Утка запеченная в духовке рецепт с фото: Запеченная сочная утка в фольге в духовке целиком рецепт с фото пошагово

Содержание

Сочная и мягкая утка в духовке

Утка в духовке – отличный вариант праздничного блюда. Существует масса рецептов приготовления сочной утки. Ее запекают в различных маринадах, с традиционными и неординарными начинками, заворачивают в фольгу или водружают на гриль. Чтобы получить мягкое нежное мясо, нужно выбрать качественную тушу молодой птицы, идеально выпотрошенную, и очень важно хорошенько ее промариновать.

Пошаговый рецепт утки с яблоками, запеченной в духовке целиком

Для этого рецепта понадобится минимальный набор ингредиентов: собственно утка, яблоки, специи и соль. Запекать птицу лучше в глубокой толстостенной утятнице или жаропрочной форме.

Время приготовления: 4 часа.

Количество порций: 8.

Утка 3 кг (тушка)
Яблоки 1 кг
Соль крупная, молотый перец, специи для птицы по вкусу

Калории: 308 ккал

Белки: 13.

5 г

Жиры: 28.6 г

Углеводы: 3.9 г

Тушу утки очень хорошо вымыть, внутри и снаружи. Удостовериться в отсутствии мелких перышек на коже. Обсушить птицу полотенцем. Взять примерно половину столовой ложки соли, по чайной ложке перца и приправ для птицы, смешать все в отдельной посудине и тщательно натереть тушу этой смесью. Выложить в форму или утятницу. Дать постоять около часа.
Подготовить яблоки: помыть их, разрезать на 8-16 долек каждое и удалить сердцевины. Кожу снимать не нужно.
Набить внутреннее пространство туши дольками яблок. Не нужно стараться вместить их как можно больше, иначе кожа рискует лопнуть. Лучше оставшиеся плоды потом разложить рядом с тушей.
Заколоть разрез на утке зубочистками, не оставляя пробелов, или зашить отверстие нитками. Поместить птицу в духовой шкаф, температура в котором – 200 градусов. В целом запекать утку нужно 2-3 часа. Периодически выдвигать форму и поливать птицу вытекающим жиром.
Проверить готовность мяса, воткнув в него нож или деревянную шпажку. Если предмет вошел легко, мясо достаточно мягкое, и жидкость вытекает светлая – блюдо готово.
Вынуть птицу из духовки, извлечь нитки или зубочистки.
Порезать румяную утку порционно, сервировочные тарелки украсить запеченными яблоками.

Приятного аппетита!

Мягкая и сочная утка, запеченная в фольге

Важное правило этого рецепта – не жалеть фольги. Если вы завернете тушу в несколько слоев этого материала, не оставив шансов вытечь соку, то получите сочное и мягкое мясо. Также будьте готовы к маринованию туши в несколько этапов.

Ингредиенты:

Тушка утки – 2-2,5 кг.
Лимон – 1 шт.
Лук белый – 1 кг.
Соль крупная – около 1 ст. л.
Смесь перцев (белый, черный, красный) – 1 ст. л.

Горчица – 2 ст. л.
Мед (по желанию) – 2 ст. л.
Соус соевый – 100 мл.

Процесс приготовления:

Утку вымыть горячей водой, можно даже потереть щеткой, чтобы гарантированно избавиться от остатков перышек. Внутри вымыть все напоминания о внутренностях. Добиться сухости туши, обтерев салфеткой или полотенцем.
Приготовить пряный маринад: смешать в посудине горчицу, соевый соус, соль, смесь перцев и мед. Последний компонент можно не добавлять, хотя он влияет на образование красивой корочки на мясе.
Подготовленную тушу обмазать со всех сторон маринадом, легко втирая его в кожу. Оставить утку на 1 час мариноваться.
Лимон разделить на четыре части.
Лук нашинковать соломкой и набить им тушку утки. Туда же отправить измельченный лук.
Взять форму или противень, в которой будете запекать птицу. Застелить на дно плотный слой фольги, на него поместить утиную тушу и завернуть в герметичный куль. В таком виде оправить утку в фольге мариноваться в холодильник на 2-3 часа.

В духовку с температурой 170-180 градусов поставить промаринованную утку и запекать около 2,5 – 3 часов.
За 15 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы обеспечить условия для образования корочки на туше. Подавать утку с лимонными дольками или свежими овощами и любым гарниром.

Приятного аппетита!

Утка, запеченная целиком с картошкой

В этом рецепте вы получите горячее мясное блюдо и гарнир в комплексе. Картофель лучше брать среднего размера и запекать его, не разрезая на части. Утку следует выбрать небольшого веса.

Ингредиенты:

Тушка утки – 1,5-2 кг.
Картофель – 700-800 г.
Чеснок – 4 зубчика.

Перец черный и красный молотый – по 0,5 ч. л.
Яблоки – 3 шт.
Лук – 1 головка.
Соль, зелень, растительное масло.

Процесс приготовления:

Перед началом маринования обработать утку традиционным способом: вымыть тушку тщательно горячей водой и обсушить, чтобы не оставалось капель воды.
Для натирания тушки приготовить смесь из нескольких ложек растительного масла, черного и красного перцев, соли и выдавленного чеснока. Этой заготовкой смазать снаружи и внутри тушку и держать в холодильнике под пищевой пленкой 2 часа.
В это время подготовить другие продукты. Очистить картофель, стараясь сохранять красивую округлую форму клубней. Снять шелуху с лука и разрезать головку на несколько частей. Лимон разделить на четвертинки.
В замаринованную тушку вложить лимон и лук, «запечатать» отверстие удобным способом: зубочистками или иглой с ниткой.

Подготовить форму или противень для запекания. Можно готовить утку открыто, а можно поместить в рукав для запекания. В первом случае следует выстелить форму пергаментом или фольгой, уложить на него тушку. Если вы выбрали запекание в рукаве, поместите утку в него. Картофель для любого способа запекания предварительно следует смазать смесью подсолнечного масла со специями и солью и уложить рядом с уткой.
Запекать утку в духовке при температуре 180 градусов 2-2,5 часа. При готовке в рукаве птица запечется быстрее. За некоторое время до выключения стоит разрезать верх пленки и дать образоваться корочке. Если рукав не используется, нужно несколько раз в процессе готовки полить утку соком, а картофель извлечь из духовки раньше, по истечении часа.
Посыпать готовое блюдо зеленью, украсить по своему вкусу овощами, кусочками лимона, гранатовыми зернами и т.п.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт утки по-пекински в духовке

В этом рецепте важнее всего – технология приготовления и особые специи. Чтобы приготовить настоящую утку по-пекински, тушку нужно мариновать всю ночь, а еще неотъемлемым этапом приготовления является намеренное запускание воздуха под кожу.

Ингредиенты:

Тушка утки – 2 — 2,5 кг.
Мед – 3-4 ст. л.
Соевый соус – 100 мл.
Кунжутное масло – 1,5 ст. л.
Винный уксус – 1 ч. л.
Чеснок – 4 зубчика.
Перец чили молотый – 0,5 ч. л.
Готовая китайская смесь приправ или по ¼ ч. л. корицы, бадьяна, гвоздики, укропа и лакрицы или тертого имбиря.
Соль.

Процесс приготовления:

Обдать тушку горячей водой, выщипать остатки перьев и удалить изнутри жир и следы внутренностей.
Обсушить и натереть солью (примерно 1 ст. л.). Обмотать пищевой пленкой или выложить в полиэтиленовый пакет и поставить на ночь в холодильник.
Перед приготовлением тушку извлечь из полиэтилена, дать ей постоять некоторое время при комнатной температуре. После совершить операцию вдувания воздуха под кожу. Для этого можно использовать простой медицинский шприц. Его нужно наполнить воздухом и, прокалывая в разных местах кожу птицы, впускать туда воздух. Это делается для отделения кожи от жировой прослойки.
Промариновать птицу около часа, намазав ее несколькими ложками меда.
По истечении часа смазать тушку следующим маринадом: смесью ложки меда, двух ложек соевого соуса, ложки кунжутного масла. Еще раз отправить утку в холодильник на 20 минут.
В духовку установить на низ противень с водой – для создания пара и собирания капающего жира.
Решетку промазать маслом и уложить на нее тушку утки. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 240 градусов. После уменьшить температуру до 150 градусов и продолжать готовить еще полчаса. После перевернуть птицу на другой бок и запекать еще около часа при температуре 150 градусов
Приготовить соус для подачи пекинской утки. Для этого смешать измельченные в порошок бадьян, корицу, лакрицу или корень имбиря, китайскую гвоздику, укроп. Сюда же добавить выдавленный чеснок, влить пол ложки кунжутного масла, ложку винного уксуса и пару ложек соевого соуса. Все это, тщательно перемешанное, представляет собой традиционный китайский соус хойсинь домашнего приготовления.
Готовую утку подать целиком на блюде или порезанную порционно с соусом хойсинь.

Приятного аппетита!

Утка, запеченная кусочками в рукаве

Для этого рецепта можно взять целую тушу или ее часть. Кусочки птицы готовятся быстрее, но и их необходимо замариновать перед запеканием. Позаботьтесь о наличии рукава для запекания. Если нет креплений для кончиков рукава, можно завязать сам полиэтилен в узел или использовать обычные нитки.

Ингредиенты:

Утка – половина тушки.
Соевый соус – 3 ст. л..
Мускатный орех – 1 ч. л.
Горчица – 1 ч. л.
Порошок имбиря и корица – по ½ ч. л.
Приправа хмели-сунели или аналогичная – 1 ч. л.
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Утку разделать на куски, вымыть их, удалить лишний жир и обсушить.
Для маринада смешать соевый соус, горчицу, мускатный орех, имбирь, хмели-сунели, корицу. В этой смеси «искупать» утиное мясо, тщательно обмазав каждый кусок. Мариновать заготовку минимум час. Если есть время, можно поставить на несколько часов в холодильник, покрыв посудину с уткой пленкой.
В противень или форму влить немного воды, после поместить туда утиное мясо в полиэтиленовом рукаве. Внутрь влить оставшуюся после маринования заправку и распределить ее равномерно по мясу. Завязать рукав так, чтобы оставалось по сторонам свободное место.
Включить духовку на 180 градусов и готовить утку от одного до полутора часов. До того как выключить нагрев, можно разрезать рукав, чтобы дать мясу сверху запечься. Но в этом случае оставлять блюдо в духовке дольше нельзя, иначе оно подсохнет. Если же вы хотите сохранить мясо мягким до прихода гостей и подачи на стол, не делайте разрез в рукаве и оставьте утку стоять в включенной духовке.
Подавать утку можно с любым гарниром, свежим салатом и зеленью.

Приятного аппетита!

Сочная утка целиком в духовке с апельсинами

Апельсины служат не только катализатором размягчения мясных волокон, но и дарят блюду превосходный цитрусовый аромат. Они понадобятся для фаршировки и маринада, а также для украшения готового блюда. Запекать птицу лучше в рукаве.

Ингредиенты:

Утка – 2-2,5 кг.
Апельсины – 1 кг.
Майонез – 150 г.
Соль и перец по вкусу.
Чеснок – 3 зубчика.
Приправы для птицы.

Процесс приготовления:

Птицу, аккуратно ощипанную и выпотрошенную, вымыть под горячей водой, помогая очистить кожу жестковатой щеточкой. Обсушить тушку изнутри и снаружи. Натереть ее солью и оставить на час.
Часть апельсинов отложить для сервировки (достаточно одного среднего плода). Один апельсин пустить на сок для маринада. Можно выдавить сок вручную или воспользоваться кухонной техникой. А остальные плоды разрезать на четвертинки – ими будет фаршироваться тушка.
Утку после обработки солью полить апельсиновым соком и оставить еще на час.
Маринад приготовить из майонеза, раздавленного чеснока, специй для птицы и черного перца. Обмазать обильно тушку полученной смесью, можно и снаружи, и изнутри.
Апельсиновыми дольками начинить внутреннее пространство тушки и защипать разрез на коже зубочистками или зашить нитью.
Выложить подготовленную утку в рукав для запекания, герметично закрыть края и поместить на противень. Выпекать птицу 2-2,5 часа в духовке с температурой 180 градусов. Для образования корочки можно разрезать рукав за 15 минут до извлечения блюда из духовки, увеличить температуру до 200-220 градусов.
Готовую утку освободить от зубочисток или ниток, вынуть изнутри апельсины и выбросить их. Вкус апельсин вас не порадует, они использовались для придания вкуса и аромата мясу.
Украсить блюдо с уткой дольками свежих апельсинов, можно и другими фруктами.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт утки в духовке с гречкой

Помимо гречки в начинке рекомендуется использовать грибы, тогда вкус ее получится просто потрясающим. Начинка впитает выделяющийся при запекании жир из птицы и станет сочной, а утка, в свою очередь, будет в меру жирной.

Ингредиенты:

Утка – около 2 кг.
Гречневая крупа – 200 г.
Шампиньоны – 250 г.
Лук – 2 шт.
Растительное масло.
Соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

Хорошо выпотрошенную, обработанную тушку утки вымыть тщательно, высушить поверхность салфеткой. Натереть ее сначала солью – уйдет примерно столовая ложка. Следом продолжить натирание перцем – достаточно чайной ложки. Обрабатывать тушку нужно и снаружи, и изнутри. Если вы сторонник чесночного аромата, то третьим этапом может быть натирание чесноком. Обработанную тушку поставить в холодильник, прикрыв тарелкой или пленкой.
Сварить гречку, залив стакан крупы примерно 1,5-2 стаканами воды. Можно слегка присолить.
Луковицы порезать кубиками и отправить на сковородку с маслом. Обжаривать на медленном огне.
Шампиньоны, очищенные и вымытые, порезать тоже кубиками и соединить с луком. Все вместе прожарить минут 5-7.
Сваренную гречку и шампиньоны с луком смешать в одной емкости. Попробовать на вкус. При необходимости добавить специй и соли, а также положить в массу лавровый лист.
Достать из холодильника замаринованную тушку и начинить ее гречкой с луком и грибами.
Соединить края кожи тушки швом, положить утку в пакет для запекания.
Духовку разогреть до 180 градусов и поставить блюдо запекаться. Можно налить в противень немного воды, чтобы пакет не подгорел и не лопнул. Также проследите, чтобы края пакета не касались стенок духовки. Выпекаться утка будет 2-2,5 часа. Ее готовность можно проверить, разрезав пакет и проткнув птицу палочкой или ножом. Мягкость мяса и светлый сок – точные индикаторы готовности блюда.
Из готовой утки достать нитки, разрезать и подавать к столу. Можно при желании достать начинку и подать ее отдельно как гарнир.

Приятного аппетита!

Как запечь утку в духовке, фаршированную рисом

В этом рецепте утка сначала отваривается, а потом фаршируется рисом и запекается в духовке. Рис можно смешать с зеленью и луком, в итоге получится полноценный гарнир.

Ингредиенты:

Тушка утки – 1,5-2 кг.
Рис – 200 г.
Лук – 2 головки.
Майонез -100 г.
Кориандр – 1 ч. л.
Соевый соус – 70 г.
Чеснок – 3 зубчика.
Перец черный молотый и паприка – по 0,5 ч. л.
Соль, лавровый лист
Зелень по желанию.

Процесс приготовления:

Подготовить тушку утки к кулинарному процессу: вымыть хорошенько, удалить излишки жира и опустить в большую кастрюлю или казан с водой. Всыпать в воду кориандр (цельный или молотый), положить порезанный частями лук, влить соевый соус, добавить лавровый лист и соль. Варить птицу после закипания около полутора часов.
Рис сварить до полуготовности. Берите тот сорт риса, который вам нравится, но помните, что начинка, в зависимости от вашего выбора, может получиться вязкой или рассыпчатой.
Сваренный и слегка остуженный рис смешать с измельченной зеленью и чесноком, досыпать перец и соль по вкусу.
Отваренную тушку утки извлечь из воды, дать ей слегка обсохнуть и начинить рисом с зеленью и чесноком. Зашить разрез кожи нитками.
Майонезом, смешанным с паприкой, обмазать кожу утки и выложить в форму для запекания. Форму можно выстелить фольгой или пергаментом.
В духовку с температурой 180 градусов поставить заготовку, вначале накрыть удобной крышкой или листом фольги. Так выпекать около 30 минут, затем снять крышку и с увеличенной до 220 градусов температурой подержать утку еще минут 15. Проверить готовность мяса, воткнув шпажку или нож и убедившись, что утка мягкая.
Подавать такое блюдо можно со свежими овощами, или с маринованными.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления утки с медом

Мед в этом рецепте служит одним из компонентов маринада и используется для придания мясу аппетитной хрустящей корочки. Пикантный вкус придают также цитрусовые фрукты и имбирь.

Ингредиенты:

Утка – 1,5–2 кг.
Мед – 2 ст. л.
Апельсины – 1 -2 шт.
Соевый соус и бальзамический уксус – по 1 ст. л.
Паприка и имбирь – по ½ ч. л.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Апельсин вымыть, натереть ложечку цедры. Из плода отжать сок, а оставшуюся мякоть и корки разделить на несколько частей.
Цедру апельсина соединить с ½ ч. л. соли, всыпать столько же черного перца и паприки, перемешать.
В отдельной емкости приготовить смесь из бальзамического уксуса, соевого соуса, меда и апельсинового сока. После всыпать сюда тертый имбирь.
Тушку утки, вымытую и высушенную, в нескольких местах проколоть ножом или вилкой, стараясь задевать только кожу.
Поместить внутрь тушки разрезанные корки апельсина с мякотью, зубчики чеснока и обмазать снаружи смесью цедры с солью, перцем и паприкой.
В противень налить воды, поставить на него решетку, смазанную маслом. Водрузить курицу на решетку, накрыть ее толстым слоем фольги и отправить в духовку с температурой 180 градусов. В таком виде готовить 30 минут.
Снять фольгу, подержать еще 30 минут птицу на одной и той же стороне. После перевернуть на другую сторону, полить смесью сока, меда, соуса и уксуса, закрыть фольгой снова и готовить один час. Следить за тем, чтобы на противне снизу была вода.
Снять фольгу, подержать утку 30 минут без нее во включенной духовке. Затем дать постоять после выключения еще минут 7.
Подавать медовую утку можно с любыми фруктами или гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт утки с черносливом

Чернослив и утиное мясо – очень гармоничное сочетание. Готовить птицу можно как целиком, так и частями, в любом случае чернослив сделает свое дело: позволит быстрее размягчить волокна и сделает мясо более сочным.

Ингредиенты:

Утка – 2,5 кг.
Чернослив – 200 г.
Лук – 200 г.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Соль, приправы, растительное масло.

Процесс приготовления:

Тушку утки после тщательной обработки разрезать на куски и обжарить их в сковороде с растительным маслом. Если готовите целую тушку, ее не нужно обжаривать, а следует предварительно замариновать, натерев чесноком, перцем и солью.
Чернослив промыть и на 20 минут замочить в воде. Этот этап можно пропустить, если плоды достаточно мягкие. Можно разбавить чернослив с курагой для разнообразия.
Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на сковороде.
Обжаренные куски курицы смешать с приправами, солью, чесноком и выложить в форму для запекания. Рядом разложить произвольным способом чернослив. Если берете целую тушку, то следует сделать то же самое. Допускается положить чернослив внутрь тушки, туда же отправить жареный лук.
Запекать утку сначала под фольгой (примерно 2/3 всего времени), а потом раскрыть фольгу и держать до готовности не накрытой. Кусками утка будет готовиться примерно 1,5 часа, а целиком – около 2,5. Чернослив внутри тушки придется выбросить, а вот если он готовился с кусками обжаренной утки, то можно его есть.
Отличным гарниром для курицы с черносливом будет рис. Подойдут и свежие или запеченные овощи, картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Запеченная утка в духовке – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Бесспорно, утка на праздничном столе является одним из главных блюд, поэтому очень важно ее вкусно приготовить. Этот рецепт поможет Вам в этом. Утка получится очень нежной, сочной, хорошо пропеченной. Кожица хрустящей и не жирной. Утка по этому рецепту получится у всех, даже у тех кто готовит впервые.

Ингредиенты

утка	2,5 кг
соль	1 ст.л.
свежемолотый перец	1 ст.л.
растительное масло	2 ст.л.
яблоко	3 шт
чеснок	2 зубчик
лавровый лист	3 шт
перец душистый	20 шт
лимон	0,5 шт
пиво светлое	0,5 л

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч 20 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Видеорецепт

Утка должна быть чистая и сухая. Задний хвостик я удаляю, он имеет специфический запах, но кто любит может оставить, главное вырезать внутреннюю его часть.

Утку натереть солью, перцем и растительным маслом. Одно яблоко нарезать на мелкие кусочки и уложить на дно утятницы или глубокого противня. Также выложить на дно чеснок, лавровый лист и перец горошком. Сверху уложить утку. Внутрь утки положить пол лимона и два нарезанных твердых яблока. Залить пивом сбоку. Чтобы не смыть с утки соль и перец. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180С духовку на 2 часа. Через пол часа можно сбоку фольгу чуть приоткрыть, чтобы дать пару выход. Утка таким образом очень хорошо “проготовится” и не высохнет, будет сочной. Затем я переложила утку на противень, так как в утятнице было много жира. Запекать еще нужно около часа при 170С. Смотрите по утке, она должна стать равномерно золотистого цвета, а жирок из-под кожи выплавится полностью, оставив лишь вкусную, хрустящую корочку.

После запекания, дайте утке постоять 30-40 минут, а затем нарезайте и подавайте к столу.

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить утку запеченную в духовке

Утка, запеченная в духовке – самое вкусное блюдо, которое украсит Ваш праздничный стол. Рецепт утки, запеченной в духовке очень прост. Вы не затратите много усилия, чтобы приготовить утку, запеченную в духовке.

Утка в духовке украсит любой праздничный стол.

О том как приготовить утку, запеченную в духовке Вы прочитаете в статье « Как приготовить утку, запеченную в духовке: Рецепт с фото»

Утка, запеченная в духовке, отлично подходит для праздничного стола, так как утиное мясо самым нежным вкусом. Приготовить утку, запеченную в духовке можно разными способами, например, запечь в рукаве или в фольге, или запечь с яблоками или рисом ну и еще множество рецептов утки, запеченной в духовке. Но наш сайт собрал для Вас самые лучшие рецепты приготовления утки, запеченной в духовке.Пробуйте, экспериментируйте, я уверена, получится очень вкусно.

Внимание !!!

Утка, запеченная в духовке получается с восхитительным вкусом и тающей во рту. Чтобы приготовить утку, запеченную в духовке нам понадобится полтора килограмма утки, килограмм картофеля, один зубчик чеснока, 100 грамм майонеза, соль, перец, специи, подсолнечное масло. И так приступим к приготовлению утки, запеченной в духовке. Для начала тушку утки промоем, обсушим и натрем перцем и солью. Затем чеснок очищаем, пропускаем через чесночницу и смешиваем со специями и майонезом. Этой смесью натираем утку и кладем на противень смазанный маслом спинкой вверх. Картофель очищаем, моем, режем кружками и кладем вокруг утки. Далее накрываем фольгой противень с уткой и картофелем и ставим в разогретую духовку до 200С на час. Для получения золотистой корочки, снимаем фольгу и запекаем еще минут двадцать. Готовую утку, запеченную в духовке, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Ну и все утка, запеченная в духовке готова.

Утка, запеченная в духовке с рисом, получается нежной и вкусной. Приготовить утку, запеченную в духовке с рисом не так уж и сложно. Для этого нам понадобится одна тушка утки, 200 грамм риса, два яблочка, две моркови, одна головка репчатого лука, 20 грамм измельченного чеснока, 10 грамм измельченного розмарина, перец и соль на вкус, подсолнечное масло. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной в духовке с рисом. Для начала выпотрошить все из утки и помыть. Рис ставим варить до полу готовности. Морковь очищаем и моем, а затем натираем на мелкой терке и разделяем на две части. Лук очищаем и измельчаем. Сваренный рис откидываем на сито, для того чтобы слилась вся лишняя жидкость. Далее смешиваем часть моркови с чесноком, солью, розмарином и перцем. И этой смесью натираем тушку утки, оставляем на час для маринования. Лук, который измельчили, жарим на подсолнечном масле до прозрачности. Туда же добавляем остатки моркови и жарим до готовности. Затем все смешиваем с рисом. И этим наполняем утку через брюшное отверстие на половину, а оставшееся место набиваем нарезанными яблоками. Отверстие зашиваем и кладем утку на противень и запекаем в разогретой духовке до 180С часа три, периодически поглядываем и поливаем образовавшимся соком. Готовую утку, запеченную в духовке с рисом, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Ну и все утка, запеченная в духовке с рисом готова.

Утка, запеченная с яблоками: Рецепт с фото

Утка, запеченная с яблоками – наверное, самое вкусное и ароматное блюдо. Чтобы приготовить утку, запеченную с яблоками , нам понадобится одна тушка утки, пять яблок, два апельсина, мускатный орех, соль, перец, 10 грамм карри, 10 грамм корицы, 40 грамм меда, пять долек чеснока, одна луковица. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной с яблоками и апельсинами. Для начала утку помоем и обсушим, а затем натрем смесью из чеснока, пряностей и соли. Оставляем натертую утку на пару часов, чтобы немного смесью пропиталась. Режем утиный жир и кладем на горячую сковороду, оставляем чтобы вытопился, после того как жир вытопился, убираем шкварки. Моем яблоки, вырезаем сердцевину и нарезаем большими кубиками. Апельсин тоже очищаем и нарезаем. Все это обжариваем на утином жире, добавляем меда, пару полосочек апельсиновой цедры, карри и корицу. И тушим минут пять. После чего охлаждаем. Далее берем пропитавшуюся утку и начиняем обжаренными фруктами, а отверстие закрываем луковицей. Готовую утку с яблоками для запекания, кладем на противень, закрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 180С на 1,5 часа. По истечению времени фольгу снимаем, а утку, запеченную с яблоками натираем медом и ставим еще на полчаса, периодически поливаем образовавшимся соком. Готовую утку, запеченную с яблоками и апельсинами, вынимаем и даем немного постоять, а затем подаем на блюде к столу. Ну и все утка, запеченная с яблокамиготова.

Утка, запеченная в рукаве: Рецепт с фото

Утка, запеченная в рукаве получается сочной и вкусной. Приготовить утку, запеченную в рукаве не трудно. Для этого нам надо 100 грамм чернослива, тушку утки, одно яблоко, 20 грамм горчицы, 20 грамм меда, три зубчика чеснока, кориандр, соль и перец. И так приступим к приготовлению утки, запеченной в рукаве. Для начала чернослив зальем горячей водой минут на пятнадцать, а потом каждую ягодка разрезаем на две части. Яблоко режем дольками, удаляем сердцевину. Мелко режем чеснок. И смешиваем с яблоком и черносливом, перчим и солим, посыпаем кориандром. Все это хорошо перемешиваем. Утку моем, обсушиваем и натираем смесью из перца и соли со всех сторон и внутри. Далее начиняем утку готовой начинкой, зашиваем отверстие, кладем в рукав для запекания, завязываем концы рукава и кладем на противень. А по кругу раскладываем яблоки. Ставим утку в рукаве в разогретую духовку до 180С на час. Спустя этого времени переворачиваем утку в рукаве и запекаем еще полчаса. затем достаем утку, запеченную в рукаве и надрезаем ножом рукав и через полученное отверстие обмазываем утку смесью из горчицы и меда. Затем снова ставим в духовку минут на двадцать. После этого выключаем духовку и оставляем там утку, запеченную в рукаве на десять минут. Затем достаем утку и выкладываем на блюдо. Ну и все утка, запеченная в рукаве готова.

Утка, запеченная в фольге, получается нежной и ароматной. Чтобы приготовить утку, запеченную в фольге, нам понадобится одна тушка утки, 40 грамм растительного масла, соль и перец на вкус, вода. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной в фольге. Для начала промоем утку, обсушим и натрем смесью из перца и соли. Далее смазываем растительным маслом и заворачиваем в фольгу. Перекладываем на противень, делаем небольшие отверстия в фольге, в противень подливаем немного воды. Ставим запекаться утку в фольге в разогретой духовке до 200С часа на два. Готовую утку, запеченную в фольге, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Ну и все утка, запеченная в фольге готова.

Утка, запеченная с картофелем: Рецепт с фото

Утка, запеченная с картофелем – восхитительное блюдо для праздничного стола. Приготовить утку, запеченную с картофелем не сложно. Для этого нам понадобится одна тушка утки, килограмм картофеля, один чеснок, 100 грамм майонеза, перец, соль, специи, зелень и подсолнечное масло. И так приступим к приготовлению утки, запеченную с картофелем. Для начала промоем и обсушим утку. Потом приготовим смесь из измельченного чеснока, соли, майонеза, специи и перец. Далее картофель очищаем, моем и нарезаем кружками. Готовой смесью натираем утку со все сторон и кладем на противень смазанный маслом. Вокруг утки выкладываем картофель и немного солим. Сверху противень с уткой и картофелем плотно накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 200С на час. После фольгу снимаем и утку с картофелем запекаем еще минут двадцать. Готовую утку, запеченную с картофелем, выкладываем на блюдо и подаем к столу, предварительно украсив зеленью. Ну и все утка, запеченная с картофелем готова.

Утка, запеченная в духовке с капустой: Рецепт с фото

Утка, запеченная в духовке с капустой, получается очень вкусной. Чтобы приготовить утку, запеченную в духовке с капустой, нам понадобится одна тушка утки, 30 грамм сливочного масла, килограмм квашеной капусты, 150 грамм копченой грудинки, две головки лука, четыре яблочка, мед, сахар и соль на вкус. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной в духовке с капустой. Для начала капусту отожмем, выложим на сковороду со сливочным маслом, добавляем немножко воды и тушим на медленном огне до мягкости капусты. Грудинку , яблоки и лук режем на кусочки, кладем в капусту, добавляем немножко сахара и хорошо перемешиваем. Утку промываем, обсушиваем и натираем солью. Удаляем лишний жир и делаем проколы зубочистками. Готовой начинкой наполняем утку, отверстие зашиваем. Утку с капустой кладем на противень, вливаем 200 грамм воды и запекаем в разогретой духовке до 180С полтора часа. Периодически поливаем утку с капустой образовавшимся жиром. По истечению времени смазываем тушку медом разведенный с водой. Ставим обратно в духовку минут на восемь. Готовую утку, запеченную в духовке с капустой, перекладываем на блюдо и к столу. Ну и все утка,запеченная в духовке с капустой готова.

Утка, запеченная с гречкой в духовке: Рецепт с фото

Утка, запеченная с гречкой в духовке, получается очень вкусной. Приготовить утку, запеченную с гречкой в духовке не так уж и трудно. Только нам понадобится одна тушка утки, одна головка репчатого лука, одна морковь, 400 грамм гречки, головка чеснока, 30 грамм подсолнечного масла, перец красный и черный молотый, мускатный орех молотый, соль. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной с гречкой в духовке. Для начала промываем гречку и пересыпаем в кастрюлю, затем наливаем воды, солим и варим до полной готовности гречки. Пока варится гречка, приступим к приготовлению смеси из чеснока, пропущенного через чесночницу с 10 граммами соли, мускатным орехом и перцем. Туда же добавляем 15 грамм масла, все хорошо перемешиваем и оставляем настояться минут пять. Далее берем утку моем и сушим, а затем натираем приготовленной смесью и оставляем мариноваться на сорок минут. После того как гречка сварилась, снимаем с огня и даем немного постоять под закрытой крышкой. На терке натираем морковь, очищаем лук и режем мелко. На сковороде разогреваем масло и обжариваем морковь и лук, после чего соединяем с гречкой и даем остыть. Потом этой кашей набиваем утку и зашиваем. Утку с гречкой кладем в рукав для запекания, закрепляем концы и делаем отверстие. Затем перекладываем на противень и ставим в разогретую духовку до 200С минут на пятьдесят. Спустя этого времени перекладываем утку с гречкой из рукава на решетку, под решетку ставим противень с водой (200 грамм холодной). И ставим обратно запекать утку на пятьдесят минут. Готовую утку, запеченную с гречкой в духовке, перекладываем на блюдо, украшаем зеленью и помидорами, и подаем к столу. Ну и все утка, запеченная с гречкой в духовке готова.

Утка, запеченная с апельсинами в духовке – ароматное и очень вкусное блюдо. Чтобы приготовить утку, запеченную с апельсинами в духовке, нам понадобится одна утка, четыре апельсина, 40 грамм сахара, 80 грамм лимонного сока, 40 грамм сливочного масла, перец черный, соль, петрушка. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной с апельсинами в духовке. Для начала утку моем и сушим, а затем натираем смесью из соли и перца. Апельсин моем и режем ломтиками. А потом заполняем разрез в брюшке этими ломтиками. Закрепить деревянными шпажками и полностью утку обвязать нитью. Подготовленную утку кладем на решетку вверх спинкой. Вниз под решетку ставим противень с водой. Утку с апельсинами жарим при температуре 190С час. Периодически подливаем воду. Спустя час, утку вынимаем и переворачиваем, сверху поливаем образовавшимся жиром и ставим обратно в духовку на тоже время(1час). Периодически поливаем жиром. Температуру прибавляем до 220С и продолжаем запекать полчаса. Остальные апельсины моем и сушим. Затем берем два апельсина очищаем и выжимаем с них сок. С одного апельсина очищаем цедру и с каждой дольки снимаем пленку. Далее берем кастрюлю, растапливаем в ней сахар при постоянном помешивании и доводим до карамельного состояния. Затем снимаем с плиты, добавляем сок лимона и апельсина, и немного апельсиновой цедры. И ставим обратно на плиту, уменьшаем огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Готовую утку с апельсинами вынимаем из духовки, убираем нить и кладем на блюдо. сок который образовался во время запекания, процедить и добавить к подготовленному апельсиновому отвару. Нагреваем до кипения и смешиваем со сливочным маслом. Туда же добавляем мякоть апельсина, посолить и поперчить. Все перемешать. Полученным соусом очень щедро поливаем утку. Далее украшаем утку, запеченную с апельсином в духовке зеленью и апельсиновой цедрой. Ну и все утка, запеченная с апельсинами в духовке готова.

Утка, запеченная с черносливом в духовке, получается с необыкновенным вкусом. Приготовить утку, запеченную с черносливом в духовке не так уж и сложно. Для этого нам понадобится тушка утки, 400 грамм чернослива, 100 грамм майонеза, пять зубчиков чеснока, перец черный и душистый горошком, лавровый лист, кориандр, соль. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной с черносливом в духовке. Для начала чернослив заливаем кипятком минут на пятнадцать. Пока чернослив парится, приступим к утке, промоем, просушим и натрем смесью из соли и перца. Далее чернослив отожмем, добавим лавровый лист, чеснок, пропущенный через чесночницу, перец горошком и кориандр. Готовой смесью наполняем утку, отверстие зашиваем нитками. Утку с черносливом кладем в рукав, закрепляем концы и ставим в разогретую духовку до 180С часа на три. Через полтора часа переворачиваем и продолжаем дальше запекать. За двадцать минут до готовности утки с черносливом, разрезаем рукав и смазываем майонезом утку, перчим перцем и в духовку до готовности. Готовую утку, запеченную с черносливом в духовке, выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. Ну и все утка, запеченная с черносливом в духовке готова.

Дорогие пользователи и гости сайта, надеюсь Вам понравилась статья “Как приготовить утку, запеченную в духовке: Рецепт с фото“. Оставляйте свои комментарии, выкладывайте фото утки, запеченной в духовке. Заранее спасибо.

Утка запеченная с гречкой – пошаговый рецепт с фото

Если Вам посчастливилось раздобыть хорошую домашнюю утку, рекомендую приготовить ее по нашему рецепту. Нафаршированная гречкой, грибами, потрошками и запеченная в духовке, она получается ну очень вкусной, в особенности хороша сама гречневая каша. Утка — птица довольно жирная, во время запекания жир просачивает всю начинку, которая получается удивительно ароматной и маслянистой. Остальной не впитавшийся жир после приготовления можно собрать в емкость и в дальнейшем, храня в холодильнике, заправлять им вермишель, каши, и использовать вместо подсолнечного или сливочного масла во время жарки./> Ингредиенты:
Утка весом 2 кг
300 г куриной печени
250 г шампиньонов
150 г гречки
2 средние луковицы
2 ст.л. растительного масла для жарки
соль (1 ст.л. для утки +2/3 ч.л. для варки гречки + 1 ч.л. для присаливания начинок)
1 ч.л. свежемолотого черного перца
лавровый лист пара листочков
Утку вымыть, проверить насколько хорошо она выпотрошена, проверьте чтобы не оставалось зоба в шее, трахеи.
Натереть 1/2 ст.л. соли утку снаружи и 1/2 ст.л. внутри. Натереть 1 ч.л. свежемолотого перца утку снаружи и внутри.
Тушу завернуть в пакет и отставить в холодильник. Готовим начинку:
Гречневую кашу варят в пропорции 1:2, на 1 чашку гречневой крупы (перебранной и промытой) берем 2 такой же чашки воды.
Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем (0,3-0,5 ч.л. соли)и доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до тех пор пока не впитается вся вода. (около 15 минут). Важно, чтоб гречка не подгорела, поэтому когда визуально крупа набухла, проверьте, копнув вилкой впиталась ли вода на дне, она должна впитаться, но если даже капельку осталась — кастрюлю с кашей можно снимать, укутывать полотенцем, дать с полчасика попреть в тепле и дойти до полной готовности. Нарезать лук. Измельчить грибы. Измельчить печень и утиные потрошки (в домашней утке могут остаться сердце, желудочек и печень). На растительном масле поджариваем лук до румяности (10 минут на среднем огне часто помешивая). Добавить грибы, присолить (1/3 ч.л. соли) и жарить пока не выпарится вся жидкость и шампиньоны не начнут подрумяниваться. На чистой сковороде на 1 ст.л. растительного масла поджарить печень и утиные потроха, присолить (1/3 ч.л. соли). Жарить пока не испариться вся жидкость, а печень не начнет прижариваться. Поперчить. Смешать гречку с грибами и печенкой. Перемешать, добавить лавровый лист, по надобности поперчить, досолить. Со стороны шеи утки оттянуть кожу и зашить отверстие простой натуральной ниткой. См. фото. При помощи ложки нафаршировать птицу приготовленной смесью. Сильно набивать утку кашей не надо иначе при выпекании швы могут лопнуть. Немного оттягивая кожу, зашиваем отверстие снизу. Утку поместить в кулинарный рукав, завязать рукав с 2-х сторон и положить утку на противень.
Выпекать в хорошо разогретой духовке 1,5-2 часа при 160-180С (духовку предварительно разогревать 20 минут при 180С).
За 30 минут до конца (после 1-1,5 часа от начала запекания) рукав разрежьте и дайте утке подрумяниться. Аккуратно вытащить нитки и подавать.
Приятного аппетита!
Утка, запечённая с яблоками » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Постоянные читатели сайта и многие гости знают, что я очень люблю готовить курятину во всех её проявлениях. Совсем недавно, я попробовал поджарить утиную грудку. И мне понравилось! Это подвигло меня на приготовление утки целиком, в духовке. Оказалось это совсем просто. Читайте рецепт и моё впечатление от знакомства с абсолютно новым для меня блюдом.
Ингредиенты для утки, запечённой с яблоками (на четыре человека):
утка, весом более 2 кг.
две столовые ложки каменной соли
где-то пол чайной ложки чёрного молотого перца
несколько яблок среднего размера
на гарнир я добавил картошки
Приготовление утки запечённой с яблоками:
Начнём с размера. Утки весом в 2,4 килограмма мне как раз хватило, чтобы накормить семью из 4-х человек ужином. Если птица покупалась замороженной, её нужно предварительно разморозить. Времени это занимает достаточно много, у меня ушло около 8-ми часов при комнатной температуре.
Соль смешать с перцем. Утку помыть, отрезать лишний жир. Срезать гузку. Натереть солью с перцем внутри и снаружи.
Яблоки разрезать на половинки, четвертинки или даже на шесть частей, в зависимости от размера. Вырезать сердцевидки. Нафаршировать утку яблоками. Зашить. Крылья и ноги притянуть к туловищу с помощью нитки. Иначе они пересохнут при жарке. Кладём птицу в большой, глубокий противень на спинку.
Ставим утку запекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов Цельсия где-то на 100-120 минут. Во время запекания нужно регулярно поливать утку вытопившимся жиром, я делал это раз в 5-7 минут. Нужно заметить, что занятие это довольно увлекательное. Жир, прямо кипит и бурлит, когда мы выливаем его на кожу. Где-то за 40-50 минут до готовности можно добавить картошку, для запекания вместе с уткой. Печёная картошка пойдёт на гарнир.

Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть мякоть между ножкой и туловищем. Должен пойти прозрачный сок. В этом случае утка с яблоками готова. Вынимаем нитки и подаём кушанье к столу. Касаемо яблок, которые запеклись в утке. Их функция, забрать излишки жира и дать аромат. Кушать эти яблоки совсем не обязательно.

А теперь поговорим об эмоциях. Ребята и девчата, готовить утку – это что-то!!! По квартире, а также думаю, по всему дому, летает просто волшебный аромат. К моменту подачи блюда к столу, звать на кухню уже никого не нужно. Все уже полчаса как там. А вкус этого простого блюда достоин любого праздничного стола. Приятного аппетита!!!
Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт с фото
Редкая птица «доживает» до середины застолья. Особенно, если это запеченная утка. Лакированная корочка мигом отвлекает от майонезных салатов и бутербродов с икрой, а до невозможности аппетитный аромат так и подначивает попробовать кусочек (а лучше — два) сочной и нежной утятины. Особенно хороша запеченная утка с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото описывает именно этот, самый популярный, способ приготовления. Кисловатые яблоки и чуть острый маринад мягко дополняют вкус утиного мяса, делают его более интересным и насыщенным. Это блюдо решительно заслуживает вашего кулинарного внимания!
утка (тушка весом 1,5-2,5 кг, не старая) 1 шт.
яблоки любого кислого сорта 3-4 шт.
чеснок свежий 3-4 зубчика
мед (натуральный или искусственный) 1-1.5 ст. л.
горчица готовая 2-2.5 ст. л.
розмарин (сушеный или свежий) ¾ ч. л.
черный свежемолотый перец ½ ч. л.
сок лимона 3 ст. л.
растительное масло 3 ст. л.
соль поваренная 1-1.5 ч. л.
Подготовьте тушку к запеканию. Для приготовления в духовом шкафу не советую выбирать птицу большого размера. Если вы не будете использовать фольгу, пакет или термостойкий рукав, то, скорее всего, утка получится сыроватой внутри. Крупную тушку лучше разделать и готовить частями. Оптимальный вес основного ингредиента — 1,5-2,5 кг. У меня была миниатюрная, но зато домашняя экологически чистая уточка. На ее приготовление у меня ушло около 2-х часов. Если утка не потрошенная, обязательно выньте внутренности и хорошо промойте тушку изнутри. Длинная шея выглядит не очень аппетитно, поэтому укоротите ее, если требуется. Крайние фаланги крыльев обрежьте. Или подверните под спинку, чтобы они не обуглились при запекании. Также можно обмотать кончики крылышек и ножек фольгой.
Совет:
Потроха не выбрасывайте, положите их вместе с яблоками внутрь утки перед приготовлением в духовке.
Аккуратно отрежьте огузок. Найдите ножом место соединения позвонков и отделите «попку» от тушки. Сзади у утки сосредоточены ароматические железы, которые могут испортить блюдо.
«Пеньки» от перьев удалите с помощью пинцета. Опалить их не получится, они слишком жесткие. Подготовленную утку насухо промокните бумажной салфеткой внутри и снаружи. Натрите солью.
Приготовьте маринад. Я смешала острое, сладкое, кислое и пряное. В сочетании с нежным утиным мясом получилось довольно пикантно, свежо и ароматно. По желанию вы можете использовать другой проверенный соус или выбрать из предложенных ниже. Чтобы утка покрылась сверху румяной корочкой, я использовала мед. Он также придал блюду легкую сладость. Ярко выраженного медового вкуса не будет, он сгладится за счет горчицы и лимонного сока. Если мед кристаллизовался от длительного или неправильного хранения, растопите его на водяной бане. Кстати, можно использовать как натуральный, так и искусственный продукт.
Совет:
Мед можно заменить тростниковым сахаром.
Из лимона выдавите сок. Перелейте к меду. Для усиления лимонного запаха и вкуса добавьте чайную ложку мелко натертой цедры. Предварительно лимон хорошо вымойте и обдайте кипятком. Натирайте только верхний желтый слой, белый не трогайте, он горчит.
Положите горчицу.
Добавьте остальные специи — розмарин, перец и измельченный чеснок. Влейте растительное масло. Размешивайте, пока мед, горчица, масло и сок не превратятся в однородную эмульсию. Смажьте утку со всех сторон. Если планируете запекать ее через несколько часов, поставьте в холодильник. Там она может мариноваться до 2-3 суток. Оптимальное время маринования — 12 часов. Некогда ждать? Выдержите птицу при комнатной температуре в течение 40 минут, начините яблоками и ставьте в готовиться духовку.
Совет:
Оставшийся после маринования на дне посуды маринад не спешите выбрасывать. Используйте его для смазывания поверхности утки во время запекания. Так корочка выйдет еще более глянцевой, румяной и хрустящей.
Нарежьте яблоки. С уткой сочетаются любые кислые сорта. Желательно выбрать яблочки с твердой мякотью. Они сохранят форму во время термической обработки. Если вы хотите, чтобы яблочные дольки смешались с утиным жиром и превратились в пикантный соус-пюре, выбирайте сорт помягче и очистите кусочки фрукта от кожуры. Нарежьте на 6-8 частей (в зависимости от их размера). Обязательно удалите сердцевину.
Нафаршируйте утку яблоками, как на фото. Отверстие в тушке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками. Ножки по желанию соедините вместе и свяжите.
На дно жаропрочной формы выложите слой яблок. Сверху поместите фаршированную утку грудкой вверх. Оставшиеся дольки разложите рядом с птицей, они впитают в себя ароматный сок, который будет выделяться при запекании.
Поставьте блюдо в разогретую духовку. Температура — 200 градусов. Примерное время — 2-2,5 часа. Если поверхность начнет подгорать, но внутри уточка будет сырой, накройте форму жаропрочной фольгой. За время готовки несколько раз вынимайте утку, смазывайте ее остатками маринада и поливайте вытопленным жиром. Вообще жировые отложения у этой породы птиц сконцентрированы под кожей. Чтобы помочь им растопиться, сделайте несколько косых неглубоких надрезов на грудке. Кстати, оставшийся после запекания жир не выбрасывайте. На нем можно жарить или тушить картофель, заправлять им гарниры, добавлять в рагу и другие блюда. Хранить его лучше в герметично закрытой емкости в холодильнике.
Совет:
Чтобы гарантированно приготовить сочную утку с яблоками, поместите ее в пакет или рукав. За полчаса до готовности снимите термостойкую пленку, чтобы кожа запеклась до корочки.
Вот такой румяной получается утка с яблоками после продолжительного запекания. Мясо — сочное, мягкое и в меру жирное. Корочка — блестящая, хрустящая и пряная.
Еще несколько пошаговых рецептов маринадов для румяной утки
Апельсиновый. Понадобится: 1 тонкокорый апельсин, 40 мл оливкового или другого растительного масла, 4 зубчика свежего чеснока, по большой щепотке паприки, майорана, базилика, молотого перца и 1 ч. л. поваренной соли (с небольшой горкой). Все сухие специи пересыпьте в маленькую миску. Влейте масло. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Апельсин обдайте кипятком. С половины фрукта снимите цедру, добавьте в смесь для маринования. Затем разрежьте его на 2 части и выжмите сок. Соль можно положить к остальным ингредиентам или натереть ею тушку. Для усиления цитрусового акцента возьмите еще 1 апельсин, очистите его от кожуры и пленок. Нарежьте небольшими кусочками и используйте в сочетании с яблоками для фарширования утки. Маринуйте утятину в течение 3-4 часов в холодильнике. Можно оставить в холоде на ночь или на сутки.
Имбирно-соевый. Утка получается в меру пикантной, румяной снаружи и мягкой внутри. Готовится смесь из 30 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого имбиря. Дополнительные специи и соль возьмите по вкусу. Сушеный имбирь можно заменить свежим. Потребуется небольшой кусочек корня — 2-3 см. Очистите его и мелко натрите. Смешайте с сахаром, свежевыжатым лимонным соком, соевым соусом и маслом. Перемешайте до растворения сахарных крупинок. Смажьте подготовленную утиную тушку. Рекомендованное время маринования от 2-3 часов до 1-2 суток в прохладном месте.
Мускатно-коричный. Смешайте по щепотке корицы и измельченного мускатного ореха, 3 ст. л. бальзамического, винного или яблочного уксуса, столовую ложку меда и немного черного перца. Тщательно размешайте. Смажьте основной ингредиент. Остатками полейте яблоки, которым будете фаршировать утку. А потом отправьте в духовку.
Что можно еще положить в утку вместе с яблоками?
Квашеную капусту без добавок или с клюквой;
Отваренную до полуготовности гречневую или рисовую крупу;
Сухофрукты — изюм, курагу, чернослив или ассорти;
Грецкие орехи;
Мелкий картофель или крупные клубни, нарезанные аккуратными дольками;
Ароматные лесные грибочки и пр.
Приятного!
( 9 оценок, среднее 5 из 5 )
Утка, запеченная в духовке – рецепт с фото
Утка, запеченная в духовке – это только верхушка «кулинарного айсберга» тех блюд, которые можно приготовить из этой птицы в домашних условиях. Утка может готовиться самым разным способом: запекаться, коптится, тушиться, засаливаться, и это я не упоминаю о том, что из утки можно приготовить самый обычный суп.
В некоторых странах, утка, приготовленная в духовке, подается к столу исключительно по поводу семейных торжеств или больших всенародных праздников. Думаю, не стоит и говорить, что она является украшением стола и находится на почетном месте – то есть в центре. Сегодня я предлагаю вниманию читателей именно варианты приготовления, при которых утка будет запекаться в духовке (и не только) целиком. При этом вам будут предложены различные варианты ее фаршировки.
Главной особенностью и достоинством утки запеченной в духовке является ее вкус и аромат. А если вы будете беспрекословно руководствоваться одним из предложенных рецептов, то мясо еще ко всему у вас получиться сочным и нежным!
Сегодняшняя подборка блюд состоит из четырех моих самых любимых рецептов. Каждый из них я опробовала не один раз, потому могу с уверенностью сказать, если вы будете следовать всем моим пошаговым инструкциям, то у вас все получился, и результатом готовки будете довольно не только вы, но и все ваши близкие.
Для готовки этого блюда лучше всего выбирать молодую утку весом до двух килограммов. В таком случае мясо наверняка будет нежным на вкус, а все второстепенные ингредиенты в предложенных мною пропорциях будут идеально дополнять его вкусовые качества. Когда я говорю о второстепенных продуктах, то имею в виду ту начинку, которой утка будет фаршироваться. Чаще всего утку перед запеканием фаршируют яблоками, грушами, апельсинами, рисом и т.д. Самые популярные варианты я успела опробовать, потому рецептами их готовки с радостью делюсь как с постоянными читателями, так и случайно зашедшими на блог, гостями.
Утка в духовке запеченная в рукаве
Первым делом предлагаю рассмотреть самый классический вариант приготовления утки в духовке. Благодаря рукаву, в простонародье обычный пакет, мясо готовится в собственном соку, от чего становится еще вкуснее.
Ингредиенты:
Утка весов около 2 кг
1 ст. риса
2 ст. воды
1-2 морковки
2 луковицы
Соль, чёрный перец и травы по вкусу
Зелень и овощи для подачи
Способ приготовления:
Утку тщательно промываем снаружи и изнутри. Если на ней остались волоски, то предварительно ее нужно тщательно осмолить.
В тарелке смешиваем травы, перец и соль.
Полученной смесью щедро натираем утку, оставляем промариноваться на 12 часов.
Рис заливаем водой, подсаливаем, после чего отвариваем.
Овощи очищаем, промываем и нарезаем. Обжариваем на растительном масле.
Готовые овощи добавляем в рис и перемешиваем.
Плотненько фаршируем утку получено массой, после чего кладем ее в рукав. Отправляем в духовку на 90 минут. Температура готовки 180С.
К столу подаем готовую утку, предварительно украсив ее зеленью.
Утка, фаршированная рисом запеченная в духовке
Еще одна разновидность первого рецепта. Отличие заключается в том, что вместо рукава, мы будем использовать традиционную утятницу. В итоге вкусовые качества готового мяса будут существенно отличаться от первого варианта.
Ингредиенты:
Утка весов около 2 кг
1 ст. риса
2 моркови
2 луковицы
2 ч.л. (без горки!) соли
1 ч.л. смеси ароматных трав
2-3 лавровых листика
0,5 ч.л. черного молотого перца
3 ст. воды
Способ приготовления:
Утку для начала нужно промыть, вынуть внутренности и просушить бумажным полотенцем.
Смесью из соли, перца и трав натираем утку со всех сторон.
Предварительно замоченный рис отвариваем до полуготовности.
Овощи чистим, промываем и нарезаем.
Смешиваем между собой рис, морковь и лук. Хорошенько перемешав, полученной массой фаршируем утку.
Кладём утку в утятницу. Начинку, которая осталась, укладываем на утку и заливаем водой. Вода должна покрыть утку до половины. Утятницу накрываем крышкой и отправляем в духовку на 3 часа. Температура готовки 180С.
Запеченная утка в духовке фаршированная гречкой
Следующая разновидность готовки утки в духовке – это предварительно нафаршировав ее гречкой. Как мясо, так и смесь гречневой каши и овощей подарят вам незабываемые минуты счастья, в тот момент, когда вы будете дегустировать эту вкуснятину!
Ингредиенты:
Утка весом около 1 кг
1 ст. гречки
1 ст. воды
2 большие луковицы
1 большая морковь
Соль, перец, хмели-сунели, базилик и орегано по вкусу
¼ ч.л. мускатного ореха
Зелень для подачи
Способ приготовления:
Предварительно промытую из нутрии и снаружи утку хорошенько натираем смесью из соли, трав и специй. После этого оставляем ее на 3 часа.
Гречневую крупу перебираем от мусора, заливаем водой и тоже оставляем на 3 часа.
Очищенный и порезанный лук с морковью обжариваем на растительном масле.
Смешиваем гречку с овощами, и полученной смесью фаршируем утку.
Остатки начинки выложить на дно утятницы, и поверх нее кладём утку и заливаем ½ стаканом воды.
Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 1,5 часа при 180С. Перед подачей украшаем зеленью.
Утка в духовке с яблоками
Я думаю, вы не единожды если не пробовали, то слышали о таком блюде как курица с яблоками. Процесс приготовления утки подобным образом от вышеупомянутого рецепта вовсе не отличается. Только главная героиня другая – утка.
Ингредиенты:
Утка весом около 1,5 кг
6-7 яблок
Любимые специи, травы и соль
Способ приготовления:
Утку помыть, натереть снаружи и изнутри солью с перцем, специями и любимыми травами.
Яблоки нарезать дольками, после чего плотно наложить их в утку.
Зашить утку обычными нитками, дабы предотвратить вытекание яблочного сока в процессе готовки.
Отправляем утку в духовку на 60 минут. Температура готовки при этом должна быть на отметке 200С.
Теперь вы знаете, как готовить утку, запеченную в духовке. Приятного аппетита!
Утка, запеченная в духовке, как вы могли убедиться из вышеперечисленных рецептов, готовиться намного проще, чем могло вам показаться на первый взгляд. В результате у вас получится шикарное, ароматное и стыдно блюдо, которое даже привередливым едокам не стыдно будет подать к столу. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваша утка, запеченная в духовке, получилась вкусной на радость не только вам, но всем дегустаторам:
Перед готовкой утку обязательно нужно осмолить на огне. Воспользуйтесь для этого газовой плитой или сухим спиртом;
Для рецептов лучше всего подходит утка весом от полутора до двух килограмм;
В качестве маринада для утки можно использовать не только соль и травы, но и вино, кисломолочные продукты, и, конечно же, натуральные соки;
Перед тем как отправить утку запекаться, дайте ее минимум три часа, чтоб она смогла промариноваться;
Если вам важен внешний вид готового блюда, то добавьте в маринад мед. От этого утка покроется аппетитной румяной корочкой.
Рецепт жареной утки | Все рецепты
Приличный базовый рецепт утки, который не пересиливает вкус утки с добавлением слишком большого количества специй. Однако масло – это «крайний» избыток. Утка – это уже очень жирное мясо. Последнее, что ему нужно, – это вылить полстакана масла. Наполните полость луком, дольками лимона и зубчиками чеснока, полностью откажитесь от масла, и получится идеально.
Потрясающий рецепт утки был потрясающим! Я добавил немного чеснока в натереть, я также положил половину палки масла в утку перед тем, как поставить ее в духовку, и последние 15 минут приготовления я покрыл ее апельсиновым соусом, и это было так хорошо. У нас есть утка каждый год во время праздников, и это было лучшее, что когда-либо удавалось.TY за отличный рецепт!
Люблю люблю люблю этот рецепт. Мне всегда нравилась утка внутри, но мне совсем не нравился сладкий соус, который всегда был сверху. Никто другой, казалось, не знал, как сделать вкусную кожу. Большое спасибо … Было вкусно. Теперь я буду готовить утку часто, а не только для особых случаев.
Отличный рецепт.Очень просто и вкусно. Я кладу в полость дольки лимона и несколько веточек свежего тимьяна и чабера. Я не добавлял масла, а поливал топленым жиром. Я приготовил подливу из капель сковороды (отделенный жир) и немного бульона из шейки, подвесов и кончиков крыльев вместе с нарезанной морковью, луком и сельдереем. Я последовал совету предыдущих рецензентов и уменьшил количество соли на 1/2 тонны и общее приготовление время на 15 мин. Отличный рецепт, который можно придумать или приготовить как есть.
Я размышлял о том, стоит ли дать этому 5 звезд (я чувствую, что люди слишком легко их ставят, и они теряют ценность), но это блюдо заслужило.Мы с мужем остановились на середине первого укуса и посмотрели друг на друга с удивлением, это было так хорошо. Тоже выглядело красиво, надо было сфотографировать, но мы были голодны! Я не использовал масло или масло, и вы тоже не должны. Утка ОЧЕНЬ жирная и дает много масла, которое можно намазать во время приготовления. Кроме того, я поднял утку на четвертинках картофеля, чтобы она не поплыла в жире во время приготовления. Я определенно рекомендую его, так как он также покрывает вкусный гарнир. Я также фаршировал утку долькой лука.Этот рецепт хранитель, и мой муж потребовал остатки на обед.
Очень просто приготовить и вкусно. Всей семье понравилось! Один совет – это пищевой термометр, который можно держать в мясе во время его приготовления. Зонд проводит провод к внешней стороне духовки, прикрепленной к дисплею. Вы можете увидеть внутреннюю температуру без открытия духовки.Полные 2 часа были бы слишком долгими для моей птицы.
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Я сделал это на День Благодарения, немного напуганный, но с таким количеством восторженных отзывов, что мне пришлось попробовать. Во-первых, я проделал много дырок в «только коже», чтобы помочь высвободить жир (как рекомендовано на других сайтах). Я использовал ингредиенты из этого рецепта плюс 1 чайная ложка. чеснок и 1 ч.соль приправы, как предлагали другие. Накануне я натерла его приправой и оставила на ночь в холодильнике. УХ ТЫ! Это была лучшая утка, которую я когда-либо ел! Я был так впечатлен и очень доволен. Выбросьте апельсиновый соус, который идет с уткой, это несправедливо! Я пробовал это раньше и никогда не был впечатлен. До того, как попробовать этот рецепт, утка меня не впечатлила, но теперь ВАУ! Вы должны попробовать! Это будет мой единственный рецепт утки! ПОЛЮБИЛ ЕГО, как и семью! Я приготовил 7-фунтовую утку.С помощью термометра для мяса установил диапазон от 160 до 180. Я также поставил решетку в жаровню, чтобы она не попала в жир. Кроме того, я читал, чтобы сохранить жир в холодильнике, он отлично подходит для жареного картофеля или яичницы.
Это такой невероятно вкусный рецепт! Поначалу я был настроен скептически, учитывая простоту рецепта.Как бы то ни было, для всей моей семьи это был огромный успех. Но в следующий раз сделаю две утки, хватит на всех нас четверых 🙂
Это будет рецепт, который я буду использовать всякий раз, когда буду подавать утку ….. мой муж любит утку, я хотела что-то особенное, чтобы подать ему на ужин его день рождения, он улыбался на протяжении всей еды !! Спасибо…. Я добавила немного чесночного порошка в растирание только потому, что мы любим чеснок.
Из глазурованной утки и жареных фруктов на сковороде можно приготовить праздничное блюдо на День Благодарения.
Обязательно разорвите хлеб на неровные кусочки; укромные уголки и трещины лучше улавливают и впитывают ароматный утиный налет, чем чистый срез. В зависимости от того, сколько жира у утки, вы можете получить до 3/4 стакана топленого утиного жира.Сохраните его для жарки овощей, яиц или попробовать конфи из утки.
История продолжается под рекламой
Ингредиенты
Одна (5 фунтов) цельная пекинская утка
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1/2 стакана воды
12 унций молодого картофеля, разрезанного пополам, если большой
От 5 до 6 чашек дневного хлеба (около 8 унций) из деревенского хлеба (не на закваске), нарезанного вручную на кусочки размером 1 дюйм
Один (8 -унция) сладкого лука, такого как Видалия, очищенного, разрезанного пополам и нарезанного ломтиками толщиной около 1/3 дюйма
8 унций красного винограда
1/2 стакана белого сухого вина или больше по мере необходимости
1/2 стакана куриного или овощного бульона или больше при необходимости
1 пинта свежего инжира (примерно 8 унций), разрезанного пополам
1/3 стакана апельсинового мармелада, например Bonne Maman
2 столовые ложки сои соус
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 1/2 чайной ложки шрирача или больше по вкусу
1/2 чайной ложки порошка из пяти специй (см. ПРИМЕЧАНИЕ)
Шаг 1
Приготовьте утку: за день до того, как вы планируете запечь утку, промокните ее бумажными полотенцами.Острым ножом для очистки овощей срежьте жировые отложения и излишки кожи в области шеи и внутри птичьей полости. Острым концом ножа проколите утиную кожу по всему телу, кроме голеней. Надрежьте кожу груди в виде штриховок, стараясь не обнажать мякоть, затем обильно приправьте солью и перцем. Хранить в холодильнике без накрытия от 24 часов до 3 дней; Это поможет приправить птицу, высушит кожу и сделает кожу хрустящей после приготовления.
Шаг 2
Приготовьте глазурь: В небольшой кастрюле на среднем огне взбейте мармелад, соевый соус, имбирь, шрирача и порошок из пяти специй. Доведите глазурь до кипения, затем снимите с огня.
История продолжается под рекламой
Step 3
Жарьте утку: Когда будете готовы, положите утиную грудку вниз на большой противень с бортиком. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока вы разогреваете духовку.
Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 425 градусов.
Шаг 4
Добавьте воды на противень и перенесите его в духовку; вода поможет отшлифовать жир без брызг. Запекайте в спокойном состоянии около 35 минут. Переложите противень на жаропрочную поверхность и осторожно наклоните утку над миской среднего размера, чтобы слить сок, скопившийся внутри камеры. Положите утку на разделочную доску, затем слейте топленый жир в жаропрочную банку.
История продолжается под рекламой
Шаг 5
Добавьте картофель на противень и встряхните форму, чтобы покрыть картофель остаточным жиром.Положите хлеб, лук и виноград в большую миску, сбрызните 2 столовыми ложками утиного жира и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Верните утку на противень грудкой вверх и обильно смажьте утку глазурью. Переложите хлебную смесь на противень и рассыпьте вокруг утки, подложив под нее несколько кусочков хлеба. Залейте вином все, кроме утки, слегка приправьте солью и перцем и верните противень в духовку.
Шаг 6
Запекайте в течение 10 минут, затем переложите противень на жаропрочную поверхность.Обильно полейте утку глазурью, а затем полейте бульоном все, кроме птицы. Вернитесь в духовку и запекайте еще 10 минут. Еще раз обильно полейте утку глазурью и запекайте еще 10 минут.
История продолжается под рекламой
Step 7
Перенесите противень на термостойкую поверхность и вставьте термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть груди; он должен зарегистрировать 155 градусов. Осторожно наклоните утку над миской среднего размера, чтобы слить из нее скопившийся сок, затем переложите ее на разделочную доску и дайте ей отдохнуть, пока вы закончите готовить все остальное на сковороде.Увеличьте температуру духовки до 450 градусов.
Шаг 8
Добавьте инжир на противень и верните его в духовку. Запекать еще 10 минут – на этом картофель должен прожариться, виноград местами лопнул и размягчился, а лук карамелизировался. Выключите духовку и верните форму в духовку еще на 10 минут, чтобы инжир продолжал размягчаться.
История продолжается под рекламой
Выложите хлебную смесь на тарелки, нарежьте утку и подавайте теплыми, с дополнительной глазурью, если хотите.
ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы приготовить собственный порошок из пяти специй, в небольшой сковороде на среднем или медленном огне поджарьте 2 столовые ложки целых семян фенхеля, 1 чайную ложку горошин сычуаньского перца и 3 целых звездчатого аниса, часто помешивая, до появления аромата, примерно 3 минут. Переложите в мельницу для специй и измельчите до очень мелкого помола. Перелейте смесь в небольшое сито с мелкими ячейками и большими отверстиями, просейте ингредиенты, выбрасывая оставшиеся неотмолотые кусочки. Добавьте 1/2 чайной ложки молотой корицы (желательно китайской) и 1/4 чайной ложки молотых гвоздик.Переложите в небольшую стеклянную банку. Он готов к использованию и может храниться в темном прохладном месте до 6 месяцев.
Информация о питании
История продолжается под рекламой
Калорийность: 805; Всего жиров: 37 г; Насыщенные жиры: 13 г; Холестерин: 109 мг; Натрий: 633 мг; Углеводы: 80 г; Пищевые волокна: 5 г; Сахар: 30 г; Белки: 33 г.
Рецепт жареной утки с апельсиновым соусом
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.
Хрустящая соленая кожица в этом восхитительном рецепте жареной утки может быть одной из лучших вещей на свете. Идеально хрустящая, с нужным количеством жира и немного тепла от пикантного апельсинового соуса, карамелизированного сверху …. да, да, вы хотите эту утку.
Не бойтесь этого рецепта жареной утки. Это не трудно. Это идеальное блюдо для рождественского ужина. Но на самом деле, как только вы его сделаете, вы будете хотеть его каждое обычное старое воскресенье.
Это так хорошо.В мире не так много вещей, которые заставляют меня чувствовать себя так же хорошо, как утиный жир. Это безумие? Может быть. Но правда ли это? Возможно, да.
Мы с парнем стояли, как прожорливые гиены, над тушей утки и оторвали все до последнего кусочка этой красивой кожи.
Вы можете приготовить утиный бульон так же, как мы делали этот бульон быстрого приготовления из куриных костей или этот куриный бульон в горшочках .Просто замените курицу уткой.
Кроме того, пока ваша утка жарится, весь утиный жир превращается в сковороду и может быть сохранен для будущего приготовления. ДОЛЖЕН быть сохранен для будущего приготовления . Это золотые ребята.
Итак, видите, здесь вы получаете не просто хрустящую жареную утку, но и нежное, сочное, ароматное мясо, идеально хрустящую кожу, чудесный бульон и то, что так здорово готовить с утиным жиром. Это победа, победа, победа, победа.
** Из утиного жира можно приготовить восхитительный картофель-фри с трюфелем с утиным жиром или картофель-фри с утиным жиром **
Состав
Эта жареная утка включает такие ингредиенты, как сычуаньский перец горошком, китайская пятерка специй, апельсиновый сок, чеснок, соевый соус и другие.
Полный список ингредиентов можно найти на карточке рецепта внизу сообщения.
Где найти утку?
Маловероятно, что в вашем местном продуктовом магазине будет утка (по крайней мере, в моем). Однако, если вы живете недалеко от азиатского рынка, многие из них продают уток, и в местной мясной лавке они тоже должны быть. Или вы можете купить утку онлайн .
Что такое китайские пять специй?
Китайские пять специй – это смесь теплых специй корицы, гвоздики, звездчатого аниса, фенхеля и перца. Купить Китайскую пятерку приправ .
Что такое вино Шаосин?
Вино Шаосин – это китайское кулинарное вино, которое используется во многих, многих китайских блюдах. Я готовлю много китайской еды, поэтому храню ее в своем шкафу. Это сухое рисовое вино со слегка ореховым вкусом. Хотя мне нравится аромат, который он придает, вы также можете заменить его сухим хересом. Купить вино Shaoxing (партнерская ссылка ).
Что такое сычуаньский перец?
Сычуаньский перец горошком – специя, обычно используемая в китайской кухне.Они не обязательно должны быть пряными, как можно понять из названия, но обладают легким онемением и покалыванием во рту. Вкус на самом деле легкий и слегка цитрусовый. Купить Sichuan Peppercorns (партнерская ссылка ).
Пошаговые инструкции
Достаньте утку из упаковки и обсушите бумажными полотенцами. Удалите внутренности и отложите в сторону ( сохраните их для приготовления утиного бульона ). Поместите в большую жаровню.
Как обжарить перец по-Сычуаньски
Поместите их в сковороду и нагрейте на среднем огне.Каждую минуту или около того встряхивайте сковороду, чтобы не пригорать. Как только они станут ароматными (3-5 минут), снимите с огня .
Перчинки измельчить в ступке пастелью или мельницей для специй.
В небольшой миске смешайте соль, чеснок, пять специй и молотые горошины сычуаньского перца и перемешайте.
Натрите смесью утку со всех сторон. Поместите нарезанные на четвертинки кусочки апельсина в углубление для утки.
Поместить в холодильник без крышки на ночь .Если оставить утку открытой, часть влаги с кожи испарится, что, , поможет коже стать хрустящей.
Как запечь целую утку
Достаньте утку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут. Дайте утке прогреться до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы утка прожарилась более равномерно.
Разогрейте духовку до 425 градусов. Положите утку на решетку для жарения, грудкой вверх, , в противень. Использование решетки для жарения помогает сохранить кожу хрустящей со всех сторон.
Неплотно накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте противень на среднюю решетку духовки.
Жарить 40 минут. Используйте подметатель для намазывания топленым утиным жиром на дно сковороды.
Поместите обратно в духовку и запекайте еще 30 минут. Снимите фольгу на последние 15 минут запекания.
Достаньте утку из духовки и вылейте весь утиный жир . Утиный жир храните в емкости и храните в холодильнике 2–3 месяца. Его также можно заморозить в кубиках льда и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
После того, как утиный жир был сохранен, смажьте утку апельсиновым соусом ( см. Ниже инструкции для апельсинового соуса ).
Снова поставить в духовку на 10 минут. Удалите и снова смажьте соусом. Поместите обратно в духовку еще на 10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов .
Выньте из духовки и дайте утке постоять 10-15 минут . Нарежьте и подавайте хрустящую жареную утку с медовой апельсиновой глазурью сбоку или сбрызнув сверху.
Как приготовить апельсиновую глазурь
Смешайте все ингредиенты апельсиновой глазури в средней кастрюле и доведите до кипения, периодически помешивая. Убавьте огонь до среднего и тушите 20-30 минут или , пока соус не уменьшится наполовину .
Советы экспертов
– Важно оставить утку на ночь в холодильнике , чтобы влага могла испариться с кожи – так мы получаем хрустящую корочку.
– Чтобы обжарить горошины перца , поместите их в сковороду и нагрейте на среднем огне. Каждую минуту или около того встряхивайте сковороду, чтобы не пригорать. Как только они станут ароматными (3-5 минут), снимите с огня. Перчинки измельчить в ступке пастелью или мельницей для специй.
– Сухой херес может использоваться как заменитель вина Шаосин.
– Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать решетку для жарки для жарки утки. Благодаря этому кожа будет хрустящей, и утиный жир будет легче вынимать из сковороды.( платная ссылка )
– Внутренняя температура утки должна достигать 165 градусов . Ничего страшного, если мясо слегка розоватое, если оно приготовлено до температуры.
– Утиный жир хранить в контейнере и хранить в холодильнике 2-3 месяца. Его также можно заморозить в кубиках льда и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
– Чтобы разогреть : поместите оставшуюся утку в жаровню и поставьте в духовку при 350 градусах на 10 минут, пока она не прогреется.Его также можно разогреть в микроволновой печи.
Часто задаваемые вопросы
Следует ли мыть утку перед приготовлением? Мыть утку перед приготовлением не нужно. Обязательно вымойте руки и любые поверхности после работы с ней, но саму утку мыть не нужно.
В чем разница между жареной уткой и уткой по-пекински? Жареную утку обычно маринуют, а затем обжаривают и нарезают для подачи на стол, а утку по-пекински обычно зашивают и надувают воздухом, чтобы кожа получилась очень хрустящей.Утка по-пекински требует больших затрат труда. Если у вас есть мотивация, вы можете попробовать домашнюю утку по-пекински от China Sichuan Food.
Сколько времени нужно на приготовление целой утки? Целая утка (около 5-6 фунтов) должна полностью приготовиться примерно за 90 минут. Размер утки и температура духовки влияют на время приготовления. Когда все будет готово, внутренняя температура утки должна быть 165 градусов по Фаренгейту.
Может ли приготовленная утка быть розовой? Поскольку утка считается красным мясом, в отличие от птицы, ее можно приготовить, так что внутри она все еще розовая.Многие люди предпочитают приготовленную утку средней или средней прожарки с оттенком розового внутри. Обычно хрустящая жареная утка готовится на протяжении всего процесса обжарки. Но если ваша утка слегка розовая, не о чем беспокоиться.
Можно ли разогреть приготовленную утку? Да – поместите оставшуюся утку в жаровню и поставьте в духовку при 350 ° F на 10 минут, пока она не прогреется. Его также можно разогреть в микроволновой печи.
Варианты обслуживания
Утка может стать отличным праздничным ужином или просто обычным старым воскресным ужином.Приготовьте себе еду с некоторыми из этих потрясающих блюд:
Вы приготовили рецепт жареной утки? Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы я узнал, как это получилось!
Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2018 года. Он был обновлен за счет улучшенного содержания и фотографий
Рецепт жареной утки (с апельсиновой глазурью)
Идеально хрустящая, с нужным количеством жира и немного тепла от пикантного апельсинового соуса, карамелизируемого сверху, эта жареная утка идеально подходит для следующего сбора!
]]> Распечатать Показатель
Курс: основное блюдо
Кухня: китайская
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час 40 минут
Общее время: 1 час 56 минут
Порций: 6 порций
калорий: 601 ккал
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Достаньте утку из упаковки и промокните бумажными полотенцами.Удалите внутренности и отложите в сторону (сохраните их для приготовления утиного бульона). Поместите в большую жаровню.
В небольшой миске смешайте соль, чеснок, пять специй и сычуаньский перец горошком и перемешайте. Натрите смесью утку со всех сторон.
Поместите четвертинки апельсина в углубление для утки. Поместить в холодильник без крышки на ночь.
Достаньте утку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут.Разогрейте духовку до 425 градусов.
Положите утку на решетку для жарения грудкой вверх в противень. Это поможет сохранить кожу хрустящей со всех сторон. Поставьте противень на среднюю решетку духовки.
Накрыть фольгой и запекать 40 минут. Удалите топленый жир и намажьте дном сковороды. Будьте осторожны, так как будет жарко.
Верните в духовку и запекайте еще 30 минут. Снимите фольгу на последние 20 минут.
Достаньте утку из духовки и вылейте весь утиный жир (см. Примечание 6). Смажьте утку глазурью.
Верните в духовку на 10 минут. Удалите и снова смажьте глазурью. Снова поставить в духовку еще на 10 минут. Выньте из духовки и дайте утке постоять 10-15 минут .
Нарежьте и подавайте без добавок или сбрызнув оставшимся апельсиновым соусом.
Апельсиновый соус:
Смешайте все ингредиенты глазури в средней кастрюле и доведите до кипения, периодически помешивая.Уменьшите огонь до среднего и тушите 20-30 минут, или пока соус не уменьшится наполовину.
Советы экспертов:
Важно оставить утку на ночь в холодильнике , чтобы влага могла испариться с кожи – так мы получаем хрустящую корочку.
обжарить горошины перца , поместить их в сковороду и нагреть на среднем огне. Каждую минуту или около того встряхивайте сковороду, чтобы не пригорать.Как только они станут ароматными (3-5 минут), снимите с огня. Перчинки измельчить в ступке пастелью или мельницей для специй.
Сухой херес может использоваться как заменитель вина Шаосин.
Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать решетку для жарки для жарки утки. Благодаря этому кожица будет хрустящей, и вам будет легче извлечь утку из сковороды.
Внутренняя температура утки должна достигать 165 градусов . Ничего страшного, если мясо слегка розоватое, если оно приготовлено до температуры.
Утиный жир хранить в емкости и хранить в холодильнике 2-3 месяца. Его также можно заморозить в кубиках льда и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
Чтобы разогреть : поместите оставшуюся утку в жаровню и поставьте в духовку при 350 градусах на 10 минут, пока она не прогреется. Его также можно разогреть в микроволновой печи.
Nutrition
Порция: 6 унций | Калории: 601 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 16 г | Жиры: 50 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 3096 мг | Калий: 512 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 480 МЕ | Витамин С: 57.7 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 4,3 мг
Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами!
Утка, запеченная в вине с картофелем, перцем и грибами! Невероятно вкусное и красиво поданное блюдо для любого торжественного случая!
Это будет звезда шоу на Вашем праздничном столе!
Моей семье это понравилось, и я сказал, что я должен делать это каждую неделю!
Найти хороший рецепт практически невозможно. Да, в Интернете есть сотни рецептов, но не то, что я имел в виду.
Надеюсь, вам понравится этот Необычно выглядящий и восхитительный рецепт жареной утки !
Хотите верьте, хотите нет, но это была моя первая встреча с утками! Очевидно, я много раз ел утку, но никогда ее не готовил. Поскольку я много раз готовил курицу и индейку, я принял вызов!
Не пугайтесь – это всего лишь птица!
НОВОЕ ОБНОВЛЕНИЕ ВИДЕО!
Посмотрите видео ниже Как приготовить жареную утку
У этой жареной утки нежное и сочное мясо внутри!
Убедитесь, что вы полностью разморозили Duck в холодильнике в течение нескольких дней.Удалите потроха изнутри утки.
Вымойте утку и обсушите. Обрежьте лишний жир и кожу с утки. Свяжите голени вместе мясным шпагатом.
Как приготовить
Утка, запеченная в вине с картофелем, перцем и грибами
Так как у меня не было времени готовить в тот же день, я решил натереть ее специями, добавить вино и замариновать в холодильнике на ночь. Думаю, это добавило птице особого вкуса.
Проколите утиную кожу по всей поверхности острым ножом для очистки овощей, следя за тем, чтобы она не попала в мясо.
Натереть апельсин на терке и натереть им всю птицу, сверху выжать сок и поместить в полость утки с 5-6 зубчиками чеснока.
Обильно приправьте птицу внутри и снаружи солью, перцем, болгарским перцем, чесночным порошком, сухой петрушкой.
Добавьте одну чашку вина на дно формы для запекания. Противня у меня не было, но, как видите, он прекрасно печется на обычном противне.
Разогрейте духовку до 375F.Положите птицу грудкой вверх и запекайте в течение 1 часа. Ваша птица должна выглядеть так.
Осторожно с помощью щипцов или подъемников для индейки переместите птицу на тарелку.
Очистите дно сковороды от черного жира. (ОБНОВЛЕНИЕ: если вы запекаете в керамической форме для запекания хорошего качества и добавляете в нее вино, на дне не должно быть сгоревшего жира). Я использовал металлическую форму для запекания от Walmart, которая прослужила недолго. Покупайте КАЧЕСТВЕННУЮ продукцию!
Добавьте нарезанный картофель, болгарский или салатный перец и грибы.Переверните птицу и положите на картофель. Это придаст аромат картофелю и овощам и поможет слить жир. Полейте соком со дна сковороды.
Присыпьте птицу небольшим количеством соли / перца и сушеной петрушки.
Продолжайте запекать при 375F в течение 30 минут.
Выньте птицу, переместите на тарелку. Переверните картофель, грибы и перец на другую сторону.
Поместите птицу грудкой вверх.Полейте соком со дна сковороды.
Продолжайте обжаривать при 375F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока t внутренняя температура должна быть 170 ° F в самой толстой части бедра и ноги.
Осторожно, чтобы не пережарить. Достаньте утку из духовки.
Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут. Вынуть из полости апельсины и сельдерей и выбросить.
Нарежьте утку и подавайте!
Одной утки НИКОГДА НЕ ДОСТАТОЧНО! LOL
После моей первой жареной утки муженек не мог дождаться, чтобы получить еще одну.К сожалению, нам было трудно его найти.
На этот раз мы подобрали птичку поменьше в Publix. Я чувствовал себя намного увереннее, готовя номер два! Получилось красиво и так вкусно, как видите!
На этот раз у меня не было под рукой грибов и перца. Итак, я использовала одну запеченную картошку, красный лук и морковь.
Соус такой восхитительный, что вы можете использовать любые овощи под рукой, и он будет отличным!
* В течение последних 30 минут выпечки вы можете ЗАКРЫТЬ ФОЛЬГОЙ детали, которые легко обгорают, как вы можете видеть на фотографии.
Это зависит от духовки и формы для выпечки, которую вы используете.
Утка №3 или 4… .. сбился со счета! ТАК ХОРОШО, семья просит большего!
PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ!
БОЛЬШЕ ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ>
Я включил ссылки на все предметы, которые вы видите в видео ниже, даже ссылку на мое красивое красное праздничное ожерелье (только что надел серьги из набора), которые Вы можете сделать заказ на Рождество!
Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами
Урожайность: 4 порции
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Утка, запеченная в вине с картофелем, перцем и грибами! Невероятно вкусное и красиво поданное блюдо для любого торжественного случая!
Ингредиенты
1 утка (5 фунтов или более), размороженная
1+ чайная ложка соли
¼ чайная ложка перца
1 чайная ложка паприки
1 большой апельсиновый пупок
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка сухой петрушки
6 зубчиков чеснока, очищенные
1 стакан вина (использованный марсала)
болгарский перец
картофель
грибы портабелла
Инструкции
Полностью размороженная Утка в холодильнике на пару дней.
Удалите потроха изнутри утки. Промыть утку и детали. Пэт насухо.
Обрежьте лишний жир и кожу с утки.
Используйте мясной шпагат, чтобы связать голени вместе.
Проколите кожу утки по всей поверхности острым ножом для очистки овощей, следя за тем, чтобы она не попала в мясо.
Натереть один апельсин на терке и натереть им всю птицу, сверху выжать сок и положить в полость утки с 5-6 зубчиками чеснока.
Обильно приправьте птицу внутри и снаружи солью, перцем, болгарским перцем, чесночным порошком и сухой петрушкой.Соль и перец по вкусу.
Добавьте одну чашку вина на дно формы для запекания.
Разогрейте духовку до 375F. Положите птицу грудкой вверх и запекайте в течение 1 часа.
Осторожно с помощью щипцов или подъемника для индейки переместите птицу на тарелку.
Добавьте нарезанный картофель, сладкий или салатный перец и грибы.
Переверните птицу и поместите ее на картофель.
Полейте соком со дна сковороды.
Присыпьте птицу небольшим количеством соли / перца и сушеной петрушки.
Продолжайте запекать при 375F в течение 30 минут.
Выньте птицу, уберите ее на тарелку.
Переверните картофель, грибы и перец на другую сторону.
Поместите птицу грудкой вверх.
Полейте соком со дна сковороды.
В течение последних 30 минут выпечки вы можете накрыть фольгой части, которые легко пригорают.
Продолжайте запекать при 375F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 170 ° F в самой толстой части сустава ноги и бедра.
Осторожно, чтобы не пережарить.
Достаньте утку из духовки.
Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут.
Выньте апельсин из полости и выбросьте.
Нарежьте утку и подавайте!
Примечания
* В течение последних 30 минут выпечки вы можете накрыть фольгой части, которые легко обгорают, как вы можете видеть на фотографии.
1–5 фунтов Утка обслуживает от 3 до 4 человек, в утке не так много мяса.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Эффектное колье со стразами, винтажное массивное колье-колье с воротником-цепочкой, массивное ожерелье, модная бижутерия, ожерелья для женщин
LSArts Glass Рождественская елка с 12 украшениями, зеленый, водоворот, 8 дюймов, подарочная коробка
Золотое стекло Беспламенные светодиодные свечи с батарейным питанием, таймер на 6 часов, мерцающий теплый белый свет, батарейки в комплекте – 3 шт. Удлиненные профессиональные силиконовые рукавицы для духовки, рукавицы для духовки со стеганой подкладкой, термостойкие держатели для посуды, гибкие перчатки для духовки, цвета морской волны, 1 пара, 14.7 дюймов
Овальный обжарщик Pyrex Essentials, 21×13 см
Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 253Общее количество жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3golUnsgatns : 29 мг Натрий: 611 мг Углеводы: 21 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 9 г
Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и только в качестве вежливости. Информация о питании может варьироваться для рецепта в зависимости от таких факторов, как точность измерений, марки, свежесть ингредиентов или источник данных о питании.Мы стремимся сохранять информацию как можно более точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы призываем читателей делать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и звездочный рейтинг. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!
20 декабря 2020 г.
Жареная утка – Hilah Cooking
Кайл Уильямс просил меня дать рецепт утки, по крайней мере, с начала 2012 года, и до сих пор мне пришлось придумать, как это сделать.Я уверена, что не только меня немного пугает утка. Если вы сами на них не охотитесь или не живете в Англии, где рождественской утке все еще есть место за пределами фильмов или романов Диккенса, утку не часто можно увидеть на домашних кухнях в США. Фактически, я обзвонил три местных магазина здесь, в Остине, прежде чем нашел один, в котором продавали утку. (Это был Центральный рынок, если вам интересно, и Уитсвилль Куп обычно носит утку, но меня не было дома в тот день, когда она мне была нужна.) Я не помню, уточнял ли Кайл, какой препарат он искал, но я решил, что начну. с жареной уткой.Хотя жареная птица вначале может быть немного отвратительной, я думаю, красота целой жареной птицы того стоит. Кроме того, запекав целую утку, я получаю много утиного жира, который я использую для жарки картофеля, яиц и прочего!
Жареная утка – это приятное и сочное отличие от стандартной индейки на День Благодарения, и, как упоминалось ранее, жареная утка является традиционным рождественским ужином во многих местах. Особенность утки в том, что под кожей много жира, гораздо больше, чем у курицы или индейки.Важно надрезать кожицу, чтобы жир вытек во время приготовления, оставив хрустящую поверхность без масляных пятен. Некоторые порекомендуют протыкать его вилкой (хотя у меня нет вилки с достаточно острыми зубцами, чтобы проткнуть кожу сырой птицы) или кончиком ножа, но мне нравится наносить на нее штриховку, как у ветчины. . Это делает очень красивую утку и обеспечивает тщательный рендеринг жира. Сделайте несколько дополнительных отверстий в тех областях, где сосредоточен жир: по бокам груди, в «подмышках» и там, где бедро соединяется с грудью.
Вы можете использовать любой крем, который хотите использовать для домашней птицы, и даже те, которые вам нравятся, для красного мяса. Утка – это темное мясо, которое выдерживает сильные приправы, которые обычно используются с говядиной и бараниной: розмарин, хрен, корицу, гвоздику, уксус и острый перец. Его также часто сочетают с фруктами, такими как вишня, ежевика, цитрусовые и клюква, в виде глазури или соуса. Средство, которое я использовал здесь, сочетает в себе горошины сычуаньского перца сосны, семена сладкого фенхеля и цитрусовый кориандр с апельсином и розмарином.К этому хорошо подойдет апельсиново-клюквенный соус, а также гранатовая глазурь, которую я дала.
Жареная утка Видео

Легкий рецепт жареной утки – Версия для печати!
Распечатать
Утка Easy Roast Duck
Автор: Хила Джонсон
Время на подготовку: 4 часа
Время приготовления: 1 час 20 минут
Общее время: 5 часов 20 минут
Урожайность: 2-4 1x
1 Утка весом 4-5 фунтов
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сычуаньского перца
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка семян фенхеля
1 чайная ложка перца
1 апельсин, цедра
3 веточки свежего розмарина или тимьяна
Глазурь:
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки гранатовой патоки
Обрежьте лишний жир и кожу с утки и сохраните их для рендеринга.Надрежьте кожу утки небольшим острым ножом для очистки овощей, сделайте мелкие штриховки на коже, не протыкая мясо.
Измельчите перец горошком и фенхель. Смешайте с солью, кориандром, паприкой и цедрой апельсина.
Тщательно вотрите этой смесью внешнюю и внутреннюю поверхность утки.
Выжмите апельсиновый сок в небольшую миску, а затем заправьте половинки апельсина и розмарин в полость утки.
Положите грудку на решетку в жаровню и поставьте в холодильник на 2–24 часа.
Установить духовку на 450ºF
Поместите утку в духовку и сразу УМЕНЬШИТЕ огонь до 350º.
Жарьте 20 минут на фунт или до тех пор, пока температура бедра не станет 165ºF.
Выньте из духовки и УВЕЛИЧИТЕ температуру духовки до 450ºF.
Используйте масло для индейки, чтобы удалить как можно больше жира со сковороды. Сохраните это для других целей.
Смешайте ингредиенты для глазури и обильно смажьте утку.
Вернитесь в духовку еще на 15-20 минут или пока температура бедра не опустится до 180ºF.
Отдохните 15-20 минут перед разделкой, как курицу.
Выньте из духовки и дайте постоять без крышки 20-30 минут.
Для приготовления утиного жира
Поместите все обрезки кожи и жирные кусочки утки в кастрюлю и залейте водой на 2,5 см.
Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
Убавить огонь и варить 30 минут.
Удалить твердые частицы и утилизировать.
Охладите жидкости до полного охлаждения, может занять всю ночь.
Снимите твердый утиный жир и поместите в банку под крышкой и в холодильнике.
Сохраните бульон, чтобы использовать его для фасолевых супов, подливок или чего-нибудь еще, если хотите немного птичьего тона.
Рецепт запеченной апельсиновой утки
Ингредиенты
¼ чайная ложка семян тмина
¼ чайная ложка тмина
¼ чайная ложка семян кориандра
1 столовая ложка соли
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
⅛ чайная ложка кайенского перца
Цельная утка весом 4 ½ фунта
4 зубчика
¼ чайная ложка семян кардамона
½ стакана соевого соуса
½ стакана апельсинового сока
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка бахарат
щепотка хлопьев красного перца
Проезд
1.Обжарьте тмин, тмин и семена кориандра в небольшой сухой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, до появления аромата, примерно 2 минуты. Измельчите специи до крупного порошка в мельнице для специй или ступке с пестиком.
2. Смешайте молотые специи с солью, чесноком, тимьяном, сахаром, черным перцем и кайенским перцем в миске или контейнере, достаточно большом, чтобы вместить утку. Отложите в сторону.
3. Надрежьте грудку утки: нарежьте диагональные срезы дюйма (6 мм) друг от друга кончиком очень острого ножа, разрезая кожу и жир по всей грудке, но соблюдая осторожность, чтобы не разрезать мясо.Переверните птицу и нарежьте ломтики ¼ дюйма (6 мм) друг от друга в противоположном направлении, создав ромбовидный узор.
4. Проколоть или надеть ноги на всем протяжении. Натереть утку специями и поставить в холодильник на 4 часа. Промойте утку, чтобы удалить приправу (иначе она будет соленой), и обсушите бумажными полотенцами. Снова уберите утку в холодильник без крышки на 12–24 часа (желательно на 24 часа, чтобы утиная кожа была очень сухой).
5. Нагрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).Выложите утку на решетку в сотейнике грудкой вверх и запекайте 45 минут. Осторожно переверните утку грудкой вниз. Проколите вокруг ног кончиком ножа или зубцами вилки и запекайте еще 45 минут.
6. Снова переверните утку грудкой вверх, наколите грудку и ножки и запекайте, пока кожа не станет хрустящей, около 40 минут. Это будет во многом зависеть от вашей духовки. Если он не хрустящий, вы можете увеличить огонь до 260 ° C и запекать еще 10 минут.
7. Тем временем положите гвоздику, семена кардамона, соевый соус, апельсиновый сок, мед, бахарат и хлопья красного перца в кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не уменьшится примерно до 3 столовых ложек или 1/4 стакана. (60 мл), около 12 минут. Он будет выглядеть сухим и почти обгоревшим. Вмешайте сливочное масло, пока оно не превратится в эмульсию. Отложите в сторону.
8. В течение последних нескольких минут запекания смажьте всю утку очень тонким слоем соево-апельсиновой глазури (не используйте слишком много, иначе вы потеряете хрустящую корочку).Когда кожица станет хрустящей, через 4–6 минут после нанесения глазури достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут. Переложите на блюдо и сразу подавайте.
Рецепт жареной утки с клецками и красной капустой
Сегодня я покажу вам свой рецепт жареной утки. Некоторое время назад я приготовил это блюдо со своим другом Вольфгангом и задокументировал его для вас.
Утка – одно из моих любимых блюд, и в статье есть еще много советов по приготовлению на звездном уровне.
Множество пошаговых картинок сопровождают приготовление еды самостоятельно. Дополнительно я добавил несколько видео.
Здесь вы найдете прекрасные инструкции по запеканию утки целиком, приготовлению хрустящей утки, профессиональной разделке утки, приготовлению утиного соуса, гарнирам к утке.
Удачного чтения!
Рецепт жаркого из баварской утки можно найти в другом месте моего блога.
1. Приготовление жареной утки в духовке, обзор
Приготовление утки происходит сегодня в духовке.Сначала я хотел бы дать вам обзор, чтобы утиное жаркое получилось просто
Получить целую утку
Дополнительная начинка для противня: яблоко и лук, майоран и чеснок.
Для соуса из телячьего бульона и овощного или куриного бульона
В качестве гарнира приготовьте красную капусту самостоятельно или следуйте моему совету ниже
В качестве гарнира приготовьте картофельные кнедлики или кнедлики на салфетках.
Приготовить брюссельскую капусту в качестве гарнира.
На приготовление утки можно отвести 2-3 часа.
1.1 Наполнить утку или приготовить утку без начинки
Я научился жарить уток у Альфонса Шубека. Утки всегда наполняли смесью кусочков яблока и кусочка лука, приправленные майораном.
Утка, фаршированная яблоком и луком.
Начинка способствует развитию вкусовых качеств. Подливка и утиный жир будут вкусными.
Вы также можете поставить утку в духовку без начинки.Выложите яблоко и лук на противень, и вы получите аналогичный эффект.
Приготовление утки напоминает приготовление жаркого из гуся, поэтому я вставил вам видео:
1.2 Немецкая жареная утка с клецками
В сегодняшнем рецепте я покажу вам простую вариацию с картофельными клецками, приготовленными из половинки картофельного теста. Это самая популярная масса для вареников в Баварии.
Приготовить эту массу для пельменей очень просто, достаточно просто смешать порошок с холодной водой.Поскольку еще остается время, я наполняю пельмени обжаренными тыквенными семечками. Это пельмени-сюрпризы, которые всегда приходят с гостями.
Инсайдерский совет по пельменям: запекать панировочные сухари светло-коричневого цвета, добавить масло и петрушку, полить пельмени масляными крошками.
В качестве альтернативы могу предложить рецепт пельменей на салфетках, пельменей по-богемски и пельменей с кренделями. Видео приготовления пельменей можно посмотреть здесь:
1.3 Утка и краснокочанная капуста
Рецепт самостоятельного приготовления краснокочанной капусты вы можете найти на моей странице. Моя рекомендация: приготовьте краснокочанную капусту накануне, а затем снова нагрейте. На второй день краснокочанной капусте становится все лучше и лучше.
Если вы хотите использовать уже приготовленную красную капусту из стакана, добавьте в нее красное вино, портвейн и яблочный соус и дайте капусте слегка покипеть на плите.
Краснокочанная капуста вкуснее всего с поля до горшка.
Советы по переработке: добавьте к краснокочанной капусте клюкву и немного корицы.
В следующем видео я покажу вам, как приготовить краснокочанную капусту:
1.4 Утиный соус
Я уже писал в другом месте о различных типах утиного соуса.
Для хорошего домашнего утиного соуса вам понадобятся утиные тушки, яблоко и лук, телячий бульон и овощной бульон.
Жареную утку можно выпустить как минимум за два, а лучше за четыре часа до подачи и подготовить кусочки утки на противне.
Утиные кости = утиные туши перемещаются в кастрюлю с соусом, приготовленными яблоками и луком. Добавьте бульон из телятины и овощной или куриный бульон.
Дайте этому холодному соусу слегка покипеть в течение двух-четырех часов, затем пропустите соус, уменьшите его, загустейте с тертым картофелем, смешайте с маслом и подавайте к столу.
Утиные кости тушки горячие в кастрюле с утиным соусом.
Мой совет по поводу утиного соуса: нарежьте сырую утиную печень небольшими кусочками, доведите приготовленный утиный соус до кипения и добавьте печень.Соус не кипятить повторно, перемешать, пропустить через мелкое сито и подавать к столу.
Приготовление утиного соуса похоже на приготовление соуса для запекания гуся, в следующих двух видеороликах:
Приготовьте утиный соус:
Совет для утиного соуса Видео:
2. Как приготовить хрустящую утку
Приготовить хрустящую утку очень просто. Обратите внимание на следующие советы:
Поливайте утку соком в духовке каждые 30 минут.
Проткните кожу утки тонкой вилкой.
После заливки посолить кожу.
Нажмите на спусковой крючок и выложите кусочки утки на противень кожей вверх.
Непосредственно перед подачей на стол приготовьте кусочки утки до хрустящей корочки на разогретом гриле.
Но есть еще видео…
2.1 Как нарезать жареную утку – Видео
2.2 Видео с хрустящей уткой
3. Рецепт утки с кнедликами и красной капустой
Ниже приводится рецепт с указанием точного количества.Желаю тебе удачи!
Жареная утка с пельменями и красной капустой
Рецепт жареной утки с подробными инструкциями и видео. Отлично приготовьте утку целиком, следуя советам немецкого шеф-повара Томаса Сикста.
Время приготовления1 час 30 минут
Время приготовления2 часа 20 минут
Общее время5 часов 30 минут
Курс: основные блюда
Кухня: немецкие рецепты
Ключевое слово: рецепты без глютена
Порций: 4 человека
калорий: 1848 ккал
Автор: Томас Сикст
Жаркое из утки
1 шт. Утка ок.2,2 кг
3шт репчатый лук для начинки / начинки
3шт яблока для начинки / начинки
2-3 столовые ложки майорана
соль
перец
Утиный соус
Вареная фарш из утиного яблока и лука из запеченная утка
измельченные вареные утиные кости
Кишки и шейка утки
Жаркое из противня и утиного жира
0,5-1 л телячьего бульона
0,5-1 л Куриный или овощной бульон
1 шт. картофель сырой мелко натереть и связать утиный соус
соль
перец
60 г холодного сливочного масла
Картофельные клецки
1 шт. Половинки пельменей
соль
перец
мускатный орех
4 столовые ложки жареных, соленых тыквенных семечек
1/2 пучка петрушки
Краснокочанная капуста для жареной утки
500 г Краснокочанная капуста мелко нарезанная
100 мл овощного бульона
120 г яблочного компота
3 столовые ложки клюквы или брусники
150 мл белого вина сухого
30 мл Balsamico
1 шт. Луковица
1 шт. Лавровый лист поместите лук
1 шт. Гвоздичную палочку через лавровый лист и лук
соль
перец
Приготовление утки
Разморозить утку, вымыть и высушить.Поместите на противень внутренности, такие как печень, желудок, сердце, горло и живот. Если вы хотите приготовить печеночный соус, приготовьте печень дополнительно. Вымойте Enetn, высушите и поставьте на противень. Разогрейте духовку горячим воздухом до 180 ° C.
Приготовить начинку: очистить лук, разрезать на четвертинки и положить в большую миску. Вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки и добавьте к луку. Приправить начинку солью, перцем и майораном. Также можно добавить чеснок.
Приправьте утку на противне солью и перцем, сложите крылышки и дайте утке хорошо постоять.Положите начинку в брюхо. Можно закрыть утку деревянной шпажкой, брюшко зашить шнурком для жарки или оставить открытым. Сверху приправить утку солью и перцем и поставить в духовку.
Время приготовления утки с прибл. 2 кг находится при 175 ° C 85 минут. Соответственно готовьте маленьких уток короче. Поливайте утку полученной подливкой каждые 30 минут и добавляйте немного соли. Профессионалы осторожно прокалывают кожу острой иглой, чтобы жир вытек и кожа стала более хрустящей.Примечание: грудку всегда готовят раньше, чем ножки. Вот почему в ресторанах для гурманов утку подают двумя блюдами: сначала утиную грудку, затем пост-садовые ножки.
Выньте уток из духовки и дайте остыть в течение 30 минут. Выложите подливку с начинкой и приготовленную утку в высокую кастрюлю. Удалите утиные грудки, начиная с грудины.
После грудок запускают утиные ножки.
Выложите подготовленные кусочки утки на противень.
Подливка из меха жареной утки
Снимите тушку утки и положите ее в кастрюлю. Жареная начинка уже есть. Также можно добавить свежий лук и яблоки. Теперь залейте телячьим и овощным бульоном и тушите не менее 2 часов, лучше до 4 часов. Пропустить соус через мелкое сито, уменьшить соус до желаемого вкуса и загустеть свежим, мелко натертым сырым картофелем. Перемешать соус, снова приправить по вкусу, довести до кипения перед подачей на стол и смешать с маслом.Что касается печеночного соуса, следуйте инструкциям в статье!
Краснокочанная капуста или жареный гусь
Внимание, накануне! Или следуйте советам по приготовлению красной капусты из стакана сверху. Смешайте мелко нарезанную красную капусту с куриным бульоном, яблочным соусом, клюквой, белым вином, бальзамическим уксусом, а также солью и перцем – хорошо вымешайте красную капусту. Теперь маринованную краснокочанную капусту можно замариновать на ночь в кастрюле в холодильнике или приготовить сразу.Перед тем как довести до кипения, добавьте лук, разрезанный пополам и посыпанный лавровым листом и гвоздикой. Доведите краснокочанную капусту до кипения при закрытой крышке, затем тушите под крышкой 1,5-2,5 часа, при необходимости добавьте овощной бульон. Приправить красную капусту по вкусу солью и перцем и приготовить к подаче.
Подавать утку с гарнирами .