рецепти для тих, хто любить смачненьке ᐈ рецепт от Мястории
Поділитися:
Смачна, ароматна і пікантна солонина стане справжньою знахідкою напередодні зими, адже готується досить швидко, а результат виходить відмінним. Не будемо мучити – розповідаємо, як приготувати солонину, щоб від незабутніх ароматів голова йшла обертом ще на порозі будинку!
Як зробити солонину в домашніх умовах
Згідно з класичним рецептом, солонина (corned beef) – це мармурова
яловичина, витримана в сольовому розсолі впродовж близько 5 днів з додаванням ароматних спецій. Традиційно готується з яловичої грудинки (beef brisket) в два етапи: м’ясо просолюється в маринаді, а потім відварюється. У гарячому вигляді нарізається тонкими скибочками і подається з вареною картоплею чи капустою, а в холодному – є невід’ємним елементом сендвічів. Зараз солонину готують також зі
свининита
курки
Рецепт солонини з
яловичини, гідний вашої увагиСезон м’ясних страв, доведених до томної ніжності, оголошується відкритим! Завдяки тривалому просолюванню в маринаді і подальшому томлінню яловичина просочується ароматами спецій і стає неймовірно м’якою. Такий рецепт приготування солонини прикрасить будь-яке сімейне застілля.
Необхідно поставити сковороду на середній вогонь. Обсмажити кінзу (1 ст. л.), червоний перець (1 ст. л.), насіння гірчиці (1 ст. л.), чорний перець горошком (1 ст. л.), гвоздику (1 ст. л.) і 3 лаврові листки. Готувати до появи пряного аромату. 3/4 суміші викласти в глибокий сотейник і залити 8 склянками води. Додати сіль, цукор (1 склянка) і рожеву гімалайську сіль (1 ст. л.). Довести до кипіння і зняти з вогню. У вистиглу суміш покласти 2,5 кг яловичої вирізки, придавити чим-небудь і тримати в холодильнику впродовж близько п’яти днів. Решту спецій прибрати в баночку з герметичною кришкою.
Солонина зі
свининиСмак страви визначається зовсім не кількістю інгредієнтів або складністю приготування. Рецепт солонини зі свинини дуже простий, а от результат виходить і правда фантастичним!
Філейну частину свинини (2,5 кг) промити і просушити за допомогою паперового рушника. Обсмажити на добре розігрітій сковороді насіння гірчиці (2 ст. л.), запашний перець (1 ст. л.), насіння коріандру (2 ч. л.), червоний перець (1 ч. л.), мелений імбир (1 ч. л.), подрібнений лавровий лист (2 шт.), 2 переламані навпіл палички кориці, і гвоздику (6 шт.
5 причин вибрати м’ясо для солонини в мережі магазинів-ресторанів Мясторія
- Локальне м’ясо від надійних фермерських господарств. Ми працюємо не з гігантами ринку, а з невеликими фермерськими господарствами з різних куточків України.
Ми розуміємо, що важливу роль у формуванні високих смакових властивостей м’яса відіграє харчування і утримання тварин. Тварини набирають вагу в умовах природного утримування, без застосування антибіотиків і гормонів росту. Відгодівля – зернова, трав’яна або комбінована. - Якість, гідна уваги. Надійні постачальники, високі санітарно-гігієнічні норми, жорстке дотримання правил зберігання м’яса – гарантія високої якості та безпеки харчових продуктів.
- Приваблива ціна. Замовивши м’ясо у нас, ви будете щиро дивуватися тільки одному: чому не зробили цього раніше.
- Швидко, легко і зручно. Захочете якісне м’ясо – знаєте куди бігти. А можна навіть не бігти, адже замовлення доставить кур’єр.
-
Вигідні умови доставки і оплати. У вас є можливість замовити м’ясо для солонини з доставкою по Києву. Мінімальна сума замовлення – 250 грн. Доставка продукції по Україні передбачена тільки в сирому вигляді. Мінімальна сума замовлення – 500 грн. Оплатити замовлення можна готівкою або через термінал кур’єру.
Ми розуміємо, що важливу роль у формуванні високих смакових властивостей м’яса відіграє харчування і утримання тварин. Тварини набирають вагу в умовах природного утримування, без застосування антибіотиків і гормонів росту. Відгодівля – зернова, трав’яна або комбінована.
Оплатити замовлення можна готівкою або через термінал кур’єру.Усі публікації
Рецепт приготовления солонины из говяжьей грудинки. Самые вкусные рецепты блюд мировой кухни на сайте Праймбиф.
Подписка успешна
Главная / Блог / Говяжья грудинка: рецепт приготовления солонины
Ингредиенты
- 1 грудинка (около 2,5 кг)
- 1,5 чашки морской соли
- 1/2 стакана сахара
- 5 чайных ложек нитритной соли
- 4 зубчика чеснока (измельчить)
- 2 ст.л. семян горчицы
- 1 ст.л. душистого перца
- 2 ч.л. семян кориандра
- 1 ч.л. красного перца или больше — по вкусу
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 2 лавровый лист (покрошить)
- 2 палочка корицы (сломать пополам)
- 6 целые гвоздики
Груднойотрубб/к
(Brisket, Deckle Off, 120A)
Ярко розовая, соленая и пряная солонина — всегда желанное блюдо в доме.
Кто бы мог подумать, что ее так легко сделать? По рецепту солонина — это засоленная мраморная говяжья грудинка, выдержанная в солевом рассоле несколько дней с добавлением специй для усиления аромата. Солонину еще называют corned beef. Она очень популярна в США и продается в каждом супермаркете. Традиционно ее готовят из говяжьей грудинки (beef brisket): сперва просаливают в маринаде, затем отваривают. Даже коптить ее не нужно. В горячем виде нарезают тонкими ломтиками и подают с вареной картошкой или капустой, а в холодном виде — добавляют в бутерброды или сендвичи. Очень вкусное, пикантное мясо!
Приготовление:
- Грудинку промокнуть бумажным полотенцем, пока поверхность не будет сухой, срезать лишний жир.
- В кастрюле довести всю соль, сахар, половину специй и 4 стакана воды до кипения. Добавьте туда 3 зубчика чеснока. Когда смесь закипит, уменьшите огонь и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.
- Перелейте смесь в большую кастрюлю, куда поместится грудинка, добавьте 12 чашек холодной воды. Дайте рассолу полностью остынет и погрузите в него грудинку. Накройте с полиэтиленовой пленкой и оставьте на 5-10 дней.
- Спустя несколько дней поднимите грудинку из рассола и промойте ее холодной проточной водой.
- Кладем солонину в большую кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Добавляем в воду оставшуюся половину специй.
- Доводим до кипения, уменьшаем огонь до самого маленького и варим под крышкой 2,5-3 часа, до мягкости говядины. Если хотите приготовить традиционное американо-ирладское блюдо «солонина с капустой,» то за полчаса до окончания варки положите в воду несколько очищенных картофелин, а за 15 минут — пару морковок и нарезанную крупными «дольками» капусту.
Дайте рассолу полностью остынет и погрузите в него грудинку. Накройте с полиэтиленовой пленкой и оставьте на 5-10 дней.Приятного аппетита!
Дистрибьюторы:
Рестораны / Магазины / Интернет-магазины / Академия Праймбиф / Дистрибьюторы / Праймбиф бары
Метки:
Говяжья грудинкаБлюда из картофеляРецепты блюд из капустыБлюда с имбиремБлюда с чеснокомБлюда с кориандромРецепты с корицейГовядина с овощамиМорская соль
Рассказать друзьям:
Отзывы
Ваш отзыв будет первым
Оставить отзыв
Рейтинг
Отправить
Домашний барбекю-соус (рецепт Гордона Рамзи)
Пастрами по рецепту Карло Греку
Мясное рагу – итальянский рецепт
Запеченная грудинка в медово-горчичном соусе
Рецепт нутового супа с говяжьей грудинкой
Говяжья грудинка по-еврейски
Еще рецепты
Еще рецепты
Правильная разморозка мяса
Чили кон карне: рецепт от Джейми Оливера
Говядина Веллингтон от Гордона Рамзи
Говядина на гриле: готовим стейк рибай с ароматным маслом
Пибимпап – рецепт из корейской кухни
Классический рецепт ростбифа
Все материалы
Все материалы
Подписаться
[%}%]Как приготовить солонину (на плите)
Солонина — самое вкусное и ароматное блюдо, идеально подходящее к картофелю и капусте (или для приготовления вкусного бутерброда Рубена)!
Если вы никогда раньше не пробовали солонину, День Святого Патрика — это прекрасная возможность попробовать солонину.
Рассол говяжьей грудинки тушат с приправами (и небольшим количеством пива Гиннесс) до тех пор, пока она не станет мягкой. Эта классическая ирландская закуска не может быть вкуснее!
Подавайте его с картофельным пюре, яичной лапшой или жареными корнеплодами, чтобы приготовить сытное блюдо, которое понравится всем!
Солонина
Что такое Солонина? Это говяжья грудинка, вяленая в рассоле и специях. Именно процесс соления придает солонине характерный розовый цвет. Слово «кукурузный» относится к большим кускам или каменной соли, называемым «зернами», которые используются для засаливания.
Типичные смеси специй, используемые для засолки солонины, включают лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Некоторые смеси могут также включать имбирь, корицу или другие согревающие специи. В настоящее время солонина чаще всего поставляется с пакетом специй, который вы можете использовать во время приготовления (а если у вас нет пакета специй, специи для маринования — отличная замена).
Грудинка — ароматный, но жесткий кусок мяса, получаемый из грудной части животного. Вы можете найти солонину продолговатой формы, но чаще всего она имеет треугольную форму.
Говяжья солонина обычно имеет тонкий слой жира с одной стороны. Не обрезайте это! Это способствует лучшему вкусу. Продолговатая солонина лучше подходит для нарезки ровными ломтиками. Но какую бы форму вы ни выбрали, солонину легко приготовить.
Как приготовить солонину
Солонину следует варить на медленном огне, пока она не станет мягкой. Чтобы приготовить солонину:
- Поместите солонину в кастрюлю. Добавьте пакет специй, бутылку темного пива и достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть солонину.
- Доведите до кипения и накройте крышкой, готовьте на медленном огне 2 1/2 – 3 1/2 часа. Это время приготовления будет меняться в зависимости от размера и формы солонины.
- Рекомендуемое время приготовления 45-50 минут на фунт. Убедитесь, что это слабое кипение. Проверьте небольшой кусочек и убедитесь, что он нежный.
- Рекомендуемое время приготовления 45-50 минут на фунт.
- Когда солонина станет мягкой, достаньте ее из жидкости и дайте постоять не менее 20 минут.
Убедитесь, что это слабое кипение. Проверьте небольшой кусочек и убедитесь, что он нежный.Пока мясо отдыхает, добавьте овощи в воду с солониной и варите около 25 минут. Вода имеет тонны восхитительного вкуса, идеально подходящего для картофеля, моркови и капусты. Смешайте их с маслом, солью, перцем и свежей петрушкой.
ВАЖНЫЙ СОВЕТ:
Солонину всегда следует нарезать поперек волокон. Посмотрите на говядину, и вы увидите направление волокон мяса, вам захочется резать в противоположном направлении, чтобы волокна были самыми нежными!
Солонина быстрого приготовления: Вы также можете приготовить солонину быстрого приготовления, используя те же ингредиенты. Просто поместите солонину, 1 бутылку пива и 2 чашки воды в мультиварку. Солонине весом 3,5-4 фунта потребуется около 90 минут (при естественном высвобождении 15 минут).
Что подавать с солониной
Солонина нуждается только в самых простых гарнирах, чтобы сделать ваше блюдо полноценным. Чтобы сохранить традиционную ирландскую тему, подавайте его с капустой, колканноном или картофельным пюре.
Другие рецепты, которые вам понравятся
- Рецепт солонины и капусты в мультиварке (видео) — еще один простой способ приготовить это блюдо!
- Гашиш из солонины (видео) – на случай, если у вас остались остатки
- Коктейль Boozy Shamrock – идеально подходит для Дня Святого Патрика
- Соус Рубена — мой любимый соус
- Пастуший пирог — классика !
5 из 135 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!
Как приготовить солонину (на плите)
Приближается День Святого Патрика, и это прекрасная возможность попробовать солонину.
Вкусная говядина тушится в смеси пива и воды с приправами до мягкости.
Сохранить Приколоть Печать
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 30 минут
Порции 10 порций
- ▢ 1 грудинка солонины 3-4 фунта
- ▢ 2 лавровых листа
- ▢ 1 бутылка темного пива по желанию
- ▢ 1 ½ фунта молодого картофеля, разрезанного пополам
- ▢ 3 больших моркови
- ▢ ½ кочана капусты, нарезанного дольками
- ▢ 3 столовые ложки соленого масла или по вкусу
- ▢ соль и перец
- ▢ ¼ стакана свежей петрушки
Поместите солонину в большую кастрюлю. Добавьте пакет специй, если он был в вашей солонине (см. примечание, если у вас его нет).
Добавьте одну бутылку пива (по желанию) к солонине и достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть ее.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне 45-50 минут на фунт (пока мясо не станет мягким). Примерно 2 ½–3 ½ часа.
Когда мясо станет мягким, выньте его из кастрюли и накройте крышкой (сохраните жидкость для приготовления, она придаст вкус вашим овощам). Поместите солонину в разогретую до 250 ° F духовку, чтобы согреться.
Снова доведите воду с солониной до кипения. Добавьте овощи и готовьте еще 20-30 минут или до мягкости.
Поместите овощи в большую миску и перемешайте с маслом. Добавьте петрушку по вкусу.
Нарежьте солонину поперек волокон.
Если к вашей солонине не прилагается пакетик с приправами, добавьте в воду 1-2 столовые ложки специй для маринования и 2 лавровых листа.
5 из 135 голосов
Калорийность: 280 | Углеводы: 16 г | Белок: 15 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 57 мг | Натрий: 1151 мг | Калий: 697 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 3335 МЕ | Витамин С: 57,4 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2,4 мг
Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.
Курс Основное блюдо
Ирландская кухня
© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.
Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!
Следуйте за нами на Pinterest
Рецепты, которые вам понравятся
Об авторе
Холли – любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли
Бесплатная электронная книга!
Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму./200562183-001-589dd02a3df78c475888d44f.jpg)
Электронная почта *
Соглашение GDPR *
- Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *
Имя
Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.
новейшие и лучшие
5 ошибок, которых следует избегать при приготовлении солонины
День Святого Патрика не за горами! Чтобы отпраздновать праздник, мы предлагаем культовую ирландско-американскую классику из солонины и капусты. Мало того, что это блюдо — вкусный способ отпраздновать ирландско-американский праздник, но приготовление солонины дома — это еще и увлекательный кулинарный проект! Независимо от того, готовите ли вы солонину в первый раз или профессионалу в кулинарии интересно узнать, как это делают другие, взгляните на приведенный ниже список из пяти ошибок, которых следует избегать, и что делать вместо этого, чтобы обеспечить идеальное качество солонины.
Если вы готовите мясо прямо из пластиковой упаковки или сразу вытаскиваете мясо из солевого раствора в холодильнике без промывания, вы можете получить более соленую пищу, чем вы торговались.
Вместо: Независимо от того, купили ли вы солонину, готовую к приготовлению, или готовили самостоятельно, промойте мясо несколько раз под прохладной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Не беспокойтесь о том, чтобы смыть аромат, к этому моменту мясо полностью пропитается ароматом.
2. Приготовление при высокой температуреГрудинка не любитель высокой температуры. При слишком долгом приготовлении на сильном огне солонина, скорее всего, получится жесткой и жевательной, а не мягкой и нежной.
Вместо: Независимо от способа приготовления, солонину лучше всего готовить на медленном огне. Слабое медленное кипение на плите или в мультиварке — два отличных способа каждый раз готовить мягкие, нежные ломтики солонины.
Варка солонины на плите — проверенный метод, в результате которого говядина получается очень нежной. Одним из ключей к правильному приготовлению солонины на медленном огне является количество воды в кастрюле. Когда жидкости недостаточно, чтобы покрыть мясо, ваши мечты о нежной солонине могут быть заменены жестким, жевательным результатом.
Вместо: Начните с того, что наполните большую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы солонина была полностью погружена в воду. Снимите крышку, чтобы контролировать уровень жидкости в течение всего процесса приготовления, и при необходимости добавьте еще воды. Этот небольшой шаг гарантирует, что конечным результатом будет очень нежная солонина.
4. Мясо готовится недостаточно долго
Грудинка, отруб, обычно используемый для солонины, представляет собой жесткое от природы мясо. Приготовление солонины – процесс, который нельзя торопить. Даже когда мясо полностью приготовлено, ему все равно нужно больше времени, чтобы превратить жевательный кусочек в красиво нежный.