Разное

Как сделать моченую бруснику без сахара: Моченая брусника – рецепт заготовки без сахара. Как сделать моченую бруснику на зиму. » Сусеки

Содержание

Брусника моченая без сахара рецепты

 

Моченая брусника — рецепт заготовки без сахара. Как сделать моченую бруснику на зиму.

Моченая брусника без варки — хороша тем, что полностью сбережет находящиеся в ягодах полезные вещества, а отсутствие в рецептуре сахара — позволяет использовать такие заготовки из брусники и для сладких блюд или напитков, и как основу для соусов.

Как приготовить моченую бруснику на зиму без варки и сахара.

Бруснику необходимо перебрать, удаляя мусор и поврежденные ягоды.

Тщательно промыть и дождаться когда обтечет лишняя жидкость.

Затем, подготовленную бруснику складывают в чистую емкость, где будет происходить заготовка и хранение моченой брусники. Чтобы заготовка получилась вкусной, лучше всего использовать для этих целей деревянную, стеклянную или эмалированную емкости.

Далее, готовим заливку для ягод. Для этих целей растворим в 1 литре воды 5 г соли и столовую ложку сахара. Поместим на огонь и, добавим к нему 1 г корицы и парочку гвоздичек, доведем до закипания. При желании можно добавить разрезанные на несколько долек яблоки, что улучшит вкусовые качества заготовки.

Затем, охлаждаем раствор и заливаем подготовленные ягоды так, чтобы они были все в него погружены.

Бруснику в заливке оставляем в тепле на пару дней пока не начнется брожение.

После этого, готовую моченую бруснику, выносим в погреб или в подвал для сберегания. Если готовой продукции получилось немного, ее можно разместить в холодильнике.

Такая брусника, моченая на зиму без варки, годится для приготовления оригинальных пикантных приправ к рыбным, мясным и овощным блюдам. Кроме того, из нее можно приготовить вкусные десерты, делать начинки для сдобных и не сдобных мучных изделий.

Моченая брусника - рецепт заготовки без сахара


Моченая брусника без варки — хороша тем, что полностью сбережет находящиеся в ягодах полезные вещества, а отсутствие в рецептуре сахара — позволяет использовать такие заготовки из брусники и для сладких блюд или напитков, и как основу для соусов.

Источник: suseky.com

 

Моченая брусника на зиму

Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для приготовления морсов, десертов, добавлять ее в салаты, украшать ей холодные закуски и горячие блюда. Брусника моченая, которую на зиму можно заготовить разными способами (с сахаром и без сахара), надолго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Особенности приготовления

Перед тем как выбирать рецепт приготовления на зиму моченой брусники, не помешает изучить несколько рекомендаций:

  • Хорошо помойте и переберите ягоду, которую собираетесь замочить. Осмотреть нужно каждый экземпляр, так как подгнившие и помятые для этой цели не годятся.
  • Не выбрасывайте листочки от брусники, если они оказались вместе с ней – если их добавить к ягодам при замачивании, то она станет еще полезней.
  • Не пользуйтесь для приготовления ягод посудой из алюминия – вступая в контакт с кислотой, содержащейся в ягодах, он выделяет токсичные вещества. Предпочтение лучше отдать эмалированной таре или емкости из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик. Стеклянные банки тоже являются подходящими.
  • Подчеркнуть аромат брусники помогут антоновские яблоки. Их надо нарезать на кусочки и положить сверху моченой брусники. Она пропитается их ароматом и станет еще аппетитней.

Следуя этим несложным советам, получится заготовить на зиму моченую бруснику по одному или нескольким понравившимся рецептам.

Брусника в собственном соку

  • Помойте бруснику и посуду, в которой планируете ее замачивать. Очень хорошо подходит для этой цели стеклянная банка. Для надежности ее лучше простерилизовать.
  • Положите бруснику на дно. Можно переложить ее брусничными листьями, но это не обязательно.
  • Вскипятите и остудите до комнатной температуры воду. Залейте бруснику.
  • Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используют при консервации для слива маринада из банок). Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
  • Поставьте в затемненное прохладное место.

Готовой моченная в собственном соку брусника будет уже через неделю. Храниться всю зиму ей поможет бензойная кислота, которой очень много в составе этой ягоды. А вот воду периодически нужно отливать из банки, доливая свежую. Из отлитого из банки сока можно сделать вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Моченая брусника с сахаром

  • Переберите и хорошо промойте ягоду. Дайте стечь воде.
  • Из литра воды, соли и сахара сварите сироп. Остудите его – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят свою форму.
  • Разложите ягоды по банкам, заполняя их примерно «по плечики».
  • Положите сверху по дольке яблока (не обязательно).
  • Залейте сиропом.
  • Замотайте горлышко банки марлей или закройте крышкой с маленькими отверстиями.
  • Оставьте при комнатной температуре на 3 недели, потом уберите в холодильник.

Хранить моченую бруснику можно и при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике) не помешает ей воспользоваться.

Замоченную с сахаром бруснику можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника, моченная с солью

  • Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
  • Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
  • Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
  • Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
  • Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.

Брусника с медом

  • Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плечиков.
  • Разложите по банкам специи.
  • Залейте ягоды кипяченой, но прохладной водой и слейте ее в миску.
  • Мед растворите в воде, слитой из банок, подогревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепоть соли.
  • Остудите сироп и залейте им бруснику.
  • Закройте банки пластиковыми крышками и уберите в прохладное помещение в затемненное место.

К употреблению брусника в медовой заливке будет готова через месяц. Сама заливка не менее полезна и вкусна, чем ягода.

Пряная моченая брусника

  • Налейте в кастрюлю нужное количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
  • Вскипятите и варите до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
  • Дайте сиропу время остыть и настояться.
  • Бруснику переберите, промойте, разложите по банкам (их нужно простерилизовать заранее).
  • Залейте ягоду остывшим сиропом. Закройте капроновыми крышками.

Храните в прохладном помещении, если такой возможности нет, то можно оставить ее на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае съесть ее лучше до конца зимы.

Каждый рецепт моченой брусники хорош по-своему. При наличии достаточного количества ягод можно воспользоваться несколькими, тем более что много сил это не отнимет.

Брусника моченая на зиму: 5 рецептов несколько секретов приготовления ( отзывы)


Моченая брусника на зиму Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для

Источник: onwomen.ru

 

Рецепты приготовления мочёной брусники с сахаром и без

Всем известно о полезных свойствах брусники. А если вы собрали ее в большом количестве, то рекомендуется ее заготовить на зиму. Благодаря этому вы целый год сможете наслаждаться вкусными десертами и морсами, использовать эти ягоды в качестве салатных ингредиентов и закусок, а также горячих блюд.

Есть большое количество рецептов моченой брусники. Эти ягоды можно приготавливать по-разному: с сахаром и без него, они способны в любом виде сохранять свои полезные свойства, характерный вкус и привлекательный вид.

Полезные свойства брусники

Рецептов моченой брусники существует большое количество. А чтобы максимально сохранить ее качества, замачивать лучше ягоды без сахара.

Итак, какие же полезные составляющие присутствуют в такой ягодке:

  • легкоусвояемые моносахары;
  • пектин;
  • органические кислоты;
  • флавониды;
  • арбутин;
  • антиоксиданты;
  • железо;
  • калий;
  • магний;
  • минералы;
  • витамины групп А, В, С, Е и РР;
  • кальций;
  • жирные кислоты;
  • дубильные вещества;
  • бензойная кислота – она обеспечивает сохранность ягод и имеет консервирующие свойства.

Согласно экспериментальным исследованиям было установлено, что моченая брусника может применяться как легкое слабительное, жаропонижающее, общеукрепляющее, вяжущее и уроантисептическое средство.

Мочёная брусника: рецепты и особенности готовки

Рецептов приготовления моченой ягоды на зиму существует большое количество, независимо от того, какой именно вы выберите, примите во внимание такие

рекомендации приготовления заготовки:

  • ягоды хорошо промойте и переберите перед замачиванием. Осмотрите каждую ягоду, уберите все прогнившие и помятые экземпляры;
  • листочки выбрасывать нельзя, если они попадаются, при замачивании вместе с ягодами они удвоят полезность фрукта;
  • для приготовления моченых ягод нельзя пользоваться алюминиевой посудой. Дело в том, что при вступлении в контакт с ягодами алюминий выделяет токсичные вещества. Лучше всего брать для приготовления эмалированную посуду или тару на основе нержавейки или пластика. Как вариант, подойдет и стеклянная банка;
  • аромат можно подчеркнуть с помощью антоновских яблок. Их нарезают кусочками и кладут вверху моченой брусники. Ягоды пропитываются ароматом яблок и становятся более аппетитными.

Благодаря данным советам моченая брусника, приготовленная на зиму, получится еще вкуснее независимо от выбранного вами рецепта.

Рецепт приготовления моченой брусники в собственном соку

Этот рецепт приготовления – без сахара. Для него вам потребуется брусника в количестве, которое помещается в литровую банку и 2,5 литра воды.

Готовится заготовка следующим образом:

  • хорошо промойте ягоды и ту посуду, где вы их будете замачивать. Лучше всего выбирать стеклянную банку. Для пущей надежности ее лучше стерилизовать;
  • уложите ягоды на дно банки, можете переложить их листьями брусники, но это необязательно;
  • воду доведите до кипения и затем остудите, залейте ею ягоды;
  • банку закрываем капроновой крышкой с прорезью или пергаментом. Дополнительно крышку рекомендуется накрыть защитной марлей.

Поставьте банку в прохладное затемненное место. Моченая брусника в собственном соку по данному рецепту будет готова примерно через неделю. А храниться в течение всей зимы она будет благодаря бензойной кислоте, присутствующей в бруснике в большом количестве. Периодически из банки выливайте воду и добавляйте свежую. Сок, вылитый из банки, может пригодиться для приготовления полезного и вкусного морса.

Рецепт приготовления брусники моченой с сахаром

В данном рецепте ингредиенты будут нужны такие:

Готовится моченая брусника по данному рецепту так:

  • ягоды перебираем и хорошо промываем, даем воде стечь;
  • варим сироп на основе воды, сахара и соли и затем его остужаем, чтобы ягоды сохраняли свою форму;
  • раскладываем все по банкам, заполняем по «плечики»;
  • сверху в банку закладываем по яблочной дольке;
  • заливаем содержимое банки сиропом;
  • горлышко заматываем марлей или накрываем крышкой с небольшими отверстиями;
  • оставляем храниться в течение 3 недель при комнатной температуре, затем переставляем в холодильник.

Моченую бруснику можно хранить в течение месяца и при комнатной температуре, но если есть возможность хранить ее в погребе или холодильнике, то лучше ягоды держать там. Моченые в сахаре ягоды также применяют для приготовления морсов, десертов, а также для подачи к чаю вместо варенья.

Моченая брусника с солью

Для этого рецепта нужно подготовить такие составляющие:

Берем ягоды в указанном количестве, промываем и подсушиваем, затем засыпаем в предварительно стерилизованные банки. Воду доводим до кипения, кидаем в нее гвоздику, соль и сахар и варим в течение двух минут. Рассол остужаем до комнатной температуры, затем заливаем им банки с ягодами доверху. Плотно закрываем их крышками и оставляем при температуре 10 градусов на неделю. Затем убираем их на зиму в прохладное место и храним при температуре около 6 градусов.

Моченая брусника с солью отлично подойдет для закусок и салатов.

Рецепт приготовления брусники без сахара с медом

Чтобы приготовить ягоды с медом по этому рецепту , вам пригодятся такие ингредиенты:

  • килограмм брусники;
  • вода;
  • пару грамм соли;
  • 100 г меда;
  • четверть палочки корицы;
  • две гвоздики.

Для приготовления моченых ягод по этому рецепту их моют и раскладывают по заблаговременно простерилизованным банкам и наполняем их по плечики. По банкам раскладываем специи и заливаем ягоды охлажденным кипятком и сливаем воду в миску. В воде растворяется мед и на водяной бане подогреваем сироп. В него добавляем немного соли. Остудите сироп и им заливаем содержимое. Банки закрывают пластиковыми крышками, и ставим в темное и прохладное место.

Такая моченая брусника без сахара с медом будет готова к употреблению через месяц, при этом ее заливка не менее полезная и вкусная, чем сами ягоды.

Рецепт приготовления моченой пряной брусники

Состав для этого рецепта такой:

  • килограмм ягод;
  • литр воды;
  • 10 г соли;
  • 40 г сахара;
  • 7 штук гвоздики;
  • 6 штук горошин душистого перца;
  • палочка корицы.

В кастрюлю наливается вода, в нее добавляют специи, соль и сахар. Доводим до кипения и варим, пока сахар целиком не растворится. Сироп должен остыть и настояться. Перебираем бруснику, промываем и раскладываем по банкам, которые заранее стерилизуют. Остывшим сиропом заливают ягоды и закрывают банки капроновыми крышками.

Консервацию хранят в прохладном месте, а если нет такой возможности, то оставьте на зиму при комнатной температуре, но открыть и употребить заготовку нужно в течение зимы.

Противопоказания к употреблению

Брусника, в частности, в моченом виде, имеет ряд противопоказаний к употреблению. Так, нельзя ее давать при таких заболеваниях, как:

  • язва желудка и кишечника;
  • гастрит на фоне повышенной кислотности;
  • геморроидальные узлы;
  • гипотония;
  • холецистит;
  • опухоль предстательной железы;
  • камни в почках и другие болезни.

Как видите, рецептов моченой брусники существует большое количество и все они по-своему вкусные. Если у вас ягод достаточно, то можно приготовить моченые ягоды не по одному, а по нескольким рецептам.

Рецепты моченой брусники и способы ее приготовления: как приготовить ягоды с сахаром и без в банках


Как можно приготовить в домашних условиях моченую бруснику в банках и как ее сохранить на зиму, рецепты приготовления ягод с сахаром и без него.

Источник: tomat.guru

 

Брусника моченая, рецепты на зиму

Брусникой (Vaccinum vitis-idaea) называют кустарник из семейства вересковых, в мае-июне цветущий розовыми колокольчиками, а в августе-сентябре дающий богатый урожай. Растение с овальными кожистыми листьями и алыми круглыми ягодами известно людям с древнейших времен. И также давно используется для лечения различных болезней.

Ягоды брусники имеют очень богатый состав. В них содержатся углеводы, органические кислоты, дубильные вещества, марганец, калий, магний, фосфор, железо. Плоды богаты пектином, каротином и витаминами А, С, Е. В. В ягодах так же содержится бензойная кислота, что позволяет бруснике и заготовкам из нее безболезненно переносить длительное хранение.

Не менее выдающимся составом обладают и листья кустарника. В них так же содержаться дубильные вещества, полезные кислоты (в том числе карбоновые и хинная), аскорбиновая кислота.

Богатым составом ягод брусники обусловлена их польза в борьбе с простудными заболеваниями, ОРВИ. Брусника используется в качестве общеукрепляющего средства.

Плоды брусники употребляют в пищу — засахаривают, используют для приготовления начинки конфет, для варенья, маринада, морса. Один из способов заготавливать бруснику впрок – мочение. Итак, чем же и для чего полезна брусника моченая?

Польза брусники моченой:

Брусника моченая готовиться путем переработки ягод брусники — мочения. Наибольшую популярность брусника моченая завоевала в тех регионах, где она в изобилии произрастает.

К тому же этот продукт нравится всем простотой своего приготовления. Мочить бруснику можно как с добавлением сахара, так и без сахара – на собственное усмотрение.

Этот способ заготовить бруснику действительно весьма несложен. Промытые и высушенные ягоды помещаются в чистые сосуды (подойдут обычные банки) и заливаются холодной кипячёной водой.

Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты, брусника моченая без каких-либо добавок способна сохраняться до следующей осени. Вода, которая настаивалась на бруснике не меньше 15 дней, также обладает лекарственными свойствами. Ей очень хорошо утолять жажду, отлично помогает такое средство при простудных болезнях и для снятия воспаления.

Моченая брусника — великолепный гарнир к рыбным, мясным блюдам, макаронным изделиям и т. д. Еще ведь её кладут в салаты и винегреты, кондитерские изделия, а так же можно использовать для украшения блюд. Если же кому-то этот продукт покажется кисловатым, то за пару часов до употребления можно присыпать ягоды сахаром. Кстати, многие соусы к различным блюдам, не обходятся без моченой брусники. Заготовить моченую бруснику можно даже из несколько перезрелых, слегка примятых ягод. Главное в этом деле – сделать правильную заливку и выполнить общепринятые технологические тонкости. Издавна маринад варился не только на сахаре, но и на меду, с использованием специй и пряностей. Благодаря этому брусника моченая хорошо помогала при простудах, проблемах с желудком, потере аппетита, слабом иммунитете.

Хранить моченую бруснику рекомендуется в прохладном месте, однако следует отметить, что прекрасно она хранится даже при комнатной температуре. Во многом это стало возможным благодаря входящей в состав ягод брусники бензойной кислоты, которая выполняет роль консерванта.

Брусника моченая с сахаром:

Бруснику включают в себя немалое число кулинарных рецептов. Это и не удивительно, ведь бруснику по праву можно назвать традиционно русской едой. Обычно ее используют для приготовления варенья, морсов и киселей. Но, наверное, вкуснее всего будет брусника моченая. Она не уступает по своим полезным свойствам ягодам брусники в свежем виде. Такая заготовка не включает консервантов, а хранение плодов брусники не в герметично закрывающейся емкости делает их еще более полезными.

5 кг свежей брусники

Ягоды брусники перебирают, промывают и обсушивают посредством бумажного полотенца. Чтобы приготовить сироп, воду доводят до кипения. Кладут в воду сахар и пряности (гвоздику и корицу). Когда сахар раствориться в кипящем сиропе, его снимают с огня и остужают.

Бруснику выкладывают в чистую посуду и заливают охлаждённым сиропом. Емкость накрывают марлей, ставят круг, а на круг кладут гнет. Емкость с брусникой выдерживают в холодном месте ( 1 неделю). Затем ее можно употреблять.

Брусника, моченая с яблоками:

Для приготовления Вам потребуется: 1 кг брусники, 5 стаканов воды, 500 г яблок китайских, 3 стакана сахара-песка .

Бруснику моют и помещают в приготовленную емкость (чередуя со тщательно промытыми яблоками). Все это заливают приготовленным и хорошо охлажденным сиропом. Далее все делается так же, как при готовке моченой брусники. Вместо китайских яблок можно взять какие-либо другие (лучше всего подойдут антоновские), которые перед приготовлением разрезают пополам. Чтобы придать аромат, можно воспользоваться лимонной цедрой или гвоздикой с корицей. С этими пряностями кипятят сироп, затем его нужно будет процедить.

Брусника моченая с яблоками и специями:

Для рецепта вам потребуется:

душистый перец, корица — по вкусу

Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. Для заливки в воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдерживать 6-7 дней при температуре 18-20С или 8-9 дней при 12-15С, после чего посуду с брусникой перенести в холодное место. Через 25-30 дней брусника готова к употреблению.

Моченые груши с брусникой:

10 кг груш, 1,5 кг брусники.

Заливка: на 10 л воды – 10 чайных ложек простокваши, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сухой горчицы.

Груши уложить рядами, пересыпать брусникой и переложить листьями черной смородины. Залить холодным суслом, накрыть полотном, положить кружок и гнет. Первые 8-10 дней держать при температуре 18-22 °С, следя за тем, чтобы верхний слой груш был покрыт суслом, а в случае необходимости долить его. Затем перенести в холодное место для дображивания. Через 1,5 месяца груши должны быть готовы к употреблению.

Брусника моченая без сахара:

Свежую спелую бруснику перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на решето, просушить, разложить в большие банки (не менее 3 л), залить холодной кипяченой водой без сахара. Яблоки в такую бруснику не класть. Моченая брусника придает блюдам приятный, острый, кисло-сладкий вкус. Подают ее в качестве приправы к разнообразным мясным блюдам, блюдам из дичи и др. Из моченой брусники можно приготовить прекрасный соус, добавив в ягоды пряности.

Брусничная вода, получающаяся при мочении ягод брусники, вкусна и хорошо утоляет жажду, но оказывает легкое слабительное действие.

Брусника моченая в диетах для похудения

Благодаря бесценным свойствам этой ягоды, ее включение в рацион обеспечивает оптимальные условия для избавления от лишнего веса. Ведь брусника еще и является очень низкокалорийной ягодой. Организм насыщается необходимыми веществами и витаминами, что значительно уменьшает процесс превращения углеводов в жировые отложения.

Из брусники можно приготовить множество вкуснейших блюд и напитков: морс, джем, варенье, выпечку, мясные изделия и даже супы. Но если вы хотите снизить свой вес и поправить здоровье, употреблять эту ягоду нужно только в свежем или замороженном виде без сахара. В остальных случаях вы будете набирать вес.

Брусничная монодиета

Для употребления разрешены лишь брусника и кефир, остальные продукты исключаются из рациона. Продолжительность монодиеты не должна превышать 3-х дней. Идеальный день для начала диеты — пятница. В первый день нужно выпить 1,5 л кефира и съесть 3 стакана брусники. Лучше всего делать кефирно-брусничный коктейль, поскольку в таком виде кислота, содержащаяся в бруснике, не будет раздражать стенки желудка. Такой коктейль рекомендуется пить не в 1-2 приема, а разбить порции на 7-8 раз. Естественно, что во время разгрузочных дней следует регулярно пить воду, причем полным людям ее требуется даже больше, чем худым.

Еще по этой же теме:

  1. Natalia Пишет,

При всём желании не могу понять: почему вдруг в глаголах, отвечающих на вопрос » что делает?» стали употреблять «Ь» после «т»? Брусника что делает? — славится, готовится, нравится.

Брусника моченая, рецепты на зиму, Будьте здоровы!


Чем полезна моченая брусника, рецепты на зиму. Брусника моченая в диетах для похудения.

Источник: yazdorovee.ru

 

Моченая брусника: и лекарство, и лакомство

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?

Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить ее полезные свойства, лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

  • язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
  • геморроидальных узлах;
  • опухолях предстательной железы;
  • гипотонии;
  • холецистите;
  • камнях в почках.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.

Постепенно ягода отдает полезные вещества и свой вкус в воду, и как раз через неделю можно оценить результат и «снять первую пробу». Следует отлить немного (около стакана) получившегося напитка и тут же возместить количество воды. Такой «круговорот воды в бруснике» возможен вплоть до весны, поэтому хорошо использовать большую посуду (оптимально – бочонок 25 л). Если есть только банки, следует со всех отливать понемногу, тогда у вас на столе практически каждый день будет вкусная «брусничная вода». Брусника в таком случае к весне «отощает», т.к. все полезные вещества ушли в напиток. Такую ягоду уже не употребляют в пищу.

Совет: Такой рецепт не рекомендует добавление сахара в посуду, где находится брусника. Если готовый напиток покажется недостаточно вкусным, можно его индивидуально подсластить, лучше медом.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

Моченая брусника: рецепт вкусной и полезной заготовки


Рецепт моченой брусники, который мы предлагаем в этой статье, поможет приготовить это традиционное витаминное средство для поддержания иммунитета, незаслуженно

Источник: priroda-znaet.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

рецепты на 3х литровую банку, с сахаром, без сахара, без варки, полезные свойства. Секреты приготовления и правила хранения

Заготовки делают разными способами. Кроме варения, засахаривания и заморозки, ягоду мочат. Классический рецепт моченой брусники на 3-х литровую банку не подразумевает добавления сахара или соли, а вода из банки употребляется как отдельный напиток.

Польза и вред моченой брусники

Моченая брусника полезна для здоровья, она:

  • повышает иммунитет;
  • понижает температуру;
  • улучшает обмен веществ;
  • обладает антиоксидантными свойствами;
  • снимает воспаления;
  • оказывает антибактериальное действие;
  • незначительно обезболивает.

К применению ягоды есть противопоказания:

  • период обострения болезней печени;
  • сердечная недостаточность;
  • камни в почках и желчном пузыре;
  • гастрит, язва желудка;
  • гипотония.

Важно! Продукт оказывает легкий слабительный и мочегонный эффект, так что злоупотреблять моченой ягодой, морсами и водой не следует.

Брусничная вода

Побочный продукт моченой брусники – вода. Но ее готовят и специально, тогда уже моченая ягода будет побочным продуктом.

«Брусничной водой» называют морс из протертой ягоды. Так называют воду от заготовки, разведенную алкоголем. Даже сок ягоды, разбавленный водой. Но это неверно. Брусничная – только вода, настоянная на свежем, не протертом сырье.

Польза брусничной воды

Продукт полезен тем же, чем сама моченая и свежая ягода, кроме этого, она:

  • нужна при лечении почек;
  • очищает организм;
  • предотвращает заражение глистами и другими паразитами.

Но злоупотреблять напитком не стоит.

Как принимать брусничную воду

Этот продукт пьют в ограниченных количествах. Максимум, если нет противопоказаний – 3–4 ст. в сутки, чтобы не проявились слабительные и мочегонные свойства воды из-под моченой брусники.

При наличии противопоказаний воду либо исключают из рациона, либо употребляют по 1 ст. в день, неконцентрированную, чтобы не ухудшить состояние здоровья.

Когда напиток кажется слишком кислым, в стакан добавляют немного сахара или меда, чтобы сделать его менее концентрированным – разбавляют. Это можно делать и холодной, и горячей водой.

Ограничения и противопоказания к приему брусничной воды

Случаев, когда отказываются от напитка, несколько:

  • гастрит;
  • диарея;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Важно! Когда при приеме появляются боли в животе, головокружение – обращаются к врачу. Вода может понизить давление, когда гипотония уже есть, или вызвать обострение невыявленного гастрита.

Как замочить бруснику для питья

Традиционно напиток делают, просто заливая сложенное в емкость сырье. После останется дождаться, пока жидкость порозовеет. Не добавляют ни сахара, ни специй. Но есть альтернативный способ приготовления. Брусничную воду можно готовить по такому рецепту. Понадобится:

  • 3 кг брусники.
  • 3 л воды.
  • 300 г сахара.
  • 0,9 г гвоздики.

Подготавливают 3 стеклянные 3-х литровые банки. Тщательно моют и вытирают досуха. После этого:

  1. Перебирают и моют сырье. В банки должна попасть только чистое сырье.
  2. Засыпают ягоды равномерно, по 1 кг на банку.
  3. Насыпают по 100 г сахара в каждую емкость и по 0,3 г гвоздики.
  4. Заливают холодной водой.
  5. Банки закрывают крышками, оставляют на 2 недели.
  6. После 2-х, максимум, 3-х, недель, воду процеживают, переливают в бутылки и убирают на хранение или пьют.

Важно! Смесь не бродит даже с сахаром. Нет необходимости ставить банки в холодильник или закрывать не крышками, а марлей.

Какой водой заливать бруснику

Для изготовления используют только кипяченую холодную воду, в редких случаях допустимо залить сырье тщательно профильтрованной некипяченой. Горячую, теплую или кипящую наливают крайне редко.

Некипяченой водой моченую бруснику не заливают, когда она не фильтрована. Дезинфицирующие свойства ягод не влияют на ее качество. Неочищенная вода из-под крана наносит вред здоровью, независимо от добавленных ингредиентов.

Что можно приготовить из моченой брусники

Блюд, в которых используется ягода, много. Но моченая брусника, в отличие от свежей ягоды, плохо подходит для выпечки и не годится для варений. Зато ее добавляют в другие блюда:

  1. Винегреты, салаты, квашеная капуста.
  2. Рыба, мясо, тушеные овощи.
  3. Соусы, подливы.
  4. Мороженое, муссы.

Непосредственно моченая брусника, как главный ингредиент блюда, используется для приготовления соусов, некоторые пекут с ней ватрушки и пироги. Но есть большой риск, что выпечка получится очень влажной.

Как приготовить моченую бруснику на зиму

Заготовки на зиму – лучший способ сохранить продукты, отсутствующие в свежем виде в это время года. Рецептов моченой брусники на зиму много. Среди них есть варианты трех видов:

  • с сахаром;
  • с медом;
  • без сахара и меда.

Как исключение встречаются разновидности с солью или пряностями. Ягоду и воду в таком случае используют для приправы мясных или рыбных блюд, но не для салатов и десертов. Сладкая моченая брусника – редкий компонент в горячем.

Основной принцип изготовления:

  1. Сырье перебирают и моют, можно использовать замороженное, но лучше, если оно будет свежим.
  2. Банки наполняются до середины или полностью холодной водой.
  3. Смесь стоит от 14 дней до 30, желательно в прохладном месте, но не обязательно.

Важно! Моченая брусника во время хранения должна быть в воде, в которой стояла до готовности. В противном случае она пересохнет, потеряет вкус, мягкость.

Как замочить бруснику по классическому рецепту

Классический рецепт моченой брусники в домашних условиях выглядит просто. Традиционное приготовление не потребует ничего особенного. Раньше вместо банок использовали деревянные бочки, но теперь это не обязательно. Для готовки используют:

  • 3 кг брусники;
  • 3 л воды;
  • 300 г сахара;
  • 1,5 ч. л соли.

В первую очередь готовят банки – моют, стерилизуют, ставят в удобном порядке. После этого:

  1. Перебирают сырье, промывают, если она заморожена – сразу засыпают в банки.
  2. В кастрюле варят сироп, пока он не станет однородной жидкостью.
  3. Холодным сиропом заливают ягоды, оставляют при комнатной температуре на 7 дней.

Во время варки в сироп по вкусу кладут пряности.

Брусника моченая на зиму с сахаром

Моченая брусника с сахаром – самый надежный метод заготовки. Несмотря на то что она не будет бродить без добавок, сахар законсервирует даже немного подпорченные ягоды.

Такой рецепт готовят двумя путями: либо сахар без соли разводят в холодной воде, либо делают горячий сироп с солью. Это классический способ, рассол, специи, мед – только вариации.

Как замочить бруснику на зиму: рецепт с пряностями

Приготовить моченую бруснику в домашних условиях с пряностями не составит труда. Понадобятся продукты:

  • 2 кг брусники;
  • 2 л воды;
  • 20 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 14 шт. гвоздики;
  • 2 палочки корицы;
  • 12 горошин перца душистого.

После подготовки ингредиентов, приступают к созданию блюда:

  1. В кастрюлю помещают воду с солью и сахаром и пряностями, нагревают, пока не разойдутся сахар и соль.
  2. Сироп остужают.
  3. В заранее вымытые банки насыпают чистое, перебранное сырье.
  4. Наливают в банки остывший сироп, закрывают, но не закатывают, и убирают в прохладное место.

Пряную разновидность редко кладут в десерты и используют для изготовления напитков. Кроме случаев, когда специи подобраны правильно и соль во вкусе не ощущается.

Важно! С пряными рецептами можно экспериментировать, заменяя специи, изменяя пропорцию, до тех пор, пока не получится вкусно.

Моченая брусника на зиму без сахара

Рецепт моченой брусники с сахаром подходит не всем. Люди с диабетом, а также те, кто не любит сладкое и кому нужна ягода как приправа, а не как лакомство, оценят несладкое блюдо.

  1. В банку насыпают 1 кг ягод.
  2. Их заливают так, чтобы полностью покрыть водой. Если банка на 3 л, наливают доверху.
  3. От 7 до 30 дней настаивают при комнатной температуре.

Готовый продукт рекомендуют хранить в холодильнике или в темной прохладной кладовой. Моченая брусника без сахара используется для изготовления морсов и компотов. Салаты, винегреты и рыба тоже без нее не обходятся.

Как замочить бруснику холодным способом

Приготовление таким способом сохраняет всю пользу, брусника раскроет свои вкусовые качества полностью.

  1. 2 кг свежей или замороженной ягоды укладывают в банки.
  2. 2 л кипяченой воды охлаждают в холодильнике, 1/3 часть всего объема можно заморозить в лед.
  3. К бруснике добавляют листья мяты, пряности по вкусу.
  4. Воду и лед заливают в банку.
  5. Смесь настаивают в холодильнике от недели до месяца.

Воду и ягоды используют для напитков, салатов, как приправу к мясу.

Брусника моченая с сахаром без варки

Заготовить продукт, не нагревая никакие ингредиенты, просто. Необязательно варить, а потом остужать сироп.

  1. Сырье заливают охлажденной кипяченой водой.
  2. В банки заливают воду комнатной температуры.
  3. Ягоды заливают теплой, но не горячей водой.

Важно! Кипяток не используют. Существуют рецепты с рекомендациями заливать горячей водой, но в таком случае ягода портится и теряет полезные вещества.

Рекомендуют не хранить этот продукт долго, считается, что он быстро портится. Но следует помнить, что брусника не бродит, и когда она тщательно перебрана – плесени не будет. Для страховки сырье промывают в слабом растворе марганца.

Как замочить бруснику на зиму в банках

В банках замочить бруснику на зиму можно таким способом:

  1. Перебранной брусникой доверху наполняют банки.
  2. Сделав и остудив сироп, заливают его в емкости, на 1 л воды используют 200 г сахара.
  3. Залитую ягоду закрывают крышкой и убирают в кладовку, холодильник или подвал.

Вода после этого способа получается крепкой и концентрированной. Если ее пить, нужно разбавлять в стакане по вкусу. Моченую таким способом бруснику используют для готовки соусов из-за высокой концентрации.

Банки перед использованием не только моют. Их стерилизуют, кипятят. Крышки тоже. Некоторые дезинфицируют емкости спиртом. Такой метод годится для краткосрочного, но не для долговременного хранения.

Брусника моченая с яблоками

Для этого рецепта количество ингредиентов допустимо уменьшать или увеличивать, сохраняя пропорцию.

  • 10 кг брусники;
  • 1,5 кг яблок кисло-сладкого сорта;
  • 2 кг сахара;
  • 10 л воды;
  • 2 г гвоздики;
  • 13 г корицы.

Изготовление происходит по такой схеме:

  1. Бруснику моют, просушивают.
  2. Яблоки чистят от плодоножек.
  3. Ягоды насыпают толстым слоем в емкость, кастрюлю или бочку.
  4. На них равномерно кладут яблоки и снова засыпают брусникой.
  5. Готовят сироп: кипятят воду, сахар, корицу и гвоздику.
  6. Сироп остужают до комнатной температуры и заливают им ягоды.
  7. Под небольшим грузом оставляют на две недели в сухом холодном месте.

После готовности, если ягода была в кастрюле или бочках, можно раскладывать по банкам. Хранить готовый продукт следует в холодильнике или темной кладовой. Яблоки могут вызвать незначительное брожение, испортив заготовку.

Как мочить бруснику на зиму для приготовления соусов

Чтобы сделать соус, бруснику мочат так, чтобы вода была концентрированной, а ягода не была слишком водянистой.

  1. Полную емкость сырья заливают крепким сиропом или рассолом. Жидкости получается меньше, чем брусники.
  2. Смесь настаивают не меньше двух недель в темном месте.
  3. Готовность проверяют по цвету, чем краснее вода, тем лучше.

После того как брусника достаточно настоялась, ее убирают в холодильник. Когда часть ягод с соком забирают для готовки, следят, чтобы жидкости оставалось достаточно.

Важно! В рассол или сироп добавляют по вкусу пряности.

Для моченой ягоды в соусы – специи необходимый компонент. Их количество и разновидности для идеального соуса подбираются экспериментальным путем. Популярные разновидности: корица, гвоздика и душистый перец.

Как сделать на зиму моченую бруснику с медом

С медом сделать моченую бруснику будет полезно и тем, кто воздерживается от употребления сахара, и тем, кто не любит сладкое.

Ингредиенты:

  • 3 кг ягод;
  • 1 г соли;
  • 300 г меда;
  • по вкусу специи: корицу, гвоздику, кардамон, душистый перец, ваниль.

После того, как будут подготовлены банки (помыты, стерилизованы), приступают к готовке.

  1. В теплой воде растворяют мед.
  2. Ягоды раскладывают по банкам.
  3. Равномерно распределяют пряности.
  4. Водой заливают ягоды.
  5. Заготовку ставят в темное место на 1 месяц.

Готовую бруснику хранить предпочтительнее в холодильнике.

Важно! Мед, в отличие от сахара, дает специфический привкус, нравящийся не всем. Специи добавлять не обязательно.

Как мочить бруснику с солью

Не совсем обычный рецепт моченой брусники, подразумевающий, что дальше ягоду не будут использовать как десерт.

Понадобится рассол:

  • 3 л воды;
  • 60 г соли;
  • 9 г сахара;
  • 3 г гвоздики.

Этим рассолом заливают предварительно промытые и перебранные ягоды. Емкости оставляют на 10 дней в прохладное темное место. После готовности блюдо хранят в любом удобном месте.

Как приготовить моченую бруснику на зиму в бутылках

Делать моченую бруснику можно не только в банках. Вместо них используют при необходимости и желании бутылки.

В этом случае рекомендуют брать стеклянные или пластиковые, новые, не из-под газированной воды или соков. Они не предназначены для многоразового использования, вопреки привычке несколько раз наполнять их водой, вареньем или другими продуктами. В бутылку насыпают ягоды, промытые и просушенные, заливают холодной водой, ставят настояться на 14 дней.

Правила хранения моченой брусники

Ягоду принято хранить в закрытых банках в холодильнике, в подвалах. Заготовка моченой брусники на зиму, несмотря на традицию, необязательно должна находиться в таких местах. Из-за ее неспособности бродить без добавления дрожжей, неважно, где хранится, особенно если недолго.

Бруснику, моченную в бочках, держат только в подвалах или на верандах. Основная причина такой традиции – такие емкости занимают много места.

Банки хранят в чуланах, холодильниках, подвалах. Оставлять в комнате неудобно, и так ягода гарантировано сохранится неопределенно долгое время.

Главное правило хранения – ягода должна оставаться покрыта жидкостью. Если вода из моченой брусники по каким-то причинам отливается, следует добавлять свежую.

Заключение

Рецепт моченой брусники на 3-х литровую банку используется хозяйками далеко не один. Но все они просты, и приготовление не потребует специальных кулинарных навыков. Заготовка ягоды такими способами сохранит большую часть полезных свойств, в отличие от варенья.

рецепты на зиму + несколько секретов приготовления (+отзывы)

Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для приготовления морсов, десертов, добавлять ее в салаты, украшать ей холодные закуски и горячие блюда. Брусника моченая, которую на зиму можно заготовить разными способами (с сахаром и без сахара), надолго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Особенности приготовления

  • Хорошо помойте и переберите ягоду, которую собираетесь замочить. Осмотреть нужно каждый экземпляр, так как подгнившие и помятые для этой цели не годятся.
  • Не выбрасывайте листочки от брусники, если они оказались вместе с ней – если их добавить к ягодам при замачивании, то она станет еще полезней.
  • Не пользуйтесь для приготовления ягод посудой из алюминия – вступая в контакт с кислотой, содержащейся в ягодах, он выделяет токсичные вещества. Предпочтение лучше отдать эмалированной таре или емкости из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик. Стеклянные банки тоже являются подходящими.
  • Подчеркнуть аромат брусники помогут антоновские яблоки. Их надо нарезать на кусочки и положить сверху моченой брусники. Она пропитается их ароматом и станет еще аппетитней.

Брусника в собственном соку

Состав:

  • брусника – 1 л;
  • вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

  • Помойте бруснику и посуду, в которой планируете ее замачивать. Очень хорошо подходит для этой цели стеклянная банка. Для надежности ее лучше простерилизовать.
  • Положите бруснику на дно. Можно переложить ее брусничными листьями, но это не обязательно.
  • Вскипятите и остудите до комнатной температуры воду. Залейте бруснику.
  • Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используют при консервации для слива маринада из банок). Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
  • Поставьте в затемненное прохладное место.

Готовой моченная в собственном соку брусника будет уже через неделю. Храниться всю зиму ей поможет бензойная кислота, которой очень много в составе этой ягоды. А вот воду периодически нужно отливать из банки, доливая свежую. Из отлитого из банки сока можно сделать вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Хороший рецепт1Так себе

Моченая брусника с сахаром

Состав:

  • брусника – 1 кг;
  • сахар – 0,15 кг;
  • яблоко (по желанию) – 50 г;
  • соль – 2 г;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Переберите и хорошо промойте ягоду. Дайте стечь воде.
  • Из литра воды, соли и сахара сварите сироп. Остудите его – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят свою форму.
  • Разложите ягоды по банкам, заполняя их примерно «по плечики».
  • Положите сверху по дольке яблока (не обязательно).
  • Залейте сиропом.
  • Замотайте горлышко банки марлей или закройте крышкой с маленькими отверстиями.
  • Оставьте при комнатной температуре на 3 недели, потом уберите в холодильник.

Хранить заготовку можно и при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике) не помешает ей воспользоваться.

Хороший рецепт6Так себе3

Замоченную с сахаром бруснику можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника, моченная с солью

Состав:

  • брусника – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 3 г;
  • гвоздика – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
  • Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
  • Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
  • Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
  • Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.

Хороший рецепт2Так себе

Брусника с медом

Состав:

  • брусника – 1 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль – 2 г;
  • мед – 100 г;
  • корица – 1/2 палочки;
  • гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плечиков.
  • Разложите по банкам специи.
  • Залейте ягоды кипяченой, но прохладной водой и слейте ее в миску.
  • Мед растворите в воде, слитой из банок, подогревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепоть соли.
  • Остудите сироп и залейте им бруснику.
  • Закройте банки пластиковыми крышками и уберите в прохладное помещение в затемненное место.

К употреблению брусника в медовой заливке будет готова через месяц. Сама заливка не менее полезна и вкусна, чем ягода.

Хороший рецепт1Так себе

Пряная моченая брусника

Состав:

  • брусника – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 40 г;
  • гвоздика – 7 шт.;
  • перец душистый (горошком) – 6 шт.;
  • корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

  • Налейте в кастрюлю нужное количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
  • Вскипятите и варите до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
  • Дайте сиропу время остыть и настояться.
  • Бруснику переберите, промойте, разложите по банкам (их нужно простерилизовать заранее).
  • Залейте ягоду остывшим сиропом. Закройте капроновыми крышками.

Храните в прохладном помещении, если такой возможности нет, то можно оставить ее на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае съесть ее лучше до конца зимы.

Хороший рецепт5Так себе

Боярышник

15.58%

Выбираю другую ягоду

5.63%

Проголосовало: 693


Матрица продуктов: Брусника 🥄 Дата: 21.10.2014.

Обновлено: 18.08.2020

как приготовить ягоды с сахаром и без в банках

Всем известно о полезных свойствах брусники. А если вы собрали ее в большом количестве, то рекомендуется ее заготовить на зиму. Благодаря этому вы целый год сможете наслаждаться вкусными десертами и морсами, использовать эти ягоды в качестве салатных ингредиентов и закусок, а также горячих блюд.

Есть большое количество рецептов моченой брусники. Эти ягоды можно приготавливать по-разному: с сахаром и без него, они способны в любом виде сохранять свои полезные свойства, характерный вкус и привлекательный вид.

Полезные свойства брусники

Рецептов моченой брусники существует большое количество. А чтобы максимально сохранить ее качества, замачивать лучше ягоды без сахара.

Итак, какие же полезные составляющие присутствуют в такой ягодке:

  • легкоусвояемые моносахары;
  • пектин;
  • органические кислоты;
  • флавониды;
  • арбутин;
  • антиоксиданты;
  • железо;
  • калий;
  • магний;
  • минералы;
  • витамины групп А, В, С, Е и РР;
  • кальций;
  • жирные кислоты;
  • дубильные вещества;
  • бензойная кислота – она обеспечивает сохранность ягод и имеет консервирующие свойства.

Согласно экспериментальным исследованиям было установлено, что моченая брусника может применяться как легкое слабительное, жаропонижающее, общеукрепляющее, вяжущее и уроантисептическое средство.

Мочёная брусника: рецепты и особенности готовки

Рецептов приготовления моченой ягоды на зиму существует большое количество, независимо от того, какой именно вы выберите, примите во внимание такие рекомендации приготовления заготовки:

  • ягоды хорошо промойте и переберите перед замачиванием. Осмотрите каждую ягоду, уберите все прогнившие и помятые экземпляры;
  • листочки выбрасывать нельзя, если они попадаются, при замачивании вместе с ягодами они удвоят полезность фрукта;
  • для приготовления моченых ягод нельзя пользоваться алюминиевой посудой. Дело в том, что при вступлении в контакт с ягодами алюминий выделяет токсичные вещества. Лучше всего брать для приготовления эмалированную посуду или тару на основе нержавейки или пластика. Как вариант, подойдет и стеклянная банка;
  • аромат можно подчеркнуть с помощью антоновских яблок. Их нарезают кусочками и кладут вверху моченой брусники. Ягоды пропитываются ароматом яблок и становятся более аппетитными.

Благодаря данным советам моченая брусника, приготовленная на зиму, получится еще вкуснее независимо от выбранного вами рецепта.

Рецепт приготовления моченой брусники в собственном соку

Этот рецепт приготовления – без сахара. Для него вам потребуется брусника в количестве, которое помещается в литровую банку и 2,5 литра воды.

Готовится заготовка следующим образом:

  • хорошо промойте ягоды и ту посуду, где вы их будете замачивать. Лучше всего выбирать стеклянную банку. Для пущей надежности ее лучше стерилизовать;
  • уложите ягоды на дно банки, можете переложить их листьями брусники, но это необязательно;
  • воду доведите до кипения и затем остудите, залейте ею ягоды;
  • банку закрываем капроновой крышкой с прорезью или пергаментом. Дополнительно крышку рекомендуется накрыть защитной марлей.

Поставьте банку в прохладное затемненное место. Моченая брусника в собственном соку по данному рецепту будет готова примерно через неделю. А храниться в течение всей зимы она будет благодаря бензойной кислоте, присутствующей в бруснике в большом количестве. Периодически из банки выливайте воду и добавляйте свежую. Сок, вылитый из банки, может пригодиться для приготовления полезного и вкусного морса.

Рецепт приготовления брусники моченой с сахаром

В данном рецепте ингредиенты будут нужны такие:

  • килограмм ягод;
  • 15 г сахара;
  • 50 г яблок;
  • 2 грамм соли;
  • литр воды.

Готовится моченая брусника по данному рецепту так:

  • ягоды перебираем и хорошо промываем, даем воде стечь;
  • варим сироп на основе воды, сахара и соли и затем его остужаем, чтобы ягоды сохраняли свою форму;
  • раскладываем все по банкам, заполняем по «плечики»;
  • сверху в банку закладываем по яблочной дольке;
  • заливаем содержимое банки сиропом;
  • горлышко заматываем марлей или накрываем крышкой с небольшими отверстиями;
  • оставляем храниться в течение 3 недель при комнатной температуре, затем переставляем в холодильник.

Моченую бруснику можно хранить в течение месяца и при комнатной температуре, но если есть возможность хранить ее в погребе или холодильнике, то лучше ягоды держать там. Моченые в сахаре ягоды также применяют для приготовления морсов, десертов, а также для подачи к чаю вместо варенья.

Моченая брусника с солью

Для этого рецепта нужно подготовить такие составляющие:

  • килограмм брусники;
  • литр воды;
  • 20 грамм соли;
  • 3 грамм сахара;
  • одна гвоздика.

Берем ягоды в указанном количестве, промываем и подсушиваем, затем засыпаем в предварительно стерилизованные банки. Воду доводим до кипения, кидаем в нее гвоздику, соль и сахар и варим в течение двух минут. Рассол остужаем до комнатной температуры, затем заливаем им банки с ягодами доверху. Плотно закрываем их крышками и оставляем при температуре 10 градусов на неделю. Затем убираем их на зиму в прохладное место и храним при температуре около 6 градусов.

Моченая брусника с солью отлично подойдет для закусок и салатов.

Рецепт приготовления брусники без сахара с медом

Чтобы приготовить ягоды с медом по этому рецепту , вам пригодятся такие ингредиенты:

  • килограмм брусники;
  • вода;
  • пару грамм соли;
  • 100 г меда;
  • четверть палочки корицы;
  • две гвоздики.

Для приготовления моченых ягод по этому рецепту их моют и раскладывают по заблаговременно простерилизованным банкам и наполняем их по плечики. По банкам раскладываем специи и заливаем ягоды охлажденным кипятком и сливаем воду в миску. В воде растворяется мед и на водяной бане подогреваем сироп. В него добавляем немного соли. Остудите сироп и им заливаем содержимое. Банки закрывают пластиковыми крышками, и ставим в темное и прохладное место.

Такая моченая брусника без сахара с медом будет готова к употреблению через месяц, при этом ее заливка не менее полезная и вкусная, чем сами ягоды.

Рецепт приготовления моченой пряной брусники

Состав для этого рецепта такой:

  • килограмм ягод;
  • литр воды;
  • 10 г соли;
  • 40 г сахара;
  • 7 штук гвоздики;
  • 6 штук горошин душистого перца;
  • палочка корицы.

В кастрюлю наливается вода, в нее добавляют специи, соль и сахар. Доводим до кипения и варим, пока сахар целиком не растворится. Сироп должен остыть и настояться. Перебираем бруснику, промываем и раскладываем по банкам, которые заранее стерилизуют. Остывшим сиропом заливают ягоды и закрывают банки капроновыми крышками.

Консервацию хранят в прохладном месте, а если нет такой возможности, то оставьте на зиму при комнатной температуре, но открыть и употребить заготовку нужно в течение зимы.

Противопоказания к употреблению

Брусника, в частности, в моченом виде, имеет ряд противопоказаний к употреблению. Так, нельзя ее давать при таких заболеваниях, как:

  • язва желудка и кишечника;
  • гастрит на фоне повышенной кислотности;
  • геморроидальные узлы;
  • гипотония;
  • холецистит;
  • опухоль предстательной железы;
  • камни в почках и другие болезни.

Как видите, рецептов моченой брусники существует большое количество и все они по-своему вкусные. Если у вас ягод достаточно, то можно приготовить моченые ягоды не по одному, а по нескольким рецептам.

Брусника без сахара. Секреты домашних маринадов

Читайте также

Брусника без сахара

Брусника без сахара Бруснику перебрать, промыть, дать воде стечь. Ягоды выложить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы лишь прикрыть верхний слой. Довести до кипения и варить несколько минут до размягчения ягод. Горячую массу протереть деревянной лопаточкой или

Брусника

Брусника Ягоды брусники обладают огромной пищевой и лекарственной ценностью. Можно сказать, что это самая популярная лесная ягода как на севере европейской части нашей станы, так и в Сибири. Этому способствует еще и то обстоятельство, что брусника может долго храниться,

БРУСНИКА

БРУСНИКА Многолетний кустарник высотой до 30 см. Ягоды брусники в зрелом состоянии — темно-красные, с приятным кисловатым вкусом. В них содержатся целый набор полезных биологически активных веществ, витамины С, В, PP, каротин, фруктоза, глюкоза, сахароза, яблочная, лимонная

БРУСНИКА

БРУСНИКА Компот из брусники Состав заливки: на 1 л воды 0,4–1 кг сахара.Зрелые, равномерно окрашенные ягоды брусники вымыть и засыпать в подготовленные банки по плечики. На дно и сверху ягод положить по 2–3 дольки нарезанного лимона. Залить горячим сахарным сиропом и

Брусника

Брусника Она богата пищевыми волокнами, антоцианами. В ней 87 % воды, есть белки, углеводы, свободные органические кислоты. В бруснике сравнительно много витамина С, есть провитамин А, калий, кальций, магний, фосфор и железо.Для нормализации обмена веществ, как

Брусника

Брусника Ягоды брусники обладают бактерицидным действием в отношении многих бактерий, поэтому могут долго сохраняться в свежем виде. В основном это связано с высоким содержанием в бруснике бензойной кислоты.Брусника и напитки из нее улучшают аппетит, активизируют

Брусника

Брусника Бруснику ценят за ее вкусовые качества и как источник витаминов. Из нее делают начинку для пирогов, экстракты, сиропы, напитки, маринуют, мочат, причем делать это можно без добавления сахара.Сок и экстракт из плодов брусники употребляют как общеукрепляющее и

Брусника

Брусника Брусника относится к семейству вересковых и представляет собой невысокий кустарник с ползучим корневищем. В России произрастает почти повсеместно. Ценится брусника своими плодами и листья ми. Ягоды богаты бензойной кислотой, что позволяет их хранить

Брусника

Брусника Ягоды обладают противоцинготным, противовоспалительным, регулирующим солевой обмен действием, их рекомендуется есть при ревматизме, подагре, нарушении обмена веществ, гастрите с пониженной кислотностью. Брусничная вода, которую получают от вымачивания ягод в

Брусника

Брусника Относится к семейству брусничных.Фармакологические свойстваВ лечебных целях используются листья и ягоды растения. Листья следует заготавливать во время цветения, после этого они буреют и теряют целебные свойства.Ягоды брусники являются хорошим диетическим

БРУСНИКА

БРУСНИКА Листья брусники овальные, ягоды вкусные, особенно в Америке, откуда она предположительно происходит.Эти ягоды едят свежесобранными, либо подают их с молоком или с ароматизированными

Брусника

Брусника Брусничный компотБрусника – 1 кг, сахар – 700 г, вода – 1 л1. Бруснику переберите, помойте и выложите в полулитровые банки.2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите полученную жидкость до кипения, процедите через

Моченая брусника — пошаговый рецепт с фото

Приготовление моченой брусники:

1 подготавливаем бруснику.
Для начала нам необходимо перебрать ягоды и отделить свежую, спелую бруснику от подпорченной и недозревшей. Для экономных хозяек последние ягоды можно не выбрасывать, а сварить из них компот или кисель. Но не без того, конечно, что совсем порченые ягоды уже положение не исправят и вряд ли из них получится хороший вкусный напиток. Поэтому, если под руку будут попадаться такие, лучше избавиться от них. А хорошие ягоды выкладываем в большую миску. Наливаем в емкость обычную холодную воду и аккуратно промываем в ней бруснику. После – сливаем через дуршлаг воду, а мытый главный ингредиент перекладываем в другую большую миску.
2 стерилизуем банки.
Для того чтобы наша Моченая брусника долго хранилась, необходимо подготовить тару. Поэтому промываем банки под проточной теплой водой. Можно добавить немного пищевой соды и хорошо обработать емкости внутри и снаружи. Сода сама по себе – хорошая щелочь и поэтому смывает с посуды жир и засохшую грязь. Прополаскиваем банки до тех пор, пока в емкостях не исчезнет налет соды, и банки не начнут «скрипеть». Ставим на большой огонь среднюю кастрюлю с небольшим количеством воды. Когда вода закипит, делаем чуть меньше среднего огонь и поверх емкости размещаем плоское сито или обыкновенную решетку от духовки. Ставим банки на поверхность таким образом, чтобы они были на небольшом расстоянии друг от друга. Стерилизуем тару в течение 15 минут. А когда по стенкам банок с внутренней стороны начнут стекать капельки пара, выключаем огонь. Внимание: банки очень горячие, поэтому используем тканевые прихватки и перекладываем емкости на кухонный стол, застеленный чистыми тканевыми полотенцами.
3 готовим сироп.
Ставим на огонь большую кастрюлю и доводим до кипения очищенную воду. После – делаем средний огонь и ложкой добавляем в воду сахар. Сахара можно положить больше, если вам нравятся более сладкие блюда. Мешаем ложкой воду до тех пор, пока не растворится сахар. После – выключаем огонь и отставляем кастрюлю в сторону – пусть сладкая вода остывает до комнатной температуры.
4 готовим Моченую бруснику.
Как я уже говорила, брусника, приготовленная по этому рецепту, может очень долго храниться, при этом сохраняет свои полезные свойства. Ведь в состав этой ягоды-лекаря входят такие минеральные вещества, как железо, фосфор, кальций, калий и магний. Помимо этого она дает нам витамины группы А, В, С и Е. поэтому бруснику полезно добавлять в блюда и есть просто так людям, у которых болит голова или заболели гриппом или простудой. Также эти ягодки улучшают работу печени, почек, желудка и улучшают зрение. Итак, ложкой или чистыми руками выкладываем бруснику в обработанные банки примерно на треть или чуть меньше половины тары. Сахарный сироп уже готов. Поэтому наливаем его в банки с помощью черпака. Важно, чтобы жидкость только покрывала бруснику. Для аромата и приятного привкуса добавляем в банки корицу и гвоздику. Закрываем плотно емкости пластмассовыми крышками. При желании можно даже сделать закатку. В конце ставим Моченую бруснику в прохладное место. Например, если есть погреб, заготовку можно хранить в таком месте. В другом случае ставим банки с брусникой на нижние полки холодильника.
5 подаем Моченую бруснику.
Уже через месяц ягодная заготовка будет готова. Бруснику можно просто посыпать сахаром и подавать к столу с мятным чаем. Жидкость можно просто пить, как компот. Ведь он получается очень вкусный и с приятным легким ароматом корицы и гвоздики. Также эти ягодки можно добавлять в пироги, пирожки, мясные блюда и в блюда из птицы и рыбы. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Если у вас под рукой оказалась не только брусника, но и ее листья, не выбрасывайте их. Оказывается даже брусничные листья имеют лечебные свойства. Например, хорошо пить отвар из этих листьев при заболевании мочеполовой системы, при сахарном диабете и ревматизме. Листья также можно заваривать, как чай. После такого напитка вы почувствуете прилив сил и бодрости. А заготовку делаем просто высушивая брусничные листья. Для этого раскладываем их на чистой поверхности в хорошо вентилируемом помещении. И переворачиваем листья один раз в 2-3 дня до тех пор, пока они совсем не станут сухими. Главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. После, выкладываем их в чистые полиэтиленовые или бумажные пакеты.

– – Моченую бруснику в большом количестве также можно готовить в бочках.

– – Если вы хотите замочить бруснику без добавления специй и сахара, тогда необходимо время от времени менять воду. Так как ягоды содержат бензойную кислоту, брусника долго может не портиться. В отличие от воды! При взаимодействии с ягодами она может закиснуть. Поэтому очень важно следить за процессом замачивания брусники.

– – А если вы хотите сделать Моченую бруснику с насыщенным ароматом, тогда в банки можно добавить также очищенные кусочки антоновских яблок.

Заготовка брусники на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Наши леса богаты не только грибами. Бывает, пойдешь в лес за грибами, а пока их высматриваешь, без конца замечаешь различные ягодки. А если встретится целая полянка, то не устоишь и насобираешь. Как можно пройти мимо спелой, красной брусники, такой привлекательной на фоне зеленых листочков. А принесешь домой немного и думаешь, что же с ней сделать, как же сохранить бруснику на зиму?
 

Несколько слов о полезных свойствах брусники

Я очень люблю бруснику, гораздо больше черники или клюквы. Эта ягода, как и все дары леса, очень полезна. Она укрепляет сосуды, выводит токсины, и регулирует обмен веществ. Для почечников — вообще незаменимая вещь. Здесь сказываются дезинфицирующие свойства ягоды.
 
Вы знаете, брусника достаточно сухая ягода и в ней есть природный консервант. Поэтому, даже просто в свежем виде в холодильнике или погребе она вполне может достоять до декабря. Но если вы хотите сохранить бруснику на зиму и более, вот вам несколько интересных рецептов.
 

При любом из выбранных способов приготовления ягоды надо подготовить. Ягодки перебираем, удалим гнилые, поврежденные, перезревшие и недозревшие. Брусника практически не имеет плодоножек, поэтому от них ягоды чистить не нужно. Надо только удалить веточки, хвоинки и листочки.

Варенье из брусники с яблоками

Ягоды сортируем. Кладем в дуршлаг, промываем, три раза погрузив в воду, потом даем стечь.
 
Можно варить бруснику без добавок, но я вам расскажу про рецепт с яблоками. Брусника имеет достаточно мягкий вкус, кислоты ей недостаточно, поэтому она отлично сочетается с яблоками кислых сортов.
 

Ингредиенты для брусничного варенья с яблоками

Для сиропа:

Как приготовить брусничное варенье

Яблоки нужно очистить от кожуры. Она только испортит нежную консистенцию нашего варенья. Семечки также удаляем.
 
Очищенные яблоки нарезаем на части и бланшируем, то есть держим несколько минут в очень горячей, но не кипящей воде. Яблоки добавляем к бруснике.
 
Варим сироп. Когда он закипит, добавляем смесь яблок и брусники. Варим в два приема. Первый раз 20 минут. Варить необходимо на очень медленном огне. Даем ягодам пропитаться сиропом. Для этого оставляем их на 8-10 часов. Например, на ночь. В следующий раз варим до готовности в течение 15 минут. Можно проверить готовность варенья следующим способом. Капля варенья, капнутая на сухое блюдце, не должна растекаться. Варенье из яблок и брусники должно стать густым, красивого рубинового цвета.

Как заморозить бруснику

Заморозить ягоды очень легко. После того как мы ее перебрали и почистили, бруснику надо помыть в холодной воде. Старайтесь делать это аккуратно. Ягодки хоть и достаточно плотные, но помять их всё-таки очень легко. Перед заморозкой ягоды надо просушить. Для этого можно выложить мытую бруснику на полотняное или бумажное полотенце.
 
Но даже сухую её лучше замораживать в два приема. Сначала в один слой, например, выложив на пластиковый поднос. И уже замерзшую ягоду убрать в герметичную емкость или полиэтиленовый пакет. При заморозке помним, что бруснику лучше хранить рядом с другими ягодами или хотя бы овощами, если ваш холодильник не так велик. Но ни в коем случае ни с мясом или рыбой!

Моченая брусника на зиму

Моченая брусника – это классика русской кухни. Сейчас все торопятся, спешат, часто предпочитают быстрые и простые рецепты. Я тоже отношусь к их числу. Но мочить и квасить это совсем недолго и достаточно просто. Зато какая вкуснотища потом получается!
 
Бруснику можно замочить несколькими способами.

Моченая брусника без сахара

Способ совсем простой. Заливаем бруснику водой. Сахар или соль добавлять не будем. Даем настояться. В результате получится брусничная водичка, о которой вы наверняка слышали.

Брусника моченая c сахаром

Замочить ягоды в сиропе. Для сиропа понадобится 2 л воды, 80 г сахара или 120 г меда, 0,5 ст.л. соли. Прокипятить, охладить и залить.

Брусника моченая с яблоками

Самый вкусный способ, на мой взгляд. Яблоки для этого лучше взять кислые и твердые. Подойдут такие сорта как Антоновка, Белый налив. Яблоки должны быть небитые, лучше сорванные с дерева. Яблоки моем как следует.
 
Мочить можно в эмалированной кастрюле, ведре, пластиковой емкости, стеклянной банке. Все зависит от того сколько у вас ягод и яблок. Я, признаюсь, пробовал использовать деревянную кадку для этих целей. Но у меня ничего не вышло. Тут видимо надо знать какие-то тонкости, а может быть кадка у меня была неподходящая.
 
Итак, на дно нашей емкости кладем листья (можно использовать вишневые или смородиновые), добавляем несколько горошин душистого перца. Затем укладываем подготовленные яблоки хвостиками вверх. В промежутки засыпаем нашу бруснику, столько сколько есть. Готовим заливку.
 

 
Заливка:

  • 40 г ржаной муки(можно взять пшеничную первого сорта)

Заливаем бруснику с яблоками. Сверху укладываем груз. Это может быть даже обычная чистая хлопчатобумажная ткань или марля, уложенная поверх яблок, которая просто не даст им всплыть.
 
В первые 3-4 дня воду нужно будет доливать. Уровень жидкости должен быть выше груза на 4 см. Убираем в холодное место.
Яблоки c брусникой будут готовы через месяц.
 

 

Брусника сушеная

Промытые ягоды сразу же начинаем сушить. Сушить можно в духовке или на солнце. Солнца осенью уже мало, поэтому более реальный вариант это сушка в духовке. Если ваша духовка имеет минимальную температуру 50 градусов, то это именно то, что нужно. Кладем ягоды на противень в один слой и сушим в духовке 2-4 часа. Во время сушки ягоды несколько раз перевертываем и встряхиваем.
 
Если духовка не имеет такой низкой температуры, тогда разогреваем ее до 100 градусов, выключаем и ставим ягоды в наполовину остывшую.
 

Сушку оставляем в открытой таре на 2 дня. А потом убираем в банку, которая герметично закрывается. Важно чтобы в высушенные ягоды не было доступа влаги. Желательно хранить в сухом и прохладном месте. Но если вы просушили хорошо, ягоды хранятся и при комнатной температуре.
 
Из сушеной брусники можно приготовить великолепный соус к мясу, добавить в чай, компот.

Соус к мясу из сушеной брусники

Стакан сушеной брусники залить стаканом кипятка, оставить на 1 час. Проварить бруснику, ягоды протереть. 1 столовую ложку муки развести с небольшим количеством брусничной воды. Развести в брусничной воде 1 столовую ложку меда. Закипятить. После закипания ввести разведенную муку, довести до желеобразного состояния. Чуть-чуть присолить.

Варка брусники на зиму. Что делать с брусникой? Рецепты заготовок на зиму

Читать 7 мин. Просмотров 1.1K. Опубликовано 02.03.2018

«Ягода Долголетия» или Брусника - ароматная лесная ягода красного цвета с характерным набором, произрастающая в северных регионах страны. О его существовании и лечебных свойствах знают даже дети.

Растение представляет собой куст с мелкими зелеными листьями и красными круглыми плодами. Коллекция начинается в конце лета и продолжается до поздней осени.Кустарник растет в хвойных лесах с почвой, богатой торфом.

Морс, варенье, торфяное варенье варят из брусники. Примечательно, что брусника собирает не только плоды, но и листы. Из листов сделать лечебные храбрые травы и добавить в чай. У них потрясающий лесной привкус свежести.

Полезные свойства лежаков

Брусника занимает первое место по пользе лесных ягод. Такое содержание микроэлементов редко встречается там, где можно встретить.

В нем присутствуют:

  • витамины А, С, Е,
  • натрий,
  • магний,
  • калий,
  • пектин,
  • яблоко, лимонная кислота.

Плоды кустарника оказывают на организм противовоспалительное действие. Почти каждый человек испытал на себе загадочное чудо. Помогает победить болезнь, снижает температуру при простуде. Брусника содержит вещества, способствующие улучшению и даже восстановлению зрения.

Ягоды применяют Б. по народным рецептам Красота. Обладает омолаживающим, тонизирующим действием. В профессиональной косметике широко используется его экстракт. Плоды барбанка обладают отбеливающим действием, выравнивают тон кожи.

Примечание! В листьях растения содержатся тубильные вещества, большое количество антиоксидантов. Регулярное употребление Отвар или настой из листьев укрепляет иммунитет и делает организм устойчивым абсолютно ко всем заболеваниям. Листья широко используются в современной медицине. В аптеках часто можно встретить травяные сборы на основании листовок духовенства.

Ягоды можно собирать в лесу. Но не везде она растет. Надо хорошо знать лес, чтобы не заблудиться. Сам сбор ягод - процесс долгий и емкий.По времени сбор занимает много времени, так как брусника вырастает небольшими кустиками по три-четыре ягоды.

Лучше купить на маркете. В августе-сентябре его там довольно много продают. Главное требование - спелая красивая красная ягода без вмятин.

Перед употреблением бруснику необходимо очистить от листьев, стеблей и других загрязнений. Берри пройти. В процессе заболевания нужно контактировать с плодами осторожно и осторожно: ягоды очень много при созревании, и от нее выделяется сок брусники, который тогда с одеждой почти не выводится.

Как только брусника переместится, ее промывают под водой и сушат. Ягоды выложить на лист бумаги, закатать и оставить на несколько часов. В дальнейшем ягода готова к употреблению.

Необходимо помнить, что при термической обработке брусника сваривается в два-два с половиной раза, поэтому для приготовления количество увеличивается вдвое.

Ягода любит сахар и хорошо его усваивает. В заготовках не нужно использовать консерванты типа уксуса, лимонной кислоты и им подобных.Плод содержит бензойную кислоту. Это естественный стабилизатор, гарантирующий, что варенье не испортится.

Примечание! Лесная брусника прекрасно сочетается со сладкими продуктами, особенно с другими ягодами и фруктами. Из брусники готовится огромное количество сладких заготовок.

Брусника на зиму - рецепты

Брусничное варенье

Самый популярный способ заготовки. Варенье отлично подойдет к чаю с блинами, булочками и просто батоном.Его можно добавлять в начинку для торта, слоек. Существуют разные виды приготовления варенья. Традиционный метод описан ниже:

  • Ягода, 1 килограмм;
  • Сахар, 1 килограмм;

Способ приготовления:

  1. На средний огонь поставить кастрюлю, наполненную водой на пол литра, и довести до кипения.
  2. Бруснику аккуратно опустить в воду и кипятить 5 минут. Затем отделил ягоду от воды.
  3. Сок снова слить в кастрюлю и растворить в нем сахар.
  4. Жидкость постепенно загустеет, таким образом получится сироп. В сироп добавить бруснику и выдержать еще полчаса. Обязательно перемешайте смесь.
  5. Горячий джем переливается в стерилизованную банку и накрывается крышкой.
  6. Охлаждение банка необходимо самостоятельно. После остывания варенье хранится в холодильнике.

Варенье Crubber с фруктами

Вкус ягод прекрасно гармонирует с фруктовым. Для приготовления можно использовать груши, яблоки.Сорта употребляются с небольшим содержанием сахара, чтобы избежать болезней. Прекрасно дополнит варенье из грецких орехов или миндаля.

Использованные ингредиенты (в литровой банке):

  • Ягненок, 1 килограмм;
  • Яблоки или груши, 500 грамм;
  • Сахар, 1 килограмм.

Способ приготовления:

  1. Очищенные плоды переливают в глубокую емкость и взбалтывают с сахаром до получения однородной массы.
  2. Содержимое поставить в глубокую посуду на огонь, залить стаканом воды, нагреть и кипятить с момента закипания в течение 20 минут.
  3. А пока готовятся яблоки или груши: вырезаем сердцевину, очищенную от кожуры и нарезаем небольшим кубиком.
  4. Нарезанные ломтики перекладываем в емкость и кипятим еще 20 минут.
  5. По истечении срока смесь должна загустеть. Если этого не произошло, подождите еще 10 минут.
  6. Горячий джем перелить в банку и закатать крышкой.

Варенье щеточное

Использованные ингредиенты (в литровой банке):

  • Ягненок, 1 килограмм;
  • Сахар, 1 килограмм;

Способ приготовления:

  1. Перед формированием кашицы плод перемалывают в блендере, затем добавляют сахар и снова включают помол.В результате получается густая ягодно-сахарная смесь.
  2. Чтобы перелить его в емкость для варки, залейте около 300 миллилитров воды, поставьте на небольшой огонь и кипятите 20 минут.
  3. Залейте приготовленную емкость горячим повидлом и дайте остыть. Сладкая заготовка на зиму готова.

Как заморозить бруснику?

Замороженные плоды можно использовать для приготовления морса или ароматного чая:

  • Их обваливают, моют, сушат.
  • После того, как фрукты были высушены, они помещаются в полиэтиленовый пакет и разбиваются.
  • Надо сделать так, чтобы получился ровный однородный и тонкий слой. Ягоды не должны касаться друг друга.
  • Заполненный пакет помещается в морозильную камеру на несколько часов.
  • Когда брусника замерзнет, ​​ее можно подвесить в удобном пластиковом контейнере.

Брусника сушеная на зиму

Этот способ пригодится тем, у кого нет возможности заморозить ягоду или нет места в морозилке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается в разы.

Подходит обычная духовка:

  • Очищенная сухая брусника уложить на пергаментный лист наоборот.
  • Ягоды растворить, распределить по периметру и поставить в духовку при 60-70 градусов на полчаса.
  • Если ягода не всплывает, время высыхания необходимо увеличить на 5-10 минут.
  • Сушеный брусничный щит в стеклянной таре с крышкой хранить в темном месте при комнатной температуре.

Брусничная уроиня на зиму

Уникальный рецепт, издавна известный на Руси, когда ягоды вымачивали в бочках. Благодаря этому методу сохраняются полезные свойства:

  • Потребуется чистая вода и ягода.
  • В банке засыпать одну часть очищенной ягоды и налить две части воды.
  • Закройте крышку крышкой и оставьте в темном прохладном месте на неделю.
  • Брусника выделяет в воду все витамины.

Парикмахерская с сахаром без варки

Самый простой и легкий рецепт чаепития.

  • Очищенные ягоды измельчаем блендером и засыпаем сахаром.
  • Оставить на ночь, при наклеивании марли.
  • Варенье готово, осталось разложить по банкам и выдержать в холодильнике.

Брусника - знаменитая целебная ягода Сибири. Очень вкусно, ароматно и натурально. Заготовки не требуют большого количества дополнительных ингредиентов и достаточно просты в приготовлении.

Его в любом виде полезно включать в ежедневные приемы пищи как укрепляющее здоровье средство. А замороженную ягоду нужно держать про запас в морозилке на случай простуды.В конце концов, брусника - верное лекарство от родов!

Баранина - один из ценнейших даров Русского Севера. Бесплодный, прячущийся в хвойных лесах и торфяниках, к сентябрю он покрывается волнами алых ягод, хранящих много ценных веществ. Запастись в свежем виде или в сахаре - значит обеспечить себя натуральными лекарствами на все время метелей и простуд. Познакомьтесь с лучшими рецептами заготовок ягод без варки, узнайте, как приготовить вкуснейшее варенье, изысканное вино, сладкое варенье, любимый миллионами соус, вспомните изюминку национальной кухни - бруснику Surium.

Таежная ягода предназначена для кормления зимующей птицы: тотосеров, шофалов, рябин - поэтому в ней просто необходимо накапливать приличное количество разнообразных витаминов для поддержания обмена веществ в суровое время года. Витамины А, особенно аскорбиновая кислота, не любят контакта с металлом и воздействия высоких температур.

Природа позаботилась о сохранении брусники на всю долгую зиму. В мякоти красных ягод есть две важные кислоты: бензойная и салициловая.Оба они являются великолепными антибактериальными средствами, благодаря которым брусника никогда не испортится, даже если ее не сохранить. Об этом знали и другие славяне, которые либо сушили с ягодой, либо просто бросали в ледяную воду, выливали в большие деревянные балы.

Брусника с сахаром без варки - Холодный способ заготовки

Если брусника нужна в лечебных целях: возбудить иммунитет, побороть простуду, справиться с инфекцией - лучше всего заморозить или приготовить с сахаром по следующей технологии.


Спелая брусника
  1. Ягоды подгнили и хорошо промывались, так как на их поверхности могли остаться веточки, листочки, мелкие мертвые насекомые. Их складывают на дуршлаг и, слегка встряхнув, дают стоянку воды, сушат на полотенце.
  2. В стерилизованные банки выложить бруснику и сахарную прослойку. На 1 кг ягод потребуется столько же или чуть больше сахара (по вкусу). Самым первым слоем должны быть ягоды, последним - сахар.
  3. Банки закрываются пластиковыми крышками и хранятся в холодильнике до года.Из них можно сделать компоты, иней, начинку для пирогов, украшение для сладкой выпечки.

Совет. Если ягоды перетирать с сахаром блендером или хотя бы прослойками для картофеля, получается рассыпчатое витаминное пюре, которое легко будет есть ложкой ежедневно.

Варенье из барбариса - Рубиновое лекарство от всего мира

Мы мало знаем, какое варенье любил Карлсон, живший на крыше, но никто не сомневается, что если ему предложили бруснику, он сразу попросил вторую часть.Сладко-сладкое, без родства, с еле заметной благородной горчицей - а какое лекарство без нее - брусничное варенье считается жемчужиной северной кухни, помогающей пережить лютые холода полярного круга.

Классическое варенье готовится на основе сиропа, в котором сахар имеет такой же вес, как и ягоды. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то воды потребуется 400 мл.


Брусканское варенье

Посуду лучше использовать широкую и мелкую: в такой более быстрой пойдет процесс испарения излишней влаги.Лучший материал посуды - нержавеющая сталь. Алюминиевые и медные кастрюли и тазы не подходят для приготовления брусничного варенья, так как кислоты ягод могут вступить в химические реакции с этими металлами, что приведет к появлению вредных веществ.

Выбор блюд - самый длительный этап приготовления брусничного варенья. После того, как сахар разводится в воде и закипает, брусника всасывается в жидкость и варится, помешивая, около 20 минут. Пенка снимают со стальным шумом и раздают ему желающие.

Готовое варенье можно раскатать по стерильным банкам или, дожидаясь его полного остывания, хранить под пластиковой крышкой в ​​холодильнике.

Совет. Если брусники много, можно разнообразить варенье, приварив его часть грушами, а часть - яблоками и грецкими орехами.

Смачивание джема - Национальные угощения скандинавских стран

В отличие от джема, джем просто обязан иметь густую однородную консистенцию, благодаря которой его так удобно намазывать на тосты или печенье.Родина шашлыка-джама - Илт - это Швеция и соседние с ней страны, где принято готовить из веточек тимьяна или можжевельника.

Сахара для варенья нужно вдвое меньше, чем ягод, а воды совсем немного, 2-3 столовые ложки. Все ингредиенты одновременно кладут в кастрюлю и нагревают на медленном огне. Дождавшись размягчения ягод, их перебирают пестиком, вилкой или толкателем, не снимая с плиты.

Варенье будет готово, как только растворятся все кристаллы сахара.К этому времени он приобретет насыщенный цвет и необходимую густоту. Его можно хранить, как варенье, под любыми крышками.


Если вы собираетесь варить вино из брусники, ягоды мыть не нужно.

Домашнее вино из брусники - Envy Bakhus

Для изготовления этого романтического вина рекомендуется не мыть ягоды, т.к. Есть естественные микроорганизмы, способствующие ферментации, однако упавшие и испорченные ягоды все же стоит отделить.Выбранное сырье измельчают на мясорубке, перекладывают в глубокую емкость и добавляют воду из расчета 2 л жидкости на 1 кг ягод. Накрыть от пыли кусок марли и поставить в тепло.

Через неделю после замеса сок разворачивается - он уже бродил и готов начать превращаться в божественный нектар. Взять еще 2 л воды, растворить в ней 1 кг сахара и соединить с соком. Основное брожение происходит не менее месяца, и все это время будет активно выделяться углекислый газ, для удаления которого емкость с соком закрывают резиновой перчаткой, а кончик одного из ее пальцев отрезают, чтобы газ вышел. .

Завершение бурного газообразования подскажет готовность молодого вина. Его аккуратно сливают, не затрагивая осадок, в другую емкость и через пару месяцев убирают в погреб. Бутылка не хуже любого бордового, затягивающая бутылку любого бордового украшения украсит как изысканный аперитив.

Брашинг соус - лучший друг шашлыка

Приготовление этой изумительной приправы для мясных блюд От повара потребуется всего 100 г ягод, стакан красного полусладкого вина, палочки корицы или немного тертого имбиря с медом. пробовать.Магия создания соуса такова: в вино кладут

  • бусинки, 2-3 столовые ложки церебрального меда и корицы;

Surium Barberry
  • на очень медленном огне соус сваривается до нужной степени;
  • Для достижения однородности соус фасуют на сито или взбивают в блендере, при необходимости добавляют еще немного меда.

Совет. Тем, кто любит соус для прогулок, можно пару чайных ложек крахмала развести в холодной воде и, постепенно помешивая, влить в кулинарный соус.

Surium Barberry - Просто и полезно

Приготовить залитую бруснику и сопутствующую «подъемную воду» еще проще для пресловутой парной репы. Большая стеклянная банка (а в идеале - глиняный король или деревянная смола) на треть засыпает ягодой, доливая сверху водой, накрывая бумагой или тканью и ставя в холодное место.

Ягода будет постепенно давать воду полезному материалу. Такую «лифтинговую воду» можно принимать постепенно, компенсируя свежесть, приправляя медом и пить как дубильное и антисептическое средство.

Готовьте русский царь-ягоду к зиме, да побольше, и не бойтесь ни простуды, ни гриппа, ни февральской депрессии. Охотно подлив к мясу, роскошное вино и бодрящий морс - все это подарит старинную северную ягоду.

Витамины в сиропе: видео

Брусника - вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах найти его в хвойном или лиственном лесу вообще не проблема. Не зря в народе говорят, что Сани готовят с лета.Вот и бруснику нужно запасать будущее, чтобы наш организм зимой не испытывал нехватки витаминов. Сегодня мы расскажем, как готовится брусника с сахаром на зиму без варки.

Ягода-брусника нам себе Манила

Как приятно пройтись по лесу и провести время с пользой, например, собрать бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собрать ягоды для заготовки, их можно купить в супермаркете.Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются в замороженном виде.

Брусника - настоящая витаминная таблица. Вы не пожалеете, если сделаете заготовку. Зимой вы можете насладиться вкусом и ароматом варенья или варенья из щеточного. Многие хозяйки упростили задачу и заинтересовались заготовкой брусники на зиму. Рецепты без варки - тому прекрасное тому подтверждение.

В крейсерских ягодах содержится достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первоначальный вкус и пользу.

Давайте выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

  • Ягоды должны быть спелыми, целыми, упругими и чистыми;
  • для консервации используем только стерилизованную тару;
  • хранение барака для хранения без приготовления пищи необходимо в прохладном месте, холодильной камере или погребе;
  • бруснику измельчают миксером, блендером, электрической мясорубкой или в пороге ступки;
  • Ландберри
  • можно консервировать без сахарного песка: ягоды достаточно залить охлажденной кипяченой водой;
  • На 500 мл воды уходит 1 кг ягод брусники;
  • соотношение сахарного песка и ягод - 1.5: 1, хотя можно уменьшить количество подсластителя.

Создание эликсира бессмертия

В старину ягоды бороды называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств. О пользе брусники можно говорить часами. Для начала возьмем на заметку самый простой рецепт консервирования брусники. Только помните, что хранить такое угощение необходимо в холодильнике, так как термической обработки мы не будем. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, мы не будем проводить эксперименты.

Строение:

  • барбарис;
  • сахарный песок.

Приготовление:

  • Точные пропорции сахара и ягод не указаны. За основу берем пропорцию 1: 1. Если вы сладкие, добавляем сахарного песка еще немного. Здесь, как говорят, кашу не испортишь.
  • Осторожно поменять ягоды брусники, выбрасывая поврежденные.

  • Чтобы избавиться от лишней влаги, положите ягоды на дуршлаг.
  • Теперь при помощи кухонного приспособления или ступки измельчение фруктов брусал.

  • Раскладываем ароматное ягодное пюре в посуду с глубоким эмалированием.

  • Все тщательно перемешать. Важное условие: кристаллы сахара должны полностью раствориться.
  • Как только сахарный песок растворился в картофельном пюре, разложите его по стерилизованным контейнерам и заберитесь на крышки.

  • Храните такое лакомство в холодильной камере.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в зимнем сиропе без варки - отличный способ консервировать эти ягоды. Систематически перекусывать бруснику нужно абсолютно здоровым людям. Укрепление иммунитета к дополнительной порции витаминов никогда не навредит.

Строение:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 0,3 кг сахарного песка;
  • 2 ст. дистиллированная вода;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с дрессировки ягод брусники. Их нужно тщательно перебрать, промыть и просушить.
  2. Банки стерилизованы и тоже тщательно просушены.
  3. Обработанные ягоды можно сразу же закладывать в емкости для консервирования.
  4. В толстостенную кастрюлю наливаем очищенную воду и добавляем сахарный песок.
  5. Ставим сироп на огонь и размешиваем. Готовьте на минимальном огне.
  6. От лимона нам понадобится только цедра.Получаем с помощью обычной терки.
  7. Добавить цитрусовую Зестру в сироп.
  8. После закипания приветствуем ароматный сироп ровно 10 минут.
  9. Нагреть сироп до комнатной температуры и залить им надоевшие ягоды.
  10. Емкости закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное место.

Брусника по рецепту наших предков

Мытье брусники с сахаром на зиму без варки очень вкусно. У вас не возникнет трудностей в процессе приготовления.Главное, тщательно перебрать ягоды и брать только очищенную воду. Остальное - дело техники.

Строение:

  • 7 кг ягод брусники;
  • 4 л воды очищенной;
  • 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  • Садимся поудобнее и начинаем чистить щеткой ягоды. Выделяются окрашенные и поврежденные плоды.
  • Сейчас под проточной водой, мы бруснику обещаем, а то ее попросили.Хотя это действие выполнять не обязательно, вы все равно будете намочить ягоды.

  • В большую емкость положите бруснику и проведите сахарный песок.
  • Залить все водой. Лучше его предварительно отварить и остудить.

  • Теперь закройте емкость крышкой и установите гнет.

  • Бруснику кладем в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
  • По истечении этого времени чистящий сок можно процедить.
  • Или разложить бруснику по банкам и накатать крышками.

Брусника и апельсин - Дуэт безупречного вкуса

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. Да и порция аскорбиновой кислоты нам не мешает.

Строение:

  • 1 кг крейсерских фруктов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 кг апельсинов.

Приготовление:

  1. Не будем нарушать традиции и в первую очередь переносим ягоды брусники.
  2. Мы всесторонне раскручиваем, а потом даем кипятка. Удобнее всего это делать, раскладывая ягоды на дуршлаг.
  3. Оставим бруснику на дуршлаге в стаканы с дополнительной жидкостью.
  4. Апельсины можно чистить, но лучше измельчать вместе с кожицей.
  5. Маленькая хитрость: чтобы кожура цитрусовых не заботилась, буквально на 1-2 минуты поместить апельсины в кипяток.
  6. Теперь примените апельсины по частям.
  7. С помощью любого кухонного гаджета измельчите апельсины и бруснику. Наша цель - пюре из апельсина и рамберри. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
  8. Теперь можно добавить сахарный песок.
  9. Все тщательно перемешать, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  10. Банки для консервирования и предварительной стерилизации крышек.
  11. Положите приготовленное пюре в стерилизованные емкости.
  12. Хранить эту сладость лучше в прохладном месте, так как ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом - лучшее лекарство от болезней

Бруснику можно собирать на зиму без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого выхлопа в борьбе с недугом возрастает сразу в несколько раз.

Строение:

  • 1,5 кг плодов брусники;
  • 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

  1. Не будем повторяться, как приготовить плоды брусала.
  2. Видеть вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
  3. Сушеные ягоды Растереть до консистенции пюре. Certray с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
  4. В пюре из рамберри добавляем мед и все тщательно перемешиваем.
  5. Около двух часов осматриваем бруснику.
  6. Тем временем стерилизуйте контейнеры для хранения и накройте их.
  7. Через пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
  8. Тщательно перемешаем бруснику и разложим по банкам.
  9. Хранить ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Есть компоненты веществ, необходимых организму для предотвращения сезонного авитаминоза.

Для сохранности полезных свойств брусники необходимо выбирать самые «витаминные» способы ее заготовки на зиму.

Отбор ягод для хранения

Выбор условий хранения брусники остается за вами.Но и для хранения при комнатной температуре, и в погребе, и в заморозке необходимо выбранное сырье.

  • Собрать (купить) Lamberry в сентябре. Августовский урожай еще не созрел.
  • Обратите внимание на ярко-красную ягодку. Это признак зрелости и полезности.
  • Исключить грязные и мятые фрукты. Хорошо хранится только в свежем виде.

Важно! Убедитесь, что ягоды собраны в экологически чистом месте. Брусника, как и многие другие лесные плоды, сильно накапливает радиацию.

Заморозить

Из всех рецептов приготовления заготовок брусники на зиму без сахара и без варки на морозе - самый простой и быстрый способ. Для этого плоды нужно перебрать, промыть в проточной воде, а затем просушить.
Далее нужно вдавить панель в пакет и отправить в морозильную камеру. Через час достаньте пакет и перемешайте содержимое. Так сделайте пару раз, чтобы не заморозить солидный com. Хранится замороженная брусника 2-4 месяца.

Сушка

Для этого метода приготовления необходимо своевременно собирать сырье. Как было указано выше, сезон сбора (заготовки) плодов в сентябре, но листья нужно готовить заранее: весной, когда куст еще не цветет.

И плоды, и листья после сбора следует срочно поставить на обработку, иначе листья потеряют цвет и структуру, а плоды приобретут полезные свойства.

Фрукты

Для процесса сушки подойдет и духовка, и сушилка для фруктов. При температуре 60 градусов и периодическом перемешивании сушка будет готова через несколько часов. Когда сушка остынет, нужно засунуть ее в банку и поставить в темное и сухое место. Срок годности сухофруктов достигает 12 месяцев.

Важно! При сушке брусники в духовке не закрывайте плотно дверцу: при сушке поможет не обнаружить .

Листья

Сушка бобины листовая производится при комнатной температуре или в сушилке.В первом случае листья следует раскладывать на сухой поверхности в помещении с хорошей вентиляцией и время от времени переворачивать.

Пройдет пара дней. Если листья нужны срочно, то стоит применить сушилку. Температура сушки не должна превышать 40 градусов, тогда листья будут готовы за 5-6 часов. Подходящей упаковкой для хранения станут бумажные пакеты или картонные коробки.

Хранение в воде

Залитая брусника хранится в пропорции 2.5 частей воды на 1 часть ягод. Хорошо промытые плоды закладывают в стерилизованную банку и заливают кипяченой водой. Емкость засорять не стоит, достаточно прикрыть пергаментом или марлей и убрать в темное место, периодически доливая воду. Через неделю такая брусника будет готова к зиме.

Знаете ли вы? Знаменитая тигельная вода обладает сильным слабительным действием. Не зря меня волновал Евгений Онегин: «Боюсь, брусничная вода мне не навредила."

Брусника с сахаром

Существует множество рецептов заготовки брусники на зиму с сахаром. Рассмотрим самый простой из них - без варки. При использовании этого метода на каждую часть ягод приходится два кусочка сахара. Для начала нужно растолочь плоды любым удобным способом.

Затем всыпать сахар и перемешать. Рукав из брусники с сахаром нужно оставить на ночь марлей, а на следующее утро раскатать по стерилизованным банкам и убрать на холод.Можно дополнить рецепт добавлением цедры цитрусовых или специй.

Напитки от Ягоды

Напитки с кислинкой не только освежают в летнюю жару, но и оздоравливают зимой. В ОРВИ особенно полезны червячные компоты, а согревающие настойки разнообразят зимний отдых. Рассмотрим приготовление алкогольных и безалкогольных напитков.

В собственном соку

Ламбер Б. Собственный сок Настаивать фрукты в воде можно в течение двух недель. Получается так называемая «подъемная вода».Также фрукты можно сварить. В трехлитровой банке понадобится 4 стакана брусники и 1 стакан сахара. Такой напиток хорошо хранится без стерилизации.

Сироп

Сироп для чистки очень прост в приготовлении: можно приготовить из любого количества ягод. Достаточно выжать из фруктов сок и варить его на медленном огне, постепенно добавляя сахар. Сироп готов, как только смесь загустеет.

Ликер

Из расчета 1 литр водки будет 5 стаканов ягод и полкилограмма сахара.Также можно добавить специи на свой вкус. Поместив плоды в трехлитровую банку и залив их водкой, оставьте настаиваться на три недели.

Процедив настой, залить ягоды водой, слить, всыпать сахар и довести до кипения, получив сахарный сироп. Смешайте сироп и ягодную настойку, снова залейте ягоды полученной жидкостью и оставьте настаиваться еще две недели.

Акцент

Locker - это тот же ликер, только для него не нужно готовить сахарный сироп.Пропорции и время настаивания могут быть самыми разными, в зависимости от желаемой крепости и насыщенности. Но помните, чем дольше выдерживается настойка, тем приятнее на вкус.

Вино

Для этого рецепта ягоды и вода понадобятся в пропорции 1: 1. Технология приготовления подъемного вина довольно проста: необходимо растолочь ягоды через мясорубку и развести их водой. Покровную смесь следует хранить при комнатной температуре.

Далее вареным сахарным сиропом (1 килограмм сахара на 2 литра воды) залить привитые ягоды. Получившийся продукт стоит еще месяц окунуть под гидропитум. Через месяц необходимо слить осадок и дать в темном прохладном месте примерно на два месяца.

Компот

Традиционный рецепт остается классическим компотом из брусники:

  • ягод - 500 г;
  • сахар - 500 г;
  • вода - 4 л.
  1. В керамической кастрюле довести до кипения воду с сахаром.
  2. В полученном сиропе настаивайте ягоды на 3-4 минуты.
  3. Дать постоять, снять с плиты.
  4. Компот перелить в стерилизованную емкость и закатать.
  5. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Знаете ли вы? Излюбленное место обитания брусники - Бор, поэтому национальное название ягоды - Боровка.

Не менее расходных рецептов компота из брусники без стерилизации ягод:
  • ягод - 400 г;
  • сахар - 200 г;
  • вода - 2.5 литров.
  1. По стерилизованным банкам равномерно распределить ягоды, залить кипятком и настаивать десять минут.
  2. Сделать воду из банок, добавить в нее сахар и приготовить сироп.
  3. Ягоды снова залить сиропом и обвалять.
  4. Оберните его одеялом для полного остывания.

Брусканский джем

Классический рецепт варенья:

  • брусничное - 1,5 кг;
  • сахар - 2 кг;
  • вода - 1.2 литра.
  1. Ягоды сварили кипятком и отлили на дуршлаг.
  2. Сахарный сироп Swift и залить им фрукты.
  3. Варить на медленном огне полчаса.
  4. Разлить по стерилизованным банкам и убрать прохладным в темное место.
Еще есть рецепт варенья из рамберри, не предусматривающий приготовления:
  • брусника - 1 кг;
  • сахар - 750
Кусок пропустить через мясорубку, засыпать сахаром и оставить в прохладном месте до полного растворения сахара.После этого разлить варенье по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник. Варенье из брусники на зиму готово!

Желе и мармелад

Бруснель кисель - освежающий и полезный десерт, на приготовление которого не так уж и много времени.

Брусника встречается в средней полосе России. Варить на зиму эту ягоду варить необязательно. В состав плодов и листвы входят полезные вещества, помогающие лечить простуду, авитаминоз и ревматизм.Из сегодняшней статьи вы узнаете, как правильно заготавливать бруснику на зиму.

Мини-сборник рецептов

Плоды могут сохранять свои полезные свойства надолго, если они не подвергаются температурной обработке, а для этого хозяйка предпочитает вымачивать, чистить или замораживать ягоды.

Для замачивания плодов их заливают сахарным сиропом, но можно и разрушить, в маринад добавляют соль и сахарный песок. Допустимое хранение ягод в меде.Замораживание осуществляется «сухим» методом в плотно завязанных пакетах или емкостях. Хозяйка даже хранит измельченные блендером ягоды в пластиковых бутылках.

Без варки

Есть проверенный метод сбора целебных плодов, который еще называют холодным. Необходимо взять 1 кг ягод и столько же сахарных песков.

Ягоды двигаются и тщательно промываются водой, чтобы не осталось веток, листьев или мертвых насекомых. Далее сырье нужно поместить на дуршлаг и дождаться, пока стечет вода.Фрукты сушат на полотенце, слоями разложить по стерильным банкам и засыпать сахаром. В конце необходимо плотно закрыть емкость пластиковыми крышками.

Приготовленный в домашних условиях синтаксический анализатор с сахаром без варки на зиму хорошо хранится в холодильнике. Идеально подходит для приготовления компотов и лошадей, а также запекания.

Без сахара

Теперь мы расскажем, как правильно приготовить бруснику на зиму в собственном соку, то есть без сахара, сохранив максимум полезных веществ.

Нам понадобятся только ягоды. Их количество зависит от того, сколько банок планируется закрыть. Ягоды нужно перебрать и разделить на две части: с одной отжимается сок, остальные засыпают, затем смесь доводят до кипения. Плоды с соком переливаются из стерильных банок и закрываются крышками. Хранить консервацию в прохладном и темном месте.

Урохены

Ягоды можно замачивать с сахаром или без него. Существует множество вариантов изготовления уреанового десерта.Много лет назад ягоды замачивали в деревянной кадушке или глиняном краде, сегодня это делается в большой банке.

Предлагаем вашему вниманию хороший рецепт брусники среднорог, который можно приготовить в домашних условиях, используя 1 кг ягод, 1 л дистиллированной или охлажденной кипяченой воды, а также 600 г сахара и немного соли.

Для начала нужно приготовить сироп из воды, сахарного песка и соли. Пока он горячий, следует разливать разложенные по банкам фрукты, тогда они останутся целыми, эластичными и сочными.Советуем часы с крышками, имеющими дырки, прокладывая под низ марлевого слоя. Консервацию следует хранить при комнатной температуре не более 10 дней, затем переложить в погреб или холодильник.

Чтобы сделать закат на зиму без использования сахарного песка, вам понадобится литровая банка свежих ягод, горсть листьев, а также 2 литра воды.

Ягоды вымыть, обсушить и разлить в трехлитровые банки, поместив туда и листья. Пурпурной водой накройте горлышко марлей или ворсом, затем крышку с дырочками.Заготовки хранят в холодильнике, подвале или погребе.

Видео «Брусника без варки на зиму»

Из этого видео вы узнаете рецепт приготовления брусники на зиму без варки.

Сладкие варианты

Зимой так приятно открыть баночку вкусного варенья Или прыгнуть. Есть много интересных вариантов десертов, которые заготавливает будущее.

Варенье

Варенье из штанги готовится легко и быстро, используется как в кулинарии, так и в народной медицине как вкусное лекарство.

Сделать домашнее варенье можно из 1 кг ягод, 1 стакана воды, добавив 800 г сахарного песка.

Перебирая и промывая ягоды, необходимо отварить их на медленном огне 10 минут, доливая воду и мешая ей. После добавления сахарного песка варка длится еще 40 минут, затем можно облицевать банки и забивать крышки.

Паста

Основа пасты - ягодное пюре, приготовленное блендером из сырых фруктов или украденное в запеканке или кастрюле с толстыми стенками, помещенной в духовку.Фастилле сушат естественным способом, раскладывая на бумаге на солнышке либо в духовке. Очень вкусно в натуральном тигле без сахарного песка, с добавлением меда, яблок или черники.

Например, для получения сахарной пасты нужно взять 1 кг ягод и 200 г сахарного песка, смешать пюре с сахарным песком, перемешать, чтобы он растворился. Затем кастрюлю или таз ставят на плиту, содержимое корня наполовину, готовый хром сушат.

Желе

Хозяйка также любит собирать красивый желе из брусники с приятным вкусом и ароматом.Для него потребуется 8 стаканов свежих ягод, 4 стакана сахарного песка, 3 стакана воды и 50 г желатина.

Плоды ругать кипятком, ставить на дуршлаг, после чего перемешивать на картофельном прессе. Полученную массу продавить через марлю, сахарный песок залить соком, варить нужно на медленном огне и помешивая. Когда смесь закипит, добавляют желатин, топят ложкой и готовят еще несколько минут. Теперь блюдо можно отправлять в банки, стерилизовать и закатывать.

Сироп

Для приготовления напитка подходят свежие или замороженные фрукты, а также листья куста в свежем или сушеном виде. Домашние сиропы изготавливаются холодным способом без воды, а также методом горячей воды или без использования.

Предлагаем рецепт напитка, для которого 1 кг мытых и сушеных ягод и столько же сахарных песков. Плоды кладут в трехлитровые банки, сверху засыпают сахарным песком. И так слоями. Емкости нужно накрыть крышками (только неплотно), убрать в холодильник и периодически встряхивать.

Варенье

Из тигля можно приготовить густые плоды с яблоками или грушами. Для этого вам понадобится 1 кг ягод, 500 г фруктов и 300 г сахарного песка.

Подготовленные ягоды нужно простегать и бросить в дуршлаг, фрукты промыть под краном, очистить сердцевины и удалить сердцевины. Яблоки и груши нарезать кусочками, в воде оторвать от ягод, растворить сахарный песок и отварить. Ягоды и фрукты заливаются горячей жидкостью, после закипания масса становится однородной и прозрачной.Его очищали от кожуры в стакане из стекла или глины, который накрывали крышкой, целлофаном или пергаментом. Хранить в холодильнике, подвале или погребе.

Варенье с добавками и без

Сладко-сладкое, с едва заметным приятным горчичным тигельным вареньем придется по вкусу каждому. Классическое лакомство можно приготовить из 1 кг ягод, такого же количества сахарного песка и 400 мл воды. Обязательное условие: вам понадобится большой таз или кастрюля из нержавеющей стали, алюминий и медь не подойдут.

«Пять минут»

Минимум времени понадобится даже начинающей хозяйке, чтобы приготовить вамп из 3 кг свежих ягод и 2 кг сахарного песка.

Когда плоды переставить и промыть, их нужно кипятить, засыпать вместе с сахарным песком в кастрюле или тазу, оставив на 1 час. Затем довести до кипения на среднем огне, помешать, варить около 5 минут.

С грушами

Для приготовления следующего десерта возьмите 1 кг ягод, 1 кг груш, еще 3 стакана воды и 1.5 кг сахарного песка.

Чистые ягоды заливают кипятком, через несколько минут сушат, откидывая на дуршлаг. Плоды очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Сахарный песок засыпает водой и закипает, туда же отправляются ягоды и фрукты. Нужно дождаться закипания и периодически перебивать. Емкость снимается с огня. Советуем оставить на ночь, а на следующий день повторно вскипятить и варить 10 минут, после чего можно будет залить банками.

С яблоками

Новые нотки в ароматный лаунж-лакомство добавят любимые яблоки. Для блюд приготовьте 1 кг фруктов и ягод, еще немного сахарного песка - 1,3 кг, а также 1 стакан воды.

Ягоды промыть проточной водой и опустить на 2 минуты в кипящую воду. С яблок удаляют кожуру и сердцевину, разрезают на кусочки и также бланшируют для размягчения. Фрукты и ягоды соединяют в большом тазу или кастрюле, заливают горячей жидкостью, приготовленной из воды и сахарного песка, и варят до готовности.

С апельсинами

Для приготовления лакомства с незабываемым цитрусовым ароматом понадобится 1 кг ягод, 1 кг апельсинов и 1 кг сахарного песка.

Ягоды скрестить и промыть, после высыхания высыпать в кастрюлю вместе с сахаром и приготовить на медленном огне. Фрукты бланшируют, опускают на пару минут в кипяток, измельчают дольками, удаляя косточки. Их нужно пропустить на мясорубке вместе с цедрой. Когда ягодная смесь закипит, ее нагнетают около 15 минут и покрывают цитрусовыми.Лакомство полчаса, разложено по стерильным банкам и хранится в погребе.

С Малиной

Любители ягод могут приготовить красивое и полезное лакомство Из 2,3 кг малины, 900 г тигельных плодов, 580 г сахарного песка и 320 мл воды.

Плоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, просушить. Тем временем в кастрюлю наливается вода и готовится вместе с сахарным песком до его полного растворения. Ягоды залиты горячей жидкостью, продукт должен быть завтра на 5 минут.При воображении взятой с огня массы появится сок (этот процесс занимает около 4 часов), сковороду возвращают на плиту, блюдо доводят до кипения на среднем огне. Нужно на завтра 1 час, сняв пену. Бруснично-малиновое варенье разлить по банкам и после остывания закатать крышками.

Чтобы в ягодах сохранилось больше витаминов, их нужно сушить в духовке. Для начала плоды промыть водой и просушить, равномерно выложив на латунный лист. Ягоды сушат в духовке при температуре не выше 60 ° С в течение 3-4 часов.Важно каждый час достать лист, взбалтывать, а затем снова распределять фрукты ровным слоем.

Сегодня существует множество технологий приготовления необычного варенья с медом или ромом. Вы можете получить хорошее лакомство, посыпать сахарным песком или добавить их в наш сок, приготовить морс или ликер, высушить фрукты, а затем добавить их в кофе или чай. Любые зимние заготовки прекрасно хранятся в холодильнике, погребе или подвале, где мало света и прохлады.

Брусника замоченная: рецепты на банку 3 л, с сахаром, без сахара, без варки, полезные свойства.Секреты приготовления и правила хранения - работа по дому

2021

Заготовки изготавливаются разным способом. Помимо варки, угаривания и замораживания ягоды увлажняли. Классический рецепт дубовой брусчатки в 3-литровой банке не требует добавления угара или

Содержимое

Заготовки изготавливаются разными способами. Помимо отваривания, засахаривания и замораживания ягоду увлажняют. Классический рецепт замоченной брусники в 3-литровой банке не предполагает добавления сахара или соли, а воду из банки используют как отдельный напиток.

Польза и вред вымоченной брусники

Замоченная брусника полезна для здоровья, она:

  • повышает иммунитет;
  • понижает температуру;
  • улучшает обмен веществ;
  • обладает антиоксидантными свойствами;
  • снимает воспаление;
  • обладает антибактериальным действием;
  • немного обезболивает.

Противопоказания к употреблению ягод:

  • период обострения заболеваний печени;
  • сердечная недостаточность;
  • камни в почках и желчном пузыре;
  • гастрит, язва желудка;
  • гипотония.
Важно! Средство обладает легким слабительным и мочегонным действием, поэтому не стоит злоупотреблять замоченными ягодами, морсами и водой.

Брусничная вода

Побочным продуктом вымоченной брусники является вода. Но его тоже готовят специально, тогда побочным продуктом будет уже замоченная ягода.

Брусничная вода - это морс из протертых ягод. Так называется вода из препарата, разбавленная спиртом. Даже ягодный сок разбавить водой.Но это не так. Брусника - только вода, настоянная на свежем, не протертом сырье.

Польза брусничной воды

Продукт полезен так же, как и сама замоченная и свежая ягода, кроме того, он:

  • нужен при лечении почек;
  • очищает организм;
  • предотвращает заражение глистами и другими паразитами.

Но злоупотреблять напитком не стоит.

Как принимать брусничную воду

Этот продукт пьют в ограниченном количестве.Максимум, если нет противопоказаний - 3-4 ст. в сутки, чтобы не проявились слабительные и мочегонные свойства воды из-под размоченной брусники.

При наличии противопоказаний воду либо исключают из рациона, либо употребляют по 1 ст. в сутки, в неконцентрированном виде, чтобы не ухудшить самочувствие.

Когда напиток кажется слишком кислым, в стакан добавляется немного сахара или меда, чтобы он был менее концентрированным - разбавленным. Это можно сделать с помощью холодной или горячей воды.

Ограничения и противопоказания к приему брусничной воды

Случаи отказа от питья несколько:

  • гастрит;
  • диарея;
  • Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Важно! При появлении болей в животе, головокружения обратитесь к врачу. Вода может снизить артериальное давление при уже существующей гипотонии или обострить недиагностированный гастрит.

Как замачивать бруснику для питья

Традиционно для приготовления напитка просто переливают сырье, сложенное в емкость.После этого остается дождаться, пока жидкость не станет розовой. Не добавляется ни сахар, ни специи. Но есть альтернативный способ приготовления. По этому рецепту можно приготовить брусничную воду. Вам понадобится:

  • 3 кг брусники.
  • 3 литра воды.
  • 300 г сахара.
  • 0,9 г гвоздики.

Приготовьте 3 стеклянные банки объемом 3 литра. Тщательно промойте и вытрите насухо. После этого:

  1. Перебирают и моют сырье. В банки должно попадать только чистое сырье.
  2. Ягоды выливаются равномерно по 1 кг в банку.
  3. Насыпьте в каждую емкость по 100 г сахара и по 0,3 г гвоздики.
  4. Залить холодной водой.
  5. Банки закрываются крышками, оставлены на 2 недели.
  6. Через 2, максимум 3 недели воду фильтруют, разливают в бутылки и хранят или пьют.
Важно! Смесь не сбраживается даже с сахаром. Банки не нужно ставить в холодильник или закрывать марлей вместо крышек.

Какой водой заливать бруснику

Для производства используется только кипяченая холодная вода; в редких случаях допустимо заливать сырье тщательно профильтрованной некипяченой водой.Горячий, тёплый или кипящий наливают редко.

Не заливайте замоченную бруснику некипяченой водой, если она не профильтрована. Обеззараживающие свойства ягод не влияют на их качество. Неочищенная водопроводная вода вредна для здоровья независимо от добавленных ингредиентов.

Что можно приготовить из замоченной брусники

Есть много блюд, в которых используется ягода. Но замоченная брусника, в отличие от свежих ягод, плохо подходит для запекания и не годится для приготовления пищи.Но его добавляют в другие блюда:

  1. Винегрет, салаты, квашеная капуста.
  2. Рыба, мясо, тушеные овощи.
  3. Соусы, подливы.
  4. Мороженое, муссы.

Брусника, замоченная в непосредственной близости, как основной ингредиент блюда, используется для приготовления соусов; некоторые люди пекут с ними сырники и пироги. Но есть большой риск, что выпечка получится очень влажной.

Как приготовить замоченную бруснику на зиму

Зимовка - лучший способ сохранить запасы продуктов в это время года.Рецептов замоченной брусники на зиму существует множество. Среди них есть три типа вариантов:

  • с сахаром;
  • с медом;
  • без сахара и меда.

В виде исключения есть сорта с солью или специями. В этом случае ягоды и вода используются для приправки мясных или рыбных блюд, но не для салатов и десертов. Сладкая замоченная брусника - редкий ингредиент в горячем виде.

Основной принцип изготовления:

  1. Сырье перебирают и моют, можно замороженное, но лучше свежее.
  2. Банки заполнены до середины или полностью холодной водой.
  3. Срок хранения смеси от 14 до 30 дней, желательно в прохладном месте, но не обязательно.
Важно! При хранении замоченная брусника должна находиться в воде, в которой она стояла, до готовности. В противном случае он высохнет, потеряет вкус и мягкость.

Как замочить бруснику по классическому рецепту

Классический рецепт замоченной брусники в домашних условиях выглядит просто. Традиционное приготовление не требует ничего особенного.Раньше вместо консервных банок использовали деревянные бочки, но теперь в этом нет необходимости. Для приготовления использовать:

  • 3 кг брусники;
  • 3 литра воды;
  • 300 г сахара;
  • 1,5 ч. Л. Соли.

В первую очередь готовятся банки - их моют, стерилизуют, выставляют в удобном порядке. После этого:

  1. Сырье перебирают, промывают, в случае заморозки сразу разливают по банкам.
  2. В кастрюле варить сироп до однородной консистенции.
  3. Ягоды залить холодным сиропом, оставить при комнатной температуре на 7 дней.

Во время варки в сироп добавляют специи по вкусу.

Брусника, замоченная на зиму с сахаром

Брусника, замоченная в сахаре, - самый безопасный метод сбора урожая. Несмотря на то, что без добавок он не забродит, сахар сохранит даже слегка испорченные ягоды.

Этот рецепт готовится двумя способами: либо сахар без соли разводят в холодной воде, либо готовят горячий сироп с солью.Это классический способ, маринад, специи, мед - всего лишь вариации.

Как замочить бруснику на зиму: рецепт со специями

Замоченную бруснику приготовить в домашних условиях со специями несложно. Вам понадобятся продукты:

  • 2 кг брусники;
  • 2 литра воды;
  • 20 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 14 шт. гвоздики;
  • 2 палочки корицы;
  • 12 горошин душистого перца.

После приготовления ингредиентов приступают к созданию блюда:

  1. Налейте воду с солью, сахаром и специями в кастрюлю, нагрейте до растворения сахара и соли.
  2. Сироп охлаждается.
  3. Чистое, отсортированное сырье разливается в предварительно вымытые банки.
  4. Остывший сироп разливают по банкам, закрывают, но не закатывают, и убирают в прохладное место.

Пряный сорт редко используется в десертах и ​​используется для приготовления напитков. За исключением случаев, когда специи подобраны правильно и во вкусе не чувствуется соль.

Важно! С острыми рецептами можно поэкспериментировать, заменив специи, изменив пропорции, пока не получится вкусно.

Замоченная брусника на зиму без сахара

Рецепт вымоченной брусники с сахаром не для всех. Несладкое блюдо оценят люди с сахарным диабетом, а также те, кто не любит сладкое, а ягоды нужны не как лакомство, а как приправу.

  1. Насыпьте в банку 1 кг ягод.
  2. Их заливают так, чтобы они были полностью залиты водой. Если банка 3 литра, залейте ее доверху.
  3. С 7 до 30 дней настаивается при комнатной температуре.

Готовый продукт рекомендуется хранить в холодильнике или в темной прохладной кладовой. Замоченную бруснику без сахара используют для приготовления морсов и компотов. Салаты, винегрет и рыба тоже не обходятся без него.

Как замочить бруснику в холодном виде

Приготовление таким способом сохраняет все преимущества, брусника полностью раскроет свой вкус.

  1. 2 кг свежих или замороженных ягод помещают в банки.
  2. В холодильнике охлаждается 2 литра кипяченой воды, 1/3 всего объема можно заморозить во льду.
  3. Листья мяты добавляют в бруснику, специи по вкусу.
  4. В банку наливают воду и лед.
  5. Смесь настаивается в холодильнике от недели до месяца.

Воду и ягоды используют для напитков, салатов, как приправу к мясу.

Брусника, пропитанная сахаром, без варки

Продукт легко приготовить, не нагревая ингредиенты. Готовить, а затем охлаждать сироп необязательно.

  1. Сырье заливают охлажденной кипяченой водой.
  2. В банки наливают воду комнатной температуры.
  3. Ягоды заливаются теплой, но не горячей водой.
Важно! Кипяток не используют. Есть рецепты с рекомендациями заливки горячей воды, но в этом случае ягода портится и теряет полезные вещества.

Рекомендуется не хранить этот товар долгое время, считается, что он быстро портится. Но следует помнить, что брусника не ферментируется, и при тщательной сортировке плесени не останется.Для страховки сырье промывают в слабом растворе марганца.

Как замочить бруснику в банках на зиму

В банках замочить бруснику на зиму можно так:

  1. Банки доверху заполнены отсортированной брусникой.
  2. Приготовив и остудив сироп, разлить по емкостям, на 1 литр воды извести 200 г сахара.
  3. Вылитая ягода закрывается крышкой и кладется в кладовку, холодильник или подвал.

Вода после этого метода получается крепкой и концентрированной. Если пить, нужно развести в стакане по вкусу. Пропитанная таким образом брусника используется для приготовления соусов из-за ее высокой концентрации.

Банки не только моют перед использованием. Их стерилизуют и варят. Крышки тоже. Некоторые люди дезинфицируют емкости спиртом. Этот метод подходит для кратковременного хранения, но не для длительного хранения.

Брусника, пропитанная яблоками

Для этого рецепта допустимо уменьшение или увеличение количества ингредиентов при сохранении пропорции.

  • 10 кг брусники;
  • 1,5 кг кисло-сладких яблок;
  • 2 кг сахара;
  • 10 литров воды;
  • 2 г гвоздики;
  • 13 граммов корицы.

Производство происходит по следующей схеме:

  1. Брусника моется и сушится.
  2. Яблоки очищаем от плодоножек.
  3. Ягоды насыпают в тару, кастрюлю или бочку толстым слоем.
  4. Яблоки равномерно выложить на них и снова засыпать брусникой.
  5. Приготовить сироп: вскипятить воду, сахар, корицу и гвоздику.
  6. Сироп охлаждают до комнатной температуры и поливают ягодами.
  7. Оставить с легкой нагрузкой на две недели в сухом, холодном месте.

После готовности, если ягода была в кастрюле или бочках, можно переложить в банки. Готовый продукт храните в холодильнике или темной кладовой. Яблоки могут вызвать легкое брожение и испортить урожай.

Как замачивать бруснику на зиму для приготовления соусов

Для приготовления соуса бруснику замачивают, чтобы вода была концентрированной, а ягоды не были слишком водянистыми.

  1. Полная емкость с сырьем залита крепким сиропом или рассолом. Получается менее жидкой, чем брусника.
  2. Смесь настаивается не менее двух недель в темном месте.
  3. Готовность проверяется по цвету, чем краснее вода, тем лучше.

После того, как брусника достаточно настаивается, ее убирают в холодильник. Когда часть ягод с соком берется на варку, следят, чтобы осталось достаточно жидкости.

Важно! В рассол или сироп добавляют специи по вкусу.

Для вымоченных в соусах ягод специи являются необходимым компонентом. Их количество и разновидности для идеального соуса подбираются экспериментальным путем. Популярные сорта включают корицу, гвоздику и душистый перец.

Как приготовить замоченную бруснику с медом на зиму

Приготовление замоченной брусники с медом будет полезно тем, кто воздерживается от употребления сахара, и тем, кто не любит сладкое.

Состав:

  • 3 кг ягод;
  • 1 г соли;
  • 300 г меда;
  • специи по вкусу: корица, гвоздика, кардамон, душистый перец, ваниль.

После того, как банки подготовлены (промыты, стерилизованы), они приступают к варке.

  1. Мед растворить в теплой воде.
  2. Ягоды разложены по банкам.
  3. Специи распределены равномерно.
  4. Ягоды залить водой.
  5. Заготовку помещают в темное место на 1 месяц.

Готовую бруснику желательно хранить в холодильнике.

Важно! Мед, в отличие от сахара, придает специфический вкус, который нравится далеко не всем.Добавлять специи не обязательно.

Как замачивать бруснику с солью

Не совсем обычный рецепт вымоченной брусники, подразумевающий, что ягоды больше не будут использоваться в качестве десерта.

Вам понадобится рассол:

  • 3 литра воды;
  • 60 г соли;
  • 9 г сахара;
  • 3 г гвоздики.

Этим рассолом заливаются предварительно вымытые и отсортированные ягоды. Емкости оставляют на 10 дней в темном прохладном месте.После готовности блюдо хранится в любом удобном месте.

Как приготовить замоченную бруснику на зиму в бутылках

Готовить замоченную бруснику можно не только в банках. Вместо этого они используют бутылки, если это необходимо и желательно.

В этом случае рекомендуется брать стекло или пластик, новые, не от газировки и соков. Они не предназначены для многоразового использования, вопреки привычке многократно наполнять их водой, джемом или другими продуктами. Промытые и просушенные ягоды переливают в бутыль, заливают холодной водой, ставят настаиваться 14 дней.

Правила хранения замоченной брусники

Ягоды принято хранить в закрытых банках в холодильнике, в подвалах. Заготавливать замоченную бруснику на зиму, вопреки традиции, в таких местах не обязательно. Из-за его неспособности к брожению без добавления дрожжей не имеет значения, где он хранится, особенно если он недолговечный.

Бруснику, замоченную в бочках, хранят только в подвалах или на верандах. Основная причина такой традиции в том, что такие емкости занимают много места.

Банки хранятся в шкафах, холодильниках, подвалах. Оставлять ее в комнате неудобно, а значит ягода гарантированно хранится бесконечно долго.

Главное правило хранения - ягода должна оставаться покрытой жидкостью. Если вода из размоченной брусники по какой-то причине вылилась, следует долить свежую воду.

Заключение

Рецепт замоченной брусники для 3-х литровой банки далеко не используется хозяйками. Но все они простые, и для их приготовления не требуется особых кулинарных навыков.Заготовка ягод таким способом сохранит большую часть полезных свойств, в отличие от варенья.

Небольшая партия Брусничный джем Рецепт домашнего приготовления с замороженными ягодами.

Совместное использование - это забота!

Небольшая партия брусничного джема необходима в любом шведском доме, и на вкус он такой же, как купленный в магазине без рафинированного сахара. Ни один праздник или шведская трапеза не обходятся без брусничного варенья. Невероятно, но это всего лишь небольшая партия, поэтому консервирование на водяной бане не требуется. Если вы когда-либо консервировали, то точно знаете, сколько это стоит работы.Излишне говорить, что мне нравится, что мне не нужно потом убирать большой беспорядок. Просто приготовьте и храните в холодильнике.

Что еще более важно, я почти уверен, что у каждого шведа или скандинава есть брусничное варенье в кладовой. Все варенья из брусники, представленные на рынке, содержат рафинированный сахар. Это означает, что мне пришлось создать свою собственную. В Америке сложно найти свежую или даже замороженную бруснику. Сначала мне нужно было найти бруснику. Как только я их нашел, следующим шагом было создание рецепта брусники.Не знаю, что бы я делал без брусничного джема, если бы его не было на рождественский шведский стол или когда мы едим шведские фрикадельки. Но я регрессирую.

Небольшая партия брусничного джема

Таким образом, я создал небольшую партию брусничного джема на Рождество, потому что он должен был быть у меня на столе, иначе без них не было бы Рождества, Середины лета или любого скандинавского праздника. Понимаете, моя семья отмечает все скандинавские праздники (ну почти). Поэтому мы празднуем Рождество в Сочельник, как в Швеции.Да, мы даже открываем подарки, а я готовлю шведский шведский стол на ужин. Это наша традиция.

Брусничное варенье малой партией прекрасно сочетается с птицей, свининой, говядиной и даже с морепродуктами. В любом случае, это идеальный гарнир к любому блюду или даже десерту. Этот рецепт не содержит углеводов и не содержит рафинированный сахар. Если вы никогда не ели бруснику, она похожа на клюкву, но намного меньше. Однако у них есть терпкий вкус, как и у клюквы. Излишне говорить, что сладко-терпкий вкус идеально подходит для Дня святого Валентина.

Используйте этот рецепт для приготовления тостов, мороженого, блинов или как дополнение к обеду, как яблоки с корицей. Хорошо сочетается со свининой или шведскими тефтелями. Невероятно, но мне удалось найти в Интернете замороженную бруснику. Купил здесь. Используйте со шведскими блинами, брусничной панна-коттой или мягким ванильным мороженым.

Найдите кокосовый сахар и подсластитель из фруктов монаха на Amazon. Обязательно прочтите мое сообщение в блоге о фруктовых подсластителях Monk Fruit, если вы не знакомы с этим продуктом.

Брусничный джем, небольшая партия

Состав:

Направление:

Сначала добавьте ягоды, сахар и воду в сковороду. Готовьте на среднем огне. Когда он готовится в течение 5 минут, разбейте половину ягод тыльной стороной ложки. Готовить до желаемой консистенции. Дайте ему остыть. Поместите в стерилизованную стеклянную банку и поместите в холодильник. Получается примерно 1/2 стакана. Это небольшая партия, поэтому ее не нужно подвергать консервированию.Срок хранения в холодильнике до 4 недель.

Брусничный джем, небольшая партия

Рецепт брусничного джема малой порцией - это шведский рафинированный кето-палео-рафинированный продукт без сахара, приготовленный из замороженных ягод. Быстро и легко, консервирование не требуется

Ключевое слово Рецепт AIP, Замороженная брусника, Рецепт GAPS, Рецепт кето-джема, Рецепт кето, Брусника, Рецепт с низким содержанием углеводов, Палео-джем, Палео-рецепт, Быстрый и легкий рецепт, Рецепт рафинированного джема без сахара, Рафинированный брусничный джем без сахара, Малый замес , Небольшая партия брусничного варенья, шведская кухня, шведское брусничное варенье, шведские рецепты

Инструкции

  • Добавьте в кастрюлю ягоды, сахар и воду.

  • Готовьте на среднем огне. Когда он готовится 5 минут, разбейте половину ягод тыльной стороной ложки.

  • Когда он готовится в течение 5 минут, разбейте половину ягод тыльной стороной ложки.

  • Продолжайте готовить до желаемой консистенции.

  • Дать остыть.

  • Поместите в стерилизованную стеклянную банку и поместите в холодильник.

Примерно 1/2 чашки.Это небольшая партия, поэтому ее не нужно подвергать консервированию. Срок хранения в холодильнике до 4 недель.

Заметки

Пищевая ценность
Порций 24,0
Сумма на порцию
калорий 5
% Дневная стоимость *
Всего жиров 0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
Мононенасыщенные жиры 0 г
Полиненасыщенные жиры 0 г
Трансжиры 0 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 2 мг 0%
Калий 8 мг 0%
Всего углеводов 1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 2%
Сахар 1 г
Белок 0 г 1%
Витамин А 1%
Витамин C 2%
Кальций 0%
Утюг 0%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут меняться в зависимости от ваших потребностей в калориях.Приведенные здесь значения могут быть неточными на 100%, потому что рецепты не проходили профессиональную оценку и не оценивались FDA США.

Питание

Калорий: 5 ккал

Вылил на зиму яблоки и бруснику. Прыгала от брусники и яблок. Прыгнул с брусники

Описание

Печенье из брусники будет одним из ваших любимых лакомств, которые достаточно легко приготовить дома на зиму.К тому же такое лакомство можно использовать не только как отменное лакомство, но и как аппетитную начинку для тортов, пирогов или кексов. Также из рамберри-френча можно сделать украшение для выпечки или добавить в десерт. Применение к такому угощению есть всегда, главное правильно его приготовить и закрыть на зиму, чтобы оно не испортилось за считанные дни.
Часто в косточку из брусники добавляют и другие продукты, чаще всего это яблоки, малину и смородину, но можно поэкспериментировать и что-то придумать.Однако следует помнить, что натуральная лифтинговая роза имеет кисло-сладкий вкус, поэтому добавляемый ингредиент не должен быть кислым, чтобы не нарушить вкус готового лакомства.
Готовить такое лакомство в мультиварке очень удобно, но если у вас нет такого кухонного гаджета, можно приготовить насквозь и в обычной кастрюле или микроволновке.
На приготовление пробежки из брусники в домашних условиях обычно уходит чуть больше часа свободного времени, поэтому это блюдо пользуется большой популярностью у хозяев.Если вы никогда не готовили его к зиме, теперь самое время исправить. Наш пошаговый рецепт с подробным описанием и фото поможет вам приготовить вкуснейшие круизные джунгли, которые полюбятся вам, вашей семье и вашим гостям.

Состав

Прыгала из брусники - рецепт

В первую очередь нужно приготовить основной ингредиент - бруснику. Собирайте только цельные и спелые ягоды, которые еще не начали переедать. Еще желательно не собирать не сидящую бруснику, потому что если она упадет в прыжок, то даст ему еще больше кислоты.Собрав нужное количество ягод, не забудьте перебрать и удалить листья, палочки и прочий мусор.


После того, как вы перебрали бруснику, ее необходимо тщательно промыть в холодной воде, чтобы очистить от пыли и грязи. Затем ягоды взбить на дуршлаге до стаканов лишней влаги, упечь в кастрюлю, залить одним стаканом воды и кипятить один час. В результате у вас должна получиться вязкая масса, как показано на фото.


После того, как брусника сварена и станет мягкой, ее нужно будет протянуть через сито, чтобы получить пюреобразную массу. Если у вас есть кухонный комбайн или блендер, вы можете использовать эти устройства. В этом случае получится именно брусничная консистенция, которая нужна для бега трусцой.


Емкость с брусникой поставить на плиту и всыпать сахар, тщательно перемешивая содержимое емкости. Варить на среднем огне пятнадцать минут, регулярно помешивая смесь, чтобы она не подгорела до дна.


Если во время готовки появляется пена, ее необходимо удалить. В общем, брусничная смесь должна закипеть, а сахар полностью растопился. После этого можно выключить огонь и снять емкость с плиты, чтобы она немного остыла.


Банки, в которые вы будете закрывать брусничную куртку, нужно заранее простерилизовать. В процессе варки одинокая смесь станет кудрявой, поэтому раскладывать ее по банкам придется ложкой, чтобы лакомство не разбудило.


Наполнив банки бутербродом, закройте их раскрывающимися крышками, если собираетесь съесть его в ближайшие пару недель.Если вы хотите сохранить скакун на зиму, то вам следует закатать его жестяными крышками и проверить их герметичность, перевернув банки вверх дном и оставив их в таком положении на несколько часов. Хранить деликатес в погребе или кладовой .


Из кислой ягоды с терпком, горьковатым привкусом хозяйки сделать не просто вкусные заготовки На зиму, но и полезные. Например, места, которые при простуде сложно чем-то заменить. Варенье кислое - соус к мясу.Пироги с брусникой. В частности, ценится чистящее варенье, богатое полезными свойствами. Существует множество разнообразных рецептов этого лакомства.

В свежем виде ягода не очень вкусная, что называется «на любителя». А вот деликатесы из него на самом деле отличные. Чтобы приготовить оригинальное и полезное варенье из белья на зиму , нет ни сил, ни времени. Компонентов для его приготовления всего 2: брусника

  • ;
  • сахарный песок.

Для усиления вкуса или придания других оттенков можно добавлять различные продукты.

Как выбрать ягоды и подготовить их к варке

Необходимо серьезно подойти к выбору ягод и их подготовке к процессу варки.

Ягоды подходят ярко-красные, крепкие, но не плотные, с сочными. Горящие ягоды могут испортить лакомство, поэтому тоже не подходят. Они должны быть спелыми, но не перегруженными. Прочный, без трещин и видимых повреждений.С особой тщательностью промойте бруснику под проточной водой, тщательно проследите. Чистые плоды нужно слегка подсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Важно. Будьте осторожны при приготовлении ягод, чтобы листья Брусники не попали в варенье, тогда оно испортится, потому что от листьев приобретет горечь.

Как приготовить варенье из брусники

Самый простой рецепт варенья из ремберри.

Состав:

  • 2 кг ягод;
  • песок сахарный - 1.5 кг.

Приготовление:

  1. Промытые и засохшие плоды брусники взвесить сахарным песком и оставить на ночь.
  2. Ягоду истребить с помощью блендера или миксера.
  3. Получившуюся ягодную смесь в виде Кашица перекладываем в емкость и начинаем варить на слабом огне.
  4. После закипания варить повидло не более четверти часа. После остывания повторите процедуру приготовления не менее 2 раз.
  5. Внимание к цвету.Когда повидло станет насыщенно-ярко-красным, он готов.
  6. Горячим разливать в стерилизованные банки, чистые стерильные крышки. Переверни.
  7. Остывшим полностью отправить на хранение в прохладное место.

Получился гранат красивый, кисло-сладкий вкус.

Пять минут

Варенье из брусники по рецепту «Пятиминутка» готовится просто и быстро. И есть 2 варианта приготовления.

Состав:

  • 2 кг сахара;
  • 2 кг жестоких фруктов;
  • вода - 1 стакан.

Начнем сначала.

  1. В кастрюлю налить воды, засыпать сахарным песком.
  2. Когда сахар полностью растворится в воде, всыпать ягоды и варить на слабом огне 5 минут после закипания.
  3. Горячей разлить по стерилизованным банкам и убрать для хранения в прохладное место: погреб или холодильник.

Повидло подъемное на зиму по рецепту «Пятиминутка» можно приготовить без варки. Этот метод позволяет не образовываться термической обработкой, в результате чего в плодах не разрушаются задержки, а полезные вещества сохраняются.Сахарный песок действует как консервант, поэтому его требуется больше, чем при варке.

Состав:

  • ягоды брусники - 1,5 кг;
  • 2 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Готовые ягоды переливаем блендером или прокручиваем на мясорубке.
  2. Засыпка сахарная. Убрать в холодильник на несколько дней, но не более чем на 3.
  3. Тщательно перемешать, когда есть уверенность, что сахар полностью растаял.
  4. Прокрутите стерилизованные банки и отправьте на хранение на полку холодильника.

Внимание. Варенье с кисточкой, приготовленное по рецепту без варки, хранится исключительно в холодильнике не более полугода.

Без кожуры

Если хозяйка не любит кожуру и грудастые ягоды в варенье, можно потратить еще немного времени и приготовить варенье без этих неприятностей.

Состав:

  • брусника - 1.5 кг;
  • песок сахарный - 1 кг.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды барбариса измельчить в блендере. Полученную ягодную смесь протереть через очень мелкое сито, в котором и останется кожура.
  2. В полученное после протирания ягодное пюре добавить сахарный песок.
  3. Варить на слабом огне четверть часа после закипания.
  4. Разлить горячим по стерильным банкам.

Варенье из брусники без кожуры готово.

С корицей и апельсином

Цитрусовые и корица придадут вкусу яркие насыщенные оттенки, а аромат потрясающий.

Состав:

  • ягоды - 1,5 кг;
  • песок сахарный - 1 кг;
  • вода - 250 мл;
  • корица - 5 грамм;
  • Половинка апельсиновой цедры.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты перемешать и поставить на плиту.
  2. Варить до готовности (пока варенье не ляжет) на слабом огне, постоянно помешивая.
  3. Готовое варенье разлить горячим способом в стерильные банки и стерильные крышки.

В мультиварке

Очень удобно использовать «умные» кастрюли, когда не хватает времени.

Состав:

  • Плоды барбариса - 2 кг;
  • песок сахарный - 2 кг;
  • цент Зитрусов - по вкусу.

Как сделать:

  1. Выложите все подготовленные компоненты в мультиварку.
  2. Включить в работу режим «Крепление». Он рассчитан на 60 минут. Когда программа выключена, оставьте кастрюлю в режиме «подогрев» еще на 120 минут.
  3. Варенье на всю жизнь разлить по стерильным банкам.

С яблоком

С этими фруктами лаунж-лакомство получается особенно нежным и вкусным.

Состав:

  • ягоды - 1,5 кг;
  • яблоки - 1,5 кг;
  • 250 мл воды;
  • песок сахарный - 3 кг.

Приготовление:

  1. Сначала налейте воду в кастрюлю и насыпьте сахар. Сироп Стрижа.
  2. Яблоки промыть, очистить от кожуры и разрезать сердцевину.
  3. Добавить фрукты в кипящий сироп и варить не более 10 минут. Дать остыть и повторить приготовление.
  4. В третий раз добавить бруснику и варить все вместе еще 10 минут.
  5. Варенье горячее разливание в стерилизованных банках и рулонах. После полного остывания отправьте на хранение в холодное место.

Со сливом

Рецепт варенья из брусники со сливами. Эти фрукты придадут сладкий аромат.

Состав:

  • ягоды брусники - 1 кг;
  • слива - 1 кг;
  • песок сахарный - 1,5 кг;
  • 0,5 стакана воды.

Приготовление:

  1. Удалите из слив косточки, измельчите их в блендере или на мясорубке.
  2. Смешать с подготовленной брусникой, залить водой и поставить готовку на слабый огонь.
  3. Когда ягодная масса напится, всыпать сахарный песок и варить еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
  4. Горячее разливание по стерильным банкам. Убрать в холодное место.

С морковью

Очень полезная брусника, богатая витаминами, в сочетании с не менее полезной морковью - будет просто богатым источником здоровья.

Состав:

  • ягод - 1.5 кг;
  • морковь - 750 грамм;
  • песок сахарный - 1 кг.

Приготовление:

  1. Готовые ягоды барбариса Залить кипятком и оставить на пару минут.
  2. Промытую и нарезанную тонкими кружочками морковь залить кипятком на 10 минут.
  3. Ориентир выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и варить не менее 12 минут после закипания на слабом огне.
  4. Добавить морковь и варить еще 10-15 минут.
  5. Варенье разлить по банкам и стерилизовать 20 минут.Прозрачные стерильные крышки.

Как хранить заготовку

Любые заготовки на зиму нужно хранить в прохладном и темном месте: погреб, подвал, в холодильнике.

Но сроки хранения у варенья, джемов и других ягодных деликатесов разные.

Сварные десерты можно хранить 12 месяцев, а те лакомства, которые не подвергались термообработке, то есть не приготовленные, хранятся только в холодильнике не более полугода.

Фацетом называется продукт, получаемый в густую массу фруктовым или ягодным пюре. Лучше всего фуражка получается из яблок или с добавлением яблок, так как эти плоды богаты пектином - веществом, придающим потрясающую консистенцию. Без яблок он выгнал из других фруктов и ягод часто получаемую жидкость, а с яблоками она становится плотной, имеющей хороший вкус и аромат. Приготовленный с добавлением брусники, к тому же имеет очень красивый темно-бордовый цвет.

Яблоки с брусникой, рецепт

Пюре яблочное - 1 кг

Брусал пюре - 1 кг

Сахарный песок - 1 кг

Приготовить все необходимые ингредиенты.


Как приготовить пришло из яблок в домашних условиях на зиму:

Ландберри, отделить от веточек, перебрать, промыть в холодной воде, положить в кастрюлю и залить 0,5 стакана горячей воды.


Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения и опустить ягоды в кипящую воду на 6-8 минут.


Landmark положите на дуршлаг, чтобы стекала жидкость, а затем протрите через сито из нержавеющей стали. Должно получиться 1 кг пюре из рамберри.


Яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину.


Чтобы положить ломтики в кастрюлю, залить 1 стаканом воды, довести яблоки до кипения и клевать 10 минут (до мягкости).


Горячие процеженные фрукты протереть через сито или дуршлаг. Необходимо получить 1 кг яблочного пюре.


Пюре из яблок и коровок выложить в варочную емкость.


При постоянном помешивании варить пюре 20 минут (до загустения).


Добавьте сахар.


Все перемешать и варить около 15 минут. Пух считается готовым, когда он падает на дольки, не образуя сплошной нити. Весь процесс приготовления должен продолжаться не более 45 минут.


Готовые выскочившие из яблок дома в теплом виде перелить в чистые банки, дать остыть, а потом ждать.

Lamberry.13 рецептов заготовок из брусники (джем, сок, прыгнул ..)

Ягоды Брусники содержат сахара, дубильные вещества, рибофлавин (витамин В2), соединения марганца, сложные органические кислоты, а также бензойную кислоту, предохраняющую их от перегрузок.

Кроме пищевых целей, ягоды используют при лечении: гипертонической болезни, атеросклероза, гастрита пониженной кислотности. Батончики барбариса снижают уровень сахара в крови и используются как вспомогательное средство при лечении легких форм диабета.

Ягоды брусники собирают как мочу, варенье, варенье, маринады и т. Д., Из них делают соки и вина.


Брусканский джем
Зрелые ягоды перебрать, удалить плоды, сухие остатки цветов и другие загрязнения, тщательно промыть в холодной воде. Затем бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты (в зависимости от спелости и размера ягод), вода слить и остудить ягоды. Можно делать бланширование небольшими порциями, поместив ягоды на дуршлаг в кипяток. Вода, в которой варились ягоды, подходит для приготовления сиропа.
В готовый горячий сироп уложить ягоду и варить за один прием: первые 8-10 минут на сильном огне, очень тщательно помешивая ягоды шиммером или ложкой и снимая образовавшуюся пену, а затем на слабом огне - до готовность. Время приготовления с момента закипания - 20-25 минут. Готовность варенья определяется по «капельному» образцу.
Варенье снимают с огня и ставят остывать и настаивают на 8-10 часов, после чего расфасовывают в чистые сухие стеклянные банки емкостью 1 или 2 литра, закрывают крышками и хранят в темном прохладном месте.
На 1 кг ягод - 1,3-1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

Варенье из барсберри с яблоками
Ягоды готовят, как в первом рецепте. Яблоки, желательно коричные, антоновские, анисовые, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной 7-8 мм и бланшировать так же, как бруснику. Вместе положить их в горячий сироп и варить на небольшом огне до готовности.

500 г Ягнят, 500 г яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Варенье из барбариса на меду
Необычайно вкусное варенье Можно приготовить на меду.Дать и промыть спелые ягоды. Обвалив их в кипятке 2-3 минуты, выложить в приготовленный сироп. Варить до готовности на слабом огне за прием.
Перед окончанием варки добавить приправу - листья мяты (2-3 штуки), цвет липы и лепестки роз.
Варенье перелить в чистые сухие стеклянные банки, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.
Для сиропа: на 1 кг ягод - 100 г воды, 500-700 г меда, на кончике ножа молотая корица, 2-3 бутона гвоздики и 1 ч.л. цедры лимона.

Прыгнул с бристника
Послушал, очистил от листьев, гнилых и нездоровых ягод, вымыл слушателя, обмыл кипятком и сразу двинулся. Яблоки и груши очистить, разрезать на 4 дольки, удалить сердцевину. Приготовить сироп, полить им бруснику вместе с яблоками и грушами. Варить, пока плоды не станут прозрачными. Перед окончанием варки всыпать немного мелко нарезанного, сваренного в сахаре сахара.
Было жарко запихивать в глиняную посуду и плотно закрывать целлофан.
На 1 кг хлеба - 250 г яблок, 250 г груш, 300 г сахара.

Брусника с морковью и сахаром
Бруснику перебрать, промыть в холодной воде и бланшировать не более 3 секунд в кипящей воде. Морковь тщательно вымыть, обрезать концы, очистить кожицу и срезать все поврежденные места. Очищенную морковь нарезать кружками толщиной 4-5 мм или кубиками и бланшировать в кипятке 10 минут.
Ягоды после бланширования шокировать в таз или сковороду, добавить сахар, нагреть до кипения и варить 8-10 минут, затем добавить бланшированную морковь и варить, помешивая.По достижении температуры 102 ° C продукт снимают с огня и нагревают для упаковки в стеклянные банки.
Стерилизовать в кипящей воде литейные банки - 15 минут, литровые - 20 минут.
1 кг Ягоды, 450 г очищенной моркови, 350 г сахара.

Брусника в собственном соку (1 способ)
Спелые ягоды Барбариса перебрать, промыть, дать стечь водой и засыпать в деревянную бочку или другую подходящую емкость со слоем 10 см, обрабатывать, пока не появится сок, затем залить следующий слой - 10 см и так до заливки бочки.На ягоды положить деревянный кружок, и он, придавив, хранить в холодном месте.
Перед подачей на стол в виде десерта из ягод накачивают сахарным песком и перемешивают.
Можно варить кисель, готовить напитки, морс.

Брусника в собственном соку (2 способа)
Свежие, равномерно окрашенные ягоды тщательно промыть в нескольких водах. Промыв ягоды, перекладываем в латтун, чтобы стекала вода. Для приготовления сока можно выбрать неравномерно окрашенные плоды.
Ягоды залить свежевыжатым соком, прогреть в кастрюле до температуры 95 ° C, быстро фасовать в горячие стеклянные банки; Стерилизовать в кипятке поллитровые банки 5-6 минут, литровые - 10 минут, трехлитровые - 20 минут; ролл
На 7 частей ягод - 3 штуки сока.

Смазывание сока сахаром
Спелую бруснику перебрать, вымыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого бруснике нужно дать 2-3 часа хватить и выложить на сито, чтобы стек сок.
На следующий день добавить сахарный сок, все перемешать и кипятить 10 минут.
Горячий сок разлить в банки и стерилизовать: поллитровые банки 25 минут, литровые - 35 минут и трехлитровые - 45 минут.
Горячие банки после стерилизации сразу закатывают.
На 1200 г сока - 600 г сахара.

Уроен брусники (1 способ)
Подготовленные ягоды бородавки переложить в чистую ванну, эмалированную кастрюлю, ведро или банку и залить охлажденной заливкой, оставить в теплом месте для брожения на 2-3 дня, затем убрать в холодный погреб или подвал на место хранения.
На стол его можно подавать в качестве приправы к мясным, крупяным и овощным блюдам, а также в виде десерта.
Для заливки: на 1 л воды - 1 ст. Ложку сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 г гвоздики - доведите до кипения, затем остудите. Можно добавить разрезанные пополам яблоки.

Использованная брусника (2 способа)
Если нет подвала или подвала, бруснику для домашнего хранения можно замачивать таким образом. В подготовленные трехлитровые банки засыпать доверху промытую бруснику, налить охлажденную заливку, закрыть крышкой и поставить на хранение.
Используйте бруснику в качестве гарнира ко всем мясным блюдам, особенно из птицы.
Для заливки: 1 л воды, 200 г сахара.

Барбарис, маринованный с яблоками или грушами
Маринованная брусника хороша в сочетании с яблоками или грушами. Подготовить ягоды. Яблоки или груши разрезать на 4 части, бланшировать в кипящей воде (груши - 4-5 минут, яблоки - 1-3 минуты) и охладить в холодной воде. Ягоды можно смешать с яблоками или грушами, а можно положить в банку рядами.
Залить банки охлажденным маринадом, затем пастеризовать литровые банки - 15 минут, двухлитровые - 25 минут, сразу же закатать крышками.
На 1 кг брусники - 0,5 кг яблок или груш. Для маринады: 2,5 стакана воды (630 г), полстакана (120 г) столовых приборов, 10 ст. Ложки сахара, 1/3 ч. Ложки соли.
Из пряностей можно положить корицу, гвоздику, душистый перец.

Свежая брусника на зиму
Зимой на десерт хорошо применять свежую бруснику, приготовленную следующим образом. Мелкие перезрелые и помятые ягоды Очистите ягоды от примесей, вымойте и слейте воду, поставьте в широкую посуду в духовку или тушите на плите в собственном соку, пока они не станут мягкими.
После остывания протереть через сито и на две части полученного пюре положить одну часть меда. Пюре хорошо перемешать деревянной ложкой до растворения меда. Таким образом, у вас получится заливка для выбранных ягод. Теперь нужно убрать спелые, целые свежие ягоды, хорошо их вымыть, обсушить и сложить в банки до плеч, а затем залить приготовленную протертую картошку, лучше слегка встряхнув пустоту.
Банки накрыть крышками и поставить на хранение в холодное место.

Брусника сушеная
Ягоды пропускают, ополаскивают и сушат на воздухе в тени.Когда они заболеют, наоборот разложить и поставить в горячую духовку (еще лучше на ночь в остывающую русскую печь). Сушеные ягоды можно хранить в глиняных или стеклянных банках, перевязанных марлей.
Если сушеные ягоды измельчить в кофемолке, они отлично хранятся (3-5 лет и более) в банках из-под кофе или картонных пакетах из-под чая. Одну чайную ложку лифтинг-порошка залить стаканом холодной или кипяченой воды - получается чудесный напиток со вкусом свежей посыпки.
Этот же порошок будет отличным сырьем для многих кондитерских изделий, соусов, соков, хитов и компотов.

Новый суперфрукт: брусника - выставка доктора Оз

Преимущества ягоды начинают казаться безграничными. Доказано, что черника помогает защитить кровеносные сосуды у диабетиков. Клюква уже много лет используется для эффективного лечения инфекций мочевыводящих путей. А у малины есть защитные для глаз антиоксиданты, называемые лютеином. Употребление ягод в целом также может помочь предотвратить некоторые виды рака.

Ягоды - удивительная группа фруктов. Ягода содержит удивительный набор растительных химических веществ, называемых полифенолами, которые являются мощными антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать солнечное излучение и не повредить нежную мякоть.Полифенолы, называемые флавоноидами, придают ягодам темный цвет и приносят пользу для здоровья, когда мы их едим.


Одна из новых ягод на участке, которую серьезно изучает наука, - это брусника; он, по-видимому, имеет более высокие концентрации растительных полифенолов и может принести еще большую пользу для здоровья. Латинское название брусники, хорошо известной в Скандинавии, Vacinium vitis-idaea , также известно как брусника. Как представитель вида Vacinium , он родственник клюквы, черники и черники.Сегодня ученые демонстрируют его ценность в исследованиях как на людях, так и на животных, которые доказывают положительные результаты.

Исследования на животных с брусникой

Исследования на животных показали, как брусника снижает воспалительные молекулы, блокирует разрушение тканей окислителями, а также помогает организму заменять важные антиоксиданты, такие как глутатион, который является основным антиоксидантом в нашем организме. Также было показано, что брусника увеличивает количество эритроцитов и печеночных ферментов, необходимых для антиоксидантной защиты.Нам нужны антиоксиданты для защиты сосудов и нервной ткани, а также для уменьшения повреждений от воспаления. Экстракты проантоцианидина из брусники также оказались эффективными против бактерий Staphylococcus aureus, которые могут вызывать самые разные инфекции.

В финском исследовании 2011 года крысам с высоким кровяным давлением давали пить брусничный сок в течение восьми недель. Хотя сок не снижал кровяное давление, наблюдался поразительный эффект защиты внутренней оболочки кровеносных сосудов животных (так называемой эндотелиальной оболочки).Брусника способствовала действию молекулы, называемой оксидом азота, которая необходима для расслабления сосудов. Что самое интересное, этот эффект оказался сильнее у брусники по сравнению с клюквой и черной смородиной. Они обнаружили, что брусника содержит почти вдвое больше фенолов, чем клюква.

Исследование брусники на людях

Коренные американцы в Северной Америке уже давно использовали эту ягоду для помощи людям, страдающим диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.Современные исследования начинают догонять то, что уже знали коренные американцы. Канадское исследование, проведенное в 2010 году с участием субъектов индейцев кри, показало, что брусника способна снижать эффект конечных продуктов гликирования (AGE). AGE являются побочным продуктом сахаров и нагретых белковых молекул в организме, которые накапливаются у пациентов с высоким уровнем сахара в крови. Эти AGE способствуют повреждению сосудов диабетика. Это повреждение является основным фактором, вызывающим заболевания почек, глаз и проблемы с кровообращением, которые могут привести к кожным язвам и ампутации.Натуропатические методы лечения диабета включают упражнения, употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом (с низким содержанием сахара), приготовленных при низких температурах и минимально обработанных, а также травы, уравновешивающие уровень сахара в крови, такие как джимнема и корица. Теперь, кажется, мы можем добавить к этому списку бруснику.

Пейте на здоровье

Брусника, хотя и не очень известна в Соединенных Штатах, доступна в виде сока в некоторых магазинах по продаже диетических продуктов. Их также можно найти в джемах, а ягоды можно купить в замороженном или порошкообразном виде в Интернете.Для наших пациентов с диабетом, проблемами артериального давления и воспалительными процессами мы рекомендуем взять одну или две столовые ложки замороженных ягод и добавить их в одну чашку несладкого миндального молока с тремя четвертями льда; смесь для здорового лакомства, богатого флавоноидами!

Почти сырой шоколадный торт с брусникой

Брусника, ягода, которая у меня очень ассоциируется со Швецией, моей родиной. Собирать в диком лесу в конце августа - начале сентября.То, чего я очень жду каждый год. Сегодня я подаю римейк классического шведского шоколадного торта с брусникой. Познакомьтесь с моей почти сырой шоколадной помадкой с кислой брусникой (или красной смородиной для всех за границей, включая меня).

Мало что может сравниться со свежей брусникой, если вы спросите меня. Кислый, горький и немного грубый во рту. И очень и очень хорошо.
Каждый год я стараюсь точно определить поездку в Швецию на несколько недель, чтобы можно было получить свежие красные ягоды. Затем я тщательно их заворачиваю и отправляюсь обратно в Голландию.Я храню их в морозильной камере и отношусь к ним как к золоту. Брусника для шведа, страдающего острой тоской по дому, - лучшее лекарство.

На этот раз я хотел сделать торт без орехов и миндаля. Я выбрала тыквенные семечки, которые поджарила, чтобы получить действительно насыщенный вкус. Если вы предпочитаете сырое, то просто пропустите поджаривание.
Шоколадный соус - отличная вещь с большим вкусом. В свою очередь, я использовал белое мисо, которое придает ему немного большей силы. Люкума, порошок со вкусом, напоминающим карамель, способствует приятному вкусу помадки.Если у вас ничего не получается, не волнуйтесь. Но помните, что с ним становится еще лучше!
Если вы оказались за границей без шведской брусники, вы также можете заменить ее красной смородиной или нарезанной клюквой.
Приступим!

Торт шоколадный почти сырой с брусникой

Пирог
Ингредиенты
60 г жареных тыквенных семечек
60 граммов годжиберри и меджолдатов (пятьдесят на пятьдесят), замоченных в воде Люка
2 чайные ложки кокосового масла, дезодорированное
Крошечная щепотка соли

Шоколадный соус
Ингредиенты
8 / ~ 140 граммов меджоедов
1.5 мл / 160 г несладкого миндального молока (или другого предпочтительного молока на растительной основе)
3 чайные ложки / 20 граммов сырого какао
Щепотка соли
3 столовые ложки / 35 г жидкого кокосового масла, дезодорированного
1 чайная ложка ванильного порошка
2 чайных ложек / 20 граммов лукумы
Около 2 чайных ложек / 10 граммов белого мисо
1/2 чайной ложки / ~ 7 граммов воды для замачивания фиников и годжибери

1,5 стакана брусники (или красной смородины или клюквы, разрезанных пополам в качестве заменителя)

Как мне это сделать?
1.Торт: выложите финики и замочите их с годжибери в воде примерно на 30 минут.
2. Обжарьте тыквенные семечки в сухой сковороде. Перелейте в миску и дайте остыть. (Если вы предпочитаете сырое, просто пропустите обжаривание, поверьте, оно будет лучше прожаренным)
3. Выньте финики и годжибери из замоченной воды. Сохраните воду для замачивания. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте, пока не получите однородное тесто.
4. Подготовьте форму для запекания (примерно 15 × 15 см) с пергаментной бумагой и прижмите тесто как можно более равномерно.Если выровнять его сложно, смочите руки небольшим количеством теплой воды и продолжайте. Поставьте холодную банку в холодильник или морозильник, пока соус не будет готов.
5. Карамельный соус: налейте немного воды для замачивания в чашу для смешивания. Выложите финики и поместите их в миску. Добавьте в миксер все остальные ингредиенты, чтобы получился карамельный соус.
6. Перемешайте, пока не получите однородный соус. Важно, чтобы соус был однородным и абсолютно гладким.
7. Достаньте готовую банку из холодильника.Полить тесто соусом. Распределите его равномерно.
8. Выложите ягоды на соус и снова поставьте форму в морозильную камеру.
9. Держите торт в морозильной камере до тех пор, пока вы не собираетесь наслаждаться им. Нарежьте кусочки и снова положите оставшийся торт в морозильную камеру. Пирог быстро «тает», а затем может стать «слишком» кремовым.
Торт идеально сочетается с чашкой кофе или крепким чаем. Ням!

(Пирог на фото сделан из красной смородины, так как при приготовлении брусники у меня не было брусники)

Рецепт не содержит глютена, рафинированного сахара, лактозы и орехов (если для соуса вы выберете другое молоко, а не миндальное).

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Serge the Concierge

Шведская кухня была представлена ​​за столом во время мероприятия Nordic Feed, которое я посетил в конце августа в Копенгагене.

Он не был представлен на моих постоянно расширяющихся книжных полках, пока я не стал счастливым обладателем книги «Традиционная шведская кулинария» (Skyhorse Publishing, 22 октября 2011 г.) Кэролайн Хофберг.

Я не буду пытаться выделять различия между шведской кухней и кулинарией ее скандинавских соседей.Я все еще не понимаю, что такое этот регион мира.

В своем вступлении Кэролайн Хофберг называет кулинарные книги своей бабушки источником вдохновения для начала этого проекта.

Как и ее датские соседи, она пишет, что «озабочена тем, как сохранить нашу традиционную шведскую культуру питания, позволяя ей развиваться с помощью экзорских влияний, к которым наше нынешнее время дает нам доступ».

В ее книге представлены многочисленные варианты «селедки», в том числе рецепты коробления, например Селедка Aquavit с корнеплодами .

Фотографии, иллюстрирующие Традиционная шведская кухня , не ограничиваются едой, они показывают ее пейзаж от цветов до моря, его людей. Они дают вам реальное ощущение места, освещая объект.

Выбрать пару рецептов, чтобы поделиться ими, было непросто, так как многие из них мне понравились.

Что может быть больше частью северной еды, чем брусника?

Вот фрагмент Традиционная шведская поваренная книга .

ЧИЗКЕЙК С БРУСНИКОЙ

Для меня брусника и корица - типичные осенние и зимние ароматы, но они хорошо сочетаются в любое время года.Я люблю использовать при выпечке бруснику и брусничное варенье, потому что ягоды имеют освежающий и умеренно сладкий вкус.

Обслуживает 8–10

8,8 унций. сухарики грэм
7 ст. сливочное масло топленое
1 ст. корица молотая

Начинка
3 яйца
3 ст. сахарный песок
7 унций. сливочный сыр, комнатная температура
1 чашка крем-фреш
2 ч. ванильный сахар
1/3 стакана брусничного джема

Jelly
1 желатиновый лист
1/3 стакана концентрированного брусничного сока (Вы также можете использовать концентрированный клюквенный сок.)
1/3 стакана брусничного джема

- Раскрошить печенье в кухонном комбайне. Добавить топленое масло и корицу и перемешать до рассыпчатой ​​массы. Выдавите тесто в форму для выпечки со съемным дном диаметром 10 дюймов. Дать постоять в холодильнике не менее 30 минут.

- Разогрейте духовку до 325 ° F. Выпекать корку в середине духовки примерно

- Взбить яйца и сахар до образования пены. Вмешать остальные ингредиенты.

- Вылейте начинку в форму для пирога и запекайте на средней решетке духовки около 35 минут.Начинка должна немного загустеть, но по-прежнему оставаться немного рыхлой в середине. Начинка затвердеет еще больше, когда остынет. Дать пирогу остыть.

- Замочите желатиновый лист в холодной воде примерно на 5 минут. Нагрейте брусничный напиток и снимите кастрюлю с огня. Вынуть желатиновый лист из холодной воды и дать ему медленно раствориться в брусничном напитке. Дайте гелю остыть в холодильнике до тех пор, пока он не приобретет подходящую консистенцию, которую можно намазать ложкой на пирог.

- Намажьте пирог тонким слоем джема и аккуратно нанесите на него гель.Накройте пирог и храните его в холодильнике, желательно на ночь.

(* Брусничный чизкейк рецепт из Традиционная шведская кулинария , Кэролайн Хофберг - Skyhorse Publishing, 22 октября 2011 г. - воспроизведено с разрешения издателя, все права защищены)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *