Разное

Как приготовить аджику из помидор чеснока и перца и моркови на зиму рецепты: Аджика с морковью и перцем

Содержание

Аджика с морковью рецепт – грузинская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Помидоры 2,5 кг

Яблоко 500 г

Морковь 500 г

Сладкий перец 500 г

Яблочный уксус 250 г

Сахар 1 столовая ложка

Растительное масло 250 мл

Соль по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Красный стручковый перец 4 штуки

Аджика из помидор на зиму


Аджика из помидор на зиму – это ароматный острый соус из кавказской кухни на основе помидоров, чеснока и других овощей. Этот соус имеет несколько вариантов составляющих, он подходит почти ко всем блюдам из запеченного или жареного мяса. Соус имеет сбалансированное сочетание острых, кислых, сладких, ароматных компонентов и всегда был очень популярным в восточной Европе.

Аджика – это простая заготовка на зиму, которая готовится очень просто, но дает массу вкуса, аромата и пользы. Используйте для нее самые свежие, качественные овощи, которые вы можете приобрести, чтобы сделать вкус аджики идеальным.

Рецепт аджики из помидоров с яблоками и морковью – отличный способ использовать слишком крупные помидоры, которые вы собрали на своем огороде. Также уже поспевают ранние кислые яблоки, которые придадут соусу неповторимый аромат и вкус. Сделайте большую партию аджики, храните ее в банках и наслаждайтесь долгие месяцы.

Чтобы приготовить аджику из помидор на зиму, понадобится:

  • 7 больших помидоров;
  • 10 средних морковок;
  • 6 больших красных перцев;
  • 6 больших кислых зеленых яблок;
  • 5 больших стручков острого перца;
  • 200 г растительного масла;
  • 3/4 стакана уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 1,5 головки чеснока.

Приготовление:

Вымойте, очистите и подготовьте все овощи, удалив все, кроме мякоти. Для измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Поместите ингредиенты в миксер, перемелите до однородной массы (2-3 минуты за несколько импульсов). Важный совет: добавляйте острый перец постепенно, пробуя в процессе, чтобы ваша аджика не получилась слишком острой.

Переложите ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведите все до кипения на среднем огне.

Кипятите 15 минут, уменьшив огонь до малого. Обязательно хорошенько перемешивайте аджику, чтобы она не прилипала ко дну.

По материалам сайта momsdish.com.

Разогрейте духовку до 120 гр.С. Вымойте банки с крышками и поместите их в духовку на 15 минут – до полного высыхания.
Переложите аджику в банки, используя воронку для консервации.

Очень плотно закрутите крышки (или закатайте ключом), после чего переверните баночки вверх дном на пару часов.

Храните аджику с яблоками в прохладном месте сроком до одного года.

Если вы хотите оставить часть аджики для еды, храните ее в холодильнике до 2 недель.
Приятного аппетита!

По материалам сайта momsdish.com.

Аджика домашняя, рецепт острой приправы на зиму

Как приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму

Аджика – это острый соус (приправа), который готовится путем перетирания и смешивания красного острого перца, специй, соли и чеснока. Какие именно специи нужны для аджики, мнения расходятся. На Кавказе у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления и подбора трав и семян, который держится в секрете и передается только дочерям или ближайшим родственникам.

Аджика, производимая на фабрике, содержит больше соли, готовится по единому рецепту и долго хранится, но многие люди предпочитают покупать именно домашний острый соус или же готовить его самостоятельно. У нас в магазинах аджика различается не только набором специй, но и основным составом, а домашние заготовки вообще не перестают удивлять. Можно встретить аджику из крыжовника, кабачков, свеклы, томатов, баклажанов и т.д. Хотя они и далеки от оригинального абхазского рецепта, вкус у них просто потрясающий. Моя аджика, рецепт которой я вам предлагаю, не отличается особенной остротой, ее можно намазывать на хлеб или даже есть ложкой прямо из банки. Вкус у нее очень нежный, но при этом пикантный, она отлично дополнит рыбные блюда, тушеные овощи, мясо птицы или кролика.

Чтобы приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму, вам понадобится:

помидоры — 2 кг
болгарский перец (любой, лучше красный) — 1 кг
яблоки (с кислинкой) — 500 г
морковь — 500 г
чеснок — 200 г
горький перец (не любите жгучее, кладите меньше) — 100 г
подсолнечное масло — 1 ст.
перец черный – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму:

1. Для начала очистим все имеющиеся у нас овощи (морковь и яблоки необходимо вымыть и очистить от кожицы, у яблок удалить сердцевину).
2. Когда все почищено, перекручиваем это дело на мясорубке (можно просто измельчить в блендере).
3. Добавляем соль, черный перец, подсолнечное масло и варим 2-3часа, не забывая при этом аджику из моркови и яблок периодически помешивать.

4. После окончания варки закатываем аджику в стерилизованные банки или закрываем капроновыми крышками.
Как результат имеем – из указанного количества ингредиентов выход 6 банок по 0,5 литра вкуснейшей и полезнейшей аджики.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Аджика из помидоров и перца

© Shutterstock

Замечательная острая приправа, от которой зажигается кровь и веселеет компания - это аджика из помидоров и перца.

В зависимости от ваших предпочтений, аджика из помидоров и перца может получиться такой, что и в рот не ухватишь, а можно приготовить более мягкий по вкусу соус, положив меньшее количество острых приправ - как раз для ценителей более диетической кухни.

ЧИТАЙ: Как мотивировать себя: изменись!

Такая аджика из помидоров и перца прекрасно сочетается с гарниром и мясом - как жареным, так и тушеным.

Чтобы приготовить аджику из помидоров и перца, вам понадобится:

4 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг красного болгарского перца, 2 крупные головки чеснока, 2-3 стручка горького перца, 10 г смеси перцев, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9%-го уксуса, 0,5 стакана соли.

ЧИТАЙ: Образцовый лук: Кейт Хадсон

Аджика из помидоров и перца - рецепт приготовления:

Овощи помойте и почистите.

Помидоры, болгарский перец и морковь пропустите через мясорубку.

Добавьте в овощи соль, сахар, растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь в эмалированной посуде.

Тушите аджику из помидоров и перца под крышкой 1 час, периодически помешивая.

ЧИТАЙ: Как выбрать арбуз: 4 простых правила

Чеснок и горький перец пропустите через мясорубку.

В конце варки добавьте в аджику измельченный чеснок, горький перец, уксус и протушите еще 3-4 минуты.

Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Банки переверните, укутайте одеялом и оставьте до остывания.

Аджика из помидоров и перца готова.

Приятного аппетита!

Больше вкусных рецептов в спецтеме «Консервация: все рецепты»

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Аджика из Помидоров на Зиму 8 Рецептов (с варкой и без)

Настоящая абхазская острая приправа делается из жгучего перца с большим количеством пряных трав. Наши хозяйки, озабоченные переработкой большого количества овощей с приусадебных участков, придумали свои рецепты аджики из помидоров, ставшие классическими. В ход идет все, что выращено неустанными трудами – сладкий перец, морковь, яблоки, лук. Для остроты кладут хрен, чеснок, острый чили.

Ингредиенты меняются немного, но лишь небольшое изменение пропорций специй и овощей, делает каждую заготовку неповторимой.

Меню

  • 1 Рецепт аджики с помидорами, перцем, яблоками, хреном без варки
  • 2 Аджика из помидоров, перца, чеснока с варкой на зиму
  • 3 Острая аджика с хреном, чесноком, помидорами
  • 4 Как заготовить аджику с хреном, помидорами, перцем на зиму
  • 5 Рецепт аджики с морковью, сладким перцем, помидорами с варкой
  • 6 Классический рецепт грузинской аджики с помидорами
  • 7 Аджика из помидоров с чесноком без варки
  • 8 Классическая аджика по-армянски на зиму

Рецепт аджики с помидорами, перцем, яблоками, хреном без варки

Рецепт из старого журнала, нашла его давным-давно. Совершенно неожиданно здесь добавлен лимон и мед. Не знаю, можно ли так сказать об аджике, но вкус изысканный, деликатесный. Количества продуктов хватает на полную 3-х литровую банку. Для удобства пользования можно заготовить на зиму большую банку, затем накладывать маленькую и выставлять на стол. Еще несколько рецептов приправы без варки вы найдете на другой страничке, приглашаю.

Берем:

  • Томаты – килограмм.
  • Яблоки, болгарский перец, корень хрена, чеснок – по 300 гр. каждого ингредиента.
  • Лимон.
  • Мед – 300 гр.
  • Укроп, петрушка.

Как приготовить:

  1. Подготовьте фрукты и овощи к заготовке. Помойте, очистите.
  2. Измельчите в пюре любым удобным способом. Хрен советую прокрутить отдельно, поскольку от настоящего, ядреного, наплачетесь. Если станете пропускать через мясорубку, выйдите на улицу, или наденьте на горло пакет.
  3. Измельченную массу сложите в кастрюлю. Добавьте мед. Хорошенько размешайте.
  4. Наполните банки. Поскольку аджика делается без варки, храните заготовку в холодном месте, отлично подойдет полка холодильника, погреб.

Аджика из помидоров, перца, чеснока с варкой на зиму

Классический рецепт варки аджики. Известен еще с советских времен, поэтому неоднократно проверен временем и членами семьи.

Потребуется:

  • Томаты – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Красный лук – 5 шт.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Головка чеснока.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Соль – 4 маленьких ложечки.

Как сварить вкусную аджику:

  1. Подготовьте овощи и яблоки. Разрежьте на части, удалите, где потребуется сердцевину с семенами. С яблок срежьте кожуру. Помидоры я обычно перерабатываю прямо с кожицей.
  2. Далее в дело вступает кухонный комбайн, мясорубка или блендер. Порубите овощи в пюре.
  3. Сложите пюре в кастрюлю. Влейте масло. На умеренном огне дайте закипеть. Затем продолжайте уваривать на протяжении 2 часов, снизив огонь до минимального.
  4. Минут за 20 дот окончания процесса, забросьте в кастрюлю мелко порубленный чесночок. Добавьте сахар, посолите.
  5. Обязательно попробуйте. Добавьте необходимое.
  6. Разложите консервацию в простерилизованные заранее банки. Дождитесь остывания, переместите в прохладное место.

Острая аджика с хреном, чесноком, помидорами

Аджика заготавливается без варки. Долго смеялась, когда узнала название приправы, сваренной по данному рецепту. Ни много, ни мало, а «Нет покоя грешнику». Попробовав, поняла, о чем это.

Количество ингредиентов – не окончательный вариант. Захотите усилить действие аджики, добавьте острых компонентов.

Возьмите:

  • Томаты – 2 кг.
  • Горький перец – 10-15 шт.
  • Болгарский перец – 20 шт.
  • Чеснок – 400 гр.
  • Хреновый корень – неограниченно.
  • Петрушка, укроп – по большому пучку.
  • Соль – 4 ст. ложки.
  • Сахар – столько же.
  • Уксус – 200-250 мл.

Как приготовить:

  1. Овощи очистите, порежьте на части. Прокрутите в полужидкую массу.
  2. Добавьте в содержимое специи. Уксус вливайте постепенно. Добавьте 150 мл. размешайте, попробуйте и отрегулируйте вкус по своему желанию.
  3. Размешайте аджику. Расфасуйте по банкам. Допускается закрывать под обычные капроновые крышки.
Любите острые приправы? Приглашаю на рецепты русской хреновины.

А любителям сладенького предлагаю познакомиться с рецептами томатного варенья.

Как заготовить аджику с хреном, помидорами, перцем на зиму

Немного поменяв пропорции ингредиентов, вы получите совершенно новый вкус зимней заготовки.

Берем:

  • Чеснок – 200 гр.
  • Сладкий перец – 10 шт.
  • Горький перчик – 20 стручков.
  • Укроп, петрушка – большой пучок.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Хрен, корень – количество по желанию.
  • Соль – 4 ложки.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Столовый уксус – стакан.

Заготовка на зиму:

  1. Овощи измельчите, сложите в посудину из стекла или эмали.
  2. Добавьте специи из списка, кроме уксуса. Размешайте и оставьте на 2-3 дня настаиваться.
  3. Влейте уксус, хорошенько размешайте. Наполните баночки, закройте винтовыми крышками и в холодильник.

Рецепт аджики с морковью, сладким перцем, помидорами с варкой

Потребуется:

  • Помидоры – 5 кг.
  • Морковь и болгарский перец – по 1 кг.
  • Острый перец – 5-10 шт.
  • Лук – 500 гр.
  • Подсолнечное масло – 500 мл.
  • Чеснок – 5-7 головок.
  • Соль.

Как сварить:

  1. Измельчите любым приемлемым способом.
  2. Поставьте варить на 2 часа. По окончании разложите в стерильные ёмкости, закрутите.

Классический рецепт грузинской аджики с помидорами

Подготовьте:

  • Томаты, сладкий перец – по килограмму.
  • Красный стручковый перчик – пара штук.
  • Зубчики чеснока – 12-15 шт.
  • Соль – 1-1,5 большие ложки.
  • Винный уксус – маленькая ложка.
  • Хмели-сунели, корица, кориандр – по вкусу.

Приготовление:

  1. Помойте овощи, поделите на части. Сложите в чашу и поработайте блендером.
  2. Добавьте приправы и специи. Количество приправ не ограничено, пробуйте и докладывайте.
  3. Размешайте массу, оставьте на 5-7 дней в квартирных условиях.
  4. Ежедневно помешивайте аджику, поскольку поначалу пюре станет расслаиваться, гуща будет опускаться вниз. К окончанию срока настаивания это закончится, масса вновь станет однородной.
  5. Разложите в небольшие баночки, поместите на хранение.

Аджика из помидоров с чесноком без варки

Простой рецепт заготовки на зиму острой приправы. Количество ингредиентов дается в уже перемолотом в пюре виде.

Потребуется:

  • Помидоры – литр.
  • Зубчики чеснока – стакан.
  • Соль – 2 большие ложки.

Варим:

  1. Сложите измельченные овощи в кастрюлю, засыпьте солью.
  2. Размешайте, оставьте настаиваться 2 часа. За время настаивания несколько раз размешайте, чтобы разошлась соль.
  3. Для хорошей сохранности раскладывайте приправу в предварительно стерилизованные банки. Закрыть можно под винтовую крышку, или закатайте под железную.

Классическая аджика по-армянски на зиму

Берем:

  • Томаты – 5 кг.
  • Чеснок – 1 кг.
  • Горький перец – 500 гр.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Пропустите компоненты через мясорубку, добавьте соль. Советую солить сок из помидор, и только потом добавлять остальные овощи. Иначе не сможете точно определить вкус.
  2. Сложите пюре в стеклянную или эмалированную посуду.
  3. Оставьте на 10-15 дней. За это время заготовка перебродит. Не забывайте регулярно перемешивать содержимое.

Видео-рецепт очень вкусной аджики из помидор на зиму. Повторяйте за автором, в результате станете счастливым обладателем баночки великолепной приправы.

Аджика из помидоров, перца и чеснока на зиму (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

Мои домашние очень любят приправлять еду каким-нибудь соусом. Но я лично негативно отношусь к тому яркому разнообразию, что представлено на прилавках магазинов. Покупные соусы безусловно привлекательные и очень вкусные, что создает соблазн приобрести их, к тому же лень способствует выбору — все готово и доступно сразу, здесь и сейчас.

Но с этими эмоциями стоит бороться, все-таки химия, хотя и незаметно, все же по чуть-чуть разрушает здоровье, которое и без того находится под большим количеством угроз в нашей современной жизни, особенно в городе. Тем более, что существует множество отличных рецептов домашних, натуральных соусов, которые ничуть не уступают во вкусе фабричным конкурентам.

На этот раз я хочу поделиться способом приготовления одного из таких блюд, предполагающим возможность заготовки на длительный период, — домашней аджики, его мне передала мама. Этот соус получается слегка острым, очень сочным, с нотками пряностей, освежающим и невероятно вкусным. Мой супруг съедает данное блюдо очень быстро. Он так любит домашнюю аджику, что одну баночку мы открываем сразу, не дожидаясь зимы.

Очень советую попробовать, ведь рецепт совсем несложный, а результат просто невероятный.

Итак, предлагаю приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 1/5/9.

Ккал: 86.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 15 мин активного + 3 ч на варку.

Количество порций: 3 баночки по 700 г + вазочка (2,7 кг).

Ингредиенты блюда.

  • Перец сладкий — 300 г.
  • Морковь — 300 г.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Чеснок — 300 г.
  • Перец жгучий красный — 30-50 г (1 шт).
  • Сахар — 60 г (4-5 ст.л).
  • Соль — 20-30 г (1-2 ст.л).
  • Масло растительное — 150 мл (3/4 ст).
  • Аджика «Грузинская» — 10 г (1 ч.л).
  • Уксус 70 % — 10 мл (2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи моем. Морковь, чеснок и репчатый лук очищаем от кожуры. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена. У томатов также вырезаем плодоножку. Со жгучим перцем будьте осторожны, все работы с этим овощем лучше проводить в перчатках.

На фото забыла положить уксус, если Вы планируете хранить заготовку при комнатной температуре, он тоже понадобится.

Сладкий перец нарезаем небольшими частями и измельчаем на мясорубке.

Таким же образом поступаем с томатами.

Далее перемалываем морковь.

Последними процессу измельчения на мясорубке придаем репчатый лук и чеснок.

Все овощи перекладываем в кастрюлю и перемешиваем.

В металлическую посуду добавляем сахар (3 ст.л) и соль (1-2 ст.л).

Туда же вливаем подсолнечное масло (3/4 ст) и «Грузинскую» аджику (1 ч.л).

Перемешиваем содержимое кастрюли и варим аджику на среднем огне в течение получаса. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела.

В это время мелко рубим жгучий перец.

Добавляем острый овощ в аджику и варим ее на медленном огне еще 2,5 часа.

За 2-3 мин до готовности вливаем в салат 1-2 ч.л 70 % уксуса. Далее перемешиваем содержимое кастрюли и снимаем ее с плиты.

Банки и крышки перед использованием необходимо вымыть и простерилизовать не менее 5 мин в кипящей воде.

Готовую горячую аджику разливаем в банки, затем закрываем их крышками при помощи закатывающей машинки, переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и остужаем в таком положении. После возвращаем стеклянную тару в нормальное состояние и храним заготовку при комнатной температуре в темном месте.

Очень вкусными получаются бутерброды, смазанные аджикой и посыпанные зеленью.

Приятного аппетита!



6 рецептов из помидор, с чесноком, на зиму с фото


Аджика из помидоров и чеснока понравится любителям острых блюд. Классический рецепт прост, соус легко готовится. Из продуктов понадобятся только свежие овощи: помидоры, чеснок, корень хрена, сладкий и острый перец.

Рецепт 1: аджика классическая (пошаговые фото)

Аджика пользуется заслуженной популярностью. Если рассматривать различные её рецепты, то можно найти их несколько десятков (или, скорее, сотен). Эта приправа заслуженно занимает одно из первых мест на нашем столе.

Это происходит благодаря ее чудесному насыщенному вкусу и роскошному аромату, который создаётся набором ароматных приправ.

Аджику можно готовить десятками различных способов. При этом она будет иметь самый разнообразный вкус. Однако, такие блюда просто возникли из классического рецепта, который был с самого начала изобретения этой великолепной приправы.

Так что это было в самой своей основе? Здесь мы и ответим на этот вопрос.

  • Острый перец — 500 грамм;
  • 7 долек чеснока;
  • 15 грамм семян кинзы;
  • 10 грамм укропа;
  • 10 грамм базилика;
  • 10 грамм чабера;
  • Соль и орехи— берутся по вкусу;
  • Винный уксус или гранатовый сок — сколько будет необходимо.

Сначала нужно подготовить перец. Он берётся только острый. Сначала его необходимо просушить. Летом это сделать очень просто — достаточно его просушить под прямыми солнечными лучами. Достаточно на три дня оставить разложенный перец в хорошо проветриваемом помещении. Если погода не позволяет так сделать, можно это проделать, используя сковороду;

Семена перца удалять в этом рецепте не нужно. Они придадут необходимый оттенок вкуса готовому продукту. Его необходимо порезать мелко, добавив при этом чеснок. Полученную смерть необходимо растолочь в ступе. Эта особенность очень важна. Считается, что при использовании других способов измельчения, его качество будет недостаточным;

Теперь в получившуюся смесь нужно добавить специи, придающие аджике вкус и запах. Выбирать можно, например, следующие: кинзу, укроп, базилик и чабер. Обязательно нужно будет добавить достаточное количество соли грубого помола и орехи по вкусу;

Теперь полученную смесь необходимо тщательно растереть. Нужно, чтобы по своей консистенции она стала похожа на пасту;

После этого нужно будет разбавить гранатовым соком или винным уксусом для того, чтобы аджика приобрела однородную консистенцию. Всё, классическая аджика готова. Можно закатывать в простерилизованные банки либо просто переложить ее в любую емкость, закрыв крышкой. Хранить её нужно в холодильнике или в другом аналогичном месте.

Рецепт 2: классическая аджика из помидор и чеснока на зиму

Аджику с давних времен готовили в Грузии, но со временем рецепт распространился по многим странам, где ее по-разному готовят. Некоторые называют аджику приправой и действительно она делает любое блюдо ярким и насыщенным, как настоящая приправа.

Для придания приправе вкуса, будем использовать сахар и соль, а уксус поможет сохранится овощам на протяжении всей зимы. Капелька уксуса не испортит вкус свежих овощей, зато не даст им прокиснуть, что часто встречается, и многие хозяйки негодуют, ну как же сохранить аджику всю зиму. Ответ простой, непременно используйте консервант – это будет уксус. Столовый или яблочный – выбирайте на выбор.

Приготовленную аджику можно подавать к мясу или запеченным овощам, чтобы придать им особенную пикантность. Еще лучше, если вы мясо и овощи запечете на гриле или на мангале. К шашлыку аджика подходит наилучшим образом. Также многие любят варить зимой холодец и к нему также подавать такой острый соус. В общем если вы любите острые соусы, то кушайте их с любыми блюдами или просто намазывайте на кусочек хлеба.

  • помидоры — 1 кг;
  • перец сладкий – 2 шт;
  • острый перец чили – 1 шт;
  • чеснок – 1 гол;
  • хрен – 1 корешок;
  • яблочный уксус – 3 ч.
  • лож; сахар – 0,5 ч.
  • лож; соль – 1 ч. лож.

Все овощи моем, сладкий перец чистим от семян, хрен и чеснок чистим от кожуры. Перец чили можно не чистить от семян, тогда аджика будет более острой. Подготовленные продукты нарезаем средними кусочками, чтобы было удобно перекручивать через мясорубку. Крутим через мясорубку в любом порядке все овощи: получаем густую острую смесь.

В аджику добавляем соль и сахар. Достаточно будет перемешать несколько раз, чтобы кристаллы начали растворяться.

Вливаем яблочный уксус и снова перемешиваем аджику.

Наполняем чистые баночки аджикой, можно использовать любой объем. 200 г баночку можно будет сразу опустошить за обедом, что очень удобно. Чем меньше банка с аджикой будет открываться, тем острее она будет иметь вкус. Если закрыть аджику в литровую банку, вы будете много раз ее открывать, пока не съедите, а остроту постепенно будет улетучиваться и в конце зимы соус будет уже не тот, что вначале.

Закручиваем банки крышками и ставим в холодильник или погреб, где она будет ждать своего часа.

Рецепт 3: аджика из помидоров с чесноком и морковью

Сегодня готовим самую вкусную домашнюю аджику, которую мне доводилось пробовать! Поделюсь с вами рецептом аджики на зиму, в составе которой будут сочные помидоры, мясистый сладкий и жгучий горький перец, душистый чеснок и хрустящая морковь. Яркий, аппетитный, густой и ароматный соус, с обманчиво нежным вкусом и пикантно обжигающим послевкусием.

Баночкой этой восхитительной аджики меня угостила моя подруга Танюша (спасибки тебе огромное!). Мне так не терпелось ее попробовать, что я сразу отвинтила крышку и отломала краюху ржаного. Осторожно зачерпнув буквально кофейную ложечку красочного соуса, уж было приготовилась бежать за стаканом воды, чтобы успокоить пылающие рецепторы… Ложка, другая — да нет, она же совершенно не острая!

Так мне казалось лишь первые секунды дегустации, а вот потом пришло то самое ощущение легкого жжения во рту. Домашняя аджика по этому рецепту настолько приятна в поедании, что от нее не бегут слезы и не хочется сразу же чем-нибудь заесть соус. В ней все сбалансировано (соль-сахар-кислота), набор сезонных овощей вполне доступен и продуман, а сам процесс приготовления не вызовет ни одного вопроса.

Для меня (как для любителя острой, но в меру еды) такая аджика идеальна во всех отношениях. Ценители же обжигающе-испепеляющих-все-во-рту блюд могут запросто подкорректировать рецепт под свои предпочтения простым увеличением доли горького перца. Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 1,9 литра готовой аджики.

  • помидор — 1.2 кг
  • морковь — 500 гр
  • перец сладкий — 500 гр
  • перец горький — 120 гр
  • чеснок — 100 г
  • сахар — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус столовый 9% — 100 мл
  • поваренная соль — 0.5 ст.л.

Для приготовления самой вкусной домашней аджики на зиму нам понадобятся следующие продукты: помидоры, морковь, сладкий и горький перец, чеснок, сахар, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, соль и столовый 9% уксус.

Все овощи нужно подготовить: тщательно помыть и обсушить. С моркови снимаем кожицу, у помидоров вырезаем места крепления плодоножки, сладкий перец разрезаем вдоль пополам и вырезаем внутренние светлые прожилки, удаляя семена. Подготовка горького перца зависит от вашего желания. К примеру, если хотите более острую аджику, оставляйте семена (я так и делала), не такая острая получится без семян. В любом случае нужно будет удалить места крепления плодоножки. Вес овощей в ингредиентах указан в уже очищенном виде!

Подготовленные таким образом овощи нужно измельчить. Для этого выбирайте один из двух способов: с помощью мясорубки или кухонного комбайна (насадка металлический нож). Мне больше нравится второй вариант — буквально секунд 15 и одна партия овощей превращается в мелкие-мелкие кусочки.

Не важно, как измельчать овощи — каждый отдельно или смешивать их. Только морковь я пробила отдельно, предварительно нарезав ее более мелкими кусками.

Складываем измельченные овощи в подходящую по объему посуду — у меня толстостенная кастрюля (емкостью 4 литра).

Перемешиваем содержимое, ставим на средний огонь и доводим до кипения. После этого варим под полуоткрытой крышкой в течение 1 часа на умеренном огне. В процессе не забываем несколько раз помешать овощи, чтобы не прикипели ко дну.

Тем временем нужно будет очистить чеснок — в таком виде его понадобится 100 граммов. У меня чеснок зимний, крупный, поэтому понадобилось 8 зубков. Измельчаем очищенные зубочки любым удобным способом — через пресс, на мелкой терке или просто ножом.

Спустя 1 час варки овощи станут мягче, но при этом будут еще достаточно плотными и упругими (в частности это касается моркови).

Добавляем измельченный чеснок, соль, сахар, растительное масло без запаха. Перемешиваем, даем снова закипеть и варим еще около 10-15 минут.

В конце варки наливаем столовый уксус, перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и даем покипеть буквально 1 минуту. Домашняя аджика готова — пора ее закрывать на зиму.

Пока овощи варились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 и 0,45 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю сразу 3-4 штуки в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10-12 минут. Раскладываем кипящую аджику в банки.

Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть менее 2 литров (если хотите точности — 1 литр 870 миллилитров) домашней аджики на зиму. У меня 1 банка объемом 500 мл, 2 штуки по 450 мл, а также баночка 200 мл и еще немного — чтобы покушать.

Буду надеяться и верить, что этот простой рецепт самой вкусной (понятно, что для меня) аджики на зиму вам пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 4: классическая аджика из помидоров и перца

  • Болгарский перец — 2 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Чеснок — 300 гр.,
  • Острый перец чили — 1-2 шт.,
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
  • Соль — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 7 ст. ложек,
  • Сахар — 5 ст. ложек.

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать.  Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры.

Рецепт 5, пошаговый: аджика с перцем чили и чесноком

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкусную аджику из помидоров и чеснока. Аджика получается невероятно ароматной, насыщенной, сладковато-острой, слегка обжигающей. Такая аджика из помидор и чеснока моментально согревает и разогревает аппетит, она просто идеально подходит к любым мясным блюдам, жареной картошечке, также в аджике можно мариновать мясо или подавать аджику к столу, как соус к пельменям и к любым блюдам. Для аджики нужно брать спелые, сочные и сладкие томаты, обязательно добавим сладкий мясистый перец, добавить чеснок и немного острого перца. Уже на процессе приготовления аромат стоит просто невероятный, так и хочется попробовать немного аджики тут же. Что же, наверняка у вас есть свой вариант приготовления аджики, но это не повод отказываться от чего-то нового, поэтому, милости прошу на кухню. Классический рецепт вкусной зимней заготовки я подробно для вас сегодня описала.

  • помидоры – 1 кг.,
  • чеснок – 1 головка,
  • сладкий перец – 2 шт.,
  • перец чили – 1 шт.,
  • сахар – 3 ст.л.,
  • соль – 2 ч.л.,
  • масло растительное – 50 мл.,
  • уксус – 1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Помидоры можно брать любого размера, даже если есть на томатах повреждения, аккуратно обрезать их. Вымыть томаты, вырезать место роста плодоножки. Нарезать помидоры кусочками, сложить в чашу блендера. На высокой скорости измельчить помидоры до однородного состояния.

Затем подготовить остальные ингредиенты – очистить сладкий и острый перец, чеснок, все сполоснуть и просушить. После необходимо нарезать овощи произвольно, переложить снова в туже чашу блендера.

Измельчить овощи на высокой скорости, чтобы в итоге получились разнокалиберные кусочки перцев и чеснока.

Подготовить кастрюлю – перелить в нее измельченные помидоры, добавить перечно-чесночную смесь.

Всыпать сахар и соль, добавить растительное масло. Варить аджику на слабом огне, уварить ее примерно вдвое.

В конце добавить уксус, прокипятить.

Сразу же кипящую аджику расфасовать по стерильным банкам, моментально закатать и поставить дном вверх, дождаться, пока банки полностью остынут – сутки. Хранить аджику в погребе или кладовке.

Рецепт 6: классическая аджика из томатов вареная на зиму

Одна из самых популярных и вкуснейших закусок – аджика – имеет массу вариантов приготовления. Кто-то добавляет больше яблок, кто-то использует много болгарского перца. Мы предлагаем вам простой классический рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму. Сделать ее особенно пикантной и остренькой можно увеличив количество чеснока. И это именно тот самый рецепт, который поможет вам без проблем приготовить сладкую, и в то же время жгучую закуску. Здесь есть и привычные ингредиенты, но отличия вы все же почувствуете, закрутив ее согласно этим пропорциям. Густая аджика зимой будет просто бесподобна, согревая в холодные времена!

  • 15 средних томатов,
  • 15 зубчиков чеснока,
  • 5 не больших луковиц,
  • 5 не больших болгарских перцев,
  • 3 яблока,
  • 5 не больших морковок,
  • 1 перец чили,
  • 80 г сахарного песка,
  • 50 мл уксуса,
  • 1 ст. подсолнечного масла,
  • 50 г соли,
  • 1 ст. л. томатной пасты.

С вымытой моркови соскабливаем верхний загрубевший слой. Режем небольшими кусками любой формы. Для нас главное, чтобы они помещались в чашу мясорубки. Так же поступаем и с луком, очистив головки от шелухи, конечно же. Перцы, и сладкий, и острый, споласкиваем под краном, вырезаем хвостики. Тоже рубим на несколько частей. Хотя чили можно прокрутить и целиком. Семена и перегородки из сладкого перца удаляем обязательно. Их наличие не только невкусно, но и не способствует долгому хранению аджики. Промываем и подсушиваем томаты. Нарезаем вместе с яблоками кусками. Фрукты можно очистить от кожуры, а можно и пропустить этот шаг. Но серединки с косточками лучше удалить.

Теперь все это можно прокрутить вместе через мясорубку или воспользоваться блендером.

Очищаем от шелухи дольки чеснока. Измельчаем в фарш при помощи терки или специального пресса.

Закладываем эти ингредиенты (кроме чеснока) в одну кастрюлю и после закипания готовим полчаса на среднем огне. Затем посыпаем солью с сахаром, добавляем чесночную кашицу, томатную пасту и масло с уксусом.

Дожидаемся, пока смесь снова закипит и засекаем пять минут. Все! Можно снимать с огня и разливать по баночкам.

Тару простерилизовать стоит заранее. Как раз пока, варится аджика, можно все успеть. Советуем закатывать небольшие баночки или бутылочки, чтобы они не стояли долго открытыми в холодильнике. Остывать закрутки оставляем в перевернутом положении, укутав полотенцем. Спустя сутки аджику можно попробовать, а остальное унести в кладовку.

Советы: берите для закрутки мясистые помидоры. Из них получается густая аджика. А вот с яблоками поэкспериментируйте. Одним нравится кислинка, которую дает антоновка и другие зимние сорта. Другим по душе сладкие яблочки.

ВИДЕО

А вот и видео, как приготовить аджику по самым классическим рецептам:

Источники: https://notefood. ru, https://vcusnyatina.ru, https://finecooking.ru, http://www.kushat.net, https://salat-legko.ru, https://namenu.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт приготовления аджики с яблоками в сыром виде. Аджика с яблоками на зиму

Что такое аджик в ее изначальном понимании, вроде уже все забыли. несовместимо не то что я яблоки, болгарский перец и морковь - даже с помидорами! Между тем кулинарные раскрепощения часто дают интересные результаты, поэтому мы как бы сошлись во мнении: да, аджика - острое блюдо, в которое входят соль, острый перец и чеснок. Да, все остальное - рецепты на тему знаменитого кавказского Соуса .. Но назовем их тоже для удобства аджикой? Сказано - решено.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, от кислого вкуса (помидоры и уксус) до сладкого (болгарский перец, морковь), создают новый баланс и отлично поддерживают мясные и нежирные блюда. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды - аджике они не испортят.

Другие ингредиенты рецепта: помидоры, болгарский перец и морковь, острый перец и чеснок. Можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также траву. Яблочный аджик - это очень красный базилик, листья сельдерея, петрушка.Соль и сахар делают вкус насыщенным, не пренебрегайте ими!

На заметке

  1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами на зиму получилась густой, выбирайте томатный сорт не сочный, а мясной. Если таковых нет, можно сначала прокипятить помидор 20-30 минут, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
  2. Острый перец можно добавлять в аджик двумя способами. Либо его половинки без косточек кидаем прямо в сковороду (как я) и варим с другими овощами до готовности, после чего бросали в стручок, который давал свои соки.Либо - перец измельчить на мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / выход: 3 банки по 0,5 л

Состав

  • томаты - 1,2 кг
  • перец болгарский - 500 г
  • морковь - 300 г
  • перец острый - 1-3 шт. (вкус)
  • яблоки - 500 г
  • масло растительное - 4 ст. л.
  • уксус 9% - 2-3 ст. л.
  • соль об - 1 ст. л.
  • Сахар
  • - 2-3 ст. л.
  • чеснок - 1 головка

Кулинария

Большие фото Маленькие фото

Для села мы берем кислые или кисло-сладкие яблоки.Промываем их, нож тщательно очищаем от кожуры, так как в кожуре могут использоваться вкусовые качества аджики. Встаньте, вырежьте сердцевину и удалите косточку. После этого на разделочной доске нарезаем яблоки небольшими кубиками, примерно 2х2 на разделочной доске. Отводим их в сторону.

При томатном чоке стоит обратить внимание на то, чтобы помидоры имели восхитительный сочный аромат, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем их под холодной водой.Кожицу с овощей обязательно снимать, так как кожура помидора плохо усваивается организмом, а в готовом блюде внешний вид портит его внешний вид. Убрать его будет легче, если у основания помидора взять небольшую неглубокую крестообразную насадку, делать это нужно осторожно, чтобы не порезать мякоть помидора. Нарезав все помидоры, добавляем их в кейтеринг одним слоем и засыпаем кипятком так, чтобы вода была полностью покрыта водой. Помидоры в воде 10-20 секунд. После того, как уголок кожицы от порезов, он начнет крутиться, слить горячую воду и затянуть их холодной проточной водой.С уже охлажденных томотов очень легко снимать кожицу, слегка одеревеневшие углы тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезают на разделочной доске ножом на четыре части и отодвигают в сторону.

А теперь приступим к моим любимым перцам. Дарим сочную, безрукавную и ароматную. Тщательно вымойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте пробки и семена. Режем пополам и сладкий перец. И еще раз промываем под водой.

Изогните морковь, тщательно промойте под проточной водой и очистите от хранителя. Далее еще промываем холодной водой и мелко нарезаем кыбиками, примерно 1х1.

Пиво и чеснок очистить ножом от кожицы. Встаньте, осторожно посмеиваясь под холодной водой. Что, измельчить ножом на режущий шум и отложить в сторону.

Меняем в блендере однородную пастообразную массивную массу, нарезанную мелкими кислыми кубиками - яблоки, помидоры, очищенную от кожуры и разрезанную на четыре части, сладкую и острыми кубиками, нарезанную кубиком.

А теперь перейдем к самому ответственному пункту. Смотрим в блендер в блендере в кастрюле с эмульсией и заливаем деревенским маслом, тщательно перемешиваем. Затем мы ставим кастрюлю на газентную тарелку и томис овощи и яблоки на среднем огне два часа, помешивая деревянное поле, как это заставляет армянскую бабушку Тамарико петь песни и ругать внуков. Примерно за 10-15 минут до наполнения железы добавляем измельченные в кастрюлю чеснок и соль, все тщательно перемешиваем ложкой.Даем прикипе еще 3-5 минут и чихаем от огня. Горячий яблочный аджик прокатите по шикарным и стерилизованным банкам, переверните и дайте остыть. Вот как можно приготовить аджику из яблок на зиму!

Готовим все овощи и фрукты: хорошо промываем под проточной водой. Яблоки нарезаем сердцевиной.


Сладкий и острый перец очистить от семян и хвостов, с чеснока удалить шелуху.


Морковь очистить от кожицы и нарезать крупно.


Помидоры разрезать на 4 части.


Все подготовленные овощи вместе с яблоками пропускаем через мясорубку. Провожу свой будущий аджик в большую кастрюлю.


Добавьте поваренную соль, сахарный песок, молотый перец и рафинированное подсолнечное масло. Также можно добавить любимые специи по вкусу, но главное не переборщить, чтобы не затмить вкус овощей и яблок.


Овощную массу тщательно перемешать и варить на слабом огне 120 минут. Время от времени необходимо помешивать, чтобы не поместилось.


После этого обязательно снимаем образец, и если все устраивает, то горячий аджик распределяем по стерильным банкам и спешим с крышками. В перевернутом положении и накрывая одеялом, даем консервации остыть и после этого прячем в прохладной кладовой или погребе.


Приятного аппетита.

пошаговый рецепт с фото

Вкусная аджика с яблоками и помидорами на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, гарнирам и закускам.По желанию, вы можете сделать его слегка острым или острым. Яблоки для аджики нужно брать кислые либо кисло-сладкие, помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Шлифовывая острый перец, будьте осторожны - тщательно вымойте руки, ножи и доски после контакта с ним, ни в коем случае не являйтесь пробковым лицом. Для измельчения ингредиентов можно использовать мясорубку - это позволит добиться некой «зернистости» аджики, если использовать кухонный комбайн, то не переусердствуйте и не переворачивайте овощи в пюре, включите малую скорость и выключите через пару минут.

Состав

На 6 литров:

  • 3 кг томатов
  • 2 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 1/4 стопки. Сололи.
  • 150 г Сахары
  • 150 мл столового уксуса 9%
  • 150 мл растительного масла
  • 2-3 угольных печанина
  • 1 стопка. чеснок

Готовка

1. Все овощи осторожно перемотать, с яблок удалить сердцевину, помидоры разрезать на несколько частей, перец разрезать фрукты и удалить косточки.С чеснока снимаем шелуху.

2. Овощи и яблоки измельчить комбайном или мясорубкой именно в таком порядке. Сначала яблоки, помидоры и болгарский перец переложить в кастрюлю.

3. Поставить кастрюлю на огонь и дождаться закипания, затем варить на слабом огне 15 минут, помешивая.

4. В блендере измельчить очищенный чеснок и кусочки жгучего перца можно вместе с семенами, но без фруктов.

5. Через 15 минут приготовления аджики добавить растительное масло, желательно взять что-нибудь без запаха.

6. Теперь залить столовым 9% уксусом, всыпать сахар и соль, перемешать.

7. Через 5 минут добавить к аджике чесночно-перцовую массу, перемешать, варить и варить еще 3 минуты.

8. Пулемет горячий аджик на стерилизованных банках.

9. Банки с заготовками со стерильными крышками плотно затянуть, опрокинуть на дно и завернуть до полного остывания. Аджик хорош в темном прохладном месте.

Хозяйка у заметок

1. Яблоки, пропущенные через мясорубку, сразу начинают темнеть.В экстренных мерах не нужно забрызгивать их какой-либо пищевой кислотой: они все равно меняют цвет после смешивания с остальными ингредиентами и из-за термической обработки. Сохранять свои витамины тоже бессмысленно.

2. Б. Эмалированная кастрюля Готовить аджику можно, если есть уверенность в полной целостности ее покрытия. Кухонная утварь, используемая хотя бы в течение полугода, обязательно имеет микротрещины на эмали. При взаимодействии с компонентами этой заготовки произойдет реакция, нежелательная как для самой посуды, так и для продуктов.Современная металлокерамика в этом плане абсолютно безопасна, к тому же при томлении перемолотых овощей исключено подгорание утолщающейся массы дна и стенок таких кастрюль и декораций. Многие тушат сложные овощные смеси В чугунном гуле, что вполне приемлемо.

3. Если один только чеснок-перец, разбрызгиваясь из погружного блендера из-под шнека, упадет на кожу, ощутимых ожогов можно легко избежать, немедленно смойте смазку под холодной струей.Гораздо хуже, когда жгучая капля оказывается на слизистой, так и бывает. Первое мероприятие - снова умывание, второе - прокладка под веком «ОФТАГЕЛЬ» или закапывание «Систины».

Аджика из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоком, сырой и консервированный аджик домашний лучший

Всегда собирают в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно же, есть свой товар, похожий товар.И называются они такие изделия по-разному.

В основном у нас было то же, что и называлось это блюдо - острая закуска. В деревнях зовут-телодер. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространенной, и поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой. А аджик - слово с абхазского, в прямом переводе означает соль.

Много легенд о том, как Аджик стал Аджикой. Все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, помидоры в Аджике россияне придумали россияне и даже делают аджик без перца.Есть и другие нетрадиционные рецепты - аджик с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджик на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, жгучего перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сыру, практически к любому продукту она хороша. Даже просто с хлебом. Готовится.

Меню:

  1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой



    Получается около 2.5 л готовой приправы

    • Помидоры - 1,2 кг.
    • Морковь - 0,5 кг.
    • Перец болгарский - 0,5 кг.
    • Яблоки - 0,5 кг.
    • Чеснок - 2 головки
    • Жгучий перец по вкусу - у нас 1 маленькая ручка
    • Соль - 1,5 ст. л.
    • Сахар - 100 г
    • Масло растительное - 125 мл.
    • Уксус столовый 9% - 125 мл.
    Готовка:

    1. Все овощи мои и дай высохнуть. Взвешиваем овощи при чистке и нанесении.


    2. Помидоры прокрутить на мясорубке и перелить в глубокую посуду для приготовления. С помидоров можно снять кожицу, по этому рецепту мы обычно не снимаем. Добавляем к прокрученным также на мясорубке помидорам морковь.


    3. Отправьте туда прокрученный перец болгарский, Яблоки прокрученный горьким перцем.


    4. Соль кислая, сахар. Влить растительное масло. Хорошо перемешайте. У нас получилась довольно густая овощная масса.


    5. Кастрюлю с этой массой ставим на плиту и на медленный огонь доводим до кипения.


    6. Готовьте, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Перемешайте и попробуйте попробовать то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент можно добавить красный молотый жгучий перец по вкусу.

    7. Примерно за пару минут до готовности уксусный уксус.Доводим до кипения и снимаем с огня.


    8. Горячий аджик предварительно разлить в стерилизованные банки.

    Банки стерилизуем обычно в духовке.

    Мои банки с содой или горчицей, без применения химикатов. Ставим их в холодную духовку. Поверните температуру на 120 ° -130 °. После того, как температура дойдет до указанной, прогревание еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки, чтобы они не понадобились. Это значило полтора часа, а не сутки.Они должны быть сухими.

    Крышки залить кипятком и выдержать 5-7 минут.

    9. Банки герметично закрываются крышками, какие у вас есть. Это может быть металл, который нужно раскатывать на специальной машинке, или модные сейчас и действительно удобные саморезы. Которые крутятся просто руками.


    10. Немедленно банки переворачиваются. Напомню, нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

    Оберните банки полотенцами и дайте в таком виде полностью остыть.

    Храните банки в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

    Приятного аппетита!

    1. Аджик на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем



      Выход: 3 литра Аджика

      • Перец болгарский красный очищенный - 2 кг.
      • Помидоры Средние - 10 шт.
      • Перец красный горький - 4 шт.
      • Чеснок очищенный - 200 г
      • Сахар - 100 г
      • Масло растительное - 100 г.
      • Соль - 1 ст. л.
      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что у нас есть все красные овощи. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовый аджик будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если свои. С огорода, так даже лучше), берите побольше. Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что, когда они их очистят, их станет меньше, и нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах.Все уже очищенное взвесьте.


      1. Горьковский перец срезать плод. Семена оставляют внутрь. Они придают особый вкус этой острой закуске, да и остроту тоже. Те, кто не любит острого или не может есть, могут удалить косточки.

      2. Очистка чеснока. Нам удалось в 200 г. Это примерно 4 головки чеснока.


      3. Чтобы помидоры легко очищались, вскипятите воду. На помидорах делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты.Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить кран, чтобы не обжечь, когда снимаем шкуру и после этого шкуру снимать очень легко.

      4. У помидоров вынимаем плоды и разрезаем на 2-4 части. Сладкий перец тоже удаляет плоды, но, в отличие от Горького, мы все же удаляем косточки и белые тельца внутри. Перец разрезать пополам.


      5. Теперь все подготовленные овощи нам нужно пропустить через мясорубку. Поскольку они полностью подготовлены вместе с нами, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до середины и варим еще 30 минут. Не забываем периодически прерываться, чтобы у нас ничего не сгорело.

      При приготовлении овощей в стерилизационных банках

      В небольшую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и, когда вода закипит, ставим на горлышко предварительно хорошо вымытую банку, немного обожженную в кипятке, и держим около 1 минуты.

      Этот способ можно использовать, когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать метод, описанный в предыдущем рецепте.


      8. Еще кипящий аджик разливаем в стерилизованные банки. Сразу закройте простерилизованными чехлами и катайтесь.


      9. Рулоны с крышками переворачиваем вниз и сразу кладем на полотенце. Проверяем, есть ли они где-нибудь. Мы закрываем банки полотенцами или одеялом и оставляем столько прохлады.Затем отправьте на постоянное хранение.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Некоторые, конечно, мы сразу отложили, не сохранили, а попали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу баночку открыть.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму Оригинальная рецептура



      5 банок по 400 г

      • Помидоры - 1,2 кг.
      • Чеснок - 1 головка (70 г)
      • Красный перец острый - 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный - 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние - 2 шт.
      • Лук - 2 средних головки
      • Морковь - 300 г
      • Масло растительное - 70 мл.
      • Уксус столовый 6% - 40 мл.
      • Сахар - 50 г
      • Соль - 1 ст.
      • Молоток душистого перца - 1/2 кл.
      • Сухой базилик и орего - 1 ч. (По вкусу) можно в свежем виде.
      Готовка:

      1.Подготовить все овощи. Ой, сушим.

      2. Томаторы вырезают плоды и разрезают помидоры на 2-4 части. Яблоки разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке. Нарежьте семена вместе с ложью. Мы не очищали яблоки от кожицы. Если вы знаете, что у вас есть яблоки, их тоже можно не чистить, а если вы купили их в магазине, лучше почистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите 4 части, опять же, чтобы было удобно положить в мясорубку, убираем плоды и семена с прожилками.Красный острый перец внутри не чистить, просто срезать кончик с фруктом. Если не любите острые, то и семечки удаляйте.

      4. Лук разрезать на 3-4 части, а все овощи пропустить через мясорубку.


      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, влить уксус, влить растительное масло. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Вся эта овощная смесь выкладывается в кастрюлю, в которой и будем варить. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.

      7. Высосать столовую ложку без верха соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим 1 час, периодически мешает.


      9. По окончании варки разложить по банкам аджик.


      10. Банки поверните и опустите крышки вниз. Прячем что-нибудь теплое и даем полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, со специями Аджика на зиму готова.

      Приятного аппетита!

      1. Видео - Аджик с яблоками и морковью на зиму

В начале осени собирают урожай и собирают основные овощные салаты. Пришло время соусов. В них овощи раздавлены, это означает, что использование кривых, сдавшихся, некрасивых фруктов. Готовят помидоры Б., собственный сок, креновину, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что Аджика стала звонить больше всего. Известны: сладкий аджик, аджика консервированная, перец сладкий аджика, с морковью и яблоком. Его можно консервировать с уксусом, делают неочищенным, долго кипятят или совсем не кипятят. А как ни назвать, главное вкусно.

Исторически готовится аджика из горьковского перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. Красный длинный столовый перец. Сохнет он быстро, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок - 3-4 крупные головки.Лучше с голубой юбкой.

Много зелени кинси, семян кориандра и хмеля Sunnels. Сухих специй не меньше столовой ложки. Перец чёрный молотый достаточно 1С.л.

Красный перец очистить от хвостиков и семян. Придают излишнюю горечь. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Описывайте в маленьких стеклянных баночках, закройте их откидывающимися крышками. Аджика готовится без варки. С таким сочетанием перца и специй его легко плюнуть.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам.Например, такое сочетание.

Острый перец аджика сладкий

Перец красный горький - 200гр.
Красный сладкий перец - 0,5 кг.
Чеснок - 300г.
Помидоры - 0,5 кг.
Соль - 6-7ст.
Хвел-Суннели - 2ст.л.

Сладкий перец без плодов и семян. Чистый и крупный чеснок. Всыпать чеснок в перец и оставить на время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. Тем временем очистите горький перец от семян, измельченных помидоров.

Пропустить мясорубку. Всыпать соль и хмель-суннель.

Микс. Хранится под раскрывающимися крышками.

Рецепт домашнего аджика позволяет добавлять подсолнечное масло. На весь объем не более половины стакана.
Если хочется чего-то необычного, можно добавить по заданной рецептуре грецкие орехи вкусом. Также все перемешайте. Можно еще раз пропустить через мясорубку. Получается вкусная приправа к мясным блюдам - ​​аджик с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Красный сладкий перец - 1 кг.
Помидоры - 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки - 0,5 кг.
Перец горький - 2 стручка. Подсолнечник. Масло - 2ст.л.
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян. Морковь тщательно промыть, нарезать. Яблоки аккуратно нарезаем, удаляя сердцевины. Помидоры - пополам, попку отрезать. Пропустить через мясорубку все овощи. В широкую кастрюлю налить масло. Разделить и медленно нагреть. Готовьте примерно 30 мин.

Чеснок можно растолочь или раздавить. Добавить вместе с солью на 3 минуты.До окончания варки.

Аджику специально не консервировать. Обжигание перца и помидоров заменяет уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки. Домашний аджик складывается горячим и сразу герметично закрывается.

По вкусу и остроте аджика сегодня допускается любой, даже сладкий. Это больше похоже на приправу или смесь овощей для бутерброда.

Аджик Сладкий Рецепт

Помидоры - 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки - 500гр.КАЖДЫЕ
Головка чеснока, 2 стручка перца чили или 1-я. Перец красный молотый.
Сахар - 150-200гр.

Также готовим, как показано выше, аджику с морковью и яблоками. Готовьте свой час. Распад горячий и сразу закатывай. Отходы для длительного охлаждения.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка раскатанный жгучий перец, помидоры, чеснок, зиру, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу побольше, значит побольше перца и чеснока, помягче - помидор больше увеличить.Сегодня сделал так:
Помидоров - 1 кг.
Горящий перец - 5 длинных стручков.
Чеснок - 1 головка.
Зира, кориандр, перец - 1 ст. Каждый.
Соль - 1,5 ст.

Помидоры выбрал. Перец очистить и нарезать.

Пряности налили на дно Казанки. Он их слышал до появления чудесного аромата. На них выложены помидоры и перец. Вроде бы навороченно минут 10. Он ударил блендером. Звучало. Взвешенный чеснок. Вкус свежеприготовленного домашнего аджика должен быть немного латунным и жгучим.Со временем вкус смягчится.

Положите его в небольшую посуду плотно закрытой.

Перец аджика сладкий

Красный горький перец - сорт овоща, к которому никто не относится равнодушным. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жжения этого перца, считая, что употребление его губительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами перца жугочи.

Давайте разберемся, в чем польза красного жгучего перца? Жители Мексики утверждают, что он покрывает разум, а жители Таиланда и Индии больше всего пользуются жгучим перцем и уверены, что это ему обязано крепким здоровьем.Индуисты считают, что, если бы не красный перец, бедное население страны давно бы уже вымерло из-за плохого питания.

Жгучий перец действительно способен принести нашему организму много пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы - железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорбин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять умеренно, он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также оказывает укрепляющее действие на организм. Кроме того, жгучий перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных новообразований, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика невероятно вкусная и очень острая, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, умеренно.

Для приготовления аджики из красного горького перца с чесноком потребуется:

перец красный острый - 4 кг
перец красный острорезанный - 1 кг
чеснок - 1 кг
кориандр молотый - 500 г
Хвел-Суннели - 200 г
Соль большая - по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от замороженных и семян. При этом обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-суннель и крупную соль. Если вы решили использовать небольшую соль, то знайте, что такой аджик сравнительно быстро можно испортить. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно переливают небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовый аджик декларировать на подготовленных банках и отправлять в холодильник.

Аджика на зиму.

Аджика - приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами. Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ. Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.

Аджика с хреном

Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 г), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики ".

Подготовка. Помидоры моют, заливают кипятком и тщательно очищают от кожуры, разрезают пополам и очищают от семян. Мой перец порезать и удалить стебли и семена.Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчите на мясорубке. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.

В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар, заливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму

Состав: Перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, болгарский перец (всего по 1 кг), чеснок (400 гр.), Соль, растительное масло (400 мл.).

Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей.У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.

Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо). Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. К зиме аджика готова.

Аджика из слив

Состав.Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 грамм), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.

Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.

Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень. Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу.Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.

Аджика на зиму (нежная)

Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.

Подготовка. Морковь очищаем и натираем на терке. Помидоры и яблоки промываем, разрезаем на четыре части, вырезаем середину из яблок.У перца удалите стебли и семена. Помидоры, яблоки и перец измельчают с помощью мясорубки. Кладем морковь, перемешиваем и варим час в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Оставить на 30-60 минут. добавить чеснок и разложить по стерилизованным банкам.

Пошаговый рецепт домашнего приготовления

Аджика закусочная консервированная. Сегодня готовим дома. Есть много способов приготовления и с разными овощами.Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Хорошо сочетается со многими готовыми блюдами: к, с пельменями, с пирогами,

.

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете проверенные временем рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если на хлеб намазать аджик, а потом съесть

Аджик на зиму - яблочный рецепт

Узнайте, как приготовить популярную приправу с яблоками.

Состав:

  • Помидоры - 5 кг
  • Перец болгарский - 1 кг
  • Яблоки - 1 кг
  • Репчатый лук по 1 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Соль - 4 ст. Ложки (можно меньше - по вкусу)
  • Уксус - 1 стакан
  • Масло подсолнечное - 1 стакан
  • Сахар - 1 стакан
  • Чеснок - 400 г
  • Горький перец - 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Готовка:

Все овощи очищаем, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке.Рамки для помидоров и других овощей снимаем. Яблоки не чистить.

Все овощи прокручиваются на мясорубке по индивидуальным стаканчикам.

Вот так мы скручивали овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокручиваемые помидоры поместите в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного дышали.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Хорошо перемешайте. Готовьте, помешивая, 1.5 часов. Таз большой, стоит на двух горящих камфорах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджик накаляется, чеснок чистим.

Перец горький очистят и порежут в перчатках. Семена горького перца удалить.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса справится 1,5 часа, добавить к ней: чеснок, зелень, перец горький, соль, сахар.

Затем наливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По истечении времени огонь выключают и начинают разливать по стерилизованным банкам.

Разбиваем сразу на нескольких банках, так как масса горячая. Полные банки закатываются и переворачиваются. Берем теплое одеяло и прячем сверху до остывания.

Такая заготовка - находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» - без варки

Состав:

  • 300-500 г - чеснок
  • 3-4 шт. - Горький перец
  • 0,5 -1 кг - перец болгарский
  • 1,5 - 2 кг-красные помидоры
  • 1 Среднекорневой пастернак, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст. Ложки соли

Готовка:

Все скручено на мясорубке. Смешивание. Разделить банку на плечи.Поскольку подготовленная масса будет «играть», убираем в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджик хорош и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика "Краснодар" - Любимая для всей семьи

Состав:

  • 3 кг - перец болгарский
  • 2 кг - красные помидоры
  • 1 кг - яблоки красные кислотные
  • Горький перец красный, соль, сахар, чеснок, специи - по вкусу

Готовка:

  1. Все прокрутить на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором есть специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки узелки удаляем.
  3. Режем 3 - 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук вынуть, а в конце варки влить ароматное масло в аджик.

Домашний аджик с морковью

Состав:

  • 2,5 кг - помидоры
  • 1 кг - морковь
  • перец сладкий - 1 кг
  • 1 кг - яблоки
  • 50 г - перец острый красный

Готовка:

  1. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.Пересыпать в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г поцарапанного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и разложить в горячих банках.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Состав:

  • 3 кг - помидоры
  • 500 г - перец болгарский
  • люк - 500 г
  • 500 г - морковь
  • яблоки - 500 г
  • 200 г - чеснок
  • 10 стручков горького перца
  • 0.5 стаканов подсолнечного масла
  • 100 г - сахар
  • 1 ст. ложка с горкой солью

Готовка:

  1. Пропустить все овощи через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Описание в стерилизованные банки и рулон.

Аджика из свеклы - оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

  • 5 кг - помидоры
  • 1 кг - перец болгарский
  • морковь - 1 кг
  • 5 кг - свекла
  • 4-5 шт.- Стручки горького перца
  • 200 г - чеснок

Готовка:

  1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем добавить: 150 г - соли, 150 г - сахар, 200 г - растительное масло и приступить к приготовлению.
  4. 150 г - уксус 6% Добавить 30 минут до конца варки.
  5. Получится 6-7 литров. Взорвать аджику в чистых банках и закатать.Пожалуйста, под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень толстая, резкая и красивая подгонка цветов.

Аджик Адыгейский из перца - без варки

Состав:

  • 1 кг - Сладкий красный болгарский перец
  • 50 г - перец красный горький
  • укроп - 50 г
  • 50 г - кинсе
  • петрушка - 50 г
  • 50 г - Тархун
  • 2 головки - чеснок

Готовка:

  1. Перец очищаем от семян и вместе с остальной зеленью пропускаем через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль и поставить на 3 суток в любое жидкое место, чтобы никому не помешать.
  3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные контейнеры для использования и закупоривания.

Аджика из помидоров и чеснока «по-армянски» - без варки

Состав:

  • 5 кг - спелые помидоры
  • 1 кг - чеснок
  • 500 г - перец горький

Готовка:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 - 15 дней, чтобы масса текла, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость - томатный сок нужно солить перед добавлением чеснока и перца - иначе тогда соль не почувствует вкуса.

Приправа из кабачков - Вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт Из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

  • 2,5 кг - помидоры зеленые
  • 500 г - перец болгарский
  • айва - 500 г
  • 300 г - морковь
  • забачков - 300 г
  • 300 г - двухъярусная
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахар - 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Готовка:

  1. Зеленые помидоры нарезать частями, посолить и оставить на 6 часов для перебоя горечи.Затем слить сок.
  2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук - пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
  3. Затем еще кладем измельченный чеснок, мелко нарезанный или пропущенный мясной решеткой и жгучий перец. Варить еще 1 час.
  4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячий аджик разлить в чистые банки и закатать крышками.

Аджик грузинский с хмелем-Суннели

Состав:

  • Хмели-Суннели - 3 части
  • Стручок красного горького перца - 2 части
  • Чеснок - 1 часть
  • Кориандр (измельченные семена злаковых - 1 часть
  • Укроп - 1 часть
  • Винный уксус 3%

Готовка:

  1. Перец и чеснок проходят через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко намотанные грецкие орехи.
  2. Посыпьте крупной солью и полейте уксусом так, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами - вкусный "henacevali"

Требуется:

  • Красный перец, Кинза, Хмели-Суннели, Имеретинский шафран, Грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика никакого отношения к яблокам, моркови и помидорам не имеет.

  1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сухой кинс, хмель-суннель, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно измельчить мелко, только не так много. Орехи улучшают вкусовые качества.
  4. Соль по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» - с помидорами, чесноком и хреном

Требуется:

  • 5 кг - спелые помидоры
  • 6 шт.- Головки чеснока
  • 100 г - соль
  • 1 шт. - острый перец
  • 6 шт. - большие корни ебут

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить в емкостях. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт - вкусная домашняя настройка

Сырая заготовка придает свежесть вкуса.

Рецепт аджики "МоннонсЛинк"

Требуется:

  • 1 кг - перец болгарский без семян
  • чернослив без костей - 1 кг
  • 200 г - чеснок очищенный
  • 3 стручка - жгучий перец
  • 600 г - томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить мясорубку.Посолить по вкусу. Отгрузка банками. Стерилизовать не нужно. Банки не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Требуется:

  • 1,5 кг - помидоры
  • 1 кг - баклажаны
  • 300 г - чеснок
  • 1 кг - перец сладкий
  • 3 стручка - горький перец
  • 1 стакан - масло растительное
  • 1/2 стакана - уксус 6%
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощей пропускаем через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную сковороду, прокипятите 50 минут.

Уксус Добавьте в конце приготовления. Разложите по подготовленным чистым банкам.

Самый простой рецепт аджики «Повар»

Требуется:

  • 3 кг - помидоры
  • 1 кг - перец сладкий
  • 0,5 кг - чеснок
  • 150 г - острый перец
  • 0,5 Стаканы - Соль
  • 3 ст. Ложки - Сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишки жидкости и разложить аджику в чистых банках. Хранить в холодильнике.

Как сделать вкусный домашний аджик? - Видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму "по Киеву"

Требуется:

  • 5 кг - спелые помидоры
  • болгарский перец - 1 кг
  • 1 кг - яблоки (чем аиколе, тем лучше)
  • морковь - 1 кг
  • 400 г - масло растительное
  • 2 ст.Ложки - Соли.
  • 200 г - сахар
  • 2 ст. ложки - красный перец жугугу (или 1 ст. ложка - черный + 1 ст. ложка красный)

Способ приготовления:

  1. Все овощи проходят через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно заливать кипятком на 3 - 5 минут.
  2. Пропущенную массу залить маслом, сахаром, солью, специями. Приветствуется 2 - 3 часа до желаемой консистенции.
  3. Готовый аджик разлить горячим по стерилизованным банкам. Банки закатать и завернуть до остывания.

Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера для домашней заготовки. Выбор за вами.

Как известно, настоящий аджик пришел к нам от самого грузина, который представляет собой густую и достаточно острую массу. Готовят его из таких овощей, как: болгарский перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленное в России мало чем напоминает традиционное, ведь в его составе основной ингредиент - помидоры.

Конечно, каждый готовит ее по-своему, включает лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить эту заготовку по рецепту моей бабушки, а также потому, что она для меня самая любимая. Обязательно в него входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас распространен и отварной аджик, который, в отличие от сырого, нужно раскатывать в банках.

Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно очень вкусной и ароматной. Просто бери, готовься и попробуй! Что ж, если вы пошли на консервацию, то она вам понравится!


Аджик, приготовленный без варки, получается довольно жгучий и похожий на пасту. Это красно-апельсиновая приправа с солью, разными пряными травами и чесноком. В принципе, готовить его совсем несложно, несмотря на это, он легко дополняет многие блюда.

Состав:

  • Помидоры - 2 кг
  • перец болгарский - 0,5 кг
  • Перец чили - 3 шт.
  • чеснок - 5 головок
  • сахар - 1,5 стакана
  • hvel-Sunnels - 1 час. л
  • уксус 9% - 1/2 стакана
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде. Из болгарского перца и чили удалите плоды, а семена оставьте, порезав вместе с помидорами средними дольками.Чеснок также очищаем блендером или мясорубкой, измельчая все измельченные овощи.



Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем хранящуюся в холодильнике. Такой совсем простой способ приготовить аджику, без варки.

Как приготовить аджик с хреном в домашних условиях


Правильно приготовленная острая закуска, хорошо подходит ко многим гарнирам. Его готовят из таких ингредиентов, как: помидоры, хрен и чеснок.Готовить очень просто.

Состав:

  • Помидоры - 2,5 кг
  • перец сладкий - 1 кг
  • Перец чили - 3 шт.
  • корень хрена - 4 шт.
  • чеснок - 3 головки
  • уксус - 1,5 ст. L.
  • масло растительное - 1 ст. L.
  • сахар - 2 ст. L.
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плоды, оставляем косточки, чистить их не нужно.Крутим на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в скрученную массу всыпать уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Выламываем полученную массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.


Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджик с яблоками


Стол этой заготовки с добавлением яблок лучше всего подавать.Он отлично подойдет как к равным, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Состав:

  • Помидоры - 1 кг
  • лук репчатый - 200 гр
  • яблок - 200 гр
  • перец болгарский - 400 гр
  • чеснок - 100 гр
  • масло подсолнечное - 150 мл
  • перец горький - 2 шт.
  • уксус 9% - 2 ст. L.
  • сахар - 2 ст. L.
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.



После того, как содержимое сковороды закипит, огонь убавляют и варить в течение одного часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Горячий аджик перекладываем на стерилизованные банки, отжимаем, заливаем накрытым кипятком и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получилось, вот таких вот, три баночки по 480 мл.

Домашний аджик с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг задумались заняться аджикой, но по каким-то причинам не нашли болгарский перец, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

  • Помидоры - 1,5 кг
  • Красный перец Горький - 400 гр
  • чеснок - 300 гр
  • уксус - 2 столовые ложки
  • хмели-суннели - 1 ст.L.
  • кориандр - 1 ст. L.
  • укроп - 1 ст. L.
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промываем в воде и нарезаем средними кусочками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После этого всю партию перекладываем в большую кастрюлю, набиваем в нее все необходимые специи, заливаем уксусом и добавляем соль по вкусу.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и разлагаем по стерилизованным банкам, накрыв крышками, оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт соседнего дома без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Пикантный, острый аджик на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага. Настоящая абхазская или грузинская острая и ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца - приготовить на зиму можно по самым разным рецептам.Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка Аджика на зиму по предложенным здесь рецептам затруднений не вызовет. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Раскрутить баночки с острой приправой можно даже из простых кабачков или яблок. Поэтому заготовки на зиму делать в нескольких вариантах. Любой вид консервированного закваски аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Заготовка традиционная домашняя. Аджики, приготовленные на основе помидоров, уже немного поднадоели моему дому. Поэтому решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и вкусную аджику из стока с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительной сварки, а изделия для нее доступны по цене и недорого.

Аджика - популярное блюдо.Его готовят в сыром и вареном виде на зиму и для немедленного употребления. Сегодня поделюсь рецептами отварной аджики на зиму из помидоров и перца с чесноком. Острый и не очень, в меру сладкий - здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидоров и перца с чесноком, отварная на зиму


Советую воспользоваться этим рецептом для приготовления соуса из помидоров и чеснока, а также другими рецептами.

Продуктов на 3 кг помидоров:

  • Помидоры - 3 кг;
  • Перец сладкий флисовый - 1.5 килограмм;
  • Перец острый - 7 штук;
  • Чеснок - 200 грамм;
  • Масло подсолнечное - стакан;
  • Уксус винный - 150 миллилитров;
  • Морковь - 500 грамм.

Готовим дома:

  1. Помидоры очистить от кожицы. Для этого на помидорах делаем крестообразный надрез кожуры, обдуваем кипятком, сразу заливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезать кусочками.
  2. Перец без семян и плодов, нарезанный дольками.Морковь промываем, промываем, нарезаем для хранения.
  3. Овощи обработанные твист. Выложить на сковороду, залить маслом, варить на медленном огне полтора часа. Затем посолить соус по вкусу, добавить выжатый чеснок. Готовимся полчаса.
  4. Готовый соус смешать с уксусом и сразу разлить по стерильным банкам. Едем и отправляемся на охлаждение воздуха.

Домашний аджик хранится в подвале.

Рецепт с острой варкой «Игристое» из помидоров и перца на зиму


Закуска готовится из горького перца и чеснока, получается острая и пряная.И она без масла, а больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста - 100 грамм;
  • Помидоры - килограмм;
  • Чеснок - 300 грамм;
  • Сахар - ложка десертная;
  • Соль - пол десертной ложки;
  • Горький перец - 500 грамм;
  • Хмели-Суннели - ложка десертная.

На заметку! Пол килограмм Помидор можно заменить 0,5 л томатного сока.

Приготовление без сладкого перца:

  1. Помидоры помыть перцем и измельчить чесноком.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на трое суток для брожения.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время настояться в прохладном месте. Через неделю будет готов очень вкусный соус.

Готовя по этому рецепту аджику остро отварную Из помидоров и перца с чесноком на зиму, убедитесь, что рецепт получился очень вкусным и практичным.

Аджика с хреном и чесноком из помидора


Многие знакомы с сырой аджикой. Но я расскажу, как приготовить на зиму аджику отварную из помидоров с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, а также очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидоров и 2 кг перца. Остальных товаров понадобится:

  • Пол Кило Жугочи перец;
  • Пол Кило Корн Хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 Граненые бокалы для вина;
  • Рюмка соленая;
  • Стакан сахара;
  • Полстакана уксуса.

Аджикский рецепт:

  1. Мои помидоры и перец, Хрена корень чистый. Подготовленные овощи измельчить.
  2. В полученную смесь вливаем растительное масло, сосательную соль и сахар. Перемешать, варить час.
  3. Добавить выжатый чеснок, залить уксусом. Перемешать, варить пять минут.
  4. Украшаем приправой по стерилизованным банкам, катаемся, накрываем теплым покрывалом.

Охлажденная деталь размещена.

Аджика "Перчовка" с корнем говна и горьким перцем


Этот нехитрый рецепт вареных заправок из помидоров и чеснока на зиму обязательно понадобится вам.

На 5 килограммов помидоров берут:

  • 300 грамм говна;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 горящих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Овощи скрутки. Отдельно нашинкуйте чеснок, добавлять его будем в конце варки.
  2. Овощи скрученные, посыпанные солью и сахаром, полив маслом.
  3. Варить соус полтора часа.
  4. Затем добавить чеснок с уксусом, выдержать смесь еще минуту.

Острый соус с хреном разлить по банкам и перелезть.

Рецепт с яблоками


Советую обратить внимание на лучший рецепт настойки вареной с яблоками на зиму.

Нужно взять:

  • 2 килограмма помидора;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Поль кило яблок;
  • Полкило моркови;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров тощего масла.

Мои яблоки, вынуть семенной ящик, очистить от кожуры.

  1. Помидоры бланшируйте, снимите юбку. Удаляем семена из перца.
  2. Все овощи перекрутить, вылить в кастрюлю, поставить на огонь. В соус добавить сливочное масло, посолить. Варить смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавить в соус, настаивать пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде пробиваем стерилизованные банки, закатываем и ставим на самоудовлетворение (одеяло на сутки отваливаем).

Затем хранить в прохладном помещении.

Аджика в Мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке - настоящая находка для хозяев, так как экономит время.

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг перца;
  • 3 опоры пуансона;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Разрезать сладкое и горькое перо, помидоры. Готовые продукты выложить в чашу Мультиварка.Также выжимаем чеснок, заливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешать. Включите режим «тушение» на два с половиной часа. После того, как овощи подготовлены, их нужно остудить. Затем с помощью блендера прерываем заготовку в кашу. Перекусить до машины в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густой, нужно потушить, открыв крышку за полчаса до готовности.

Декларируем соус на баночках, катаемся.

Сантехника со сливами


  • 2 килограмма стока;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных косточек слив делают пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «варка» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления всыпать в пюре соль, сахар, выжатый чеснок, томатную пасту. По истечении этого времени вкуснейшая и оригинальная закуска Из слива готова. Осталось только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики отварной без уксуса на зиму.

Аджик без укуса


Заготовка без уксуса готовится из моркови и свеклы.

Возьмите следующие продукты:

  • 4 кг свеклы;
  • помидоры 4 кг;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров тощего масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Свеклу очистить от кожуры, морковь нарезать кусочками.

  1. Помидоры опустить на одну минуту в горячую воду, после того как она остынет. Делаем на помидорах небольшие надрезы и легко снимаем юбку.
  2. Sweet Pickpit разрезать на четвертинки, удалить семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Перечисленный лук нарезать кубиком, обжарить на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук смешать со скрученными овощами и постным маслом. Устали полтора часа на небольшом огне, закрывая овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно растереть горькое перо с чесноком и добавить к уже протушенным овощам вместе с лимонной кислотой, измельченной зеленью и солью.
  5. Мы приветствуем соус еще десять минут.
  6. Разблокировка по стерильным банкам. Мы на часах. Дайте часам остыть под одеялом.
  7. Снимаем память.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками


Рецепт надо брать:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1.5 килограммов помидоров;
  • Полкило моркови;
  • Пауль Кило болгарский перец;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров тощего масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахарная;
  • Две трети солей.

Измельчение в блендере очищенных кабачков, помидоров без кожи, моркови, сладкого перца, очищенных от семян. Овощное средство перелить в большую емкость, положить соль, сахар, масло и поставить на плиту.Готовьте смесь при медленном кипении час. Добавьте выжатый чеснок, молотый перец. Прогрев пятнадцать минут. Соус готов, можно ждать зимы.

Аджика "Ароматная" с зеленью


Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Получается острым без чеснока.

Для приготовления необходимо взять:

  • 2 килограмма помидора;
  • Полкилограмма болгарского перца;
  • 3 перец горящий;
  • 1 пучок петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров тощего масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Полстакана сахара;
  • Соль столовая с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нужно очистить помидоры от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перец разрезать на две-три части, удалить косточки и хвостики.
  3. Промыть зелень на полотенце и дать высохнуть.
  4. Овощи измельчить, Зелень мелко нарезать.
  5. В овощную смесь, всасываемую соль, сахар, вливаем масло. Перемешать и поставить на плиту. Варить смесь необходимо два часа при небольшом кипячении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавьте зелень.
  7. Затем положить чеснок и залить уксусом. Через две минуты снимаем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Мы плотно закрыты.

Советую просмотреть видео рецепт, поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты отварной аджики из помидора с чесноком и перцем на зиму острую и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты Для любой хозяйки найдется настоящая находка. Обратите внимание на лучшее из них.

Жареный красный перец с оливковым тапенадом и маскарпоне

Перейти к рецепту

Это очень популярное ресторанное блюдо, которое можно легко приготовить дома. В этом рецепте используется перец романо, но вместо него вы можете легко использовать болгарский перец. Самая важная часть - сделать это и взорвать ваш мозг.

Перейти к:

Жареный перец имеет сладкий дымно-обугленный вкус, который прекрасно сочетается с чем-то сливочно-соленым. Например, с маскарпоне и тапенадом из черных оливок с анчоусами.

Это идеальная закуска, общая тарелка или летний салат, подходящий для романтического ужина, воскресного бранча или ленивого обеда.

В этом рецепте мы будем готовить жареный перец с нуля.

Домашний жареный перец всегда лучше, чем магазинный или консервированный. Тем не менее, если вы немного ленивы, есть отличный красный перец в банке.

Я рекомендую покупать перцы Пикильо из Испании по этому рецепту, если вы не делаете их с нуля.

Но это блюдо не только о перце. Хотя ярко-красный перец придает ему особую сексуальность, а дымность добавляет интриги. Чтобы блюдо получилось, важно сбалансировать вкусы.

Сливочный маскарпоне и оливковый тапенад с высоким содержанием соленого умами привносят в шоу все необходимые ароматы. Закончить с небольшим количеством зеленого лука, свежемолотым черным перцем и большим количеством хорошего оливкового масла первого холодного отжима.

Внезапно мы оказываемся перед бестселлером в ресторане и чем-то, что каждый может легко приготовить дома менее чем за 30 минут.

Что это такое

Жареный красный перец - это цельный перец, который был каким-либо образом обжарен. На горячем угле, как в этом рецепте, для легких гарниров барбекю. В сковороде на плите, как мы это сделаем по этому рецепту, или в духовке на противне под решеткой.

Некоторые ковбои пользуются фритюрницей. НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО! Это верный способ приготовить отстойный жареный перец. Он не даст вам сладкого обугленного вкуса и аромата, присущего правильно обжаренному перцу.

После того, как они обжарены, их кожица удаляется, и у вас остается совершенно сладкий, сочный и слегка дымный перец, пригодный для многих других целей.

Что такое тапенада

Тапенада получила свое название от французского слова тапенас. Это значит каперсы. Однако этот рецепт тапенад не содержит каперсов. Без особой причины. Назовем это привилегией автора)) Не стесняйтесь добавлять их, если хотите.
Классическая тапенада - это паста или густой соус, состоящий из оливок (черных, зеленых или обоих), анчоусов, каперсов и оливкового масла.

Есть много версий. Вы можете даже приготовить домашний рецепт тапенад.Может быть, вы веган и у вас есть рецепт тапенад без анчоусов.

Какой бы вы ни выбрали. Он идеально сочетается с жареным красным перцем.

Как это сделать

Запекание перца на плите

Нагрейте сковороду или сковороду с толстым дном на плите. Добавьте перец и обжарьте его на сильном огне, пока он не станет почти черным.

После этого поместите в миску, накрытую тканью или полиэтиленовой пленкой.

Оставить на 10 минут, пока перец готовится на собственном огне.Этот шаг гарантирует, что они полностью приготовлены, а кожица легко отслаивается.

Через десять минут осторожно удалите кожицу, которая, если вы все сделали правильно, должна легко отделиться.

Я предпочитаю не снимать стебли, так как они выглядят немного сказочно и придают перцам еще больше характера. Не стесняйтесь удалить их.

На этом этапе перец можно охладить или подавать сразу же с добавлением соли и перца из оливкового масла.

Другие способы обжарки перца

В духовке - Включите решетку духового шкафа.Перцы выложить на противне в духовку и начать жарить их. Часто переворачивайте их. Когда все будет хорошо обуглено, поместите в миску, накрытую тканью или полиэтиленовой пленкой по той же причине, о которой упоминалось ранее.

На гриле (барбекю) - Обжарьте перец целиком на горячих углях, пока он не станет хорошо обугленным. Выполните те же действия, что и для двух вышеупомянутых методов, поместив их в миску и оставив их готовить на собственном огне.

С паяльной лампой - Это мой наименее любимый метод.Это работает, но кожица «крошится», и в конечном итоге приходится мыть перец, чтобы избавиться от кожуры. Тем не менее. В аварийной ситуации. Делает работу.

Как приготовить соус тапенад

В этом рецепте тапенад с оливками используются черные оливки. Я также пошел дальше и удалил каперсы и добавил немного нарезанной петрушки для свежести.

Сделать этот рецепт тапенада проще простого. Нарезать маслины без косточки или косточки. Нарежьте его так мелко, как хотите, или измельчите в кухонном комбайне.Только не делайте это пюре.

Сделайте то же самое с анчоусами. Затем очень мелко нарежьте немного чеснока и немного нарезанной петрушки.

Мелко добавляем немного оливкового масла и просто перемешиваем.

** Веганское примечание.
Это будет веганский тапенад из оливок без анчоусов.

Покрытие посуды

Смешайте немного маскарпоне с оливковым маслом и солью и хорошо перемешайте. Выложите ложку на тарелку и сделайте углубление в середине тарелки.

Выложите жареный, очищенный и охлажденный перец сверху.Выложите ложкой тапенад по всему телу. Нарезать зеленый лук или чеснок и добавить их. Наконец, добавьте глюк (2 столовые ложки) хорошего травяного оливкового масла первого холодного отжима и свежего молотого черного перца.

Сделайте снимок, разместите его в Instagram и отметьте @pantsdownapronson

Наконечник Pro

Для идеального легкого летнего обеда со стаканом тоста с розой кусок хлеба на закваске, чтобы вытереть соус с тарелки.

Предложения по обслуживанию и альтернативы

Жареный перец можно подавать с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и поджаренным кусочком хлеба на закваске.

Вы также можете использовать его в следующих блюдах.

  • Брускетта - Поджарьте немного закваски или чиабатты. Добавьте ингредиенты, упомянутые в этом рецепте, чтобы получить идеальную закуску к вину. Сделайте мини-версии, называемые кростини, на каком-нибудь поджаренном багете для коктейльного приема или закусок перед ужином.
  • Хумус - Сделайте свой любимый рецепт хумуса или купите готовый. Измельчите или смешайте перец и добавьте в хумус, чтобы получить хумус с красным перцем, который можно легко поджарить.
  • Фахитас - Идеально подходит для начинки фахитас с жареным цыпленком или в качестве веганского фахита с другими жареными овощами и хумусом в качестве соуса.
  • Аджика - Смешайте немного аджики с жареным перцем. Используйте как пряный соус или пасту карри.
  • Сделайте 10-минутное овощное карри, добавив столовую ложку этой смеси перца аджики к жареным овощам и кокосовому молоку. Доведите до кипения, приправьте и подавайте с идеально приготовленным рисом .
  • Идеальный гарнир для Браай или летнего барбекю - Подавайте без добавок или используйте этот рецепт.
  • Тако - Нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в тако с мясом, рыбой или овощами.
  • Сэндвич - Запеченный на гриле чоризо, руккола и жареный красный перец делают изумительный теплый бутерброд
  • Сливочный сырный соус для крудитов - Смешайте с небольшим количеством сливочного сыра и оливкового масла. Подавать с овощными крудитами, такими как морковь, сельдерей, цветная капуста и огурцы. Дети тоже копают.
  • Пицца - Добавьте в качестве начинки для пиццы. С мясом или без.
  • Суп - Смешайте с летним гаспачо или сделайте зимний теплее, приготовив с некоторыми жареными овощами, легкими сливками и овощным бульоном и смешав до шелковистой однородности.
  • Лепешки - Добавьте к некоторым лепешкам с йогуртовым соусом и свежей зеленью для иранского / итальянского угощения.
  • Фокачча - Запекать на фокачче, посыпанной розмарином, помидорами черри и посыпанной морской солью.
  • Завтрак - Остались жареные перцы? Приготовьте из них фриттату с запеченными яйцами или этот восхитительный тайский омлет
  • Паста с жареным красным перцем - Добавьте к этой восхитительной домашней пасте из волнистых помидоров для пасты из жареного красного перца с моцареллой и помидорами.
  • Цыпленок с жареным красным перцем - С этим перцем идеально подойдет жареный на сковороде или барбекю цыпленок. Полить ложкой немного сальсы, соуса чимичурри или грибно-чесночного масла.

Часто задаваемые вопросы

Где в продуктовом магазине жареный перец?

Жареный красный перец можно найти в продуктовых магазинах в полках с консервированными и консервированными продуктами.

Можно ли заморозить?

Лучше всего употреблять в свежем виде, но его можно хранить в герметичной упаковке в морозильной камере до трех месяцев.

Как хранить?

После обжаривания храните в холодильнике в герметично закрытой оливковом масле.в качестве альтернативы, упакуйте его в вакуумную упаковку, и он прослужит до двух недель (часто дольше) в холодильнике.

Можно ли заморозить тапенаду?

Tapenade хорошо замерзает, пока вы его герметично оборачиваете. Заморозить до 6 месяцев без каких-либо негативных последствий.

Полезное оборудование по рецепту

Чугунная сковорода - Купить сейчас

Если вы нашли этот рецепт полезным или узнали что-то, комментируйте, подписывайтесь и подписывайтесь на меня в социальных сетях, чтобы узнать больше вкусных рецептов.

НА ЭТОЙ СТРАНИЦЕ СОДЕРЖИТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ССЫЛКИ - Я МОГУ ЗАРАБОТАТЬ Крошечный% ПРОДАЖИ ПО ЭТИ ССЫЛКАМ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ЗАТРАТ ДЛЯ ВАС. ВЕРОЯТНО НЕ ДОСТАТОЧНО КУПИТЬ ПИВО).

Жареный красный перец с оливковым тапенадом и маскарпоне

Жареный красный перец с оливковым тапенадом и маскарпоне - чрезвычайно популярное ресторанное блюдо, которое можно легко приготовить дома. В этом рецепте жареного красного перца используется перец романо, но вместо него вы можете легко использовать болгарский перец.

18 мая 2020

Шарле Виссер

Ингредиенты

Для жареного перца
  • 8 перцев романо или 4 красных болгарских перца
Для тапенада
  • 120 г маслины без косточек без косточек
  • 20 г мелко нарезанных анчоусов
  • 4 г мелко нарезанного чеснока
  • 50 г оливкового масла первого холодного отжима
  • 6 г мелко нарезанной петрушки
  • 10 г свежего лимонного сока
Для Маскарпоне
  • 100г Маскарпоне или сливочный сыр
  • 20 г оливкового масла
  • 1г соли
Завершить
  • 10 г нарезанного зеленого лука или чеснока
  • 16 г оливкового масла
  • Перец черный свежемолотый по вкусу

Инструкция

    Для жареного перца
    1. Нагрейте сковороду или сковороду с толстым дном на плите.Добавьте перец и обжарьте его, пока он не станет почти полностью черным.
    2. После этого поместите в миску, накрытую тканью или полиэтиленовой пленкой.
    3. Оставить на 10 минут, пока перец готовится на собственном огне. Этот шаг гарантирует, что они полностью приготовлены, а кожица легко отслаивается.
    4. Через десять минут осторожно удалите кожицу, которая, если вы все сделала правильно, должна легко отделиться.
    5. Я предпочитаю не снимать стебли, так как они выглядят немного сказочно и придают перцам еще больше характера.Не стесняйтесь удалить их.
    6. На этом этапе перец можно охладить или сразу же подавать с добавлением соли и перца из оливкового масла.
    Для Tapenade
    1. Измельчите маслины без косточки. Нарежьте его так мелко, как хотите, или измельчите в кухонном комбайне. Только не делайте это пюре.
    2. Сделайте то же самое с анчоусами. Затем очень мелко нарежьте немного чеснока и немного нарезанной петрушки.
    3. Мелко добавляем немного оливкового масла и просто перемешиваем.
    4. ** Веганское примечание.
    5. Это будет веганский тапенад из оливок без анчоусов.
    Для Маскарпоне
    1. Смешайте немного маскарпоне с оливковым маслом и солью и хорошо перемешайте.
    В сборку
    1. Ложку маскарпоне выложить на тарелку и сделать углубление посередине тарелки.
    2. Сверху выложить жареный, очищенный и охлажденный перец. Выложите ложкой тапенад по всему телу. Нарезать зеленый лук или чеснок и добавить их.Наконец, добавьте глюк (2 столовые ложки) хорошего травяного оливкового масла первого холодного отжима и свежего помола черного перца.

    Банкноты

    ** Веганское предупреждение. Это будет веганская тапенада с оливками без анчоусов. ** Замените маскарпоне веганским сливочным сыром.

    Пищевая ценность

    Жареный красный перец с оливковым тапенадом и маскарпоне

    Порций: 2 порции

    Количество на порцию:

    2 порции

    калорий 800.37 ккал
    % дневная стоимость *
    Всего жиров 69,05 г 106,2%
    Насыщенные жиры 16,82 г 84,1%
    Транс-жиры 0,0 г
    Холестерин 63,5 мг 21,2%
    Натрий 1207.25 мг 50,3%
    Всего углеводов 37,31 г 12,4%
    Пищевые волокна 12,7 г 50,8%
    Сахар 21,9 г
    Белок 11,6 г
    Витамин А 106,58% Витамин С 684.31%
    Кальций 17,92% Железо 30,06%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    БрюкиВнизФартукиНа

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Тег @PANTSDOWNAPRONSON в Instagram и хэштег #PANTSDOWNAPRONSON

    аджики 를 요리 하는 데 얼마나 걸립 니까?

    그리고, 요리 аджика 의 시간 은 조리법, 음식 의 구성 및 야채 의 품질 / 다양성 에 따라 다릅니다.전통적인 아지 카 의 경우 끓이지 않고 겨울 위한 아지 준비 하려면 1 시간 10 분 동안 요리 합니다. 모든 과일 은 익혀야 하고 농도 가 두꺼워 야 합니다.

    토마토 와 아지 카

    1,5-2 리터 아지 카용 제품

    토마토 - 2 킬로그램

    불가리아 고추 - 300 г

    칠레 고추 후추 - 100 г

    마늘 - 100 г (2-3 개)

    양 고추 냉이 - 150 г

    소금 - 3 큰술

    설탕 - 3 큰술

    Apple 식초 - XNUMX / XNUMX 컵

    해바라기 유 - 1 잔

    고수풀, 홉 -, 9 3 - -

    겨울 동안 аджика 를 요리 하는 법

    토마토 를 씻고 끓는 물로 부어 껍질 을 벗기 십시오.각각 잘라 토마토 반 으로 줄기 를 제거 하십시오.

    피망 을 씻어 반 으로 자르고 줄기 와 씨앗 을 제거 하고 각각 4 부분 으로 자릅니다.

    마늘 을 껍질 을 벗기고 씨앗 에서 고추 를 껍질 을 벗기고 여러 조각 으로 자릅니다. 양 고추 냉이 를 청소 하십시오.

    고기 분쇄기 또는 믹서기 로 모든 야채 를 갈아서 냄비 에 넣고 기름 을 뚜껑 없이 불로 1 시간 동안 요리 하십시오.

    аджика 가 과도한 액체 를 끓여서 소스 와 같은 에 도달 하면 식초, 소금, 설탕, 향신료 를 첨가 하십시오. 아지 카를 잘 섞어 10 분 더 익힌다.

    аджика 를 멸균 된 병 에 붓고 뚜껑 을 말아 식힌 다음 보관 하십시오.

    후추 의 아지 카 (요리 하지 않음)

    제품

    뜨거운 녹색 또는 붉은 고추 - 400 г

    마늘 - 반 큰 양파

    소금 - 2 큰술

    - 개 바질 - 작은 묶음 1 개

    딜 - 작은 묶음 1 개

    고수 씨앗, 백리향, 타임 - 각각 꼬집음

    аджика 만드는 방법

    1.후추 는 깨끗이 씻어 그릇 에 담아 미지근한 물로 덮고 5 ~ 6 시간 (하룻밤 도 가능) 방치 한다.

    2. 물기 를 빼고 후추 를 자르고 씨를 제거 합니다.

    3. 마늘 을 껍질 을 벗기 십시오.

    4. 고수, 바질, 딜 을 흐르는 물 에 씻어 말린 다음 나뭇 가지 에서 바질 을 떼어 냅니다.

    5. 고기 분쇄기 로 고추, 마늘, 허브 를 두 번 갈아 줍니다.

    6. 박격포 로 고수 를 갈아서 다진 혼합물 에 추가 합니다.

    7. 소금 을 넣고 잘 섞은 다음 멸균 된 병 이나 병 에 넣 습니다.

    аджика 에 대한 재미있는 사실

    аджика 요리 전통

    고전 적인 Абхазская аджика 에는 고추, 소금 및 향신료 가 들어 있습니다. 즉, 토마토 와 피망 은 전혀 첨가 되지 않습니다. аджика 의 색상 은 빨간색 뿐만 아니라 녹색 으로 하고 신선 하고 말린 허브 가 추가 되면 과 утсхо-сунели (파란 호로 파 의 조지아 이름) 가 될 수 있습니다.그러나 러시아 에서는 аджика 가이 야채 의 보급 으로 인해 토마토 로 가장 자주 준비 됩니다.

    오늘날 аджика 구성 요소 는 블렌더 로 분쇄 하거나 고기 분쇄기 로 갈아서 예전 에는 두 개의 사이 갈았 습니다.

    Абхазский 언어 에서 번역 된 "аджика" 라는 단어 는 "소금" 을 의미 합니다. 이 조미료 는 그루지야 어, 아르메니아어 및 압하지야 요리. 전통적 으로 등산가 들은 붉은 고추 꼬투리 를 햇볕 에 말려서 소금, 마늘, 향신료 로 갈아 줍니다.

    아지 카를 요리 해야 하나요

    전통적 으로 아지 카 는 후추 된 산과 소금 이 천연 방부제 때문에 끓이지 않고 준비 됩니다. 그러나 아지 카 의 보관 조건 이 다르기 때문에 더 나은 보존 위해 조리 하고 유통 기한 을 늘리는 것이 좋습니다 (최대 2 년). 게다가 제대로 익힌 아지 카 는 발효 되지 않습니다.

    аджика 에 추가 할 사항

    аджика 를 다양 화 하려면 토마토 3кг 당 중간 사과 1 개와 중간 당근 XNUMX 개 를 추가 할 수 있습니다.Аджика 는 달콤한 색조 를 얻 습니다. 잘게 잘린 호두 를 넣고 박하.

    아지 카가 발효 되면

    일반적 으로 아지 카 는 익지 않았 카를 요리 하는 동안 소금 을 발효 됩니다. 아지 카를 냄비 에 물기 를 빼고 끓인 후 3 분 동안 조리 합니다. 방부제 의 효과 를 높이 려면 аджика XNUMX 리터당 소금 큰 스푼 을 추가 하십시오. 삶은 아지 카를 병 에 넣고 씻은 후 건조 잘. 발효 에는 아무런 문제 가 없습니다. 그것은 аджика 에 더 발효 된 맛 과 거칠음 을 줄 것 입니다.

    삶은 아지 카 의 장점 과 서빙

    아지 카 는 식욕 을 하고 소화 에도 좋지만 위 점막 을 자극 매운 양념 을 소량 섭취 해야 합니다.

    Аджика 는 튀긴 고기 또는 조림 고기 와 함께 제공 되며 양념 은 조리 되지 않고 기성품 요리 에 추가 됩니다.

    파스타 와 고기 소스 로 양배추 수프 또는 보르 시 와 함께 빵 에 아지 카를 제공 하는 것이 이상적 입니다.

    보안 에 대해

    고추 를 다룰 때는 화상 과 강한 냄새 를 피하기 위해 장갑 을 착용 해야 합니다.

    Готовим томатный соус на зиму. Острый томатный соус с базиликом. Аджика пикантная из кабачков на зиму.

    Популярность соусов в кулинарии не подвергается сомнению. Наряду со многими соусами, которые приходят к нам из разных кухонь мира, самым традиционным является томатный соус. Многие хозяйки на зиму закрывают томатные соусы. Это вполне понятно. Томатный соус - наиболее широко используемый в кулинарии.

    Это самый простой соус, который можно приготовить на зиму с минимумом ингредиентов. Томатный соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы. Можно добавлять при тушении овощей.

    Приготовить домашний томатный соус несложно. Да и вкуснее этот соус, чем купленный в магазине.

    Для приготовления соуса нужно выбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения, помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно с предварительно бланшированных помидоров на 1-2 минуты.Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология - блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

    Чтобы соус получился густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 от первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

    Рецепты томатного соуса на зиму

    Чесно-томатный соус

    Помидоры - 1 кг

    Перец сладкий - 1 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Соль перец

    Как приготовить соус:

    Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

    Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

    Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

    Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

    Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

    Луковый томатный соус

    Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

    Состав:

    Помидоры - 2 кг

    Лук репчатый - 2 кг

    Корица молотая - 1 чайная ложка

    Гвоздика - 1 чайная ложка

    Перец красный молотый - 1 ч. Ложка (или по вкусу)

    Сахар - 1 стакан

    Соль - 5 чайных ложек

    Яблочный уксус - 1 стакан

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

    Лук очистить и нарезать.

    Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

    Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

    Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

    За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

    Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Ароматный томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 1 кг

    Репчатый лук - 1 штука (не крупная)

    Чеснок - 3-5 зубчиков

    Перец черный молотый - 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

    Базилик - 1 столовая ложка (сушеный)

    Сахар - 1 столовая ложка

    Уксус - 2 столовые ложки (9%)

    Растительное масло - 3 столовые ложки (без запаха)

    Лавровый лист - 1-2 листа

    Соль - по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а потом протереть через сито.

    Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

    Добавить нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

    Варить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

    Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Томатный соус с хмелем-сунели

    Состав:

    Помидоры - 2.5 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Горький перец - 2 - 2,5 стручка (маленькие)

    Кориандр - 1 столовая ложка

    Хмель-сунели - 2-3 ч. Л.

    Сахар, соль - по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

    Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

    Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока томатная масса не уменьшится примерно на треть.

    Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

    Острый соус разлить по банкам и закатать.

    Горчичный томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 5 - 5,5 кг

    Репчатый лук - 2 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Корица - 1 чайная ложка

    Гвоздики - 1 - 1.5 чайных ложек

    Перец душистый молотый - 1 чайная ложка

    Горчица - 1 ч. Ложка (фасоль)

    Сахар - 375 грамм

    Яблочный уксус - 175 мл

    Соль - 90 грамм (или по вкусу)

    Как приготовить соус:

    Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

    Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

    Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

    Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

    Морковно-томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 3,0 кг

    Морковь - 0,5 кг

    Перец сладкий - 1,0 кг

    Масло растительное - 1,5 стакана

    Чеснок - 2-3 зубчика

    Сахар - 1 стакан

    Уксус - 2 столовые ложки

    Соль - 2 столовые ложки

    Зелень петрушки - 1 пучок

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

    Морковь очистить и нарезать.

    Сладкий перец вымыть и удалить семена. Ломтик.

    Чеснок измельчить через пресс.

    Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

    Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

    Получайте свежие статьи на свою электронную почту

    И все же не зря помидоры являются самыми популярными в наших садах. Ну какая хозяйка не готовит томатный соус на зиму? Самое вкусное это дома. Из натуральных продуктов, созданных с учетом вкусов всех членов семьи и приправленных любовью и заботой.

    Домашний томатный соус можно подать к праздничному шашлыку на даче, можно добавить к овощам и получится очень вкусный гарнир.Люблю добавлять томатные соусы в борщ и супы. Многие делают в домашних условиях кильку в томатном соусе или кильку. В общем, он у нас очень широко используется и всеми обожается, как и.

    Всем хочется, чтобы домашний томатный соус был особенно вкусным. Итак, есть несколько секретов, зная, что у вас на кухне всегда будет баночка вашего домашнего и вкусного соуса.

    1. Помидоры нужно выбирать мясистые сорта, например, говяжье сердце или воловью шкуру. Тогда соус будет гуще, его нужно будет меньше испарять и вкус, как правило, лучше, чем у этих сортов.
    2. Помидоры должны быть спелыми, без розовых бочек или порченными. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Можно, конечно, сказать, можно резать, но вкус у больного плода разный, и это влияет на продолжительность хранения.
    3. Специи для соусов вы можете выбрать любые, которые вам нравятся. Сегодня дам много вкусных рецептов, которые я обожаю. Но мой совет, делайте соусы без семечек и кожуры, так будет намного вкуснее. Для этого можно либо потушить помидоры и протереть их через мелкое сито, либо измельчить их блендером и протереть через сито.Некоторые соковыжималки также задерживают семена.

    Домашний томатный соус на зиму, рецепты

    Рецепт томатного соуса на зиму классический

    Для такого рецепта возьмем следующие продукты:

    • Килограмм спелых помидоров
    • Средняя лампочка
    • Сахар с солью по вкусу
    • Нежирное масло

    Как приготовить классический томатный соус:

    Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей, в зависимости от размера и немного тушим, чтобы они размягчились.Протираем через сито, удалив кожуру и семечки. В это время мелко нарезать лук и немного обжарить на глубокой сковороде, на масле, затем выложить томатную смесь с сахаром и солью. Затем проходим погружной блендер, чтобы масса получилась более однородной и легкой. Расфасован соус в маленькие баночки, удобно из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

    Итальянский домашний томатный соус

    Берем такую ​​продукцию:

    • Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
    • Головка чеснока
    • Лук репчатый
    • Несколько стеблей базилика
    • Листья базилика, пучок
    • Две средние моркови
    • Две столовые ложки оливкового масла
    • Соль столовая

    Как приготовить томатный соус по-итальянски:

    На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, лук, чеснок и морковь.Нагрейте масло на сковороде и жарьте пять минут, вооружившись деревянной лопаткой.

    Помидоры, предварительно вымытые и нарезанные далечки, всыпать жареные овощи и тушить все час, не забывая посолить. После снимаем с огня и небольшими удобными порциями протираем через сито.

    Опять же ставим нашу и без того однородную массу на тихий огонь и варим около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых выкладываем чистые листья базилика.Полить соусом и просто обвалять.

    Томатный соус с чесноком и базиликом


    • Полтора килограмма самых спелых томатов с мякотью
    • Половина головки чеснока
    • Пучок свежего базилика
    • Одна треть столовой ложки соли
    • Третья чашка сахара
    • Чайная ложка столового уксуса

    Как приготовить этот соус:

    Здесь действуем очень просто, промываем промытые помидоры и прокручиваем в блендере, а потом всю эту массу с семечек и кожуры снимаем сито и ставим тушиться.Не забудьте сразу добавить сахар и соль, начать испаряться, чтобы была хорошая густота.

    Пока томаты увариваются, кстати, варить не обязательно, чеснок чистим и промываем базиликом, даем просохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Уже готовый соус раскладывается по маленьким стерильным баночкам и скатывается.

    Соус кубанский томатный на зиму

    Возьмем за рецепт:

    • Два килограмма помидора
    • Средний лук
    • Три зубчика чеснока
    • Полстакана сахара
    • Столовая ложка соли
    • Столовая ложка уксуса
    • Треть чайной ложки корицы
    • Три гвоздики
    • Две горошины душистого перца

    Как приготовить кубанский соус в домашних условиях:

    Созреть помидоры и нарезать кусочками, быстро измельчить блендером и протереть через сито.Томатное пюре поставить на медленный огонь, а пока очистить и нарезать лук как можно мельче и отправить в кастрюлю к помидорам.

    Когда мы замечаем, что овощная смесь уменьшилась вдвое, то можно всыпать измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось прокипятить десять минут и разлить соус по банкам.

    Краснодарский соус на зиму в домашних условиях


    Что берем для приготовления:

    • Килограмм спелых помидоров
    • Пара яблок, лучше Антоновка
    • Две столовые ложки уксуса 9%
    • Чайная ложка сахара
    • Половина чайной ложки соли
    • Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
    • Паприка порошок по вкусу
    • Половина чайной ложки корицы
    • По щепотке сушеного чеснока и петрушки
    • На кончике ножа с приправой из кориандра

    Как приготовить:

    Помидоры промываем, разрезаем на четвертинки и ставим тушенку.Так же поступаем и с яблоками. Тушить до размягчения, а затем просто через одно сито протереть в одной кастрюле, оставив все кожуры, косточки и семена.

    Начинаем медленно делать соус, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем всыпаем специи, сахар и соль и столько же варим. После добавляем уксус с чесноком, измельченным в мясорубке, и варим десять минут. Сразу раскладываем горячий краснодар по банкам под крышку.

    Томатный соус с луком на зиму


    Нам потребуется подготовить:

    • Два фунта помидоров и лука
    • Неполный стакан яблочного уксуса
    • 8 соцветий гвоздики
    • Чайная ложка порошка корицы
    • Стакан сахара
    • Две с половиной столовые ложки соли

    Как приготовить этот соус:

    Помидоры вымыть и нарезать ломтиками, лук очистить и мелко нарезать.Прокрутите все в мясорубке, на ней осталось еще семечек и кожуры, чтобы не протереть через сито.

    Поставить всю смесь на плиту, вскипятить, убавить температуру и высыпать специи. В таком виде тушить час, затем добавить уксус, тушить еще пять минут и разложить по стерилизованным банкам.

    Соус Сальса на зиму в домашних условиях

    Нужно взять для подготовки:

    • Килограмм мясистых помидоров
    • Стручок чили
    • Лампочка сладкого
    • Половина чайной ложки сухого базилика
    • Три зубчика чеснока
    • Три веточки свежего тимьяна
    • Две столовые ложки сахара
    • Соль с перцем по вкусу
    • Уксус 6%

    Как приготовить соус для сальсы:

    Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки, чеснок и лук очищаем и тоже режем.Все измельчить блендером и сразу добавить оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.

    Все переливается в общую тару, где и будет готовиться наш соус. Варим полчаса, потом перетираем через сито, чтобы не попалась кожура и семена.

    Готовить еще 20 минут и расфасовывать по банкам, которые перед этим стерилизуют и добавляют в чайную ложку уксуса. Банки закатываем и переворачиваем, чтобы остыть.

    Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму

    Что нужно взять:

    • Один килограмм томатов и болгарский сладкий перец
    • Головка чеснока
    • Соль с перцем по вкусу

    Как будем готовить:

    вымыть все овощи, помидоры порезать на четвертинки, удалить семена из перца, их тоже порезать.Все положить в блендер и прокрутить, затем пропустить через мелкое сито. Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и дать медленно тушиться десять минут. Затем измельчите чеснок и потушите еще пять минут. Сразу расфасовывают в горячем виде в сухие стерильные банки.

    Томатный соус на зиму видео

    Для приготовления соуса нужно выбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения, помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно с предварительно бланшированных помидоров на 1-2 минуты.Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология - блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

    Чтобы соус получился густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 от первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

    Рецепты томатного соуса на зиму

    Чесно-томатный соус

    Помидоры - 1 кг

    Перец сладкий - 1 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Соль перец

    Как приготовить соус:

    Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

    Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

    Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

    Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

    Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

    Луковый томатный соус

    Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

    Состав:

    Помидоры - 2 кг

    Лук репчатый - 2 кг

    Корица молотая - 1 чайная ложка

    Гвоздика - 1 чайная ложка

    Перец красный молотый - 1 ч. Ложка (или по вкусу)

    Сахар - 1 стакан

    Соль - 5 чайных ложек

    Яблочный уксус - 1 стакан

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

    Лук очистить и нарезать.

    Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

    Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

    Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

    За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

    Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Ароматный томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 1 кг

    Репчатый лук - 1 штука (не крупная)

    Чеснок - 3-5 зубчиков

    Перец черный молотый - 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

    Базилик - 1 столовая ложка (сушеный)

    Сахар - 1 столовая ложка

    Уксус - 2 столовые ложки (9%)

    Растительное масло - 3 столовые ложки (без запаха)

    Лавровый лист - 1-2 листа

    Соль - по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а потом протереть через сито.

    Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

    Добавить нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

    Варить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

    Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Томатный соус с хмелем-сунели

    Состав:

    Помидоры - 2.5 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Горький перец - 2 - 2,5 стручка (маленькие)

    Кориандр - 1 столовая ложка

    Хмель-сунели - 2-3 ч. Л.

    Сахар, соль - по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

    Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

    Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока томатная масса не уменьшится примерно на треть.

    Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

    Острый соус разлить по банкам и закатать.

    Горчичный томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 5 - 5,5 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Корица - 1 чайная ложка

    Гвоздики - 1 - 1.5 чайных ложек

    Перец душистый молотый - 1 чайная ложка

    Горчица - 1 ч. Ложка (фасоль)

    Сахар - 375 грамм

    Яблочный уксус - 175 мл

    Соль - 90 грамм (или по вкусу)

    Как приготовить соус:

    Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

    Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

    Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

    Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

    Морковно-томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 3,0 кг

    Морковь - 0,5 кг

    Перец сладкий - 1,0 кг

    Масло растительное - 1,5 стакана

    Чеснок - 2-3 зубчика

    Сахар - 1 стакан

    Уксус - 2 столовые ложки

    Соль - 2 столовые ложки

    Зелень петрушки - 1 пучок

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

    Морковь очистить и нарезать.

    Сладкий перец вымыть и удалить семена. Ломтик.

    Чеснок измельчить через пресс.

    Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

    Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

    Готовим томатный соус на зиму

    Чем сочнее помидоры, тем вкуснее будет томатный соус на зиму. Созревшие помидоры нужно будет перебрать, удалить с явными признаками повреждения, помятые, можно оставить слегка лопнувшие.

    Чтобы домашний томатный соус имел однородную консистенцию на зиму, лучше всего удалить остатки кожуры. Сделать это будет намного проще, если вы приготовите две миски - одну с кипятком, другую с холодной водой.

    Опустить помидоры в кипящую воду и подержать несколько секунд, затем сразу остудить. Снимите кожицу и порежьте очищенные помидоры на 4-6 частей.


    Если у вас нет блендера или соковыжималки, можно взять обычную мясорубку и в среднем пропускать подготовленные помидоры через среднюю решетку.


    Плотность соуса будет зависеть не только от времени варки, но и от мясистости фруктов.

    Пюре можно протереть через мелкое сито, затем удалить косточки.

    Томатный соус на зиму лучше всего варить в эмалированной кастрюле или посуде из нержавеющей стали.

    Вылить томатную массу в сковороду и поставить на средний огонь. Очень важно не переваривать соус, иначе он превратится в пасту.


    Рецепт томатного соуса на зиму у каждой хозяйки может быть свой - некоторые помидоры отварить без добавления соли и сахара, а можно добавить специи на свой вкус. Но делать это нужно только тогда, когда вся лишняя жидкость испарится.

    Соус необходимо постоянно помешивать деревянной или пластиковой ложкой.


    Так как во время приготовления все время нужно будет следить за соусом, постарайтесь подготовить банки заранее - перед тем, как приготовить томатный соус.

    Чистые банки для томатного соуса на зиму лучше брать не очень большого объема - старайтесь брать емкость 0,3 - 0,5 литра. Если банок у вас мало, можно немного соуса заморозить, но тогда его можно будет использовать только для приготовления горячих блюд.

    Появившуюся пену необходимо удалить шумовкой или ложкой с отверстиями.

    На приготовление томатного соуса уходит около двух часов, поэтому постарайтесь уладить все срочные дела заранее.

    Если добавить чеснок, соус будет иметь приятный острый аромат, а яблочный или другой фруктовый уксус придаст приятную сладость. Как приготовить томатный соус - решайте сами, все зависит от вашего вкуса. Можно разделить томатную массу на две сковороды и при этом приготовить как сладкий, так и острый соус.

    Когда томатная масса уменьшится в объеме примерно в два раза, можно будет добавить соль, сахар и специи.

    После добавления сахара варить соус еще 10-15 минут, чтобы он полностью растворился. Уксус нужно добавлять в самом конце варки - за одну-две минуты до выключения.

    Как и другие препараты на зиму, томатный соус можно готовить как со стерилизацией, так и без нее. И в том, и в другом случае баночки нужно будет наполнить горячей овощной смесью.Чтобы банки не треснули, перед тем, как наполнить их, подержите несколько секунд над горячим паром, в духовке или в микроволновке, чтобы они были теплыми.

    Банки с соусом нужно сразу закрыть крышками, затянуть и перевернуть вверх дном. Медленно остудите соус, тогда он хорошо постоит даже при комнатной температуре.


    При желании баночки можно поставить в кастрюлю с горячей водой и дополнительно стерилизовать 15 минут. Если вы добавите уксус, стерилизовать его не нужно.

    Банки обернуть теплой тканью - полотенцем или одеялом и оставить на 6-8 часов, а еще лучше - на ночь. После этого баночки можно переставлять в кладовой, где вы храните свои заготовки.


    Можно будет попробовать томатный соус, как только он остынет. Если готовите впервые, постарайтесь не добавлять большое количество соли и сахара - отложите одну-две ложки на тарелку, остудите и только потом пробуйте. Еще лучше, добавляйте соль и специи непосредственно перед подачей соуса к столу.


    Этот соус одинаково хорошо подходит для приготовления борща и мясных рагу, им можно смазывать тесто для пиццы и добавлять в макароны. Универсальный соус можно подавать на отдельной тарелке и использовать для маринада шашлыка.

    Вкусный ароматный соус нужно варить несколько часов, но результат с лихвой окупит ваши старания. Приятного аппетита!

    Томатный соус и кетчуп - любимое дополнение ко многим основным блюдам. И неудивительно - свежий пряный запах помидоров и специй просто бодрит и не может оставить равнодушным никого.Конечно, можно просто зайти в магазин и выбрать любой кетчуп или томатный соус, который придется вам по вкусу. Но уверяем, правильно приготовленные домашние заготовки сильно отличаются от магазинных соусов в лучшую сторону.

    Вам не нужно это доказывать, вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, и вы никогда не захотите покупать кетчуп и соусы.

    Томатный соус на зиму

    Для того, чтобы приготовить на зиму необычно ароматный томатный соус, вам потребуются следующие продукты:

    Масло, лучше всего оливковое - 3 столовые ложки;

    Чеснок - 5 маленьких ложек;

    Лук репчатый - одна небольшая луковица;

    Базилик или душица (то же) - столовая ложка сухого порошка;

    Консервированные томаты - 800 грамм;

    Томатный соус из свежих помидоров - 4 столовые ложки;

    Сахар - ложка столовая;

    Лавровый лист - цельный;

    Перец черный молотый - по вкусу;

    Соль - по вкусу;

    Уксус - 2 столовые ложки 9% уксуса.

    Возьмите чистую кастрюлю, налейте оливковое масло и нагрейте. Затем туда необходимо положить очень мелко нарезанный лук и чеснок. После этого нужно освободить от кожуры томаты консервированные и выложить на сковороду, потом. Сразу влейте сухой порошок и базилик, томатный соус из свежих помидоров, которые вы предварительно уварили до густого состояния. Далее нужно добавить перец и соль, лавровый лист. Тушите все это на очень слабом огне, пока не испарится хотя бы треть соуса. Добавьте уксус, перемешайте и выключите.

    После этого нужно взять предварительно простерилизованные банки, залить приготовленным соусом горячим, закатать и хранить в холоде.

    Томатный соус на зиму со специями

    Для приготовления такого томатного соуса вам потребуется взять следующие ингредиенты:

    Чеснок - 15 зубчиков среднего размера;

    Горький перец - 5 очень маленьких стручков;

    Хмель-сунели - 5 чайных ложек;

    Помидоры спелые, мясистые - 5 килограмм;

    Кориандр молотый - 2 столовые ложки; добавить сахар и соль по вкусу.

    Помидоры необходимо вымыть, очистить от кожуры, бланшировать минутку. После нужно нарезать их дольками и переместить в холодильник на сутки. Из помидоров начнет вытекать сок, который мы наливаем. У нас получится очень густая томатная масса, которую ставим на огонь. Варить все на самом маленьком огне, чтобы все перетереть через сито. После нужно взять сок, который вы предварительно слили, и отварное томатное пюре, перемешать и снова поставить на огонь.Как только все начнет загустевать, нужно добавить сахар и соль, хмель-сунели и кориандр, а затем чеснок. Все нужно варить 5 минут. После нужно расширить уже простерилизованные банки.

    Можно и не добавлять такой сок, тогда можно все гораздо меньше варить.

    Томатный соус на зиму

    Если вы хотите приготовить томатный соус на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

    На 10 банок ароматного томатного соуса пол литра нужно взять:

    Красные помидоры мясистые:

    11 килограмм;

    Лук белый - 4.5 фунтов;

    Соль крупная, лучше морская без добавления йода - 180 грамм;

    Уксус 6% - 350 мл;

    Чеснок - 60 грамм;

    Корица - 4 грамма;

    Сахарный песок - 750 грамм;

    гвоздики - около 10 грамм;

    Горчичные бобы сухие - от 5 грамм;

    душистый перец - не более 3 граммов;

    Чтобы приготовить томатный соус на зиму, выполните следующие действия. Помидоры нужно взять, перебрать, чтобы не было плодов с вмятинами или повреждениями, гнилыми местами.Если они попадались, откладывайте их без сожаления, так как в заготовку попадет достаточно небольшое количество испорченной мякоти, и она больше не будет стоять. Затем нужно их очень хорошо вымыть, опустить на несколько минут в кипяток. После нужно переложить помидоры в воду, где есть лед. Практически сразу после такой обработки помидоры начинают немного морщиться, на них появляется сетка из мелких трещинок, поэтому теперь с них можно легко снять кожицу. Как только это будет сделано, нарежьте помидоры небольшими кусочками.Затем помидоры нужно выложить в эмалированную толстыми стеками сковороду, либо в утку, где будет готовиться наш соус. Очистите лук и чеснок, затем очень мелко нарежьте их.

    На помидоры положить лук и сахар - 385 грамм, чеснок. После нужно добавить все остальные специи, в том числе перец. Далее томатный соус варится на медленном огне, пока томатная масса не станет ровно половиной объема. После этого можно добавить весь оставшийся сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.Теперь нужно добавить в сковороду к помидорам уксус. Перемешать и выключить. Банки нужно вымыть и ошпарить кипятком, крышки тоже. Чтобы соус хорошо держался, банки должны успеть подсохнуть. Влейте в него еще горячий соус и сразу же закатайте. Хранить только в холоде.

    Томатный соус на зиму из пальчатых помидоров

    Для этого соуса на зиму вам понадобятся следующие продукты:

    Паста томатная стерилизованная без высококачественных добавок - 200 грамм;

    Палочные помидоры - 1.6 килограмм;

    Чеснок - 4 зубчика чеснока;

    2 маленькие луковицы;

    Перец черный молотый и соль добавляют по вкусу;

    Немного измельченного базилика.

    Если вам нравятся итальянские ароматные травы и приправы, вы можете использовать их для приготовления этого соуса. Просто для него отлично подходят майоран, орегано, тимьян.

    Готовить соус нужно аккуратно, и в первую очередь начинать с обработки самих помидоров. Для этого нужно брать помидоры, лучшие пальчиковые сорта - они довольно сладкие и мясные и просто идеально подходят для наших целей.Один кончик помидора нужно разрезать крест-накрест, то же самое нужно проделать со всеми остальными помидорами. После нужно положить их в кастрюлю и ошпарить кипятком. Через полминуты помидоры нужно положить в таз с колотым льдом и холодной водой с помощью шумовки.

    Затем с помощью небольшого острого ножа очистите все помидоры.

    Теперь почистите лук. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками, хотя его можно натирать и натирать. Теперь возьмите немного растительного масла, налейте его на сковороду с толстым дном, разогрейте и выложите лук.Жарить до прозрачности, золотистое ожидание не обязательно. После нужно переложить лук и чеснок, которые вы ранее очень мелко нарезали очень мелко. После того, как вам нужно все это жарить секунд 30, вам уже не нужно, иначе чеснок начинает давать очень неприятный запах. Затем нужно положить помидоры, лук и чеснок, стерилизованную томатную пасту, варить не менее 50 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Обычно за это время помидоры просто здорово развариваются. Посолить, добавить перец и ароматные травы.Травы, если они свежие, нужно будет промыть и измельчить после того, как они будут высушены избытком воды. Этот соус должен еще кипеть после добавления зелени в течение примерно 12 минут. А потом нужно, пока не остынет, разложите по сухим чистым банкам и закатайте. Просто он отлично хранится всю зиму, если банки и крышки простерилизованы, а для соуса выбраны только самые свежие и целые помидоры.

    Томатный соус на зиму

    Для этого соуса понадобится очень красивые и спелые помидоры - 2 килограмма.Их нужно помыть и очистить от кожуры. Затем переложите их в большую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Все время помешивайте помидоры, чтобы соус выкипел хотя бы дважды. Через 10 минут перед тем, как выключить этот томатный соус, добавьте перекус на 9% стол - 3 столовые ложки. Также следует засыпать морской солью - не более 30 грамм. В этот соус нужно добавить сахар, иначе помидоры будут кислыми. Сахара на количество помидоров в двух килограммах нужно брать 120 грамм. Обязательно добавьте в соус и чеснок, который вы предварительно очистили и пропустили через пресс.Если вам нравятся другие специи, такие как черный перец и душистый перец, а также гвоздика или корица, вы также можете добавить их. Варить соус еще 5 минут, а затем разлить по сухим и чистым банкам.

    После этого томатный соус еще нужно простерилизовать - банки по пол-литра нужно выдержать в воде не менее 20 минут. После снятия банок с кипятком их сразу закатывают, протирают, переворачивают и охлаждают.

    Томатный соус классический

    Для того, чтобы приготовить томатный соус по классическому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

    Помидоры - 3 килограмма;

    Сахарный песок - 140 грамм;

    Соль морская - 25 грамм;

    Уксус 6% - 80 грамм уксуса;

    Гвоздика - 20 бутонов;

    Чеснок - 1 зубчик;

    Горох - 25 штук;

    Красный перец.

    Вымойте помидоры, нарежьте их на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю и дайте всему этому увеличиться на треть. Кастрюлю, в которой вы готовите помидоры, не следует закрывать крышкой. Далее необходимо взять сахар, варить до растворения, затем всыпать соль и еще немного подержать на огне. После нужно взять специи, выложить томатную пасту и варить не более 10 минут.

    Теперь подождите, пока соус остынет, и протрите его через мелкое сито.Таким образом можно отсеять крупные специи. После этого томатную массу снова перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения, раскладывают по банкам, закатывают.

    Острый томатный соус на зиму

    Тем, кто любит всевозможные блюда, обязательно понравится этот томатный соус - острый, острый и очень ароматный. Достаточно взять эти продукты:

    Красные помидоры - 3 килограмма;

    Лук белый - полкилограмма;

    Сахарный песок - до 400 грамм, в зависимости от сорта томатов и степени их кислотности;

    Горчица - 2 столовые ложки;

    Уксус 9% - 300 мл;

    Лавровый лист - 3 штуки;

    5 горошин черного;

    Ягоды можжевельника - 3 штуки;

    Соль по вкусу.

    Для приготовления соуса помидоры моют, немного выжидая, чтобы с них наполнилась вода. После этого нужно их довольно мелко нарезать. Далее нужно очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, положить в кастрюлю с двумя ложками воды, немного отпарить. А после вливаем в него томатную пасту. Накрыть все крышкой, поставить на небольшой огонь и варить 15 минут. После того, как нужно открыть массу, дождитесь, пока она немного остынет, и протрите все через сито. Теперь в отдельной кастрюле слегка нагрейте уксус вместе со специями.Как только уксус закипит, снимите его с огня. Дождитесь остывания и вылейте к помидорам. После этого нужно взять помидоры с уксусом и варить, пока содержимое вашей сковороды не уменьшится хотя бы на треть. Далее нужно засыпать весь сахар и посолить по вкусу. Добавить горчицу, кипятить еще 7 минут, можно все разложить по банкам. Все закатать и закупорить.

    Кетчуп на зиму

    Этот кетчуп получается очень вкусным, он отлично подходит к любым видам мяса и птицы, а также к любому второму блюду.Аромат этого кетчупа просто волшебный, а вкус не отстает. Для его приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

    Помидоры - 3 килограмма;

    Чеснок - 15 зубчиков чеснока большого размера - лучше всего для этих целей брать озимые сорта;

    Сахарный песок - 1 стакан;

    Соль - 1 столовая ложка с небольшой горкой;

    Перец довольно мясистый - 10 шт .;

    Острый перец - от одного до трех перцев, зависит от того, насколько вы любите острый.

    Помидоры нужно помыть. Промыв перец, очистите его, опустите в холодную воду. Все нарезать небольшими кусочками. Возьмите металлическую кофемолку, можно блендером, промойте кипятком, а затем все овощи, которые вы приготовили, уложите в нее и измельчите до однородной массы. Затем все это нужно поместить в кастрюлю с очень толстыми стенками, смешать с сахаром и солью, поставить на небольшой огонь. Как только все закипит, нужно поставить огонь на минимальное значение и варить не менее 45 минут.Перед окончанием варки нужно добавить в кетчуп и чеснок, который вы предварительно измельчили или пропустили через пресс. Варить еще минут 10. После этого можно разложить все по стерилизованным банкам и закатать, а потом хранить в любом холодном месте в холодильнике или погребе.

    Кетчуп, приготовленный с добавлением яблок

    Для того, чтобы приготовить кетчуп, больше всего напоминающий магазинный, часто необходимо добавить в него яблоки. Попробуйте, и вы приготовите кетчуп по этому рецепту.Для него вам понадобится таких товаров:

    Помидоры - 10 килограмм;

    Яблоки сладких сортов - 4 крупных яблока;

    Перец черный молотый - 1 ч.

    Корица - пол чайной ложки;

    Мускатный орех молотый - 1 ч.

    Красный перец - по вкусу, но не более половины чайной ложки;

    Мед - чайная ложка;

    Уксус 9% - 2 столовые ложки;

    Чеснок - 5 больших зубчиков

    Помидоры нарезать и выложить на сковороду, тушить до мягкости, после чего протереть все через сито.Далее нужно взять яблоки и нарезать их как можно мельче, затем потушить и тоже протереть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *