Разное

Пармезан сухой: Сыр тертый Ambrosi Пармезан 32% – «Иногда очень выручает»

Содержание

Сухой концентрат Сыр Пармезан Пармиджано Реджано натуральный, 21001906

Описание

Порошкообразный
Аромат: зрелый Пармезан
Вкус: зрелый Пармезан
Цвет: от кремового до бежевого
Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при t

Характеристики

  • Упаковка : 20
  • Вес : 20
  • Страна производства : Россия
  • Ед. измерения : кг
  • Тип упаковки : гофрокороб
  • Производитель : ВМ Про
  • Высота, см : 40.00
  • Ширина, см : 31.00
  • Глубина, см : 29.00
  • Объём, м3 : 0.04
  • ТНВЭД : 2106909809

Состав

Соль, мальтодекстрин, натуральные вкусоароматические вещества, сырный порошок, регуляторы кислотности (Е260, Е330), антикомкователь Е551

Виды использования

Пармезан - уникальный сыр Италии

Пармезан (оригинальное название Пармиджано-Реджано, итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») — итальянский твёрдый сыр долгого созревания, изготовленный из коровьего молока.

Свое название сыр получил по имени двух основных регионов, где его производят: Пармы и Реджо-Эмилии.

Слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия, именно оно и получило распространение по всему миру.

Статья получилась очень объемной. Для удобства поиска информации добавил навигацию.

Содержание:

  1. Сорта или виды. Описание сыра
  2. Уникальность сыра Parmigiano Reggiano
  3. Использования в кулинарии и подача
  4. Как разрезать целую головку пармезана. Видео
  5. Состав, калорийность, энергетическая и пищевая ценность
  6. Происхождение
  7. Производство
  8. «Кредит за сыр»
  9. Заключение

Сорта или виды пармезана. Описание сыра Parmigiano Reggiano

Сорта или виды пармезана различаются по времени созревания сыра. Обычно этот срок измеряется в месяцах:

  • Parmigiano Reggiano fresco (nuovo) — молодой сыр, срок созревания от 1 до 1,5 лет.
  • Parmigiano Reggiano vecchio — созревает от 1,5 до 2 лет.
  • Parmigiano Reggiano stravecchio — зрелый сыр. Его выдерживают от 2 до 3 лет


Структура сыра зернисто-чешуйчатая, ломкая, крошится при нарезке.

Консистенция плотная.

Чем старше сыр, тем более выражена зернистость и выше твердость.

Цвет светло желтый с кремовым оттенком.

Вкус пармезана сложный и насыщенный: с оттенками фруктов и орехов, с пикантным длительным послевкусием и остринкой.

Аромат глубокий и пряный.

Вкус и запах пармезана разного времени зрелости отличается друг от друга.

к содержанию

Parmigiano Reggiano — Уникальный сыр

Торговый знак «Пармиджано-Реджано» может использоваться только на сыре:

  • произведенном и созревшем в месте происхождения
  • произведенном по строгим правилам, которые предполагают точное соблюдение технологии (Производственный стандарт), контроля питания коров (Правила кормления) и качественный отбор и маркировку (Правила маркирования)

Также в Италии существует свой консорциум защиты, который объединяет всех производителей настоящего пармезана.

Консорциум был создан для того, чтобы контролировать использование торговой марки «Пармиджано-Реджано» исключая и выявляя подделки. Объединению сыроваров законодательно был дан контроль за производством пармезана и его торговлей.

Также это консорциум способствует продвижению и распространению итальянского пармезана по всему миру.

Пармезан — самый популярный сыр в Италии

Ни один другой сыр не пользуется такой популярностью в стране любителей пасты, пиццы и вина. Но разный по зрелости пармезан и употребляют по-разному.

Годовалый «Parmigiano Reggiano» идет как закуска к молодому вину, свежим фруктам или овощам.

Сыр с выдержкой до 2-х лет обычно добавляют в салаты из овощей или фруктов, а также в овощные блюда.

Зрелый пармезан от 24 до 36 месяцев очень хорош с выдержанным красным сухим вином.

Беспроигрышным вариантом является подача нарезанных пластин пармезана приправленных небольшим количеством бальзамического уксуса.

Пармезан добавляют во множества рецептов, причем для разных блюд выбирая разный по возрасту сыр. В тертом виде с ним запекают овощи, готовят ризотто и пиццу. С колотыми кусками подают свежие и сушеные фрукты, а также варенье из ягод и даже лука, помидоров или тыквы.

Перед подачей рекомендуется заблаговременно вытащить пармезан из холодильника на несколько часов, но оставить в упаковке.

Но главный спутник пармезана — это паста. «Паста без пармиджано что женщина без носа» гласит старая итальянская пословица.

Пармезан добавляют почти во все рецепты, которые подаются с макаронами. Исключением являются блюда и соусы с рыбой и морепродуктами.

В блюда, где сыр плавится и смешивается с другими ингредиентами не обязательно использовать выдержанный пармезан, подойдет и относительно дешевый годовалый сыр. В уже готовые блюда, где не предусматривается расплавление сыра, добавляют более дорогой и зрелый сыр возрастом от двух лет.

Кстати, у пармезана есть еще один нюанс. При плавлении он не тянется нитями как полутвердые и мягкие сыры.

В итальянских ресторанах можно встретить интересное приготовление и подачу пасты с пармезаном. Макароны обваливают прямо в головке сыра, сделав в нем отверстие сверху и предварительно термически обработав. Так паста полностью покрывается ровным слоем сыра.

Видео процесса приготовления или скорее обмакивания пасты в целую головку пармезана:

Цена за килограмм Parmigiano-Reggiano начинается с 5 и доходит до 40 евро. В 2013 году в Риме можно было купить 250 граммовый кусок пармезана с выдержкой 22 месяца за 6,5-8 евро.

к содержанию

Как правильно разрезать целую головку пармезана на части. Видео про пармезан.

Есть интересное видео (чуть больше 13 минут) с официального сайта ParmigianoReggiano. com. Некоторые изображения для этой статьи я взял именно из этого видео.

В нем кратко показано происхождение сыра, правила хранения и виды (сорта) пармезана. Также подробно показан процесс разделки целой головки пармезана на разные части.

Видео на английском, но можно подключить на ютубе русские субтитры. Хотя и без них все подробно показано.

Есть еще одно видео (15 мин.) и тоже на иностранном языке.

Тут сыровар Carlo Guffanti мастерски раскрывает и делит головки пармезана на равные части.

Для тех у кого нет времени на просмотр видео, суть начинается с 3:15

вернуться к содержанию

Состав, калорийность, энергетическая и пищевая ценность пармезана

Состав: Коровье молоко, соль, молокосвертывающий сычужный фермент.
В 20 граммах 22-месячного пармезана содержится 29% (232 мг) суточной потребности организма взрослого человека в кальции и 19% (136 мг) суточной потребности в фосфоре.

100 граммов Пармиджано Реджано с выдержкой 24 месяца содержат:

  • Энергетическая ценность: 402 ккал или 1671 кДж
  • Массовая доля жира в сухом веществе. 43%.
  • Влажность: 32 г

Пищевая ценность пармезана:

Белки32,4г
Жиры29,7г
Углеводы0г
Насыщенные жирные кислоты19,6г
Мононенасыщенные жирные кислоты9,3г
Полиненасыщенные жирные кислоты0,8г
Лактоза<1мг
Соль1,6г
Фосфор691мг
Натрий650мг
Калий100мг
Магний43мг
Железо0,2мг
Цинк4мг
Холестерин83мг
Витамин А430мкг
Тиамин (вит. B1)0.03мг
Рибофлавин (вит. B2)0,35мг
Витамин B660мг
Витамин B121,7мкг
Витамин С0мг
Никотиновая кислота (вит. PP / B3)0.06мг
Витамин Е0,55мг
Витамин К1,6мкг
Витамин В5320мг
Холин40мг
Биотин23мкг

к содержанию

Происхождение сыра пармезан — Parmigiano-Reggiano

Появление пармезана относят к 12 веку. Предположительно основой послужил рецепт приготовления твердого сыра, который производили в Лоди.

В 14 веке пармезан упоминается итальянским писателем Джованни Боккачо. В одной из новелл книги «Декамерон» было место «Живи-лакомо», о котором было написано: «…есть там гора вся из тёртого пармезана, на которой живут люди и ничем другим не занимаются, как только готовят макароны и клецки, варят их в отваре из каплунов и бросают вниз».


В 12 веке в районе Пармы стали возводить специальные сыроварные дома для переработки избытков молока.

Для хозяйств больших монастырей и замков был необходим продукт с долгим сроком хранения. Так на землях, расположенных между Апеннинскими горами и рекой По появился твердый зернистый сыр, который хранится дольше всех остальных сыров.

Первые сыроварни появились рядом с бенедиктинскими монастырями святого Иоанна и монастыря святого Проспера в Реджо. Чуть позже пармезан начали производить недалеко от монастыря святого Мартина в Вальсерене и монастыре Фонтевиво.

Большие хозяйства монастырей имели в своем распоряжении достаточное поголовье скота, большие поля и много воды.

Ключевую роль для сыроварения и производства пармезана сыграл город Сальсомаджоре-Терме.

В нем добывали соль и развозили по монастырям и всему региону.

Скоро пармезан стали производит и в соседних областях, например, в Модене, Болоньи и Мантуи. Традиционно молоко для производства пармезана брали у коров красной реджанской породы. Их молоко отличается высоким качеством. Однако объем молока, получаемый от одной коровы, был небольшим.

Начиная с 20 века для производства сыра «Parmigiano Reggiano» начали использовать молоко коров фризонской породы.

Их молоко уступает в качестве, но превосходит в объеме реджанских буренок почти в 2 раза.

вернуться к содержанию

Как и где производят настоящий пармезан — Parmigiano-Reggiano

Пармиджано-реджано может называться только тот сыр, который изготовлен в регионе Эмилия-Романья, а именно в провинциях Болонье (итал. Bologna), Модене (итал. Modena), Парме (итал. Parma), Реджо-Эмилии (итал. Reggio Emilia) и на левом берегу рек Рено, Мантуе (итал. Mantova), и правом реки По.

Твердый сыр произведенный в другом месте не может называться истинным пармезаном.

За 9 веков процесс и особенности производства не поменялись. Сыр все также, как и в эпоху Возрождения, делают вручную.

Ежегодно производство пармезана начинается 1 апреля и заканчивается 11 ноября. После этого сыр оставляют созревать от 1 до 3 лет.

Немного фактов с официального сайта Parmigiano Reggiano:

  • В 2015 году суммарно было произведено более 330 тонн пармезана. Почти 47 тыс. тонн ушло на экспорт.
  • В том же 2015 году молоко на сыроварни поставляли 353 молочных ферм, у которых в сумме числится около 245 тыс. коров.
  • Объем молока используемый для производства пармезана равен 15% от общего объема производства молока в Италии.
  • В производственной цепочке задействовано около 50 тыс. человек.
  • Примерный производственный оборот за весь 2014 год 983 млн. евро.

От фактов перейдем к тому, как делают настоящий пармезан.

Производство пармезана начинается с получения лучшего молока. Коровы, которым уготовано дать молоко для сыра, пасутся на специальных пастбищах и употребляют только свежую траву, сено, крупу или зерно.

В питании животных исключены силосные и ферментированные корма, а также продукты животного происхождения в любой форме. Ежедневно партию молока проверяют на наличии антибактериальных веществ.

Процесс приготовления пармезана начинается с того, что молоко с вечерней дойки, которое отстаивают в течении ночи для снижения жирности, смешивают с небольшим количеством свежего утреннего молока и нагревают.

В нагретое молоко вводится сыворотка, состоящая из натуральных ферментов, которая была получена из осадка сыворотки предыдущего дня. Процесс смешивания и дальнейшей термической обработки молока производят в медном котле.

Когда молоко довели до 55-58 °С , в котел добавляют сычужный фермент, после чего молоко незамедлительно начинает сворачиваться и густеть, превращаясь в желеобразную массу.

Специальным прибором, который похож на венчик и называется «спино», молоко разделяют на мелкие гранулы в течении 40-50 минут, которые в последствии оседают на дне котла.

После этого жидкость удаляют и остаются лишь творожные гранулы. Чем они получатся меньше, тем тверже будет будущий пармезан.

Сырная масса извлекается из медного котла вручную с помощью ткани.

Сырная масса подвешивается на час, чтобы удалить остатки влаги и после этого делится на несколько частей. Вес каждой составляет около 50-60 кг.

Из этих частей в будущем будут изготовлены головки пармезана, которые уже после созревания будут весить 37-40 кг.

Следующим этапом разделенные сырные массы перемещают в специальные стальные формы, называемые «fascera».

Диаметр готовых головок сыра варьируется от 35 до 45 см.

После, сыр отправляют в помещение с температурой не выше 22 °С  для дальнейшей подготовки.

Через 2-3 дня на сформированные головки пармезана по бокам наносят трафарет со специальными знаками отличия: названием «Parmigiano Reggiano», маркировкой с указанием территории, кода с датой производства и штамп сыроварни.

Все это помогает при покупке определить, что перед вами не подделка, а настоящий «Пармиджано-реджано».

Следующий этап заключается в том, чтобы подготовить сыр к созреванию.

В первые 3 дня пармезан находится в форме, которую переворачивают каждые 3 часа.

После этой процедуры головки сыра помещают в раствор воды и соли на 20-25 дней.  В течение этого времени сыр также переворачивают, чтобы пармезан пропитался солью  равномерно.

После этого этапа головки пармезана переводят в комнату с температурой 35-37 °С, заставляя сыр «потеть».

При такой температуре из головки испаряется ненужная вода.

Завершающий этап — созревание пармезана.

Сформированные и уже крепкие головки помещают в специальное сырное хранилище, с постоянной температурой и влажностью.

Формы с сыром располагают на широких и длинных деревянных стеллажах. Каждую неделю эти полки чистят, а сыр периодически переворачивают руками либо с помощью машин.

Сыр будет созревать от 12 до 36 месяцев. В основном достаточной выдержкой считают 2 года.

За время выдержки пармезан наполнится своим неповторимым ароматом и насыщенным вкусом.

Через год созревания, каждую головку сыра подвергают тщательной проверки на качество.

Сырный мастер, постукивая по головке небольшим молотком, определяет равномерность распределения соли по текстуре, плотность сыра, отсутствие воздуха внутри и соответствие стандартам.

Если пармезан забраковывается мастером, то такой сыр убирают в сторону и клеймят меткой. Такой пармезан тоже пойдет на продажу, но с отметкой «молодой сыр с малой выдержкой».

Пармезан, который был одобрен, выдерживают ещё как минимум год и клеймят знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta, в переводе с итал. «наименование, охраняемое по происхождению»).

Это означает, что качество и вкусовые характеристики продукта, полностью или в большинстве своем обязаны географической местности, в которой происходит его производство и переработка.

Также на прошедшие проверку головки сыра наносят овальную метку с надписью «Parmigiano-Reggiano Consorzio Tutela».

Указывают также год производства и ставят специальную маркировку с кодом, для быстрого считывания информации о головке сыра.

Само же производство сертифицируется «Департаментом по контролю качества».

В процессе отбора пармезан разделяют на 2 категории:

  • Пармиджано-Реджано

Этот сыр выдерживает долгий период созревания (не менее 24 месяцев). Внешний вид, структура и аромат полностью соответствует характеристикам настоящего Пармиджано-Реджано.

По просьбе владельца сыра провести повторную проверку пармезана на соответствие стандартам, но не менее чем к 18 месяцу созревания.

После того как пармезан проходит данный тест на него наносится метка «выдержанный сыр» EXTRA или EXPORT.

  • Пармиджано-Реджано Mezzano

Такой сыр отправляется на полки магазинов после 12 месяцев созревания. Этот молодой пармезан отмечен несмываемыми параллельными бороздками, которые отпечатаны на его боковой стороне.

к содержанию

Твердый вклад. Банки выдающие кредит за пармезан

На севере Италии существуют банки, которые выдают кредиты под залог сыра пармезан (видео чуть ниже).

Такой способ кредитования начали применять еще в 1950-х годах, он позволяет сыроделам избежать финансовых трудностей в период созревания сыра.

Одним из крупных банков, выдающих ссуду под сыр, является Credito Emiliano. Он выдает сыроварам кредиты под 3% годовых. Банк же в свою очередь следит за сыром в процессе его созревания.

К 2009 году банк принял на хранение около 400 000 головок пармезана. Оценочная стоимость 1 головки весом 40 кг, примерно 300 евро.

Если в течении 2-х лет клиент банка не возвращает заемные средства, то его сыр уходит на продажу. Кредит под сыр в Италии выдают всего 4 банка. На сегодняшний день возможно меньше.

к содержанию

Неповторимый итальянский сыр

Толпы туристов ежегодно посещают места производства пармезана.

Они запасаются знаменитым сыром, попутно узнавая его историю и знакомясь с местной кухней.

Сыроделы из Европы, Америки, России и других стран более тщательно изучают нюансы производства этого чудесного твердого сыра, пытаясь повторить и наладить у себя на родине производство своего пармезана.

Но пока еще никому не удалось создать такой же пармезан, который делают итальянские мастера. Подражатели в точности повторяют рецепт и технологии производства, но в итоге получают совсем другой вкус и качество сыра. К тому же пармезан-аналог не хранится также долго как оригинальный Parmigiano-Reggiano.

Итальянские сыровары считают, что все дело в питании коров и их молоке. Выгул животных и потреблении ими определенных трав на полях провинций Болоньи, Модене, Пармы и Реджо-Эмилии, позволяет получать от коров особенное молоко высокого качества.

Также играет роль и климат. Сырые и туманные зимы идеально подходят для созревания пармезана.

В остальном же сыровары просто следуют старому рецепту, который передали им монахи, и получают результат – сыр, которым наслаждается весь мир.

к содержанию

Вас могут заинтересовать и другие статьи про пармезан:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вотсапнуть

Запинить

состав, польза и вред, виды пармезана

Пармезан или пармиджано — это твердый италийский сыр с коровьего молока. Он отличается своей зернистой структурой и ломкостью. На родине его называют «пармиджано реджано», а термин «пармезан» применяют для его подделок.

Изготовление

Пармезан изготавливают в регионе Эмилия-Романья. Для получения 1 кг сыра используют 16 л молока. Уникальность приготовления в том, что используют только свежее молоко и с частично собранными сливками. Это делается вручную.

Интересно, что для получения молока с тем химическим составом и свойствами, которые нужны для получения качественного сыра, коровы питают лишь определенным видом трав.

Период созревания пармезана не менее 12 мес. Он может храниться, созревая, до 10 лет. При этом стает более твердый и зернистым. Благодаря таким свойствам, Вы не сможете его ровно порезать обычным ножом. Поэтому его ломают кусочками специальным ножом.

Кусочки не будут ровными и одинаковой формы, поскольку, из-за такой структуры сыр ломается. Некоторые утверждают, что правила приготовления пармиджано не меняют вот уже 9 столетий.

Состав и калорийность

Пармезан содержит жиры, углеводы, белки, воду, золу, микро-, макроэлементы, витамины, а также, фолиевую кислоту. В процентном соотношении продукт состоит: белки — 55,17%, жиры — 39,86%, углеводы 4,97%. В 100 г. сыра: белки — 35,75 г, вода — 29,16 г., жиры — 25,83 г., углеводы — 3,22 г., неорганические вещества — 6,04 г., сахар — 0,8 г.

Виды

Пармезан делят на 3 вида. Их выделяют по качеству продукта:

  • Prima stagionaytura — это сыр с небольшими, легкими дефектами, которые ухудшают вкусовое качество. 
  • Extra — это сыр с хорошими показателями вкуса, его возраст должен составлять от 18 мес.
  • Export — этот сыр обозначают, как отборный, его возраст должен составлять не менее 18 мес.

Также, пармезан классифицируют по термину созревания:

  • Parmigiano reggiano fresco — Этот сыр подают как легкая закуска с фруктами. Молодой сыр 12-18 мес. выдержки.
  • Parmigiano reggiano vecchio — Его используют во вторых блюдах, а также, в горячих закусках. Созревание 18-24 мес.
  • Parmigiano reggiano stravecchio — Используют в приготовлении пиццы и для выделения вкусовых качеств блюд. Старый сыр 24-36 мес. созревания.

Польза

Пармиджано имеет легкий фруктовый аромат и прекрасные вкусовые качества. Он без осложнений принимается организмом. В его состав входят жизненно необходимые минеральные элементы: Ca, Mg, P, Fe, K, Zn, Se, Mn, Na, Cu.

Также, пармезан является источником натурального белка и необходимых для организма аминокислот: Триптофан, Лизин, Лейцин, Треотин, Аргинин, Валин, Аспарагиновую и гуаниновую кислоты и др. Важность и польза сыра является в наличии в нем многих витаминов: K, A, D, D3, D19, E, B6, B12 и др.

Вред

Пармезан вреден при переедании, поскольку он может произвести к мигреням. Также, сыр имеет в своем составе большое количество натрия, поэтому его не рекомендуют тем, у кого повышенное давление. Уникальность сыра состоит в том, что он не вызывает аллергической реакции у людей с непереносимостью лактозы. 

Применение

Пармезан используют в приготовлении многих блюд. Для некоторых из них он просто незаменим. Его можно использовать как посыпку к салатам, как главный ингредиент пиццы или ризотто, как дополнительный компонент, который делает вкус блюд насыщенным, например  супах.

Пармезан сочетается с запеченными овощными и мясными блюдами. И, конечно же, его используют как нарезку и оформление блюд.

Более популярное применение пармезана в сочетание с фруктами и орехами. Идеально комбинирует с красным сухим вином. Интересный секрет: после использования пармезана, его корочку можно использовать для супа. Добавьте ее уже на финише приготовления. Пусть поварится 5 мин. Вы удивитесь новым оттенкам вкуса.

Хранение

В холодном помещении (холодильнике) сыр может храниться довольно долго. Но пармезан очень быстро может менять свой аромат на тот, который его окружает. К примеру, колбасы или рыбы. Это влияет на ухудшение его вкуса. Это необходимо учитывать при хранение сыра.

Как выбирать

На что нужно обращать внимание при покупке:

  1. Лучше не покупать в упаковках. Идеальный вариант — нарезание при Вас. Таким образом, Вы получите свежий и ароматный продукт, который еще не успел отдать эти свойства.
  2. Если нет возможности выполнить первый пункт, тогда Вам помогут надписи на упаковке. Важно обращать внимание на аббревиатуры. Так, D.O.P., что расшифровывается как Denominazione d'Origine Protetta, обозначает гарантию качества. Если Вам откалывают от цельной головки, обратите внимание на трафаретную маркировку «PARMIGIANO-REGGIANO». Рядом с ней увидите серийный номер, год и место изготовления, и эмблему с надписью «CONSORZIO TUTELA». Если на этой эмблеме увидите горизонтальные линии, значит в этом продукте есть дефекты. Также, на эмблеме Вы можете увидеть маркировку:  EXTRA или EXPORT. Первая обозначает, что сыр созревал более 18 мес. и имеет хорошие показатели вкуса. Вторая — выдержка более 18 месяцев и имеет высшую оценку.
  3. Вид сыра может много рассказать. Так, пармезан должен быть твердым и плотным, имеет корочку, которая отличается золотисто-желтым окрасом, в то время, когда сам сыр имеет цвет топленого молока. Структура сыра: зернистая, рассыпчатая, имеет кристаллы аминокислот, так званные «сырные дырки» не допускаются в данном виде сыра.
  4. При возможности, попробуйте на вкус и аромат. У молодого сыра будет выделяться вкус молока, а в послевкусие проявится черта трав и цветов. Сыр второго сорта будет плотнее. Его аромат — сильнее. И будет иметь приятный легкий вкус топленного молока с послевкусием ароматных трав. И старый сыр совсем отличается от молодого. Он имеет остроту в аромате и довольно необычный вкус, в котором отдаленно слышны специи и фрукты.

Твердый сыр Пармезан в домашних условиях из молока

Пармезан — сыр отличающийся пикантным вкусом и ломкой сухой текстурой. Пармезан — известный итальянский твердый сыр, который считается самым элитным из этой группы сыров.

Ингредиенты:

Выход: 10–12% от объема молока (1 кг сыра)

Вам понадобится кастрюля на 10 л, форма для сыра, марля (дренажный мешок), пресс для сыра, венчик, дуршлаг.

  • Нагрейте молоко до 33°C. Снимите с огня.
  • Добавьте в молоко сырную закваску для твердых сыров и хорошо перемешайте шумовкой сверху вниз. Накройте крышкой и оставьте для созревания на 1 час, поддерживая температуру 32–33°C.
  • Сычужный фермент растворить в 20 мл воды (t 30–35°C). Влейте в молоко и хорошо перемешайте.
  • Накройте кастрюлю крышкой и оставьте до образования сгустка на 15–20 минут при температуре 33–33°C. Должен образоваться плотный сгусток с чистым изломом и отделенной прозрачной сывороткой. Раньше, чем через 15 минут не разрезайте сгусток, даже если вам кажется, что он уже плотный. Разрежьте сгусток на маленькие зернышки.
  • Возьмите венчик и разрезайте им сгусток как ножом в горизонтальном и вертикальном направлении. Разрезайте и перемешивайте массу венчиком в течение 10–12 минут. Нужно получить мелкое зерно 2–3 мм.
  • Затем необходимо быстро нагреть массу с 33°C до 58°C, активно перемешивая массу. Нагрев до 58°C должен занять 20 минут. Маленький размер зерна и быстрое нагревание сделают зерно сухим и сохранят его зернистую структуру в готовом сыре.
  • Охладите массу до 55°C, поставив кастрюлю в холодную воду, или снизив температуру водяной рубашки. Перемешивайте ещё 5–10 минут, поддерживая температуру молока 55°C. Примерно через 5–10 минут сырное зерно консолидируется. Чтобы проверить это возьмите горсть зерна и сожмите его. У вас в руке должен сформироваться достаточно плотный кусок, который не рассыпается.
  • Положите несколько слоев марли в дуршлаг и перелейте туда всю массу. Соберите концы марли и завяжите. Нагрейте сыворотку до 57°С и опустите туда шар с сыром. Выдерживайте сыр в тёплой сыворотке 60 минут. Поддерживайте температуру сыворотки 55–57° С. Раз в 15 минут раскрывайте марлю и переворачивайте кусок сыра, чтобы сформировался ровный шар. Следите, чтобы весь сыр был под слоем сыворотки.
  • Переложите сыр прямо в марле в форму (чтобы было меньше складок). Немного примните сыр руками в форме, чтобы сделать его более плоским, и положите сверху крышку.
  • Положите пресс на сыр весом 4 кг на 20 минут. Сыворотка должна слабо стекать из дырочек формы. Снимите вес и перезаверните сыр, тщательно расправляя складки. Снова положите сыр в форму и продолжите прессование.
  • Затем прессуйте 40 минут с весом 6 кг. Снова перезаверните сыр в середине этого процесса (через 20 минут). Через 40 минут достаньте сыр из марли и просто положите сыр в форму, накройте крышкой.
  • Теперь прессуем 10 минут с весом 8 кг. Всё это время сыр находится, при комнатной температуре 18–22°С.
  • Через 10 часов вытащите сыр из формы и переложите в пищевой контейнер или кастрюлю. Выдерживайте сыр ещё 35 часов при комнатной температуре 18–22°С.
  • Пока приготовьте рассол. Растворите 200 г соли в 800 мл кипящей воды. Остудите до комнатной температуры и аккуратно слейте, чтобы грязь от соли осталась на дне кастрюли. Добавьте в рассол 1 мл 6% уксуса и 80 мл 10% хлористого кальция. Рассол можно использовать несколько раз.
  • Необходимо посолить сыр в 20% рассоле. Солить необходимо из расчета 6 часов на каждые 0,5 кг сыра. Соответственно, солим половина времени с одной стороны и затем переворачиваем и солим половину времени с другой стороны. Головка сыра будет плавать, поэтому посыпьте сверху чайную ложку сухой соли и распределите по поверхности сыра. Также не забудьте посыпать и когда перевернете сыр. Температура рассола во время посола 10–13°С.
  • Достаньте сыр из рассола и положите на решётку обсыхать. Обсушивать сыр лучше при температуре 10–13°С в течение 1–2 дней. Не забывайте регулярно переворачивать сыр, чтобы он сох равномерно.
  • Как только корочка стала сухой, переместите сыр в помещение для выдержки. Сыр выдерживается при температуре 10–14°С и влажности 85% в течение 12 месяцев. Если на сыре будет появляться плесень, необходимо смывать её мягкой щеткой или жесткой тканью, смоченной в рассоле (4 л. воды, 1 кг соли, 1 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. 8% раствора хлористого кальция). После протирки рассолом вытирайте сыр насухо. Через 2 недели корочка станет достаточно сухой и твёрдой, и плесень будет уже меньше образовываться. Вы также можете в этот момент смазать корочку сыра оливковым маслом. Масло предотвратит сыр от излишнего высыхания и будет препятствовать росту плесени.
Следующая статья Рецепт сыра Моцарелла Предыдущая статья Рецепт сыра Проволоне (Кашкавал)

← + Ctrl + →

Чем отличается сыр пармезан от сыра грана падано?

Мои любимые итальянцы – гении маркетинга продуктов и территорий. Почти любой местный продукт они умеют возвести в ранг уникального. Любое отличие делают значимым и огромным. И регистрируют/защищают свои типичные сыры, салями и вина знаками DOP, DOC, DOCG, IGP, IGT – защищёнными обозначениями происхождения. Подчёркивают единственность и неповторимость именно этой зоны производства, технологии, рецепта, почвы – всего, что у них есть.

И более того, каждый итальянец будет рассказывать тебе немного преувеличенный вариант правды, защищая и гордясь именно своей территорией.

В результате они умеют делать свои продукты всемирными брендами.

Например, во всём мире знают прошутто, но мало кто знает или пробовал презунту – такой же по смыслу окорок из Португалии или пршут – из Хорватии и Черногории.

Так же и с сырами.

Оба – пармезан (Пармиджано Реджано, Parmigiano Reggiano) и грана падано (Grana Padano) – имеют защищённый знак DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Это значит, что словом грана падано или пармезан нельзя называть никакой другой сыр, кроме как произведённый в Италии в обозначенной зоне.

Это значит, что производство контролируется на всех этапах. Прописана каждая процедура:

  • чем кормить коров;
  • как доить, когда и сколько раз;
  • как обезжиривать молоко;
  • при какой температуре его хранить;
  • с какой территории можно использовать молоко;
  • как и чем его створаживать;
  • сколько времени сыр должен вызревать
  • можно или нет использовать какие-либо добавки.

Контролируются физико-химические характеристики – минимальное содержание жира и белка в молоке, максимальная влажность сыра и содержание жиров в сухом веществе.

Контролируются органолептические характеристики – вес, форма, цвет, вкус, аромат и внешний вид, как должна выглядеть корка и внутренность.

У каждого из них есть собственный логотип. На каждую голову сыра ставится клеймо с номером партии и названием сыроварни.

Благодаря такому контролю и умелому маркетингу во всём мире знают и покупают пармезан и грана падано.

А также подделывают или имитируют. Есть, например:

  • Parmesao в Бразилии
  • Pamesello в Бельгии
  • Regianito в Аргентине
  • Parmezan в Румынии
  • Parmeson в Китае

А производители поддельных итальянских продуктов и вовсе могут поменять пару букв на упаковке или на клейме и продавать у нас: Grana Padana, Grana Pardano, Grana Padona, Parma, Pasgrasan, Rapesan… Обращайте внимание на надписи, это подделки!

На настоящем пармезане ищите на корке буквы DOP или PDO, слова PARMIGIANO-REGGIANO, уникальный серийный номер, месяц и год производства, эмблему Консорциума производителей пармезана CONSORZIO TUTELA.

И обращайте внимание на внешний вид сыра. Пармезан и грана падано невозможно отрезать ножом, чтобы был ровный срез. Эти сыры можно только откалывать и крошить – у них особенная зернистая структура. Если вам легко отрезали кусок от головы сыра ножом в магазине, это ненастоящий сыр.

Сухой Тертый Сыр Пармезан Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

100 г

Энергетическая ценность

1803 кДж

431 ккал

Жиры

28,61г

Насыщенные Жиры

17,301г

Мононенасыщенные Жиры

8,375г

Полиненасыщенные Жиры

1,173г

Углеводы

4,06г

Сахар

0,9г

Клетчатка

Белки

38,46г

Натрий

1529мг

Холестерин

88мг

Калий

125мг

22%

от РСК*

(431 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (4%)

 

Жиры (60%)

 

Белки (36%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

431

Жир

28,61г

Углев

4,06г

Белк

38,46г

Сухой Тертый Сыр Пармезан (100 г) содержит 431 калорий.
Классификация калорий: 60% жир, 4% углев, 36% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Сыр Пармезан:
Похожие типы Сыр:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Пармезан коды ТН ВЭД (2020): 1905909000, 0406409000, 0406108000

Сэндвич СнеКурочка с пармезаном в бумажной упаковке массой нетто от 100 до 1000 г. 1905909000
Сэндвичи: СнеКурочка с пармезаном, Постный Рэп с круглой котлетой, с круглой котлетой 1905909000
Сыры и сырные продукты фасованные (порционная нарезка - кусок, сервировочная нарезка - ломтики, тертые): DOLCE Сыр ПАРМЕЗАН; CHEEZZI Сыр ЧИЗАНО С ПАЖИТНИКОМ; MONCASA GOURMET Сыр ПАРМЕЗАН; MONCASA GOURMET Сыр МААСДАМ ; MONC 0406409000
Сыры фасованные с массовой долей жира в сухом веществе 17%, 20%, 25%, 30%, 40%, 45%, 48%, 50%, 51%, 55%: Прибалтийский, Легкий, Пармезан, Пармезан молодой, Пошехонский, Король сыров, Король сыров с ароматом топленого молок 0406108000
Первые обеденные блюда: Борщ "Сибирский"; Борщ с капустой и картофелем; Борщ холодный; Бульон из говядины; Бульон куриный; Крем-суп сырный с пармезаном; Лагман по-восточному; Лагман с говядиной; Минестроне; Окрошка традици 2104200090
Сыр "Пармезан деЛюкс" массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 48%, 50% 0406
Гренки пармезан 1905409000
Сыр твердый Пармезан дольче 40% жира в сухом веществе 0406906900
Молочная продукция: Тертый сыр (слайсированный): "Моцарелла", "Пошехонский", "Российский", "Костромской", "Гауда", "Пармезан", "Чеддер" 0406108000
Сыр Пармезан "Дольче" с массовой долей жира в сухом веществе 40% 040690
Сыр с голубой плесенью «Горгонзола» (Queijo tipo Gorgonzola) c массовой долей жира в сухом веществе 50-67%; сыр твердый «Пармезан» (Queijo Parmesão) с массовой долей жира в сухом веществе 37-44%; сыр полутвердый «Эстепе» ( 0406405000
Сыр "Беловежский пармезан молодой" массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 48% 0406
Сыр твердый Пармезан, массовая доля жира в сухом веществе 40%, 0406906900
Сыр фасованный ПАРМЕЗАН с массовой долей жира в сухом веществе 33%. 0406906100
Сыры твердые, полутвердые, мягкие и рассольные фасованные: пармезан, грюйер-И, чеддер, рокишкис, комте, гауда, эмменталь, маасдам, раклетт, эдам, швейцарский, том, колби, карфилли, качотта, рикотта, русский камамбер, бри, 0406
Сыр "Пармезан Bravo" массовой долей жира в сухом веществе 45% 0406209000
Сыр и блюда на основе сыра: ЕХ Сыр Пармезан, ЕХ Сыр Пармезан порошок, ЕХ Сыр Пармезан стружка, ЕХ Сыр Моцарелла, ЕХ Моцарелла Фиор де Латте, ЕХ Сыр Моцарелла тертый, Сыр жареный Моцарелла, ЕХ Сыр Чеддар белый, ЕХ Сыр Чедда 0406
Продукция молочная: сыр твердый Пармезан. Упаковка: полимерная плёнка, картонные коробки, массой нетто от 100 гр до 1 кг, от 1 до 10 кг, от 10 до 30 кг 0406906900
Сыр «Пармезан», с массовой долей жира в сухом веществе не менее 38 % 0406
консервы - соусы для макарон: "Из томатов Черри с кунжутом", "Из томатов Черри с орегано", "Из томатов Черри с сыром Пармезан PDO" 2103200000
Сыр "Пармезан деЛюкс" 0406909909
Полуфабрикаты из мяса птицы: рулетики куриные с черносливом МясновЪ, рулетики куриные с грибами МясновЪ, рулетик МясновЪ с сыром пармезан и орехами, "Котлета по-киевски", "Полутушка цыпленка", "Утка МясновЪ по-пекински "Р 1602319000
Молочная продукция: сыры, сорта: блю, бри, рокфор, с голубой плесенью, горгонцола, камамбер, пекорино, маасдам, эмменталь, козий, шевр, грюйер, чеддер, сулугуни, чечил, чанах, пармезан, пекорино, рикотта, гауда, фетаки, бр 0406
Сыры полутвердые, мягкие, прессованные, твердые, сывороточные, копченые, c массовой долей жира в сухом веществе от 5% до 40%: качотта, гауда, пармезан сладковский, качокавалло, маасдам, халлуми, моцарелла, филадельфия, сти 0406
ТОМАТНЫЙ СОУС С БАЗИЛИКОМ (Tomato & Basil), ТОМАТНЫЙ СОУС С ПАРМЕЗАНОМ (Tomato & Parmesan), СОУС ПЕСТО ИЗ ВЯЛЕНЫХ ТОМАТОВ (Sauce Red Pesto) 2103200000

Как приготовить сушеный сыр пармезан (обезвоженный)

Когда я был ребенком, я думал, что «сыр пармезан» - это что-то, что выходит из тюбика в виде сухого порошка. Позже я обнаружил подлинный продукт и отказался от сушеного пармезана.

Пока не сделал сам.


Недавно я обезвожил пармезан и превратил его в порошок, чтобы посмотреть, что произойдет. Результаты, достижения? На удивление фантастично. Когда вы что-то обезвоживаете, вы удаляете воду и остаетесь с концентрированными ароматизаторами.В этом случае остаются соленые, пикантные и насыщенно сырные вкусы. Он похож на продукт из тюбиков, за исключением того, что вкус намного интенсивнее.

Более 80% веса было потеряно в процессе сушки. 120 граммов пармезана были менее 20 граммов сушеного пармезана (чуть больше половины стакана). Хотя банка выглядит очень скромно, вкус настолько интенсивный, что небольшое количество имеет большое значение (и дольше, чем коммерческий продукт, который мы раньше покупали). Мы использовали его с пастой, супом и соусами.

Домашний сушеный сыр пармезан - Инструкция

Домашний сушеный сыр пармезан (обезвоженный)

Общее время

Домашний сушеный пармезан. Совершенно стоит затраченных усилий и намного превосходит любой «таинственный порошок», с которым я рос в детстве.

Автор: Joel MacCharles

Тип рецепта: Обезвоживание

Ингредиенты

  • 1 кусок сыра пармезан (я использую около 200 граммов и ожидаю, что он потеряет 80-90% своего веса)

Инструкции

  1. Бритье кусочки сыра (овощечисткой или теркой) и поместить в дегидратор на 125 градусов.Если ваши кусочки маленькие, вам нужно, чтобы они не сдулись, накрыв их марлей или чем-то еще, дышащим (я использовал второй вкладыш от своего дегидратора), который позволит воздуху циркулировать, не давая сыру улететь.
  2. Сушить 8-12 часов, пока сыр полностью не высохнет в крошке.
  3. Для создания порошка заморозьте сырные кусочки на 10 минут (это сделает их ломкими) перед тем, как измельчить их в мельнице для специй или высокоскоростном блендере.
  4. Сыр должен долго храниться в холодильнике и стать основным продуктом питания. в нашем доме.

3.5.3208


Пожалуйста, помогите нам, поделившись:

Крылышки с чесноком и пармезаном, сухие втирание

Эти крылышки с чесноком и пармезаном запекаются, а не жарятся! Каждое хрустящее куриное крылышко покрыто масляным покрытием из чеснока и пармезана, которое просто захватывает!

Я всегда готов к куриным крылышкам! Они - первое, к чему я иду на любой вечеринке или игровом мероприятии. Мне они нравятся достаточно дерзкими и пряными, чтобы у меня покалывало язык!

Но после того, как я приготовил этот рецепт сухого натертого куриного крылышка, я понял, что есть нечто большее, чем соус из куриных крылышек.Не поймите меня неправильно, дерзкие крылья по-прежнему одни из лучших вещей на земле, но сухие потертые крылья быстро занимают место наверху.

Какой вкус на вкус крылышки с чесноком и пармезаном?

Одним словом ... Небеса. Нет, серьезно, эти крылышки на вкус как маслянистый чесночный хлеб на курином крылышке! Чеснок тонкий, а сыр - нет.

Крылышки имеют идеальный золотистый, свежий аромат. Это прекрасное сочетание вкусов.

Что вам понадобится для этого рецепта:

  • Бумажные полотенца
  • Большая чаша
  • Решетка для выпечки
  • Большая форма для выпечки или противня
  • Клещи

Как сделать крылышки для сухого растирания с чесноком и пармезаном

Для этого рецепта я использую пакет замороженных кусочков курицы весом 2 фунта, которые были разморожены, ополоснуты и высушены похлопыванием.Обычно я покупаю крылышки в мешках у местного Крогера; иногда я также использую драмметты. Только убедитесь, что они полностью оттаяли.

Перемешайте крылышки с небольшим количеством растительного масла в большой миске. Масло поможет смеси приправы прилипнуть к куриной коже, а также сделает куриные крылышки красивыми и хрустящими.

* Примечание. * Вы ​​можете использовать оливковое масло для покрытия крыльев, но вкус может пересилить приправу, тогда как растительное масло по сравнению с ним довольно мягкое.

Теперь о приправе. Эта смесь очень проста, и вам действительно понадобится всего несколько ингредиентов. Я покрываю крылышки тертым сыром пармезан, чесночным порошком, солью и перцем. Я использовал смесь треснувшего перца, но, честно говоря, старый простой перец - это все, что вам нужно.

Можно использовать измельченный чеснок из банки или даже свежий, однако я бы взбивал измельченный чеснок вместе с пармезаном и мини-измельчителем. Вы не хотите, чтобы на крыльях были большие куски чеснока, потому что чеснок пригорает довольно легко и быстро.

Выложите крылышки в один слой на противне. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО важно, чтобы они выпекались в один слой , чтобы обеспечить равномерное приготовление всех крыльев. Мне нравится ставить на противень решетку. Это позволяет теплу окружать крылышки в течение всего процесса выпечки.

Чтобы крылышки стали золотистыми и хрустящими, нужно около 45 минут!

Эти запеченные куриные крылышки наверняка лучше жареной курицы, и на вкус они лучше любого ресторанного крылышка! Вы можете использовать эту смесь для любого рецепта с курицей.Это универсальное сочетание вкусов, которое работает с любым белком!

Советы и хитрости для сухой протирки крыльев

Убедитесь, что ваши крылья полностью оттаяли и вы промокните их насухо. Это предотвратит намокание крылышка, приправа будет намного лучше прилипать к коже, если крылышки для начала сухие.

Вы можете заменить или добавить больше или другие приправы. Цедра лимона или белый перец добавят больше специй и хорошо сочетаются с сыром пармезан. Добавление немного лимонного сока добавит яркого и свежего аромата.

Следите за тем, чтобы форма для выпечки не переполнялась. Ровный слой крыльев гарантирует, что все они приготовятся равномерно. Крылышки нужно будет перевернуть только один раз во время запекания.

Как разогреть сухие куриные крылышки и натереть их

Конечно, эти сухие натертые крылышки (или любые другие крылышки) можно приготовить в микроволновой печи, но я считаю, что лучший способ - разогреть крылышки в духовке. Выложите оставшиеся крылышки на противне, застеленном фольгой, и разогрейте при температуре 350 градусов в течение примерно 15 минут.

Напоминаем, что прикасаясь к сырой птице, обязательно мойте руки.

Крылышки с чесноком и пармезаном кето?

Этот рецепт не совсем подходит для Кето из-за растительного масла. Чтобы сделать эти крылышки кето, запекайте крылышки только с солью и перцем. Нагрейте сливочное масло и чесночный порошок в небольшой кастрюле, пока он не растает. Когда крылышки будут готовы, бросьте теплые крылышки в растопленную масляную смесь. По желанию подавать с гарниром из петрушки.

Эти крылышки хорошо подходят для безглютеновой диеты. Приправы легкие и простые, без глютена.При этом вы можете быть уверены, что используемый вами чесночный порошок действительно не содержит глютен.

Что подавать с крылышками чеснока и пармезана?

С этими крыльями много не нужно, их покрытие придает так много аромата! Но если вы хотите соус для макания, попробуйте простой соус айоли, соус ранчо из пармезана или даже соус с голубым сыром!

Как приготовить крылышки из чеснока и пармезана другими способами

Эти крылышки были бы чудесны прямо с гриля! Вы можете обжарить эти крылышки во фритюре, хотя я стараюсь избегать жарки во фритюре слишком часто.Вы делаете крылышки в мультиварке, кастрюле быстрого приготовления или во фритюрнице. К этим сухим куриным крылышкам подходят все, что угодно!

Сделайте свой игровой день (или любой другой случай) великолепным с этими легкими крыльями! Вам и вашим гостям обязательно понравится аромат этих крыльев! Они действительно подходят под выражение «хорошо облизывать пальцы». Я надеюсь, вам понравится!

Что подавать с чесноком и пармезаном Крылышки с сухим растиранием

Салат из смеси зелени и цитрусовых

Салат Easy Harvest

Жареный картофель с хумусом

Хрустящие луковые кольца

Куриные крылышки всегда приветствуются на любых сборищах! Вот список моих любимых рецептов!

Куриные крылышки модернизируют! Этот рецепт куриных крылышек на гриле имеет серьезный привкус копченого барбекю!

Получить рецепт

Хрустящие запеченные куриные крылышки подаются с уникальным, но острым горчичным соусом!

Получить рецепт

В этом легком рецепте запеченных куриных крылышек есть сочный соус, приготовленный из инжирного джема и крепкого пива.Соус липко-сладкий и очень вкусный!

Получить рецепт

Соус BBQ с сюрпризом! Мало того, что он подслащен свежей терпкой вишней, этот соус для барбекю отлично сочетается с ликером Калуа!

Получить рецепт

Иногда все дело в соусе, когда дело доходит до куриных крылышек, а иногда все дело в соусе! В этом рецепте сухого натертого куриного крылышка много острой и сладкой приправы, благодаря которой эти крылышки запоминаются!

Получить рецепт

Эти куриные крылышки Thai Spice Dry Rub имеют потрясающий вкус! Плюс они запекаются, а не жарятся! Каждое хрустящее куриное крылышко покрыто невероятно аппетитной смесью приправ!

Получить рецепт

Доходность: 24

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 40 минут

Твои друзья и семья полюбят эти куриные крылышки с чесноком и пармезаном в сухом виде! Они хрустящие и такие ароматные!

Состав

  • 1 столовая ложка масла
  • ½ стакана тертого сыра Пармезан
  • 3 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.Выстелите противень алюминиевой фольгой и сверху решите решетку.
  2. Промойте и промокните куриные кусочки насухо. Поместите крылышки в большую миску и сбрызните маслом, перемешивая каждый кусочек, чтобы все они покрылись слоем.
  3. В миске смешайте сыр пармезан, чесночный порошок, соль и перец. Нанесите смесь специй на крылья.
  4. Выложить крылышки на подготовленный противень. Выпекать крылышки 30 минут, перевернуть и запекать еще 10-15 минут.

Информация о питании
Выход 24 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 15 Общее количество жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 2 мг Натрий 126 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 1 г

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой в ​​верхней части карточки рецепта!

Большинство сыров пармезан в Америке являются поддельными, вот почему

Моя последняя колонка была полна похвалы Пармиджано-Реджано. Этот великолепный сыр достоин всех этих похвал: он очень натуральный, очень полезный, очень вкусный и очень стабильный. Он замечателен сам по себе в кусках, нарезанном или натертом на терке, приготовленной или сырой. Так долго - более 800 лет - он так хорошо справлялся со многими вещами, что в молочной промышленности он получил прозвище «Король сыров».

Но есть одна большая проблема.Несмотря на то, что сыр хорош и известен, его редко можно есть, даже если вы думаете, что это так. Английский перевод сыра - пармезан, и когда вы покупаете его в Англии, вы получаете пармезан-реджано. Это закон. В американском переводе также звучит пармезан, но, купив его здесь, вы можете получить почти все, за исключением обычно пармезана-реджано.

ОБНОВЛЕНИЕ: Некоторые мошенничества с продуктами питания, рассмотренные здесь, на Forbes.com, в том числе говядина Кобе, морепродукты и сыр пармезан, а также десятки других, от вина до меда, подробно описаны в моей новой книге « Real Food». Поддельная еда .

Новая книга «Настоящая еда, поддельная еда» (Алгонкин, июль 2016 г.) охватывает весь спектр пищевых мошенничеств и мошенничества ... [+] Американские потребители сталкиваются сегодня с проблемой.

В своей последней колонке я отметил, что по закону пармиджано-реджано может содержать только три очень простых ингредиента: молоко (произведенное в регионе Парма / Реджо и менее 20 часов от коровы до сыра), соль и сычужный фермент ( натуральный фермент из кишечника теленка). Три других ингредиента, порошок целлюлозы, сорбат калия и сырные культуры, не встречаются в пармезе-реджано - они полностью запрещены при его производстве.Тем не менее, все три продукта изготовлены из 100% тертого пармезана крафт (я не уверен, означает ли это, что он должен быть на 100% «пармезаном» или просто на 100% тертым, что, безусловно, так и есть). Достаточно далеко от реальности того, что Kraft была юридически вынуждена прекратить продажу своего сыра с этикеткой пармезан в Европе.

Но я не пытаюсь выделить крафт - мне нравятся их обработанные американские синглы с гамбургерами (насколько я помню, раньше это называлось «американская сырная еда», потому что на самом деле это нельзя было обозначить как «сыр», но сегодня они кажется, что вообще обошлось без слова сыр).Фактически, с точки зрения потребителей, Kraft, вероятно, играет очень небольшую роль, поскольку его повсеместно распространенный сухой порошкообразный «сыр» в зеленых картонных тубах настолько далек от настоящего Пармиджано-Реджано, что практически никто не может спутать их.

Гораздо более серьезная проблема - это дольки искусственных сыров Пармиджано-Реджано, которые продаются даже в более дорогих супермаркетах, магазинах для гурманов, сыроварнях и дорогих национальных розничных магазинах, предлагающих более чистые и полезные продукты.Многие из этих имитаторов производятся здесь, в США или Южной Америке, особенно в Аргентине, и имеют такие названия, как Пармезан, Пармиджана, Пармезана, Пармабон, Настоящая Парма, Пармезан, Пармезано и мой неизменный фаворит - Пермезансан (правда). Но большая часть искусственного пармезана-реджано, который вы найдете здесь, в Штатах, называется просто пармезаном, и любой, кто хоть на секунду сомневается в том, что его производители торгуют на добром имени настоящего материала, должен только учитывать, что 800-летний пармезан -Реджано назван в честь его места рождения, Пармы, настоящего города.Все эти сыры тоже названы в честь Пармы или просто совпадение? Нравится шампанское, вишня Мичиген или настоящий кленовый сироп вермута?

Постоянные читатели, несомненно, вспомнят мою обширную серию из четырех частей о вопиющем неправильном использовании термина «говядина Коби». Как и Parmigiano-Reggiano, производители говядины Кобе обладают как авторскими правами, так и товарными знаками, защищающими различные аспекты своего имени и бренда в Японии, но США, которые имеют долгую и богатую историю пиратства на проприетарные продукты питания других стран, отказываются признавать их, оставляя игровое поле открыто для обмана.Примерно два месяца назад в эту страну вообще нельзя было ввозить японскую говядину любого вида, нулю, а это означало, что каждое отдельное меню с говядиной Кобе, гамбургерами Кобе или чем-то еще, Кобе, было смелым обманом - и обычно взимало заоблачные цены. Пармиджано-Реджано не так плохо, так как он широко импортируется в эту страну, и его полное итальянское название защищено (но только недавно) здесь. Но его названия на нашем языке нет, хотя в 2008 году европейские суды постановили, что Пармиджано-Реджано - единственный твердый сыр, который по закону может называться Пармезан, что имеет большой смысл, учитывая, что это просто перевод того же название.Фактически, использование пармезана для обозначения сыра пармезан-реджано предшествовало существованию Соединенных Штатов примерно на 250 лет, когда люди в других регионах Италии начали называть его пармезано, что означает «из Пармы или из Пармы», позже сокращенно до пармезана французами, первыми иностранцами, которые глубоко оценили достоинства сыра. Сегодня почти ничего, что вы можете купить в магазине с надписью «Пармезан», не происходит «из Пармы».

Так же, как и в случае с говядиной Кобе, США решили не подчиняться этому юридическому определению ЕС, и настоящий Пармиджано-Реджано продолжает подвергаться нападкам со стороны притворщиков, продающих себя с похожими именами (гораздо больше информации о правительстве США исторический отказ уважать почти любой иностранный географически указанный продукт, включая шампанское, прочтите мою серию статей о говядине Кобе, часть 1, часть 2, часть 3 и часть 4, а также мои последующие сообщения об изменении статуса здесь.И прежде чем вы напишете, как многие в прошлый раз «поправили» меня, я не ошибаюсь насчет нефранцузского шампанского. Производить игристое вино в этой стране и маркировать его просто шампанским, а не методом шампенуаз, не нью-йоркским шампанским, не калифорнийским игристым вином, а шампанским, как это делают во Франции, остается совершенно законным. Люди всегда удивляются, узнав об этом, и говорят: «Но шампанское должно быть сделано во Франции», что, как правило, верно во всем цивилизованном мире, за исключением здесь. Иди разберись).

Совсем недавно я внимательно изучил здесь, на Forbes.com, проблему поддельной рыбы. Недавние исследования показали, что в таких городах, как Лос-Анджелес и Нью-Йорк, рестораны и магазины - по крайней мере, половина из них - обычно заменяют заказанные или выращенные на фермах более дешевыми морепродуктами те, которые продаются как выловленные в дикой природе. Действительно, правила FDA позволяют ресторанам продавать что-то под названием «лобстер», даже не принадлежащий к семейству омаров. Для торговцев едой достаточно плохо пытаться ограбить граждан США без активной помощи со стороны нашего правительства.

В конечном итоге жертва - это вы, потребитель. Не то чтобы вас кормили крысиным ядом, но вы вполне можете есть то, что не собирались есть и не считаете здоровым. В конце концов, одним из главных достоинств Пармиджано-Реджано является его строго охраняемая чистота, а также высокий уровень кальция, белка и многих других витаминов - он считается настолько полезным для здоровья, что является самым популярным сыром в космосе, особенно хорошим. пища для космонавтов в рамках космических программ США и России.В нем нет ничего искусственного, абсолютно никаких добавок, и, кроме того, происхождение молока, из которого оно изготовлено, хорошо известно: оно не содержит антибиотиков, стероидов и гормонов роста. Для сыроделия он всегда очень свежий. Даже то, что едят коровы, хорошо задокументировано, без силоса, рацион, состоящий в основном из растений, выращенных в том же тщательно очерченном регионе Пармиджано-Реджано.

Когда люди, которым небезразлично, что они вкладывают в свое тело, едят пармезан-реджано, они точно знают, что вкладывают в свое тело.Это часто не относится к пармезану, пармезану, пармезано или как вы хотите его называть от множества других производителей, не подпадающих под действие этих правил. У многих есть списки химикатов и добавок, и даже если в них перечислены только те же три ингредиента, неизвестно, что в используемом молоке, откуда оно взято, сколько ему лет и как на самом деле производится сыр. По мере того как мы все чаще обнаруживаем, что глобальная эпидемия здравоохранения во многом связана с диетой, в старой поговорке «Вы есть то, что вы едите», есть много правды.Подобная поговорка приписывается спортсменам высокого уровня, стремящимся к максимальной производительности: «Мусор на входе, мусор на выходе».

Помимо проблем со здоровьем и чистотой, есть более насущная проблема вкуса и консистенции. Как я подробно объяснял в моем последнем посте, пармиджано-реджано - один из самых надежных натуральных продуктов с точки зрения того, что он всегда одинаков на вкус - и имеет прекрасный вкус. Сочетание единообразного производственного процесса, строгого контроля качества и тестирования каждого колеса внешними экспертами в возрасте 12 месяцев, которые отклоняют значительную часть как несовершенную, гарантирует это.Если вы читали мою статью и задавались вопросом, почему ваш сыр не такой вкусный, как я описываю, возможно, ваш сыр на самом деле не пармезан-реджано (хотя также важно, чтобы настоящий сыр был вырезан относительно свежим с круга, тщательно завернутый в пластиковая или замороженная - лучший способ купить клинья - и охлажденная. После того, как вы развернете воздухонепроницаемую клин, не храните ее более нескольких недель).

Как я уже упоминал, пармиджано-реджано давно пользуется спросом у поваров и поваров из-за того, как он улучшает многие блюда.Мы всегда знали, что это так, но не знали, почему, пока наука о продуктах питания не выделила вкус «умами», который придает огромный аромат многим блюдам. Оказывается, пармиджано-реджано содержит больше элементов умами, чем почти любой другой сыр (или любая еда). Поэтому, когда рецепт требует этого, и вы используете что-то меньшее, вы стреляете по рецепту в ногу. Если вы просто использовали тщательно продуманный итальянский рецепт и потратили много денег на отличные креветки, пасту ручной работы или красивую телятину, и все же это почему-то вас не впечатлило, спросите себя, а вы сэкономили на сыре? Хотя вы можете купить предварительно натертый настоящий пармезан-реджано в некоторых магазинах для гурманов, если вы решили сэкономить на рабочей силе и купить тертый, есть еще больше шансов, что у вас есть имитация.Ирония заключается в том, что если говорить о деликатесах, то пармиджано-реджано не особенно дорогое удовольствие, и кое-что можно сделать. В следующий раз, когда вы будете готовить, купите кусок настоящего и натрите его на терке - вы и ваши гости будут счастливы, что вы побеспокоились, особенно когда они попробуют вашу еду. Вы можете найти настоящий пармезан-реджано рядом со всем аргентинским и нью-джерсийским «пармезаном» практически на любом большом прилавке с сыром, и вы можете сказать это по фирменным узорам уколов булавками, надписи Parmigiano-Reggiano на каждом квадратном дюйме кожура, как показано на прилагаемых фотографиях.

Важно искать эти марки, потому что в противном случае американским потребителям может быть очень трудно узнать, что они покупают. Например, Грана Падано - еще один итальянский сыр, который охраняется как отдельный географический указатель большей частью цивилизованного мира и имеет собственный ЗОП (Защищенное обозначение происхождения). Подобно Пармиджано-Реджано, Шампанскому, Бургундскому или Прошутто из Пармы, это означает, что его можно законно производить только в определенном месте по определенным правилам с особыми требованиями к маркировке.Также считается твердым тертым сыром, хотя и менее дорогим, но конкурирует с пармезаном-реджано (хотя в основном по цене). В остальном мире они известны как два совершенно разных сыра разного качества и цены: но здесь Amazon.com все упрощает, продавая что-то под названием «Сыр Грана Падано Пармиджано», что-то вроде продажи «Хонда Мерседес». машина.

На веб-сайте розничной торговли igourmet.com они зашли так далеко, что тщательно включили длинное объяснение на всю страницу того, что делает настоящий Пармиджано-Реджано реальным, объясняя роль Консорциума в контроле качества и историю сыра, а также объясняют это юридически «В США фраза« сыр пармезан »может использоваться в качестве общей этикетки для любого твердого тертого сыра в итальянском стиле, сделанного из коровьего молока.После того, как они послушно объяснили, что такое настоящий пармезан-реджано, они продолжают продавать различные сыры пармезан, произведенные в Аргентине и Висконсине. Интересно, что они предлагают новое описание настоящего Пармиджано-Реджано - после столетий установления его имени и репутации. Они называют его «настоящим пармезаном». Зачем покупать что-нибудь, кроме

Как писатель о путешествиях и кулинарии, я все время слышу людей, которые удивляются тому, насколько хороши самые простые блюда в Италии, - и они правы. Но они также сетуют на этот факт и постоянно поднимают вопрос о том, насколько сбивает с толку то, что даже самые простые блюда из макаронных изделий невозможно успешно воспроизвести дома.В конце концов, они могут купить многие макаронные изделия тех же брендов, что и в ресторанах Италии (хотите верьте, хотите нет, но не все это сделано вручную!), Например Barilla - кстати, тоже сделанную в Парме, эпикурейской столице Италии. Они даже могут приготовить собственный домашний соус, возможно, используя высококачественные 100% чистые итальянские помидоры Поми, отслеживаемые от семян до упаковки - также из Пармы. Они могут использовать свежий базилик с фермерского рынка. Но даже самое простое блюдо, такое как паста с томатным соусом, не похоже на вкус так, как в Италии.Вы когда-нибудь задумывались, почему? Может быть, это потому, что в Италии есть только один сорт сыра «Пармезан» - это пармезан-реджано, также известный как «настоящий пармезан». Не соглашайтесь ни на что меньшее.

Следуй за мной в Твиттере

(Я несколько раз посетил Парму и производителей нескольких продуктов питания PDO в окрестностях, включая Пармиджано-Реджано, Прошутто ди Парма и Бальзамический уксус Tradizionale di Modena. Мой последний визит в этом году был частью более длительной поездки в Италию, и мое трехдневное пребывание в районе Пармы было организовано по адресу Consorzio del Formaggio Parmigiano - Reggiano.)

Рецепт куриных крылышек с чесноком и пармезаном

Я приготовил их для жаркого, и они стали большим хитом! Вкус фантастический. Мы переложили их в мультиварку и полили чесночным маслом, чтобы придать им немного больше чесночного аромата. НЕ ВЫКЛЮЧАЙТЕ БРАТ! Джули К., я сохранила бульон, в котором были пропарены крылышки, и добавила немного нарезанной курицы (2 грудки, 4 бедра), 1с. измельченный сельдерей и 1 гр. к нему нарезанную морковь. Он был немного соленым, поэтому я добавил около 2 1/2 стакана воды (по вкусу), вскипятил его, пока овощи не стали мягкими (30 минут?), И полил им рис.Делает потрясающий суп!

Я приготовил эти крылышки для крылышек в воскресенье на Суперкубке. Я занял первое место (и 100 долларов). Итак, хотя все они были съедены до того, как я успел их попробовать, они, должно быть, были великолепны. Рано утром я смешал отварные ингредиенты и использовал свежие травы (просто потому, что они у меня были). Мне понравилось пропаривание, поэтому мне не пришлось слишком беспокоиться о сроках выпечки.

Сделал их в последнюю ночь. Любил их. Отличный вкус, я бы ничего не изменил !!!!

Мой жених одержим крыльями.Он хочет встречаться с ними примерно раз в неделю. После того, как он их съел, он сказал, что ему больше никогда не придется ходить за крыльями. Они абсолютно невероятные и оказались проще, чем я ожидал. Обязательно сделаю это снова в ближайшем будущем.

OMFG, эти крылья могут быть лучшими крыльями, которые у меня когда-либо были .. и это действительно кое-что говорит, b / c я большой поклонник всех типов крыльев .. я полностью сдулся .. я не могу вспомнить, когда в последний раз я был так впечатлен каким-либо блюдом ..я даже ленился насчет торца ... я просто размял все сухие ингредиенты и чеснок (я использовал свой чесночный пресс) с маслом и вдавил крылышки в смесь ... действительно идеально ... так много для этого рецепт

Я впервые делаю крылышки ... Я не большой поклонник барбекю. Я любил это! не мог перестать их есть. Они хорошие и пряные, но не настолько, чтобы скрыть прекрасный вкус. Я бы никогда не догадался, что они испечены, если бы не сделал это сам. Я встряхнул их в запечатанном пакете на галлон, чтобы покрыть их, я подумал, что это проще.

Они были ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороши !! Я не использовал панировочные сухари - у меня также не было свежего чеснока, поэтому я использовал эквивалентное количество гранулированного чеснока для рецепта. (Гранулированный чеснок Tone из Sam's club) Я окунул их в масло, содержащее хлопья перца ( не использовал черный перец), а затем встряхнул их в миске с пармезаном и гранулированным чесноком. Выпекали их в конвекционной духовке 20 минут при 425. Получились золотисто-пряные и вкусные. Отличный рецепт!

Отлично !!! Накануне вечером я зажарил их на гриле и дал остыть, а затем поставил их в холодильник на ночь, все еще оставаясь в обычном режиме.Я вынул их из этого, а на следующее утро дал им высохнуть, приготовленные в соответствии с рецептом, затем положил их в кастрюлю, разогретую, чтобы подать на воскресной футбольной вечеринке. Все в восторге от них и хотели рецепт.

Мы вообще НЕ "подправляли" этот рецепт, и он был ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ! Ничего не изменилось, и нам с мужем это очень понравилось. Мы будем делать этот рецепт снова и снова, так как мы искали отличный рецепт запеченных в духовке крылышек, и вот он! Большое вам спасибо, шеф-повар Джон. Это простой рецепт, но полный аромата.Это хранитель!

Я добавил дополнительные панировочные сухари для хлеба снаружи, я использовал меньше чашки соли, а во рту, которые я кормил, не было ничего, кроме больших пальцев. Отличный рецепт.

Пармезан сублимированный сушеный

Пармезан сублимированный сыр

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Ежемесячная служба доставки

Скидка 15% плюс бесплатная доставка при заказе от 99 $! Просто выберите услугу ежемесячной доставки при оформлении заказа.Узнать больше

Этот продукт можно приобрести только по розничной цене. Если товар находится в корзине, для всех товаров будет установлена ​​розничная цена. ** Подсказка: мы предлагаем приобретать этот товар в отдельном заказе, чтобы все остальные товары могли претендовать на Услугу ежемесячной доставки.
  • Сэкономьте сейчас и на всех будущих заказах на услуги ежемесячной доставки
  • Бесплатная доставка от 99 $ с учетом скидок
  • Дополнительные скидки с ежемесячными акциями
  • Легко настраивайте, изменяйте расписание, пропускайте или отменяйте доставки в любое время
  • Мы будем отправлять вам напоминание по электронной почте за 5 дней до каждой доставки

Так же низко, как 78 долларов США.59

Простой сыр пармезан. Без формы!

Детали

Эти маленькие кусочки сыра, изготовленные из лучшего висконсинского сыра сорта А, идеально подходят для добавления в салаты или приготовления ваших любимых итальянских блюд.

  • Сертифицировано без глютена
  • НЕТ ГМО: без биоинженерных ингредиентов
  • НЕТ искусственные красители или ароматизаторы

Бесплатная доставка со скидкой (5% стоимость доставки на Аляске и Гавайях) теперь доступна для ВСЕХ товаров при доставке от 100 долларов США! Организаторы кладовой, ведра и большие пакеты не включены.

Сублимированный тертый сыр пармезан - оптовики сублимационной сушки

Неоткрытые пакеты

Freeze Dry Wholesalers, Inc. гарантирует срок годности до 10 лет на каждый продукт, который мы продаем. Но с развитием новой многослойной, клееной и композитной майларовой упаковки, которую мы используем, вы, вероятно, сможете удвоить это, а, возможно, даже утроить, если будете просто хранить их запечатанными в заводской упаковке и хранить их вне прямого доступа. Солнечный свет.Это похоже на срок хранения консервов, с той лишь разницей, что банки более защищены от грызунов, чем майларовые пакеты, поэтому храните пакеты в мусорном ведре или в месте, свободном от грызунов.

Мы используем эту новую упаковку для всех производимых нами продуктов, потому что, помимо лучшего контроля порций и экономии затрат за счет отсутствия стальных банок, самым большим преимуществом для вас является то, что теперь мы можем отправлять все наши товары в меньших размерах. коробки без громоздких упаковочных материалов, не опасаясь повреждений или вмятин, как обычно бывает с банками.А поскольку все перевозчики основывают свои расценки на «габаритном весе» (или размере), а не только на весе, впервые в истории мы можем предложить бесплатную доставку для всех наших продуктов, потому что наши транспортные коробки меньше и легче и, следовательно, дешевле для нас, чтобы доставить к вам безопасно и незаметно.

Еще одним преимуществом этой новой упаковки является то, что вы действительно можете видеть продукт через окно, не открывая банку или пачку. Больше не нужно гадать, что там внутри! Кроме того, когда вы открываете сумку и хотите сохранить часть для использования в будущем, можно быстро и легко просто «застегнуть» оставшуюся часть обратно в сумку с помощью встроенной крышки и оставить ее на будущее.

После вскрытия

После того, как вы разорвите упаковку и удалите часть пищи для употребления, когда вы снова запечатаете пакет с оставшимися продуктами и сохраните там поглотитель кислорода и влагопоглотитель, вы уроните полку. срок службы от 25+ лет до примерно 3 месяцев до года в зависимости от ряда факторов (что представляет собой продукт, насколько хорошо вы запечатываете мешок, сколько кислорода было введено и как долго, сколько влаги было введено в виде влажность и др.).

Сумки, которые мы используем, имеют собственный встроенный молний, ​​поэтому можно просто «застегнуть» оставшуюся часть обратно в сумку и оставить на потом. Однако, если у вас есть домашний вакуумный упаковщик, вы можете повторно запечатать пакет с помощью герметика, чтобы удалить весь остаточный кислород, и это продлит оставшийся срок хранения как минимум до 5+ лет.

В целях безопасности мы рекомендуем использовать любые оставшиеся части мяса в пакете, который открывался и снова закрывался в течение 90 дней / 3 месяцев.Немясные продукты, такие как фрукты, овощи, гарниры и десерты, вероятно, будут храниться до года после открытия и повторной герметизации в зависимости от условий, в которых вы находитесь.

Куриные крылышки с чесноком и пармезаном во фритюрнице Рецепт

Опубликовано: 25 марта 2021 г.Обновлено: 13 апреля 2021 г.Автор: Momma Cyd

Эти куриные крылышки с чесноком и пармезаном такие вкусные, что их легко приготовить. Они полны аромата и собираются вместе всего за несколько минут. Самое приятное то, что они здоровы, и вы никогда не узнаете.Обмакните их в свой любимый соус и приготовьте себе полезный ужин или вкусную закуску в течение игрового дня.

Мы объединились с Avolon Bay AirFyer, чтобы предложить вам ЛУЧШИХ куриных крылышек с чесноком и пармезаном.

Давайте поговорим об этом новом кухонном приборе, Air Fryers.

Я должен был признать, что когда я впервые получил фритюрницу, я был немного скептически настроен.

После небольшого дополнительного исследования я понял, насколько простой может быть жарка на воздухе и как мало жира на самом деле используется.

Если у вас есть фритюрница, обязательно попробуйте BEST Air Fryer Zucchini Fries.

Ни масла, ни сливочного масла, только еда - я решил, что мне нужно попробовать жареную курицу. Вы можете найти фритюрницу ЗДЕСЬ.

Куриные крылышки с чесноком и пармезаном:

Я бросил эти крылышки в чеснок, сыр пармезан, петрушку, соль и перец, бросил их в фритюрницу примерно на 18-20 минут, и они вышли идеально хрустящими и готовыми к игре.

Излишне говорить, что я перепрыгнул от полукрутой жены до лучшей жены на планете ровно за 20 минут. Мы подали их с соусом из буйвола, ранчо и, конечно же, сельдереем.

«У меня столько времени!» -Нет мамы никогда

Давайте вернем вам время. С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

Слышали ли вы о нашей кулинарной книге подражания в ресторане?

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Любите курицу? Вот еще наши любимые рецепты с курицей:

У НАС МНОГО ДРУГИХ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ КУРИЦЫ, КОТОРЫЕ ПРОСТЫЕ И ПРИЯТНЫЕ.НЕКОТОРЫЕ ИЗ НАШИХ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ: НАГГЕТЫ С КУРИНЫМ КОРДОНОМ, КАССЕРОЛЬ КУРИНЫЙ ЦУККИНИ, Сырный цыпленок с пармезаном и беконом И ЗАПЕЧЕННЫЙ КУРИНЫЙ ТАКИТОС.

КАК СДЕЛАТЬ КРЫЛЬЯ ФРИТЮРНИЦЫ ИЗ ЧЕСНОКА ПАРМЕЗАН

Состав крыла фритюрницы с чесноком и пармезаном:

  • Куриные крылышки
  • Тертый сыр Пармезан
  • Рубленый чеснок
  • Свежая петрушка
  • Соль
  • Перец

Кухонные принадлежности, необходимые для приготовления крылышек фритюрницы с чесноком и пармезаном:
  1. Воздушная фритюрница
  2. Набор чаши для смешивания
  3. Щипцы

Как сделать эти несладкие крылышки для воздушной фритюрницы с чесноком и пармезаном?

Разогрейте фритюрницу до 400 градусов в течение 3-4 минут.

Промокните кусочки курицы бумажным полотенцем.

Смешайте в миске сыр пармезан, чеснок, петрушку, соль и перец.

Перемешайте кусочки курицы в сырной смеси до образования покрытия.

Затем поместите курицу на дно корзины фритюрницы и установите таймер на 10-12 минут.

Через 10–12 минут щипцами переверните курицу.

Снова обжарить 10-12 минут.

Затем достаньте курицу из корзины щипцами и посыпьте пармезаном и петрушкой.

Подавать с вашим любимым соусом для макания.

Советы и рекомендации по фритюрнице
  • Я предлагаю опрыскать всю вставку кулинарным спреем, прежде чем положить туда курицу! Это НАСТОЛЬКО упрощает уборку.
  • Обязательно следите за своей курицей. Вашему цыпленку не повредит открыть его и проверить! Так что проверьте последние несколько минут, чтобы убедиться, что он не сгорит!
  • По этому рецепту можно приготовить все виды курицы! Попробуйте голени и куриные грудки!

Обязательно посмотрите, как легко сделать эту курицу :

У нас есть замечательный канал на YouTube, на котором мы публикуем новые рецепты Instant Pot каждый понедельник! Наши проверенные и проверенные рецепты идеально подходят для новичков и тех, кто пытается угодить разборчивому еду.Обязательно попробуйте эти восхитительно ароматные Хрустящие куриные крылышки с пармезаном .

Обслуживает: 6

Куриные крылышки с чесноком и пармезаном во фритюрнице Рецепт

Эти куриные крылышки с чесноком и пармезаном такие вкусные, что их легко приготовить. Они полны аромата и собираются вместе всего за несколько минут. Самое приятное то, что они здоровы, и вы никогда не узнаете. Обмакните их в свой любимый соус и приготовьте себе полезный ужин или вкусную закуску в течение игрового дня.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

  • 2 фунта куриных крылышек или голеней
  • ¾ чашки тертого сыра пармезан
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца

Инструкции

  • Разогрейте фритюрницу до 400 градусов в течение 3-4 минут

  • Обсушите кусочки курицы бумажным полотенцем.

  • Смешайте сыр пармезан, чеснок, петрушку, соль и перец в миске.

  • Перемешайте кусочки курицы в сырной смеси до образования покрытия.

  • Положите курицу на дно корзины фритюрницы и установите таймер на 10–12 минут.

  • Через 12 минут переверните курицу щипцами.

  • Снова обжарить 12 минут.

  • Вытащите курицу из корзины с помощью щипцов и посыпьте сыром пармезан и петрушкой.

  • Подавать с вашим любимым соусом для макания. Нам нравится ранчо и буйволы.

Видео

Примечания

  • Я предлагаю опрыскать всю вставку кулинарным спреем, прежде чем положить туда курицу! Так намного проще чистить
  • Обязательно следите за своей курицей. Вашему цыпленку не повредит открыть его и проверить! Так что проверьте последние несколько минут, чтобы убедиться, что он не сгорит!
  • По этому рецепту можно приготовить все виды курицы! Попробуйте голени и куриные грудки!

Nutrition

Калорийность: 237 ккал · Углеводы: 1 г · Белки: 20 г · Жиры: 17 г · Насыщенные жиры: 6 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 74 мг · Натрий: 639 мг · Калий: 152 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин A: 233 МЕ · Витамин C: 1 мг · Кальций: 152 мг · Железо: 1 мг

Оборудование

  • Фритюрница

  • Смесительная чаша

  • Щипцы

Подробности рецепта

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

ПЛАНЫ МЕНЮ

Мы знаем, как сложно получить обед на столе, и именно поэтому мы создали нашу службу планирования меню! Мы предлагаем несколько вариантов меню, чтобы вы могли найти план, который лучше всего подходит для вашей семьи.Каждую неделю вы будете получать план меню и подробный список покупок, которые сделают покупки проще простого! Каждый план включает 6 основных блюд, 2 гарнира, 2 десерта и дополнительные рецепты гарнира. Мы сделали всю тяжелую работу за вас, так что вам просто нужно делать покупки и готовить!

СМОТРЕТЬ ВАРИАНТЫ ПЛАНА

Познакомьтесь с автором: Momma Cyd

Cyd - мама шести сестер, которая рано присоединилась к команде, чтобы помочь. Она делится лучшими из лучших рецептов своей кухни, а также отвечает на все вопросы и комментарии к каждому посту.

Предыдущий пост: Рецепт пасхальных кроликов Muddy Buddies Следующее сообщение: ЛУЧШИЙ рецепт картофеля фри из кабачков

Хотите сэкономить время на кухне? Сделайте 8 порций заморозки за 1 час!

Узнать больше .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *