Как вкусно приготовить чечевица: 3 рецепта • INMYROOM FOOD

Как варить чечевицу разных цветов

7 важных советов

1. Любую чечевицу сначала нужно избавить от мусора и хорошенько промыть под проточной водой. А потом уже либо замочить, либо варить — тут всё зависит от цвета.
2. При варке жидкости должно быть в два раза больше, чем бобов. То есть на 1 стакан чечевицы нужно взять 2 стакана холодной воды.
3. Сначала бобовые варят на среднем огне, а после закипания воды — на медленном. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. А вот пену снимать стоит.
4. Солить чечевицу рекомендуется в конце варки. Если добавить соль в начале, придётся готовить дольше.
5. Время от времени бобовые нужно помешивать, чтобы они не пригорели.
6. Опирайтесь на время варки, указанное в рекомендациях ниже, но учитывайте собственный вкус. Может быть, вам захочется сделать чечевицу помягче или наоборот.
7. Вкус чечевицы можно разнообразить любимыми специями, зеленью или овощами. Бобовые прекрасно дополнит зажарка из лука и моркови, в которую можно добавить помидоры, чеснок и болгарский перец.

Как варить зелёную чечевицу

Она лучше всего сохраняет форму. А потому будет отлично смотреться в салатах и тех блюдах, где нужны целые бобы.

Замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте под проточной водой.

Выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. После закипания варите чечевицу примерно 40 минут.

Как варить коричневую чечевицу

Такая чечевица сохраняет форму почти так же хорошо, как и зелёная. С ней получаются отличные супы, запеканки и рагу.

Залейте бобы холодной водой, оставьте на 40–60 минут, а после ополосните под проточной водой и переложите в кастрюлю.

Налейте чистой воды, дайте ей закипеть и варите около 30 минут.

Как варить красную и жёлтую чечевицу

Красная и жёлтая чечевица не требует замачивания и хорошо разваривается. А потому отлично подходит для приготовления пюре, каш и густых супов.

Выложите промытую чечевицу в кастрюлю и добавьте воду. После закипания воды готовьте бобовые 10–15 минут.

Читайте также 🍚🧐🥘

Чечевица с шампиньонами рецепт – турецкая кухня, веганская еда: основные блюда. «Еда»

Баранья нога 1,5 кг

Чечевица 225 г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Мясной бульон 1 л

Консервированные помидоры 1 банка

Сладкий перец 1 штука

Морковь 1 штука

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Как приготовить красную чечевицу вкусно – Рецепты блюд из красной чечевицы

Блюда из чечевицы встречаются в нашем меню не столь часто, и совершенно напрасно, ведь они невероятно полезны и питательны. Среди разновидностей чечевицы особенно выделяется красная, которая к тому же очень быстро готовится, в отличие от всех других бобовых. Поспешите узнать, как приготовить красную чечевицу вкусно, ведь этот замечательный продукт стоит непременно включить в рацион всей семьи.

За счет высокого содержания растительного белка, сложных углеводов и клетчатки красная чечевица надолго сохраняет чувство сытости, при этом данный вид бобовых легко усваивается. Минимальное количество жиров позволяет использовать красную чечевицу в диетическом питании, при этом она считается экологически чистым продуктом, так как не накапливает вредные соединения. В красной чечевице много железа, калия, фосфора, бета-каротина, цинка и витаминов группы В, включая фолиевую кислоту. Всего одна тарелка каши из чечевицы – и суточная потребность в фолиевой кислоте покрыта аж на 90%. Добавление красной чечевицы в меню улучшает работу пищеварительной системы, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня холестерина и нормализации давления, защищает от анемии, поддерживает работу иммунной системы, улучшает состояние кожи и волос, выводит из организма токсины, укрепляет костную систему, оказывает противовоспалительный эффект и заряжает энергией на весь день. Важно отметить, что красная чечевица, будучи продуктом с низким гликемическим индексом, также позволяет контролировать уровень сахара в крови у диабетиков.

Итак, как приготовить красную чечевицу вкусно? Предварительная подготовка предельно проста. Так как данная разновидность чечевицы не имеет внешней оболочки, никакого продолжительного замачивания, как это обычно бывает с бобовыми, не требуется. Единственное, что следует сделать – это хорошо промыть зерна чечевицы под струей холодной воды, чтобы избавиться от мусора. Красная чечевица готовится всего 15-20 минут, что очень удобно, но при этом обязывает внимательно следить за процессом готовки, дабы чечевица не разварилась. Также не забывайте время от времени помешивать блюдо, чтобы зерна не прилипали ко дну посуды. На 1 стакан бобовых при варке или тушении следует брать 2 стакана воды. Солить чечевицу рекомендуется в самом конце или за 5 минут до готовности, так как соль может увеличить время приготовления.

Из красной чечевицы получаются вкусные каши, гарниры, супы (как обычные, так и пюре), похлебки и рагу, также из нее можно готовить постные котлеты и оладьи, полезные салаты и даже вегетарианский паштет. В супах чечевица отлично заменяет мясо, и при искусном использовании специй его отсутствия можно даже не заметить, при этом блюдо получится невероятно насыщенным по вкусу, густым и питательным, с тонким ореховым ароматом. Чтобы приготовить суп средней густоты, на стакан бобовых следует брать около 2 литров воды.

Красная чечевица отлично сочетается с зажаркой из лука и моркови, болгарским перцем, помидорами, баклажанами, тыквой, чесноком, грибами, мясом и зеленью. Помимо этого чечевицу можно комбинировать и с другими бобовыми и злаками, например, с нутом, фасолью или рисом. Также красная чечевица составит замечательную компанию морепродуктам – например, вы можете приготовить салат из чечевицы, кальмаров и яиц или удивить близких экзотическим карри из чечевицы с креветками. Данный вид бобовых весьма популярен в восточной кухне, поэтому вариантов его использования в кулинарии с лихвой хватит для ежедневных экспериментов. Из специй к красной чечевице отлично подойдут молотый имбирь, куркума, шафран, тмин или зира, мускатный орех, паприка, а также смесь перцев.

Наши рецепты наглядно продемонстрируют вам, как приготовить красную чечевицу вкусно, и начнем с самого быстрого и простейшего варианта – гарниров. Предлагаем дополнить чечевицу шампиньонами – такой гарнир готовится меньше чем за полчаса, а по своей питательной ценности отлично заменяет мясо.

Красная чечевица на гарнир

Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы,
350 г шампиньонов,
1 морковь,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки,
2 стакана воды.

Приготовление:
В разогретом в сковороде масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь в течение 5 минут. Затем добавить 350 г шампиньонов, нарезанных пластинками, и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и жарить еще 5-7 минут. Далее добавить 1 стакан чечевицы, предварительно промыв ее. Перемешать, влить 2 стакана горячей воды и готовить под крышкой 15 минут. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу, размешать с нарезанной петрушкой и дать настояться под крышкой 10 минут перед подачей на стол.

Как приготовить красную чечевицу вкусно? Добавить к ней овощи! У вас получится очень аппетитное и полезное вегетарианское блюдо, которое можно употреблять в пост или во время соблюдения диеты.

Красная чечевица с овощами

Ингредиенты:
200 г красной чечевицы,
2 болгарских перца,
1-2 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
острый перец по вкусу,
2 зубчика чеснока,
1/2 пучка петрушки,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
200 г красной чечевицы промыть, выложить в кастрюлю и влить воду в пропорции 1:2. Довести до кипения и варить около 15 минут на медленном огне. Посолить в конце. Разогреть 3 столовые ложки растительного масла в сковороде. Обжарить нарезанный кубиками лук в течение пары минут. Добавить нарезанные соломкой морковь и болгарский перец и мелко нарезанные чеснок и острый перец. Перемешать и жарить, помешивая, 7-8 минут. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиком помидоры. Готовить 5 минут, помешивая. Посолить в конце. Добавить сваренную чечевицу, мелко нарезанную петрушку и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить еще 2 минуты.

Приготовив чечевицу с говядиной, вы получите настоящую белковую «бомбу», которая обогатит организм ценным протеином и надолго сохранит чувство сытости. Отличным дополнением к такому питательному блюду станет сметана, которая отлично подчеркнет его насыщенный вкус.

Красная чечевица с мясом

Ингредиенты:
900 г говядины,
1 стакан красной чечевицы,
1 банка (около 400 г) томатов в собственном соку,
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
20 г свежего имбиря или 1 чайная ложка молотого имбиря,
1 столовая ложка карри,
1 чайная ложка молотого тмина,
3 столовые ложки растительного масла,
2 лавровых листа,
2,5 стакана говяжьего бульона или воды,
соль и молотый черный перец по вкусу,
петрушка или кинза для подачи.

Приготовление:
900 г говядины нарезать небольшими кубиками, посыпать солью и перцем. Разогреть 2 столовые ложки растительного масла в большом сотейнике или казане и обжарить говядину на сильном огне со всех сторон, пока мясо не подрумянится. Переложить говядину в миску. Добавить еще 1 столовую ложку масла в сотейник. Выложить нарезанный кубиками или полукольцами лук и жарить около 5 минут до размягчения. Добавить 2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока, 20 г измельченного свежего имбиря или 1 чайную ложку молотого имбиря, 1 столовую ложку порошка карри, 1 чайную ложку молотого тмина и 2 лавровых листа. Перемешать и добавить говядину. Перемешать еще раз, чтобы специи равномерно распределись по мясу. Добавить нарезанные томаты с соком и 2,5 стакана говяжьего бульона (или воды). Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и накрыть сотейник крышкой. Тушить говядину примерно 1,5 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Когда говядина будет готова, добавить к ней красную чечевицу. Влить дополнительный бульон или воду, если это требуется, и готовить под крышкой около 20 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо, посыпав его рубленой кинзой или петрушкой.

Чечевица с курицей, приготовленная по нашему следующему рецепту, очень напоминает плов, только готовится гораздо быстрее и проще. Просто идеальный вариант в том случае, когда нужно быстро приготовить сытное блюдо для всей семьи.

Красная чечевица с курицей

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
200 г красной чечевицы,
1 луковица,
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка молотой паприки,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
300 мл воды или бульона,
зелень петрушки.

Приготовление:
Полкило куриного филе нарезать небольшими кусочками размером около 2 см. В казане или сотейнике нагреть 4 столовые ложки растительного масла. Выложить курицу и обжаривать на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. Добавить нарезанную кубиками луковицу, нарезанную брусочками или полукружочками морковь, нарезанные пластинками 3 зубчика чеснока, а также 1 чайную ложку паприки, соль, перец и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и готовить на небольшом огне около 8-10 минут. Далее поверх курицы с овощами насыпать 200 г промытой красной чечевицы. Влить 300 мл теплой воды или бульона и готовить под крышкой на медленном огне 15 минут. Затем блюдо следует перемешать и потомить еще 5 минут. Посыпать нарезанной петрушкой и подать к столу.

Еще один прекрасный вариант, как приготовить красную чечевицу вкусно – сварить из нее суп. В то время как на суп с добавлением гороха или фасоли придется потратить значительное количество времени, суп с красной чечевицей готовится очень быстро, получается густым и очень сытным и отлично насыщает организм белком. Томаты и соевый соус придают чечевичному супу приятную кислинку и насыщенный вкус, а использование фрикаделек значительно сокращает время готовки и делает блюдо легким.

Суп из красной чечевицы с томатами и фрикадельками

Ингредиенты:
200 г фарша (свинина с говядиной),
80 г красной чечевицы,
1 луковица для супа + 1/2 луковицы для фрикаделек,
1 морковь,
1 банка томатов в собственном соку,
5 столовых ложек соевого соуса,
4 столовые ложки панировочных сухарей,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу,
зелень,
1,5 л воды.

Приготовление:
Разогреть в кастрюле 3 столовые ложки растительного масла. Добавить 1 луковицу, нарезанную кубиками, и жарить 2 минуты. Затем добавить нарезанную тонкими брусочками морковь и жарить 5-7 минут. Добавить 3 столовые ложки соевого соуса, томаты в собственном соку (с жидкостью) и влить 1,5 л воды. Довести до кипения. Тем временем приготовить фрикадельки, соединив 200 г фарша с половиной луковицы, натертой на мелкой терке, 4 столовыми ложками панировочных сухарей и 2 столовыми ложками соевого соуса. Замесить фарш и сформировать фрикадельки небольшого размера. Добавить их в суп, когда он закипит, и варить не небольшом огне 10-15 минут. Затем добавить 80 г красной чечевицы и варить еще 15 минут. Посолить, поперчить, добавить сушеный тимьян, а также немного сахара (около 1/2 чайной ложки) – это сделает вкус блюда более сбалансированным. Готовый суп посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Красную чечевицу можно вкусно и быстро приготовить в мультиварке. Например, сварить из нее ароматную кашу с добавлением лука, моркови, чеснока и специй. Такой кашей можно порадовать с утра домочадцев, не затратив при этом много времени и сил – чудо техники все сделает за вас. При этом завтрак получится невероятно полезным, питательным и сытным.

Красная чечевица в мультиварке

Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы,
2 стакана воды,
1 луковица,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
2-3 столовые ложки растительного масла,
сушеный базилик и майоран по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
сливочное масло,
зелень петрушки.

Приготовление:
В чаще мультиварки нагреть 2-3 столовые ложки растительного масла. Выложить нарезанную небольшими кубиками луковицу, тертую на крупной терке морковь и измельченный зубчик чеснока. Готовить в режиме «Жарка» 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Далее необходимо добавить стакан промытой чечевицы вместе со специями и солью по вкусу. Влить 2 стакана горячей воды, перемешать, закрыть мультиварку и выставить режим «Каша» на 15-20 минут, в зависимости от желаемой консистенции блюда. Когда каша будет готова, ее можно дополнительно подсолить, если это требуется. Выключив мультиварку, добавить кусочек сливочного масла и перемешать. После этого следует дать каше настояться под крышкой 5-10 минут, а затем подать, посыпав нарезанной петрушкой.

Если до этого вы не знали, как приготовить красную чечевицу вкусно, теперь у вас есть отличная возможность радовать своих близких аппетитными полезными блюдами без лишних хлопот! Приятного аппетита!

Светлана Попова

Простой рецепт приготовления вкусной каши из чечевицы

Главная Рецепты каши Как просто и вкусно приготовить кашу из чечевицы по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить кашу – пошаговые рецепты с фото

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления чечевичной каши1. 1 Список нужных ингредиентов1.2 Пошаговое приготовление каши из чечевицы1.3 Видеорецепт чечевичной каши2 Рецепт приготовления каши из…

Каша из чечевицы обладает специфическим, характерным только для нее, вкусом и очень бодрящим ароматом, что делает ее подходящим блюдом для сытного завтрака. Чечевица содержит в себе много растительного белка, легко усваивающегося организмом, и способствует укреплению вашего иммунитета. Также она менее жирная, чем, например, горох, что делает блюда с ее участием отличным вариантом для желающих сбросить пару килограмм.

Итак, предлагаю вам научиться готовить столь полезное и вкусное блюдо, на которое не нужно тратить уйму свободного времени и обладать кулинарным образованием. Присоединяйтесь, давайте вместе наслаждаться процессом приготовления чечевичной каши.

Знаете ли вы? Красная чечевица готовится быстрее всех других сортов: через десять минут варки ее уже можно употреблять в еду. Чаще всего ее используют для приготовления первых и вторых блюд. Однако, самой ароматной считается зеленая чечевица – она славится пряным перцовым ароматом и поэтому ее часто используют как главную составляющую салатов. Варить ее необходимо около от сорока минут до часа, при этом крупа прекрасно сохраняет свою форму.

Рецепт приготовления чечевичной каши

Кухонные принадлежности

• вместительная кастрюля с противопригарным покрытием для варки чечевицы;
• несколько мерных принадлежностей помогут не ошибиться при измерении количества нужных компонентов;
• деревянная или резиновая ложка пригодится для перемешивания компонентов во время приготовления;

• острый нож и доска для нарезки нужных ингредиентов очень помогут в подготовке зажарки;
• сковорода среднего диаметра понадобится для приготовления зажарки и самого блюда;
• неплохо бы иметь под рукой терку, однако можно обойтись и без нее;
• также рекомендую заранее выбрать тарелки для раскладывания готовой каши.

Список нужных ингредиентов

Ингредиенты	Количество
красная колотая чечевица	200-220 г
помидор крупной величины	1 шт.
болгарский перец	1/2 шт.
морковь	70-90 г
репчатый лук	90-110 г
базилик	на кончике ножа
молотый кориандр	на кончике ножа
зира	щепотка
перец горошком	3-5 шт.
черный молотый перец	по желанию
поваренная соль	по желанию
растительное масло	15-25 мл
свежая зелень (я взяла петрушку и укроп)	по веточке
вода	400-440 мл

Пошаговое приготовление каши из чечевицы

Подготовим продукты

1. Начнем с того, что тщательно промоем чечевицу большим количеством проточной воды.
   
2. После этого пересыпаем промытый компонент в кастрюлю и заливаем его холодной водой в соотношении один к двум. Доводим воду до кипения, после этого варим чечевицу в течение десяти минут на слабом огне.
   
3. Тем временем мелко шинкуем луковицу и натираем морковь на терке с крупными зубцами.
   
4. Затем нарезаем помидор маленькими кубиками и шинкуем болгарский красный перец тонкой соломкой.
   
5. Зелень шинкуем ножом – лучше всего ее порубить очень мелко.

Делаем зажарку

1. Заливаем растительное масло в сковороду и разогреваем ее на среднем огне. Сначала засыпаем нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности.
   
2. После этого добавляем измельченные морковку, томат и болгарский перец.
   
3. Постоянно помешивая, хорошенько обжариваем овощную массу.
   
4. За пять минут до готовности добавляем в зажарку соль и пряности.
   

Готовим кашу

1. Готовую чечевичную кашу выкладываем поверх овощной массы и хорошо перемешиваем полученную субстанцию.
   
2. Затем тушим наше блюдо около трех-пяти минут, чтобы чечевица впитала в себя все ароматы овощей.
   

Последний этап

1. Заключительным аккордом посыпаем массу измельченной зеленью.
   
2. Накрываем сковороду крышкой и позволяем каше настояться минут пять.
3. После этого раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаем на завтрак всем желающим.
   

Видеорецепт чечевичной каши

У вас есть прекрасная возможность проследить последовательность приготовления чечевичной каши по описанному выше рецепту и решить для себя, будут ли ваши домашние рады такому питательному и аппетитному блюду на завтрак?

Рецепт приготовления каши из чечевицы в мультиварке

• Время приготовления: максимум час (ваше вмешательство займет около десяти минут).
• Количество порций: от 3 до 5.

Кухонные принадлежности

• данное блюдо невозможно приготовить без мультиварки;
• также подготовьте мультиварочную ложку или замените ее деревянной ложкой;

• онечно же, нам понадобятся разделочная деревянная доска и наточенный длинный нож;
• тарелки для подачи блюда на стол советую подготовить заранее.

Список нужных ингредиентов

Пошаговое приготовление каши из чечевицы

Подготовим продукты

1. Прежде всего займемся мясом: тщательно промываем его проточной водой и удаляем ненужный жир.  Далее нарезаем говядину средними квадратиками.
   
2. Включаем программу «Жарка» и хорошо обжариваем мясо.
   
3. Затем шинкуем лук маленькими кусочками, после чего отправляем его к мясу.
   
4. Пока мясо жарится, нарезаем морковь и чеснок тонкими колечками, а помидор – мелкими кубиками.
   

Делаем зажарку

1. Когда лук окрасится в золотистый цвет, высыпаем ранее нарезанные овощи в чашу мультиварки.
   
2. После солим, перчим полученную смесь в соответствии с вашим вкусом.
3. Все хорошенько размешиваем, закрываем крышку устройства и жарим мясную смесь десять минут.
   

Готовим кашу

1. По истечении десяти минут, всыпаем в чашу заранее промытую чечевицу и добавляем воду.
   
2. Включаем режим «Тушение» и готовим блюдо в течение 50 минут.
3. За десять минут до готовности проверяем кашу на соль и при необходимости добавляем еще пряностей.

Последний этап

1. Готовой чечевичной каше даем 15 минут настояться под закрытой крышкой.
2. После этого раскладываем блюдо по тарелочкам и угощаем всех желающих.
   

Видеорецепт чечевичной каши в мультиварке

Потратьте две минуты вашего внимания на ознакомление с предложенным ниже видеоматериалом. Вы увидите, насколько легко и просто приготовить блюдо по описанному выше рецепту и сможете оценить его аппетитный вид.

Полезные рекомендации

• Если вы используете для приготовления зеленую чечевицу, предварительно замочите ее в холодной воде на час-полтора, а после варите в течение сорока минут до полной готовности.
• Свежий помидор можно смело заменить столовой ложкой томатной пасты или парочкой ложек качественного кетчупа.
• Вместе с зеленью в чечевичную кашу можно добавить измельченный зубчик чеснока – он поспособствует усилению аппетитного аромата изделия.

Другие возможные способы приготовления чечевичной каши

Гораздо быстрее готовится чечевичная каша с куриным филе. Необходимое количество курицы соответствует количеству говядины во втором рецепте, с той лишь разницей, что обжаривать куриное филе необходимо приблизительно пять-семь минут.

Чечевица превосходно сочетается с любыми копченостями, из нее можно приготовить не только кашу, но и ароматный суп. Для этого вам понадобятся 300 г копченостей, 100-150 г красной чечевицы, луковица, помидор, средняя морковка и один болгарский перчик. Сначала делаем зажарку с копченостями, как в любом из вышеописанных рецептов, а после добавляем в нее чечевицу и воду. Вам решать, сколько добавлять воды, это зависит от того, какой суп вы хотите – жидкий или густой. Кушайте на здоровье!

Очень полезным для детей является красочный, великолепно вкусный суп-пюре из чечевицы. Данное блюдо очень популярно в Турции. Меня оно подкупило тем, что готовится очень просто, а дети кушают его с большим аппетитом.

Готовьте с настроением и кушайте с аппетитом! Может быть, у вас есть желание поделиться своими рецептами блюд из чечевицы? Расскажите, какие продукты вы используете в процессе готовки? Как оформляете блюда, чтобы они не терялись среди остальных на столе? Какие хитрости используете, чтобы они выглядели аппетитно? Пишите сообщения в комментариях, я буду очень рада узнать что-нибудь новенькое и с удовольствием порадую своих домашних новыми блюдами. Жду ваших отзывов и впечатлений по поводу описанных выше рецептов!

Как приготовить чечевицу Рецепт

Узнайте, как правильно готовить чечевицу каждый раз! Вкусные, питательные и простые в приготовлении, это отличный способ добавить белок в салаты, гарниры и многое другое.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше растительных блюд, чечевица – одно из первых, к чему вам следует обратиться. Эти крошечные бобовые являются источником белка и клетчатки, их легко приготовить, и они обладают восхитительным землистым вкусом, который прекрасно сочетается с любыми блюдами.Читайте дальше, чтобы найти мой метод приготовления чечевицы, а также информацию о различных сортах и ​​моих любимых рецептах чечевицы.

Как приготовить чечевицу

Мой метод приготовления чечевицы прост! Это сводится к 2 основным шагам:

1. Полоскание. Иногда вы можете встретить небольшие камни или мусор, смешанные с сушеной чечевицей. Чтобы не есть их, промойте чечевицу через сито с мелкими ячейками и соберите ее, прежде чем готовить. Выбросьте сморщенную чечевицу и мусор.
2. Затем тушить! В отличие от кускуса или киноа, вам не нужно использовать определенное соотношение чечевица: чашки воды. Просто наполните большую кастрюлю наполовину водой, доведите ее до кипения и добавьте чечевицу. Варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Конкретное время приготовления будет зависеть от того, какую чечевицу вы готовите.

Типы чечевицы и способы их использования

Не все разновидности чечевицы взаимозаменяемы, и каждый особенно хорошо подходит для различных рецептов.Вот сорта, которые вы чаще всего видите в магазинах, а также рекомендации по их использованию:

Le Puy или французская зеленая чечевица

Мой любимый сорт чечевицы! Эти парни держат форму во время готовки, и у них вкусная плотная текстура. Мне нравится использовать их в салате из чечевицы и соусе для пасты, и их сытная текстура также восхитительна в моем супе из чечевицы с карри.

Чечевица белуги

Эта черная чечевица очень похожа на французскую зеленую разновидность.Фактически, вы можете использовать их как взаимозаменяемые в большинстве рецептов из чечевицы! Они готовятся примерно за 20 минут и хорошо перекусывают. Я обращаюсь к ним, когда хочу добавить чечевицу в салат или подать ее как сытный гарнир.

Обычная зеленая или коричневая чечевица

Если вы готовите домашний суп или тушеное мясо, отличным выбором будет обычная зеленая или коричневая чечевица. Вместо того, чтобы сохранять форму, они становятся мягкими и мягкими по мере приготовления. Я люблю добавлять сушеную чечевицу в большую кастрюлю с супом и оставлять на медленном огне, пока она не станет мягкой, около 30 минут.

Красная чечевица

Красная (или желтая) чечевица готовится намного быстрее, чем любой другой сорт. Они становятся мягкими и нежными уже через 15 минут на медленном огне! По мере приготовления они тают и растворяются, создавая восхитительную кремообразную текстуру. Следовательно, они отлично подходят для добавления в густые карри, рагу или индийский дал. Я даже смешиваю их с сочным, похожим на хумус соусом!

Ниже вы найдете мой метод приправы для приготовленной французской чечевицы.Я смешиваю их с лимонным соком, дижонской горчицей, свежими травами и хлопьями красного перца, чтобы сделать питательный гарнир или основу для мисок на растительной основе. Их хранят в холодильнике до 5 дней, поэтому они являются одним из моих любимых белков при приготовлении еды и хранятся под рукой в ​​холодильнике.

Помимо этой простой подготовки, существует бесконечное количество способов их использования. Помимо рецептов чечевицы, о которых я упоминал выше, вот несколько из моих любимых:

• Обжаренная французская зеленая чечевица с чесноком, тмином, кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем, которую можно использовать в качестве сытной начинки для вегетарианских тако.Вы также можете добавить горсть нарезанных грецких орехов для хрустящей корочки!
• Замени их на нут в моем супе с множеством овощей, добавляя их в кастрюлю одновременно с бульоном.
• Смешайте их с простой овощной пастой, чтобы получить больше белка.
• Используйте их в салате с марокканскими специями, например в салате из жареной и сырой моркови на стр. 121 книги «Любовь и лимоны на каждый день».
• Добавьте из них овощи, чтобы приготовить богатое белком вегетарианское основное блюдо, например, фаршированные средиземноморскими баклажанами на странице 179 книги «Любовь и лимоны на каждый день».Вы также можете приготовить из них уютный запеченный сладкий картофель!
• Используйте их в домашнем фалафеле! Найдите мой рецепт фалафеля из красной чечевицы на странице 137 книги «Любовь и лимоны на каждый день».

У вас есть любимые рецепты чечевицы? Дай мне знать в комментариях!

Больше основ приготовления на растительной основе

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из этих компонентов для приготовления на растительной основе:

Как приготовить чечевицу

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Всего Время: 25 минут

На 4–6 порций

Это мой метод приготовления чечевицы.Когда чечевица будет приготовлена, попробуйте острый маринад, который сделает чечевицу восхитительной и готовой к использованию в салатах или мисках.

Приготовленная чечевица

• 1 чашка сырой французской зеленой или черной чечевицы
• горшок с водой

Лимонно-травяная заправка, по желанию

• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка морского соль
• ¼ чайной ложки дижонской горчицы
• свежемолотого черного перца
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• щепотки хлопьев красного перца, по желанию.

• Приготовьте чечевицу: В средней кастрюле смешайте чечевицу с водой и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, в течение 17-20 минут или до мягкости, но не кашицеобразного состояния. Слейте лишнюю воду, дайте остыть. Используйте в любом рецепте, который требует приготовленной чечевицы.

• Приготовьте заправку из лимонных трав: Перелейте приготовленную чечевицу в миску среднего размера. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, горчицу и перец.Добавьте петрушку и хлопья красного перца, если используете. Подавать как гарнир или хранить в холодильнике до 5 дней.

Дает 2 1/2 стакана вареной чечевицы.

Как приготовить чечевицу (не густую)

Узнайте, , как правильно приготовить чечевицу , чтобы она не превратилась в мягкую. Чечевица – мощный источник питания, ароматный, недорогой и является основным продуктом в веганских и вегетарианских рецептах, так как содержит растительный белок.

Чечевица бывает разных цветов и может использоваться в различных рецептах. Некоторые из моих любимых блюд включают легкие гарниры, вкусные салаты и сытные основные блюда.

Что такое чечевица?

Чечевица – это небольшой круглый боб и основной ингредиент во многих рецептах в Южной Азии, Западной Азии и Средиземноморье. Они недороги, универсальны и могут храниться до года, что делает их отличным продуктом кладовой.

Чечевица также широко используется в веганской и вегетарианской кухне, поскольку она богата клетчаткой, углеводами и белками. На самом деле, они настолько богаты белком (9 г на 1/2 чашки), что, когда читатели спрашивают меня о постной альтернативе моим рецептам, я часто рекомендую чечевицу (подсказка: она отлично подойдет для моего рецепта фаршированного сладкого картофеля) . Чечевица сохранит чувство сытости, здоровья и энергии.

Как варить чечевицу

Когда дело доходит до приготовления чечевицы на плите (для использования в других рецептах), выбирайте зеленую чечевицу, чечевицу де Пюи, коричневую чечевицу или черную чечевицу. Красную чечевицу лучше всего добавлять в супы, далс и карри, поскольку она легко станет мягкой. Посмотрите видео ниже и узнайте, как приготовить чечевицу за 4 шага:

• Промойте чечевицу в мелкоячеистом сите под краном. Во время полоскания не забывайте удалять плохую чечевицу, мусор или мелкие камни, которые иногда могут проникнуть внутрь.
• Добавьте в кастрюлю четыре стакана воды и один стакан чечевицы. . Я также рекомендую добавить лавровый лист и кусок комбу (см. Примечание ниже).
• Доведите кастрюлю до кипения. Затем уменьшите огонь до очень слабого кипения, накройте крышкой и установите таймер на 20-30 минут.Время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от разновидности:
  • Зеленая чечевица: 18-20 минут
  • Чечевица де Пюи: 25-30 минут
  • Коричневая чечевица: 20-25 минут
  • Черная чечевица: 25-30 минут
• Слейте воду с чечевицы и выбросьте лавровый лист и комбу, прежде чем использовать приготовленную чечевицу в своем любимом рецепте.

Сорта чечевицы

Существует около дюжины разновидностей чечевицы, но это те, которые я использую чаще всего, и самые распространенные из них вы найдете на местном рынке:

• Зеленая чечевица: зеленая чечевица имеет легкий перечный вкус и сохраняет текстуру от средней до твердой, что делает ее идеальной для салатов и гарниров.
• Чечевица де Пюи (французская зеленая чечевица): Чечевица де Пюи похожа на зеленую чечевицу, но имеет немного более твердую текстуру, более пестрый вид и выращивается исключительно во Франции.
• Коричневая чечевица: Коричневая чечевица является наиболее распространенной, и ее легко найти, она имеет мягкий землистый вкус и хорошо держит форму, что делает ее универсальной для многих рецептов.
• Красная чечевица: Красная чечевица часто продается раздельно, быстро готовится, имеет более сладкий вкус и смягчается до состояния пюре, что делает ее идеальной для супов.
• Черная чечевица (Beluga Lentils): Черная чечевица имеет богатый землистый вкус, держит форму и настолько крошечная и блестящая, что выглядит удивительно похожей на икру.

Советы по приготовлению чечевицы

Чечевицу не нужно замачивать: Когда вы готовите другие сушеные бобовые и фасоль, вам обычно нужно сначала замачивать их. Поскольку чечевица такая маленькая и готовится быстро, ее не нужно предварительно замачивать.

Будьте осторожны и следите за временем: После того, как вы довели чечевицу до кипения, убавьте огонь до минимума.Иногда это означает переключение на меньшую горелку на плите, чтобы не переваривать чечевицу. Варить на слишком сильном огне (и заставлять их подпрыгивать в кастрюле) обычно получается мягкая чечевица. Они могут быстро пережариться, поэтому следите за временем.

Добавьте лавровый лист и кусок комбу: Хотя чечевица имеет естественный землистый вкус, лавровый лист и кусочек водорослей комбу добавляют больше аромата крошечным бобовым. Кроме того, ферменты в комбу расщепляют фитиновую кислоту, содержащуюся в чечевице, что делает ее более легко усваиваемой (и в результате вы будете меньше загазовывать).Комбу также добавляет витамины, питательные вещества и микроэлементы, включая йод.

Еще рецепты и идеи из чечевицы

Как правильно приготовить чечевицу (не густую)

Научитесь идеально готовить чечевицу – это просто! Посмотрите мое короткое видео выше, чтобы увидеть, как я их делаю. Затем используйте их в различных вкусных и полезных рецептах.

• Промойте чечевицу в мелком сите под краном. Осмотрите чечевицу и удалите плохую чечевицу или мелкие камни.

• Добавьте чечевицу, воду, лавровый лист и комбу в кастрюлю. Доведите кастрюлю до кипения, убавьте огонь до очень слабого кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 20-30 минут или до мягкости, но не кашицеобразного состояния.

• Слейте воду из чечевицы, удалите лавровый лист и комбу и подавайте.

• Вареную чечевицу можно хранить 4-5 дней в герметичной емкости для хранения в холодильнике. Вы также можете заморозить их на срок до 4 месяцев.

Обслуживания: 0.5 чашек, калорий: 135 ккал, углеводов: 23 г, белков: 9 г, натрия: 13 мг, калия: 366 мг, клетчатки: 11 г, витамина A: 15 МЕ, витамина C: 1,7 мг, кальция: 28 мг, железа: 2,9 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

15 лучших рецептов из чечевицы – пара поваров

Вот лучшие рецепты чечевицы, которые стоит попробовать! Низкокалорийная, питательная и недорогая чечевица – это чертовски идеальный растительный белок.

Чечевица с низким содержанием калорий и высоким содержанием питательных веществ – это чертовски идеальный растительный белок. И они также недорогие! К счастью, у чечевицы есть еще один самый важный последний элемент: она восхитительна . При правильном приготовлении чечевица может стать отличным способом приготовления сытных и полезных блюд как части растительной диеты. И так, чего же ты ждешь? Вот 15 наших лучших рецептов из чечевицы, от супов до начо. (Да, начос из чечевицы!)

А теперь… наши любимые рецепты из чечевицы!

Это 30-минутное карри из кокосовой чечевицы – один из наших самых популярных рецептов на сегодняшний день.Это быстрый и легкий обед, который полон полезного и вкусного блюда. Один из наших любимых фанатов, мы слышим такие вещи, как: «Это новый фаворит!» и «Абсолютно ЛЮБИЛ ЕГО! Определенно делаю снова ». Удивительно, насколько скромная коричневая чечевица может вызвать столько энтузиазма!

Также попробуйте: Карри Суп из чечевицы

Чечевица низкокалорийна, питательна и экономична. И они производят в 40 раз меньше парниковых газов, чем бургеры.Впечатляет, правда? Вот наш любимый способ их есть: наш лучший суп из чечевицы. Да, мы с Алексом отбираем превосходную степень, потому что это настолько восхитительно, что вы почувствуете себя так, словно обнимаетесь.

Также попробуйте: Чечевичный суп быстрого приготовления

Masoor dal в переводе с индийского означает «красная чечевица»: и этот рецепт хорош! Это настоящий индийский рецепт чечевицы от шеф-повара Асмы Кхан, создателя лондонского ресторана Darjeeling Express, в котором работают только женщины, и автора кулинарной книги Asma’s Indian Kitchen.Эта красная чечевица в равной степени ароматна и уютна: подавайте ее с нааном или чипати для макания.

Чечевица в тако? Черт возьми, да! Эти яркие тако быстрого приготовления с дымной чечевицей и рисом – восхитительный рецепт вегетарианского ужина, который понравится и плотоядным животным! Чечевица мясная и пикантная, а сверху – хрустящие свежие овощи и сальса.

Этот полезный рецепт запеченного сладкого картофеля с марокканской чечевицей – исключительный! Сладкий картофель запекается целиком, пока он не станет мягким и слоистым.Затем их поливают чечевицей, смешанной с марокканскими ароматизаторами: семенами тмина, перцем с корицей и хариссой, а также овощами, а затем заливают сливочно-лимонным соусом тахини, который объединяет все это воедино.

Один из наших самых особых рецептов из чечевицы – это эфиопское карри из красной чечевицы под названием mesir wat . Он похож на индийское карри, но приправлен кардамоном и имбирем. Подавайте с рисом для обильной еды. Рецепт нам подарил беженец из Эфиопии; перейдите, чтобы прочитать ее рассказ.

Чечевица на начо: почему бы и нет? Эти загруженные веганские начо являются лучшими, потому что они наполнены дымной мясистой чечевицей, хрустящими овощами и покрыты нашим веганским сыром начо. Чтобы сохранить здоровье, ищите органические кукурузные чипсы с минимальным содержанием ингредиентов (в идеале – кукурузы, масла и соли).

Далее в наших рецептах из чечевицы: больше тако! Эти тако из чечевицы «verde» окрашены в разные цвета (зеленые!) С зеленой чечевицей, зеленой капустой и ярко-зеленой моросью кинзы.Принесите зеленый!

Этот сытный суп из мускатной тыквы и чечевицы готовится примерно за час и идеально подходит для подачи в холодные зимние дни. Он наполнен продуктами, богатыми питательными веществами, такими как чечевица, мускатная тыква, лук-порей и мангольд, а также немного белого вина для некоторых сортов.

А теперь один из наших рецептов из чечевицы: сладкий картофель с начинкой из чечевицы! Представьте себе: пикантно-сладкое сочетание сладкого картофеля с начинкой из черной чечевицы, свежей зелени и острого козьего сыра.Это один из наших любимых здесь домов.

В этом легком рецепте дал махани используются консервированная фасоль и черная чечевица, чтобы сократить время приготовления этого ароматного вегетарианского блюда. Он очень пикантный и насыщенный, с большим количеством чеснока, имбиря и гарам масала. Подавайте с нааном и наслаждайтесь!

В этом чечевичном супе красную чечевицу варят до образования кремообразной массы, затем добавляют лимонный сок и кинзу. Это простой рецепт вегетарианского ужина, который можно приготовить менее чем за час.Подавайте его с салатом или свежим хлебом для полноценной трапезы.

Эта дымная чечевица и рис входят в два наших рецепта чечевицы: наши невероятные веганские начо и чечевичные тако быстрого приготовления! Когда мы разработали этот рецепт дымной чечевицы и риса, он был слишком вкусным, чтобы не использовать его больше одного раза. Итак, мы создали с его помощью несколько рецептов! Вот базовый рецепт, чтобы вы могли придумывать свои собственные творения.

Еще один наш демонстрационный рецепт из чечевицы – вегетарианский пастуший пирог с французской чечевицей.Сделайте это для особого случая, так как это требует некоторой подготовки. Но оно того стоит! Представьте: ароматный розмарином картофель с пармезаном поверх слоя пикантной чечевицы и овощей. Настоящее удовольствие!

Этот беззаботный салат представляет собой смесь черной чечевицы, хрустящих овощей и сыра фета, покрытый острым винегретом. Он сложен, но прост, и заставляет всех за столом возвращаться за новыми блюдами.

Также попробуйте: Французский салат из чечевицы

И, чтобы завершить эти рецепты чечевицы, это сытное тушеное мясо из чечевицы! Бульон приправлен острыми жареными на огне помидорами, чесноком и копченой паприкой, он полон овощей и сытной чечевицы.Здесь, как и в обычных рецептах из чечевицы, был большой успех! Это простой обед или ужин, питательный для тела и души.

Сорта чечевицы

Кроме того, вот краткое руководство по сортам чечевицы, потому что не все виды чечевицы одинаковы! Вот несколько самых популярных видов чечевицы:

• Коричневая и зеленая чечевица: Коричневая и зеленая чечевица – самые «стандартные» сорта, когда вы думаете о чечевице.Они готовятся быстро (за 20–30 минут) и, как правило, разваливаются при приготовлении, вместо того чтобы сохранять форму. Это делает их идеальными для супов и карри.
• Красная чечевица: Красная чечевица ярко-оранжевого цвета и чаще всего встречается в индийских блюдах карри, таких как даал. Они готовятся примерно за 20 минут и легко распадаются на «кашу». Когда вы ищете мягкую грудку мягкого супа или карри, подумайте о красной чечевице (она ломается даже быстрее, чем коричневая и зеленая).
• Французская чечевица (также называемая чечевицей Пюи): Французская чечевица сохраняет свою форму при приготовлении, что сильно отличает ее от коричневой, зеленой и красной чечевицы.Они маленькие, зеленовато-серые. Вместо того, чтобы использовать ее в супах, эта чечевица отлично подходит для салатов или для начинки запеченного сладкого картофеля.
• Черная чечевица (чечевица белуги): Черная чечевица – самая ароматная. Они очень маленькие и темные, как смесь французской и коричневой чечевицы. Это означает, что они сохранят свою форму при приготовлении, что подходит для салатов, но если вы будете готовить дольше, они также развалятся, как в карри.

Как варить чечевицу?

Есть много разных способов приготовления чечевицы, в зависимости от того, как вы хотите ее использовать.Загляните на страницу Как приготовить чечевицу , чтобы узнать, как это сделать, и узнать, какое неуловимое соотношение чечевицы и воды.

Описание

Это кокосовое карри с чечевицей – идеальный 30-минутный легкий ужин, который полон здорового и ароматного блюда! Он приправлен кокосовым молоком и пастой карри.

• 2 чашки сырого белого или коричневого риса басмати для подачи (или риса басмати быстрого приготовления)
• 2 стакана коричневой или зеленой чечевицы
• 8 чашек нарезанной листовой зелени: шпината, капусты или мангольда
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Банка кокосового молока емкостью 15 унций
• 3 столовые ложки тайской пасты с красным карри
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Перец черный свежемолотый

1. Сделайте рис в соответствии с инструкциями по приготовлению риса басмати (или риса быстрого приготовления).
2. Поместите чечевицу в кастрюлю с 6 чашками теплой воды. Доведите до слабого кипения, затем варите около 20 минут до мягкости (попробуйте оценить степень готовности). Слейте воду и добавьте несколько щепоток соли.
3. Тем временем промыть зелень, удалить стебли и измельчить листья. (Если вы используете предварительно вымытый молодой шпинат, вы можете пропустить этот шаг.) В самой большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте зелень и обжарьте несколько минут, пока она не станет нежной и ярко-зеленой.
4. Когда чечевица готова, добавьте ее в сковороду с зеленью.На среднем огне добавьте кокосовое молоко, тайскую красную пасту карри, томатную пасту, кошерную соль и свежий молотый черный перец. Варить несколько минут, пока соус не прогреется и не загустеет.
5. Попробуйте и при желании добавьте несколько щепоток соли. Подавать с рисом.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: индийская

Последнее обновление: ноябрь 2020 г.

Эфиопская чечевица (Месир Ват) – Пара поваров

Эта эфиопская чечевица полна аромата, приправлена ​​кардамоном и имбирем! Подавайте с рисом для легкого ужина.

Сегодня у нас для вас особый праздник. Как вы знаете, мы любим путешествия и кухни со всего мира. Этот рецепт карри из красной чечевицы пришел к нам прямо из Эфиопии – через Индианаполис! Exodus Refugee Immigration – известная организация в нашем городе, которая приветствует беженцев в Индиане и предлагает им место, где они могут позвонить домой. Exodus помог нам принести вам рецепт эфиопской чечевицы от одного из этих беженцев. Ее зовут Дибора, она родом из Эфиопии.Продолжайте читать, чтобы узнать ее историю и рецепт!

Связанный: 15 лучших рецептов из чечевицы

Эфиопская чечевица… и рассказ

Итак, об этом рецепте эфиопской чечевицы, это невероятно ! Текстура похожа на индийское карри из красной чечевицы, но имеет уникальный вкус, приправленный кардамоном и имбирем. Мы немного адаптировали рецепт оригинала Диборы, чтобы сделать его эргономичным для американской домашней кухни, но остались верны вкусам. Вы можете сделать карри из красной чечевицы таким острым, как хотите, с кайенским перцем.Мы добавили всего несколько щепоток кайенского перца, но оригинальное блюдо получилось довольно острым. Каждый раз, когда мы его создавали, это был хит, даже для некоторых людей с более разборчивым вкусом!

Мы с Алексом не представляем, каково было бы покинуть свою родную страну и поселиться за тысячи миль в новой культуре. Проведя некоторое время в Камбодже, мы лучше понимаем тяжелое положение бирманских беженцев, которые сформировали общину в нашем городе (с помощью Exodus). Но с такими значительными культурными барьерами трудно понять, как лучше всего поддержать беженцев, поселившихся здесь.Мы рады организовать небольшой культурный обмен в форме еды – особый способ наладить дружеские отношения между представителями разных культур.

История создания карри из красной чечевицы

Дибора никогда не ожидал, что окажется в Индианаполисе, почти в восьми тысячах миль от дома, и поделится рецептом эфиопской чечевицы с кулинарным блогом.

Она приехала в США со своей двухлетней дочерью, чтобы встретиться со своим мужем, который является беженцем из Эритреи. После обретения страной независимости от Эфиопии в 1993 году эритрейцы подвергаются строгому контролю и преследованиям со стороны авторитарного режима.Сюда входят преследования на религиозной почве, и семья Диборы принадлежит к христианской конфессии, которую правительство не признает.

После того, как муж Диборы сбежал в Эфиопию, они встретились в международном колл-центре, где Дибора работала. Он был переселен в Индианаполис через иммиграцию беженцев из исхода почти три года назад. Это заставило Дибору, беременную и одинокую, ждать своего шанса последовать за ней. Теперь, когда она приехала, она скучает по своей семье – и по еде в своей стране.Но она рада свободе, равенству и возможностям получения образования, которые могут предложить США.

Дибора готовила эфиопскую еду почти всю свою жизнь. Рецепт месир ват (эфиопская чечевица), которым она поделилась здесь , – обычное блюдо, которое эфиопы ели каждый день. Дибора научилась его готовить от своей матери, когда ей было 16 лет. Карри из красной чечевицы немного острый. И, как и многие эфиопские блюда, вегетарианский. Большинство блюд в Эфиопии готовят из большого количества овощей, а мясо используется для особых случаев.

эфиопских блюд нужно время, но, несмотря на время, Дибора по-прежнему готовит в основном традиционные блюда, так как она была в США. Она сказала, что иногда делает пасту и пиццу, потому что они легкие, и именно так она относится к большей части американской кухни. Но ей не нравится, сколько американских блюд содержат много жира и сахара. Здесь, в Индианаполисе, Дибора хотела бы найти работу по приготовлению эфиопской кухни, чтобы поделиться кухней своей страны со своим новым домом.

(Составлено Хизер Уоттс, AmeriCorps VISTA)

Каждый день миллионы отважных людей покидают свои родные земли из-за невообразимых преследований.Они ищут убежища и прав человека в других местах по всему миру, включая Индианаполис. Exodus Refugee Immigration приветствует беженцев в Индиане и предлагает им место, где они могут позвонить домой. Они занимаются обеспечением жильем, питанием и одеждой, ведением дел, а также образованием, трудоустройством и медицинскими услугами для отдельных лиц и семей, начинающих свою новую жизнь.

Подробнее о красной чечевице

Красная чечевица названа в честь красивого оранжево-розового цвета. Из всех сортов чечевицы текстура красной чечевицы разрушается быстрее всего.Это делает его идеальным для кремовых супов и карри.

Если вы купите пакет красной чечевицы по этому рецепту, вы сможете приготовить множество других отличных рецептов! Еще несколько отличных рецептов с красной чечевицей? Это Масур Дал (Индийская красная чечевица). Masoor dal переводится с хинди как «красная чечевица». Получается уютный и тонкий, с правильным количеством нежного вкуса. Или попробуйте наш Сливочный суп из красной чечевицы, уютно приправленный тмином и паприкой и посыпанный лимонным соком.

Помимо этого блюда из эфиопской чечевицы, вот некоторые из наших любимых рецептов из чечевицы:

Вегетарианский, без глютена, веганский, растительный и без молочных продуктов.

Описание

Эта эфиопская чечевица полна аромата, приправлена ​​кардамоном и имбирем! Подавайте с рисом для легкого ужина.

• 2 стакана сырого риса
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ½ столовой ложки измельченного корня имбиря
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки перца
• 1 чайная ложка куркумы
• ½ чайной ложки молотого кардамона
• Банка нарезанных кубиками помидоров емкостью 15 унций
• 2 стакана красной чечевицы
• 5 стаканов воды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Несколько щепоток (или больше) cayenne

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке или воспользуйтесь нашим методом быстрого приготовления.
2. Лук нарезать кубиками. Измельчите чеснок. Измельчите имбирь.
3. В большой кастрюле или кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук до полупрозрачности около 5 минут.
4. Добавьте чеснок, имбирь, перец, куркуму и молотый кардамон. Варить около 3 минут до появления аромата. Вмешайте помидоры с соком и готовьте еще минуту.
5. Добавьте красную чечевицу и воду. Накройте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до кипения. Готовьте под крышкой, пока чечевица полностью не станет пюре, периодически помешивая, около 25 минут.Добавьте кошерную соль и черный перец. Для дополнительного нагрева добавьте несколько щепоток кайенского перца.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: эфиопская

Ключевые слова: карри из красной чечевицы, месир ват

Аутентичный масур дал (индийская красная чечевица) – пара поваров

Масур дал – индийское блюдо из чечевицы, приправленное пряностями, в равной степени ароматное и уютное. подавать с рисом или хлебом наан для макания.

«В Индии, когда рождается девочка, нет праздника.Это момент тьмы в семье. А когда тебе не повезло иметь еще одну девушку, это не похоже на жизнь, а почти на смерть ». Асма Хан

Прекратите то, что вы делаете прямо сейчас , и начните играть в эпизоде ​​Асмы Хан в 6 сезоне документального фильма Netflix Chef’s Table! Асма рассказывает о позоре рождения второй дочери в Индии. Ее история примечательна тем, что она с тех пор стала чемпионом среди женщин: через пищу . Она является движущей силой лондонского ресторана Darjeeling Express, в котором работают только женщины, а также руководит некоммерческой организацией Second Daughters Fund, которая отмечает рождение вторых дочерей в Индии.

О, И , у нее есть кулинарная книга под названием «Индийская кухня Асмы», и она была достаточно любезна, чтобы поделиться с нами этим восхитительным подлинным рецептом масур дал нам сегодня! Мы с Алексом были счастливы сделать и сфотографировать его – и это был огромный успех и у двухлетнего Ларсона! (Возможно, это одна из моих любимых фотографий Алекса.) Продолжайте читать, чтобы узнать больше об Асме и ее истории.

Связанный: 12 лучших рецептов с куркумой

О книге: Индийская кухня Асмы

Сложно объяснить в нескольких абзацах, насколько Асма вдохновляет: поэтому смотреть сериал “Стол с поваром” еще более необходимо! Будучи иммигрантом из Индии в Лондон, она начала организовывать суперклуб в своем доме после того, как снова приобщилась к индийской кухне (например, к этому масур дал).Он стал настолько популярным, что она открыла Дарджилинг-экспресс, ресторан, которым руководят ее друзья, все женщины-иммигранты из Юго-Восточной Азии, не имеющие профессионального кулинарного опыта. Что поразило меня в этом эпизоде, среди прочего, так это желание Асмы, чтобы ресторан отражал ее дом и чтобы питал сердца и души своих гостей. :

«На моей кухне и в ресторане нет разделов. Мы всегда говорим: «Гость – воплощение Бога». Я хочу, чтобы люди чувствовали, что их ценят.Я готовлю еду из дома, из еды, которую ела в моей семье. Моя цель – оставить ощущение, будто кто-то вас обнял. Такой должна быть еда. Я получаю счастье, когда вижу глаза людей, когда они едят приготовленную мной пищу. Это чувство, когда ты можешь зажечь чью-то душу чем-то, что ты приготовил, – это привилегия и честь ».

Тепло Асмы буквально излучается по экрану. И если этого недостаточно: ее опыт рождения второй дочери вдохновил ее на создание некоммерческой организации под названием «Фонд вторых дочерей».Сыновья по-прежнему предпочитаются дочерям в традиционной Индии, а вторые дочери – еще меньше. Эти девочки несут на себе боль и вред до конца своего воспитания. На вырученные деньги компания Second Daughters делится праздничными пакетами по случаю рождения второй дочери и оказывает ей поддержку в процессе обучения. (Можно пожертвовать здесь, если интересно!)

Что такое masoor dal? Зачем это делать?

А теперь перейдем к этому масур-дал! Что значит дал? Masoor dal переводится с хинди как «красная чечевица».Итак, дал относится не к конкретному блюду, а к настоящим бобовым! Есть много видов дал, иногда пишется как даал или дал. Возможно, вы слышали о чана дал (нут) или о черной чечевице урад дал). Или вы можете съесть сушеный дал махани, буквально «маслянистая чечевица».

Этот аутентичный рецепт масур дал – базовый дал, он получается уютным и детализированным, с правильным количеством нежного вкуса. Хотя вы увидите, что в рецепте используется несколько сушеных красных перцев чили, он получается мягким, но не острым.Мы всей семьей любили впитывать это с нааном: наш двухлетний Ларсон был , а фанатом и даже просил секунды. Это очень приятно и отличный способ насладиться доступным по цене рецептом растительной и веганской чечевицы. Вы можете адаптировать этот masoor dal по своему вкусу, добавив к чечевице дополнительные ингредиенты, такие как горсть нарезанного шпината или кусочки свежих помидоров.

Как приготовить masoor dal

Этот рецепт индийской красной чечевицы очень легко приготовить: на его приготовление уходит около 45 минут, но это почти полностью автоматизировано.Есть этап замачивания красной чечевицы на 30 минут, но если хотите, можете пропустить этот этап (слова Асмы, а не мои!). Один интересный шаг в этом рецепте – темперирование мазур дал приправленным маслом. Темперирование – очень важный заключительный этап в приготовлении дала, поскольку в масле со специями, которое поливают приготовленной чечевицей, содержится очень много аромата.

Вот как приготовить masoor dal:

1. Замочите чечевицу на 30 минут (если есть время!).
2. Обжарить измельченный лук и чеснок около 5 минут.
3. Добавьте красную чечевицу, куркуму, соль и воду. Тушить 30 минут, периодически помешивая.
4. Когда чечевица готова, темперируйте дал: нагрейте сушеный красный перец чили, семена тмина, чесночные дольки и листья карри в масле в течение нескольких секунд, затем полейте им дал.

Вот и все: как сделать индийскую красную чечевицу! Где купить листья карри и сушеный красный перец чили? Их может быть трудно найти, если у вас нет предпочтительного магазина для них; мы нашли наш онлайн! Вот ссылки на оба:

Большое спасибо Асме за то, что поделилась этим невероятным рецептом и своей историей.И спасибо нашему другу Дункану за то, что познакомил нас с Асмой!

Связанный: Как приготовить чечевицу

Ищете рецепты чечевицы?

Помимо этого рецепта масур дал, вот еще несколько наших любимых рецептов из чечевицы:

Этот рецепт масур дал…

Вегетарианский, без глютена (когда подается с рисом), веганский, на растительной основе и без молочных продуктов.

Описание

Масур дал – индийское блюдо из чечевицы, приправленное пряностями, в равной степени ароматное и уютное; подавать с рисом или хлебом наан для макания.

Для дома

• 2 1/2 стакана (фунт) красной чечевицы
• 2 столовые ложки топленого масла или масла
• 3-4 сушеных красного перца чили
• 1 маленькая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка молотой куркумы

Для отпуска

Для обслуживания (по желанию)

• Лепешки (наан или чипати) или приготовленный рис басмати
• Свежая кинза, для украшения

1. Вымойте чечевицу в холодной проточной воде, затем поместите в миску и замочите на 30 минут в пресной холодной воде.(Если у вас нет времени замачивать чечевицу, просто вымойте ее перед добавлением в сковороду – красная чечевица готовится быстро и не требует длительного замачивания.)
2. Лук мелко нарезать. Измельчите чеснок.
3. В сковороде с толстым дном и крышкой нагрейте топленое масло или масло на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду сушеный красный перец чили, нарезанный лук и чеснок. Готовьте, помешивая, пока они не начнут окрашиваться (около 5 минут).
4. Добавьте в сковороду замоченную чечевицу, затем соль и молотую куркуму.Добавьте к чечевице 5 стаканов теплой воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, накройте сковороду, убавьте огонь и тушите на медленном огне 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы дал не приставать к основанию сковороды. Когда даль приготовится, поместите его в миску и согрейте, пока будете готовить темперирование.
5. Для темперирования нагрейте топленое масло или масло в небольшой сковороде на сильном огне. Работая очень быстро, чтобы темперинг не пригорел, добавьте сушеный красный перец чили, семена тмина, щепки чеснока и, наконец, листья карри.Готовьте несколько секунд, затем налейте масло для темперирования и специи на теплый даль на сковороде. Затем возьмите ложку дала и поместите ее в сковороду, чтобы впитать оставшееся масло – будьте осторожны при этом, так как масло может разбрызгиваться – затем перелейте ложку дал со сковороды обратно в основную сковороду дал.
6. Подавайте сразу же, разливая дал дал в отдельные сервировочные тарелки. Подавать с рисом басмати или лепешками для макания.

• Категория: ужин
• Метод: плита
• Кухня: индийская

Ключевые слова: Масур дал, Как приготовить мазур дал, Красная чечевица

Карри Суп из чечевицы (яркий и полезный!) – Пара поваров

Яркий суп из чечевицы с карри очень уютный и полезный! Это сытный рецепт на растительной основе, которого хватит на обед или ужин.

Вы любитель супа? Недавно мы с Алексом ели в ресторане суп из чечевицы с карри, и после одного укуса я понял, что нам нужно приготовить его дома. Вот наш взгляд на это, и я должен сказать: это один из наших самых любимых рецептов супа на сегодняшний день. (Более 50 рецептов вегетарианских и веганских супов на нашем сайте, это о чем-то говорит!) Он полон сытной красной чечевицы и корнеплодов, а бульон залит красной пастой карри и кокосовым молоком. Со всей текстурой и ароматом он кажется богатым и роскошным.Но в то же время это здоровая пища на растительной основе!

Что в этом супе из чечевицы с карри?

Этот суп из чечевицы с карри – почти тушеное мясо, а его яркий оранжево-красный цвет идеально подходит для уютного дня или холодных вечеров. Он переполнен овощами и полезными для вас ингредиентами, и это прекрасный пример правильного рецепта на основе цельного пищевого растения (WFBP). Вот волшебный соус, который делает этот рецепт идеальным:

• Лук, картофель, морковь и… пастернак (по желанию). Корнеплоды в этом супе – ваши стандартные блюда, с добавлением одного уникального элемента: пастернака! Они уникально сладкие и землистые. Но они не нарушают правила вкуса: добавьте лишнюю морковку, если вы не можете их найти.
• Чеснок и имбирь. Ароматические компоненты чеснока и свежего имбиря прекрасно ароматизируют основу супа.
• Капуста. Почему бы не добавить листовой зелени? Они добавляют цвет и питательные вещества.
• Красная чечевица. Красная чечевица готовится быстро, поэтому время кипения этого супа составляет всего 10 минут.
• Тайская паста карри и кокосовое молоко: Чтобы добавить элемент карри, паста карри в банках придает насыщенный вкус, а кокосовое молоко добавляет кремообразную консистенцию. (См. Раздел «Паста карри» ниже.)

Советы по нарезке овощей: мелкие кубики!

Овощи в этом супе из чечевицы с карри немного отличаются от других супов по одной причине: они нарезаны очень маленькими квадратами . Помните тот ресторанный суп, о котором я упоминал выше? Нам с Алексом очень понравилась текстура овощей, которые были меньше стандартных кубиков.Здесь вы нарежете лук, морковь, картофель и пастернак кубиками диаметром 1/4 дюйма.

Этот метод нарезки занимает немного больше времени, чем традиционный кубик , так как требуется более высокая точность. Но это того стоит! Вот фото, чтобы вы могли видеть приблизительный размер.

Ароматизатор: тайская паста карри

Секрет аромата этого супа из чечевицы с карри? Тайская красная паста карри! Это паста в банках, сочетающая в себе вкусы, которые вы найдете в тайском карри: чеснок, лимонник, имбирь и многое другое. Тайская паста карри острая? Вообще-то, это действительно зависит от марки. Так что вам придется попробовать его и добавить по вкусу пасту карри. Бренд, который мы любим, очень мягкий, поэтому он не добавляет тепла этому супу из чечевицы с карри.

Где купить тайскую пасту карри? Обычно вы можете найти его в продуктовом магазине в проходе с международными продуктами. Он хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев, и вы можете использовать его в гораздо большем количестве рецептов, например, в нашем супе из тыквы с карри и кокосовой чечевице.Если вы не можете найти его в магазине, купите его в Интернете: Thai Kitchen Красная паста карри | Амазонка .

Есть ли экономия времени?

Для приготовления супа из чечевицы с карри требуется около 40 минут. Это примерно среднее время для приготовления супа, но вот несколько идей, которые помогут сэкономить время:

• Готовьте суп с супругом, партнером, другом и т. Д. Самое долгое время приготовления – это измельчение: так что вы можете сэкономить 10 минут, добавив второго человека.Получается, что еда займет 30 минут!
• Нарезать овощи накануне вечером (держать картофель в воде). Вы можете заранее нарезать овощи: это займет 20 минут! Охладите их до приготовления супа. Картофель может подрумяниться на воздухе, поэтому храните очищенный и нарезанный картофель в отдельном контейнере, залитом 2,5 см холодной воды. Они так и останутся на ночь.

Приготовьте еду! Способы подачи супа из чечевицы карри

Этот суп из чечевицы с карри делает вкусной и полезной едой на растительной основе.Это отличное вступительное блюдо для людей, которые опасаются растительной пищи! Вы можете подавать его в любое время года, но лучше всего он подходит для подогрева зимних блюд и холодных осенних дней. Вот несколько вещей, которые мы рекомендуем использовать вместе:

Этот рецепт супа из чечевицы с карри…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Описание

Яркий суп из чечевицы с карри очень уютный и полезный! Это сытный рецепт на растительной основе, которого хватит на обед или ужин.

• 1 средний желтый лук
• 1 картофель красновато-коричневый
• 2 большие моркови
• 2 пастернака (или заменитель 1 моркови)
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка измельченного или тертого имбиря
• 3 больших листа капусты (1 стакан мелко нарезанной)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 1/2 стакана красной чечевицы
• банка 28 унций измельченных жареных на огне помидоров
• 1 литр овощного бульона
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2-3 столовые ложки красной пасты карри *
• 1/2 стакана кокосового молока
• Свежая кинза, для украшения

1. Нарежьте каждый из этих овощей небольшими кубиками размером 1/4 дюйма (примерный размер см. На фото выше).Лук нарезать кубиками, а картофель, морковь и пастернак – мелко нарезать.
2. Измельчите чеснок. Очистить и измельчить имбирь или натереть его на терке. Капусту мелко нарезать.
3. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, картофель, морковь и пастернак и обжаривайте 5–6 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и имбирь и обжарьте 30 секунд.
4. Добавьте чечевицу, капусту, помидоры, бульон, воду и кошерную соль. Доведите до кипения. Варите на медленном огне около 10 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими.
5. Добавьте пасту карри (по вкусу) * и кокосовое молоко. Подавать теплым, украсив порванными листьями кинзы. Остатки хранятся хорошо и даже вкуснее.

Банкноты

* Уровень пряностей в тайских пастах карри может быть разным. Попробуйте и добавьте дополнительную пасту карри по своему вкусу. Бренд, который нам нравится (Thai Kitchen), очень мягкий; мы использовали 3 столовые ложки его, и он не добавлял тепла супу. Другие могут быть разными, поэтому просто добавьте немного, попробуйте суп и добавьте еще по вкусу.

• Категория: Суп
• Метод: плита
• Кухня: веганская

Ключевые слова: суп из чечевицы карри

Как приготовить чечевицу – простой рецепт приготовления чечевицы на плите

Паркер Файербах

Если вы умеете варить рис, значит, вы в основном умеете варить чечевицу.А если не умеешь варить рис? Не волнуйтесь, потому что у нас есть отличные инструкции по этому поводу.

Приготовить чечевицу просто, запомнив 1: 2. На каждую чашку сухой чечевицы нужно два стакана жидкости для приготовления пищи. После этого просто тушить до готовности. Установка таймера и проверка вашей чечевицы будут важны, потому что чечевица может быстро стать мягкой, и нет ничего хуже, чем это! Вот и все, так что вы можете любой ценой избежать мягкости.

1. Промойте их.

Отмерьте одну чашку чечевицы в мелкоячеистое сито и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Варить.

Положите чечевицу в кастрюлю среднего размера и залейте 2 стаканами воды (или куриным бульоном в качестве бонуса!), Затем добавьте щепотку соли. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. После закипания убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

3. Дать закипеть.

Дайте ему покипеть, пока чечевица не станет мягкой, но не развалится – около 20 минут.Если через 20 минут чечевица не станет мягкой, проверяйте ее каждые 5 минут.

4. Напряжение и сезон.

Процедите лишнюю жидкость, затем приправьте чечевицу по своему желанию. Мне нравится мой с большим количеством соли, перца и хорошего оливкового масла, но более смелая комбинация тмина и паприки также восхитительна.

Какую чечевицу мне использовать?

Это зависит от того, что вы ищете! Если вам нужна чечевица, которая сохраняет форму и не превращается в кашицу, тогда вам нужна зеленая или коричневая чечевица.Они хорошо держат форму и являются наиболее распространенным сортом в американских продуктовых магазинах. Знайте, что и коричневая, и зеленая чечевица различаются по цвету, и любой из них может меняться от светло-зеленого до темно-коричневого и даже почти черного. Я знаю, это сбивает с толку.

Красная или желтая чечевица тоже плохо держат форму и лучше подходят для супов или индийского дал.

Это уже сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 11 сентября 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Промойте чечевицу в сите с мелкими ячейками. В средней кастрюле на среднем или сильном огне добавьте чечевицу, воду и большую щепотку кошерной соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть до готовности 20 минут. Слейте излишки жидкости с чечевицы, приправьте солью и перцем и подавайте по желанию.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

31,55 канадского доллара

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.