Разное

Лапша яичная как приготовить: Блюда с яичной лапшой: 93 рецепта что приготовить с яичной лапшой

Содержание

Блюда с яичной лапшой: 93 рецепта что приготовить с яичной лапшой

Тигровые креветки 8 штук

Грибы шиитаке 20 г

Яичная лапша 155 г

Сладкий перец 50 г

Цукини 40 г

Ростки сои 20 г

Морковь 50 г

Корень имбиря 5 г

Красный лук 20 г

Перец чили 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Кинза 3 г

Белые кунжутные семечки 3 г

Кукурузный крахмал 5 г

Кунжутное масло 20 мл

Соевый соус 30 мл

Подсолнечное масло 50 мл

Стручковый зеленый горошек 20 г

Основные блюда с яичной лапшой, 44 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Тигровые креветки 8 штук

Грибы шиитаке 20 г

Яичная лапша 155 г

Сладкий перец 50 г

Цукини 40 г

Ростки сои 20 г

Морковь 50 г

Корень имбиря 5 г

Красный лук 20 г

Перец чили 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Кинза 3 г

Белые кунжутные семечки 3 г

Кукурузный крахмал 5 г

Кунжутное масло 20 мл

Соевый соус 30 мл

Подсолнечное масло 50 мл

Стручковый зеленый горошек 20 г

Роллтон, Сэн Сой, японскую готовую на гарнир, по-домашнему

Публикация в группе: Полезные советы

Яичная лапша отличается от обычных макаронных изделий более полезным, натуральным составом и приятным желтым оттенком. Но варить ее нужно по определенному алгоритму, иначе блюдо превратится в бесформенную, слипшуюся массу.

Вареные креветки с яичной лапшой и болгарским перцем — популярное блюдо китайской кухни!

Классический рецепт вареной рассыпчатой яичной лапши

Варить яичную лапшу по классическому рецепту несложно, и этот процесс занимает не больше 15 мин. В результате получается сытное и нежное лакомство, которое станет отличным гарниром к мясным и овощным блюдам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления классического блюда понадобится подготовить следующие продукты:

  • яичная лапша – 300 г;
  • вода фильтрованная – 2 л;
  • соль – 15 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы блюдо получилось вкусным и рассыпчатым, понадобится придерживаться такой инструкции:

  1. Влив в кастрюлю воду и добавив в нее соль, необходимо поставить ее на сильный огонь и довести до кипения. Чтобы ускорить процесс, емкость стоит накрыть крышкой.
  2. В кипящую воду следует положить лапшу, и спустя 1-2 мин. аккуратно ее перемешать. Кастрюлю необходимо закрыть крышкой.
  3. Когда жидкость вновь закипит, понадобится снизить огонь до среднего уровня. Варить лапшу после этого требуется около 3-8 мин., в зависимости от указаний производителя.
  4. Спустя положенное время массу нужно откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя влага. В процессе лучше перемешивать лапшу, иначе она будет подсыхать.

Готовое блюдо желательно приправить растопленным сливочным маслом. А подавать его можно с мясной подливой, котлетами, тефтелями или просто с сыром и любимым соусом.

Что можно добавить

Чтобы лапша получилась максимально рассыпчатой, желательно добавить в воду растительное масло. Оно предотвратит слипание изделий. И на 1 л воды достаточно 15 мл масла.

Как варить лапшу «Роллтон»

Лапшу «Роллтон» делают только из муки пшеницы твердого сорта, яичного порошка, воды и соли. И благодаря такому составу она получается не только вкусной, но и полезной, ведь в ней нет вредных компонентов.

А сварить ее можно всего за 10 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуется такой набор продуктов:

  • яичная лапша «Роллтон» – 400 г;
  • вода фильтрованная – 2,5 л;
  • соль – 15 г.

Пошаговый процесс приготовления

Варить яичную лапшу «Роллтон» необходимо по следующему алгоритму:

  1. Воду следует налить в кастрюлю и добавить к ней соль. Закрыв емкость крышкой, необходимо поставить ее на плиту, включив огонь на максимальную мощность.
  2. Когда вода вскипит, требуется всыпать в нее лапшу. И спустя 15-20 сек. нужно перемешать массу.
  3. Закрыв емкость крышкой, следует варить лапшу в течение 3-4 мин. после ее закипания.
  4. Затем массу понадобится высыпать на дуршлаг, и промыть проточной модой. В процессе стоит перемешивать макаронные изделия, чтобы они не слиплись.

В готовое блюдо стоит добавить растопленное сливочное масло. А подать его можно с мясными, рыбными и овощными блюдами, любимыми соусами, например, песто или кетчупом. И также лапшу можно использовать для приготовления супов.

Как варить лапшу по-домашнему

Домашняя лапша, приготовленная из свежих яиц и муки, получается не менее вкусной, чем магазинные аналоги.

А сделать ее можно даже без специальных кулинарных навыков.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления домашнего лакомства понадобятся такие компоненты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 250 г;
  • растительное масло – 15 мл;
  • соль – 10 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать домашнюю лапшу, понадобится придерживаться таких рекомендаций:

  1. Яйца необходимо слегка взбить с солью и растительным маслом.
  2. В полученную массу следует постепенно ввести муку, замешивая плотное и упругое тесто. Его нужно вернуть в шар, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30-35 мин.
  3. Спустя положенное время тесто понадобится разделить на 2-3 части, и раскатать каждую из них максимально тонкими пластами. В идеале, их толщина не должна превышать 1 мм.
  4. Присыпав каждый пласт мукой, необходимо свернуть их рулетом, а потом нарезать полосками с толщиной в 3 мм.
  5. Полученную лапшу следует разделить и, разложив на листе бумаги, оставить сушиться при комнатной температуре минимум на 2-3 ч., а лучше на сутки.

Варить яичную лапшу домашнего приготовления желательно в мультиварке. Для этого понадобится смазать чашу растительным маслом, и вскипятить в устройстве воду (2 л на 250 г сухого продукта), включив режим «Варка». Затем в бурлящую воду следует всыпать соль, и опустить лапшу.  Готовить макаронные изделия необходимо 3-4 мин. При этом не нужно закрывать крышу мультиварки, а массу желательно часто перемешивать деревянной ложкой.

Готовую домашнюю лапшу не стоит промывать, а можно сразу подать ее к столу со сливочным маслом и любимым соусом.

Что можно добавить

Чтобы придать лапше необычный оттенок, можно добавить в тесто сок моркови, свеклы или шпината. А сделать лакомство более нежным поможет сметана. И на указанный объем продуктов достаточно 25 г этого ингредиента.

Как варить яичную лапшу по-итальянски

Лапша, как и любые макаронные изделия, считается традиционным итальянским блюдом. А так как эта страна со всех сторон омывается морями, то ее нередко готовят с добавлением морепродуктов.

Подобное лакомство получается сочным, необычно нежным и ароматным, и сделать его дома можно за 20 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления итальянского лакомства понадобятся такие компоненты:

  • смесь морепродуктов – 250 г;
  • яичная лапша – 250 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • вино белое (сухое) – 30 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • зубки чеснока – 1-2 шт.;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • каперсы – 0,5 ст. л.;
  • петрушка (зелень) – 10 г;
  • вода – 2-2,5 л;
  • соль, специи по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить итальянское лакомство необходимо по такой инструкции:

  1. Воду следует налить в кастрюлю и добавить к ней 10-15 г соли. Поставив емкость на сильный огонь, необходимо довести жидкость до кипения, а потом всыпать в ее яичную лапшу. Варить массу понадобится около 5-7 мин. Затем ее требуется откинуть на дуршлаг и промыть прохладной водой. Разогрев на сковороде сливочное масло, нужно выложить в него лапшу. Аккуратно перемешав массу, следует закрыть ее крышкой, и поставить в теплое место.
  2. Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами, а чеснок порубить ножом.
  3. Томаты требуется залить кипящей водой, и сразу же переложить в миску с холодной водой. Затем с них понадобится снять кожуру, и нарезать мякоть мелкими кусочками.
  4. В сковороде нужно прогреть растительное масло, и обжарить в нем лук до появления золотистого оттенка. Затем к массе необходимо добавить специи, соль и белое вино, а потом всыпать туда же измельченные томаты и чеснок.
  5. Перемешав ингредиенты, следует довести их до кипения. Как только масса забурлит, понадобится всыпать в нее смесь морепродуктов. Снизив огонь до минимума, необходимо тушить блюдо в течение 2-3 мин.
  6. Когда подойдет время, к массе следует добавить теплую лапшу и, аккуратно перемешав, сразу же снять с плиты.

Готовое лакомство нужно разложить по порционным тарелкам, и подать к столу в горячем виде.

Как варить японскую лапшу «Сэн Сой»

В Японии яичная лапша является главным ингредиентом разнообразных блюд. И ее обжаривают, варят с добавлением свинины, говядины, овощей или морепродуктов.

Как варить яичную лапшу «Сэн Сой» и приготовить ее с курицей.

Но особенно популярно блюдо из яичной лапши и куриного филе с соусом терияки. Такое лакомство станет отличным выбором к семейному обеду или ужину, и на его создания уйдет около 30 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления шедевра японской кухни понадобятся следующие продукты:

  • яичная лапша – 300 г;
  • вода – 2 л;
  • куриное филе – 400 г;
  • соус терияки – 30 мл;
  • масло растительное – 15 мл;
  • соль, специи на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить японское лакомство необходимо по следующему алгоритму:

  1. Вскипятив воду с солью в кастрюле, следует всыпать в нее макаронные изделия. Закрыв емкость крышкой, необходимо прогревать массу на максимальном огне. И как только она закипит, снизить пламя до среднего уровня.
  2. Варить лапшу понадобится около 3-5 мин. Затем макаронные изделия нужно откинуть на дуршлаг, промыть большим количеством воды, перемешивая в процессе. Лапшу следует оставить в дуршлаге до тех пор, пока с нее не стечет лишняя влага.
  3. Куриное филе требуется промыть, нарезать соломкой. Прогрев растительное масло на сковороде, необходимо выложить в него кусочки курицы, и обжарить их на сильном пламени. Важно часто перемешивать мясо, чтобы оно не пригорело. Процесс обжарки займет около 5 мин. В конце следует посолить и приправить мясо, а потом еще раз его перемешать.
  4. Не снимая сковороду с плиты, необходимо добавить обжаренной курице отваренную лапшу. Залив ингредиенты соусом терияки, и перемешав их, требуется прогреть блюдо в течение 1 мин., а потом сразу же снять его с огня.

Подавать японскую лапшу с курицей лучше сразу после приготовление. Ведь вкус и аромат лакомства максимально насыщенные, пока оно не остыло. А для украшения можно использовать веточки свежей зелени и кунжутные семена.

Как варить лапшу с овощами и соевым соусом

Блюдо, приготовленное из яичной лапши и овощей, получается сытным, сочным и ароматным. А яркие кусочки моркови и красного перца, а также семена кунжута придают ему аппетитный вид.

К такому лакомству не нужно дополнительно готовить гарнир, и при этом оно подходит для вегетарианцев, и тех, кто придерживается поста или диеты.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сытного блюда потребуются такие продукты:

  • лапша яичная – 200 г;
  • вода – 2,5 л;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • тертый имбирь – 3 г;
  • зубки чеснока – 4-5 шт.;
  • соус терияки – 60 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • масло растительное – 45 мл;
  • кунжутные семена – 20 г.

Пошаговый процесс приготовления

Варить яичную лапшу с овощами необходимо по следующей инструкции:

  1. Вскипятив в кастрюле воду, требуется добавить в нее соль (10 г) и всыпать лапшу. Не накрывая емкость крышкой, и перемешивая деревянной ложкой, необходимо варить массу в течение 5-7 мин. после ее повторного закипания. Затем макаронные изделия понадобится откинуть на дуршлаг, и промыть прохладной водой.
  2. Лук, морковь, баклажан, перец и кабачок следует очистить от кожуры, и нарезать длиной и тонкой соломкой. Поставив сковороду на сильное пламя, нужно разогреть в ней растительное масло, а потом всыпать туда овощную смесь. Периодически помешивая, требуется обжаривать массу на протяжении 7-10 мин.
  3. Тем временем необходимо очистить от шелухи зубки чеснока и раздавить их прессом, а потом смешать полученную массу с тертым имбирем и добавить к обжаренным овощам.
  4. Ингредиенты следует залить соевым соусом и терияки, и аккуратно перемешать. Когда масса закипит, к ней необходимо добавить лапшу. Еще раз перемешав блюдо, понадобится готовить его течение 2-3 мин., а затем снять с плиты.

Лакомство следует разложить по сервировочным тарелкам, и присыпав каждую порцию семенами кунжута, подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Лапша получится более нежной и рассыпчатой, если в процессе ее приготовления придерживаться таких рекомендаций:

  • При приготовлении изделий в домашних условиях желательно использовать цельнозерновую муку. Тогда лапша не будет развариваться в процессе, и станет более полезной для здоровья.
  • Всыпать макаронные изделия нужно только в кипящую воду. Причем ее должно быть не меньше 1 л на 150 г сухого продукта. И также желательно добавлять в воду соль из расчета 5-7 г на 1 л.
  • Чтобы лапша не слиплась при варке, в жидкость стоит домешать растительное масло. Если блюдо готовится в мультиварке, то чашу устройства можно предварительно смазать сливочным маслом.
  • Хранить сухую лапшу стоит только в герметичной закрывающейся посуде. А домашние изделия лучше, вообще, держать на нижней полке холодильника.

В зависимости от дополнительных ингредиентов вареная лапша может быть диетической или калорийной.

Это стоит учитывать, чтобы не набрать лишний вес:

БелкиЖирыУглеводыКалорийность на 100 г
Классическая лапша301884
Домашняя лапша4219106
Итальянская лапша81319228
Лапша с овощами455104

Рассыпчатая и нежная яичная лапша станет отличной основой семейного обеда или ужина. Ее можно подать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, морепродуктам и овощам. И варить подобное лакомство понадобится несколько минут.

Видео о том, как варить яичную лапшу

Лапша яичная с соусом «Карбонара» от Роллтон:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10018Регистрация: 14-11-2019

Яичная лапша домашняя – Пошаговый рецепт с фото

Несмотря на то, что полки в магазинах наполнены большим выбором разнообразной лапши, домашняя яичная лапша всегда остается вне конкуренции. Ведь лапша, приготовленная своими руками, имеет особый нежный вкус и яркий цвет, благодаря чему она идеально подходит для приготовления супов, ну и конечно же в качестве гарнира она также хороша. Процесс приготовления такой лапши немного трудоемкий, но её вкус стоит всех потраченных сил.

Ингредиенты для приготовления домашней яичной лапши:

Рецепт приготовления домашней яичной лапши:

Чтобы приготовить домашнюю лапшу, потребуется замесить достаточно крутое тесто. Поэтому, чтобы немного облегчить этот процесс можно воспользоваться кухонным комбайном.

Итак, в чашу комбайна установите насадку пластиковый нож (если вдруг такого нет, тогда возьмите металлический, в данном случае это не столь важно). Пересыпьте в чашу просеянную муку и добавьте соль.

Вбейте два целых куриных яйца и влейте столовую ложку растительного масла.

Включите комбайн и перемешайте всё содержимое. На выходе должна получиться крупная влажная крошка. Если вдруг яйца были слишком маленькие, и тесто получилось очень сухое, тогда можете добавить совсем немного воды, буквально столовую ложку.

Полученную крошку выложите на рабочий стол, соберите её в цельный комок. Помесите тесто 1-2 минуты, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут для «отдыха».

После отдыха очень тщательно вымесите тесто. Месите его в течение 7-10 минут, оно должно стать гладким и однородным, но при всём этом яичное тесто для лапши должно быть достаточно плотным, поэтому во время вымешивания стол припыляйте мукой.

Готовый колобок теста заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа. За это время тесто отдохнет и с ним будет значительно легче работать.

После отдыха достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части.

Одну часть заверните обратно в плёнку и отложите в сторону. Вторую часть яичного теста выложите на присыпанную мукой доску и очень тонко раскатайте (толщина должна быть 1 мм).

Раскатанный пласт разрежьте на полоски шириной около 4-5 см.

Присыпьте полоски мукой и сложите их стопкой друг на друга.

Нарежьте лапшу толщиной в несколько миллиметров или любой другой толщиной, только учтите, что во время варки лапша немного увеличится в размерах. Нарезанную лапшу слегка присыпайте мукой, чтобы она не слипалась.

Можете её сразу же отварить, а, если собираетесь хранить, тогда просушите лапшу при комнатной температуре в течение нескольких часов или более (в зависимости от влажности в помещении) до ломкого состояния. Просушенную лапшу сперва выложите в сито и хорошенько потрусите, чтобы избавиться от остатков муки, а после переложите в полотняный мешочек или в любую емкость с крышкой.

Кстати, это тесто очень универсально и, по желанию, из него вы можете сформировать пасту любого другого вида.

Также, если вы любите лазанью и каннеллони, то это тесто прекрасно подходит для приготовления этих блюд.

Вот и всё – домашняя яичная лапша готова!

Яичная лапша с мясом и овощами пошаговый рецепт

Думаю, макароны по-флотски пробовал каждый человек хотя бы раз в жизни. В моей семье это блюдо было любимым и популярным. Поэтому я стала с ним экспериментировать. Моей целью было – разнообразить меню и сделать вкус этого блюда ещё ярче. Мне это удалось! 😉

Во-первых, я стала использовать не просто макароны, а яичную лапшу. На мой взгляд, она намного вкуснее! Во-вторых, я добавила овощей. С ними любое мясное блюдо может заиграть новыми красками. Ну, и ещё один момент – я всегда кладу много лука. Без него просто никуда! 😉

А теперь обо всем по порядку…

Ингредиенты для яичной лапши с мясом и овощами

для основы блюда

  • Яичная лапша – 200 г
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Соль – 0,3 ч.л.

для мясной заправки

  • Свинина (филе) – 300 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Смесь молотых перцев – 0,3 ч. л.
  • Соль – 0,3 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.

для овощной заправки

  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Красный болгарский перец – 1 шт.
  • Томатный соус (паста/кетчуп) – 6 ст. л.
  • Смесь молотых перцев – 0,3 ч.л.
  • Соль – 0,3 ч.л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Рецепт яичной лапши с мясом и овощами

  1. Свинину я промыла прохладной водой и порезала на кусочки, удобные для мясорубки.

  2. Лук очистила и тоже порезала на несколько частей.

  3. Пропустила мясо с луком через мясорубку.

  4. Выложила фарш на разогретую с маслом сковороду, обжарила до тех пор, пока не пропали сырые участки мяса. Затем накрыла крышкой и тушила минут 10, периодически помешивая.

    Перемолола сюда же смесь перцев (у меня это белый, черный, зеленый и розовый), добавила соль и лавровый лист. Тщательно перемешала и через пару минут выключила огонь.

  5. Параллельно с приготовлением мясной составляющей блюда отварила лапшу – довела до кипения воду, запустила макаронные изделия, посолила и влила столовую ложку подсолнечного масла, чтобы лапшинки не слиплись между собой.

  6. К готовой лапше выложила обжаренный мясной фарш.

  7. Перемешала. Накрыла кастрюлю крышкой и сверху грелкой, чтобы лапша не успела остыть, пока готовятся овощи. За это время она хорошо пропитается мясным ароматом.

  8. org/HowToStep”>

    Приготовила овощную составляющую блюда. Для этого спассеровала лук.

  9. Болгарский перец вымыла, удалила семечки и плодоножку, порезала узкими брусочками. Выложила к полупрозрачному луку. Сюда же перемолола смесь перцев и пустила соль. Тушила минут 5.

  10. Добавила к овощам томатный соус. У меня он из собственных летних заготовок. В его состав входят помидоры, красный и желтый болгарские перцы, морковь, лук, специи.

    При желании можно использовать любое домашнее лечо, кетчуп или развести водой томатную пасту.

    Размешала и тушила еще 3-5 минут.

  11. Выложила овощную заправку к лапше с фаршем. Тщательно перемешала.

  12. org/HowToStep”>

    Сразу же разложила по тарелкам, украсив каждую порцию веточкой свежей петрушки.

Приятного аппетита!

Пошаговый фоторецепт: домашняя лапша — Zira.uz

Руководство

Вкуснейшую яичную лапшу можно без проблем приготовить в домашних условиях — главное желание, а уж простые продукты под рукой всегда найдутся.

Если вы никогда не делали домашнюю лапшу, уверяем, что она получится даже у начинающих хозяюшек. Четко следуйте нашим инструкциям и радуйте членов семьи новым блюдом — они точно оценят ваши старания по достоинству.

Приблизительная стоимость готового блюда — 4 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

255 898

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В чашку всыпать муку, в середине сделать лунку.

В отдельную миску разбить яйца, всыпать щепотку соли, хорошо перемешать и добавить к муке.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Замесить крутое тесто, месить долго, минут десять-пятнадцать. Не пугайтесь, тесто будет очень крутым, и это нормально.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тесто завернуть в пленку и оставить на 20-25 минут.

После этого тесто станет немного мягче и легче будет его месить.

Тесто вымесить еще немного, оно должно быть крутым, но эластичным.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Разделить тесто на две части.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Раскатать в два тонких пласта, примерно толщиной в 1 миллиметр. Сквозь пласт теста должна просвечивать ваша ладонь.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Положить круги теста на кухонные салфетки и дать подсохнуть, минут 30-40. Только здесь важно не пересушить, поэтому нельзя сушить тесто на сквозняке.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Как только края теста чуть подсохли, каждый пласт теста сложить пополам, присыпать слегка мукой, сложить еще вдвое. Опять немного присыпать и еще раз сложить пополам, чтобы получился многослойный треугольник.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Теперь острым ножом нарезаем лапшу, двигаясь от края к углу.

Считается, что тем тоньше вы нарезали лапшу, тем вкуснее она получится. На самом деле это дело вкуса, можете толщину регулировать на свое усмотрение.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Лапшу немного разделить руками и разложить на столе или доске, периодически осторожно взрыхляя руками, стараясь не поломать лапшу.

Обычно на сушку уходит полдня, но опять-таки, все зависит от влажности и температуры в комнате. И самое главное, смотрите, чтобы не было сквозняка.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Потом сложить лапшу в банку или в пакет и хранить как обычные макароны. Дальше использовать при варке супа-лапши.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Сколько варить лапшу – рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись

Для варки лапши понадобится большое количество кипящей воды или бульона. В закипевшую жидкость всыпают сразу всё количество лапши и тут же перемешивают, чтобы не слиплась. Варить 5-7 минут в зависимости от размера и толщины лапшички. Яичную лапшу варить быстрее обычной, 3-4 минуты.

Как просто сварить лапшу

    Понадобятся — лапша, вода, соль, масло по вкусу
  • 1. Вскипятите воду — воды должно быть много, особенно если вы предпочитаете оставлять длину лапши, не ломая её. На 100 грамм лапши минимум 2 литра воды.
  • 2. Лапшу нужно начинать варить на большом огне при самом активном кипении воды, так как макароны остужают воду и если огонь будет небольшим, кипение за счёт этого охлаждения прекратится, а лапша в не кипящей воде мгновенно слипнется.
  • 3. Когда вода активно закипела — добавьте соли (на 2 литра воды 1 чайная ложка соли) и немного самого обычного масла, чтобы лапша не слиплась.
  • 4. Вода подготовлена к варке лапши — теперь опустите лапшу в кастрюлю и тут же начинайте активно перемешивать ложкой. Лапша из-за структуры мгновенно слипается, разлепить её во время варки довольно сложно. С той же целью макароны не накрываются крышкой.
  • 5. При варке важно, чтобы лапша по всей длине полностью оказалась в воде. Если этого не произойдёт, испаряющаяся из кастрюли вода подействует на ещё сухие макароны как клей. А если при варке используется газовая плита, то огонь может подплавить макароны и блюдо будет испорчено. Поэтому отходить от плиты в первые пару минут варки не следует.
  • 6. После варки лапшу нужно откинуть на дуршлаг, слегка в нём потрясти и вернуть в горячую кастрюлю. Туда же добавить масла и накрыть лапшу чтобы не остывала как можно дольше.

Как готовить лапшу с креветками

Продукты
Лапша — 50 грамм
Креветки очищенные — 200 грамм
Петрушка — 1 небольшой пучок
Сладкий болгарский перец — 1 штука
Лимон — половина
Консервированный зелёный горошек — 3 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить лапшу с креветками
1. Вскипятить 1 литр воды.
2. Всыпать в закипевшую воду лапшу, варить 5-7 минут, переложить на дуршлаг и промыть под проточной водой.
3. Вскипятить 1 стакан воды в кастрюле, выложить креветки и варить 3 минуты после закипания.
4. Немного остудить креветки и очистить от панциря.
5. Болгарский перец помыть, вырезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами.
6. Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить лапшу и жарить 2 минуты, помешивая.
7. Выложить креветки, перец, зелёный горошек и перемешать, жарить ещё 2 минуты.
8. Петрушку помыть и мелко нарубить.

Подавать лапшу с креветками, посыпав сверху рубленной зеленью.

Фкуснофакты

Исторически сложилось, что в России лапша — это то, что «вешают на уши». Длинные, с круглым сечением или плоские макароны, иногда довольно толстые. Поэтому довольно сложно спутать лапшу с вермишелью — мелкими и тонкими макарошками, потому называемые ещё «паутинка». На деле же производители и продавцы повсеместно лапшой называют и вермишель, и даже «лапшу быстрого приготовления» (Доширак или Роллтон), и макаронные изделия в целом, но под классической лапшой изначально подразумевается конкретный продукт. Это важно, потому что настоящую лапшу нужно обязательно варить, и не 1-2 минуты, как вермишель, а 5 минимум. Если перепутать, блюдо будет испорчено.

Один из видов лапши — плоские макароны фетучини

Лапша бывает тонкой и толстой. Тонкая обычно продаётся в магазинах в сухом виде, толстая для лагмана — в охлаждённом или замороженном виде. Общее правило — чем толще лапша, тем дольше её варить, а вот длина и ширина этих макарон не влияет на время варки: если самое толстое место сварилось до мягкости, значит лапша полностью готова. Чтобы убедиться в готовности, вилкой отловите в кастрюле 1 лапшинку, подуйте на неё и попробуйте. Если и намёка на жёсткость нет — значит лапша сварена.

Самая вкусная лапша на гарнир — из твёрдых сортов пшеницы без добавления яиц. Такая лапша послужит рассыпчатым гарниром, не слипнется при варке и дополнит любые блюда, особенно с соусом. Но иногда лапшу берут чтобы слегка разварилась и впитала в себя вкусы других продуктов блюда — тогда можно покупать лапшу подешевле, с яйцами, она будет мягче первосортной, но с другими продуктами будет сочетаться органично.

Рецепт супа с лапшой

Продукты
Лапша — 50 грамм
Соевый творог Тофу — 100 грамм
Имбирь — 2 кусочка
Свежая кинза — 2 стебля
Перец чили — 1 штука
Чеснок — 1 зубец
Овощной бульон — 1 литр
Соевый соус — 2 столовые ложки
Грибы шампиньоны — 100 грамм
Морковь — 2 средних
Лимонный сок — от четвертинки лимона

Как готовить тайский суп с лапшой
1. Овощной бульон влить в кастрюлю и поставить на огонь.
2. Добавить кинзу, перец, чеснок и имбирь.
3. Довести бульон до кипения и варить 25 минут на тихом огне, прикрыв крышкой.
4. Сыр тофу порезать, выложить в миску, залить соевым соусом и оставить на полчаса.
5. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, выложить лапшу.
6. Варить лапшу 5-7 минут, затем выложить на дуршлаг, дать стечь воде и разложить по тарелкам.
7. Овощной бульон процедить, вернуть на огонь.
8. Морковь натереть на крупной тёрке, шампиньоны помыть и нарезать пластинками.
9. Добавить в овощной бульон Тофу с соевым соусом, морковь и шампиньоны, варить 5 минут.
10. Залить получившейся смесью лапшу, сбрызнуть лимонным соком.
Подавать тайский суп с пшеничной лапшой, украсив листьями кинзы.

Рецепт яичной лапши с маслом – The Cookful

Если вы готовите бефстроганов и вам нужно что-нибудь под этим вкусным соусом, или вы просто готовите быстрый гарнир, лапша с маслом – отличный вариант.

Какую лапшу использовать:

Мне нравится использовать широкую яичную лапшу при приготовлении лапши с маслом. Их широкая форма означает, что у них есть большая поверхность, на которую может прилипнуть масло.

Что такое яичная лапша:

Яичная лапша – это макаронные изделия, как и обычные макароны, но они содержат большее соотношение яйца к муке, чем обычные макаронные изделия.Яйца придают лапше более насыщенный вкус.

Как приготовить яичную лапшу:

Как и любые макароны, вы хотите приготовить яичную лапшу в большом количестве подсоленной воды. Вы наливаете воду в большую кастрюлю и доводите ее до кипения. Затем посолить. Немного соли. Затем вы добавляете лапшу.

Причина, по которой вы используете много воды, заключается в том, что температура воды остается очень горячей даже после добавления всей пасты. Это также позволяет лапше и воде циркулировать больше, что делает пасту более равномерной.

После того, как вы добавите макароны в кипящую воду, все немного перемешайте. Когда лапша сначала опускается в воду и намокает, они могут легко начать слипаться. Наличие большого количества воды и перемешивание предотвращает прилипание.

Когда вода снова закипит, убавьте ее до кипения. Иногда требуется некоторое покачивание, чтобы получить нужную температуру. Вы хотите, чтобы в кастрюле с водой только немного пузырилось.

Что касается плиты, то я понижаю температуру до минимума, а затем периодически помешиваю и жду, что произойдет.Если вода остывает и полностью перестает пузыриться, я увеличиваю температуру до средне-низкой.

Периодически (каждую минуту) помешивайте кастрюлю с лапшой на медленном огне, пока не будет достигнута желаемая нежность (см. Ниже). Воспользуйтесь инструкциями на вашем пакете для макаронных изделий, чтобы определить вероятное количество времени.

Я установил таймер на минимально заданное время. Поэтому, если там написано «тушить 8-10 минут», когда макароны и вода снова закипят и я уменьшил температуру до минимума, я устанавливаю таймер на 8 минут.Потом начинаю проверять лапшу.

Когда лапша станет желаемой нежности, положите большой дуршлаг в чистую раковину. Перелейте пасту и воду на дуршлаг.

Вы слейте воду, позволив ей стечь в канализацию. Но учтите, что в некоторых рецептах вы должны удерживать часть воды. Для этого используйте мерный стакан с ручкой, чтобы войти в кастрюлю, прежде чем слить воду, и вычерпайте необходимое количество воды. Отложите его, пока рецепт не скажет его использовать.

Когда рецепты требуют экономии воды для пасты, обычно ее добавляют в соус. Вода для макаронных изделий хорошо приправлена ​​солью, а также имеет небольшую твердость (небольшую толщину) от кипящей в ней пасты. Если у вас слишком густой соус, добавьте немного воды для пасты, чтобы разбавить его горячей водой с добавлением приправ.

После того, как вы слили пасту, верните ее в уже пустую кастрюлю. Обратите внимание, что я использую горшок с очень тяжелым дном. Он невероятно хорошо сохраняет тепло, а это означает, что он может продолжать готовить даже в выключенном состоянии.В случае с макаронами, если я кладу высушенные макароны обратно в кастрюлю, жар от кастрюли заставляет макароны плохо прилипать ко дну.

По этой причине, прежде чем положить макароны обратно в кастрюлю, я промываю дно кастрюли небольшим количеством прохладной водопроводной воды. Это достаточно охладит дно кастрюли, чтобы паста не прилипла к нему, но, поскольку я использовал только немного воды (примерно 1 стакан), кастрюля остается теплой, что поможет немного сохранить макароны в тепле. .

После того, как вы слили пасту и вернули ее в кастрюлю, вы можете приступить к своему рецепту.

Как узнать, когда готовят макароны?

Существует множество способов узнать, когда приготовлена ​​паста. Я слышал, как люди бросали лапшу об стену. Если прилипнет, готово? Может быть? Я, честно говоря, никогда не пробовал.

Вместо этого я просто пробую пасту, чтобы увидеть, как она есть.

Итак, как только макароны закипят в кастрюле, я установил таймер на минимальное время, указанное на упаковке. Если написано 8-10 минут, я выставляю таймер на 8 минут. Когда таймер срабатывает, я деревянной ложкой пытаюсь выудить лапшу.Затем я дую на него, а потом чувствую его вкус. Если мне нравится мягкость, я осушаю кастрюлю. Если нет, я откладываю его еще на минуту, прежде чем снова протестировать.

Но вот что: если вы делаете какой-либо рецепт, в котором макароны некоторое время будут оставаться в соусе, возможно, вам захочется немного недоварить ее. Еще теплая паста впитает соус и продолжит размягчаться.

Если я готовлю запеченную пасту или салат из макарон, я обычно устанавливаю таймер на 1 минуту меньше (в приведенном выше примере – 7 минут), а затем пробую ее на вкус.Если он мягкий, но немного менее мягкий, чем мне нравится, я сливаю его.

Как приготовить лапшу с маслом

После того, как вы вылили высушенную пасту в кастрюлю, добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, например, кусочками 1/4 дюйма. Более мелкие кусочки тают быстрее. Перемешивайте, пока паста не растает.

Попробуйте лапшу и решите, хотите ли вы добавить что-нибудь еще. Обычно я добавляю немного соли и перца. Также хороша нарезанная свежая петрушка. Я люблю плоскую петрушку по-итальянски больше, чем кудрявую петрушку, которую часто используют для украшения.Если хотите, можете добавить немного чесночного порошка.

Вот и все. Идеально приготовленная, маслянистая лапша. А куда делся этот бефстроганов? лол

Кристина

Печать

color h3-transform.text-transform”> Яичная лапша с маслом

Если вы готовите бефстроганов и вам нужно что-нибудь под этим вкусным соусом, или вы просто готовите быстрый гарнир, лапша с маслом – отличный вариант.

  • Автор: Кристин Питтман
  • Время на подготовку: 1 минута
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 16 минут
  • Урожайность: 6 порций
  • Соль
  • 16 унций.широкая яичная лапша
  • 4–6 ст. сливочное масло, нарезанное кусочками 1/4 дюйма
  • 1/8 ч. Л. перец (по желанию)
  • 2 ст. нарезанная свежая петрушка (по желанию)
  1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки соли.
  2. Добавить макароны и перемешать. Продолжайте помешивать каждые 10 секунд, пока вода не закипит. Уменьшите температуру до кипения.
  3. Установите таймер на меньшее время, указанное в инструкции на упаковке (если указано, что готовить в течение 8–10 минут, установите таймер на 8 минут).
  4. Размешивайте макароны в воде примерно каждую минуту, пока не истечет таймер.
  5. С помощью ложки достаньте из кастрюли лапшу. Подуйте на нее, а затем попробуйте. Если он не готов, повторите попытку через минуту.
  6. Когда лапша будет приготовлена ​​до желаемой мягкости, положите в раковину большой дуршлаг. Перелейте пасту и воду в дуршлаг, дайте воде стечь в раковину.
  7. Снова положите лапшу в пустую кастрюлю. Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает.Попробуйте и добавьте 1/4 чайной ложки соли, если хотите, вместе с перцем и петрушкой, если используете. Размешивать.

последнее обновление 10 февраля 2020 г.

Кристин Питтман

Кристина – старший редактор и владелец The Cookful, COOKtheSTORY и подкаста Time Management Insider. Ее сайты посещают более 2 миллионов читателей в месяц, а это значит, что все может стать немного сумасшедшим.Она постоянно пишет, фотографирует, редактирует, записывает, берет интервью, управляет участниками и, о да, готовит. Сказать, что она носит много шляп, будет преуменьшением – шляп много, а также рубашек, туфель, брюк и даже странных накидок!

Рецепт домашней яичной лапши

Рекомендации по питанию (на порцию)
150 калорий
3 г жир
24 г Углеводы
6 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 2 к 4
Сумма на порцию
калорий 150
% Дневная стоимость *
3 г 3%
Насыщенные жиры 1 г 4%
93 мг 31%
300 мг 13%
24 г 9%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 0 г
6 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 19 мг 1%
Железо 2 мг 10%
Калий 68 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Яичную лапшу приготовить с нуля проще, чем вы думаете. Этот старинный рецепт яичной лапши готовится из муки, яиц и соли. Если вы уже пробовали приготовить домашнюю итальянскую пасту раньше, но вас не впечатлил процесс или результат, то эта яичная лапша намного проще.С ними также легче работать, потому что вам не нужно раскатывать тесто так тонко, как для итальянской пасты.

Приготовьте домашнюю яичную лапшу еще свежей или поставьте ее сушиться и сохраните для будущего использования. Пока у вас достаточно места на прилавке, этот рецепт можно удвоить или даже утроить. Вы также можете начать вторую партию, пока остынет первая партия теста.

Хорошая замена макаронам, подайте яичную лапшу с вашим любимым соусом.Из них также получается отличная запеканка из лапши, которую можно подавать вместе с сытным тушеным мясом или использовать в супе.

Нажмите “Воспроизвести”, чтобы увидеть этот рецепт домашней яичной лапши вместе

Самый простой рецепт яичной лапши амишей – булочки в моей духовке

Этот рецепт яичной лапши амишей – один из самых востребованных гарниров у моих детей! Они просто обожают эту простую лапшу с маслом.

Не хочу показаться самонадеянным, но эта яичная лапша амишей – ваш новый любимый гарнир.

Подожди. Вот увидишь.

Мы с дочерью безумно любим макароны, поэтому, когда я спрашиваю, что приготовить на ужин, она всегда вскакивает «лапшой из одеял». Я знаю, лапша из одеял звучит странно, но она называет их так, потому что яичная лапша по форме длинная и широкая, как одеяла. Ха! Эта девушка взбесила меня.

В любом случае, вы можете использовать для этого любую сушеную яичную лапшу, но мне очень нравятся большие формы этого легкого гарнира.

Как приготовить яичную лапшу:

Этот рецепт – один из тех, кто не требует никаких усилий, установите его и забудьте, рецепты, которые очень снисходительны. Вы в основном доводите куриный бульон и бульонный кубик до кипения, добавляете немного лапши, снова доводите до кипения, затем выключаете огонь, накрываете лапшу и уходите.

Тридцать минут спустя у вас есть самая вкусная и комфортная еда… Правдивая история.

Что ж, я пропустил один важный шаг… масло!

После того, как лапша прожарилась, вы добавляете половину палки сливочного масла (или больше! Я не буду судить!), А затем добавьте немного петрушки, соли и перца.

Нам очень нравится простота этого блюда. У этой лапши просто приятная, мягкая маслянистая атмосфера. Так их люблю!

Можно ли разогреть яичную лапшу амишей?

Да, и еще они прекрасны на вкус! Вы можете разогревать их в микроволновой печи, помешивая каждую минуту.

Вы можете добавить немного масла, если они кажутся немного сухими. Больше масла никогда не повредит! 😉

Ищете что-нибудь, чтобы подать этот рецепт яичной лапши?

Они отлично сочетаются с моими свиными отбивными в мультиварке, запеченными голеньями и стейками. Да, мы едим яичную лапшу часто и со всем. Бьюсь об заклад, ты тоже начнешь! 😉

Некоторые из других блюд, которые, кажется, повторяются в моем доме, – это жареный картофель с беконом, самые сливочные макароны с сыром, которые вы когда-либо ели, и эти зеленые бобы с беконом и луком.

Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!
Рецепт приготовления

Яичная лапша амишей

Эта лапша будет служить гарниром на 6 штук, но вы можете легко добавить немного приготовленной измельченной курицы и немного пармезана, чтобы превратить ее в основное блюдо.

Подготовка 5 минут

Готовка 40 минут

Всего 45 минут

Инструкции

  • В большой кастрюле обжарьте две столовые ложки сливочного масла на среднем огне.

  • Вылейте куриный бульон и бульонный кубик в сковороду и доведите до кипения.

  • Добавьте яичную лапшу в куриный бульон и снова доведите до кипения. Накройте кастрюлю и снимите с огня.

  • Дайте лапше застыть на 30 минут, помешивая каждые 10 минут или около того.

  • Проверьте готовность лапши. Если они не прожарились, снова включите огонь и готовьте 1-2 минуты, пока лапша не станет мягкой.

  • Сверху добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла, петрушки, соли и перца по вкусу.

  • Подавать сразу или оставить на сковороде под крышкой до готовности. Они без проблем будут оставаться в тепле еще 20 минут или около того.

Информация о питании:

Калорий: 328 ккал (16%) | Углеводы: 41 г (14%) | Белок: 9 г (18%) | Жиры: 14 г (22%) | Насыщенные жиры: 7 г (44%) | Холестерин: 77 мг (26%) | Натрий: 758 мг (33%) | Калий: 266 мг (8%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 400 МЕ (8%) | Витамин C: 10,3 мг (12%) | Кальций: 41 мг (4%) | Железо: 1,5 мг (8%)

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: обычная еда, простые рецепты пасты, рецепты ужина в будние дни

Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2014 года. Он был дополнен новыми фотографиями в феврале 2020 года.

домашней китайской яичной лапши: всего 3 ингредиента!

Эта домашняя китайская яичная лапша просто невероятна. Их эластичная, упругая текстура не имеет себе равных. Хотя мне нравится наш рецепт китайской лапши ручной работы с использованием только муки и воды, этот, возможно, мой новый любимый!

Свежую яичную лапшу обычно довольно удобно покупать в азиатских продуктовых магазинах. Но в наши дни, когда мы все стараемся свести к минимуму поездки в продуктовый магазин и у нас есть немного больше свободного времени, идеально делать их с нуля.

Честно говоря, они такие хорошие и такие простые (весь процесс у меня занимает меньше часа), теперь я делаю свои собственные!

Почему яичная лапша?

Яичная лапша немного более универсальна, чем обычная белая лапша, приготовленная только из муки и воды.

Яичная лапша не только отлично подходит для супов с лапшой и блюд, в которых лапша залита соусом, но также ее можно жарить с перемешиванием. Белок в яйцах делает их более устойчивыми.

Жир в яйцах также обогащает тесто, придавая ему шелковистую текстуру и более насыщенный вкус.Бог с ним!

Лапша для раскатки и нарезки

Как мы показали в нашем первом рецепте ручной работы лапши, вы можете свернуть и нарезать эту лапшу вручную. Однако, если у вас есть макаронный валик и резак, весь процесс станет НАМНОГО проще.

Мой дед (папа моей мамы) любил по выходным гулять по окрестностям, продавая гаражные распродажи. Часто он покупал для нашей семьи вещи, которые, как он думал, нам понравятся, и хвастался своими сокровищами, когда он и моя бабушка приезжали в гости.

Среди его лучших находок было кухонное оборудование – ничего не стоило больше пяти или десяти долларов, что, я думаю, было его верхней границей расходов!

Он купил мне особенно отличный тостер, которым я пользовался в колледже, а я до сих пор использую крошечную кофеварку для эспрессо, которую он нашел, для приготовления кофе каждое утро.

Тем не менее, мое недавно обнаруженное ценное имущество – это механический каток для макарон, привезенный из Италии, который он подарил нам много лет назад. Он пылится у меня в шкафу (правда, преступление с моей стороны).До настоящего времени.

Он так красиво скатывает макароны и лапшу. Должен вам сказать, что за последнюю неделю я сделал не менее четырех партий.

Убедитесь, что у вас есть поверхность с выступом для надежного зажима, но я настоятельно рекомендую этот механический валик для макарон с ручным приводом. Если у вас нет подходящей поверхности, но есть электрический стационарный миксер, вы можете попробовать насадку для макаронных валиков.

В этом посте я покажу вам, как раскатать и нарезать эту лапшу валиком для макарон.Не беспокойтесь, если у вас его нет, вы все равно можете скрутить и нарезать их вручную в соответствии с нашими инструкциями в этом посте из домашней белой лапши.

Важные советы:

Приготовление простой белой лапши или домашней яичной лапши остается неизменным:

  • Не поддавайтесь соблазну долить еще воды! Тесто нужно время, чтобы собраться, так как мука постепенно впитает жидкость, содержащуюся в яйцах. Не поддавайтесь желанию добавить еще воды, которая сделает лапшу липкой, а не упругой.Если вы живете в засушливом климате и тесто не собирается в течение 4-5 минут, добавьте еще 1 столовую ложку воды. Но это все!
  • Мука часто! Чтобы лапша не слипалась, во время раскатывания и нарезки постоянно мучайте тесто.
  • Помните, что при приготовлении лапша расширяется. Это означает, что они должны быть довольно тонкими, когда вы их раскатываете. В идеале раскатанное тесто должно быть достаточно тонким, чтобы можно было прочитать газету. В этом действительно помогает макаронный валик.
  • Используйте измерения веса для получения более точных результатов. Методика измерения и вариации инструментов мерного стакана могут привести к значительным несоответствиям. Для наилучшего результата измерьте муку в этом рецепте по весу.
  • Универсальная мука пригодна для использования. (В отличие от нашего другого рецепта!) В нашем обычном рецепте белой лапши мы предлагаем использовать хлебную муку (с более высоким содержанием глютена). Однако мы обнаружили, что универсальная мука работает так же (если не лучше) в этом рецепте яичной лапши.

Китайская яичная лапша: инструкция по рецепту

Смешайте муку и соль в чаше миксера. Добавьте яйца и воду и смешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.

Включите миксер с крючком для теста и месите в течение 10 минут. Наберитесь терпения и позвольте тесту медленно сойтись. Если вы месите вручную, месите еще 5 минут (всего 15 минут).

Накройте тесто и дайте ему постоять 30 минут.Вы заметите, что после того, как тесто остынет, оно становится более мягким и податливым.

Тесто разделить пополам. Одну половину отложите накрытой.

Чтобы катить вручную, следуйте инструкциям здесь. Чтобы раскатать макаронным валиком, расплющите половину теста в тонкий прямоугольник толщиной примерно ½ – ¾ дюйма (примерно 1-2 см).

Установив макаронный валик на максимальную толщину, пропустите тесто, следя за тем, чтобы оно было направлено прямо, чтобы оно не согнулось и не зацепилось за края валика.

Продолжайте пропускать тесто через валик один раз при каждой настройке, каждый раз уменьшая ее на одну настройку.

Когда вы наполовину завершили настройку, вы можете разрезать тесто пополам, чтобы оно не было слишком длинным и трудным для обработки. Я разрезал тесто, когда оно было на второй по толщине стадии.

Как вы можете видеть на фото ниже, уже довольно долго!

Когда тесто станет достаточно тонким, чтобы сквозь него была видна ваша рука, тщательно обмолотите обе стороны листа теста.

Затем настройте желаемую настройку нарезки лапши.

Первую партию мы разрезаем довольно тонко, но вы также можете приготовить широкую яичную лапшу. Более тонкая лапша лучше подходит для супов с лапшой, а более широкая лапша, как правило, лучше для жарки.

Перемешайте лапшу в муке, чтобы она не прилипала друг к другу. Вы можете заметить, что пара полосок лапши не перерезалась полностью. Раздвиньте их, чтобы разделить – лапша будет достаточно эластичной и эластичной.

Повторите то же самое с другой половиной теста. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Чтобы приготовить лапшу, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте лапшу и сразу же перемешайте, чтобы она не слиплась.

Варить 60-90 секунд.

Слейте воду немедленно, и они готовы к добавлению в ваш любимый соус, суп с лапшой или жаркое!

Если вы не планируете есть все четыре порции лапши сразу, можно заморозить остатки.Просто всыпьте их в муку и переложите в герметичный пакет для заморозки. Нам нравятся эти многоразовые сумки.

Просто убедитесь, что они не сжаты в морозильной камере (не кладите на них ничего), иначе лапша может слипнуться.

Чтобы приготовить, добавьте их прямо в замороженную кипящую воду. Не оттаивайте заранее, иначе они могут слипнуться. Замороженная лапша выйдет из пакета для заморозки одним большим блоком, но при попадании в кипящую воду они быстро разделятся. Взболтайте их и отделите пряди палочками.

При хранении в холодильнике лучше всего хранить тесто и раскатывать его свежим. Замороженное тесто необходимо использовать в течение 1 дня.

Я сделал довольно простую вещь со своей порцией этой вкусной лапши.

Вот что я сделал:

Я добавил сверху измельченный зеленый лук (около 1 столовой ложки), чеснок (1 зубчик) и чили (1/2 тайского птичьего перца) и вылил пару столовых ложек нагретого масла на ароматические углеводороды, чтобы они зашипели и высвободили свои ароматы.Затем я добавил 2 чайные ложки соевого соуса, 1 чайную ложку черного уксуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Я перепутал и ЗАКРЫЛ. Это было ТАК ВКУСНО.

Поверьте, этот рецепт того стоит! Вот еще несколько рецептов, которые можно приготовить из этой лапши:

Рецептов с лапшой

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Домашняя китайская яичная лапша

У этой домашней китайской яичной лапши невероятно жевательная и упругая текстура. Они идеально подходят для добавления соуса, супов с лапшой или жарки!

Автор: Сара

Курс: Лапша

Кухня: Китайская

порций: 4

Подготовка: 15 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 55 минут

Инструкции

Для приготовления теста:

  • Смешайте муку и соль в чаше миксера. Добавьте яйца и воду и смешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.

  • Включите миксер с крючком для теста и месите в течение 10 минут.Если вы месите вручную, месите еще 5 минут (всего 15 минут). Накройте тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Для раскатки и нарезки лапши:
  • Разделите тесто пополам. Одну половину отложите накрытой. Чтобы катать вручную, следуйте инструкциям здесь. Чтобы раскатать макаронным валиком, расплющите половину теста в тонкий прямоугольник толщиной примерно ½ – ¾ дюйма (примерно 1-2 см).

  • Установив макаронный валик на максимальную толщину, пропустите тесто, следя за тем, чтобы оно было направлено прямо, чтобы оно не согнулось и не зацепилось за края валика.

  • Продолжайте пропускать тесто через валик один раз при каждой настройке. Когда вы наполовину выполнили настройки, вы можете разрезать тесто пополам, чтобы оно не было слишком длинным и трудным для обработки.

  • Когда тесто станет достаточно тонким, чтобы сквозь него была видна ваша рука, тщательно обмолите обе стороны листа теста. Затем выполните желаемый параметр нарезки лапши. Перемешайте лапшу в муке, чтобы она не прилипала друг к другу.Повторите то же самое с другой половиной теста. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Для приготовления лапши:

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте лапшу и сразу же перемешайте, чтобы она не слиплась. Готовьте лапшу 60-90 секунд и добавляйте ее в свой любимый соус, суп с лапшой или жаркое движения!

Советы и примечания:

Хранение и замораживание: Если вы не планируете есть все четыре порции лапши сразу, можно заморозить остатки. Просто всыпьте их в муку и переложите в герметичный пакет для заморозки. Нам нравятся эти многоразовые сумки. Просто убедитесь, что они не сжаты в морозильной камере (не кладите на них ничего), иначе лапша слипнется. Чтобы приготовить, добавьте их прямо в замороженный кипяток; заранее не оттаивать, иначе они могут слипнуться. Замороженная лапша выйдет из пакета для заморозки одним большим блоком, но при попадании в кипящую воду они разделятся. (При хранении в холодильнике лучше всего хранить тесто и раскатывать его свежим.Тесто необходимо использовать в течение 1 дня.)

пищевой ценности

Калорийность: 275 ккал (14%) Углеводы: 48 г (16%) Белки: 11 г (22%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 123 мг (41%) Натрий: 339 мг (14%) Калий: 112 мг (3%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 178 МЕ (4%) Кальций: 28 мг (3%) Железо: 3 мг (17%)

Простой рецепт китайской яичной лапши

Узнайте, как приготовить китайскую яичную лапшу дома, с помощью этого подробного пошагового руководства! Используйте лапшу для приготовления супа вонтон или чау-мейн .

Спасибо Bob’s Red Mill за спонсирование этого поста!

Если вы когда-нибудь заказывали блюдо с лапшой в китайском ресторане, скорее всего, вы ели какой-нибудь вид китайской яичной лапши. Китайская яичная лапша, сделанная из пшеницы и яиц, бывает нескольких распространенных нарезок: (1) очень тонкая и узко нарезанная лапша, которая используется в супах с лапшой вонтон в гонконгском или кантонском стиле; (2) немного более толстая и широкая лапша вонтон; и (3) еще более толстая, но узко нарезанная лапша, обычно используемая для чау-мейн или других блюд из жареной лапши.

В отличие от простой лапши , приготовленной из муки и воды , яичная лапша имеет более упругую текстуру, когда вы ее жеваете. Именно белок в яйцах способствует упругой текстуре. Кроме того, яичная лапша хороша для жаркого, потому что из нее нелегко сделать кашицу.

Соседка мамы Линь делает отличную яичную лапшу в китайском стиле. Каждые несколько недель сосед приносит партию свежеприготовленной яичной лапши, чтобы поделиться с мамой. У меня была возможность попробовать яичную лапшу в последний раз, когда я был у Мамы Линь, и я подумал, что они восхитительны.Поэтому я спросил свою маму, может ли она получить рецепт от своей соседки, чтобы поделиться со мной.

В типично азиатской моде, рецепт был невероятно урезан: не более чем несколько предложений с ингредиентами и способом формирования теста. Протестировав рецепт несколько раз, я разработал более понятный рецепт с подробными советами о том, как приготовить эту китайскую яичную лапшу в домашних условиях.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИТАЙСКИЕ ЯИЧНЫЕ ЛАПШИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

В этом китайском рецепте яичной лапши используются 4 ингредиента: универсальная мука, яйца, соль и вода.

Для лапши я использую органическую небеленую белую универсальную муку Bob’s Red Mill . Мне нравится использовать универсальную муку Bob’s Red Mill, потому что она невероятно универсальна. Я использовал его для приготовления японского молочного хлеба , блинов с луком , зеленого лука и оберток для клецок . Поскольку в этом рецепте используется много яиц, вам не нужна мука с более высоким содержанием белка (например, хлебная мука), чтобы лапша была упругой.

Судя по рецепту, который мне прислала мама, ее соседка не добавляла воды в тесто. Однако, когда я тестировал рецепт, я обнаружил, что тесто невероятно сухое без дополнительной воды. Для приготовления рецепта не нужно много воды – достаточно всего всплеска. Я объясню, как добавить воду более подробно ниже.

ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО

Ингредиенты для теста можно перемешать миксером или вручную. Однако даже когда я использую настольный миксер, мне нравится доводить до конца замешивание теста вручную, потому что оно на сухой стороне.В результате тесто не собирается так легко само по себе в миксере.

НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ, МЕТОД

Если вы используете стационарный миксер, добавьте муку, соль и яйца в чашу миксера. Установите миксер с крючком для теста и перемешайте ингредиенты на низкой скорости. Вам нужно будет время от времени соскребать стенки миски, так как мука любит собираться по бокам миски. После смешивания яиц и муки тесто по-прежнему будет выглядеть довольно сухим (см. Фото 2 в коллаже выше).

Сбрызните водой сухие кусочки теста и снова перемешайте тесто на медленном огне в течение 1-2 минут (фото 3 в коллаже выше показывает, как должно выглядеть тесто).

Руками соберите и выдавите все маленькие кусочки теста в большой ком. Это может занять 2–3 минуты. Если возможно, не поддавайтесь желанию добавить еще воды. Вы не хотите, чтобы тесто было слишком увлажненным, потому что оно очень легко растягивается после того, как вы нарежете его на лапшу. Если бы я делал лапшу, вытянутую вручную в китайском стиле (la mian, 拉麵), качество растяжки было бы хорошим.Однако в этом рецепте мы не хотим этого.

Если у вас все еще остается много сухих комков муки после нескольких минут сбора теста, добавьте еще одну чайную ложку воды к сухим кусочкам муки и продолжайте собирать тесто.

ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА ВРУЧНУЮ

Если вы делаете тесто вручную, добавьте муку и соль в большую миску. Используя вилку, сделайте в центре миски небольшое углубление. Вбейте яйца в лунку и взбейте их вместе.Затем начните использовать вилку, чтобы смешать муку с яйцами. Продолжайте делать это около 1 минуты (см. Фото 2 выше).

Смажьте большие лохматые кусочки теста на верхней части чаши, пока не откроете сухие кусочки теста (см. Фото 3 выше). Сбрызните водой и перемешайте вилкой тесто с водой.

Теперь руками соберите и сожмите все маленькие кусочки теста в большой комок (см. Фото 4 выше). Как я уже упоминал выше, это может занять 2-3 минуты.Добавьте немного воды, только если через несколько минут будет много сухой муки.

ОТДЫХ, ЗАМЕСИТЬ, ОТДЫХ

Формовали ли вы тесто миксером или вручную, накройте миску влажным полотенцем или силиконовой крышкой. Дать тесту постоять 30 минут. Это даст тесту больше времени для увлажнения, прежде чем вы начнете его замешивать.

Выньте шарик из теста и месите его на поверхности в течение 6–7 минут. Для этого не нужно мучить рабочую поверхность, так как тесто довольно сухое.После того, как вы замесите тесто, поверхность должна стать намного более гладкой, чем когда вы начали.

Положите шарик из теста обратно в миску, накройте его и дайте постоять еще 15–20 минут. Это позволит глютену расслабиться перед приготовлением лапши.

НАРЕЗАТЬ ТЕСТО НА ЛАПШУ

Я настоятельно рекомендую использовать макаронную машину или насадку для макарон с миксером, чтобы нарезать лапшу. Из-за того, что тесто очень крутое, его сложно раскатать в тонкий лист.Я пытался сделать это во время тестовых партий, и у меня не получилось сделать тесто тоньше, чем примерно 1/8 дюйма.

Разделите тесто на 4 равные части. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Придайте каждой части теста овальную форму и скатайте их в овальный диск толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

Включите макаронную машину на максимальную толщину и пропустите тесто через макаронную машину дважды. Затем поверните ручку машины для приготовления макарон на следующую настройку (которая должна быть тоньше) и один раз раскатайте макароны.Продолжайте поворачивать диск до следующего значения и раскатывать лист лапши, пока не получите довольно тонкий лист теста. Если вы поднесете лист макарон к свету, вы увидите, как сквозь него проходит свет. Я обычно раскатываю тесто до уровня 6 или 7 на моей макаронной машине.

В зависимости от ваших предпочтений нарежьте лист лапши тонким или толстым ножом для макарон.

Переложите лапшу на рабочую поверхность и обильно посыпьте лапшу мукой или крахмалом (как картофельный крахмал на фотографии выше).Это предотвратит слипание лапши. Обычная мука подойдет, но крахмал будет еще лучше. Поскольку лапша не сделана из крахмала, крахмал не так легко впитывается в лапшу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯИЧНОЙ ЛАПШИ

Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. В кипящую воду засыпать половину лапши. Используйте деревянную ложку или большие палочки для еды, чтобы перемешать лапшу в течение 15–30 секунд, чтобы лапша не слиплась. Затем варите 2–3 минуты, пока вода снова не закипит, а лапша не начнет плавать вверх.Слейте воду из лапши. Если вы не собираетесь использовать лапшу сразу, промойте ее холодной водой и слейте воду.

Время приготовления лапши зависит от толщины лапши и количества лапши, которое вы пытаетесь приготовить за один раз. Если вы готовите более толстую или широкую лапшу, вам, вероятно, потребуется дополнительно 1-2 минуты на приготовление. Если вы готовите только один пучок тонко нарезанной лапши за раз, скорее всего, для приготовления потребуется всего 2 минуты.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО ИЛИ ЯИЧНУЮ ЛАПШУ?

Да! Если вы хотите поставить тесто в холодильник на ночь, чтобы на следующий день раскатать лапшу, заверните шарик из теста в полиэтилен, прежде чем переложить его в контейнер для охлаждения.На следующий день разделите тесто на 4 части и раскатайте их так же, как и свежее тесто. Если края более мелких кусочков теста стали хрустящими, помассируйте тесто пальцами и втирайте хрустящие кусочки в центр теста, прежде чем придать ему овал и раскатать (см. Фото ниже).

Нарезанную лапшу можно также оставить на ночь в холодильнике. Обязательно хорошо насыпьте лапшу мукой, прежде чем переложить ее в контейнер для охлаждения. Используйте лапшу на следующий день, так как после этого она начнет менять цвет.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ЯЙЦУ-ЛАПШУ?

Да! Выстелите большую тарелку или маленький противень пергаментной бумагой. Обильно посыпьте лапшу мукой или крахмалом и выложите лапшу на выстланную тарелку или противень. Когда я замораживаю лапшу, мне нравится формировать ее в виде довольно рыхлых пучков, как вы видите на фотографии выше. Так будет проще приготовить лапшу.

Когда вы будете готовы приготовить лапшу, доведите до кипения воду и добавьте в кастрюлю замороженную лапшу.Готовьте, пока лапша не всплывет до верха кастрюли с кипящей водой. Это должно быть на 30–90 секунд дольше, чем при приготовлении со свежей лапшой.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЯИЧНОЙ ЛАПШИ

Простая китайская яичная лапша

Доходность: 1,5 фунта лапши

Время подготовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час 40 минут

По этому рецепту китайской яичной лапши получается около 1 штуки.5 фунтов лапши. Обратитесь к разделу примечаний, чтобы узнать, как заморозить лапшу или приготовить тесто и лапшу впереди.

Инструкции

Приготовление теста – метод настольного миксера
  1. Добавьте муку, соль и яйца в чашу настольного миксера. Установите миксер с крючком для теста и перемешивайте ингредиенты на слабом уровне от 30 секунд до 1 минуты. Выключите миксер. На этом этапе вы, вероятно, увидите много муки по краю миски, которая не смешивается с яйцами.Используя лопатку или скребок, разрыхлите муку по бокам миски.
  2. Еще раз замесить тесто на медленном огне, пока яйца не смешаются с мукой. На этом этапе ваше тесто будет выглядеть очень рассыпчатым с множеством крошечных сухих комков теста по краям и дну миски. Сбрызните водой сухие комочки. Замесить тесто на малой скорости еще 2 минуты и выключить миксер.
  3. Руками соберите и выдавите все маленькие кусочки теста в большой ком.Это может занять 2–3 минуты. По возможности не поддавайтесь желанию добавить еще воды. Если после нескольких минут сбора теста у вас все еще осталось много сухих комков муки, добавьте в тесто еще одну чайную ложку воды. Добавьте воду в тесто.
Приготовление теста вручную
  1. В большую миску добавьте муку и соль. Используя вилку, сделайте в центре миски небольшое углубление. Вбейте в лунку 4 яйца и взбейте их вместе. Затем с помощью вилки смешайте муку с яйцами.Продолжайте делать это около 1 минуты, пока все яйца не смешаются с мукой.
  2. Смахните лохматые кусочки теста на верхней части чаши в сторону. Вы, вероятно, увидите на дне миски рассыпчатую муку или крошечные кусочки теста. Сбрызните водой и перемешайте вилкой тесто с водой.
  3. А теперь руками собери все маленькие кусочки теста в большой ком. Это может занять 2–3 минуты. Добавляйте немного воды только в том случае, если после нескольких минут сбора теста осталось много сухой муки.
Оставьте и замесите тесто
  1. Накройте миску влажным полотенцем или силиконовой крышкой и дайте тесту постоять 30 минут. Это даст тесту больше времени для увлажнения, прежде чем вы начнете его замешивать.
  2. Достаньте кусок теста из миски и месите его на поверхности в течение 6-7 минут. Для этого не нужно месить рабочую поверхность мукой, так как тесто довольно сухое. Тесто будет довольно крутым, и это нормально. Когда вы закончите замешивать тесто, шарик станет намного более гладким, чем когда вы только начали замешивать тесто.
  3. Поместите шарик из теста обратно в миску, накройте его и дайте постоять еще 15–20 минут. Это позволит глютену расслабиться перед приготовлением лапши.
Нарезать лапшу из теста
  1. Я настоятельно рекомендую использовать макаронную машину или насадку для макарон с миксером для нарезки лапши. Из-за того, что тесто очень крутое, его сложно раскатать в тонкий лист.
  2. Разделите тесто на 4 равные части, примерно по 150–155 грамм каждая.Посыпьте рабочую поверхность мукой. Придайте каждой части теста овальную форму. Затем раскатайте их в овальные диски размером примерно 4 на 6 дюймов и толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Посыпьте обе стороны этих дисков мукой.
  3. Включите макаронную машину на максимальную толщину и пропустите тесто через макаронную машину дважды. Затем поверните ручку машины для приготовления макарон на следующую настройку (которая должна быть тоньше) и один раз раскатайте макароны. Продолжайте поворачивать диск до следующего значения и раскатывать лист лапши, пока не получите довольно тонкий лист.Если вы поднесете лист макарон к свету, вы увидите, как сквозь него проходит свет. Я обычно раскатываю для них тесто на уровне 6 или 7 на моей макаронной машине.
  4. В зависимости от ваших предпочтений вырежьте лист теста с помощью узкого или широкого резака для макарон.
  5. Переложите лапшу на рабочую поверхность и обильно посыпьте ее мукой или крахмалом (см. Примечание 1). Сформируйте из лапши рыхлый пучок, накройте его сухим полотенцем и продолжайте раскатывать оставшиеся кусочки теста.
Приготовление лапши
  1. Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле. Вообще, при приготовлении китайской лапши воду не солят. В кипящую воду засыпать половину лапши. Используйте деревянную ложку или большие палочки для еды, чтобы перемешать лапшу в течение 15–30 секунд, чтобы лапша не слиплась. Если вы готовите тонко нарезанную лапшу, как моя на фотографиях, готовьте ее в течение 2–3 минут, пока вода снова не закипит, а лапша не начнет плавать вверх.Если вы готовите более толстую лапшу, вам может потребоваться еще несколько минут. (См. Примечание 2)
  2. Слейте воду из лапши. Если вы не собираетесь использовать лапшу сразу, промойте ее холодной водой и слейте воду.
  3. Сварить оставшуюся лапшу в кипящей воде. Кроме того, обратитесь к примечаниям ниже для получения дополнительной информации о том, как заморозить или хранить лапшу в холодильнике.
  4. Вы можете использовать лапшу для супа с лапшой вонтон или чау-мейн. Как вариант, вы можете полить лапшу соусом из этого рецепта.

Банкноты

  1. Обычная мука подойдет, но крахмал будет еще лучше. Поскольку лапша не сделана из крахмала, крахмал не так легко впитывается в лапшу.
  2. Время приготовления также зависит от того, сколько лапши вы готовите за один раз. Если вы готовите по 1 пучку лапши за раз, достаточно 2 минут. Если вы пытаетесь приготовить всю лапшу сразу, вам понадобится большая кастрюля с водой, и вам, вероятно, потребуется еще 1-2 минуты приготовления.
  3. Готовим тесто вперед : Оберните шарик из теста полиэтиленом перед тем, как переложить его в контейнер для охлаждения. На следующий день разделите тесто на 4 части и раскатайте их так же, как и свежее тесто. Если края более мелких кусочков теста стали хрустящими, массируйте тесто пальцами и втирайте хрустящие кусочки в центр теста, прежде чем придать ему овал и раскатать.
  4. Приготовление лапши вперед : Обильно посыпьте лапшу мукой, прежде чем переложить ее в контейнер для охлаждения.Используйте лапшу на следующий день, так как после этого она начнет менять цвет.
  5. Замораживание лапши : Выстелите большую тарелку или маленький противень пергаментной бумагой. Обильно посыпьте лапшу мукой или крахмалом и выложите лапшу на выстланную тарелку или противень. Замораживая лапшу, мне нравится формировать ее в довольно рыхлых связках. Так будет проще приготовить лапшу. Когда вы будете готовы приготовить лапшу, доведите до кипения воду и добавьте в кастрюлю замороженную лапшу.Готовьте, пока лапша не всплывет до верха кастрюли с кипящей водой. Это должно быть на 30–90 секунд дольше, чем при приготовлении со свежей лапшой.

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 4 унции свежей лапши
Количество на приём: Калорийность: 390Насыщенные жиры: 3,8 г Транс-жиры: 1,1 г Холестерин: 124 мг Натрий: 436 мг Углеводы: 51,1 г Волокно: 1,8 г Сахар: 0,3 г Белки: 11,1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

Раскрытие информации: этот пост был спонсирован Bob’s Red Mill ! Чтобы узнать больше об их продуктах и ​​получить больше вдохновения для рецептов, подписывайтесь на них в Instagram или Facebook .

Азиатская лапша – советы по приготовлению

Азиатская лапша

Макаронные изделия

 Описание Расчетное время приготовления
Вермишель из корня стрелы Тонкая белая полупрозрачная лапша из крахмала аррорута. По внешнему виду они похожи на целлофановую лапшу. Варить 2–4 минуты до готовности.
Лапша Canton
Длинная яичная лапша, прошедшая предварительную тепловую обработку и высушенную перед упаковкой.Они бывают в виде плоской или круглой лапши, и, поскольку они предварительно приготовлены, для их приготовления требуется совсем немного времени. Готовьте 3-4 минуты.

Целлофановая лапша (лапша с бобами маш)

Целлофановая лапша – это тонкая полупрозрачная лапша, изготовленная из крахмала маша. Также известна как лапша из бобовых нитей и стеклянная лапша. Сушеная лапша при приготовлении имеет скользкую консистенцию. Перед приготовлением лапшу следует замочить.Целлофановую лапшу также можно жарить во фритюре. Они продаются пачками.

Для приготовления: Замочите лапшу, поместив ее в жаропрочную миску и обдав ее горячей или кипящей водой. Дайте им впитаться от 5 до 15 минут, пока они не станут мягкими. При добавлении в суп лапшу не нужно замачивать перед добавлением. Не замачивайте, если вы жарите лапшу во фритюре.

Время приготовления: Приготовьте лапшу, добавив ее в кипящую воду и готовьте в течение 1–3 минут.

Китайская яичная лапша (дань минь)

Длинная лапша из пшеничной муки и яиц.Они доступны в виде круглой лапши разной толщины, а также в виде плоской лапши разной ширины. Китайская яичная лапша имеет золотисто-желтый цвет и обычно находится плотно завернутой в пучок или гнездо. Готовить их нужно аналогично итальянской яичной лапше.

Время приготовления: Сушеная лапша – Варите в кипящей воде от 3 до 6 минут, в зависимости от размера. Если добавляете в суп, слегка недоваривайте лапшу. Свежая лапша – готовьте от 1 до 3 минут. При добавлении в суп свежую лапшу можно добавлять без предварительной варки.

Китайская пшеничная лапша

Длинная круглая или плоская лапша из пшеницы, воды и соли. Они бывают разной толщины и обычно белого или светло-желто-бежевого цвета.

Время приготовления: сушеная лапша – варите в кипящей воде от 4 до 7 минут, в зависимости от размера. Свежая лапша – готовьте от 2 до 4 минут.

Чука Соба

Длинная волнистая сушеная японская лапша из пшеничной муки.У них мягкий вкус и прекрасная текстура. Они упакованы в кирпичную форму, похожую на лапшу рамэн. Лапша чука соба содержит намного меньше жира, чем лапша рамен, потому что она не обжаривается в масле, как лапша рамен, до того, как она будет высушена. Их часто используют вместо лапши рамен. Варить в кипящей воде 2–3 минуты.

Лапша е-фу (лапша йи-фу)

Длинная плоская яичная лапша, обжаренная во фритюре в форме плоского гнезда, а затем высушенная.Жареные лепешки с лапшой хрупкие, поэтому с ними нужно обращаться осторожно.

Время приготовления: Варить в кипящей воде от 1 до 3 минут до размягчения.

Жареная лапша мейн чау
Яичная лапша, обжаренная во фритюре, приготовленная на коротких отрезках, пока она не станет коричневой и хрустящей. Добавляется в салаты и другие блюда для придания им хрустящей текстуры.
Дополнительного приготовления не требуется.

Гук су (гугсу)

Тонкая корейская лапша бледного цвета, приготовленная из пшеничной муки.Они доступны в виде плоских узких стержней или тонких круглых стержней. Также встречается как Кук Су.

Время приготовления: Варить в кипящей воде 3-5 минут до состояния al dente. Не пережаривайте.

Харусамэ

Японская лапша, тонкая и полупрозрачная на вид, похожая на целлофановую лапшу. Они сделаны из картофельного, рисового, кукурузного крахмала или крахмалов маш. Лапша харусамэ представляет собой круглые или плоские тонкие стержни, которые обычно имеют длину от 5 до 7 дюймов.Они также встречаются в виде длинной тонкой нежной лапши, собранной в плотные связки.

Приготовление: Перед приготовлением лапшу следует замочить. Замочите в горячей воде на 5-15 минут, пока она не станет мягкой. При добавлении в суп лапшу не нужно замачивать перед добавлением. Не замачивайте, если вы жарите лапшу во фритюре.

Время приготовления: Закончите приготовление, добавив кипяток и готовя в течение 1–3 минут. Харусаме также можно жарить во фритюре, для чего не нужно заранее замачивать лапшу.

Хиямуги

Тонкая хрупкая белая японская лапша из пшеничной муки. Они продаются прямыми прядями, которые сушат и связывают. Иногда пучки содержат пару коричневых или светло-розовых прядей. Хиямуги обычно подают холодным с соусами для макания.

Время приготовления: Варить 4–6 минут до готовности.

Хоккиен

Толстая мясистая лапша из свежих яиц, популярная для жарки с перемешиванием, потому что их размер позволяет набрать больше соуса и придать больше вкуса.Это длинные пряди толстой лапши, похожей на спагетти. Продается в свежем виде или в вакуумной упаковке.

Для приготовления: Положите лапшу в жаропрочную посуду и залейте ее кипятком. Дайте им постоять 1-2 минуты и процедите.

 Дальнейшее приготовление завершается, когда лапша добавляется в блюдо для жарки или в суп.

Вермишель из сладкого картофеля по-корейски (дан мюн)

Корейская лапша из сладкого картофельного крахмала.Это тонкая длинная полупрозрачная лапша с жевательной текстурой. Они похожи на целлофановую лапшу, за исключением того, что они немного толще и жестче.

Для приготовления: Поместите лапшу в жаростойкую миску, залейте ее кипятком и дайте постоять 10–15 минут, пока лапша не станет мягкой.

Время приготовления: когда лапша добавляется в жаркое или в суп, дальнейшее приготовление происходит во время приготовления блюда.

При добавлении в блюдо, в котором для лапши не будет дополнительного времени приготовления, добавьте лапшу в кипящую воду и готовьте 3-5 минут перед добавлением в блюдо.

Гречневая лапша по-корейски (наенг мюн)

Корейская лапша из гречневой муки и картофельного крахмала. Они коричневатого цвета с полупрозрачным видом. Лапшу чаще всего едят холодной, но иногда ее добавляют в суп.

Время приготовления: Варить в кипящей воде от 2 до 4 минут, если лапша сушеная, свежая или замороженная, готовить ровно столько, чтобы она стала мягкой.

Мисва (Мисуа)

Длинная филиппинская пшеничная лапша, очень нежная и нежная.Они слегка беловатого цвета.

Время приготовления: Лапшу можно варить от 1 до 3 минут или добавлять прямо в суп без предварительного приготовления. Лапшу мисва также можно быстро обжарить во фритюре в масле.

Рамен

Длинная тонкая лапша из пшеничной муки. Некоторые виды лапши рамэн также содержат яйца. Не совсем белая лапша очень популярна во всем мире и доступна в виде прямых стержней или гофрированной формы в виде кирпича.Он продается свежим, сушеным, замороженным и в быстрорастворимом виде, который обычно включает ароматизатор. Лапша быстрого приготовления рамен была обжарена во фритюре перед сушкой, чтобы помочь удалить часть влаги. Существует также разновидность с низким содержанием жира, которая производится с помощью метода сушки феном для удаления влаги, а не во фритюре.

Время приготовления: Свежие: Варить в кипящей воде 2–3 минуты. Сушеные: варить в кипящей воде от 4 до 6 минут. Мгновенно: следуйте инструкциям на упаковке.

Рисовые макароны

 Белые полупрозрачные, слегка изогнутые тонкие трубки длиной примерно 1 дюйм.Рисовые макароны изготавливаются из рисовой муки. Готовьте 9–12 минут.

Рисовая лапша

Рисовая бумага

Рисовые палочки

Вермишель рисовая

Белая полупрозрачная лапша из рисовой муки, доступная различной ширины и толщины. Различные разновидности рисовой лапши включают рисовую бумагу, рисовые палочки и рисовую вермишель. При приготовлении рисовой лапши используются несколько способов приготовления – см. Отдельные разновидности.

Для приготовления: Замочите лапшу в горячей воде на 15–20 минут, пока она не станет мягкой.

 Время варки зависит от вида готовящейся рисовой лапши. Тонкую лапшу, такую ​​как вермишель, следует готовить от 3 до 5 минут, а более толстую – от 7 до 9 минут.

Рисовая бумага

Листы круглой или треугольной формы из рисовой муки и воды.Обычно они сушатся и требуют замачивания перед использованием, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть. Бумаги используются для упаковки ингредиентов, как обертка для спринг-роллов.

Время приготовления: Жарить во фритюре до золотистой корочки.

Рисовые палочки

Разновидность сушеной рисовой лапши, похожая на рисовую вермишель, только она толще и шире. Они белого и полупрозрачного цвета и доступны в различных формах и размерах, от тонких до ширины более ¼ дюйма.

Для приготовления: Замочите в горячей воде от 5 до 30 минут, в зависимости от размера рисовых палочек и используемого метода приготовления.
Для жаркого движения: выдержите от 15 до 25 минут и добавьте непосредственно в жаркое.
Добавление в суп: Замочите на 5–10 минут, чтобы он стал мягче, а затем добавьте в суп (или в подсоленную воду). Рисовые палочки также можно добавлять непосредственно в суп, не замачивая, но для приготовления потребуется немного больше времени.

Время приготовления: Жаркое движения: готовьте 1-2 минуты.Суп: Варить 2–3 минуты.

Вермишель рисовая (mi-fun)

Длинная, тонкая, ломкая лапша из рисовой муки. Они белые и полупрозрачные. Рисовая вермишель похожа на целлофановую лапшу, за исключением того, что она сделана из рисовой муки, а не из крахмала маша.

Приготовление: Положить лапшу в жаропрочную посуду и залить кипятком. Дайте лапше постоять 5-7 минут или поместите лапшу в холодную воду и дайте ей впитаться в течение 25-30 минут.Промыть, процедить, а затем добавить в кипящую воду.

Время приготовления: Готовьте 1-2 минуты. Если добавляете в суп, готовьте только 1 минуту. Вермишель из риса также можно жарить во фритюре. При жарении во фритюре добавьте лапшу в масло, не замачивая.

Саймин
Длинная морщинистая лапша, похожая на лапшу рамен. Разница в том, что лапша саймин содержит яйца и не жарится во фритюре. Саймин бывает свежим или сушеным. Сушеный саймин очень хрупкий и требует осторожного обращения. Варить от 1 до 3 минут.

Шанхайская лапша

Яичная лапша толщиной 1/8 дюйма, приготовленная из манной муки. Обычно он бывает свежим, но также доступен в тонких сушеных стержнях.

Время приготовления: свежий: готовьте 3-5 минут. Сушеные: варить 5-7 минут.

Ширатаки

Тонкая, длинная, полупрозрачная лапша, сделанная из очень тонких нитей студенистого вещества, называемого конняку, которое получают из «растения дьявольский язык» (японский ямс).Их текстура слегка резиновая, и они не имеют запаха. Лапша приобретет аромат бульона или других ингредиентов блюда, в котором она варится. Они доступны в сушеном виде или упакованы в воду в пластиковой оболочке, которая придает им форму сосиски. Их также можно найти упакованными в консервные банки.

Приготовление: Упакованную в воду лапшу следует процедить, а лапшу промыть в холодной воде.

Время приготовления: В упаковке с водой: добавить в кипящую воду и дать лапше закипеть в течение 5 минут или варить на пару 2 минуты.Сушеные: добавьте в кипящую воду и дайте лапше покипеть 6-7 минут.

Соба

Плоская лапша из смеси гречневой и стандартной пшеничной муки. Соба имеет ореховый вкус, а лапша имеет слегка пятнистый цвет от светло-бежевого до коричневато-серого. Он также доступен в зеленом цвете, который получают путем добавления молотого зеленого чая в тесто при приготовлении лапши. Чаще всего их можно найти сушеными, но их также можно найти в свежем виде на японских рынках.

Время приготовления: Свежая лапша: для приготовления свежей лапши добавьте кипящую воду и варите 2–4 минуты. Сушеные: добавить в кипящую воду и варить 5-7 минут.

Сомен

Тонкая круглая белая лапша из пшеничной муки. Он похож на вермишель. Пряди сомена обычно сушат и часто упаковывают в связки, перевязанные лентой.

Время приготовления: Варить в кипящей воде от 2 до 4 минут.

Тайваньская лапша

Очень тонкая длинная лапша производства Тайваня. Как правило, они сделаны из цельнозерновой пшеницы, но могут быть приправлены ямсом, зеленым чаем и сине-зелеными водорослями.

Время приготовления: готовьте от 4 до 6 минут.

Лапша тофу


Круглые пряди


Плоская лапша


Сушеная лапша тофу

Лапша тофу выпускается в виде длинных нитей в форме спагетти и плоской лапши, напоминающей резиновую ленту.Они сделаны из прессованного тофу, который обеспечивает их большим количеством белка и питательных веществ. Они имеют жевательную консистенцию и используются при приготовлении жаркого, супах и салатах. Их можно найти свежими и замороженными на азиатских рынках. Лапша тофу также доступна сушеная.

Для приготовления:
Свежий: промойте тофу и высушите перед добавлением в блюдо, в котором он будет готовиться.
Сушеный: замочите тофу в воде, содержащей пищевую соду, примерно на 15 минут, пока лапша не станет мягкой.Слейте воду и промойте лапшу перед добавлением в блюдо, в котором она будет готовиться.

 Добавьте к блюду, в котором оно будет готовиться, и готовьте в соответствии с указаниями.

Удон

Густая белая лапша из пшеничной муки и воды. Лапша удон имеет скользкую текстуру и чаще всего подается в супы или тушеные блюда, но она также хорошо работает в тушеных блюдах или подается в холодном виде. Свежая лапша обычно бывает толстой и квадратной формы.

Сушеная лапша бывает плоской и круглой формы. Также есть готовая лапша быстрого приготовления квадратной формы, упакованная в квадратный блок, обернутый целлофаном.

Время приготовления: Свежий: добавить в кипящую воду и варить 2–4 минуты. Сушеные: добавьте в кипящую воду, дайте воде снова закипеть, а затем добавьте чашку холодной воды. Когда он снова закипит, добавьте еще стакан холодной воды. Повторите этот процесс еще 2 или 3 раза, пока лапша не будет приготовлена ​​до состояния «al dente», которое будет нежным, но все же будет слегка твердым.Мгновенное действие: поместите лапшу в жаропрочную миску, залейте ее кипятком и аккуратно отделите лапшу. Когда лапша отделится, промойте холодной водой и процедите.

Лапша Wonton

 Очень тонкая яичная лапша различной ширины. Лапша вонтон обычно используется в супах. Они были названы в честь фаршированных вонтонов, которые входили в состав супов, в которые добавлялась лапша. Они доступны в свежем и сушеном виде.Если вы добавляете в суп свежую или сушеную лапшу вонтон, лучше ее недоварить, чтобы она не переварилась. Fresh: Добавьте в кипящую воду и через 30 секунд проверьте степень готовности. Не допускайте переваривания лапши.
Сушеные: добавить в кипящую воду и варить 4–6 минут.

Лучший рецепт лапши с маслом – Как приготовить лапшу с маслом

Лапша с маслом – это простое блюдо нашего детства, из которого мы никогда не росли.Это просто, нет времени и сил готовить, нужно что-то быстрое поесть. Используйте те макароны, которые вам нравятся (или кладовую, где есть), добавьте много пармезана и закончите.

Если вы хотите сделать еще один шаг вперед, сделайте Cacio e Pepe!

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

Перец черный свежемолотый

1/4 c.

тертый пармезан

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле с соленой кипящей водой варить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и верните в горшок. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает, затем приправьте солью и перцем.
  2. Подавать с пармезаном.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе – помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *