Как дома сделать водку: Как сделать простую водку в домашних условиях

Распечатать рецепт

Голоса: 17
Оценка: 3. 82
Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

• 417 мл Спирт 96%
• 613 мл Вода
• 5 мг Глицерин
• 15 мл Глюкоза аптечная
• 1 ст.л. Сахар

Инструкции

Выбор спирта

1. Вначале нужно купить или достать этиловый спирт, подходит пищевой или медицинский. От качества зависит вкус и безопасность водки. Если надежность поставщика сомнительна, проверьте спирт на метиловую пробу несколькими способами. Технический (метиловый) спирт смертельно опасен, при этом не отличается от этанола вкусом, цветом и запахом. Согласно ГОСТу в производстве алкогольных напитков используются следующие сорта спирта: высшей очистки, базис, экстра, люкс и альфа. Самым качественным является спирт альфа, получаемый из пшеницы, ржи или смеси злаков. Сорта базис, люкс и экстра делают из смеси зерна и картофеля в разных соотношениях (чем меньше картофеля, тем лучше), качество несколько хуже. Для производства спирта высшей очистки применяется любое крахмалосодержащее сырье (свекла, меласса, картофель и т.д.), это основа для самой дешевой водки. Теоретически можно взять и крепкий самогон двойной перегонки, но это уже будет нарушение традиционной технологии, поэтому используйте самогон только в крайнем случае.

Выбор воды

1. Именно вода влияет на вкус, чистоту и мягкость водки. Обычная водопроводная или минеральная – плохой вариант. Для разбавления спирта нужна вода, содержащая минимальное количество солей и минералов, но кипятить или дистиллировать воду нельзя, иначе она будет плохо смешиваться со спиртом. Лучше покупать бутилированную воду. При выборе в магазине обращайте внимание на количество солей и минералов, концентрация этих веществ должна быть минимальной. Для приготовления водки хорошо подходит очищенная вода, продающаяся в отделах детского питания.

Подготовка других ингредиентов

1. Разведенный водой спирт довольно резкий на вкус и сушит кончик языка. Чтобы убрать этот эффект, водку делают мягче, на выбор добавляя в состав: глицерин (до 5 мг на 1 литр водки), аптечную глюкозу (10-20 мл на 1 литр) или декстрозу (1-4 грамма на литр), сахар (одна столовая ложка на 1 литр). В дорогих водках используется декстроза (глюкоза в порошке), это наилучший вариант. Дополнительно можно ароматизировать и смягчить водку лимонным соком. На 1 литр напитка достаточно 30 мл свежего сока, это один лимон средних размеров.

Смешивание

1. В России крепость водки должна составлять 40-56%, в Евросоюзе минимальная крепость – 37.5%. На эти показатели нужно ориентироваться при расчёте пропорций разбавления. Лично мне нравится водка крепостью 45%, но у вас могут быть другие предпочтения. Рассчитать правильное количество воды поможет любой калькулятора самогонщика учитывающий явление контракции.

Примечания для рецепта

Источник:

httрs://alcofan.com/kak-sdelat-vodku-doma.html

Рецепт водки из спирта в домашних условиях – СпиртоДел

Здравствуйте, уважаемые господа и дамы, матерые спиртоделы и любители! Как всегда мы рады вас приветствовать. И по традиции, наш первый тост – за Вас!

Во все века, любой рядовой житель нашей замечательной родины, в силу особенностей менталитета, или же хотя бы из любопытства, задавался вопросом приготовления умиротворяющего эликсира для ума и совести, для собственных нужд в необходимых себе количествах. В этой статье мы рассмотрим рецепт приготовления православной из воды и спирта, коими изобилует центральная сеть водоснабжения и аптечные пункты, без которых в 21-м веке не обходится чуть ли не каждый первый этаж наших обителей.

Рецепт приготовления водки в домашних условиях

Что ж, пожалуй приступим, и второй тост – за успех!

Для приготовления водки из спирта и воды в домашних условиях, а тем более, хорошей и мягкой водки, необходимо хорошо владеть некоторыми основополагающими тонкостями этапов рецепта приготовления.

Важно!

Следует помнить, что водка из этила приготовленная в домашних условиях своими руками не является сертифицированным продуктом и не заверена знаком качества, а значит перед употреблением такого продукта необходимо точно убедиться в качестве ингредиентов входящих в рецепт водки.

Проверьте как следует:

• воду
  
• спирт
  
• качество прочих ингредиентов
  

Рецепт водки предусматривает как минимум очищенную воду. Приготовление водки из спирта предусматривает что вода будет содержать минимум посторонних веществ. Лучше всего подойдет очищенная вода которую можно найти в любом магазине. Если вы все же решили делать дома водку из спирта и водопроводной воды, отфильтруйте вторую несколько раз с помощью специальных фильтров, но ни в коем случае не кипятите ее. Кипяченая вода не пригодна для получения спиртных напитков. Рецептов водки из спирта с применением кипяченой воды вы уж точно нигде не встретите.

Для приготовления водки из спирта дома хорошо подойдет этиловый аптечный спирт. А так же ее можно приготовить из спирта полученного лично путем ректификации, но об этом позже.

Рецепт водки как на производстве так и в домашних условиях обязательно подразумевает этапы отстаивания и очистки водки, следовательно стоит обзавестись прохладным темным помещением, марлей, фильтрующей бумагой и сорбентами.

Теперь поговорим непосредственно о самом рецепте изготовления водки из спирта, как говорится без особых вложений, своими руками в домашних условиях.

Для приготовления водки из спирта и воды понадобиться:

Кто бы мог подумать, казалось бы добавить сюда мерный стаканчик и готово. Но на деле не так все просто.

И тут время для третьего тоста – за науку, господа!

Все дело в том, что для получения желаемого процентного содержания этила в водке путем смешения его с водой,стоит принимать во внимание вовсе не объемные их соотношения. Вода и спирт имеют различные плотности, а в химии реальное значение в пропорции имеет масса вещества, так называемое весовое соотношение. Если с водой все ясно и плотность ее, хоть и зависит от степени очистки, все равно колеблется в районе 1000кг/м3, то со спиртом нам гораздо важнее знать его плотность, а от сюда его именно крепость. Утруждать себя измерениями и подсчетами мы не станем, а просто внимательно прочтем процентное содержание спирта в растворе указанное на бутылке. Обычно значения эти бывают следующими:

Узнать конкретно сколько нужно частей спирта и воды для получения водки поможет таблица Фертмана.

Из таблицы ясно что для получения сорокоградусной водки нужно на 100мл 90% спирта добавить 130,8мл воды. Это и есть классический рецепт водки.

Очень важно что для правильного смешения необходимо лить именно спирт в воду, а не наоборот, это обусловлено химическими свойствами ингредиентов.

Реальный рецепт мягкой водки из спирта это не миф

Четвертый тост во все года всегда – за мужика!

И так, мужики, за нас и за нашу изобретательность, ибо у каждого мужика всегда обязательно возникала тяга к эксперименту и нет среди нас такого кто бы не задался ни разу вопросом из рода: а что если водку выпить с чем-то еще, например с пивом? А что если не закусывать, к примеру, а запивать? О! А что если добавить запивайку непосредственно в основу? Что ж, все это правильный опыт, и безусловно все из выше перечисленного не лишено смысла, так как речь как раз пойдет о не очевидных на первый взгляд, но порой очень полезных ингредиентах которые можно не редко встретить в рецепте домашней водки из спирта.

1. После смешения в напиток часто добавляют глюкозу или сахар, лимон или же любой фруктовый либо цитрусовый сок. Объемы этих составляющих каждый подбирает сам себе по вкусу, экспериментируйте! Это делается в целях смягчения, готовый продукт по прохождении этапа смягчения становится гораздо более приятным в употреблении. Подробнее о том как и чем грамотно смягчать спиртные напитки можно узнать здесь.
   
2. Затем водку следует оставить в темном прохладном месте на несколько дней, после чего напиток будет полностью готов к употреблению.
   Ранее мы упоминали о том, что для приготовления водки так же можно использовать спирт личного приготовления, т.е. всеми нами любимого самогона) Самогон сам по себе не является чистым спиртом, содержание этила в самогоне может колебаться сильно в зависимости от технологии его получения. В среднем от 50 до 75 градусов. Некоторые энтузиасты умудряются путем сильных заморочек гнать дома, или же гнать о том что они ее дома нагнали, самогонку крепостью в 85, 90 и выше градусов. Поэтому без таблицы соотношений водно-спиртового раствора Фертмана, в данном случае не обойтись.
   
3. В случае использования домашнего спирта, в рецепт водки обязательно следует добавить сорбенты. В качестве фильтрующего вещества лучше всего годится кокосовый уголь, его можно найти в специализированных магазинах или заказать в интернете. Если возникнут какие-либо трудности не стоит огорчаться, активированный уголь из аптеки так же прекрасно справится с поставленной задачей. Предварительно добавив в сосуд с продуктом порядка 10 таблеток активированного угля поместите свое детище в укромное прохладное местечко на 72 часа, и можете начинать резать закуску, а тем временем уголь сотворит с вашим напитком чудо. Главное не забыть перед употреблением хорошенько отфильтровать осадок через марлю или плотную ткань, (желательно несколько раз).

Вот такой не хитрый рецепт, дешевый и интересный для себя в первую очередь. Немного внимания, при небольших затратах и все — ваш напиток готов! Всем спасибо за внимание, господа, Ваше здоровье!

Как из спирта сделать водку хорошего качества в домашних условиях

Рано или поздно каждый начинающий самогонщик задается вопросом, как в домашних условиях из спирта сделать водку хорошего качества? На самом деле, нет ничего сложного в том, чтобы самостоятельно изготовить заслуживающий внимания альтернативный вариант дорогостоящему алкоголю заводского производства. Тем более, что себестоимость домашней водки будет значительно ниже магазинной, и при этом вы можете быть абсолютно уверены в качестве продукта.

Рецепт и технология приготовления водки из спирта в домашних условиях подвластны любому желающему, и чтобы в этом убедиться, приглашаю совместно разобраться в том, как самому правильно сделать представляющий интерес продукт, а также какие пропорции необходимо соблюдать, чтобы водка получилась  ягкой и приятной на вкус.

Важно! Для изготовления действительно качественной алкогольной продукции первым делом необходимо изучить —классификацию спиртов для водки—, поскольку именно от сорта этилового спирта зависит вкус и аромат будущего спиртного. Далее необходимо иметь точное представление о том, —как разбавить спирт—, чтобы он сохранил свои полезные свойства, а также быстро и хорошо растворился.

Как сделать классическую водку из спирта

Уверяю вас, точно следуя описанной рецептуре, вы получите водка отменного качества. Процесс очистки необязателен, но с его помощью спиртное меняет неаппетитный мутный оттенок на прозрачный чистый цвет. На основе водки, изготовленной из спирта по данной рецептуре, можно сделать несколько разновидностей домашнего алкоголя, например знаменитую перцовку или душистую водку на кедровых орехах.

Список компонентов

Процесс приготовления

1. В трехлитровую банку заливаем раствор глюкозы, после чего аккуратно вливаем спирт.
2. Хорошо размешиваем компоненты и вводим бутилированную или родниковую воду. На данном этапе необходимо определиться с крепостью будущего напитка, поскольку от нее зависит количество добавляемой воды.
3. Герметично закупориваем банку плотной крышкой и хорошенько взбалтываем содержимое.
   
4. Чтобы получить напиток высокого качества, проводим очистку. Для этого измельчаем 3-4 таблетки активированного угля и высыпаем полученный порошок в приготовленную алкогольную жидкость. Можно воспользоваться другими методами очистки водки в домашних условиях.
5. Оставляем заготовку в темном месте на пару часов, после чего отфильтровываем спиртное через плотную хлопковую ткань.
6. Очищенный алкоголь разливаем по чистым бутылкам, наполняя их по самое горлышко, дабы избежать контакта с воздухом.
7. Помещаем спиртное в холодильник или любое другое холодное место не менее чем на неделю.
   

Как сделать пряную водку

Обсуждая вопрос, как из спирта сделать изысканную водку, невозможно не затронуть тему добавления вкусовых добавок, которые используются не только для улучшения вкусовых и ароматических качеств спиртного, но и для его окраски. Представленная методика понравится любителям алкогольной продукции, в которой явственно ощущаются пряные нотки.

Список компонентов

Процесс приготовления

1. В стеклянную бутыль заливаем воду, после чего поверх нее вливаем спирт.
   
2. Хорошенько размешиваем содержимое и помещаем емкость в холодильник.
3. По прошествии 2-3 часов открываем сосуд и добавляем в него сушеную лимонную цедру.
4. Снова закупориваем бутыль и отправляем ее в холодное место еще минимум на пять часов.
5. Заливаем настой в самогонный аппарат и перегоняем его.
   
6. Измеряем дистиллят и добавляем по 5 г корицы на каждый его литр.
7. Туда же добавляем мускатный орех и кардамон.
8. Тщательно все размешиваем и плотно закупориваем емкость.
9. Помещаем спиртное в теплое место на 12 часов, при этом бутыль тщательно укутываем одеялом.
10. По истечении данного времени процеживаем готовый продукт через сложенную в 4-5 слоев марлю.
11. Очищенный алкоголь разливаем по бутылкам, наполняя их доверху.
12. Помещаем напиток в холодильник или другое холодное место минимум на пару суток.
    

Как сделать цитрусовую водку

Данная рецептура раскрывает, как из спирта приготовить вкусную водку высокого качества с приятным, ярко выраженным цитрусовым вкусом и таким же ароматом, в котором полностью отсутствуют спиртовые оттенки. Вместо лимона можно использовать апельсин, лайм или любой другой цитрусовый продукт. Алкоголь пьется очень легко, несмотря на высокий градус крепости.

Список компонентов

Процесс приготовления

1. Лимон тщательно моем при помощи жесткой щетки, чтобы избавиться от химических веществ, которыми покрывают продукт для увеличения срока годности.
2. Обдаем цитрус кипятком, после чего аккуратно снимаем с него цедру, стараясь не зацепить белую мякоть.
   
3. Цедру тщательно измельчаем при помощи мелкой терки или ножа.
4. Измельченную кожуру выкладываем в стеклянную банку.
5. Из очищенного лимона выжимаем сок любым удобным методом, после чего заливаем его в другой чистый стеклянный сосуд.
6. В отдельную банку наливаем воду и смешиваем ее со спиртом.
   
7. Полученную смесь отправляем в холодильник минимум на пару часов.
8. Охлажденный спиртовой настой делим пополам, после чего заливаем одной половиной лимонную цедру, другой – сок.
9. Обе емкости закрываем плотной крышкой и настаиваем в темном помещении на протяжении двух недель.
10. Процеживаем оба настоя через марлевый фильтр и смешиваем их в одной посуде. При желании добавляем сахарный песок и размешиваем алкоголь до полного его растворения.
11. Полученный продукт разливаем по бутылкам, заполняя их доверху, и настаиваем в холодном месте не менее недели.
    

Рецепт жгучей перцовки

Предлагаю простейший способ приготовления перцовки в домашних условиях, где в качестве алкогольной основы используется напиток из спирта по классическому рецепту, описанному выше.

Список компонентов

Процесс приготовления

1. Чили тщательно промываем проточной водой и насухо вытираем бумажным полотенцем.
2. Делаем вдоль красного перца длинный надрез и аккуратно вынимаем семечки.
3. Внутрь очищенного чили выкладываем горошины душистого черного перца и бутоны гвоздики.
4. Нафаршированный ингредиент опускаем в стеклянную тару и заливаем его домашней алкогольной основой.
5. Плотно закупориваем сосуд и настаиваем спиртное на протяжении пяти суток.
   

Рецепт кедровой водки

Данная версия изготовления душистой водочки очень популярна среди бывалых виноделов. Алкогольный напиток обладает ярко выраженным кедровым запахом и красивым коньячным оттенком.

Список компонентов

Процесс приготовления

1. Кедровые орехи выкладываем в кастрюлю и заливаем литром обычной воды.
2. Доводим жидкость до кипения, после чего провариваем орехи в течение 10 минут.
3. Аккуратно сливаем горячую воду и повторно заливаем орехи литром чистой воды.
4. Снова доводим жидкость до кипения и провариваем орехи 10 минут.
5. Откидываем орехи на дуршлаг и позволяем жидкости максимально стечь.
6. Домашний алкоголь, изготовленный по первому рецепту, заливаем в стеклянный сосуд.
7. Туда же выкладываем проваренные кедровые орешки.
8. Герметично закупориваем емкость и настаиваем продукт в теплом, затемненном помещении на протяжении двух недель.
   

Видео: как сделать водку из спирта

Предлагаю ознакомиться с другими версиями изготовления качественного спиртного из спирта в домашних условиях. Профессиональные самогонщики поделятся авторскими вариациями качественного домашнего алкоголя.

Этот видеоматериал детально показывает, как в домашних условиях сделать алкоголь хорошего качества из спирта по заводской технологии.

На этом ролике мастер-самогонщик расскажет о фирменном рецепте изготовления отменной алкогольной продукции из спирта, в котором используется добавление дополнительных ингредиентов, чтобы спиртное получилось мягким и приятным на вкус.

Здесь же бывалый самогонщик делится самым простым и быстрым способом, как сделать из спирта алкоголь высшей пробы, который по цене в три раза дешевле, а по вкусовым качествам в три раза лучше, чем магазинная продукция.

Полезная информация

• Для общего развития не станет лишней информация о том, —из чего делают водку—.
• Конечно же, хочу предложить надежный, проверенный поколениями рецепт водки из самогона, который элементарно реализуется в домашних условиях.
• Чтобы вечер удался и потребности всех собравшихся были удовлетворены, советую внимательно изучить, —чем закусывать водку—.
• Встречаются потребители, которые не почитают крепкий градус спиртного, поэтому не помешает узнать, —чем можно разбавить водку—, чтобы ее дегустационные качества остались на высоте и при этом крепость практически не чувствовалась.

Вот таким образом можно в домашних условиях изготовить из спирта качественную водку. Существует еще много различных вариаций подобного тандема, но я представила вам самые надежные и, на мой взгляд, удачные рецепты. Обязательно сообщите в комментариях, понравились ли вам мои версии домашнего алкоголя. Спасибо за внимание и удачной дегустации!

Рецепты домашней настойки – Афиша Daily

Какой алкоголь использовать и с чем его смешивать, как долго настаивать и можно ли ускорить процесс, а также чем настойка отличается от наливки? «Афиша Daily» выведала секреты приготовления популярного алкогольного напитка в домашних условиях у шеф-бармена «Лобби» и «Дома культур» Никиты Доровских.

Никита Доровских

Шеф-бармен «Дома культур» и «Лобби»

Настойки — целая культура, которая развивается и модернизируется, соответствуя основным трендам. Вновь активно открываются рюмочные, модные бары вводят в ассортимент навороченные настойки и наливки — есть большой запрос, который глупо игнорировать. К тому же настойки — огромное поле для экспериментов, причем не только в рамках профессиональной барной индустрии, но и в домашних условиях: для того чтобы разнообразить домашний бар, много не нужно, уж поверьте. Приготовьте однажды свою первую настойку, и вас затянет.

Настойка или наливка?

Настойки — это крепкие алкогольные напитки, получаемые путем настаивания алкоголя на ягодах, фруктах, травах или орехах. Обычно еще добавляют сахар, специи, ликеры. При этом сахар в отношении вкуса играет очень важную роль — он «вытягивает» вкус, делает его ярче.

Наливка — немного другая история. Их чаще всего делают из ягод или фруктов и добавляют больше сахара, чем в настойку, — так ягода даст больше сока. Также наливку отличает то, что после настаивания ягоды обычно дополнительно отжимают при помощи специального пресса или вручную. Можно сделать и наоборот: сначала выжать сок и настаивать уже вместе с ним. Очевидно, что наливки менее крепкие — от 15 до 25 градусов.

Для «Лобби» и «Дома культур» мы делаем и то и другое. Настойки в основном используем в качестве коктейльных ингредиентов. Именно они задают коктейлю основной вкус. Например, чтобы передать «электрический» привкус, мы настаиваем апероль на сычуанском перце. И это вполне логично, ведь он круто сочетается с цитрусовыми. Для Vesper (коктейль Джеймса Бонда, состоящий из джина, водки и французского аперитива. — Прим. ред.) водку настаиваем на листе лайма, что позволяет сделать вкус более округлым и молочным.

А вот наливки подаем в чистом виде — они легко пьются, из них можно собирать сеты, для вечеринок — то, что нужно. Джин на смородине, джин на малине, водка на клюкве с кайенским перцем — все это уже стало классикой, не говоря уже о знаменитом бурбоне на вишне.

Какой алкоголь использовать?

Практически любой крепкий алкоголь подходит для приготовления настоек. Мы используем водку, джин, бурбон. Я также экспериментировал со скотчем, а в «Юности» давно уже подают скотч, настоянный на ирисках. Использовать можно даже спирт, но гораздо интереснее работать с более сложным алкоголем.

Иногда к основному алкоголю добавляют ликер: в бурбон на вишне — амаретто, в джин на малине — малиновый ликер, а в джин на смородине — кофейный. Он служит своеобразным мостиком между остальными ингредиентами, связывая их и делая вкус более плотным и мягким, без лишней спиртуозности.

© Анастасия Головина

На чем настаивать?

Лучше всего для этих целей подойдут ягоды и фрукты — самые доступные. Достаточно взять недорогой джин средней руки, сахар и ягоды с дачи или из супермаркета, соединить, настоять — и вот вам прекрасное разнообразие домашнего бара. Экспериментировать можно бесконечно. Иногда приготовление настоек можно считать примером разумного потребления: мы делаем лимончелло из всех цитрусов, которые остаются после основного сервиса, ведь бармены — люди запасливые и всегда заготавливают фруктов больше, чем нужно, на всякий случай. Лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и даже лемонграсс — все идет в ход. С одной стороны, мы не выбрасываем продукты, а даем им вторую жизнь, с другой — получается обалденно вкусный напиток.

Можно сделать настойку на травах или орехах. В Советском Союзе, например, на кедровых орешках часто настаивали плохой самогон: они забирали из вкуса все плохое и отдавали все хорошее — получался, как говорили, «домашний коньяк» (смеется). Но вообще в вопросах настоек лучше не ограничивать себя очевидными ингредиентами — включите фантазию и экспериментируйте или опирайтесь на рецепты, они точно никогда не подведут.

Долго настаивать?

В среднем — две недели. Иногда нужно больше. Но обычно закономерность такая: чем свежее продукт, тем меньше нужно времени для приготовления настойки. Обычно двух недель достаточно, чтобы получить максимальный результат.

Но будем честными. Мы молодое заведение: у нас много гостей, их запросы меняются очень быстро, поэтому мы не можем ждать так долго. Выручает сувид: раз, и две недели превращаются в несколько часов. Вообще, это давно известный прием: если банку с настойкой подвинуть поближе к батарее, то процесс ускорится. Конечно, тепловая обработка применима не всегда, она может влиять на вкус. Однако сувид используют все чаще: например, Тони Конильяро (знаменитый лондонский бармен. — Прим. ред.) даже выдерживает таким образом коктейли — если добавить деревянные щепки, получится эффект «выдержки в бочке».

А что делать дома, спросите вы? Все просто: берете мультиварку, наполняете ее водой, нагреваете до 60 градусов — домашний сувид готов! Эффект идентичный. Нет мультиварки? Тогда банка с герметичной крышкой и две недели ожидания — долго, зато романтично.

Несколько дополнительных советов

• Если хотите получить более насыщенный вкус напитка, то смело добавляйте больше основного продукта, на котором настаиваете.
• Что касается сахара: лучше не доложить и добавить потом, чем получить слишком сладкий напиток, который не всегда можно сбалансировать в нужную сторону.
• Если делаете настойки традиционным методом в банке, то позаботьтесь о том, чтобы крышка закрывалась герметично, и постарайтесь открывать ее как можно реже до момента полной готовности. Иначе ягоды/фрукты могут заплесневеть. Лучше до окончания настаивания не открывать банку совсем.
• Берите прозрачную тару — тогда сможете наблюдать за процессом.
• Что касается освещения: если выдерживать настойку в темноте, то по цвету она будет темнее, чем если выдерживать ее на свету. Это весь эффект, все остальное — дедушкины выдумки.

Джин на фейхоа

Идеален в качестве аперитива

© Саша Залесская

Ингредиенты

— Джин — 1 л 
— Апельсиновый ликер — 50 мл 
— Густой сахарный сироп — 50 мл 
— Лимонная кислота — 10 г
— Фейхоа — 800 г

01

Вымыть фейхоа, крестом разрезать каждый плод на 4 части: так взаимодействие продукта со спиртом будет максимальным. Поместить в зип-пакет (подойдет большой зип-лок c двойным замком из IKEA) и добавить лимонную кислоту.

02

Сварить густой сахарный сироп. Для этого соединить в сотейнике сахар и горячую воду в соотношении 3:1 (например, 100 мл горячей воды и 300 г сахара). Поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения сахара. Для настойки на фейхоа понадобится 50 мл получившегося сиропа. Остатки можно использовать для приготовления других настоек.

03

В пакет с фейхоа налить джин, добавить сахарный сироп и ликер. Хорошо перемешать. Выдавить лишний воздух из пакета, плотно закрыть.

04

Залить воду в мультиварку, выставить температуру 60 градусов, дождаться нагрева — домашний сувид готов. Поместить в него пакет и забыть на 12 часов.

05

Процедить полученный напиток через вафельное полотенце и охладить.

Универсальная формула ягодной наливки

Почти беспроигрышный вариант для любых экспериментов

Ингредиенты

— Крепкий алкоголь — 1 л
— Ягода — 1 кг (лучше брать замороженную, она даст больше сока)
— Густой сахарный сироп — 50 мл 
— Ликер — 50 мл

01

Соединить ягоды, сироп, ликер и алкоголь.

02

Настаивать в герметичной банке 2 недели. Либо использовать зип-лок-пакет и настаивать в домашнем сувиде при температуре 60 градусов 12 часов.

03

Процедить через сито и отжать ягоды с помощью вдвое сложенного вафельного полотенца.

Водка на беконе

Можно использовать в качестве основы для «Кровавой Мэри»

© Саша Залесская

Ингредиенты

— Водка — 1 л 
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Солевой раствор — 20 мл
— Бекон копченый — 300 г
— Цедра лимона — 1 полоска

01

Обжарить (вернее, слегка подрумянить) бекон с двух сторон — так, чтобы выделилось большое количество жира, но не успела образоваться темная хрустящая корочка. Промокнуть лишний жир бумажным полотенцем.

02

В 20 мл горячей воды растворить чайную ложку соли.

03

Поместить бекон в вакуумный пакет, залить водку, добавить сахарный сироп и соляной раствор, добавить полоску цедры. Выдавить лишний воздух и плотно закрыть.

04

Поместить пакет в домашний сувид, нагретый до 60 градусов, закрыть крышку и забыть о настойке на 12 часов.

05

Осталось лишь отфильтровать настойку. Процедить смесь через вафельное полотенце, чтобы отделить кусочки бекона. Остудить.

06

Залить настойку в банку с плотно закрывающейся крышкой, перевернуть банку крышкой вниз и в таком положении поставить в морозилку на 2–3 часа. За это время жир поднимется вверх и замерзнет.

07

Банку аккуратно перевернуть крышкой вверх (жир остается внизу) и слить нужную нам жидкость.

08

Процедить настойку через обычный кофейный фильтр. Беконная водка готова!

Подробности по теме

Как приготовить идеальный глинтвейн

Анисовая водка – рецепт приготовления в домашних условиях

Анисовая водка, рецепт которой мы предлагаем вашему вниманию, по праву считается традиционным русским напитком. Под нее трапезничал Иван Грозный, ей, наряду с тройной перцовкой, воздавал должное Петр I, она не сходила со страниц произведений русских классиков…

Ещё из аниса делают: ликер, настойку, сироп

Что нужно знать

Приготовление этого напитка, в отличии от одноименной настойки, требует развитого чувства пропорции и недюжинных познаний в филигранном искусстве дистилляции.

Первое качество необходимо для определения соотношений многочисленных ингредиентов, используемых в этом самобытном алкоголе.

Для грамотного осуществления повторной перегонки, обязательной после настаивания растительных компонентов на спиртовой основе.

К слову сказать, последнее обстоятельство не позволяет применить весьма расхожее, но вместе с тем в корне ошибочное название: французская анисовая водка к провансальскому пастису, поскольку производство этого напитка повторной дистилляции не предусматривает.

Состав анисовой водки

Ответ на вопрос: «из чего делают анисовую водку?» при всей кажущейся простоте, отнюдь, не однозначен. Помимо, собственно, аниса (как звездчатого, так и обыкновенного) в состав напитка могут входить: фенхель, тмин, корица, лакрица, ваниль, мята, лимонная цедра, гвоздика, имбирный корень, кориандр, корень фиалки, соль, сахар и даже мед.

Интересно, что в Московском царстве, а позднее – в Российской империи существовало два одинаково популярных рецепта анисовой водки. В первом доминировал звездчатый анис (он же бадьян), второй же базировался на сочетании аниса обыкновенного, тмина и лимонной цедры.

Рецепт анисовой водки

Если вы хотите получить нечто, максимально приближенное к первоистокам, советуем использовать хорошо очищенный зерновой самогон. Если же вопрос аутентичности для вас особой роли не играет, можете использовать любую другую основу: сахарный или фруктовый дистиллят, обыкновенную водку или даже разведенный до крепости 45 градусов пищевой спирт.

Пропорции и состав также можно варьировать. Все зависит от того, любите ли вы насыщенный вкус аниса (а-ля детская микстура от кашля) или же предпочитаете довольствоваться легким намеком на присутствие этой пряности; являетесь ли вы любителем фенхеля и солодки или тмина и мяты; предпочитаете ли вы сладковатый алкоголь или цените в нем наличие солоноватого привкуса (при этом, следует помнить, что соль следует класть вместе с прочими ингредиентами, а мед или сахарный сироп – добавлять после перегонки).

Базовый список ингредиентов

1. Самогон (45-50 градусов) – 2,5 л

2. Вода – 2,5 л

3. Анис обыкновенный – 2 ч. л.

4. Измельченный анис звездчатый – 3 шт.

5. Тмин – 1 ч. л.

6. Имбирь – 1 ч. л.

7. Гвоздика – 15 шт.

8. Фенхель – 2 ч. л.

9. Измельченная корица – 1/2 палочки.

Метод приготовления

1. Пряности засыпать в стеклянную банку, залить самогоном, закрыть плотной крышкой и оставить на 10 дней в прохладном темном месте (только, не в холодильнике).

2. По истечении указанного срока, жидкость тщательно отфильтровать, развести водой в пропорции один к одному и пропустить через дистиллятор, отбирая среднюю фракцию.

3. Получившийся напиток можно разбавить водой, а можно употреблять в первозданном виде.

Как пить анисовую водку

Прежде всего, интересующий нас напиток зарекомендовал себя как замечательный аперитив. Опять же, учитывая его превосходные пищеварительные свойства, можно употребить рюмочку-другую слегка охлажденной анисовой и после обильной трапезы.

Что же до непосредственного застолья, то, по мнению ценителей напитка, он является почти универсальным. Так, подходящей закуской в этом случае считаются: сыры и морепродукты, холодные мясные закуски и горячие мясные блюда, сладкая выпечка и свежие фрукты. Единственное условие – любовь к более, чем специфическому вкусу аниса.

Руководство по варке картофельной водки

Как приготовить водку – советы экспертов

Мы спросили экспертов отрасли, что они делают, чтобы добиться максимального качества выпускаемой водки. Ознакомьтесь с их проверенной временем мудростью ниже.

«Водка – дело хитрое, и хорошая / отличная водка требует учета многих факторов. Для нас важно:

-Легкое цветочное сырье для затирания / брожения.Например, мы используем 100% агаву в State 38 Distilling для нашей водки, что придает водке сладкий и цветочный послевкусие. Если вы начнете с ржи в качестве основы, у вас будет более острая водка. Картофель придаст ощущение крахмалистости и земли. Хорошая / отличная водка находится в аромате смотрящего, но ваше сырье сразу же укажет вам направление, в котором получится ваша готовая водка.

Ферментация

-Температура брожения и pH жизненно важны для производства водки, чтобы не подвергать дрожжи стрессу и давать больше ацетата / метанола, что приводит к финишу / ощущению спирта в готовой водке.

Дистилляция

-Дистилляция, конечно, очень важна, но мы стараемся перегонять только до минимально требуемой крепости 190, чтобы сохранить как можно больше сладости и исходных характеристик сырья. Некоторые ликеро-водочные заводы повышают крепость до 195 при повторной перегонке 10 или более раз. Для меня это просто лишает водку уникального характера.

Фильтрация

-Фильтрация, пожалуй, самая важная для водки State 38 Distilling.Мы вручную построили 40-футовый фильтр из нержавеющей стали, который под действием силы тяжести пропускает водку через 4 колонны свежего активированного угля. По сути, это фильтр чистой воды на стероидах.

-Наконец, вода для финишной резки для доказательства водки не должна содержать растворенных твердых частиц или какого-либо аромата / вкуса холора / брома. Мы фильтруем фильтрованную воду с помощью обратного осмоса, в результате чего получается чистая, цветочная, чистая и слегка сладкая водка ».

«Создание хорошей водки (или любого спиртного в этом отношении) начинается с выбора качественного сырья для ферментации.После того, как вы определились со счетом на затор, просто купите зерно или сахар самого высокого качества, которые вы можете себе позволить, и начинайте брожение.

Ферментация с контролируемой температурой обычно дает более чистый этанол, поэтому, если у вас есть способ контролировать температуру, я рекомендую его. (Вы не хотите, чтобы он становился слишком горячим).

Дистилляция

Когда начинается дистилляция, я считаю, что есть три ключевых компонента для производства хорошей водки: контакт с медью, орошение (в большом количестве) и холодная вода для создания всего этого орошения.Водка должна быть дистиллирована при крепости 190 или выше, и для достижения этой стойкости вам, вероятно, придется дистиллировать очень медленно и использовать много холодной воды.

Если вы действительно хотите получить техническую информацию, проведите очистку перед окончательной дистилляцией, это не только сделает продукт лучше, но также поможет вам достичь конечного результата 190+.

После дистилляции я рекомендую холодную фильтрацию вместе с активированным углем ».

«По моему опыту в качестве владельца и главного винокуренного завода Anvil Distillery, водка на самом деле является самым сложным спиртным напитком для« доведения до конца ».Чтобы получить крепость более 190 (юридическое определение водки) и эту температуру отрегулировать, вам нужно несколько раз дистиллировать.

Мы проводим начальную дистилляцию, чтобы отделить наш спирт от воды с помощью отгонки с 3 фракционными колоннами. Это происходит из-за того, что на этом начальном этапе зачистки все еще остается около 170 доказательств. Мы делаем вторую перегонку с 10 фракционными колоннами.

И для объема около 15 г требуется 8 часов или более, чтобы работать на все еще медленном и высоком, чтобы поддерживать доказательство около 196 стойкости.Итак, для хорошей чистой водки «медленное и устойчивое» побеждает в гонке ».

«Делайте срезы консервативно – не жадничайте и не пытайтесь увеличить урожай, потому что это очень быстро снизит качество. Кроме того, если вы все еще используете колонку и у вас есть предварительный конденсатор или дефлегматор, пусть большую часть работы выполняет он, а не ваш конденсатор. Это поможет вам легче достичь доказательства 190 °, если ваш перегонный аппарат способен на это ».

«Для идеального духа нужна идеальная вода.Бутылка водки объемом 750 мл на 60% состоит из воды. Это важно. В Spring44 мы используем только воду непосредственно из нашего артезианского минерального источника, расположенного на высоте 9000 футов в северных Скалистых горах Колорадо ».

«Я думаю, что дистилляция лучшей водки начинается с зерна хорошего качества, чтобы быть очень чувствительным к порезам головы, сердца и хвоста, в дополнение к использованию воды хорошего качества и фильтрации».

«Я лично считаю, что создание лучшей водки начинается с использования лучших органических ингредиентов, а затем работы над тем, чтобы максимально сохранить их характер… даже в виде водки.Просто как тот.”

«Мы думаем, что идеальная водка получается из уникальных ингредиентов, смешанных с терпением, хорошим оборудованием и приготовлением нарезки в нужное время».

«Затирание и ферментация с использованием колорадских зерен, дистиллированных в горшочках и дополнительно фильтрованных через измельченный йольский мрамор».

«Чтобы создать лучшую водку, создайте основу; ферментируйте свой продукт в домашних условиях.Не покупай “.

«На мой взгляд, водка – самый трудный для приготовления спиртной напиток. Хотя водка якобы «безвкусная», я думаю, что как производители спиртных напитков мы, вероятно, можем согласиться с тем, что это не совсем так.

Вкус водки (надеюсь) очень тонкий. Для меня, например, хорошая пшеничная водка немного сладкая, картофель немного пряный, а кукуруза немного острая.

Тем не менее, от этих тонких вкусов легко перейти к чему-то, напоминающему белый виски без хорошего брожения, правильного перегонного куба и хорошей нарезки. Хотя в хорошем белом виски нет ничего плохого, это все же плохая водка.

С другой стороны, я бы сказал, что водка, у которой нет никаких других характеристик, кроме вкуса чистого этанола, не очень интересна. Кроме того, их довольно много на массовом рынке и меньше причин делать это на ремесленной основе. Хорошая крафтовая водка – это баланс очень мелочей.

Зерно, ферменты, вода и дрожжи создают палитру ароматов, с которыми вам нужно работать во время дистилляции, а различные комбинации дают разный набор ароматов.

Комбинация затора

С водкой нет ничего, за чем можно было бы спрятать нежелательные ароматы, и нет бочки, которая бы прощала любые грехи, поэтому, как правило, проще всего определить, какая комбинация затора, которая вам нравится, дает наименьший или самый тонкий вкус для начала.

Оттуда вам понадобится все еще, способный производить 95% этанол за, надеюсь, не более, чем за пару циклов.Наконец, будьте очень бдительны при дегустации во время дистилляции, чтобы не пропустить порезы головы и хвоста, чтобы собрать красивые чистые сердца, которые станут вашей водкой.

Пока вы не почувствуете свою стирку и свой перегонный куб, обычно проще всего сделать много разрезов, чтобы вы могли приблизительно научиться, когда хорошие кусочки начинаются и заканчиваются, а также каков их вкус.

А потом приступим к постобработке! По моему опыту, никакая (разумная / практичная) фильтрация не может действительно сделать плохую водку фантастической, но угольная фильтрация может сделать приличную водку еще чище.

Итак, я бы посоветовал попробовать фильтрацию, и опыт покажет вам, что вам больше всего нравится в вашем оборудовании. Наконец, имеет значение разбавляющая вода – определенно фильтруйте, чтобы удалить хлор и все остальное, что вам может не понравиться из местных запасов.

Мне посчастливилось быть в городе, который был признан «Лучшей водой в США», поэтому у меня нет большого опыта настройки воды для чего-нибудь серьезного.

Happy Vodka-ing! »

«При создании духов то, что мы делали в Wild Roots, было простым и основывалось на природных ресурсах, которые может предложить северо-запад.Из того, что я видел в отрасли, люди пытаются слишком усложнить рецепты, чтобы попытаться отличить их от других продуктов.

Мой совет для производителей спиртных напитков: старайтесь не усложнять и используйте качественные ингредиенты. Мы не используем искусственные ароматизаторы, красители или какие-либо добавки в наших спиртных напитках.

Придерживаясь основ и полагаясь на окружающие нас ресурсы, такие как фрукты, вода и камни лавы, мы можем создавать уникальных духов, напоминающих землю, из которой они происходят.”

Five Saints Distilling

«Понижайся и работай медленно – главное – слабый нагрев и слабое охлаждение».

Как сделать водку (с иллюстрациями)

Об этой статье

Соавторы:

Профессиональный бармен

Соавтором этой статьи является Tom Blake. Том Блейк ведет блог барменов craftybarnding.com. Он работает барменом с 2012 года и написал книгу под названием «Полевое руководство бармена». Эту статью просмотрели 2 275 173 раза (а).

Соавторы: 69

Обновлено: 25 марта 2021 г.

Просмотры: 2,275,173

Чтобы сделать свою водку, начните с нагрева воды, хлопьев пшеницы и измельченного пшеничного солода в 10-галлонной кастрюле, чтобы сделать основу пшеничного пюре.Через пару часов остудите затор и оставьте на ночь. Затем процедите затор в ведро для пищевых продуктов или бутыль с бутылью и добавьте в него немного дистилляционных дрожжей, чтобы запустить процесс брожения. После того, как вы добавили затор и дрожжи, прикрепите воздушный шлюз к верхней части контейнера, чтобы углекислый газ мог выходить, но кислород не мог попасть внутрь. Когда вы закончите, слейте сброженную спиртовую жидкость в чистый контейнер. , и оставьте дрожжевой осадок. Добавьте спиртовую жидкость в дистиллятор, затем нагрейте, чтобы спирт отделился от воды.Выбросьте первую дистиллированную жидкость, она токсична и опасна для питья. После этого соберите оставшуюся дистиллированную жидкость и проверьте ее с помощью алькометра, чтобы узнать, насколько она крепка. При желании можно еще несколько раз дистиллировать, чтобы водка стала крепче и чище. В завершение процедите водку через фильтр с активированным углем и разбавьте водой до желаемой крепости. Чтобы узнать больше от нашего соавтора-бармена, например, как разлить домашнюю водку в бутылки, продолжайте читать!

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Как сделать картофельную водку – Припасы Clawhammer

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

В Clawhammer мы гордимся тем, что на самом деле пробуем каждый рецепт, который мы перечисляем на нашем сайте, до его публикации. Мы делаем это по нескольким причинам. Прежде всего, мы хотим убедиться, что рецепт действительно работает. Во-вторых, мы всегда ищем повод дурачиться в тихом доме.

С учетом сказанного, мы должны сообщить вам, что мы не пробовали этот конкретный рецепт. Это в нашем списке желаний, но мы его еще не сделали. Однако мы получили так много запросов на рецепт «картофельной водки», что решили продолжить и исследовать процесс, задокументировать то, что мы придумали, и опубликовать его для тех, кто достаточно храбр, чтобы нанести на карту новую территорию.

Итак, если вы новичок, читайте дальше. И, если вы попробуете рецепт, сообщите нам и сообщите, как все прошло, чтобы мы могли изменить этот рецепт.О, и, как всегда, не пейте эту хрень, если вы не являетесь лицензированным производителем спиртных напитков. В противном случае вам нужно будет бросить его в газонокосилку (при условии, что у вас есть разрешение на топливный спирт).

Рецепт картофельной водки

Состав

5 фунтов 2-рядного ячменного солода

Картофель 25 фунтов

7 галлонов воды

2 пакета хлебных дрожжей (или дрожжей на выбор)

Статистика

OG = 1,065 (добавьте сахар, если необходимо, чтобы достичь желаемой плотности)

FG = 1.010 или ниже

= 7,2%

Процесс затирания

1. Очистите картофель щеткой для овощей.
2. Порежьте картофель на маленькие кубики по 2,5 см и залейте их двумя дюймами воды в кастрюле на плите.
3. Увеличьте огонь и варите картофель 15 минут.
4. Измельчите картофель с помощью картофелеварки или электрического погружного блендера.
5. Перелейте картофельное пюре и любую жидкость из кастрюли в большую кастрюлю для пюре.Мы рекомендуем переложить картофельное пюре в пакет для пюре. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать метод мешковины.
6. Добавьте воды, чтобы достичь общего объема в 7 галлонов. Добавляя воду, следите за температурой затора. Температура после добавления воды должна быть около 140 градусов.
7. Добавьте 5 фунтов измельченного солодового ячменя в мешок для затора, хорошо перемешивая.
8. При необходимости добавьте тепла и держите затор при 140 градусах в течение 20 минут.
9. Увеличьте температуру затора до 150, помешивая.
10. Размять при 150 в течение одного часа. Добавьте тепла в заторный чан, помешивая по мере необходимости во время затирания.
11. Снимите показания силы тяжести с помощью рефрактометра или ареометра.
12. Если начальная плотность ниже 1,065, добавляйте сахар до 1,065.
13. Используйте охладитель сусла, чтобы охладить затор до 70-75 градусов.

Процесс ферментации

1. Создайте закваску для дрожжей. Дайте дрожжевой закваске пропигать в течение 15-20 минут, прежде чем добавлять ее в ферментер.
2. После охлаждения затора переносите только жидкость в продезинфицированную бутыль / ведро
3. Добавьте дрожжевую закваску в ферментер.
4. Добавьте воздушный шлюз и ферментируйте при температуре 65-75 градусов в течение 2 недель.

Процесс дистилляции

1. Сифон (не наливать) промывку в медный дистиллятор или дистиллятор из нержавеющей стали.
2. Если на дне ферментера образовалось большое количество осадка, отфильтруйте его через тонкую марлевую ткань в отдельном ведре.Это позволит извлечь оставшийся жидкий спирт из твердых частиц.
3. Вставьте чистый медный упаковочный материал в колонку перегонного куба (этот материал должен быть сверхвысокопрочного, поэтому вам понадобится как можно более сильный рефлюкс).
4. При использовании нашего дистиллятора из нержавеющей стали закрепите купол на бойлере с помощью зажима.
5. Прикрепите колонку к котлу перегонного куба.
6. Подсоедините охлаждающие шланги к конденсатору и убедитесь, что они надежно подсоединены.
7. Включите огонь на перегонном аппарате.
8. Если вы используете один из наших медных перегонных кубов, когда температура в котле составляет около 110 градусов, нанесите мучную пасту на стык между конусом пара и узлом колонны.
9. Если используются наши агрегаты из нержавеющей стали или меди, включите конденсационную воду, когда бойлер достигнет 130 градусов.
10. Когда бойлер нагревается до 170 градусов, убедитесь, что стеклянная или металлическая тара для сбора дистиллированного спирта легко доступна.
11. Как только перегонный куб начнет работать, убавьте огонь до тех пор, пока он не начнет производить примерно 3 капли в секунду.
12. Отбросьте форшоты и сделайте резкие надрезы.
13. Всегда делайте заметки во время пробежки.
14. Отрегулируйте нагрев во время цикла, чтобы у вас всегда было 1-3 провала в секунду.
15. Дайте перегонному столу выдержать 10-20% крепости.
16. Когда хвосты готовы, выключите источник тепла.
17. Слейте оставшуюся жидкость из аппарата. Примечание: будет очень жарко!
18. Удалите медный уплотнительный материал из колонки. Примечание: будет очень жарко!
19. Очистите медный упаковочный материал, бросив его в миску с уксусом на час / на ночь.После того как медный упаковочный материал пропитается, хорошо промойте его и дайте высохнуть.
20. Очистите перегонный куб.
21. Сушите перегонный куб.
22. Храните перегонный куб в сухом и безопасном месте.

Как приготовить водку – сделать водку дома может быть легко

Творчество, которое приходит вместе с созданием кровавой Мэри, идет глубже, чем то, какие гарниры вы используете или ингредиенты, которые вы добавляете. Если вы прошли путь до знатока или просто хотите поэкспериментировать, возможно, пришло время сделать свою водку.Конечно, это не обязательно должно быть сделано только для кровавых марионеток, но было бы упущением, если бы мы об этом не упомянули. Наши друзья из WikiHow предоставили отличный ресурс, чтобы научить нас делать водку, поэтому мы нарезали ее и предоставили вам!

Водку обычно делают из пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы или картофеля. Сахар и мелассу также можно использовать отдельно или добавлять к другим ингредиентам.Что бы вы ни выбрали, в нем должны быть сахара или крахмалы, чтобы в конечном итоге производился алкоголь.

Не стесняйтесь вводить свои собственные ингредиенты, чтобы изменить и улучшить вкус вашей водки. Дрожжи поедают сахар или крахмал и выделяют алкоголь и углекислый газ.

• При приготовлении водки из зерен и картофеля необходимо приготовить сусло, содержащее активные ферменты, расщепляющие крахмал из зерен или картофеля и производящие сбраживаемые сахара.

• Фруктовый сок уже содержит сахара, поэтому ферменты, разлагающие крахмал, не нужны.Как и в случае с фруктовым соком, водку, приготовленную из купленного в магазине сахара, нужно только сбродить, что позволяет избежать затора.

• Если используются уже ферментированные среды, такие как вино, среду можно сразу же перегонять в водку.

Порошок фермента пищевой амилазы можно купить в магазине домашнего пивоварения и добавить в затор, чтобы превратить крахмал в сбраживаемый сахар, например, если вы используете что-то вроде картофеля.Используйте рекомендованное количество расщепляемого крахмала. При использовании ферментного порошка нет необходимости использовать солодовые, богатые ферментами зерна, такие как солодовый ячмень или пшеница.

Чтобы ферменты могли расщеплять крахмалы, даже крахмалы соложенного, богатого ферментами зерна, крахмалы должны быть сначала желатинизированы.

Хлопья (прокатанные) зерна часто уже желатинизированы. Нежелатинизированные ингредиенты, такие как картофель и раскатанные или солодовые зерна, нагревают в воде до температуры желатинизации конкретного используемого крахмала.Картофель обычно желатинизируется при температуре около 150 ° F (66 ° C), в то время как ячмень и пшеница желатинизируются примерно при такой же температуре. Теоретически картофельное пюре нужно нагреть только до 150 ° F (66 ° C), все, что выше 165 °, разрушит все ферменты. Если картофель используется при низкой температуре, его следует мелко измельчить, прежде чем добавлять его в воду.

Различное пюре

Фото и копия Кредит: Wiki How

«Попробуйте пшеничное пюре. В металлической кастрюле на 10 галлонов (38 л) с крышкой нагрейте 6 галлонов (23 л) воды примерно до 165 ° F (74 ° C).Добавьте два галлона сухих хлопьев пшеницы и перемешайте. Проверьте температуру и убедитесь, что она находится в диапазоне от 150 ° F (66 ° C) до 155 ° F (68 ° C). Добавьте один галлон измельченного пшеничного солода. Температура должна быть около 149 ° F (65 °). Накройте крышкой и дайте постоять от 90 минут до двух часов, периодически помешивая. Крахмал за это время должен превратиться в сбраживаемый сахар, а смесь станет менее вязкой. Через 90 минут – двух часов охладите смесь до 80–85 ° F (27–29 ° C). Используйте погружной чиллер для быстрого охлаждения или просто дайте ему остыть в течение ночи, но не позволяйте ему опускаться ниже 80F.»

« Попробуйте картофельное пюре. Очистите 20 фунтов картофеля. Не снимая кожуры, варите их в большом чайнике до желатинизации около часа. Слейте воду и тщательно разомните картофель вручную или с помощью кухонного комбайна. Верните пюре в чайник и добавьте 5–6 галлонов водопроводной воды. Смешайте, чтобы смешать, и доведите смесь до чуть выше 150 ° F (66 ° C). Добавьте два фунта измельченного солода или пшеницы и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и периодически перемешивать в течение двух часов. Дайте остыть в течение ночи до 80–85 ° F (27–29 ° C).

• Продолжительное охлаждение дает ферментам ячменного солода больше времени для расщепления картофельного крахмала ».

«Попробуйте кукурузное пюре. Сделайте пюре в соответствии с рецептом пшеничного пюре, но замените хлопья пшеничных хлопьев предварительно желатинизированной кукурузой (кукурузой). В качестве альтернативы можно проращивать собственную кукурузу в течение трех дней и делать из нее пюре без добавления соложеного зерна. Из каждого зерна должен прорасти корень длиной около двух дюймов. Проросшая кукуруза будет содержать ферменты, которые образовались в процессе прорастания (прорастания).”

Ферментация – это следующий шаг в изучении приготовления водки. Ферментация проводится в чистых, продезинфицированных емкостях, которые иногда открыты, но часто закрыты от воздуха, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Брожение обычно длится от трех до пяти дней. Это можно делать в антисанитарных сосудах, но не рекомендуется.

Окислительные очистители, такие как «B-Brite», доступны в магазинах домашнего пивоварения, как и дезинфицирующие средства, такие как йодофор.

Воздушный затвор – это механизм, который позволяет СО2 улетучиваться, не позволяя проникнуть внутрь О2. Партии процеженного сусла объемом 5 галлонов можно ферментировать в ведре для пищевых продуктов на 7,5 галлонов или в бутылях на 6 галлонов.

Крышки могут быть прикреплены к ведрам, как и просверленные резиновые пробки к бутылям, но при использовании крышки или пробки никогда не закрывайте емкость полностью, так как давление из-за образования углекислого газа создаст взрывоопасное давление.Поэтому прикрепите воздушный шлюз к крышкам и просверленным резиновым пробкам. По возможности избегайте брожения в открытом ведре.

Если было приготовлено затор, процедите жидкость с помощью мелкоячеистого сита из затора в очищенную и продезинфицированную емкость для брожения. Постарайтесь разбрызгать жидкость и налить ее с расстояния, чтобы она хорошо аэрировалась. Сначала дрожжам нужен воздух (кислород), чтобы расти и начать качественное брожение.

В качестве альтернативы можно сбродить затор без процеживания. Тем не менее, ферментированное сусло все же следует как-то аэрировать, возможно, с помощью аквариумного воздушного насоса и аэрационного камня. Сусло также необходимо процедить перед добавлением в перегонный куб, и может быть удобнее сбродить меньший объем, полученный в результате процеженного сусла, поскольку сбраживаемое сусло может вылиться из емкости.

Если сок подлежит ферментации, выполните аэрацию, вылив с высоты через сито или фильтр в емкость для ферментации.

Гидратируйте необходимое количество высушенных дистилляторов или других желаемых дрожжей и добавьте их в жидкость. Перемешайте чистой продезинфицированной ложкой, чтобы дрожжи равномерно разошлись.

Если используется воздушный затвор, воздушный затвор будет пузыриться во время активного брожения, и пузыри резко замедлятся или совсем прекратятся, когда жидкость станет полностью ферментированной. Храните ферментирующую жидкость в комнате с температурой около 80 ° – 85 ° F, чтобы обеспечить хорошее и эффективное брожение.В качестве альтернативы используйте нагревательный пояс в холодных местах.

• Дистилляторные дрожжи будут чисто бродить, производить большое количество спирта (этанола) и производить относительно небольшое количество нежелательных соединений, таких как спирты, отличные от этанола. Количество используемых дрожжей будет зависеть от конкретной марки или типа используемых дрожжей.

• Питательные вещества могут быть включены с дрожжами в дрожжевой пакет. Питательные вещества дрожжей необходимы при ферментации среды с низким содержанием питательных веществ, такой как растворы сахара, но они также могут улучшить ферментацию при использовании со средами, богатыми питательными веществами, например, из зерен.

Слить сброженную спиртовую жидкость или «промывную воду» в очищенную и продезинфицированную емкость или в устройство для перегонки. Оставьте дрожжевой осадок в емкости для брожения, так как он может подгореть при нагревании в перегонном кубе.

Перегонный куб для колонн немного сложнее горшочных перегонных кубов и идеально подходит для дистилляции спирта без запаха, без запаха и более крепкого спирта, такого как водка.Их можно купить или, в зависимости от конструкции стенда, построить из легкодоступных материалов.

Однако кубы колонны и кубы работают относительно схожим образом:

• Охлаждающая вода обычно циркулирует через герметичное отделение в дистилляционной колонне, заставляя испарившийся спирт и другие вещества конденсироваться в колонне. Это означает, что такой дистиллятор должен быть прикреплен непосредственно к крану или механическому насосу, чтобы перекачивать воду из источника в дистиллятор.

• Если не использовать рециркуляцию воды из единого источника, могут потребоваться тысячи галлонов воды для приготовления небольшой партии водки. Если рециркулировать воду из центрального резервуара с помощью насоса, можно использовать около пятидесяти галлонов воды, но вода нагревается и становится менее эффективной.

Простые перегонные кубы похожи на скороварки, которые прикрепляются к трубопроводу.

Их можно построить очень легко и дешево.В отличие от перегонных кубов, которые по существу являются вертикальными колоннами, в перегонных кубах могут использоваться изогнутые или гибкие трубы или трубопроводы, которые можно погружать в сосуд с охлаждающей водой. Насосы и большие объемы охлаждающей воды не требуются, но их можно использовать.

Перегонные кубы нагревают сброженную воду с относительно низким содержанием спирта до температуры, которая выше точки кипения спирта, но ниже точки кипения воды. Таким образом, спирт испаряется, а большая часть воды – нет.Испаренный спирт (вместе с некоторым количеством испарившейся воды) поднимается в колонну, трубу или трубу дистиллятора. Внешнее охлаждение в виде холодной воды применяется к колонне, трубе или насосно-компрессорной трубе, в результате чего испарившийся спирт остывает и снова конденсируется в жидкость.

Эта спиртовая жидкость собирается и становится водкой.

В зависимости от типа еще используемого оборудования можно использовать газовые горелки, дровяной камин или электрические плиты.Желательна температура около 173 ° F (78,3 ° C) на уровне моря, но температура должна поддерживаться на уровне ниже точки кипения воды, 212 ° F (100 ° C) на уровне моря. Когда белье нагревается, спирт и другие вещества испаряются и конденсируются в охлаждаемой водой зоне аппарата.

Первая дистиллированная жидкость, «головы», которая извлекается из куба, будет богата вредным метанолом и другими летучими химическими веществами, которые вы не хотите пить .Для 5 галлонов (19 л) промывки слейте по крайней мере первые 2 унции (60 мл) дистиллята.

После того, как вы выбросите головки, собранный дистиллят будет содержать требуемый спирт (этанол), а также немного воды и других соединений. Это называется «тело». В течение этого времени, если используется колонна с проточной холодной водой, поток воды можно регулировать, чтобы контролировать выход и чистоту дистиллята. Постарайтесь добиться двух-трех чайных ложек дистиллята в минуту.Повышенный выход дистиллята приводит к снижению чистоты.

Ближе к концу процесса дистилляции, когда температура поднимается до 212 ° F (100 ° C) и выше, в процессе дистилляции образуются другие неприятные химические вещества. Они называются «хвостами» и содержат сивушные спирты. Хвосты нежелательны и от них лучше отказаться.

Охладите образец дистиллята до 68 ° F (20 ° C) и с помощью ареометра измерьте процентное содержание спирта в дистилляте.Дистиллят может быть слишком разбавленным для использования в качестве приемлемой водки (менее 40% спирта) или может быть более концентрированным, чем хотелось бы (возможно, более 50% спирта). Водку обычно разводят перед розливом в бутылки, поэтому в дистилляте может быть очень высокое содержание алкоголя. Дистиллят также может быть слишком ароматным и ароматным и требовать дополнительной перегонки или угольной фильтрации.

При необходимости обработайте угольным фильтром.

Вы почти закончили научиться делать водку!

Пропустите дистиллят через угольный фильтр, например, те, что продаются в магазинах домашнего пивоварения, чтобы удалить нежелательные летучие привкусы и ароматы.Угольные фильтры для воды также можно модифицировать для очистки дистиллята.

Добавьте очищенную воду к дистилляту для достижения желаемого процентного содержания спирта. Используйте ареометр для измерения процентного содержания алкоголя.

Наполните бутылки с помощью устройства для наполнения бутылок самотеком и закупорите или закройте бутылки. При желании промаркируйте бутылки специальными этикетками. Некоторые гравитационные наполнители могут состоять из 7.Ведро для розлива 5 галлонов (29 л) (с патрубком), виниловая трубка и простой подпружиненный пластиковый наполнитель для бутылок. Также можно использовать наполнители для винных бутылок с несколькими носиками.

Мы не можем не упомянуть о настойке в нашем руководстве «Как приготовить водку». Это забавная часть, где вы можете проявить свой творческий потенциал.

Когда вы полностью закончите готовить свою водку, подумайте о том, чтобы добавить в нее разные ингредиенты, чтобы придать каждой партии особый вкус.

• Может быть, вам нравится персиковая водка, яблоко или апельсин. Независимо от ваших предпочтений, вы можете придать своей новой партии любой вкус. Влить можно что угодно, и мы имеем в виду это буквально. Если есть аромат, который вам нравится, вы, вероятно, сможете добавить его в водку. Для окровавленной марии мы рекомендуем попробовать соленые огурцы, хрен, перец или бекон. Любая комбинация даст вам хороший дегустационный результат.

• Для фруктов вам нужно использовать около трех штук на партию.Перед тем, как двигаться дальше, вымойте все грязные ингредиенты. Это улучшит вкус водки и сделает ее максимально прозрачной. Поместите ингредиенты в герметичную банку и залейте водкой. Встряхивайте бутылку один раз в день, чтобы процесс продолжался. Затем процедите водку в другую банку или бутылку, и у вас есть готовый продукт!

Это руководство по приготовлению водки дает вам самые простые советы о том, как создать свою собственную партию. Но он не учитывает ваше творчество.Сделайте собственное творение! Добавьте несколько разных ингредиентов, которые могут изменить игру для вас и ваших гостей. Подберите ароматы к тому, как вы собираетесь использовать спирт. Например, если вы хотите использовать его в кровавой Мэри, вы можете добавить туда пару огурцов и придать ему кислый вкус. Как бы вы ни хотели это сделать, убедитесь, что вы делаете это по-своему.

Как приготовить водку (дома) и 5 ​​рецептов коктейлей

Изображение предоставлено: Canva.com
Уведомление для партнеров: на сайте homebrewadvice мы рекомендуем продукты на основе объективных исследований, но мы будем получать комиссию, если вы будете делать покупки по ссылкам на эта страница.

Если и есть один напиток, от которого моя подруга без ума, то это водка с клюквой. Ей это нравится, потому что это просто, освежает и очень легко приготовить дома во время пандемии!

Но ох, она скучает по своей Кровавой Мэри с друзьями на поздних завтраках по выходным. Вот почему каждый момент бодрствования дома во время карантина она решила заняться изготовлением водки в качестве хобби.

У меня был опыт с пивом и вином, но это была совершенно новая игра. С учетом времени, проведенного в мире и дней интернет-исследований (и помощи некоторых из наших друзей-пивоваров), она сделала решительный шаг и решила попробовать свои силы в этом.

Так как же приготовить водку дома? Выбор ингредиентов, приготовление сусла, ферментация, а затем дистилляция – вот основные этапы. После разрушения это может быть довольно просто. Вы даже можете придать ему свой вкус, чтобы создать неповторимый вкус.

Давайте посмотрим правде в глаза, есть несколько шагов и длительный процесс, чтобы сделать водку дома самостоятельно. Но это не должно быть сложно!

Я поделюсь ее открытиями и надеюсь помочь вам приготовить домашнюю водку.Давайте начнем!

Читайте также: Водка – женский напиток?

Что нужно для приготовления водки?

Крахмалы или сахара.

Водка создается путем производства сусла из углеводов.

Молекулы этих ингредиентов расщепляются во время процесса, превращая их в спирт.

Некоторые из популярных блюд – кукуруза, картофель, рис, пшеница, ячмень и рожь.

СОВЕТ: Вы также можете обойтись без затора и купить фруктовый сок, купленный в магазине.Если вы выберете этот метод, в заторе нет необходимости. Можно сразу перейти к брожению.

Меласса – еще один вариант сахара!

Ферменты.

Если вы решите приготовить затор, вам может понадобиться порошок фермента пищевой амилазы, чтобы расщепить крахмал на сахар. Вы также можете использовать солодовый ячмень или пшеницу.

Если вы используете солодовые цельнозерновые продукты или сахар, вам не нужно беспокоиться об ферментах, так как вы сможете сразу перейти к ферментации.

Бутилированная фильтрованная вода.

Использование фильтрованной воды поможет уберечь вашу водку от любых загрязнений, которые могут попасть в водопроводную воду.

Принадлежности для кулинарии.

Вам также понадобятся некоторые расходные материалы для затирания, ферментации и дистилляции.

Некоторые из них включают большую металлическую кастрюлю и крышку, емкости для брожения, воздушные шлюзы и т. Д.

Мы рассмотрим другие поставки этого типа в следующих шагах!

Читайте также: Сравнение лучших наборов для самогона

Водка – самый простой в приготовлении алкоголь?

При определении «лучший, самый простой, самый сложный» всегда в игру вступает множество переменных.Во-первых, вы должны спросить себя, что вы действительно хотите сделать, каждый метод имеет различные трудности в зависимости от того, какой тип пива, вина или спиртных напитков вы хотите приготовить.

Однако в этом случае мы можем сказать вам, что нет, водка – не самый простой в приготовлении алкоголь. Хотя это просто, это не так называемый «самый простой».

Медовуха, вероятно, самый простой в приготовлении алкоголь, по крайней мере, для новичков, так как это довольно просто.

Если вы хотите быстро приготовить алкоголь, возможно, вам подойдет пиво.Вино и спиртные напитки обычно бродят дольше, чем пиво.

Читайте также: Какой алкоголь сделать проще всего?

Как сделать водку дома

# 1 Приготовьте месиво.

Первое, что вам нужно сделать, чтобы приготовить свою водку, – это приступить к созданию месива.

Есть несколько различных типов углеводов, о которых мы говорили ранее, но сегодня мы будем использовать картофель!

В частности, 20 фунтов картофеля.

Обязательно хорошо очищайте картофель, но не очищайте его от кожуры.

Положите картофель в большой варочный котел примерно на час или пока он не станет желатинизированным. Когда они будут готовы, слейте воду и разомните картофель. Вы можете использовать свои руки или кухонный комбайн, что вам больше нравится.

Положите их обратно в чайник, добавьте около пяти или шести галлонов воды, перемешайте и доведите до 150 градусов по Фаренгейту. Добавьте два фунта солодового ячменя или пшеницы и хорошо перемешайте. Как только все это смешано, накройте крышкой (время от времени помешивая) и дайте вариться в течение двух часов.

Дайте затору остыть на ночь, чтобы ферменты ячменного солода или пшеницы расщепили углеводы.

# 2 Дать бродить.

Перед тем, как приступить к брожению, выберите емкость и воздушный шлюз и убедитесь, что все они тщательно очищены и продезинфицированы, чтобы избежать появления нежелательных запахов.

Процедите затор в емкость (5 галлонов процеженного сусла поместятся в ведро для общественного питания объемом 7,5 галлонов) с помощью тонкого металлического сита.

СОВЕТ: Это нормально, если он брызнет. На самом деле, разбрызгивание хорошо для этого, так как вашему затору понадобится кислород в самом начале, чтобы начать процесс брожения.

В этот момент вы также можете влить раствор сахара . Для хорошей вентиляции делайте это на расстоянии.

Если вы выбрали фруктовый сок вместо пюре, сейчас самое время перелить его через ситечко в емкость.

После того, как вы налили пюре (или сок) в емкость, добавьте дрожжи и перемешайте.Вот полезное руководство о том, сколько дрожжей использовать.

Если вы используете дистилляционные дрожжи, вы можете просто следовать инструкциям на упаковке, а если их нет, используйте одну столовую ложку на каждые 5 галлонов затора.

Если вы используете хлебные дрожжи, следуйте приведенным здесь инструкциям, чтобы приготовить хорошую закваску.

Как только это будет сделано, закройте крышку и воздушный шлюз по своему выбору. Как только пузырьки прекратились, брожение завершено, и то, что у вас осталось, называется промывкой.

На этом этапе вы можете собрать смыв в чистый контейнер для дистилляции, оставив осадок.

# 3 Время дистилляции.

Один из последних этапов – процесс дистилляции.

Поместить промывку в камеру кипячения дистилляционного аппарата и нагреть. Испаренный спирт пройдет по трубкам и осядет в сборную камеру.

ВАЖНО: Не забудьте выбросить первые и последние 50 миллилитров, так как эта часть смеси может быть очень опасной для употребления.

Для достижения наилучших результатов повторите процесс дистилляции два или более раз. Каждый раз следует выбросить первые и последние 50 миллилитров.

# 4 Отфильтровать дистиллят.

Получив нашу коллекцию, пропустите ее через угольный фильтр, чтобы она была красивой и гладкой.

После фильтрации дистиллята добавьте фильтрованную воду, пока не достигнете желаемого процентного содержания спирта. Крепость можно узнать с помощью спиртометра.На Амазоне можно найти множество вариантов. Мы написали об этом целую статью:

Рефрактометр точнее ареометра?

Как только вы наберете желаемую крепость, вам останется только разлить ее в бутылки!

При желании вы можете добавить дополнительные ароматизаторы, например, фрукты, ягоды или ваниль.

Дайте ему постоять около десяти дней, чтобы по-настоящему ощутить эти разные вкусы.

5 простых рецептов коктейлей с водкой

Теперь, когда мы научились делать водку дома, я хотел поделиться несколькими любимыми рецептами напитков моей девушки!

# 1 Кровавая Мэри

Ее любимый дом: Кровавая Мэри.

Хотя Кровавая Мэри действительно может быть тем, чем вы хотите. Вы можете добавить к нему довольно возмутительные вещи, например, ползунки для гамбургеров или хот-доги.

Я даже видел выстрелы Кровавой Мэри в стаканы из мяса гамбургеров!

Нет предела, но этот рецепт – любимая основа моей девушки для всех безумных и уникальных смесей.

ИНГРЕДИЕНТЫ (6 НАПИТКОВ):

• 3 стакана томатного сока
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка приготовленного хрена
• 1 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• _{3/4 чайной ложки} соус
• 3/4 чайной ложки соли сельдерея
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• _1/3 стакана маринованного сока
• 1 унция водки на напиток

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Бросьте все, кроме сельдерея, соли, перца и водки в блендер, пока оно не станет однородным и однородным.
2. Охладите в холодильнике на несколько часов (или на ночь).
3. Когда вы будете готовы пить, вылейте его льдом и добавьте 30 мл водки.
4. Оттуда вы можете добавить сельдерей, оливки и любой гарнир по вашему желанию.

Получайте удовольствие, и вы можете почти превратить этот типичный напиток для позднего завтрака в полноценный обед.

# 2 Yummly’s Watermelon Sangria

Этот рецепт идеально подходит для лета. Или весной.

Или действительно в любое время года, когда вы хотите насладиться освежающим напитком из арбуза.

ИНГРЕДИЕНТЫ (5 НАПИТКОВ):

• 6 чашек арбуза (нарезанный кубиками плюс дополнительный для украшения)
• 2 бутылки белого вина (шардоне или совиньон блан)
• 2 чашки арбузной водки
• 2 банки газированной воды La Croix (лайм)
• Лайм165 для украшения
лайм для украшения

ИНСТРУКЦИЯ:

Довольно просто. Просто смешайте все ингредиенты и подавайте со льдом.

Украсить лаймом, лимоном или даже мятой, если хотите.

# 3 Осенний пряный тоник

Этот рецепт – отличный осенний коктейль.

Мы подали его в эти выходные на семейной вечеринке, и это был огромный успех. Многие напитки фруктовые и отлично подходят для лета, но найти хороший коктейль для холодных месяцев может быть непросто.

Это явный победитель!

ИНГРЕДИЕНТЫ (1 НАПИТОК):

• 1 1/2 унции водки из яблок, груш и корицы
• 1 брызги простого сиропа
• 5 унций тонизирующей воды
• Яблочные дольки для украшения

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Наполните хайболл льдом и залейте водкой и простым сиропом.
2. Смешайте все вместе, а затем добавьте тоник.
3. Завершите это гарниром

СОВЕТ: Яблоки отлично сочетаются с ним; он отлично подходит для осени и придает напитку ощущение сидра.


# 4 Тыква Белая Русская

Сохраняя тему осеннего напитка, тыквенный пряный белый русский – еще один фаворит во время наших праздничных встреч.

По сути, это похоже на десерт, который идеально подходит после ужина, придавая осенний оттенок классическому коктейлю.

ИНГРЕДИЕНТЫ (1 НАПИТОК):

• 1 унция тыквенных специй Kahlua
• 2 унции водки
• 1 унция жирных сливок

ИНСТРУКЦИЯ:

Это еще один отличный напиток, который легко приготовить.

Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты и подать со льдом.

# 5 Московский Мул

Московские мулы – один из самых популярных напитков, заказываемых на праздничных вечеринках и изысканных ужинах.

В этом году мы будем намного больше останавливаться, поэтому мы хотели узнать, как сделать это дома.

Это рецепт, который легко приготовить, и он очень вкусный, и нам не терпится использовать его в этот праздничный сезон на семейных встречах.

ИНГРЕДИЕНТЫ (1 НАПИТОК):

• 2 унции водки
• 1/2 унции сока лайма
• 4 унции имбирного пива
• Лайм для украшения
• Лед
• Медная кружка, потому что мул без кружки не мул

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Начните с наполнения медной кружки льдом.
2. Добавьте водку и сок лайма
3. Добавьте имбирное пиво и добавьте лайм.

Это так просто сделать самому.

Этот коктейль можно сделать еще лучше, добавив немного яблочного сидра по вкусу.

Итог

Приготовление водки дома – определенно процесс, но как только вы освоите его, это будет очень просто и может стать отличным хобби!

Вам понадобится несколько ингредиентов и расходных материалов, и не забудьте удалить первые и последние 50 миллилитров после дистилляции.Эта деталь действительно важна для вашего здоровья и безопасности!

Водку делать весело, потому что вы можете настроить ее после дистилляции, добавив в нее разные фрукты.

Существует так много разных рецептов, которые можно приготовить с использованием водки, что вы обязательно найдете то, что понравится вам и вашим друзьям.

Добавление индивидуальной изюминки, приготовление ее из собственной водки, делает коктейли намного лучше!

Мы надеемся, что вам понравилось это руководство о том, как приготовить водку дома, и что вам понравился один из наших любимых рецептов.

Читайте также: Лучшие пропановые горелки для пивоварения

Как сделать водку – ликер

Рецепт и инструкция по приготовлению водки:

Водка традиционно производится путем перегонки ферментированного зерна или картофеля. Тем не менее, среди производителей спиртных напитков наблюдается тенденция к использованию фруктов и сахара. Одной из отличительных черт водки является то, что в отличие от большинства других спиртных напитков она не выдерживается в дубовых бочках.Таким образом, ближайшим родственником водки, вероятно, был бы самогон. Поскольку ни водка, ни самогон не выдерживаются.

Европейский Союз требует, чтобы любой спирт, рекламируемый как «европейская водка», содержал не менее 37,5% алкоголя. Соединенные Штаты требуют, чтобы продукт, продаваемый как водка, содержал не менее 40% алкоголя.

Водка чаще всего перегоняется с использованием дистиллятора. В отличие от использования кастрюли. Водка обычно несет в себе гораздо меньше вкуса от своих ингредиентов, чем другие спиртные напитки, такие как виски.Это связано с типом используемого перегонного куба. Традиционно для приготовления виски использовались перегонные кубы. Однако шотландцы начали переходить на колонные кадры. С другой стороны, ирландцы считали, что из перегонных кубов получается лучший виски. Это разногласие, по поводу которого все же было лучше, привело к тому, что ирландцы добавили букву «е» к слову «виски». По сей день шотландский виски пишется без дополнительной буквы «е», а ирландский виски пишется с ней.

Котелок

Перегонные кубы обычно производят более чистый, но, возможно, менее ароматный спирт.Это связано с длинным столбцом, из которого он получил свое название. Причина этого в том, что спирт испаряется при более низкой температуре, чем вода. Однако вместе со спиртом испаряется и вода. Эти пары воды и спирта начинают остывать по мере подъема по колонке. Поскольку вода испаряется при более низкой температуре, она начинает жидкое состояние и стекает обратно по колонке. В то время как спирт будет продолжать подниматься по колонке, пока не достигнет конденсатора. Вот почему колонка по-прежнему производит более чистый, но, возможно, менее ароматный спирт.
Первое, что нужно учитывать при приготовлении водки, – это какие ингредиенты вы хотите использовать. Хотя водку обычно делают из картофеля, это не единственный используемый ингредиент. Дистилляторы обычно используют комбинацию картофеля и зерна. Причина этого в том, что в картофеле много крахмала, который необходимо расщепить до сахара с помощью ферментов. Это можно сделать путем внесения соложеного зерна или из пакета. И то, и другое должно быть доступно в местном магазине товаров для дома или в Интернете.

Проблема с картофелем в том, что крахмал сначала нужно расщепить на основные сахара, чтобы дрожжи могли их использовать. Это делается с помощью ферментов, содержащихся либо в солодовых зернах, либо в пакетах. Важно отметить, что при использовании зерна, богатого ферментами, оно должно быть измельчено или лущено. И картофель, и зерно должны пройти процесс желатинизации. Это достигается кипячением их в воде при температуре 150 градусов по Фаренгейту. Также важно отметить, что любая температура выше 160 градусов разрушит ферменты.Как и зерно, картофель перед добавлением в воду следует измельчить.

Рецепт водки: (нажмите здесь, чтобы купить дистилляционные дрожжи)
4 части картофеля
1 часть измельченного солодового ячменя
1 фунт тростникового сахара на 5 галлонов (по желанию)

Шаг 1. Приготовление пюре: очистите картофель перед тем, как добавить его в чайник с водой. Оставьте их в чайнике примерно на час или пока они не станут мягкими. Слейте воду и измельчите картофель. Добавьте зерна и картофель в чайник с водой, нагретой до 150 градусов.Держать при температуре и периодически настаивать в течение полутора часов. Если вы используете кукурузу, вам придется помешивать ее гораздо чаще. Причина в том, что, в отличие от ячменя, кукуруза имеет тенденцию оседать на дне и сгорать. По истечении времени дайте ему остыть до 80 градусов.

Шаг 3 Стерилизация: Убедитесь, что все, что вы используете, было стерилизовано. Пюре – это не только отличная среда для дрожжей, но и отличная среда для бактерий. Бактериальные бактерии не только будут иметь неприятный привкус, но и будут конкурировать с вашими дрожжами за питательные вещества.Однако следите за тем, чтобы на посуде не было остатков мыла, поскольку они вредят дрожжам не меньше, чем бактерии.

Шаг 3 Брожение: после того, как вы вылили ингредиенты и воду в емкость для брожения, вы готовы добавить дрожжи. Что касается дрожжей, я бы рекомендовал использовать престиж. Некоторым нравятся турбо дрожжи. Но некоторые люди ненавидят турбо дрожжи. Процесс брожения может занять от 3 дней до недели. После внесения дрожжей вы должны увидеть, как через несколько часов начнет появляться пена.Вам нужно будет держать емкость для брожения между 70 и 80 градусами.

Количество дрожжей, которое вам нужно, будет зависеть от того, сколько вы сбраживаете. Пакета дрожжей обычно достаточно для ферментации 5 галлонов. Если вы ферментируете более 5 галлонов, вам нужно будет использовать больше дрожжей. Один пакет дрожжей может превратить 30 галлонов сусла в спирт. Однако проблема в том, что дрожжи должны конкурировать с бактериями и дикими дрожжами, которые могут попасть в ваш сосуд для брожения.Чем больше дрожжей вы добавите, тем быстрее они забродят ваше заторное масло. Вы также можете повторно использовать дрожжи, сохранив часть затора после завершения брожения. Однако не стоит делать это более трех раз. Причина в том, что вы будете перерабатывать бактерии вместе с дрожжами. Дрожжи также будут развиваться и меняться каждый раз, когда вы их повторно используете.

Дистилляция, шаг 3: Всегда помните, что спирт легко воспламеняется. Вы не должны употреблять алкоголь или оставлять стакан без присмотра во время дистилляции.Как только дрожжи закончат брожение и осядут на дно, можно начинать процесс дистилляции. Вам все равно следует избегать добавления каких-либо зерновых дрожжей. Дистиллированные дрожжи могут давать нежелательный привкус. В качестве фильтра можно использовать марлю из чистой футболки. Но самое главное – не потревожить осевшие на дно дрожжи.

Процесс дистилляции будет зависеть от того, какой дистиллятор вы используете. Если вы все еще используете столбец, вам может потребоваться только один или два прогона.Если вы все еще используете горшок, вам, возможно, придется сделать два или три раза. Обычно достаточно двух прогонов.

Ваша первая проба (дистилляция) называется «пробой пива». После первой пробежки у вас будет то, что называется «слабым вином». Вам нужно будет поработать перегонный куб, пока уровень спирта не снизится до 20%. Вы можете измерить содержание алкоголя с помощью спиртового ареометра (см. Страницу об использовании ареометра). После нескольких прогонов пива у вас должно быть достаточно слабого вина для второй дистилляции.Вторая перегонка называется «спиртовой пробой». Вы сначала захотите разбавить вино с низким содержанием воды до 40%, прежде чем приступить к спиритическому пробегу.

Вам нужно будет вылить первую жидкость, которая выйдет из вашего стакана во время пробежки духа. Если вы используете перегонный куб на 5 галлонов, вы должны выбросить первые 200–250 мл, которые выходят. Причина в том, что он очень токсичен и не пригоден для употребления. После этого вам понадобится несколько небольших каменных банок. Используйте фляги, чтобы собирать спиртное на протяжении всего забега.Вы также должны быть осторожны, расставляя банки в том порядке, в котором они наполняются.

Как только содержание алкоголя упадет до 20%, все готово. Возможно, вам будет выгодно сэкономить часть жидкости, оставшейся в аппарате. Вы можете добавить это при следующей ферментации, чтобы сбалансировать pH и добавить питательные вещества.

Ареометр спирта

Шаг 4: Как только вы закончите с вашим духом, пора делать надрезы (см. Страницу о том, как делать надрезы). Нарезка означает разделение того, что вы хотите сохранить, и того, что вы хотите добавить в вино с низким содержанием алкоголя и повторно дистиллировать.Вы хотите сохранить то, что известно как олени. Головы – это то, что в первую очередь выходит из кадра. Ляни – это середина, а хвосты – конец. Вот почему так важно, чтобы ваши банки были отсортированы от первой до последней. Олени обычно состоят из 80-65% алкоголя. Головы слишком жесткие, а хвосты маслянистые по текстуре и могут издавать запах мокрой собаки.

После того, как вы закончили нарезку, вы готовы разлить по бутылкам свежеприготовленную водку. Вам нужно разбавить водку до 40% спирта перед розливом в бутылки.В отличие от других спиртных напитков, водку не нужно выдерживать в дубе или с ним. Однако со временем водка может стать мягче.

Перед розливом в бутылки вы можете попробовать его фильтровать углем. Однако в этом нет необходимости. Угольная фильтрация удалит некоторые загрязнения. Тем не менее, он также удалит часть аромата из ингредиентов.

Как приготовить водку: лучший газированный напиток, дома, DYI, Distilling, 2021

Водка – это бесцветный, нейтральный и в основном безвкусный спирт, широко распространенный во всем мире как с точки зрения производства, так и потребления.

Из этого руководства вы узнаете, как приготовить водку дома. Знание того, как приготовить водку в домашних условиях, требует большой осторожности и определенного опыта, если вы хотите получить качественный продукт.

Производство водки без соответствующих разрешений является незаконным. Не забывайте проверять законы вашего штата при перегонке спиртов.

Но прежде чем вы перейдете к этапам приготовления водки, вы должны иметь в виду, что перегонка спиртных напитков в домашних условиях может быть незаконной.Прежде чем начать этот процесс, убедитесь, что вы действуете в соответствии с местными законами.

Итак, приступим.

Выбор ингредиентов – ключ к приготовлению водки

В наши дни наиболее настоянная водка производится из различных ингредиентов, включая пшеницу, ячмень, рожь или кукурузу. Однако не обязательно использовать зерновые, так как вы также можете использовать картофель, виноград, патоку или сахарную свеклу для приготовления домашней водки.

Самое главное, чтобы ваши ингредиенты были с высоким содержанием крахмала и сахара.

Из этого руководства вы узнаете, как приготовить водку из картофеля. Итак, поехали.

Процесс приготовления водочного пюре

Что вам нужно

• Вода (7 галлонов)
• Картофель (25 фунтов)
• Ячменный солодовый дробленый (5 фунтов)
• Пюре
• Длинная ложка
• Термометр
• Ареометр
• Источник тепла

Процедура

1. Очистите картофель щеткой для овощей
2. Нарежьте картофель кубиками диаметром 1 дюйм
3. Варите картофель в варочной камере примерно 15-20 минут
4. Измельчите картофель вручную или с помощью картофелеукладчика.
5. Переложите картофельное пюре в пюре или мешок для пюре, чтобы получить семь галлонов общего объема.
6. Увеличьте температуру от точки кипения воды примерно до 140 ° F, постоянно помешивая смесь, пока не достигнете ожидаемой температуры.
7. Добавьте измельченный солодовый ячмень, непрерывно помешивая.
8. Подержите затор при температуре около 140 ° F примерно 20 минут.
9. Увеличьте температуру затора примерно до 150 ° F при перемешивании.
10. Используйте ареометр, чтобы проверить значение силы тяжести. Если начальное показание ниже 1,065, добавьте немного раствора ферментирующего сахара, пока показание не установится на 1,065.
11. Охладите затор с помощью холодильника для сусла примерно до 70–75 ° F. Вы также можете остудить на ночь, чтобы ферменты ячменя расщепили крахмал картофеля.

Инструкции по брожению водки

Что вам нужно

• Емкость или ведро для брожения
• Сифон
• Сырное полотно
• Дистилляторные дрожжи
• Лимонная кислота
• PH-метр

Процедура

Это важный этап в процессе производства качественной водки.Этот процесс обычно длится от четырех до пяти дней, и во избежание заражения необходимо содержать в чистоте место и инструменты.

1. Создайте систему воздушного шлюза, чтобы гарантировать выход углекислого газа и отсутствие проникновения кислорода извне.
2. Если возможно, попробуйте сбродить 15 литров сусла в 30-литровых ведрах для брожения. Закройте сосуд, чтобы убедиться, что он должным образом закрыт, не делая их герметичными, поскольку выделяющийся углекислый газ может создавать большое давление.
3. Процедите любую жидкость из картофельного пюре.Держите это на разумном расстоянии, чтобы дрожжи были должным образом аэрированы и получали достаточно кислорода для правильного брожения.
4. Увлажните дрожжи и смешайте их с этой жидкостью. Тем временем продолжайте помешивать, чтобы дрожжи разделились поровну.
5. Храните при температуре 80 ° F. Соберите полученную жидкость в чистые сосуды. Тем временем оставьте дрожжевые остатки.

Процесс дистилляции водки

Что вам нужно

• Ферментированная жидкость для затора (промывка)
• неподвижный
• Набивка колонки
• Чистящие средства
• Наполнитель бутылок или воронка

Процедура приготовления водки

1. Слейте сифон в дистиллятор.
2. Отфильтруйте остатки на дне ферментера, используя тонкую ткань, в отдельную емкость. Это позволит удалить оставшуюся жидкость из твердых частиц.
3. Вставьте продезинфицированный медный упаковочный материал в колонку для перегонки.
4. Подсоедините неподвижную колонку к котлу.
5. Присоедините охлаждающие шланги и убедитесь, что они правильно подсоединены.
6. Дайте дистиллятору нагреть жидкий ферментированный спирт / промывку, чтобы начать процесс дистилляции.
7. Дайте температуре около 173 ° F.Когда белье нагревается, испаренный спирт собирается в охлаждаемой водой части кастрюли.
8. Выбросьте первые дистиллированные вещества (так называемые «головы»). Вы должны выбросить первые 100 мл, так как они будут полны метанола, что опасно и может быть фатальным.
9. Теперь соберите тело (сердечки). После того, как вы закончите выбрасывать головки, конденсированный дистиллят будет желаемой водкой (этанолом) вместе с водой и другими веществами. Вы можете отрегулировать расход воды в галлонах, если используете колонку для регулирования производительности и чистоты дистиллята.Постарайтесь получать две-три чайных ложки дистиллята в минуту. В противном случае увеличение производства дистиллята приведет к снижению чистоты.
10. Выбросьте хвосты. Ближе к концу процесса образуются другие неприятные вещества. Они известны как хвосты. Вы должны выбросить эти хвосты, так как они содержат бутанол и пропанол, которые не подходят для употребления.

Непромокаемая водка

1. Проверьте содержание спирта и общую чистоту дистиллята.Используйте спиртометр, чтобы определить содержание алкоголя в вашем дистилляте.
2. Разбавьте водку до желаемой крепости: вы можете разбавить ее до желаемого содержания алкоголя. Дистиллят может быть слишком разбавленным, чтобы действовать как удовлетворительная водка (менее 40% спирта), или может быть более концентрированным, чем ожидалось (вероятно, более 50% спирта).