Разное

Можно из калины сделать вино из: простой рецепт приготовления в домашних условиях

Содержание

простой рецепт приготовления в домашних условиях

Из калины можно приготовить качественное вино в домашних условиях. Помимо замечательного аромата, калиновое вино также обладает оригинальным, слегка терпким вкусом. Эта особенность, несомненно, выделяет этот напиток среди прочих домашних вин. Употребляя спиртное из калины в умеренном количестве, можно не только насладиться чудесным вкусом, но и получить значительную пользу. Ведь в ягодах калины содержатся витамины и другие полезные вещества, способные укреплять иммунитет.

Изготовление домашнего спиртного ? дело, требующее немало внимания и ответственности. Однако этот процесс также достаточно увлекателен. Правильно приготовленное домашнее вино отличается от ?магазинного? высоким качеством и пользой для здоровья, ведь для его приготовления используются только натуральные ингредиенты. Домашнее вино из калины не является исключением, а для кого-то этот напиток и вовсе считается любимым.

Подготовка к приготовлению домашнего вина из калины

Приготовление домашних вин требует определенных навыков и наличия специального оборудования.

Но для этого можно использовать также и подручные средства. Для изготовления домашнего вина понадобится:

  • Емкость для брожения;
  • Сосуд для настаивания;
  • Водяной затвор;
  • Чистая тара для хранения готового продукта;

Категорически не рекомендуется использовать медную или алюминиевую посуду для приготовления домашнего вина, поскольку, соприкасаясь с металлом, сок окисляется. Данное оборудование используется всегда в процессе изготовления домашнего вина, а ингредиенты могут меняться либо дополняться в зависимости от рецепта.

Собирать желательно только спелые ягоды, поскольку в них наибольшее содержание сахара. Перед приготовлением, следует тщательно перебрать плоды. Также необходимо вымыть всю посуду, которая будет использоваться. Нельзя использовать тару, в которой хранились молочные продукты. Даже после чистки на ней могут оставаться бактерии, которые способны испортить напиток.

Рецепт столового вина из калины

Домашнее столовое вино из калины имеет оригинальный терпкий вкус и отлично сочетается с основным блюдом. Для приготовления калинового вина в домашних условиях, нам понадобится:

  • Ягоды калины ? 1 кг;
  • Сахар ? 200 г;
  • Изюм ? 30 г;
  • Вода ? 1.5 л.


Ягоды калины положить в холодильник на несколько часов. Затем слегка подмерзшие плоды следует размять. Для удобства можно использовать мясорубку или же блендер. В итоге должна получиться однородная масса. Измельченную калину перемешать с водой и сахаром, добавить изюм и оставить на несколько дней в стеклянном сосуде, накрытом марлей.

Через 3-5 дней начнется интенсивное брожение, в этот момент следует отфильтровать сок от жмыха и перелить его в бродильную емкость. Затем следует установить водяной затвор на сосуд. Вместо гидрозатвора, подойдет и обычная медицинская перчатка в таком случае в одном из пальцев следует сделать отверстие иголкой, для вывода лишнего газа. Затем поставить напиток в темное место для сбраживания. Важно следить за тем, чтобы температура в помещении где находится напиток не опускалась ниже комнатной.

По истечении 3-4 недель, когда брожение закончится, нужно снять с осадка напиток и перелить в подготовленную заранее, чистую, стеклянную тару. Затем убрать спиртное в прохладное место на 1?3 месяца для созревания. Пробовать готовый продукт можно уже через 30 дней, однако, чем дольше домашнее вино созревает, тем богаче становится его вкус.

Рецепт десертного калинового вина

Среди десертных домашних вин, напиток, сделанный из калины, занимает далеко не последнее место. Десертное домашнее вино превосходит по крепости и сладости столовое, но готовится практически таким же способом. Отличается такой напиток от предыдущего, тем, что для его изготовления требуется добавлять больше сахара и меньше воды.

Состав:

  • Сок калиновый ? 1 л;
  • Вода ? 1 л;
  • Изюм ? 30 г;
  • Сахар ? 300 г.

Приготовление домашнего десертного вина не отличается методом от столового. Следует выполнить все шаги, описанные в рецепте столового напитка, необходимо лишь придерживаться приведенных выше пропорций.

Рецепт ликерного вина из калины

По этому рецепту получается наиболее сладкий и крепкий напиток. Его также достаточно просто приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

Состав:

  • Калина ? 1 кг;
  • Вода ? 0.5 л;
  • Сахар ? 400 г;
  • Изюм ? 50 г.

Ягоды перебрать и измельчить с помощью блендера или вручную. Калиновое пюре переложить в стеклянную емкость и добавить воду, а также изюм и 100 г сахара. Накрыть емкость марлей и оставить на три дня при комнатной температуре.

Как только смесь начнет бродить, ее следует отфильтровать от жмыха и перелить в чистую банку и добавить еще, примерно, 100 г сахара. Установить гидрозатвор и поставить в теплое место. Сахар также необходимо добавлять на 7-й и 10-й день, после того, как смесь начала бродить.

Через 3-4 недели брожение завершится. Следует снять с осадка получившийся напиток перелить в чистые бутылки. Готовый продукт, следует поставить на 2?3 месяца в прохладное место. По истечении 60?90 дней, напиток можно подавать к столу.

вино из калины – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

5 кг2 кг
50 г10 л

Описание рецепта — вино из калины:

Из ягод калины можно сделать отличное домашнее вино с оригинальным ароматом и слегка терпким вкусом. В умеренных количествах напиток полезен для здоровья, укрепляет иммунитет и содержит витамины. Мы рассмотрим проверенный рецепт вина из калины и полную технологию приготовления.

вино из калины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 16,01 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

63

килокалории

Шаг 1:

5 кг
2 кг
50 г
10 л

Ингредиенты:

ягоды калины — 5 кг;
вода — 10 литров;
сахар — 2 кг;
изюм (немытый) — 30-50 грамм.


Перебранные ягоды размять и засыпать в емкость для брожения (банку, бочку и т.д.). Калину лучше не мыть, оставив на поверхности дикие дрожжи, которые активизируют брожение.

Шаг 2:

К ягодам добавить: всю воду, 500 грамм сахара и горсть (30-50 грамм) немытого изюма. Перемешать. Изюм нужен для подстраховки на случай, если на ягодах калины не осталось дрожжей.

Шаг 3:

Горлышко емкости перевязать марлей и оставить на 3-4 дня бродить в темном месте при комнатной температуре. Раз в сутки перемешивать чистой рукой, утапливая мезгу – всплывшие на поверхность кожицу и мякоть.

Шаг 4:

При появлении признаков брожения (пена, шипение) процедить сок через марлю, жмых хорошо отжать. Добавить 500 грамм сахара, перемешать. Заполнять бродильную емкость максимум на 70% объема, чтобы осталось место для новых порций сахара, пены и углекислого газа.

Шаг 5:

На сосуд с будущим калиновым вином установить водяной затвор. Вместо гидрозатвора можно использовать обычную медицинскую перчатку с небольшой дырочкой (делается иголкой) в одном из пальцев.

Перенести бутыль в темное место с температурой 18-28°C.

Шаг 6:

На 4-й и 8-й день с момента процеживания добавить оставшийся сахар (по 500 грамм за раз). Для этого снять водяной затвор, через тоненькую трубочку слить 0,5 литра забродившего сока, растворить в нем сахар, полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость, установить гидрозатвор.

Шаг 7:

Через 25-60 дней брожение прекратится (перчатка сдуется или водяной затвор перестанет пускать пузыри, на дне появится осадок), перелить молодое вино в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.

Если брожение длится дольше 50-ти дней, нужно профильтровать вино от осадка и поставить дображивать под затвором, иначе может появиться горечь.

Попробовать напиток, при желании добавить сахар по вкусу. Также можно повысить крепость вина водкой или спиртом, влив 2-15% от объема. Крепкое вино лучше хранится, но у него жесткий вкус.

Емкости желательно доверху (чтобы не было контакта с кислородом) наполнить молодым калиновым вином. Герметично закрыть и перенести в холодильник или подвал на созревание. Рекомендуемая температура – 6-16°C. Если на предыдущем этапе напиток подслащали сахаром, первые 7-10 дней на выдержке лучше держать емкость под гидрозатвором на случай повторного брожения.

Время созревания – 2-5 месяцев. По мере появления осадка (раз в 15-20 дней, потом реже) фильтровать вино переливанием из одной емкости в другую.

Шаг 8:

Спустя пару месяцев напиток можно разлить в бутылки.

как сделать в домашних условиях


Ягоды калины видел каждый из нас. В сезон их красные гроздья просто притягивают к себе. Но их вкус, не смотря на всю пользу (огромное количество витамина С и других полезных веществ), нравится не всем. Ягоды слегка горчат, хотя повышают иммунитет, борются с воспалительными процессами в организме, снижают давление. Полезные свойства этого растения можно перечислять бесконечно, но поразительно то, что все свои свойства калина передает вину, которое можно приготовить из нее дома.

При этом стоит отметить, что вкус этого напитка гораздо приятнее, чем вкус исходного сырья.

Для приготовления вина из красавицы – калины вам понадобится немного опыта, желание и, конечно, сами ягоды. Для вина их можно брать как свежими, так и размороженными (после морозилки).

Рецепт напитка совершенно прост и, несомненно, порадует вас в зимнюю стужу и межсезонье. Его неплохо выпить у камина или угостить друзей. В любом случае, ваши усилия не пропадут, ведь хранится оно достаточно долго – по разным источникам от года до пяти лет (при температуре +5° C, горизонтально). Замечено, что особо вкусным является двухлетнее вино из калины. К этому времени оно прекрасно осветляется и обладает максимальным набором полезных свойств. Такой напиток может увлечь не только мужскую компанию, но и дам — самых ярых противниц алкоголя. Угостите их и в следующий раз вместо компотов и морсов они потребуют от вас бокал с искрящимся калиновым вином.

Рецепт вина:

Пропорции в рецептуре зависят во многом от того, какое вино вы собираетесь изготовить. Поэтому мы приводим состав в виде таблицы:

Подготовьте:

Компоненты Столовое вино Десертное вино Вино — ликер
калина (ягоды) 1 кило 1 кило 1 кило
сахарный песок 300 граммов 350 граммов 400 граммов
вода (чистая) 1,7 литра 0,5 литра 150 мл
ягоды изюма 1 горсть 1 горсть 1 горсть

К этим компонентам отдельно добавляются 1 стакан (200 мл) воды и 100 граммов сахарного песка, необходимые для начального этапа брожения. Они добавляются для всех видов вина и в пропорциях, указанных в таблице мы их не учитываем.

Изготавливая вино дома желательно придерживаться стерильности и чистоты. Это улучшит его вкусовые и ценностные качества, а так же продлит срок хранения. Но если для вас окажется сложным придерживаться правил антисептики, описанных ниже в рецепте, то вы постарайтесь хотя бы использовать в процессе приготовления чистую тару, емкости и инструменты.

вино из калины

Столовое вино, приготовленное в соответствии с нашей таблицей является наиболее слабым и наименее сладким, ликерное, напротив – крепкое и сладкое.

Готовить надо так:

  1. Подготовка ягод калины. Их не моют, а только перебирают, плохие выбрасывают, разминают и отправляют в заранее подготовленную бродильную емкость. Это может быть бочка, банка и т.п. но желательно, все же, чтобы она была из стекла, а не пластика или металла. Если у вас есть подготовленные таким образом (перебранные и пересортированные) замороженные ягоды, то перед использованием обязательно разморозьте и разомните их.
  2. В емкость для брожения (на 1 кило ягод) добавьте 1 стакан воды (200 мл) и 100 граммов сахарного песка. Всыпьте горсть изюма. Обвяжите емкость куском марли и утеплите ее. Так она должна простоять 3-4 дня (в тепле).
  3. Теперь вам будет нужно процедить содержимое емкости, тщательнейшим образом, отжав сок из ягодной массы. Переливаем его в чистую, желательно стеклянную, а главное чистую (лучше стерильную) емкость и доливаем воду исходя из пропорций, указанных в таблице.
  4. В отличие от воды, сахарный песок добавляют не сразу, а в 3 этапа: 4-й, 7-й и 10-й день (считать нужно от первого дня брожения). Это значит, что после процеживания, вместе со всей водой мы всыпаем 1-ю долю сахара, согласно таблицы. Для столового вина это будет 100 граммов сахарного песка, для десертного – примерно 115 граммов, для ликерного – около 135 граммов (на 1 кило ягод). На последующих этапах сахар будет добавляться в этих же количествах.
  5. Емкость, где будет бродить вино мы закрываем крышкой с гидрозатвором или перчаткой из резины, приобретенной в аптеке. В случае использования перчатки один из ее пальчиков нужно обязательно проколоть. Через это отверстие вино будет покидать углекислота, но кислород в него поступать не будет.
  6. Когда пройдет 7 дней с момента начала изготовления вина, вы снимите перчатку с емкости и добавите 2-ю часть сахарного песка, закроете ваше вино, и снова повторите процедуру уже на 10-й день.
  7. Вино должно стоять под гидрозатвором (перчаткой) около месяца (3-4 недели). За это время перчатка опадет, а гидрозатвор перестанет булькать. Это время, когда ваше вино нужно первый раз слить с осадка в другую, желательно стерильную, тару. Чтобы добиться стерильности банки вы можете подержать ее над паром от кипящей воды и высушить или выдержать ее 20-30 минут в горячей духовке. Есть и другие способы стерилизации, но в отношении стеклянных банок, предназначенных для розлива вина, эти способы кажутся наиболее приемлемыми и безопасными.
  8. Банки с вином нужно закрыть капроновыми крышками и оставить их еще на 1 месяц для осветления и отстаивания. вот теперь, по истечению этого срока, вино можно перелить в бутылки, желательно стерилизованные теми же способами, что и банки. Пробки для укупорки предварительно вываривают и высушивают. Переливать вино нужно осторожно, используя резиновый (прострерилизованный в кипятке и обсушенный) тонкий шланг (резиновую трубочку от аптечной капельницы).
  9. Теперь осталось только собрать друзей и провести дегустацию напитка. Отличного Вам настроения!

4 рецепта в домашних условиях

Калиновые гроздья – настоящий кладезь витаминов и целебных веществ. Яркие красные ягоды собирают поздней осенью и употребляют в свежем и сушеном виде.

Советы перед стартом

  1. В виноделии используют свежие плоды, собранные до первых заморозков. Напитки из них получаются ароматные, с легкой горчинкой. Ягоды складывают в банки и оставляют дозреть в освещенном месте.

  2. Мыть калину необязательно – лучше сохранить природные дрожжи, а вот перебрать нужно, удалив плодоножки, мятые и подпорченные плоды.

  3. Если дождаться естественного вызревания, подмороженная ягода приобретет сильную горечь: такие вина не всем придутся по душе.

  4. В наливку можно добавить мелко нарезанную цедру лимона и специи для усиления ароматности, а сахар заменить медом – для смягчения вкуса.

Рецепт калинового вина

В рецепте приведены пропорции для приготовления столового напитка. Чтобы получить десертный продукт, потребуется пол-литра воды и 350 г сахара, для простой наливки без водки – 1 стакан воды и 2 стакана сахара. Для усиления брожения можно добавить 1-2 горсти изюма.

Ингредиенты

  1. Калина – 1 кг

  2. Вода – 1,7 л

  3. Сахар – 300 г

Метод приготовления

  1. Ягоды измельчить, всыпать ¼ часть сахара, влить 1 стакан воды, дать побродить 4 суток.

  2. Сцедить сок, добавить к нему остальную воду, еще одну четверть сахара, поставить для брожения.

  3. В 7-й и 10-й день досыпать оставшийся сахар, разделив его на две части.

  4. Дождаться окончания брожения, разлить вино в небольшие емкости, перенести для настаивания в холод.

Рецепт наливки «Калиновка»

Настой из малины делается заранее, в сезон ее сбора. Для этого слегка подвяленные на солнце ягоды заливают водкой в пропорции 1:1 и настаивают в тепле 1–2 недели, периодически встряхивая, после чего жидкость сливают и используют для спиртования и ароматизации слабоокрашенных напитков.

Ингредиенты

  1. Калина – 1 кг

  2. Водка – 0,5 л

  3. Сахар – 150 г

  4. Малиновый настой – для окрашивания

Метод приготовления

  1. Ягоды калины вымыть и просушить, высыпать в 3-литровую емкость, залить водкой.

  2. Выложить сахар, добавить немного малинового настоя.

  3. Дать настояться 1,5 месяца, периодически процеживая наливку.

  4. Перелить готовый напиток в небольшие сосуды.

Наливка калиновая «Быстрая»

Ингредиенты

  1. Водка – 1 л

  2. Вода – ¼ л

  3. Сок калиновый свежий – 1 стакан

  4. Сахар – 150 г

Метод приготовления

  1. Довести воду до кипения, засыпать в нее сахар и помешивать до полного растворения.

  2. Перелить остывший сироп в бутылку, добавить калиновый сок и водку, оставить в условиях комнатной температуры на 2 суток.

  3. Запечатать сосуд и перенести в темный прохладный закуток. Наливка готова уже через 2 недели.

Рецепт калинового ликера

Ягоды предварительно вымыть, обдать кипятком, дать воде стечь.

Ингредиенты

  1. Водка – 1 л

  2. Вода – 400 мл

  3. Калина – 1,5 кг

  4. Сахар – 1,2 кг

Метод приготовления

  1. Калину засыпать в большую стеклянную емкость, добавить треть сахара.

  2. Закрыть сосуд, поставить в теплое, хорошо освещенное место на 2 суток.

  3. Влить в массу водку, дать постоять 1-1,5 недели.

  4. Из воды и остатков сахара сделать сироп, остудить, добавить к настою.

  5. Взболтать смесь, закрыть емкость, поместить на 1 месяц в тепло.

  6. Сцедить ликер, разлить по мелким сосудам и хранить запечатанным в прохладных условиях.

Как сделать домашнее вино из калины?

Вино из калины имеет слегка терпкий вкус и оригинальный аромат. При этом вино сохраняет полезные свойства, которыми обладает сама ягода:

  • изобилие витаминов, укрепляющих иммунитет и защищающих от простуды;
  • способность к понижению давления;
  • улучшение кровообращения;
  • положительное влияние на общее состояние организма.

Рецепт вина из калины

Если есть возможность собрать ягоду самостоятельно, то сделать это нужно после первых осенних заморозков, когда она ещё полностью не поспела. Затем сложить калину в банку и поставить её на солнечный свет. Плоды дозреют, выработают полезные элементы и потеряют горечь.

Сырьё нужно тщательно перебрать. Годятся только спелые ягоды, без признаков плесени и гнили. Мыть калину нельзя, чтобы сохранить на кожице ягод природные дрожжи. Все используемые в работе ёмкости надо пропарить кипятком и насухо вытереть.

Ингредиенты:

  • плоды калины – 5 килограмм;
  • сахарный песок – 2 килограмма;
  • вода чистая – 10 литров;
  • изюм немытый – 50 грамм.

Изготовление:

  1. Размять ягоды и засыпать в бродильную ёмкость.
  2. Добавить к ним всю воду, полкилограмма сахара и изюм, который нужен для подстраховки – если природных дрожжей на калине будет недостаточно. Всё тщательно перемешать.
  3. Перевязать горлышко ёмкости марлей и убрать на 4 дня в тёмное тёплое место на брожение. Перемешивать один раз в сутки, утапливая всплывшие на поверхность частички ягод.
  4. При появлении пены и шипения процедить сок через марлю, хорошо отжав жмых. Добавить ещё полкило сахара, перемешать. Бродильная ёмкость должна быть заполнена максимум на 70 процентов, чтобы осталось место для продуктов брожения и новых порций сахара.
  5. Установить гидрозатвор (можно медицинскую перчатку). Перенести сосуд в тёплое тёмное место до окончания срока брожения.
  6. На четвёртый, потом восьмой день с момента процеживания добавлять по 500 грамм оставшегося сахара. Для этого гидрозатвор снимается. Через тонкую трубочку сливается пол-литра забродившего сока, в нём растворяется сахар, полученный сироп выливается обратно в ёмкость. Гидрозатвор возвращается на место.
  7. Через 28-60 дней брожение закончится. Если до конца указанного срока процесс не прекратится, то вино надо без осадка слить в другую ёмкость, установить гидрозатвор и оставить дображиваться.
  8. о окончанию брожения молодое вино слить с осадка в чистую ёмкость. Попробовать. При желании добавить сахар. Можно повысить крепость напитка водкой, влив до 15 процентов от объёма. У крепкого вина получится жёсткий вкус, но храниться оно будет лучше. Ёмкость должна быть заполнена молодым вином доверху, чтобы избежать контакта напитка с кислородом.
  9. Герметично закрыть ёмкость и перенести в холодильник (подвал) на созревание. Если напиток дополнительно подслащали сахаром, то на первые 10 дней нужно установить гидрозатвор – на случай повторного брожения. Вино дозревает до пяти месяцев. По мере выпадения осадка до трёх сантиметров вино фильтруют переливанием в другую ёмкость.
  10. После полного созревания вино разливают по бутылкам. Хранить его в холодильнике или погребе можно до трёх лет. Если не было дополнительного закрепления водкой, то крепость напитка будет 9-12 градусов.

Что еще можно сделать из калины?

Из чего еще можно сделать вино?

Вино из калины – простые пошаговые рецепты для приготовления в домашних условиях

Если захотелось чего-нибудь необычного, можно приготовить ароматное, немного терпкое вино из калины приготовленное в домашних условиях по простому рецепту. При употреблении напитка в разумных количествах, он полезен для здоровья, т. к. богат витаминами.

Подготовка ягод

Ягоды собирают во время морозов. Лишняя горечь пройдет, а сладость прибавится. Они будут мягче и сочнее. Собранные плоды нужно готовить в день снятия урожая. Разбираем грозди, убираем плохие и поврежденные ягоды. Чтобы сделать напиток по вкусу, сырье не промывают, потому что на кожуре присутствуют дикие дрожжи, которые способствуют началу брожения. Подготовленное сырье нужно положить в банку целиком, перетереть или использовать соковыжималку.

Классический рецепт домашнего вина из калины

От содержания сахара в составе зависит сладость и крепость. Начать лучше с классического простого рецепта домашнего вина из калины:

Ингредиенты:

  • ягоды не промытые — 5 кг;
  • чистая вода — 10 л;
  • сахар — 2 кг;
  • немытый изюм — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Плоды растолочь толкучкой или использовать вместо нее руки, положить в подготовленную тару. Добавить: воду, изюм, 0,5 кг сахара, размешать.
  2. Накрыть марлевой тканью (или любой другой легкой хлопчатобумажной тканью), убрать в теплое, темное место на 4 дня. Каждый день размешивать, чтобы опустился жмых.
  3. Когда начнется брожение, процедить и выжать мезгу, добавить сахарный песок 500 г, перемешать, перелить в стеклянные банки, недоливая примерно треть объема.
  4. Надеть медицинскую перчатку на каждую емкость, предварительно проделав небольшую дырку, поставить в теплое место.
  5. Через 4 дня снять ее, слить 2 стакана сусла, добавить туда 0,5 кг сахара, растворить его и залить готовую смесь назад. Гидрозатвор установить на место. Через неделю процедуру повторить.
  6. Брожение длится 1-2 месяца в зависимости от температуры. Как только перчатка опустилась, значит, брожение закончилось. Но если за 50 дней этого не произошло, вино нужно процедить, прикрыть гидрозатвором, оставить дображивать.
  7. По готовности осторожно разлить по бутылкам под горлышко, без осадка, герметично закрыть, оставить дозревать в прохладном месте при температуре +6…+16º С.

Если вино получилось слишком кислым, подсыпьте сахар. Допускается добавить алкоголь (водку, спирт). Тогда срок хранения увеличится, но вкус будет грубее. Если вино подслащалось, то брожение продолжиться. Поэтому необходимо оставить его под гидрозатвором еще на 7 дней. Через 2-5 месяцев вино, разлитое по бутылкам, полностью созреет. Крепость составит 9-12 %. Хранить при температуре +12º С, в течении трех лет.

Сухое калиновое вино

У напитка насыщенный вкус, легкий, приятный аромат, сохраняет всю пользу ягод. Одним из наиболее популярных рецептов вина из калины является способ приготовления сухих вин.

Для приготовления вина понадобится:

  • калина — 2,5 кг;
  • кипяченая вода — 5 л;
  • сахар — 1 кг;
  • изюм светлый — 20 г.

Инструкция:

  1. Ягоды тщательно размять и пересыпать в стеклянную емкость. Калину мыть не нужно, чтобы домашнее вино перебродило само. На кожуре есть дикие дрожжи, которые способны запустить этот процесс.
  2. Туда же налить всю воду, добавить непромытый изюм и засыпать сахар 0,25 кг. Все ингредиенты хорошо перемешать, плотно накрыть марлевой тканью и оставить в темном месте на 5 дней при температуре +18…+22º С. Смесь ежедневно хорошо размешивать.
  3. Если появилась пена — значит, процесс брожения запущен. Аккуратно отделите сок от мякоти при помощи фильтрации.
  4. В чистой емкости замешать 250 г сахара и сок, подготовленное сусло влить обратно. Тем самым запуская брожение заново.
  5. Надеть на бутыль резиновую перчатку, предварительно проколов иглой любой из пальцев, или сделать гидрозатвор. Сохранять при комнатной температуре в темноте.
  6. Сахар, который остался, добавить через 3 дня таким же способом, поставить дображивать на 1 месяц.
  7. Готовое вино из калины перелить в чистую тару, герметично закрыть, оставить дозревать в подвале в течение месяца.

Десертное вино из калины

Домашнее крепленое вино без проблем поможет дополнить вкус фруктов и сладостей. Напиток готовят так же, как и классическое вино, разница в пропорции. Он получится терпким, сладким, насыщенно-красного цвета.

Компоненты:

  • калина — 2 кг;
  • сахарный песок — 400 г;
  • вода — 750 мл.

Приготовление:

  1. Подготовить плоды: отобрать испорченные, снять с веточек. Положить в посуду из стекла, размять ягоды, в получившуюся кашицу добавить 100 г сахара, перемешивать до полного растворения, оставить в тепле на несколько суток.
  2. Через 3 дня начнется процесс брожения. Брагу процедить, выжать жмых, в полученный сок налить воды. Разлить по банкам, не доливая треть емкости. В каждую досыпать сахар 0,1 кг на 1 л напитка, надеть перчатку, или поставить гидрозатвор.
  3. Когда вино прекратит бродить, насыпать еще сахар-песок в той же пропорции, подсыпать подсластитель, пока не используются все 400 г.
  4. Как только процесс брожения завершится, напиток переставить в темное, прохладное место на 2 недели. По окончании этого периода готовый продукт аккуратно перелить через трубочку, налить в стеклянную тару, плотно закрыть.
  5. Хранить в прохладном месте в горизонтальном положении.

Сделанное вино дома получается вкусным, если ягоды не испорченные.

Царское розовое вино из калины

Вкусный и красивый напиток розового цвета, изготовленный по сложному рецепту, имеет насыщенный, нежный, сложный аромат и длительное послевкусие. Поэтому розовое домашнее вино из калины называют царским напитком.

Список ингредиентов:

  • ягоды калины — 1 кг;
  • вода — 5 л;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • изюм светлых сортов — 450 г;
  • банан — 2 шт.;
  • лимонка — 4 г;
  • пектин — 5 г;
  • винные дрожжи — 5 г.

Приготовление:

  1. Свежую калину перебрать от испорченных ягод, удалить веточки, грязь, не мыть.
  2. Подготовленный продукт сложить в глубокую емкость, залить кипятком, чтобы вода накрывала плоды полностью, оставить на 30 минут.
  3. Через полчаса слить воду. Ягоды перетереть толкучкой или перемолоть в блендере. С помощью марли тщательно отжать сок из полученного пюре.
  4. Изюм не промывать, измельчить на мясорубке или в блендере.
  5. В кастрюлю залить воду, засыпать песок. Варить сахарный сироп на медленном огне, пока не растворится подсластитель, постоянно помешивать. Пенку, которая образуется в процессе варки, снять. Сироп остудить.
  6. Бананы нарезать кубиками, переложить их в ковшик, налить туда 0,5 л воды. Посуду поставить на слабый огонь, довести смесь до кипения и варить 30 минут. Банановое пюре пропустить через сито или отжать с помощью марли.
  7. Калиновый сок, сироп, 1 л воды залить в бутыль, добавить перекрученный изюм, банановую смесь. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  8. Развести в отдельной чашке дрожжи согласно инструкции.
  9. В заранее подготовленное сусло добавить разведенные дрожжи, пектин, лимонную кислоту. Ингредиенты хорошо перемешать, накрыть, оставить в теплой комнате на 3 дня. Перемешивать содержимое бутыли каждый день.
  10. По истечении срока брагу процедить в чистую емкость и долить оставшуюся воду. На горловину надеть перчатку и оставить сусло дображивать в теплом, темном месте в течение месяца.
  11. Слить вино с осадка, процедить, когда брожение закончится.
  12. Не состарившееся вино разлить по стеклянным бутылкам, отправить дозревать в прохладное место в течение полугода.
  13. Как только калиновое вино созреет, снова слить его с осадка, процедить и перелить в другую емкость, оставить на 2 недели в холоде в горизонтальном положении. По истечении этого срока можно начинать дегустацию.

Вино, приготовленное по этому рецепту, подходит для ценителей благородных напитков и легко сравнится по качеству с доступными марками.

Советы и хитрости от виноделов

Неопытный винодел может легко испортить напиток, не зная секретов приготовления. Изготовление домашнего вина — процесс непростой. Некоторые секреты, которыми делятся опытные виноделы.

  1. В интернете часто встречаются рецепты с добавлением дрожжей, но в домашнее вино их не добавляют т. к. портится качество.
  2. На поверхность сока не должен попадать кислород, а образовавшийся углекислый газ должен уходить. Тут на помощь придут резиновая перчатка или гидрозатвор.
  3. Для лучшего брожения важно поддерживать температурный режим +20… +25º С. Во время брожения температура повышается, и напиток переставляют в прохладное место, если холодно, брожение останавливается, нужно переставить емкость в тепло.
  4. Для приготовления вкусного вина дома, используйте стеклянную или керамическую посуду, не пользуйтесь металлической тарой, иначе продукт приобретет привкус металла.
  5. Когда завершится этап брожения, и придет время переливать готовый продукт по бутылкам, заливайте под горлышко, иначе оставшийся промежуток наполнится кислородом.
  6. Чтобы осветлить вино, нужно готовый продукт разлить в стеклянную тару и оставить на 2-3 недели в сухом прохладном месте. Как только пройдет время, процеживайте напиток до желаемого оттенка.

Заключение

Виноделие — наука сложная, ее изучают годами, а иногда познают всю жизнь. Но изготовить вино самостоятельно в домашних условиях возможно. Оно будет отличаться от продукции, представленной в магазинах, но получится полезнее.

Вино из калины в домашних условиях | АлкоФан

Из ягод калины можно сделать отличное домашнее вино с оригинальным ароматом и слегка терпким вкусом. В умеренных количествах напиток полезен для здоровья, укрепляет иммунитет и содержит витамины. Мы рассмотрим проверенный рецепт вина из калины и полную технологию приготовления.

Вначале нужно тщательно перебрать сырье. Для виноделия годятся только спелые без признаков гнили и плесени ягоды (примёрзшие тоже подойдут). Даже одна плохая ягодка может испортить всё вино. Используемые ёмкости следует пропарить кипятком и вытереть насухо, чтобы предотвратить заражение сусла патогенными микроорганизмами.

Ингредиенты:

  • ягоды калины — 5 кг;
  • вода — 10 литров;
  • сахар — 2 кг;
  • изюм (немытый) — 30-50 грамм.

Рецепт калинового вина

1. Перебранные ягоды размять и засыпать в емкость для брожения (банку, бочку и т.д.). Калину лучше не мыть, оставив на поверхности дикие дрожжи, которые активизируют брожение.

2. К ягодам добавить: всю воду, 500 грамм сахара и горсть (30-50 грамм) немытого изюма. Перемешать. Изюм нужен для подстраховки на случай, если на ягодах калины не осталось дрожжей.

3. Горлышко емкости перевязать марлей и оставить на 3-4 дня бродить в темном месте при комнатной температуре. Раз в сутки перемешивать чистой рукой, утапливая мезгу – всплывшие на поверхность кожицу и мякоть.

4. При появлении признаков брожения (пена, шипение) процедить сок через марлю, жмых хорошо отжать. Добавить 500 грамм сахара, перемешать. Заполнять бродильную емкость максимум на 70% объема, чтобы осталось место для новых порций сахара, пены и углекислого газа.

5. На сосуд с будущим калиновым вином установить водяной затвор. Вместо гидрозатвора можно использовать обычную медицинскую перчатку с небольшой дырочкой (делается иголкой) в одном из пальцев. Перенести бутыль в темное место с температурой 18-28°C.

6. На 4-й и 8-й день с момента процеживания добавить оставшийся сахар (по 500 грамм за раз). Для этого снять водяной затвор, через тоненькую трубочку слить 0,5 литра забродившего сока, растворить в нем сахар, полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость, установить гидрозатвор.

7. Через 25-60 дней брожение прекратится (перчатка сдуется или водяной затвор перестанет пускать пузыри, на дне появится осадок), перелить молодое вино в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.

Если брожение длится дольше 50-ти дней, нужно профильтровать вино от осадка и поставить дображивать под затвором, иначе может появиться горечь.

Попробовать напиток, при желании добавить сахар по вкусу. Также можно повысить крепость вина водкой или спиртом, влив 2-15% от объема. Крепкое вино лучше хранится, но у него жесткий вкус.

Емкости желательно доверху (чтобы не было контакта с кислородом) наполнить молодым калиновым вином. Герметично закрыть и перенести в холодильник или подвал на созревание. Рекомендуемая температура – 6-16°C. Если на предыдущем этапе напиток подслащали сахаром, первые 7-10 дней на выдержке лучше держать емкость под гидрозатвором на случай повторного брожения.

Время созревания – 2-5 месяцев. По мере появления осадка (раз в 15-20 дней, потом реже) фильтровать вино переливанием из одной емкости в другую.

8. Спустя пару месяцев напиток можно разлить в бутылки.

В случае хранения при температуре +5-12°C срок годности домашнего вина из калины до 3-х лет. Крепость – 9-12 градусов.

Подробный рецепт калинового вина на АлкоФане.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

Можно приготовить из замороженных ягод калины вино

Вино от Калины отличается оригинальным ароматом и слегка терпким вкусом.

При умеренном употреблении укрепляет иммунную систему и содержит много полезных для здоровья витаминов и микроэлементов.

Вино из Калины в домашних условиях – основные принципы приготовления

Процесс приготовления вина из калины состоит из трех этапов: закваски, процеживания, брожения и осветления вина.

Заготовка ягод. Калина снимается с веток, перебирается, вымешивается и выливается в банку, где будет бродить будущее вино. Добавьте сахар по рецепту и влейте воду. Горлышко емкости перевязывают марлей и оставляют в тепле на три дня.

Штамм и ферментация. Содержимое банок профильтровано, хорошо отжата масса из ягод. Перелейте жидкость в чистую стеклянную емкость и добавьте воды. Сахар, в отличие от воды, добавляется в три этапа.Первую порцию заливают сразу после перколяции. Сколько сахара спать, зависит от того, какое вино вы планируете делать, десертное, столовое или ликер. Второй раз всыпают сахар через три дня, через это же время добавляют последнюю порцию сахара. Емкость для брожения закрывают крышкой с гидрозатвором или резиновой перчаткой, предварительно сделав в ней прокол иглой. Вино оставляют бродить примерно на месяц. За это время его первый раз сливают с осадка и переливают в другую емкость.

Ясность. Банки закрывают пластиковыми крышками и оставляют на месяц для отстаивания и осветления. Затем с помощью тонкого резинового шланга вино разливается по бутылкам, плотно закупоривается пробками и вывозится в подвал.

Экспериментируя с разными сочетаниями калины и других ягод, можно получить из калины разные оттенки вкуса вина.

вода – 1 л 700 мл;

1. Очистить Калину от веток, пройтись по ним и промыть.Ягоды натереть в однородную массу и переложить в стеклянную банку. Добавьте 100 г сахара, неполный стакан воды и изюм. Горлышко сложенных в несколько раз банок перевязать марлей и оставить бродить на три дня на жаре.

2. Как только пена появится на поверхности, процедите вино, перелейте в новую емкость и долейте оставшуюся воду. Каждые три дня добавляем сахар в равных пропорциях еще два раза. На горловину банки наденьте резиновую перчатку, проткните иглой один палец. Банку поставить в темное место, где постоянно держится температура около 25 градусов. Добавьте в емкость сахар следующим образом: слейте литр жидкости, растворите в ней сахар и вылейте обратно.

3. Через месяц процесс ферментации будет завершен. Тщательно слейте вино, не мешая осадку, и разлейте им по бутылкам. Настаивайте вино не менее месяца в погребе.

Рецепт 2. Вино десертное из Калины в домашних условиях

ягод калины – два кг;

1.Снимаем с веточек ягоды калины, перебираем, убираем мусор и, не смывая, вымешиваем. В ягодную массу всыпать 100 г сахара и растирать до растворения. Оставьте смесь теплой на три дня.

2. Выдержав трое суток, ягодную смесь, которая начала заквашивать, процеживают, отжимают массу из калины и разбавляют водой. Разливаем в бутылки, наполняя их на 2/3. Всыпать сахар из расчета 100 г на литр сока. Закрываем банку крышкой с гидрозатвором.

3. Как только сок перестанет блуждать, снова посыпьте сахаром в том же количестве. Сахар добавляют несколько раз, пока вы не израсходуете 400 г сахара на литр сока, учитывая количество сахара, которое было добавлено в измельченные ягоды.

4. После завершения брожения убираем бутылку в теплое темное место на 14 дней. Затем вино аккуратно сливаем, чтобы осадок не поднимался, и разливаем по бутылкам. Бутылки-ловушки хранятся в подвале.

литра спирта или водки;

полтора килограмма сахара;

1.Отделите листья от веточек и залейте их кипятком. Через полчаса воду сливают. Делаем это для того, чтобы убрать горечь.

2. Засыпаем ягоды в стеклянную емкость, добавляем полкилограмма сахара и перемешиваем.

3. Колпачок плотно закрыть крышкой и оставить в тепле на три дня. Добавляем спирт или водку. Он должен покрывать ягоды минимум на два сантиметра. Снова закройте крышкой и постояйте десять дней в месте, куда падают солнечные лучи.

4.В кастрюлю налейте пол-литра воды и растворите в ней килограмм сахара. Отправляем на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне пять минут. При этом постоянно помешивайте и снимайте с поверхности белую пену. Охладите сироп до комнатной температуры.

5. Добавить к настойке из калины сироп и перемешать. Полученную смесь настаивают месяц в теплом темном месте. Каждые три дня жидкость встряхивают. Готовый ликер процедить, разлить по бутылкам и плотно закрыть крышками.Хранить спиртное в погребе можно три года.

Рецепт 4. Вино королевское розовое из Калины в домашних условиях

свежих ягод калины – 900 г;

спелых банана и изюма – 450 г;

кислота лимонная – 3 г;

фермент пектиновый и винные дрожжи – 5 г. каждый.

1. Снять с веточек ягоды калины, перебрать, залить крутым кипятком и оставить на 20 минут. Затем ягоды размять, отжать и слить жидкость. Сок калины наливают в большое ведро.

2. Изюм измельчить на мясорубке. Добавьте его в ведро с соком и залейте литром кипятка. В кастрюлю налейте пол-литра воды, растворите в ней сахар и доведите смесь до кипения. Добавьте сироп в сусло.

3. Бананы очистить, нарезать крупными кусочками и залить пол-литром воды. Поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне 25 минут. Отфильтровать отфильтрованную жидкость из бананов в сусло. Остудить до двадцати градусов, добавить кислоту, фермент и разведенные дрожжи.Накрыть крышкой и оставить бродить в тепле на три дня. Встряхивать каждые два дня.

4. Процедить и растворить сусло в стеклянной посуде. Залейте плечи холодной кипяченой водой. Закройте его крышкой с гидрозатвором. По окончании брожения слить вино из осадка. Слейте воду, пока вино не станет прозрачным. Вы можете употреблять это вино через год.

Рецепт 5. Настойка калины на меду в домашних условиях

мед и коньяк – по 500 мл.

1. Отделить от веток ягоды калины, удалить гнилые плоды и мусор и промыть.В 3-х литровую стеклянную емкость залейте калину на половину объема, влейте мед и коньяк. Налейте в банку доверху охлажденную кипяченую воду. Плотно закрыть крышкой и настоять в теплом месяце, периодически встряхивая жидкость.

2. По истечении этого времени настойку сливают, фильтруют и разливают по бутылкам. Закрываем пробки и отправляем в погреб на хранение.

Рецепт 6. Ликер из калины с лимоном в домашних условиях

350 г ягод чашечки;

сироп сахарный – 150 г;

1.Удалить с веточек ягоды калины, удалить испорченные плоды и мусор, промыть и обсушить. Вылить в литровую стеклянную емкость, взбить пестиком и влить водку. Настаивать неделю в темном прохладном месте. Затем процедить через мелкое сито.

2. В процеженную жидкость добавить сок лимона и сахарный сироп. Настаивать 14 дней, снова процедить и пропустить через фильтр из марли и ваты. Разлить по бутылкам и отправить на хранение в подвал.

Рецепт 7. Настойка калины и облепихи в домашних условиях

ягод калины – три кг;

сахар – два стакана;

Водка

– это два литра.

1. Ягоды калины и облепихи снимаем с веток, убираем мусор и гнилые плоды. Ягоды промываем, отбрасываем на дуршлаг и присыпаем чистым полотенцем, чтобы они немного подсохли. Затем заливаем ягоды в подготовленные сухие банки. Залейте их водкой и оставьте на две недели настояться.

2. Жидкость сливают из банок и помещают в темное место. Ягоды в емкостях засыпают сахаром, закрывают крышками и хорошо встряхивают. Оставить ягоды с сахаром на 14 дней.За это время образуется сироп, который сливают и смешивают с настойкой на спирте. Готовый напиток разливается по бутылкам и плотно закрывается пробками. Настойку храним в подвале.

полтора килограмма калины красной;

водки столько же, сколько сока из ягод;

три зуба баджана;

чайная ложка розового перца.

1. Снимите ягоды калины с веток, сложите их в банку, засыпьте сахаром и оставьте, чтобы ягоды пустили сок.Время от времени помешивайте, пока сахар полностью не растворится.

2. Выдавить сок в бутылке и долить столько же водки. Добавьте розовый перец и ванночку.

3. Настаиваем напиток около двух месяцев, периодически встряхивая. Затем процедите ликер и разлейте по бутылкам. Хранить напиток можно в подвале или холодильнике.

ягод калины – 200 шт .;

листа смородины – 100 шт .;

500 мл воды и водки.

1. Удалите ягоды с веток, удалите гнилые плоды и мусор, откиньте их на дуршлаг и промойте под проточной водой. Положите их на чистое полотенце и обсушите. В сотейник налить воду, растворить в ней сахар и варить на слабом огне пять минут.

2.Калину растолочь, выложить в кастрюлю и влить сироп. Добавьте сюда промытые листья. Поставить на огонь и варить на слабом огне минут пять. Полученную смесь остудить, процедить и смешать с водкой. Разлить по бутылкам, закрыть пробками и отправить на хранение в подвал или холодильник.

сок калины – 200 г;

1. Ягоды калины снимают с веточек, перебирают, промывают, раскладывают на полотенце и сушат. Затем убираем калину через сито. Полученный сок процеживают. Из сахара и воды приготовить сироп и смешать его с соком калины. Вместо сиропа можно использовать мед.

2. Натираем цедру одного лимона, вливаем в Калиновый сок, вливаем водку. Закрываем емкость и оставляем на две недели.Жидкость периодически взбалтывают.

3. Протереть фильтр через марлю, разлить по бутылкам и закрыть пробками. Желательно использовать его в том же году.

Вино из Калины в домашних условиях – советы виноделов

  • Из калины можно выжать сок ручной соковыжималкой. Оставшуюся мякоть протирают через сито и выбрасывают.
  • Чем больше сахара вы добавите в вино, тем оно будет крепче и слаще.
  • В помещении, где происходит брожение, температура воздуха должна быть от 18 до 27 градусов.Если температура будет слишком низкой, процесс брожения остановится, при высокой – дрожжи погибнут, и не успеют переработать сахар в спирт.
  • Ягоды содержат очень мало бактерий винного брожения, поэтому, делая вино из калины, рекомендуется добавить горсть изюма.
  • Чтобы вино из Калины в домашних условиях не потеряло свой неповторимый вкус и аромат в течение нескольких лет, необходимо соблюдать правила хранения. Бутылки с вином кладут горизонтально в холодильник или комнату, где температура не превышает пяти градусов тепла.

© 2012-2018 «Женское мнение». При копировании материалов ссылка на источник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [электронная почта защищена]

Редакция: +7 (965) 405 64 18

рецептов из ягод калины

Такой способ сэкономит место в морозильной камере и при этом сохранит желаемый аромат в спиртовом экстракте. Ниже вы найдете подборку лучших из них.Хранятся такие напитки недолго, при низких температурах. Ягоды перед отжимом сока вымешать. Возможно, наличие этой горечи многим не по душе, но вкус у замороженных ягод пропадает, при этом сохраняются все ценные свойства калины. Ягоды калины не найти на полках супермаркетов, но, тем не менее, при желании их можно собрать на заднем дворе или в лесу, в парке, везде, где есть влажная почва. Пусть бродят два дня. Хранить при температуре 5-14 ° С в горизонтальном положении.2. Плоды август – ноябрь; Грозди синих или сине-черных ягод, каждая от 1/4 до 3/8 дюйма в длину, шарообразной или яйцевидной формы. Ягоды калины лучше собирать после нескольких заморозков. Они станут слаще, горечь уменьшится, а мягкая ягода будет легче давать сок. Залить оставшейся густой водой, довести до кипения, но не кипятить. Facebook 0 Twitter. А калина – отличный стимулятор иммунной системы, поэтому она должна быть… Рецепт ягод калины. После выдержки слейте жидкость обратно. Птицы очень любят калину.Она поможет справиться со следующими проблемами: Согласитесь, список очень внушительный. Калина ягода. Калина двудомная, поэтому для получения гарантированных ягод вам понадобятся как мужские, так и женские растения … Ягоды калины лучше всего собирать после нескольких заморозков. Основные способы приготовления домашней настойки из яблок, Настойка из тунца: основные принципы изготовления. Своеобразный горьковатый вкус ягод может стать «изюминкой» домашнего ликера из калины. В процессе брожения довольно легко отделить сок от растительной клетчатки.Настой ягод незаменим при лечении фурункулов и экзем. Для отжима (отжима) сока используется ароматизированный или просто очищенный этиловый спирт, разбавленный водой до 40-50%. Ягоды плохо сжимаются, они взрываются. American Winterberry “Red Sprite” У этого вида падуба (Ilex verticillata) самые яркие красные ягоды … Этот QR-код уникален для этого … Нажмите на подготовленные ягоды, чтобы образовался сок. Еще одно важное условие: недопустимо наличие неприятных запахов сивушных масел, так как они испортят аромат ликера.Размещено 27 сентября 2018 г. 30 сентября 2018 г. Заливка готова. Но можно приготовить полезную настойку или ликер. Смешайте их с размороженными пропаренными калиной и вишней. Для этого нужно только знать проверенные рецепты. Откройте для себя один из невоспетых героев мира калины Чиндо Калину. Все слышали о пользе ягод калины: они обладают антиоксидантными свойствами, очищают организм от шлаков и шлаков, улучшают состав крови, снижают артериальное давление, регулируют работу желудочно-кишечного тракта, успешно используются в косметологии.Рецепты домашних вин из красной смородины, Настойка из винограда в домашних условиях не винная! Вам нужно дождаться первых заморозков, чтобы их съесть. Поставьте посуду с соком в теплое место, надев на шею резиновую перчатку. При гипертонической болезни, язве или гастрите такая настойка способна значительно облегчить состояние. Калина содержит витамины, органические кислоты, дубильные вещества и… Но горечь в варенье должна чувствоваться. Ранее калина относилась к семейству растений Caprifoliaceae; однако недавно они были перемещены в семейство Adoxaceae вместе с ягодами бузины (Sambucusspecies).Все секреты приготовления и начинки для картофельного зраза (пошагово), При какой температуре запекать творожную запеканку, Антрекот в духовке – классическая французская кухня! По 3 гвоздики, красные. Приготовить продукт сможет каждый. Вы спросите, как их отличить? Сироп кипятить не нужно; хватит на пять разогреть … Замороженные ягоды даем оттаять и стечь. Калина опулус – уроженец Европы с невкусными плодами. Рецепты блюд, десертов и напитков из ягод калины, пожалуй, известны только в умеренных широтах.Классические и быстрые рецепты приготовления заливного из рульки, с курицей. У калины плодоносные цветки, розовато-белые в бутоне и красные, блестящие… Примерно через две недели полученный спиртованный сок сливают и фильтруют. В оставшиеся ягоды добавляют сахар и очищенную воду, чтобы они покрыли ягоды. https://practicalselfreliance.com/edible-wild-berries-fruits Когда яблочная пена поднимется на поверхность, удалите ее. Калина двудомная, поэтому для получения ягод вам потребуются как мужские, так и женские растения.Варенье из калины с рецептом на зиму, прилагаемым ниже, можно назвать таковым только условно,… Настаивайте на будущей заливке в тепле и темноте. Ее алые ягоды имеют горьковатый, слегка кисловатый вкус – вкус калины невозможно спутать ни с чем другим. Ягоды сортируем, снимаем с гребней, измельчаем мясорубкой или блендером, а затем дополнительно протираем через сито. Сообщения о клюкве высокорослой (калине), написанные Hortalaska Berries.Емкость плотно накрыть. Каждые 3 дня слить жидкую часть настойки и выдержать сутки, необходимо перемешать оставшиеся ягоды. Настойка винограда на водке – рецепты без строгих правил, Вино из красной смородины: основные этапы изготовления фруктовых вин. Секреты вкусного тернового сока в домашних условиях, Водка на винограде – домашняя настойка по технологии «твист». Итак, мыть яблоки и вишню. Сын пистолета, я выглядел так, как будто после этой части рецепта меня забрызгали кровью, это было похоже на что-то из фильма ужасов.Добавляя в сок сахар, размешиваем консистенцию до полного растворения, держа смесь на огне. Варенье из калины – вкусная и полезная заготовка на зиму, которая нравится многим. Нэнниберри. Это сырье в промышленных масштабах используется только для производства лечебных настоек. И недаром, ведь красота – далеко не единственное ее достоинство. При отечественном производстве ликеров требованиями ГОСТа можно пренебречь, если это не вредит здоровью. Что приготовить из калины красной: рецепты.Переложиваем в бутылку, добавляем все специи и вливаем спирт. Известная в ботанике как Viburnum awabuki Chindo, калина Chindo привносит в ландшафт поразительную красоту. Если напиток готовится для гусар, то крепость можно и увеличить, а сахар уменьшить, а для легкой горечи добавить калину, которую еще не «поцеловал» мороз. Квас из овса в домашних условиях: польза и вред для организма, Говяжий кисель – прозрачная вкуснятина. Если для приготовления наливок вы используете замороженные ягоды, то после размораживания их нельзя отжимать, но тогда воды следует доливать меньше указанного объема (0.7 л). Рецепты вина из калины в домашних условиях, заливка сливы в домашних условиях: просто! Помешивайте содержимое каждый день в течение месяца. Этот вид содержит не менее 150 видов вечнозеленых, полувечнозеленых и листопадных кустарников (в основном) и деревьев, которые… В то же время настроены настаивать на водке ягодами калины. Не знаю, действительно ли это имеет значение, но… рецепт: по 3 розы, 50 см, апельсин, 1 стебель лилии, азиатский, красный, 2 стебля, альстромерии, апельсин, 3 гвоздики, красный, 1/4 стебля, черника, 1/2 ягоды калины, 4 фарфора. просо, сушеное, натуральное, местный оптовый торговец 1 стебель прозрачные дубовые листья, коричневые, knud nielsen По 1 кубику, слива, teleflora, 05N420,… Без колючих стеблей, без сутулости, а толстые грозди ягод можно просто снять пучками, Делаем… Виноградное домашнее вино в перчатке – выход! Польза и вред для организма.Отфильтровать настойку снежков. Сбор нянины. Несколько меньше, чем Nannyberry, он имеет особенно красивую форму, часто с одним или несколькими стволами и тонкими изогнутыми ветвями. Залить лаймовой водкой и плотно завинтить крышку на банке. Емкость необходимо тщательно закрыть, чтобы спирт не испарился. Viburnum opulus. В противном случае часть витаминов будет потеряна. HortAlaska Berries. Собственный винный погреб: настойка клубники на водке в домашних условиях. На самой мелкой терке аккуратно снимите с нее желтую кожуру – цедру.Калина заливная – крепкий и вкусный натуральный напиток. Нянюри часто едят сырой, а иногда и измельченной или нарезанной. Если вы используете сахар, вам придется варить из него сироп и воду. После розлива бутылки укупоренные бутылки хранятся при температуре 8-20 ° C от одного до шести месяцев. К сожалению, эти … Еще одна замечательная калина, которая показывает несколько цветов на … Это куст к небольшому дереву, растущему во влажных местах на опушках леса или в не слишком темном лесу. При желании напиток можно разбавить кипяченой водой.Ежедневно встряхивайте бутылку с настойкой для улучшения вкуса напитка. При использовании меда лучше просто разбавить его кипяченой водой, так как термическая обработка ослабляет его лечебные свойства. Влить настойку в вино, перемешать и разлить по бутылкам для шампанского, не доливая до начала горлышка. Среди технологий, применяемых на домашней кухне, можно воспроизвести еще два способа: • Ферментация сока или мезги с последующим купажированием. Приготовление домашнего ликера по технологии производства принципиально не отличается, но допускает некоторые изменения.Ягоды калины размять, смешать с вареньем из шишек и залить спиртом на 15-20 дней. Первый способ: по основному рецепту свежие ягоды перебирают и слегка подсушивают. Для женских ликеров содержание сахара можно увеличить до 40%. Натереть ягоды сахаром или медом. Дело в том, что даже полностью спелые ягоды бывают горькими, поэтому мало кому нравится. Они станут слаще, горечь уменьшится, и… При таком содержании спирта в заливке прекращается жизнедеятельность диких дрожжей, которые присутствуют в компонентах фруктов.Снижает риск судорог и предотвращает простуду. Ягоды калины обладают легкой горечью и терпкостью вкуса из-за содержания в них гликозидов калины. … Держите настойку подальше от солнечных лучей. Ягоды делают вкусные десерты и завтраки практически круглый год. Высокий процент сахара в ликере формирует эластичную и густую консистенцию напитка, придавая ему особый вид и вкус. Продолжительность выдержки специальных настоек достигает двух и более лет. Приготовить настойку: измельченное растительное сырье выдержать около месяца в спирте.Созревают нянники поэтапно, и ранней осенью в пределах грозди начнут темнеть самые первые плоды. Они не только восхитительны, но и их легко идентифицировать и очень легко выбрать. Хотя его часто называют размером с куст с множеством маленьких стволов, выходящих из одного места, это… Смешайте измельченные ягоды с медом или сахарным сиропом. Выдержать напиток три дня при температуре от 18 до 24 градусов, затем разлить в бутылки для шампанского и поставить на холод. Рецепты

Ценные калины – ешьте сорняки и другие вещи

Нудуны из калины осенние, съедобное сырье

Единственная серьезная проблема с калиной – это выбор, какую использовать, а о каких писать.

Калина руфидулум

Существует 150 видов калины, возможно, еще пара десятков. Ботаники не могут согласиться. Калины встречаются в умеренном климате по всему миру, 18 уроженцев Северной Америки плюс по крайней мере три импортных сорта. Они много занимаются ландшафтным дизайном и садоводством. До этого около десятка приходилось на еду и чай. На местном уровне у нас есть четыре или пять калины – опять же эксперты не согласны, – но две определенно съедобны .

Среди потребляемых калины: Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium, Viburnum rufidulum, .

Листья калины кассиноид используются для приготовления чая.

Плоды, иногда сырые, вареные или обезвоженные, используют из Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum pruniburnum и Viburnum trunifolium и Viburnum trunifolium. Для чая используют листья калины кассиноид и калины сетигеру . Есть также несколько сортов съедобных фруктов, включая Canber, Phillips и Wentworth (от V.trilobum .) И просто чтобы вы знали, что ягоды V. oplus токсичны в сыром виде и должны подвергаться тепловой обработке.

Калина lentago

Плоды V. nudums были съедены индейцами абернаки и алгонкины. Туземцы реки Миссури съели V. lentago, справа. Большинство североамериканской калины имеют крупные семена и небольшое количество плодов. Англичанин Джон Линдли в 1846 году назвал местную калину «жалкой пищей для диких народов». В этом есть доля правды.Когда европейские виды с крупными плодами были завезены в Северную Америку, туземцы предпочли их.

Калина опулус

Некоторые калины применялись в лечебных целях. V. opulus и V. prunifolium содержат скополетин, который представляет собой гликозид кумарина, который действует как седативное средство, особенно на матку. Есть подозрение, что все калины могут иметь гликозид кумарина. Калина prunifolium также содержит салицин, который при смешивании с желудочной кислотой образует неочищенный аспирин.Чероки, ирокезы, меномини и оджибва использовали калину acerifolium для приготовления настоя для облегчения судорог и колик. Еще это мочегонное средство. Женщины-ирокезы использовали в качестве противозачаточного средства отвар из веточек калины зубчатой, .

Калина трехлопастная

Более конкретные применения: Калина алнифолиум , хобблбуш, лось, спелые фрукты, сладкие и приятные на вкус, как изюм или финики. Однако косточка крупная, а мякоть тонкая. Viburnum casinoides , Withe-rod, Nannyberry, Moosewood, мякоть сладкая, с хорошим вкусом, висящая на дереве глубоко зимой.Янтарный чай можно приготовить из сушеных листьев. Сначала готовьте их на пару в кипящей воде, когда остынет, раскатайте между пальцами, дайте постоять ночь, затем высушите в духовке. Калина эдул , кабачок, малина, полностью спелые ягоды слабокислые, приятные на вкус, можно есть в сыром виде. Их можно сушить для дальнейшего использования. Viburnum lentago , Дикий изюм, Вибрунум сладкий, Баранина, плоды иссиня-черные, мясистые, сладкие, сочные, приятные. Viburnum nudum , Гладкая лоза, Possom Haw, плоды в форме яблока, прессованные, 1/4 дюйма длиной, темно-синие, сладкие, употребляются в сыром виде. Viburnum opulus, Калина, европейская клюква, ярко-красные плоды, кислые, используются, как клюква, для приготовления желе, консервов, соусов и вина. Желтый сорт – Xanthocarpum – используется для изготовления вина. Viburnum prunifolium , Black Haw, Stagbush, голубовато-черные плоды, разного размера, сладкие, едят без раздачи или используются для приготовления джемов, желе, соусов, напитков и т.п.

Калина prunifolium

Virburnum setigerum , Калина чайная, листья используются как заменитель чая. Virburnum trilobum , Красные плоды клюквы с высокими кустами, заменяющие клюкву, используются в соусах, соках, джемах, желе, сиропе и вине. С высоким содержанием витамина С. Цветы можно добавлять в блины, тесто для торта или делать оладьи.

Иногда калину можно спутать с кизилом, в зависимости от вида и места обитания. Местные калины легко узнать по противоположным листьям и пятилопастным цветкам. Если вы видите эффектные грозди, особенно в северной Флориде, это будет либо калина, либо кизил.Когда не цветет, согните лист посередине и аккуратно разорвите его. Если это лист кизила, между двумя частями будут «нити из латекса». Листья калины не образуют таких нитей.

Реконструкция лица Ледяного Человека Оэтиса

Некоторые говорят, что термин «калина» происходит от «мертвой латыни», другие говорят «нет», некоторые настаивают на том, что это означает «странствующее дерево». Еще со времен Вергилия (70-19 до н.э.) люди упоминали о калине. Вергилий написал: « lenta viburna », lenta , означая гибкий, гибкий, и viburna , возможно, означая путь.) Калины легко гнутся. Из-за этого римляне назвали их Lantagenem . Это привело к тому, что уже в 1200 году нашей эры они стали называться lantana на английском языке. Неолитический ледяной человек, также называемый Стрелочным деревом, как один из видов Флориды, Этиз (справа), найденный в замороженном состоянии в Альпах в 1991 году, нес древки стрел, сделанные из калины лантана.

Калина одоратиссимум, съедобность сомнительная

Местно калина – обычное ландшафтное растение, наиболее распространенным является калина odoratissimum .Он может стать довольно большим, а более старые деревья плодоносят. Съедобен ли фрукт – это немного спорный вопрос. Один сайт, которому я не доверяю, говорит «да» и ссылается на Cornucopia. У меня есть копия Cornucopia II , в которой не указан Viburnum odoratissimum . Возможно, Cornucopia I сделал, а II – нет. Я видел фрукты на калине odoratissimum в прошлом году, но не подумал попробовать их после того, как небольшое исследование не дало никаких блестящих рекомендаций.Род принадлежит к семейству Жимолость, которое имеет съедобные и умеренно токсичные виды. Мне не удалось найти никаких сообщений о токсичности для человека или животных, связанной с калиной Viburnum odoratissimum . Фактически, есть некоторые исследования, которые показывают, что он может обладать некоторыми противораковыми свойствами. Еще один распространенный пейзаж калины – это Viburnum Suspensum . Как и у V. odoratissiumn , его листья ароматные при измельчении. Нет никаких упоминаний о съедобности для него или двух обычных ландшафтных калины, Viburnum rhytidophyllum и Viburnum davidii .

Наконец, позвольте мне ненадолго отвлечься. Несколько десятилетий назад, когда я писал для газет, обязанность писать некрологи менялась ежедневно. Однажды, когда мне пришлось их писать, умер человек по имени Одиннадцать стульев. Фамилия была Стулья, а его имя – Одиннадцать. Любопытно, и как человек, интересующийся генеалогией, я начал звонить его родственникам, чтобы узнать, почему его назвали Одиннадцать. Никто не знал, но они продолжали давать мне звонки. Я наконец поговорил с пожилой тетей Одиннадцати в нескольких сотнях миль от меня.Она сказала, что он был одиннадцатым ребенком, и его будет одиннадцатым детским стульчиком, поставленным вокруг обеденного стола. Имя объяснено. Я часто думал, что человеческая история стоит дополнительных усилий и что какой-нибудь исследователь или потомок в будущем будет доволен, даже если они не узнают, что это я узнал, почему его назвали Одиннадцатью. Это приводит меня в Калину, штат Миссури.

Диллард Милл на реке Хазза, Калина, Миссури

Узнав, что в штате Миссури есть Калина, я хотел знать, почему город, основанный в 1967 году, получил название Калина.Я сделал несколько запросов и был направлен на ресурсы, которые я уже читал. Но потом я узнал, что его назвал конкретный человек. Изучение истории его семьи рассказало эту историю. Его звали доктор Джесси Кэмпбелл Минчер (1866-1940). Он был одним из первых жителей этого района и принимал участие во всем: врач, фермер, бизнесмен, мойщик бутылок, что угодно. Он также управлял универсальным магазином и обратился к федеральному правительству с просьбой включить в его магазин почтовое отделение (вы знаете, это хорошо для бизнеса). Федеральные органы согласились и спросили его, как он хотел бы назвать это место.Он выбрал Lone Pine, потому что на его участке росла только одна сосна. Очевидно, у кого-то еще была только одна сосна, поэтому уже было почтовое отделение Lone Pine. Затем доктор Минчер выбрал калину, потому что он использовал ягоды для изготовления некоторых своих лекарств. Теперь вы знаете, почему калину, штат Миссури, называют калиной, а не одинокой сосной. Между прочим, экономическая база района – это добыча свинца. В первые выходные октября отмечают День шахтера. Это должно дать их одному штатному полицейскому чем-то заняться.Возможно, калине, штат Миссури, следует сделать то же, что и в Форзиции, штат Джорджия: устроить фестиваль форзиции, за исключением калины. Просто посадите огромное количество калины по всему городу, а затем назначьте праздник весной, когда они цветут, примерно в мае.

Подробный профиль растения Грин Дина: Possum Haw

Идентификация: Viburnum nuduns , листопадный кустарник, небольшое дерево высотой до 20 футов, листья противоположные, простые, от копья до эллипса, от четырех до шести дюймов длиной, часто короче, верхняя поверхность темно-зеленая, блестящая, нижняя поверхность покрыта крошечными железистыми точками кончики листьев резко защипаны, края обычно беззубые, иногда от мелко зубчатых до зубчатых, слегка закрученные.Цветки маленькие, белые, эффектные раскидистые гроздья до шести дюймов шириной в марте и апреле. Плод эллипсоидный, от красного до розового, переходящий в темно-синий.

Локально есть похожие двойники. Чтобы отличить Viburnum nudums от Viburnum rufidulum (съедобный ржавый ястреб), обратите внимание на точки на нижней поверхности листа. У Viburnum nudum более длинные листья, чем у Viburnum obovatum (Walter Viburnum). Стебель Viburnum nuduns ‘ крылатый, отделяющий его от похожего на вид лигустра из восковых листьев.Калина Nudum имеет противоположные листья. Ilex decidua имеет альтернативные листья.

Время: Плоды осенью, обычно в сентябре и октябре.

Окружающая среда: болота, заливы, заболоченные леса.

Способ приготовления: Фрукты используются в сыром или вареном виде, фруктовая кожа. Удалите семена. Ягоды калины обычно хранятся хорошо.

У коренных американцев было множество способов употребления ягод различных видов калины. Среди них были: желе, варенье, смешанное с жиром, хранящееся с рыбьим жиром, замороженное, отжатое, смешанное с водой и маслом для приготовления мороженого, зеленые и спелые ягоды, приготовленные на пару, затем покрытые водой и хранящиеся для зимнего использования, смешанные с сахаром , смешанный с сахаром и мукой (также предпочтительный способ в Сканданивии), смешанный с жиром и хранящийся в контейнерах из бересты под землей.

Ягоды калины | Сделай сам

Выращивайте калину за ее красивое цветение, и скоро вы полюбите ее за привлекательные ягоды. Кусты калины дают ягоды самых разных цветов, включая неоново-розовый, лимонно-желтый, синий и темно-пурпурно-черный. Ягоды калины обычно меняют цвет по мере созревания, что создает изменяющуюся сцену в саду. У некоторых калины есть грозди ягод, которые демонстрируют сразу несколько оттенков.

Калина кустовая клюква известна тем, что дает съедобные плоды, привлекательные для птиц. Куст американской клюквы – это Viburnum trilobum, название которого недавно было изменено на Viburnum opulus «Americanum». Он дает сплющенные цветочные грозди, из которых получаются съедобные красные ягоды. Колонисты использовали ягоды в варенье, а современные садоводы высоко ценят эту калину за ее способность заманивать птиц в сад. Калина опулус – это куст европейской клюквы, который также дает ярко-красные ягоды.

Viburnum davidii дает ягоды интенсивного цвета, включая оттенки зеленого, розового, красного и бирюзово-синего. Это более короткая калина, ее высота составляет от 2 до 3 футов. Он морозостойкий в Зонах с 7 по 9. Вы можете получить подобное ягодное шоу на более крупном растении (от 6 до 8 футов в высоту и ширину), посадив калину нудумную, также известную как калина витероидная. У этой калины ягоды сначала кажутся ярко-розовыми, затем переходят в пастельно-голубой цвет и в конечном итоге созревают до ярко-фиолетового. Грозди ягод часто окрашиваются сразу в несколько оттенков, добавляя саду еще большего интереса.Еще одна замечательная калина, которая проявляет многоцветность фруктовой грозди, – это калина кассиноидес. Его ягоды имеют оттенки зеленого, белого, розового, розового и синего.

Другие сильные плоды калины включают калину двуплоскостную (Viburnum plicatum ‘Mariesii’), калину обыкновенную (Viburnum dentatum) и калину эдулевую. Созревающие плоды всех этих калины контрастируют с цветом осенних листьев, что добавляет зрелищу еще одно измерение. Ягоды калины также очень привлекательны для птиц, что делает калину прекрасным дополнением к саду дикой природы.

Иногда калина не дает плодов, даже если растение представляет собой яркое цветочное шоу. Что нужно знать о калине, так это то, что каждое растение обычно бесплодно само по себе. Это означает, что растение не может опылять собственные цветы. Отсутствие опыления означает отсутствие плодов. Лучший способ обеспечить плодоносность вашей калины – это посадить более одной разновидности калины. В качестве альтернативы вы можете посадить близкородственную калину, которая цветет одновременно с растением, на котором вы хотите плодоносить.

Звучит сложно, но все, что вам нужно сделать – это немного сделать домашнюю работу перед покупкой калины. Обратитесь в местный офис расширения, чтобы узнать, какая калина является лучшим опылителем для нужного вам растения. Или спросите в детской, где будете покупать калину. Вы также можете поискать в Интернете на садовых форумах, чтобы узнать, какую калину используют другие садоводы в вашем районе для опыления друг друга.

Ягоды калины съедобны | Зависимые от растений

Калина, насчитывающая более 150 видов растений, является популярным выбором для ландшафтных областей.Его цветы, аромат и краски делают этот куст любимцем садоводов. Дополнительный бонус – ягоды калины съедобны. Ранние поселенцы и коренные жители Америки использовали калину для еды и чая. Плоды некоторых видов (V. lentago) съедобны, их можно есть как в сыром виде, так и для приготовления варенья, в то время как плоды других видов (V. opulus) умеренно токсичны и могут вызывать рвоту при употреблении в пищу в больших количествах. Кора некоторых видов также использовалась в лечебных целях. Со многими сортами калины вам нужно будет хорошо изучить, чтобы увидеть, какие ягоды полезны для вашей цели.

Съедобны ли ягоды калины?

Ягоды калины съедобные. Лучше спросить: «Как они на вкус?» С таким большим количеством разновидностей калины плоды растения могут иметь разные вкусовые качества – от ужасных до очень хороших. Среди потребляемых калины – калина алнифолиум, калина cassinoides, калина эдул, калина лантана, калина лентаго, калина нудум, калина опулум, калина черносмородиновая, калина руфидуумная, калина сеттигерум.Прежде чем вы решите попробовать или приготовить с ягодами, лучше всего немного поработать с видом калины, которая растет у вас в саду.

Сбор ягод калины

Ягоды калины наиболее спелые осенью. Для получения более сладких фруктов собирайте ягоды после завершения лета и прохладной погоды.

Еда и кулинария с калиной

Плоды калины можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Некоторые говорят, что на вкус они похожи на изюм или финики.Некоторые сорта ягод калины можно использовать для приготовления джемов, желе, соусов или вина. Ягоды – не единственная съедобная часть калины. Из листьев делают чай, а цветы добавляют сладости в десертные блюда. Важно знать сорт вашей калины, так как ягоды этого вида Viburnum opulus в сыром виде являются умеренно токсичными и должны подвергаться тепловой обработке.

Применение калины в лечебных целях

Калина уже давно использовалась в качестве лечебного средства на травах.Калина опулус используется для снятия мышечных спазмов, судорог и способствует расслаблению. Калина prunifolium используется при гинекологических проблемах у женщин. Обе эти калины также использовались как успокаивающее средство.

Калина ядовита для собак и кошек

Хотя некоторые ягоды растений ядовиты для собак и кошек, калина считается безопасной для домашних животных. Важно помнить, что употребление любого растительного материала может вызвать расстройство желудка у вашей кошки или собаки.

Если вы подозреваете, что ваш питомец проглотил пчелиный бальзам или какое-либо другое растение, о котором идет речь, позвоните по телефону доверия 855-764-7661 для получения информации о дальнейшем уходе.

Как вырастить калину

Если вы хотите исключительный кустарник возле дома, рассмотрите калину с ароматными цветами. Откройте окно в весенний день, когда цветет одна из этих калин, и аромат разнесется по дому.

Но не забывайте цветы

Калины имеют два основных типа цветочных головок: кластеры цветов с плоскими вершинами, напоминающие гортензии с кружевными чашечками, и типы снежного кома, с гроздьями цветов в форме шара или купола.Цветки калины варьируются от кремово-белого до розового. Почки, часто имеющие форму небольших орехов, также обычно выглядят привлекательно.

Список выдающихся цветущих калин длинный, но я хочу упомянуть лишь некоторые. Калина бурквудская ( V. × burkwoodii ), полувечнозеленая в мягкую зиму, очень ароматна и имеет множество сортов. «Энн Рассел», компактный кустарник, имеет ароматные розовые бутоны и красную осеннюю листву. «Ирокез», представленный покойным доктором Дональдом Эгольфом из Национального дендрария, имеет поразительный аромат специй, поскольку его красноватые бутоны раскрываются в белые снежки.Представленная Уильямом Джаддом в Арнольд-дендрарии в 1920 году, калина Джадд ( V. × juddii ) представляет собой чрезвычайно обильноцветущий гибрид V. bitchiuense. Пурпурная осенняя листва с черными плодами. Калина Mayflower ( V. carlesii ), давний любимец садовников, пользуется популярностью не зря. Также известная как корейская пряность калина, у нее очень ароматные розовые бутоны, которые раскрываются эффектными белыми цветами снежного кома. Мои любимые сорта – «Cayuga», компактный производитель с розовыми бутонами, и «Compactum», который вырастает всего до 3 футов в высоту и ширину за 10 лет.

Прямой вид куста европейской клюквы ( V. opulus ) не так интересен, как некоторые калины, но некоторые сорта являются исключительными. «Xanthocarpum», белоцветковый сорт кружевной шляпки, входит в десятку моих лучших сортов калины. У него темно-зеленая листва и желтоватые стебли с стойкими желтыми плодами. «Нанум», карликовый сорт, вырастает всего до 2 футов в высоту и 3 футов в ширину за 10 лет. Его иногда путают с «Compactum», которое становится намного больше и цветет больше, чем «Nanum».Калина снежная европейская ( V. o. ‘Roseum’) – калина стерильная. Его эффектные и обильные цветы снежного кома сначала становятся яблочно-зелеными, а затем становятся белыми.

Но настоящие цветочные шоу-пробки – это калина двухслойная ( V. plicatum var. tomentosum ). В этой группе много прекрасных сортов, хотя некоторые из моих любимых имеют слабый аромат или вообще не имеют его. Все они имеют отличную оранжево-красную листву осенью с красно-черными плодами. У Mariesii и Shasta белые кружевные цветки.«Kern’s Pink» имеет бледно-розовые цветы снежного кома и темно-зеленые листья с пурпурными краями.

И последнее, но не менее важное: V. sargentii «Онондага», нокаутный сорт, представленный доктором Эгольфом. Его бордовая листва появляется одновременно с плодородными цветками, которые немного темнее бордового цвета и оттеняются стерильными соцветиями белого цвета с оттенком бордового. Этот сенсационный кустик – отличный образец живой изгороди.

Калины, превосходные от сезона к сезону

Мне было бы трудно выбрать только горстку исключительных видов калины, поэтому в этой внушительной таблице перечислено несколько десятков.Время цветения для Зоны 6. Полувечнозеленое растение означает, что в мягкую зиму куст удерживает часть или все листья. Если не указано иное, калина хорошо растет во влажной, хорошо дренированной почве на полном солнце, но также хорошо переносит полутень. Коренные североамериканские калины и их сорта отмечены звездочкой.

V. acerfolium * (калина кленовая)
Высота и ширина: 4-6 x 3-4 фута. Цветки: желтовато-белая кружевная шляпка. Время цветения: май или июнь. Плод: черный; часто сохраняется до зимы.Комментарии: хорош в сухом оттенке; Цвет осени варьируется от кремово-розового до темно-фиолетового. Зоны: 3-8

V. alnifolium * (также известный как V. lantanoides ) (hobblebush)
Высота и ширина: 7-8 x 8-10 футов. Цветки: белые кружева, ароматные. Время цветения: май. Плод: от красного до пурпурно-черного. Комментарии: отличный красно-пурпурный цвет осени; Хороший подлесок для влажной тени. Зоны: 3-6

V. × bodnantense ‘Dawn’
Высота и ширина: 8-10 x 6 футов.. Цветки: бутоны розовые, открываются до белых; ароматный. Время цветения: февраль-апрель. Плод: от красного до черного. Комментарии: листва приобретает бронзово-зеленый цвет, созревает до темно-зеленого цвета. Зоны: 4-8

V. × бурквудии (калина Бурквуд)
Высота и ширина: 8 x 5 футов. Цветы: розовые бутоны раскрываются до белых снежков, пряный аромат. Время цветения: март-апрель. Плод: от красного до черного. Комментарии: полувечнозеленое. Зоны: 4-8

V. × burkwoodii ‘Anne Russell’
Высота и ширина: 6 x 8 футов.Цветки: бутоны розовые, распускаются в белые снежки, ароматные. Время цветения: апрель. Плод: от красного до черного. Комментарии: полувечнозеленое. Зоны: 5-8

V. × burkwoodii ‘Mohawk’
Высота и ширина: 7 x 5 футов. Цветы: темно-красные бутоны, раскрытые в белые снежки, аромат гвоздики. Время цветения: Ма. Плод: от красного до черного. Комментарии: оранжево-красный цвет осени; устойчивы к болезням. Зоны: 5-8

V. × carlcephalum (ароматная снежная калина)
Высота и ширина: 6-10 x 6-10 футов.. Цветки: розовые, распускающиеся до белых снежков, ароматные. Время цветения: май. Плод: от красного до черного. Комментарии: сильнорослый, пряморастущий кустарник. Зоны: 5-8

V. carlesii (калина майфлауэр, калина корейская пряность)
Высота и ширина: 10-12 х 7-8 футов. Цветки: розовые бутоны раскрываются белыми, очень ароматными снежками. Время цветения: май. Фрукты: от красного до черного. Комментарии: густой кустарник с вертикально раскидистыми ветвями. Зоны: 4-7

V. carlesii ‘Compactum’
Высота и ширина: 4 x 4 фута.Цветки: бутоны розовые, распускаются белые, очень ароматные. Время цветения: май. Плод: от красного до черного. Комментарии: очень темно-зеленая листва осенью становится винно-красной; отлично подходит для бордюров. Зоны: 4-7

V. cassinoides * (калина витероидная)
Высота и ширина: 6-10 x 5-6 футов. Цветки: кремово-белая лачечка. Время цветения: июнь. Плоды: от зеленого до красного до сине-черного, часто все сразу. Комментарии: от оранжевого до фиолетового цвета осени. Зоны: 4-8

V. dentatum * (калина стрела)
Высота и ширина: 10-12 x 5-6 футов.Цветки: кремово-белые, ароматные плетеные. Время цветения: май-июнь. Фрукты: от желтого до глянцево-красного до пурпурного. Комментарии: адаптируется к различным почвенным условиям. Зоны: 2-8

V. dilatatum (калина липа)
Высота и ширина: 8-10 x 7-8 футов. Цветки: кремово-белые кружева, слегка ароматные. Время цветения: май-июнь. Плод: красно-алый, часто сохраняется до зимы. Комментарии: от бронзового до красновато-коричневого цвета осени. Зоны: 4-8

V. dilatatum ‘Erie’
Высота и ширина: 10 x 6 футов.Цветы: кремово-белая кружевная шляпка. Время цветения: май-июнь. Плод: плодовитый и стойкий. Комментарии: от желто-красного к красному цвету осени. Зоны: 5-8

V. dilatatum «Майкл Додж»
Высота и ширина: 8-10 x 5-7 футов. Цветы: кремово-белые, лачека. Время цветения: май-июнь. Плод: желтый, стойкий. Комментарии: осенний цвет листвы от алого до бордового. Зоны: 5-8

V. dilatatum ‘Oneida’
Высота и ширина: 5 x 5 футов. Цветки: белые кружева.Время цветения: май. Фрукты: красные плоды, стойкие. Комментарии: от бледно-желтого до оранжево-красного осеннего цвета. Зоны: 5-8

V. × juddii (Джадд калина)
Высота и ширина: 7 x 6 футов. Цветы: белые, очень ароматные типа снежного кома. Время цветения: апрель-май. Фрукты: от красного до черного. Комментарии: необыкновенно цветущий кустарник. Зоны: 4-8

V. lantana «Могикан» (странствующее дерево)
Высота и ширина: 8 x 9 футов. Цветы: белый снежный ком, без запаха.Время цветения: май. Плод: от оранжевого до красного до черного. Комментарии: отличная листва осенью становится пурпурной; берет сухую почву. Зоны: 3-7

V. lentago * (калина няня, баранья)
Высота и ширина: 15-20 x 8-10 футов. Цветки: кремово-белая кружевная шапочка. Время цветения: май. Плод: от зеленого до сине-черного; длится зимой. Комментарии: прекрасный небольшой образец дерева; приспосабливается к влажной или сухой сое Зоны: 2-8

V. nudum ”Winterthur’ * (гладкий витероид)
Высота и ширина: 6-8 x 5 футов.. Цветы: кремово-белая кружевная шляпка. Время цветения: июнь. Плоды: от зеленого до розового, от красного до синего, часто сразу. Комментарии: прекрасный небольшой образец дерева; от красного до красновато-пурпурного цвета осени. Зоны: 5-9

V. opulus ‘Xanthocarpum’ (куст европейской клюквы с желтыми плодами)
Высота и ширина: 6 x 6 футов. Цветки: белые кружева. Время цветения: Ма. Фрукты: желтые, стойкие. Комментарии: отличная компактная форма; известково-зеленая листва желтеет у фала. Зоны: 3-7

В.opulus ‘Nanum’ (карликовый куст европейской клюквы)
Высота и ширина: 2 x 3 фута. Цветки: белый снежный ком. Время цветения: май. Фрукты: плодоносят редко. Комментарии: отличная осенняя окраска; подходит для небольшой живой изгороди; плохо переносит влажную почву. Зоны: 3-7

V. opulus ‘Roseum’ (европейский снежный куст)
Высота и ширина: 8-10 x 6-7 футов. Цветы: белые снежные. Время цветения: май. Плод: от красного до черного. Комментарии: отличный цвет для бордюра куста. Зоны: 3-7

В.plicatum var. tomentosum «Kern’s Pink» (розовая двухслойная калина)
Высота и ширина: 6 x 8 футов. Цветки: светло-розовый снежный ком. Время цветения: май. Плод: от красного до черного. Комментарии: листва темно-зеленая с пурпурными краями. Зоны: 3-8

V. plicatum var. tomentosum ‘Mariesii’ (калина двухслойная)
Высота и ширина: 8 x 12 футов. Цветки: белая лачечка. Время цветения: май. Плод: от красного до черного. Комментарии: элегантное горизонтальное ветвление; красновато-пурпурный осенний кол.Зоны: 5-8

V. plicatum var. tomentosum ‘Shasta’ (калина двухслойная)
Высота и ширина: 6 x 5 футов. Цветки: большие белые кружева. Время цветения: май. Плод: от красного до черного. Комментарии: сливовый цвет осени, отличный образец. Зоны: 5-8

V. plicatum var. tomentosum «Летняя снежинка» (калина двухслойная)
Высота и ширина: 10 х 5 футов. Цветки: белая лачечка. Время цветения: июнь-сентябрь.Плод: от красного до черного. Комментарии: отлично подходит для летнего цветения; желто-оранжевый цвет осени. Зоны: 3-8

V. plicatum var. tomentosum ‘Newport’ (калина двустенная)
Высота и ширина: 5 x 5 футов. Цветы: белый снежный ком; легкий аромат. Время цветения: Ма. Фрукты: плодоносит редко. Комментарии: темно-зеленые листья становятся бордовыми на цветах fal. Зоны: 5-8

V. prunifolium * (калина блэкхоу)
Высота и ширина: 12-15 x 8-12 футов.. Цветы: кремово-белая кружевная шляпка. Время цветения: май. Плод: от розового до голубовато-черного. Комментарии: пурпурно-красная осенняя листва; прекрасное родное деревце, устойчивое к плесени. Зоны: 3-9

V. × rhytidophylloides ‘Allegheny’ *
Высота и ширина: 10 x 12 футов. Цветки: кремово-белая лачечка. Время цветения: май (цветение может продолжаться. Плоды: от красного до черного. Комментарии: полувечнорастущие. Зоны: 4-8

V. × rhytidophylloides ‘Willowwood’ *
Высота и ширина: 12 x 12 футов.Цветки: кремово-белые, куполообразные. Время цветения: май (цветение может продолжаться. Плоды: от красного до черного. Комментарии: полувечнозеленые, приятно изогнутые. Зоны: 4-8

V. rufidulum * (Калина южная блэкхоу)
Высота и ширина: 15 x 8 футов. Цветки: белые кружева. Время цветения: май. Плод: темно-синий. Комментарии: бордовая осенняя листва. Зоны: 5-9

V. sargentii «Онондага» (Калина «Онондага» Сарджент)
Высота и ширина: 12 x 6 футов.Цветы: бордовая кружевная шляпка с белым цветочком. Время цветения: Ма. Плод: алый. Комментарии: новая листва бордовая; должна иметь влажную почву. Зоны: 3-7

V. setigerum (калина чайная)
Высота и ширина: 10-12 х 8-10 футов. Цветки: белые кружева. Время цветения: май-июнь. Плод: красно-оранжевый в подвесных гроздьях, стойкий. Комментарии: отличный лесной кустарник. Зоны: 5-7

V. sieboldii (калина Сейболд)
Высота и ширина: 15-20 x 10-15 футов.Цветки: обильная, кремово-белая лачека. Время цветения: май. Фрукты: от абрикосового до красного, грозди тяжелые; настойчивый. Комментарии: большой куст или небольшое деревце, зелено-пурпурная осенняя листва, олень-резистан. Зоны: 4-8

V. trilobum * (куст американской клюквы)
Высота и ширина: 8-12 x 8-12 футов. Цветки: белая лачечка. Время цветения: май. Фрукты: красные, съедобные. Комментарии: осенняя листва от желтого до бордового; делает красивую изгородь. Зоны: 2-7

V. trilobum ‘Compactum’ (компактный куст американской клюквы)
Высота и ширина: 4 x 3 фута.Цветы: ажурная белая. Время цветения: май. Плод: от желтого до красного, стойкий. Комментарии: осенняя листва от оранжевого до бордового; хорошо подходит для смешанного кустарника. Зоны: 2-7

V. trilobum «Вентворт» (куст клюквы Вентворт)
Высота и ширина: 8 x 6 футов. Цветки: белые кружева. Время цветения: май. Плод: от желтого до ярко-красного, стойкий. Комментарии: красный цвет осени; отлично подходит для зимнего сада. Зоны: 2-7

Как начать стрижку кустов калины |

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 22 октября 2020 г.

Калина (Viburnum Suspensum) не имеет названия, которое легко произносить, но эти растения, безусловно, делают сады великолепными.Clemson Cooperative Extension объясняет, что эти универсальные цветущие кустарники представлены более чем 150 разновидностями и дают цветы, фрукты и красивую осеннюю листву, которые лучше всего растут в зонах устойчивости растений USDA со 2 по 9, согласно Fine Gardens. Многие садоводы используют разные методы для размножения калины, и приложенные усилия могут привести к прекрасному разрастанию кустов в течение нескольких лет. Вы можете начать обрезку своего куста калины с помощью инструментов, которые, вероятно, уже есть в доме.

  1. Проверьте мягкую древесину

  2. Проверьте мягкую древесину, чтобы определить, готова ли древесина, согнув на 6 дюймов конец ветки мягкой древесины. Если ветка сломалась, то можно брать черенок. Обычно черенки калины можно собирать с ранней весны до июня и июля. Если вы возьмете черенок слишком рано, до того, как он достигнет стадии хвойных пород, он может загнить еще до того, как разовьются корни.

  3. Обрезка хвойных пород

  4. Отрежьте 3–5 дюймов от конца ветки мягкой древесины, убедившись, что на черенке есть как минимум два набора по два листа.Сделайте надрез примерно на 1 дюйм ниже второго набора листьев. Срезайте черенки утром до того, как солнце станет слишком жарким и пока побеги еще не высохли.

  5. Очистите листья

  6. Снимите два нижних листа. Это формирует раненые участки, из которых могут вырасти корни. Вы также можете обрезать часть мягкой коры на срезанном кончике черенка калины.

  7. Используйте порошок гормона укоренения

  8. При желании окуните кончики и раненые узлы листьев в порошок гормона укоренения, чтобы стимулировать образование корней.В гормоне укоренения нет необходимости, но он может повысить ваши шансы на успех. Никогда не окунайте черенок в емкость с гормоном укоренения. Вместо этого встряхните небольшое количество гормона укоренения в одноразовую миску или кофейный фильтр. Осторожно постучите по черенку, чтобы избавиться от лишнего гормона укоренения.

  9. Добавьте горшечную почву в горшки

  10. Залейте рассаду хорошо дренированной почвенной смесью, например, смесью, содержащей около 60 процентов песка или перлита и 40 процентов сфагнового торфа.Выбирайте квартиру с дренажными отверстиями. Дренаж особенно важен для начала черенкования, потому что почва, удерживающая влагу, часто вызывает загнивание черенка до того, как разовьются корни.

  11. Посадите черенки

  12. Посадите черенки в лотки для рассады так, чтобы узлы листьев были полностью покрыты.

  13. Обрезка листьев

  14. Разрежьте листья пополам с помощью пары обходных секаторов. Это сводит к минимуму потерю транспирации, которая возникает, когда листья продолжают фотосинтез без корней, чтобы забрать влагу из почвы.

  15. Поливайте черенки

  16. Поливайте черенки до тех пор, пока почва не станет равномерно влажной.

  17. Используйте пластиковый пакет

  18. Поместите лоток для семян в большой закрывающийся пластиковый пакет, чтобы предотвратить испарение во время укоренения растений. Вы можете вставить соломинку в углы лотка для семян, чтобы удерживать пакет от листьев.

  19. Разрешить полное солнце до частичной тени

  20. Поместите черенки на полное солнце в полутень при температуре от 70 до 75 градусов по Фаренгейту.Укоренение происходит быстро, если вы обеспечиваете нижний нагрев, например, от циновки для проращивания, но это не требуется для успешного укоренения. Поливайте по мере необходимости, чтобы почва оставалась влажной, но не насквозь мокрой.

  21. Проверьте процесс укоренения

  22. Проверьте процесс укоренения примерно через пять недель размножения калины. Ищите белые корни, выходящие через отверстия в нижней части лотка, или осторожно потяните за листья, чтобы проверить, остается ли черенок на месте, указывая на то, что корневая система закрепилась.

  23. Пересадите черенки

  24. Пересаживайте черенки в горшки большего размера, например, в горшки диаметром 4 дюйма, когда развиваются сильные корни, обычно через четыре-шесть недель после начала черенкования. Используйте почвенную смесь, содержащую в равных частях сфагновый торф, готовый компост и песок или перлит. При необходимости пересаживайте в горшки большего размера, пока растение не вырастет примерно до 1 фута в высоту или пока оно не станет достаточно здоровым, чтобы переехать на улицу. Добавляйте 1 столовую ложку компоста один раз в месяц в качестве подкормки поверх почвы вместо коммерческих удобрений.

  25. Наконечник

    Когда все будет готово, пересадите горшечную калину на улицу, поместив ее в место с полным солнцем или полутенью и в слабокислой почве с pH от 5,5 до 6,5.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.