Дрожжевые жареные пирожки с картошкой: Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Содержание

Жареные пирожки с картошкой рецепт

Жареные пирожки с картошкой рецепт из моего детства.
Не нужно много лишнего для вкусных пирожков с картошкой как у бабушки! Эти пирожки я готовлю по рецепту моей бабушки, строго из муки первого сорта и минимального количества ингредиентов! Можно приготовить вкусные пирожки из муки, воды, дрожжей уверяю Вас тесто будет очень вкусное. Это мои самые любимые и лёгкие в приготовление жареные пирожки с картофельной начинкой и ароматным жаренным луком.
У меня они разлетаются в один миг. Бабушка подавала всегда с топлёным маслом, попробуйте обязательно!
Советую посмотреть рецепт пирожков с капустой очень вкусный рецепт!

Для подробного приготовления прилагается видео рецепт.

Распечатать рецепт

Жареные пирожки с картошкой на дрожжевом тесте!

Рецептов пирожков с картошкой очень много, но этот рецепт по моему самый простой и самый лёгкий, думаю каждый сможет приготовить! Пирожки на обычном дрожжевом тесте без опары на воде, муке и сухих дрожжах, поднимается тесто быстро, получается как пух!

Время подготовки

1 час

Время приготовления

35 минут

Порции

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

Для картофельной начинки:

Инструкции

В 600 мл тёплой воде растворяем 1 ст. л соли и 2 ст. л сахара, добавляем 10 гр сухих дрожжей и 2 ст. л растительного масла.
Постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто.
Вымешиваем тесто 8-10 минут, оно должно липнуть к рукам. Смазываем растительным маслом руки и тесто, тесто сформируем в шар, кладём швом вниз, сверху слегка смазываем маслом, накрываем плёнкой, закрываем крышкой и убираем в тёплое место на 1 час.
Пока тесто подходит, подготовим картофельную начинку. Картофель чистим, моем, нарезаем по величине так, насколько быстро вы хотите чтобы он сварился. Отвариваем картофель в подсолённой воде до готовности.
Проверяем картофель на готовность, сливаем воду оставляя на дне буквально 1-2 ст.л воды в которой варился картофель, добавляем 30 гр или немного больше сливочного масла, толчём пюре, добавляем мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета лук, перемешиваем.
Кладём мелко нарезанный укроп и чёрный свежемолотый перец, картофельная начинка для пирожков готова!
Пока готовили начинку, тесто увеличилось несколько раз в объёме.
Смазываем руки растительным маслом, немного масла капнем и на тесто, обминаем его и выкладываем на рабочую поверхность смазанную растительным маслом. Формируем из теста длинный жгут, делим его на части.
Каждую часть скатываем в шарик, оставляем на 5-10 минут под полотенцем.
Из каждого шарика формируем тонкую лепёшечку, в центр кладём 1 ст. л картофельной начинки.
Соединяем края, хорошо защипываем, кладём швом вниз на 10 минут под полотенце. Итак, лепим всё оставшиеся тесто.
В глубокую сковороду наливаем большое количество растительного масла, разогреваем, затем уменьшаем огонь до среднего и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной красивой корочки. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, а затем на тарелку.
Подавать пирожки с картошкой лучше всего с соусом из свежих тёртых помидор с чесноком и зеленью, поверьте это очень вкусно!

Примечания для рецепта

Такие пирожки хранятся 3-4 дня, не черствеют и остаются свежими!

Пирожки с картошкой жареные на сковороде дрожжевые

Ingredients

Для теста потребуется:
Пшеничная мука 4 стакана (стакан 200 мл) или 520 гр
тёплая вода 360 мл.
сухие дрожжи 1 ст. л.
Мелкая соль 15 ч. л .
Песочный сахар 2 ст. л .
растительное масло 4 ст. л .
Начинка состоит:
картофель 900 гр.
Репчатый лук 1 шт.
Мелкая соль перец по вкусу
зелень (если любите.

Пошаговая инструкция приготовления

Как приготовить пирожки с картошкой жареные на сковороде дрожжевые

В просеянную муку добавляем дрожжи и перемешиваем.

В воде растворяем соль и сахар и вливаем ее в муку.

Добавляем растительное масло и замешиваем эластичное тесто.

Миску смазываем растительным маслом, тесто собираем в шар и кладём в миску.

Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на расстойку до увеличения теста в два раза на час.Картофель отвариваем в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук, чёрный молотый перец и разминаем в пюре.

Формируем пирожки.

Для этого руки смазываем растительным маслом и поверхность, на которой формируем пирожки также смазываем маслом.

Обжариваем пирожки на раскалённом масле по две мин.

с каждой стороны до золотистого цвета на среднем огне.

Пирожки с картошкой готовы!

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты Смотреть все

Легкие блюда

13 сентября, 2022 (Прошлое обновление: 21 сентября, 2022) По Анастасия Пулина

Тринидадский пирог Aloo (картофельный) –

3 августа 2014 г.

Пирог Aloo представляет собой жареное тесто с начинкой из пикантного картофельного пюре, приправленного бандханией (кулантро), тмином, луком и чесноком. Эта закуска (или еда) по популярности стоит наравне с двойниками, фолурией, выпечкой и акулой. Некоторые продавцы двойных пирогов также продают пироги aloo, и я, как известно, заказываю один или два, а также четыре двойных, просто чтобы удовлетворить свой «большой глаз» (как в «у нее большой глаз»), как мы говорим на Тринидаде. Просто означает, что у меня ненасытный аппетит.

Как я упоминала на своей странице в Facebook, мой муженек (Дах) предложил мне немедленно поделиться рецептом в своем блоге, потому что он утверждает, что на вкус он такой же, как у его матери! Я никогда не видел, чтобы этот человек съедал так много пирогов или еды за такое короткое время. Я был обеспокоен, потому что я сделал это в субботу и снова в воскресенье, чтобы сделать фотографии для блога, и он съел около семи пирогов за два дня! В пятницу он хвастался своим животом с двумя упаковками. К воскресенью он больше походил на бочку, и больше не было упоминаний о его сексуальном телосложении, но не говорите ему, что я это сказал. Да, он хорош, особенно хорош в горячем виде, прямо из кастрюли.

В тринидадских ресторанах и у продавцов пирожки aloo начиняют чанной с карри по вашему желанию, но они восхитительны сами по себе или с чатни из манго или тамаринда или острым соусом. Лично я предпочитаю домашние пирожки с алоо покупным, потому что:

1. в нем больше картофельной смеси (алоо)

2. он не жарится на вторичном масле, поэтому вкус чище (и полезнее)

3 … это не так жирно, потому что они не накладываются друг на друга слоями!

4. мой рецепт в целом вкуснее (если я сам так говорю). Ты будешь судьей и дай мне знать.

Для замеса теста

3 чашки универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 ½ чайной ложки гималайской соли
2 чайные ложки коричневого сахара по желанию 900 28
Около 1 чашки плюс 1 столовая ложка теплой воды
1 столовая ложка масло для натирания теста, по желанию или сливочное масло
½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей по желанию (делает пироги aloo мягче, но толще и жевательнее)

Для приготовления картофельной начинки

2 фунта картофеля Я использовал органический золотистый или красновато-коричневый картофель
5 листьев бандхании, также известной как кулантро, листья рекао (плюс 1 тонко нарезанный) (необязательно, но рекомендуется)**
1 маленькая, мелко нарезанная луковица нарезанный (я использовала лук Vidalia)
3 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка жареного молотого тмина гира, что больше на ваш вкус
1 чайная ложка гималайской соли
Острый перец Перец птичий, хабанеро или перец шотландский, по вкусу
Перец пименто Приправа карибского перца, по желанию
**Если бандхани нет, замените 2 зеленым луком (зеленые части) или кинзой (в некоторых местах известной как кориандр)

Для жарки

2 стакана растительного масла

Подготовка:

Замесить муку: — В миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляя воду и замешивая муку, замесить мягкое гладкое тесто. Ключом к мягкому тесту является не переворачивание муки слишком часто (как только вся вода будет добавлена, просто слегка нажмите костяшками пальцев, чтобы разгладить, перевернуть, повторить). Накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть, пока вы не будете готовы его использовать.
Приготовить картофель: очистить и вымыть картофель. Поставьте 8 чашек воды в кастрюлю на сильный огонь. Добавьте картофель (и соль по желанию), доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 30-40 минут или до мягкости, но не пережаривания. Слейте воду, поместите в большую миску и отложите в сторону.
Пока картофель варится, измельчите чеснок, бандханью (если используете) и острый перец (если используете) с помощью кухонного комбайна или ступки и пестика. Очистите и мелко нарежьте лук (я также добавляю его в кухонный комбайн).
Добавьте измельченные ингредиенты, соль и тмин в миску с картофелем. Разомните вилкой, разбивая все кусочки. (Мне нравится добавлять еще немного нарезанной бандхании и острого перца).

Сборка пирогов

Сильной рукой сожмите кусочки муки между большим и указательным пальцами, чтобы получилось 12 маленьких шариков. (Я делаю три больших лоя (шара), а затем делю каждый на 4). Таким образом, вам не нужно менять форму после разделения теста.
Поверхность слегка присыпана мукой. Пальцами расплющите каждый шарик в диск диаметром 4 дюйма. Поместите горсть картофельной смеси (около 3 столовых ложек с горкой) и положите края на начинку. Сожмите края вместе, чтобы запечатать все вокруг. Затем согните края (см. № 5 ниже).
Поставьте вертикально и аккуратно прижмите тесто, чтобы оно стало плоским, и растяните его, чтобы удлинить. Положите плашмя на прилавок, а затем аккуратно нажмите ладонью, чтобы сгладить. Положите готовое тесто с начинкой на посыпанную мукой поверхность и накройте полотенцем.
Повторите шаги 2 и 3 с оставшимися шариками теста.

Для жарки:

Нагрейте около 1-2 чашек масла (если кастрюля шире, используйте больше) в небольшой жаровне или кастрюле с толстым дном. Добавьте небольшую щепотку теста. Масло готово, когда оно всплывет и потемнеет. Аккуратно поместите наполненное тесто в горячее масло, по два за раз, если кастрюля достаточно большая.
Ложкой (ради Бога и вас) непрерывно поливать тесто горячим маслом. Когда низ станет золотисто-коричневым, переверните и обжарьте другую сторону также до золотисто-коричневого цвета. Слейте воду со стенок кастрюли и положите в один слой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Накройте бумажным полотенцем, затем кухонным полотенцем.

Есть много рецептов без лука, но мне нравится текстура, которую они добавляют. Если вам не нравится есть сырой лук, не волнуйтесь, он готовится, пока его пюрируют с горячим картофелем.
Мелко нарезанный перец придает блюдам остроту и аромат. Для меня они всегда преподносят приятный сюрприз.
Многие рецепты требуют большого количества тмина, но я не люблю добавлять слишком много тмина, так как он перебивает вкус всего остального, учитывая, что некоторые чатни также готовятся с тмином.
Этот рецепт рассчитан на 12 порций, но его можно уменьшить, чтобы насладиться им или подать в качестве закуски.
Пищевая ценность рассчитана на 1 алу пирог.

По завершении наслаждайтесь славой своих достижений.

Ешь сколько душе угодно, пока горячо.

Вздремнуть.

Не повторять некоторое время.

Поделись с близкими……..если что-то осталось.

С любовью….

…….и лучшие пироги с ало,

Ria

Рубрики: Все рецепты, Пирог Алу, Закуска, Завтрак, Карибские рецепты, Чатни, Кинза, Комфортная еда, Кулантро (бандана), Дивали, Мука, Мука, Хлеб и роти, Индийские деликатесы, ИНДИЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ, Идеи еды, Картофель, Закуска, Тринидад, Тринидадская еда, ТРИНИДАДСКИЕ РЕЦЕПТЫ, ТРИНИДАДСКАЯ УЛИЧНАЯ ЕДА, Тринидадские блюда, Веганские, вегетарианские, западно-индийские рецепты

Теги: aloo pie, завтрак, картофель, закуски

Trinidad Pepper Roti (Peppah Roti)

Trinidad Pepper Roti, произносится как «P» эп-Ах Ро-Ти”, это один из многих вариантов роти на Тринидаде. Моя мама сказала мне, что последний роти паратха всегда готовили роти с перцем. Она не помнит его с сыром, поэтому. ..

4 комментария

13 декабря 2013 г.

Mummy’s Easy, Cheesy, Caribbean Картофель с гребешком

Я подумал про себя, если бы у меня было время поделиться только одним рецептом в течение следующих двух месяцев, что бы это было? На ум пришло это блюдо. Мама иногда готовила это к нашему воскресному обеду, который был…

0 комментариев

9 0206

Картофельные пирожки – кулинария Лейте

Skip к содержанию

опубликовано

Перейти к рецепту

Пирожки с картошкой — классические ручные пирожки России. Пирожки с начинкой из картофеля, лука и укропа можно жарить или запекать. Один из наших must makes!

Взято из JoAnn Cianciulli | Оригинальная кулинарная книга фермерского рынка Лос-Анджелеса | Хроника, 2009

Картошка Пирожки , пожалуй, самые известные русские ручные пироги. Как и вся невероятная выпечка из пекарни Tbilisi N Yerevan в Западном Голливуде, этот рецепт принадлежит отцу Риты, Элко Какияшвили, и передается в семье из поколения в поколение. Несмотря на то, что T&Y предлагает пять различных начинок, традиционные картофельные пирожки с укропом и карамелизированным луком продолжают оставаться самыми популярными. Эти пирожки настолько аутентичны, насколько это возможно, не выезжая в Россию. Приготовление картофеля на пару вместо варки дает кремовую текстуру картофельного пюре. –JoAnn Cianciulli

☞ Содержание

Картофельные пирожки – классические ручные пирожки России. Пирожки с начинкой из картофеля, лука и укропа можно жарить или запекать. Один из наших must makes!

Подготовка 55 минут

Приготовление 1 час 15 минут

Всего 2 часа 10 минут

Закуски

Балкан

6 порций

443 ккал

5 / 4 голосов

Для картофельной начинки

▢ 2 ложки растительного масла
▢ 2 нарезанные луковицы
▢ 4 красновато-коричневых картофеля (общий вес около 2 фунтов), очищенных и разделенных на четыре части
▢ 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев укропа
▢ Кошерная соль и свежемолотый белый перец

▢ 1 пакет (1/4 унции) активных сухих дрожжей
▢ 1 чайная ложка сахара
▢ 1 1/4 стакана теплой воды
▢ 3 стакана универсальной муки плюс еще немного для посыпки
▢ 2 столовые ложки несоленых маргарин или масло
▢ 1 большое яйцо
▢ 1 1/2 ч. с маслом. Когда масло станет мутным, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Отложите.
Поместите корзину для пароварки в большую кастрюлю и налейте воды на глубину от 1 до 2 дюймов. Убедитесь, что вода не касается дна корзины. Накройте кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Положите картофель в корзину пароварки. Накройте крышкой и готовьте на пару до тех пор, пока не будет сопротивления, когда вилка втыкается в картофель, около 20 минут.
Пока картофель горячий, положите его в миску и хорошенько разомните вручную. (Размять картофель вручную может быть немного сложнее, но картофель будет легким и пушистым, если вы приложите дополнительные усилия.) Убедитесь, что не осталось кусочков картофеля. Смешайте с укропом и приготовленным луком; Добавить соль и перец по вкусу. Отложите при комнатной температуре до полного остывания. Картофельную начинку можно приготовить за 1 день и хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

Замесить тесто и собрать пирожки

В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и 1/4 стакана теплой воды; осторожно перемешайте, чтобы растворить. Посыпьте 1 чайной ложкой муки и дайте смеси постоять, пока дрожжи не оживут и не начнут пениться, от 5 до 10 минут.
Насыпьте оставшуюся муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Влейте оставшийся 1 стакан теплой воды. Добавьте маргарин и разомните его пальцами в теплой воде, чтобы он растаял. Добавьте яйцо, соль и дрожжевую смесь. Перемешайте руками, добавляя в центр все больше и больше муки, чтобы получилось мягкое, липкое тесто. Слегка присыпьте руки мукой, так как тесто прилипает к пальцам. Однако следите за тем, чтобы не добавить слишком много лишней муки, иначе тесто станет густым. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сложите его, вымешивая ладонью, пока оно не станет гладким и эластичным, около 5 минут.
Разрезать тесто на 6 равных частей и скатать шарики; они должны быть около 4 унций каждый (размером с биток). Слегка присыпать кружочки мукой. Накройте и дайте постоять не менее 30 минут, чтобы их было легче растянуть.
Сформируйте из каждой части теста продолговатую форму длиной около 6 дюймов и шириной 2 дюйма. Равномерно выложите около 3/4 стакана картофельной начинки по длине каждого кусочка, оставляя небольшие края по всему периметру. Посыпьте пальцы мукой и поднимите длинные края, чтобы покрыть начинку, сжав их вместе, чтобы образовалась плотная печать. Проверьте на наличие отверстий или разрывов, убедившись, что пирожки полностью закрыты.
Аккуратно сформируйте из пирожков пирожки длиной 8 дюймов; они должны распространяться довольно легко. Переверните пирожки швом вниз и аккуратно погладьте верхушки, чтобы они расправились. Слегка посыпьте мукой, накройте и снова дайте подняться в течение примерно 10 минут, нагревая масло.
Налейте масло в чугунную сковороду или глубокую кастрюлю с толстым дном на глубину около 3 дюймов и нагрейте до 375°F (190°C) на среднем огне.