи, заморозьте половину приготовленного количества. Затем, после того, как они остынут еще несколько минут, снова заморозьте с оставшейся глазурью. Первая глазурь растает на рулетах, а второй слой остается на месте.Подавать теплым.

Примечания

* Я использую платиновые дрожжи Red Star (быстрорастущие). Не стесняйтесь удвоить количество дрожжей в этом рецепте, чтобы обеспечить хороший рост, особенно если вы работаете на сквозняке на кухне. -Подробнее см. Пошаговые фотографии. -Если глазурь не совсем готова после того, как вы вытащили булочки из духовки, накройте фольгой, чтобы верхняя часть не высохла и не стала хрустящей.

Питание

Курс: завтрак, десерт Ключевое слово: завтрак, рецепт булочки с корицей, булочки с корицей, легкий рецепт булочки с корицей, как приготовить булочки с корицей

Лучшие домашние кофейные булочки (Kopi Roti)

Опубликовано: 14 мая 2020 г. · Обновлено: 23 мая 2020 г. by Bebs · 83 комментария

Ультра податливые мягкие кофейные булочки с божественной маслянистостью. В нем столько кофе, сколько нужно, чтобы дразнить и разбудить ваши чувства! Запах их во время запекания на кухне был просто божественным.

Они были восхитительны … и ушли слишком быстро! Я не большой поклонник кофе (здесь чайный человек), но перед этими булочками так сложно устоять.

Я должен был признать, что сначала не решался браться за приготовление этих кофейных булочек. Я имею в виду, как сделать такой идеальный купол булочки мягким и маслянистым, но в то же время воздушным. И эта хрустящая корочка, покрывающая все это, – это волшебство! Я люблю их, но обычно просто покупаю их, а не делаю сам. Но после того, как несколько человек попросили об этом, я наконец набрался смелости сделать это.

Проведя свое исследование, я понял, что это не так уж и сложно. Думаю, теперь у меня есть некоторый опыт в приготовлении дрожжевого хлеба и липкого теста, такого как тот, который я использовал для приготовления хлеба «Буханка», «Убэ пандесаль» и филиппинского сырного хлеба. Все это мягкий и мягкий хлеб, но приготовленный с использованием разных техник.

Но приготовление этой булочки «Копи Роти», известной как «Ротибой», больше похоже на приготовление булочек, но с меньшим количеством масла и без бисквитного теста. Так что да, это не так уж и сложно.

Какую муку использовать для кофейных булочек?

Хлебная мука обычно используется для приготовления Копи Роти. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка по сравнению с универсальной мукой. Это означает, что он производит больше глютена и может поглощать больше жидкости. Это дает ему возможность подниматься выше и лучше держать форму.

В этом рецепте высокое содержание масла, что делает его восхитительным вкусом. Но жиры препятствуют тому, чтобы тесто стало слишком эластичным или поднялось слишком высоко. Итак, нам нужно крепкое тесто, которое могло бы подниматься высоко и хорошо удерживать форму, не жертвуя этой маслянистой добротой.

Можно ли заменить хлебную муку универсальной мукой или наоборот?

Мне часто задают этот вопрос по другим рецептам хлеба. Ответ – да, можно. Но, конечно, результат будет не таким. Но иногда разница не так заметна, если вы действительно не разборчивый покупатель, когда дело касается хлеба.

Слегка заметная разница в том, что тесто, приготовленное из хлебной муки, имеет тенденцию быть немного более жевательным с более воздушными крошками.А универсальную муку покупать дешевле.

Советы по приготовлению лучшего Kopi Roti

Заморозьте масло для начинки, нарезав кубиками. Это гарантирует, что они не растают в тесте во время формования и ожидания его подъема перед выпечкой.
Если вы не собираетесь использовать кофейный топпинг сразу или он слишком теплый на кухне, охладите его, чтобы он не растаял. На самом деле, перед добавлением в тесто лучше охладить кофейную пасту на несколько минут.Таким образом, он не растает слишком быстро в духовке и образует более толстую хрустящую корочку на поверхности булочек, а не на дне формы.
Копи роти лучше всего есть свежеиспеченными, пока они еще теплые. Кофейно-карамельная корочка через некоторое время потеряет хруст. Вы можете снова запекать его в течение 10 минут, чтобы вернуть хрустящую корочку.

]]>

Кофейные булочки (Kopi Roti)

Ультра мягкие мягкие кофейные булочки с божественной маслянистостью и нужным количеством кофе, чтобы дразнить и разбудить ваши чувства!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время нарастания 2 часа

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

]]>

Инструкции

ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА:

В большой миске смешайте хлебную муку, сахар и соль.Затем посыпьте растворимыми дрожжами и снова перемешайте.
Влейте теплое молоко и добавьте взбитое яйцо. Мешать минуту до образования липкого теста. Добавьте размягченное масло и залейте его руками до однородной массы. Вначале будет очень жирно. По мере замешивания теста в миске оно будет становиться все менее жирным и липким. Месить примерно 10-12 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.
Накройте чашу полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится почти вдвое.
Осторожно пробейте тесто и положите его на поверхность из муки. Тесто разрезать на 8 равных частей.
Возьмите кусок теста и сформируйте из него небольшой диск. Поместите кубик замороженного масла в середину и заключите его, натянув на него швы теста. Сформируйте шар и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте по крайней мере 3 дюйма пространства вокруг каждой булочки, так как они будут расширяться во время второго подъема и во время выпекания.
Накройте фигурные булочки кухонным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся почти вдвое. Тем временем приготовьте кофейную пасту из сливочного крема.

ДОБАВКА ДЛЯ КОФЕ-МАСЛО (пока тесто не поднимется)

В небольшой миске растворите кофейный порошок в горячей воде. Отложите в сторону.
В миске взбейте сливочное масло и сахар венчиком или ручным миксером (низкая скорость). Добавьте яйцо и взбивайте до однородной, но не пенистой формы.Добавьте какао-порошок и снова перемешайте. Влейте растворенный кофе и перемешайте до однородного состояния.
Просейте муку для жмыха, добавляя ее в смесь. Сложите лопаткой до однородного состояния. Перелейте смесь в кондитерский мешок или пакет для сэндвичей и прорежьте небольшое отверстие.

СБОРКА И ВЫПЕЧКА

Разогрейте духовку до 180 ° C / 355 ° F.
Нанесите слой кофейного сливочного крема на каждую булочку в виде спирали.Начиная от центра, выходя наружу, пока не будет полностью покрыта верхняя половина.
Выпекайте булочки 15 минут. Выключите огонь и оставьте булочки в духовке еще на 10 минут. Выньте их и переложите в охлаждающую стойку.
Подавайте булочки еще теплыми и наслаждайтесь чашкой горячего кофе, чая или шоколада.

Примечания

ПРИМЕЧАНИЕ 1 : Не забудьте заморозить масло для начинки после нарезания его кубиками.Это гарантирует, что они не растают в тесте перед выпечкой. ПРИМЕЧАНИЕ 2 : Вы также можете использовать кофе, заваренный из молотого кофе. Просто убедитесь, что он крепкий и не слишком водянистый, используйте около 1 ½ столовой ложки. ПРИМЕЧАНИЕ 3: Если у вас нет мятной смеси для торта, просто сделайте ее. Возьмите чашку универсальной муки и удалите 2 столовые ложки. Замените 2 столовые ложки кукурузным крахмалом. Хорошо перемешайте. Возьмите & frac23; чашка этого по рецепту. ПРИМЕЧАНИЕ 4 : Если вы не собираетесь использовать кофейный топпинг сразу или он слишком теплый на вашей кухне, охладите его, чтобы он не растаял.Если вы используете его мягким и растопленным, как только вы поставите булочки в духовку, шансов на получение красивой толстой хрустящей верхушки меньше. ПРИМЕЧАНИЕ 5: Убедитесь, что яйцо имеет комнатную температуру, чтобы предотвратить свертывание при добавлении в сливочное масло.

Nutrition

Калорийность: 428 ккалУглеводы: 49 г Белки: 8 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 77 мг Натрий: 385 мг Калий: 120 мг Волокно: 1 г Сахар: 12 г Витамин A: 699 IU Кальций: 1 48 мг Илрон3: 1 48 мг

Масляное печенье с 3 ингредиентами ⋆ Гурман для садоводства

Эти 3 ингредиента масляного печенья – это абсолютная тающая вкусность.Его очень легко приготовить, он имеет непреодолимо богатый маслянистый вкус и легкую хрустящую текстуру.

Удивительно, как всего 3 ингредиента могут создать такую восхитительную выпечку. Этот невероятно универсальный рецепт станет отличным угощением в любой день недели. Это вызывающее привыкание печенье, приготовленное с использованием масла, муки и сахара, – одно из моих любимых быстрых и легких выпеканий.

МАСЛО: Для получения наилучшей текстуры и вкуса лучше всего использовать сливочное масло вместо маргарина.Использование сливочного масла делает выпечку более богатой на вкус. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Выньте масло из холодильника как минимум за час до запекания.

САХАР: Для изготовления этого печенья используется белый сахарный песок.

МУКА: В этом рецепте я использую муку для тортов. Однако, если у вас нет возможности получить муку для тортов в стране, в которой вы живете, вы можете пойти дальше и использовать универсальную муку.

Хорошо взбить сливочное масло и сахар .Взбивать миксером около 5 минут. После взбивания смесь должна иметь бледный пушистый вид. Взбивание смеси помогает сделать тесто аэрозольным. Таким образом получается более легкое и хрустящее печенье. Если смесь плохо взбить, печенье получится тяжелым и плотным.
После смешивания тесто станет мягким. Его необходимо охладить примерно на 30 минут, прежде чем разрезать на формы. Охлаждение теста делает его более упругим и облегчает резку и формовку.Посыпьте фрезы мукой, чтобы получились аккуратные формы.
Выпекайте печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым и слегка подрумянится по краям . Когда печенье готово, выньте его из духовки, но дайте остыть на противне.

Это такой универсальный рецепт, который позволяет легко добавить ваши любимые ароматы и украшения.

Используйте любые ароматизаторы и экстракты, которые вам нравятся. Как насчет того, чтобы попробовать экстракт апельсина, лимона или розмарина?
Обмакнуть или сбрызнуть испеченное печенье расплавленным белым и молочным шоколадом.
Украсить выпеченное печенье красивыми узорами, используя королевскую глазурь по трубопроводу или толстый глазурь.

Взбивать такое печенье проще простого.Легко и быстро смешивается в одной миске.

Взбивайте масло и сахар примерно 3-5 минут, пока они не станут бледными, легкими и воздушными.

Просейте муку во взбитую масляную смесь и осторожно перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

Заверните тесто в прозрачную пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Достаньте из холодильника и выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте и нарежьте любую форму, которую захотите.

Поместите вырезы на противень и запекайте в течение 12–15 минут в предварительно разогретой духовке при 160 ° C до золотистого цвета.

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с моими другими замечательными рецептами печенья и ломтиков

Все еще хотите еще?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest, и Instagram или Подпишитесь на для получения последних обновлений рецептов.

Масляное печенье с 3 ингредиентами

Эти 3 ингредиента масляного печенья – это абсолютная тающая вкусность. Его очень легко приготовить, он имеет непреодолимо богатый маслянистый вкус и легкую хрустящую текстуру.

Ингредиенты

US CustomaryMetric

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

Взбивайте масло и сахар в течение примерно 5 минут, пока они не станут бледными, светлыми и пушистыми. СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 3
Просейте муку во взбитую масляную смесь и осторожно перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.
Заверните тесто в прозрачную пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 4
Достаньте из холодильника и переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.Раскатайте и нарежьте любую форму, которую захотите.
Поместите вырезы на противень и запекайте в течение 12–15 минут в предварительно разогретой духовке при 160 ° C до золотистого цвета. СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 5

Примечания

Для получения наилучшей текстуры и вкуса лучше всего использовать сливочное масло вместо маргарина. Использование сливочного масла делает выпечку более богатой на вкус. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Выньте масло из холодильника как минимум за час до запекания.
Для этого рецепта я использую муку для выпечки. Однако, если у вас нет возможности получить муку для тортов в стране, в которой вы живете, вы можете пойти дальше и использовать универсальную муку.
Хорошо взбить сливочное масло и сахар. Взбивать миксером в течение 5-8 минут. После взбивания смесь должна иметь бледный пушистый вид. Взбивание смеси помогает сделать тесто аэрозольным. Таким образом получается более легкое и хрустящее печенье. Если смесь плохо взбить, печенье получится тяжелым и плотным.
Его необходимо охладить примерно на 30 минут, прежде чем разрезать на формы. Охлаждение теста делает его более упругим и облегчает резку и формовку. Посыпьте фрезы мукой, чтобы получились аккуратные формы.
Выпекайте печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым и слегка подрумянится по краям. Когда печенье готово, выньте его из духовки, но дайте остыть на противне.

Питание

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardernfoodie

Еще больше отличных рецептов, которые вы можете попробовать:

Булочки с корицей без молочных продуктов | Кошерный вкус

Эти булочки с корицей такие сладкие и коричные, что вы никогда не пропустите молочные продукты! Кроме того, в отличие от большинства булочек с корицей, они невероятно легкие и пушистые.

Подавайте их на десерт или просто побалуйте себя в любое время дня!

Живя в Израиле, я окружен удивительной культурой питания с замечательными богатыми продуктами и выпечкой, такими как шоколадный ругелах и шоколадная бабка. Тем не менее, есть продукты, на которых я вырос, я часто скучаю.

Фактически, во время моего первого визита в Штаты я постарался съесть как можно больше еды, которую пропустил. К сожалению, кажется, что всегда есть еще кое-что.

Одна из вещей, по которой моему брату Ари больше всего не хватало, были булочки с корицей. Итак, я решил сделать их для него.

Хотя эти булочки с корицей не содержат молочных продуктов, вы не почувствуете, что ничего не упускаете! Они легкие, пушистые и невероятно сладкие. Но не тоже сладкое!

Ари не мог насытиться и поставил им десять из десяти. Лично они полностью удовлетворили мою тягу к булочкам с корицей – по крайней мере, на некоторое время.

Еще один безмолочный десерт, который вы можете полюбить, – мои шоколадно-сладкие булочки.Они похожи на булочки с корицей, но с богатой шоколадной начинкой.

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% всей прибыли передается на благотворительность.

что вам нужно

Мерные стаканы и ложки для сухих продуктов
Мерные стаканы для жидкости
Миксер с крючком для теста
Влажное полотенце
Лопатка для выпечки
Скалка
Щетка для выпечки
Противень 9 × 13

ХЛЕБНАЯ МУКА VS МУКА ВСЕГО НАЗНАЧЕНИЯ

Хлебная мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная, что способствует выработке глютена.

Некоторые рецепты требуют его, если требуется особенно жевательная текстура. Это также даст более тяжелый и плотный хлеб.

Универсальная мука имеет более низкое содержание белка, но обычно может заменять хлебную муку.

Я почти никогда не использую ничего, кроме универсальной муки, в том числе и в рецептах хлеба. Мне он нравится, потому что он недорогой и чрезвычайно универсальный.

КАК ИЗМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Используя сухой мерный стаканчик, возьмите ингредиенты из пакета или переложите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиент, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственное исключение – коричневый сахар. Коричневый сахар нужно сложить, а затем соскрести излишки.

ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ ЧАШКА ДЛЯ СУХИХ ПРОТИВ ЖИДКОСТИ

Вы когда-нибудь задумывались, почему мерные ложки часто идут в комплекте с мерными стаканчиками? Раньше я. Я не понимал, зачем нам нужен набор, если у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил ответ.Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор – для сухих ингредиентов.

Оказывается, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения будут ошибочными.

Сначала вы всыпаете муку или какао, затем встряхиваете, чтобы выровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая его, вы заставляете порошок осесть, а когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ПОЧЕМУ ПРОСЕЯТЬ МУКУ и другие порошковые ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как какао, дает ряд преимуществ:

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем плотно упакованные в пакет.

Он также удаляет любые комки, которые могут попасть в тесто и которые трудно разбить позже или которые могут быть полностью пропущены перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет их объединить и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

ХЛЕБНАЯ МУКА VS МУКА ВСЕГО НАЗНАЧЕНИЯ

Хлебная мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная, что способствует выработке глютена.

Некоторые рецепты требуют его, если требуется особенно жевательная текстура.Это также даст более тяжелый и плотный хлеб.

Универсальная мука имеет более низкое содержание белка, но обычно может заменять хлебную муку.

Виды ДРОЖЖЕЙ

Для выпечки используются семь различных типов дрожжей. Однако к домашним пекарям относятся только пять:

ДРОЖЖИ ДИКИЕ

Дикие дрожжи естественным образом обитают в воздухе.Этот тип дрожжей используется для хлеба на закваске, и для того, чтобы их использовать, вам нужно приготовить закваску.

СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ

Свежие дрожжи (также известные как дрожжи для пирожных), блочные дрожжи, влажные дрожжи или прессованные дрожжи содержатся в маленьких кубиках, завернутых в фольгу.

Он гораздо менее популярен среди домашних пекарей, потому что он скоропортящийся. Тем не менее, он по-прежнему широко доступен для коммерческого использования и до сих пор используется домашними пекарями в некоторых странах.

Преимущества использования заключаются в том, что его легче измерить, и он обладает наибольшей заквашивающей способностью.

Если вы хотите использовать свежие дрожжи в этом рецепте, на каждую чайную ложку быстрорастворимых сухих дрожжей потребуется 17 граммов (или 0,6 унции) свежих дрожжей.

Обязательно зацветите перед использованием в этом рецепте.

СУХИЕ ДРОЖЖИ АКТИВНЫЕ

Активные сухие дрожжи выглядят как крупнозернистый порошок, который в основном используется домашними пекарями в США.

Срок службы у них намного дольше, чем у прессованных дрожжей: до года при комнатной температуре и более десяти лет при замораживании.

В отличие от других видов дрожжей, он должен сначала расстыковаться. Это означает, что он регидратируется в теплой жидкости, такой как вода или молоко, чтобы активировать его.

Основным недостатком его использования является то, что большая часть дрожжей уже мертва, поэтому вам нужно их больше, чем других дрожжей. Это может вызвать нежелательный дрожжевой привкус.

Если вы хотите использовать в этом рецепте активные сухие дрожжи, на 1 чайную ложку быстрорастворимых сухих дрожжей вам понадобится 1 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей.

Обязательно зацветите, прежде чем использовать в этом рецепте.

РАСТВОРИМЫЕ ДРОЖЖИ

Быстрорастворимые дрожжи выглядят так же, как активные сухие дрожжи. Однако перед использованием его не нужно проверять.

Вместо того, чтобы сначала активировать в теплой жидкости, его можно добавлять как есть при приготовлении теста.

Он более скоропортящийся, чем активные сухие дрожжи, хранится всего от 2 до 4 месяцев при комнатной температуре и годами в морозильной камере.

Это мой любимый тип дрожжей, потому что он хранится дольше, чем свежие дрожжи, и его нужно меньше, чем активных сухих дрожжей.

ДРОЖЖИ RAPID-RISE

Быстрорастущие дрожжи часто продаются пользователям хлебопечных машин. По сути, это быстрорастворимые дрожжи с меньшим размером зерна. Более мелкие гранулы позволяют ему быстрее растворяться в тесте и, следовательно, быстрее подниматься.

В то время как большинство экспертов по выпечке считают, что вкус хлеба не так развит с использованием этих дрожжей, другие считают, что это не имеет большого значения.

ПОЧЕМУ BlOOM INSTANT YEAST?

Как упоминалось выше, активные сухие дрожжи необходимо расцвести (они же испытать) перед использованием, чтобы активировать их, но я также проверяю растворимые дрожжи.Причина этого в том, что это помогает устранить неполадки, если возникнут какие-либо проблемы.

Вы знаете, что дрожжи активны. Итак, если тесто не поднимается, знайте, что это не дрожжи.

Это особенно полезно, когда у вас нет «теплого» места, где она могла бы подняться.

Как цветут дрожжи

Для цветения положите дрожжи, теплую воду и сахар в миску. Перемешайте и дождитесь активации.

Вы знаете, что дрожжи активируются, когда на поверхности появляется пена.Это может занять до 10 минут.

Учтите, что горячая вода убивает дрожжи, а холодная не активирует их. Теплая вода идеальна.

Если вы используете свежие дрожжи, не забудьте разбить их вилкой, как только они окажутся в воде.

КАК ДОЛГО ДОЛЖНО ПОДНИМАТЬСЯ ТЕСТО, ЧТОБЫ ПОДНЯТЬСЯ?

Скорость подъема теста зависит от температуры места, в котором оно поднимается.

Если вы положите его, например, в холодильник, это может занять около 8 часов.Летом в Израиле очень быстро поднимается.

Если оставить его на прилавке в уютной теплой комнате, обычно 45 минут.

КАК ПОДНИМАТЬ ХЛЕБ БЫСТРЕЕ

Я часто опаздываю и мне нужно быстрее поднимать тесто, а иногда зимой у меня нет тепла, и тесту нужно вечно , чтобы подняться. Итак, я дал своему тесту подняться в теплой духовке.

Я разогреваю духовку до минимальной температуры и выключаю ее.Затем накрываю тесто влажным полотенцем и ставлю духовку.

У меня этот трюк срабатывает каждый раз. Иногда мне может потребоваться вынуть тесто и разогреть духовку еще раз или два, но обычно помогает только один раз.

Обратной стороной этого процесса является то, что некоторые пекари считают, что он не позволяет ароматам развиваться по-настоящему. Лично я никогда не замечал большой разницы.

ПРОБИВАНИЕ ТЕСТО

Пробивка – довольно сильное слово.Дрожжи – хрупкие живые существа, поэтому с ними нужно обращаться осторожно.

На самом деле вы слегка вдавливаете тесто в центр сначала. Это удаляет газы, которые образовались во время первого подъема, что улучшает крошку.

Делая это, вы также объединяете дрожжи, сахар и влагу, что важно для второго подъема, поскольку дрожжи питаются сахаром.

После того, как вы «пробьете» тесто, потяните края теста к центру.Когда вы закончите, выньте тесто из миски и поместите на слегка посыпанную мукой доску, переверните и сформируйте из теста шар.

При желании вы можете замесить тесто два или три раза, чтобы выпустить дополнительные пузырьки воздуха.

ОТСТОЙТЕ ТЕСТО

Хотя вам не нужно давать тесту отдыхать после пробивки, это предпочтительнее.

Если у вас есть время, дайте тесту отдохнуть от 10 до 40 минут. В идеале не менее 15 минут.

Это позволит клейковине расслабиться, что облегчит раскатывание и придание формы тесту.

Я часто даю тесту постоять 20 минут в холодильнике с влажным полотенцем. С охлажденным тестом легче работать.

ВТОРАЯ ПОДЪЕМ

Второй подъем позволяет дрожжам дольше питаться сахаром. Это позволяет хлебу стать больше, иметь лучшую мякишу и улучшить вкус.

Кроме того, если вы позволите ему подняться только один раз, протолкнуть его, придать форму и воткнуть в духовку, ваш хлеб немного приподнимется, но не настолько, чтобы он стал пушистым.

Выпечка при влажности

Влажность может сильно повлиять на качество выпечки.

Это связано с тем, что при очень высокой влажности (предположим, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.

Это может негативно повлиять на результат ваших тортов, печенья, дрожжевого хлеба и быстрого приготовления хлеба.

Есть несколько способов сохранить выпечку.

Попытайтесь уравновесить дополнительную влажность

Чтобы уравновесить дополнительную влажность, которую сухие ингредиенты впитывают из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.

Если тесто выглядит слишком сухим после того, как все ингредиенты смешаны вместе, добавляйте дополнительную столовую ложку жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Обычно это невозможно сделать с печеньем, но с пирожными и хлебом работает.

Храните ингредиенты в холодильнике

Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влажности.

В качестве дополнительного преимущества, поддержание этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежесть и избавляет от насекомых.

Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Запекать дольше

Если вы запекаете лакомства еще на несколько минут, жидкость может выкипеть.

Чтобы избежать перепекания, продолжайте каждые пару минут проверять степень готовности хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов. С другой стороны, файлы cookie необходимо проверять каждую минуту.

Использовать кондиционер

Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветрите комнату как минимум за час до начала выпечки.

Более холодный воздух не может удерживать столько влаги, как теплый.

Храните выпечку в герметичном контейнере

Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее оставить без присмотра, они могут впитать влагу.

Чтобы избежать этого, храните их в герметичном контейнере или закрывающемся пакете.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

В целом, масло в выпечке обеспечивает более качественную консистенцию, чем те, которые сделаны с маслом.

Масляные лепешки, как правило, выпекаются выше и крошка лучше. Они также остаются влажными и нежными намного дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче сливочного, текстура масляных лепешек также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большая часть американского масла состоит на 15% из воды, оно создает более нежную крошку.

Это связано с тем, что дополнительное количество воды усиливает глютен, в результате чего мякиш становятся более плотными.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло. Однако нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

Если вы используете оливковое масло, я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой температуры копчения.

Выпечка с маслом. Таблица преобразования.

Если вы хотите преобразовать рецепты сливочного масла в рецепты масла, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла из масла в масло.

НУЖНО ЛИ ЯЙЦА БЫТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Короткий ответ – «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучший мякиш, в остальном это не заметно.

Для чего используются яйца?

Яйца выполняют три функции в большинстве рецептов: они помогают связывать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и добавляют влагу.

ВАРИАНТ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на каждое яйцо.Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 стакана несладкого яблочного соуса.

Яблочное пюре является хорошим связующим веществом потому, что оно богато пектином. Пектин – это натуральный крахмал, содержащийся во фруктах и ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в продуктах питания.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не обладают естественной кислотностью).

Учтите, что вкус может немного измениться.

ЯЙЦА МОЛОЧНЫЕ?

Нет, яйца немолочные.Молочные продукты – это молоко и любые пищевые продукты из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. Фактически, яйца относятся к группе белковых продуктов.

Общие сведения о сахаре

Сахар может показаться очень простым, если вы уже пекли раньше, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясню.

Существует много различных видов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда рецепт – любой рецепт, не только мой – говорит «сахар», не уточняя ничего другого, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.

Его проще всего найти и он используется чаще всего.

Коричневый сахар

Коричневый сахар – это белый сахар с добавленной к нему патокой.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко бывает, чтобы рецепт, требующий коричневого сахара, не требовал также и белого сахара.

Когда в рецепте содержится «коричневый сахар», но не указывается, какой тип (светлый или темный), это относится к светло-коричневому сахару.

В моих рецептах вы можете использовать любой коричневый сахар, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Сахар Турбинадо

Сахар Турбинадо более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на это название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого частично рафинированный сахар сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» может также создавать впечатление, что он в какой-то мере полезнее.

На самом деле сахар турбинадо по питательности аналогичен белому сахару.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но его также используют для выпечки.

В отличие от белого сахара, сахар демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Тем не менее, это все равно не на , а на полезнее белого сахара.

Ванильный сахар

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это обычное явление в Израиле и некоторых странах Европы.

Это сахар, который в течение длительного времени находился вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный аромат.

Сахарная пудра

Этот вид сахара распространен в Великобритании.

Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквитные пироги.

Можно использовать коэффициент преобразования 1: 1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда называемая сахарной пудрой, представляет собой сахар с порошковой консистенцией.

Этот сахар редко, если вообще когда-либо, используется для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури.

В некоторых странах также можно найти ванильную пудру.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако сахар используется в виде порошка, а не гранулированного.

Экстракт ванили против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно экстракт ванили.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, их можно заменить 1: 1.

КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Коричневый сахар не следует путать с сырым сахаром или демерарой.

То, что мы называем коричневым сахаром, по сути является белым сахаром, в который снова была добавлена патока.

Коричневый сахар можно легко заменить или даже приготовить коричневый сахар.

Темный и светло-коричневый сахар можно легко приготовить дома, если у вас есть немного белого сахара и патоки.

ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Темно-коричневый сахар можно приготовить из 1 стакана белого сахарного песка и 2 столовых ложек патоки.

Добавьте оба ингредиента в миску и перемешайте вилкой до полного перемешивания.

СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Светло-коричневый сахар можно приготовить из 1 стакана белого сахарного песка и 1 столовой ложки патоки.

Добавьте оба ингредиента в миску и перемешайте вилкой до полного перемешивания.

DEMERARA

Демерара популярна в Израиле, и ее легче найти, чем светло-коричневый сахар. Это разновидность тростникового сахара с приятным вкусом ириски, которую можно использовать вместо коричневого сахара.

КАК ЗАМЕНИТЬ ТЕМНЫЙ И СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Темно-коричневый сахар можно приготовить из 1 стакана светло-коричневого сахара и 1 столовой ложки патоки.

Добавьте оба ингредиента в миску и перемешайте вилкой до полного перемешивания.

СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Светло-коричневый сахар можно легко заменить в рецепте на половину темного коричневого сахара и половину белого сахарного песка.

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ИМЕЕТ ЛИ ТИП КОРИЧНЕВОГО САХАРА, КОТОРЫЙ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ?

Да и нет.

Изменит вкус и, вероятно, цвет.

В темно-коричневом сахаре больше патоки, что придает ему более глубокий и сложный вкус, более близкий к ириске или карамели.

Однако я обычно использую то, что есть под рукой, что для меня означает темно-коричневый сахар в Израиле и светло-коричневый в Штатах.

Мне также нравится дополнительный аромат, который придает темно-коричневый сахар, поэтому я люблю его использовать, даже если у меня есть и то, и другое под рукой.

КАК ПОЛУЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ

Если вы разделите рецепт вдвое, вам понадобится квадратный противень диаметром 8 дюймов.

Площадь квадратной или прямоугольной посуды рассчитывается путем умножения одной стороны на другую. Этот рецепт требует прямоугольной сковороды 9 x 13 дюймов, поэтому 9 x 13 = 117 квадратных дюймов, где 8 x 8 = 64 квадратных дюйма.

Итак, если вы уменьшите 117 вдвое, получится 58.5 квадратных дюймов, что достаточно близко к 64 квадратным дюймам.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

ПОЧЕМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ДЛИННОГО БОЛЬШЕ, ЧЕМ ОПИСАНО?

Со временем термостат духовок немного сходит, в результате чего одни духовки становятся горячими, а другие – холодными.

Вот почему в рецептах обычно говорится «от 10 до 15 минут или до золотисто-коричневого цвета».

Так что, если это займет больше времени, чем ожидалось, ничего страшного, не беспокойтесь об этом. Просто продолжайте запекать до готовности.

ПОЧЕМУ мой рецепт получился слишком сухим?

Так же, как одни духовки холодные, другие нагреваются. Если ваша духовка сильно нагревается, запекайте их при более низкой температуре. В идеале вы должны иметь термометр для духовки, чтобы знать, при какой температуре вы на самом деле выпекаете.

КАК ХРАНИТЬ

Плотно накройте булочки с корицей полиэтиленовой пленкой. Это позволит сохранить булочки с корицей в течение двух дней при комнатной температуре.

Чтобы сохранить до недели: охладите булочки с корицей в герметичном пластиковом пакете, удалив как можно больше воздуха.

Как заморозить

Дайте глазированным булочкам с корицей остыть, чтобы они застыли. хранить внутри прочного пакета для заморозки и выжимать излишки воздуха перед запечатыванием.

Они могут замерзать на срок до 2–3 месяцев. По истечении этого времени их по-прежнему можно будет безопасно есть, но их качество начнет ухудшаться.

Когда все будет готово, разморозьте в холодильнике на ночь перед тем, как подавать булочки.

На следующее утро разогрейте духовку до 325 ° F или 160 ° C и разогрейте ее в течение 5–10 минут или пока она не станет теплой.Глазурь и подавай.

МОЙ SNAFU:

Единственной моей проблемой с этим рецептом была глазурь.

Сначала я слишком разбавил его, затем положил, пока рулетики были еще горячими, так что он как бы расплавился.

Оба они дали мне что-то вроде глазури для пончиков.

Затем я попытался добавить меньше воды или молока без молока, но это сделало смешивание практически невозможным.

В конце концов, я добавлял по четверти чайной ложки за раз, пока не получил нужное количество.

Я скажу, что даже слишком тонкий, вкус был потрясающим!

РЕЦЕПТ Наконечник

Я разрезал рулет острым поварским ножом на ломтики, но вы также можете использовать зубную нить без запаха для облегчения резки.

Если вы не хотите тратить время на охлаждение теста, слегка смажьте скалку маслом, чтобы тесто не прилипало.

Также для получения тонкой глазури добавьте еще одну-две ложки воды.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 2 часа 2 секунды

Общее время 2 часа 45 минут 2 секунды

Состав

Тесто

1 стакан теплой воды (235 мл)
1 столовая ложка сухих растворимых дрожжей
2 столовые ложки белого сахара
3 столовые ложки масла
1 яйцо
1 чайная ложка соли
3 стакана универсальной муки (360 г)

Заполнение

1 стакан коричневого сахара в упаковке (220 г)
2 столовые ложки корицы
1/4 стакана масла * (60 миллилитров)

Глазурь

1 и 1/2 стакана сахарной пудры (150 грамм)
2 столовые ложки теплой воды или орехового молока

Инструкции

Налейте теплую воду, дрожжи и сахар в чашу миксера.Дайте настояться несколько минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
Добавьте масло, яйцо, соль и муку. Месите тесто крючком, пока тесто не станет гладким, но липким.
Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место. Дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое.
Дополнительно: охладите примерно полчаса, чтобы облегчить раскатывание.
Пробить (прижать) тесто вниз. Затем выньте и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте тесто в большой прямоугольник.
В миске смешайте коричневый сахар и корицу.
Слегка налейте масло на тесто и смажьте его щеткой. Затем посыпьте смесь сахаром с корицей как можно более равномерно.
С длинной стороны плотно раскатать тесто. Затем разрежьте рулет на 12 частей и выложите кусочки на противень 9 × 13, выстланный пергаментной бумагой.
Накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место. Дайте ему подняться, пока он не станет примерно вдвое больше.
Разогрейте духовку до 175 ° C или 350 ° F.Когда он полностью нагреется, поместите противень в духовку и выпекайте 20 минут или пока он не начнет слегка подрумяниваться. Выньте сковороду из духовки и дайте ей остыть.
Смешайте кондитерский сахар и воду и перемешайте, пока не получите красивую, густую и гладкую глазурь. Если он слишком густой, добавляйте больше воды по 1/4 чайной ложки за раз, пока не добьетесь желаемой консистенции.
Когда булочки с корицей полностью остынут, нанесите на них глазурь. Лучше всего подавать при комнатной температуре.

Банкноты

Отличный трюк при работе с тестом – нанести немного масла на руки, чтобы оно не прилипло.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 307 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 17 мг Натрий: 206 мг Углеводы: 48 г Волокно: 2 г Сахар: 22 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Классические амишские булочки и булочки с корицей

Перейти к рецепту

За эти годы я стал настоящим ценителем булочек с корицей среди амишей.У меня есть увеличенный размер джинсов, чтобы доказать это. ВЗДОХ. Я пробовала карамельные булочки с корицей, пекан, тыквенные булочки с корицей и булочки с корицей со льдом. Но я продолжаю возвращаться к истокам и возвращаюсь к своим любимым классическим, проверенным булочкам с корицей со льдом. Глазурь является ключевым фактором, но не менее важна начинка. Нет ничего хуже сухой булочки с корицей внутри.

Некоторые пекарни пытаются компенсировать это, обливая внешнюю поверхность глазурью, но мои любимые булочки с корицей, приготовленные амишами, влажные, сладкие, с корицей внутри и поливают глазурью среднего количества.Ням. Ничего особенного. Мне просто нравятся основы, и на прошлой неделе я нашла действительно хорошие простые булочки с корицей в пекарне амишей в южном Огайо. Мне нравятся пекарни амишей, которые лучше всего готовят на дровяных печах. Пекарни, в которых используется керосин, иногда могут впитывать аромат керосина в выпечке. Нехорошо. Еще одна булочка с корицей «нет-нет», не кладите в них орехи и, не дай бог, изюм. Зачем портить идеальный рулет с корицей, вставляя мягкий морщинистый изюм? Фу.

Перейти к:

????

Состав

Булочки с корицей

3 1/2 – 4 стакана универсальной муки
1/3 стакана сахарного песка
1 чайная ложка соли
4 1/2 чайной ложки или 2 пакета обычных или быстродействующих сухих дрожжей
1 стакан молока
1/4 стакана масла или маргарина (1/2 стика) комнатной температуры
1 большое яйцо
Кулинарный спрей для смазки миски и сковороды

Начинка с корицей

1/2 стакана сахарного песка
2 чайные ложки молотой корицы
1/4 стакана масла или маргарина (1/2 стика) комнатной температуры

Глазурь

1 стакан сахарной пудры
1 столовая ложка масла или маргарина
1/2 чайной ложки ванили
1-2 столовые ложки молока

???? Инструкции

Булочки с корицей и начинка

В большой миске смешайте 2 стакана муки, 1/3 стакана сахарного песка, соль и дрожжи деревянной ложкой до полного перемешивания.
В кастрюле емкостью 1 литр нагрейте молоко на среднем огне до очень теплого состояния.
Добавьте теплое молоко, 1/4 стакана масла и яйцо в мучную смесь.
Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Затем всыпайте оставшуюся муку, примерно по 1/2 стакана за раз, пока тесто не станет мягким, выходит за пределы миски и с ним будет легко работать.
Слегка посыпьте столешницу мукой.
Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность.
Месить около 5 минут, присыпая поверхность мукой, если тесто начинает липнуть, пока тесто не станет гладким и упругим.
Обрызгайте большую миску кулинарным спреем.
Поместите тесто в миску, переворачивая его так, чтобы смазать все стороны.
Неплотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой; дать подняться в теплом месте примерно на 1 час 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
В небольшой миске смешайте 1/2 сахара и корицу; для начинки и отложить.
Обрызгайте дно и стороны сковороды размером 13×9 дюймов кулинарным спреем.
Слегка посыпьте столешницу мукой.
Положите тесто на посыпанную мукой поверхность.
Руками раскатайте тесто в форме прямоугольника 15×10 дюймов.
Намажьте 1/4 стакана масла на тесто так, чтобы края были в пределах 1/2 дюйма.
Посыпать сахарно-коричной смесью.
Начиная со стороны 15 дюймов, плотно раскатайте тесто.
Вдавите край теста в рулет, чтобы скрепить край.
Растяните и сформируйте рулон до ровной длины 15 дюймов.
Используя острый зубчатый нож, нарежьте рулет на 15 (1 дюйм) ломтиков.
Положите на сковороду немного отдельно друг от друга кусочки.
Неплотно накройте противень полиэтиленовой пленкой; дать подняться в теплом месте около 30 минут или пока тесто не увеличится в размере вдвое.
Снять пластиковую пленку.
Переместите решетку духовки в среднее положение духовки.
Нагрейте духовку до 350 ° F.
Выпекайте от 30 до 35 минут или до золотистой корочки.
Немедленно достаньте рулеты из формы; поместите лицевую сторону на охлаждающую стойку.
Остудить 5 минут.

Глазурь

В небольшой миске размешайте ингредиенты для глазури до однородности, добавив достаточно молока, чтобы глазурь стала достаточно жидкой, чтобы ее можно было сбрызнуть.
Поверх теплых рулонов сбрызнуть глазурью.
Подавать горячим.

???? Бесконечные рецепты амишей булочки с корицей

Это король удивительного, сколько рецептов липких булочек с корицей на Amish465. Я почти не могу выбрать фаворита, но я бы съел всех этих последних липких младенцев, не говоря уже об этом!

> Липкие булочки с кленом и корицей

> Амишские рулетики с корицей и изюмом

> Амишские булочки

> Липкие булочки с орехами амишей

> Материнские булочки с корицей

> Любимые булочки с корицей дяди Штуцмана

> Амишские булочки с корицей

> Амишские быстрые булочки с корицей

> Амишская кисло-кремовая глазурь для булочек с корицей

> Амишские карамельные булочки с корицей

> Печально известные булочки с корицей от амишей повара

???? Полный рецепт

Классические амишские булочки с корицей

Липкие булочки, булочки с корицей, булочки с корицей, как бы вы это ни называли, сладкий и липкий хлеб – основные продукты на кухнях амишей!

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 35 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Десертный курс

Кухня Американская, амишская

Ингредиенты

1x2x3x

Булочки с корицей

3 1/2 – 4 стакана универсальной муки
1/3 стакана сахарного песка
1 чайная ложка соли
4 1/2 чайных ложки или 2 пакета обычных или быстрых- действующие сухие дрожжи
1 стакан молока
1/4 стакана масла или маргарина (1/2 стика) комнатной температуры
1 большое яйцо
Кулинарный спрей для смазки чаши и сковороды

Начинка с корицей

1/2 стакан сахарного песка
2 чайные ложки молотой корицы
1/4 стакана масла или маргарина (1/2 палочки) комнатной температуры

Глазурь

1 стакан сахарной пудры
1 столовая ложка масла или маргарина
1/2 чайной ложки ваниль
1-2 столовые ложки молока

Инструкции

Булочки с корицей и начинка

В большой миске перемешайте 2 стакана муки, 1/3 стакана сахарного песка, соль и дрожжи деревянной ложкой до полного перемешивания.
В кастрюле емкостью 1 литр нагрейте молоко на среднем огне до очень теплого состояния.
Добавьте теплое молоко, 1/4 стакана масла и яйцо в мучную смесь.
Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Затем всыпайте оставшуюся муку, примерно по 1/2 стакана за раз, пока тесто не станет мягким и не будет выходить из чаши и с ним будет легко работать.
Слегка посыпьте столешницу мукой.
Положите тесто на посыпанную мукой поверхность.
Месить около 5 минут, присыпая поверхность большим количеством муки, если тесто начинает липнуть, пока тесто не станет гладким и упругим.
Обрызгайте большую миску кулинарным спреем.
Поместите тесто в миску, переворачивая его так, чтобы смазать все стороны.
Неплотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой; дать подняться в теплом месте примерно на 1 час 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
В небольшой миске смешайте 1/2 сахара и корицу; для начинки и отложить.
Обрызгайте дно и стороны сковороды 13×9 дюймов кулинарным спреем.
Слегка посыпьте столешницу мукой.
Положите тесто на посыпанную мукой поверхность.
Руками раскатайте тесто в прямоугольник размером 15×10 дюймов.
Намажьте 1/4 стакана масла на тесто так, чтобы края не доходили до 1/2 дюйма.
Посыпать сахарно-коричной смесью.
Начиная со стороны 15 дюймов, плотно раскатайте тесто.
Вдавите край теста в рулет, чтобы скрепить край.
Растяните и придайте форму ролику, пока он не станет ровным, и его длина составит 15 дюймов.
С помощью острого зубчатого ножа нарежьте рулон на 15 (1 дюйм) ломтиков.
Положите на сковороду кусочки немного отдельно.
Неплотно накройте противень полиэтиленовой пленкой; дать подняться в теплом месте около 30 минут или пока тесто не увеличится в размере вдвое.
Снимите пластиковую пленку.
Переместите решетку духовки в среднее положение духовки.
Нагрейте духовку до 350 ° F.
Выпекайте от 30 до 35 минут или до золотистой корочки.
Немедленно достаньте рулеты из формы; поместите лицевую сторону на охлаждающую стойку.
Охлаждение 5 минут.

Глазурь

В небольшой миске перемешайте ингредиенты глазури до однородности, добавляя достаточно молока, чтобы глазурь стала достаточно жидкой, чтобы можно было сбрызнуть ее.
Поверх теплых рулонов моросить глазурью.
Подавать горячим.