Сушки домашние в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Простые сушки с маком в духовке
Сушки — один из атрибутов уютного семейного чаепития, вместе с баранками и бубликами. Все они представляют собой твёрдые небольшие кольца из пшеничного теста, но сушки отличаются от баранок и бубликов тем, что готовятся не из дрожжевого, а из пресного теста, замешанного на яйцах. Из кусочков такого теста формируют кольца небольшого диаметра, обваривают их в кипятке, а затем сушат в духовке.
Изделия получаются сухими, а не мягкими. Именно поэтому эти изделия и получили своё название «сушки». Их ещё называют «сухими консервами», ведь они отлично хранятся, а при необходимости очень быстро утоляют голод. Готовить сушки дома можно с маком, тмином, кунжутом, ванилью и другими добавками.
Как приготовить “Сушки домашние в духовке” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобится мука, яйцо, вода, соль, сахар, сливочное масло, мак.
Шаг 4 Ссылка
Замесить тесто. Месить примерно 6-7 минут, а затем накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 5 Ссылка
Скатать тесто в жгут и разделить его на 20 кусочков. Сформировать из каждого кусочка бублик диаметром 3-3,5 сантиметра.
Шаг 6 Ссылка
1 литр воды соединить с сахаром (7 грамм), перемешать до растворения сахара и довести до кипения. Порциями по 5-6 штук выкладывать заготовки в кипящую воду. Сразу перемешать их деревянной ложкой для того, чтобы они не прилипли к горячему дну кастрюли. Дождаться повторного закипания воды и проварить заготовки 1 минуту после закипания.
Шаг 7 Ссылка
Противень смазать тонким слоем подсолнечного масла (1 ст. л.). Вынуть заготовки из воды с помощью шумовки и выложить их на противень.
Шаг 8 Ссылка
Выпекать при 200°С 17-20 минут, пока они не станут сухими. Остудить. Сушки готовы к подаче.
Домашние сушки рецепт с фото
Сушки? Так их ведь можно купить в булочной! Да, но не такие…
… ароматные… горячие к молоку… хрустяще-мягкие одновременно. Не такие, а другие!
Сушки ассоциируются с галетным печеньем – они не такие калорийные, как, например, песочное печенье. Их готовят на основе простого набора продуктов и считают десертом диетическим, не вызывающим аллергий. Но многие любят сушки просто так и даже испытывают нежный трепет и благоговение при одном упоминании этого знакомого с детства лакомства.
Да, готовые сушки всегда можно купить в магазине. Но домашние получаются намного ароматнее, а самое прелестное, что их можно есть сразу после приготовления – горячие, душистые, со стаканчиком молока… Заманчиво, не так ли?
Свежие домашние сушки обладают совершенно неповторимой текстурой: они еще немного мягкие внутри, но уже имеют хрустящую, хоть и не слишком твердую корочку.
Если же вы оставите сушки на несколько часов открытыми, они и вовсе станут похожи на магазинные — полностью и бескомпромиссно хрустящие.
Готовятся сушки в два приема, благодаря чему получаются такими блестящими и аппетитными. По схожему принципу готовят знаменитые американские булочки бейглы: сначала заготовки из теста немного проваривают в сладкой воде, а затем выпекают до готовности и румяного цвета.
Время приготовления: 70-80 минут
Выход готового продукта: 18-20 сушек
Ингредиенты
- мука пшеничная 1 стакан
- сыворотка 70 мл
- сахар 40 грамм
- желток 1 яйца
- сода ¼ ч. ложки
- соль щепотка
- ванилин
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоВ муку добавьте желток и слегка перемешайте.
Затем добавьте 10 грамм сахара, соль и соду.
После этого влейте сыворотку.
Замесите довольно плотное тесто и, завернув его в пищевую пленку или пакет, дайте отдохнуть в течение 30-40 минут.
Разделите тесто надвое. Из каждой части скатайте колбаску.
Каждую колбаску разрежьте на 9-10 частей и скатайте их в колобки.
Пальцем проделайте в центре каждого шарика отверстие, сформировав таким образом кольцо.
В кастрюле нагрейте около 1-1,5 литров воды и добавьте в нее оставшийся сахар.
Бросайте заготовки сушек в кипящую воду и варите их в течение 15 секунд после того, как они всплывут.
Затем достаньте заготовки шумовкой и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекайте сушки при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут, пока они не станут очень румяными.
Хранить сушки в закрытом контейнере можно 2 недели. Но, поверьте, они будут съедены намного раньше. Приятного аппетита!
Сушки, фаршированные мясом – рецепт
Сушки, фаршированные мясом
Время приготовления:
Кто бы мог подумать, что с обыкновенными сушками можно сотворить столько вкусностей! И дело даже не в каком-то особом вкусе, а в том, что это весело, вызывает удивление, а у детей – радость. И вносит разнообразие в нашу жизнь.
Ингредиенты
- 400-500 г смешанного фарша (говядина и свинина)
- 20-30 сушек
- 100-150 г твердого сыра
- 1-2 луковицы
- соль и перец
- майонез
Способ приготовления
- Итак. Чем бы мы не собирались начинять сушки, прежде всего их надо размочить. Для сладких начинок – лучше в молоке, а вот для мясных и овощных самое подходящее – теплая вода с измельченным чесноком. Проверено на практике.
- Размокают сушки довольно быстро. И надо помнить о том, что, когда мы их вынули из жидкости, они размокнут еще за счет того, что уже в себя впитали. Но, даже если сушка сломалась – не берите в голову, слепите ее, запечется как миленькая.
- Измельчаем лук, смешиваем с фаршем (если лука там не было), солим и перчим. При желании можно добавить и мелко натертую морковь, но и без нее вкусно. Натираем на мелкой терке сыр.
- Можно, конечно, обжарить лук и затем фарш. Дело выбора. Для меня предпочтительнее запекание сырого мяса. В нем меньше жира и больше вкуса. Однако жарить предварительно или нет – каждый решает сам.
- Начинаем наполнять сушки. Удобнее сразу наформовать шарики из фарша, которые легко превратить в котлетки-лепешки. Сначала берем маленький кусочек фарша и заполняем «дырку от бублика», потом сверху прилепляем-прижимаем котлетку и кладем на противень, который предварительно застелен пекарской бумагой или фольгой, смазанной растительным маслом.
- Полюбовавшись на ровные ряды котлеток на противне, аккуратно посыпаем каждую тертым сыром. Можно обойтись без майонеза, а если кладем его – то совсем немного на каждую котлетку, иначе они утонут в вытопившемся из соуса масле.
- Ставим противень в разогретую до 180-200° духовку на 15-25 минут. Время запекания зависит и от духовки, и от того, обжарили ли мы предварительно фарш.
- Из духовки идет такой запах, что никакого терпения не хватает ждать! Что удивительно – котлетки на сушках вкусны и горячие, и холодные. И сушки, пропитанные чесночной водой и мясным соком, остаются все время очень мягкими.
- Если еще вырезать из вареной морковки глазки и улыбающийся рот, и, положив котлетки на тарелку, сделать вокруг лучики из майонеза или густой сметаны, то получаются смеющиеся солнышки, от чего дети приходят в полный восторг.
- Есть еще вариант этих котлеток – без сыра. Сушки с прижатыми котлетками обмакиваются во взбитое яйцо, обваливаются в муке и быстро обжариваются на раскаленной сковороде, буквально по минуте с каждой стороны. Затем выкладываются на противень сушками вверх, обмазываются смесью майонеза и кетчупа. В форму или противень наливается чуточка воды. Запекаются котлетки 15-20 минут. Можно делать оба блюда с любым мясом.
Чем бы мы не собирались начинять сушки, прежде всего их надо размочить. Для сладких начинок – лучше в молоке, а вот для мясных и овощных самое подходящее – теплая вода с измельченным чесноком. Проверено на практике.
Сначала берем маленький кусочек фарша и заполняем «дырку от бублика», потом сверху прилепляем-прижимаем котлетку и кладем на противень, который предварительно застелен пекарской бумагой или фольгой, смазанной растительным маслом.
Сушки. Рецепт приготовления в домашних условиях классический, ГОСТ
Публикация в группе: Выпечка
Рецепт приготовления классических сушек включает 2 основных процесса – варка сформированных изделий из теста и их последующая сушка в духовом шкафу. Отсюда и происходит название любимого многими лакомства. Сушки обладают хорошей впитывающей способностью, поэтому при попадании в жидкость они увеличиваются в размерах в несколько раз. Это важно учитывать при готовке лакомства дома.
Классический рецепт сушек по ГОСТу
Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях по ГОСТу подразумевает использование пресного теста) благодаря предварительной варке приобретают глянцевую поверхность и остаются хрустящими снаружи, а внутри мягкими.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки сушек потребуются:
- Вода – 1 ст.
- Мука (пшеничная) – 4 ст.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Соль – пару щепоток.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление сушек состоит из таких этапов:
- Муку необходимо просеять и соединить с солью.
- В муку следует добавить яйца и воду. Жидкость нужно вливать постепенно и непрерывно все перемешивать, чтобы предотвратить образование комков.
- Далее необходимо замесить эластичное тесто.
- После замеса тесто следует оставить для «отдыха» на 30-60 мин.
- По истечению указанного времени тесто необходимо разделить на несколько небольших частей, каждую из которых следует скатать в жгут.
- Получившийся жгут следует порезать на небольшие куски и сформировать из них сушки.
- Подготовленные сушки необходимо проварить в воде до того момента, пока они не всплывут. Воду для варки нужно немного посахарить.
- Проваренные сушки следует достать из воды с помощью шумовки и оставить их для стекания жидкости.
- После этого изделия нужно выложить на противень, застеленный фольгой для запекания, и поставить в духовой шкаф. Запекать сушки следует при температурном режиме 180 0 в течение 25 мин. О готовности будет свидетельствовать образование румяной корки.
Воду для варки нужно немного посахарить.Ванильные сушки
Сушки, приготовленные дома с добавлением ванили, получаются хрустящими и очень ароматными.
Стоит отметить, что в этом рецепте не предусмотрена предварительная варка изделий.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления сушек следует подготовить такие продукты:
- 150 мл воды.
- 2 ст. л. рафинированного масла.
- 2,5 ст. муки.
- 0,5 упаковки разрыхлителя теста.
- 1 ст. л. сахара.
- 0,5 ч. л. соли.
- 1 куриное яйцо (желток).
Пошаговый процесс приготовления
Готовят сушки следующим образом:
- В подходящей емкости необходимо смешать сухие составляющие блюда.
- В полученную смесь следует постепенно вливать воду, вымешивая в процессе тесто.
- Далее необходимо добавить растительное масло и замесить тесто. В процессе вымешивания может потребоваться большее/меньшее количество муки. Главное, чтобы тесто в итоге получилось эластичным.
- Тесто следует скатать в шар и накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать его подсыхания.
- От общего объема теста необходимо отделить около 1/8 части и раскатать в жгут толщиной в палец.
- Жгут нужно порезать на небольшие куски, а затем раскатать их в колбаски и сформировать из них сушки.
- Подготовленные сушки следует выложить на противень, устеленный пергаментом для выпекания либо посыпанный мукой.
- В отдельной посуде необходимо смешать желток с небольшим количеством воды и получившейся смесью смазать сверху сушки.
Далее подготовленные изделия следует поставить в духовку и выпекать их в течение 20 мин при температуре 200 0С.
С дрожжами
Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях допускает использование сухих и мокрых дрожжей) получаются более пышными, поскольку в процессе запекания увеличиваются в размерах.
Этот факт необходимо обязательно учитывать, чтобы избежать слипания сушек во время готовки.
Какие ингредиенты понадобятся
Продукты, которые потребуются для готовки, указаны в таблице:
| Ингредиенты | количество |
| Мука пшеничная | 2 ст. |
| Вода (теплая) | 1 ст. |
| Дрожжи | 30 г. |
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Ванилин, корица (добавляются по желанию) | По 0,5 ч. л. |
| Сахар | 3 ст. л. |
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление сушек включает следующие шаги:
- Дрожжи необходимо разбавить в 2-3 ложках воды.
- К дрожжам следует добавить по 1 ст. л. сахара, муки, перемешать до кашеобразного состояния и оставить подходить в течение 15-20 мин.
- На подготовленной опаре необходимо замесить тесто, добавив к ней оставшиеся ингредиенты. Тесто следует хорошо вымешивать – оно должно получиться крутым. В процессе может потребоваться больше муки.
- Приготовленное тесто следует положить в пищевой пакетик и поместить в холодильник на 30 мин.
- По истечению указанного времени тесто нужно раскатать в небольшие жгуты около 2 см толщиной. Их можно выпекать в таком виде либо сформировать из них сушки.
- Подготовленные изделия следует выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку. Время выпекания составляет 15-20 мин при температуре 180 0С.
Тесто следует хорошо вымешивать – оно должно получиться крутым. В процессе может потребоваться больше муки.Без дрожжей с маком
Предварительна варка будущих сушек сделает их хрустящими, а использование мака в качестве посыпки разнообразит привычный вкус лакомства.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки сушек необходимо подготовить:
- 2 куриных яйца.
- 10 г сливочного масла.
- 340 г муки.
- 100 мл воды.
- 1-2 щепотки соли.
- Мак для посыпки (берется на глаз).
Пошаговый процесс приготовления
Как готовить сушки:
- Муку вместе с солью следует просеять.
- В середине муки необходимо сделать небольшое углубление и всыпать в него масло, яйца и воду.
- Из полученных ингредиентов следует замесить крутое тесто.
- Приготовленное тесто необходимо разделить на 2 части, каждую из которых следует скатать в жгут (толщина примерно в палец).
- Сформированный жгут нужно разрезать на куски одинакового размера.
- Из получившихся кусков необходимо сформировывать сушку посредством соединения теста в колечки.
- На огонь следует поставить воду, закипятить, подсолить и выложить в нее сформированные сушки.
- Сушки необходимо варить до момента, пока они не всплывут на поверхность воды.
- Проваренные сушки следует достать из воды и дать ей стечь.
- Далее сушки необходимо обмакнуть в мак со всех сторон, а затем выложить на противень с пергаментом.
- Сушки нужно отправить в духовой шкаф и запекать их 20-30 мин при температуре 230 0С.
Готово.
С молоком
Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях с молоком позволяет получить более румяную корочку) получаются нежными и долгое время не черствеют.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления сушек потребуется:
- Молоко – 100 мл.
- Куриные яйца – 1 шт.
- Мука- 400 г.
- Сахар – 100 г.
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Ванилин (добавляется по желанию).
Пошаговый процесс приготовления
Готовятся сушки следующим образом:
- Муку следует просеять и соединить с сухими компонентами.
- В мучную смесь нужно добавить яйцо, масло, молоко и замесить эластичное тесто. Если оно будет прилипать к рукам, необходимо взять больше муки.
- Приготовленное тесто следует охладить в холодильнике около получаса.
- Далее тесто нужно раскатать в тонкую колбаску и порезать небольшими ломтями.
- Каждый ломтик необходимо раскатать в тонкий жгут и соединить его концы, придав форму сушки.
- Сушки следует выложить на предварительно смазанный подсолнечным маслом противень и помазать их сверху яйцом. По желанию, сушки можно сверху посыпать сахаром.
- Подготовленные сушки нужно запекать в духовке на протяжении 15-20 мин при температуре 200 0С.
Со сгущенным молоком
Сушки с добавлением сгущенного молока получаются более сладкими и калорийными – в 100 г готового блюда содержится около 380 ккал.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки блюда следует подготовить продукты, указанные в таблице ниже:
| Продукты | Количество |
| Мука | 1,5 ст. |
| Сгущенное молоко | 200 г. |
| Оливковое или подсолнечное масло | 1 ст. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Соль | Щепотка. |
| Разрыхлитель теста | ½ ч. л. |
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление включает такие шаги:
- Сгущенное молоко необходимо соединить с растительным маслом и яйцом, хорошо перемешав.
- В отдельной посуде следует смешать муку вместе с солью и разрыхлителем.
- Далее муку нужно постепенно добавить к сгущенке с маслом, интенсивно перемешивая во избежание образования комков. Муки может потребоваться большее количество – все зависит от густоты сгущенного молока.
- Получившуюся массу нужно тщательно вымесить, чтобы получилось эластичное и мягкое тесто.
- Готовое тесто нужно раскатать в жгут и порезать его на небольшие куски.
- Из подготовленных кусков следует сформировать сушки.
Сформированные изделия необходимо положить на противень (его рекомендуется застелить пергаментом для запекания) и поставить в духовку для запекания на 15-20 мин при температурном режиме 200 0С.
На заварном тесте
Бублики можно приготовить также из заварного теста – они будут иметь мягкую текстуру внутри и при этом останутся хрустящими.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки бубликов потребуется:
- 4 ст. муки.
- 1,5 ст. сливочного масла.
- 2,5 ст. воды.
- 7 яиц.
Пошаговый процесс приготовления
Как готовить:
- Для начала необходимо растопить сливочное масло. Для этих целей нужно использовать кастрюлю с толстым дном.
- К растопленному маслу следует добавить воду.
- Получившуюся смесь нужно довести до кипения, а затем всыпать в нее муку, интенсивно перемешивая, чтобы не было комков.
- Приготовленную массу необходимо остудить, а затем добавить в нее по 1 яйцу и вымесить эластичное тесто.
- Приготовленное тесто следует разрезать на небольшие куски и сформировать из них бублики.
- Приготовленные сушки нужно выложить на форму для запекания и готовить до золотистости (температура запекания составляет 180-200 0С).
С творогом
Добавление творога и использование цельнозерновой муки сделают будущие сушки более вкусными и полезными, поскольку творог содержит много белка и кальция, а мука выступает богатым источником клетчатки.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки сушек потребуется:
- Творог- 240-250 г.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Цельнозерновая мука – 180 г.
- Сахарная пудра – 1 ч. л.
- Мак (по желанию) для посыпки.
Что можно добавить
При приготовлении можно использовать пшеничную муку либо скомбинировать ее с рисовой в равном соотношении.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление состоит из следующих шагов:
- Яйца следует хорошо перетереть с творогом.
- К получившейся смеси необходимо добавить пудру и муку, хорошо все перемешивая.
- Далее нужно замесить тесто – оно должно быть мягким. Если тесто прилипает к рукам, можно увеличить количество муки.
- Готовое тесто следует разделить на 2 части.
- Получившиеся части нужно порезать на небольшие куски.
- Из получившихся кусков нужно сформировать тонкие жгуты и соединить их в кольцо.
- Сформированные сушки необходимо посыпать сверху маком и выложить на противень для выпекания, устеленный пергаментом.
- Сушки следует запекать при температуре 190 0С в течение 20 мин до румяности.
Для приготовления можно использовать любую сметану – жирную, сладкую, кислую.
Основное значение при ее выборе играют вкусовые предпочтения. Но брать рекомендуется домашний продукт, поскольку из него сушки получаются пышными. При желании сделать выпечку менее калорийной, отдавать предпочтение стоит обезжиренной сметане.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки сушек необходимы такие продукты:
- 3,5 ст. муки.
- 1,5 ст. сметаны.
- 1 яйцо.
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста.
- 0,5 ст. сахара.
- Щепотка соли.
Приготовление далее.
Что можно добавить
В этом рецепте сметану можно заменить кефиром, ряженкой либо простоквашей. В таком случае потребуется добавление большего количества муки ввиду более жидкой консистенции кисломолочных продуктов.
Пошаговый процесс приготовления
Готовятся сушки на сметане следующим образом:
- В подходящую посуду следует выложить сметану.
- Далее к продукту нужно добавить яйцо и сахар.
- В отдельной емкости необходимо соединить предварительно просеянную муку с солью и разрыхлителем.
- Смесь из муки нужно всыпать небольшими порциями в сметану и замесить тесто с плотной структурой.
- Приготовленное тесто необходимо оставить для отдыха на 30-40 мин.
- По истечению указанного времени приготовленное тесто следует разделить на 3 части.
- Каждую из частей необходимо раскатать в жгуты.
- Получившиеся жгуты следует порезать на 6 равных частей.
- Получившиеся куски необходимо раскатать в колбаску толщиной в палец и придать им форму сушек.
- Противень для выпекания следует помазать растительным маслом (рафинированным) и присыпать мукой. Также противень можно устелить фольгой либо бумагой для запекания (их тоже необходимо смазать маслом).
- На подготовленный противень нужно выложить сушки и поставить в духовой шкаф. Выпекать изделия следует при температуре 180 0С в течение 20 мин.
По желанию, приготовленные сушки можно сверху посыпать сахарной пудрой, маком либо кунжутом.
Полезные советы и рекомендации
Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях не займет много времени) получатся вкусными и похожими на магазинные, если следовать некоторым рекомендациям:
- Муку для сушек перед замешиванием теста обязательно нужно просеивать – это избавит ее от сторонних примесей и насытит кислородом.
- Готовить изделия следует в помещении без сквозняков, чтобы избежать образования плотной корки на будущем блюде.
- Использовать нужно продукты комнатной температуры – охлажденные ингредиенты могут замедлить процесс «созревания» теста (в первую очередь, это касается дрожжевого теста).
- При использовании сливочного масло его нужно вводить в тесто в нерастопленном виде, чтобы улучшить текстуру теста.
- Не стоит существенно увеличивать количество сахара в тесте – это может спровоцировать подгорание изделий при выпекании.
- Если тесто в результате вымешивания остается сильно влажным, его можно раскатать через пергамент (бумагу размещают между скалкой и тестом).
- Чтобы тесто не прилипало к рукам при вымешивании, ладони и рабочую поверхность можно немного смазать рапсовым маслом. Дополнительно тесто не возьмет в себя много муки.
- Придать будущим сушкам пышность и мягкость можно посредством добавления в тесто небольшого количества картофельного крахмала.
- При варке сушки нужно постоянно перемешивать, чтобы они не приклеились к стенкам и дну кастрюли.
- Придать сушкам румяную корку можно посредством смазывания их перед запеканием взбитым яйцом с небольшим количеством молока.
- Выпекание сушек может занять меньше времени, чем указано в рецепте. Поэтому во время этого процесса необходимо постоянно находиться вблизи духовки и контролировать готовность изделий.
- Перед помещением сушек в духовку для запекания ее нужно прогреть в течение 10-15 мин.
- В процессе выпекания не стоит часто открывать дверцу духовки, чтобы бублики не осели.
- Если готовые изделия прилипают к противню/пергаменту, их можно снять с помощью нити.
- Приготовленные сушки не стоит сразу после приготовления помещать для хранения в пластиковую посуду либо полиэтиленовые пакеты – так образуется конденсат, выпечка станет мокрой и испортится. Важно дождаться, пока бублики полностью остынут.
При соблюдении указанных в рецептах рекомендаций сушки можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Они получатся не хуже магазинных, но при этом не будут содержать вредных химических добавок.
Видео о приготовлении сушек
Рецепт приготовления вкусных сушек:
Автор публикации
не в сети 21 минута
Олег
190,6 Комментарии: 0Публикации: 9328Регистрация: 14-11-2019Рецепт приготовления соленых сушек в домашних условиях
Таралли я впервые попробовал в Неаполе: там эти замечательные соленые сушки считаются отличной закуской к любым напиткам, и я могу засвидетельствовать, что «улетают» они на ура. Особенно мне понравились два вида — с оливковым маслом или семенами фенхеля, поэтому в своем рецепте я решил совместить эти добавки: фенхель дает пряную анисовую нотку, оливковое масло — аромат и немного меняет текстуру.
Правда, эти сушки — совсем не те таралли из Неаполя, скорее что-то вроде наших обычных сушек, только соленых, поэтому ими лучше закусывать не чай, а что-нибудь поинтереснее (хотя и чай тоже можно).
Соленые сушки с фенхелем
СложностьсредняяВремя
2,5 часа
Ингредиенты
2 порции
200 г. муки
110 г. воды
15 г. оливкового масла первого холодного отжима
15 г. свежих дрожжей
1 ч.л. семян фенхеля
1/2 ч.л. соли
Рецепт приготовления соленых сушек в домашних условиях. Сушки с добавлением семян фенхеля и оливкового масла отлично подходят в качестве закуски к любым напиткам: фенхель дает пряную анисовую нотку, оливковое масло — аромат и немного меняет текстуру.
Алексей Онегин
В ступке раздавите семена фенхеля вместе с солью — не в порошок, а так, чтобы фенхель дал аромат, не потеряв форму. Раскрошите дрожжи, добавьте муку, теплую воду, оливковое масло и фенхель с солью и месите несколько минут до получения мягкого, эластичного теста. Разделите тесто на плюс-минус 24 части, раскатайте каждую в колбаску, сверните в форме сушек и уложите на полотенце, присыпанное мукой. Дайте расстояться около полутора часов, до тех пор, пока сушки не увеличатся в размере вдвое.
При желании без вреда для конечного результата вы можете заменить свежие дрожжи сухими, или вовсе поставить тесто на домашней закваске. В этом случае замените 25 г. муки и 25 г. воды на 50 г. закваски, а когда тесто будет готово, сверните его в тугой шар, уложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 1,5-2 часа для увеличения подъемной силы дрожжей. После этого обомните тесто, разделите на 24 части и дальше действуйте в соответствии с рецептом.
Доведите воду в кастрюле до кипения и опускайте в нее сушки, а когда те всплывут, вылавливайте из воды шумовкой и укладывайте на противень. Поставьте противень в ненагретую духовку и включите ее на 195 градусов. Доставайте сушки из духовки через 30-40 минут, когда они приобретут румяный цвет и будут полностью готовы. Дайте им остыть, после чего храните в закрытом контейнере или съешьте сразу, пока еще теплые.
Сушки, запеченные с мясным фаршем
Сушки положить в миску и залить молоком или водой (сушки должны быть полностью покрыты жидкостью, но если жидкости недостаточно, их можно периодически перемешивать).
Оставить набухать на 10-15 минут (сушки должны немного набухнуть, но не размокнуть).
Мясо прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко нарубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 4 минуты. Затем аккуратно выложить лук из сковороды и переложить его в миску.
На той же сковороде небольшими порциями обжарить куриный фарш.
Соединить фарш и обжаренный лук и прокрутить на мясорубке или снова измельчить в блендере.
К фаршу добавить: чеснок, зелень, майонез, соль, перец.
Противень смазать маслом и выложить на него сушки.
На каждую сушку положить немного фарша в виде небольшой горки.
Полить сушки майонезом (по-желанию) и посыпать тертым сыром.
Запекать в течение 15-20 минут в нагретой до 180°С духовке (этого времени достаточно, но я держала немного дольше, поэтому сушки получились более румяными).
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Ингредиенты:
Дополнительно:
Меню на каждый день Как приготовить:
Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты: |
л. соды,
Но и толстовато тоже получается вкусно, в общем, делайте где-то с палец толщиной.Рецепт сушеных в духовке яблок
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 48 | калорий |
| 0 г | Жир |
| 13 г | Углеводы |
| 0 г | Белок |
Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 32 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 48 |
| % Дневная стоимость * | |
| 0 г | 0% |
| Насыщенные жиры 0 г | 0% |
| 0 мг | 0% |
| 10 мг | 0% |
| 13 г | 5% |
| Пищевые волокна 2 г | 8% |
| Всего сахаров 9 г | |
| 0 г | |
| Витамин С 4 мг | 21% |
| Кальций 13 мг | 1% |
| Железо 0 мг | 1% |
| Калий 97 мг | 2% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Сушеные яблоки – это вкусная, портативная и полезная закуска. Идеально подходят для ланч-бокса или для обуздания утреннего или дневного голода, сушеные яблоки богаты клетчаткой, не содержат жиров и глютена, а также не содержат консервантов или добавок. Вы также можете использовать их в различных рецептах, например, в пирожных, кексах, смеси и мюсли, или в качестве начинки для йогурта и мороженого.Кроме того, в отличие от сухофруктов, которые можно найти в супермаркете, этот рецепт не содержит сахара.
Чтобы обезвоженный вариант был наилучшим, используйте самые свежие и ароматные яблоки, какие только сможете найти. Gala, Fuji, Golden Delicious или Honeycrisp идеально подходят для сушки в духовке, но любое сладкое яблоко станет восхитительной закуской.
Этот рецепт сушеного в духовке яблока состоит из нескольких шагов, но требует почти целый день. Планируйте заранее, потому что вам нужно быть рядом, чтобы следить за прогрессом.
Как сушить яблоки | JennifersKitchen
Этот веб-сайт предоставлен вам без назойливой рекламы, потому что мы можем вести более здоровый образ жизни без влияния маркетинга. Но запуск сайта с высокой посещаемостью – дорогое удовольствие. Как ты можешь помочь? Если вы покупаете что-либо по партнерским ссылкам на моем сайте, ваша цена такая же, но я получаю небольшую комиссию. Спасибо!
Сушеные яблоки – очень полезное лакомство. А если вы пытаетесь похудеть, они станут отличной заменой нездоровым сладким закускам.
Мы думаем, что сушить яблоки – это веселое осеннее занятие!
Как приготовить сушеные яблоки
1. Вымойте яблоки.
Не нужно их чистить. Оставление кожуры придает сушеным яблокам немного аромата И увеличивает содержание клетчатки, что делает их полезными для похудения.
2. Удалите сердцевину и нарежьте.
Удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем с помощью нашей яблочистки / слайсера (без задействованного лезвия для очистки).Это очень быстро и очень просто в использовании. Вы можете сделать связку яблочных колец за считанные минуты!
Если у вас нет ножа для резки яблок, вы можете нарезать их ножом.
3. Обмакнуть в раствор, чтобы предотвратить потемнение.
Окуните яблоки в раствор, чтобы они не стали коричневыми.
Мы окунаем наш в смесь лимонного сока, ананасового сока и воды. (1 столовая ложка лимонного сока на 1 стакан ананасового сока, а затем разбавить примерно 1 столовой ложкой воды.)
Мне нравится, как ананасовый сок добавляет немного сладости, чтобы нейтрализовать кислый вкус лимонного сока.
Вы также можете использовать апельсиновый сок или раствор, приготовленный из 2 столовых ложек аскорбиновой кислоты (или Fruit Fresh) и 1 стакана воды.
4. Распределите их в один слой.
Поместите их одним слоем на то, что вы собираетесь использовать для сушки.
Мы используем экран от бывшего в употреблении дегидратора. Вы можете использовать новую чистую оконную перегородку или решетку для духовки, покрытую марлей.Или, если вы сушите яблоки в пищевом дегидраторе, поместите их на решетки дегидратора.
Подробнее о методах сушки…
Различные методы сушки
Яблоки сушить можно разными способами –
1. в сушилке для пищевых продуктов
2. в духовке
3. на солнце
4. над дровяной печью
1. Сушка яблок в сушилке для пищевых продуктов
Это, вероятно, самый распространенный метод обезвоживания пищи.Электрический осушитель пищи прост в использовании и энергоэффективен.
2. Сушка яблок в духовке
Вы также можете сушить яблоки в духовке, если в ней температура понижается до 145 градусов по Фаренгейту.
(В некоторых духовках температура опускается только до 200 градусов.) Вам нужно держать дверцу духовки приоткрытой, чтобы позволить влажному воздуху выходить.
Также полезно разместить вентилятор у двери, чтобы воздух циркулировал.
3. Сушка яблок на солнце
Это довольно сложно, потому что вам нужна низкая влажность, много солнца и много тепла – то, что редко случается здесь, в Мичигане.
Не считая того, что однажды высушила чернику в заднем стекле моей машины – это действительно отлично сработало! – У меня нет опыта в этом, поэтому, если вы думаете о сушке на солнце, вы можете сначала провести небольшое исследование.
4. Сушка яблок над дровяной печью
Наш любимый метод сушки яблок – над дровяной печью, потому что нам нравится, что яблоки получаются более хрустящими и белыми, чем яблоки, высушенные в сушилке. Кроме того, они быстрее сохнут.
Есть много способов подвесить решетку для сушки (я использую решетку из духовки) над плитой.
Вы можете поставить четыре жестяных стакана (или другие предметы, которые не будут повреждены от тепла) на четыре угла плиты и поставить на них решетку для сушки.
Или вы можете повесить четыре жилы проволоки на четырех потолочных крючках и прикрепить проволоку к решетке для сушки.
Или вы можете поставить полки очень близко к дровяной печи и часто их вращать.
Мы подвешиваем стойку к потолку, а затем помещаем наш дегидратор наверху стойки.
Если у вашей дровяной печи есть горячие точки, не забудьте время от времени поворачивать решетку или решетку для равномерного высыхания.
Сколько времени нужно, чтобы сушить яблоки?
Время сушки зависит от того, какой метод вы используете, от влажности яблок и толщины ломтиков яблока.
Сушка яблок в сушильном аппарате занимает от 12 до 24 часов.
Сушка яблок в духовке длится от 10 до 20 часов. Чем выше температура, тем быстрее они высохнут; но вам нужно будет внимательно следить за ними и часто переворачивать ломтики, если ваша температура превышает 145 градусов по Фаренгейту.
Сушка яблок в дровяной печи занимает от 8 до 14 часов.
Время будет меняться в зависимости от уровня тепла и воздушного потока.
ПРИМЕЧАНИЕ: яблоки нужно сушить, а не запекать! Температура должна быть от 130 до 145 градусов по Фаренгейту при большом потоке воздуха.
Как узнать, когда сушеные яблоки готовы
Ваши яблоки достаточно высушены, когда они кажутся кожистыми и очень сухими… почти хрустящими, но не совсем. Если вы хотите, чтобы сушеные яблоки были хрустящими, сушите их еще немного.
Как хранить сушеные яблоки
Дайте яблокам полностью остыть. Поместите сушеные дольки яблока в контейнер для хранения или пластиковый пакет Ziploc, плотно закройте и храните в прохладном сухом месте.
Или вы можете положить их в эту восхитительную гранолу из кленовых орехов. Или добавьте немного вкуса и сладости в кашу Overnight Hot Cereal.
Как долго хранятся сушеные яблоки?
При хорошей герметизации и хранении в сухом прохладном месте сушеные яблоки должны храниться около 6 месяцев.
Для более длительного хранения храните в морозильной камере.
Сколько сушеных яблок я получу из свежих яблок?
Урожайность значительно варьируется в зависимости от влажности яблок. У разных сортов яблок разный уровень влажности. Тем не менее, вы должны получать около 2 стаканов сушеных яблок на каждые 5 фунтов свежих.
Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки?
Яблоки Гала отлично справляются с обезвоживанием, как и Фуджи. Еще мне нравятся сушеные яблоки Голден Делишес. Вы пробовали сорт сушеного, который вам особенно нравится? Дай мне знать в комментариях.
Наслаждайтесь!
Как сушить яблоки
Автор Все рецепты на jenniferskitchen.com являются собственностью Jennifer’s Kitchen и не могут быть включены в какую-либо другую коллекцию рецептов, онлайн или офлайн, без предварительного письменного разрешения.
Ингредиенты
- яблоки
- раствор для предотвращения потемнения (я использую смесь лимонного сока и ананасового сока)
Инструкции
- Нарезать яблоки тонкими ломтиками.
- Окунуть в раствор.
- Распределите один слой на сушилке.
- Сушите, пока яблоки не станут кожистыми, очень сухими и почти хрустящими.
Хотите еще несколько вкусных рецептов с яблоками?
Популярные сообщения
Как приготовить домашние кольца из сушеных яблок в духовке
Кольца из сушеных яблок – одна из наших любимых закусок.
Это одна из вещей, которые мы любим делать, когда собираем бесплатные яблоки с помощью Fruit Share. Из прерийских яблок, таких как Гудлендс, получаются потрясающие яблочные кольца; они представляют собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.Когда наши запасы прерийных яблок заканчиваются, мы обращаемся за помощью к Spartans, Granny Smith или McIntosh.
Приготовление яблочных колец в духовке – один из тех очень простых рецептов, которые не требуют дополнительных усилий.
Очистите, сердцевину и нарежьте 3 или 4 яблока, посыпьте корицей, поставьте на решетку для охлаждения и поставьте в духовку на несколько часов. Ага, вот и все. Пока они сушатся в духовке, вы можете платить налоги, помогать детям с домашними заданиями или просто отдыхать.
Как приготовить кольца из сушеных яблок в духовке
Как приготовить домашние кольца из сушеных яблок в духовке
Вкусная закуска для всей семьи.
Время приготовления10 минут
Время приготовления6 часов
Общее время6 часов 10 минут
Ингредиенты
- 5 яблок
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1 чайная ложка корицы или специй для пирога
Инструкции
Вымойте, очистите (по желанию) и удалите сердцевину яблок.
Нарежьте яблоки тонкими и равномерными ломтиками (1/4 дюйма), по возможности используйте мандолину.
При желании обмакните ломтики в раствор 1/4 стакана лимонного сока в 1 литре воды, препятствующий потемнению.
Вынуть ломтики из воды и обсушить.
Слегка посыпьте ломтики корицей.
Разложите ломтики яблока на решетке для выпечки или охлаждения и поставьте в духовку. Или выложите яблоки прямо на чистые противни.
Установите в духовке самую низкую температуру, около 150 ° F (65 ° C), и откройте дверцу деревянной ложкой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и выход влаги из духовки.
Выпекайте от 5 до 8 часов. Время зависит от уровня влажности, духовки, сорта яблок, толщины ломтиков и т. Д. Просто продолжайте проверять.
Проверьте яблоки на наличие влаги снаружи и внутри. Ломтики должны быть сухими и кожистыми без какой-либо липкости. Разрежьте ломтик пополам, чтобы посмотреть, нет ли внутри влаги – он должен выглядеть как сухая плотная губка.
Дайте остыть в течение нескольких часов перед хранением в герметичном пакете или контейнере.
Хранить в сухом, прохладном, темном месте несколько месяцев, если не съесть их все! Если вы не уверены, что они сухие, храните их в морозильной камере.
Примечания
Поверхностное затвердевание происходит, когда внешняя поверхность продукта высыхает настолько быстро, что влага из центра не может выйти из-за сушки при высокой температуре.Поэтому для сушки продуктов рекомендуется использовать очень низкие температуры. Однако, если вы планируете сразу же съесть все свои яблоки, включите огонь, чтобы высушить снаружи.
Урожайность 5 яблок на сумму
Вот еще пара изображений процесса, потому что я знаю, что все любят фотографии до и после!
Для тех из вас, кто заинтересован в изготовлении колец из сушеных яблок в дегидраторе или хочет сделать партии колец из сушеных яблок для длительного хранения, обязательно прочтите «Как сделать самодельные кольца из яблок в дегидраторе».
Наслаждайтесь закусками из яблочного кольца! Напишите мне и дайте мне знать, какими они оказались для вас и какой тип яблока вы использовали. Пока что моим любимым блюдом являются терпкие яблоки из прерий, за которыми следует бабушка Смит.
Хотите узнать больше? Получите Getty, чтобы облегчить приготовление еды дома, используя фрукты или обезвоживание для вас, группы друзей или группы сообщества. Гетти Стюарт – увлекательный и увлеченный фасилитатор, с которым легко и весело учить вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни.Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.
3 способа обезвоживания яблок для хранения продуктов
Сушка яблок – отличный способ сохранить свежий осенний урожай. Вот три способа обезвоживания яблок для зимнего хранения продуктов, включая сушку на воздухе, сушку в духовке и использование пищевого дегидратора.
Хотя осенний сбор яблок – это развлечение для семьи и друзей, это может быть ошеломляющим, когда вы приходите домой с таким большим количеством яблок.Большинство яблок могут храниться несколько месяцев в прохладном месте, например, в подвале или подвале. Кроме того, вы можете обезвоживать яблоки, чтобы наслаждаться ими в течение долгих зимних месяцев.
Обезвоживание яблок – отличный способ сохранить урожай. Сушеные яблоки можно использовать по-разному, в том числе в крошке на утренней овсянке, регидратированных для выпечки и в качестве сладкой закуски прямо из банки.
Советы по обезвоживанию яблок
Отбор яблок для сушки
По всей стране выращивают так много сортов яблок, что трудно определить, какие яблоки лучше всего сушить.Практически любое яблоко можно обезвоживать. Вкус фруктов усиливается, когда вы их обезвоживаете. Если вы выбираете очень сладкие или терпкие яблоки, будьте готовы к усилению этого вкуса после высыхания.
- Яблоки со вкусом торта имеют низкое содержание сахара, острый вкус и хорошо сохраняют форму при обезвоживании. Я предпочитаю использовать терпкие яблоки для снэков из сушеных яблок. Такие сорта, как Granny Smith, Macintosh, Gala и Cortland – отличный выбор.
- Яблоки со сладким вкусом имеют более высокое содержание натурального сахара, сладкий вкус и обычно сочные.Они имеют тенденцию немного сжиматься при сушке, но по вкусу могут быть конфетами. Они идеально подходят для добавления немного сладости, если их добавить в овсянку, йогурт или перекусить. Сорта, похожие на Honeycrisp, Gala, Golden Delicious и Red Delicious, являются отличным выбором для сладких ароматных яблок.
Большинство яблок созревают осенью, и именно в это время вы обнаружите, что самые свежие местные яблоки собирают в самый разгар сезона. Однако даже яблоки, которые хранились в холодильнике, являются хорошими кандидатами для сушки.Не бойтесь экспериментировать, и вы можете обнаружить несколько фаворитов.
Очищать яблоки или не чистить?
Яблоки можно сушить без кожуры и без кожуры.
Подумайте, как вы будете использовать сушеные яблоки. Обезвоженные яблоки для перекуса сохранят кожуру, придав ей дополнительный цвет, клетчатку и текстуру. Вы можете очистить яблоки от кожуры, если собираетесь увлажнить сушеные яблоки для запекания или превращения в сушеное яблочное пюре.
Мой любимый инструмент для приготовления большого количества яблок – это инструмент для приготовления яблок, который очищает яблоки, нарезает их ломтиками и сердцевинками.
Предварительная обработка яблок перед сушкой
Яблоки становятся коричневыми, когда разрезанная мякоть встречается с воздухом. Это называется окислением. Когда яблоки режутся или порезаются, запускается фермент, который окрашивает мякоть в коричневый цвет. Со временем разрезанное яблоко потемнеет и начнет смягчаться, так как мякоть реагирует на кислород.
Погружение ломтиков яблока в жидкость для предварительной обработки замедляет процесс потемнения, а также действует как противомикробное средство против бактерий E. coli.
Замочите свежесрезанные ломтики на 10 минут в растворе для предварительной обработки по выбору:
- Окуните в воду с лимонной кислотой: Смешайте 1/2 чайной ложки измельченной лимонной кислоты с 2 стаканами воды.Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится. Добавьте нарезанные яблоки и замочите примерно на 10 минут. Удалите яблоки, промойте чистой водой, промокните кухонным полотенцем и положите на сетку для сушки.
- Обработайте лимонной водой: Смешайте 1 стакан лимонного сока в бутылках с 1 стаканом холодной воды. Добавьте нарезанные яблоки и замочите на 10 минут. Выньте яблоки и положите на сетку для сушки.
3 способа обезвоживания яблок
Сушка или обезвоживание яблок – это метод консервирования продуктов, при котором из фруктов удаляется большая часть влаги.Это делает яблоки стабильными на полке, и их можно долгое время хранить в герметичных контейнерах в прохладном темном месте.
Есть несколько способов сушить яблоки. Безусловно, самый простой способ – использовать пищевой дегидратор, но вы также можете попробовать сушить на воздухе и использовать духовку для обезвоживания яблок.
Нанизывание яблок на сушку на воздухе
Первопроходцы не использовали никаких причудливых приспособлений для сушки яблок. Вместо этого они вешали дольки яблока на веревочки или палки возле кухонного камина или кухонной плиты и давали им высохнуть естественным путем.
Чтобы высушить яблоки на воздухе, нанижите подготовленные ломтики яблок на нитки или дюбели, оставляя пространство между ломтиками, чтобы они не соприкасались. Повесьте горизонтально возле дровяной печи или камина. В зависимости от окружающей среды, яблоки могут высохнуть в течение нескольких дней.
Яблочные ломтики в духовке
Еще один способ сушить яблоки – использовать духовку. Разогрейте духовку до 150˚F или до минимальной температуры.
Поместите подготовленные дольки яблока на решетку для охлаждения поверх противней.Это позволит воздуху циркулировать вокруг яблок. Поместите противни в духовку. Приоткройте дверцу духовки примерно на 2 дюйма, чтобы могла выйти влага.
Сушите яблоки в духовке до готовности, примерно 2-3 часа. Время будет зависеть от толщины ломтиков, уровня влажности в яблоках и влажности воздуха. Начните проверку через 1 час. Переверните дольки яблока и удалите готовые дольки.
Обезвоживание яблок с помощью дегидратора
Я предпочитаю сушить яблоки с помощью пищевого дегидратора.Пищевой осушитель – отличный инструмент для сохранения урожая. Он сушит пищу, пропуская теплый воздух через сушильные лотки.
Штабелируемый дегидратор для пищевых продуктов отлично подходит для небольших партий. Рассмотрите возможность приобретения одного из дегидраторов Excalibur для обезвоживания больших партий продуктов и трав для хранения продуктов.
Шаги по обезвоживанию яблок с помощью пищевого дегидратора
Шаг 1. Соберите ингредиенты и оборудование
Шаг 2: Смешайте раствор для предварительной обработки
- Вода с лимонной кислотой: В большой миске смешайте 1/2 чайной ложки измельченной лимонной кислоты с 2 стаканами воды.Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится.
- Лимонная вода: Смешайте 1 стакан лимонного сока в бутылках с 1 стаканом холодной воды в большой миске.
Шаг 3. Подготовьте яблоки
Вымойте яблоки под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце, чтобы они высохли.
При желании очистите яблоки от кожуры. Обрежьте синяки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки поперечно на ломтики 1/4 дюйма. Удалите семена и сердцевину.
Опустите дольки яблока в жидкость для предварительной обработки и замочите на 10 минут.
Шаг 3. Разложите дольки яблока на поддонах для сушки
Выньте яблоки из раствора для предварительной обработки и выложите на сетку для сушки одним слоем.
Шаг 4. Сушите яблоки
Запустите дегидратор при 145˚F, чтобы испарить влагу с поверхности фруктов из раствора для предварительной обработки. Запустите дегидратор примерно на час при этой температуре.
Уменьшите температуру до 135˚F, чтобы закончить сушку ломтиков яблока.Обезвоживайте яблоки, пока они не станут кожистыми и не покажут никаких признаков влаги.
Шаг 5: Проверка на сухость
Обезвоженные яблоки завершают сушку, когда они становятся эластичными и сухими на ощупь. Для теста сложите дольку сушеного яблока пополам. При правильной сушке они не слипнутся. Если яблоки прилипают в сложенном виде, просушите их немного дольше.
Другой способ проверки – разорвать дольку яблока пополам и проверить, нет ли влаги. Яблоко недостаточно сухое, если вдоль слезы видны капельки влаги.
Если вы хотите, чтобы обезвоженные яблоки были хрустящими, как чипсы, сушите их, пока они не трескаются, когда вы их сгибаете.
Шаг 6. Храните обезвоженные яблоки
Дайте обезвоженным ломтикам яблок остыть в течение 30 минут, а затем упакуйте их в герметичные контейнеры, банки или пакеты. Наклейте этикетку, дату и храните в темном месте.
Я люблю хранить сушеные яблоки в маленьких банках, потому что каждый раз, когда вы открываете банку, вы вводите влагу в обезвоженные кусочки яблока. Слишком много влаги может вызвать появление плесени.
6 фунтов яблок уменьшатся до 1 фунта сушеных яблок в зависимости от типа яблока и содержания влаги. Вам понадобится около 4-х литровых банок.
Следите за обезвоженными яблоками около недели. Встряхните их в банках, чтобы остатки влаги равномерно распределились по кусочкам яблока. Если вы видите конденсат на стенках емкостей, верните яблоки в дегидратор и просушите дольше.
Правильно высушенные яблоки следует хранить около 6 месяцев в герметичных контейнерах в прохладном и сухом месте.Вы также можете заморозить на более длительное хранение, до года.
Как увлажнить сушеные яблоки
Восстановите сушеные яблоки и используйте их в своих любимых рецептах, включая хлеб, пироги и штрудели, или протрите регидратированные яблоки картофельным пюре для сушеного яблочного пюре.
Чтобы увлажнить сушеные яблоки, просто замочите их в горячей жидкости. Используйте примерно 1 стакан жидкости на каждую чашку сушеных яблок. Нагрейте яблочный сок или воду в кастрюле до кипения. Выключите огонь и добавьте в кастрюлю кусочки яблок.Дайте яблокам впитаться, пока они не восстановятся, примерно на час. После регидратации яблок замените их свежими и приступайте к своему рецепту.
Обезвоживание яблок с помощью дегидратора
Обезвоживание яблок – отличный способ сохранить урожай. Сушеные яблоки можно использовать по-разному, в том числе в крошке на утренней овсянке, регидратированных для выпечки и в качестве сладкой закуски прямо из банки.
Время обезвоживания 12 часов Общее время 12 часов 20 минутИнструкции
Смешайте выбранный раствор для предварительной обработки:
Вода с лимонной кислотой: В большой миске смешайте 1/2 чайной ложки измельченной лимонной кислоты с 2 стаканами воды.Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится.
Лимонная вода: Смешайте 1 стакан лимонного сока в бутылках с 1 стаканом холодной воды в большой миске.
Подготовьте яблоки:
Вымойте яблоки под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце, чтобы они высохли на воздухе.
При желании очистите яблоки от кожуры. Обрежьте синяки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки поперечно на ломтики 1/4 дюйма. Удалите семена и сердцевины. Достаньте яблоки из раствора для предварительной обработки и выложите на сетку для сушки одним слоем.
Опустите ломтики яблока в жидкость для предварительной обработки и замочите на 10 минут.
Обезвоживание яблок:
Включите дегидратор и установите температуру 145 ° F, чтобы испарить влагу с поверхности фруктов. Сушить при этой температуре около часа.
Уменьшите температуру до 135 ° F и завершите обезвоживание яблок до готовности, примерно 6-12 часов в зависимости от уровня влажности в яблоках.Обезвоженные яблоки перестают сушиться, когда они становятся кожистыми и сухими на ощупь.
Проверьте яблоки на сухость:
Достаньте несколько ломтиков яблока из дегидратора и дайте им остыть примерно 10 минут.
Сложите дольку сушеного яблока пополам. При правильной сушке они не слипнутся. Если он все же прилипнет, сушите яблоки еще немного.
Другой способ проверки – разорвать дольку яблока пополам и проверить, нет ли влаги.Яблоко недостаточно сухое, если вдоль слезы видны капельки влаги.
Если вы хотите, чтобы обезвоженные яблоки были хрустящими, как чипсы, сушите их до тех пор, пока они не сломаются при сгибании.
Храните обезвоженные яблоки:
Дайте обезвоженным ломтикам яблок остыть в течение 30 минут, а затем упакуйте их в герметичные контейнеры, банки или пакеты. Наклейте этикетку, дату и храните в темном месте.
Урожайность: 6 фунтов яблок уменьшатся до примерно 1 фунта сушеных яблок в зависимости от типа яблока и содержания влаги.Хранить в банках размером с пинту.
Следите за обезвоженными яблоками около недели. Встряхните их в банках, чтобы остатки влаги равномерно распределились по кусочкам яблока. Если вы видите конденсат на стенках емкостей, верните яблоки в дегидратор и просушите дольше.
Правильно высушенные яблоки следует хранить около 6 месяцев запечатанными в герметичных контейнерах в прохладном сухом месте. Вы также можете заморозить на более длительное хранение, до года.
Nutrition
Порция: 8 унций | Калории: 116 ккал | Углеводы: 30,8 г | Белок: 0,6 г | Натрий: 2 мг | Калий: 239 мг | Клетчатка: 5,4 г | Сахар: 20 г | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг
Другие способы консервирования яблок:
Хорошее планирование – залог успешного овощного сада
Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .
Рецепт сушки | Абель и Коул
Метод
1. Почему? Сушеные фрукты и овощи – прекрасные подарки и отличный способ отпраздновать невероятный урожай. Сушка также усиливает аромат.
2. Что? Клементины, цедра цитрусовых, кабачки, баклажаны, яблоки, грибы, зелень, лук-порей, свекла, помидоры и многое другое.
3. Как? Нарежьте фрукты или овощи как можно тоньше. Разрезать помидоры пополам или четверть, затем посолить. Травы можно оставить целыми или мелко нарезать. Цедру цитрусовых можно натереть на мелкой терке или в цедре. Что касается яблок, выжмите сок лимона, чтобы они не подрумянились.
4. Сушка в духовке Выстелите противень пергаментной бумагой.Выложите готовые фрукты или овощи в один слой. Нагрейте духовку до 50 ° C / вентилятор 30 ° C / газ 0. Выпекайте фрукты / овощи в течение 1 часа. Выключите духовку и оставьте на ночь до полного высыхания. Хранить в контейнере до 1 года.
5. Помидорам нужно больше тепла. Готовьте при 100 ° C / 80 ° C / газе ¼ в течение 2-3 часов, пока большая часть влаги не исчезнет (они будут полусухими). Расфасовывать в стерилизованные банки. Покройте маслом. Закройте и храните в прохладном месте до 6 месяцев.
6. Кабачки и баклажаны Нарежьте как можно тоньше. Поставьте сухую сковороду на сильный огонь. Когда он станет горячим, добавьте овощи (предварительно посолив). Готовьте до обугливания с обеих сторон. Упакуйте в банки, как указано выше.
7. Сушка на воздухе Выстелите противень чистым кухонным полотенцем. Выложите фрукты, овощи или травы в один слой и поставьте в теплое сухое место до полного высыхания.Так лучше всего сушить травы.
8. Тогда? Сушеные яблоки – отличные закуски и красивые подарки. Сушеные клементины потрясающе добавляются в глинтвейн. Сушеную свеклу превратить в порошок с помощью специй или кофемолки. Добавляйте в пирожные или в глазурь. Используйте сушеный лук-порей и грибы в супах, рагу и ризотто. Или превратить в порошок и смешать с зеленью и солью для украшения блюд. Сушеную цедру цитрусовых смешать с солью или сахаром.Используйте в выпечке, как гарнир или в коктейлях. Сушеные помидоры и кабачки отлично подойдут для закуски или начинки для сэндвичей.
9. Соответствие вкусов … Яблоки станут сочными, если перед сушкой посыпать их небольшим количеством молотого кардамона. Великолепно сушеные грибы с тимьяном и розмарином. Помидоры качаются, если перед сушкой добавить мелко натертый имбирь. Кабачки оживают благодаря хлопьям чили и семенам тмина, добавленным в банку с маслом.Сушеную и измельченную свеклу можно сочетать с сахаром и молотым звездчатым анисом. Для вау-фактора посыпьте кексы со льдом.
Сушка и обезвоживание Консервация продуктов
Сушка как метод сохранения пищи, вероятно, возникла раньше цивилизации. В жарком климате это так просто, просто оставьте все, что вы хотите сушить, на камне на солнце. Даже сегодня рыбаки в жарких странах сушат улов, просто развешивая рыбу на леске на солнце и на ветру.
Сушильные травы
Сушка заключается в простом обезвоживании пищи. Удаление влаги из пищи предотвращает рост бактерий и плесени. Хотя правильно высушенные продукты безопасны для микробов, все же существует риск их повреждения насекомыми и даже грызунами. Хранение в герметичных банках или жестяных банках обычно предотвращает это.
Хранение сушеных продуктов при температуре ниже 21 ° C (70 ° F) также поможет избавиться от насекомых, так как многие из крошечных насекомых, которые любят есть наши продукты, предпочитают их в теплом виде.
Свет, особенно прямой солнечный свет, может отбеливать сушеные продукты, особенно травы, поэтому храните их в темных стеклянных банках или в темном шкафу или кладовой
Способы сушки
Сушка на воздухе
Это просто, не требует оборудования и требует лишь подвешивания продуктов для сушки в теплом месте с приличным потоком воздуха. Таким образом сушим перец чили.
Сушильная машина для профессионального использования – Дегидратор
Дегидратор промышленного назначения
На рынке представлен широкий спектр машин различной мощности и характеристик.
Раньше они были довольно дорогими, но в последние годы на рынке появились недорогие модели. Они управляемы, действенны и действенны.
Самодельный сушильный шкаф
Если у вас есть немного навыков, вы можете построить простой сушильный шкаф практически за бесценок в домашних условиях.
Постройте коробку из дерева (тонкой фанеры или чего-то еще, что у вас есть под рукой) или даже используйте прочную картонную коробку.
Полностью закройте его, за исключением нескольких отверстий по бокам внизу под источником тепла и вверху для вентиляции.Очевидно, должна быть предусмотрена какая-то «дверь» для помещения того, что вы сушите внутри.
Также необходим источник тепла, а электричество удобнее и безопаснее. Мы обнаружили, что тепло от 60-ваттной лампочки дает правильную температуру для коробки размером примерно 2 ½ фута на 1 ½ фута (75 см x 45 см). Колба должна входить в нижнюю часть, защищенную от капель сока перфорированным куском дерева, тонким металлическим листом или картоном, подвешенным над ней.
Вентиляция важна для того, чтобы теплый воздух мог свободно циркулировать по всему шкафу, поэтому продукты следует размещать либо на перфорированных подносах, подносах или на решетках с деревянными планками и марлей или муслиновой основой.Также можно использовать проволочные противни для торта или сварную сетку, нарезанную по размеру с натянутой на них марлей или муслином и закрепленными по углам булавкой. Ткань пропускает воздух, но препятствует тому, чтобы отпечаток проволоки оставил след на фрукте или овоще.В отличие от сушилок, приобретаемых в коммерческих целях, с их термостатами и таймерами, вам нужно решать, когда все будет готово.
Солнечная сушилка
Фактически коробка, облицованная светоотражающей алюминиевой фольгой, с вентиляционными отверстиями в основании сзади и через верх спереди с проволочными полками и стеклянной передней панелью.Идея заключается в том, что солнце нагревает камеру, втягивая холодный воздух у основания, проходя через шкаф и выходя наружу через верх. Проблема – отсутствие солнца в Великобритании.
Сушка в духовке
Для сушки продуктов можно использовать обычную духовку, но она должна работать при очень низкой температуре, 50 ° C (122 ° F). Духовки с электрическим вентилятором, которые будут работать на таком низком уровне, великолепны, за ними следуют твердотопливные печи с холодными печами и, наконец, газ. Газовые печи, как правило, более влажные, поэтому использовать их не рекомендуется.
В твердотопливных, дровяных или масляных печах, таких как Aga или Rayburn, можно использовать тепло, оставшееся после приготовления. Это может означать, что процесс сушки не является непрерывным и должен выполняться в течение нескольких дней, но это не должно влиять на качество готового продукта. Используйте духовку для сушки твердотопливных плит и обеспечьте достаточную вентиляцию.
Хранение домашнего урожая
Дополнительная информация и специальные предложения
Вы можете оставить дверцу открытой, чтобы снизить температуру и увеличить поток воздуха, но будьте осторожны с детьми и домашними животными.При сушке овощей или фруктов в духовке время от времени проверяйте температуру во время сушки. Может быть очень сложно проверить такие низкие температуры даже с помощью термометра для духовки, но для определения правильной температуры нужно положить руку в духовку без перчаток – вы сможете держать ее там с комфортом не менее 30 секунды
Сушка в микроволновой печи
Вы можете успешно сушить травы в микроволновой печи, но мы не пробовали сушить другие продукты и сомневаемся, что это сработает для них.
Дополнительная информация по сушке и обезвоживанию консервирования пищевых продуктов
Сушка яблок и груш – Как сушить яблоки и груши
Сушка яблок и груш – Как сушить яблоки и груши показывает, как приготовить эти прекрасные сладкие закуски с дегидратором или без него.
Сушка абрикосов, персиков, слив – Как сушить абрикосы и т. Д.
Сушка абрикосов, персиков и слив популярна, так как из них получается такая прекрасная сладкая закуска. Не забывайте, что они содержат много сахара и все в умеренных количествах.
Drying Fruits – Как сушить и хранить фрукты, Fruit Leather
Фрукты можно сушить, и они очень вкусны, а в некоторых случаях очень вкусны. Сушить фрукты легко и просто – сохраните их вкус и наслаждайтесь
Сушка побегов и французских бобов – Как сушить побеги и французские бобы
Традиционно стручковые фасоли солили, и я бы предложил заморозить их в качестве предпочтительного метода хранения, но сушить побеги и французские бобы можно.
Сушка трав – Как сушить и хранить травы
Сушить травы действительно очень просто и не требует сушильного шкафа или машины.Сушка концентрирует аромат трав, и они могут быть предпочтительнее свежих.
Сушка овощей – как сушить и хранить овощи
Овощи можно сушить, но, как правило, есть способы хранения лучше. Некоторым исключением из этого правила являются помидоры, фасоль, кабачок и перец чили.
Вяленые на солнце помидоры – Как сушить помидоры
Вы можете легко приготовить вяленые на солнце помидоры дома, просто используя духовку. Изысканная еда, которая может стоить немного больше, чем некоторые домашние помидоры.
Сушка фасоли и гороха – как сушить фасоль и горох в домашних условиях
Сушка фасоли и гороха в домашних условиях несложна и не требует специального оборудования. Мы часто выращиваем фасоль борлотти, сушим ее и храним для использования на кухне
Сушка лука – Как сушить лук
Сушка лука – Как сушить лук. Обычно лук можно хранить нанизывая до тех пор, пока он не понадобится, но бывают случаи, когда имеет смысл заморозить или высушить его
101+ Рецепты обезвоживания для хранения продуктов, пеших прогулок и палеодиеты
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Итак, у вас есть свой первый дегидратор и вы не знаете, с чего начать, или вам нужно дать толчок своим творческим сокам, чтобы найти что-то новое для обезвоживания. У меня для вас есть более 101 рецептов и техник обезвоживания!
Обезвоживание или сушка пищевых продуктов – идеальный способ сохранить продукты, которые легче хранить, чем консервированные. Этот процесс легко интегрировать в еду или упаковать еду для походов / кемпинга / чрезвычайных ситуаций. В этой статье вы найдете множество рецептов сушеных и обезвоженных.Хотя для большинства рецептов требуется дегидратор, есть и другие варианты, например, духовка или сушка на воздухе.
Используйте выбранные вами продукты, чтобы создать инвентарь для хранения продуктов, который позволит вам приготовить основные блюда, которые не нужно готовить. На случай чрезвычайной ситуации у вас есть готовые блюда, которые можно восполнить горячей водой, нагретой у вашего камина, ракетной печи, походной плиты или даже костровой ямы или гриля на заднем дворе.
Различные методы обезвоживания пищевых продуктовПрежде чем я поделюсь рецептами обезвоживания пищи, давайте поговорим о том, как приготовить обезвоженную пищу.Есть несколько способов обезвоживания пищи.
Приготовление обезвоженных продуктов в духовкеВо-первых, вы можете использовать духовку. Разогрейте духовку до 145 градусов, чтобы ингредиенты стали хрустящими и вкусными. Но если вы обезвоживаете мясо, такое как домашнее вяленое мясо или говядина, мы рекомендуем повысить температуру до 150 градусов. Вы можете использовать для этого пергаментную бумагу, она особенно хорошо подходит для рецептов фруктовой кожи.
Использование духовки для обезвоживания пищи обычно занимает от шести до восьми часов.Если вы спешите, вы можете увеличить температуру духовки, хотя продукты не будут так тщательно высыхать и иметь такой же ароматный вкус.
Нарежьте ингредиенты тонкими ломтиками – около ¼ дюйма каждый и добавьте в духовку.
Используйте тостерВ качестве альтернативы можно использовать тостер. Установите в тостере минимальную температуру и держите дверцу духовки слегка приоткрытой. Пока ингредиенты находятся в духовке, внимательно следите за ними. Это лучшая стратегия, гарантирующая, что у вас останется полностью обезвоженная пища.
Обезвоживайте пищу на солнцеДругой вариант, наиболее энергоэффективный – это сушить продукты на противнях на солнце. Нарежьте ингредиенты, поместите их на пергаментную бумагу и дайте высохнуть. В зависимости от температуры, этот процесс может занять несколько дней, чтобы ингредиенты полностью высохли. Используйте тонкий материал поверх обезвоженной пищи, чтобы не допустить насекомых и мух.
Используйте микроволновую печьНаконец, еще один способ приготовления обезвоженной пищи – это микроволновая печь.Однако, чтобы сушить пищу таким образом, внимательно относитесь к продуктам, которые вы используете, так как этот процесс может занять больше времени, чем при использовании духовки или дегидратора.
Как обезвоживать фруктыПо лучшим рецептам дегидратора получаются полезные, приятные на вкус продукты, из которых можно легко перекусить. Чтобы улучшить вкус обезвоженной пищи и сделать процесс более удобным, сосредоточьтесь на приготовлении перед обезвоживанием.
Сначала ополосните фрукты холодной водой, а не кипятком. После очистки промокните пищу насухо пергаментной бумагой перед добавлением в лотки.Перед помещением в дегидратор убедитесь, что фрукты полностью высохли.
Или замочите фрукты в стакане сока лайма и 1 стакане воды. Как правило, помните, что чем тоньше вы нарезаете фрукт, тем меньше жидкости вам потребуется и тем меньше времени потребуется для обезвоживания фрукта. Фрукты нарезать тонкими ломтиками. Разложите пергаментную бумагу на лотках и положите сверху фрукты. В среднем пищевом дегидраторе для полного обезвоживания фруктов требуется около шести часов.
Как узнать, что оно готово?
Чтобы убедиться, что он обезвоживается правильно, защипните плод, чтобы посмотреть, не вытесняется ли влага.Если влага выходит наружу, фрукты не обезвожены. Важно, чтобы вы нарезали фрукты равномерно, чтобы вся партия закончилась одновременно.
Какие продукты можно обезвоживать?Существует множество фруктов и овощей, которые можно обезвоживать.
Во-первых, яблоки – отличный продукт, потому что они легко сохнут, и вы даже можете добиться дополнительного хруста, если заморозите их. Клубника также понравится вашим вкусовым рецепторам и станет отличной закуской перед телевизором или для детей в школу.
Имейте в виду, что этот фрукт не сохраняет свою сладость после обезвоживания. Ежевика – отличная закуска или дополнение к вашему блюду. Вы даже можете добавить этот фрукт в сухие хлопья для здорового и вкусного начала дня.
Попробуйте добавить немного удовольствия своим вкусовым рецепторам с помощью ананаса. Этот фрукт очень хорошо сохнет, хотя после высыхания ананасы могут потерять сладость. Чтобы бороться с этим, добавьте сахар, когда плод высохнет.
Прочие обезвоженные закуски
Почему бы не перейти на новый уровень с домашним вяленым мясом? Убедитесь, что вы начали с ломтика вяленого мяса, на котором должно быть как можно меньше жира.Это не только делает результат более здоровым, но и обеспечивает надлежащее обезвоживание домашнего вяленого мяса. Поиграйте с новым соусом, чтобы создать домашний рецепт маринада для вяленого мяса, который понравится всей семье.
Также можно обезвоживать говядину и другое мясо. Прежде чем начинать процесс ускорения, убедитесь, что говядина приготовлена заранее. Вам не нужно покупать свежую говядину для обезвоживания, потому что вы можете использовать любую пищу, оставшуюся после воскресного жареного ужина. Нарежьте мясо и положите в дегидратор.
Инструменты, необходимые для обезвоживания
- Духовка – вы можете обезвоживать многие продукты, установив в духовке минимальную температуру с открытой дверцей. Для большинства этих рецептов требуется дегидратор, но во многих также есть инструкции по использованию духовки. Духовка занимает немного меньше времени, потому что она горячее (поэтому держите дверцу открытой)
- Крючок – для многих трав не нужно ничего, кроме сбора и подвешивания для просушки.
- Дегидратор – Я использую дегидратор Excalibur и Nesco FD-80 (см. Информацию в конце).Есть много разновидностей, поэтому выберите тот, у которого есть регуляторы температуры, с помощью которых можно регулировать нагрев.
Excalibur 3900B 9-лотковый регулируемый термостат для еды с электроприводом …
- ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ СУШКИ – 9 противней общей площадью 15 квадратных футов для сушки предлагают много места для ваших любимых закусок.
- ЗАПАТЕНТОВАНО – Технология Hyper wave и горизонтальная сушка parallex удаляют воду из продуктов с непрерывной циркуляцией…
- НИЗКОЕ И МЕДЛЕННОЕ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ИММУНИТЕТА – Приготовление продуктов при температуре не выше 115-118 градусов в дегидраторе …
- Нож или мандолина – нарезание овощей и фруктов одинакового размера необходимо для обезвоживания. Если у вас ограниченное количество продуктов, достаточно ножа. Но если у вас много еды или вы хотите тонкие ломтики, мандолина – отличный инструмент (обязательно используйте режущий щиток!).
Давайте перейдем к делу, ладно?
101+ Рецепты и советы по обезвоживанию:
Рецепты обезвоживания: МЯСО
Говядина
Билтонг
Цыпленок
Вяленое мясо с курицей
Рыбное вяленое мясо
Вяленый говяжий фарш
Гамбургер
Вяленое мясо
Баранина
Мясо
Вяленое мясо свинины
Турция
Вяленое мясо с олениной
Рецепты обезвоживания: ОВОЩИ
Спаржа
Фасоль
Фасоль (приготовленная)
Свекла
Брокколи
Чипсы из мускатной тыквы
Морковь
Морковь (тертая)
Сельдерей
Зеленый лук
Салат из капусты
Кукуруза
Огурцы
Эдамаме
Баклажаны
Замороженные овощи
Зеленая фасоль
Зеленый лук
Зелень
Халапеньо
Лук-порей
Салат-латук
Смешанные овощи
Бамия
Лук
Горох
Картофель
Картофель (коричневый)
Картофель (картофельные хлопья быстрого приготовления)
Тыква
Тыква (консервированная и протертая)
Тыква 2
Кожа тыквы
Ревень
Зеленый лук
Спагетти Сквош
Сладкий картофель
Чипсы из сладкого картофеля
Швейцарский мангольд
Помидор
Томат-виноград
Томатная паста
Tomato Powder – создание томатного порошка из кожуры для использования в дополнение к еде или для приготовления пасты с
Помидор, сушеный на солнце
Репа
Овощи
Овощные чипсы (кроме закусок..powerhouse упаковка продуктов питания)
Овощной порошок – отлично подходит для использования кусочков, а затем добавления в пищу для улучшения вкуса и питательности
Рецепты обезвоживания: фрукты
Яблоки
Яблоки (корица)
Банан
Полоски банана
Черника
дыня / дыня
Вишня
Цитрус
Кокос
Клюква
Кожа Fruit
Сливы (чернослив)
Виноград (изюм)
Киви
Манго
Папайя
Ананас
Ананас 2
Малина
Клубника
Арбуз
Рецепты обезвоживания: травы и специи
Общие инструкции по сушке трав
Чили (порошок)
Чеснок (порошок)
имбирь
Травы
Травы 2
Лаванда
Лук (Порошок)
Розмарин
Мята колосовая
Стевия
Рецепты дегидратации: прочие
Бобовая кора
Панировочные сухари
Бульон
Сыр
Творог
Яйца
Полное питание
Тыквы
Зеленая мука
Кимчи
Зефир
Молоко
Гриб
Кубики грибного буйона
Гайки
Овсянка
Рис
Ризотто
Кубики супа
Устройство для закваски
Чай
Кожаный томатный соус
Цельнозерновые
Рецепты обезвоживания: ЗАКУСКИ
* (они не обязательно подходят для длительного хранения из-за добавленных в них масел, но из них получаются отличные закуски!)
16 альтернативных чипов
Вяленое яблоко
Черничное печенье
Крекеры из морковной мякоти
Морковная соломка (масло – единственное, что предохраняет их от попадания в процесс основного обезвоживания для длительного хранения)
Лук чедда
Жевательные хрустящие тосты с чесноком
Карри, запеченные морковные чипсы (их также можно обезвоживать, но они не будут такими хрустящими)
Крекеры из льна
Гранола
Фруктовые рулетики с персиком и медом
Крекеры Грэм с арахисовым маслом и бананом
Пицца-чини
Кожа тыквы
Тыквенные семечки
Сырые батончики из мюсли
Пикантный хлеб из киноа
Чипсы Shamrock Kale
Чипсы из квашеной капусты (ферментация и сушка)
Острая зеленая фасоль
Вяленая на солнце кожа ягод клубники
Вяленые на солнце чипсы из помидоров и капусты с сыром
Крекеры из томатов, базилика и льна
Кожа для йогурта
ПРИМЕЧАНИЯ
Инструменты для обезвоживания
Лучшая поваренная книга по обезвоживанию
Об использовании сушеных овощей
О хранении обезвоженных продуктов
Таблица регидратации / восстановления
Что можно обезвоживать
Обезвоживание в печи
Видеоканал Dehydrate2store
Очевидно, есть еще много-много других, о которых у нас нет времени, и я добавлю к этому со временем основные из них, которые я пропустил.Надеюсь, это поможет!
Как выбрать пищевой осушитель для рецептов обезвоживанияВы рады попробовать эти рецепты обезвоживания пищи? В таком случае вам понадобится пищевой дегидратор, которому можно доверять.
Лотки для штабелированияРассмотрим дегидратор с лотками для штабелирования, так как они включают вентилятор, установленный в основании. Эта функция помогает фильтровать воздух через осушитель и выходить из машины. Это позволяет лоткам вращаться для равномерного распределения.Поскольку пищевой осушитель вращается сам по себе, это делает процесс обезвоживания более удобным для пользователя.
Температурная стабильностьЕще одним важным фактором, который следует учитывать, является то, что сушилка для пищевых продуктов поддерживает постоянную температуру на протяжении всей работы. Если вы установите дегидратор на 95 градусов, вы хотите, чтобы он поддерживал эту температуру для равномерного и тщательного распределения. Вы можете контролировать это с помощью внешнего термометра.
Размер сушилки для пищевых продуктовНаконец, помните, что размер дегидратора по сравнению с вашей кухней.Если вы с удовольствием кладете его на свои устройства, убедитесь, что он не слишком громоздкий.
КАК ХРАНИТЬ СУХИЕ ОБЕЗВОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ:
Я хранил обезвоженные продукты в стеклянных сосудах. Они были удобны и красиво смотрелись в моей кладовой. Потом был случай, когда я уронил банку, полную грибного порошка. Я не мог быть уверен, что он защищен от осколков стекла, поэтому бросил его. Какая трата! Это было напрасно потрачено на работу с грибами. Так что с тех пор я придумал лучшее решение.
Поскольку многое из того, что я делаю, связано с порошками и крошечными хлопьями, я использую свой вакуумный герметик для этих предметов.
Вы по-прежнему можете хранить обезвоженные продукты в каменных банках, только будьте особенно осторожны, не уроните их, и вся ваша тяжелая работа не пропадет даром.
Мои любимые ресурсы для обезвоживанияА если вы хотите знать о продуктах, вам не следует обезвоживать? Прочтите этот пост для получения всей информации.
И, к вашему сведению, вот что я использую для обезвоживания:
Это действительно замечательно работает.Когда-нибудь я захочу Экскалибур, но пока мой Неско работает потрясающе!
Обновление:Недавно я приобрел дегидратор Excalibur (я купил свой здесь с бесплатной доставкой). Я по-прежнему люблю Nesco, и всегда буду любить, потому что я считаю, что это фантастическая машина с доступным бюджетом, но мне действительно нравится Excalibur, и я скоро пересмотрю ее.
Еще один замечательный ресурс – The Ultimate Dehydrator Cookbook :
Хотя мне нравится иметь столько всего доступного в Интернете, иногда я действительно предпочитаю печатную копию ресурса.Это не только для случаев без питания, но иногда мне просто нравится делать заметки на полях, ставить закладки (см.