Быстро тесто: Доступ к этой странице запрещен.

Быстрое дрожжевое тесто. Пироги, пирожки и плюшки. 🙂

Всем привет! 🙂
Давно меня тут не было, ну так уж сложилось.

Вынырнула из небытия по прекрасному поводу. Во-первых, Масленица. Поздравляю!
Только я сегодня с пирогами, а не блинами…
А во-вторых, спешу по большому, нет, огромному и очень важному секрету поделиться рецептом прекраснейшего и очень быстрого дрожжевого теста от Власты Эс.
Я в таком восторге, что понеслась готовить практически сразу, как прочитала рецепт.
Он подойдёт тем, кто боится дрожжевого теста, и не любит ждать, пока оно выбродит или поднимется.

Так вот тут от начала замеса и до момента, когда пироги будут поставлены в духовку – 45 минут. Из них 40 – это то время, когда тесто должно постоять в холодильнике., ну и 5 минут на скорость замеса и вашего уменя лепить пирожки. И заметьте, я в вас очень верю! 🙂

А вот то, что у меня получилось из одной порции теста:
8 пузатых пирожков, 2 небольших открытых пирога и 12 плюшек с корицей.

Тесто вкусное, воздушное, порция большая и с ним приятно работать. А если в рецепте заменить молоко на воду, то получится ещё и совершенно постный вариант, там нет яиц.

Всё гениальное – просто! В который раз убеждаюсь. 🙂

Ингредиенты:

2 ст. теплой воды или молока,
11 г активных сухих дрожжей,
2 ст.л. сахара с горкой,
5 ст.л. раст.масла,
5 стаканов муки

Приготовление

Всё смешать, быстро замесить тесто, на 40 минут поставить в холодильник и сразу можно доставать и печь.
Единственное условие – не ставить в тепло и готовить сразу достав из холодильника.
Теста получается много, часть можно заморозить.

Я готовила пирожки с картошкой, получилось 8 толстеньких и пузатеньких.
Пироги с луком – на основу из теста выложить луковый конфитюр и залить смесью из сметаны с яйцом и сыром.

Очень душевно! 🙂

И осталось немного теста на плюшки, которые любят мои дети.
Тесто раскатать, посыпать сахаром и корицей (некоторые ещё слой теста смазывают сливочным маслом, но это не ко мне)). Свернуть тесто в рулет, нарезать на шайбочки по 2 см в толщину, выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 180*С.

Обычно глазурью я не поливаю. Но можно или растопленным шоколадом, или вот таким вариантом:
Растопить 50 г сливочного масла, добавить 2-3 ст.л. сахара, размешать до его растворения и смешать со 100-120 мл сметаны.
Традиционно там идёт сливочный сыр, но мне со сметаной очень понравилось. 🙂

Быстрое тесто для пирожков — Многограни

Вы знаете, что пирожки из дрожжевого теста можно испечь очень быстро? Так быстро, что начинку для пирожков нужно приготовить сначала — потом, скорее всего, будет некогда ею заниматься. Причем, быстрота тут вовсе не в ущерб качеству: пирожки из этого быстрого теста получаются мягкие, нежные, очень вкусные, и долго не черствеют.

Насколько долго? , ) Когда я получила этот рецепт, меня уверяли, что неделю. Не знаю. У меня их доедают максимум на второй день, и недоуменно оглядываются — что, уже все?!

 

Здесь говорим лишь о быстром тесте для пирожков. На начинках останавливаться не будем, потому что они могут быть совершенно любыми. Разница в том, что в тесто для несладких пирожков можно положить меньше сахара, не четыре столовых ложки, а две.

 

Рецепт быстрого дрожжевого теста:

пакетик (10-11г) сухих дрожжей

1, 5 стакана теплого молока

4 (или 2) столовых ложки сахара

6 столовых ложек +4-5 стакана муки

2 яйца

щепотка соли

2/3 стакана (две трети стакана, или примерно 140 мл) подсолнечного масла

(из этого количества продуктов получается примерно 20 пирожков)

Я думаю, здесь найдутся те, кто сухие дрожжи презрительно отвергает, поэтому специально для них сделаю оговорку. Вместо сухих можно взять 50 г свежих дрожжей. Процесс приготовления при этом увеличится всего лишь на 30 мин — пустяки для дрожжевого теста, правда? )

Сначала готовим опару (не пугайтесь, все элементарно). Для опары смешиваем дрожжи, молоко, сахар, 6 столовых ложек муки. Делаем так: молоко чуть подогреваем (до температуры «парного»), муку сахар и сухие дрожжи смешиваем в миске, потихоньку подливаем молоко и размешиваем, получится тесто без комочков, как жидкая сметана. Это и есть наша опара.

Если дрожжи свежие — разводим их в молоке, и добавляем все остальное, упомянутое в предыдущем абзаце.

Даем опаре постоять в теплом месте без сквозняков 15 минут (или 30 минут — для свежих дрожжей).

Время прошло, опара запенилась. Теперь остается замесить тесто. Я буду месить миксером. Но можно, конечно, и руками.

Но сначала взбиваем в отдельной посуде 2 яйца с щепоткой соли — не до стойкой пены, как для бисквита, например, а просто до светлой однородной массы. Добавляем яйца в опару, перемешиваем. Всыпаем 3 стакана муки, начинаем месить, постепенно добавляя растительное масло (2/3 стакана). Если надо — добавляйте муку. Нужно замесить не крутое (не как на вареники!!), но упругое, не липнущее к рукам тесто, отстающее от стенок миски и сбитое в один ком, потребуется 5-6-7 минут работы миксером. Если месите вручную — доверьтесь ощущениям, тесто не должно липнуть к рукам.

Три-четыре стакана муки тесто возьмет, пятый — дополнительный, из него можно добавлять понемногу, если кажется, что нужно. Но если, предположим, ваше тесто все равно липкое и вам откровенно неудобно с ним работать — добавьте ещё муки, конечно)

Тесто готово? Если оно со свежими дрожжами — накройте его и оставьте на доске на 15 мин. Если с сухими — можно сразу лепить пирожки и укладывать их на противень.

Здесь важен такой момент: стараемся больше не утяжелять тесто мукой. То есть, чуть-чуть припылим мукой доску и руки, оно не должно липнуть (мы же хорошо его замесили :)) Или такой способ: смазываем стол и руки растительным маслом, и так лепим, тесто гарантированно не будет липнуть ни к рукам, ни к столу.

Итак, зажигаем духовку, пусть нагревается до 180-220 градусов, а противень с пирожками пусть пока постоит 20-30 минут в теплом месте. Когда пирожки подойдут и будут готовы к выпечке, смажем их сверху слегка взбитым яйцом — для красивого цвета. И — в духовку!

Кстати, это быстрое тесто для пирожков быстрое не только в приготовлении, оно и печется быстро, 20, 25, максимум 30 минут.

Надеюсь, вам не раз пригодится этот рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков , )

Кстати, для булочек и больших пирогов оно тоже прекрасно подходит.

 

Немножко про сухие быстрые дрожжи…

немного про сухие быстрые дрожжи

 

 

Быстрое тесто для пирожков на молоке

Тесто для пирожков на молоке приготовить быстро и просто — выбирайте рецепты для себя.

Рецепт 1, пошаговый: быстрое тесто для пирожков на молоке

Этот несложный рецепт научит вас замешивать быстрое тесто для пирожков за 15 минут на молоке.

• мука пшеничная в.с. – 2,5 ст.,
• молоко цельное – 300 мл,
• дрожжи сухие – 1 ст.л.,
• сахар – 2 ст.л.,
• соль мелкая – 1 ч.л.,
• масло подсолнечное (рафинированное) – 80 мл.

На первом этапе готовим основу для замеса. Для этого сначала подогреваем молоко до температуры тела, чтобы дрожжи лучше проявляли свою активность.

Затем смешиваем в миске активные дрожжи с сахаром, добавляем 2-3 ст.л. муки.

Вливаем в сухую смесь тёплое молоко и хорошенько размешиваем массу.

Даём ей постоять примерно 15 минут, чтобы дрожжи начали активно работать.

Теперь вливаем в миску масло (обязательно дезодорированное, иначе тесто будет более жёстким и иметь специфический неприятный запах).

Затем подсыпаем соль (желательно брать мелкую, чтобы она лучше растворилась).

А теперь частями подсыпаем просеянную через сито пшеничную муку.

Хорошо замешанное тесто для пирожков не пристаёт к рукам и довольно эластичное.

Обязательно даём ему подойти в течение 15 минут, прежде, чем приступим к формированию изделий.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: тесто для пирожков на молоке и растительном масле

Длительное время я готовила дрожжевое тесто впрок, замораживая его, на случай прихода незапланированных гостей, неожиданного желания детей съесть вкусности или на случай нежелания готовить его в нужный момент. Однако, консистенция теста после разморозки, далеко не всегда меня устраивала. Периодически я чувствовала лишнюю влагу в нем или липкость. Поэтому долго и кропотливо занималась поиском оптимального рецепта, экспериментируя с различными вариантами. Способ приготовления, которым я решила поделиться с вами, оказался лучшим. С его помощью быстрое тесто на молоке для пирожков готовится буквально за 15 минут, к тому же для этого рецепта не нужны дополнительные приспособления. И, конечно, не маловажный фактор – минимальная себестоимость ингредиентов.

Пироги, пирожки, расстегаи, пицца, булочки, рулеты, беляши – это еще не полный список того, что можно сделать с помощью этого великолепного дрожжевого теста.

• 300 миллилитров молока 2,5% жирности,
• полная столовая ложка подсолнечного масла,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 6 столовых ложек сахара,
• 550 грамм пшеничной муки высшего сорта,
• 1,5 чайных ложки сухих дрожжей.

Муку просеиваем через сито для распушивания и избавления от осадка.

Далее, берем блюдо для замешивания теста. Нальем туда необходимое количество масла и молока.

Добавим соль,

сахар

и сухие дрожжи. Хорошенько перемешиваем.

После этого водим небольшими порциями просеянную муку и тщательно вымешиванием для того, чтобы не допустить образования комочков, так как их потом практически невозможно убрать.

Когда тесто станет более плотным, можно продолжать его вымешивать на замесочном коврике. Как только оно перестанет липнуть к рукам, значит – готово.

Сразу укладываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильнике на сутки. На следующий день тесто готово к приготовлению. Не стоит волноваться, что при выпечке оно не будет подниматься. Рецепт проверен десятками блюд и не подведет.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: быстрое дрожжевое тесто для пирожков на молоке

Для любителей выпечки простой рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков. Тесто подходит для приготовления как жареных, так и печеных пирожков.

• Мука — 500 г
• Молоко — 1 стакан
• Дрожжи сухие активные — 7 г
• или дрожжи свежие — 30 г
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка (по вкусу)
• Сахар — 2 ст. ложки (по вкусу)

Как сделать дрожжевое тесто для пирожков на скорую руку: молоко подогреть (приблизительно до 40 градусов). Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром и оставить на 15-20 минут, чтобы начали бродить.

Муку просеять.

Затем влить опару в посуду с мукой, добавить растительное масло, яйца, посолить.

Перемешать.

Руками замесить пышное тесто.

Дрожжевое тесто на скорую руку готово.

Тесто раскатать, вылепить все пирожки. Пока будем делать последний, первые подойдут и можно их, смазав водой или яйцом, печь в горячей духовке (210-220°С) в течение 20 минут или несмазанными жарить в растительном масле.

Рецепт 4: быстрое тесто на дрожжах и молоке за 30 минут

Очень вкусное и быстрое в приготовлении тесто! Отлично подходит для пирожков, пирогов и пиццы. Тесто можно замораживать и после разморозки оно остается такое же вкусное!

Такие пирожки можно печь и в пост. В рецепте нет яиц, а молоко заменить на воду…

• Дрожжи 1 ст.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Мука (д/закваски) 3 ст.л.
• Молоко или вода 300 мл
• Растительное масло 1/3 стак.
• Соль 1 ч.л.
• Мука 500-550 г

Смешать сухие дрожжи, сахар, муку (3 ст.л), теплое молоко или воду и поставить на 15 мин. в теплое место.

Затем добавить растительное масло, соль и муку. Тесто хорошо вымесить, миску накрыть полотенцем и оставить еще на 15 мин.

Тесто готово! Можно приступать к лепке пирожков

Выложить тесто на присыпанный мукой стол.

Разрезать на кусочки одинакового размера и придать им форму шариков.

Раскатать из них лепешки и положить начинку (в моей семье все любят пирожки с капустой или с картошкой).

Сформировать пирожки. Выложить швом вниз на смазанный маслом противень.

Выпекать при 200* около 20 минут.

Сладкие пирожки тоже очень вкусные!

Приятного всем аппетита!

Рецепт 5: тесто на молоке и сухих дрожжах для пирожков

Вкусные ароматные пирожки с пылу с жару любят практически все. А вот готовить их умеет далеко не каждый. И самая главная сложность заключается в том, чтобы сделать правильное тесто для пирожков.

В этом рецепте я предлагаю очень хорошее дрожжевое тесто для пирожков! С ним легко работать, оно универсальное — подходит для пирожков как со сладкой, так и с несладкой начинкой. Готовые пирожки из этого теста мягкие, воздушные, с прекрасной тоненькой корочкой, и выпекаются очень быстро! Этого теста хватит на 25 пирожков среднего размера!

• Дрожжи сухие 20 г
• Масло подсолнечное нерафинированное 220 мл
• Молоко 0.5 л
• Мука пшеничная 1 кг
• Сахар 150 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 4 шт.

Для приготовления дрожжевого теста для пирожков нам понадобится: 1 кг пшеничной муки, 20 г сухих дрожжей, 220 мл. нерафинированного подсолнечного масла, 4 куриных яйца, 0.5 литра молока, чайная ложка соли, 150 г сахара.

Подогреваем 0,5 стакана молока, всыпаем в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара.

Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

Оставшееся молоко также немного подогреваем, вбиваем в него яйца и вливаем жидкую опару.

Перемешиваем при помощи венчика.

Всыпаем оставшийся сахар, соль, нерафинированное подсолнечное масло.

Перемешиваем и всыпаем по частям пшеничную муку.

Вымешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

В итоге мы должны получить такое тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное, легко отстаёт от рук. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем подходить на час-полтора в тёплом месте.

Подошедшее тесто хорошо увеличивается в объёме.

Слегка приминаем его кулаком со всех сторон, накрываем миску полотенцем и обратно ставим в тёплое место на 40 минут.

Тесто подошло во второй раз.

Вновь слегка обминаем его и можно приступать к формовке и выпечке пирожков с любой начинкой по вашему вкусу!

Рецепт 6: быстрое тесто для пышных пирожков на молоке

Этот рецепт подходит для приготовления быстрого теста для пирожков с сухими и живыми дрожжами.

• Молоко 1 стак.
• Соль щепотка
• Мука пшеничная в/с 3-3,5 стак.
• Рафинированное подсолнечное масло 2-3 ст. л.
• Сахарный песок 1 ст. л.
• Дрожжи 1 ч. л. гранулированных или 25 г живых
• Любая сметана 1 ст. л.
• Куриное яйцо 1 шт.

Выливаем в сотейник или небольшую кастрюлю один стакан молока и подогреваем до температуры чуть теплее тела. Для этого периодически пробуем пальцем, чтобы не перегреть, иначе просто убьем дрожжи.Идеальной температурой считается 38-40°. Выливаем его в глубокую и удобную для замеса миску.

Сыплем 1 столовую ложку сахарного песка и одну чайную ложку гранулированных дрожжей или разминаем 25 грамм свежих. Все хорошо размешиваем венчиком или ложкой до однородности. Оставляем на 15 минут, чтобы оживились дрожжи. Когда появится на поверхности шапочка из пены, можно приступать к следующему действию.

Добавляем в дрожжевую смесь щепотку соли, столовую ложку сметаны, 2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла и разбиваем яйцо. Все вместе перемешиваем. Яйцо можно и не добавлять, но тесто от этого будет не такое вкусное и сдобное.

Просеиваем 3-3,5 стак. хорошей пшеничной муки. Частями вводим ее в жидкую массу и каждый раз перемешиваем. Делаем это при помощи венчика, пока не станет тяжело мешать, и тесто начнет за ним тянуться. Присыпаем поверхность стола оставшейся мукой, льем на руки немного масла и перекладываем тесто. Вымешиваем тесто не более 5 минут, чтобы не затянуть. Также его не нужно «забивать» мукой и стараться вмесить ее всю. Небольшая часть может остаться. Оно должно стать гладким и в меру мягким.

Собираем тесто в колобок и кладем в миску. Накрываем отрезом пищевой пленки и оставляем в теплом месте на полтора часа. Если есть микроволновка, то можно ее нагреть, выключить и поставить миску с тестом. Когда его станет больше примерно в два раза, можем использовать по назначению.

Тесто готово!

ВИДЕО

Подробнее рецепты, как быстро сделать тесто для пирожков на молоке — смотрите на видео:

Источники: https://namenu.ru, https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, https://www.vkussovet.ru, https://webspoon.ru, https://www.alizy.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Милашино тесто – самое быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Самый быстрый рецепт дрожжевого теста, который я знаю. Тесто получается бесподобным, а пирожки из него мягкие, пуховые, не черствеют на следующий день. Начинку для пирожков можно использовать любую, у меня сегодня капуста и яйцо с зеленым луком.

Ингредиенты

Дрожжи сухие – 1 пакетик (10 г сухих или 25-30 г свежих)
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 250 гр
Масло растительное — 6 ст. л. (100 г)
Мука — 500 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Включить духовку прогреваться до 180 градусов. В глубокую миску влить теплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

2. Просеять 400 г муки, перемешать ложкой или лопаткой. Оставшиеся 100 г просеять на стол, переложить тесто. Постепенно добавляя муки, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут). Не забывайте тесто мукой, может уйти не вся мука. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т.д.

3. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой, потом обмотать миску в большое махровое полотенце. Выключить духовку, поставить в нее тесто на решетку на 20-25 минут.

4. После расстойки достать тесто из духовки, оно стало очень податливым, эластичным и теплым, работать с ним одно удовольствие! Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 минут. Духовку снова включить разогреваться до 180 градусов.

5. У меня из этого количества теста получается 20-22 пирожка, вес теста в каждом пирожке около 45 г. Разделить тесто на 20-22 части, подкатать их в шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.

6. Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и хорошо скрепить края, формируя пирожок. Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, накрыть пирожки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались, оставить на расстойку на 5-15 минут. Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.

7. Выпекать пирожки 17-20 минут при 180 градусах. Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-5 минут. Пирожки будут очень мягкими и нежными.

Поделись рецептом с друзьями!

Как быстро разморозить тесто в микроволновке и не испортить продукт?

Песочное, дрожжевое, бездрожжевое, пряничное и слоеное тесто активно используется хозяйками, несмотря на доступность полуфабрикатов, которые нужно только разогреть. Подобные продукты обычно заготавливаются или приобретаются с запасом, поэтому каждый кулинар должен знать, как быстро разморозить тесто, чтобы не тратить целый день на его доведение до нужного состояния.

С этой целью можно использовать СВЧ-печь или источники искусственного тепла. Правда, на батарее или в микроволновке разрешено размораживать далеко не все продукты. А еще, независимо от типа подхода, надо принимать во внимание особенности технологического процесса. Иначе сразу после размораживания продукт нужно будет выбросить.

Как купить качественное замороженное тесто?

Процесс приготовления теста занимает определенное время и доставляет немало хлопот. По этой причине хозяйки все чаще покупают уже готовый продукт нужного типа. Чтобы не столкнуться со сложностями в процессе использования, следует правильно выбирать такие компоненты:

• Тесто можно покупать только в герметичной упаковке. Нарушение целостности тары приведет к порче продукта даже если он будет очень быстро доставлен от магазина до домашней морозильной камеры.
• На этикетке должен стоять способ заморозки продукта. Если он не указан, продукт производился в кустарных условиях и его качество очень сомнительно.
• Обращаем внимание на количество слоев, этот показатель позволит получить представление о том, насколько вкусным будет конечный продукт. У бездрожжевого теста их должно быть не менее 225, у дрожжевого – не менее 35.

Совет: Несмотря на то, что замороженное в промышленных условиях тесто может храниться месяцами, лучше приобретать свежие заготовки. С течением времени текстура компонента будет меняться, иногда к чистому запаху присоединяются ненужные нотки.

• В замороженных изделиях не должны присутствовать консерванты. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше.
• Многое можно сказать по внешнему виду теста, поэтому стоит выбирать продукцию, разложенную по прозрачным пакетам. Ком продукта не должен прилипать к упаковке, казаться влажным или иметь вкрапления отличного от основы цвета.

Качественная продукция сопровождается инструкцией по размораживанию. Ее отсутствие должно насторожить, т.к. этим производитель как бы снимает с себя всю ответственность за состояние компонента после термической обработки.

Как правильно заморозить домашнее тесто?

Магазинное тесто никогда не сравнится по своему вкусу и текстуре с домашним продуктом, поэтому многие хозяйки продолжают самостоятельно заниматься производством заготовок. Учитывая хлопотность и длительность процесса, они стараются все делать с запасом, чтобы компонента хватило на несколько подходов.

Характеристики такого теста не ухудшатся только если правильно его заморозить:

• Массу надо разделить на порции, чтобы потом не пришлось резать замороженный состав. Повторной заморозке самодельные или магазинные продукты не подлежат.
• Обязательно упаковываем изделие в пищевую пленку или фольгу, защищая от влаги.
• Первую неделю заготовку следует хранить при очень низкой температуре, после чего ее можно немного увеличить.
• Практика показывает, что лучше всего сохраняется тесто, при изготовлении которого используется мука, в составе которой значится около 30% клейковины.

Не стоит хранить самодельное тесто дольше 4-х месяцев. Оно пролежит и дольше, но его вкус уже немного ухудшится.

Быстрые и медленные способы размораживания теста

Перед тем, как быстро разморозить тесто, следует рассмотреть варианты его медленной обработки. Несмотря на то, что на них уходит больше времени, заготовка получается максимально свежей и упругой.

• В холодильнике. Замороженное тесто прямо в упаковке выкладываем на полку холодильника, максимально удаленную от морозилки. Время размораживания составит 10-12 часов.
• При комнатной температуре. Продукт выкладываем на силиконовую доску, накрываем тонкой тканью и оставляем при комнатной температуре. Состав дойдет до нужного состояния примерно за 5 часов.
• В теплой воде. Заготовку выкладываем в полиэтиленовый пакет и опускаем в емкость с теплой водой. Концы упаковки должны оставаться снаружи, нельзя допустить, чтобы на тесто попала вода. То, сколько времени уйдет на размораживание, зависит от объема теста. Обычно хватает 2-3 часов.

Среди быстрых подходов наиболее доступны и безопасны следующие:

• В микроволновке. Если в приборе предусмотрен режим «авторазморозки», то используем его. В противном случае, манипуляцию проводим на мощности в 100 Ватт. Тесто высвобождаем из упаковки, выкладываем на подходящую подставку. Его нужно регулярно переворачивать. Нельзя допустить, чтобы продукт стал горячим. Время обработки компонента в микроволновке строго индивидуально, но не занимает более 20 минут.
• На батарее. Тесто можно размораживать и на батарее. Выкладываем его на подставку прямо в упаковке. Категорически запрещено отказываться от подставки с целью экономии времени. Процедура и так займет не более 30-40 минут.

Стоит учесть, что подобные подходы не являются универсальными. В случае с некоторыми продуктами приходится действовать по-другому.

Особенности размораживания дрожжевого и слоеного теста

Чаще всего у хозяек возникает вопрос, как разморозить дрожжевое тесто, не испортив его при этом. Масса действительно очень капризная и при нарушении технологии обработки придет в негодность и откажется подниматься.

Чтобы минимизировать риски, можно попробовать такие подходы:

• Допускается вариант с использованием теплой воды, только пакетов должно быть два. Их них надо максимально выпустить воздух.
• Хороший результат дает размораживание состава на крышке кастрюли с горячей водой. Заготовку убираем в фольгу или пакет, регулярно переворачиваем, при необходимости меняем воду.
• Еще массу можно выложить в чистую и сухую кастрюлю, которую ставят в непосредственной близости от плиты с горящими конфорками.
• В крайнем случае, тесто размораживают на водяной бане. Главное, не просмотреть нужный момент, иначе масса убежит.

А вот в микроволновке такое тесто лучше не размораживать. Из-за специфики обработки дрожжи могут утратить свои свойства и продукт уже не поднимется. Перед тем, как быстро разморозить слоеное тесто в СВЧ-печи тоже стоит несколько раз подумать. Последствия такого эксперимента могут быть самыми неприятными. Лучше подержать продукт при комнатной температуре, он дойдет до нужного состояния всего за пару часов. В целях экстренной разморозки можно воспользоваться батареей, но вкус продукта от этого заметно изменится.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Пицца — это универсальный перекус. Когда нет времени на приготовление сложного блюда и нужно накормить семью или приготовить лёгкий перекус для пикника, рецепт простой пиццы приходит к нам на помощь. Хочу поделиться своим любимым рецептом быстрого дрожжевого теста, из которого пицца получается тонкая и вкусная, ну а начинку вы можете взять любую. Из количества ингредиентов для теста, указанных в этом рецепте, получается две больших пиццы диаметром 30 см.
 

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная2 стакана

дрожжи сухие1 ч. л.

вода170 мл

соль1/4 ч. л.

масло растительное 1 1/2 ст. л.

Для начинки:

салями

твердый сыр

помидоры свежие

огурцы маринованные

красный лук

томатный соус (кетчуп)

Число порций: 12Время приготовления: 50 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 2: Смешиваем сыпучие ингредиенты теста для пиццы

  Муку просеять в глубокую миску, добавить дрожжи и соль. Всё слегка перемешать.

• Шаг 2: Вливаем воду и масло

  Далее влить тёплую воду и масло. Замесить тесто.

• Шаг 3: Замешиваем тесто

  Хорошо вымесить, пока тесто не станет эластичным и не липким. Сформировать из теста шар, оставить тесто на столе, прикрыв его полотенцем или пищевой плёнкой. Пока тесто отдыхает  (а это займет минут 15-20) приготовить начинку.

• Шаг 4: Нарезаем начинку для пиццы

  Я использовал: салями, маринованные огурцы, свежие помидоры, красный лук и сыр твёрдых сортов. Салями, помидоры, огурчики нарезать тонкими кружочками, лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Сыр натереть на крупной тёрке.

• Шаг 5: Формируем пиццу

  Готовое тесто разделить на две или три части. Ориентируйтесь с размером пиццы по своему желанию. Раскатать тесто скалкой в круг и выложить получившеюся основу для пиццы на противень. Противень предварительно смазать растительным маслом. Смазать основу для пиццы томатным соусом. Затем выложить начинку: лук,салями, огурчики, помидоры.

• Шаг 6: Ставим в духовку

  Затем щедро посыпать пиццу тёртым сыром и поставить в заранее разогретую духовку.

• Шаг 7: Выпекаем

  Выпекать пиццу при 180 градусах примерно 20 минут до готовности.  Горячую пиццу нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!

Автор:Дмитрий Коржавин

278. Быстрое тесто для пиццы

Привожу полностью слова автора, с небольшими моими пояснениями…

“Одна известная пословица гласит: – Быстрое враг хорошего…

Как правило, с ней почти всегда можно согласиться, но в некоторых случаях бывают и исключения из правил. Рецепт теста для пиццы, который я хочу Вам предложить, как раз относится к таким приятным исключениям. Самое хорошее в этом рецепте теста именно быстрота его приготовления, которая на удивление хорошо сочетается с качеством готового коржа для пиццы. Ведь сам процесс приготовления этого быстрого теста для пиццы занимает всего минут 10-15, не более. И это вместе с расстойкой, замешиванием и формированием коржа. Что ни говори, это намного быстрее классического рецепта теста для пиццы с тонкой основой, где на все приготовление теста требуется не менее часа.

Быстрое тесто для пиццы.

– Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей

(я добавила еще соль, иначе получается очень пресно, и мне не нравится)

По желанию можно добавить в тесто по щепотке порошка сухого чеснока и порошка сухого лука.

Рецепт приготовления быстрого теста для пиццы.

В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи. Муку просеиваем в миску, вливаем в нее теплую воду с растворенным медом и дрожжами, добавляем растительное масло и по желанию добавляем немного порошка лука и чеснока. Все перемешиваем и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.

Вымешанное тесто оставляем минут на 5 в теплом месте. Через пять минут тесто готово к использованию и из него можно сформировать корж для пиццы.

Получается очень быстро и вкусно. При правильной организации всей работы на приготовление пиццы из этого теста уходит от 25 до 40 минут на все, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая разрезанием уже готовой и еще пышущей жаром пиццы.

Непутевые замечания.

– Все хитрость этого теста заключается в значительно большем количестве дрожжей в его составе. Это в купе с содержанием небольшого количества меда в составе теста позволяет значительно ускорить процесс “созревания” теста практически без ущерба качеству готового коржа.

Ну, вот такой рецептик. Тесто действительно получается классное, мягкое, и даже после остывания…

Затем я добавила масло, соль, а потом просеяла муку и начала замешивать тесто. В рецепте написано количество продуктов на 1 пиццу, я делала 3-ную норму, на 3 пиццы. Муки нужно было 3 стакана, я сыпала постепенно

Замесила тесто (вот столько муки осталось лишней) и оставила тесто на столе, а сама занялась начинкой

Ну а дальше как обычно… Поделила тесто на 3 части, формочки смазала раст. маслом и прям руками распределила тесто по ним (мне так удобнее, но можно и раскатывать. Кстати, теста может хватить и на 4 пиццы, все зависит от размеров формы и от толщины коржа, я люблю потоньше)

Положила копченой колбаски и жареных грибочков

А еще болгарский перец, помидорчики, свежий репчатый лук и немного зелени

Засыпала сыром и в разогретую до 180С духовку до готовности теста

Готовую пиццу разрезаем на порционные кусочки

И кушаем тут же горячей… Мммм… обалденное тесто… теперь только так буду делать, потому что получается быстро и вкусно!

Приятного аппетита! 

************************************************************************

Начинки для пиццы: (привожу цитаты от сюда)

1.  “Безумно люблю вот такую начинку для пиццы:
Отварную или запеченную куриную грудку и несколько полосок копченого бекона порезать на полоски. Раскладываем их на основе для пиццы, т.е. тесте, и посыпаем тертым сыром и порезанными оливками. просто супер…Ммммм…..”

 **********************************************

2. ” Я работаю по выходным в итальянском ресторане и у нас делают пиццы
разные:

а)Тесто смазать томатным соусом, сверху сыром посыпать, разложить
салями, ветчины кусочками, грибы шампиньоны и снова сыр .

б) И другая пицца, называется “Гавай”: 1 ряд – томатный соус;  2 ряд – сыр; 3 ряд – салями; 4 ряд – ананас с банок без воды; 5 ряд – сыр. 

в)Так же можно приготовить и  с овощами, и со шпинатом, и очень вкусно с рыбой консервной в масле: 1ряд – томатный соус;  2 ряд – сыр; 3 ряд – рыба без масла; 4 ряд – лук кольцами; 5ряд – сбрызнуть оливковым маслом чуть чуть; 6 ряд – сыр. “

**********************************************

3.“Очень люблю овощную начинку. Пока тесто походит, в духовке запекаю баклажаны и красный перец. Потом чищу и просто руками рву на полосочки и выкладываю на тесто , оливки, лук кольцами, помидоры нарезаю кружочками и всю эту красоту присыпаю сыром и в духовку.”

**********************************************

4.  Я люблю пиццу делать со сложной начинкой—

• майонез
• колбаса (ветчина, вар.мясо)+шампиньоны
• майонез сеткой
• перец сладкий (полукольца)+помидоры (кольца)+ оливки, маслины(кольца)
• майонез сетка
• много сыра….

***********************************************

5. Пицца-наше любимое блюдо в семье, делаю на все способы, но вкусная с мягкой колбасой, я её перемалываю на мясорубке, потом 1 слой всегда том.паста или кетчуп, колбаса 2слой и кто что любит на верх, сыр должен быть последний слой. Верьте, вкусно!!!! 

************************************************

6.  

начинку пробовала сделать похожей на мясную пиццу из мир пиццы

 в общем вот начинка для мясной пиццы из Мир пиццы:

1.тесто смазываю именно татарским кетчупом, тк он острый

2. ветчина немаленькими кусочками

3. салями

4. мясо не сырое, которое на бутерброд кладут, забыла как правильно называется (окорок, грудинка-я любое кладу которое есть)

5.шампиньоны режу тоненькими брусочками и поджариваю на сковороде без масла, солю

6.кружочки помидор

7. тоненькие полосочки красного перца, можно оранжевого или желтого

8. маслины

Вроде ничего не забыла, смазываю все майонезом сверху и разглаживаю его рукой и посыпаю сверху сыром

Затем попробовали пиццу Веро, очень понравилась на белом соусе

начинка :

1.тесто смазываю перемешеным майонезом со сметаной и чесноком и молотым перцем

2. куриную грудку режу кусочками небольшими,смазываю карри или приправой для курицы, солю, перчу и поджариваю до полуготовности

3. кусочки ананаса

4. шампиньоны режу тоненькими брусочками и поджариваю на сковороде без масла, солю

5. можно маслины добавить

смазываю все майонезом сверху и разглаживаю его рукой и посыпаю сверху сыром.

***************************************************

7. А вот у меня начинка для Пиццы очень простая, и при этом самая любимая!
Все просто, первоначально смешиваю майонез и кетчуп в емкости в одинаковой пропорции. Режу колбасу вареную на кубики, помидорки на кружочки, сыр тру на терке крупной. 

Тесто на противне смазываю соусом из кетчупа и майонеза, обильненько, далее кладу колбасу, и сверху помидорки, оставшимся соусом смазываю помидорки, посыпаю сыром много-много. И в духовку до готовности. 

Люблю такую пиццу и в горячем состоянии и еще больше в холодном, так как за счет соуса она получается совсем не сухая и очень вкусная

***************************************************

8.  А мы больше любим такую пиццу. Основу намазываю томатом и майонезом, посыпаю приправками “для пицц” , затем тёртый сыр, шампиньоны, полукопчёная колбаска, зелень и немного репчатого лука. 

***************************************************

9.  Мне очень нравиться одна начинка, ее кладут в пиццу “Маргарита”. Смазывают основу пиццы томатным соусом (не портите пиццу всякими кетчупами) ложите кружочки помидоров, порезанный кружочками сыр моцареллу, можно вместо моцареллы сулугуни, посыпать это все свежим базиликом и в духовку! Няяямкаа!!!

 **************************************************

10.  Приветики! А нам очень нравится такая начинка. Обжарить лук, грибы, морковь(тру), цветную капусту(предварительно отварив), кабачок(для сочности). Откидываю на дуршлаг,чтобы стекло лишнее.Основу смазываю взбитым яйцом, чтобы не пропитывалась от начинки, натираю колбасу молочную (ветчину или отварную куриную грудку), затем выкладываю зажарку, выкладываю порезанные дольками помидоры, смазываю майонезом и уже в конце приготовления(минут через 15-20) посыпаю сыром. Получается очень вкусно и сочно. 

***************************************************

11.  А я так делаю соус для пиццы: томат пасту развожу с небольшим кол. воды (чтобы получилась нормальная масса), выдавливаю чеснок, соль, сахарку чуточку, перчик и паприку. Соус вкуснятина. Потом посыпаю много тёртого сыра, маслины, помидоры, лук, и анчоус… мням мням мням вкуснятина 

******************************************************

12.  А я делаю начинку для пиццы просто :
смазываю тесто кетчупом,режу помидоры кольцами и лук кольцами ,
выкладываю слой помидор,сверху слой лука,наверх слой грибов или
рыбных консервов (кусочками) с кусочками оливок,посыпаю натертым
сыром и смазываю майонезом. 

*******************************************************

13.  Еще очень рекомендую такую начинку на пиццу – нарезать куриное филе тонкими полосками, обжарить, и полить смесью острого соуса типа Tabasco+томатный соус+пару ложек топленного сливочного масла. Этой смесью покрываем тесто, затем сыпем смесь моцареллы и сыра с плесенью типа Roquefort. Ну очень вкусная пицца получается – а ля Buffalo Wings…

*****************************************************

14.  Я люблю пиццу с томатным соусом+консервированным тунцом+креветками и сыром! 

*****************************************************

15.  А я как то пробовала в пиццерии пиццу с кроликом – объедение. Томатная паста, кусочки филе кролика, грибы, сыр. Ням!

 *****************************************************

16.  Вся наша семья любит пиццу с печенью!!!! 

******************************************************

17.  Мне в одном ресторане подсказали рецепт. Самое главное в пицце (итальянской) все приправы нужно не сыпать сверху, а добавлять исключительно в ТЕСТО. Тогда тесто получается изумительное.

*****************************************************

18.  Когда я готовлю пиццу, делаю начинку исходя из предпочтений всех домашних: и больших, и маленьких, а именно –
1-й слой – кетчуп (беру БАЛТИМОР “Адмирал”)
2-й слой – мелко нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук
3-й слой – отваренные ломтиками замороженные шампиньоны
4-й слой – мелко нарезанная полукопчёная колбаса
5-й слой – мелко нарезанные солёные огурцы
6-й слой – натёртый на крупной тёрке любой твёрдый сыр (погуще )

 ******************************************************

19.  Девочки!!
Спешу поделиться: уже 3 раза делала пиццу, и тесто и начинка и соус заслуживают внимания, т.к по вкусу пицца получается как в итальянских пиццериях (даже сочнее).
итак тесто делаю вот такое http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/p_base.html, причем я люблю очень тонкую пиццу ,раскатываю тонко.
для соуса попробовала порезать томаты в собственном соку (но только без сока), приправила орегано, солью и перцем. сверху порезала кружочками моцареллу, так чтобы полностью покрыть основу, но можно и потереть ее на терке. сверху положила тунца консервированного ,предварительно слив воду и размяв его вилкой, чуть присолить. сверху кольцами порезала сладкий лук. выпекать совсем немного, около 15 мин.
получается очень сочно, начинки много, тесто тонкое и белое – в общем вариант для настоящих леди  

*********************************************************

20.  Да ,вот еще одна моя любимая начинка:
тесто тонкое как всегда, сверху томатный соус (кто какой любит), сыр тертый – все выпекаем минут 10, сверху посыпаем много рукколы, сверху рукколы трем на крупной терке пармезан….это нечто непередаваемое
пицца в меру сочная, а руккола+пармезан=восхитительное сочетание 

*********************************************************

21.  Мой вариант начинки для пиццы: соус томатный, сыр (любой сухой не мягкий), сыр мацарелла, грибочки шампиньоны, лук, перец красный (сладкий), салями, оливки.
весь секрет в соусе томатном! готовлю я его так:
очищенные помидоры в собственном соку в банках, примерно 800 г (слить лишний сок),2 зубка чеснока,пол чайной ложки приправы хмели-сунели,3 столовые ложки оливкового масла. все ето я взбивала блендером. потом проварить минут 20 на маленьком огне пока не загустеет. можно добавить соль ,перец или острый перчик по вкусу! Затем:
1) тонко раскатать тесто для пиццы ( 3 мм примерно)
2) смазать верх соусом томатным
3) сыр (натёртый на крупной тёрке) + мацарелла (нарезанный очень тонкими пластинками)
4) грибочки (нарезание тоже тонкими колечками)
5) лук репчатый (тонкими кольцами)
6) перец сладкий (тонко)
7) салями кольцами
и оливочки (по желанию, тоже колечками нарезанные)
Главное не переборщите с начинкой, равномерно выкладывайте её!!! Соблюдая всю последовательность, получается очень сочная и вкусная пицца!!!! Приятного аппетита!!!

 ****************************************************

22.  Я на днях для начинки в пиццу использовала маринованные куриные грудки.На пиццу выкладывала вместе с маринованным луком ,очень пикантно и хрустяще! Естественно, с соусом и сыром,посыпала маслинками и паприкой. Обожаю пеперони на пицце-аромат сумасшедший!

 *****************************************************

23.  Я делаю такую начинку: на тесто томатный соус, копченый бекон или сосиски, вареные яйца, соленые огурчики, и сыр.

 ****************************************************

24.  Я вот тоже хочу внести свою лепту)))
Моему брату нравится вот такая начинка:
1. Тесто – майонез-сыр
2 курочка обжаренная с кусочками ананаса и грибами (жарить до полуготовности)
3.немного консервир. кусочков ананаса -майонез -сыр – маслины – приправы
Получается вкусно и сочно. Это для тех, кто не любит кетчуп)))

 *****************************************************

25.  А мы всегда пиццу делаем из лече (кабачки, перец, томаты) + ветчина. Никаких соусов не надо, только сверху присыпать сыром.

*****************************************************

26.  Вот пара секретов подсказанных в пиццерии: посыпаю пиццу всегда итальянскими травками (прованс,базилик и т.д.)пока пицца печется берем масло оливковое или подсолнечное 20-30гр.,добавляем травки,чесночек и обмазываем края готовой пиццы,можно и сверху сбрызнуть.таким образом получаем красивый вкусный краешек и невероятный аромат.

******************************************************

27.  Я сегодня первый раз готовила пиццу с рыбой, получилось о-о-о-очень вкусно!
Филе семги полила лимонным соком, смешала с соусом ТАР-ТАР (покупной), добавила лук, порезанный полукольцами, посолила, поперчила и оставила мариноваться на часок.
Потом тесто смазала оставшимся соусом ТАР-ТАР,
положила тонко нарезанные помидоры,
сверху смесь рыбы и лука(та что мариновалась),
потом грибы,
оливки,
крабовые палочки и сыр.
Мои гости были в диком восторге. Попробуйте не пожалеете!

******************************************************

Рецепт теста для быстрого хлеба – Шикарные рецепты выпечки

Рецепт теста для быстрого хлеба

Этот простой и быстрый рецепт теста для хлеба готов менее чем за 30 минут. Он идеально подходит для корок для пиццы, булочек с корицей и даже булочек для ужина, когда у вас мало времени!

Связанные рецепты:

Состав

• дрожжи сухие активные
• теплая вода (думаю, теплая вода в ванне)
• сахар
• соль
• масло растительное
• мука

Инструкции

1. Смешайте теплую воду, дрожжи, масло и сахар.Дайте постоять около 5 минут до образования пены.
2. Смешайте соль с мукой в ​​чаше миксера.
3. После того, как дрожжи застынут, добавьте дрожжевую смесь в муку. Месите крючком для теста, пока не образуется тесто, а затем продолжайте замешивать еще 5-6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
4. Накройте и дайте подняться примерно 10 минут.

Для булочек на ужин

1. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики.
2. Слегка смажьте 8-дюймовую круглую форму для выпечки и выложите внутри тесто.
3. Необязательно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.

Для серповидных рулонов

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину примерно 1/4 дюйма и круглую форму.
2. Смажьте тесто топленым маслом.
3. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 4 полоски и разделить его на 8 равных клиньев (так же, как если бы вы разрезали пиццу).
4. Раскатайте каждый кусок теста, начиная с большого конца клина.
5. Выложить на несмазанный противень.
6. Необязательно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.

Для сладких булочек

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и прямоугольную форму.
2. Выложить начинку на тесто.
3. Раскатать тесто, начиная с длинного конца.
4. Нарежьте тесто на 9 равных частей.
5. Смажьте форму для запекания 9 × 9 и выложите внутрь ломтики теста.
6. Необязательно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Сверху намажьте глазурью или глазурью и подавайте в теплом виде.

Для пиццы с корочкой

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину примерно 1/4 дюйма и круглую форму.Переложите в форму для пиццы.
2. Смажьте тесто оливковым маслом. Проколоть несколько раз вилкой.
3. Добавьте соус и начинки.
4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут.

Примечания к рецептам

На приготовление, замешивание и придание формы этого теста уходит менее 10 минут. Дайте ему быстро подняться 10 минут, а затем еще 15 минут, чтобы оно запекалось.

Вы можете использовать этот рецепт быстрого теста для хлеба для и nything , которые вы едите в тот же день, когда выпекаете , и оно будет мягким и вкусным.Это незаменимый рецепт, который нужно держать под рукой на ночь, когда вам срочно понадобится домашний ужин . Идеально для:

• тесто для пиццы
• горячие карманы самодельные
• булочки
• свиней в одеяле
• булочки с корицей
• пончики
• булочки для бургеров
• кальцонес
• липкие булочки
• и более!

Примечание: тесто не поднимается так высоко, как в других рецептах хлеба. Что нормально – он все еще работает.Но если вы не готовы морально, вы можете подумать, что совершили ошибку.

Он по-прежнему мягкий и вкусный, но без полного взбивания тесто не взлетает так сильно. Что нормально! Этот рецепт предназначен для приготовления быстрых блюд, которые не нужно спешить.

Я предпочитаю рецепт идеального теста для хлеба, когда у меня немного больше времени. Из него получается невероятно мягкий хлеб, которого хватит на пару дней, но при этом он не станет жестким. Сделать это просто, но вам нужно дополнительное время и терпение, чтобы тесто поднялось дважды.Это не очень хорошо для , горящего в последний момент, , и поэтому я храню этот рецепт быстрого теста для хлеба в заднем кармане!

Прочтите этот пост, чтобы получить пошаговую фотографию о том, как «пробудить дрожжи».

Состав

• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды (например, теплой воды для ванны)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла (используйте овощ для рецептов сладкого хлеба)
• 2 1/2 стакана муки

Инструкции

1. Смешайте теплую воду, дрожжи, масло и сахар.Дайте постоять около 5 минут до образования пены.
2. Смешайте соль с мукой в ​​чаше миксера.
3. После того, как дрожжи застынут, добавьте дрожжевую смесь в муку. Месите крючком для теста, пока не образуется тесто, а затем продолжайте замешивать еще 5-6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
4. Накройте и дайте подняться примерно 10 минут.

Для булочек на ужин

1. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики.
2. Слегка смажьте 8-дюймовую круглую форму для выпечки и выложите внутри тесто.
3. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.

Для рулетов в форме полумесяца

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и круглую форму.
2. Смажьте тесто топленым маслом.
3. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 4 полоски и разделить его на 8 равных клиньев (так же, как если бы вы разрезали пиццу).
4. Раскатайте каждый кусок теста, начиная с большого конца клина.
5. Положить на несмазанный противень.
6. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.

Для сладких рулетов

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и имело прямоугольную форму.
2. Выложить начинку на тесто.
3. Раскатать тесто, начиная с длинного конца.
4. Нарежьте тесто на 9 равных частей.
5. Форму для запекания 9х9 смазать маслом и выложить внутрь ломтики теста.
6. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Сверху намажьте глазурью или глазурью и подавайте в теплом виде.

Для корочки для пиццы

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину примерно 1/4 дюйма и круглую форму.Переложите в форму для пиццы.
2. Смажьте тесто оливковым маслом. Проколоть несколько раз вилкой.
3. Добавить соус и начинку.
4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 171 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 309 мг Углеводы: 32 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 5 г

Еще рецепты хлеба

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Рецепт теста для быстрой пиццы | Фонд Джеймса Берда

“Это рецепт моей сестры Кэрри простого вкусного теста, которое можно взбить в крайнем случае, чтобы приготовить пиццу, фокаччу или любое количество запеченных (или даже жареных) пикантных пирогов.Согласно директивам руководящего органа итальянских пицц, Verace Pizza Napoletana (я не шучу), в корочке не должно быть оливкового масла. Но без преимущества длительного брожения, я думаю, что тесту нужно немного оливкового масла, которое добавляет аромат и текстуру при выпечке. В тесте также довольно много дрожжей, учитывая количество муки – еще один способ обмануть, добавив ароматизатора и сократив время »- Митчелл Дэвис

Состав

• 4 чайные ложки (1 1/2 пакета) активных сухих дрожжей или 3 чайные ложки растворимых дрожжей
• 1 1/3 стакана теплой воды
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, плюс масло для смазки чаши
• 4 стакана универсальной муки или 2 стакана универсальной муки и 2 стакана хлебной муки
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли

Метод

Для приготовления теста вручную:

Поместите дрожжи в чашу электрического миксера с насадкой-лопастями.Добавьте теплую воду и перемешайте лопастью на слабом уровне до полного растворения. Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла и 1 стакан муки и взбивайте на средней или низкой скорости около минуты до однородной массы. Переключитесь на крючок для теста. Добавьте еще стакан муки и соли и хорошо перемешайте. Добавьте оставшиеся 2 стакана муки и поставьте машину на слабую до тех пор, пока тесто не образует массу вокруг крючка. Дайте машине замесить тесто 2 минуты. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и соскребите миску.Месите минуту или две, пока тесто не станет гладким и эластичным. Сформируйте из теста шар.

Налейте чайную ложку оливкового масла на дно большой чистой миски. Поместите шарик из теста в миску и переместите его, чтобы покрыть маслом. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, например, рядом с духовкой для предварительного разогрева или в духовке с запальной лампой, чтобы тесто поднималось, пока объем теста не увеличится вдвое, от 45 минут до 1 часа. Раскатайте тесто и разделите его пополам (или на четвертинки, если вы делаете пироги меньшего размера).

Урожайность

Тесто на 2 1/4 фунта, достаточно для двух 14-дюймовых пицц или четырех 10-дюймовых отдельных пирогов

---

Весонаблюдатели Рецепт быстрого и легкого теста

Порция: на 17 порций (1,0 унция)

ЗЕЛЕНЫЙ / СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: 1 смартпоинт на одну унцию.

(баллы включают только тесто)

Что делает это быстрое и легкое тесто не липким?

Давайте будем честными … тесто с двумя ингредиентами, состоящее из самоподнимающейся муки и греческого йогурта, должно быть очень грязным, липким, влажным, что делает его очень сложным в работе! Я знал, что мне нужно что-то изменить после того, как так много людей просят советов и уловок, как не получить тесто от прилипания ко всему!

А вот оно:

Этот рецепт быстрого и легкого теста устраняет липкость популярного двухкомпонентного теста! Вместо самоподнимающейся муки – я использую хлебную муку, из которой получается ЛУЧШАЯ корочка для пиццы – вместе с дрожжами, небольшим количеством сахара, воды и соли! Всего лишь несколько основных ингредиентов действительно имеют значение! Замена греческого йогурта простой водой и дрожжами устраняет липкость!

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого быстрого и легкого теста?

• Хлеб или универсальная мука -Я использую Pillsbury Best Bread Flour.Я обнаружил, что использование хлебной муки дает лучшую текстуру! Как хрустящая корочка пиццы! Если вы не можете найти хлебную муку, то смело заменяйте хлебную муку универсальной мукой. Просто имейте в виду хлеб, корочку пиццы, рогалики и т. Д. не будет такой хрустящей. Они будут мягкими. Теперь хлебную муку можно найти в большинстве продуктовых магазинов рядом с самоподнимающейся мукой и / или универсальной мукой. Вы также можете найти две упаковки ЗДЕСЬ на Amazon. Если вы не используете глютен, вы можете заменить хлебную муку на домашнюю смесь для приготовления чудесного хлеба Bob’s Red Mill без глютена.Вы можете найти это ЗДЕСЬ на Amazon.
• Активные сухие дрожжи – помогают тесту подняться. Если вы используете пакет, просто отмерьте 1 и 1/2 чайной ложки из пакета, или вы можете удвоить этот рецепт и использовать весь пакет!
• Белый сахар-песок – Используемое количество настолько мало, что не влияет на баллы – сахар активизирует дрожжи
• Горячая вода – вода не должна быть слишком горячей или слишком холодной. Я рекомендую использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура находится в пределах (110-115 ° F).Когда дело доходит до температуры воды, есть тонкая грань: слишком горячая вода убьет активные дрожжи. Если вода слишком холодная, дрожжи не активизируются.
• Соль -для аромата

Как рассчитываются умные очки для этого быстрого и легкого теста?

Рецепт состоит из 2 чашек или прибл. 9 унций муки и 1 стакан или 8 унций воды. 1 и 1/4 чайной ложки дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли.Это означает, что рецепт составляет около 17 унций. Единственный ингредиент, который приносит очки, – это хлебная мука Pillsbury. Хлебная мука этой конкретной марки стоит 24 смарт-балла за 2 чашки. При вводе в конструктор рецептов WW получается 1 смарт-пойнт на унцию , если вы делаете 17 порций (1,0 унции).

Я рекомендую использовать весы для измерения количества теста, которое вы используете на порцию. Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть шкалы, которые я люблю и рекомендую.

Это означает, что по этому рецепту получится примерно четыре (4.5 – 5,0 унций) порций.

Что я могу приготовить из этого быстрого и легкого теста?

• Pizza Crust – Посыпьте стол или любую другую поверхность, которую вы собираетесь использовать для замешивания теста, еще немного муки. Выложите тесто на пергаментный лист для печенья, чтобы тесто раскаталось. Я опрыскиваю свой кондитерский валик антипригарным средством, чтобы тесто не прилипало, пока оно не стало толщиной примерно 1/4 дюйма, покрываю маринарой с нулевой точкой и добавляю немного перца (это меняет жизнь), сыра и начинки. твой выбор.Я люблю добавлять 1 чайную ложку тертого сыра пармезан сверху, чтобы придать ему немного больше аромата. Готовьте в духовке при 425 градусах в течение 10–12 минут или до тех пор, пока корочка не вздуется и не станет слегка золотистой, а весь сыр не растает. Выпекать 8-10 минут или пока бублики не станут золотисто-коричневыми.
• Рогалики- Разогреть духовку до 425 градусов. Разделите тесто на шесть шариков по 3 унции. Накройте тестовые шарики чистым сухим полотенцем и дайте им постоять 20 минут. Застелите противень пергаментной бумагой, слегка сбрызнув антипригарным кулинарным спреем.Чтобы придать форму рогаликам, большим пальцем возьмите шарик из теста для рогаликов и аккуратно растяните его до тех пор, пока диаметр отверстия не достигнет 1 1/2 дюйма. Или вы можете просто скатать тесто в 8-дюймовую веревку и обернуть тесто вокруг ладони и тыльной стороны руки, перекрывая концы на несколько дюймов. Сожмите перекрывающиеся концы вместе, аккуратно прижмите и скрепите концы вместе. Поместите каждый из сформированных рогаликов на противне на расстоянии 2 дюймов друг от друга, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10 минут.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Убавьте огонь. Используйте шумовку, чтобы опустить рогалики в воду. Варите столько, сколько вам удобно. Как только бублики будут внутри, они не должны долго всплывать наверх. Дайте бубликам постоять 45 секунд, а затем переверните их, чтобы они закипели в течение 45 секунд. Вынуть рогалики из воды. С помощью наметочной щетки верхушки рогаликов смойте яйцом (взбитое яйцо с 1 ч.л. воды) и посыпьте любимой начинкой. Выпекайте 15-18 минут или пока бублики не станут золотисто-коричневыми.
• Calzones- Разогрейте духовку до 425 градусов и выстелите большую противень пергаментной бумагой. Разделите тесто для пиццы на 4 равные части и скатайте каждый шарик теста в круг толщиной 1/4 дюйма. На половину каждого круга теста добавьте равные части моего соуса маринара с нулевой точкой. Не забудьте оставить немного места по краям, чтобы можно было зажать кальцоне. Посыпать тертым сыром и начинкой. Затем оберните другую половину теста поверх начинки и обожмите края. Сделайте три вентиляционных отверстия в верхней части кальцоне и поместите ее на подготовленный противень.Смазать яйцом (взбитое яйцо с 1 ч.л. воды). Выпекать 15-18 минут или пока тесто полностью не приготовится и кальцоне не станет золотисто-коричневого цвета.
• Булочки с корицей – Разогреть духовку до 400 градусов. Раскатайте тесто в форме прямоугольника 14×8 на пергаментном противне, пока оно не станет толщиной около 1/4 дюйма. Смажьте тесто растопленным маслом, посыпьте корицей и сахаром подсластитель и 1 столовую ложку коричневого сахарного подсластителя поверх смазанного маслом теста. Плотно скатать тесто. Нарежьте 10-12 рулетов и выложите на слегка смазанную маслом 9-дюймовую круглую форму для выпечки или форму для пирога.Дайте им подняться, плотно накрыв рулоны полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 60-90 минут. После того, как рулеты увеличатся вдвое, разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекать 25-28 минут, пока не подрумянится. Дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем добавлять глазурь. Чтобы сделать глазурь: смешайте 2 столовые ложки кондитерского сахара, 2 чайные ложки горячей воды и немного ванильного или карамельного экстракта и перемешайте до однородной консистенции. Посыпьте булочки с корицей глазурью.
• Обеденные роллы – Разогрейте духовку до 375 градусов.Тесто разделить на 12 равных частей; сформировать в шарики. Сбрызните 8-дюймовую круглую сковороду антипригарным кулинарным спреем. Накрыть чистым сухим полотенцем; пусть поднимается в теплом месте, пока не увеличится вдвое. Выпекать 20 минут или до золотистой корочки. Удалите из кастрюли; при желании смазать растопленным светлым сливочным маслом.
• Крендели – Разогреть духовку до 400 градусов. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой с антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону. Острым ножом или ножом для пиццы разрежьте тесто на части по 1/3 стакана.Раскатайте тесто в веревку диаметром 20-22 дюйма. Возьмите концы и соедините их так, чтобы тесто образовало круг. Скрутите концы, затем поднесите их к себе и прижмите в форме кренделя. Выпекать 12-15 минут или до золотистой корочки.
• Чесночные узлы – нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть мой легкий рецепт чесночных узлов
• Палочки для хлеба – Разогрейте духовку до 400 градусов. Раскатайте тесто в бревно длиной 2 фута; разрезать на 16 частей длиной 1 1/2 дюйма. Слегка замесите каждый кусок и сформируйте хлебную палочку длиной 7 дюймов; расположите на расстоянии 2 дюйма друг от друга на противне, выстланном пергаментом.Накрыть сухим полотенцем; дайте им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся почти вдвое, около 45 минут. Намажьте хлебные палочки 1 1/2 столовыми ложками светлого сливочного масла и посыпьте 1/4 чайной ложки кошерной соли. Выпекать до слегка золотистого цвета, около 15 минут. Между тем, смешайте оставшуюся 1/4 чайной ложки соли с 1 чайной ложкой чесночного порошка и 1/2 чайной ложки орегано. Смажьте теплые хлебные палочки оставшейся 1 столовой ложкой растопленного легкого сливочного масла и посыпьте приправленной солью.
• Pot Pie Crus t Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 11 дюймов.Осторожно сложите тесто на четвертинки. Выложите тесто поверх начинки; развернуться. Обрежьте, заклейте и обожмите края.
• Свиньи в одеяле- Духовку разогреть до 350 градусов. Сверните одну небольшую часть вокруг хот-дога, маленьких сигарет или сосисок. Положите завернутых в одеяло свиней на выстланный пергаментом противень стороной со швом вниз, чтобы они не раскатывались во время выпечки. Выпекать 10-15 минут или пока тесто не станет золотистым и воздушным.
• Мини-буханки хлеба – Разогреть духовку на 350 градусов.Дайте тесту подняться в миске, пока оно не увеличится вдвое, накройте чистым полотенцем. Когда тесто поднимется, сформируйте из него буханки и поместите их в мини-формы для выпечки хлеба, на которые было нанесено антипригарное средство для приготовления пищи. Пусть в формах для выпечки хлеба она увеличится вдвое. Выпекать 30-35 минут или до золотистого цвета.
• Багет – Разогреть духовку до 450 градусов. Сформируйте из теста шар, поместите его в миску, обработанную антипригарным кулинарным спреем, и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.Дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, от 25 до 30 минут. Взбейте тесто и разделите его пополам. Сформируйте багет, сделав из теста плоский прямоугольник, затем сложите верх и низ к середине, как конверт, и заклейте шов пальцами. Продолжайте повторять складывание и запечатывание, растягивая прямоугольник в продольном направлении, пока он не станет примерно 12 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину. Сложите и запечатайте каждый конец к круглому. Переверните швом вниз и выложите на противень.Надрежьте верхушки хлеба, сделав глубокие диагональные разрезы глубиной 1/2 дюйма. Накрыть чистым сухим полотенцем; пусть поднимается в теплом месте, пока не увеличится вдвое. Выпекать 20 минут или до золотистой корочки.

Как хранить остатки еды?

Оберните каждую порцию теста полиэтиленовой пленкой. Храните тесто в холодильнике не более 2 недель. Когда вы будете готовы использовать тесто, достаньте его из холодильника, разверните тесто и поместите его на присыпанный мукой прилавок.

Тесто можно заморозить. Как только вы все это смешаете. Сформируйте порции, заверните в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Как сделать быстрое и легкое тесто не липким?

В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде (110 градусов). Дать постоять до образования пены, около 5-8 минут.
Если дрожжи не вспениваются – это значит, что они несвежие или вода слишком холодная или слишком горячая.

В ту же миску с дрожжами всыпать муку и соль.

Замешивать тесто ложкой для смешивания

, пока тесто не превратится в шар.

Дайте шарику из теста постоять в миске не менее 5 минут.

Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой.

Замесите тесто руками, посыпанными мукой, пока не сформируется красивый гладкий шар.

Острым ножом разделите тесто на 4 равные части, каждая из которых весит примерно 4 штуки.5-5.0 унций.

Подготовьте тесто для того, что вы будете делать, и дайте ему постоять 5-8 минут, прежде чем ставить его в духовку.

Храните остатки теста в герметичном контейнере или пластиковом пакете с застежкой-молнией в холодильнике до 2 недель.

Выпекать при 400 градусах 15-20 минут.

Состав:

Направления:

• В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дать постоять до образования пены, около 5-10 минут.
• В ту же миску с дрожжами всыпать муку и соль. Перемешайте тесто ложкой для смешивания, пока оно не превратится в шар.
• Дайте шарику из теста постоять в миске не менее 5 минут.
• Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Месите тесто несколько минут присыпанными мукой руками, пока не сформируется красивый гладкий шар.
• Острым ножом разделите тесто на 4 равные части, каждая из которых весит примерно 4,5-5,0 унции.
• Подготовьте тесто для того, что вы будете делать, и дайте ему постоять 5-8 минут, прежде чем ставить его в духовку.Выпекать при 400 градусах 15-20 минут.

Порция: на 17 порций (1,0 унция)

ЗЕЛЕНЫЙ / СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: 1 смартпоинт на одну унцию.

(баллы включают только тесто)

Заметки автора:

• Храните остатки теста в герметичном контейнере или пластиковом пакете с застежкой-молнией в холодильнике до 2 недель.
• Вы также можете заморозить тесто. Как только вы все это смешаете. Сформируйте порции – заверните в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Стоимость включает только тесто – 4,5-5,0 унций. из теста получится персональная 6-сантиметровая пицца.
• Если тесто липкое, возможно, вы не измерили точное количество муки или добавили слишком много воды. Если дрожжи не вспенились, это означает, что дрожжи не были свежими, или вы использовали слишком холодную или слишком большую воду. Это ключ к тому, чтобы тесто поднялось и не стало липким.
• Стоимость пункта рассчитывается по унциям. 2 чашки хлебной муки Pillsbury – это 24 балла, разделенные на 17, получается 1.44 балла за порцию / унцию. Приложение ww округляет это значение до 1 пункта за унцию.

Выход: 17

Этот рецепт быстрого и легкого теста для весонаблюдателей – это ЛУЧШИЙ рецепт теста! Его легко приготовить, и для него требуется всего несколько основных ингредиентов – без липкости!

Автор: thepounddropper.com

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 2 чашки или (258 грамм или 9 унций.) мука хлебная или универсальная
• 1 1/2 чайной ложки активных дрожжей
• 1/2 чайной ложки белого сахара-песка
• 1 стакан теплой воды (110-115 ° F)
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дать постоять до образования пены, около 5-10 минут.
2. В ту же миску с дрожжами всыпать муку и соль.Перемешайте тесто ложкой для смешивания, пока оно не превратится в шар.
3. Дайте тесту остыть в миске не менее 5 минут.
4. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Месите тесто несколько минут присыпанными мукой руками, пока не сформируется красивый гладкий шар.
5. Используя острый нож, разделите тесто на 4 равные части, каждая из которых весит примерно 4,5-5,0 унции.
6. Подготовьте тесто для того, что вы будете делать, и дайте ему постоять 5-8 минут перед тем, как поставить его в духовку.Выпекать при 400 градусах 15-20 минут.


Порция: на 17 порций (1,0 унция)

ЗЕЛЕНЫЙ / СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: 1 умная точка на одну унцию.

(баллы включают только тесто)

Банкноты

• Храните остатки теста в герметичном контейнере или пластиковом пакете с застежкой-молнией в холодильнике до 2 недель.
• Также можно заморозить тесто. Как только вы все это смешаете. Сформируйте порции – заверните в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• В стоимость пункта входит только тесто. 4,5-5,0 унций. идеально подходит для личной 6-дюймовой пиццы.
• Стоимость пункта рассчитывается по унциям. 2 чашки хлебной муки Pillsbury – это 24 балла, разделенные на 17, получается 1,44 балла за порцию / унцию. Приложение ww округляет это значение до 1 пункта за унцию.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

6
Количество на приём: Калорийность: 101 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 194 мг Углеводы: 21 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 3 г

Связанные

Рецепт теста для быстрой пиццы | EatingWell

Идеально! прекрасное тесто, идеально подходящее для маленьких детей, такое короткое время отдыха означает, что они скоро будут есть свое творение.Плюсы: очень быстро и легко сделать

.

Я добавил муку из теста WW и обычные дрожжи (дайте постоять столько же времени – 15 минут). Добавлен свежий розмарин и итальянская приправа. Это сделало ароматную хрустящую и слегка жевательную тонкую корочку – потрясающе! Так быстро и просто. Отлично сработал для моего рецепта пиццы на гриле, и у меня получилось 4 пиццы толщиной 1/8 дюйма, примерно 8-10 дюймов в диаметре каждая.Спасибо!

В чем вы его запекаете? В рецепте не сказано, при какой температуре и как долго запекать эту корочку … Думаю, я просто буду следить за ней и вытащу пиццу, когда она будет готова … Но мне любопытно, есть ли еще кто-нибудь предпочитает немного поджарить корочку перед нанесением начинки. Я обычно так делаю, и в результате получается более хрустящая корочка. Ненавижу сырую корочку!

Отлично подходит даже для разных видов муки. Сделайте четыре партии за один вечер, чтобы приготовить пиццу на ночь.Сначала я точно следовал рецепту, после чего добавил в воду дрожжи и сахар, а затем сбрызнул водой (это сработало лучше всего для меня). В последней партии я использовал смесь из белой муки из пророщенной пшеницы и немного итальянской муки 00. Все работало замечательно, без проблем. Я посыпал свои противни кукурузной мукой перед тем, как намазывать тесто. Плюсы: быстрое легкое, очень щадящее тесто. Минусы: можно немного посолить, если использовать кошерную соль Diamond Crystal

.

Это было быстро и легко! Тесто было хорошее.Он был легким и пушистым, а не жевательным, как я предпочитаю, но для быстрой корочки, которая не должна хорошо подниматься! Мы обязательно будем делать это снова.

Потрясающая консистенция теста. Однажды вечером, когда я опаздывал и не успел поднять обычное тесто для пиццы – этот рецепт был для меня настоящим открытием! Это было так быстро! Я просто свистнул все это вместе в соответствии с инструкциями, и когда я пошел замешивать его, тесто было мягким и податливым, немного липким, но посыпанной мукой доски было достаточно.Тесто раскаталось очень легко и долго, а готовый результат был тонким и хрустящим. Сделаю снова!

Тесто для пиццы Mugnaini, быстрая 3-часовая небольшая партия

Состав

1 ½ стакана теплой воды, разделенная на части
1 (0,2 унции) чайная ложка активных сухих дрожжей
4 стакана (20 унций) муки для пиццы Mugnaini (или другой муки для пиццы размером 00 дюймов)
1 чайная ложка соли (0,2 унции)
1 чайная ложка оливкового масла

Проезд

Пицца Выход:
4–5 пицц (7 унций.шарик из теста)

Налейте ¼ стакана теплой воды в небольшую миску и сбрызните дрожжами. Оставьте на 5 минут или пока дрожжи не станут жидкими и не станут кремообразными. (Это позволит дрожжам быстро впитаться в муку).

Ручной метод

Насыпьте муку и соль в миску. Добавьте дрожжевую смесь и оставшуюся воду, помешивая, прижимая заднюю часть ложки к стенкам миски. Мешать, пока тесто не станет «лохматым», затем сбрызнуть маслом. Перемешайте, чтобы добавить масла, свернув тесто в шар, а затем переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Месить 5 минут, при необходимости посыпать мукой. Если тесто кажется сухим и его трудно месить, накройте его и дайте постоять 10 минут; возобновить замешивание. Если тесто кажется слишком влажным и накапливается на руках, всыпайте по 1 столовой ложке муки и продолжайте замешивать. Тесто должно быть влажным, но не липким.

После первых 5 минут замешивания накройте тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут, затем месите еще 3–5 минут до завершения. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Отставить при комнатной температуре на 2 ½ часа. Он увеличится вдвое. Тесто можно использовать сразу.

Метод смесителя

Насыпьте муку, соль, дрожжевую смесь и оставшуюся воду в чашу миксера, снабженную крючком для теста. Перемешивайте на низкой скорости в течение 2 минут. Если тесто кажется слишком влажным и липким и не смешивается, добавляйте по 1 столовой ложке муки, пока тесто не станет «лохматым». Сбрызнуть маслом и перемешивать еще 2 минуты. Тесто должно образовать гладкий шар и очистить стенки миски.Выключите миксер, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут. Продолжайте перемешивание на средней низкой скорости в течение 3 минут или до тех пор, пока тесто не превратится в гладкий шар, очищающий стенки миски. Поместите в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 ½ часа. Он увеличится вдвое. После подъема из теста можно сделать шарики.

Хотите приготовить быстрое тесто на день вперед? Попробуйте эту 24-часовую ферментацию

Следуйте инструкциям по приготовлению 3-часового теста для пиццы, но не оставляйте тесто при комнатной температуре.После завершения замешивания поместите тесто в холодильник на 24 часа. Не забудьте подождать, пока тесто для пиццы нагреется до комнатной температуры, перед использованием.

Рецепт простого теста для пиццы без замеса

Кажется, что каждый раз, когда я решаю приготовить пиццу дома (обычно в пятницу вечером), мои хорошо продуманные планы нарушаются в последнюю минуту из-за порыва пойти в кино или встретиться с друзьями.

Вот почему я люблю этот рецепт теста.

Вы можете приготовить его и дать ему подняться, а затем использовать – или передумать и оставить в холодильнике на следующий день.Или даже на следующий день после этого. Или даже заморозить на несколько недель. Это очень щадящее тесто!

Эмма Кристенсен

И если этого было недостаточно, чтобы продать вам эту пиццу, вам не нужно делать небольшое замешивание.

Кроме того, повышение температуры в холодильнике на ночь помогает развить фантастический вкус. Тесто мягкое и наполнено восхитительными пузырьками воздуха.

По этому рецепту получается около двух фунтов теста, чего достаточно для четырех 10-дюймовых пицц или двух пицц большего размера.Используйте его, чтобы приготовить любой рецепт пиццы, который вам нравится!

Кстати, если вам нравится этот подход без замешивания, посмотрите Artisan Bread in Five Minutes a Day Джеффа Херцберга и Зои Франсуа и My Bread Джима Лэхи. Этот рецепт пиццы был основан на их технике без замешивания.

Эмма Кристенсен

Сохрани это

По этому рецепту готовятся два шарика из теста для пиццы весом 1 фунт, которых достаточно для двух больших пицц или четырех 10-дюймовых пицц «личного размера». Дрожжи быстрого или быстрого роста – это на самом деле штамм дрожжей, отличный от обычных гранулированных дрожжей.Он предназначен для смешивания непосредственно с мукой. Если вы не можете его найти, используйте эквивалентное количество активных сухих дрожжей и залейте его теплой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Остатки теста можно поместить в пакет для заморозки на молнии и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием дайте тесту разморозиться в холодильнике. Если вы уменьшите рецепт вдвое (это нормально!), Замесите тесто вручную, так как его объем может быть слишком мал для правильного перемешивания миксером.

• 4 стакана (500 г) муки
• 1 1/2 чайной ложки (чуть меньше полного пакета) растворимых дрожжей
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 стакана (350 г) теплой воды
• 1 чайная ложка оливкового масла

1. Сделайте тесто:

   В стационарном миксере на низкой скорости с лопастной насадкой смешайте муку, дрожжи и соль.Добавьте воду сразу и перемешивайте, пока тесто не соберется и не очистит стенки миски, от 30 до 60 секунд – вам не нужно месить его, просто смешайте все ингредиенты вместе. Тесто будет мягким и слегка липким, на поверхности больше не будет видимых полосок муки.

   Чтобы перемешать вручную, выполните ту же процедуру, используя большую миску и деревянную ложку.

   Эмма Кристенсен

2. Дайте тесту подняться:

   Сбрызните маслом большую чистую миску для смешивания.Обваляйте руки мукой и сформируйте из теста шар. Переложите его в смазанную маслом миску и несколько раз покрутите, чтобы покрыть маслом.

   Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 2–3 часа при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое.

   После подъема тесто можно охлаждать до 48 часов; вынуть тесто из холодильника примерно за 1 час до формования.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

3. Используйте тесто:

   Поднявшись, тесто готово для приготовления пиццы и выпечки.Используйте это тесто для любого рецепта пиццы, который вы хотите приготовить, и следуйте инструкциям по формированию и выпечке.

   Любое оставшееся тесто можно поместить в пакет для заморозки с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием дайте тесту разморозиться в холодильнике.

   Эмма Кристенсен

Эмма Кристенсен

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Самая легкая пицца, которую вы когда-либо приготовили

Растворите сахар, дрожжи и соль в теплой воде (и оливковом масле, если вы его используете).

Добавьте муку и ароматизатор для теста для пиццы, начиная с 5 1/2 стакана (660 г) муки и добавляя при необходимости больше, чтобы получилось мягкое, гладкое тесто.

Замесите тесто (руками, миксером или хлебопечкой, включившей цикл замешивания теста), пока оно не станет гладким и эластичным, примерно от 7 до 10 минут.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску или другую емкость, накройте ее и дайте ему подняться в течение 1-2 часов, в зависимости от вашего графика.

Сделайте шаг вперед

Аккуратно выпустите тесто и разделите его на четыре части для пиццы со средней корочкой; или три штуки, для более толстых корок. С помощью скалки скатайте каждый кусок на слегка смазанной поверхности в круг, чтобы он соответствовал 12-дюймовому противню для пиццы. Дайте тесту отдохнуть несколько раз, чтобы оно расслабилось и сделало его более удобным. Если вы предпочитаете более ремесленный вид вашему корочка, с разбросанными случайными воздушными карманами повсюду, вручную растяните тесто до нужного размера.Опять же, если дать ему время от времени отдыхать, это облегчит работу.

Разложите кружочки на противнях для пиццы; на противнях; или, если у вас в духовке есть камень для пиццы, на пергаменте.

Разогрейте духовку до 450 ° F. Пока он нагревается, достаньте начинку, которую вы приготовили заранее. Некоторые возможности включают нарезанный пепперони; обжаренные грибы, лук или перец; колбасные изделия; оливки; анчоусы; и тертый или тертый сыр.

Смажьте каждую корочку небольшим количеством оливкового масла; Слегка намажьте пиццу или соус для спагетти по поверхности и позвольте гостям добавить свою любимую начинку. Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекайте пиццу в течение 15–20 минут, пока она не станет золотисто-коричневой, начинка не станет горячей и пузырящейся, а сыр не расплавится. Достаньте пиццу из духовки.

Сразу же переложите пиццу в охлаждающую решетку, чтобы дно не намокло.Примерно через 10 минут (чтобы начинка застыла) нарежьте и подавайте; Ножницы – отличный режущий инструмент.