Разное

Можно ли волнушки солить с груздями: Как засолить грузди и волнушки, рецепты приготовления

Содержание

Как засолить грузди и волнушки, рецепты приготовления

Вкусная еда и ароматные блюда – нет ни одного человека, который бы отказался от гастрономических изысков, к которым, без сомнения, относятся соленые грибы. Иногда поход в лес на «тихую охоту» бывает столь удачным, что собранных грибов хватит не только на маринование или засолку в отдельных баночках, но и для приготовления ассорти. Одним из таких является совместная засолка ароматных груздей и нежных волнушек. Эти грибы не только вкусны, но и готовятся достаточно быстро, что позволяет хозяйкам делать заготовки на зиму в больших объемах.

Засолка: с чего необходимо начать?

Естественно, любая подготовка к процессу маринования или засолки начинается с приобретения продуктов. В данном случае требуется собрать грузди и волнушки, перебрать их, удалив старые или изъеденные грибы. После этого и волнушки и грузди требуется промыть, поскольку собраны они были в лесу, следовательно, частички травы и грязи на них присутствуют. Для этого используется два разных метода – волнушки можно замочить на несколько часов, а грузди придется промывать тщательнее, так как он произрастает в специфических местах, труднодоступных, поэтому и грязи на нем больше.

Большинство людей предпочитает мариновать или солить грибы, разобрав их по видам, но с волнушками и груздями можно поступить необычно – посолить их совместно, создав вкусное ассорти из даров леса. В том случае если собранные грибы окажутся большими, следует разрезать их, прежде чем продолжать готовить, поскольку так они просолятся лучше и будут выглядеть в банке эстетичнее. Можно также подобрать волнушки и грузди приблизительно одинакового небольшого размера и приготовить их целиком. В том случае, если человек захочет вымочить грибы, то важно знать о том, что волнушки следует вымачивать 3 дня, а грузди – 5.

Подготовка к засолке не зависит от выбранного хозяйкой способа. Однако воду следует менять часто – оптимально – каждые 6 часов. Это необходимо для того чтобы грибы не скисли и не превратились в кашу.

Способы засолки: горячий

Волнушки совместно с груздями можно солить горячим способом – отварить, прежде чем закатывать в банки на зиму. Рецепт засолки прост и доступен каждой хозяйке, так как он не займет много сил и времени.

Ингредиенты потребуются следующие:

  • Грибы (волнушки и грузди) – 700г;
  • Листья черной смородины – 4-6 шт;
  • Перец черный горошек – 10 шт;
  • Гвоздика – 3-5 шт;
  • Лавровый лист – 3 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль – по вкусу.

Воды потребуется 1,5 литра, емкость для приготовления должна быть эмалированной, без сколов и трещин.

Процесс приготовления горячим способом ассорти не сложен. Грибы, предварительно очищенные и вымоченные, необходимо поместить в емкость с водой и варить в течение получаса. После истечения срока их требуется откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость смогла стечь. Рассол из емкости выливать не следует.

Следующий шаг – подготовка банок. Для этого их следует обеззаразить, проведя процесс пастеризации. После этого можно приступать к процессу засолки – грибы перекладываются в банку, заливаются рассолом так, чтобы они полностью погрузились в воду, но не плавали в ней. После этого в банку добавляются все остальные ингредиенты. Правильно использовать для закатки железные крышки, так как пластиковые могут пропускать кислород. Хранятся банки в прохладном месте.

 

Способ холодной засолки

Мариновать/солить волнушки и грузди вместе можно также и холодным способом. Засолка потребует следующих ингредиентов:

  • Грибы ассорти из волнушек и груздей – 1 кг;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 50 г;
  • Лимонная кислота – 2 г;
  • Специи – по вкусу.

Очищенные грибы нарезаются на кусочки. Затем в воду необходимо добавить соль и специи (их выбор производиться по вкусу), также требуется поместить туда и лимонную кислоту. Грузди и волнушки укладываются в эмалированную или деревянную емкость (идеально – в бочку), присыпаются солью и специями. Сверху требуется поместить груз. Через пару дней, соления холодным способом, нужно дополнить грибы до самого верха и убрать в прохладное место на 30-60 дней. В том случае если рассол уменьшился или испарился, то необходимо добавить его – правильно приготовить с использованием лимонной кислоты. Вполне естественно, что в процессе холодного засола на дарах леса может появиться плесень. Она удаляется просто – промыванием верхнего слоя горячей водой.

Важные сведения

Прежде чем начать засолку холодным способом, лучше всего положить на дно выбранной емкости лавровые листья и перец. Можно использовать для дополнительного аромата еще и листочки черной смородины. Если объем емкости составляет 50 литров или около того, то масса груза должна составлять 7 — 8 кг. Очень важно, чтобы груз и особенно крышка были идеально чистыми, чтобы в грибы не попала грязь или микроорганизмы. Важно помнить, что со временем – через 2-4 дня грибы «усядут», то есть уменьшатся в объеме, поэтому можно дополнить емкость новой партией. При отсутствии рассола нужно долить его или просто увеличить массу гнета. Важно: уровень рассола должен быть выше, чем верхний слой грибов.

Грузди идеально сочетаются со свежим укропом, чесноком или хреном, можно также добавить в грибное ассорти эти ингредиенты, а также свежий белый лук. Так можно поступить и при горячем и при холодном способе засолки, поэтому можно вполне спокойно экспериментировать.

В процессе предварительной варки важно полностью снимать образующуюся пенку, которая будет обязательно и регулярно образовываться, так как в ней собирается оставшаяся грязь или вредные вещества.

Отварные грибочки полностью вылавливаются из емкости и охлаждаются, также важно дать воде стечь, так как они могут распасться и утратить форму. Для хорошего результата масса соли по отношению к грибам должна составлять не менее шести процентов. Если выбран горячий способ, то блюдо будет готово к употреблению через 1 месяц.

Очень важно правильно рассчитать количество используемой для засолки вне зависимости от выбранного метода соли. Если используется сухой способ, то на 1 кг лесного продукта потребуется около 40 г соли, если же холодный или горячий, то нужно 6 % соли к общему весу грибов. Лучше всего положить грибы на 3-5 минут в кипяток, после чего сразу же промыть их холодной водой, особенно если приготовление производится в жаркую погоду. Предварительная подготовка деревянной емкости для засолки не ограничивается ошпариванием, так как для придания блюду аромата следует окурить емкость внутри можжевельником. Хранить засоленные ассорти из грибы рекомендуется при температуре от 0° до +4°, а перед подачей на стол в качестве самостоятельного блюда или ароматной добавки, грибочки рекомендуется вымочить в холодной воде буквально в течение пары минут или промыть, чтобы убрать лишнюю соль или возможные частички плесени.

Таким образом, грибные блюда, и без того вкусные и необычные, могут быть необычными. Придумывать и дополнять известные рецепты по собственному вкусу можно постоянно, главное, сочетать продукты по вкусу. Зимой или на любое торжественное событие всегда приятно открыть баночку с лесными дарами и порадовать всех присутствующих вкусным и аппетитным деликатесом.

Как солить грузди и волнушки на зиму: можно ли закрывать вместе

Молодые, крепкие грузди и волнушки вкусны и ароматны в засоленном виде. Их закрывают в банки или заготавливают в бочонках по отдельности или вместе с другими сортами. На засолку не требуется много времени. Консервация отлично хранится, получается полезной и красивой.

Соленые грибы употребляют в пищу после вымачивания. Их можно просто выложить на блюдо, добавить лук, порезанный колечками, подсолнечное или оливковое масло и украсить веточками зелени. Другой вариант — использовать как полуфабрикат для приготовления первых и вторых блюд, пирожков, пирогов. При засолке необходимо соблюдать последовательность подготовки, иначе возникает риск пищевого отравления.

Из приведенных далее рецептов каждая хозяйка сможет выбрать один или несколько подходящих вариантов, учитывая состав продуктов и затраты времени.

Подготовительный этап: вымачивание

В сырых волнушках и груздях содержится млечный сок, поэтому перед засолкой их нужно замочить в воде как минимум на сутки, можно на двое. Вода должна быть холодной, и менять ее следует каждые 2–3 часа. Сначала всю собранную продукцию сортируют по видам, затем очищают от загрязнений, и только после этого заливают водой. Вымоченные грибочки разрезают на части размером 4–6 см, маленькие можно солить целыми.

При засолке нужно учитывать, можно ли сочетать разные сорта между собой. Относительно груздей и волнушек можно с уверенностью дать положительный ответ: их заготавливают вместе, и это абсолютно безопасно.

Далее рассказано, как солить волнушки и грузди разными способами.

Горячая засолка

Сыроежки, грузди и волнушки можно приготовить следующим способом. Грибы очищают, вымачивают и тщательно промывают, затем кладут в кипящую соленую воду. Соли нужно положить немного, а воды — столько, чтобы грибам было просторно. Нужно учитывать, что в процессе варки грузди и волнушки будут уменьшаться. Грибы будут готовы, когда утонут.

Отваренное сырье процеживают, промывают под краном и откидывают на дуршлаг. Затем грибы выкладывают в стальную или эмалированную посуду, но лучше всего — в пропаренный бочонок. Послойно пересыпают солью, из расчета 45 – 50 г на 1 кг продукции, и кладут приправы (перец-горошек, лаврушку). Сверху укладывают гнет — деревянный круг, и накрывают его булыжником, после чего оставляют в холодном месте на 6 – 7 дней. Вот и все, соленые грибы готовы!

Второй способ применяют для заготовки подберезовиков, маслят, подосиновиков, опят, дубовиков, белых, моховиков. По этому рецепту можно заготавливать и серушки. Подготовленную продукцию кладут в кипящую соленую воду и проваривают до готовности. Соли нужно брать из расчета 50 – 60 г на 200 мл воды и на 1 кг продукции.

Готовые грибы раскладывают в простерилизованную стеклянную тару, доливают до краев пропаренное растительное масло, укрывают пергаментом, завязывают и ставят в подвал, на балкон или в холодильник.

Быстрый способ

Соление груздей по этому рецепту позволяет наслаждаться восхитительным вкусом грибочков уже через несколько дней. Такая заготовка отлично сочетается с картофелем, гречневой кашей и другим гарниром, содержащим большое количество углеводов.

Что нужно приготовить:

  • 5 кг вымоченных в воде груздей;
  • 250 г соли;
  • кастрюлю или бочонок.

С грибов сливают последнюю воду, разрезают их вдоль на 2 части, крупные — на 4, чтобы в каждом кусочке была часть шляпки и ножки. Грибы выкладывают слоями в деревянный бочонок или эмалированную кастрюлю, равномерно посыпая каждый слой солью. Нужно брать не йодированную, а обычную, потому что йод придает шляпке и ножке некрасивый оттенок.

На грибы помещают деревянный круг или плоскую тарелку, повернув ее дном вверх. Прижимают все булыжником или банкой с водой. В таком положении соленье должно находиться примерно 3 дня, в течение которых массу нужно перемешивать.

Готовую закуску укладывают в стеклянную тару и закрывают закаточными крышками. Если заготовка предназначается для непродолжительного хранения, можно закрыть тару пластмассовыми крышками и держать в холодильнике. Подавать к столу рекомендуется в холодном виде, сдобрив маслом и посыпав луком, зеленью и специями.

Холодный способ

По этому рецепту волнушки засаливают на зиму вместе с груздями. Отбирают крепкие, молодые грибы.

Понадобятся следующие продукты:

  • 1 кг отобранных и вымоченных в воде груздей и волнушек;
  • 1 л воды;
  • 50 г поваренной соли;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • специи, пряности — по вкусу.

Промытые и очищенные грибы режут на половинки или четвертинки, чтобы в каждом кусочке была шляпка и ножка. Мелкие экземпляры можно засаливать целиком. В воду добавляют лимонную кислоты, соль и пряности, перемешивают, выкладывают в рассол грузди и волнушки, накрывают плоским блюдом, деревянным кругом или крышкой меньшего размера, чем диаметр посуды.

Сверху помещают что-нибудь тяжелое.

Посуду ставят в прохладное место, где она должна находиться 2 дня. Затем крышку открывают, докладывают грибы до самого верха, а если мало рассола, готовят порцию и доливают. Снова накрывают крышкой и убирают в прохладное место. Засолка волнушек и груздей продолжается 30 – 60 дней. В течение этого времени тару с солеными грибами нужно проверять, не появилась ли плесень. При ее обнаружении следует хорошо промыть верхний слой и гнет горячей водой.

Можно взять для холодного посола небольшие экземпляры, тогда при укладывании в емкость их необходимо поворачивать шляпками вниз. Этот способ засолки подходит и для сыроежек.

Как засолить сухим способом

Засаливать можно сушеные грузди. Предварительно их вымачивают в воде несколько дней. Один раз в сутки необходимо сливать воду и наливать новую. Во время вымачивания грибы должны быть накрыты гнетом, иначе будут всплывать наверх.

Через три дня продукцию сортируют, а самые крупные экземпляры режут на части. Для соленья приготавливают стеклянные банки или бутыли, лучше с широким горлом. Емкости хорошо моют внутри и снаружи, потом обдают кипятком несколько раз.

На дно укладывают слой грибов, насыпают слой соли, кладут дольки чеснока и листочки хрена, затем снова кладут грузди, и так до самого верха. Всего нужно взять соли из расчета 5 % от массы грибов, хрена и чеснока — на усмотрение.

На самый верх кладут тонкое полотно, на него — смородиновые и вишневые листья. Сверху можно положить гнет, но это не обязательно: узкое горлышко не даст грибам всплыть.

Через месяц соленье готово. Можно доставать грибы, промывать и использовать для жарки и тушения, как начинку в пирожки, заправку в суп или основу для приготовления салатов. Если слишком соленые, отмочить в холодной воде. Приятного аппетита!

рецепты засолки на зиму горячим и холодным способом

Молодые грузди и волнушки вкусны в солениях и маринадах, являются украшением любого стола. На их приготовление не нужно много времени, а результат обязательно порадует. Особенно ароматными и вкусными получатся заготовки на зиму, если солить волнушки и грузди вместе.

Для того чтобы такие заготовки можно было производить в больших количествах и хранить до будущего урожая, необходимо знать правила подготовки грибов, соблюдать рецептуру и условия хранения приготовленной продукции.

Можно ли солить грузди с волнушками

Перед тем как солить разные виды лесных даров вместе, стоит выяснить, возможно ли такое сочетание.

Волнушки и грузди относятся к пластинчатым грибам семейства Сыроежковых. И те и другие — млечники. Их вкусовые свойства сходны, как и процедура подготовки перед переработкой. По этой причине грибники, собравшие большой урожай во время «тихой охоты», стараются сделать, кроме отдельных, еще и комбинированные заготовки на зиму. И это неудивительно, ведь можно солить грузди и волнушки вместе, получая при этом более насыщенные и ароматные соления. Рецептов приготовления много. Среди них наиболее популярными считаются засол холодным, горячим, сухим способами, с применением специй и пряностей.

Как засолить вместе грузди и волнушки

Правильно засоленные плодовые тела впоследствии применяют в приготовлении разных блюд. Их жарят, тушат, маринуют, варят супы. При соблюдении всех правил засолка является лучшим способом сохранения грибов.

Перед тем как солить грузди и волнушки вместе, их необходимо подвергнуть нескольким процедурам:

  • очищению;
  • сортировке;
  • вымачиванию;
  • нарезке.

Для засола стоит выбирать небольшие грибы без червоточин. Из пряностей чаще всего используют чеснок, хрен, тмин, гвоздику, листья черной смородины, душистый перец, укроп, лавр. Их количество должно быть таким, чтобы аромат волнушек и груздей не был перебит.

Солить можно только крупной каменной солью. Йодированную — не стоит использовать для этих целей.

Лучшая тара – бочки, бочонки, эмалированные кастрюли или ведра, банки из стекла. Каждую из емкостей перед применением тщательно готовят, обеззараживая с помощью стерилизации или обработки кипятком.

Важно! Оцинкованную или глиняную посуду применять не стоит, поскольку кислота, выделяющаяся при брожении, вступает во взаимодействие с цинком и другими химическими элементами.

Сколько вымачивать грузди и волнушки перед засолкой

После сбора грибов их очищают от хвои, листьев, земли и тщательно моют под проточной водой. Удобно пользоваться для этой цели губками, зубными щетками. Особенно это важно для груздей, известных «грязнуль» среди пластинчатых грибов. Качество блюда зависит от чистоты его ингредиентов.

Грузди и волнушки относятся к млечникам. Из них выделяется сок, отличающийся едкостью и горьким вкусом. По этой причине их необходимо замачивать перед тем, как солить. Грузди помещают в холодную воду на 3-4 суток, меняя ее каждые 4 часа. Волнушки требуют замачивания на 2 суток, с заменой холодной воды с той же частотой. В помещении, где проводится процедура, должно быть прохладно, чтобы плодовые тела не закисли.

Важно! Грибы готовы к засолу, если после вымачивания их шляпки не ломаются, а гнутся.

Как солить волнушки и грузди холодным способом

Для засолки волнушек и груздей холодным способом понадобятся ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • соль – 50 г;
  • вода – 1 л;
  • специи;
  • лимонная кислота – 2 г.

Для приготовления необходимо:

  1. На дно емкости поместить специи.
  2. Очищенные и вымоченные грибы нарезать на кусочки и плотно уложить в тару.
  3. В воду добавить соль и лимонную кислоту.
  4. Залить жидкостью.
  5. Присыпать верхний слой солью и специями.
  6. Установить сверху кружок и груз.
  7. Через 2 дня добавить грибы.
  8. Поставить емкость в прохладное место на 2 месяца.
  9. При появлении плесени ее аккуратно удалить, кружок и груз промыть.

Важно! Если количество рассола уменьшилось, его стоит восполнить.

Как солить волнушки и грузди горячим способом

В жаркую погоду, когда нет возможности хранения и вымачивания, используют рецепт засолки волнушек и груздей горячим методом.

С этой целью чистые грибы отваривают в подсоленной воде в течение получаса. После этого их промывают холодной и откидывают на сито или дуршлаг. Грузди и волнушки укладывают в приготовленную тару, пересыпая солью и приправляя хреном, чесноком, лавровым листом, эстрагоном. Сверху накрывают чистой тканью, плоской тарелкой и устанавливают груз. После хранения в холодном месте в течение 4 недель продукт можно употреблять в пищу.

Норма использования соли – 50 г на 1 кг грибной массы.

Важно! Отваривая несколько партий плодовых тел, не стоит использовать один и тот же раствор, чтобы они не потемнели и не сохранили горечь.

Как быстро засолить грузди и волнушки вместе

Для быстрого домашнего засола груздей и волнушек понадобятся:

  • 10 кг грибов;
  • соль каменная – 0,5 кг.

Чтобы избежать длительного вымачивания, грибы подвергают бланшированию. С этой целью их варят 20 мин, после чего промывают в холодной воде и снова варят 15 мин, вновь промывают. На дно емкости насыпают соль, чеснок, лавровый и смородинный листья, укроп. Грибы укладывают слоями, присыпают солью, сверху устанавливают груз на кружок. На 7 дней помещают в холодильник, после чего раскладывают в банки и закрывают герметично. Продукт готов к употреблению через месяц. Ассорти можно подавать к столу с луком и растительным маслом.

Как солить черные грузди и волнушки

Черные грузди требуют более продолжительного вымачивания, которое длится около недели. Определить, что грибы готовы к солению можно по вкусу: у мякоти должна отсутствовать горечь.

Холодный способ состоит в следующем:

  1. Волнушки и черные грузди вымачивают и промывают.
  2. На дно тары насыпают соль и сверху укладывают грибы слоями.
  3. Ставят тарелку и груз.

Черные грузди имеют оригинальный, ярко выраженный вкус, который не стоит перебивать специями и травами. Расход соли составляет около 50 г на 1 кг плодовых тел.

Важно! Грибы, приготовленные холодным методом, готовы, когда черные грузди приобретают ярко-красный цвет. Это происходит через полтора месяца.

Способ засолки груздей и волнушек в банках

Для того чтобы посолить грузди и волнушки в банках, их очищают, моют, обрезают ножки и складывают шляпки в эмалированную кастрюлю на двое суток, не забывая периодически менять воду.

После вымачивания необходимо провести взвешивание и приготовить крупную соль из расчета 40 г на 1 кг грибов. На дно трехлитровой банки уложить зонтики укропа, листья смородины, хрена, вишни, дольки чеснока. Разместить слоями плодовые тела, шляпками вниз, перемежая их специей и приправами. После наполнения банки установить сверху гнет и перенести в погреб или в холодильник. Через месяц продукт готов. К этому времени его объем сократится на треть.

Как вкусно засолить грузди и волнушки с пряностями

Для приготовления соленых грибов с пряностями понадобятся:

  • смесь груздей и волнушек – 3 кг;
  • соль – 150 г;
  • вода;
  • перец душистый;
  • тмин;
  • зонтики укропа;
  • гвоздика;
  • зубчики чеснока;
  • листки вишни;
  • веточки черной смородины;
  • хрен;
  • лавровый лист.

В эмалированную кастрюлю укладывают грибы и засыпают каждый третий слой смесью соли и пряностей. Сверху наливают подсоленную кипяченую воду, ставят кружок и гнет. После того как грибы осядут, можно добавить новую порцию груздей и волнушек, поместить емкость в холодное место.

Как посолить грузди и волнушки сухим способом

Сухой метод предполагает предварительное вымачивание в течение нескольких дней, дальнейшую сортировку и измельчение наиболее крупных экземпляров. Для грибов готовят банки или бутыли с широким горлом, которые подвергают стерилизации.

Соление груздей и волнушек сухим способом проводят по плану:

  1. На дно тары укладывают слой из смеси плодовых тел.
  2. Насыпают на него соль, кладут зубчики чеснока, листву хрена.
  3. Повторяют слои до самого верха емкости.
  4. Верх прикрывают марлей, а на нее укладывают вишневые и смородиновые листья.

Гнет устанавливать не обязательно, поскольку грибам не позволяет всплыть узкое горло тары. Соль должна составлять 6% от веса плодовых тел, количество приправы берут по вкусу.

Через месяц грибную массу промывают и используют в различных блюдах.

Как засолить волнушки и грузди на зиму с чесноком и листьями хрена

В состав рецепта входят:

  • свежие волнушки и грузди – 5 кг;
  • соль – 2 ст.;
  • чеснок;
  • трубки стволов укропа;
  • листья хрена, смородины и вишни.

Для приготовления необходимо:

  1. Тщательно очистить и вымыть грибы.
  2. Вымочить их в течение 3 суток.
  3. Посыпать солью каждую шляпку и положить в тару.
  4. Между слоями уложить зубчики чеснока и кусочки корня хрена.
  5. Сверху накрыть марлей.
  6. На ткань поместить листья хрена, которые не дадут грибам потемнеть.
  7. Установить гнет, чтобы плодовые тела были полностью прикрыты рассолом.
  8. Поместить емкость в холодное место на месяц.
  9. Хранить в той же таре или переложить в стерильные стеклянные банки.

Таким способом можно солить сыроежки, волнушки и грузди вместе и по отдельности. Любой вариант вкусен и ароматен, может использоваться как заготовка для салатов, закусок, икры, супов.

Важно! У сыроежек рекомендуется снять кожицу со шляпки, поскольку она может дать горечь.

Засолка груздей и волнушек горячим способом с листьями смородины

Среди рецептов, по которым можно солить такие сходные по структуре и вкусу грибы, как волнушки и грузди, популярен горячий метод. Он не требует много времени, отличается простотой и доступностью.

В состав рецепта входят:

  • свежие грузди и волнушки – 700 г;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • листья черной смородины – 5 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • соль – 35 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить и вымочить грибы.
  2. Волнушки и грузди поместить в эмалированную емкость и варить в течение получаса.
  3. Откинуть на дуршлаг и дать стечь рассолу.
  4. Простерилизовать банки.
  5. Переложить грибы в банки.
  6. Залить их рассолом.
  7. Добавить все остальные ингредиенты.
  8. Закрыть крышками.
  9. Хранить в прохладном месте.

Сколько дней солятся волнушки и грузди

После засолки груздей и волнушек на зиму емкости переносят для хранения в прохладное место – подвал, погреб или ставят в холодильник.

Волнушки и грузди, приготовленные горячим способом, можно употреблять через месяц. Грибы, приготовленные холодным или сухим методом лучше всего использовать в пищу через полтора месяца после укладки в тару последней партии плодовых тел.

Правила хранения

Соленые грибы хранят в стеклянных банках, эмалированных кастрюлях или ведрах, деревянных бочонках в прохладном месте при температуре от 0 ⁰С до +4 ⁰С. При отрицательных температурах продукт теряет свои вкусовые свойства, перемерзает, становится ломким. Если столбик термометра поднимается выше +5 ⁰С, грузди и волнушки могут закиснуть и покрыться плесенью.

Необходимо следить за тем, чтобы плодовые тела всегда были прикрыты рассолом. В противном случае нужно срочно добавить кипяченую воду.

При появлении плесени ткань заменяют или стирают, обрабатывают кружок и гнет кипятком.

Максимальное время хранения соленых грибов, вне зависимости от рецепта приготовления – 1 год.

Заключение

Стоит научиться солить волнушки и грузди, чтобы получить настоящий деликатес русской кухни. Основные моменты приготовления заготовок по разным рецептам идентичны, разница заключается в деталях. Важно обратить пристальное внимание на подготовку грибов к засолу – их очищению и замачиванию. Если этот этап выполнен по всем правилам, продукт не горчит, приобретает хрустящую консистенцию, хорошо хранится. С помощью пряностей и специй можно добиться необходимого вкуса волнушек и груздей. Нетрудно сделать их более острыми, пряными или обладающими естественным вкусом и ароматом.

Как готовить волнушки и грузди?

Грузди и волнушки солят холодным способом или, редко, маринуют. Дело в том, что эти грибы содержат жгучий млечный сок, который при неправильной предварительной обработке может вызвать отравление. Именно поэтому их употребляют в пищу только после соления (маринования).

В процессе вымачивания и созревания, длящегося 45 дней, жгучий вкус у солёных груздей и волнушек исчезает.

Чтобы продлить срок хранения солёных груздей и волнушек, их консервируют. Для этого солёные грузди и волнушки осторожно перекладывают в дуршлаг, удаляя при этом мятые и повреждённые грибы. Дают рассолу стечь. После этого грибы промывают холодной кипячёной или родниковой водой и снова ждут, пока стечёт лишняя жидкость.

В чистые стеклянные банки (ёмкостью 0,5 л) кладут по 3 горошины душистого и чёрного перца, а по 1 лавровому листу.

Рассол, в котором вызревали грибы, кипятят и цедят. 

В каждую банку добавляют 2 ст. ложки 5%-ного уксуса. Банки наполняют грибами с рассолом на 1,5 ниже верха горлышка.

Недостающее количество рассола дополняют солёной горячей кипячёной водой (20 г соли на 1 л воды). 

Наполненные банки накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 40 градусов водой и стерилизуют на при слабом кипении: банки ёмкостью 0,5 л – в течение 40 минут,  а ёмкостью 1 л – в течение 50 минут.

После стерилизации банки с грибами тотчас герметично закрывают, проверяют качество укупорки и подвергают воздушному (естественному) охлаждению.

Маринование волнушек

500 г волнушек перебрать, промыть холодной водой, почистить и порезать. Вымачивать 1-2 суток, меняя воду 2-3 раза в день.

Затем волнушки положить в подсоленную воду, довести до кипения, после чего продолжать варить ещё 20 минут. 

Варёные волнушки откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь. В 150 мл воды добавить 1 ч. ложку соли, 5 горошин чёрного перца, 3 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 1 ч. ложку сахара. Довести маринад до кипения. Затем добавить в него 1/2 ст. ложки уксусной кислоты (30%) и волнушки. Варить всё вместе ещё 10 минут.

Готовые волнушки разложить по чистым стеклянным банкам, залить их полученным маринадом так, чтобы каждая банка была заполнена на 1,5 см ниже уровня горлышка. Банки герметично закрыть чистыми проваренными крышками и подвергнуть естественному охлаждению.

Консервированные маринованные и солёные волнушки рекомендуется желательно хранить в тёмном прохладном месте.


Волнушки 🥝 рецепты засолки на зиму холодным и горячим способом

Волнушки относятся к семейству Сыроежковых. Их близкие «родственники» — грузди, рыжики, сыроежки. У волнушек есть и другие названия — волнянки, волжанки. Эти грибы растут в лесах под старыми деревьями, любят «селиться» под березами. Существует несколько видов волнушек, но для приготовления пригодны только белые и розовые. Характерная особенность даров леса — горький млечный сок, вызывающий при неправильном приготовлении серьезные расстройства желудка. Сырые волжанки имеют красивый розоватый или белый оттенок, но при варке они становятся серыми. Не стоит бояться таких метаморфоз: пусть цвет у грибов и не достаточно «благородный», но вкус способен приятно удивить гурманов.

Чем полезны…

В России волнушкам присвоена категория «условно-съедобные». Это значит, что употреблять их в пищу можно, но важно соблюдать особую технологию приготовления. Только благодаря этому удастся свести все риски до минимума. Отечественные хозяйки давно освоили способы приготовления волнушек, успешно заготавливают эти грибы впрок. Получается полезная, вкусная и низкокалорийная закуска, которая зачастую становится «звездой» праздничного стола.

Даже дети знают, что грибы полезны. Волнушки — не исключение. Их витаминно-минеральный состав впечатляет. Волжанки помогают бороться с вирусами, способствуют восстановлению сил, улучшают зрение и даже сохраняют красоту.

  • Источник белка. По количеству белка грибы могут соперничать с мясными продуктами, недаром их называют «лесным мясом». Белок — главный «строительный материал» организма: он принимает участие в регенерации клеток.
  • Полезные аминокислоты. Белок волнушек обогащен 18 аминокислотами. Они оказывают общеукрепляющее действие, повышают иммунитет, помогают органам и системам нормально функционировать.
  • Минимум калорий. В волнушках содержится минимум калорий: 22 ккал на 100 г. Грибы рекомендуется включать в диетический рацион: питание будет полноценным, а сантиметров на талии не прибавится.
  • Витаминная «бомба». Из волнушек можно получить витаминов группы В больше, чем из овощей и круп. Еще грибы богаты на витамины D, С, Е, РР. Такой состав способствует укреплению защитной функции организма, оказывает благотворное влияние на нервную систему. Витамины стоят на страже красоты: благодаря им кожа выглядит здоровой, ногти становятся крепкими, а шевелюра — пышной и блестящей.
  • Кладезь минералов. Волнушки обеспечивают организм необходимыми минералами: фосфором, калием, серой, медью, другими важными элементами. Минералы укрепляют кости, нормализуют метаболизм, тормозят процессы старения. Макроэлементы важны для нормальной работы сердца.

В ходе исследований в грибах было выявлено уникальное вещество — бета-глюкан. Оно активизирует иммунитет настолько, что в результате организм может сам побороть даже серьезные заболевания. После открытия вещество стали синтезировать в лабораторных условиях, применять для борьбы с онкологическими заболеваниями.

… и кому их есть не стоит

Хотя в волнушках содержится большое количество полезных веществ, грибы могут быть и вредными. Угрозу для организма представляют неправильно приготовленные дары леса, поэтому нужно обязательно освоить кулинарную технологию, позволяющую сделать продукт безопасным. Этот вид грибов нежелательно давать детям до семи лет. От грибного деликатеса стоит отказаться в период беременности и кормления малыша грудью.

Противопоказаны волжанки при:

  • холецистите;
  • сниженной кислотности желудочного сока;
  • панкреатите;
  • удалении желчного пузыря.

В грибах много хитина, который плохо переваривается. При избытке вещества развивается гастрит, другие болезни желудка. Но в небольшом количестве хитин полезен. Он исполняет роль сорбента, выводит шлаки. Чтобы получить нужную порцию хитина, достаточно небольшого количества грибов, но употреблять их лучше с ножками: там концентрируется вещество.

4 этапа подготовки сырья

Перед тем как засолить волнушки, их нужно подготовить. От этого этапа зависят вкусовые качества и безопасность солений. Замачивание сырья для засолки займет не меньше двух суток: только так можно убрать горький млечный сок. Подготовка волнушек к засолке состоит из четырех этапов.

  1. Сортировка. Собранные грибы нужно рассортировать. Солить белые и розовые следует по отдельности. Нужно учитывать и размер. Оптимальными для засолки считаются небольшие — молодые — волжанки. «Лесные жители» с крупными шляпками — перезревшие. В качестве сырья для засолки они не подходят: вкусовые качества не те.
  2. Очистка. Грибы нужно очистить от всего лишнего. Две трети ножки обрезают. С помощью ножа и щетки (можно взять новую зубную) удаляют следы земли, песок, траву, вырезают места повреждений. Нужно действовать аккуратно, чтобы не поломать шляпки. Волнушки тщательно моют: вода окончательно должна убрать весь сор.
  3. Вымачивание. Это — один из главных этапов подготовки к засолке: без замачивания невозможно убрать горечь. Вымачивать придется долго — не меньше двух дней. Грибы нужно сложить в эмалированную емкость, залить отфильтрованной водой. Жидкости потребуется много — на 5 см выше шляпок. Воду для вымачивания необходимо подсолить. Если в дальнейшем планируется засолка холодным способом, то воду еще и обязательно подкисляют. На литр жидкости потребуется 10 г соли и 2 г «лимонки». Чтобы грибы не закисли, нужно часто менять воду: до пяти — шести раз в сутки. Накрытая марлей емкость с волнушками должна стоять в прохладном месте.
  4. Контрольное промывание. После вымачивания грибы нужно тщательно промыть холодной водой. Чистые волнушки откидывают на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. После можно приступать к засолке по выбранному рецепту.

Определить, что волжанки готовы к засолке, можно «на ощупь». Достаньте гриб из емкости, где он вымачивается, аккуратно нажмите на шляпку. Мягко гнется, но не ломается — грибы вымочены как следует. Если волнушки заплесневели в емкости с водой, то для последующей засолки они не годятся, даже если вы хорошо их промоете.

Как солить волнушки холодным способом

Большинство хозяек предпочитает солить волнушки на зиму холодным способом. Преимущественно выбирают сухой посол, то есть жидкость не добавляют. Рассол образуется в процессе приготовления: шляпки пускают сок. Грибы вымачивают, потом закладывают в емкость, пересыпают приправами и ждут, когда они будут готовы. Идеальный вариант емкости для засолки — дубовая бочка. Однако за неимением такой тары можно использовать кастрюлю, эмалированное ведро и даже банки. Категорически запрещено солить грибы в глиняных и пластиковых емкостях, оцинкованных ведрах.

У холодного метода есть множество преимуществ. Грибы солят без варки, а значит, продукт сохраняет максимальное количество полезных веществ. Благодаря отсутствию термической обработки волнушки получаются плотными, хрустящими, ароматными. Единственный минус такого способа — чтобы снять пробу с солений, придется подождать полтора-два месяца.

Для засолки грибов используют только обычную поваренную соль. Лучше брать крупную. Морская и йодированная провоцируют процессы брожения, из-за чего заготовки быстро скисают.

В кастрюле

Описание. Самый простой рецепт соленых волнушек. Лучше брать только шляпки. Их предварительно замачивают в солено-кислой воде. Особая технология позволяет насладиться натуральным вкусом и ароматом волнушек.

Потребуется:

  • волнушки (шляпки) — 2,5 кг;
  • соль каменная — 125 г.

Этапы

  1. Вымочите грибы традиционным способом.
  2. Выложите шляпки в кастрюлю. Каждый слой щедро посыпьте солью.
  3. Укройте грибы марлей. Сверху положите плоскую тарелку, на нее — гнет. Он может быть небольшим, но важно, чтобы грибы были хорошо утрамбованы.
  4. Емкость поставьте в холодное место, где температура не превышает 6°C.
  5. Периодически поглядывайте на заготовку. Если на марле видны признаки плесени — меняйте ее.
  6. Через два месяца можно пробовать.

Есть и другая интерпретация этого рецепта. Согласно ей, солить волнушки под гнетом в кастрюле нужно шесть дней. За это время выделится большое количество рассола: грибы должны быть покрыты им. По истечению отведенного срока шляпки с рассолом перекладывают в стерильные банки, закрывают капроновыми крышками и отправляют в холод. Спустя два месяца снимают пробу.

В бочке

Описание. Многие поколения хозяек предпочитали солить волнушки холодным способом в дубовых бочках. «Бабушкин» метод можно повторить, если в хозяйстве найдется соответствующая тара. Бочковые грибы получатся по-особому вкусными, хрустящими, не потеряют форму.

Потребуется:

  • волжанки — 7 кг;
  • «лимонка» — для вымачивания;
  • соль — 200 г;
  • тмин — 15 г;
  • семена укропа (сушеные) — 40 г;
  • листья капусты — по ширине кастрюли.

Этапы

  1. Вымочите волнушки в подкисленной и подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.
  2. Смешайте соль, тмин и семена укропа.
  3. Выложите волнушки в бочку шляпками вниз. Слой должен составлять примерно 8 см. Насыпьте приправы. Затем опять слой грибов. Повторяйте, пока емкость не заполнится.
  4. Прикройте капустными листьями — они уберегут от плесени.
  5. На грибы положите деревянный круг либо тарелку. Сверху — груз.
  6. Поставьте бочку в помещение, где температура не превышает 10°C и не опускается ниже 0 °C. Соленья будут готовы через два месяца.

Грибы, приготовленные по холодной технологии, могут оказаться пересоленными. Перед подачей на стол их рекомендуется тщательно промыть холодной отфильтрованной водой — вкус станет сбалансированным.

В банках

Описание. Соленые волнушки в банках готовят с добавлением подогретого растительного масла. Оно перекрывает доступ воздуха в тару: так сохраняются вкусовые качества грибов и можно не бояться скисания. Волнушки, приготовленные по этому рецепту, не темнеют.

Потребуется:

  • волнушки — 2,5 кг;
  • каменная крупная соль — 45 г;
  • растительное масло — один стакан;
  • лавр — шесть листов;
  • листья хрена — четыре штуки.

Этапы

  1. Вымочите грибы традиционным способом.
  2. Простерилизуйте банки любым методом (на пару, кипятком или в духовке).
  3. Сложите волнушки в стеклянную тару. Пересыпьте грибы солью, переложите листьями хрена и лавра
  4. Подогрейте масло. Залейте им волжанки.
  5. Закройте банки полиэтиленовыми крышками. Уберите в холодильник.
  6. Пробуйте, что получилось, через два месяца.

От неправильного вымачивания и нарушения технологии засолки волнушки могут покрыться плесенью. Грибы придется выбросить, ведь их употребление чревато серьезным отравлением.

Горячий метод…

Описание. Горячий метод засолки снижает риск отравления грибами. Чтобы солить волнушки горячим способом, их нужно сначала вымочить, а потом отварить и законсервировать. У горячей технологии есть ряд преимуществ: грибы будут готовы гораздо быстрее, чем «холодные» — спустя две недели можно пробовать. Заготовки простоят всю зиму и не испортятся. Их легко хранить: закатки выдерживают температуру до 16°C.  Грибы получаются менее хрустящими, чем при холодном способе. Но если знать тонкости приготовления, то упругость и хруст удастся сохранить даже после термической обработки.

Потребуется:

  • волнушки небольшого размера — 1,5 кг;
  • соль — 30 г;
  • вода фильтрованная — 1 л;
  • чеснок — четыре зубчика;
  • гвоздика — пять бутонов;
  • листья смородины — четыре штуки;
  • лавр — шесть штук;
  • перец душистый (горошком) — пять штук.

Этапы

  1. Вымочите грибы.
  2. Подготовленные волнушки сложите в кастрюлю, залейте литром воды, поставьте на плиту. После закипания проварите еще 15 минут.
  3. Выложите грибы на дуршлаг, дайте воде стечь. Не выливайте отвар, в котором варились волнушки.
  4. Сложите отваренные волжанки в эмалированную кастрюлю. Выложите на грибы помытые листья смородины, лавр.
  5. Добавьте все специи, сверху — тонкие пластины чеснока.
  6. Вскипятите отвар, в котором ранее варились грибы. Вылейте его в кастрюлю к волнушкам.
  7. Накройте сырье тарелкой, положите гнет. Дождитесь остывания грибов, уберите кастрюлю в холодильник на день.
  8. Спустя сутки разложите волжанки по заранее простерилизованным банкам.
  9. Заготовку залейте рассолом из кастрюли. Герметично закрутите банки.

Если вы хотите закатать грибы на зиму, следите, чтобы в момент закладки сырья стеклянная простерилизованная тара была горячей, но сухой. Соблюдение этого условия — гарантия, что закатки простоят долго. Закрученные металлическими крышками грибы пригодны к употреблению десять месяцев.

… и комбинированный

Описание. Горячий и холодный методы засолки можно скомбинировать, приготовив вкусные, хрустящие грибы. Чтобы правильно засолить волнушки, их предварительно надо вымочить. От горячего способа комбинированный взял тепловую обработку сырья, позволив сократить время варки. Тепловая обработка делает грибы безопасными, помогает увеличить срок хранения заготовки. Как и в холодном способе, засолка должна происходить в собственном соку — волнушки получаются хрустящими. Есть, конечно, один недостаток: при комбинированном способе придется делать засолку в большой кастрюле. Она займет целую полку в холодильнике, но ради грибного деликатеса стоит потерпеть неудобства.

Потребуется:

  • волнушки (шляпки) — 5 кг;
  • каменная крупная соль — 150 г;
  • лист смородины — пять штук;
  • лавр — пять листьев;
  • листья хрена — две штуки;
  • свежий укроп — половина пучка;
  • чеснок — одна головка;
  • вода отфильтрованная — 2 л.

Этапы

  1. Вымочите волнушки известным способом.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте половину от указанного в рецепте объема соли. Ждите, пока закипит.
  3. Забросьте в кипяток волнушки. Проварите грибы десять минут. Не забывайте помешивать, снимать пену.
  4. Выньте волжанки с помощью шумовки. Промойте их холодной проточной водой.
  5. Выложите в эмалированную кастрюлю небольшой слой волнушек. Присыпьте солью, уложите на грибы зубчики чеснока, смородиновые листья, листья хрена и лавра. Повторите выкладку.
  6. Последний слой волнушек присыпьте солью, выложите на него ветки укропа.
  7. Накройте грибы чистой марлей. Установите пресс.
  8. Кастрюлю храните в холодильнике, регулярно проверяйте марлю на наличие плесени, при необходимости меняйте. Через три недели грибы просолятся в собственном соку, будут готовы к употреблению.

Соленые волнушки при подаче заправляют растительным маслом. К грибам добавляют нашинкованный репчатый лук. Некоторые хозяйки в качестве заправки используют сметану: необычно, но вкус гармоничный.

Если вы хотите получить вкусную закуску, рецепт соленых волнушек должен быть проверенным. Не бойтесь экспериментировать с приправами. При приготовлении волнушек любым способом хозяйки добавляют кориандр, кардамон, семена горчицы, сушеный орегано. Благодаря приправам соленья приобретут новые вкусовые нотки.

Отзывы: «Отмачиваются в воде три дня»

Как солят волнушки у нас на севере: грибы отмачиваются в воде три дня (воду меняют три-четыре раза в сутки). Солятся холодным способом. Добавляются сухие листья смородины, сухой укроп и сушенный чеснок. Через 40 дней готовы. Также практикуется квашенье этих грибов. Но употребляется только местным коренным населением (коми, ненцы). Европейский человек, просто может просто загнутся от таких грибов. Никакой горечи никогда не замечал. Является основным грибом засола в нашем регионе.

Игорь Дементьев, http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1664-%D0%B2%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/

Никогда не отвариваю грибы для соления, они темнеют. Обычно вымачиваю 3 дня, меняя воду и промывая 2 раза в сутки. Пересыпаю солью на 4 сутки (без воды) и укладываю в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и черным перцем (горошек). Все наши родственники (отменные кулинары) не ели вкуснее ничего! Главное не переборщить с солью, но и недостаток ведет к заплесневению в банках.

Ольга, http://russianfood.com/recipes/recipe. php?rid=7323

Другие рецепты домашних заготовок

Как засолить волнушки в домашних условиях на зиму

Что интересно, во многих странах грибы волнушки считаются ядовитыми, у нас же их засаливают на зиму в домашних условиях, и нахваливают за отменный вкус. А все потому, что умеют правильно обращаться с грибом, вымачивать, мариновать или засаливать. У нас из волнушек даже вкусные блюда готовят, жарят и тушат. Нельзя сказать, что заготовка делается быстро, поскольку много времени уходит на вымачивание грибов, но вкус гарантирую! Бывалые грибники используют два способа соления волнушек – горячий и холодный.

Волнушка – гриб семейства сыроежковых, различают два её вида: розовый и белый. В заготовку идут оба. По внешнему виду волнушки напоминают другие грибы – рыжики и грузди. Поэтому из частенько собирают и засаливают вместе.

Как засолить волнушки в домашних условиях на зиму

Переберите грибы, отсортируйте старые, подгнившие, поломанные экземпляры. Удалите мусор, срежьте грибницу на ножке. Крупные волжанки поделите на шляпки и ножки. Сдерните с шляпок пленку, большие разрежьте на части.

Подготовьте засолочную ёмкость. Это может быть большая эмалированная кастрюля, деревянная кадушка. Или стеклянные банки, если выбран горячий способ соления. Затем выберите способ засолки.

Первый вопрос, встающий пред неопытными грибниками, нужно ли вымачивать волнушки, и сколько времени на это уйдет.

Сколько вымачивать волнушки

Белую или розовую волжанку вымачивать нужно обязательно. Особенностью гриба является белесый сок, выделяемый при разрезании. Его горечь способна испортить заготовку. Избавиться от этого поможет замачивание волнушек на несколько дней.

Залейте собранный урожай холодной водой и оставьте при комнатной температуре. Длительность процесса – минимум 2-3 дня. Воду желательно часто менять (4-6 раз в сутки), заливая свежей порцией, чтобы она не забродила. Если воды мутнеет, смену проводите чаще. Подсолите жидкость, засыпав соли в расчете 5% на общий вес грибов (50 гр. соли на 10 кг. грибов).

Как понять, что грибы готовы к дальнейшей переработке? Шляпки становятся мягкими, не крошатся, а гнутся при сгибании. Слейте жидкость, затем промойте волнушки в нескольких водах. Откиньте, чтобы вода полностью стекла.

Как вкусно засолить волнушки холодным способом

Держите простой вариант засолки волнушек, без предварительной отварки. Грибочки выходят ароматными, хрустящими и бесподобно вкусными.

Возьмите:

  • Волнушки – 10 кг.
  • Соль – 0,5 кг.
  • Перец горошком – 20-30 шт.
  • Дубовые и смородиновые листья – 10-20 шт.
  • Укроп – пучок.
  • Гвоздика – 4-6 шт.
  • Тмин – по вкусу.
  • Чеснок – 1-2 головки.

Из предложенных специй вы можете отобрать любимые, остальные исключите. Можно не класть гвоздику, перец, чеснок, который при холодной засолке синеет.

Как засолить:

  1. Вымочите грибочки, как описано выше. Возьмите широкую объемную емкость – кастрюлю, кадку.
  2. На дно кастрюли выложите подушку из листьев, засыпьте часть перца, укропа, гвоздики.
  3. Уложите волнушки шляпками вниз ровным слоем. Не делайте толстый слой, достаточно 5-6 сантиметров.
  4. Пересыпьте грибы солью, положите порезанный чеснок, если решите его использовать. Посыпьте укропом, добавьте перец.
  5. Выложите следующий слой, вновь посыпьте его солью, добавьте приправы.
  6. Когда грибы закончатся, накройте их укропными веточками, бросьте оставшуюся соль.
  7. Накройте кастрюлю двойным слоем марли. Уложите тарелку или деревянный кружок. Придавите тарелку гнетом, чтобы грибочки лежали плотно.
  8. Переставьте ёмкость в прохладное место. Засолятся волнушки спустя 30-60 дней. В течение процесса поглядывайте на грибы, проверяйте, не образовалась ли плесень на поверхности. Если это произошло, обмойте тарелку холодной водой.

Волнушки, соленые на зиму горячим способом

Как правило, горячим засолом заготовку делают сразу в банках, но при желании можно просолить волнушки в кастрюле, а затем переложить в стеклянную тару.

На консервацию советую использовать только шляпки.

Потребуется:

  • Грибы – 5 кг.
  • Вода – литр.
  • Листья смородины – 5-7 шт.
  • Зубчики чеснока – 3-5 шт.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Соль – 1,5 большие ложки.

Как солить:

  1. Чесночные зубчики нарежьте дольками, отмерьте необходимое количество приправ и специй.
  2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, закипятите. Когда кристаллы соли растворятся, заложите подготовленные волжанки. Следом отправьте смородиновые листья.
  3. Отваривайте грибы 15 минут. После достаньте их шумовкой, рассол не выливайте.
  4. Отваренные волнушки желательно промыть холодной водой, затем уложить их в засолочную ёмкость. Добавьте резаный чеснок, залейте горячий рассол.
  5. Придавите гнетом, чтобы грибочки не всплывали. Держите в холоде. Спустя неделю заготовку можно пробовать.

Как солить волнушки в банках горячим способом

Берем:

  • Волнушки – 1,5 кг.
  • Вода – литр.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Листья смородины – 4 шт.
  • Душистые горошины – 5 шт.
  • Черный перец – 4 шт.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Гвоздика – 5 бутонов.
  • Соль – 30 гр.

Засолка:

  1. Вымочите грибы, затем отварите в подсоленной воде около 15 минут. Откиньте на дуршлаг, удалите всю жидкость.
  2. Сложите в кастрюлю перечисленные в рецепте приправы, сверху уложите отваренные грибочки.
  3. Вновь закипятите рассол, перелейте его в кастрюлю, придавите волнушки тарелкой, сверху установите гнет.
  4. Держите при комнатной температуре, пока заготовка не остынет. После унесите на сутки в холод.
  5. Только тогда грибы можно распределить по горячим стерильным баночкам и закатать. Не забудьте прокипятить крышки. Храните консервацию в неотапливаемой кладовке, погребе.

Как засолить волнушки и грузди вместе – быстрый рецепт

Можно ли солить вместе грузди и волнушки? Грибы объединяет не только одно время сбора. Оба вида требуют вымачивания, поскольку содержат горьковатый млечный сок. Время варки и просаливания их также совпадает. Как правильно вымочить грибы от горечи, читайте вначале статьи. Рецепт дается на 1 кг. грибов, отсюда и рассчитано количество остальных ингредиентов. Солить будет холодным способом. Аналогично можно заготавливать волнушки с рыжиками.

Ингредиенты:

  • Ассорти из волнушек и груздей – 1 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Вода – литр.
  • Лимонная кислота – 2 кг.

Приправы: лавровый лист, горошины перца, листья черной смородины, хрена, чеснок. Если грузди преобладают, то можно добавить крупно порезанный лук.

Солим:

  1. Уложите в засолочную ёмкость листовую зелень, другие выбранные приправы.
  2. Сверху выложите порезанные грибы (мелкие кладите целиком).
  3. Растворите в воде соль с лимонной кислотой, залейте содержимое, придавите грузом потяжелее, чтобы грибочки не всплывали.
  4. Спустя пару дней грибы усядут, и кастрюлю можно дополнить новой порцией грибов. Затем уберите заготовку в холодное место на 1-2 месяца. В этот период не оставляйте засолку без внимания. Если рассол перестанет покрывать грибы полностью, добавьте его, засыпав на каждый литр воды 2 гр. лимонной кислоты. Появится плесень – снимите и ополосните кружок.

Видео-рецепт вкусной засолки волнушек

Зимой, или на любое торжественное событие приятно открыть баночку с собственными соленьями, порадовав всех аппетитными закусками. Удачных вам заготовок!

Рецепт соления груздей, волнушек холодным способом на зиму

В этой статье простой и вкусный рецепт соления груздей, волнушек на зиму. Иногда спрашивают, можно ли солить грузди вместе с волнушками? Можно, и так даже вкуснее получается, а в каком соотношении, читайте ниже в рецепте.

Соление грибов один из надежных способов их сохранения. Кроме груздей и волнушек для соления годятся и другие пластинчатые грибы, например, сыроежки и рыжики. Существует два способа соления грибов: холодный и горячий. Я использую холодный способ, хотя он и более длительный, а для соления выбираю грузди и волнушки. Эти грибы считаются ценными, в соленом виде проявляются их замечательные вкусовые качества.

Для соления лучше подойдут грузди и волнушки среднего размера с крепкими шляпками. Так как грибы — продукт скоропортящийся, перерабатывать их необходимо в день сбора.

Если тема консервирования вам интересна, пригодятся также простые рецепты заготовок из помидоров на зиму, которые послужат вкусным дополнением к основным блюдам.

Предлагаю простой рецепт соления груздей, волнушек, которым пользуюсь сама уже много лет. Нам понадобится большая кастрюля или эмалированное ведро, в зависимости от количества грибов. Аккуратно складываем в приготовленную емкость грибы шляпкой вниз, убирая с них большой лесной сор: листья, хвойные иголки. Далее заливаем емкость с грибами холодной водой. Чтобы грибы были полностью в воде, я использую пресс — перевернутую вверх дном тарелку подходящего диаметра и небольшой груз.

Через сутки выкладываем грибы из кастрюли, аккуратно (чтобы не сломать) промываем под струей холодной воды, снова складываем в емкость и заливаем доверху водой. Используем пресс, чтобы грибы не всплывали. Эту процедуру обязательно повторяем каждый день: для груздей в течение 7 дней, для волнушек достаточно 4 дней. В некоторых кулинарных книгах написано, что грибы вымачиваются 2-3 дня. Исходя из своего опыта скажу, что это недостаточное время для вымачивания. После засолки такие грибы могут горчить. Когда грибы будут вымочены, приступаем к солению.

Я не знаю, какая у вас будет емкость по объему, поэтому количество ингредиентов даю из расчета на 3-х литровую банку:

Чеснок 1 головка, укроп с зонтичными соцветиями 2 шт., соль (каменная, !йодированная не подходит!) 1,5-2 столовые ложки, холодная кипяченая (или отстоянная) вода.
Солить грибы тоже будем сначала в кастрюле. Грузди, волнушки перед засолкой тщательно промыть, чтобы они были идеально чистые. Чеснок нарезать средними кусочками (зубчик на 2-3 части в зависимости от размера), укроп вымыть.

Выложить грибы в приготовленную кастрюлю, добавить чеснок. Соль полностью растворить в воде, залить раствором грибы, сверху положить укроп. Чтобы грибы были полностью в рассоле, используем все тот же пресс. Через два дня пробуем рассол на количество соли. Если малосоло, рассол слить в другую емкость, добавить соли, хорошо перемешать, залить грибы. Через пару дней снова пробуем рассол, если соли не хватает, процедуру повторить. Если соли достаточно, раскладываем грибы в подготовленные стеклянные банки. Банки вымыть, простерилизовать в течение 7-10 минут. Крышки (я использую капроновые) прокипятить в течение 2-3 минут.

Выкладываем грибы в банку шляпками вниз с этим же чесноком, укропом (когда будете брать уже готовые грибы на еду, укроп из банки нужно убрать) и доверху заливаем рассолом из кастрюли. Слегка потрясти банку, чтобы между грибами не остался воздух, иначе грибы могут потемнеть.

Я выкладываю грузди вперемежку с волнушками. На трех литровую банку груздей, примерно 7-8 волнушек. В такой смеси получается наиболее вкусно. Закрываем банки крышками, ставим в холодильник. Через 40 дней грибы можно употреблять в пищу. Когда грибы будут готовы, укроп из банки убрать.

Соленые грибы сочетаются с мясными блюдами, вареным или жареным картофелем. Из груздей и волнушек готовят разные блюда, включая супы и салаты, их подают в качестве закуски — с мелко нарезанным репчатым луком и сметаной. Добавляют грузди в начинку для пиццы и пирогов, делают запеканки.

Соленые грибы всегда будут достойным украшением праздничного стола, а также разнообразят питание в повседневной жизни. Благодаря наличию в грибах большого количества ценных веществ, они обязательно должны присутствовать в рационе питания. Грибы, приготовленные таким способом — настоящий деликатес! Попробуйте этот простой рецепт соления груздей, волнушек на зиму.

Грибной соус с жареным чесноком буквально на все (кроме десерта)

Если бы вы могли сунуть голову в экран, где бы вы ни сидели, и выйти сюда на другом конце, вы бы почувствовали аромат грибов, чеснока и жареного масла, который сейчас витает вокруг меня.

Видите ли, сейчас в моей духовке стоит противень с этим. Как правило, несколько раз в месяц у меня в духовке ставится противень. Это один из тех рецептов, который вы изучаете за несколько минут, готовите еще быстрее, а затем можете повторять снова и снова, всегда будучи уверенными, что результаты будут идеальными, вкусными, именно так, как вам нужно.

Такие блюда очень важны. Возможно, они не получают звезд и не вызывают аплодисментов, но они важны, потому что именно они нас кормят. Те, в которых мы копаемся поздно ночью и холодными вечерами, а затем снова на следующий день на работе, держась одной рукой за клавиатуру и глядя на экран компьютера. Это те, которые стоят совсем немного, но питают лучше, чем вещи из коробки или шелестящий бумажный пакет.

Идея здесь проста - грибы нарезать ломтиками и бросить в форму для запекания с небольшим количеством наспех измельченного чеснока, несколькими кусочками масла, небольшим количеством зелени и небольшим количеством белого вина, куриного бульона или стакана пива.

Подробности решать вам.

Можно использовать дешевые белые шампиньоны или изысканные деликатесы. Вам даже не нужно нарезать грибы - иногда я просто разрезаю их пополам или даже бросаю их целиком, если мне действительно не терпится.

Вы можете использовать великолепные веточки свежего розмарина или просто посыпать чем-нибудь из банки, которая стоит в задней части шкафа, на всякий случай.

Чеснок просто раздавливается тыльной стороной ножа - ни измельчать, ни нарезать не нужно. Просто стряхните бумагу и бросьте прямо внутрь.Я добавляю лимонный сок и цедру, но вы можете пропустить это (хотя это действительно прекрасно). Несколько щедрых щепоток кошерной соли и большая трещинка перца позже, и все это отправляется в духовку, где тепло волшебным образом превращает его в восхитительный ароматный соус.

Позвольте технологиям делать всю работу, пока вы сортируете почту, заправляете постель или просто падаете на диван, чтобы позволить дню уйти.

Как только он будет готов - примерно через 20 минут, в зависимости от того, сколько грибов вы использовали - остальное зависит от вас:
Вы можете смешать это с приготовленной пастой и посыпать тертым сыром.

Вы можете поджарить багет или разрезать мягкий рулет и выложить густой соус, чтобы получился невероятно вкусный бутерброд.

Вы можете быстро обжарить на сковороде тонкие куриные грудки, кусок тилапии или даже пару простых котлет для бургеров и подать их с горкой соуса.

Вы можете разделить запеченный картофель (запеченный вместе с соусом), засыпать его грибами и сверху добавить немного йогурта или сметаны.

Вы можете смешать с зеленью или нарезанной капустой, чтобы получился вкусный салат.
Вы можете добавить его в приготовленную киноа, кус-кус или рис, чтобы получить прекрасный гарнир или вегетарианское блюдо.
Вы можете подавать это с запеченным сыром бри или рядом с поленьем козьего сыра.
Вы даже можете положить куриные грудки прямо в сырые грибы и зелень и запечь все вместе, чтобы получить полноценный обед.

Честно говоря, иногда просто вытаскиваю сковороду из духовки и забиваю вилкой.

Это ужин. А если питает, значит.

****
Люблю всегда заказывать десерт? Давайте подключимся! Следуйте за мной в Twitter или Pinterest, станьте фанатом на Facebook, или подпишитесь на получение моих обновлений по электронной почте раз в неделю.И если вам когда-нибудь понадобится совет по развлечениям или приготовлению пищи, пожалуйста, не стесняйтесь писать мне по электронной почте. Спасибо за прочтение!

Грибной соус с жареным чесноком

Ингредиенты
2 фунта грибов (любого вида!)
4 больших зубчика чеснока, раздавленные
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, нарезанные на 8 частей
2 веточки свежего розмарина, мелко нарезанные кусочков или 1 чайная ложка сушеного розмарина
Цедра и сок 1 лимона
1/4 стакана белого вина, светлого пива или куриного бульона
Кошерная соль, черный перец
Рубленая петрушка для подачи (по желанию)

Направления

Разогреть духовку до 400 градусов.

Нарезать грибы ломтиками и выложить в форму для запекания. Сверху посыпьте чеснок, масло, веточки розмарина и цедру лимона. Влить лимонный сок и вино. Обильно приправить кошерной солью и черным перцем.

Жарить около 20 минут или до тех пор, пока грибы не станут темными и мягкими и не образуется соус. Попробуйте и при желании отрегулируйте приправу. Посыпать петрушкой и использовать по желанию.

загрузка ..

пирог из лука-порея и грибов - smitten kitchen

Давай, будь честным.Что может быть лучше домашнего пирога с заварным кремом? Я мог съесть его с кучей детской зелени на ужин каждый вечер в течение недели. Или обед, поздний завтрак или закуска после занятий спортом. Есть ли что-нибудь более универсальное? Как ни странно, у меня не было настоящей сковороды для пирога с заварным кремом до вчерашнего дня, когда во время поездки в мой любимый ресторан Bowery Kitchen Supply я встретился лицом к лицу с одним за десять баксов. (Любимое кухонное имя Алекса - это сковорода со съемным дном и рифленым дном, за которой следует Ример. Что, вы не знали, что я был женат на двенадцатилетнем ребенке?) На самом деле я был там, чтобы заточить свои ножи (мва -ха-ха, это звучит так зловеще, правда?) и взглянуть на макаронщиков (это волнение на потом, но да, я тоже с трудом сдерживаюсь) и в пределах 2.5 секунд, я знал, что у нас на ужин пирог с заварным кремом.

Не имея возможности выбрать между заварным кремом из лука-порея Джулии Чайлд и ее разновидностью грибов, я решил использовать немного того и другого. Она предлагает вам потушить лук-порей в течение 30 минут с небольшим количеством масла, воды и соли и прислушаться к ее мнению. Помните обжаренный жемчужный лук из кокосового вина? Что ж, у них есть конкуренция. Она заставляет вас готовить грибы так, как я раньше не делал, но теперь это будет мой метод жареных грибов, потому что это было божественно: кусочек масла, щепотка соли и столовая ложка портвейна, приготовленные на медленном огне с крышка на восемь минут.Как она это делает? Как она берет то, что вы делали всю свою жизнь, и убеждает вас каждый раз, когда вы могли бы делать это лучше, потому что они никогда не пробовали так хорошо?

Однако мои отношения с ее паштетом из бризи гораздо менее безмятежны. В нем было в два раза больше воды, чем в рецепте Марты Стюарт, который я всегда использовал, и он уменьшился настолько, что у меня была тонна дополнительной начинки, и я был вынужден приготовить сегодня пять дополнительных мини-пирогов с заварным кремом для наших замученных гостей ужина, не в силах бросить прочь статисты.Корка также была до смешного толстой - я смотрел и смотрел, но я не увидел никаких предложений, что из этого количества следует приготовить два (2 стакана муки на 12 столовых ложек масла, 4 столовые ложки жира и 1/2 стакана воды, для справки). поэтому я последовал ее предложениям вопреки своим интересам и заплатил цену. На самом деле, он даже не стал хрустящим при запекании. Юля, я ожидал от тебя большего. (Хотя, скорее всего, это я, верно?)

Но ничего страшного. В субботу вечером в «Ленивые замужние дни» мы смотрели «Мементо» и нарезали лучший пирог с заварным кремом, который мы когда-либо делали, не обращая внимания на то, что в нашем предварительном семейном контракте расписано город или , когда это возможно.Когда внутри он теплый, сухой и ароматный, приготовленный по-домашнему, этот огромный мир не может соперничать с ним.

Pate Brisee
По материалам Марты Стюарт и Джулии Чайлд

Для приготовления одного пирога

1 1/4 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сахара
1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла, охлажденного и нарезанного мелкими кусочками
2-3 столовые ложки ледяной воды

1. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, соль и сахар.Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, 8–10 секунд.

2. При работающей машине медленно и равномерно долейте ледяную воду через подающую трубку. Взбивайте, пока тесто не скрепится, не станет влажным или липким; будьте осторожны, чтобы обработать не более 30 секунд. Для проверки сожмите небольшое количество: если оно рассыпчатое, добавьте еще ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз.

3. Сформируйте из теста шарик, расплющите его в диск и заверните в полиэтилен. Переложите в холодильник и охладите не менее 1 часа.Тесто можно хранить в замороженном виде до 1 месяца.

4. Чтобы запечь скорлупу: как можно быстрее раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет размером примерно на 2 дюйма по размеру, чем ваша форма для пирога. Либо переверните тесто на скалку и раскатайте его по форме, либо сложите на четыре части и положите на форму, развернув ее. Слегка вдавите тесто на дно формы, приподняв края и осторожно погрузив его в форму. Обрежьте лишнее тесто, наматывая булавку поверх формы.

5. Большими пальцами протолкните тесто на 1/8 дюйма над краем формы, чтобы получился ровный закругленный край теста по внутренней окружности формы. Затем вы можете придавить декоративный край по краю теста тупым краем ножа. Проколите нижнюю часть теста вилкой с интервалом в 1/2 дюйма.

6. Выстелите тесто фольгой, заполните его утяжелителями, сырым рисом или фасолью и запекайте в предварительно разогретой до 400 градусов духовке в течение 8–9 минут. Снимите фольгу и запекайте скорлупу еще 2–3 минуты.Выньте его из духовки, когда скорлупа только начинает окрашиваться и только начинает сжиматься по бокам формы.

7. Если вам кажется, что стенки скорлупы слишком хрупкие или могут потрескаться или потечь под тяжестью начинки для пирога, не разворачивайте ее, пока пирог или пирог с заварным кремом не наполнятся и полностью не пропекутся. Чтобы вытащить его из формы, положите его на решетку, чтобы воздух циркулировал и охладил его, не допуская промокания.

Пирог из лука-порея и грибов [Quiche aux Poireaux et Champignons]
Адаптировано из книги Джулии Чайлд, Осваивая искусство французской кухни

3-4 лука-порея, только белая часть, нарезанный
1/2 стакана воды
Соль
3 столовые ложки сливочного масла
От 5 до 6 больших белых грибов, нарезанных ломтиками
1 столовая ложка портвейна
3 яйца
1 1/2 стакана взбитых сливок (Deb: Я использую цельное молоко)
8-дюймовая частично приготовленная оболочка из теста на противне
1/4 стакана тертого швейцарского сыра
1 столовая ложка масла, нарезанного на горошины

1.Разогрейте духовку до 375 ° F.

2. Отварите лук-порей на умеренно сильном огне в закрытой кастрюле с толстым дном, добавив 1/2 стакана воды, две столовые ложки масла и чайную ложку соли, пока жидкость почти не испарится. Убавьте огонь и осторожно тушите 20–30 минут, пока лук-порей не станет очень мягким. Отложите их в миску.

3. Добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла вместе с нарезанными грибами, 1/4 чайной ложки соли и портвейн. Накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренно слабом огне 8 минут.Раскройте. Увеличьте огонь и варите несколько минут, пока жидкость полностью не испарится и грибы не начнут обжариваться в масле. Вмешайте приготовленные грибы в смесь для лука-порея.

3. Взбейте яйца, сливки или молоко и приправы в большой миске для перемешивания. Постепенно добавьте смесь лука-порея и грибов. Проверьте приправу. Вылить в кондитерскую оболочку. Намажьте сыр и распределите его по маслу (примечание Деб: я не уверена, что это потому, что я случайно вытащила его на минуту или две раньше, но я обнаружила, что масло оставляет легкую жирность сверху, попадая в с сырной корочкой, и в следующий раз может пропустить).Выпекать в верхней трети предварительно разогретой духовки от 25 до 30 минут, пока они не станут воздушными и не подрумянятся.

Связанные

Подготовка грибов псилоцибин для микродозирования

Микродозирование

Третья волна · 24 июля 2017 г.

ПОЧЕМУ МИКРОДОЗА С ПСИЛОЦИБИНОВЫМИ ГРИБАМИ?

Если вы придерживаетесь экологического мышления и у вас нет легкого доступа к лаборатории органической химии для синтеза ЛСД, микродозирование с псилоцибиновыми грибами - естественная альтернатива, которую стоит рассмотреть.Хотя вырезание или разбавление промокательных таблеток - простой способ микродозировки ЛСД, это означает зависимость от внешнего источника, который может быть непостоянным или надежным. Покупка легальных трюфелей псилоцибина или, что еще лучше, выращивание собственных грибов псилоцибина дает вам ответственность за процесс, и если у вас есть золотисто-коричневый большой палец, вы также можете обеспечить своих друзей-энтузиастов микродоз грибов.

Микродозирование псилоцибиновых грибов идеально подходит для практического психонавта, которому нравится участвовать в каждом этапе процесса.Подготовка псилоцибина для микродозирования требует небольших вложений в кухонное оборудование, но вы можете легко приобрести все необходимое примерно за 80 долларов.

ТАК ВЫ ПОЛУЧИЛИ ПСИЛОЦИБИН… ЧТО ТЕПЕРЬ?

Если у вас под рукой свежие псилоцибиновые грибы, особенно если это милые миниатюрные булавочные головки, которые так и не достигли зрелости (см. Изображение), может возникнуть соблазн подумать о «Микрогрибах для микродозирования». Есть что-то органично соблазнительное в идее просто съесть по утрам грибную шляпку вместе с кофе и хлопьями.

Однако это, скорее всего, приведет к противоречивым результатам микродозирования псилоцибина. Учитывая следующее:

    • Свежие и сухие псилоцибиновые грибы обычно считаются эквивалентными при соотношении сухих и влажных 10%. Однако помните, что это только приблизительное значение, и сухие грибы могут составлять более или менее 10% от их сырого веса. Это означает, что если вы возьмете 3 грамма свежих грибов, вы можете получить больше или меньше нуля.3 сухих грамма из него, в зависимости от самого гриба и факторов окружающей среды, например уровня влажности.
    • Стебли и шляпки содержат разные уровни псилоцибина. Содержание псилоцибина в Psilocybe cubensis , одном из наиболее популярных штаммов, находится в диапазоне 0,37–1,30% для целого гриба и 0,44–1,35% в шляпке. и 0,05–1,27% в стебле. Это означает, что колпачки в среднем немного более эффективны, чем стебли, и что есть крошечные кусочки стеблей, которые почти не содержат псилоцибин.Чтобы выровняться, всегда рекомендуется измельчить грибы до мелкого порошка.
    • Содержание псилоцибина варьируется от гриба к грибу, от смыва к смыву и между штаммами. Изменение разновидностей во время протокола микродозирования затруднит калибровку, поскольку вы будете принимать различные количества психоактивных веществ с каждым типом псилоцибинового гриба.
    • Содержание псилоцибина изменяется на разных стадиях развития гриба.Миниатюрные булавочные головки, которые просто не стали больше, могут быть более эффективными, чем более крупные грибы на грамм веса.
    • Если вы вводите микродозирование трюфелей псилоцибина, вы должны знать, что сушеные трюфели часто содержат меньше псилоцибина, чем сушеные грибы - см. Раздел о взвешивании и измерении, чтобы узнать о различных количествах, которые вам следует использовать.

Недостаточная микродозировка для себя - гораздо меньшая проблема, чем случайная передозировка. Обнаружить, что вы прикасаетесь к лепнине на потолке, когда хотите убрать задания из своего списка стирки, не только непродуктивно, но и может повысить уровень беспокойства.

ХРАНЕНИЕ ВОЛШЕБНЫХ ГРИБОВ

Свежие грибы и трюфели можно безопасно хранить в холодильнике при 2–4 градусах Цельсия до месяца. Их следует упаковать в бумажный пакет или завернуть в небеленое кухонное полотенце. Прохладная и темная среда в холодильнике хороша для их сохранения, но влага в холодильнике в конечном итоге будет влиять на размножение бактерий и разложение. Особенно это касается грибов. Трюфели, благодаря более низкому содержанию влаги, могут легко храниться три месяца, если их упаковать в пакет с застежкой-молнией.Однако, чтобы сохранить псилоцибиновые грибы дольше, их сначала необходимо тщательно высушить.

Сушка грибов удаляет влагу, а вместе с ней и вероятность образования бактерий. Это можно сделать разными способами. Способы варьируются от того, чтобы положить их на полотенце, положить перед вентилятором, поставить на медленный огонь в духовке в течение нескольких часов (это классическая ошибка, поскольку любое тепло может снизить их эффективность), до помещения их в коробку. с английской солью.

Полный надлежащий процесс сушки всегда включает начальную фазу предварительной сушки, когда грибы помещают на солнце под темную ткань или перед вентилятором на несколько часов, пока их текстура не станет липкой, а внешний вид морщинистый.После этого необходимо нанести осушитель. Это может быть либо приготовленный на заказ отвар на основе английской соли, либо простые пакеты с силикагелем. Сушить грибы таким способом можно постепенно; им нужно несколько недель, чтобы они достигли состояния трещин, характерного для полного высыхания.

Однако для экономии места, энергии и времени пищевой дегидратор с низкой температурой является одним из наиболее эффективных способов сохранения псилоцибиновых грибов при сохранении их уровня активности. Дегидратор обойдется вам примерно в 40 долларов, и когда вы не используете его для рендеринга сухих порталов в другое измерение, он может служить приманкой для изготовления банановых чипсов.Несколько урожаев грибов можно сушить в сушилке в течение ночи, вместо того, чтобы оставлять их на всех поверхностях вашего дома на несколько недель. Дегидраторы особенно рекомендуются для влажного климата.

После полного высыхания и грибы, и трюфели можно безопасно хранить в прохладном, темном и сухом месте в течение нескольких лет или даже дольше (если удастся не потерять или не съесть их за это время). Потеря потенции должна быть минимальной или отсутствовать, если нет света, низкой влажности или тепла, чтобы испортить псилоцибин внутри.

КАК НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ПОДГОТОВИТЬ ПСИЛОЦИБИНОВЫЕ ГРИБЫ ДЛЯ МИКРОДОЗИРОВАНИЯ?

Присыпка сушеных псилоцибиновых грибов в порошок - безусловно, лучший способ получить наиболее стабильную микродозу псилоцибина. Измельчая грибы вместе, вы гомогенизируете разницу в содержании псилоцибина между шляпками и стеблями, а также от гриба к грибу.

Краткое примечание о сушке грибов: методы варьируются от того, чтобы положить их на полотенце, положить перед вентилятором и поставить на медленный огонь в духовке в течение нескольких часов (это классическая ошибка, так как высокая температура может уменьшить их количество). потенции), чтобы поместить их в коробку с английской солью.

Самый простой способ измельчить псилоцибиновые грибы в порошок - с помощью специи или кофемолки. В отличие от дегидратора, для приготовления микродозирования рекомендуется иметь отдельный, так как удалить все мелкие грибные частицы с лезвий практически невозможно. Хотя может быть интересно представить, как ваш сосед по комнате невольно улучшает себя, измельчая специи для чая, лучше не рисковать нежелательной микродозировкой.

Практический совет: для измельчения псилоцибиновых грибов в мелкий порошок потребуется меньше минуты.Не открывайте кофемолку хотя бы полчаса, чтобы мелкая пыль в камере осела. Открыв его сразу же, взволнованные частицы будут всосаны в воздух в свисте психоделической волшебной пыли и на несколько часов наполнят вашу кухню стойким запахом волшебного грибка. Помните, что каннабис - не единственное, что вызовет у вас кайф от вдыхания окружающих паров.

Порошкообразные домашние псилоцибиновые грибы

ВЗВЕШИВАНИЕ И ИЗМЕРЕНИЕ: СКОЛЬКО ПОРОШКОВЫХ ГРИБОВ ОБРАЗУЕТСЯ МИКРОДОЗА ПСИЛОЦИБИНА?

Электронные весы для кухни - хорошее начало.Весы с точностью до 0,1 - 1,0 грамма стоят около 20 долларов. Взвесьте сухие грибы перед измельчением, чтобы узнать, сколько будет общей массы грибов после измельчения. Знание того, сколько вам нужно для начала, поможет вам разделить количество для каждой микродозы.

Например: 2 грамма сушеных целых грибов дают 10 микродоз по 0,2 грамма после измельчения.

Для микродозы грибов требуется примерно одна десятая стандартной дозы. Это означает, что вы будете использовать где-то между 0.1 - 0,3 грамма сушеных измельченных псилоцибиновых грибов на дозу. (Если вы используете трюфели с псилоцибином, используйте от 0,5 до 1 грамма сушеных порошкообразных трюфелей на дозу - они будут содержать меньше псилоцибина, чем грибы).

Однако помните, что это количество может быть больше или меньше в зависимости от нейрофизиологии, веса и активности грибов или трюфелей, которые вы вводите микродозами. Важной частью процесса микродозирования является калибровка дозировки, которая идеально подходит именно вам.Для выяснения этого процесса может потребоваться несколько микродоз, поэтому лучше начать с малого, а затем (терпеливо) работать вверх, пока не найдете золотую середину псилоцибина.

Вообще говоря, если обычная микродоза составляет 0,1–0,3 грамма грибов, вам следует начать с 0,1 грамма, если ваш вес составляет менее 100 фунтов. Однако, если вы весите около 200 фунтов, вам должно быть комфортно, начиная с 0,3 грамма. Удвойте эти начальные дозы для трюфелей. Здесь можно найти полезный калькулятор дозировки.

Кухонные весы часто имеют неточность до 0,1 грамма. Они могут не регистрировать какой-либо вес, пока не наберется хотя бы 0,5 грамма, а это может быть слишком много для одной микродозы. Вместо этого вы можете просто насыпать весь порошок на лист бумаги и равномерно разложить его на микрогруды.

Как вы заметите, проблема измельченных в порошок грибов заключается в том, что их низкая плотность заставляет порошок просто плавать повсюду во время работы. Итак, как и раньше, старайтесь не вдыхать слишком много пара, иначе вы будете вводить себе воздушные микродозы.

Если вы не хотите вручную разделять порошок, есть другие способы распределения микродоз:

  • Капсулы с грибами: для этого вам понадобится дозатор наполнителя капсул. Эти хитрые приспособления, которые стоят около 24 долларов, могут загружать множество капсул одновременно, равномерно распределяя порошок по держателю капсулы. Это популярный метод для преданного дозатора микро (или макро), и его преимущество заключается в том, что он позволяет избежать привкуса суглинка, который не всем нравится.Недостатком является то, что количество, которое помещается в капсулы, заранее определено, и что ваши капсулы предварительно отмерены, поэтому сложнее корректировать дозировку после того, как все они были упакованы. Поэтому вам следует использовать этот метод только после того, как вы определили идеальную дозировку. Как только вы это сделаете, вы можете смешать грибной порошок с чем-то вроде какао-порошка или сахарной пудры в количестве, необходимом для заполнения капсулы и поддержания микродозы псилоцибина на желаемом уровне.
  • Микро-мерные ложки: просто поместите весь грибной порошок в небольшой контейнер и используйте очень маленькую мерную ложку (от 1/16 до 1/8 чайной ложки), чтобы отмерить дозу.Преимущество этого метода в том, что вы можете более гибко регулировать дозировку на ходу и использовать его, даже если у вас нет шкалы. Недостатком является то, что он более подвержен ошибкам зрительного восприятия.
  • Комбинация: Используйте маленькие мерные ложки, чтобы отмерить микродозу псилоцибина и загрузить ее в капсулы. Это способ микродозировки грибов без ароматизатора и с возможностью изменения дозировки по мере необходимости.

Нажмите здесь, чтобы узнать о законности использования псилоцибиновых грибов в вашей стране

ПОТРЕБЛЕНИЕ МИКРОДОЗЫ ПСИЛОЦИБИНА

После того, как вы отмерили свою микродозу, есть много способов ее проглотить.Мы уже рассмотрели вариант грибных таблеток; Самая популярная альтернатива - приготовление грибного чая, или вы можете проявить творческий подход и смешать свой грибной или трюфельный порошок с практически всем, что вы употребляете в повседневной жизни.

Чай из грибов легко приготовить, и он смягчает вкус, особенно если вы добавляете мед. Его готовят как любой другой чай. Просто залейте грибной порошок горячей водой и перемешайте смесь, пока она не станет однородной. Вы также можете добавить свою микродозу в коктейль по утрам, или смешать его с кленовым сиропом, который вы добавляете на завтрак с блинами, или добавить его в шоколадную глазурь, которая наносится на печенье.Возможности безграничны.

ВАЖНОСТЬ НАЗНАЧЕНИЯ ДЛЯ МИКРОДОЗИРОВАНИЯ ГРИБОВ

Многие люди просто принимают порошок как есть. Вы также можете добавить его в кофе или чай, но порошок не растворяется в воде, поэтому он просто слипнется в маленькие карманы в кружке. Посыпка хлопьями - один из способов замаскировать землистый вкус, так же как и смешивание их с апельсиновым соком или ложкой меда. Какой бы способ вы ни выбрали, не бросайте его в люк! Помните о своих мотивах для микродозирования, когда принимаете свою дозу.Микродозирование дает наилучшие результаты, когда вы четко понимаете, зачем вы это делаете.

FAQ

КАКИЕ ВОЛШЕБНЫЕ ГРИБЫ И ТРЮФЕЛИ МОГУТ ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ДЛЯ МИКРОДОЗИРОВАНИЯ?

Можно использовать любые; люди чаще всего выбирают классические сорта Golden Teacher ( Psilocybe cubensis ) или Liberty caps ( Psilocybe semilanceata ). Поскольку малая доза вызывает суб-перцепционный эффект, не должно быть явной разницы в том, какое напряжение используется.Если вы заметили какие-то эффекты, вы приняли слишком много; попробуйте набрать дозировку до тех пор, пока не найдете свою золотую середину.

ЧТО ПОДХОДИТ ДЛЯ МИКРОДОЗИРОВАНИЯ - ВОЛШЕБНЫЕ ГРИБЫ ИЛИ ТРЮФЕЛИ?

Оба примерно одинаковые, за исключением дозировки. В трюфелях меньше псилоцибина, поэтому вам потребуется большая доза.

КАК НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ПОГРУЗИТЬ МИКРОДОЗУ ВОЛШЕБНОГО ГРИБА?

Грибные пилюли или капсулы, наполненные точной дозой грибного порошка, являются лучшим вариантом из-за их точности.В противном случае вы можете вливать порошок в чай, кофе, горячий шоколад, смузи или другие предпочтительные напитки или есть его с медом, йогуртом, хлопьями или любым другим способом.

КАК МОЛОЧАТЬ ВОЛШЕБНЫЕ ГРИБЫ БЕЗ МАШИНЫ?

Хотя никакой другой способ не может быть таким точным (а точность является ключом к микродозированию), вы можете пойти по старинке и использовать ножницы, чтобы измельчить их как можно мельче. В этом случае жизненно важна высокоточная цифровая шкала, поскольку наблюдение за разделением дозировок добавит вторую степень неточности.

Что делать, если я принимаю слишком мало или слишком много?

Если вы возьмете слишком мало, то ничего не заметите. Если вы примете слишком много, в зависимости от напряжения, вы можете заметить сонливость или некоторую психическую гиперактивность. Главное - найти дозировку чуть ниже точки, в которой вы заметили эффект.

БЕЗОПАСНО МИКРОДОЗИРОВАНИЕ ГРИБОВ?

Доказано, что прием разумных (то есть не очень высоких) доз псилоцибина полностью безопасен. Естественно, что прием микродозы тоже безопасен.Тем не менее, не было проведено каких-либо продольных исследований частого микродозирования в течение длительного периода времени, поэтому мы советуем всем принимать микродозы не дольше нескольких месяцев за раз.

МОЖЕТ ЛИ ПСИЛОЦИБИН МИКРОДОЗА ОБНАРУЖИТЬ В ТЕСТЕ НА ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА?

Псилоцибин и его метаболиты не включаются в большинство стандартных проверок на наркотики. Однако иногда они включаются в расширенные списки лекарств.

Хотите узнать больше о безопасном структурированном микродозировании? Ознакомьтесь с нашим курсом.

Дикие грибы сияют в этом рагу, подаваемом на поленте

На тот случай, если у вас нет времени бродить по туманным лесам в поисках диких грибов, мы работаем с такими производителями, как Wine Forest и Far West Fungi, которые собирают корм от вашего имени . Это означает, что вы можете готовить из прекрасных сортов грибов, таких как белые грибы, лисички и ежи, просто добавив их в свой заказ «Хорошие яйца» - никаких походов или поисков!

Прочтите Руководство по грибам Good Eggs, чтобы узнать обо всех разновидностях, которые мы продаем, и о том, как лучше всего приготовить каждый из них.Когда будете готовы приступить к приготовлению, попробуйте этот простой, но полезный рецепт Криса Чепмена. Грибы - звезда, какими они и должны быть, а кремовая полента превращает их в удобную вегетарианскую еду.

Рагу из лесных грибов с полентой и яйцами

Дождливый душ приносит с собой лесные грибы, которые быстро обжариваются до образования шелковистого соуса. Выложите их в теплые миски со сливочной полентой и сыром.

Что вам понадобится (на 4 порции):

Активное время: 30 минут

Общее время: 30 минут

Шаг 1

В небольшой кастрюле налейте 3 чашки воды и щепотка соли до кипения.В миске взбейте поленту, молоко и щепотку соли и дайте ей впитаться. Когда вода закипит, добавьте поленту вместе с жидкостью для замачивания. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до мягкости, периодически помешивая, около 10 минут. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и ½ чайной ложки соли.


Шаг 2

Между тем, чтобы очистить грибы, в зависимости от разновидности, либо смахните щеткой сосновые иглы и песчинки, либо, если у них полые середины, разделите их пополам и быстро промойте, чтобы удалить песок внутри.Разорвите или нарежьте грибы небольшими кусочками.


Шаг 3

В большой сотейнике на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте грибы и обжарьте, пока они не освободят влагу и не начнут подрумяниваться, примерно 8 минут. Добавьте лук-шалот и чеснок и перемешайте до появления аромата в течение 1 минуты. Добавьте бульон (или стакана воды) и тимьян и тушите, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину, 3-5 минут. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, пока он не растает и не станет блестящим.Удалите и выбросьте веточки тимьяна. Посолить по вкусу.


Step 4

Непосредственно перед подачей на стол на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте яйца и жарьте до готовности, 3 минуты для солнечной стороны.


Шаг 5

Выложите поленту и сливочные лесные грибы в миски и положите сверху яйца. Сбрызнуть пармезаном, если есть под рукой, измельчить с перцем и подавать тёплым.

Коврик для подогрева грибов

2. Лук промыть и очистить. Промыть перец, грибы и помидоры. Лук, перец и помидоры нарезать кубиками на полдюймовые кусочки. Нарежьте грибы ломтиками толщиной ¼ дюйма. 3. Натереть сыр. 4. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло. Добавьте лук, грибы и перец. Варить 3 минуты. 5. Переложите овощи на дуршлаг. Добавьте помидоры.

MycoBROODER Mushroom Incubator v1.0. Представляем вашему вниманию инкубатор для грибов MycoBROODER, инкубационную камеру емкостью 19 литров с уплотнительной крышкой и автоматическим контролем нагрева.Наш инкубатор для грибов оснащен внутренним нагревательным ковриком и контроллером нагревательного коврика LTL. Наша камера для инкубации грибов MycoBROODER может легко нагреться до температуры 78 ° F - 82 ° F ...

Нагрейте сливочное масло / альтернативное масло / или оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте шпинат и чесночную соль по вкусу и перемешайте лопаткой до полного увядания. Это займет всего несколько минут. * Вам нужно только небольшое количество масла / растительного масла.

18 декабря 2014 г. · Пока кабачки запекаются, в большой сотейнике нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавить лук-порей и варить, пока он не станет мягким. Добавить грибы, приправить солью и перцем. Продолжайте готовить, пока не станет мягким. Снять с огня и отставить. В большой миске взбейте яйца и сливки. Приправить солью и перцем. Добавьте сырно-грибную смесь.

Как только масло закипит, добавьте грибы шиитаке, соевый соус, чесночный порошок и перец и варите 6-8 минут, пока грибы не выпустят сок и не начнут хрустеть. Положите 1 лист нори на бамбуковый коврик для суши.Выложите 1 стакан (230 г) риса для суши поверх нори.

В Houzz мы хотим, чтобы вы с уверенностью покупали GelPro GelPro Elite Vintage Leather Mat, Mushroom, 20 "x 48", деталь № 109-28-2048-5. Вы можете прочитать реальные отзывы покупателей об этом или любых других новых ковриках и даже задать вопросы и получить ответы от нас или прямо от бренда.

1 чашка нарезанных грибных шляпок 2 штуки Бэби Бок Чой (бланшированные) 2 штуки сваренных вкрутую (очищенных) яйца Приготовление: Смешайте все ингредиенты бульона в кастрюле и доведите до кипения.Сразу убавьте огонь. Тушить 15-20 минут. Бульон процедить и оставить горячим. Выложите в миску лапшу, грибы, яйца, бок-чой. Залить горячим бульоном и посыпать кинзой и ...

КАК СОЛИТЬ ВОЛНЫ И МОЛОЧНЫЕ ГРИБЫ: РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ЗИМУ ГОРЯЧИМ И ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ - ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

Мю хрум и волюка из молодого молока - деликатесы в маринаде и маринаде, они станут украшением любого стола. На их подготовку не уйдет много времени, и результат, безусловно, будет радовать.Подготовка

Содержимое:

Молодые молочницы и волушки вкусны в соленьях и маринадах, они украсят любой стол. На их приготовление не уйдет много времени, а результат обязательно порадует. Заготовки на зиму получатся особенно ароматными и вкусными, если вместе солить волну и молочные грибы.

Для того, чтобы такие заготовки производились в больших количествах и хранились до следующего урожая, необходимо знать правила приготовления грибов, соблюдать рецептуру и условия хранения готовой продукции.

Можно ли солить молочные грибы волнами?

Перед тем, как солить вместе разные виды даров леса, стоит выяснить, возможно ли такое сочетание.

Волнушки и молочные грибы относятся к пластинчатым грибам семейства Сыроежковых. Оба молочники. Их вкусовые качества аналогичны, как и процедура приготовления перед переработкой. По этой причине грибники, собравшие в ходе «тихой охоты» большой урожай, стараются производить, помимо индивидуальных, еще и комбинированные заготовки на зиму.И это неудивительно, ведь молочные грибы и волновушки можно солить вместе, получая при этом более насыщенные и ароматные соленья. Рецептов приготовления много. Среди них наиболее популярны засолки холодным, горячим, сухим способами, с использованием пряностей и трав.

Как солить молочные грибы и взмахнуть вместе

Правильно посоленные плодовые тела впоследствии используются при приготовлении различных блюд. Их жарят, тушат, маринуют, варят супы. При соблюдении всех правил соление - лучший способ консервирования грибов.

Перед тем, как засолить молочные опята и завивки, их необходимо подвергнуть нескольким процедурам:

  • очищению;
  • сортировка;
  • замачивание;
  • нарезка.

Для маринования следует выбирать небольшие грибы без червоточин. Из пряностей чаще всего используют чеснок, хрен, тмин, гвоздику, листья черной смородины, душистый перец, укроп, лавр. Их количество должно быть таким, чтобы не убивал аромат волн и молочных грибов.

Соль можно приготовить только с крупной каменной солью. Йодированный - использовать для этих целей не стоит.

Лучшая тара - это бочки, бочонки, эмалированные тазы или ведра, стеклянные банки. Каждая из емкостей перед использованием тщательно подготавливается, дезинфицируется с помощью стерилизации или обработки кипятком.

Важный! Не используйте оцинкованную или фаянсовую посуду, так как кислота, выделяющаяся при брожении, взаимодействует с цинком и другими химическими элементами.

Сколько замачивать молочные грибы и волны перед засолкой

После сбора грибов их очищают от хвои, листьев, земли и тщательно промывают под проточной водой.Для этого удобно использовать губки и зубные щетки. Это особенно важно для грибов, известных «грязными» среди пластинчатых грибов. Качество блюда зависит от чистоты его ингредиентов.

Молочники и волновушки принадлежат молочникам. Из них выделяется сок, который отличается резкостью и горьковатостью. По этой причине перед засолкой их необходимо замочить. Молочные грибы помещают в холодную воду на 3-4 дня, меняя ее каждые 4 часа. Волнушки требуют замачивания 2 суток, с заменой холодной воды с такой же периодичностью.Помещение, где проводится процедура, должно быть прохладным, чтобы плодовые тела не закисляли.

Важно! Грибы готовы к засолке, если после замачивания их шляпки не лопнут, а гнутся.

Как солить волны и молочные грибы холодным способом

Для засолки молочных грибов холодным способом потребуются следующие ингредиенты:

  • грибов - 1 кг;
  • соль - 50 г;
  • вода - 1 л;
  • специи;
  • кислота лимонная - 2 г.

Для приготовления необходимо:

  1. Поместите специи на дно емкости.
  2. Очищенные и замоченные грибы нарезать кусочками и плотно уложить в емкость.
  3. Добавьте в воду соль и лимонную кислоту.
  4. Залить жидкостью.
  5. Верхний слой посыпать солью и специями.
  6. Поместите круг и гирю сверху.
  7. Через 2 дня добавить грибы.
  8. Поставьте емкость в прохладное место на 2 месяца.
  9. При появлении плесени аккуратно удалите ее, промойте круг и загрузку.
Важно! Если количество рассола уменьшилось, его следует долить.

Как солить волнами и молочными грибами горячим способом

В жаркую погоду, когда нет возможности хранения и замачивания, используют рецепт засолки бычков и молочных грибов горячим способом.

Для этого чистые грибы варят в подсоленной воде в течение получаса. После этого их промывают в холодном виде и снова откидывают на сито или дуршлаг. Молочные грибы и волны помещают в подготовленную емкость, присыпают солью и приправляют хреном, чесноком, лавровым листом, эстрагоном.Накройте верх чистой тканью, плоской тарелкой и установите груз. После хранения в холодном месте 4 недели продукт можно есть.

Норма использования соли - 50 г на 1 кг массы гриба.

Важно! При кипячении нескольких партий плодовых тел нельзя использовать один и тот же раствор, чтобы они не потемнели и не сохранили горечь.

Как быстро засолить молочные грибы и заварить вместе

Для быстрого домашнего засолки молочных грибов и завивки вам понадобятся:

  • 10 кг грибов;
  • соль каменная - 0.5 кг.

Во избежание длительного замачивания грибы бланшируют. Для этого их кипятят 20 минут, после чего промывают в холодной воде и снова кипятят 15 минут, затем снова промывают. На дно емкости насыпают соль, чеснок, листья лавра и смородины, укроп. Грибы укладывают слоями, присыпают солью, сверху на кружок кладут груз. На 7 дней их помещают в холодильник, после чего раскладывают по банкам и укупоривают.Товар готов к употреблению через месяц. Ассортимент можно подавать с луком и растительным маслом.

Как засолить черные молочные грибы и волны

Черные молочные грибы требуют более длительного замачивания, которое длится около недели. Определить, что грибы готовы к засолке, можно по вкусовым качествам: мякоть должна быть без горечи.

Холодный способ:

  1. Волнушки и черные молочные грибы замачивают и моют.
  2. На дно емкости насыпают соль, а сверху слоями укладывают грибы.
  3. Ставят тарелку и грузят.

Черные молочные грибы обладают оригинальным ярко выраженным вкусом, который нельзя перебивать пряностями и травами. Расход соли составляет около 50 г на 1 кг плодовых тел.

Важно! Грибы, приготовленные в холодном виде, готовы, когда черные молочные опята станут ярко-красными. Это происходит через полтора месяца.

Способ засолки молочных грибов и завивки в банках

Для того, чтобы солить молочные грибы и волны в банках, их чистят, моют, ножки срезают и шляпки складывают в эмалированную посуду на двое суток, не забывая периодически менять воду.

После замачивания необходимо взвесить и приготовить крупную соль из расчета 40 г на 1 кг грибов. На дно трехлитровой банки поместите зонтики укропа, листья смородины, хрен, вишню, зубчики чеснока. Плодовые тела выложить слоями шляпками вниз, чередуя со специями и приправами. Наполнив банку, установите сверху гнет и переложите в погреб или холодильник. Изделие готово через месяц. К этому времени его объем сократится на треть.

Как вкусно замариновать молочные опята и специи

Для приготовления соленых грибов со специями потребуется:

  • смесь грибов и волн - 3 кг;
  • соль - 150 г;
  • вода;
  • душистый перец;
  • тмин;
  • зонтики укропа;
  • гвоздики;
  • зубчиков чеснока;
  • вишневых листьев;
  • веточки черной смородины;
  • хрен;
  • Лавровый лист.

Грибы помещают в эмалированную посуду и каждый третий слой покрывают смесью соли и специй. Сверху залить подсоленной кипяченой водой, положить кружок и гнет. После того, как грибы осядут, можно добавить новую порцию молочных грибов и волн, поставить емкость в холодное место.

Как засолить молочные грибы и вино

Сухой метод предполагает предварительное замачивание в течение нескольких дней, дальнейшую сортировку и измельчение наиболее крупных экземпляров.Для грибов готовят баночки или бутылки с широким горлышком, которые стерилизуют.

Сухая засолка грибов и волн проводится по плану:

  1. На дно емкости укладывается слой смеси плодовых тел.
  2. Посолить, положить зубчики чеснока, листву хрена.
  3. Слои повторяются до самого верха контейнера.
  4. Сверху накрывают марлей, на нее уложены вишневые и смородиновые листья.

Устанавливать гнет не нужно, так как узкое горло емкости не позволяет грибам плавать. Соль должна составлять 6% от веса плодовых тел, количество приправы берется по вкусу.

Через месяц грибную массу промывают и используют в различных блюдах.

Как замариновать солянки и молочницы на зиму с чесноком и листьями хрена

В рецепт входят:

  • опята свежие и молочные - 5 кг;
  • соль - 2 ст.;
  • чеснок;
  • трубы ствола укропа;
  • хрен, смородина и листья вишни.

Для приготовления необходимо:

  1. Грибы очистить и тщательно вымыть.
  2. Замочите их на 3 дня.
  3. Посыпьте каждую шляпку солью и поместите в емкость.
  4. Положите между слоями дольки чеснока и кусочки корня хрена.
  5. Накройте сверху марлей.
  6. Положите на ткань листья хрена, чтобы грибы не потемнели.
  7. Установите давление так, чтобы плодовые тела полностью покрылись рассолом.
  8. Поставьте емкость на месяц в холодное место.
  9. Хранить в том же контейнере или переложить в стерильные стеклянные банки.

Таким способом можно солить сыроежки, волновушки и молочные грибы вместе и по отдельности. Любой вариант вкусен и ароматен, может использоваться как приготовление салатов, закусок, икры, супов.

Важно! При сыроежки рекомендуется снимать кожицу со шляпки, так как она может придать горечь.

Горячее посоление молочных грибов и вин с листьями смородины

Среди рецептов, по которым можно солить схожие по структуре и вкусу грибы, такие как вольвушки и молочницы, популярен горячий способ. Не требует много времени, проста и доступна.

В рецепт входят:

  • свежих молочных грибов и волн - 700 г;
  • перец чёрный - 10 шт .;
  • зубчики чеснока - 3 шт .;
  • листья черной смородины - 5 шт.;
  • гвоздики - 4 шт .;
  • соль - 35 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить грибы и замочить.
  2. Поместите комочки и молочные грибы в эмалированную емкость и варите полчаса.
  3. Откиньте на дуршлаг и дайте рассолу стечь.
  4. Стерилизовать банки.
  5. Разложите грибы по банкам.
  6. Залейте их рассолом.
  7. Добавьте все остальные ингредиенты.
  8. Закройте крышками.
  9. Хранить в прохладном месте.

Сколько дней солят грибы и молочные

После того, как солят грибы и молочные на зиму, тару переносят на хранение в прохладное место - подвал, погреб, или ставят в холодильник.

Горячие грибы и молочные шампиньоны можно есть через месяц. Грибы, приготовленные холодным или сухим способом, лучше всего использовать в пищу через полтора месяца после помещения в емкость последней партии плодовых тел.

Правила хранения

Грибы соленые хранят в стеклянных банках, эмалированных горшках или ведрах, деревянных бочках в прохладном месте при температуре от 0 C до + 4 ⁰C.При низких температурах продукт теряет вкусовые качества, замерзает, становится ломким. Если градусник поднимется выше +5 ⁰С, молочницы и волушки могут закиснуть и заплесневеть.

Необходимо следить за тем, чтобы плодовые тела всегда были залиты рассолом. В противном случае нужно срочно долить кипяченую воду.

При появлении плесени ткань заменяют или стирают, круг обрабатывают и прижимают кипятком.

Максимальный срок хранения соленых грибов вне зависимости от рецепта приготовления - 1 год.

Заключение

Стоит научиться солить волны и молочные грибы, чтобы получить настоящий деликатес русской кухни. Основные моменты приготовления заготовок по разным рецептам идентичны, разница заключается в деталях. Важно уделить пристальное внимание подготовке грибов к засолке - их очистке и замачиванию. Если этот этап выполнить по всем правилам, продукт не будет горьким на вкус, приобретет хрустящую консистенцию, хорошо хранится.С помощью пряностей и пряностей можно добиться желаемого вкуса волн и молочных грибов. Сделать их более острыми, пряными или более натуральными по вкусу и аромату несложно.

50 лучших здоровых закусок и напитков, которые нужно упаковать в следующую поездку

По мере того, как количество случаев коронавируса снижается, а ограничения по всей стране снимаются, мы чувствуем себя более оптимистично, чем когда-либо, в преддверии лета. И что может быть лучше, чем поездка на автомобиле, чтобы отметить солнечный сезон? Итак, хотите ли вы крекер без глютена или консервированный коктейль (разумеется, только для пассажиров), впереди вас ждут 50 здоровых закусок и глотков, перечисленных в алфавитном порядке, которые скрасят ваши путешествия на долгие месяцы.

Газированная вода AHA в малине + асаи

AHA

Газированная вода AHA Raspberry + Acai

Даже если вы не видели новые рекламные ролики с участием комиков Лорен Лэпкус и Колтона Данна, вы поймете, почему они хлестнут (или, точнее, опускают слово «ага», насколько это возможно) над первой рекламой Coca-Cola. новый бренд более чем за десять лет. Банки соблазнительны и красочны, здесь много углекислого газа. Кроме того, вкусы смелые и неожиданные, как у нового Raspberry + Acai.

Газированная вода с кокосом и лемонграссом Aura Bora

Аура Бора

Aura Bora Lemongrass Газированная вода с кокосом

Трудно поверить, что что-то настолько утоляющее жажду и обладающее уникальным вкусом, может содержать нулевые калории. Вот насколько хороша эта газированная вода на травяной основе. Несмотря на то, что он приятен на вкус, сливочный кокосовый и цитрусовый ароматы лемонграсса делают его так же хорошо смешанным с коктейлями и напитками с нулевой защитой.

Banana Wave Немолочное банановое молоко

Банановая волна

Banana Wave Немолочное банановое молоко

Из-за чувствительности к молочным продуктам я поклонник всех растительных альтернативных видов молока.Но этот на вкус настолько необычайно захватывающий, что кажется почти декадентским. Смешанный с бананами и овсяным молоком, он мягкий, сливочный и слегка сладкий. Пить прямо из картонной упаковки - нетрудно, но попробуйте добавить его в хлопья и кофе, чтобы получить неожиданное удовольствие.

Bella Sun, Люси Терияки и треснувший перец

Белла Сан Люси

Bella Sun, Люси Терияки и треснувший перец

В этой закуске на растительной основе есть все, что мне нравится в вяленой говядине (вкус, текстура и портативность), и ничего лишнего (избыток соли и консервантов).И в чем ключ к его успеху? Целые вяленые на солнце помидоры, которые на удивление воссоздают такое же приятное жевание и насыщенный вкус умами, что и их мясные аналоги.

Brazi Bites Garlic Asiago Brazilian Cheese Bread

Brazi Bites

Brazi Bites Garlic Asiago Brazilian Cheese Bread

Если вы когда-нибудь были в Бразилии, вы понимаете простое удовольствие от pão de queijo, маленьких сырных рулетов, которые обычно едят на завтрак или в качестве закуски.А в этой удобной сумке вы сможете наслаждаться ими в любое время. Они сырные, чесночные, восхитительно липкие и жевательные - благодаря безглютеновой тапиоковой муке.

Заварите Доктор Лав Комбуча

JRDN Creative LLC

Сварить Доктор Лав Комбуча

Когда дело доходит до чайного гриба, почему бы не выпить чего-нибудь, что имеет прекрасный вкус и делает что-то чудесное для нашей планеты? Именно на этом основана эта уникальная цветочно-травяная чайная гриба от бренда из Портленда.Изготовленный из зеленого чая с лавандой, ромашкой и жасмином, 1% доходов от этого аромата передается 1% в пользу Planet.

Водка Canteen Spirits Soda в ананасе

Столовая Духи

Canteen Spirits Vodka Soda in Pineapple

Консервированные коктейли в корне изменили культуру употребления благодаря удобству и питкости. Но поскольку многие из них сделаны из дешевого солодового ликера и искусственных подсластителей, Canteen Spirits в 2019 году представила линейку газированных напитков с нулевым содержанием сахара и нулевого углеводорода.Неудивительно, что они мгновенно стали хитом. А новейший аромат бренда - ананас - призван стать не менее популярным в жаркую погоду.

Кантина Грейпфрут Палома Текила Сода

Кантина

Кантина Грейпфрут Палома Текила содовая

От основателей Canteen Spirits, компании из Остина, специализирующейся на качественных коктейлях RTD, появилась Cantina. Но вместо водки в центре внимания теперь текила. Грейпфрут Палома, содержащий всего 99 калорий на банку, без сахара и один грамм углеводов, освежает, сбалансирован и совсем не сладок.

Соус Carbone Marinara

Карбон

Соус Carbone Marinara

Если у вас были проблемы с подсчетом очков в New York’s Carbone, вы не одиноки. Поэтому, чтобы помочь вам воссоздать его ностальгические, олдскульные ароматы дома, модный ресторан только что представил коллекцию универсальных томатных соусов. Маринара исключительно богата медленным приготовлением (без добавления сахара) и прекрасно подходит для приготовления салатов из макарон, подходящих для путешествий.

Clio Snacks Клубничная мюсли и парфе с греческим йогуртом

Закуски Clio

Clio Snacks Клубничная мюсли и парфе с греческим йогуртом

В следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь сладкого, но ничего слишком тяжелого, разверните один из этих новых замороженных батончиков.Они покрыты хрустящей мюсли и сливочным чизкейком из греческого йогурта, а также покрыты еще большим количеством греческого йогурта. Они определенно сладкие, но не слишком, что делает их идеальными для того, чтобы поесть в любое время дня.

Обертка на растительной основе Cool Beans Tikka Masala

Cool Beans

Обертка на растительной основе Cool Beans Tikka Masala

Наконец-то замороженный буррито, отвечающий всем требованиям. Это удобно для кошелька. Готово к употреблению через несколько минут в микроволновой печи или фритюрнице.Он идеально подходит для всех, в том числе для веганов и тех, кто не употребляет глютен. Но самое главное: он восхитительный, вызывающий в воображении пикантно-пряно-сладкий вкус моего любимого индийского блюда.

Cusa Tea & Coffee Зеленый чай с жасмином

Чай и кофе Cusa

Cusa Tea & Coffee Зеленый чай с жасмином

Как ценитель чая, я ценю мелкие детали (например, температуру воды и время заваривания), которые способствуют созданию идеальной чашки.Но иногда мне хочется выпить чаю, ну, а теперь. Вот тогда на помощь приходят эти удобные пакеты - просто смешайте их с водой. Хотя вы можете пить этот цветочный зеленый чай горячим, я предпочитаю его со льдом и подсластителем.

Diane's Kitchen Daily Crunch Snacks Только что проросший миндаль

Кухня Дайаны

Diane’s Kitchen Daily Crunch Snacks Только что проросший миндаль

Обычный миндаль - лучший выбор для любителей здорового питания во всем мире, но оказывается, что есть способ раскрыть от него еще больше вкуса и здоровья.И это с прорастанием в воде. Результат? Миндаль отличается еще большей хрустящей корочкой, усвояемостью и питательностью.

Elenita Strawberry Mule Игристый мескаль

Еленита

Elenita Strawberry Mule Игристый мескаль

В то время как большинство людей пьют мескаль в чистом виде с дольками апельсина и червячной солью, оказывается, что он отлично подходит и для коктейлей. И этот новый аромат от модной компании RTD демонстрирует свою универсальность, смешивая 100% агаву Espadín Mezcal из Оахаки со спелой клубникой и пряным имбирем для получения бодрящего и глубоко освежающего напитка.

Fry Family Food Co. Chick’N Patties

Фрай Фэмили Фуд Ко.

Fry Family Food Co. Chick’N Patties

Честно говоря, сложно отличить эти растительные котлеты от настоящих. И приготовить их было как никогда. Мне нравится сбрызгивать их небольшим количеством растительного масла и бросать в мою надежную фритюрницу. Через несколько минут у меня получается хрустящая, золотистая и пикантная лепешка, которую можно использовать в бутербродах и салатах.

Полезный напиток Strawberry Glow Kombucha

Health Ade

Health Ade Strawberry Glow Kombucha

Новейший ароматизатор от лос-анджелесской компании по производству велнес-напитков сочетает в себе сочную клубнику, терпкий киви, полезные для кожи бамбук и биотин. Таким образом, каждая бутылка не только поддерживает здоровье кишечника, но и помогает вам выглядеть и чувствовать себя лучше всего изнутри.

Слойки из органического нута для барбекю Hippeas Bohemian Bar барбекю

Гиппеас

Hippeas Bohemian Bar барбекю Органические слойки из нута

Хотя эти слоенки из нута сделаны из простых ингредиентов и подходят для всех (включая веганов и безглютеновых), самое лучшее - это их вкус.Вкус барбекю уравновешивает пикантность и сладость, а воздушная текстура неотразима. Еще лучше? Я всегда чувствую себя прекрасно после того, как съела их, никогда не отягощала.

Hope Foods Соус с ванильной фасолью, кешью и миндалем

Хоуп Фудс

Hope Foods Соус с ванильной фасолью, кешью и миндалем

Это новое веганское блюдо - идеальный способ насладиться сладким, не переусердствуя. Текстура пушистая, кремовая и легкая, а вкус чистый, мечтательный ванильный.(Вы даже можете увидеть пятнышки ванильных стручков.) Хотя обмакивать в него фрукты не составляет труда, попробуйте заменить на это свою обычную глазурь. Да, у него такой восхитительный вкус.

Органическая водка Humboldt Distillery

Ликеро-водочный завод Гумбольдта

Органическая водка Humboldt Distillery

Если в следующей поездке вы играете роль пассажира, подумайте о том, чтобы заранее приготовить коктейль. Таким образом, вы можете просто налить, отпить и расслабиться. Что касается того, что использовать, то эту небольшую калифорнийскую органическую водку на основе сахарного тростника сложно превзойти.Он невероятно шелковистый и гладкий, что делает его прекрасной основой для всех типов коктейлей. (Я считаю, что это особенно хорошо в Moscow Mules и Vodka Lemonades.)

Темный шоколад с миндалем и овсянкой

вид

Овсяная каша с миндалем и темным шоколадом

Компания, которая принесла в массы более питательные закуски, представляет новые замороженные пинты, замороженные чашки для смузи, хлопья и, наконец, что не менее важно: овсяные хлопья. Как и в случае с закусками, Kind обновляет основной продукт для завтрака, сочетая полезные 100% цельнозерновые овсяные хлопья и миндаль с большими кусочками настоящего темного шоколада.

Арахисовое масло Lasto Foods Natural

Ласто Фудс

Арахисовое масло Lasto Foods Natural

Натуральное арахисовое масло - основной продукт моей кухни. Это удобно, питательно и универсально. Проблема? Какая же неприятная задача - очистить банку. Чтобы исправить это, Алисия Торрес Кандэ запустила Lasto, линию шелковистых прессованных ореховых масел, которые невозможно представить себе проще. Так что, нужен ли вам моросящий дождь или ложка, никогда не было так просто поделить порции.

Лимон Perfect Just Lemon

Лимонный совершенный

Lemon Perfect Just Lemon

Что может быть лучше прохладного глотка лимонада в жаркий летний день? Как насчет версии с нулевым содержанием сахара, большим количеством электролитов и дневным запасом витамина С? Хотя он отлично подходит для повседневных потягиваний, он особенно полезен после изнурительной тренировки или для мучительно раннего утра, следующего за шумными поздними ночами.

LikeMeat Like Grilled Chick'n

Как приготовить мясо на гриле Нравится

НравитсяMeat Like Grilled Chick'n

Как и большинство людей, в наши дни я стараюсь есть меньше мяса.И эти кусочки чик'н делают выбор более чем легким благодаря нежной текстуре, пикантному вкусу и бесконечной универсальности. Используйте их в любом блюде, где вы бы использовали настоящие продукты, от пасты до салатов и бутербродов.

Спритц Эспрессо Мартини Loverboy

Loverboy

Loverboy Spritz Espresso Martini

Легенда гласит, что модель Кейт Мосс попросила британского бармена Дика Брэдселла придумать что-то, что «разбудило бы меня и трахнуло меня».Так родился эспрессо-мартини. Но чтобы удовлетворить потребности сегодняшних потребителей, заботящихся о своем здоровье, Loverboy запустил собственную версию RTD. Сделанный из апельсинового вина, кленовой воды и экстракта эспрессо, в нем есть все, что вам нравится в настоящей сделке, и ничего лишнего.

Лунный Yuzu Hard Seltzer

Лунный

Лунный Yuzu Hard Seltzer

Созданный американцами азиатского происхождения и жителями Нью-Йорка Кевином Вонгом и Шоном Ро, этот бренд крепких зельтерских напитков специализируется на фруктах и ​​других ингредиентах из Азии.Для вкуса юдзу в Lunar используются свежие фрукты из прибрежной префектуры Симанэ в Японии. А как он на вкус? Он приятно терпкий и не слишком сладкий, с совершенно необычным цитрусовым ароматом.

Зельцер с шипами Mighty Swell в ананасе

Майти Свелл

Зельцер с шипами Mighty Swell в ананасе

Не все хардкорные зельтеры одинаковы. Возьмем, к примеру, этот инди-бренд из Остина, который использует только натуральные подсластители (сок белого винограда) и натуральный сахарный спирт холодного приготовления, без каких-либо искусственных ингредиентов.А аромат созревшего на солнце ананаса кажется особенно подходящим для питья, когда лето не за горами.

Крекеры с помидорами и базиликом Moonshot

Moonshot

Крекеры с помидорами и базиликом Moonshot

Эта дальновидная компания, основанная Джулией Коллинз, ставит перед собой задачу помочь нам перейти от бессмысленных перекусов к осознанному. И как? С этими крекерами, которые не содержат ГМО, углеродно-нейтральными, упакованы в коробку, полностью переработанную на 100%, и запечены с использованием восстановленной пшеницы Эдисона.А на вкус и текстуру? Они легкие, хрустящие и очень пикантные.

Сода Olipop Strawberry Vanilla

Olipop

Олипоп, клубника, ваниль, содовая

Представьте, что вы объединяете легкий сладкий вкус традиционных газированных напитков с полезными для кишечника полезными свойствами чайного гриба, и у вас есть Olipop. Хотя игристые тоники в красивой упаковке имеют широкий спектр ностальгических вкусов (например, винтажная кола и апельсиновый сок), я неравнодушен к клубничной ванили.Он нежно сладкий и сливочный, почти пьется как десерт.

Яйца во всем

Клевый

Яйца во всем

Яйца, сваренные вкрутую, - это рабочая лошадка в мире питательных перекусов. Они являются отличным источником белка и насыщают вас, не накапливая лишних калорий. Но так как они сами по себе мягкие, Peckish ловко упаковывает вместе два сертифицированных гуманных яйца от свободного выгула с веселым хрустящим соусом.Мой любимый аромат навеян ароматом и текстурой всех рогаликов.

Pop Zero White Чеддер Попкорн

Pop Zero

Pop Zero White Cheddar Popcorn

Что больше всего поразило меня от сырного вкуса этого попкорна, наполненного умами, так это то, что он сделан всего из пяти ингредиентов (например, очень большие ядра для воздушной текстуры и пищевые дрожжи для сохранения вегетарианства). Кроме того, каждая порция содержит клетчатку, белок и железо, поэтому вы можете спокойно перекусить, сколько душе угодно.

The Republic of Tea Чай со льдом Mandalorian ™ Blueberry Bounty

Чайная Республика

The Republic of Tea Чай со льдом Mandalorian ™ Blueberry Bounty

Этот продукт выпущен ограниченным тиражом как раз к лету. Вдохновленный популярным сериалом «Звездные войны», каждый неотбеленный пакетик дает полную литру красочного, утоляющего жажду холодного чая. А как он на вкус? Представьте себе спелую чернику, смешанную с терпким гибискусом, с легким сладким послевкусием.Вкратце: вам захочется пить это еще несколько месяцев.

Рип Ван Вафель в праздничном торте

Рип-фургон

Рип Ван Вафель в праздничном торте

Я не думал, что можно улучшить традиционную голландскую строопвафель - печенье, состоящее из двух тонких вафель, наполненных карамелью. Прошлым летом я попробовал чистящие средства с низким содержанием сахара от Rip Van и сразу меня зацепил. И они продолжают свою победную серию с новым вкусом праздничного торта.Это вызывает ностальгическое веселье по одному из моих любимых детских угощений без чувства вины.

Rowdy Mermaid Ашваганда Blackberry Adaptonic

Буйная русалка

Rowdy Mermaid Ашваганда Blackberry Adaptonic

Функциональные оздоровительные напитки в последнее время повсюду, но этот новый выделяется из общей массы по нескольким причинам. Во-первых: в его состав входит экстракт гриба рейши, который повышает иммунитет. Кроме того, такие травы, как ашваганда, могут облегчить стресс и беспокойство.И последнее, но не менее важное: он глубоко освежает с легким шипением и фруктово-ягодным ароматом.

Наггетсы Quinn с арахисовым маслом

Куинн

Наггетсы Quinn с арахисовым маслом

Quinn основан на представлении о том, что перекусы могут быть чистыми, вкусными и полезными для нашей планеты. В дополнение к регенеративному сельскому хозяйству, которое улучшает здоровье почвы и помогает обратить вспять изменение климата, компания использует целые ингредиенты для этих супер-хрустящих, солено-сладких лакомств, которые также не содержат глютена.

Настоящая еда с нуля Крекеры с фиолетовой морковью на ранчо

Настоящая еда с нуля

Настоящая еда с нуля Ранчо Фиолетовые морковные крекеры

Только что представленные в этом месяце привлекательные крекеры для закусок меняют мир благодаря использованию фиолетовой моркови. В результате получается поразительный цвет и слегка сладкий вкус, который усиливается приправой ранчо. Даже лучше? Они сертифицированы для веганов, без глютена, в каждую порцию входит 50 крекеров.

Вода Ruby Hibiscus

Эмма Суонсон

Вода гибискуса Ruby

Это факт: пить много воды и поддерживать водный баланс жизненно важно для нашего здоровья. Итак, чтобы упростить достижение ежедневных целей, в начале этого года был запущен Ruby. Каждая перерабатываемая стеклянная бутылка содержит несладкую воду из гибискуса, которая так же приятна для глаз, как и на небе. Он жирный, свежий и освежающе терпкий, а также содержит электролиты и антиоксиданты.

Снеки из морских водорослей Seasnax Wasabi

Сиснакс

Снеки из морских водорослей Seasnax Wasabi

Как американец корейского происхождения, одним из моих любимых продуктов в детстве были жареные, приправленные морскими водорослями. Проблема? Сколько времени потребовалось, чтобы полить листы маслом, запечь их и обработать солью. Эти предварительно порционные пакеты позволяют легко перекусить, когда вы почувствуете сильную тягу, а васаби придаст вам приятный пряный ожог.

Setton Farms Premium Crafted Фисташки халапеньо

Сеттон Фармс

Setton Farms Premium Crafted Фисташки халапеньо

Фисташки - мой любимый орех.У них характерный сливочно-сладкий вкус и достаточно хрустящая текстура. Они также являются источниками питания. В жареном виде они представляют собой полноценный белок и содержат клетчатку, которая помогает вам дольше чувствовать сытость. Этот новый продукт от Setton Farms делает мой любимый орех еще более соблазнительным с пряным вкусом халапеньо.

Siete Churro Strips без зерна

Siete

Siete Полоски Churro без зерна

Основанная Вероникой Гарса, компания Siete специализируется на здоровых и удобных мексикано-американских продуктах.Вдохновленные любимым уличным угощением, эти полоски чурро обладают характерным смелым вкусом, противоречащим короткому списку ингредиентов (например, мука из маниоки, кокосовый сахар и масло авокадо). Они особенно вкусны на ванильном мороженом или в горячем шоколаде.

Пицца в снежных днях

Снежные дни

Snow Days Pizza Bites

Я фанатично отношусь ко всем стилям и формам пиццы. Очевидно, что кусочки пиццы - не исключение.Обратная сторона? Все неприятные, труднопроизносимые ингредиенты, которые есть в большинстве. Они сделаны из полностью натуральных ингредиентов (например, маниока, оливкового масла и моркови), без зерен или сахара, и, что самое главное, - это нокаут в отделе вкусов.

Sound Yerba Mate с цитрусовыми и гибискусами

Звук

Sound Yerba Mate с цитрусовыми и гибискусами

Йерба Матэ - популярный южноамериканский напиток, который содержит кофеин, например кофе, и полезные для здоровья свойства, например чай.К тому же это очень вкусно. Но если у вас нет времени настоять и процедить, попробуйте этот органический напиток. Шипучий, супер хрустящий и фруктовый, он обеспечивает чистый заряд энергии, что делает его идеальным для питья в любое время дня.

Половина и половина лимонада в обморок

Лимонад в обморок

Половина и половина лимонада в обморок

Также известный как Арнольд Палмерс, половина с половиной считается одним из моих любимых напитков в жаркую погоду.В этом классическом напитке есть равные доли черного чая со льдом и лимонада - за исключением высокого содержания сахара. Swoon решает проблему, заменяя его натуральным плодом монаха. Результат? Глубоко освежающий напиток, содержащий всего десять калорий.

Медовая каша Three Wishes

Три желания

Мёд с тремя желаниями

Я никогда не был фанатом хлопьев, пока не попробовал Three Wishes Honey. Он достаточно сладкий (напомнил мне о любимом продукте детства), супер хрустящий, без глютена и с высоким содержанием белка.Удовлетворяя небольшим количеством миндального или дубового молока, он также станет отличной легкой закуской прямо из коробки.

Truff Black Truffle Oil

Масло черного трюфеля Truff Трюф

Truff Black Truffle Oil

Масло черного трюфеля Truff

Как вы уже знаете, не все трюфельные продукты одинаковы. Truff, который начал с пьянящих острых соусов с трюфелями в 2017 году, с тех пор расширился за счет майонеза, соусов для пасты и, совсем недавно, масла. Вам понадобится всего несколько капель этой смеси настоящих черных зимних трюфелей и оливкового масла, чтобы улучшить повседневные закуски, от попкорна до пиццы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *