Уха горбуша рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

👌 Ароматная уха из горбуши легко, быстро и вкусно, рецепты с фото

Как приготовить уху из горбуши, да так, чтобы она такой и получилась — вкусной и ароматной? Легко. Достаточно придерживаться нескольких правил. Каких? Обязательно расскажу. Ведь вкус этого вида первого блюда зависит от нескольких факторов, которые нельзя игнорировать. Например, качество рыбы. Она может быть заморожена, поэтому и вкус будет несколько иной. И вообще, уха – это прозрачный бульон и в основном рыба, все остальное только подчеркивает ее вкус.

Это могут быть разные части тушки, что тоже влияет на наваристость. Так, все, что мы обрезаем обычно – голову, хвостовую часть, плавники, отваривается. А потом в этом же бульоне отвариваются нежные ломтики мякоти, если таковые найдутся.

Какой водой заливать рыбу, холодной или горячей? Лучше холодной, если хотим бульон вкусный. Словом, давайте готовить, и вы все сами поймете.

Время приготовления: зависит от того, целая ли тушка сейчас лежит перед вами или готовый набор для ухи; у меня с готовым набором ушло 20 минут

Сложность: средняя
 
Ингредиенты:

• горбуша (голова, хвост, хребет) – 250 г

• вода – 1 л

• картофель – 2 шт.

• помидор – по вкусу

• лавровый лист, соль и специи – по вкусу

• растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление

Если вы купили горбушу в тушке, разморозьте, если она заморожена (только прибавьте ко времени готовки и эту процедуру). Но лучше не размораживайте до конца. Ее так и чистить проще, и при нарезке она не деформируется. Затем очистим тушку от мелкой чешуи, отделим голову, хвост, плавники. Я так поступила, когда готовила филе горбуши для сухого посола.
Потом, когда я рыбу засолила, я обработала этот набор. Так, я очень тщательно очистила от всего лишнего голову. Затем все промыла и положила в кастрюлю. Пусть бульон варится минут 15.

Помните, что за ним надо следить. Например, как только закипит, надо снять пенку и не накрывать крышкой кастрюлю – варим на маленьком огне. А пока вода закипает, время терять не будем, подготовим все остальное, что сделает нашу ушицу вкуснее и сытнее. Очистим картошку и нарежем кубиком.
Затем мелко нарежем морковку.
Добавим к ней лук.

В отвар (если надо – процедите его) можно положить крупу, например, рис. Ну, а мы доведем уху до кипения и уменьшим огонь. Уберем рыбу и положим в бульон картошку.
Спассеруем в масле нарезанный мелко лук и морковку.
Пока вся эта история выполняется, разберем остывшую рыбу. Отделим мякоть горбуши и выложим в суп со спассерованными овощами или прямо в тарелку.
Варим до готовности картошки. Приправим суп солью, лаврушкой и специями, добавим сюда кубики помидорки, проварим все это минуту-две и выключим газ. Разливаем уху по тарелкам.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Уха из горбуши по-фински – 17 пошаговых фото в рецепте

Уха из горбуши по-фински получается аппетитной, с тонким сливочным вкусом. Для приготовления этого наивкуснейшего супа нам потребуются голова, хвост и филе горбуши. У меня после засолки рыбки осталось часть филе, я его и использовала для приготовления этого супчика. Приготовьте уху по-фински и, я уверена, она порадует вас своим вкусом.

Для приготовления ухи из горбуши по-фински нам потребуется:

горбуша (голова, хвост и филе) – примерно 200-300 г;

зелень для подачи (по желанию).

В кастрюлю выложить голову, хвост и филе горбуши.

Залить рыбу 2,5 литрами холодной воды и поставить на огонь.

Картофель очистить. Одну картофелину разрезать на 4 части.

Когда бульон закипит, снять пенку, добавить крупные дольки картофеля, после закипания бульона уменьшить огонь и варить минут 15.

Затем откинуть рыбу и дольки картофеля на дуршлаг, бульон процедить.

Процеженный бульон поставить на огонь и довести до кипения. Две очищенные картофелины нарезать на кубики и добавить в кипящий бульон, варить 10 минут на небольшом огне.

Пока наш картофель варится, отделить филе от костей и порвать на волокна.

Крупные дольки картофеля размять вилкой в пюре.

Очищенный лук мелко нарезать, очищенную морковь нарезать на мелкие кубики и вместе со сливочным маслом выложить в сковороду.

Обжарить овощи на сливочном масле, помешивая, до золотистого цвета.

Когда картошка проварится минут 10, добавить в кастрюлю рыбное филе и картофельное пюре.

Затем в суп с горбушей выложить обжаренные лук и морковь.

Добавить соль, лавровый лист, специи, после закипания ухи уменьшить огонь и варить минут 7.

Влить сливки и довести уху по-фински до кипения.

Снять уху с огня и дать настояться минут 10-15 под закрытой крышкой.

Подать очень нежную и вкусную уху из горбуши по-фински к столу. По желанию, в суп можно добавить рубленную зелень. Замечательное блюдо для всей семьи, попробуйте!Приятного аппетита!

Уха из горбуши – 8 рецептов классической ухи в домашних условиях с фото пошагово

Горячих супов хочется не только в холодное время года, но и летом. Особенно при таком разнообразии свежих морепродуктов. Если вы озадачились выбором легкого, питательного, сезонного супа, то следующая подборка специально для вас. Изюминка каждого рецепта не даст вам заскучать на кухне.

Классическая уха из головы и хвоста горбуши в домашних условиях

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

То, из какой именно части рыбы сварена уха, никак не влияет на пользу и вкусовые качества супа. Придерживайтесь последовательности приготовления и у вас все получится!

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций –4.

• Очищаем шкурку рыбы, удаляя мелкую чешую с плавниками. Хорошо промываем кусочки рыбы.

• В теплую воду отправляем горбушу и доводим до кипения. После чего солим и оставляем вариться еще на протяжении 5 минут.

• Лук нарезаем на несколько долек и отправляем к бульону.

• Морковь очищаем и нарезаем тонкими кружочками, помидор нарезаем на дольки. Все овощи сразу же отправляем в кастрюлю.

• Картофель также нарезаем брусочками и соединяем с бульоном, оставляем вариться на протяжении 15 минут.

• Спустя это время рыбу извлекаем, отделяем от костей и произвольно нарезаем. Можно одну часть рыбы измельчить, а вторую нарезать на более крупные кусочки.

• Кусочки рыбы можно выкладывать порционно в каждую миску и заливать бульоном, или же отправить сразу всю рыбу в кастрюлю.

---

Желаем приятного аппетита!

Как приготовить уху из горбуши со сливками по-фински?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Если рыбный суп не вызывает у вас никаких эмоций и приятных воспоминаний, значит вам стоит обратить внимание на данный способ приготовления ухи. Добавление сливок придаст мягкость, сливочный и нежный вкус каждому компоненту, особо внимательные ощутят кислинку, которую нелегко привнести в рыбный суп.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций –4.

Ингредиенты:

• Горбушка свежая – 650 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Сливки (20%) – 150 мл.
• Укроп – 1 пучок.
• Масло растительное – для жарки.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищенную рыбу нарезаем на мелкие кусочки.
2. Одну часть картофеля нарезаем на мелкие кубики, а вторую на продольные дольки.
3. Отправляем кастрюлю с водой на газ и доводим до состояния кипения, после чего забрасываем картофель, нарезанный дольками и половину луковицы.
4. Варим бульон до полной готовности всех компонентов, а после процеживаем бульон, извлекая картофель с луком.
5. Вторую половину луковицы и морковь произвольно нарезаем, после чего обжариваем на растительном масле, обязательно добавив кусочек сливочного масла. Он придаст ухе сливочный вкус. Жарим овощи до мягкости.
6. Сваренные дольки картофеля разминаем ложкой.
7. Рыба за это время успела остыть и можно приступить к ее измельчению. Главное максимально удалить все кости.
8. Подготовительные этапы позади, можно приступать к сборке супа. В кастрюлю с процеженным бульоном отправляем сырой картофель и варим до полуготовности. После чего, соблюдая данную последовательность, опускаем размятую картошку, измельченную рыбу, соль и лавровый лист. Слегка перемешиваем и вливаем сливки комнатной температуры. Доводим содержимое до состояния кипения, но не кипятим.
9. Укроп промываем под проточной водой и нарезаем. Также можно брать любую другую.
10. Готовую уху разливаем по тарелкам и добавляем в каждую порцию измельченный укроп.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из горбуши с пшеном

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Пшенка очень уникальная в своем роде крупа, которая хорошо усваивается и не наносит вред пищеварению. Уха из горбуши с добавлением этой крупы получается не только легкой и диетической, но и весьма сытной. Именно с этого рецепта можно постепенно включать рыбные супы в рацион ребенка.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 40-45 мин.

Порций –2.

Ингредиенты:

• Горбушка – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Пшенка – 2,5 ст.л.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовленную для ухи рыбу отправляем вариться в холодную воду. В момент закипания обязательно снимаем пену и уменьшаем огонь. Продолжаем варить в течение 10 минут, закрыв крышку.
2. Параллельно с этим промываем пшенную крупу, оставив ее в воде на протяжении 5 минут.
3. Мелко нарезаем морковь с луком и отправляем к рыбному бульону.
4. Затем измельченный на брусочки картофель опускаем в кастрюлю с бульоном.
5. Мясо рыбы достаем, нарезаем, удаляя кости.
6. В завершении заправляем уху перцем, солью и лавровым листом.
7. Готовому супу даем время настояться, а после подаем к столу.

Желаем вам приятного аппетита!

Наваристая уха из горбуши с рисом в домашних условиях

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Рисовая крупа очень гармонична по вкусу со всеми овощами и особенно придется к месту в супе, когда хочется добиться более густого и вязкого по консистенции бульона без сложных манипуляций.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций –4.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Рис – 50 гр.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Нарезанную на кусочки горбушу отправляем вариться в глубокую кастрюлю.
2. В это время оставляем замачиваться рис и переходим к следующему этапу.
3. Нарезанный картофель хорошо промываем, несколько раз сливая воду.
4. Готовый бульон процеживаем удобным для вас способом. А рыбу извлекаем и оставляем остывать.
5. Из мяса горбуши удаляем кости.
6. Произвольно нарезаем морковь с луком и обжариваем на оливковом или растительном масле.
7. Зажарку перекладываем в кастрюлю с процеженным бульоном, добавляем соль, перец и другие специи.
8. Остается измельчить зелень и добавить в уху.
9. Суп подавайте к столу в горячем виде, после того как дали супу настояться.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт ухи из горбуши с картошкой

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Уха с добавлением картофеля придется по вкусу тем, кто любит супы, похожие по консистенции на пюре, однако не перебарщивайте с количеством, ведь картофель в виду своих свойств, в процессе варки разваривается и увеличивается в объеме.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 30-40 мин.

Порций –4-6.

Ингредиенты:

• Горбуша свежая – 400 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Перец черный горошек – 6 шт.
• Масло растительное – для жарки
• Укроп – по вкусу.
• Лук зеленый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежую тушку тщательно очищаем, нарезаем на несколько равных частей и ставим вариться на среднем огне. После закипания снимаем пенку и добавляем лавровый лист с перцем, не забывая посолить.
2. Параллельно с этим нарезаем колечками лук с морковью и слегка обжариваем. Масло можно не использовать, если сковородка антипригарная.
3. Не откладываем на потом и чистку картофеля. Очищенный картофель несколько раз промываем под проточной водой, а после нарезаем аккуратными кубиками.
4. Мясо рыбы достаем из бульона, даем остыть, а после разбираем на более мелкие части, чтобы как можно максимально удалить кости. И в то же время подготовленные овощи выкладываем в очищенный бульон и варим до готовности картофеля.
5. Заранее подготовим зелень, которая понадобиться ближе к концу. Зеленый лук с укропом рубим как можно мельче и отставляем дожидаться своего часа.
6. Как только картофель сварился, начинаем собирать суп. Добавляем в кастрюлю рыбу и зелень, варим на протяжении 5 минут, а после чего оставляем настаиваться.

Желаем приятного аппетита!

Как приготовить ароматную уху из замороженной горбуши?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Чтобы не разочароваться в приготовлении ухи из замороженной рыбы, прежде всего нужно проследить за ее запахом после разморозки. Если горбуша имеет приятный и естественный аромат, поспешите приступать к готовке.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций –2-4.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная – 300 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Петрушка – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обязательно, перед тем как начать приготовление ухи, размораживаем горбушу, промываем и нарезаем на несколько весьма крупных частей. К рыбе добавляем очищенную половину лука, заливаем водой и отправляем вариться в течение 20-30 минут.
2. Готовый бульон процеживаем, при этом извлекаем рыбу и оставляем остывать. Чистый бульон снова отправляем вариться на маленьком огне, добавив в кастрюлю нарезанный картофель, соль и перец.
3. Лук нарезаем как можно мельче, а морковь натираем на крупной терке. Овощи перекладываем в разогретую с растительным маслом сковородку.
4. Как только овощи приобретут золотистый оттенок как на фотографии, сразу отправляем их в бульон.
5. Остывшую горбушу разбираем на части, удаляем кости с плавниками. Очищенную рыбу возвращаем в уху и варим на протяжении 5 минут.
6. Параллельно с этим измельчаем свежую зелень, которую в завершении добавляем в готовую уху. Даем супу пару минут настояться, чтобы ароматы смогли раскрыться.
7. Суп раскладываем по тарелкам, подавая с хлебом, солью и перцем.

Приятного аппетита!

Очень быстрый и простой рецепт приготовления ухи из консервы горбуши

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Замечательная находка для вечно спешащих людей, чтобы успеть приготовить полноценный и сытный обед, потратив минимальное количество времени. Выбрав консервированную горбушу в собственном соку или томатном соусе, ваш бульон получится сбалансированным по вкусу и аромату.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций –4.

Ингредиенты:

• Горбуша консервированная – 1 банка.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель нарезаем на маленькие брусочки и опускаем в кипящую воду.
2. Свежую морковь очищаем, натираем на крупной терке и отправляем к картофелю.
3. С луком поступаем также. Варим овощной бульон до полной готовности картофель.
4. Из банки с консервированной рыбой ни в коем случае не сливаем жидкость, а вливаем в суп вместе с горбушей. Предварительно рыбу можно размять при помощи вилки. Когда все ингредиенты загружены, варим суп еще на протяжении 8-10 минут.
5. За пять минут до выключения добавляем лавровые листья и перец. Доводим еще один раз до кипения и оставляем уху настаиваться.
6. Порционно подаем к столу, не забывая украсить зеленью.

Приятного вам аппетита!

Как сварить очень вкусную и наваристую уху из горбуши с яйцом?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Уха должна быть не только вкусной по умолчанию, но и максимально полезной для организма. С добавлением яйца в супе увеличится количество белка и полезных микроэлементов, к тому же слегка изменится текстура, став более гладкой и приятной.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций –6.

Ингредиенты:

• Горбуша – 700 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец болгарский – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежую горбушу полностью промываем как снаружи, так и изнутри. Заливаем водой и ставим вариться на среднем огне, добавляем стебли и веточки зелени, также в процессе солим, перчим рыбный бульон.
2. Из бульона вылавливаем отварную рыбу и отделяем ее от костей и хребта. Бульон вместе с тем процеживаем и снова отправляем на огонь. Начинаем заполнять кастрюлю овощами. Картофель традиционно нарезаем кубиками и варим в закипающем бульоне на протяжении 15 минут.
3. Пока подготовим другие ингредиенты. Удобным вам образом измельчаем морковь, перец и лук. Спустя 10-15 минут варки картофеля также добавляем к бульону.
4. Венчиком взбиваем яйца и ближе к концу варки постепенно вмешиваем в бульон.
5. И в самом завершении измельченную рыбу опускаем в кастрюлю с овощами, держим на огне на протяжении двух минут, после чего оставляем, чтобы суп настаивался.
6. Подаем к столу в теплом виде со свежим хлебом, по желанию украшая зеленью.

Приятного вам аппетита!

Уха из горбуши: 8 ароматных рецептов

Наваристая уха из горбуши — очень вкусно. Рецепты из филе, головы, хвостов — на любой кошелек.

Рецепт 1: уха из хребтов горбуши (пошаговые фото)

Уха из хребтов красной рыбы — наваристое первое блюдо, которое получается не только вкусным и полезным, но и сравнительно бюджетным.

• Хребет горбуши — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Помидор — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Перец чили — по желанию
• Зелень — по вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты для супа из красной рыбы и овощей.

Хребты (или один хребет) красной рыбы промойте в воде, срежьте хвост, плавники и снимите полоски кожи.

Картофель, морковь, лук очистите, все овощи вымойте.

Как приготовить уху из хребтов красной рыбы: выложите рыбу в кастрюлю или казан.

Нарежьте картофель крупными кубиками. Морковь и лук — мелкими. Всыпьте все в казан.

Добавьте лавровый лист, соль и перец чили (если этот суп не будут кушать дети).

Влейте горячую воду, поместите кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Снимите шумовкой образовавшуюся пену и убавьте нагрев до среднего. Варите суп из красной рыбы с овощами в течение 15 минут.

В это время нарежьте помидоры крупными кусочками. Добавьте их в рыбный суп.

Промойте зелень и измельчите ее. Лучше всего для ухи использовать зелень сельдерея — она придает первому блюду неповторимый вкус, но если таковой у вас нет, то воспользуйтесь любой зеленью.

Варите рыбный суп еще 5-7 минут и выключите нагрев. (Чтобы мужчины оценили весь вкус ухи, в нее рекомендуется влить 50 г водки и накрыть кастрюлю (казан) крышкой, чтобы спиртное растворилось в жидкости, а уха настоялась. Но только в том случае, если первое блюдо будут есть взрослые!)

Разлейте горячую уху из хребтов красной рыбы в порционные тарелки, выложите туда же кусочки рыбы, овощи и подайте к столу с острым перцем чили, чесноком или другими пряностями и приправами, пикантными на вкус.

Рецепт 2: уха из головы и хвостов горбуши (с фото)

• Головы горбуши 3 штуки
• Хвосты горбуши 3 штуки
• Картофель 6 штук (средних)
• Морковь 1 штука (крупная)
• Лук репчатый 1 штука (крупный)
• Зелень сушеная (укроп и петрушка) по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Сперва головы и хвосты нужно разморозить и промыть. Обязательно удалите жабры, а вот глаза по желанию можно оставить.

Подготовленные части рыбы положите в кастрюлю, залейте чистой водой и на быстром огне доведите до кипения. Убавьте мощность и варите головы и хвосты в течение 20 минут.

По желанию можете добавить душистый перец и лавровый лист для аромата.

Как только головы и хвосты горбуши сварятся, достаньте их из бульона, подождите пока они остынут, а затем разберите, удаляя все ненужное (кости и кожу) и оставляя лишь мясо.

А пока варится бульон, подготовьте овощи. Морковь и картофель промойте, очистите от кожуры и сполосните теплой проточной водой еще раз.

Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните холодной водой.

Порежьте все овощи кубиками. Но по желанию морковь можно натереть на средней терке.

Когда рыба сварена, получившийся бульон нужно процедить через сито или несколько слоев марли, тогда суп получится прозрачным и аппетитным.

Верните рыбный бульон на огонь, добавьте в него картофель и вскипятите. Затем туда же бросьте лук и морковь, вновь доведите до кипения.

После посолите, поперчите, добавьте сушеную зелень, убавьте огонь и варите все в течение 10 минут или пока картофель и морковь не станут мягкими.

Когда суп готов, снимите его с огня, добавьте кусочки сваренной ранее рыбы и подавайте готовое блюдо к столу!

Уха из головы горбуши подается как первое блюдо на обед. По желанию можно добавить к ней дольку лимона, веточки свежей зелени и сметану.

И обязательно предложите к супу свежий ароматный хлеб.

Рецепт 3: уха из головы и хвоста горбуши с пшеном

Очень часто, покупая горбушу, перед нами стоит вопрос, а что же делать с головой и хвостом? Ведь жарить все это как-то не особо хочется, а если еще рыба подается на праздничный стол, то говорить об этом даже нет смысла. Я всегда их оставляю, а потом варю вкуснейшую уху из головы и хвоста горбуши. В весенний период времени уху я готовлю на костре на даче, ну, а в зимний, дома на обычной плите. Сегодня я поделюсь своим рецептом и пошаговыми фото, которые наглядно покажут весь процесс. Для ее варки я всегда использую какую-нибудь крупу. Это может быть рис или пшено. На мой взгляд, с пшеном уха выходит вкуснее, поэтому в перечне ингредиентов указываю ее и варить уху буду тоже с ее добавлением.

Укроп – это тот ингредиент, который тоже стоит добавить в уху. В связи с тем, что данную зелень в моем семье никто не любит, я ее не добавляла.

Горбушу для приготовления ухи следует предварительно разморозить, конечно, если она у вас мерзлая.

• голова и хвост горбуши – по 1 штуке;
• пшено – 50 грамм;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 3 грамма;
• лук – 1 штука;
• картофель – 2-4 штуки;
• морковь – 30 грамм;
• укроп – по вкусу (как я выше писала, я его не добавляла).

Части горбуши хорошо вымойте, после этого выложите их в кастрюлю, влейте воду.

Добавьте соль и, если любите специи для ухи.

Поставьте кастрюлю на огонь, когда вода закипит, убавьте его до минимального, но, смотрите, чтобы уха кипела. Вымойте пшено. Делайте данную процедуру добросовестно. Набирайте и сливайте воду до тех пор, пока она не будет прозрачной. Выложите вымытое пшено в кастрюлю.

Очистите лук и морковь,

выложите данные овощи целыми в уху.

Картофель очистите, нарежьте и тоже выложите в уху.

Варите ее в течение 25-35 минут. Затем обязательно попробуйте уху на вкус, если не хватает соли, тогда добавьте ее еще, перемешайте.

Дайте горячему первому блюду настояться минут 10, а затем подавайте его к столу! Приятного аппетита!

Рецепт 4: домашняя уха из горбуши (пошагово)

• Голова и хвост горбуши по 1 шт.
• Картофель небольшой 3 шт.
• Морковь небольшая 1-2 шт.
• Луковица большого размера 2 шт.
• Пшено 100 г
• Черный перец горошком 6 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль, молотый перец по вкусу
• Водка 50 г

Голову и хвост горбуши помыть, удалить чешуйки с кожи и жабры из рыбьей головы. В большую кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить в воду 1 голову и 1 хвост горбуши, 1 целую луковицу, поставить на огонь и варить 30 минут.

Во время кипения нужно постоянно снимать пенку шумовкой. Крышку кастрюли накрывать не нужно, так бульон получится густым и наваристым. В конце приготовления в бульон добавить соль по вкусу. Луковицу из бульона убрать.

Пока готовится бульон, порезать кубиками 3 небольшие картофелины и 2 небольшие моркови тонкими кружочками. Перебрать и промыть 100 г пшена.

Готовую рыбью голову и хвост вынуть из бульона, убрать кости, кожицу и плавники. Мясо разобрать на небольшие фрагменты.

В кипящий бульон высыпать кубики картошки и варить 10 минут. Добавить промытое пшено, морковь, 6 горошин черного перца, 2 листика лаврушки, 1 целую луковицу и молотый перец. Варить уху на небольшом огне до готовности пшена. После этого вынуть листики лаврушки.

Добавить в суп вареную рыбу, дать покипеть пару минут и выключить огонь. Не нужно все перемешивать ложкой, иначе рыба распадется на мелкие кусочки или вовсе превратится в кашу.

Добавить 50 г водки, плотно закрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Подавать с зеленью: нарезанным укропом или петрушкой.

Рецепт 5: уха из горбуши с грибами и сливками

• Приправа (итальянские или прованские травы) — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Сливки — 150 г
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.
• Картофель (среднего размера) — 3 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Филе горбуши — 300 г
• Шампиньоны (среднего размера) — 5 шт
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Масло оливковое (для жарки, можно подсолнечное) — 3 ст. л.

Начнём с подготовки ингредиентов. Чистим овощи и шампиньоны, моем зелень и рыбку, высушиваем бумажным полотенцем.
Мелко нарезаем лук, трём морковку на большой или средней тёрке, небольшими кубиками режем перчик, шинкуем грибочки и крупными кусочками нарезаем картошечку и рыбку.

В разогретое на сковороде масло добавляем куркуму, приправу и быстро перемешиваем в течение 30 секунд, после чего…

Бросаем лук, обжариваем минуты 2 и добавляем морковь, даём притомиться минуты 3, А пока лук с морковкой жарятся…

… мы наливаем в кастрюльку воды (2,5 л примерно, всё на ваш вкус, в зависимости от того, какой густоты вы любите первые блюда) и бросаем картофель.

Пока картофель варится…

… возвращаемся к нашей морковке с луком… И добавляем к ним грибочки, перемешиваем и жарим несколько минут

А пока грибочки жарятся и варится картошечка, мы занимаемся рыбкой: сбрызнем её немного лимонным соком, поперчим, посолим слегка и оставим её буквально на пару минут

Когда грибочки поджарились, добавляем перчик болгарский, перемешиваем…

… заливаем сливками. Дать потушиться 2 минуты, а затем…

… отправляем всё содержимое сковородки в кастрюльку, а следом бросаем и нашу рыбку, даём закипеть, уменьшаем огонь, а через 5 минут…

… бросаем мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу.  Через 2 минуты…

… убираем с огня и у нас готов чудесный супчик.

Наливаем в тарелочки, украшаем веточкой зелени и наслаждаемся вкусом.

Готовьте с любовью! Всем приятного аппетита!!!

Рецепт 6: уха из головы горбуши с перловкой

• голова горбуши — 1 шт;
• картофель — 4 шт;
• морковь — 1 шт;
• сладкая паприка — 1 шт;
• лук репчатый — пол шт;
• чеснок — 2 зубка;
• лавровый лист — 4 шт;
• специи — по вкусу;
• зелень — щепотка;
• перловая крупа — 2 ст л

3 литра воды налить в кастрюлю и поставить на плиту. Как вода закипела, кладем туда голову рыбы и немного солим. Варим минут 15. Но все зависит от размера головы.

Картофель чистим и режем кубиками. Добавляем в кастрюлю и перловую крупу тоже.

Морковь чистим и трем на средней терке.

Голову вытаскиваем. И кладем в бульон картофель. Варим мнут 15. От головы отделяем мясо рыбы и кидаем его в кастрюлю. Добавляем лавровый лист.

Паприку моем и режем тоже на кубики.

Лук чистим и режем мелко. Чеснок режем на шайбы.

Морковь, паприку, лук и чеснок добавляем в бульон и варим 15 минут. Солим и перчим по вкусу. Добавляем зелени укроп, петрушку и зеленый лук. Доводим до кипения и все уха готова!

Разливаем уху по блюдам и подаем к столу с ржаными сухариками.

Рецепт 7, пошаговый: уха из горбуши с яйцом

От такого блюда как уха, вряд ли кто-то откажется. Особенно, если она приготовлена на костре. Конечно же, уха, приготовленная на природе, это просто объедение!

Но не всегда появляется возможность выбраться на природу и испробовать вкус этого необыкновенного блюда.

Я часто готовлю своей семье это вкусное блюдо. Готовлю из разной рыбы. Недавно я готовила уху из горбуши. Кастрюлю опустошили вмиг. Хочу поделиться с вами, как приготовить уху из горбуши.

• замороженная горбуша небольшого размера,
• 4-5 картофелин среднего размера,
• 1 яйцо,
• 1 луковица,
• небольшая морковь,
• немного свежей зелени укропа и петрушки,
• масло растительное для жарения.

Сначала подготавливаем рыбу. Заранее ее вытаскиваем из морозильника, чтобы она разморозилась. Затем удаляем из нее все внутренности, жабры, хвост и плавники. Тщательно ее очищаем и промываем под проточной водой. Нарезаем кусками. Голову разрезаем пополам. Заливаем водой и ставим на огонь. После закипания, сливаем воду, заливаем опять холодной водой и ставим варить до готовности.

Картофель очищаем и нарезаем кусочками. Можно вырезать из него какие-то фигурки. Я, например, вырезала из него сердечки. А можно просто нарезать картофель кубиками.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Очищенную морковь тоже нарезаем кубиками или разными фигурками. Разогреваем масло растительное на сковороде и на среднем огне обжариваем овощи в течение трех-четырех минут.

Когда рыба будет готова, вынимаем ее из кастрюли и освобождаем от косточек. Потом разминаем ее вилкой.

В рыбный бульон кладем подготовленный картофель. Варим до полуготовности. Затем добавляем к нему зажарку. Провариваем в течение трем минут, после чего добавляем в кастрюлю рыбу.

В стакан или кружку разбиваем яйцо. Тщательно его взбиваем. Для этого я использую вилку.

Тонкой струйкой выливаем взбитое яйцо в кастрюлю, постоянно помешивая. Солим и перчим по вкусу. За пару минут до окончания варки в кастрюлю добавляем измельченную свежую зелень.

Выключаем огонь и даем ухе немного настояться. Разливаем готовую уху из горбуши с яйцом по тарелкам и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!

Рецепт 8: уха с рисом из рыбы горбуши

• 1 тушка горбуши;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• ¼ стакана риса;
• специи для рыбы
• соль.

Прежде всего, следует выпотрошить горбушу. Кожу не снимаю, лишь очищаю от чешуи. Разрезаю рыбу на порционные куски, а находящееся в ней «красное золото» присаливаю.

Морковь чищу и нарезаю кубиками как можно меньшего размера.

Картошку ожидает та же учесть. Только картофельные кубики, естественно, должны быть крупнее.

Для рыбного супа нужно взять два литра воды, которые я ставлю на плиту и довожу до кипения. Солю и первой добавляю картошку. Варю пять минут.

Затем забрасываю целиком очищенную от шелухи луковицу и нарезанную морковь.

Сразу следом всыпаю рис. Из указанного количества ингредиентов и такого объема воды получается не густой, как каша, суп. А вот сколько положить горбуши определяйте сами. Жадничать не нужно. От этого во многом зависит, насколько ваше первое блюдо будет вкусным. Но и не переборщите тоже.

Итак, примерно через 10 минут закладываю в кипящий бульон порционные куски рыбы.

Всыпаю смесь специй и оставляю супчик кипеть на слабом огне минут пять.

Затем выключаю нагрев, добавляю рубленую зелень. Накрываю крышкой и, не убирая с плиты, даю рыбному супу из горбуши, настоятся в течение 15 минут.

Источники: https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, https://vcusnyatina.ru, https://www.alizy.club, https://www.povarenok.ru, http://fotorecept.com, https://yaumnica.ru, https://ablexur.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

7 вкусных рецептов, варка ухи в домашних условиях

Горбуша относится к ценным породам рыб, которых принято называть «красными». Красная рыба отличается не только непревзойденным вкусом, но и наличием большого количества витаминов и минералов. Блюда, приготовленные из горбуши, обладают нежным и насыщенным вкусом, а также ароматом. Уха, приготовленная из мяса этой рыбы или из ее остатков – это питательный и полезный продукт, который легко готовится в домашних условиях.

Из каких частей горбуши лучше варить уху?

Самое главное требование – рыба должна быть свежая, а что касается ее частей, то для приготовления ухи пойдут любые части рыбы. Несмотря на это, считается, что голова и туловище горбуши дают самый наваристый бульон. Перед тем, как использовать голову, необходимо удалить жабры и глаза.

Если использовать голову, хвост и плавники, то в результате получается ценное диетическое блюдо, которое рекомендуют врачи для употребления в пищу даже больным, для восстановления сил и энергии после сложных операций и других лечебных процессов. Другими словами, уха – это продукт, который необходимо ежедневно употреблять всем, как малым, так и пожилым, больным, беременным и т.д. Единственная проблема – это личная непереносимость морепродуктов. На самом деле, таких людей очень мало.

7 вкусных рецептов ухи из горбуши

Классический рецепт из филе

Можно смело говорить о том, что это классический рецепт, который используется многими отдыхающими в условиях, когда они находятся возле водоема и у них есть свежепойманная рыбка.

Для приготовления ухи понадобятся такие продукты:

• Пара морковок.
• 1 литр воды.
• Немного свежего укропа.
• Соль на вкус.
• Четыре картофелины.
• 50 г пшена.
• 100 мл водки.
• 300 г филе горбуши.
• Одна лаврушка.
• Одна луковица.

Способ приготовления:

1. Мясо рыбы режется на куски и помещается в емкость с водой.
2. Очищаются овощи и в целом виде отправляются в эту же емкость.
3. После того, как вода в кастрюле закипит, все составляющие нужно проварить около 10 минут.
4. По истечении этого времени из бульона достаются все продукты, а бульон процеживается сквозь сито.
5. В очищенный бульон добавляется вода и засыпается промытое пшено.
6. Из мяса рыбы удаляются все кости и отправляются обратно в бульон.
7. Сюда же отправляется порезанная на кружочки морковка и лавровый лист.
8. После закипания блюдо варится около 10 минут.
9. Затем в кастрюлю высыпается измельченный укроп и блюдо еще кипятится еще минуты 3.

После готовности рыбный суп разливается по тарелкам и предлагается членам семьи или гостям.

Суп со сливками по-фински

Это достаточно вкусный вариант приготовления ухи из горбуши, не говоря уже о его питательных и полезных свойствах.

Итак, что для этого нужно иметь:

• Пару луковиц.
• 1 литр сливок.
• 300 г филе горбуши или другой красной рыбы.
• Щепотку соли (по вкусу).
• 4 штуки картофелин.
• Перец по вкусу (черный душистый).
• 50 г сливочного масла.

Как варится рыбный суп:

1. Картофель очищается от кожуры, измельчается на кубики и помещается в кастрюлю с водой.
2. Картошка доводится до кипения и готовится минут 10.
3. Берется сковородка, ставится на огонь и на нее выкладывается сливочное масло.
4. Филе рыбы разрезается на порционные куски и отправляется на сковородку, где они прожариваются на протяжении 1 минуты с добавлением измельченного лука.
5. После этого содержимое сковородки отправляется в кастрюлю с картошкой. Все содержимое варится около 15 минут.
6. В заключение, в суп добавляются сливки, после чего блюдо варится еще минут 5.
7. И, наконец, суп заправляется солью по вкусу и перцем. После этого блюдо настаивается еще 5 минут.

Уха из головы и хвоста

Не смотря на столь простые ингредиенты, удается сварить блюдо с насыщенным вкусом и ароматом, используя для этого специи и приправы.

Для приготовления супа нужно запастись:

• Двумя морковками.
• Головой и хвостом горбуши, весом до 1 кг.
• Свежей петрушкой.
• Солью.
• Картофелинами, их нужно 5 штук.
• Не большим количеством пшена.
• Сельдереем, достаточно 3-х веточек.
• Горшком черного перца, достаточно 10 горошин.
• Двумя луковицами.
• Лавровым листом, достаточно 3-х листиков.
• Молотым перцем.
• Пастой томатной, около 10 граммов.

Технология приготовления:

1. В первую очередь готовится овощной бульон.
2. Для этого берется морковка и сельдерей, которые затем измельчаются.
3. Берется кастрюля соответствующего объема и в нее наливается 2 л воды. Затем в воду помещается подготовленная морковка с сельдереем, целая очищенная луковица, а также 2 очищенные картофелины.
4. После закипания, бульон готовится около получаса.
5. Когда картошка сварится, огонь можно выключить.
6. Овощи из бульона достаются, после чего из картофелин делается пюре и отправляется обратно в овощной бульон.
7. Пшено промывается холодной водой, а оставшаяся картошка (3 штуки) нарезается кубиками, после очистки.
8. Морковка так же нарезается на полу кружочки, петрушка промывается водой и так же измельчается.
9. В кастрюлю помещается рыба и картошка, а через 5 минут можно добавить перец горошком, пшено и лавровый лист.
10. Еще минут через 15 сюда же отправляется морковка с томатной пастой и солью.
11. Еще через 5 минут блюдо заправляется зеленью, а огонь отключается.
12. Перед самой подачей, блюдо посыпается молотым черным перцем, что придает блюду еще большего аромата.

Уха из брюшек рыбы с пшеном

Может по питательности морепродукты и уступают мясу, но по усвояемости они значительно его превосходят, поэтому не зря блюда из морепродуктов считаются диетическими. Кроме того, что мясо рыбы, а точнее его компоненты легко усваиваются организмом, оно еще и легкое на желудок из-за малой калорийности.

Для приготовления блюда потребуется:

• 4 литра воды.
• Два помидора.
• Немного петрушки.
• Брюшка горбуши.
• Несколько граммов соли.
• Одна морковка.
• Лавровый лист.
• 170 г пшена.
• 12 горошин
• Пара луковиц.

Способ приготовления ухи из брюшек горбуши:

1. Рыба помещается в посуду с водой и доводится до кипения.
2. После того, как рыба закипит, к ней добавляется очищенная луковица и перец горошком, а также соль, после чего блюдо готовится на протяжении получаса.
3. Пока рыба с некоторыми ингредиентами варится, принимаются за подготовку оставшихся компонентов. Так, картофель очищается и измельчается на кубики, морковка измельчается на терке, а лук мелко шинкуется.
4. По истечении получаса, рыба из бульона достается, а бульон процеживается и отправляется обратно в кастрюлю.
5. Из мяса рыбы извлекаются все кости, после чего его не трогают до конца готовности продукта.
6. В кастрюлю засыпаются все подготовленные овощи и варятся около 15 минут.
7. Через это время, в емкость добавляется лавровый лист и нарезанные кубиками томаты, после чего блюдо готовится еще минут 10.
8. Затем в кастрюлю высыпается промытое пшено и варится до готовности.
9. Огонь выключается, и к блюду добавляются зелень, черный перец и мясо рыбы.
10. Настоявшись, где-то минут 15, блюдо можно подавать на стол.

Сытный рыбный суп с рисом

В состав рецепта входят:

• Лук – 1 штука.
• Тушка горбуши.
• Соль.
• Картофель – 2 штуки.
• Рисовая крупа – 50 граммов.
• Морковь – 1 штука.
• Пряности и приправы.

Правила приготовления ухи с рисом:

1. Тушка рыбы разделывается и режется на куски.
2. Морковка измельчается на кубики, так же, как и картофель, который режется на более крупные кубики.
3. В кастрюлю наливается 2 литра воды и доводится до кипения, после чего в эту же емкость отправляются картофельные кубики, которые варятся около 5 минут.
4. Сюда же отправляется очищенная целая луковица и морковные кубики.
5. Сюда же добавляется промытый рис, и блюдо варится минут 10.
6. К готовящемуся блюду добавляются кусочки рыбы и пряности, после чего суп варится еще минут 5.
7. Огонь выключается, и блюдо заправляется зеленью и настаивается минут 20.

Рыбный суп в мультиварке

Какие продукты следует приготовить:

• Три картофелины.
• Свежую зелень.
• Одну морковку.
• Тушку горбуши.
• Одну луковицу.

Пошаговое приготовление продукта в мультиварке:

1. Чаша мультиварки наполняется 2 л воды, с добавлением соли, после чего нажимается опция «Суп».
2. Картофель измельчается в виде соломки.
3. Эта соломка отправляется в мультиварку, после чего блюдо начинает готовиться.
4. После этого приступают к подготовке овощей и рыбы. Луковица измельчается на маленькие составляющие.
5. Морковка пропускается через крупную терку.
6. Эти составляющие так же отправляются в мультиварку, после чего суп готовится на протяжении 20 минут.
7. По истечении этого времени в чашу мультиварки помещается подготовленная тушка рыбы целиком.
8. После еще 15 минут варки тушка рыбы достается из чаши мультиварки.
9. Тушка рыбы избавляется от всех костей и отправляется обратно в суп.

Простой рецепт из консервированной горбуши

Из консервированной рыбы блюдо готовится намного быстрее, но от этого, вкусовые качества готового продукта, ничуть не хуже.

Для приготовления блюда необходимо иметь такие продукты:

• 60 г риса.
• 2 л воды.
• Одну морковку.
• Лавровый лист – 1 штука.
• Одну банку консервированной рыбы.
• Картофель – 3 штуки.
• Соль.
• Одну луковицу.
• Немного свежей зелени.
• Перец горошком – 4 штуки.

Способ приготовления ухи из рыбных консервов:

1. Рыбные консервы измельчаются до состояния пюре.
2. Овощи очищаются и измельчаются.
3. Рис промывается под проточной водой, а зелень так же измельчается.
4. После закипания воды, в нее высыпается рис.
5. Через 10 минут после приготовления, к рису добавляется измельченный на кубики картофель, лавровый лист и перец горошком.
6. На сковородке жарится лук с морковкой на растительном масле.
7. После готовности содержимое сковородки отправляется в суп.
8. Через 20 минут после приготовления в блюдо отправляется пюре из консервированной рыбы.
9. Сюда же добавляется подготовленная зелень и соль по вкусу, после чего суп варится еще минут 5.
10. Готовый продукт настаивается, как минимум 10 минут под крышкой, заправляется зеленью и подается на стол. Желательно, чтобы блюдо было горячим. Так оно вкуснее и ароматнее.

Уха из горбуши — рецепт

Приготовление ухи из горбуши:

1 разделываем горбушу.

Для начала оставим ее без головы и хвоста. Выпотрошим. Икра не попалась? Ну и ладно, не повезло в этот раз, выходит. Мы и без нее сейчас полакомимся. Аккуратно распластаем горбушу вдоль и удалим все кости. Только не торопитесь побаловать ими кота. Подождет немного. Что делать дальше? Зависит от того, есть ли у вас мелкие ерши. Все дело в том, что в старину на Руси особенно ценилась именно уха на бульоне из ершей. Удачно порыбачил вчера глава семейства? Отлично. Тогда готовим бульон.

---

2 отвариваем мелкую рыбу и отходы после разделки горбуши.

С ершами одна морока. Ни чистить, ни мыть их не рекомендуется. Помните у Алексея Толстого в «Петре Первом» их в уху клали прямо «как есть, с соплей»? Давайте и мы попробуем. Только выпотрошить их все-таки желательно. Чтобы не было у отвара вкуса внутренностей. Но – осторожно. Можно легко уколоться. Ранки после таких уколов очень болезненны. А сейчас возьмем кусок обычной марли, завяжем в него ершей и в кастрюлю с холодной водой. Пусть варятся. Не очень долго, минут 15 после закипания на медленном огне. Не забудьте периодически снимать пену! Вынем марлю, если необходимо, процедим бульон и заложим туда, опять же в марле, отходы после разделки горбуши: хвост там, плавники, кости, голову. Только имейте в виду, из головы обязательно надо удалить жабры. Тоже для лучшего вкуса. Готово? Вновь вынимаем марлю. У нас готов двойной отвар для ухи. Вот сейчас все кости можно отдать коту. Изнылся, наверное… Что делать, если ершей нет? Все очень просто, исключаем первый этап и отвариваем сразу хвост, кости и голову горбуши. Кстати, если на них осталось немного мякоти, ее можно запросто выбрать руками и отложить для последнего этапа.

---

3 готовим уху.

В кипящий отвар добавим луковицу. Целиком или, в крайнем случае, разрезанную пополам. Можно ее, кстати, не чистить. В этом случае за счет луковой шелухи уха приобретет приятный красноватый цвет. Туда же кладем разделанное на куски рыбное филе, мелко нарезанный картофель. Можно добавить стебли укропа. А незадолго до готовности можно положить и соль, перец, лавровый лист. Варится уха быстро, минут 15-20. Но после готовности она должна настояться еще минут 7-8 под плотно закрытой крышкой.

---

4 подаем к столу.

Перед подачей выбросим вареный лук и стебли укропа. Свое дело они уже сделали, аромат отдали. А в тарелки поверх готового блюда добавим мелко нарезанную свежую зелень. Можно и маленькую дольку лимона. Ну а почему уха подразделяется на тройную и двойную? Наверное, сами уже поняли. Тройной отвар – тройная, двойной, без ершей, – двойная. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Некоторые породы рыб, в частности плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, скумбрия, чехонь, бычки для приготовления классической ухи не пригодны.

– – Уху можно варить лишь в эмалированной или глиняной посуде. Алюминиевая – не для нее.

– – Уху из красной рыбы можно еще подкрасить и шафраном. Только имейте в виду, специй не должно быть слишком много, иначе они перебьют вкус рыбы.

– – Едят ее как горячей, так и холодной. В самый раз под уху краюшка ржаного хлеба, рыбная кулебяка, расстегай, пироги с вязигой, саго, рисом и яйцами, луком.

Уха из головы горбуши рецепт

Если при разделке купленной целиком горбуши у вас остались невостребованными отходами голова и хвост рыбы, не спешите их выбрасывать. Нет ничего практичней, как сварить уху из головы горбуши. Вкусная уха из головы горбуши по проверенному рецепту – сегодня в нашей программе :).

Если хочется совсем по-бюджетному или, если около головы осталось достаточно мяса, то варим суп из рыбьей головы горбуши, хребта, плавников и хвоста. В противном случае, сверх того добавляем в уху 100-150 грамм филе горбуши. Это и дополнительный навар, и приятный бонус почти в каждой ложке ухи :).

Ну что же, начинаем разбираться, как приготовить уху из головы горбуши.

Продукты для рецепта “Уха из головы горбуши”
Голова (хвост, хребет, плавники)	от 1 рыбы
Филе горбуши (по желанию)	100-150 грамм
Картофель	300 грамм
Лук	1 большая головка (150 грамм)
Морковь	1 средняя (150 грамм)
Перец черный горошком	10 горошин
Лавровый лист	1-2 штуки
Соль	по вкусу
Зеленый лук и укроп	по вкусу
Вода	2 литра

Как сварить уху из головы горбуши

Из головы горбуши удаляем жабры. Это надо сделать, чтобы бульон не горчил и не помутнел.

Заливаем голову и остальные отходы, которые будем использовать для ухи, чистой холодной водой на 15 минут. В воду уйдёт кровь, и уха опять же будет прозрачней.

Пока рыба “отмачивается”, отрезаем треть очищенной луковицы и несколько ломтиков очищенной моркови. Подпекаем их на горячей сковороде без масла. 

Промываем всё замоченное холодной водой, кладём в кастрюлю, заливаем 2 литрами холодной воды. Ставим на средний огонь. Как только начнёт закипать, огонь прикручиваем, убираем шумовкой пену. Бросаем в кастрюлю подпеченный лук и морковь для аромата и прозрачности. Варим бульон при самом слабом кипении 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем перец горошком и лавровый лист.

Пока варится бульон, занимаемся овощами. Оставшийся лук и морковь нарезаем. Как их нарезать, дело вкуса. Я лук покрошила мелко, а морковку нарезала довольно крупно – полукольцами.

Картофель чистим, моем и тоже нарезаем произвольно.

Готовый бульон процеживаем. Голову и хвост разбираем от костей, отделяя кусочки мяса. Бульон снова ставим на огонь, после закипания добавляем картофель.

Через 5 минут – морковь и лук. Варим уху из головы горбуши до готовности картофеля.

Чтобы сделать уху ещё вкуснее, добавляем в неё нарезанное кубиками филе горбуши. После добавления филе варим 3 минуты, солим по вкусу, добавляем в уху снятое с головы и хвоста мясо, выключаем огонь и даём ухе настояться под закрытой крышкой 10-15 минут. 

Вот как варить уху дома из головы горбуши. Подаём её обязательно горячей, добавив в тарелки мелко нарезанный укроп и зелёный лук. Приятного аппетита!

Уха из горбуши головы рецепт по-домашнему простой и дешёвый. Для любителей рыбных супов предлагаю чуть более дорогую уху из красного морского окуня. 

Рецепт: ухо с горбушей

На Руси в старину практично любой суп назывался ухом. Его можно было готовить на рыбном, птичьем или мясном бульоне. Однако постепенно названия блюд менялись. Теперь уха классический уха. При этом у каждой опытной хозяйки есть свой рецепт. Самым популярным супом считается суп с пшеном, для приготовления которого можно использовать не только речную, но и морскую рыбу. Блюдо получается не только вкусным, но и насыщенным.

Колосок: рецепт

Классический с пшеничным колосом, приготовленный практически из любой рыбы.В этом рецепте используется горбуша. Из этой рыбы получится вкусный и не очень жирный суп. Вот и сам рецепт. Пшеничный колос готовят из следующих продуктов:

1. 400 г свежей горбуши.
2. 6 клубней картофеля.
3. Морковь средняя.
4. Лук репчатый.
5. 2 литра воды.
6. ½ стакана пшена.
7. ½ сладкого перца.
8. 1 лавровый лист.
9. Соль – по вкусу.
10. Масло на растительной основе.

Basic Steps

Итак, классический рецепт.Початок с пшеницей готовится довольно быстро. Для начала следует подготовить рыбу. Тушку необходимо очистить, промыть, а затем положить в кастрюлю с холодной водой. Емкость надо поставить на огонь. Содержимое сковороды рекомендуется довести до кипения, а затем, аккуратно сняв пену и убавив огонь, варить 40 минут.

Готовится пачка горбуши, можно картошку очистить, а потом нарезать кубиками. Из готового бульона необходимо вынуть кусочки рыбы, а затем отделить мякоть от костей.Отварное филе нужно нарезать кусочками. Рыбу и картофель необходимо положить в бульон и варить до полуготовности для картофеля. За это время можно приготовить пшено. Крупу следует промыть и очистить от мусора. Пшено следует всыпать в бульон и варить еще 10 минут. Картофель должен стать мягким.

Завершающий этап

Уха из горбуши с пшеном почти готова. Лук и морковь стоит очистить, промыть и измельчить. Из перца рекомендуется удалить все семена и порезать.Все овощи нужно выложить на разогретую на сковороде сковороду и аккуратно обжарить. Они должны стать мягкими. Полученную смесь необходимо положить в ухо. Также стоит добавить лавровые листья и соль. Варить суп нужно еще 3 минуты. Это ухо получается.

Рецепт

Классический с пшеничным початком готовится не только из свежей рыбы, но и из консервированной горбуши. Этот суп очень вкусный и ароматный. Для приготовления такой початки вам понадобится:

1. Горбуша (консервы) – 1 банка.
2. Вода – не более 2 литров.
3. Клубни картофеля – 3 шт.
4. Пшено – несколько больших ложек.
5. Морковь средняя.
6. Репчатый лук – 1 шт.
7. Соль, лавровый лист, перец.

Это довольно распространенный рецепт. Уха с пшеном станет вкуснее, если добавить горбушу в собственном соку. При необходимости можно использовать консервы в масле. Однако в этом случае суп будет более насыщенным.

Этапы приготовления

Итак, как сварить уху с пшеничной и консервированной розовой семгой? Для начала стоит налить в кастрюлю воду и вскипятить.Пока жидкость нагревается, можно готовить овощи. Картофель, лук и морковь нужно очистить и измельчить. Когда вода в кастрюле закипит, нужно убавить огонь. Пшено нужно тщательно промыть, удалив весь мусор. В емкость следует всыпать подготовленную крупу и варить не более 10 минут.

По истечении указанного времени в кастрюлю нужно выложить измельченные овощи. Морковь рекомендуется натереть на терке, а лук и картофель нарезать кубиками. Также в суп необходимо добавить специи и соль.На этом этапе в банку с жидкостью можно налить воду. После этого нужно отварить уху до полной готовности овощей.

В заключение, в суп нужно положить горбушу. Рыбу рекомендуется очистить от костей и разделить на части. Затем рыба должна готовиться около 5 минут. Вот и все вкусный, ароматный и сытный суп готов.

Как приготовить суп пикантный

Уха с горбушей понравится всем любителям ухи.Чтобы придать блюду более пикантный вкус, можно добавить в него небольшой ломтик свежего лимона. Кроме того, уху можно присыпать свежей измельченной зеленью.

Если вы хотите приготовить уху с более изысканным и нежным вкусом, то в нее можно добавить кусочек сливочного масла, приготовленного из натуральных сливок. Подавайте уху с горбушей и пшеном в тарелках. Вкусный и бюджетный суп понравится и детям, и взрослым. Главное – следить за последовательностью в процессе его приготовления.

Консервированный салат из лосося • Salt & Lavender

Опубликовано: 6 сен, 2020 / Обновлено: 25 мая 2021 /22 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот салат из лосося готовится из консервированного лосося и быстро готовится! Он похож на салат из тунца, поэтому отлично подходит для бутербродов на легкий обед.

Я думаю, что консервы из лосося несколько недооценены. Вся слава досталась тунцу, поэтому, если вы хотите немного изменить ситуацию, попробуйте. Консервы из лосося полезны и относительно недороги, и я люблю время от времени включать их в свой рацион.

Вам также может понравиться моя паста из консервированного тунца или мой легкий салат с креветками.

Могу ли я использовать свежего лосося?

Да! Я рекомендую использовать около 1 фунта свежего лосося (вы определенно можете использовать оставшийся приготовленный лосось для этого рецепта). Однако я бы, вероятно, съел остатки быстрее, чем если бы использовал консервированный лосось (в течение нескольких дней).

Примечание о консервированном лососе

Вы можете купить консервированный лосось без кожи / костей, но я обычно покупаю его вместе с. Почему? Потому что он более ароматный, содержит дополнительные витамины / минералы, и вы даже не заметите, когда все это разминаете.Я знаю, что эта идея может быть не очень привлекательной для некоторых людей (или если вы слишком много думаете об этом, ха-ха), но попробуйте, если вам интересно! Моя мама всегда покупала консервы из лосося таким образом, и я продолжил, когда стал взрослым. Я использовал консервированный лосось нерки (бренд Cloverleaf здесь, в Канаде).

Примечания к рецептам и советы:

• Этот рецепт салата из лосося довольно гибкий. Как и в случае с салатом из тунца, смело добавляйте / опускайте ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть, или предпочитаете .Я призываю вас попробовать и при необходимости отрегулировать количество ингредиентов!
• Я использую терку Microplane для цедры лимона. Я добавляю цедру лимона во многие рецепты лосося – она ​​действительно добавляет тонны свежести, которая хорошо сочетается с рыбой.
• Если у вас нет свежего укропа, лучше подойдет сушеный укроп (но я предпочитаю аромат свежих продуктов). Я бы начал с 1 чайной ложки, попробовал и при необходимости добавил еще.
• Я только что добавил салат из листового масла в бутерброды, но не стесняйтесь добавлять больше… помидоры, руккола, огурцы, разные сорта салата, кусок сыра … все, что угодно.

Еще рецепты из лосося:

Дайте мне знать, если вы попробуете эти консервированные бутерброды с лососем и салатом! Вопросов? Спросите меня в комментариях ниже.

Салат из консервированного лосося

Этот салат из лосося готовится из консервированного лосося и быстро готовится! Он похож на салат из тунца, поэтому отлично подходит для бутербродов на легкий обед.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Салат из блюд

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 197 ккал

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

• лосось без жидкости
• 1/4 стакана майонеза
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 столовой ложки лимонного сока + цедра 1/2 лимона
• 1 мелко нарезанный сельдерей
• 1-2 столовые ложки каперсов, высушенных и нарезанных
• 1 -2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Слейте воду из лосося и добавьте его в миску.Разомните вилкой. Подготовьте остальные ингредиенты и добавьте их в миску, затем перемешайте все вместе. Попробовать и приправить солью и перцем / при необходимости отрегулировать ингредиенты.

• По этому рецепту достаточно для 4 бутербродов (попробуйте добавить в каждый бутерброд немного салата, помидора, огурца и / или нарезанного сыра). Такой консервированный салат из лосося хранится в холодильнике 3-5 дней.

Примечания

• Рецепт легко разделить пополам (просто используйте одну банку лосося и разрежьте остальные ингредиенты пополам).
• Этот рецепт очень щадящий. Если вам не нравится какой-либо ингредиент, вы можете определенно отказаться от него / заменить его по мере необходимости с тем, что у вас есть под рукой!
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве любезности и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 197 ккалУглеводы: 1 г Белки: 17 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 65 мг Натрий: 437 мг Калий: 262 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин А, салат из лосося: 1 IU лосось

Как приготовить горбушу в банке?

Как едят консервированную горбушу?

Консервы из лосося уже приготовлены – просто слейте жидкости, и он готов к употреблению или добавлению в ваше любимое блюдо.

Кожу можно снять, если хотите.

Не выбрасывайте мягкие, богатые кальцием кости!

Разомните их вилкой, и вы даже не заметите их 27 фев 2019

Как готовят консервированный лосось?

Банки моются и проверяются перед ретортацией. Банки загружаются на лотки и перемещаются в ретортные печи, где они готовятся в течение расчетного времени, необходимого для стерилизации содержимого.

Можно ли есть консервированный лосось прямо из банки?

Как есть консервированный лосось; Прямо из банки! Просто откройте банку, может, выдавите немного лимона и включите вилку! Нет более простого и лучшего источника белка, чем консервированный лосось с Аляски.26 марта 2013 г.

Как использовать консервированный лосось?

7 способов съесть консервированный лосось на ужин

• Сделать из него лепешки.
• Смешать с макаронами.
• Выложите его на зеленый салат.
• Смешать с рисом.
• Выпекайте фриттату или пирог с заварным кремом.
• Подавать теплым, с картофелем.
• Смешайте с кимчи.

11 сентября 2013

Консервированный лосось лучше консервированного тунца?

Виды лосося, используемые в консервированном лососе, имеют более низкую пищевую ценность, чем тунец, и поэтому содержат меньше токсинов.Этот лосось содержит столько же, если не больше омега-3 жирных кислот, как тунец, и не несет никаких токсических рисков, связанных с тунцом.

Есть ли ртуть в консервированном лососе?

На самом деле, исследование Министерства сельского хозяйства США обнаружило несколько более высокие уровни двух омега-3 в консервированном горбуше и красном лососе, чем в свежем. Еще один бонус заключается в том, что большая часть консервированного лосося вылавливается в дикой природе, а не выращивается (на этикетке будет указано, дикий он или выращенный), и, согласно некоторым исследованиям, дикий лосось содержит меньше ртути, чем выращенный.

Что лучше консервированного красного или розового лосося?

Еще одно отличие заключается в весе: красный лосось в среднем весит 6 фунтов, но горбуша немного легче – около 4 фунтов.Вы также можете почувствовать разницу, потому что красный лосось, как правило, имеет более богатый, полный вкус и более плотную текстуру, в то время как у горбуши более мягкий вкус и более мягкая текстура.

Какой самый полезный консервированный лосось?

1. Консервированный лосось «Наследный принц» – лучший консервированный лосось в целом.
2. Wild Planet 01407378 – Консервированный лосось Аляски без наполнителей.
3. Консервированный лосось Redhead Wild Alaska Sockeye – Кошерный консервированный лосось.
4. Bumble Bee 8660012331 – Кетогенный консервированный лосось.

Какие рыбные консервы самые полезные?

10 самых полезных консервированных морепродуктов

• Скумбрия. Скумбрия, связанная с понижением артериального давления у мужчин, богата белком и не содержит так много калорий, как курица или говядина.
• Сардины в оливковом масле.
• Сардины в соевом масле.
• Сардины в растительном масле.
• Сардины в воде.
• Светлый тунец в соевом масле.
• Светлый тунец в воде.
• Салат из тунца с черным горошком.

Можно ли есть консервированный лосось, как тунец?

Эта рыба не только отличается на вкус, но у лосося также есть много преимуществ по сравнению с тунцом. Этот рецепт требует консервированного лосося, но вы также можете использовать свежий приготовленный лосось, если хотите (или есть остатки в холодильнике).

Консервы из лосося – это мясо?

Согласно Berkeley Wellness, почти весь консервированный лосось выловлен в дикой природе, но не все, поэтому следует немного прочитать этикетку.Если в банке указано, что рыба внутри – это атлантический лосось, вы можете выбрать другую марку. Вам также следует избегать лосося, отправленного на переработку за границу.

Можно ли есть консервированный лосось каждый день?

В отличие от широко доступного свежего филе лосося, консервированный сорт содержит полезный рыбий жир, так как рыба, приготовленная в банках, сохраняет жир для тела. Консервированный лосось также содержит кожу рыбы, богатую питательными веществами. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США отмечает, что вы можете безопасно употреблять от двух до трех порций лосося каждую неделю.

Рецепт консервированного салата из лосося | Блог Healthy Recipes

15-минутный, действительно простой рецепт вкусного консервированного салата из лосося, приготовленного с майонезом, дижонской горчицей и соусом из острого перца. Я часто готовлю его на обед, и он сохраняется несколько дней.

Я часто готовлю этот вкусный салат на обед. Это так просто и вкусно, а ингредиенты всегда под рукой. У меня почти всегда есть консервы из лосося в кладовой и майонез или греческий йогурт в холодильнике.

Остальные ингредиенты очень гибкие, поэтому, если у вас их нет, вы можете просто использовать то, что у вас есть!

]]> Перейти к:

Ингредиенты

К счастью, в этом рецепте консервированного салата из лосося всего шесть простых ингредиентов. Вот обзор того, что вам понадобится (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Консервированный лосось: Мне нравится использовать рыбу, которая включает кости и кожу, но если вы предпочитаете без костей и кожи, это тоже хорошо.

Черный перец : Наилучший вкус свежемолотый.

Майонез : Мне нравится использовать майонез с маслом авокадо. Sir Kensington’s – мой любимый бренд.

Дижонская горчица: Эта традиционная французская горчица более сливочная, густая и менее уксусная, чем желтая горчица. Я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте дижонскую горчицу. Это действительно имеет значение.

Острый перечный соус : Это чисто необязательно, и я не всегда добавляю его (я не делал этого в видео ниже). Но это действительно добавляет салату приятную легкую нотку.Мой любимый бренд – Frank’s.

Каперсы : Иногда вместо черных оливок я использую измельченные маслины.

Зеленый лук : Я использую только зеленые части – белые части слишком резкие.

Инструкции

Приготовить консервированный салат из лосося так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения полной информации. Вот основные шаги:

Вы начинаете с того, что осушаете рыбу – вам не нужен суп-салат, – а затем измельчаете его вилкой.

Затем добавьте остальные ингредиенты.

Вот и все! Ваш вкусный обед готов. Вы можете подавать его сразу же или накрыть и поставить в холодильник до тех пор, пока он не будет готов к подаче. Это улучшит вкус салата, поскольку позволит ароматам смешаться.

Часто задаваемые вопросы

Как лучше всего есть консервированный лосось?

Сразу признаюсь: люблю есть прямо из банки, посыпав морской солью. Мне нравится насыщенный вкус.

Но если вы ищете рецепты, которые можно приготовить из консервированного лосося, то этот хорош, а также эти пирожные с лососем и этот мусс из лосося.

Следует использовать лосось без костей и кожи?

Это чисто вопрос предпочтения. Я предпочитаю лосося с кожей и костями и использую его в большинстве своих рецептов. Но если вы предпочитаете рыбу без костей и кожи, это абсолютно нормально.

Что выбрать: дикого или выращенного лосося?

Дикий лосось, вероятно, лучший выбор, и я обычно его получаю. Вот хорошее сравнение между ними.

Варианты и замены

Я люблю добавлять в салат каперсы и зеленый лук, но вы можете использовать и другие вещи.На протяжении многих лет я пробовала и любила нарезанные оливки, нарезанные соленые огурцы, нарезанный кубиками сельдерей и красный лук.

Вы также можете добавить нарезанные яйца для супер-сытости и вкусного блюда, но затем добавьте еще немного майонеза.

Как уже упоминалось выше, еще одним вкусным дополнением является добавление нескольких капель острого перечного соуса (например, Frank’s).

При желании можно заменить майонез греческим йогуртом. Но майонез вкуснее и сливочнее. На мой взгляд, греческий йогурт слишком острый.Другой вариант – использовать сметану. Я не пробовал, но звучит хорошо.

Рекомендации по сервировке

Я обычно подаю этот салат с поджаренными английскими маффинами. Иногда я кладу его внутрь болгарского перца, помидоров или бутерброда с салатом.

Также хорошо вычерпывать крекеры из миндальной муки или свиные шкурки. Но когда я очень ленив, я просто ем его ложкой из миски!

Хранение остатков

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.На самом деле они хранятся довольно хорошо – просто не забудьте быстро их перемешать, прежде чем использовать.

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт один раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Рецепт

Легкий консервированный салат из лосося

Очень простой и быстрый рецепт вкусного консервированного салата из лосося, приготовленного с майонезом, дижонской горчицей и соусом из острого перца. Идеальный обед!

Время приготовления15 минут

Общее время15 минут

Курс: салат

Кухня: американская

Порций: 2 порции

Калорийность: 337 ккал

ИНСТРУКЦИИ

• Слейте лосось.Переложите в небольшую миску. Взбить вилкой.

• Добавьте черный перец, майонез, дижонскую горчицу и (если используете) соус из острого перца. Хорошо перемешать.

• Добавьте каперсы и зеленый лук.

• Подавайте сразу же или накройте крышкой и охладите, чтобы ароматы смешались.

ПРИМЕЧАНИЯ

В рецепте предполагается, что консервированный лосось содержит соль. Если этого не произошло, добавьте к остальным ингредиентам ½ чайной ложки кошерной соли. Я люблю добавлять в салат каперсы и зеленый лук, но вы можете использовать и другие вещи.На протяжении многих лет я пробовала и любила нарезанные оливки, нарезанные соленые огурцы, нарезанный кубиками сельдерей и красный лук. Вы также можете добавить нарезанные яйца для супер-начинки и восхитительного блюда, но затем добавьте еще немного майонеза. Еще одно вкусное дополнение – добавить несколько капель острого перечного соуса (например, Frank’s). Если хотите, можете заменить майонез греческим йогуртом. Но майонез вкуснее и сливочнее. На мой взгляд, греческий йогурт слишком острый. Другой вариант – использовать сметану. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые – нет.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 0,5 рецепта | Калории: 337 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 21 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 469 мг | Сахар: 3 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Как есть консервированный лосось

«Как вы едите консервированный лосось?» – частый вопрос людей, которых мы встречаем на демонстрациях еды.

Подача образца лосося на Whole Foods Market

Консервированный лосось Аляски, особенно в его традиционном виде, может быть загадкой для непосвященных. Консервированный лосось в «традиционном пакете» с кожей и костями, который я считаю кулинарным символом великой, сырой, дикой и в высшей степени здоровой страны, родом из Аляски.

Людям, которые с детства ели консервированного лосося, комфортно наличие очень питательной кожи и костей, иногда утверждая, что они ссорились со своими братьями и сестрами из-за того, кто получил эти восхитительные хрустящие позвонки.

Две банки лосося, «традиционная» упаковка Redhead и Thinkpink, как есть, совершенно без украшений

Другие из нас, часто, по иронии судьбы, из богатого лососем западного побережья, озадачены, если не оттолкнуты, присутствием тех очень питательных анатомических частей, которые в большинстве случаев мы не видим в сегодняшних продуктах высокой степени обработки.Я смотрю на куриную грудку или свинину без костей, и там мало что напоминает нам о живом, дышащем существе, которое когда-то превратилось в кусок беззащитной плоти.

В случае консервированного лосося с Аляски кожа и кости – это знак жизни, в которой проживало это прекрасное существо, которое почувствовало желание покинуть свой родной поток, путешествовать по Тихому океану на тысячи миль, а затем вернуться на свое место. рождения.

Рыжая дикая нерка с Аляски, прямо из вод великого Бристольского залива, на бублике

Я говорил это много раз, и это правда, когда при смешивании в рецептах кожа и кости, казалось, растворяются в рецепте.Мы подавали различные рецепты консервированного лосося тысячам людей, и ни разу человек не обнаружил кожу и кости, хотя мы быстро им рассказываем. Традиционный упакованный лосось содержит почти вдвое больше длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, чем консервированное филе лосося без кожи и костей (которое тоже очень вкусно), а также содержит кальций из-за наличия костей.

Как есть консервированный лосось;

• Прямо из банки! Просто откройте банку, может, выдавите немного лимона и включите вилку! Нет более простого и лучшего источника белка, чем консервированный лосось с Аляски.
• Сельдерей мелко нарезать, добавить лосось, будь то рыжий (нерка) или Thinkpink (розовый) лосось, выжать лимон и полить ложкой коктейльного соуса.
• Слейте немного натурального сока (маслянистая жидкость в банке исходит исключительно из самой рыбы, в нее не добавлено ничего, кроме небольшого количества соли), затем добавьте немного оливкового масла и немного нарезанного лука. Это действительно очень вкусно выравнивает вкус
• Форрест Гамп говорит: «Пироги из лосося, салат из лосося, лосось в бублике, похлебка из лосося, паста из лосося, обертки из лосося, коктейль из лосося…»

Съешьте консервированного лосося на обед или, еще лучше, позавтракайте, как у японцев или скандинавов, и посмотрите, не проходит ли голодная боль в течение нескольких часов.Есть что-то уникальное в белке из холодноводной жирной рыбы, который насыщает, как никто другой.

Вкусный, низкокалорийный и энергетический!

Кленово-горчичный глазированный горбуша Рецепт и питание

Горбуша в кленово-горчичной глазури

Автор: bigbeancounter

занимает 12 мин, обслуживает 2.

Состав

1 столовая ложка Кленовые сиропы
1 столовая ложка Хойсин
1 чайная ложка Дижонская горчица
1/4 чайная ложка Перец
1 чайная ложка Растительное масло
12 унция Горбуша

Питание

283.4 калории
10,6 г
10,2 г
35,3 г

0,4 г
78,5 мг
1,6 г
318,0 мг
8,2 г
0,1 г

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы получить максимум удовольствия от «Ешьте так много».

Информация о питании лосося: преимущества, калории, предупреждения и рецепты

Приготовленный лосось помогает получить больше омега-3 и витаминов группы В, но по возможности лучше выбирать дикий сорт.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Лосось является источником белка для многих, и ясно, почему эта рыба выделяется как звезда питания: она уникально богата полезными для сердца жирами, называемыми жирными кислотами омега-3.

Эта рыба действительно является фантастическим источником белка и может заменить менее полезные для здоровья формы питательных веществ на вашей тарелке, такие как жирная говядина или колбаса. Вы также найдете в лососе богатый запас питательных веществ, которые поддерживают здоровье мозга, сердца и костей.

Лосось – один из популярных видов морепродуктов в США, уступающий только креветкам и консервированному тунцу. Согласно Геологической службе США, доступно несколько видов лосося, в том числе атлантический лосось и тихоокеанский лосось, такой как чавыч, кижуч, кета, нерка и горбуша.

Настоящий атлантический лосось находится под угрозой исчезновения, и коммерческий и развлекательный промысел на него запрещен в США, согласно данным Национального управления по исследованию океанов и атмосферы.По этой причине атлантический лосось, который вы найдете в супермаркете, выращивается на фермах.

В настоящее время американцам рекомендуется есть два раза в неделю рыбные блюда, и лосось – отличный способ закрепить эти блюда.

Порция приготовленного лосося весом 3,5 унции равна одной порции. Порция приготовленного кижуча из дикого кижуча содержит:

• Калорий : 137
• Всего жиров : 4,2 г
• Холестерин : 54.2 мг
• Натрий : 57,2 мг
• Всего углеводов : 0 г
  • Пищевые волокна : 0 г
  • Сахар : 0 г
• Белок : 23,1 г
  

• Всего жиров : Порция приготовленного лосося объемом 3,5 унции содержит 4,2 грамма общего жира, который включает 1 грамм полиненасыщенных жиров, 1,5 грамма мононенасыщенных жиров, 1 грамм насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров. .
• Углеводы : порция приготовленного лосося объемом 3,5 унции не содержит углеводов, клетчатки или сахара.
• Белок : порция приготовленного лосося на 3,5 унции содержит 23,1 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

• Витамин B12 : 205% от вашей дневной нормы (DV)
• Селен: 68% СН
• Витамин D : 56% СН
• Ниацин (B3) : 49% СН
• Витамин B6 : 33% СН
• Фосфор: 25% СН
• Витамин B5 : 16% СН
• Рибофлавин (B2) : 11% DV
• Калий : 9% СН
• Медь : 8% DV
• Витамин E : 6% СН
• Витамин А: 6% СН
• Тиамин (B1): 6% СН
• Цинк : 5% DV

Питание и калорийность филе лосося (без кожи)

А 3.Порция розового лосося без кожи и без костей на 5 унций содержит:

• Калорий : 99
• Всего жиров : 2,8 г
• Холестерин : 35,7 мг
• Натрий : 326 мг
• Всего углеводов : 0 г
  • Пищевые волокна : 0 г
  • Сахар : 0 г
• Белок : 18,4 г

Калорийность и питание копченого лосося

Если говорить о питании лосося холодного копчения, то 3.Порция в 5 унций содержит:

• Калорий : 226
• Всего жиров : 14,8 г
• Холестерин : 52,6 мг
• Натрий : 807,7 мг
• Всего углеводов : 0 г
  • Пищевые волокна : 0 г
  • Сахар : 0 г
• Белок : 24,4 г

Одно маленькое филе (174 грамма) жареного лосося, приготовленное с кулинарным спреем:

• Калорий : 355
• Всего жиров : 11.2 г
• Холестерин : 148 мг
• Натрий : 789 мг
• Всего углеводов : 19,8 г
  • Пищевые волокна : 1,2 г
  • Сахар : 1,8 г
• Белок : 40,9 г

Питание дикого лосося нерки

Порция жареного дикого лосося нерки на 3,5 унции содержит:

• Калорий : 174
• Всего жиров : 8.7 г
• Холестерин : 69,5 мг
• Натрий : 1131,2 мг
• Всего углеводов : 0 г
  • Пищевые волокна : 0 г
  • Сахар : 0 г
• Белок : 22,6 г

Жареный лосось калорий

Порция обжаренного лосося на 3,5 унции также содержит около 253 калорий.

На 3,5 унции, приготовленные	Кижуча дикий	Тунец	Форель	Консервированные сардины	Сельдь атлантическая
калорий	139	130	150	208	203
Всего жиров	4.3 г	0,6 г	5,8 г	11,5 г	11,6 г
Полиненасыщенные жиры	1,2 г	0,1 г	1,8 г	5,1 г	2,7 г
Мононенасыщенные жиры	1,5 г	0.1 г	1,7 г	3,8 г	4,7 г
Всего углеводов	0 г	0 г	0 г	0 г	0 г
Белок	23,5 г	29,2 г	22,9 г	24.6 г	23 г

Польза для здоровья от употребления лосося

1. Лосось богат жирными кислотами омега-3

Омега-3 жирные кислоты представляют собой тип полиненасыщенных жирных кислот, и лосось известен тем, что является их хорошим источником. Эти жиры необходимы, потому что организм не может вырабатывать их самостоятельно.

Омега-3 жиры являются катализатором выработки гормонов, регулирующих свертывание крови, воспаление, сокращение и расслабление стенок артерий, согласно Гарвардскому университету Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан. Они также играют роль в генетической функции.

Вероятно, благодаря этим многочисленным функциям, омега-3 помогают предотвратить сердечные заболевания и инсульт, а также помогают справиться с ревматоидным артритом, волчанкой и экземой. Согласно университету, они даже связаны с защитой от рака и других заболеваний. Однако для подтверждения этих ссылок необходимы дополнительные исследования.

Омега-3 жиры, которые вы найдете в морепродуктах, – это EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота), в то время как жир, который обычно содержится в растениях, называется альфа-линоленовой кислотой (ALA), согласно Национальным институтам здравоохранения (NIH ).

«Омега-3 жиры, особенно те, которые содержатся в животных источниках, таких как лосось, действительно полезны для здоровья сердца», – говорит Карен Конгер, диетолог из UW Medicine. «Жиры ALA и омега-3 в растениях должны быть преобразованы в DHA и EPA, что не очень эффективный процесс – так что вы не получите такой большой отдачи от своих затрат, как при использовании животных источников».

Примечательно, что крупные популяционные исследования показали, что употребление в пищу запеченной или вареной рыбы тесно связано со снижением системного сосудистого сопротивления и более низкой заболеваемостью ишемической болезнью сердца и сердечной недостаточностью, согласно обзору 2014 года, опубликованному в Tanaffos .

Сколько лосося вы можете съесть в неделю? Употребление двух порций рыбы в неделю – в соответствии с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации (AHA) – особенно жирных видов, таких как лосось, с более высоким содержанием EPA и DHA, связано с уменьшением риска коронарной смерти и общей смертности.

Лучше всего попытаться включить омега-3 в свой рацион из цельных источников пищи, таких как лосось.

Хотя добавки с рыбьим жиром могут быть полезны, они также могут вызывать побочные эффекты, такие как несварение желудка, жидкий стул, повышенный риск кровотечения или подавление иммунного ответа, если вы принимаете слишком много, согласно клинике Майо.Проконсультируйтесь со своим врачом, если вы хотите принимать добавки с рыбьим жиром, а также принимаете разжижающие кровь лекарства.

Согласно исследованию, опубликованному в сентябре 2015 года в журнале Molecular Nutrition & Food Research , получение омега-3 из пищи, такой как рыба, увеличивает их уровень в вашем организме так же, как капсулы рыбьего жира.

2. Это здоровый источник белка

Лосось – фантастический источник протеина, он содержит 23,5 грамма на порцию и всего 1 штуку.1 грамм насыщенных жиров. AHA рекомендует, чтобы только от 5 до 6 процентов ваших ежедневных калорий поступали из насыщенных жиров (это около 13 граммов в день).

Насыщенные жиры содержатся в больших количествах в таких продуктах, как жирная говядина, баранина, свинина, птица с кожей и маслом, и замена их продуктами с высоким содержанием мононенасыщенных или полиненасыщенных жиров, таких как лосось, может помочь снизить уровень холестерина в крови.

«Несмотря на то, что лосось достаточно жирный, я все равно считаю его нежирным белком, потому что в нем мало насыщенных жиров», – говорит Конгер.«Этот белок помогает поддерживать синтез и восстановление мышц в течение дня».

Лосось является хорошим источником полноценного белка, а это означает, что он содержит все аминокислоты, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Согласно Национальной медицинской библиотеке США (NLM), нашему телу необходим белок для создания и поддержания костей, мышц и кожи.

Примерно от 10 до 35 процентов ваших ежедневных калорий должно поступать из белка. В то время как большинство американцев получают достаточно белка, многим может быть полезно получать его из более здоровых источников, таких как лосось, согласно расширению Университета штата Огайо.

3. Богат витамином B

Лосось содержит впечатляющий набор витаминов группы В, которые играют важную роль в вашем организме. Порция дикого кижуча на 3,5 унции обеспечивает следующее:

• Витамин B12: 208% дневной нормы
• Витамин B6: 33% СН
• Пантотеновая кислота (B5) : 16% DV
• Рибофлавин (B2): 11% СН
• Тиамин (B1): 6% СН

Согласно NLM, вашему организму необходимы витамины группы B для получения энергии из пищи, которую вы едите, и для образования красных кровяных телец.

Белки животного происхождения, такие как рыба, мясо птицы, яйца, молочные продукты, обогащенные злаки и продукты из обогащенного зерна, содержат витамин B, как и растительные продукты, такие как листовые зеленые овощи и бобы.

Нехватка B12 и B6, в частности, может привести к анемии. Фактически, по данным Harvard Health Publishing, до 20 процентов взрослых старше 50 могут иметь пограничный дефицит витамина B12.

Это может вызвать когнитивные проблемы, такие как проблемы с мышлением и рассуждением или снижение памяти.Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, и организм не может вырабатывать его самостоятельно.

Лосось – с высоким содержанием B12

Витамины лосося способствуют его общему здоровью, и он особенно богат витамином B12.

B12 необходим для образования красных кровяных телец, он играет роль в правильном функционировании нервов и производстве ДНК.

Лосось содержит больше витамина B-12 на порцию, чем говядина, которую часто называют хорошим источником витамина B12.Порция дикого кижуча на 3,5 унции содержит 208% дневной нормы.

4. Лосось поддерживает здоровье костей

Лосось содержит ряд ключевых питательных веществ, которые играют роль в поддержании прочности ваших костей и отсутствия переломов.

Адекватное потребление белка важно для здоровья костей, и многие пожилые люди не получают его в достаточном количестве, согласно Национальному фонду остеопороза. Некоторые исследования также показали, что продукты, богатые омега-3, могут способствовать укреплению костей, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту связь.

Лосось также содержит кальций и витамин D, которые вместе поддерживают кости. «Если вы будете есть консервированный лосось с костями, вы получите больше кальция», – говорит Конгер. «Витамин D в лососе необходим для усвоения кальция. Поскольку витамин D является жирорастворимым витамином, лосось является его хорошим источником».

Примерно до 30 лет ваше тело создает новую кость быстрее, чем истощается старая кость. Ваша костная масса достигает своего пика примерно в 30 лет, после чего вы теряете немного больше костной массы, чем развиваете.

По данным клиники Мэйо, недостаток кальция в вашем рационе способствует снижению плотности костной ткани, ранней потере костной массы и большему риску переломов.

Лосось также обеспечивает 26 процентов дневной нормы фосфора, который присутствует в каждой клетке тела, но в основном в костях и зубах, согласно NLM. Его основная функция – формирование костей и зубов. Он также работает с витаминами группы B, чтобы помочь с функцией почек, сокращением мышц, нормальным сердцебиением и нервной сигнализацией.

5. Лосось – залог хорошего здоровья мозга

Поскольку омега-3 жиры играют ряд ролей, в том числе строят клеточные мембраны по всему телу и мозгу, возможно, они могут способствовать укреплению здоровья клеток мозга и предотвращать ухудшение состояния мозга, согласно Harvard Health Publishing.

Это может быть особенно верно, когда речь идет о получении омега-3 из таких продуктов, как лосось.

Пожилые люди, которые ели хотя бы раз в неделю из морепродуктов, показали лучшие результаты по когнитивным тестам, чем те, кто ел меньше, показало пятилетнее обсервационное исследование, проведенное в мае 2016 года в журнале Neurology . В частности, люди с вариантом гена APOE-ε4, который повышает риск болезни Альцгеймера, похоже, выиграли от употребления жиров омега-3.

С другой стороны, таблетки с рыбьим жиром, похоже, не замедляли снижение навыков мышления в исследовании, проведенном в августе 2015 года среди более 3000 пожилых людей из Американской медицинской ассоциации .

Порция лосося на 3,5 унции также обеспечивает 69 процентов дневной нормы селена, важного микроэлемента, который действует как антиоксидант.

Хотя это редкость, дефицит селена может быть связан с возрастным снижением функции мозга из-за снижения защитного действия селена на клетки, согласно NIH.

Полезные свойства селена для мозга могут быть оптимальными при определенных уровнях минерала. Слишком низкие или (в меньшей степени) слишком высокие уровни селена связаны с более высоким риском депрессивных симптомов и плохого настроения у молодых людей в исследовании, опубликованном в ноябре 2014 года в журнале Journal of Nutrition .

Кроме того, согласно Кливлендской клинике, высокий уровень витаминов группы В в лососе помогает предотвратить деменцию и увеличивает выработку нейротрансмиттеров, химических веществ, которые отправляют сообщения от нейронов мозга к остальному телу.

Организм не накапливает витамины группы В, и недостаточное питание может повысить риск когнитивных нарушений, таких как потеря памяти или нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера.

Можно ли съесть слишком много лосося?

AHA рекомендует есть два раза 3.5 унций приготовленной жирной рыбы, такой как лосось, в неделю. Однако, хотя ежедневное употребление лосося в течение короткого периода времени может быть полезным, употребление слишком большого количества рыбы – даже с низким содержанием ртути – может привести к накоплению ртути в организме.

Выращивание на ферме против дикого лосося: что лучше?

Как выращенный, так и дикий лосось может стать вкусным и полезным дополнением к вашему рациону. Дикий лосось, как правило, содержит меньше калорий и жиров (как насыщенных жиров, так и полезных омега-3), чем выращенный на фермах лосось.

В лососе, выращиваемом на фермах, также, как правило, в 5-10 раз больше стойких органических загрязнителей (СОЗ), которые связаны с несколькими заболеваниями, такими как диабет 2 типа и ожирение, по данным клиники Кливленда. Дикий лосось тоже может содержать загрязняющие вещества, но их обычно меньше.

Хотя оба вида лосося содержат важные питательные вещества, возможно, лучше выбрать выловленного в дикой природе лосося, когда это возможно.

Хотя это не так часто, как другие виды пищевой аллергии, аллергия на плавниковую рыбу, такую ​​как лосось, может вызвать анафилаксию, которая является серьезной и потенциально опасной для жизни.

Пищевая аллергия обычно проявляется в детстве, но аллергия на рыбу может не наблюдаться до взрослого возраста. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, исследования показали, что до 40 процентов людей с аллергией на рыбу могут не иметь симптомов до достижения зрелого возраста. Если у вас аллергия на лосось, некоторые эксперты могут посоветовать избегать всей рыбы, но, возможно, можно есть и другие виды рыбы.

Если вы подозреваете, что у вас аллергия, проконсультируйтесь со своим аллергологом, чтобы определить, безопасны ли другие виды рыб для употребления в пищу.Симптомы аллергии на рыбу могут включать крапивницу или кожную сыпь, тошноту, насморк или чихание, головные боли или астму, и вам может потребоваться всегда носить с собой EpiPen в случае анафилаксии.

Копченый лосось содержит тирамин, аминокислоту, которая может вызывать скачки артериального давления при приеме линезолида (зивокса), используемого для лечения бактериальных инфекций, согласно отчетам потребителей.

Согласно клинике Майо, людям, принимающим ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), также может потребоваться диета с низким содержанием тирамина.ИМАО лечат депрессию, блокируя фермент моноаминоксидазу, который расщепляет лишний тирамин в организме. Если вы едите продукты с высоким содержанием тирамина и принимаете MAOI, тирамин может быстро достичь опасного уровня.

Примеры ИМАО, используемых при депрессии, включают изокарбоксазид (Марплан), Фенелзин (Нардил), Селегилин (Эмсам) и Транилципромин (Парнат).

Обязательно обсудите любые лекарства и пищевые взаимодействия со своим врачом.

Приготовление лосося и полезные советы

Есть много преимуществ в употреблении лосося, и это вкусное дополнение к здоровой диете.Тем не менее, важно покупать высококачественного лосося, а также правильно его готовить и хранить, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.

Поиск новых и творческих способов приготовления лосося поможет вам получать две порции жирной рыбы в неделю.

Кредит изображения: gbh007 / iStock / GettyImages

1. Осмотрите лосось перед покупкой

Когда вы покупаете свежие морепродукты, вы должны покупать только рыбу, которая заморожена или на толстой ложе из свежего льда, в соответствии с FDA.Рыба должна пахнуть свежей и умеренной (не рыбной или кислой), глаза должны быть чистыми и блестящими (если вы покупаете целую рыбу), а мякоть должна возвращаться назад при нажатии.

Имейте в виду, что цвет сам по себе не является показателем свежести, так как на него могут влиять многие факторы, такие как диета, окружающая среда или лечение.

Хотя свежая рыба, помеченная как «Ранее замороженная», может не иметь таких характеристик, как яркие глаза или плотная свежесть, она все же должна пахнуть свежей и мягкой.

При покупке замороженных морепродуктов FDA рекомендует избегать упаковок с признаками мороза или кристаллами льда (это может означать, что рыба хранилась в течение длительного периода времени или была разморожена и повторно заморожена).Замороженная рыба всегда должна быть твердой, не сгибаемой, а упаковка не должна открываться, рваться или раздавливаться по краям.

Замороженный лосось полезен?

Замороженный лосось, как и свежий лосось, полезен и полезен для здоровья.

Хотя многие люди считают, что свежий лосось лучше для вас, нет никаких научных доказательств того, что замораживание рыбы меняет ее пищевой статус. Некоторые утверждают, что замороженные продукты даже свежее, особенно когда они заморожены на пике свежести

.

Когда дело доходит до замороженного vs.свежий лосось, замороженное филе лосося имеют тот же профиль питательных веществ, что и их свежие аналоги.

Еще одно преимущество покупки лосося из морозильного прохода? Замороженный лосось может быть намного доступнее. Например, замороженные котлеты из лосося в Costco часто продаются по цене менее 10 долларов за фунт.

Точно так же покупка замороженных пакетов филе лосося в розничной торговле также может быть рентабельной.

2. Проверка устойчивости

Когда вы покупаете лосося, проверьте Монтерей-Бей Аквариум Seafood Watch, чтобы узнать, был ли он выловлен или выращен таким образом, который оказывает меньшее воздействие на окружающую среду.

Выберите сорт лосося, выращенный или выловленный в дикой природе, и откуда он, чтобы легко определить, считается ли он лучшим выбором, хорошим выбором или выбором, которого следует избегать.

Подсказка

Вы можете покупать дикого лосося в течение года, если купите его в консервированном виде – большинство консервированных лососей будут упоминать «выловленный в дикой природе» прямо на этикетке.

Храните морепродукты в холодильнике или морозильной камере вскоре после покупки. Если вы планируете приготовить лосось в течение двух дней после покупки, храните его при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже, согласно FDA.В противном случае плотно заверните его в фольгу, пластик или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

Мойте руки теплой мыльной водой в течение не менее 20 секунд до и после работы с морепродуктами. Обязательно храните сырую пищу отдельно от приготовленной и мойте все поверхности, такие как разделочные доски или столешницы, мылом и горячей водой между приготовлением сырых морепродуктов и приготовленных продуктов.

Лосось должен быть приготовлен при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту, и он должен легко разделяться вилкой.

Сырые испорченные морепродукты могут иметь кислый, прогорклый, рыбный или аммиачный запах, который становится более сильным после приготовления. Не ешьте морепродукты, если вы почувствовали запах до или после их приготовления.

Приготовленная рыба, такая как лосось, может храниться до трех-четырех дней в холодильнике и до четырех-шести месяцев в морозильной камере, согласно Clemson Cooperative Extension.

Свежий лосось хранится от двух до трех месяцев в морозильной камере и три дня в холодильнике, в то время как копченая рыба хранится до 14 дней в холодильнике и до двух месяцев в морозильной камере.

Лосось содержит богатый набор полезных питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты, белок, витамины группы B, кальций, витамин D, фосфор и селен.

Вот почему он полезен для вашего здоровья разными способами, от предотвращения сердечных заболеваний и снижения когнитивных функций до укрепления ваших костей и регулирования настроения.

Вы можете найти много подобных преимуществ для здоровья в других морепродуктах, таких как:

• Тунец Альбакор
• Сельдь атлантическая
• Мидии
• Анчоусы
• треска черная
• Скумбрия атлантическая
• Форель
• Креветки
• Сардины

.