Медовик классический рецепт со сгущенкой с фото пошагово: Торт медовик классический со сгущенкой и маслом рецепт с фото пошагово и видео

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C) и поместите решетку в центр духовки.
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ТОРТА .Поместите мед в маленькую кастрюлю и доведите до кипения, добавьте пищевую соду. Готовьте его, периодически помешивая, пока он не потемнеет и не станет очень темно-янтарным; 4-5 минут на среднем огне. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно полностью не растает. Выключите огонь и дайте остыть.
4. С помощью стационарного или ручного миксера взбейте яйца до образования пены (около 1 минуты), добавьте винный камень. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбивайте, пока тесто не станет густым и светлым (около 5-6 минут).
6. Вылейте медово-масляную смесь в миску со взбитыми яйцами. Хорошо взбейте, чтобы объединить.
7. Постепенно добавляйте муку в тесто, взбивая, чтобы мука полностью вмешалась при каждом добавлении, пока тесто не станет очень гладким.
№
9. Возьмите несколько ложек теста и равномерно распределите его по подготовленному силиконовому коврику с помощью шпателя, чтобы получился круг диаметром 10 дюймов. Возможно, вам придется добавить еще немного теста, чтобы покрыть неоднородные участки. Поставить в разогретую духовку и выпекать 3-5 минут или до золотистого цвета. Повторите с оставшимся тестом. Делает 8 слоев. Дайте остыть.
11. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛИВОЧНОЙ ГЛАЗУРИ . Вылейте взбитые сливки и сгущенное молоко с сахаром в чашу стационарного миксера и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков. Охладите до готовности к использованию.
13. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУХОШЕК . Возьмите 1 слой, разломайте его на мелкие кусочки и переложите в кухонный комбайн. Пульсируйте, пока не получите мелкие крошки. Вы также можете растолочь его с помощью скалки.
15. ДЛЯ СБОРКИ МЕДОВОГО ТОРТА . Нанесите около 4-5 столовых ложек глазури на каждый слой и прижмите слои, чтобы заполнить все воздушные зазоры. Распределите оставшуюся глазурь по бокам и сверху.
16. Используйте руки или лопаточку, чтобы щедро посыпать бока и верх крошками торта и поставить в холодильник на 6-7 часов или на ночь, чтобы глазурь увлажнила и смягчила слои торта.
17. Наслаждайтесь!

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 30 минут
• Категория: Торты
• Кухня: Русская

Все права защищены. БАНКА ШЕФ-ПОВАРА . Все изображения и контент защищены авторским правом. ПОЖАЛУЙСТА, не используйте мои изображения без моего разрешения. Если вы хотите поделиться этим рецептом, ПОЖАЛУЙСТА, предоставьте ссылку на этот пост.

Если вы готовите по этому рецепту, сфотографируйте свое творение и пометьте его хэштегом # CHEFJAR в Facebook, Instagram и Twitter!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Еще РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ

Взаимодействие с читателями

Как легко приготовить вкусный медовик со сгущенкой.

Восхитительный десерт покоряет своим восхитительным вкусом не одно поколение любителей сладкого. Вкуснейший медовик со сгущенкой способен удивить самого привередливого гурмана, стоит только попробовать первый кусочек торта.

Особенности приготовления

Для торта медовика со сгущенкой используются самые простые и доступные ингредиенты, а готовится он легко и быстро. Благодаря меду десерт приобретает приятный аромат и неповторимый вкус.

Основная особенность в приготовлении медовика – продукты для теста растапливаются с помощью водяной бани. Для этого в большую кастрюлю наливают воду. Сверху на него ставят емкость меньшего размера, в которой оседают компоненты для теста. Вода должна касаться дна верхней кастрюли или миски. Крупную тару поставить на маленький огонь. Жидкость закипит и постепенно растает мед и другие ингредиенты.

В теплое тесто для медовика со сгущенкой обязательно добавляется сода, после чего оно увеличивается почти вдвое. Коржи хорошо поднимаются, а готовый десерт получается воздушным.

Коржи для медовика со сгущенкой можно сделать заранее. Они будут ждать 1-2 дня, пока из них не будет сделан торт. Крем готовят непосредственно перед употреблением. Для его приготовления на сгущенку добавляют сливочное масло. Маргарин не используется, он ухудшает вкус готового десерта.

Для украшения медовика со сгущенкой возьмите ребенка. Его делают из кусочков готового теста, которые остаются в процессе приготовления. Можно использовать измельченные орехи, различные сухофрукты, свежие ягоды и фрукты, цукаты. Все эти продукты хорошо сочетаются с медом.

Медовик с двумя видами крема

Состав теста

· 4 яйца;

· 190 г сахарной пудры;

· 50 г сливочного масла;

· 580 г муки;

· 110 г меда;

· Чайная ложка газировки.

Состав двух видов сливок

· 500 г сметаны;

· 180 г сахарной пудры;

· 350 г сгущенного молока;

· 190 г сливочного масла.

Этапы работы

1. Взбить яйцо с порошком в пышную массу.

2. Добавлять в пищу мед, жир и соду.

3. Выдержать смесь около 20 минут на паровой бане, все время помешивая. 4. Масса должна увеличиться почти вдвое. После этого постепенно добавляйте к нему просеянную муку.

5. Готовое заварное тесто снимите с паровой бани и хорошо перемешайте руками.

6. Сформировать из получившегося коржа 8 равных частей.

7. Убрать в холодное место минут на двадцать, накрыв пищевой пленкой.

8. Вынуть и раскатать кусочки теста.

9. Выпекать их на смазанном маслом противне 3-4 минуты, установив температуру 180 градусов. Если коржи очень быстро подгорают, можно сделать температуру 160, выпекать на пару минут дольше.

10. Для первого крема взбить сахарную пудру со сметаной 15 минут.

11. Сделать второй крем из сгущенки и масла, также заливая продукты до однородности.

12. Промазать коржи двумя видами крема, чередуя сметанную и масляную прослойки.

Ириска

Состав теста

· 3 яйца;

· 290 г сахарной пудры;

· 110 г сливочного масла;

· Полторы столовые ложки меда;

· 3 чайные ложки соды;

· 700 г муки.

Состав сливок

· 0,5 л молока;

· 150 г сливочного масла;

· 4 ст. ложки сгущенки «Ириска»;

· 190 г сахарной пудры;

· 110 г муки;

· Упаковка ванили;

Процесс приготовления

1. Для теста смешать мед с сахарной пудрой и сливочным маслом.

2. Поставьте кастрюлю на паровую баню. Постоянно помешивайте, пока масло не растворится.

3. Смешайте яйца с содовой.

4. Влить яичную смесь в сахар. Масса начнет пениться и подниматься. Хорошо перемешайте.

5. Снимите кастрюлю с плиты и тонкой струйкой всыпьте муку.

6. Хорошо вымесить, разделить получившееся тесто на 5-9 частей и накрыть.

7. Раскатать тесто. Можно постепенно всыпать муку, чтобы не прилипала к рукам. Коржи разрешено делать высотой от одного до четырех миллиметров.

8. Выложите тесто на смазанный маслом противень и выпекайте при 215 градусах. Коржи быстро пропекаются до румяной корочки, достаточно подержать их в духовке около пяти минут.

9. Теперь делаем крем. Муку развести в подогретом молоке, хорошо взбить (лучше миксером).

10. Кастрюлю с молоком поставить на небольшой огонь и помешивать, пока масса не загустеет.

11. Снимите смесь с плиты. Когда масса станет теплой, добавить масло, ванилин и сахарную пудру. 12. Сливки взбить блендером, влить сгущенку и перемешать.

13. Перемажьте коржи кремом, украсьте по желанию. Ставим в холодильник на пару часов.

Орехово-медовый торт

Изделия

· Масло сливочное – 390 г;

· Мед – 2 ст.л. ложки;

· Порошок из сахара – 190 г;

· Сода – 1 чайная ложка;

· Яйцо -2 шт.;

· Орехи грецкие – 100 г;

· Мука – 0,4 кг;

· Молоко сгущенное – 300 г

Этапы работы

1. Для теста на водяной бане растопить 0,1 кг сливочного масла с медом и сахарной пудрой до однородной консистенции.

2. Влить соду, помешивая, снять с огня.

3. По одному вбить в яичную массу, каждый раз взбивая смесь.

4. Постепенно добавить муку и замесить тесто.

5. Поставить в холодильник на полчаса, дать остыть.

6. Достать тесто из холодильника и раскатать. Добавьте немного муки, если она липнет к рукам.

7. Выпекать 3 минуты в разогретой до 200 градусов духовке.

8. Крем: взбить 280 г сливочного масла, постепенно добавить сгущенное молоко.

9. Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне, используя скалку или мясорубку.

10. Протереть коржи кремом, постепенно посыпая их орехами.

11. Перед употреблением дать медовику настояться в холодильнике.

Медовичек со сливочным кремом

Состав теста

· 5 яиц;

· 210 г сахарной пудры;

· 140 г масла;

· 5 ст. ложки меда;

· 290 г муки.

Для сливок

· 370 г сгущенного молока;

· 210 г масла.

Рабочий процесс

1. Растолочь яйца и взбить яйца.

2. Добавить масло с медом, перемешать.

3. Всыпав муку, замесить тесто.

4. Раскатать до высоты 1 см.

5. Готовьте при температуре около 180 градусов в течение 6 минут до слегка желтоватого цвета. Не передержите в духовке, иначе куличи пересохнут.

6. Для крема взбить сгущенку с маслом.

7. Жмых измельчить и выдержать готовый продукт на холоде не менее 2-3 часов перед употреблением.

Шоколадно-медовый торт

Состав теста

· 5 полных арт. ложки сахарной пудры;

· 1 яйцо;

· 30 г масла;

· Чайная ложка соды;

· 2 ст. ложки меда;

· 410 г муки;

· 3 ст. ложки какао.

Состав сливок

· 0,2 л сгущенного молока;

· 100 г сливочного масла;

· 0,25 л молока;

· 50 г сахарной пудры;

· 1 упаковка с ванилином;

· 50 г муки.

Изделия с шоколадной глазурью · 2 ст. ложки какао, молока и сахарной пудры;

· 30 г сливочного масла.

Процесс работы

1. Для теста взбить сахарную пудру с яйцом, добавить мед с содой и масло.

2. Помешивая, прогреть массу и снять с огня.

3. Добавить какао-муку, замесить тесто.

4. Выпекать при 180 градусах около четырех минут.

5. Для крема нужно соединить муку с молоком, пудрой и ванильным сахаром, перемешать, не оставляя комочков. Массу кипятить на медленном огне и постоянно помешивать. Когда загуснет, снять с плиты. Дать немного остыть, добавить сгущенку и хорошо взбить миксером. В конце добавить частями мягкое сливочное масло, хорошо вымесить крем.

6. Для глазури подогрейте в кастрюле какао с маслом, молоком и сахарной пудрой. Когда закипит, снять с огня.

7. Смазать коржи кремом, сверху покрыть глазурью.

Медовик с малиной

Состав теста

· 5 ст. ложки сахарной пудры;

· 3 ст. ложки меда;

· 2 яйца;

· 110 г сливочного масла;

· Чайная ложка погашенной соды;

· 0,4 кг муки.

Состав крема

· 390 г сметаны;

· 150 г сливок;

· 390 г сгущенного молока;

· 2 ст. ложки меда;

· 300 г малины (150 коржей, 150 для украшения торта).

Этапы приготовления

1. Мед и масло растопить на водяной бане.

2. Всыпать в кастрюлю сахарную пудру, влить столовую ложку воды и поставить на небольшой огонь. Снимите с огня, как только он начнет приобретать коричневый цвет.

3. Добавить леденец к меду и маслу, перемешать.

4. Когда смесь немного остынет, взбить яйца.

5. Миксером взбить массу, постепенно всыпая муку.

6. В конце теста добавить соду, погасив ее уксусом.

7. Тонко раскатанные коржи выпекать 5 минут при 190 градусах.

8. Для крема соединить сгущенку, сметану, сливки и мед. Взбить миксером до однородности.

9. Смажьте коржи, равномерно распределив между ними половину малины.

10. Украсить торт оставшимися целыми ягодами.

Секреты приготовления медовика со сгущенкой

· Для медовика со сгущенкой используйте яйца комнатной температуры, поэтому их предварительно вынимают из холодильника.

· Муку добавляют в жидкий или растопленный мед на водяной бане, тогда тесто будет однородным. Перед употреблением его необходимо просеять, чтобы избавиться от комочков и различных загрязнений. Более воздушное и легкое тесто получается из просеянной и насыщенной кислородом муки. · Акациевый и гречишный мед для торта лучше не использовать, с ними готовый продукт может горчить. Сахарную пудру по желанию заменяют сахаром.

· С помощью различных натуральных добавок можно придать медовику со сгущенкой оригинальный вкус. Для этого в готовый крем перед употреблением добавляют корицу, засахаренный имбирь, тертый свежий кокос, кардамон или немного фруктового сиропа.