Халва узбекская с фисташками рецепт: из чего делают и как приготовить в домашних условиях

из чего делают и как приготовить в домашних условиях

В Узбекистане готовят вкусные восточные сладости, которые долго сохраняются свежими и имеют нежный вкус. В отличие от обычной магазинной, узбекская халва более мягкая и сливочная. Сейчас существует несколько традиционных рецептов этого лакомства, а семена подсолнечника во время приготовления не используются.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Из чего делают оригинальную халву в Узбекистане

Путешественники в древние времена брали восточные сладости в дорогу, чтобы восстанавливать силы. Поэтому лакомства были калорийными и очень сладкими, за счет сахарозы они сохраняли свежесть длительное время. Халва готовится по рецептуре, проверенной веками. В качестве основы популярного узбекского угощения служат яичные белки и размолотые орехи — грецкие, фундук или миндаль. Их смешивают с курдючным жиром, вместо которого можно использовать сливочное масло.

Естественно, в разных регионах рецептура узбекских сладостей немного отличается. Кокандскую халву изготавливают с добавлением молока. Поэтому она белая, практически не имеет вкраплений.

Узбекское кушанье может подаваться к форме мягких шариков в обсыпке или нарезанным на прямоугольные кусочки.

Часто для украшения используют кунжут или цукаты. В составе могут присутствовать сухофрукты, придающие пикантный вкус. Сто грамм такого продукта содержит более 500 калорий. В составе нет эмульгаторов и красителей — только натуральные ингредиенты. На просторах интернета много отзывов, где пользователи нахваливают халву по-узбекски. Она не сыпется в отличие от подсолнечной, поэтому ее удобнее есть.

«Интересный факт!» Приготовлением халвы в Узбекистане по традиции занимаются мужчины. Местные считают, что представители сильного пола лучше готовят мясо и сладости.

Другое объяснение — при готовке нужно замешивать молотые орехи в больших чанах, а это — тяжелая физическая работа.

Как правильно выбрать

Придется искать узбекский десерт на рынке, а качество проверять на месте. В супермаркетах такая халва — большая редкость. Правильно приготовленное узбекское лакомство можно определить по внешнему виду и вкусу:

• Она не должна быть маслянистой, сыпаться или содержать вкрапления плохо размолотых орешков.
• Продукт имеет равномерный светлый окрас. Исключением является разновидность с добавлением шоколада.
• Хорошая халва имеет приятный запах и не слишком приторная. Она не должна обладать горьковатым привкусом или прилипать к зубам.

Перед заказом в интернет-магазине стоит посмотреть отзывы покупателей. Людям с диабетом, заболеваниями печени или аллергией на ореховые культуры употреблять этот продукт не советуют врачи. Однако можно найти в продаже диетические разновидности, в составе которых нет сахара, и они не нанесут вреда. Их часто продают в отделах здорового питания.

Пошаговый рецепт

Сейчас можно дома сделать угощение, по вкусу и внешнему виду напоминающее узбекскую халву рецепт которой описан ниже. Увидеть вид готового продукта можно на фото ниже. Редкие ингредиенты заменены на продукты, стоящие на полках в любом супермаркете. В данном случае халва делается из трех видов орехов. Список компонентов для готовки узбекского лакомства в домашних условиях:

«Полезная информация!» В процессе остывания необходимо периодически помешивать сахарный сироп, чтобы он не терял консистенцию. Ставить массу в холод нельзя, иначе она превратится в карамель.

 

• Сахар 2 кг
• Вода 2 стакана
• Мед 6 ст. ложек
• Орешки (фисташки, миндаль, грецкие) 300 гр
• Размолотые цукаты и орехи 20 гр
• Белок яиц 3 шт
• Лимонная кислота 1 щепотка
• Соль 1 щепотка

Калории: 375 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 59 г

• Фисташки, миндаль и грецкие орехи размолоть в кофемолке.

• Курагу мелко нарезать ножом, после этого орехи и сухофрукты отложить в сторону.

• Далее делают сахарный сироп. Смешивают воду с сахаром и лимонной кислотой. Смесь доводят до кипения и по узбекской традиции вливают мед. Важно прокипятить сироп 1-2 минуты. После снять с огня и подождать, пока жидкость остынет до 60 градусов.

• Яичные белки выложить в миску и посыпать щепоткой соли. Взбить миксером или вручную венчиком. Мешать, пока масса не станет белого цвета, она должна напоминать воздушный крем.

• Теперь остывший сироп взбивают вместе со обработанными белками. Горячую жидкость брать нельзя, иначе белки под воздействием температуры свернутся и превратятся в вареные яйца.

• Теперь включают духовку и ставят температуру 75 градусов. В смесь остается добавить главный компонент — орехи и сухофрукты. Их смешивают с теплым сиропом руками и выкладывают на противень ровным слоем. Сверху наносят узор, для этого по трафарету насыпают смесь молотых орехов и цукатов. Противень поставить в духовку на 3 мин, масса должна просто нагреться. Затем узбекский десерт вытаскивают и остужают.

---

Шоколадная

Описанный ниже способ напоминает, как готовится узбекская молочная халва, но в данном случае добавляют шоколад. Сладость делают без животных жиров. Блюдо подойдет людям, придерживающимся вегетарианской диеты. Посмотреть этапы приготовления можно на фото. Список продуктов:

• арахис чищеный — 500 гр;
• ванилин — пакетик;
• шоколад горький — 50 гр;
• половина стакана воды;
• 250 грамм муки пшеничной;
• 200 гр сахарного песка;
• растительное масло — 230 мл подсолнечного или кунжутного.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 474 Ккал, 11, 34, 32.

Время приготовления — 5 мин.

Время готовки — 25 минут.

Количество порций — 7.

1. Арахисовые ядра обжарить, регулярно помешивая. Важно, чтобы они не подгорали. Готовить, пока продукт не приобретет бежевый оттенок. После обжарки остывший арахис размолоть при помощи кухонного комбайна или блендера.
2. Теперь на сковороде нужно приготовить муку. Ее следует обжаривать до золотистого оттенка. Затем смешать с арахисовой массой и ванильным сахаром. Наломать на кусочки плитку шоколада и поставить на водяную баню, чтобы она растопилась. Смешать обжаренную муку с растительным маслом. Затем добавить к смеси шоколадную эссенцию и снова тщательно перемешать.
3. Сварить из воды и сахара сироп. Для этого жидкость довести до кипения и проварить, пока сахар полностью не растворится.
   Смешать подготовленную ореховую массу с сиропом.
4. Тягучую массу разместить на большом блюде или подносе. Выровнять поверхность ложкой и дождаться остывания продукта. Нарезать узбекский десерт на кусочки в форме ромбиков или квадратов. Другой вариант — сделать из полученной шоколадной пасты шарики и сложить их на тарелку.

С фисташками

Молочная халва с добавлением фисташки продается под названием «тахинная». Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

• мука — 1 стакан;
• две трети стакана сахара;
• свежее молоко жирностью 2,5% — 75 мл;
• растительное масло — 5 больших ложек;
• ванилин — 1 пакетик;
• измельченные ножом фисташки — 100 грамм.
• кунжутные семечки — 160 грамм.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 420 Ккал, 10, 20, 50.

Время приготовления — 5 мин.

Время готовки — 20 мин.

Количество порций — 6.

1. Обжарить кунжутные семечки до получения золотистого оттенка. Затем измельчить блендером или в мясорубке. Поджарить муку, она должна стать желтоватой, но не пережаренной. Смешать молотый кунжут с мукой и растительным маслом.
2. Молоко соединить с сахаром и ванилином, поставить на огонь. Снять жидкость с плиты после закипания и смешать с заготовкой из кунжута и муки. Важно перемешивать быстро, не допуская образования комочков. На дно противня насыпать слой фисташек, сверху поместить ореховую массу. Утрамбовать и разровнять поверхность.
3. Теперь остается разрезать белую халву на порционные куски. Их нужно выложить на блюдо, чтобы обсыпка с фисташками находилась сверху.

С орехами

Узбекскую халву с фисташками можно отнести к данной категории. Но классический рецепт предусматривает использование грецких орехов или фундука. Чтобы сделать десерт, требуются следующие продукты:

• грецкие орехи размолотые — 2/3 стакана;
• стакан муки;
• кунжутные семена — ;
• пакетик ванилина;
• сахарный песок — 250 грамм;
• сливочное масло — 100 гр;
• 50 гр бараньего сала;
• 200 мл воды.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 375 Ккал, 6, 18, 47.

Время приготовления — 10 минут.

Время готовки — 45 минут.

Количество порций — 5.

1. Довести воду до кипения и засыпать сахар. Варить 3-5 минут, пока смесь не приобретет равномерную консистенцию. Выложить на сковороду кунжут и готовить до золотистой корочки. Муку поджарить отдельно на бараньем сале. Остывшие кунжутные семечки размолоть блендером. В большой эмалированной емкости смешать обработанную муку, молотые орехи и сироп из сахара. Поставить на средний огонь на 20-25 минут. Чтобы масса не прилипала ко дну, постоянно помешивать.
2. После варки переложить лакомство в круглую форму с высокими стенками. Поверх насыпать кунжут, закрыть халву пленкой. Придавить сверху, чтобы масса утрамбовалась. Для украшения можно нанести традиционный узбекский рисунок при помощи зубочистки.

Зебра

Приготовленный по этому рецепту полосатый десерт украсит любое чаепитие. По вкусу халва зебра напоминает шоколадную, но содержит меньше калорий. Ингредиенты перечислены ниже:

• 500 грамм грецких орехов;
• 250 гр песка сахарного;
• мука — 250 гр;
• 80 мл воды;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• растительное масло — 2/3 стакана.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 524 Ккал, 39, 37, 524.

Время приготовления — 5 минут.

Время готовки — 25 минут.

Количество порций — 6.

1. Блендером размолоть грецкие орехи. Муку обжаривать на сковороде до получения буро-желтого оттенка. Затем перемешать с ореховой массой. Налить в кастрюлю воду, засыпать сахарный песок. Проварить в течение 5 минут, регулярно убирая образующуюся пену. Пока сироп не остыл, влить растительное масло.
2. Медленно досыпать к сладкой жидкости порошок из муки и грецкого ореха. Добавлять сыпучую смесь рекомендуется тонкой струйкой и одновременно активно взбалтывать сироп. Добавить какао и перемешать компоненты. Сильно взбивать не надо, важно, чтобы остались коричневые полосы.
3. Поместить массу на глубокий противень, сверху накрыть бумагой для выпекания. Придавить сверху грузом, чтобы продукт достаточно утрамбовался. Оставить в холодильнике на 2 часа. Готовую узбекскую халву зебра нарезать на кусочки и выложить на тарелку перед подачей.

Белая молочная

В Самарканде популярна узбекская халва рецепт с использованием молочных продуктов. Сладость получается мягкой и нежной. Потребуются следующие ингредиенты:

• 500 мл коровьего молока;
• 200 грамм сахарного песка;
• ½ стакана растопленного сливочного масла;
• орехи — 160 грамм фундука или миндаля;
• 30 гр кунжутных семечек;
• ½ стакана обычной муки.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 468 Ккал, 6, 31, 42.

Время приготовления — 5 минут.

Время готовки — 45 минут.

Количество порций — 4.

1. Узбекская халва рецепт: сахарный песок перемешать с молоком до полного растворения. Масло и муку поместить на теплую сковородку. Обжаривать до золотистого цвета, чтобы не подгорело, помешивать лопаткой. Затем, не снимая с огня, залить подготовленное молоко. Уменьшить огонь, оставить на плитке томиться. Через 15 минут снять и подождать, пока смесь остынет.
2. В домашних условиях орешки лучше измельчить при помощи ножа или кофемолки. После смешать ореховый наполнитель с густой смесью молока и муки. Сформировать шарики из полученной массы. Высыпать на противень или поднос кунжут, затем обвалять комочки в семечках. В таком виде молочную халву можно подавать на стол.

Узбекский щербет

Эта узбекская сладость делается быстро, а по внешнему виду напоминает мармелад или карамель. Несмотря на обильное содержание сахара, она улучшает переваривание тяжелых мясных блюд. За счет добавления фруктового сока щербет отлично освежает в жаркую погоду. Количество ингредиентов:

• Шесть гранатов или готовый сок — 2 стакана.
• Ванилин — щепотка.
• 250 грамм сахара.
• Стакан горячей воды.
• Колотый фундук — 3 ст. л.
• Кокосовая стружка — 20 гр.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) рассчитать можно тут — 190 Ккал, 2, 8, 28.

Время приготовления — 5 минут.

Время готовки — 20 минут.

Количество порций — 4.

1. Готовить рекомендуется в неметаллической посуде, чтобы она не реагировала с кислым гранатом. Вначале необходимо отжать сок и убедиться, что в него не попали семечки. Сахар растворить в воде и перемешать с выжатым соком. Поставить смесь вариться в ковшике. Как только начнут образовываться пузырьки, и жидкость закипит, выключить плиту.
2. Аккуратно смешать горячий сироп с ванилью и фундуком, затем дождаться остывания. Если в семье есть люди, которым тяжело пережевывать твердую пищу, угощение делают без орешков. Когда масса будет еще теплой, распределить ее на противне и нарезать на прямоугольники. Сверху посыпать кокосовой стружкой. Обычно фруктовый узбекский щербет едят ложкой.

Заключение

Халва по-узбекски — это вкусное лакомство, которое отлично подходит для жаркой погоды.

В нем содержится много витаминов, при умеренном употреблении калорийная сладость не нанесет вреда фигуре. Чтобы разнообразить вкус, можно экспериментировать с сочетанием орехов, добавлять сухофрукты и мед вместо сахара.

Халва узбекская шоколадная

Сытная и питательная шоколадная халва – главное десертное угощение на узбекских празднествах, но приготовить ее самостоятельно на домашней кухне довольно сложно, придется затратить немало времени. Настоящая узбекская сладость ни по вкусу, ни по внешнему виду, ни по ингредиентному составу не похожа на привычную халву из подсолнечника, продающуюся в магазинах. Готовят ее по старинному рецепту только из натуральных ингредиентов.

Состав

• Калорийность – 490 ккал.
• Белки – 9 г.
• Жиры – 21,8 г.
• Углеводы – 65 г.

Разновидности

Есть несколько разновидностей узбекской халвы:

• шоколадная;
• арахисовая;
• кунжутная;
• фисташковая;
• с цукатами и сухофруктами.

Перечисленные ингредиенты можно использовать для приготовления узбекского лакомства по отдельности, но лучше смешивать шоколад с другими продуктами. Так, популярностью пользуются:

• «зебра» – полосатая смесь классической молочной и шоколадной халвы;
• шоколадно-арахисово-кунжутная халва;
• шоколадно-кунжутно-фисташковая;
• шоколадно-кунжутно-миндальная;
• молочно-фисташковая и шоколадно-фисташковая;
• «зебра» с фисташками;
• шоколадная с ореховым ассорти.

На европейский вкус с шоколадом лучше всего сочетается арахисовая основа, но в Узбекистане наиболее популярна халва с фисташками.

Как выбрать

Халва выглядит на прилавке аппетитно, но это не всегда значит, что она качественная. Выбирать шоколадную узбекскую сладость нужно внимательно, чтобы не купить невкусный и некачественный продукт, способный причинить вред здоровью.

Выбирая продукт узбекского производства, учитывают следующие нюансы:

1. Свежая халва имеет равномерный цвет. Если на ней заметны пятна, то она лежит на прилавке давно, ее срок годности наверняка истек.
2. Если возможно, продукт стоит попробовать перед покупкой. Качественное изделие не горчит, имеет приятный ореховый запах, не липнет к зубной эмали. Еще нужно учитывать, что настоящая узбекская сладость не может быть приторной. На вкус она нежная, умеренно сладкая.
3. Если несильно прижать палец к хорошей халве, то она не раскрошится, из нее не проступит масло.
4. В халвичной массе не должны быть заметны сахарные крупинки и частички шелухи от орехов.

Рецепт узбекской халвы

При приготовлении настоящей узбекской халвы используют особое оборудование и посуду, в домашних условиях в точности воспроизвести технологию создания лакомства практически невозможно. Но можно воспользоваться упрощенным рецептом приготовления халвы узбекской шоколадной на арахисовой основе.

Рецепт не требует особых кулинарных навыков, но повозиться придется. Главная особенность приготовления узбекской сладости – использование пшеничной муки. И еще предостережение для хозяек – в процессе готовки массу пробовать не стоит. Она очень горячая, может обжечь язык.

Время приготовления: 2,5 часа

Ингредиенты:

• очищенный от шелухи арахис – 2 стакана;
• мука высшего сорта – 1,5 стакана;
• горький шоколад – 50 г;
• подсолнечное масло – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• кипяченая вода – 0,5 стакана;
• ванильный ароматизатор – 1 г.

Способ приготовления

1. Арахисовые ядра моют в холодной воде. Оставляют подсыхать на чистом полотенце.
2. Высохший арахис высыпают на сковороду, обжаривают до светло-коричневого цвета.
3. Обжаренные орешки пересыпают в блендер. Измельчают до кашеобразной консистенции.
4. После арахиса жарят муку. Главное – не передержать. Огонь выключают, когда мука обретет красивый золотистый цвет.
5. В муку всыпают ванилин. Выкладывают ореховую массу из блендера. Ингредиенты тщательно размешивают.
6. В получившуюся арахисово-мучную смесь вливают растительное масло. Опять хорошенько вымешивают.
7. В отдельную посуду разламывают шоколад. Растапливают его на пару.
8. Вливают шоколадную массу в ореховое тесто. Размешивают.
9. В воду всыпают сахар-песок. Варят сироп в течение 10–15 минут.
10. Вливают сироп в смесь. Тщательно вымешивают. Оставляют шоколадный десерт остывать.

Из готовой массы обычно лепят шарики. А можно ее остудить в форме, нарезать квадратиками для красивой подачи к зеленому чаю. Шоколадная халва невероятно вкусная, гости останутся довольны угощением, непременно попросят рецепт. Однако нужно помнить, что это калорийное лакомство, поэтому не стоит съедать больше 30 г в день.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Халва Узбекская – «Натуральная!! вкусная!! без сахара!! – идеальное восточное лакомство!»

Привет всем заглянувшим!!

 

Кто не любит покушать что то вкусненькое? Вряд ли такие найдутся))) Для меня слово “вкусненькое” ассоциируется со словом “сладенькое”. Я готова наворачивать шоколадки и пироженки целыми днями…если бы разрешала себе это)) К сожалению, моя фигура не скажет мне спасибо за такое издевательство, да и не полезны все эти сладости. Бывает сложно найти какую нибудь вкусняшку, чтоб еще и с адекватным составом.

Как альтернативу конфетам я иногда покупаю орешки или сушеные фрукты в местном магазинчике. В свой последний поход туда я наткнулась на новинку – узбекскую халву. Вкус – шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, пройти мимо я не смогла))) Так что это за лакомство такое? Сейчас разберемся!

 

 

Где покупала? В местном магазинчике восточных сладостей. Как альтернатива – на сайте можете найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

Сколько стоит? 65грн / 142руб за 500гр.

 

Упаковка

 

Я приобрела халву в расфасованном виде по 500гр. Это был прочно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало – продукт не обветривался на витрине, на него не садилась пыль или чего похуже.

 

 

Сверху контейнера находилась этикетка, сообщающая о том, что передо мной действительно узбекская халва, а также указан состав продукта.

 

А что в составе?

 

Состав меня очень впечатлил еще при покупке:

Сливки, вода, мёд, кедровое масло, миндаль, кешью, фисташки, семена подсолнуха, шоколад.

 

Халва изготовлена из полностью натуральных ингредиентов. И заметили? – в составе даже нет сахара!! Девушки, следящие за фигурой, поймут мой восторг))

 

Консистенция, запах

 

По консистенции кусочки халвы достаточно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и сильнее крошится. При разламывании ощущается пластичность массы, что немного напоминает пластилин.

 

 

Халва отлично держит свою форму, при разламывании кусочка получаем две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните что было бы с нашей обычной халвой, если её попытаться разломать – все руки, весь стол, а если совсем не повезло то и пол были бы в крошках). Это свойство узбекской халвы меня очень порадовало, её можно смело кушать руками и не переживать за чистоту своих рук и окружающих предметов.

 

 

Запах я бы назвала сливочно-шоколадный с нотками мёда и орешков. Интересный такой микс, без одной ярко выраженной ноты.

 

Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый оттенок, шоколадная – шоколадный.

 

Пробуем..

 

Когда я прочитала впервые состав и увидела там мёд, то побаивалась что он будет очень чувствоваться в халве. А я этого очень не люблю, вообще не нравится мне этот продукт, хоть и понимаю что он очень полезный. Но нет…к моему счастью мёд не ощущается вообще. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но характерного привкуса нет.

 

Что же ещё есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Чувствуются сливочно-шоколадные ноты, а еще явно ощущаются фисташки – их видно невооруженным глазом, они мелко подроблены и густо распределены по халве.

Сверху на кусочках халвы лежат орешки – кешью или миндаль, они тоже добавляют свои ноты в общий вкус.

 

Кстати про орешки сверху))) Когда я первый раз открыла коробочку с халвой, сразу увидела ИХ – орехи!!! И невольно рука потянулась к ним с целью выколупать из куска халвы и съесть)) Но не тут то было – как оказалось, орешки там лежат совсем не целые, а лишь их небольшие кусочки. Для декора так сказать. Облом товарищи)))

Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис, который продавали в моём детстве – не тягучие ириски-конфетки, а такой коричневый ирис в виде плиточек. Только узбекская халва менее сладкая, в ней ещё есть смесь вкусных орешков и полезное кедровое масло с мёдом.

Отлично подходит как приятный десерт к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!

 

 

☆☆☆ Сделаем выводы ☆☆☆

 

Узбекская молочно-шоколадная халва имеет следующие преимущества:

• натуральные ингредиенты с отсутствием сахара в составе
• оригинальный приятный вкус
• приемлемая цена

Недостатки – можно скушать очень много))) уж очень вкусная.

 

Я однозначно рекомендую узбекскую халву к покупке!!

Приятного всем аппетита!!

 

А любителям интересных сладких десертов предлагаю заглянуть в ещё пару моих отзывов:

Халва узбекская шоколадная (с фисташками) – рецепт

Во всех странах Средней Азии готовят и едят десерты на основе фруктовых соков, различных орехов, сахара и меда. Однако узбекские кондитеры считаются лучшими: их мастерство по приготовлению навата, бекмеса и, конечно, халвы считается непревзойденным.

Настоящие мастера владеют десятками оригинальных рецептов, некоторые из которых вполне можно опробовать на собственной кухне. Для особых случаев стоит приготовить или приобрести ассорти из разных видов халвы: оно станет настоящим украшением десертного стола.

Состав

С привычной магазинной халвой из семян подсолнечника настоящее узбекское лакомство имеет мало общего. Внешний вид может быть похож, но вкус существенно отличается: он более яркий, насыщенный, без приторной сладости и лишнего жира. Продукт не крошится и не слипается в ком, текстура получается более нежной, однородной и пластичной.

Основа узбекской халвы – мука, смешанная с сахаром или медом. Обязательно добавляется высококачественное топлёное масло или очищенное баранье сало. Альтернативный вариант, который используют современные хозяйки – растительное масло. В некоторые рецепты входят молочные продукты: цельное или сухое молоко, сливки, сметана.

За вкусовые нюансы готового десерта отвечают добавки. Среди самых популярных:

• фисташки;
• миндаль;
• грецкий орех;
• арахис;
• кунжут;
• кокосовая стружка;
• куркума;
• натуральный шоколад;
• ванилин.

В классический состав включен концентрированный отвар туркестанского мыльного корня (колючелистника метельчатого). Процесс приготовления сложен: густую массу нужно тщательно вымешивать в огромных чанах, а сахарный сироп вручную растягивать в нитки.

Традиционно готовили халву физически сильные мужчины, женщинам поручали лишь подготовительные операции вроде очистки орехов. Сегодня этот компонент используют реже, кондитеры предпочитают упрощенные, но не менее вкусные рецепты.

В Узбекистане готовят халву разной консистенции: она может быть сухой и рассыпчатой, пастообразной и даже жидкой, все зависит от количества добавленной воды. Подают халву в конце обеда вместе с чаем, ее едят горячей, теплой или полностью остывшей.

На рынке можно приобрести продукт более привычной консистенции: в виде бруска, который легко нарезается ножом. В магазинах предлагают халву, расфасованную по коробочкам разного размера.

Разновидности

Существует множество видов узбекской халвы:

1. Халвайтар. Жидкая халвоподобная смесь на основе бараньего сала и сахарно-мучной смеси.
2. Букман. Густое лакомство с добавлением цельного молока.
3. Фисташковая халва. Отличается красивым нежно-зелёным оттенком и тонким ореховым вкусом.
4. Тахинная или тахинно-кунжутная.
5. «Зебра» молочно-шоколадная.

В каждом городе готовят собственную вариацию халвы, в продаже можно найти халву ферганскую, самаркандскую, хивинскую, ташкентскую. Особый случай – традиционная свадебная халва, которая отличается в зависимости от региона.

Реже встречается халва с фруктовыми добавками: вяленым инжиром, урюком, цукатами. В сладости промышленного производства добавляют эмульгаторы и ароматизаторы, в домашних рецептах используют исключительно натуральные продукты.

Как выбрать

Покупая халву, не стоит торопиться. Нужно оценить внешний вид продукта, понюхать его, а при возможности и попробовать. Если покупка совершается на рынке, продавцы точно не откажут в дегустации и помогут новичку сориентироваться в разнообразии сортов.

1. Качественная халва должна иметь однородный цвет (насыщенный темный – для шоколадной, светлый – для остальных сортов). Белый налет, различные разводы и вкрапления исключены.
2. Вкус настоящей узбекской халвы богатый, многогранный, раскрывающийся постепенно. Она не бывает приторной, сладость десерта умеренная, приятно обволакивающая. Во вкусе не должно ощущаться горьких нот: они говорят о том, что продукт неправильно хранился и уже начал портится.
3. Аромат десерта тонкий, напоминающий о продукте, из которого он изготовлен. Специалисты выделяют ореховые, шоколадные, медовые и сливочные ноты, которые сплетаются в гармоничный букет.

Важно! При разрезании хорошая халва не крошится, отделяется ровными слоями. Консистенция равномерная, маслянистая, без крупинок и комочков.

Рецепт узбекской халвы

Рецепт подойдет вегетарианцам: вместо бараньего жира в него входит рафинированное растительное масло (арахисовое, кунжутное, кукурузное или подсолнечное).

Ингредиенты

• 1,5 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 2 стакана очищенных ядер арахиса;
• 1 пакетик ванилина;
• 50 г высококачественного горького шоколада;
• 1 стакан растительного масла без запаха;
• 0,5 стакана воды;
• 1 стакан сахара.

Способ приготовления

1. Арахис очистите от кожуры, промойте, обсушите.
2. Обжарьте ядра на сухой сковороде, помешивая деревянной лопаткой. Они должны приобрести светло-бежевый цвет, но не подгореть.
3. Смелите ядра в мелкую крошку с помощью блендера.
4. На сухой сковороде обжарьте муку, постоянно помешивая. Когда она приобретет золотистый цвет, добавьте ореховую крошку и ванилин.
5. Растопите на водяной бане шоколад, предварительно разломав его на кусочки.
6. В мучную массу влейте растительное масло, перемешайте, добавьте шоколад.
7. В сотейнике соедините воду и сахар, доведите до кипения и варите до пробы на мягкий шарик.
8. Добавьте густой сахарный сироп в орехово-масляную смесь, тщательно перемешайте.
9. Выложите массу на блюдо, разровняйте и остудите.
10. Острым ножом нарежьте халву на ромбы или квадраты.
11. Ореховую массу можно сервировать иначе. Скатайте ее в шарики и уложите на блюдо красивой горкой.
12. Питательный узбекский десерт готов. Подавайте его со свежезаваренным зеленым чаем и сухофруктами.

Освоив базовые рецепты узбекской халвы, можно экспериментировать, добавляя другие виды орехов, заменяя сахар медом или фруктозой. Характерный шоколадный вкус прекрасно гармонирует с ореховыми нотками.

Кондитеры предлагают и оригинальные авторские версии, соединяя привычные ингредиенты в новые комбинации. Например, в состав узбекской шоколадной халвы могут входить фисташки или грецкие орехи, она может иметь молочную или сливочную основу.

Сливочная халва с фисташками ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Не многие знают, что привычная и любимая всеми халва – это восточная сладость. Впервые упоминания о халве датируются в 5 веке до нашей эры. Родиной халвы считается восточная потрясающая и загадочная страна Иран. Это потом рецепт халвы распространится сначала в других арабских странах, а потом и по всему миру, для того чтобы радовать людей своим вкусом. Настоящая халва должна готовится вручную. Существует даже особая поварская специализация – повар, умеющий готовить халву. Профессия называется кандалатчи. Сегодня мы вам предложим стать этим самым кандалатчи и приготовить потрясающую домашнюю сливочную халву с фисташками. Впечатления от такой халвы останутся самыми положительными.

1. 1. Фисташки — 1,5 ст.
2. 2. Молоко — 2 ст. л.
3. 3. Сахар — 0,5 ст.
4. 4. Масло сливочное — 5 ч. л.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

• NOVUS Киев Левобережная
• NOVUS пр. Правды, 47
• NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
• NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
• Auchan Киев Луговая 12
• METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
• ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
• METRO Львов Дж Вашингтона 8
• METRO Черновцы
• METRO Полтава
• METRO Ивано-Франковск
• METRO Кривой Рог
• METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
• ЕкоМаркет Киев Закревского 12
• METRO Николаев
• Auchan Львов Стрийская 30
• Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
• Auchan Харьков Героев Труда 7
• Auchan Степана Бандеры 15А
• Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
• Auchan, Большая Окружная 4
• Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
• Auchan Киев Беличи
• METRO Харьков Кольцевой путь 8
• Таврия В Харьков
• Auchan Черновцы Хотинская, 43
• СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
• METRO Киев Троещина
• Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
• Megamarket Киев Сурикова 3
• METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
• METRO Житомир проспект Независимости 55В
• METRO Одесса Аэропортовская 29
• ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
• METRO Ровно
• ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
• METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
• Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
• Auchan Запорожье
• Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
• Auchan Киев Антоновича 176
• Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
• METRO Киев Окружная 1В
• ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
• METRO Киев Григоренко 43

Халва молочная с фисташками – BookCooks.ru

Натуральная!! вкусная!! без сахара!! — идеальное восточное лакомство!

Привет всем заглянувшим!!

Кто не любит покушать что то вкусненькое? Вряд ли такие найдутся))) Для меня слово “вкусненькое” ассоциируется со словом “сладенькое”. Я готова наворачивать шоколадки и пироженки целыми днями. если бы разрешала себе это)) К сожалению, моя фигура не скажет мне спасибо за такое издевательство, да и не полезны все эти сладости. Бывает сложно найти какую нибудь вкусняшку, чтоб еще и с адекватным составом.

Как альтернативу конфетам я иногда покупаю орешки или сушеные фрукты в местном магазинчике. В свой последний поход туда я наткнулась на новинку — узбекскую халву. Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, пройти мимо я не смогла))) Так что это за лакомство такое? Сейчас разберемся!

Где покупала? В местном магазинчике восточных сладостей. Как альтернатива — на сайте можете найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

Сколько стоит? 65грн / 142руб за 500гр.

Упаковка

Я приобрела халву в расфасованном виде по 500гр. Это был прочно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не обветривался на витрине, на него не садилась пыль или чего похуже.

Сверху контейнера находилась этикетка, сообщающая о том, что передо мной действительно узбекская халва, а также указан состав продукта.

А что в составе?

Состав меня очень впечатлил еще при покупке:

Сливки, вода, мёд, кедровое масло, миндаль, кешью, фисташки, семена подсолнуха, шоколад.

Халва изготовлена из полностью натуральных ингредиентов. И заметили? — в составе даже нет сахара!! Девушки, следящие за фигурой, поймут мой восторг))

Консистенция, запах

По консистенции кусочки халвы достаточно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и сильнее крошится. При разламывании ощущается пластичность массы, что немного напоминает пластилин.

Халва отлично держит свою форму, при разламывании кусочка получаем две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните что было бы с нашей обычной халвой, если её попытаться разломать — все руки, весь стол, а если совсем не повезло то и пол были бы в крошках). Это свойство узбекской халвы меня очень порадовало, её можно смело кушать руками и не переживать за чистоту своих рук и окружающих предметов.

Запах я бы назвала сливочно-шоколадный с нотками мёда и орешков. Интересный такой микс, без одной ярко выраженной ноты.

Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый оттенок, шоколадная — шоколадный.

Пробуем..

Когда я прочитала впервые состав и увидела там мёд, то побаивалась что он будет очень чувствоваться в халве. А я этого очень не люблю, вообще не нравится мне этот продукт, хоть и понимаю что он очень полезный. Но нет. к моему счастью мёд не ощущается вообще. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но характерного привкуса нет.

Что же ещё есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Чувствуются сливочно-шоколадные ноты, а еще явно ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко подроблены и густо распределены по халве.

Сверху на кусочках халвы лежат орешки — кешью или миндаль, они тоже добавляют свои ноты в общий вкус.

Кстати про орешки сверху))) Когда я первый раз открыла коробочку с халвой, сразу увидела ИХ — орехи. И невольно рука потянулась к ним с целью выколупать из куска халвы и съесть)) Но не тут то было — как оказалось, орешки там лежат совсем не целые, а лишь их небольшие кусочки. Для декора так сказать. Облом товарищи)))

Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис, который продавали в моём детстве — не тягучие ириски-конфетки, а такой коричневый ирис в виде плиточек. Только узбекская халва менее сладкая, в ней ещё есть смесь вкусных орешков и полезное кедровое масло с мёдом.

Отлично подходит как приятный десерт к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!

☆☆☆ Сделаем выводы ☆☆☆

Узбекская молочно-шоколадная халва имеет следующие преимущества:

• натуральные ингредиенты с отсутствием сахара в составе
• оригинальный приятный вкус
• приемлемая цена

Недостатки — можно скушать очень много))) уж очень вкусная.

Я однозначно рекомендую узбекскую халву к покупке!!

Приятного всем аппетита!!

А любителям интересных сладких десертов предлагаю заглянуть в ещё пару моих отзывов:

Характеристики	Описание
Страна	Россия
Состав	Сухое молоко, масло сливочное, сахар, ваниль, фисташки, воздушные пшеничные хлопья.
Пищевая ценность	480 Ккал/2008 кДж.
Энергетическая ценность	Белки — 12 г., Жиры — 31 г., Углеводы — 38 г.
Условия хранения	Хранить при температуре от + 3С до +18С при относительной влажности не более 75%.
Срок годности	6 месяцев.
Базовый продукт	Фисташки

Популярное в категории — Сладости

С этим товаром покупают

Другие товары с фисташками

Все права защищены

Приём заказов по телефону:
Пн – Пт: 10:00-20:00
Сб: 10:00-18:00, Вс 10:00-18:00

Оставьте контактные данные, чтобы мы
оповестили Вас о поступлении товара

Выберите ваш населенный пункт

Вход в Личный кабинет для покупателей зарегистрированных до 29.09.2019 возможен только через Восстановление пароля

Регистрация на сайте Интернет-магазина «Фундучок.рф» подразумевает обязательное согласие с политикой конфиденциальности

состав: сахарный сироп, сгущенное молоко, фисташки, кокосовая стружка, сухое молоко, лимонная кислота, арахис.
———————
Так же в наличии огромный выбор продуктов по скромным ценам в Москве!

С БЕСПЛАТНОЙ ДОСТАВКОЙ

Убедитесь в этом сами 🙂

Напишите нам в чат Авито, или позвоните по номеру телефона, и мы ответим Вам на все интересующие Вас вопросы и вышлем прайс!

Узбекская халва рулет со вкусом фисташки 400 г. приобрести с доставкой по всей Украине

Халва является наиболее популярной восточной сладостью, изготавливаемой из сахара, семян или орехов, пенообразователя. Родиной этого рассыпчатого десерта считается Иран: здесь халву производили еще в V веке до н.э. Из данной страны разнообразные способы приготовления этого восточного лакомства распространились по всему Ближнему и Среднему Востоку. Кстати, в переводе с арабского халва означает «сладость».

В Украине первым изготавливать восточный десерт начал заводчик Кази из Одессы. Однако он выпускал халву тахинную, а не подсолнечную, которая сегодня у нас распространена гораздо больше. Из Одессы эта сладость постепенно пробралась в ближайшие города и даже Россию.

Данное восточное угощение представляет собой кондитерское изделие, для которого характерна волокнисто-слоистая структура и которое изготавливают путем смешивания сбитой с пенообразователями массы карамели и растертых ядер орехов и бобов, подсолнечных или кунжутных семян. Настоящую халву готовят вручную: на Востоке существует даже отдельная специализация кандалатчи – так называют кулинарного умельца, делающего халву.

К настоящему времени придумали множество сортов этой сладости: ее готовят из моркови, манной крупы и даже лапши. Но традиционной считается халва из масличных семян и орехов, которая состоит из белковой массы (пасты из масличных семян либо орехов), карамельной массы (патоки, сахара) или меда, пенообразователя. Последний чаще всего состоит из корня солодки и мыльного корня, реже используют яичный белок или корень алтея. Именно пенообразователь, добавляемый в карамельную массу, придает халве ее традиционную слоисто-волокнистую структуру. Иногда вкус этого десерта обогащают ванилью, шоколадом, фисташками.

Данный сорт халвы имеет несколько разновидностей. На Ближнем Востоке, Балканах и в других частях Средиземноморья распространена тахинная, или кунжутная халва. Белковую массу для нее готовят из молотого кунжута. В Украине, как и в других восточноевропейских странах, популярна подсолнечная халва, которая гораздо темнее тахинной. Целый полк любителей имеется и у халвы арахисовой и ореховой. Последняя особенно вариативна: основой для нее могут служить миндаль, фундук, кешью.

Состав и полезные свойства халвы

Эта восточная сладость имеет уникальную пищевую ценность. Она содержит много белков и растительных жиров, пищевых волокон и жирных кислот, а также мальтозу. Из минералов в халве присутствуют медь, калий, цинк, магний, железо, кальций и фосфор. Ей характерен омолаживающий эффект, она положительно воздействует на здоровье нервной системы, улучшает пищеварение и кровообращение.

Подсолнечная халва является источником витаминов группы В, которые спасают от бессонницы и депрессии, угревой сыпи и перхоти, витамина D, необходимого для усвоения организмом кальция и для крепких костей, и витамина Е, что предупреждает преждевременное старение. Семечки считаются превосходным профилактическим средством от многих сердечнососудистых заболеваний, в частности от инфаркта миокарда, а также полезны при проблемах с печенью и желчевыводящими путями. Кроме того, американские ученые выяснили, что подсолнечные семена уменьшают вероятность появления онкологических заболеваний. Научные сотрудники Иллинойского университета определили, что семечки обладают способностью сдерживать опухоли, кишечника, легких, яичников, молочных желез и кожи.

Кунжутная халва насыщена витамином А, который отвечает за здоровую кожу, отличное зрение и крепкий иммунитет. В ней в большом количестве содержатся растительные белки и полиненасыщенные жирные кислоты, что необходимы для профилактики сердечных и сосудистых заболеваний. Кроме того, в состав кунжута входят вещества, которые регулируют кислородный обмен, способствуют обновлению кожного покрова, сдерживают процессы старения и ускоряют ход восстановления человеческого организма после пережитых стрессов или тяжелой физической нагрузки.

Ореховая халва необходима людям в возрасте. Ведь полезные ядрышки уменьшают угрозу возникновения внезапного инфаркта и старческого слабоумия. Орехи улучшают память и концентрацию внимания, здоровье печени, сердца и других внутренних органов.

Противопоказания

Из-за обилия жиров и сахара халва является довольно калорийным лакомством. Злоупотреблять ею не рекомендуется людям тучным и склонным к ожирению, а также больным с диагнозами атеросклероз и сахарный диабет. Не стоит увлекаться халвой аллергикам и тем, кого беспокоят болезни органов пищеварения.

Рецепт кунжутной тахинской халвы

Рекомендации по питанию (на порцию)
994	калорий
56 г	Жир
119 г	Углеводы
21 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	994
% Дневная стоимость *
56 г	72%
Насыщенные жиры 8 г	38%
0 мг	0%
164 мг	7%
119 г	43%
Пищевые волокна 7 г	26%
Всего сахаров 95 г
21 г
Витамин С 5 мг	24%
Кальций 153 мг	12%
Железо 5 мг	29%
Калий 737 мг	16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Халва – арабский термин «сладкое» – это общий термин, используемый во всем мире для обозначения сладкого угощения, которое может принимать разные формы. Самая известная версия этого вкусного кондитерского изделия – ближневосточная кунжутная конфета, но в каждом регионе, где существует эта смесь, ее используют по-разному: от муки до манной крупы, риса или кукурузного крахмала.Халва встречается в Азии, Северной Африке, Индии и на Балканах. И, к счастью, это сладкое угощение легко приготовить дома – не нужно путешествовать по миру.

Обычная версия состоит из тахини, сахара или меда, специй и, как правило, с добавлением орехов или экстрактов. Аромат халвы настолько велик, насколько вы можете себе представить, потому что он гибок и открыт для индивидуальной интерпретации, но восхитителен и удовлетворителен независимо от рецепта. Халву можно приправить шоколадом, кофе, ванилью, розовой водой, цедрой лимона, маком или апельсиновым маслом, и это лишь некоторые из них.Добавьте фисташки, миндаль, фундук или семена черного кунжута для хрустящей корочки или приправьте их кокосом, ванилью, арахисом или сухофруктами.

Наша версия достаточно проста, но требует некоторых навыков изготовления конфет, термометра для конфет и дня или около того, чтобы кристаллизоваться. Заранее поджарьте орехи, так как это придаст этому лакомству насыщенный вкус, и используйте качественный мед и тахини, потому что в приготовлении так мало ингредиентов, что высококачественные компоненты являются ключевыми. После того, как вы приготовите халву, вы можете сделать больше, чем просто съесть ее самостоятельно, например, раскрошить и посыпать ею мороженое или парфе или использовать в качестве начинки для свежеиспеченных пирожных, кексов или тортов.

Как приготовить аппетитную халву

Любимая сладкая закуска в Израиле может быть вашей с нуля.

Прогуливаясь по Махане Иегуда, знаменитому рынку под открытым небом Иерусалима, остановитесь, чтобы попробовать немного халвы. Мужчина в золотой короне (потому что он король халвы) предложит вам кусочки восхитительной сладости на основе кунжута с подноса. Выбирайте между простой халвой, шоколадной халвой, халвой с фисташками, кофейными зернами или маком… и многими другими. Обладая этим уникальным восхитительным вкусом на вашем языке, вы, вероятно, подойдете к его стенду и сразу сделаете свой выбор.Единственная проблема – удержаться от покупки слишком большого количества соблазнительных конфет.

Многие виды халвы можно купить на рынке Махане Иегуда в Иерусалиме. (Фото: Мириам Креш)

Вроде такое экзотическое лакомство, но халву легко приготовить дома. Через 20 минут! Халва – это своего рода помадка на основе тахини и сахарного сиропа. Хорошо, есть период ожидания в день или даже полтора дня, но все, что вам нужно в течение этого времени, – это терпение.Халве нужно время, чтобы созреть, чтобы она приобрела характерную хлопьевидную рассыпчатую консистенцию, которая во рту уступает место тающей, неотразимой сладости. Стоит дождаться.

По приведенному ниже рецепту получается простая халва без украшений, но вы можете легко добавить 1 1/2 стакана поджаренных несоленых орехов для большей текстуры и цвета. Или просто потому, что любишь орехи. Фисташки делают его праздничным, но бланшированный, измельченный миндаль тоже восхитителен в халве, как и грецкие орехи и кедровые орехи. Просто обжарьте орехи целиком, затем мелко нарежьте крупные и крупно мелкие орехи, прежде чем добавлять их в основную халву.

Слегка смажьте противень 9 дюймов или застелите его пергаментом для выпечки.

В средней сковороде вместе вскипятите сахар и воду. Слегка перемешайте и убавьте огонь. Готовьте сироп 15 минут или пока он не покроет ложку густым слоем. Не перемешивайте сироп, когда он закипит, просто дайте ему покипеть. Снимите с огня и дайте остыть несколько минут.

В другой сковороде нагрейте тахини, пока он не станет теплым (не горячим), помешивая.

Перелейте в миску и добавьте корицу, гвоздику, лимонный сок и экстракт ванили.Это можно сделать вручную, в миске, с помощью прочной лопатки. Добавьте сахарный сироп и быстро перемешайте; если оставить в миске более нескольких минут, халва застынет. Вылейте его в кастрюлю и надавите, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Дайте халве полностью остыть, затем накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24-36 часов. Нарежьте его кусочками или кубиками, пока он еще холодный, но лучше всего есть при комнатной температуре.

Рецепт адаптирован из “Ароматов Алеппо” Поупа Двека.

Рецепт бухарской халвы. Халва узбекская

Халва не только вкусная, но и полезная, но приготовленная самостоятельно, причем совершенно натуральная.

Процесс приготовления:

1. В широкой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку. Обжарить муку, постоянно помешивая, до светло-коричневого или красноватого цвета.
2. Молоко и сахар смешать по отдельности, поставить на плиту, постоянно помешивая, довести до кипения.
3. Влить в сковороду молоко тонкой струйкой, тщательно перемешать.
4. Семена кунжута предварительно обжарить на сухой сковороде и добавить в молочную смесь, немного кунжута оставить для пудры.
5. Грецкие орехи в смеси мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
6. Все перемешать и варить на слабом огне 15-20 минут.
7. Приготовить форму, желательно металлическую, на дно положить пищевую пленку, смазать маслом и сверху посыпать кунжутом.
8. Полить сверху халву и снова посыпать кунжутом. Оберните пленку, плотно прижмите халву к крышке.

Оставьте халву в холодильнике на нижней полке на 2-3 часа, а затем наслаждайтесь готовым десертом.

Рецепт арахисовой халвы

Продукты:

• Арахис – 300 гр.
• Масло растительное – 120 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Мука -150 гр.
• Вода – 200 мл.
• Ванилин – 15 гр.

Процесс приготовления:

1. Насыпьте муку в сухую горячую сковороду и обжаривайте до золотистого цвета в течение 2-3 минут, перелейте муку в сухую посуду.
2. Арахис измельчить и обжарить в блендере до измельчения, всыпать в муку.
3. В емкость отделить сахар, налить немного воды, поставить на плиту.Сварите сироп, постоянно помешивая, на среднем огне. После закипания добавить ванилин и варить еще 2 минуты.
4. Вылить сироп в миску со смесью муки и арахиса, добавить туда растительное масло. Все тщательно перемешать до однородной массы.
5. Приготовить форму, смазать сливочным маслом и положить халву, разгладить и растолочь чем-нибудь тяжелым.
6. Охлаждение на 1,5-2 часа

Халву можно разрезать на кусочки, придать ей другую форму или сделать шарики.

При желании готовую халву можно замочить в растопленном шоколаде или посыпать кокосом.Халва – полезная сладость, тем более, что ее легко приготовить и она долго хранится, поэтому чаще готовьте десерт и наслаждайтесь приятным чаепитием.

Путешественники с удовольствием брали его с собой в дальние поездки, он им просто был нужен. Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, кроме того, маленького кусочка путешественнику хватило на целую неделю, а во-вторых, она может долго не портиться. В Персии этот десерт вообще наделяли магическими свойствами.Впервые халва была завезена на Русь в эпоху крестовых походов. Наши рыцари очень интересовались удивительным лакомством, которым баловались восточные сарацины (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracins). Кондитеров, которые делали халву, называли кандалачами. Профессия кандалача сегодня стоит особняком от других профессий повара, а все потому, что производство халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков. К сожалению, сегодня халву вручную делают всего три страны: это Иран, Афганистан и Турция.Безусловно, халва, созданная кандалачами упомянутых стран, самая лучшая по вкусу и качеству. Как настоящие мастера готовят этот десерт?

Изготовление халвы

Посмотрим, из чего сделана халва? Все начинается с семян. Обычно их сушат горячим воздухом. Очищенные от шелухи семечки по старинному рецепту нужно жарить, причем только на чугунной жаровне. Только тогда семена будут иметь золотистую корочку и неповторимый запах. Важно постоянно помешивать семена, если они перегорят, халва будет горькой.Во время жарки из семян подсолнечника испаряется практически вся влага. Но количество полезных масел не уменьшается. Чтобы зерна хорошо натирались, количество влаги в них должно быть не более 2%. Каждое семя наполовину состоит из масла. Кандалатчи отправляют жареные семена в экскаватор, который тщательно перетирает ядра, превращая их в белковую массу. Масляная паста из измельченных семян называется халвин. Это основа старинного рецепта. Вставьте пасту несколько раз, пока она не станет жидкой, как сгущенное молоко.Затем по старинному рецепту мастера добавляют немного ванили. Далее готовится карамель. Сначала сварить сироп из воды, сахара и патоки. Готовый сахарный сироп должен быть густым и вязким. Чтобы сладкая масса превратилась в карамель, в нее добавляют отвар мыльного корня. В корнях этого средиземноморского растения содержатся вещества – сапонины, которые при встряхивании образуют густую белую пену. Для приготовления халвы отвар мыльницы смешивают с сахарным сиропом и взбалтывают до устойчивой пены. В результате получилась карамель белоснежного цвета.Затем начинается волшебство. Карамель сочетается с халвином. Оба смешанных ингредиента очень жидкие. Как десерт станет твердым и рассыпчатым? Это волшебство. Будущую халву замешивают веслами, как это делали на Востоке много веков назад. Хитрость заключается в том, чтобы при замешивании осторожно тянуть карамельные нити. Одна нить может растягиваться до 10 метров. Только при таком тщательном перемешивании халва получится воздушной и волокнистой. Если миксер перемешает массу, он порвет хрупкие карамельные нити, и десерт станет рассыпчатым, как песок.То есть, если при изготовлении халвы использовать механизмы, настоящего, должного угощения никогда не получится. После смешивания халва полностью готова. Теперь его можно расфасовывать в коробки. Шоколадная халва также замешивается вручную. Важно не переборщить, иначе сладость будет не воздушной, а жесткой.

Как правильно выбрать халву

В нашей стране сейчас, к сожалению, халву не делают вручную. А при промышленном производстве халвы очень страдает качество, халва быстро выделяет жир на поверхность и прогоркает, или, наоборот, крошится и крошится.К тому же наши производители, как известно, грешат, добавляя в него всевозможные компоненты: ароматизаторы, подсластители и загустители, заменяя их натуральным сахаром и медом. Эти вещества совершенно не предусмотрены старинными рецептами и, конечно же, ухудшают вкусовые качества продукта и его структуру. Поэтому при покупке обязательно ознакомьтесь с составом халвы. В упаковке должны содержаться только семена или орехи, сахар или мед, пенообразователь (мыло или корень солодки), патока и ванилин. Халва должна иметь слоистую структуру волокон, не рассыпаться и быть умеренно влажной.Что ж, если упаковка прозрачная, то покупатель может увидеть, какого качества ему предлагается товар. Если внутри упаковки заметны капельки жира, значит, был нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы. Бывает, что халва буквально плавает лужей жира и ее следы остаются на магазинной полке. Это вообще недопустимо.

Белые карамельные сосульки, которые можно увидеть на изломе халвы, также свидетельствуют о ее низком качестве и нарушении технологического процесса.Если на куске халвы отчетливо виден темный налет, значит срок ее хранения почти закончился. Срок годности утяжеленных лакомств – чуть больше двух месяцев. Если глазировать шоколадом или упаковывать по вакуумной технологии, то этот срок может быть увеличен до полугода. Также халва не должна содержать частиц шелухи семян или даже орехов. Это может говорить только о низком качестве продукта, который также небезопасно отдавать детям.

Свойства и польза халвы

Халва, как оказалось, обладает не только прекрасным тающим вкусом во рту, но и прекрасными полезными свойствами, которые несут реальную ценность.Для начала нужно сказать, что хорошая халва содержит только натуральные компоненты, поэтому ее можно без опасений давать детям.

Чем полезна халва?

Содержит большое количество растительных жиров. Но не только они. Халва богата жирными кислотами, белками и пищевыми волокнами. В нем содержится значительное количество необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт обладает антивозрастными свойствами.Вся польза халвы сводится к пользе тех продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семена или орехи не теряют своих свойств при сушке и измельчении. Халва, содержащая несколько компонентов, только умножает эти свойства.

Главное достоинство любой натуральной халвы – это содержащиеся в ней полиненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты. Также в нем много белка, который содержит полезные белки и аминокислоты.И, конечно же, витамины и минералы, которыми богат этот продукт. В целом, в зависимости от того, из какого сырья сделана халва, ее полезные свойства будут меняться. Об этом мы поговорим подробнее, когда рассмотрим различные его разновидности.

Использование халвы

Можно ли кормить халвой?

Конечно, кормящие матери очень строги к своему питанию. И это правильно, ведь то, что они едят, не должно навредить новорожденному. Но, если возникает вопрос, можно ли давать халву кормящей маме, то ответ, скорее всего, будет положительным.

Молодая мама, конечно, хочет сладкого и вкусного, но многое невозможно, например, шоколад не рекомендуется. А вот халва из натуральных продуктов вполне может быть приемлемым продуктом при кормлении. Многие мамы едят его с самых первых дней после рождения малыша. В некоторых восточных странах халва показана даже для грудного вскармливания.

Вспомните, из чего делают халву? Основной компонент – орехи или семечки. И то, и другое не является аллергеном и не должно приносить вреда.В любом случае, если есть выбор между тортом, конфетой или халвой, предпочтение лучше отдать халве.

С другой стороны, из-за высокой калорийности продукта его употребление может отрицательно сказаться на пищеварении. Важно знать, что если сладость плохо переваривается мамой, то у ребенка обязательно возникнет нежелательная реакция, например, вздутие живота.

Следовательно, вы должны следовать золотому правилу всех кормящих матерей. Вводить халву, как и любой другой продукт, нужно постепенно, начиная с небольшого кусочка.Если ребенок плохо отреагировал на подсолнечную халву, то можно попробовать другую, например, арахисовую или тахини. К счастью, разновидностей халвы больше десятка и есть из чего выбрать. Главное следить за натуральным составом и сроком хранения. Со временем вы сможете выбрать для себя производителя, товар которого хорошо подходит и маме, и малышу. Хорошо, если у мамы есть время сделать этот выбор до родов. Для этого нужно просто натощак съесть небольшой кусочек халвы, если он не вызывает боли или резкости, значит, во время кормления, скорее всего, можно без опасений есть.

Вредна ли халва?

Халва может принести в себе не только пользу, но и вред. Вред халвы прежде всего в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает его неприемлемым для людей с диабетом. Высококалорийная халва создает серьезные ограничения в ее употреблении людям с избыточной массой тела. Может быть противопоказан тем, у кого есть склонность к аллергии. Поскольку это жирный продукт, его нельзя употреблять в больших количествах тем, у кого есть проблемы с поджелудочной железой или печенью.

Из-за высокой калорийности этого десерта диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г вкусностей в день. Следующий аспект – это свойства продуктов, составляющих основу халвы. В семенах подсолнечника со временем может накапливаться такое безвредное вещество, как кадмий. Поэтому халву лучше использовать только в свежем виде, так как долго груженый продукт может принести вред. Арахисовая халва может содержать такой опасный яд, как афлатоксин, поэтому от предложения его детям лучше воздержаться.Кроме того, недобросовестные производители тахини или кунжутной халвы могут добавлять вещества, содержащие генетически модифицированные организмы, что, скорее всего, вредно для человека.

Виды халвы

• Халва подсолнечная. Самая популярная в нашей стране халва – это, конечно, подсолнечная халва. Мы все знаем ее с детства и многими любимы. Изготовлен из семян подсолнечника. Его цвет должен быть примерно таким же, как и сами очищенные семена. Польза подсолнечной халвы очевидна.Его употребление позволяет улучшить кровообращение, положительно повлиять на состояние пищеварения в целом, улучшить работу нервной системы за счет богатого содержания витаминов группы В. Витамины этой группы способны подавлять депрессию и бороться с бессонницей, они помогают даже при таких неприятных недугах, как прыщи и перхоть. Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин – витамин D. Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он для этого просто необходим.А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин Е, содержащийся в десерте, помогает организму остановить процессы старения. Польза подсолнечной халвы в том, что сами семена – отличный способ предотвратить такое грозное заболевание, как инфаркт миокарда. Семечки подсолнечника также способны благотворно влиять на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени. У них есть еще одно замечательное свойство – они способны сдерживать развитие опухолевых процессов в различных органах, таких как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
• Халва арахисовая. Как следует из названия, это халва, которую получают из арахиса. Он отличается по цвету от подсолнечника и должен иметь кремовый оттенок. Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семечки. Главное преимущество арахиса в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой. Этот витамин особенно необходим беременным женщинам, но не только им. Среди преимуществ фолиевой кислоты – способность обновлять клетки человека, тем самым замедляя процессы старения.Другие витамины и минералы, входящие в состав арахиса, улучшают работу нашей нервной системы, корректируют внимание, укрепляют память. Его благотворное влияние на организм сложно переоценить; арахис улучшает работу печени, сердца и всей сердечно-сосудистой системы в целом. Также он хорошо удаляет свободные радикалы и тормозит развитие опухолей.
• Кунжутная или тахинная халва. В Турции делают халву из семян кунжута. Ее называют кунжутной или тахиновой халвой. Эту халву также часто называют турецкой халвой, поскольку она родом из этой страны и именно там ее делают лучше всего.Кунжутная халва намного светлее подсолнечной, имеет светло-серый оттенок, кроме того, наделена слегка горьковатым послевкусием. Кунжут – еще один кладезь витаминов и минералов. В основном это витамин А, а это зрение, красивая кожа и состояние нашего иммунитета в целом. Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо для здоровых волос и ногтей. Еще один ценный микроэлемент – железо, благотворно влияющее на состав крови. Фосфор в семенах кунжута улучшает работу мозга.Семена кунжута способствуют нормальному функционированию дыхательной системы, а также обладают антиканцерогенными свойствами. У них есть еще одно, недавно обнаруженное преимущество. Они способны регулировать кислородный обмен, что способствует обновлению клеток и позволяет организму лучше восстанавливаться после стрессов и стрессов. Кунжут также способен бороться с негативным воздействием алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
• Халва грецкая. В качестве сырья для производства халвы грецких орехов используются не только ядра арахиса.За основу часто берутся другие орехи, такие как кешью, грецкие орехи, миндаль и фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими как A, E и витаминами почти всей группы B. Орехи содержат достаточно фосфора и железа, кальция и калия. Орехи необходимо употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить старческое слабоумие. Они также способны снизить риск сердечного приступа.

Такая разновидность халвы, как фисташка, редко встречается в магазинах, однако это не умаляет ее вкуса и содержащихся в ней полезных веществ.Поможет выздоравливать после болезней, а также показан при проблемах с печенью и сердцем. Фисташки обладают еще одним волшебным свойством. Их способность действовать как афродизиак известна. Иногда можно встретить упоминание об азовской халве. Однако такой разновидности халвы не существует. Под этим обычно подразумевается продукция Азовской кондитерской фабрики.

Халву приготовить в домашних условиях несложно. Все ингредиенты, входящие в состав халвы, доступны большинству из нас.Достаточно соблюдать рецептуру, а главное – технологию производства. Тогда вы сможете приобрести нежную домашнюю халву с прекрасным нежным вкусом и непревзойденным ароматом.

Привет всем, кто зашел !!

Кто не любит вкусно покушать? Вряд ли будет такое))) Для меня слово «вкусный» ассоциируется со словом «сладкое». Я готова накручивать шоколад и пироги целый день … если бы я себе это позволила)) К сожалению, моя фигура не поблагодарит меня за такое издевательство, да и все эти сладости бесполезны. Иногда бывает сложно найти какие-то вкусности, так что с адекватным составом.

В качестве альтернативы сладостям я иногда покупаю орехи или сухофрукты в местном магазине. В последнюю поездку туда наткнулась на новинку – халва узбекская . Вкус – шоколадный крем с фисташками. Естественно, я не смог пройти мимо))) Так что это за лакомство? А теперь разберемся!

Где вы купили? В местном магазине восточных сладостей.Как вариант – на сайте можно найти много видов узбекской халвы с доставкой по России.

Сколько стоит? 65грн / 142руб за 500гр.

Упаковка

Купила халву фасованную по 500гр. Это был плотно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало – продукт не выветривался на окне, на нем не садилась пыль или того хуже.

Сверху на таре была этикетка, сообщающая, что передо мной действительно узбекская халва, а также был указан состав продукта.

А что в составе?

Я был очень впечатлен составом, когда купил его:

Сливки, вода, мед, кедровое масло, миндаль, кешью, фисташки, семечки, шоколад.

Халва из натуральных ингредиентов. И заметили? – в составе нет даже сахара !! Бодибилдеры поймут мой восторг))

Консистенция, запах

По консистенции ломтики халвы достаточно плотные, обычная подсолнечная более рыхлая и больше крошится.При разбивании чувствуется пластичность массы, немного напоминающая пластилин.

Халва прекрасно держит форму, при разрыве куска получается две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните, что будет с нашей обычной халвой, если ее попытаться сломать – все руки, весь стол и если бы не повезло то пол был бы в крошке). Это свойство узбекской халвы меня очень порадовало, ее можно спокойно есть руками и не беспокоиться о чистоте рук и окружающих предметов.

Запах Я бы назвал сливочным шоколадом с нотками меда и орехов. Такой интересный микс, без одной ярко выраженной ноты.

Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый цвет, шоколад – шоколадный.

Пробуем ..

Когда я впервые прочитала состав и увидела там мед, то испугалась, что в халве он будет очень сильно ощущаться. И мне это очень не нравится, мне совсем не нравится этот продукт, хотя я понимаю, что он очень полезен.Но нет … к счастью, меда совсем не чувствуется. Благодаря ему халва имеет приятную сладость, но отсутствует характерный привкус.

Что еще есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Ощущаются сливочные шоколадные нотки, также отчетливо ощущаются фисташки – их видно невооруженным глазом, они мелко детализированы и плотно распределены по халве.

Поверх кусочков халвы лежат орехи – кешью или миндаль, они также добавляют свои нотки общему вкусу.

Кстати о гайках сверху))) Когда я впервые открыл коробку с халвой, я сразу увидел ИХ – гайки !!! И невольно к ним тянулась рука, чтобы выкопать кусок халвы и съесть)) Но не тут то было – как оказалось, орехи там совсем не целые, а только их маленькие кусочки. Так сказать, для декора. Облом товарищи)))

Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис , который продавался в моем детстве – не липкие конфеты, а вот такой коричневый ирис в виде плиток.Только узбекская халва менее сладкая, в ней все еще есть смесь вкусных орехов и полезного кедрового масла с медом.

Замечательно в качестве приятного десерта к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду на улице!

☆☆☆ Сделайте выводы ☆☆☆

Узбекская халва из молочного шоколада обладает следующими достоинствами:

• натуральные ингредиенты без сахара
• оригинальный вкус
• приемлемая цена

Недостатки – можно много съесть))) очень вкусно.

Приятного аппетита !!

А любителям интересных сладких десертов предлагаю взглянуть на пару моих обзоров:

• про турецкую халву тахини (кунжут) с какао
• o Пишмание (или Нитевидная халва) – необычный и вкусный турецкий сладкий.

Халва в диетологии

Восточный символ сладости жизни относится к тем продуктам, которые можно и нужно есть при различных диетах. И это противоречит стереотипам о том, что в схеме лечения или похудения следует исключить все сладкое.Ведь в халве мало сахара. Некоторые из его разновидностей имеют медовую или фруктозную основу. А такие сорта, как безглютеновая, фасоль или морковь, заслужили репутацию диетических продуктов.

Халва содержит такое же количество белковых соединений, как и в мясных продуктах. Растительный белок также необходим человеку для наращивания мышечной системы, как и животным. Поэтому халва рекомендуется для питания спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни.

Противопоказания

Причинами, ограничивающими потребление халвы, являются следующие заболевания и реакции организма:

1. сахарный диабет;
2. заболевание печени
3. панкреатит
4. ожирение;
5. атопический дерматит и индивидуальная непереносимость компонентов состава халвы.

• Максимальная дневная порция составляет 30 граммов. Исключение составляют специальные диеты, например, методы похудения на халве и кефире, на зеленом чае и т. Д.
• Идеальное время приема – утро.
• Десерт нельзя запивать сладким напитком.
• Детям младше 6 лет следует предлагать продукт с осторожностью.

Тем, кто «сидит» на диете, следует учитывать соотношение калорийности пищи, которое входит в разовый прием пищи.А если на десерт планируется съесть кусок халвы – классической или диетической, то основная часть обеда (завтрака) должна быть низкокалорийной.

Состав, виды калорийности и БЖУ

Разновидностей халвы очень много: современные пищевые технологии позволяют усовершенствовать классический рецепт и улучшить вкусовые качества. Но основу продукта составляют такие постоянные компоненты, как орехи, семечки, мука. И в зависимости от основы различают три основных вида: классическая халва из семян подсолнечника, грецкого ореха и тахини (из семян кунжута).

Подсолнечная или Классическая

Самая распространенная – халва подсолнечная, в состав продукта входит пастообразная масса из семян, карамель из патоки или сахара. Его калорийность выражается в среднем 500/550 ккал на порцию халвы в 100 граммах. 50% – это углеводы, которые провоцируют прилив энергии, а остальные 50% распределяются между растительными белками и ненасыщенными жирами, которые не снижают уровень холестерина в крови.

Пищевая ценность халвы из подсолнечника неоспорима: она богата витаминами В2, Е, РР.Также полезные свойства сладостей обусловлены наличием железа, калия, меди, кальция, фосфора и достаточного количества пищевых волокон и мальтозы. И прекрасно сочетается с дополнительными ингредиентами – шоколадом, цукатами, кокосовой стружкой и другими вкусовыми наполнителями.

Грецкий орех или Арахис

Характерной чертой этого сорта любимого десерта является то, что он может быть основан на различных орехах (миндаль, кешью, фундук и т. Д.) Или их смеси. Арахис хоть и относится к семейству бобовых, но также считается ценным сырьем для производства орехов халвы.Из него получается восхитительный продукт с большими диетическими преимуществами по сравнению с классическим вариантом. Так, арахисовая халва имеет меньшую калорийность: показатель не достигает 500 ккал. И витаминный состав остается на прежнем уровне. Периодическое употребление арахисовых вкусностей (20 граммов в день) – отличная профилактика остеопороза и ухудшения памяти.

В этом же ряду популярна халва с фисташками, в состав которой входят мука, молочная карамель и ядра любимых орехов. Более редкий вариант – фисташковый десерт из нежной ореховой пасты.Он классифицируется как средство-афродизиак и рекомендуется для романтического свидания на столе.

Тахини или кунжут

Кунжутная халва – типичная сладость среднеазиатской кухни. Его основу составляют целые семена кунжута или их средняя часть – в данном случае это называется тахини. Витаминно-минеральный состав от этих факторов не страдает: в обоих случаях продукт насыщен витаминами группы F и E, цинком, марганцем, кальцием, магнием.

Калорийность выражается в 470 ккал на порцию на 100 грамм.Примечательно, что в этой разновидности самое высокое содержание серотонина – главного природного антидепрессанта, гормона радости. Концентрация аскорбиновой кислоты в этом продукте – еще одно питательное преимущество, которое позволяет рекомендовать десерт из семян кунжута для профилактики рака.

Как выбрать халву?

Чтобы вкус любимого десерта не разочаровывал, а приносил истинное гастрономическое удовольствие и несомненную пользу организму, нужно воспользоваться несколькими советами:

1. При покупке отдавайте предпочтение продукту, который вы сможете рассмотреть.Пустая упаковка при всей красочности и привлекательности способна скрыть некачественный кондитерский продукт.
2. Оценивая «внешний вид» десерта, обратите внимание на однородность массы. Он должен расслаиваться, легко рассыпаться, но не рассыпаться от легкого надавливания. И никаких лишних элементов на поверхности – крупинок, сахарных капель, шелухи и т. Д.
3. В халве состав исключает темный цвет. Обычно потемневшая масса свидетельствует об истечении срока годности.
4. Если продавец разрешает попробовать сладость (в специализированном отделе, на рынке), то критерий выбора – вкус: умеренно сладкий, без горечи.Также качественный продукт буквально тает во рту, и не прилипает к зубам.

Любые свежие вкусности полезны для кроветворения и работы желудочно-кишечного тракта. Натуральность компонентов, фолиевая кислота в составе позволяет включать халву в рацион беременных и в список «косметических средств».

Кухни давно ценятся во всем мире. Восточные рецепты славятся своей натуральностью и простым набором продуктов.В рецепте и процессах приготовления таких блюд вы не найдете никаких изысканных проблем. Многие узбекистанцы давно уже на русских столах: плов, лагман, манты, самса, жареные пельмени и многое другое. Но особенно популярны узбекские сладости. Рецепты с фото можно найти в нашей статье.

Ассортимент сладостей в Узбекистане

Прием гостей в России и Узбекистане, а также график появления блюд на праздничном столе несколько отличаются. Если в России мы сначала едим первые горячие блюда, потом салаты и только потом сладости, то в Узбекистане все наоборот.Здесь гостей встречают чаем и узбекскими сладостями, а затем подают горячие блюда, салаты и закуски.

Ассортимент восточных сладостей достаточно обширен. Но в основном на столах в Узбекистане всегда блюда из орехов, домашние сладости, халва, сухофрукты и сладкие пирожные. Но обо всем по порядку.

Парвард

Как мы уже говорили, домашние сладости – излюбленное лакомство на Востоке. Парварда – узбекские сладости, напоминающие привычную нам карамель.По форме они напоминают подушечки, по цвету чаще всего белые (так как используется особая мука).

Состав:

• один стакан сахара;
• два стакана воды;
• полстакана муки;
• один лимон.

Процесс приготовления

Парварда и другие лакомства – национальные узбекские сладости. Рецепты этого блюда известны всем восточным мужчинам. Если в русской кухне преобладает женщина, то здесь, наоборот, всегда готовят десерты и мясо мужчины.

Итак, чтобы приготовить эти домашние сладости, нужно взять большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием. Насыпьте туда стакан сахара и добавьте воды в количестве, указанном в рецепте. Готовим обычный сахарный сироп. Постепенно доведите сироп до кипения, периодически помешивая, дождитесь полного исчезновения сахара из поля зрения. Затем вы можете выжать сок лимона через сито.

Очень важным аспектом при приготовлении этих сладостей является то, что сироп не переваривается. По консистенции оно должно быть вязким, по цвету – напоминать рафинированное подсолнечное масло.Осталось только остудить карамель.

Это делается с тазом с холодной водой и маслом. Как? Очень простой. Сначала в одну посуду наливаем ледяную воду, вторую – смазываем сливочным маслом и вливаем туда горячую карамель. Ставим одно блюдо в другое и начинаем мешать. Благодаря маслу масса не будет прилипать к стенкам посуды, а из-за перепада температур карамель будет быстро остывать, чего мы и пытаемся добиться.

Когда консистенция напоминает податливый пластилин, можно переходить к следующим манипуляциям.Посыпьте разделочную доску небольшим количеством муки. Скатайте из нашего «пластилина» комочек и сделайте внутри небольшое отверстие. Парварда – необычный вид узбекских сладостей. Фото это подтверждает. Но как им достичь этой формы? Мы объясняем.

Когда вы сделали кольцо внутри, вам нужно растянуть карамельное тесто так, чтобы образовалась восьмерка. Затем повторяем манипуляции, каждый раз делаем восьмерки и смешиваем их вместе. Как правило, это делается не менее двадцати раз.

У вас должна получиться сладкая лапша.Его необходимо нарезать квадратными кусочками, подушечками и сверху присыпать небольшим количеством муки. Через четыре-шесть часов сладость готова.

Халва

Халва – еще одно блюдо узбекской кухни, пользующееся мировой любовью у сладкоежек. Ингредиенты, используемые при приготовлении, очень простые и доступные.

Необходимо:

• 120 грамм муки.
• Поллитра молока.
• Топленое масло – 125 грамм.
• 200 гр.Сахара.
• Два стола. ложки кунжута.
• Полстакана очищенных грецких орехов.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить такие узбекские сладости к чаю, необходимо предварительно подготовить муку для работы. Выкладываем его на широкую плоскую сковороду и разогреваем с добавкой. Когда он приобретет красивый коричневый оттенок, можно переходить к дальнейшему перемешиванию ингредиентов.

Пока мука обжаривается, в отдельной посуде смешать молоко и сахар. Когда мука готова, сахар успевает полностью раствориться.Тонкой струйкой всыпать муку. Смешивание. Масса должна стоять на огне минут пятнадцать.

Затем снимите сковороду с огня. Дать массе немного остыть. Когда он уже достаточно остынет, можно начинать формировать шарики. Как правило, халва изготавливается в виде крупных брикетов. Если вы делаете это для себя, а не для большого праздничного стола, то можно (для удобства потребления) формировать маленькие шарики.

Каждый такой шарик халвы следует хорошо окунуть в начинку, состоящую из измельченных грецких орехов и семян кунжута.Подавать блюдо на стол. Завариваем зеленый чай и наслаждаемся.

Пашмак

Необходимые продукты:

• Один килограмм сахарного песка.
• Сливочное масло – 50 грамм.
• Сок половинки лимона или одной чайной ложки лимонной кислоты.
• Стакан воды.

Процесс приготовления

Как видите, для приготовления национальных узбекских сладостей мы снова используем самый простой и доступный набор продуктов. Пашмак – это сахарная халва, которая не только очень сладка и любима детьми, но и полезна, помогая лечить заболевания бронхов и всей дыхательной системы.

Как и многие другие сладости, пашмак готовится на основе сахарного сиропа (карамели). Смешиваем сахар и воду, варим сироп до карамельной консистенции. Затем вылейте жидкую карамельную массу на противень или разделочную доску и растяните до появления белых ниток.

В это время у вас уже должна быть мука на плите. Обжарить муку, как в предыдущем рецепте, до коричневого цвета. Затем карамельную массу обмакнуть в муку и снова растянуть до самых тонких нитей.Из готовой карамельной лапши делаем небольшие колбаски и нарезаем их кубиками.

Нишальда

Но не все блюда этой кухни готовятся за считанные минуты. Иногда нужно приложить максимум усилий и терпения, чтобы приготовить традиционные узбекские сладости. Мы предоставим фото с названиями, постараемся максимально подробно описать процесс приготовления, но возьметесь ли вы за такой эксперимент – решать вам.

Если вы решили провести время, то мы приступим к приготовлению еще одного сладкого узбекского блюда.Похоже на ничалд на очень густую белую сметану. Основой этого рецепта станут яичные белки и сахарный сироп.

Необходимый набор продукции:

• 3 кг сахара.
• 2,5 литра воды.
• 8 яиц.
• 7 чайных ложек лимонной кислоты.
• Три корня этмака.

Процесс приготовления

Сделаем небольшое отступление и поговорим о том, что такое корень этмак. Сразу скажем, без него даже нишалду начинать варить не нужно, как говорится, вся соль в ней.

Итак, этмак – так многие его называют. Это перекати-поле, а также корень ключичного членистоногого. Где-то в Ташкенте проблем с покупкой такого товара не будет, продают на любом рынке, и стоит недорого. Но в России найти эмтмак не так-то просто. Что делать? Как заменить?

Примерно такое же количество веществ, содержащихся в этмаке, находится в корне солодки или корне солодки. Можно заменить корень желатином или агар-агаром.Но полезные свойства, которыми обладает этот десерт за счет содержания этмака, при замене другими продуктами, к сожалению, утратятся.

Спускаемся. Если все же нашли корни этмака, то измельчите их и залейте водой. Ставим на медленный огонь и варим около двух часов. Если этого ингредиента нет, то завариваем корень солодки (продается в любой аптеке) и настаиваем около часа.

За это время вам нужно будет работать с белками.Белки нужно долго взбивать. Если у вас есть помощники, попросите их нести ответственность за белки, пока вы готовите сахарный сироп.

Сахарный сироп изготовлен по традиционному рецепту (мы описали его чуть выше). Когда сироп будет почти готов, добавьте в него лимонную кислоту. Варить пару минут и снимать с огня.

Переходим к смешиванию готовых ингредиентов. Пока идет процесс взбивания белков, тонкой струйкой добавить к ним сироп, затем отвар корня.Масса должна быть достаточно густой и невероятно белой. Хранится в холодильнике. Подается с лепешками и просто к чаю.

Хворост

Блюдо считается праздничным. Но в России такие узбекские сладости отлично подходят к послеобеденному чаю, на завтрак и просто на чайный перерыв. Опытные хозяйки советуют готовить хворост на сливочном масле и хорошем жирном молоке.

Состав:

• Два яйца.
• 4 ст. ложки сахара.
• 100 грамм молока.
• 50 грамм сливочного масла.
• Два стакана муки.
• Масло растительное стакан.

Процесс приготовления

Посмотрите список продуктов. Этим и славится узбекская кухня. Рецепты сладостей здесь состоят из таких простых и понятных ингредиентов, что даже хозяйка, почти не относящаяся к приготовлению сложных блюд, может найти их в своем холодильнике.

Итак, смешиваем муку и яйца. В отдельной посуде растворить сахар в масле.Его можно предварительно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи. Влить сливочную массу в тесто и хорошо перемешать.

Многие хозяйки считают, что хороший хворост лучше делать из слоеного теста. Но только не узбекские сладости. Рецепты здесь простые, легкие и не требуют особых кулинарных изысков. Как видите, тесто для хвороста делается быстро и легко.

Когда тесто хорошо перемешано, формируем из него шар. Раскатать довольно тонко и нарезать квадратами или прямоугольниками. В центре каждой геометрической фигуры сделайте надрез и протяните кончик теста через получившееся отверстие.

Теперь осталось только поджарить хворост до хруста на растительном масле. Вы можете посыпать его сахарной пудрой перед подачей или просто подать с джемом, сладким ягодным сиропом, джемом и т. Д.

Шербеты

Шербеты также являются популярными узбекскими сладостями. Рецепты основаны на использовании ягодных или фруктовых отваров. Очень вкусные сорбеты готовят из соков граната и винограда, абрикоса и клубники, лимона и вишни.

Для приготовления вам понадобится:

• Один стакан сахара.
• Два стакана воды.
• Один килограмм выбранных вами фруктов или ягод.

Процесс приготовления

Приготовить сорбет по узбекскому рецепту очень просто. Вам нужно будет приготовить сахарный сироп. Как это делается, мы неоднократно рассказывали выше. Все по стандартному рецепту.

В горячий сироп добавляют выжатый фруктовый или ягодный сок. Дать немного остыть и разлить по формочкам или стаканам. Национальное сладкое блюдо Узбекистана готово.

Как называется узбекская халва. Узбекская халва

Привет всем, кто зашел !!

Кто не любит вкусно покушать? Вряд ли будет такое))) Для меня слово «вкусный» ассоциируется со словом «сладкое». Готова наматывать шоколадки и пирожки целый день … если позволю себе такое)) К сожалению, моя фигура не благодарит меня за такое издевательство, да и все эти сладости не пригодятся.Иногда бывает сложно найти какие-то вкусности, так что с адекватным составом.

В качестве альтернативы сладостям я иногда покупаю орехи или сухофрукты в местном магазине. В последнюю поездку туда наткнулась на новинку – халва узбекская . Вкус – шоколадный крем с фисташками. Естественно, я не смог пройти мимо))) Так что это за лакомство? А теперь разберемся!

Где вы купили? В местном магазине восточных сладостей.Как вариант – на сайте можно найти много видов узбекской халвы с доставкой по России.

Сколько стоит? 65грн / 142руб за 500гр.

Упаковка

Купила халву фасованную по 500гр. Это был плотно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало – продукт не выветривался на окне, на нем не садилась пыль или того хуже.

Сверху на таре была этикетка, сообщающая, что передо мной действительно узбекская халва, а также был указан состав продукта.

А что в составе?

Я был очень впечатлен составом, когда купил его:

Сливки, вода, мед, кедровое масло, миндаль, кешью, фисташки, семечки, шоколад.

Халва из натуральных ингредиентов. И заметили? – в составе нет даже сахара !! Бодибилдеры поймут мой восторг))

Консистенция, запах

По консистенции ломтики халвы достаточно плотные, обычная подсолнечная более рыхлая и больше крошится.При разбивании чувствуется пластичность массы, немного напоминающая пластилин.

Халва прекрасно держит форму, при разрыве куска получается две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните, что будет с нашей обычной халвой, если ее попытаться сломать – все руки, весь стол и если бы не повезло то пол был бы в крошке). Это свойство узбекской халвы меня очень порадовало, ее можно спокойно есть руками и не беспокоиться о чистоте рук и окружающих предметов.

Запах Я бы назвал сливочным шоколадом с нотками меда и орехов. Такой интересный микс, без одной ярко выраженной ноты.

Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый цвет, шоколад – шоколадный.

Пробуем ..

Когда я впервые прочитала состав и увидела там мед, то испугалась, что в халве он будет очень сильно ощущаться. И мне это очень не нравится, мне совсем не нравится этот продукт, хотя я понимаю, что он очень полезен.Но нет … к счастью, меда совсем не чувствуется. Благодаря ему халва имеет приятную сладость, но отсутствует характерный привкус.

Что еще есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Ощущаются сливочные шоколадные нотки, также отчетливо ощущаются фисташки – их видно невооруженным глазом, они мелко детализированы и плотно распределены по халве.

Поверх кусочков халвы лежат орехи – кешью или миндаль, они также добавляют свои нотки общему вкусу.

Кстати о гайках сверху))) Когда я впервые открыл коробку с халвой, я сразу увидел ИХ – гайки !!! И невольно к ним тянулась рука, чтобы выкопать кусок халвы и съесть)) Но не тут то было – как оказалось, орехи там совсем не целые, а только их маленькие кусочки. Так сказать, для декора. Облом товарищи)))

Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис , который продавался в моем детстве – не липкие конфеты, а вот такой коричневый ирис в виде плиток.Только узбекская халва менее сладкая, в ней все еще есть смесь вкусных орехов и полезного кедрового масла с медом.

Замечательно в качестве приятного десерта к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду на улице!

☆☆☆ Сделайте выводы ☆☆☆

Узбекская халва из молочного шоколада обладает следующими достоинствами:

• натуральные ингредиенты без сахара
• оригинальный вкус
• приемлемая цена

Недостатки – можно много съесть))) очень вкусно.

Приятного аппетита !!

А любителям интересных сладких десертов предлагаю взглянуть на пару моих обзоров:

• про турецкую халву тахини (кунжут) с какао
• o Пишмание (или Нитевидная халва) – необычный и вкусный турецкий сладкий.

Кухни давно ценят во всем мире. Восточные рецепты славятся своей натуральностью и простым набором продуктов. В рецепте и процессах приготовления таких блюд вы не найдете никаких изысканных проблем.Многие узбекистанцы давно уже на русских столах: плов, лагман, манты, самса, жареные пельмени и многое другое. Но особенно популярны узбекские сладости. Рецепты с фото можно найти в нашей статье.

Ассортимент сладостей в Узбекистане

Прием гостей в России и Узбекистане, а также график появления блюд на праздничном столе несколько отличаются. Если в России мы сначала едим первые горячие блюда, потом салаты и только потом сладости, то в Узбекистане все наоборот.Здесь гостей встречают чаем и узбекскими сладостями, а затем подают горячие блюда, салаты и закуски.

Ассортимент восточных сладостей достаточно обширен. Но в основном на столах в Узбекистане всегда блюда из орехов, домашние сладости, халва, сухофрукты и сладкие пирожные. Но обо всем по порядку.

Парвард

Как мы уже говорили, домашние сладости – излюбленное лакомство на Востоке. Парварда – узбекские сладости, напоминающие привычную нам карамель.По форме они напоминают подушечки, по цвету чаще всего белые (так как используется особая мука).

Состав:

• один стакан сахара;
• два стакана воды;
• полстакана муки;
• один лимон.

Процесс приготовления

Парварда и другие лакомства – национальные узбекские сладости. Рецепты этого блюда известны всем восточным мужчинам. Если в русской кухне преобладает женщина, то здесь, наоборот, всегда готовят десерты и мясо мужчины.

Итак, чтобы приготовить эти домашние сладости, нужно взять большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием. Насыпьте туда стакан сахара и добавьте воды в количестве, указанном в рецепте. Готовим обычный сахарный сироп. Постепенно доведите сироп до кипения, периодически помешивая, дождитесь полного исчезновения сахара из поля зрения. Затем вы можете выжать сок лимона через сито.

Очень важным аспектом при приготовлении этих сладостей является то, что сироп не переваривается. По консистенции оно должно быть вязким, по цвету – напоминать рафинированное подсолнечное масло.Осталось только остудить карамель.

Это делается с тазом с холодной водой и маслом. Как? Очень простой. Сначала в одну посуду наливаем ледяную воду, вторую – смазываем сливочным маслом и вливаем туда горячую карамель. Ставим одно блюдо в другое и начинаем мешать. Благодаря маслу масса не будет прилипать к стенкам посуды, а из-за перепада температур карамель будет быстро остывать, чего мы и пытаемся добиться.

Когда консистенция напоминает податливый пластилин, можно переходить к следующим манипуляциям.Посыпьте разделочную доску небольшим количеством муки. Скатайте из нашего «пластилина» комочек и сделайте внутри небольшое отверстие. Парварда – необычный вид узбекских сладостей. Фото это подтверждает. Но как им достичь этой формы? Мы объясняем.

Когда вы сделали кольцо внутри, вам нужно растянуть карамельное тесто так, чтобы образовалась восьмерка. Затем повторяем манипуляции, каждый раз делаем восьмерки и смешиваем их вместе. Как правило, это делается не менее двадцати раз.

У вас должна получиться сладкая лапша.Его необходимо нарезать квадратными кусочками, подушечками и сверху присыпать небольшим количеством муки. Через четыре-шесть часов сладость готова.

Халва

Халва – еще одно блюдо узбекской кухни, пользующееся мировой любовью у сладкоежек. Ингредиенты, используемые при приготовлении, очень простые и доступные.

Необходимо:

• 120 грамм муки.
• Поллитра молока.
• Топленое масло – 125 грамм.
• 200 гр.Сахара.
• Два стола. ложки кунжута.
• Полстакана очищенных грецких орехов.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить такие узбекские сладости к чаю, необходимо предварительно подготовить муку для работы. Выкладываем его на широкую плоскую сковороду и разогреваем с добавкой. Когда он приобретет красивый коричневый оттенок, можно переходить к дальнейшему перемешиванию ингредиентов.

Пока мука обжаривается, в отдельной посуде смешать молоко и сахар. Когда мука готова, сахар успевает полностью раствориться.Тонкой струйкой всыпать муку. Смешивание. Масса должна стоять на огне минут пятнадцать.

Затем снимите сковороду с огня. Дать массе немного остыть. Когда он уже достаточно остынет, можно начинать формировать шарики. Как правило, халва изготавливается в виде крупных брикетов. Если вы делаете это для себя, а не для большого праздничного стола, то можно (для удобства потребления) формировать маленькие шарики.

Каждый такой шарик халвы следует хорошо окунуть в посыпку, состоящую из измельченных грецких орехов и семян кунжута.Подавать блюдо на стол. Завариваем зеленый чай и наслаждаемся.

Пашмак

Необходимые продукты:

• Один килограмм сахарного песка.
• Сливочное масло – 50 грамм.
• Сок половинки лимона или одной чайной ложки лимонной кислоты.
• Стакан воды.

Процесс приготовления

Как видите, для приготовления национальных узбекских сладостей мы снова используем самый простой и доступный набор продуктов. Пашмак – это сахарная халва, которая не только очень сладка и любима детьми, но и полезна, помогая лечить заболевания бронхов и всей дыхательной системы.

Как и многие другие сладости, пашмак готовится на основе сахарного сиропа (карамели). Смешиваем сахар и воду, варим сироп до карамельной консистенции. Затем вылейте жидкую карамельную массу на противень или разделочную доску и растяните до появления белых ниток.

В это время у вас уже должна быть мука на плите. Обжарить муку, как в предыдущем рецепте, до коричневого цвета. Затем карамельную массу обмакнуть в муку и снова растянуть до самых тонких нитей.Из готовой карамельной лапши делаем небольшие колбаски и нарезаем их кубиками.

Нишальда

Но не все блюда этой кухни готовятся за считанные минуты. Иногда нужно приложить максимум усилий и терпения, чтобы приготовить традиционные узбекские сладости. Мы предоставим фото с названиями, постараемся максимально подробно описать процесс приготовления, но возьметесь ли вы за такой эксперимент – решать вам.

Если вы решили провести время, то мы приступим к приготовлению еще одного сладкого узбекского блюда.Похоже на ничалд на очень густую белую сметану. Основой этого рецепта станут яичные белки и сахарный сироп.

Необходимый набор продукции:

• 3 кг сахара.
• 2,5 литра воды.
• 8 яиц.
• 7 чайных ложек лимонной кислоты.
• Три корня этмака.

Процесс приготовления

Сделаем небольшое отступление и поговорим о том, что такое корень этмак. Сразу скажем, без него даже нишалду начинать варить не нужно, как говорится, вся соль в ней.

Итак, этмак – так многие его называют. Это перекати-поле, а также корень ключичного членистоногого. Где-то в Ташкенте проблем с покупкой такого товара не будет, продают на любом рынке, и стоит недорого. Но в России найти эмтмак не так-то просто. Что делать? Как заменить?

Примерно такое же количество веществ, содержащихся в этмаке, находится в корне солодки или корне солодки. Можно заменить корень желатином или агар-агаром.Но полезные свойства, которыми обладает этот десерт за счет содержания этмака, при замене другими продуктами, к сожалению, утратятся.

Спускаемся. Если все же нашли корни этмака, то измельчите их и залейте водой. Ставим на медленный огонь и варим около двух часов. Если этого ингредиента нет, то завариваем корень солодки (продается в любой аптеке) и настаиваем около часа.

За это время вам нужно будет работать с белками.Белки нужно долго взбивать. Если у вас есть помощники, попросите их нести ответственность за белки, пока вы готовите сахарный сироп.

Сахарный сироп изготовлен по традиционному рецепту (мы описали его чуть выше). Когда сироп будет почти готов, добавьте в него лимонную кислоту. Варить пару минут и снимать с огня.

Переходим к смешиванию готовых ингредиентов. Пока идет процесс взбивания белков, тонкой струйкой добавить к ним сироп, затем отвар корня.Масса должна быть достаточно густой и невероятно белой. Хранится в холодильнике. Подается с лепешками и просто к чаю.

Хворост

Блюдо считается праздничным. Но в России такие узбекские сладости отлично подходят к послеобеденному чаю, на завтрак и просто на чайный перерыв. Опытные хозяйки советуют готовить хворост на сливочном масле и хорошем жирном молоке.

Состав:

• Два яйца.
• 4 ст. ложки сахара.
• 100 грамм молока.
• 50 грамм сливочного масла.
• Два стакана муки.
• Масло растительное стакан.

Процесс приготовления

Посмотрите список продуктов. Этим и славится узбекская кухня. Рецепты сладостей здесь состоят из таких простых и понятных ингредиентов, что даже хозяйка, почти не относящаяся к приготовлению сложных блюд, может найти их в своем холодильнике.

Итак, смешиваем муку и яйца. В отдельной посуде растворить сахар в масле.Его можно предварительно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи. Влить сливочную массу в тесто и хорошо перемешать.

Многие хозяйки считают, что хороший хворост лучше делать из слоеного теста. Но только не узбекские сладости. Рецепты здесь простые, легкие и не требуют особых кулинарных изысков. Как видите, тесто для хвороста делается быстро и легко.

Когда тесто хорошо перемешано, формируем из него шар. Раскатать довольно тонко и нарезать квадратами или прямоугольниками. В центре каждой геометрической фигуры сделайте надрез и протяните кончик теста через получившееся отверстие.

Теперь осталось только поджарить хворост до хруста на растительном масле. Вы можете посыпать его сахарной пудрой перед подачей или просто подать с джемом, сладким ягодным сиропом, джемом и т. Д.

Шербеты

Шербеты также являются популярными узбекскими сладостями. Рецепты основаны на использовании ягодных или фруктовых отваров. Очень вкусные сорбеты готовят из соков граната и винограда, абрикоса и клубники, лимона и вишни.

Для приготовления вам понадобится:

• Один стакан сахара.
• Два стакана воды.
• Один килограмм выбранных вами фруктов или ягод.

Процесс приготовления

Приготовить сорбет по узбекскому рецепту очень просто. Вам нужно будет приготовить сахарный сироп. Как это делается, мы неоднократно рассказывали выше. Все по стандартному рецепту.

В горячий сироп добавляют выжатый фруктовый или ягодный сок. Дать немного остыть и разлить по формочкам или стаканам. Национальное сладкое блюдо Узбекистана готово.

Ознакомившись с тем, из чего делается халва, можно будет расширить свои знания в деле создания любимых лакомств и узнать о впечатляющих полезных свойствах продукта. Восточная сладость, особенно если приготовить ее самостоятельно, станет достойным десертом для уютного домашнего чаепития.

Чем полезна халва?

Халва, польза и вред для организма которой обусловлена ​​элементами и витаминами, содержащимися в основном компоненте, может стать не только вкусным десертом для сладкоежек, но и блюдом, благотворно влияющим на организм в целом.

1. Сладость из подсолнечника – источник витаминов группы В, благодаря чему благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы. В продукте высоко ценится содержание различных белков, пищевых волокон, витаминов Е, D.
2. Грецкая ореховая или арахисовая халва помимо высокого содержания витаминов PP, D, B2 и B6 является источником фолиевой кислоты, способствует регенерации клеток организма и омоложению.
3. Кунжутная и тахиновая халва – отличный антиоксидант и источник многих витаминов и элементов, которые вместе способствуют замедлению роста раковых клеток и предотвращают их образование.С помощью сладкого удастся укрепить тело, наполнить его энергией.
4. Халва любого вида противопоказана при сахарном диабете, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, ожирении.

Из чего делают халву?

Халва, состав которой может меняться в зависимости от того, какой продукт взят за основу для приготовления сладостей, готовится из натуральных продуктов. При правильной технологии и без добавления консервантов восточный деликатес отлично хранится до двух месяцев.

1. В качестве основного компонента для создания десерта используются очищенные семечки, орехи или кунжут.
2. Еще одним постоянным ингредиентом халвы является сахар, мед или карамель.
3. Для придания основе лакомства желаемой текстуры и цвета в нее добавляют экстракт мыльного корня.

Халва подсолнечная

Вне всяких сомнений, домашняя халва получится вкуснее и полезнее покупных аналогов. В нем отсутствуют консерванты, различные стабилизаторы и другие вредные примеси, которые часто добавляют в промышленный продукт.Состав домашней подсолнечной халвы предельно прост и доступен каждому.

Состав:

• семена подсолнечника очищенные – 0,5 кг;
• мука – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 75 мл;
• масло – 150 мл.

Кулинария

1. Семена обжариваются на сухой сковороде до кремообразного состояния.
2. Переложите семена в чашу блендера и измельчите до смузи.
3. В той же сковороде пропустить муку до кремообразного состояния, залить измельченными семенами и снова взбить блендером.
4. Карамельный сироп изготовлен из воды и сахара.
5. Тонкой струйкой налить масло в карамель, а затем перемешать смесь семян и муки.
6. Массу переносят в форму, дают остыть и замораживать в холодильнике.

Тахинская халва – из чего они сделаны?

Халва, рецепт которой будет описан ниже, готовится из очищенных семян кунжута, которые предварительно замачивают в кипящей воде не менее двух часов. Для окончательной очистки семена промывают физиологическим раствором, чтобы скорлупа осела на дно, а ядра всплыли на поверхность, после чего их собирают, промывают и обжаривают.Избежать этого трудного в домашних условиях процесса можно будет, применив готовую пасту тахини.

Состав:

• паста тахини – 4,5 ст. ложки;
• мед – 3 ст. ложки.

Кулинария

1. Смешайте мед и пасту тахини, перемешайте.
2. Масса переносится в форму, отправляется на несколько часов в холодильник.
3. После застывания его нарезают порциями, при желании присыпают кунжутом, орехами.

Индийская халва

Следующие рекомендации предназначены для тех, кто хочет научиться делать халву по индийскому рецепту. Подобная технология отличается от любой обычной восточной и выполняется с манной крупой или с добавлением тертой моркови, сваренной на молоке, до однородной пастообразной массы. Помимо мускатного ореха, сладости часто приправляют кардамоном и другими специями.

Состав:

• манная крупа – 250 г;
• молоко – 750 мл;
• сахар – 300 г;
• масло сливочное – 200 г;
• изюм – 70 г;
• цедра апельсина – 2 ч.
• апельсиновый сок – 3 ст.ложки;
• мускатный орех – 0,5 ч.
• грецких орехов или орехов кешью по вкусу.

Кулинария

1. В емкости с толстым дном растапливают сахар и наливают немного кипящего молока.
2. Смесь нагревают до растворения кристаллов, добавляют цедру и апельсиновый сок, изюм и мускатный орех.
3. Манную крупу обжарить на масле 15 минут, переложить на молочную смесь.
4. Дать массе на тихом огне, помешивая, до впитывания влаги, снять с огня, дать немного остыть.

Узбекская халва – рецепт

Далее о том, из чего делают халву узбекские хозяйки. Основным компонентом в данном случае является мука, которую сначала обжаривают в топленом масле, а затем заваривают с молоком и разогревают до густоты и пластичности. В качестве панировки для шариков, сформированных из полученной массы, можно использовать семена кунжута или толченые орехи.

Состав:

• мука – 130 г;
• молоко – 500 мл;
• сахар – 200 г;
• топленое масло – 130 г;

• грецкие орехи и жареные семена кунжута.

Кулинария

1. Топленое масло нагревают в кастрюле, всыпают муку и обжаривают до кремообразного состояния.
2. Молоко нагревают до кипения, всыпают сахар, выливают в миску с мукой, помешивая.
3. Дать постоять 15 минут, дать немного остыть, скатать шарики.
4. Перед подачей посыпать или обмакнуть в кунжут или орехи.

Кунжутная халва

Восточная халва, приготовленная из кунжута, по достоинству оценят за сладкое.Рецепт можно выполнить без добавления какао, заменив его порцией муки или сухого молока. Конечный результат будет полностью зависеть от степени измельчения семян кунжута и от того, были ли зерна обжарены перед употреблением.

Состав:

• кунжутных семян – 300 г;
• молоко сухое – 200 г;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 200 г;
• какао – 2 ст. ложки.

Кулинария

1. Кунжут необязательно сушат и слегка подрумянивают на сухой сковороде, затем измельчают в кофемолке или блендере.
2. Сливочное масло растопить, всыпать кунжутную массу, нагреть, помешивая, охладить.
3. В миске смешать молоко, сахар и какао, добавить семена кунжута с маслом, перемешать, переложить в форму и утрамбовать.
4. После застывания в холодильнике будет готов к дегустации.

Турецкая халва

Домашняя халва, рецепт которой будет представлен далее, является одним из самых популярных десертов в турецкой кухне. Готовится манная крупа с добавлением турецкой мастики, которая придаст блюду характерный пикантный вкус и аромат.Замените добавку ничем другим, если таковой не было в наличии, лучше приготовить угощение без его участия.

Состав:

• манная крупа – 500 г;
• молоко – 1 л;
• сахар – 500 г;
• масло сливочное и маргарин – по 130 г;
• мастика турецкая – 3 шт .;
• кедровые орехи – 70 г.

Кулинария

1. Масло и маргарин растопить, всыпать манную крупу и орехи, жарить 30-40 минут до розоватого оттенка.
2. Молоко вскипятить с сахаром и мастикой, всыпать манную крупу с орехами, прогреть пару минут, помешивая.
3. Оставьте конфеты под крышкой на 40 минут, затем подавайте с корицей, мороженым или фисташковой мукой.

Халва в шоколаде

Истинным удовольствием для сладкоежек или тех, кто особенно уважает шоколад, станет шоколадная халва или конфеты в шоколадной глазури. В этом случае основу десерта составляют обжаренные до аромата арахисы, которые при желании можно заменить другими орехами или семечками.

Состав:

• арахис – 300 г;
• масло какао – 50 г;
• мед – 50 г;
• сахар – 40 г;
• шоколад – 150 г.

Кулинария

1. Арахис обжаривают, перемалывают в блендере, добавляют мед, масло, перемешивают и раскладывают по формочкам.
2. Отправьте заготовки в холодильник до застывания.
3. Шоколад растопить, обмакнуть в него халву, дать застыть на пергаменте на морозе.

Халва арахисовая

Как и любое другое лакомство из арахиса невероятно вкусное, сытное и питательное. Перед употреблением орехи необходимо обжарить на сухой сковороде или в духовке, а затем очистить от шелухи, которая может придать лакомству нежелательную горечь. Ванильный сахар можно заменить ванильным или другой добавкой по вашему выбору.

Состав:

• арахис – 2 стакана;
• сахар – 200 г;
• мука – 250 г;
• вода – 1/3 стакана;
• сахар ванильный – 1 пакет;
• масло – 1 стакан.

Кулинария

1. Пассировать муку на сухой сковороде до кремообразного состояния.
2. Арахис измельчить в блендере, смешать с мукой, маслом и ванилью.
3. Воду вскипятить с сахаром, к арахису с мукой залить карамельный сироп, перемешать, переложить в форму с пергаментом, оставить под твердеющим прессом.

Самаркандская халва – рецепт

Следующий рецепт поможет вам узнать, из чего делают самаркандскую халву. Основные ингредиенты в этом случае – грецкие орехи или любые другие орехи и жареная мука.При желании в состав добавляют семена кунжута или другие компоненты для усиления вкуса, наполнения его новым ароматом и пикантностью.

Состав:

• орехи грецкие – 250 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 2 стакана;
• мука – 250 г;
• кунжут и масло сливочное – по 100 г;
• сахар ванильный – 1 пакет.

Кулинария

1. Сироп средней густоты кипятят из воды и сахара, кипятят 7-8 минут, периодически помешивая.
2. Дают массе немного остыть, после чего добавляют измельченные орехи, кунжут, масло, ванилин и тушеную муку.
3. Варить основу до загустения, переложить в форму с пергаментом.
4. Самаркандская халва готовая нарезается порциями и подается к чаю.

Халва из муки

Даже из простой муки можно получить вкусное лакомство, которым можно угостить себя и свою семью за чашкой чая. Дополняют десерт вяленые грецкие орехи или любые другие орехи, которые мешают основанию или присыпают их сверху сладостью.Для аромата в состав можно добавить немного ванили.

Состав:

• сахарная пудра – 300 г;
• топленое масло – 180 г;
• мука – 0,5 кг;
• орехов по вкусу.

Кулинария

1. Масло нагревают, порциями добавляют муку и обжаривают до орехового состояния.
2. Вмешать сахарную пудру, еще немного подогреть и переложить в форму с пергаментом, добавив орехи.
3. Негазированная мука халва нарезается порциями и подается к столу.

Халва фисташковая

Получается невероятно аппетитная и изысканная приготовленная халва с фисташками. Приятный ореховый вкус и необычный цвет десерта удовлетворят потребности любого привередливого сладкоежки. Перед подачей десерт хорошо охладить в холодильнике и только после этого нарезать порциями.

Путешественники с удовольствием брали его с собой в дальние поездки, он им просто был нужен. Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, кроме того, маленького кусочка путешественнику хватило на целую неделю, а во-вторых, она может долго не портиться.В Персии этот десерт вообще наделяли магическими свойствами. Впервые халва была завезена на Русь в эпоху крестовых походов. Наши рыцари очень интересовались удивительным лакомством, которым баловались восточные сарацины (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracins). Кондитеров, которые делали халву, называли кандалачами. Профессия кандалача сегодня стоит особняком от других профессий повара, а все потому, что производство халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков.К сожалению, сегодня халву вручную делают всего три страны: это Иран, Афганистан и Турция. Безусловно, халва, созданная кандалачами упомянутых стран, самая лучшая по вкусу и качеству. Как настоящие мастера готовят этот десерт?

Изготовление халвы

Посмотрим, из чего сделана халва? Все начинается с семян. Обычно их сушат горячим воздухом. Очищенные от шелухи семечки по старинному рецепту нужно жарить, причем только на чугунной жаровне. Только тогда семена будут иметь золотистую корочку и неповторимый запах.Важно постоянно помешивать семена, если они перегорят, халва будет горькой. Во время жарки из семян подсолнечника испаряется практически вся влага. Но количество полезных масел не уменьшается. Чтобы зерна хорошо натирались, количество влаги в них должно быть не более 2%. Каждое семя наполовину состоит из масла. Кандалатчи отправляют жареные семена в экскаватор, который тщательно перетирает ядра, превращая их в белковую массу. Масляная паста из измельченных семян называется халвин.Это основа старинного рецепта. Вставьте пасту несколько раз, пока она не станет жидкой, как сгущенное молоко. Затем по старинному рецепту мастера добавляют немного ванили. Далее готовится карамель. Сначала сварить сироп из воды, сахара и патоки. Готовый сахарный сироп должен быть густым и вязким. Чтобы сладкая масса превратилась в карамель, в нее добавляют отвар мыльного корня. В корнях этого средиземноморского растения содержатся вещества – сапонины, которые при встряхивании образуют густую белую пену.Для приготовления халвы отвар мыльницы смешивают с сахарным сиропом и взбалтывают до устойчивой пены. В результате получилась карамель белоснежного цвета. Затем начинается волшебство. Карамель сочетается с халвином. Оба смешанных ингредиента очень жидкие. Как десерт станет твердым и рассыпчатым? Это волшебство. Будущую халву замешивают веслами, как это делали на Востоке много веков назад. Хитрость заключается в том, чтобы при замешивании осторожно тянуть карамельные нити. Одна нить может растягиваться до 10 метров. Только при таком тщательном перемешивании халва получится воздушной и волокнистой.Если миксер перемешает массу, он порвет хрупкие карамельные нити, и десерт станет рассыпчатым, как песок. То есть, если при изготовлении халвы использовать механизмы, настоящего, должного угощения никогда не получится. После смешивания халва полностью готова. Теперь его можно расфасовывать в коробки. Шоколадная халва также замешивается вручную. Важно не переборщить, иначе сладость будет не воздушной, а жесткой.

Как правильно выбрать халву

В нашей стране сейчас, к сожалению, халву не делают вручную.А при промышленном производстве халвы очень страдает качество, халва быстро выделяет жир на поверхность и прогоркает, или, наоборот, крошится и крошится. К тому же наши производители, как известно, грешат, добавляя в него всевозможные компоненты: ароматизаторы, подсластители и загустители, заменяя их натуральным сахаром и медом. Эти вещества совершенно не предусмотрены старинными рецептами и, конечно же, ухудшают вкусовые качества продукта и его структуру. Поэтому при покупке обязательно ознакомьтесь с составом халвы.В упаковке должны содержаться только семена или орехи, сахар или мед, пенообразователь (мыло или корень солодки), патока и ванилин. Халва должна иметь слоистую структуру волокон, не рассыпаться и быть умеренно влажной. Что ж, если упаковка прозрачная, то покупатель может увидеть, какого качества ему предлагается товар. Если внутри упаковки заметны капельки жира, значит, был нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы. Бывает, что халва буквально плавает лужей жира и ее следы остаются на магазинной полке.Это вообще недопустимо.

Белые карамельные сосульки, которые можно увидеть на изломе халвы, также свидетельствуют о ее низком качестве и нарушении технологического процесса. Если на куске халвы отчетливо виден темный налет, значит срок ее хранения почти закончился. Срок годности утяжеленных лакомств – чуть больше двух месяцев. Если глазировать шоколадом или упаковывать по вакуумной технологии, то этот срок может быть увеличен до полугода. Также халва не должна содержать частиц шелухи семян или даже орехов.Это может говорить только о низком качестве продукта, который также небезопасно отдавать детям.

Свойства и польза халвы

Халва, как оказалось, обладает не только прекрасным тающим вкусом во рту, но и прекрасными полезными свойствами, которые несут реальную ценность. Для начала нужно сказать, что хорошая халва содержит только натуральные компоненты, поэтому ее можно без опасений давать детям.

Чем полезна халва?

Содержит большое количество растительных жиров.Но не только они. Халва богата жирными кислотами, белками и пищевыми волокнами. В нем содержится значительное количество необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт обладает антивозрастными свойствами. Вся польза халвы сводится к пользе тех продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семена или орехи не теряют своих свойств при сушке и измельчении. Халва, содержащая несколько компонентов, только умножает эти свойства.

Главное достоинство любой натуральной халвы – это содержащиеся в ней полиненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты. Также в нем много белка, который содержит полезные белки и аминокислоты. И, конечно же, витамины и минералы, которыми богат этот продукт. В целом, в зависимости от того, из какого сырья сделана халва, ее полезные свойства будут меняться. Об этом мы поговорим подробнее, когда рассмотрим различные его разновидности.

Использование халвы

Можно ли кормить халвой?

Конечно, кормящие матери очень строги к своему питанию. И это правильно, ведь то, что они едят, не должно навредить новорожденному. Но, если возникает вопрос, можно ли давать халву кормящей маме, то ответ, скорее всего, будет положительным.

Молодая мама, конечно, хочет сладкого и вкусного, но многое невозможно, например, шоколад не рекомендуется. А вот халва из натуральных продуктов вполне может быть приемлемым продуктом при кормлении.Многие мамы едят его с самых первых дней после рождения малыша. В некоторых восточных странах халва показана даже для грудного вскармливания.

Вспомните, из чего делают халву? Основной компонент – орехи или семечки. И то, и другое не является аллергеном и не должно приносить вреда. В любом случае, если есть выбор между тортом, конфетой или халвой, предпочтение лучше отдать халве.

С другой стороны, из-за высокой калорийности продукта его употребление может отрицательно сказаться на пищеварении.Важно знать, что если сладость плохо переваривается мамой, то у ребенка обязательно возникнет нежелательная реакция, например, вздутие живота.

Следовательно, вы должны следовать золотому правилу всех кормящих матерей. Вводить халву, как и любой другой продукт, нужно постепенно, начиная с небольшого кусочка. Если ребенок плохо отреагировал на подсолнечную халву, то можно попробовать другую, например, арахисовую или тахини. К счастью, разновидностей халвы больше десятка и есть из чего выбрать.Главное следить за натуральным составом и сроком хранения. Со временем вы сможете выбрать для себя производителя, товар которого хорошо подходит и маме, и малышу. Хорошо, если у мамы есть время сделать этот выбор до родов. Для этого нужно просто натощак съесть небольшой кусочек халвы, если он не вызывает боли или резкости, значит, во время кормления, скорее всего, можно без опасений есть.

Вредна ли халва?

Халва может принести в себе не только пользу, но и вред.Вред халвы прежде всего в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает его неприемлемым для людей с диабетом. Высококалорийная халва создает серьезные ограничения в ее употреблении людям с избыточной массой тела. Может быть противопоказан тем, у кого есть склонность к аллергии. Поскольку это жирный продукт, его нельзя употреблять в больших количествах тем, у кого есть проблемы с поджелудочной железой или печенью.

Из-за высокой калорийности этого десерта диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г вкусностей в день.Следующий аспект – это свойства продуктов, составляющих основу халвы. В семенах подсолнечника со временем может накапливаться такое безвредное вещество, как кадмий. Поэтому халву лучше использовать только в свежем виде, так как долго груженый продукт может принести вред. Арахисовая халва может содержать такой опасный яд, как афлатоксин, поэтому от предложения его детям лучше воздержаться. Кроме того, недобросовестные производители тахини или кунжутной халвы могут добавлять вещества, содержащие генетически модифицированные организмы, что, скорее всего, вредно для человека.

Виды халвы

• Халва подсолнечная. Самая популярная в нашей стране халва – это, конечно, подсолнечная халва. Мы все знаем ее с детства и многими любимы. Изготовлен из семян подсолнечника. Его цвет должен быть примерно таким же, как и сами очищенные семена. Польза подсолнечной халвы очевидна. Его употребление позволяет улучшить кровообращение, положительно сказаться на состоянии пищеварения в целом, улучшить работу нервной системы за счет богатого содержания витаминов группы В.Витамины этой группы способны подавлять депрессию и бороться с бессонницей, помогают даже при таких неприятных недугах, как прыщи и перхоть. Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин – витамин D. Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он для этого просто необходим. А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин Е, содержащийся в десерте, помогает организму остановить процессы старения. Польза подсолнечной халвы в том, что сами семена – отличный способ предотвратить такое грозное заболевание, как инфаркт миокарда.Семечки подсолнечника также способны благотворно влиять на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени. У них есть еще одно замечательное свойство – они способны сдерживать развитие опухолевых процессов в различных органах, таких как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
• Халва арахисовая. Как следует из названия, это халва, которую получают из арахиса. Он отличается по цвету от подсолнечника и должен иметь кремовый оттенок. Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семечки.Главное преимущество арахиса в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой. Этот витамин особенно необходим беременным женщинам, но не только им. Среди преимуществ фолиевой кислоты – способность обновлять клетки человека, тем самым замедляя процессы старения. Другие витамины и минералы, входящие в состав арахиса, улучшают работу нашей нервной системы, корректируют внимание, укрепляют память. Его благотворное влияние на организм сложно переоценить; арахис улучшает работу печени, сердца и всей сердечно-сосудистой системы в целом.Также он хорошо удаляет свободные радикалы и тормозит развитие опухолей.
• Кунжутная или тахинная халва. В Турции делают халву из семян кунжута. Ее называют кунжутной или тахиновой халвой. Эту халву также часто называют турецкой халвой, поскольку она родом из этой страны и именно там ее делают лучше всего. Кунжутная халва намного светлее подсолнечной, имеет светло-серый оттенок, кроме того, наделена слегка горьковатым послевкусием. Кунжут – еще один кладезь витаминов и минералов.В основном это витамин А, а это зрение, красивая кожа и состояние нашего иммунитета в целом. Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо для здоровых волос и ногтей. Еще один ценный микроэлемент – железо, благотворно влияющее на состав крови. Фосфор в семенах кунжута улучшает работу мозга. Семена кунжута способствуют нормальному функционированию дыхательной системы, а также обладают антиканцерогенными свойствами. У них есть еще одно, недавно обнаруженное преимущество.Они способны регулировать кислородный обмен, что способствует обновлению клеток и позволяет организму лучше восстанавливаться после стрессов и стрессов. Кунжут также способен бороться с негативным воздействием алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
• Халва грецкая. В качестве сырья для производства халвы грецких орехов используются не только ядра арахиса. За основу часто берутся другие орехи, такие как кешью, грецкие орехи, миндаль и фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими как A, E и витаминами почти всей группы B.Орехи содержат достаточно фосфора и железа, кальция и калия. Орехи необходимо употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить старческое слабоумие. Они также способны снизить риск сердечного приступа.

Такая разновидность халвы, как фисташка, редко встречается в магазинах, однако это не умаляет ее вкуса и содержащихся в ней полезных веществ. Поможет выздоравливать после болезней, а также показан при проблемах с печенью и сердцем. Фисташки обладают еще одним волшебным свойством.Их способность действовать как афродизиак известна. Иногда можно встретить упоминание об азовской халве. Однако такой разновидности халвы не существует. Под этим обычно подразумевается продукция Азовской кондитерской фабрики.

Халву приготовить в домашних условиях несложно. Все ингредиенты, входящие в состав халвы, доступны большинству из нас. Достаточно соблюдать рецептуру, а главное – технологию производства. Тогда вы сможете приобрести нежную домашнюю халву с прекрасным нежным вкусом и непревзойденным ароматом.

Узбекская шоколадная халва с фисташками как приготовить. Халва узбекская

История халвы началась еще в пятом веке до нашей эры. Только представьте, сколько веков дошла до нас эта сладость! Родиной халвы считается Иран, но когда она появилась в России, доподлинно неизвестно. Существует множество разновидностей этого лакомства. Самаркандская халва невероятно вкусна. Ее рецепты мы рассмотрим сегодня.

Нам пригодится

Халва любого вида, что напрямую связано с компонентным составом продукта.Во-первых, он быстро и легко переваривается и усваивается. Во-вторых, в этой сладости много растительных жиров. И в-третьих, он богат белками, аминокислотами и минералами. Можно сказать, что в одном маленьком кусочке халвы находится половина таблицы Менделеева!

Если говорить конкретно о самаркандской халве, то, в первую очередь, стоит отметить, что она готовится на основе фисташек. И они богаты клетчаткой, которая улучшает работу кишечника, а также выводит шлаки и шлаки из организма.Эта халва помогает разрушить холестериновые бляшки и сохранить эластичность и мягкость стенок сосудов.

Внимание! Самаркандская халва ускоряет процесс выздоровления после тяжелых недугов.

Но на этом полезные свойства восточной сладости не заканчиваются. Итак, халва оказывает на наш организм следующее действие:

• активирует деятельность головного мозга;
• улучшает репродуктивную функцию;
• действует как профилактика атеросклероза;
• восполняет энергетические резервы организма;
• активирует защитную функцию нашего тела;
• повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Но халва нам практически не вредит. Главное, съесть его в разумных количествах. Так, специалисты советуют употреблять не более 30 г этой сладости в день.

Халва самаркандская противопоказана при развитии таких недугов:

• аллергия;
• диатез;
• пародонтоз и кариес;
• панкреатит;
• сахарный диабет;
• ожирение;
• образование камней в мочевом пузыре, а также в почках.

На заметку! Если у вас есть хронические недуги, перед употреблением халвы нужно посоветоваться со специалистом!

Классический рецепт восточной сладости

Самаркандская халва домашнего приготовления станет натуральной и полезной. Как уже было сказано, он содержит фисташки, а технология приготовления сладостей проста.

Состав:

• 400 мл молока;
• 300 г сахарного песка;
• 2 ст. л. топленое масло;
• 0.2 кг фисташек.

Совет! Дополнить вкус халвы можно семенами кунжута и грецкими орехами.

Подготовка:

1. Налить молоко в чугунную емкость.
2. Нарезать фисташки и добавить в молоко.
3. Представляем сахарный песок и топленое масло.
4. Без лени перемешать полученную смесь и довести до кипения на среднем уровне конфорки.
5. Убавить огонь, вскипятить смесь, помешивая.
6. Как только вы увидите, что молоко практически выкипело, выключите конфорку.
7. Берем форму и заливаем в нее заготовку халвы.
8. Когда лакомство застынет, нарежьте его кусочками любой формы. Сделанный!

Внимание! Самаркандская халва имеет довольно высокую энергетическую ценность. Его калорийность на 100 г продукта составляет почти 300 Ккал.

Самаркандская халва имеет разные способы приготовления. Рецепт домашнего кунжута довольно прост, а результат – поистине королевское угощение!

Состав:

• 50 мл масла подсолнечного рафинированного;
• 0.2 кг кунжута;
• 100 мл фильтрованной воды;
• 1 ст. просеянная пшеничная мука;
• 150 г сахара.

Приготовление:

Узбекский десерт

Еще одна восточная сладость – халва с грецкими орехами. Этот десерт понравится всем домочадцам!

Состав:

• 130 г топленого масла;
• 130 г просеянной муки;
• 500 мл молока;
• 0,2 кг сахарного песка;
• 0.5 ст. очищенные грецкие орехи;
• 2 ст. л. семена кунжута.

Приготовление:

На заметку! Присыпав халву кунжутом, вы приумножите полезные свойства сладости. Японцы доказали, что семена кунжута замедляют процессы старения и омолаживают организм.

Халва самаркандская – восточный деликатес, не только сладкий и вкусный, но и питательный. Вы можете приготовить его своими руками. При этом можно получить полную уверенность в полезности и натуральности всех компонентов.

Этот вид халвы отличается от обычного всем известного подсолнечника тем, что в нем используются грецкие орехи и семена кунжута. Эти компоненты наделяют самаркандскую халву интересным, нежным вкусом, который поражает и влюбляет многих, кто ее попробовал.

Ингредиенты для приготовления

Самаркандская халва, рецепт которой представлен ниже, еще называют халвайтарой или узбекской халвой, готовится она быстро и не так сложно, как кажется на первый взгляд неопытной хозяйке.

Все ингредиенты можно купить в магазине или взять с собой, если есть возможность:

• Грецкие орехи – нужно примерно 200-250 г.
• Кунжут – 100 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Мука пшеничная (желательно просеянная) – 250 г.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.
• Сахарный песок – 250 г.

Если хотите, можете добавить:

• Миндаль – 100 г.
• Фисташки – 100 г.
• Вода – два стакана

Кулинарный сироп

Самаркандская халва – это продукт, состоящий из трех основных ингредиентов: сиропа, поджаренной муки и орехов.

Для приготовления сиропа возьмите эмалированную кастрюлю, налейте в нее два стакана воды и доведите до кипения. В кипящую воду добавить 250 г сахара. При этом температура нагрева не должна превышать среднюю. Постоянно помешивая, старайтесь не допускать устойчивого кипения. Таким образом варим сироп 5-7 минут. В этом случае нельзя давать ему закипеть более 3 раз. Если все сделать правильно, у вас получится слабый сахарный сироп средней густоты.

Жарить муку

Этой процедуре следует уделить особое внимание, так как мука легко переваривается.В результате она приобретет темный цвет и горьковатый вкус, что испортит всю халву в целом.

Обжарить муку нужно на большой чистой сковороде, смазанной сливочным маслом, на медленном огне, постоянно помешивая специальной лопаткой.

Манипуляции необходимо проводить до тех пор, пока продукт не изменит свой цвет на светло-коричневый или красноватый.

Правильный выбор орехов для халвы

Качественные орехи в самаркандской халве – важнейший фактор, влияющий на ее вкус и срок хранения.

Кунжут должен быть свежим, без горечи и приятным запахом. Именно благодаря вкусу и особому аромату такая халва обладает своеобразным вкусом, покорившим Восток, а теперь и Европу и Россию.

Кунжут нарезать. Хотя можно добавлять его в обычном, чистом виде. Нужно знать, что при измельчении семян кунжута самаркандская халва приобретает более светлый оттенок.

Грецкие орехи также следует проверять на предмет плесени и запаха. Далее – измельчите их в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку.

Смешиваем все компоненты

Добавляем орехи и поджаренную муку в эмалированную сковороду, в которой уже есть немного остывший сироп, тщательно перемешиваем все ингредиенты и ставим на средний огонь.

Варить, постоянно помешивая, пока сама халва не начнет отставать от стенок сковороды.

Готовое лакомство необходимо поместить в специальную форму, которую следует выбирать, учитывая то, что достать этот продукт будет сложно, так как он затвердеет и может рассыпаться.

Лучше всего использовать силиконовые формочки или, в крайнем случае, жесткую прозрачную пленку, в которую можно завернуть самаркандскую халву. Форму или пленку смазывают маслом, лакомство сверху и снизу присыпают кунжутом и оставляют в холодильнике на пару часов до полного остывания.

Халва самаркандская, рецепт с фото которой можно найти в этой статье, готова.

Приятного приготовления и приятного аппетита!

Ознакомившись с тем, из чего делается халва, вы сможете расширить свои познания в создании любимого лакомства и узнать о впечатляющих полезных свойствах продукта.Восточная сладость, особенно если приготовить ее самостоятельно, станет достойным десертом для уютного домашнего чаепития.

Чем полезна халва?

Халва, польза и вред которой для организма обусловлены элементами и витаминами, содержащимися в базовом компоненте, может стать не только вкусным десертом для сладкоежек, но и блюдом, благотворно влияющим на организм, так как целое.

1. Сладости из подсолнечника – источник витаминов группы В, благодаря которым они благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы.В продукте высоко ценится содержание всевозможных белков, пищевых волокон, витаминов Е, D.
2. Помимо высокого содержания витаминов PP, D, B2 и B6, ореховая или арахисовая халва является источником фолиевой кислоты, способствует регенерации клеток организма и омоложению.
3. Халва кунжута и тахини – отличный антиоксидант и источник многих витаминов и элементов, которые вместе помогают замедлить рост раковых клеток и предотвратить их образование. Употребляя сладкое, удастся укрепить организм, наполнить его энергией.
4. Халва любого вида противопоказана при сахарном диабете, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, ожирении.

Из чего делают халву?

Халва, состав которой может меняться в зависимости от того, какой продукт взят за основу для изготовления сладостей, готовится из натуральных продуктов. При правильной технологии и без добавления консервантов восточный деликатес отлично хранится до двух месяцев.

1. Очищенные семечки, орехи или кунжут используются в качестве основного компонента для создания десерта.
2. Еще одним неизменным компонентом халвы является сахар, мед или карамель.
3. Чтобы придать основе лакомства желаемую текстуру и цвет, в нее добавляют экстракт мыльного корня.

Халва подсолнечная

Домашняя халва, несомненно, будет вкуснее и полезнее покупных аналогов. Он не содержит консервантов, часто добавляемых в промышленный продукт, всевозможных стабилизаторов и других вредных примесей. Состав домашней подсолнечной халвы предельно прост и доступен каждому.

Состав:

• семена подсолнечника очищенные – 0,5 кг;
• мука – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 75 мл;
• масло – 150 мл.

Препарат

1. Семена обжаривают на сухой сковороде до кремовой консистенции.
2. Переложите семена в емкость блендера и измельчите до мягкого пюре.
3. Обжарить муку на той же сковороде до кремообразного состояния, залить измельченными семенами и снова взбить блендером.
4. Сироп карамельного цвета варят из воды и сахара.
5. Налейте масло в карамель тонкой струйкой, затем добавьте смесь семян и муки.
6. Переложить массу в форму, дать остыть и застыть в холодильнике.

Тахинная халва – из чего она сделана?

Халва, рецепт которой будет описан ниже, готовится из очищенных семян кунжута, которые предварительно замачивают в кипящей воде не менее двух часов. Для окончательной очистки семена промывают в физиологическом растворе, чтобы скорлупа осела на дно, а ядра всплыли на поверхность, после чего их собирают, промывают и обжаривают.Избежать такого процесса, который сложно провести в домашних условиях, удастся, применив готовую пасту тахини.

Состав:

• паста тахини – 4,5 ст. ложки;
• мед – 3 ст. ложки.

Препарат

1. Смешайте мед и пасту тахини, перемешайте.
2. Переложить массу в форму, отправить в холодильник на несколько часов.
3. После застывания нарезается порциями, при желании присыпается кунжутом, орехами.

Индийская халва

Следующие рекомендации предназначены для тех, кто хочет узнать, как приготовить халву по индийскому рецепту. Эта технология отличается от любой обычной восточной и выполняется с манной крупой или с добавлением тертой моркови, сваренной с молоком до однородной пастообразной массы. Помимо мускатного ореха, сладости часто приправляют кардамоном и другими специями.

Состав:

• манная крупа – 250 г;
• молоко – 750 мл;
• сахар – 300 г;
• масло сливочное – 200 г;
• изюм – 70 г;
• цедра апельсина – 2 ч.
Апельсиновый сок
• – 3 ст. Ложки;
• мускатный орех – 0.5 ч. Л .;
• грецких орехов или кешью по вкусу.

Препарат

1. В емкости с толстым дном растопить сахар и влить немного кипящего молока.
2. Нагрейте смесь до растворения кристаллов, добавьте цедру апельсина и сок, изюм и мускатный орех.
3. Манная крупа обжаривается в масле 15 минут, переложена в молочную смесь.
4. Дать массе поставить на слабый огонь, помешивая, до впитывания влаги, снять с огня, дать немного остыть.

Узбекская халва – рецепт

Далее о том, из чего делают халву узбекские хозяйки. Основным компонентом в данном случае является мука, которую сначала обжаривают в топленом масле, а затем заваривают с молоком и нагревают до густоты и пластичности. В качестве панировки для шариков, сформированных из полученной массы, можно использовать семена кунжута или измельченные орехи.

Состав:

• мука – 130 г;
• молоко – 500 мл;
• сахар – 200 г;
• топленое масло – 130 г;

• грецкие орехи и поджаренные семена кунжута.

Препарат

1. Разогреть топленое масло в кастрюле, всыпать муку, обжарить до кремообразной консистенции.
2. Молоко нагревают до кипения, добавляя сахар, всыпают в миску с мукой, помешивая.
3. Выждать 15 минут, дать немного остыть, скатать шарики.
4. Перед подачей посыпать или обмакнуть в семена кунжута или орехи.

Кунжутная халва

Восточная халва из семян кунжута по достоинству оценят любители сладкого.Рецепт можно выполнить без добавления какао, заменив его порцией муки или сухого молока. Конечный результат будет полностью зависеть от степени помола семян кунжута и от того, были ли зерна обжарены перед использованием.

Состав:

• кунжутных семян – 300 г;
• молоко сухое – 200 г;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 200 г;
• какао – 2 ст. ложки.

Препарат

1. Кунжут необязательно сушат и слегка подрумянивают на сухой сковороде, после чего перемалывают в кофемолке или блендере.
2. Сливочное масло растопить, добавить кунжутную массу, нагреть, помешивая, остудить.
3. В миске смешать молоко, сахар и какао, добавить семена кунжута с маслом, перемешать, переложить в форму и утрамбовать.
4. После замораживания в холодильнике он будет готов к дегустации.

Турецкая халва

Домашняя халва, рецепт которой будет представлен ниже, является одним из самых популярных десертов в турецкой кухне. А сладости готовят из манки с добавлением турецкой мастики, которая придаст блюду характерный пикантный вкус и аромат.Заменить добавку ничем нельзя, если таковой не было в наличии, лучше приготовить лакомство без ее участия.

Состав:

• манная крупа – 500 г;
• молоко – 1 л;
• сахар – 500 г;
• масло сливочное и маргарин – по 130 г;
• мастика турецкая – 3 шт .;
• кедровые орехи – 70 г.

Препарат

1. Сливочное масло и маргарин растопить, всыпать манную крупу и орехи, жарить 30-40 минут до розового цвета.
2. Молоко кипятят с добавлением сахара и мастики, вливают в манку с орехами, нагревают пару минут, помешивая.
3. Оставьте сладкое под крышкой на 40 минут, затем подавайте с корицей, мороженым или фисташковой мукой.

Халва в шоколаде

Истинным удовольствием для сладкоежек или тех, кто питает особенное уважение к шоколаду, станет шоколадная халва или сладости, приготовленные в шоколадной глазури. В этом случае основу десерта составляют обжаренные до появления аромата арахисы, которые при желании можно заменить другими орехами или семечками.

Состав:

• арахис – 300 г;
• масло какао – 50 г;
• мед – 50 г;
• сахар – 40 г;
• шоколад – 150 г.

Препарат

1. Арахис обжаривают, перемалывают в блендере, добавляют мед, масло, перемешивают и выкладывают в формы.
2. Заготовки отправляем в холодильник до застывания.
3. Шоколад растопить, обмакнуть в него халву, дать застыть на пергаменте на морозе.

Арахисовая халва

Арахисовое угощение, как и любое другое, невероятно вкусное, сытное и питательное. Перед употреблением орехи необходимо обжарить на сухой сковороде или в духовке, после чего их очистят от шелухи, что может придать лакомству нежелательную горечь. Ванильный сахар можно заменить ванилью или любой другой добавкой по вашему выбору.

Состав:

• арахис – 2 стакана;
• сахар – 200 г;
• мука – 250 г;
• вода – 1/3 стакана;
• сахар ванильный – 1 пакет;
• масло сливочное – 1 стакан.

Препарат

1. Мука обжаривается на сухой сковороде до кремообразного состояния.
2. Арахис измельчить в блендере, смешать с мукой, маслом и ванилью.
3. Воду вскипятить с сахаром, влить карамельный сироп к арахису с мукой, перемешать, переложить в форму с пергаментом, оставить под прессом для застывания.

Самаркандская халва – рецепт

Следующий рецепт поможет вам узнать, из чего сделана самаркандская халва.Основными ингредиентами в этом случае являются грецкие орехи или любые другие орехи и поджаренная мука. При желании в состав добавляют семена кунжута или другие компоненты для усиления вкуса, наполнения новым ароматом и пикантностью.

Состав:

• орехи грецкие – 250 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 2 стакана;
• мука – 250 г;
• семян кунжута и сливочного масла – по 100 г;
• сахар ванильный – 1 пакет.

Препарат

1. Сироп средней густоты кипятят из воды и сахара, кипятят 7-8 минут, помешивая.
2. Дать массе немного остыть, после чего добавить измельченные орехи, семена кунжута, масло, ванилин и тушеную муку.
3. Основу уваривают до загустения, переложить в форму с пергаментом.
4. Самаркандская халва готовая нарезается порциями и подается к чаю.

Халва из муки

Из простой муки получится изысканное лакомство, которое можно побаловать себя и свою семью чашкой чая. Дополняют десерт вяленые грецкие орехи или любые другие орехи, которые замешивают в основе или посыпают конфетами.Для аромата можно добавить в состав немного ванили.

Состав:

• сахарная пудра – 300 г;
• топленое масло – 180 г;
• мука – 0,5 кг;
• орехов по вкусу.

Препарат

1. Масло подогреть, порциями всыпать муку, обжарить до орехового вкуса.
2. Вмешайте сахарную пудру, еще немного нагрейте и переложите в форму с пергаментом, добавив орехи.
3. Еще теплая мучная халва нарезается порциями и подается к столу.

Фисташковая халва

Халва из фисташек своими руками получается невероятно аппетитной и изысканной. Приятный ореховый вкус и необычный цвет десерта удовлетворят потребности любого привередливого сладкоежки. Перед подачей десерт хорошо охладить в холодильнике и только потом нарезать порциями.

Случайно при покупке овощей мой взгляд упал на наборы восточных сладостей. Купил не в магазине, а на небольшом рынке.На этикетке – халва ташкентская.

Он представлен в трех видах: сливочный, шоколадный и фисташковый.

Меня удивило большое количество измельченных и цельных орехов: кешью, миндаль и семечки. Конечно взял. Стоимость одной упаковки 100 руб. Вес: 400 грамм. Такую халву я раньше не пробовала и даже не знала, что она есть. И где, как не на айрке, можно найти информацию, что это халва-кос. Нашла в Интернете

Кос – халва Халва – национальный традиционный десерт Средней Азии.На Востоке существует множество разновидностей этого сладкого продукта, которые отличаются необыкновенным вкусом и приносят большую пользу организму. Следует отметить, что в переводе с арабского халва и так переводится – «сладость».

Состав натуральный. Никакой химии обнаружено не было. Но это в слоге халва. Не думаю, что фисташки были без красителей. Упаковка, однако, оставляет желать лучшего. Но я думаю, что его вообще продают на весы.Это уже придумали продавцы-владельцы торговой точки. Но молодцы. Мы все сделали правильно.

А теперь о вкусе сливочной халвы. Однозначно можно сказать, что это райское удовольствие. Очень легкий, сладкий, но не приторный. Ничего общего не имеет с обычной подсолнечной или арахисовой халвой, которая мне, кстати, совсем не нравится. По ощущениям смесь шербета, нуги и белого шоколада. По консистенции он не твердый и не рыхлый, не крошится. Орехи не пожалели – их огромное количество: кешью дробленый, миндаль дробленый и цельный, семечки.

Калорийность, конечно, проблема: 380 ккал на 100 грамм. Но не откажусь себе в этом лакомстве. Дважды в день по 20 грамм, так что я съем.

Всегда рад открывать новые вкусы. Восточная кухня продолжает влюбляться в себя. Эта сладость уже давно поселилась на моей кухне. Но нам не понравились сливочные, шоколадно-фисташковые.

Кухни давно оценили во всем мире.Восточные рецепты славятся своей натуральностью и простым ассортиментом. В рецепте и процессах приготовления таких блюд вы не найдете никаких сложных проблем. Многие узбекистанцы давно уже на русских столах: плов, лагман, манты, самса, жареные пельмени и многое другое. Но особенно популярны узбекские сладости. Рецепты с фото можно найти в нашей статье.

Ассортимент сладостей в Узбекистане

Прием гостей в России и Узбекистане, а также график, согласно которому блюда появляются на праздничном столе, немного отличаются.Если в России мы сначала едим первые горячие блюда, потом салаты и только потом сладости, то в Узбекистане все наоборот. Здесь гостей встречают чаем и узбекскими сладостями, а затем подают горячие блюда, салаты и закуски.

Ассортимент восточных сладостей достаточно обширен. Но в основном на столах в Узбекистане всегда есть ореховые блюда, домашние сладости, халва, сухофрукты и сладкие лепешки. Но обо всем по порядку.

Парварда

Как мы уже говорили, домашние сладости – излюбленное лакомство на Востоке.Парварда – узбекские сладости, напоминающие нашу обычную карамель. По форме они напоминают подушечки, по цвету чаще всего белые (так как используются специальные мучные присыпки).

Состав:

• один стакан сахара;
• два стакана воды;
• полстакана муки;
• один лимон.

Процесс приготовления

Парварда и другие деликатесы – национальные узбекские сладости. Рецепты этого блюда известны всем восточным мужчинам.Если в русской кухне преобладает женщина, то здесь, наоборот, мужчины всегда готовят десерты и мясо.

Итак, чтобы сделать эти домашние конфеты, вам понадобится большая кастрюля, желательно с антипригарным покрытием. Насыпьте в него стакан сахара и добавьте воды в количестве, указанном в рецепте. Готовим обычный сахарный сироп. Постепенно доведите сироп до кипения, периодически помешивая, дождитесь полного исчезновения сахара из поля зрения. Затем вы можете выжать сок лимона через сито.

Очень важный аспект при приготовлении этих конфет – не переваривать сироп. По консистенции оно должно быть вязким, а по цвету – напоминать рафинированное подсолнечное масло. Остается только охладить карамель.

Это делается с тазом с холодной водой и маслом. Как? Очень простой. Сначала в одну миску налейте ледяную воду, вторую смажьте маслом и влейте в нее горячую карамель. Складываем одну посуду в другую и начинаем помешивать. Благодаря маслу масса не будет прилипать к стенкам посуды, а из-за разницы температур карамель быстро остынет, чего мы и пытаемся добиться.

Когда консистенция напоминает податливый пластилин, можно переходить к следующим манипуляциям. Посыпьте разделочную доску мукой. Скатайте из нашего «пластилина» комочек и сделайте внутри небольшое отверстие. Парварда – необычный вид узбекских сладостей. Фото это подтверждает. Но как достигается эта форма? Мы объясняем.

Когда вы сделали кольцо внутри, вам нужно растянуть карамельное тесто так, чтобы образовалась восьмерка. Затем повторяем манипуляции, каждый раз делаем восьмерки и смешиваем их вместе.Как правило, это делается не менее двадцати раз.

У вас должна получиться сладкая лапша. Его нужно нарезать квадратными подушечками и присыпать сверху небольшим количеством муки. Через четыре-шесть часов сладость готова.

Халва

Халва – еще одно блюдо узбекской кухни, полюбившееся сладкоежкам во всем мире. Ингредиенты, используемые при приготовлении, очень простые и доступные.

Необходимо:

• 120 грамм муки.
• Поллитра молока.
• Топленое масло – 125 грамм.
• 200 гр. Сахара.
• Две таблицы. ложки кунжута.
• Полстакана очищенных грецких орехов.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить такие узбекские сладости к чаю, необходимо предварительно подготовить муку для работы. Выкладываем на широкую плоскую сковороду и разогреваем с добавкой. Когда он приобретет приятный коричневый оттенок, можно переходить к дальнейшему перемешиванию ингредиентов.

Пока мука жарится, в отдельной посуде смешать молоко и сахар.Когда мука готова, сахар успевает полностью раствориться. Тонкой струйкой всыпать смесь в муку. Смешиваем. Масса должна стоять на огне минут пятнадцать.

Затем снимите сковороду с огня. Дать массе немного остыть. Когда он уже достаточно остынет, можно приступать к формированию шариков. Как правило, халва изготавливается в виде крупных брикетов. Если готовите для себя, а не для большого праздничного стола, то можно (для удобства потребления) формировать маленькие шарики.

Каждый такой шарик халвы следует хорошо окунуть в заправку, состоящую из измельченных грецких орехов и семян кунжута. Подаем блюдо на стол. Завариваем зеленый чай и наслаждаемся.

Пашмак

Необходимые продукты:

• Один килограмм сахарного песка.
• Сливочное масло – 50 грамм.
• Сок половинки лимона или одной чайной ложки лимонной кислоты.
• Стакан воды.

Процесс приготовления

Как видите, для приготовления национальных узбекских сладостей мы снова используем самый простой и доступный набор продуктов.Пашмак – это сахарная халва, которая не только очень сладка и любима детьми, но и полезна, помогая при лечении заболеваний бронхов и всей дыхательной системы.

Как и многие другие сладости, пашмак готовится на основе сахарного сиропа (карамели). Смешайте сахар и воду, сварите сироп до карамельной консистенции. Затем вылейте жидкую карамельную массу на противень или разделочную доску и растяните до появления белых ниток.

В это время у вас уже должна быть мука на плите.Обжарить муку, как в предыдущем рецепте, до коричневого цвета. Затем карамельную массу обмакнуть в муку и снова растянуть до тончайших нитей. Из готовой карамельной лапши делаем небольшие колбаски и нарезаем их кубиками.

Нишальда

Но не все блюда этой кухни готовятся за считанные минуты. Иногда нужно приложить максимум усилий и терпения, чтобы приготовить традиционные узбекские сладости. Мы предоставим фото с названиями, постараемся максимально подробно описать процесс приготовления, но возьметесь ли вы за такой эксперимент – решать вам.

Если вы решили провести время, то приступим к приготовлению еще одного сладкого узбекского блюда. Нишальда выглядит очень густой белой сметаной. Этот рецепт будет основан на яичных белках и сахарном сиропе.

Необходимый набор продуктов:

• 3 кг сахара.
• 2,5 литра воды.
• 8 яиц.
• 7 чайных ложек лимонной кислоты.
• Три корня этмака.

Процесс приготовления

Сделаем небольшое отступление и поговорим о том, что такое корень этмака.Сразу скажем, без него даже нишалду начинать готовить не стоит, как говорится, в ней вся соль.

Так многие называют этмак. Он перекати-поле, он корень метельчатой ​​ключицы. Где-то в Ташкенте вообще не будет проблем с покупкой такого товара, его продают на любом базаре, и он стоит недорого. Но в России этмак найти не так-то просто. Что делать? Что заменить?

Примерно такое же количество веществ, содержащихся в этмаке, содержится в корне солодки или корне солодки.Можно заменить корень желатином или агаром. Но полезные свойства, которыми обладает этот десерт из-за содержания этмака, к сожалению, будут утрачены при замене другими продуктами.

Приступим. Если вы все же обнаружили корни этмака, то измельчите их и залейте водой. Ставим на слабый огонь и варим около двух часов. Если этого ингредиента нет, то завариваем корень солодки (продается в любой аптеке) и настаиваем около часа.

За это время вам нужно будет работать с белками.Взбивайте белки в течение длительного времени. Если у вас есть помощники, попросите их отвечать за белки, пока вы готовите сахарный сироп.

Сахарный сироп изготовлен по традиционному рецепту (мы описали его чуть выше). Когда сироп будет почти готов, добавьте в него лимонную кислоту. Варить еще пару минут и снимать с огня.

Перейдем к перемешиванию готовых ингредиентов. Пока идет процесс взбивания белков, тонкой струйкой добавляем к ним сироп, затем отвар корня.Масса должна получиться довольно густой и невероятно белой. Хранится в холодильнике. Подается с лепешками и просто к чаю.

Хворост

Блюдо считается праздничным. Но в России такие узбекские сладости хорошо подходят на полдник, на завтрак и просто на посиделки за чаем. Опытные хозяйки советуют готовить хворост на сливочном масле и хорошем жирном молоке.

Состав:

• Два яйца.
• 4 ст. ложки сахара.
• 100 грамм молока.
• 50 грамм сливочного масла.
• Два стакана муки.
• Масло растительное – стекло.

Процесс приготовления

Обратите внимание на список продуктов. Этим и славится узбекская кухня. Рецепты сладостей здесь состоят из таких простых и понятных компонентов, что найти их в своем холодильнике сможет даже хозяйка, практически не касающаяся приготовления сложных блюд.

Итак, смешиваем муку и яйца. В отдельной посуде растворите сахар в масле.Его можно предварительно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи. Влить сливочную массу в тесто и хорошо перемешать.

Многие хозяйки считают, что хороший хворост лучше всего делать из слоеного теста. Но только не узбекские сладости. Рецепты здесь простые, легкие и не требуют особых кулинарных изысков. Как видите, тесто для хвороста готовится быстро и легко.

Когда тесто хорошо перемешано, сформируйте из него шар. Раскатать довольно тонко и нарезать квадратами или прямоугольниками. В центре каждой геометрической фигуры делаем надрез и протягиваем кончик теста через получившееся отверстие.

Теперь остается только обжарить хворост на растительном масле до хрустящей корочки. Вы можете присыпать его сахарной пудрой перед подачей, а можете просто подавать с джемом, сладким ягодным сиропом, джемом и т. Д.

Шербеты

Шербеты также являются популярными узбекскими сладостями. Рецепты основаны на использовании ягодных или фруктовых отваров. Восхитительные сорбеты готовят из соков граната и винограда, абрикоса и клубники, лимона и вишни.

Для приготовления понадобится:

• Один стакан сахара.
• Два стакана воды.
• Один килограмм выбранных вами фруктов или ягод.

Процесс приготовления

Сделать шербет по узбекскому рецепту очень просто. Вам нужно будет вскипятить сахарный сироп. Как это делается, мы уже описывали выше. Все по стандартному рецепту.

Добавьте выжатый фруктовый или ягодный сок в горячий сироп. Дать немного остыть и разлить по формочкам или стаканам. Национальное сладкое блюдо Узбекистана готово.

Лучший рецепт халвы – Как приготовить халву

Эндрю Буй

Халва – это ближневосточное угощение из тахини, которое похоже на помаду, но намного лучше! Халва может иметь основу из муки или тахини, а наш вариант готовится из тахини.Всегда хорошо иметь под рукой десерт без глютена! Халва менее сладкая, чем помадка, и имеет почти более песчаную текстуру. Будьте осторожны, не перемешивайте халву слишком сильно, иначе она может рассыпаться и плохо держаться. Помешивать нужно ровно столько, сколько нужно, пока смесь не загустеет.

Существует множество различных вкусов халвы, и почти все, что угодно, можно смешать с различными вариациями тахини. Мы предоставили базовый рецепт, который отлично подходит, а также способы изменить его и приготовить шоколадную, кофейную или фисташковую халву.Удачи в выборе любимого!

Ищете пикантное блюдо тахини? Попробуйте наш хумус с жареным чесноком!

Какую версию вы сделали? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 20 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 3 часы 30 минут

1 1/2 c.

сахарный песок

1/2

стручок ванили (или 1 чайная ложка чистого экстракта ванили)

Для кардамона фисташковая халва

3/4 c.

жареные фисташки

Для халвы в шоколаде

3 унция.

шоколад крупно нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Выстелите сковороду размером 8–8 дюймов пергаментной бумагой. Положите тахини и соль в большую миску. Подложите под миску кухонное полотенце – это поможет при перемешивании.
2. В средней кастрюле на среднем огне смешайте сахар, воду и семена ванили. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в смесь тахини. Перемешать, затем, не перемешивая, довести до 245 °. Используйте кисть для влажного теста, чтобы протереть сковороду по краям формы кристаллов сахара.
3. После того, как смесь нагреется до 245 °, осторожно и медленно влейте сироп в смесь тахини, помешивая, и продолжайте перемешивать, пока полностью не объединится и смесь не загустеет. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много, когда халва загустеет, иначе ваша халва станет слишком рассыпчатой.
4. Вылейте смесь в подготовленную сковороду и разровняйте поверхность. Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите до охлаждения, по крайней мере, на 3 часа.

Для вариации кардамона и фисташки:

1. Добавьте кардамон к смеси тахини. После добавления сахарной смеси к тахини добавьте ½ стакана фисташек.
2. Вылейте смесь в подготовленную верхнюю часть сковороды с оставшимися стакана фисташек, надавите на них и поставьте в холодильник до охлаждения, по крайней мере, на 3 часа.

Для шоколадного закрученного варианта:

1. После перемешивания сахарной смеси с тахини, добавьте в миску шоколад и оставьте на 30 секунд.Осторожно вмешайте шоколад, оставив полосы.
2. Вылейте в подготовленную сковороду и поставьте в холодильник, пока не остынет, не менее 3 часов.

Для кофейного варианта:

1. Добавьте кофе к тахини с солью и перемешайте до однородного состояния.
2. Нагрейте и добавьте сахарную смесь, как указано.

Эндрю Буй

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе – помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама – продолжить чтение ниже

халвы – та, что приготовлена ​​с тахини и натефом: блог аниссы

Все знают и любят халву. Что ж, возможно, не все любят халву, но большинство людей это знают, именно тахини. Тем не менее, несмотря на то, что халва сейчас довольно распространена, мало кто знает, как ее делают. И я должен признать, что я этого не делал, за исключением одного раза, много-много лет назад, когда я сделал это по рецепту из Raw Energy Лесли Кентона, и после того, как я чуть не сломал свой кухонный комбайн, пытаясь измельчить семена кунжута, я В итоге получилась халва, которая не имела ничего общего с той, что у меня когда-либо была – есть и другие виды халвы, но об этом в будущих публикациях.В любом случае, только несколько лет назад я наконец увидел, как делают халву, и какое это было откровением. Меня водил по старым базарам Алеппо замечательный персонаж и теперь друг, Хасан Ходжа, крупный мужчина на первом видео ниже, когда мы остановились в магазине его друга Омара Акеша, который продает тахини. и халва, которую он производит на просторном и довольно средневековом пространстве позади и над своим магазином. Единственное, что я тогда знал, это то, что shirsh al-halaweh (что означает корень или жилка сладости на арабском языке, или простой корень мыльницы на английском) использовался при изготовлении халвы (он указан как один из ингредиентов), хотя я не не совсем уверен как.Итак, вот что я узнал.

Сначала вам понадобится тахини, а чтобы приготовить тахини, семена кунжута нужно обжарить, вымочить, очистить от шелухи и отжать, и все это делают люди Омара в комнате наверху. Затем корни мыльнянки нужно отварить, чтобы получить коричневую жидкость, которая при взбивании чудесным образом превращается в блестящую белую пену (из-за сапонина). Затем эту пену смешивают с сахарным сиропом, чтобы получить соус, похожий на безе, под названием натеф, который также подают с карабидж халабом, рассыпчатым «печеньем» с начинкой из фисташковых орехов.На самом деле натеф, который идет с карабиджем, немного отличается от натеф, который используется в халве, но я не могу вспомнить пропорции – где-то у меня есть заметки с указанием соотношений. Натеф изготавливается в чем-то вроде машины для взбивания жести (к сожалению, это единственная часть процесса, которую мне не удалось сфотографировать или снять на пленку), и как только она будет готова, ее смешивают с тахини. Затем смесь обрабатывается в три этапа. Сначала он сбивается, как вы можете видеть на видео выше. Как только производитель халвы решает, что она готова к взбиванию, он прикрепляет огромный деревянный пест к автоматизированной руке, которая опускает ее и поднимает из смеси в обычном темпе, в то время как он продолжает соскабливать халву с боков и пестиком, чтобы обеспечить идеальное смешивание.

И вот завершающий этап – замешивание халвы. Смесь переливают в красивую большую металлическую миску с круглым дном, чтобы ее можно было раскачивать взад и вперед, и изготовитель халвы замешивает смесь, пока она не станет гладкой, прежде чем порционировать ее и упаковывать в пластиковые коробки.

В Omar Akesh и в других местах можно купить халву в чистом виде или выбрать более дорогую версию с фисташками.