Баклажаны жареные на костре: 8 рецептов баклажанов на мангале для отличного пикника

Содержание

8 рецептов баклажанов на мангале для отличного пикника

1. Баклажаны на мангале с травами и чесноком

everylastbite.com

Ингредиенты

2 баклажана;
2½ чайной ложки соли;
120 мл растительного масла;
3 зубчика чеснока;
2 столовые ложки рубленой свежей петрушки;
2 столовые ложки рубленого свежего орегано;
½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 6 мм. Натрите их со всех сторон 2 чайными ложками соли и оставьте на 15 минут. Промокните овощи бумажным полотенцем.

Соедините масло, оставшуюся соль, измельчённый чеснок, зелень и перец. Соли можно положить меньше или больше — на ваш вкус. Обмакните в эту смесь каждый кружочек баклажана с обеих сторон.

Выложите их на решётку и обжаривайте минут по 5–7 с каждой стороны до золотистого цвета. Перед подачей снова обмакните овощи в масляную смесь.

Возьмите на заметку 🔥

2.

Целые баклажаны с салом на мангалеpovarenok.ru

Ингредиенты

2 баклажана;
кусочек сала;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
молотый чили — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла;
несколько веточек кинзы;
несколько веточек петрушки;
4 зубчика чеснока.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько поперечных надрезов, не доводя нож до доски. Сало разделите на столько тонких пластинок, сколько надрезов получилось на овощах.

Приправьте сало солью, чёрным перцем и чили. Смажьте баклажаны внутри и снаружи маслом и вложите сало в прорези.

Насадите баклажаны на шампуры по всей длине. Готовьте на мангале, периодически переворачивая, около 20 минут до мягкости. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и измельчённым чесноком.

3. Баклажаны на мангале с кетчупом, мёдом и орегано

twokooksinthekitchen.com

Ингредиенты

1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки кетчупа;
1½ столовой ложки красного или белого винного уксуса;
1 столовая ложка мёда;
¾ чайной ложки сушёного орегано;
щепотка сушёного чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной 6–8 мм. Смешайте масло, кетчуп, уксус, мёд, орегано, чеснок, соль и перец.

Обмакните баклажаны в глазурь и выложите на решётку. Обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны до румяности. Если осталась глазурь, смазывайте ей овощи в процессе приготовления.

Угостите близких 🥓

4. Баклажаны на мангале с имбирём, чесноком, соевым соусом и острым перцем

minimalistbaker.com

Ингредиенты

1 чайная ложка молотой корицы;
1 столовая ложка молотого кориандра;
¼ чайной ложки молотого душистого перца;
¼ чайной ложки молотого чили;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки рубленого свежего тимьяна;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка мелко натёртого свежего имбиря;
3 столовые ложки лаймового или лимонного сока;
4 столовые ложки соевого соуса;
1–2 столовые ложки сахара или другого подсластителя;
2 столовые ложки растительного масла;
несколько перьев зелёного лука;
1 небольшой острый перец;
1–2 баклажана.

Приготовление

Смешайте корицу, кориандр, душистый перец, молотый чили, соль, чёрный перец, тимьян, измельчённый чеснок, имбирь, цитрусовый сок, соевый соус, сахар, масло, рубленый лук и мелко нарезанный острый перец без семян.

Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте овощи вдоль тонкими полосками. Смажьте с обеих сторон подготовленной глазурью. Обжаривайте на решётке по 5–7 минут с каждой стороны.

Попробуйте 👍

5. Баклажаны на мангале с мёдом, чесноком и бальзамическим уксусом

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

1–2 баклажана;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки мёда;
4 столовые ложки растительного масла;
4 зубчика чеснока;
1–2 чайные ложки паприки;
4 чайные ложки бальзамического уксуса;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 8 мм. Натрите их солью со всех сторон и оставьте на 15 минут. Затем промокните бумажным полотенцем.

Соедините мёд, масло, измельчённый чеснок, паприку, уксус, соль и перец. Обмакните баклажаны в получившуюся смесь и выложите на решётку.

Подрумяньте овощи по 5–7 минут с каждой стороны. Если остался маринад, смазывайте им баклажаны в процессе приготовления.

Удивите близких 😋

6. Баклажаны на мангале с лимонным соком, фетой и базиликом

notenoughcinnamon.com

Ингредиенты

1 зубчик чеснока;
4 столовые ложки лимонного сока;
1 столовая ложка растительного масла;
1 чайная ложка бальзамического уксуса;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 баклажан;
150–200 г феты;
несколько листьев базилика.

Приготовление

Соедините измельчённый чеснок, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, уксус, соль и перец.

Удалите у баклажанов кончики и нарежьте овощи вдоль тонкими пластинками. Смажьте подготовленной смесью. Выложите на решётку и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны до румяности.

Смешайте фету, рубленый базилик, оставшийся лимонный сок и перец. Готовые баклажаны снимите с огня и выложите на них сырную массу.

Приготовьте 🥗

7. Баклажаны на мангале с заправкой из помидоров

taste.com.au

Ингредиенты

1–2 баклажана;
2 столовые ложки растительного масла;
1 крупный помидор;
1 столовая ложка белого винного уксуса;
2 столовые ложки рубленого свежего орегано;
1 зубчик чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками шириной 1 см и смажьте половиной масла. Подрумяньте на решётке за 4–6 минут с каждой стороны.

Нарежьте помидор мелкими кубиками. Смешайте его с оставшимся маслом, уксусом, орегано, измельчённым чесноком, солью и перцем.

Переложите баклажаны на блюдо и распределите сверху заправку из помидоров.

Поэкспериментируйте 😍

8. Целые баклажаны на мангале с чесноком и укропом

iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos.com

Ингредиенты

2 баклажана;
несколько веточек укропа;
4 зубчика чеснока;
2–3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько глубоких продольных или поперечных надрезов, не разделяя овощи до конца. Выложите каждый на лист фольги.

Смешайте рубленый укроп, крупно нарезанный чеснок, масло и соль. Натрите баклажаны этой смесью внутри и снаружи. Плотно заверните их в фольгу.

Выложите баклажаны на решётку или прямо на угли. Готовьте, периодически поворачивая, около 20 минут.

как пожарить и запечь, рецепты приготовления

Шашлыками уже давно называют не только мясо, приготовленное на углях, но и любые продукты, а также и сам отдых на природе – в лесу, у водоема или на даче. Поездка на шашлыки – это уже весенне-летняя традиция, целый ритуал, который означает и угощение, и игры на свежем воздухе, и какие-то сельскохозяйственные работы, если пикник запланирован в загородном доме. Насладиться вкусом блюд, приготовленных на костре, – кульминационный момент в таких мероприятиях, и поэтому меню продумывается очень тщательно.

Трапеза древних охотников

Когда-то охотники жарили на костре на вертепе тушу убитого оленя, косули или кабана. Так и зародилась традиция жарить шашлык. Позже удобства ради мясо стали жарить мелкой нарезкой, чтобы оно быстрее прожаривалось. А чтобы придать ему мягкость и пикантный вкус, стали применять различные маринады. Так и пошло: пища, пожаренная на вертепе на древесных углях – это и есть шашлык. И вовсе не обязательно это должно быть мясо. Рыба, птица, грибы, овощи – из всего можно приготовить это блюдо.

Баклажаны на костре — вкусно, сытно, питательно и гораздо дешевле, чем традиционный шашлык. Впрочем, мясной стол они тоже чудесно дополнят, да и сочетаются практически со всеми продуктами

Решение для вегетарианцев

Отличная альтернатива – баклажаны, жаренные на углах. Благодаря содержанию в них белка, баклажаны отлично заменяют мясо, что может стать чудесным решением для тех, кто по каким-то причинам не употребляет животную пищу.

Разнообразное меню

Баклажан принято считать овощем, хотя, по сути, это крупная ягода из семейства пасленовых. Он отлично сочетается с помидорами и с любыми другими овощами, грибами, мясом, орехами, зеленью. В качестве приправ чаще всего используют перец, чеснок, пряные травы. Рецептов баклажанов на костре с фото или без них великое множество, хватит экспериментов не на один сезон.

Их можно жарить, нанизав на шампуры или уложив на решетку барбекю, цельными или порезанными на порционные куски, запекать в фольге или приготовить в котелке на костре с другими продуктами. Одним словом, на что хватит фантазии.

Что «любит» баклажан?

Прежде чем пожарить баклажан на углях, можно его промариновать около получаса или чуть больше.

В качестве маринада можно использовать:

соевый соус (любую его разновидность),
разбавленный винный или бальзамический уксус,
лимонный сок,
вино,
разбавленный томатный соус.

Баклажаны очень любят острые и пряные приправы – перец, чеснок, базилик, итальянские травы

Впрочем, наши русские кинза, укроп и петрушка тоже отлично обогатят вкус овоща.

Краткий обзор рецептов

Жарьте на углях баклажаны как обычный шашлык, чередуя колечки с помидором и луком.

Можно запечь половинки баклажана в фольге с сыром, чесноком и майонезом, а в качестве дополнения – салат из свежих овощей и зелени.

Запекание в фольге – один из лучших сособов приготовления баклажана на костре

Есть чудесные рецепты приготовления баклажанов по-армянски. Для этого поджарьте их на гриле или углях вместе с другими овощами. Подойдут помидор, лук, сладкий перец. После чего перемешайте печеные овощи в отдельной посуде, обильно посыпьте свежей зеленью, добавьте толченый чеснок, любые специи, заправьте майонезом или растительным маслом. Можно поэкспериментировать и добавить соевый соус или лимонный сок. И как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к шашлыку – это замечательный вариант.

Баклажаны – продукт вкусный, легкий. Их можно употреблять даже при диетах, они отлично украсят любой «пикниковый» стол. Разнообразьте свое меню и позвольте себе небольшие гастрономические радости.

Как приготовить баклажаны на гриле рецепт

Поделиться с друзьями:

Собираясь на пикник, или просто готовя мясо во дворе на открытом огне, не забудьте прихватить несколько крепких баклажанов. Поджарьте их на гриле или на решётке мангала, сбрызнув растительным маслом, и вы получите самый простой, но очень вкусный овощной гарнир к мясным блюдам. А как красиво и аппетитно с поджаристыми отметинами от решётки они будут выглядеть на тарелке! Из этих же жаренных на гриле баклажанов, или если они останутся на следующий день, вы также сможете приготовить быстрый салат, смешав их с нарезанными помидорами и базиликом и полив терпкой заправкой с горчицей.

Ингредиенты к рецепту:

1 кг. крепких баклажанов
Растительное масло для жарки

Приготовление блюда по рецепту:

Помойте и обсушите баклажаны. Срежьте концы и нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1,5 см. Смажьте каждый ломтик растительным маслом и посолите. Жарьте с обеих сторон до мягкости и тёмного цвета. Затем снимите баклажаны с гриля, посолите и поперчите.

Для приготовления второго блюда, пожарьте больше баклажанов, нарежьте их, смешайте с банкой консервированного нута, нарезанными сливовидными помидорами без семян, и листьями базилика по вкусу. Заправьте винегретной заправкой с горчицей.

Категории:

Сколько жарить баклажаны на мангале

Кружочки баклажанов на мангале жарить 15-20 минут на средних углях.

Баклажаны целиком жарить 15-20 минут.

Как жарить баклажаны на мангале

Продукты для обжарки баклажанов
Баклажаны – 3 некрупных
Свиное сало – 300 грамм
Соль и перец – по вкусу

Как жарить баклажаны на мангале
1. Баклажаны помыть и, не очищая от кожуры, нарезать не толстыми кружочками.
2. Посолить и поперчить баклажаны.
3. Сало нарезать на кусочки.
4. Нанизать на шпажки баклажаны, чередуя с салом.
5. Жарить баклажаны на мангале, регулярно поворачивая шпажки, в течение 20-25 минут.

Как жарить баклажаны-гриль

Продукты для приготовления баклажанов-гриль
Баклажаны – 3 некрупных
Шампиньоны – 100 грамм
Сыр – 200 грамм
Чеснок – 3 зубца
Соль и перец – по вкусу
Майонез или сметана – 100 грамм

Как жарить баклажаны-гриль
1. Баклажаны разрезать вдоль на пластины, посолить и поперчить.
2. Шампиньоны помыть, обсушить, посыпать солью и перцем.

3. Нанизать на шампуры через 1 – баклажаны, шампиньоны.
4. Обжаривать баклажаны с грибами на гриле в течение 10 минут на средних углях.
5. Выложить баклажаны на тарелку, сверху потереть сыр, посыпать измельченным чесноком, выложить запечённые грибы, подавать со сметаной или майонезом.

Баклажаны на мангале целиком

Продукты
Небольшие баклажаны – 8 штук
Чеснок – 16 зубчиков
Свиное сало – 8 ломтиков
Соль – 1 чайная ложка

Как жарить баклажаны целиком
1. Баклажаны очистить от плодоножек и вымыть.
2. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
3. Каждый зубчик чеснока раздавить ножом или пропустить через чесночный пресс.
4. Сало нарезать ломтиками толщиной в 0,5 сантиметра.
5. Надрезать баклажаны вдоль одной стороны и натереть солью.
6. Вложить внутрь каждого баклажана 2 зубчика чеснока и ломтик сала.
7. Нанизать баклажаны на шампуры либо шпажки.

8. Жарить до мягкости над средними углями 20 минут. При сильных углях – запекать 15 минут.

Баклажаны для мангала в маринаде Продукты
Баклажаны – 1 килограмм
Оливковое масло – четверть стакана
Белый уксус винный – 1 столовая ложка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сушёный базилик – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка

Как мариновать баклажаны для мангала
1. В миске смешать оливковое масло, белый винный уксус, соевый соус, соль и базилик, активно перемешать.
2. Баклажаны нарезать кружочками или пластинами толщиной 1 сантиметр, выложить в миску и перемешать с маринадом.
3. Оставить баклажаны в маринаде на 2-3 часа, регулярно встряхивая миску, чтобы баклажаны мариновались равномерно.
4. Пожарить баклажаны, сбрызгивая остатками маринада, на решётке или шампурах, в течение 15 минут на сильных углях.

Маринады для жарки баклажанов на мангале

Сметанный маринад для баклажанов

– 1,5 килограмма баклажанов вымыть и очистить, нарубить кружочками, выложить в миску, посолить и оставить на полчаса. Затем слить жидкость, положить 3 столовых ложки сметаны, 5 зубцов измельчённого чеснока и мариновать полчаса.

Уксусный маринад для баклажанов – 1,5 килограмма баклажанов обработать и выложить в миску. Влить 3 столовых ложки уксуса, влить четверть стакана соевого соуса, добавить соль и перец, накрыть крышкой и хорошенько встряхивать вверх-вниз 20-30 раз. Оставить мариноваться на полчаса.

Баклажаны целиком в фольге

Продукты
Баклажаны – 4 штуки
Помидоры – 5 штук
Сыр – 100 грамм
Чеснок – 2 головки
Петрушка, укроп, кинза – по 1 пучку
Молотый черный перец, соль – по вкусу
Сливочное масло – 100 грамм

Как жарить баклажаны в фольге
1. Баклажаны промыть и очистить от плодоножек. Каждый баклажан надрезать вдоль (не до конца) пластинами толщиной в 0,5 сантиметра, аккуратно раскрыть как веер.

2. Каждый баклажан посолить и поперчить.
3. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики. Зубчики чеснока пропустить через пресс и смешать с размягченным сливочным маслом.
4. Каждый баклажан внутри смазать чесночно-масляной смесью.
5. Сыр нарезать ломтиками толщиной в 0,5 сантиметра.
6. Помидоры вымыть, порезать кружочками толщиной в 0,5 сантиметра.
7. Пластины баклажана переложить поочередно ломтиками сыра и кружочками помидора.
8. Каждый баклажан завернуть в пищевую фольгу.
9. Запекать завернутые в фольгу баклажаны до мягкости на средних углях в течение 20 минут.
10. В процессе готовки завернутые в фольгу баклажаны периодически переворачивать.
11. Перед подачей на стол аккуратно развернуть фольгу.
Готовые баклажаны посыпать порезанной петрушкой, укропом или кинзой.

Рецепт баклажанов с лимоном на костре

На природу принято брать с собой салаты, бутерброды и, естественно, маринованное мясо. Но почему бы не разнообразить меню и не приготовить баклажаны на костре в лимонном маринаде. Это блюдо очень легко и быстро готовится, и оно прекрасно сочетается с жареным мясом. Для пикантности в маринад для баклажанов на костре можно добавить пару зубчиков чеснока, но так как на природу мы брали детей, то готовили без остроты. А вы, если любите чеснок, смело добавляйте, получится очень вкусно. Готовка баклажанов на костре в лимонном маринаде занимает всего минут 40, зато получится 6 вкусных порций. Спешу рассказать рецепт баклажанов с лимоном на костре.

Чтобы приготовить баклажаны на костре в лимонном маринаде нам понадобится:

баклажан – 3 шт.
лимон – 1 шт.
вода – 300 мл
репчатый лук – 1 шт.
подсолнечное масло – 1 ст.л.
специи – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
соль – 1 ч.л.

Как приготовить баклажаны на костре в лимонном маринаде:

1. Промоем баклажаны, вытрем полотенцем, отрежем хвостовые части, а сами баклажаны нарежем кружочками толщиной 1,5 см.

2. Очистим репчатый лук, нарежем кольцами.
3. Переложим баклажаны в глубокую чашу, добавим нарезанный лук, солим, по желанию добавляем черный молотый перец и специи, которые вам по душе.
4. Помоем лимон, разрежем на 2 части и выдавливаем из него сок в глубокую тарелочку.
5. Заливаем воду и добавляем растительное масло, перемешиваем маринад.
6. Заливаем маринадом баклажаны с луком, перемешиваем и даем настояться в течение 2 часов.
7. Перекладываем баклажаны на решетку и пропекаем с обеих сторон на углях. Баклажаны должны стать мягкими и приобрести приятный золотистый цвет.
8. Раскладываем баклажаны по тарелочкам и подаем.

Прекрасные баклажаны на костре в лимонном маринаде готовы!

Приятного аппетита!

Совет: Если у вас нет решетки, то используйте шампуры, тогда баклажаны лучше всего порезать кубиками, чтобы их удобно было нанизывать. Также можно добавить немного фантазии и использовать другие овощи со стола, например, помидоры или сладкий перец. Получится вкусное ассорти из овощей.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны на костре как жарить

Баклажаны на мангале – самые вкусные рецепты закуски для пикника

Баклажаны на мангале могут стать великолепным дополнением к классическому шашлыку из мяса или рыбы или отличной самостоятельной закуской. Приготовив блюдо единожды, вы всегда будете сопровождать пикник подобным угощением, взяв на вооружение один или несколько предложенных ниже рецептов.

Как приготовить баклажаны на мангале?

Чтобы запечь баклажаны на углях, не нужно обладать высокими познаниями в области кулинарии. Однако некоторые тонкости технологии знать необходимо.

Вымытые баклажаны запекают на мангале целиком или же разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
Чтобы удалить горечь, нарезку подсаливают и оставляют на 20-30 минут.
Для улучшения вкусовых характеристик овощ маринуют предварительно в пряной смеси, поместив в нее нарезку или наколотые в нескольких местах целые плоды.
Время пребывания баклажанов над тлеющими углями может разниться в зависимости от толщины ломтиков и рекомендаций рецепта.

Как замариновать баклажаны для гриля?

Маринад для баклажанов на мангале может быть лаконичным и состоять из растительного масла, соли и перца или же включать в себя массу различных пикантных компонентов. Часто в состав смеси добавляют лимонный сок, майонез, соевый соус, чеснок, зелень, всевозможные молотые пряности и ароматные сухие травы.

Ингредиенты:

масло растительное – 100 мл;
белый винный уксус – 2 ст. ложки;
соевый соус – 3 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
сушеный базилик или смесь итальянских трав – по вкусу.

Приготовление

Растительное масло немного прогревают в сотейнике или на сковороде и закладывают в него все остальные компоненты для маринада.
Подготавливают должным образом баклажаны, разрезав их на ломти, посолив и оставив на полчаса для удаления горечи и избытка влаги.
Полученной пряной смесью сдабривают баклажаны и оставляют как минимум на час под пленкой или в пакете, периодически перемешивая.

Баклажаны на решетке на углях

Просто и легко готовить баклажаны гриль на решетке, расположив ее над тлеющими углями с умеренным жаром. Плоды предпочтительно разрезать на поперечные или продольные фрагменты толщиной до двух сантиметров и замариновать их предварительно в любой пряной смеси или просто в растительном масле, посолив по вкусу.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
масло оливковое – 100 мл;
уксус бальзамический – 40 мл;
орегано сушеный, тимьян и паприка – по ½ ч. ложки;
соль.

Приготовление

Разрезают баклажаны, солят и оставляют на 30 минут, жидкость сливают.
Сдабривают ломтики маринадом, приготовленным путем смешивания оливкового или подсолнечного масла с уксусом и ароматными сухими травами.
Баклажаны запекают на мангале сразу же или дают предварительно промариноваться 1-2 часа.

Баклажаны на мангале целиком

При правильном приготовлении баклажаны, запеченные на мангале целиком, в полной мере сохраняют сочность, удаются мягкими, вкусными. Плоды жарят, просто нанизав на шампур или выложив на решетку, а при желании оборачивают предварительно фольгой. Перед подачей готовые экземпляры избавляют от кожуры, разрезают на ломтики, приправляют по вкусу.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу.

Приготовление

Вымытые и обсушенные баклажаны запекают над углями на шампурах или в фольге до мягкости.
Жареные баклажаны на костре избавляют от шкурки, солят, перчат, посыпают рубленым чесноком, зеленью и подают.

Шашлык из баклажан на мангале

Пикантные баклажаны на углях на шампурах, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций, станут великолепной закуской для любителей ярких и насыщенных вкусовых сочетаний и в лучшем виде дополнят любой пикник. Смесь ямайских специй йерк можно заменить миксом из молотого чили, черного и душистого перца, измельченного лука, молотой корицы и свежеотжатого лимонного сока.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
масло оливковое, мед и винный уксус – по 1 ч. ложке;
лимонный сок, томатный соус и рубленый свежий тимьян – по 1 ст. ложке;
йерк – 2 ч. ложки;
соль.

Приготовление

Баклажаны разрезают на кружки, затем еще на 2-4 части, подсаливают, дают постоять 30 минут, после чего сливают жидкость, а ломти обсушивают.
Смешивают все составляющие для маринада, добавляют к баклажанам, перемешивают, дают постоять 1 час.
Нанизывают промаринованные ломти на шампур и запекают баклажаны на мангале 20 минут.

Баклажаны на костре по-армянски

Баклажаны на мангале по-армянски готовятся на шампурах до мягкости без предварительного маринования. Особенность национального рецепта в подаче: овощная мякоть избавляется от кожуры, нарезается ломтиками и подается в виде салата, в который добавляют рубленую зелень, чеснок и другие, приготовленные на костре овощи.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
болгарский перец и помидоры – по 3 шт.;
зелень кинзы и базилика – 1 пучок;
чеснок и лук – по вкусу;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление

Баклажаны, помидоры и перцы нанизывают на шампур и напекают до мягкости.
Опускают румяный перец, томаты и баклажаны, запеченные на мангале, на несколько секунд в ледяную воду и избавляют от кожицы.
Мякоть нарезают ломтиками, смешивают с рубленой зеленью, нарезанным репчатым или зеленым луком и чесноком, приправляют по вкусу и перемешивают.

Баклажаны в фольге на углях

Еще один интересный вариант оформления овоща представлен в следующем рецепте. Баклажаны на мангале запекаются в фольге, а для придания вкуса овощные половинки предварительно маринуются в пряной смеси с добавлением чеснока и зелени. Маринад терияки можно заменить соевым или другим имеющимся в наличии соусом.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
масло оливковое – 100 мл;
чеснок – 4 зубка;
маринад терияки – 4 ст. ложки;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Баклажаны разрезают вдоль пополам, надсекают крест-накрест мякоть, подсаливают, сбрызгивают лимонным соком, дают немного постоять.
Смешивают терияки с рубленой зеленью, чесноком, маслом и перцем, щедро смазывают полученной смесью овощные половинки и заворачивают их в фольгу.
Через час запекают баклажаны в фольге на мангале 20-30 минут.

Баклажаны с салом на мангале

Невероятно вкусную закуску удастся получить, реализуя следующий рецепт. Баклажаны на костре с салом удивят великолепным вкусом и аппетитным благоуханием. По готовности запеченную композицию посыпают свежей рубленой зеленью петрушки укропа или базилика, измельченным чесноком и тут же подают, пока горячая.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
сало – 100 г;
масло оливковое – 40 мл;
чеснок – 4 зубка;
зелень – 1 пучок;
соль, перец.

Приготовление

Баклажаны надрезают поперек в виде гармошки, солят, перчат, сбрызгивают маслом.
Сало нарезают тонкими ломтиками, солят каждый, перчат и вставляют в разрезы.
Нанизывают баклажан с салом на шампур или выкладывают на решетку и запекают 20-30 минут до румяности и мягкости.

Баклажаны с сыром на мангале

Не менее вкусными получаются баклажаны с сыром на углях. Начинка в данном случае дополняется морковью и сметаной, которую можно заменить майонезом, а вместо моркови использовать болгарский перец или другие овощи. Плоды разрезают вдоль пополам и немного подрумянивают на решетке до появления следов.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
твердый сыр – 100 г;
морковь – 2 шт.;
сметана или майонез – 2 ст. ложки;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Баклажаны разрезают пополам, надсекают мякоть, подсаливают и через 20 минут подрумянивают немного на решетке.
Смешивают перетертую морковь и сыр, добавляют выдавленный чеснок, зелень и сметану, выкладывают массу сверху на баклажановые половинки.
Выдерживают закуску над углями до расплавления сыра и подают в горячем или теплом виде.

Баклажаны на мангале с фаршем

Баклажаны на костре можно приготовить в компании с жирным фаршем, получив в итоге не только вкусное и ароматное, но и сытное, и питательное кушанье. Плоды можно оформить в виде бочонков, удалив мякоть и нафаршировав заготовки мясной начинкой. При подаче закуску посыпают перетертым сыром и зеленью.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
фарш жирный – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, приправы;
сыр, зелень, соус для подачи.

Приготовление

Баклажаны надрезают поперек в виде гармошки, разрезы подсаливают и оставляют на 30 минут.
Фарш смешивают с измельченным луком и чесноком, приправляют по вкусу и вкладывают в разрезы.
Накалывают заготовки на шампур или укладывают на решетку и запекают до мягкости.
По готовности горячую закуску посыпают сыром, зеленью, отдельно подают томатный или любой другой соус на выбор.

Статьи по теме:

Баклажаны на костре

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Овощи на гриле можно готовить по-разному, все зависит от их маринования. В данном рецепте баклажаны получаются удивительно вкусными, поскольку не только маринуются, но и подаются с соусом из томатов.

Если вы собираетесь вместе с друзьями на природе, то обязательно приготовьте баклажаны на костре, независимо от того, что еще вы будете подавать так сказать, к столу. Это блюдо может выступать в качестве гарнира, а может быть и самостоятельным блюдом. И в том, и в другом случае такие жареные баклажаны восхитительны!

Назначение: На обед / На ужин / На природу Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

Баклажаны — 2-3 Штуки
Зелень — По вкусу
Растительное масло — 100 Грамм
Томаты — 2-3 Штуки
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Соль и специи — По вкусу

Количество порций: 3-5

1. Тщательно моем баклажаны, после чего нарезаем их кольцами толщиной не более 1 сантиметра. Солим и оставляем на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь, а тем временем приступаем за приготовление соуса.

2. Смешиваем мелко нашинкованную зелень с растительным маслом и специями. Оставляем также на 20 минут настояться.

3. Затем маринуем баклажаны в соусе и отправляем их жариться на решетке на костре. Жарим до готовности, после чего сразу подаем к столу.

4. Такие баклажаны на костре можно жарить в любом маринаде. Кроме этого, вместе с ними могут жариться на костре и другие овощи.

5. Если вы готовите шашлык, то можете приготовить и любые овощи на костре. Во-первых – это вкусно, во-вторых – полезно, а в-третьих – это сытно. Мясо идеально сочетается с овощами, но и сами по себе готовые баклажаны на костре могут выступать в виде самостоятельного блюда.

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 7

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Баклажаны на гриле на мангале – 7 рецептов с дымком

Что может быть вкуснее и полезнее, чем печеные овощи. Сегодня мы хотим рассказать о том, как приготовить баклажаны на гриле на мангале с пошаговой инструкцией.

1. Синенькие, печеные на костре

Чтобы сделать такую закуску, необходим следующий состав:

Молоденькие небольшого размера синенькие.
Соль.
Масло растительное.
Чеснок.

Промыть плоды, разрезать на две продольные части и посечь мякоть ножом. Обмазать синие изнутри маслом, присыпать солью, перцем и измельченным чесноком. Уложить их на решетку, установленную над мангалом.

Чтобы овощи не подгорели, их нужно часто переворачивать.
Готовность синеньких можно проверить зубочисткой.
Если овощи стали мягкими, значит пикантная и ароматная закуска готова.
Кушать такое блюдо рекомендуется горячим.

2. Баклажаны, запеченные на мангале кружочками

Для приготовления этой пикантной и ароматной закуски потребуются молодые плоды с тонкой кожицей и без семян, соль, растительное масло, любые специи.

Промыть синенькие, срезать чашелистики, порезать пластинками толщиной не более 1 см. Пересыпать нарезку солью, оставить на полчаса, затем промыть под водой, просушить. Обмазать кружочки маслом с обеих сторон, посыпать специями.

Разжечь костер, разложить равномерно овощи на решетке и пожарить до готовности.

Такая закуска станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам.

3. Баклажаны, запеченные в духовке

Как запечь баклажаны целиком в фольге. Синенькие, печеные в духовке используют для приготовления икры, салатов и других баклажанных блюд.

Необходимые компоненты:

Синенькие.
Масло сливочное.
Соль.

Промыть молоденькие плоды, срезать ненужные части, просушить. Проколоть овощи в нескольких местах. Так в процессе выпечки они пустят сок и отдадут всю горчинку.

Присолить места срезов, оставить на полчаса. Обмазать каждый плод сливочным маслом, завернуть в фольгу, уложить на противне.

Отправить заготовку в духовой шкаф на тридцать минут с температурным режимом на двести градусов.

4. Синие, запеченные с салом под майонезным соусом

Как приготовить этот овощ вкусно в духовке с салом? Для приготовления такой ароматной вкуснятины необходимо:

Баклажаны – 400 г.
Майонез – 5 столовых ложек.
Сало – 80 г.
Чеснок – половина средней головки.
Измельченный укроп – 1 столовая ложка.

Перемыть баклажаны, удалить «попки», нарезать тоненькими продольными пластами.

Срезать шкурку у сала, порезать продукт тоненькими полосками шириной 1,5 см. Сделать в каждой половинке баклажанов две параллельные продольные надсечки. Вставить в «проемы» полоски сала так, чтобы они полностью были погружены в мякоть.

Отправить блюдо в духовку. Время его приготовления зависит от состояния овощей. Молоденькие синенькие готовятся не более получаса. Старые плоды запекают в течение сорока минут.

5. Синие, запеченные с беконом, томатами под сыром

Требуемые компоненты:

Синенькие – 300 г.
Бекон – 200 г.
Сыр Голландский – 200 г.
Помидоры – 3 шт.
Масло подсолнечника – 60 г.
Соль.

Перемыть синенькие, разрезать на две продольные части. Сделать в каждом кусочке по два надреза так, чтобы кожица осталась целой.

Подсолить баклажаны, оставить на пару часов, затем слегка отжать от сока и горечи. Вложить в каждую прорезь кусочек бекона и кружочек томата. Посыпать сверху тертым сыром.

Смазать противень подсолнечным или оливковым маслом, переложить на него заготовки и отправить на выпекание в духовку. Время приготовления этой очень вкусной закуски – 25 минут при 190 градусах.

6. Баклажанная заготовка на зиму

Для приготовления такой зимней заготовки необходимы следующие продукты:

Баклажаны.
Растительное масло для обмазки овощей.
Соль.

Перемыть молоденькие баклажаны, срезать плодоножки, просушить, обмазать каждый плод маслом. Проткнуть овощи острым предметом несколько раз, уложить в форму для выпекания. Поставить в духовку. Время приготовления синих зависит от их состояния. Их готовность можно проверить, проколов, вилкой. Если кожица и мякоть мягкие, значит, синенькие уже готовы.

Остудить печеные баклажаны, очистить от шкурки, нарезать брусочками или дольками, кому как угодно. Разложить овощи по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Замороженные печеные баклажаны являются отличным продуктом для приготовления икры, салатов, запеканок и пиццы зимой.

7. Печеные баклажаны в маринаде по-испански

Требуемые ингредиенты:

Синенькие – 400 г.
Чеснок – 6 зубчиков.
Свежевыжатый сок лимона.
Тимьян – 2 чайных ложки с горкой.
Черный перец порошком – 1/2 чайной ложки.
Растительное масло – 130 мл.
Соль – 1 чайная ложка с горкой.

Нарезать синенькие пластинками шириной 1 см, посыпать солью и дать постоять в течение часа. Подсолка необходима для того, чтобы овощи избавились от горчинки. Почистить чеснок, мелко посечь ножом.

Приготовить маринад. Смешать в глубокой миске следующие ингредиенты: сок лимона, тимьян, масло, перец и соль. Хорошенько перемешать все продукты.

Отжать синенькие от сока. Смазать каждую пластинку маслом с двух сторон. Переложить баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом и отправить на выпекание в духовку на двадцать минут при температуре двести градусов.

Остудить овощи, переложить в пластиковый контейнер, залить приготовленной смесью и поставить в холодильник на сутки. За это время синенькие напитаются заливкой и будут готовы к дегустации.

Это пикантное испанское блюдо отлично сочетается с отварным картофелем, гречкой или рисом.

Баклажаны на костре

Трапеза древних охотников

Решение для вегетарианцев

Разнообразное меню

Прежде чем пожарить баклажан на углях, можно его промариновать около получаса или чуть больше.

Овощи в казане

В качестве маринада можно использовать:

соевый соус (любую его разновидность),
разбавленный винный или бальзамический уксус,
лимонный сок,
вино,
разбавленный томатный соус.

Баклажаны очень любят острые и пряные приправы – перец, чеснок, базилик, итальянские травы

Впрочем, наши русские кинза, укроп и петрушка тоже отлично обогатят вкус овоща.

Краткий обзор рецептов

Жарьте на углях баклажаны как обычный шашлык, чередуя колечки с помидором и луком.

Запекание в фольге – один из лучших сособов приготовления баклажана на костре

Баклажаны на решетке — вкусное сочетание с шашлыком!

Как только наступает первое весеннее тепло, хочется больше проводить времени на свежем воздухе, а так же проявляется интерес к более правильному питанию. Жареное, жирное уходит, как правило, на задний план, их заменяет лёгонькая всеми любимая окрошка, румяные шашлыки, запеченные овощи на гриле. Особое внимание завоевывают приготовленные овощи на решетке. Маринованные баклажаны прекрасно сочетаются с шашлыком, блюдо получается не только вкусным и сытным, но и полезным.

Чем так полезны баклажаны на решетке на костре?

Свойства самого овоща, как его принято называть в народе, а на самом деле это ягода, известны еще с древности:

Обладает микроэлементами как магний, кальций, калий, фосфор, витаминами группы В, железом, клетчаткой и другими жизненно важными, по своему составу, микроэлементами.
Всегда присутствует в рационе у желающих похудеть. По своему витаминному составу он заменяет другие продукты с более высоким содержанием калорий, но при этом, не нарушает пищеварительный процесс в организме худеющего.
Помимо обыденного приготовления баклажан, из них можно получить сок, который ценится своими целебными свойствами.
На углях намного полезнее и вкуснее чем в духовке или на сковородке. Это обосновано тем, что приготовленные овощи на углях не теряют своих свойств при жарке, получаются без лишнего масла, а значит, в организм не попадет лишний холестерин.
Этот фрукт полезен для беременных и кормящих мам, а так же для мужского здоровья.
Особо «синенькие » ценятся у людей с проблемами пищеварительного и кишечного тракта, язвами желудка и другими заболеваниями.

Как приготовить баклажаны на гриле

Существует множество способов приготовления и на любой вкус. В статье рассмотрим как делать баклажаны гриль на решетке обыденным способом, затем перейдем к изысканным блюдам, которые привыкли видеть у себя на столе звезды телеэкрана и просто знаменитые люди.

Как без лишнего жира? Рецептов можно найти и в интернете. Здесь будет указано как правильно приготовить, не потратив всех его полезных свойств.

Нам понадобится:

2 кг синих фруктов. Помните, что они при готовки ужимаются в размерах.
0.5 кг помидор с кислинкой
2-3 средних луковицы
1 ст.л. оливкого масла
Соль и перец по вкусу

Рецепт такого блюда придется всем по душе. Делается он следующем образом:

Выбираются спелые средние плоды, даже лучше, чтобы они были чуть мягкими, так как мы не будем их никак мариновать, чтобы они получились в собственном соку. Режем наш прекрасный незаменимый плод на колесики, диаметром примерно по 2 см и складываем в чашку, затем посыпаем солью и перцем для того, что бы пустили сок. Пока синенькие засаливаются, нарезаем помидоры тоже примерно по 2 см, иначе они подгорят либо раскиснут на решетке и лук кольцами где-то по 1 см.

Запекать баклажаны на углях можно в фольге, либо прямо на решетке – по желанию. Выкладываем на гриль и чуть наискосок помидоры, сверху посыпаем кольцами лука и поливаем маслом. Можно посыпать черным перчиком. Таким способом они получаются сочными, не теряя свой первозданный вкус.

Как правильно замариновать баклажаны для гриля

Как и любые другие овощи, их можно замариновать для приготовления на решетке, тогда они получатся чуть с кислинкой и подойдут в качестве гарнира, либо будут составляющим самого гарнира.

Как мариновать овощи для гриля существует множество вариантов — с добавлением столового уксуса, с соком лимона, с майонезом, с вином и др. варианты. Мы рассмотрим простые маринады – на уксусе с добавлением чеснока, на соке лимона и с майонезом для любителей посытнее.

На гриле с чесноком

Нам понадобится:

1 кг баклажанов
Уксус 9 % яблочный
Чеснок 1 головка
Базилик пучок
Соль и перец по вкусу

Режем как и предыдущим рецепте по 2 см диаметром, чеснок очищаем, зубчики режем пластинками или рубим кубиками – как больше нравится. Режем базилик мелко. Баклажаны складываем в миску, добавляем чеснок и базилик, но зелень не всю, она еще потребуется, заливаем уксусом по вкусу, добавляем специи и перемешиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на час. Затем выкладываем на решетку до готовности. После маринад отправляем на тарелки, посыпаем оставшейся частью базилика и подаем на стол с мясом или в качестве основного блюда.

Баклажаны на решетке рецепт с соком лимона

Нам понадобится:

1 кг баклажанов
0.5 кг кабачков
2 лимона
0.5 кг помидоров твердых сортов
Соль, сахар, перец по вкусу

Данный рецепт удивляет своим сладковато-кислым вкусом благодаря сахару и лимону. Нарезаем баклажаны и кабачки дольками по 1.5 см в диаметре, помидоры кольцами по 2 см, из лимона отжимаем сок. Поливаем соком лимона, добавляем сахар, перемешиваем и даем настояться около получаса. Затем застилаем на решетку фольгу и выкладываем их чередуя с помидорами. Солим немного, перчим и отправляем на костер. Такое блюдо лучше подавать с котлетами или колбасками и картофельным пюре на молоке.

В майонезном маринаде

Существует множество вариантов маринада именно для приготовления шашлыка, а не на решетке, но отличаются они либо своими добавочными ингредиентами, либо в технике нарезания.

И так, что бы приготовить вкусный сочный шашлык из баклажан, нам потребуется:

2 кг баклажанов средних размеров
0.5 кг свиного сала. Можно хоть соленого, хоть свежего
600 гр майонеза Московский Сливочный
2 луковицы
Соль и перец по вкусу

Данный способ, подразумевает собой, что блюдо получится жирным, но очень вкусным. К нему прекрасно подходит в качестве гарнира отварной молодой картофель или отварной рис.

Нарезаем их по 3 см толщиной, сало режем пластинками по 1-1.5 см, чтобы немного подрумянилось, тогда вкус получится более пикантный. Затем нарезаем лук кольцами потолще. Натираем солью, перцем и майонезом. Оставлять мариноваться не обязательно, можно сразу приступить к следующим действиям. На шампур надеваем баклажан, затем лук и сало, и так далее, следуя в такой очередности. Сверху можно присыпать чуть перчиком, или сделать это непосредственно в тарелке.

Если вы не любитель сала, можно заменить его сыром, ветчиной. Не надо бояться экспериментировать с блюдами из баклажана.

Если у вас нет пока возможности синенькие на свежем воздухе, вы всегда можете воспользоваться приготовлением этих рецептов альтернативным вариантом – с помощью духового шкафа, или духовки.

Лодочки

Один из вариантов приготовления баклажан в духовке – это начинение различными соусами или мясом.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
200 гр сыра тертого
2 помидора
200 гр фарша мясного
Зелень любая
Соль, перец

Берем баклажаны, разрезаем напополам, чуть вычищаем мякиш изнутри и наполняем следующим соусом:

Сыр тертый смешиваем с мелко рубленными помидорами и зеленью, добавляем фарш. Все это солим, перчим. Разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем противень маслом и выкладываем наши лодочки с соусом на противень и отправляем в духовку. Готовить примерно 20 минут. Подать такое блюдо можно самостоятельно.

Сколько жарить баклажаны на мангале

Кружочки баклажанов на мангале жарить 15-20 минут на средних углях.

Баклажаны целиком жарить 15-20 минут.

Продукты для обжарки баклажанов Баклажаны – 3 некрупных Свиное сало – 300 грамм Соль и перец – по вкусу

Как жарить баклажаны на мангале

1. Баклажаны помыть и, не очищая от кожуры, нарезать не толстыми кружочками. 2. Посолить и поперчить баклажаны. 3. Сало нарезать на кусочки. 4. Нанизать на шпажки баклажаны, чередуя с салом. 5. Жарить баклажаны на мангале, регулярно поворачивая шпажки, в течение 20-25 минут.

Как жарить баклажаны-гриль

Продукты для приготовления баклажанов-гриль Баклажаны – 3 некрупных Шампиньоны – 100 грамм Сыр – 200 грамм Чеснок – 3 зубца Соль и перец – по вкусу Майонез или сметана – 100 грамм

Как жарить баклажаны-гриль

1. Баклажаны разрезать вдоль на пластины, посолить и поперчить. 2. Шампиньоны помыть, обсушить, посыпать солью и перцем. 3. Нанизать на шампуры через 1 – баклажаны, шампиньоны. 4. Обжаривать баклажаны с грибами на гриле в течение 10 минут на средних углях. 5. Выложить баклажаны на тарелку, сверху потереть сыр, посыпать измельченным чесноком, выложить запечённые грибы, подавать со сметаной или майонезом.

Баклажаны на мангале целиком

Продукты Небольшие баклажаны – 8 штук Чеснок – 16 зубчиков Свиное сало – 8 ломтиков Соль – 1 чайная ложка

Как жарить баклажаны целиком

1. Баклажаны очистить от плодоножек и вымыть. 2. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики. 3. Каждый зубчик чеснока раздавить ножом или пропустить через чесночный пресс. 4. Сало нарезать ломтиками толщиной в 0,5 сантиметра. 5. Надрезать баклажаны вдоль одной стороны и натереть солью. 6. Вложить внутрь каждого баклажана 2 зубчика чеснока и ломтик сала. 7. Нанизать баклажаны на шампуры либо шпажки. 8. Жарить до мягкости над средними углями 20 минут. При сильных углях – запекать 15 минут.

Баклажаны для мангала в маринаде Продукты

Баклажаны – 1 килограмм Оливковое масло – четверть стакана Белый уксус винный – 1 столовая ложка Соевый соус – 2 столовые ложки Сушёный базилик – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка

Как мариновать баклажаны для мангала

1. В миске смешать оливковое масло, белый винный уксус, соевый соус, соль и базилик, активно перемешать. 2. Баклажаны нарезать кружочками или пластинами толщиной 1 сантиметр, выложить в миску и перемешать с маринадом. 3. Оставить баклажаны в маринаде на 2-3 часа, регулярно встряхивая миску, чтобы баклажаны мариновались равномерно. 4. Пожарить баклажаны, сбрызгивая остатками маринада, на решётке или шампурах, в течение 15 минут на сильных углях.

Сметанный маринад для баклажанов – 1,5 килограмма баклажанов вымыть и очистить, нарубить кружочками, выложить в миску, посолить и оставить на полчаса. Затем слить жидкость, положить 3 столовых ложки сметаны, 5 зубцов измельчённого чеснока и мариновать полчаса.

Уксусный маринад для баклажанов – 1,5 килограмма баклажанов обработать и выложить в миску. Влить 3 столовых ложки уксуса, влить четверть стакана соевого соуса, добавить соль и перец, накрыть крышкой и хорошенько встряхивать вверх-вниз 20-30 раз. Оставить мариноваться на полчаса.

Баклажаны целиком в фольге

Продукты Баклажаны – 4 штуки Помидоры – 5 штук Сыр – 100 грамм Чеснок – 2 головки Петрушка, укроп, кинза – по 1 пучку Молотый черный перец, соль – по вкусу Сливочное масло – 100 грамм

Как жарить баклажаны в фольге

1. Баклажаны промыть и очистить от плодоножек. Каждый баклажан надрезать вдоль (не до конца) пластинами толщиной в 0,5 сантиметра, аккуратно раскрыть как веер. 2. Каждый баклажан посолить и поперчить. 3. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики. Зубчики чеснока пропустить через пресс и смешать с размягченным сливочным маслом. 4. Каждый баклажан внутри смазать чесночно-масляной смесью. 5. Сыр нарезать ломтиками толщиной в 0,5 сантиметра. 6. Помидоры вымыть, порезать кружочками толщиной в 0,5 сантиметра. 7. Пластины баклажана переложить поочередно ломтиками сыра и кружочками помидора. 8. Каждый баклажан завернуть в пищевую фольгу. 9. Запекать завернутые в фольгу баклажаны до мягкости на средних углях в течение 20 минут. 10. В процессе готовки завернутые в фольгу баклажаны периодически переворачивать. 11. Перед подачей на стол аккуратно развернуть фольгу. Готовые баклажаны посыпать порезанной петрушкой, укропом или кинзой.

Баклажаны на костре

Баклажаны свежие 3 штуки
Репчатый лук 1 штука
Лимон 1 штука
Поваренная соль —1 чайная ложка по вкусу
Чёрный молоты перец по своему желанию
Вода чистая отфильтрованная 300 мл.
Подсолнечное масло 1 столовая ложка
Специи по своему желанию

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая миска, Разделочная доска, Острый нож, Деревянная лопатка, Столовые приборы, Решётка для гриля, Сервировочное блюдо или порционные тарелки Для отдыха на природе необходимо выбирать самые лучшие продукты, будь-то мясо или овощи, так как там и только там понимаешь всю ценность твоего выбора. Ведь второго шанса исправить ошибку не будет. Поэтому выбирая баклажаны, отнеситесь к этому серьёзно и покупайте только спелые и свежие. Баклажаны хорошо моем, отрезаем хвостик, высушиваем и нарезаем кружочками толщиной в 1,5 сантиметра. Репчатый лук очищаем от кожуры, моем под водой и нарезаем кольцами, стараясь, чтобы не было разрывов и кольца были цельными. Перекладываем баклажаны в глубокую миску, добавляем к ним нарезанный репчатый лук, присаливаем, добавляем чёрный молотый перец и специи (по своему желанию). Лимон моем и выдавливаем из него сок, косточки убираем в сторону, добавляем воду и подсолнечное масло, всё это хорошо перемешиваем. Добавляем получившийся маринад к баклажанам и луку, отжимая руками, чтобы баклажаны и лук впитались этим маринадом. Оставляем мариноваться примерно на 2 часа. После того как баклажаны замариновались, перекладываем на решётку и пропекаем с двух сторон до мягкости и румяности баклажан. Баклажаны уже готовы, перекладываем их на тарелку, добавляем при желании немного зелени и подаем горяченькими к столу. Приятного Вам аппетита!

– — У кого нет решётки, можно воспользоваться шампуром, нашпиговывая каждый кружочек и не забывайте почаще переворачивать, так как жарятся очень быстро. В первый раз не имея решётки на природе тоже воспользовались этим вариантом и не пожалели об этом, было очень вкусно.

– — В маринад для баклажан можно добавить для пикантности и остроты пару зубчиков чеснока, нарезав при этом его мелко острым ножом.

– — Баклажаны, одевая на шампур, можно чередовать с нарезанными помидорами или сладким перцем. Вкус от этого будет ещё лучше.

печеные на костре, маринованные и соленые

Сегодня я вновь хочу посвятить новые рецепты приготовления своим любимым баклажанам, поэтому, если вы тоже сторонник этого прекрасного овоща, присоединяйтесь к нашей готовке!

Я знаю, что люди армянской национальности очень любят готовить необычные блюда, отличающиеся невероятным вкусом. Но сегодня мы узнаем, как приготовить необычные заготовки на зиму — баклажаны по-армянски печеные, маринованные и соленые — кому, что по душе.

Печеные баклажаны на зиму на мангале по-армянски

Рецепт, с которого я сегодня начинаю свой кулинарный рассказ — это печеные на мангале баклажаны по-армянски. Из названия понятно, что для приготовления нужен мангал, готовить в духовке мы не будем.

пицца сочи с доставкой

Внимание хозяйкам: Приготовление баклажанов не похоже на приготовление шашлыков — для жарки последних используются угли, овощи же пекутся на огне. Готовим блюда, используя шампуры.

Список всего необходимого:

Баклажаны 10-12 штук;
Шампуры двойные или одинарные;
Мангал.

Много ингредиентов для рецепта не требуется, только сноровка, желание и хорошее настроение.

Важный момент! Самые удобные шампуры для запекания баклажанов на мангале — двойные. Если у вас нет таких, рекомендую использовать сразу два шампура одновременно, иначе рискуете остаться без овощей во время готовки.

Нанизываем баклажаны на шампуры. Зеленые листочки отрезаем, оставляем только хвостик.
Дождемся, когда огонь перестанет гореть очень сильно, кладем шампуры с заготовленными на них овощами.

Оставляем их в таком положении до момента полного пропекания нижней части. Только после этого шампуры переворачиваем.
Дожидаемся полной готовности блюда. Как это понять? Кожица баклажана становится черной, сухой и горелой. Здесь важно не дать блюду сгореть!
Далее снимаем с шампуров «шашлыки»-баклажаны и выкладываем на тарелочку.
Даем остыть минут 10, далее берем нож и начинаем чистить некогда синенькие овощи. Здесь нужно немного терпения, потому что баклажаны стали очень мягкими, а еще пачкают руки, но вы обязательно справитесь!
Далее складываем все в стерилизованные или выжаренные банки, плотно придавливая баклажаны. Если сока мало заливаем баночку выжаренным подсолнечным маслом доверху (не забываем, что баклажаны мы выкладывали плотно и масла много не понадобится).
Накрываем крышками и стерилизуем банки на водяной бане долго — не менее часа! Потом закатываем и отправляем на хранение.

Печеные баклажаны по-армянски на шампурах на зиму готовы, в холода эта закрутка отлично послужит для приготовления икры.

Готовим по-армянски баклажаны «на костре»

Продолжаем наш марафон подготовки к зимнему периоду с главным гостем программы — баклажаном. На этот раз баклажаны по-армянски снова будем готовить на костре, ну или почти. Создать вкус приготовленных на костре овощей, оказывается, можно и дома. Удивительные ощущения и аромат!

Что же нам понадобится:

Баклажаны — 10-12 штук;
5 штук репчатого лука;
Полторы столовых ложки поваренной соли;
5 штук репчатого лука;
3 столовых ложки растительного масла;
6 столовых ложек уксуса;
Пакетик любимой приправы к шашлыку (по вкусу).

Тщательно промываем баклажаны, очищаем от кожуры. Достаем разделочную доску и уже очищенные овощи разрезаем на пополам, а затем на несколько частей, для лучшей жарки. К баклажанам присоединяется еще один овощной «товарищ» — лук, который предварительно режем кольцами. Прожариваем на сковородке с растительным маслом примерно 15 минут.

Создаем костровый вкус в кастрюле! Сначала кипятим воду, добавляем в нее нужное количество соли и специй по вкусу. Помешиваем жидкость, пока сыпучие продукты не растворятся, добавляем уксус в финале.

Пришло время маринаду и жареным овощам встретиться и образовать вкуснейшее блюдо. Залитые баклажаны на сутки ставятся в холодильник.

Данный шаг предусматривает заготовление овощей на долгий период, поэтому приготовьте банки, обработайте их с помощью чайной соды. Наполняем банки баклажанами и ставим на водяную баню для стерилизации на 35 минут. После банки закрываем крышками и убираем в погребок.

Надеюсь вам, как и мне, выпадет возможность окунуться в теплое лето и вдохнуть запах костра даже в то время, когда за окном бушует вьюга!

Маринованные баклажаны «Армянские»

На самом деле я очень увлекалась армянской кухней! Оказывается, некоторые способы приготовления передаются из поколения в поколение, например, рецепт маринованных баклажанов по-армянски — в каждой семье свой уникальный вкус! Сегодня я расскажу вам, как сама готовлю это блюдо, а вы потом можете тоже экспериментировать. Итак, начнем!

Для приготовления будем использовать:

Четыре крупных баклажана;
3-4 штуки болгарских сладких перцев;
Зелень по вкусу, я использую петрушку;
Чеснок и перец — количество по вкусу;
Столовых ложек уксуса;
30 грамм поваренной соли;
20 грамм сахара;
Специи на выбор, например, кориандр, молотый перец и т.д.

Как всегда, начинаем готовку с тщательной промывки ингредиентов. Надрезаем баклажаны по вертикали вдоль плода и кладем вариться в соленую воду на несколько минут.

На заметку: важно не переварить баклажаны, иначе они потеряют свой вкус. Проверяем готовность вилкой, ножом или зубочисткой, кожица должна быть слегка упругой.

Вытаскиваем овощи и даем им остыть. В это время моем петрушку, чеснок и перец, мелко нарезаем. Смешиваем мелконарезанные овощи, к ним добавляем выбранные специи.

Баклажаны уже остыли, поэтому самое время заняться начинкой. Получившуюся смесь мы кладем внутрь прорези баклажана, затем укладываем в кастрюльку для мариновки. Для этого нужно взять сахар и уксус, добавить к баклажанам, после налить прокипяченную воду, чтобы овощи не виднелись из-под нее. Оставляем под чем-нибудь тяжелым на половину суток.

Острые квашеные баклажаны по-армянски готовы и ждут своего звездного часа на вашем праздничном столе!

Если же нужно заготовить их на зиму, то рассол кипятим, складываем овощи в банки, заливаем жидкостью и стерилизуем на водяной бане не меньше 40 минут.

Если кому-то интересен процесс приготовления блюда воочию, советую посмотреть вот такое познавательное видео:

Солененькие быстрые баклажаны по-армянски

Завершающим рецептом в этот раз становятся соленые маринованные баклажаны по-армянски, вкус которых вы обязательно оцените!

Список самых необходимых ингредиентов:

6-7 штук баклажанов;
2 пучка зелени петрушки;
3 штуки сладких болгарских перцев;
1 штука горького перца;
1 пучок свежего укропа;
1 головка чеснока;
Уксус яблочный по желанию;
Соль поваренная по вкусу.

С чего же мы начинаем «Шаг №1»? Правильно, с тщательного мытья! Чистота — залог здоровья. Отрезаем кончики баклажана со стороны хвостика и попки, делаем разрез по вертикали.

Варим баклажаны в соленой воде в течение 10-15 минут. Не допускайте, чтобы овощи находились на поверхности, они должны быть на самом дне! После готовности баклажаны положите под что-то тяжелое, чтобы из них постепенно выходила влага.

Пока готовятся баклажаны, занимаемся другими составляющими рецепта: мелко — мелко режем чеснок, петрушку, перец и укроп, перемешиваем между собой и солим по вкусу.

Полученной смесью (чесноком, петрушкой, перчиком и укропом) начиняем баклажаны, кладем в глубокую кастрюлю, наливаем уксус доверху (не бойтесь, воду добавлять не нужно) и кладем соль. В холодильнике баклажаны маринуются сутки.

Итак, после прошедших 24 часов блюдо наконец готово к употреблению! Оформите его красиво, чтобы радовался не только желудок, но и глаз.

Сегодня мы рассмотрели еще 4 рецепта баклажанов. Помним, что этот овощ богат витаминами, а значит, блюда из него очень полезны и особенно необходимы зимой. Выбирайте сами, какие баклажаны по-армянски на зиму вам готовить: на костре, соленые, маринованные или печеные на мангале. Уверена, что в вашем сердце и в сердцах ваших близких останется место для каждого из них!

Легкий рецепт жареных баклажанов | Allrecipes

Этот рецепт получился неплохим. Однако я предлагаю не использовать простые панировочные сухари. Если да, добавьте свои собственные специи. Я сделал это вчера вечером из простых панировочных сухарей. После того, как я попробовал один, я понял, насколько он мягкий на вкус. Я посыпала баклажаны чесночной солью, перцем и приправой Лоури. Это определенно придало ему дополнительный импульс, в котором я нуждался после использования простых панировочных сухарей.

Я люблю жареные баклажаны, но я не готовил их пару лет, потому что меня учили жарить во фритюре ломтики баклажанов, и я стараюсь избегать жарки во фритюре.Но я очень этого хотел сегодня вечером и нашел здесь этот очень простой рецепт. Прочитав отзывы, я решила попробовать обжарить баклажаны в обезжиренном кулинарном спрее на оливковом масле. Вкусно и без вины! Я использовала приправленные панировочные сухари и сыр пармезан с добавлением соли и перца для аромата. Даже моим придирчивым детям это понравилось. Мне только грустно, что мой муж, который клянется, что он непривередлив, даже не прикоснется к этому, потому что он говорит, что ненавидит баклажаны. Я уверен, что он передумал бы, если бы попробовал этот рецепт!

Приготовлено для моего мужа, и ему это очень понравилось.Я даже дважды окунулся в яйцо, а затем в тертый сыр пармезан для дополнительного аромата. Этот рецепт был чрезвычайно простым, и я обязательно повторю его снова.

Баклажан впитывает масло, как губка – будьте осторожны, иначе ваш баклажан будет мокрым!

Баклажаны лучше всего жарить, а еще проще всего! Это было восхитительно! Я оставила кожуру на себе. Я также последовал совету предыдущего рецензента и добавил в яйцо соль и крупный черный перец. Вкусный!

Моя мама готовила жареные баклажаны, когда я был ребенком.Тогда меня это не волновало, поэтому я был настроен скептически. Но друг дал мне баклажан, поэтому я захотел его использовать и решил попробовать этот рецепт. Это было восхитительно. Я узнал, что предпочитаю тонкие ломтики. Баклажан быстро подрумянивается, поэтому будьте готовы наблюдать за ним, как ястреб. Коричневый – это хорошо; черный нет. Я ничего не сжигал, но было близко. Как предлагают другие обозреватели, я смешал тертый сыр пармезан с панировочными сухарями. Когда закончите, не забудьте посолить баклажан. Это было здорово, но, читая другие обзоры, я собираюсь использовать соус для спагетти и сыр моцарелла в качестве хорошего основного блюда из остатков.Сегодня я использовала жареные баклажаны в качестве гарнира, но, как и пармезан из баклажанов, он отлично подойдет в качестве основного блюда.

Я попробовал этот рецепт, потому что он выглядел самым простым, но, о боже … он был таким вкусным. До сегодняшнего вечера моя мама ненавидела баклажаны. Я добавляла соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок и соль приправы в моющее средство для яиц, а также использовала панировочные сухари в итальянском стиле … и продавец говорит, что мой 4-летний ребенок не перестанет их есть! Ура!

Этот рецепт настоящий хранитель, семья его полюбила.Я использовала итальянские панировочные сухари и оливковое масло перед заправкой. Мне нужно было уменьшить огонь и добавить больше масла, чем требовалось в рецепте.

По этому рецепту я в основном готовил баклажаны, но с добавлением приправленных крошек и некоторых добавленных специй. Я обнаружил, что он слишком жирный, но кому не нравится жирный вкус, лол. Баклажан впитывает много масла при жарке. Теперь я разогреваю духовку до 400 градусов, кладу на противни квасцовую фольгу, сбрызгиваю сковороды оливковым маслом, кладу панированные баклажаны на сковороды, сбрызгиваю баклажаны маслом и готовлю, пока вилка не станет мягкой.Это зависит от того, какой толщины вы нарезаете ломтиками. В большинстве случаев будет достаточно 10-15 минут, но все равно получится хрустящей корочкой. Вы по-прежнему получаете аромат жарки без большого количества жира, и это более простой и чистый метод жарки баклажанов в духовке.

В этом рецепте нет ничего особенного. В нем отсутствует соль, количество масла до смешного мало, а время приготовления слишком короткое. Вы никогда не обжарите целый баклажан в 2 столовых ложках масла, потому что баклажаны – это масляные губки.

Жареные баклажаны с розмарином и медом – Эндрю Циммерн

Кэти Баттон

Традиционно это андалузское блюдо подается с тростниковым сиропом, но я думаю, что мед имеет более сложный вкус.По всей Испании ассортимент меда столь же разнообразен, как и ландшафт. Эти раунды из баклажанов подчеркнут соленую хрустящую скорлупу любого типа. Мое личное внимание здесь – листья розмарина, которые соединяют пикантный вкус баклажана со сладостью меда. Сладко-соленый хруст этого блюда делает его идеальной закуской к любому летнему или осеннему блюду.

Рецепт из книги CÚRATE Кэти Баттон с Женевьев Ко.

Жареные баклажаны с розмарином и медом

Состав

2-3 стакана цельного молока
1 средний баклажан
2-3 стакана растительного масла
1/2 стакана универсальной муки
1/4 стакана чистого меда
1 веточка розмарина
Кошерная соль

Инструкции

Налейте молоко в миску среднего размера.Обрежьте баклажаны сверху и снизу, затем очистите их. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 3/8 дюйма. Нарезая баклажан, положите ломтики в миску с молоком. У вас должно получиться около 12 ломтиков, но вполне нормально, когда будет больше или меньше. Молоко должно покрывать баклажаны. Если этого не произошло, добавьте еще. Придавите баклажаны тяжелой тарелкой, которая плотно прилегает к миске, чтобы баклажаны оставались погруженными в воду. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

Когда все будет готово, залейте большую сковороду растительным маслом.Это должно быть около ½ дюйма в глубину; если нет, добавьте еще. Нагрейте масло на среднем огне, пока мгновенный термометр не покажет 350 ° F. Щепотка муки должна зашипеть при попадании на масло.

Выложите муку на тарелку. Слейте воду из баклажанов. Обваляйте ломтик муки и стряхивайте лишнее. Осторожно опустите в горячее масло. Повторите то же самое с кусочками баклажана, стараясь не переполнить сковороду. Жарьте, перевернув один раз, до золотистого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажан не должен слишком темнеть; при необходимости уменьшите огонь.Переложить в решетку для слива, сразу же посыпать солью и сбрызнуть медом. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами и мукой.

Выложите жареные баклажаны на сервировочной тарелке. Сверху на каждый кусочек положите 2–3 листика розмарина. Подавать немедленно.

• Жареные артишоки с лимонным айоли
• Куриная паэлья с артишоками
• Гребешки с хамоном иберико-жиром и винегретом

Жареные баклажаны

Уоррен Баффет однажды сказал: « цепи привычки слишком легки, чтобы их можно было почувствовать, пока они не станут слишком тяжелыми, чтобы их можно было разорвать », и мальчик был прав!

В те дни я даже не подозревал, что у меня сформировалась привычка.Это началось с 15 минут здесь и 15 минут там, и, прежде чем я это осознал, я работал над этим часами! А теперь действительно трудно остановиться. Ага, я занимаюсь просмотром телевизора.

До того, как появилась моя дочь, я не особо увлекался телевидением. У меня был старый телевизор, и он оставался фоновым шумом, пока я возился. Потом пришла моя дочь, и когда она стала достаточно взрослой, мы начали время от времени смотреть 15 минут или около того Барни. Со временем она просила меня присоединиться к ней на диване, когда она переезжала на «Вигглз», «Лиззи МакГуайр» и «Холм одного дерева».Затем, прошлой осенью, она уговорила меня посмотреть все 5 великолепных сезонов Friday Night Lights менее чем за 2 месяца!

Этим летом она увлекла меня анатомией Грея! Я не вижу никаких настоящих операций, но целая куча людей копается в поддельных органах; Я не понимаю, почему McSteamy хотя бы отдаленно крут; Я не понимаю, как все может идти так гладко, если все жители встречаются там, у хирургов; но все же я появляюсь рядом с ней на том диване! У моей дочери есть способ захватить мое сердце и заставить меня кормить привычки, которые необходимо изменить.Итак, я продолжаю. Я готовлю обжаренные в миндальной оболочке баклажаны, чтобы накормить нас, и присоединяюсь к ней на диване, потому что это ее «Летнее приключение».

Эти баклажаны собраны вместе. Быстрое покрытие из специй и йогурта, немного соли Blue Diamond и миндального уксуса, и эта закуска была в нескольких минутах от того, чтобы быть съеденной. Во время жарки на сковороде из-за этого баклажаны теряли часть миндального налета; Вы можете запечь его, чтобы миндальное покрытие оставалось нетронутым.

[Tweet «Жареные баклажаны в миндальной оболочке @BlueDiamond @RunninSrilankan #ad #BlueDiamondTastemakers #FlavorYourAdventure»]

Этот пост «Приправьте свое приключение» спонсором Blue Diamond Almonds.Чтобы узнать больше о закусках для «Flavor Your Adventure» этим летом, посетите Blue Diamond Almonds на Facebook • Twitter • Instagram
Как всегда, все мнения и рецепты принадлежат мне.
Большое спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают этот американско-шриланкийский Runnin!

Состав

1 баклажан
1 контейнер греческого йогурта на 5,3 унции
3/4 чайной ложки карри-порошка
3/4 чайной ложки кайенского напитка
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сока лайма
1 банка Blue Diamond Salt и уксус с миндалем
Масло на выбор

Инструкции

Нарежьте баклажаны ломтиками примерно 1/4 дюйма
Смешайте йогурт, порошок карри, кайенский перец, альт и лайм и отложите
Налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, и поставьте на плиту на средний огонь
По мере нагревания измельчите миндаль (это можно сделать в кухонном комбайне для более равномерного покрытия, или вы можете поместить миндаль в полиэтиленовый пакет и использовать молоток или скалку).
Намаженный йогурт со специями обмакнуть ломтики баклажанов с каждой стороны
Смазать миндальной смесью
И, когда масло станет горячим, обжарить ломтики баклажанов примерно 2-3 минуты с каждой стороны
Слить на бумажные полотенца, посыпать петрушкой и измельченным перцем хлопья и наслаждайтесь

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

Рецепт хрустящих греческих жареных баклажанов (Melitzanes tiganites)

Шелковистые, сладкие баклажаны, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре, до получения изумительной, золотисто-коричневой, очень хрустящей корочки! Восхитительный рецепт жареных баклажанов по-гречески, который нельзя пропустить!

Как приготовить идеальный греческий жареный баклажан (Melitzanes Tiganites)

Баклажан (баклажан) – излюбленный ингредиент средиземноморской диеты, который используется во многих популярных греческих рецептах.Будь то просто запеченный, с добавлением соленого сыра фета или используемый в более сложных блюдах, таких как мусака или «мелитцанес папуцакия», баклажаны, несомненно, являются фаворитом лета в Греции.

Жареные баклажаны, вероятно, один из способов приготовления, который, кажется, больше всего отталкивает людей из-за того, сколько жира может впитать баклажан. Если вы когда-либо пробовали готовить жареные баклажаны раньше, весьма вероятно, что вы столкнулись с разочарованием из-за жирного кашицеобразного блюда, которое, несмотря на все усилия, не готовилось должным образом.

Вот несколько советов, которые я узнал на собственном опыте, которые помогут вам добиться успеха с самой первой попытки!

Рецепт жареных баклажанов – Советы

Чтобы жареный баклажан хорошо прожарился, попробуйте нарезать ломтиками равного размера, не слишком тонкими или слишком толстыми. Оставьте кожу на , чтобы она образовала вокруг них красивую корку и создаст красивый контраст текстуры.

Чрезвычайно пористая текстура баклажанов может привести к поглощению слишком большого количества масла и получению тяжелого блюда.Однако есть простой способ преодолеть это.

Посол , также известный как очистка, является важным этапом для этого рецепта греческих жареных баклажанов, поскольку он выполняет две цели: соль выводит воду и другие соки, которые имеют горький вкус, таким образом, удаляет горечь , а предотвращает появление баклажанов впитывает слишком много масла и становится жирным.

Не менее важно тщательно высушить баклажаны перед жаркой. Выдавив лишнюю влагу, вы получите менее жирный результат.

Идеальный баклажан получен из хрустящей корочки и нежной, шелковистой и легкой внутренней части. Для достижения идеального результата обжарьте баклажаны в один слой в большом количестве масла , которое покрывает только баклажаны . Не перегружайте сковороду жизненно важно для образования восхитительного хрустящего теста!

Аккуратно выложите баклажаны на сковороду, не прилипая друг к другу. Если вы добавите слишком много, температура масла снизится, и ваши жареные баклажаны не будут готовиться полностью. Масло должно оставаться горячим. сделает кожу хрустящей снаружи, сохранив текстуру баклажана.

Нагрейте масло до средне-сильного огня непосредственно перед тем, как оно начнет дымиться. Чтобы проверить температуру масла, проверит ее с помощью небольшого нарезанного кубиками баклажана. Если масло вокруг него начинает шипеть, образуя маленькие пузырьки, то можно приступать к работе.

Часто переворачивайте баклажаны в сковороде и отрегулируйте огонь, чтобы не поджечь , пока они не образуют богатую золотисто-коричневую корочку.

Приготовьте этот восхитительный греческий рецепт жареных баклажанов для своих друзей и семьи и подавайте как часть мезе с соусом цацики, и у вас будет брак, сделанный на небесах!

Распечатать часы значок часов

Описание

Узнайте, как приготовить идеальный греческий жареный баклажан (Melitzanes Tiganites) по этому традиционному рецепту.Шелковистые, сладкие баклажаны, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре, образуют изумительную золотисто-коричневую, очень хрустящую корочку! Восхитительный рецепт жареных баклажанов по-гречески, который нельзя пропустить!

2 средних баклажана, нарезанных ломтиками
350мл пива
200–230 г муки (7–8 унций)
соль и свежемолотый перец
Масло растительное для жарки

Чтобы приготовить этот рецепт греческих жареных баклажанов, начните с приготовления баклажанов.Тщательно вымойте баклажаны, удалите стебли и концы и нарежьте ломтиками (примерно 0,5-0,7 см) или вдоль. Поместите баклажаны на дуршлаг и обильно посолите. Дайте стечь в течение 30-60 минут. Промойте большим количеством воды, отожмите, чтобы удалить излишки воды, и промокните насухо. Оставьте для полного высыхания.
А пока приготовьте тесто для жареных баклажанов. Вылейте пиво в большую миску и добавьте немного просеянной муки, одновременно взбивая, стараясь не получить комок.Тесто должно быть жидким, но достаточно твердым, чтобы его можно было использовать для покрытия. Так что, если она становится слишком твердой, используйте меньше муки, чем требует рецепт. Приправить солью и перцем, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Обвалять баклажаны по одному в жидком тесте и обжаривать в большом количестве горячего масла с обеих сторон до красивого цвета в течение 1-2 минут. Выньте жареные баклажаны шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Повторите то же самое с остальными.
Подавайте это восхитительное тесто с жареными баклажанами на подоконнике.Наслаждаться!

Питание

Размер порции: 1 порция
Калорий: 429 ккал
Сахар: 16,8 г
Натрий: 599,2 мг
Жиры: 18,1 г
Насыщенные жиры: 14 г
Ненасыщенные жиры: 2,7 г
Углеводы: 61.3g
Волокно: 9,6 г
Белки: 8 г

Ключевые слова: Жареные баклажаны, Баклажаны в кляре, Греческие жареные баклажаны, Мелитцаны тиганиты, Рецепт жареных баклажанов во фритюре

Лучший рецепт жареных баклажанов с помидорами • Единороги на кухне

На главную »Средиземноморские рецепты» Лучший рецепт жареных баклажанов с помидорами

Опубликовано: , 5 декабря, 2019 · Изменено: , 23 января, 2020 , автор: Shadi HasanzadeNemati · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Жареные баклажаны с помидорами – самый простой гарнир. Сверху полейте легким домашним йогуртовым соусом и подавайте с любимым блюдом. Это легкий веганский гарнир без глютена.

Если вы любите рецепты из баклажанов и ищете новые способы их приготовления, это будет ваш новый любимый рецепт. Баклажаны – универсальный овощ, который можно приготовить разными способами, от турецких фаршированных баклажанов (карниярик) и капоната из баклажанов до греческого соуса из баклажанов и мусаки.Это простой рецепт, который можно приготовить как простую еду или когда к вам приезжают друзья.

Перейти к:

Турецкие жареные баклажаны (Kizartmis patlican)

Это классическая турецкая закуска или гарнир, который обычно готовят дома. Иногда в блюдо добавляют еще и жареный зеленый перец. Kizartmis означает жареный и patlican означает баклажан. Турецкие народы любят подавать его в качестве гарнира к жареному мясу, потому что его очень просто приготовить, а ароматы очень хорошо дополняют друг друга.

Состав

Баклажаны: Лучше всего покупать блестящие баклажаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера. В этих баклажанах будет очень мало семян.
Масло для жарки: Лучше всего использовать масло авокадо, масло канолы или оливковое масло первого холодного отжима. Вы хотите, чтобы масло было достаточно горячим, чтобы выглядеть блестящим, но не дымящимся.
Помидоры и чеснок: В этом рецепте я использовал помидоры рома, но вы также можете использовать помидоры черри. Чеснок нарезается ломтиками и после обжарки в масле придает блюду особый аромат.

Инструкции

Посолите баклажаны: Нарежьте баклажаны ломтиками и выложите на противень. Обильно посыпьте солью и дайте «попотеть». Это займет от 45 минут до одного часа.
Fry: После того, как баклажаны вымыли жидкость, полностью промокните их бумажным полотенцем. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте баклажаны примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью не приготовятся.
Жарьте помидоры: Достаньте баклажаны из сковороды и разогрейте на той же сковороде еще немного масла.Разрежьте помидоры пополам и обжарьте их примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут обугленными и приготовленными.
Обжарьте чеснок: Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками и обжарьте их в масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Сборка: Выложите обжаренные баклажаны на блюдо и положите сверху помидоры и хрустящий чеснок. Подавать с легким йогуртовым соусом.

Как уберечь жареные баклажаны от сырости?

Баклажаны становятся мокрыми, если после приготовления в них содержится слишком много масла.Обжаривайте баклажаны на среднем огне, а не на слабом, и положите их на кухонное бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Предложения по обслуживанию

По сути, это блюдо подается с простым йогуртовым соусом из йогурта, соли и сушеной мяты. Вы также можете подать его с нашим домашним соусом тахини, если хотите.

Прекрасный гарнир к таким блюдам, как шашлык из говядины, курица с чесноком или тавук из говядины. Вы также можете подать его с турецким пловом из булгура в качестве полноценного вегетарианского ужина.

Часто задаваемые вопросы

Какие баклажаны лучше всего жарить?

По этому рецепту подойдут практически любые баклажаны. Я приготовила этот рецепт из итальянских баклажанов и баклажанов глобус. Вы также можете использовать для этого рецепта граффити-баклажан. Если вы используете китайский баклажан, очистите его от кожуры и разрежьте пополам вдоль. Затем приступайте к рецепту.

Можно ли заморозить жареные баклажаны?

Сырой баклажан плохо замораживается, а жареный баклажан прекрасно замораживается.Моя мама раньше держала жареные баклажаны в морозильной камере для тушеного мяса из персидских баклажанов, и она использовала их регулярно. Когда баклажан нагреется до комнатной температуры, поместите ломтики в пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. Чтобы использовать, разморозьте их в холодильнике на ночь, а затем нагрейте, сбрызнув оливковым маслом, на сковороде с антипригарным покрытием.

Какое масло лучше всего подходит для жарки овощей?

Для жарки овощей вам понадобится масло с более высокой температурой копчения. Я предлагаю использовать для жарки оливковое масло первого холодного отжима или масло авокадо.Учтите, что при жарке масло не должно дымиться. Просто он должен быть горячим и блестящим.

Следует ли чистить баклажаны перед жаркой?

Если он свежий и кожица не слишком толстая, советую оставить его себе. Я использовал свежие итальянские баклажаны с очень толстой кожицей и оставил их на них, чтобы они были яркими. Поскольку мы обжариваем баклажаны, пока они не станут мягкими, их легче переворачивать и обрабатывать без кожи.

Заметки и подсказки

По этому рецепту определенно можно приготовить ломтиков баклажанов, обжаренных на воздухе .Смажьте баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и поместите их в корзину фритюрницы. Убедитесь, что корзина не переполнена. Обжарьте баклажаны на воздухе при температуре 400ºF в течение 18 минут, наполовину переверните ломтики. Я не рекомендую жарить помидоры и чеснок на воздухе.
Подавайте это блюдо с простым йогуртовым соусом для большего аромата. Просто смешайте одну чашку простого йогурта, соль и сушеную мяту в небольшой миске и сбрызните им баклажаны и помидоры.
Этот рецепт с большим содержанием чеснока и идеально подходит для любителей чеснока.Если вы не любитель чеснока, вы можете уменьшить количество, указанное в рецепте.
Очень важно следить за маслом и не перегревать его. Вы не хотите, чтобы масло дымилось, а просто стало горячим и блестящим.

Еще турецкие рецепты

Вы приготовили этот рецепт? Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте оценку 5 звезд ниже. Вы также можете подписаться на нас в Instagram, Facebook, Pinterest или подписаться на нашу рассылку, чтобы получить бесплатную электронную кулинарную книгу!

Пошаговый рецепт

Рецепт жареных баклажанов с помидорами

Шади Хасанзаде

Жареные баклажаны с помидорами – самый простой гарнир.Свежие баклажаны и помидоры обжарены до совершенства и посыпаны хрустящим чесноком.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Гарнир

Кухня Средиземноморская, турецкая

Порций 6 порций

Калорий 141 ккал

Инструкции

Вымойте баклажаны и нарежьте их кусочками толщиной ½ дюйма.
Выложите баклажаны на противень и обильно посыпьте солью с обеих сторон.Дайте баклажанам постоять от 45 минут до одного часа, чтобы горькая жидкость «выпотела».
Промокните баклажаны с обеих сторон кухонным бумажным полотенцем. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Когда масло станет блестящим, обжарьте ломтики баклажана примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности. Если у вас маленькая сковорода, обжаривайте баклажаны порциями.
Достаньте баклажаны из кастрюли и положите их на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
Помидоры рома разрезать пополам. В той же сковороде нагрейте одну столовую ложку оливкового масла.
Обжаривайте помидоры по 2 минуты с каждой стороны. Отложите их в сторону.
В небольшой сковороде разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками. Обжарьте дольки чеснока до золотистой и хрустящей корочки.
Выложите обжаренные баклажаны на блюдо и положите сверху жареные помидоры и жареный чеснок.
Подавать с йогуртовым соусом.

Примечания

Для этого рецепта вы можете использовать любой вид баклажанов, например глобус и граффити.
Не пропускайте соление баклажанов, на этом этапе баклажаны будут вкуснее, а масла в них будет меньше.
Для обжаривания баклажанов можно использовать оливковое масло или масло авокадо.
Блюдо можно также заморозить. Когда жареный баклажан нагреется до комнатной температуры, поместите ломтики в пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев.Чтобы использовать, разморозьте их в холодильнике на ночь, а затем нагрейте, сбрызнув оливковым маслом, на сковороде с антипригарным покрытием.

Nutrition

Калорийность: 141 ккалУглеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 5 мг Натрий: 610 мг Калий: 190 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 703 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Взаимодействие с читателем

Рецепт фритюрницы для баклажанов «Жареные»

Этот рецепт фритюрницы с баклажанами так хорош! Слегка панированные овощные закуски или гарнир, которые заставят вас чаще покупать эти фиолетовые овощи.

Вы уже сделали шкалы фритюрницы для баклажанов? Они невероятно вкусные, и один из наших простых рецептов фритюрницы мы приготовили в блоге «Типичная мама». (изначально опубликовано 20.05, есть партнерские ссылки)

У меня есть и машина Ninja Foodi, и традиционная электрическая фритюрница. Неважно, какой у вас бренд, направления для всех одинаковы.

СЕЙЧАС вы сможете ощутить великолепный хрустящий вкус жареного во фритюре, просто нанеся легкую струю масла.Не нужно погружаться в воду или лишние калории, чтобы получить отличный хруст!

Сначала возьмите одного из этих младенцев из магазина….

Если вы не знаете, что искать, выбирайте средний размер. Пощупайте снаружи и убедитесь, что на нем нет мягких или мягких пятен.

Думайте об этом как о большом болгарском перце, что касается текстуры. Если есть морщинистая или мягкая область, вам это не нужно. Красиво, твердо и не слишком велико.

Если вы тоже любите рецепты фритюрницы , вот несколько ресурсов для начала:

Какие преимущества есть баклажаны?

Они действительно богаты рядом важных питательных веществ и богаты антиоксидантами.

Говорят, что этот овощ может снизить риск сердечных заболеваний и способствовать здоровому контролю уровня сахара в крови.

Если есть просто без панировки, это может помочь в контроле веса, а также может помочь в борьбе с раком.

Прежде чем идти дальше, убедитесь, что вам понравилась наша страница рецептов фритюрницы на Facebook здесь.

Там вы будете получать новый обед или перекус, который можно пробовать каждый день. Все будет просто и будет включать «обычные» ингредиенты, которые продаются в вашем местном продуктовом магазине.

Я думаю, что этот большой фиолетовый овощ сильно недооценивают и не замечают. Если вы боялись попробовать и приготовить это, вам нужно попробовать это!
Он похож на наши неизменно популярные чипсы из кабачков для фритюрниц, но с новым овощем.

Фритюрница для баклажанов

2 неглубокие миски
Баклажаны – нарезать кругов
Универсальная мука
Яйцо
Панировочные сухари панко
Итальянская приправа
Соль и перец

Спрей для приготовления оливкового масла сделает его очень хрустящим.

Мы будем с баклажанами, нарезанными ломтиками 1/4 дюйма. Убедитесь, что все детали одинаковой толщины. Скорее всего, они будут разных размеров, так как верх обычно уже, чем основание, но это нормально.

Следует ли очищать баклажаны от кожуры?

Обычно говорят, что да, стоит, потому что кожица может быть немного горькой, но в данном случае мы этого не сделали.

Так как он нарезан таким образом, на каждом куске очень мало, и панировка маскирует любые неприятные запахи.

Затем быстрое погружение в муку, чтобы покрыть ее снаружи, и оно входит в яйцо.

Затем вам нужно окунуть баклажаны для фритюрницы в приправленную смесь панировочных сухарей, чтобы каждый кусок был покрыт красивым покрытием.
- Вы также можете добавить в смесь немного тертого сыра пармезан, чтобы получить больше вкуса пармезана из баклажанов.

Я всегда предпочитаю предварительно разогревать машину в течение 5 минут при правильной температуре, чтобы еда готовилась равномерно.

Положите их в корзину для фритюрницы одним слоем, чтобы они не перекрывали друг друга. Это гарантирует, что вы получите хрустящую хрустящую текстуру жареных баклажанов.

Установите температуру 380 градусов на 8 минут, затем переверните на другую сторону на 3 минуты. Это придаст идеальную хрустящую текстуру с обеих сторон жареной на воздухе.
Удалите, когда они станут золотисто-коричневыми по своему вкусу, и наслаждайтесь как есть или с соусом маринара для макания.

Как узнать, созрел ли мини-баклажан?

В идеале вы должны выбирать их, когда кожа глянцевая.Тусклый плод указывает на то, что он, возможно, уже перезрел.

Как недозрелые, так и перезрелые сорта имеют более горький вкус. Собрать белые баклажаны до желтого цвета кожицы

Можно ли приготовить жареные баклажаны без глютена ? Да, вы можете использовать вместо этого муку без глютена и альтернативные панировочные сухари.

Таким образом, каждый сможет полюбить их вместе!

Рецепт фритюрницы для баклажанов

И если вы забудете разморозить обед, вы все равно сможете приготовить идеальные замороженные креветки на воздухе сегодня вечером.

Если вам это нравится, у нас есть еще несколько вкусностей, которые вам нужно попробовать дальше:

Зеленая фасоль для фритюрницы тоже рок. Вы не поверите, но моим детям это так нравится, что они съедят целую тарелку в качестве закуски.

Фритюрница для баклажанов

Этот рецепт фритюрницы с баклажанами так хорош! Слегка панированные овощные закуски или гарнир, которые заставят вас чаще покупать эти фиолетовые овощи.

Курс Закуска, Гарнир Фритюрница, баклажаны, жареные

Используйте 3 неглубокие миски.В одном взбить яйцо, в другой насыпать муку, а в третьем смешать панировочные сухари с приправами.
Разогрейте фритюрницу до 380 градусов в течение 5 минут.
Отрежьте конец ножки, выбросьте. Нарежьте кусочки на 1/4 дюйма. По очереди окуните в муку, затем в яйцо, затем придавите панировочные сухари с обеих сторон, чтобы они были хорошо покрыты.
Положите в корзину для подогретой фритюрницы, чтобы они не перекрывали друг друга. , слегка сбрызните спреем оливкового масла
Готовьте 8 минут, слегка переверните и опрыскайте верхнюю часть, затем готовьте еще 3 минуты (время будет варьироваться в зависимости от того, насколько они густые и насколько они коричневые).

Пищевая ценность

Фритюрница для баклажанов

Количество на порцию (2 унции)

калорий 150 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жиры 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 27 мг 9%

Натрий 207 мг 9%

9%
Углеводы 28 г 9%
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 4 г 4%
Белок 6 г 12%
Витамин A 78IU 2%
Витамин C 2 мг 2%
Кальций 68 мг 7%
Железо 2 мг 11% в процентах на сутки диета на 2000 калорий.
Пенне с жареными баклажанами Рецепт
Среди его значительного вклада в наш кулинарный ландшафт, наш тезка провел первую в истории американскую кулинарную программу I Love to Eat на начинающем телевидении в 1946 году. Частый приглашенная звезда в его шоу: паста. «Если бы я мог позволить себе калории, я был бы уверен, что смог бы есть макароны три раза в день», – написал он в книге Джеймса Берда Simple Foods . «Для меня это один из самых коротких путей в рай.«Мы не можем больше согласиться. Вот несколько наших фаворитов из его богатой коллекции рецептов пасты.
Состав
1 средний баклажан
1½ чайных ложки соли, разделенная на части
Масло растительное
Универсальная мука ½ стакана
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 слегка взбитых яйца
2 стакана свежих панировочных сухарей
3 стакана свежего томатного соуса
Паста пенне 1 фунт
¾ стакана тертого сыра Пармезан
Метод
Нарежьте баклажан ломтиками дюйма.Поместите в миску и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Взвешивайте баклажаны тарелкой и весом 4 фунта в течение 2–3 часов, сливая воду по мере накопления. Смойте соль и обсушите бумажными полотенцами.
Налейте 2 дюйма масла в глубокую сковороду и нагрейте до 360˚F. Нарежьте баклажаны полосками толщиной ½ дюйма. Положите муку, перец и оставшиеся ½ чайной ложки соли в полиэтиленовый пакет и добавьте ломтики баклажанов. Хорошо встряхните, чтобы покрыть слой. Удалите полоски баклажанов и обмакните их в яйце, затем в панировочных сухарях и обжарьте их в горячем масле до золотистой корочки.Снимите и отложите на бумажных полотенцах.
Нагрейте томатный соус. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте пенне в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и полейте горячую пасту соусом. Подавать с жареными баклажанами и тертым пармезаном.
.