Брокколи что едят: Как есть брокколи: можно ли листья, кочерыжку

Четыре ошибки при приготовлении брокколи

Зелёная, похожая на пушистые цветы, капуста брокколи создана для зимней готовки. В ней немыслимое количество витаминов, антираковых соединений, сочность и яркий вкус. Однако брокколи часто переваривают, неправильно разделывают и даже выкидывают съедобные стебли в помойку. Прочтите нашу шпаргалку, а потом купите свежую брокколи и приготовьте вкусный и полезный ужин.

Ошибка 1: не разделывать брокколи

Давайте начнём с анатомии: брокколи состоит из стебля, что крепкого и упругого, и нежных хрупких соцветий. У стеблей и соцветий совершенно разная текстура, задача и вкус, а значит — разное время готовки. Вы же не готовите морковку вместе с ботвой? Это же правило распространяется и на брокколи. То есть брокколи — это овощ два в одном, и каждая часть требует особого обращения.

Если в рецепте среди ингредиентов указана брокколи, то скорее всего речь идёт о соцветиях. Возьмите брокколи в руки, отрежьте соцветия от толстого стебля.

У соцветий, конечно, останутся ножки, но старайтесь, чтобы ножки не были слишком толстыми и массивными. Длина ножек зависит, разумеется, от рецепта. Для салата идеальны коротенькие ножки, а для гарнира ножки могут быть и потолще.

Ошибка 2: выкинуть стебель

Недавно я поручила мужу почистить брокколи и застала его в тот момент, когда он отправлял стебли в помойку. Признаться, я многие годы поступала так же, считая, что лучше грызть корочку задеревенелого хлеба, чем готовить стебли брокколи — такие они жёсткие.

Французы блестяще справляются со стеблями: они чистят стебли брокколи картофелечисткой. Под грубой, волокнистой кожицей прячется нежнейшая, сочная субстанция, которую нужно лишь освободить от защитного слоя. Взгляните на поперечный срез стебля брокколи, у него, словно у дерева, жёсткая кора и светлый центр. Очищенные стебли можно порезать соломкой и добавить в суп, рагу или стир-фрай. Британский кулинарный автор Найджел Слейтер советует обращаться со стеблями как со спаржей: готовить на пару или бланшировать.

Кстати, стебли хранятся в холодильнике до двух недель, что, согласитесь, очень удобно.

Читайте также Почти забытые корнеплоды

Ошибка 3: переварить брокколи

Варёную капусту брокколи часто не любят из-за рыхлой, мягкой консистенции. Именно такую брокколи иногда дают в столовых. Но дело не в капусте, а во времени варки. Переваривать овощи было принято в 70-х годах — картошка должна была разваливаться, а морковка при касании превращаться в пюре. Сейчас в кулинарии другие стандарты. Овощи лучше готовить аль-денте, когда они сварены, но сохраняют лёгкую упругость.

Старайтесь разбирать соцветия брокколи так, чтобы они были одинакового размера — тогда капуста равномерно приготовится. Поэкспериментируйте: варите капусту 3 и 5 минут, и потом устройте сравнительную дегустацию. А как иначе вы поймёте, капуста какой степени варки вам больше нравится?

Главное, помните, что после варки температура будет продолжать воздействовать на капусту. Чтобы остановить процесс варки, нужно не только снять капусту с плиты, но положить её в дуршлаг и обдать холодной водой. (Это правило касается всех зелёных овощей, от спаржи до зелёного горошка.) В ресторанах шеф-повара помещают овощи даже в миску со льдом.

Ошибка 4: обязательно подвергать брокколи тепловой обработке

Брокколи — это капуста, а значит её можно есть сырой. Вы же делаете зимой салаты из белокочанной капусты? Точно также можно использовать брокколи. Порежьте соцветия на мелкие кусочки, смешайте с изюмом, киньте немного семян подсолнуха и заправьте майонезом со сметаной (или майонезом с натуральным йогуртом). Можете добавить помидоры-черри, зелень или кусочки варёной курицы. Это универсальный салат, он хранится в холодильнике 2-3 дня и идеален для вечеринок в офисе и пикников, когда ни у кого нет ни времени, ни желания готовить прямо перед подачей.

Как готовить

Брокколи можно сварить, приготовить на пару, блашнировать и запечь в духовке. Перед запеканием обязательно сбрызните капусту оливковым или сливочным маслом и разложите на противне ровным слоем.

Читайте также Почему риверсайд стал самым модным цветом осени 2016?

С чем подавать

Заправьте сливочным маслом. Это так просто и так вкусно

Выдавите немного майонеза или сделайте Голландский соус

Порубите анчоусы, растопите на сковородке сливочное масло, добавьте анчоусы и полейте получившимся соусом брокколи. Сбрызните лимонным соком, он отлично оттенит анчоусы.

Сделайте заправку из горчицы, оливкового масла и лимонного сока.

Натрите на тёрке имбирь, измельчите чеснок, подрумяньте в растительном масле на сковородке и полейте получившимся соусом брокколи.

Соевый соус отлично сочетается с брокколи, особенно, если взять тёмный соевый соус. Кстати, в китайских ресторанах часто подают брокколи с соусом Хойсин или устричным соусом, это ужасно вкусно.

Польза брокколи

С точки зрения диетологов, брокколи — идеальный продукт. Она богата волокнами и кальцием, и в ней почти нет жира, зато есть значительное количество фолиевой кислоты и витамина С, которые способствуют усвоению организмом железа, также содержащегося в брокколи. В одной чашке отварной брокколи столько кальция, сколько в стакане молока, а также десять процентов от рекомендованной дневной нормы железа и дневная норма витамина С.

Также в брокколи имеется вещество, помогающее организму бороться с раком. Оно устойчиво к нагреванию, но если варить брокколи, часть этого вещества растворится в воде. Потери будут меньше, если готовить брокколи на пару. (Из книги «Вся правда о еде» Джил Фулертон-Смит, выпущенной ВВС)

Едят ли кочерыжку брокколи? Есть ответ!

На чтение 2 мин. Просмотров 302 Опубликовано 09.03.2020

Название капусты «брокколи» берет начало от итальянского слова «брокко», что в переводе означает «побег», и это уже само по себе отвечает на вопрос «съедобен» ли стебель этого овоща. Его не принято употреблять в пищу, так как он достаточно жесткий и горьковатый на вкус. Впрочем, это и не запрещается, особенно если брокколи выросла на вашем огороде. В таком случае стебель можно мелко натереть и использовать полученную массу для приготовления салатов, блинчиков или супа.

Однако в целом от подобной идеи все же рекомендуется отказаться, особенно если речь идет о купленном в магазине овоще.

Именно стебель, он же кочерыжка, накапливает вредные вещества из почвы, аккумулируя химикаты, которыми могла быть обработана почва там, где вырос брокколи. Для того, чтобы вместе с пищей в организм не попали пестициды и нитриты, от употребления в пищу стебля брокколи лучше воздержаться.

Однако даже без кочерыжки брокколи остается одним из самых полезных овощей в рационе, который должен входить в рацион любого человека, стремящегося правильно питаться. На 100 грамм продукта приходится всего 28 ккал, что делает эту капусту еще и диетическим продуктом.

Брокколи является ценным источником кальция, клетчатки, цинка, железа, калия, марганца, фосфора и серы. Она содержит витамины групп А, В, Е, а также фолиевую, никотиновую и аскорбиновую кислоты.

Этот продукт могут назначить при заболеваниях обмена веществ, подагре, нервных расстройствах, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и работы ЖКТ, а также в качестве надежного вредства против «плохого» холестерина, скапливание которого в организме чревато инфарктами и инсультами.

В брокколи содержится вещество анетолтритион, эффективность которого в борьбе с онкологией давно доказана учеными. Оно существенно снижает вероятность появления злокачественных образований в молочных железах и прямой кишке. При постоянном употреблении брокколи в пищу снижается вероятность развития атеросклероза. Более всего капуста, выводящая из организма тяжелые металлы и токсины, полезна детям, пожилым людям и беременным женщинам.

Съедобной частью брокколи являются ее цветы, и при покупке капусты важно выбрать зеленый и яркий плод — это говорит о свежести и спелости брокколи.

Капусту принято употреблять в пищу в свежем, вареном, пареном, жареном или запеченном видах, в качестве начинки для пирога или овощного гарнира.

3 рецепта с брокколи: для родителей, чьи дети не едят овощи

Модный овощ, суперфуд, источник витаминов С и К, клетчатки, а также головной боли для мам: как бы впихнуть в дитя эту полезную-преполезную брокколи? Ответ на этот вопрос нашла шеф проекта ГАМП Центра лечебной педагогики «Особое детство» и фонда «Жизненный путь», журналист Марианна Орлинкова.

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

Важный факт: некоторых людей накормить брокколи можно только насильно. Учеными был обнаружен ген, обладатель которого ощущает в брокколи откровенную горечь, а мало кому этот вкус нравится. Таких не считаем: мало, что ли, на свете других полезных зеленых овощей? И откинем в сторону тех счастливчиков, кому брокколи по-настоящему нравится — они ее съедят в любом виде, хоть в сыром (про сырой вид мы еще поговорим).

Остается большая часть человечества, которым эту нашу брокколи нужно приготовить как-то особенно вкусно, чтобы ее можно было со временем полюбить.

Теперь давайте разберемся с видами брокколи, их немало. Несмотря на то что про брокколи писал еще Плиний Старший, за пределами Италии эта капуста приобрела популярность совсем недавно. То что мы в наших магазинах обычно покупаем как брокколи — это калабрезе, или калабрийская брокколи. У нее зеленые, плотно собранные в довольно большие головки соцветия. У брокколи много других сортов: некоторые из них фиолетовые, другие — нежно-желтого цвета, третьи и вовсе белые.

Еще есть капуста романеско — она очень похожа на брокколи (и на фрактал), но красивее: соцветия у нее ярко-салатовые и образуют острые «пики». Китайская брокколи — это темно-зеленые листья на длинных хрустящих стеблях с маленькими белыми съедобными цветами. Еще у нас иногда встречается брокколини, она же беби-брокколи, гибрид обычной брокколи и китайской. У нее длинные и более нежные стебли, чем у брокколи, а бутоны в соцветиях крупнее, хотя сами соцветия меньше. Все эти сорта готовят практически одинаково, различается только время.

1. Киш с брокколи

• 8 порций
• 500 г слоеного бездрожжевого теста
• 1 средний кочанчик брокколи
• 4 зубчика чеснока, по желанию
• 4 яйца
• 400 г сливок жирностью от 30%
• 100 г тертой моцареллы
• 100 г тертого пармезана или другого твердого сыра
• 2 ст.  л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

1. Измельчите чеснок. Стебель брокколи нарежьте очень мелкими кубиками, головку разделите на мелкие соцветия. В сковороде растопите масло с 3 ст. л. воды, положите брокколи и чеснок, немного потушите, помешивая, на слабом огне, 2–3 мин.

2. Разогрейте духовку до 170 °С. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите в неглубокую форму для запекания так, чтобы края немного свисали. Наколите дно вилкой как можно чаще.

3. Взбейте яйца с солью и перцем до однородности, добавьте сливки и оба вида сыра, перемешайте.

4. Влейте получившуюся смесь в подготовленную форму с тестом. Выложите брокколи с чесноком, распределяя по всей форме (соцветия брокколи слегка утопите). Поставьте в центр духовки и запекайте примерно 35 минут — тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка схватиться. Перед подачей остудите, обрежьте свисающие края.

Покупая брокколи, выбирайте тяжелые, плотные, темно-зеленые кочанчики с упругими стеблями.

И, кстати, во многих случаях замороженная брокколи лучше так называемой свежей. Последняя могла месяцами добираться с голландской фермы до вашего стола и по дороге очень устать. Чтобы сохранить свежую брокколи у себя в холодильнике подольше, заверните кочан в несколько слоев бумажного полотенца и положите в приоткрытый пакет в ящик для овощей. «Старея», брокколи желтеет и теряет, помимо цвета, полезные вещества, вкус и текстуру — но все равно остается совершенно съедобной, а так нужная нашему организму клетчатка никуда не исчезает. Такую брокколи лучше всего использовать для супа-пюре.

Брокколи очень любит масло и яичные желтки. Она сама по себе суховата, особенно если не только что с грядки, и в паре со сливочным маслом делается гораздо привлекательнее. Например, просто сваренную на пару горячую брокколи прямо в тарелке можно полить подсоленным растопленным маслом, в котором поджарено чуть-чуть чеснока, и уже будет довольно неплохо. А можно в это масло накрошить желток крутого яйца и приправить свежемолотым черным перцем.

Для более парадного случая можно приготовить быстрый и простой вариант голландского соуса: взять 3 желтка крупных яиц, смешать с половиной чайной ложки дижонской горчицы и таким же количеством лимонного сока, посолить, размешать до однородности. И, продолжая постоянно размешивать, влить очень тонкой струйкой примерно 120 граммов нагретого до 70–75 °С топленого масла — чтобы получилась эмульсия. Это очень, очень вкусный соус, с ним не то что брокколи, черствый хлеб превращается в лакомство.

2. Разноцветный стир-фрай из брокколи с овощами и курицей

• 1 крупный кочанчик брокколи
• 150 г кукурузных зерен (замороженных или из банки)
• 1 крупная морковка
• 1 красный сладкий перец
• 2 филе куриной грудки
• 2 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль
• соевый соус и темное кунжутное масло для подачи

1. Разберите головку брокколи на небольшие соцветия, а стебель мелко нарежьте. Отварите до полуготовности в кипятке или на пару 5 минут.

2. Морковь и сладкий перец очистите и нарежьте кубиками размером чуть крупнее, чем зерно кукурузы. Чеснок и имбирь измельчите. Курицу нарежьте кубиками 2 сантиметра, посолите.

3. В воке или в большой сковороде нагрейте масло, положите чеснок, имбирь, курицу, сладкий перец и морковь, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 5 минут. Влейте 100 мл воды, выпаривайте еще 5 минут.

4. Добавьте брокколи и кукурузу, обжаривайте, помешивая, 5 минут. Сбрызните кунжутным маслом. Сразу же подавайте с соевым соусом.

Еще одна идеальная пара для брокколи — сливки, причем чем жирнее, тем лучше. Они сделают ваш суп-пюре идеально гладким и нежным и будут самодостаточны в качестве соуса к пасте с брокколи. Ну разве что можно ложечку песто из базилика вмешать. Кстати, пасту (которая макаронные изделия) с брокколи можно варить вместе: их среднее время приготовления совпадает, так что не нужно будет мыть лишнюю кастрюлю.

Брокколи можно готовить и в азиатском стиле — ей отлично подходят имбирь, чеснок, кунжутное масло, пряности и острые пасты типа карри или том-ям. И кокосовое молоко — по тем же соображениям, что сливки или сливочное масло. Из дуэта брокколи — цветная капуста получается великолепный карри в южно-индийском стиле на кокосовом молоке. Традиционную для азиатского региона китайскую брокколи обычно готовят целиком: варят на пару или обжаривают с чесноком и сдабривают устричным соусом. Если стебли толстые, их режут небольшими кусочками. И да — варить брокколи лучше всего на пару, она так сочнее и полезнее.

И вот мы наконец дошли и до этого: брокколи можно и даже нужно есть сырой! Особенно хороша романеско. Обмакивайте ее в соусы: например, в пюре из авокадо с черным перцем, лимоном и чесноком. Или в гладкую смесь творожного сыра с йогуртом и сыром с голубой плесенью (1:1:1). Сырая брокколи прекрасна в салатах, например в таком: немного вареной крупы типа киноа или булгура, мелко нарезанная брокколи, яблоко, тыквенные семечки, вяленая клюква или изюм и заправка из оливкового масла с лимонным соком и имбирем. Или в разноцветном «Брокколи-слоу»: немного тонко нашинкованной белокочанной и краснокочанной капусты, немного тонкой соломки моркови и яблока — и рубленные в крупную крошку соцветия капусты. Заправить все это лучше всего смесью майонеза с йогуртом (1:1) и апельсиновым соком с цедрой.

3. Крем-суп из брокколи с сухариками

• 1 крупный кочанчик брокколи
• 2 средние картофелины
• 1 крупный стебель лука-порея (белая часть + 10 см светло-зеленой)
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 2 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец
• Для сухариков:
• 4 куска белого хлеба
• 2 веточки базилика
• 1 зубчик чеснока
• 50 мл оливкового масла

1. Для сухариков нарежьте хлеб кубиками 1–1,5 см и подсушите в духовке при 170 °С примерно 7 минут. Тем временем сложите в стакан погружного блендера измельченные чеснок и базилик, добавьте масло и щепотку соли, взбейте до однородности. Полейте этим маслом запекшиеся сухарики.

2. Для супа очистите картофель, нарежьте произвольно небольшими кусочками. Так же нарежьте брокколи. Порей промойте от песка и измельчите.

3. Обжарьте порей в кастрюле с толстым дном в топленом масле, помешивая, 5–7 минут. Добавьте картофель, залейте 800 мл питьевой воды, доведите до кипения, посолите, варите 20 минут.

4. Добавьте брокколи, варите 5–7 минут. Приправьте солью и перцем, влейте сливки, измельчите суп блендером в пюре. Подавайте с сухариками.

Как правильно кушать брокколи: 5 минусов полезного продукта

Изумрудная капуста – это супер-продукт и для детей, и для их родителей. А особенно на эту капусту надо обратить внимание мамам (будущим и состоявшимся).

Читайте такжеЭко, био или маркетинговый ход: как понимать, что написано на этикетках продуктов питания

Кулинарная редакция сайта Kolobok.ua собрала для вас доказательства полезного влияния на организм брокколи, а также советы, как не превратить ее в опасность.

Полезные свойства капусты. В брокколи содержится масса витаминов группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С, причем последнего в ней больше, чем в цитрусовых. Из макро- и микроэлементов ученые обнаружили в этом овоще калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен.

Читайте такжеКак правильно кушать вишню: 7 противопоказаний, которые надо знать

Брокколи можно назвать овощем красоты, ведь в ней содержится большое количество бета-каротина, который является витамином молодости.

Хлорофилл, который есть в составе брокколи, отлично воздействует на кровь.
В брокколи есть вещества – холин и метионин, которые способствуют выведению холестерина из организма. Поэтому этот вид капусты рекомендуется употреблять в пищу людям, у которых обнаружены проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также при артрите и атеросклерозе.

Регулярное употребление капусты помогает также снизить риск возникновения инфаркта и инсульта.

Клетчатка, которая содержится в брокколи, помогает очистить кишечник, а также избавить от запоров. И естественно, поможет держать вес в норме при похудении.

Медики настоятельно рекомендуют употреблять брокколи диабетикам, поскольку в капусте содержатся вещества, которые помогают нормализировать уровень инсулина. А сладкоежкам эти вещества помогают уменьшить тягу к сладкому.

Также брокколи отлично воздействуют и на нервную систему, уменьшая уровень тревожности, избавляя от депрессии.

Справиться с целлюлитом тоже поможет брокколи. Стоит только начать регулярно употреблять ее, как кожа становится гладкой и подтянутой.

В результате недавних исследований было выяснено, что у тех пациентов, которые дважды в день ели брокколи, останавливался рост раковых клеток.

И, конечно же, брокколи благотворно влияет на зрение, что особенно важно и для детей, и для офисных работников.

Беременным же брокколи надо есть как можно чаще, ведь эта за счет высокого содержания фолиевой кислоты капуста помогает нормальному развитию плода.

Противопоказания употребления.  Диетологи настоятельно советуют ограничить употребление брокколи в сыром и жареном виде при заболевания поджелудочной железы, повышенной кислотности желудка, гастрите, язве.

Читайте такжеАбрикос под прицелом: 7 скрытых опасностей, которые надо знать

При индивидуальной непереносимости капусту также стоит исключить из своего рациона.

Также брокколи нельзя использовать для приготовления овощных отваров. Считается, что в суп при варке попадают особенно вредные для человеческого организма пуриновые основания – аденин и гуанин. Поэтому если вы хотите приготовить суп с брокколи, сперва отварите капусту, слейте отвар и добавляйте ее в уже готовое блюдо.

Также нельзя готовить брокколи в микроволновке. При такой термической обработке она теряет основную массу полезных свойств.

И, наконец, ни в коем случае не нельзя жарить эту капусту. Во-первых, пользы в таком блюде будет минимум, ведь при такой обработке большинство витаминов исчезает. И во-вторых, брокколи в процессе жарки выделяет канцерогены, которые имеют свойство накапливаться в организме.

Как правильно готовить и есть брокколи. Лучше всего брокколи готовить на пару. Если любите мягкую и тающую во рту капусту, готовьте ее 12-15 минут, если же по вкусу хрустящая – достаточно 5-7 минут.

Читайте такжеКак правильно кушать щавель: 5 опасностей сюрприза с кислинкой

Отваривание брокколи имеет свои секреты: во-первых, ее надо опускать в кипящую и подсоленную воду. Во-вторых, варим 5-7 минут (замороженную 10 минут), затем сливаем воду и капусту обдаем холодной водой (чтобы сохранить красивый цвет овоща и остановить процесс приготовления).

Для запекания в духовке капусту разделываем на соцветия, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Бланширование понравится тем, кто любит кушать брокколи в салатах. Для этого опускаем соцветия в кипящую воду на 2 минуты. И также затем обдаем холодной водой.

И, конечно же, сырую брокколи надо промыть под проточной водой и просушить перед тем, как добавлять в салаты.

Лучше всего брокколи сочетается с растительным маслом, йогуртом, сметаной, соевым соусом, а также лимонным соком и горчицей.

А еще обязательно узнайте, как правильно употреблять в пищу взрослым и детям полезную облепиху. 

Почему в американских фильмах всегда едят брокколи | Вкусности жизни

Есть один выдающийся овощ, который большинство американцев любит видеть на своих тарелках, и это брокколи!

Пищевая компания Green Giant уже более 100 лет собирает, консервирует или замораживает свежие овощи с фермы, чтобы американцы могли их потреблять. Компания провела опрос 5000 американцев, чтобы узнать, какой овощ у них любимый, а затем результаты опроса разбила по штатам!

фото с сайта 965kvki.com

фото с сайта 965kvki.com

В 2019 году брокколи отдали предпочтение большее количество штатов, чем в 2018 году, что укрепило ее статус фаворита Америки.

• Брокколи безраздельно властвует : второй год подряд брокколи занимает первое место как любимый овощ Америки, причем 39 штатов выбрали ее своим фаворитом.
• Новые овощи : цветная капуста (Монтана) и спаржа (Аляска) впервые появились на карте в 2019 году в качестве фаворитов штата.
• Горячий картофель : только один штат признал картофель своим любимым овощем в 2019 году (Арканзас) по сравнению с пятью штатами, которые выбрали его в 2018 году.
• Огурцы : Огурец в этом году заметно отсутствует в списке. В прошлом году он был фаворитом штатов Нью-Мексико и Луизиана.

Капуста брокколи известна как сытный и вкусный овощ, самый питательный из всех овощей.

фото с сайта 965kvki.com

фото с сайта 965kvki.com

Вот некоторые из преимуществ брокколи:

1. Профилактика рака. Брокколи обладает такими же противораковыми и иммуностимулирующими свойствами, что и другие крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, брюссельская капуста и капуста. Брокколи содержит свойства, истощающие эстрогены, которые обычно вызывают рак в организме. Исследования показывают, что брокколи отлично подходит для предотвращения рака груди и матки.

2. Снижение холестерина. Как и многие цельные продукты, брокколи содержит растворимую клетчатку, которая выводит холестерин из организма. Это связано с тем, что клетчатка брокколи помогает связывать желчные кислоты в пищеварительном тракте. Это облегчает выведение холестерина из нашего тела. Согласно исследованию, брокколи может помочь снизить уровень холестерина в крови на 6 процентов.

3. Уменьшение аллергической реакции и воспаления: исследования показали способность брокколи уменьшать воздействие веществ, связанных с аллергией, на наш организм. Брокколи даже содержит значительное количество жирных кислот омега-3, которые хорошо известны как противовоспалительные. Наряду с этим брокколи также может помочь людям, страдающим артритом, поскольку брокколи содержит сульфорафан, химическое вещество, которое блокирует ферменты, которые могут вызвать разрушение суставов и, следовательно, привести к воспалению.

4. Мощный антиоксидант: брокколи глубоко концентрирован витамином С, что делает его отличным средством для иммунитета. Помимо этого, брокколи также содержит флавоноиды, которые помогают эффективно перерабатывать витамин С. Он также обогащен каротиноидами, лютеином, бета-каротином и другими мощными антиоксидантами.

5. Здоровье костей. Брокколи содержит высокий уровень кальция и витамина К, которые важны для здоровья костей и предотвращения остеопороза. Наряду с кальцием брокколи также полна других питательных веществ, таких как магний, цинк и фосфор. Благодаря этим свойствам брокколи особенно подходит для детей, пожилых людей и кормящих матерей.

6. Здоровье сердца: противовоспалительные свойства, содержащиеся в брокколи, могут предотвратить (или даже обратить вспять) некоторые повреждения слизистой оболочки кровеносных сосудов, которые могут быть вызваны воспалением из-за хронических проблем с сахаром в крови. Брокколи полезен для сердца, так как содержит волокна, жирные кислоты и витамины, которые помогают регулировать кровяное давление в организме. Это также помогает снизить уровень плохого холестерина и, следовательно, сделать сердце здоровым.

7. Диетическая помощь: брокколи содержит много углеводов и клетчатки, которая помогает пищеварению, предотвращает запоры, поддерживает низкий уровень сахара в крови и сдерживает переедание. Наряду с этим, брокколи также отлично подходит для похудения, поскольку богата клетчаткой. В дополнение к этому брокколи также содержит белки, что делает ее подходящей для вегетарианцев, которые в противном случае не могут удовлетворить свои потребности в белке.

8. Отлично подходит для детоксикации: поскольку брокколи богата клетчаткой, она может помочь избавиться от токсинов через пищеварительный тракт.

9. Уход за кожей: уход за кожей подразумевает не только сияние, но и ее иммунитет. Поскольку брокколи является источником антиоксидантов и питательных веществ, таких как витамин С, и минералов, таких как медь и цинк, брокколи помогает поддерживать здоровье кожи. Регулярное употребление брокколи помогает уменьшить тонкие линии, морщины, проблемы с кожей, такие как прыщи, и даже пигментацию.

10. Уход за глазами: брокколи содержит бета-каротин, витамин A, фосфор и другие витамины, такие как комплекс B, витамин C и E. Все эти богатые питательные вещества отлично подходят для здоровья глаз, поскольку они помогают защитить глаза от дегенерации сосудов, катаракты и даже устраняют ущерб, нанесенный вредным излучением, которое мы постоянно получаем от своих телефонов или экранов компьютеров.

11. Антивозрастное действие: поскольку брокколи обогащена витамином С, который обладает многочисленными антиоксидантными свойствами, он отлично подходит для борьбы со старением.

фото с сайта acouplecooks.com

фото с сайта acouplecooks.com

Вот лучший простой рецепт брокколи

Готовьте брокколи на пару, пока она не станет ярко-зеленой и нежной, затем смешайте с оливковым маслом, солью и ломтиками красного лука. Добавьте немного сыра фета.

На приготовление уходит всего 10 минут, и это радует каждого не любителя готовить.

Похоже, не зря американцы так любят этот овощ и в каждом фильме подают его к столу. Возможно, нам следует последовать примеру и чаще включать брокколи в наше меню.

А Вы любите брокколи так, как любят американцы?

Брокколи рецепты приготовления

Не считать калории и худеть, стройность по-китайски

Как приготовить цветную капусту – просто и всегда вкусно

Вы запекаете свои овощи неправильно

Почему стебли брокколи намного полезнее чем соцветия

Брокколи уже давно занимают лидерство среди овощей. Первое место удалось получить благодаря полезным элементам, которые буквально в огромных количествах содержаться в капусте. Чаще всего из нее делают салат, и практически все выбрасывают стебель овоща.  На самом деле эта часть очень полезна, и лучше будет ее съесть.

Полезные свойства брокколи

В капусте содержится жизненно необходимый элемент – калий. Он отвечает за сбалансированный водный баланс и  увеличивает количество вырабатываемых кровяных телец. Кроме того, в большом количестве содержится и йод, который  поддерживает целостность щитовидной и эндокринной системы.

Все это содержится в соцветиях брокколи, а стебли мы привыкли выбрасывать. Почему же этого лучше не делать?

В стеблях брокколи на порядок  больше полезных веществ, нежели в листьях.  И вот тому пример: в 30 граммах стебля содержится практически половина суточной нормы витамина А и суточная норма витамина С.

Кроме того, в состав стебля входит  внушительное количество сульфатов. Они  проводят профилактику и не допускают гибели клеток, тем самым защищая организм от образования злокачественных опухолей.

В каком виде употреблять стебель?

Как вы заметили, стебель имеет довольно необычную форму и вкус. Специальная кожа защищает его ткани от всевозможных повреждений. Перед употреблением от нее обязательно нужно избавиться. Сняв защитный слой, вы увидите волокнистую ткань, которая имеет слегка сладкий вкус.

Как лучше готовить стебель брокколи?

Нижеперечисленные советы помогут приготовить вкусные и полезные блюда.

1. Чтобы легко избавиться от кожицы используйте овощерезку.
2. Незадолго до запекания, стебли нужно слегка смазать растительным маслом.
3. Максимальный эффект от стебля будет, если его приготовить на пару.
4. Для приготовления рагу, стебель нужно порезать соломкой и перед приготовлением слегка отварить.
5. Блюда из этого ингредиента отлично подходят для желающих похудеть. Количество килокалорий мизерное, а полезных свойств уйма.

Соцветия и стебель не единственное, что можно есть . Листья тоже наполнены полезными элементами и витаминами.

Теперь, решив приготовить брокколи, готовьте их полностью. Такое растение абсолютно  безопасно и противопоказаний к нему нет. Регулярно употребляйте капусту, и тогда ваше здоровье отплатит вам как требуется.

Вредители, болезни брокколи. | ROSNG.ru

3.4.6. Система защиты растений от вредителей, болезней и сорняков

 

Капуста брокколи поражается многочисленными болезнями и по-вреждается вредителями. При химических обработках капусты брокко-ли следует ориентироваться на препараты, указанные в Государствен-ном каталоге пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации и дополнения к нему, периоди-чески обновляющиеся. Электронная версия данного каталога располо-жена на сайте Минсельхоза России (http://www.mcx.ru).

 

Наиболее опасными болезнями являются:

 

Мозаика турнепса (черная кольцевая пятнистость). Возбудитель – вирус с широкой специализацией. Распространяется тлями. При по-ражении капусты наблюдается некроз жилок и некротические пятна на листьях. Симптомы вначале проявляются на одной стороне рас-тения, наблюдается также деформация листьев, появление уродств, мозаичности и задержки в росте. Основной способ защиты – это под-держание высокого агрофона, уничтожение переносчиков и подбор устойчивых сортов.

 

Альтернариоз (листовая пятнистость). Возбудитель – гриб, пора-жающий всех представителей семейства капустные, начиная со ста-дии рассады на листьях появляются черные некротические пятна с выраженной зональностью. Сильнее распространяется в теплую дождливую погоду при температуре выше 20-27 °С. Источник ин-фекции – растительные остатки и семена. Основной способ борьбы – химические обработки (Приложение 3.6.).

 

Пероноспороз (ложная мучнистая роса). Возбудитель – гриб, по-ражающий представителей семейства капустные. Наиболее силь-но поражается рассада. Первые симптомы проявляются на верхней стороне листьев в виде желтых слегка хлоротичных или коричневых пятен неправильной формы. На нижней стороне листьев развивается светло-серый быстро распространяющийся налет. Споры переносят-ся с капельно-жидкой влагой и проникают через устьица в листья. Со-храняется патоген в семенах и растительных остатках. Меры борьбы – химические обработки.

 

Настоящая мучнистая роса. Возбудитель – гриб, поражающий все капустные культуры преимущественно поздно осенью. Первые при-знаки проявляются в виде белых звездообразных пятен с мучнистым налетом на верхней, а затем на всей поверхности листьев. Благопри-ятствует развитию болезни жаркая и сухая погода с утренними туманами. Источник инфекции – растительные остатки. Меры борьбы – химические обработки.

 

Слизистый бактериоз (мокрая бактериальная гниль). Возбудитель – бактерия, поражающая многие овощные культуры. Наиболее опасное заболевание капусты. Проявляются симптомы во второй половине вегетации. При первичном поражении кроющих листьев они загни-вают и отмирают. Поражаются все растения вплоть до кочерыг. При первичном поражении кочерыги она размягчается, и растение сначала увядает, а потом сгнивает. В предупреждении болезни большую роль имеют высокий агрофон, гидротермическое обеззараживание семян, обработки химическими препаратами (Приложение 3.6.).

 

Сосудистый бактериоз. Возбудитель – бактерия, поражающая со-судистую систему от корней до краев листовой пластинки. Жилки листьев становятся черными. На поперечном срезе кочерыги наблю-дается почернение сосудистого кольца. Растения сгнивают. Способ-ствует распространению болезни дождь и повреждение вредителями. Источник инфекции – семена и растительные остатки. Меры борьбы – высокий агрофон, гидротермическое обеззараживание семян, обработки химическими препаратами (Приложение 3.6.).

 

Черная ножка. Возбудитель – комплекс грибов и бактерий. Пора-жение наблюдается на рассаде. Растения поражаются в районе корневой шейки, она темнеет и гибнет, растения теряют тургор и увядают. Развитию болезни способствует избыточная влажность почвы и резкие перепады температуры, загущенная посадка растений. Источник инфекции – почва при бессменном выращивании и растительные остатки. Меры борьбы – соблюдение агротехники и химические обра-ботки (Приложение 3.6.).

 

К наиболее распространенным вредителям капусты брокколи относятся: капустная тля, капустные мухи, крестоцветные блошки, капуст-ная белянка, капустная моль, трипсы, капустная совка, голые слизни.

 

Капустная тля – мелкие сосущие насекомые длиной 1,9-2,3 мм, бескрылые и крылатые. Они высасывают сок из растений, листья обесцвечиваются, скручиваются, розовеют и увядают. Зимуют яйца и взрослые особи. Обработки химическими и биологическими пре-паратами.

 

Капустная муха весенняя. Мелкая муха длиной 6,0-6,5 мм серо-ватой окраски. Вредят личинки длиной 8 мм, которые появляются из отложенных мухой яиц на почве вблизи стебля растения. Личинки внедряются в корни, стебли и даже кочаны. В год дает до 2 и больше поколений. Зимуют куколки в почве. Меры борьбы – протравливание семян, внесение в почву гранулированных химических препаратов и химические обработки посевов (Приложение 3.6.).

 

Капустная муха летняя. Муха несколько крупней с желто-серой окраской. Лет мухи начинается с середины лета. Дает одно поколе-ние. Характер повреждения и меры борьбы аналогичны весенней мухе (Приложение 3.6.).

 

Крестоцветные блошки. Мелкие черные жуки длиной 2-3 мм. Зимуют в стадии взрослого жука под остатками растений в верхнем слое почвы. Выходят рано весной и повреждают растения весь сезон. Меры борьбы – протравливание семян, удаление растительных остат-ков, химические обработки (Приложение 3.6.).

 

Капустная моль. Мелкая бабочка с размахом крыльев 13 мм се-ро-коричневого цвета, гусеницы которой выедают мякоть листа с нижней его стороны, образуя повреждения в виде окошечек. Гусе-ницы зеленые, веретеновидные, длиной 9-14 мм, развиваются 1,5-2 недели. За лето дает до 4 поколений. Зимуют куколки на раститель-ных остатках. Меры борьбы – обработки химическими и биологиче-скими препаратами (Приложение 3.6.).

 

Капустная белянка, репная белянка. Бабочка с размахом крыльев 4-5 см белого или желто-лимонного цвета. Репница откладывает одиночные яйца, а белянка делает округлую кладку с нижней стороны ли-ста. Основное повреждение наносят гусеницы желто-зеленого цвета длиной до 4 см. Оба вида дают за сезон несколько поколений. Зимуют куколки на растительных остатках. Меры борьбы – обработка химиче-скими и биологическими препаратами (Приложение 3.6.).

 

Капустная совка. С размахом крыльев до 4 см коричнево-серого цвета. Лет начинается в начале лета. Самки откладывают яйца на об-ратную сторону листьев. Молодые гусеницы зеленые, а взрослые – бурые, длиной до 5 см. Гусеницы выедают в листьях большие дыры, проникают в кочан и выгрызают ходы. Зимуют куколки в почве, как правило, дает 1 поколение. Меры борьбы – обработка химическими и биологическими препаратами (Приложение 3.6.).

 

Голые слизни. Улитка без раковины длиной до 5-7 см. Активны ночью. Объедают листья, полностью уничтожают растения в рассад-ный период. Зимуют взрослые особи и яйца под укрытиями. Опасны при избытке влаги. Меры борьбы – химические обработки.

 

Трипсы. На капусте встречаются несколько видов трипсов. Самым распространенным является табачный трипс, который повреждает многие культуры. И личинки, и взрослые насекомые повреждают, вы-сасывая клеточный сок из сделанных проколов листьев. При поврежде-нии листьев появляются всевозможные их деформации и ухудшается внешний вид. Через проколы попадает вирусная, бактериальная и гриб-ная инфекция. Зимуют взрослые особи, личинки и яйца на растениях резерваторах (осоте, вьюнке и др.) Цикл развития из яйца от 14 до 30 дней. Размер небольшой, от 0,8 до 1,2 мм. Дает много поколений и лег-ко наращивает численность. Меры борьбы затруднены из-за высокой устойчивости к химическим препаратам. Используется система обра-боток инсектицидами со сменой различных классов соединений.

 

После уборки предшественника по вегетирующим многолетним корневищным и корнеотпрысковым сорнякам применяется гербицид раундап в дозе 4 л/га.

 

Весной после посева до появления всходов культуры применя-ется бутизан 400 в дозе 1,5-2 л/га. Против однолетних злаковых и двудольных. Допустимо опрыскивание почвы через 1-7 дней после высадки рассады с обязательным последующим поливом.

 

Для борьбы со злаковыми сорняками используется препарат фюзилат в дозе 1 л/га в фазу 2-4 листьев у сорняков.

 

Гидротермическое обеззараживание семян проводят только на партиях семян еще не обработанных протравителями и биостимуляторами. Семена на 20 минут погружают в воду температурой 50 °С и сразу на 2-3 минуты охлаждают в воде температурой 10-12 °С. Се-мена после обработки просушивают до сыпучего состояния. Против бактериозов эффективно протравливание антибиотиком фитолавином 300 при норме расхода 20 г/кг семян.

 

Для защиты рассады в почвенную смесь вносят препарат Трихоцин их расчета 30 г на 300 л субстрата. Этот биопрепарат защищает от корневых гнилей и черной ножки. Против бактериозов при выращи-вании рассады эффективен биопрепарат Фитолавин. Его применяют в фазе 2-3 настоящих листьев опрыскивая растения до полного смачи-вания 0,2% рабочим раствором.

 

После высадки рассады проводят обработку препаратом Планру в дозе 0,3 л/га и две последующие обработки с интервалом в 20-25 дней препаратом Витаплан в дозе 80г/га. В рабочий раствор необходимо добавлять прилипатель.

 

Для борьбы с насекомыми-вредителями (тли, совки, белянки, моли) возможно использование препарата фитоверм (10г/л) в фазу на-чала образования кочана – технической спелости кочана. Проводятся двукратные обработки в дозе 0,3 л/га с интервалом 5-7 дней. Препарат эффективен при температуре не ниже 18 °С.

 

Рекомендованы на капусте и другие биопрепараты. Против гусениц капустной совки, капустной и репной белянок эффективны пре-параты битоксибациллин в дозе 2 л/га, лепидоцид в дозе 1-3 л/га.

 

При невозможности защитить культуру от вредителей и возбу-дителей агротехническими мерами и биопрепаратами используются разрешенные к применению химические средства защиты с учетом норм и правил по их использованию.

 

При выращивании брокколи могут встречаться физиологические болезни. Так, побурение головки брокколи (бутоны сначала желтеют или буреют, а потом отмирают и опадают) может быть вызвано высокой температурой при влажной почве и дефицитом бора. Ямчатость кочерыги чаще связана с неравномерным ростом из-за перепадов влажности при нерегулярных поливах и избытке азота и нарушении плотности посадки растений.

 

Исчезновение точки роста (безвершинность) при выращивании рассады вызывается недостаточной освещенностью в сочетании с низкой температурой (ниже 7-8 °С).

---

Еще по теме (важное):

• Брокколи. Бизнес-перспективы. Биологические особенности капусты брокколи. Читать
• Технология выращивания капусты брокколи. Подготовка семян к посеву. Выращивание рассады.  Подготовка поля, предшественники, место в севооборотеПосадка рассады, посев и уход за растениями в поле. Система орошения и фертигации. Читать
• Сорта. Уборка и хранение брокколи. Читать

Данные – МСХ РО. фото иносми.нет

Добавьте страничку в Избранное (Ctrl + D), если хотите изучить технологии после.

 

30+ лучших рецептов брокколи – какие блюда приготовить с брокколи

Челси Лупкин

Просмотр галереи 33 Фотографии

Джонатан Бултон

1 из 33

Тушеная говядина и брокколи

Нежная говядина тает во рту.

Получите рецепт в Делише.

Брэндон Бэйлз

2 из 33

Запеканка с курицей и беконом на ранчо

Длинное имя, потрясающие результаты.

Получите рецепт в Делише.

Итан Калабрезе

3 из 33

Запеканка с сыром и брокколи

Брокколи еще никогда не была такой вкусной.

Получите рецепт в Делише.

Челси Лупкин

4 из 33

Салат с брокколи и беконом

Вот как заставить ненавистников брокколи есть зелень.

Получите рецепт в Делише.

Джон Бултон

5 из 33

Спагетти Ло Мейн

Легкий способ приготовить любимые блюда на вынос.

Получите рецепт в Делише.

Паркер Файербах

6 из 33

Лучше, чем еда на вынос, говядина и брокколи

Вы почувствуете себя намного более успешным и менее раздутым, сделав это вместо того, чтобы заказывать еду на вынос.

Получите рецепт в Делише.

Итан Калабрезе

7 из 33

Сырная запеканка с курицей и брокколи

Это блюдо похоже на суп из брокколи и чеддера.

Получите рецепт в Делише.

Паркер Файербах

8 из 33

Курица и брокколи в мультиварке

Вы захотите использовать этот соус снова и снова.

Получите рецепт в Делише.

Челси Лупкин

9 из 33

Чаши Будды с говядиной и брокколи

Чаша будды, вы не поверите.

Получите рецепт в Делише.

Паркер Файербах

10 из 33

Куриная запеканка в стиле крекера с брокколи и чеддером

Когда блюдо будет стоять, соус загустеет.

Получите рецепт в Делише.

Джон Бултон

11 из 33

Рамен с креветками и чесноком

Вы бы хотели, чтобы у вас был этот рамэн в колледже.

Получите рецепт в Делише.

Джонатан Бултон

12 из 33

Банг Банг Брокколи

Жареная брокколи с восхитительным вкусом!

Получите рецепт в Делише.

Чарли Джиллетт

13 из 33

Куриный сырный суп с брокколи в мультиварке

Приходите домой к лучшей тарелке супа без особых усилий.

Получите рецепт в Делише.

Тиффани лазурь

14 из 33

Креветки и брокколи Ло Мейн

Еда на вынос? Это лучше.

Получите рецепт в Делише.

Брэд Холланд

15 из 33

Куриный перец, фаршированный брокколи

Более здоровый способ съесть любимое комбо.

Получите рецепт в Делише.

Линдси Хант

16 из 33

Лосось в глазури хойсин с брокколи и кунжутным рисом

Ужин дичь крепкая.

Получите рецепт в Делише.

Джуди Ким

17 из 33

Креветки и брокколи генерала Цо

В жизни есть нечто большее, чем курица.

Получите рецепт в Делише.

Челси Лупкин

18 из 33

Монгольские креветки и брокколи

Креветки.

Получите рецепт в Делише.

Джуди Ким

19 из 33

Феттучини с креветками и брокколи

Паста с креветками – легкая победа в будние дни.

Получите рецепт в Делише.

Джуди Ким

20 из 33

Цветная капуста и брокколи Карбонара

Эта сырная паста – лучший способ съесть овощи.

Получите рецепт в Делише.

Джонатан Бултон

21 из 33

Рецепт пиццы с корочкой из брокколи без глютена

Мы предпочитаем есть все наши овощи в форме пиццы.

Получите рецепт в Делише.

Чарли Джиллетт

22 из 33

Разбитая брокколи

Разбитая брокколи> жареная брокколи.

Получите рецепт в Делише.

Джуди Ким

23 из 33

Креветки с пармезаном и брокколи с чесноком

Креветки + сыр – лучший способ обновить скучный будний вечер.

Получите рецепт в Делише.

Итан Калабрезе

24 из 33

Пакеты из фольги с креветками, брокколи и рисом

Полный аромат жаркого – сковорода не требуется!

Получите рецепт в Делише.

Джонатан Бултон

25 из 33

Сливочные бабочки с курицей и брокколи

Сливочный сыр альфредо восхитителен.

Получите рецепт в Делише.

Джуди Ким

26 из 33

Курица шрирача с медом и брокколи

Покопайтесь в сочных куриных бедрах в сладко-остром соусе.

Получите рецепт в Делише.

Джуди Ким

27 из 33

Монгольский глазированный стейк с брокколи

Этот сочный стейк не может насытиться сладкой хрустящей корочкой.

Получите рецепт в Делише.

Джуди Ким

28 из 33

Лосось в имбирной глазури с обугленной брокколи

Бросьте рыбу и овощи на гриль, чтобы получился легкий вкус.

Получите рецепт в Делише.

Челси Лупкин

29 из 33

Шашлык из говядины и брокколи

Любите классическое китайское комбо? Поднеси его к пламени.

Получите рецепт в Делише.

Джуди Ким

30 из 33

Сливочные итальянские колбасы и суп из брокколи

Устройтесь поудобнее с тарелкой этого 20-минутного супа.

Получите рецепт в Делише.

Реклама – продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

11 способов есть брокколи помимо сыра

Как и деревья, на которые они похожи, брокколи очень важна для жизни. Вы любите ее или ненавидите, но в любом случае о лучших способах есть брокколи часто забывают. Это очень универсальный овощ, который сохраняет чувство сытости и здоровья. Вот 11 идей поесть брокколи, которые должны собрать всех вместе, чтобы насладиться ею в любое время дня.

Лаура Сильвер

Подкрасьте брокколи к любимому блюду, пицце, и вы не пожалеете об этом. Придерживайтесь своей обычной начинки, но просто добавьте сверху брокколи для дополнительного аромата.

Шалайн Пулиа

Волшебство жаркого в том, что в него можно добавить практически любые овощи или белок, и он будет иметь приятный вкус. В этом случае обязательно нужно добавить брокколи. Жаркое из шалфея портобелло можно дополнить нарезанной брокколи.

Keren Straus

Омлеты – это простой способ превратить ваши ежедневные овощи в обильный завтрак. Главное здесь – мелко нарезать брокколи перед тем, как положить ее в омлет, и подумать о том, чтобы приготовить брокколи на пару, прежде чем добавлять ее, чтобы не было хрустящей корочки.

Кэтрин Бейкер

Цыпленок, брокколи на пару и паста были основными продуктами питания в моем детстве. Пармезан – еще одно простое дополнение, которое доказывает, насколько индивидуально вы можете сделать эту комбинацию в зависимости от того, что вам нравится.

Джеки Кучински

Потрясайте, как будто вы наполеон Динамит, добавляя при этом уровень изысканности с помощью полезной брокколи. Котлеты из брокколи легко собирать, и им легко наслаждаться в любом возрасте.

Джеки Фалькенберг

Салат с сальсой из брокколи – хорошее начало, но добавление брокколи в салат – шаг, который вы не сможете поверить, что пропустили все это время.

Marina Wollmann

Покупка замороженного вегетарианского бургера может дать вам дозу брокколи в течение нескольких минут, но вы можете добавить измельченную брокколи, когда будете готовить свои собственные пирожки, чтобы получить свежую, индивидуальную альтернативу.

Николь Лакассе

В каждом бутерброде есть место для брокколи. Желательно приготовить на пару, добавив брокколи в бутерброды на завтрак или ужин, чтобы сделать их намного вкуснее.

Бекки Хьюз

Существует бесконечное множество способов есть хумус, включая добавление брокколи в смесь. Хумус использует все стебли брокколи, не беспокоясь о его приготовлении. Вы даже можете вдвое съесть брокколи, окунув остатки в свежий хумус.

Эмили Ху

Когда дело доходит до заправки, люди представляют себе сырую брокколи и ранчо, но это еще не все. Перекусите брокколи со всем, что у вас есть в доме, от гуака до соуса из фасоли.

Кристин Махан

Брокколи прекрасно сочетается со многими вещами, но сияет сама по себе. Нагрейте на сковороде немного сливочного масла, измельченного чеснока и оливкового масла. Добавьте брокколи на сильный огонь, затем убавьте огонь и накройте крышкой, чтобы получился пар.Верните огонь, когда они станут настолько мягкими, насколько вам нравится, подрумянивая их до тех пор, пока они не станут желаемого цвета. Что касается способов есть брокколи, в моей книге нет ничего лучше.

Самый полезный (и единственный) способ приготовления брокколи

Я все время это слышу. Моя мама сказала это, это говорит каждый гуру здоровья, этому посвящен даже миллион хэштегов.

Ешьте овощи.

Я говорю это своим детям каждый день. Иногда это три раза в день.

Вашему организму необходимо 5-8 порций фруктов и овощей в день.

Но есть и другая сторона этого разговора. Знаете ли вы, что чрезмерное или неправильное приготовление овоща лишает его питательной ценности? Исследования доказали, что многие овощи чувствительны к процессу приготовления, и брокколи занимает первое место в этом списке. Поэтому, когда я прилагаю все усилия, чтобы готовить для своих детей, я не только хочу, чтобы они ели ту пищу, которую я готовлю, но и чтобы она была полезной для них.

Какой смысл готовить, когда ваши усилия не помогают вашим детям? Я лучше посмотрю Netflix!

Готовим брокколи, чтобы ваши дети могли ее съесть

Брокколи за долгие годы заработал дурную репутацию среди крошечной толпы. И я согласен, что соцветия мягкие и влажные, на вкус они могут быть довольно отвратительными. Поэтому я был рад узнать, что самый вкусный способ приготовить брокколи (который ВСЕГДА будут есть мои дети) также самый полезный для здоровья.

Самый полезный способ приготовить брокколи

Слегка обжарить с чесноком и небольшим количеством воды.Это так просто. При приготовлении брокколи таким способом сохраняется большая часть своего цвета и питательной ценности, а также хрустящая корочка, благодаря которой получается восхитительный гарнир, который нравится даже самому юному и самому привередливому едока. Кипячение или переваривание соцветий брокколи превращает их текстуру в кашицу, а также лишает их полезных свойств, борющихся с раком.

Так что да, есть право, смею сказать, ТОЛЬКО СПОСОБ готовить брокколи.

Избыточное приготовление брокколи может привести к получению безвкусной кашицы.Быстрое обжаривание с чесноком и небольшим количеством воды – этого достаточно, чтобы не только приготовить этот недооцененный овощ, но и сохранить весь его вкус и питательные свойства.

• 1 чайная ложка Оливковое или рапсовое масло Или любое другое масло с мягким вкусом
• 1 голова брокколи обрезать и мыть, нарезать мелкими соцветиями
• 2 Гвоздика Чеснок
• А всплеск воды

1. Нагрейте масло в сковороде.

   2. Добавьте чеснок и обжаривайте несколько минут.

   3. Добавить соцветия брокколи, готовить и слегка перемешивать несколько минут. Посолить.

   4. Плеск воды и накройте кастрюлю на пару минут. Снимите крышку и подбросьте.

   5. Когда у меня есть компания или я хочу больше вкуса, я добавляю 1/2 чайной ложки перца чили к маслу или семенам тмина или к тому и другому. Они придают брокколи восхитительный аромат.

Многие овощи, такие как брокколи, становятся самыми вкусными и полезными при легком приготовлении.Все это не означает, что вам следует избегать вареной брокколи или супа с пюре из брокколи. Пережаренные овощи по-прежнему содержат клетчатку и считаются вашими 5-8 фруктами и овощами в день.

Вот еще пара полезных рецептов, которые нравятся моей семье и которые используют брокколи:

Брокколи на пару с индийской тадкой

Приготовление брокколи – стебли и все

Как есть стебли брокколи: 7 способов использовать их, чтобы сделать пищу более питательной!

Брокколи – очень известный овощ, который приобрел популярность как чрезвычайно полезный, питательный и универсальный ингредиент в вегетарианской пище.Овощ, принадлежащий к семейству капустных, не только чрезвычайно богат необходимыми витаминами, минералами и пищевыми волокнами, но и очень низкокалорийен, что делает его фаворитом фанатов здоровья и любителей веса. Но знаете ли вы, что, вероятно, выбрасываете, возможно, одну из самых питательных частей овоща? Мы говорим о стебле брокколи, который имеет тот же профиль питательных веществ, что и его темно-зеленая головка.

Все готовят соцветия брокколи и выбрасывают стебли овощей.Для этого может быть несколько причин. Во-первых, не многие люди знают, что стебли брокколи нельзя выбрасывать. 100 г измельченных стеблей брокколи содержат 2,98 г белка, 48 мг кальция, 325 мг калия, а также значительное количество витамина А. Это почти то же количество, что и во соцветиях брокколи. На самом деле, стебли брокколи содержат немного больше кальция, железа и витамина С на грамм, чем соцветия! Также читайте: Здоровая диета: 4 рецепта салата из брокколи, которые вы захотите приготовить сегодня вечером

Еще одна причина, по которой стебли брокколи часто получают выброшены, потому что их трудно приготовить.Стебли брокколи могут занять гораздо больше времени, чтобы стать нежными и мягкими, чем соцветия. Тем не менее, вы бы добавили в свой рацион больше питательных веществ, включив в него стебли брокколи, а не выбрасывая их.

Вот несколько оригинальных способов добавить стебли брокколи в свой рацион:

1. Овощной бульон

Овощной бульон – это то место, где хранятся все ваши овощные отходы. Мы склонны выбрасывать несколько частей различных овощей, включая листья, стебли и корни, которые вместо этого можно хранить и использовать для приготовления овощного бульона.Этот бульон можно добавлять в супы и лапшу, чтобы сделать эти блюда более питательными. Добавьте в кипящую воду целые стебли брокколи вместе со стеблями и листьями других овощей, таких как зеленый лук, красный и белый лук, капуста и цветная капуста, и тушите на слабом огне, чтобы все питательные вещества просочились в воду. Отфильтруйте эту воду и храните ее, чтобы использовать в качестве запаса для ряда вегетарианских и невегетарианских блюд.

2. Овощной жареный картофель

Стебли брокколи можно просто обжаривать вместе с другими овощами, такими как сладкий перец, стручковый перец, брокколи и соцветия цветной капусты.Вы можете добавить эти жареные овощи в миску с вареной киноа, далия, кичди , лапшой и т. Д. Или просто съесть их вместе с жареной куриной грудкой. Варианты просто безграничны.

3. Бросьте их в супы

Стебли брокколи также можно добавлять в супы, точно так же, как вы добавляете морковь, горох, сладкую кукурузу и другие овощи. Возьмите хороший острый нож, удалите все маленькие наросты стебля и нарежьте их на мелкие кусочки. Просто добавьте их, чтобы приготовить вместе с овощами.

4. Добавляйте их в салаты

Тенденция к сыроедению набирает обороты, и если вам нравятся салаты, вы можете добавить немного питательных веществ в салат из капусты, добавив в него нарезанные стебли брокколи. Стебли брокколи можно добавлять как в холодные, так и в горячие салаты. Это особенно полезно для тех, кто любит сырые овощи.

_{Стебли брокколи можно добавлять в овощной бульон, супы, салаты или есть в сыром виде}

5. Готовьте их с цветочками

Стебли брокколи можно готовить вместе с цветками, пока вы готовите овощи на пару. суп из него или добавив его в овощную смесь сабзи .При приготовлении супа из брокколи просто сделайте пюре из стеблей и добавьте его в суп, чтобы укрепить здоровье.

6. Ешьте их в сыром виде

Стебли брокколи можно очистить, разрезать вдоль и есть сырыми с любым соусом по вашему выбору, как палочки моркови. Вы даже можете измельчить стебли и добавить их в овощной соус или творог raita .

_{Стебли брокколи можно измельчать и добавлять в соусы и творожную раиту.}

7. Ферментируйте их

Стебли брокколи можно сбраживать для получения солений.Все, что вам нужно сделать, это разрезать стебли брокколи вдоль и положить их в банку. Посолите банку и хорошенько встряхните, чтобы стебли покрылись должным образом. Охладите эту банку на несколько часов, затем выньте ее и слейте воду, которая собралась на дне банки. Добавьте к нему чеснок, уксус и оливковое масло и перемешайте. Охладите это еще на несколько часов, и ферментированные стебли брокколи готовы к употреблению!

Использование каждой части любого овоща не только полезно для здоровья, но и не наносит вреда окружающей среде.Добавление стеблей брокколи в пищу – это шаг, который поможет вам получить больше питательных веществ из овощей, поможет вам сэкономить на еде, а также сократить образование отходов в домашних условиях. Мы называем это беспроигрышным вариантом!

11 лучших рецептов брокколи | Простые рецепты брокколи

Рецепты брокколи – Брокколи, которую чаще всего считают экзотическим овощем, напоминает цветную капусту, обычный овощ почти во всех индийских домах. Брокколи на самом деле является частью семейства капустных, и его название происходит от итальянского слова «брокколи», цветущей верхушки капусты.Говорят, что брокколи впервые начали выращивать около 2000 лет назад в Европе, а в другие страны ее завезли итальянцы. Брокколи – один из самых питательных и экзотических овощей с темно-зелеными, хрустящими и крепкими соцветиями. Это один из тех уникальных овощей, которые имеют яркую и хорошо задокументированную историю. И президент Барак Обама согласился бы с нашим анализом. Недавно на официальном обеде в Белом доме он назвал брокколи своим любимым овощем! Брокколи также занимает пятое место в списке самых популярных овощей в мире.Многие не согласятся с этой теорией, и один человек, который определенно не согласен, – это 43-й президент Америки Джордж Буш. Вы знали, что он запретил его показывать на Air Force One? Приводились слова Джорджа Буша: «Мне это не нравилось с детства, и моя мать заставляла меня есть его. Я президент Соединенных Штатов, и я НЕ собираюсь больше есть брокколи».

Как приготовить брокколи | Советы по приготовлению брокколи

Некоторые скажут, что брокколи скучна, но это далеко от реальности.Брокколи сочная, свежая, твердая и требует правильного приготовления. Брокколи в кипящей воде разрушает клетки быстрее, чем при других методах приготовления. Это также создает странный запах. Так что, если у вас мало времени, нарежьте брокколи кубиками, полейте оливковым маслом и солью и бросьте в духовку. Вы также можете приготовить на гриле, обжарить или запечь соцветия брокколи. После приготовления брокколи убедитесь, что вы выпустили пар, и пусть соцветия впитывают аромат и не становятся мокрыми.

(Почему мы должны есть больше брокколи)

11 способов приготовления брокколи

Мы отобрали 11 рецептов на основе легкости, вкуса и аромата, чтобы вы могли попробовать только лучшие версии этого супер-овоща:

1. Брокколи, запеченная

Брокколи со свежим сливочным сыром, чтобы приготовить легкую, беспроблемную выпечку. Сыр, сливки и вкусные блюда, которые можно приготовить дома. Дети никогда не узнают, сколько здоровых овощей они получили в этом легком рецепте брокколи!
^{Запеченная брокколи}

2. Салат из брокколи с французской заправкой

Хрустящие соцветия брокколи, сельдерей, морковь и сладкий перец, смешанные вместе и сбрызнутые французской заправкой в ​​этом освежающем салате.
^{Французский салат с брокколи}

3. Пахта с брокколи на углях

Цыпленок в гладкой пахте идеально приготовлен и подается с чили и чесночным соусом, миндальными хлопьями на гриле и огромной порцией брокколи. . Идеальное блюдо для человека, которое можно легко приготовить дома.
^{Курица и брокколи – источник питательных веществ.}

4. Чатпатти Брокколи

Тамаринд, перец, масала, листья карри и 20 минут – все, что вам нужно для этой великолепной брокколи. Он вкусный, ароматный и слишком простой в приготовлении.

^{Брокколи с острым перцем}

5. Брокколи и блинчики с чеддером

Сливочный соус для брокколи, глазированный и тертый сыр, панировочные сухари и топленое масло. Слои из тонких блинчиков, намазанных соусом, один поверх другого, посыпанные тертым сыром, панировочными сухарями и топленым маслом, запеченные золотисто.
^{Блинчики с брокколи отлично подходят на завтрак.}

6. Крем суп из брокколи

Супы – всегда отличный вариант, а когда у вас есть здоровые овощи, такие как брокколи, это еще лучше. Густой, кремообразный, здоровый и идеально подходит для зимнего сезона.
^{Здоровый суп из брокколи.}

7. Макаронные изделия с брокколи

Эти макаронные изделия с брокколи, наполненные массой сыра и перца чили, станут восхитительным лакомством для трапезы.Брокколи, перец чили, сыр и паста – все, что нужно, чтобы приготовить эту 15-минутную трапезу. Быстро, легко и абсолютно удовлетворительно.
^{Здоровая паста из зеленой брокколи.}

8. Лосось с брокколи

Лосось на пару, покрытый слоем лука, чеснока, имбиря и арахисового масла. В сочетании с бланшированной брокколи, заправленной семенами кунжута, соей и имбирем.

^{Лосось на пару с брокколи.}

9. Жареный сладкий перец с салатом из брокколи

Желтый и красный перец, брокколи и зеленый лук, смешанные с мягкими приправами и хрустящими абрикосами. Этот салат с восхитительной заправкой отлично подойдет любителям брокколи.
^{Салат из брокколи и болгарского перца.}

10. Суп из брокколи с васаби

Французский суп с пряными азиатскими нотками. Это восхитительное лакомство, которым можно насладиться зимой.Совершенство брокколи в сочетании с экзотическим васаби.
^{Французский суп с брокколи}

11. Салат из брокколи, бэби-корна и красочных макарон

Этот невероятно простой рецепт салата из макарон привлечет вас. Добавьте немного свежих трав, таких как петрушка и базилик, для придания аромата, или ложку сливок для некоторого удовольствия. Идеально подходит для завтрака или легкого ужина.

_{Этот салат из макарон – это питательная миска из цельных блюд.}

С таким множеством удивительных рецептов брокколи, которые можно попробовать, этот цветочный овощ больше не кажется скучным.

Все, что вам нужно знать о брокколи

Все, что вы когда-либо хотели знать о брокколи, включая ее пользу для здоровья, способы ее приготовления, идеи рецептов и многое другое.

Из этого поста вы узнаете все, что нужно знать о чудесном овоще – брокколи. Узнайте все о его питательных свойствах, а также о том, как его выбирать, хранить и готовить.

Брокколи – один из моих любимых овощей. Несмотря на то, что в детстве мне это не очень нравилось (называли ли это «крошечными деревьями» или любым другим миловидным именем).Может быть, потому, что его подавали в основном мягким или покрытым сыром. Или, может быть, это был просто один из тех овощей, которые вы «должны» съесть – как своего рода наказание. «Съешьте брокколи, иначе не сможете съесть десерт». «Если вы еще раз накормите собаку своей брокколи, значит, вы приземлились». Я уверен, что нам всем угрожали одним или двумя овощами.

Однако брокколи как-то снова стала прохладной, несмотря на меня … а может, несмотря на меня. Брокколи больше не в моде, и я очень благодарен за это.Ничто не сравнится с дымным, слегка горьковатым вкусом брокколи на гриле. Или вкусная брокколи, дополняющая блюдо из макарон. Или о том, как измельченная брокколи служит прекрасным заменителем капусты в тисках. Или запах брокколи, жарящейся в вашей духовке … Думаю, вы уловили картину.

Интересно, что брокколи на самом деле относится к семейству капустных, и ее можно есть как сырой, так и приготовленной. Это действительно похоже на небольшое деревце с толстым стеблем и цветущими головками. В целом, вкус немного горьковатый и землистый.

Виды брокколи

Самая распространенная форма брокколи – это брокколи Калабрезе. Есть также сорт, называемый проросшей брокколи, с множеством головок и тонкими стеблями. Брокколи также может быть фиолетового цвета, хотя ее называют пурпурной цветной капустой. А брокколи Рабе – это вовсе не брокколи, а разновидность репы.

Еще не запутались? Я тоже. Давайте продолжим. Брокколини – это своего рода гибридное растение, созданное из обычной, старомодной брокколи и китайской брокколи. И пока мы это делаем, китайская брокколи выглядит как капуста, и в основном состоит из стеблей и листьев с очень маленькими соцветиями.Используйте то, что хотите, как хотите. Но имейте в виду, что некоторые из них могут быть более горькими на вкус, чем другие.

В рамках этого поста я буду обсуждать вашу обычную, Calabrese Broccoli, которую вы можете найти практически в любом продуктовом магазине или на овощном рынке. Если вы ищете недорогой, сытный и питательный овощ, который подходит практически ко всему, то не ищите ничего, кроме этого проверенного фаворита.

Полезна ли брокколи?

Если вы пытаетесь придумать овощ, который проверяет все критерии – приятный на вкус, хорошо сочетается с большинством рецептов, низкокалорийный, с высоким содержанием клетчатки и содержит важные витамины, минералы и другие питательные вещества, тогда вы Мне было бы трудно найти что-нибудь получше брокколи.

Брокколи содержит больше витамина С, чем апельсин (!), И является отличным источником бета-каротина (как и морковь). Внутри всех этих прекрасных цветочков и стеблей содержится множество витаминов группы В, калия, цинка и железа. Брокколи – отличная пища для добавления в свой рацион, если вы пытаетесь сбросить или поддерживать свой вес, потому что она низкокалорийна и богата клетчаткой.

Питательный состав брокколи

Одна чашка измельченной брокколи содержит 31 калорию, 2,5 грамма белка, менее одного грамма жира, 6 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки и менее 2 граммов сахара.Кроме того, вы найдете кальций (почти столько же, сколько порция молочных продуктов), железо, цинк, рибофлавин, фолиевая кислота, витамины E, K и нулевой холестерин!

Польза для здоровья от употребления брокколи

• Брокколи наполняет вас. Эти три грамма клетчатки, которые содержатся в каждой порции брокколи, могут помочь вам чувствовать себя сытым, дольше и подавить аппетит. Клетчатка также полезна для здоровья пищеварительного тракта и помогает контролировать вес. Большинству людей требуется от 25 до 30 граммов клетчатки в день, но они не получают все необходимое.Добавьте приготовленную брокколи в блюдо из макарон в качестве гарнира или подавайте сырой в качестве закуски с гарниром хумуса. Пейте по две чашки, если хотите, чтобы обеспечить удовлетворение всех потребностей в клетчатке.
• Укрепляет кости. 43 мг кальция, содержащиеся в каждой чашке брокколи, содержат примерно такое же количество полстакана творога. Кальций важен не только для поддержания прочности ваших костей и зубов, он также помогает сгусткам крови и нервным сигналам, регулирует частоту сердечных сокращений и помогает организму выделять важные гормоны.Если вы ищете отличный способ получить кальций без жира, то брокколи – отличный выбор. Если вы страдаете непереносимостью лактозы, вегетарианец или веган, важно убедиться, что у вас достаточно кальция, и брокколи определенно может помочь удовлетворить эту потребность.
• Брокколи – отличное диетическое блюдо. Поскольку брокколи низкокалорийна, это один из тех продуктов (как и многие, но не все овощи), которые можно есть много и не расстраиваться. В одной чашке нарезанной брокколи всего 31 калория, поэтому я советую съесть две или три порции.Иногда я добавляю брокколи на пару в макароны, чтобы «разрезать» лапшу и сделать ее более питательной. Иногда (хотя я их люблю) я не хочу связываться с зудлами, я уверен, что вы чувствуете меня в этом. Хороший соус для пасты на томатной основе восхитителен на брокколи. Я обещаю.
• Он содержит витамин C C. и много его. Одна порция брокколи содержит 81 мг витамина С. Это много, если вы спросите меня. В одном апельсине всего 51 мг. Витамин С – мощный антиоксидант. Он имеет решающее значение для защиты от простуды и болезней и помогает защитить вас от недостатков иммунной системы.Он также предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, болезни глаз, появление морщин на коже и возможные пренатальные проблемы со здоровьем.
• Брокколи полезна для сердца. Брокколи содержит сульфорафан, который действует как противовоспалительное средство. Также было показано, что сульфорафан предотвращает или обращает вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванное проблемами сахара в крови. Витамин B, содержащийся в брокколи, может уменьшить или регулировать избыток аминокислот, который может быть в вашем организме, если вы едите слишком много красного мяса. Употребление слишком большого количества красного мяса может увеличить риск ишемической болезни сердца.
• В нем мало жира. Брокколи почти обезжирена (мы говорим почти о нуле). Это означает, что в вашем рационе есть много места для других полезных жиров, таких как те, которые вы получаете из авокадо, яиц, лосося и оливкового масла.
• Может помочь снизить кровяное давление. Знаете ли вы, что адекватное потребление калия необходимо для поддержания артериального давления? Калий, содержащийся во фруктах и ​​овощах, таких как брокколи, помогает вашим почкам работать более эффективно, таким образом уравновешивая уровень натрия в организме и стабилизируя кровяное давление.

Действительно ли брокколи – суперпродукт?

Я собираюсь дать вам все определения здесь. Согласно Dictionary.com, «суперпродукт» – это «пища, которая считается исключительно полезной для здоровья и укрепления иммунной системы из-за высокого содержания в ней витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов или жирных кислот омега-3».

Теперь, когда это не так, я бы сказал, что да, брокколи попадает в категорию “суперпродуктов”, не так ли?

Можно ли есть сырую брокколи?

Брокколи можно есть сырой.Это зависит от ваших предпочтений. Лично я, если я собираюсь есть его сырым, мне нравится есть его в разрезе с другими овощами и небольшим количеством низкокалорийного соуса. Некоторые исследования показывают, что лучше всего есть брокколи сырой (или приготовленной на пару). Это связано с тем, что в процессе приготовления некоторые соединения и питательные вещества, содержащиеся в сырой брокколи, могут нарушиться или стать недоступными.

Сырая брокколи не сделает вас больным. Это, конечно, если вы не едите слишком много брокколи, и тогда вы можете столкнуться с перегрузкой клетчатки и довольно часто бегать в ванную комнату.Как я всегда говорю, модерация, модерация, модерация. К тому же, кто хочет есть только одно? Брокколи прекрасен, но и многие другие овощи тоже. Перемешать!

Какая часть брокколи лучше всего подходит для вас?

Брокколи – это брокколи – это брокколи. Стебель и соцветия одинаково хороши для вас. Питательные вещества, содержащиеся в брокколи, практически идентичны, независимо от того, едите ли вы верхушку или самый конец. Тем не менее, в цветках будет немного больше витамина А, хотя и недостаточно, чтобы по этой причине можно было есть только соцветия.Если вам не нравятся стебли, просто скажите об этом. 🙂

Однако, когда я режу брокколи, я удаляю соцветия, а затем срезаю более твердую внешнюю кожицу брокколи перед приготовлением или едой. Я считаю, что съесть стебель не составляет большого труда, если удалить более твердые части. Он приготовится довольно красиво и будет мягче, чем если бы вы оставили снаружи. Но на самом деле это не имеет значения. Как бы вы его ни нарезали, он съедобен, питателен и вкусен.

Как выбрать брокколи

Выбирая брокколи, вы должны стремиться к красивому зеленому цвету и отсутствию древесного стебля.Когда вы поднимете его, он должен казаться тяжелым для своего размера. Вы захотите, чтобы соцветия были закрыты и плотно собраны вместе, и вам следует избегать любых головок брокколи, у которых есть пожелтевшие соцветия, увядшие листья или коричневые пятна.

Как хранить брокколи

Брокколи следует хранить в сухом виде в выдвижном ящике для овощей. Не мойте его, пока он не будет готов к употреблению. Вы можете хранить его в пластиковом пакете, в котором он был, но оставьте его открытым. При правильном хранении брокколи может храниться в свежем виде до 10 дней.

Если вы приобрели предварительно нарезанную брокколи или хотите заранее нарезать брокколи, чтобы ее было легко перекусить, промокните ее после полоскания и храните в свободном контейнере или пакете и ешьте в течение одного-двух дней.

Подготовка брокколи к приготовлению

Когда вы будете готовы съесть брокколи или готовить с ней, сначала промойте ее, а затем срежьте соцветия со стебля или стебля. Затем либо обрежьте стебли снаружи и обрежьте внутренние части стебля, либо выбросьте стебли.

Как готовить с брокколи

Рецепты жареной брокколи

Брокколи с пармезаном – фаворит в этом доме.Сыр пармезан действительно подчеркивает и без того ореховый вкус брокколи. Обжарка брокколи привносит другой вкус, чем приготовление на пару, которое многие предпочитают. Даже если кто-то думает, что ему не нравится брокколи, ему понравится этот рецепт. Чтобы получить базовый рецепт жареной брокколи, попробуйте эту хрустящую запеченную брокколи или замените ее этой брокколи с кунжутом и соевым соусом.

Рецепты брокколи на гриле

Я мог бы легко приготовить эту брокколи на гриле с чесноком два или три раза в неделю.Когда вы позволяете брокколи слегка обугливаться (что я рекомендую), она приобретает более сладкий и ореховый вкус, чем при приготовлении с другими продуктами. При приготовлении брокколи на гриле вы моете и нарезаете брокколи, как указано выше, а затем бросаете ее в оливковое масло и смесь специй (в данном случае чеснок). Чтобы брокколи не прилипала, сначала положите фольгу на решетку (или воспользуйтесь корзиной для гриля). Обжарьте брокколи на среднем огне, перевернув один или два раза.

Рецепты сырой брокколи

Сырая брокколи хорошо работает по нескольким причинам.Один из способов – просто приготовить его для овощного подноса с соусом. Другой способ – добавить в салат. Если вы собираетесь пойти по пути салата, я рекомендую нарезать брокколи небольшими кусочками (или иногда вы можете найти предварительно упакованные измельченные ломтики брокколи в продуктовом магазине). В этом салате из скинни с брокколи есть все, что вам нравится в здоровом питании, и нет тяжелых жирных заправок. Sesame Ginger Broccoli Slaw использует измельченную часть брокколи очень вкусным способом. Или, если что-то совершенно неожиданное, принесите этот салат с карри и брокколи к следующему обеду.

Основные блюда с брокколи

Брокколи легко добавлять практически в любое блюдо – пасту, рис или жаркое, с курицей, говядиной, тофу или в вегетарианское блюдо. Мои любимые препараты для добавления брокколи к основному блюду включают эту пасту с кремом из курицы и брокколи, яичные кексы с брокколи и чеддер, жареный рис с говядиной и брокколи и (один из моих личных фаворитов) лимонное орзо с брокколи и куриной колбасой. Вам также могут понравиться этот тофу с кунжутом и брокколи, паста с лимонной брокколи с креветками или полезный суп из брокколи и чеддера.

Польза для здоровья, питание и полезные советы

Брокколи – богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Антиоксиданты могут помочь предотвратить развитие различных состояний.

Организм вырабатывает молекулы, называемые свободными радикалами, во время естественных процессов, таких как метаболизм, и стрессы окружающей среды добавляют к ним. Свободные радикалы или активные формы кислорода в больших количествах токсичны. Они могут вызывать повреждение клеток, что может привести к раку и другим заболеваниям.

Организм может устранить многие из них, но могут помочь диетические антиоксиданты.Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза брокколи для здоровья.

Снижение риска рака

Крестоцветные овощи содержат ряд антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить тип повреждения клеток, ведущий к раку.

Одним из них является сульфорафан, серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам горький привкус.

Некоторые ученые предположили, что крестоцветные овощи, такие как брокколи, могут играть роль в «зеленой химиопрофилактике», когда люди используют либо целое растение, либо его экстракты, чтобы предотвратить рак.

Крестоцветные овощи также содержат индол-3-карбинол. Исследования 2019 года показывают, что это соединение может обладать мощными противоопухолевыми свойствами.

Цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, репа, капуста, руккола, брокколини, дайкон, кольраби и кресс-салат могут иметь схожие свойства.

Влияет ли диета на риск рака? Узнай здесь.

Улучшение здоровья костей

Кальций и коллаген работают вместе, чтобы сделать кости крепкими. Более 99% кальция в организме содержится в костях и зубах.Организму также необходим витамин С для выработки коллагена. Оба они присутствуют в брокколи.

Витамин К играет роль в свертывании крови, но некоторые эксперты также предположили, что он может помочь предотвратить или лечить остеопороз. Люди с низким уровнем витамина К могут чаще испытывать проблемы с формированием костей. Получение достаточного количества витамина К из рациона может помочь сохранить здоровье костей.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка брокколи весом около 76 граммов (г) содержит от 3% до 3.5% суточной потребности человека в кальции, 45–54% суточной потребности в витамине С и 64–86% от суточной потребности человека в витамине К, в зависимости от возраста и пола.

Узнайте о некоторых естественных способах увеличения прочности костей здесь.

Укрепление иммунитета

Витамин С – это антиоксидант, обладающий рядом преимуществ.

Он поддерживает иммунную систему и может помочь предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), катаракту и анемию. В виде добавок он также может помочь уменьшить симптомы простуды и сократить время простуды.

Улучшение здоровья кожи

Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген, который является основной системой поддержки клеток и органов тела, включая кожу. Как антиоксидант, витамин С также может помочь предотвратить повреждение кожи, в том числе образование морщин из-за старения.

Исследования показали, что витамин С может играть роль в предотвращении или лечении кожных заболеваний, таких как опоясывающий лишай и рак кожи.

Прочтите в этой статье несколько советов о других продуктах, благоприятных для кожи.

Помогает пищеварению

Пищевые волокна помогают поддерживать регулярность, предотвращать запоры, поддерживать здоровье пищеварительного тракта и снижать риск рака толстой кишки.

В 2015 году скрининговое исследование показало, что люди, потреблявшие наибольшее количество клетчатки, имели меньшую вероятность развития колоректального рака, чем те, кто ел мало клетчатки.

Стакан брокколи весом 76 г обеспечивает от 5,4% до 7,1% дневной потребности человека в клетчатке.

Какие другие продукты поддерживают здоровое пищеварение? Узнай здесь.

Уменьшение воспаления

Когда иммунная система находится под атакой, может возникнуть воспаление.

Воспаление может быть признаком проходящей инфекции, но оно также может возникать при хронических аутоиммунных заболеваниях, таких как артрит и диабет 1 типа.Люди с метаболическим синдромом также могут иметь высокий уровень воспаления.

Согласно исследованию 2014 года, брокколи может оказывать противовоспалительное действие. Ученые обнаружили, что антиоксидантный эффект сульфорафана в брокколи помог снизить маркеры воспаления в лабораторных исследованиях. Поэтому они пришли к выводу, что питательные вещества, содержащиеся в брокколи, могут помочь бороться с воспалением.

В исследовании 2018 года 40 здоровых людей с избыточным весом потребляли 30 г ростков брокколи в день в течение 10 недель.В конце периода исследования уровень воспаления у участников был значительно ниже.

Что такое противовоспалительная диета? В этой статье приведены советы о том, какие продукты следует есть и которых следует избегать.

Снижение риска диабета

Исследования 2017 года показали, что употребление брокколи может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови. Это связано с содержанием в нем сульфорафана.

Кроме того, один обзор 2018 года показал, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, менее подвержены диабету 2 типа, чем те, кто ест мало клетчатки.Клетчатка также может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Какие продукты подходят для людей с диабетом? Получите здесь несколько советов.

Защита сердечно-сосудистой системы

Клетчатка, калий и антиоксиданты в брокколи могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Популяционное исследование 2018 года показало, что пожилые женщины, чей рацион был богат крестоцветными овощами, имели более низкий риск атеросклероза. Это заболевание артерий, которое может привести к сердечному приступу или инсульту.Это преимущество может быть связано с содержанием антиоксидантов в овощах семейства крестоцветных, особенно сульфорафана.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует увеличить потребление калия, добавляя меньше натрия в пищу. Это расслабляет кровеносные сосуды и снижает риск высокого кровяного давления, которое может привести к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым проблемам.

Чашка брокколи обеспечивает почти 5% дневной потребности человека в калии.

Один обзор 2017 года показал, что люди, которые потребляют больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и более низкий уровень липидов (жиров) в крови, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Какие продукты помогают предотвратить высокое кровяное давление? Узнай здесь.

При покупке брокколи люди должны стараться выбирать плотные и твердые на ощупь кусочки темно-зеленого цвета. Избегайте мягких, желтых или увядших предметов.

Свежая молодая брокколи не должна иметь волокнистого, древесного или сернистого вкуса. Брокколи может стать древесной или волокнистой, если человек хранит ее при комнатной температуре или в течение длительного времени.

Храните немытую брокколи в неплотных или перфорированных пакетах в ящике для более свежих продуктов холодильника.Мыть брокколи следует только непосредственно перед употреблением, так как на мокрой брокколи может образоваться плесень и она станет мягкой.

Брокколи – хороший источник витамина К, но это может мешать некоторым людям использовать разжижающие кровь препараты, такие как варфарин (кумадин). Людям, принимающим эти препараты, не следует резко увеличивать потребление продуктов, богатых витамином К, таких как брокколи.

Каких других продуктов следует избегать при приеме варфарина? Узнай здесь.

Кроме того, у некоторых людей может быть аллергическая реакция на вещества, содержащиеся в брокколи и других крестоцветных овощах.Если после употребления брокколи у человека наблюдается крапивница, отек или затрудненное дыхание, ему следует обратиться за медицинской помощью. Если развивается анафилаксия, это может быть опасно для жизни.

Многие овощи также содержат следы пестицидов, но брокколи входит в список 15 «чистых» овощей, составленный Рабочей группой по окружающей среде на 2019 год.