Как приготовить цыпленка табака в духовке с хрустящей корочкой фото рецепт: Цыплёнок табака в духовке с корочкой

Содержание

Цыплёнок табака в духовке с корочкой

Приготовление цыплёнка табака в духовке с корочкой

Грузинская кухня одна из самых ярких, самобытных, ароматных. Всем нам знакомо культовое блюдо советских ресторанов — цыплёнок таБака (таПака). В данном рецепте я немного отступлю от классического варианта и запеку его в духовке. Душа блюда — это специи, использование которых в приготовлении грузинских блюд — обязательное условие.

Смесь специй желательно приготовить самостоятельно, купив их по отдельности на рынке.

Как приготовить “Цыплёнок табака в духовке с корочкой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления цыплёнка в духовке, подготовить необходимые продукты: сливочное масло, цыплёнка, специи, соль, орехи, зелень, соус ткемали. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную. Предпочтение лучше отдать сезонной зелени, выращенной в открытом грунте. Вместо ткемали можно использовать аджику. Специи (0,5 ч. л. кориандра, пажитника, кайенского перца, сушёного чеснока и 1 ч. л. паприки) соединить в ступке с солью и растереть пестиком.

Соус Ткемали рецепт

Как сушить чеснок

Шаг 2 Ссылка

Птицу (1,2 кг) разрезать вдоль по грудке и развернуть, как книжку.

Шаг 3 Ссылка

Удалить часть хребта вместе с внутренностями, рёбрами и грудной костью. Хорошо промыть мясо под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.

Как разделать курицу

Шаг 4 Ссылка

Накрыть птицу пищевой плёнкой, для избежания разбрызгивания, и отбить мясо. Особое внимание уделите утолщенным участкам (бёдра, грудка).

Шаг 5 Ссылка

Готового цыплёнка смазать соусом ткемали или аджикой (2 ст. л.). Оставить минут на 15 мариноваться.

Рецепты аджики

Шаг 7 Ссылка

Выложить птицу на решётку. Под решётку поставить противень, куда будет стекать лишний жир. Запекать птицу в духовке при 200°C до аппетитной румяности.

Шаг 8 Ссылка

В ступке растолочь смесь из зелени (1/4 пучка базилика и кинзы), чеснок (3 зубца) и 3 грецких ореха. Добавить немного воды и нанести пряную смесь на поджаренного горячего цыплёнка. Остаток пряной смеси можно использовать как соус, добавив в него немного соли. Зелень используйте по своему вкусу.

Как чистить чеснок

Как лучше чистить грецкие орехи

Цыпленок табака – 10 рецептов на сковороде, в духовке с пошаговыми фото

Классический цыпленок табака на сковороде под прессом

Классический цыпленок табака готовится на специальной сковороде с прессом. Такая конструкция довольно редко встречается в домашней обстановке, поэтому большинство хозяек готовит блюдо, просто установив сверху любой гнет – камень, кастрюлю с водой и др. Курицу нужно выбирать небольшого размера, молодую, с нежным мясом. Идеальный вариант – цыпленок. Если в наличии оказался крупный бройлер, то можно приготовить половину тушки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной.
Отдельно в небольшую емкость высыпаем семена кориандра и давим их тяжелым пестиком или толкушкой. Подсыпаем тмин и черный молотый перец, смешиваем.
Отбитую тушку посыпаем солью с обеих сторон, руками втирая ее для равномерного распределения. Затем высыпаем приготовленную смесь специй и также втираем ладонями и сверху, и снизу.
На сковороду выливаем растительное масло и разогреваем его на плите до горячего состояния. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.
Накрываем тушку тарелкой подходящего диаметра, располагая ее дном вверх. Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать вместо тарелки.
На дно тарелки устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненные водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого прожаривания. Температура плиты – средне-высокая.
Засекаем время: первые пятнадцать мнут после начала жарки переворачиваем тушку каждые две-три минуты. Для этого придется каждый раз снимать конструкцию с гнетом. При этом оцениваем корочку – если она прожаривается слишком быстро и интенсивно, температуру плиты снижаем.
После вышеописанных пятнадцати минут на поверхности птицы должна образоваться равномерная золотистая корочка довольно темного оттенка. Снимаем пресс, вливаем в сковороду четверть стакана горячей воды и закрываем курицу крышкой. Температуру плиты снижаем до низкой. Готовим птицу еще по семь-восемь минут с каждой стороны. После этого курицу можно перекладывать на сервировочное блюдо.
Для приготовления соуса очищаем зубки чеснока. Мелко рубим их и высыпаем в разогретое на сковородке растительное масло. При помешивании обжариваем чеснок одну-две минуты, после чего добавляем паприку и кайенский перец. Перемешиваем специи с чесноком и вливаем томатный сок. Полученный соус прогреваем до кипения, всыпаем рубленную кинзу, перемешиваем и снимаем с плиты. Готового цыпленка табака подаем в горячем виде с любым гарниром. Идеально подходит картофельное пюре или рис. Отдельно подаем теплый томатный соус – это лучшее дополнение к такому блюду.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака в духовке с хрустящей корочкой

В данном рецепте предлагаем приготовить цыпленка табака не совсем привычным способом – не в сковороде под прессом, а в духовке. Саму тушку будем мариновать в аджике. После этого уложим ее на решетку с поддоном внизу: при запекании жир будет стекать, а корочка при этом активно зарумянится. Для подачи рекомендуем приготовить дополнительно ореховый соус – он не только подчеркнет вкус курицы с лучшей стороны, но и выступит довольно сытным дополнением к блюду. Никакого гарнира, кроме свежих овощей, в этом случае и не понадобится.

Время готовки: 60 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Курица – 1,2 кг.

Аджика – 4 ст.л.

Соль – по вкусу.

Паприка – 1 ч.л.

Смесь специй для курицы – 1 ч.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Кинза – пучок.

Вода – 50 мл.

Орехи грецкие – 4 шт.

Процесс приготовления:

Курицу промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку спинкой вниз и делаем разрез по грудине, не задевая спинку.
Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Жмем руками поверху, стараясь придать курице максимально плоское положение.
Покрываем курицу пищевой пленкой, чтобы защитить близлежащие поверхности от брызг, и отбиваем кухонным молотком. Задача — сломать косточки, поэтому прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной.
При желании можно удалить грудные кости и часть хребта. Смазываем тушку аджикой со всех сторон и оставляем мариноваться как минимум на час. Еще лучше – на ночь.

После маринования смазываем курицу сливочным маслом со специями. Для приготовления этой смеси растапливаем указанное количество сливочного масла в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Добавляем к нему соль, смесь специй для курицы, паприку и пропущенный через пресс один зубок чеснока. Растираем ложкой.
Промаринованную тушку смазываем полученной смесью с помощью силиконовой кисточки со всех сторон.
Укладываем подготовленную курицу на решетку над противнем либо в специальную форму с поддоном. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов и устанавливаем курицу на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки. Если крылья начнут пригорать, то оберните их слоем фольги и продолжайте запекание.
Для приготовления орехового соуса в ступке смешиваем ядра грецких орехов, оставшийся зубок чеснока, кинзу, соль по вкусу и воду. Пестиком давим все вместе до получения однородного соуса.
Готового цыпленка извлекаем из духовки и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде вместе с ореховым соусом и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака с чесноком в сковороде под прессом

Классическое приготовление цыпленка табака предполагает использование специальной сковороды-жаровни с винтовой крышкой-прессом. В качестве альтернативы можно накрыть курицу перевернутой тарелкой и установить сверху гнет. Смысл манипуляций с прессом – хорошо прижать тушку к сковороде, чтобы она быстро и равномерно прожарилась, а на поверхности образовалась красивая румяная корочка. Конечно, очень важен этап подготовки тушки перед жаркой – обработка кухонным молоточком и обтирание специями. В данном случае предлагаем использовать чеснок, соль и черный молотый перец. Этот скоромный набор способен полноценно раскрыть вкусовой потенциал курицы.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Цыпленок – 1 шт.

Чеснок – 3-4 зубка.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Укроп – две ветки.
Масло топленое – для жарки.

Процесс приготовления:

Цыпленка хорошо промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, если они есть. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Кладем курицу грудкой вверх и разрезаем ее по кости грудины, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем птицу пищевой пленкой или просто укладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании не разлетались брызги.
Отбиваем тушку кухонным молотком через пленку, причем усилия прикладываем именно к скелету, а не к мякоти, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем зубки через пресс. Отдельно в небольшую емкость выкладываем чесночную кашицу, соль и черный молотый перец, смешиваем все вместе. Полученной смесью натираем отбитую курицу равномерно со всех сторон.

На сковороду выкладываем топленое масло и разогреваем его на плите до жидкого горячего состояния. Укладываем подготовленную птицу спинкой вверх. Накрываем курицу крышкой или перевернутой вверх дном тарелкой меньшего диаметра. Сверху устанавливаем груз: камень, кастрюлю или чайник с водой и др.
Температура плиты во время жарки должна быть средней. Готовим курицу по пятнадцать-двадцать минут с каждой стороны. Для того, чтобы перевернуть тушку, снимаем конструкцию с гнетом. При этом оцениваем корочку – если она прожарилась слишком интенсивно или слабо, температуру плиты регулируем соответственно. Готового цыпленка снимаем со сковороды, перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем рубленой зеленью укропа. Подаем в горячем виде с любым гарниром, свежими овощами и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака на мангале

Цыпленок табака – отличное блюдо для приготовления на мангале. Плоская тушка идеально помещается в закрытую решетку. Прожаривание на тлеющих углях обеспечивает румяную корочку со всех сторон, совершенно особенный вкус и невероятно аппетитный аромат. Чтобы курица получилась вкусной и сочной, обязательно выбираем молодую, небольшого размера тушку. Мариновать птицу желательно не менее семи – десяти часов, чтобы мышечные волокна хорошо пропитались ароматной жидкостью и стали нежнее. В качестве маринада используем пиво. Во время приготовления на мангале далеко не отходим: цыпленок табака требует постоянного внимания и контроля.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Курица – 1,3 кг.
Пиво темное – 500 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Овощи – для подачи.

Процесс приготовления:

Цыпленка хорошо промываем, срезаем лишнюю кожу и имеющиеся жировые участки. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Кладем курицу на разделочную доску грудкой вверх и разрезаем ее по кости грудины, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем пищевой пленкой или просто укладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании не разлетались брызги. Отбиваем кухонным молотком по костям, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой. Натираем подготовленную курицу солью и черным молотым перцем, после чего помещаем в широкую посуду и заливаем темным пивом. Оставляем для маринования как минимум на ночь.
После маринования курицу извлекаем, даем жидкости самостоятельно стечь, не вытирая ее. Часть маринада сохраняем. Укладываем тушку на решетку и фиксируем ее, закрыв обе половинки приспособления.
Жарим курицу на мангале над тлеющими углями. Следим, чтобы не было открытого огня или слишком сильного жара. При необходимости потушить возникающее пламя брызгаем на угли водой, предварительно убрав решетку с курицей.
Птицу периодически переворачиваем и поливаем оставшимся маринадом с помощью ложки.
Таким образом, переворачивая курицу на разные стороны, доводим ее до золотистого румянца. Чтобы убедиться, что птица готова, протыкаем мякоть узким ножом – из разреза должна сочиться прозрачная жидкость. Если цвет жидкости еще розовый, с кровью, продолжаем готовить птицу. Ориентировочное общее время жарки тушки – тридцать минут.
В качестве гарнира можно порезать томаты, кабачки, баклажаны, перцы и поместить их на отельную решетку. Готовим овощи на углях, переворачивая на обе стороны, до мягкости.
Готовую курицу снимаем с решетки и подаем в горячем виде с овощами.

Приятного аппетита!

Очень вкусный цыпленок табака с картошкой в духовке

Это блюдо отлично подойдет для праздничного обеда или ужина. Оно не потребует много времени для приготовления, поскольку требуется только почистить и подготовить продукты. Остальное сделает духовка. Картошка пропитается соком цыпленка и станет мягкой и насыщенной. А птица покроется аппетитной румяной корочкой – кто устоит перед такой вкуснятиной? Финальный штрих – чесночный соус с нотками лимона. Идеальным сопровождением стает салат из свежий овощей.

Время готовки: 55 мин..

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Цыпленок – 1 шт.
Картофель отварной – 4 шт. среднего размера.
Сметана – 4 ст.л.
Аджика – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Специи для курицы – 1 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ч.л.
Чеснок – 2 зубка.
Сок лимона – 1 ч.л.
Вода – 3 ст.л.
Петрушка – 1 ветка.

Процесс приготовления:

Курицу тщательно промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги.
Укладываем тушку спинкой вниз и острым ножом делаем разрез по грудине, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, покрываем пищевой пленкой, чтобы защитить близлежащие поверхности от брызг, и отбиваем кухонным молотком. Задача — сломать косточки, поэтому прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала более податливой.
Для приготовления маринада помещаем в миску сметану, аджику, соль, специи для курицы и черный молотый перец. Смешиваем все вместе до однородности.
Форму для запекания застилаем плотным пергаментом или фольгой блестящей стороной вверх. Смазываем растительным маслом. Отварной картофель нарезаем дольками или небольшими кусочками и выкладываем в форму. Подготовленную тушку курицы смазываем со всех сторон полученным маринадом и размещаем ее поверх картофеля в форму. Часть маринада распределяем также и по картошке. Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов и устанавливаем форму с курицей на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки. Ориентировочное время запекания – пятьдесят минут.
Готовим чесночный соус к курице. Для этого чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим ножом. В миске смешиваем чесночную кашицу, измельченную петрушку, лимонный сок, воду и соль по вкусу. Растираем все ложкой до смешивания.
Готового цыпленка извлекаем из духовки и смазываем приготовленным чесночным соусом. Подаем в горячем виде вместе со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить цыпленка табака по-грузински в домашних условиях

Цыпленок табака – традиционное грузинское блюдо, ставшее популярным и любимым не только на территории Кавказа, но и в наших условиях. Нежная птица, доведенная до румяной корочки под прессом, не похожа на просто жаренную курицу. Во-первых, рецепт цыпленок табака включает обилие специй. Во-вторых, сам процесс жарки под гнетом отличается от обычного приготовления на сковороде: поверхность курицы максимально равномерно и плотно прилегает ко дну, благодаря чему быстро румянится и сохраняет сочность мякоти. Финальный штрих – подача соуса из грецких орехов, столь типичного для грузинской кухни. Он придает цыпленку табака особое вкусовое звучание.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Цыпленок – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Уксус винный – 1 ст.л.
Орехи грецкие – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 1 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Вода – 1/3 ст.
Перец красный острый молотый – 1 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Масло сливочное – 30 гр.
Кинза – 4 ветки.
Кориандр – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Курицу выбираем молодую, небольшого размера. Оптимально, если вес птицы составляет 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна – готовое блюдо не получится нежным и сочным.
Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами.
Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх.
Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
Посыпаем отбитую птицу солью, черным молотым и красным острым перцем. Втираем специи руками в поверхность тушки.
На сковороду выливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного. Разогреваем смесь на плите до жидкого состояния.
На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.
Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать. В ином случае накрываем тушку тарелкой или крышкой чуть меньшего диаметра, чем сама сковорода. Если это тарелка, то располагаем ее дном вверх. Сверху устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненный водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого зажаривания. Температура плиты – средняя. Засекаем время: жарим цыпленка табака по пятнадцать минут с каждой стороны. Стоит упомянуть, что время жарки напрямую зависит от веса и размера тушки. Если это птица более килограмма, то и жарится она будет дольше.
Пока птица обжаривается, готовим соус. Для этого в чашу блендера помещаем ядра грецких орехов, очищенные зубки чеснока, семена кориандра, черный молотый перец, соль, уксус, хмели-сунели и зелень без жестких стеблей. Перемалываем все вместе до пастообразного состояния. Добавляем воду и еще раз смешиваем блендером. При необходимости вливаем больше воды.
Готового цыпленка табака снимаем со сковороды и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде с ореховым соусом.
Соус их грецких орехов не только оттеняет богатый вкус курицы, но также и выступает в качестве сытного гарнира. Дополнительно стоит подать лишь свежие овощи, чтобы не перегрузить трапезу обилием калорий.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления цыпленка табака в мультиварке

Традиционно цыпленок табака готовится на сковороде под прессом с кавказскими специями. Однако, никто не запрещает вносить коррективы как в процесс подготовки тушки, так и в способ ее приготовления, исходя из имеющихся условий. В данном рецепте расскажем и покажем, как пожарить цыпленка табака в мультиварке, и какие специи использовать в качестве альтернативы грузинским кинзе и кориандру.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Цыпленок – 1 шт.
Травы прованские – ½ ч.л.
Чеснок – 3 зубка.
Масло растительное – 30 гр.
Соус соевый – 50 гр.
Сок лимона – 2 ст.л.
Соль – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

Курицу для этого блюда стоит выбирать некрупную, молодую. Идеально, если вес птицы будет около 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна, поэтому готовое блюдо не получится нежным и сочным.
Курицу промываем, лишнюю кожу и жировые участки лучше срезать. Затем тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Укладываем курицу грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами. Раскрываем тушку в горизонтальную плоскость.
Переворачиваем птицу спинкой вверх и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой. Чтобы при отбивании не разлетались брызги на близлежащие поверхности, можно покрыть курицу пищевой пленкой.
После отбивания разрезаем тушку вдоль по позвоночнику на две части – так птица оптимально поместится в чашу мультиварки и равномерно прожарится. Натираем куски солью, втирая ее руками в поверхность тушки. Оставляем на десять минут.
Для приготовления маринада выдавливаем в небольшую миску сок лимона, удаляя косточки. Добавляем соевый соус и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем. Полученным маринадом натираем курицу и снова оставляем на двадцать минут.
По истечении указанного времени посыпаем курицу прованскими травами и оставляем еще на десять минут для маринования.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло и устанавливаем режим «Жарка». Разогреваем масло и укладываем в чашу половинку курицы кожей вверх.
Накрываем тушку тарелкой меньшего диаметра, чем сама чаша, накрывая половинку курицы по всему размеру. Сверху устанавливаем груз. Удобно использовать банку, наполненную водой.
Обжариваем птицу по десять минут с каждой стороны до румяной корочки.
Готового цыпленка табака извлекаем из чаши мультиварки и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь цыпленка табака в электрогриле

Если вы счастливый обладатель электрогриля, то обязательно приготовьте на нем цыпленка табака. Это очень удобно! Плоская тушка птицы идеально ложится на пластины прибора и жарится с двух сторон одновременно, что существенно ускоряет процесс. Не требуется дополнительно никакого пресса – эту функцию также исполняет электрогриль. Специи для маринования тушки можно выбирать на свой вкус. В данном случае используем готовую смесь для курицы, черный молотый перец и соль.

Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.
Смесь специй для курицы – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Зелень – для украшения.
Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

Курицу для этого блюда берем молодую, небольшого размера. Ориентировочный вес – 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна, поэтому готовое блюдо не получится нежным и сочным. Птицу моем, лишнюю кожу и участки с жиром срезаем. Затем тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Укладываем курицу грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами. Раскрываем тушку в горизонтальную плоскость. При желании можно удалить часть хребта и грудные кости. Отбиваем курицу кухонным молотком, чтобы сломать косточки и сделать тушку более податливой. Далее натираем специями и солью. Оставляем для маринования как минимум на пару часов.
Электрогриль разогреваем до горячего состояния. Слегка смазываем обе пластины растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
Выкладываем в прибор подготовленную тушку и готовим при высокой температуре десять минут. Время приготовления цыпленка может варьировать в зависимости от веса тушки и мощности электрогриля.
Следим, чтобы курица покрылась румяной корочкой с обеих сторон. Чтобы убедиться в готовности, протыкаем зубочисткой толстую часть бедра. Если выходит прозрачный сок, то курица готова.
Снимаем готового цыпленка табака с электрогриля, разрезаем на порции и сервируем в горячем виде со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака на сковороде гриль с хрустящей корочкой

Цыпленок табака получил свое название от грузинского «тапа» — это название специальной сковороды с винтовой крышкой. Именно в такой посуде и жарят грузины цыпленка, чтобы под весом тяжелой крышки тушка качественно прожаривалась внутри, и покрывалась выраженной корочкой снаружи. Чтобы повторить этот процесс в наших реалиях вовсе необязательно искать это чудо-приспособление. Приготовить цыпленка табака можно, например, и на сковороде-гриль, поместив на тушку любой груз.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.
Масло растительное – 30 гр.
Чеснок – 3 зубка.
Соль – по вкусу.
Паприка сладкая – ½ ч.л.
Перец черный молотый – ½ ч.л.
Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

Курицу моем под проточной водой, удаляем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не трогая спинку. Раскрываем тушку в горизонтальный пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала мягкой, податливой.
Отдельно в небольшую емкость высыпаем сладкую паприку, черный молотый перец, соль по вкусу и очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Смешиваем все вместе. Полученной массой обмазываем курицу со всех сторон, втирая руками специи в тушку.
На сковороду гриль выливаем растительное масло и разогреваем его на плите до горячего состояния. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу кожей вниз. На курицу кладем подходящего диаметра плоскую тарелку дном вверх. Укрываем поверх листом фольги, чтобы не разлетались брызги вовремя жарки. На дно тарелки устанавливаем груз: это может быть, например, камень либо кастрюля или чайник, наполненные водой. Смысл в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого прожаривания. Температура плиты – средняя.
Жарим птицу по двадцать минут с каждой стороны ориентировочно. Для того, чтобы перевернуть тушку, придется снимать конструкцию с гнетом, а потом снова устанавливать. При этом оцениваем корочку – если она прожаривается слишком быстро и интенсивно, температуру плиты снижаем.
По истечении указанного времени снимаем пресс и извлекаем курицу со сковороды. Перекладываем ее на сервировочное блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу в горячем виде. Идеальное сопровождение такого блюда – свежие овощи и томатный соус.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака в рукаве

Приготовление цыпленка табака в рукаве существенно облегчает труд хозяек. Не нужно хлопотать с прессом над птицей, нет брызг, стреляющего масла и жирных пятен во время жарки. Все, что требуется – это качественно отбить тушку, натереть ее специями и зеленью и уложить в рукав. Все остальное сделает духовка. Рукав не только сохранит сочность мяса, но и позволит сформироваться румяной корочке на поверхности. Приятный бонус – духовка останется совершенно чистой.

Время готовки: 65 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Курица – 1шт.
Майонез – 50 гр.
Соль – по вкусу.
Чеснок – 2 зубка.
Петрушка – пучок.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Стоит отметить, что вкусный цыпленок табака получается только из молодой курицы небольшого размера – мясо у такой нежное и мягкое. Если птица старая, то мясные волокна будут слишком грубыми. Выбранную курицу промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем ее бумажным полотенцем.
Укладываем тушку спинкой вниз и делаем продольный разрез по грудине, не трогая спинку. Раскрываем тушку в горизонтальный пласт, переворачиваем спинкой вверх накрываем отрезком пищевой пленки. Отбиваем тушку кухонным молотком, стараясь сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной. Обсыпаем птицу солью и черным молотым перцем, руками втираем специи. Оставляем для маринования на двадцать – тридцать минут.
Петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Грубые стебли выбрасываем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную массу с майонезом и обмазываем тушку с обеих сторон. Внутреннюю поверхность птицы посыпаем рубленной зеленью.
Помещаем подготовленную курицу в рукав и плотно завязываем обе стороны, оставляя немного пространства внутри. По центру делаем маленький прокол зубочисткой для выхода пара. Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов и устанавливаем курицу на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки в течение часа.
Готового цыпленка извлекаем из духовки, осторожно освобождаем от рукава и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде вместе с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Курица табака в духовке рецепт с фото

Этот рецепт с фото рассказывает, как приготовить цыпленка табака в духовке с хрустящей корочкой. Курочка получается очень ароматной, сочной внутри, с аппетитной корочкой сверху.

Традиционно для приготовления цыпленка табака берут небольшую курицу до 1 килограмма, в данном же случае взята тушка 1,4 килограмма – самая маленькая из тех, что были в продаже .

Курица в разрезанном виде намного быстрее прожаривается, чем в целом. Тем более, что готовится она на решетке и прекрасно запекается с двух сторон.

Специи для данного рецепта можно использовать любые, вплоть до того, что взять только соль, перец, масло и чеснок. Очень важно предварительно промариновать курицу хотя бы час для достижения наилучшего результата.

Ингредиенты:

курица — 1,4 килограмма;
соль — по вкусу;
специи для курицы — 1 ст. ложка;
чеснок — 2 зубка;
масло растительное — 4 ст. ложки;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
хмели-сунели — 1 ч. ложка;
острый красный перец — щепотка.

Как приготовить цыпленка табака

Сначала нужно выщипать все оставшиеся перья на курице, а самые мелкие обжечь над огнем. Затем ее необходимо промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Теперь нужно большим и острым ножом разрезать курицу вдоль грудки, как бы раскрыв ее. Вынуть все внутренности и тщательно вымыть. Снова обсушить.

Замотать разрезанную тушку курицы пищевой пленкой (не плотно), чтобы не летели брызги по всей кухне, и отбить кухонным молотком разламывая все кости. Особенное внимание нужно уделить крылышкам, бедрам и грудке. Тушка должна быть примерно одной толщины со всех сторон. Чтобы не повредилась кожица, лучше отбивать плоским молотком, без зубчиков.

Отдельно смешать соль, специи для курицы, продавленный через пресс чеснок, растительное масло, лимонный сок, хмели-сунели и красный острый перец. Перемешать и смазать этой смесью цыпленка со всех сторон. Переложить его в большую миску и поставить в холодильник мариноваться минимум на час.

Подавать можно, посыпав рубленой зеленью. Цыпленок табака с хрустящей корочкой готов. Несите его сразу же на стол, не теряя ни минуты. Это такая вкуснотища, что можно пальчики откусить.

Цыпленок табака в духовке

Что может быть вкуснее курочки, зажаренной до хрустящей корочки? Сочного мяса, пропитанного дразнящим ароматом чеснока и зелени? Речь идет, конечно же, о рецепте цыпленка табака.

Если быть точным, то правильнее блюдо называется цыпленок тапака. По-грузински «сковорода» называется «тапа» — это тяжелая чугунная сковорода, оснащенная увесистой крышкой-прессом, которая придавливает цыпленка, тем самым помогая ему равномерно приготовиться. Но это вовсе не означает, что обязательно жарить курицу на сковороде. Если соорудить гнет, то можно приготовить цыпленка табака в духовом шкафу, где он приготовится так же быстро и останется сочным.

Так давайте же разберемся, как мариновать и готовить цыпленка табака в духовке — пошаговый рецепт с фото поможет вам без труда приготовить вкуснейшее грузинское блюдо и устроить настоящий праздник желудка!

Ингредиенты

цыпленок 500 г
соль 1 ч. л.
паприка 0,5 ч. л.
острый красный перец 1 щеп.
смесь молотых перцев 2 щеп.
лимонный сок 1 ст. л.
растительное масло 1 ст. л.
смесь итальянских трав 2 щеп.
чеснок 2 зуб.
петрушка 10 г

Как приготовить цыпленка табака в духовке

Цыпленка я хорошенько промыла и обсушила полотенцем. Отрезала жировую железу в хвостовой части, которая может дать неприятный запах при запекании.
Затем тушку перевернула спинкой вниз. Разрезала вдоль грудки на две части, как бы раскрывая, как книжку. Если внутри есть сердце, легкие или другие внутренности, не забудьте их удалить.
Птицу уложила на разделочную доску кожей вверх и накрыла пищевой пленкой (предотвратит разбрызгивание). Отбила тушку при помощи молоточка, той стороной, которая без зубчиков — важно, чтобы цыпленок получился идеально плоским, но при этом не повредилась кожица. Тушка по всей поверхности должна получиться ровной, без выступающих частей. Особое внимание уделите зонам хрящей на бедрах и крыльях, а также толстой зоне грудки.
В небольшой пиале соединила растительное масло, лимонный сок, соль все специи. Перемешала и натерла получившейся ароматной смесью тушку со всех сторон. В оригинальном рецепте применяется только соль и перец, но мне нравится, когда специй много. Кстати, сейчас в магазинах продаются уже готовые смеси для маринования цыпленка табака, можете использовать их, но в таком случае солите крайне аккуратно, так как в составе специй обычно уже присутствует соль. Чеснок в маринад я не добавляю, чтобы при запекании он не подгорал.
Птицу мариновала в течение 1 часа (можно дольше). Затем сбрызнула толстостенную сковороду небольшим количеством растительного масла и выложила в нее цыпленка кожицей вниз.
Сверху накрыла плоской тарелкой (жаропрочной), по диаметру чуть меньше сковороды. Придавила грузом — подойдет кастрюля с водой или камень. Получилась своего рода тапа, которая отлично придавила курицу ко дну. Поместила конструкцию в духовку, разогретую до 250 градусов. Запекала 30 минут до полной готовности. Если птица крупного размера, то времени может понадобиться больше, примерно 40-50 минут. Если будете переворачивать на другую сторону, то делайте это крайне осторожно, не забывайте, что груз очень горячий!
Готовое мясо обязательно нужно смазать чесночным соусом. Для этого я пропустила пару зубчиков чеснока через пресс, добавила мелкорубленную петрушку и соединила все с жиром, который вытопился при запекании птицы. Получившимся соусом полила только что снятого с огня цыпленка.

Блюдо получилось фантастически вкусным! Нежнейшее мясо, хрустящая корочка, головокружительный аромат чеснока — однозначно рекомендую приготовить цыпленка-табака в духовке!

Цыпленок табака с хрустящей корочкой в духовке

Запеченная курица – потрясающее блюдо, которое привлекает к себе особое внимание. Я расскажу вам, как приготовить вкуснейшего цыпленка табака в духовке с хрустящей корочкой. Деликатес получается сочным, мягким. Хрустящая корочка придает лакомству аппетитный внешний вид. Благодаря сливочному маслу и чесноку, блюдо приобретает удивительный аромат.

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубчика;
черный перец – по вкусу;
сливочное масло – 50 г;
специи – по вкусу;
цыпленок – 1 кг;
соль – на свое усмотрение;
растительное масло – 100 мл.

Как приготовить цыпленка табака с хрустящей корочкой

Займемся приготовлением маринада. Сливочное масло забрасываем в кастрюлю, растапливаем на огне. Добавляем специи, черный перец. Все перемешиваем. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, забрасываем к остальным ингредиентам.

Займемся подготовкой цыпленка. Для этого убираем внутренности, разрезаем его вдоль, раскрываем. Чтобы цыпленок был плоским, отбиваем его по суставам.

Выдерживаем мясо в маринаде в течение часа.

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем цыпленка. Готовим блюдо при температуре 180 градусов, 20 минут с каждой стороны будет достаточно.

Проверяем готовность мяса. Для этого прокалываем его спичкой в толстой части. Если появился сок, цыпленок табака готов. Достаем лакомство из духовки, подаем к столу. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления цыпленка табака в духовке

Сегодня делюсь с вами рецептом с фото готовки цыпленка табака в духовке. Такое кушанье подойдет для разнообразия повседневного меню и праздничных мероприятий, а готовить его легко и удобно.

Еще в советские времена именно в таком виде очень часто подавали курицу, и это считалось праздничным блюдом. В нынешнее время им уже никого не удивишь, но съесть курочку в таком приготовлении всегда будет кстати. Давайте попробуем приготовить обычного цыпленка необычным способом.

Цыпленок табака

Ингредиенты

Цыпленок до 1 кг	1 шт.
Масло подсолнечное	3 ст. л.
Чеснок	3 зубчика
Соль	1 ч. л.
Горчица	1 ст .л.
Перец острый красный	0,5 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

Для такого блюда лучше взять цыпленка или небольшую курицу, чтобы мясо быстро замариновалось и пропеклось. Также именно такого размера птица в приготовленном виде будет иметь аппетитный вид.
Кроме этого, маленькие тушки станут намного вкуснее, чем крупные. В идеале ее вес для настоящего цыпленка табака должен составлять 500-600 г. Такую птицу продают в магазинах под названием «цыпленок-корнишон» либо у фермеров.
Если же вы все-таки хотите использовать курицу большого размера, тогда разделите ее на 2 или 4 части.
Специи можете добавлять на свое усмотрение. Главным ингредиентом в таком случае становится чеснок, поэтому его не жалейте.
Это блюдо из грузинской кухни, в которой для его приготовления используют ряд различный трав: зеленый лук, эстрагон, кинза, базилик.
Горчицу используйте свежую, чтобы она была острой и чувствовалась в готовой пище.
Перед тем как готовить цыпленка табака в духовке, обязательно дайте ему постоять в маринаде не меньше 1 часа.

Пошаговый рецепт

Смешать 3 зубчика измельченного чеснока с 1 ч. л. соли, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. подсолнечного масла и 0,5 ч. л. перца.
Цыпленка помыть, разрезать вдоль по грудинке и развернуть. Накрыть пленкой и отбить с двух сторон.
Положить тушку в смазанную маслом форму и натереть приправой. Оставить на пару часов.
Накрыть фольгой и отправить в духовку.
Запекать при 180 градусах по 30 мин. с двух сторон.

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас посмотреть видеоролик, в котором поэтапно раскрыт каждый шаг создания нашего мясного блюда. Здесь вы сможете увидеть, как правильно отбить и натереть приправами тушку, и какой аппетитной она получается в итоге.

Варианты подачи

Цыпленка табака в духовке можно подать с картошкой, любыми крупами и бобовыми.
Очень приятным и легким для желудка станет салат из свежих овощей, приготовленный на гарнир к мясу.
В Грузии к такому угощению подают много различной зелени, овощные салаты, каши или супы. По всей вероятности, такое маринованное мясо имеет отличное сочетание с мясным бульоном.
Незабываемые впечатления получат приглашенные, если им подать в порционных тарелках половину тушки такого цыпленка с помидорами и огурцами.

В наше время люди научились вкусно готовить любого вида мясо. Так, из маленькой тушки курицы можно сделать шикарное угощение, которое станет вкусным и легким ужином или украсит праздничный стол. Совмещая его с различными специями и соусами можно сделать настоящий кулинарный шедевр, аромат которого возбудит аппетит даже у не особых любителей птицы.

Цыпленок табака со спагетти из цукини

Ингредиенты

Цыпленок	2 шт.
Чеснок	4 шт.
Соль	15-20 г
Перец	1 ч. л.
Розмарин	2 веточки
Тимьян	2 веточки
Цукини длинные	2 шт.
Мед	1 ст. л.
Томатная паста	1 ст. л.
Соевый соус	1-2 ст. л.
Растительное масло	100 г
Лимон	1 шт.

Выбираем ингредиенты правильно

В этот раз я решила добавить легкости нашему блюду и сделала гарнир из цукини. Рекомендую и вам попробовать, это очень необычно и вкусно. Кабачки доступны летом, поэтому готовить их в это время года более логично. Возьмите 2 длинных цукини, желательно не очень старых. Если в них будут попадаться большие семена, удаляйте их во время подготовки к жарке.
При использовании специй помните, что весь свой вкус и аромат они отдают, попадая в жир, поэтому обязательно смешивайте их перед использованием с любым растительным маслом.
Для готовки возьмите небольших цыплят, половина которых легко поместится в порционную тарелку. В отдельных случаях можно разделить на 4 части тушку большой курицы и подавать порционно.

Пошаговый рецепт

Разрезать две тушки цыпленка вдоль. Измельчить 4 зубчика чеснока и натереть ими мясо.
Нарезать по 2 веточки тимьяна и розмарина, посыпать ими курицу, посолить и поперчить. Смазать оливковым маслом, примерно по 15 г на каждый кусок.
Измельчить цедру одного лимона и посыпать на мясо.
Натереть тушки и мариновать 15-20 минут. Спустя это время, обжарить мясо с двух сторон примерно по 3-4 минуты, желательно, на чугунной сковороде. Сверху сделать пресс из тяжелой кастрюли.
Нашинковать 2 цукини тонкими пластами. Длинным острым ножом нарезать спагетти из цукини. Добавить соль, перец и оливковое масло по вкусу и оставить на 5-10 минут.
Сделать соус. Для этого смешать 1 ст. л. растопленного меда, 1 ст. л. томатной пасты и 1-2 ст. л. соевого соуса для получения жидковатой массы. Смазать им верхнюю часть курицы.
Отправить в духовку на 15 минут при 180°С. Оставить мясо на 10 минут в выключенной духовке.
Обжарить цукини до мягкости. Налить 4 ст. л. воды и потушить на маленьком огне 4 минуты. Соль и перец насыпать по вкусу.

Видеорецепт

В этом коротком видео очень доступно и подробно раскрыт весь процесс подготовки и подачи вкусной курочки. Вы сможете посмотреть, в каких пропорциях используются специи для маринада, до каких пор обжаривать тушки на сковороде, и что вы получите в результате приготовления.

Варианты подачи

Мы приготовили полностью готовую пищу. Спагетти из цукини служат нам гарниром, мясо имеет очень аппетитный вид и приятный аромат.
Можем украсить порционную тарелку с угощением нарезанными помидорами, огурцами и веточками зелени.

Наша курочка очень вкусная благодаря приправам, но к ней можно отдельно подать соус по вашему вкусу. Тот соус, которым мы смазывали тушки перед выпечкой, можно употреблять отдельно с любыми мясными блюдами, если добавить в него соль, перец и любые приправы по желанию.
Также отлично будут сочетаться любые запеченные овощи. Вы их можете запекать вместе с мясом в духовке и подать на порционных тарелках с веточками зелени.
Кстати, наших цыплят можно приготовить на мангале на решетке. Они получаются очень вкусными, а для вас такой вариант может стать веселой вечеринкой на свежем воздухе или отдыхом на природе с друзьями.
Маринад, предложенный для приготовления этих цыплят, вы можете использовать для любого вида мяса, которое собираетесь жарить, тушить, запекать или готовить на костре.

Другие варианты приготовления

По таким же принципам готовят цыпленка табака в духовке в рукаве. Для этого разделите тушку на 4 части, если она не помещается в рукав целой, сделайте несколько отверстий в нем с помощью вилки и запекайте 1,20 ч. при температуре 180°С. При таком способе приготовления мясо сохраняет в себе сок, поэтому нежная, сочная и мягкая курочка вам гарантирована.

Если вы не хотите готовить мясо в духовке, тогда воспользуйтесь рецептом цыпленка табака на сковороде под прессом. В готовом виде он имеет очень аппетитную румяную корочку, а с самим процессом легко справится даже начинающий кулинар.

Кстати, многие интересуются, откуда пришло название и почему цыпленок в табаке. На самом деле с табаком он никак не связан. В Грузии это блюдо готовят на специальной сковороде, которая имеет тяжелую крышку или специальный пресс. Называется она «Тапа». Из-за этого готовую курицу грузины зовут «тапака», а уже наш народ переделал название под себя для удобства, так появилось название «табака».

Если мы можем просто отбить курицу, то у них она попадает под специальный пресс, под которым ломаются ее кости, и готовится под прессом. Такой пресс мы можем сделать в домашних условиях, поставив на тушки тяжелую кастрюлю или трехлитровую банку с водой.

Цыпленок табака является национальным блюдом Грузии, но жители Армении с этим не согласны. Они уверенны, что их прапрадеды были первооткрывателями такого кушанья, доказывая это тем, что слово «тапак» у них означает «сплющенный», «плоский». Откуда к нам пришел этот рецепт, никто точно сказать не может, но то, что самыми большими знатоками в приготовлении этого блюда являются грузины – это факт.

А вот на Кавказе его готовят на открытом огне, положив на металлический лист, также придавив тяжелым грузом. Из специй в классическом рецепте у них только соль и перец, все остальное каждый добавляет по своему желанию.

“

Цыпленок табака в духовке – как, сколько и при какой температуре запекать

Если вы еще никогда не пробовали приготовить цыпленка табака, это блюдо может стать одним из ваших любимых. Цыпленок хорош своей аппетитной хрустящей корочкой сверху и сочным мясом внутри. Готовить его в домашних условиях можно как на сковороде, так и запечь в духовке. Главная особенность технологии этого грузинского блюда — использование гнета. Его нужно ставить поверх разрезанной курицы для того, чтобы она приобрел плоскую форму и равномерно прожарилась. «Tapha» с грузинского — «сковорода», «tapak» с турецкого — «блюдо». Так что вместо загадочного цыпленка табака получаем фактически распластанную жареную курицу. А слово «тапак» издавна превратилось в близкое для русского уха слово «табак» — отсюда и загадочное название. И прижилось же.

Сам процесс приготовления достаточно прост и заключается в подготовке тушки, мариновании и запекании. Традиционно берут небольших цыплят весом 500-700 грамм. Но в нашем случае цыпленок весил всех 1,2 кг, поскольку миниатюрные экземпляры сейчас просто не продаются. Итак, пошаговый рецепт.

Что нам потребуется

цыпленок — 1,2 килограмм;
паприка — 1 ч. ложка;
смесь перцев — 0,5 ч. ложки;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль поваренная — 2 ч. ложки;
красный молотый перец — 2 щепотки;
лимонный сок — 2 ст. ложки;
смесь итальянских трав — 0,5 ч. ложки;
петрушка — 0,5 пучка;
чеснок — 3 зубка.

Количество порций: 4-6

Как пожарить цыпленка табака в духовке

Взять целого цыпленка, убрать остатки перьев, вырезать жировую железу, тщательно вымыть. Обсушить бумажными полотенцами.
Положить курицу вниз спинкой, разрезать вдоль грудки, раскрывая ее. Убрать внутренности, если они есть, снова промыть, обсушить.
Завернуть тушку в пищевую пленку (чтобы защититься от брызг). С помощью кухонного молоточка отбить так, чтобы вся тушка была одного уровня. Особое внимание уделить бедрам и грудке. В идеале отбивать лучше плоским молотком, но если его нет, подойдет и обычный для отбивных. Стучать по тушке нужно с двух сторон, стараясь не повредить кожицу, но при этом разбивая кости и хрящи.
Снять пищевую пленку.
Для приготовления маринада смешать растительное масло, паприку, смесь перцев, соль, красный острый перец, лимонный сок и смесь итальянских трав. По желанию из специй можно брать только черный молотый перец и соль.
Равномерно смазать куриную тушку маринадом, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник минимум на 1 час. У нас мясо мариновалось всю ночь, что только улучшило его вкусовые качества в готовом виде. Так что сколько мариновать — каждый решает для себя сам.
Маринованного цыпленка переложить в форму для запекания шкуркой вниз. У меня это широкая чугунная сковорода.
Теперь нужно сделать гнет. Для этого можно накрыть цыпленка плоской тарелкой, которая сможет выдержать высокую температуру духовки, а по размеру будет немного меньше самой посуды для запекания. Сверху поставить кастрюлю с водой. Вместо тарелки можно взять дно от разъемной формы для выпечки, поставить поверх него гирю, завернутую в фольгу. У меня была использован «блин» от штанги весом 3,5 кг.
Перенести всю эту «элегантную» конструкцию в духовку, готовить при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Затем достать, перевернуть цыпленка табака на другую сторону, и запекать еще 30 минут. После этого гнет можно убрать, включить конвекцию или режим гриль и оставить в духовке еще 20 минут до готовности. Если любите сильно зажаренную курочку, можно подержать подольше — до интенсивного румянца. Время запекания будет зависеть также от особенностей вашей духовки. Для приготовления соуса мелко нарезать петрушку, добавить к ней продавленный через пресс чеснок и полить жиром, которого в посуде образуется достаточное количество.
Горячего цыпленка полить чесночным соусом.

Настоящий цыпленок табака готов. Если будете следовать рецепту, у вас получится все как на фото.

Автор: Юлия Перепелюк

Поскольку дичь и птицу нередко подают на всевозможных торжествах и в ресторанах, вспомним небольшой урок «табачного этикета». Итак, как же правильно есть цыпленка табака?

Сперва вилкой и столовым ножом нужно отделить от тушки ножку или крылышко, постепенно, маленькими кусочками срезая мякоть, съесть ее. Не забывая при этом про гарнир. Если в качестве гарнира вам подали, например, маринованные огурцы, то их следует отрезать кружочками.

После того, как съедена мякоть цыпленка, косточки надо переложить на край тарелки с помощью помощи ножа и вилки. Лишь теперь приступить к филейной части — грудке, все так же последовательно отделяя от нее небольшие кусочки. Да, цыпленка табака едят не руками, а с помощью столовых приборов. Только в конце допускается взять косточку двумя пальцами и съесть остатки мяса.

Можно подать полоскательницу для пальцев рук. В чаше с подкисленной лимоном водой нужно аккуратно сполоснуть пальцы, а затем промокнуть салфеткой. Вкусно, аккуратно и эстетично.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1
Цыплёнок табака в духовке – пошаговый рецепт
Как приготовить цыплёнка табака в духовке, сколько готовить по времени, на сколько градусов ставить целую замаринованную куриную тушку в духовку, которая по старинному рецепту жарится на сковороде под прессом, хорошо знают грузинские повара. Традиционное блюдо грузинской кухни цыплёнок тапака (или табака) популярно не только в Грузии, его можно встретить в меню большинства ресторанов Восточной Европы и Центральной Азии.
Цыплёнок тапака получил своё название благодаря сковороде, в которой его жарят. Тапа – это глубокая и вместительная (ведь она вмещает в себя целую куриную тушку) толстостенная сковорода. Чтобы мясо курицы полностью прожарилось, тушку надрезают и придавливают грузом.
В современной кулинарии для облегчения приготовления целого цыплёнка в домашних условиях существуют специальные сковороды табака с винтовым прессом. О том, как зажарить цыплёнка на сковороде под прессом мы уже писали, сегодня же поговорим о том, как запечь цыплёнка в духовке.
Совет от Чудо-Повара. Цыплёнок тапака или табака – как правильно? На самом деле, правильно писать и так, и так. Оба варианта одинаково употребимы и правильны.
Разберём поэтапно старый рецепт приготовления – цыплёнок табака рецепт в духовке с корочкой рецепт с фото пошагово на сковороде. Запекать цыплёнка в духовке можно в форме для запекания, но удобнее и вкуснее получается тушка курицы запечённая на сковороде с румяной корочкой.
Грузинский рецепт приготовления
Сколько запекается цыплёнок табака в духовке? Время приготовления зависит от выбранного способа. Запекают целиком птицу без использования сковородки, готовится курица табака, рецепт в духовке, в фольге или в рукаве. Но мы немного адаптируем старый классический рецепт и сначала обжарим курочку на сковороде, после обжаривания и обретения корочки доведём цыплёнка до готовности в духовом шкафу. Так вкусный, сочный цыплёнок будет готов в общей сложности всего за 40 минут.
Традиционный, классический способ подачи курицы табака – с грузинскими соусами, ореховым сациви, сливовым ткемали или острой аджикой.
Порция: 4
45 мин
245 кКал на 100 г
Ингредиенты для запекания в духовке цыплёнка табака с чесноком
цыплёнок целый – 1 тушка.
Маринад
соль, перец чёрный молотый;
масло растительное – 1 ст.л.;
чеснок – 2 зубка;
сок лимонный свежевыжатый – 1,5 ст.л.;
масло сливочное топлёное – 1,5 ст.л…
Как запечь цыплёнка табака с хрустящей корочкой в духовке
Разогреваем духовку до температуры 200^оС. Тушку цыплёнка укладываем на разделочную доску, вырезаем хребет – удобнее всего это делать не ножом, а с помощью кухонных ножниц.
Надавливая на грудину, расплющиваем курицу. Для облегчения задачи можно обернуть птицу пищевой плёнкой и отбить молоточком либо поставить сверху тяжёлую сковороду. Делаем небольшие надрезы на коже бёдер и продеваем в них ножки. Последнее делать необязательно, но при подаче цыплёнок будет смотреться аппетитнее.
Натираем курицу солью и перцем с обеих сторон. Чугунную или сковороду с антипригарным покрытием, достаточную по размеру, чтобы туда вместилась разделанная куриная тушка, смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Укладываем курицу в сковороду грудкой вниз, огонь уменьшаем до среднего.
Сверху ставим груз, например, тяжёлую сковородку, наполненную водой. В качестве груза можно использовать то, что есть под рукой, к примеру, сковороду, кастрюлю или чайник, заполненные водой. Даже кирпич, завернутый в фольгу, отлично подойдёт для этих целей. Главное, чтобы курица оставалась плоской под гнётом.
Готовим цыплёнка под прессом в течение 20-25 минут, до золотистой корочки. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем ещё 10-15 минут. Измельчаем чеснок. Соединяем чеснок с соком лимона и растопленным сливочным маслом, поливаем маринадом цыплёнка.
Доводим тапака в предварительно разогретой до 200 С духовке до готовности в течение 10-15 минут до образования сверху аппетитной корочки. Вынимаем готового сочного цыплёнка с хрустящей корочкой из духовки, даём ему настояться 10-15 минут, прежде, чем приступать к порционной нарезке. Резать курочку раньше не стоит, иначе весь сок вытечет, и мясо станет сухим и совсем не сочным.
Подаём запечённого цыплёнка табака с картошкой, другим гарниром по своему вкусу, кукурузными лепёшками, либо поливаем аджикой или томатным соусом.
Курица в духовке Цыплёнок в духовке, Как приготовить цыплёнка табака в духовке с корочкой
Цыпленок в духовке “А-ля табака” – рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
1000 г 1 ч. л.
2 ч. л. 3 ст. л.
по вкусу по вкусу
100 г 2 зуб.
10 г
Описание рецепта — Цыпленок в духовке “А-ля табака”:
Цыпленок “Табака” – прекрасное, праздничное блюдо, хотя его можно готовить и в будни. Ведь оно недорогое и простое. По классическому рецепту цыпленка жарят в специальной сковороде с крышкой, собственно от её названия и происходит название этого блюда. К сожалению, жареное не всем полезно, поэтому для тех, кто не может себе этого позволить, предлагаю рецепт блюда не менее вкусного, но менее вредного. А именно, запечь цыпленка со специями в духовке. Птица получается с хрустящей, золотистой корочкой, сочной и нежной.
Цыпленок в духовке “А-ля табака”: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
171
килокалория
Шаг 1:
Для приготовления цыпленка, запеченного в духовке “А-ля табака” потребуется:цыпленок, сметана, горчица, сухие травы по вашему вкусу, чеснок, подсолнечное масло, петрушка, соль и перец черный молотый.
Шаг 2:
Цыпленка весом 1-1,2 килограмма тщательно помыть и высушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль грудки.
Шаг 3:
Накрыть цыпленка пищевой пленкой и отбить молоточком с одной стороны.
Шаг 4:
И с другой стороны.
Шаг 5:
Приготовить маринад. В мисочку выложить горчицу. Остроту её определяйте сами.
Шаг 6:
Добавить смесь итальянских трав.
Шаг 7:
Налить подсолнечное масло.
Шаг 8:
по вкусу
по вкусу
Добавить соль и перец черный молотый по вкусу.
Шаг 9:
Перемешать горчицу, смесь сухих трав, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый. Маринад готов.
Шаг 10:
Смазать цыпленка маринадом и отправить в холод минимум на один час. А лучше на несколько часов.
Шаг 11:
Через время достать цыпленка из холодильника и выложить на противень, смазанный маслом.
Шаг 12:
Накрыть форму с цыпленком фольгой.
Шаг 13:
Запекать цыпленка в духовке под фольгой 35-40 минут при температуре 180-190 градусов. Затем фольгу снять и подрумянить птицу еще 15-20 минут. Можно воспользоваться грилем.
Шаг 14:
Приготовить соус для цыпленка. В мисочку выложить сметану.
Шаг 15:
В сметану добавить измельченные зубчики чеснока.
Шаг 16:
Петрушку помыть и мелко нарезать. Добавить в сметану с чесноком.
Шаг 17:
Посолить соус по вкусу.
Шаг 18:
Перемешать сметану, чеснок, петрушку и соль. Соус готов.
Шаг 19:
Цыпленок, запеченный в духовке “А-ля табака” готов. Подаем со сметанным соусом. Нежное, сочное мясо с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!
Цыпленок табака в духовке по-быстрому / Фото-рецепт — Пирог
Сегодня делюсь с вами одним из любимых моих рецептов приготовления курицы. К столу у нас ароматный и румяный цыпленок табака в духовке.
Чем мне нравится именно этот рецепт?
Во-первых, приготовление цыпленка табака не отнимет много времени. А так же само-собой блюдо вкусное, ароматное, недорогое и бла-бла-бла… Но далеко не это главное. Для меня главное это то, что тушка цыплёнка равномерно обжаривается со всех сторон, а значит абсолютно вся его кожица станет хрустящей и вкусной. Наверное вы уже поняли, что именно эту часть жаренного цыплёнка я люблю больше всего.
Я бы даже сказала только эту. Равномерно срезав золотистую, хрустящую кожу с тонкой прослойкой мяса, всё остальное я обычно оставляю на потом. Ну вот такая вот вредная привычка))
Как приготовить цыпленка табака…
Нам понадобится:
1 средняя по размеру тушка курицы
2 ст.л. соевого соуса
соль
1/2 ч.л. сухого чеснока
молотая паприка
чёрный перец
Как приготовить цыпленка табака:
Приготовление цыпленка табака начнём с того, что выпотрошенную и вымытую тушку разрежем вдоль по грудине.
Стоит ли отбивать курицу? Это зависит от происхождения вашей тушки. Если у вас магазинная птица, то её можно не отбивать, мясо и так будет мягким. Если у вас домашний бройлер, но разрезанную тушку птицы необходимо накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить кулинарным молотком с обеих сторон. Если у вас домашняя курица не бройлерных породы, то цыплёнка табака из неё лучше не готовить вовсе.
Курицу с обеих сторон натираем солью и соевым соусом. Затем втираем специи. Если у вас есть время, то птичку можно промариновать, положив в полиэтиленовый пакет минут на 30 – 40. Если времени нет, то в принципе всё готово для дальнейшего приготовления.
Поскольку мы будем готовить цыпленка табака в духовке, приготовим решётку, слегка смажем её растительным маслом. Духовой шкаф разогреваем до 180С.
Тушку «распахиваем» и спинкой кверху кладём на решётку. Ставим в разогретую духовку. Под решётку ставим противень с тонким слоем воды, чтобы капающей с курицы жир не горел и не чадил. В духовке желательно включить конвекцию.
Теперь наш цыпленок табака в духовке будет готовиться минут 30 – 40 (зависит от размера и породы птицы). За 5 минут до окончания приготовления необходимо слить воду с противня и включить гриль, чтобы спинка курицы подрумянилась.
Лучшие рецепты:
Курица с хрустящей корочкой в мандариновом маринаде
Фаршированная индейка в духовке
Фаршированная утка Незабудка
Гусь фаршированный рисом, яблоками и черносливом
Неаполитанское ризотто с грибами и курицей
Хрустящие крылышки Ростикс
Вкусный шашлык из курицы в маринаде из киви
Шашлык из курицы в кефирном маринаде
Куриные ножки в тесте Чудо-мешочек
Острые крылышки на шпажках

Куриный табак (тапак) на сковороде – рецепт с фото приготовления | Готовим вкусно дома
31 рецепт в одной банке

Цыпленок в табаке , приготовленный на сковороде – национальное грузинское блюдо, очень вкусное, с пикантной восточной ноткой. В оригинале это называется «цицила тапак». Откуда взялось это название? Все очень просто! Дело в том, что такое название – сковорода, на которой готовится это блюдо.
Особенность приготовления курицы в этом случае в том, что для нужна цельная птица, желательно отмороженная, и весом не более 1.2 кг . Его разрезают на животе, раскладывают и кладут под пресс. В результате кости ломаются, и курица становится плоской. Также в домашних условиях для этой цели можно использовать молоток для отбивания мяса. Затем курицу фаршируют чесноком, натирают специями и отправляют жариться под пресс.
Цыпленок по-французски с луком на одной сковороде

Опытные повара утверждают, что корочка курицы становится хрустящей из-за отсутствия жидкого соуса при приготовлении мяса.
В таком случае предлагаем вам ознакомиться с классическим рецептом приготовления куриного табака. Однако следует учитывать, что каждая хозяйка всегда вносит свои дополнения в рецепт или в сам процесс приготовления. Так, например, если вы хотите добавить в мясо пряной кислоты, можно натереть куриную тушку свежевыжатым лимонным соком или уксусом.
Итак, если вы давно не использовали этот способ приготовления куриного мяса, то наш фото-рецепт станет хорошим помощником, который подскажет все, о чем можно было забыть.Это позволит вам в очередной раз побаловать своих близких вкусным, а главное полезным блюдом.
Состав
Цыпленок
(1 шт.)
Чеснок
(4 зубчика)
Масло растительное
(1-2 ст. Л.)
Соль пищевая
(вкус)
Перец красный молотый
(по вкусу)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Этапы приготовления
Тушку хорошо промываем в проточной воде. Тщательно нарезать мясо на груди.
Хамонадо с курицей – Панласанг Пиной

Курица переворачивается брюшком вниз и с помощью специального молотка для куриного мяса перебиваем почти все кости, а именно позвоночник, грудной отдел, суставы ног и крылья .
Берем чеснок и разрезаем каждый примерно на 10 маленьких кусочков. Теперь берем нож (он должен быть тонким и острым) и набиваем им все мясо. Промазываем приправами.
В хорошо разогретую сковороду, в которую предварительно налито масло, положить куриное брюшко вниз.Сверху ставим тарелку, у которой размер такой же, как у сковороды. Обязательно положите хорошую нагрузку. Жарка курицы занимает около 15 минут: так вы получите желаемую степень прожарки. По истечении времени переверните мясо и обжарьте столько же времени.
Готовый куриный табак, который подается полностью в сочетании со свежими овощами и зеленью.
Запеченные куриные бедра (хрустящие и сочные!)
Запеченные куриные бедра , хрустящие и сочные, станут идеальным блюдом в будние дни! Этот рецепт курицы невероятно прост в приготовлении, он невероятно вкусен и намного полезнее, чем традиционная жареная курица – вам он понравится. Посмотрите видео ниже!
Если вы ищете вкусный гарнир, попробуйте мою брюссельскую капусту с бальзамическим беконом, печеный сладкий картофель, пюре из цветной капусты, обжаренный в чесноке швейцарский мангольд, приготовленную на пару брокколи или стручковую фасоль. Множество вариантов!
Хрустящие куриные бедрышки
В детстве я любил курицу в KFC, но мне больше всего нравилась хрустящая кожица, полная трав и аромата. На самом деле, возможно, я ел больше кожи, чем мяса!
Сегодня я больше не ем KFC (по понятным причинам), но все еще люблю нежную, сочную курицу с хрустящей ароматной кожицей.И вот тут-то и пригодятся мои запеченные куриные бедра. С добавлением масла авокадо и большого количества сушеных трав можно приготовить хрустящую запеченную курицу, которая понравится всей семье. И вы можете чувствовать себя хорошо, зная, что это здоровее.
Можно ли использовать в этом рецепте куриные бедра без кожи и костей? Конечно. Но если вам нужен аромат, я рекомендую использовать куриные бедра с костью и кожей. Кожа удерживает влагу, и курица на костях становится вкуснее. К тому же это дешевле.Победа – победа.
Как запечь куриные бедра
Чтобы легко запечь куриные бедра, просто выполните следующие действия (и посмотрите мое видео выше).
Разогрейте духовку до 425F. При более высокой температуре кожа становится более хрустящей.
Промокните курицу насухо. Промокните курицу бумажным полотенцем и удалите конденсат из холодильника.
Смешайте курицу, масло и зелень. В большой миске смешайте курицу, масло авокадо и 2/3 приправы для трав.
Поместите курицу на решетку. Решетка на противне позволяет воздуху циркулировать вокруг курицы, делая ее более хрустящей. Сверху посыпать оставшейся приправой.
Запечь курицу. Запекайте куриные бедра 35-40 минут или пока курица не прожарится.
Несколько дополнительных советов
Напоминание: не мойте курицу. Распространено заблуждение, что курицу нужно ополаскивать после того, как принесете ее домой из магазина.По утверждению Министерства сельского хозяйства США, вода не сможет удалить все бактерии, а при ополаскивании курицы происходит перекрестное загрязнение кухни и всего, что находится поблизости (раковина, смеситель, столешница и т. Д.). Будьте уверены, тепло от приготовления убьет любые бактерии.
По возможности используйте стойку. Решетка не только обеспечивает циркуляцию воздуха, но и поднимает курицу над краем любого противня. Если у вас нет решетки, используйте противень большего размера с промежутком между курицей, чтобы из курицы растекался сок.
Используйте много трав и специй. Может показаться, что в этом рецепте много трав и специй (7 чайных ложек), но поверьте мне, это идеальное количество. Это чуть меньше 1 чайной ложки специй на куриное бедро и покрывает курицу чесноком, луком, паприкой и травами для идеального вкуса.
Не пережаривайте куриные бедра. Большинство людей пережаривают курицу, потому что вынимают ее из духовки, когда внутренняя температура достигает 165F. Но курица продолжает готовиться, когда ее вынимают из духовки.Итак, выньте курицу при температуре 160F, и через 5 минут отдыха вы увидите, что внутренняя температура теперь 165F. Отдых также позволяет соку перераспределиться внутри курицы.
Еще больше вкусных рецептов с курицей
Я обожаю куриные бедра и полезные рецепты из курицы. Если вам нужны новые рецепты, попробуйте эти вкусные блюда!
Видео с рецептами запеченных куриных бедер
Хотите увидеть, как я готовлю этот рецепт? Смотрите видео ниже!
Хрустящие куриные бедрышки
Запеченные куриные бедра хрустящие, сочные, ароматные, полезные и идеально подходят для приготовления блюд на будний день. Посмотрите мое видео выше , чтобы увидеть, насколько легко их сделать!
Порция: 1 куриное бедро, калорийность: 285 ккал, углеводы: 1 г, белок: 18 г, жиры: 22 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 110 мг, натрий: 379 мг, калий: 256 мг, витамин A: 300 МЕ, витамин C: 0,2 мг, Кальций: 16 мг, железо: 1,1 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Лучший рецепт запеченных в духовке куриных бедер с хрустящей корочкой
БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!
Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)
Долгое время меня немного пугали запеченные куриные бедра с костями. Я много лет делаю сочную запеченную куриную грудку, но куриные бедра были в новинку.Мне не нравилось мясо с растущими костями, поэтому потребовалось время, чтобы прийти в себя. Скажем так, я рад, что сделал это, потому что этот рецепт хрустящих запеченных куриных бедер стал одним из моих любимых способов приготовления курицы!
Хорошая новость в том, что запечь куриные бедра проще, чем вы думаете. Этот рецепт в значительной степени надежен, поэтому вы можете сделать его, даже если вы никогда не запекали куриные бедра или делали это сотни раз.
И хотя вам не обязательно вести низкоуглеводный образ жизни, чтобы наслаждаться ими, этот рецепт кето-куриных бедер идеально вам подойдет.Он также отлично подходит для тех, кто хочет приготовить куриные бедра палео.
Даже если ни то, ни другое не относится к вам, я обещаю, что вся семья полюбит их в любом случае с миндальной стороной из зеленой фасоли или запеченными кабачками с творогом. Если вы приобрели упаковку, в которую также входят голени, вы можете приготовить их вместе с моим рецептом хрустящих куриных голеней.
Запеченные куриные бедра с косточкой
Если бы у меня был выбор, я бы приготовил хрустящие запеченные куриные бедра с кожей, но не с костями.Если бы только это было легко!
К сожалению, найти куриные бедра без костей с кожей практически невозможно. Процесс разделки для удаления костей включает срезание кожи.
Если вы хотите избавиться от костей, но сохранить кожу, вам придется сделать это самостоятельно дома. Для меня это слишком много суеты. Я обычно либо оставляю кости, если хочу кожу, либо использую куриные бедра без кожи без костей.
Поскольку я хотел приготовить это как рецепт хрустящих куриных бедер, я выбрал вариант с кожей и костями.Мой муж не большой поклонник мяса с кожей и костями, но даже он думал, что эти запеченные в духовке куриные бедра хороши!
Chicken Thigh Nutrition
В среднем куриные бедра с костями составляют около 6 унций каждая и от 3 до 4 унций съедобного мяса. Согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, использованной для составления моего списка продуктов с низким содержанием углеводов, куриное бедро весом 6 унций (с кожей) содержит:
334 калории
24,7 г жира
28 г белка
0 г углеводов
По сравнению с куриные грудки, вы можете видеть, что запеченные куриные бедра с костями содержат больше жира и калорий.Но они также более сытные и ароматные. А для тех из нас, кто остается с низким содержанием углеводов, кето-куриные бедра содержат большое количество питательных веществ.
На самом деле, в рецепте этого рецепта хрустящих запеченных куриных бедер немного больше жира, чем в приведенных выше цифрах, поскольку мы также смазываем их топленым маслом. Это добавляет тонны аромата, сохраняет сочность мяса и делает кожу хрустящей.
Это одна из причин, по которой я считаю, что это лучший рецепт куриных бедер: он действительно позволяет сиять настоящим куриным бедрам.Этот тип мяса уже обладает естественным вкусом, поэтому для его приготовления совсем не нужно много времени.
Я не хотел покрывать это густым соусом или чрезмерным количеством специй. Топленое масло, перец и чеснок добавляют нужное количество аромата к запеченным в духовке куриным бедрам, но не слишком подавляющим образом.
Как засолить куриные бедра
Рассол гораздо чаще используется для куриных грудок, которые от природы более постные и сохнут быстрее, чем запеченные куриные бедра с костями.Но куриные бедра тоже могут быть полезны в рассоле. Внутри они становятся еще нежнее и сочнее. Ммм.
Не беспокойтесь, процесс обработки куриных бедер в рассоле практически не требует дополнительных усилий. И это не займет много времени. Если у вас нет времени на рассол, вам может понравиться этот простой рецепт измельченной курицы – отлично подходит для приготовления еды!
Просто погрузите куриные бедра в соленую воду не менее чем на 10 минут. Растворите 1-2 столовые ложки соли в большой миске с теплой водой, затем погрузите курицу и отставьте в рассол.
Вы можете работать дольше, если у вас есть время, например, 20 или 30 минут, но это не обязательно. Даже всего 10 минут имеют большое значение!
Этот метод обработки куриных бедер в рассоле возник во время приготовления куриных грудок. Я решил попробовать то же самое с куриными бедрами, и это отлично сработало! Супер сочно.
Как запечь куриные бедра по кето
Хорошо, давайте поговорим о том, как приготовить куриные бедра в духовке! Это супер простой и, безусловно, мой предпочтительный метод.На самом деле, все мои любимые рецепты легких куриных бедер готовятся в духовке.
Разогрейте духовку, чтобы она была готова к работе. Когда у вас есть посоленные куриные бедра, промокните их насухо и положите кожицей вверх на противень.
Растопите топленое масло по своему вкусу и смажьте им всю курицу так, чтобы кисть оказалась под кожей при любой возможности. Это сделает запеченные куриные бедра хрустящими и сочными внутри.
Почему мы используем топленое масло? Он почти имеет вкус сливочного масла, но у него более высокая температура дымления, поэтому мы можем поджарить кето-куриные бедра при более высокой температуре для получения хрустящего результата.
Если вы не используете молочные продукты или делаете куриные бедра палео, топленое масло часто является приемлемым, поскольку твердые частицы молока из масла были удалены. Если вам все же нужно пропустить его, просто используйте другой полезный жир с более высокой температурой дыма, например, масло авокадо или легкое оливковое масло (не используйте экстра вирджин).
Обильно посыпьте куриные бедра своими любимыми приправами. Люблю морскую соль, черный перец, перец и чесночный порошок. Все, что вам нравится, подойдет, но соль и перец являются обязательными.
Теперь вы готовы приготовить хрустящие куриные бедра в духовке! Обратите внимание на то, что на этом этапе они перевернуты кожей – это потому, что вы перевернете их на полпути.
Как долго запекать куриные бедра
Остался один шаг! Сколько варить куриные бедра в духовке? Вот сводка временных диапазонов. Точное время зависит от размера и толщины курицы.
Как долго запекать куриные бедра при 350?
45-55 минут.
Как долго запекать куриные бедра при 375?
35-42 минут.
Сколько нужно запекать куриные бедра при 400?
32-40 минут.
Как долго запекать куриные бедра при 425?
30-35 минут.
Как долго запекать куриные бедра при 450 градусах?
22-28 минут.
Лучшая температура для хрустящих куриных бедер, запеченных
Обратите внимание, что время, указанное выше, относится к куриным бедрам, запеченным на кости. Без костей потребуется меньше времени.
Я на самом деле не рекомендую запекать куриные бедра в духовке при более низких температурах, таких как 350 или даже 375. Мало того, что это занимает больше времени, но в моем тестировании мясо было менее нежным, а кожа менее хрустящей.
Так что же лучше? Придерживайтесь 400, 425 или 450. Я предпочитаю 450 градусов для очень хрустящих запеченных куриных бедер , которые тоже готовятся БЫСТРЕЕ. Попробуйте их со мной!
Чаши для смешивания – Они имеют большую ширину и глубину для засола кето-куриных бедер.
Противень – Этот противень имеет приятное антипригарное силиконовое покрытие, которое предотвращает прилипание запеченных в духовке куриных бедер.
Читатель Любимые рецепты
Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.
КАРТОЧКА РЕЦЕПТОВ
Оцените этот рецепт:
Лучший, легкий рецепт хрустящих куриных бедер, запеченных в духовке
Этот легкий рецепт запеченных в духовке куриных бедер просто приготовить при 450 градусах.Всего 4 ингредиента и абсолютно вкусно! Если вы хотите узнать, как сделать куриные бедра хрустящими и нежными, за МЕНЬШЕ ВРЕМЕНИ, это для вас. И из этих естественно палео-кето-куриных бедер можно легко и полезно пообедать.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 40 минут
Видео с рецептом
Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!
Ингредиенты
Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.
Инструкции
Получите СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!
Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Положите курицу в большую миску с теплой водой с 1-2 столовыми ложками соли. Отставить в рассол на 10-20 минут.
Разогрейте духовку до 232 градусов Цельсия.Выстелите противень фольгой или воспользуйтесь качественной сковородой с антипригарным покрытием (мне нравится эта форма с силиконовым покрытием).
Обсушите курицу и выложите кожицей вверх на противень.
Смажьте куриные бедра топленым маслом, по возможности продев щетку под кожу. Приправить морской солью, черным перцем, болгарским перцем и чесночным порошком.
Переверните куриные бедра кожей вниз. Повторите то же самое с маслом, морской солью, черным перцем, болгарским перцем и чесночным порошком.
Запекайте куриные бедра в духовке в течение 10 минут.
Переверните куриные бедра кожицей вверх. Жарьте еще 15 минут или около того, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
Читатели также сделали эти похожие рецепты
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 куриное бедро (6 унций с кожей и костью)
Видео, показывающее, как приготовить хрустящие запеченные куриные бедра:
Не пропустите ВИДЕО выше – это самый простой способ узнать, как приготовить хрустящие запеченные куриные бедра!
Информация о питании на порцию
Факты о питании
Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 412
Жир 31 г
Белок 29 г
Всего углеводов 0 г
Чистые углеводы 0 г
Клетчатка 0 г
Сахар 0 г
Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Рецепт черных куриных грудок – Olivia’s Cuisine
Почерневшие куриные грудки совсем не скучные! Смелый, сочный, покрытый хрустящей ароматной корочкой.Сделанные из органического кайенского перца McCormick Gourmet ™, они могут быть немного пряными или достаточно острыми, чтобы заставить вас дышать огнем. Полностью на ваше усмотрение!
Этот пост спонсирован McCormick Gourmet ™. Все мысли и мнения принадлежат мне.
Курица – одно из лучших блюд, когда у вас мало времени. От впечатляющей жареной курицы до лучшей жареной курицы, которую вы когда-либо готовили, в моей коллекции рецептов курицы наверняка есть что вдохновить вас приготовить сегодня вечером!
Ароматный и легкий рецепт курицы!
Я всегда был одержим обугленной едой.
Я раскалывала черствые французские булочки пополам, накалывала их вилкой и обугливала пламя на плите! Мои друзья считали меня сумасшедшим… Пока не попробовали. Так хорошо, особенно с маслом!
Итак, как вы понимаете, я и почерневшая курица должны были быть!
Живя в разных полушариях, нам потребовалось несколько десятилетий, чтобы наконец встретиться друг с другом. Но когда мы это сделали, это была любовь с первого укуса!
Если вы никогда не пробовали, вас ждет угощение.Они полны вкусов и невероятно нежны и сочны!
Если вы пробовали это сделать, но хотите научиться готовить дома, вы будете удивлены, насколько быстро все получается!
Настолько легко, что вам захочется, чтобы он был на ротации, особенно в те будние дни, когда вам нужно, чтобы ужин волшебным образом появился на столе менее чем за 20 минут!
Что такое почерневшая курица?
Почерневшая пища – это пища, покрытая смесью трав и специй (почерневшая приправа), а затем приготовленная на очень горячей сковороде (традиционно чугунной).Комбинация обугленных специй и подрумянившихся сухих веществ молока из сливочного масла приводит к характерному коричневому цвету корочки.
Техника почернения ассоциируется с каджунской кухней и была популяризирована шеф-поваром Полом Прюдомом и его почерневшей красной рыбой.
Хотя оригинальный рецепт предусматривает приготовление рыбы, этот метод можно использовать для приготовления других видов белка, таких как курица, свинина, стейки или даже овощи!
В чем разница между чернением и обугливанием?
В отличие от метода чернения, при обугливании не используется смесь специй и трав.Темная корочка образуется естественным образом при жарке, запекании, жарке или жарке на сковороде.
Состав
Вот что вам понадобится, чтобы приготовить почерневшую курицу:
КУРИЦА – Я использую куриные грудки, но также подойдут куриные бедра без костей и кожи. Однако время приготовления и температура могут измениться.
BLACKENED SEASONING – Вы захотите сделать свой собственный! Подробнее об этом ниже.
МАСЛО – Для очистки курицы перед нанесением приправы.Подрумянивание сухих веществ молока из сливочного масла в сочетании с обугливанием приправы – вот что придает курице «почерневший» цвет.
МАСЛО – Для запекания на плите. Я использую высококачественное оливковое масло – дешевое масло будет сильно дымиться при нагревании выше определенной температуры – но вместо этого вы можете использовать рапсовое, растительное или виноградное масло!
Из чего делают почерневшие приправы?
Подобно приправам каджунской и креольской, почерневшая приправа (также называемая приправой почернения) состоит из комбинации специй и сушеных трав.
Вот что я использую на своем:
McCormick Gourmet ™ Organic Paprika (Иногда мне нравится использовать копченый перец для придания немного дымности)
McCormick Gourmet ™ Organic Cayenne Pepper (Либо немного для легкого тепла, либо большое количество, если вы смелы и любите ГОРЯЧЕЕ!)
Органический порошок чеснока McCormick Gourmet ™
Луковый порошок
McCormick Gourmet ™ Organic Oregano
Органический базилик McCormick Gourmet ™
McCormick Gourmet ™ Органический тимьян
Черный перец
Соль
Я большой поклонник специй McCormick Gourmet ™, поэтому большинство моих специй из них!
Их линия Gourmet Organic не только сертифицирована Министерством сельского хозяйства США и не содержит ГМО, но и призвана привнести глобальные вкусы в повседневную кулинарию.Что-то, чем я тоже увлекаюсь, поэтому Маккормик занимает особое место в моем сердце!
Я нахожу их в проходе со специями в моем местном магазине Stop & Shop, но вы также можете сделать покупки здесь:
Как приготовить почерневшую куриную грудку
Этот рецепт почерневшей курицы очень легко приготовить, и он будет на вашем столе менее чем через 20 минут!
Я настоятельно рекомендую использовать чугунную сковороду, так как она не только подходит для использования в духовке, но и поможет вам добиться наилучшей хрустящей корочки.
Если у вас его нет, вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием на плите, а затем переложить грудки на противень, прежде чем они отправятся в духовку.
Вы хотите, чтобы сковорода была горячей, чтобы сразу образовалась корочка. В противном случае вы рискуете, что курица запылает на пару, а восхитительные специи останутся на сковороде, а не прилипнут к курице.
Рекомендуемое оборудование и инструменты: чугунная сковорода, термометр.
Вот как я готовлю этот рецепт почерневшей куриной грудки.Как всегда, вы найдете распечатанную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста!
Шаг 1: приготовьте приправу для чернения
Смешайте все специи, травы и соль в миске или в большом закрывающемся пакете. (Фото 1)
Шаг 2: Подготовьте курицу
Выньте куриные грудки из холодильника за 20–30 минут до приготовления, чтобы они не переварились.
Промокните куриные грудки бумажным полотенцем и смажьте растопленным маслом.
Смажьте обе стороны грудки специями руками, чтобы убедиться, что они полностью покрыты. (Фото 2) Если вы используете закрывающийся пакет, просто добавьте куриные грудки в пакет и массируйте снаружи, чтобы покрыть их.
Шаг 3: Приготовьте почерневшую курицу
Нагрейте большую чугунную сковороду до дыма с небольшим количеством масла и обжарьте куриные грудки до золотистого цвета и обугливания. (Фото 3)
Перенесите сковороду в духовку (350 градусов по Фаренгейту) и готовьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть грудок, не покажет 155-160 градусов по Фаренгейту.(Фото 4)
Совет Оливии: Дайте куриным грудкам отдохнуть в течение 5–10 минут, прежде чем разрезать их. Если вы нарежете их, как только они выйдут из духовки, они не будут такими сочными!
Можно ли приготовить почерневшую курицу на гриле?
Да, вы можете приготовить почерневшую курицу на газовом или угольном гриле.
Однако, поскольку я считаю, что получить фирменную хрустящую корочку можно только на чугунной сковороде, я предпочитаю ставить сковороду на решетку, а не готовить курицу прямо на гриле.
Обязательно предварительно нагрейте сковороду перед приготовлением курицы, чтобы она была горячей для копчения!
Какая рекомендуемая внутренняя температура для сочных куриных грудок?
USDA рекомендует готовить куриные грудки при минимальной внутренней температуре 165ºF в течение как минимум 30 секунд.
При этом куриная грудка становится сухой и тягучей при такой высокой температуре.
К счастью, в рекомендации Министерства сельского хозяйства США есть два аспекта: температура (165ºF) и время (30 секунд).Таким образом, если вы приготовите курицу до 150ºF, но увеличите время до 2,7 минут, вы все равно сохраните безопасность пищевых продуктов.
Поскольку я склонен к чрезмерной осторожности, я готовлю свой при температуре от 155 до 160ºF. К тому времени, как они отдохнут, внутренняя температура будет ближе к рекомендуемой 165ºF.
Предложения по обслуживанию
Из почерневшей курицы можно приготовить так много всего.
Вы можете использовать его в тако, буррито, фахитас и салатах. Вы можете подавать его с пастой Альфредо.Или вы можете поступить так же, как я, и подать праздник в стиле Луизианы!
Я кладу куриные грудки на подушку из зелени (которую я готовлю по-бразильски, извините южные друзья) и подаю с гарниром из грязного риса.
Я также люблю дегламировать сковороду куриным бульоном после того, как курица будет приготовлена, и сбрызнуть полученной жидкостью куриные грудки! На этой сковороде так много ароматов. Я был бы сумасшедшим, если бы оставил это позади!
Дольки лайма не являются обязательными, но я считаю, что выжимка лайма добавляет свежести и помогает уравновесить часть тепла.
Часто задаваемые вопросы
Могу я сделать это впереди?
Куриные грудки никогда не были такими сочными, как когда они были только что приготовлены. Корочка тоже не будет такой хрустящей.
Если вас это не беспокоит, то да, вы можете сделать их заранее! Фактически, они идеально подходят для приготовления еды.
Как долго хранится в холодильнике?
При правильном хранении в герметичном контейнере приготовленные куриные грудки хранятся в холодильнике до 3-4 дней.
Можно ли заморозить почерневшую курицу?
Да, приготовленную куриную грудку можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к подаче, разморозьте в холодильнике на ночь.
Можно настроить специи?
Совершенно верно! Добавьте или опустите все, что хотите. Опять же, я очень рекомендую McCormick Gourmet ™. Их выбор фантастический, и вы можете найти его в Stop & Shop и / или других магазинах Ahold!
Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слышать от вас! Прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг ниже.Вы также можете сфотографироваться и отметить меня в Instagram тегом #oliviascuisine.
Состав
Приправа для чернения:
1 чайная ложка органической паприки McCormick Gourmet ™
1 чайная ложка органических листьев орегано McCormick Gourmet ™
1/2 чайной ложки McCormick Gourmet ™ листьев органического тимьяна
1/2 чайной ложки органического базилика McCormick Gourmet ™
От 1/4 до 1/2 чайной ложки органического красного кайенского перца McCormick Gourmet ™
1/2 чайной ложки порошка органического лука McCormick Gourmet ™
1/2 чайной ложки порошка органического чеснока McCormick Gourmet ™
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки органического черного перца крупного помола McCormick Gourmet ™
Куриные грудки:
3 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
1 столовая ложка оливкового масла
4 куриные грудки без кожи и костей, очищенные от лишнего жира
Инструкции
Достаньте курицу из холодильника за 20-30 минут до приготовления.
Разогрейте духовку до 350 ° F с решеткой посередине.
Смешайте все ингредиенты приправы для чернения в миске. Бронировать.
Обсушите куриные грудки бумажным полотенцем и смажьте их растопленным маслом с обеих сторон. Смажьте куриные грудки оставшейся приправой для чернения, прижимая, чтобы она прилипла.
Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло и поместите куриные грудки в сковороду.
Варить 2 минуты или пока не станет золотисто-коричневым и почерневшим, затем перевернуть и готовить вторую сторону.
Переместите сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте, пока сок не станет прозрачным или пока термометр, вставленный в самую толстую часть грудок, не покажет 160 градусов по Фаренгейту.
Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте куриным грудкам отдохнуть в течение 5 за 10 минут до нарезки.
Банкноты
Размер грудок
Если у вас огромные куриные грудки, вы можете разрезать их вдоль, чтобы получить два кусочка поменьше. Убедитесь, что все груди одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью!
Внутренняя температура

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить куриные грудки до внутренней температуры 165ºF и выдерживать эту температуру не менее 30 секунд.
Однако я обнаружил, что они становятся сухими и волокнистыми, когда их готовят до такой высокой температуры. Поскольку время – еще один аспект их рекомендаций, я готовлю свой при температуре 155–160ºF и даю им отдохнуть от 5 до 10 минут. Таким образом, я сохраняю безопасность пищевых продуктов без ущерба для сочности.
Готовность и остатки
Хотя куриные грудки самые сочные в свежеприготовленном виде, их можно приготовить заранее и использовать в нескольких блюдах. Храните почерневшие куриные грудки в герметичном контейнере до 3-4 дней.
Замораживание
Вы можете заморозить приготовленную почерневшую курицу на срок до 3 месяцев.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Если вам нравится этот рецепт почерневшей курицы, вам также понравятся:
Острый рецепт жареной курицы
Во-первых: я не курил ЛЮБОЙ раз, когда делал это, и обычно я готовлю курицу 20 минут на 500, 20 минут на 475 и 20 минут на 425.Во-вторых: ОТЛИЧНАЯ пряность. Удвойте и вотрите ПОД кожей (потом избавьтесь от кожи – все равно она никому не нужна). В-третьих: вам нужно только приготовить курицу до внутренней температуры бедра 165, затем снять, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Если вы готовите до 180, у вас больше шансов высушить его (это не подделка, это с сайта Министерства сельского хозяйства США). И самое важное: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИНОЙ ГРУДКИ! Вы не поверите, насколько восхитительна грудка. Я имею в виду, что влажность обычно лучше, чем темное мясо.Кожа на груди не станет коричневой и не будет красивой … но мы все равно не едим это, верно? Если вам нужно получить хрустящую грудку, переверните ее в течение последних 15 минут приготовления.
Я был удивлен, что это было так же хорошо из-за комбинации специй, но это было действительно вкусно. Как и другие предлагали, я увеличил количество оливкового масла и специй вдвое на 4 штуки.5-фунтовая птица. Я тоже немного смазал форму для запекания, но постфактум сообразил, что в этом нет особой необходимости. Вместо того, чтобы посыпать курицу специями, я смазал всю птицу оливковым маслом и натер все пряностями. Я приготовил его еще 30 минут из-за более крупной птицы, и получилось идеально. Ближе к концу я смазал птицу еще немного оливкового масла. Я бросил кусочки картофеля (все, что у меня было, это пекари из айдахо, но они все равно выходили великолепно) на сковороду в течение последних 40 минут с кусочками лука, хорошенько смазал их оливковым маслом и посыпал гранулированным чесноком и солью.Они были так хороши, это было потрясающе, я никогда раньше не жарил картошку таким образом. Я никогда не накрывала ни птицу, ни картошку – это было восхитительно. Очень рекомендую этот рецепт – он получился легким и очень вкусным.
Отличные специи. Я приготовил это в пакете для духовки и добавил немного воды в пакет, чтобы получился отличный соус с соками и мукой, которые вы должны добавить в пакет (чтобы он не лопнул), и он получился очень нежным.Чем дольше я готовил, тем мясо просто отваливалось от кости. Я обнаружил, что ПЕЧИ – ключ к жарке мяса.
Тем, кто сказал, что это не вкусно, потому что вы не едите кожуру, я настоятельно рекомендую мариновать ее в течение 24 часов в холодильнике. Вы даже можете сделать так, как если бы вы делали это с индейкой, приподнимите кожу и нанесите немного втирания под кожу.Я ни разу не курил, но это потому, что оно впитывает очень много масла, когда маринуется в холодильнике на ночь. Мы из Лос-Анджелеса и любим острые блюда, поэтому я вдвое больше специй!
вкусный сочный цыпленок !!! небольшая подсказка, как получить два ужина из одного, варить оставшуюся тушку (и желудки) в течение пары часов с овощами, чтобы сделать бульон, добавить лапшу, и у вас есть замечательный куриный суп с лапшой!
Хороший вкус, но ничего особенного.Из-за предыдущих комментариев о высокой температуре приготовления, вызывающей дым на их кухнях, я снизил температуру. до 350 и запекали, пока не сработал таймер всплывающего окна курицы (я использовал курицу, обжаренную на 6 фунтов, и это заняло около 1 часа 45 минут).
Этот рецепт был выдающимся !! Курица была такой вкусной. Вся моя семья наслаждалась вкусной едой.Я использовал курицу весом шесть фунтов, поэтому удвоил количество специй. Перед запеканием кладу в полость лук и листья сельдерея. Готовила при 350 градусах около 2 часов. Это было замечательно!! Готовится быстро и очень вкусно !!
Сегодня вечером в моем доме пахло невероятно. Я просто знал, что эта курица будет хорошей. Мне нравится этот сильный жар в начале, чтобы обеспечить насыщенную золотистую кожу, но я немного расслабился в оставшемся времени приготовления, снизив температуру до 375, а не до 400.Я также натер курицу сливочным маслом, а не оливковым маслом (тоже под кожей!), Чтобы помочь с потемнением. Вместо приправы я использовал “Смесь приправ для курицы”, рецепт также с этого сайта. (Я не могу порекомендовать ЭТОГО рецепта!) Я заполнил полость курицы веточками розмарина, половинками лимона и луком, нарезанным на четвертинки. Я жарил его до тех пор, пока самая толстая часть бедра не достигла 170 градусов, что составляло около 18 минут на фунт (после первых 20 минут при 450). Я сделал густой соус для сковороды, удалив глазурь со сковороды белым вином, уменьшил это количество, добавил немного куриного бульона, снова уменьшил его, затем добавил еще одну чашку или около того куриного бульона и снова уменьшил его количество.Соус, курица – просто великолепно.
Очень хороший! Я не измерял специи, просто высыпал каждую добавку чесночного порошка в миску, а затем втирал их в курицу. Время идеально подходило для курицы весом 3,5 фунта. Я также добавил в сковороду немного белого вина и немного лимонного сока. Из него потекло много капель, поэтому я приготовила соус.Очень вкусно! Сохраню этот рецепт. Спасибо!
Это было хорошо. Приправы были хорошими, но, поскольку я не ем кожицу, я не очень их пробовал. Курица не была готова к концу времени приготовления (все еще розоватая внутри), хотя кожа начинала слишком темнеть, чтобы было комфортно. Мне пришлось поставить его в микроволновую печь еще на 5 минут, чтобы закончить приготовление внутри.Также присутствует большое количество дыма; Пришлось включить кухонный вентилятор и открыть пару окон.
Рецепт почерневшей курицы | Все рецепты
Я использую это все время, и когда я его делаю, я меняю размер порции на 30 и наполняю старую банку для специй, чтобы она была у меня под рукой, вместо того, чтобы делать это каждый раз (она не испортится).Не уверен, почему в инструкциях говорится, что нужно приготовить на гриле, а затем поставить в духовку, сэкономить время (и очистить сковороду) и оставить ее на сковороде. Выньте курицу из холодильника за 20-30 минут до приготовления (температура курицы приблизится к комнатной, курица приготовится быстрее). Нагрейте сковороду на сильном огне примерно 5 минут (не кладите ничего в сковороду, пока не будете готовы использовать). Затем я наношу масло для спрея прямо на курицу (чтобы избежать лишнего дыма) и кладу его в сковороду стороной с распылителем вниз. Готовьте на среднем огне 5-7 минут (вы увидите, что грудка побелеет по бокам).Сбрызните сырую сторону сливочным маслом и переверните. Варить еще 5-7 минут. Выньте его из кастрюли и дайте постоять не менее 10 минут. короче … 3 совета по нежному цыпленку, 1 – достаньте на несколько минут из холодильника, прежде чем готовить. 2 – нагрейте сковороду, чтобы курица приготовилась быстрее, она поджарилась и запечаталась в соке. 3- дайте курице постоять 10 минут после того, как она выйдет из кастрюли, чтобы сок растек по ней. Если разрезать слишком рано, сочным будет только первый кусок, остальное будет сухим
Я сделала это именно так, как написано в рецепте, и моему очень придирчивому мужу очень понравилась курица с моей первой попытки.Он просил меня делать это каждую неделю в течение последнего месяца. Хотя он любил это с самого начала, я подумал, что вкус был немного странным, с тех пор я усовершенствовал его по нашему вкусу: я удваиваю все специи, кроме тимьяна вдвое. Я также кладу все специи в полиэтиленовый пакет, разрезаю курицу на полоски и встряхиваю их в пакете, затем следую рецепту, как написано. Я служу с макаронами альфредо.
Рецепт получился вкусным, быстрым и легким.
Хотя это не совсем мой “тип” почерневшей курицы, скорее всего, она будет вкусной. Я использовал настоящий лук (не измельченный) и немного чеснока. Было хорошо, но совсем не то, что я искал. Я предпочитаю более острую и хрустящую почерневшую курицу, и эта была недостаточно острой на мой вкус и была слишком влажной (черт возьми, это возможно?).Если вам нравятся острые и хрустящие, ищите другой рецепт, если вам нравятся влажные с легким привкусом, вам это понравится. 🙂
Первое слово моего мужа после того, как он съел эту курицу, было «вкусно». Я следовал рецепту до Т, за исключением того, что давал маслу нагреваться только около 5-7 минут. Это действительно создавало много дыма, поэтому включите вентилятор заранее.Еще мне пришлось варить его в духовке больше 5-10 минут – наверное, было ближе к 20-25. Я не знаю, почему люди говорили, что эта курица была пресной – это был один из самых ароматных рецептов, которые я пробовал за долгое время. Я подозреваю, что важно использовать чугунную сковороду, так как она прижигает пряностями кожу цыпленка. В этом может быть разница. На самом деле это было довольно остро, и я люблю и могу терпеть немного пряностей. Я бы ничего не стал менять, кроме того, что в следующий раз я мог бы приготовить его на чугунной сковороде полностью, так как я бы хотел, чтобы у него была твердая корочка из специй.
Этот цыпленок был лучшим. Моей семье это понравилось. Готовила курицу на гриле до готовности. (Я вообще не использовал сковороду.) Я также приготовил немного дополнительной смеси специй и посыпал ею горячие угли, пока курица готовилась. (Чеснок, добавленный к углям, также придает блюдам приятный привкус легкого копченого чеснока)
Это хорошее средство для чернения, и если положить курицу в духовку, она останется такой влажной и вкусной.Я сделала это дважды: в первый раз я точно использовала ингредиенты, и мой муж подумал, что это было немного пресным. 2-й раз добавила 1/2 ч. натертый шалфей и 1/2 чайной ложки чесночного порошка, что определенно добавило молнии и аромата. Я также покрыл обе стороны второй раз. Мы с мужем окунули курицу в заправку Blue Cheese, которая отлично сочеталась со специями. Теперь это одно из любимых блюд моего мужа!
Люди, просмотревшие этот рецепт и отметившие, что это “пожарная опасность” или что-то подобное, НЕ ПРОЧИТАЛИ НАПРАВЛЕНИЯ !!!!!!!!! Нагрейте сковороду 15 минут и НАМАСЬТЕ курицу маслом !! Ничего не сказано о добавлении масла в сковороду !!! Этот рецепт имеет прекрасный вкус и не сожжет ваш дом !!
Это вкусно и БЫСТРО! Я утроила количество втирания специй; выложить с двух сторон курицы; толченые куриные грудки, чтобы они не были такими толстыми; и запекал его около 15 минут, что было как раз подходящим количеством времени.Спасибо, что поделились этим с нами, Карена.
ПОЖАР! Мой сын (19) разогревал масло в чугунной сковороде с крышкой. Когда снял крышку масло промелькнуло! Он сразу же закрыл крышку, что остановило огонь, но быстро расплавил вытяжку на плите. В тот вечер мы пошли за гамбургерами, проветрили дом, а на следующий день просто испекли цыпленка.Будьте осторожны, этот рецепт может быть опасен!
Жареный цыпленок в духовке
Время приготовления: 15 минут
Порций: 6
Ингредиенты:
Для яичной смеси:
1 большое яйцо
1/3 стакана молока ИЛИ пахты
Для панировки:
Универсальная мука 1 стакан
4 столовые ложки панировочных сухарей Панко или итальянские приправы
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 столовой ложки соли
2 чайные ложки молотого перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1/2 чайной ложки молотого перца
Для курицы:
2 фунта куриной грудки без кожи и костей, нарезанной полосками (я делаю по 3-4 на грудку)
Для сковороды:
1/4 стакана масла или больше по необходимости
Направления:
Подготовка: Нагрейте духовку до 410 ° (210 ° C).Поместите темный (или, по крайней мере, серебряный металлический) противень (противень с бортиком тоже подойдет) в духовку, чтобы он нагрелся.
Приготовьте панировку: в средней миске взбейте яйцо и молоко. В отдельной миске смешайте муку, панировочные сухари, разрыхлитель и приправу.
Обжарить курицу: обвалять кусочки курицы в муке, равномерно покрывая их слоем и стряхивая излишки муки. Затем добавьте кусочки курицы в яичные смеси. Затем снова окуните каждый в муку, на этот раз очень хорошо покрывая – хорошо прижмите панировку к курице, чтобы она прилипла.
Положить курицу на сковороду: достать форму для запекания из духовки и растопить на ней масло. Выложите покрытые глазурью кусочки курицы на противень, оставив между ними достаточно места. Я обычно выпекаю его двумя партиями.
Жаркое в духовке: запекать 10–12 минут, осторожно перевернуть и выпекать 5–10 минут (в зависимости от толщины кусков курицы). Закончите приготовлением курицы на гриле, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Заметки:
Используйте кухонные щипцы: Использование кухонных щипцов, чтобы перебросить курицу, а затем покрыть ее панировкой, – это самый простой способ свести беспорядок к минимуму.
Для морозильной камеры я рекомендую заморозить одним слоем на противне для печенья в течение ~ 1 часа, прежде чем переложить в пакеты для морозильной камеры.
Питание:
В одной порции: 436 калорий; 15 г жиров; 21 г углеводов; 52 г белка; 836 мг натрия
Источник рецепта: https://www.savorynothings.com/crispy-oven-fried-chicken/
.

	1000 г		1 ч. л.
	2 ч. л.		3 ст. л.
	по вкусу		по вкусу
	100 г		2 зуб.
	10 г