Аджика из помидор на зиму с чесноком: Аджика из помидоров и чеснока без варки

👌 Острая аджика из помидоров по быстрому рецепту, рецепты с фото

Вы ведь тоже в курсе, что без этой вкуснятины ни шашлычок не идет, ни картошечка отварная, ни похлебочка, ни соусы. Да мало ли блюд, когда аджика из помидоров просто незаменима и очень уместна! Особенно зимой, когда и вкусного хочется, и от простуд подальше спрятаться. А аджика – это лекарство своеобразное. Ведь чеснок и чили – это еще те лекари!

Я люблю этот быстрый рецепт приготовления аджики из помидоров. Ведь он универсален – приготовил, и ешь тут же. А если хочешь, провари несколько минут, и делай заготовки аджики на зиму.

Как приготовить аджику из помидоров – без варки или отварить? Давайте готовить! Острая. Вкусная. Полезная. Поехали!

Время приготовления: на ту порцию, что я приготовила, у меня ушло 15 минут; а с варкой и укупоркой – 35

Сложность: просто и легко
 
Ингредиенты:

• помидоры – 500 г
• перец горький – 10 г

• соль – по вкусу

• перец черный молотый – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зубка

• специи – 1 ст.л.

• растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление 

Начнем с помидоров. Сразу оговорюсь – для томатного сока, для приготовления заправок на зиму и аджики я предпочитаю брать не тонкокожие плоды. Нам нужны мясистые. И сливка в этом случае – самое то. Переберем помидоры. Несколько раз промоем водой.
Затем надо почистить плоды, вырезав плодоножки и все, что помешает аджике стать вкусной.
Вот такие красивые долечки у нас вышли.
Что делать, чтобы готовое изделие получилось вкуснее? Добавить в него чего-нибудь этакого. Я выбрала сразу несколько таких компонентов. Конечно же, это горький перец, в идеале — чили. Берем по вкусу, у меня был сушеный.

Перец можно, кстати, помолоть вместе с помидорами или нашинковать тонюсенькими кружочками. У меня был сушеный перчик, поэтому я его потом искрошила прямо в готовую аджику. Второй компонент – чеснок. Я написала в рецепте скромно – 2 зубка (крупные попались). Но можно и острее сделать аджику. Нарежем в удобном для промалывания формате.

А еще хорошая аджика не получится без остальных ингредиентов. Для каждого есть свой набор специй. Но хмели-сунели – это здорово! Собственно, в аджику можно и другие специи класть – лишь бы были острыми, ведь мы с вами готовим острую аджику. Словом, наготовим столько, сколько нравится. Пробуйте на вкус и кладите еще в процессе добавления. Мне повезло — у меня были специи с солью.
А теперь наша задача – все перемолоть. Я вначале положила в блендер помидорки (перед укладкой еще немного разрезала – так надежнее). Кстати, можно и любым другим способом измельчить томаты.
Затем добавила сюда и чеснок с перцем. Перемолола. Добавила растительное масло перекипяченное. Смешала и тут же принялась пробовать. Ну, просто слов нет. Я, кроме вот этой порции, закрыла еще и небольшую баночку. В этот раз я не кипятила, и просто отправила ее в холодильник. А в прошлый раз прокипятила и закрутила крышкой. На зиму. Забыла сказать – в эту аджику можно добавить другие овощи. Но это будет уже другой рецепт!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Аджика из помидоров и чеснока: Pixabay

Пряная ароматная аджика из помидоров пришла в разные страны мира из Абхазии. Этот пикантный соус придает любому мясному блюду новые вкусовые нотки, возбуждает аппетит и насыщает организм полезными веществами. Узнайте, как готовится аджика на зиму с варкой, прочтите тонкости создания соуса с приятной остротой.

Аджика: рецепт на зиму, ингредиенты

Основу аджики составляют томаты. Прочие ингредиенты насыщают соус пряными вкусами и остротой. Аджика из помидоров и чеснока обязательно будет аппетитной, полезной и ароматной, если правильно выбрать и подготовить все составляющие. Вкус этого соуса напрямую зависит от сорта томатов, качества плодов и степени их спелости. Идеальны переспелые мягкие помидоры с максимально мясистой мякотью.

Читайте также

Салат с пекинской капустой и помидорами

Чтобы получилась яркая и возбуждающе ароматная аджика, помидоры с чесноком — это ее обязательные составляющие.

Вот ингредиенты для приготовления аджики:

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 400 г;
• сладкий перец — 800 г;
• горький перец — 100–150 г;
• соль — 100 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• приправа хмели-сунели — 2 ч. л.

Набор специй: Pixabay

Чтобы аджика с помидорами обрела пикантный аромат, берите готовые приправы из сушеных трав или используйте свежую кинзу, кориандр, укропные семена. Можете выбрать любые травы в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

На что обратить внимание при выборе сладкого перца? Отдавайте предпочтение хорошо созревшим здоровым мясистым плодам с толстыми стенками. Аджика на зиму (острая и неострая) у каждой хозяйки получается особенной, поскольку в этом соусе сладость, соленость и остроту можно регулировать по собственному вкусу. Если выбрали сладкие помидоры, сахара кладите меньше.

Читайте также

Как варить компот из вишни и малины на зиму

Остроту в аджике регулируют количеством перца, который добавляют в соус. Количество жгучего перца дано для приготовления соуса средней остроты. При необходимости количество стручков горького перца увеличьте или уменьшите (уберите совсем) по собственному вкусу.

Помидоры и перец: Pixabay

Читайте также: Томатный сок: рецепт без соковыжималки

Аджика из помидоров и чеснока на зиму: как приготовить

Соус, рецепт которого я предлагаю, состоит из простых доступных каждой хозяйке ингредиентов и не требует больших усилий. Как сделать аджику из помидоров?

Все овощи вымойте, очистите. Из каждого зубчика чеснока извлеките серединку — росток. У сладкого перца удалите семенник с семенами. У горького перца срежьте только плодоножку, а семена и перепонки оставьте.

Читайте также

Баклажаны в кляре: секреты приготовления

С помидор (по желанию) удалите кожицу. Для этого обдайте овощи кипятком и сразу опустите в охлажденную воду. После такой процедуры кожица легко снимается с плода. Чтобы соус в процессе варки не пригорал, выбирайте кастрюлю с толстым дном.

Вот процесс приготовления зимней острой приправы:

• Нарежьте перец, помидоры, поместите в емкость для варки.

Нарезка перца: YouTube/Семейная кухня

• Измельчите блендером овощи, чтобы все ингредиенты соединились в единую массу.

Нарезка сладкого перца: YouTube/Семейная кухня

• Добавьте соль (варьируйте количество соли в зависимости от того, какой вкус предпочитают в семье), сахар, специи.
• Грейте на среднем огне до закипания.
• Сделайте слабый огонь. Проварите 20 минут.
• Добавьте измельченный чеснок.

Добавление в аджику чеснока: YouTube/Семейная кухня

• Томите соус, постоянно помешивая. Чтобы аджика вышла густой, не накрывайте кастрюлю крышкой, иначе испарится жидкость.
• Простерилизуйте банки, закаточные крышки.
• Не снимая с огня, разлейте соус в подготовленные банки, закатайте.
• Поверните банки крышками вниз, укутайте закрутку.

Читайте также

Варенье из тыквы: три рецепта приготовления

Как долго готовится аджика? На приготовление (время на подготовку не учтено) нужно примерно 30 минут.

Пряная заготовка на зиму горячим способом простоит весь холодный сезон и согреет ярким цветом и жгучим вкусом.

Читайте также: Ткемали: рецепт соуса на зиму

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1749823-adzika-iz-pomidorov-i-cesnoka-na-zimu/

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму без варки – рецепт с фото

Вашему вниманию предлагаем незамысловатый рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму без варки, также ее называют сырой. Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить не только вкус и запах изначальных овощей, но и все полезные свойства.

Эту аджику можно добавлять в разные соусы, использовать как заправку, подавать в качестве закуски к мясу или просто намазывать на ломтик батона. Она великолепно разжигает аппетит своим резким чесночным ароматом. Хранить такую заготовку нужно на полке холодильника.

Ингредиенты для приготовления аджики из помидор, перца и чеснока на зиму без варки:

• помидоры – 1 кг
• перец болгарский – 450 г
• перец чили – 2 стручка
• чеснок – 150 г
• соль – 1 десертная ложка
• сахар – 1 ч.л.
• уксус 9% – 3 десертные ложки
• петрушка – пучок
• кориандр сухой – 1 ч.л.

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму без варки – рецепт с фото:

Подготовить все указанные ингредиенты, овощи тщательно вымыть. Сочные помидоры разрезать на средние дольки, при желании можно освободить от кожицы, у перца удалить часть, на которой держится хвостик, разделить на несколько сегментов.

Семена у сладкого и острого перца можно оставить, так аджика будет еще вкуснее. Чеснок избавить от шелухи, вымыть.

Все овощи закинуть в мясорубку, равномерно распределяя их порции. Также можно воспользоваться мощным блендером. Не стоит добавлять сразу весь острый перец, в процессе измельчения овощей пробуйте смесь на вкус и определяйтесь с остротой аджики в зависимости от своих предпочтений.

Зелень нужно обдать горячей водой, мелко накрошить ножом, высыпать в томатную смесь. Туда же загрузить порцию соли, хорошо перемешать.

Высыпать отмеренное количество сахарного песка, добавить уксус и кориандр. Также можно использовать другие пряности, которые подходят к аджике, например, хмели-сунели.

Сырую аджику из помидор и перца с чесноком нужно выдержать сутки при комнатной температуре, чтобы она перебродила, а затем только переставлять в холодное место. Несмотря на то, что эта аджика будет храниться в холодильнике, а не на полках кладовой, тару для хранения все-таки лучше простерилизовать.

Хорошо вычистить банки и крышки содой, высушить, затем обдать паром. В подготовленную тару вылить аджику до самого горлышка, закрутить крышками.

Аджика из помидор, перца и чеснока на зиму без варки готова!

Её можно употреблять сразу же на следующий день после охлаждения в холодильнике.

Приятного аппетита!

Тэги:

Аджика из помидоров и чеснока (заготовка на зиму) без варки: 2 рецепта с фото

Любую овощную смесь, от души приправленную острым перцем, чесноком и (иногда) хреном у нас принято гордо называть аджикой. И хоть этот соус имеет лишь отдаленное отношение к классической абхазской приправе, менее вкусным он от этого не становится. Чаще всего за основу берутся доступные овощи и даже фрукты. Пикантную заготовку делают из кабачковой мякоти, слив, яблок, крыжовника и даже стрелок чеснока. Но наибольшую народную любовь сыскала аджика из помидор и чеснока. На зиму ее заготавливают без варки или в вареном состоянии. Первый вариант привлекает легкостью, простотой приготовления и уникальным свежим томатным вкусом. На нем я и планирую остановиться. Предлагаю вам два самых любимых рецепта. Просто огонь! Пробуйте с осторожностью, ешьте с удовольствием.

Содержание статьи:

Сырая домашняя помидорная аджика «Хреновина» с чесноком и хреном

Несмотря на забавное название, отдающее небрежностью и шутливостью, блюдо получается серьезным — острым, ароматным и сочным. Первое впечатление обманчиво. Сначала вы ощущаете кило-сладкий вкус томата, но через несколько мгновений его догоняет чесночно-перечно-хреновая (простите, это не ругательство) острота. Идеальное приложение к зажаренному до хрустящей корочки мясу. Продирает замечательно!

Ингредиенты:

спелые, мясистые помидоры — 2 кг	сладкий перец — 700-800 г
жгучий перец (красный, зеленый) — 1-2 стручка	чеснок свежий — 2-3 головки
корень хрена — 200-300 г	соль поваренная (каменная) — 2-2,5 ст. л.
уксус столовый (9-процентный) — 100 мл	сахар белый — 150 г
рафинированное растительное масло — 80 мл

Выход: 2,5 л

Как готовится аджика из помидоров и чеснока впрок (на зиму) без стерилизации и варки:

-1- Водянистые томаты для приготовления соуса не годятся. Получится жидко и не так вкусно. А вот с зелеными плодами выходит тоже замечательно. По желанию бланшируйте помидоры и снимите с них шкурку. Процедура бланширования, несмотря на необычное иностранное слово, проста. Вскипятите в кастрюле воду. Не снимая ее с огня (нагрев должен быть минимальный), пустите в кипяток плоды. Чтобы было потом проще вынимать, поместите их в металлическое сито (дуршлаг). Забудьте о томатах на 4-6 минут. Выньте. Немного остудите. Кожица просто и аккуратно снимется. Я почти всегда измельчаю помидоры в аджику целыми. Тонкая шкурка в готовом продукте практически не чувствуется. Помойте томаты. Удалите «пятачок» — остаток плодоножки. Мякоть нарежьте на 4-8 частей.
-2- У стручков сладкого перца удалите хвостики. Семена можете оставить или вырезать. С семечками получается более ароматно.
-3- Корень хрена помойте и очистите. С чеснока снимите шелуху. У горького перца вырежьте плодоножки. Каждый стручок разделите на несколько частей. Если любите острое (а это наверняка так и есть), сердцевину не выбрасывайте.
-4- Измельчите все подготовленные ингредиенты до состояния неоднородной густой пасты с мелкими кусочками. Это легче всего сделать двумя способами: через мясорубку или блендером. Чесночные зубчики, хрен и стручки чили лучше перемалывать отдельно от помидоров и болгарского перца.
-5- Смешайте все овощи и специи. Перелейте в большую миску. Подойдет эмалированная или пластиковая емкость, поскольку аджика готовить без варки и другой термической обработки. Но металлическую без эмали лучше не использовать, поскольку металл будет окисляться под воздействием кислоты.
-6- Всыпьте нужное количество соли и сахара. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Сверху желательно прикрыть марлей. В процессе «отдыха» на поверхности аджики будет собираться пена. Снимать ее не обязательно, но лучше все-таки аккуратно убрать. Совет: Вместо 9% уксуса можно использовать 6%. Его понадобится 150 мл.
-7- Через указанное время еще раз перемешайте «Хреновину». Все крупинки должны раствориться. Разложите аджику по подготовленным (стерильным, сухим) банкам. Закройте капроновыми крышечками. Храните приправу в холодильнике или сухом темном погребе (при температуре не выше +6 градусов).
-8- Такая ароматная аджика получается сочной благодаря помидорам, уникально ядреной за счет чеснока, хрена, чили и отлично стоит до зимы.

Аджика без варки из красных помидоров, зелени и чеснока на аспирине

Есть соус перед первым (равно как и перед последующими) свиданием категорически противопоказано. Ядреный, стойкий аромат вряд ли получится замаскировать даже целой пачкой жвачки. Но настоящие ценители острых пикантных блюд получат колоссальное удовольствие. Рецепт несложный, а результат ожидаемо забористый. Мгновенно продирает носоглотку и вызывает скупую мужскую (ну или женскую, смотря кто пробует) слезу.

Список необходимых продуктов:

помидоры любого размера — 2,5 кг (для более густой консистенции — 2 кг)	перец болгарский, мясистый — 1,5 кг
чеснок — 100 г	стручковый острый перец — 5-8-10 шт. (по вкусу)
аспирин — 4-5 таблеток (1 шт. на 0,5 л готового продукта)	соль (каменная) — 1,5-2 ст. л.
зелень кинзы, петрушки — пучок (не обязательно)

Выход: 2-2,5 л.

Процесс приготовления:

-1- Особенность этого рецепта в том, что использовать весь томат не обязательно. То есть консистенцию соуса вы можете регулировать на свое усмотрение. Именно поэтому я указала неточное количество ингредиентов в списке. Перед добавлением соли и аспирина желательно измерить точный объем аджики, чтобы не «промахнуться». Иначе есть риск закисания во время хранения до зимы. У помидоров удалите плодоножки. Снимать кожицу не обязательно. Порежьте крупными дольками. Совет: Если для приготовления аджики вы привыкли пользоваться мясорубкой, то все ингредиенты измельчайте поочередно. При измельчении бленедром овощи (кроме помидоров) и специи можете складывать в одну емкость и перемолоть все вместе небольшими порциями. Томаты превратите в пюре и пока отставьте в сторону, если хотите поэкспериментировать с густотой.
-2- Мясистый сладкий перец помойте. Нарежьте произвольными кусочками после удаления хвостиков и сердцевины.
-3- Несколько головок чеснока разделите на отдельный зубчики и очистите от шелухи. Горький перчик нарубите толстыми кольцами с семенами. Чем больше положите специй, тем ядренее получится соус.
-4- Зелень петрушки и/или кинзы замочите в холодной воде на 20-30 минут. Обдайте крутым кипятком. Просушите. Порвите руками. Положите к другим компонентам.
-5- Измельчите все продукты до пюреобразной консистенции. Подливайте в аджику пюре из помидоров, пока не добьетесь нужной консистенции. Измерьте объем получившейся приправы.
-6- Растолките таблетки аспирина. Всыпьте в заготовку. Туда же отправьте соль. Размешайте. Закройте емкость с сырой помидорной аджикой. Отправьте настаиваться в холодильник на 8-12 часов. Пар раз перемешайте.
-7- Полулитровые баночки простерилизуйте (над паром, в микроволновке, в духовке). Обсушите. Капроновые (полиэтиленовые) крышки обдайте кипятком. Дайте им просохнуть. Разложите аджику по банкам. Закройте. Чтобы соус не закис, ведь готовится он впрок без варки, храните его до зимы строго в холодильнике. Исключение — погреб, где круглый год сухо и темно, постоянно держится низкая температура.
-8- Стоит заготовка замечательно. Если есть понемногу, хватит до самой весны. Но такое случается редко. Пробовать можно сразу.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Аджика без варки на зиму – рецепт

Аджика без варки, рецепт аджики на зиму из помидоров, перца и чеснока – это один из полезных и вкусных способов быстрого приготовления, вкусно заготовить домашнюю аджику на зиму.

Без варки аджика получается самой ароматной и живой.

Рецепт аджики без варки — пряная смесь свежих овощей с уксусом в банках. Томатная аджика вкусно сочетается с большим количеством блюд, особый аромат в холодной аджике принадлежит чесноку. Чем свежего чеснока в аджике больше, тем холодная аджика острее и пикантнее.

Универсальность холодной аджики без варки даёт возможность использования закуски вместо магазинных или домашних кетчупов и соусов. Холодная аджика из томатов и чеснока со сладким болгарским перцем, заготовленная по рецепту долгого хранения на зиму без варки, сохраняет практически в полном объёме весь состав витаминов и микроэлементов на протяжении всей зимы – домашняя аджика сырая, которую не нужно варить.

Совет от Чудо-Повара. Срок долгого хранения аджики сырой значительно увеличивается, если заморозить приготовленную аджику в морозильной камере, при чём с минимальной потерей витаминов.

Порция: 3

90 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты для сырой аджики в блендере

• перец сладкий болгарский – 600-700 г;
• помидоры красные, спелые – 2 кг;
• чеснок свежий – 150 г;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус столовый 9% – половина стакана.

Рецепт аджики на зиму без варки

Аджика, которой в основном приправляют мясные или рыбные блюда, в готовом виде представляет собой овощную смесь из перетёртых овощей довольно густой консистенции.

Вкус и густота домашней заготовки зависит от выбранного сорта помидор: из сочных аджика получается жидкая, из мясистых помидоров аджика густая.

1. Промываем сладкий перец, отрезаем хвостик. Затем режем каждую перчинку на две части, для того, чтобы из середины вычистить семена. Половинки снова промываем.
2. Для подобных целей предпочтительнее брать тонкокорые томаты, с однородной мякотью без твердых прожилок. Моем каждую помидорку, крошим кусочками, острым ножом вырезаем плодоножку.
3. Затем переходим к подготовке чеснока, тщательно очищаем каждый зубок от кожицы.
4. Далее перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне или блендере. Масса должна получиться однородной, без кусочков. С поставленной задачей лучше всего всё-таки справляется блендер.
5. Прокрученные овощи переливаем в эмалированную миску или кастрюлю.
6. Затем добавляем соль, уксус, тщательно перемешиваем томатную аджику с чесноком и сладким перцем, прикрываем крышкой и оставляем на кухонном столе примерно на 40-60 минут.
7. Во второй раз перемешиваем лопаткой, а шумовкой снимаем образовавшуюся на поверхности пену, разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Закручиваем завинчивающимися или обычными металлическими крышками. Выносим банки с аджикой в прохладное место на зимнее хранение.

Если нет погреба, без варки аджику холодную можно хранить в холодильнике всю зиму, на полке с самой низкой температурой.

Надеемся, мы Вас убедили, что рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму простой. Варить аджику не нужно, а после того, как сами приготовите аджику своими руками и попробуете, то, наверняка согласитесь, что аджика еще и очень вкусная.

Аджика без варки из помидор и чеснока на зиму

Аджика – классическая пищевая приправа. Сырая аджика готовится по простой и быстрой технологии приготовления, не предусматривающей варку, жарку или любую другую термическую обработку овощей.

О пищевой ценности самодельной аджики без варки, писать наверное, излишне, это и так понятно – блюдо полностью натуральное, растительного овощного состава.

Следовательно, удачно подобранный состав аджики, в основе которого томаты и чеснок, повышает аппетит, аджика приготовленная по домашнему рецепту не содержит масло.

Из-за большого содержания чеснока, аджика свежая, служит зимой универсальной острой приправой и одновременно икрой-лечо из томатов, перца и чеснока. Не вареную аджику можно делать из свежих и замороженных овощей.

Калорийность аджики из помидоров и чеснока довольно низкая, около 50 Ккал на 100 грамм продукта. Свежую аджику зимой можно включать в меню постного стола, использовать в качестве соуса к картофелю.

Заготовки на зиму Аджика из помидоров и чеснока, Аджика без варки на зиму

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Закрытая на зиму аджика заменит вам кетчуп, соус, домашнюю приправу для многих блюд. Для любителей острых лакомств она станет дополнением к любым видам мяса. В зимнее время аджика из помидоров и чеснока без варки снабдит организм витаминами, так как овощи не проходят термическую обработку и сохраняют максимум полезных веществ.

Аджика без варки «Славянская»

Ингредиенты:

• 6 кг мясистых помидор;
• 600 г чеснока;
• 2 кг красного сладкого перца;
• 5 – 8 стручка острого перца;
• 2 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. соли;
• 10 ст. л. уксуса.

основными ингредиентами аджики без варки считаются чеснок (выбирайте чеснок с синевой, он более острый), красного цвета перец (можно использовать Ратунду, Чили, болгарский, Колобок) и томаты. Используют обычно только крупную соль (можно морскую, но без добавок).

Ароматная и вкусная аджика получится при добавлении разных видов специй и пряностей. К острой аджике лучше добавить кориандр, шафран и зиру, а к аджике более «легкой» укроп, майоран и лавровый лист.

Подготовить банки, стерилизуя их на пару. Все овощи хорошо перемываются, вычищаются от семян, обрезаются хвостики на перце. Для того чтобы аджика не получилась водянистой помидоры разрезать на несколько частей и положить в любую посуду на 1,5 часа для стока воды. Помидоры перекрутить на мясорубке 1 раз, а чеснок и перец 2 раза, добавить все ингредиенты и тщательно перемешать. Разложить в стерилизованные банки. Можно закатать банки жестяными крышками, тогда она простоит дольше, или закрыть пластмассовыми и поставить в холодильник (такую аджику можно употреблять сразу после приготовления).

По этому рецепту получается приблизительно шесть литров замечательной аджики.

Не жалейте соли для аджики – если ее будет недостаточно, соус быстро испортится.

Аджика из помидор и чеснока «Яблочная» без варки на зиму

Каждая хозяюшка уверена, что ее идеальная чесночная аджика будет хорошим приложением к любому второму блюду, а если ее заготовить на зиму в сыром виде, то она своими полезными свойствами поддержит иммунитет всех членов семьи. Аджику можно приготовить из разных ингредиентов и в разных пропорциях. Можно приготовить аджику с добавлением яблок, которые придадут ей сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• 500 г хорошо вызревших помидор;
• 300 г яблок;
• 500 г сладкого перца;
• 150 г горького перца;
• 300 г моркови;
• 300 г петрушки; (корень)
• 300 г чеснока;
• 100 г горчицы;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 200 г уксуса;
• соль.

Все необходимые продукты перемываем, помидоры очищаем от шкуры (обдавая кипятком), очищаем перец от семян и обрезаем хвостики. Перемалываем все два раза на мясорубке, добавляем томатную пасту ( для получения красивого цвета аджики ),уксус 9%, горчицу и соль (по вкусу). Хорошо вымешать массу деревянной лопаткой и разлить ее в чистые стерилизованные баночки. Закрыть пластмассовыми крышками, поставить в холодильник – чем дольше она будет настаиваться, тем лучше будет ее изысканный вкус.

Для гурманов: запекая любую птицу в духовке, смажьте ее аджикой, и вы получите румяную ароматную корочку с пикантным вкусом.

Наши милые хозяйки могут все! Вот и кавказский рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму без варки они адаптировали к истинно славянским вкусовым пристрастиям. Почему бы и не воспользоваться таким необычным соединением – кавказским темпераментом и славянской щедростью, и не сделать для своей семьи несколько баночек отличного лакомства.

Аджика из помидоров с чесноком и хреном: рецепты на зиму (+отзывы)

Когда-то вкус аджики был знаком лишь жителям Кавказа. Именно они придумали эту вкусную приправу. Изначально аджику готовили из большого количества острого перца, чеснока, пряных трав и соли. Причём соли клали много, ведь в довольно тёплом климате приправу нужно было как-то хранить.

Постепенно об аджике узнали и в других регионах. И теперь её делают не только кавказцы, но и азиаты, европейцы. Причём в аджику стали добавлять болгарский перец, помидоры, кабачки, яблоки, разную зелень, учитывая национальные особенности приготовления блюд. Так появилась аджика с помидорами, чесноком и хреном.

Тонкости приготовления

• Эту аджику готовят так же, как и классическую. Все ингредиенты измельчают в мясорубке или в блендере и соединяют с разными специями. Чаще всего её не варят, а расфасовывают в баночки в сыром виде. Поэтому овощи должны быть только высококачественными, тщательно вымытыми и очищенными. И, конечно, аджика должна быть достаточно солёной, чтобы не забродила при хранении.
• Хранят сырую аджику только в холодильнике или в холодном погребе. Если нет возможности держать аджику в холодном месте, её после смешивания всех ингредиентов кипятят в течение 20 минут, затем раскладывают в стерильные баночки и герметично закрывают прокипячёнными крышками. Такая аджика может храниться в тёмном месте при комнатной температуре.
• Подготовка овощей для аджики сводится к мытью, чистке и измельчению. Самое сложное в этом процессе – переработка хрена. Дело в том, что при перемалывании через мясорубку его пары сильно раздражают слизистые оболочки дыхательных путей, вызывают слезотечение.
• Чтобы справиться с этой проблемой, нужно правильно подготовить рабочий инструмент – мясорубку. Надо взять плотный полиэтиленовый пакет, внутрь поместить миску, края пакета надеть на мясорубку со стороны выхода измельчённой продукции и крепко завязать. После такой манипуляции раздражающие носоглотку ароматы остаются внутри пакета.
• В состав аджики входит острый перец. Перед его чисткой и нарезкой нужно надеть одноразовые резиновые перчатки, чтобы его сок не раздражал кожу рук.

Проголосовало: 136

Аджика с помидорами, чесноком и хреном: рецепт первый

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Приготовьте банки: вымойте их с содой, ополосните горячей водой, прогрейте в духовке. Остудите и высушите, так как на момент расфасовки они должны быть полностью сухими.
• Спелые помидоры вымойте, на каждом плоде сделайте небольшой надрез, сложите томаты в глубокую миску и залейте кипятком. Через 2 минуты остудите под холодной проточной водой. Снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, вырежьте плодоножки.
• Корни хрена вымойте, срежьте мелкие боковые корешки, вырежьте повреждённые места. Снимите тонким слоем кожицу, корни снова вымойте. До использования держите их в холодной воде, чтобы они не стали вялыми. Затем обсушите бумажным полотенцем.
• Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи. Ополосните в холодной воде.
• Подготовьте мясорубку к работе так, как было написано в начале статьи. Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и хрен. Добавьте соль и хорошо перемешайте до полного её растворения.
• Разложите в подготовленные банки, закройте капроновыми крышками, уберите на хранение в холодильник.

Хороший рецепт1Так себе

Острая аджика с помидорами, чесноком и хреном

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 300 г;
• чеснок – 3 головки;
• соль – 1—2 ст. л.

Способ приготовления

• Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Разрежьте на несколько частей.
• Корень хрена помойте, обрежьте мелкие корешки и подгнившие части растения, очистите от кожицы, ещё раз вымойте.
• Чеснок очистите от шелухи, вымойте.
• Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте соль. Перемешайте до полного её растворения.
• Расфасуйте в небольшие чистые баночки, закройте завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник.

Хороший рецепт4Так себе

Аджика с помидорами, чесноком, хреном и болгарским перцем

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский – 3 шт.;
• перец горький – 1 шт.;
• корень хрена – 150 г;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 50 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте стерильные баночки с завинчивающимися крышками.
• Помидоры вымойте, разрежьте на четыре части, сразу же удаляя плодоножки.
• Перец помойте, обрежьте верхнюю часть с плодоножкой, удалите семена.
• Чеснок очистите, вымойте.
• Корень хрена хорошо промойте, очистите от верхней кожицы, ещё раз ополосните холодной водой.
• Овощи измельчите в мясорубке или в блендере. Положите сахар, соль, уксус и тщательно перемешайте.
• Разложите в баночки и закройте крышками. Уберите в холодильник.

Примечание: аджику можно приготовить без болгарского перца. В таком случае возьмите 2 стручка жгучего перца и готовьте, как написано в рецепте. Но вместе с солью, сахаром и уксусом влейте 100 г растительного масла. Хорошо перемешайте, разложите в баночки и закройте завинчивающимися или капроновыми крышками. Уберите в холодильник.

Хороший рецепт6Так себе1

Хозяйке на заметку

Аджику подают к мясным блюдам, холодцу, макаронам. Её можно класть на хлеб и использовать как самостоятельную закуску.

Сырая аджика хранится в холодильнике около 4 месяцев. Если планируете сохранить её до следующего урожая овощей, прокипятите её в кастрюле, разложите в горячем виде в баночки и герметично закатайте стерильными крышками.

Аджика (пусть не король, но королева)

36.57%

Сыыыырный

14.16%

Проголосовало: 897

Матрица продуктов: Помидоры 🥄 Хрен 🥄 Чеснок 🥄 Дата: 30.10.2014.

Обновлено: 21.08.2020

Аджика из помидора на зиму. Аджика из помидоров и чеснока

Аджика из помидора на зиму. Аджика из помидоров и чеснока

Настоящая аджика – кавказское блюдо, возникшее в результате долгих походов местных пастухов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазский и грузинский сухой аджик готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как это часто бывает со многими классическими блюдами.А в наше время готовится аджика, смешивая различные овощи и специи. И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

Есть много разных вариантов этой закуски, в моем блоге есть подборка отличных рецептов. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому рада поделиться с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня мы поговорим об аджике с помидорами и чесноком. В дополнение к этим ингредиентам можно добавить сладкий перец, морковь,

яблок.

Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента – помидоры, чеснок, сладкий и горький перец.Готовится такой аджик очень быстро, и если у вас есть немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, зимой очень хорошо подойдет к мясным блюдам и макаронам.

Состав:

• помидоры – 2 кг
• болгарский перец – 1 кг
• перец острый – 2 шт.
• чеснок – 100 гр.
• сахар – 1/2 стакана
• соль – 1 ст. л.
• масло растительное – 1/2 стакана
• уксус 9% – 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше взять красный сладкий перец, тогда он получится насыщенного ярко-красного цвета.

Готовим овощи. Естественно, промыл хорошо. Помидоры разрезать на 4 части. Перцы удалить семена и замороженные, нарезать продольными полосками. Горький перец тоже можно разрезать произвольно. Чеснок очистить от кожуры.

Измельчение поочередно сладкого и горького перца и томатов блендером. Вы, конечно, можете использовать мясорубку, многим нравится, что куски были немного больше. Все сковороды складываем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока аджик готовится, можно стерилизовать банки и крышки. Мой любимый способ стерилизовать банки в духовке. Но если вы еще не определились, как будете стерилизовать, можете выбрать любой из них.

Через некоторое время добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Доводим до кипения и варим еще 5 минут.

А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу перемешиваем и варим еще 5 минут. Готовый!

Декларируем по стерилизованным банкам и валяемся крышками.

Как приготовить аджик отварной с помидорами и морковью

Мы добавим в наш рецепт еще морковь и яблоки. Заодно резкости будет добавление перца чили и чеснока, их много. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатой, но в то же время беднейшей, острой. Моя семья может съесть такую ​​вкусняшку банками, она кончается на одну.

Состав:

• помидоры – 1,5 кг
• болгарский перец – 1 кг
• Яблоки Сладко-Сладкие – 1/2 кг
• морковь – 1/2 кг
• перец острый – 150 гр
• чеснок – 250 гр.
• сахар – 1/2 стакана
• соль – 1 ст. л.
• масло растительное – 150 мл
• уксус 9% – 1/2 стакана

Пропустим овощи через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкое и острое, морковь) произвольно.

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и косточки. Болгарский перец удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семечками, если вы любите острые блюда.

Чеснок очистить от кожуры. Чеснок не жалейте, если любите бойцов.

Яблоки, морковь и перец пропускаем через мясорубку, а уже измельчаем на сковороде. Добавьте растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забывая периодически периодически помешивать.

За это время пропускаем помидоры через мясорубку и выливаем в отдельную кастрюлю. В овощную массу добавляем сок томорауса и варим еще 30 минут на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой.Не забываем помешивать, чтобы он не пригорел.

Настала очередь посолить, добавить сахар и толченый чеснок. В конце варки заливаем уксусом.

Аджика готова. Остается разложить по стерилизованным банкам. Банки переворачивают вверх дном и накрывают теплым одеялом.

Приятного аппетита! Не уверен, что такую ​​аджику не съедят до нового года.

Сырая аджика «Искра» из помидоров и чеснока без варки

Аджику можно приготовить в сыром виде, без термической обработки овощей.Так что, конечно, витаминов побольше будет, да и вкус получится другой, словно от только что порванных помидоров. Рецепт довольно простой, только из помидоров и чеснока.

Состав:

• помидоры – 1,5 кг
• перец острый – 1 шт.
• чеснок – 200 гр.
• сахар – 2 ч.
• соль – 1 ч. с горкой
• уксус – 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не подходят для марин в банках.Промываем их, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, но можно удалить семена. Все зависит от вашего пристрастия к острому.

Чеснок просто очистить от кожуры.

Все ингредиенты измельчаются на мясорубке. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую поочередно класть помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас сочные помидоры и сок сильно выделялся, просто возьмите часть сока, тогда аджика будет густой.

Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Массу перемешивать около 5 минут, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видите, проще не бывает.

Декларируем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если вы не хотите использовать уксус, вы можете положить измельченный столик аспирина в каждую банку для консервации.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовка просто хранится в холодильнике.Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовку можно хранить несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидора и чеснока

Хреновина – это по сути та же Аджика, только с добавлением корня Хрена. Вкусная острая закуска. Готовится без варки, в сыром виде. Правда, чтобы ухватиться за корень Хрена, придется немного посветить, это не приятно. Но с помощью современной мясорубки процесс значительно упрощается. Помню, 20 лет назад моя любимая свекровь терла руки с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли совсем рядом.

Состав:

• помидоры – 1 кг
• корень хрена – 100 гр.
• чеснок – 100 гр.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ст. л.

Грузинский рецепт Аджики – Потеря пальца

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляют к аджику, и в способе длительного приготовления. Обратите внимание, аджик готовится неделю. На самом деле это не составит труда, вам нужно всего лишь несколько раз в день перемешивать.

Состав:

• помидоры – 1 кг
• болгарский перец – 1 кг
• перец острый – 2 шт.
• чеснок – 100 гр.
• соль – 1 ст. л.
• hvel-Sunnels – 1 ч. Л.
• куркума – 1 ч.
• уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезать и пропустить через мясорубку. Отправляем туда чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмель-суннель, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрел в интернете, есть приправа «желтый цветок». Искала какую бы это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы бархата. Интересно, конечно, но у меня нет такой приправы. Я пробовала заменить его куркумой.

Теперь необходимо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так уж и хлопотно, но забыть об этой процедуре невозможно.

Считается, что так «созревает» аджика. Но раскрыть тоже нельзя, иначе разлетится. Держите таз при комнатной температуре.

Через 7 дней перекладываем заготовку в чистые банки и едем. Получается очень вкусная и ароматная закуска, рекомендую не лениться и готовить от души.

Самый вкусный рецепт из помидоров, яблок и чеснока

Это мой любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить новые варианты уже знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается любимой и едят первой.Получается острый и цитрусовый, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Состав:

• помидоры – 2,5 кг
• морковь – 1 кг
• перец сладкий – 1 кг
• яблок – 1 кг
• сахар – 1 стакан
• масло подсолнечное – 1 стакан
• уксус – 1 стакан
• соль – ¼ стакана
• чеснок – 300 гр.
• острый перец – по вкусу

Подготовка овощей.Морковь чистим, сладкий перец убираем семечки. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. От кожуры яблоки не чищу, на мясорубке спокойно давят.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропустить через мясорубку, выложить в большую кастрюлю и тушку около 1 часа.

Через час добавьте 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также пропустить через мясорубку и положить в аджику.Добавьте ломтик перца чили. Мазер еще 5-7 минут.

В самом конце наливаем уксус.

Горячий аджик раскладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переверните и накройте теплым одеялом до полного остывания.

Аджик острый отварной с болгарским перцем и чесноком

Это рецепт ароматного блюда. Посмотрите, сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Состав:

• помидоры – 2 кг
• морковь – 2 шт.
• перец сладкий – 2 шт.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• масло подсолнечное – 50 мл.
• уксус – 50 мл.
• чеснок – 2 головки
• перец острый – 7-8 шт. но лучше по вкусу
• хмель – Саннели
• парик
• кориандр
• перец красный молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Состав:

• помидоров – 1.5 кг
• баклажаны – 1 кг
• перец сладкий – 1 кг
• чеснок – 300 гр.
• перец острый – 5-6 шт.
• масло растительное – 1 стакан
• уксус – 100 мл.
• сахар – 1 ст. л.
• соль по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Будем убирать и промо. Сладкий перец и перец чили очистить от семян и нанести полосками. Помидоры прикладываем дольками.

Баклажан очищаю от кожицы, чтобы горечи было меньше.Баклажаны нарезать кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажанам позволят соединиться, которые нужно будет слить. Связывание уйдет с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже 2 раза пропускать, тогда получается легкая масса.

Конечно, овощи измельчать блендером намного быстрее. Но тогда аджик будет более жидким и однородным. А пройдя через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается вкуснее и красивее.

Эту массу переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут заливаем растительным маслом и солим по вкусу. По желанию можно добавить сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлюсь, нет сахара. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте необязательно. Готовим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, закипает. За 5 минут до окончания варки заливаем уксусом.

Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

На сегодня все рецепты. Надеюсь, вы найдете в этой подборке подходящий рецепт для вас, который, возможно, понравится в вашей семье.

Еще пора заготовок, не поленитесь и варите. Ведь так приятно получить из кладовой баночку вкусной аджики и ощутить вкус лета.

А пока до новых встреч.

Острый, беднейший соус – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, которые так высоко ценятся нашими мужчинами! Наш рецепт аджики из помидоров и чеснока – в свежем виде и на зиму – поможет вам обогатить вкус блюд, а как приготовить этот острый соус – мы расскажем подробно.Этот овощной шедевр не похож ни на какую другую любовь и популярен десятилетиями, а только штрафует все новыми и новыми версиями!

Чего только Аджика не приготовила! Его можно сделать на основе сладкого перца, помидоров, кабачков, солода, баклажанов и даже яблок! Хотя, справедливости ради, нужно напомнить, что аджика – национальное блюдо абхазской кухни и в ее традиционном рецепте не содержится помидор, а в основе лежит исключительно сладкий перец, нейтральный по вкусу.Это нейтральный вкус сладкого перца, который делает ярче острый перец и чеснок.

Особенность аджики из томата в том, что кислота томатов в сочетании с остротой Чили и чеснока создает такой пикантный кисло-резкий дуэт, который становится практически универсальным соусом к горячим блюдам! Кто из нас откажется от такого восхитительного послевкусия?

Перед тем, как приготовить аджику из помидоров, необходимо определиться, какой вкус будет более приемлемым, и к каким блюдам вас подадут.Кто любит острое в семье, а кто предпочитает более мягкие по вкусу соусы.

Рекомендуем из одного набора готовить 2–3 варианта, варьируя количество острых и сладких ингредиентов. Только не забудьте пометить баночки наклейками типа «Очень острая регулировка», «Умеренно острая» или «мягкая». Тогда, составляя обеденное меню, вы всегда будете знать, какой соус лучше поставить в центр стола.

Итак, готовимся к приготовлению домашних коровок из помидора! Мы подобрали для вас несколько удивительные простые рецепты, которые можно полностью приспособить для консервирования на зиму (при желании).

Самый простой рецепт свежей аджики из помидоров

Все овощи в этом остром аджике из помидоров сохраняют свои полезные свойства, поэтому можно смело применять его как профилактическое, но вкусное средство в период вирусных и простудных заболеваний.

Состав

• Помидоры – 3 кг
• Перец сладкий (желательно красный) – 1,5 кг
• Подколоть перец острый (желательно красный) – 3-5 шт.
• Чеснок – 3 головки и менее
• Соль – 2 ст.или по вкусу

Приготовление аджики из помидора: Овощи осторожно мумим (это же сырая аджика!), Чистим, нарезаем кусочками и измельчаем через среднюю решетку мясорубки. Чеснок можно мелко порубить ножом (в соусе он смотрится красивее). Добавляем соль и размешиваем ее в сырой овощной смеси до полного растворения.

Готово! Теперь осталось только разложить холодный соус по стерильной посуде, закрыть стерильными крышками и отнести в погреб или холодильник.Самый плохой аппетит!

Как сделать аджику из помидора на зиму

Все очень просто! Заготовки на зиму только очищать смесь не менее 20 минут! Больше не нужно, потому что острый перец и чеснок – надежные натуральные консерванты. Да и в томатах много кислоты, препятствующей развитию бактерий.

Банки и крышки необходимо стерилизовать, но пастеризация не требуется! Консервированный соус храните в обычном месте хранения всех заготовок – сухом, темном и прохладном.

Этот великолепный рецепт отлично подходит для заката. Готовится просто, а вкус просто потрясающий! Такой соус больше всего подходит к шашлыкам, горячим мясным блюдам!

Аджика из помидоров и чеснока с яблоками

Состав

• -4 кг + –
• – 1 кг + –
• Яблоки (лучшие сорта Нагоновка – 1 кг + –
• – 1 кг + –
• -2 стакана + –
• Перец Горький – 3-4 шт. + –
• – 3 ст.л. или по вкусу + –
• – 1,5 стакана + –

Кулинария

Мои овощи, чистые, обрабатываем на мясорубке и разливаем по посуде для дальнейшей термической обработки. Добавляем соль и овощной пюре, перемешиваем и тушки минут 30-40 на небольшом огне (до мягкости моркови).

Раскладываем по стеклянным стерильным банкам и надежно ездим с крышками.

Вкус соуса можно изменить по своему желанию. Если хотите поострее, дайте побольше подкрепленного перца и чеснока.Если мягче, удалите немного чеснока и пуншите. Банки от этого не взорвутся – не переживайте!

Сладкая аджика на зиму “Пикантная”

Эта домашняя аджика – вершина совершенства! Попробуйте приготовить ее, и она на долгие годы войдет в вашу кулинарную сокровищницу!

Состав

• Помидоры – 2,5 кг
• Перец сладкий красный – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Луковые – 300 г
• Чеснок – 4 головки
• Перец красный стручковый – 3-4 шт.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Соль – 1,5-2 ст.
• Уксус 9% – 200 мл
• Масло растительное – 250 мл

Технология приготовления этого состава практически не отличается от классической. Все овощи давятся и сходят с ума около получаса на медленном огне. Далее вливаем масло, сахар и соль, взбалтываем и пока еще 30 минут. Перед готовностью наливаем уксус, перемешиваем и пробуем по вкусу.

Если соус по вкусу вас удовлетворяет, то есть тушка с уксусом 10 минут и розлив в тару.Хранить в прохладном месте.

Секреты вкусной аджики из помидоров

Какой бы рецепт аджики из помидоров и чеснока вы ни выбрали, она всегда будет острой и пронзительно вкусной! Мясо на гриле, шашлык, мясные и куриные рулеты, котлеты и шницели, весь бесконечный ряд мясных блюд – ждем, когда подадут этот великолепный острый соус!

Традиционный абхазский аджик готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Мы предлагаем не ограничиваться классическим с таким разнообразием ингредиентов для приправы для обжига.Встречайте наши легкие проверенные рецепты!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая Аджика

Визитная карточка Абхазии. Такой аджик подается ко многим блюдам и обязательно – баранине, запеченной на вертеле.

Что вам понадобится:

• 6-8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинсе
• 1 ст. Ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец вместе с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Посолить, перемешать и оставить на 15-20 минут.

Непревзойденные ведущие программы Лары Кацов поделились с нами своим семейным рецептом Аджики, включите видео!

Русский аджик “Искра”

К бустеру Salt Salu с черным хлебом и отварным картофелем с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам.Его можно использовать для приготовления соуса к мясу и даже заправки для невесты и.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. Ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли увеличить вдвое)

Как приготовить русский аджик «Искра»:

Базилик горящий аджик

Резкий! Очень остро! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

• 500 г Горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• Пучок зеленого базилика 2
• 1 пучок кинсе
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. Ложки соли

Как приготовить жгучий аджик с базиликом:

Орех Аджика

Аджика – это не аджик, если в ней нет орехов, считается на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус – вот что делает Аджик настоящим!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 горящих перца
1 пучок кинсе или петрушки
4 ст. ложки масла подсолнечного рафинированного
2 ст. Ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень промыть и обсушить.

Помидоры нарезанные замороженные.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и можно сразу же подавать!

Горлодер, или сибирский аджик с адом

Сибирский рецепт вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии.Основа злоумышленников – это основной корень Хрены. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонинам, а особенно – к шашлыку и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• Лоскутка икры 50 г
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. Ложки для соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить обмолот, или аджик сибирский с адом:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, всыпать соль и сахар, перемешать.

Дескрипт в стерилизованные банки, рулон.

Аджика из болгарского перца

Если огненная приправа вам не нравится, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким окунем. Такой аджик прекрасно сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, запеченной в фольге рыбой и гренками.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.Ложки сахара
• 1 ст. Ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Перец сладкий очищенный от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и настаивать 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и убрать хранилище в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Адаптированный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить, не поджигая перец, или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• Яблоки кислые 500 г
• Морковь 300 г
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинсе
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджик с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на очень медленном огне 2,5 часа.

Закрыть в стерилизованные банки и свернуть в рулон.

Аджик со сливами

Нежный и мягкий аджик со сливами прекрасно сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и отбивными из свинины.

Что вам понадобится:

• 500 г плюс (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
• 500 г болгарского перца
• Чеснок 2 головки
• Два горящих перца
• 1 ст.Томатная паста
• 100 г сахара
• 2 ч. Ложки уксуса 9%
• 2 ст. Ложки соли

Как приготовить аджик со сливами:

Перец болгарский чистый от косточек, сливы – от косточек.


Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Вложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30-40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Чтобы переложить смесь в стерилизованные банки, переверните и дайте остыть.

Аджика, запеченная из тыквы

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно острый, с едва уловимой кислинкой.

Что вам понадобится:

• Тыква 500 г
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г двухъярусной
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 Базилика
• 1 пучок кинсе
• 50 мл масла растительного рафинированного
• 1 жгучий перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить запеченный аджик из тыквы:

Тыква и лук Очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян.Тыкву и лук нарезать кусочками произвольного размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

Соедините овощи газовой маркой с лимоном, перемешайте и сразу же можно подавать.

Agica соленых огурцов

Соленые огурцы остались от прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно делать в любой момент на руки скорой.

Что вам понадобится:

• Огурцы соленые 500 г
• 1 головка чеснока
• 3 ст. Ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
• яблочный уксус – по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджик из соленых огурцов:

Очистить огурцы и натереть на терке или измельчить в блендере.Если нужно слить много жидкости.

Пропустить чеснок через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджик, рецепт на зиму без варки

3 (60%) 4 Голос [s]

Аджик без варки – жгучий, похожий на пасту красно-апельсиновый с солью, различными пряными травами, чесноком. Такую приправу приготовить совсем несложно, однако, несмотря на это, она способна стать отличным дополнением к самым разным блюдам.

Существует огромное количество рецептов приготовления регулировок без приготовления (многие очень часто с чесноком и помидорами). Для длительного хранения его можно варить и консервировать, а можно хранить сырье в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большее количество витаминов, чем в банках.

Аджик на зиму без варки с болгарским перцем

Требуется для приготовления Ингредиенты:

• перец болгарский сладкий – 3 кг;
• кинза – 2 пучка;
• базилик – 2 пучка;
• петрушка – 2 пучка;
• чеснок – 2 головки;
• чили (стручки) – 200 грамм;
• виноградный уксус – 1 бутылка;
• соль крупного помола.

Каждый компонент тщательно промыть, очистить перец, выбросить семена. Ингредиенты перекручиваем на мясорубке, всыпаем 2-3 ст. л. Соль. Аккуратно перемешать, заправить уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль тает не сразу, поэтому стоит размешать до полного растворения.

Описать в промытые емкости и отправить аджик на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без варки (вся в свежем виде)

Вам понадобится:

• помидоры – 3 кг;
• перец (сладкий) – 1 кг;
• чеснок – 0.5 кг;
• перец (жгучий) – 150 г;
• соль – 0,5 ст .;
• сахар – 3 ст. л.

Ингредиенты измельчаем в блендере (перекручиваем в мясорубке, на кухонном комбайне и т. Д.), Перемешиваем, сохраняем. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвал, в другом месте с пониженной температурой воздуха). Утром потухшую воду вылить. Распределение банков. Хранить в холодном месте.

Как приготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

Неостатрай Аджик со сливами

Состав:

• 3.5 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• около 1 кг моркови;
• 1 кг слива;
• 100 г чеснока;
• Масло растительное 0,5 ст;
• десять таблеток аспирина.

Мытье помидоров, лука, слив и других овощей – прокрутите в мясорубку. В пасту добавляют чеснок, соль, приправы (в зависимости от предпочтений), аспирин и старательно перемешивают.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Имейте при себе:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• около 300 г чеснока;
• 0.3 кг чили;
• 300 г свежих корневищ лошади;
• 1 ст. соли;
• 1 ст. 9% уксус.

Взбить блендером (потратить) помидоры и оба вида перца, чеснок и корнеплоды Хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом посыпать солью и добавить уксус, все перемешать. Выложить полученную массу в промытые и сухие банки, закрыть. Аджик следует хранить в холодном месте. В итоге примерно 3 литра отличной заготовки на зиму.

Рецепт аджики с баклажанами

Компоненты:

• 3 кг жареных баклажанов;
• 1 кг сладкого красного перца;
• около 0.5 кг луков;
• 500 г помидор;
• 100 г чеснока;
• 100 г очищенного горького перца;
• 200 мл уксуса;
• 250 г петрушки (зелень и корень).

Компоненты для аджики без варки нарезать небольшими кусочками, посолить по желанию, собрать 2 суток, отправить на хранение в холодное место.

1. Важный момент при приготовлении заготовки – не уменьшайте количество соли. Положите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа плесневеет или блуждает.
2. Рекомендуется употреблять все продукты только красные (помидоры, болгарский перец (всегда ближе к осени), Чили), так как с ними аджик выглядит аппетитно.
3. Чтобы мясо на гриле получилось с яркой сказочной корочкой, предварительно нарежьте его в острой приправе.
4. Для получения «кавказского» вкуса обязательно добавьте в заготовку молотый кориандр (на 2-3 кг помидора будет достаточно 1-2 ст. Ложек) или пучок кинса. Также можно добавить грецкие орехи.

В особой чести среди всех заготовок у нас есть аджик домой, рецепт вкуснейшего домашнего приспособления, который я бережно хранил много лет.Однажды я записал это на листок бумаги, случайно зайдя на рынок с женщиной, которая продавала перец и помидоры. Каждый раз, собирая аджику с помидора на зиму, вспоминаю ее с огромной благодарностью. Рецепт давно разлетелся по всем нашим друзьям и знакомым, ведь он действительно очень вкусный, без магазинного соуса и рядом с домашней аджикой. Он идеален на наш вкус – в меру острый, ароматный, густой, подходит ко многим блюдам.

Состав:

• Помидоры мясистые – 2.5 кг;
• перец сладкий красный – 500 гр;
• чеснок очищенный – 100 гр;
• стручок горящего перца – 2-3 шт;
• морковь – 250 гр;
• яблоки кисло-сладкие – 250 гр;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное – 250 мл.

Как сделать аджику из помидор на зиму

Для аджики овощи измельчают через мясорубку, чтобы готовая приправа не имела однородной текстуры, а была зернистой, с очень мелкими кусочками отработанной овощной мякоти.Помидор срезал то место, где была прикреплена веточка. Кожу не снимаю, это лишняя трата времени, все равно в готовом аджике она не будет ощущаться. Перец сладкий взбить семенами и очистить плод. У яблок вырезать серединку с семечками. Морковь почистить, нарезать полосками – так будет легче засыпать в мясорубку. Чистый чеснок, острый перец оставить с семечками. Взвешивайте очищенные овощи, в списке ингредиентов указан вес нетто!

Прокручиваем подготовленные ингредиенты через мясорубку.На фото видно, что масса получилась неоднородной, вроде и с небольшими кусочками овощей.

Приставить к казанам или в большой кастрюле. Делаем самый сильный огонь, чтобы быстрее закипело. При появлении на поверхности «жучков» огонь убавляем до слабого, накрываем крышкой, оставляем кипятиться на полтора часа. Периодически проверяйте, как варятся овощи. Снимаем крышку, оставляем там слабый огонь. Продолжаем варить аджик на зиму еще 35-45 минут, уже не прикрывая.Время от времени помешивая очиститель-загуститель, выпариваем жидкость.

В загустевшую овощную массу наливаем подсолнечное масло, любое, но обязательно рафинированное. Перемешайте, выдавливая масло из стенок котла, добавляя его в приправу. Он станет маслянистым и при дальнейшей варке начнет брызгать. Чтобы не пригорело, не переступайте плиту и все вокруг, накройте казан, но не плотно, а оставив непонятную щель. Варить полчаса, время от времени помешивая.

За несколько минут до окончания варки закидываем в аджик соль, выдавливаем через пресс чеснок. Размешивать. Набираем немного в блюдце и пробуем – домашний аджик должен понравиться вам по вкусу. Если не хватает соли или остроты – добавьте то, что нужно.

Мои банки заранее. Крышки тоже шахты горячей водой С содой залить кипятком и поставить на слабый огонь. И банки стерилизовать перед наполнением, чтобы они были горячими. Ставлю на небольшую решетку с водой, переворачиваю банки с закусками, небольшие емкости стерилизую две минуты.Пока одна банка наполнена, вторая уже пропарена. Залить в самый верх, герметично затянуть. Можно ворваться в одеяло, оставляю на столе остывать без дополнительного разогрева.

Хотя процесс несколько трудоемкий, но, по сути, активное приготовление – это только подготовка овощей. А в процессе приготовления нужно следить, чтобы ничего не пригорело и не переварилось. Просто готовлю, посмотрите рецепт, может быть, вам тоже пригодится.

Потратив несколько часов, вы готовите замечательную универсальную приправу и на первом же образце убедитесь, что домашняя аджика вкусная, и теперь у вас есть рецепт самой вкусной домашней аджики. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Amazon.com: Ассорти из горячего соуса POMONA Аджика для гурманов, 13 эт. унция $ 12.99 Стеклянные бутылки (3 шт. В упаковке) | Три вкуса: аджика + помидор, аджика зеленый перец, аджика красный перец

Эти соусы называются «острым соусом», но это неправильное название.На самом деле это аджика, представляющая собой отдельный соус или продукт, а не консистенцию острого соуса. Зеленый соус, который я получил, самый густой и практически не «льется» из бутылки. Фотография, надеюсь, поможет показать, что последовательность отличается от ожидаемой. Они на самом деле не похожи на стереотипный острый соус и не содержат уксуса.

Соус из зеленого перца Аджика внесен в список как аналог чимичурри. Соус из красного перца аджика указан на бутылке как похожий на хариссу.Третий (аджика + томатный соус) не говорит, на что он похож, но главное, что это не то, что многие из нас сочли бы «острым соусом».

Поскольку я ожидал острого соуса, я был немного сбит с толку, когда увидел это лично. До сих пор я использовал их в качестве соуса для чипсов, ароматизатора мяса, а также приготовил блюдо из бобов и риса с зеленым в качестве ароматизатора.

У соусов очень уникальный вкус, который не напоминает мне острый соус, но все они на вкус очень похожи друг на друга, с использованием одних и тех же ингредиентов в одном порядке (с заменой, например, зеленого перца на красный. использовался).Самым непохожим по вкусу является аджика + томатный соус, так как он содержит помидоры, но это просто очень тонкая разница. Тем не менее, это мой любимый.

Поскольку я ожидал острого соуса, было неожиданностью получить что-то, что не выглядело, не имело поведения и не напоминало острый соус. Но они их собственные, и я не могу винить их за это. Таким образом, единственное, что я могу сказать о них отрицательно, это то, что я был удивлен, увидев на этикетках, что их следует съесть в течение семи дней после открытия.Я открыл все бутылки, чтобы использовать их для просмотра, и нет возможности их так быстро съесть. Это кажется расточительным. Поэтому тем, кто их покупает, я просто рекомендую обязательно использовать одну бутылку, прежде чем открывать другую. Это единственная причина, по которой я состыковал звезду – потому что этого времени действительно недостаточно, чтобы употребить продукт. Однако есть один намек: вы, вероятно, можете заморозить соус или приготовить большое блюдо и заморозить его (как я делал с некоторыми из них), чтобы продлить срок службы продукта.

Травяной соус Джорджии с острым аджикой

Увлекаемся аджикой

Мы смешали нашу зеленую аджику – острый грузинский соус – с многочисленными овощными блюдами и обнаружили, что она улучшила все, добавив яркого травяного аромата одним движением.Вот несколько наших любимых вариантов использования:

■ Замариновать нарезанные помидоры в аджике для лучшего приготовления BLT или простого томатного салата.

■ Перемешайте его с ломтиками нектарина и лимонным соком, затем выложите заправленные фрукты на намазанные маслом тосты, намазанные козьим сыром.

■ Сделайте пикантную заправку для картофельного салата, смешав аджику с простым йогуртом, лимонным соком и цедрой, козьим сыром и небольшим количеством воды для варки картофеля.

■ Смешайте это с маслом из виноградных косточек, красным винным уксусом и гранатовой патокой, затем смешайте со смесью из почек и северной фасоли, нарезанного редиса и мелко нарезанного красного лука, чтобы получился салат из яркой фасоли.

■ Смешайте его с теплой пастой с оливковым маслом и тушеными овощами для быстрого соуса.

Крокеты в Барбарестане – высококлассном ресторане в Тбилиси, древней столице Грузии, основанном на пряном тыквенном пюре. Тем не менее, когда я ем под кирпичными сводами бывшей мясной лавки, о них я уже забыл. Маловероятный элемент, который меня здесь привлекает, – это сопровождающая их ложка зеленой пасты.

Аромат интенсивный, крепкая смесь мяты, чеснока, перца чили и кориандра.Сам по себе соус подавляет. Но в сочетании с крокетами он превращается в охлаждающее травяное пюре с сильным жаром, пронизывающим сладкое и гладкое тыквенное пюре. Просто вкусно.

Рецепт был взят из поваренной книги XIX века, написанной Барбарой Джорджадзе, герцогиней, ныне считающейся первой феминисткой Грузии, и был одним из нескольких блюд в меню Барбарестана, демонстрирующих аристократические взгляды Джорджадзе на крестьянские блюда.

Менеджер Андрия Курасбедиани объясняет, что этот соус представляет собой разновидность аджики, широкого семейства паст на основе перца, которое едят по всему Кавказу.Подобно аджвару в Восточной Европе или biber salçası в Турции, аджика традиционно готовилась один раз в год при сборе урожая, а затем сохранялась в виде простого, но смелого предмета кладовой, который добавляет быстрый привкус и цвет овощам и мясу в течение всего года.

Есть два типа. Красные аджики, приготовленные из красного болгарского перца, с перцем чили, чесноком и иногда с помидорами, различаются по температуре, но обычно они пряные и сладкие. Зеленые сорта основаны на травах, чаще всего на мяте, но иногда на петрушке или кинзе, с перцем чили, чесноком и иногда грецкими орехами.Оба сорта сильно солят, затем измельчают в ступке пестиком.

Для нашей версии мы использовали 4 чашки свежей мяты и четыре нарезанных чили серрано, чтобы добиться нужного тепла. Чайная ложка молотого кориандра добавила сложности. Мы использовали аджику для заправки бланшированных овощей, и нам понравились результаты, но мы также нашли еще несколько способов использовать ее (см. Врезку) в повседневной кулинарии.

Декодер меню в Грузии – Lonely Planet

Грузинские меню часто выглядят устрашающе, даже если есть английский перевод, но этот список объясняет многие элементы, которые вы найдете неопределенными в большинстве меню.

hazd ЧаБ202 1 llove с эстрагоном и сливами чанахи из грецкого ореха шааб паста из измельченных грецких орехов 9120 с чесноком и зеленью сациви 9 1201205 9115 9120

аджапсандали	тушеное мясо из баклажанов, картофеля, помидоров, перца и зелени
аджика	паста из перца чили или паприки с чесноком и зеленью
		фрикадельки / колбаса
badrijani nigvzit	баклажан (в ломтиках с орехово-чесночной пастой)
bazhe	ореховый соус	ореховый соус
чахохбили	тушеное мясо из курицы, индейки или иногда свинины с помидорами, луком и зеленью
чахракули	ребра ягненка64, тушеные с помидорами 9120
рагу из баранины с прослойками картофеля, баклажанов и томаты
чашушули	острое рагу из мяса или грибов с овощами
чихиртма	куриный бульон
чурчхела в покрытии	чурчхела	виноградный сок
эларджи	кукурузная мука, смешанная с сулгуни сыр
гебжалиа	творог в мятно-йогуртовом соусе			кеба
9116 9116 9116	хачапури	сырный пирог разных сортов
харчо	суп с рисом, говядиной и специями
хинкали	гриб	с грибами 9120 с мясом 9120 с мясом 9120 кучмачи	ст внутренности цыпленка / свиньи / теленка со специями, зеленью и, как правило, грецкими орехами
купати	колбаса
лобио	паста из фасоли или тушеное мясо с травами и специями				йогурт
mchadi	кукурузный хлеб
mtsvadi (ghoris / khbos)	шашлык (из свинины / говядины), часто просто «барбекю» на английском языке
оджахури	мясной гуляш
остри	приправленное мясо в томатном соусе
пхали	свекла, шпинат или баклажаны 64 920
холодная индейка или курица в остром ореховом соусе, традиционно новогоднее блюдо
шкмерули	курица в чесночном соусе
соко	грибы
сулгуни	а соленый сыр, иногда копченый 9112 9120 9120
ткемали	сливовый соус

Пряная приправа, соус аджика – стоковое фото из Photocase

Купите это Стоковое фото RF на пряных приправах, специя соуса аджика, пряный чеснок, пищевой ингредиент, перец чили, помидор, свежий овощ, органические вегетарианские блюда, вкусная домашняя кухня с кориандром шара, натуральный кетчуп, веганский, мексиканский, паприка, рецепт кавказского рецепта, деревенская бутылка кайенского консервирования, травяная подливка, капсикум, кетчуп для ваш редакционный или рекламный веб-сайт, обложку книги, флаер, статью, блог WordPress и шаблон из Photocase.

Подобные изображения

NikDon NikDon NikDon NikDon NikDon ДалайФуд ДалайФуд ВИКУШКА ВИКУШКА NikDon ихорга ildi Юлия Старикова ВИКУШКА ВИКУШКА Markusspiske NikDon ВИКУШКА Моника Лоренцо ВИКУШКА фасцина ВИКУШКА ВИКУШКА ВИКУШКА Робкарфото ВИКУШКА etorres69 Bernjuer ДалайФуд ДалайФуд ДалайФуд Crotochic Crotochic huertas19 huertas19 huertas19 huertas19 huertas19 huertas19 huertas19 huertas19 ВИКУШКА фасцина NikDon ВИКУШКА лоэс.кибум

Соус Славы, Гордость Абхазии

Известный писатель Оливер Буллоу беседует с уличными торговцами и президентами об аджике, национальной приправе Абхазии.

Чтобы сделать строительный материал для гнезда, оса пережевывает древесину, смешивая ее со слюной и выплевывая ее в кашицу. Я никогда не пробовал устроить такой дом, но это ощущение – жевать дрова и выплевывать их – это то, что я испытал, когда впервые ел абхазскую еду.

Я ел их еду в первую очередь потому, что абхазы, жители страны лесистых холмов между Кавказскими горами и Черным морем, славятся своей долгой жизнью. Легенды говорят о людях, проживавших здесь более 150 лет, еще до того, как химические вещества испортили чистоту их рациона.

Я брал интервью у старушки 96 лет, и ее дочь обещала познакомить меня с этой кухней. «Возможно, с его помощью я тоже проживу достаточно долго, чтобы встретить своих праправнуков», – сказала она, указывая на своих многочисленных потомков.

Мы сели обедать кукурузной кашей. Моя тарелка была бледно-желтой и имела форму колпака. Отрубил комок. Я жевал; потом я жевал еще немного.

Как будто солнце взошло у меня во рту.

Глаза старушки сузились от веселья. Нет, сказала она, ты делаешь это вот так, беря маленькое блюдо с темно-красным соусом на столе между нами. Она добавила немного соуса в кашу, нанесла кусок сыра и подтолкнула тарелку ко мне.

Как будто солнце взошло у меня во рту. Вместо холодной комковатой древесной массы было распространяющееся сияние лета: чеснок, перец чили, соль и дюжина других специй, которые я не мог распознать. Я в изумлении поднял глаза и взял маленькое блюдо с красным соусом, чтобы почувствовать его запах. Старуха снова улыбнулась.

«Это аджика», – сказала она.

Это было полдесятилетия назад. В то время я жил в Москве и, вернувшись в российскую столицу, искал аджику в супермаркетах.Найти его было нетрудно, его красный цвет выделялся между желтой горчицей и белыми майонезами. Но когда я принес их домой, в этих банках было не разлитое в бутылки лето, а грязная каша из помидоров и укропа. Очевидно, русские модифицировали аджику по своему вкусу, сделав с ней то же самое, что американцы сделали с пиццей или британцы с карри.

Это было досадно, потому что это означало бы, что я упустил продлевающее жизнь действие приправы, подтвержденное, среди прочего, американским антропологом Сулой Бенет, изучавшей абхазский язык в 1970-х годах.Похоже, она полностью очарована их культурой гостеприимства, их непринужденной щедростью и, что более важно, их кухней.

«Даже всемирно известные абхазские ученые и высокопоставленные партийные деятели, которые обедали в лучших ресторанах мира, стремятся вернуться к жизни своих родных деревень», – написала она в своей книге «Долгожители Кавказа».

Каждая последующая поездка в Абхазию приводила к тому, что мне приходилось везти сумку с аджикой обратно в Москву, а затем в Лондон.Иногда я покупал ее на рынке, но чаще выпрашивал у матери женщины, у которой снимал комнату. Она даже рассказала мне рецепт своей версии, в которой было много хитрости, но также были некоторые тонкие изящные нотки, спрятанные в фанфарах с чесноком и чили.

«Возьмите, может, 100 больших сушеных красных перцев, две или три головки чеснока, соль, специи», – сказала она. «Вы смешиваете их через мясорубку, и это то, что вы получаете».

Когда я спросил, какие специи, она улыбнулась и покачала головой: «Каждая женщина делает это по-своему».

Действительно.

Абхазия провозгласила независимость от Грузии после распада Советского Союза, затем победила грузинскую армию в короткой, но кровопролитной войне и с тех пор упорно сопротивляется попыткам реинтеграции. Я посетил Абхазию в первую очередь для того, чтобы рассказать о ее внешних отношениях, в том числе во время российско-грузинской войны 2008 года, когда абхазы воспользовались отвлечением Грузии и очистили последние грузинские войска от того, что они считают своей территорией.

После войны Россия признала независимость Абхазии, и территория стала чем-то вроде пешки в борьбе между Вашингтоном и Москвой. Это всегда была номинальная тема во время интервью с политиками, но довольно часто вместо этого мы говорили об аджике. Министр иностранных дел Вячеслав Чирикба, например, настоятельно рекомендовал купить немного у женщины по имени Седа на рынке в Сухуме, столице. «Все знают ее, она делает лучшую аджику», – сказал он со страстью, которой не хватало в большей части нашего предыдущего обсуждения напряженных международных отношений Абхазии.«Просто спросите, когда вы попадете на рынок, и они скажут вам, как вы найдете Седу, которая продает аджику».

Он указал, что, как этнический армянин, занимал нейтральную позицию в споре об абхазской аджике.

Однако это была противоречивая точка зрения. Пресс-секретарь премьер-министра Рубен Мигранян вообще не придал большого значения аджике Седы.

«У соседки Седы по рынку аджика намного лучше. Берегите ее, у нее светлые волосы, хотя я не могу вспомнить ее имя, – сказал он, пока мы ждали, когда появится его босс.Он указал, что, как этнический армянин, он был нейтральным в споре об абхазской аджике, поэтому на его точку зрения можно было положиться.

«Seda – торговая марка. Обязательно купите его в Seda, может, он и хорош, но вы можете найти любого другого человека, который сделает его лучше ».

На следующее утро мне нужно было убить пару часов до встречи с президентом, поэтому я последовал совету Чирикбы. Рынок представлял собой хаотичное шумное место, полное овощей, хлеба, мебели, одежды и торговцев.Я улыбнулся при мысли о Чирикбе, осторожном и аккуратном в своем красивом костюме, идущем здесь.

Но он был прав: все знали Седу, которая была приятно безразлична к тому, чтобы ее продукты рекомендовал высший чиновник внешнеполитического ведомства страны.

Она просто улыбнулась на мои вопросы: «Я никому ничего не скажу о том, что здесь».

«Конечно, мой лучший», – сказала она, вытаскивая банку из-под прилавка, покрытого овощами.«Это самое чистое, поэтому оно лучшее».

Она открыла банку и предложила мне попробовать ложку. «Еще больше кориандра в этом», – подумал я, ожидая взрыва чеснока и перца чили в глубине моего рта. И еще кое-что: семена укропа? Тмин? Это было действительно замечательно.

Она просто улыбнулась на мои вопросы: «Я никому ничего не скажу о том, что здесь».

Лысый мужчина лет 40 или около того слушал наш разговор и вмешался, чтобы поддержать хвастовство Седы.Когда он услышал, что я пишу о национальном соусе, он настоял на том, чтобы его точка зрения была записана.

«Напишите, что аджика абхазская, а не грузинская. Они говорят, что это их, но они лгут. Они всегда лгут, – сказал он, прежде чем бросить кулак, держа по авоське овощей в каждой руке.

У грузин, конечно, есть свои мысли по этому поводу. Но поскольку слово аджика происходит от абхазского слова “соль”, я верю в претензии абхазов на ее изобретение.

Седа окунула банку в специи, чтобы закрыть ее, закрутила крышку и передала.

«Меня все знают», – сказала она. «Седа, Седа, Седа, в Америке, в Израиле, тетя Седа, они зовут меня. Тетя Седа.com за аджикой. Ха! »

Увы, сайта нет. Я проверил.

Я каким-то образом спровоцировал президента разрушенной войной полу-признанной страны на имитацию измельчения специй на камне.

С сейфом для банок в сумке и еще одной от ее соседки-блондинки я направился к президенту Александру Анквабу.Мы действительно освещали вопросы, которые я хотел обсудить – американское противодействие независимости Абхазии, поддержка России, возвращение грузинских беженцев. Но, возможно, мы неизбежно потратили некоторое время на разговоры о конкретной пряной приправе.

«Аджика – номер один», – сказал он окончательно, когда я попросил его поставить ее в десятку лучших соусов мира. «Помню, когда я был школьником, когда мы ехали в деревню, старушки шлифовали аджику вот так на камне».

Я смотрел в изумлении.Я каким-то образом спровоцировал президента раздираемой войной полу-признанной страны на имитацию измельчения специй на камне. У него тоже был блеск в глазах.

«В нем было столько трав, начиная с чеснока и кончая бог знает где, но вкус был небесный. Самый вкусный вид готовили вот так, с камнем ».

Затем он позвонил своему представителю и начал с ним что-то обсуждать на абхазском языке, на языке свиста с полдюжиной гласных звуков между английскими ch и sh.Оказалось, что это фабрика, новая фабрика по производству абхазской аджики на экспорт. Президент Анкваб дал указание отвезти меня туда.

Была суббота, и поиск владельца фабрики занял некоторое время, но, поскольку это было просьбой президента, он перестал делать то, что делал, и поспешил к нему. Бизнес, – сказал Рауф Джирикба, когда отдышался, – это хорошо. Он почти закончил строительство новой фабрики, которую хотел мне показать. Это был странный гибрид традиционного абхазского дома – с верандой и нависающим карнизом – на крыше сарая со стальным каркасом, но довольно красивый.

По его словам, когда завод будет завершен, специи и травы высохнут на горном бризе, а процесс консервирования будет происходить на уровне земли. Даже сейчас, когда строительство еще не было достроено, оборудование сдавалось. Сотни гроздей орегано сушились над нашими головами, их сладкий запах наполнял пространство вокруг нас.

По его словам, он собрал рецепты аджики у всех знакомых ему старушек, объединил их и создал универсальную версию с длительным сроком хранения.Он протянул мне банку, и я ее осмотрел. Вот список ингредиентов. Наконец я узнала, что входит в аджику: «острый перец, кориандр, базилик, сельдерей, укроп, чеснок, масло грецкого ореха, шафран, соль, вода».

Я взглянул на орегано над собой, которого в списке явно не было. Он явно не раскрыл всех своих секретов.

«Ты должен уметь есть аджику на конце ножа», – сказал он, открывая банку и предлагая мне немного. Она была более соленой, чем домашняя аджика, и более жирной, что могло объяснить ее более длительный срок хранения.Но он все еще был таким же теплым и приятным, как вечернее солнце на вашем лице.

«Свобода важнее еды», – сказал он и подтолкнул ко мне пять банок своей аджики через стол.

Он подвел меня к машине, которая измельчала его перец, и я моргнула, когда пары попали мне в глаза.

«Аджику можно использовать для всего: если вы наложите ее на курицу, настоящую курицу, а не на замороженную, если вы положите ее на курицу, то вы будете с женой, как будто вы только вчера познакомились», – он сказал, смеясь и взмахнув бровями.

«Это как бриллиант абхазской кухни, потому что все наши соусы, сделанные из грецких орехов или чего-то еще, все они должны быть сделаны с аджикой, это придает пикантности, от которой хочется их съесть».

Он сказал, что теперь экспортирует в Россию миллион банок аджики в год. К сожалению, сомнительный правовой статус Абхазии означал, что экспортировать ее куда-либо еще было труднее. Я спросил его, пойдет ли он на компромисс в отношении независимости Абхазии, если сможет продать пять миллионов банок. Он покачал головой.«Свобода важнее еды», – сказал он и подтолкнул ко мне через стол пять банок своей аджики. «Я должен отвезти их в Лондон, – сказал он, – и продвигать там его продукт».

Пару дней спустя я усталый стоял в аэропорту Хитроу, ожидая, пока моя сумка вернется на карусель. Она была набита аджикой: баночка от мамы хозяйки, одна от Седы, одна от блондинки, а также пять банок от Джирикбы. Это был мой самый большой улов.

Каждый приходящий чемодан был черным, как и мой, и на каждой сумке были маленькие цветные полосы, чтобы отличать их друг от друга, как и у меня.Это занимало много времени, и я начал беспокоиться, что моя сумка и ее драгоценный груз были украдены, и я никогда больше ее не увижу.

И тут я почувствовал запах Абхазии. Аджика, даже из бутылок, звала меня, когда моя сумка вот-вот с конвейера упала на карусель. Я взял его, чтобы отнести домой, достаточно солнечного света в бутылках, чтобы прожить долгие месяцы до моего возвращения.

Где взять аджику?

Приобрести «аджику» можно в магазинах России / Восточной Европы в Великобритании и (предположительно) на Брайтон-Бич и других российских точках в США.Однако это гадость, просто томатное пюре с добавлением перца чили и чеснока. Вы также можете купить сальсу марки Doritos, чтобы получить от нее максимум удовольствия.

Хорошая марка абхазской аджики Амца (на фото). Он с фабрики, упомянутой в материале, но найти его можно только в России и, предположительно, в Армении. Еще есть (осторожно: заходить здесь на минное поле) грузинская аджика, но утверждения абхазов о ее изобретении заслуживают доверия, да и грузинская версия не так хороша.По-настоящему вам нужно будет посетить Седу в Сухуме. Или женщина рядом с ней на рынке.

[Часть 1 из 2-х частей. Посмотрите вторую часть, где Буллоу храбро пробует соус своих врагов.]

Баклажан с майонезом на зиму: лучшие рецепты, отзывы – работа по дому

2021

Баклажаны с майонезом на зиму – сытное блюдо, богатое витаминами за счет основного ингредиента. Закуска очень удобна для употребления в пищу, так как ее можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в рекламе.

Содержимое

Баклажаны с майонезом на зиму – сытное блюдо, богатое витаминами за счет основного ингредиента.Закуска очень удобна в употреблении, ведь ее можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному. Такой салат на зиму понравится всем: и любителям грибов, и чеснока, и помидорам, и просто тем, у кого нет свободного времени.

Особенности приготовления баклажанов с майонезом на зиму

Поскольку консервация подготовлена ​​для длительного хранения, их следует помещать в стерилизованные емкости. Банки следует выбирать небольшого объема, чтобы они не открывались слишком долго, что может быть опасно для блюда.

Баклажан – овощ, интенсивно впитывающий жир и масло. Поэтому для ее приготовления необходимо выбрать сковороду с антипригарным покрытием, либо использовать духовку. Последний способ сделает блюдо менее жирным и менее калорийным.

Совет! Для салата лучше выбирать майонез с повышенным содержанием жира, потому что чем жирнее французский соус, тем вкуснее блюдо.

Для баклажанов с майонезом на зиму, которые по вкусу напоминают жульен, лучше выбирать грибную приправу, не содержащую глутамата натрия и излишне ярких специй, таких как перец чили, шалфей, мята, тмин и другие.

Если лавровый лист использовался по рецепту, по окончании варки его необходимо снять с консервирования, так как впоследствии он может придать неприятную горечь.

Выбор и подготовка баклажанов к консервированию

Предпочтение следует отдавать молодым баклажанам среднего размера – длиной 12-15 см, круглой формы, с красивой ровной и плотной кожицей без плесени, гнили и вмятин. Мякоть овоща должна быть белой, а не дряблой.

Перед консервированием необходимо удалить горечь основного ингредиента.Для этого поместите измельченный овощ в подсоленную воду и придавите прессом. Также можно нарезать плоды вилкой, хорошо посолить и дать постоять не менее 20 минут. Кроме того, пропадет горечь, если посыпать измельченный баклажан 1 ст. л. поваренную соль и оставить на 15-20 минут. Независимо от того, какой метод снятия горечи использовался, по истечении отведенного времени овощ следует отжать и тщательно промыть под проточной водой, чтобы оставшаяся соль не повлияла на вкус готового блюда.

Рецепты приготовления из баклажанов на зиму с майонезом

Опытные повара составили множество вариаций приготовления с майонезом на зиму. Для тех, кто ранее не готовил консервы из баклажанов, рецепты с фото помогут узнать и найти любимую закуску.

Простой рецепт голубых с майонезом на зиму

Для салата из баклажанов с майонезом на зиму по несложному рецепту потребуется:

• баклажаны – 0.5 кг;
• репчатый лук – 200 г;
• майонез – 50 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус, специи, поваренная соль – по желанию.

Баклажаны в майонезе на вкус грибов

Процесс приготовления:

1. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
2. Баклажаны снять горечь, нарезать кружочками и обжарить на сковороде. Овощ сочетают с репой, солят, заправляют любимыми специями и смазывают майонезом.
3. Полученная масса раскладывается по банкам, стерилизуется полчаса, после чего плотно закрывается.

Баклажаны в майонезе на зиму с грибным вкусом

Блюдо может напоминать вкус грибов, если приготовлено по этому рецепту.

Вам понадобится:

• паслен паслен – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• майонез – 70 мл;
• приправа для грибов – 16 г;
• масло растительное – 10 мл;
• вода – 70 мл.

При подаче закуску можно украсить укропом или петрушкой

Процесс приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
2. Основной ингредиент нарезать кубиками, добавить к луку и залить водой. Тушим вместе овощи 40-45 минут, не забывая помешивать. Затем добавить майонез и грибную приправу.
3. Смесь помещают в емкости для хранения, стерилизуют и закрывают.

Сытные баклажаны в грибном майонезе можно приготовить на зиму с помощью видео:

Баклажаны с майонезом и чесноком на зиму

Любителям чеснока понравятся жареные баклажаны с майонезом на зиму с добавлением этого овоща:

• баклажаны – 300 г;
• репчатый лук – 120 г;
• чеснок – ⅓ головки;
• майонез – 60 мл;
• соль, зелень, специи – по желанию;
• масло растительное – для жарки.

Для хранения нужно выбирать небольшие емкости

Процесс приготовления:

1. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. В конце варки добавить чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку.
2. Баклажаны нарезать некрупными кубиками, обжарить и смешать с овощами в отдельной посуде. В массу добавляют измельченную зелень, добавляют соль, приправы и майонез. Салат тщательно перемешать.
3. Готовый продукт раскладывают по банкам, стерилизуют полчаса и закатывают.

Баклажаны с майонезом и помидорами на зиму

Баклажаны с майонезом на зиму с добавлением помидоров получаются очень нежными и сытными.

Для приготовления блюда потребуются:

• баклажаны – 2 шт .;
• лук репчатый – 2 шт .;
• помидоры – 1-2 шт .;
• майонез – 2 ст. л .;
• масло растительное – для жарки;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп, соль, специи – по желанию.

Для уборки можно использовать помидоры черри

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до размягчения. Далее добавляем к овощу кубики баклажанов. Полученную массу тушат на медленном огне до полной готовности, затем кладут измельченный чеснок и варить еще 1-2 минуты.
2. Затем вынимаем зубчики, посыпаем блюдо укропом.
3. В приготовленную овощную массу добавить крупно нарезанные помидоры и майонез.Тщательно перемешайте, приправьте и посолите, в зависимости от предпочтений. Блюдо раскладывается по банкам.

Баклажаны с майонезом на зиму без стерилизации

Закуска из баклажанов и майонеза на зиму можно приготовить без стерилизации. Для этого вам понадобится:

• баклажан – 1 кг;
• репка репка – 0,5 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• майонез – 100 мл;
• чеснок – 0,5 головки;
• уксус 9% – 17-18 мл;
• соль – по желанию.

При приготовлении закуски рекомендуем использовать деревянную ложку.

Процесс приготовления:

1. Основной компонент блюда нарезается квадратами среднего размера, помещается в кипящую воду, солится, в зависимости от предпочтений, доводится до кипения. и варить на медленном огне 10 минут, не забывая помешивать.
2. Лук нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до мягкости.
3. Баклажаны откидываем на дуршлаг и перекладываем на лук. Варите овощи вместе 10 минут на слабом огне.Затем добавьте чеснок, майонез, уксус и поваренную соль. Все тщательно перемешать и тушить еще 10 минут.
4. Баклажаны с майонезом на зиму раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают отварными крышками. Блюдо следует хранить в перевернутом виде в пледе или одеяле до полного остывания.

Сроки и правила хранения заготовок

Твист хранят в стерилизованных банках в месте с недостаточным освещением и низкой температурой.

Совет! Для хранения отлично подойдет погреб, шкаф у окна или холодильник.

При соблюдении условий блюдо может сохранять вкусовые качества до года.

Заключение

Баклажаны с майонезом на зиму – вкусный и питательный салат. В его основном ингредиенте содержится много калия, который помогает регулировать ионный обмен при сильных нагрузках на организм, нормализует работу мышц и сердечно-сосудистой системы.