Рыбное суфле: рецепт пошаговый с фото
вернуться назад
Рыба – очень ценный продукт, который дает нашему организму массу полезных микроэлементов, жиров и легко усваиваемый белок.
Рыбные блюда должны обязательно присутствовать в рационе малышей одного года.
А чтобы детки с удовольствием кушали рыбу, предлагаю рецепт очень нежного, воздушного рыбного суфле.
Такое блюдо можно приготовить и для взрослых, добавив больше соли и специй для вкуса.
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте- Общ.\актив. время готовки: \
- Рейтинг:
5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
2
Оцените рецепт
- Количество порций: 2 порции
- Стоимость: очень экономно
Ингредиенты:
- Рыба – 200 г
- Желток яичный – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Масло сливочное – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 1 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для приготовления рыбного суфле.
Шаг 2
Так как это рецепт адаптирован для деток одного года, то рыбу рекомендую выбирать нежирных видов: морскую – хек, треску, минтай; речную – судак, щука, окунь.
Я готовила суфле из судака. Особое внимание уделите качеству рыбы, если у вас есть хоть малейшие сомнения в нём, то детям её лучше не давать.
Помните, что главные критерии в выборе рыбы – это прозрачные глаза, розовые жабры, плотно прилегающая чешуя, не поврежденные плавники.
Удалить внутренности у рыбы, хорошо её промыть. От тушки рыбы нужно отделить филе, хорошо перебирая его пальцами и удаляя мелкие косточки.
По желанию кожу с рыбки можно тоже убрать.
Нарезать филе рыбы средними кусочками.
Голову, плавники и хребет рыбы можно использовать для приготовления рыбного бульона.
Шаг 3
Поместить кусочки рыбного филе в чашу блендера, сюда же добавить 2 средних куриных желтка, растительное масло без запаха, молоко, соль по вкусу, если вы добавляете её в блюда вашего малыша.
Хорошо взбить блендером в однородную массу.
Рекомендую измельчать ингредиенты на высокой скорости блендера, чтобы масса получилась однородной и гладкой.
Шаг 4
Шаг 5
Переместить формочки в пароварку или установить водяную баню и приготовить рыбное суфле на пару 30-35 минут.
Кстати, такое суфле можно запечь и в духовке, правда его текстура получится чуть плотнее – будет больше напоминать нежную котлету.
Время приготовления в духовке 25-30 минут при 170 градусах.
Во время приготовления суфле поднимется в формочках, но потом осядет – это нормально.
Шаг 6
Рыбное суфле прекрасно отделяется от формочек, стоит их просто перевернуть вверх дном (осторожно, суфле очень нежное).
Подавать рыбное суфле лучше всего с картофельным пюре, но подойдет и каша, а также овощное пюре или салат.
Рекомендации: при непереносимости лактозы у малыша, молоко и сливочное масло можно убрать из рецепта.
Сливочное масло заменить растительным, а вместо молока взять 3 столовые ложки готового овощного пюре, например, пюре цветной капусты, кабачка, тыквы, моркови.
Яичные желтки можно также заменить овощным пюре, но вкус готового суфле будет менее насыщенным, а текстура потеряет воздушность.
Рыбное суфле хранить в холодильнике не больше 2 суток.
Также суфле можно заморозить на срок до 3 месяцев при температуре -18 градусов.
Категории: Вторые блюда из рыбы на пару, Вторые блюда на обед и ужин, Кето рецепты и меню, Меню без мяса: рецепты, Рецепты из рыбы на второе, Рецепты на пару, Рецепты повседневные, Что приготовить детям: меню от 1 до 7 лет, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Юлия Аханова
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.
Просмотреть все рецепты автора
Суфле из рыбы в духовке диетическое рецепт с фото пошагово
Суфле из рыбы в духовке диетическое
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript.
Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
7
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30MШаг 1:
Как сделать диетическое суфле из рыбы? Отмерьте необходимые продукты. Вместо минтая можно взять любую нежирную рыбу (хек, сайду, треску). Если используется готовое филе, то его понадобиться примерно 450-500 грамм. Если рыба замороженная, разморозьте ее заранее в холодильнике.
Шаг 2:
Минтай хорошо промойте, разрежьте на части. Отварите рыбу в кипящей подсоленной воде на среднем огне до готовности в течение примерно 20 минут. Выньте рыбу из бульона.
Шаг 3:
Вареную рыбу отделите от костей.
Шаг 4:
Приготовьте молочный соус.
На сухой сковороде, помешивая, поджарьте муку до легкого золотистого цвета.Шаг 5:
Тонкой струйкой при постоянном активном перемешивании влейте на сковороду нехолодное молоко. При этом удобно воспользоваться венчиком, чтобы избежать образование комочков.
Шаг 6:
Варите соус на медленном огне, помешивая, до загустения. Соус немного посолите.
Шаг 7:
Яйца помойте, отделите белки от желтков. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.
Шаг 8:
В подходящей по размеру миске соедините рыбное филе, желтки и молочный соус.
Шаг 9:
Пробейте все погружным блендером до однородности.
Шаг 10:
В чистой сухой емкости взбейте белки до плотной пены. Начните взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
Шаг 11:
В подготовленную рыбную массу аккуратно лопаткой вмешайте взбитые белки.
Шаг 12:
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите полученную массу в форму, разровняйте.
Шаг 13:
Запекайте рыбное суфле в заранее разогретой до 180С духовке около 30 минут. Время приготовления корректируйте, учитывая особенности работы своей духовки. Во время запекания суфле немного поднимется, но по мере остывания опустится.
Шаг 14:
Готовое суфле из рыбы получается очень нежным. Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
На сухой сковороде, помешивая, поджарьте муку до легкого золотистого цвета.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>
Похожие рецепты
Остальные категории
Закуски
На ужин что приготовить быстро и вкусно
Рецепты для детей
Простой и быстрый домашний ужин на скорую руку для все семьи
Закуски холодные простые домашние рецепты
Блюда без лука рецепты пошагово
Лёгкий ПП ужин из диетических блюд пошагово
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Минтай отварной – 79 ккал/100г
- Минтай свежий – 72 ккал/100г
- Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
- Масло топленое – 869 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Мука пшеничная – 364 ккал/100г
Рецепт рыбного суфле
Город Ним, Франция, фотографии и путеводитель по нашему визиту
Город Ним, Франция Фотографии и путеводитель по нашему посещению этого старого города.
Места для проживания в этом районе для вашего отпуска
Продолжить чтение “Город Ним Франция, фотографии и путеводитель по нашему визиту”
Город Нант Франция, Путеводитель и фотографии нашего визита
Город Нант Франция наш визит в один из крупнейших городов Франции путеводитель и фотографии. Где остановиться в городе на время отпуска
Продолжить чтение «Город Нант, Франция. Путеводитель и фотографии нашего визита»
Нарбонна, Франция, наш визит, путеводитель и фотографии, регион Лангедок-Руссильон
Город Нарбонна находится в регионе Лангедок-Руссильон. .Места для отдыха в городе во время отпуска
Продолжить чтение “Нарбонна Франция,наш визит,путеводитель и фотографии,регион Лангедок-Руссильон”
Монтрей-сюр-Мер Цитадель,фотографии и путеводитель по Цитадели и крепостным валам
Монтрей-сюр Фото цитадели и крепостных валов, сделанные во время нашего визита в туристическую информацию крепости.
Продолжить чтение “Цитадель Монтрей-сюр-Мер, фотографии и путеводитель по Цитадели и крепостным валам”
Морской курорт Ментона, фотографии и путеводитель, город на юге Франции
Морской курорт Ментона Франция фотографии и путеводитель нашего визит.
Найдите подходящий отель или коттедж для отдыха на юге Франции
Продолжить чтение «Морской курорт Ментона, фотографии и путеводитель, город на юге Франции»
Люк-сюр-Мер, фотографии и путеводитель по городу в Нормандия
Путеводитель Люк-сюр-Мер и фотографии нашего визита в город на побережье Нормандии. Франция. Размещение в гостиницах и коттеджах для вашего отпуска
Продолжить чтение “Люк-сюр-Мер, фотографии и путеводитель по городу в Нормандии”
Фото из Кемпера галерея, фотографии старого города в Бретани
Фотогалерея Кемпера Подборка фотографий города Кемпер, сделанных во время нашего недавнего визита в Бретань.
Продолжить чтение «Фотогалерея Кемпера, фотографии старого города в Бретани»
Посещение города Байе
Посещение города Байе
Продолжить чтение “Посещение города Байе”
Водяная мельница Вильпент Дом отдыха в регионе Окситан
Добро пожаловать в Мулен-а-О-де-Вильпент (в Од), недалеко от канала дю Миди и города Каркассон.
Расположен в райском уголке в маленьком
Продолжить чтение «Дом отдыха Watermill Villepinte в регионе Окситан»
Приморский город Hardelot Plage, фотографии и путеводитель
Приморский город Hardelot Plage смотрите наши фотографии и путеводитель. Найдите отель или коттедж в аренду в Hardelot Plage
Продолжить чтение “Приморский город Hardelot Plage, фотографии и путеводитель”
Старый город Guines Франция, фотографии и guide,Pas de Calais
Старый город Guines France см. наши фотографии и путеводитель по региону Pas de Calais. Найти отель или коттедж в аренду
Продолжить чтение «Старый город Guines Франция, фотографии и путеводитель, Па-де-Кале»
Посещение Версальского дворца
Посещение Версальского дворца
Продолжить чтение “Посещение Версальского дворца”
Руан Город в Нормандии, который обязательно нужно увидеть
Руан город в Нормандии
Продолжить чтение “Руан Город, который обязательно нужно увидеть в Нормандии”
Элегантная усадьба в Вене недалеко от Конфоленса
На продажу Величественная и внушительная усадьба площадью более 370 м2 с отдельной пристройкой, расположенной в большом частном закрытом дворе с исключительным диапазоном
Продолжить чтение “Элегантный особняк в Вене недалеко от Конфоленса”
Продается дом Кермерриен, Берриен.
Финнистер. Бретань.Отдельный дом с 2 спальнями, подземным гаражом и рабочим местом. Со взрослыми фруктовыми деревьями и кустами, в том числе: Яблоки едят и пекут, груши,
Продолжить чтение «Продается дом Кермерриен, Берриен. Финнистер. Бретань».
Продается вилла Salles sur l’Hers, Occitania
Продается вилла 2008 года постройки !! Отдельный одноэтажный дом на участке 640 кв.м. в тени. Работа не нужна. Зеленые садовые пространства без визави.
Продолжить чтение «Вилла на продажу Salles sur l’Hers, Occitania»
2 дома на продажу Cussac 87150, Haute Vienne, Франция
2 Отремонтированные, пристроенные дома в центре деревни Негрелат, всего в 5 км от магазинов Cussac область. Уютная недвижимость, 1 имеет 2 кровати, гостиная,
Продолжить чтение «2 дома на продажу Cussac 87150, Haute Vienne, France»
Недвижимость на продажу Saint-Chinian 34
В очень красивой деревне Saint-Chinian 34 Исключительные виды для этой виллы T8 площадью 155 м2, без разделения и без визави.
На деревьях 1880м2,
Продолжить чтение “Недвижимость на продажу Saint-Chinian 34”
Продажа недвижимости Tourouzelle, Aude 11200
Семейный дом или успешный бизнес B&B. 250 000 € (включая услуги нотариуса и мебель) Описание Каменный дом с 5 спальнями также может похвастаться
Продолжить чтение «Недвижимость на продажу Tourouzelle, Aude 11200»
Бунгало на продажу Barcelonne-du-Gers 32720 GERS Юго-запад
Цена 125000 евро. Нет цепи. Полностью меблированное бунгало с двумя спальнями в деревне Барселонн-дю-Жер всего в 2,5 км от Эр-сюр-Л’Адур. Расположен в
Продолжить чтение «Бунгало на продажу Barcelonne-du-Gers 32720 GERS South west»
Участок под застройку с РУИНОМ, состоящим из дома и сарая Messé 87120
Продается участок под застройку с РУИНОМ, состоящим из дома и сарая построен в 1650 г. Расположен на красивом засаженном деревьями участке площадью 4700 квадратных метров
Продолжить чтение «Участок под застройку с РУИНОМ, состоящим из дома и амбара Messé 87120»
Проект реконструкции на продажу 17600
Ищете проект полной реконструкции менее чем в 15 минутах от ближайшего пляжа? Мы продаем один из наших амбаров, и он больше, чем кажется! Это
Продолжить чтение “Реновационный проект на продажу 17600”
Квартира на продажу Париж (9-й округ) – Монмартр/Сен-Жорж
Очаровательная квартира на продажу в центре Парижа, 9-й округ, в 100 м от Мулен Руж и печально известного улица Лепик/Монмартр, недалеко от улицы
Продолжить чтение «Квартира на продажу Париж (9th Arrondissement) – Montmartre/St Georges”
Сарай и земельный участок на продажу Deux-Sèvres
30 минут от аэропорта Пуатье и Ньора Приблизительно 600 м2 ровной земли, подходящей для строительства дома вашей мечты.
Есть виды, и это невероятно
Продолжить чтение «Сарай и земля на продажу Deux-Sèvres»
Дом и сарай на продажу Верхние Пиренеи
Maison Maître на продажу в предгорьях Пиренеев email [email protected] Красивая историческая каменная усадьба 18 века 1771 года Maison Maître, тщательно
Продолжить чтение “Дом и сарай на продажу Верхние Пиренеи”
Дом на продажу Савиньяк-де-Дюрас 47120 Аквитания
Отремонтированный загородный дом в винодельческом регионе Бордо Действительно элегантный и стильный ремонт французского загородного дома 19 века, расположенного в край
Продолжить чтение “Дом на продажу Савиньяк-де-Дюрас 47120 Аквитания”
Ницца – Золотой Карре – Продается: Просторная 2-комнатная квартира с террасой
Светлая и спокойная 2-комнатная квартира площадью 108 кв.м. В элитном здании от конец 1960-х годов, с сторожем. 2 минуты ходьбы от площади Массена,
Продолжить чтение “Ницца – Золотой Карре – Продается: Просторная квартира с 2 спальнями и террасой”
Семейный дом 3 спальни на продажу
Прекрасный семейный дом в Лаурабуке, небольшой деревне в к югу от Франции в 36 км от Каркассона и в 67 км от Тулузы.
В собственности есть 3 спальни,
Продолжить чтение «Семейный дом с 3 спальнями на продажу»
Рецепт суфле из пикши – Великие британские повара
Марчелло Талли
Пункт 1 из 1
Стартер
1 час 15 минут
. Это идеальная закуска, которую можно приготовить заранее, так как суфле можно разогреть или дважды испечь в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Впервые опубликовано в 2015 г.
Метрическая система
Британская система
- 170g of smoked haddock, undyed if available
- 250ml of milk
- 33g of flour
- 30g of butter
- 1/2 tsp mustard
- 1/2 tsp ground nutmeg
- 53g of зрелый чеддер, тертый
- 5 яиц, отдельно
- 16 г тертого пармезана
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка перца
- 25 г лука, мелко нарезанного 920176 16
- 30 г красного перца, кубики
- 250 г оловянных нарезанных помидоров
- 10 мл красного вина
- 1/2 чай
- 10 мл подсолнечного масла
- 1 ЗАКЛЮЧЕНИЕ Соли
- 1 ЗАКЛЮЧЕНИЕ Черного перца
- 4 С шерсти свежего базилика, маленький
Рецепт сохранения
Print Recile
- Металлические кольца
.
Электрический рецепт.0176
1
Положите пикшу в небольшую неглубокую кастрюлю, залейте молоком и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 3 минут, затем выньте рыбу и дайте остыть
- 170 г копченой пикши, неокрашенной, если она имеется
- 250 мл молока, полученного после варки
2
шпинат, передвигая его так, чтобы он завял. Вынуть и дать стечь
- 375 г шпината
3
Смажьте внутреннюю часть металлических колец небольшим количеством масла, положите на слегка смазанный маслом противень.
4
Разделите шпинат на 4 кольца и раздавите, чтобы он равномерно распределился внутри
5
Добавьте муку, 115 мл молока (используется для варки рыбы), сливочное масло, горчицу и молотый мускатный орех. Довести до кипения, постоянно помешивая
- 115 мл молока, отварного
- 30 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. горчицы
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
- 33 г муки
л. горчицы6
Убавить огонь и варить 2 минуты, снять с огня. Добавьте смесь в миску. Взбейте 37 г натертого чеддера, пока он не растает
- 37 г зрелого чеддера, натертого на терке
7
С помощью ручного электрического венчика взбейте яичные белки до состояния твердых пиков
- 5 яиц, только желтки666666
8
Добавьте яичные желтки в сырную смесь и хорошо перемешайте
- 5 яиц, желтки только
Добавить флаковую пикшу и осторожно смешайте
10
сгибания в яйцеклетки. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 12 минут
13
Смешать в миске оставшийся тертый чеддер и пармезан
- 53 г тертого зрелого чеддера
- 16 г тертого пармезана
14
Достаньте из духовки и положите сверху тертый чеддер и пармезан.
Дайте суфле остыть – вы заметите, что оно начнет падать.15
Аккуратно проведите острым ножом по внутренней стороне кольца, чтобы осторожно снять суфле с кольца. Накройте суфле пищевой пленкой и положите на противень, храните в холодильнике до использования
16
0005
Для соуса нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и чеснок и дайте покипеть 2–3 минуты, пока они не станут прозрачными
- 25 г нарезанного лука
- 1/2 ч.л. чеснока, мелко нарезанного
- 10 мл подсолнечного масла
18 помидоры, красное вино, сахар и приправы и довести до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть
- 30 г нарезанного кубиками красного перца
- 250 г консервированных нарезанных помидоров
- 10 мл красного вина
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка черного перца
19
Развести кукурузную муку в 2 ст.л. еще 2-3 минуты, затем снимите с огня
- 2 ч. л. кукурузной муки
20
Смешайте базилик и оливки с соусом
- 15 г крупно нарезанных свежих черных оливок
- 9 ч. л.0176
21
Выложите суфле на тарелки и распределите вокруг них соус. Положите веточку свежего базилика на каждое суфле и сразу подавайте
- 4 веточки свежего базилика
Впервые опубликовано в 2015 году
Марчелло Талли
не ожидал, что будет работать на невероятно красивом острове Скай, но, вероятно, и не ожидал, что ему придется готовить одни из самых изысканных и изысканных блюд с шотландским влиянием на планете.
Дайте суфле остыть – вы заметите, что оно начнет падать.
л. сахара