Что можно приготовить из щуки видео: Щука: блюда и рецепты – 43 рецепта с фото
Содержание
Щука: блюда и рецепты – 43 рецепта с фото
Добавить рецептвернуться назад
Сбросить все
содержит:щука
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Праздничный обед
Весенние салаты
Десерты с чаем матча
Рецепты
любимых напитков
Ингредиенты
Добавить к поиску и илищука
Исключить ингредиентщука
Пользователи
Показать
показать
43
Рецепты
«Котлеты Шаляпина»
Елена
Реклама
Реклама
Рецепт дня
Щука, фаршированная беконом
ВикторияS
Рецепт месяца
Щука фаршированная
gapapolya
Рецепты
Запеченная щука-жюльен
Поймав первую щуку, решили отметить вкусным и простым ужином. Готовила щуку впервые и боялась, что не получится, так как по слухам слышала, да и читала, что щука не вкусная, сухая и т. д. Но решилась
nadejda__87
Рецепты
Рыбные биточки в духовке
Магуро
Рецепт месяца
Фаршированная щука в стиле фьюжн
ВикторияS
Рецепты
Щука фаршированная «Первый улов»
Сегодня в моей семье «маленькое грандиозное» событие! Событие, требующее особого праздничного обеда. Но долго с выбором я не колебалась, потому как накануне сосед любитель-рыбак угостил первой в этом
Лена loneil
Рецепты
Котлеты из щуки в духовке
Вкусные котлетки из щуки с хрустящей корочокой.
AlenaZaytseva
02 марта 2018
Реклама
Реклама
Рецепты
Рулетики из щуки и тунца
Это блюдо подается как холодная закуска. Блюдо само по себе праздничное, готовлю его уже не в первый раз. Но впервые с паштетом из тунца ТМ «Магуро». Он смягчил вкус щуки и добавил пикантности. Обычно
Виктория
25 февраля 2018
Рецепты
Щука фаршированная
Наталья
19 января 2014
Рецепты
Фаршированная щука с тушеными овощами
Фаршированная щука – это трудоемкое блюдо, достойное большого праздничного стола. А с сочными тушеными овощами она особенно вкусна!
Вот и начался сезон рыбалки. Очередной улов и будем готовить)) В этот раз щуку запекла в фольге с сочной и вкусной начинкой, которая прекрасно подойдет в качестве гарнира, и ароматной заправкой с
Снежинка Татьяна
05 июня 2012
Рецепты
Рыбное заливное
Элеонора
28 марта 2012
Рецепты
Рыбник с ухой
Элеонора
20 февраля 2012
Рецепты
Щука фаршированная семгой.
Вот и пригодился мой рецепт фаршированной щуки, готовила ее на рождество.
Я уже говорила, что муж у меня рыбак. Когда он приносит рыбу, то я сразу отбираю себе щук для фаршировки, а уже остальное на
Римма
26 января 2012
Рецепты
Щука фаршированная, заливная
Люблю есть рыбу, еще больше люблю ее ловить. Вот и последний октябрьский улов приготовила на праздники)) По этому же рецепту можно фаршировать любую рыбу, в том числе и карпа. Старалась ничего не
Снежинка Татьяна
11 января 2012
Рецепты
Котлетки из Щуки
Анастасия
17 декабря 2011
Рецепты
Фаршированная щука (рецепт моего дедушки)
С детства привыкли к тому, что дедушка к каждому празднику готовил щуку, особенно к дням рождениям внуков. Он всегда что-то вкладывал в пасть щуке, какой-нибудь сувенир. Потом все выросли, дедушка
Вика
10 декабря 2011
Реклама
Реклама
Рецепты
Щука фаршированная
Очень вкусная и диетическая рыбка, ну и, конечно, шикарное блюдо для праздничного стола.
ОЛЬГА
07 ноября 2011
Рецепты
Запеченная щука ” По щучьему велению”
Щучка, с грибами, картошкой под сметанно – сливочным соусом.
ktara
09.2011 09:19:54″>06 сентября 2011
Рецепты
Постные котлеты из щуки
Всем любителям рыбы посвящается: рецепт постных котлеты из щуки. Хороши не только в пост, но и прекрасно впишутся в повседневное меню.
Ольга
09 июля 2011
Рецепты
“ЦЫПЛЕНОК В ГОРШОЧКЕ”,”ЗАЛИВНАЯ РЫБА”,”КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ”,
Русская кухня славится своей щедростью.Действительно,приготовив по этим рецептам,никогда не попадёшь в неловкое положение перед внезапно нагрянувшими гостями. Можете не сомневаться еды хватит
Туся
18 апреля 2011
Рецепты
Щучьи котлеты “Донские” с казачьим соусом…
Вот такие котлеты всегда готовила моя бабушка…вместе с соусом, но она называла его “подливка”… А бабушка моя родилась и выросла на Дону….и когда дедушка приходил с рыбалки бабушка всегда
АНЭТ… ..
04 апреля 2011
Рецепты
Рыбный суп а-ля буйабес
eelizaveta
22 декабря 2010
Рецепты
Щука с овощами
Мой папа рыбак. Рыбу люблю с детства. Предлагаю наш семейный рецепт.Он прост в приготовлении, нравится всем.
Natali
21 декабря 2010
Рецепты
Щука фаршированная картофелем,чесноком и укропом
Лиля
13 декабря 2010
Рецепты
Рыбные котлеты из щуки
eelizaveta
21 ноября 2010
Рецепты
Щука под сметаной с молодым картофелем
Людмила
09 ноября 2010
Рецепты
Щука фаршированная, рыбные котлеты тушенные с картофелем
Очень сытное и вкусное блюдо. Можно подавать как основное на праздничный стол.
irusia
05 июля 2010
Рецепты
Заливное из щуки с белым вином
Happy
16 мая 2010
Рецепты
Щука, фаршированная овощами
Женам рыбаков на заметку)))
kadeni
10 мая 2010
Рецепты
“По щучьему желанию”
Такую щуку готовят в ресторане”Баварский двор”и по Сочи вкуснее не найти.Я так сказать раскрыла вам секрет приготовления,пробуйте.
shema-35
22 апреля 2010
Рецепты
Щука фаршированная по -украински
Щука получается очень нежной и сладкой.Овощи ,на которых лежит щука можно подать как гарнир или как украшение на блюдо,на котором будет подаваться щука. Рыба хорошо впитает в себя сок и аромат овощей и
Елена-Аленка
20 апреля 2010
Рецепты
Щучьи палочки в томатном соусе
Эти палочки очень сочетаются с кашами,соус очень вкусный и дополняет рыбу.Если нет щуки, можно использовать судака,хотя щука имеет особенный вкус.
Елена-Аленка
31 марта 2010
Рецепты
Фаршированная щука
Замечательный подробный рецепт фарширования щуки! Благодаря ему я научилась готовить это блюдо. Получается действительно вкусная рыбка.
Источник: журнал “Кухня”.
Ольга501
15 марта 2010
Рецепты
Хе из щуки
;
21 декабря 2009
Рецепт Рыбные котлеты из щуки: видео-рецепт
Вот такие сочные и мягкие котлетки получаются. Это самый простой рецепт, готовлю всегда так или с добавлением творога в духовке (в актуальных сторис сохранила). Чтобы рыбные котлеты были еще вкуснее и мягче, в фарш еще прокручивают небольшой кусочек сала. Я всегда добавляю это на этапе подготовки рыбного фарша. Но это по желанию каждого.
Главный залог успеха — это свежая рыбка!
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/8 ингредиентов
1.5 кг фарша щуки
200 г лука
100 г батона
150 мл воды
Перец по вкусу
Соль по вкусу
2 яйца
100 мл растительного масла (для жарки)
desert_recepti ?
Пока без рейтинга30 мин30 мин
127
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0
Батон залить водой.
В рыбный фарш добавить соль и перец по вкусу.
Прокрутить на мясорубке лук и батон. Добавить в фарш.
Добавить в фарш яйца и хорошо перемешать фарш.
Сформировать колобки влажными руками.
Сковороду разогреть с растительным маслом.
Разложить котлетки и обжарить по несколько минут до румяной корочки на медленном огне.
Рыбные котлетки перед жаркой я ни в чем не обваливаю.
Ключевые слова:
ID: 105954
Ловля северной щуки, часть третья: от крючка к приготовлению
Это третья статья в серии из трех частей, объясняющих все основы ловли северной щуки. За последние несколько недель мы отпраздновали недооцененную рыбу, помогая вам лучше понять северную щуку и объясняя некоторые из лучших способов ловли щуки. Сейчас мы покажем вам, как превратить их во вкусные блюда. Если вы пропустили первую или вторую часть, обязательно посмотрите их.
Вечером 4 июля 1976 года, когда страна праздновала свое двухсотлетие, фургон Ford LTD с 14-футовой лодкой, привязанной к крыше, выехал из Три-Форкса, штат Монтана, и направился к озеру Дор, Саскачеван. Я ехал на заднем сиденье с другом Дэвидом и его двоюродным братом Кеном. На переднем сиденье сидели Дэвид и мой отец.
Глубокой ночью, когда он решил, что мы, мальчики, спим, я услышал, как мой отец описывал ужасы службы на борту Второй мировой войны на борту линкора, разбомбленного и атакованного пилотами-камикадзе. Это были единственные слова по этому поводу, которые я когда-либо слышал от него. . Мы пересекли границу с Канадой, что сделало меня настоящим международным путешественником. Когда около 24 часов спустя усталые шины гигантского фургона перестали вращаться на гравии перед хижиной на берегу озера, мы вывалились, чтобы созерцать широкое мелкое озеро, окруженное бореальным лесом.
На следующее утро мы стартовали, счастливо устроившись друг на друге в перегруженном, маломощном корабле. На подветренной стороне крошечного острова, где обитает колония чаек, покрытых коркой какашек, мы наткнулись на щуку. К полудню 40 северян свисали с проволочных стрингеров, привязанных к обеим сторонам лодки.
В тот вечер мой папа поджарил дюжину белых слоеных филе на сковороде на приземистой пропановой плите в кухне домика. Я откусил первый кусочек в рот, сразу же придя к выводу, что мясо склизкой щуки чертовски превосходит мою любимую рыбу с жареным картофелем, которую я всегда заказывал в тех редких случаях, когда мы обедали в ресторане «Полковник» в Бозмане. Это была первая пойманная мной рыба, которая не была форелью. Мы пережевали всю груду филе, выковыривая и выплевывая надоедливые Y-образные кости. Ни один гарнир ни на одной тарелке не был съеден до исчезновения основного блюда.
Понятия не имею, что пришло в голову моему отцу, когда он готовил этих северян, но благодаря проницательности или случайности он понял это. Правильно приготовленная щука входит в число кулинарных рок-звезд пресноводной рыбы.
Все начинается с улова Маленькие щуки и ланкеры всегда съедобны, но лучшие блюда получаются из промежуточных продуктов. Мы говорим о рыбе размером от 24 до 28 дюймов, плюс-минус дюйм в зависимости от изобилия в вашей рыболовной яме. Обычно они весят от 4 до 6 фунтов. Если щука в этом диапазоне легкодоступна, выбросьте тощих парней — пресловутых рукояток молота и змей — обратно за борт. Они дадут меньше мяса с большими усилиями, чем приготовление более сытных образцов. Наша прогулка на озере Дор много лет назад идеально подошла. Подавляющее большинство улова в тот день составляло около 6 фунтов.
Как и форель, щука на тарелке наиболее приятна на вкус, если ее вынуть из холодной воды в прохладную, быстро потрошить, хранить в охлажденном состоянии во время транспортировки и быстро потреблять. Те аппетитные филе, которые я проглотил еще в 76-м, оказались на сковороде менее чем через шесть часов после того, как превратились в живую плоть плоскорылого сталкера в травяном ложе. Мы держали их охлажденными на стрингерах за бортом лодки. Когда мы пошли, чтобы вытащить их после ограничения, один стрингер удержал только одну рыбу. Остальные оторвались от сломанного звена стрингера. Мы заметили их на дне озера на глубине около 8 футов. Кен разделся до трусов, нырнул за борт и подобрал остальное. Не умеющий плавать с засушливого ранчо, я был сильно впечатлен.
Стрингеры подходят для холодной воды. В теплую погоду для хранения и транспортировки в тот же день лучше использовать холодильник со льдом.
Ни мой папа, ни его друг Роджер не разделывали щуку на филе. С тремя с половиной дюжинами дохлой рыбы, сваленной в несколько емкостей в закрытой чистильной будке у пристани, они зарубили пару рыб охотничьими ножами с фиксированным лезвием, популярными для потрошения крупной дичи в ту ушедшую эпоху. Это было уродливо не только с точки зрения изуродованного филе, но и с точки зрения 15 минут, которые им потребовались, чтобы растерзать двух рыб. В таком случае они все еще будут в вонючем, экранированном вольере в полночь. В конце концов, они выложили четвертак за штуку, которую «ложа» брала на разделку рыбы. Это оказалось выгодной сделкой, но не включало в себя удаление печально известных Y-образных костей, которые мешают стольким рыболовам ловить пресноводный деликатес.
Здесь мы могли бы углубиться в описание производства бескостного филе щуки. Но на YouTube полно отличных руководств, и, вероятно, это более простой формат для обучения. Достаточно сказать, что есть два основных метода филетирования северян без Y-образных костей. Первый включает в себя разделку рыбы обычным способом, как форель или судак, а затем разделение куска мяса по обеим сторонам костей, чтобы удалить кусок только с Y-образными костями или получить два филе без костей.
Второй метод дает пять филе на рыбу. Он начинается с филирования корейки с верхней части спины. Затем вы снимаете филе с обеих сторон ниже выступающих костей с обеих сторон. Наконец, вы удаляете два небольших скругления сзади у хвоста, где не появляются Y-образные кости.
Любой метод подходит. Схема с пятью филе жертвует немного большим количеством мяса и дает небольшие кусочки скромной рыбы. Что бы вы ни выбрали, будьте терпеливы. Требуется практика, чтобы стать опытным мастером северного филе, но восхитительная награда значительно затмевает усилия.
Филе можно замораживать или консервировать кусками (моя мама размораживала и консервировала большое количество филе, когда мы с папой вернулись из Канады с 20 фунтами каждый). Вакуумная упаковка продлевает срок хранения, но замороженные северные фрукты лучше всего употреблять в течение нескольких месяцев после заморозки. Маринование — один из любимых способов обработки этой рыбы командой MeatEater, а также дополнительный бонус в виде растворения Y-образных костей, поэтому вам не нужно беспокоиться о причудливых методах филетирования.
Мясо щуки твердое и вкусное, требует простого приготовления. Забудьте об экзотических маринадах и острых специях. Намазывать их на филе щуки — все равно, что осквернить вырезку лося кетчупом. Наше угощение на озере Дор состояло из филе, обмакнутого в смесь взбитых яиц и молока, а затем обваленного в муке с солью и черным перцем. Папа жарил их на раскаленном растительном масле в чугунной сковороде. Старомодный, да, но очень вкусный — идеальная заготовка для щуки. Помимо соли и перца, для щуки идеально подходят легкие специи, такие как лимон, немного чеснока, орегано или сыр пармезан. Тем не менее, это мои личные предубеждения, нет ничего плохого в том, чтобы щука сочеталась с более смелыми приправами. Любой рыбный рецепт, подходящий для мягкой белой мякоти, лучше всего подойдет для северной кухни.
Плотность и текстура щучьего мяса делают его идеальным для жарки на гриле. Перед приготовлением на гриле смажьте филе оливковым или другим маслом с очень легким блеском, чтобы натирка лучше прилипла и уменьшилась вероятность того, что рыба прилипнет к грилю. Готовьте на среднем или средне-сильном огне, перевернув только один раз (чрезмерная обработка может привести к крошению филе). Как правило, полное приготовление одного дюйма филе занимает около 10 минут. Таким образом, полудюймовую щепку из мелкой щуки нужно сделать примерно за пять минут.
Оклеветанный и непонятый северный клан заслуживает большего уважения со стороны рыболовов. Их легко найти, они сражаются как ракеты и готовят незабываемую еду. Что не нравится в щуке?
Рыбные рецепты | North Dakota Game and Fish
Консервированная щука
1 ст.л. лимонного сока
1 столовая ложка кетчупа
1 столовая ложка масла (по желанию)
1/2 ч.л. соли
Поместите рыбу в литровые банки.
Положите ингредиенты поверх рыбы.
Процесс при 11 фунтах в течение 100 минут.
Примечание. Вы можете обвалять рыбу и счищать все «красное» мясо с филе, однако кости можно оставить, так как они станут мягкими при консервировании.
Соус из щуки
Соус из щуки, рецепт 1
1 пинта консервированной щуки без костей
1 (8 унций) упаковка сливочного сыра
1 чайная ложка жидкого дыма
2 ст. л. приготовленного хрена
1 ст.л. соевого соуса
Выжать из рыбы как можно больше воды.
Поместите все в кухонный комбайн и дайте ему перемешаться на низкой скорости в течение нескольких минут.
Подавать холодным с мультизлаковыми крекерами или чем-то подобным.
Рецепт соуса 2
Филе щуки (~1-2 фунта)
Куриный бульон
Зеленый лук
Черные оливки
Зеленый перец
Зеленые оливки с перцем
Майонез
Креол и Олд Бэй
Сыр Чеддер
Отварить филе щуки в курином бульоне до готовности и легкого разделения на кусочки (оставить немного куриного бульона на потом).
Дайте филе немного остыть в холодильнике.
Тем временем мелко нарежьте зеленый лук, маслины, зеленый перец и маслины с перцем.
Готовое филе достать из холодильника и разделить на части, удалить все оставшиеся кости.
Добавьте измельченное мясо щуки к мелко нарезанным овощам и добавьте достаточное количество майонеза/чудо-хлыста, чтобы покрыть всю рыбу (вы можете добавить немного куриного бульона, чтобы разбавить майонез).
Добавьте немного мелко натертого сыра чеддер и приправы.
Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник (лучше всего на ночь).