Разное

Как развести томатную пасту чтобы получить томатный сок: Томатный сок из томатной пасты рецепт как сделать и пропорции

Содержание

Томатная паста сока в домашних условиях. Томатный сок из томатной пасты. Приготовление томатного сока на зиму с уксусом

Вот и пришла пора налитых солнцем томатов. Они такие сочные, что невозможно не купить пару-тройку килограмм. Тем, у кого есть свой клочок земли самое время собирать урожай. Но не все что выросло можно съесть за то время пока оно не пропадет. Увы, возможности организма не позволяют это сделать. Потому часть урожая нужно консервировать. В помощь Вам наши рецепты…

Кетчуп из томатного сока в домашних условиях

Домашний кетчуп из помидор – это самый популярный, универсальный соус. Он любим и взрослыми и детьми. Чтобы не поедать только лишь магазинный кетчуп, начиненный непонятными консервантами, предлагаю, заготовить его на зиму своими силами используя следующие простые и быстрые рецепты.

Изюминка первого рецепта в том, что мы будем готовить соус из томатного сока с крахмалом. Сделать это не трудно, и немножко потрудившись, вы сможете сразу получить удовольствие от натурального густого кетчупа или же отведать его зимой.

Ингредиенты :

* домашний сок из томатов — 2 литра;
* сахар — 15 стол. лож.;
* соль — 6 ч. лож.;
* чеснок — 7 зубков;
* красный молотый перец – 1/2 ч.л. для острого соуса или 1/4 ч.л. для менее острого;
* черного молотого перца — 0,5 ч.л.;
* уксус 9% — 6 стол. ложек;
* картофельный крахмал — 2 стол. ложки.

Как готовить на зиму кетчуп из сока с крахмалом ?

Приготовьте томатный сок.

В кипящий сок добавьте соль, сахар, мельченный чеснок.

Проварите на слабом огне четверть часа.

Добавьте уксус, черный и красный молотый перец и варите смесь с полчаса.

Растворите крахмал холодной водой в стакане и медленно вливайте в кипящий соус при постоянном помешивании, чтобы не формировались комочки.

Закипятите смесь и проварите 10 минут при постоянном помешивании.

Расфасуйте томатный соус в сухие простерилизованные банки, закрутите крышкой.

Если зимой вы быстро съедите заготовленный кетчуп, не расстраивайтесь, ведь если закрыто много томатного сока и есть крахмал, то приготовить кетчуп не составит труда в любой момент.

Итак, домашний кетчуп из томатного сока по рецепту готов. Храните заготовки с ним в прохладной кладовой.

Томатная паста из сока в домашних условиях

Томатную пасту также как и кетчуп можно сделать из томатного сока. Чем она хороша? В такой пасте может быть уверена каждая хозяйка, ведь в свою заготовку она черти что не положит. Вот почему при наличии большого количества помидор есть смысл всячески их заготавливать на зиму, Итак, далее расскажу как сварить томатную пасту из томатного сока поподробнее.

Рецепт «Классическая томатная паста»

Ингредиенты для готовки :

* репчатый лук — 2 головки
* помидоры — 3 кг
* сахар — 100 г

* вода — 1/2 стакана
* уксус 6% — 1/2 стакана
* соль — по вкусу

Приготовление домашней томатной пасты :

Промойте томаты, удалите плодоножки и подпорченные места. Поделите плоды на половинки и сложите в эмалированную кастрюлю. В нее же бросьте мельченный лук, влейте воду и выставьте на огонь. После закипания уменьшите огонь и тушите четверть часа, аж пока томаты не станут мягкими. После остывания массы перетрите ее сквозь сито. Шкурки при этом смело можно выбросить. Возвращаем на огонь приостывшую домашнюю пасту и ждем пока она не уварится в 5 раз.

Чтобы сварить томатную пасту так, чтобы содержимое кастрюли не пригорело, помешивайте его почаще. Чтобы скорректировать вкус, добавляем соль, сахар. Вливаем уксус, перемешиваем и сразу производим разлив пасты в простерилизованные банки. Закатываем крышками банки. Выставляем банки кверху дном, укутываем в полотенце и выжидаем до полного остывания. Теперь, когда вы знаете, как сделать томатную пасту домашних условиях на зиму, осталось произвести небольшое усилие над собой… Просто пойти на кухню и приготовить своими руками сие блюдо, без которого, не обойдётся ни один борщ.

Наверное, каждый человек знает, что овощи приносят огромную пользу здоровью. Такие продукты являются источником значительного количества витаминов, минералов, клетчатки и прочих элементов, важных для нормальной работы организма. Также высокой степенью полезности отличаются и овощные соки, особенно, приготовленные своими силами. Как раз к таким напиткам относится и томатный сок. Его можно легко заготовить на зиму либо создать из подручных средств. Давайте поговорим о том, как сделать томатный сок из томатной пасты, рецепт приведем также чтобы вы могли приготовить и натуральный томатный сок. Также ответим на вопрос, можно ли пить томатный сок при гастрите?

Рецепты приготовления томатного сока

Как приготовить томатный сок из томатной пасты?

На самом деле, приготовить томатный сок из томатной пасты довольно просто. Для этого нужно подготовить лишь саму , а также соль и воду. Стоит отметить, что исходный продукт должен иметь высокое качество. В томатной пасте не должно быть никаких консервантов, ароматизаторов и прочей химии.

Для приготовления томатного сока из томатной пасты, нужно развести ее обычной холодной водой (питьевой). Если вы хотите получить жидкий напиток, разведите столовую ложечку пасты в стакане воды. Если же вы предпочитаете более густой сок, растворите пару-тройку столовых ложек томатной пасты в стакане воды. Приготовленный напиток необходимо присолить крупнозернистой поваренной солью, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Кроме того в томатный сок можно добавить немного сахара и перца – также по вкусу.

Нужно отметить, что томатный сок из томатной пасты не может принести особенной пользы здоровью, ведь в нем содержится минимальное количество полезных веществ. При приготовлении такого продукта многие витамины теряются.

Как приготовить томатный сок из томатов?

Натуральный томатный сок готовится из свежих помидоров. Их нужно промыть хорошенько и просушить. Вырежьте из подготовленных сердцевинки, после разрежьте их пополам. Проверните такое сырье через мясорубку, после чего отправьте его в эмалированную кастрюлю. Доведите помидорную массу практически до кипения, далее перетрите ее сквозь мелкое сито. У вас должен получиться сок, имеющий однородную консистенцию. Доведите его до кипения и проварите на огне минимальной мощности в течение пяти минут. Разлейте по стерилизованным банкам и прикройте стерильными металлическими крышками.

В том случае, если вы хотите добавить в напиток соль и сахар, придерживайтесь своих вкусовых предпочтений. Лучше всего добавлять такие компоненты при протирании.

Томатный сок – рецепт посложнее:

Для приготовления такого напитка нужно подготовить одиннадцать килограмм красных помидоров, полкилограмма сахара, сто семьдесят пять грамм соли и двести семьдесят пять миллилитров девятипроцентного уксуса. Кроме того вам понадобится тридцать горошин душистого перца, шесть-десять бутонов гвоздики и три с половиной чайных ложек . Еще используйте половинку чайной ложечки молотого красного перца, несколько зубков чеснока и щепотку мускатного ореха.

Первым делом промойте помидоры, устраните плодоножки, разрежьте и проверните в соковыжималке. Перелейте полученный сок в эмалированную емкость, проварите в течение получаса.

Далее уменьшите огонь до минимальной мощности кипения. Всыпьте в сок сахар с солью и проварите еще десять минут. Добавьте в емкость чеснок, подготовленный уксус и специи. Варите еще десять-двадцать минут, далее разлейте по стерильным емкостям и укупорьте.

Можно ли пить при гастрите томатный сок?

Качественный томатный сок положительно сказывается на деятельности всего организма, в том числе и на работе пищеварительного тракта. Такой напиток активизирует выработку пищеварительного сока, поэтому его потребление может принести пользу пациентам с гипоацидным гастритом. При таком заболевании кислотность пищеварительного сока снижается. Однако диетологи настоятельно не рекомендуют принимать его, если вы страдаете от обострения такого заболевания, в противном случае, ваше состояние может ухудшиться.

Пациентам с гипоацидным гастритом в состоянии ремиссии стоит принимать такой напиток за двадцать-тридцать минут до трапезы. Такое питье увеличивает готовность ЖКТ к последующему перевариванию пищи.

Однако стоит отметить, что добавление соли на порядок уменьшает целебные качества сока. Соль вполне можно заменить измельченным чесноком и свежей мелко накрошенной зеленью ( , укропом, петрушкой и пр.). Также вместо соли можно использовать сельдерей.

При томатный сок применять ни в коем случае не стоит, так как он может сильно навредить здоровью.

Дополнительная информация

Томатный сок, о котором мы и продолжаем говорить на этой странице www.сайт, оказывает выраженное противовоспалительное воздействие, он обладает мочегонными и желчегонными качествами. Также такой напиток характеризуется антимикробными свойствами, его потребление помогает укрепить капилляры и предупредить атеросклероз. Считается, что томатный сок эффективно подавляет процессы гниения, оптимизирует работу ЖКТ, устраняет и предупреждает запоры. Кроме того такой напиток является неплохой профилактикой тромбозов. А систематическое потребление томатного сока помогает избавиться от лишнего веса.

Екатерина, www. сайт
Google

– Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
– Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Сок томатов является не только вкусным продуктом питания, но и обладает целым рядом полезных и лекарственных свойств. Помидоры относятся к категории одних из самых популярных продуктов питания. Из них готовят не только салаты, но и сок томатов. Но очень часто этого продукта нет под рукой. Именно поэтому многие люди задаются вопросом:как сделать томатный сок из томатной пасты? С этой целью необходимо всего лишь выполнить несколько простых правил приготовления.

Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов в соке томатов обеспечивается его благотворное воздействие на . Именно поэтому его очень часто относят к категории природных антидепрессантов. Данный напиток благотворно влияет на устранение тревожности и улучшение настроения.

Несмотря на огромное количество положительных свойств, сок томатов может в некоторых случаях приносить вред организму человека.

Он может приносить вред только в том случае, если его употребление осуществляется при наличии противопоказаний. Если у человека наблюдается аллергическая реакция на красные продукты, то от томатного сока ему лучше отказаться.

Изначально необходимо взять яблоко и морковь, очистить их и натереть на терке. Полученная масса складывается в чашу блендера. Сюда же необходимо положить пюре томатов, семена льна и .

С помощью блендера все ингредиенты измельчаются. Изначально необходимо установить прибор на низкую скорость, а после этого на высокую. Далее напиток разливается по высоким стаканам, поливается небольшим количеством оливкового масла и посыпается семенами льна.

Многих интересует вопрос, как в домашних условиях сделать томатную пасту. Если приготовить этот продукт из спелых и сочных плодов, то он станет незаменимым ингредиентом для создания вкуснейших блюд. О секретах приготовления пасты из помидоров вы узнаете из этой статьи.

Полезные свойства

Прежде чем узнать о том, как в домашних условиях сделать томатную пасту, стоит побольше выяснить о свойствах этого продукта. Он готовится из термически обработанных и протертых в кашеобразную массу спелых помидоров. В процессе медленного нагревания влага из овощей испаряется, а количество сухого вещества, соответственно, увеличивается. Кроме помидоров в томатную пасту добавляются перец, соль и сахар. Этот соус весьма популярен. С ним тушат мясо и овощи, частенько добавляют в различные подливки. А настоящий наваристый украинский борщ и вовсе невозможно представить без этого продукта. Чтобы рассказать о том, как в домашних условиях сделать томатную пасту, не понадобится много времени. Ниже изложены самые лучшие, проверенные временем рецепты.

Томатная паста. Рецепт классический

Ингредиенты:

  • сахар – 100 граммов;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • томаты – 3 килограмма;
  • соль – по вкусу;
  • уксус столовый – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Для начала помидоры следует помыть и разделить на две половинки.
  2. Затем в эмалированную емкость нужно поместить томаты, измельченный и почищенный лук и залить овощи половиной стакана воды.
  3. После этого овощной массе необходимо дать закипеть, сразу уменьшить огонь и тушить при небольшой температуре 15 минут.
  4. Теперь, когда томаты стали мягкими и дали сок, их следует охладить. Затем остывшие овощи необходимо протереть через сито.
  5. Далее жмых (семена, плодоножки и шкурки) нужно выбросить. Остальную массу следует вновь поставить на огонь и уваривать при минимальной температуре.
  6. Когда объем продукта уменьшится примерно в пять раз, в него нужно добавить соль и сахар. Затем в овощи необходимо влить уксус, продукты тщательно перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам.
  7. Далее емкости следует закатать крышками, укутать и остудить.

Так просто можно сделать томатную пасту в домашних условиях. Банки с готовым соусом следует хранить в прохладном месте, например, в кладовке, и доставать оттуда по мере необходимости.

Томатная паста в духовке

Наши бабушки предпочитали готовить соус из помидоров по-другому. В старинных рецептах встречается информация о том, как сделать домашнюю томатную пасту в духовом шкафу. Ниже будут раскрыты секреты приготовления блюда подобным способом.

Ингредиенты:

  • томаты – 4 килограмма;
  • кориандр (молотый) – 1 ложка чайная;
  • корица (молотая) – 1 ложка чайная;
  • каменная соль – 4 ложки столовые;
  • черный перец (молотый) – 1 ложка чайная;
  • соцветия гвоздики – 10-15 штук;
  • зелень – укроп, петрушка, базилик и сельдерей.

Способ приготовления:

  1. Прежде всего помидоры необходимо помыть, обрезать подпорченные места и поместить в объемное сито, которое, в свою очередь, следует установить на емкость с кипящей водой.
  2. Затем обработанные паром томаты нужно протереть, жмых отложить в сторону, а пюре поместить в форму с высокими бортиками и поставить томиться в духовку при температуре 200 градусов приблизительно на 2,5 часа. Пасту следует периодически помешивать и проверять на густоту.
  3. В самом конце приготовления необходимо добавить специи и зелень. Пучок с укропом, петрушкой, базиликом и сельдереем следует поместить в емкость с готовящимся блюдом.
  4. После этого нужно еще в течение получаса держать овощи на огне, после чего удалить зелень и разложить готовую томатную пасту по чистым емкостям, закрыть крышками и держать под теплым покрывалом до полного охлаждения.

Теперь вы знаете, как в домашних условиях сделать томатную пасту. Благодаря рецептам, изложенным в этой статье, ароматный вкус спелых и сочных плодов будет радовать вас круглый год.

Чем полезен сок из томатов?

Из качественной томатной пасты можно приготовить сок, который по вкусовым качествам ничуть не уступает своему свежевыжатому аналогу. Известно, что продукты из помидоров содержит массу полезных для человеческого организма веществ: калий, магний, железо, кальций. В томатах присутствуют витамины группы В и С, благотворно влияющие на нервную систему, а также на состояние ногтей и волос. Узнать о том, как сделать сок из томатной пасты, будет полезно людям, страдающим от сахарного диабета или лишнего веса, так как у этого напитка очень низкая калорийность (в 100 граммах всего 23 килокалории).

Способ приготовления сока из томатной пасты

Итак, для тех, у кого нет времени готовить свежевыжатый напиток, предлагаем быстрый и простой в исполнении рецепт томатного сока.

  1. Для начала в стакане воды следует перемешать 200 миллилитров воды и 4-5 ложек томатной пасты.
  2. Затем к получившейся жидкости нужно добавить любимые приправы. Томатный сок отлично сочетается с майораном, розмарином и тимьяном.
  3. После этого все ингредиенты следует еще раз старательно перемешать. Сок готов!

Напиток из помидор особенно хорош в охлажденном виде.

Кетчуп, приготовленный из томатной пасты

Томатная паста, сделанная из натуральных продуктов – отличное сырье для приготовления более сложных блюд. Многим интересно, как сделать кетчуп из томатной пасты. Способ приготовления этого соуса предполагает использование следующих ингредиентов:

  • масло растительное – 1-2 ложки столовые;
  • паста томатная – 500 граммов;
  • кориандр – 1/2 ложки чайной;
  • девятипроцентный уксус – 2-4 ложки столовые;
  • сахар – 3-4 ложки столовые;
  • красный перец – 1/2 ложки чайной;
  • зелень (укроп, кинза и прочее) – по вкусу;
  • черный перец – 1/2 ложки чайной;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • соль – 1 ложка столовая;
  • лук – 1-2 штуки.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно помыть и почистить овощи. Затем чеснок следует выдавить через чесночницу, а лук – измельчить и пассеровать 2-3 минуты при средней температуре.
  2. После этого в сковородку с луком необходимо влить томатную пасту. Продукты нужно хорошенько размешать и добавить в них кипяченую воду для получения кетчупа нужной густоты и консистенции.
  3. Теперь блюдо следует посолить, влить в него уксус и добавить сахар. Затем, периодически помешивая, массу необходимо довести до кипения.
  4. Далее в кетчуп необходимо добавить чеснок, перец, кориандр и мелко порубленную зелень. Хорошо перемешанные ингредиенты следует подержать под закрытой крышкой на слабом огне еще две минуты.

Кетчуп готов! Его можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Прочитав эту статью, вы узнали все о том, как в домашних условиях сделать томатную пасту. Приготовленный из натуральных помидоров, этот продукт станет очень полезным дополнением к вашему повседневному рациону. Приятного аппетита!

Как из томатной пасты сделать томатный сок? Фирма-производитель делает томатный сок из томатной пасты, то почему мы не можем сделать это дома сами? Приготовить томатный сок из томатной пасты легко, потребуется томатная паста хорошего качества, вода и соль. Советуем не экономить на томатной пасте. Вряд-ли вам удастся получить вкусный, качественный томатный сок из дешёвой томатной пасты.

В пользе овощных соков никто не сомневается: томатный сок содержит большое количество витаминов и минералов, укрепляющих здоровье человека. Свежие томаты, пропущенные через соковыжималку, отлично утоляют жажду в жару.

Кроме того такой продукт можно припасти на зиму. Однако не у каждого из нас есть время на приготовление и консервирование томатного сока. Самый простой способ – это приготовление томатного сока из томатной пасты. Однако полезен ли такой продукт?

Приготовить сок из томатной пасты довольно просто, понадобится только вода, соль, томатная паста. Только томатную пасту нужно выбирать качественную, смотреть, чтобы как можно меньше консервантов было, например хорошо зарекомендовала себя наша недорогая отечественная томатная паста “Помидорка” (г. Майкоп, Россия),

Очень любите томатный сок? Его можно пить как в первозданном виде, так и делать из него супы, подливки, тушить мясо и овощи, добавлять в коктейли и т.д. Правда цена в магазинах на томатный сок настораживает. Если употреблять его в желанных масштабах, то для семейного бюджета это будет ощутимо не в лучшую сторону. Делая сок из томатной пасты можно сэкономить на покупке томатного сока в 3-4 раза. Из чего делают томатный сок изготовители соков? Фактически, потребителю предлагается та же самая томатная паста, только с добавлением воды, щепотки соли и красивой упаковки. А цена за все эти «услуги» накручивается в несколько раз.

Важно : для томатного сока подойдет только томатная паста. Не кетчуп, не томатный соус, а именно паста. Согласно ГОСТ 3343-89 содержание сухих веществ составляет в ней должно быть не менее 25% (от 25% до 40%). И не допускается добавление никаких других ингредиентов, кроме воды и соли. В магазине можно проверить следующим образом – потрясти банку, если томатная паста слишком жидкая, то ее брать не нужно. При плотности 23%, консистенция напоминает краснодарский соус или обычный дешевый кетчуп.

Цена на томатный сок из пасты почти в 3-4 раза ниже, чем на тот же самый, но из пакета. А если нет разницы, то зачем платить больше?

Рецепт сока из томатной пасты

Развести пасту с холодной очищенной питьевой водой в соотношении 1:3.

Жидкий томатный сок: 1 столовая ложка на стакан воды

Густой томатный сок: 2-3 столовой ложки на стакан воды

Подсолить по вкусу крупнозернистой поваренной солью.

Гурманы добавляют в томатный сок помимо соли – сахар и перец по вкусу.

Полезные свойства томатной пасты

Томатная паста – продукт из протертых и термически обработанных спелых томатов. В процессе обработки плодов, влага испаряется, а концентрация сухого вещества увеличивается. Используют пасту из помидоров во многих блюдах: в приготовлении супов и подливок, для тушения овощей и мяса и т.д.

В случае, если томатная паста является полностью натуральным продуктом, не содержит в себе ничего лишнего, кроме помидоров, то полезность сока из томатной пасты соответствующая. Томатная паста содержит много магния, калия, железа и кальция, а благодаря большому содержанию кислот (яблочной и лимонной), этот сок улучшает обмен веществ. Входящие в томаты витамины групп С и В налаживают работу нервной системы, улучшают состояние волос и ногтей. А низкая калорийность (всего 23 ккал в 100 граммах) и отсутствие сахара делает этот продукт пригодным для употребления худеющим и больным сахарным диабетом.

Кстати, еще экономнее готовить томатный сок самостоятельно из свежих помидоров на соковыжималке. Но для этого, как минимум, нужен доступ к дешевому сырью (помидорам).

Мифы и факты о томатном соке

Томатный сок . Худеют от него или полнеют? Полезен он или вреден. Как его пить: с солью или без? Он может повлиять и на сердце. Чем же томатный сок отличается от помидора? В свежевыжатом соке витаминов больше, чем в пакетированном. В пакетированном соке много соли, консервантов, вкусовых добавок. Его делают из томатной пасты или порошка. Какой сок лучше выбрать?

Можно сделать томатный сок с добавлением сельдерея. В помидорах много калия, который выводит воду из организма. Лучше томатный сок не солить. Сельдерей заменит соль. Почему нельзя пить много томатного сока? Есть риск сердечных заболеваний. В 100 граммах томатного сока содержится суточная доза витамина К. Этот витамин отвечает за свертываемость крови. Большое потребление сока может привести к развитию тромбоза.

ТОМАТНЫЙ СОК для ПОХУДЕНИЯ из томатной пасты | Дамы, давайте худеть вместе

из личного архива

Диетологи советуют в процессе похудения ежедневно принимать томатный сок.

Конечно, желательно, сок готовить из свежих помидор, но это приемлемо в южных широтах, а в наших приходится пользоваться томатной пастой.

Напиток из свежих помидоров богат витаминами А и С и защищает от множества болезней. Так его регулярное потребление улучшит состояние зубов, укрепит кости, улучшит здоровье глаз и укрепит иммунитет.

из личного архива

Благодаря своей низкой калорийности и высокой питательной ценности, очищающему эффекту, томатный сок отлично способствует похудению. Раз в 2 недели можно устраивать разгрузочный день на томатном соке.

СОК из ТОМАТНОЙ ПАСТЫ

Томатная паста – богатейший источник ликопина (65 г в 100 г пасты), поэтому сок из пасты получится наиполезнейшим.

Что такое ликопин? Ликопин — это общепризнанный мощный антиоксидант и противовоспалительное средство, что делает его активно изучаемым и широко используемым средством для снижения факторов риска болезни сердца, рака и других хронических заболеваний, связанных с воспалением и окислительным повреждением.

Ликопин также содержится в арбузе, капусте, грейпфруте и папайе.

Единственное НО! Ликопин усваивается только в сочетании с жиром, поэтому если вы хотите принимать сок в лечебных целях, то желательно добавить небольшое количество оливкового, льняного и другого растительного масла.

При приготовлении сока из томатной пасты главное – выбрать натуральную пасту.

  • В пасте хорошего качества сухого вещества должно содержаться 25-40%, соль и вода – все, больше ничего не должно быть.
  • При наличии каких-либо добавок, улучшающих вкус и срок хранения – это кетчуп или соус, но не паста.
  • В томатном концентрате присутствует всего пять процентов белка, двадцать пять – углеводов и почти нет жиров, что позволяет его назвать диетическим низкокалорийным продуктом.
  • В томатной пасте содержатся витамины: Е, А, С, В-каротин, РР и витамины группы В. К тому же томатный продукт богат йодом, цинком, натрием, железом, калием и фосфором.
из личной коллекции рисунков

РЕЦЕПТ сока из томатной пасты

1.Разведем томатную пасту с очищенной питьевой водой из расчета 1:3 ( 1 стакан пасты и 3 стакана воды). Соль по вкусу. Желательно, чтобы соль была крупнокристаллическая.

2.Из расчета на 1 стакан – 1 столовая ложка пасты. Получаем так называемый «жидкий сок». Соль по вкусу.

3.Чтобы получить густой томатный сок – берем 2-3 столовые ложки пасты на стакан воды. Соль по вкусу.

4.Можно по желанию добавить в сок перец и сахар.

5. Можно добавить в сок растительное масло для усиления полезных свойств.

5. Соком нежелательно запивать еду. Лучший его прием – за полчаса до еды.

А теперь о некоторых полезных свойствах томатного сока (помимо участия в процессе похудения):

1. Улучшает работу пищеварения, избавляет от запоров.

2. Снижает уровень холестерина. Поэтому те, кто злоупотребляет нездоровым рационом питания, должны полюбить этот сок. Но не из магазина с кучей консервантов, а вот такой – домашнего приготовления.

3. Придает чувство сытости и ускоряет обмен веществ, поэтому его и рекомендуют для похудения.

4. Один стакан томатного сока в день разрушает свободные радикалы, которые провоцируют развитие различных болезней, и ускоряют старение.

Помидоры позволяют предотвратить онкологические заболевания за счет ликопина с мощным противораковым действием— антиоксиданта.

Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и я расскажу вам еще много полезного и интересного для похудения и оздоровления организма!

состав, полезные свойства, вред и калорийность

Калорийность: 18 кКал.

Энергетическая ценность продукта Томатный сок:
Белки: 1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 2.9 г.

Описание

Томатный сок является одним из самых популярных и востребованных овощных напитков. Прежде всего он ценится за бодрящий кисло-сладкий вкус, освежающий аромат, а также за богатейший химический состав. Этот полезный питьевой продукт, как правило, обладает густой текстурой и насыщенным ярко-красным цветом (см. фото).

На сегодняшний день изготовлением томатного сока занимаются абсолютно все соковые производители. Получают его, как правило, из красных помидоров. Однако, несмотря на то, что эта разновидность овощей сезонная, в магазинах описываемый напиток продается круглый год. Чтобы этому факту найти объяснение, предлагаем ознакомиться с видами магазинного томатного сока.

  • Свежевыжатый – натуральный вкусный продукт, производством которого занимаются исключительно в сезон сбора томатов. К сожалению, такой напиток сегодня редко встречается в продаже, поэтому многие предпочитают его готовить в домашних условиях. В качестве свежевыжатого томатного сока можно быть полностью уверенным. Он обладает редким витаминно-минеральным составом, поэтому очень полезен для человека.
  • Концентрированный – напиток, имеющий редкую консистенцию. Для его изготовления используется сок томатов, который предварительно был уварен в восемь раз.
  • Из томатной пасты – этот вид сока производится из помидоров, уваренных в пять раз.
  • Из томатного пюре – питьевой продукт, при получении которого применяются томаты, уваренные в три раза. По вкусовым качествам, а также по консистенции очень схож со свежевыжатым соком.

Томатный сок, восстановленный из концентрата, является менее полезным для человека, так как при его приготовлении сырье разбавляется обычной водой. При этом она берется в том количестве, в котором была изъята в процессе уваривания свежих помидоров.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать хороший томатный сок, следует внимательно изучить этикетку товара. Прежде всего рекомендуется обращать внимание на дату изготовления продукта. Как уже ранее упоминалось, качественный напиток может быть изготовлен исключительно в одном временном промежутке: с июля по октябрь. Только в этот период времени можно сделать настоящий сок из помидоров. Если продукт был произведен зимой или весной, то сырьем для его приготовления послужил восстановленный томатный концентрат. В составе такого напитка обязательно должна указываться вода.

Независимо от способа приготовления томатный сок должен продаваться исключительно в герметично закрытом виде. Он может содержаться как в картонной упаковке, так и в пластиковой и стеклянной бутылках. В последних двух случаях есть возможность оценить сок внешне. Он обязательно должен иметь красный цвет, а также густоватую непрозрачную консистенцию.

Предлагаем ознакомиться с основными техническими требованиями, которым, согласно действующему ГОСТу, должен соответствовать описываемый продукт.

ПоказательХарактеристика
консистенцияоднородная жидкость, при наличии мякоти допускается небольшой осадок, а также расслоение
вкус и ароматсвойственный свежим томатам
цветярко-красный, восстановленный напиток может иметь коричневатый оттенок

Во время экспертизы было выявлено, что самым лучшим и качественным является пакетированный томатный сок марок Santal, J7 и «Добрый». Прежде всего они ценятся за высокое содержание мякоти, а также за то, что в их составе не присутствуют консерванты.

Что касается хранения томатного сока, то напиток, прошедший пастеризацию и консервацию, может храниться в темном прохладном помещении до двух лет. Свежеотжатый фреш лучше использовать сразу. После открытия пакета сок следует хранить в холодильнике при температуре от двух до пяти градусов не более суток.

Применение томатного сока

Томатный сок нашел широкое применение во многих сферах. Благодаря непревзойденным вкусовым качествам этот продукт представляет ценность в кулинарии. Его используют в различных кухнях мира, включая в состав множества вкуснейших блюд. Кроме этого, сок из томатов является кладезем полезных веществ, благотворно сказывающихся на здоровье человека, а также на состоянии кожи и волос. Именно по этой причине томатный напиток считается неотъемлемой частью таких жизненно важных областей, как медицина и косметология. Более подробную информацию об использовании описываемого продукта можно найти в представленных далее разделах.

В кулинарии

Примечательно то, что в кулинарии допускается использовать как свежий томатный сок, так и стерилизованный. В обоих вариантах напиток имеет прекрасный освежающий вкус, которого помидоры не лишаются даже после термической обработки.

В большинстве случаев этот овощной сок рекомендуют пить каждый день в чистом виде. Во-первых, он хорошо утоляет жажду и имеет приятное послевкусие. Во-вторых, данный продукт обладает богатым витаминно-минеральным составом, благодаря чему оздоравливает весь организм и наделяет зарядом бодрости на весь день. Если томатный сок не приходится по вкусу, то его можно развести другим овощным или фруктовым соками, к примеру, морковным, свекольным, яблочным и т.д. Перебить основной вкус помидоров можно и с помощью специй. Если переработанные томаты смешать с корицей, перцем и сахаром, то выйдет очень вкусный напиток одновременно с острой и сладкой нотками.

Многие кулинары рекомендуют томатный сок применять при изготовлении мясных и рыбных блюд. Если этот напиток использовать для тушения вместо воды, то даже самое жесткое мясо приобретет очень мягкую и нежную текстуру. Все дело в том, что помидоры отличаются высоким содержанием кислоты. По этой же причине томатный сок идеально подходит для создания маринадов и соусов.

Помимо этого, жидкостью, полученной из помидоров, можно дополнять воду при приготовлении супов, а также при варке макаронных изделий. Даже пятьдесят миллилитров такого сока придадут блюду необычный пикантный вкус.

Нередко с использованием томатного сока делают различные заправки для салатов. Например, если в него добавить немного уксуса и любого растительного масла, то выйдет прекрасное дополнение к овощам. Также на основе томатного напитка можно приготовить имитацию французской салатной заправки. Для этого его следует дополнить свежевыжатым соком лимона, измельченным базиликом, чесноком и молотой паприкой.

В ходе кулинарных экспериментов было выявлено, что с помощью описываемого продукта можно смягчить вкус даже самого острого томатного соуса. Например, если чили вам кажется слишком жгучим, то просто смешайте его с данным напитком (пропорция зависит от личных вкусовых предпочтений).

На данный момент можно безошибочно сказать, что томатный сок сочетается с такими кулинарными шедеврами:

  • тушеной капустой;
  • картофельной запеканкой;
  • рагу;
  • котлетами и тефтелями;
  • тушеным мясом и птицей;

С использованием данного продукта можно изготовить настолько вкусные блюда, что просто пальчики оближешь. Однако на этом применение томатного напитка не заканчивается. На сегодняшний день он пользуется огромной популярностью и в барной сфере. Его используют для создания множества алкогольных и безалкогольных коктейлей. Самым знаменитым коктейльным напитком считается «Кровавая Мэри». В классическом варианте она, как правило, состоит из томатного и лимонного соков, а также из водки и специй. В барах ее обычно еще дополняют двумя видами соусов – табаско и ворчестером.

В народной медицине

В народной медицине томатный сок применяют для лечения многих болезней. При регулярном употреблении он эффективно помогает при сердечных заболеваниях, а также при высоком артериальном давлении. Неоспоримую пользу данный продукт несет для людей с гастритом с пониженной кислотностью.

Предлагаем ознакомиться с приведенной ниже табличкой. В ней мы расскажем, в каких еще случаях полезен томатный сок, а также поделимся самыми простыми, но эффективными народными рецептами.

НазначениеРецепт
при авитаминозеВ данном случае рекомендуется каждый день выпивать по одному стакану томатного сока, при этом неважно, свежевыжатого или консервированного. Совет! Напиток выйдет более полезным, если его дополнить щепоткой измельченной свежей петрушки.
при атеросклерозеТри раза в день за двадцать минут до еды выпивайте по сто пятьдесят миллилитров томатного сока. Также такой прием описываемого продукта помогает бороться с болезнями печени, почек и кишечника.
при желчекаменной болезниСвежевыжатый томатный сок смешайте с капустным рассолом (по 100 мл). Полученную жидкость употребляйте три раза в сутки после приема пищи.
при ожиренииПриготовьте коктейльный напиток из соков лимона, помидоров, яблок и тыквы (пропорция 1:2:4:2). Употреблять такой фруктово-овощной состав нужно ежедневно.

Натуральный томатный сок способен заменить множество химических препаратов, при этом ничуть не уступая им. К тому же на сегодняшний день дешевле запастись именно описываемым продуктом, чем производственными лекарствами.

В косметологии

Что касается косметологии, то в этой сфере представляет ценность исключительно свежий самодельный томатный сок. Продукт, подвергнутый варке, в данном случае никакого результата не принесет. Большинство косметологов утверждает, что помидоры и, соответственно, сок, полученный из них, являются символом красоты. С помощью них легко поддерживать здоровое состояние кожи и волос, а также идеальную фигуру. Предлагаем сначала разобраться с последним.

Благодаря низкой калорийности и среднему гликемическому индексу томатный сок относится к категории диетических продуктов, а значит, при правильном его употреблении можно заметно похудеть. Чтобы в этом случае добиться желаемого результата, необязательно соблюдать жесткую диету, ведь существуют разгрузочные дни с этим продуктом, придерживаясь которых можно также сбросить немного лишних килограммов.

  • Первый вариант. В течение всего дня нужно выпить полтора литра свежего томатного сока.
  • Второй вариант. В утреннее и вечернее время суток следует употребить по стакану такого сока, а днем порцию овощного напитка необходимо увеличить вдвое, дополнив ее одним ломтиком ржаного хлебушка.
  • Третий вариант. В данном случае потребление описываемого продукта тоже делится на три этапа. Поутру стаканом томатного сока запейте два свежих помидора и сырный ломтик. В обеденное время суток съешьте порцию томатного супа (без мяса). Вечером употребите помидорный салат, при этом запив его стаканом томатного напитка.

Придерживаться приведенных выше разгрузочных дней с описываемым продуктом допускается не только для похудения, но и в лечебных целях.

Также вам могут пригодиться рецепты томатных средств для волос и кожи, которыми мы с удовольствием поделимся в предложенной далее таблице.

НазначениеРецептПрименение
для сужения порТоматный сок (1 ст. л.) соедините с соком лимона (3 капли).Полученным составом хорошо промокните ватку, которой после протрите кожу лица. По истечении десяти минут смойте средство чистой водой.
для жирной кожиСмешайте в одной посуде соки помидора и огурца (пропорция 1:1).Готовой жидкостью смочите лицо, а спустя пятнадцать минут умойтесь теплой водичкой.
при солнечных ожогахВ томатный сок (2 ст. л.) добавьте кефир (4 ст. л.).Нанесите средство на обожженные участки тела, а через полчаса аккуратно смойте прохладной водой.
для восстановления и укрепления волосВ данном случае потребуется лишь свежевыжатый сок томатов.Его следует тщательно втереть в кожу головы и оставить на пять минут.

Имейте в виду, в косметических целях дает результат только свежий томатный сок. Не пытайтесь проводить описанные выше процедуры с помощью магазинного продукта, так как в этом случае вы напрасно потратите деньги и свое драгоценное свободное время.

Чем заменить?

Большинство кулинаров и не только часто задается вопросом, какими ингредиентами можно достойно заменить томатный сок. Прежде всего стоит отметить, что незаменимых продуктов нет, особенно в данном случае. Например, в кулинарии прекрасной альтернативой такому напитку являются сразу два ингредиента – свежие помидоры и паста, приготовленная из них. В первом случае овощи можно просто измельчить и в таком виде добавить в блюдо. Также из них своими руками можно сделать сок. Для этого достаточно воспользоваться соковыжималкой или даже обычным ситом.

Если вместо овощного сока использовать томатную пасту, то перед добавлением в блюдо ее рекомендуется разбавить обычной теплой водой (пропорция 1:2 соответственно). Полученный состав идеально подходит как для первых блюд, так и для вторых. Для тушения овощей также хорошо подойдет кетчуп или какой-либо другой томатный соус.

Что касается косметологии и медицины, то в этих сферах описываемый продукт допускается заменять исключительно свежими помидорами. Худеющим на заметку! Четыре целых томата приравниваются к одному стакану свежевыжатого сока. В целях похудения также можно использовать обезжиренный кефир.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях?

Чтобы не сомневаться в качестве томатного сока, его рекомендуется готовить в домашних условиях. К тому же помидоры относятся к категории легкодоступных продуктов. Они реализуются в любом овощном магазине, а у многих они растут даже на собственных грядках. Преимуществом этого сока является то, что его приготовление не отнимает много времени и сил. Если вы воспользуйтесь приведенными ниже советами, то сварите самый вкусный и полезный томатный сок.

  • В первую очередь максимально ответственно подойдите к выбору помидоров. Выбирайте самые мягкие плоды, можно даже слегка примятые. Имейте в виду, твердоватые томаты хорошо подходят для засаливания, но не для производства сока. Помимо этого, лучше брать томатные плоды с мясистой и сочной мякотью.
  • В составе классического томатного сока должны присутствовать лишь помидоры и специи, но пожеланию эти ингредиенты можно дополнить морковью, болгарским перцем, свеклой или даже каким-нибудь фруктом, например, яблоком.
  • Выжать из томатов сок можно несколькими способами. Самым распространенным считается посредством соковыжималки. Однако в этом случае хороша только механическая соковыжималка, так как электрический прибор, как правило, быстро перегревается и практически каждые десять минут требует перерыва.
  • Получить описываемый продукт можно и с помощью мясорубки, оснащенной специальной насадкой для отделения сока. Этот способ выгоден тем, что в процессе изготовления сока остается очень мало отходов, за что нельзя похвалить предыдущий способ.
  • Можно воспользоваться старинным методом и получить овощной сок путем уваривания и последующего протирания через сито томатных плодов. Несмотря на то что этот способ считается самым безотходным, он также является самым длительным и трудоемким. Именно по этой причине сегодня им мало кто пользуется. Облегчить процесс можно предварительным измельчением овощей, например, посредством блендера или кухонного комбайна.
  • Самым популярным способом получения томатного сока в домашних условиях является его приготовление с помощью соковарки. При использовании этого электроприбора можно параллельно заниматься другими домашними делами. Единственное, что нужно делать в этом случае, – это периодически помешивать томатную смесь, чтобы овощная кожица не забивала трубку, через которую проходит готовый сок.
  • Если домашний томатный сок вы решили закрыть на зиму, то обязательно уделите внимание чистоте банок. Стеклянную тару необходимо очень хорошо вымыть и простерилизовать. Последнюю процедуру допускается проводить как в духовке, так и в пароварке. Что касается закаточных крышек, то они также должны быть стерильными.

Теперь предлагаем перейти непосредственно к самому рецепту томатного сока. Если четко следовать приведенной ниже технологии, то вам удастся сделать настоящий советский продукт, отличающийся натуральным составом и естественным ароматом помидоров.

Чтобы самому изготовить томатный сок, подготовьте полтора килограмма спелых томатов, желательно красных, но также подойдут и желтые сорта. Главное – овощи должны быть сочными и мясистыми. Подготовленные помидоры нужно тщательно промыть, а после из них следует выжать сок. Для этого можно воспользоваться любым ранее предложенным методом. Полученную томатную жидкость дополните крупной солью (10 г), сахарным песком (1,5 ст. л.), а также другими специями (по желанию). Далее смесь перемешайте и закипятите. Последнюю манипуляцию проведите на плите или в мультиварке. Затем вареный сок остудите и используйте по назначению. Чтобы продукт заготовить впрок, разлейте его в горячем виде по стерильным банкам и герметично закатайте. После этого заготовки обязательно переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым до остывания. Выход готового продукта из данного количества томатов – один литр. Более детальной информацией о приготовлении овощного напитка мы поделимся в приведенном ниже видео.

Сохранить томатный сок на зиму можно и без консервирования. Если жидкость разлить по контейнерам и заморозить, то ее срок годности будет составлять до шести месяцев. При этом для хранения в морозилке продукт необязательно подвергать кипячению. При температуре минус восемнадцать градусов томатный сок может храниться длительное время и в сыром виде.

Польза, вред и противопоказания

Польза настоящего помидорного сока неопровержима. В первую очередь это обусловливается богатым содержанием полезных веществ. В составе этого продукта присутствует огромный перечень витаминов (А, РР, В, С, Н, Е), а также минералов (Mn, P, B, Cl, K, Co, Fe, I) и органических кислот. Кроме этого, овощной напиток насыщен углеводами и клетчаткой, а еще он содержит крахмал, фруктозу и глюкозу.

На основании богатого химического состава можно смело утверждать, что сок томатов невероятно полезен для человека. На сегодняшний день точно известно, что он обладает следующими полезными свойствами:

  • укрепляет нервную систему и тем самым предотвращает стресс;
  • благоприятно сказывается на пищеварении, очищает организм от вредных веществ;
  • регулирует уровень сахара в крови;
  • способствует повышению гемоглобина, а также выводу холестерина;
  • предотвращает развитие тромбоза;
  • улучшает функционирование сердца и сосудов.

Помимо этого, томатный сок обладает противораковым действием. Женщинам этот напиток рекомендуется пить для предотвращения развития рака шейки матки, а также молочных желез. Мужчинам этот продукт нужно употреблять, чтобы избежать появления рака простаты.

Натуральный сок томатов невероятно полезен и в других случаях:

  • при анемии;
  • при сахарном диабете;
  • при простатите;
  • при атеросклерозе;
  • при стенокардии;
  • при гипертонии;
  • при глаукоме;
  • при геморрое;
  • при запоре;
  • при колите;
  • при циррозе печени.

Помимо этого, свежевыжатый томатный сок рекомендуется употреблять после перенесения инфаркта, а также при беременности. Многие беременные женщины утверждают, что именно такой напиток отлично спасает при токсикозе.

Существуют болезни, при которых описываемый продукт строго противопоказан и может нанести серьезный вред организму. К ним относятся гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, подагра и панкреатит. Еще томатный сок нельзя пить при отравлении, изжоге и диарее, а также он вреден после перенесения операций и при грудном вскармливании. В последнем случае продукт может вызвать серьезную аллергию у ребенка, сопровождающуюся сыпью и тошнотой, а иногда даже отеком ротовой полости и диареей. Кроме этого, противопоказаниями к употреблению данного напитка являются гепатит и холецистит.

Несмотря на ограничения в употреблении, для многих людей томатный сок является очень полезным напитком, которым рекомендуется наслаждаться каждый день.

Рецепты приготовления блюд c фото

Кровавая Мери

5 мин.

Овощное рагу с грибами

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0.5 г
  Крахмал0.1 г
  Моно- и дисахариды2.8 г
  Вода94.3 г
  Органические кислоты0.5 г
  Пищевые волокна0.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Как сделать томатный сок из томатной пасты?

Когда я жил на Украине то мой дедушка делал самый качественный самый лучший виноградный сок в мире. Это я к тому что лучше сока домашнего производства нет и никогда не будет на прилавках магазинов. А какой сейчас сок в магазине на Украине качественный сказать невозможно да и не до соков сейчас.

Сок — это жидкий продукт, полученный из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервированный физическими способами. Сок может быть сконцентрирован и затем восстановлен водой. Не допускается добавление в сок консервантов (кроме естественных), искусственных ароматизаторов, в том числе идентичных натуральным, и красителей. Фруктовые соки можно изготовить с добавлением мякоти и/или сахара, при этом на упаковке указывают, например: “Сок яблочно–вишневый с мякотью с сахаром”.

Нектар получают, смешивая фруктовый сок, один или несколько видов концентрированных соков или пюреобразные съедобные части спелых и свежих фруктов с водой, сахаром или медом. Доля массы фруктового сока должна составлять не менее 25–50%

По технологии в нектарах не допускается применение химических консервантов.

И в сок, и в нектар допускается добавление мякоти — это обычно указано на упаковке рядом с их наименованием. Качество таких соков и нектаров определяется степенью измельчения (гомогенизирования) составляющих.

Сокосодержащие напитки: смеси натурального фруктового сока не только с водой и сахарами, но и с лимонной кислотой. Консервирование фруктовых напитков возможно как физическими, так и химическими способами. В сокосодержащих фруктовых напитках сока должно быть не менее 10%, а в овощных — 40%. В сокосодержащие напитки разрешено добавлять натуральные и искусственные ароматизаторы, а также красители и химические консерванты.

гал44 НЕТ. Сок собирают с Канадского клена. Зачем мучать дерево? Лопайте мед.

Если четко отыкчаит на вопрос, то в этом соке просто не может быть свежей мякоти апельсина. Первое этот сок имеет срок хранения 10 месяцев. И неизвестно сколько он хранился, перед тем как попасть на прилавок, а значит этот продукт просто не может быть свежим. Далее если посмотреть на состав, то в нем не менее 10 % концентрированного сока. Я подчеркиваю концентрированного, а при концентрировании свежесть просто убивается температурой. Ну а если учесть различные химические добавки, то это уже просто отрава. Ну а что касается вкуса, так ха это в ответе вкусовые добавки. И именно они могут вкус сделать лучше чем у натурального продута.

Любые соки и нектары, купленные в магазине :

  • содержат кучу химии, как раз для того, чтоб “сок” не забродил за год срока хранения.
  • содержат максимум стакан сока на ведро воды.
  • кинув туда хлеба и дрожжи вы получите хлебную брагу с запахом сока.

Для приготовления вина используют виноград не потому что он содержит сок, а потому что на кожице виноградин живут винные дрожжи (не путать с хлебными). В “соке” с кучей химии врятли выживет хоть одна дрожжина, их для этого и убивают, чтоб не бродили.

Но бражку с запахом сока Вы получите =)))

Концентрированные томатопродукты

Концентрированные томатопродукты представляют собой протертую, освобожденную от кожицы и семян уваренную томатную массу.

К концентрированным томатным продуктам относятся томатное пюре и томатная паста. Концентрация сухих веществ в томатном пюре составляет 12, 15 и 20%, в томатной пасте — 25, 30, 35 и 40%. Выпускается также томатная паста с содержанием сухих веществ 27, 32 и 37%. При использовании концентрированные томатные продукты разбавляют водой с учетом содержания сухих веществ.

Пищевая ценность

Концентрированные томатопродукты являются основным компонентом овощных, закусочных, обеденных консервов, некоторых рыбных, мясных консервов, широко используются в общественном питании и поступают в розничную торговую сеть для домашнего использования при приготовлении первых, вторых обеденных блюд, салатов, гарниров, приправ. Пищевая ценность томатопродуктов обусловлена химическим составом исходного сырья — томатов. Общее количество углеводов в томатах более 4%, в том числе сахаров — 3,5%, преобладающим из которых является глюкоза. Содержание органических кислот составляет 0,5 %, в том числе яблочная, лимонная, меньше янтарной, щавелевой. Количество пектиновых веществ также достаточно велико. Томаты богаты витамином С (20-25 мг %) и каротиноидами (0,5-1,2 мг %), также содержатся витамины В1, В2, РР, фолиевая кислота. Поскольку для производства томатопродуктов используют только вполне зрелые плоды, которые содержат максимальное количество питательных веществ, то готовые томатопродукты также имеют высокую пищевую ценность. Термическая обработка (стерилизация, уваривание) увеличивает концентрацию питательных веществ, хотя длительный прогрев может активизировать меланоидиновые реакции, вызывающие потемнение и накопление оксиметилфурфурола. Использование современного технологического оборудования позволяет до минимума свести нежелательные процессы. Томатопродукты содержат до 18% сахаров, до 2,5% органических кислот, около 3% зольных элементов, из которых преобладающими являются калий, фосфор, железо. Из витаминов в томатопродуктах содержится витамин С, (3-каротин (около 2%). Энергетическая ценность в зависимости от содержания сухих веществ составляет 65-99 ккал на 100 г продукта (табл.).

Химический состав (%) и энергетическая ценность (ккал/100 г) концентрированных томатных продуктов и соусов

Углеводы Зола Энергетическая ценность
Наименование концентрированных томатных продуктов Вода Белки Моно- и дисахариды Крахмал Клетчатка Орг.кислоты в расчете на яблочную Общая В том числе NaCl
Томат-пюре 80,0 3,6 11,2 0,6 0,8 1,8 2,0 0 65
Томат-паста 70,0 4,8 18,0 1,0 1,1 2,5 2,7 0 99
Соус кубанский 69,3 2,6 21,2 1,0 1,1 1,2 3,6 2,0 99
Соус томатный острый 70,6 2,5 20,8 1,0 0,6 1,5 3,0 2,7 98

Минеральный и витаминный состав концентрированных томатных продуктов и соусов, мг %

Наименование концентрированных

томатных продуктов

Na К Са Mg Р Fe β-каротин В1 В2 РР С
Томат-пюре 10 670 20 70 2,0 1,80 0,05 0,03 0,06 26,0
Томат-паста 15 875 20 50 68 2,3 2,0 0,15 0,17 1,9 45,0
Соус кубанский 800 875 12,0 18 0,8 1,0 17,0
Соус томатный острый 1080 870 15,0 31 1,0 0,06 0,06 0,6 0,6 10,0

 На основе томатопродуктов изготавливают различные соусы и кетчупы.

Факторы, формирующие качество концентрированных томатопродуктов

На качество томатопродуктов влияет степень зрелости томатов. По степени зрелости различают томаты белые, бурые, розовые и красные. Для производства томатной пасты используют плоды однородного красного цвета в стадии технической зрелости, когда они достигают наивысшей пищевой ценности. Перезревание плодов ведет к снижению массовой доли растворимых сухих веществ, что уменьшает выход готового продукта.

Томаты с прозеленью придают пасте бурый оттенок и содержат большое количество нерастворимой клетчатки, затрудняющей выпаривание. Клетчатки сравнительно много в зеленых томатах, но по мере созревания ее количество уменьшается до 0,3%.

Одним из главных показателей, характеризующих качество томатов, является массовая доля сухих растворимых веществ, которая должна быть не ниже 5%. При повышении этого показателя всего на 1% выход готовой продукции увеличивается на 18-20%.

Оценку качества томатного сырья, пригодного по технологическим и экономическим показателям для выработки концентрированных томатопродуктов, проводят по основному технологическому показателю — отношению массовой доли растворимых сухих веществ к нерастворимым сухим веществам, представляющим собой суммарное содержание кожицы, семян, мякоти и сосудистых волокон. Этот показатель должен быть больше 3. Еще более характерными критериями оценки качества томатов могут служить содержание сока в плодах и отношение количества сока к содержанию несочной части сырья.

Вкус и качество томатов во многом определяются величиной сахарокислотного индекса. Оптимальное отношение сахара и кислоты должно находиться в пределах 6-8 единиц. Снижение (при недозревании) или повышение (при перезревании) сахарокислотного индекса ухудшает вкусовые и технологические достоинства томатов и выработанных из них консервов.

К лучшим консервным сортам томатов относят Маяк, Первенец 190, Черноморец 175, Кубань, Краснодарец, Симферопольский 765 и др.

На переработку поступают томаты в целом или дробленом виде. Для транспортировки целых томатов ручного сбора используются стандартные деревянные ящики и ящичные поддоны. Широко распространены пункты первичной переработки, где получают дробленую массу — томатную пульпу.

Томатная пульпа-полуфабрикат транспортируется в автоцистернах. Длительность хранения томатной пульпы на пункте транспортировки и хранения на заводе до переработки не должна превышать 4 ч.

Томатопродукты благодаря содержанию красящих веществ (каротин, ликопин, ксантофилл) имеют красивый внешний вид, а сочетание органических кислот и сахаров создает вкусовую гамму. Томатные соусы, используемые как самостоятельные приправы, благодаря вводимым в рецептуры пряностям, отличаются высоким содержанием ароматических веществ, что повышает усвояемость потребляемой пищи.

Томаты, поступающие на завод в целом виде, подают на линию первичной переработки в порядке поступления на сырьевую площадку с учетом качественного состояния каждой партии.

Подготовка сырья включает мойку, инспекцию и сортировку томатов.

Из гидротранспортера через водоотделитель томаты поступают в моечные машины. Мойку томатов проводят до удаления видимых загрязнений — земли, глины, песка и т. д.

После мойки томаты поступают на инспекционный транспортер. В процессе инспекции отбраковывают дефектные плоды и удаляют плодоножки. Недозрелые томаты, отбракованные отдельно, используют для засолки. Душевые точки для ополаскивания томатов устанавливаются после инспекции за 1 м до места разгрузки, чтобы вода успела стечь с плодов.

Дробление и отделение семян, протирание

Дробление томатов осуществляется на дробилках-семяотделителях, имеющих механизм регулирования зазора между бичом и ситом для лучшего отделения семян. Отделение семян происходит в холодном состоянии, и поэтому они могут быть использованы как посадочный материал.

Измельченная томатная масса скапливается в размещенном под дробилкой резервуаре с коническим днищем, из которого шнековым насосом через подогреватель нагнетается в протирочную машину.

Дробленую массу подогревают для перевода нерастворимого протопектина в растворимый пектин. Это облегчает отделение кожицы от мякоти, снижая отходы при протирании. Масса протирается в трехступенчатой протирочной машине.

Температура размельченной массы перед протиранием регулируется в пределах 60-90°С. Она оказывает влияние на качество продукта. Так, при холодном способе переработки масса подогревается до температуры 57-67°С, продукт получается ярко-красного цвета. Отходы при протирании в зависимости от сырья составляют 5-8%. При горячем способе размельченная томатная масса подогревается до 80-90 °C, образующаяся масса плотная, отходы составляют 4-6%.

Стерилизация томатной массы

Протертую томатную массу подвергают стерилизации, для чего используют многоходовые трубчатые теплообменники и выдерживатели. Обработка осуществляется при температуре 125°С в течение 70 с или при температуре 130°С в течение 55 с.

Уваривание томатной массы

Производят в выпарных установках вертикального или горизонтального типов. Тип выпарных установок влияет на качество готового продукта.

В аппаратах с вертикально расположенным корпусом, где подача осуществляется сверху, движение и распределение массы обусловлены в основном действием гравитационных сил, возрастающих при обработке продукта низкой и средней вязкости. В аппаратах этого типа трудно контролировать скорость движения стекающего вдоль стенок продукта, а следовательно, толщину пленки и продолжительность пребывания продукта в аппарате. Кроме того, в вертикальных аппаратах всегда есть опасность недостаточного смачивания массой продукта нижней зоны поверхности нагрева, что часто приводит к образованию пригара. В пленочном выпарном аппарате с горизонтальным расположением корпуса толщина пленки и продолжительность пребывания продукта в аппарате контролируется путем регулирования зазора между лопастями и цилиндрической поверхностью нагрева.

Подогрев концентрированных томатных продуктов

Для подогрева томатных продуктов после концентрирования применяют одноходовые подогреватели типа “труба в трубе”, подогреватели шнекового типа, аппараты периодического действия с двутельной поверхностью нагрева и мешалкой. Температура подогрева перед фасованием составляет 85°С.

Фасование, укупоривание и стерилизация

Готовая томатная паста фасуется в мелкую потребительскую тару (до 1 кг) с последующей реализацией в розничной торговле, в более крупную тару (3-10 кг) для использования в системе общепита и для собственных нужд консервных предприятий. Фасуют в стеклянную и металлическую тару с последующей стерилизацией или горячим розливом. Стерилизуют томатопродукты при температуре 100°С в течение 20-45 мин в зависимости от вида и емкости тары, а затем охлаждают водой. При фасовании 30%-ной томатной пасты в бочки к ней прибавляют 8-10% поваренной соли. Перед фасованием бочки подвергают санитарной обработке.

Томатные соусы

Томатные соусы изготавливают из свежих томатов или из концентрированных полуфабрикатов с добавлением соли, сахара и пряностей. В отдельные виды соусов добавляют овощи, яблочное пюре, муку, растительное масло, пюре из сладкого перца и лимонную кислоту.

В зависимости от рецептуры выпускают “Соус томатный острый”, “Соус кубанский”, “Соус томатный по-грузински”, “Соус томатный черноморский”, “Соус аппетитный”, “Соус летний”, “Соус херсонский”, “Молдова”, “Шашлычный”, “Краснодарский”, “Соус томатный острый концентрированный” и др. Технологический процесс производства томатных соусов состоит из следующих операций: подготовка томатной массы из свежего сырья по технологии концентрированных продуктов, уваривание в вакуум-аппаратах (двустенных котлах) или разведение томатной пасты до массовой доли сухих веществ, указанной в инструкции, кипячение, добавление соли, сахара и пряностей.

Пряности вводят тонкоизмельченными в виде водной или уксусной вытяжки, а также в виде СО2-экстрактов. Соусы из свежих томатов варят не более 45 мин, из концентрированных— 15-20 мин, фасуют в стеклянные или металлические лакированные банки вместимостью не более 0,65 дм3 при температуре 85°С или в алюминиевые тубы вместимостью не более 0,2 дм3 при 95°С. Тару с продуктом укупоривают лакированными металлическими крышками и передают на стерилизацию при 100°С в течение 25 мин.

Требования к качеству концентрированных томатопродуктов

По органолептическим показателям концентрированные томатопродукты должны соответствовать следующим требованиям.

Томатная паста

Внешний вид и консистенция: однородная концентрированная масса мажущейся консистенции, без темных включений, остатков кожицы, семян и других грубых частиц плодов.

Цвет красный, оранжево-красный или малиново-красный, ярко выраженный, равномерный по всей массе.

Вкус и запах, свойственные концентрированной томатной массе, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха.

Томатное пюре и томатная паста высшего сорта

Внешний вид и консистенция: однородная концентрированная масса от полужидкой до мажущейся консистенции (в зависимости от массовой доли растворимых сухих веществ),

без темных включений, остатков кожицы, семян и других грубых частиц плодов.

Цвет красный, оранжево-красный или малиново-красный, равномерный по всей массе.

Вкус и запах свойственные концентрированной томатной массе, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха.

Концентрированный томатный сок высшего сорта

Внешний вид и консистенция: однородная гомогенная масса со взвешенными тонкоизмельченными частицами плодовой мякоти, без темных включений, остатков кожицы, семян и других грубых частиц плодов.

Цвет красный различных оттенков, характерный для сока из зрелых томатов, ярко выраженный.

Вкус и запах, свойственные соку из зрелых томатов, прошедших тепловую обработку, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха.

Томатное пюре и томатная паста первого сорта

Внешний вид и консистенция: однородная концентрированная масса от полужидкой до мажущейся консистенции (в зависимости от массовой доли растворимых сухих веществ), без темных включений, грубых частиц плодов. Допускаются единичные включения семян и частиц кожицы.

Цвет красный, оранжево-красный или малиново-красный, равномерный по всей массе. Допускается буроватый или коричневатый оттенок. Для соленой томатной пасты — красный или темно-красный с желтоватым оттенком.

Вкус и запах свойственные концентрированной томатной массе, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха. Для томатной пасты с добавлением соли — соленый вкус.

Концентрированный томатный сок

Внешний вид и консистенция: однородная гомогенная масса со взвешенными тонкоизмельченными частицами плодовой

мякоти, без темных включений. Допускаются единичные частицы дробленых семян и кожицы.

Цвет красный различных оттенков, характерный для сока из зрелых томатов.

Вкус и запах, свойственные соку из зрелых томатов, прошедших тепловую обработку, слабее выраженные, с ароматом пряностей или без него, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха. Слабо соленый вкус для концентрированного томатного сока с добавлением соли.

По физико-химическим показателям концентрированные томатопродукты должны соответствовать следующим нормам.

Для томатного пюре с массовой долей сухих веществ 12, 15, 20% массовая доля растворимых сухих веществ (за вычетом хлоридов) для высшего и первого сортов должна составлять 11-13, 14-17, 18-22% соответственно.

Массовая доля титруемых кислот в расчете на лимонную кислоту, в расчете на абсолютно сухое вещество для высшего сорта не более 10%, для первого — не более 11%.

Массовая доля хлоридов не более 0,5%.

Массовая доля минеральных примесей для томатного пюре с массовой долей сухих веществ 12, 15, 20% высшего сорта не более 0,009, 0,010, 0,015% соответственно, первого сорта не более 0,030, 0,040, 0,050% соответственно.

Для томатной пасты с массовой долей сухих веществ 25, 30, 35, 40% массовая доля растворимых сухих веществ (за вычетом хлоридов) должна составлять 23-27, 28-32, 33-37, 38-42% соответственно.

Массовая доля сахаров в расчете на абсолютно сухое вещество не менее 48% для сорта экстра.

Массовая доля титруемых кислот в расчете на лимонную кислоту, в расчете на абсолютно сухое вещество для сорта экстра не более 9%, для высшего сорта не более 10%, для первого сорта не более 11%.

Массовая доля хлоридов для сорта экстра не более 1,0%, для высшего и первого сортов не более 1,5%.

Минеральные примеси для томатной пасты с массовой долей сухих веществ 25, 30, 35, 40% сорта экстра не допускаются, для высшего сорта — не более 0,019, 0,023, 0,027, 0,030% соответственно, первого сорта — не более 0,060, 0,070, 0,080, 0,100% соответственно.

Для томатной пасты соленой с массовой долей сухих веществ 27, 32 и 37% массовая доля растворимых сухих веществ (за вычетом хлоридов) для первого сорта должна составлять 25-29, 30-34, 35-39% соответственно.

Массовая доля сахаров в расчете на абсолютно сухое вещество не менее 45% для сорта экстра.

Массовая доля титруемых кислот в расчете на лимонную кислоту, в расчете на абсолютно сухое вещество для первого сорта не более 11%.

Массовая доля хлоридов для первого сорта не более 10%.

Массовая доля минеральных примесей для томатной пасты соленой с массовой долей сухих веществ 27, 32, 37% первого сорта не более 0,080, 0,090, 0,100% соответственно.

Для концентрированного томатного сока с массовой долей сухих веществ 40% для высшего и первого сортов массовая доля растворимых сухих веществ (за вычетом хлоридов) должна составлять 38-42%.

Массовая доля титруемых кислот в расчете на лимонную кислоту, в расчете на абсолютно сухое вещество для высшего сорта не более 10%, для первого сорта не более 11%.

Массовая доля хлоридов для первого и высшего сортов не более 1,5%.

Массовая доля минеральных примесей для высшего и первого сортов не более 0,030 и 0,080% соответственно.

Для концентрированного томатного сока с солью и пряностями с массовой долей сухих веществ 40% для первого сорта массовая доля растворимых сухих веществ (за вычетом хлоридов) должна составлять 38-42%.

Массовая доля титруемых кислот в расчете на лимонную кислоту, в расчете на абсолютно сухое вещество для первого сорта не более 11%.

Массовая доля хлоридов для первого сорта не более 5%.

Массовая доля минеральных примесей для первого сорта не более 0,080%.

Для всех концентрированных томатопродуктов посторонние примеси и примеси растительного происхождения не допускаются.

Хранение

Срок хранения концентрированных томатных продуктов со дня выработки в стеклянных банках — 3 года, в металлических банках, бочках, полимерной таре типа “мешок в коробке”, контейнерах-цистернах — 1 год, в алюминиевых тубах — 6 мес, в таре из полимерных материалов — 10 сут.

Томатную пасту соленую в бочках хранят при относительной влажности воздуха не более 80%, томатную пасту в таре из полимерных материалов хранят при температуре от 0 до 8°С. Допускается хранить томатную пасту в контейнерах-цистернах при температуре не ниже минус 10°С.

Как из томатной пасты сделать томатный сок

Как из томатной пасты сделать томатный сок? Фирма-производитель делает томатный сок из томатной пасты, то почему мы не можем сделать это дома сами? Приготовить томатный сок из томатной пасты легко, потребуется томатная паста хорошего качества, вода и соль. Советуем не экономить на томатной пасте. Вряд-ли вам удастся получить вкусный, качественный томатный сок из дешёвой томатной пасты.

В пользе овощных соков никто не сомневается: томатный сок содержит большое количество витаминов и минералов, укрепляющих здоровье человека. Свежие томаты, пропущенные через соковыжималку, отлично утоляют жажду в жару.

Кроме того такой продукт можно припасти на зиму. Однако не у каждого из нас есть время на приготовление и консервирование томатного сока. Самый простой способ это приготовление томатного сока из томатной пасты. Однако полезен ли такой продукт?

Приготовить сок из томатной пасты довольно просто, понадобится только вода, соль, томатная паста. Только томатную пасту нужно выбирать качественную, смотреть, чтобы как можно меньше консервантов было, например хорошо зарекомендовала себя наша недорогая отечественная томатная паста #39;Помидорка#39; (г. Майкоп, Россия),

Очень любите томатный сок? Его можно пить как в первозданном виде, так и делать из него супы, подливки, тушить мясо и овощи, добавлять в коктейли и т.д. Правда цена в магазинах на томатный сок настораживает. Если употреблять его в желанных масштабах, то для семейного бюджета это будет ощутимо не в лучшую сторону. Делая сок из томатной пасты можно сэкономить на покупке томатного сока в 3-4 раза. Из чего делают томатный сок изготовители соков? Фактически, потребителю предлагается та же самая томатная паста, только с добавлением воды, щепотки соли и красивой упаковки. А цена за все эти услуги накручивается в несколько раз.

Цена на томатный сок из пасты почти в 3-4 раза ниже, чем на тот же самый, но из пакета. А если нет разницы, то зачем платить больше?

Рецепт сока из томатной пасты

Развести пасту с холодной очищенной питьевой водой в соотношении 1:3.

Жидкий томатный сок: 1 столовая ложка на стакан воды

Густой томатный сок: 2-3 столовой ложки на стакан воды

Подсолить по вкусу крупнозернистой поваренной солью.

Гурманы добавляют в томатный сок помимо соли — сахар и перец по вкусу.

Полезные свойства томатной пасты

Томатная паста продукт из протертых и термически обработанных спелых томатов. В процессе обработки плодов, влага испаряется, а концентрация сухого вещества увеличивается. Используют пасту из помидоров во многих блюдах: в приготовлении супов и подливок, для тушения овощей и мяса и т.д.

В случае, если томатная паста является полностью натуральным продуктом, не содержит в себе ничего лишнего, кроме помидоров, то полезность сока из томатной пасты соответствующая. Томатная паста содержит много магния, калия, железа и кальция, а благодаря большому содержанию кислот (яблочной и лимонной), этот сок улучшает обмен веществ. Входящие в томаты витамины групп С и В налаживают работу нервной системы, улучшают состояние волос и ногтей. А низкая калорийность (всего 23 ккал в 100 граммах) и отсутствие сахара делает этот продукт пригодным для употребления худеющим и больным сахарным диабетом.

Кстати, еще экономнее готовить томатный сок самостоятельно из свежих помидоров на соковыжималке. Но для этого, как минимум, нужен доступ к дешевому сырью (помидорам).

Мифы и факты о томатном соке

Томатный сок. Худеют от него или полнеют? Полезен он или вреден. Как его пить: с солью или без? Он может повлиять и на сердце. Чем же томатный сок отличается от помидора? В свежевыжатом соке витаминов больше, чем в пакетированном. В пакетированном соке много соли, консервантов, вкусовых добавок. Его делают из томатной пасты или порошка. Какой сок лучше выбрать?

Можно сделать томатный сок с добавлением сельдерея. В помидорах много калия, который выводит воду из организма. Лучше томатный сок не солить. Сельдерей заменит соль. Почему нельзя пить много томатного сока? Есть риск сердечных заболеваний. В 100 гр томатного сока содержится суточная доза витамина К. Этот витамин отвечает за свертываемость крови. Большое потребление сока может привести к развитию тромбоза.

Полноценный томатный сок можно приготовить из томатной пасты? Нет. Многие витамины там теряются.

Могут ли помидоры вызывать обострение мочекаменной болезни? Нет. Это миф. Помидоры наоборот можно использовать как профилактику мочекаменной болезни.

Томатный сок помогает похудеть? Нет. Худеть от него человек не будет.

Томатный сок используют для профилактики онкологических заболеваний? Да. У помидоров есть ликопин, который является сильным антиоксидантом.

Как сделать томатный сок из томатной пасты?

Как сделать томатный сок из томатной пасты?

Томатный сок можно сделать только из очень качественной томатной пасты, той, у которой в состав входят только помидоры, соль и вода. Тогда достаточно просто добавить чуть-чуть охлажденной кипяченой воды и размешать.

В зависимости от консистенции томатной пасты, нужно добавить кипяченную остуженную воду, разбавлять надо на вкус. Я обычно например брала литр воды и после в нее добавляла несколько ложек томатной пасты и соль с сахаром, после попробовав на вкус по необходимости добавляла еще томатной пасты соли и сахара.

При покупке томатной пасты, лучше не покупать дешевые из них получаются обычно невкусный томатный сок..

Советую делать томатный сок из томатов. но если таковых нет в наличии, то с томатной пасты тоже можно. Разбавьте в обязательно кипяченой воде на 200грамм столовая ложка. Сахар и соль по вкусу. Сам добавляю еще перец. Не хватит густоты или вкуса можно добавить еще чайную ложку пасты, но усердствовать не стоит. удачи

Сделать сок из томатной пасты достаточно просто. Нужно приобрести томатную пасту (лучше иранскую или хотя бы краснодарскую). Положить 2 чайных ложки пасты в стакан и налить воды. Все это перемешать, добавив соль по вкусу. При желании можно еще положить лимонную дольку.

Приготовить сок из томатной пасты довольно просто, понадобится только вода,соль,томатная паста. Только томатную пасту нужно выбирать качественную,смотреть,чтобы как можно меньше консервантов было. Берете стакан воды и разводите там 1 столовую ложку томатной пасты,хорошо перемешиваете и остужаете, соль добавляется по вкусу.

Для приготовления томатного сока я использую томатную пасту КУКМАСТЕР это самая вкусная томатная паста. Стакан кипяченой воды остужаю а потом на один стакан воды добавляю примерно одну столовую ложки томатной пасты и чуть чуть соли по вкусу перемешиваю. Томатный сок готов к употреблению, дешевле покупного сока получается.

Правда я делал давно, но вспомнить можно.

Наливаем кипяченой воды в емкость, в которой вы будете делать.

И ложем туда томатную пасту в таком расчете – на 250 мл воды 2,5 ложки.

Из томатной пасты можно получить более-менее приличный сок. Для разведения я беру две чайных ложки пасты и развожу в стакане воды. Соль естественно добавляю по вкусу. Но в данном случае следует использовать пасту только известных проверенных производителей. Почему? Потому, что качество продукта приравнивается к натуральному, и сок получается намного вкуснее. Такая паста стоит немного дороже, но результат того стоит.

Развести пасту с кипячной водой в соотношении 1:3 Охладить. Разлить по бутылкам с завинчивающимися пробками и широкими горлышками (напр.из под сока) Употреблять внутрь,по желанию подсаливая крупнозернистой поваренной солью. Советую не экономить на томатной пасте. Вряд-ли вам удастся получить вкусный,качественный сок из дешвой пасты. Очень неплохой напиток получается из турецкой томат-пасты Sera-но продатся ли она в России? В Германии-почти в каждой турецкой лавке.

В детстве мы делали так:

несколько столовых ложек томатной пасты и соль ложили в бутылку, заливали это вс водой и перемешивали путм болтания бутылки. Потом кидаешь бутылку в холодильник и сок готов!

Как сделать томатный сок из томатной пасты и что для этого нужно

Сок томатов является не только вкусным продуктом питания, но и обладает целым рядом полезных и лекарственных свойств. Помидоры относятся к категории одних из самых популярных продуктов питания. Из них готовят не только салаты, но и сок томатов. Но очень часто этого продукта нет под рукой. Именно поэтому многие люди задаются вопросом:как сделать томатный сок из томатной пасты? С этой целью необходимо всего лишь выполнить несколько простых правил приготовления.

Польза и вред томатного сока

Томатный сок обладает рядом полезных свойств

Пользу томатного сока сложно недооценить. Он состоит из лимонной, винной и яблочной кислоты, которые благотворно воздействуют на организм человека.

С их помощью осуществляется устранение признаков увядания и старения, а также поддержка тканей в тонусе. Также для этих кислот характерно наличие противовоспалительных свойств.

В состав томатного сока входит ликопин. Это каротиноидный пигмент и очень сильный антиоксидант. С помощью антиоксидантов осуществляется сохранение молодости и выведение из организма свободных радикалов, проведение профилактики онкологических болезней.

Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов в соке томатов обеспечивается его благотворное воздействие на нервную систему. Именно поэтому его очень часто относят к категории природных антидепрессантов. Данный напиток благотворно влияет на устранение тревожности и улучшение настроения.

Несмотря на огромное количество положительных свойств, сок томатов может в некоторых случаях приносить вред организму человека.

Он может приносить вред только в том случае, если его употребление осуществляется при наличии противопоказаний. Если у человека наблюдается аллергическая реакция на красные продукты, то от томатного сока ему лучше отказаться.

Желчнокаменная болезнь и панкреатит также являются противопоказаниями к его применению. При холециститах, гастритах и подагре не рекомендован прием данного продукта. Одновременное употребление томатного сока и животного белка не рекомендуется.

Если сок томатов употреблять в строгом соответствии с рекомендациями, то можно значительно улучшить состояние здоровья человека.

Как сделать томатный сок из томатной пасты?

Если под рукой не нашлось помидор – не беда. Приготовить сок томатов можно с легкостью из томатной пасты. Приготовить сок томатов очень просто на основе воды, соли и томатной пасты. Для приготовления качественного сока необходимо правильно подобрать томатную пасту. В нее не должны входить консерванты. Чем качественнее томатная паста, тем вкуснее из нее получится сок томатов.

Домашний томатный сок может стать частью различных блюд

Употребление домашнего томатного сока может производиться в чистом виде или в качестве добавки к разнообразным блюдам. Заводской сок имеет достаточно высокую стоимость, поэтому, приготовив сок томатов из пасты в домашних условиях, вы сможете значительно сэкономить.

  • Перед приготовлением томатного сока необходимо вскипятить воду и остудить ее. Далее необходимо взять один стакан томатной пасты и залить тремя стаканами воды. Все это тщательно перемешивается.
  • Для того чтобы в томатном соке не было комков лучше всего будет сначала размещать томатную пасту с небольшим количеством воды, а после этого добавить остальную воду.
  • Для того чтобы сок получился максимально вкусным, его необходимо посолить. С этой целью используется обыкновенная поваренная соль.
  • При добавлении сахара или перца можно сделать вкус сока более пикантным. Некоторые люди в сок добавляют розмарин, майоран, тимьян, что делает его вкус необычным.

Пить сок рекомендуется в охлажденном виде.

Приготовить томатный сок из пасты в домашних условиях достаточно просто. Этот напиток требует минимальный набор продуктов, что дает возможность экономии.

О приготовлении томатного сока узнайте из данного видео.

“;

Отличная статья 0

Рецепт самогона из томатной пасты в домашних условиях

Получить крепкий домашний напиток можно из любого сырья, содержащего углеводы, которые дрожжи (с нашей помощью или без) способны переработать в спирт. Томаты не являются исключением, поэтому рецепт приготовления самогона из томатной пасты в домашних условиях — это реальность, пусть и не очень распространенная. Томатная паста — это по сути пюре из помидоров. Для него подойдет как магазинное, так и самодельное сырье. При этом стоит учесть, что магазинный вариант может содержать консерванты, что нежелательно для получения качественного напитка.

Чаще всего в рецептах браги для самогона с использованием томатной пасты используют просроченную фабричную или некондиционные томаты (только обязательно зрелые).

Сами по себе помидоры содержат ничтожно мало сахаров. В этой связи рецепт самогона из томатной пасты подразумевает добавление изрядного количества сахарного песка, что делает брагу близкой к сахарной. Но тем не менее готовый напиток обладает приятным ароматом и мягким вкусом, что заметно отличает его от простого сахарного дистиллята.

Самогон из томатной пасты органично впишется в рецепты домашних настоек на самогоне, особенно в настойки на травах или кореньях.

Рассмотрим два варианта приготовления браги для самогона из томатной пасты: с дрожжами и без них.

Рецепт браги из томатной пасты и дрожжей

Ингредиенты:

  • томатная паста — 1 кг
  • сахарный песок — 1 кг
  • чистая вода — 6 л
  • дрожжи — 25 граммов сухих или 100 граммов прессованных

На заметку. Если Вы будете готовить томатную пасту из помидоров самостоятельно, то нужно при тех же пропорциях сахара и дрожжей взять 5 кг помидоров и только 3 л воды.

Приготовление браги:

  1. Если используются помидоры: помидоры вымыть, очистить от хвостиков и сердцевинок, удалить испорченные участки и пюрировать. После залить 2 л кипящей воды и оставить на полчаса.
  2. Если используется готовая паста: пасту разбавить 3 литрами кипящей воды и оставить на полчаса.
  3. Готовое томатное сырье температурой не выше 35°С поместить в емкость для брожения, добавить оставшуюся воду, сахар, активированные дрожжи. Сусло тщательно перемешать.
  4. Закрыть емкость крышкой, установить гидрозатвор и убрать в темное теплое помещение. Брага будет готова ориентировочно через 3-5 дней.

Рецепт бездрожжевой браги из томатной пасты

Ингредиенты:

  • томатная паста — 500 мл
  • сахарный песок — 5 кг
  • чистая вода — 15 л
  • живое пиво — 250 мл

Пиво необходимо использовать свежее, живое, не содержащее консервантов. В консервированном пиве со сроком годности свыше 2 недель, как говорится, “жизни нет”. По крайней мере, дрожжей и активных дрожжевых ферментов уж точно.

Приготовление браги:

  1. Пасту разбавить 2 литрами кипящей воды и оставить на полчаса.
  2. Из 2 л воды и сахарного песка сварить сироп и остудить до комнатной температуры.
  3. Готовое томатное сырье температурой не выше 35°С поместить в емкость для брожения, добавить оставшуюся воду, сахарный сироп, пиво. Сусло тщательно перемешать.
  4. Закрыть емкость крышкой, установить гидрозатвор и убрать в темное теплое помещение. Брожение протекает ориентировочно в течение 5-7 дней.

Готовую томатную брагу (горькая без сладкого привкуса, отсутствует газообразование, выпал осадок) аккуратно снять с осадка и можно приступать к перегонке.

Перегонка браги по рецепту самогона из томатной пасты

Советские времена ушли в прошлое вместе с законом об уголовной ответственности за самогоноварение. В наши дни можно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstah 7m) на любой запрос и кошелек. Выбрать подходящую модель можно по отзывам о самогонных аппаратах, но главное, чтобы дистиллятор позволял получить качественный чистый продукт.

Оптимальным решением будет получить самогон двойной перегонки с получением на первом этапе спирта-сырца. Отбор идет без разделения фракций при большом нагреве до остаточной крепости 20-15 градусов в струе. Затем сырец разбавляется водой до крепости 20 градусов и перегоняется повторно. О тонкостях второй перегонки Вы можете прочитать в нашей статье.

Лучшие заменители томатного сока

Вы можете быстро приготовить заменитель в рецепте, который требует томатного сока, если у вас есть другие консервированные томатные продукты. Вам также может понадобиться заменитель томатного сока, если вы или кто-то, для кого вы готовите, имеете чувствительность к помидорам или ингредиентам, которые обычно содержатся в томатном соке промышленного производства. Например, купленный в магазине томатный сок часто содержит много натрия и может содержать луковый или чесночный порошок. Покупка банок или бутылок может быть дороже альтернатив.Сделайте свою простую замену, чтобы сохранить свой кошелек и свое здоровье.

Ингредиенты и подготовка

Самые простые заменители – это томатный соус, томатная паста или консервированные помидоры. Вам нужно будет только добавить воды. Вы можете приготовить собственный томатный сок из свежих помидоров, но для этого потребуется приготовить помидоры и добавить по желанию соль и специи.

Используйте эти инструкции для приготовления заменителей томатного сока из томатных продуктов.

Ель ест / Марица Патринос

Заменитель томатного соуса для томатного сока

  • Смешайте одну часть томатного соуса и одну часть воды до однородного состояния.Например, из 1/2 стакана томатного соуса и 1/2 стакана воды получится 1 стакан томатного сока.
  • Эта альтернатива даст вам очень близкое приближение к тому, что вы получите с консервированным томатным соком. Проверьте этикетку томатного соуса, чтобы узнать, что может быть добавлено в дополнение к помидорам. Часто в томатные соусы входят лук и чеснок, даже если они не помечены как пряные.
  • Если вы не использовали всю банку томатного соуса и не собираетесь использовать остаток через пару дней, вы можете заморозить ее, чтобы сохранить для использования в будущем.

Заменитель томатной пасты для томатного сока

  • Смешайте одну часть томатной пасты и четыре части воды до однородного состояния. Например, 1/4 стакана томатной пасты и 1 стакан воды.
  • Большая часть коммерческого томатного сока в Соединенных Штатах на самом деле производится из восстановленной томатной пасты, поэтому вы можете не заметить никакой разницы. Как и в случае с томатным соусом, проверьте список ингредиентов на предмет чувствительности.

Целые или нарезанные кубиками консервированные помидоры Заменитель томатного сока

  • Смешайте целые или нарезанные кубиками помидоры с их соком в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.
  • При желании можно процедить сок, чтобы удалить семена и мякоть.

Альтернативные заменители томатного сока

Эти альтернативы не будут такими идеальными, как использование томатного соуса, пасты или консервированных помидоров, поскольку они будут включать другие ароматические элементы. Но они могут работать в крайнем случае или с некоторыми изменениями в ваших рецептах.

  • Томатный суп: Смешайте одну часть концентрата супа с тремя частями воды. Если вы используете готовый к нагреванию суп, разбавьте его одной частью супа и двумя частями воды.В томатный суп Classic Campbell’s добавлен кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и пшеничная мука в дополнение к тому, что вы обычно найдете в их консервированном томатном соке. Вы можете обнаружить, что томатный сок слаще обычного, и вы можете изменить любой рецепт, чтобы уменьшить количество других сладких элементов. Вы не должны использовать этот суп, если вы чувствительны к глютену.
  • Кетчуп или Кетчуп: В крайнем случае, вы можете заменить в рецепте томатный сок разбавленным кетчупом или кетчупом. Добавьте одну часть кетчупа на восемь частей воды.Например, 1 столовая ложка кетчупа (0,5 унции) и 1/2 стакана воды (4 унции). Кетчуп, как и суп, также содержит подсластитель и обычно содержит лук. Приправы, добавленные в кетчуп и кетчуп, придадут ему вкус, отличный от обычного томатного сока, поэтому вам нужно будет соответствующим образом скорректировать свои рецепты.
  • Овощной бульон: Если вам не нужны или не нужны помидоры в рецепте, вы можете заменить овощной бульон, если он у вас есть. Вам нужно будет отрегулировать концентрацию в зависимости от используемого бульона.У помидоров есть сладкий и острый элементы, которые можно добавить щепоткой подсластителя и небольшим количеством лимонного сока или уксуса.
  • Приготовление сока из других овощей: Если у вас есть соковыжималка или блендер, другие овощи могут заменить помидоры. Для цвета и сладости можно приготовить сок из красного перца, свеклы или моркови. Они будут добавлять свои собственные вкусовые элементы, поэтому вам нужно будет поэкспериментировать, чтобы найти то, что вам больше всего нравится. Вы можете добавить немного лимонного сока или уксуса для повышения кислотности помидоров.

Как сделать томатный сок из томатной пасты + ВИДЕО

Знаете ли вы, что из томатной пасты легко приготовить томатный сок? Этот простой рецепт домашнего томатного сока требует морской соли и полезных жиров для лучшего усвоения питательных веществ. Естественно, он соответствует стандартам Paleo, Whole30 и GAPS.

Рецепт домашнего томатного сока

Живя в Калифорнии, мы, кажется, наслаждаемся своими помидорами во всех отношениях. Но одним из недооцененных способов употребления помидоров было их употребление.По какой-то неизвестной причине я и моя семья всегда выбирали этот напиток, когда летели в самолете, но только недавно я начал делать свой собственный томатный сок… когда летала , а не .

Этот напиток легко приготовить из томатной пасты в сочетании с дружелюбным жиром и нерафинированной морской солью. Я всегда добавляю щепотку кайенского перца для удовольствия. Но больше всего в этом простом напитке мне нравится его польза для здоровья.

Полезен ли томатный сок?

Многие полезные свойства помидоров для здоровья можно объяснить их богатством витаминов и питательных веществ.

Они содержат впечатляющее количество витаминов A, C, E, K, а также фолиевой кислоты, калия, марганца и магния.

Но, в частности, помидоры содержат большое количество ликопина, естественного пигмента, способствующего предотвращению рака и других хронических заболеваний. (источник) Этот пигмент принадлежит к семейству антиоксидантов, называемых каротиноидами, и их свойства связаны с защитой клеток и регулированием роста клеток.

Почему вареные помидоры полезнее сырых!

Исследования показали, что абсорбция ликопина может быть значительно увеличена при нагревании молекулы.

Ликопин в сыром виде имеет тенденцию кристаллизоваться, что снижает его способность к абсорбции. Напротив, когда ликопин нагревается, изогнутые формы могут легко найти свой путь во время пищеварения, увеличивая потенциал абсорбции антиоксидантов. (источник)

Это важно знать, потому что томатная паста – это, по сути, вареные помидоры. Таким образом, хотя мы и не готовим помидоры как таковые, идея состоит в том, что паста уже приготовлена ​​и, следовательно, богата ликопиновым действием!

Томатный сок с оптимальной абсорбцией питательных веществ

Кроме того, совместное потребление жира и каротиноидов еще больше улучшило абсорбцию ликопина и других соединений.

Я никогда не стеснялся употреблять полезные жиры, такие как пастбищное масло, сало и масло авокадо, поскольку все они важны для отличного питания.

Таким образом, когда помидоры едят с этими более здоровыми жирами, организм усваивает каротиноиды более чем вдвое. (источник)

Я всегда стараюсь потреблять продукты с высоким содержанием каротиноидов и немного жира. Добавление масла авокадо или оливкового масла лучших источников в томатный сок обеспечит лучшее усвоение фитохимических веществ.

Какая томатная паста для сока лучше всего?

Томатную пасту можно легко купить в большинстве продуктовых магазинов, но я бы предостерегал от покупки пасты в банках из-за возможности попадания бисфенола А в эти продукты, особенно если они кислые.

Несмотря на то, что многие компании начали удалять BPA из своих продуктов, их часто заменяют не менее вредными веществами.

Вместо этого покупайте томатные продукты и другие кислые продукты в стеклянных банках.

Bionaturae – отличная компания, и вы можете купить несколько банок на Amazon или в местном магазине натуральных продуктов. У Amazon также есть упаковка из 12 штук, которая более рентабельна, если вы часто используете томатную пасту.

Но лучший вариант – закупить томатную пасту на европейских рынках.Я люблю Тукас, турецкую марку томатной пасты, которая содержит только помидоры и без добавления соли. Я могу найти банку этого менее чем за 4 доллара на моем местном европейском рынке, что намного дешевле, чем цена на Amazon. И, как всегда, читайте ингредиенты, чтобы избежать добавления консервантов и соли.

Примечание о томатной пасте: я часто нахожу, что неорганические продукты из европейских стран намного лучше по качеству, чем американские. Как ни печально, но реальность такова, что многие посевы в США подвергаются сильному опрыскиванию, и все больше и больше продуктов производится из ГМО.Я не всегда могу купить все органическое, поэтому мне часто приходится покупать продукты из стран, в которых запрещены ГМО-культуры. Вы можете найти происхождение вашей еды на любой этикетке, а затем проверить эту карту, чтобы узнать, запретила ли эта страна ГМО.

Как растворить томатную пасту?

Вылить томатную пасту в банку и залить водой. Помешивайте длинным мешком, пока томатная паста не растворится равномерно и полностью не смешается. Как вариант, вы также можете закрыть банку крышкой и энергично ее встряхнуть.Также помогает использование теплой или даже теплой воды для полного растворения пасты.

Как приготовить томатный сок из томатной пасты

Как приготовить томатный сок из томатной пасты

Этот простой рецепт домашнего томатного сока требует морской соли и полезных жиров для лучшего усвоения питательных веществ. Естественно, он совместим с Paleo, Whole30 и GAPS.

Ключевое слово 5 ингредиентов, бюджетный, без молочных продуктов, GAPS, без орехов, палео, первичный, быстрый и легкий, всего 30 Автор Аня @ Prepare & Nourish

Заметки

| Информация о пищевой ценности Заявление об ограничении ответственности |

Питание

Калорий: 13 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1894 мг | Калий: 162 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 245 МЕ | Витамин С: 3.5 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 0,5 мг

Если вам понравился рецепт выше, оцените его и оставьте комментарий ниже. Также не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.

Need More Kitchen Hacks:

Как приготовить и заморозить хеш-коричневые (ПРОПУСТИТЕ прогорклые растительные масла в хеш-купленном в магазине!)
Руководство по нерафинированной соли – Важность богатых минералами солей и способы их использования!

>>> Закрепить

<<<

Этот рецепт был первоначально опубликован 9 ноября 2016 г. и был обновлен.

Можно ли заменить томатный соус на томатную пасту?

На рынке так много продуктов на основе томатов, что бывает трудно найти место в шкафу для всех из них. Скорее всего, когда-нибудь вы будете держать в руке банку тушеных помидоров, пока рецепт, который вы пытаетесь сделать, требует целых помидоров. Или вам понадобится томатный соус, но все, что у вас есть, – это небольшая банка томатной пасты. К счастью, помидоры – гибкие фрукты (да, на самом деле они фрукты), и вы часто можете совершить небольшое кухонное волшебство, чтобы изменить один тип томатного продукта, чтобы он выполнял двойную функцию в крайнем случае.

При приготовлении томатного соуса из томатной пасты есть хорошие и плохие новости. Поскольку томатная паста представляет собой концентрированную форму томатного пюре, вы можете без особых хлопот разбавить ее до консистенции томатного соуса. Если добавить один стакан воды на три четверти стакана томатной пасты, получится томатная основа с такой же текстурой и толщиной, что и томатный соус (после некоторого быстрого перемешивания). Однако по вкусу он не будет в точности похож на томатный соус.

Томатный соус – это приправленный продукт.Вкус может немного отличаться от бренда к бренду, но большинство сортов будут более сладкими, солеными и пикантными, чем обычная разбавленная томатная паста. Хотя вы можете использовать его без дополнительных приправ, вы можете быть разочарованы результатами, если только в приготовленном вами блюде нет других очень приправленных ингредиентов, которые помогут замаскировать отсутствие цедры вашего соуса.

Чтобы ваша смесь пасты и воды на вкус больше напоминала насыщенный томатный соус, добавьте немного сахара для борьбы с кислым укусом и добавьте несколько ваших любимых специй, таких как соль, перец, чесночный порошок или луковый порошок.Это предложение по вкусу, с которым вам придется немного поэкспериментировать. Сначала попробуйте щепотку, а затем проведите пробу на вкус. Продолжайте добавлять и корректировать оттуда.

Другой вариант – добавить несколько усиленных усилителей вкуса. В зависимости от рецепта добавление пары ингредиентов из списка ниже может помочь вам лучше понять вкус качественного томатного соуса и даже добавить неожиданного удовольствия. Только не забудьте добавить ароматизаторы в умеренных количествах.Для начала достаточно капли или брызг. Как только вы добьетесь хорошего баланса между сладким, соленым и пряным вкусами, ваши вкусовые рецепторы это узнают.

  • перец
  • красное вино
  • орегано
  • майоран
  • оливковое масло (только черта)
  • морская соль
  • крем херес
  • бальзамический уксус
  • тимьян
  • протертая морковь

Если вы используете соус в спагетти или блюде с чили, возможно, вам не потребуется сильно его улучшать, чтобы он работал в вашем рецепте.Как правило, чем больше ингредиентов в блюде, тем меньше он будет полагаться на какой-либо отдельный компонент для создания хорошего вкуса. Однако всегда полезно добавить хотя бы немного сахара и соли в импровизированный томатный соус из томатной пасты.

Пока вы настраиваете соус, убедитесь, что он достаточно густой. Томатный соус должен покрывать деревянную ложку, и если вы добавили слишком много уксуса или вина, приправляя его по вкусу, вы можете попробовать приготовить его на слабом кипении с крышкой от сковороды в течение нескольких минут, чтобы добиться немного более густая консистенция.Это не займет много времени, поэтому оставайтесь рядом и почаще проверяйте это.

Первоначально опубликовано: 7 декабря 2010 г.

Рецепт домашнего коктейля из томатного сока

Lutzflcat Домашний коктейль из томатного сока

Allstar

Этот меня чертовски удивил.Это действительно хороший коктейль из томатного сока. Для наших вкусовых предпочтений я, вероятно, немного уменьшу сахар в следующий раз, только немного сладкий для нас. У меня всегда есть под рукой томатная паста, поэтому я сомневаюсь, что снова куплю V-8, так как это была довольно хорошая замена. Нам нравится пряный томатный сок, поэтому сегодня я добавил немного табаско и немного соли сельдерея, и у нас было что-то похожее на коктейль из пряного сока V-8 (просто добавьте водку для Кровавой Мэри). Это вкусно, очень легко приготовить и недорого.Для нас это хранитель.

Франция C Домашний коктейль из томатного сока

Allstar

Быстро и легко, и это отличный способ приготовить томатный сок, когда у вас нет под рукой ничего из «настоящего»! Я не храню томатный сок в кладовой, но всегда ем томатную пасту.Это было очень вкусно, и я с нетерпением жду возможности поэкспериментировать с разными марками томатной пасты, в том числе с добавлением разных трав и приправ.

Когда я разработал этот рецепт, томатная паста была намного гуще. Теперь я бы порекомендовал уменьшить количество воды на одну полную чашку.

Я даже не люблю томатный сок, но я нашел его восхитительным, когда приготовил его сегодня.

Вкус такой же, как у всех известных брендов. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я удвоил партию. Просто использовал одну банку пасты объемом 12 унций, и я заметил, что сахар не любит сладости, просто использовал 4 стакана воды и добавлял соль понемногу, в основном по вкусу, а затем просто добавлял немного перца. К этому больше не пришлось добавлять воду.Поставить в холодильник примерно на 2 часа, вкус и консистенция идеальные. Поставил пять звезд за удобство и вкус.

Спасибо за рецепт! Я сделал это без лимонного сока. Его нет на знаменитой этикетке сока “C”. Использовал 2 стакана воды, 3/8 чайных ложки сахара и 3/4 чайных ложки соли в моем настольном миксере с 1 венчиком и небольшой миской.Охлаждал, и сок был той густоты, которую я покупал. Наконечник налейте немного воды в банку с пастой и перемешайте. Он приобретает оставшуюся пасту и аромат.

Я сделал этот рецепт без сахара и соли. Я использовал 1 банку томатной пасты объемом 16 унций, 1 столовую ложку Trader Joe 21 Seasoning Salute, 1 столовую ложку Goya Sazonador Total, 1 чайную ложку Goya Adobo, 1/4 чайной ложки Sazon.8 стаканов воды, 1/2 ч. лимон. Я использовал продукты Goya из-за содержания в них натрия. Это томатный сок для здоровья моего сердца.

Я использовала вкусные домашние помидоры. Легко на соли

Мне очень нравится этот рецепт.. Одно я сделал немного по-другому .. Вместо 1 чайной ложки соли я добавил 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки соли сельдерея .. Это хорошее дополнение к соку

Заменитель томатного соуса

Эрин Хаффстетлер | 10.03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Если вам нужен томатный соус для рецепта, а у вас его нет в кладовой, есть несколько других томатных продуктов, которые вы можете заменить с хорошими результатами.

Но чтобы произвести правильную замену, вам сначала нужно понять, что требует рецепт, когда он требует томатного соуса.

В большинстве случаев, когда вы видите томатный соус в списке ингредиентов, это имеет в виду консервированный томатный соус, а не томатный соус в банках. И между ними есть довольно значительная разница. В томатный соус в банках добавлено множество ингредиентов, в том числе сахар, соль, лук, перец, оливковое масло, а также различные травы и специи. Это готовый соус с густой консистенцией, который следует использовать для приготовления блюд из пасты.

Консервированный томатный соус – продукт намного проще. Обычно это делается путем медленной варки помидоров; затем, процеживая семена и кожуру; и перемешивание помидоров до получения однородной консистенции. В большинстве случаев в томатный соус этого типа не добавляют сахар, специи или травы, и он не такой густой, как томатный соус в банках. Поскольку он предназначен для использования в качестве ингредиента в рецепте, он намеренно оставлен простым, чтобы его вкусовой профиль можно было настроить в соответствии с вашими потребностями.

Заменители томатного соуса

Чтобы заменить консервированный томатный соус в рецепте, необходимо рассмотреть несколько отличных замен. Вот ваши варианты:

-Смешайте в равных частях томатную пасту и воду, чтобы получить необходимое количество томатного соуса. Именно так делают томатный соус некоторые производители.

-Замените томатный соус в вашем рецепте на такое же количество томатного пюре. Он лишь немного гуще томатного соуса, поэтому разница будет почти незаметной.

-Смешайте банку измельченных помидоров. Затем используйте в своем рецепте вместо томатного соуса. Измельченные помидоры имеют немного более густую консистенцию, чем томатный соус, но все равно хорошо подойдут.

-Смешайте банку нарезанных кубиками или тушеных помидоров. Затем варите полученное пюре, пока не получите нужную консистенцию. Если вы используете тушеные помидоры, это добавит лук, болгарский перец, сельдерей, соль, сахар и несколько итальянских трав. Подумайте, будут ли эти дополнительные ароматы хорошо сочетаться с другими ингредиентами вашего рецепта.

– Приготовьте банку целых очищенных помидоров на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока они не превратятся в соус. Это займет примерно 20-30 минут. Если вы хотите, чтобы ваш соус имел однородную консистенцию, пропустите его через блендер перед использованием.

Сколько мне использовать?

Если ваш рецепт требует одной 8-унц. банка томатного соуса, используйте вместо него одну чашку выбранного вами заменителя.

Распечатать

Состав:

  • Томатная паста, томатное пюре, измельченные помидоры, нарезанные кубиками помидоры, тушеные помидоры или целые очищенные помидоры

Инструкции:

  • Из томатной пасты: Смешайте томатную пасту и воду в равных частях
  • Из томатного пюре: Заменить 1: 1
  • Из измельченных помидоров: Смешайте и замените меру на меру.
  • Из нарезанных кубиками или тушеных помидоров: Смесь; затем варить до получения нужной консистенции.
  • Из целых очищенных помидоров: Готовьте на среднем или сильном огне, пока помидоры не превратятся в соус. (примерно 20-30 мин.)

Банкноты

1 чашка заменителя равна одной 8 унции. банка томатного соуса.

0,25324 г 23,3 мг 0,2 г 7,5 г 1,4 г 0 мг

Заменитель томатного пюре

Эрин Хаффстетлер | 16.03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Томатное пюре – полезный ингредиент, но не переживайте, если это не один из консервированных томатных продуктов, которые вы храните в своей кладовой. Здесь больше информации о том, что это такое и что вы можете использовать вместо него.

Что такое томатное пюре?

Томатное пюре – густой соус, приготовленный из томатов, которые затем протираются и очищаются от кожуры и семян. Его используют для загущения соусов и ароматизации супов и рагу.Его также используют в качестве основы для таких вещей, как соус для пиццы и соус маринара. Томатное пюре более густое, чем томатный соус, и, как правило, без дополнительных ингредиентов.

Заменители томатного пюре

Если у вас нет томатного пюре, вот несколько вещей, которые вы можете использовать вместо него.

Томатный соус

Замените требуемое томатное пюре таким же количеством томатного соуса. Если есть время, перелить соус в кастрюлю и варить, чтобы он уменьшился в объеме, и слегка загустеть.Это компенсирует более тонкую консистенцию.

Томатная паста

Смешайте 1/3 стакана томатной пасты и 2/3 стакана воды и используйте вместо одного стакана томатного пюре. Это даст вам хорошее представление как о текстуре, так и о толщине консервированного пюре.

Соус для пиццы

Используйте соус для пиццы в качестве замены томатного пюре в соотношении 1: 1. Часто это просто томатное пюре с добавлением специй. Итак, если специи подходят вашему рецепту, они могут стать отличной заменой.

Свежие помидоры

Есть спелые помидоры под рукой? Используйте их, чтобы быстро приготовить томатное пюре. Просто нарежьте помидоры примерно (вам понадобится 1-1 / 2 фунта на каждые 2 чашки томатного пюре). Затем бросьте их в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 10-15 минут, пока помидоры не начнут распадаться. Дайте остыть; затем пропустите через пищевую мельницу или сито, чтобы удалить семена и кожуру. В завершение взбейте пюре в блендере, чтобы оно приобрело гладкую, однородную консистенцию.Если после этого пюре кажется слишком жидким, верните его на плиту и готовьте дальше. В разных помидорах содержится разное количество воды. Для достижения наилучших результатов используйте сорт сливовых помидоров, например рома. Но не переживайте, если у вас под рукой есть только другой сорт помидоров.

Сколько мне использовать?

Если ваш рецепт требует одну 28 унций. банка томатного пюре, используйте вместо него четыре чашки выбранного вами заменителя.

Распечатать

Состав:

  • Томатный соус, томатная паста, соус для пиццы или свежие помидоры

Инструкции:

  • Из томатного соуса: Заменитель на такое же количество.Если позволяет время, нагрейте его на плите, чтобы он немного загустел.
  • Из томатной пасты: Смешайте 1/3 стакана томатного вкуса + 2/3 стакана воды, чтобы заменить 1 стакан пюре.
  • Из соуса для пиццы: Заменить 1: 1
  • Из свежих помидоров: На каждые 2 чашки томатного пюре необходимо грубо нарезать 1-1 / 2 фунта помидоров. Бросьте в кастрюлю и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и варите 10-15 минут, пока помидоры не начнут распадаться. Дайте остыть; затем пропустите через пищевую мельницу или сито, чтобы удалить семена и кожуру.Взбейте в блендере до однородной массы. Если пюре недостаточно густое, верните его на плиту и готовьте дальше. Для достижения наилучших результатов используйте сливовый помидор, например рома. Другие помидоры тоже подойдут, но для их приготовления может потребоваться дополнительное время.

Банкноты

(1) 28 унций. банка = 4 стакана томатного пюре.

* Пищевая ценность основана на использовании томатного соуса без добавления соли в качестве заменителя.

0,25 стакана 50,7 г 2,2 мг 0.1 г 1,1 г 0,2 г 0 мг

Лучшие простые заменители томатной пассаты

[dropcap style = ”размер шрифта: 60 ​​пикселей; color: # 00adef; ”] А [/ dropcap] все кончилось томатной пассатой? Или хотите избежать пасленовых? В любом случае все хорошо. Вот мои любимые простые заменители томатной пассаты как с помидорами, так и без них.

Что такое томат пассата?

Пассата – соус из очищенных от семян томатов. Это было слегка приготовлено и протерто. Его используют в итальянской кулинарии.

Лучшие заменители томатов пассата – ингредиенты на основе томатов

1. Консервированные томаты

Консервированные томаты по сути такие же, как пассата. Но семена не были удалены, а помидоры все еще целые (или нарезанные), а не гладкое пюре.

Я использую их как взаимозаменяемые.

1 стандартная банка томатов (включая жидкость) = примерно 1/2 стандартной банки пассата.

2. Соус для пасты / соус маринара

Коммерческие соусы для томатной пасты немного более концентрированы, чем пассата.Они могут иметь дополнительные ароматизаторы, такие как лук или базилик, что может быть хорошо, а может и не быть.

Вы можете либо заменить 1: 1, либо разбавить соус для пасты небольшим количеством воды, чтобы сделать его более похожим на пассату.

В блюде, где вы все равно собираетесь готовить соус, вы, вероятно, не заметите разницы.

3. Томатная паста

Томатная паста представляет собой томатную пасту “тройной” концентрации.

Томатная паста гораздо менее водянистая, но имеет очень похожий вкус.

Я часто делаю пассату самостоятельно, разбавляя концентрированную томатную пасту.

Я использую 1 часть томатного паштета + 2 части воды для приготовления пассаты.

Например:

250 г томатной пасты + 500 г воды = 750 г пассаты – примерно столько же, сколько стандартная банка пассата.

4. Кетчуп

Томатный Кетчуп значительно слаще и более концентрированный, чем томатный пассата.

Используйте это, только если нет других опций.

Начните с замены 1/2 пассаты кетчупом и при необходимости долив воды.

Имейте в виду, что в итоге вы получите значительно более сладкий вкус.

Плюс будут дополнительные ароматы от специй и уксуса, используемых в кетчупе. Что может быть хорошо.

5. Свежие помидоры

Свежие помидоры – наименее концентрированная форма томатов. В них есть кожица и семена.

Вы можете приготовить пассату из свежих помидоров в кухонном комбайне. Затем процедите, чтобы удалить семена.

Для более точного совпадения помидоры можно сначала очистить от кожуры.

Лучшие заменители томатов Passata – без помидоров

1. Вода или бульон

Самый простой и быстрый вариант – заменить томатный пассата водой или бульоном.

Если вы готовите блюдо с большим количеством других ингредиентов, вы можете этого не заметить.

1 стандартная банка пассата = 3 стакана воды / бульон.

2. Вода / бульон + дополнительная приправа

Пассата из томатов придает сладкий и соленый вкус. В некоторых случаях в сочетании с водой подойдет дополнительная щепотка соли и, возможно, немного сахара.

Одна или две столовые ложки соевого соуса могут добавить аромата умами.

3. Соус no-mato

Если вы серьезно относитесь к отказу от паслёновых, ближайшая альтернатива без помидоров, которую я обнаружила, – это «соус no-mato» Сары Уилсон из ее кулинарной книги «I Quit Sugar».

Лучшее место, где можно получить рецепт, – это купить книгу Сары. Или посмотрите эту онлайн-версию в чужом блоге.

Еще идеи по замене помидоров

Как хранить помидоры Passata

Храните закрытые контейнеры в кладовой.После открытия храните банки в холодильнике. Можно заморозить.

Вкусные пары со вкусом томатов

  • Авокадо и помидоры
  • Бекон и помидоры
  • Базилик и помидоры
  • Сыр и помидоры
  • Орегано и помидоры
  • Розмарин и помидоры
  • Чеснок и помидоры
  • Печень и помидоры4
  • Другие заменители ингредиентов

    См. Также указатель Простые заменители ингредиентов .

    Удачи на кухне!

    С любовью,
    Жюля x

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.