Бешбармак рецепт фото: пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Отметить как Завершенное

На них, сверху выложить мясо, разобранное на куски мясо, нарезанное на кольца казы. Полить блюдо соусом из лука и бульона.

Посыпать готовое блюдо свежим луком и отдельно подать бульон. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях с фото

Классический рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Аппетитный бешбармак по классическому рецепту подходит для больших семейных обедов и праздничных ужинов. Приготовить оригинальное горячее блюда не составит труда. Оцените кулинарную идею!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

• Кусочки сырой говядины выкладываем в большую кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на плиту до кипения.

• Когда мясной бульон закипит, добавляем к нему соль, молотый перец, лавровые листья и одну очищенную головку лука. Продолжаем варить на слабом огне до готовности говядины.

• Во время готовки бульона можно заняться тестом для лапши. Просеиваем муку и добавляем в нее яйца и соль, тонкой струей вливаем теплое молоко.

• Замешиваем тесто, пока не выйдет плотный ком. Даем ему отдохнуть 20-30 минут.

• Далее готовое тесто тонко раскатываем. Пласты оставляем на столе, чтобы они немного подсушились.

• В это время подготовим лук. Очищаем его от шелухи и измельчаем ножом.

• Лук выкладываем в отдельную кастрюлю и заливаем его процеженным бульоном. Кипятим на плите.

• Подсушенные пласты теста разделяем на небольшие квадратики. Отвариваем их в бульоне с луком до готовности.

• На порционные тарелки выкладываем кусочки мяса, дополняем их домашней лапшой и кинзой по вкусу. Бульон подаем отдельно. Приятного аппетита!

Бешбармак из говядины с картошкой в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Настоящий традиционный бешбармак готовят из говядины с добавлением картофеля. Попробуйте простой рецепт сытного блюда для всей семьи. Подавайте угощение к обеду или ужину.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец черный горошек – 6 шт.
• Зелень – по вкусу.

Для лапши:

• Мука – 4 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Размороженную говядину разрезаем на небольшие кусочки и погружаем их в кастрюлю с водой, солью и перцем. Варим до готовности.
2. После приготовления мясо извлекаем, остужаем и измельчаем ножом. Бульон оставляем для дальнейшего приготовления.
3. Для лапши разбиваем три куриных яйца, взбиваем и добавляем к ним муку с водой.
4. Вымешиваем тесто, пока оно не станет плотным и однородным.
5. Мучной продукт тонко раскатываем и нарезаем на небольшие квадраты. Оставляем заготовку подсыхать.
6. В это время очищаем картофель и погружаем его в бульон. Варим до готовности.
7. На тонкие кольца нарезаем репчатый лук. Заливаем бульон наваристым кипятком и тушим пару минут в сковороде.
8. После картофеля в бульон опускаем домашнюю лапшу. Отвариваем.
9. Формируем блюдо для подачи. На большую тарелку выкладываем лапшу, мясо и картофель. Посыпаем заготовку луком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бешбармак из говядины с лапшой?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Домашний бешбармак из говядины с лапшой – идеальное решение для большого семейного обеда. Горячее блюдо порадует своими питательными свойствами и ярким ароматом.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Говядина – 400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Бульон мясной – 2 ст.

Для лапши:

• Мука – 4 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Плотное тесто для лапши лепим из муки, воды и яиц. Говядину режем на тонкие полосы, репчатый лук – полукольцами.
2. Разогреваем сковороду и подрумяниваем в ней кусочки говядины и лук. Добавляем соль, черный молотый перец и лавровые листья.
3. Вливаем в поджарку готовый бульон и добавляем томатную пасту. Размешиваем содержимое и томим на слабом огне 20-30 минут.
4. Возвращаемся к тесту. Его раскатываем в тонкий слой. Даем немного подсушиться.
5. Слой теста разрезаем на равные тонкие полосы.
6. Отвариваем домашнюю лапшу до готовности в подсоленной воде. Раскладываем продукт по порционным тарелкам.
7. На готовую лапшу выкладываем говядину. Блюдо готово, можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт приготовления бешбармака из курицы с картошкой

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Аппетитный бешбармак можно приготовить с курицей и картофелем. Блюдо порадует легким вкусом и приятным ароматом. Используйте кулинарную идею для ваших домашних обедов.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Лапша для бешбармака – 250 гр.
• Курица – 0,5 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Половину курицы отвариваем в воде с солью и черным молотым перцем. Готовим до образования наваристого бульона.
2. Когда курица будет готова, извлекаем ее из кастрюли и остужаем. Аккуратно отделяем мясо от кости и делим его на небольшие кусочки.
3. Картофель очищаем и разделяем на половинки. Отвариваем его в курином бульоне до готовности.
4. Репчатый лук разделяем на тонкие полукольца. Варим овощ вместе с картофелем.
5. Отварную картошку выкладываем из кастрюли.
6. Далее подготовим лапшу для бешбармака.
7. Лучше всего для блюда подходят тонкие и твердые изделия.
8. Варим лапшу до готовности в оставшемся бульоне.
9. Готовую лапшу выкладываем на порционные тарелки вместе с картошкой и курицей. Поливаем блюдо небольшим количеством бульона и подаем к столу!

Вкусный и простой рецепт бешбармака из курицы с готовой лапшой

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Простой способ приготовить аппетитный домашний бешбармак – из курицы и готовой лапши. Питательное блюдо разнообразит ваше домашнее меню и порадует нежным вкусом и ароматом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Лапша для бешбармака – 250 гр.
• Голень куриная – 500 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 60 мл.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Погружаем куриные голени в большую кастрюлю с водой. Солим содержимое и переставляем на плиту.
2. Варим до готовности мяса и образования наваристого бульона.
3. Извлекаем голени из кастрюли. В бульоне отвариваем лапшу для бешбармака.
4. В это время остужаем голени и снимаем мясо с кости. Разрезаем продукт на мелкие кусочки.
5. Очищаем от шелухи репчатый лук. Нарезаем его тонкими колечками.
6. Обжариваем лук в сковороде с растительным маслом до яркого золотистого оттенка.
7. На порционные тарелки выкладываем лапшу, куриное мясо, лук и измельченную зелень по вкусу. Бульон можно подать отдельно. Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить бешбармак из свинины в домашних условиях?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Домашний бешбармак можно приготовить по интересному рецепту – со свининой. Готовое блюдо станет ярким дополнением обеденного стола. Порадуйте близких питательным угощением.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Лапша для бешбармака – 500 гр.
• Свинина – 500 гр.
• Смесь овощная замороженная – 300 гр.
• Фасоль консервированная – 1 банка.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Размороженную свинину разделываем на небольшие кусочки, посыпаем их молью и специями. Размешиваем.
2. Пока мясо маринуется, отвариваем лапшу в подсоленной воде до готовности.
3. Далее продукт откидываем на дуршлаг и выкладываем на тарелку.
4. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обжариваем в нем кусочки мяса со специями до румянца.
5. Добавляем в мясо смесь замороженных овощей и консервированную фасоль.
6. Размешиваем содержимое и тушим около 10-15 минут.
7. К поджарке выкладываем готовую лапшу. Аккуратно размешиваем блюдо.
8. Распределяем бешбармак со свининой по порционным тарелкам, дополняем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Настоящий бешбармак из баранины по классическому рецепту

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Традиционный бешбармак часто готовят из аппетитной баранины. Наваристый мясной бульон сделает блюдо ароматным и насыщенным по вкусу. Подавайте к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг.
• Лапша для бешбармака – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баранину рубим на куски и отвариваем в воде с солью и горошинами черного перца. После продукт остужаем, бульон оставляем на плите.
2. Очищаем луковицы и разделываем их на тонкие полукольца. Отвариваем пару минут в бульоне.
3. Остывшую баранину измельчаем, аккуратно отделяя мясо от кости.
4. В бульоне варим лапшу. После чего процеживаем наваристую жидкость и выливаем в глубокую тарелку, дополнив измельченной зеленью.
5. Лапшу с бараниной раскладываем по тарелкой. Дополняем луком и небольшим количеством бульона с зеленью. Готово, можно подавать к столу!

Как правильно приготовить бешбармак из конины по-казахски?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Традиционный казахский бешбармак можно приготовить из конины. Блюдо порадует оригинальным вкусом и питательными свойствами. Подавайте его к большому семейному обеду.

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Конина – 1,5 кг.
• Лапша для бешбармака – 350 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Лук красный – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления используем молодую и полностью размороженную конину.
2. Тщательно промываем мясо и отвариваем его в подсоленной воде. Готовим на медленном огне 3-4 часа. Можно добавить немного горошин черного перца.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем его тонкими кольцами.
4. Также поступаем и с красным луком.
5. Соединяем ингредиенты в общей посуде, посыпаем их молотым перцем и заливаем небольшим количеством горячего бульона. Размешиваем и настаиваем около 10 минут.
6. Готовую конину разрезаем на небольшие кусочки. Можно посолить по вкусу и полить горячей жидкостью, чтобы продукт не успел высохнуть.
7. В оставшемся бульоне до готовности варим лапшу.
8. Формируем блюдо для подачи. Раскладываем лапшу по тарелкам, дополняем мясом, луком и полаем к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт бешбармака из утки

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Нежный и питательный бешбармак получается из утки. Сытное блюдо разнообразит привычное обеденное меню. Можно готовить угощения и по случаю праздников. Оцените простой рецепт!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Утка – 0,6 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 100 мл.

Для лапши:

• Мука – 1,5 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 100 мл.
• Масло растительное – 30 мл.
• Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Мясо утки разделяем на небольшие кусочки. Выкладываем их в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим 5-7 минут.
2. Добавляем к мясу тертую морковь и измельченный лук. Посыпаем содержимое солью, размешиваем и готовим еще 5 минут.
3. Заливаем продукты водой и томим на слабом огне около 40 минут.
4. В это время займемся тестом для лапши. Куриное яйцо взбиваем до образования пышной пены.
5. К яйцу просеиваем муку и вливаем воду. Начинаем размешивать.
6. Вымешиваем тесто руками до состояния плотного однородного кома.
7. Скалкой раскатываем мучной продукт в тонкий слой. Даем ему немного подсохнуть.
8. Далее слой теста обмазываем растительным маслом.
9. Посыпаем продукт измельченной петрушкой.
10. Скручиваем заготовку в тонкий рулет.
11. Нарезаем рулет на небольшие кусочки толщиной три сантиметра.
12. Лапшу с зеленью опускаем в сковороду с мясом.
13. Готовим блюдо, пока кусочки теста не будут полностью готовы.
14. Убираем заготовку с плиты и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вкусного бешбармака из гуся с картошкой

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Сытный и вкусный бешбармак можно приготовить из гуся с картофелем. Блюдо можно подавать на большие семейные праздники. Разнообразьте ваше меню оригинальным угощением.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Гусь – 1 шт.
• Лапша для бешбармака – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Гуся отвариваем в подсоленной воде до готовности. Бульон оставляем для дальнейших манипуляций, а мясо остужаем и разделываем на мелкие кусочки.
2. В готовом бульоне отвариваем картофель, после выкладываем его в отдельную посуду.
3. Дальше в наваристой жидкости варим лапшу.
4. В это время можно подготовить остальные ингредиенты. Зелень промываем и мелко разделываем ножом.
5. Репчатый лук режем кольцами и ошпариваем его в горячем бульоне.
6. В большую глубокую тарелку кладем лапшу с небольшим количеством процеженного бульона.
7. Сюда же выкладываем кусочки отварного гуся.
8. Дополняем блюдо картофелем.
9. Раскладываем ошпаренные колечки лука.
10. Посыпаем заготовку измельченной зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Утку порезать на несколько частей. Поставить вариться на медленном огне до готовности. Это займет 2,5-3 часа

2 Готовим тесто на лепешки. Муку просеять, смешать с солью

3 Добавить яйцо, слегка перемешать

4 Отлить 240 мл утиного бульона, остудить, влить в муку

5 Замесить гладкое эластичное тесто

6 Когда утка сварится (мясо должно свободно отходить от костей), отделить мясо от костей

7 Теперь нужно приготовить так называемую шурпу. Лук мелко порезать

8 Хорошо приправить перцем

9 Снять самый жирный горячий бульон, залить лук. Закрыть крышкой, дать настояться, пока варятся лепешки

10 Тесто тонко раскатать, разрезать на ромбы. Отварить в бульоне

11 При подаче смешать мясо, лепешки и лук

Рецепт “Бешбармак” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Бешбармак из говядины | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Мясо промыть, залить водой. Довести до кипения, снять пену.

2. Посолить, добавить лавровый лист и очищенную головку лука. Томить на медленном огне, пока мясо не будет разбираться на волокна. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать на небольшие кубики. Если бульон изрядно выкипел, добавить в него кипятка и довести до первоначального объема.

3. Пока варится мясо, приготовить тесто. Просеять муку, добавить яйца, соль. Затем тонкой струйкой влить теплое молоко и замесить тесто.

4. Оно должно быть мягким и эластичным, чтобы потом хорошо раскатывалось. Готовое тесто должно “отдохнуть” 30 мин.

5. Затем тесто скатать в жгут, разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в лепешку, толщиной 1 мм и оставить на доске или столе, чтобы немного подсушилось, но не более 30 мин. Так их будет удобнее резать.

6. Пока лепешки подсыхают, надо приготовить лук. Очистить и мелко покрошить 6 головок лука.

7. Отдельно в кастрюлю сложить порезанный лук и залить его горячим жиром от бульона, в котором варилось мясо. Поставить кастрюлю на огонь, добавить перец, довести до кипения, убавить огонь и томить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

8. Подсушенные лепешки разрезать на квадраты. Затем, квадратики из теста опускать по одному в оставшийся мясной бульон и сразу же перемешивать, чтобы не слипалось. Огонь должен быть максимальным. Варить с момента закипания одну минуту. Очень важно, чтобы тесто не переварилось.

9. Шумовкой вынуть сваренные квадратики и выложить на большую глубокую тарелку, сверху выложить кусочки мяса и все это полить томленым луком. Украсить мелко порезанной кинзой. Подавать бешбармак из говядины горячим.

Рецепт Бешбармака

Это будет самый тщательный рецепт Бешбармака в настоящее время в Интернете. Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов. Однако для этого потребуются некоторые знания о работе с тестом, сделанным с нуля. Если вы сделаете это однажды, ваша семья будет просить еще. Не говоря уже о том, что вы сами будете продолжать жаждать большего.

Бешбармак означает «пять пальцев» почти на всех тюркских языках.Раньше это было традиционным блюдом многих кочевых народов. Таким образом, вы найдете Бешбармак почти во всех странах Центральной Азии. Но в основном бешбармак стал национальным блюдом Казахстана. Он известен под похожими названиями в сопредельных странах. Бешбармок, шилпилдок, норин, бешбармак, бишпармак – вот некоторые из названий этого блюда в этих странах. Почему «пять пальцев»? Это потому, что блюдо ели голыми руками и всегда подавали тарелку супа на стороне, называемую шурпо.Честно говоря, я никогда не ел это блюдо голыми руками. То же самое и с узбекским пловом 🙂

Я люблю подавать свой бешбармак с бульоном. Однако вы можете подавать его и с бульоном. Кочевники полагались на свой скот, чтобы прокормить себя и свои семьи. Из-за этого многие блюда из Средней Азии будут довольно мясным застольем. Мясо будет вяленым, сушеным и колбасным (казы) перед отправкой в ​​Бешбармак. Поскольку в настоящее время мы не так сильно доминируем в мясе, вы, вероятно, не увидите в этом рецепте столько мяса.Кроме того, я искренне верю, что вкусный бешбармак может быть даже без колбасных изделий.

Разделение рецепта на три отдельных раздела:

• Тесто
• Основа соуса
• Собираем все вместе. Хотя вы обнаружите, что вещи немного смешиваются.

Таким образом:

а) вы сэкономите время
б) научитесь многозадачности

Давайте начнем?

Состав:

• Патрон постной говядины 1-1 / 2 (подойдет любой разрез.Даже более толстые. Вы даже можете добавить одну или две кости)
• 3 л воды
• Соль TBSP 2-1 / 2
• 2 яйца
• 1 стакан теплой воды
• 2 стакана универсальной муки (можно еще немного)
• 2 средних картофеля
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 TBSP семян тмина
• 1 чайная ложка черного перца
• Больше воды для приготовления квадратов теста
• 1 чайная ложка топленого масла (или сливочного масла), 1 чайная ложка масла авокадо для карамелизации лук
• Укроп для гарнира

Указания:

В кастрюлю среднего размера поместите мясо, налейте 3 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

Как только пена начнет образовываться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю наполовину крышкой, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять примерно 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатыванию. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

Вы можете нарезать морковь как хотите. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу наготове до дальнейшего использования.

Нарежьте большой лук и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте количество соли и тушите эту смесь.

В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может и дальше карамелизироваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

Выше будет выглядеть ваша готовая подливка. Все овощи приготовлены и готовы к подаче на нежное тесто.

Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки.Помните бульон, который вы оставили для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном. Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного замешайте тесто и начните с создания однородного блина.Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет начинать раскатывать тесто.

Когда у вас будет достаточно большая поверхность, прикрепите одну сторону теста к скалке и начните расширять круг. По мере необходимости используйте муку, чтобы тесто не прилипало к себе.

Как я уже упоминал выше, для этого рецепта требуется способность раскатывать тесто. Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки.Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

Тесто должно получиться на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака. Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения.От 4 до 6 дюймов должно работать.

Острым ножом нарежьте тесто “бревно” на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну линию.

Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свое на 2 части. Таким образом тесто становится более управляемым, и я могу гораздо легче раскладывать тесто на порции.

Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду.Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не только через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут. Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

Держите сервировочные тарелки готовыми, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать.Это будут отдельные порции.

Намажьте подливку на тесто, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком. Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Как я уже говорил, это довольно простой рецепт. Пусть вас не пугают ступеньки и фотографии.Если вы выполните весь процесс один раз, вы станете экспертом, я обещаю: D

Если у вас есть какие-либо вопросы до, во время или после процесса приготовления Бешбармака по этому рецепту, оставьте комментарий ниже, чтобы я мог помочь вы вышли!

Бешбармак

Это будет самый тщательный рецепт Бешбармака в настоящее время в Интернете. Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов.

Время приготовления30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Казахская

Количество порций: 8 человек

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты 1

• 2 постных говядины. Подойдет любой разрез. Даже более толстые. Вы даже можете добавить кость или две
• 3 л воды
• Соль TBSP 2-1 / 2
• 2 яйца
• 1 стакан теплой воды
• 2 стакана универсальной муки в режиме ожидания
• 2 средний картофель
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 TBSP семян тмина
• 1 чайная ложка черного перца
• Больше воды для приготовления квадратов из теста
• 1 TBSP топленого масла или масла, 1 TBSP масла авокадо для карамелизации лука
• Укроп для гарнира

Инструкции

• В кастрюлю среднего размера поместите мясо, налейте 3 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

• Как только пена начнет формироваться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю наполовину крышкой, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

• Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

• Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

• Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять примерно 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатыванию. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

• Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

• Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу наготове до дальнейшего использования.

• Нарежьте большой лук и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

• К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

• Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

• Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

• Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте количество соли и тушите эту смесь.

• В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

• Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может и дальше карамелизироваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

• Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки. Помните бульон, который вы оставили для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном.Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

• Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного замешайте тесто и начните с создания однородного блина. Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет раскатывать тесто.

• Как я уже упоминал выше, этот рецепт требует умения раскатывать тесто.Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки. Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

• Тесто должно получиться на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака.Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения. От 4 до 6 дюймов должно работать.

• Острым ножом нарежьте «бревно» теста на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну линию.

• Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свою на 2 части.Таким образом тесто становится более управляемым, и я могу гораздо легче раскладывать тесто на порции.

• Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду. Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не только через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут.Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

• Держите сервировочные тарелки готовыми, чтобы разделить тесто на порции. Используя большой шумовщик, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать. Это будут отдельные порции.

• Намажьте тесто соусом, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком.Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Бешбармак – рецепт с фото

Бешбармак – одно из самых популярных в нашей стране блюд, его любят и готовят многие любители восточной кухни. Давайте разберемся, как приготовить вкусный бешбармак, каковы особенности и тонкости этого блюда.

Бешбармак не имеет отношения к кухне какой-то одной страны, можно сказать, что это национальное мусульманское блюдо в целом.Если быть более точным, бешбармак был изобретен кочевниками, к которым относятся татары, башкиры, казахи и другие народы. Название этого блюда происходит от двух казахских слов: «Беш пять» и «Бармак» – палец, то есть буквально название означает «пять пальцев». Это связано с тем, что столовые приборы для еды восточные народы Средней Азии не использовали, и часто не используют даже сегодня, это одна из особенностей их еды, а блюдо берет вручную – и называлось оно Беш Бармак.

В странах, где бешбармак очень популярен, его готовят к разным праздникам, праздничный стол как таковой не считается.Подают большую общую тарелку, красиво намазывая лапшу и мясо и делая зелень. Отдельно наносится оставшийся после варки мясной бульон в небольших мисках.

Так что же такое бешбармак? По сути, это мясное второе блюдо, в составе которого есть отварное мясо и лапша. Сегодня бесбармак можно назвать и супом, и приготовить его не только из мяса и лапши, и картошки с курицей, и даже рыбы – но все это, по сути, вариации, дополнения, и мы поговорим о приготовлении этого бесбармака, который делает не относятся ни к первому, ни ко второму блюду.

Бешбармак обладает особым вкусом, свойственным только ему и обращающимся к нему за помощью, особенно в технологии его приготовления и подачи. Освоить эти нюансы сможет любой желающий, мы максимально подробно расскажем о том, как приготовить бешбармак по традиционному рецепту.

Рецепт Беш Бармак (классический)

Вам понадобится: для теста – 600 г муки, 200 мл воды или бульона, 2 яйца,? чайная ложка соль для мясной составляющей – 4л воды, 1.3 кг баранины / говядины, 8 мозолей душистого перца, 2 лавровых листа, 1 луковица и морковь, соль, заправка теста после варки – 3 луковицы, 2 пучка петрушки, ст. жир из бульона, черный перец.

Как приготовить бешбармак по традиционному рецепту. Мясо промыть, произвольно нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить 4 л холодной воды, включить средний огонь, довести до кипения, затем сделать минимальный огонь и приготовить мясо до такой степени, чтобы это было очень легко уйти от кости, т. е. 3-4ч. За час до окончания варки к мясу положить очищенные морковь и лук, перец сладкий, лавр, соль.Пену при варке снимать, а немного жира нужно периодически снимать и откладывать – он вам понадобится.

Для приготовления теста для лапши: муку просеять, половину высыпать в миску, всыпать слегка взбитые яйца, посолить, залить холодной водой или бульоном, замесить тесто, постепенно перемешивая всыпая оставшуюся муку. Если замес теста правильный, то в срезе не будет пузырьков воздуха. Оберните тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем, оставьте на полчаса.

Для формования кусков теста из всего теста, чтобы оторвать кусочки размером с яблоко (остальные завернуть обратно в пленку или полотенце, чтобы избежать обветривания), очень тонко раскатать толстую посыпанную мукой рабочую поверхность 1.Толщиной 5-2мм разрежьте каждый слой на полоски, а полоски на ромбики. Готовое тесто посыпать слоеным ромбами густой мукой, чтобы оставить на столе.

Приготовленное мясо вынуть из бульона, удалить все овощи и специи и просеять, а мясо отделить от костей и рук, разделить на мелкие и средние кусочки на волокнах.

Лук нарезать кольцами, половину выложить в сковороду с вынутым из бульона при варке мясом, жиром, солью до мягкости и обжарить. Оставшийся лук откинуть на дуршлаг, опустить на 1 мин в кипящий бульон.Чтобы лук получился из бульона, обсушите и хорошенько посыпьте свежемолотым перцем.

В отдельную кастрюлю налить 4 половника бульона, залить водой, посолить, довести до кипения и выкинуть ромбики из теста, варить их до готовности – как макароны, до такой степени, что «al dente», не переваривается. Откинуть вареное тесто на дуршлаг и перемешать с обжаренным луком – ромбики не должны слипаться.

Подача Беш Бармак: взять большую плоскую тарелку, нагреть, выложить ромбики теста с луком, сверху выложить мясо, положить бланшированный лук с перцем.Подается в отдельных стаканчиках бульон (он должен быть чистым, прозрачным), посыпанный измельченной зеленью.

Что еще нужно знать о приготовлении Беш Бармака:

• Мясо для Беш Бармака может быть разным: конина, говядина, баранина и даже мясо верблюда, но обязательно самое жирное и свежее.
• Важно не переваривать тесто, а потом достаточно тонко раскатать – из переваренных и толстых кусков теста блюдо получится не таким, каким оно должно быть.
• Подавать бешбармак можно с макаронами или отварным рисом, при приготовлении мяса можно добавить бульон, картофель – но это вариация, не имеющая отношения к традициям приготовления.
• Если бешбармак готовится из одной баранины, в бульон можно добавить свежие помидоры.
• Для усиления вкуса суп подается в тарелках, можно добавить пропущенный через пресс для чеснока.

Приготовить бешбармак довольно просто, особенно если вы знакомы с тестом.Приятного аппетита!

А видеорецепт поможет еще лучше освоить блюдо.

Видеорецепт приготовления Беш Бармак

Казахстанское мясо и макаронные изделия Special

Бесбармак, куча нарезанного мяса, который подается на пастообразных квадратах, является национальным блюдом Казахстана, а также вкусным наследием кочевников. степи страны.

Название бесбармак буквально означает «пять пальцев» и происходит от того, как блюдо едят – на большом блюде, чтобы обслужить несколько человек, где столовые приборы избегают в пользу зачерпывания кусочков мяса квадратиками пасты руками.

Существует также альтернативная версия истории названия, согласно которой пять пальцев обозначают оптимальную толщину жира на куске мяса, обычно конины, используемого для приготовления блюда. Если у вас возникли проблемы с поиском жирной конской крупы в местной мясной лавке, хорошая новость заключается в том, что есть альтернативы! Баранина – очень популярный выбор для бесбармака, как и говядина, которую мы будем использовать в рецепте ниже.

Казань казань

Степи Центральной Азии на протяжении тысячелетий были домом для кочевых племен, и именно благодаря гигантским металлическим казанам и тандырам странников большая часть современной казахской кухни обязана себе.Эти методы приготовления пищи возникли по необходимости из-за нехватки ресурсов в степи, в том числе воды и топлива для приготовления пищи. При небольшом количестве газа или даже дров для разведения огня тепловая эффективность кухонной посуды становится первостепенной.

Тополя, имеющие относительно низкую плотность древесины, и кустарники служили и продолжают служить топливом, равно как и высушенный навоз животных. Тандыр очень грамотно спроектирован так, чтобы максимально использовать тепло по отношению к количеству доступного топлива для приготовления пищи, а его керамические стенки отлично подходят для создания интенсивного кратковременного тепла, необходимого для лепешек и жареного мяса.

Подобно чугунной посуде, которую мы любим брать в поход, казан сохраняет тепло таким образом, что тушеное мясо может некоторое время пузыриться, даже после того, как огонь, который первоначально нагревал, перегорел.

Жизнь за счет домашнего скота

Кочевники Центральной Азии всегда были пастухами, питавшимися овцами, козами, верблюдами, яками и лошадьми. Животноводство всегда означало диету, богатую мясом и молочными продуктами, поэтому в казахской кухне так много йогурта, а также сыра, такого как соленый курт, который очень хорошо сохраняется зимой.

Способность к скотоводству дает кочевым общинам свободу передвижения, поскольку они не связаны потребностью в сельском хозяйстве, и в то же время обеспечивает их большим количеством кормов для обмена на то, что они не могут производить.

Одна из таких вещей – зерно. Зерно – это то, что довольно легко переносить и хранить в течение более длительного периода времени, а зерно, которое носили кочевники, было превращено в хлеб наан, который легко было испечь в тандыре, а также в плоскую лапшу, похожую на лазанью. используется в бесбармаке.

Sogym: Когда приближается зима

Для жителей степей зима – большое значение. Когда лето сменяется осенью, кочевые народы снимают свои юрты с горных пастбищ и направляются в относительно более теплые края низменностей. В это время имеет место ритуал согым, когда животных, которые считаются непригодными для переживания зимы, забивают и употребляют в пищу, а жир и вяленое мясо хранят в холодные месяцы. Эти пять пальцев жира очень полезны, когда температура начинает падать и жир становится жизненно важным источником изоляции.

Друзья и родственники по традиции приходят помочь с согым и потусоваться сибагой. Сибага – лучшая часть ритуала, когда почетные гости получают одни из самых отборных кусков мяса, которые также отправляются друзьям, которые не смогли его приготовить.

О рецепте

Итак, как мы уже упоминали, мы избегаем конины для этого конкретного варианта бесбармака и вместо этого переходим на говядину, что является довольно распространенным компромиссом, особенно в некочевых казахстанских кухнях.Так что подлинность не теряется во имя соблюдения наших национальных законов!

Приготовление бесбармака состоит из двух частей – приготовления мяса (представьте, что его варят в огромном казане в казахстанских степях) и приготовления лапши (что на самом деле лучше всего делать в безопасности на собственной кухне с большим количеством муки и раскаткой). приколоть). Мы решили пойти по традиционному пути, чтобы приготовить лапшу дома, но вы будете прощены за покупку готовой пасты или лапши, если у вас нет времени или терпения.

Приготовьте ингредиенты

Попробуйте и получите хороший жирный кусок мяса для бесбармака – в данном случае мы выбрали говяжью рульку. В общем, для этого блюда лучше всего подойдут куски на кости с хорошей мраморностью. Голень, короткие ребра или грудинка также будут хорошим выбором. Подойдет даже бычий язык, баранина или смесь разных видов мяса.

Не стесняйтесь регулировать количество добавляемого лука в соответствии с вашими личными предпочтениями: это может быть до трех луковиц, хотя будет достаточно и одной большой.

Куски мяса отварить в воде вместе с большими кусочками лука и лавровыми листьями. Добавьте черный перец горошком и соль и варите, пока мясо не отвалится от костей, что займет около 2-3 часов в обычной кастрюле, 40 минут в скороварке или около 8 часов, если вы хотите использовать мультиварку.

Пока мясо готовится, можно приступать к приготовлению пасты. Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Добавьте взбитые яйца, оливковое масло и соль.

Мешать пальцами, пока тесто не превратится в шар, при необходимости сбрызгивая водой, чтобы тесто увлажнялось. Месите тесто около 5 минут или до однородного и эластичного состояния. Обернуть пищевой пленкой и оставить на час.

Разрежьте тесто на рабочие части, пополам или пополам.

Раскатайте тесто до толщины около 2 мм или настолько тонкой, насколько это возможно. Добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности или скалке.

Нарежьте на квадраты по два дюйма с помощью ножа или катушки для пиццы.

Когда говядина приготовится и станет мягкой, достаньте ее из кастрюли и поставьте на дуршлаг, чтобы высушить лишнюю влагу. Держите в воде говядину отварной. Затем возьмите нож и нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Снова доведите говяжий бульон до кипения и аккуратно поместите квадраты пасты в воду. Варить 10-12 минут.

Затем нагрейте в сковороде около двух столовых ложек оливкового масла.Добавьте чеснок и обжарьте до получения ароматного вещества, но не позволяйте чесноку подрумяниваться. Добавьте ломтики говядины и перемешайте, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите в сторону.

В той же сковороде перемешайте приготовленную пасту в течение нескольких минут, чтобы усилить аромат мяса и чеснока.

Для подачи разложите макароны на большой тарелке (если вы планируете есть по-казахски и пусть все берут одно и то же блюдо) и выложите сверху говядину. Украсить мелко нарезанной петрушкой и чесноком.

Ас дәмді болсын!

Наш взгляд на рецепт

Этот бесбармак – очень простое блюдо, которое действительно демонстрирует стойкий вкус хорошего мяса, в данном случае говядины. Здесь, в AA, мы не всегда являемся поклонниками слишком изысканных рецептов, поэтому этот бесбармак действительно пришелся нам по вкусу во многих отношениях. Одна из главных причин, по которой мы любили это блюдо, заключалась в том, что оно позволяло натуральному вкусу говядины быть звездой, и никак иначе.

Его также очень легко приготовить – это блюдо из одной кастрюли, которое можно приготовить на плите, скороварке или мультиварке.Если бы мы сделали это снова, мы могли бы отказаться от работы по приготовлению макаронных изделий и вместо этого добавить немного сушеного феттучини, который, по нашему мнению, был бы таким же вкусным. Мы также можем добавить немного чили в говядину при обжаривании на сковороде в конце, чтобы немного уменьшить сочность говядины.

Бесбармак – определенно утешительное блюдо, и его можно довольно легко взбить, если вы готовы отказаться от домашней пасты.

Казахский Бесбармак

Подготовка 15 минут

Готовка 3 часа

Неактивный 1 час

Всего 4 часа, 15 минут

Ингредиенты

• 2.5 фунтов жирной баранины или говядины на кости, например, говяжьей или бараньей голени, или ножка ягненка
• 1-2 больших луковицы, нарезанных большими кусками
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка горошин черного перца
• щепотка соли
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 стакана муки
• 2 взбитых яйца
• ¼ стакана воды
• ¼ ч. соль
• 2 ч. оливковое масло

Для говяжьего соте

• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст.оливковое масло

• Горсть нарезанной петрушки
• Горсть нарезанного чеснока

Инструкции

1. Поместите куски мяса в сковороду и хорошо залейте водой .
2. Добавьте лук, лавровый лист, черный перец, измельченные зубчики чеснока и соль.
3. Готовьте, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы отвалиться от кости. Это должно занять 2-3 часа на плите, 40 минут в скороварке или около 8 часов в мультиварке.

1. Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре.
2. Добавьте взбитые яйца, оливковое масло, воду и соль.
3. Мешать пальцами, пока тесто не превратится в шар, при необходимости сбрызгивая водой, чтобы тесто увлажнилось.
4. Месите тесто около 5 минут или до однородного и эластичного состояния.
5. Обернуть пищевой пленкой и оставить на час.
6. Разрезать тесто на рабочие части и раскатать до толщины 2 мм.
7. Нарезать квадратами по 2 дюйма.

1. Когда говядина станет мягкой, достаньте ее из кастрюли и поставьте на дуршлаг, чтобы высушить лишнюю влагу.
2. Нарезать тонкими ломтиками.
3. Готовые квадраты пасты отварить в говяжьем бульоне 10-12 минут. Осушать.

1. Нагрейте около 2 столовых ложек оливкового масла на сковороде на среднем огне.
2. Добавить чеснок и обжарить до получения аромата. Не подрумянивать.
3. Добавить ломтики говядины и перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.

Шаг 5: Подавайте бесбармак

1. В ту же сковороду бросьте приготовленные макароны.
2. Разложите макароны на сервировочном блюде и сверху посыпьте говядиной.
3. Украсить мелко нарезанным чесноком или петрушкой.

Бешбармак из говядины. Рецепт приготовления бешбармака из говядины Суп-бешбармак из говядины

Это блюдо особенно популярно в Средней Азии.При его приготовлении существует множество тонкостей и нюансов, которые необходимо хорошо изучить.

Приготовление:

1. Говядину залить водой, довести до кипения. Варить 3 часа на слабом огне, пока мясо не станет мягким и легко отделяется от кости. Пену нужно постоянно снимать, иначе отвар получится мутным.
2. За 1 час до окончания варки добавить к мясу лук, морковь, лавр, перец и соль.
3. Муку просеять (около 450 г), всыпать предварительно разрыхленные яйца, посолить и залить водой или уже остывшим бульоном.
4. Замесить плотное тесто, при необходимости всыпая муку. Завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы на ней не появилась корочка, и оставить на 25 минут.
5. Положите тесто на посыпанный мукой стол и отделите шарик размером с яблоко. Раскатать в тонкий пласт. Нарежьте его полосками, а затем ромбами. Разложите заготовки на пергаментной бумаге или другой поверхности. Оставьте на полчаса, чтобы он немного просох. Если время поджимает, их также можно сушить в духовке при 60 ° C в течение 20 минут. При этом дверца духовки должна быть открыта.

Самый долгий и сложный этап приготовления завершен.

Что еще нужно сделать для бешбармака из говядины

Теперь осталось разобрать говядину и отварить ромбики. Это можно сделать быстро:

1. Снимите говядину шумовкой и отложите в сторону. Бульон процедить. Выбросьте овощи и специи. Бульон желательно остудить, чтобы убрать жир с его поверхности.
2. Разрежьте или разберите мясо на мелкие кусочки.
3. Лук нарезать тонкими кольцами.
4. Обжарить половину луковицы в удаленном из бульона жире или на растительном масле до мягкости.
5. Налейте в кастрюлю 300 мл бульона, всыпьте остаток лука. Приправить перцем и довести до кипения. Варить 2 минуты.
6. Удалите лук и положите в сервировочное блюдо.
7. Налейте еще бульона в кастрюлю и прокипятите ромбы, стряхивая с них лишнюю муку. Заготовки нужно варить небольшими порциями, чтобы они не слипались.
8. Ромбики выложить на дуршлаг, а затем к обжаренному луку и перемешать.

Подавайте блюдо в больших мисках, расположив ромбики ближе к краю. В центр выложить мясо, посыпать приготовленным в бульоне луком и перцем.

Подавать бульон отдельно в мисках, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт бешбармака из говядины позволит приготовить его вкусно с первого раза.

Рецепт бешбармака

Редактор

4 ч

198 ккал

Оценок пока нет

Название бешбармак дословно переводится как «пять пальцев».Это связано с тем, как это блюдо едят – его едят вручную. Люди из кочевых племен (именно они изобрели бешбармак) иначе не могли есть. Теперь, конечно, мы едим это блюдо, используя столовые приборы.

Традиционно его готовят из баранины, говядины или конины. Иногда используется мясо птицы, например индейка или курица. Сегодня хочу представить несколько рецептов этого блюда. Давайте вместе пошагово разберемся, как правильно приготовить бишбармак в домашних условиях, а потом попробуем его приготовить.

Рецепт приготовления бешбармака по-казахски

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Основной ингредиент этого блюда – баранина.Для приготовления лучше всего выбрать лопатку, шейку или грудинку. Специально для бешбармака рекомендуется брать мясо на кости. Главное, чтобы это мясо молодого животного.
• Выбрать его достаточно просто, если вы выбираете свежий (не замороженный) продукт на рынке. Мясо должно быть светлого цвета и белого твердого жира. Если мясо рыхлое, а жир имеет желтоватый оттенок, то это мясо старого барана. Обратите внимание на запах мяса.
• Неприятный запах может означать либо несвежее мясо, либо некастрированное мясо животных.В пищу такое мясо не годится.

Если вы выбираете замороженное мясо, обратите внимание на то, как оно упаковано. Упаковка должна выглядеть аккуратно. На нем должна быть этикетка, то есть точная информация о товаре. Когда мясо упаковано, как долго оно должно храниться. Также необходимо указать контакты компании, в которой товар был упакован.

• Мясо отечественного производителя рекомендую покупать в беш бармак. В нашей стране животных также кормят биологически активными добавками, но реже используются антибиотики и другие вредные примеси.
• Возьмите муку для этого блюда высшего сорта.
• Возьмите куриные яйца среднего размера. Можно взять яйца индейки или перепелиные, только по весу они должны соответствовать двум куриным яйцам.

1. Отварное мясо
   Состав:
   – Молодой ягненок – 1300
   
2. Баранину сначала нужно хорошо промыть, затем нужно нарезать довольно крупными кусками.Далее переложить мясо в кастрюлю и залить холодной водой. Когда вода закипит, необходимо убрать пену, которая всегда образуется при приготовлении мяса.
3. Если этого не сделать, бульон получится мутным и некрасивым. После того, как вы снимете пену, нужно убавить огонь и варить мясо около трех часов на медленном огне. Он должен стать мягким и легко отделяться от кости.
4. Добавить овощи
   Состав:
   

   – Лук репчатый – 5 шт.
   – Лавровый лист – 2 шт.
   – Морковь – 1 шт.
   

   – Соль по вкусу.
   – Черный перец (горошек) – по вкусу.
   

   
   
5. Когда мясо будет готовиться около полутора часов, добавьте в бульон очищенные, но целые овощи (лук, морковь). Затем добавить соль, перец и лавровый лист. Это придаст блюду насыщенный аромат.
6. Готовим тесто
   Состав:
   

   – Мука пшеничная – 2 стакана.
   – Яйца куриные – 2 шт.
   

   – Вода (для теста) – 200 мл.
   – Соль по вкусу.
   

   
   
   
7. Пока бульон закипает, пора приготовить тесто для обжарки. Просейте муку, взбейте яйца, отмерьте 200 мл воды и возьмите щепотку соли. Теперь соедините все ингредиенты и замесите тесто.

   Знаете ли вы? В процессе замешивания вы можете заметить, что тесто немного гуще или, наоборот, тоньше, чем необходимо. Это связано с тем, что не всегда удается точно рассчитать количество продуктов.Причем стакан – мера относительная, у каждой хозяйки объем может быть разный. Поэтому добавляйте муку или воду по мере необходимости, чтобы тесто получилось мягким и эластичным, но достаточно твердым. Он должен быть похож на пельмени или пельмени.

   
   
8. Готовое тесто завернуть в прозрачную полиэтиленовую пленку и оставить на 15 минут. Это нужно для того, чтобы тесто при раскатывании не разорвалось.
   
   
9. Можно раскатать тесто в один пласт, но это будет не очень удобно.Лучше тесто разделить на две-три части и раскатать. Затем нарежьте тесто мелкими ромбиками. Присыпьте их мукой и отставьте, чтобы они немного подсохли.
10. Лук варить
    Состав:
    – Лук репчатый – 5 шт.
    – Душистый перец по вкусу.
    
    
    
    
11. Готовое мясо достаем из бульона и мелко рвем руками. Выложите мясо в отдельную миску. Вынимаем все овощи и специи, которые варились в бульоне.Вы можете процедить бульон, чтобы он выглядел более аппетитно. Разделите его на две части. В одну часть нужно выложить подготовленное тесто и присыпать душистым перцем. Лук нарезать кольцами и обжарить.
12. Приготовить ромбы
    Добавьте немного воды во вторую половину бульона и варите в ней ромбы около 15 минут.
13. Сервировка блюда
    
14. Главный секрет этого блюда – правильная подача. Вареные ромбики выложить на широкую плоскую тарелку. Затем сверху выложить обжаренный лук, лук и мясо.Сверху выложить измельченную зелень. Бульон подается в отдельной глубокой посуде.

Знаете ли вы? Многие восточные блюда бывают острыми и пряными. Если вы тоже любите специи, добавьте в бульон приправы по своему вкусу. Вот некоторые из трав, которые лучше всего сочетаются с бараниной. Это тимьян, имбирь, орегано, розмарин, майоран, петрушка и шафран.

Еще вкуснее на кулинарном сайте http://nym-nym.ru

Видео рецепт приготовления

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить вкусный бешбармак.В этом рецепте сочетаются два вида мяса: баранина и говядина.

Бешбармак куриный

Время на подготовку: 4 часа.
Порций: 5.
Кухонный инвентарь: скалка, разделочная доска, сковорода, нож, кастрюля.

Необходимые ингредиенты

• Курица – 1 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Специи по вкусу.
• Соль по вкусу.

• Масло растительное – 1 столовая ложка
• Вода – 3/4 стакана.
• Мука – 2 стакана.
• Яйца – 2 шт.

Последовательность приготовления

1. Промойте курицу и поместите ее в большую кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью исчезла. Для удобства курицу можно разрезать на кусочки.
2. Доведите воду до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и тушите около трех часов.

3. Рецепт теста для бешбармака очень прост. В миску налить воды, добавить растительное масло, соль и яйца.В эту же миску просеять муку, замесить тесто. Оберните пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет.

4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до готовности.

5. Когда курица приготовится, выньте ее из горячего бульона и отделите мясо от костей. Просто сначала дайте мясу немного остыть, а потом руками порвите.

6. Тесто разделить на беспармак на две-три части и раскатать. Нарезать бриллиантами.

7. Возьмите бульон, в котором варилась курица, и сварите в нем леденцы. Подавайте оставшийся бульон в глубокой миске.
8. Выложить на тарелку ромбики, затем лук и мясо. Подавать горячим.

Видео рецепт приготовления

Традиционно бешбармак готовят из конины, но можно использовать и более доступное мясо – говядину, баранину или курицу. Иногда смешивают несколько сортов разного мяса, используют конскую колбасу казы.

Сегодня мы приготовим очень вкусный бешбармак из говядины. Рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях и тонкостях приготовления этого многокомпонентного блюда, состоящего из отварного мяса, домашней лапши (в виде ромбов) и бульона. Блюдо получится нежирным, сытным и вкусным.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 40 минут
Выход: 6 порций

Состав

для бульона

• говядина на кости – 1 шт.3-1,5 кг
• вода – около 3 литров
• лавровый лист – 1 шт.
• перец черный – 5-6 горошин
• душистый перец – 1-2 горошины
• соль по вкусу
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт. + 2-3 шт. для обслуживания
• петрушка – 3-4 веточки
• масло растительное – 1 ст. л.

для теста

• яйца куриные – 2 шт.
• холодная вода – 200 мл
• соль – 0,5 ч.
• мука пшеничная – 500-600 г (сколько уйдет теста)

Подготовка

Приготовьте мясной бульон.Вымойте говядину (подойдет отруб с косточкой, например, грудинка) и поместите в кастрюлю подходящего размера. Заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо полностью и даже с запасом – для бешбармака потребуется много бульона, в нем варят яичную лапшу, а некоторые разливают по тарелкам и подают каждому едящему отдельно. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипит, сразу убавить огонь, снять всю пену.

Готовить около 1 штуки.5-2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. Говядина должна быть очень мягкой и без костей. Периодически заглядывайте под крышку и снимайте пену, тогда бульон получится не мутным, а прозрачным. Примерно за 1 час до окончания варки кладем в бульон одну очищенную луковицу и одну морковь, лавровый лист, черный и душистый перец, соль (кстати, решать, добавлять ли в бульон для бешбармака овощи, у вас нет в их добавлении можно ограничиться только специями и солью, но это сделает бульон еще вкуснее).

Пока говядина варится замешиваем тесто для лапши («салма»). Насыпьте в миску 400 г муки, взбейте пару яиц (можно расколоть вилкой), посолите и влейте ледяную воду. Замесите тесто достаточно круто, при необходимости добавив еще муки. Очень хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы оно постояло и стало более послушным.

Булочку с тестом разделить на 6 частей (остальные накрыть полотенцем или обернуть полиэтиленом, чтобы не скрутилась).На обильно посыпанном мукой столе раскатайте одно тесто в большой и тонкий пласт – толщиной около 2 мм.

Нарезать полосками (удобнее всего ножом для пиццы), а затем на квадраты или ромбики.

Разложите лапшу на посыпанной мукой доске. Дайте высохнуть 30-60 минут.

К этому времени говядина уже должна быть приготовлена. Вынуть шумовкой, немного остудить, мякоть отделить от косточек, разобрать или нарезать кусочками.

Поставьте бульон на холод, чтобы жир застыл на поверхности и его можно было удалить. Отбросить специи и процедить бульон через мелкое сито.

Приготовить жарка … Два или три больших луковицы нарезать полукольцами. В сотейнике разогреть 0,5 ст. л. убранный из бульона жир (больше брать не стоит, т. к. говяжий жир имеет свойство быстро застывать на морозе и будет давать неприятную маслянистость при употреблении слегка остывшей лапши), добавить 1 ст.л. растительного масла и добавить примерно 1/4 лука, обжарить до легкой румяной корочки. Переложить жарку в отдельную посуду и отставить – мы будем им смазывать лапшу, чтобы она не слипалась.

Бланшируйте лук. Налейте в кастрюлю 2 ложки бульона. Довести до кипения и добавить весь оставшийся лук. Варите на медленном огне всего минуту, чтобы он стал мягким и потерял остроту, но ни в коем случае не переваривается. Приправить солью и посыпать свежемолотым черным перцем.Шумовкой достаем бланшированный лук и откладываем в сторону – этот лук будет подан, он будет выложен поверх мяса, когда мы соберем готовое блюдо.

Отварить лапшу в бульоне. В кастрюлю с жидкостью, в которой бланшировался лук, налить еще 2-3 ложки бульона, всыпать воду и соль. Сушеную лапшу отварить в кипящей жидкости – небольшими порциями, примерно 5-7 минут (лишнюю муку стряхнуть).

Вынуть готовую часть лапши шумовкой, слить лишнюю жидкость, затем смешать с жареным луком.Таким образом, ромбы не слипаются, пока мы варим следующую порцию.

На широкую сервировочную тарелку положите отварную лапшу вплотную к краю тарелки.

В центр выложить мясо, сверху бланшированный лук.

Подать несколько тарелок с горячим бульоном (в котором варилась говядина, а не тесто!), Посыпав рубленой зеленью до бешбармака. Ешьте руками, завернув в лист лапши немного мяса и лука и запив ароматным бульоном.Выход – 3 большие тарелки бешбармака, как на фото (1 тарелка рассчитана на 2 порции). Приятного аппетита!

По большому счету, все рецепты бешбармака – это кусочки отварного мяса с лапшой. Вот только тонкости технологии приготовления и особенность подачи блюда, присущая только ему, выделяют бешбармак среди других подобных макарон с мясом.

Казахское блюдо бешбармак переводится как «5 пальцев», так как восточные кочевые народы традиционно едят руками.И такое мясо-мучное блюдо присуще многим кухням тюркских народов: башкирской, узбекской, казахской, киргизской, татарской, туркменской, каракалпакской и др.

Безусловно, любой восточный ресторан предложит своим гостям бешбармак. Но так как его будут готовить дома, его никто нигде не угостит.

Основные принципы приготовления бешбармака

Приготовить бешбармак в домашних условиях несложно даже новичку, особенно если понимать его суть. Это сложное блюдо, в которое входит отварное мясо и вареное тесто.

Причем оба компонента готовятся отдельно, а совмещаются только на тарелке.

Мяса много не бывает

Если он ел без мяса, значит, он был голоден. Именно этот принцип лежит в основе приготовления бешбармака. Поэтому мяса здесь должно быть много. К тому же он должен быть не тощим, а жирным. Чье мясо будет основой рецепта, значения не имеет, возможно, блюдо вообще будут готовить из разных видов.

Главное, чтобы мясо очень хорошо проварилось, стало мягким и давало крепкий и жирный бульон .

Пошаговые подсказки подскажут, как правильно приготовить бешбармак:

1. Подготовьте мясо для помещения в кастрюлю. Все детали должны быть хорошо вымыты, удалены все пленки и прожилки. Но жир срезать не нужно.
2. Поместите мясо в большую кастрюлю, желательно в казан, и залейте водой доверху.
3. После закипания воды очень осторожно и аккуратно удалить шумовкой всю поднимающуюся пену.
4. Чтобы бульон получился более ароматным, можно положить в него целиком очищенную морковь, чеснок и головку лука.
5. После того, как бульон закипел и вся пена снята, необходимо убавить огонь до минимума и оставить мясо вариться 2 часа.
6. Собрать весь жир с поверхности бульона в отдельной посуде. Он понадобится вам для смазки теста.
7. Жидкость посолить и добавить необходимые специи. Дайте мясу вариться еще 15 минут.
8. Вынуть все овощи из котла и выбросить.
9. Выделите все мясо на тарелке. Дать немного остыть.
10. Для подачи на стол все мясо необходимо удалить с костей и разделить на куски. У каждого рецепта свой способ нарезки: руками разорвать на волокна, нарезать крупными кусками или аккуратно нарезать пластинами.
11. Выложить приготовленное мясо на тесто.

Страстный бант – обязательная составляющая и украшение бешбармака.

Головку крупного лука нарезать полукольцами необходимой толщины и слегка обжарить на сковороде с добавлением масла и небольшого количества бульона.В результате лук нужно не жарить, а тушить. Когда он станет полупрозрачным, его распределяют по мясу равномерно по всей поверхности или укладывают горкой в ​​центре блюда.

Домашнее тесто – ручная работа

Рецепт теста для бешбармака очень прост. Его, как правило, смешивают с яйцом и водой. В различных рецептах можно использовать как желток, так и целое яйцо.

Тесто не должно быть очень соленым или в целом мягким .

1. Просейте муку в глубокую миску.Это необходимо сделать, тогда тесто для бешбармака и готовый продукт получатся нежными и воздушными.
2. Вбить в муку необходимое количество яиц или желтков.
3. Если в рецепте есть соль, на этом этапе добавьте ее в муку.
4. Налейте в миску нужное количество воды. Лучше всего, если вода будет очень холодной.
5. Все тщательно перемешать. Замесите тесто руками, пока оно не станет эластичным. При необходимости всыпать немного муки.
6. Накройте миску полотенцем и дайте тесту «отдохнуть» примерно 30 минут.
7. Снова замесить тесто на посыпанной мукой доске. Разделите его на несколько частей (обычно 4).
8. Раскатайте каждую часть теста слоем толщиной не более 2 мм.
9. Обычно в бешбармаке тестовые заготовки имеют ромбовидную форму. Для этого слегка растереть тонкий пласт теста с мукой и нарезать полосками, которые затем нарезать ромбами.
10. Перед приготовлением дайте ромбам немного постоять. Тесто нужно варить в мясном бульоне, оставшемся после приготовления мяса.
11. После снятия мяса бульон нужно заправить специями (если этого требует рецепт) и довести до кипения. В кипящую жидкость аккуратно выкладываем ромбики из теста. Их следует укладывать по одной, чтобы не прилипать.
12. Варить тесто около 5 минут. Периодически помешивайте.
13. Возьмите шумовкой готовые ромбики и выложите их на большое плоское блюдо. Сверху их поливают жиром, собранным с мяса.

Как видите, правильно приготовить бешбармак не так уж и сложно.Просто нужно подготовиться к тому, что процесс будет длительным из-за долгой варки мяса. Но конечный результат того стоит!

Рецепты приготовления блюд восточных стран

Разные национальности готовят бешбармак по старинным традициям и предпочтениям. Мясо может быть любым, но чаще это говядина, конина, баранина, лапша или другое мучное изделие (ромбики, квадраты, кусочки вареного теста), которое готовится вручную по старинке, а не используется в магазине.

Самостоятельно приготовить бешбармак в домашних условиях несложно. Выбирайте рецепт – и вперед!

По-казахски с колбасой из конины

Самым распространенным и известным является казахский бешбармак. В каждом регионе страны свои мясные предпочтения, но наличие казы (колбасы из конины) обычно обязательно. А бешбармак готовится в огромном котле для всей большой семьи.

Состав:

• Говядина – 1 кг;
• Казы – 1 кг;
• Репчатый лук – 5 шт;
• Перец горошком – 6 шт;
• Лавровый лист – 4 шт .;
• Соль по вкусу;
• Укроп необязательно;
• Мука – 500 гр;
• Вода – 250 гр;
• Яйцо – 1 шт;
• Соль по вкусу.

Приготовление бешбармака по-казахски:

1. Мясо и казы приготовить обычным способом. Выложить их в казан, залить холодной водой, довести до кипения. Снимаем поднимающуюся пену, добавляем к мясу соль, перец, лавровый лист. Сделайте небольшой огонь и оставьте мясо на медленном огне 2 часа. Не забывайте снимать пену в процессе приготовления.
2. Готовые куски говядины и колбасы достать из казана и немного остудить. Затем мясо нарезать кусочками 0.5 см. От общей массы влейте немного бульона, чтобы приготовить мучную основу.
3. Для сочи замешиваем тесто из муки, яиц, воды и соли. Дать хорошо перемешанному тесту постоять 30-40 минут.
4. Раскатайте кусочки теста в тонкий пласт и нарежьте на большие квадраты. Отварить бульон.
5. Опустить листы теста в кипящий бульон на 3-5 минут. Затем вынуть шумовкой и выложить на большую тарелку.
6. Лук нарезать крупными полукольцами. Переложить на сковороду и тушить до прозрачности, добавив немного бульона.
7. Перед подачей на стол куски мяса разогреть в небольшом количестве бульона. Выложите их в Сочи. Распределите лук по всей поверхности мяса. При желании бешбармак можно украсить мелко нарезанным укропом.

по-узбекски с говядиной

Секрет приготовления узбекского бешбармака в том, что секрета нет. Чем проще, тем лучше. Еще больше мяса и обычный бешбармак из говядины покажется райским наслаждением.

Состав:

• Говядина – 1.3 кг;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Душистый перец – 4 шт;
• Репчатый лук – 2 шт;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль, перец – по вкусу;
• Яйцо – 2 шт .;
• Вода – 200 мл;
• Мука – 600 гр;
• Соль – ½ ч. Л.

Готовим бешбармак по-узбекски:

1. Кусок мяса на кости промыть водой, положить в глубокую миску и залить водой. Доведите говядину до кипения и удалите поднявшуюся пену.Варить 1,5 часа, периодически снимая пену. В процессе варки добавить душистый перец, горошек, лавровый лист и соль по вкусу. Также можно добавить в бульон очищенную морковь и лук. Продолжайте готовить мясо еще 1,5 часа.
2. При приготовлении говядины замесить тесто. Просейте половину муки в миску. Вбить в него яйца, посолить и долить воды. Хорошо вымесите тесто и месите, пока оно не начнет выходить из-под контроля. Скатайте тесто в шар и дайте ему «всплыть» на 20-30 минут.
3. Оторвав тесто небольшого размера от общего куска, раскатайте его в тонкие пласты, которые затем нарежьте ромбами.
4. Готовое мясо вынуть из бульона и дать ему немного остыть. Сам бульон процедить из специй и овощей. Немного остывшую говядину снять с кости и разобрать на мелкие кусочки.
5. Оба лука нарезать кольцами. Один обжарить на сковороде с добавлением жира из бульона. Варить лук до прозрачности. Вторую луковицу отварить в небольшом количестве бульона.Когда станет мягким, снимите со сковороды.
6. Добавьте соль и молотый перец в бульон, в котором готовился лук. Сварить в нем ромбики из теста.
7. Готовые куски теста достать со сковороды и смешать с обжаренным на сковороде луком.
8. Вареные ромбы с луком выложить в глубокую тарелку, сверху выложить говядину, а в центр выложить отварной лук. Бешбармак можно заправить перцем и украсить рубленой петрушкой.

Баранина и субпродукты по-кыргызски

Несмотря на общую схожесть блюд, бешбармаки из разных стран, а также из разных регионов одной страны могут отличаться друг от друга по разным историческим причинам.Например, на юге Кыргызстана готовят не просто бешбармак из баранины, а с добавлением бараньих субпродуктов.

Хотите чего-нибудь интересного?

Баранина:

• Ребра – 1 кг;
• Сердце – 2 шт .;
• Почки – 5 шт .;
• семенников – 4 шт;
• Репчатый лук – 2 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Зира или кориандр – щепотка.

Для теста:

• Мука – 2 стакана;
• Яйца – 2 шт;
• Вода ¼ стакан;
• Щепотка соли.

Приготовление бешбармака по-кыргызски:

1. Бараньи ребрышки и субпродукты хорошо промыть. Снимите пленку с ребер и разрежьте их на порционные части.
2. Сердечки разрезать пополам, вымыть изнутри и удалить ту часть, где расположены сосуды. Разделите половинки сердечек на 6 частей.
3. Освободить почки от пленки и разрезать вдоль.
4. Яички также аккуратно разрезают вдоль и осторожно удаляют розовую мякоть с кожи, которую разрезают на 4 части.
5. Сложите ребрышки с сердечками в кастрюлю и залейте 3 л воды. Варить на слабом огне около часа. Не забывайте постоянно снимать пену.
6. После того, как ребрышки с сердечком будут готовы, достаньте их из сковороды и обжарьте на сковороде. Когда они станут золотисто-коричневыми, добавьте в сковороду почки и все посолите.
7. Оставшийся бульон посолить по вкусу и половину перелить в другую кастрюлю. Одна часть – сорпа – пойдет как дополнение к бешбармаку. а второй нужен для приготовления теста.
8. И из муки, яиц, воды и соли замесить тесто. Хорошо и тщательно вымесить. Хорошо вымешанное тесто раскатать тонко. Нарежьте его на полоски шириной 5 см, каждую из которых нарежьте квадратами или ромбами.
9. Лук нарезать полукольцами. Положите половину лука в медленно кипящий оставшийся бульон, а другую добавьте к мясу для жарки.
10. Когда лук немного подустал на сковороде, добавить тертый кориандр или зиму.
11. Осторожно выложить тесто на тушеный в бульоне лук.Необходимо постоянно следить, чтобы кусочки не слипались.
12. Пока тесто готовится, приложить семенники к ребрам. Осторожно перемешайте все содержимое сковороды. Как только яички покраснеют, можно выключить огонь.
13. Готовое блюдо получилось несколько необычно. На дно тарелки ровным слоем выложить все содержимое сковороды, то есть бараньи ребрышки и субпродукты. Сверху – тесто с отварным луком. Для красоты можно приручить измельченную зелень. Горячую сорпу подают в отдельной посуде.

Рецепты приготовления в странах Европы

Редко бывает, когда блюдо не претерпевает изменений под воздействием внешних факторов. И бешбармак не исключение. Полюбившийся многим, он стал меняться по составу и способу приготовления. Таким образом, религия тюркских народов – ислам, по законам которого употребление свинины запрещено.

Но получив широкое распространение в европейской части, приготовление бешбармака было изменено под вкусовые предпочтения других народов, и свинина стала одним из вариантов мясной составляющей.

Чтобы удешевить и быстрее приготовить мясо, начали делать бешбармак из курицы и утки. А приготовленный в мультиварке бешбармак стал нормой, ведь от технического прогресса никуда не деться. Плюс это быстро и удобно.

С нежирной свининой в мультиварке

К сожалению, не всегда удается постоять у плиты 2 часа и снять с бульона пену. А как же хочется хорошо поесть!

Бешбармак из свинины в мультиварке – татарский рецепт с картофелем, адаптированный к современным реалиям.

Состав:

• Свинина – 300 гр;
• Репчатый лук – 2 шт;
• Картофель – 2 шт;
• Яйцо – 1 шт;
• Вода – ⅓ стакана;
• Мука – 1 стакан;
• Соль, черный перец – 1 щепотка.

Приготовление бешбармака из свинины в мультиварке:

1. Нежирную свинину нарезать порциями и выложить на дно миски.
2. Картофель среднего размера очистить и разрезать на 4 части. Положите его поверх мяса.
3. Лук нарезать кольцами и выложить поверх картофеля. Все посолить и поперчить. Налейте в миску около 2 литров воды.
4. Готовить в мультиварке на режиме «Тушение» около 50-60 минут.
5. Пока мясо варится, приготовить пресное тесто. Смешайте муку, воду и яйцо. Хорошо вымесить и раскатать тонким слоем. Тесто нарезать квадратами. Варить каждый кусок в кипящей воде не более 1,5 минут.
6. На большую тарелку выложить слоями: квадраты из теста, а сверху – мясо с луком и картофелем.

С домашней птицей – курицей или уткой

Рецепт домашнего бешбармака может быть довольно простым и быстрым. Приспосабливаясь к бешеному ритму современной жизни, блюдо претерпевает ряд изменений, которые, к счастью, не влияют на его вкусовые качества. В этом рецепте предполагается мясо птицы (курица или утка), а также используются готовые листы теста.

Состав:

• Птица – 1-1,5 кг;
• Репчатый лук – 3 шт;
• Соль и перец по вкусу;
• Лапша Бешбармак – 1 упаковка.

Приготовление бешбармака из курицы или утки:

1. Выпотрошите птицу и хорошо промойте. Разделите тушку на порционные части. Положить птицу в кастрюлю, залить водой, приправить солью и перцем по вкусу. Варить до готовности, постоянно снимая пену. Утиный бешбармак получается более жирным и жирным. Когда птица будет готова, достаньте из кастрюли все кусочки. Отделите мясо от костей и нарежьте или нарежьте небольшими кусочками.
2. Очистите лук и разрежьте его пополам.Лук нашинковать тонкими полукольцами. Поместите его в миску и залейте горячим бульоном. Накрыть крышкой и дать настояться.
3. Готовые листы теста отварить в кипящем бульоне несколько минут. Затем выньте их шумовкой и разложите по тарелкам. Сверху выложить птицу и залить все бульоном и луком. Бешбармак можно немного присыпать зеленью.

Как правильно подать бешбармак

Очень важно не только правильно приготовить бешбармак, но и безупречно его подать.

Существует 3 вида сервировки бешбармака:

• Classic … Самый распространенный тип сервировки – это когда все ингредиенты уложены слоями на большом блюде. Традиционно последовательность такая: кусочки теста-мясная начинка-овощи, т.е. лук. Рядом с гостем ставится миска с мясным бульоном.
• Порционные … Основа для такого вида презентации – традиционная. В глубокой порционной тарелке бешбармак также укладывается слоями в такой же последовательности.Но в конце блюдо заливается сверху бульоном.
• Отдельно … Обычный тип презентации. Мясо, тушеный лук, отварное тесто и бульон подаются в отдельных тарелках. Каждый присутствующий сам кладет на тарелку необходимое количество начинки.

Теперь стало понятно, как делать бешбармак. Но насколько он вкусный, нужно убедиться, приготовив самостоятельно один из рецептов.

У тюркских народов одно из самых популярных блюд – отварное мясо с большой лапшой.В нашей стране он известен под казахским названием «бешбармак», что в переводе означает «пять пальцев». Такое название блюдо получило из-за того, что кочевники ели его руками. Традиция есть бешбармак без использования столовых приборов во многих странах сохранилась до наших дней, хотя все же желательно подать их ему.

Изначально бешбармак готовили из конины, позже – из баранины, говядины и птицы. В связи с тем, что большинство жителей стран, где популярен бешбармак, являются мусульманами, они не делают это блюдо из свинины, предпочитая чаще всего говядину.Бешбармак из говядины с удовольствием едят и азиаты, и европейцы, поэтому хозяйке, желающей разнообразить меню национальными блюдами, стоит запастись рецептами этого блюда. Конечно, перед приготовлением не помешает изучить специфику приготовления бешбармака.

Функции приготовления

Отварная говядина, лапша, лук – вот три основных ингредиента говяжьего бешбармака. Казалось бы, приготовить его просто. Однако, не зная особенностей технологии, вы получите обычный суп.

• Отварить говядину до мягкости. Поэтому лучше брать старое мясо, так как телятина готовится быстрее и получается нежнее. При покупке обращайте внимание на цвет мяса и размер волокон. Длинные волокна мяса и темный цвет мяса указывают на то, что оно принадлежало старому животному. Телятина будет почти розовой с мелкой зернистостью.
• Говядину можно приготовить крупными кусками, затем нарезать более мелкими, но в этом случае процесс варки и последующее охлаждение мяса займет много времени.Говядина приготовится быстрее, если ее сразу нарезать кусочками по 3–4 см, а затем отварить.
• Традиционный бешбармак предполагает использование довольно крупных кусков мяса и широких прямоугольных пластов лапши. Если нарезать мясо очень мелко, как гуляш или даже меньше, и использовать обычную яичную лапшу, блюдо даже по внешнему виду не будет похоже на бешбармак. Это также повлияет на его вкус.
• При приготовлении мяса обязательно удалите пену и образовавшийся на поверхности бульон. Пену выбрасывают, а жир задерживают, а потом намазывают готовой лапшой.
• Мясо и бульон получатся вкуснее и ароматнее, если в бульон добавить цельный лук и морковь, лавровый лист и другие специи.
• Говядину лучше посолить незадолго до приготовления. Это позволит ему сохранить сочность, несмотря на длительность варки.
• Тесто для бешбармака лучше приготовить своими руками, хотя в некоторых магазинах можно найти макароны, предназначенные для приготовления бешбармака. Состав лапши бешбармак прост: в ее составе только мука, яйца и вода, которые некоторые советуют заменить охлажденным бульоном.Успешно приготовить тесто могут даже начинающие кулинары, поэтому вероятность выхода из строя крайне мала. Готовое тесто раскатывают слоями толщиной 2 мм и разрезают на прямоугольники со стороной около 5 см.
• Чтобы лапша при варке не слипалась, в бульон окунают ее не сразу, а по одному слою. Варить около 5 минут. Сняв их со сковороды, лапшу смазывают жиром, чтобы они не слипались.
• Еще один важный ингредиент бешбармака из говядины – лук.Его нарезают кольцами или полукольцами, после чего обжаривают и тушат в небольшом количестве бульона.

При подаче бульон разливается по отдельным тарелкам, а основное блюдо – лапша с мясом – кладется на одну тарелку. Однако варианты сервировки могут отличаться, в рецепте почти всегда указывается наиболее предпочтительный.

Традиционный бешбармак из говядины

• говядина – 1,3 кг;
• лавровый лист – 2 шт .;
• душистый перец горошком – 4 шт .;
• репчатый лук – 0.2 кг;
• петрушка свежая – 100 г;
• куриное яйцо – 2 шт .;
• мука пшеничная – 0,6 кг;
• соль, черный перец – по вкусу;
• вода (для теста) – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Говядину тщательно промыть, переложить в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла мясо и была даже на 2 см выше его.
• Поставьте кастрюлю с мясом на огонь. Довести до кипения и варить полчаса, снимая пену.Затем продолжайте варить 2 часа. За час до готовности мяса удалить жир с поверхности бульона, добавить в сам бульон листья лавра, горошины перца и молотый перец, посолить по вкусу.
• Вынуть приготовленное мясо из кастрюли и остудить. Отделить от кости и нарезать кусочками размером примерно 2,5–3 см.
• Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. Залить полстакана луковой тушенки.
• Поставьте в холодильник стакан воды: для теста нужно холодное.
• Яйца взбить, смешать с солью, отмеренной половиной чайной ложки, и охлажденной водой.
• Просейте муку и, сделав в ней углубление, влейте смесь яиц и воды. Замесить тесто руками.
• Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
• По истечении указанного времени вынуть тесто из холодильника, разделить на несколько частей. Раскатать их кусочками толщиной около 2 мм и нарезать прямоугольниками 4 на 6 см.
• Посыпать мукой и дать немного высохнуть.
• Сварите бульон и по очереди окуните в него слои лапши. Варить 5 минут, аккуратно вынуть и разложить по тарелкам.
• Смажьте лапшу жиром для бульона.
• Лук нарезать полукольцами, выложить в кастрюлю. Влить бульон и тушить на слабом огне до мягкости.
• На лапшу выложить говядину, накрыть слоем лука.
• Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Бульон к говяжьему бешбармаку, приготовленному по этому рецепту, обычно не подают, но можно.Правда, в этом случае при приготовлении мяса лучше использовать больше воды и специй, которые придают бульону аромат. Кроме того, в этом случае необходимо залить часть бульона, оставив для варки только половину лапши: бульон, в котором варилась лапша, будет недостаточно прозрачным для подачи на стол.

Бешбармак говяжий с конской колбасой

• говядина – 1 кг;
• конская колбаса (казы) – 1 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• перец черный горошек – 6 шт.;
• лавровый лист – 4 шт .;
• мука пшеничная – 0,5 кг; в
• яйцо куриное – 1 шт .;
• вода (для теста) – 0,25 л;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымыть говяжью мякоть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать крупными кусочками, примерно 4-5 см.
• Положите в казан куски говядины и положите туда конскую колбасу. Залить все водой и поставить на огонь. После закипания воды убавьте огонь, снимите пену. Варить час.Снимите верхний слой бульона.
• Положить в котел, где готовится мясо, перец горошком, лавровый лист и одну очищенную луковицу. Добавьте черный перец и соль по вкусу. Продолжайте варить еще полчаса.
• Муку просеять.
• Смешайте стакан холодной воды с яйцом, всыпьте большую щепотку соли.
• Добавьте эту смесь в просеянную муку и замесите тесто.
• Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять полчаса в прохладном месте.
• Разделив тесто на части, раскатайте пласты и нарежьте их ромбами.
• Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности.
• Оставшийся лук нарезать полукольцами, залить жиром, который вы сняли с бульона. Тушите лук, пока он не станет мягким, и выложите на лапшу.
• Снимите со сковороды говядину и конскую колбасу и выложите на луковую лапшу.
• Бульон процедить и подавать отдельно, разливая по мискам.

Сочетание говядины и конской колбасы придает бешбармаку, приготовленному по этому рецепту, неповторимый вкус.

Бешбармак из говядины – сытное блюдо с неповторимым вкусом. Приготовить его может любая хозяйка, это несложно, хотя и занимает довольно много времени.

Рецепт приготовления в домашних условиях

E Любитель восточной кухни хоть раз пробовал бешбармак – удивительно вкусное казахское блюдо из сочного мяса и домашней лапши с бульоном. Без него не обходится ни одно праздничное застолье и радушное гостеприимство, а на воскресный обед опытные хозяйки-повара часто подают это ароматное блюдо.И хотя в традиционном рецепте приготовления бешбармака используется только говядина, конина или баранина, сегодня мы постараемся приготовить более доступный вариант этой сытной трапезы из свинины.

Набор продуктов для приготовления бешбармака

Приготовление бешбармака из свинины можно разделить на несколько этапов, для каждого из которых необходим свой набор продуктов. Чтобы приготовить наваристый бульон, необходимо:

• свинина – 1 кг 300 г,
• 2 лавровых листа,
• пара горошин душистого перца,
• соль по вкусу;
• вода

Выбирая свинину, следует отдавать предпочтение кускам мяса на кости – из них получается более насыщенный бульон и, соответственно, сочный и сытный бешбармак.Однако, если под рукой есть только мякоть, это не повод отказываться от восточного блюда – вы можете приправить свинину несколькими косточками специально для супа или добавить пару кусочков бекона, которые придадут блюдо необходимое сало.

Для теста на домашнюю лапшу и последующего приготовления бешбармака стоит заранее запастись следующим набором продуктов:

• 2 куриных яйца,
• стакан воды (0.2 литра),
• Не менее полкилограмма муки (столько, сколько нужно на тесто)
• 2 средних луковицы,
• пучок петрушки,
• соль,
• перец черный или красный молотый – по вкусу.

Пошаговый мастер-класс от ценителей восточной кухни

Готовить бешбармак из свинины нужно поэтапно: так можно максимально сэкономить время, не теряя ни малейшего нюанса довольно сложного рецепта. Пошаговый рецепт можно разделить на отваривание свинины, приготовление лапши и объединение ингредиентов в одно гармоничное блюдо.Итак, приступим.

Кулинарный бульон

Практически каждая хозяйка, когда-либо готовившая наваристый костный суп, представляет, как правильно приготовить ароматный и не слишком жирный бульон. Однако в приготовлении бешбармака есть несколько ключевых особенностей, ведь в результате мясо должно получиться нежным и легко отделяться от кости, а сама жидкость – идеально прозрачной без малейшего намека на помутнение.

Для достижения желаемого результата следует действовать по следующему алгоритму:

1. Мясо тщательно промойте, затем нарежьте на куски среднего размера (примерно половина ладони) и снова тщательно промойте под проточной водой.
2. Выложить мясной полуфабрикат в кастрюлю объемом не менее 6 литров, залить 4 литрами холодной воды и поставить на огонь.
3. Довести будущий бульон до кипения и сразу убавить огонь, чтобы жидкость не заполнила плиту. Обязательно снимите образовавшуюся пену – иначе суп получится мутным и неаппетитным.

Важно! Пену необходимо регулярно снимать в течение всего времени приготовления. Постарайтесь делать это как можно осторожнее, не «разламывая» и не перемешивая.Если эта манипуляция дается вам с трудом, не отчаивайтесь – есть много способов сделать уже готовый отвар идеально прозрачным. Например, можно вбить куриное яйцо в горячую воду, тщательно перемешать, чтобы оно закипело, а затем несколько раз пропустить через марлевую салфетку – белок будет связывать все частицы пены, которые осядут на салфетке, а бульон получится прозрачно-золотистым и невероятно вкусным.

4. Варить мясо примерно 3-4 часа, периодически доливая теплой воды до необходимого объема.
5. Где-то за полтора часа до полной готовности всыпать в кастрюлю соль, лавровый лист и горошины душистого перца по вкусу.
6. После того, как свинина для бешбармака будет готова, вынуть ее из воды и отложить на отдельной тарелке, процедить суп через несколько слоев марли и дать остыть.
7. Когда жидкость достаточно остынет, чтобы положить ее в холодильник, отправьте ее туда хотя бы на полчаса. За это время жир затвердеет; образует на поверхности корочку, излишки которой легко удаляются.

Домашняя лапша для бешбармака

Если с бульоном справится практически любая хозяйка, то приготовить в домашних условиях мягкую, но не рыхлую лапшу сможет только опытный повар. Однако нет ничего невозможного: овладев тонкостями этого искусства, вы сможете приготовить его быстро и практически без усилий. Для этого проделаем следующие манипуляции:

1. Тщательно просейте муку через сито, чтобы можно было отделить все комочки и дать ей необходимый взбиватель.
2. Взбить предварительно взбитые яйца в муку, посолить и залить водой.

Совет! Если к этому времени бульон из свинины уже остыл, можно использовать его вместо воды – это придаст лапше пикантный аромат и сочность.

3. Замесите тесто, высыпая муку до желаемой консистенции. Полученный полуфабрикат не должен прилипать к столу и рукам.
4. Тесто для бешбармака скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодное место примерно на полчаса.
5. После того, как тесто осядет, рабочую поверхность стола аккуратно присыпьте просеянной мукой, отщипните небольшой кусочек шарика (примерно половину взрослого кулака), а остальную часть снова накройте пленкой – не будет время разрушаться.
6. Раскатайте разделенное тесто в тонкий пласт толщиной около 2-4 мм, нарежьте широкими полосками, а затем разделите их на ромбы одинакового размера.
7. Повторите манипуляции столько раз, сколько необходимо, пока все тесто не разделится на ромбы.
8. Готовую лапшу выложить ромбиками на пергаментную бумагу, присыпанную мукой, и дать немного подсохнуть в теплой духовке (около 50 градусов) с открытой дверцей. Однако следите за тем, чтобы они не были слишком сухими и не свернулись. Обычно это занимает 5-7 минут.

Бешбармак из свинины: завершающий этап

Этот этап, пожалуй, самый ответственный при приготовлении традиционного бешбармака из свинины – от него зависит, насколько нежным, сочным и гармоничным будет результат блюда.

Пошаговое описание с фото поможет разобраться в существенных нюансах, чтобы потраченное время не прошло зря:

• Когда мясо остынет до комфортной температуры, снимите его с костей и разделите на мелкие кусочки. Делать это лучше не ножом, а руками – так вы сможете соблюсти тонкости народного рецепта.
• Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера головок).
• Если вам удалось удалить достаточное количество замороженного жира, оставшегося после варки свинины, переложите его в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне. Если жира было очень мало, добавьте к нему масло (не овощное!).
• Обжарить колечки лука до прозрачного золотистого состояния, слегка посолить и залить стаканом бульона.
• Добавить молотый перец и специи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-2 минуты.
• Вылейте жидкость из кастрюли в отдельную кастрюлю, а на тарелку выложите тушеный лук.Долить еще 2 стакана лукового бульона, довести до кипения и отправить туда домашнюю лапшу примерно на 7-10 минут (в зависимости от толщины ромба).
• По истечении указанного времени готовые леденцы удалите с помощью флотатора, откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой, чтобы избавиться от липкости.
• Вареную лапшу для бешбармака смешать с половиной обжаренного лука и выложить на край блюда.
• В центр выложить свинину, сверху выложить оставшиеся кольца лука, посыпать перцем и мелко нарезанной петрушкой (по вкусу).

Бешбармак из свинины подается как обычное горячее блюдо отдельными порциями. Отдельно каждому гостю в миске можно подать горячий бульон, обильно посыпанный рубленой зеленью. Вкус этого удивительно сытного, но в то же время нежного блюда покорит каждого буквально с первой ложки!

Как готовится Бешбармак из утки. Бесбармак из утки в мультиварке

Бешбармак – блюдо популярное у тюркских народов (казахов, татар, киргизов, башкир).Обычно его готовят из баранины, часто с добавлением конюша, верблюда или говядины. Все зависит от национальных традиций и возможностей.

Благодаря большому количеству мяса и луковиц Бешбармак получается ароматным, сытным и вкусным. Многие с удовольствием попробовали бы это блюдо, если бы не специфический вкус баранины, который нравится далеко не всем.

Но есть рецепт бешбармака, он не классический. Но блюдо получается очень вкусным, с этим согласен даже гурман. В этом рецепте вместо баранины используется филе утки.Вареное утиное мясо по вкусу и внешнему виду напоминает говядину, а благодаря жирности бульон получился инструментом.

Мясо для Бешбармака обычно варят в большом котле или казане. В этом рецепте мясо утки, как и все остальные компоненты, готовится в мультиварке. По сути, это новая интерпретация блюда, приготовление которого адаптировано под современные реалии.

Рецепт Бесбармака из утки в домашних условиях

Состав:
филе утки – 600 г;
Репчатый лук – 300 г;
соль;
черный перец;
Сочные готовые для Бешбармака (их можно купить в продуктовом магазине) – 200 г

Как приготовить бешбармак из утки в мультиварке

Утиное филе мыть.

Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон так, чтобы на каждом куске, кроме мяса, был жир.

Выложить мясо в мультиварку. Залить двумя литрами холодной воды.

Выбрать режим «Суп», установить время приготовления – 2,5 часа.
Обязательно удалите пену, появляющуюся на поверхности.

Когда бульон закипит, посолить. Варить мясо до готовности.

Лук-порей Очистить, промыть, нарезать кольцами. Сложите в небольшую кастрюлю.

Отключение мультиварки. Назовите мясо, положите в кастрюлю с бантиком. Верхний слой бульона вместе с жиром выпрыгиваем из повара и разбиваем на сковороду. Мясо лука и утки должно быть полностью залито жидкостью.

Закройте кастрюлю с крышкой. Держите посуду на очень маленьком огне (или на краю тарелки), чтобы мясо и бульон остыли.

Если в миске осталось мало бульона, сделайте еще горячей воды. Космос. Установите режим Макарона.Когда отвар закипит, опустить сок. Готовьте, следуя инструкциям на упаковке. Не закрывайте крышку мультиварки во время готовки, так как при закипании образуется много пены.

Возьмите плоское блюдо. Полейте на него сок, пойманный бульваром из лопатки для бульона, при этом стараясь не задеть края миски. На тесто выложить мясо и лук. Разлить.

Посыпать черным перцем и укропом. Бесбармак из утки готов.

Приятного аппетита!

Кто сказал, что бешбармак нужно готовить только из баранины и коня? Это блюдо очень вкусное и из утки.Возвращение, ароматное и очень сытное. Попробуйте – не пожалеете!

Рецепт приготовления бешбармаки из утки – рецепта ленивых хлопот практически нет. Блюдо очень сытное, тесто буквально тает во рту. И желательно проедать руками – в каждый кусок теста набирать кусок мяса и лук … Вкусно необычно. По желанию это блюдо можно дополнить отварным картофелем. Рекомендуется запивать бульон, который каждому потребителю подают в отдельной посуде. Надеюсь, что этот рецепт Бесбармака из уток с фото поможет вам при приготовлении и все будет хорошо с удачей и вкусным обедом!

Количество порций: 6-8

Простой рецепт пешбармака из утиной домашней кухни пошагово с фото.Готовить дома несложно за 3 часа. Содержит всего 298 килокалорий.

• Время приготовления: 14 минут
• Время приготовления: 3 C.
• Количество калорий: 298 Cylolarii
• Количество порций: 4 порции
• Подъем: на обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, бешбармак

Ингредиенты на девять порций

• Утиное мясо – 1.5 килограммов
• Мука – 2-2,5 стакана
• Яйца – 2-3 штуки
• Вода или охлажденный бульон – 0,5 стакана (для теста)
• Лук – 2-3 штуки
• Лавровый лист – 1 штука
• Перец молотый молотый – 2-3 щепотки
• Соль – 0,5 ст. Ложки (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Моя утка хорошо нарезана на куски среднего размера. Ставим в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим варку. Вода должна покрывать мясо примерно на два пальца.
2. Из муки, яиц и холодной воды или бульона сделать крутое тесто. Можно добавить в тесто один – два нарезанных ломтика.
3. Делим тесто на несколько частей и раскатываем в большие и тонкие лепешки. Дайте им высохнуть, а затем нарежьте ромбики или квадраты.
4. Очистите дугу и нарежьте кольца или полукольца. Складываем лук в кастрюлю, посыпаем черным молотым перцем и добавляем лавровый лист. Затем залить лук с верхним и самым жирным слоем горячего бульона из утки. Немного нагрейте и оставьте ползать.
5. Утка сваренная, мясо вынуть из бульона. В кипящем бульоне готовим из теста наши алмазы. На приготовление нужно 5-7 минут. Готовое тесто выкладываем на большое блюдо, поверх них – кусочки мяса, а потом все это засыпаем луком с бульоном.

Описание

Бесбармак из утки – вкусное, сытное и ароматное казахское мясное блюдо с лапшой. Приготовить такое угощение в домашних условиях несложно. С задачей справится каждый, особенно если вы будете следовать рекомендациям, приведенным в пошаговом фотозпете, который вы найдете ниже.Результатом приготовления станет полноценное второе блюдо к сытному обеду. Он понравится домочадцам, а также может приятно удивить гостей.
У многих сразу возникает вопрос, а сколько варить утку, чтобы блюдо было мягким и нежным. Вам не стоит об этом беспокоиться. Просто следуйте классической инструкции – и при обычном трехчасовом приготовлении мясо будет очень нежным.

Итак, приступим к приготовлению дома. Все пройдет быстро и просто, потому что ниже мы подготовили для вас наглядный классический рецепт, проиллюстрированный пошаговыми фото для вашего удобства.Вы однозначно все делаете правильно.
Калорийность Бешбармака из утки составляет 57,3 килокалории на 100 грамм. Не стоит отказывать себе в таком блюде, балуйте себя хотя бы изредка.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах дома!

Состав

Бесбармак из утки – Рецепт приготовления

Сначала ухаживаем за уткой в ​​соответствии с пошаговым фоторецептором. Мясо нужно вымыть и нарезать порциями (можно полностью отварить птицу, а потом разделить).Отправьте подготовленную утку в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте емкость на плиту. Варить нужно в подсоленной воде на медленном огне три часа. На самом деле птица будет томиться, а не вариться. В это время следует заняться приготовлением овощей. В частности, очистить от шелухи лук и обсушить. Далее нужно нарезать кубиками (произвольного размера). Выложите на жаропрочную посуду для запекания в духовке. Когда утка будет сварена, на поверхности бульона будет заметен жир.Его следует собрать ложкой и выложить Луке. Затем добавить соли и черный молотый перец, перемешать массу и поставить емкость в микроволновую печь на пять минут при максимальной мощности. Наша задача в данном случае – добиться смягчения Луки.

Теперь нужно приготовить тесто для бешбармаки из утки. В большой миске смешайте куриные яйца, соль, воду и муку. Довольно растрепали все ингредиенты. Ваша задача добиться пластичного и мягкого теста, чтобы его было удобно раскатывать.По окончании замеса выкладываем ингредиент в пакет и отправляем в холодильник, чтобы тесто немного отдохнуло. Примерно через двадцать тридцать минут вы можете достать тесто. Осторожно живи и начинай раскатывать тонким слоем. Из последних острым ножом вырезают квадраты или ромбы.

Моя утка здорова и нарезана кусочками среднего размера. Ставим в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим варку. Вода должна покрывать мясо примерно на два пальца.

Из муки, яиц и холодной воды или бульона сделать крутое тесто.В тесто можно добавить один-два ломтика.

Тесто делим на несколько частей и раскатываем в большие и тонкие лепешки. Дайте им высохнуть, а затем нарежьте ромбики или квадраты.

Очистите дугу и нарежьте кольца или полукольца. Складываем лук в кастрюлю, посыпаем черным молотым перцем и добавляем лавровый лист. Затем залить лук с верхним и самым жирным слоем горячего бульона из утки. Немного нагрейте и оставьте ползать.

Утка сваренная, мясо вынуть из бульона. В кипящем бульоне готовим из теста наши алмазы.На приготовление нужно 5-7 минут. Готовое тесто выкладываем на большое блюдо, поверх них – кусочки мяса, а потом все это засыпаем луком с бульоном.

Состав

• Мясо утки – 1,5 килограмма
• Мука – 2-2,5 стакана
• Яйца – 2-3 штуки
• Вода или бульон охлажденный – 0,5 стакана (на пробу)
• Лук репчатый – 2-3 штуки
• Лавровый лист – 1 штука
• Перец молотый молотый – 2-3 щепотки
• Соль – 0,5 ст. Ложки (по вкусу)

Основные ингредиенты:
Птица, утка, мука и тесто

Примечание:
Увидев это невероятное блюдо, бешбармак из утки, необходимо научиться готовить его в домашних условиях.Для начала внимательно изучите рецепт. Нужно заранее закупить все необходимые ингредиенты, чтобы приготовление не прерывалось из-за отсутствия одного из продуктов. Разложите перед ними все товары и устройства. Пора узнать, как приготовить бешбармак из утки в домашних условиях, рецепт приготовления удобно читать по шагам с фото. Классический состав блюда можно изменить по своему усмотрению, но впервые советуем придерживаться описанного выше описания.Помню, как готовится домашний бешбармак из утки, в следующий раз можно будет действовать на память. Мы уверены, что приготовление еды станет для вас способом самовыражения, и вы с радостью удивите своих близких новыми кулинарными шедеврами. Однако очень важно не забывать подсчитывать калории, чтобы не навредить фигуре и здоровью.

Описание:
Кто сказал, что готовить бешбармак нужно только из баранины и коня? Это блюдо очень вкусное и из утки.Возвращение, ароматное и очень сытное. Попробуйте – не пожалеете!

Количество порций:
6

Время на подготовку:
3 ч. 0 мин.

time_PT:
PT180M.

Приходите к нам в гости, будем вам рады!

Пошаговый рецепт Бешбармака из утки с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, бешбармак
• Сложность сострадания: Простой рецепт

• Время приготовления: 13 минут
• Время приготовления: 3 C.
• Кол-во порций: 3 порции
• Кол-во калорий: 128 Клоикалорий
• Подъем: На обед

Кто сказал, что готовить бешбармак нужно только из баранины и коня? Это блюдо очень вкусное и из утки. Возвращение, ароматное и очень сытное. Попробуйте – не пожалеете!

Рецепт приготовления бешбармаки из утки – рецепта ленивых хлопот практически нет. Блюдо очень сытное, тесто буквально тает во рту.И желательно проедать руками – в каждый кусок теста набирать кусок мяса и лук … Вкусно необычно. По желанию это блюдо можно дополнить отварным картофелем. Рекомендуется запивать бульон, который каждому потребителю подают в отдельной посуде. Надеюсь, что этот рецепт Бесбармака из уток с фото поможет вам при приготовлении и все будет хорошо с удачей и вкусным обедом!

Количество порций: 6-8

Ингредиенты на 3 порции

• Утиное мясо – 1.5 килограммов
• Мука – 2-2,5 стакана
• Яйца – 2-3 штуки
• Вода или охлажденный бульон – 0,5 стакана (для теста)
• Лук – 2-3 штуки
• Лавровый лист – 1 штука
• Перец молотый молотый – 2-3 щепотки
• Соль – 0,5 ст. Ложки (по вкусу)

Stephago

1. Моя утка здорова и нарезана кусочками среднего размера. Ставим в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим варку. Вода должна покрывать мясо примерно на два пальца.
2. Из муки, яиц и холодной воды или бульона сделать крутое тесто.Можно добавить в тесто один – два нарезанных ломтика.
3. Делим тесто на несколько частей и раскатываем в большие и тонкие лепешки. Дайте им высохнуть, а затем нарежьте ромбики или квадраты.
4. Очистите дугу и нарежьте кольца или полукольца. Складываем лук в кастрюлю, посыпаем черным молотым перцем и добавляем лавровый лист. Затем залить лук с верхним и самым жирным слоем горячего бульона из утки. Немного нагрейте и оставьте ползать.
5. Утка сваренная, мясо вынуть из бульона.В кипящем бульоне готовим из теста наши алмазы. На приготовление нужно 5-7 минут. Готовое тесто выкладываем на большое блюдо, поверх них – кусочки мяса, а потом все это засыпаем луком с бульоном.

Приготовление Бешбармака по-казахски – рецепт приготовления с фото. Бесбармак из баранины по казахски

Блюдо пабмака, которое на Руси почему-то называется Бешбармак, пришло к нам из бескрайних степей. «Плохо» означает 5, а «Пармак» – палец.Пятерка, а не столовая техника, ели древние кочевники именно этим блюдом – отсюда и получилось такое название. Но за пределами Средней Азии и Казахстана многие не только не умеют готовить Бешбармак, но даже названия не слышали такого названия. Но блюдо очень вкусное. Его нельзя назвать «на скорую помощь»: пока рабочие-мужчины пасли стадо, женщины кропотливо намазывали тесто и варили мясо. Чтобы муж находил дорогу к краю юрты по запаху.

Традиционно это блюдо готовят из трех видов мяса: баранины, говядины и конины, но поскольку лошадей много, многие считаются нечеловеческими, а у россиян несколько предвзятое отношение к нему. разрешается готовить говядину говядину.килограмм. Для бульона этого, пожалуй, хватит. Еще пара лавровых листьев и несколько горошин перца. Но для теста вам понадобятся два яйца, мука (не менее 600 г), две луковицы и зелень.

Приготовление бульона

Приготовление теста

Бесбармакское тесто продается в Казахстане в сушеном виде. Разница между полуфабрикатом и лапшой самокруткой неизмерима.Так что если вы хотите, чтобы вы досконально знали, как готовить Бешбармак, сузьте рукава, найдите через сито в миске 300-400 г муки и приступайте к работе. Если у вас уже есть бульон, остудите его небольшое количество (стакан). В муке берем два яйца и вымешиваем, постепенно добавляя бульон (если нет, холодную воду). Тесто должно получиться прохладным, при необходимости всыпьте муку.

После того, как вы изрядно запутаете тональный крем, заверните его в пищевую пленку и дайте постоять полчаса.Столешницу плотно присыпаем мукой и начинаем раскатывать кусок теста с яблоком (остальное ждет своего часа в пленке). Когда у вас получится тонкий слой, нужно нарезать его небольшими ромбиками. Украшаем их на свободной столешнице, присыпанной мукой, и даем высохнуть в течение часа. Как вариант, лапшу можно сушить в духовке при 60 ° C и открытой дверце за 20 минут.

Завершающий этап

Закрепить бульон, мясо разобрать на мелкие кусочки. Два закуска со светящимися полукольцами, одно из них обжарить до мягкости, а второе поставить на 2 минуты, запивая стаканом бульона.Уловив шум репчатого лука, добавьте в кастрюлю еще 4 баулона и немного воды. Варим в этом жидком тесте около 8 минут, после чего перекладываем на поджаренный лук. В центр большого плоского блюда выкладываем мясо, по бокам кладем лапшу, все это заливаем бульоном луком и присыпаем зеленью. Если вы умеете готовить бешбармак, нужно учитывать, как его подавать. Едят это блюдо, запивая бульоном из кучи. Руки или вилки – ваше дело.

Это блюдо номер один в казахской кухне.Без него ни один праздник и застолье в Казахстане. Многие гости и туристы недоумевают, почему казахи потребляют столько мяса, ведь это приводит к лишнему весу, ведь мясо часто едят не нежирное, плюс проблемы с холестерином.

Хочу отметить, что мясо было основным рационом кочевников в связи с тем, что кочевники вели кочевой образ жизни. Представьте себе, что вам нужно зимой выгонять бесчисленные стада и другой скот, а зима в кочевой степи длилась 5-6 месяцев.

Следовательно, без мяса было невозможно. С этим продуктом этот народ выжил и защитился. Сейчас потребление количества мяса, безусловно, уменьшилось, потому что казахи сегодня ведут оседлый образ жизни и издавна являются представителями культуры урбанизации. Но традиция ежегодно рубить скот (лошадь) сохранилась до сих пор. Это особый процесс кочевников.

Ниже мы расскажем о рецепте главного национального блюда казахов – бешбармака .Но прежде посвящение секретам рецептуры. Хочу сказать, что процесс выбора мяса для Бешбармаки – это тоже большое искусство.

Необходимо выбирать лошадь, которая стояла на откорме, то есть мясо должно быть жирным, а не старым. Покупая лошадь, не стоит обращать внимание на цвет мякоти и жира. Мякоть должна быть светло-красной, а жирная белая, ни в коем случае не желтоватого оттенка. Из такого мяса можно приготовить вкуснейший бешбармак.

Говоря о Бешбармаке и процессе его приготовления, сразу хочу сказать о времени, которое нужно потратить на его приготовление.Итак, процесс приготовления длится более 3 часов. Поэтому это блюдо рассчитывается на временной промежуток до прихода гостей.

В каждой семье есть достаточно подготовленная сковорода, не менее 20 литров для приготовления этого блюда. Какая бы урбанизация ни наступила и казахи давно стали такими, как в этом году, ценность и любовь к Бешбармаку остались на прежнем уровне.

Ни одно ультрасовременное блюдо не заменит Бешбармак. Теперь о значении слова «Бешбармак» (Бадмак) с казахского переводится как 5 пальцев, это блюдо ест только руки.Поскольку в Узбекистане по-настоящему плов едят руками, а бешбармак едят только руками, это национальная особенность.

А теперь рецепт этого блюда и некоторые нюансы в приготовлении. В основном Бешбармак готовят только верхом, но есть и разновидности этого блюда с другим мясным видом.
Например, лошадь, говядина и баранина. Это уже образы XX века и астрологии.

В кастрюле с холодной водой лежит мясо лошади, при кипячении соли 2 столовые ложки, смотря количество мяса.Ну мясо примерно рассчитано, грамм 500 на человека. Каза готовится из филамента жирного мяса, мясо отрезают от ребра, но полностью не отделяют, необходимо, чтобы оно буквально развешивалось. Каза заранее твердые, перец и может добавить несколько зубчиков чеснока.

Обернуть марлей или пищевой пленкой и дать полежать несколько часов, а лучше сутки. Карта – это толстый кишечник лошади, его тщательно промывают, чтобы при варке не было специфического запаха, для этого нужно соблюдать температурный баланс воды, контрастный.Затем карту выворачивают наизнанку и ковыряют в жирном мясе, в которое добавляют соль, перец, чеснок, лук.

Карту варят отдельно, иначе бульон приобретет неприятный специфический запах. Кладовая, это полоска жирной нарезки, порезы на ней грешные и перец. Жастинг – это традиционная часть лошади, просто накладывая филейную часть туши. Он может весить от 1 до 6 килограммов. Чвик (конская колбаса) желательно готовить отдельно.

При варке фаски, после закипания необходимо проткнуть кожицу колбасы, чтобы она не лопнула, после закипания прокипятить 2-2.5 часов. Тюлень, ослепление, каза, печень варится на одной сковороде. Бульон получается заваренным.

После того, как мясо сварилось, его необходимо процедить и на этом бульоне сварить сок (тесто). Тесто готовится следующим образом, добавляется мука высшего сорта, яйца 2 штуки и вода с солью, все перемешивается и должно немного полежать. После тесто раскатывается в виде кружочков.

Особый шик – это когда круги получаются крупными и правильной формой круга.Их нужно закатать за час, два-два до застолья, чтобы они высохли. Затем они отвариваются 20 минут в бульоне.

К Бешбармаке готовится Туздык (соус), он состоит из лука, который заливается бульоном, еще добавляются специи. Его варят, а затем добавляют в тесто, чтобы оно не прилипало.

Можно дополнительно отварить картофель. Бешбармак складывают следующим образом, на круглое большое блюдо (табак) наливают немного бульона, затем тесто, на сочную кладку мяса и сверху поливают Туздык.Если вы варили картошку, то разложите ее по краям блюда. Приятного аппетита.

Все, кто побывал в Казахстане, пробовали это блюдо, ведь казахи очень гостеприимный народ.

Рецепт бесбармака

Название Бешбармак дословно переводится как «пять пальцев». Традиционно его готовят из баранины, говядины или лошади. Смотрите подробные рецепты с фото.

4 канала

198 ккал

5/5 (4)

Название Бешбармак дословно переводится как «пять пальцев».Случилось так, как есть это блюдо – его едят руками. Люди из кочевых племен (а именно они придумали Бешбармак) иначе не могли есть. Теперь, конечно, мы едим это блюдо, используя столовые приборы.

Традиционно его готовят из баранины, говядины или лошади. Иногда используется мясо птицы, например, индейки или курицы. Сегодня хочу представить несколько рецептов этого блюда. Давайте вместе разберемся, как правильно сделать бишбармак в домашних условиях.

Кухонный инвентарь:

Рецепт приготовления Кукбармаки на казахском языке

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Основным ингредиентом этого блюда является баранина.Для приготовления лучше всего выбрать лопату, шею или кроссовки. А специально для Бешбармака рекомендуется брать мясо на косточке. Главное, чтобы это мясо молодого животного.
• Выбрать, если вы выбираете свежий (не замороженный) продукт на рынке, достаточно просто. Мясо должно иметь светлый оттенок и белый эластичный жир. Если мясо рыхлое, а жир имеет желтоватый оттенок, то это мясо старой овцы. Обратите внимание на запах мяса.
• Неприятный запах может означать либо то, что мясо не является грузом, либо то, что является мясом незарегистрированного животного.Такое мясо не подходит.

Если вы выберете замороженное мясо, посмотрите, как оно расфасовано. Упаковка должна выглядеть аккуратно. На нем должна быть этикетка, то есть точная информация о продукте. Когда мясо расфасовано, сколько его следует хранить. Также необходимо указать контакты предприятия, на которое был упакован данный товар.

• Рекомендую покупать мясо отечественного производителя. В нашей стране животных тоже кормят биоприборами, но реже используют антибиотики и другие вредные примеси.
• Муку для этого блюда беру высший сорт.
• Яйца куриные среднего размера. Можно брать индейки или перепелиные яйца, только по весу они должны соответствовать двум куриным.

1. Пьяное мясо
   Состав:
   – Молодой ягненок – 1300 г.
   
2. Ягненка сначала нужно хорошо промыть, затем нужно нарезать довольно крупными кусками. Далее переложить мясо в кастрюлю и залить холодной водой. Когда вода закипает, необходимо убрать пену, которая всегда образуется при приготовлении мяса.
3. Если этого не сделать, бульон будет мутным и некрасивым. После того, как снимете пену, нужно сбросить огонь и варить мясо около трех часов на медленном огне. Он должен быть мягким и легко отделяться от кости.
4. Добавить овощи
   Состав:
   

   – Лук – 5 шт.
   – Лавровый лист – 2 шт.
   – Морковь – 1 шт.
   

   – Соль – по вкусу.
   – Черный перец (горошек) – по вкусу.
   

   
   
5. Когда мясо закипит около полутора часов, добавляем в бульон пурпурный, но целые овощи (лук, морковь).Затем салютуйте, добавьте перец и лавровый лист. Он придаст блюду насыщенный аромат.
6. Приготовление теста
   Состав:
   

   – Мука пшеничная – 2 стакана.
   – Яйца куриные – 2 шт.
   

   – Вода (для теста) – 200 мл.
   – Соль – по вкусу.
   

   
   
   
7. Пока бульон закипает, пора приготовить тесто. Набросайте муку, протрите яйца, отмерьте 200 мл воды и возьмите щепотку соли. Теперь смешайте все ингредиенты и замесите тесто.

   Знаете ли вы? В процессе замешивания вы можете заметить, что тесто получилось немного густым или наоборот жирнее, чем нужно. Это связано с тем, что не всегда удается точно рассчитать количество продуктов. Причем стакан – мера относительная, у каждой хозяйки оно может быть разного объема. Поэтому добавляйте муку или воду по мере необходимости, чтобы тесто было мягким и эластичным, но достаточно плотным. Оно должно быть похоже на тесто для пельменей или пельменей.

   
   
8. Готовое тесто завернуть в прозрачную пищевую пленку и оставить на 15 минут.Это необходимо для того, чтобы тесто при раскатке не рвалось.
   
   
9. Раскатать тесто в один пласт можно, но это будет не очень удобно. Лучше тесто разделить на две-три части и раскатать. Затем нарежьте тесто на мелкие ромбики. Присыпать их мукой и отставить, чтобы они немного подсохли.
10. Повар Лук
    Состав:
    – Лук репчатый – 5 шт.
    – Легкий перец – по вкусу.
    
    
    
    
11. Готовое мясо достать из бульона и руками мелко протухнуть.Складываем мясо в отдельную посуду. Вынимаем все овощи и специи, которые варились в бульоне. Чтобы бульон выглядел как закуска, его можно процедить. Разделите его на две части. На одну часть следует выложить подготовленное тесто и посыпать ароматным перцем. Лук нарезать кольцами и обжарить.
12. Приготовить ромбики
    Во вторую половину бульона добавить немного воды и варить в ней алмазы около 15 минут.
13. Кресс-салат
    
14. Главный секрет этого блюда – правильное кормление.На широкую и плоскую тарелку необходимо класть вареные алмазы. Затем выложите сверху лук и мясо. Сверху можно присыпать измельченной зеленью. Бульон подается в отдельной глубокой посуде.

Знаете ли вы? Многие восточные блюда получаются острыми и пряными. Если вы тоже любите специи, добавьте в бульон приправы по вкусу. Я расскажу, с какими травами лучше всего сочетается баранина. Это камерный, имбирный, душевный человек, розмарин, майор, петрушка и шафран.

Видео цемент

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить вкусный бешбармак.В этом рецепте сочетаются два вида мяса, это баранина и говядина.

Бешбармак из курицы

Время на приготовление: 4 часа.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: Катушка, разделочная доска, сковорода, нож, кастрюля.

Необходимые ингредиенты

• Курица – 1 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль по вкусу.

• Масло растительное – 1 ст.
• Вода – 3/4 стакана.
• Мука – 2 стакана.
• Яйца – 2 шт.

Последовательность приготовления

Видео цемент

Посмотрите, как готовится бешбармак с курицей.

Во всех странах Центральной Азии умеют готовить бешбармак. Это блюдо готовят к праздникам большими порциями в Казани на открытом огне. Настоящий вкусный Бешбармак приготовить несложно, особых навыков не потребуется, продукты готовить не нужны и они вполне доступны.Единственное, что нужно и важно для приготовления, – это время и вдохновение. Без этого идеальный Бешбармак никогда не получится.

Самым «правильным» считается бешбармак из баранины. Также традиционными можно считать как Бешбармак из Конины, так что готовить Бешбармак в Казахстане. Кроме того, при приготовлении Бешебармака разрешается использовать говядину, реже курицу, утку. Бесбармак из свинины по известным причинам не является традиционным.

Итак, как приготовить бешбармак. Для приготовления Бешбармака выбирайте только свежее мясо, а не старое и не мороженое.Тщательно промытое мясо уложить в кастрюлю, залить водой и варить не менее 2-3 часов, снимая пену. В процессе приготовления на сковороде добавляйте все овощи, коренья и специи по рецепту. Когда мясо сваривается, его вынимают из кастрюли, отделяют от костей и разбирают или разрезают ножом на куски. Бульон процеживается, и все овощи, корень и специи, которые в нем приготовлены, выделяются.

Второй компонент Бешбармаки – лапша, но она совсем не похожа на лапшу, это довольно тонкие клочки в виде ромбов или квадратов.Тесто для лапши готовится на пшеничной муке, яйцах и соли. Муку необходимо пару раз подогреть, чтобы она насытилась кислородом. После этого в муку добавляют яйца, солят и замешивают тугое и тугое тесто. Воды в тесто не пойдет. Готовый тест дает 10 минут на расслабление, а после его мелко раскатывают и нарезают ромбами, ширина которых колеблется от 1,5 до 7 см. Ромбику из теста опускают в кипящую слегка подсоленную воду и кипятят через 2-3 минуты после всплытия, после чего откидывают на дуршлаг.

Когда лапша будет готова, пора приготовить третий компонент – лук. Не удивляйтесь, его тоже нужно приготовить, ведь это не просто лук, а лук для бешбармаки. Очищенный лук нужно нарезать тонкими полукольцами и положить в глубокую посуду. Затем медленно и аккуратно влейте в него кипящий бульон, в котором варилось мясо, и оставьте на 5 минут, чтобы лук покоробился, дал горечь и пропитался бульоном.

Теперь вы умеете готовить Бешбармак, он маленький – научитесь правильно его подавать.Для этого на большое блюдо нужно выложить лапшу, на ней – кусочки мяса, есть таз или миска и отдельная емкость с горячим бульоном, в который добавляется мелко нарезанная зелень (казахи называют такой Туздык бульон, он очень сваренный, сытный и необычайно вкусный).

Зная все тонкости и хитрости приготовления этого блюда, вы не затрудните его приготовление. Помните, главное – время и вдохновение, а наши рецепты вам в этом помогут.

Традиционный бесбармак на казахском языке

Состав:
1.3 кг баранины,
5 луковиц,
1 морковь (по желанию),
2 стопки. мука
2 яйца,
5-6 горошин черного перца
2 лавровых листа (можно заменить веточкой частой),
Зелень, соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Мясо тщательно вымыть, выложить крупными кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снимите образовавшуюся пену, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 3 часа. За 1-1,5 до окончания варки добавить в бульон морковь, целую луковицу, черный перец горошком, лавровый лист и соль.
Для приготовления теста смешать в миске просеянную муку, яйца, соль, немного остывшего бульона и замесить крутое тесто. Заверните в пищевую пленку и дайте настояться 15 минут. Поверхность стола присыпать мукой, тесто разделить на несколько частей, каждую часть раскатать тонким слоем и нарезать мелкими ромбиками. Получившуюся муку робиков слегка присыпать и оставить на столе на 30 минут, чтобы они немного подсохли. Готовое мясо достаньте из сковороды, дайте ему остыть и разделите руки на мелкие кусочки.Бульон расправился, удалив из него все, что в нем варилось. Протекающий отвар делится на 2 части. В один кусок добавить измельченную зелень. Вторую часть бульона залить измельченным луком, добавить ароматный перец, довести до кипения, кипятить 2 минуты, а затем убрать шорох репчатого лука из бульона. Влить во вторую часть воды, довести бульон до кипения, посолить ромб по вкусу, опустить ромб из теста в кипящую жидкость, выкинув излишки муки, и прокипятить 7-8 минут, потом будет шум.На тарелку выложить пластинки ромбов, сверху – мясо и лук, в отдельной емкости подать бульон с зеленью.

Бесбармак из Конины

Состав:
1,5 кг коня
3 луковицы,
3 стак. мука
2 яйца,
2 лавровых листа,
Соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте мясо, нарежьте кусочками, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и варить 3 часа. Примерно за 30 минут до окончания варки добавить соль, перец, 1 целую очищенную луковицу и лавровый лист. Вылейте из кастрюли 1 стакан бульона и остудите. Затем растворите в нем щепотку соли, смешайте с яйцом и мукой и замесите крутое тесто. Готовое тесто отправьте на 30 минут в холодильник. Когда время выйдет, достать тесто, раскатать его тонким слоем на накрытой поверхности стола и нарезать квадратами или ромбиками.Дайте им немного подсохнуть. Лук нарезать полукольцами, приклеить, посолить и залить горячим бульоном, закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Готовое мясо достать из бульона, остудить и нарезать тонкими пластинами, а в кипящий бульон опустить нарезанное тесто и варить 6-8 минут. Подавать с зеленью.

Бесбармак на татарском языке

Состав:
600 г телячьих грудок
500 г картофеля,
3 луковиц,
1 морковь,
100 г свежей зелени,
3 стак.мука
1 ст. вода,
1 яйцо,
1 ст. масло растительное
Соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Мясо тщательно промыть, выложить в кастрюлю и залить 2 л воды. Когда вода закипит, снимаем пену и добавляем в кастрюлю большую морковь и одну задиру, маленький носик. Оставить готовку на медленном огне на 3 часа. Пока мясо варится, варим лапшу. Приправить яйцо в миске, добавить стакан воды, ложку масла и тщательно смести.Отсосать и начать постепенно засыпать муку. Проверьте тугое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Когда выйдет время, разделите тесто на несколько частей, возьмите одну из них и раскатайте тонким пластом шириной 2-3 мм. Разрезать тесто на ромб со стороной 5-6 см, сделать то же самое с остальной частью теста. Готовое мясо достаньте из бульона и разделите на кусочки. Лук нарезать тонкими кольцами, откинуть на дуршлаг и на минуту до кипения бульона, затем переложить в тарелку, а очищенный и нарезанный кружками картофель опустить на 3-4 части и отварить до готовности.Картофель выкладываем в широкую посуду, в отдельную емкость достаем половину бульона, а в оставшемся бульоне свариваете лапшу. Подавать с зеленью.

Бесбармак свиной

Состав:
1 кг свинины,
500 г лапши,
3 луковицы,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 корень сельдерея,
1 ч. сушеный фенхель
2 лавровых листа,
1 г розового перца,
1 ст.масло растительное
Соль по вкусу.

Приготовление:
Положить мясо в кастрюлю с холодной водой и, сняв пену, довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, корень сельдерея, розовый перец горошком и фенхель и варить до готовности. Готовое мясо достать из бульона и нарезать кружочками, бульон процедить, чтобы убрать специи. В дырявом бульоне смейте лапшу. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, затем залить к нему глио бульона и тушить 10 минут, добавить специи по вкусу.Выложите лапшу на плоское блюдо, на нее полейте мясо луковым соусом и посыпьте рубленой зеленью.

Бесбармак из утки или гуся

Состав:
1,5 кг утиного мяса,
2 стопки. мука
2 яйца,
½ стак. бульон охлажденный
2 луковицы,
1 лавровый лист,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сложите разрезанную утку в сковороду, залейте водой примерно на два пальца выше мяса, посолите и поставьте готовку.Их муку, яйца и бульон замесить крутое тесто, посолить по вкусу. Разделите тесто на несколько частей, каждую из них раскатайте на тонкие кусочки, дайте им высохнуть, затем нарежьте ромбами или квадратами. Сложить в отдельную кастрюлю нарезанный лук, посыпать черным молотым перцем и добавить лавровый лист. Затем залить лук горячим бульоном и оставить. Когда утиное мясо сварится, вынуть его из бульона, разделить на части, а в кипящем бульоне сварить из теста ромбик на 5-7 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Бешбармак из курицы

Состав:
1 курица,
3 луковицы,
3 моркови,
Перец – по вкусу.
Для теста:
500 г муки,
200 г воды
3 яйца,

1 ч. Поваренная соль.

Приготовление:
Курицу отварить в большой кастрюле 2-3 часа, добавить соль, специи по вкусу. В глубокую емкость налейте воду, постные яйца, всыпьте муку, соль, растительное масло и замесите крутое тесто.Дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы он приблизился. На сковороде заживляем растительное масло, добавляем нарезанный ломтиками лук, отжатый с морковью и помешивая, обжариваем овощи до готовности. Готовую курицу достать из бульона и отделить мясо от костей. Затем из теста снимите большие куски и замесите их в гранулы, каждую из которых раскатайте скалкой до толщины 2-3 мм. После этого опустить коржи в кипящий бульон и варить 5-7 минут.Подавать Бешбармак на столе в трех отдельных блюдах: с курицей, овощами и тестом. На лепешку выложить овощную и мясную начинку, перевернуть конвертером и кушать руками.

Еврейский Бешбармак

Состав:
4 кг баранины
1,5 кг колбас из шишек,
700 г муки,
2 яйца,
2 луковицы,
3 сладких перца
400 мл воды,
5 картофеля,
Зелень, соль, перец – по вкусу .

Приготовление:
Выложить мясо и колбасу в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 2 часа, снимая пену. Тем временем приготовьте тесто. Растворить в 400 мл кипятка 1 ст. Поваренная соль. Взбить в отдельной миске с мукой, пролить 2 яйца и, постепенно добавляя подсоленную воду, замесить крутое тесто. Накройте тесто пленкой и дайте ему постоять 30 минут. Когда время выйдет, выложить тесто, присыпать его мукой и раскатать пластом толщиной 2 мм.Полученный слой перемешать на валике и прямо на нем. Сделайте длинные надрезы ножом, чтобы получить лапшу. Для приготовления подливы лук порезать полукольцами, перец соломкой, зелень измельчить. В дырявом бульоне, где варилось мясо и колбаса, отварить картофель, затем в этом же бульоне варить нарезанные овощи 3-4 минуты, добавляя приправы или специи по вкусу. В конце добавить лапшу и отварить до готовности. При подаче на стол сначала кладут на тарелку лапшу, затем нарезанные мясо и колбасу, сверху овощи и картофель.

Бешбармак в Мультиварке

Состав:
1,5 кг любого мяса,
5 картошки,
2 луковицы.
Для лапши:
300 г муки,
2 яйца,
1 стопка. вода
1-2 ст. масло растительное
2-3 измельчения черного молотого перца,
⅔ ст. Поваренная соль.

Приготовление:
Возьмите любое мясо, вымойте его и нарежьте на кусочки. Затем выложите в чашу мультиварки, влейте в воду для мулине с мясом и включите программу приготовления на пару на 1-2 минуты.Когда вода закипит, слейте первый бульон и промойте мясо. Снова поставить на чашу Мультиварки и на этот раз залить водой на 2 см выше уровня мяса. Установите режим тушения в зависимости от сорта мяса: говядина – 3 часа, свинина и птица – 2 часа. Из указанных ингредиентов замесить тугое тесто, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 20 минут. Затем достаньте тесто из холодильника, разделите на несколько частей и каждый кусок раскатайте тонким слоем, нарежьте ромбики или квадраты со сторонами примерно 5х5 см и оставьте на столе для обрезки.Очищенный картофель разрезать на 4 части и добавить к мясу примерно за 50 минут до окончания времени тушения мяса. Вместе с картошкой отправляем в миску соль и перец. Сложите стружку с луком в емкость и залейте ее верхней жирной частью бульона. Закройте крышку и оставьте сбоку. Готовое мясо и картофель вынимаем из бульона. Переустановите программу «Готовим на пару» на 20-30 минут, небольшими частями сварите нарезанное тесто и выложите на блюдо. Выложить мясо на тест, залить бульоном лук, посыпать рубленой зеленью.Бульвар подавать к столу в отдельном блюде.

Разве не здорово открывать для себя новые восхитительные блюда? Расскажите друзьям, как приготовить бешбармак, и посоревновайтесь в его приготовлении. Поверьте, проигравших в этом кулинарном состязании не будет, ведь каждый приготовленный Бешбармак красив и неповторим, а песню придумали его люди.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфкайкина