Разное

Огурцы резанные крупные на зиму рецепты: Страница не найдена – Жарим-Парим

Содержание

Резаные огурцы без стерилизации на зиму

Предлагаю вам заготовить резаные огурцы без стерилизации на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, они подойдут и в качестве закуски к основным блюдам, их можно добавлять и в салаты, нарезав на кубики или брусочки. Такую заготовку можно делать из переросших (только с мелкими семенами) или некондиционных огурчиков - что очень удобно. Из данного количества продуктов получится 6 пол-литровых баночек резаных огурцов.

Ингредиенты

Для приготовления резаных огурцов без стерилизации на зиму понадобится:

1,4-1,5 кг свежих огурцов;

10 см корня хрена;

2-3 листа хрена;

6 зонтиков укропа;

6 зубчиков чеснока;

12 горошин душистого перца;

20 горошин чёрного перца;

1 свежий горький перец.

Для маринада:

1,5 литра очищенной воды;

3 ст. л. крупной соли;

2 ст. л. сахара;

8 ст. л. уксуса 9%;

1 ч. л. семян кориандра;

1 ч. л. семян горчицы;

3-4 лавровых листа;

кипяток для заливки.

Этапы приготовления

По простерилизованным баночкам разложить листья и корень хрена, укроп, очищенный чеснок, кусочки горького перца, горошины чёрного и душистого перцев.

Огурцы хорошо вымыть, обрезать края с двух сторон, нарезать их в банки (периодически встряхивая) кружочками толщиной около 1 см.

Залить огурцы кипятком, накрыть банки с огурчиками прокипяченными крышками и оставить минут на 15. По прошествии 15 минут воду из банок с огурчиками вылить в раковину и снова залить огурцы кипятком минут на 10.

Для приготовления маринада вскипятить 1,5 литра воды, добавить зёрна горчицы и кориандра, соль, сахар, лавровые листья. Дать маринаду прокипеть на небольшом огне 3-4 минуты, после этого влить уксус и ещё раз довести маринад до кипения.

Воду из банок снова вылить в раковину и сразу же залить огурцы в банке кипящим маринадом.

Банки закатать (или закрутить), перевернуть.

Очень вкусные резаные огурцы, приготовленные без стерилизации на зиму, укутать до полного остывания, а затем переставить на хранение в прохладное место.Приятного аппетита!

кусочками, дольками на зиму, рецепт с луком, маслом, кольцами

Огурцы – это та заготовка, которую можно увидеть в погребе или кладовке каждой хозяйки. Их легко выращивать и недорого покупать. Порой случается так, что со сбором урожая припоздали или крупные огурцы продают по дешевке, в таком случае понадобятся рецепты консервации резаных огурчиков. Они не менее вкусны, чем целые, а разнообразие вкусов такой консервации поражает.

Секреты

Для того чтобы консервированные резаные огурцы порадовали вкусом, нужно тщательно подобрать основной ингредиент.

Правила выбора:

  1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
  2. Предварительно отобранные экземпляры нужно замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
  3. Если на огурчиках образовалась желтая кожица, ее следует очистить, крупные семена удалить.
  4. Важно не передержать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получать разные вкусовые оттенки. Консервированные овощи станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы кружочками: удачный рецепт

Для приготовления нужны:

  • огурчики, одинаковые по диаметру;
  • соль и сахар;
  • листки хрена, укроп;
  • чеснок и лук;
  • уксус.

Последовательность действий:

  1. Огурцы промыть и порезать на кружочки.
  2. Добавить к ним соль, перемешать и забыть о них на 10 часов.
  3. Нарезать листочки хрена, чеснок, укроп и лук.
  4. Приготовить маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар (на литр понадобится 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду прокипеть пару минут. Влить уксус – 50 мл.
  5. В банки, предварительно простерилизованные, заложить послойно огурцы, нарезанную зелень, лук и чеснок.
  6. Залить маринадом, доведенным до кипения.
  7. Банки прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 5-7 минут.
  8. После закатать и укутать, дать полностью остыть.

Особый аромат заготовка получит, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Данный рецепт хорошо известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были обязательной заготовкой для каждой хозяйки. Без них не обходилось ни одно застолье.

Для рецепта нужны:

  • огурцы;
  • укроп – зонтики и веточки;
  • лук;
  • соль, перец, сахар;
  • уксус.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы вымыть, порезать кружочками и сложить в большой эмалированный таз.
  2. Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
  3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже уложить в таз.
  4. Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента подбирать индивидуально.
  5. Накрыть таз крышкой и дать постоять пару часов. Готовность салата к укладыванию в банки определяется по количеству сока – если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
  6. Банки простерилизовать, уложить в них плотно салат, слегка притрамбовывая. Залить полученным соком. Зачастую в дополнительной жидкости эта консервация не нуждается.
  7. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Этого времени для емкости в пол-литра достаточно, а для литровой понадобится 25 минут.
  8. За пару минут до завершения стерилизации добавить уксус из расчета 15 г на банку.
  9. Закатать и укутать.

Количество лука в этой заготовке зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурчиков.

Горчичные огурчики на зиму: рецепт кусочками с растительным маслом

Простой, но очень вкусный рецепт огурчиков кусочками. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкуснейшей заготовки нужны:

  • огурцы – 2 кг;
  • растительное масло – 110 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 50 г;
  • черный перец (молотый) – 5 г;
  • горчица в зернах – 10 г;
  • чеснок 2-3 зубка.

Готовить нужно так:

  1. Огурцы помыть и нарезать толстыми кружочками (до 2 см). Засыпать в большой таз или кастрюлю.
  2. Пряности и масло засыпать к огурцам, чеснок натереть или продавить через чеснокодавку, добавить туда же.
  3. Все хорошенько перемешать и дать отстояться. Огурцы в этой заготовке должны стоять не меньше 3 часов при температуре 18-22°.
  4. Когда они пустили сок и почти в нем плавают, можно раскладывать по банкам. Их нужно утрамбовывать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между кусочками.
  5. Накрыть крышкой и отправить стерилизоваться. Для банки на 1 литр нужно 10-15 минут, для поллитровки – 5-8.
  6. По завершении стерилизации закатать банки, укутывать одеялом не нужно. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок с вместительностью 0,5 л.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед закладкой ингредиентов не обязательно.

Огурчики на зиму (видео)

Огурцы дольками

Нарезать дольками и консервировать по этому рецепту можно крупные, перезрелые огурцы.

Для рецепта нужны:

  • огурцы – 4 кг;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • сахар/соль – 125/90 г;
  • уксус – 200 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – пару головок.

Готовить следует так:

  1. Основной ингредиент тщательно промыть, убрать соцветия, нарезать дольками.
  2. Добавить специи и другие компоненты. Если объема жидкости не хватило, чтобы покрыть огурцы, то добавить воды.
  3. Хорошенько перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурчики нужно перемешивать.
  4. После 2 часов ожидания разложить зелененькие по банкам и залить полученным рассолом.
  5. Стерилизовать 7 минут, после закатать и дать остыть.

Такую пикантную заготовку можно делать из пересоленных огурчиков, которые планировались для консервации целиком.

Фигурные огурчики с морковкой

Эта консервация не только вкусная, но и выглядит красиво.

Для приготовления 1 банки с объемом 500 мл понадобятся:

  • огурцы – 250 г;
  • морковь – 1 небольшая;
  • чеснок – пару зубков;
  • укроп – по желанию;
  • соль/сахар – 10/10 г;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 40 г.

Приготовление:

  1. Банку простерилизовать. Огурцы и морковь нарезать кружочками.
  2. Укладывать ингредиенты нужно послойно, чтобы они снаружи выглядели красиво. Чередовать с зеленью и нарезанным чесноком.
  3. После утрамбовки компонентов добавить сверху соль и сахар, залить необходимое количество масла и уксуса.
  4. Если объема жидкости не хватило, долить горячей воды. До верха банки заливать не нужно, только по «плечики».
  5. Поставить стерилизоваться на 15 минут.
  6. Закатать и оставить под одеялом медленно остывать.

Резаные огурцы с луком на зиму (видео)

Резаные дольками, кусочками, кружочками огурчики – это отличная, универсальная заготовка. По вкусовым качествам они совершенно не отличаются от огурцов целиком. Готовьте с удовольствием!

Резанные огурцы на зиму с луком без стерилизации

Хорошенькие мини огурчики мы в первую очередь стараемся захватить на рынке, но вот собственным домашними переростками, часто пренебрегаем, мотивируясь тем, что закрутить их вкусно и красиво невозможно. А вот и нет, можно создать миллион идей, как заготовить крупные огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из резанных огурцов представлен ниже.

Ингредиенты:

  • Огурцы крупные (переростки) – 2 кг
  • Лук репчатый – 200 грамм
  • Укроп – небольшой пучок
  • Масло растительное – 12 ст.л
  • Уксус 9% – 9 ст.л
  • Сахар – 3 ст.л
  • Соль – 1,5 ст.л

Огурцы резанные маринованные на зиму

 

1. Крупные огурцы помыть, срезать плодоножки.

 

 

 

 

 

 

 

2. Огурцы нарезать крупными кружочками ( 0,5-0,7 см). Лук почистить и нарезать кольцами.

 

 

 

 

 

 

 

3. Укроп помыть и мелко нарезать. Огурцы, лук и укроп положить в таз. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар.

Аккуратно перемешать.

Оставить на 5 часов.

 

 

 

 

 

4. Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно разогреть огурцы до того момента, пока они не поменяют цвет ( на фото огурцы только-только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (огуречный маринад) не хватает, чтобы покрыть огурцы полностью, так и должно быть. Поставить банки с огурцами вниз крышками “под шубу” до полного остывания.

Этот салат из резанных огурцов прекрасно хранится всю зиму как в холодильнике, так и погребе.

 

 

 

Вкусный салат из резанных огурцов готов

Приятного аппетита!

 

Резанные огурцы на зиму рецепты

Салат из резанных огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы крупные – 4 килограмма.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Укусу – стакан.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – полстакана.
  • Масло подсолнечное – стакан.
  • Перец, молотый душисты – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Огурцы порежем на 4 части и перережем пополам. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к огурчикам. Солим и кладём сахар, затем посыпаем чёрным молотым перчиком и заливаем уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно полить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и накладываем огурцы.

Огурцы резанные «как из бочки»

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 килограмма (использовать будем банки на 3 литра).
  • Горчица сухая – 150 грамм.
  • Соль – 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
  • Укроп.
  • Листья вишни.
  • Хрен.
  • Перец «горошек».
  • Чеснок очищенный.

Приготовление:

Банки промываем и стерилизуем. В тару кладём листья вишни, хрен, перец, несколько горошков, очищенные зубцы чеснока и укроп. Закладываем так же и хорошо вымытые огурцы-переростки.

В воде растворим соль, выльем солёную водичку в банки с огурцами, а сверху насыпаем сухой горчички. Накройте банки марлей, оставьте в тёмном месте, пока огурцы не перебродят. Затем закатаем крышками и можно прятать в погреб.

Салат «закусочный» из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы крупные – 4 килограмма.
  • Лук – 4 штуки, средних размеров.
  • Морковка – полкилограмма.
  • Уксус (9%) – 200 грамм.
  • Масло подсолнечное – 200 грамм.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Соль – 2 ложки столовые.
  • Петрушка и укроп.
  • Острый красный перчик – по полштучки на банку в 3 литра (чуть меньше на литровую).

Приготовление:

Огурцы перемыть, морковь и лук очистить. Теперь нужно нарезать огурчики кружочками, таким же образом нарежем и лук с морковкой, острый перчик. Всё поместите в большую миску, посыпьте солью и сахаром, кладите укроп и петрушку, заливайте уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем кладите закуску в баки, стерилизуйте и закатывайте крышками.

50 лучших рецептов с фото

 

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Салат из огурцов на зиму по-грузински (ВИДЕО)

Хрустящие маринованные огурцы на зиму по-польски (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт ЗДЕСЬ.

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Ассорти из огурцов и помидор  на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим ЗДЕСЬ.

Резаные огурцы с горчицей

Огурцы получаются вкусными, хрустящими, а горчица к ним отлично подходит. Компанию горчице также составляет чеснок – он придает консервации легкую, но очень интересную  пикантность. Ну, и к тому же процесс приготовления такой заготовки совсем несложный, а вы же знаете, как я люблю простые рецепты. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у обычных соленых огурчиков. Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет закрыть их как-то по-новому, так, чтобы было необычно, интересно и вкусно, конечно же. Так вот, я предлагаю вам законсервировать огурцы не просто так, а в компании с крыжовником. Да, именно с крыжовником. Сразу скажу, не переживайте, что его вкус будет слишком ощущаться в готовых огурчиках. Вовсе нет, он будет слышен вам лишь как тонкий оттенок, как еще одна специя, не более. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать  рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы с аспирином

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей. Посмотреть рецепт…

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт ЗДЕСЬ.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе —  с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте 8 Ложек.ру, можете быть уверенны – консервация получится удачной!   

Почти все представленные салаты из огурцов на зиму без стерилизации, пропорции маринадов я всегда проверяю и отмеряю по нескольку раз, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Без лишней скромности обещаю вам, что все мои заготовки из огурцов на зиму – объедение и пальчики оближешь, поэтому смело можете доверять и готовить по моим рецептам.

4.8 / 5 ( 32 голоса )

Рецепт засолки резанных огурцов на зиму

Засолка огурцов: Рецепт засолки огурцов в разных банках на зиму

Если вас интересует качественная засолка огурцов на зиму, то вы находитесь сейчас на странице с этой темой. Вы узнаете простой и быстрый рецепт, в результате которого получаются на выходе хрустящие огурчики на зиму.

Почти в каждой семье можно найти запасы соленых огурцов, выполненных по разным рецептам, маринованных огурцов и салатов из огурцов на зиму. Консервация помогает сохранить запасы огурцов на зиму. Не секрет, что овощи — источники витаминов, минералов, клетчатки и органических кислот.

Вариант засолки огурцов сегодняшней статьи — это горячий способ двукратной заливки, с листьями смородины и вишни, душистого перца, хрена, чеснока, укропа.

Засолка огурцов на зиму горячим способом

Посмотрите весьма распространенный рецепт очень вкусной заготовки.

Состав необходимых продуктов на одну 3 литровую банку:
  • Огурцы
  • 3 ст. ложки соли без горки
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1.5 ст. ложки уксуса 9 %
  • небольшая головка чеснока
  • 3 — 4 шт. гвоздики
  • Горький перец (по желанию)
  • Корень хрена (или листья хрена), перец горошком душистый, укроп, листья смородины и вишни
Засолка огурцов — процесс работы с фото:

Огурцы должны быть свежими и крепкими. Наливаем в таз холодную воду и замачиваем огурцы минимум на 1 час.

Садоводам как совет: Грядку с огурцами полейте с вечера, а собирайте на другой день с утра.

После того как огурцы пропитались водой, их нужно промыть руками под проточной холодной водой (из-под крана).

Перед вами все аккуратно промытые огурцы на полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода.

Точно также промываем и зелень: укроп, листья хрена, листья смородины, вишни. Головку чеснока разделяем на зубчики, чистим, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

Пока зелень и огурчики обсыхают, готовим тару: стерилизуем банки и кипятим крышки.

Как показал жизненный опыт засолка в маленькой таре — в 1 литровых банках, употреблять в пищу огурчики — удобнее.

Сейчас заполним 1 и 2 литровые банки. На дно банки кладем: укроп, листочки смородины, вишни и небольшой кусочек от листочка хрена (можно положить вместо него и кусочек самого корня хрена) и немного нарезанного чеснока.

Затем начинаем укладывать в банку огурчики. Обрезаем у огурцов кончики и стараемся укладывать плотно.

Если у вас будет 2 литровая или 3 литровая банка, то в середине банки с уложенными огурцами обязательно нужно положить слой зелени.

Сверху банок любой емкости снова плотно укладываем зелень, чтобы не обжечь огурцы кипятком.

Если вы любите огурчики поострее — обязательно добавьте острого перца !

Засолка огурцов — с заливкой на «Первый раз»

После того как все банки заполнены — заливаем их кипящей водой. Обратите внимание — перед вами банки разного размера (разной емкости): 1 банка на 3 литра и 5 банок по 1 литру.

Когда все банки будут заполнены кипятком — прикрываем их сверху крышками и оставляем так до полного остывания.

Примерно, на 1 час.

За это время содержимое банок хорошо настоится и вода в банках уменьшится, поэтому в дальнейшем, при приготовлении рассола, воду добавим.

Затем воду из банок сливаем в кастрюлю.

В литую воду в кастрюле добавляем соль, сахар и специи. Добавляем все по норме. В одну 3 литровую банку обычно входит 1.5 литра рассола. Поэтому расчет можно вести как от емкости банки, так и от количества заливаемого рассола.

Засолка огурцов — заливка на «Второй раз»

В данный момент перед нами в кастрюле слита вода из 5 литровых банок. Соответственно насыпает туда 5 столовых ложек соли, 5 столовых ложек сахара, добавляем все необходимые специи и хорошо все перемешиваем. Включаем огонь и доводим рассол до кипения. Доливаем воду, чтобы рассола было 2.5 литра.

После закипания добавляем уксус и даем рассолу еще раз закипеть 2 минуты.

Расчет уксуса 9 % такой: 1 столовая ложка уксуса на 1 литр рассола (или 1 столовая ложка уксуса на 2 литра засолки).

При таком расчете баки хорошо хранятся в холодном погребе больше года.

Если у вас нет холодного погреба, то используйте другой расчет: 1 столовая ложка уксуса на 1 литр засолки. На 3 литровую банку используйте 3 столовые ложки уксуса.

Заполняем рассолом все 5 банок под самое горлышко и сразу прикрываем крышками.

Закручиваем машинкой все крышки. Банки ставим на полотенце вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Для сравнения посмотрите другой видео рецепт с темой — засолка огурцов на зиму.

Выберите свой любимый рецепт из предложенных на зиму.

Делаем заготовки на зиму из крупных огурцов

Консервирование, пожалуй, одно из самых важных занятий для каждой хозяйки, ведь в теплые летние деньки хочется заготовить как можно больше фруктов и овощей на зиму. Для консервации обычно выбирают плоды среднего размера, но что же делать, например, с крупными огурцами? Переросшие овощи можно использовать для маринования и приготовления разнообразных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут заготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно будет подать как на будничный, так и на праздничный стол.

Маринованные крупные огурцы

Вкусные и хрустящие консервированные огурцы дольками станут излюбленной закуской всей семьи. Делать такую заготовку довольно просто, насыщенный вкус маринованных овощей удивит каждого.

Ингредиенты на одну банку объемом 0,5 литра:

  • несколько проросших огурцов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ветки свежего укропа;
  • 1 морковь;
  • 15 грамм сахарного песка;
  • 15 миллилитров уксуса 9%-ного;
  • 10 граммов соли;
  • 25 миллилитров масла подсолнечного.

Как приготовить крупные маринованные огурцы на зиму:

  1. Перед тем как начать консервирование огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную тару объемом 0,5 литра, а потом простерилизуйте ее. На этом этапе следует вскипятить и остудить воду, которая понадобится в дальнейшем для приготовления маринада.
  2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Большие огурцы обрежьте с боков.
  3. Огурцы вместе с морковью нарежьте кружочками одинакового размера. Если используются мелкие зубки чеснока, то разрезать их необязательно. Крупный чеснок стоит порезать на несколько частей.
  4. Выложите на дно подготовленных банок по 2 ветки укропа и 2 зубка чеснока.
  5. Далее разложите по банкам по 6 колец моркови.
  6. Следующим этапом будет укладывание колец огурцов.
  7. Поместите в каждую банку необходимое количество сахара, соли, добавьте охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
  8. Разместите наполненные пол-литровые банки в большую кастрюлю, прикройте их стерильными крышками. Затем необходимо наполнить кастрюлю водой до плечиков банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Потом можно приступать к закатыванию банок. Переверните заготовки вверх дном, хорошо укутайте пледом.

Консервированные овощи должны полностью остыть.

Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для больших огурцов)

Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, на первый взгляд будет трудно распознать, какой именно овощ закатан в банку. Огурцы получаются ароматными, сочными. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, так как подобные рецепты овощных заготовок простые и в то же оригинальные.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 50 грамм зелени эстрагона;
  • 200 грамм моркови;
  • 200 грамм лука;
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • 25 грамм соли;
  • 1 головка чеснока.

Приготовление вкусной заготовки с эстрагоном и лимонной кислотой:

  1. Промойте большие огурцы, аккуратно срежьте с каждого плода кожицу, очистите от семян. Затем следует нарезать овощи средними кусками или в виде крупной соломки.
  2. Морковь промойте, очистите и порежьте таким же способом, как и огурцы.
  3. Очищенный репчатый лук стоит порезать в виде полуколец.
  4. Головку чеснока разберите на дольки, после этого мелко порежьте.
  5. Хорошо промытую зелень эстрагона измельчите.
  6. На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить требуемое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно настояться и выделить сок.
  7. Далее салат нужно прокипятить на протяжении 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закупоривая каждую банку с салатом при помощи ключа.

Такая консервация может быть использована в качестве заправки для рассольника, супа, а также разнообразных овощных заправок. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Огурцы со сладким перцем

В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из них обретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки специй удачно сочетаются со сладостью перца, наполняют огурец приятной остротой.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

  • 1 литр воды;
  • 250 миллилитров уксуса;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 8 горошин перца горошком;
  • 70 грамм крупной соли;
  • 2 лавровых листа.

Процесс приготовления вкуснейшей овощной заготовки на зиму:

  1. Очистите крупные огурцы, после этого разрежьте на 8 равных по размеру частей или нарежьте их средними кусками. При помощи чайной ложки аккуратно выньте семена.
  2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипятке на протяжении 2 минут, затем сразу же остудить, поместив в миску с холодной водой.
  3. Перец бланшируйте в течение 1 минуты. Далее снимите с него кожицу, удалите семена, разрежьте на несколько частей.
  4. В заранее подготовленные банки плотно уложите ломтики перца вместе с кусочками огурцов, залейте горячим маринадом. Пастеризация наполненных банок проводится при 90 градусах. Для пастеризации банок объемом 1 литр потребуется 20 минут, двухлитровых – 25 минут, трехлитровых – 35 минут.
  5. После этого стоит полностью охладить заготовку и перенести в кладовку или погреб для хранения.

«Тещины язычки» из крупных огурцов

Закуску под таким названием можно готовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов. Вкус заготовки необычайно нежный и изысканный, никто и не догадается, что приготовлена она из переросших плодов.

Ингредиенты на 2 банки объемом 750 мл:

  • 2 килограмма огурцов крупных;
  • 1 литр воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 15 грамм соли;
  • 5 грамм кислоты лимонной;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • по 5 горошин черного и душистого перца.

Процесс приготовления «тещиных язычков»:

  1. Крупные огурцы промойте, при помощи ножа снимите с каждого плода кожицу, а потом порежьте кусочками, толщина которых будет составлять 1,5 см.
  2. Займитесь приготовлением рассола. Для этого добавьте в необходимое количество воды соль со специями и сахаром. Доведите пряную смесь до кипящего состояния.
  3. Переложите кусочки огурцов в большую кастрюлю, залейте их закипевшим рассолом и дайте настояться на протяжении 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
  4. Переложите ломтики огурцов в подготовленную стеклянную тару, плотно размещая их внутри банки.
  5. Повторно доведите рассол до кипения, залейте огурцы в банках и укупорьте.

«Икра» из перезревших огурцов

Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается именно из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска – отличное решение для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 6 больших огурцов;
  • 1 луковица;
  • 5 помидоров среднего размера;
  • 3 моркови;
  • 2 перца болгарских;
  • 35 миллилитров масла растительного масла;
  • 10 грамм соли;
  • молотый черный перец по вкусу.

Как делать «икру» на основе крупных огурцов:

  1. Перец вместе с огурцами необходимо промыть. Кожицу огурца очистите при помощи ножа, аккуратно удалите семена изнутри. Болгарский перец разрежьте на две части, вырежьте перегородки, очистите мякоть от семян.
  2. Перец, очищенный лук и огурцы необходимо порезать мелкими кусочками.
  3. Очистите морковь при помощи овощечистки, промойте ее вместе с помидорами под проточной водой, измельчите все на терке.
  4. Разогрейте на огне кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок не испарится наполовину.
  5. Теперь можно заложить в кастрюлю лук, спустя несколько минут добавьте морковь вместе с помидорами и перцем. Приправьте овощи специями, посолите. Во время тушения необходимо перемешивать все ингредиенты в кастрюле, чтобы избежать пригорания.
  6. Когда испарится вся жидкость, можно будет закладывать закуску в стерильные банки. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
  7. Банки с икрой закатайте простерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» необходимо хранить в холодильнике.

Чтобы обогатить вкус овощей, можно добавить во время тушения немного сахарного песка, уксуса, а также приправы «Хмели-Сунели».

Переросшие огурцы: рецепт на зиму (видео)

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке заготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашняя консервация удивит ярким вкусом всю вашу семью. Консервирование – отличный способ ощутить «вкус лета» и насладится им сполна.

Консервация на зиму: резаные огурцы

Огурцы – это та заготовка, которую можно увидеть в погребе или кладовке каждой хозяйки. Их легко выращивать и недорого покупать. Порой случается так, что со сбором урожая припоздали или крупные огурцы продают по дешевке, в таком случае понадобятся рецепты консервации резаных огурчиков. Они не менее вкусны, чем целые, а разнообразие вкусов такой консервации поражает.

Для того чтобы консервированные резаные огурцы порадовали вкусом, нужно тщательно подобрать основной ингредиент.

Правила выбора:

  1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
  2. Предварительно отобранные экземпляры нужно замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
  3. Если на огурчиках образовалась желтая кожица, ее следует очистить, крупные семена удалить.
  4. Важно не передержать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получать разные вкусовые оттенки. Консервированные овощи станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы кружочками: удачный рецепт

Для приготовления нужны:

  • огурчики, одинаковые по диаметру;
  • соль и сахар;
  • листки хрена, укроп;
  • чеснок и лук;
  • уксус.

Последовательность действий:

  1. Огурцы промыть и порезать на кружочки.
  2. Добавить к ним соль, перемешать и забыть о них на 10 часов.
  3. Нарезать листочки хрена, чеснок, укроп и лук.
  4. Приготовить маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар (на литр понадобится 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду прокипеть пару минут. Влить уксус – 50 мл.
  5. В банки, предварительно простерилизованные, заложить послойно огурцы, нарезанную зелень, лук и чеснок.
  6. Залить маринадом, доведенным до кипения.
  7. Банки прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 5-7 минут.
  8. После закатать и укутать, дать полностью остыть.

Особый аромат заготовка получит, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Данный рецепт хорошо известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были обязательной заготовкой для каждой хозяйки. Без них не обходилось ни одно застолье.

Для рецепта нужны:

  • огурцы;
  • укроп – зонтики и веточки;
  • лук;
  • соль, перец, сахар;
  • уксус.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы вымыть, порезать кружочками и сложить в большой эмалированный таз.
  2. Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
  3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже уложить в таз.
  4. Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента подбирать индивидуально.
  5. Накрыть таз крышкой и дать постоять пару часов. Готовность салата к укладыванию в банки определяется по количеству сока – если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
  6. Банки простерилизовать, уложить в них плотно салат, слегка притрамбовывая. Залить полученным соком. Зачастую в дополнительной жидкости эта консервация не нуждается.
  7. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Этого времени для емкости в пол-литра достаточно, а для литровой понадобится 25 минут.
  8. За пару минут до завершения стерилизации добавить уксус из расчета 15 г на банку.
  9. Закатать и укутать.

Количество лука в этой заготовке зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурчиков.

Горчичные огурчики на зиму: рецепт кусочками с растительным маслом

Простой, но очень вкусный рецепт огурчиков кусочками. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкуснейшей заготовки нужны:

  • огурцы – 2 кг;
  • растительное масло – 110 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 50 г;
  • черный перец (молотый) – 5 г;
  • горчица в зернах – 10 г;
  • чеснок 2-3 зубка.

Готовить нужно так:

  1. Огурцы помыть и нарезать толстыми кружочками (до 2 см). Засыпать в большой таз или кастрюлю.
  2. Пряности и масло засыпать к огурцам, чеснок натереть или продавить через чеснокодавку, добавить туда же.
  3. Все хорошенько перемешать и дать отстояться. Огурцы в этой заготовке должны стоять не меньше 3 часов при температуре 18-22°.
  4. Когда они пустили сок и почти в нем плавают, можно раскладывать по банкам. Их нужно утрамбовывать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между кусочками.
  5. Накрыть крышкой и отправить стерилизоваться. Для банки на 1 литр нужно 10-15 минут, для поллитровки – 5-8.
  6. По завершении стерилизации закатать банки, укутывать одеялом не нужно. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок с вместительностью 0,5 л.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед закладкой ингредиентов не обязательно.

Огурчики на зиму (видео)

Огурцы дольками

Нарезать дольками и консервировать по этому рецепту можно крупные, перезрелые огурцы.

Для рецепта нужны:

  • огурцы – 4 кг;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • сахар/соль – 125/90 г;
  • уксус – 200 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – пару головок.

Готовить следует так:

  1. Основной ингредиент тщательно промыть, убрать соцветия, нарезать дольками.
  2. Добавить специи и другие компоненты. Если объема жидкости не хватило, чтобы покрыть огурцы, то добавить воды.
  3. Хорошенько перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурчики нужно перемешивать.
  4. После 2 часов ожидания разложить зелененькие по банкам и залить полученным рассолом.
  5. Стерилизовать 7 минут, после закатать и дать остыть.

Такую пикантную заготовку можно делать из пересоленных огурчиков, которые планировались для консервации целиком.

Фигурные огурчики с морковкой

Эта консервация не только вкусная, но и выглядит красиво.

Для приготовления 1 банки с объемом 500 мл понадобятся:

  • огурцы – 250 г;
  • морковь – 1 небольшая;
  • чеснок – пару зубков;
  • укроп – по желанию;
  • соль/сахар – 10/10 г;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 40 г.

Приготовление:

  1. Банку простерилизовать. Огурцы и морковь нарезать кружочками.
  2. Укладывать ингредиенты нужно послойно, чтобы они снаружи выглядели красиво. Чередовать с зеленью и нарезанным чесноком.
  3. После утрамбовки компонентов добавить сверху соль и сахар, залить необходимое количество масла и уксуса.
  4. Если объема жидкости не хватило, долить горячей воды. До верха банки заливать не нужно, только по «плечики».
  5. Поставить стерилизоваться на 15 минут.
  6. Закатать и оставить под одеялом медленно остывать.

Резаные огурцы с луком на зиму (видео)

Резаные дольками, кусочками, кружочками огурчики – это отличная, универсальная заготовка. По вкусовым качествам они совершенно не отличаются от огурцов целиком. Готовьте с удовольствием!

Маринованные резанные огурцы на зиму

Самый простой и легкий способ консервации — приготовить маринованные резанные огурцы на зиму. Для приготовления в таком виде, плоды огурцов можно брать любые: немного пожелтевшие, любой формы, главное, чтоб они были плотными, а не вялыми. В противном случае хрустеть они не будут. Придать закуске интересный вид легко и просто, достаточно при нарезке использовать рельефную овощерезку. Вкус огурцов получается необычный — слегка острый с ароматом чеснока, а сами огурцы хрустящими и плотными. Хрустящие огурчики можно использовать, как основную закуску к праздничному столу, так и в виде компонента к салатам и другим блюдам. Открыв баночку в зимний вечер, вы вспомните летнее время и насладитесь приятным вкусом.

  • Огурцы — 1 кг;
  • Сахар-песок — 2 ст.л.;
  • Поваренная соль — 30 г;
  • Уксус 9% — 80 мл;
  • Вода — 1 л.
  • В каждую банку укладываем специи:
  • Жгучий перец (кольца) — 1 шт.;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.;
  • Перец черный (горошком) — 3-4 шт.;
  • Чеснок (зубчик) — 1 шт.
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Как приготовить маринованные резанные огурцы на зиму

Из всех вышеописанных ингредиентов получается 6 баночек вместимостью пол литра. В первую очередь, необходимо приготовить маринад. В небольшую кастрюлю выливаем жидкость, всыпаем сахар и соль. Доводим до кипения, время от времени размешивая, чтобы сыпучие компоненты полностью растворились. Готовому рассолу даем немного остыть и вливаем уксус.

Жгучий перец промыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, ополоснуть и разрезать на несколько частей. Все необходимые специи укладываем в предварительно обработанные банки.

Огурцы, промываем и отрезаем попки. Шинкуем кольцами толщиной не меньше 0,5 см. Укладываем плотно в банки на специи.

Готовый маринад разливаем по банкам.

В большую кастрюлю на низ укладываем чистую ветошь, ставим банки с содержимым и заливаем холодной водой так, чтобы она достигала больше половины стеклянной емкости. Ставим на сильный нагрев, после закипания жидкости в кастрюле пастеризуем 10 минут.

Закручиваем банки крышками. Переворачиваем их, накрываем и ждем полного остывания. Убираем в подпол. Вот и все, резанные огурцы на зиму полностью готовы.

Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму (консервированию).

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить переработанные огурцы нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

  • Огурцы — 2.5 кг
  • Помидоры — 1.3 кг
  • Болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • Сахар — 110 г
  • Масло растит. — 100 г
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Уксус 8% — 80 мл
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • На выходе = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
  • Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим ровно 10 минут. Если у вас будут пол-литровые банки, то кипятить нужно только 5 минут.

9. Выключаем огонь, достаем банки и закатываем крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Огурцы кружочками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 12 ст. ложек
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 12 ст. ложек
  • Выход — 2 литровые банки

Приготовление:

1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.

5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10-15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.

6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.

7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео о том, как приготовить на зиму огурцы резанные с луком и ароматным маслом. Получается очень вкусно, когда плоды будут с пупырышками.

В домашних условиях заниматься заготовками на зиму — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

Маринованные огурцы дольками на зиму

Одной из наиболее популярных зимних закусок признаны маринованные, консервированные или соленые огурцы. Множество рецептов приготовления таких огурцов описаны в кулинарных книгах, в них имеются способы засолки и маринования по старинным рецептам наших бабушек, современные и экзотические, рецепты удивительные и на любой вкус. Сегодня мы предлагаем вам один из уникальных, но простых способов маринования долек огурцов на зиму. Для тех, кто любит огурчики хрустящие, с острым пикантным вкусом, наш рецепт подойдет, как можно более, кстати, закуска удовлетворит запросы всех гурманов. Приступим, пожалуй.

  • Огурцы — 2 кг;
  • Сахар — 3 ст.л.;
  • Соль — 1,5 ст.л.;
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
  • Уксус 9% — 80 мл;
  • Масло растительное —100 мл;
  • Чеснок —1 головка.

Как приготовить маринованные огурцы, резанные дольками с чесноком на зиму

Огурцы вымойте, срежьте кончики с обоих концов, нарежьте небольшими брусочками длиной 10-12 см, чтобы они свободно помещались в банке. Положите в их миску и добавьте соль, сахар, перец, измельченный чеснок. Сверху налейте растительное масло и уксус.

Получились дольки огурцов с чесноком, подготовленные к заготовке на зиму.

Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились на огурцах. На 2 часа поместите миску в холодильник. В течение этого времени 2-3 раза перемешивайте. По истечению срока, огурцы выделят достаточно сока.

В подготовленные стерильные банки выкладываем дольки огурцов, стараясь укладывать плотно в вертикальном положении.

Заливаем соком и накрываем стерильными крышками. Количество сока должно заполнить банки полностью, если же его недостаточно, долейте банки кипятком.

Стерилизацию проводить не требуется, так как, мы используем уже стерильные банки и крышки. Не лишним будет дополнительно пастеризовать их, ведь огурцы не проходили термическую обработку. Для этого, в большую кастрюлю укладываем на дно салфетку или полотенце (можно использовать специальные приспособления для стерилизации), ставим в нее баночки, заливаем теплой водой, доводим до кипения.

На медленном огне пастеризуем банки 7 минут.

Сразу же после патеризации, осторожно достаем их и плотно закатываем. Баночки должны остывать на воздухе, или для дополнительной стерилизации, можно перевернуть их на крышки и накрыть чем-то теплым. Когда они полность остынут, перемещаем их в холодильник или погреб, то есть в прохладное место, так они не испортятся долгое время.

Несколько советов начинающим хозяюшкам:
  • Перед заготовкой огурцов на зиму, следует замочить их в холодной воде, как минимум, на 2-4 часа, чтобы они получились хрустящими, не впитывали излишнюю влагу.
  • В наш рецепт любители могут добавить по вкусу веточки укропа и петрушки.
  • При засолке овощей рекомендуем использовать крупнокристаллическую соль, очень мелкая соль здесь не подходит из-за некоторых своих качеств, она хорошо впитывается плодами, поэтому, овощи могут иметь пересоленный вкус.
  • Теми же качествами обладает и мелкий сахарный песок, используйте, свекольный сахар с крупными кристаллами.
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Главное, готовьте ваши блюда с хорошим настроением, тогда у вас все, обязательно, получится. Желаем удачи.

Рецепт засолки резанных огурцов на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Огурцы крупные резанные на зиму. Простые пошаговые рецепты приготовления хрустящих очень вкусных огурцов дольками на зиму

Основные ингредиенты: Огурец

Огурцы маринованные кружочками – рецепт, благодаря которому вы можете очень просто заготовить на зиму переросшие огурцы, которые в обычные соленья никак не годятся. При таком способе заготовки овощи сохраняют свой хруст, а так же приобретают приятный, солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурчикам.

Ингредиенты для приготовления огурцов маринованных кружочками:

На одну банку объемом 500 миллилитров

  1. Огурцы (можно использовать переросшие) сколько войдет
  2. Морковь 5–6 кружочков
  3. Чеснок 1–2 зубчика
  4. Укроп свежий 1–2 веточки
  5. Соль 1 чайная ложка
  6. Сахар 2 чайные ложки
  7. Уксус 9% 1 столовая ложка
  8. Масло растительное 1,5 столовые ложки
  9. Вода кипяченая (комнатной температуры) сколько войдет

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кастрюля, чайник, нож кухонный, кухонное полотенце, доска разделочная, плед, стеклянные банки с крышками.

Приготовление огурцов маринованных кружочками:

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи как следует промойте теплой проточной водой несколько раз, отряхните от лишней влаги, а затем порежьте их кружочками средней толщины. Если у вас есть рельефный нож, то вы вполне можете воспользоваться им, чтобы кусочки ваших маринованных огурчиков выглядели еще аппетитней.

Шаг 2: Маринуем огурцы кружочками.

Заранее вскипятите в чайнике воду, чтобы она успела остыть.

На дно подготовленных стеклянных банок уложите веточки свежего укропа, несколько тонких кружочков моркови и зубчики чеснока, цельные или порезанные ломтиками. Поверх всего этого сложите в тару кружочки огурцов. Засыпьте в банки нужное количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда же сперва уксус, а затем и растительное масло.

На дно кастрюли расстелите кухонное полотенце или плотную ткань, составьте в нее прикрытые крышками банки с заготовками, а после заполните теплой водой так, чтобы она доходила банкам по плечики. Доведите воду в кастрюле до кипения и простерилизуйте в ней банки с заготовками в течение 15 минут после закипания. Вы увидите, что огурцы сменят цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый.

Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, закутайте в плед и оставьте стоять вверх дном до полного остывания. После банки с маринованными огурцами можно раскутать и спрятать в темное место, к прочим заготовкам.

Шаг 3: Подаем огурцы маринованные кружочками.

Огурцы маринованные кружочками подавайте точно так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть в качестве закуски или как одно из составляющих сложного гарнира. А в обычный день ими можно неплохо перекусить, просто положив их на ломтик хлеба, а если еще и котлетку туда, то вообще красота.

Советы к рецепту:

– Если вы собираетесь заготовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр или больше, то соответственно вам нужно будет и увеличить количество ингредиентов. Так на литровую банку, например, нужно будет всего (и овощей, и специй) в два раза больше.

– Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки с пищевой содой, хорошенько прополощите их, а затем простерилизуйте.

Огурцы маринованные кружочками


Огурцы маринованные кружочками – рецепт, благодаря которому вы можете очень просто заготовить на зиму переросшие огурцы, которые в обычные соленья никак не годятся. При таком способе заготовки овощи сохраняют свой хруст, а так же приобретают приятный, солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурчикам.

Заготовки на зиму: «Огуречные кружочки»

Давно прошел сезон заготовки огурцов, а я так и не успела выложить пару вкусненьких рецептов. Но никогда не поздно исправиться, тем более на следующий год вам обязательно он пригодится. Добавьте его в закладки, чтобы не потерять.

Заготовки на зиму. «Огуречные кружочки»

Для приготовления нам потребуется:

Банки моем, стерилизуем. Крышки заливаем горячей водой. Огурцы замачиваем часа на два в холодной водой, предварительно обрезав хвостики.

Морковку чистим и нарезаем кружочками. Можно попробовать вырезать цветочки, чтобы в банке красиво смотрелось.

На дно подготовленной поллитровой банки кладем пару веточек укропа, 5-6 кружочков морковки, пару зубчиков чеснока. Остальное пространство заполняем кружочками огурцов. Огурцы для засолки подойдут любые, даже переспелые. После того как заполнили все банки огурцами, в каждую банку кладем по 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст. л. уксуса.

Заливаем по плечики холодной кипяченой водой, сверху добавляем растительное масло 1,5 ст. л. Накрываем крышками.

В кастрюлю на дно стелим небольшое полотенце, наливаем воды, ставим банки и стерилизуем 15 минут (с момента закипания).

Достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного охлаждения. Не укутываем . Стоят очень хорошо. Если найдете в магазине семена горчицы белой, то можете добавить в каждую банку по 1 ч.л.(Если присмотреться на фото, то видно,как плавают белые семена горчицы). Получается тоже очень вкусно.

Осторожно! Баночка «огуречных кружочков» съедается за раз.

Резанные огурцы на зиму/ Рецепт с пошаговым фото

Хорошенькие мини огурчики мы в первую очередь стараемся захватить на рынке, но вот собственным домашними переростками, часто пренебрегаем, мотивируясь тем, что закрутить их вкусно и красиво невозможно. А вот и нет, можно создать миллион идей, как заготовить крупные огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из резанных огурцов представлен ниже.

Ингредиенты:

Огурцы резанные маринованные на зиму

1. Крупные огурцы помыть, срезать плодоножки.

2 . Огурцы нарезать крупными кружочками (0,5-0,7 см). Лук почистить и нарезать кольцами.

3 . Укроп помыть и мелко нарезать. Огурцы, лук и укроп положить в таз. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар.

Оставить на 5 часов.

4 . Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно разогреть огурцы до того момента, пока они не поменяют цвет (на фото огурцы только-только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (огуречный маринад) не хватает, чтобы покрыть огурцы полностью, так и должно быть. Поставить банки с огурцами вниз крышками «под шубу» до полного остывания.

Этот салат из резанных огурцов прекрасно хранится всю зиму как в холодильнике, так и погребе.

Вкусный салат из резанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Резанные огурцы на зиму рецепты

Салат из резанных огурцов на зиму

  • Чеснок – 2 головки.
  • Укусу – стакан.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – полстакана.
  • Масло подсолнечное - стакан.
  • Перец, молотый душисты – 2 столовых ложки.

Огурцы порежем на 4 части и перережем пополам. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к огурчикам. Солим и кладём сахар, затем посыпаем чёрным молотым перчиком и заливаем уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно полить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и накладываем огурцы.

Огурцы резанные «как из бочки»

  • Огурцы – 4 килограмма (использовать будем банки на 3 литра).
  • Горчица сухая – 150 грамм.
  • Соль – 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
  • Укроп.
  • Листья вишни.
  • Хрен.
  • Перец «горошек».
  • Чеснок очищенный.

Банки промываем и стерилизуем. В тару кладём листья вишни, хрен, перец, несколько горошков, очищенные зубцы чеснока и укроп. Закладываем так же и хорошо вымытые огурцы-переростки.

В воде растворим соль, выльем солёную водичку в банки с огурцами, а сверху насыпаем сухой горчички. Накройте банки марлей, оставьте в тёмном месте, пока огурцы не перебродят. Затем закатаем крышками и можно прятать в погреб.

Салат «закусочный» из резанных огурцов

  • Огурцы крупные – 4 килограмма.
  • Лук – 4 штуки, средних размеров.
  • Морковка – полкилограмма.
  • Уксус (9%) – 200 грамм.
  • Масло подсолнечное – 200 грамм.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Соль – 2 ложки столовые.
  • Петрушка и укроп.
  • Острый красный перчик – по полштучки на банку в 3 литра (чуть меньше на литровую).

Огурцы перемыть, морковь и лук очистить. Теперь нужно нарезать огурчики кружочками, таким же образом нарежем и лук с морковкой, острый перчик. Всё поместите в большую миску, посыпьте солью и сахаром, кладите укроп и петрушку, заливайте уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем кладите закуску в баки, стерилизуйте и закатывайте крышками.

Крупные огурцы на зиму


Можно создать миллион идей, как заготовить крупные огурцы на зиму. Но, пожалуй самый вкусный салат из резанных огурцов представлен ниже…

Маринованные огурцы по болгарски

В рецепте нет зелени, и маринад варить тоже не нужно – и это очень удобно. Можно консервировать целые огурцы или нарезать их кружочками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.

Ингредиенты

Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел консервации на зиму.

У этого рецепта очень интересная история. Его придумали еще во времена тотального дефицита, когда маринованные огурчики под маркой «Глобус» исчезали с прилавков мгновенно. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, по вкусу напоминающие дефицитный импортный продукт, стали закатывать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

На 700-граммовую банку нам понадобится:

Огурцы (целые или резаные) – сколько войдет

Несколько горошин душистого перца

1-2 дольки чеснока

1 лавровый листик (не обязательно, это дело вкуса)

Половинку чайной ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайных ложки сахара (без горки)

40 мл. уксуса 9% (я добавляю 6%)

Готовим огурцы, режем кружочками

Огурцы на несколько часов заливаем холодной водой – тогда они получатся крепкими, хрустящими. Потом хорошенько моем и нарезаем кусочками.

Укладываем все в банки

На дно чистых баночек (я стерилизую над паром) укладываем все приправы, чеснок, укроп. Заполняем банки огурцами.

Теперь в каждую банку засыпаем соль и сахар, вливаем уксус.

Заливаем банки холодной водой (не кипяченой!) прямо из-под крана.

Стерилизуем

Ставим в кастрюлю для стерилизации. На дно обязательно положите марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Прикройте банки чистыми крышками. Налейте холодной воды, чтобы она доходила банкам по плечики.

Очень важно , чтобы вода в банках и в кастрюле была одинаковой температуры – тогда овощи равномерно прогреются.

Даем воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время – 700-граммовые баночки стерилизуются ровно 5 минут. Если делаете в литровой банке – 7 минут, 3-х литровую стерилизовать нужно 15 минут.

Достаем банки и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх донышком, если сахар полностью не растворился – энергично потрясите баночку и поставьте остывать.

Хранятся огурчики по-болгарски при комнатной температуре.

А вы закрываете огурцы кружочками на зиму? Давайте делиться своими рецептами в комментариях.

Маринованные резаные огурцы

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт.

Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)

5 зубчиков чеснока

3 штучки соцветий укропа

5 листочков смородины

10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).

100 грамм сахара

Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте.

Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.

Смотрите также, как приготовить хрустящие огурцы в горчичной заливке.

Огурцы маринованные по-болгарски (кружочками) - рецепт с фото, Сами своими руками


Маринованные огурцы по болгарски придумали еще во времена тотального дефицита, когда огурчики «Глобус» было не достать

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем .

Практически каждая хозяйка умеет готовить огурцы с чесноком на зиму. Ароматная и вкусная закатка оптимально подходит к любым блюдам и может использоваться в качестве закуски или при нестандартном подборе ингредиентов в качестве салата. Готовить соленые и малосольные огурцы без стерилизации можно с добавлением других овощей, укропа, в масле. А по рецепту пальчики оближешь получается слегка острая, но аппетитная закуска к мясу. В предложенных инструкциях с фото и видео можно найти отличные варианты для заготовки огурцов к зимним холодам для всей семьи.

Оригинальные огурцы с чесноком на зиму — рецепт Пальчики оближешь с фото инструкцией

Ароматные чесночные огурцы можно улучшить только при добавлении разнообразных специй. Это могут быть и сушеные травы, и перец горошек, и лавровый лист. Указанный рецепт огурцов с чесноком включает и использование моркови с сельдереем. Подобные добавки помогут сделать пряную и вкусную заготовку на зиму. Компоненты рассчитаны на 24 пол-литровые банки.

Ингредиенты по рецепту приготовления огурцов Пальчики оближешь к зимним холодам с чесноком

  • огурцы — 9 кг;
  • морковь, стебель сельдерея — 6 шт.;
  • зубчики чеснока, острый перец — по вкусу;
  • зонтики укропа — пучок.

Рецепт с инструкцией приготовления огурцов Пальчики оближешь для зимы с добавлением чеснока

Как приготовить огурцы с чесноком на зиму — фото рецепт без стерилизации

Готовка пряных огурцов к зимним холодам может проводиться как со стандартными, так и с необычными специями. Отлично подходят для этого прованские, грузинские или китайские приправы. Но для получения максимально насыщенного аромата и вкуса заготовки нужно соблюдать правила закатки овощей без стерилизации. Рассмотренный ниже рецепт соленых огурцов на зиму поможет разобраться с нюансами приготовления необычной закуски.

Список ингредиентов для готовки к зиме огурцов без стерилизации с чесноком

  • огурцы — 5-7 шт.;
  • чеснок — 5 зубков;
  • душистый перец горошком — горстка;
  • винный уксус — 0,5 ст.;
  • соль — 3 ч.л.;
  • перемолотые специи (с острым перцем) — 1-2 ч.л.;
  • китайские травы — по вкусу.

Фото рецепт зимней заготовки огурцов без стерилизации с использованием чеснока


Вкусные огурцы с чесноком и морковью на зиму в салате — пошаговый фото рецепт

Маринованные салаты отлично подходят и к мясным блюдам, и к простым гарнирам. Благодаря смешиванию разных видов овощей можно добиться удивительного вкуса закатки. Рассмотренный далее рецепт маринованных огурцов с чесноком и разными овощами обязательно порадует хозяек простотой приготовления.

Ингредиенты по рецепту вкусного зимнего салата из моркови, огурцов и чеснока

  • огурцы — 2 кг;
  • спаржа — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • белая фасоль — горстка;
  • белый уксус — 1,5 с.;
  • вода — 1,5 ст.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • специи, желтые помидоры — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото приготовления морковно-огуречного салата с чесноком

  1. Смешать в кастрюле воду, белый уксус и соль, подержать в нем морковь примерно 5-10 минут. Затем извлечь ее и нарезать колечками. Огурцы также порезать кольцами, спаржу — кусочками. Чеснок почистить.
  2. Провести стерилизацию банок и крышек.
  3. Засыпать в банки душистый перец, семена укропа и другие специи.
  4. Вниз положить морковь, затем выложить огурцы.
  5. Сверху расположить спаржу и добавить в банки белую фасоль.
  6. На самый верх уложить желтые помидоры.
  7. Залить в банки рассол. При его малом количестве приготовить еще порцию или две.
  8. Закатать банки.

Как быстро приготовить огурцы с чесноком и ветками укропа — простой рецепт с фото подсказками

Удивительный аромат огурцам могут придать листья вишни, смородины. Но можно заменить их обычным укропом. Такая зелень позволит приготовить очень вкусную закуску. Поможет в этом рецепт огурцов с чесноком и укропом, указанный ниже.

Перечень ингредиентов для заготовки огурцов с укропом и чесноком

  • огурец — 8-10 шт.;
  • вода, яблочный уксус — 2/3 стакана;
  • ветки укропа — пучок;
  • соль — 2 ст.л.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • зерна горчицы, душистый перец, смесь перцев — по вкусу.

Простой рецепт быстрой заготовки нарезанных огурцов с добавлением чеснока и укропа

  1. Овощи промыть.
  2. Банки и крышки простерилизовать.
  3. Подготовить специи.
  4. Огурцы нарезать кольцами или соломкой.
  5. Отмерить нужный объем уксуса.
  6. Приготовить рассол из уксуса, воды и соли.
  7. Дождаться пока рассол прокипит пару минут.
  8. Положить в банки ветки укропа.
  9. Добавить чеснок.
  10. Положить в банки огурцы.
  11. Добавить зерна горчицы.
  12. Положить душистый перец.
  13. Добавить смесь перцев и специи.
  14. Положить нарезанный перец и 1 зубчик чеснока.
  15. Залить огурцы рассолом и заказать.

Подробный рецепт огурцов с чесноком в масле на зиму — с фото инструкцией

Небольшое количество масло не испортит не только кашу, но и маринованные огурцы. Такой ингредиент придаст более насыщенный вкус закатке. Поможет правильно провести заготовку оригинальной закуски рецепт огурцов с чесноком и зеленью, в котором указано требуемое количество ингредиентов на 1 пол-литровую банку.

Ингредиенты по рецепту закатки огурцов в масле с целым чесноком

  • огурцы — 2-3 шт.;
  • морковь — 5 кружочков;
  • укроп — 1 веточка;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • уксус — 1 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • масло — 1,5 ст.л.

Подробная фото инструкция закатки в масле огурца с добавлением целого чеснока


Пряные малосольные огурцы с чесноком быстрого приготовления — видео рецепт

Правильный подбор рецепта помогает не просто замариновать огурцы, но и сделать их слегка солеными. Такой вариант подойдет для хозяюшек, желающих сохранить хрустящие овощи и придать им пикантный привкус. Поможет легко и быстро приготовить малосольные огурцы с чесноком к зиме следующий рецепт.

Видео рецепт быстрого приготовления пряных малосольных огурцов с использованием чеснока

В указанной инструкции можно узнать, как без проблем закатать малосольные огурцы. Зимой они покажутся еще вкуснее и аппетитней чем летом, ведь сохранят свою форму и яркий цвет.

Выбирая из предложенных фото и видео рецептов способ готовки огурцов, не стоит забывать о дополнительных ингредиентах. Например, в масле можно вкусно замариновать овощи со специями. Острый перец позволит приготовить огурцы, от которых просто пальчики оближешь. А с укропом получится очень ароматная закуска. Добавление разнообразных овощей поможет приготовить витаминный салат. Несмотря на отличия, все указанные инструкции просты в использовании и помогут легко приготовить огурцы с чесноком на зиму со стерилизации или без нее.

Подготавливая заготовки на зиму, предлагаю обратить внимание на рецепт резаных огурцов с чесночком. Вкус пикантных, ароматных, да еще и хрустящих огурчиков понравится многим любителям разнообразных солений.

Эти огурцы могут стать отличным дополнением к основным блюдам на вашем столе, кроме того они не калорийны и полезные, а значит не будут во вред для вашей фигуры и для здоровья.

Еще одним плюсом этого рецепта является – простота приготовления, огурцы готовятся без маринада. Они не требует больших и сложных процессов, так что с этими огурчиками справится и дилетант на кухне.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг.,
  • чеснок – 3 зубочка,
  • соль- 1 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • масло подсолнечное – 60 мл.,
  • уксус (9%) – 50 мл.

Как приготовить резаные огурцы с чесноком

Моем огурцы, хорошенько обсушиваем и нарезаем средними кусочками. Для эстетики, если есть время, огурцы можно нарезать в форме звездочки, цветочка или другой формы.


Чистим чеснок и режим достаточно мелко. Добавляем чеснок к огурцам, хорошо перемешиваем. Так же можно добавить мелко нарезанный острый перчик чили, кто любит остренькие огурцы.

Отправляем по одной столовой ложки соли и сахара к огурцам и снова тщательно перемешиваем. Кроме соли и сахара, по желанию можно добавить любимые специи, такие как: кориандр, перец душистый горошком, семена горчицы или любые другие. Теперь добавляем уксус и подсолнечное масло.


Перемешиваем и оставляем минут на 15, для того чтобы огурцы успели немного промариноваться и пустить сок.


Подготавливаем банки, стерилизуем их с крышками. Далее раскладываем плотно огурцы с соком по баночкам.


Стерилизуем 15 минут после закипания.


Закрываем крышками. Банки переворачиваем, оставляем укутанными на целую ночь.


Храним огуречный салат в кладовки или другом удобном для вас темном месте. Желаю все приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!



Маринованные огурцы любят все. Эту вкусную и полезную консервацию можно подавать к мясу, картошке, кашам и прочим гарнирам. Рецептов огурцов дольками на зиму есть немало. На приготовление разносола уходит немного времени и сил. Для заготовки не обязательно брать миниатюрные огурчики, вполне подойдут овощи, которые не подходят для других рецептов.

Для такой заготовки на зиму подойдут даже большие огурцы, которые плохо помещаются в полулитровые и литровые баночки. Перед приготовлением овощи нарезают небольшими полосками, поэтому уложить их в банки не составит труда.

Для консервации следует брать грунтовые огурчики, тепличные овощи хранятся хуже. Желательно подбирать сорта, поверхность которых покрыта колючими пупырышками, такие огурцы плотные и вкусные.

В рецептах присутствует растительное масло. Можно брать как с запахом, так и рафинированное. Но в первом случае вкус огурчиков будет перебиваться.

Как выбрать и подготовить огурцы перед началом процесса

Для заготовки подойдут плоды любого размера, но не стоит брать огурчики с пожелтевшей кожурой, так как у них грубые семена. Перед приготовлением консервации овощи требуется подготовить.

  1. Перебирают огурцы, отделяя желтые и подпорченные.
  2. Если на некоторых плодах около плодоножки есть пожелтевшие участки, их срезают.
  3. Овощи хорошо моют, несколько раз меняя воду.

После того как огурчики вымыты, их складывают в глубокую миску и заливают холодной водой. Выдерживают в водичке на 4 часа.

Как замариновать огурцы ломтиками в домашних условиях

Эта заготовка с пикантным вкусом обязательно понравится не только взрослым, но и деткам. Такие огурчики станут отличным дополнением к любым гарнирами и вторым блюдам. При необходимости заготовка может быть использована для приготовления солянки или рассольника.

Простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурчики, необходимо взять такие ингредиенты:

  • Огурцы - 2 кг.
  • Сахар - 5 столовых ложек.
  • Соль - 2 столовых ложки.
  • Молотый перчик - половинка чайной ложки.
  • Постное масло - 1/3 стакана.
  • Уксус - 100 грамм.
  • Нарезанный чеснок - 2 столовые ложки.

У огурцов отрезают кончики, разрезают каждый овощ на 4-6 частей и высыпают в миску. Туда же добавляют нарезанный чеснок и остальные продукты. Все мешают ложкой и оставляют мариноваться на 4 часа.

После этого овощи перекладывают в полулитровые банки, заливают выделившимся соком и ставят стерилизовать на 25 минут. Затем закручивают, переворачивают вверх донышком и прикрывают покрывалом. Закрыть такие разносолы в банках может даже молодая хозяйка.

Стерилизуют банки слегка прикрытые крышками, закручивают их после вынимания из кастрюли!

По-корейски

Закуска по этому рецепту получается с пикантным вкусом, она станет украшением любого застолья. Чтобы посолить огурчики, берут такие продукты:

  • Корнишоны - 4 кг.
  • Соль - 100 грамм.
  • Сахар - стакан.
  • Постное масло - стакан.
  • Уксус - стакан.
  • Чеснок нарезанный - 2 столовых ложки.
  • Жгучий перчик - кусочек.
  • Перчик горошком.

Огурчики режут полосками, перемешивают со специями и оставляют мариноваться на протяжении 3 часов. После этого времени распределяют по баночкам и ставят стерилизоваться на 20 минут. Укупоривают закуску и накрывают банки одеялом на сутки.

Без стерилизации

Можно закатать огурцы дольками и без стерилизации. Для приготовления вкусной консервации понадобятся такие продукты:

  • Огурчики - 2 кг.
  • Соль - 2 столовых ложки.
  • Сахар - столовая ложечка.
  • Уксус - 3 столовых ложки.
  • Вода - 1,2 литра.
  • Специи - чеснок, перчик и укроп.

На донышко банок кладут специи и закладывают в тару нарезанные дольками огурцы. Заливают в банки кипяток и выжидают 15 минут. Воду сливают опять в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты и варят маринад. Второй раз наливают в тару рассол и укупоривают крышками. Бутыли держат в тепле сутки.

Зимний огуречный салатик

Для разнообразия можно замариновать вкусный огуречный салатик. Для приготовления закуски нужны такие продукты:

  • Огурцы - 3 кг.
  • Лук - 0,5 кг.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Сахар и соль - по 2 столовых ложки.
  • Масло постное - 0,5 стакана.
  • Перчик молотый - чайная ложка.
  • Лавровый листик.

Огурчики и лук нарезают колечками, чеснок мелко секут ножом, потом высыпают в миску и перемешивают с остальными продуктами. Маринуют час и раскладывают по банкам. Стерилизую на протяжении 15 минут, после чего укупоривают.

Острый с томатами

Маринованные огурцы с помидорами станут настоящей находкой зимой. Для приготовления консервации берут:

  • Огурцы- 2 кг.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Перец острый - 1 стручок.
  • Чеснок - головка.
  • Соль - 2 столовые ложки.
  • Уксус - 3 столовых ложки.
  • Сахар - 1 столовая ложка.
  • Укроп.

Огурцы и помидоры нарезают ломтиками, перчик и чеснок перекручивают на мясорубке. Укроп мелко нарезают. Смешивают все ингредиенты в миске и раскладывают по баночкам. Сверху в тару подливают выделившийся сок. Стерилизуют 15 минут и укупоривают.

С горчицей

Горчица придает консервации пикантный и необычный вкус. Чтобы засолить вкусно овощи, следует взять:

  • Корнишоны - 1 кг.
  • Горчичный порошок - чайная ложка.
  • Соль и сахар - по десертной ложке.
  • Уксус - 2 столовых ложки.
  • Перчик молотый - щепотка.

Корнишончики режут на части, смешивают с другими компонентами и наполняют баночки. Ставят стерилизовать на 15 минут. Укупоривают и ставят под покрывало.

По-грузински

Любителям острых блюд можно солить корнишоны по-грузински. Для засолки подготавливают такие продукты:

  • Огурцы - 2 кг.
  • Перчик жгучий - 1 штука.
  • Чеснок - головка.
  • Масло растительное - 0,5 стакана.
  • Уксус, соль и сахар - по 2 столовых ложки.

Корнишончики нарезают ломтиками, чеснок и перчик перекручивают на мясорубке. Смешивают все продукты в большой миске, наполняют баночки и ставят стерилизовать. Закупоривают и ставят под одеяло на сутки.

В эту консервацию можно добавить по вкусу нарезанную свежую петрушку.

С луком

Хорошо подходит к мясным блюдам засолка огурчиков с луком. Для приготовления этой пикантной заготовки берут:

  • Корнишоны - 2 кг.
  • Лук мелкий - 300 грамм.
  • Уксус - 3 столовых ложки.
  • Сахар - 1 столовая ложка.
  • Соль - 2 столовые ложки.
  • Специи.

Огурцы режут на 4 части в длину, лучок чистят и нарезают пополам. В банки закладывают специи, овощи, заливают кипятком. Варят маринад из соли, сахара и уксуса. Из банок водичку сливают, заливают рассол и закручивают.

С чесноком

Корнишоны с чесноком, закрытые дольками, имеют острый, неповторимый вкус и манящий аромат. Готовят консервацию из таких продуктов:

  • Огурчики - 1 кг.
  • Чеснок - головка.
  • Соль, сахар, уксус - по столовой ложке.
  • Укроп.

Корнишоны нарезают кусочками, чеснок и укроп мелко секут ножом. Смешивают все ингредиенты и распределяют по баночкам. Стерилизуют 15 минут и укутывают одеялом.

Сколько и как храниться консервация

Консервированные дольками огурцы хранят 2 года. Хранить баночки следует в прохладном месте. При хранении больше 2 лет вкус консервации ухудшается, особенно если в заготовке есть растительное масло.

Читайте также...

Огурцы маринованные дольками на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Вот в разгаре сезон заготовок! Хочу предложить вам рецепт маринованных огурцов дольками на зиму. Очень понравился мне этот рецепт, огурчики получаются хрустящими и ароматными!
Также хочу вам предложить попробовать приготовить огурцы на зиму по-молдавски.

Чтобы приготовить огурцы маринованные дольками на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

  • огурцы – 2 кг
  • соль – 50 г
  • масло подсолнечное – 0,5 ст.
  • сахар – 0,5 ст.
  • уксус (9%) – 0,5 ст.
  • чеснок – 4 зубчика
  • перец черный молотый – 1 ч.л.
  • укроп – 1 пучок

Количество порций: 2-3 банки

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить огурцы маринованные дольками на зиму.

Пошаговое приготовление

Первым делом огурчики нужно заранее замочить на несколько часов, затем тщательно вымыть и обрезать края (хвостики так называемые).
Замачивать огурцы нужно для того, чтобы они были хрустящими и сочными.

Теперь огурцы нужно нарезать дольками. У меня огурцы были разные со своего огорода, поэтому дольки получились разные, у вас если все огурчики “один в один”, тогда получатся красивые дольки.
Сложить нарезанные огуречные дольки в глубокую миску или кастрюлю.

Вымыть хорошо укроп и просушить его на кухонном полотенце, затем мелко нашинковать. Всыпать к огурцам, добавить соль и сахар, хорошо перемешать руками.

Очистить чеснок, вымыть и мелко нарезать. Можно пропустить через пресс и добавить к огурцам. Добавить черный молотый перец. Затем влить уксус и подсолнечное масло, все очень хорошо перемешать.

Миску (кастрюлю) с огурцами накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Тем временем нужно подготовить баночки, для этого нужно их хорошо вымыть, стерилизовать не нужно.

В чистые баночки (удобнее всего брать пол-литровые) разложить замаринованные огурчики. Рассол, который останется в миске, разлить по баночкам.

Теперь нужно простерилизовать их. Для этого нужно взять большую кастрюлю, на дно кастрюли постелить кухонное полотенце или поставить специальную поставку для стерилизации, налить воды и поставить на огонь.
В эту воду поставить наши баночки, накрыть их крышками, вода должна покрывать банку до начала горлышка.
Когда закипит вода, сделать огонь тише и стерилизовать 20 минут.

Затем аккуратно достаем баночки и закрываем ключом. Ставим на плед крышками вниз, укутываем на ночь. Утром баночки с маринованными огурцами дольками переносим в кладовую или подвал.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита с маринованными огурцами дольками на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

10 вкусных способов сохранить огурцы для огородников!

У вас на прилавке много огурцов? Вот 10 способов сохранить огурцы, чтобы можно было наслаждаться ими круглый год!

Ааа ... огурец. Одна из моих самых любимых вещей в выращивании. И любой, кто выращивает огурцы, знает, что даже одно растение может вызвать перегрузку огурцами.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию.Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.


Так что, если вы ищете способы консервирования огурцов - это место! Вот 10 вкусных способов сохранить огурцы, чтобы все их полезные свойства не пропали даром!

10 вкусных способов консервирования огурцов

Если вы ищете способы использовать свежие огурцы, ознакомьтесь с этим постом: 30+ свежих способов использования огурцов + Как хранить огурцы!

Желе из огурцов

Вы ищете что-то новое и уникальное, чтобы сделать свой урожай огурцов? Почему бы не сохранить огурцы, приготовив желе из огурцов? Он сладкий и острый и отлично сочетается с солеными мясными блюдами или простой закуской из сыра и крекеров.

Получите рецепт желе из огурцов - включает инструкции, как его можно приготовить из консервного баня с кипящей водой!

Огуречные кексы

Еще один уникальный способ сохранить огурцы - приготовить кексы из огурцов (или хлеб). Он напоминает хлеб из кабачков и имеет вкус огурца и специй. Эти кексы хорошо замораживаются, чтобы быстро и легко позавтракать перед школой. Или положить в коробку для завтрака, чтобы поесть в обеденный перерыв!

Получить рецепт кексов с огурцами!

Готовы взять под контроль свой источник еды и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим Планировщиком сохранения продуктов питания, чтобы помочь вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

Огуречные чипсы

Эти сушеные огуречные чипсы - простой и надежный способ консервирования огурцов без консервирования.Вы можете сделать это просто, добавив немного соли или перца. Или немного приправить, смешав разные вкусы.

Узнайте, как приготовить огуречные чипсы!

Соленья укропа

Соленые огурцы лучше всего подходят для консервирования огурцов. Соленые огурцы - также один из самых простых способов консервирования, если вы начинаете консервировать. Самый простой способ приготовить партию огурцов из укропа - это взять с собой пачку Mrs.Заработок Смесь рассола укропа. Или попробуйте один из этих рецептов:

Хрустящие соленья с укропом

Соленые огурцы амишей с голубой лентой и укропом

Классические кошерные соленья с укропом

Маринованные огурцы с чесноком и укропом

Сладкие соленья в холодильнике

Если вам не нравится консервировать, вы можете довольно легко сохранить огурцы, сделав легкие маринованные огурцы в холодильнике. Их изготавливают очень быстро, без предварительного опыта. И, что самое приятное, они хранятся в холодильнике почти 2 месяца!

Узнайте, как приготовить соленья в холодильнике!

Хлеб и соленые огурцы

Вы любите более сладкую сторону солений? Хлеб и соленые огурцы могут быть именно для вас.Опять же, самый простой способ сделать это - взять смесь хлеба и солений Mrs. Wages. Или вы можете попробовать один из этих рецептов:

Бабушкин хлеб и соленья с маслом

Лакто-ферментированный хлеб и соленья с маслом

Лучшие соленья из хлеба и сливочного масла

Хотите свежий способ употребления огурцов? Попробуйте огуречную воду! Прочтите все о пользе воды из огурца и попробуйте 14 освежающих комбинаций воды из огурца!

Огуречный сок

Огурцы полны питательных веществ, и в соке содержится большая часть этих полезных качеств.Если у вас есть соковыжималка, попробуйте отправить огурцы в кожуре, семенах и т. Д. Вы можете использовать сок, чтобы сделать смузи, в желе из огурцов, заморозить кубики льда, чтобы добавить огуречный всплеск в газированную воду.

Вот несколько способов использовать огуречный сок:

Имбирно-огуречный сок Detox

Лимонад со свежим огурцом

Пряный огурец Маргарита

Или просто добавьте замороженные кубики огуречного сока в любой из ваших любимых смузи, слаши или домашнюю смесь сока!

Приправы из огурцов

Кто не любит хот-дог или колбасу со вкусом? Приправы из солений - отличный способ сохранить огурцы.Он слегка сладковатый, кисловатый и является идеальным дополнением к осеннему обеду или барбекю.

Получите рецепт приправы огурцом!

Сальса из огурцов

Помидоры - не единственный способ приготовить сальсу. Попробуйте один из этих рецептов, по которому на сцену возьмутся огурцы:

Сальса из огурцов с луком и редисом

Сальса с хрустящим огурцом

Хикама-сальса из огурцов

Сальса с лаймом и огурцом

Сальса с манго и огурцом

Огуречный сорбет

Как насчет того, чтобы сохранить сладкие и освежающие огурцы? Этот огуречный сорбет от The Little Epicurean выглядит восхитительно! И отличный способ остыть летом И съесть все эти огурцы.

Вот и все - 10 способов консервирования огурцов, которые должны удовлетворить потребности любого домашнего огородника! Как ваш любимый способ консервирования огурцов?

Другие руководства по сохранению, которые могут вам понравиться:

11 способов сохранить помидоры (и заменить обычные кладовые!)

6 способов сохранить зеленую фасоль

Как консервировать баклажаны

6 способов консервирования клубники

рецептов огурцов: 58 способов использовать ваши блинчики

Лето часто означает избыток огурцов или, по крайней мере, для меня и моей еженедельной корзины с овощами.Если вы находитесь в одной лодке с огурцами и в какой-то мере запутались с ними, я составил этот список рецептов и идей для вас и меня.

Как всегда с этими списками, я благодарен своим вдохновленным читателям в Twitter и Facebook, которые добавили своих избранных!

Выберите огурцов меньшего размера, гладких и равномерно окрашенных, которые кажутся твердыми на всем протяжении - когда они стареют, кончики становятся мягкими, так что это хорошо проверить. Я считаю, что сорта, которые я получаю от своего гровера или в магазине органических продуктов, не имеют ни малейшего намека на горечь, поэтому я всегда оставляю кожуру без кожуры, но это зависит от вас - шелушение чередующимися полосами - довольно компромисс.

И если сорта, к которым у вас есть доступ, действительно горькие, некоторые люди рекомендуют отрезать конец стебля огурца и энергично тереть срезанные поверхности вместе, пока не появится слизистая пена: вытрите ее и, предположительно, вся горечь исчезнет. ушел.

Лучшие пары для рецептов с огурцами

- Огурец + помидор
- Огурец + сыр фета
- Огурец + красный лук
- Огурец + уксус
- Огурец + зелень (особенно мята, укроп, базилик, кервель, чеснок, кинза)
- Огурец + чеснок
- Огурец + кунжут
- Огурец + водоросли
- Огурец + йогурт или сливки
- Огурец + авокадо
- Огурец + рыба и моллюски (особенно.краб, тунец и анчоусы)

Салаты из огурцов

- Небольшие огурцы и помидоры с красным луком и фетой, сбрызнутые бальзамическим уксусом.
- С молодым шпинатом, клубникой и кубиками феты, покрытые прованскими травами.
- Панзанелла (итальянский хлебный салат).
- Очистите огурцы и нарежьте кубиками примерно 2 см (1/2 дюйма), добавьте нарезанные кубиками помидоры, авокадо и нарезанный красный лук. Подавать со свежей зеленью и легкой заправкой.
- Греческий салат.
- Salade niçoise (хотя некоторые говорят, что об этом не может быть и речи).
- Цазики.
- Огурцы и сметана, польский вариант цацики.
- Кисло-сладкие огурцы со свежим укропом.
- Тонко нарезанные лимонным винегретом, посыпанные маком или кунжутом.
- Тонко нарезанные ломтики огурца и красной редьки с уксусом, смешанным с половиной чайной ложки коричневого сахара и свежим красным перцем чили.
- Перемешайте с еще теплым жареным фенхелем и заправкой, сделанной из пюре из жареного чеснока, лимонного сока, оливкового масла и большого количества петрушки.
- Салат из огурцов Оттоленги с измельченным чесноком и имбирем или салат с перцем чили, сахаром, рапсовым маслом и маком.
- Салат из крабов и огурцов.
- С лаймом и таджином, по-мексикански.

Салаты из огурцов по-азиатски

- Тонко нарезанные огурцы или нарезанные спичками огурцы с хлопьями морских водорослей, рисовым уксусом, кунжутным маслом и поджаренным кунжутом (на фото ниже).
- Нарезанные огурцы с измельченными листьями шисо, без косточек и измельченные умэбоши (кислые сливы) и заправка, сделанная с соевым соусом и соком цитрусовых, таких как юдзу.
- Малайский салат из огурцов и ананасов с уксусом, сахаром и чили.
- Используйте овощечистку, чтобы нарезать огурец длинными лентами, затем слегка перемешайте с простой заправкой из рисового уксуса и масла с нейтральным вкусом (примерно 3 к 1), соли и перца и немного красного перца или чеснока, чтобы дать ему немного пинка. Красивее, чем обычные полумесяцы, и отлично подходит для острого или жареного мяса или рыбы с азиатскими нотками.
- Острый тайский салат из огурцов.
- Ой-собаги, или кимчи с фаршированными огурцами.
- Раита.
- Ливанский салат Фаттуш

Салат из огурцов с кунжутом и водорослями

Закуски из огурцов

- Используйте ломтики огурца в качестве заменителя хлеба для спредов для закусок.
- Нарежьте крупными ломтиками и наполните козьим сыром и базиликом или любой другой вкусной едой.
- Нарезать соломкой и подавать с Anchoïade (французский соус из анчоусов).

Соленые огурцы

- Азиатские соленья.
- Дилило-огурцы лакто-ферментированные.
- Хлеб и соленые огурцы.
- Огурцы соленые.

Бутерброды с огурцом

- Добавляйте в любой бутерброд для хрусткости и свежести.
- Бутерброды с огурцами на хлебе для бутербродов со сливочным сыром.
- Роллы из нори с огурцом и авокадо.

Огуречные супы

- Холодный суп из йогурта и огурцов со здоровой дозой чеснока и укропа и, возможно, небольшим количеством зеленого лука, перемешанные до получения однородной массы.
- Гаспачо, особенно с острым перцем.
- Охлажденный суп из огурцов и авокадо с сальсой из манго.

Огурцы теплые

- Запеченные огурцы.
- Добавьте в жаркое или тушеное мясо.
- Обвалять ломтики кукурузной муки и жарить.

Напитки и замороженные лакомства из огурцов

- Добавьте несколько ломтиков в стакан или кувшин со льдом.
- Смешать с базиликом, добавить джин с тоником.
- Сангрия с белым вином, огурцами, мятой и зеленым виноградом.
- Сделайте фруктовое мороженое с соком лайма и чили.
- Огуречный сорбет.

Непродовольственные товары для огурцов

- Нанесите кусочки на опухшие или уставшие глаза.
- Сделайте маски для лица из огурца.
- Используйте как крем для обуви, замену WD-40, обогреватель или средство для борьбы с вредителями.

Лучший рецепт салата из огурцов

У вас есть сад, залитый огурцами? Это ЛУЧШИЙ рецепт салата из огурцов , который вы можете приготовить.Это так просто и всего несколько ингредиентов.

Этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу компенсацию, если вы совершите покупку после нажатия на мои ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

У меня на заднем дворе небольшой сад, и я обычно сажаю два или три растения. Если вы что-то знаете об огурцах, то вы знаете, что одно растение может производить МНОГО продукции!

В прошлом году у меня было 4 растения, потому что моя собака продолжала их есть, поэтому я надеялся получить хотя бы 1 растение за сезон.Неправильно. У меня росло 4 растения. Всем раздавала огурцы.

Лучший рецепт салата из огурцов

Я пробовала делать разные салаты из огурцов и до сих пор возвращаюсь к этому, моему любимому. Это такой простой рецепт. Я время от времени меняю его на рецепт маринованного хлеба с маслом.

Есть два способа приготовить этот рецепт: легкий гарнир к обеду или положить в банки, чтобы отложить их на потом.

Если вы готовите его для летнего салата на ужин, просто возьмите среднюю или большую миску, добавьте ломтики огурца, другие ингредиенты и подавайте.

Если у вас много огурцов, вам нужно сделать большую партию. Вы можете выложить огурцы и лук в банку и залить сверху уксусной смесью.

Для этого можно использовать любую банку. Я использовала старые банки с маринадом, которые сохранила. Я также использую обычные банки Ball, а также эти банки с прикрепленной крышкой. Мне нравятся банки с крышкой для всевозможных ингредиентов. В них я держу овсянку и коричневый сахар.

Всем нравится этот рецепт, потому что он такой ароматный.Наше любимое блюдо - это бутерброды. Это просто делает обед особенным.

Как приготовить этот легкий салат из огурцов.

Просто добавьте тонко нарезанные огурцы в миску или банку. В отдельной миске добавьте уксус, сахар, соль и воду и перемешайте, пока сахар не растворится. Полить огурцами и луком.

Чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше. Я обычно жду пару дней, прежде чем съесть их, чтобы аромат действительно пропитался огурцами.

Совет № 1

Этот рецепт очень универсален. Можно использовать красный или белый лук. Вы также можете использовать любой сорт огурца. Я использовала английские огурцы для маринования огурцов. Все они вкусные!

Совет № 2

Когда все огурцы и лук уйдут, СОХРАНИТЕ ЖИДКОСТЬ. Нарежьте еще огурцов и лука и положите их. Я использую жидкость еще раз. Вы больше не захотите использовать его, потому что он разбавляется и теряет аромат.

Еще рецепт, который может вам понравиться.

Идеально подходят для лета, обедов и барбекю.

САМЫЙ ЛУЧШИЙ салат из огурцов

У вас есть сад, залитый огурцами? Это ЛУЧШИЙ рецепт салата из огурцов , который вы можете приготовить. Это так просто и всего несколько ингредиентов.

Автор Холли - Сохраняя разумную жизнь
  • 3 средних огурца
  • 1 луковица
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • Огурцы и лук нарезать тонкими ломтиками.

  • Чередуйте их в банках.

  • Смешайте в миске уксус, воду, соль и сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится.

  • Залейте огурцы уксусной смесью, плотно закройте крышкой, встряхните и поставьте в холодильник.

Я обычно переворачиваю банку, чтобы сверху пропитать огурцы.

  • Делиться 1,2 тыс.
  • Твитнуть
  • Приколоть 1.0K

Лучший способ использовать лишние огурцы - это не то, о чем вы думаете

Ваши летние сады полны свежих овощей, особенно огурцов. Или, может быть, вы находитесь в нашем CSA и переживаете лучший огуречный год на нашей ферме…

И это неплохо, потому что в Америке прохладный хрустящий огурец - это всего лишь определение лета, верно?

Но что делать с таким количеством огурцов ?!

Сырых можно есть только так много: будь то в салате, или нарезанный соломкой с соусом, или в виде кисло-сладкого маринада…

Вряд ли кто думает готовить огурцы!

На самом деле, для большинства мысль о приготовлении огурца просто неверна.

Представьте себе этот недавний разговор с парой наших членов CSA…

«Вареные огурцы? Какой? Ты шутишь, что ли? Нет! Это странно!"

И я понимаю, откуда эта вера. Я тоже рос, ел сырые огурцы.

Но с тех пор, как я получил CSA, а затем стал фермером, я понял, что наличие дополнительных продуктов, таких как огурцы, с годами помогло мне быть более смелым на кухне. Теперь, когда я попробовала, как хорошо готовятся огурцы, я хочу помочь другим попробовать это.

Почему стоит попробовать приготовить огурцы

  1. Использует лишнее: из переполненных садов или ящиков CSA
  2. Восхитительный вкус: создает новый захватывающий и неповторимый вкус
  3. Пробуйте новое: дает вам новый способ насладиться старым любимым напитком
  4. Легко и просто: приготовить блины не сложнее, чем летние кабачки или другие летние закуски.
  5. Ешьте больше овощей: еще один интересный способ включить больше овощей в свой рацион

Но каковы они на вкус? Они становятся мягкими?

На самом деле, если вы никогда не готовили огурцы, вы теряете вкус!

Они становятся совершенно другим овощем: шелковисто-гладкой, с сочной, нежной текстурой, которая при этом сохраняет нужную степень хруста.Мммм!

Чтобы помочь вам попробовать, вот наши 4 любимых простых рецепта, которые легко приготовить и которые легко полюбить. Поэтому, если у вас слишком много сырых огурцов или вы просто хотите попробовать что-то новое, попробуйте один из этих простых рецептов. Возможно, вы полюбите приготовленные блюда так же сильно, как и мы!


# 1 Запекать или запекать огурцы

От члена CSA Кристины:

«Мы пробовали жареные огурцы. Перемешайте с маслом и солью, а затем обильно посыпьте тертым пармезаном и запекайте в духовке (вместе с нашей тыквой).Теперь у нас есть новый фаворит ».

Попробуй! Так просто и вкусно!

Огурцы жареные, основные

  • Очищенные, очищенные от семян огурцы, нарезать продольно соломенными полосками, а затем снова разрезать на кусочки длиной 2–3 дюйма, чтобы получились толстые «спички»
  • Сливочное масло / оливковое масло / другое кулинарное масло
  • Соль и перец
  • Другие приправы по выбору, например, свежие травы (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) или сушеные травы / специи (красные хлопья чили и т. Д.)
  • Уксус, по желанию
  • Лук, нарезанный, по желанию
  • Пармезан или другой сыр, по желанию

Перемешайте все ингредиенты в миске.Выложить на противень и запекать при 375 до мягкости. Огурцы не потемнеют, поэтому проверьте степень готовности, попробовав и покусывая. 30 минут - 1 час в зависимости от толщины нарезки. Переверните 2–3 раза, чтобы приготовить равномерно.

Есть большие? Попробуйте рецепт запеченного фаршированного огурца на нашей странице рецептов ЗДЕСЬ. Так хорошо!

# 2 Жаркое движения огурцов

Огурцы - секретный ингредиент жаркого! Недавно мы приготовили дома жаркое из капусты, луковых ботинок / зеленого лука и огурцов! Это был большой успех для всей семьи, и вот соус, который приготовил Джин, чтобы стать лучшим.Это может относиться к любой комбинации овощей + огурцов.

Обычный огурец Жаркое для жарки

  • Растительное масло
  • Огурцы, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
  • Другие овощи по выбору, нарезанные

Для азиатского соуса для жарки от фермера Джина:

  • 4 TBLS оливкового масла
  • 4 TBLS яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка кленового сиропа (или по вкусу)
  • щепотка кайенского порошка, или по вкусу
  • 2 TBLS соевого соуса
  • ½ TSP рыбный соус, по желанию
  • ½ чайной ложки сушеного имбиря (или используйте еще немного свежего тертого корня)
  • ½ TSP чесночного порошка (или используйте 1 измельченный свежий зубчик)

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте овощи и жарьте, помешивая, до желаемой нежности, примерно 5-10 минут. Тем временем смешайте ингредиенты соуса и взбивайте до однородности. Вылейте жаркое и подавайте. Проверить и отрегулировать соль по вкусу. Мммм!


# 3 Обжарьте огурцы

Это быстрый и простой способ приготовить огурцы! Мне нравится, как вкус меняется всего за несколько минут обжаривания. Попробуй!

  • 2 средних огурца, очищенных и очищенных от семян
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка свежего измельченного укропа (или заменителя другой свежей травы)
  • Черный перец по вкусу
  • Сметана (по желанию)

Нарежьте огурец на спички размером ½ на ½ на 1 дюйм.Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте огурцы, соль и обжарьте, часто помешивая, пока огурцы не станут мягкими, 4-8 минут. Убедитесь, что они просто нежные, а не мягкие. Снять с огня. Посыпать укропом и черным перцем. Подавать горячим, посыпав ложкой необязательной сметаны.


# 4 Суп из огурцов

Недавно я приготовила этот суп для своих родственников и попросила их угадать, что в нем. Они понятия не имели, и лучшее, что они могли придумать, - это картошка! Им это понравилось, как и нам! Быстро приготовить и легко разогреть или есть холодным.

Простой огуречный суп

  • 2 больших огурца, очищенных, очищенных от семян, нарезанных
  • ½ стакана измельченного лука
  • Куриный бульон 1 ½ стакана
  • ½ стакана сметаны
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока (по желанию)

Смешайте оладьи, лук и бульон в кастрюле и тушите 20 минут или до готовности. Пюре до однородной массы. Вмешать сметану, приправить солью и перцем по вкусу.Либо охладите и ешьте холодным, либо сразу подавайте теплым. Сверху посыпьте чесноком.

Ладно, ты все еще боишься готовить булочки? Надеюсь, что нет, и дайте мне знать, если вы попробуете!

Понравился этот пост в блоге? Присоединяйтесь к нашему списку рассылки сообщества ниже и получите бесплатный подарок!

Салат из огурцов на зиму - простые и вкусные рецепты

Салат из огурцов зимой делают многие хозяйки - эту чудесную заготовку потом неоднократно выручали. В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые приготовит любой повар, в том числе не имеющий опыта консервирования.

Консервы из овощных салатов из этой на зиму - отличный способ ее обработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Вы также можете делать салаты из перезрелых огурцов, которые просто прекрасны - на самом деле больше нечего есть, они не подходят, за исключением того, что растяжка.

В этой статье мы собрали рецепты простых и вкусных салатов из огурцов, которые сделать совершенно не сложно даже неопытным в плане заготовок поварам.

Рецепт Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Состав:

8 кг огурцов
300-500 г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
Что выбрать? покажем
1 стакан уксуса 3%
? стакан сахара
1-й.л. соль
лавровый лист
перец горошком

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов зимой. Нарезать огурцы произвольно нарезанными соломкой, морковью, нарезанным полукольцами лука и перемешать. Для маринада в кастрюле соединить сливочное масло с уксусом, сахаром, солью, перцем и добавить лавр, довести до кипения, остудить, влить салат, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой. Стерилизовать баночки 0,5 л - 8 мин, 1 л - 10-12 мин: опустить в кастрюлю с холодной водой до краев банок, довести до кипения и замочить в кипящей воде на указанное время.


Этот салат можно приготовить из перезрелых огурцов.

Рецепт салата на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Состав:

1кг перезрелых огурцов
1 л воды
150мл уксуса
2-3 зубчика чеснока
3-8ст.л. сахар
2ст.л. горчица
1-я.л. соль
кусок хрена

Способ приготовления:

Как приготовить салат зимой из перезрелых огурцов. Огурец помыть, порезать, удалить косточки, посолить из расчета 20 г на 1 кг огурцов, поставить на 10-12ч холод, слить отделившийся сок, порезанный на четвертинки огурец, разложить по банкам, перекладывая специи - хрен, чеснок.Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцами, опустить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20 мин (1 л) или 30-35 мин (3 л).

Рецепт салата из зимних огурцов «Осенний»

Состав:

3кг огурцов
1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука
500мл масла растительного
2ст.л. уксус
соль

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный салат из огурцов зимой.Все овощи нашинковать тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, опустить в холодную воду (должна доходить до плеч), после закипания банки подержать с салатом 10-15мин в кипятке, затем закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из огурцов «Ластгальского» на зиму

Состав:

2,5кг огурцов
1кг лука
100г сахара, уксуса и 6% подсолнечного масла
1.л. соль крупного помола
кориандр молотый
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму ластгальский салат из огурцов.Нарезать лук и огурец кружочками толщиной около 1 см, лук разобрать кольцами, овощи выложить в кастрюлю, выложить все остальные ингредиенты, перемешать и варить 10-15 мин. Салат - огурцы должны начать менять цвет. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав, закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из маринованных огурцов на зиму

Состав:

10кг огурцов
300-500г лука
2ч.л. семена тмина / укроп
Начинка:
6л воды
2л уксуса
15-20 горошин черный перец
2-4 стакана сахара
5-6 ст.л. соли

Способ приготовления:

Как приготовить салат из маринованных огурцов на зиму .Огурцы нарезать кружочками, выложить в эмалированную емкость, присыпав солью, тмином или укропом, перцем и измельченным луком, оставить на 1-2 часа, а затем разложить смесь по банкам. Для маринада соедините все ингредиенты и доведите до кипения, разлейте салат по банкам, накройте и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут (0,5 литра) или 15 минут (1 литр).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салат из огурцов на зиму


Рецепт салата из огурцов | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт салата из огурцов моей бабушки - это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Рецепт бабушкиного салата из огурцов

Этот рецепт салата из огурцов - один из любимых рецептов моей бабушки. Я использую термин «рецепт» вольно, потому что она никогда не записывала никаких рецептов. «Просто делай это до тех пор, пока не станет подходящим на вкус». На самом деле сложно совместить любой из бабушкиных рецептов, особенно с этим салатом из огурцов.Но не волнуйтесь, я взломал код!

Поскольку моей бабушки больше нет с нами, ее рецепты стали намного ближе и роднее нашим сердцам. Мы никогда не сможем понять их * совершенно * правильно, но подобраться достаточно близко для меня вполне нормально. Я на 99% уверен, что она улыбается мне сверху вниз, наслаждается своим маленьким райским садом, швыряет свою чертову куклу (скорее всего, из-за разочарования от моего дедушки), раздает последние несколько мятных конфет из своей сумочки тем малышам, которые еще предстоит присоединиться к нашей семье, пытаясь понять, что делать со всеми огурцами и кабачками, которые, кажется, никогда не перестают расти.🙂

Я рада поделиться со всеми вами рецептом моей бабушки, надеюсь, вам он понравится так же, как и мне!

Основные необходимые ингредиенты

Этот простой рецепт салата из огурцов наполнен свежими хрустящими ингредиентами! Итак, составьте список покупок, потому что вам понадобится:

  • Огурцы - Я использовал английские огурцы, но если у вас есть свежие огурцы в саду, не стесняйтесь использовать и их!
  • Лук - для получения острого, сильного лукового вкуса используйте белый лук.Если вам нужен более мягкий вкус, попробуйте красный лук.
  • Зеленые болгарские перцы - эти перцы являются самыми горькими и незрелыми из всех цветов болгарского перца. Прекрасно сочетается с этим салатом.
  • Чеснок - чеснок украсит любое блюдо, в том числе и это.
  • Белый уксус - Это плюс вода, из которой получается жидкость для маринования. Он придает салату кислую, но в то же время яркую и свежую нотку.
  • Сахар - для уравновешивания кислинки и горечи других ингредиентов.
  • Соль и перец - не забудьте приправить, посолить и поперчить по вкусу!

Как приготовить салат из огурцов

  1. Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками. Можно использовать нож или нож для резки мандолины. Вы хотите, чтобы они были толщиной 1 / 4-1 / 8 дюйма. Чем они тоньше, тем легче впитывают повязку. Я использую английские огурцы, но если у вас есть свежие огурцы огурцы, не стесняйтесь чистить, разрезать пополам вдоль и вынимать более крупные семена.
  2. Нарезать лук, зеленый перец и чеснок. Они не должны быть такими же тонкими, как огурец, но достаточно маленькими, чтобы их можно было укусить.
  3. Сделайте заправку. Эта жидкость для маринования на основе уксуса и воды настолько хороша, насколько это возможно. Смешайте его с солью, перцем и сахаром.
  4. Полить огурцы заправкой и замариновать. Чем дольше он сидит, тем вкуснее!
  5. Охладите, а затем подавайте.

Наконечник для хранения рецептов салата из огурцов

Храните салат из огурцов в герметичном контейнере в холодильнике. По сути, вы солете огурцы, и лучше всего это делать в среде, где нет воздуха. Кроме того, вы не хотите, чтобы ваш холодильник вонял! Так что миска с хорошей крышкой, большая банка или пластиковый контейнер - все было бы замечательно. Моя бабушка использовала большие банки с небольшой пластиковой пленкой под крышкой для дополнительной страховки от утечек.

Как долго сохраняется салат из огурцов?

Поскольку это на основе уксуса и в основном соленые огурцы, этот салат из огурцов может храниться в холодильнике до двух недель. Я не думаю, что это продлится так долго, потому что он такой хороший, но он должен быть хорош как минимум две недели.

Как приготовить салат из огурцов со сметаной

Самый частый вопрос, который я задаю об этом рецепте, - как приготовить этот рецепт салата из огурцов со сметаной. Многие немецкие бабушки делали салаты из огурцов со сметаной, а мои - нет, отсюда и этот рецепт. Лучший ответ, который у меня есть для вас, - это экономно добавлять сметану и пробовать на вкус. Найдите то, что вам нравится больше всего, и приступайте к делу. Некоторые добавляют полстакана ко всему рецепту , в то время как другие просто кладут его сверху в конце. Все зависит от вас!

Или попробуйте использовать греческий йогурт, заправку для ранчо или майонез в качестве сливочной смеси. Все, что плывет по вашей лодке.

Идеально для лета

Легкий салат из огурцов идеально подходит для лета. Его легко удвоить для большого собрания, он полон вкуса и НАСТОЛЬКО освежает.Кроме того, сезон огурцов длится с мая по август, что делает его идеальным летним салатом!

Если вам не нравятся огурцы или салат из огурцов, вот еще несколько летних салатов, которые восхитительны и идеально подходят для обеда, семейных посиделок и барбекю: простой салат с макаронами, классический салат из капусты, удивительный салат с брокколи, юго-западный салат из куриной отбивной.

Вкусные основные блюда к этому салату:

Как и моя собственная семья, этот рецепт может стать семейной реликвией, поэтому попробуйте приготовить его в следующий раз, когда будете искать салат.

Карточка с рецептами для печати ниже! Прикрепите, распечатайте, добавьте в закладки! Вы не пожалеете.

Рецепт бабушкиного салата из огурцов

Рецепт салата из огурцов моей бабушки - это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Инструкции

  • Очистить огурцы и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложите в миску с луком, болгарским перцем и чесноком.

  • В мерной чашке для жидкости перемешайте оставшиеся ингредиенты.Полить овощами и перемешать. Накройте и поставьте в холодильник на 6 часов (минимум !!} до ночи перед подачей на стол.

Питание

Калорий: 56 ккал | Углеводы: 12 г | Натрий: 779 мг | Калий: 155 мг | Сахар: 9 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин C: 7,2 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 0,3 мг

Курс: обед, салат, гарнир, закуска. Ключевые слова: салат из огурцов, рецепт салата из огурцов, летний салат.

Консервирование огурцов - Моя скромная кухня

В следующие пару недель я расскажу о различных способах сохранения щедрости природы.Я все еще пытаюсь сохранить хаос, но я хотел начать, так как мои картинки накапливаются на моем рабочем столе! Консервирование овощей и фруктов требует времени и энергии, однако это усилие, которое вы действительно оцените в середине зимы. Пришло время запастись продуктами на местном фермерском рынке или предложить выгрузить соседское фруктовое дерево 🙂

Ниже приведены рецепты консервирования огурцов.

Немного истории из самых здоровых продуктов в мире

Считалось, что огурцы возникли более 10 000 лет назад в Южной Азии.Первые исследователи и путешественники представили этот овощ в Индии и других частях Азии. Он был очень популярен в древних цивилизациях Египта, Греции и Рима, люди использовали его не только в пищу, но и из-за его целебных свойств кожи. Выращивание огурцов в теплицах было изобретено еще во времена Людовика XIV, который очень ценил этот восхитительный овощ. Первые колонисты завезли огурцы в Соединенные Штаты.

Хотя неизвестно, когда был разработан процесс маринования, исследователи предполагают, что сорт огурца был выведен из растения, произрастающего в Африке.В древние времена Испания была одной из стран, мариновавших огурцы, поскольку, как говорят, римские императоры импортировали их из этой средиземноморской страны.

Поперечно нарезанные ломтики соленья, подслащенные медом

Я нашла этот рецепт в «Питательные дни». Это мои любимые соленья, которые я пока консервировал! Они мне так понравились, что я заказал книгу, из которой она взята, Stocking Up, The Classic Conserving Guide . Я заказал новейшее дополнение, которое, хотя и по-прежнему содержит отличные натуральные рецепты, мне очень жаль, что я не заказал оригинал, Stocking Up, How to Preserve the Foods you Grow, Naturally , который был напечатан в 1973 году.Это нормально. Я рассмотрю эту книгу в более позднем посте 🙂

  • 4 литра огурцов, среднего размера, нарезанные (около 6 фунтов)
  • 1 1/2 чашки лука, нарезанного
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 1/3 чашка соли
  • 2 литра кубиков льда или чипсов
  • 2 чашки меда
  • 1 1/2 чайных ложки куркумы
  • 1 1/2 чайных ложки семян сельдерея
  • 2 столовых ложки семян горчицы
  • 3 чашки сырого яблочного уксуса
  1. Тщательно вымойте огурцы и потрите щеткой для овощей.Слейте воду на решетку. Нарежьте неочищенные огурцы ломтиками от 1/8 до 1/4 дюйма; сбросить концы. Добавьте лук и чеснок.
  2. Добавьте соль и тщательно перемешайте, накройте колотым льдом или кубиками льда и дайте постоять три часа. Тщательно слейте воду и удалите чеснок.
  3. Смешайте мед, специи (в мешочке для специй) и уксус. Нагрейте до кипения. Добавить высушенные дольки огурца и лука и тушить 5 минут. НЕ КИПИТЬ.
  4. Положите горячие соленые огурцы в чистые горячие пол-литровые банки, оставив полдюйма свободного пространства над головой.Тюлень. Обработайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут, начиная отсчет времени обработки, как только вода в консервном бане снова закипит. Снимите банки и полностью запечатайте. Поставьте банки на решетку на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, чтобы они остыли.

Традиционные маринованные огурцы (рассольная обработка или лактоферментация)
- из питательных традиций

До того, как появились консервы и ванны с горячей водой, продукты консервировали путем консервирования в рассоле или лакто-ферментации.Соленые огурцы - это соленые огурцы, которые выдерживались в соленом растворе от ночи до нескольких недель.

Покрывая такие продукты рассолом и храня их в умеренно теплом помещении, вы можете создать идеальные условия для бактерий, образующих молочную кислоту, существующих на поверхности продукта, чтобы они могли питаться сахаром, естественным образом присутствующим в продукте. Молочная кислота будет продолжать расти (или ферментировать) до тех пор, пока не образуется достаточно, чтобы убить любые присутствующие бактерии, которые в противном случае могли бы испортить пищу.Молочная кислота, которая помогает пищеварению и помогает убить вредные бактерии в пищеварительном тракте, придает рассолу слегка кислый пикантный вкус.

Эти соленья определенно не похожи на привычные нам маринованные огурцы. Однако, хоть и разные, но вкусные. Мне очень понравилась соленость в сочетании с полученным привкусом, и мне было приятно, что мои укропы были хрустящими!

  • 4-5 маринованных огурцов
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 2 столовые ложки измельченного свежего укропа
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 4 столовые ложки сыворотки
  • 1 чашка фильтрованной воды
  1. и хорошо вымыть огурцы банка размером с кварту, кувшин с широким горлом.
  2. Соедините оставшиеся ингредиенты и полейте огурцы, при необходимости добавьте воды, чтобы покрыть огурцы. Верх жидкости должен быть как минимум на 1 дюйм ниже верха банки.
  3. Плотно накройте и храните при комнатной температуре от 3 дней до недели перед переносом в холодное хранилище.

Хлеб и соленья с маслом

Этот рецепт был упакован в органический коричневый сахар и был хорош!
  • 3 фунта маринованных огурцов (от 3 до 4 дюймов)
  • 4 средних лука, тонко нарезанных
  • 1/2 стакана соли для консервирования и маринования
  • 6 стаканов воды
  • 3 стакана яблочного уксуса, не менее 5% кислотности
  • 2 чашки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка молотых гвоздик
  • 1 чайная ложка куркумы
  1. Приготовьте банки и крышки марки Ball или Kerr в соответствии с инструкциями.
  2. Вымойте огурцы и удалите 1/16 дюйма от цветков.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *