Разное

Фото стручковый перец: D1 81 d1 82 d1 80 d1 83 d1 87 d0 ba d0 be d0 b2 d1 8b d0 b9 d0 bf d0 b5 d1 80 d0 b5 d1 86 d0 b2 d0 b8 d1 81 d0 b8 d1 82: стоковые картинки, бесплатные, роялти-фри фото D1 81 d1 82 d1 80 d1 83 d1 87 d0 ba d0 be d0 b2 d1 8b d0 b9 d0 bf d0 b5 d1 80 d0 b5 d1 86 d0 b2 d0 b8 d1 81 d0 b8 d1 82

Содержание

Красный стручковый перец: описание с фото, отзывы

Что только ни выращивают огородники нашей страны на своих участках. Среди привычных для наших глаз культур, можно встретить и экзотических гостей из далеких стран. К таким гостям относится красный стручковый перец. Этот мексиканский стручок является родственником картофеля, томата и баклажана. В более близком родстве он состоит с нашим болгарским перцем. Отличается он от него только жгучим острым вкусом. За счет скрытой в нем пользы, стручковый красный перец уверенно набирает популярность в нашей стране. Давайте рассмотрим подробнее этого мексиканского гостя.

Польза красного стручкового перца

Стручковый красный перчик, как и другие представители семейства пасленовых, очень богат на витамины и минералы. Особо выделяются в его составе следующие:

  • витамины С, Е, К, В;
  • железо;
  • калий;
  • кальций;
  • сера;
  • эфирные масла и другие.

Важно! По содержанию витамина С стручковый острый перец заметно опережает многие овощи и фрукты, в том числе лимон.

Самым главным элементом, входящим в состав его острых плодов является капсаицин. Именно это вещество придает стручковому перцу острый, даже жгучий вкус. Соответственно чем его больше в перце, тем острее он будет. Кансаицин способен усиливать иммунную защиту организма, бороться в различными инфекциями. Но самым главным его свойством является губительное воздействие на раковые клетки.

За счет своего состава красный стручковый перец поможет при:

  • сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • женских проблемах с менструальным циклом – тут важно начать добавлять красный перец в еду перед началом менструального цикла;
  • лишнем весе;
  • бессоннице;
  • депрессии и других нарушениях в работе организма.

Важно! Запрещается употреблять красный острый перец людям, имеющим проблемы с органами системы пищеварения. Особенно если имеется гастрит или язвенная болезнь. В противном случае за счет острого вкуса этого плода заболевания могут только обостриться.

Применение острых плодов стручкового перца должно носить умеренный характер. При чрезмерном употреблении они принесут больше вреда, чем пользы.

Характеристики сортов

Красный горький стручковый перец насчитывает очень много сортов. Они отличаются друг от друга разной формой и остротой. Опытные огородники и садоводы нашей страны особо выделяют следующие сорта.

Бабье лето

Это прекрасный сорт острого стручкового перца, который подходит как для выращивания на участке, так и для выращивания на подоконнике. Сорт получил такое название за сентябрьское созревание своих жгучих плодов. От момента появления всходов пройдет около 100 дней. Его декоративные кустики высотой до 40 см усыпаны мелкими темно-зелеными листьями. Плоды острого перца располагаются единично или парно в пазухах листьев. Очень эффектно кустик выглядит во время плодоношения – усыпанный маленькими округлыми плодами-ягодками. Цвет перцев этого сорта меняется во время созревания с зеленого на ярко-красный. Вес зрелых перцев не превысит 25 грамм. С одного куста можно будет собрать до 1 кг плодов.

Отличительной чертой этого сорта острого стручкового перца является его теневыносливость. Он с легкостью будет расти и плодоносить даже там, где дневное освещение находится в пределах от 30 до 40%. Кроме того, сорт Бабье лето устойчив к различным садовым вирусам.

Медуза

Этот сорт отличается своей раннеспелостью. Острый перец Медуза созреет всего через 72 дня от появления всходов. Его куст достаточно компактен и не превысит 32 см в высоту и 22 см в ширину. За счет своих размеров, он отлично подойдет для выращивания в цветочном горшке.

Совет! При домашнем выращивании растению этого сорта надо обеспечить хорошую освещенность.

На каждом кустике этого сорта способно образоваться от 30 до 50 острых перчиков. За счет схожести плодоносящего куста с головой Медузы Горгоны этот сорт и получил свое название. По своей форме перчики длинные и тонкие. Их длина составит порядка 5,5 см, а диаметр не превысит 1,5 см. До полного созревания перцы сорта Медуза несколько раз успевают сменить свою окраску: с зеленой до желтой и оранжевой. Зрелый плод окрашен в красный цвет.

Растения сорта Медуза крайне требовательны к увлажнению почвы. Они не выносят ее пересыхания, а также сухого воздуха. Для обеспечения необходимого уровня влажности их даже рекомендуется опрыскивать.

Огонек

Огонек – один из самых популярных сортов для выращивания как на подоконнике, так и на участке. Этот среднеранний многолетний сорт с компактными кустами получился от скрещивания чилийского и кайенского острого перца. Жгучие плоды сорта Огонек достигают своей технической спелости через 120 дней, а биологической через 140 дней от появления всходов.

Каждый перчик весит порядка 40 грамм и имеет удлиненную слегка изогнутую форму. Зеленый окрас незрелого плода сменяется на ярко-красный по мере его созревания. Зрелый перец сорта Огонек достаточно острый, с характерным перечным ароматом.

Сорт Огонек обладает хорошим иммунитетом к бактериозу. Это очень теплолюбивый сорт острого перца, поэтому его урожайность будет больше при выращивании в теплицах – порядка 4 кг на квадратный метр.

Рекомендации по выращиванию

Стручковые красные перцы – это, пожалуй, единственные представители семейства пасленовых, которые с успехом могут расти в домашних условиях.

Важно! При наличии в доме или квартире детей или домашних животных надо воздержаться от выращивания острых сортов стручкового перца на подоконнике. Им следует подобрать место, недоступное для детей и животных.

При домашнем выращивании острый стручковый перец не требует особого состава почвы. Для него можно использовать как универсальную землю, так и землю, приготовленную самостоятельно. Для этого нужно взять листовую землю, перегной, песок и торф в пропорции 2:1:1:2. Приготовленную землю или универсальный субстрат перед посадкой семян надо обязательно обеззаразить. Для этого используется кипяток или раствор марганцовки.

Для посадки нужно использовать горшок на 2 литра. На 1/3 он заполняется дренажем, а на 2/3 землей. В качестве дренажа подойдет керамзит или древесный уголь. Предварительно замоченные семена острого перца сажают в лунки глубиной до 1 см и засыпаются землей. В один горшок можно посадить не более 3 семян. После посадки горшок с семенами острого перца накрывается полиэтиленом и ставится в теплое светлое место. Когда появятся первые всходы, пленку следует убрать. Дальнейший уход включает в себя:

  • Регулярный полив. Для этого используется только теплая отстоянная вода. Поливать растения надо только по мере необходимости, когда высохнет верхний слой почвы. Застой влаги острый перец не потерпит.
  • Подкормки. Для домашнего выращивания можно использовать комплексные минеральные удобрения. Производить подкормки рекомендуется в период цветения и завязывания плодов.

Несмотря на то что в домашних условиях острый стручковый перец может довольно хорошо плодоносить, лучшие результаты показывает при его выращивании в теплице. Жители южных регионов могут выращивать его даже в открытом грунте.

Выращивание острого перца на садовом участке ничем не отличается от выращивания болгарского перца. Как и сладкий собрат, острый стручковый перец любит супесчаные и среднесуглинистые почвы с нейтральным уровнем кислотности и особо требователен к свету и теплу.

Рассаду острого красного перца начинают готовить с февраля – марта. Если семена покупные, то их можно сажать без замачивания. Свои семена от прошлого урожая замочить все-таки рекомендуется. Для этого отлично подойдет питательный раствор или любой стимулятор роста. Глубина посева семян и расстояние между ними должно составлять около 1 см. Оптимальной температурой для появления всходов будет 25-27 градусов.

Важно! Так как острый перец очень чувствителен к пересадке, то рекомендуется высаживать его в отдельные небольшие емкости по 2-3 семени.

После появления всходов надо удалить слабые ростки, оставив лишь один сильный. Хорошие результаты показывает высадка семян в торфяные горшки.

Как только у молодых растений образуются 2-3 пары листьев, их следует пересадить на постоянное место. По достижении ими высоты в 20 см нужно отщипнуть растениям верхушку. Если этого не сделать оно будет расти вверх и не станет образовывать боковые побеги. Всего на растении должно быть до 5 крепких побегов. Остальные, как правило, нижние, нужно удалить.

Регулярный полив и подкормки 1-2 раза в месяц – вот залог богатого урожая этой культуры.

Более подробно о выращивании стручкового красного перца в теплице расскажет видео:

Отзывы

Татьяна, 54 года, г. Михайлов

Насмотревшись на соседей, решила посадить у себя острый стручковый перец сорт Бабье лето. Выбирала его по фото на упаковке. Особых условий ухода он не требует, только регулярный полив. Урожай получился хороший, на зиму хватило с лихвой. Вкус у него довольно жгучий, поэтому при готовке надо добавлять совсем немножко. Как он хранится, я не знаю, так как сразу его засушила. Можно его также и заморозить. Сорт могу рекомендовать.

Галина, 47 лет, г. Москва

Выращиваю дома острый сорт Огонек. Растет он хорошо только на южном окне. Пробовали переносить на другое окно, стал чахнуть. Конечно, урожай не сравнится с дачным, но нам хватило. Кроме того, он очень мило смотрится.

фото, сорта, полезные свойства и противопоказания

Сре­ди на­ибо­лее по­пуляр­ных сор­тов пер­ца ко­лум­бий­ско­го сле­ду­ет от­ме­тить:

“Anaheim”

Сорт с круп­ны­ми, уд­ли­нен­ны­ми, су­жа­ющи­мися к вер­ши­не пло­дами с уме­рен­но жгу­чим вку­сом;

“Anaheim”

“Pasilla”

Сорт с круп­ны­ми, су­жа­ющи­мися к вер­ши­не пло­дами с прив­ку­сом изю­ма;

“Pasilla”

“Guajillo”

Сорт с ко­жис­ты­ми крас­но­вато-бу­рыми пло­дами уме­рен­ной жгу­чес­ти;

“Guajillo”

“Mirasol”

Вос­создан­ный се­лек­ци­оне­рами древ­ний сорт, по­пуляр­ный в до­колум­бо­вой Аме­рике.

Кап­са­ицин, при­да­ющий пло­дам пер­ца их ха­рак­терный жгу­чий вкус, сос­ре­дото­чен глав­ным об­ра­зом в се­менах и бе­лых пе­рего­род­ках струч­ков. Что­бы смяг­чить ос­тро­ту блюд, пе­ред го­тов­кой из пло­дов нуж­но уда­лить се­мена и пе­рего­род­ки. Пос­коль­ку кап­са­ицин в во­де не рас­тво­рим, вы­мачи­вание пло­дов в во­де или пи­ве горь­кий вкус не ус­тра­нит. Но кап­са­ицин рас­тво­рим в жи­рах: го­речь пло­дов мож­но зна­читель­но ос­ла­бить, ес­ли за­лить их ста­каном мо­лока или й­огур­та.

При рез­ке или руб­ке боль­шо­го ко­личес­тва пер­ца на­день­те пер­чатки, ина­че на мно­го ча­сов мо­гут оне­меть кон­чи­ки паль­цев.

Кро­ме то­го, пос­ле стряп­ни не ка­сай­тесь ру­ками глаз, ли­ца и по­ловых ор­га­нов. Пи­щей, со­дер­жа­щей пе­рец, нель­зя кор­мить ком­натных жи­вот­ных: у не­кото­рых из них она мо­жет выз­вать силь­ное от­равле­ние.

Для оцен­ки го­речи пер­ца обыч­но ис­поль­зу­ет­ся шка­ла жгу­чес­ти, пред­ло­жен­ная аме­рикан­ским фар­ма­цев­том У. Ско­вил­лом. Жгу­честь од­но­го из са­мых горь­ких сор­тов, “Habanero”, сос­тавля­ет 200—300 тыс. еди­ниц жгу­чес­ти Ско­вил­ла (ЕЖС). До не­дав­них пор са­мым жгу­чим пер­цем в ми­ре счи­тал­ся сорт струч­ко­вого пер­ца ки­тай­ско­го “Red Savina Habanero” (577 тыс. ЕЖС). В 2007 г. ре­корд­сме­ном ми­ра стал сорт “Bhut Jolokia”, вы­веден­ный в ин­дий­ском шта­те Ас­сам (1 млн ЕЖС).

В нас­то­ящее вре­мя сте­пень жгу­чес­ти пер­цев оп­ре­деля­ют ме­тодом жид­кос­тной хро­матог­ра­фии вы­соко­го дав­ле­ния. Кро­ме то­го, раз­ра­бота­на срав­ни­тель­ная шка­ла жгу­чес­ти, где 0 бал­лов со­от­ветс­тву­ет го­речи слад­ких пер­цев, а 10 бал­лов — сор­та “Habanero”.

В наз­ва­нии сор­та “Ebony Fire” («Эбе­новый огонь») прек­расно от­ра­жен об­жи­га­ющий вкус его пло­дов.

Вре­дите­ли и бо­лез­ни

Риск вер­ти­циллез­но­го увя­дания и про­чих за­боле­ваний, пе­реда­ва­емых че­рез поч­ву, мож­но свес­ти к ми­ниму­му с по­мощью че­редо­вания куль­тур (се­во­обо­рота). Листья пер­ца мо­гут пов­реждать­ся на­секо­мыми-вре­дите­лями.

За­готов­ка и хра­нение

Пло­ды пер­ца струч­ко­вого мож­но со­бирать в лю­бое вре­мя, но жгу­чий вкус они при­об­ре­та­ют толь­ко с пок­расне­ни­ем.

Ку­лина­рия

Аф­ри­кан­ская, ин­дий­ская и во­об­ще ази­ат­ская ку­лина­рия не­мыс­ли­ма без струч­ко­вого пер­ца. А ведь пе­рец по­явил­ся там толь­ко пос­ле 1492 г., ког­да Ко­лумб при­вез его в Ста­рый Свет из Аме­рики.

Раз­мно­жение

Да­же са­мым ско­рос­пе­лым сор­там пер­ца од­но­лет­не­го тре­бу­ет­ся ве­гета­ци­он­ный пе­ри­од ми­нимум 3 ме­сяца. В хо­лод­ных ре­ги­онах се­ян­цы на пер­вых по­рах сле­ду­ет вы­ращи­вать в по­меще­нии; в грунт их вы­сажи­ва­ют толь­ко пос­ле то­го, как ми­ну­ет уг­ро­за за­мороз­ков. Пос­коль­ку цвет­ки пер­ца мо­гут опы­лять­ся пе­рек­рес­тным спо­собом, для по­луче­ния сор­то­вых се­мян изо­лируй­те рас­те­ния с по­мощью мел­кой сет­ки.

Уход

Пер­цу тре­бу­ет­ся за­щита от птиц. Унич­то­жай­те тлей, ко­торые мо­гут за­разить рас­те­ния ви­рус­ны­ми ин­фекци­ями. Унич­то­жай­те рас­те­ния с пят­нисты­ми или де­фор­ми­рован­ны­ми листь­ями.

Нез­ре­лые пло­ды струч­ко­вого пер­ца всег­да зе­леные; спе­лые пло­ды мо­гут быть крас­ны­ми, жел­ты­ми, фи­оле­товы­ми и да­же чер­ны­ми. Так же силь­но сор­та раз­ли­ча­ют­ся и жгу­честью: в об­щем, чем мель­че пло­ды, тем они бо­лее горь­кие.

Сор­та, ли­шен­ные ге­на, от­ветс­твен­но­го за вы­работ­ку кап­са­ици­на, ли­шены жгу­чес­ти, име­ют слад­кий вкус и пах­нут фрук­та­ми. Сте­пенью жгу­чес­ти пло­дов раз­ли­ча­ют­ся да­же рас­те­ния, от­но­сящи­еся к од­но­му и то­му же сор­ту пер­ца, по­это­му пе­ред ис­поль­зо­вани­ем в го­тов­ку пло­ды сле­ду­ет про­бовать на вкус.

Что­бы оце­нить жгу­честь пер­ца, срежь­те вер­хушку од­но­го из пло­дов и слег­ка лиз­ни­те срез язы­ком. При ожо­ге пер­цем сли­зис­той рта хо­рошо по­мога­ют мо­лоч­ные про­дук­ты (мо­локо, й­огурт и дру­гие).

Что­бы при из­мель­че­нии су­хих пло­дов из­бе­жать раз­дра­жения сли­зис­тых пе­реч­ной пылью, поль­зуй­тесь ко­фемол­кой или спе­ци­аль­ны­ми мель­ни­цами для спе­ций.

Для стряп­ни от­би­рай­те креп­кие, све­жие на вид пло­ды; не по­купай­те увяд­шие или мор­щи­нис­тые струч­ки. Зе­леные пло­ды ис­поль­зу­ют толь­ко све­жими.

Виды острого перца фото

Острые перцы: сорта (фото)

Среди овощных культур особой популярностью пользуется перец. Это нежные однолетние или многолетние растения, которые принадлежат семейству Пасленовые. Ветвистые кусты перца имеют прямостоячий стебель. Крупные листья имеют овальную форму. Растения в основном достигают в высоту до 60 см. Одиночные цветы данной овощной культуры имеют форму звездочки. Окрас цветов у разных сортов различен. Они могут быть белыми, фиолетовыми или серыми. Ценностью данного растения являются его плоды - стручки. Они различаются по цвету и вкусовым качествам. Овощная культура включает в себя две группы - это сладкие и острые перцы. Сорта сгруппированы по отличительным характерным признакам и особенностям.

Основные виды жгучего перца

История выращивания удивительной овощной культуры начинается далеко в прошлом. Считается, что родиной перца является Центральная и Южная Америка. В настоящее время он довольно популярен и выращивается по всему миру.

Перец удивляет многообразием. Насчитывается более 3000 сортов данной культуры. Растения группируют по характерным признакам. Для острых перцев этим параметром является качество плодов. При классификации учитываются окраска, форма, аромат и вкусовые качества. Тесты основаны на определении наличия в плодах капсаицина, содержание которого влияет на остроту овоща. Измерения данного параметра проводят по шкале Сковилла. Все жгучие перцы иначе называют чили. Они объединены в род Capsicum. Растение, которое «кусает», - это главная характеристика всех чили, включенных в него. Род является полноправным членом семейства Пасленовых. Он состоит из пяти одомашненных видов. Можно выделить такие:
  • Capsicum annuum.
  • Capsicum chinense.
  • Capsicum baccatum.
  • Capsicum frutescens.
  • Capsicum pubescense.

Кроме этого, известны двадцать шесть диких видов.

Самые острые перцы

Сорта, относящиеся к виду Capsicum chinense, считаются самыми жгучими. Смысловое значение данного вида - это растение «из Китая». Однако это определение считается неудачным. Перцы данного вида к Китаю никакого отношения не имеют. Родиной растений является территория, расположенная в бассейне реки Амазонки. Все сорта данного вида теплолюбивы и влаголюбивы. Они имеют наивысшие капсаициновые показатели по шкале Сковилла. Эта группа достаточно многочисленная. Отличительными чертами растений являются сильно выраженный жгучий вкус и характерный фруктовый аромат. Данные качества определили его популярность среди кулинаров. Для приготовления всевозможных соусов используют такие острые перцы. Сорта данного вида можно разделить на несколько групп.

Популярные Хабанеро

Жгучие перцы были найдены в Мексике. Острота сортов данной группы варьируется от ста тысяч до одного миллиона единиц по шкале Сковилла. Их считают рекордсменами по жгучим качествам среди перцев чили. В 2000 году сорт Хабанеро Red Savina был внесен в книгу рекордов Гиннеса. Особенностями вкусовых качеств данной группы растений является цитрусовый привкус. На протяжении многих лет в результате селекционной работы были получены различные сорта, которые с успехом выращивают во многих странах мира. При уходе следует учесть, что растения теплолюбивые и светолюбивые. Выращивают сорта данного семейства рассадным способом. Сроки посева семян для получения посадочного материала приходятся на февраль-март. Рассаду сажают в открытый грунт на хорошо освещенных участках с достаточным плодородием почвы. При уходе необходим регулярный полив и внесение удобрений.

Сорт Хабанеро Шоколадный (Конго Черный)

Мощное сильноветвистое растение имеет крупные овальные листья и достигает в высоту 120 см.

Незрелые плоды имеют темно-зеленый окрас. Постепенно, по мере созревания, цвет меняется. Перцы приобретают шоколадно-коричневый оттенок. Их размеры составляют: ширина - 3 см; длина - 6 см.

Период достижения плодами технической зрелости составляет 100 дней. Спелые плоды довольно мясистые. Они имеют особенный фруктовый аромат и достаточно высокую остроту. Она составляет 425 тысяч единиц по шкале Сковилла.

Сорт Habanero Orange

Крупные ветвистые кусты достигают в высоту 90 сантиметров. Однако оранжевые плоды довольно мелкие и тонкостенные. Они вырастают в длину до 4 сантиметров и в ширину до 3 см.

Морщинистый стручок имеет овальную форму. Отличается ранними сроками созревания. До технической зрелости плода необходимо 85-95 дней. Обладает жгучим вкусом. Острота по шкале Сковилла составляет 325 тысяч единиц.

Изысканные ароматные чили

Приятной остротой и оригинальным видом обладают острые перцы, сорта которых объединяет семейство Тринидад. Все растения удивляют необычной формой стручка. Чили данного семейства имеют характерный жгучий вкус и стойкий фруктовый аромат. Выращивают рассадным способом. Перцы очень требовательны к освещенности. Отдельные сорта этой серии пригодны для выращивания в условиях закрытого грунта. При этом применяют искусственное опыление растений.

Trinidad Small Cherry

Сорт раннеспелый. До технической спелости плодов потребуется от 70 до 80 дней. Внешне довольно красивое растение. Мощный сильноветвистый куст достигает в высоту от 50 до 90 см. Он усыпан множеством ярких оранжевых или красных плодов.

Их размеры не превышают 2,5 см в диаметре. Однако эта особенность не преуменьшает достоинства сорта. Стручок достаточно сочный и мягкий. Изюминкой сорта является характерный вишневый аромат. Маленькие плоды по размеру и по форме похожи на вишенку. Острота данного перца по шкале Сковилла составляет 160 тысяч единиц.

Заслуживают внимания позднеспелые сорта данной серии Trinidad Moruga Scorpion Red, Trinidad Moruga Scorpion Yellow.

Семейство 7 Pot

Данная серия включает в основном позднеспелые сорта чили. Период получения плодов технической зрелости составляет 120 дней.

Их выделяет достаточно необычная форма плода, а также высокое содержание капсаицина. Довольно жгучими вкусовыми качествами отличаются данные острые перцы. Сорта данного семейства являются близкими родственниками Тринидадских скорпионов. Основным сходством является необычная форма плода и характерный фруктовый аромат.

Как и все растения данного вида, чили этого семейства выращивают рассадным способом. При высадке в открытый грунт следует уделить внимание плодородию почвы. Для нормального развития растения необходимо тепло, хорошая освещенность и регулярное увлажнение почв, своевременное внесение удобрений.

Перец 7 Pot Primo

Данный сорт прозвали «огненным демоном». Необычная форма плода напоминает скорпиона. Яркие плоды имеют красный цвет.

На конце каждого стручка располагается отросток, напоминающий жало скорпиона. Экзотические внешние данные сочетаются с приятным фруктовым ароматом. Данный сорт считается рекордсменом по жгучести. Содержание капсаицина по шкале Сковилла составляет от восьмисот тысяч до одного миллиона единиц. Высокорослое сильноветвистое мощное растение может достигать в высоту до 1,3 метров.

Сорт 7 Pot Gigantic (Гигантский)

Перец приятно удивит не только жгучим вкусом, но и большими размерами плода. Красные стручки по размерам не уступают болгарскому перцу. При этом в условиях открытого грунта кусты достигают в высоту от 15 до 30 см. Острота по шкале Сковилла составляет от восьмисот тысяч до одного миллиона единиц.

Сорта вида Capsicum annuum

Однолетние растения - смысловое значение данного вида. Но это определение не совсем верно. Чили данного вида - это многолетние растения семейства Пасленовых. Однако в основном их выращивают как однолетние или двухлетние. Чили - это тропическое растение. Многолетнее выращивание возможно в подходящих условиях произрастания или в условиях закрытого грунта.

Перец стручковый овощной вида Capsicum annuum - это ветвистые кусты, достигающие в высоту от 30 до 50 см. Плоды таких чили довольно мясистые, обладают приятным вкусом. В отличие от предыдущего вида, они менее острые и имеют различную форму и окрас. Сорта данного вида отличаются ранними сроками созревания. Период получения плодов технической спелости колеблется от 70 до 80 дней.

Выращивают в основном рассадным способом. Основные требования - это плодородие и рыхлость почвы. Для выращивания подойдут хорошо освещенные, защищенные от сквозняков участки. В период роста и созревания плодов необходимы регулярные поливы и внесение удобрений. Это довольно распространенные, пользующиеся популярностью острые перцы. Вид Capsicum annuum представлен пятью одомашненными группами, такими как:

  • перец вишня - Cerasiforme;
  • конусовидные перцы - Conoides;
  • красные конусовидные перцы - Fasciculatum;
  • звонок, или сладкие перцы - Grossum;
  • чили, или кайенский перец - Longum.

Многочисленным отрядом растений представлены острые перцы. Сорта принадлежат таким семействам, как Халапеньо и Кайенский перец.

Мексиканские чили Халапеньо

Теплолюбивые овощные перцы выращивают как многолетнюю культуру в Мексике и на юге США. В странах с холодным климатом чаще всего данные растения выращивают в условиях закрытого грунта. Для этого пригодны теплицы или оранжереи. Неплохо чувствуют себя данные чили на окнах городских квартир. Плоды сортов данного семейства - удлиненные стручки.

Они имеют зеленый окрас, который при созревании сменяется на красный или желтый. Острота плодов не отличается сильной жгучестью. Период цветения длится с весны до окончания летнего периода. Это способствует конвейерному созреванию плодов. Эта характерная особенность делает растения довольно привлекательными при выращивании в домашних условиях. Красивым цветением и многочисленными жгучими плодами порадует перец острый комнатный. Сорта, пригодные для выращивания в домашних условиях, можно найти в семействе Халапеньо.

Сорт мексиканского перца Jalapeno Yellow

Раннеспелое красивое растение имеет небольшие желтые вытянутые плоды. Они обладают приятным, слегка кисловатым, пряным вкусом.

Его используют в свежем виде. Также данный перец применяют для приготовления соусов и маринадов.

Кайенские перцы

В отличие от группы Халапеньо, это достаточно жгучие перцы. Для плодов данного семейства характерно высокое содержание капсаицина. Низкорослые кусты имеют удлиненные стручки, достигающие в длину от 8 до 15 см. Они окрашены в красный или желтый цвет. Сорта отличаются высокой урожайностью. Лучшие сорта перца острого обеспечат созревание за сезон до 40 плодов. Среди них заслуживают внимания такие чили, как Кайеннский желтый свечевидный, Маленькая желтая вишня, Кайенна золотая, Кайенна красная.

Чили Capsicum baccatum

Родиной данных необычных перцев считаются тропические леса Бразилии. Это «ягодообразные», достаточно мощные растения. Они достигают в высоту до 1,5 метров. Отличительной чертой данного вида является необычная окраска цветов, венчики которых имеют желтые или коричневые пятна. Вкус плодов необычной формы может быть слабоострым или жгучим.

Присутствует приятный фруктовый аромат. Среди растений заслуживают внимания острые перцы сорта Аджи Орхидея. Также не менее популярны перцы под названием Корона епископа и Баккатум. Они пригодны для выращивания в домашних условиях.

Перцы вида Capsicum frutescens

Кустарниковые растения - это основное значение названия этой группы. Она менее популярна, чем предыдущие. Данный вид представлен хорошо известными сортами Табаско и Малаги. Перцы растут компактными кустами. Плоды имеют удлиненную форму и красный цвет. Они отличаются небольшими размерами. Длина стручка не превышает 4 см. Достоинством Табаско являет сочность плода, который обладает умеренной остротой. По шкале Сковилла она варьируется в диапазоне от 30 до 50 тысяч единиц. Сорта пригодны для выращивания в контейнерах.

Опушенные перцы

Capsicum Pubescens - это вид чили, который не имеет особой популярности. Он представлен разновидностями Рокото и Мансано.

fb.ru

Перец сладкий и острый

В культуре огородниками выращивается перец сладкий, который используется в качестве повседневного овоща в свежем и обработанном виде и перец острый, который является приправой. Мы расскажем вам о сортах и правилах выращивания различных видов этой культуры.

Перец относится к семейству пасленовых. По биологическим особенностям перец является многолетним растением, но в культуре его используют как однолетнее растение. Родина перцев – Центральная Америка. В нашей стране перец широко распространен в южных районах – Нижнем Поволжье, Ростове, Северном Кавказе, где его возделывают в открытом грунте. В более северных районах перец выращивают только в защищенном грунте.

По вкусовым качествам перец условно делится на два вида: острый и сладкий (овощной). У растений острого перца листья мелкие, плоды тонкостенные, чаще удлиненно-конической формы, направлены вниз. Плоды у растений используются в полной спелости целыми или размолотыми в порошок, как острая приправа в кулинарии. Растения сладкого перца имеют более крупные кусты, листья у них шире, плоды толстостенные (4–6 мм), чаще тупоконической формы, направлены вверх или вниз. В пищу используются недозрелые плоды в свежем виде, как и для консервирования.

Сладкий перец – чрезвычайно ценный вид овоща. В его плодах содержится до 7 % сахара, до 2,6 % белка, по содержанию витамина С перец сладкий занимает первое место среди всех овощных культур (до 150–400 мг на 100 г). В плодах имеется также много каротина и витамина PP. Едкий вкус острого перца объясняется высоким содержанием алкалоида капсаицина – 0,2–0,5 %. В плодах же сладкого перца его только 0,01 – 0,015 %. Острый перец из-за жгучего вкуса используется ограниченно, и по этой причине занимает небольшие площади. Овощеводы в основном выращивают сладкий перец, отличающийся высокими вкусовыми качествами.

Своеобразный перечный аромат и особый вкус обусловлены наличием летучих эфирных масел, которые возбуждают аппетит, благотворно влияют на обмен веществ в организме. Острый перец используется для изготовления спиртовых настоек, обладающих бактерицидными свойствами. Они применяются в медицине при острых желудочно-кишечных расстройствах, а в смеси с растительным маслом их рекомендуют для втирания в кожу как согревающее и раздражающее средство при ревматизме, радикулитах, невралгиях.

Стебель перца травянистый, у основания деревенеющий. В местах ветвления стебля образуются цветки, чаще одиночные. Перец относится к самоопыляющимся культурам, но частично наблюдается и перекрестное опыление при помощи насекомых. Пыльца может переноситься и ветром на расстояние до 1 м. Плод – многосемянная ложная ягода разнообразной формы: от томатовидной до хоботообразной. Окраска плодов в технической спелости – от желтой до темно-красной, в биологической спелости – от красной до желтой.

Уход за перцем

Перец очень требователен к условиям возделывания. Это культура теплолюбивая. Наиболее благоприятная температура для прорастания семян 25–27 °C, а для роста 20–23 °C. При снижении температуры до 13 °C рост сеянцев и взрослых растений приостанавливается, а при 0 °C растения гибнут. Своевременный уход за перцем гарантирует высокий урожай.

Высокие требования перец предъявляют к интенсивности освещения. Так, при недостатке света растения вытягиваются, с них опадают цветки и завязи.

Перцы очень требовательны к влажности почвы. При недостатке влаги рост их приостанавливается, а кусты остаются карликовыми, завязи и плоды опадают или становятся мелкими, уродливыми.

Наилучшее завязывание плодов происходит при влажности воздуха 60–70 %. В более влажном воздухе пыльца плохо высыпается из пыльников, и опыления не происходит, цветки сбрасываются.

Высокие урожаи перец дает только на высокоплодородных почвах легкого механического состава с реакцией почвенного раствора, близкой к нейтральной. Перец очень чувствителен к избытку азота в почве, так как при этом у него сильно развивается вегетативная масса в ущерб плодоношению. Созревание плодов из-за этого так же сильно запаздывает.

Сорта перца ранние

Сорта перца ранние позволяют получать гарантированный урожай даже в условиях короткого лета.

Ласточка. Среднеранний сорт для пленочных теплиц и укрытий. Стебель до 100 см высоты, плод конусовидный, массой 50–80 г, толщина стенок 5–6 мм. В технической спелости плоды светло-зеленые, а в биологической – красные.

Винни-пух. Ранний сорт, стебель небольшой – 30 см, плод – 50 г, для пленочных сооружений и открытого грунта, отличается высокой дружностью созревания урожая – 10–14 дней.

Белоснежка. Раннеспелый сорт, для пленочных укрытий, стебель – 50 см, плод конусовидный, массой 80–90 г, толщина стенок 6–7 мм.

Карлик. Раннеспелый сорт, стебель штамбовый, высотой 30–40 см, плод конусовидный, массой 80 г, толщина стенок 7 мм, в технической спелости – желтоватый.

Сорта сладкого перца

Другие сорта сладкого перца рекомендуется использовать в условиях климатической зоны средней полосы России исключительно для выращивания в защищенном грунте. Для пленочных укрытий на индивидуальных участках представляют интерес следующие сорта.

Нежность. Среднеспелый сорт для пленочных теплиц. Стебель до 140 см, масса плода 60–75 г. Форма плода усеченно-коническая, толщина стенок 4–6 мм.

Мария F 1 Раннеспелый гибрид. Стебель высотой 85 см. Плод плоскоокруглый, ребристый. В технической спелости цвет плодов – желтоватый, а в биологической – красный. Масса плода – 100–123 г, толщина стенок – 6–6,5 мм.

Отелло F 1. Раннеспелый гибрид, высота стебля 70–80 см. Плод конусовидный, массой 90 – 108 г, толщина стенок до 7 мм. Окраска плода в технической спелости фиолетовая, в биологической спелости – коричневая.

Астраханский 147. Острый перец, сорт среднеранний. Стебель полуштамбовый, высота 50–65 см, плоды пониклые, конусовидные, толщина стенок 1–2 мм, длина плода 6–8,7 см, вкус очень острый. Масса плода – 12–18 г.

Перец новогогошары

Перец новогогошары - это сорт с характерным сладким вкусом, среднеранний. Стебель штамбовый, высотой 45–60 см. Плоды плоскоокруглые, среднеребристые. Масса плода 90 – 140 г, толщина мякоти 6–9 мм. Консистенция мякоти нежная, сладкая. Окраска плода в технической спелости темно-зеленая, а в биологической спелости – темно-красная. Урожай по годам 3,5–5,0 кг на 1 м2.

Агротехника выращивания сладкого перца

Перец имеет длинный вегетационный период. У скороспелых сортов техническая (съемная) спелость в пленочных укрытиях наступает через 105–110 дней, у среднеранних – через 110–120 дней после массовых всходов. Поэтому в средней полосе перец выращивается через рассаду. Семена к посеву подготавливаются так же, как и у томата. Посев в посевные ящики проводят 10–15 февраля. Сеянцы пикируют по схеме 6?6 см и 7?7 см в ящики или в майонезные пластиковые горшочки. Уход за рассадой такой же, как и за томатной рассадой. К моменту высадки рассада должна иметь 7–9 листьев. В пленочные укрытия с осени или весной перед посадкой рассады вносят по 4–5 кг компоста на 1 м2 или перегноя, и по 25–30 г на 1 м2 комплексных минеральных удобрений. В каждую лунку перед посадкой дополнительно дают по 3–5 г гранулированного суперфосфата.

Рассаду высаживают рядами с расстояниями между ними 40–45 см, а в ряду между растениями – через 30–40 см, то есть размещают по 7–8 растений на 1 м2. Сорт Винни-Пух можно сажать гуще – до 10 растений на 1 м2. Посадку проводят ориентировочно 15–25 мая, в зависимости от погодных условий. Пленку на укрытия натягивают за неделю до посадки, чтобы грунт успел хорошо прогреться.

Уход за перцем почти такой же, как и за томатом. Отличие в том, что пасынкование здесь не проводят, лишь удаляют пасынки до первой развилки.

Подкормки на перце проводят чаще, чем на томате. При формировании плодов поливы дают тоже чаще.

У сладкого перца в начале августа целесообразно провести прищипку верхушек стеблей, при этом убирают все бутоны и цветки. Через 10–15 дней операцию следует повторить. Это будет способствовать росту уже имеющихся завязей, и тогда к моменту ликвидации посадки на растениях не будет мелких нетоварных плодов.

В течение вегетации растения 2–3 раза подвязывают к кольям.

Плоды сладкого перца, как правило, убирают недозрелыми . Пригодность к уборке определяют по слабому потрескиванию стенок плодов при легком нажатии на них пальцами. При уборке в красной (биологической) спелости в плодах содержится больше сахара, они будут вкуснее, но общий урожай при этом будет значительно ниже.

Сорта острого перца

Популярные сорта острого перца можно посмотреть в любом специализированном каталоге. Технология выращивания не отличается от сладкого перца.Острый перец убирают при полной спелости, когда плоды становятся красными и семена созрели. Зеленые плоды от последнего сбора у острого перца легко дозревают при температуре + 20–25 °C. Снимать плоды у сладкого перца надо осторожно, так как стебель у него довольно хрупкий и легко ломается.

Блюда со сладким перцем

Предлагаем наиболее популярные блюда со сладким перцем.

Лечо. На 3 кг очищенных и нарезанных полосками плодов перца сладкого берут 1 стакан томатной пасты, 3 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара. Добавляют соль по вкусу. Кипятят 15 минут. Горячую массу раскладывают в стерилизованные банки, закатывают. На ночь завертывают в шубу для дополнительной пастеризации.

Перец сладкий фаршированный. Плоды очищают от плодоножек и семян, бланшируют 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. После охлаждения их наполняют фаршем с рисом – мясным или овощным (к примеру, жареная на подсолнечном масле морковь с луком). Плоды укладывают рядами в кастрюлю, или какую-либо огнеупорную посуду, заливают томатным соусом и тушат в духовом шкафу или на плите 30–40 минут. При подаче на стол поливают сметанным соусом.

Перец сладкий в томатном соусе. 2 кг зрелых плодов томата режутся на части или пропускают через мясорубку. Полученную массу в кастрюле доводят до кипения. Когда томат закипит, в него кладут 2–2,5 кг сладкого перца, порезанного узкими полосками. Сюда же надо добавить 1 стакан растительного масла, полстакана песку, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку неразведенного уксуса. Варить не менее 2 минут, затем перец горячим разложить по банкам, закатать металлическими крышками.

Перец сладкий и острый: фотогалерея (нажмите для увеличения):

udec.ru

Красный горький перец чили

Острый красный перец. Капсаицин - острота перца. Горький красный перец: свойства, польза и вред. Фото

Перец стручковый (капсикум) называют красным, острым, горьким и чили. Вообще-то горький перец чили - не всегда бывает красным, а острота зависит от сорта и стадии зрелости. Острый перец чили - вкусный и полезный овощ, кулинарная специя и лекарственное растение, однако есть его надо с осторожностью. Читайте о свойствах, остроте, пользе и вреде горького красного перца чили

Острый перец: выращивание дома и на участке

Красный острый (горький) стручковый перец называют перцем чили. Слово чили (chili, chilli, chillie, chile) происходит из ацтекского языка (на нем разговаривает группа племен, населяющих территорию современной центральной Мексики), не имеет никакого отношения к стране Чили и никак не указывает на степень остроты горького перца.

Острый перец тысячелетиями входил в рацион американских индейцев. Христофор Колумб был одним из первых европейцев, которому довелось попробовать перец чили. В 15 веке, после второй экспедиции Колумба в Вест-Индию, острый перец появился в Европе.

Острота горького перца чили (капсаицин)

Остроту красного перца чили (содержание в нем капсаицина) измеряют по шкале Сковилла (SHU - Scoville heat units). Шкала названа по имени американского химика Уилбура Сковилла, который первым предложил использовать этот метод. Количество SHU обозначает, во сколько раз должна быть разведена выжимка из перца чили до потери ею остроты.

Самый острый перец в мире официально на 2012 г. - Carolina Reaper (1.6 млн. SHU). Этот титул он отнял у красного перца Trinidad Moruga Scorpion (1.2 млн. SHU), названного чемпионом чуть раньше, в феврале 2012 г. Оба перца являются сортами капсикума китайского (Capsicum chinense).

Какие части горького перца самые острые

Внутренняя перегородка (плацента) и семена, на которые часто попадает едкое вещество с плаценты. Если удалить внутреннюю перегородку и семена острого перца (так часто делают, например, при консервировании на зиму), то острота и горечь перца чили значительно понижаются.

Свойства острого перца чили

Жгучие вещества острого перца чили - капсаицины, или капсаициноиды, действуют на рецепторы боли на слизистой, а те в свою очередь передают сигналы мозгу. В ответ у человека учащается пульс, увеличивается потоотделение и вырабатываются эндорфины (сложные химические соединения, утоляющие боль и вызывающие чувство эмоционального подъема). Именно поэтому рекомендуется употреблять красный острый перец зимой, чтобы легче переносить зимнюю тоску.

Любители острого отмечают, что еда, сдобренная красным острым перцем, вызывает привыкание и со временем человек становится уже не столь чувствителен и может употреблять перец чили в гораздо более высоких количествах. Зависимость от острого, тем не менее, не является столь же разрушительной, как другие "вредные привычки", так как не вызывает синдрома "ломки".

Острый перец: польза и вред

В потреблении красного горького перца чили все же следует знать меру: ученые подозревают, что в высоких дозах красный острый перец может провоцировать рак желудка и другие заболевания ЖКТ. В качестве позитивных факторов воздействия горького перца на организм (впрочем, пока также не подтвержденных серьезными исследованиями) называют, в частности, способность чили убивать некоторые виды раковых клеток, понижать уровень сахара в крови, помогать людям с инсулинозависимым диабетом, понижать "плохой" холестерин (липопротеин низкой плотности, или ЛНП) в крови. Капсаицин из острого красного перца используют в фармакологии для изготовления анальгетиков.

Содержание витаминов и минералов в горьком перце чили зависит от сорта и цвета (степени зрелости) плодов. В остром перце чили содержатся: каротин, тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), витамин С, фолиевая кислота (В9), магний, медь, марганец и другие витамины и минералы.

Автор статьи: Оксана Джетер, ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

countrysideliving.net

Сорта перца для открытого и закрытого грунта с фото сортов острого и сладкого перца

Все сорта перца подразделяют на сладкие и острые (или горькие). При высаживании этих растений учитывают желаемые сроки созревания и прихотливость растений. Кроме того, при покупке семян нужно обращать внимание на способ выращивания культуры. Некоторые сорта перца подходят для незащищенного грунта, другие – исключительно для выращивания в теплицах.

Перец — многолетний травянистый полукустарник, который в культуре выращивается как однолетнее растение. К нам он пришел из Гватемалы и Мексики. В нашей стране выращиваются в основном два вида перца: острый и сладкий. Оба они относятся к мексиканскому виду. Все сорта сладкого перца произошли от острого или пряного перца. Перец острых сортов обычно используют в качестве приправы, а плоды сладкого употребляют в пищу.

Сорт комнатного острого перца «Алладин»

Аладдин. Ультраскороспелый сорт перца со сроком созревания — 90-105 дней. Плодоношение обильное, продолжительное. Плоды мелкие, удлиненно-конусовидные.

Этот острый сорт комнатного перца в технической спелости зеленый, фиолетовый, кремовый, в биологической — красный. Имеют острый вкус и сильный аромат. Масса плодов — 1422 г. Куст полураскидистый, высотой 50-60 см, отличается декоративностью. Неприхотлив, способен переносить небольшое затенение. Это сорт перца для закрытого грунта: он пригоден для выращивания в комнатных условиях, на балконе и на лоджии. Плоды употребляют в качестве специи, консервируют, маринуют. Устойчив к большинству основных заболеваний.

Сорта острого перца для открытого грунта

Огонек. Это один из лучших перцев острых среднеранних сортов — срок его созревания составляет115-120 дней. В обиходе Огоньком называют все сорта и разновидности горького перца.

Плоды крупные, удлиненные, стручковидные, слегка изогнутые к кончику, гладкие, красного цвета. Масса стручков -30-45 г. Куст среднерослый, высотой 4555 см, пирамидальный, сильноветвящийся. Пригоден для выращивания, как в открытом грунте, так и в пленочных теплицах. Сорт устойчив к бактериозу и вертицеллезному увяданию. При выборе семян перца обращайте внимание на их цвет — он должен быть желтым. Если же цвет сероватый, значит, была нарушена технология сбора или хранения. От таких семян лучше отказаться, так как они могут не взойти.

Тонус 9908024. Ранний сорт. Срок созревания -125 дней. Перцы конусовидные, гладкие, глянцевые, чуть короче плодов Огонька. Масса плодов — 15 г.

Как видно на фото, этот сорт острого перца в технической спелости имеет плоды светло-зеленого цвета. В биологической спелости плоды становятся красными. Куст среднерослый, штамбовый, полураскидистый. Характерная особенность этого сорта — слабоморщинистые листья и плоды, направленные вниз. Устойчив к большинству вирусных заболеваний и фузариозу. Пригоден для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями.

Сорта красного сладкого перца

Атлант. Это один из лучших сладких перцев ранних сортов. Период созревания -70-75 дней. Плоды крупные, удлиненно-кубовидные, зеленые в технической спелости и красные в биологической. Длина плода 18-20 см, диаметр 13-14 см, масса 110-160 г. Высота куста в открытом грунте -70-75 см. Пригоден для выращивания в открытом грунте и в пленочных теплицах. Сорт устойчив к вирусу картофеля (Y) и табачной мозаики.

Ласточка. Раннеспелый сорт. Плоды созревают дружно. Сроки созревания -106-130 дней. Этот сорт перца для открытого грунта и для пленочных укрытий. Плоды конусовидно-овальные, гладкие, висячие, салатовые в технической спелости, красные в биологической. Масса плодов — 69-84 г. Кусты полураскидистые, среднерослые, высотой 48-60 см. Используют в пищу в свежем виде и консервируют. Относительно устойчив к бактериальному увяданию.

Сладкий банан. Скороспелый сорт. Срок созревания — 85-105 дней. Плоды оригинальные, сладкие, узкоконические, удлиненные, по форме похожие на банан, светлые или соломенно-желтые в технической спелости и оранжево-красные в биологической. Кожица тонкая, нежная, мякоть сладкая и сочная. Куст высокорослый, высотой до 70-75 см. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Фиолет. Ранний сорт. Срок созревания -105-115 дней. Плоды крупные, трапециевидные, светло-фиолетовые в технической спелости и красные в биологической. Масса плодов -150-180 г. Куст высокорослый. В каждом узле побегов формируется по одному цветку. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Сорта желтого сладкого перца

Багратион. Среднеранний сорт. Срок созревания -100-110 дней. Выведен специально для выращивания во всех типах теплиц. Плоды кубовидные, ребристые, светло-зеленые в технической спелости и желтые в биологической. Имеют массу — 150-200 г. Плоды употребляют в пищу в свежем виде или консервируют. Куст среднерослый, высотой 80-100 см. Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики, вершинной гнили и вертициллезу.

Желтый бык. Среднеранний сорт. Срок созревания — 95-108 дней. Плоды крупные, с толстыми мясистыми сочными стенками, удлиненно конусовидные, сладкие, зеленые в технической спелости, желтые в биологической. Масса плодов достигает 200 г. Подходит для выращивания в парниках, теплицах и открытом грунте. Этот сладкий желтый сорт перца устойчив в вирусу картофеля и табачной мозаики.

Ярослав. Среднеранний сорт. Срок созревания -114-120 дней. Плоды плоскоокруглые, висячие, гладкие, глянцевые, слаборебристые, зеленые в технической спелости, желтые в биологической. Масса плодов -78-100 г. Куст полу-штамбовый, компактный, 35-60 см в высоту. Сорт слабовосприимчив к альтернариозу и вертициллезу.

sad2.info

Сорта острого (горького) перца

Перец горький

Сорта острого (горького) перца

• Суперчили- сорт урожайный, горький и отличается крупными плодами.

• Украинский горький- сорт среднеспелый. Окраска красная, плоды длинные и гладкие. Мякоть тонкая.

• Слоновый хобот- этот сорт также среднеспелый, но средней остроты. Окраска плодов красная, мякоть тонкая.

.Сорт горького перца «Гибрид Тульский» Скороспелый сорт с одиночными плодами конусовидной формы с заостренной вершинкой. Средняя масса плода 14-21 г, вкус очень острый.

.Сорт горького перца «Астраханский 628» Среднеспелый, урожайный сорт. Стебель зеленый, часто с продолговатой фиолетовой пигментацией, особенно у вершины плоды длинные, конусовидные, иногда удлиненно-пирамидальные, красные, очень острые.

Супердекоративная смесь растений острых перцев с различной окраской плодов! Весело торчащие вверх белые, зеленые, фиолетовые перчики по мере созревания приобретают оранжевую, красную, желтую окраску. Благодаря длительной сохранности плодов, растения декоративны до середины зимы.

Раннеспелый. От всходов до технической спелости 90-95 дней. Растение штамбовое, компактное, высотой 25 см. Плоды направлены вверх, гладкие, глянцевые

Надо горький и сладкий перец сажать в разных частях участка.

Сажать надо не только на разных частях,но и в разное время,например через недельку высадить горький перец после сладкого!

Как правило, красные перцы острее зеленых.

Рассаду перца горького высаживают ленточным или широкорядным способами.

Поскольку горький перец имеет небольшой габитус куста, при ленточном способе его высаживают по схеме 45-50+20w-v25 см, при широкорядном - 45X20 по одному или 45X30-40 см по два растения в лунку. Все остальные особенности посадки перца горького такие, как и сладкого.[\more]

Серия сообщений "Рассада":
Часть 1 - Посадки
Часть 2 - Рассадные стаканчики
...
Часть 6 - Агротехника выращивания помидор от Панина Андрея Александровича.
Часть 7 - Болгарский перец - секреты выращивания.
Часть 8 - Перец горький
Часть 9 - Какие славные малютки!
Часть 10 - Огурцы для открытого грунта
...
Часть 31 - Томат на свои семена.
Часть 32 - Пикировка - дело тонкое
Часть 33 - Семена огурцов

Читайте также:

Перец стручковый (104 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Перец халапеньо Хабанеро


Перец стручковый кайенский


Капсикум - стручковый перец


Cayenne красный стручковый перец


Тайский перец Чили


Перец остров сокровищ


Кайенский красный острый перец


Капсикум халапеньо


Стручок красного перца


Капсикум аннуум


Декоративный перец капсикум фиолетовый


Перец Чили стручковый


Красный перец стручковый Чили


Перец Чили стручковый TRS


Перец Равит Чили


Перец острый Огненный букет


Кайенский перец куст


Перец стручковый кайенский


Перец однолетний стручковый


Перец Чили красный


Перец Capsicum annuum


Кайенский перец растение


Перец Хабанеро растение


Кайенский перец и Чили семена


Перец Чили


Острый перец Чили


Стручок перца Чили


Красный кайенский перец


Перец Горький Горыныч


Капсикум Апачи


Paprika перец


Перец Чили красный


Красный острый перец Чили


Вьетнамский перец Чили


Красный острый перец Чили


Капсикум цветок


Перец Апачи красный


Перец Чили на тарелке


Перец острый красный


Хабанеро куст


Перец однолетний стручковый


Перец однолетний ГФ


Табаско кайенский перец


Кайенский перец Чили


Капсикум - стручковый перец


Перец Питер Пеппер


Стручков красного сладкого перца


Перец Чили красный


Перец красный Чили куст


Перец Пепер


Перец кустарниковый Дракоша


Перец кустарниковый Кармен (Гавр)


Стручковый перец


Перец Горький Сонора


Перец однолетний


Перец красный острый стручковый


Перец Чили стручковый


Перец стручковый кайенский


Перец Чили стручковый


Кайенский перец Чили куст


Перец стручковый сладкий


Перуанский перец Чили


Капсикум халапеньо


Перец стручковый Горький (Чили)


Кайенский перец растение


Горький перец однолетник


Кайенский перец куст


Перец стручковый приправа


Перец острый hot Pepper.


Кайенский перец куст


Перец паприка сладкая


Красный перец стручковый Чили


Перец халапеньо растение


Перец Чили растет


Красный острый перец. Кайенновый


Горький перец Чили


Стручковой красный перец


Острый перец Чили


Кайенский перец растение


Перец стручковый витамины


Перец острый халапеньо растение


Capsicum annuum перец стручковый


Перец Чили Табаско


Перец халапеньо растение


Стручок красного перца


Пепперони; перец декоративный


Перец острый сорт изобилие


Красный стручковый перец


Чили пеперончини


Перец Чили сушеный острый


Перец острый "кайенский длинный


Маринованные перчики Чили (жгучий острый)


Комнатный перец капсикум


Перец острый Чилийская жара (Аэлита)


Перец острый Биг дадди f1


Горький перец Чилийская жара


Chili перец


Перец Чили красный


Кайенский перец куст


Стручковый перец


Перец острый острый язычок ф1


Перец стручковый острый


Острый перец Чили


Острый Чили кенийский перец

69 фото тепличного и открытого метода выращивания овоща

Перец — это культура короткого дня. При длительности светлого времени суток менее 12 часов, он начинает плодоносить в ранний срок и даёт в этот период больший урожай.

В открытом грунте перец выращивается в районах с тёплым климатом, в других зонах его чаще всего выращивают в теплице или парнике, поскольку он достаточно требователен к температуре и свету.

В целом условия произрастания перца схожи с условиями для помидоров. Их нужно сажать в лёгкую почву с благоприятной средой, в которой деятельность микроорганизмов не подавляется излишней кислотностью.

Если кислотность почвы высокая, это нужно исправлять известкованием. Грунт с агрессивной средой не даст хорошего урожая, к тому же, растения будут болеть.

Содержимое статьи:

Сладкий перец

Для наилучшего роста болгарке нужна влага, иначе у него начинают опадать завязи. До периода цветения уход за перцем представляет собой полив 1 раз в неделю, при помощи лейки. Когда появятся плоды нужно будет увлажнять растение дважды в неделю.

Если посадка будет производиться через семена перца, то их нужно предварительно подготовить. Для этого они должны несколько часов полежать в тёплой воде. Затем их следует укутать во влажный материал на пару дней. Как только они начнут наклёвываться, их можно будет высаживать.

Обработанные таким образом семена начнут всходить за пару дней. При выборе перца следует использовать качественные семена, дающие дружные всходы и обеспечивающие лучший урожай.

Для выращивания рассады перца, нужна хорошая, тёплая погода от 26°С. Её можно начинать сажать в феврале в условиях городской квартиры. В таком случае к моменту посадки в мае, уже могут появляться завязи.

Семена нужно погружать не очень глубоко — всего пара сантиметров. Лучше всего сажать его в отдельные ёмкости.

Медленный рост корней позволяет использовать небольшие диаметры до 10 см. Под рассаду лучше всего использовать лёгкий, рыхлый грунт, который будет состоять из перегноя, земли и песка. Можно добавлять золу из расчёта 1 ложка на 1 кг грунта. Минеральные удобрения лучше вводить с другими веществами попозже.

Перец в теплице выращивают при условиях недостаточной температуры для его роста в обычных условиях или при наличии вероятности наступления низкой температуры и заморозков. Как правило, используются конструкции под временные укрытия из плёнки или специального материла.

Часто дачники появляются на огороде только на выходных. В таком случае лучше подобрать материал укрытия, который даст возможность перцу дышать.

Также для компенсации разницы ночных и дневных температур можно воспользоваться самодельными тепловыми регуляторами. Их можно делать из бутылок с водой, расположенных на грунте. За день вода будет нагреваться, а ночью она будет отдавать тепло молодым растениям.

Можно ли сажать перец на одном и том же месте?

Постоянная высадка одной и той же культуры в одном и том же грунте приводит к истощению почвы и привлечению видовых вредителей, которых будет очень сложно вывести. Каждое растение расходует ресурс почвы по своему.

Вместе с этим почва может получать или отдавать различные микроэлементы. Так, перец нельзя сажать после картофеля, баклажана и томатов, однако он прекрасно будет себя чувствовать на месте огурца, кабачка, лука или моркови.

Ещё одной немаловажной особенностью является то, что не стоит располагать вблизи друг от друга сладкий и острый перец. Во время перекрёстного опыления может возникнуть непредвиденный результат. Вкусовые свойства могут сильно измениться.

Для повышения урожая можно привлечь насекомых. Для этого нужно опрыскивать растения раствором сахара. Также можно развесить неподалёку раствор мёда.

Во время цветения, стоит воздержаться от обработки ядохимикатами, чтобы не погибли насекомые-опылители.

Сроки посадки

Говоря о том, когда высаживать перец можно ориентировочно называть май. Это зависит от того в какой период наступит тёплая погода, при которой температура не будет падать. С другой стороны всегда можно воспользоваться теплицей и в случае чего прикрыть грунт от холодов. Чтобы определиться с видом, можно посмотреть различные фото перца и решить какие семена лучше использовать.

Фото перца

 

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Лучшие сотра острого перца для дома и открытого грунта

Острый стручковый перец присутствует в той или иной мере во многих кухнях мира. Родиной диких многолетних сортов горького перца считается Южная и Центральная Америка. На территории России острый перец сначала использовался в лечебных целях и только полтора века тому назад начал возделываться как однолетняя овощная культура. Различают четыре основных культурных вида острого стручкового перца – это мексиканский и опушенный, колумбийский и перуанский.

Для комнатного выращивания

Бабье лето

Сорт относительно теневынослив и неприхотлив в уходе. Куст ветвистый, миниатюрный, мелколиственный, вечнозеленый, объемный. Выбрасывает ярко-чернильные или белые цветы. Плоды поражают разнообразием формы и окраски. Вкус плодов достаточно острый с перечным ароматом.

Венгерский желтый

Раннеспелый, относительно холодоустойчивый сорт. Куст низкорослый, компактный высотой до полуметра. Формирует плоды массой до 60 грамм и толщиной стенок около 4 миллиметров, узкие, конусовидные, глянцевые, гладкие. Окраска технической спелости плода ярко-желтая, биологической – красная. Имеет полуострый вкус с приятным ароматом горького перца.

Голдфингер

Представляет собой декоративный, несъедобный сорт острого перца. Высота куста достигает всего 25 сантиметров. Скороспелый, обильноцветущий сорт с весьма оригинальными тупоконическими плодами-стручками до 5 сантиметров в длину, ярко-желтого цвета. Очень светолюбив, с удовольствием растет и буйно плодоносит на южных подоконниках. Выращивается для украшения клумб и декорирования помещений.

Филиус блю

Декоративный, съедобный сорт острого жгучего перца. Растение компактное, высота куста до 20 сантиметров. Плодоношение обильное и растянуто во времени. Сорт чувствителен к пересыханию почвы и недостаточной влажности воздуха. Плоды небольшие, тонкие, глянцевые, изящно изогнутые, очень привлекательные. Цветовая гамма меняется по мере созревания от чернильно-голубой до насыщенно-красной. Плоды имеют очень жгучий, вкус.

Медуза

Декоративный, скороспелый, съедобный сорт острого перца. Куст миниатюрный, низкорослый до 20 сантиметров в высоту. Очень любит плодородные почвы, влажный воздух и яркое освещение. Растение обильно плодоносит изящными, тонкими, слегка изогнутыми плодами длиной до 5 сантиметров. Окраска технической спелости стручков желтая, биологической – красная.

Маленькое чудо

Декоративный, ультраскороспелый, съедобный сорт острого перца. Растение формирует компактный куст высотой до 30 сантиметров. Плоды вверх торчащие, небольшого размера, весом до 5 грамм, толстостенные, тупоконической формы. Эффектна цветовая гамма стручков. Горький перец тепло и светолюбивый, требователен к поливу, увлажнению воздуха, опрыскиванию листа, любит своевременные органические и минеральные подкормки.

Пестролистный фиш

Декоративный, средне ранни сорт острого перца для комнатного выращивания. Тепло и светолюбив, нуждается в обильном поливе и регулярных подкормках. Кусты компактные, невысокие до 30 сантиметров, хорошо облиственные. Плоды удлиненно-овальные, повислые. В период технической спелости стручки имеют полосатую окраску из салатовых и зеленых полос, но при полном дозревании краснеют.

Конфетти

Декоративный, позднеспелый, съедобный сорт острого перца. Тепло и светолюбивый сорт, требователен к хорошему поливу и предпочитает плодородную почву. Растение формирует красивый компактный вечнозеленый кустик высотой от 25 до 40 сантиметров. Обильно и продолжительно плодоносит разноцветными стручками, длинной до 7 сантиметров, торчащими вверх. За период созревания перчики меняют свою цветовую гамму.

Салют

Декоративный, урожайный, среднеспелый сорт острого перца. Теплолюбив, теневынослив, требователен к поливу, орошению и своевременной подкормке минералами и органикой. Штамбовый, многолетний кустик, не требует обрезки и формирования. Плоды вверх торчащие, конусовидные, с гладкой или слегка ребристой поверхностью, тонкими стенками в 1 миллиметр и весом до 6 грамм. В технической спелости имеют равномерно насыщенный зеленый цвет, а по мере созревания становятся оранжевыми.

Созвездие

Декоративный, высокоурожайный, среднеспелый сорт острого перца с растянутым по времени сроком плодоношения. Культивируется в открытом грунте, как однолетник и рекомендован для комнатного выращивания, как элемент декора. Растение формирует ветвистый, хорошо облиственный, компактный куст высотой до 55 сантиметров. Стручки имеют фиолетовый цвет технической спелости, но постепенно дозревая, становятся сиреневыми, затем оранжевыми и, наконец, красными.

Суперчили F1

Раннеспелый, высокоурожайный гибрид острого перца. Растение формирует невысокий, компактный, хорошо облиственный куст высотой до 60 сантиметров. Плоды имеют слегка изогнутую, удлиненную коническую форму до 6-7 сантиметров и массу до 25 грамм. Цвет стручка изменяется по мере созревания от зеленого к оранжевому, затем к красному и совершенно созревший, он становится вишнево-красным.

Фейерверк

Декоративный, раннеспелый, теневыносливый сорт острого перца. Формирует компактный, декоративный кустик. Маленькие, жгучие, конусовидные плоды имеют разнообразную окраску начиная с кремовой до светло желтой с фиолетовыми вкраплениями, заканчивая оранжево-красной в спелом виде. Для хорошего плодоношения растение нуждается в регулярных подкормках, поливе и достаточном увлажнении воздуха.

Хабанеро красный

Высокоурожайный, среднеспелый, в культуре однолетний, весьма декоративный и чрезвычайно жгучий сорт острого перца. Плоды Хабанеро немного напоминают плоды физалиса в кожуре, мелкие, сморщенные, в диаметре до 4 сантиметров и массой до 15 грамм. Плоды в период созревания и даже в высушенном виде имеют фруктово-абрикосовый аромат. Растение очень требовательно к поливу.

Для открытого грунта

Аджика

Среднеранний, урожайный сорт горького перца. Растение формирует довольно мощный и высокий куст, но тем не менее не нуждается в опоре. Плоды крупные массой до 90 грамм, удлиненные, конусообразные, глянцевые. Мякоть сочная, мясистая, темно-красная имеет острый, жгучий вкус и выраженный перечный аромат.

Для тещи

Раннеспелый, высокоурожайный сорт острого перца для выращивания в открытом грунте. Растение формирует кустик высотой до 60 сантиметров, не требует обрезки. Плоды растут длинной до 12 сантиметров и достигают массы до 65 грамм, имеют конусовидную, удлиненную форму.

Огненный букет

Раннеспелый, урожайный сорт горького перца. Культивируется в открытом грунте, но может выращиваться и в пленочных теплицах. Растение формирует высокий до 120 сантиметров, мощный, ветвистый куст, не требующий опоры и подвязки. Плоды удлиненные, конусовидные, вырастают до 12 сантиметров и набирают массу до 25 грамм.

Пиковая дама

Среднеранний, высокоурожайный, универсальный сорт горького перца. Может выращиваться в открытом грунте и как горшечная культура в комнатных условиях. Растение формирует небольшой, компактный куст высотой до 30 сантиметров. Плоды вверх торчащие, глянцевые, конусовидной формы, длинной до 10-12 сантиметров, толщиной стенок до 1,5 миллиметра и массой до 15 грамм.

Язык дракона

Среднеранний, универсальный сорт горького перца. Культивируется на открытом грунте и в пленочных теплицах. Формирует мощный, ветвистый куст высотой до метра. Плоды длинной до 10-12 сантиметров, слегка приплюснутые с толщиной стенок до 0,8 миллиметра и массой до 20 грамм.

Задира

Среднеранний, универсальный сорт полуострого перца. Выращивается в открытом грунте и в теплицах. Засухоустойчивы, но требователен к освещению. Растение формирует штамбовый, средне облиственный, полураскидистый куст высотой до 70 сантиметров. Лист зеленый, слегка морщинистый, среднего размера. Плоды хоботовидные, торчащие, длинные, толщина стенок до 2 миллиметров, массой до 20 грамм.

Индийский слон

Среднеранний, высокоурожайный, универсальный сорт полуострого перца. Культивируется на открытом грунте и в теплицах. Формирует раскидистый, средне облиственный куст высотой до 70 сантиметров. Плоды хоботовидные, повислые, глянцевые, массой до 25 грамм и толщиной стенок до 2 миллиметров.

Коготь орла

Среднеранний, очень урожайный, универсальный, новый сорт очень острого перца. Культивируется в открытом грунте, парниках и теплицах. Растение формирует, средне облиственный куст высотой до 75 сантиметров. Плоды удлиненные, повислые, хоботовидные, слегка изогнутые, глянцевые массой до 65 грамм и толщиной стенок до 3 миллиметров. Плоды имеют яркий перечный аромат и жгучий, очень острый вкус.

Клюв сокола

Среднепоздний, урожайный, универсальный сорт очень острого перца. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Холодостойкий и обильно плодоносящий. Растение имеет декоративный вид и может выращиваться в домашних условиях, как горшечная культура. Формирует низкорослый, крупнолистный, раскидистый куст высотой до 50 сантиметров.

Красный толстяк

Среднеспелый, универсальный, новый сорт слабо-острого перца. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и теплицах. Засухоустойчивый и требователен к хорошему освещению. Плоды пониклые, конусовидные, глянцевые, в диаметре до 4 сантиметров и длинной до 18 сантиметров. Стенки плода мясистые до 5-7 миллиметров, а масса стручка достигает 90 грамм. Мякоть плодов слабо-острая с приятным перечным ароматом.

Огненная дева

Среднеспелый, высокоурожайный, универсальный сорт острого перца. Культивируется в открытом грунте и может выращиваться в пленочных теплицах. Засухоустойчив, требователен к освещению. Растение высокорослое может достигать в высоту 140 сантиметров и формирует раскидистый куст. Листья слабо-морщинистые, темно-зеленые, крупные. Перцы имеют сильный аромат и острый, обжигающий вкус.

Сушеный сладкий и острый перец — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сушеного сладкого и острый перец:

1 Сушим сладкий перец в духовке.
Сладкий перец промываем, очищаем, вырезаем перепонки и разрезаем перец на небольшие кусочки примерно в 4 на 4 сантиметра. На плиту ставим кастрюлю и наливаем воду, ставим на огонь и дожидаемся закипания. Когда вода закипела, в дуршлаг насыпаем порезанные перец и окунаем в горячую воду на 3 минуты. По истечении времени вытаскиваем перец и даем ему стечь. Тем временем ставим духовку на 50 градусов. Пока духовка нагревается у вас есть немного времени. Возьмите противень, расстелите в нем бумагу для выпекания и разложите на нее вымытый порезанный перец. Когда духовка нагрелась до 50 градусов, ставьте противень. Сушить перец лучше всего в приоткрытой духовке. Время сушки перца зависит от его мясистости. В среднем составляет, примерно, 8 часов. Но если вы увидели, что перец высушился раньше, вынимайте его. Высушенный перец разложите по чистым сухим банкам и закройте крышкой.
2 Сушим острый перец. .
Для начала необходимо отобрать зрелые плоды острого перца. На несколько дней разложите перец в теплом помещении - он должен провялиться. Затем подвяжите плоды за плодоножки и вывесите в солнечном проветриваемом месте. Плоды перца не должны касаться друг друга! Учитывайте это, когда вешаете перец. Когда перец высох, снимите его, отрежьте плодоножку и разотрите в ступе или просто мелко нарежьте. Высушенный перец разложите по чистым сухим банкам и закройте крышкой.
3 Подаем сушеный сладкий и острый перец.
Острота и аромат высушенного перца сделали его одной из самых популярных специй в Индии. И не зря. Это очень разносторонний продукт. При помощи него вы всегда сможете сделать любое блюдо острее, ароматнее и красивее. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– - Сушить перец можно как в духовке, так и в специальной сушилке.

– - Если нарезать сладкий перец большими кусочками, вы можете его завялить и залить маслом с приправами. Хранить такой продукт необходимо в холодильнике.

– - После сушки вы можете соединить мелко нарезанный острый и сладкий перец и получить универсальную приправу к любому блюду.

фотографий стручкового перца на Flickr | Flickr

Capsicum является родоначальником семейства пасленовых из семейства пасленовых, созданного в совокупности во всем мире. Oltre al noto peperone, il genere comprende varie specie di peperoncini piccanti, ornamentali e dolci.

Secondo alcuni, латиноамериканское название "Capsicum", производное от "capsa", которое означает scatola, оно разработало частичное название формы для фруктов, una bacca, che ricorda proprio una scatola con dentro i semi.Другие инвеции ло фанно производные даль греко капто че значимое мордере, с явным рифериментом на пикканте, че «морде» ла лингва, пока си мангиа ....

Peperoncino piccante era usato come alimento fin da tempi antichissimi. Dalla testimonianza di reperti archeologici sappiamo che già nel 5500 г. до н.э. Эра conosciuto в Мессико как pianta coltivata, ed era la sola spezia usata dagli indiani del Perù e del Messico. In Europa il peperoncino giunse grazie a Cristoforo Colombo che lo portò dalle Americhe col suo secondo viaggio, nel 1493.Poiché Colombo sbarcò in un'isola caraibica, наиболее вероятно, что некоторые виды растений не контролируют перец Capsicum chinense, delle varietà Scotch Bonnet o Habanero, le pi diffuse in quelle isole ...

da: it.wikipedia.org/wiki/Capsicum

Capsicum annuum - это 5 основных видов стручкового перца, которые содержат пеперони и пеперонцини. Probabilmente è la pi coltivata al mondo. Oltre - сорт молтиссима, comprende anche il C. annuum var. aviculare, (chiltepin), ritenuto da molti la sottospecie selvatica più vicina all'antenato comune di tutte le specie, evolutosi tra Brasile e Bolivia, in quanto vanta l'areale più vasto: Perù, Caraibi, Argentina, [1] a arrivando fino Техас, Флорида, Калифорния, Луизиана и Аризона.

Già all'arrivo degli Spagnoli in Messico, gli Aztechi avevano sviluppato dozzine di varietà di C. annuum, secondo lo storico Bernardino de Sahagun vissuto intorno al 1529.

da: it.wikipedia.org/wiki

/Capsic Пеперончино Калабрезе

Калабрезе - это название, которое относится к серии сортов пеперончино делла вид Capsicum annuum, с питательной средой для пикантных растений и 30 000 шт.

da: it.wikipedia.org/wiki/Calabrese_(peperoncino)

Nel mercato di Ballarò:

it.wikipedia.org/wiki/Ballar%C3%B2_(Palermo)

20 различных видов перца и их вкусное применение

Все виды перцев являются частью рода Capsicum, который включает острые разновидности, также известные как перец чили, и сладкие разновидности, такие как болгарский перец. Вплоть до прибытия испанских и португальских исследователей в Новый Свет перец рос только в Латинской Америке. Наряду с кукурузой, помидорами и бобами европейцы привезли некоторые виды перца и во время своих путешествий представили это растение остальному миру, где оно взорвалось, как лесной пожар.

Поистине интернациональный по своей привлекательности перец стал неотъемлемой частью кухонь всего мира, от Мексики до Таиланда, от Конго до Индии и от Венгрии до Туниса. Если вы не можете найти свежий или сушеный перец чили в местном продуктовом магазине, попробуйте онлайн-магазин, например Amazon {ref: no follow}, Happy Quail Farms, Despaña, La Tienda или Zocalito.

Лучший способ нарезать перец

View Story

Теплота перца измеряется в единицах Сковилла: шкала варьируется от 0 (как в болгарском перце) до 3 000 000 (как в самом остром чили в мире, перец X).Большинство сушеных чили, которые вы встретите, падают где-то посередине, но все равно могут быть довольно горячими! Шкала Сковилла - хорошая основа для определения того, насколько горячий перец чили, но знайте, что температура может варьироваться в зависимости от климата и растительности. Относительно мягкий поблано весит около 1500 тепловых единиц Сковилла (SHU), в то время как сверхгорячий habañero содержит колоссальные 250 000 тепловых единиц (или больше).

Если вы хотите, чтобы аромат не обжигал рот, удалите из чили семена и внутренние ребрышки перед приготовлением.Также неплохо иметь под рукой молочные продукты, такие как молоко или йогурт - они содержат казеин, который помогает нейтрализовать капсаицин, химическое вещество, которое придает чили тепло. И помните: всегда защищайте свою кожу перчатками и никогда не касайтесь глаз при работе с острым перцем.

Откройте для себя 20 популярных видов перца и способы их приготовления.


Фото Криса Астлея.

1. Болгарский перец

Альтернативные названия: Зеленый перец, красный перец, сладкий болгарский перец, стручковый перец

Характеристики: Относительно большого размера, болгарский перец в незрелом состоянии зеленый с горьковатым привкусом. .По мере созревания он становится ярко-красным и становится более сладким. Вы также можете найти желтые, оранжевые, белые, розовые и даже фиолетовые разновидности. Болгарский перец с высоким содержанием воды добавит влаги любому блюду. Они также отлично подходят для добавления цвета.

Тепловые установки Scoville: 0

Рецепты, которые стоит попробовать:


Фото Криса Астли.

2. Перец Поблано

Альтернативное название: Анчо

Характеристики: Немного крупное и в форме сердца, поблано часто используется в мексиканских блюдах, таких как чили реленос.Перцы поблано острые? Да, но только слегка остро. По достижении зрелости поблано становится темно-красно-коричневым, и его можно сушить, после чего его называют анчо или мулато. Анчо обладает богатой сладостью, напоминающей изюм. Благодаря высокому соотношению мякоти к кожуре анчо отлично подходит для приготовления соусов.

Тепловые установки Scoville: от 1000 до 2000

Рецепты, которые стоит попробовать:


Фото Криса Астли.

3. Перец Анахайм

Альтернативные названия: Калифорнийский зеленый чили, чили верде, Нью-Мексиканский чили

Характеристики: Этот длинный перец относительно мягкий и очень универсальный.При созревании сорта Анахайм становятся темно-красными и относятся к чили-чили Колорадо или калифорнийскому красному чили. Анахаймы популярны в сальсе и блюдах юго-запада Америки.

9 Мощная польза для здоровья от Capsicum

Польза для здоровья от Capsicum может включать облегчение при проблемах с желудком, боли в спине, мышечных спазмах, головных болях, старении кожи, язвенной болезни, проблемах менопаузы, снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и управлении диабетом. Он может обладать противовоспалительными и обезболивающими свойствами, а также облегчать боль, связанную с артритом.Они могут быть отличным источником витаминов А и С, среди других питательных веществ.

Что такое перец?

Терминология «стручковый перец» может сбивать с толку, поскольку может использоваться для описания как плодов, так и растений рода Capsicum. Итак, давайте упростим. Слово capsicum может означать:

  • Род: С ботанической точки зрения род Capsicum является одним из самых важных в семействе пасленовых, широко известном как семейство пасленовых. Некоторые известные овощи паслена включают баклажаны (бринджалы), картофель и помидоры. [1]
  • Виды растений: Известно не менее 36 видов стручкового перца, в основном из Боливии, Перу и Бразилии. Некоторые из самых известных - это Capsicum Annuum, Capsicum Chinense, Capsicum Baccatum, Capsicum Frutescens и Capsicum Pubescens. [2] [3]
  • Плод: Плоды или ягоды растения Capsicum разнообразны по форме, цвету, размеру и вкусу. Более острые версии называются перцем чили или перцем чили или просто перцем в разных частях света.Большой мягкий зеленый, желтый или красный сладкий перец в Индии, Австралии, Новой Зеландии и Сингапуре называют стручковым перцем. [4]

Большой мягкий зеленый, желтый или красный сладкий перец также называют стручковым перцем. Фото: Shutterstock

Некоторые из самых популярных видов стручкового перца:

Многие люди знакомы с использованием перца чили при приготовлении острых блюд. Но что же делает перец чили острым? Ответ - капсаицин, нерастворимое в воде производное гомованилловой кислоты, а также основной активный ингредиент перца, ответственный за ощущение жжения и жжения на языке. [5]

Учитывая доступные разновидности перца чили, важно знать, что содержание капсаицина в каждом типе перца чили варьируется. Этот натуральный фрукт можно использовать в свежем или сушеном виде в качестве кулинарной специи, добавлять в чаи или принимать в капсулах, чтобы воспользоваться его лечебными свойствами. [6]

Посмотреть видео: 8 преимуществ для здоровья от стручкового перца

8 преимуществ для здоровья от стручкового перца | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [7]

Использует

Стручковый перец выпускается в сушеном виде, в качестве приправы, как перец чили и паприка.Высушенную специю можно использовать во многих соусах или добавлять в напитки, например, в чай. Сушеный сорт доступен в виде целого сушеного перца, отдельной специи или смесей сушеных специй.

С учетом того, что перец чили доступен на многих рынках, следует учитывать, что, хотя сушеная специя удобна и может быть полезна для здоровья, употребление ее в свежем виде может принести больше пользы.

Кроме того, он мог использоваться в традиционной медицине для лечения кашля, зубной боли, боли в горле, паразитарных инфекций и заживления ран.

жир) [г] Фосфор P [мг] [мг] Пантофеновая кислота 0.06 9017 [D] ] 16163 0 [г] 177 г

Пищевая ценность


Перец, острый перец чили, зеленый, сырой

Размер порции: 100 г 1 перец (45 г) 1 чашка, нарезанная или нарезанная кубиками (75 г)
Питательная ценность
Вода [г] 87,74
Энергия 40
Энергия [кДж] 167
Всего липид (г) 0.2
Зола [г] 0,6
Углеводы, по разнице [г] 9,46
Клетчатка, общая диета [г] 1,5
Сахаров г] 5,1
Кальций, Ca [мг] 18
Железо, Fe [мг] 1,2
Магний, Mg [мг] 25
46
Калий, K [мг] 340
Натрий, Na [мг] 7
Цинк, Zn [мг] 0.3
Медь, Cu [мг] 0,17
Марганец, Mn [мг] 0,24
Селен, Se [мкг] 0,5
242,5
Тиамин [мг] 0,09
Рибофлавин [мг] 0,09
Ниацин [мг] 0,96 0,96
Витамин B-6 [мг] 0,28
Фолат, всего [мкг] 23
Фолат, пищевой [мкг] 23
23
Холин, общий [мг] 11,1
Витамин A, RAE [мкг] 59
Каротин, бета [мкг] 671 671 альфа [мкг] 23
Криптоксантин, бета [мкг] 50
Витамин A, МЕ [МЕ] 1179
Лютеин 177 Лютеин Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0.69
Витамин К (филлохинон) [мкг] 14,3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,02
14: 0 [г]
0,02
18: 0 [г] 0
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г] 0,01
18: 1 [г] 0,01
Полиненасыщенные жирные кислоты, общее количество [г] 0.11
18: 2 [г] 0,1
18: 3 [г] 0,01
Триптофан [г] 0,03
0,07
Изолейцин [г] 0,07
Лейцин [г] 0,11
Лизин [г] 0,09
Цистионин [г] 0,02 ] 0.04
Фенилаланин [г] 0,06
Тирозин [г] 0,04
Валин [г] 0,08
Аргинин Гис. [г] 0,04
Аланин [г] 0,08
Аспарагиновая кислота [г] 0,29
Глутаминовая кислота [г] 0,26 0.07
Пролин [г] 0,09
Серин [г] 0,08
Источники: USDA [8]
Перец чили из рода Capsicum может обладать питательной ценностью, включая возможность высокого количества витамина С и витамина А. Эти витамины можно получить из свежих фруктов. Перец чили, собранный в красном цвете, а не в оранжевом или желтом, может иметь более высокую концентрацию этих полезных питательных веществ.Еще одним полезным биоактивным компонентом чили является содержание флавоноидов. Алкалоиды и дубильные вещества - некоторые из других важных биологически активных соединений, содержащихся в них. Алкалоиды могут действовать как противовоспалительные, обезболивающие и антиоксидантные средства. [9] [10]

Польза для здоровья от стручкового перца

Добавление стручкового перца в ежедневный рацион может принести пользу здоровью при многих недугах. Давайте подробнее рассмотрим преимущества.

Может быть противовоспалительным агентом

Фитохимические компоненты перца могут вызывать противовоспалительный ответ.Еще один пример периферического нейрогенного воспаления при кожных болях кожи. Его кремы и бальзамы часто массируют местно на кожу, стараясь избегать открытых участков и слизистых оболочек. При нанесении на кожу ощущается жгучий эффект этого овоща, что может быть вызвано воспалительной реакцией периферических нервных окончаний. [11]

Может образовывать слизь

Capsicum может содержать дубильные вещества. Танины обладают вяжущим действием и могут быть полезны при лечении желудочно-кишечных заболеваний, таких как диарея, дизентерия и другие микробные расстройства. Слизь желудка может защитить слизистую оболочку желудка и предотвратить сопутствующие заболевания. Исследования показывают, что он может действовать как слизь, увеличивая выработку желудочной слизи, и может помочь в лечении язвенной болезни. [12]

Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Исследования флавоноидов показали, что они могут быть полезны для предотвращения ишемической болезни сердца. Отчет об исследовании 2017 года, опубликованный в журнале PLOS One, показал, что люди, которые регулярно едят острый красный перец чили, имеют более низкий риск смертности (почти 13 процентов) по сравнению с теми, кто этого не делает.В основном это было связано с возможным профилактическим действием ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. [13] [14]

Может быть антиоксидантным агентом

Многие биоактивные соединения перца могут оказывать антиоксидантное действие. Улучшение вазодилатации может позволить этим антиоксидантным фитохимическим веществам циркулировать по всему телу. Это может позволить ему защитить и восстановить ткани и повреждение ДНК. [15]

Может помочь в лечении диабета

Стручковый перец, как и другие чили, может быть источником капсаицина.Известно, что он, возможно, положительно влияет на ожирение и диабет. Исследование на животных в 2017 году показало некоторые из возможных противодиабетических свойств, полученных из этого растения, однако более одного компонента этого овоща могли быть причиной более низкого уровня глюкозы в случаях диабета 1 типа. Другое исследование также рекомендует скрининг перца как часть диетического лечения диабета 2 типа и связанных с ним сопутствующих заболеваний. [16] [17]

Стручковый перец выпускается в сушеном виде в виде пряностей, таких как перец чили и паприка.

Might Boosts Immunity

Capsicum может содержать витамин C, который ценится как биоактивные фитохимические вещества, поддерживающие иммунитет. Это может помочь в укреплении иммунной системы, восстановлении поврежденных тканей и снижении риска окислительного стресса. Исследования также показывают, что разные виды стручкового перца могут обладать противомикробными свойствами - экстракты эффективны против Helicobacter pylori и Listeria monocytogenes. [18] [19]

Уход за кожей

Показано, что витамины в перце чили обладают возможным антиоксидантным действием на клеточные ткани, что может улучшить здоровье кожи и предотвратить старение.Как уже упоминалось, избегайте контакта с глазами или другими открытыми слизистыми оболочками.
[20]

Может облегчить симптомы менопаузы

В народной медицине считается, что симптомы менопаузы можно облегчить, употребляя фрукты, содержащие флавоноиды, такие как перец чили. Хотя вокруг этого не так много исследований, для некоторых женщин это работает, как ни странно.

Предупреждение: Во время приготовления перца рекомендуется избегать касания глаз или слизистых оболочек тела.Кроме того, тщательно мойте руки после приготовления, чтобы избежать попадания эфирных масел, содержащих перец, на эти чувствительные участки.

Горячие и солнечные дни способствуют появлению солнечного ожога на перце и других овощах.

Яркий свет и быстрый рост перца вызывают солнечный ожог, если плоды не затенены.

Болгарский перец - это культура, для роста которой требуется высокая температура (от 65 до 95 ° F). Таким образом, жаркая погода и солнечные дни, наблюдавшиеся в последние пару дней, были очень полезны для роста и развития болгарского перца.К сожалению, фрукты очень чувствительны к солнечным ожогам (солнечным ожогам) в условиях высокой освещенности. Фрукты на солнце становятся очень горячими, в отличие от фруктов, защищенных плотным навесом. Сочетание жаркой погоды и недавних дождей увеличило скорость роста плодов, что сделало их еще более восприимчивыми к солнечным ожогам. Кроме того, повреждение солнцем делает плод уязвимым для патогенов растений; следовательно, производители, вероятно, увидят значительные потери урожая из-за солнечного налета на перце в течение следующих двух урожаев, если у них есть растения с незащищенными плодами.В некоторых ситуациях можно легко заметить потери, превышающие 30 процентов, если у нас и дальше будут жаркие и солнечные дни. На этой неделе мы наблюдали потери от 10 до 20 процентов на некоторых из наших исследовательских площадок. Мы также обнаруживаем повреждения других культур, таких как нарезка огурцов и ранних помидоров.

Возможности управления

Управление питательными веществами до завязывания плодов и во время завязывания плодов имеет решающее значение. У растений в условиях плохого плодородия почвы или стресса засухи образуется тонкий навес, при этом большая часть плодов обнажается (фото 1-4).Адекватные удобрения и орошение растений помогают развить толстый покров, защищающий плоды от прямых солнечных лучей (фото 5).

Shading - лучший вариант управления; сорта с толстым навесом обычно показывают низкую солнечную активность. В небольших масштабах тени могут обеспечить некоторую защиту. Однако для крупномасштабного коммерческого производства эта стратегия может оказаться нерентабельной или практичной. Сборщики урожая должны быть осведомлены о преимуществах затенения и о том, как это снижает вероятность солнечного ожога.Экипажам следует как можно больше стараться не показывать незрелые плоды во время сбора урожая.

Существуют химические спреи, которые использовались в других местах для ограничения солнечного ожога на таких культурах, как помидоры, дыни и перец, но ни один из этих химикатов не был протестирован в наших условиях выращивания. Химикаты обычно применяются, когда плоды еще маленькие, или между сбором урожая, чтобы защитить фрукты, которые обнажились после сбора урожая.

За дополнительной информацией обращайтесь к Матье Нгуахио по электронной почте или по телефону 517-355-5191 доб.1410.


Фото 1. Фрукты, находящиеся на солнце, более подвержены солнечным ожогам.

Фото 2. Симптомы солнечных ожогов на перце.

Фото 3. Большой загар на перце.

Фото 4. Солнечный ожог может привести к полной гнили плодов.

Фото 5. Плоды, защищенные плотным навесом, не подвергаются солнечным ожогам.

Работа доктора Нгуахио частично финансируется AgBioResearch MSU .

Вы нашли эту статью полезной?