Карамельный торт рецепт с фото: Карамельный торт домашний рецепт с фото пошагово и видео

Карамель для украшения торта: рецепт с фото пошагово

Во многих рецептах приготовления тортов или других десертов используется карамель. Если нет возможности купить её в готовом виде, то можно попробовать приготовить самостоятельно в домашних условиях. Придется немного повозиться, но результат того стоит.

Предлагаю вам один из базовых рецептов карамели для торта. После первого приготовления сможете сами регулировать её густоту, добавляя больше или меньше сливочного масла. Многие ваши пироги, торты и другие сладости приобретут новый вкус. Попробуйте!

Выход готовой карамели – 250 мл.

Ингредиенты

Шаг 1 из 9

Для приготовления карамели подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 9

Отмеренный сахар насыпьте в посуду с толстым дном или в такую, чтобы он не пригорел. Поставьте на самый маленький огонь и дождитесь, чтобы сахарный песок стал таять. Мешать его не надо. Когда он начнет плавиться, можно немного его двигать по дну чаши.

Шаг 3 из 9

Дождитесь, когда сахар полностью расплавится. Делать огонь сильнее нельзя, иначе он сгорит.

Шаг 4 из 9

Отдельно нагрейте сливки до горячего состояния и влейте в сахар. При этом масса начнет пениться. Перемешайте ее и верните на огонь. Мешайте до тех пор, чтобы сахар растаял.

Шаг 5 из 9

Затем процедите карамель через сито, чтобы удалить те сахарные крупинки, которые все-таки останутся.

Шаг 6 из 9

В горячую карамель добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью растаяло.

Шаг 7 из 9

Готовую карамель перелейте в подходящую посуду и остудите.

Шаг 8 из 9

При остывании она загустеет и станет пригодной к использованию.

Шаг 9 из 9

Такой карамелью можно наполнить капкейки, полить блинчики или украсить торт.

Для приготовления карамели используйте посуду пошире, чтобы сахар лежал более тонким слоем. Так будет его легче растопить. При этом меньше вероятность того, что он подгорит. И ни в коем случае не оставляйте приготовление без присмотра!

Для тех, кто занимается кондитерским делом или же просто любит готовить всякие вкусняшки, данный рецепт обязательно пригодится. Если вам необходима соленая карамель, то при процеживании добавьте пару щепоток морской соли.

Такая сладость придется по вкусу многим сладкоежкам. Спектр её применения очень широк. Её используют в качестве начинки для тортов и кексов, для приготовления конфет и пирожных, для основы в пирогах с использованием свежих фруктов. Даже в качестве топпинга для мороженого и блинчиков такая карамель подходит.

Рецепт карамельного торта | Все рецепты

Я испек этот торт на прошлой неделе с небольшими изменениями, и он получился потрясающим. Вместо обычной муки я использовала муку для тортов. И я использовал экстракт миндаля и экстракт ванили, чтобы придать ему другой вкус. Я также добавляю половину коробки пудинга, чтобы торт оставался влажным, так как я прочитал отзыв одного человека о том, что их торт сухой. Карамельная глазурь получилась идеальной.В глазури я ничего не менял. Я скажу, что когда сделаю это снова, я подожду, пока мои торты остынут, прежде чем делать глазурь. У меня не было никаких изображений, как торт буквально съели в тот же день. Я планирую сделать это снова позже сегодня. Я буду снимать следующую !!!

Я сделал это на празднование дня рождения друга.Я разделил каждый слой (получился 6-слойный торт) и приготовил 1 1/2 рецепта глазури, чтобы у меня было много. Это был ОГРОМНЫЙ успех – всем он понравился! Моя единственная проблема заключалась в том, чтобы глазурь получилась гладкой, так как она затвердевала после охлаждения, и было довольно трудно справиться с перемещением по краям торта. Я бы сделал это снова и, возможно, не добавил бы столько кондитерского сахара в глазурь.

Я сделал только глазурь, и это было потрясающе и так ЛЕГКО! для трехслойного торта нужно 1 1/2 рецепта.Я сделал 1 стакан сливочного масла на 1 стакан коричневого сахара Или 1 1/2 стакана масла на 1 1/2 стакана коричневого сахара, И не понадобилась вся коробка сахарной пудры для одного рецепта. использовал только около 3 чашек, добавляя понемногу до желаемой консистенции. Идеально ! Большой ! Спасибо!!!!

Торт приготовить было непросто.Я точно выполнил рецепт, и моя первая партия после охлаждения имела консистенцию кукурузного хлеба. Сделал это снова и приготовил меньше, и он был действительно густым. Невозможно довести тесто до стадии ленты, несмотря на добавление большего количества молока. Я немного изменил глазурь из-за других отзывов, и это было просто потрясающе !!!! Лучшая карамельная глазурь, которую я когда-либо ел, и совсем не зернистая. Больше похоже на карамельную помадку. Я использовал 3 стакана коричневого сахара 2 стакана сливочного масла 1/4. 1/8 чайной ложки соли, 120 унций сгущенного молока, 1 упаковка кондитерских изделий, просеянных сахаром, и 3 чайных ложки ванильного экстракта.Глазурь начали замораживать примерно через 5 минут после завершения замеса, потому что, хотя он еще теплый, он быстро застывает. Было много глазури, чтобы сделать весь торт, а остальное вылили в небольшую кастрюлю, чтобы приготовить помадку !! Еще одна вещь: не расстраивайтесь, если ваши торты немного проседают, когда они остывают, потому что так их легче заморозить. Небольшая ямка удерживает глазурь, пока она застывает. Если я сделаю это снова, и они выйдут куполообразными, я срежу верхушки плоско, чтобы их было легче заморозить. В противном случае глазурь стечет перед схватыванием.

Моей семье очень понравился этот торт, и они очень разборчивы в том, что они едят, определенно просто добавили это в свой список круглогодичных тортов, люблю есть кусок, когда я печатаю потрясающе, ничего не изменило

В моей семье каждое Рождество проводился конкурс, чтобы узнать, кто приготовит лучший карамельный торт.Некоторые добавили бы грецкие орехи пекан или немного шоколада. Даже измените цвет торта с помощью пищевого красителя! Моя бабушка всегда побеждала! Этот рецепт очень напоминает мне о нашей совместной выпечке. Очень вкусно!

Идеально. Взял его на вечеринку, где подавали купленный в магазине праздничный торт, а мой уничтожили. Я разрезал каждый слой торта пополам, так что у меня получился шестислойный торт.Чтобы покрыть 6 слоев, требуется полторы партии глазури. Некоторые люди говорят, что глазурь схватывается слишком быстро и ее трудно разложить. Ближе к концу я положил свою в микроволновку на 8-10 секунд, и она снова была как новая. Этот рецепт хранитель.

Рецепт приготовлен в точности так, как указано, но глазурь все росла и росла. У меня осталось 2 чашки после того, как покрыли весь трехслойный торт глазурью….очень странно. Рецепт также должен предупреждать, что глазурь работает лучше, если ее немного охладить в холодильнике, чтобы слои не скользили по всей поверхности. Торт очень вкусный, и я бы приготовила еще раз!

Сам торт был не таким влажным, как хотелось бы. Я буду придерживаться своего основного рецепта торта. В целом вкусный десерт, хотя

Лучший карамельный торт – вдохновлен классическим южным десертом.

Лучший карамельный торт. Вкусный домашний ванильный торт, наполненный слоями домашнего карамельного соуса, покрытый карамельной глазурью из сливочного масла и сбрызнутый карамельным соусом.

Лучший карамельный торт. Южный классик!

Я часто пробовал карамельный пирог в поездках по южным штатам. Они практически всегда выглядят очень по-деревенски и самодельно.

Часто это просто карамель, залитая на торт, в простой, но привлекательной презентации.

Я хотел сделать тот, который выглядел бы немного более отполированным.Я имел в виду торт, который можно было бы использовать как праздничный торт на день рождения или юбилейный ужин.

Используйте только настоящее сливочное масло для достижения наилучших результатов как в пироге, так и в карамельном соусе.

Этот рецепт неплохо сработал. Влажный ванильный пирог наполняется слоями домашнего карамельного соуса.

Затем он покрыт карамельной глазурью и сбрызнут еще немного карамельного соуса.

Карамельный соус такой же, как мы все время используем в нашем доме.Это действительно вкусно с хлебным пудингом, пудингами на пару, мороженым и многим другим.

Лучший домашний карамельный соус

Эта версия невероятно вкусна и неотразима для любителей карамели, но не заблуждайтесь, она намеренно очень насыщенная. Маленькие кусочки более чем удовлетворительны.

Этот торт подойдет вдвое большему количеству людей, чем другие слоеные торты, что делает его идеальным для великолепного праздничного торта.

Лучший карамельный торт. Южный классик!

Любите домашнюю выпечку с нуля?

Мы собрали коллекцию из 25 самых выпеченных тортов за последние 12 лет на сайте Rock Recipes.Вы обязательно найдете несколько, чтобы полюбить.

Первоначально опубликовано в марте 2013 г.

Нравится рецепт карамельного торта?

Вы найдете много других отличных рецептов, подобных этому, в нашей категории «Торты и пироги» и в нашей категории десертов «».

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 1 час 5 минут

The Best Caramel Cake – влажный домашний ванильный торт, наполненный слоями домашнего карамельного соуса, покрытый карамельной глазурью из сливочного крема и сбрызнутый большим количеством карамельного соуса.

Состав

Для карамельного соуса

• 2 стакана сахара
• 2/3 стакана масла, нарезанного мелкими кубиками
• 4 столовые ложки воды
• 1 чашка взбитых сливок

Для ванильного торта

• 1 1/4 стакана просеянной муки общего назначения
• 1 1/4 стакана просеянной муки для выпечки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки ванильного экстракта хорошего качества
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 больших яйца
• 1 1/4 стакана молока, при желании можно использовать неразбавленное сгущенное молоко.

Для карамельной глазури

• 3 1/2 стакана на 4 сахарной пудры, сахарная пудра
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана карамельного соуса
• немного молока

Инструкции

Для приготовления карамельного соуса

1. Вам нужно подготовить ингредиенты и приготовить их. Выбор времени очень важен для хорошего карамельного соуса, поэтому готовность масла и сливок в решающий момент имеет решающее значение для успеха вашего соуса.Также следует быть очень осторожным при приготовлении карамельного соуса; когда сахарный сироп достигнет нужной стадии для добавления масла и сливок, температура будет выше 300 градусов по Фаренгейту, поэтому важно проявлять особую осторожность. Также очень важно использовать горшок подходящего размера. Хотя рецепт рассчитан только на 2 чашки, вам понадобится кастрюля с толстым дном от 2 1/2 до 3 литров на литр, потому что сахарный сироп будет значительно пениться и производить значительное количество пара при добавлении масла и снова при добавлении сливок. добавлен.
2. Эти советы по безопасности не предназначены для сдерживания, это просто хороший совет делать такие вещи, когда вы можете не отвлекаться и уделить этому все свое внимание. Удачный карамельный соус также заслуживает особого внимания. Немного потренировавшись, вы быстро станете карамельным асом.

Начало работы

1. Начните с смешивания сахара и воды в большой кастрюле. ПРИМЕЧАНИЕ: Я использую большую кастрюлю примерно на 3 литра или больше, потому что сахар вспенивается, когда вы добавляете масло и сливки, поэтому убедитесь, что у вас достаточно большая кастрюля.
2. Варите сахар и воду на среднем огне, пока смесь не станет светло-янтарной или средне-янтарной. Настоящее мастерство в приготовлении карамельного соуса действительно связано с опытом и знанием точки, в которой цвет идеален. Хороший совет для новичков: лучше быть немного слишком светлым по цвету, чем слишком темным, потому что слишком темная карамель часто может немного подгореть. Эту смесь очень легко сжечь, что может произойти очень быстро, как только будет достигнут нужный цвет, поэтому приготовьте масло и сливки, так как время имеет решающее значение для этого рецепта.
3. Не перемешивайте кипящий сахар, это может привести к его кристаллизации. Если вы обнаружите, что сахар начинает кристаллизоваться, с помощью кондитерской кисти смажьте водой внутренний край кастрюли, пока она закипает. Возможно, вам придется проделать это несколько раз. Также полезно время от времени осторожно перемешивать сковороду, чтобы сахар не кристаллизовался.
4. Когда цвет станет правильным, быстро добавьте масло и быстро перемешайте, пока масло не растает. Немедленно снимите с огня и влейте сливки, постоянно помешивая, пока соус не станет однородно однородным.Полностью остыть.

Для приготовления ванильного торта

1. Смажьте маслом две 8- или 9-дюймовые формы для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
2. Просейте вместе целевую муку, муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль и отложите.
3. В чаше электрического миксера взбить сливочный сахар и ванильный экстракт на высокой скорости с помощью венчика до получения легкой и воздушной массы.
4. Медленно взбить в растительном масле.
5. Взбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
6. Добавьте сухие ингредиенты поочередно с молоком. Я всегда добавляю сухие ингредиенты в три части и жидкие ингредиенты в две части. Очень важно начинать и заканчивать добавление сухих ингредиентов.
7. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Как только в тесте не останется комков, вылейте его в две подготовленные 9-дюймовые формы для выпечки.
8. Выпекайте при температуре 325 градусов F в течение 30-35 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
9. Дайте пирогу остыть в противнях в течение 10 минут, прежде чем выкладывать на решетку для полного остывания.

Для приготовления карамельной глазури

1. Взбейте все ингредиенты до однородной, воздушной и однородной консистенции.
2. Для начала используйте пару столовых ложек молока и при необходимости добавьте еще, иначе молоко станет слишком жидким, просто добавляйте еще пару столовых ложек сахарной пудры за раз.

Для создания торта

1. Разрежьте два слоя на 4 части.
2. Оставьте около 2/3 стакана карамельного соуса (1/2 стакана для глазури, а остальное для сбрызгивания поверх торта).
3. Разделите оставшийся карамельный соус на 3 части и используйте его для заполнения трех внутренних слои торта.
4. Заморозить с карамельной глазурью и сбрызнуть оставшимся карамельным соусом.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Карамельный капельный торт с домашним карамельным кремом

Я уверен, что вы знали, когда пару недель назад я поделился своим рецептом соленого карамельного сливочного крема, это было лишь вопросом времени, когда я поделился карамельным пирогом!

Когда я готовлю партию, у меня всегда остается карамель, и я решил, что добавление капель карамели в этот торт будет отличным способом его украсить.

До моей свадьбы всего пара недель, поэтому я хотел, чтобы этот торт был простым! Для меня сейчас нет лепки, сложных форм или привередливых рецептов.

Я хотел сделать простой, вкусный и беззаботный торт, который выглядел бы так же хорошо, как и вкус.

В конце концов, я думаю, что добился именно этого с этим рецептом 3

Секретный ингредиент: домашняя карамель

Карамельный соус в рецепте используется практически в каждом элементе торта.Он в глазури, завихрялся между слоями торта и, конечно же, капал по всему пирогу.

Я знаю, что приготовление карамельного соуса с нуля может показаться пугающим, если вы никогда не пробовали это раньше. Когда я был ребенком, я помню, как видел карамель, приготовленную в гигантских медных котлах в старинной кондитерской.

Я был убежден, что это какой-то сложный процесс, который требует всевозможного специального оборудования. Но правда в том, что это не должно быть сложно.

На самом деле, моя карамель сделана без термометра, всего из четырех ингредиентов. Замес можно сделать примерно за 5 минут. Нет ничего проще!

Все, что вам нужно, это сахар, масло, жирные сливки и немного соли. Единственное, что немного пугает, – это растапливание сахара.

Мой самый главный совет при этом – добавлять сахар постепенно. Я добавляю примерно четверть стакана за раз.

Это способствует более быстрому превращению сахарного песка в жидкое и сводит к минимуму комкование.Это имеет огромное значение.

Однако я не знал этого, когда только начал делать карамель. Раньше просто сбрасывал все сразу.

Карамель все равно получится, если вы добавите весь сахар сразу, но она растает гораздо дольше.

Добавление капель в этот карамельный торт

Торты для капель не должны быть страшными, но есть несколько вещей, о которых нужно помнить, чтобы добиться идеального вида капель! Наиболее частые проблемы, с которыми люди сталкиваются при приготовлении капельных пирогов, включают:

• Несвоевременные капли – капли, которые стекают по всему пирогу и сразу с него напоминают воск для свечи

Большинство этих проблем вызвано добавлением карамели в торт при неправильной температуре.

Проблемы могут возникнуть, если пирог не остыл должным образом. Если вы последуете моим советам, приведенным ниже, я обещаю, что вы сможете избежать всех этих проблем !!

Шаг № 1: Охладите свой торт

Мой первый совет – убедитесь, что ваш торт должным образом охладился . После замораживания оставьте его в холодильнике не менее 20 минут или в морозильной камере на 10 минут. Это сделает глазурь холодной и твердой на ощупь.

Охлаждение торта помогает сливочному крему сохранять форму при добавлении карамели.

Это также поможет снизить скорость стекания капель по пирогу. Это поможет предотвратить их стекание до самого торта.

Шаг № 2: Температура вашей карамели

Второй совет – убедитесь, что ваша карамель подходящей температуры !! Это должно быть примерно при комнатной температуре.

Если ваша карамель слишком теплая, она будет тоньше, чем вы хотите, и стечет прямо по торту и лужу на дне доски для торта.

С другой стороны, если он недостаточно теплый, у вас будут короткие, короткие, маленькие капли. Ни один из них не создаст красивых длинных капель.

Шаг № 3: Тестовая капля

Лучший способ проверить карамель нужной температуры – это сделать тестовую капельницу. ЭТО ТАКОЙ КРУПНЫЙ ШАГ !!!

Сделайте одну каплю на стороне вашего торта и дайте ей стечь. Дайте ему медленно стечь по краю торта в течение пары минут.

Если вам нужна длина и внешний вид, то добавьте капель к остальной части торта.Если нет, при необходимости отрегулируйте.

Положите карамель в холодильник на пару минут, чтобы она немного остыла, или нагрейте бутылку (или миску) в микроволновой печи на 5-10 секунд.

Тогда попробуйте еще одну капельницу, на всякий случай! Хотя эти дополнительные шаги могут удлинить процесс, стоит убедиться, что ваши капли идеальны.

Когда вы тратите часы на приготовление торта с нуля, стоит потратить дополнительные 10 минут, чтобы убедиться, что капли карамели будут красивыми.

Если вы в большей степени наглядны, вот видеоурок, в котором показано, как добавлять капли на торты.

Советы по приготовлению лучшего карамельного торта:

• Убедитесь, что вы используете жирные сливки или жирные сливки для взбивания для приготовления карамельного соуса! Для получения нужной консистенции в этом рецепте вам необходимо высокое содержание жира. Вместо крема нельзя использовать молоко.
• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт.Это облегчает укладку и заморозку.
• Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов
• Используйте зубчатый нож , чтобы выровнять коржи , когда они полностью остынут, чтобы было легче собрать и заморозить торт

Приготовление карамельного торта и советы по хранению

• Сделайте эту карамель раньше времени или сэкономьте остатков! Когда это будет сделано, оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте верхнюю часть пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.
• Чтобы использовать охлажденную карамель, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока она не достигнет нужной консистенции
• Приготовьте коржи заранее и заморозьте их : это прерывает процесс и заставляет его более доступный.
• Сделайте глазурь заранее или сохраните оставшуюся глазурь. Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Поделитесь со мной своими творениями!

Если вы попробуете этот рецепт карамельного торта, дайте мне знать, что вы думаете о нем, оставив комментарий и оценку.

Отметьте меня в социальных сетях @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

Слои ванильного торта

• 2 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки (276 г)
• 2 стакана сахарного песка (400 грамм)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
• 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
• 2/3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (150 грамм) – 1 и 1/3 палочки
• 1 ч. Л.экстракт ванили (4 грамма)
• 2/3 стакана яичных белков (или около 5 яичных белков) (185 г)
• 1 стакан пахты комнатной температуры (240 г)
• 1 столовая ложка растительного масла (14 грамм)

Карамельный соус

• 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры (84 грамма)
• 1/3 стакана жирных сливок комнатной температуры (76 г)
• 1/4 чайной ложки поваренной соли (2 грамма)

Кремовая глазурь с соленой карамелью

• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 грамма)
• 7 стаканов сахарной пудры (907 грамм) или пакет весом 2 фунта
• 1 чайная ложка поваренной соли (6 грамм)
• 1 столовая ложка жирных сливок (или сливок) (15 грамм)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
• 1/3 стакана карамельного соуса – рецепт выше (108 грамм)

Дополнительные украшения

Инструкции

Слои ванильного торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте три 6-дюймовых формы с пергаментными кружками и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в настольном миксере с лопастной насадкой или ручным миксером до полного смешивания.
3. Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте пахту двумя частями на низкой скорости.
5. Добавьте ванильный экстракт и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
6. Соскребите лопаткой по бокам чаши, затем взбивайте на средней скорости около 30 секунд.
7. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Мне нравится взвешивать сковороды на цифровых кухонных весах и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста. Это гарантирует, что ваши слои запекаются одинаковой высоты.
8. Выпекайте 30-33 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте сковородам остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой лопаточкой по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
9. Поместите коржи в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните формы и удалите слои.
10. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы выровнять верхнюю часть слоев, а затем заморозить по желанию.

Карамельный соус

1. Затем приготовьте карамельный соус .Включите плиту на средний огонь и поставьте на элемент кастрюлю.
2. Всыпать сахар постепенно, добавляя по 1/4 стакана за раз. Подождите, пока сахар почти не станет жидким, затем добавьте следующую порцию сахара.
3. По мере таяния сахара он будет постепенно становиться более темным.
4. Время от времени помешивайте, пока сахар полностью не растворится и не приобретет янтарный цвет.
5. Выключите огонь.
6. Медленно вмешайте сливочное масло (по 1 столовой ложке за раз), затем добавьте сливки и соль. Смесь будет очень жидкой, но по мере остывания загустеет.
7. Перелейте в отдельную емкость, затем поместите в холодильник для охлаждения на 20 минут.

Глазурь с соленой карамелью и сливочным кремом

1. По мере охлаждения карамели приготовьте карамельный сливочный крем .
2. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки или ручного миксера до однородного состояния. Добавьте ваниль и соль на небольшой скорости.
3. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередуйте жирные сливки и карамель, чтобы сделать глазурь более жидкой.
4. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.

Для сборки этого карамельного торта:

1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
2. Добавьте ровный слой соленого карамельного сливочного крема между каждым слоем торта, а также большую вихрь карамельного соуса.
3. После того, как слои уложены, нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.
4. Разгладьте пасту скребком, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
5. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
6. Охладите торт еще 10 минут в морозильной камере. Когда глазурь станет твердой на ощупь, используйте карамельный соус, чтобы добавить капельки вокруг торта.
7. Покройте верх торта карамельным соусом и добавьте карамельные квадраты вокруг торта.
8. В завершение посыпьте торт морской солью.

Банкноты

Сделайте эту карамель заранее или сэкономьте остатков! После приготовления оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте крышку пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.

Чтобы использовать охлажденную карамель, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи на 10-секундные интервалы, пока она не достигнет нужной консистенции

Приготовьте коржи заранее и заморозьте их : это прерывает процесс вверх и сделать его более доступным.

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Рецепт карамельного слоеного торта: 20 шагов (с изображениями)

Введение: Рецепт карамельного слоеного торта

Этот торт идеально подходит для любителей карамели: 6 тонких бисквитных коржей, заполненных густой карамельной глазурью и покрытых соленой карамельной глазурью.

Состав
Губка:

9 яиц

Сахар – 150 граммов

Мука – 150 граммов

Масло – 150 граммов

Ванильный сахар – 1 чайная ложка

Салат Карамельная глазурь:

Сахар – 200 граммов

Вода – 50 мл

Густые сливки – 800 мл

Карамельная глазурь:
Сахар – 150 граммов

Крахмал – 10 граммов

Густые сливки – 130 мл

Лимонный сок – 1-2 чайные ложки

Желатин – 5 граммов

Вода – 100 мл

Соль – щепотка

Рецепт с американскими мерками можно посмотреть здесь

Добавить вопрос типа TipAsk Загрузить

Шаг 1:

Приготовить карамель глазурь: Положите 200 граммов сахара и 50 мл воды в кастрюлю с толстым дном с высокими стенками.Растопите сахар на сильном огне и варите, пока карамель не станет темно-янтарного цвета.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 2:

Не снимайте с огня. Постепенно и очень осторожно добавьте 300 мл сливок (мин. 30% жирности). довести до кипения и размешать.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 3:

Перелейте в неглубокую посуду и поставьте в холодильник на 4-5 часов.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 4:

Сделайте слои масляных бисквитов: Разделите 9 яиц.Положите в чашу миксера 150 г мягкого сливочного масла, 100 г сахара, щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара. Взбивайте, пока не станет гладким и светлым.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 5:

Во время взбивания постепенно добавляйте 9 яичных желтков, перемешивая до смешивания после каждого добавления, соскребая со стенок миски по мере необходимости.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 6:

Поместите 9 яичных белков в отдельную миску. Взбивайте до образования пены. Постепенно добавляйте 50 грамм сахара, продолжая взбивать, пока не загустеет.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 7:

Добавьте яичные белки в масляную смесь 3 порциями. В яичную смесь просейте 150 г муки. Сложите до смешивания.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 8:

Вылейте тесто на противень 60 x 40 см, выстланный пергаментной бумагой и смазанный маслом. Если у вас нет большой противни, вы можете использовать две противни 30 x 40 см.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 9:

Выпекать при 180 ° C в течение 8-10 минут до светло-золотистого цвета.Вынуть из духовки, немного остудить, перевернуть и очистить пергаментную бумагу. Полностью остыть. Разрезать на 6 равных частей.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 10:

Достаньте карамельную смесь из холодильника и поместите в чашу миксера. Добавьте 500 мл сливок (мин. 30% жирности) и взбивайте на высокой скорости до образования густого состояния.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 11:

Соберите торт: распределите ⅙ карамельной глазури равномерно по слою торта.Положите сверху еще один слой и продолжайте укладывать оставшуюся глазурь и коржи.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 12:

Покройте стороны и верх торта оставшейся карамельной глазурью. Поместите в холодильник. Мы собираемся покрыть торт блестящей карамельной глазурью, но есть много разных способов украсить торт. Посетите раздел «Украшение тортов» на нашем сайте, чтобы ознакомиться с техникой и идеями украшения тортов.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 13:

Замочите 5 граммов желатиновых листов в холодной воде.Если вы используете гранулированный желатин, замочите его в 50 мл холодной воды.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 14:

Смешайте 10 граммов (2 чайные ложки) крахмала и 30 мл воды в небольшой миске, перемешайте и отставьте.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 15:

Положите в кастрюлю 150 грамм сахара и 1-2 чайные ложки лимонного сока. Нагрейте на среднем огне, пока карамель не растает и не станет темно-янтарного цвета.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 16:

Снимите с огня.Осторожно, постоянно помешивая, добавить 70 мл воды и 130 мл жирных сливок. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения, часто помешивая.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 17:

Выключите нагрев. Смешайте крахмал и воду и добавьте в горячую карамельную глазурь. Слейте воду с листов желатина и добавьте. Перемешайте.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 18:

Процедить карамельную глазурь и охладить примерно до 30 ° C.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 19:

Глазурь для торта: налейте глазурь в центр торта и с помощью длинной металлической лопатки нанесите глазурь на весь торт.Глазурь должна стекать по бокам и полностью покрывать торт. Можно процедить глазурь и накрыть торт вторым слоем.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 20:

Положите на сервировочную тарелку и поставьте в холодильник на несколько часов перед подачей на стол. Наслаждаться!

Добавить TipAsk QuestionDownload

Будьте первым, кто поделится

Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

Рекомендации

Классический южно-карамельный торт | Южная кухня

Для приготовления торта : Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки сливочным маслом, затем выстелите дно круглой пергаментной бумагой. Смажьте пергамент, затем слегка посыпьте пергамент и стенки сковороды мукой. Удалите лишнее.

В миске среднего размера взбейте 2 стакана муки с разрыхлителем и солью.

В чаше миксера, снабженного венчиком, взбейте яйца и сахар на высокой скорости до очень светлого цвета и легкой пены в течение 3-5 минут. Пока взбивается яичная смесь, смешайте молоко и масло в небольшой кастрюле.Поставьте на средний огонь, чтобы масло растопилось.

Когда яичная смесь полностью взбита, снимите венчик и замените его на насадку. Добавьте смесь муки, все сразу, и перемешивайте на низкой скорости примерно до половины, 15-20 секунд. Увеличьте огонь под молочной смесью до средне-сильного и доведите смесь до кипения. Сразу снимите с огня.

Включите миксер на средне-низкий уровень и медленно влейте горячую молочную смесь, затем ваниль и оставшуюся столовую ложку муки.Продолжайте перемешивать, пока не смешается, еще 10-15 секунд. Тесто будет довольно жидким, но при этом оно должно иметь пышную воздушную текстуру.

Равномерно разделите тесто между двумя формами для выпечки и выпекайте, вращая противни наполовину, до тех пор, пока золотисто-коричневый цвет и зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 25 минут. Дайте пирогам остыть на сковороде 10-15 минут. Осторожно переверните лепешки из формы, снимите пергаментную бумагу и снова переверните, чтобы они были лицевой стороной вверх.Дайте полностью остыть перед началом глазури.

Для приготовления глазури : В высокой кастрюле или кастрюле смешайте 3 стакана сахара с молоком. Поставьте на средне-сильный огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар расплавился, около 5 минут. Уменьшите огонь до очень слабого и держите в тепле.

В небольшой кастрюле, желательно из нержавеющей стали или другого светлого цвета, равномерным слоем распределите оставшиеся 1/2 стакана сахара. Поставьте на средний или слабый огонь и готовьте, помешивая, пока сахар не растает и не станет темно-янтарным, 10–12 минут.Сразу влейте в теплую молочную смесь. Смесь будет бурно пузыриться; это нормально.

Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, помешивая по мере необходимости (и чаще на электрической горелке), чтобы предотвратить пригорание, пока смесь не достигнет температуры 234–240 градусов, примерно 10 минут. Снимите с огня и добавьте масло, ваниль и соль. Продолжайте помешивать, пока масло не растает и полностью не смешается с карамелью. Дайте настояться, пока карамель не остынет до 110 градусов, от 30 минут до 1 часа.(Этот шаг займет больше или меньше времени, в зависимости от размеров и веса кастрюли.)

Между тем, если вы этого не сделали, очистите чашу миксера и насадку для лопастей. Тщательно просушите. Подготовьте место для глазури: поместите около 1/2 чайной ложки горячей карамели в центр подставки для торта или другого блюда. Сверху выложите один корж лицевой стороной вверх. Подставьте под торт кусочки пергамента или вощеной бумаги, чтобы не попала глазурь. Вытащите смещающий шпатель, если он у вас есть.

Перелейте теплую карамель в миксер и взбивайте на средне-высокой скорости, пока карамель не начнет терять свой блеск и не станет выглядеть слегка зернистой и светлее, в течение 12–15 минут. Сразу же вылейте около трети глазури на нижний корж. Равномерно распределить и сверху выложить второй корж нижней стороной вверх. Вылейте примерно половину оставшейся глазури и равномерно распределите. Работая быстро, заморозьте стороны торта оставшейся карамелью, при желании добавьте декоративные завитки.Дайте настояться хотя бы несколько минут, прежде чем снимать пергаментную бумагу и подавать на стол. Карамельный торт хранится до 3 дней при комнатной температуре под крышкой.

Фото: Кейт Уильямс

The Perfect Caramel Cake

Этот карамельный торт в южном стиле просто мечтательный. Лучший желтый торт, который у вас когда-либо был, с начинкой и покрытый кремовой, не слишком сладкой карамельной глазурью, посыпанный морской солью и покрытый (по желанию) соленым карамельным попкорном для неожиданного хруста!

* Обратите внимание, что некоторые изображения торта в этом посте сильно отличаются друг от друга.Это потому, что я испек и сфотографировал торт 3 раза в 3 разных случаях. Все они сделаны по одному и тому же рецепту, но только в разных формах. В первый раз я покрыл торт карамельным попкорном (см. 2-е изображение), но потом мне стало плохо, что блестящая поверхность торта была скрыта, я не очень доволен сторонами торта, и я также хотел показать вам вариант без карамельного попкорна, если вы предпочитаете, так что он больше похож на классический карамельный торт. Во второй раз (изображение ниже) я поигрался с завитком и лучше обработал края.Хотя это было очень красиво, я должен признаться, что это было очень сложно и разочаровывающе. Это потому, что очень сложно манипулировать карамелью, которая хочет застыть, и она также рискует отделиться (я не рекомендую проходить через такое же испытание). По этой причине я сделал еще одну фотосессию с карамелью, которую просто полили и с ней не играли (см. 3-е и 4-е изображения), что, на мой взгляд, является правильным решением. Итак, вот оно… 3 взгляда; выбор за вами 🙂

Помните миллионы дней назад, когда я опубликовал свой последний рецепт, соленый карамельный попкорн без выпечки?

Ага? Ну, этот пост с тортом был , предполагалось, что будет сиквелом.И «умный» план заключался в том, чтобы опубликовать его через несколько дней после публикации, потому что они вращаются вокруг одной и той же идеи, и это должно было иметь большой смысл!

Но, как видите, я отличный планировщик 🙁

Я испек торт (3 раза !!!), снял фотографии (3 раза !!!) и взял все материалы с собой на летние каникулы, думая, что я суперорганизованный, с твердой решимостью, что я отредактирую их и скоро закончу за вас.

Пфффф … кого я шучу? Работа в отпуске? Да правильно!

Потом вернулся на школьную неделю ( ох, как я люблю тебяэээ) , который меня очень занят… в лучшем смысле, я должен признать.

Но! У меня были самые лучшие намерения, поэтому я знаю, что ты найдешь в своем сердце простить меня за то, что я сохранил этот мечтательный торт от тебя за , что на год.

Видите этот соленый попкорн с карамелью из последнего поста, сложенного сверху? Теперь имеет смысл? Вы видите, куда я шел?

Спасибо!

Уважаемые дамы и господа, у нас есть ПРОДОЛЖЕНИЕ!

Серьезно, ребята, этот карамельный торт – триумф !

Вы знаете, как долго я искал идеальный карамельный торт в южном стиле? Я сбился с пути, но его ОЧЕНЬ МНОГО!

А вот этот тот наконец поставил точку в моих поисках.Мне больше не нужно тестировать рецепт карамельного торта, потому что этот ИДЕАЛЬНЫЙ!

Три идеально влажных и нежных желтых коржа, заполненных и покрытых не слишком сладкой карамельной глазурью, достаточно мягкой на вкус, но достаточно прочной, чтобы не скатиться с торта. Небольшая посыпка морской солью щекочет рот, а добавка попкорна с соленой карамелью добавляет приятный текстурный контраст. Я влюблен.

Идеальный карамельный торт должен начинаться с идеальных желтых коржей, которые нелегко найти.

Используемые здесь желтые коржи тают во рту. mmmmmmmmmoist, супер нежный с очень мелкой крошкой. Невооруженным глазом он может показаться плотным, но как только он коснется языка, он станет таким ПУШЕЧНЫМ! Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ желтый торт, который я когда-либо делал или ела, и МНОЖЕСТВО приготовлено! Вы называете рецепт… Я вам гарантирую, что пробовал.

Я был вроде как в этой миссии гурмана, чтобы найти лучший рецепт желтого торта, поэтому я был без ума от экспериментов. Годами! Пока я не встретил этого в блоге Мела.Она разработала его после того, как проверила его более 16 раз, чтобы мы могли насладиться плодами ее труда.

Мел … если вы случайно читаете это … БОЛЬШОЙ Дайте пять и спасибо! Действительно очень.

Чтобы понять все тонкости этого желтого торта, я настоятельно рекомендую зайти в ее блог, чтобы прочитать все о деталях. Очень интересно.

Теперь невозможно получить идеальный карамельный торт без идеальной карамельной глазури. Верно?

Он должен быть безошибочно карамельным на вкус… явно , но, что не менее важно, он не должен быть таким жидким, как карамельный соус.Глазурь должна заполнять слои торта, не заставляя их скользить, и должна прилипать к внешней стороне торта, как только она застынет. Глазурь также должна быть достаточно мягкой, чтобы кусаться, как шоколадный ганаш, не прилипая к зубам.

Многие рецепты, которые я пробовал, требуют либо добавления тонны сахарной пудры в карамель, либо соуса ириски, чтобы сделать его густым. Это на самом деле приглушает карамельный вкус и вызывает желание выпадать зубы. Я могу сладкоежка, но я ни в коем случае не поклонник излишне сладкой глазури.

Другие рецепты, которые являются аутентичными для карамельной глазури южной версии, совершенно сладкие, но для их приготовления требуется от 1,5 до 2 часов на плите с периодическим перемешиванием. Да! Вы правильно расслышали… от 1,5 до 2 часов !!!! Должен признать, что в прошлом я настолько отчаянно нуждался в хорошей карамельной глазури, что мне просто нужно было ее попробовать. Если честно, у меня вообще не вышло. Возможно, я недостаточно квалифицирован, но я не планирую посвящать еще два часа своей жизни попыткам в ближайшее время все исправить.

А зачем мне, когда эта версия работает всего 15 минут MAX на плите и имеет райский вкус?

Сливочный, густой, блестящий, мягкий и совершенно сладкий.

Я адаптировал его из блога Lottie + Doof, только готовил немного дольше, чтобы получить более густую консистенцию.

Чтобы приготовить карамельный торт, вы начнете с взбивания рецепта лучшего желтого торта, разделите его на 3 (8-дюймовые формы) и испеките. Вы можете заметить небольшую усадку сторон торта через несколько минут после того, как они выйдут из духовки, но не волнуйтесь, они все равно будут вкусными и восхитительными.Переверните их на решетке и дайте им полностью остыть.

Пока коржи остывают в последние несколько минут, начните делать карамельную глазурь.

Светло-коричневый сахар, кукурузный сироп, соль и жирные сливки – все это идет в БОЛЬШУЮ кастрюлю. Не экономьте на размере кастрюли, иначе глазурь может разлиться повсюду.

Из-за большого соотношения сливок и сахара (отсюда и не слишком сладкая глазурь) смесь сначала будет выглядеть как бледный суп с бежевым супом.

Доведите его до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не уменьшится, не загустеет, не превратится в темно-янтарно-карамельный цвет и зафиксирует от 230F до 234F на термометре (также известный как стадия мягкого шарика). Теперь пищевой термометр сделает эту глазурь легкой. Однако, если у вас нет (серьезно подумайте о покупке, если вы часто готовите и запекаете) , но не волнуйтесь, я все равно покажу вам, как узнать, когда вы достигли нужной температуры.

Это для моих друзей, не владеющих термометром: Как только глазурь начнет показывать признаки того, что она готова, бросьте чайную ложку глазури в ледяную воду. Дайте ему остыть в течение нескольких секунд, затем почувствуйте это. Глазурь должна легко образовывать шарик в холодной воде, но после удаления станет плоской. Карамель должна быть мягкой, но не жидкой; вроде как слегка расплавленный кусок сыра моцарелла. Видишь, как я его держу, а он тянется, как сыр на горячей пицце? Это именно то, чего вы хотите.

После достижения нужной температуры больше не перемешивайте.

Дать немного остыть; всего около 5 минут, размешайте, чтобы снова смешать (при необходимости), затем начните разливать слои. Важно, чтобы глазурь оставалась очень теплой, чтобы она оставалась текучей, но не очень горячей, чтобы она растекалась по всей поверхности и создавала большой беспорядок.

Дайте ему стечь со всех сторон, и я вам советую оставить его в покое и позволить ему естественным образом стечь по торту.Ничего страшного, если некоторые участки по бокам не прикрыты. Прямо сейчас в моде голые пирожные. Попытка поиграть с карамельной глазурью, которая хочет застыть, только приведет к потере рассудка.

Я почти сделал.

Видите? Довольно верно? Боковые стороны безупречно дефектные, а верх – как поверхность пианино.

Кто хочет это испортить?

Очевидно, кто-то из моих знакомых останется безымянным…

Swirl на свой страх и риск … вы были предупреждены.

С другой стороны, если вы последуете моему совету и оставите все в покое, вы будете вознаграждены этими идеально чистыми разрезами.

Соль морская или нет. Карамельный попкорн или нет. Этот торт просто восхитителен!

Хе-хе-хе … просто хотел показать вам этот шатко выглядящий кусок, который провел ночь в моей кухне, похожей на сауну. Август в Египте – тяжелая работа, ребята.

Ну, по крайней мере, теперь вы знаете, что это наихудший сценарий.

Вкусная катастрофа, если я так говорю.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 3 часа 40 минут

Состав

За лучший желтый торт:

• 2 стакана слегка отмеренной муки для выпечки (9 унций, 255 г) * (см. Примечание для замены)
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды *
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана молока (1% или выше) комнатной температуры
• ½ стакана сметаны (легкой или обычной) комнатной температуры
• 1 стакан несоленого сливочного масла (8 унций, 250 г), размягченного до комнатной температуры
• 1 чашки сахарного песка (13 унций, 368 г)
• 1½ столовой ложки ванили
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• 2 больших яичных желтка, комнатной температуры

Для карамельной глазури:

• 3 стакана жирных сливок
• 1½ стакана светло-коричневого сахара (10½ унций, 300 г)
• 3 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
• ¼ чайная ложка соли
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Для гарнира:

Инструкции

Чтобы приготовить желтый пирог:

1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Приготовьте 3 формы для выпечки (8 дюймов), сбрызнув дно антипригарным кулинарным спреем, затем выровняйте их кругами из пергамента. Распылите пергамент и стенки сковороды. (В качестве альтернативы вы можете смазать сковороды и пергамент маслом, а пыль – мукой).
3. В средней миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль через мелкоячеистое сито, взбейте венчиком до однородности. комбинировать; отложить. (Не поддавайтесь искушению пропустить этап просеивания, чтобы получить максимальную легкость и пушистость конечного пирога).
4. В мерной чашке для жидкости или небольшой миске взбейте сметану и молоко; отложить.
5. В чаше электрического стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой (или используя ручной электрический миксер и большую чашу), взбейте масло на средней скорости до бледного цвета и пышности, 1-2 минуты).
6. Добавьте сахарный песок и взбивайте до осветления текстуры и цвета, 4–5 минут.
7. Добавьте яйца и яичные желтки по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением, соскребая со стенок миски по мере необходимости.. Добавьте ваниль.
8. На самой низкой скорости добавьте ⅓ мучной смеси и взбивайте почти до однородного состояния. Добавьте половину смеси молока и сметаны и перемешайте до однородной массы. Осторожно добавьте еще ⅓ мучной смеси, а затем оставшуюся половину смеси молока и сметаны; взбивать, пока почти не смешано. В конце добавьте последние мучной смеси и перемешайте до однородности. (При необходимости очистите резиновым шпателем стенки и дно чаши). Хорошо перемешайте тесто, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.
9. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами, разгладив поверхность шпателем.
10. Выпекайте в течение 20–25 минут, пока края не станут слегка золотистыми, центр начнет возвращаться на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой или с прикрепленными к ней несколькими приготовленными влажными крошками. НЕ перепекайте, чтобы пирог не высох. Не поддавайтесь желанию открывать и закрывать духовку, чтобы проверить пирог в середине выпечки, так как это может привести к падению центра торта и никогда не восстановиться.
11. Дайте пирогам постоять в формах примерно на 10 минут, затем переверните на решетку, снимите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть перед начинкой и глазурью.
12. Когда коржи почти остынут, приступайте к приготовлению карамельной глазури.

1. В большой кастрюле с толстым дном смешайте сливки, коричневый сахар, кукурузный сироп и соль. (Обязательно используйте кастрюлю намного больше, чем вы думаете, что вам нужно, потому что смесь резко расширяется при кипении).
2. Поставьте кастрюлю на плиту, настроенную на средний огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая термостойкой лопаткой, пока сахар не растворится и все хорошо не перемешается. Сначала смесь будет выглядеть очень бледной и водянистой, так что не пугайтесь.
3. Если смесь плохо кипит на среднем огне, увеличьте до средне-сильного. Продолжайте кипятить смесь, постоянно помешивая, пока глазурь не загустеет и не потемнеет до темно-янтарно-карамельного цвета и не покажет на термометре 230–234 ° F (110 ° C), примерно от 12 до 14 минут. Эта стадия известна как стадия мягкого мяча. Добавьте ваниль, если используете. Прекратите перемешивание, когда карамель достигнет нужной температуры. Чем меньше вы будете трогать глазурь после того, как она приготовлена, тем лучше, иначе на ней может образоваться жирная пленка.
4. Если у вас нет пищевого термометра, держите поблизости чашку с ледяной водой. Как только глазурь начнет подавать признаки того, что она готова, например, выглядит густой и карамельного цвета, бросьте чайную ложку глазури в холодную воду.Дайте ему остыть в течение нескольких секунд, затем почувствуйте это. Глазурь должна легко образовывать шарик в холодной воде, но после удаления станет плоской. Карамель должна быть мягкой, но не жидкой; вроде как слегка расплавленный кусок сыра моцарелла. Если это не так, дайте смеси закипеть еще несколько минут, а затем повторите попытку.
5. Дайте глазури немного остыть, примерно за 5 минут, прежде чем использовать ее для заливки и глазури для торта. Важно, чтобы глазурь оставалась очень теплой, чтобы она оставалась текучей, но не очень горячей, чтобы она растекалась по всей поверхности и создавала большой беспорядок.

1. Поместите один слой торта на сервировочное блюдо или подставку для торта, дайте глазури еще раз перемешать (при необходимости), затем налейте примерно ¾ стакана глазури поверх него. Вы должны просто налить столько, чтобы покрыть поверхность торта. Используйте смещенный шпатель, чтобы распределить глазурь по сторонам.
2. Сверху выложите еще один корж и налейте еще ¾ стакана глазури, распределив ее по всей поверхности.
3. В конце нанесите последний слой торта, затем вылейте оставшуюся глазурь поверх торта, позволяя излишкам глазури стечь по бокам. Я рекомендую оставить глазурь стекать и схватиться самостоятельно, НЕ прикасаясь к ней, оставляя часть сторон обнаженной и естественной, вместо того, чтобы пытаться покрыть стороны шпателем. Поверхность по-прежнему будет супер гладкой. Я обнаружил, что перемещение глазури с помощью шпателя может привести к ее разрыву и отделению, создавая смазывающую пленку. Если вы попытаетесь полностью закрыть стороны и закрутить верх, как я сделал на некоторых фотографиях, вы должны быть предупреждены, что это может быть очень неприятный процесс, потому что закрепление карамели очень трудно контролировать.
4. Посыпьте поверхность торта (или только по краю) хлопьями морской соли. Если хотите, посыпьте попкорном с соленой карамелью.

Примечания к рецепту

1. Если у вас нет муки для выпечки (чего я никогда не делаю) , используйте 210 граммов (2 стакана) универсальной муки и 45 граммов (1/4 стакана) кукурузного крахмала (кукурузный крахмал) и просейте их вместе. . Затем добавьте остальные сухие ингредиенты и еще раз просейте.
2. По словам создателя рецепта желтого торта Мел, несколько ее читателей отметили, что «хотя вкус пирога восхитителен, он тонет посередине или печется плоско.«Хотя лично у меня не было проблем с утоплением торта, она рекомендует, чтобы, если вы беспокоитесь о проседании слоев, увеличьте количество пищевой соды до ½ или чайной ложки. На самом деле я пробовала это и не заметила никакой разницы в результате, но решать вам .
3. Выбор времени – ключ к успеху этого рецепта. Не поддавайтесь соблазну приготовить глазурь заранее, потому что она плохо разогревается. Начинайте готовить глазурь только после того, как коржи выпечены и почти полностью остынут.

   The Best Yellow Cake адаптировано из Mel’s Kitchen Cafe

   Caramel Icing в основном адаптировано из Lottie + Doof

   Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса.Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки. Наслаждаться!

   Рецепт карамельного торта

   Фото Тары Стриано

   Нежный коричневый масляный торт задушен коричневой масляно-сметанной карамелью.

   • Для торта :
   • Спрей для выпечки
   • 2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла, нарезанного на 16 частей
   • 2 1/4 стакана (около 11 1/4 унции) муки для выпечки
   • 2 чайные ложки разрыхлителя
   • 1 чайная ложка пищевой соды
   • 1 чайная ложка соли
   • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
   • 1 стакан молока комнатной температуры
   • 1 3/4 стакана (около 12 1/4 унции) сахарного песка
   • 3 больших яйца комнатной температуры
   • Для карамели
   • 2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла, нарезанного на 16 частей
   • 2 стакана (около фунта) темно-коричневого сахара
   • 1/2 стакана сметаны
   • 2 столовые ложки белого кукурузного сиропа
   • 3/4 чайной ложки соли
   • 1 чайная ложка ванили

   1. Для торта: Слегка смажьте форму для торта размером 13 на 9 спреем для выпечки.Выровняйте дно пергаментной бумагой; еще раз покрыть спреем для выпечки. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F.

   2. В средней кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем или медленном огне. Готовьте масло, время от времени перемешивая сковороду, пока не начнет пениться; по мере оседания пены на дно кастрюли начнут оседать коричневые кусочки; снимите сливочное масло с огня и вылейте в большую миску, когда подрумянивание замедлится, всего 12-15 минут. Перелейте сливочное масло в большую миску и поставьте в холодильник, пока оно не затвердеет, от 45 до 60 минут.

   3. Тем временем взбейте в миске среднего размера муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; бронировать. Смешайте молоко и ваниль в мерном стакане для жидкости; бронировать.

   4. С помощью электрического миксера или настольного миксера с насадкой-лопастью взбейте охлажденное обжаренное масло и сахар в большой миске на средней скорости до легкого и пушистого состояния, примерно 3 минуты. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Уменьшите скорость до минимума и всыпайте трехкратную смесь муки, чередуя с молочной смесью.При необходимости очистите дно и стенки чаши.

   5. Выложите тесто на подготовленную сковороду. Выпекайте от 30 до 35 минут, пока тестер, вставленный в центр торта, не станет чистым. Переложите кастрюлю в охлаждающую решетку и охладите в ней 10 минут. Выверните пирожные прямо на решетку для охлаждения, снимите пергамент и выбросьте его, затем переверните на вторую решетку для охлаждения, установленную внутри противня с бортиками, так, чтобы верх был обращен вверх. Полностью остудить, около 1 часа.

   6. Для карамели: В кастрюле со средним толстым дном растопите масло на среднем или медленном огне.Готовьте масло, время от времени перемешивая сковороду, пока не начнет пениться; по мере оседания пены на дно кастрюли начнут оседать коричневые кусочки; когда потемнение замедлится (через 12-15 минут), сразу же добавьте коричневый сахар, кукурузный сироп, сметану и соль и готовьте на среднем или сильном огне, пока температура не покажет 235 ° F на термометре для конфет, примерно 12 минут. Снимите с огня и добавьте ваниль.

   7. Полить торт карамелью, равномерно распределив ее с помощью лопатки со смещением или резиновой лопатки.Служить.

   Специальное оборудование

   Форма для выпечки 13 на 9 дюймов, пергаментная бумага, электрический миксер, резиновая лопатка, кастрюля со средним толстым дном, термометр для конфет, 2 охлаждающие решетки, большой противень с ободком

   Этот рецепт встречается в

   Оценить рецепт

   Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

   .