Для торта мусс шоколадный рецепт с желатином: Шоколадный мусс с желатином рецепт с фото пошагово и видео

Шоколадный мусс с желатином рецепт с фото пошагово и видео

Шоколадный мусс с желатином

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H

1. Шаг 1:

   Как сделать шоколадный мусс с желатином? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Шоколад берите горький, с содержанием какао от 70 %. Сахар регулируйте по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   Желатин замочите в 40 мл холодной воды и оставьте набухать на 15-20 минут. Затем желатин распустите на медленном огне и доведите почти до кипения, но не кипятите. С таким количеством желатина, как в рецепте, десерт станет воздушным и нежным. По консистенции похожим на крем. Если вам нужна еще более плотная консистенция., добавите еще 1 ст. л. желатина.

3. Шаг 3:

   Шоколад поломайте на мелкие кусочки. В сотейник влейте молоко, выложите поломанный шоколад.

4. Шаг 4:

   Поставьте сотейник на медленный огонь и, помешивая, прогрейте смесь до полного растворения шоколада. Затем снимите сотейник с огня, смесь охладите до комнатной температуры.

5. Шаг 5:

   В миску влейте холодные жирные сливки и взбейте миксером в течение 2 минут до легкой текучей пены, постепенно подсыпая сахар.

7. Шаг 6:

   Продолжая взбивать, влейте шоколадное молоко.

8. Шаг 7:

   Следом влейте желатин. Взбивайте все вместе 2 минуты до пышности. При этом важно не перевзбить массу. Она не должна получиться слишком густой и плотной.

9. Шаг 8:

   Разлейте мусс по стаканам или креманкам и поставьте в холодильник на 2 часа до полного застывания.

10. Шаг 9:

    Шоколадный мусс украсьте по вкусу и подайте к столу. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Десерты с желатином

Мусс с фото пошагово

Шоколадный десерт

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Желатин – 355 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Сливки 35% – 337 ккал/100г
• Сливки 40% – 362 ккал/100г
• Шоколад горький – 539 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливки жирные, Молоко, Горький шоколад, Сахар, Вода, Желатин

Бисквитно муссовый шоколадный торт с желатином простой рецепт пошаговый

Как приготовить невероятно вкусный Бисквитно муссовый шоколадный торт с желатином рецепт простой. Очень вкусный нежный шоколадный торт с насыщенным сочным шоколадным бисквитом и двумя шоколадными слоями – с молочным шоколадом и с белым. Это не торт-аналог “Три шоколада”, это совсем другой торт. Слои по вкусу ближе к муссовому чизкейку, а по текстуре к крем-муссу. В целом торт нежный и красивый. Автор: Люба Кузьмичева.

Ингредиенты.

Торт диаметром 18 см, высотой 10,5 см, вес 1.7 кг

Шоколадный бисквит диаметр 20 см
Мука 150 г
Какао алк. 45 г
Разрыхлитель 10 г (1.5 ч.л.)
Сода 0,75 ч.л.
Сахар 150 г
Молоко 90 г
Сметана 15-20% 60 г
Яйца С1 2 шт (100 г)
Уксус 9% 7 г
Кипяток 90 г

Бисквит потом обрезается под диаметр 18 см

Крем-мусс с молочным шоколадом
Желатин 220 блум 11 г
Холодная вода 60 г
Сливки 33% 300 г
Сливочный творожный сыр 300 г
Сахарная пудра 70-80 г
Молочный шоколад 115 г

Крем-мусс с белым шоколадом
Желатин 220 блум 6 г
Холодная вода 30 г
Сливки 33% 150 г
Сливочный творожный сыр 150 г
Сахарная пудра 40 г
Белый шоколад 60 г

Как приготовить Бисквитно муссовый шоколадный торт с желатином просто рецепт пошаговый

1. Шоколадный бисквит диаметр 20 см
Соединить и просеять сухие ингредиенты – муку, какао, разрыхлитель и соду, хорошо перемешать венчиком. Затем добавить сахар и еще раз перемешать венчиком. К сухим ингредиентам добавить молоко, сметану, яйца и миксером перемешать до объединения. Далее добавить уксус и еще раз перемешать миксером.

2. В конце влить кипяток и перемешать тесто миксером. Тесто получится жидким. Вылить тесто в кольцо диаметром 20 см, убедиться, что фольга плотно прилегает ко дну и бортикам формы, чтобы тесто не просачивалось. Выпекать в заранее разогретой до 160 С духовке до готовности. В моей духовке бисквит выпекался около 45 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке, затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на стабилизацию минимум часов на 6.

3. Крем-мусс с белым шоколадом.
После того, как бисквит стабилизировался, разрезать его на 2 коржа и каждый корж обрезать кольцом 18 см. Подготовить для сборки торта подложку, разъемное кольцо и ацетатную ленту.

Для первого слоя крем-мусса с молочным шоколадом желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания. Очень хорошо охлажденный сливки взбить до среднего состояния. То есть они должны загустеть, не быть жидкими, но и не должны стать плотными. Взбитые сливки убрать в холодильник. Творожный сыр комнатной температуры вместе с сахарной пудрой перемешать на низкой скорости миксера до однородного кремового состояния.

4. Шоколад аккуратно растопить в микроволновке короткими импульсами по 15-20 секунд в зависимости от мощности, каждый раз хорошо перемешивая. Важно шоколад не перегреть! Набухший к этому времени желатин нужно распустить в микроволновке, он должен стать жидким и однородным, при этом важно его не перегреть. Добавить распущенный желатин к шоколаду, хорошо перемешать до объединения масс, добавить массу к творожному сыру и сразу перемешать миксером. Масса должна стать однородной.

5. Если вдруг желатин не успел распределиться по массе и пошел комочками, то можно массу нагреть в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая, пока комочки желатина не разойдутся и масса станет однородной. Нужно добиться однородности до введения взбитых сливок, потому что со сливками массу уже нагревать нельзя. Как только масса стала однородной, добавляем к ней взбитые сливки и при помощи лопатки хорошо смешиваем. Должен получиться однородный крем-мусс.

6. Сборка торта.
На подложку положить первый корж, вокруг него обернуть ацетатную ленту и сверху хорошо зажать разъемным кольцом, чтобы мусс не просачивался. Вылить на бисквит весь крем-мусс с молочным шоколадом и убрать в холодильник минут на 20-25, чтобы он схватился. В это время приготовить второй слой с белым шоколадом. Готовится он точно также, как и первый, с той лишь разницей, что его будет 2 раза меньше.

7. Важно соблюдать осторожность при нагревании белого шоколада, потому что его легко перегреть и он свернется. Также важно следить, чтобы при соединении сыра с шоколадно-желатиновой массой получилась однородная текстура. Белый слой вылить сверху молочного и убрать торт на стабилизацию в холодильник на 8 часов- ночь.

8. Ганаш для верхнего слоя.
Шоколад растопить со сливочным маслом, перемешать до однородности, добавить растительное масло, перемешать и вылить сверху бисквита. Убрать на 15 минут в холодильник. сверху я посыпала слоем какао.

9. Торт очень-очень вкусный и нежный! Приятного аппетита!

Видео рецепт

Похожие рецепты

Рейтинг:

4.9

(49) отзывов

Отзывы

Люба, Вы один из моих любимых кулинарных блогеров. Я очень ценю возможность воспользоваться Вашими наработками. Спасибо за щедрость❤ Благодарю Вас ! за возможность готовить по вашим рецептам 💐 у меня просьба приготовьте пожалуйста помадку на сливках . Я готовлю на сгущёнке, а вот на сливках не решаюсь . Хотела, чтобы Вы разъяснили и показали как можно на сливках . Спасибо 🌹

Люба, спасибо за ваш труд Вы всё делаете с душой и это трогает,делала тортики по вашим рецептам,всегда получаются! Счастья в каждый ваш день!😋🧁🍰🍿🌼🌸💐👍

Обожаю Ваш канал, рецепты – супер, преподносите всё очень понятно, интересно и спокойно) спасибо за Ваш труд!❤️ Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю этот торт. Сообщите, пожалуйста, чем ещё, кроме шоколада, можно покрыть верхний бисквит

Умничка 👍🏽 так всё понятно всегда , приятно и смотреть и слушать и с вашей легкой руки , всё получается ! Спасибо ! Удачи и процветания вам!

Я его испекла. Нет слов. Торт просто волшебный👍. Он не реально вкусный. Перепекла множество муссовых тортов, но этот, особенный. Самый лучший. Спасибо, Люба за рецепт. Знаю, что ещё не один раз я его сделаю. 🙌🙏

Спасибо Любочка за чудесный и вкусный рецепт торта!!! Даже через экран он потрясающий и аппетитно выглядит.👍

Здравствуйте. Торт реально очень вкусный!!!!!! Муж сказал из всех тортов он самый вкусный. Кто не пробывал, очень рекомендую. Привет с Якутии👋

Любочка, я уже слюной захлебнулась, пока вы готовили этот шедевр. Сразу видно, что у вас золотые руки. Обязательно буду готовить. Как обычно Люба Вы удивляете и радуете хорошими рецептами. Спасибо Вам за все, многому научилась.

Люба, торт получился! Я сегодня просмотрела ваше видео и решила сделать! Жаль, не могу послать фото, для отчета!

Буду пробовать на листовом желатине. Структура очень интересная получается.Спасибо,что указываете силу желатина.

Великолепно!!!а можно еще какао заварить кипятком и добавить в конце замеса,будет еще лучше!

Очень приятная девушка .Приятно смотреть и слушать.Все коротко и ясно.И рецептики интересные.

Рецепт Шоколадного Муссового Торта – Гвоздика и Тмин

Этот декадентский Рецепт Шоколадного Муссового Торта – мечта любителя шоколада. Это влажный шоколадный бисквит, прослоенный смехотворно насыщенным, но легким и воздушным муссом, и, наконец, покрытый шелковистым, гладким слоем кремово-шоколадного ганаша. Сделайте это на два дня вперед и подарите потрясающий беззаботный центральный предмет для вашего следующего званого обеда !

Что делает этот торт с шоколадным муссом лучшим?

• Невероятно вкусный
  • Мусс насыщенный, воздушный и сочный
  • Ганаш насыщенно-шоколадный и нежный
  • Торт представляет собой идеальное нейтральное полотно
• Возможность опережать
  • Успевать на 2 дня вперед
• Простой десерт без стресса
  • Легко найти ингредиенты
  • Подробные инструкции, включая пошаговые инструкции и советы
• Гарантированный успех
  • Мечта любителя шоколада
  • Потрясающая центральная часть
• Рецепт шоколадного мусса без яиц
  9 0011 Использует желатин

Этот рецепт торта с шоколадным муссом является идеальным шоколадным десертом и идеально подходит для званого ужина или особого случая, такого как День святого Валентина или День матери. Вам понравится!

Что входит в этот торт с шоколадным муссом

Шоколадный торт

В дополнение к обычным ингредиентам для торта, таким как сахар, мука, яйца и несоленое масло, в этом рецепте шоколадного торта используется чашка горячего кофе для углубления и усиления шоколадного вкуса . Кофе должен быть горячим, потому что горячая жидкость помогает растворить какао-порошок . Не любите кофе – смело используйте горячую воду.

Качество несладкого какао-порошка на самом деле имеет большое значение . Премиальные марки какао-порошка для гурманов, такие как Ghirardelli и Valrhona имеют значение, если вы хотите пустить пыль в глаза.

Экстракт ванили используется в этом рецепте для усиления вкуса шоколада чтобы он не конкурировал с мукой, яйцами и маслом. Экстракт ванили также помогает «объединить» все вкусы торта. Это немного похоже на соль – не обязательно придает вкус пирогу, но пропускается, когда не используется.

Шоколадный мусс

Этот легкий шоколадный мусс состоит из густых сливок, молока, шоколадной крошки и желатина. это буквально мечта любителей шоколада! я настоятельно рекомендуется использовать желатин в этом рецепте , так как он обеспечивает стабильность и консистенцию насыщенного шоколадного мусса без изменения первоначального вкуса и текстуры.

Шоколадный ганаш

Шоколадный ганаш – одна из самых простых глазурей, которые можно приготовить . Поскольку в нем используются только два ингредиента, качество шоколада опять же имеет большое значение. Использование мелкой шоколадной крошки или мелко нарезанной плитки шоколада позволяет быстрее растопить шоколад. Нет необходимости добавлять ваниль в шоколадный ганаш, так как нет конкурирующих вкусов.

Темный или полусладкий шоколад может сделать ганаш горьким. Добавление небольшого количества кукурузного сиропа или сахара помогает уменьшить горечь.

Как приготовить торт с шоколадным муссом

Слои шоколадного торта – приготовить в тот же день или накануне

Шаг первый: Разогрейте духовку до 350°F.

S tep Two: Застелите дно двух 8-дюймовых разъемных форм пергаментной бумагой. Сбрызните внутреннюю поверхность формы для кекса и пергамента антипригарным кулинарным спреем.

Шаг третий: В отдельной миске хорошо перемешайте сухие ингредиенты шоколадного торта , чтобы все сухие компоненты были равномерно распределены.

Шаг третий: Приготовьте тесто.  В большой миске взбейте влажные ингредиенты – яйца, кофе, молоко, растительное масло и ванильный экстракт, пока они не смешаются. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте до объединения.

Шаг четвертый: испечь торт. № Вылейте половину теста в каждую форму и поместите на противень. Поместите противень с формами для кексов на среднюю решетку духовки. Выпекайте около 30 минут, проверьте через 27 минут, время выпечки может варьироваться. Торт готов, когда зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой.

Шаг пятый: Охладите кексы. Достаньте кексы из духовки и дайте полностью остыть в разъемной форме на решетке.

Шоколадный мусс – приготовить накануне

Шаг первый: Желатин набухнуть. В небольшую миску добавьте горячую воду и желатиновый порошок, перемешайте. Дать желатину набухнуть не менее 20 минут.

Шаг второй: Растопить шоколад. Поместите шоколад в большую жаропрочную миску. В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения, периодически помешивая. Налейте половину кипящего молока поверх растопленного шоколада и дайте смеси постоять около минуты. Аккуратно перемешайте венчиком до полного смешивания. Добавьте оставшееся молоко и тщательно перемешайте.

Шаг третий: Приготовьте ганаш. № С помощью ручного блендера взбейте шоколадную смесь в глянцевый, шелковистый ганаш на средней скорости. Добавьте набухший желатин и взбивайте, пока весь желатин не растворится. Ганаш должен иметь консистенцию майонеза. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры.

Шаг четвертый: Добавьте взбитые сливки. После того, как ганаш остынет, взбейте густые сливки до пиков средней жесткости на высокой скорости с помощью электрического миксера или миксера с насадкой-венчиком. С помощью резиновой лопаточки добавьте около чашки взбитых сливок в охлажденный ганаш. Вылейте смесь в оставшиеся взбитые сливки и аккуратно перемешайте до полного растворения. Не перемешайте, несколько белых полос — это нормально, так как чрезмерное перемешивание приведет к выдуванию смеси. Накройте мусс полиэтиленовой пленкой так, чтобы пленка прижималась непосредственно к поверхности. Это поможет предотвратить образование кожи. Охладите не менее 12 часов (ночь) для застывания. Торт намного легче собрать, если мусс холодный.

Шоколадный ганаш – приготовить накануне

Шаг первый : Растопить шоколад. № Поместите шоколадную стружку или нарезанный шоколад в миску средней термостойкости. В небольшой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне, пока они не начнут кипеть. Залейте шоколадную стружку горячим молоком и дайте постоять около 3 минут.

Шаг второй: Приготовьте шоколадный ганаш. Используя маленькую резиновую лопаточку, перемешайте шоколад и сливки до полного смешивания. Дайте ганашу полностью остыть. Когда ганаш остынет, дайте ганашу постоять не менее 20 минут, чтобы он загустел, прежде чем покрыть торт глазурью. Вы также можете приготовить ганаш заранее и хранить его в холодильнике, прежде чем использовать его для глазури торта.

Соберите торт – день

Шаг первый: Сделайте слои торта. Обрежьте верхнюю часть каждого торта так, чтобы она была ровной и одинаковой высоты. Затем разрежьте каждый корж пополам, чтобы получилось четыре слоя.

Шаг второй: Сложи торт. Поместите круг торта на сервировочное блюдо или подставку для торта, чтобы сформировать нижний слой. Поместите несколько полосок пергамента под края, чтобы открытая часть тарелки или подставки для торта была закрыта, чтобы ее можно было легко очистить позже. Возьмите около 1 ½ чашки сливочно-шоколадного мусса и намажьте сверху. Разровняйте верх лопаткой. Повторите этот процесс дважды – вы используете ¾ мусса. Положите последний круг торта сверху в качестве верхнего слоя. Распределите тонкий слой любой оставшейся начинки из шоколадного мусса по бокам и сверху в виде слоя крошки. Проведите скребком по верху и бокам, чтобы сгладить слой крошки.

Шаг третий: охладите торт . Охладите торт не менее 1 часа (или на ночь), чтобы мусс затвердел.

Заморозьте и украсьте торт

Шаг первый: достаньте торт из холодильника. Снимите форму для торта и снимите пергамент. Поместите торт в центр сервировочной тарелки или подставки для торта.

Шаг второй: глазурь с шоколадным ганашем. № Сверху вылейте половину ганаша и разровняйте поверхность шпателем для глазури или скребком. Смазать бока торта, разглаживая бока.

Шаг третий: украшение. При желании украсьте свежими ягодами и/или шоколадной стружкой. Охладите торт, не накрывая, в холодильнике в течение 4 часов перед подачей на стол.

Советы по приготовлению лучшего торта с шоколадным муссом

• При приготовлении ганаша полезно измельчить шоколадную стружку или плитку шоколада на как можно более мелкие кусочки , чтобы он быстро растворялся.
• Несладкий порошкообразный какао, независимо от марки, трудно полностью растворяется в холодных жидкостях. Используйте горячий кофе или горячую воду для быстрого растворения несладкого какао-порошка.
• Экстракт ванили усиливает вкус шоколада в сочетании с конкурирующими ароматизаторами , такими как мука и масло. Это также помогает объединить все вкусы. Добавление ванили в ганаш не сильно помогает, потому что единственным другим ингредиентом, кроме шоколада, являются жирные сливки, которые усиливают, но не конкурируют с шоколадным вкусом.
• Использование желатина в шоколадном муссе делает его более стабильным и не дает капать на бока торта.
• Всегда смешивайте или просеивайте сухие ингредиенты для торта , чтобы убедиться, что все сухие ингредиенты равномерно распределены.
• Охлаждение торта в течение не менее часа (или в течение ночи) перед глазурью с ганашем помогает муссу застыть, что приводит к более твердому торту .
• Лучше всего дать шоколадному муссу охладиться в холодильнике не менее 12 часов , чтобы мусс застыл.
• Мусс лучше всего подавать холодным, поэтому охладите торт, не накрывая крышкой, в холодильнике в течение 4 часов перед подачей на стол .

Приготовить заранее

Yo Вы можете приготовить торт за два дня до , если он накрыт и хранится в холодильнике.

Все три компонента , торт, мусс и ганаш можно приготовить за два дня до и собрать позже, если они хранятся в герметичном контейнере или покрыты пластиковой пленкой в ​​холодильнике . Шоколадный мусс лучше всего использовать сразу , чтобы он был максимально свежим и имел максимальную текстуру.

Охлаждающий торт с шоколадным муссом

Этот торт с шоколадным муссом можно хранить в холодильнике около 3 дней.

Пищевая ценность

Каждый кусочек шоколадного муссового торта содержит около 629 калорий, 30,1 г жира и 84,7 г углеводов (80,6 г чистых углеводов).

Этот рецепт рассчитан примерно на 12 порций. Информация о пищевой ценности была рассчитана с использованием онлайн-калькулятора рецептов пищевой ценности и предназначена только для информационных целей и должна использоваться в качестве общего руководства. Если информация о питании важна для вас, вы должны самостоятельно проверить ее с помощью предпочитаемого вами инструмента.

Вариации

• Шоколадно-ореховый муссовый торт: Добавьте около ⅓ стакана ореховой пасты в шоколад перед тем, как залить горячим молоком. Украсить фундуком.
• Тройной шоколадный муссовый торт: Разделите ингредиенты мусса на треть. Вместо того, чтобы использовать один вид шоколада, сделайте три ванны, используя белый, молочный и темный шоколад. Выложите слой торта, начиная с разных вкусов мусса. Украсьте торт кусочками белого и темного шоколада. Вы также можете украсить клубникой, смоченной в темном и белом шоколаде.
• Шоколадно-тыквенный торт с коричным муссом: Используйте темный шоколад для одной партии муссовой начинки и тыквенную смесь для другой. Чтобы приготовить тыквенную смесь: вскипятите молоко с примерно ⅓ стакана тыквенного пюре и ½ чайной ложки молотой корицы. Дайте смеси остыть, затем добавьте подслащенные взбитые сливки.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится шоколадный мусс?

Шоколадный мусс, хранящийся в герметичном контейнере, хранится в холодильнике около 4-5 дней. Лучше всего дать шоколадному муссу охладиться в холодильнике не менее 12 часов, чтобы мусс застыл. Шоколадный мусс лучше всего есть при комнатной температуре, поэтому достаньте его примерно за полчаса до подачи на стол.

Из чего состоит муссовый торт?

Десертные муссы обычно готовят из взбитых сливок, яичных белков, сахара и вкусовых добавок, таких как фруктовое пюре, шоколад, кардамон и мята. Муссовые торты обычно имеют, по крайней мере, более прочный не муссовый слой, состоящий из корок торта, блинов или крекеров Грэма.

Мусс состоит из сырых яиц?

В некоторых рецептах мусса используются сырые яйца. Всегда лучше изменить рецепт так, чтобы яйца были приготовлены или заменены модифицированными яйцами или другими альтернативами, такими как желатин, чтобы избежать отравления сальмонеллой.

Другие рецепты десертов

• Глазурь с соленой карамелью – Соленая, сладкая и вкусная глазурь с соленой карамелью мгновенно превращает любой десерт из простого в ЭПИЧЕСКИЙ с минимальными усилиями. Он такой вкусный, что трудно перестать есть его из миски!

• Мини-пирожки с черникой – Если вы любите эти кусочка сладкой, пухлой черники и хрустящую слоеную корочку для пирога, пропитанную растопленным ванильным мороженым , этот рецепт для вас. .. Это не только очень элегантный десерт, но и если у вас уже есть выпечка (хорошо купленная в магазине), вы можете получить эти пироги на столе в течение 30 минут. о прохладные, шелковистые пряди обжаренной вермишели, взвешенные в сливках с ароматом розы . Это праздничное блюдо, которое подают на Индийском субконтиненте, обычно готовит любимый человек, чтобы отметить важное событие и новые начинания.

  Наконец, если вы приготовите этот рецепт

  Я бы хотел услышать, как все прошло – пожалуйста, оставьте комментарий и оцените этот рецепт. Прежде всего, я люблю слышать от всех вас и сделаю все возможное, чтобы ответить на каждый комментарий!

  Рецепт печати

  5 из 15 голосов

  Шоколадный муссовый торт

  Этот декадентский Рецепт шоколадного муссового торта – мечта любителя шоколада. Это влажный шоколадный бисквит, прослоенный смехотворно насыщенным, но легким и воздушным муссом, и, наконец, покрытый шелковистым, гладким слоем кремово-шоколадного ганаша. Сделайте это на два дня вперед и подарите потрясающий беззаботный центральный предмет для вашего следующего званого обеда !

  Время подготовки 1 час час

  Время приготовления 40 минут минут

  Время охлаждения 1 день d

  Общее время 1 день d 1 час час 40 минут минут

  Блюдо: Десерт

  Кухня: американская, французская

  Ключевое слово: шоколадный торт, шоколадный муссовый торт, шоколад рецепт муссового торта

  Количество порций: 12 человек

  Калорийность: 629 ккал

  Автор: Лима с

• Пергамент

• Решетка

Шоколадный торт

• 1 ¾ чашки белого сахара-песка (400 г)
9 0403 2 стакана муки общего назначения (245 г)
• ¾ стакана несладкого какао-порошка (75 г) натурального или голландский обработанный
• 1 ½ ч.0419 ½ стакана растительного масла
• 1 ½ ч. жирные сливки
• 1 чашка цельного молока
• 11,5 унций молочного или темного шоколада в зависимости от ваших предпочтений

Шоколадный ганаш

• 8 унций молочного шоколада, очень мелко нарезанного
• 1 чашка густых сливок

Шоколадный торт

• Разогреть духовку до 350°F . Выстелите дно двух 8-дюймовых форм для выпечки пергаментом. Сбрызните внутреннюю часть формы для кекса и пергамента антипригарным кулинарным спреем.

• Приготовить тесто. № В большой миске смешайте жидкие ингредиенты — яйца, кофе, молоко, растительное масло и экстракт ванили, пока они не смешаются. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и взбейте до объединения.

• Испечь торт. № Вылейте по половине теста в каждую форму и поместите на противень. Поместите противень с формами для кексов на среднюю полку духовки. Выпекайте около 30 минут, проверьте через 27 минут, время выпечки может варьироваться. Торт готов, когда зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой.

• Охладить кексы. Достаньте кекс из духовки и дайте ему полностью остыть в формах на решетке.

Приготовить шоколадный мусс

• Желатин набухнуть. В небольшую миску добавьте горячую воду и желатиновый порошок, перемешайте. Дать желатину набухнуть не менее 20 минут.

• Поместите шоколад в жаропрочную миску среднего размера. В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения, периодически помешивая. Вылейте половину кипящего молока поверх шоколада и дайте смеси постоять около минуты. Аккуратно перемешайте венчиком до полного смешивания. Добавьте оставшееся молоко и тщательно перемешайте.

• С помощью ручного блендера взбейте шоколадную смесь в блестящий, шелковистый ганаш. Добавьте набухший желатин и взбивайте, пока весь желатин не растворится. Ганаш должен иметь консистенцию майонеза. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры.

• После того, как ганаш остынет, взбейте сливки до средних пиков на подставке с насадкой-венчиком. С помощью резиновой лопаточки добавьте около чашки взбитых сливок в охлажденный ганаш. Вылейте смесь в оставшиеся взбитые сливки и аккуратно перемешайте до полного растворения. Не смешивайте слишком много, несколько белых лент в порядке, так как чрезмерное смешивание приведет к выдуванию смеси.

Соберите и охладите торт

• Сделайте коржи. Обрежьте верхнюю часть каждого торта так, чтобы она была ровной и одинаковой высоты. Затем разрежьте каждый корж пополам, чтобы получилось четыре слоя.

• Слой торт. Поместите круг торта на дно. Возьмите около 1 ½ чашки мусса и намажьте сверху. Разровняйте верх лопаткой. Повторите этот процесс дважды – вы используете ¾ мусса. Сверху положите последний круг бисквита. Используйте оставшийся мусс по бокам и сверху в качестве слоя крошки. Проведите скребком по верху и бокам, чтобы сгладить слой крошки. Охладите торт не менее 1-4 часов.

Шоколадный ганаш

• Поместите шоколадную стружку в среднежаропрочную миску. В небольшой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне, пока они не начнут кипеть. Залейте шоколадную стружку горячим молоком и дайте постоять около 3 минут.

• С помощью небольшой резиновой лопаточки перемешайте шоколад и сливки до полного смешивания. Дайте смеси остыть в течение примерно 20 минут, прежде чем глазировать торт.

Заморозьте торт

• Достаньте торт из холодильника. Достаньте форму для кекса и снимите пергамент. Поместите торт в центр сервировочной тарелки или подставки для торта. Сверху вылейте половину ганаша и разровняйте поверхность шпателем для глазури или скребком. Смазать бока торта, разглаживая бока.

• Украсьте свежими ягодами и/или шоколадной стружкой. Подавайте торт сразу или охладите, не накрывая, в течение 4 часов перед подачей на стол.

Питание

• Этот рецепт рассчитан приблизительно на 12 порций. Информация о питании была рассчитана с использованием онлайн-калькулятора рецептов питания и предназначена только для информационных целей и должна использоваться в качестве общего руководства. Если информация о питании важна для вас, вам следует самостоятельно проверить ее с помощью предпочитаемого вами инструмента.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Тройной шоколадный муссовый торт – испек интроверт

Этот рецепт тройного шоколадного муссового торта станет идеальным легким десертом. Он сделан из густой основы из шоколадного брауни, начинки из прохладного сливочного мусса и покрыт насыщенным шоколадным ганашем.

Этот рецепт муссового торта вдохновлен Марселем Десолнье из The Food Network. Он похож на мой тройной муссовый торт с Нутеллой, но тяжелее моего клубничного муссового торта.

Начинка из шоколадного мусса придает прохладную кремовую текстуру, которая дополняет плотный слой шоколадного торта. Он гладкий, бархатистый и необычайно декадентский.

В этом торте много шоколада сверху донизу. Прохладная, богатая текстура делает его идеальным для любого особого случая или праздника.

Когда я наткнулся на шоколадный муссовый торт с ганашем в The Food Network, я понял, что должен сделать свою собственную версию с одним единственным слоем шоколадного торта, шоколадной начинкой и шоколадным ганашем.

Это поистине декадентский муссовый торт, который станет хитом для любого случая. Он вышел легким, насыщенным и идеально подходящим для Дня матери. Это также здорово для Дня святого Валентина, если у вас есть кто-то особенный, для кого это нужно. Или вы могли бы сделать это для себя.

В качестве идеального легкого десерта, этот рецепт шоколадного муссового торта имеет правильный баланс шоколада в каждом слое . Давайте обсудим ингредиенты:

Теперь вы приготовите крутой сливочный мусс, который станет начинкой для шоколадного муссового торта.

Не стремитесь к очень жестким пикам при взбивании сливок, но следите за тем, чтобы они не были слишком мягкими. Если взбитые сливки слишком мягкие, мусс не застынет должным образом. И если он будет слишком жестким, конечная текстура не будет гладкой и шелковистой.

Ганаш — это как вишенка на вершине рецепта восхитительного торта с шоколадным муссом.

Ингредиенты

Для брауни

• 6 унций (170 г) несладкого шоколада, крупно нарезанного
• ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• 1 чашка (130 г) универсальной муки
• 3 столовые ложки какао-порошка голландского производства
• ½ чайной ложки соли

Для мусса

• ¾ чайной ложки желатинового порошка
• 1 столовая ложка воды
• 6 унций (168 г) полусладкого шоколада, крупно нарезанного
• 1 ½ чашки (360 мл) холодных густых сливок
• 2 столовые ложки сахарного песка

Для ганаша

• ¾ чашки (180 мл) жирных сливок
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 9 унций (252 г) полусладкого шоколада, крупно нарезанного

Инструкции

Приготовление брауни:

1. Разогрейте духовку до 350ºF. Слегка сбрызните дно и стенки 8-дюймовой разъемной формы антипригарным спреем. Выстелите дно и бока пергаментной бумагой и слегка сбрызните бумагу антипригарным спреем
2. Добавьте шоколад и масло в кастрюлю среднего размера. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не расплавится и не станет однородным. Вмешайте сахар. Отложите, чтобы немного остыло. Он может быть теплым, вы просто не хотите, чтобы он был слишком горячим, чтобы взболтать яйца.
3. После остывания добавьте яйца и ваниль, пока смесь не смешается.
4. Просейте муку, какао-порошок и соль в шоколадную смесь и перемешайте резиновой лопаткой, пока не перестанут быть видны сухие полосы муки. Будьте осторожны, чтобы не перемешать.
5. Равномерно распределите тесто по дну подготовленной формы. Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.
6. Оставьте брауни в форме и поставьте на решетку до полного остывания. Или поставить в холодильник на 15-20 минут.

Приготовить мусс:

1. В небольшой миске насыпать желатин в воду, дать постоять 5 минут. Поместите шоколад в среднюю миску. Добавьте ½ стакана сливок и 2 столовые ложки сахара в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Перемешайте, чтобы убедиться, что сахар растворился.
2. Снять с огня; добавить размягченный желатин и размешать до полного растворения. Вылейте сливки на шоколад и взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
3. Охладить до комнатной температуры, периодически помешивая. Смесь немного загустеет.
4. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком или ручным электрическим миксером взбейте оставшуюся 1 чашку сливок на средней скорости, пока они не начнут густеть, около 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования средних или жестких пиков, примерно от 30 до 60 секунд.
5. С помощью венчика вмешайте ⅓ взбитых сливок в шоколадную смесь. С помощью резиновой лопаточки вмешайте оставшиеся взбитые сливки в шоколадную смесь, пока не перестанут появляться разводы.
6. Равномерно распределите мусс поверх охлажденного коржа. Охладите, пока вы делаете ганаш.

Приготовьте ганаш:

1. Нагрейте сливки и масло в средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня непосредственно перед тем, как он начнет кипеть.
2. Поместите шоколад в среднюю жаропрочную миску и залейте шоколад горячими сливками. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Отложите остывать, пока ганаш не перестанет быть теплым на ощупь.
3. Распределите ганаш поверх слоя мусса и поставьте в холодильник до застывания. Около 1 часа.
4. Снимите стенки формы и осторожно снимите пергаментную бумагу с торта. Переложите торт на сервировочное блюдо и подавайте со взбитыми сливками или свежими ягодами.

Примечания

Этот рецепт был обновлен! Все то же самое, кроме базового слоя. Я обновил базу, чтобы больше не требовалось растапливать шоколад горячей водой. Слишком многие читатели сталкивались с этим с трудом.

Вы все равно получите ту же богатую шоколадную основу без лишних хлопот. Основа взята из моего муссового торта Nutella.

Если вы хотите сделать оригинальную основу для торта, вы можете найти ее здесь -> Оригинальный муссовый торт

Какао-порошок: Голландское производство имеет более мягкий вкус, но можно использовать и натуральное какао.

Форма для выпечки: Если у вас нет разъемной формы, вы можете использовать обычную круглую форму диаметром 8 дюймов и высотой 3 дюйма. На шаге 3 «приготовить ганаш» поместите торт в морозильную камеру на 1 час. Как только он станет достаточно твердым, чтобы его можно было извлечь из формы, положите сверху лист пергаментной бумаги, а затем поставьте разделочную доску или большую тарелку на бумагу. Переверните всю сборку, чтобы кекс мог отделиться от формы. Снимите форму и тем же способом переверните торт на сервировочное блюдо.

Подача торта: Пирог лучше всего режется, когда он хорошо охлажден.