Рецепты от шефа

Запеченная рыба речная – Как вкусно приготовить рыбу морскую и речную в духовке (рецепты, фото и видео)

Содержание

Речная рыба в духовке – источник здоровья и долголетия

Речная рыба самых разных видов и методик приготовления была едва ли не первым блюдом, которое освоило человечество. Она лежит в основе древнейших кулинарных традиций, упоминается в исторических и религиозных текстах, встречается на картинах и фресках. Это неудивительно, ведь кроме неповторимого, уникального вкуса правильно приготовленная рыба обладает рядом полезных свойств, среди которых благоприятное влияние на мышечную и костную ткани, объясняющееся обилием белков, витаминов групп A и D, минералов, среди которых кальций, магний, цинк, селен, йод и, конечно же, фосфор. Правильно приготовленная речная рыба в духовке станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.

Карась в майонезе

У речной рыбы всегда есть характерный неприятный запах застоявшейся воды, способный несколько испортить вкус блюда, поэтому ее подготовке уделяют особо важное внимание. Карасей чистят и тщательно вымывают до практически полного исчезновения неприятного запаха. А после этого им дают пропитаться растительными маслами. Но обо всем по порядку. Для приготовления запеченных в майонезе карасей понадобятся такие ингредиенты:

  • караси свежие – 3 рыбы по 400-500 г;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • майонез – 150 мл;
  • розмарин – 3 веточки;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Рецепт блюда очень прост и доступен даже начинающим кулинарам. Предварительно подготовленные тушки карасей равномерно покрываем оливковым маслом, солим, перчим и оставляем на 30-45 минут, после чего выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень. На каждого карася кладем по одной веточке розмарина – это выгодно оттенит их аромат. Противень помещаем в предварительно разогретую до 170-180 градусов духовку. Такая температура убережет блюдо от подгорания, сохранит мясо мягким.

Теперь у нас есть 25-30 минут, в течение которых готовим простой соус – смешиваем майонез, яйцо, паприку и взбиваем до получения однородной смеси с легким бежево-розовым оттенком. Как только караси начнут приобретать золотистый оттенок, быстро покрываем их соусом и продолжаем запекать при той же температуре еще 5-10 минут. Таким образом, общее время приготовления блюда составит 30-40 минут.

Сом – экологически чистый продукт

Кроме полезных качеств, свойственных всем речным видам, сом обладает одной уникальной особенностью – его организм не накапливает токсинов. Отчасти это связано с тем, что сомы в состоянии сознательно избегать загрязненных участков водоемов, отчасти объясняется его анатомическими особенностями. А чтобы приготовить из сома вкуснейшее блюдо, нам, кроме самой рыбы, понадобятся:

  • лук – 4 шт;
  • лимонный сок – 100 мл;
  • сливки – 400 мл;
  • твердый сыр – 300 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль и острые специи – по вкусу.

Подготовленную тушку сома среднего размера обильно поливаем неразбавленным лимонным соком и оставляем на 15-20 минут, чтобы избавиться от неприятного запаха и слегка размягчить мясо. В это время лук нарезаем четвертькольцами, зелень мелко шинкуем, сыр натираем максимально длинными полосами средней ширины. Разрезаем рыбу на порционные кусочки и обтираем каждый смесью соли и специй.

Противень выстилаем фольгой и выкладываем в два ряда кусочки сома. На них располагаем лук и сыр, обильно поливаем сливками и заворачиваем фольгу до полной герметичности. Блюдо должно готовиться 40-45 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. За пять минут до готовности фольгу нужно аккуратно раскрыть. Делать это следует длинным ножом, чтобы избежать ожога паром. Индикатором полной готовности должна стать равномерная румяная корочка. Запеченного сома подают на стол с картофелем или рисом, обильно посыпав рубленой петрушкой.

Фаршированная щука

Речная рыба в духовке может быть по-настоящему роскошным блюдом, если правильно подобрать рецепт и должным образом его реализовать. Пример такого блюда – щука, фаршированная мясом и картофелем, которая наверняка станет настоящим украшением праздничного стола. Для блюда необходимы:

  • крупная щука – 1 шт;
  • свинина – 100 г;
  • свиное сало – 100 г;
  • картофель – 300 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соевый соус – 20 мл;
  • лимонный сок – 100 мл;
  • подсолнечное масло – 40 мл;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Щуку подготавливают к запеканию так же, как и другие виды, за исключением особого внимания, которое необходимо уделить удалению всех внутренностей. Затем из рыбы извлекают филе и кости. Рыбное филе пропускаем через мясорубку, также поступаем со свининой, салом и предварительно отваренным до готовности картофелем. Чеснок и лук можно мелко нарезать, а можно поместить в мясорубку вместе с другими продуктами. Смешиваем измельченные ингредиенты, добавляем соевый соус, соль и специи. Щуку сбрызгиваем лимонным соком как снаружи, так и внутри, после чего заполняем приготовленной смесью. Кожу на животе закрепляем при помощи зубочисток.

Запекают фаршированную щуку в предварительно разогретой до 170-200 градусов духовке на смазанном маслом противне, завернув хвост и голову в фольгу. Из-за крупных размеров щуки, располагать ее чаще всего приходится полукругом, а на оставшемся пространстве можно запечь овощи для гарнира. Время приготовления блюда – от 1 до 1,5 часов. Характерный цвет и запах оповестят о готовности щуки.

Надеемся, представленные рецепты речной рыбы окажутся полезными для Вас и помогут создать настоящий кулинарный шедевр! Регулярное употребление в пищу рыбы, сочетающееся со сбалансированной диетой, нормализирует деятельность нервной и сердечно-сосудистой системы, обеспечивает красоту и долголетие.

 

 

 

edaizduhovki.ru

Речная рыба с овощами в духовке

В этой статье мы поделимся рецептом, как готовится речная рыба с овощами в духовке — подробный рецепт с фото далее..

У меня муж рыбак. Он рыбачит летом, осенью и иногда даже зимой.

Поэтому рыбка у нас дома есть всегда.

Рыба—это вкусно, полезно и вообще замечательно.

Но когда ты придумала тысячу рецептов ее приготовления, а семья требует чего-нибудь новенького, то приходится заново изобретать велосипед.

Этот рецепт родился, как любят говорить многие хозяйки, на скорую руку.

Однако получилось все вкусно и очень ярко.

 Речная рыба с овощами в духовке — подробный рецепт с фото

  • Рыба (карась, лещ) – 4 штуки больших или 5-6 маленьких.
  • Помидоры – 8 штук маленьких или 4 крупных.
  • Перец болгарский – 3-4 штуки.
  • Лимон – ¼ штуки.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Укроп – для оформления блюда.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Масло растительное – чтобы смазать противень и рыбу.

Последовательность приготовления

Рыбу перед приготовлением нужно выпотрошить, удалить жабры и чешую, хорошо промыть. Когда рыба подготовлена, мы ее натираем солью и набиваем брюшки нарезанной петрушкой. Затем обмазываем рыбку растительным маслом и выкладываем на заранее смазанный противень.

Следом займемся помидорами. Мы должны их хорошо вымыть, порезать на половинки или четвертинки (если помидоры крупные) и произвольно разложить сверху карасей.

Когда помидоры выложены, выдавливаем через пресс чеснок и раскладываем его равномерно по рыбе. Количество чеснока регулируйте на свое усмотрение. Если вы любите сочетание рыбки и чеснока, то возьмите три зубка. А если нет, то достаточно одного или двух.

Теперь, когда с чесноком разобрались, пришла очередь лимона. Отрезаем от целого лимона его четвертую часть, выдавливаем из него сок и поливаем им наших карасиков. Сверху приправляем черным перцем.

Осталось дело за болгарским перцем. У меня был перец красного цвета, но можно использовать и желтый. Можно взять желтый икрасный, так будет еще красивей. Перец вычищаем от семян, моем и режем на четыре части. Выкладываем на рыбу.

Осталось отправить наше блюдо в духовку. Запекать будем минут сорок.

Через сорок минут достаем рыбу из духовки, выкладываем на красивую тарелку, украшаем зеленью и подаем на стол.

Блюдо получилось вкусное и красивое, а аромат чеснока просто кружит голову!

Попробуйте приготовить. Надеюсь, результат вас порадует.   

Речная рыба в духовке с овощами — это просто и очень вкусно!

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!!!

pro-seafood.ru

Запеченная речная рыба в духовке рецепт с фото

Рыба запеченная в духовке - общие принципы

Блюда из рыбы широко употребляют в диетическом и лечебном питании, они ценятся за высокую пищевую ценность, меньшую калорийность по сравнению со многими видами мяса, наличие незаменимых жирных кислот, содержание огромного количества витаминов, особенно группы B, и микроэлементов. Кроме того рыба легко усваивается, имеет весьма неплохие вкусовые качества и благотворно влияет на нервную систему, благодаря комплексу витаминов группы В.

Запеченная рыба в духовке является не только полезным пищевым блюдом, но и необычайно вкусным. К тому же рыба готовится достаточно быстро, что позволяет сэкономить время - в этом заключается еще один плюс продукта. По содержанию белков и питательных веществ морские и речные обитатели вполне могут составить конкуренцию лучшим сортам мяса. Например, судак по пищевой ценности превосходит курятину, а сазан - говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке заключается в следующем: рыбу или ее составляющие укладывают в посуду, смазанную небольшим количеством жира, и помещают в предварительно разогретый до 230-280 градусов духовой шкаф. Особенно вкусны в запеченном варианте такие виды рыбы как зубан, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, маслянка (масляная рыба), морской окунь, скумбрия.

Запекать продукт можно с овощами, особенно с картофелем, рисом, сыром, молоком, грибами, в фольге с использованием приправ, майонеза, сметаны, муки и т.д. Не рекомендуется морскую рыбу запекать в сухарях, лучше использовать для этих целей пшеничную муку в сочетании с картофельной с соотношении 4:1.

Рыба в духовке - подготовка посуды

Чтобы блюдо из рыбы получилось питательным и вкусным, прежде всего, необходимо соблюдать ряд кулинарных правил. Качество получаемого блюда напрямую зависит от правильного выбора посуды и кухонного инвентаря. Следует помнить, что запекать рыбу в духовке можно только в глиняной, черной чугунной или эмалированной посуде.

Другие металлические, алюминиевые сковороды использовать не рекомендуется, поскольку они в процессе запекания придадут рыбе серый цвет, значительно ухудшат вкус блюда и будут способствовать разрушению в нем многих полезных веществ. Противень для запекания предпочтительнее выбирать небольшого размера.

Рыба в духовке - подготовка продуктов

Если вы покупаете в магазине цельную неразделанную рыбу в охлажденном виде, обратите внимание на некоторые моменты. Во-первых, рыба должна быть свежей: с гладкой блестящей чешуей, равномерно покрытой слизью, брюшко не должно быть вздутым, глаза свежей рыбы прозрачные, блестящие и упругие. Во-вторых, продукт перед покупкой надо понюхать: запах не должен быть кислым и в нем не должны присутствовать посторонние оттенки, кроме рыбьего.

Итак, рыбу вы приобрели. Придя домой, очистите ее от чешуи (если она есть) от хвоста к голове, ополосните и выпотрошите. Вынимать внутренности следует аккуратно. Удаляя желчный пузырь, старайтесь его не повредить. Если он все-таки лопнет - ничего страшного. Достаточно тщательно промыть рыбу в холодной, обязательно проточной воде, и вся горечь выйдет. Отрезать хвост, голову, плавники или нет - личное дело каждого.

Далее промойте рыбу, особенно изнутри, обмажьте солью и следуйте согласно определенному рецепту. Кстати, запекать можно как цельную рыбу, так и разделанную на части, в таком случае время на приготовление блюда значительно уменьшается.

Рецепт 1: Рыба запеченная в фольге в духовке

Фольга - отличное изобретение человечества - защищает пищевое сырье, как посуда, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает непревзойденный аромат рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства. Для данного рецепта целесообразно будет использовать мясо горбуши.

Ингредиенты. одна горбуша, один лимон, крупная головка репчатого лука, морковь - одна, 50 гр. слив. масла, любая на выбор зелень для украшения.

1. Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (желательно на крупной). Лимон, как и лук, нарезать полукольцевидными дольками.

2. Далее лук и морковь, посолив, поперчив, необходимо пережарить на растительном масле. Сначала жарится лук, затем добавляется морковь.

3. Рыбу также следует обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало.

4. Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). Хорошенько заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного листа, возьмите еще), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре.

Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите в продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью. Кушанье можно разрезать на порционные куски и подавать к столу.

Рецепт 2: Рыба с картошкой в духовке

Для данного рецепта берем филе рыбы, которое запекаем с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное и очень полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда. По принципу рецепта картофель допускается заменять другими овощами (например, цветной капустой) или запекать рыбу в отдельном виде.

Ингредиенты. филе средне-жирной рыбы - 800 гр. 10 средних картофелин, 2 головки лука, сметана десятипроцентной жирности - 250 гр. 300 мл молока, тертый сыр - 100 гр. 2 ст. л. муки высшего сорта, кетчуп, соль, перец по желанию и вкусу.

1. Отварите картофель, но он должен оставаться чуть недоваренным, остудите. Лук натрите на средней терке, слегка поджарьте на растит. масле, затем добавьте в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут.

2. Затем дополнить лук с мукой сметаной и кетчупом (достаточно 2 стол. ложки кетчупа) и потушить, перемешав, еще 2 минуты. Далее залить молоко, перемешать и снова прокипятить пару минут. Полученный соус подсолить и поперчить.

3. Порежьте картофель пластиками, смажьте противень маслом, обложите дно картофелем, а сверху положите кусочки рыбы. Залейте картошку с рыбой приготовленным соусом и уберите в разогретую духовку (до 220 градусов). Запекайте 40 мин. без крышки. За десять минут до готовности посыпьте кушанье тертым сыром.

Готовая рыба сверху будет покрыта красивой аппетитной корочкой, а внутри - пропитана молочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рыба с овощами в духовке

Рыба - весьма полезный продукт, овощи также ценны. Они идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Ингредиенты. морская рыба - 2 шт. белокочанная капуста - 1, 2 моркови, 2 головки лука, болгарский перец - 1 шт. помидор (томатная паста), грибы, специи на ваш выбор (для рыбы), майонез, пол лимона, плавленый сыр - 2, зелень.

1. Шинкуем капусту, морковь, лук и перец; кладем все в сковороду для обжаривания. Когда капуста будет мягкой, добавляем перекрученный томат или пасту.

2. Режем рыбу на куски, которые просаливаем, обмазываем майонезом со специями.

3. Смажьте противень жиром, выложите слой из половины поджарки, после - рыбу, сбрызгиваем ее лимонным соком, и сверху выкладываем оставшуюся поджарку. Делаем сеточку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до готовности посыпьте будущее блюдо тертым сыром.

Рецепт 4: Рыба в фольге в духовке с лимоном и горчицей

Ингредиенты: килограмм рыбы, пучок зелени петрушки, луковица среднего размера, молотый черный перец, помидор, мелкая соль, 50 г горчицы, лимон.

1. Рыбную тушку тщательно помойте, если есть необходимость, очистите ее от чешуи. Отрежьте голову и хвост, срежьте плавники и выньте внутренности. Еще раз ополосните и промокните бумажным полотенцем. Поперек тушки сделайте несколько небольших надрезов до хребта. Натрите солью и перцем тушку, и оставьте ее настаиваться минут на 20.

2. Помидор помойте, оботрите и нарежьте тонкими дольками. Очищенный лук порежьте полукольцами. Разрежьте лимон пополам и нарежьте одну половину тонкими кружками.

3. Форму застелите фольгой и выложите на нее подготовленную рыбу. В каждый надрез вложите по дольке помидора и лимона.

4. Выжмите из второй половины лимона сок. Смешайте его с горчицей. Полученным соусом смажьте рыбу с двух сторон.

5. В брюшко положите оставшиеся помидоры и лук. Можете сверху притрусить луком. Тушку заверните в фольгу. Форму поставьте в духовку на полчаса. Выпекайте при 200 градусах. За несколько минут до готовности раскройте фольгу, чтобы подрумянить рыбку.

Рецепт 5: Рыба в фольге в духовке под овощной шубой

Ингредиенты: шесть кусков рыбного филе (по 200 г каждый), растительное масло, четыре средние морковки, приправа для рыбы, две крупные луковицы, соль мелкого помола, 200 г сыра, 70 г майонеза.

1. Если вы используете замороженную рыбу, то ее необходимо разморозить, поместив в прохладную воду. Размороженные куски рыбного филе промойте и обмокните салфеткой. Каждый кусок приправьте с обеих сторон перцем и солью. Оставьте на некоторое время, чтобы рыба пропиталась специями.

2. Овощи очистите и помойте. С помощью блендера измельчите морковь и лук. Поставьте сковородку на плиту и разогрейте в ней растительное масло. Переложите в сковороду лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте к нему морковь. Овощи жарьте до мягкости моркови. Поджарку остудите.

3. Для каждого кусочка рыбы сделайте из фольги некое подобие тарелочки с бортами. Выложите в фольгу рыбу.

4. Добавьте в овощную поджарку майонез и перемешайте до однородности.

5. Овощную смесь выложите на рыбу равномерным слоем. Крупно натрите сыр и обсыпьте им рыбу. Поставьте противень с рыбой на сорок минут в духовку. Запекайте при температуре 175 градусов. Подавайте, не вынимая из фольги.

Рецепт 6: Рыба в фольге в духовке в сметано-соевом маринаде

Ингредиенты: 300 г любой не костлявой рыбы, свежая зелень, 50 мл соевого соуса, щепотка семян тмина, 50 мл сметаны, щепотка молотого перца чили, 50 г сметаны, 30 г оливкового масла, ст. ложка тертого имбиря, две дольки чеснока.

1. Почистите от чешуи тушку рыбы, отрежьте голову и хвост. Вдоль хребта сделайте надрез. Отделите филе от костей. Нарежьте рыбу небольшими порционными кусками.

2. В отдельной чашке смешайте сметану с натертым корнем имбиря. Сюда же выдавите через чеснокодавилку очищенный чеснок. Добавьте оливковое масло, приправьте семенами тмина и перцем чили. Влейте соевый соус. Тщательно перемешайте маринад до однородности.

3. Каждый кусок рыбы обмокните в маринад и оставьте ее как минимум на полчаса, чтобы рыба хорошо промариновалась.

4. Противень застелите сложенной вдвое фольгой. Выложите на нее куски рыбы. Накройте сверху таким же слоем фольги и хорошо заверните края. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте рыбу примерно 20 минут. Готовую рыбу достаньте из духовки, снимите верхний слой фольги и обсыпьте ее мелко нарубленной зеленью.

Рыба в духовке - полезные советы

Чтобы посуда во время запекания "не засорилась" рыбным запахом, застилайте противень листом фольги, так же перед началом готовки ее можно смазать уксусом или лимонным соком, после чего просто сполоснуть в воде. Чтобы устранить запах с рук, натрите их лимонной коркой или кофейной гущей.

Рыбу в духовке, как правило, запекают в противне или сковороде. Посуда должна быть заполнена полностью гарниром и рыбой, иначе влага при запекании будет быстро испаряться, и продукт получится сухим.

Рыба - скоропортящийся продукт, хранить который необходимо правильно, отдельно от остальных ингредиентов. Неправильный режим хранения в значительной степени повлияет на качество будущих рыбных блюд.

И последний совет: рыбу лучше всего запекать непосредственно перед трапезой и тотчас подавать на стол. Остывшая запеченная рыба в духовке со временем теряет уникальные вкусовые качества.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

blogkulinar.ru

Приготовление речной рыбы. Запеченные караси в духовке

Рыбные блюда издавна присутствуют в рационе человека. Они очень вкусны и полезны. Множество рецептов приготовления кушаний из рыбы присутствуют в кухнях практически всех стран мира. Ее солят, маринуют, отваривают и жарят, запекают и даже употребляют в сыром виде.

Способы приготовления речной или морской рыбы очень схожи. Хотя для того или иного вида всегда имеются свои особенности и маленькие хитрости приготовления.

Запеченные караси в духовке – рыбное лакомство. Готовят их разными способами. Рецепт запеченного карася в майонезе – самый доступный и простой из них.

Для приготовления рыбного кушанья потребуются:

  • караси средних размеров;
  • масло оливковое;
  • 1 яйцо;
  • майонез;
  • несколько веточек розмарина;
  • соль.

Запеченный карась в майонезе – необыкновенное блюдо. Но следует учитывать то обстоятельство, что речная рыбка имеет специфический запах тины. Поэтому ее тщательно чистят и моют. Готовые тушки солят и со всех сторон покрывают оливковым маслом. Запеченные караси в духовке будут мягкими, если они хорошо пропитаются им. Для этого их выдерживают в масле в течение 30 минут. Теперь рыбу можно отправлять в духовку. Противень для приготовления карасиков застилаем пергаментной бумагой. На нее выкладываем подготовленные тушки. Для того чтобы блюдо было ароматным, рыбу укладываем на веточки розмарина. Все готово – противень помещаем в духовку. Запеченные караси в духовке готовим при температуре 180 градусов Цельсия. При такой температуре рыба будет готова через 30 минут. Не следует повышать градусы в духовке. Это не ускорит процесс приготовления. Повышение температуры приведет к тому, что запеченные караси в духовке пригорят или подсохнут. В конце приготовления кушанья, примерно за десять минут до окончания запекания, тушки покрывают массой из вбитого яйца и майонеза. За оставшиеся десять минут рыбка хорошо пропитывается соусом, приобретая при этом великолепный вкус. Запеченные караси в духовке имеют румяную корочку. Выглядит такое блюдо довольно аппетитно.

Если рыбешки мелкие, проще всего их просто поджарить на сковороде. Но если тушки достаточно крупные, то стоит повозиться и приготовить их иначе. Например, запеченные караси в духовке с овощами - прекрасный рецепт. Для приготовления данного блюда потребуется:

  • 3 карасика средних размеров;
  • 4 картофелины;
  • 2 зубчика чеснока;
  • стакан сметаны;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • перец болгарский;
  • свежая зелень укропа;
  • пряности;
  • соль.

Приготовление кушанья начинаем с разделки карасиков. Выпотрошенную рыбешку чистят и удаляют плавники, голову и хвост. Особенно тщательно обрабатывают внутреннюю часть тушек. Запеченные караси в духовке готовятся в фольге вместе с картошкой. Сначала подготовим рыбу. Пропустим чеснок через чесночницу или натрем его на мелкой терке. Полученной массой натираем карасиков и оставляем их на двадцать минут.

Пока рыба настаивается, нарезаем тонко болгарский перец. Готовим картофель. Очищенные клубни нарезаем соломкой или небольшими кубиками, присаливаем и перчим. Подготовленную овощную нарезку смешиваем со сметаной. Теперь возвращаемся к карасикам. Они хорошо пропитались чесночным соусом и готовы к следующему этапу подготовки к запеканию.

Перед тем как отправить в духовку, рыбу присаливаем и фаршируем мелко нарубленной зеленью. В брюшко каждого карасика помещаем сливочное масло. Картофель, перец и рыбку аккуратно выкладываем на фольгу, в которой они будут запекаться в духовке. Сформированный сверток укладываем на противень и помещаем в разогретую до 150 градусов Цельсия печь. Через 30 минут рыбное блюдо будет готово.

fb.ru

Речная рыба - как приготовить в духовке: рецепт

Речная рыба, приготовленная в духовке, мало кого оставит равнодушным, кроме тех, кто предпочитает только морскую. Сегодня поговорим, как приготовить запеченную речную рыбу. Этот рецепт некоторые называют поморским, а другие польским, но нам-то все равно, лишь бы было вкусно и понравилось домашним.

Уверяю, приготовленная по этому рецепту речная рыба заставит их назвать вас волшебницей.

А здесь http://www.domashnya-eda.ru/sous-iz-pomidorov/ смотрите  рецепт соуса из помидоров, который великолепно подойдет к речной запеченной рыбе.

Ингредиенты

  •   800 г рыбы,
  • 300 г картофеля,
  • 2 шт. лука,
  • 700 г творога,
  • 2 шт. моркови,
  • панировочные сухари (по вкусу),
  • соль (по вкусу),
  • перец (по вкусу).

Речная рыба – как запечь в духовке

  • Почистите рыбу от внутренностей и чешуи, отделите от костей и нарежьте на порционные кусочки, можно чуть поменьше. Поперчите и посолите.

  • Нарежьте полукольцами лук.

  • Натрите на крупной терке морковь.

  • Очистите и нарежьте тонкими кружочками сырой картофель. Можно импровизировать и добавлять или менять овощи, все зависит от вашего вкуса и фантазии.

  • Вилкой разомните творог, если он суховат, добавьте немного сметаны, сливок или молока. По консистенции он должен стать похожим на пасту.
  • Добавьте в творог мелко нашинкованный укроп.
  • Подготовьте противень, плесните на него немного растительного масла и присыпьте панировочными сухарями.
  • Первым слоем сделайте лук.

  • Потом сделайте морковный слой, а следующий – из пластинок картофеля. Слегка посолите.

  • На картофеле разложите куски рыбы, на рыбу выложите творог.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее духовку минут на 35-40.

  • Не забывайте следить, чтоб не подгорело, если начнет – добавьте на противень немного воды.
  • Когда будет готово, убедитесь, насколько это вкусно. Я готовила из карпа.

 

Приятного аппетита.

www.domashnya-eda.ru

Как приготовить речную рыбу / Меню недели

Как приготовить речную рыбу, рецепты и меню из речной рыбы

Карась — 500 г 2-3 шт.
Мука кукурузная — 1 ст. (200 мл)
Соль — 5 щепотка (-и)
Масло растительное — 100 мл
Лук зеленый — 5 веточка (-и)

Щука — 2 шт. (примерно 1,2 кг живого веса и 0,6-0,7 кг очищенного)
Уксус — 1 ст. (200 мл) базиликовый (не более 6%)
Масло растительное — 60 мл
Соль — 1.5 ч.л.
Сахар — 0.5 ч.л.
Перец черный — 3 щепотка (-и)
Кориандр — 3 щепотка (-и)
Горчица зерновая — 2 ст.л. (0,5 ст. л. для подачи)
Лук репчатый — 1 шт. для подачи

В рационе любого человека, особенно ребенка, должны присутствовать рыбные блюда. Но, к сожалению, не всегда есть возможность и время купить качественную рыбу. Поэтому к нам на помощь придет заморозка. Если вам посчастливилось приобр ...

Филе рыбное — 750 г белой рыбы
Лук красный — 2 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 2 ст.л.
Перец сладкий красный — 2 шт.
Помидоры черри — 250 г
Оливки черные — 1 ст. (200 мл)
Петрушка — 5 веточка (-и)
Соль — по вкусу
Специи — по желанию

Филе рыбное — 206 г судак или треска
Морковь — 38 г
Капуста белокочанная — 38 г
Молоко — 32 г
Сухари панировочные — 50 г
Масло растительное — 20 г
Сыр твердый — 25 г Российский 6%
Сметана — 45 г для соуса
Мука пшеничная — 14 г для соуса
Вода — 135 г или отвар, для соуса
Соль — 1.5 г
Яйцо — 1 шт.

Картофель — 3 шт.
Филе рыбное — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 1.5 ч.л.
Сыр плавленный — 100 г Дружба
Сливки — 100 мл
Вода — 2 л или больше (если бульон выкипит)
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Филе рыбное — 700 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Помидор — 1 шт. крупный
Сметана — 0.5 чаш.(250 мл) или майонез
Сыр твердый — 150 г
Лук репчатый — 1 шт. крупный или 2 средних
Соль — по вкусу
Перец черный — по желанию
Зелень — по желанию

Щука — 1 шт. 1-1,5 кг
Помидор — 1 шт.
Сельдерей стеблевой — 2 шт. стебля
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — 0.5 ч.л.
Сахар — 0.5 ч.л.
Вода — 2 л
Водка — 50 мл по желанию
Зелень — по вкусу

Карп — 2 кг
Сыр твердый — 100 г
Масло оливковое — 50 мл
Лимон — 0.5 шт.
Соль — 0.5 ч.л.
Перец черный — 0.5 ч.л. молотый

Сметана — 200 мл
Филе — 750 г судака
Мука — 4 ст.л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 3 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 1 чаш.(250 мл)
Специи — по вкусу для рыбы

Форель — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л.
Специи — по вкусу для рыбы
Петрушка — 10 веточка (-и) большой пучок
Соль — по вкусу

Филе рыбное — 700 г судак
Соль — по вкусу
Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 1 шт. большая головка
Масло растительное — 2 ч.л.
Сыр твердый — 110 г
Сливки — 150 мл 20%
Перец черный — по вкусу
Зелень — 4 веточка (-и)

Рыба — 1 кг судак
Лук репчатый — 1 шт. большой
Перец сладкий красный — 3 шт.
Морковь — 1 шт. крупная
Помидор — 4 шт.
Масло растительное — 5 ст.л.
Соль — по вкусу
Зелень — 2 веточка (-и) для декора
Специи — по вкусу для рыбы
Чеснок — 2 зуб.

Филе рыбное — 500 г
Мука пшеничная — 100 г
Сухари панировочные — 200 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу молотый
Масло подсолнечное — 300 г

Карась — 3 шт.
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 200 г
Кукуруза — 100 г
Горошек зеленый — 100 г
Укроп — 8 веточка (-и)
Петрушка — 8 веточка (-и)
Масло подсолнечное — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу лимонный

Карп — 1.2 кг
Лук репчатый — 150 г
Сметана — 60 г
Помидор — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Приправа — по вкусу для рыбы

Карась — 2 шт.
Лимон — 0.5 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу молотый
Лук репчатый — 1 шт.

Карась — 500 г
Нут — 170 г
Картофель — 400 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Вода — 2 л
Перец душистый — 6 шт. горошек
Перец черный — 6 шт. горошек
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Петрушка — 10 веточка (-и)
Укроп — 10 веточка (-и)

Карп — 2 шт. головы
Лук репчатый — 90 г
Морковь — 90 г
Картофель — 500 г неочищенного
Петрушка — 1 ст.л. измельченной
Укроп — 1 ст.л. измельченного
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный — 0.5 ч.л. горошком
Перец душистый — 4 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 1.5 л
Лук-порей — 40 г

Филе рыбное — 600 г судака или другой белой рыбы
Специи — по вкусу для рыбы
Помидор — 7 шт. маленькие
Перец сладкий красный — 0.5 шт.
Оливки зеленые — 0.5 ст. (200 мл)
Корнишоны — 4 шт.
Соль — по вкусу
Моцарелла — 180 г
Майонез — 1.5 ст.л.
Перец черный — по вкусу
Петрушка — 1 веточка (-и)
Масло растительное — 1 ч.л.

Карп — 1.2 кг
Лук репчатый — 120 г
Морковь — 120 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Батон — 2 шт. кусочка
Молоко — 70 г
Масло сливочное — 20 г
Сок лимонный — 1 ч.л.
Укроп — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.

Рыба — 1 кг судак или толстолобик
Хлеб — 200 г белый, черствый
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Лук репчатый — 3 шт.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу для рыбы
Перец черный — по вкусу
Шампиньоны — 200 г
Сливки — 200 мл
Масло растительное — 4 ст.л.

Рыба — 300 г белая
Соевый соус — 2 ст.л.
Соус — 1 ч.л. устричный
Сок лимонный — 2 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Розмарин — 0.5 ч.л. сушёный
Чабер — 3 щепотка (-и)
Лавровый лист — 1 щепотка (-и) молотый
Лавровый лист — 2 шт.
Перец лимонный — 3 щепотка (-и)
Лимон — 1 дольки


menunedeli.ru

Рыба запеченная в духовке рецепт с фото

Рыба, запеченная в в духовке, — одно из самых простых блюд: почистили, посолили, поперчили и отправили в духовку, посматривая, чтобы она не пересохла.

Поскольку рыба в духовке не только проста, но и очень вкусна, готовить ее надо уметь обязательно. Поэтому давайте запечем рыбу в духовке в фольге прямо сейчас, усложнив ее добавлением традиционных и оригинальных вкусовых акцентов.

ЧТО ЗДЕСЬ ЕСТЬ?

  • Рыба, запеченная в фольге с авокадо-соусом рецепт с пошаговыми фото
  • Рыба запеченная в рукаве с имбирем (пресноводная)
  • Оригинальный рецепт запеченной в духовке рыбы с коркой из соли
  • Фаршированная рыба, запеченная в духовке (с шампиньонами)

Все рецепты — про запекание рыбы в духовке целиком, это их объединяет. В пошаговом мастер-классе использовалась фольга, в других рецептах рукав для запекания и «солевая корка», которая отлично заменила и и п/э, и фольгу. Зачем нужно «покрытие»? Чтобы рыба пропиталась всеми ароматами и соками и чтобы она не сгорела, а приобрела нежную парную консистенцию.

Если хотите получить красивую аппетитную корочку, раскройте фольгу и рукав за несколько минут до полной готовности.

Рыба, запеченная в духовке в фольге

В качестве главного героя в этом рецепте выступил красный карп. Но те же специи и способ приготовления подойдут для любой другой рыбы. Как и отдельно приготовленный соус к рыбе из авокадо и помидора.

Ингредиенты к рецепту

  • рыба — 500 грамм
  • свежий тимьян — 1 ст. ложка листочков
  • укроп — несколько веточек
  • лавровый лист — 1
  • соль, смесь перцев — на ваш вкус
  • кориандр — 1 ч. ложка
  • чеснок — 2 зубчика
  • масло оливковое

Для соуса:

  • помидор — 1 большой
  • чеснок — 2 зубчика
  • авокадо — 1
  • соль

Как вкусно запечь рыбу в духовке в фольге

    Рыбу тщательно очистите от внутренностей и чешуи, промойте и обсушите салфетками. Убирать или оставлять голову — решать вам.

    Подробнее: Как разделать рыбу

    Приготовьте маринад. Налейте в небольшую мисочку оливкового масла. Добавьте смесь перцев (если они целыми горошинами, пройдитесь скалкой, чтобы получить крупные кусочки), выдавите чеснок, положите чистые листики тимьяна и кориандр, хорошенько всё это разотрите.

    Порежьте лимон тонкими дольками.

    Рыбу посолите (не забудьте и внутри посолить!). Натрите получившейся смесью.

    На фольгу положите несколько кружков лимона, разложив их так, чтобы потом на них поместилась рыба. Сверху разложите веточки укропа и лавровый лист (если он большой, то поделите его на половинки).

    На фольгу положите несколько кружков лимона, разложив их так, чтобы потом на них поместилась рыба. Сверху разложите веточки укропа и лавровый лист (если он большой, то поделите его на половинки).

    Уложите рыбку, в брюшко положите кружочек лимона, а сверху повторите нижнюю укладку: лимон и веточки укропа (лавровый лист можно больше не класть).

    Заверните фольгу, поднимая и сооружая подобие конверта. Если рыба большая, то положите её на противень, небольшую можно поместить в форму.

    Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке минут 15-20, затем открыть фольгу и подпечь верх, готовя еще минут 10.

Оригинальный соус к любому рецепту запеченной рыбы

Очистите авокадо от косточки и кожуры, сложите в небольшую миску и сбрызните соком лимона.

У помидора удалите шкурку, а затем нарежьте небольшими кусочками.

Разомните или протрите через сито, или воспользуйтесь блендером, чтобы превратить авокадо и помидор в однородную кашицу.

Добавьте выдавленный сквозь пресс чеснок и по вкусу соль, перемешайте.

Рыба вкусна как в горячем виде, так и остывшая.

При подаче с соусом не нуждается в дополнениях. Но, если решите подавать с гарниром, сварите рис или картофель.

Еще пара интересных рецептов запеченной рыбы в духовке

С имбирем в рукаве

Рецепт хорош для пресноводной рыбы. Используется свежий имбирь, который напрочь «забьет» характерный запах речной рыбы (тины).

Для 1 кг рыбы возьмите свежий имбирь около 4-х см и 2 ст. ложки сметаны. Имбирь очистите и нарежьте пластинами.

Подготовленную рыбу обсушите и натрите солью, внутрь положите имбирь.
Обмажьте со всех сторон сметаной. Заверните в фольгу (можно в рукаве, то не забудьте проколоть сверху небольшую дырочку) и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Если хотите, чтобы рыба подрумянилась, через 20 минут откройте фольгу (вытащите из рукава)

В соляной корке

Оригинальный и очень рациональный способ приготовления рыбы в духовке, который в своей простоте даст фору любому другому — рыба в соли, которая запекаясь, превращается в корку, отлично удерживающую влагу. Фольга в данном случае избыточна, используется разве что в качестве «подстилки». Для приготовления возьмите целую рыбу, крупную соль (лучше морскую) из расчета 1 кг на 1 кг рыбы, по пучку зелени петрушки и укропа, яичный белок (2 на 1 кг рыбы) и цедру 1 лимона.

В брюшко подготовленной рыбы положите всю зелень. Слегка взбейте белки и смешайте их с солью и цедрой. Дайте немного постоять. На противень постелите фольгу и распределите по ней ровный слой из половины соляной пастообразной смеси. Сверху выложите рыбу, покрыв ее второй половиной соли.

Выпекайте в разогретой до t 200 духовке маленькую рыбу минут 20, большую около 40 минут. Затем освободите готовую рыбу из соляного плена — постучите тяжелой рукояткой ножа, и корка сломается.

Фаршированная рыба, запеченная в духовке

В сущности, фаршируется рыба практически всегда, даже если это просто веточка укропа в брюшке или долька помещенного туда лимона. Но начинка может быть сколь угодно богатой и сложной. Фаршировать можно, например, гречневой кашей, прекрасно подойдут картофель и другие овощи, яйца, лук, орехи, фенхель, грибы, сыр, и рыбный фарш, и даже клюква — в общем, перечислять можно долго. Но лучше один раз приготовить, например с шампиньонами.

С шампиньонами

На 1 кг рыбы нужно 200 грамм грибов, 1 лук, 80 грамм сливочного масла, 2средних помидора, 100 грамм сметаны, пучок укропа.

Шампиньоны и лук обжарьте в сливочном масле. У помидор снимите кожицу и мелко нарежьте, положите к грибам. Сюда же добавьте и мелко порезанный укроп. Тушите минут 10.

Подготовьте рыбу, натрите солью и перцем. В брюшко уложите остывший грибной фарш и зашейте или скрепите зубочистками.

Положите в фаршированную рыбу в фольгу, обмажьте ее сметаной и готовьте минут 30 в разогретой до 190 градусов духовке.

volshebnaya-eda.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о