Салат с баклажанами слоями рецепт с фото: Слоеный салат с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Слоеный салат с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

За счет своего внешнего вида любой слоеный салат с баклажанами и помидорами будет выглядеть на любом столе празднично и аппетитно. На сегодняшний день существует несколько десятков разных слоеных салатов, в которых присутствуют баклажаны, и количество их растет из года в год. Появляются с каждым годом достаточно интересные рецепты, которые порой удивляют сочетанием, казало бы, несочетаемых продуктов.

Сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом вкусного слоеного салата с баклажанами и помидорами с добавлением сочетаемых продуктов, которые часто используются в салатах.

Так, помимо баклажанов и помидор в состав салата будут входить сыр, лук и яйца. Ингредиенты этого салата можно мелко нарезать кубиками, посолить, заправить майонезом и перемешать. Получится тоже вкусный, но не такой эффектный на вид салат.

Перед тем, как перейти к рецепту хочу сказать, что салат можно приготовить и из замороженных баклажанов. Для соте, рагу и салатов очень удобно осенью заготавливать баклажаны, нарезанные кусочками 1 на 1 см. или чуть большими по размеру. А вот замороженные помидоры, увы, для салатов, в частности и для такого слоеного салата с баклажанами не подходят.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 шт. небольшого размера,
Лук – половина луковицы,
Сыр твердых сортов — 50 гр.,
Яйца — 2 шт.,
Помидоры – 1 шт.,
Майонез,
Соль,
Растительное масло

Слоеный салат с баклажанами и помидорами – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление слоеного салата с баклажанами и помидорами. Начнем с отваривания яиц. Яйца необходимо отварить вкрутую. Чтобы во время варки скорлупа не лопнула, обязательно воду, в которой они будут вариться, слегка подсаливаем.

Пока они будут вариться, можно заняться подготовкой других ингредиентов салата. Баклажан помойте и снимите с него шкурку. Удобнее всего это делать с помощью овощечистки. Нарежьте его мелкими кубиками.

Выложите их на сковороду, посолите, обжарьте до золотистого цвета. Во время жарки они впитывают в себя большое количество жира. Чтобы уменьшить его количество, выложите их на тарелку, покрытую салфетками. В считанные минуты салфетка впитает в себя большое количество лишнего жира.

Остывшие яйца очистите. Натрите их на средней терке.

Очистите лук. Помойте помидоры. Отрежьте необходимое количество сыра. Мелкими кубиками нарежьте половину луковицы.

Чуть большими по размеру кубиками измельчите помидор. Помидор для салата берите слегка недозрелый, с плотной и упругой мякотью.

Твердый сыр натрите на средней терке.

Приступаем к формированию салата. Подготовьте плоскую тарелку и металлическое кольцо для салата. Помимо кольца, вы можете взять и любую другую форму – это может быть как квадрат, так и прямоугольник или сердечко. Сегодня выбор форм для салатов достаточно велик.

Если у вас нет круглого кольца, то вы его можете сделать самостоятельно, вырезав его из пластиковой бутылки объемом 1-2 литра. Соответственно, из бутылок разного объема получатся разные по диаметру формочки. Итак, кольцо для салатов поставьте по центру тарелки. Выложите баклажаны.

Сверху посыпьте их измельченным луком.

Смажьте майонезом.

Выложите помидоры. Посолите их.

Нанесите и на этот слой салата с баклажанами небольшое количество майонеза. Следующим слоем нашего слоеного салата с баклажанами и помидорами будут идти тертые яйца. Выложите их в форму. Слегка придавите руками.

Нанесите майонез.

Посыпьте салат тертым сыром. Осторожно, чтобы не повредить целостность, поднимите кольцо.

Украсьте готовый слоеный салат с баклажанами и помидорами листьями петрушки. Украсить салат можно и более сложными элементами. Салат готов к подаче на стол. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт слоеного салата с баклажанами и помидорами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и салат с баклажанами, перцем и плавленым сыром.

Слоеный салат с баклажанами и помидорами. Фото

Топ 10 рецептов салат с баклажанами помидорами и чесноком (471.3 ккал)

Баклажаны очень хорошо сочетаются с чесноком и помидорами. Особенно аппетитным это сочетание будет в различных вариациях салатов.

Легкая острота придаст блюду пикантный вкус, а цвет баклажанов и помидоров добавят яркости.

Сегодня мы хотим рассказать вам, как очень вкусно можно приготовить “Салат с баклажанами и грецким орехом” с фото пошагово, а также:

Слоеный салат с печёными баклажанами, помидорами и сыром
Салат из баклажанов и помидоров
Салат с баклажанами и брынзой
Сытный салат с баклажанами
Итальянский салат “Пармиджано”
Салат из баклажанов и яиц
Салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров
Салат из помидоров и жареных баклажанов
Баклажанный рай

Калории: 471 ккал

Белки: 4. 4 г

Жиры: 47.5 г

Углеводы: 6.9 г

Для вкусного салата из баклажанов подготавливаем нужные ингредиенты согласно списку указанных продуктов.
Как приготовить салат с баклажанами и помидорами:
Баклажаны промываем под проточной водой, обтираем. Нарезаем баклажаны в форме кубиков размером примерно 1х1 см.
В сковороду вливаем растительное масло. В нем мы будем обжаривать нарезку из баклажан.
Жарим баклажаны до образования на кубиках поджаристой корочки. Поджаренные баклажаны выкладываем на сито или дуршлаг, чтобы с них стекло ненужное в салате масло.
Промываем далее для салата помидор. Нарезаем его также кубиками. Рекомендуется использовать упругий помидор.
Измельчаем орехи, добавляем их к помидорам. Очищенный зубчик чеснока натираем на терке или пропускаем через пресс.
Поджаренные баклажаны перекладываем в миску к помидорам. Ингредиенты по вкусу приправляем солью и черным молотым перцем.
Ингредиенты заправляем майонезом. Компоненты салата с баклажанами и помидорами перемешиваем.
Готовый салат из баклажанов подаем к столу, украсив свежей зеленью (например, зеленым луком, как в данном рецепте).
Приятного аппетита!

Слоеный салат с печёными баклажанами, помидорами и сыром

Продукты (на 2 порции)

Баклажан – 1 шт.
Помидоры черри – 7-8 шт.
Сыр твердый – 60 г
Орехи (грецкие или фундук) – 30 г
Яйца – 2 шт.
Майонез – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Соль – 1/6 ч. ложки
Петрушка свежая – для украшения

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты. Помидоры черри можно заменить обычными помидорами (1-2 штуки). Твердый сыр можно взять любой.
Баклажан запеките в духовке при температуре 180-200 градусов или в мультиварке до мягкости (20-30 минут), предварительно проколов в нескольких местах зубочистками.
Мягкий баклажан слегка остудите.
Снимите с овоща верхнюю кожуру-пленку и нарежьте мякоть продольными полосками, а потом кубиками.
Поместите нарезанные баклажаны в глубокую миску, добавьте измельченный зубчик чеснока и посолите.
Куриные яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Затем поместите их в холодную воду до остывания. Очистите яйца от скорлупы.
Нарежьте яйца небольшими кубиками.
С обычных помидоров снимите кожицу, поместив их в кипяток на 30 секунд. Если вы используете помидоры черри, кожицу можно не снимать. Часть помидорчика оставьте для украшения.
Орехи мелко порубите ножом. Орехи можно взять любые, но лучше всего сочетаются с баклажанами грецкие орехи или фундук.
В прозрачный салатник или коктейльный бокал поместите подготовленные баклажаны.
Сверху поместите измельченные орехи и небольшое количество майонеза.
Затем слой нарезанных помидоров.
Распределите майонез тонким слоем.
Следующим слоем выложите яйца, и снова сделайте тонкую сеточку из майонеза.
Сыр измельчите на мелкой терке.
Распределите натертый сыр по поверхности салата.
Украсьте салат помидорами и листиком петрушки.
Подавайте салат из запеченных баклажанов с орехами и чесноком в коктейльном бокале. Очень красивую и вкусную порционную закуску по достоинству оценят все гости.

Салат из баклажанов и помидоров

Продукты (на 4 порции)

Баклажаны – 2 шт. (350 г)
Помидоры – 2 шт. (200 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Масло растительное – 80 г
Мука – 2 ст. л.
Уксус – 0.5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Зелень петрушки – 1 пучок (небольшой)
Сахар – 0,5 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Очищаем от шкурки баклажаны, нарезаем их мелким кубиком, солим и оставляем, чтобы вышла горечь.
Нарезаем лук полукольцами или перышками и опускаем в маринад, приготовленный из яблочного уксуса, воды, сахара и соли.
Нарезаем кубиком помидоры.
Обжариваем баклажаны на растительном масле, в один слой, предварительно отжав их от лишней жидкости. Присыпаем мукой и перемешиваем. Обжаривать необходимо быстро и на сильном огне.
Мелко нарезаем зелень и чеснок.
Смешиваем все ингредиенты овощного салата из помидоров и жареных баклажанов, предварительно отжав лук и помидоры от лишней жидкости. Солим, перчим.
Салат из баклажанов и помидоров готов! Приятного аппетита!

Салат с баклажанами и брынзой

Продукты

Баклажаны – 1 небольшой
Мини-помидоры или помидоры черри – 8-10шт.
Лук красный – половина головки
Несколько листьев зеленого салата и горсть рукколы
Масло растительное (выбрала микс из оливкового и подсолнечного масла) – 1 ст. ложка
Брынза коровья – 80г
Соль по вкусу
Веточка петрушки

Для заправки:

Чеснок – 1 зубчик
Уксус винный – 1 ст. ложка
Масло растительное – 0,5 стакана
Горчица дижонская – 1 чайная ложка
Орегано сушеный – 0,5 чайной ложки

Как приготовить салат из баклажанов:

Овощи и салатные листья помыть. Вместо брынзы салат можно приготовить с сыром фета.
Сначала надо приготовить заправку. Крупно порезать чеснок, залить уксусом, маслом, добавить горчицу и орегано. Это удобно сделать в небольшой бутылочке.
Потом бутылочку закрыть и хорошо потрясти, т.е. смесь в ней взбить. Поставить в холодильник.
Баклажан порезать крупными дольками и обжарить на масле до золотистого цвета.
Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Дать остыть.
Салаты перебрать и порвать руками. Помидоры разрезать на половинки и половину из них добавить к салату. Брынзу порезать кубиками в 1см. и также половину добавить в салат.
В полученное блюдо добавить обжаренные баклажаны, полить половиной салатной заправки, посолить по вкусу и осторожно перемешать.
Выложить салат в салатницу, сверху украсить перьями лука, оставшимися половинками помидор и кубиками брынзы.
В завершение сверху полить салат из баклажанов оставшейся салатной заправкой и украсить петрушкой.

Сытный салат с баклажанами

Продукты

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Шампиньоны – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана нежирная – 150 г
Орехи грецкие – горсть
Чеснок – 2-3 зуб.
Сок лимонный – по вкусу
Соль
Перец
Масло растительное – для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны и помидоры режем кружками, солим.
2. Измельчаем в блендере орехи (не в муку). Перемешиваем сметану, орехи, измельченный чеснок, лимонный сок и соль с перцем по вкусу.
3. Слегка обжарим лук. Туда же – порезанные шампиньоны. Слегка посолить и до легкой румяности обжарить.
4. Промокнуть выступившую жидкость на баклажанах салфеткой. Обжариваем наши кружки на растительном масле до готовности и выкладываем на бумажные полотенца (салфетки).
5. Далее сборка. Выкладываем баклажаны (можно разрезать на половинки), слегка перчим. Сверху помидоры, заливаем соусом, сверху грибы с луком. Украшаем – например, укропом.

Итальянский салат “Пармиджано”

Продукты (на 1 порцию)

Баклажан – 1 шт. (средний)
Помидоры черри – 4-5 шт.
Салат айсберг – 200 г
Сыр моцарелла – 70 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль морская – 1 ч. ложка

Для панировки:

Хлебные крошки или панировочные сухари – 2 ст. ложки
Прованские травы – 1 ч. ложка
Чеснок сушеный молотый – 0,5 ч. ложки

Для заправки:

Помидор – 1 шт.
Уксус бальзамический – 1 ч. ложка
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу

Для подачи:

Бальзамическая глазурь – 1 ч. ложка (по желанию)
Сыр пармезан тертый – 1 ч. ложка

Приготовление:

Подготовим все продукты для салата “Пармиджано” с жареными баклажанами.
Баклажан нарежем тонкими кружочками.
Поместим баклажаны в миску и посыплем их морской солью, оставим баклажаны на 5-7 минут, чтобы они выпустили горечь.
Отжимаем баклажаны от жидкости. Подготовим панировку из хлебных крошек, молотого сушеного чеснока и смеси прованских трав. Обваляем каждый кружочек баклажана в полученной панировке.
В сотейнике или фритюрнице обжарим баклажаны с обеих сторон в растительном масле до румяной корочки 3-4 минуты. Выложим кружочки баклажанов на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
Помидоры черри нарежем на четвертинки.
Салат айсберг нарвем руками на мелкие кусочки и выстелим ими блюдо. Разложим кусочки помидоров черри произвольно по блюду с салатными листьями.
Моцареллу нарежем кубиком.
Остывшие баклажаны и кусочки моцареллы выкладываем на блюдо с салатом.
Приготовим заправку для салата. Мякоть крупного помидора натрем на терке. Добавим к мякоти бальзамический уксус, оливковое масло и соль, перемешаем заправку.
Салат из помидоров, жареных баклажанов и сыра моцарелла поливаем сверху заправкой и бальзамической глазурью, посыпаем натертым сыром пармезан.
Итальянский салат “Пармиджано” готов. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов и яиц

Продукты

Баклажан большой – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Помидоры черри – 3-4 шт.
Чеснок – 1 зубок
Укроп свежий – пару веточек
Майонез легкий – 1 ст. ложка
Масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Как приготовить салат из баклажанов и яиц:
Нарежьте баклажан небольшим кубиком, лук полукольцами.
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем лук. Добавьте баклажан, накройте крышкой и готовьте на тихом огне до мягкости и легкой румяности. Раздавите зубчик чеснока, добавьте к овощам, готовьте еще минуту.
Выключите плиту, добавьте нарубленный укроп, перемешайте, остудите. Чеснок выбросьте, он должен был только отдать свой аромат овощам.
Переложите остывшие жареные баклажаны с луком и зеленью в удобную посуду, добавьте нарубленные крупно яйца.
В салат из яиц и баклажанов добавьте нарезанные помидоры черри для сочности и кислинки. Посолите и поперчите салат с помидорами, заправьте майонезом, перемешайте.
Салат из баклажанов, помидоров и яиц подавайте сразу после приготовления. Очень вкусно, рекомендую.

Салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров

Продукты

Баклажаны – 1-2 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Крекер солёный – 50 г
Сыр твёрдый – 150 г
Майонез – 100 мл
Чеснок – 3 зубчика
Укроп свежий – 2-3 веточки
Петрушка свежая – 2-3 веточки
Соль – по вкусу
Масло растительное для жарки – 40 мл

Как приготовить салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров:

Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной около 0,5 см, присыпаем солью. Оставляем на 15 минут.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем кружочки баклажанов с двух сторон до румяности.
Пока жареные баклажаны остывают, приготовим заправку для салата-закуски. Сыр натираем на тёрке.
Добавляем к тёртому сыру майонез.
Мелко рубим зелень. Чеснок очищаем, измельчаем на мелкой терке или пропускаем через пресс. Перемешиваем сыр с майонезом, зеленью и чесноком. Заправка готова.
Приступаем к формированию закуски. На плоскую тарелку выкладываем солёные крекеры.
На крекеры выкладываем жареные баклажаны.
Слой из баклажанов смазываем приготовленным сырным соусом-заправкой.
Далее выкладываем помидоры, нарезанные кружочками.
Затем снова слой майонезного соуса с сыром.
Повторяем слои: баклажаны – заправка – помидоры – заправка.
Слоёный салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров готов. Украшаем закуску по своему усмотрению, например свежей зеленью.
Салат из баклажанов и помидоров должен немного пропитаться. После этого подаем закуску из овощей и крекеров к столу.
Приятного аппетита!

Салат из помидоров и жареных баклажанов

Ингредиенты

баклажан — 3 шт.
помидор — 3 шт.
лук репчатый красный — 1 шт.
уксус винный
масло растительное
лук зеленый
кинза
сахар
соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезаем баклажаны, помидоры и репчатый лук. Отправляем баклажаны в миску, солим и оставляем на 15-20 минут. Отжимаем их и обжариваем во фритюре.
2. Измельчаем кинзу и зелёный лук, смешиваем с сахаром. Маринуем репчатый лук с солью, сахаром и винным уксусом. Смешиваем жареные баклажаны, репчатый лук и помидоры. Солим и добавляем сахар.
3. Украшаем зеленью. Заправляем оливковым маслом и винным уксусом. Приятного аппетита!

Баклажанный рай

Обалденный рецепт. И при этом совсем не сложный. Можно готовить хоть каждый день- он совсем не надоедает.

Ингредиенты:

Баклажаны средние — 3 шт
Луковица крупная — 1 шт
Морковь крупная — 1 шт
Помидор крупный — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 100 г
Майонез — 150 г
Зелень для украшения
Масло растительное

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 7-8 мм и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на другой сковороде.

2. Морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем на сервировочной тарелке. Кладем только половину из приготовленного количества.
3. Морковь смазываем заправкой, полученной смешиванием майонеза и сметаны с добавлением измельченного чеснока. Сверху кладем слой лука. Используем только половину из приготовленного.
4. Далее идут все баклажаны, вторая половина лука и снова заправка.
5. Потом идет вторая половина тертой моркови, которую так же нужно смазать заправкой. А последний слой- тонкие ломтики помидора. Закрывать их заправкой или нет- решайте сами.

После каждого слоя заправки нужно слегка подсаливать салат.
Готовый салат присыпаем зеленью и убираем в холодильник минут на 15, чтобы слои пропитались.

Салат с жареными баклажанами и овощами

Вкусный, легкий и пикантный салатик, отлично подходящий к мясным и рыбным блюдам. Идеальный гарнир для летней трапезы. Сочные и яркие свежие овощи наполняют его витаминами, а баклажаны делают сытным и вносят оригинальную нотку.

Как в любом овощном салате, не возбраняется варьировать набор овощей и экспериментировать с заправками. При желании немного снизить калорийность, можно не обжаривать болгарский перец, а добавить его в сыром виде.

Салатные листья отлично заменяются зелёным или фиолетовым базиликом. Остроту можно добавить горьким перцем или тонко нашинкованным луком. В любом случае и в любом варианте салат с жареными баклажанами оправдает ваши ожидания.

Продукты для рецепта салат с жареными баклажанами
Баклажаны	2 штуки (300 граммов)
Болгарский перец	2 штуки (150 граммов)
Помидоры	2 штуки (200 граммов)
Салат зеленый	несколько листьев
Соевый соус	2 столовых ложки
Оливковое масло	2 столовых ложки
Растительное масло для жарки	3 столовых ложки
Чеснок (по желанию)	2 зубчика
Соль	по вкусу

Салат из жареных баклажанов и свежих помидоров

Баклажаны моем и нарезаем тонкими пластинками. Немного солим и выкладываем в дуршлаг, чтобы выделяющийся сок стекал. Через 20-30 минут промываем холодной водой и даём обсохнуть.

Болгарский перец нарезаем ломтиками, наливаем на сковороду растительное масло и обжариваем на сильном огне несколько минут.

Выкладываем обжаренный перец на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Баклажаны тоже обжариваем в растительном масле. Жарим по несколько минут с двух сторон, чтобы овощи стали мягкими и подрумянились.

Выкладываем на бумажное полотенце и даём остыть.

Пока баклажаны остывают, нарезаем свежие помидоры, удаляя семена.

Баклажаны тоже нарезаем на кусочки.

Салатные листья рвём руками.

Готовим заправку для салата. Смешиваем венчиком соевый соус и оливковое масло (по 2 столовых ложки). При желании добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Заливаем салат заправкой и сразу подаём на стол. Если хотите, чтобы овощи немного промариновались в соусе или салата получилось много на один раз, листья салата сразу не добавляйте, а вводите их в салат непосредственно перед подачей.

Вот такой живописный и аппетитный салат с жареными баклажанами и помидорами получается. Приятного вам аппетита!

В овощной сезон попробуйте также соте из запеченных овощей.

Теплый салат с баклажанами: 9 лучших рецептов

Сытный оригинальный теплый салат с баклажанами для всей семьи. Самые удачные рецепты.

Рецепт 1: теплый салат с баклажанами (пошаговые фото)

Главными героями сегодняшнего блюда будут баклажаны и перцы, приготовленные в горячем виде с холодным оттенком. Теплый салат с баклажанами и перцем получается достаточно ароматный и сытный, вкусный и богатый витаминами. Он может дополнять гарнир из мясных блюд, либо стать вполне самостоятельным ужином или обедом.

Для приготовления этого теплого салата выбирайте небольшие плоды баклажан. В большинстве рецептов их обжаривают на растительном масле. Но я предлагаю, для того, чтобы салат получился менее калорийный и более диетический, запекать плоды в духовом шкафу.

Если их будете использовать зрелые, то из них нужно предварительно убрать солонин, т.е. горечь. Для этого нарежьте его, присыпьте солью и промойте. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек влаги. Если синенькие не горчат, эту манипуляцию можете пропустить.

Сладкий перец для салата подбирайте мясистый. Если вы не любите перцы, можете их заменить томатами или другими овощами по вкусу. Также салат можете дополнять другими любимыми ингредиентами по своему вкусу. Для заправки будет достаточно только растительного масла, но его можно дополнить лимонным соком или полностью заменить йогуртом.

баклажаны – 1 шт.,
сладкий перец – 2 шт.,
соевый соус – 3 ст.л.,
горький перец – 1/6 стручка,
чеснок – 1 зубчик,
растительное масло – 4 ст.л.,
соль – по вкусу.

Баклажаны помойте. Если они горчат, то уберите из них горечь, как описано выше. Если плоды молочные, то необходимости в такой манипуляции нет. Тогда продолжайте готовить салат согласно рецепту. Итак, баклажаны обсушите и нарежьте кольцами или полукольцами.

Сладкий перец вымойте, извлеките перегородки с семенами и нарежьте крупной соломкой.

В миску, в которую поместятся все овощи, налейте соевый соус и растительное масло, положите мелко нарезанный зубчик чеснока и кусочек горького перца. Приправьте солью и перемешайте соус.

Опустите в маринад овощи, вымешайте, чтобы каждый кусочек покрылся пряностями и оставьте продукты пропитаться на 1 час.

После выложите овощи на противень и отправьте запекаться в нагретый духовой шкаф при 180°С на 15 минут. Если ломтики будут нарезаны более крупно, то время запекания увеличьте, мелко – уменьшите.

Готовые баклажаны и перцы снимайте с противня, выложите в туже миску, в которой они мариновались, т.к. в ней могли остаться пряности, полейте немного маслом, перемешайте и выложите в тарелку для подачи. Присыпьте семенами кунжута или зеленью и приступайте к трапезе.

Рецепт 2: теплый салат с баклажанами и помидорами

Теплый салат с баклажанами — сытное и очень вкусное блюдо! Салат можно подавать с мясом, рыбой или как самостоятельное блюдо. Приготовление простое: все ингредиенты обжариваются по отдельности в рафинированном подсолнечном масле, перемешиваются и сюда же добавляются нарезанные ломтиками свежие помидоры.

Лучше всего добавлять в салат томаты плотные и не переспевшие, поскольку при добавлении изрядно переспевших помидоров салат приобретет «плавающую» консистенцию, что не всегда аппетитно.

Баклажан 1 шт.
Картофель 2-3 шт.
Лук белый 1 шт.
Помидор 3 шт.
Чеснок 2 зубчики
Масло подсолнечное для жарки
Соль по вкусу

Баклажаны моем, срезаем хвостики. Нарезаем мякоть колечками, затем каждое колечко измельчаем полосочками. Если Вы не любите горечь, которую дают баклажаны, залейте уже нарезанные ломтики водой и спустя 10 минут воду слейте — горечь уйдет. Обжариваем до готовности нарезанные ломтики баклажан в подсолнечном масле.

Картофель моем, очищаем, нарезаем соломкой (так же, как и синенькие) и обжариваем в сковородке в растительном масле до готовности.

Лук репчатый нарезаем соломкой. Его можно тоже обжарить в сковородке, но лишь слегка. Я не обжариваю, со свежим луком вкус салата более интенсивный.

В одной большой емкости смешиваем обжаренные до готовности баклажаны, добавляем нарезанные соломкой лук (повторюсь — я не обжариваю его) и нарезанные ломтиками помидоры.

Добавляем обжаренные ломтики картофеля. Солим салатик.

Выдавливаем через пресс чесночок. По необходимости приправляем молотым черным перцем.

Перемешиваем все ингредиенты. Чеснок быстро отдает свой аромат, соприкасаясь с теплыми обжаренными овощами. Отдельно заправка к салату не нужна, поскольку обжаренные баклажаны и картофель уже содержат необходимую порцию масла. Теплый салат с баклажанами готов, приятного аппетита!

Рецепт 3: теплый салат с говядиной и баклажанами

Острый сытный и необычный теплый салатик.

огурцы – 3 средних;
говядина или свинина отварная – небольшой кусочек;
баклажан – 1 небольшой;
чеснок – 3-4 зубчика;
2-3 ложки подсолнечного масла.

Мясо для теплого салата из баклажанов порезать поперек волокон тонкими ломтиками (как для биточков), а потом полосами.

Чеснок порезать мелко и уложить в центр тарелки.

Огурцы помыть и, не очищая кожицы, нарезать ножом для очистки овощей. Это позволит максимально тонко порезать огурец. Старайтесь срезать только часть мякоти и кожицы, без семян. Должны получиться широкие полосы. Так как огурец будет поддаваться термической обработке – объем его сильно уменьшится.

Баклажаны для теплого салата с мясом очистить от кожуры, немного посолить. Жарить на среднем огне на растительном масле до готовности. Горячие баклажаны выложить наверх салата горкой.

Перемешиваем теплый салат из баклажанов, мяса и огурцов горячим. Чеснок начинает издавать сильный аромат. Огурец от температуры становится мягким и пропитывается подсолнечным маслом и чесноком.

Рецепт 4, пошаговый: теплый салат с баклажанами и сыром

Очень вкусный салат из любимого овоща — баклажана. По желанию, в такой салат можно добавить чеснок, будет более пикантно. Адыгейский сыр можно заменить на другой полутвердый сыр.

Баклажан 2 шт.
Сыр адыгейский 100 гр.
Масло растительное 1 ст.л.
Помидор 2 шт.
Укроп 3 вет.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Лук репчатый 1 шт.

Баклажаны порезать и обжарить на растительном масле на сковороде. Добавить лук и обжарить все вместе, немного посолить.

Порезать дольками помидоры.

Добавить порезанный адыгейский сыр.

Добавить баклажаны с луком.

Добавить зелень, по вкусу специи. Перемешать. Дополнительного масла не требуется, достаточно масла с баклажанов.

Рецепт 5: теплый салат с кедровыми орехами и баклажанами

Отличная идея для легкого и вкусного перекуса.

Сладкий перец — 3 шт.
Баклажаны — 2 шт.
Сыр козий мягкий — 100 г
Сметана — 100 г

Кедровые орехи — 1 горсть
Небольшой пучок мяты — 1 шт.
Тимьян свежий — 6 веточек
Оливковое масло — 2 ст. л.
Перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
Соль морская — 1 ч. л.

Перец помойте, заверните в фольгу и положите в разогретую духовку. Когда на кожице появятся капли влаги, снимите фольгу и выпекайте перец до готовности.

Баклажаны помойте, нарежьте вдоль длинными полосками, посолите, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку к перцу (в другом противне). Через пару минут переверните баклажаны на другую сторону. Когда они станут мягче, прикройте фольгой и допекайте еще минут 10.

Из готового перца снимите кожицу, удалите семена. Нарежьте перец тонкими полосками.

В подходящую посуду выложите слоями перец и баклажаны. На предпоследний слой выложите половину измельченного козьего сыра, накройте перцем и баклажанами, посыпьте оставшимся сыром и кедровыми орехами.

Поместите блюдо в духовку, чтобы сыр расплавился.

Рецепт 6: салат из баклажанов и куриного филе (пошагово)

Сытный и оригинальный по составу ингредиентов салат. Попробуйте его приготовить и сочетание вас очень удивит.

куриное филе грудки — 1 шт.;
консервированные шампиньоны — 200 гр;
баклажаны — 1 шт;
редиска — 5 шт;
лук красный — 0,5 головки;
соевый соус — 3 стол. ложки;
бальзамический уксус белый — 2 стол. ложки;
чеснок — 3 зубчика;
соль — по вкусу;
смесь перцев молотая — по вкусу;
итальянские приправы (специя) — по вкусу

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками размером примерно 1 см.

Чеснок промыть, обсушить и мелко порубить.

Баклажан промыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими слайсами(примерно 5 мм). Сверху каждую пластинку посыпать солью и оставить на 15 минут. По истечении времени промыть под водой и обсушить.

Редис промыть, обсушить, удалить плодоножку и хвостик. Нарезать тонкими полукольцами.

Из Консервированных грибов слить воду.

Лук красный промыть, очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть сковороду, обжарить на растительном масле баклажан с двух сторон на средней температуре до золотистого цвета.

Обжаренные слайсы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Затем нарезаем баклажан на небольшие прямоугольники.

В сковороду выложить грибы и немного обжарить их примерно 5 минут. По истечении времени добавить красный лук и жарить до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце чтоб убрать лишнее масло.

В сковородку кладём нарезанное филе и обжариваем до полуготовности 3-5 минут. Посыпать смесью французских трав. И добавляем нарезанный чеснок, жарим ещё 2 минуты.

Выкладываем в салатник обжаренное филе куриной грудки с чесноком, следом кладём баклажаны, затем грибы с луком и сверху редис.

Готовим заправку: в отдельной посуде смешать соевый соус, белый бальзамический уксус и добавить смесь перцев по вкусу. Масло оливковое уже не требуется так как при обжарке и так было его достаточно.

Аккуратно перемешать, полить заправкой салат и выложить на тарелку. Я воспользовалась кулинарным кольцом и как видите ничего не развалилось.

Рецепт 7: теплый салат из баклажанов и кабачков с карри

Баклажан (средний) — 1 шт
Кабачок (не крупных) — 2 шт
Шпинат (свежий) — 1 пуч.
Чеснок — 3 дол.
Кунжут — 1 ст. л.
Карри (специя порошок) — 2 ст. л.
Масло оливковое (или растительное) — 50 г
Соль — 1 щепот.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.

На сухой раскаленной сковороде обжарить семена кунжута до потемнения и появления характерного орехового привкуса

Баклажан и кабачки нарезать кружками, толщиной примерно 7 мм

Сковороду с растительным маслом разогреть. Насыпать 1 столовую ложку карри равномерно по поверхности сковороды и подрумянить в течение минуты.

Выложить баклажаны ровным слоем на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Так же поступить с кабачками, заново насыпав карри и поджарив, довести до готовности.

Листья шпината выложить на блюдо, сверху горкой положить баклажаны и кабачки, посолить молотой солью, посыпать перцем по вкусу, кунжутом. Сверху посыпать также жареным чесноком.

Рецепт 8: теплый салат с жареными баклажанами (с фото)

Летом, в сезон баклажанов и кабачков я часто готовлю такой салатик вместо традиционного овощного из огурцов и помидоров. Если вы собираетесь употреблять его, как самостоятельную закуску, советую добавить кубики сыра фета, сулгуни или брынзы.

3 молодых баклажана
1 молодой кабачок
2 помидора
1 луковица
5-7 зубчиков чеснока
1 пучок кинзы
Оливковое масло
Соль, уксус, сахар

Баклажаны нарезать довольно крупно, посолить и оставить в друшлаге до выделения жидкости:

Лук нарезать полукольцами, посыпать щепоткой сахара, сбрызнуть уксусом:

Кабачок очистить и также крупно нарезать:

Нарезать помидоры и удалить семена:

Зелень и чеснок измельчить:

Кабачки выложить на сковороду с разогретым маслом и зарумянить, помешивая. Вынуть шумовкой:

В то же масло выложить баклажаны и также зарумянить:

Все продукты выложить в салатник. Посолить и перемешать:

Сразу подать теплым:

Рецепт 9: салат теплый с рукколой, креветками и баклажанами

баклажан — 1 шт;
руккола — пучок;
томаты черри — 250 грамм;
яйца перепелиные — 6 шт;
королевские креветки — 10 шт;
сыр адыгейский — 100 грамм;
салатный лук — 1 луковица;
чеснок — 1 зубочек;
масло оливковое — 3 ст. л.;
бальзамический уксус — 1 ч.л.;
соус нашраб — 1 ч.л.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу

Первым делом чистим,

режем кубиками и присыпаем баклажан солью. Так он будет мягче.

Перебираем зелень. Я у меня нашлись еще несколько листиков салата.

Режем салатный лук полукольцами. Я купила сладкий крымский лук, он очень вкусный.

Смешиваем зелень и лук.

Добавляем половинки помидоров черри

В раскаленное масло кидаем красный острый перец и чеснок, в этом ароматном масле обжариваем креветки.

В небольшом количестве оливкового масла обжариваем до готовности баклажаны.

Режем кубиками адыгейский сыр и обжариваем до хрустящей корочки.

Пока обжаривается сыр готовим заправку.

Для этого в пиале смешиваем соль, перец, я добавила сухого тимьяна, добавляем пару ложек оливкового масла, гранатовый соус Нашраб и бальзамико.

Соединяем все ингредиенты и поливаем заправкой.

Украшаем половинками яиц и креветками.

Источники: https://salat-legko.ru, https://pechenuka.com, https://dieta-prosto.ru, https://vpuzo.com, https://smak.ua, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru, http://harch.ru, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Салат из запечённых баклажанов с помидорами и сыром

Слоёный салат из запечённых баклажанов с помидорами и сыром

Этот салат я нашла на просторах интернета, его готовил шеф повар Константин Ивлев. Я давно слежу за его творчеством, мне нравятся его рецепты за простоту, доступность, интересную подачу и вкус. Так и мимо этого салата я не смогла пройти мимо. Он стал фаворитом этого сезона в нашей семье. Его можно готовить хоть каждый день — и не надоест.

Для салата используйте лучше именно сыр Фету, с ним получается вкуснее. Чтобы облегчить и укоротить время приготовления, баклажаны можно запечь накануне или впрок, тогда на сборку салата вам понадобится считанные минуты. Очень рекомендую попробовать приготовить такой салат-закуску, тем более сейчас, в самый разгар сбора баклажан.

Подавайте такой салат как самостоятельное блюдо или с запечённым или тушёным мясом.

Если готовить его для праздничного ужина, то лучше и нарядней будет смотреться, если подать его порционно, предварительно собрав салат в кулинарном кольце слоями.

Как приготовить “Салат из печёных баклажанов с помидорами и сыром Фета” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте все необходимые ингредиенты: баклажаны среднего размера, лук репчатый, помидоры мясистые, чеснок, масло оливковое, сыр Фета, соль, перец и орегано.

Шаг 2 Ссылка

Первым делом промойте 3 баклажана и обсушите. Сделайте несколько проколов при помощи острого ножа или вилки. Вложите на противень и запекайте в заранее разогретой духовке (200 °С) 45-60 минут.

Шаг 5 Ссылка

4 помидора промойте и обсушите, нарежьте небольшим кубиком.

Шаг 6 Ссылка

1/2 пучка петрушки порубите мелко. В сковороду к луку добавьте нарезанные помидоры и петрушку, и перемешайте. Присолите и поперчите по вкусу. Готовить на плите не надо!

Шаг 7 Ссылка

Готовые баклажаны немного остудите.

Шаг 8 Ссылка

Очистите от кожицы и порубите мякоть мелко.

Шаг 9 Ссылка

Сыр Фета (200 грамм) нарежьте небольшим кубиком.

Шаг 10 Ссылка

Соберите салат: на блюдо выложите измельчённые баклажаны, слегка присолите.

Шаг 11 Ссылка

Поверх ровным слоем выложите помидоры с зеленью и луком.

Шаг 12 Ссылка

Сверху выложите кубики Феты.

Шаг 13 Ссылка

При подачи полейте слегка 1 столовой ложкой оливкового масла, присыпьте сушёным орегано и чёрным молотым перцем. Украсьте листиками петрушки. Приятного аппетита!

Салат с баклажанами и курицей «Обжора» пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить очень яркий и сытный салат с жареными баклажанами и курицей «Обжора». Этот рецепт очень выручает в сезон овощей. На мой взгляд, такой салат можно подать на обед, ужин и даже на праздничный стол.

Я использовала слегка обжаренную куриную грудку, которую можно заменить отварной или запеченной курицей. На мой взгляд, очень интересную нотку этому салату придает измельченный грецкий орех. Также я советую использовать именно домашний майонез. Для того чтобы его приготовить нужно совсем немного времени и продуктов, а в его качестве вы будете уверены на все 100%. В качестве альтернативы можно использовать сметану или йогурт, в которые можно добавить немного горчицы, чтобы получить более пикантный вкус.

Ингредиенты

Баклажаны – 1 шт.
Куриное филе – 250 г
Лук репчатый – 0.5 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Грецкий орех – 30 г
Майонез – 4 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Яйцо куриное – 2 шт.
Свежая петрушка – 0.5 пучков
Соль – 1 ч.л.
Черный молотый перец – 0.5 ч.л.
Масло растительное – 3 ст. л.

Как приготовить салат из жареных баклажанов с курицей

Куриное филе промойте, обсушите. Разрежьте вдоль на тонкие пластины. Посолите и поперчите.
org/HowToStep”>
Обжарьте курицу на одной столовой ложке растительного масла до готовности. Выложите на блюдо и остудите.
Баклажаны нарежьте брусочками.
Обжарьте до румяности на 2 столовых ложках растительного масла, приправьте по вкусу. Выложите на блюдо и дайте им остыть.
В домашний майонез добавьте чеснок пропущенный через пресс.
Яйца отварите вкрутую. Нарежьте их тонкими полукружочками.
Обжаренную курицу нарежьте тонкими полосками. Выложите на большое блюдо и слегка полейте домашним майонезом.
org/HowToStep”>
Сверху уложите обжаренные баклажаны.
Лук нарежьте тонкими перьями и уложите поверх баклажанов.
Следующим слоем выложите нарезанные яйца, поверх смажьте домашним майонезом.
Сверху присыпьте салат измельченными орехами.
Сладкий перец нарежьте тонкими полосками и уложите поверх слоя с орехами.
Свежие помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Уложите поверх салата.
Смажьте помидоры домашним майонезом и посолите по вкусу.

Приятного аппетита!

Язычки из баклажанов | Булочка.ру — рецепты с фото пошагово и отзывы

Разместил Денис

Практически ни один стол не обходится без закуски. Кто-то любит бутерброды, кто-то канапе, кто-то просто делает сырную, колбасную и овощную тарелку. Предлагаю приготовить простую и в тоже время оригинальную закуску — язычки из баклажанов. Наверняка многие уже готовили и, тем более, пробовали такую закуску, поэтому перейдем сразу к процессу приготовления баклажанов по этому рецепту.

Для приготовления 8-10 язычков мы берём:

Баклажан — 1 шт.
Помидор — 1−2 шт., лучше продолговатые
Майонез — 50 г
Масло подсолнечное — 120 г
Чеснок — 1 зубок (можно использовать молотый чеснок)
Соль — по вкусу

Процесс приготовления язычков из баклажанов

Баклажан и томаты помоем и обсушим. Далее баклажан нарезать по вдоль, чтобы получились длинные полоски толщиной 5−7 миллиметров. Чтобы избавиться от горечи, присущей баклажанам, можно на полчаса поместить нарезанные дольки в раствор холодной воды с солью. Соотношение примерно 1 ст. ложка на 1 литр воды.
Разогреем масло на сковородке и обжарим сухие дольки баклажанов в течение 3−5 минут на среднем огне, подсаливая с обеих сторон.
Готовые баклажаны выкладываем на отдельную тарелку и даем остыть. Тарелку можно застелить бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло впиталось в него.
Чеснок выдавливаем на чеснокодавилке или мелко порубим. Майонез выложить в небольшую чашу, добавить чеснок и тщательно перемешать. Помидоры нарежем поперёк кругляшками (поэтому лучше использовать томаты продолговатых сортов). Остывшие баклажаны намажем тонким слоем майонеза с чесноком.
Положим на одну из сторон кружок помидора и накроем сверху баклажаном, перегнув его пополам.
Получится вот такой язычок. Теперь становится ясно, почему этот рецепт получил такое название: язычки из баклажанов =)
Закуску подадим охлажденной, украсив петрушкой и укропом. И вот, наши язычки из баклажанов готовы!

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

Поделитесь рецептом Язычки из баклажанов в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Рецепт салата из запеченных баклажанов | Все рецепты

Салат из запеченных баклажанов

Порций по рецепту: 4
Калорий: 114,4

% дневная стоимость *

белок: 0,7 г 1%

углеводы: 5.2 г 2%

пищевые волокна: 1,6 г 6%

сахара: 2,7 г

толстый: 10. 3g 16%

насыщенный жир: 1,4 г 7%

витамин а ме: 6124,7IU 123%

эквиваленты ниацина: 0.7 мг 6%

витамин b6: 0,1 мг 9%

витамин C: 40,5 мг 67%

фолиевая кислота: 20. 4 мкг 5%

кальций: 15,7 мг 2%

утюг: 2,3 мг 13%

магний: 10.8 мг 4%

калий: 175,5 мг 5%

натрий: 183,2 мг 7%

тиамин: 0. 1 мг 5%

калории из жира: 92,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Итальянский салат из баклажанов | Все рецепты

У меня был этот рецепт дома у друга.Она подала его с крекерами в качестве закуски. Я люблю баклажаны, поэтому мне понравился этот рецепт. Затем я взял рецепт с этого сайта и приготовил его в качестве гарнира с лососем.

Это было восхитительно! Я немного изменил его – я уже нарезал баклажан для другого рецепта, поэтому я варил неиспользованный баклажан около 4 минут, чтобы размягчить его. Использовал splenda вместо сахара и исключил петрушку – свежей не было.Все остальные травы были свежими из моего сада. Мой муж положил его на тарелку салата ромэн и был в восторге от этого. Мне понравился вкус специй и масел вместе. Я сделаю это снова и попробую баклажаны, запеченные или приготовленные на гриле.

Я не большой любитель баклажанов, но мне понравился этот рецепт, и это было очень легко. Мне нравится бальзамический вкус и легкая сладость.Прекрасно подходит для крекеров или лаваша.

Обожаю этот рецепт! Не любители баклажанов, но моя семья будет есть это каждый день !! Я не использовала сушеную петрушку или базилик, а использовала свежие! Также в смесь добавили немного лимонного сока – очень вкусно !!

Мой муж сказал “МММммм гурман”.Вы можете играть со специями / травами. Я использовал 6 зубчиков чеснока (yikes) и больше свежего базилика. Спасибо за этот рецепт.

Я согласен с другим человеком, который сказал, что получилось слишком мило. Может, дело в уксусе и сахаре. Я не уверен, что это было что-то, что было немного не по плану. Баклажаны лучше запекать на гриле, чем запекать.

Я сделал это в прошлом году, и он мне очень понравился. На свой вкус я добавила еще бальзамического уксуса. Это немного сладко, но мило. Я просто приготовила это снова и решила не чистить баклажаны, потому что в некоторых других рецептах я не очищаю их, и это нормально. Не для этого – я бы рекомендовал следовать рецепту и очищать его! Просто не получается.

Мне это как есть не понравилось. Сахара было слишком много, и он был довольно мягким. В следующий раз я добавлю только треть сахара и добавлю еще немного специй.

Мне очень понравился этот рецепт…. в масштабе для одного человека … Я подумал, что это было вкусно … У меня были баклажаны на гриле, которые я оставил с выходных, нарезанные красивыми ломтиками с кожицей, которые я бросил с оливковым маслом, морской солью, перцем, чесночным порошком и бальзамический уксус перед приготовлением на гриле … так что с оставшимися кусочками … примерно 1/2 баклажана я нарезал их кубиками и добавил все травы, а также немного свежего базилика! Я не стал добавлять больше оливкового масла, так как использовал оливковое масло перед приготовлением, поэтому я просто добавил уксус и остальные ингредиенты ….. очень вкусно и легко. Сделаю еще раз. Спасибо!

Салат из баклажанов на гриле – Рецепт!

В минувшие выходные мы с друзьями поехали в Cinespia на кладбище Hollywood Forever. Cinespia предлагает лучший вечер кино в Лос-Анджелесе с ди-джеем перед выступлением и гостевыми интервью. В прошлую субботу, , был показан выпускник с Дастином Хоффманом, Энн Бэнкрофт и Кэтрин Росс, а Кэтрин Росс и Бак Генри (сценарист) дали интервью перед шоу.Да, признаю, я никогда не видел The Graduate , почему-то он ускользнул от моего списка дел раньше, и сегодня вечером не больше.

На кладбище только сиденья из травы, поэтому гости громоздятся на открытой лужайке со своими личными одеялами, шезлонгами, едой и напитками. На эти шоу приходят самые разные люди, это отличное место для просмотра. Итак, на ужин я приготовил несколько блюд, из которых, на мой взгляд, получится отличная еда для пикника – определяется способностью выдерживать без особого нагрева или охлаждения, и это блюдо из баклажанов работает идеально.

Баклажаны бывают разных сортов, и, на мой взгляд, китайские баклажаны лучше всего подходят для приготовления на гриле, потому что они легко размягчаются и становятся пухлыми и сочными внутри. Кроме того, вы можете разрезать их пополам, и они готовы к размещению на решетках для обжига, не требуя чрезмерного нарезания. Я адаптировал этот рецепт из новой книги, которую мне только что купил один из моих хороших друзей, «Шесть сезонов» Джошуа Макфаддена. Эта поваренная книга загружена тоннами рецептов из свежих овощей, и она разделена не только по сезонам, но и по сезонам начало и конец конец , что, на мой взгляд, просто гениально.Он подчеркивает свежесть каждого ингредиента, не добавляя лишних дополнений к каждому рецепту – вы действительно можете попробовать каждое время года.

Вы начинаете с жарки баклажанов и зеленого лука, затем быстро добавляете красный винный уксус, пока они еще горячие, чтобы пропитать запах и добавить яркости баклажану. Помидоры черри и свежая зелень, смешанная с зеленью, укладываются сверху и снизу салата, а хороший всплеск оливкового масла уравновешивает блюдо.

Я выложил салат слоями в большой пластиковый контейнер с подогнанной крышкой и поставил его вместе с несколькими другими забавными рецептами, которые я опубликую на этой неделе. Следите за обновлениями, счастливого лета!

Состав

4 китайских баклажана, разрезанных пополам

3 лука

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

2 стакана зелени

1 стакан свежих листьев базилика

1/4 стакана красного винного уксуса

1/3 стакана оливкового масла

соль и перец

(на 4 порции)

Для подготовки:

1.Разогрейте гриль до 400 градусов. Выложите баклажаны на решетку и жарьте около 5 минут. Добавьте зеленый лук на гриль и готовьте в течение 4 минут, всего.

2. В большую миску добавьте красный винный уксус и жареные баклажаны. Добавить зеленый лук и помидоры черри, перемешать с уксусом. Дайте отдохнуть 10 минут. Добавьте оливковое масло и перемешайте. Посыпать солью и перцем, дать отдохнуть 5 минут.

3. На дно тарелки или емкости выложить зелень и половину базилика. Сверху выложить смесь баклажанов и посыпать оставшимся свежим базиликом. Не закрывайте контейнер, если используете, пока он полностью не остынет до комнатной температуры. Наслаждаться!

Салат из баклажанов на гриле с домашним хумусом – Shoot the cook

Вы уже пробовали этот салат из баклажанов на гриле с домашним хумусом?

Поджарьте немного баклажанов, намажьте сверху домашним хумусом и полейте салатом из свежих помидоров. Он свежий, полезный и вкусный!

Баклажаны лучше всего готовить на гриле.Поливаю оливковым маслом, сладким перцем и тмином. Когда они выходят из духовки, они полны аромата и влажные внутри.

Вторая часть этой салатной тарелки – хумус, я ем хумус почти каждый день, и я подумал, что было бы неплохо добавить в этот салат немного хумуса, чтобы придать ему немного сливочности. Однако я все еще чувствовал, что чего-то не хватает, чего-то легкого и свежего, как салат из помидоров. Я решила использовать свой марокканский рецепт салата из помидоров, он освежающий и сочный, именно то, что нужно, чтобы добавить в этот салат чего-то особенного. Это определенно не скучный салат.

Этот салат полон ароматов Среднего Востока и обладает множеством различных текстур. Я думаю, что это идеальный рецепт для пикника в это время года, и он очень хорош с кус-кусом на стороне.

Каждый ингредиент важен в этом салате, чтобы получить уникальное сочетание вкусов, а также чтобы приготовить сытное и питательное блюдо:

Хумус : богат растительными белками, медленно усваиваемыми углеводами, клетчаткой, кальцием и фолиевой кислотой.

Баклажан : с высоким содержанием воды, антиоксидантными свойствами и витамином Е.

Помидоры : богаты витамином A, B и C. Его красный цвет обусловлен высоким содержанием ликопина, антиоксиданта. Помидоры также содержат много воды и клетчатки.

Оливки и оливковое масло первого холодного отжима : содержат жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6. Они также являются отличным источником витамина Е, который действует как антиоксидант в нашем организме.

Для этого салата из баклажанов на гриле требуется всего несколько ингредиентов, готовится менее чем за 30 минут .Вы также можете сделать это заранее и оставить в холодильнике в течение двух дней.

Понравился рецепт? Сделайте снимок и поделитесь им в Twitter или Instagram с хэштегом #shoothecook. Или прикрепите его. Вы подписаны на нас в Pinterest? Я надеюсь, что это так. Ура, друзья!

Салат из баклажанов на гриле с домашним хумусом

Приготовить на гриле немного баклажанов, намазать сверху домашним хумусом и посыпать салатом из свежих помидоров. Результат восхитительный!

Количество порций: 4

Автор: Shoot The Cook

Состав

1 чашка хумус из нута
2 средние баклажаны, нарезанные 0.5 см
3 Столовая ложка оливковое масло первого отжима
1/2 чайная ложка сладкий перец
1/2 чайная ложка молотого тмина
1/4 чайная ложка соль
щепотка порошка чили (по желанию)
1/4 чашка жареный красный перец
10 маслины
каперсы
1/2 лимон
кунжут для украшения

Марокканский салат из помидоров

2 средние спелые помидоры
1 зеленый лук или ¼ желтый лук, мелко нарезанный
1 Столовая ложка свежая петрушка, мелко нарезанная
1 Столовая ложка свежий кориандр, мелко нарезанный
1/2 чайная ложка молотого тмина
2 Столовая ложка оливковое масло первого отжима
1 Столовая ложка уксус (я использовала яблочный уксус)
1/4 чайная ложка соль

Инструкции

Разогрейте духовку до 190 ° C.
Баклажаны нарезать продольно толщиной 5 мм. В небольшой миске смешайте оливковое масло, тмин, перец, порошок чили, соль и измельченный чеснок. Смажьте каждый ломтик этой смесью и разложите на противне, постарайтесь уложить их в один слой, но неважно, будут ли они немного перекрываться.
Жарить 20 минут при температуре 190 ° C, перевернув ломтики баклажана на полпути. Дать немного остыть и отложить.

Марокканский салат из помидоров

Очистить помидоры и разрезать пополам. Удалите семена и лишнюю жидкость. Мелко нарезать. Вымойте и измельчите зелень, смешайте все в миске и добавьте уксус и оливковое масло. Бросьте и отложите.

Как приготовить салат

Выложите немного хумуса на дно сервировочной тарелки, выложите ломтики баклажана и сверху залейте томатным салатом.Украсить лимонным соком, семенами кунжута, рубленой зеленью и дольками лимона. Подавать горячим или холодным. Хранить в холодильнике до трех дней.

Салат из баклажанов и помидоров на гриле

Не используйте салат, а вместо этого приготовьте жареный салат из баклажанов и помидоров. Перейдите к рецепту салата из жареных баклажанов и помидоров или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Если у вас есть гриль, используйте его.В противном случае домашняя сковорода-гриль сделает свое дело. Если у вас его нет, вы можете обжарить баклажаны (советы см. В нашем рецепте ниже).

Укладываем обжаренные ломтики баклажанов со свежей моцареллой, базиликом и помидорами. Вы также можете украсть несколько кусочков жареной летней тыквы.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Приготовить этот рецепт баба гануша, восхитительного соуса из жареных баклажанов, очень просто. Подавать с овощами, ломтиками хлеба или запеченными чипсами из лаваша. Перейти к рецепту Бабы Гануша.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2010 года. С момента публикации в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанн

Салат из баклажанов и помидоров на гриле

PREP 20 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
ИТОГО 30 минут

Сковорода для гриля в помещении или на открытом воздухе отлично подойдет для этого гриля на открытом воздухе. Если у вас нет ни того, ни другого, попробуйте запекать ломтики баклажанов в духовке при 400 градусах в течение 20 минут, переверните, а затем продолжайте запекать еще 10-20 минут.

На 4 порции

Вам понадобится

2 средних баклажана (около 1 1/4 фунта каждый)

Соль

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки

2-3 средних помидора

8 унций моцареллы

Горсть свежих листьев базилика

Бальзамический уксус

Направления

Отрежьте конец стебля баклажана, затем нарежьте баклажан на кружочки толщиной 1 дюйм.

Приправить солью и отставить на 5-10 минут.Смажьте оливковым маслом обе стороны и края ломтиков баклажана.

Нагрейте сковороду на среднем огне или нагрейте гриль до среднего. Переложите баклажаны в форму для гриля и разложите в один слой. Жарьте на гриле, пока баклажаны не станут мягкими и не появятся пятна от гриля, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Тем временем нарежьте помидоры и сыр моцарелла ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Слегка приправьте помидоры солью.

Сделайте сложенный салат, выложив слоями жареные баклажаны, помидоры, моцареллу и базилик.В завершение слегка сбрызните бальзамический уксус и немного оливкового масла.

Советы Адама и Джоанны

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Сезонный фрагмент: баклажаны и марокканский салат из баклажанов

Кэти Моррис

Вы все еще падаете в обморок от обилия свежих продуктов летом на вашем фермерском рынке?

Один из наших фаворитов только что дебютировал в сезон, и, к счастью, этот универсальный фрукт будет держать нас на кухне до самой осени. Когда дело доходит до августа баклажанов , мы все готовы.

Постойте, фрукт ?!

Ага. Баклажаны , более известные как баклажаны , являются частью семейства пасленовых , как и помидоры и картофель. Обычно их готовят так же, как и другие сытные овощи, но на самом деле это фрукты.

Что там со всеми разными видами?

Нет нужды поддаваться восковидным, пухлым пурпурным луковицам, которые вы можете купить круглый год в своем супермаркете – отправляйтесь (если вы еще этого не сделали) на местный фермерский рынок и посмотрите, как процветают различные виды луковиц прямо сейчас.

Нужна помощь в навигации по ним? Нет проблем. Вот краткое изложение некоторых разновидностей:

Американские баклажаны: Также известные как баклажаны глобуса – это знакомые круглые темно-фиолетовые баклажаны, которые вы обязательно встретите на своем рынке. Они могут вырасти до 12 дюймов в длину, но имейте в виду, что обычно чем меньше баклажаны, тем они слаще.

фото: Liz Rueven
Восточные баклажаны: Эти парни обычно длинные и стройные (хотя могут различаться по форме).Японские баклажаны имеют глянцевую темно-фиолетовую окраску, а китайские – более яркую фиолетовую. У них относительно мягкий вкус, и они часто готовятся с тонкой кожицей в жарком (губчатая текстура очень хорошо впитывает сою, имбирь или мисо) или получаются восхитительными при начинке и запекании. В наши дни они становятся все более популярными, особенно потому, что у них тонкая кожица и меньше семян, а значит, они менее горькие, чем у других сортов.
Фото: Liz Rueven
Индийские баклажаны: Этот сорт нежный и сладкий, обычно красновато-пурпурного цвета с небольшой круглой формой.Обычно их используют в классических вегетарианских карри.
Белые баклажаны: Итак, как вы думаете, откуда у баклажана такое название? Ага, вот такой! И они действительно выглядят как большие белые, как вы уже догадались, яйца. У них жесткая кожа с фантастическим, мясисто-белым, сладким внутренним слоем, и они особенно хорошо держатся на гриле.
Фото: Liz Rueven
Итальянский: Это сорт, который вы, вероятно, представляете, когда думаете о своем стандартном баклажане.Они красивые и пухлые, красиво фиолетового цвета, а также идеально подходят для летнего гриля (советы по их приготовлению ниже), как шары. Они дадут вам много кремовой мякоти для работы – идеально подходит для соуса Баба Гануш, которым можно насладиться на заднем дворе.
Grafitti: Этот уникальный сорт в полоску фиолетового и цвета слоновой кости имеет довольно землистый вкус и мясную текстуру, что и ваш стандартный итальянский, и может использоваться таким же образом при приготовлении пищи. Попробуйте их в рецепте Имама Байелди!
фото: Liz Rueven
Как выбрать?
Как всегда, спросите совета у продавца на фермерском рынке. В общем, выбирайте гладкие, плотные баклажаны без пятен, которые тяжелы для своего размера (независимо от сорта). Постучите по вашим типичным баклажанам в виде глобуса перед покупкой – они должны быть твердыми, а не пустыми.
Затем слегка сожмите его – баклажан, который немного поддается при нажатии, но затем отскакивает, означает, что он спелый (в отличие от того, который остается помятым). Учтите, что перезрелые баклажаны имеют горький вкус и могут быть очень губчатыми (даже слишком) внутри!
Советы по приготовлению?
Фаршированные, приготовленные на гриле, жареные, запеченные… эй, есть много отличных способов насладиться этим фруктом, так что не бойтесь проявить творческий подход! Просто имейте в виду, что независимо от того, какой метод вы используете, текстура будет очень мясистой и она очень легко впитывает соусы, жидкости и специи.В большинстве случаев вы можете заменить баклажаны грибами портобелло, цукини или окра.
Вот несколько важных советов:
Фотография: Liz Rueven
.
Обжарка: Обычно баклажаны обжаривают целиком перед тем, как взбить их в соусе. Мы рекомендуем несколько раз воткнуть в него вилку, чтобы дать ему подышать перед запеканием (на коже). Автор Kosher Like Me Мелисса Робертс советует сначала «нанести на мякоть штриховку, а затем покрыть маслом.Этот разрез позволяет мякоти полностью впитывать масло, а с баклажаном вам всегда нужно гораздо больше, чем вы думаете, [поскольку] это такая «масляная губка».
Grillin ’: По словам Мелиссы, тот же наконечник перекрестия для подготовки баклажанов для гриля такой же, как и для запекания. Включать или снимать скин – это ваш выбор (мы предпочитаем его включать, но иногда это может быть немного сложно). После нарезки смажьте обе стороны оливковым маслом первого холодного отжима и приправьте, прежде чем ставить на гриль.Это должно занять всего 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы он слегка подрумянился. Затем заверните в оловянную фольгу, чтобы дать им полностью приготовиться.
Фотография: Liz Rueven
Солить или не солить?
Традиционно повара посыпают нарезанные баклажаны солью и «протирают» их на дуршлаге, чтобы избавиться от горечи перед приготовлением. Сегодня, похоже, у каждого свое мнение, поэтому мы посоветовались с Мелиссой, которая сказала, что она «не заметила каких-либо явных преимуществ от соления, кроме обратной стороны промывания, отжима и сушки соленых баклажанов».”
А так как вы хотите тем или иным способом приправлять баклажаны при приготовлении, вот что мы думаем:
Не переживайте!

Советы по хранению?
Баклажаны не любят холода, поэтому лучше всего хранить только что купленные при комнатной температуре, чтобы не повредить их текстуру и вкус. На рынке баклажанами перегрузились? Прибереги на потом! Если вам нужно положить немного в морозильную камеру, бланшируйте ломтики в течение нескольких минут и дайте приготовиться. Затем положите пакеты для заморозки, неплотно завернув их в вощеную бумагу, и положите в морозильную камеру.
Что еще я должен знать?
Как мы уже говорили, не бойтесь проявлять творческий подход, когда дело касается приготовления баклажанов.
Мелисса дала нам знать о своем фантастическом тарт-тарте из баклажанов с черным перцем и карамелью , который является отличным способом включить этот фрукт в сладкий и соленый десерт! Они также прекрасно сочетаются с некоторыми из наших любимых специй, включая чеснок, тмин, хариссу и многое другое.
Фотография: Liz Rueven
Проверьте Leticia Schwartz ‘ Марокканский салат из баклажанов ниже. С сезоном баклажанов до конца сентября у вас будет достаточно времени, чтобы насладиться этим!
Марокканский рецепт заалука – салат или соус из баклажанов и помидоров
Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.
Заалук – это приготовленный в Марокко салат из баклажанов и помидоров, который обычно едят как соус с марокканским хлебом.
Ключом к великолепному вкусу заалука является традиционная марокканская приправа из тмина и перца с чесноком, кинзой, петрушкой и оливковым маслом. В конце приготовления можно добавить немного лимонного сока, чтобы усилить аромат.
Это тот же вкус, что и у классического марокканского маринада чермула. Марокканский кулинар Нада Киффа указала мне на это и помогла мне понять, что чермула «спрятана» в списках ингредиентов ряда блюд, включая этот.
Эти ингредиенты, а также оливковое масло используются для приготовления марокканского заалука. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марока
Есть много возможностей поиграть с приправами, и я определенно предпочитаю пикантный и чесночный, а не мягкий. Можно добавить цельный или кайенский перец, если вы любите острые блюда.
Как сделать Заалук
Я научился делать заалук у свекрови много лет назад. Она добавила по два-три помидора к каждому баклажану, и в результате получился красный пикантный заалук с обильной приправой.
В последние годы я обнаружил, что предпочитаю меньше помидоров, потому что я начал наслаждаться ароматом баклажанов – овоща, который я никогда не любил сам по себе. Я доказываю, что вкусы со временем меняются!
Метод с одним горшком
Моя свекровь приготовила по рецепту моей свекрови: очистить и нарезать помидоры и баклажаны, поместить их в кастрюлю или глубокую сковороду вместе с остальными ингредиентами и небольшим количеством воды, а затем приготовить все до консистенции, похожей на пюре. .
Иногда она добавляла крошечный ломтик лимона и ложку томатной пасты во время финального измельчения, но ни то, ни другое не было обязательным.
Вариации Заалука
Вот как я готовил заалук в течение многих лет, пока не начал ценить другие варианты заалука, которые различались по соотношению помидоров и баклажанов и количеству приправ, а также по текстуре и способам приготовления.
Например, не все стремятся к пюре или пюре, похожему на дип; они могут предпочесть приготовленному салату грубую консистенцию.
И не все употребляют столько помидоров или таких крепких приправ, как моя свекровь; меньшее количество помидоров и приправ позволит полностью раскрыть аромат баклажанов.
Другие могут добавить пару жареных перцев, по сути, получится гибрид заалука и тактука, не менее популярного салата из жареного перца и томатов.
Способы приготовления баклажанов для Заалука
Кроме того, самое главное отличие, которое вы увидите в вариациях заалука, – это обработка самих баклажанов.
Некоторые марокканские повара очищают баклажаны лишь частично, что позволяет сделать салат более ярким.
И вместо того, чтобы готовить сырые баклажаны непосредственно с помидорами, некоторые повара кипятят или готовят на пару баклажаны перед тем, как добавить их в кастрюлю.Другие будут их жарить.
Как жарить баклажаны
Моим любимым способом приготовления этого блюда стало приготовление заалука из жареных баклажанов. Мне не только нравится слой дымного аромата, он еще и упрощает процесс приготовления.
Все, что помогает мне работать эффективнее на кухне, – это хорошо!
Я разрезаю баклажаны пополам вдоль, затем обжариваю баклажаны кожицей вверх под жаровней, пока готовлю помидоры.
Жареные баклажаны. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марока
Иногда я вставляю целые очищенные дольки очищенного чеснока в надрез на мякоти баклажанов, чтобы он мог поджариться вместе с баклажанами. Если вам нравится жареный чеснок, попробуйте!
Когда все будет готово – кожица баклажанов будет обуглена до точки растрескивания или небольшого крошения, а мякоть станет очень мягкой – я легко могу вычерпать мякоть с кожи и добавить ее к помидорам, которые к тому времени уменьшились до соус на сковороде.
Конечно, вы можете запекать целые баклажаны на открытом огне или на гриле, или запекать целые баклажаны в духовке с включенными как нижним, так и верхним нагревательными элементами, но эти методы требуют больше времени и внимания, чтобы превратить баклажаны для равномерного обугливания всех стороны.
Обслуживание Заалука
Заалук – популярное дополнение к основным марокканским блюдам всех видов. Вы можете украсить его свежей кинзой, перцем чили, небольшим количеством оливкового масла или даже хариссой.
Как и многие другие марокканские салаты, его обычно подают в качестве закуски к еде, где вместо посуды используется хобз или другой хрустящий хлеб.
Однако у меня дома мы иногда отклоняемся от традиций и наслаждаемся им как вегетарианским основным блюдом или гарниром к рису басмати или паэлье. Очень вкусно!
Обязательно попробуйте марокканские баклажаны в Чермоуле, похожий салат без помидоров.
Часто задаваемые вопросы
Что такое заалук?
Заалук – это приготовленный марокканский салат из баклажанов и помидоров.Как и многие другие марокканские салаты, его часто едят в виде соуса.
Иногда слово заалук можно встретить в тандеме с другими салатами-пюре, такими как Заалук из цветной капусты или Заалук из капусты. Но сам по себе заалук обычно относится к салату из баклажанов и помидоров.
Какие ингредиенты в заалук?
Помимо баклажанов и помидоров, заалук обычно включает чеснок, кинзу, петрушку, оливковое масло, перец, тмин и соль. Кайенский перец или перец чили не являются обязательными.Иногда добавляют лимон, томатную пасту, лук или перец.
Как сделать заалук?
Некоторые повара просто очищают и измельчают баклажаны и помидоры и готовят их вместе в одной кастрюле или сковороде с травами, оливковым маслом и специями.
Другие повара могут сначала приготовить соус из помидоров, а затем добавить уже вареные, приготовленные на пару или жареные баклажаны.
Какая желаемая текстура заалука?
Окончательная согласованность зависит от личных предпочтений; в любом случае, от кусочков до пюреобразной пасты или пюре подойдет.
Можно ли приготовить заалук без помидоров, используя только баклажаны?
Да, но гораздо чаще можно добавить хотя бы немного помидора. Сколько использовать, может варьироваться совсем немного. Некоторым марокканцам нравится более красный заалук с одним-тремя помидорами на баклажан; другие могут использовать несколько баклажанов только для одного или двух помидоров.
Вы также можете увидеть рецепты, в которых требуется одна-две ложки томатной пасты для более насыщенного цвета и томатного вкуса.
Вам нужен лимон, чтобы приготовить заалук?
Вовсе нет, но некоторым поварам нравится добавлять немного в конце приготовления, или они могут добавить в кастрюлю небольшую дольку лимона.Он определенно может поднять и дополнить аромат.
Мой заалук слишком кислый. Что мне делать?
Это не обычная проблема, но она может быть результатом использования недозрелых помидоров или добавления слишком большого количества лимонного сока. Вы можете исправить кислый заалук небольшим количеством сахара или меда, как если бы вы поправляли томатный соус. Но будьте осторожны, если вам нужно внести эту корректировку; слишком кислый может быть предпочтительнее слишком сладкого.
Можно ли приготовить заалук из копченой паприки?
Копченый перец не является традиционным марокканским ингредиентом, но он отлично подходит для приготовления заалук и ряда других марокканских рецептов, в которых используется перец.Особенно мне нравится в кефте. Вам нужно будет решить, заменить сладкий перец полностью или только частично на копченый.
Можно ли заморозить заалук?
Да, можно. Держится от двух до трех месяцев. Разморозьте замороженный заалук на ночь в холодильнике или при комнатной температуре в течение нескольких часов. Разогрейте на сковороде, чтобы освежить его и удалить лишнюю жидкость. Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправу.
Марокканский рецепт заалук
Кристин Бенлафки | Вкус Марока Чтобы сделать этот популярный марокканский гарнир или салат, свежие помидоры и баклажаны заправляют большим количеством трав, чеснока, оливкового масла и специй, а затем готовят до консистенции, похожей на соус. Запекать баклажаны необязательно, но рекомендуется для придания им дымного вкуса. Это мой предпочтительный метод. Не беспокойтесь о точных мерах при приготовлении заалука. Соотношение помидоров и баклажанов можно регулировать в зависимости от того, что у вас есть под рукой, или в зависимости от того, что вы предпочитаете с точки зрения вкуса. Приправы тоже очень гибкие, и более или менее оливковое масло тоже подойдет. Заалук традиционно подают как соус с марокканским хлебом (хобз). Если вы предпочитаете есть вилкой или хотите приготовить достаточно еды для следующего приема пищи, вы можете увеличить рецепт вдвое.Подавайте заалук тёплым, холодным или комнатной температуры.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 1 час
Салат из блюд, гарнир
Марокканская кухня
Выход 4 порции
Калорий 206 ккал
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
2 больших баклажана – или 3 средних
2 средних или крупных помидора – или более по вкусу
6 зубчиков чеснока, прессованных или мелко нарезанных – или по вкусу
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки – прибл.
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы – прибл.
1 чайная ложка соли – или по вкусу
2 чайные ложки паприки – или по вкусу
2 чайные ложки тмина – или по вкусу
4 столовые ложки оливкового масла – прим .; нет необходимости измерять
Дополнительно
кайенский перец или цельный перец чили – необязательно; по вкусу
лимонный сок или небольшая долька лимона – по желанию; по вкусу
петрушка или кинза мелко нарезанная – по желанию; для гарнира
оливковое масло – по желанию; сбрызнуть сверху в качестве украшения
Жареный баклажан Метод
Обрежьте стебли баклажанов и разрежьте их пополам вдоль.Разложите половинки баклажана кожицей вверх на противне, выстланном алюминиевой фольгой, и поместите под жаровню как можно ближе к пламени или нагревательному элементу.
Жарьте баклажаны в течение примерно 20–25 минут или до тех пор, пока кожура не обуглится и не сморщится, а кусочки крошатся или трескаются, как обожженная бумага, при нажатии. Мякоть будет очень мягкой.
Пока баклажаны жарятся, очистите помидоры от кожуры, семян и нарежьте их.
Переложите нарезанные помидоры в сковороду вместе с оливковым маслом, чесноком, петрушкой, кинзой и специями.В это же время можно добавить необязательный кайенский перец и цельный перец чили.
Готовьте томатную смесь на среднем огне, часто помешивая, пока помидоры не распадутся и не образуется насыщенный томатный соус. Обычно это занимает от 10 до 20 минут, в зависимости от того, насколько мягкими были помидоры и сколько вы использовали.
Когда баклажаны обжарятся, достаньте их из духовки. Когда станет достаточно, чтобы его можно было взять в руки, большой ложкой снимите мякоть с кожицы. Откажитесь от кожицы.
Добавьте мякоть баклажанов в томатную смесь, перемешивая до однородности. Используйте тыльную сторону ложки или вилки, чтобы размять твердые кусочки баклажана. Если вы хотите добавить необязательный лимонный сок или очень маленькую дольку лимона, вы можете сделать это прямо сейчас.
Готовьте заалук в течение пяти-десяти минут, чтобы ароматы смешались, или дольше, если вы хотите сделать салат более сухой, пастообразной консистенцией. Попробуйте и отрегулируйте приправу, затем снимите с огня.
Метод в одной горшочке
Очистите, посеяните семена и нарежьте помидоры.Поместите их в большую глубокую сковороду или большую кастрюлю вместе с оливковым маслом, специями, чесноком и зеленью. Перемешайте.
Обрежьте стебли баклажанов и очистите их. Некоторые полоски кожицы можно оставить нетронутыми, если вам нравится красочный заалук. Очищенные баклажаны мелко нарежьте и добавьте их в сковороду или кастрюлю вместе с 1/4 – 1/3 стакана воды. Если ваша сковорода довольно полная, не беспокойтесь о добавлении баклажанов в томатную смесь.
Накройте крышкой и готовьте томатную смесь и баклажаны на среднем огне в течение примерно 10–15 минут или до тех пор, пока нарезанные баклажаны не начнут размягчаться и не уменьшатся в объеме.
Перемешайте, чтобы хорошо перемешать все ингредиенты. Добавьте по желанию перец чили или кайенский перец, если используете, и еще немного воды, если вы обнаружили, что ингредиенты прилипали ко дну сковороды.
Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 15–20 минут или пока баклажаны и помидоры не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять.
На этом этапе вы можете добавить дополнительный лимонный сок или дольку лимона, если используете. Продолжайте готовить заалук без крышки , чтобы уменьшить количество жидкости, соскребая дно сковороды и часто помешивая.При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы не поджечь заалук. Если вы хотите получить консистенцию пюре, разомните баклажаны и помидоры, пока жидкость не уменьшится. Если вы предпочитаете крупную консистенцию, перемешайте, не размешивая.
Когда заалук станет желаемой консистенции, попробуйте и отрегулируйте приправу, затем снимите с огня.
Обслуживание и хранение Заалук
Заалук можно подавать горячим, холодным или при комнатной температуре. Украсить по желанию свежей петрушкой или кинзой и / или сбрызнуть оливковым маслом.
Заалук может храниться несколько дней в холодильнике или два-три месяца в морозильной камере. Если он замораживается, дайте заалуку оттаять перед повторным нагревом на сковороде. Уменьшите количество лишней жидкости и при необходимости отрегулируйте приправу.
Мягкие спелые помидоры предпочтительны для приготовления заалук. Более твердые помидоры, как правило, не так легко превращаются в соус, а также могут быть более кислыми.
Если вам нравится красный пикантный заалук, вы можете добавить еще один или два помидора или добавить к ингредиентам ложку томатной пасты.Чем больше помидоров вы используете, тем больше приправы вы захотите.
Я предпочитаю использовать большую глубокую сковороду при приготовлении заалука, потому что дополнительная площадь поверхности позволяет быстрее избавиться от жидкости.
Жареный чеснок в заалук традиционно не используется, но я иногда добавляю его.