Бризоль из фарша как готовить видео: Бризоль из фарша с сыром

Бризоль классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Готовим бризоль классический

Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем приготовить это блюдо, я изучила много рецептов в интернете и поражена количеством всевозможных вариантов приготовления. Дело не в начинке, которая может быть абсолютно разной. Дело в способе приготовления.

Кто-то жарит по очереди фарш и яйцо, а потом сворачивает в рулет, кто-то вкладывает сырой фарш на уже прожаренный омлетный блинчик и потом запекает всё это в духовке. Мой вариант — когда обжаривается всё вместе: фарш и взбитое яйцо. Не скрою, мне было сложно, так как фарш при жарке сильно стягивается к середине. Для этого удобно иметь маленькую чугунную сковородку, у меня такой не нашлось. Но уж как получилось, так получилось. В следующий раз придумаю более удобный способ. :))

Как приготовить “Бризоль классический” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления бризоля (или бризоли) возьмём все продукты по списку. Количество яиц по количеству едоков.

Шаг 2 Ссылка

Яйца слегка взбить вилкой вместе с молоком. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 3 Ссылка

В говяжий фарш (лучше брать совсем нежирный) добавить специи и соль. Я добавила хмели-сунели, что вряд ли можно назвать французским вариантом :)), а вы добавляйте то, что вам по вкусу, любые травки… Фарш хорошо размешать и отбить до однородности и клейкости. При отбивании структура мяса изменяется и оно становится послушным.

Шаг 4 Ссылка

Разделить фарш на 3 одинаковых колобочка, по количеству едоков.

Шаг 5 Ссылка

Положить шарик фарша на целлофановый пакет. Лучше взять пакет и разрезать его на 2 части, с плёнкой работать неудобно.

Шаг 6 Ссылка

Накрыть колобок второй частью пакета и прижать.

Шаг 7 Ссылка

Расплющить мясо между целлофаном до тонкого блинчика. Обычно, размер его должен быть по диаметру вашей сковороды, но я решила сделать поменьше, уж больно широка моя сковорода.

Шаг 8 Ссылка

На разогретое масло выливаем 3 часть взбитого яйца и ставим на огонь.

Шаг 9 Ссылка

Поверх выкладываем мясную лепёшку, освободив её от целлофана.

Шаг 10 Ссылка

И обжариваем с 2 сторон до румяного цвета и готовности мяса.

Шаг 11 Ссылка

Пока жарятся бризоли, приготовить начинку. В зимние месяцы мне захотелось именно такого извращения — маринованный огурец, зелень, майонез с чесноком.

Нарезаем огурец и зелень, а сыр натираем на тёрке, у меня уже был натёртый сыр.

Шаг 12 Ссылка

Майонез соединяем с зубчиком чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану. Добавить нарезанную зелень и хорошенько смешать до однородности.

Шаг 13 Ссылка

Поджаренный бризоль смазать соусом с зеленью. Сверху выложить огурец, сыр и свернуть рулетом. Так поступить со всеми блинчиками. Повторюсь, что начинка может быть любая, по вашему вкусу.

Шаг 14 Ссылка

Бризоли готовы. Один рулетик я завернула не той стороной, перепутала, получилось яйцо внутри, а мясо сверху. Это вкусно и сытно. Угощайтесь!

Рецепт Бризоль: видео-рецепт

Очень удобный рецепт, если надо «подчистить холодильник» . Обмазка бризоля и начинка — полностью на ваше усмотрение. Попробуйте сделать, это очень вкусно!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

• Говяжий фарш 400 г
• яйца 5 шт
• Сметана 3 ст. ложки
• чеснок 2 зубчика
• Петрушка 10гр
• Укроп 10гр

Olya_Ayvazova

Пока без рейтинга30 мин30 мин 201

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Мясной фарш солим, приправляем молотым перцем — обычным черным или острым красным.

2. Вводим сырое яйцо, перемешиваем до равномерного распределения компонентов.

3. Делим мясную массу на 4 равные порции, формируем круглые заготовки.

4. На ровную поверхность выкладываем одну круглую заготовку из фарша, лучше на пищевую плёнку, я делала на доску без пленки. Надавив ладонью, расплющиваем мясной шарик в тонкую ровную лепешку диаметром около 15 см.

5. Одно яйцо разбиваем в плоскую тарелку и слегка взбалтываем вилкой, добавив щепоть соли.

6. Берем лепешку с мясной массой и аккуратно переворачиваем, погрузив фарш на яичную смесь.

7. Далее подносим тарелку с полуфабрикатом к прогретой сковороде с небольшой порцией масла и «спускаем» содержимое блюдца — мясная лепешка вместе с яйцом должны одновременно соскользнуть на раскаленную поверхность.

8. Жарим бризоль с фаршем примерно 3-4 минуты на умеренном огне (яйцо должно хорошо «схватиться»), а затем переворачиваем, поддев лопаткой. Выдерживаем на огне еще 3-4 минуты, после чего перекладываем лепешку на тарелку мясной стороной вверх.

   Таким же образом готовим следующие заготовки.

9. Смазываем бризоль со стороны мясной начинки сметаной, смешанной с чесноком и зеленью. И скручиваем рулетик, пока горячий.

ID: 89170

Ленивый бризоль с фаршем

0,9к – – –

В моей семье очень любят ленивый бризоль с говяжьим фаршем. Они сочные, сытные, очень вкусные и вкусные. Эти рецепты бризолей отлично подходят для обеда и ужина. Готовлю как повседневный, так и праздничный стол. Рекомендовать.

Содержание:

• Ингредиенты
• Видео приготовления
• Пошаговая инструкция
• Похожие рецепты

Ингредиенты для Ленивого бризоля с фаршем

• Яйцо куриное – 3 шт
• Молоко – 3 ст.
• Соль – 1 депо.
• Фарш мясной – 350 г
• Сыр – 50 г
• Сливочное масло – 1 ст
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Сметана – 2 ст
• Чеснок – 1 зуб.
• Лук репчатый – 1 шт
• Помидор – 1 шт

Видео приготовления Ленивый бризоль с фаршем

Пошаговая инструкция приготовления Ленивый бризоль с фаршем

Шаг 1

В говядину добавить нарезанный лук, натертый на крупной терке сыр, сливочное масло, соль и перец.

Шаг 2

Приготовить блины, нужно взбить яйца с молоком и солью. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Распределите неполный половник яично-молочной смеси по всей поверхности, готовьте с двух сторон до золотистой корочки. Количество ингредиентов – три человека.

Шаг 3

Начинка разделена на три части. Приготовить соус, в сметану выдавить чеснок и хорошо перемешать. Сметану можно заменить майонезом. Для каждого блина распределить фарш по всей поверхности и добавить немного сметаны и чесночного соуса.

Шаг 4

Помидор нарежьте небольшими ломтиками и положите на край блина. Проклятые роллы.

Шаг 5

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить бризоли и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Шаг 6

Ленивый бризоль с мясом готов! Всем приятного аппетита!

Рецепт Braciole из говядины (Involtini) – Шеф-повар Билли Паризи

Получите 5 секретов, чтобы сделать домашнюю еду вкуснее + новые рецепты каждую неделю!

Домашние рецепты Основное блюдо Рецепт Braciole из говядины (Involtini)

Опубликовано 2 марта 2023 г. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Beef Braciole Recipe — это американо-итальянское блюдо из говяжьих рулетов с начинкой из пармезана и панировочных сухарей, тушенных в восхитительном томатном соусе. Это серьезно так чертовски хорошо.

Если вы любите итальянскую классику, попробуйте мой стейк пиццайола и итальянский свадебный суп.

Braciole

Это американо-итальянское блюдо, представляющее собой растертое говяжье филе, начиненное сыром, травами и панировочными сухарями, которое затем обжаривают на сковороде и тушат в томатном соусе. Начинка зависит от того, кто ее делает. Вы произносите этот классический итальянский рецепт как Brah-J «yoh-lah».

В Италии braciole представляет собой стейк из свинины в панировке, приготовленный и тушеный в томатном соусе. Подлинная итальянская версия, какой мы ее знаем, известна в Италии как Involtini di carne.

Я всегда говорил, что тушение — мой любимый способ приготовления, и этот рецепт брасиоле из говядины доказывает это. У меня не так много семейной истории, связанной с этим, но я определенно делал это в некоторых закусочных, которые я работал в течение последних 15 лет.

Какой кусок мяса следует использовать?

Вот лучшие куски говядины, которые можно использовать при приготовлении этого блюда:

• Top Round
• Стейк из пашины
• Стейк из юбки
• Филе

Я считаю, что речь идет о личных предпочтениях и доступности, поэтому этот рецепт по своему первоначальному замыслу мог зависеть от того, что было доступно.

Ингредиенты

В Google этот рецепт туманен, и невероятно сложно понять, как могло бы выглядеть это оригинальное блюдо. Я видел, как его фаршируют изюмом и кедровыми орешками, сваренными вкрутую яйцами и тоннами трав в некоторых вариациях. Что я знаю об итальянской кухне, так это то, что рецепты были простыми.

Люди использовали то, что было под рукой, чтобы приготовить самый вкусный рецепт, не более того. Большинство рецептов, подобных этому, были крестьянской едой, и, помня об этом, я применил этот подход при создании этого рецепта брачиоле.

Ингредиенты рецепта включают:

• Помидоры . Я всегда предпочитаю использовать домашние консервированные помидоры или помидоры Сан-Марцано.
• Сыр пармезан – Вам понадобится мелко натертый пармезан.
• Петрушка – В своих рецептах я всегда использую итальянскую плосколистную петрушку.
• Панировочные сухари . Для этого braciole вам понадобятся обычные хлебные крошки без приправ.
• Верхний филе – Я считаю, что филе в верхней части идеально подходит для этого блюда.
• Лук — Вы можете использовать белый, желтый или сладкий лук для этого

Как приготовить брасиоле из говядины

Добавьте помидоры в блендер и смешайте на средней скорости до получения однородной массы.

Переложите в кастрюлю среднего размера, приправьте солью и перцем и готовьте на медленном огне.

Затем нарежьте ростбиф на 12 тонких филе толщиной около 1/2″.

Разотрите каждый из них на разделочной доске между полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом, пока он не станет примерно на ¼ толщины. Приправить солью и перцем. Отложите.

В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, сыр, петрушку, чеснок, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец до однородности.

Добавьте небольшое количество панировочных сухарей в центр 1 фунта говяжьего филе и распределите его по филе говядины, вдавливая его в говядину.

Свернуть рулет из говядины.

Повторяйте до тех пор, пока говядина и начинка не будут использованы, и свяжите каждый рулет мясной нитью или зубочисткой.

Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду на среднем огне и обжарьте говядину со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Добавить белое вино и варить 2-3 минуты.

Влить томатный соус, накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 1 час.

Удалите шпагат мясника, украсьте сыром пармезан и рубленой петрушкой, нарежьте и подавайте.

Что вы подаете с Braciole?

• Макаронные изделия, такие как зити или пенне
• Гарнир к ризотто также прекрасно сочетается с этим рецептом брасиоле.
• Брасиоле также можно подавать с полентой.

Предварительная подготовка и хранение

Предварительная подготовка : Этот рецепт предназначен для употребления в пищу после приготовления. Тем не менее, его можно держать теплым на очень слабом огне до 30 минут в сковороде.

Как хранить:  Храните стейк и соус в пластиковой упаковке до 4 дней в холодильнике. Braciole будет хорошо замораживаться в контейнере до 3 месяцев.

Как разогреть: Добавьте соус и стейки в кастрюлю и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 8-10 минут или пока они не станут теплыми.

заметки шеф-повара + советы

• Являясь невероятно классическим блюдом , я также видел конину, используемую в классическом braciole, но пока не буду об этом говорить.
• В этом рецепте также можно использовать полосатую вырезку .
• Перед обжариванием говядины убедитесь, что масло слегка коптится на среднем огне.
• Вы можете проявить творческий подход и использовать толченую свинину или курицу вместо говядины.

Еще больше потрясающих рецептов из говядины

• Стейк Фритес
• Бистекка Алла Фиорентина
• Филе-миньон с маслом из голубого сыра
• Рецепт T Bone
• Нью-Йорк Стрип Рецепт

Сохранить

Рецепт брачиоле из говядины (Involtini)

5 от 31 голосов

Рецепт брачиоле из говядины — это американо-итальянское блюдо из говяжьих рулетов, фаршированных пармезаном и панировочными сухарями, тушенных в восхитительном томатном соусе.

Количество порций: 8

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 40 минут

• 2 банки по 28 унций помидоров Сан-Марцано
• 2 фунта жареного филе говядины
• 1 чашка1 50 панировочных сухарей 900 сыр пармезан
• ¼ стакана рубленой свежей петрушки
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 5 столовых ложек оливкового масла
• морская соль и молотый перец по вкусу
• 1/2 стакана белого вина

добавить в блендер и взбить на средней скорости до однородности. Переложите в кастрюлю среднего размера, приправьте солью и перцем и готовьте на медленном огне.

Затем нарежьте ростбиф на 12 тонких филе и отбейте каждое из них на разделочной доске в полиэтиленовой пленке или полиэтиленовом пакете, пока оно не станет примерно на ¼ толщины. Приправить солью и перцем. Отложите.

В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, сыр, петрушку, чеснок, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец до однородности.

Добавьте небольшое количество панировочных сухарей в центр 1 фунта говяжьего филе и распределите его по филе говядины, вдавливая его в говядину. Сверните говядину, чтобы сделать рулет.

Повторяйте до тех пор, пока говядина и начинка не будут использованы, и свяжите каждый рулет мясной нитью или зубочисткой.

Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду на среднем огне и обжарьте говядину до золотистого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Добавить белое вино и готовить 2-3 минуты.

Залить томатным соусом, накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 1 час.

Удалите шпагат мясника, нарежьте и подавайте.

Готовка : Этот рецепт предназначен для употребления в пищу после приготовления. Тем не менее, его можно держать теплым на очень слабом огне до 30 минут в сковороде.

Как хранить:  Храните стейк и соус в пластиковой упаковке до 4 дней в холодильнике. Braciole будет хорошо замораживаться в контейнере до 3 месяцев.

Как разогреть: Добавьте соус и стейки в кастрюлю и готовьте под крышкой на медленном огне в течение 8-10 минут или пока они не станут теплыми.

Будучи невероятно классическим , я также видел конину, используемую в классическом braciole, но я пока воздержусь от этого.