Наполеон классический с заварным кремом: Торт “Наполеон” классический – 8 пошаговых фото в рецепте

Торт наполеон с заварным кремом – классический рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Приветствуем всех и сразу огласим повестку дня, тем более что она сегодня просто таки выдающаяся. Готовим торт Наполеон классический с заварным кремом. Очень вкусный, в меру сладкий, хорошо пропитанный. Вот таким он получится по этому рецепту. Если вы любите коржи хрустящие, то этот рецепт скорее не для вас, а если ваш кумир мокрый и пропитанный торт – вам сюда. Правда выход есть, ведь коржи все таки изначально будут хрустеть и даже очень. Так что если желаете хруста, просто намазывайте торт перед подачей на стол минут за 30-40. Но пока мы отложим ликбез по тонкостям приготовления и обратимся скорее к истории.

История блюда

Первые подобные торты тесно связаны с именем французского кондитера Клавдия Геле, того самого что придумал для своей жены слоенное тесто. Говорят что из него то он и решил печь знаменитый торт еще в далеком 1645 году. Правда рецепт тот час был «отдолжен» итальянскими шпионами и уже не с масляным, а с заварным кремом вошел в итальянские поваренные книги под именем Napolitano. Уже в итальянской доработке он снова вернулся на родину и там получил имя «Королевской ватрушки», а в России, куда приехал с беглыми французскими революционерами по понятным причинам стал называться «Наполеон».

Правда эта версия не единственная есть так же та, что улавливает явную связь между сегодняшним тротом и десертом Мильфей, который просто подали к 100-летнему юбилею победы над армией Бонапарта. Тогда десерту придали форму треугольника и посыпали его крошками, как снегом – назвали десерт по понятным причинам именно Наполеоном. Что из этого правда не так и важно. Главное, что теперь рецепт торта Наполеон, будь внутри классический заварной крем или просто сливочный, стал и нашим с вами достоянием. А как его готовить мы узнаем прямо сейчас. Итак, прошу внимания, торт Наполеон с заварным кремом.

Ингредиенты на торт из 12 коржей

Тесто:

• Сливочное масло – 250 г
• Мука – 650-700 г
• Сметана жирность мин 21% – 230 мл
• Яйцо – 1 шт
• Сода – 1/2 ч. л.
• Лимонны сок – 1 ч.л.
• Соль – 1/2 ч.л.

Крем заварной:

• Молоко – 2 л
• Желтки – 7 шт.
• Сахар – около 600 г
• Мука – 3 ст.л.
• Кукурузный крахмал – 3 ст.л.

Как приготовить торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом:

1. Прежде всего подготовим продукты для коржей;

   Для начала надо испечь коржи, а значит приготовить тесто

2. Разделим муку в соотношении 1/3 и 2/3 и рассыпем по мискам, причем меньшую часть мы сейчас будем использовать в большой миске;

   Муку разделить по двум мискам: в большую 1/3 и 2/3 в маленькую, ее мы станем позднее досыпать

3. В большую миску с мукой разбиваем яйцо;

   К будущему тесту в большую миску разбиваем яйцо

4. Перетираем муку с яйцом руками до появления крошек;

   Муку и яйца перетираем в крошку

5. В тесто натираем замороженное сливочное масло;

   Натираем в тесто предварительно охлажденное в морозилке масло

6. Еще раз перетираем тесто вручную в крошку;

   Руками растираем тесто в крошку

7. В отдельной посуде соду погашаем соком лимона или уксусом;

   Соду надо отдельно от теста погасить лимонным соком, а можно и уксусом

8. Соду вводим в тесто;

   Добавляем соду в тесто

9. Теперь кладем сметану и начинаем небольшими порциями вводить муку и месить тесто;

   Теперь осталось добавить сметану и с помощью оставленной вначале муки постепенно загустить тесто

10. Вымешиваем вручную мягкое и эластичное тесто;

    Тесто должно получится вот таким как на фото

11. Заворачиваем тесто в пленку или пакет и отправляем в морозилку минут на 30;

    Теперь тесто надо завернуть и поместить в морозилку на пол часа

12. А теперь сварим заварной крем для торта Наполеон и подготовим все необходимые продукты;

    Пока охлаждается тесто, мы сварим крем из подготовленного набора продуктов

13. В миску отделяем необходимое количество желтков. Белки нам сегодня не понадобятся;

    Отделяем 7 желтков

14. Досыпаем к желткам немного сахара;

    Всыпаем в желтки часть сахарного песка

15. Взбиваем миксером;

    Заготовку для крема перебиваем миксером

16. К пушистой яичной заготовке добавим оставшийся сахар;

    Всыпаем весь предусмотренных рецептом сахар

17. Доливаем 0,5 литра молока, остальное уже поставлено для огонь в кастрюле с толстым дном;

    Часть молока, примерно пол литра, вливаем в яйца, а стальное ставим на огонь и даем ему вскипеть

18. Добавляем муку;

    Пришло время ввести муку

19. Всыпаем крахмал;

    Добавим теперь кукурузный крахмал

20. Еще раз все хорошо взбиваем чтобы избавится от всех комков;

    Перебиваем заготовку миксером

21. Тем временем на плите в кастрюле кипит полтора литра молока и в него тонкой струйкой все время помешиваю оправляем яичную заготовку. Варим после появления пузырей примерно 2 минуты и выключаем крем. Накрываем крем пленкой в контакт и оправляем остужать;

    К кипящему молоку начинаем по немного вливать заготовку из яиц и не забываем интенсивно и непрерывно помешивать крем. Варим его после закипания 2 минуты и снимаем с огня. Чтобы не образовалась пеленка накроем крем в контакт и отправим остывать

22. Вынимаем тесто, формируем колбаску и разделяем на части.

    Из теста формируем колбаску, а потом делаем заготовки для коржей

23. В результате получится 12 коржей, которые надо поправить в холодильник;

    Из использованного количества продуктов получится 12 коржей, которые мы нарезаем и отправляем в холодильник

24. Достаем первую заготовку и раскатываем на 20-22 см в диаметре;

    По одному достаем коржи и раскатам до 20-22 см

25. Печем коржи при температур 180 градусов по 5 минут не забывая побить вилочкой перед постановкой в духовку. Так поступаем со всеми коржиками;

    Заготовку прямо на противне надо пробить вилкой чтобы корж не вздувался и потом отправить выпекать на 5 минут в духовку разогретую до 180 градусов. Так испечем все коржи

26. Остывшие коржи по очереди намазываем кремом и посыпаем сверху обрезками коржей, перемолотыми в крошку. Пропитываться такой торт должен сперва при комнатной температуре около 6 – 8 часов.

    Намазываем торт только тогда когда и коржи, и крем полностью остынут. Немного крема на дно тарелки, потом корж, крем обильно, снова корж и так далее. Готовый торт обрезаем и подравниваем, а потом этими же обрезками посыпаем. Отправляем пропитываться при комнатной температуре часов минимум на 6, а лучше на ночь.

27. Готовый торт хорошо пропитается и будет божественно вкусным.

    Готовый торт будет выглядеть как на фото – мокреньким и пропитанным

Польза блюда

Лично я считаю торт Наполеон с заварным крем чем-то вроде нетленной классики и у меня язык не поворачивается рассказывать чем он полезен и чем нет. Могу сказать только одно – торт Наполеон или любой другой торт с заварным кремом или даже с масляным, приготовленные в домашних условиях точно будет лучше фабричного аналога.

Вы наверняка используете лучшие продукты и не станете добавлять консерванты, а значит и вкус десерта не пострадает. Правда хранится он не будет долго, да этого и не нужно ведь он получимся таким вкусным, что его съедят за считанные часы. Не верите? Приготовьте и убедитесь сами! А мы оправляемся искать для вас новые удивительные и потрясающе вкусные рецепты. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Торт “Наполеон” Классический / Десерт / Рецепты / Шеф-повар – простые и вкусные кулинарные рецепты, фото-рецепты, видео-рецепты

Один из самых вкусных и любимых десертов в моей семье – торт “Наполеон”. Его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит этих усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.

• Для коржей
• мука 750 г.
• масло сливочное (холодное) или маргарин 400 г.
• яйца 2 шт.
• вода холодная 150 мл.
• водка или коньяк 3 ст. л.
• уксус 9% 1 ст. л.
• соль щепотк(-а, -и)
• *
• молоко 1 л.
• Для заварного крема
• яйца 4 шт.
• мука 100 г
• сахар 300 г.
• ванильный сахар 20 г.
• масло сливочное – 300 г (для взбивания) + 50 г (в горячий крем)

Видео рецепт Торт “Наполеон” Классический

Пошаговый фото рецепт Торт “Наполеон” Классический

Готовим коржи. В стакане смешиваем холодную воду, уксус и водку.

В другой посуде слегка взбиваем венчиком яйца со щепоткой соли.

Вливаем жидкость к яйцам и тщательно перемешиваем.

На стол просеиваем муку, сверху выкладываем на нее нарезанные мелким кубиком сливочное масло или маргарин.

Большим ножом рубим масло с мукой в мелкую крошку.

Затем собираем эту крошку в горку, а в центре делаем углубление, вливаем яичную смесь.

Быстро замешиваем слоеное тесто.

Делим тесто на 12 частей и скатываем в шарики.

Кладем полученные шарики теста на тарелку и заворачиваем их в пищевую пленку, чтобы они не обветрились. Затем убираем тесто в холодильник на 1-1,5 час, чтобы оно хорошо охладилось.

Тем временем готовим крем для торта “Наполеон”. В кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца.

Растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу венчиком до однородного состояния.

Ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешиваем массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключаем огонь и снимаем с плиты.

Далее в горячую заварную массу добавляем сливочное масло (50 г) и размешиваем до полного его растворения.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. В таком виде оставляем заварной крем охлаждаться до комнатной температуры!

Выпекаем коржи. Когда тесто хорошо охладится, берем один шарик теста и раскатываем в круг прямо на пергаментной бумаге.

Сверху на тесто кладем тарелку или форму диаметром 22-24 см. и вырезаем круг, обрезки теста не убираем, оставляем все вместе на противне.

Тесто накалываем вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 200-220 ℃ духовке 5-7 минут.

Коржи для наполеона пекутся очень быстро, главное уследить, чтобы они не пригорели. Пока выпекается один корж, быстро раскатываем следующий. Таким образом, выпекаем все 12 коржей вместе с обрезками. Обрезки не выбрасываем – они нам понадобятся для украшения торта.

Мягкое сливочное масло (300 г) взбиваем миксером до появления пышной светлой массы, не прекращая взбивания, понемногу добавляем охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбиваем до однородного состояния. Масляный крем для торта “Наполеон” готов.

Собираем торт “Наполеон”. Для начала нужно отложить немного крема, для смазывания верха и боков торта.

На блюдо кладем первый корж, смазываем приготовленным кремом, накрываем вторым коржом и так собираем весь торт. Затем слегка надавливаем на торт сверху, чтобы крем хорошо распределился.

Смазываем бока и поверхность торта отложенным кремом.

Для украшения остатки коржей (обрезки) перекладываем в пакет и с помощью скалки измельчаем их в крошку.

Полученной крошкой обсыпаем бока и поверхность торта.

Отправляем торт в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь, для пропитки. Спустя указанное время достаем торт из холодильника.

Нарезаем на кусочки и можем порадовать себя и своих близких изумительно вкусным тортом “Наполеон”.

Классический торт “Наполеон” готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Наполеонов | Березовая выпечка

Кейтлин // 14 мая 2014 г. // 3 комментария

Пирожное с домашним заварным кремом, глазурью и шоколадом. Всего хорошего в жизни!

Здесь произошло сильное стрессовое переедание! Тесты AP показывают, что я ем выпечку, как будто нет завтра, на которое можно было бы ее приберечь. Я пришел домой после теста по исчислению, проглотил три из них, а затем растянулся на диване и смотрел в пространство в течение 20 минут… мозг восстановился!

Всякий раз, когда я захожу в модную пекарню, я всегда спорю о наполеоне или эклере… трудный выбор в жизни… я прав? Смешно ли то, что я нахожу этот несущественный выбор утомительным, а такие вещи, как выбор колледжа, кажутся очевидными? Ну ясно мои приоритеты не в порядке!

Ну хватит с моими проблемами. Сегодня я выбрал наполеонов! Я сделала несколько партий, чтобы получить идеальное соотношение заварного крема и теста. Для моей первой партии тесто было слишком пухлым, поэтому весь заварной крем вытекал по бокам, когда я их разрезал. Но не волнуйтесь, я решил проблему, изменив два фактора… 1. Разрежьте тесто пополам, чтобы оно было не таким толстым, и 2. Сделал их индивидуального размера, чтобы не было необходимости резать.

Пожалуйста, не пугайтесь длины этого рецепта. Это много шагов, но большая часть из них занимает время ожидания, поэтому вы можете распределить их на 2 дня, если у вас нет времени. Я сделала заварной крем в один день, а затем испекла тесто и собрала на следующий день.

Итак, сначала нужно приготовить заварной крем. Это займет больше времени, чем взять коробку с полки в магазине, но оно того стоит! Вы собираетесь приготовить молочную смесь на плите, а затем влить немного ее в несколько яичных желтков, чтобы темперировать их, а затем влить яйца в молочную смесь. — Закалка? ты спрашиваешь. Темперирование яиц необходимо, потому что, если вы просто выльете яйца в горячую жидкость, они будут потрясены и превратятся в яичницу-болтунью… фу! Немногое из этого все равно произойдет, поэтому после того, как вы полностью закончите приготовление заварного крема, вы пропустите заварной крем через сито, чтобы удалить затвердевшее вареное яйцо.

Затем вы поставите миску на водяную баню. Чтобы сделать водяную баню, наполните большую миску или ведро наполовину льдом, а затем залейте холодной водой. Дать заварному крему остыть на водяной бане 20-30 минут, периодически помешивая. Это охладит ваш заварной крем медленнее и бережнее, чем просто засунув его в холодильник. После остывания снимите заварной крем с водяной бани, прямо на начинку накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовывался пленочный слой, и поставьте в холодильник минимум на час.

Раз уж мы не обманули заварной крем, приступаем к выпечке! На самом деле приготовление теста — довольно длительный процесс, который иногда хорош, но в любом случае заварной крем — настоящая звезда этого десерта. Итак, разморозьте одну упаковку слоеного теста (2 листа) в соответствии с инструкцией на упаковке (рис. 1 и 2). Разверните листы на пергаментной бумаге на противне (фото 3) и разрежьте по меткам сгиба (фото 4). Теперь разрежьте каждую полоску еще на 6 частей и разложите их на противне (фото 5 и 6). Таким образом, у вас получится 18 кусочков теста размером примерно 1 x 3 дюйма. Наколоть тесто вилкой (фото 7). Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх теста и поместите еще один противень поверх теста (фото 8). Это не даст ему сильно вздуться при выпечке. Выпекать 15-17 минут при 400°F. Снимите верхний противень и дайте тесту выпекаться до золотисто-коричневого цвета, еще около 3-4 минут (рис. 9).).

Пока тесто остывает, приготовить глазурь. Смешайте сахарную пудру, ваниль и горячую воду из-под крана. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекала по краям теста. Один из способов проверить толщину — провести ложкой по глазури в миске, и дорожка от ложки не должна заменять «1 миссисипи».

Для сборки взбейте немного густых сливок и вмешайте их в заварной крем, чтобы он стал гуще. Теперь разрежьте каждый из кусочков теста и разрежьте его пополам, чтобы они не были такими толстыми. Возьмите три тонких кусочка теста, смажьте один заварным кремом и сложите его с другим, смажьте еще заварным кремом этот и положите последний кусок теста поверх этого. Теперь берем глазурь и смазываем ею тесто.

Пока глазурь еще влажная, ложкой или кондитерским мешком аккуратно полейте печенье полосками шоколада. Для шоколада я рекомендую использовать несладкий шоколад Бейкера. Когда он тает, он тоньше, чем шоколадная стружка, поэтому его легче сбрызнуть. Прежде чем шоколад высохнет, проведите зубочисткой перпендикулярно полоскам шоколада через глазурь, чтобы получился узор в стиле пекарни.

… и вуаля!

Удачной выпечки!

5.0 из 1 отзывов

Классические наполеоны

 

• 1½ яичных желтка*
• ¼ стакана + 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Щепотка соли
• 1½ чашки молока
• 1 чайная ложка ванили
• 1 столовая ложка сливочного масла, соленого
• ¼ стакана густых сливок

• 1 упаковка замороженного слоеного теста (2 листа)

• 1 стакан просеянной сахарной пудры
• ⅛ чайной ложки ванили
• 1½–2 столовые ложки горячей водопроводной воды
• ½–1 унция растопленного несладкого шоколада**

1. В небольшой миске взбейте яичные желтки до получения однородной массы.
2. В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле, а затем постепенно добавьте молоко.
3. Молочную смесь варить около 10 минут на среднем огне или пока она не начнет кипеть. Дать покипеть минуту и ​​снять с огня.
4. Добавьте немного горячей молочной смеси к яйцам, чтобы темперировать их.
5. Влейте яйцо в кастрюлю с молоком и варите на слабом огне в течение 1 минуты или пока смесь не начнет едва пузыриться. Снимите с огня.
6. Добавьте масло и ваниль.
7. Процедить заварной крем через мелкое сито, чтобы удалить яйца, которые переварились.
8. Поставьте миску с заварным кремом на водяную баню. (Чтобы приготовить водяную баню, наполните большую миску наполовину льдом, а затем залейте холодной водой.)
9. Дайте заварному крему остыть на водяной бане в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
10. После остывания снимите заварной крем с водяной бани, накройте начинку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один час.

1. Разморозьте одну упаковку слоеного теста (2 листа) в соответствии с инструкцией на упаковке.
2. Разверните листы пергаментной бумаги на противне и разрежьте по меткам сгиба (на 3 части).
3. Разрежьте каждую полоску еще на 6 частей и разложите их на противне.
4. Наколите тесто вилкой.
5. Положите на тесто еще один лист пергаментной бумаги и поставьте на него еще один противень.
6. Выпекать 15-17 минут при 400°F. Снимите верхний противень и дайте тесту выпекаться до золотисто-коричневого цвета, еще около 2-4 минут.
7. Дайте остыть.

1. Смешайте сахарную пудру, ваниль и горячую водопроводную воду. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекала по краям теста, поэтому добавьте больше сахарной пудры, чтобы загустить ее, или больше воды, чтобы разбавить ее.

1. Взбивайте густые сливки, пока не получите взбитые сливки, и добавьте их в заварной крем, чтобы он стал гуще.
2. Разрежьте каждый кусок теста пополам.
3. Возьмите три тонких кусочка теста, смажьте один заварным кремом и сложите его рядом с другим, смажьте этот кусок еще заварным кремом и поместите последний кусок теста поверх этого.
4. Нанесите глазурь на выпечку.
5. Пока глазурь еще влажная, посыпьте ложкой или кондитерским мешком аккуратными полосками шоколад взад и вперед по тесту. Прежде чем шоколад высохнет, проведите зубочисткой перпендикулярно полоскам шоколада через глазурь.
6. Вуаля!

* Я знаю, это странно. Используйте ложку, чтобы разделить яичный желток пополам. Я уменьшил рецепт вдвое, потому что из полного получается слишком много заварного крема.
** Я рекомендую Baker’s, потому что он лучше всего плавится.

Рецепт заварного крема от Teens Cook Dessert

Рецепт глазури от Diana’s Desserts 

 

Хотите еще французских угощений в стиле выпечки? Посмотрите мой рецепт французских макарон!

Эта запись была опубликована в рубрике Брауни, Батончики и выпечка с метками Заварной крем, Глазурь, Наполеоны, Слоеное тесто.

Торт Наполеон – рецепт с заварным кремом

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

• Пищевая ценность
• Калории: 203
• Белки: 3,5
• Жиры: 9
• Углеводы: 26
• Информация
• Время: 2 часа 30 минут
• Автор: Semka
• Рейтинги 5
• Ваши оценки:  

Приветствуем всех и сразу объявляем повестку дня, тем более, что сегодня она просто выдающаяся. Готовим классический торт Наполеон с заварным кремом. Очень вкусные, в меру сладкие, хорошо пропитываются. Вот так оно получится по этому рецепту. Если вы любите хрустящие пирожные, то этот рецепт, наверное, не для вас, но если ваш кумир — мокрый и размокший торт, то вам сюда. Правда, выход есть, ведь коржи все равно поначалу будут хрустеть и даже очень сильно. Так что если хотите хруста, просто размажьте торт перед подачей на стол на 30-40 минут. Но пока отложим в сторону ликбез по тонкостям приготовления и обратимся скорее к истории.

История блюда

Первые такие пирожные тесно связаны с именем французского кондитера Клавдия Геле, который изобрел слоеное тесто для своей жены. Говорят, знаменитый пирог из него он решил испечь еще в 1645 году. Правда, рецепт того часа был «позаимствован» итальянскими шпионами и уже не с маслом, а с заварным кремом, вошел в итальянские кулинарные книги под названием «Наполитано». Уже в итальянской ревизии он снова вернулся на родину и там получил имя «Королевский Чизкейк», а в России, куда он попал с беглыми французскими революционерами, по понятным причинам стал именоваться «Наполеоном».

Правда, эта версия не единственная, она же улавливает четкую связь между сегодняшней рысью и десертом Мильфёй, который просто подавали на 100-летие победы над армией Бонапарта. Затем десерту придали форму треугольника и посыпали крошкой, как снег – десерт назвали, по понятным причинам, Наполеоном. Что из этого правда, не столь важно. Главное, что теперь рецепт торта «Наполеон», будь то классический заварной или просто сливочный, стал нашим достоянием. А как его приготовить, мы узнаем прямо сейчас. Итак, прошу внимания, торт Наполеон с заварным кремом.

Ингредиенты для торта из 12 коржей

Тесто:

• Сливочное масло – 250 г
• Мука – 650-700 г
• Сметана жирностью не менее 21% – 230 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Содовая – 1/2 ч.л.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Соль – 1/2 ч.л.

Заварной крем:

• Молоко – 2 л
• Желток с – 7 шт.
• Сахар – около 600 г
• Мука – 3 ст.л.
• Кукурузный крахмал – 3 ст.л.

Как приготовить торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом:

1. Первым делом подготовим продукты для коржей;

   Сначала нужно испечь лепешки, а значит приготовить тесто

2. Муку разделить в соотношении 1/3 и 2/3 и рассыпать по мискам, причем меньшую часть мы сейчас будем использовать в большой миске;

   Разделить муку на две миски: в большую 1/3 и в маленькую 2/3, добавим позже

3. В большую миску с мукой разбить яйцо;

   Для будущего теста разбить яйцо в большую миску

4. Муку с яйцом растереть руками до появления крошек;

   Муку и яйца растереть в крошку

5. В тесто втереть замороженное масло;

   В тесто натереть предварительно охлажденное сливочное масло

6. Тесто снова растереть вручную в крошку;

   Тесто ломаем руками

7. В отдельной посуде гасим соду лимонным соком или уксусом;

   Соду необходимо гасить отдельно от теста лимонным соком, а можно уксусом

8. Вводим в тесто соду;

   Добавляем в тесто соду

9. Теперь кладем сметану и начинаем небольшими порциями вводить муку и замешивать тесто;

   Теперь осталось добавить сметану и с помощью оставшейся в начале муки постепенно загустить тесто

10. Вручную замесить мягкое и эластичное тесто;

    Тесто должно получиться вот так на фото

11. Тесто завернуть в пленку или пакет и отправить в морозилку на 30 минут;

    Теперь тесто необходимо завернуть и положить в морозилку на полчаса

12. А теперь приготовим заварной крем для торта Наполеон и подготовим все необходимые продукты;

    Пока тесто остывает, приготовим крем из подготовленного набора продуктов

13. В миску отделяем необходимое количество желтков. Сегодня нам не нужны белки;

    Отделить 7 желтков

14. Добавить к желткам немного сахара;

    В желтки всыпать часть сахарного песка

15. Взбить миксером;

    Приготовление крема прерываем миксером

16. В пышную яичную заготовку добавляем оставшийся сахар;

    Всыпать весь предусмотренный рецептом сахар

17. Добавить 0,5 л молока, остальное уже поставить на огонь в кастрюле с толстым дном;

    Часть молока, примерно пол-литра, влить к яйцам, поставить сталь на огонь и дать закипеть

18. Всыпать муку;

    Пора вводить муку

19. Насыпать крахмал;

    Теперь добавьте кукурузный крахмал

20. Еще раз хорошо все взбейте, чтобы избавиться от комочков;

    Перебиваем заготовку миксером

21. Тем временем на плите в кастрюльке выкипает полтора литра молока и все время тонкой струйкой помешиваем яичную заготовку. Варить после появления пузырьков около 2 минут и выключить сливки. Накрываем крем пленкой в ​​контакте и ставим остывать;

    К кипящему молоку начинаем понемногу вливать яичную заготовку и не забываем интенсивно и непрерывно помешивать сливки. Варить его после закипания 2 минуты и снять с огня. Чтобы не образовалась пеленка, покройте кремом в контакте и отправьте охлаждаться

22. Тесто достаем, формируем колбаску и делим на части.

    Формируем из теста колбаску, а затем делаем заготовки для коржей

23. В итоге получится 12 коржей, которые необходимо исправить в холодильнике;

    Из количества использованных продуктов получится 12 коржей, которые разрезаем и отправляем в холодильник

24. Первую заготовку достаем и раскатываем диаметром 20-22 см;

    По одному вынимаем коржи и рулеты до 20-22 см

25. Выпекаем коржи при температуре 180 градусов 5 минут, не забывая взбивать вилкой перед помещением в духовку. Проделываем так со всеми коржами;

    Заготовку нужно проколоть вилкой прямо на противне, чтобы корж не вздулся, а затем отправить выпекаться на 5 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Итак, испечем все коржи

26. Остывшие коржи промазываем по очереди кремом и посыпаем сверху обрезками коржей, перетертыми в крошку. Такой торт нужно предварительно вымочить при комнатной температуре примерно от 6 до 8 часов.

    Выкладываем корж только тогда, когда и коржи, и крем полностью остынут. Немного крема на дно тарелки, потом торт, много крема, снова торт и так далее. Готовый торт разрезаем и украшаем, а затем посыпаем такой же обрезками. Отправляем пропитываться при комнатной температуре не менее чем на 6 часов, а лучше на ночь.

27. Готовый торт хорошо пропитается и будет божественно вкусным.

    Готовый торт будет как на фото – мокрый и пропитанный

Польза блюда

Лично я торт Наполеон с заварным кремом считаю чем-то вроде нетленной классики, и язык не поворачивается рассказать, чем он полезен, а чем нет. Могу сказать только одно – торт «Наполеон» или любой другой торт с заварным кремом или даже маслом, приготовленный в домашних условиях, однозначно будет лучше заводского аналога. Вы обязательно используете самые лучшие продукты и не будете добавлять консервантов, а значит, вкус десерта не пострадает.