Разное

Как правильно сурпа или шурпа: Шурпа, пошаговый рецепт на 1730 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Таинственный Кавказский суп Шулюм - Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

   Об этом мало кто знает — читай обязательно


  
Таинственный Кавказский суп Шулюм

  
Рецепту приготовления таинственного Кавказского супа Шулюм оказывается уже не одна сотня лет. Пришло это блюдо в кухню Кавказских народов из Азии. Много сотен лет назад кочевые народы Азии жили за счет разведения скота и охоты. Название Шулюма произошло от слова «шул», «шуле» — это означает, что суп сварен в казане, на костре и из свежего мяса. Чаще всего такой суп готовился из только что забитого животного – шулюм из баранины, шулюм из конины и шулюм из дичи. Такой суп отлично согревал и давал силы охотниками и скотоводам, которые неделями могли находиться вдали от дома и жить в очень жестких погодных условиях. Считается, что в Русскую кухню этот рецепт перекочевал во время нашествия Татаро-Монгольского ига на Русь

  
В те стародавние времена у скотоводов и охотников не было такого количества и разнообразия различных продуктов, которое мы имеем сейчас, а поэтому, традиционно, в состав Шулюма входила баранина, конина или дичь, мясо обязательно должно было быть на кости.

Мясной суп Шулюм всегда был очень жирным и наваристым. Далее в него добавлялись различного рода травы и все возможные коренья. Суп получался очень душистым, а бульон – концентрированным. Мясо и кости выкладывались на широкое блюдо отдельно, кушали только руками, бульон же выпивался из небольших, но глубоких чашек. Использование помидор, моркови, болгарского перца, картофеля для приготовления блюда пришло позже, тогда люди просто не знали этих продуктов

  
Между Кавказскими народами и народами Азии и Востока со временем наладились торговые, экономические, политические и другие связи. Это отразилось и на Кавказской кухне. Она стала значительно богаче и разнообразнее. В Кавказской кухне появилось множество блюд, заимствованных из Восточной кухни и кухни народов Азии, но они слегка претерпели изменения, в силу того, что флора и фауна этих регионов имеют отличия. Тоже самое можно сказать и о блюдах народов Востока и Азии, которые переняла Русская кухня.

  
Шулюм или Шурпа (Сурпа)?

  
Благодаря таким метаморфозам, обычный шулюм превратился из простого мясного супа в прекрасные ароматные первые блюда Кавказской кухни, некоторые их них стали национальными традиционными супами, которые готовят только по большим семейным праздникам, когда собирается вместе до 500 и более родственников. В Кавказской кухне в такой суп стали добавлять овощи, крупы, плоды бобовых растений. Готовить шулюм стали не только из традиционной баранины, конины и дичи, но в ход пошла и говядина и мясо домашней птицы, а стал такой суп называться Шурпа (Сурпа). В русской кухне появился шулюм из свинины и рыбы. Но неизменным осталось несколько вещей: готовят суп из куска мяса на кости, потому что бульон должен получиться жирный и концентрированный, а само приготовление супа осуществляется только в казане над открытым огнем. Приготовлением мясного супа в казане над открытым огнем доверяют только мужчинам

  
Шло время. Шулюм, приготовленный по-Кавказски, превратился в самостоятельное блюдо – Шурпа. Шурпу стали готовить не только в казанах над костром, но и в обычных домашних условиях – над газовой печкой. Рестораны, дорожащие своей репутацией, еще стараются соблюдать некоторые традиции, но, а обычные кафе подают шурпу, которую готовят так же, как и дома – в обычной кастрюле. Таким образом, мы видим, что древнее блюдо кочевого народа Азии со временем превратилось в прекрасное блюдо Кавказской кухни – Шурпа. А что же стало с Шулюмом? Оно исчезло, растворилось?

  
Шулюм или таинственное «варево» охотника

  
Такое блюдо как Шулюм не умрет никогда, оно вернулось к своим истокам, оно вернулось к тем людям, которые готовят его так, как готовили его кочевники много сотен лет подряд. О шулюме всегда помнили и продолжали готовить заядлые охотники и рыболовы. Но, в современном мире различных благ и удобств, приготовление шулюма превратилось из обычного процесса приготовления пищи на природе в целый увлекательный процесс, который для охотников и рыболовов имеет свой особый сакральный смысл.

Рецепт приготовления Шулюма на рыбалке

  
Многие современные охотники и рыболовы собираются небольшой компанией и отправляются в лес или на речку не для того чтобы наловить много рыбы или подстрелить кабана, а для эмоциональной разгрузки. Ничто так не успокаивает человека как свежий воздух, шум текущей речки, пламя костра и потрескивание веток в нем. В такой компании всегда найдется не раз прокопчённый котелок, пару картофелин, немного репчатого лука и соль. Сам процесс приготовления шулюма проходит всегда в теплой и дружественной атмосфере под согревающие 100 грамм горячительного напитка. Готовится мясной суп только из только пойманной дичи или рыбы, от чего блюдо всегда получается наваристым, сытным и имеет невероятный вкус, приправленный дымком.

  
К сожалению, не каждый житель города может себе позволить выбраться на природу и приготовить мясной суп с запахом костра, а попробовать, конечно, хочется. Есть выход. В этом рецепте мы постараемся приготовить мясной суп азиатских кочевников в домашних условиях. Шулюм, приготовленный в домашних условиях, имеет ряд минусов и больше похож на Шурпу, но, тем не менее, рецепт имеет право на жизнь, тем более, что блюдо получается сытным, ароматным, а за счет поджаривания, тушения и варки, мясо становится удивительно нежным. Теперь мы знаем тайну слова «Шулюм» и предлагаем Вам немедленно приступить к приготовлению шулюма в домашних условиях

  
Рецепт приготовления Шулюма в домашних условиях

ШУЛЮМ ПО-КАВКАЗСКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Рецепт приготовления Шулюма в домашних условиях

Состав:


1) Баранина – 500 гр.
2) Картофель – 8 шт.
3) Красный болгарский перец – 2 стручка
4) Красные помидоры – 2 шт.
5) Репчатый лук – 1 головка
6) Морковь – 1 шт.
7) Растительное масло
8) Зелень кинзы
9) Зелень эстрагона
10) Черный молотый перец
11) Кориандр (приправа)
12) Зира (приправа)
13) Шафран (приправа)
14) Соль

      Реальные советы! Узнай первым!

Шурпа различные рецепты и способы приготовления. Как приготовить шурпу в домашних условиях. Почему стоит попробовать шурпу

Первые блюда простые и вкусные на каждый день

Сытное мясное блюдо родом с Востока легко приготовить в домашних условиях. Шурпа из говядины готовится несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед. Уже много рецептов перепробовала. Борщами и супами моих приверед-гурманов, мужа и дочку, не удивишь. Однажды мой ребенок пришел на кухню и заявил, что будет готовить суп из телевизора. Решила поддержать юное кулинарное дарование и помочь.

В итоге получилось неясно, кто кому помогает. Через минут пять дочурку как ветром сдуло в направлении своей комнаты и мультиков.

Но как любит повторять наш дедушка, главное - правильно скомандовать. Готовили шурпу . Об этом восточном супе я часто слышала и читала. Но сделать его в домашних условиях никак не решалась. Казалось, что это слишком хлопотно и скорей всего приправ нужных не найду. Но все оказалось намного проще. И сейчас вы в этом убедитесь.

Почему стоит попробовать шурпу

Как оказалось, я люблю восточную кухню. Одним только внешним видом ее блюда вызывают аппетит. Шурпа(сурпа) - национальный узбекский суп . Основные продукты в нем - мясо, овощи, специи. Обычно шурпу готовят на баранине. Но если для вас этот вид мяса чересчур специфичный, то и с говядиной получится очень вкусно.

Попробовать его стоит хотя бы для разнообразия. Но уверена, что в вашем доме шурпа станет одним из любимых первых блюд. Особенно оценят кулинарные старания папы. Супчик

мясной, наваристый и очень сытный . Итак, я расскажу вам свой способ.

Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По такому случаю мы пригласили на обед друзей. Они живут по соседству. Мы часто с подружкой бегаем друг к другу под видом соли одолжить, и засиживаемся за чаем. Но вернемся к нашему рецепту. В первый раз я готовила шурпу из говядины. К баранине как-то с опаской относилась и решила не рисковать.

Шурпа из говядины по-домашнему — рецепт с фото

Люблю сначала достать все продукты и разложить как в кулинарных шоу. Так удобно готовить и сразу видно, чего не хватает и за чем мужа в магазин отправить. Для шурпы с говядиной мне понадобился:

Ингредиенты

Если кинзы нет, на первый раз можно и без нее обойтись. Что касается мясо, покупайте мякоть с косточкой . У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно быть мало.

Моем говядину.

  1. Заливаем водой и ставим вариться. Чем дольше готовиться бульон, тем наваристей получится блюдо. Тем более говядина любит повариться. Поэтому лучше планировать приготовление и начинать варить заранее, чтоб к обеду успеть.
  2. Пока мясо готовится, беремся за обработку других продуктов.
  3. Особенность супа - овощи нарезаются крупно . Терка здесь не пройдет. Чистим лук и превращаем в большие полукольца. Морковь нарезается кружками, а перец - крупной соломкой.
  4. Периодически вспоминаем о бульоне и снимаем пену.
  5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу ждем, пока все закипит.

Готовим заправку .

  1. К томатной пасте добавляем давленый чеснок и соль с перцем. Кладем в наш суп.
  2. Заметили, что картошка осталась без внимания. Она отправляется в шурпу последней. Предварительно нарезаем ее крупными кубиками.
  3. Напоследок добавляем свежей зелени. Когда картофель приготовится, уменьшаем огонь и даем супчику еще минут 20 повариться под плотно закрытой крышкой.

Шурпа из баранины по-узбекски — рецепт приготовления в домашних условиях

А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления нужно взять:

  • 1 кг баранины на косточке или с жирком;
  • 3 картошки средних размеров;
  • 3 болгарских перца;
  • 3 свежих томата;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • кумин или зира по вкусу;
  • по пучку кинзы и укропа;
  • соль и перец по вкусу.

Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Оставлять кожуру не нужно. Иначе она будет портить внешний вид супа и мешать. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи готовы, добавляем давленый чеснок и свежую зелень.

Пока готовила, изучила много интересного по приготовлению шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся во время ваших кулинарных экспериментов.

  • В настоящую узбекскую шурпу кладут узбекский горох или нут. Его нужно предварительно вымачивать около 12 часов. Ускорит процесс в три раза теплая вода.
  • Если не любите вареный лук, можно отварить целую луковицу, а затем просто вынуть. Тоже касается и чеснока. Его кладут целыми зубчиками.
  • Овощи иногда кладут целиком. Можно порезать частично.
  • Чтоб добиться прозрачного бульона, варите его на медленном огне.
  • Баранину перед приготовлением вымачивают 1-1,5 часа в подсоленной воде.
  • В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмели-сунели, чабер.
  • Шурпа получается вкусней в чугунной кастрюльке .
  • Количество чеснока можно изменять по вкусу.
  • Если суп будет кушать ребенок, варите его нежирным и неострым из говядины.
  • Иногда загущают суп кукурузной мукой.
  • Для остроты добавляют острый перец.
  • По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Тогда количество картофеля уменьшают.


Гостем статьи станет замечательный суп, родом из Узбекистана. Шурпа – любимое блюдо жителей среднеазиатского региона. По сути, это жирный насыщенный бульон из баранины (или говядины, птицы), заправленный крупно нарезанными овощами.

Знаете, в каких случаях подают шурпу? Практически всегда ей найдется на столе достойное место: на свадьбе, на поминках, в шумной дружеской компании и в тихом семейном кругу. Ее предлагают самым дорогим гостям - иногда в начале трапезы, а иногда и в конце, бывает, на завтрак, а то на обед или ужин. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления шурпы в домашних условиях.

Так что же такое шурпа? Это традиционный заправочный суп из мяса и овощей, который появился на Востоке и стал одним из самых популярных и востребованных. Сегодня же его знают не только в восточных странах, но и в некоторых европейских.

Шурпа имеет и несколько других распространённых названий: чорба, чорпа, сорбо, шорпо. И переводятся такие названия примерно, как «похлёбка», так что они полностью передают суть блюда.

Какие ингредиенты обычно используются?

Шурпа – это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент – баранина. Лучшие отрубы мяса для шурпы – это корейка (спинная часть) и грудинка. Рёбрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины может использоваться говядина, птица и даже рыба. Охотники легко могут приготовить шурпу из добытой дичи на костре: из оленины, зайчатины, утятины. Свинина в традиционной шурпе не используется.

Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают – не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.


Помимо овощей, в шурпу могут входить горох нут, чечевица, фасоль, особенно её мелкая разновидность – маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целый обед.

Вкус шурпы во многом зависит от пряностей. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе непременно присутствуют кориандр, черный и острый перец, зира. Можно воспользоваться готовыми смесями для плова. Обязательная часть настоящей шурпы – большое количество свежей зелени: кинза, зелёный лук, укроп, петрушка, базилик.

Как приготовить шурпу

Шурпа по-татарски


Если в приготовлении будете использовать молодую баранину, то блюдо получится - просто деликатесное. Шурпу по-татарски нужно подавать с зеленью и лавашом.

Ингредиенты:

  • Баранина - 700 Грамм
  • Лук - 4 Штуки
  • Морковь - 2 Штуки
  • Помидоры - 2 Штуки
  • Картофель - 3 Штуки
  • Красный перец - 2 Штуки
  • Соль - По вкусу
  • Перец - По вкусу
  • Вода - 3 Литра

Способ приготовления:

Баранину хорошо помыть, нарезать на куски. Баранину залить 2 литрами воды, довести до кипения, варить 5 минут, снимая пену. Слить воду, мясо промыть. Залить 3 литрами воды, затем снова кипятить. Бульон варить 2 часа снимая пену, а в это время подготовить овощи. Картофель порезать на четвертины, далее положить в миску с водой. Морковь нарезать на крупные куски. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать соломкой. Перец порезать.
Когда мясо готово, добавить лук, картофель, морковь. Варить 20 минут. Затем добавить перец, помидоры, специи. Варить еще 15 минут. Настоять шурпу 15 минут и подавать горячей.

Классический рецепт шурпы


Суп по представленному рецепту получается наваристым, очень густым и вкусным. Блюдо можно приготовить как для обычного обеда, так и для любого праздника, ведь его внешний вид пробуждает аппетит у каждого. Подавать лучше всего со свежей порубленной зеленью. Классический рецепт шурпы из говядины прост, поэтому данное угощение сможет приготовить даже кулинар начального уровня.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 1 кг;
  • картофель – 0,6 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • паста томатная – 60 г;
  • сладкий перец – 80 г;
  • лаврушка в листьях – 3 шт.;
  • зира – 5 г;
  • перец горошком – 5 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • масло (раст.) – 15 г.

Способ приготовления:

Мясо нарезать на куски. Картошку очистить, разрезать пополам. Поместить на дно кастрюли, добавить нужное количество воды. Лук, морковь и перец очистить. Шинковку произвести следующим образом: лук, перец – соломкой, а морковь – ломтиками. На сковороду налить масло, разогреть. Добавить овощи, кроме картофеля, пассеровать на среднем нагреве в течение пяти минут. Добавить мясо, продолжить тушение. Внести в содержимое сковороды томатную пасту, жарить 7 минут, регулярно помешивать. В глубокую кастрюлю выложить обжаренное мясо с овощами, залить водой (или можно приготовить бульон на косточке), и поставить на огонь. Дождаться кипения, проварить. Добавить картофель, приправы.

Довести до кипения, установить средний режим нагрева. Продолжить варку (60 минут). Проверить все продукты на готовность. В глубокие тарелки налить готовое блюдо, посыпать свежей зеленью.

Многие не придают значения воде, на которой мы варим супы. А мне кажется, что качество воды подчас сильнее влияет на вкус готового блюда, нежели наличие или отсутствие некоторых компонентов. Если для варки мяса взята вода очень чистая, то пена на бульоне отходит белая, легкая. А если в кастрюлю пошла вода обыкновенная, водопроводная, то есть не слишком хорошо очищенная, да еще и хлорированная, то пена поднимается коричнево-зеленоватая, а бульон имеет привкус, от которого, сами понимаете, избавиться невозможно.

Шурпа в мультиварке

Ингредиенты:

  • Баранина на кости 450 г.
  • Картофель 4 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль, перец, зелень по вкусу
  • Вода до отметки 8


Способ приготовления:

  1. Луковицу разрезать пополам и обжарить на газу или в духовке до черноты (это придаст шурпе вкус, приготовленной на костре). Чтобы приготовить луковицу в мультиварке, надо кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ПОДЖАРКА», установить время 10 минут и 3 уровень температуры. Нажать кнопку «СТАРТ».
  2. Мясо промыть и разделать порционно. 3. Картофель разрезать вдоль на 4 части, помидоры тоже. Морковь нарезать крупными кольцами, а перец полукольцами. 4. Чеснок и зелень измельчить. 5. Все ингредиенты выложить в чашу и налить воды. 6. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «СУП», и следуя подсказкам голосового гида выбрать расширение «МЯСНОЙ». Нажать кнопку «СТАРТ». 7. По окончании варки открыть крышку и достать луковицу. В готовое блюдо добавить чеснок и зелень. 8. Дать потомиться в режиме «ПОДОГРЕВ» 15–20 минут.

Шурпа из говядины – рецепт с нутом


Количество порций: 6 Время подготовки: 10 мин Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты:

  • Баранина (корейка) – 500 г
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Горох нут – 200 г
  • Чеснок – 1–2 зубчика
  • Зира (кумин) – 1 ч. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Куркума – 1 ч. ложка
  • Вода – 2 л

Способ приготовления:

  1. Замочить горох нут на ночь. 2. Нарезать баранину на средние кусочки, морковь на четвертинки, лук крупным кубиком, болгарский перец и помидоры – кубиком, картофель – крупно, на 4–5 частей. 3. Выложить в мультиварку все продукты и специи. Залить водой, выставить режим СУП на 20 минут.

Совет: Баранину можно заменить на говядину.

Шурпа с зеленой фасолью

Ингредиенты:

  • 500 г говядины
  • 20 стручков зеленой фасоли
  • 2 картофелины
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • 2 помидора
  • 1 лимон
  • зелень укропа и кинзы
  • красный молотый перец
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте из говядины бульон и заправьте его нарезанными стручками фасоли, картофелем, морковью, луком. Через 10 минут опустите в воду протертые через сито помидоры. Приправьте солью, перцем и продолжайте варить до готовности фасоли. Заправьте суп соком лимона, посыпьте резаной зеленью. Посолите и поперчите. Готовьте еще 10 минут. Заправьте толченым чесноком и резаной зеленью.

Суп-шурпа из дикой утки


  • утка – 1 кг,
  • растительное масло – 100 г,
  • репчатый лук – 3–4 шт.,
  • морковь – 2–3 шт.,
  • небольшая свекла – 1 шт.,
  • картофель – 500 г,
  • укроп, петрушка.

Способ приготовления:

Тушку разделить на 5–6 кусков. Репчатый лук, морковь, свеклу, картофель нарезать мелкими кубиками. В посудину налить растительное масло, разогреть на огне, положить туда куски утки, далее поджарить до золотистого цвета. Добавить репчатый лук и тоже обжарить до золотистого цвета. После этого положить морковь, свеклу и тушить, помешивая, на медленном огне 20–25 минут. Затем содержимое залить водой, варить около часа.

За 15–20 минут до готовности мяса суп посолить, положить картофель, лавровый лист, черный молотый перец. Как только картофель будет готов, посудину снять с огня и добавить немного нашинкованного укропа и петрушки.

Узбекская шурпа

Классическая шурпа по-узбекски готовится из баранины. Причем она должна быть довольно жирной, поэтому лучше купить заднюю часть или лопатку. Помимо нее, необходимо взять и немного курдючного сала – его можно приобрести на рынке. При покупке этого продукта обращайте внимание на то, чтобы сало было светлым, такой цвет расскажет о его свежести, ведь из залежалого товара не получится вкусного блюда.

Ингредиенты:

  • 550 баранины с жирком;
  • 220 г курдючного сала;
  • 3 болгарских перца;
  • 5 луковиц;
  • 2 моркови;
  • 3 томата;
  • 3 картофелины;
  • ½ ч. ложки зиры;
  • ½ ч. ложки кориандра;
  • соль;
  • зелень – укроп, кинза, петрушка;
  • по желанию 3 кислых яблока

Как приготовить:

Готовить шурпу можно на природе на костре. Но и в домашних условиях вкус блюда будет отменным, если все сделать правильно.

  1. Сначала необходимо промыть и нарезать мелко сало. Его выложите в разогретый на огне казан. Все время помешивайте ложкой, чтобы курдючное сало превратилось в шкварки, а часть его растопилась. Шкварки в данном блюде не используются, если вы их любите, можете подсолить и съесть.
  2. Мясо нарежьте крупно, на куски 4х4 см, поместите кусочки в казан. Подождите, пока их поверхность из красной превратится в светло-коричневую. Не забывайте с частотой 2–3 раза в минуту помешивать его для равномерности обжарки. Когда мясо постоит на огне 7 минут, положите лук, нашинкованный кольцами.
  3. Нужно, чтобы жир мелодично зашипел, начал придавать луку цвет легкого загара. Помогите ему сделать это равномерно, 2 раза перемешайте лук вместе с мясом. Через 4 минуты положите в казан помидоры, их тоже режут не мелко – один плод на 4–6 частей.
  4. Томаты под воздействием температуры постепенно станут мягкими и податливыми. Данный процесс может занять 7–8 минут. За это время вы успеете подготовить перец. У него срезают крышечку, достают ее вместе с плодоножкой и семенной коробочкой. Промытые внутри и снаружи перцы нарежьте кольцами, добавьте к помидорам.
  5. Тушите мясо с овощами. Через 15 минут добавьте к ним морковь, нарезанную красивой крупной соломкой. Когда она обжарится, влейте 3 литра воды, дайте ей закипеть и положите зелень. Ее резать не нужно, промойте пучок петрушки, кориандра и укропа и прямо так опустите их в котел. Добавьте по вкусу соль, зиру, измельченные зерна кориандра. Крышку прикройте неплотно, тушите блюдо 20 минут. Пока это происходит, вы успеете подготовить следующий овощ.
  6. Снимите с промытого картофеля кожуру. Нарежьте его объемными кусочками 3–4 см. Через 20 минут достаньте зелень, пусть ее место займет картофель, положите кусочки этого овоща в казан. Через 15 минут наваристая, очень ароматная и сытная шурпа готова. Едят ее со свежей, но уже порезанной зеленью, которую подают отдельно или кладут каждому в тарелку, а затем наливают густого узбекского супа.

Шурпа из курицы с лапшой


Знание особенностей приготовления шурпы из курицы позволит сварить вкусное блюдо, вкус и внешний вид которого вас не разочаруют.

Ингредиенты:

  • курица – 0,8–1 кг;
  • вода – 2,5 л, в том числе 0,3 л для лапши;
  • картофель – 0,3 кг;
  • помидор – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • мука – 0,4 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Курицу, нарезав на куски, залейте водой и отваривайте в течение 50 минут после закипания жидкости. Остудив, отделите от костей, крупно нарежьте куриное мясо, верните в предварительно процеженный бульон.
  2. Помидор нарежьте крупными дольками.
  3. Лук порежьте на крупные четвертинки колец.
  4. Морковь почистите, нарежьте кружками.
  5. Картошку, очистив, нарежьте крупными кубиками.
  6. Положите овощи в бульон. Варите их на медленном огне 30–40 минут после того, как бульон закипит.
  7. Пока варятся овощи, из яйца, соли, муки и воды замесите тесто. Разделив на 2–3 части, раскатайте пластами по 2 мм толщиной, нарежьте длинными тонкими полосками.
  8. Положите лапшу в суп, поварите 5–7 минут в зависимости от ее размера.
  9. Добавьте рубленую зелень, соль и специи.
  10. Через 3 минуты снимите шурпу с огня, настаивайте под крышкой 20–30 минут.

Куриная шурпа с лапшой получается сытной и по-домашнему вкусной. Выглядит она очень аппетитно.

Готовим шурпу из свинины на костре

Очень вкусная шурпа получается, если её приготовить на костре во время отдыха на даче или на костре. Тогда она приобретает ни с чем несравнимый аромат.


Ингредиенты:

  • 1,5 кг свиных ребрышек с салом,
  • 0,5 кг лука,
  • кумин,
  • кориандр,
  • базилик,
  • чабер,
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • 4 столовые ложки подсолнечного масла,
  • 0,5 кг моркови,
  • 1 большой болгарский перец,
  • 3 столовые ложки томатной пасты,
  • 1 перец чили,
  • 1 помидор,
  • 1 кг картофеля,
  • 300 г чернослива,
  • большой пучок петрушки.

Пошаговое приготовление

Для начала приготовьте необходимые ингредиенты. Нарежьте ребрышки на небольшие куски. Очистите картофель от кожуры и залейте водой. Очистите, нарежьте крупно морковь и лук. Приготовьте кумин, кориандр, чабер и базилик. Влейте подсолнечное масло в котелок затем разогрейте. В горячее масло бросьте ребрышки, обжарьте немного, пока местами на мясе не появится коричневая корочка. Добавьте нарезанный лук. Жарьте на сильном огне, пока лук не станет прозрачным.

Тем временем, нарежьте длинными полосками перец, предварительно очистив его от семян. В небольшой тарелочке смешайте соль, кориандр и немного кумина. Посыпьте специями мясо и лук. Все хорошенько перемешайте. Выложите аккуратно по краям котелка морковь и дайте немного поджариться. Добавьте томатную пасту. Залейте водой все, чтобы только-только покрыло мясо и сверху выкладываем нарезанный болгарский перец.

Тушите около одного часа, иногда доливая воды холодной. Добавьте перец чили, только очень осторожно в дальнейшем помешивайте, чтобы перец не поломался. Иначе блюдо будет очень острым. Киньте целиком помидор. Посыпьте сухим базиликом по вкусу. Добавьте по вкусу чабер. Тушите 25 минут. Залейте все водой до края котелка. Добавьте целые картофелины. За 10 минут до готовности картофеля, киньте чернослив. Нарежьте мелко петрушку. В конце варки посыпьте зеленью. Дайте блюду немного отстояться и разлейте в порционные тарелочки.

Чтобы шурпа получилась вкусной и красивой с первого раза, либо в случае, если вы хотите разнообразить стандартный рецепт, воспользуйтесь небольшими подсказками:

  • чеснок – не основной компонент шурпы, можно сварить суп и без него, для получения более выраженного вкуса перед добавлением в блюдо можно пропустить пряность через пресс;
  • томатная паста улучшит цвет, консистенцию блюда, можно добавить её перед началом тушения овощей;
  • винный или яблочный уксус, добавленный в конце приготовления, сделает блюдо более кислым;
  • кислые или кисло-сладкие яблоки можно добавить в момент тушения перца и томатов;
  • если добавить немного айвы в процессе тушения овощей, то шурпа получит невероятный аромат, не похожий ни на что. Но следует помнить, что айву добавляют вместе с картофелем, так как готовится она дольше яблок;
  • важно снимать пенку, иначе суп получится серым и мутным, это ключевой этап в приготовлении «правильной» шурпы!

Попробуйте, это очень вкусно, ещё равнодушных не было. Приятного аппетита!

Шурпа из баранины – вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорба» или тюркского «чорба», то есть суп. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал и в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдавию. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, которые проходят минимальную тепловую обработку. Еще Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарственное средство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечатся шурпой, добавляя в нее различные пряности, специи и зелень. Польза супа объясняется концентрированным горячим мясным наваром с овощами.
Каких только не бывает рецептов шурпы из баранины! Этот суп готовят в печах, на костре, в духовке. Но чем восточная классическая шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно. Во-вторых, бульон варится на предварительно обжаренном жирном мясе, так что суп получается очень калорийным. В-третьих — суп обязательно закисляют (в одном из переводов «шурпа» означает «кислая»). Классический рецепт предусматривает наличие свежих помидоров, но иногда используются фрукты вроде айвы или сливы. Кроме того, в шурпу могут добавляться различные пряности на любителя: зира, кинза или кореандр, красный перец и т.п. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не забить вкус баранины и овощей. Для усиления лекарственных свойств добавляется жгучий перец, только его не режут, а кладут в бульон целиком во время варки, а затем убирают.

Баранина — пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты с говяжьим мясом (рецепт шурпы из говядины мы рассмотрим чуть позже), и даже с мясом домашней птицы (например, утки). Мясо используется на кости. Косточка сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. В общем, приготовление шурпы – процесс творческий. Мы будем готовить суп по простому классическому рецепту – с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпа готовится около 1-1,5 часа. Это блюдо варят на большую компанию или семью. Предлагаю Вам рецепт с фото для удобства и удовольствия от просмотра.

Ингредиенты (для кастрюли вместимостью 3 л.):

  • 700 г баранины на кости;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 средних помидора;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • зелень укропа или петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • соль, перец по вкусу;
  • бараний курдючный жир или немного растительного масла для жарки;
  • 2 л. воды;
  • красный перец (по желанию).

Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

1. Начинаем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, которые содержат много соединительной ткани. В рецепте по-узбекски используется баранина, но если ее нет, говяжье мясо вполне подойдет.

2. Обжариваем мясные кусочки в кастрюле (сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной) на растительном масле до слегка зарумянившейся корочки с двух сторон. А чтобы корочка схватилась быстро, и при этом не успел выделиться мясной сок (готовое мясо должно быть сочным и мягким), обжариваем на сильном или средне-сильном огне.

Небольшой секрет: чтобы растительное масло меньше брызгалось, когда опускаем в кастрюлю куски мяса, присыпаем немного масло солью.

3. Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим обычную через фильтр.

4. Провариваем баранину до готовности. Чтобы вода быстрее закипела, ставим кастрюлю на большой огонь, а затем убавляем его. Варим мясо при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Бульон не солим! Соль добавим уже потом, в суп. Пенку на поверхности аккуратно удаляем шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном.

5. Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время варки зависит от возраста мяса. Лучше попробовать кусочек, чтобы убедиться в готовности. В классическом рецепте в готовом супе мясо так и остается на кости (правда, оно изначально рубится на порционные куски). Но если Вы не любите доставать из супа кости, можно их убрать. Достаем сваренное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть его крышкой, чтобы оно не заветрилось.

6. Пока мясо варится, крупно нарезаем морковь. Так она отдаст в суп максимум аромата и питательных веществ. Ширина кружочка – примерно 5-6 мм. Важно положить морковь в суп как можно раньше, чтобы она успела свариться, поэтому переносим ее в бульон первой.

7. Картофель тоже нарезаем крупно (я разрезала на 2 части). Если клубни небольшие, можно положить их в шурпу целыми.

8. Добавляем картофель в бульон для шурпы.

9. Остывшее мясо отделяем от кости и тоже крупно нарезаем.

10. Опускаем нарезанное мясо обратно в суп.

11. Лук нарезаем толсто, на четвертинки колец. Чтобы глаза не слезились при нарезке, смочите нож в холодной воде. Еще один способ – жуйте что-нибудь, пока чистите и режете. Обычный репчатый лук можно заменить красным.

12. Погружаем лук в кастрюлю. Отвариваем все до полуготовности картофеля.

13. А пока шурпа варится, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон. Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так уж важен, главное – его аромат.

14. У помидор удаляем крепление плодоножки, нарезаем. Кожицу удалять необязательно.

15. Отправляем помидоры и перцы в суп.

16. Как приготовить не просто наваристый, но и красивого цвета бульон? Просто добавим в него томатную пасту.

17. Солим и перчим, добавляем лавровый лист. Перец берем черный горошком. Можно самостоятельно размолоть его или взять готовый молотый. Так как шурпа – суп лекарственный, наличие специй в нем приветствуется. При желании добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, зиру и другие приправы. Очень уместно будет добавить целый стручок красного перца (только не забудьте его потом достать, чтоб не было сюрпризов).

18. Мелко рубим чеснок и зелень. В некоторых рецептах предлагают класть чеснок в суп целыми зубчиками, но в таком виде он растворяется в супе, отдавая ему волшебный аромат.

19. Все овощи в шурпе сварились.

20. Выключаем огонь, затем всыпаем зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться супу 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще насыщеннее.

21. Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!


Если время близится к обеду и хочется приготовить необычный, сытный и непременно вкусный суп, подойдет шурпа. Рецепт ее приготовления будет зависеть от того, какие именно продукты есть в наличии. Готовят ее в основном из говядины или баранины, но можно использовать и мясо птицы (куриное, утиное), а некоторые хозяйки варят ее даже из свинины.

Классический рецепт приготовления шурпы

На 1 кг баранины (нужно обязательно взять мясо с ребрышками, чтобы бульон получился более наваристым) берут около 50 г курдючного сала, полкило лука, 3-4 помидора, 2-3 моркови, столько же болгарского перца, 5 картофелин, немного растительного масла, кинзу, петрушку по вкусу. Также нужно взять головку чеснока, небольшое зеленое яблоко, соль и специи (черный молотый перец, зиру, красный перец).

Из всех этих ингредиентов через пару часов получается шурпа. Рецепт не очень сложный, но времени понадобится немало, так что готовить ее следует заранее. Еще одна вещь, без которой настоящая шурпа не получится — это казан. Желательно, чтобы он был старый, чугунный, но если такого в доме не найдется, то подойдет любой, на крайний случай можно взять большую кастрюлю с толстым дном.

Приготовление начинают с мяса. Его следует помыть, нарезать на порции, ребрышки оставить с костями, а из остальных кусков их вынимают. В казан наливают немного растительного масла и обжаривают на нем курдючное сало, предварительно его порезав. Пока оно жарится, нужно очистить и нарезать лук (довольно крупно, например, полукольцами). Обжаренное сало вынимают и выбрасывают, а вместо него бросают лук. Как только он немного обжарится, отправляют в казан мясо и жарят около 10 минут, постоянно помешивая.

В это же время чистят и режут морковь (крупной соломкой), помидоры (произвольно, крупно) и перец (на 4-6 частей). Затем овощи добавляют к мясу в такой последовательности: морковь, помидоры, перец. В этот момент следует добавить немного соли, накрыть казан крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Пока все ингредиенты тушатся, нужно чеснок растереть с солью (в идеале — в ступке, но можно и блендером), зелень связать в пучок, картофель очистить и крупно порезать, а также закипятить около 3 литров воды. Как только все приготовления сделаны, следует открыть крышку (овощи должны пустить сок) и отправить в шурпу картофель, перемешать, добавить кипятка и тушить около получаса.

Далее высыпают чеснок, специи и зелень в пучке. Яблоко чистят, режут на 4 части и тоже бросают в казан (они полностью разварятся к моменту готовности). После этого суп оставляют кипеть на минимальном огне еще минут на 20, затем выключают, вынимают зелень и дают настояться хотя бы час.

Если есть возможность развести огонь на природе и поставить на него казан, в котором будет готовиться еда, то это обязательно должна быть шурпа. Рецепт на костре не будет отличаться от вышеописанного. Разве что сложнее регулировать огонь.

Шурпа (рецепт с птицей)

Помимо баранины, это блюдо отлично получается из или дикой). В последнем случае потребуется дополнительно куриный или свиной жир, если же птица домашняя, то он не нужен.

На крупную тушку берут полкило картофеля, столько же моркови, лука, свежих томатов и болгарского перца. Еще понадобится головка чеснока, по пучку укропа, петрушки и кинзы, 5 литров воды, соль и специи (хмели-сунели, зира, лавровый лист, перец).

Сам способ приготовления особенно не отличается от описанного в предыдущем варианте, разве что время, в течение которого будет готова шурпа, изменится. Рецепт с уткой немного более хлопотный, чем с бараниной.

У мусульманских народов распространено такое блюдо, как шурпа. Оно существует под несколькими названиями, например, чорпа, сюрпа, шорпо и пр.

Где именно оно появилось, точно неизвестно, но считается, что его придумали кочевые народы Азии. В дальнейшем его стали готовить по всему миру.

Это блюдо представляет собой суп на мясном бульоне, используемый для заправки. Обычно его готовят из баранины, но существует множество других вариантов приготовления с использованием иных видов мяса.

Основным ингредиентом шурпы является мясной бульон. Поэтому очень важно выбрать свежее мясо — это позволит извлечь из блюда максимальную пользу. Чаще всего используют баранину, но допускается применение , говядины, индейки.

В состав супа также входят овощи. Лучше использовать свежие — в них больше полезных веществ. Покупая их в магазине, следует обращать внимание на их цвет, запах, внешний вид. Если продукты некоторое время хранились дома, то нужно их осмотреть и перед началом работы удалить почерневшие и подгнившие участки.

Также допускается применение замороженных или консервированных овощей. Нужно учитывать, что консервированные продукты не нуждаются в длительной термической обработке, а замороженные овощи лучше использовать сразу после разморозки.

Специи для блюда стоит покупать в специализированных магазинах. Причём выбирать следует именно те, что указаны в рецепте — так удастся получить тот вкус, который должен быть у традиционного блюда.

Классический рецепт шурпы по-узбекски

Чтобы правильно приготовить шурпу потребуются следующие ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • картофель – 200 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 260 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • красный болгарский перец – 1;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • томатная паста – 40 г;
  • кинза – 10 г;
  • чёрный перец – четверть ч. л.;
  • укроп – 10 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чили – четверть ч. л.;
  • петрушка – 10 г.

Из перечисленных продуктов можно приготовить суп на 8 человек.

Классический пошаговый рецепт шурпы на фото:

  1. Баранину режут на кусочки и выкладывают в сковороду, разогретую на сильном огне. Мясо следует обжарить, не используя масла.
  2. В большую кастрюлю наливают около 3 л воды. Ее нужно вскипятить. В эту жидкость помещают обжаренную баранину, а также морковь и луковицу целиком. Огонь уменьшают до минимума и варят продукты 2 часа. Потом морковку и луковицу вынимают из бульона.
  3. Остальную морковь очищают, крупно режут и помещают в бульон. Через 10 минут после неё в кастрюлю кладут крупные ломтики очищенного картофеля.
  4. Из болгарского перца убирают середину, остаток тоже делят на кусочки, и отправляют за картошкой. Ингредиенты должны вариться ещё 15 минут.
  5. На сковороде разогревают сливочное масло, присоединяют к нему томатную пасту и мелко порубленный чеснок. Всё это обжаривают и выливают в суп. Готовое блюдо заправляют специями, а перед тем, как подать его на стол, украшают зеленью.

Пищевая ценность 100 г шурпы составляет 86 калорий. Углеводы в ней содержатся в количестве 7 г, белки — 12 г, жиры 8 г.

Видео-рецепт шурпы из баранины:

Шурпа, жареная с нутом

Иногда шурпу из баранины готовят с добавлением нута. Он придает блюду своеобразный вкус.

Компоненты для приготовления:

  • баранина – 500 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • нут – 100 г;
  • репа – 1;
  • вода – 2 стакана;
  • петрушка;
  • лук – 2;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зира;
  • морковь – 2;
  • перец сладкий – 2;
  • картофель – 5;
  • кориандр;
  • укроп;
  • помидоры – 2;
  • кинза;
  • перец острый;
  • соль.

Нут заливают теплой водой и оставляют на ночь. Перед началом работы его нужно несколько раз промыть. Мясо нарезают крупными кусочками. Его следует обжарить в кипящем масле до образования румяной корочки.

Лук разрезают на полукольца и присоединяют к баранине. Смесь надо заправить специями и посолить. Обжарку продолжают, пока кусочки лука не станут прозрачными.

В казан доливают воду и после закипания удаляют пену. Затем в блюдо добавляют нут и чеснок. Зубчики чеснока измельчать не нужно.

Морковь нарезают крупными кружочками и кладут в суп вслед за чесноком. Репу можно добавить целиком (если планируется потом ее убрать) либо нарезать ее на мелкие кубики.

Спустя час к смеси присоединяют картофель, порезанный на ломтики. Помидоры и очищенный от плодоножек сладкий перец режут кусочками и отправляют в казан через 20 минут после картошки.

Варку продолжают ещё 15 минут. В самом конце добавляют мелко порубленную зелень.

В 100 г блюда содержится 101 ккалория. Полученного количества супа хватает для 5 порций.

Приготовление шурпы допускает использование в ней кукурузы.

Для создания такого блюда потребуются:

  • баранина – 300 г;
  • картофель – 2;
  • чёрный перец;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лавровый лист;
  • кукуруза – 3 шт.;
  • кинза;
  • лук – 3 головки;
  • соль;
  • помидоры – 2.

Крупно порезав баранину, ее обжаривают в горячем подсолнечном масле. Когда кусочки зарумянятся, к ним добавляют измельченный лук и морковку, нарезанную кружочками.

С помидоров удаляют кожицу, измельчают их и отправляют в казан. Смесь посыпают специями и солью, доливают туда горячую воду (3 л).

Через час в блюдо кладут кубики картофеля и кукурузные зерна. Суп можно считать готовым, когда сварится картошка. Его посыпают свежей зеленью и позволяют немного настояться.

В результате получается 4 порции шурпы. Количество ккалорий в 100 г — 95.

Охотничья шурпа

Этот вариант приготовления особенно популярен в районах, где распространена охота. Вместо привычной баранины в блюдо добавляют дичь.

Ингредиенты, необходимые по рецепту:

  • дичь – 3 кг;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • картофель – 6;
  • морковь – 5;
  • перец;
  • водка – 200 мл;
  • лук – 5;
  • зелень;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль.

Предварительно необходимо разделать дичь. Крупные куски выкладывают в котелок с раскаленным маслом и обжаривают до образования корочки. Очищенную морковь режут кружочками и добавляют к мясу. Вслед за ней идет лук, порезанный кольцами, а также зубчики чеснока.

Ингредиенты посыпают солью и специями, доливают в емкость воду (чтобы она закрывала продукты) и продолжают варку, пока не будет готово мясо. Огонь должен быть маленьким.

Чистят картошку и режут ее на кубики. Когда мясо станет мягким и будет легко отсоединяться от костей, эти кубики добавляют в смесь. Спустя 10 минут туда вливают водку. Готовую шурпу посыпают измельченной зеленью.

Примерное количество ккалорий в блюде — 104 (на 100 г). Приготовленного супа достаточно для 6 человек.

Можно сварить шурпу, используя мясо птицы. Очень часто для этого используется индейка.

Для такого варианта нужно подготовить следующие продукты (на 5 порций):

  • индейка – 450 г;
  • перец болгарский – 200 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • помидоры – 100 г;
  • лук – 2;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • картофель – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • соль.

Вместо индейки можно использовать утку или гуся. Тушку разделывают на кусочки и заливают водой. Ёмкость ставят на огонь. После закипания жидкости снимают пену, а пламя уменьшают.

Варку нужно продолжать около часа. Затем мясо вынимают, удаляют из него кости и кладут обратно в бульон. Туда же помещают крупно нарезанную картошку. Почистив морковь, ее режут на брусочки и помещают на отдельную сковороду для обжарки.

Туда же наливают подсолнечное масло. За морковью следует порезанный полукольцами лук. Когда оба ингредиента размягчатся, к ним присоединяют измельченный чеснок. Эту смесь соединяют с мясом и картошкой, сыплют специи и варят до готовности. Незадолго до подачи блюдо украшают зеленью.

Энергетическая ценность такой шурпы 94 ккалории.

Если есть желание повысить калорийность блюда, можно добавить в него репу.

На 4-5 порций необходимо подготовить:

  • бараньи ребра – 500 г;
  • лук – 150 г;
  • нут – 150 г;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томаты – 200 г;
  • репа – 150 г;
  • базилик;
  • соль.

Бараньи ребрышки заливают водой и ставят на огонь. Они должны вариться 2,5-3 часа. Нут предварительно замачивают. Когда сварится мясо, к нему присоединяют разрезанную на четвертинки репу, горох и морковь, поделенную на брусочки. На варку всего этого потребуется ещё полчаса.

За это время режут лук на полукольца и обжаривают его в подсолнечном масле. К нему присоединяют томаты (их делят на четвертинки), затем чеснок.

Луково-томатной смесью дополняют баранину, перемешивают и сыплют специи. Блюдо надо довести до кипения, посыпать измельченным базиликом и снять с плиты.

На каждые 100 г продукта приходится 118 калорий.

Шурпа из говядины

Настоящая узбекская шурпа обычно готовится из баранины, но ее можно заменить говядиной.

Понадобятся следующие продукты:

  • говядина – 500 г;
  • лук – 1;
  • картошка – 7;
  • морковь – 2;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • томаты – 1;
  • специи;
  • перец болгарский – 3;
  • соль.

Говядину режут кубиками и помещают в воду. Ее следует варить около 2,5 часов, периодически убирая пену. Картошку разрезают на средние кусочки, и когда говядина будет готова, присоединяют к ней.

В отдельной сковороде разогревают подсолнечное масло и выкладывают в него нарезанный полукольцами лук. Его следует обжаривать до прозрачности. Затем на сковороду добавляют кусочки помидоров.

Из сладкого перца удаляют семечки и плодоножки. Оставшуюся часть нарезать соломкой и тоже обжарить. Овощную смесь надо присоединить к мясу и картофелю, когда последний будет готов. Блюдо должно закипеть, после чего его заправляют специями. Зелень добавляют в самом конце.

Приготовленный суп можно разделить на 5 средних порций. Энергетическая ценность блюда — 89 ккал.

Традиционным этот вариант не назовешь, поскольку у мусульман не принято употреблять свинину. Идея использовать свиное мясо появилась в России.

Такую разновидность шурпы готовят с добавлением следующих ингредиентов:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 150 г;
  • картофель – 300 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томаты – 50 г;
  • соль;
  • морковь – 100 г.

Свинину нарезают на кусочки и кладут в глубокую сковороду с разогретым маслом. Мясо полагается немного обжарить. К нему добавляют кольца лука. Когда они приобретут прозрачную окраску, смесь заливают водой и оставляют тушиться в течение 40 минут.

Морковку режут брусочками и отправляют к остальным компонентам. За ней следует картошка, порезанная кубиками. Через 15 минут в блюдо добавляют томаты.

Когда жидкость закипит, туда сыплют специи и измельченный чеснок. Перемешав компоненты, выключают огонь, накрывают емкость крышкой и позволяют настояться.

Шурпа из свинины содержит 123 калории на каждые 100 г блюда. Количество порций — 4-6.

Шурпа рецепт классический пошаговый. Рецепт шурпа

Шурпа — это очень популярное в Узбекистане блюдо. Готовят ее как дома, так и во всех кафе и ресторанах, хоть в больших, хоть в самых маленьких. И везде она не просто вкусна, а очень вкусна! И не случайно на всех больших торжествах, к примеру свадьбах, всегда первым блюдом подается этот густой, насыщенный суп.

Это блюдо любят за то, что готовится она достаточно просто, а получается настолько вкусной, что хочется готовить и кушать ее как можно чаще. Суп этот такой питательный и сытный, что скушав за обедом только его, второе кушать уже не захочется. Поэтому смело можно сказать, что он заменяет и первое, и второе.

Когда мы жили в Узбекистане, то готовили его не только в качестве обеда, но и в качестве лечебного средства. Да, да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал покашливать, тут же шли на базар за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии. И варили шурпу. Она не только устраняла легкое недомогание, но неизменно придавала сил и хорошего настроения.

Этот наваристый суп мы варили в основном в двух вариантах — с бараниной и овощами, и с бараниной, овощами и горохом нут. Иногда баранина была нам недоступна, и тогда варили из говядины. В общем-то можно готовить и из нее, но, конечно, она не сравнится с этим же блюдом, приготовленным из баранины.

Именно баранина дает супу неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами. Но я сегодня дам Вам оба рецепта, и еще один рецепт — вариация на первых два. А Вы приготовив хотя бы по одному из них, сами поймете о чем я говорю.

Узбекская шурпа из баранины и овощей по–классическому рецепту

Нам понадобится (на 5 порций):

  • баранина(ребрышки и мякоть) — 600 гр
  • лук — 1 шт (300 гр)
  • морковь — 1 шт (200 гр)
  • помидор — 1 шт (150 гр)
  • болгарский перец — 1 шт (100 гр)
  • картофель — 2-3 шт (300 гр)
  • репа — 1 шт (по желанию) (200 гр)
  • перец острый — по вкусу
  • специи — зира, кориандр молотый, базилик, паприка — 1 ч. ложка(или всего по щепотке)
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. При покупке баранины старайтесь приобретать свежее, не заветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько заветренные, что от такого мяса не будет при варке никакого толка. Выбирайте мясо естественного цвета и вида.


2. Мясо помыть в прохладной воде. Ребрышки разрезать на порционные кусочки, мякоть разрезать на кусочки размером 6-8 см. Положить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Во время закипания не забываем снимать пену.

Бывает разное мясо, от одного очень много темной пены, от другого поменьше. В первом случае, как только вода закипела, подождите 3 минуты, затем достаньте мясо, а воду вылейте. Кастрюлю ополосните от налета на стенках и снова налейте холодной воды, положите мясо и доведите до кипения. Снова снимите пену, ее будет уже совсем немножко. И варите мясо как обычно.

Если же Вы купили свежую баранину, и при варке образуется не очень много пены и она не слишком темная, то дайте покипеть мясу 10 минут (снимайте пену специальной ложкой) и добавьте щепотку соли. Соль вытянет из мяса пену побыстрее и бульон будет светлым.

3. Мясо варим 1 час. Не старайтесь допускать, чтобы оно кипело очень сильно. В этом случае мы можем получить мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и придется ее добавлять. Чего делать не желательно! Старайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости, и больше воды не подливать. Но если не получилось, то добавляйте только кипяченую горячую воду!

4. За это время чистим и режем очень тонкими полукольцами лук. Морковь и картофель чистим, и если они не очень крупные оставляем целиком, или же режем на 2-4 части.


Шурпу отличает то, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется и в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также и сам бульон насыщается овощным вкусом!

5. Когда жили в Узбекистане специально для приготовления блюда покупали репу, называлась она там калган, и добавляли ее, нарезав небольшими кубиками по 3-4 см толщиной.

Уже живя в России пробовала добавлять нашу репу, получается хорошо. Но если репы нет, то ничего страшного не произойдет и без нее. Если я варю это блюдо, то не бегаю специально в поисках репы. Есть — кладу, нет — на нет, и суда нет!

6. Болгарский перец режем на 4-6 частей перьями, или же кольцами.


7. У помидора вырезаем плодоножку и делаем крестообразный надрез в верхней части.


8. Как закладывать овощи? Через час варки мяса, кладем порезанный лук, репу, если есть. Помидор опускаем в бульон целиком, через пару минут достаем и снимаем кожицу. Затем снова опускаем в бульон, также целиком.

Иногда в шурпу добавляется курдючный жир. Он дает тот самый полезный навар, снимающий простудную хворь. Если Вам повезло купить с бараниной немного курдючного жира, храните его в морозилке и добавляйте в мясные блюда понемногу, даже если Вы готовите говядину.

Весь жир вываривается, становится невидимым, а все, что Вы с ним приготовите будет невероятно вкусным и полезным. Если у Вас есть такая роскошь, то возьмите немного, граммов 30, мелко порежьте, и отправьте в бульон вместе с овощами.

9. Варим овощи и мясо до полной готовности мяса. Оно должно с легкостью отделяться от кости.

10. Как только это произошло, добавляйте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец. А также добавьте небольшой острый стручок горького красного перца, или же отрежьте только кусочек. Но добавить хоть немного для вкуса и аромата надо. Не бойтесь вкус шурпы не будет горьким.

Просто не забудьте его после приготовления удалить. Не то попадется кому-нибудь такое счастье!

При варке бульонов с овощами нельзя полностью закрывать крышку кастрюли. Также нельзя допускать, чтобы содержимое сильно кипело. Вкус овощей в этом случае теряется, а бульон становится мутным и не вкусным!

Поэтому, убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое только слегка побулькивало. Крышкой накрываем, но оставляем внушительную щель.

11. Вместе со второй очередью овощей добавляйте и все специи, всех можно взять по щепотке. Чувствуете, какой аромат пошел — это зира! Без нее узбекская кухня немыслима!


12. Как только бульон с с овощами закипел, посолите по вкусу. Не солите сразу много. Лучше впоследствии посолить еще немного, чем допустить, чтобы она получилась пересоленой.

13. Варим суп теперь уже до полной готовности овощей. Старайтесь их не переваривать! За 5 минут до готовности не забываем добавить черный молотый перец. Как только сварились, тут же и выключайте огонь.

14. Теперь крышку можно прикрыть полностью и дать ей возможность постоять минут 10-15, чтобы она отдохнула и еще лучше насытилась вкусом.

15. Подавать ее в глубокой миске со свежей зеленью — укропом, петрушкой и зеленым луком. Нарезать ее помельче и посыпать суп сверху. Суп получается густым.

Ну и осталось теперь насладиться вкусом! И поверьте мне на слово — это будет просто незабываемое ощущение, прямо с первой же ложки! Даже не надо будет пытаться распробовать. Здесь уже только один аромат готов сразить наповал, а вместе со вкусом — так это вообще не описать словами!

Остается только добавить, что летом в такой суп можно добавлять свежие кисловатые яблоки, а осенью заменять картофель на айву. Конечно, айва сейчас у нас дорогое удовольствие, но по такому случаю, одну айву можно и купить. Это того стоит! К тому же суп получится без картошки более диетическим, легким и ароматным.

Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый. И готовят по нему не реже, чем в первом варианте. А основное отличие состоит в том. что готовится такой вариант с горохом нут.

Узбекский суп с овощами и горохом нут

Нам понадобится (на 7 порций):

  • баранина с косточками — 800 гр -1 кг (ребрышки или тазобедренная часть)
  • курдючный жир (если есть) — 30-50 гр
  • горох нут -200-250 гр
  • лук — 500 гр
  • морковь — 200 гр
  • помидоры — 250 гр
  • болгарский перец — 250 гр
  • картофель -300 гр
  • зира, кориандр — по 0,5 ч. ложки
  • растительное масло — 4 ст. ложки
  • свежая зелень — для посыпки

Приготовление:

1. Горох нут следует перебрать, хорошенько промыть и замочить в теплой воде минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать побольше. Так, если гороха Вы возьмете стакан, то воды надо брать четыре стакана.

2. Мясо порезать на порции на 7-8 кусочков, получится довольно крупно.

3. Лук очистить и порезать очень тонкими полукольцами.

4. Морковь, болгарский перец нарезать кубиками. Овощи будем все резать кубиками 1х1 см, чтобы они были одинакового размера с горохом

5. На помидорах сделать сверху крестообразный надрез и залить на 2-3 минуты кипятком. Затем воду слить, а помидор очистить от кожицы. Порезать его такими же мелкими кубиками.

6. В казане прогреть растительное масло до сизого дымка и обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.

7. Добавить лук и не убавляя огонь, обжариваем его до мягкости.

8. Когда лук слегка зарумянится добавляем морковь и обжариваем все вместе 5-6 минут.

9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Добавляем их вместе и жарим 3-4 минуты. Затем убавляем огонь до среднего и тушим 10 минут.

10. Промыть горох в нескольких водах или в дуршлаге.

11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и добавить промытый горох. Добавить также порезанный небольшими кубиками курдючный жир, если есть. Даем закипеть. После чего огонь надо убавить до самого маленького.


Крышкой полностью не закрывать, оставить большую щель. Содержимое не должно сильно кипеть, не то бульон будет мутным, а овощи не вкусными.

12. Варить 1-1,5 часа, до тех пор пока горох не станет мягким. Варим на маленьком огне, но следим, чтобы кипение присутствовало.

13. Картофель режем кубиками 1х1 см и добавляем в бульон. Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варим 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забываем поперчить по вкусу. Можно положить также и лавровый лист.

14. Затем плотно закрываем крышкой и оставляем наваристый суп отдыхать, напитываться соками и набираться сил.

15. Затем разливаем по глубоким тарелкам, в Узбекистане они называются — коса. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.


А вкус у такой шурпы также совершенно особенный — насыщенный, богатый, суп получается аппетитным, сытным и питательным. С таким точно не захочется уже никакого второго блюда. Следует напомнить, что если Вы добавляли курдючный жир, то Вы его уже не найдете в супе. Он весь выварился в бульон, и наполнил его вкусом и полезностью.

Шурпа по–узбекски с овощами и горохом нут - рецепт №2

Иногда, для разнообразия я совмещаю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и не менее вкусная шурпа. Преимущество этого рецепта состоит в том, что мясо в нем не обжаривается и для его приготовления требуется меньше масла. То есть рецепт получается одновременно питательным и сытным, при минимальном количестве масла.

Конечно же, если есть курдючный жир, то его следует немного добавить. Не забываем про его лечебный и профилактический эффект.

Нам понадобится (на 5-6 порций):

  • мясо баранина на косточках — 600 гр
  • курдючный жир -30 гр (если есть)
  • горох нут — 200 гр (примерно 1 стакан)
  • лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • помидор — 1 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • острый красный перец — стручок (маленький)
  • картофель -2-3 шт
  • специи — зира, кориандр
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Горох промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если гороха берете стакан, то воды надо налить четыре стакана. Замачивать горох следует не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Пусть Вас это не пугает. Суп должен получиться таким, чтобы в нем в буквальном смысле стояла ложка.


2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже указывалось выше, старайтесь приобрести свежую или охлажденную баранину. Из сильно заветренной, и непонятно как замороженной баранины, вкусной шурпа не получится.

Мы покупаем каждую осень целого барана, свежего. Сами разделываем его на порционные куски, а потом варим и готовим из него до самой весны. Ведь известно, что настоящий , или , или лучше всего готовить из баранины.

И мне очень удобно покупать барана целиком, во-первых я сама его морожу, и точно знаю, что мясо у меня заморожено свежайшее. Во-вторых, я сразу же готовлю фарш, отдельно в пакеты закладываю ребрышки, отдельно мякоть.

Многие считают, что баранье мясо имеет специфический запах и отказываются приобретать его и тем более готовить. Позвольте не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее, или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

Извините, за отклонение от темы, но выбор правильного продукта — это всегда залог успеха блюда в целом! Поэтому эта информация, я думаю, кому-то будет очень полезна.

3. И так поставили мясо вариться. Будет появляться пена, ее надо снимать. После того, как закипит, убавить огонь, и дать покипеть 2-3 минуты. Затем мясо вытащить, а воду слить, ополоснуть кастрюлю от пенного налета и снова налить воды, примерно 2,5 — 3 литра. Положить в кастрюлю мясо.

4. Снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на большом огне. Если будет появляться пена, то ее также нужно будет снять. Хотя ее уже будет совсем немножко, а бульон будет уже светлым.

Как только закипит, огонь убавить до минимального. Варить час.

5. Незадолго до этого нужно подготовить все овощи. Лук порезать тонкими полукольцами, или же мелкими кубиками. В Узбекистане обычно всегда используется нарезка лука в виде полуколец.

6. На помидоре сделать крестообразный надрез, залить его кипятком на 2-3 минуты, затем воду слить. Кожицу убрать, а помидор нарезать мелкими кубиками.

На сей раз у меня много мелких помидоров, остатки былой роскоши огородного сезона. Поэтому я решила не использовать тепличные покупные помидоры, а использую свои маленькие. Хоть и маленькие, зато свои, выращенные без всякой химии.

Кожицу с них я не снимаю, а просто режу на 4 части.

7. Ставим небольшой казанок на огонь, можно использовать и сковороду. Наливаем растительное масло, немного согреваем и кладем в него лук, слегка обжариваем. Доводить до состояния коричневого цвета его не надо, лук должен стать скорее полупрозрачным. А для этого не нужен большой огонь.



Обжариваем все вместе 4-5 минут. Если есть курдючный жир режем его на небольшие кубики. И выкладываем обжарку и жир в мясной бульон. Отправляем туда же и промытый горох.

9. Варим мясо до такого состояния, пока оно не начнет свободно отходить от кости. Горох при этом также должен быть полностью готов.

Но кости пока не убираем. А просто добавляем очищенные и порезанные довольно крупными кусками морковь, картошку и болгарский перец.


Допускается добавление овощей и в целом виде, и разрезанные на две части, особенно если они молодые и еще не очень крупные.

10. Кладем стручок красного острого перца. У меня небольшие стручки, хотя и очень острые, и я кладу их 2 штуки. Перчики у нас растут на подоконнике. Сначала куст рос в огороде, а потом я пересадила его в горшок, и теперь мне хватит свежих перчиков надолго. И в магазин не надо каждый раз бегать.


Перец класть не бойтесь, суп сильно острым не будет. Главное, не забудьте потом его убрать. Он отдаст весь свой вкус и аромат бульону и станет уже не нужным.

11. Добавим также и специи, их будет достаточно положить по одной -две шепотке. Зиру при этом можно растереть в ладонях. Аромат будет просто волшебным. Кориандр должен быть молотым. Посолить следует тоже сейчас, а вот поперчим уже в самом конце, за 5 минут до готовности.

12. Если мясо было не на ребрышках, как у меня сегодня, то его достаем и очищаем от костей. Режем его кусочками и отправляем обратно в кастрюлю. Косточки выкидываем.

13. Варим овощи при небольшом огне и при минимальном кипении. Крышку можно закрыть, но оставить при этом внушительную щель, чтобы пар мог спокойно выходить наружу.

14. Варить следует до полной готовности овощей, но не перевариваем их, чтобы сохранить вкус. Перчим за 5 минут до полной готовности, можно добавить также и лавровый лист.

15. Выключаем огонь и закрываем крышкой, даем возможность настояться минут 15.

16. Затем разливаем по глубоким чашкам, посыпаем по желанию измельченной зеленью и подаем горячим на стол.


Следует сказать, что все три рецепта невероятно вкусны. И поэтому, Вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Нет такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет — смело выбирайте любой!

Видео о том, как приготовить шурпу в домашних условиях

В последнее время блюда узбекской кухни становятся все более популярными. Я могу об этом судить по тем комментариям. которые получаю. Люди готовят , разные , и пишут восторженные отзывы. Они рады, что у них получается и также их удивляет вкус приготовленных блюд.

Шурпа не менее вкусна, чем все эти перечисленные блюда, и поэтому я решила написать эту статью. А также для нее мы специально сняли еще и видео. Чтобы каждый смог увидеть, что ничего сложного в приготовлении нет.

Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще со времен, когда мы жили в Узбекистане. И хотя я знаю несколько способов его приготовления. Именно этот рецепт люблю больше всего.

Его плюсы в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не обжариваются, и все готовится в собственном соку на мясном бульоне из баранины. Суп получается питательным, аппетитным и отчасти даже лечебным.

Если у нас в доме кто-то простудился, я варю этот суп. И он помогает, не вылечиться конечно, но снять симптомы, и облегчить состояние больного. Попробуйте!!!

В заключении хочу еще сказать, где можно приобрести горох нут. Ну во-первых, он продается в любом большом супермаркете, в упаковках по 450 — 500 гр. Например, можно купить вот такой шикарный крупный горох из Турции. Единственный недостаток, что он стоит не очень дешево.


Но если готовите из гороха нут не столь часто, то можно и потратиться по такому случаю.

Я же готовлю довольно часто, добавляю нут и в плов, часто варю и это блюдо, недавно готовила очень вкусное африканское . Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Если даже у них нет его в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и мне его привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно в два раза дешевле, чем покупать в супермаркете.

Он конечно не такой крупный, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размере в 2-3 раза и будет уже довольно крупным.

Так что, с тем, чтобы найти горох в продаже проблем возникнуть не должно. И остается только взять и приготовить вкуснейшую шурпу.

Следуйте пошагово рецепту, и у Вас все получится. И не смотрите, что написано так много. Это я просто постаралась очень подробно описать все нюансы, чтобы у Вас все непременно получилось.

На самом деле, готовиться все не просто, а очень просто. Может быть долго! Но пусть Вас это не беспокоит. Пока варится шурпа, можно переделать кучу разных дел, или позаниматься тем, чем хочется. Вы занимаетесь посторонними делами, а вкуснейший суп тем временем варится себе потихоньку, да набирается вкуса и аромата, а также всякой полезности.

Так что, готовьте и кушайте на здоровье!

А если рецепты понравились, то берите их себе на заметку, а также делитесь ими в социальным сетях, кнопки соц. сетей расположены вверху и внизу статьи.

Если же есть вопросы или пожелания, или же просто захотите сказать «Спасибо!», то пишите в комментариях. Мне это всегда чрезвычайно приятно! К тому же я буду знать, что рецепты оказались для Вас полезны!

И другим первым блюдам, готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Насыщенный густой бульон, обволакивающий заманчивый аромат и отличный вкус - главные характеристики этого сытного восточного супа.

Для более наваристой и основательной шурпы говядину можно заменить бараниной. Овощной «микс» и набор специй также запросто поддается корректировке. Данный пошаговый рецепт шурпы предлагает базовую технологию, допускающую вариации.

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

  • говядина - 500 г;
  • картофель - 2-3 шт.;
  • луковица - 1 крупная;
  • морковь - 1 шт.;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • помидоры свежие - 2 шт.;
  • томатная паста - 1-2 ст. ложки;
  • чеснок - 2-3 зубца;
  • растительное масло - 2-3 ст. ложки;
  • специи - по вкусу;
  • зелень - пучок;
  • перец чили - по желанию и по вкусу.

Классическая шурпа из говядины пошаговый рецепт

  1. Для приготовления шурпы выбираем толстодонную кастрюлю или казан. Дно емкости покрываем тонким слоем растительного масла, прогреваем. Счистив шелуху, рубим мелкими кубиками крупную головку репчатого лука. Обжариваем на среднем огне до легкой золотистости. Следим, чтобы луковая нарезка не подгорела.
  2. Параллельно режем кусочками среднего размера заранее промытую и обсушенную говядину. Загружаем мясо к поджаренному луку, перемешиваем. Дожидаемся выпаривания мясного сока, выделенного говядиной.
  3. Тем временем промываем все овощи, очищаем картофельные клубни и морковь. Сладкий перец, избавив от семян и внутренних перегородок, режем небольшими кубиками. Морковь трем крупно или рубим короткими брусками. Картофель нарезаем стандартными для супа кубиками одинакового размера.
  4. У томатов удаляем места роста плодоножек, а затем режем сочные плоды небольшими кусочками. Для приготовления шурпы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
  5. Когда испарится вся мясная влага, а кусочки говядины начнут зажариваться, загружаем в кастрюлю морковную стружку. Обжариваем все вместе пару минут. По желанию добавляем специи/пряности (зиру, сушеный базилик, кориандр и т.д.).
  6. К морковно-мясной смеси закладываем нарезку сладкого перца.
  7. Следом - кусочки помидоров. Для усиления вкуса добавляем 1-2 столовые ложки консервированной пасты. Помимо перечисленного в рецепте овощного набора по желанию можно добавить в кастрюлю нарезанную кубиками зеленую редьку - она придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчинки.
  8. Вливаем кипяток (жидкость должна полностью покрыть содержимое кастрюли). Тушим смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой около 40 минут или чуть дольше (до размягчения говядины). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
  9. К уже готовому мясу загружаем картофель.
  10. Доверху наполняем кастрюлю кипятком, варим шурпу при слабом бурлении около 10-15 минут (до готовности картофельных кусочков). Ближе к концу приготовления солим первое блюдо, по желанию и по вкусу добавляем «обжигающий» чили, выжимаем через пресс зубцы чеснока.
  11. Позволив настояться хотя бы 10-15 минут, разливаем готовую шурпу по тарелкам, щедро дополняем зеленью и приступаем к трапезе.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Экзотическое название шурпа носит очень ароматный, вкусный и сытный суп. Как приготовить настоящую шурпу в мультиварке , рецепт шурпа , а также видеорецепт супа шурпы и салата Ташкент читайте далее.

Рецепт Шурпа или как приготовить шурпу и другие простые рецепты супов

Шурпа – густой наваристый узбекский суп, который обычно готовят из баранины. Суп шурпа наиболее характерен для узбекской кухни, но встречается и в татарской, и во многих других кухнях мира.

Шурпа, в других вариантах сорпа или сорба - в тюркских языках означает просто "суп". Но это не просто суп, а совершенно изумительное блюдо из обжаренной баранины или говядины и овощей. Настоящий наваристый, ароматный и сытный суп-шурпа предлагаю приготовить всем любителям восточной кухни.

Шурпа – это заправочный суп, который готовится на основе мясного бульона. Мясо для шурпы берут разное: баранину, говядину, а также птицу. Интересны региональные разновидности шурпы, например в Туркмении шурпу готовят из рыбы.

Суп шурпа отличается от привычных нам супов своей жирностью и наваристостью. Не редки рецепты шурпы с зажаркой овощей на топленом сливочном масле или жиру. В настоящей восточной шурпе много пряностей и зелени. В классической шурпе используется кинза, петрушка, красный острый перец, укроп, базилик, зира и т.п. Шурпу готовят не только на Востоке.

Знаете ли вы, что в Молдавии шурпу готовят на квасе?

Именно так. Только вот квас там не хлебный, а овощной.

В некоторых регионах в рецепт классической шурпы уже давно внесли свои коллоритные вкусы и оттенки, не редко в шурпе можно встретить сливу, айву, яблоки, абрикосы и даже инжир.

По правилам подачи шурпы, ее накладывают в тарелки в высокими стенками или большие пиалы, сверху щедро присыпают мелко порубленной свежей зеленью. Вместо хлеба к шурпе подают лаваш или лепешки.

Рецепты ШУРПА

Рецепт Суп "Шурпа"
  • 700 гр. баранины или говядины на кости
  • морковь
  • репчатый лук
  • картофель
  • перец болгарский
  • помидоры
  • чеснок
  • 3 ст. л. томастной пасты
  • перец
  • специи
  • зелень
  • растительное или сливочное масло

Способ приготовления:

  1. Мясо отварить в большом количестве воды, вынуть из бульона и убрать кость.
  2. Мясо нарезать кусочками.
  3. Бульон процедить.
  4. Лук почистить и нарезать крупно. Обжарить лук в сковороде на масле вместе с мясом.
  5. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
  6. Помидоры и перец нарезать крупно.
  7. Выложить к мясу подготовленные овощи, томатную пасту, перемешать и немного потушить. Влить немного бульона, так чтобы овощи с мясом были прикрыты, закрыть крышкой и оставить томиться минут 30-35, на слабом огне.
  8. Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками или брусочками, но довольно крупно.
  9. В кастрюлю в бульоном выложить картофель и заправку из сковороды.
  10. Поставить на средней огонь и варить суп до готовности картофеля.
  11. Зелень мелко нарубить, чеснок натереть на терке.
  12. Шурпу посолить и приправить специями по вкусу. Перед подачей добавить зелень и чеснок.

Рецепт Шурпа из баранины

Ингредиенты:

  • баранина на кости
  • жир бараний
  • морковь
  • картофель
  • помидор
  • чеснок
  • лук репчатый
  • зелень
  • перец
  • специи

Способ приготовления:

  1. В большой кастрюле отварить баранину на косточке с большой целой луковицей.
  2. Когда мясо сварится, добавить крупные брусочки моркови и картофеля.
  3. Бараний жир нарезать кубиками и растопить в казане.
  4. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
  5. Помидоры вымыть и разрезать на крупные дольки. Очистить чеснок.
  6. Выложить лук в казан и жарить до зарумянивания. Добавить чеснок и помидоры.
  7. Обжаривать овощи постоянно помешивая до состояния кашицы.
  8. Выложить готовую зажарку в бульон. Посолить, поперчить и приправить специями по своему вкусу.
  9. Зелень нарубить мелко. Готовую шурпу нужно немного настоять под крышкой, затем подавать с рубленной зеленью.

Рецепт Узбекская шурпа в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 кг баранины с коточкой или с ребрышками. лук репчатый
  • морковь
  • картофель
  • помидор
  • перец болгарский
  • перец
  • сельдерей зелень
  • зелень кинзы

Способ приготовления:

  1. Выложить мясо в чашу мультиварки. Посолить, поперчить и добавить зиру.
  2. Лук нарезать крупно и выложить на мясо.
  3. Помидоры вымыть и разрезать дольками.
  4. Болгарский перец вычистить от семян и нарезать крупными полукольцами.
  5. Сельдерей нарезать соломкой.
  6. Помидоры, перец и сельдерей выложить в мультиварку.
  7. Морковь натереть на терке или нарезать брусочками.
  8. Картофель очистить и нарезать довольно большими кубиками.
  9. Влить воду и разложить на поверхности супа несколько очищенных зубчиков чеснока.
  10. Закрыть мультиварку крышкой и установить режим "Тушение" на 1 час.
  11. После сигнала оставить шурпу в мультеварке еще на 10-15 минут. Подавать с зеленью кинзы.

Есть еще один вариант шурпы - коурма. Это тоже шурпа, но в народе известна больше, как жареная шурпа.

Коурма - в переводе с тюркского значит "поджарка". В классическом рецепте коурму готовят 8 часов. Долго, но невероятно вкусно! Мы же ускорим процесс с помощью мультиварки. Итак, коурма в мультиварке.

Рецепт Коурма, шурпа жареная в мультиварке

Ингредиенты:

  • 600 гр. баранины на ребрышках
  • 50 г бараньего жира или растительного масла
  • репчатый лук
  • перец болгарский
  • перец острый красный
  • 100 гр. нута
  • морковь
  • зелень кинзы
  • 1 ч. л. зиры
  • 1 ч. л. кориандра
  • помидоры

Способ приготовления:

  1. Нут предварительно замочить в большом количестве холодной воды.
  2. Помидоры нарезать мелко.
  3. Обжарить ребрышки на масле или жиру до корочки в мультиварке на режиме "Жарка". Выложить ребрышки на тарелку.
  4. Морковь и айву нарезать тонкими ломтиками наискосок.
    Репчатый лук нарезать крупными полукольцами.
  5. Болгарский перец вычистить от семян и нарубить соломкой.
  6. Обжарить в чаше мультиварки на режиме "Жарка" на том же масле или жиру морковь, лук, болгарский перец, затем выложить айву.
  7. В ступке растолочь зиру и кориандр. Всыпать специи в чашу мультиварки.
    Добавить помидоры, тушить около 5 минут.
  8. В чашу мультиварки выложить обжаренные ребрышки, добавить разбухший нут, стручок острого перчика и влить 1,2-1,5 л кипятка. Посолить. Установить программу "Тушение" на 60 минут.
  9. Отдельно замариновать репчатый лук. Для этого большую луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Перетереть лук с солью и молотым перцем. Поставить под гнет на час.
  10. Подавать коурма шурпу так: мясо разложить в пиалы, залить шурпой, посыпать рубленной кинзой, сверху выложить маринованный лук.

Приятного аппетита!

И напоследок, посмотрите видеорецепт супа шурпа и салата Ташкент. Напишите свои комментарии ниже.

Видео рецепт Шурпа и Салат "Ташкент"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Шурпа - это национальное узбекское блюдо , суп, рецепт которого родом с Востока. Шурпа относится к заправочным супам и имеет много различных названий. Готовится очень легко и просто. Суп готовят обычно на баранине, но можно готовить и на говядине для тех, кто не любит баранину.

Рецепт шурпы в домашних условиях

Состав:

  1. Баранина - 1 кг, можно с косточкой или с жирком
  2. Болгарский перец - 3 шт
  3. Репчатый лук - 1 большая головка
  4. Картофель - 3 средние картофелины
  5. Помидор - 3 шт
  6. Чеснок - 2 дольки
  7. Зира (кумин), соль, перец - по вкусу
  8. Укроп, кинза - по пучку

Приготовление:

  • Мясо нарезаем и жарим в казане. Тушим мясо где-то 10 мин.
  • Мелко нарезаем лук и добавляем в жареное мясо, увеличиваем огонь.
  • Как только лук приобретет золотистый цвет, добавляем морковь, порезанную соломкой, и приправу зиру.
  • Перец шинкуем и добавляем к мясу.
  • Помидоры очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и также кладем в казан. Солим, добавляем остальные специи. Содержимое казана тушим 20 мин.
  • Очищаем картофель, нарезаем кубиками и добавляем в шурпу, заливаем водой до той густоты, какая Вам больше нравится. Доводим до кипения и кипятим 5 мин. Нарезаем свежую зелень, заправляем ей суп, а за 2 мин. до готовности необходимо добавить чеснок.
  • Прокипятите и дайте настояться.
  • Выньте зелень и разлейте шурпу, приготовленную в домашних условиях, по тарелкам.

Как приготовить шурпу из говядины?

Шурпа должна получиться наваристой и густой, чтобы она стала именно такой, ее нужно варить на медленном огне, как и другие супы, пришедшие к нам из Средней Азии.

Состав:
  1. Говядина - 0,5 кг
  2. Картофель - 0,5 кг
  3. Лук - 5 шт.
  4. Яблоки кислые - 1 шт.
  5. Сало - 100 г
  6. Помидоры - 5 шт.
  7. Чеснок - 3 шт.
  8. Лист лавровый - 4 шт.
  9. Кинза - 2 ст. л.
  10. Красный перец - 1 стручок
  11. Укроп - 2 ст. л.

Приготовление:
  • Сало нарежьте на маленькие кусочки и обжарьте в сковороде, пока не вытопится жир. Вымойте и нарежьте мясо на кусочки среднего размера, положите в сковороду.
  • Помойте помидоры, почистите лук и нарежьте их. Добавьте в сковороду и обжарьте все вместе в течение 10 мин.
  • Затем вымойте, почистите картофель, и, нарезав кубиками, положите его на 5 мин. в сковороду обжариваться.
  • После этого налейте в кастрюлю 2 л воды, вскипятите ее и переложите туда мясо с картофелем и овощами. Когда вода снова закипит, добавьте соль и продолжайте варить шурпу на среднем огне в течение часа.
  • За 20 мин до готовности измельчите яблоки и чеснок, добавьте их в суп.
  • В конце приготовления положите в шурпу молотый красный и черный перец, лавровый лист, кинзу, ажгон или укроп. Если хотите, можете добавить куркуму, которая относится к очень полезным приправам и способна помочь даже при серьезных заболеваниях.

Как приготовить шурпу на костре?

Если предстоит встреча на природе, на костре можно приготовить прекрасную шурпу, которая будет как нельзя кстати после прогулки по лесу.

Состав:
  1. Говядина или баранина - 600 г
  2. Жир - 60 г
  3. Лук - 600 г
  4. Баклажан - 1 шт.
  5. Картофель - 600 г
  6. Помидоры - 300 г
  7. Болгарский перец - 3 шт.
  8. Морковь - 3 шт.
  9. Вода - 3 л
  10. Перец черный горошком, соль, лавровый лист, зелень, молотый кориандр, базилик
  11. Маринад
  12. Сахар, соль по вкусу
  13. Уксус - 300 г
  14. Вода - 300 мл

Приготовление:
  • Разведите костер, приготовьте казан, вымойте жир и положите в казан, чтобы он растопился.
  • Мясо вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Добавьте специи и обжарьте мясо, пока не появится корочка. Это займет примерно минут 25. Затем кусочки мяса достаньте и положите в отдельную посуду.
  • Морковку почистите и вымойте. Затем нарежьте ее кубиками. Почистите лук и порежьте половину на небольшие кубики, затем добавьте его вместе с морковкой в казан и обжарьте, пока овощи не размягчаться. Снова положите в казан мясо.
  • Вымойте болгарский перец, помидоры, баклажаны. Нарежьте их и тоже положите в казан.
  • Теперь приготовьте луковую заправку. Для этого нарежьте оставшийся лук на длинную и тонкую соломку, добавьте соль и все перемешайте. Лук отожмите руками и залейте маринадом, смешав уксус, воду и сахар.
  • В казан налейте воды и закройте его крышкой. Томите шурпу в течение 2-х часов. Когда вода закипит, снимите пену. Огонь не должен быть большим.
  • Почистите и нарежьте картофель. Добавьте лавровый лист, перец и картофель в шурпу. Варите суп еще 20 мин, чтобы сварился картофель. Посолите по вкусу. В конце добавьте специи, растерев их в руках.
  • На стол готовую шурпу подавайте так: мясо с овощами разложите по тарелкам, а бульон разлейте по пиалам. К супу подайте тарелочку с маринованным луком. Лук добавляйте прямо в бульон, который присыпьте нарезанной мелко зеленью. Домашний суп Шурпа готов!

Шурпа относится к восточным кушаньям , которые готовятся из баранины с овощами и специями. При приготовлении шурпы получается ароматный и насыщенный бульон, в котором и варятся мясо и овощи. Очень вкусная шурпа получается, если ее приготовить на костре во время отдыха на даче или на костре. Тогда она приобретает ни с чем несравнимый аромат, но и приготовленная дома из говядины шурпа тоже станет очень сытным и вкусным блюдом , которое порадует всех.

Наслаждайтесь и приятного Вам аппетита!

Первые блюда простые и вкусные на каждый день

Сытное мясное блюдо родом с Востока легко приготовить в домашних условиях. Шурпа из говядины готовится несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед. Уже много рецептов перепробовала. Борщами и супами моих приверед-гурманов, мужа и дочку, не удивишь. Однажды мой ребенок пришел на кухню и заявил, что будет готовить суп из телевизора. Решила поддержать юное кулинарное дарование и помочь.

В итоге получилось неясно, кто кому помогает. Через минут пять дочурку как ветром сдуло в направлении своей комнаты и мультиков.

Но как любит повторять наш дедушка, главное - правильно скомандовать. Готовили шурпу . Об этом восточном супе я часто слышала и читала. Но сделать его в домашних условиях никак не решалась. Казалось, что это слишком хлопотно и скорей всего приправ нужных не найду. Но все оказалось намного проще. И сейчас вы в этом убедитесь.

Почему стоит попробовать шурпу

Как оказалось, я люблю восточную кухню. Одним только внешним видом ее блюда вызывают аппетит. Шурпа(сурпа) - национальный узбекский суп . Основные продукты в нем - мясо, овощи, специи. Обычно шурпу готовят на баранине. Но если для вас этот вид мяса чересчур специфичный, то и с говядиной получится очень вкусно.

Попробовать его стоит хотя бы для разнообразия. Но уверена, что в вашем доме шурпа станет одним из любимых первых блюд. Особенно оценят кулинарные старания папы. Супчик мясной, наваристый и очень сытный . Итак, я расскажу вам свой способ.

Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По такому случаю мы пригласили на обед друзей. Они живут по соседству. Мы часто с подружкой бегаем друг к другу под видом соли одолжить, и засиживаемся за чаем. Но вернемся к нашему рецепту. В первый раз я готовила шурпу из говядины. К баранине как-то с опаской относилась и решила не рисковать.

Шурпа из говядины по-домашнему — рецепт с фото

Люблю сначала достать все продукты и разложить как в кулинарных шоу. Так удобно готовить и сразу видно, чего не хватает и за чем мужа в магазин отправить. Для шурпы с говядиной мне понадобился:

Ингредиенты

Если кинзы нет, на первый раз можно и без нее обойтись. Что касается мясо, покупайте мякоть с косточкой . У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно быть мало.

Моем говядину.

  1. Заливаем водой и ставим вариться. Чем дольше готовиться бульон, тем наваристей получится блюдо. Тем более говядина любит повариться. Поэтому лучше планировать приготовление и начинать варить заранее, чтоб к обеду успеть.
  2. Пока мясо готовится, беремся за обработку других продуктов.
  3. Особенность супа - овощи нарезаются крупно . Терка здесь не пройдет. Чистим лук и превращаем в большие полукольца. Морковь нарезается кружками, а перец - крупной соломкой.
  4. Периодически вспоминаем о бульоне и снимаем пену.
  5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу ждем, пока все закипит.

Готовим заправку .

  1. К томатной пасте добавляем давленый чеснок и соль с перцем. Кладем в наш суп.
  2. Заметили, что картошка осталась без внимания. Она отправляется в шурпу последней. Предварительно нарезаем ее крупными кубиками.
  3. Напоследок добавляем свежей зелени. Когда картофель приготовится, уменьшаем огонь и даем супчику еще минут 20 повариться под плотно закрытой крышкой.

Шурпа из баранины по-узбекски — рецепт приготовления в домашних условиях

А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления нужно взять:

  • 1 кг баранины на косточке или с жирком;
  • 3 картошки средних размеров;
  • 3 болгарских перца;
  • 3 свежих томата;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • кумин или зира по вкусу;
  • по пучку кинзы и укропа;
  • соль и перец по вкусу.

Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Оставлять кожуру не нужно. Иначе она будет портить внешний вид супа и мешать. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи готовы, добавляем давленый чеснок и свежую зелень.

Пока готовила, изучила много интересного по приготовлению шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся во время ваших кулинарных экспериментов.

  • В настоящую узбекскую шурпу кладут узбекский горох или нут. Его нужно предварительно вымачивать около 12 часов. Ускорит процесс в три раза теплая вода.
  • Если не любите вареный лук, можно отварить целую луковицу, а затем просто вынуть. Тоже касается и чеснока. Его кладут целыми зубчиками.
  • Овощи иногда кладут целиком. Можно порезать частично.
  • Чтоб добиться прозрачного бульона, варите его на медленном огне.
  • Баранину перед приготовлением вымачивают 1-1,5 часа в подсоленной воде.
  • В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмели-сунели, чабер.
  • Шурпа получается вкусней в чугунной кастрюльке .
  • Количество чеснока можно изменять по вкусу.
  • Если суп будет кушать ребенок, варите его нежирным и неострым из говядины.
  • Иногда загущают суп кукурузной мукой.
  • Для остроты добавляют острый перец.
  • По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Тогда количество картофеля уменьшают.

Шурпа в мультиварке: рецепт приготовления


Донбасс – это, между прочим, степь.
Причем не просто степь, а Степь с большой буквы, широкая, бесконечная, ровная, как стол, прожжённая южным солнцем, бескрайняя и необъятная. Кстати, Степь по-украински – мужского рода. И это правильно, потому что это пустыня может быть «она» - сухая, неприветливая, ветреная, хотя и жаркая. А Степь – это мощь, это сила, это величие, широта и свобода.

Одно из главных и знаменитых блюд степняков – широко известная шурпа. Да, я знаю, что в Вашем ауле ее делали не так :), а у нас – делают так.
Широта рецептов шурпы – как Степь: от Дуная до Алтая. Поэтому готовим донбасский вариант.

В Донбассе не очень много баранов (если не смотреть результаты последних выборов), но зато много яблок и сладкого перца. Вот их мы и задействуем в нашей шурпе.

Чтобы приготовить шурпу в мультиварке нужны:

  • Баранина, с мозговой косточкой, жирная - 500 гр.;
  • Лук репчатый - 1 крупная луковица;
  • Помидоры - 2 небольших;
  • Морковь - 2 небольших;
  • Сладкий перец - 2-3 шт;
  • Картофель (молодой) - 5-6 шт;
  • Яблоко - половина;
  • Зелень: петрушка, базилик, укроп;
  • Соль, перец, специи.

Готовим по шагам:

Собираем продукты для нашей шурпы.

Баранину отделяем от кости и режем не мелко, но и не очень крупно. Чаще всего такой способ порезки называют «гуляш».
Если баранина у Вас жирная, то можно ее бросать сразу, если достаточно постная – сначала протопите кусочки курдючного жира. Чуть-чуть подсолнечного масла лучше добавить в любом случае.

Включаем мультиварку в режим «Тушение» на 30 минут и обжариваем баранину до состояния «чуть-чуть прихватилась корочкой» - то есть, когда мы не видим красного мяса.

Режем луковицу и добавляем к мясу. Тушим до готовности лука, перемешиваем.

Добавляем крупно резаную морковь, перец, помидоры.
Тушим еще минут 10 до момента, когда помидоры «пустили сок». Вообще, в шурпу овощи режутся крупно. Это обязательное условие - никаких кубиков и соломок, все крупными кусками.

Заливаем приблизительно 3 литрами воды.
Солим и перчим.

Бросаем крупно порезаный картофель.

Переключаем мультиварку в режим «Суп» и варим 1 час. Если в вашей мульте нет режима "Суп", можно, либо залить горячей водой и оставить в режиме "Тушение", либо переключить в режим "Варка на пару" до закипания, а потом, опять, в режим "Тушение".
В это время крошим зелень и крупно (опять же) режем яблоко. Бросаем его минут за 10 до окончания варки.
Зелень добавляем уже в готовую шурпу.

Донецкая шурпа в мультиварке готова!
Я не то, чтобы пропагандирую распитие спиртных напитков, но к горячей, жирной, слегка сладковатой от баранины и яблок шурпе – рюмочка холодной водочки для контраста вкусовых ощущений – просто обязательна! Хотя я, как настоящий степняк- за поводом (коня) – не пью!

Смачного!

Приготовлена шурпа в мультиварке Панасоник SR-TMh28LTW. Мощность 670 вт.

#шорва Instagram posts (photos and videos)

Привет-привет! 🙌🏻Соскучились? Только честно))) Мы - да! И по #kitchen727, и по вашим комментариям. После 2-недельного перерыва у нас афганская кухня. Почитать про неё можно у нас на сайте (активная ссылка в профиле), а сюда пишу рецепт традиционного афганского супа Шорва. В разных странах её называют по-разному. Можно встретить варианты: шорба, шорпа, шурпа, чорба. Это один из основных традиционных супов народов Востока. Афганская шорва отличается от кавказских и среднеазиатских аналогов как по приготовлению, так и по вкусу. Ингредиенты: ✔️бараньи рёбрышки и мякоть — 700 гр, ✔️картофель — 500 гр, ✔️морковь — 250 гр, ✔️помидоры — 300 гр, ✔️лук репчатый — 4 шт., ✔️чеснок — 5 зубчиков, ✔️вода — 3 стакана, ✔️кинза — 1 пучок, ✔️масло — для жарки, ✔️соль, кориандр, черный перец — по вкусу. 1) Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на сковороде до золотистой корочки. 2)Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в чугунной посуде на небольшом количестве масла. 3) Помидоры нарезать, добавить к мясу. Туда же добавить обжаренные лук и чеснок. Тушить до растворения лука, минут 15-20. 4) Добавить воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение часа. 5) Морковь нарезать соломкой, добавить в суп и варить до мягкости моркови. 6) Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в суп, посолить и варить 15-20 минут до готовности картофеля. 7) Добавить специи, накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут. Разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. Есть в Афганистане принято при помощи хлеба, столовые приборы они не используют. Мы честно пытались, но без сноровки, оказывается, это очень сложно! В итоге все, кроме Лешки, сдались и ели ложками. Суп (хотя на суп это на самом деле мало похоже) - действительно, очень вкусный и однозначно попал в наш cook list. . #афганскаякухня #шорва #шурпа #шорба #afghancuisine #shorva #shurpa #recipe #recipes

Шулюм и шурпа в чем разница


Шулюм: что это такое и как его приготовить

Шулюм – отличный наваристый супчик, который многие никогда не пробовали. Да что там не пробовали, некоторые и названия такого не слышали. Наконец настала пора разобраться, что это такое – шулюм, как его приготовить, подать. Впереди лето, именно такое сытное блюдо может украсить предстоящий отдых на природе, сделать пикник незабываемым. А пока углубимся в историю, чтобы ничего не упустить, потому что на кухне мелочей не бывает.

Что такое шулюм: охотничий суп или особое варево?

Шулюм появился настолько давно, что сложно установить, какой народ его отведал первым. Одни утверждают, что изначально его готовили узбеки, используя для варева баранину.

Другие настаивают и доказывают фактами, что этот наваристый суп, напоминающий по виду скорее жидкое второе или тушеное в большом количестве бульона мясо, разлетелся по свету с подачи кавказских поваров. Находятся и те, кто утверждает, что шулюм – охотничий суп, который обычно готовили на привале из только что убитой дичи.

Если с определением родины этого блюда наблюдаются сложности, то с составом более понятно. Где бы ни готовили шулюм, его отличительные черты хорошо известны поварам:

  • готовится всегда в толстостенном казане на костре;
  • для приготовления используется много мяса на кости, чтобы бульон получился наваристым;
  • мясо берется свежее, чаще всего это только что убитое животное;
  • готовить блюдо разрешается исключительно мужчинам;
  • строгого рецепта, как его приготовить, не существует.

Первое знакомство с супом шулюм состоялось. Зная, что это такое, пора углубиться в технологию приготовления.

Как приготовить шулюм

Различают классический рецепт приготовления шулюма и современные, которые появились в других регионах и с использованием местных продуктов. Традиционно ранее этот супчик готовили только на костре. Главным ингредиентом супа в узбекской кухне считалась баранина или подстреленная дичь.

В других регионах для бульона бралось мясо оленя, косули, а в европейских странах стали добавлять даже свинину, говядину. Довольно широкое распространение получил шулюм из конины. Вкусной получается похлебка из утки, приготовленная на костре в казане.

Выбирая мясо, необходимо обращать внимание на наличие костей в куске. Обычно предпочтение отдается ребрам. Их рассекают на несколько частей, вымачивают. По желанию можно обжарить. Если обжаривание проводится на бараньем жире, то шкварки выкидываются.

Птицу необходимо выпотрошить и осмолить. К утке добавляются кислые яблоки и несколько кусочков перца чили.

Обычно рецепта никто не придерживается, когда готовят шулюм, потому что в казан отправляется практически все, что нашлось под руками. Но для тех, кто будет варить его впервые, можно вкратце описать процесс готовки:

  1. Мясо можно предварительно вымочить или замариновать в зелени (по кавказским рецептам).
  2. Подготовленная дичь или мясо обжаривается в казане.
  3. Добавляется вода, варится (или тушится) мясо не менее 2-3 часов (в зависимости от вида).
  4. Затем поочередно добавляются выбранные овощи.
  5. Последней в шулюм закладывается зелень. Надо его посолить, добавить специи. Что выбрать из приправ, надо решать для каждого конкретного случая, учитывая сорт используемого мяса.

Когда шулюм приготовлен, его необходимо закрыть крышкой и оставить настаиваться. Одни предпочитают оставлять охотничий суп на 1-1,5 часа, а другие всего на 10-15 минут. Немного зелени и жгучий перец добавляются непосредственно перед подачей.

Времена поменялись. Охотников становится все меньше, а классические блюда из привалов перекочевывают на кухню. Сейчас шулюм готовят на обычной плите. Пусть он и не классический, но тоже вкусный. Для готовки используется кастрюля, сотейник или даже мультиварка. Жаль, что натуральным дымком он в таких случаях не пахнет, хотя семейный обед с сытным мясным блюдом получится замечательным.

Отличия шулюма и шурпы

По неопытности некоторые думают, что шулюм и шурпа – это разные названия одного и того же блюда. Однако не стоит спешить с таким утверждением, потому что оно неверное. Близкими их назвать можно, но при этом существует несколько отличий, о которых дальше пойдет речь.

Состав

Шулюм появился намного раньше, чем шурпа. Его готовили еще в те времена, когда овощи не выращивались на грядке. Для шулюма обязательными являются ингредиенты:

  • свежее мясо: выбирается большой кусок на кости;
  • коренья и зелень: в большом количестве, чтобы бульон получился не только наваристым, но и душистым;
  • вода;
  • соль.

В состав шурпы входит намного больше продуктов. Обычно мясо добавляется кусочками, предварительно его обжаривают в казане. Так оно выделяет больше жира, отчего бульон будет еще наваристее. Кроме мясной составляющей в шурпе присутствуют овощи. Можно добавить помидоры, картошку, сладкий перец, лук, баклажаны. Некоторые готовят этот суп с добавлением крупы (пшено), грибов, гороха.

Способ подачи

Обычно шулюм подается сразу после варки в горячем виде. На тарелку выкладывается приготовленное мясо. Каждый берет себе кусок и кушает его руками, не используя вилку. Не следует забывать, что такая трапеза обычно организуется на природе: в поле, на лесной опушке, на завалинке. Бульон наливается в глубокие чашки и выпивается. А шурпа подается в глубоких мисках. Едят супчик ложками.

Секреты вкусного шулюма

Разобравшись, что такое шулюм, многим захочется его приготовить. Чтобы охотничий суп получился по-настоящему вкусным, надо учитывать несколько несложных правил:

  • желательно вымочить мясо перед варкой, хотя бы на протяжении получаса, даже если оно берется от недавно убитого животного;
  • чтобы бульон получился наваристым, обязательно надо брать мясо с косточкой;
  • варить бульон необходимо не менее 2,5-3 часов, при этом пена снимается периодически;
  • если используются овощи, то нарезать их надо крупно.

Главное правило приготовления истинного шулюма: больше закладывать мяса и меньше остальных добавок. А еще надо вкладывать душу в готовку, тогда и у женщин этот суп получится таким же вкусным, как у мужчин-охотников.

nyamkin.ru

Шулюм: горский суп из баранины

Шулюм — одно из самых популярных блюд на Кавказе, и особенно в Карачаево-Черкесии. Его можно найти в меню любого местного кафе национальной кухни. Рецепт берет свое начало на Востоке: разные вариации шулюма готовят в Турции, Азербайджане, Иране. Он считается традиционным супом кочевых племен, промышлявших в основном охотой. Этим объясняется и его простота. Основные секреты успеха — баранина, вода и, конечно, костер. Впрочем, современные кавказские хозяйки легко могут повторить шулюм и на обычной кухне.

Сейчас блюдо носит почти ритуальный характер: без него не обходится ни одно крупное карачаевское или балкарское застолье, его всегда готовят на пикниках и в походах.

Главное не перепутать

Шулюм (карачаевцы называют его просто «шлюм») часто путают с шурпой. Даже в меню кафе часто пишут так: «шорпа или шулюм» — вроде как одно и то же блюдо. Но опытный повар все же знает разницу.

Фото: Антон Подгайко

В шорпу кладут сушеное или предварительно обжаренное мясо. А если бульон недостаточно наварист, то могут и курдюка добавить. В шулюм же мясо отправляется исключительно в сыром виде.

Также в шорпу добавляют овощи: картошку, перец, даже баклажаны. Их повар тоже может предварительно обжарить. Шулюм более аскетичен: в него кладут только лук и морковь целиком, да и то — только для вкуса, а как суп сварится — вынимают. У некоторых народов в шурпу добавляют лапшу, пшено, могут и репу положить. Кроме того, шулюм иногда варят на квасе или на вине, чтобы мясо стало мягче и нежнее. В обоих блюдах большое значение имеют специи. Их выбор зависит от региона.

Но самое главное — оба блюда готовятся на костре. Адепты национальной кухни уверяют, что шулюм, приготовленный на плите, сильно отличается по вкусу. За рецептом классического шулюма мы отправились в Карачаево-Черкесию.

Медом намазано

Фото: Антон Подгайко

Марьям Баташева

В двадцати минутах езды от Кисловодска, если свернуть с трассы, ведущей на Домбай, влево, есть одно излюбленное туристами место — Медовые водопады. Это группа из пяти живописных водопадов, расположенных на реке Аликоновке в Малокарачаевском районе. Медовыми их прозвали из-за большого количества диких пчел, появляющихся тут весной.

В небольшом ущелье рядом с водопадами находится одноименная туристическая база с уютными гостевыми домиками и баней, там же расположено несколько кафе с национальной кухней. Туристы и просто городские жители приезжают сюда послушать шум воды, побыть наедине с природой и, конечно, отведать настоящей кавказской кухни. Всем этим управляет Марьям Баташева. Вот уже 20 лет она помогает брату налаживать бизнес.

— Раньше всё было в очень плачевном состоянии, когда он только взял в аренду и начал вот это всё перестраивать потихонечку. Я помню, как все это поднималось на моих глазах.

Когда мы приехали, Марьям быстро, по-хозяйски распорядилась поставить треногу и развести костер. И принялась хлопотать над казаном.

Рецепт шулюма

Марьям выросла в многодетной семье: пять мальчиков и пять девочек. Сыновья помогали по дому: кто за дровами сходит, кто воды принесет. А девочек мама учила готовить. Шулюм всегда выручал. Сытным наваристым бараньим супом можно было накормить всю семью.

Фото: Антон Подгайко

Ингредиенты (на 10 порций):

Вода — 5 л

Баранина (голяшка или позвоночник) —

2 кг

Морковь — 2 крупные

Лук — 3 головки

Соль — 2 ст.л.

Перец — 1 ст.л.

Баранину нужно порезать на крупные, но аккуратные порционные куски. И выложить их на дно казана: те, что потолще, кладут в первую очередь, более тонкие — сверху.

— Обычно берется мясо карачаевского барашка. Бульон будет вкуснее, если это будут кусочки позвоночника, — говорит Марьям. — Из позвоночника и шашлык вкусный получается. Вообще, у нас целый ритуал разделывания баранины: каждому гостю — определенный кусок в зависимости от социального статуса.

Мясо заливают холодной водой. Шулюм готовится по принципу «много мяса — мало воды», ведь бульон должен быть насыщенным. Поэтому на 5 литров воды — не менее килограмма мяса. Мариям и вовсе отправляет в казан два килограмма. Заполненный казан подвешивают над огнем на треногу и ждут, когда вода закипит. Затем с поверхности бульона нужно снять пенку, посолить и поперчить.

Фото: Антон Подгайко

Фото: Антон Подгайко

Фото: Антон Подгайко

Фото: Антон Подгайко

Фото: Антон Подгайко

Если необходимых условий для готовки на костре нет, не надо расстраиваться. Шулюм можно приготовить и на обычной плите. Для этого понадобится большая кастрюля с толстыми стенками.

Время варки зависит от возраста барана. Если это был ягненок, через полчаса после закипания бульон будет готов. Мясо взрослого животного нужно готовить около часа. За 10−25 минут до окончания варки добавляем в казан несколько очищенных целых луковиц и крупно порезанную морковь.

— Каждую морковку надо порезать на четыре части — она, как и лук, нужна только для вкуса и для цвета, — говорит хозяйка. — Так бульон становится гораздо насыщеннее.

Оставляем будущий бульон доходить, а пока займемся соусом.

Рецепт тузлука

Фото: Антон Подгайко

Айран — 1 л

Укроп — 1 пучок

Соль — 1 ст.л.

Чеснок — несколько зубчиков

Перец черный и красный — 1 ст.л.

Тузлук — это традиционный кавказский кисломолочный соус, без которого шулюм невозможно представить. В отдельную емкость нужно налить около литра айрана. Добавляем к нему мелко покрошенный укроп. Затем пропускаем через пресс несколько зубчиков чеснока — чтобы получилось около столовой ложки, и также отправляем в айран.

—  В старину зелень, правда, вообще не добавляли, — качает головой Марьям, — это пришло уже позже, из грузинской кухни.

В последнюю очередь туда добавляем еще столовую ложку молотого красного и черного перца. Все тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время настояться.

Когда шулюм полностью готов, из бульона достают лук и морковку. По карачаевским традициям каждый компонент блюда подается отдельно. На деревянной тарелке раскладывают кусочки мягкой, сочной баранины. В середину ставят деревянный ковш с соусом, который к этому моменту уже должен настояться и издавать необыкновенно манящий запах. В глубокие миски разливают бульон, в него можно покрошить свежую мяту и петрушку. Есть мясо нужно руками, обмакивая его в тузлук и запивая наваристым бульоном. И конечно, закусывая все это свежеиспеченным хлебом.

Фото: Антон Подгайко

Приятного аппетита!

Наталия Мхоян

etokavkaz.ru

Ответы Mail.ru: Шулюм - это блюдо какое?)

это мясо, картошка, лук в бульоне крупными кусочками. вкуснятина. вкуснее конечно на костре: -)

Это национальное кушанье российских охотников под названием «Шулюм» . Короче, ШУРПА это

узбекский суп из баранины, варят на костре.

Описание: Рецепт эпического охотничьего варева под названием «шулюм» , который в этот раз был приготовлен из дикой утки и, разумеется, готовился на костре. Мясо дичи обжаривается, потом тушится с луком и морковью, после этого долго варится. Далее, в шулюм добавляются картошка, болгарские перцы, помидоры, зелень, в результате чего получаем вкусный и наваристый шулюм из утки. Ингредиенты: Дикая утка - 3 шт. ; Морковь - 1 шт. ; Репчатый лук - 4 шт. ; Помидор - 4 шт. ; Болгарские перцы - 2 шт. ; Жгучий перец - 1 шт. ; Чеснок - 2 головки; Картофель - 5 шт. ; Яблоко - 1 шт. ; Зелень укропа и петрушки (я использовал заготовленную для похода засоленную зелень) Растительное масло - 50 гр. ; Соль, черный молотый перец, можно добавить по желанию по половине чайной ложечки красного перца и кориандра; Приготовление: Быть на охоте и не сварить шулюм, это примерно то же самое, что быть на рыбалке, и не сварить уху… Вроде бы и прикоснулся к чему-то великому и прекрасному, НО… Наличие этого "НО" портит ощущение завершенности и, я бы даже сказал, полноты великолепия получаемого от процесса ...Что такое "шулюм"? Да хрен его знает. В сети интернет нашел много противоречивых мнений, суть которых сводится к тому, что это простое или даже "примитивное" варево казаков, имеющее великое количество разновидностей, как по выбору основы этого блюда (баранина, свинина, говядина, дичь, утка и прочая птица) , так и по набору вспомогательных продуктов (овощи, крупа, лапша и т. д.) . Дабы не пытаться объять необъятное, и не забивать голову истоками происхождения этого блюда, я постарался уловить концепцию "простоты - до гениальности", и сварить свой собственный шулюм. К сожалению (а может быть и нет) , ни я ни мои товарищи по сплаву не взяли в этот поход сала, поэтому, первым порывом было заменить его отсутствие салом из свиной тушенки. Именно этим объясняется наличие банки тушенки на фото исходных ингредиентов. Но в ходе первого этапа готовки варева - обжаривания дичи на обычном растительном масле из казана раздавались такие ароматы, что я просто решил послать нафиг стереотипы о том, что "без сала шулюм - не шулюм". По результатам готовки могу забиться с кем угодно, что сало в шулюме не является таким уж обязательным ингредиентом, но конечно же, на вкус и цвет… Ну да ладно, хватит лирики, опишу как я готовил свой шулюм из утки. Утку ощипываем и хорошенько опаливаем, Потрошим, обрубаем крылья, шею, лапы, разделываем на кусочки среднего размера. Печень, сердце и желудок тоже чистим, они придают шулюму особенный вкус и аромат, поэтому их использование в вареве - крайне желательно. Конечно же, после разделывания дичи можно сразу начать готовить шулюм (приступить к обжариванию утки) , но мне в этот день предстояло одновременно готовить порядка 5 походных блюд (этот шулюм, малосольный хариус, копченый хариус, запеченный с картошкой таймень и компот) , поэтому я решил вначале все приготовить именно для этого блюда, чтоб потом не запутаться… Морковь нарезаем крупными пластиками, Лук - крупной соломкой (или полукольцами) , Чистим болгарские перцы и нарезаем их крупными полукольцами, Помидоры нарезаем средними кубиками, Две головки чеснока чистим и нарубаем вот такими пластиками, Яблоко чистим, удаляем из него сердцевину, И нарубаем фрукт небольшими ломтиками. Если кто сомневается - не парьтесь. Яблоко очень хорошо сочетается с дикой уткой вообще и с самим шулюмом - в частности! Картошку чистим, нарезаем крупными кубиками (1 картофель нарезается на 4-6 частей) , и в этом месте будем считать что у нас все готово чтоб приступить к созданию нашего охотничьего варева! Как видно на этом фото, болгарские перцы, помидоры, яблоко, чеснок, жгучий перец и пару ложек нарубленной зелени петрушки и укропа объединены в одной миске, чтоб с одной стороны напитаться ароматом друг от друга пока будет готовиться наш суп, а с другой - чтоб попасть в казан с шулюмом одновременно в нужный момент.

touch.otvet.mail.ru

Шулюм (Казачья кухня) - лучший рецепт!

История блюда

Шулюм – казачий суп с большими кусками мяса (реже – рыбы), овощей и наваристым бульоном. Сейчас уже вряд ли получится сказать точно, как и когда появилось это блюдо. Кто-то считает, что рецепт шулюма принесли монголы, кто-то - что этот суп был заимствован у тюркских народов. Истина, скорее всего, где-то посередине. Я, также как Алексей Онегин, придерживаюсь версии, что первыми шулюм стали готовить в походах казаки юга России, творчески переработав некий усредненный рецепт блюда из баранины, которое повсеместно варили на Кавказе и в Средней Азии.

В пользу этой версии говорит то, что шулюм – это суп в русском понимании этого слова, то есть его основу составляет бульон, а не соус (подливка). Этим шулюм отличается от близкой ему шурпы из баранины, которую назвать супом можно лишь условно, поскольку в узбекской кухне не было привычного нам разделения на первые и вторые блюда. Видимо, изначально шулюм варили из коурмы (так эта заготовка называется в Узбекистане) – тушеных в жире кусков баранины, которые брали с собой в походы. Шулюм идеально подходит для походных условий: минимум ингредиентов, все готовится в одном котле, важную роль играет последовательность закладки продуктов.

Затем шулюм переняли охотники и рыбаки, используя для этого дичь и даже рыбу. И естественно, никакой коурмы они с собой не брали, а просто варили бульон из чего придётся. Так шулюм стал обыкновенным супом с прозрачным бульоном и неопределенным набором продуктов.

Мы готовим классический шулюм из обжаренной баранины. Исходя из того, что шулюм теперь – суп охотников, баранину можно заменить любым другим мясом.

Интересный старинный казачий суп. По сути - шурпа, но на русский манер. А так - красивый, сытный, душистый - как раз то, что нужно зимой.

Баранина - 300 г

Бараньи рёбра - 300 г

Бараний жир - 100 г

Лук - 600 г

Морковь - 2 шт.

Болгарский перец - 2 шт.

Стебель сельдерея - 1 шт.

Картофель - 6 шт.

Зира (или молотые зёрна кинзы) - 2 ч.л.

Мята сухая - 1 ст.л.

Кинза - 1/2 пучка

Петрушка - 1/3 пучка

Перец горошком - 5 шт.

Душистый перец горошком - 5 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Чеснок - 3 зуб. или пл вкусу

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Если жира окажется слишком много - суп может получиться черезчур жирным. В этом случае его нужно подержать в холодильнике и снять лишний жир, который застынет плотной плёнкой на поверхности.

stalker-blog.ru

Шулюм по-кавказски — DRIVE2

Полный размер

1. Шулюм по-кавказски

На Кавказе традиционной едой является шулюм — наваристый и невероятно вкусный суп, приготовленный из баранины, овощей и зелени — отличное блюдо для выезда на природу с друзьями. На его приготовление уходит до 4 ч, поскольку мясо вымачивается в холодной воде, на что отводится 30-50 минут.
Существует не менее 10-ти рецептов этого блюда.
Предлагаю один из вариантов в моём исполнении (я использовал казан на 5 литров):

Нам потребуется:
Баранина — 1 килограмм (мякоть на кости)
Лук репчатый — 2 штуки
Помидор — 2-3 штуки
Картофель — 4-5 штук
Перец болгарский — 1 штука
Баклажан — 1 штука
Зелень свежая — 100 грамм (укроп, петрушка, кинза, базилик)
Чеснок — 5-6 зубчиков
Лавровый лист — 2-3 штуки
Перец душистый горошком — 6-8 Штук
Специи — по вкусу (перец черный молотый, зира, мускатный орех)
Соль — по вкусу

1. Для начала хорошенько промываем мясо под проточной водой и нарезаем его на довольно крупные куски. Желательно баранину замочить в холодной воде на 30-50 минут.
2. Затем выкладываем баранину в котелок, подвешиваем его над костром и обжариваем мясо до золотистого цвета.
3. После этого заливаем баранину водой и ждем, пока она закипит. Заливать нужно полный котелок, чтобы до края не хватало примерно 1-2 см.
4. Когда баранина отоварится минут 30-40, выкладываем в котелок нарезанный полукольцами репчатый лук.
5. Нарезаем помидоры дольками.
6. И закидываем их к мясу минут через 10 после лука, добавляем нарезанный брусками болгарский перец и нарезанный баклажан.
7. Далее чистим картошку, ее нужно разрезать на крупные куски, а можно положить в котелок и целую.
8. Через 20-30 минут отправляем картошку в котелок.
9. И сразу добавляем лавровый лист, душистый перец, соль и специи по вкусу, варим суп до готовности картофеля.
10. За пару минут до конца варки, выкладываем в котелок измельченную зелень и чеснок.
11. Снимаем шулюм с огня, накрываем котелок крышкой и даем супу минут 20 настояться. Потом разливаем его по тарелкам и подаем к столу с красным вином. Приятного всем аппетита!

Полный размер

2. Дров в мангал много кидать не нужно, большое количество требуется только для обжарки мяса и закипания воды. После этого дрова нужно подкидывать небольшими партиями, чтобы бульон слегка кипел, но не выливался за пределы котелка.

Полный размер

3. Обжариваем мясо до золотистой корочки

Полный размер

4. В таком состоянии, после того как кинуты все овощи шулюм варится до готовности картошки

Полный размер

5.

Полный размер

6. Почти готовое блюдо — осталось только кинуть зелень и чеснок.

Полный размер

7. Готовый вариант! Правда пол-казана уже разлита по тарелкам. Все просили добавки! ;)))

www.drive2.ru

Скорее всего это Шурпа… — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Полный размер

Готовим супик
Чан кипяток ребра баранины заливаем и кипятим пока пена не появится, затем это слить, промыть, залить свежей порцией кипятка и наумеренном огне начинаем варить☝️ очень важно не закрывать крышкой, чтобы бульон был прозрачный, процесс варения чем больше тем лучше
☝️ Далее начинаем накидывать, лаврушечка, перчики горошком, душистый и черный, постепенно собирая пенку оставшуюся, но после первой процедуры ее не много, это радует, кидаем чищеную не тщательно луковицу, пускай плавает
☝️По мере продвижения добавляем грубо порезаную морковь несколько зубчиков чеснока, немного тертой зиры, уцхосунели, щепотку кориандра тертого, красную большую целую перчину, пусть варится
☝️Подготавливаем картофель и болгарский перец разных цветов лучше, у меня был зеленый, также в прцессе продвижения все это богатство в чан, продолжаем варить, выравниваем вкус можно присолить, пробуем
☝️Подготавливаем зелень, укроп, кинза, сельдирей, реган все свежее, а также помидор с чесноком нарезаем и мельчим, по мере готовности картофеля вводим помидор, медленно кипим крышку не накрываем по разварке помидора добовляем ассорти зелени и чеснока, проверяем вкус, корректируем соль сахар, не много для пикантности, а далее должно устойчего все кипеть но не бурлить
☝️На сковороде просушиваем сильно ольховые опилки заранее на мою бодью приготовить 50,70 гр водки, далее очередность апилки в сетке поджигаем от комфорки, как занялись начали гореть быстро в кастрюлю аккуратно погружаем, начинается процесс бурления, а сверху на весь этот хардкор вливаем водку, выключаем плиту, закрываем крышку и настаиваем минут так 20, а затем водку можно повторить и запить супиком, а также закусить горячей боранинкой, всем приятного аппетита, творите, пробуйте и с наступающим новим годом…
P. S. очень помогает с утра после бурного гульбища, 🔥

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

www.drive2.ru

Чем отличается шурпа от шулюма – Популярные диеты

   Об этом мало кто знает – читай обязательно

   Таинственный Кавказский суп Шулюм

   Рецепту приготовления таинственного Кавказского супа Шулюм оказывается уже не одна сотня лет. Пришло это блюдо в кухню Кавказских народов из Азии. Много сотен лет назад кочевые народы Азии жили за счет разведения скота и охоты. Название Шулюма произошло от слова «шул», «шуле» – это означает, что суп сварен в казане, на костре и из свежего мяса. Чаще всего такой суп готовился из только что забитого животного – шулюм из баранины, шулюм из конины и шулюм из дичи. Такой суп отлично согревал и давал силы охотниками и скотоводам, которые неделями могли находиться вдали от дома и жить в очень жестких погодных условиях. Считается, что в Русскую кухню этот рецепт перекочевал во время нашествия Татаро-Монгольского ига на Русь

   В те стародавние времена у скотоводов и охотников не было такого количества и разнообразия различных продуктов, которое мы имеем сейчас, а поэтому, традиционно, в состав Шулюма входила баранина, конина или дичь, мясо обязательно должно было быть на кости. Мясной суп Шулюм всегда был очень жирным и наваристым. Далее в него добавлялись различного рода травы и все возможные коренья. Суп получался очень душистым, а бульон – концентрированным. Мясо и кости выкладывались на широкое блюдо отдельно, кушали только руками, бульон же выпивался из небольших, но глубоких чашек. Использование помидор, моркови, болгарского перца, картофеля для приготовления блюда пришло позже, тогда люди просто не знали этих продуктов

   Между Кавказскими народами и народами Азии и Востока со временем наладились торговые, экономические, политические и другие связи. Это отразилось и на Кавказской кухне. Она стала значительно богаче и разнообразнее. В Кавказской кухне появилось множество блюд, заимствованных из Восточной кухни и кухни народов Азии, но они слегка претерпели изменения, в силу того, что флора и фауна этих регионов имеют отличия. Тоже самое можно сказать и о блюдах народов Востока и Азии, которые переняла Русская кухня.

   Шулюм или Шурпа (Сурпа)?

   Благодаря таким метаморфозам, обычный шулюм превратился из простого мясного супа в прекрасные ароматные первые блюда Кавказской кухни, некоторые их них стали национальными традиционными супами, которые готовят только по большим семейным праздникам, когда собирается вместе до 500 и более родственников. В Кавказской кухне в такой суп стали добавлять овощи, крупы, плоды бобовых растений. Готовить шулюм стали не только из традиционной баранины, конины и дичи, но в ход пошла и говядина и мясо домашней птицы, а стал такой суп называться Шурпа (Сурпа). В русской кухне появился шулюм из свинины и рыбы. Но неизменным осталось несколько вещей: готовят суп из куска мяса на кости, потому что бульон должен получиться жирный и концентрированный, а само приготовление супа осуществляется только в казане над открытым огнем. Приготовлением мясного супа в казане над открытым огнем доверяют только мужчинам

   Шло время. Шулюм, приготовленный по-Кавказски, превратился в самостоятельное блюдо – Шурпа. Шурпу стали готовить не только в казанах над костром, но и в обычных домашних условиях – над газовой печкой. Рестораны, дорожащие своей репутацией, еще стараются соблюдать некоторые традиции, но, а обычные кафе подают шурпу, которую готовят так же, как и дома – в обычной кастрюле. Таким образом, мы видим, что древнее блюдо кочевого народа Азии со временем превратилось в прекрасное блюдо Кавказской кухни – Шурпа. А что же стало с Шулюмом? Оно исчезло, растворилось?

   Шулюм или таинственное «варево» охотника

   Такое блюдо как Шулюм не умрет никогда, оно вернулось к своим истокам, оно вернулось к тем людям, которые готовят его так, как готовили его кочевники много сотен лет подряд. О шулюме всегда помнили и продолжали готовить заядлые охотники и рыболовы. Но, в современном мире различных благ и удобств, приготовление шулюма превратилось из обычного процесса приготовления пищи на природе в целый увлекательный процесс, который для охотников и рыболовов имеет свой особый сакральный смысл.

Рецепт приготовления Шулюма на рыбалке

   Многие современные охотники и рыболовы собираются небольшой компанией и отправляются в лес или на речку не для того чтобы наловить много рыбы или подстрелить кабана, а для эмоциональной разгрузки. Ничто так не успокаивает человека как свежий воздух, шум текущей речки, пламя костра и потрескивание веток в нем. В такой компании всегда найдется не раз прокопчённый котелок, пару картофелин, немного репчатого лука и соль. Сам процесс приготовления шулюма проходит всегда в теплой и дружественной атмосфере под согревающие 100 грамм горячительного напитка. Готовится мясной суп только из только пойманной дичи или рыбы, от чего блюдо всегда получается наваристым, сытным и имеет невероятный вкус, приправленный дымком.

   К сожалению, не каждый житель города может себе позволить выбраться на природу и приготовить мясной суп с запахом костра, а попробовать, конечно, хочется. Есть выход. В этом рецепте мы постараемся приготовить мясной суп азиатских кочевников в домашних условиях. Шулюм, приготовленный в домашних условиях, имеет ряд минусов и больше похож на Шурпу, но, тем не менее, рецепт имеет право на жизнь, тем более, что блюдо получается сытным, ароматным, а за счет поджаривания, тушения и варки, мясо становится удивительно нежным. Теперь мы знаем тайну слова «Шулюм» и предлагаем Вам немедленно приступить к приготовлению шулюма в домашних условиях

   Рецепт приготовления Шулюма в домашних условиях

ШУЛЮМ ПО-КАВКАЗСКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Рецепт приготовления Шулюма в домашних условиях
Состав:

1) Баранина – 500 гр.
2) Картофель – 8 шт.
3) Красный болгарский перец – 2 стручка
4) Красные помидоры – 2 шт.
5) Репчатый лук – 1 головка
6) Морковь – 1 шт.
7) Растительное масло
8) Зелень кинзы
9) Зелень эстрагона
10) Черный молотый перец
11) Кориандр (приправа)
12) Зира (приправа)
13) Шафран (приправа)
14) Соль

      Реальные советы! Узнай первым!

Source: www.bludakchr.ru

marmolesreynoso.com

настоящий классический рецепт супа из баранины

Приветствую вас, уважаемые читатели! В этой статье я расскажу, как правильно готовить классический шулюм из баранины.

Шулюм – наваристый сытный суп на основе овощей и крупно нарезанных кусков мяса. Традиционно его готовят из баранины, но некоторые народы предпочитают делать бульон на свинине, говядине, курице, утке и даже конины. Для приготовления супа подойдет мякоть или мясо на кости. Обычно его делают на костре, но сегодня можно готовить вкусно и на плите, и в мультиварке.

Ароматным и насыщенным супом вы сможете порадовать близких на обед. Он не только отличается интересным вкусом от других первых блюд, но и полезен, так как благотворно влияет на организм. Его польза обусловлена входящими в состав баранины и овощей витаминами и минералами. Также шулюм нормализует работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины, помогает справиться с похмельем.

Классический пошаговый рецепт

Баранина на кости

1 кг.

Картофель

5 шт.

Репчатый лук

3 шт.

Сладкий перец

2 шт.

Острый перец

1 шт.

Перец

по вкусу.

Соль

по вкусу.

Сушеный чабрец

1 ст. л.

На 100 грамм:

Калории:

74 ккал

Видеорецепт

Полезные советы

  1. Для придания аромата дымка супу я рекомендую взять ребра или копченое мясо.
  2. Усилить вкус мяса и остальных продуктов можно, если предварительно их обжарить, а потом добавить в бульон.
  3. Для заправки я использую различные специи: чеснок, аджику, укроп, петрушку и лавровый лист.
  4. Подавать суп лучше всего с пампушками или свежим хлебом.

5 вариантов приготовления шулюма

Для приготовления мясного супа советую взять казан или котелок с толстыми стенами. Немаловажную роль играет хороший костер на дровах. В процессе готовки исходящий жар следует регулировать в меньшую и большую сторону. Сделать вкус более пикантным помогут жгучий перец, лавровый лист и пряные специи. Кроме классических ингредиентов можно использовать корень сельдерея, морковь и яблоко.

Отличное блюдо для пикника на природе. Суп, приготовленный в походных условиях, получается необыкновенно вкусным. Перед тем, как начать варку, нужно выщипать перья на тушке, припалить все ворсинки горелкой и убрать внутренности. Особый вкус придадут яблоки кислого сорта в сочетании с перцем чили.

Прекрасный вариант для обеда или ужина. Он придется по душе любителям острых блюд, так как в ингредиентах присутствует аджика, кориандр, молотый перец, эстрагон, душистый чабрец, базилик и тимьян.

  • С баклажанами

Еще один интересный вариант кавказского супа. Баклажаны придают ему необычное послевкусие. Чтобы они не горчили, рекомендую заранее снять с них кожуру. Для приготовления шулюма понадобится немного продуктов: свинина, сладкий перец, репчатый лук, картофель, баклажан, зелень и специи.

Приготовить блюдо можно в мультиварке. Оно получится наваристым и сытным, отлично подойдет на обед для посиделок с друзьями. От классического рецепта отличается видом мяса и тем, что в него входит стебель сельдерея, чеснок и лавровый лист. Украсить суп можно свежей зеленью.

Заключение

Готовить шулюм дома сможет даже неопытный кулинар, главное все делать правильно и строго по рецепту. Мясо для супа я советую выбирать с соединительной тканью. В ней содержатся желирующие вещества, делающие шулюм более наваристым. Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным.

Солить и перчить суп лучше в самом конце. Варить его нужно на слабом огне. Чтобы специи равномерно распределились по мясу и овощам, настоятельно рекомендую снять кастрюлю с плиты и дать блюду настояться 15 минут.

А вы когда-нибудь готовили кавказский шулюм? Поделитесь своим мнением об этом удивительном супе!

vsvoemdome.ru

Шулюм из баранины: эксклюзивные рецепты проверенные временем

Шулюм из баранины в домашних условиях готовить достаточно просто. В этом наваристом и сытном супе можно увидеть крупные куски овощей и мяса.

Традиционно это блюдо готовится на открытом огне. Приготовление такого супа дома можно назвать особым ритуалом. Но по–настоящему наваристое и ароматное первое готовят в казане, на костре.

Правильный выбор полезного мяса

Баранина отличается сбалансированным содержанием полезных микро- и макроэлементов. У продукта относительно низкая калорийность. Поэтому шулюм могут позволить себе готовить люди, которые тщательно контролируют свой вес.

  1. В составе баранины присутствует довольного много токоферола и витамина К. Такое мясо обязательно должно быть в рационе людей, страдающих болезнями сердца или атеросклерозом.
  2. Благодаря присутствию в составе витаминов группы В продукт оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему.
  3. Баранина позволяет улучшить обмен веществ, оказывает тонизирующее влияние на организм. В составе продукта содержится довольно много гемоглобина. Мясо позволяет повысить содержание железа в организме.
  4. Оно наделено выраженными антисклеротическими свойствами. Оно позволяет поддерживать содержание холестерина в крови на нормальном уровне. Продукт оказывает положительное воздействие на кроветворение.
  5. При употреблении в разумных количествах баранина полезна и детям. За счет содержания в мясе лецитина он улучшает работу пищеварительной системы, благоприятно влияет на состояние мышц. Благодаря большому содержанию минеральных веществ, витаминов шулюм из баранины предупреждают возникновение кариеса у детей.

При покупке нужно ориентироваться на следующие советы:

  1. Цвет свежей баранины может варьироваться от красноватого до бордового.
  2. Качественное мясо отличается упругостью. Оно быстро восстанавливает форму при нажатии.
  3. У свежего продукта упругий жир белого оттенка. Качественная баранина не бывает скользкой и липкой.
  4. Мясо молодого барашка пахнет ароматно и приятно. При выборе продукта обратите внимание на ребра тушки. Если они широкие, то баран был старым.

Классический рецепт

Наваристое первое блюдо состоит из перечисленных ниже продуктов:

  • 1,5 кг баранины, 0,1 кг корня петрушки;
  • 0,2 кг корня сельдерея, 5 штук болгарского перца;
  • 3 свежих помидора, столько же средних картофелин;
  • три морковки среднего размера, 4 луковицы, 1 яблоко;
  • небольшое количество кинзы, 5 чесночных зубчиков;
  • щепотка пряных специй и молотого перца, 2 лавровых листа.

Пошаговый рецепт шулюма из баранины выглядит таким образом:

  1. В отдельную посуду кладут мясо, нарезанное крупными кусками. Объем жидкости надо тщательно рассчитывать. При варке примерно 40 % воды испарится. Добавлять жидкость в процессе приготовления первого блюда не рекомендуется.
  2. При приготовлении супа аккуратно снимают появляющуюся на его поверхности пенку. Луковицу очищают от шелухи. При этом ее небольшую часть рекомендуется оставить. Шелуха придает шулюму приятный оттенок. На головке лука оставляют два разреза крестообразной формы. Лук нужно положить в кипящий суп.
  3. Затем в казан кладут целую морковь. Корни петрушки и сельдерея тщательно очищают, нарезают крупными кусками, добавляют их в варево. После этого рекомендуется положить перец горошком.
  4. Как только бульон снова начнет кипеть, нужно убавить огонь. Примерно по истечении двух часов проверяют готовность мяса. В идеале оно должно самостоятельно распадаться на отдельные кусочки.
  5. В казане оставляют только мясо. Все остальные продукты нужно вытащить из кастрюли. Баранину нарезают на отдельные куски и опять кладут в бульон. Кладут тщательно промытое яблоко. Увеличивают огонь. В казан кладут картофелины, порезанные на три части, помидоры – на пять кусочков, морковь – на четыре части, сладкий перец – на четыре ломтика.
  6. 1 головку лука нужно нарезать на полукольца. В шулюм добавляют нарезанный пополам жгучий перец. Спустя 30 минут варки из казана вытаскивают яблоко. В казан добавляют лавровый лист, предварительно очищенные чесночные зубчики и прочие пряности.
  7. Суп варят еще двадцать минут. По прошествии указанного времени добавляют мелко порубленную зелень. На заключительном этапе приготовления блюда его настаивают еще 15 минут. В таком случае он приобретет особый вкус и аромат.

Шулюм по-казацки

Традиционно шулюм из баранины предусматривает наличие казана. При его отсутствии можно воспользоваться небольшим котелком с толстыми стенками. Многим опытным хозяйкам известны различные варианты приготовления шулюма из баранины. Среди рецептов этого блюда можно найти и ароматное первое по-казацки. Рецепт предполагает наличие на кухне таких продуктов:

  • 1 кг мякоти барашка, 2 больших болгарских перца;
  • одна головка репчатого лука, 1 крупной моркови;
  • 4–5 зубчиков чеснока, немного базилика и пряностей.

Рецепт приготовления предполагает следующий алгоритм действий:

  1. Крупно нарезанные куски мяса кладут в кастрюлю с водой. Его нужно варить в течение часа. При желании можно добавить пикантные приправы для придания шулюму тонкого аромата и вкуса.
  2. Необходимо порезать крупными ломтиками баклажан, морковь и перец. Лук шинкуют на 4 части, чесночные дольки нужно мелко порубить.
  3. Как только мясо приобретет мягкость, необходимо положить в суп лук и морковь. По прошествии 15 минут добавляют оставшиеся овощи. После этого первое необходимо томить на плите еще 20 минут.
  4. За 5 минут до готовности добавляют пряности. Готовый шулюм настаивают 30 минут. Блюдо подают с листочками базилика.

Советы и маленькие секреты

Шулюм из баранины в домашних условиях готовят в соответствии с перечисленными ниже рекомендациями:

  1. Овощи должны быть крупно порезаны. Для приготовления блюда используют мясо молодого барашка.
  2. Строго выверенной рецептуры у шулюма нет. В него можно положить небольшое количество мелких макарон или домашней лапши.
  3. Вкусное блюдо готовят на минимальном огне. В противном случае овощи не сохранят форму и сильно разварятся.
  4. Перед термической обработкой мясо можно предварительно замочить в нежном соусе. Если вы решили сварить ароматное и вкусное первое, при приготовлении можно использовать небольшое количество острого перца.
  5. Подавать на стол шулюм, желательно положив немного мелко нарезанного чеснока. Это необходимо для придания блюду приятного аромата.
  6. Баранина идеально сочетается с:
    • имбирем, майораном;
    • петрушкой, чабрецом;
    • розмарином, мятой, шафраном.
  7. При приготовлении вкусного и ароматного шулюма из баранины в казан можно добавить немного пива. Оптимальная пропорция, которой стоит придерживаться, – 1 столовая ложка алкогольного напитка на 1 литр воды.

specpryanosti.ru

Двойной шулюм или "шулюм-булюм"

Это блюдо наша компашка традиционно употребляет на рыбалке, оно очень хорошо способствует дружескому общению, отлично снимает нежелательные последствия этого самого общения, потому как под это блюдо можно усидеть не один килограмм беленькой, а также отлично коротает время при ночной ловле на донки или фидеры...

Немного о названии. Почему шулюм-булюм? Честно сказать, не знаю откуда, как-то придумалось и прижилось, наверное по аналогии: зелень-мелень, салат-малат, шулюм-булюм. Почему двойной? Потому что это как бы два блюда: вначале бульон (булюм), а потом уже шулюм. Сразу оговорюсь, это не "традиционный" шулюм, и уж тем более никакая не шурпа.

Итак, сразу по приезде на место разжигается костёр и на огонь ставится ведро с нарезанным на куски мясом и костями, солится. Кладём лаврушку и перец горошком. Теперь можно не спеша ставить лагерь, готовить спальные места, собирать столы и стулья, качать лодки, собирать удочки и так далее... Можно даже употребить за приезд, сколько душа пожелает (раз, два...), главное - поддерживать средний огонь и снимать пену.

Часика через 2-3 можно нарезать привезённый с собой сухпай, а в это время кладём в ведро пучок петрушки и лук головками по количеству едоков лука. Через 15 минут булюм готов к употреблению!

Булюм можно пить из кружек или налить в тарелки, кому как удобней. В тарелки можно положить сухарики. Лук надо выловить весь, мясо не вылавливать! Молотый перец и чеснок каждый себе, в свою посуду. Как правило, одной кружкой или тарелкой первый заход не ограничивается, повторяем по желанию. Обычно съедается-выпивается до полведра.

Добавляем в ведро воды и кипятим дальше. Теперь вместе с бульоном в тарелки кладём мясо, едим кто сколько хочет. В случае надобности в ведро доливаем воды. В хорошую ночь иногда вода доливается по три раза, то есть съедается по два полноценных ведра. Наевшись и утомившись, отправляемся почивать...

На следующее утро варим собственно "шулюм". Если головка ва-ва, можно попить горячего булюмчика. Достаем кости и отделяем от них мясо, закладываем в ведро. Если надо, доливаем воды, доводим до кипения. Кладём картошку, морковь, лук, чеснок, зелень и консервированную фасоль (или горошек). Кипятим до готовности картошки. Наливаем по 50. Кушать подано, идите жрать, пожалуйста!

gdekluet.ru

чем отличается шурпа и сюрпа.и что ето такое

ШУРПА (Узбекистан) На 4-5 порций 1 кг баранины (грудинка) ; 50 г курдюка; 1-2 сладких перца; 1 острый перчик; по 1 белой, жёлтой и красной луковице; 2 моркови; 2 помидора; 1 кисло-сладкое яблоко; кинза, петрушка, райхон; по 1 ч. л. зиры и кориандра; соль, чёрный перец Баранину нарезать кусками вместе с косточками, уложить в казан, залить качественной холодной водой (на 2 пальца выше содержимого казана) , довести до кипения, всыпать щепотку соли, снять пену, добавить красный и жёлтый лук (тонкими кольцами) , довести до кипения, готовить на малом огне 30 минут. Добавить морковь (ломтиками наискосок) , острый перчик целиком, слегка растёртую зиру и кориандр, курдюк (мелкими кубиками) . Через 1 час добавить сладкий перец (полукольцами) , очищенные помидоры, яблоко (ломтиками) , готовить ещё 30 минут. Вынуть кости, срезать мясо и вернуть в шурпу, посолить, поперчить, добавить мелкорубленую зелень, белый лук (тонкими кольцами) . Подавать сразу. <img src="//content.foto.my.mail.ru/inbox/sea-diamond/_answers/i-356.jpg" >

это мозг))) ГРИБЫ ()

шурпа это вроде суп. кажется казахский.. . сюрпа - не знаю

Шурпа - густой суп. Среднее между супом и вторым. Готовят в казане.

шурпа-первое блюдо. это- наваристый бульен, обычно из баранины иногда из говядины. добочляют немного лука репчатого. иногда картошка. но очень мало. подают в глубоких пиалах. сюрпа это та же шурпа только по моему на азербайджанском языке, распастранена во всем среднеазитском регионе и на кавказе

<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/0f4f090eeaa70e160893a65d73b859ca_i-1703.jpg" > Так вот шурпа это суп с очень разными ингридиентами. А сюрпа или сурпа-это наваристый бульон из мяса или из рыбы в который кладут в конце приготовления кусочки мяса или рыбы. Баурсак едят с бульоном (сурпа)

Шурпа это бараний бульон, который очень долго отваривали, и его можно пить после глубокого бадуна. Хорошая штука

Материал из Википедии — свободной энциклопедии Шурпа (от тур. &#199;orba) — заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сурпа наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба. Отличительные черты шурпы довольно сложно выделить. Иногда выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей (ковурма) , однако существует и обычный способ приготовления (кайнатма) . Следовательно, технология приготовления шурпы не имеет присущих исключительно этому супу отличий от технологии приготовления других заправочных супов. Можно выделить некоторые признаки шурпы. Во-первых, она характеризуется повышенной жирностью, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества зелени и приправ. В третьих, при сравнительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно: морковь, картофель и лук (последний в шурпу кладется в большом, в сравнении с другими супами количестве) , в шурпе могут использоваться (и даже приветствуются) в немалом количестве, разнообразные фрукты — яблоки, абрикосы (курага) , айва, cливы. Как правило, шурпа готовится из баранины, однако может готовится из птицы, в том числе мелкой и дикой. Более того, шурпа может быть приговлена из рыбы, так называемая «асы-сорпа» , характерная для прибрежных районов Туркмении. Зелень и приправы варьируются от региона, однако практически везде в состав входят петрушка, укроп, кинза, перец красный. В Узбекистане добавляют зиру в больших количествах и базилик, в Молдавии шурпа (чорба) существенно отличается, так как готовится во-первых на квасе, во-вторых, с большим количеством паприки. Необходимо отметить, что под шурпой в Татарии понимают совершенно другой суп, представляющий собой крепкий прозрачный бараний бульон, с большим количеством необжаренного лука, мелко нарезанным картофелем и тонко нарезанной лапшой, с небольшим количеством зелени и черным перцем.

шурпа это по казахски густо наваристый бульон баранины, (желательно с добавлением конины, сайгачины, веррблюжатены) пока варится добавляют лук, перец горошком и соль, можно крупно морковь. . как правило шурпа варится для приготовления бешпармака шурпа -это по казахски : шай -это казахски чай сурпа -это по русски: чай-это по русски чай

Шурпа (от тур. &#199;orba) — заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба. Отличительные черты шурпы довольно сложно выделить. Иногда выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей (ковурма) , однако существует и обычный способ приготовления (кайнатма) . Следовательно, технология приготовления шурпы не имеет присущих исключительно этому супу отличий от технологии приготовления других заправочных супов. Можно выделить некоторые признаки шурпы. Во-первых, она характеризуется повышенной жирностью, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества зелени и приправ. В третьих, при сравнительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно: морковь, картофель и лук (последний в шурпу кладется в большом, в сравнении с другими супами количестве) , в шурпе могут использоваться (и даже приветствуются) в немалом количестве, разнообразные фрукты — яблоки, абрикосы (курага) , айва, cливы. Как правило, шурпа готовится из баранины, однако может готовится из птицы, в том числе мелкой и дикой. Более того, шурпа может быть приговлена из рыбы, так называемая «асы-сорпа» , характерная для прибрежных районов Туркмении. Зелень и приправы варьируются от региона, однако практически везде в состав входят петрушка, укроп, кинза, перец красный. В Узбекистане добавляют зиру в больших количествах и базилик, в Молдавии шурпа (чорба) существенно отличается, так как готовится во-первых на квасе, во-вторых, с большим количеством паприки. Необходимо отметить, что под шурпой в Татарии понимают совершенно другой суп, представляющий собой крепкий прозрачный бараний бульон, с большим количеством необжаренного лука, мелко нарезанным картофелем и тонко нарезанной лапшой, с небольшим количеством зелени и черным перцем

touch.otvet.mail.ru

#шорва Instagram posts - Gramho.com

Привет-привет! 🙌🏻Соскучились? Только честно))) Мы - да! И по #kitchen727, и по вашим комментариям. После 2-недельного перерыва у нас афганская кухня. Почитать про неё можно у нас на сайте (активная ссылка в профиле), а сюда пишу рецепт традиционного афганского супа Шорва. В разных странах её называют по-разному. Можно встретить варианты: шорба, шорпа, шурпа, чорба. Это один из основных традиционных супов народов Востока. Афганская шорва отличается от кавказских и среднеазиатских аналогов как по приготовлению, так и по вкусу. Ингредиенты: ✔️бараньи рёбрышки и мякоть — 700 гр, ✔️картофель — 500 гр, ✔️морковь — 250 гр, ✔️помидоры — 300 гр, ✔️лук репчатый — 4 шт., ✔️чеснок — 5 зубчиков, ✔️вода — 3 стакана, ✔️кинза — 1 пучок, ✔️масло — для жарки, ✔️соль, кориандр, черный перец — по вкусу. 1) Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на сковороде до золотистой корочки. 2)Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в чугунной посуде на небольшом количестве масла. 3) Помидоры нарезать, добавить к мясу. Туда же добавить обжаренные лук и чеснок. Тушить до растворения лука, минут 15-20. 4) Добавить воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение часа. 5) Морковь нарезать соломкой, добавить в суп и варить до мягкости моркови. 6) Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в суп, посолить и варить 15-20 минут до готовности картофеля. 7) Добавить специи, накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут. Разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. Есть в Афганистане принято при помощи хлеба, столовые приборы они не используют. Мы честно пытались, но без сноровки, оказывается, это очень сложно! В итоге все, кроме Лешки, сдались и ели ложками. Суп (хотя на суп это на самом деле мало похоже) - действительно, очень вкусный и однозначно попал в наш cook list. . #афганскаякухня #шорва #шурпа #шорба #afghancuisine #shorva #shurpa #recipe #recipes

вещей, которые вы должны знать о одеялах Sherpa

1. Понимание того, почему флис становится шероховатым

Если вы понимаете, почему флисовая ткань становится шероховатой, вы уже на пути к ее смягчению. Флис - это полиэфирная ткань, которая обычно изготавливается из переработанного пластика или нефти. Разница между флисом и микрофлисом просто в том, насколько плотное переплетение ткани и ее толщина. Микрофлис тоньше и плотнее, чем флис. Качественный флис красив и не скатывается, в отличие от некачественного, из-за которого он легко теряет свою мягкость.

Всегда помните, что нагревание опасно для ткани, и его следует избегать любой ценой для достижения наилучших результатов.

2. Как стирать одеяло из шерпа?

Флисовые одеяла из шерпы необходимо время от времени стирать из-за накопления волос, пыли, масел для тела и т. Д. Как вы это делаете самостоятельно?

Положите одеяло только в стиральную машину. Это сделано для того, чтобы волокна вашего одеяла не пошли галькой, не рассыпались или не рвались, что может легко произойти, если ваши ткани будут тереться о все остальное, что находится в машине.Кроме того, ваше одеяло может собирать волокна из других материалов в машине, что может привести к обесцвечиванию пиллинга. Поэтому лучше отделить его от других.

Стирка в режимах «холодная вода» и «деликатная стирка» для деликатного одеяла. Не используйте теплую воду.

Налейте в воду колпачок моющего средства и дайте ему раствориться до образования пены, прежде чем положить одеяло в машину. (Примечание: лучше всего использовать не моющее средство, например Granger’s Performance Wash, поскольку моющие средства могут разрушить средство DWR, которое делает ваше одеяло Sherpa устойчивым к воде, грязи, шерсти домашних животных и запахам.Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать отбеливатель для чистки одеяла из шерпы?

Выньте одеяло и повесьте его сушиться или положите в сушильную машину в прохладной сушильной машине. Сушите в стиральной машине в минимальном и щадящем режиме, так как высокая температура может повредить одеяло.

3. Удаление пятен

Во время просмотра телевизора с одеялами из шерсти шерпа на них образуется большое количество пятен. Чтобы обработать жирное пятно или еще влажную жидкость, присыпьте пятно детской присыпкой, содержащей кукурузный крахмал, вотрите ее в пальцы и оставьте на ночь перед стиркой.Порошок впитает масло и жидкость и смоет их. Если вы имеете дело с стойкими масляными пятнами или другими пятнами, нанесите немного жидкости для мытья посуды (например, Dawn) непосредственно на пятно, а затем оставьте на ночь перед стиркой. Что бы вы ни выбрали, не забудьте постирать его в холодной воде и ополоснуть одеяло, чтобы оно сохраняло мягкость.

4. Сушка шерстяного одеяла из шерпа

Если вы хотите сушить одеяла из шерпа, спальный мешок или одеяло, лучший способ - это повесьте флисовое одеяло или положите его ровно.В хорошую погоду повесьте его на веревке снаружи, чтобы высушить его без скатывания, что может произойти, если вы используете сушилку. Если вы хотите сушить в стиральной машине для более быстрого результата, выберите настройку слабого нагрева. Режим слабого нагрева - лучший вариант, если вы хотите, чтобы сушилка немного взбила одеяло. Постоянно проверяйте его, чтобы одеяло можно было снять, как только оно высохнет.

5. Удаление пиллинга

Запутывание крошечных шариков ворса на концах волокон флиса называется пиллингом.Это вызвано трением о ворсистые предметы, такие как полотенца, стенки стиральной и сушильной машины, и со временем может накапливаться. Пиллинг можно терпеливо удалить с помощью электробритвы для ткани или свитера. Если эти приспособления недоступны, можно провести по поверхности одеяла одноразовой бритвой. Убедитесь, что вы слегка надавливаете, чтобы не порезать ткань и не поцарапать ее. Если вы сделаете это осторожно, таблетки упадут на стол или пол. Оберните ладонь широкой лентой липкой стороной наружу и промокните ее, чтобы таблетки не прилипали к одеялу из шерпы.Следуя этим инструкциям, вы можете удалить таблетки на большую поверхность после стирки, чтобы избежать утомительной работы.

6. Советы и предупреждения

Вы должны помнить несколько вещей во время обработки и стирки шерстяных одеял из шерпа, чтобы они оставались мягкими и уютными. Уход за одеялом из шерпы поможет ему прослужить дольше, почувствовать себя мягче и долгое время выглядеть более пушистым.

Выпуск Причина (-ы) Рекомендуемое исправление
Сломанные, растянутые волокна Стирка в горячей воде

Сушка в горячей воде

Стирка в холодной воде в деликатном режиме

Используйте режим низкой температуры в электрическая сушилка

Осыпание при стирке Открытые поврежденные волокна Перед стиркой положите одеяло в большой мешок для стирки
Нанесите покрытие на одеяло Оставьте моющее средство в одеяле после полоскания

Сушильные листы

Пройдите дополнительный цикл полоскания одеяла, оставив кондиционер для белья до последнего использования.

Избегайте использования сушильных листов

Статическое сцепление Машинная сушка без сушильного листа Положите чистый теннисный мяч в сушилку с одеялом
Пиллинг Одеяла трутся о стенки сушилки или грубо одежда во время сушки Линия сушки
Шарики ворса на одеяле Стирка одеяла вместе с полотенцами Избегайте стирки одеяла Sherpa с полотенцами или другими предметами с высоким ворсом

Самое главное, во время стирки помните что жара и трение - вот основные причины, на которые нужно обращать внимание.Кроме того, имейте в виду, что мыло или любые другие вещи, которые оставляют покрытие или остатки на флисовых волокнах без полной смывания, или сушилки, могут сделать ваше одеяло липким или грубым.

Как постирать одеяло из шерпы, чтобы оно прослужило вечно

Если вы похожи на меня, одеяла из шерпы просто незаменимы в зимний сезон, особенно это супер мягкое одеяло из шерпы , которое я всегда люблю. Мягкая и плюшевая ткань идеально подходит для того, чтобы уютно устроиться на диване и согреться.К сожалению, я имел обыкновение портить одеяла шерпа, когда начинала подниматься температура.

Благодаря своей шерстяной текстуре и синтетическим материалам, шерпа известна тем, что разваливается после одной стирки. Ткань не выдерживает нагрузок, которым она подвергается при обычной стирке. Он может развалиться в ваших руках и потерять то чувство уюта, которое любят люди.

Если вам интересно, как стирать одеяло Sherpa, мы поможем вам.

Что такое одеяло из шерпы?

Перво-наперво, важно понять, что такое одеяла Sherpa на самом деле .Многие путают ткань с аналогичными альтернативами, такими как флис или короткая шерсть. Хотя они выглядят почти одинаково, Sherpa был создан с очень особым вдохновением.

Изначально производители создавали ткань по образцу одежды, которую носили люди шерпа, отсюда и название. Шерпы родом из гор Непала и живут при отрицательных температурах. Чтобы пережить холод, они выстилают одежду шерстью.

Ткань Sherpa во многом обладает теми же характеристиками, что и натуральная шерсть.Он имеет знакомую неровную текстуру и действует как изолятор, предотвращая потерю тепла вашим телом. Однако главное отличие шерпы от шерпы горцев - это материалы.

Ткань Sherpa состоит из смеси синтетических материалов. Эти материалы могут включать полиэстер или акрил. Некоторые одеяла также содержат хлопок, хотя он встречается не так часто.

Благодаря синтетической природе шерпа, он намного доступнее, чем настоящий. Кроме того, в холодные месяцы из него можно сделать красивое одеяло.

Рекомендуем прочитать: Одеяла Best Throw

Как можно повредить одеяла Sherpa?

Несколько проблем могут возникнуть, если бросить одеяло Sherpa вместе с обычной загрузкой белья. Наиболее заметная проблема, с которой вы можете столкнуться, - это осыпание и галька. Толстые волокна одеяла слипнутся и отпадут.

Это портит внешний вид изделия и делает его неудобным в использовании. Итак, почему это происходит? Все сводится к движениям стиральной машины.

Ваше одеяло трется о другие предметы одежды, когда оно катится вокруг машины. Постоянное трение вызывает спутывание и спутывание отдельных волокон.

Синтетические волокна не впитывают воду, как натуральные волосы, шерсть или хлопок. Так что они не смягчаются. Как только начинается матирование, одеяло практически испорчено.

При стирке также могут возникнуть косметические повреждения. Взгляните на этикетки на своей одежде и на одеяле из шерпы. Вы можете увидеть символы, которые рекомендуют режим стирки.

Эти символы часто используются для предотвращения размытия цвета. К сожалению, недостаточно людей следует инструкциям. Это приводит к заметному окрашиванию и обесцвечиванию всей загрузки.

Дешевые красители и неправильная техника окрашивания часто становятся причиной кровотечения. Добавление теплой воды в смесь вытягивает краситель из ткани. Затем из-за переворачивания краситель проникает в другие предметы в стиральной машине.

Как правильно стирать одеяло из шерпы

Чтобы ваше драгоценное одеяло из шерпа оставалось в хорошем состоянии, требуется особый уход. Эти ткани очень чувствительны к воздействию стандартной стирки . Но большинство этих проблем вызывает другая одежда.

Использование мягкого стирального порошка , такого как этот, который является моим любимым и который пахнет фантастически, тоже помогает. Это гарантирует, что у вас навсегда останется пушистое одеяло .

Ключ к безопасной стирке вашего одеяла Sherpa - это обрабатывать его самостоятельно. Вот несколько советов по уборке, которые помогут сохранить ваше одеяло мягким и уютным на долгие годы.

Рекомендуемая литература: что такое декоративное одеяло и стандартные размеры декоративного одеяла

Предварительная обработка пятен

Первое, что вам нужно сделать, это позаботиться о пятнах. Стиральная машина может протолкнуть вещество глубже в волокна. Предварительная обработка пятен поможет вам вывести вещество, а не распространять его.

Обильно нанесите мягкое мыло для посуды на пораженный участок. Дайте ему впитаться примерно 10 минут. Мыло ослабит волокна и избавит от грязи.Вы также можете использовать деликатный и натуральный пятновыводитель , такой как , который я использую уже давно и рекомендую.

Избегайте использования отбеливателей на основе хлора или химикатов. Хлор способен со временем повредить ткань.

Если пятно на масляной основе, можно также немного сбрызнуть его кукурузным крахмалом. Порошок впитает часть масла, что облегчит его удаление.

По прошествии 10 минут вы можете промокнуть мыло бумажным полотенцем. Не втирайте мыло.Это только углубит пятно.

Использование стиральной машины

Вам не нужно стирать одеяло вручную, чтобы оно оставалось в первозданном виде. Помните, проблема при стирке шерпы с другой одеждой - кровотечение и матирование. Не машина сама по себе причиняет ущерб.

Стиральные машины прекрасны, если вы стираете одеяло в одиночку. Не предлагайте никаких других полотенец или предметов одежды. Одеялу нужно много места, чтобы его можно было свободно перемещать.

Также важно изменить настройки стирки.Обычно для стирки одежды лучше всего подходит горячая или теплая вода. Для одеяла из шерпы используйте холодную или теплую воду.

Холодная вода идеальна. Это снижает вероятность выцветания. Кроме того, он не вызывает чрезмерной нагрузки на синтетические волокна.

Затем включите самый щадящий вариант цикла. Щадящие циклы не такие интенсивные, как обычные стирки. Таким образом, одеяло будет мягко вертеться по мере его очистки.

Мягкий цикл также предотвращает резкое перемешивание. Стиральные машины с верхней загрузкой используют центральный спиннер для движения одежды.Это создает абразивные повреждения. Некоторые используют рабочие колеса, которые очищаются без истирания.

Поддержание самого щадящего режима цикла предотвратит матирование и осыпание.

Чтобы еще больше защитить ткань, используйте средство для мытья посуды вместо обычного моющего средства. Синтетические ароматы, смягчители и отбеливатели слишком резки для шерпы. Они могут разрушить волокна и вызвать их линьку. В результате вы можете испытать еще больше линьки.

Если у вас есть полностью натуральное мягкое моющее средство без запаха, вы можете использовать его.В противном случае используйте простое средство для мытья посуды.

Сушка

Далее идет цикл сушки. Лучший способ сохранить одеяло Sherpa Blanket в целости и сохранности - это повесить его на бельевой веревке. Сушка на воздухе бережно воздействует на ткань.

Если у вас есть место для этого, я рекомендую использовать выдвижную бельевую веревку , такую ​​же простую и эффективную, как эта . Если нет, вы всегда можете выбрать стойку для сушки одежды , которая довольно прочная, как эта. Убедитесь, что вы используете высокое, достаточно большое для вашего одеяла.

Единственным недостатком является то, что на высыхание может уйти до 24 часов. Вы можете ускорить процесс, подвергнув одеяло большему количеству воздуха от вентилятора.

Если у вас нет целого дня, чтобы дождаться высыхания одеяла, вы можете использовать стандартную сушилку. Как и в стиральной машине, настройки должны быть минимальными.

Рекомендуется включить сушильную машину в барабанный цикл. Тепловые и синтетические волокна плохо смешиваются. Одеяло из шерпы может растаять от жары, потому что для его защиты нет других предметов одежды.

В цикле барабанной сушки требуется очень мало тепла. Вместо этого сушилка разбрасывает одеяло вокруг ствола, чтобы он продолжал двигаться. Небольшое количество тепла поможет испарить имеющуюся влагу.

Заключение

Одеяла из шерпы - замечательная вещь, которую можно носить дома. Из них получаются отличные пледы для гостиной и ночные покрывала в спальне. Хотя их не так-то просто чистить, это возможно.

Знание того, как стирать одеяло Sherpa, может иметь решающее значение.Вместо того чтобы иметь дело с испорченной текстурой и неприглядными цветными пятнами, ваше одеяло будет как новое.

Часто задаваемые вопросы по одеялу Sherpa

Как сохранить мягкость одеяла Sherpa : Ключ к безопасной стирке вашего одеяла Sherpa - это обрабатывать его самостоятельно. Стирать, если другая одежда и ткани могут повредить его.

Как уберечь шерпа от матирования : Наиболее частая причина, по которой одеяло из шерпы матируется, является неправильная стирка с другими материалами.Стирайте его в одиночку, чтобы этого не произошло.

Как чистить шерпу : Очищайте шерпу, обрабатывая ее пятнами и обязательно стирая отдельно, без других тканей, которые могут повредить ее в стиральной машине.

Гид: Чем занимается шерп на Эвересте?

AP / Alpenglow Expeditions, Адриан Баллинджер

Сотни альпинистов каждый год пытаются достичь вершины Эвереста, самой высокой горы в мире.

Это опасная миссия, поэтому большинство альпинистов полагаются на помощь горных гидов, известных как шерпы.Прочтите наше руководство о том, кто они и чем они занимаются.

Что такое «шерпа»?

Слово «шерпа» обычно используется для обозначения горного проводника или носильщика, работающего в районе Эвереста.

Но шерпа на самом деле название этнической группы людей, которые живут в горах Непала, в Центральной Азии.

Чем занимается шерпа?

Шерпы - местные жители, высококвалифицированные и опытные альпинисты.

AP

Первые люди, покорившие Эверест в 1953 году - Эдмунд Хиллари и шерпа Тенцинг Норгей

Им платят за такие вещи, как подготовка маршрута для иностранных альпинистов, закрепление веревок и переноска необходимого альпинистского снаряжения гора.

Как подняться на Эверест?

Восхождение на Эверест - трудное дело, а быть шерпом - действительно рискованная работа.

В апреле 2014 года лавина убила 16 шерпов на Эвересте в результате самой ужасной аварии в истории горы.

Почему шерпы важны?

Без шерпов большинство альпинистов не смогли бы подняться на гору.

Чтобы наслаждаться сайтом CBBC Newsround в лучшем виде, вам необходимо включить JavaScript.

Кентон Кул, который поднимался на Эверест 11 раз, о важности шерпов

Британский альпинист Кентон Кул, который поднимался на Эверест 11 раз, объясняет: «Шерпы очень важны.Во-первых, они местные жители, поэтому они знают культуру, они знают местность, они знают людей.

«Но когда дело доходит до восхождения на гору, они обладают феноменальной энергией и силой на горе.

« Практически любой западный альпинист, который может отправиться на Эверест, будет использовать шерпов, чтобы помочь наладить логистику, все веревки, все палатки и тому подобное.

«Они действительно составляют основу любой экспедиции».

Споры о заработной плате шерпа

Шерп может заработать до 4800 фунтов стерлингов во время сезона скалолазания, что примерно в 10 раз превышает среднюю заработную плату в Непале.

Это немного по сравнению с заработной платой в Великобритании, но для Непала это очень много, так как это очень бедная страна.

Но правительство Непала ежегодно зарабатывает миллионы на разрешениях на восхождение, и альпинистские компании могут взимать с людей до 36 000 фунтов стерлингов за восхождение на Эверест.

Некоторые шерпы думают, что им следует получать больше денег за такую ​​рискованную работу.

Козы и газированные напитки: NPR

Шерп приносит лестницы альпинистам, пытающимся взойти на Эверест. Таши Шерпа / AP скрыть подпись

переключить подпись Таши Шерпа / AP

Шерпы - необычные люди.

На высоких пиках Гималаев представители непальской этнической группы известны своими рекордами в скоростном лазании, восхождениями по маршрутам, по которым еще никто не поднимался, опытным гидом и другими навыками.

Что делает шерпов такими хорошими при восхождении в тонкую атмосферу самых высоких гор в мире?

Они могут лучше усваивать кислород, чем все мы, предполагает новое исследование, которое также предлагает идеи, которые в конечном итоге могут помочь обычным людям, ткани которых лишены кислорода из-за заболеваний.

«Вам не нужно проводить очень много времени в этой части мира, чтобы убедиться, что люди, живущие там, особенно шерпы, отлично справляются с высотой - намного лучше, чем мы», - говорит Эндрю Мюррей, физиолог из Кембриджский университет в Соединенном Королевстве и один из авторов исследования.

«В их способностях определенно есть что-то действительно выдающееся».

Исследование добавляет доказательства того, что их гены играют определенную роль.

Шерпы и другие этнические группы жили на высоком плато в Гималаях на средней высоте более 14 700 футов, по крайней мере 6000 лет назад. Но для большинства из нас жизнь на такой большой высоте остается негостеприимной.

Люди с малых высот, которые путешествуют или перемещаются на более высокие высоты, сталкиваются с множеством рисков: при ограниченном доступе к кислороду на высоте выше 8000 футов или около того симптомы часто включают головные боли, низкий аппетит и проблемы со сном.В тяжелых случаях горная болезнь может вызвать отек мозга, состояние, называемое высокогорным отеком мозга, или образование жидкости в легких, называемое высокогорным отеком легких. Оба состояния могут быстро стать смертельными.

Беременные женщины также чаще страдают выкидышами и другими осложнениями из-за более высокого кровяного давления на высоте, что демонстрирует потенциал эволюции в пользу генов, которые помогают горцам справляться с кислородной недостаточностью.

Так как же это делают шерпы? По словам Мюррея, за тысячи лет тела высокогорных обитателей разработали способы максимально использовать кислород.

Когда большинство из нас поднимается, гормон в нашем организме, называемый эритропоэтином (ЭПО), запускает производство большего количества красных кровяных телец, которые затем могут переносить больше кислорода в наши мышцы. Но лишние клетки также сгущают нашу кровь, что создает дополнительную нагрузку на сердце, заставляя ее перекачивать ее, и может вызвать симптомы высотной болезни. Шерпы тоже увеличивают количество красных кровяных телец на высоте, но не так сильно, как люди из низов.

Чтобы лучше понять, как шерпам удается работать так хорошо, даже без помощи из-за резкого увеличения количества эритроцитов, переносящих кислород, Мюррей и его коллеги изучили группу из 15 шерпов и 10 жителей низменности в экспедиции к базовому лагерю Эвереста в 2013 году.

Никому из участников не разрешили подняться на экстремальные высоты за несколько недель до исследования, которое началось с полета из Лондона или Катманду в Луклу, Непал, на высоте почти 9 200 футов. Всем участникам была предложена одинаковая еда, поскольку они в течение 10 дней путешествовали до базового лагеря Эвереста на высоте почти 17 400 футов.

До, во время и после похода исследователи взяли у всех образцы крови, а также кусочки мышц размером с горошину.

Интересные различия обнаружились в мышечных клетках двух групп, о чем на прошлой неделе команда сообщила в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.Исследование показало, что в мышцах шерпа митохондрии клеток (производящие энергию части) преобразуют больше кислорода в энергию.

«Митохондрии шерпов были менее протекающими и, следовательно, более эффективными, чем митохондрии жителей Запада», - говорит Мюррей. «Они лучше использовали кислород».

По его словам, мускулы шерпов, как небольшой, высокоэффективный автомобиль с меньшим бензобаком, чем у пожирающего бензин полноприводного автомобиля, способны увеличить пробег при меньшем общем количестве кислорода.

Шерпы также могли производить больше энергии вообще без кислорода - процесс, называемый анаэробным метаболизмом.

В совокупности результаты помогают соединить точки из предыдущих исследований, которые выявили интригующие мутации в ДНК шерпов, - говорит Татум Симонсон, изучающий генетику и физиологию высотной адаптации в Калифорнийском университете в Сан-Диего.

Для исследования 2010 года она и ее коллеги просканировали геномы тибетцев, живущих на больших высотах, и обнаружили несколько генов с отчетливыми мутациями, которые, по-видимому, связаны с метаболизмом кислорода и адаптированы к среде с низким содержанием кислорода.

Глубже исследуя потенциальную роль одного из этих генов (который также проявляется у людей эфиопского происхождения, живущих на большой высоте), группа Мюррей построила ее работу «и сделала много шагов вперед», - говорит Саймонсон. «Я думаю, что это одно из первых исследований, в котором это действительно было сделано. Я был так взволнован, увидев эту статью».

Исследование показывает, что обмен веществ у шерпов и шерпов на малых высотах работает одинаковым образом, что позволяет предположить, что различия в генах между шерпами и шерпами проявляются на больших высотах, добавляет она.«Но затем, когда вы толкаете систему, подвергая их воздействию низкого уровня кислорода, вы начинаете видеть различия между популяциями».

Поскольку шерпы адаптировались к работе на больших высотах на протяжении сотен поколений, говорит Саймонсон, они открывают окно в потенциал человеческого тела, чтобы справиться с кислородной недостаточностью.

Те же вариации генов, которые помогают шерпам справляться со скудным снабжением кислородом, также иногда обнаруживаются в общей популяции, говорит Саймонсон. Таким образом, подобные исследования могут в конечном итоге помочь объяснить, почему некоторые люди лучше справляются с гипоксией или низким уровнем кислорода в тканях, как в результате большой высоты, так и таких заболеваний, как болезни сердца, респираторные заболевания и рак.

В больницах умирают до 25 процентов людей с гипоксией, говорит Мюррей, а те, кто выживает, не восстанавливают свое прежнее качество жизни. Лечение традиционно было направлено на повышение уровня кислорода, насколько это возможно, но эта стратегия часто не работает и даже может причинить вред.

Возможно, было бы лучше разработать лекарственные препараты, которые позволили бы пациентам имитировать то, что делают шерпы, говорит Мюррей, - более эффективно использовать кислород, к которому у них есть доступ.

«Вместо того, чтобы пытаться повысить уровень кислорода и потенциально нанести вред пациентам, можем ли мы что-то сделать, чтобы сделать их более терпимыми к этому стрессу?» он спрашивает.

«Надеюсь, это будет иметь серьезные медицинские последствия».

Эмили Сон, независимый журналист из Миннеаполиса, регулярно пишет о здоровье и науке для Nature, Washington Post, bioGraphic, Hakai и других. Больше на www.tidepoolsinc.com. В Твиттере: @tidepoolsinc

Простое руководство по стирке одеяла из шерпы: мягкое и не матовое

Когда становится холодно, нет ничего лучше, чем закутаться в красивое теплое одеяло, которое для многих из нас означает нашего шерпа.К сожалению, не многие из нас действительно умеют стирать одеяло из шерпа.

Всего одна стирка может вызвать нагрузку на шерстяную ткань, которая может стать причиной повреждения вашего драгоценного шерпа во время обычного процесса стирки ! Поэтому необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы не использовать продукты или стиральные порошки, которые со временем могут повредить ткань.

Введение

Шерстяное одеяло, одеяло из искусственного меха, одеяла из флиса, одеяла из полиэстера и деликатные одеяла, такие как шерпа, требуют особого ухода и внимания.Возникает вопрос:

Как постирать одеяло из шерпы, чтобы оно оставалось мягким?

Это частый вопрос среди владельцев мягких и уютных одеял. Вначале он шелковисто-гладкий, но, если за ним не ухаживать должным образом, он может очень легко спутаться и потерять свою мягкость!

Сделанное из шерстяного флиса, это красивое и нежное одеяло хорошо отталкивает воду, сохраняя при этом тепло и тепло.

Учитывая, что флис обычно изготавливается из полиэстера, средний человек не знает, что шерпа обычно можно создать из переработанного пластика, что делает его суперэкологичным и преступно уютным.

Так держать шерпа - совсем другое дело. Не волнуйтесь; Я узнал, как сохранить это пушистое наслаждение в идеальном состоянии на долгие годы. Давайте займемся этим!


Если вы нашли этот пост о том, как стирать одеяло из шерпы, полезным, вам понравятся эти похожие посты:


Как стирать одеяло из шерпы
  1. Прежде всего, убедитесь, что вы стираете только пушистые одеяла самостоятельно, и ничего больше в загрузке не должно быть.Если вы стираете одеяло из шерпы вместе с другими предметами одежды, эти хрупкие волокна могут в конечном итоге рассыпаться и измельчаться, поскольку они грубо теряются о все остальное, что находится в загрузке белья.
  2. Как правило, стирайте вместе как цвета. Вы рискуете, что цветная краска от другого предмета потечет на вашем шерпе. Цветное кровотечение реально, и его трудно исправить после того, как нанесен ущерб. Я был здесь!
  3. Используйте стиральную машину только при низкой температуре.Желательно использовать цикл холодной воды, если у вашей машины есть такая возможность, и всегда делайте щадящую стирку. Также работает бережное мытье рук - избавьтесь от традиционной смазки для локтей!
  4. Также лучше не использовать кондиционер и отбеливатель. При необходимости замените кондиционер для белья белым уксусом. Полстакана уксуса на цикл стирки - это все, что вам нужно.
  5. Используйте только мягкое моющее средство или выберите мыло без моющих средств . Если вы в конечном итоге используете универсальное моющее средство, добавьте половину стакана белого уксуса в последний цикл полоскания, чтобы избавиться от моющего средства.
  6. Никогда и никогда не подвергайте мокрого шерпа воздействию высоких температур! Это относится и к горячей воде.
  7. Некоторые люди предпочитают бросать одеяло из шерпы в сушильную машину при низкой температуре. Но лучше, если это возможно, распушить шерстяное одеяло и высушить на воздухе шерстяное одеяло.
  8. Как бы банально это ни звучало, не стоит перемалывать шерпа! Это может способствовать раннему матованию. Удалите чистые стойкие пятна, такие как жир, с помощью средства для мытья посуды. Стирать одеяло один раз в месяц должно быть достаточно.

Для обеспечения максимального срока хранения и защиты синтетических волокон шерпы помните эти рекомендации по стирке и сушке. Также не забывайте обращать внимание на средства для стирки своих пушистых одеял.

Последнее обновление 2021-07-26 в 08:11 / Изображения из Amazon Product Advertising API

Как удалить пятна с одеяла из шерпа

Хотите узнать, как удалить пятна с одеяла из шерпы? Мы тебя поймали! Мы все были там, не ругайте себя!

При жирных или масляных пятнах нанесите на пятно небольшое количество жидкости для мытья посуды, как будто это рассвет.Я когда-либо использовал только этот метод.

Можно также нанести детскую присыпку - энергично втереть ее пальцами, а затем дать отстояться на ночь.

Надеюсь, кукурузный крахмал в порошке пропитает любые остатки, удалит нежелательные пятна и оставит приятный запах.

Благодаря прочному водостойкому покрытию (DWR) они отлично справляются с удалением влаги самостоятельно, поэтому точечная обработка стойких пятен отлично подходит.

Все, что вам нужно сделать, это нанести небольшое количество мягкого моющего средства (без химикатов, красителей и отдушек) на пораженный участок, оставить на минуту или две, а затем вымыть пятно вручную.Это можно сделать теплой, прохладной или холодной водой.

Готовы зарабатывать деньги на блогах?
Вот ТОЧНО, как запустить модный блог менее чем за 30 минут! (P.S: сейчас я зарабатываю более 17000 долларов в месяц на модном блоге).

Как сохранить шерпа мягкой и не матовой?

Разочарованы своим матовым одеялом из шерпы? Вот как сохранить ваши шерпы мягкими и нематиновыми.

Вам понадобится щетка из щетины кабана или гладильная щетка . Вам нужна пластиковая расческа, достаточно нежная, чтобы вы могли использовать ее для стрижки собачьей шерсти. Ничего достаточно резкого или острого, чтобы сломать поврежденные волокна!

Пока вы смотрите телевизор (или делаете что-то еще, при котором ваши руки остаются свободными!), Аккуратно очистите все маты или пушинки.

Это дает двойной эффект: избавление от путаницы и вытаскивание пиллинга или ослабленных ниток, из-за которых одеяло выглядит скорее изношенным, чем пушистым.

Детские ножницы для ногтей (или такая же маленькая и безопасная пара) отлично подходят для обрезания этих раздражающих свободных ниток, но будьте осторожны, чтобы по ошибке не прорезать отверстие в одеяле!

Вы также можете распылить на него комбинацию спрея для ткани, например, Febreeze, и небольшого количества кондиционера для волос - мы говорим о половине чайной ложки или меньше!

Используйте свой любимый аромат, чтобы ваш шерпа пахнул сладко и стал намного мягче на ощупь - если у вас нет Febreeze, подойдет распылитель с 2 чашками воды.

После того, как вы постираете и высушите его, вам следует взбить его руками, пока шерпа не станет почти таким же мягким и уютным, как когда вы его впервые купили.

Часто задаваемые вопросы о Sherpa Fabric Одеяла из шерпа хороши?

Да, одеяла из шерпа хороши. Одеяло из шерпы - незаменимый аксессуар для кровати в любое время года. У этих одеял две стороны: одна из гладкой трикотажной ткани, а другая из флиса, напоминающего настоящую овечью шерсть.Благодаря легкому теплу, вы можете отправиться в поход или наслаждаться зимними месяцами, когда вы остаетесь в холодную погоду!

Как мне снова сделать моё одеяло Sherpa пушистым?

Сделать матовое одеяло из шерпы пушистым снова не так сложно, как может показаться, но чтобы сделать задачу намного проще, вам понадобится подходящая кисть. Для этой работы лучше всего подойдут щетки из щетины кабана или щетки для чистки домашних животных, потому что они сделаны из натуральных материалов, а их форма позволяет им проникать глубоко в текстуру меха.

Почему одеяла Sherpa такие теплые?

Ткань Sherpa, которую мы знаем сегодня, изготовлена ​​из полиэстера, но выглядит как шерсть, что помогает им сохранять тепло, сопротивляться воде и чувствовать себя уютно мягкими. Флисовые одеяла из шерпы, такие как и , становятся фаворитами.

Как часто нужно стирать одеяло из шерпа?

Для одеял из шерпа, которые не используются интенсивно, стирки одеяла один раз в месяц должно быть более чем достаточно. Удаляйте чистые небольшие пятна, как только они появляются, и следуйте инструкциям выше, чтобы ваш пушистый шерпа оставался в первозданном виде.

Последнее обновление 2021-07-25 в 22:41 / Изображения из Amazon Product Advertising API

Заключение: как постирать одеяло из шерпы

Итак, что мы узнали?

Вы можете мыть шерпу в холодном режиме с использованием мягкого моющего средства не реже одного раза в четыре недели, и при этом она останется великолепной.

Избегайте горячей сушки - кладите ее в сушильную машину только на самой холодной из имеющихся настроек и сушите на воздухе как можно дольше, где это возможно.

Используйте щетку для домашних животных или кабана, чтобы удалить пиллинги или узлы, обрезая свободные нити как можно ближе к источнику с помощью ножниц для ногтей.

Распыление небольшого количества кондиционера, смешанного со спреем для ткани, - отличный способ смягчить ваше одеяло и придать ему приятный запах. Мыло для мытья посуды и детская присыпка отлично подходят для удаления жирных пятен.

Нашел этот пост о том, как постирать одеяло Sherpa полезным? Вам понравятся эти похожие сообщения:

Еще не являетесь участником Prime? Получите все преимущества Amazon с 30-дневной бесплатной пробной версией Amazon Prime .Ты студент? Повезло тебе! Используйте по этой ссылке для 6-месячной пробной версии Prime Student.

шерпов пытались меня убить

Симоне Моро - один из самых опытных альпинистов в мире. Он специализируется на быстрых и легких восхождениях и зимних восхождениях на 8000-метровые вершины.

В минувшие выходные 35-летний итальянец был вовлечен в драку с шерпами на Эвересте - вместе с альпинистами Ули Штеком и Джоном Гриффитом, - которые попали в заголовки мировых новостей.

В своем первом расширенном интервью Моро дает NationalGeographic.com его взгляд на то, что произошло.

Альтернативные аккаунты, включая те, которые утверждают, что представляют некоторых шерпов, были размещены в блогах и на сайтах скалолазов.

Можете ли вы рассказать мне, что произошло на стене Лхоцзе в субботу?

Наша цель состояла в том, чтобы добраться до лагеря 3. Мы знали, что на стене Лхоцзе есть команда, фиксирующая веревку. Я поднимался на Эверест четыре раза и совершил здесь десять экспедиций, и я знаю, что в тот день, когда веревки закреплены, никто не должен висеть на закрепленных веревках. Это не значит, что никому не разрешается подниматься на гору.Эверест - это не просто гора для клиентов и гидов. Эверест для всех, кто платит путевку.

Когда мы прибыли на стену Лхоцзе, шерпы, закрепляющие веревку, сказали нам повернуть назад и вернуться домой. Но мы сказали им, что не собираемся беспокоить их или висеть на веревках, как они, вероятно, предполагали. Потом сразу пошли в альпийском стиле, без веревки, метров 100 слева от них. Они бросили в нас кусок льда, чтобы напугать. Но мы не отреагировали. Мы продолжили подъем слева от них.

Ремонтная бригада забросала вас льдом?

Да-да, этого никто не сказал. Но вначале команда по ремонту, особенно два шерпа, использовали ледорубы, чтобы кусочки льда падали на голову Ули Штек, который был первым из нашей группы. Мы продолжили восхождение. Мы, конечно, были намного быстрее их. Они несли веревку и крепления.

Через час мы увидели нашу палатку справа. Итак, мы пошли горизонтально к нашей палатке. И во время этого траверса, в 50 метрах от нашей палатки, мы пересекли линию веревочной бригады, точно на той же высоте, где находился ведущий альпинист-шерп.И когда мы подошли к нему, не касаясь веревки и не посылая кусок льда на головы 15 шерпов, которые находились на фиксированной линии, руководитель бригады по креплению веревок начал кричать: «Ты что? делаешь здесь? Почему ты здесь? Бла, бла, бла, бла ". И он размахивал ледорубом. И вы не хуже меня знаете, что ледоруб может убить человека. Один удар по голове - и готово.

На кого он кричал?

Он кричал на всех нас. Потому что первым из нас, совершивших траверс, был Джон Гриффит.Вторым был Ули Штек. А третьим был я. Он кричал на всех нас. Когда мы подошли к нему, не сказав: «Привет, чао, как дела? Холодно и ветрено», он сразу же начал кричать. Очень нервно. Очень злой. И, повторяю, размахивая ледорубом. Так что я тоже закричал через 30 секунд, произнося точные слова на непальском: «Мать ******, что ты делаешь?» Потому что он рядом с нами размахивал ледорубом, а мы не были привязаны. Если он прикоснется ко мне, я упаду на все лицо Лхоцзе.

Это единственное, за что я могу извиниться. Я сказал: "Мать ******, что ты делаешь?" И он сказал: "Мы фиксируем веревку!" И мы сказали ему: «Хорошо, если хочешь, мы можем тебе помочь. Хорошо?» Потому что становилось холодно и ветрено. «Если вы хотите, мы пойдем и остановимся в нашей палатке, вернемся в 1:00, и, если вы хотите [мы], мы также можем помочь вам сделать вашу работу».

«Нет, нет!» И он очень близко подошел к Ули Штеку. Между ними был физический контакт, потому что, когда он шел к нему, размахивая ледорубом, в какой-то момент Ули отступал, но также терял равновесие.Итак, Ули физически прикоснулся к шерпу, но просто чтобы не упасть. И шерпа сказал: «Почему ты прикасаешься ко мне? Почему ты прикасаешься ко мне?» И Ули сказал: «Послушайте, мы все здесь для одной цели. Если хотите, мы можем помочь вам починить веревку». И шерпа сказал: «Нет, я не хочу этого. А теперь остановимся. Спускаемся».

«Слушай, мы можем работать вместе».

«Нет, я спускаюсь».

Итак, он приказал всем остальным шерпам спуститься. Что мы сделали немедленно, не желая быть причиной остановки этой работы, так это закрепили веревку сами, Ули и я, а всю оставшуюся часть веревки привязали к лагерю 3.Итак, мы закрепили 260 метров веревки. И после этого, вместо того, чтобы спать в лагере 3, как мы планировали, мы решили вернуться в лагерь 2 просто потому, что не хотели иметь никаких недоразумений с командой по ремонту веревок. Был поздний полдень. И, честно говоря, я сразу же по радио сказал, что мы закончили работу шерпов. Потом мы спустились в лагерь 2.

Что ты сказал по радио?

Я хотел показать всем, что цель дня - закрепление веревки для всех коммерческих экспедиций - выполнена.Я хотел прояснить, что мы не вызывали каких-либо задержек в плане или графике всех коммерческих экспедиций, даже если это не было нашей работой.

Сейчас я вижу в некоторых блогах, что я говорил, что спущусь и выбью из них все дерьмо, и так далее. Что я использовал радио, чтобы сказать эти плохие вещи. Я сильно обвиняю их во лжи. У меня много свидетелей. Я никогда не собирался никого провоцировать. Так что не верьте этим вещам.

Вы не хотели, чтобы вас обвиняли в прекращении дневной работы.

Именно так. Итак, мы спустились, и я не скажу, что ожидал благодарности. Но более или менее я надеялся, что шерпы поняли, что мы делаем. Но чего я не ожидал, так это совсем другой реакции, действительно трагической. Потому что мы пошли прямо к нашей палатке, и я связался по радио на частоте экспедиции, которая в основном проводила фиксацию веревки, и сказал: «Мы здесь, в лагере 2, и я хочу приехать в ваш лагерь и поговорить с вами».

Я намеревался все выпустить в эфир, решить проблему, как это делают нормальные люди.Но после этого радиозвонка, минут через пять, вокруг нашей палатки собралось около сотни человек, в основном шерпов, и одна группа шерпов начала настоящую атаку. Настоящая катастрофа. Они пришли к нам с целью убить нас. Потому что они сказали нам: «Теперь мы убиваем вас. Теперь мы убиваем вас». Один из них бросил большой камень в лицо Ули Стек, и у него пошла кровь. Потом они били меня по лицу, а потом пинали, пинали, пинали и кулаками. И камни и прочее.

В тот момент был один человек, который помог избежать трагедии: Мелисса Арно, известная альпинистка из США.Она, вероятно, знала, что в культуре шерпа никогда не бьют женщину. Так что физически она была как щит вокруг нас. Она попыталась обнять нас, но повернулась лицом к шерпам, поэтому мы были позади нее. И шерпы кричали ей, чтобы она съехала и позволила им делать свою работу. Был еще один шерпа, хороший человек по имени Пан Нуру, который пытался убедить своих коллег избегать любого насилия.

И еще у них был нож, перочинный нож, который кто-то пытался бросить в меня.Но, слава богу, на мне был ремень из рюкзака, и он попал не в бедро. Таким образом, насилие было действительно для того, чтобы убить нас.

А со своей стороны мы сказали только одно слово: «Извини. Извини. Извини. Извини. Извини!». Честно говоря, я не знал, почему мне нужно было извиняться. За что? Но вы можете представить себе, что в тот момент, когда перед вами сотня людей, вы просто хотите спасти свою жизнь.

Вы узнали кого-нибудь из шерпов, которые нападали на вас?

Да, конечно.Некоторых из них я узнал. Некоторые нет. Потому что в этом году очень много других шерпов. Молодые шерпы тоже. Не типичные старые, опытные шерпы. Потому что в этом году здесь много-много экспедиций. В базовом лагере около 450 шерп. Я думаю, что многие коммерческие экспедиции наняли столько, сколько могли, и, возможно, они не знают ни их, ни их опыта. Я думаю, что в этом году это особенно остро стоит.

Итак, атака продолжалась 50 минут. И я повторил тысячу раз, прости, прости, прости.Я извинился, извини, хотя я не сделал ничего такого, о чем сожалел, - или всего несколько слов, хорошо? И они сказали нам: «Хорошо, мы даем вам один час. Через один час вы должны забрать свою палатку и бежать отсюда. И если вы будете здесь через час, мы убьем вас». Итак, мы взяли все и спустились с горы в Базовый лагерь, избегая обычного маршрута, потому что шерпы стояли вдоль маршрута с камнями. Итак, мы пошли по новому пути, спускаясь вниз, пытаясь спрятаться за сераками и расселинами.

Итак, в ту ночь мы прибыли в базовый лагерь в изнеможении. Вы можете себе представить, как мы себя чувствовали. Нет причин применять насилие ни в одной стране мира, в любом уголке мира, включая Эверест. Теперь на сайтах, защищающих шерпов, есть идиоты. И я первый человек, который обычно защищал бы шерпов.

Но здесь мы не можем защитить такое насилие над человеком - все одним словом. Это было просто предлогом. Это была просто демонстрация силы некой мафии, которая сейчас находится в руках нескольких плохих парней.Девяносто девять процентов всех шерп - прекрасные, миролюбивые, сильные люди. Но несколько плохих яблок стали причиной тех трагических событий.

Послушайте, я езжу сюда 21 год. Я построил на свои деньги школу для 396 детей шерпа. Я заплатил за обучение трех разных детей-шерпов. Я привез сюда свой собственный вертолет, чтобы бесплатно помочь всем шерпам. Иностранцы должны платить. Так что я последний, кого следует обвинить в нелюбви к шерпам.

Теперь, когда у вас было время подумать, почему, как вы думаете, лидер группы по ремонту веревок так рассердился на вас троих?

Мы все еще продолжаем разговаривать - Ули, Джон и я - чтобы найти причину, по которой он так плохо отреагировал.И я думаю, вы знаете, мир не происходит за один день. Обычно существует несколько факторов. Месяцы, годы напряженности.

Когда Хиллари и Тенсинг поднялись на Эверест в 1953 году, отношения между шерпами и иностранцами были совершенно другими. Сегодня все в порядке. Ревность. Злость. Соревнование. Высокое напряжение. Если вы приедете сюда сегодня, то обнаружите, что за многими улыбками скрывается множество экономических проблем. И особенно в этом году, когда было нанято много шерпов, также встает вопрос о том, кто первым выйдет на саммит, кто успешно приведет на саммит больше всего клиентов.Сейчас есть много отрядов шерпа, которые хотели бы, чтобы бизнес был в их руках. Это своего рода культурный процесс, понятно?

Итак, ближе к делу. Вероятно, в холодный ветреный день руководитель бригады по креплению канатов увидел трех иностранцев, которые за час пролезли то, на что они пролезли за полдня, без веревки, подошел к ним и предложил им помощь, вероятно, это спровоцировал ревность или разновидность зависти. Не всем нравится признаваться, что есть кто-то быстрее или лучше вас, хорошо?

Иногда люди вроде нас, которые не являются клиентами, считаются не очень хорошими для бизнеса.Потому что нам не нужны шерпы. Нам не нужны ремонтники. Мы находимся вне пределов коммерческой части Эвереста. Бригадой по креплению веревок руководил молодой человек. Наверное, не так уж и опытно. Наверное, культурно не открыто, чтобы принять то, что кто-то может лазить без их помощи, как это делали мы. Так что это единственное, что я могу сказать вам, почему он так отреагировал.

Позже вы пытались во всем разобраться?

Да, на следующий день в базовом лагере я встретил лидера экспедиции, которая наняла некоторых шерпов в бригаду по ремонту веревок, особенно плохих яблок.Я объяснил ему, что произошло, в точности так, как я сказал вам. Я решил показать им, что со своей стороны не испытываю гнева по отношению к шерпам. Итак, на следующий день после нападения все шерпы из лагеря 2 спустились и предоставили все факты.

Была также эта история, ложная история, что когда мы прошли и подошли к нашей палатке, мы заставили кусок льда упасть и ударить одного шерпа по лицу. Но в тот день шерпа, у которого шла кровь из носа, официально подошел к своему лидеру и сказал: «Послушайте, меня никто не бил.Это была моя ошибка. Я шла вперед, поскользнулась на кошках и ударилась носом о лед. Сверху не падал кусок льда ».

Я тоже решил съездить в лагерь шерпов, спровоцировавших агрессию, и встретиться с ними. Пошел к лидеру бригады по креплению веревок, худшему из шерпов. Он сидел в своей палатке, потому что ему было тяжело от их лидера, который сказал, что он был неправ, что он был жестоким и т. Д. Я подошел к нему, я пожал ему руку и обнял его - того самого человека, который 24 часа назад хотел меня убить.И я сказал ему, что нам повезло, потому что ты не убил меня, и я не отреагировал. Я ничего не имею против тебя. Я надеюсь, что это был плохой день для тебя. Но я не хочу подавать в суд. Я мог отправить в тюрьму много людей. Но я решил показать всем, что никого не ненавижу и не хочу разрушать жизнь ни одному молодому глупому шерпу.

Итак, я пожимаю ему руку, обнимаю его и говорю, что теперь мы должны организовать встречу со всеми различными экспедициями, со всеми сирдарами, то есть со всеми вождями шерпов, и со всеми.Итак, мы встречаемся днем ​​в один и тот же день, и на глазах у всех я держу за руки шерпов, и я сказал всем, что прошу прощения за слова, которые я сказал, что реакция была неприемлемой, потому что реакция была чтобы убить меня, хорошо, но я решил не предпринимать никаких официальных юридических действий. Я был готов извиниться, и я был готов принять извинения шерпов. И все шерпы извинялись вместе со мной.

Итак, мы подписали своего рода соглашение, в котором сказали: ладно, возможно, произошло недоразумение, давайте закроем вещи таким образом.Я знал, что важно изменить отношения между шерпами и иностранцами. Без шерпов на Эверест никто не поднимется. Без иностранцев для шерп нет работы. Об этой концепции слишком часто забывают.

Учитывая напряженность, которая нарастала с годами, считаете ли вы, что подобная битва неизбежна?

Да, варилось в котле минимум год. Ясно, что что-то менялось. Думаю, это была верхушка айсберга. И я боюсь, что это может повториться с кем-нибудь еще, если отношения не изменятся.

Ты вернешься?

Нет, Ули, Джон и я решили покинуть базовый лагерь, потому что хотели послать сильный сигнал. Нам нужно время, чтобы вернуть доверие к Эвересту и шерпам. Но я останусь в Непале со своим вертолетом, и я уверен, что мне придется кое-что спасти, вероятно, тех же людей, которые пытались меня убить.

Какие у вас есть вопросы о том, что произошло на Эвересте?

Одеяло шерпа делает меня теплым и комфортным даже в самые холодные из

Шерпы - это люди, которые живут в горных районах, окружающих Гималаи, и на протяжении поколений претерпевали генетические изменения, которые дают им возможность жить на больших высотах, где кислород содержание невелико, но все же позволяет им выполнять роль носильщиков и переносить тяжелые грузы во время восхождения.Одеяло из шерпы - это флис, который аналогичным образом адаптирован к самым низким температурам. Название произошло от одежды, которую эти выносливые этнические люди используют, чтобы защитить себя от резкого гималайского холода.


Флис шерпа

Эти одеяла изготовлены из флиса, ткани из полиэстера. У него две совершенно разные стороны, одна из которых имеет гладкую вязаную сторону, а другая сторона имеет текстуру, напоминающую шерсть, напоминающую шерсть настоящей овцы.Именно флис широко используется в качестве подкладки для курток или кроваток для домашних животных. Эти ткани из полиэстера теплые, хотя и очень легкие. Они мягкие, с ними легко работать, но они водонепроницаемы. Я считаю, что эти одеяла имеют различную отделку, в том числе шерсть шерпа, причем кисточка является наиболее распространенным типом. Общий эффект от использования шерсти Sherpa очень похож на настоящую овечью шерсть, без царапин.


Удобство использования

Я считаю, что эти одеяла выглядят как толстовка сбоку от передней части одеяла, а спина - пушистой.Одеяла из шерпы толстые и кажутся сшитыми из двух материалов. Из них получаются идеальные одеяла, которые я могу укутать холодным зимним днем, когда собираюсь почитать хорошую книгу. Что мне нравится, когда я использую это одеяло, так это то, что я получаю всю дополнительную толщину одеяла и его комфорт, при этом мне не приходится иметь дело с большим весом. И тот факт, что это нечеткая сторона касается моего тела, гарантирует, что одеяло никогда не соскользнет, ​​даже когда я ворочаюсь в постели, как я склонен.

Это одеяло не только приятно на ощупь, но и благодаря большому разнообразию цветов лицевой стороны оно будет выглядеть так же хорошо. Вы даже можете получить некоторые из этих одеял с набивным рисунком спереди, которые отлично смотрятся в моей спальне или любой другой комнате в доме, где я прижимаюсь к этому одеялу. Размеры, в которых доступны эти одеяла, могут сделать их полезными для пары. Эти одеяла не царапаются, как некоторые хлопковые одеяла. Это одеяла, которые не задерживают тепло, и это позволяет использовать их в моем доме круглый год.


Уход за одеялами из шерпа

Одеяла Sherpa не нужно стирать очень часто, так как они будут использоваться в основном внутри дома и не будут подвергаться загрязнению окружающей среды. Тем не менее, я считаю, что стирать их раз в год в стиральных машинах при низких температурах. Я считаю, что лучше избегать кондиционеров для белья и никогда не использую отбеливатели. Циклы отжима, которые я использую, щадящие. Я также считаю целесообразным стирать одеяла отдельно, а не с какой-либо другой одеждой, поскольку флис может собирать ворсинки.Если есть какие-либо пятна, я предпочитаю использовать мягкое моющее средство для ручной стирки этой области, прежде чем помещать ее в стиральную машину.

Эти одеяла лучше сушить на воздухе, а не в сушильной машине. Я повешу их в сухом теплом месте, где они могут оставаться нетронутыми в течение нескольких часов. Когда они высохнут, я взбиваю одеяла, чтобы они выглядели и выглядели как прежде. Если я обнаруживаю, что флис спутался, я использую щетку с щетиной на флисе в разных направлениях, пока спутанные части не будут высвобождены.Если на одеялах есть ворсинки от стиральной машины, валик для ворса помогает мне удалить ворсинки, застрявшие в флисе.

В течение долгих зим, когда эти одеяла используются постоянно, я стараюсь проветривать одеяла раз в неделю, так как они почему-то лучше пахнут. Я вывешиваю их на подоконник на несколько часов, предпочитая делать это, когда солнце не светит прямо на них.

Одеяла

Sherpa можно использовать круглый год, но в случае, если погода теплее, и я действительно чувствую необходимость их хранить, я обязательно проверяю, чтобы одеяло было правильно высушено и очищено на воздухе, прежде чем делать это.Хранение одеял в течение длительного времени может повлиять на шерсть, поэтому периодически я проверяю, чтобы эти одеяла проветривались, чтобы предотвратить накопление затхлого запаха.


Покупка одеял

Эти одеяла можно приобрести в большинстве крупных городских магазинов постельного белья. Убедитесь, что вы выбрали размер, который лучше всего подойдет членам вашей семьи, которые будут их использовать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *