Разное

Как приготовить печеные пирожки: Пирожки с картошкой в духовке на дрожжевом тесте рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирожки с картошкой в духовке на дрожжевом тесте рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать пирожки в духовке с картошкой? Начните с приготовления теста. Муку используйте высшего сорта. Масло берите любое рафинированное.

  • Шаг 2:

    Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. Растворите в ней сахар и добавьте дрожжи. Если нет кулинарного термометра температуру определите следующим способом: капните на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное – значит температура правильная. Оставьте в теплом месте на 5-15 минут для активации дрожжей.

  • Шаг 3:

    Добавьте в тесто соль и 2/3 растительного масла. Оставшееся масло пригодится для смазывания рук и миски (шаг 6). Хорошо размешайте до растворения соли.

  • Шаг 4:

    Муку просейте. Это необходимо, чтобы убрать мелкий мусор, если он есть и насытить тесто кислородом, чтобы оно хорошо поднялось.

  • Шаг 5:

    Добавьте половину муки в жидкую часть теста и начните перемешивать ложкой. Свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться. Поэтому, чтобы получить нужную консистенцию, оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками.

  • Шаг 6:

    Тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться мягким, очень нежным и слегка липнуть к рукам. Смажьте миску и руки растительным маслом. Сформируйте из теста шар, миску накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 2 часа. Время зависит от свойств дрожжей и условий, в которых будет находится тесто.

  • Шаг 7:

    Пока подходит тесто, сделайте картофельную начинку. Картофель очистите от кожуры и загрязнений, хорошо промойте. Разрежьте на небольшие куски примерно одного размера, чтобы вся картошка приготовилась одновременно и быстро. Отварите ее до готовности. На это уйдет примерно 20-30 минут в зависимости от возможностей вашей плиты и сорта картофеля. Солить не нужно.

  • Шаг 8:

    Лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Выложите на сковороду и жарьте на среднем огне в течение 3-4 минут.

  • Шаг 9:

    Жарьте пока лук не станет слегка золотистого цвета.

  • Шаг 10:

    Слейте всю воду со сваренной картошки. Добавьте пожаренный лук, соль и перец. Сделайте картофельное пюре с помощью толкушки, пока картошка еще горячая. Блендером пюре лучше не делать, так как оно получается тяжелым и очень липким. С ним тяжело будет работать.

  • Шаг 11:

    Яйцо хорошо помойте, оботрите полотенцем насухо и отделите белок от желтка. Желток пока оставьте, он пригодится для смазывания пирожков (шаг 18).

  • Шаг 12:

    Переложите начинку из кастрюли в миску, чтобы она быстрее остыла. Добавьте белок и тщательно перемешайте. Начиняйте пирожки только когда начинка остынет, иначе можно испортить тесто.

  • Шаг 13:

    Когда тесто увеличилось в 1,5-2 раза в объеме, оно готово и можно начинать с ним работать.

  • Шаг 14:

    Отделите от теста 12 одинаковых кусочков, скатайте из них шарики. Выложите на горизонтальную рабочую поверхность, присыпанную мукой. Включите духовку на 200 градусов, чтобы она успела разогреться.

  • Шаг 15:

    Сформируйте пирожки. Делайте пирожки, смазав руки маслом или присыпав мукой. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 0,4-0,5 см. Посередине положите начинку продолговатой формы.

  • Шаг 16:

    Защепите тесто по всему краю.

  • Шаг 17:

    Пирожки выкладывайте швом вниз на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Противень можно покрыть пергаментом. Если пергамент не антипригарный, смажьте маслом его, чтобы пирожки не пристали к поверхности.

  • Шаг 18:

    Смажьте верх пирожков смесью желтка со сметаной и отправляйте противень в духовку. Выпекайте 20 минут на режиме верх-низ. Готовые пирожки увеличатся в объеме и приобретут золотистый цвет.

  • Тесто для пирожков – рецепт с фотографиями

    Любимый💛😋 рецепт дрожжевого теста для печёных пирожков, пирогов, булочек и т. п.

    🔶Ингредиенты (на 20 – 25 пирожков):
    Мука – 500 г.(у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)
    Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки (8 г)
    Сахар – 1 ст. ложка
    Соль – 1 ч. ложка
    Молоко – 300 мл
    Яйцо – 1 шт (я кладу 2-3 желтка)
    Сливочное масло – 50 г (можно заменить растительным)
    Растительное масло (для замеса теста) – 2 ст ложки

    🔶Приготовление.
    🔸Готовим дрожжевую болтушку.
    Растворите дрожжи и сахар в половине нормы теплого (около 36″С) молока, поставьте чашку с дрожжами в теплое место.
    ** Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если “шапочки” не получилось, то следует поменять дрожжи!
    🔸В оставшемся (теплом) молоке растворите соль и разболтайте яйца.
    Масло растопите.
    🔸Просейте 400 г муки в большую миску.
    Сделайте в муке ямку, влейте в ямку: дрожжевую болтушку, молоко с яйцами, растопленное сливочное масло и замесите (подсыпая по необходимости муку) очень мягкое, липкое тесто.
    **Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
    **Замешивайте тесто минут 10 – 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
    🔸Вымешанное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, затяните верх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
    🔸Когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти.
    Ваше тесто готово, сразу приступите к его разделке🤗
    ***Обычно, в процессе приготовления теста, я даю ему подняться 2 раза. Первый подъем у меня занимает – полтора, два часа, второй – около часа.
    Пока тесто подходит подготовьте начинку по своему вкусу.

    🔶Приготовление пирожков.
    Подошедшее во второй раз тесто выложите на стол подпыленный мукой и растяните в жгут.
    Разделите на равные кусочки (у меня весом по 40 г).
    Каждый кусочек теста округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик.
    Сформированные шарики теста накройте пленкой и оставьте на 15 минут для предварительной расстойки.
    **Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее раскатывалось, было более податливым.
    Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной ~ 0,5 см, положите на ее середину начинку, соедините края теста и защипайте.
    Слепленные пирожки разложите на противне (швом вниз), застеленном бумагой для выпечки, накройте полотенцем и снова оставьте для расстойки на 15-20 минут.
    За 5-7 минут до выпечки смажьте пирожки разболтанным яйцом (я – желтком, разболтанным с 1 ст. ложкой молока).
    Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до зарумянивания (минут 20-25).
    Сразу же после выпечки пирожки можно слегка смазать сливочным маслом, для мягкой корочки.

    Готовьте с любовью! ❤
    И живите вкусно!😋

    Печеные пирожки с картошкой и грибами – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

    Как приготовить блюдо «Печеные пирожки с картошкой и грибами»

    1. Растереть дрожжи с солью, пока они не станут жидкими.
    2. Растопить на сковороде сливочное масло и немного его остудить.
    3. К дрожжам влить молоко и сливочное масло, добавить сахар и размешать.
    4. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое, не липкое тесто. Накрыть миску тарелкой и поставить в холодильник для подъема на 1,5-2 часа.
    5. Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Картошку очистить и отварить до готовности, немного подсолив, добавить сливочное масло и приготовить пюре.
    6. Помыть и мелко нарезать грибы, обжарить их на сковороде до мягкости.
    7. Соединить картофельное пюре и грибы и хорошо перемешать. Начинка готова.
    8. Тесто в холодильнике должно подняться раза в два.
    9. Отщипнуть от теста небольшой шарик, размером чуть больше грецкого ореха. Раскатать его в круг.
    10. Положить около 1 ст.л. начинки и, защипывая края, сформовать овальный пирожок.
    11. Разогреть духовку до 200°C. Противень накрыть фольгой и выложить швом вниз пирожки. Поставить противень в духовку.
    12. Когда тесто схватится (минут через 10) смазать верх и бока пирожков желтком, отправить опять в духовку, выпекать пирожки всего около 20 минут.

    Наверное, пирожки любят все! Это универсальное блюдо – и вместо хлеба можно использовать, и перекусывать ими. В этом рецепте тонкое мягкое тесто и вкусная начинка (а начинку можно использовать любую) очень хорошо сочетаются друг с другом. И большой плюс – тесто очень быстро замешивается. Попробуйте приготовить – не пожалеете!

    Приятного аппетита!

    Автор рецепта: Лариса

    Ингредиенты рецепта «Печеные пирожки с картошкой и грибами»:

    • Для теста:
    • Мука – 4 ст.
    • Дрожжи свежие – 50 гр.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Молоко – 230 мл.
    • Сливочное масло – 200 гр.
    • Для начинки:
    • Картофель – 1 кг.
    • Шампиньоны – 300 гр.
    • Сливочное масло – 1 ст.л.
    • Желток – 2 шт.
    • Соль (по вкусу) – 5 гр.

    Пищевая ценность блюда «Печеные пирожки с картошкой и грибами» (на 100 грамм):

    Калории: 197 ккал.

    Белки: 4.2 гр.

    Жиры: 9 гр.

    Углеводы: 25.5 гр.

    Число порций: 15

    Печеные пирожки с картошкой и грибами – пошаговый рецепт с фото

    Компоненты и калорийность рецепта «Печеные пирожки с картошкой и грибами»

    (данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

    Карточка рецепта

    Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

    Печенные пирожки с рисом и яйцом | Рецепт печенный пирожков с рисом и яйцом с фото

    Печённые пирожки с рисом и яйцом

    У каждого своё отношение к пирожкам и своё мнение по поводу – есть их или нет. К тому же в наше время всевозможная домашняя выпечка перестала быть повседневной пищей. Это скорее символ праздника или особой домовитости хозяйки, фирменное блюдо, готовящееся только по особым случаям.

    К сожалению, пока профессиональные кулинары изобретают новые рецепты особенно воздушных и причудливо оформленных кондитерских чудес, обыкновенные пирожки постепенно исчезают из нашего меню. Конечно, блюдо это нельзя назвать очень полезным и простым в приготовлении, но ведь вместе с пирожками исчезают и наши славянские традиции. Но даже не в этом дело. Пирожки – это просто очень вкусно.

    
Сегодня не каждая взрослая женщина умеет печь пирожки, а буквально сто лет назад это было обязательным для каждой молоденькой девушки. Уже на следующий после свадьбы день она должна была угощать гостей и новых родственников пирогами собственного приготовления, и по тому, как они удались, судили о её способности стать хорошей хозяйкой дома. Сегодня это не актуально, но если вы научитесь выпекать вкусные домашние пирожки, то сможете наслаждаться не только их вкусом, но и восхищением и благодарностью своих домочадцев и гостей.

    Как приготовить “Пирожки с рисом и яйцом печёные” пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления пирожков понадобятся яйца, мука, дрожжи, кефир, растительное масло и для начинки — куриные яйца, рис, сливочное масло и укроп. Все продукты должны быть комнатной температуры.

    Шаг 2 Ссылка

    Для опары соединить дрожжи, тёплую кипячёную воду, щепотку сахара и 1 ст. л. муки.

    Шаг 3 Ссылка

    Хорошо всё перемешать до однородного состояния и оставить подходить на 20-30 минут.

    Шаг 4 Ссылка

    Затем добавить в опару 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 60 мл растительного масла и немного муки.

    Шаг 5 Ссылка

    Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто, оно должно хорошо отставать от рук. Муки идёт ориентировочно 5-6 стаканов.

    Готовое тесто оставить подходить на 50-70 минут при комнатной температуре, оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.

    Шаг 6 Ссылка

    Тем временем приготовим начинку. Рис промыть, залить стаканом воды, хорошо посолить и отварить до готовности.

    Шаг 7 Ссылка

    4-5 яиц отварить вкрутую (опустить яйца в холодную воду, довести до кипения и варить 10 минут с момента закипания).

    Отваренные яйца отсудить и порезать кубиками.

    Шаг 8 Ссылка

    Небольшой пучок укропа помыть, обсушить и мелко порезать.

    Шаг 9 Ссылка

    Соединить отваренный рис, яйца, укроп и добавить немного сливочного масла — хорошо всё перемешать (соотношение яиц и риса должно быть приблизительно одинаковым, но можно варьировать по вкусу).

    Шаг 10 Ссылка

    Рабочую поверхность смазать растительным маслом и сформировать заготовки для пирожков (если тесто получилось жидким и не формируется, добавьте ещё немного муки до нужной консистенции).

    Получается ориентировочно 20 заготовок.

    Шаг 11 Ссылка

    Из теста сформировать лепёшку и выложить в центр начинку.

    Шаг 12 Ссылка

    Аккуратно и плотно защипнуть края, формируя пирожок.

    Шаг 13 Ссылка

    Противень слегка смазать растительным маслом и выложить на него пирожки «швом» вниз на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.

    1 яйцо взбить вилкой и смазать пирожки, чтобы они в процессе выпекания получились румяными.

    Шаг 14 Ссылка

    Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 25-35 минут до румяного цвета.

    Пирожки с яблоками печёные рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Ароматные домашние пирожки с яблоками

    В дождливый, осенний выходной так приятно просыпаться утром под запах душистых пирогов, который плывёт по квартире, щекочет ноздри и заставляет счастливо улыбаться в предвкушении приятного завтрака.

    Предлагаю испечь такие пирожки с яблоками. Для этого хорошо взять кисло-сладкий сорт, а сахар добавлять по своему вкусу. Для измерения муки я использовала стакан 240 мл.

    Как приготовить “Пирожки с яблоками печёные” пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для пирожков с яблоками нам понадобятся: дрожжи, молоко, мука, сахар, мало растительное, масло сливочное, сметана, соль, яйцо для смазки, яблоки, корица.

    Шаг 2 Ссылка

    Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить ложечку сахара.

    Шаг 3 Ссылка

    Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешать все жидкие ингредиенты, добавить масло и постепенно, добавляя муку, замесить мягкое тесто.

    Шаг 4 Ссылка

    Тесто получается очень послушным и совсем не липнет к рукам. Накрыть полотенцем и дать тесту подойти около часа.

    Шаг 5 Ссылка

    Для начинки: яблоки очистить и нарезать мелкой соломкой.

    Шаг 6 Ссылка

    В сковороде разогреть сливочное масло, выложить яблоки, посыпать их сахаром и корицей. Жарить постоянно помешивая. Яблоки дадут сок и начнут карамелизироваться. Их нужно потушить до мягкости. Если есть необходимость, то добавить 100 мл воды, чтобы начинка стала мягкой. Масло придаёт яблокам приятный сливочный вкус и запах. Готовую начинку слегка посыпать 1 ч. л. крахмала и перемешать.

    Шаг 7 Ссылка

    Переложить в другую посуду и остудить.

    Шаг 8 Ссылка

    Тесто подошло и можно лепить пирожки.

    Шаг 9 Ссылка

    Тесто разделить на одинаковые кусочки по 50 граммов.

    Шаг 10 Ссылка

    Приплюснуть каждый кусочек теста, выложить начинку, сделать разрезы по краям.

    Шаг 11 Ссылка

    И завернуть ватрушку.

    Шаг 12 Ссылка

    Дать ватрушкам подойти на противне, примерно 30 минут, а затем смазать яйцом и поставить выпекать в разогретую до 170-180°C духовку. Выпекать пирожки около 20-30 минут до нужной степени поджаристости.

    Шаг 13 Ссылка

    Готовые пирожки накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 10 минут. Подавайте с чаем или молоком. Приятного аппетита!

    Печеные пирожки с яблочным повидлом в духовке рецепт с фото пошагово

    50 грамм сливочного масла
    525 грамм муки
    20 грамм растительного масла
    450 грамм повидла
    20 грамм свежих дрожжей или 7 грамм сухих
    1/2 ч. л. соли
    100 грамм сахара
    250 грамм теплого молока
    1 яйцо + 1 белок
    Ванилин или ванильный сахар
    1 ст. л. коньяка (по желанию)

    Для смазки:
    1 желток
    15 грамм сливочного масла
    1 ст. л. молока

    1. Готовим тесто для пирожков. В миску выливаем 250 г теплого молока, подогретого до температуры 35-38°C и добавляем 20 г свежих прессованных дрожжей. Если будете использовать сухие быстродействующие – берите 7 г. Венчиком хорошо перемешиваем, пока дрожжи растворятся в молоке. Туда же отправляем 1/2 ч.л. соли, 100 г сахара, 1 ст.л. коньяка, вбиваем яйца – одно целое и 1 белок, а желток нам понадобится для смазки пирожков перед выпечкой. Поскольку пирожки будут сладкими, добавляем ванилин или ванильный сахар и вливаем 50 г слегка теплого растопленного сливочного масла.

    Все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара. Затем частями всыпаем заранее просеянную муку – у меня по рецепту идет 500 г, но в зависимости от качества муки и ее влажности, может понадобиться чуть больше – в конце замеса я скажу, сколько всего у меня ушло муки. Тесто должно быть очень мягким и не забитым. Что касается коньяка, его можно пропустить, но с ним выпечка получается более легкая, пористая и отлично пропекается. Конечно, я могла бы вымесить тесто в планетарном миксере, но вы часто пишите мне, что у вас нет такой техники, поэтому сегодня рецепт для тех, у кого есть руки и желание готовить, а вообще оно идеально вымешивается в тестомесе или хлебопечке!

    Но мы будем месить руками! Собираем со стенок миски все крошки и хорошо перемешиваем не менее 7-8 минут. Затем вливаем совсем немного растительного масла и вмешиваем его в тесто. Оно уже получается очень мягким, гладким и эластичным. В общей сложности у меня ушло 535 г муки. Смазываем стенки миски и само тесто растительным маслом, округляем его, накрываем пленкой, крышкой или мокрым полотенцем и отправляем в теплое место без сквозняков для подъема и увеличения в объеме минимум в 2-3 раза.

    2. В зависимости от условий, которые вы создадите тесту, на это может уйти от одного до двух часов. Как правило, у меня тесто подходит в духовке с закрытой дверцей и включенной лампочкой или при минимальном нагреве в 35-40°C. Пока тесто подходит, подготовим начинку. Вы можете использовать абсолютно любую на ваш вкус – фруктовую, ягодную, из сухофруктов, творожную и т.д. У меня сегодня домашнее яблочное повидло, оно довольно густое и надо его хорошо размять.

    На канале пока нет такого видео, но в этом году я вам обязательно покажу, как я его готовлю. Вот так хорошо подошло тесто, оно поднималось полтора часа. Присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто, подбираем края и делим на 18-20 равных кусочков. Я разделю на 18 кусочков, весом по 55 г. Округляем каждый кусочек теста в шарик, прикрываем их, чтобы не подсохли и оставляем буквально на 5 минут отдохнуть. Спустя 5 минут раскатываем колобки теста в небольшие лепешки. Поскольку эти пирожки будут выпекаться в духовке, то в данном случае лучше раскатывать тесто на муке. Каждый шарик катаем и переворачиваем. Тесто очень мягкое, приятное и с ним легко работать. На подготовленные лепешки выкладываем по полной чайной ложке повидла – это по 25 г. Начинаем лепить пирожки.

    В этот раз я сделаю их длинненькими с острыми кончиками, хотя при расстойке и выпечке они все равно округлятся. Главное, хорошо защипнуть края теста, чтобы во время выпечки начинка не вытекла из пирожков! Складываем их сразу на противень, который необходимо застелить бумагой для выпечки, силиконовым или как у меня тефлоновым ковриком. Выкладываем пирожки на значительном друг от друга расстоянии, поскольку во время расстойки и выпечки они увеличатся почти в два раза. На противень я сложила 12 пирожков, а еще 6 шт на большую сковороду – она у меня с антипригарным покрытием, поэтому я ее ничем не застилаю, а лишь слегка смазываю маслом. Отправляем противень в теплую духовку на расстойку на 20 минут, а сковороду с пирожками пока оставляем на столе.

    3. Через 20 минут достаем противень с пирожками и сразу же переключаем духовку на 180°C на режим “верхний и нижний нагрев без конвекции”. У меня духовка быстро нагревается, буквально за 10 минут. А тем временем подготовим яичную смазку для пирожков. Желток, который мы оставляли, хорошо размешиваем и разводим одной столовой ложкой молока – смазка готова! Очень аккуратно и нежно, не нарушив воздушность пирожков, покрываем их яичной смазкой.

    Я хорошо помню, как бабушка, а потом и моя мама смазывали пироги и пирожки гусиным перышком, тогда таких кисточек и в помине не было. Друзья, а что использовали для смазки пирожков в вашей семье, напишите, мне будет интересно?! Оставляем пирожки на столе еще на 10 минут, чтобы смазка подсохла, а затем отправляем противень в уже горячую духовку. Как правило, я выпекаю пирожки на втором или третьем снизу уровне в течение 17-18 минут. Не пересушите их – как только появится красивый румяный колер, достаем их из духовки и пока они еще очень горячие, смазываем растопленным сливочным маслом или сладкой водичкой. Отставим готовые пирожки в сторонку и займемся теми, что на сковороде – они уже хорошо подошли. Смазываем их яичной смазкой и точно так же оставляем подсохнуть на 10 минут.

    Готовые пирожки еще очень горячие, но я хочу показать вам, насколько они мягкие и пушистые! Через 10 минут отправляем оставшиеся пирожки в разогретую духовку и выпекаем их до золотистого цвета. Смазываем еще горячие пирожки сливочным маслом. А теперь давайте разломаем один пирожок, и я покажу вам, какой он внутри. Пирожочки хорошо пропеклись как сверху, так и снизу – они очень мягкие, легкие, после нажатия, принимают исходную форму, а как вкусно пахнут – не передать словами. Внутри такие воздушные, пористые и полностью пропеченные. Пирожки все абсолютно целые и ни из одного не вытекло повидло. Угощайтесь, мои дорогие! Желаю всем приятного аппетита!

    Видео рецепт

    Пирожки с картошкой в духовке пошаговый рецепт с фото

    В этих пирожках великолепное дрожжевое тесто и очень вкусная начинка. Выпечка постная – нет ни молока, ни сливочного масла, ни яиц. Несмотря на такой кулинарный аскетизм, пирожки с картошкой в духовке на дрожжевом тесте получаются просто замечательные. Пышные, мягкие, с тоненькой румяной корочкой, не черствеют даже если ничем не накрывать. Сохраняйте себе подробный пошаговый рецепт с фото – в нем есть все этапы готовки: опара, тесто, начинка, формовка пирожков. Ничего сложного, единственное, на что обратите внимание – свежесть дрожжей и температура воды, на которой будете делать опару.

    В рецепт духовых пирожков с картошкой я добавил жареный лук – с ним начинка намного вкуснее. Вместо него можно положить зеленый лук, свежий или сушеный укроп, приправить перцем.

    Свежие дрожжи крошу на мелкие кусочки. Добавляю ложку сахара. Растираю до консистенции жидкой кашицы.

    Подогреваю воду чуть теплее комнатной температуры. Вливаю в миску с дрожжами, размешиваю.

    Всыпаю просеянную муку, две столовых ложки с горкой – это и будет 50 грамм.

    Венчиком разбалтываю, разминаю крупные комки. Мелкие разойдутся пока опара будет созревать. По консистенции она получится жидковатой. Накрываю, ставлю в тепло на 20-30 минут.

    За полчаса опара у меня поднялась почти до края миски, стала рыхлой, пышной, с пузырьками. В центре начала проседать – это верный признак, что она созрела и можно месить тесто для пирожков.

    Опару переливаю в миску побольше. Добавляю полстакана теплой воды, ложку сахара и мелкую соль. Размешиваю.

    Просеиваю примерно две трети от указанного количества муки. Остальную тесто заберет при замесе.

    Ложкой смешиваю муку с опарой, в середине делаю углубление. Вливаю рафинированное растительное масло.

    Подсыпаю еще муки до получения липковатого, грубого кома. Немного вымешиваю в миске пока вся мука не увлажнится.

    Оставшуюся муку высыпаю на стол, выкладываю тесто и замешиваю руками, прокатывая колобок с ощутимым усилием. Вымешиваю минут десять. Тесто постепенно станет мягким, пластичным, легко соберется в шар и не будет липнуть к рукам. Возвращаю в смазанную маслом миску. Накрываю, оставляю на расстойку в теплом месте на один час.

    Пока тесто расстаивается, готовлю начинку для пирожков с картошкой. Вот тут есть подробный рецепт, в нем все расписано по шагам. Сначала ставлю варить очищенную картошку, нарезав некрупными кусками. Как закипит – укручиваю огонь, солю и приступаю к подготовке лука. Режу мелким кубиком.

    В сковороде разогреваю масло, высыпаю лук. Степень обжарки выбирайте на свой вкус, у нас любят чтобы лук был хорошо зажарен и чувствовался в начинке. Обжариваю до золотисто-коричневатого цвета.

    Картошка готова. Немного картофельного отвара оставляю, остальной сливаю. Разминаю картофель толкушкой до консистенции пюре. Чуть подливаю отвара, чтобы пюре не было очень крутым.

    Перекладываю картофель в сковороду к обжаренному луку, перемешиваю. По вкусу приправляю молотым перцем, подсаливаю если нужно. Остужаю начинку до комнатной температуры.

    Тесто за час хорошо поднялось, стало пышным, мягким. Осаживаю ладонью по краям и в центре для удобства разделки.

    Делю пополам, затем на небольшие кусочки весом 40-45 грамм. У меня получилось 16 штук.

    Из кусочков теста формирую заготовки для пирожков. Накрываю согнутой ладонью и круговыми движениями подкатываю в гладкий колобок.

    Накрываю заготовки пленкой или пакетом и сверху полотенцем. Оставляю на расстойку на 15 минут.

    Разминаю колобки в небольшие лепешки толщиной 1,5-2 см. На каждую кладу по столовой ложке начинки (или больше, чтоб была небольшая горка). Края оставляю пустыми.

    Приподняв краешки с двух сторон, немного вытягиваю вверх и защипываю над начинкой по центру. Затем в одну сторону и в другую.

    Должен получиться рельефный гребешок, плотно защипанный, без открытых участков. Приминаю защип и переворачиваю пирожки гладкой стороной вверх, швом вниз.

    Противень выстилаю бумагой для выпечки. Выкладываю пирожки на расстоянии, с учетом что они поднимутся при расстойке и станут еще пышнее в духовке. Накрываю, включаю духовой шкаф на прогрев.

    Ставлю противень с пирожками на плиту (на конфорки) и оставляю на расстойку пока греется духовка до 200 градусов.

    Переставляю противень на средний уровень духовки. Выпекаются пирожки с картошкой в духовке 20-25 минут до равномерной румяной корочки.

    Чтобы корочка была помягче и более яркого цвета, за пару минут до готовности достаю пирожки и смазываю крепким несладким чаем. Еще варианты чем можно смазать выпечку смотрите в этой статье, там много интересного.

    Печеные пирожки с картошкой в духовке получились пышные и очень вкусные. Мягкое пушистое тесто и много начинки – все, как мы любим. Остывшую выпечку лучше хранить в плотном контейнере в холодильнике и по мере необходимости разогревать. Посмотрите еще рецепт жареных пирожков с картошкой – он пригодится если нет времени на приготовление дрожжевого теста. Всем удачной выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

    Домашний яблочный пирог {Прямо как у мамы!}

    Вот наш любимый рецепт яблочного пирога с простой, безотказной, маслянистой, слоистой домашней корочкой для пирога и начинкой из смеси разных видов яблок, специй, ванили и немного бренди.

    Этот яблочный пирог – самый популярный пирог моей семьи на праздниках. Я обычно делаю их две, чтобы мы могли съесть одну на остатки. Нет ничего лучше пирога на завтрак, правда?

    Видео: как приготовить старомодный яблочный пирог

    Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

    Лучше всего использовать в своем пироге яблоки разных сортов.Некоторые сорта яблок готовятся быстрее, чем другие. Некоторые готовят твердые, некоторые более мягкие; некоторые яблоки более терпкие, некоторые более сладкие.

    Комбинируя их, вы получите более сложный и глубокий вкус. Ищите сочетание терпких и сладких яблок и сочетание яблок, которые получаются твердыми и мягкими. Тем не менее, некоторые яблоки лучше готовить в виде пирога, чем другие. Мне нравится использовать:

    • Granny Smith – Зеленые и терпкие, яблоки Granny Smith обладают прекрасным вкусом, но они часто теряют форму и становятся мягкими при приготовлении. Так что используйте в своем пироге не более 2 бабушек и комбинируйте с другими сортами.
    • Jonagold – Помесь Golden Delicious и Jonathan, Jonagold имеет прекрасный ароматный вкус, они оба сладкие и острые, и они сохраняют свою форму при выпечке.
    • Fuji – Хрустящая корочка, плотная, сочная, баланс сладкого и терпкого, сохраняет свою форму при выпечке
    • Golden Delicious – Желтый и сладкий, сохраняет форму после выпечки
    • Braeburn – Сладкая хрустящая корочка, плотная и сочная выпечка
    • Cortland – Сочное и терпкое, относительно мягкое, отличное универсальное яблоко для запекания
    • Honey Crisp – Мед со сладко-терпким вкусом, свежий и сочный, сохраняет форму при выпечке
    • Избегайте яблок Red Delicious для пирогов, они плохо готовятся.

    Чтобы узнать больше о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

    Элиза Бауэр

    Сделай корку впереди

    Чтобы приготовить яблочный пирог, начните с корочки. Если вы делаете домашнюю корочку, вы можете приготовить тесто на день или два вперед, а диски для теста хранить охлажденными в холодильнике. В рецепте теста, который я рекомендую для этого яблочного пирога, используется сметана и масло, оно особенно вкусное, слоеное и легкое в приготовлении.Если вы хотите вместо этого приготовить корочку из сливочного масла, см. Нашу «Корку из сливочного масла».

    Если вы используете купленную в магазине замороженную корочку, следуйте инструкциям на упаковке для корочки по работе с корочкой. (См. Наш Обзор лучших и худших пирогов, покупаемых в магазине.)

    Как приготовить яблочный пирог

    Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не потемнели. Перемешайте их с небольшим количеством муки, сахара, корицы, душистого перца, мускатного ореха и ванили и оставьте начинку, пока вы раскатываете корочки для пирога.

    Выньте диски с тестом из холодильника и дайте им постоять 10-15 минут, прежде чем раскатать один из дисков до 12-дюймовых кругов и толщиной около 1/8 дюйма.

    Выровняйте нижнюю часть 9-дюймовой формы для пирога и выровняйте ее с раскатанным тестом. Обрежьте края на полдюйма от стенок формы для пирога. Выложите яблоки в форму для пирога и сделайте холмик в центре. Не волнуйтесь, если яблоки лежат на сковороде высоко, они сжимаются во время готовки.

    Раскатываем второй круг теста для пирога.Если вы хотите сделать решетчатый пирог, ознакомьтесь с нашими инструкциями по приготовлению решетчатого пирога здесь. (Это просто!) В противном случае поместите второй круг раскатанного теста для пирога поверх яблок и заправьте края верхней корочки пирога над краями нижней корочки пирога. Обожмите пальцами, чтобы запечатать.

    Прорежьте верхнюю часть в нескольких местах, чтобы создать отверстия для выхода пара (нет необходимости, если вы используете решетчатую поверхность).

    Как долго печь яблочный пирог

    Чтобы выпекать, поместите пирог на противень (чтобы капали капли) в духовку с температурой 375 ° F и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока верх не начнет слегка подрумяниваться, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте где-нибудь от 45 от минут до часа или больше.

    Вы узнаете, что яблочный пирог готовится, по тому, что сок заметно пузырится. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, вы можете вставить его в центр пирога. Считывание 200 ° F сделано.

    В любой момент во время выпечки верхняя часть пирога начинает слишком подрумяниваться, просто накройте ее алюминиевой фольгой. Обычно я накрываю пирог фольгой примерно на середине выпечки.

    Дайте пирогу остыть в течение часа, прежде чем нарезать его, и подавайте его просто или со взбитыми сливками или ванильным мороженым!

    Элиза Бауэр

    Лучшие начинки для яблочного пирога

    Нет ничего лучше, чем кусок теплого яблочного пирога с шариком ванильного мороженого, верно? Если хотите чего-то особенного, попробуйте мороженое с корицей. Вы также можете полить его домашними взбитыми сливками или карамельным соусом.

    Как хранить и замораживать яблочный пирог

    Яблочный пирог легко продержится пару дней, слегка накрытый полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, на столе при комнатной температуре. (Держите упаковку свободной, чтобы корочка могла дышать. В противном случае она потеряет свою хрусткость.)

    Через пару дней можно оставить пирог охлажденным еще несколько дней в холодильнике. Если хотите, прогрейте пирог в духовке с температурой 350 ° F в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

    • Чтобы заморозить невыпеченный пирог , заверните собранный пирог в полиэтиленовую пленку, выдавив как можно больше воздуха. Затем оберните пирог слоем фольги; это поможет удерживать полиэтиленовую пленку на месте. Заморозить на срок до месяца. Когда все будет готово, достаньте его из морозильной камеры, разверните и поместите в духовку. Выпекайте, как указано, прибавляя к времени выпекания примерно 15 минут или пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
    • Чтобы заморозить выпеченный пирог, заверните и заморозьте пирог, как указано выше.Когда будете готовы к подаче, разверните и дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре. Разогрейте его в духовке при температуре 350 ° F в течение 15 минут, чтобы поверхность стала хрустящей и начинка прогрелась.

    Еще больше рецептов яблочного пирога

    Сохрани это

    Если корочка слишком подрумянилась, возьмите большой кусок алюминиевой фольги и положите поверх пирога в духовке. Не нужно оборачивать пирог, просто положите его сверху. Это предотвратит дальнейшее потемнение верха. Кажется, что пироги всегда готовятся дольше, чем можно было бы ожидать.(Возможно, это потому, что мы всегда открываем духовку, чтобы проверить, как выглядит пирог?) Начинка должна заметно пузыриться, что должно быть видно через отверстия для пара. Я рекомендую поставить противень с бортиком на решетку под решеткой для пирога, чтобы поймать начинку, поскольку часть ее неизменно пузырится над пирогом. Облегчает очистку духовки.

    • 3 фунта яблок для хорошей кулинарии, таких как Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Fuji или Braeburn (от 6 до 8 яблок, в зависимости от размера ваших яблок и размера вашей формы для пирога)
    • 1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса (смешать с нарезанными яблоками, чтобы они не подрумянились, пока вы их режете)
    • От 1/2 стакана до 2/3 стакана сахара, в зависимости от того, насколько сладкий пирог вы любите
    • 3 столовые ложки универсальной муки для загустения
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
    • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1 столовая ложка бренди (по желанию.Кстати, если у вас есть яблочный бренди Calvados, используйте его!)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 рецепт теста для пирога с двойным тестом на сметане, ИЛИ масляной корочки, ИЛИ вашего любимого рецепта для пирога
    • Для мытья яиц:
    • 1 большой яичный желток
    • 1 столовая ложка сливок
    1. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками:

      Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте или нарежьте яблоки на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма.

      Нарезая яблоки, добавляйте их в большую миску и сбрызгивайте их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не стали коричневыми.

      Элиза Бауэр
    2. Приготовить начинку для яблочного пирога:

      Смешайте в миске сахар, муку и специи (душистый перец, мускатный орех, корицу). Добавьте мучную смесь к долькам яблок и руками распределите муку по яблокам, чтобы они хорошо покрылись слоем.

      Затем сбрызните бренди и ванильным экстрактом и перемешайте, чтобы покрыть все яблоки.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    3. Подготовить духовку:

      Поместите одну решетку в самое нижнее положение и поставьте на нее большой противень с бортиком (чтобы уловить капли с пирога). Поместите вторую решетку на следующую ступеньку (все еще в нижней трети духовки) и разогрейте до 375 ° Ф.

    4. Раскатайте тесто и выровняйте нижнюю тарелку для пирога:

      Достаньте из холодильника один диск теста для пирога. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут.Поместите диск на чистую плоскую поверхность, слегка посыпанную мукой. С помощью скалки раскатайте тесто для пирога до 12-дюймового круга и толщиной около 1/8 дюйма.

      Раскатывая тесто, проверяйте, не прилипает ли оно. Если и когда он начнет прилипать, осторожно приподнимите его и посыпьте немного мукой поверхность стола или тесто для пирога, чтобы тесто не прилипало.

      Осторожно выложите раскатанное тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Надавите, чтобы выровнять форму для пирога с тестом.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    5. Положите ломтики яблока поверх нижней корочки:

      Выложите дольки яблока на выстланной тестом форме для пирога. Насыпьте яблоки в центр.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    6. Раскатать верхнюю корочку, выложить на яблоки, обрезать и обжать края:

      Раскатайте второй диск теста, снова до 12 дюймов. Осторожно выложите на яблоки второй круг теста для пирога. Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ на 3/4 дюйма от краев формы для пирога.

      Сложите тесто под себя так, чтобы край складки доходил до края формы. Сожмите верхний и нижний кружочки теста вместе, продирая края большим и указательным пальцами или надавливая вилкой.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    7. Щетка с мытьем для яиц, прорези:

      Поместите яичный желток и сливки в небольшую миску и перемешайте вилкой до однородного состояния. С помощью кондитерской кисти смажьте яичный слой поверх и рифленых краев пирога.Острым ножом прорежьте в верхней части корочки пирога надрезы для выхода пара.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    8. Выпекать:

      Поместите пирог на решетку для духовки по центру противня на решетку под ним, чтобы собрать все капли. Выпекайте пирог при температуре 375 ° F, пока корка не станет слегка коричневой, около 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F.

      Выпекайте до тех пор, пока корка не станет золотистой, а соки не начнут пузыриться, от 45 минут до часа, в зависимости от типа яблок, которые вы используете. (Примерно в середине выпечки проверьте, чтобы пирог не подрумянился слишком сильно. Когда он хорошо подрумянится, накройте пирог большим куском алюминиевой фольги, чтобы пирог не подрумянился.)

    9. Пусть остынет:

      Переложите яблочный пирог на решетку, чтобы он остыл не менее 1 часа. Подавать слегка теплым или комнатной температуры. Прекрасно сочетается с ванильным мороженым.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Как правильно запечь тесто для пирога

    Частичная выпечка (также известная как выпечка вслепую) является неотъемлемой частью многих рецептов пирогов и основной техникой, которую нужно иметь в заднем кармане.

    Приготовление корочки для пирога звучит довольно устрашающе, особенно если вы уже нервничаете по поводу приготовления пирога. Я здесь, чтобы сказать вам (и показать!), Что слепая корочка для пирога – это просто, но есть несколько советов, которые помогут гарантировать успех.

    Почему Par-Bake?

    Зачем печь корочку для пирога без начинки? На самом деле, есть несколько примеров. Когда вы готовите пирог с заварным кремом, пирог без выпечки, пирог с заварным кремом, тыквенный пирог, кремовый пирог, пирог с пудингом или просто хотите получить хрустящую корочку пирога.

    ПОЛНОЕ СЛЕЙНОЕ ВЫПЕЧКА / ЧАСТИЧНОЕ СЛЕЙКОЕ ВЫПЕЧКА

    Если в рецепте пирога требуется запеченная оболочка для пирога, вы хотите его полностью испечь. И я научу вас, как это сделать, в этом сообщении в блоге. Но для некоторых рецептов требуется частично запеченная корочка для пирога, и эти рецепты обычно включают в инструкции «предварительное выпекание» или «частичное запекание» корочки.Я тоже учу вас, как это делать. Независимо от того, выпекаете ли вы полностью слепую или частично слепую корочку для пирога, процесс будет одинаковым; отличается время выпечки.

    1. Выпекайте корочку для пирога полностью вслепую, если вы готовите пирог без выпечки. Мы, очевидно, не хотим есть невыпеченное тесто для пирогов.
    2. Выпекайте тесто для пирога частично вслепую, если начинка для пирога требует более короткого времени выпекания, чем тесто для пирога. А если вы хотите получить более хрустящую корочку для яблочного пирога, вы можете частично испечь ее перед добавлением начинки.

    Как приготовить корочку для пирога

    Хотя процесс довольно прост, это больше, чем просто бросание теста для пирога в форму для пирога и выпечка.

    Вот наша проблема: По мере выпекания теста для пирога жир тает. Из-за этого корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. А когда жир тает, образуется пар. Steam и хорош, и плох. Он создает ВКУСНЫЕ слои и хлопья, но также заставляет тесто для пирога вздуваться, когда его не утяжеляет тяжелая начинка.

    Вот наш ответ: утяжеляет корку пирога чем-нибудь, чтобы она не вздулась в центре и не сморщилась по бокам. Сначала аккуратно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, затем добавьте немного веса. Вы можете приобрести специальные веса для пирогов или использовать сушеные бобы. Я также видел использование сахарного песка и даже пенсов. Я просто придерживаюсь веса пирога. Примечание: обязательно понадобятся 2 упаковки этих весов для пирогов!

    Как состыковать тесто для пирога

    Так как корочка покрыта грузом, нижняя часть корочки не готовится.Это легко исправить. Как только корка станет коричневой по краям, осторожно удалите пергаментную бумагу + утяжелители и дайте корке еще немного вариться самостоятельно. Я всегда беспокоюсь, что нижняя часть корочки вздувается, поэтому я протыкаю ее вилкой. Это позволяет пару выходить и предотвращает сильную затяжку. Проколотые отверстия в корке пирога также называют «стыковкой» корочки пирога.

    Некоторые пекари просто стыковывают тесто вместо утяжелителей. Мне так никогда не везет! Бока моей корочки для пирога все еще сжимаются.Поэтому я всегда использую утяжелители для пирогов, снимаю их после того, как края становятся коричневыми, стыкую корку вилкой, а затем возвращаю ее в духовку, чтобы дно готовилось. Оставшееся время в духовке зависит от того, хотите ли вы: частично слепое тесто или полностью слепое тесто . В некоторых случаях начинку можно заливать сразу после того, как вы удалили утяжелители, как в случае с тыквенным пирогом.

    Как предотвратить усадку корочки пирога

    Утяжелители для пирогов предотвращают вздутие нижней корки, а помогают предотвращать усадку сторон, но до недавнего времени у меня все еще были проблемы с потерей формы боковых сторон.Это было так неприятно. Я поигрался с некоторыми техниками, и теперь мои корки для пирогов никогда не сжимаются . У меня хорошая толстая корочка с красивой рифленой формой вокруг формы для пирога. И вы тоже можете!

    ЭТИ 2 УЛОВКИ РЕШИЛИ ВСЁ
    1. Обязательно охладите скорлупу пирога перед выпечкой.
    2. Сделайте так, чтобы у вас была толстая корочка по бокам, используя мою технику «полоски теста».

    Охлаждение оболочки пирога перед выпечкой не требует особых объяснений, поэтому позвольте мне показать вам, как я создаю толстые края.Вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео ниже!

    ТЕХНИКА ТЕСТОВОЙ ПОЛОСЫ

    Раскатайте тесто для пирога и наполните форму для пирога. Возьмите лишнее тесто для пирога, нарежьте его полосками и соедините полоски по краям.

    Пальцами вдавите лишние полоски теста по краям.

    Теперь это одна однородная корочка с очень толстыми и прочными краями. В моей технике полоски теста используется примерно 1 и 1/2 корочки для пирога.Ничего страшного, так как по моему рецепту корочки для пирога получается 2 корочки. У вас останется 1/2 корочки пирога, чтобы в следующий раз вам понадобились кусочки теста!

    Тебе было брошено много информации, но я обещаю, что с ней можно справиться.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Как слепить тесто для пирога.



    1. Приготовить тесто для пирога: Приготовить рецепт корочки для пирога на шаге 5.
    2. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я выполняю каждый из следующих шагов.
    3. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он полностью гладкий.
    4. Техника полоски теста: Этот шаг не является обязательным, но поможет предотвратить усадку сторон, а также обеспечит получение толстой и прочной корочки. Достаньте из холодильника диск для теста 2-го пирога. Разверните так же, как и первый. Используя нож для пиццы, нарежьте закругленные полоски размером 1 или 2 дюйма и разложите по краям. Пальцами соедините обе корочки вместе.По сути, вы здесь добавляете еще один слой корочки только по краям. Сделайте канавки по краям. Теперь они должны быть красивыми и толстыми! Снова заверните оставшуюся корочку пирога, чтобы использовать ее в следующий раз. Заморозьте на срок до 3 месяцев.
    5. Охладите или заморозьте: Охладите корку пирога в холодильнике от 30 минут до 5 дней. Или заморозить на срок до 3 месяцев. Если вы остываете дольше 30 минут или замораживаете, накройте тесто полиэтиленовой пленкой. Если вы заморозили его, дайте ему оттаять пару часов в холодильнике, прежде чем продолжить.
    6. Пока корочка остывает, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
    7. Начинка массой: Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой. (Сначала измельчите пергаментную бумагу, чтобы вы могли легко сформировать из нее корочку.) Наполните утяжелителями для пирогов или сушеными бобами. Убедитесь, что вес равномерно распределен по форме для пирога.
    8. Выпекание: Выпекать до тех пор, пока края корочки не начнут подрумяниваться, примерно 15–16 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу (с грузиками) из пирога.Проколите вилкой дырочки вокруг нижней корки. Верните корку пирога в духовку.
    9. Если вы готовите пирог без выпечки, например пирог с банановым кремом, и вам нужна полностью испеченная корка пирога , выпекайте, пока нижняя корка не станет золотисто-коричневой, примерно на 14-15 минут дольше. Для частично испеченной корочки пирога (например, если вы запекаете корочку пирога, когда она заполнена как пирог с заварным кремом) выпекайте до тех пор, пока нижняя корка не начнет подрумяниваться, примерно 7-8 минут.
    10. Если вы готовите пирог без выпечки, дайте испеченной корке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку.Для пирогов, которые снова отправляются в духовку, таких как пирог с заварным кремом или тыквенный пирог, корочка может быть теплой, когда вы добавляете начинку.

    Банкноты
    1. Инструкции по приготовлению: Вы можете приготовить тесто для пирогов и заморозить его на срок до 3 месяцев. Подробнее см. Мой рецепт корочки для пирога. Если вы хотите заранее придать форму тесту для пирога, см. Шаг 5 выше.
    2. Специальный инструмент: Стеклянная форма для пирога | Весы для пирогов | Кондитерский блендер | Скалка | Нож для пиццы
    3. Охладите корочку! Корка пирога сожмется, если не охладить ее перед выпеканием вслепую.Охлаждение в холодильнике (шаг 5) – самый важный шаг!

    Яблочные пироги для рук | Пристрастие Салли к выпечке

    Если вы читали мой блог в течение нескольких лет, возможно, вы знакомы с моей ежегодной традицией 4 июля. 🙂 Каждый год 4 июля или около того я делюсь новым рецептом яблочного пирога. В этом году исполняется 6 лет! Яблочный пирог, классический американский десерт, – мой самый любимый десерт. Я поделился своим первым рецептом еще в 2013 году и с тех пор каждый год:

    Мой рецепт домашних пирогов с яблоками для рук действительно весело для лета; Ручные пироги – легкий десерт, поэтому они отлично подходят для летних пикников.Потрясающий контроль порций. Сервировочная посуда или тарелки не требуются. Может быть подан теплым, комнатной температуры или холодным, и, честно говоря, имеет прекрасный вкус во всех смыслах. Дети могут помочь им придать им форму, а ручные пироги можно приготовить на несколько дней вперед или заморозить.

    И, что самое приятное, вы буквально едите яблочный пирог только для себя.

    Сегодня я делюсь своим рецептом яблочного пирога, пошаговыми фотографиями и видеоуроком. Я также включаю альтернативные варианты наполнения на случай, если яблоко вам не по вкусу. Еще многое предстоит сделать, так что приступим!

    Домашнее тесто для пирогов

    Первый шаг – приготовить тесто для пирога. В ручных пирогах более высокое соотношение корочки и начинки, поэтому нам нужна корочка с ХОРОШИМ вкусом. Я рекомендую использовать свою домашнюю корочку для пирога. Эта корка, приготовленная из смеси сливочного масла и жира, достаточно прочная, чтобы ее можно было выпекать в различных формах и дизайнах. Пирог с корочкой может напугать вас, поэтому давайте рассмотрим мои советы и рекомендации по приготовлению пирога:

    1. Почему смесь сливочного масла и жира? Не все жиры одинаковы. Обладая высокой температурой плавления, шортенинг помогает корочке пирога сохранять свою форму, а, поскольку он медленно тает, образует слоеные слои и нежную текстуру.Сливочное масло придает непревзойденный безупречный вкус. Поэтому я использую оба жира, чтобы создать прочную, слоистую и маслянистую корочку.
    2. Используйте холодные жиры и ледяную воду. Держать тесто как можно холоднее, особенно в летнее время. Если температура комнатная или теплая, жиры тают, когда вы замешиваете и раскатываете тесто для пирога, что делает невозможным работу с ним. Запеченная корочка будет жесткой и плотной. В летние месяцы я даже предлагаю начать с холодной муки. Поместите миску с мукой + солью в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять жиры.Это действует как дополнительная страховка, которая гарантирует, что с тестом для пирога будет (1) легко работать и (2) будет вкусно!
    3. Обращайтесь с тестом осторожно. Раскатывать тесто для пирога медленно. Всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения. Если края трескаются, разгладьте их пальцами и руками. (Вы можете увидеть, как я это делаю на видео ниже.)
    4. Шарики и кусочки масла в тесте для пирога – это хорошо. Тем более маслянистых карманов и хлопьев в тесте для пирога!
    5. Еще не все потеряно. Если вы заметили, что тесто трескается или слишком сухо, окуните пальцы в холодную воду и разгладьте трещины. Если он трескается, ему нужно немного увлажнить. Если тесто кажется очень хрупким и липким, слегка смочите его. Если он липкий, значит, он слишком влажный.

    Вот полный рецепт корочки для пирога. Дополнительные советы и устранение неполадок на этом пути. По рецепту получается две корочки, и вы будете использовать обе в этом рецепте, чтобы приготовить 10 ручных пирогов.

    Начинка для яблочного пирога

    Только яблоки, сахар, специи и масло. Чего еще можно желать? * Время выпечки ручного пирога недостаточно велико, чтобы по-настоящему размягчить яблоки, так что давайте начнем их на плите. Начинка маслянистая, приятно сладкая, с добавлением корицы. Вы можете приготовить его за пару дней (вместе с тестом для пирога!), Поэтому все, что вам нужно сделать, это собрать и испечь ручные пироги на десерт.

    * Карамель.Еще хочется карамели. Это идет наверху !!

    Мой единственный совет для начинки для яблочного пирога: нарезать яблоки небольшими кусочками. Таким образом, вы сможете уместить больше в каждый пирог.

    Альтернативные пломбы

    Столько вкусных вариантов!

    • Черника: Смешайте 2 стакана свежей черники (я не рекомендую замороженную – слишком влажную), 1,5 столовых ложки кукурузного крахмала, 1/3 стакана сахарного песка и немного лимонного сока в кастрюле.Приготовьте начинку так же, как и начинку для яблочного пирога, как описано ниже.
    • Клубника: Следуйте инструкциям по чернике, но используйте 2 стакана нарезанной свежей клубники.
    • Вишня: Просто следуйте рецепту начинки + инструкциям для моих пирогов с вишней (шаг 1 в этом рецепте).
    • Варенье: залейте ложкой или двумя вашими любимыми джемами или джемом.
    • Корица с коричневым сахаром: Просто сделай мои домашние пироги с корицей и коричневым сахаром.Это ручные пироги. 🙂

    Альтернативные формы

    Вы можете придать ручным пирогам любую форму. Я использую круглую формочку для печенья 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что вы не сможете уместить достаточно начинки для такого маленького пирога. Вы также можете придать форму прямоугольникам. См. В качестве примера мои домашние пирожные с коричневым сахаром и корицей. Я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3 × 4 дюйма. Время выпекания будет больше или меньше в зависимости от размера – просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Используйте ту же температуру духовки.

    Посмотрите, как я собираю ручные пироги в этом видео:

    Легко, правда? Нарезав тесто кружочками, складываю его на тарелку и ставлю в холодильник примерно на 15 минут. Помните, что я сказал выше? Чем холоднее тесто для пирога, тем легче с ним работать. После того, как ручные пироги будут собраны, смажьте их небольшим количеством яичного раствора, чтобы корки стали коричневыми, посыпьте крупным сахаром, чтобы они стали хрустящими и блестящими, затем запекайте до золотистого цвета.

    Лучше всего подавать с соленой карамелью сверху, но миска + ложка + ванильное мороженое вполне приемлемо!

    Распечатать часы значок часов
    Описание

    Домашние яблочные пироги с маслянистой слоеной корочкой и сочной начинкой для яблочного пирога с корицей! Эти яблочные мини-пироги, покрытые соленой карамелью, восхитительны и очаровательны.


    • Домашняя корочка для пирога (делает две корочки, используйте обе)
    • 2 средних яблока , очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками (примерно 2 и 1/2 стакана нарезать кубиками)
    • 1/3 стакана (70 г) сахарный песок
    • 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло
    • 1 чайная ложка молотая корица
    • 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
    • 1/4 чайной ложки молотый душистый перец
    • Мытье яиц: 1 большое яйцо взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
    • по желанию: домашняя соленая карамель для начинки

    Банкноты

    1. Инструкции по заготовке / замораживанию: Пара способов сделать заранее! Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике. Начинка также может быть приготовлена ​​заранее. Плотно накройте и храните в холодильнике до 2 дней. Готовую начинку можно заморозить до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике. Собранные и невыпеченные пироги для рук можно накрывать крышкой и хранить в холодильнике на срок до 3 дней или замораживать на срок до 3 месяцев. В случае заморозки перед запеканием размораживать не нужно; просто добавьте пару минут на выпекание. Запеченные ручные пироги можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем перед подачей доведите до комнатной температуры.
    2. Специальный инструмент: Резак для кондитерских изделий | Скалка | 3,5-дюймовый круглый резак | Противень | Кисть для кондитерских изделий | Стойка охлаждения
    3. Половина рецепта: При желании вы можете разделить рецепт начинки вдвое и использовать только 1 корочку для пирога, чтобы получить около 5 ручных пирогов.
    4. Яблоки: Используйте любые яблоки, которые вам больше нравятся. Я всегда использую Granny Smith + красный сорт для терпкого / сладкого сочетания. Я люблю Pink Lady, Honeycrisp, Jazz или Fuji.

    Яблочный пирог | Выпечка короля Артура

  • Для корки: В средней миске взбейте муку и соль.

  • Добавьте масло, пока смесь не станет однородной рассыпчатой. Нарежьте масло кубиками на кусочки размером 1/2 дюйма и разрежьте смесь, пока не получите хлопья сливочного масла размером с десять центов.

  • Добавьте воду по 2 столовые ложки за раз, перемешивая вилкой, сбрызнув водой тесто. Когда тесто станет достаточно влажным, чтобы держаться вместе, когда вы его сожмете, перенесите его на кусок воска или пергаментной бумаги.Ничего страшного, если в стопке остались сухие места. Используйте распылитель с водой, чтобы слегка сбрызнуть эти места; Таким образом вы добавите ровно столько воды, чтобы замесить тесто, не оставляя мокрых пятен.

  • Сложите тесто три или четыре раза, чтобы собрать его вместе, затем разделите его на две части, одна примерно в два раза больше другой. Более крупный кусок будет нижней корочкой; меньший кусок, верхняя корочка. Скатайте каждый кусок теста в диск толщиной около 3/4 дюйма.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Яблочный пирог Bakealong

    Автор PJ Hamel

  • Покатайте каждый диск по краю, как колесо, чтобы сгладить края. Этот шаг гарантирует, что ваше тесто раскатается равномерно, без множества трещин и трещин по краям в дальнейшем. Перед скручиванием заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 2 дюймов. Это упростит сервировку пирога после его выпекания.

  • Для начинки: Смешайте нарезанные яблоки и лимонный сок в большой миске.

  • В небольшой миске смешайте сахар, муку, кукурузный крахмал, соль и специи.Посыпьте смесью яблоки и перемешайте, чтобы они покрыли их. Добавьте вареный сидр (или концентрат яблочного сока) и ваниль.

  • Чтобы собрать пирог: Раскатайте большой кусок теста в круг диаметром 13 дюймов. Перенесите его на подготовленную форму и обрежьте края так, чтобы они перекрывали край формы на дюйм по всей длине.

  • Выложите яблочную начинку в сковороду.Посыпьте сверху нарезанным кубиками сливочным маслом.

  • Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 11 дюймов. Осторожно выложите тесто на яблоки. Поднимите выступающую нижнюю корочку вверх и поверх верхней, защипнув, чтобы скрепить две части и сделать декоративную извивку. вилкой, чтобы выпустить пар. При желании можно вырезать декоративные вентиляционные отверстия. Как вариант, можно сплести решетку.

  • Для дополнительной хрустящей корочки и блеска смажьте верхнюю корочку молоком (или яичным белком, взбитым с 1 столовой ложкой воды) и посыпьте грубым газированным сахаром.Поставьте пирог в холодильник на 10 минут, чтобы корка стала твердой, пока духовка завершит нагрев.

  • Выложите пирог на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте пирог в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 ° F и выпекайте еще 40 минут, пока не увидите, как начинка пузырится внутри пирога (и, возможно, капает на пергамент). Проверьте пирог через полчаса запекания и при необходимости накройте края фольгой или крышкой для пирога, чтобы они не подрумянились слишком быстро.

  • Когда пирог готов – вы должны увидеть, как начинка сильно пузырится по краям или через любые декоративные отверстия – выньте его из духовки.

  • Полностью охладите пирог перед нарезкой – действительно. Нарезать еще теплый фруктовый пирог – дело грязное. Начинка продолжает густеть, пока пирог остывает, и, если разрезать его слишком рано, он растечется повсюду.Пирог лучше испечь заранее, полностью охладить, а после нарезать каждый ломтик по мере необходимости подогревать.

  • Храните остатки пирога слегка прикрытыми при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения.

  • Наш любимый яблочный пирог

    Наш любимый рецепт приготовления классического яблочного пирога с нуля. Этот рецепт гарантирует яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Перейдите к рецепту яблочного пирога или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим. В статье ниже также есть много советов!

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Как приготовить идеальный домашний яблочный пирог

    Нам потребовалось некоторое время, чтобы сосредоточиться на нашем любимом методе приготовления яблочного пирога, но я думаю, что мы наконец его нашли. Этот простой рецепт гарантирует идеально приготовленные яблоки в густом, слегка приправленном соусе.Нет необходимости предварительно готовить соус или яблоки, и шаги, чтобы сделать этот пирог, просты, вам просто нужно немного времени.

    Как и все рецепты пирогов на Inspired Taste, мы начинаем с этой домашней корочки для пирога. Я сторонник этого. Он никогда не подводил нас и является нашим популярным рецептом тыквенного пирога, пирогов и других фруктовых пирогов, таких как черничный пирог. Корочку можно приготовить заранее и заморозить или заморозить. Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом корочки для пирога, чтобы узнать, как его приготовить (у него даже есть видео).

    Что касается яблок, мы используем их очень много, и нам нравится использовать два или более сортов для пирога с самым яблочным вкусом. Я перечислил некоторые из наших фаворитов ниже. Это неполный список, но он должен вдохновить вас при покупке домашнего пирога.

    Яблоки предварительно не готовим перед добавлением в тесто . Вместо этого мы бросаем очищенные и нарезанные ломтиками яблоки с сахаром, солью и специями в большую миску. Когда яблоки очень хорошо покроются, мы отставляем миску в сторону и даем яблокам постоять около часа.

    Яблоки, сахар, соль и специи.

    В этот час сахар и соль воздействуют на яблоки, помогая им высвободить вкусную жидкость (сколько вы можете увидеть на наших фотографиях и в видео). Яблоки тоже немного размягчаются. (Мы делаем это и при приготовлении яблочного хлеба.)

    Яблоки после 1 часа сидения с сахаром, солью и специями.

    Затем, непосредственно перед добавлением яблок в приготовленную форму для пирога, мы добавляем немного крахмала – я обычно использую кукурузный крахмал, но крахмал из тапиоки тоже работает.Этот крахмал смешивается со всей жидкостью, выделяемой яблоками, и делает ее более густой, когда пирог запекается в духовке.

    Я следовал нескольким рецептам пирогов, в которых вас просят выбросить часть или всю эту восхитительную жидкость, прежде чем заполнять пирог. Там столько аромата! К счастью, благодаря нашему методу приготовления пирогов, вы можете использовать всю жидкость, которая, если выпекать немного дольше, превратится в загустевший соус. Я измерил, сколько жидкости выделяется из яблок за 1 час, и постоянно получал около 3/4 стакана.Хотя немного больше или меньше – это нормально.

    Если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезрелы, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)

    Обязательно прочтите наши советы по охлаждению пирога, приведенные ниже. Этап охлаждения имеет решающее значение для фруктовых пирогов и имеет большое значение для обеспечения того, чтобы начинка была действительно густой и не вылилась на тарелку в момент, когда вы ее разрежете.

    Яблоки, которые мы используем для яблочного пирога

    Чтобы приготовить этот яблочный пирог, мы используем примерно 4 фунта яблок (или примерно 11 чашек нарезанных яблок) . Для лучшего яблочного аромата попробуйте добавить в пирог несколько сортов яблок. Особенно нам нравятся эти сорта яблок для запеченных десертов и пирогов:

    • Granny Smith – Ваше стандартное яблоко для выпечки, которое никогда не подведет. Терпкие, хрустящие, сохраняют свою структуру после длительного хранения в духовке.
    • Ханикрисп – Очень хрустящая и всегда остается твердой после выпечки. Один из наших любимых!
    • Jonagold – Пирог со сладостью. Они также хорошо держатся в духовке.
    • Braeburn – Хрустящие сладкие яблоки, которые хорошо сочетаются с пирогами и другими запеченными десертами.
    • Mutsu – Большие яблоки, похожие на большие Golden Delicious. Имеет сладко-медовый вкус и хорошо держится в пироге.
    • Pink Lady – Хороший баланс сладкого и терпкого.Также сохранит форму при запекании.
    • Golden Delicious – Сладкое и ароматное яблоко, которое очень универсально. Продержится в пироге, но станет мягче, чем некоторые из упомянутых выше сортов.
    • Jazz – Сладкий и свежий аромат. Подойдет для пирога.

    Сколько времени занимает яблочный пирог?

    Выпекаем стандартный 9-дюймовый пирог в духовке при 400 градусах примерно 75 минут.

    Одна из самых больших жалоб на яблочный пирог заключается в том, что начинка получается слишком жидкой даже после соблюдения рецепта. Вот почему мы стали такими фанатами этого метода приготовления яблочного пирога. С помощью этого метода (который мы впервые попробовали после просмотра Bravetart) пирог выпекается при одной температуре в течение длительного времени. Благодаря столь продолжительному времени выпекания жидкость в начинке для яблочного пирога успевает закипеть и загустеть.

    Как узнать, когда пирог готов

    Вот три простых способа узнать, когда яблочный пирог готов выйти из духовки:

    • Визуальная подсказка : Яблочный пирог готов, когда сок пузырится через вентиляционные отверстия верхней корочки или решетки.Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени.
    • Внутренняя температура : пирог готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195 градусов по Фаренгейту (90 ° C).
    • Текстура яблок : Прокол в пирог – хороший показатель того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

    Другие советы по выпечке яблочного пирога

    • Используйте проверенный рецепт корочки для пирога. Мы всегда используем этот рецепт домашней корочки для наших пирогов.
    • Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога и отложите ее на 1 час, позволяя яблокам высохнуть, затем смешайте яблоки и соки с загустителем, например кукурузным крахмалом или крахмалом тапиоки.
    • Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение примерно 75 минут, несколько раз переворачивая для равномерного подрумянивания. Продолжительное время выпекания гарантирует, что начинка внутри пирога загустеет.
    • Если ваша корка начинает слишком быстро подрумяниваться или кажется, что она становится слишком темной, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги.На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.
    • Дайте яблочному пирогу остыть перед тем, как разрезать его. Для достижения наилучших результатов начинка должна быть комнатной температуры или холодной перед нарезкой. Охлаждение пирога дает жидкости внутри возможность еще больше загустеть, а это значит, что она не вытечет в лужу, когда вы разрежете пирог. (Это верно и для других фруктовых пирогов, особенно для черничного пирога и домашнего вишневого пирога.)

    More Easy Apple Recipes

    • Простой яблочный пирог – Как приготовить потрясающий яблочный пирог с маслянистой корочкой, тонко нарезанными яблоками и поджаренным миндалем.
    • Кексы с яблочным пирогом – Веселый и легкий рецепт кекса с яблочным пирогом, приготовленный из теста для рулетов с корицей, яблок со специями и крошки. Как все может пойти не так?
    • Детские оладьи по-голландски с яблоками – как приготовить самые высокие и пушистые детские оладьи с нежными яблоками. Идеальный завтрак или десерт!
    • Easy Apple Crisp – Этот рецепт яблочного чипса с овсяными хлопьями включает сладкие нежные яблоки и хрустящую хрустящую начинку из муки, овса, коричневого сахара, масла и корицы.
    • Яблоки с корицей, запеченные с корицей. Эти яблоки, запеченные с корицей, достаточно легки для сегодняшнего вечера, но они также являются идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники).
    • Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем. Нам нравится этот свежий и легкий рецепт яблочного салата, приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.

    Наш любимый яблочный пирог

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Мы понимаем, что наш рецепт яблочного пирога может показаться длиннее других, но не позволяйте этому напугать вас. Мы просто добавили в рецепт как можно больше советов, чтобы вы могли приготовить самый лучший яблочный пирог.Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы приготовить яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и вкусным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Рецепт корочки для пирога, который мы используем для этого яблочного пирога, такой же, как и для всех других пирогов Inspired Taste. Этот рецепт слоеного пирога с корочкой нам никогда не подведет. Вы можете использовать любую корочку для этого пирога, но для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем наш рецепт.

    Делает один (9-дюймовый) пирог

    Вам понадобится

    Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

    Выпечка яблок от 4 до 4 1/4 фунта (от 7 до 8 яблок), рекомендации см. В примечаниях

    1/2 стакана (100 граммов) светлого или темного коричневого сахара

    1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка

    1/4 чайной ложки мелкой морской соли

    1 чайная ложка молотой корицы

    1/4 чайной ложки молотого имбиря

    1/4 чайной ложки молотого кардамона

    1/4 чайной ложки молотого душистого перца

    1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

    2 столовые ложки кукурузного крахмала или используйте 4 столовые ложки тапиоковой муки / крахмала

    1 столовая ложка сливочного масла

    1 яйцо

    Указания

    • Приготовление яблочной начинки
    • Очистите яблоки и разрежьте их пополам. Удалите сердцевины, а затем нарежьте половинки яблока тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Положите дольки яблока в очень большую миску.

      Посыпьте яблоки сахаром, солью и специями, а затем перебросьте их руками, как можно больше покрывая дольки яблока. Отставить на 1 час при комнатной температуре.

      • Приготовить корочку для пирога
      • Раскатать первую половину теста для пирога на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.Проверьте размер, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть на 1,5-2 дюйма больше, чем блюдо.

        Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите тесто в форму для пирога, а затем обрежьте выступающее тесто в пределах 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

        Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше, и переложите на большой противень, застеленный пергаментом. Держите это в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

        • Подготовка духовки
        • Поместите решетку в центр духовки, а затем нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 ° C).

          • Соберите пирог
          • Перемешайте кукурузный крахмал (или тапиоку) с яблоками. Переложите большую часть (если не все) яблок в подготовленную нижнюю корку, вручную утрамбовывая их в пирог. Наполняйте пирог до тех пор, пока яблоки не станут на высоте края корочки пирога. Если у вас слишком много яблок, сохраните их (см. Примечания).

            Полейте яблоки соком, который скопился на дне емкости. (Если кажется, что жидкости больше от 3/4 до 1 стакана, возможно, вы захотите оставить немного жидкости, см. Примечания ниже). Разрежьте столовую ложку сливочного масла примерно на 8 маленьких кусочков и рассыпьте ими пирог.

            Для пирога с двойной корочкой поместите второе тесто для пирога вокруг начинки или разрежьте его на полоски и решите верхнюю решетку (см. Наше видео в статье выше или прочтите этот урок, чтобы узнать, как сделать решетку для пирога). Если вы не добавляете решетчатую корочку, а вместо этого добавляете верхнюю корочку одним куском, острым ножом прорежьте несколько надрезов в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить.

            Обрежьте лишнее тесто с верхней корочки или решеток, а затем загните выступ под собой, образуя толстый ободок. Сожмите или обожмите пальцами (или вилкой).

            Взбейте яйцо со столовой ложкой воды и затем используйте для мытья яиц, слегка смахнув верхнюю корку. Это придает блеск и помогает корочке коричневого цвета.

            • Выпечка пирога
            • Поместите приготовленный пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой (это может быть тот же противень с подкладкой, который использовался для охлаждения верхней корочки). Выпекайте пирог около 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился.

              Если вы заметили, что корочка пирога слишком быстро подрумянивается, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги. На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.

              Яблочный пирог готовится, когда сок пузырится через отверстия на верхней корочке или решетке. Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени. Еще один способ проверить готовность – использовать внутренний термометр. Проколите пирог посередине и проверьте температуру. Пирог готов, когда он показывает температуру 195 градусов по Фаренгейту (90C). Прокалывание пирога также является хорошим показателем того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

              • Порция
              • Обязательно охладите пирог, не разрезая его, по крайней мере, в течение 1 часа, а лучше дольше.Учтите, что начинка для пирога не загустеет до тех пор, пока полностью не остынет. Итак, для наилучшего результата охладите пирог до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на час или два.

                Дождитесь, пока пирог не остынет, это предотвратит образование сырых ломтиков.

                • Хранение и остатки
                • Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней или в холодильнике до недели. Разогрейте ломтики в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

    Советы Адама и Джоанны

    • Лучшие яблоки для употребления: Чтобы получить наиболее яблочный вкус, попробуйте несколько сортов яблок в своем пироге. Мы особенно любим Honeycrisp, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Mutsu, Pink Lady, Golden Delicious и Jazz
    • .
    • Остатки яблок: Иногда не все яблоки, которые мы нарезали, попадают в наш пирог. Но это нормально! Чтобы использовать их, добавьте их в сковороду с небольшим количеством воды, яблочного сока или вообще ничего и готовьте, пока они не станут мягкими.Добавьте в сковороду немного сливочного или кокосового масла – тоже очень вкусно! Подавайте яблоки с мороженым или овсянкой.
    • Количество жидкости: после 1 часа выдержки яблок с сахаром, солью и специями у нас постоянно остается около 3/4 стакана жидкости, оставшейся на дне миски. Чуть больше или меньше – это нормально, но если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревают, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)
    • Рецепт
    • был вдохновлен и адаптирован яблочным пирогом Браветарта.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (всего 8) / 583 калорий / всего жиров 25.2 г / насыщенные жиры 15,4 г / холестерин 64,8 мг / натрий 226,4 мг / углеводы 88,6 г / пищевые волокна 4,2 г / общее количество сахаров 50,4 г / белки 5 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Perfect Apple Pie – Once Upon a Chef

    Я представляю себе идеальный яблочный пирог с хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра.

    Даже имея многолетний опыт профессиональной и домашней кулинарии, я все еще с некоторым трепетом подхожу к домашнему пирогу.Я уже говорил об этом раньше: человек, придумавший термин «простой как пирог», очевидно, никогда не делал домашнего пирога! Но приготовить восхитительный яблочный пирог вполне реально, если у вас есть проверенный и верный рецепт, подобный этому. Ключ состоит в том, чтобы избежать типичных ошибок для яблочного пирога – сырой корочки и заболоченной начинки – запекать корочку вслепую и кипятить сок перед заполнением пирога.

    Эти шаги добавляют немного дополнительного времени, но гарантируют хрустящую и чешуйчатую корочку и начинку со вкусом сидра, которая не будет ни капелькой водянистой.Идеальный яблочный пирог!

    Что вам понадобится для приготовления яблочного пирога

    Как приготовить яблочный пирог

    Начните с корки. Проще всего использовать кухонный комбайн, но при необходимости вы также можете приготовить его вручную. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. (Разрыхлитель добавляется, чтобы корочка не сморщилась во время выпечки – это помогает корке расширяться в форму, а не соскальзывать по бокам.) Пульсируйте несколько раз, чтобы совместить.

    Добавьте кусочки сливочного масла и жир.

    Взбивайте до тех пор, пока не получите крупные крошки с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и жира внутри.

    Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет равномерно увлажненной и очень рассыпчатой.

    Выложите рассыпчатое тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопка примерно на 15% больше другой.

    Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск.Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.

    Достаньте большой диск с тестом из холодильника. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; посыпать тесто еще немного мукой. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).

    Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под и сверху теста, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов.

    Осторожно распределите тесто по скалке и переложите его на 9-дюймовую форму для выпечки (глубиной не менее 1-1 / 2 дюйма). Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили на 1/2 дюйма за край формы для пирога. Подверните края так, чтобы получился бортик на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край по мере движения. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поместите корочку в холодильник как минимум на 30 минут, пока вы нагреете духовку до 375 ° F.

    Достаньте корку пирога из холодильника и накройте листом пергаментной бумаги. Заливаем корочку сушеными бобами или весами для пирогов.

    Выпекайте в течение 20 минут, затем удалите пергаментную бумагу и утяжелители бобов / пирогов и закрепите края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15–20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

    Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу.

    Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится и яблоки не будут покрыты равномерным слоем. Оставьте на 30 минут.

    Слейте воду из яблок, собрав сиропный сок в другую миску.

    Налейте сок в мерную чашку на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи.

    Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока сок не уменьшится вдвое, примерно 4 минуты. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.) Сироп должен быть слегка загустевшим.

    Добавьте сироп обратно к яблокам вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.

    Добавьте яблочную начинку в оболочку печеного пирога.

    Возьмите другой кусок теста из холодильника и раскатайте его в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше. Выложите тесто на яблоки и обожмите края пальцами вилкой или флейтой, скрепив верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, так как тепло от сковороды смягчит тесто.Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью и посыпьте сверху сахаром. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.

    Выпекайте при 425 ° F в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте еще 45 минут, или пока верх не станет коричневым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа. Наслаждаться!

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Идеальный яблочный пирог

    Я представляю себе идеальный яблочный пирог с хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра.

    Ингредиенты

    Для корки
    • 2-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпанной в мерный стакан и разровненной ножом
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • ¼ чайной ложки разрыхлителя
    • 14 ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками толщиной 1 дюйм
    • ¼ стакана холодного овощного жира, 4 кусочка
    • 7 столовых ложек ледяной воды
    Для начинки
    • 3½ фунта яблок для выпечки (см. примечание), очищенные, очищенные от сердцевины , нарезанный дюйма толщиной
    • 1 чайная ложка лимонной цедры и 1 столовая ложка лимонного сока, из 1 лимона
    • ½ стакана сахарного песка
    • 6 столовых ложек темно-коричневого сахара в упаковке
    • С горкой ¼ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки корицы
    • 2 столовые ложки универсальная мука
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    Для выпечки
    • Взбитое яйцо, сливки или молоко, для смазывания корочки
    • 2 столовые ложки сахарного песка для начинки пирога

    Инструкции

    Для корки
    1. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить. Добавьте кусочки сливочного масла и шортенинг и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и шортенинга внутри.
    2. Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет однородно увлажненной и очень рассыпчатой. Выложите крошки теста на рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопка будет примерно на 15% больше другой (13 унций и 11,5 унций). Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск. Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.
    3. Достаньте из холодильника большой диск с тестом. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; присыпать тесто немного мукой. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).
    4. Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под тестом и поверх него, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов. Осторожно накройте тесто скалкой и переложите его на 9-дюймовую форму для выпечки (глубина должна быть не менее 1-1 / 2 дюйма).Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили за край формы для пирога на 1/2 дюйма. Подверните края так, чтобы получился бортик на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поставьте корочку в холодильник на 30 минут, пока разогреваете духовку.
    5. Разогрейте духовку до 375 ° F. Установите решетку духовки в среднее положение.
    6. Достаньте корку пирога из холодильника и выложите на противень (это облегчит вход и выход из духовки).Накройте корку листом пергаментной бумаги и засыпьте сушеной фасолью или весами для пирогов. Выпекать 20 минут. Достать корочку из духовки; снимите пергаментную бумагу и утяжелители для бобов / пирогов и укрепите края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15–20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздувается; просто осторожно надавите на него плоским шпателем, например, тряпкой для блинов, стараясь не проколоть его.
    7. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.
    Для начинки и выпечки
    1. Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу. Перемешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не будут равномерно покрыты. Оставьте на 30 минут.
    2. Слейте воду из яблок, собрав сиропный сок в другую миску. Налейте сиропообразный сок в мерную чашку для жидкости на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи. Обратите внимание на количество и затем нагрейте на высокой мощности в микроволновой печи, часто проверяя, пока сироп не уменьшится вдвое.Это займет около 4 минут, но внимательно следите за этим, так как все микроволновые печи разные. Не стоит готовить его слишком долго, иначе он превратится в липкую карамель (см. Примечание ниже о том, как это исправить, если это произойдет). Сироп должен быть слегка загустевшим и все еще текучим. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.)
    3. Добавьте сироп обратно к яблокам вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.
    4. Возьмите другой кусок теста из холодильника и скатайте его в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше.При необходимости залатайте дырки на нижней корочке небольшим количеством теста. Добавьте яблочную начинку в оболочку запеченного пирога, как можно плотнее уплотняя яблоки. (Слишком большое количество воздушных карманов приведет к тому, что корка станет куполообразной, создавая промежуток между яблоками и коркой.) Поместите раскатанное тесто сверху. Обожмите края пальцами вилкой или канавкой, скрепив верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, при необходимости посыпая пальцы мукой, так как тепло от формы для выпечки размягчит тесто.
    5. Смажьте верхнюю корку взбитым яйцом (сливками или молоком). Посыпьте верхнюю корочку оставшимися 2 столовыми ложками сахара. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.
    6. Выпекать 15 минут, затем убавить огонь до 375 ° F и выпекать еще 45 минут, или пока верх не станет золотистым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа.
    7. Примечание: Обязательно используйте для запекания яблоки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, например Honeycrisp, Jonagold, Fuji, Granny Smith или Golden Delicious.И используйте смесь разных сортов для лучшего вкуса.
    8. Примечание: Если вы случайно уменьшили количество сиропа и он схватился, когда вы вылили его на яблоки, переложите яблочную смесь в большую сотейник и готовьте на сильном огне, пока карамель не растает. Дайте полностью остыть в холодильнике, прежде чем приступить к рецепту.
    9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев до или после выпечки. (Если вы замораживаете его не запеченным, не смажьте верхнюю корку взбитым яйцом и посыпьте сахаром; вы можете сделать это прямо перед выпечкой.) Если выпекается, дайте ему полностью остыть и поместите его в морозилку без крышки. Полностью замороженный пирог надежно заверните в фольгу и заморозьте. Если пирог не испечен, надежно заверните его в фольгу и заморозьте. Когда будете готовы к подаче, приступайте к выпечке, как указано выше (пирог, скорее всего, займет немного больше времени в духовке).

    Информация о питании

    На основе

    • Калорий: 589
    • Жиры: 24 г
    • Насыщенные жиры: 14 г
    • Углеводы: 91 г
    • Сахар: 48 г
    • : 6 г
    • Белок: 5 г
    • Натрий: 383 мг
    • Холестерин: 53 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    См. Другие рецепты:

    Рецепт запеченного клубничного пирога – ужин, затем десерт

    Этот запеченный клубничный пирог – легкий классический американский пирог со свежей клубникой, подслащенный сахаром и корицей, запеченный в двойном тесте.

    Если вы поклонник ностальгических десертов в стиле закусочных, таких как Apple Pie и Blueberry Pie , вам обязательно понравится этот простой рецепт клубничного пирога. Если хотите больше классических блюд, а некоторые из них сделаны в современной интерпретации, загляните в раздел Рецепты пирогов и кондитерских изделий .

    ЗАПЕЧЕННЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

    Пироги – один из тех приятных десертов, которые легко приготовить из нескольких ингредиентов. Я люблю пироги с фруктовой начинкой и использую сезонные фрукты и ягоды.Теперь, когда мы приближаемся к весне, пришло время для свежих ягод, таких как клубника и ежевика.

    Этот рецепт клубничного пирога идеален, так как погода еще не очень теплая, и вы ищете всплеск солнца. Он также шикарно смотрится, поэтому его можно подавать в качестве десерта на Пасху. Если у вас есть лишняя корочка для пирога, используйте формочку для печенья симпатичной формы, чтобы вырезать украшения для верхней части пирога.

    Я использовал свежую клубнику для этого пирога, но вы можете использовать замороженную клубнику для этого пирога.Текстура будет другой, и я предлагаю добавить столовую ложку кукурузного крахмала, чтобы сбалансировать лишнюю влагу из замороженных ягод. Перед приготовлением клубничной смеси убедитесь, что вы их разморозили и хорошо высушили.

    Чтобы легко нарезать клубнику, просто надрежьте V сверху, чтобы удалить стебли. Нарежьте длинные тонкие кусочки шириной около 1/4 дюйма. Если вы решили приготовить пирог с корочкой, выложите клубнику слоями, начните с краев по кругу и двигайтесь внутрь.

    Как предохранить корку пирога от сырости:

    Чтобы оболочка пирога полностью прожарилась на дне, запекайте ее вслепую в течение 15 минут.Это означает, что выпекайте пустую оболочку пирога в течение 15 минут, прежде чем вынуть и добавить начинку для выпечки, как обычно. Вы также можете испечь пирог на самой нижней полке противня.

    БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ, КЛАССИЧЕСКИХ ФРУКТОВЫХ ПИРОГОВ

    Яблочный пирог
    Черничный пирог
    Персиковый пирог
    Тыквенный пирог

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

    • Линия приготовления пирога .
    • Добавить Начинка: Нарезанную клубнику смешать с сахаром и корицей, затем вылить в тесто для пирога.
    • Покрытие со второй корочкой: Покройте пирог второй корочкой и обожмите края вокруг корочки первого пирога. Смажьте корочку яично-молочной смесью и посыпьте сахаром крупного помола.
    • Выпекание: Выпекайте при 425 градусах в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 375 градусов и запекайте еще 30 минут.
    • Охлаждение: Дайте остыть в течение 30 минут перед подачей на стол.

    ВАРИАНТЫ НА ВЫПЕЧЕННОЙ КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

    • Корочка : Если у вас нет корочки пирога или вы хотите другой вкус, этот клубничный пирог будет восхитителен с коркой крекера Грэма .
    • Топпинг : Добавьте к свежему клубничному пирогу немного домашнего приготовления со взбитыми сливками или Ванильное мороженое .
    • Ягоды : Добавьте немного черники или малины, чтобы приготовить ягодный пирог. Используйте пару столовых ложек лимонного сока, чтобы подчеркнуть терпкость ягод.
    • Крошка : вместо второй корочки пирога попробуйте посыпать пирог крошкой из коричневого сахара. Смешайте муку, коричневый сахар, сахарный песок, масло до крошки, посыпьте сверху и запекайте как обычно.
    • Сливочный сыр : Придайте пирогу кремообразный вкус, нарезав кусок сливочного сыра на мелкие кусочки и смешав с клубничной начинкой.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О ЗАПЕЧЕННОМ КЛУБНИЧНОМ ПИРОГЕ

    • Почему вы охлаждаете пироги? Как бы мы все не хотели копаться в клубничном пироге, только что вынутом из духовки, важно дать ему остыть не менее 30 минут. Во время приготовления начинка достигает точки кипения, поэтому вы не хотите, чтобы глоток лавы испортил первый укус.
    • Как красиво нарезать фруктовый пирог? Если вы подаете пирог с фруктовой начинкой на хороший ужин или мероприятие, вы можете быть обеспокоены тем, что начинка выпадет, когда вы разрежете теплый пирог. Вместо этого дайте фруктовому пирогу полностью остыть в течение 2 часов перед тем, как нарезать его ломтиками.
    • Как загустить клубничный пирог? Важно, чтобы клубничная смесь вашего пирога достигла точки кипения, чтобы начинка загустела. Вы должны увидеть, как закипает начинка из прорезей, прорезанных на верхней корочке.Я использовал муку в качестве загустителя, но вы также можете использовать кукурузный крахмал или клубничный желатин, хотя это повлияет на вкус.

    ВКУСНЫЕ ФРУКТОВЫЕ ДЕСЕРТЫ:

    Легкий фруктовый салат
    Салат Амброзия
    Легкий клубничный топпинг
    Смешанный ягодный трифл

    КАК ХРАНИТЬ ЗАПЕЧЕННАЯ КЛУБНИКА ПЕЧЕНЬЕ ПЕЧЕНЬЕ можно при комнатной температуре до 2 дней, плотно накрыть фольгой или полиэтиленовой пленкой.

  • Магазин : Сохраните свежесть пирога, плотно завернув его и храня в холодильнике в течение 4 дней.
  • Заморозить : заморозить пирог открытым на 1 час. Затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до 4 месяцев.
  • Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Значок

    Сохранить

    Запеченный клубничный пирог

    • Выход: 12 порций
    • Время приготовления: 15 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Общее время: 1 час 15 минут
    • Курс: десерт
    • Кухня: американская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Запеченный клубничный пирог – легкий классический американский пирог со свежей клубникой, подслащенный сахаром и корицей, запеченный в двойном тесте.

    Ингредиенты

    • 6 стаканов свежей клубники, около 1 3/4 фунта
    • 1/2 стакана сахара
    • 1/3 стакана муки
    • 1/2 чайной ложки молотой корицы
    • 2 корочки для пирога
    • 1 большое яйцо
    • 1 столовая ложка цельного молока
    • 1 столовая ложка сахара для грубого шлифования

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

    2. Выровняйте тарелку для пирога с первой корочкой пирога и поставьте в холодильник, чтобы он не замерз.

    3. Нарежьте всю клубнику и перемешайте с сахаром, мукой и корицей.

    4. Вылейте смесь в форму для пирога и накройте второй корочкой для пирога.

    5. Края второй корочки загните под края первой, сдавив их вместе.

    6. Сделайте два больших надреза в верхней части корочки пирога.

    7. Взбить яйцо и молоко и смазать им тесто для пирога.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.