Разное

Печень рыбы: Чем полезна печень трески? Польза и вред печени трески для здоровья

Содержание

Чем полезна печень трески? Польза и вред печени трески для здоровья

Нагима Семчукова

дипломированный нутрициолог, член РоСНДП

– Треска – очень вкусная рыба, обитающая в Атлантическом океане. У нее постное мясо с высоким содержанием белка: 16 г на 100 г продукта. Чем полезна печень трески? Это источник витаминов А, D и незаменимых жирных кислот омега-3, эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК).

Витамин А является антиоксидантом и необходим человеку для поддержания зрения и здорового иммунитета. 

Витамин D играет важную роль во многих процессах в нашем организме:

  • обеспечивает нормальный рост и развитие костей,

  • необходим для поддержания мышечного тонуса,

  • повышает иммунитет,

  • препятствует росту раковых клеток,

  • необходим для нормального функционирования щитовидной железы и т. д.

Омега-3 являются незаменимыми жирными кислотами для человека, то есть не синтезируются в организме и должны быть получены из еды. Они обладают противовоспалительным эффектом, укрепляют сосуды, влияют на процесс обмена жиров, на свертывание крови. Установлено, что они играют важную роль в функционировании центральной нервной системы на протяжении всей жизни. 

Важно помнить, что вне зависимости от сезона и эпидемиологической ситуации всем группам населения рекомендовано питание, сбалансированное по макро- и микронутриентам.

Роскачество исследовало печень трески консервированную. С результатами можно ознакомиться ЗДЕСЬ.

Полезные свойства и суточная норма печени трески

Не стоит забывать, что печень трески – высококалорийный продукт. Она очень жирная, и даже при том, что этот жир полезен, налегать на нее не стоит. То есть в один присест одному человеку съедать целую банку – а в ней обычно 150–250 г – не рекомендуется. 250 г консервированной печени трески – это около 1500 ккал, что может составлять дневную норму для некоторых людей.

Рацион здорового человека должен быть сбалансирован и состоять не только из полезных жиров, но и из других макронутриентов. Согласно исследованиям, оптимальное соотношение – это 15, 30 и 55% белков, жиров и углеводов соответственно, с поправками на индивидуальные особенности каждого. 

Взрослому человеку лучше не превышать порцию 30–50 г печени трески в сутки. Съедать за один раз банку печени трески одному человеку не рекомендуется, так как это может вызвать негативные последствия, особенно у людей с нарушениями работы печени и желчного пузыря, поскольку для правильного расщепления жиров, которыми богата печень трески, необходима желчь. 

С чем сочетать печень трески?

Печень хороша в умеренных количествах. Главное правило – не сочетать консервированную печень с другой жирной и калорийной едой. Поскольку печень трески – это продукт, состоящий в основном из жиров, для поддержания баланса и получения других необходимых макронутриентов ее можно сочетать с различными углеводными продуктами, такими как хлеб (в идеале цельнозерновой), различные крупы, картофель. Также отлично с печенью трески сочетаются овощи и зелень (при этом к полезным жирам добавится еще и клетчатка). Если готовите салат с печенью трески, не заправляйте его майонезом. Для заправки лучше использовать натуральный йогурт или нежирную сметану.

Сравним с другими рыбными консервами

По сравнению с другими распространенными рыбными консервами печень трески содержит больше витаминов А, Е и полезных жиров.


Кому нежелательно есть печень трески?

Разумеется, она противопоказана людям, у которых вызывает аллергию. Вред для здоровья печень трески может нанести людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, сердечно-сосудистыми заболеваниями – в таких случаях диету и возможные ограничения нужно обсудить с врачом. 

На что обращать внимание при покупке рыбных консервов? Читайте ЗДЕСЬ.

 

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.


Есть ли печень у рыбы


Есть ли у рыбы печень

Один из деликатесов, вкусный и полезный – это печень трески. Одни утверждают, что такой продукт не рекомендуется употреблять, потому что он очень калорийный. Другие , наоборот, любят добавлять в блюда печень морской рыбы. Говорят, что во всем важна мера. Узнайте, как правильно принимать продукт.

Чем полезна печень трески

На основе вкусных консервов разработано большое количество рецептов приготовления необычных салатов и холодных закусок. Во многих случаях морскую рыбу просто добавляют в супы или вводят в уже готовые блюда с луком, чтобы придать пикантность вкусу. В виде консервы печень покупают чаще, чем свежую. Во всем опасен перебор. Лучше понемногу есть и баловать себя порой лечебным морским деликатесом.

Чем полезна печень трески в консервах:

  • содержит большое количество аминокислот, омега-3 жиров, необходимых организму для функциональной работы;
  • в составе есть рыбий жир, который ценен для всего организма и намного вкуснее в виде консервов;
  • из-за предотвращения большинства воспалительных реакций в суставах;
  • продукт способствует снижению риска сердечных заболеваний;
  • максимально укрепляет иммунитет;
  • обеспечивает насыщение организма ценным витамином D;
  • представляет собой мощную профилактику заболеваний, связанных с онкологией;
  • поддерживает хорошее состояние кожи, запускает ее омоложение.

Какие витамины в печени трески

Человек всегда нуждается в поддержке организма витаминами. Что же содержит в себе треска? В ней есть и «львиная» доза Омеги-3 и хрома, других необходимых кислот. Хватает лишь немного рыбки, чтобы обогатить организм самыми важными веществами. Витамины в печени трески – это:

  • важнейшие питательные вещества – витамина А для роста и зрения;
  • нужный для человеческого тела витамин D – для скелета и крепких костей;
  • важный компонент красоты – жирорастворимый E;
  • представители группы В – В2, В6 и В9 – без этого вообще обойтись не представляется возможным, эти компоненты необходимы для нервной системы и кроветворения.
Микроэлементы в печени трески

Не у каждой морской рыбы можно обнаружить настолько богатый состав. Это объясняет то, что треску рекомендует есть каждый врач, если у пациента перелом или болят суставы. Особенно важен продукт тем, кто занят физическим трудом. Рыба просто должна быть в их рационе. Наличие элементов очень важно для развития и роста. Вам придадут сил следующие минералы и микроэлементы в печени трески:

  • калий;
  • фосфор;
  • натрий;
  • железо;
  • кальций;
  • медь.

Рыбий жир из печени тресковых рыб

Самый главный компонент – это рыбий жир из печени трески. Благодаря его свойствам продукт рекомендуют употреблять всегда, чтобы поддерживать здоровье, приводить организм в чувство и замечательно выглядеть. Купить ценное вещество можно в виде специальных таблеток в аптеке. Однако приятнее есть обычную рыбу, которую можно легко приготовить дома. Почему важен и полезен рыбий жир? Он обеспечивает:

  • восстановление структуры волос, ногтей, кожи, зубов;
  • улучшение зрения;
  • борьбу с авитаминозом;
  • профилактику атеросклероза, гиперлипидемии и других осложнений, связанных с сосудами;
  • заживление ожогов, ран и слизистых оболочек.

Польза печени трески в масле для женщин

Женскому полу во время беременности часто рекомендуют употреблять больше рыбы. Все это аргументируется тем, что в продукте много микроэлементов, в несколько раз больше, чем в других. Есть и другие преимущества. Чем полезна печень трески для женщин:

  • улучшение качества внимания, слуха, мышления;
  • стабильное хорошее настроение;
  • хорошее состояние кожи на всех участках тела;
  • меньше боли в мышцах и суставах;
  • отличная работа сердца, правильный состав крови, снижение холестерина;
  • замечательное зрение.

Печень трески для мужчин

Для тех, кто занимается спортом и ведет здоровый образ жизни, есть такую рыбу как треска – обязательно, но не в больших количествах. Продукт очень калорийный, его вводят в рацион понемногу – для пищевого баланса в организме. Также печень трески для мужчин необходима и в интимном плане. Ни один продукт так не придает силы и уверенности в потенции, как этот. Многие сравнивают рыбу с виагрой. На самом деле, это так и есть: кормите мужчин печенью чаще. В составе имеется компонент, который отвечает за половое влечение.

Как употреблять печень трески правильно

Самое главное – не переедать рыбный субпродукт по объему. В связи с калорийностью и жирностью все преимущества рыбы могут оказать плохое воздействие. Употребление большими порциями не только неполезно. Из-за морской рыбы вполне возможно и сильно растолстеть. Человеку нужно стараться сдерживать себя, чтобы еда была умеренным лакомством, а не заеданием. Как есть печень трески правильно, чтобы это шло на пользу:

  1. Важное действие – сливание консервного масла. Оно слишком жирное для организма. Его пьют только в самых исключительных случаях, при полной уверенности в собственном здоровье.
  2. Суточная норма составляет всего 30-40 грамм. Желательно не превышать ее, иначе кишечник может дать сбой.
  3. При приготовлении салата из печени трески не используют майонез для заправки. Рыба очень жирная, этого вполне хватит, чтобы все пропиталось, и получился целостный вкус.
  4. Лучшие сочетания с таким продуктом дают овощи, хлеб или яйца.

Печень трески – противопоказания

Имея огромное количество полезных свойств и преимуществ, этот продукт обладает своими недостатками, знать о которых обязательно. Есть люди, кому противопоказана тресковая печень. Это случается:

  • при непереносимости – аллергии на рыбу и морепродукты;
  • при сильных проблемах с печенью и желудком – организм не в состоянии переварить настолько жирную и тяжелую пищу;
  • при проблемах, связанных с желчным пузырем;
  • если у человека очень низкое артериальное давление.

Помимо этого, всегда стоит обращать внимание на состав и срок годности консервов:

  1. Можно просто отравиться и плохо себя чувствовать даже при близкой дате просрочки продукта. Многие говорят, что если пища не достигла крайнего срока – значит, ее можно есть. На деле же стоит ориентироваться и на вид, запах продукта.
  2. Кроме того, на этикетке банки есть указание сырья. Надпись источника печени укажет, полезна ли консерва. Например, если указана свежезамороженная рыба любого сорта, то конечный продукт содержит минимум питательных веществ. Если название сырья и вовсе не написано – откажитесь покупать такую консерву.

Лучше обойти несколько магазинов в поисках нужного продукта, чем отравиться или навредить своему организму. В большинстве случаев врачи склоняются к тому, чтобы рекомендовать людям есть тресковую печень. Так, многим беременным и девушкам во время грудного вскармливания в персональном рационе отдельно указано, что необходимо принимать 1 раз в неделю треску. Ежедневное же употребление такой пищи чревато вредом ребенку. Во всем важна мера – переедание, как и избегание ценного продукта, принесет только вред здоровью.

Стоит обращать внимание на сырье и его свойства, из которого изготовлены консервы – это важно. Если часто употребляется печень трески – польза и вред продукта могут оказаться несопоставимыми. Несколько наглядных примеров, что может случиться при «передозировке»:

  • сильная тошнота;
  • полное отсутствие аппетита;
  • рвота каждый раз при приеме пищи;
  • развитие проблем, связанных со здоровьем (от изжоги как реакции на жирное до воспаления желчного пузыря).

Видео: тресковая печень – польза и вред

nextpharm.ru

есть ли печень у рыбы

Печень рыб, особенно тресковых пород, в былые времена была труднодоступным деликатесом. Теперь её может купить, в принципе, каждый, были бы деньги. Из печени тресковых рыб производят медицинский рыбий жир, который так не любят дети, и в пользе которого уверены врачи и мамы. В печени рыб содержатся такие витамины, как А, В, С, В6, В12, D, микроэлементы – железо, медь, кальций, цинк, натрий, аминокислоты, фолиевая кислота и многое другое. Одна порция печени доставит в организм норму витаминов на неделю, а то и на месяц. И при этом особо ценные для организма Омега-3 жирные кислоты не разрушаются даже при термической обработке. Печень полезна почти всем людям. Здоровым она помогает сохранить здоровье, хорошее самочувствие, высокую работоспособность. В детском организме она способствует лучшему формированию костного скелета ребёнка. Печень очень полезна беременным женщинам, так исландские врачи установили, что те женщины, которые во время беременности употребляли в пищу, печень трески, рожали крепких детей, мало восприимчивых к различным заболеваниям. Печень служит эффективной профилактикой атеросклероза, диабета, инфаркта миокарда. Помогает сохранить зрение. Рекомендуется больным желчнокаменной и мочекаменной болезнью, при малокровии и болезнях сердца. Алкоголикам и курильщикам она в какой-то мере помогает сохранить собственную печень. Печень поддерживает работу мозга, помогает сохранить зубы, волосы и кожу в хорошем состоянии до преклонного возраста. Несмотря на то, что калорийность консервированной печени трески – 613 ккал на 100гр продукта, она не запрещена людям, страдающим ожирением, в умеренном количестве. Из печени готовят разнообразные вкусные блюда. Некоторые из них: Бутерброд с печенью трески Вам потребуется: - пшеничный хлеб; - печень трески; - сливочное масло; - зелень укропа и петрушки; - зубчик чеснока (при желании) Способ приготовления: Хлеб нарезать небольшими кусочками, можно приготовить тосты, положить масло, сверху печень, посыпать измельчённой зеленью и чесноком. Салат из печени трески с кукурузой Вам потребуется: - 1 небольшая банка сладкой кукурузы; - 2 яйца; - 1 луковица; - 10гр. зелени сельдерея; - 5гр. зелени петрушки; - 5гр. зелени укропа; - 1 картофелина; - 1-2 чайные ложки оливкового масла; - соль, перец по вкусу Способ приготовления: Яйца сварить вкрутую и порубить. Картофель сварить в мундире, очистить горячим и нарезать тонкими ломтиками. Печень нарезать маленькими кусочками. Из банки с кукурузой слить жидкость. Репчатый лук и всю зелень измельчить. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло. Украсить зеленью и кукурузой.

food.ques.ru

Рыбья печёнка (чем полезна печень рыб, и что из неё приготовить)

Печень рыб, особенно тресковых пород, в былые времена была труднодоступным деликатесом. Теперь её может купить, в принципе, каждый, были бы деньги.

Из печени тресковых рыб производят медицинский рыбий жир, который так не любят дети, и в пользе которого уверены врачи и мамы.

В печени рыб содержатся такие витамины, как А, В, С, В6, В12, D, микроэлементы – железо, медь, кальций, цинк, натрий, аминокислоты, фолиевая кислота и многое другое.

Одна порция печени доставит в организм норму витаминов на неделю, а то и на месяц.

И при этом особо ценные для организма Омега-3 жирные кислоты не разрушаются даже при термической обработке.

Печень полезна почти всем людям. Здоровым она помогает сохранить здоровье, хорошее самочувствие, высокую работоспособность.

В детском организме она способствует лучшему формированию костного скелета ребёнка.

Печень очень полезна беременным женщинам, так исландские врачи установили, что те женщины, которые во время беременности употребляли в пищу, печень трески, рожали крепких детей, мало восприимчивых к различным заболеваниям.

Печень служит эффективной профилактикой атеросклероза, диабета, инфаркта миокарда. Помогает сохранить зрение. Рекомендуется больным желчнокаменной и мочекаменной болезнью, при малокровии и болезнях сердца.

Алкоголикам и курильщикам она в какой-то мере помогает сохранить собственную печень.

Печень поддерживает работу мозга, помогает сохранить зубы, волосы и кожу в хорошем состоянии до преклонного возраста.

Несмотря на то, что калорийность консервированной печени трески – 613 ккал на 100гр продукта, она не запрещена людям, страдающим ожирением, в умеренном количестве.

Из печени готовят разнообразные вкусные блюда. Некоторые из них:

Бутерброд с печенью трески

Вам потребуется:

- пшеничный хлеб;

- печень трески;

- сливочное масло;

- зелень укропа и петрушки;

- зубчик чеснока (при желании)

Способ приготовления:

Хлеб нарезать небольшими кусочками, можно приготовить тосты, положить масло, сверху печень, посыпать измельчённой зеленью и чесноком.

Салат из печени трески с кукурузой

Вам потребуется:

- 1 небольшая банка сладкой кукурузы;

- 2 яйца;

- 1 луковица;

- 10гр. зелени сельдерея;

- 5гр. зелени петрушки;

- 5гр. зелени укропа;

- 1 картофелина;

- 1-2 чайные ложки оливкового масла;

- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую и порубить. Картофель сварить в мундире, очистить горячим и нарезать тонкими ломтиками. Печень нарезать маленькими кусочками. Из банки с кукурузой слить жидкость. Репчатый лук и всю зелень измельчить. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло. Украсить зеленью и кукурузой.

Помидоры, фаршированные печенью трески (или минтая)

Вам потребуется:

- 1 банка печени трески;

- 8 спелых помидоров;

- 2 яйца;

- 1 солёный пупырчатый огурец;

- 1 маленькая красная луковица;

- 10гр. зелени петрушки;

- 5гр. зелени лука;

- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

У помидоров срезать верхушку и аккуратно вынуть мякоть. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Мелко нарезать огурец, луковицу и зелень. Из печени трески слить масло. Все компоненты перемешать с мякотью помидоров и нафаршировать полученным фаршем помидоры. Выложить их на блюдо и на полчаса поставить в холодильник.

Рекламное добавление

Поддерживать в порядке нужно все – и организм, и собственный дом. Особое внимание уделите окнам и балкону (или лоджии, при наличии последней) – от их состояния зависит то, как хорошо ваш дом сохраняет тепло. Вовремя проведенный ремонт балконов и лоджий гарантирует, что вам не придется терпеть сквозняки в доме.

www.efamily.ru

У какой рыбы самая большая печень

4 апреля 2014

Автор КакПросто!

На Земле существует множество рыб, которые отличаются друг от друга самыми невероятными качествами. И самой большой печенью может похвастаться гигантская акула. Какого же размера ее огромная печень?

По своим размерам гигантская акула уступает китовой акуле, однако ее габариты более чем внушительны – она обладает средней длиной в 10 метров и весом в 4 тонны. Данный вид обитает в умеренно-теплых водах Тихого и Атлантического океанов. Внешне тело гигантской акулы напоминает сигару темно-серого, коричневого или черного цвета. Живот рыбы имеет более светлую окраску, чем бока и спина, а морда вынесена далеко вперед.

У молодых гигантских акул морда похожа на короткий хобот, который со временем исчезает, трансформируясь в полноценную акулью морду.По обеим сторонам головы акулы находятся огромные жаберные щели, не имеющие аналогов среди других рыб. Жаберные дуги гигантской акулы оснащены 1000-1300 мельчайшими роговыми тычинками каждая – их предназначением является фильтрация морской воды. Поскольку данный вид акул питается только планктоном, зубы у них микроскопические (по сравнению с размером тела) и расположены в 5-7 рядов. Ими акула буквально перетирает планктон.Печень гигантской акулы расположена в задней части туловища и составляет почти четверть массы акульего тела. Это позволяет выступать ей неким поплавком, не позволяющим акуле утонуть. На плаву ее поддерживают два мощных грудных плавника, а движением тела акула управляет симметричным хвостовым плавником. Печень гигантской акулы удивительно полезна – в ней находится огромное количество витаминов А, Д и Е, а также сквалена - это вещество, используемое для лечения легких, сердца, женских и кожных болезней.Сегодня ученые занимаются разработками препаратов из сквалены, которые помогут лечить раковые заболевания.Кроме этого, в печени гигантской акулы содержатся алкилглицериды и жирные кислоты, которые являются ценнейшим натуральным сырьем для пищевых добавок и медикаментов. Эти вещества укрепляют иммунитет по всем направлениям, а сквалена и скваламин помогают эффективно бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями.

Печень акулы называют фабрикой питательных веществ – и не только питательных. Масло из акульей печени использовалось еще в 18 веке, когда норвежцы и шведы применяли его для заживления ран и лечения заболеваний пищеварительной и дыхательной систем. Знали о пользе акульей печени и древние испанцы, регулярно пьющие данное масло - они практически не болели и даже не знали, что такое простуда.

www.kakprosto.ru

Рыбья печёнка (чем полезна печень рыб, и что из неё приготовить)

Печень рыб, особенно тресковых пород, в былые времена была труднодоступным деликатесом. Теперь её может купить, в принципе, каждый, были бы деньги.

Из печени тресковых рыб производят медицинский рыбий жир, который так не любят дети, и в пользе которого уверены врачи и мамы.

В печени рыб содержатся такие витамины, как А, В, С, В6, В12, D, микроэлементы – железо, медь, кальций, цинк, натрий, аминокислоты, фолиевая кислота и многое другое.

Одна порция печени доставит в организм норму витаминов на неделю, а то и на месяц.

И при этом особо ценные для организма Омега-3 жирные кислоты не разрушаются даже при термической обработке.

Печень полезна почти всем людям. Здоровым она помогает сохранить здоровье, хорошее самочувствие, высокую работоспособность.

В детском организме она способствует лучшему формированию костного скелета ребёнка.

Печень очень полезна беременным женщинам, так исландские врачи установили, что те женщины, которые во время беременности употребляли в пищу, печень трески, рожали крепких детей, мало восприимчивых к различным заболеваниям.

Печень служит эффективной профилактикой атеросклероза, диабета, инфаркта миокарда. Помогает сохранить зрение. Рекомендуется больным желчнокаменной и мочекаменной болезнью, при малокровии и болезнях сердца.

Алкоголикам и курильщикам она в какой-то мере помогает сохранить собственную печень.

Печень поддерживает работу мозга, помогает сохранить зубы, волосы и кожу в хорошем состоянии до преклонного возраста.

Несмотря на то, что калорийность консервированной печени трески – 613 ккал на 100гр продукта, она не запрещена людям, страдающим ожирением, в умеренном количестве.

Из печени готовят разнообразные вкусные блюда. Некоторые из них:

Бутерброд с печенью трески

Вам потребуется:

- пшеничный хлеб;

- печень трески;

- сливочное масло;

- зелень укропа и петрушки;

- зубчик чеснока (при желании)

Способ приготовления:

Хлеб нарезать небольшими кусочками, можно приготовить тосты, положить масло, сверху печень, посыпать измельчённой зеленью и чесноком.

Салат из печени трески с кукурузой

Вам потребуется:

- 1 небольшая банка сладкой кукурузы;

- 2 яйца;

- 1 луковица;

- 10гр. зелени сельдерея;

- 5гр. зелени петрушки;

- 5гр. зелени укропа;

- 1 картофелина;

- 1-2 чайные ложки оливкового масла;

- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую и порубить. Картофель сварить в мундире, очистить горячим и нарезать тонкими ломтиками. Печень нарезать маленькими кусочками. Из банки с кукурузой слить жидкость. Репчатый лук и всю зелень измельчить. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло. Украсить зеленью и кукурузой.

Помидоры, фаршированные печенью трески (или минтая)

Вам потребуется:

- 1 банка печени трески;

- 8 спелых помидоров;

- 2 яйца;

- 1 солёный пупырчатый огурец;

- 1 маленькая красная луковица;

- 10гр. зелени петрушки;

- 5гр. зелени лука;

- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

У помидоров срезать верхушку и аккуратно вынуть мякоть. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Мелко нарезать огурец, луковицу и зелень. Из печени трески слить масло. Все компоненты перемешать с мякотью помидоров и нафаршировать полученным фаршем помидоры. Выложить их на блюдо и на полчаса поставить в холодильник.

Рекламное добавление

Поддерживать в порядке нужно все – и организм, и собственный дом. Особое внимание уделите окнам и балкону (или лоджии, при наличии последней) – от их состояния зависит то, как хорошо ваш дом сохраняет тепло. Вовремя проведенный ремонт балконов и лоджий гарантирует, что вам не придется терпеть сквозняки в доме.

www.efamily.ru

Печень минтая. Печень трески польза и вред | Вкус-Но.ру

Печень минтая. Печень трески польза и вред для похудения

Калорийность печени трески очень низкая, поэтому она прекрасно подходит к приготовлению диетических блюд.

Полезные свойства, вкус и даже калорийность печени зависит от возраста рыбы.

В погоне за современными диетами и здоровым образом жизни, мы, как правило, полностью отдаемся во власть иллюзий, навеянных советами всезнающих подруг и ведущих телевизионных программ.

Растительное происхождение продуктов – это прекрасный аргумент в пользу очередной диеты, но не стоит забывать, что все в мире должно быть сбалансировано, а значит мясные, рыбные, молочные продукты также исключительно полезны.

Печень минтая. Печень трески польза и вред для организма

Содержание йода, фосфора, кальция и цинка, состав витаминов С и В12 обеспечивает слаженную работу всех внутренних органов, помогает больным сердечно-сосудистыми и нервными заболеваниями, положительно влияет на заболевшие суставы и даже помогает уменьшить количество холестерина в крови.

Состав печени минтая позволяет добывать жир высокой ценности.

Для этого необходимо помнить об основных правилах: срок годности, состав продукта, указанный срок, информация о производителе и условиях хранения.

Печень трески богата витамином А и D, которые помогают образованию в организме здоровой костной ткани, укреплению иммунной системы.

При этом мы словно не замечаем всех тонкостей природного мира, дарующего нашему организму возможность правильно и вкусно питаться, без ущерба для собственного здоровья.

Однако, это одно из самых глубоких заблуждений, ведь именно печень обладает целым спектром питательных веществ, столь необходимых человеческому организму.

Печень рыбы усваивается человеческим организмом лучше мяса, и при этом совместима с различными наименованиями продуктов.

И хотя каких-либо опасных свойств печени минтая учеными не выявлено, излишнее количество съеденного продукта может, как минимум, обеспечить вам несварение желудка.

Одной из самых полезных разновидностей печени врачи называют печень рыб.

Она полезна для здоровья слизистых оболочек и кожи, для нервной и пищеварительной системы, зрения.

Кроме того, она очень полезна для щитовидной железы.

Как выбрать качественный продукт? Как же разобраться в тонкостях приготовления печени рыб? Как сохранить их полезные свойства? Каких правил стоит придерживаться в своих кулинарных шедеврах? И, наконец, Об этом задумывается каждая уважающая себя хозяйка.

Печень минтая - прекрасный антиоксидант и регулятор сахара в крови.

Печень минтая. Печень трески польза и вред для здоровья

Истинный мастер кулинарии скорее назовет ее «деликатесом», чем «субпродуктом», поскольку ее можно использовать даже в лечебных целях.

Печень трески – наиболее популярна на продуктовом рынке России, хотя печень минтая ни в чем не уступает ей по своим лечебным свойствам.

Он крайне востребован в медицинской индустрии, поскольку предупреждает воспаление и способствует укреплению органов дыхания.

Употребляя ее в пищу, стоит помнить, что она не рекомендована людям, у которых наблюдается аллергическая реакция на рыбу или рыбий жир, а также людям с пониженным артериальным давлением, камнями в почках или желудке, лицам с гипертиреозом.

Чего только стоят шокирующие названия шоу: «Вся правда о сливочном масле!», «Печень минтая польза и вред», «Жир или стройная фигура: выбирайте!».

Однако, верно ли утверждение о том, что «печень трески польза и вред» – одновременное явление? Как и у любого продукта, у данного вида печени есть и свои отрицательные эффекты.

Возвращаясь к утверждению «печень минтая польза и вред», как и в предыдущем случае, стоит отметить: во всем необходим сбалансированный подход.

Подробное изучение этикетки позволит снять проблему «печень трески: польза и вред» с повестки дня и предоставить себе возможность подумать о чем-то еще.

В противном случае, можно заработать не только проблемы с желудком, но и собственной печенью.

В печени трески содержится гепарин, он оказывает благотворное влияние на нормальный процесс свертываемости крови и профилактику тромбоза сосудов.

Печень минтая. Печень трески как есть и принимать

Главное, знать: когда, сколько и какие продукты употреблять; как выбрать и как их правильно приготовить.

Кулинарная наука гласит о том, что печень – это так называемый субпродукт.

Именно этим фактором обусловлено во многом негативное восприятие печени многими потребителями.

Для них печень – это продукт далеко не лучшего качества, если сравнивать, например, с вырезкой или сырокопчеными колбасами.

Особое предпочтение они отдают печени минтаю и треске.

Такая печень не подается отдельно от других продуктов.

Для маленьких детей употребление печени трески возможно только при консультации врача-педиатра.

Обычно она продается как консервированный продукт с содержанием полезного жира до 70%.

Естественно, выбор при таких условиях по-настоящему свежего, высококачественного продукта – занятие не просто сложное.

История кулинарии разных стран имеет огромное количество рецептов из рыбы, и способы приготовления порой отличаются небывалой изысканностью.

Например, шведская кухня насчитывает свыше 200 различных вариантов подачи печени рыбы к столу.

Шведские мастера используют как способы приготовления своих предков так и современные ноу-хау.

wkus-no.ru

Есть ли печень у рыбы

Печень рыб, особенно тресковых пород, в былые времена была труднодоступным деликатесом. Теперь её может купить, в принципе, каждый, были бы деньги.

Из печени тресковых рыб производят медицинский рыбий жир, который так не любят дети, и в пользе которого уверены врачи и мамы.

В печени рыб содержатся такие витамины, как А, В, С, В6, В12, D, микроэлементы – железо, медь, кальций, цинк, натрий, аминокислоты, фолиевая кислота и многое другое.

Одна порция печени доставит в организм норму витаминов на неделю, а то и на месяц.

И при этом особо ценные для организма Омега-3 жирные кислоты не разрушаются даже при термической обработке.

Печень полезна почти всем людям. Здоровым она помогает сохранить здоровье, хорошее самочувствие, высокую работоспособность.

В детском организме она способствует лучшему формированию костного скелета ребёнка.

Печень очень полезна беременным женщинам, так исландские врачи установили, что те женщины, которые во время беременности употребляли в пищу, печень трески, рожали крепких детей, мало восприимчивых к различным заболеваниям.

Печень служит эффективной профилактикой атеросклероза, диабета, инфаркта миокарда. Помогает сохранить зрение. Рекомендуется больным желчнокаменной и мочекаменной болезнью, при малокровии и болезнях сердца.

Алкоголикам и курильщикам она в какой-то мере помогает сохранить собственную печень.

Печень поддерживает работу мозга, помогает сохранить зубы, волосы и кожу в хорошем состоянии до преклонного возраста.

Несмотря на то, что калорийность консервированной печени трески – 613 ккал на 100гр продукта, она не запрещена людям, страдающим ожирением, в умеренном количестве.

Из печени готовят разнообразные вкусные блюда. Некоторые из них:

Бутерброд с печенью трески

Вам потребуется:

— пшеничный хлеб;

— печень трески;

— сливочное масло;

— зелень укропа и петрушки;

— зубчик чеснока (при желании)

Способ приготовления:

Хлеб нарезать небольшими кусочками, можно приготовить тосты, положить масло, сверху печень, посыпать измельчённой зеленью и чесноком.

Салат из печени трески с кукурузой

Вам потребуется:

— 1 небольшая банка сладкой кукурузы;

— 2 яйца;

— 1 луковица;

— 10гр. зелени сельдерея;

— 5гр. зелени петрушки;

— 5гр. зелени укропа;

— 1 картофелина;

— 1-2 чайные ложки оливкового масла;

— соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую и порубить. Картофель сварить в мундире, очистить горячим и нарезать тонкими ломтиками. Печень нарезать маленькими кусочками. Из банки с кукурузой слить жидкость. Репчатый лук и всю зелень измельчить. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло. Украсить зеленью и кукурузой.

gepasoft.su



полезные свойства, польза и вред. Статьи компании ООО ХАВИАР

Печень трески: полезные свойства печени трески, пищевая ценность, содержание витаминов, микро и макроэлементов

Печень трески мы в основном употребляем в консервированном виде, она считается деликатесом. Традиционно, для этого продукта используется атлантическая треска. Способ приготовления консервы исключает добавление воды и масла: печень готовится в своем соку, т.е. в жире, который выделяется естественным путем. Изначальная технология предполагала использование печени только что выловленной из океана рыбы. Раньше даже существовали специальные «плавающие» фабрики, на которых добывали печень непосредственно после вылова трески, мариновали в пряностях и собственном жиру, расфасовывали по банкам и отправляли потребителю. Сейчас времена изменились, и такие фабрики оказались нерентабельными. Теперь в консервах используют печень замороженной рыбы, что делает ее менее полезной. Но даже при такой обработке этот деликатесный продукт сохраняет в себе большое количество полезных веществ.

 

Содержание витаминов, микро и макроэлементов:

Консервированная печень трески содержит все витамины группы В, а также витамины A, C, E и D. Она богата никотиновой кислотой, Омега 3, также содержит незаменимые для организма минеральные компоненты, такие как кальций, фосфор, магний, никель, фтор, хлор, йод, натрий медь и железо. И что немаловажно, в данном продукте все вещества содержатся в легкоусвояемом состоянии. В состав печени трески входит гепарин, участвующий в процессе свертываемости крови. Содержится большое количество рыбьего жира, целых 67 процентов. В ста граммах продукта содержится 4,4 г белков и 1,3 г углеводов.

 

Пищевая ценность:

Несомненно, этот деликатес является кладезем полезных веществ, но стоит знать и о его высокой калорийности – около 613 ккал на 100 грамм. Людям, придерживающимся диетического питания, следует ограничиться маленькими порциями продукта, и тогда он принесет только пользу.

 

Полезные свойства печени трески в целом, а также для женщин и мужчин:

Печень трески, обладающая удивительным вкусом, широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Доказано, что если беременная женщина регулярно употребляет этот продукт, то ее организм легче справляется с нагрузками, а ребенок родится крепким и с высоким интеллектом. Также это лакомство будет полезно кормящим грудью мамам. Что касается мужчин, данный продукт рекомендуется употреблять во избежание возможных и существующих проблем с потенцией, кроме того, он приводит в норму пищевой баланса в период физических нагрузок.
Чем еще полезна эта закуска?
- Положительно сказывается на эндокринной системе, используется как дополнения к лечению заболеваний щитовидной железы и надпочечников.
- Предотвращает половую дисфункцию, влияет на репродуктивную систему мужчины и женщины.
- Витамин А улучшает зрительную функцию, используется для профилактики проблем со зрением.
- Из-за большого содержания витамина D и микроэлементов, улучшает состояние костной системы. Доказана эффективность печени трески при лечении рахита у малышей, а также болей суставов у пожилых людей.
- Благотворно воздействует на сосуды и кровеносную систему человека.
- Благодаря содержанию витамина С укрепляет иммунитет, эффективно борется с бактериями и вирусами.
- Жирные кислоты помогают избавиться от некоторых кожных дефектов, насыщают ее влагой, придавая коже здоровый вид.
- Применяется в качестве профилактики онкологических заболеваний. Кроме того, онко-больным советуют включать в рацион блюда из печени трески для восстановления в период болезни.

 

Вред и противопоказания:

Есть у этого чудо-продукта и противопоказания: аллергия на рыбу и морепродукты, проблемы с желчным пузырем, камни в почках, тяжелые нарушения функций печени и желудка, а также низкое артериальное давление, т.к. печень трески имеет свойство понижать давление и рекомендуется людям с гипертонией. С осторожностью рекомендуется употреблять людям, у которых повышен уровень витамина D и кальция в организме, а также при гиперфункции щитовидной железы. Вот, пожалуй, и все ограничения. Вред от этого продукта главным образом может быть связан с его перееданием и вытекающими последствиями. Поэтому, если у вас отсутствуют противопоказания, то ешьте этот деликатес в меру, и будьте уверены, что от него будет только польза.

 

Как правильно приготовить:

Основное правило употребления печени трески связано с ее жирностью. Суточная норма этого продукта – всего 30-40 грамм. При приготовлении блюд, а также если вы собираетесь лакомиться ею в чистом виде, нужно слить масло из консервов. Салат с печенью трески не желательно заправлять майонезом, по той же причине. В противном случае кишечник может не выдержать такой нагрузки. Наилучшим образом с печенью трески сочетается хлеб, овощные культуры, яйца, рис. Самыми распространенными блюдами из печени трески являются холодные закуски - различные салаты, фаршированные печенью яйца, тарталетки, бутерброды. Из этого продукта получается отличный нежный паштет, который готовится в домашних условиях с добавлением сыра и зелени. Фаршировать можно не только половинки яиц, где желток смешивают с луком и печенью, но и более оригинально – в половинках авокадо. Мякоть плода аккуратно извлекается ложкой, смешивается с размятой печенью и лимонным соком, по желания добавляется лук, украшается креветкой или веточкой зелени. Такой вариант придется по душе не всем, ведь авокадо имеет довольно своеобразный вкус. Однако, истинным гурманам такое сочетание придется по душе. 
При покупке печени трески обязательно нужно обращать внимание на срок годности, ведь просроченный продукт не только не принесет пользу, но и может спровоцировать серьезное отравление. Это особенно важно учитывать, имея дело с таким жирным продуктом животного происхождения, как печень трески.

 

польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Треска – одна из важнейших промысловых рыб. Ее печень является источником рыбьего жира и сырьем для производства консервов. Она богата полезными омега-3 жирами, и ее вес может достигать 1,3–2,2 кг. Люди, живущие в холодных регионах мира, уже на протяжении многих столетий используют в пищу печень трески.

При помощи этого продукта они повышают свой иммунитет и легко справляются с тяготами холодных зим. Печень трески также используют как средство для лечения ревматизма, болей в суставах и мышцах. Учитывая, что большинство людей не употребляют достаточного количества витаминов, треска, богатая витамином D и омега-3, – отличный способ пополнить запас питательных веществ в организме. Эти питательные вещества играют важную роль в сердечно-сосудистом, гормональном, иммунном, репродуктивном и неврологическом здоровье человека.

Омега-3 и витамин D известны тем, что являются эффективным средством для снижения воспаления, предотвращения свертывания крови, сохранения здоровья мозга и предотвращения депрессии. Они также способны вызывать заметное уменьшение уровня боли и опухоли, вызванных воспалительными заболеваниями, такими как артрит.

Общая польза

1. Богатый источник противовоспалительных омега-3 жирных кислот.
Рыбий жир, содержащийся в печени трески, является одним из богатейших источников омега-3 жирных кислот (иначе их называют докозагексаеновой кислотой (DHA) и эйкозапентаеновой кислотой (EPA)). Из-за их естественных противовоспалительных свойств, включая способность уменьшать продукцию простагландина, омега-3 снижает потребность в противовоспалительных препаратах и ​​может быть использована для лечения различных заболеваний.

Ареал действия этих кислот распространяется от риска коронарной болезни сердца до депрессии или артрита. Омега-3 жирные кислоты снижают возможность возникновения сердечных заболеваний, СДВГ, беспокойства. Они снижают высокий уровень холестерина, нейтрализуют воспалительные заболевания кишечника, уменьшают проявления артрита, рака и прочего. На сегодняшний день существует проблема, связанная с тем, что подавляющее большинство людей имеют дисбаланс омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Такой дисбаланс может привести к развитию некоторых заболеваний. Сами по себе омега-6 не вредны для организма, но если их употреблять в большом количестве без омега-3, они вызовут воспаление, которое лежит в основе большинства заболеваний. Правильное соотношение этих кислот составляет 2:1 (омега-6 и омега-3 жиров соответственно). А у большинства людей соотношение составляет примерно 7:1.

Дефицит омега-3 возрастает в связи с чрезмерным употреблением обработанных и жареных продуктов, которые содержат рафинированные растительные масла, насыщенные жирами омега-6. Добавление в рацион печени трески является одним из самых простых способов снизить воспаление и вернуть правильное соотношение жирных кислот.

2. Насыщает организм витамином D.
Витамин D действует в организме не столько как витамин, сколько как гормон. Такой вывод можно сделать вследствие того, что он влияет на работу нейротрансмиттера, на здоровье сердца и на устранение воспалительных реакций. Витамин D в первую очередь можно получить, подвергая свою кожу воздействию солнечных лучей. Таким образом, он будет самостоятельно вырабатываться в коже. Однако на территории России, особенно в зимний период, солнца не так много, как, к примеру, в курортных зонах, на Бали и т.д.

Поэтому для получения хотя бы нормы витамина D жителям Российской Федерации необходимо прибегать к дополнительным источникам, содержащим этот витамин. Треска как раз является этим источником, в особенности, ее печень, где сосредоточена максимальная концентрация этого псевдогормона. Витамин D не только играет важную роль в здоровом метаболизме костной ткани, но и поддерживает важные функции всех клеток организма.

Поскольку низкий уровень витамина D может повлиять на способность наших клеток размножаться, это приводит к возрастанию риска возникновения болезней и может спровоцировать развитие хронического аутоиммунного расстройства, когнитивных или сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, остеопороза или рака. Дефицит витамина D может также быть причиной депрессии, беспокойства, усталости, низкого либидо, бесплодия, астмы, снижения иммунитета и многого другого.

Поэтому во избежание названных выше заболеваний достаточно включить в свой рацион небольшое количество печени трески. Однако высокие дозы витамина D могут иметь потенциальные побочные эффекты, поэтому витамин D рекомендуется принимать в сочетании с синергическими витаминами А и омега-3 жирными кислотами, которые и содержатся в печени трески.

3. Богатый источник витамина А.
Витамин А – важный антиоксидант, который уменьшает окислительный стресс (также называемый повреждением свободных радикалов) и тем самым снижает уровень воспалений в организме. Витамин А помогает справиться с заболеваниями глаз, он поддерживает здоровье головного мозга, помогает бороться с раком и имеет важное значение для производства гормонов.

Не так давно витамин А стал предметом обсуждения, поскольку считается, что высокое содержание этого витамина в рационе вредно и потенциально опасно. Тем не менее, важно отметить, что многие примитивные популяции, которые потребляли большое количество витамина А (вместе с витамином D), не наблюдали ухудшения самочувствия, а наоборот, были более здоровыми. Например, по данным некоторых исследований, традиционный шотландский рацион состоит из таких продуктов, как рыбий жир, мясные субпродукты, ракообразные и другие.

Каждый из этих продуктов является природным источником витаминов А и D, однако у этих людей были обнаружены очень низкие показатели хронических заболеваний. Употребление большого количества продуктов, богатых витамином А, полезно для роста костей, ночного видения, здорового роста клеток, для нормализации функций яичек, яичников и многого другого. Витамины А и D являются жирорастворимыми питательными веществами, часто одновременно содержащимися в пищевых продуктах животного происхождения.

Оба действуют как предшественники активных гормонов, поэтому мы производим определенные ферменты, которые превращают каждый из них в активные формы. Получившиеся формы организм может использовать для регулирования иммунной системы. В этом случае витамин А превращается в ретинол. Одновременное поступление в организм витаминов A и D является вполне естественным и позволяет упомянутым выше процессам происходить таким образом, чтобы защитить наш организм от интоксикации.

4. Помогает предотвратить сердечные заболевания.
Выше мы уже говорили о том, что витамины А и D, а также омега-3, положительно сказываются на работе сердца. Научные исследования подтверждают, что печень трески помогает в снижении высокого уровня триглицеридов (тип опасного жира) в крови, который повышает риск сердечных заболеваний. Печень трески также снижает высокое кровяное давление и помогает сбалансировать уровни холестерина.

Ряд исследований, проведенных на человеке и животных, показал высокую эффективность полиненасыщенных жирных кислот омега-3, полученных из печени трески, в предотвращении атеросклероза (затвердевание и закупоривание артерий) и его осложнений. Печень трески помогает восстановить здоровье пациентов с гипертриглицеридемией и высокими уровнями триглицеридов.

5. Снижает риск развития рака.
Высокий уровень витамина D, полученный как от воздействия солнца, так и с добавлением в рацион печени трески, связан с более низким риском развития рака. В одном из исследований было обнаружено, что витамин D помогает предотвратить рак молочной железы из-за наличия антипролиферативного и проапоптотического воздействия на клетки рака, тем самым уменьшая опухоль.

6. Предотвращает или лечит сахарный диабет.
Как отличный источник жизненно важных жиров, печень трески помогает контролировать резистентность к инсулину и регулировать уровень глюкозы (сахара) в крови. Печень трески также была показана для снижения возможных осложнений, связанных с диабетом (к примеру, заболевания почек).

Употребление печени трески в течение первого года жизни ребенка и во время беременности также помогает снизить риск развития сахарного диабета. В одном из исследований 2007 года, опубликованном в журнале «Фармацевтика и фармакология», было установлено, что добавление в рацион крыс печени трески в течение 12 недель действует как естественное лечение диабета.

Пищевые добавки в виде печени трески полностью предотвращали эндотелиальную недостаточность и помогали исправлять некоторые биохимические маркеры метаболического синдрома (сочетание факторов риска развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний). Печень трески полностью предотвращала аномалии липидов плазмы, а также контролировала чувствительность к инсулину и другие важные факторы.

7. Помогает лечить артрит.
В начале ХХ века ученые установили, что печень трески является естественным лекарством для лечения рахита. Рахит – это заболевание детей грудного и раннего возраста, характеризующееся расстройством костеобразования и недостаточностью минерализации костей. Использование печени трески устраняет рахит у детей, уменьшает боль, жесткость суставов и отеки у пациентов с артритом и другими воспалительными заболеваниями.

Печень трески – эффективное средство для лечения артрита, потому что она имитирует действия обычных лекарств. Она действует как нестероидный противовоспалительный препарат, улучшает основные клинические симптомы и может быть использована в качестве безопасной альтернативы лекарствам или просто дополнительным компонентом при лечении ревматоидного артрита.

8. Улучшает функцию мозга.
В исследовании 2007 года, опубликованном в «Журнале аффективных расстройств», было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 из печени трески улучшают состояние больных депрессией и людей с повышенной тревожностью.

Исследование здоровья Хордаленда, которое было проведено на 21 835 взрослых, проживающих в Норвегии, показало, что распространенность депрессивных симптомов у тех, кто ежедневно употреблял печень трески, составлял всего лишь 2,5%. В это же самое время показатель распространенности депрессивных расстройств у остальной части населения составляет около 4%.

Помимо этого, ученые также обнаружили, что депрессивные симптомы снижались с увеличением продолжительности употребления печени трески. Существует сильная связь между потреблением омега-3 и профилактикой когнитивного спада, включая болезнь Альцгеймера.

Исследования показывают последовательные результаты: незаменимые жирные кислоты, жизненно важные для функции мозга, обнаруживаются в печени трески и помогают предотвратить расстройство функций головного мозга у пожилых людей.

9. Помогает поддерживать здоровье костей.
Витамин D важен для укрепления костей. Исследования показывают, что женщины, которые живут в холодных северных широтах и ​​не получают достаточного количества солнечного света, как правило, страдают от дефицита витамина D.

Это увеличивает риск перелома костей, потери костной ткани и возникновения остеопороза. Употребление печени трески связано со значительно меньшим риском переломов костей и может помочь естественному предотвращению развития остеопороза.

10. Заживляет язвы желудка.
В лабораторных условиях были проведены исследования, которые показали, что печень трески обладает способностью заживления язвы желудка и снижения антисекреторных эффектов желудка, наблюдаемых у крыс. Печень также оказывает цитопротективный эффект и вызывает значительное снижение развития стресса и болей, связанных с язвами желудка.

11. Легко усваивается.
Витамин РР (никотиновая кислота), содержащийся в печени и мясе трески, является профилактическим средством против заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он не накапливается в организме. Печень трески легко переваривается и быстро усваивается организмом.

Польза для женщин

12. Полезна при беременности.
Жиры имеют решающее значение для репродуктивного здоровья и хорошего течения беременности. Они помогают организму вырабатывать половые гормоны, включая эстроген и прогестерон. Печень трески оздоравливает яичники и нормализует их тестикулярную функцию.

Она обеспечивает организм жизненно важными питательными веществами (омега-3 и витамин D), которые помогают поддерживать нормальную работу эндокринной системы.

Печень трески поддерживает надпочечниковые, гипоталамоидные и гипофизарные железы, которые контролируют выделение половых гормонов, принимающих участие в повышении либидо, фертильности и вынашивании беременности. Было обнаружено, что женщины, которые употребляли печень трески на ранних сроках беременности, имели более высокую вероятность рождения здоровых детей.

13. Улучшает качество грудного молока.
Также женщины, употребляющие печень трески, имеют значительно более высокий уровень DHA и EPA (полезные жиры, о которых говорилось в начале статьи) в своем грудном молоке, что положительно влияет на развитие ребенка.

Результаты исследования, проведенного в 2003 году в Университете Осло в Норвегии, показали, что дети, родившиеся у матерей, которые употребляли печень трески во время беременности и лактации, набирали больше баллов в тестах на интеллект в возрасте четырех лет по сравнению с детьми, чьи матери не употребляли печень трески.

Польза для кожи

14. Борется с акне.
Акне не наносит серьезного вреда здоровью или коже, но влияет на внешний вид.

Они могут быть вызваны избыточным производством кожного сала (в основном вызванное гормональными эксцессами), мертвыми клетками кожи, которые располагаются на поверхности кожи и забивают поры и бактериальным загрязнением кожи.

Большинство людей хотят незамедлительно избавиться от прыщей. Это объясняет, почему они спешат в аптечные магазины и покупают лекарства. Самый большой недостаток таких готовых смесей, которые поступают в виде гелей, кремов или мазей, заключается в том, что они содержат химические вещества.

Люди с чувствительной кожей усугубляют ситуацию после применения этих растворов. Вместо них можно использовать масло из печени трески. Оно содержит ряд питательных веществ, полезных для здоровья человека.

15. Витамин А оздоравливает кожу.
Витамин А, содержащийся в печени трески, играет важную роль в обновлении клеток. Он помогает новым клеткам кожи заменить поврежденные. Это помогает устранить шрамы от прыщей. Витамин А также уменьшает размер сальных желез. Сокращение производства кожного сала может привести к тому, что акне будут полностью устранены.

Таким образом, количество кожного сала, доступное для засорения пор кожи и смешивания с микробами, уменьшается. Витамин А из печени трески лучше, чем синтетические витаминные добавки. Такими же свойствами обладает и витамин D, который также в больших количествах содержится в печени трески.

16. Омега-3 жирные кислоты улучшают состояние кожи.
Омега-3 жирные кислоты, такие как DHA и EPA, обнаруженные в печени трески, идеально подходят для борьбы с акне. Они помогают в борьбе с воспалениями кожи. Таким образом, печень трески может быть особенно полезна при борьбе с кистозными акне. Поскольку жирные кислоты омега-3 действуют как естественные противовоспалительные средства, вы избавляетесь от риска побочных эффектов.

17. Более быстрое заживление шрамов от угревой сыпи.
Использование печени трески не только помогает в очистке кожи от угрей, но также помогает в удалении рубцов. Большинство акне оставляет на коже уродливые шрамы. Поскольку витамин А способствует регенерации клеток кожи, заживление произойдет быстрее. Однако у вас должны быть реалистичные ожидания. Как правило, заживление будет происходить в течение месяца.

Польза для волос

18. Улучшает состояние волос.
Неоднократно говорилось о том, что в печени трески содержится большое количество омега-3 жирных кислот. Эти кислоты благотворно сказываются на состоянии волос. Они питают волосяные луковицы изнутри, увлажняют волосы, делают их более гладкими и упругими.

Особенно полезной будет печень трески для представительниц прекрасного пола, страдающих от тонких, ломких волос и секущихся кончиков. Помимо всего прочего, жирные кислоты устраняют шелушение кожи головы, избавляя вас от перхоти.

Польза для мужчин

19. Повышает потенцию и фертильность.
Печень трески повышает потенцию мужчины, усиливает половое влечение, способствует выработке тестостерона. DHA (полезная жирная докозагексаеновая кислота) также играет важную роль в подвижности сперматозоидов и качестве спермы у мужчин.

20. Полезна для спортсменов.
Печень трески, благодаря своего богатому составу витаминов и минералов, помогает организму быстрее восстановиться после тяжелой физической нагрузки.

Вред и противопоказания
1. Негативные последствия при чрезмерном употреблении.
Омега-6 жирные кислоты не являются по своей сути плохими для вас и играют важную роль в функционировании иммунной системы. Однако слишком большое количество печени трески может нанести вред. Это потому, что жирные кислоты омега-3 подавляют воспаление, а жирные кислоты омега-6 способствуют воспалению. Когда дело доходит до печени трески и любого типа рыбьего жира, все сводится к необходимости баланса.

Омега-3 жирные кислоты и жирные кислоты омега-6 должны иметь сбалансированное соотношение. Не следует чрезмерно увлекаться печенью трески, потому что больше – не всегда значит лучше. Также не следует забывать, что в печени трески содержится огромное количество витаминов, переизбыток которых может спровоцировать развитие гипервитаминоза. А жирные кислоты в избыточном количестве могут привести к ожирению.

2. Противопоказания при некоторых заболеваниях.
Не рекомендуется употреблять печень трески людям с камнями в почках или желчном пузыре, людям с гипотонией, с серьезными проблемами печени. Прежде чем ввести в рацион этот продукт, проконсультируйтесь у своего врача. Также не показана печень трески тем, кто страдает от ожирения. В этом случае есть риск набрать еще больший вес, а внутренние органы будут подвержены двойной нагрузке и давлению.

3. Несовместимость с лекарственными препаратами.
Печень трески разжижает кровь, поэтому беременные женщины, астматики или люди, принимающие препараты от высокого кровяного давления или антикоагулянты, должны поговорить со своим врачом перед началом регулярного употребления печени трески.

Хотя это безопасно для большинства людей, есть некоторые возможные побочные эффекты, такие как отрыжка, неприятный запах изо рта, изжога, тошнота, стул с кровью, низкое кровяное давление, гипервитаминоз витаминов А и D, носовые кровотечения.

Также те пациенты, которые употребляют лекарства при таких заболеваниях, как сахарный диабет и нарушение функции почек, должны принимать печень трески только после консультации с врачом. То же самое касается и пациентов с аллергией на рыбий жир.

4. Усугубление проблем с угревой сыпью.
Витамин А, присутствующий в печени трески, поможет бороться с акне, но вам нужно быть осторожным с его дозировкой. Концентрация витамина А в этом продукте очень высока. Таким образом, употребление печени трески в больших количествах может привести к избыточности в организме витамина А, что, в свою очередь, может привести к проблемам со здоровьем.

Это может быть особенно опасно для женщин, которые планируют зачать ребенка. Не исключено, что и для других людей чрезмерная концентрация витамина А будет вредна. Некоторые люди сталкиваются с ухудшением состояния кожи лица при угревой сыпи после употребления печени трески. Во всем необходима мера.

5. Загрязненность рыбы.
У всех живых существ печень – своеобразное фильтрующее звено, в котором накапливаются все токсические вещества. Треска в этом случае не является исключением. Бывают случаи, что печень трески может быть загрязнена ртутью, ПХБ и ПХД (полихлорированные бифенилы и дифенилы). Потребление этих веществ может послужить причиной возникновения проблем со здоровьем.

Эксперты здравоохранения сообщают, что при употреблении такой печени беременной женщиной ребенок может родиться с врожденными пороками и повышенным риском возникновения рака. Рыба-треска способна поглощать ртуть, как и другие морские рыбы, и не все компании заботятся об очищении рыбы во время производственного процесса. Внимательно изучайте этикетку продукта и отдавайте предпочтение проверенным и надежным производителям.

Химический состав продукта

Питательная ценность печени трески (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • калории 613 ккал – 43,05%;
  • белки 4,2 г – 5,12%;
  • жиры 65,7 г – 101,8%;
  • углеводы 1,2 г – 0,94%;
  • пищевые волокна 0 г – 0%;
  • вода 26,4 г – 1,03%.
  • А 4400 мкг – 488,9%;
  • С 3,4 мг – 3,8%;
  • D 100 мкг – 1000%;
  • Е 8,8 мг – 58,7%;
  • В1 0,05 мг – 3,3%;
  • В2 0,41 мг – 22,8%;
  • В6 0,23 мг – 11,5%;
  • В9 110 мкг – 27,5%;
  • РР 2,7 мг – 13,5%.
  • калий 110 мг – 4,4%;
  • кальций 35 мг – 3,5%;
  • магний 50 мг – 12,5%;
  • натрий 720 мг – 55,4%;
  • сера 42 мг – 4,2%;
  • фосфор 230 мг – 28,8%;
  • хлор 1015 мг – 44,1%.
  • железо 1,9 мг – 10,6%;
  • кобальт 65 мкг – 650%;
  • марганец 0,21 мг – 10,5%;
  • медь 12500 мкг – 1250%;
  • молибден 14 мкг – 20%;
  • цинк 0,7 мг – 5,6%.

Выводы

Печень трески – уникальный и очень полезный продукт, с богатым содержанием витаминов и минералов. Нам повезло, что этот продукт производится в нашей стране. Обязательно включите печень трески в свой рацион питания, а при наличии каких-либо серьезных заболеваний, предварительно проконсультируйтесь о возможности ее употребления со своим лечащим врачом.


Полезные свойства

  • Богатый источник противовоспалительных омега-3 жирных кислот.
  • Насыщает организм витамином D.
  • Богатый источник витамина А.
  • Помогает предотвратить сердечные заболевания.
  • Снижает риск развития рака.
  • Предотвращает или лечит сахарный диабет.
  • Помогает в излечении артрита.
  • Улучшает функцию мозга.
  • Помогает поддерживать здоровье костей.
  • Заживляет язвы желудка.
  • Легко усваивается.
  • Полезна для кожи и волос.
  • Полезна для мужчин и женщин.

Вредные свойства

  • Негативные последствия при чрезмерном употреблении.
  • Противопоказания при некоторых заболеваниях.
  • Несовместимость с лекарственными препаратами.
  • Усугубление проблем с угревой сыпью.
  • Загрязненность рыбы.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде печени трески были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Источники исследований


1. https://www.niams.nih.gov/health-topics/acne
2. https://healthcare.utah.edu/the-scope/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3130965/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16531187
5. http://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/skin-health/vitamin-A

Дополнительная полезная информация о печени трески

Как использовать

1. В кулинарии.

Печень трески продается только в виде консервов, потому что она быстро портится. Употреблять ее можно сразу после открытия банки. Дополнительных процедур с ней проводить не нужно. Можно размять печень и намазать на хлеб или добавить с салаты.

Дневная норма печени трески для взрослых составляет не более 40 граммов, для пожилых – около 35 граммов. Детям печень трески запрещена до достижения возраста трех лет. Добавлять печень в рацион детей нужно постепенно, небольшими порциями.

2. Использование масла печени трески.

Масло печени трески можно приобрести в жидком виде или в капсулах. Если вы употребляете масло в жидкой форме, поговорите со своим врачом, чтобы узнать правильную дозировку. Покупая масляные капсулы или жидкое масло, проверьте этикетку на количество присутствующих в ней питательных веществ.

Можно принимать масло с медом или яблочным уксусом, если вы не переносите его специфического и яркого аромата. Некоторые люди, которые не желают принимать масло печени трески вовнутрь, могут воспользоваться им, выбирая местное применение для устранения акне или для укрепления волос, втирая его в кожу головы.

Как выбрать

Покупайте продукт только хорошего качества. Многие бренды содержат синтетические варианты витаминов А и D, которые не очень полезны.

  • Консервы из печени трески высшего сорта изготавливаются непосредственно в море, где была выловлена рыба, на специальных кораблях-заводах. На баночке таких консервов должна быть соответствующая пометка.
  • Консервы первого сорта изготавливаются на заводах, расположенных на суше.
  • Обращайте внимание на производителя. Лучшим будет считаться тот продукт, который изготовлен там, где обитает треска. Это Архангельская и Мурманская области.
  • Емкость, в которой продается печень, не должна быть повреждена, на ней не должно быть вмятин и прочих дефектов.
  • На банках, изготовленных на заводах еще советского времени срок хранения и дата изготовления должны быть нанесены тиснением изнутри наружу. Это свидетельствует о том, что указанная информация правдива.
  • В составе консервов должна быть печень и соль. Если на этикетке в составе стоит масло, то это не страшно, но всё же лучше выбирать консервы без масла, так как печень сама по себе достаточно жирная.
  • В составе не должно быть лишних примесей (сухое молоко, стабилизаторы). Это снижает качество продукта.
  • Самый качественный продукт должен соответствовать ГОСТу или быть высшего сорта. Если таких пометок нет, то при консервировании использовали замороженный продукт.
  • Масло в консервной банке должно быть прозрачного цвета и не должно составлять более 15% всего объема банки.
  • Консистенция самой печени должна быть нежной и сочной.
  • Цвет может быть от белого до светло-коричневого.
  • Если окрас печени темный, а вкус отдает горечью, то продукт некачественный.

Как хранить

  • Закрытая консервная банка может храниться на протяжении двух лет при комнатной температуре.
  • Открытая банка хранится 1–2 дня в холодильнике.
  • Лучше не допускать прямого попадания солнечных лучей на банку во избежание окисления продукта.
  • После открытия банки можно переложить ее содержимое в стеклянную емкость, так оно лучше сохранится.

История продукта

Треска с давних времен имела важное значение для жителей приморских регионов Северной Европы, в том числе и России. Ее вылавливали в больших количествах, продавали и использовали для собственных нужд. Раньше у людей не было холодильников, поэтому выловленная рыба подвергалась спецобработке, благодаря которой она могла храниться долгие месяцы. Так появилось название трески в немецкоговорящих странах Stockfisch – копченая треска.

В связи с тем, что треску вылавливали в огромных количествах, она была на грани исчезновения. Однако именно благодаря этому в начале ХХ века было изобретено быстрое замораживание рыбы. Началось строительство мощных морозильных камер и создание крупных рыбодобывающих компаний. Но запасы трески так и не смогли восстановиться. На сегодняшний день установлены стандарты, которые регламентируют, какое количество трески допустимо вылавливать в год.

Как и где изготавливают


Печень трески – продукт питания, который используется в традиционной кухне России и некоторых странах бывшего СССР. Места обитания трески – Тихий и Атлантический океаны. Для промышленных целей ее разводят в специальных питомниках. При вылове трески используются различные орудия вылова. По всему миру добывают около 800 тысяч тонн рыбы в год. Треска, которая продается в наших магазинах, добывается в отечественных морях. Наибольшее значение имеют атлантические выловы.

В Европе и Канаде выращивают треску искусственно. Однако объемы такого производства сравнительно небольшие. Печень трески – деликатес, который раньше был дефицитом. Этот продукт проходит тщательный отбор, подвергается очистке и термообработке, а затем закатывается в банки.

Немного подробнее о процессе производства: для приготовления консервов печень очищают от желчного пузыря, пленки и крови. Если она большого размера, ее разрезают. Далее промывают холодной водой и укладывают в банки, предварительно положив на дно банки соль и горошины перца. Банки проходят герметизацию и стерилизацию при температуре 112 °С.

Интересные факты

  • На главной площади Мурманска установлен памятник треске.
  • Самка трески – самое плодовитое существо на Земле. Она может отложить более 6 миллионов икринок за один брачный сезон.
  • В Португалии было приготовлено самое большое блюдо из вяленой трески – бакальяу. Его смогло попробовать 3134 человека. Это блюдо попало в книгу рекордов Гиннеса.
  • 8 июня 1969 года была выловлена самая большая треска, ее вес – 44,79 кг (Нью-Гэмпшир, США).
  • У трески есть лойн. Это ее спинка, верхняя часть рыбы. Лойн считается самой ценной частью трески. Он равнозначен вырезке у животных.
  • Поморы считают треску даром Божьим.
  • Практически каждую часть трески можно использовать.

Автор

как выбрать натуральную и качественную? — Сахалинский икорный дом

Консервированная печень трески — не только вкусный, но и невероятно полезный продукт.

  Даже маленький кусочек невероятно питателен и содержит огромное количество полезных веществ, главные из которых – полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и жирорастворимые витамины А, D, E, группы B, так необходимые в наших краях, не избалованных солнечным светом половину года.

Эти вещества крайне полезны для здоровья нервной системы, сосудов и сердца, а их благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей и вовсе трудно переоценить! Кроме того, тресковая печень считается «пищей для мозга», интенсивно способствуя восстановлению нервной системы.
Печень трески - по-настоящему народный деликатес
Этот рыбный деликатес высоко ценят еще и потому, что из печени трески готовятся вкусные и при этом вполне бюджетные блюда для всей семьи.

  Для приготовления потрясающе вкусных и сытных утренних бутербродов достаточно свежего хлеба с небольшим количеством масла и небольшой баночки печени трески: с ломтиками свежего огурца и колечками красного лука получится пальчики оближешь! А для праздничного стола можно приготовить таким же образом тарталетки.

Салат из печени трески в представлении не нуждается – это блюдо и без того является одним из популярных семейных лакомств, поскольку прост в приготовлении, сытен и очень полезен. Этот салат готовится с добавлением риса и овощей, а на семейную порцию лучше всего для него подойдет жестяная баночка 230 г.
Большая банка печени трески - для большой семьи или праздника, маленькая - для бутербродов на завтрак

Для праздничного стола или для угощения большого семейства не обойтись без большой банки печени трески. Преимущество стеклянной банки 500 г еще и в том, что через нее своими глазами можно убедиться в качестве содержащегося продукта.

Главное – обратить внимание при выборе баночки печени трески, чтобы она была изготовлена из свежего охлажденного сырья, а не из замороженного. Продукт, приготовленный из свежепойманной рыбы, будет гарантированно и вкусным, и сохранит для вас все те полезные свойства, на которые вы рассчитываете, приобретая деликатес.

В составе не должно быть ничего лишнего: сама тресковая печень, немного соли, иногда - лаврушка и специи. Никаких «Е-шек» или консервантов в хорошей консервированной печени трески быть не должно!

Хорошим признаком качественных консервов из печени трески будет указание, что она изготовлена по ГОСТу. У такой баночки практически нет шансов оказаться невкусной или некачественно приготовленной: стандарт на изготовление этих консервов весьма строгий, так что это тот случай, когда отметка о ГОСТе служит почти стопроцентной гарантией качества.

Но и консервированную печень трески без пометки «сделано по ГОСТу» не следует однозначно избегать. Как мы сказали выше, гораздо важнее, чтобы она была приготовлена вблизи от места вылова из свежей рыбы, а не из замороженного субпродукта. Если вы увидели на этикетке слова, которые говорят именно об этом - можете смело покупать. Такой продукт наверняка доставит вам удовольствие и не разочарует.



Печень трески: какую покупать – «Еда»

Салат из печени трески — одна и самых главных праздничных (да и будничных) закусок на российских столах. Очень простая, быстрая в изготовлении, универсальная в употреблении — идеально под водку, отлично под игристое.

Некоторые повара доходят в своей любви к печени трески даже до некоторых преувеличений, называя ее «русской фуа-гра». Конечно, это совсем не так, но продукт все равно заслуживает того, чтобы его ценили.

Хороший салат не сделать без хорошей печени. И мы решили накануне Нового года проинспектировать 13 банок из тех, что доступны в обычных магазинах. Результаты нас удручили: не так-то просто, оказывается, купить хорошую печень.

Печень трески натуральная Fish House, 230 г, 129 р.

Fish House — это собственная торговая марка «Пятерочки». Эта конкретная банка сделана в Мурманске на заводе «НордСиФуд». Сделано из замороженного сырья. Печени в банке много, мы взвесили: 170 г. На вид она розоватая с заметным количеством темных пятен; куски неоднородны: есть средние, есть мелкие. Мнется хорошо. На вкус достойная: нежная, с легким оттенком лаврового листа. За свою цену — хорошее предложение.

Печень трески натуральная «Ультрамарин», 120 г, 199 р.

Консервы исландского производства, из свежей печени. Производители не поскупились на хорошую банку — впрочем, она небольшая. Вес печени в банке — 78 г (на банке написано «не менее 60 г»). Нежного однородного цвета. Мягкая, хорошо разминается. Очень нежная и на вкус, соленая в меру, напоминает несладкое рыбное мороженое. Годится и для салата, и для того, чтобы просто намазывать красиво на хлеб. Один из самых понравившихся нам образцов.

Печень трески натуральная «Морской котик премиум», 115 г, 129 р.

Изготовлено в Мурманске на заводе «Парус» из мороженого сырья. Масса печени в банке — 84 г. Темная, с виду напоминает даже рапана в масле. Много мелких кусочков и ошметков. Разминается легко. Очень соленая, и более того, вкусом этот продукт напоминает не печень трески, а кильку пряного посола. Такое чувство, что на заводе была нарушена технология, потому что слишком чувствуются несвойственные печени вкусовые оттенки. В салат это ни в коем случае класть нельзя. Отстой, честно говоря.

Печень трески натуральная, Keano, 120 г, 152 р.

Еще одна исландского происхождения банка. Написано, что изготовлено из отборного сырья, указан даже район вылова трески, но не сказано, из мороженого сырья это сделано или из свежего. Масса печени без масла — 73 г. Куски слегка неопрятнее, чем в предыдущей исландской банке, и мельче; цвет их не совсем ровный. Разминается легко. Нежна, но без ярко выраженного вкуса. Может, для тостов подойдет, но в салате это будет просто жирная текстура, которую затмят другие ингредиенты.

Печень трески по-мурмански, «Рыбное меню», 190 г, 137 р.

«Выработано в море», — гордо написано на этой мурманской банке. Масса продукта без масла — 165 г. На вид — непонятно: то ли треснувшая большая печень, то ли паштет. На самом деле паштет: «печень трески по-мурмански» — это тонкоизмельченная печень. На вкус это сама нежность, хочется немедленно съесть еще немного, и еще, и еще. По вкусу напоминает печень «Ультрамарин», которая нам так понравилась. Годится и для салата (если вас не смущает, что текстуры печени не будет чувствоваться совсем), и для бутербродов. Продается во «ВкусВилле».

Печень трески по-скандинавски, «Морской котик», 240 г, 58 р.

Мы как эту банку открыли, сразу перевернули: все крепко, так называемая печень даже не шелохнулась. В составе указан (но тут хотя бы указан — в отличие от других похожих образцов) картофельный крахмал, который и придает этой массе такую гладкую, как у овсяного киселя, текстуру. Самая главная вкусовая нота этого продукта — горечь. А кроме того, отчетливо различим лососевый привкус — все потому, что в размельченную тресковую печень добавлены такие же размельченные молоки лососевых рыб. Чего там больше — одним морским котикам известно.

Печень трески натуральная Gold Fish, 190 г, 185 р.

Изготовлено в Мурманске на заводе «Дэма». Масса печени без масла — 146 г. Печень темная, мнется легко. Много ошметков, куски длинные и тонкие, как будто это молоки. Масло все в печеночных крошках. На вкус — тоже не печень, а молоки с ярко выраженным привкусом воблы. Во рту от нее горько, и горечь долго не проходит. Ни в коем случае покупать не советуем, очень плохая печень.

Печень трески натуральная, «КитБай», 230 г, 179 р.

Один из немногих образцов печени трески тихоокеанской, а не атлантической. Сделано в Приморском крае, в поселке Кировский. Масса печени — 141 г. Внутри очень крупные куски. Цвет приятный, есть темные вкрапления. Мнется плохо — резиновая, похожа на печень говяжью, для салата не годится хотя бы и по этой причине. Причем текстура неоднородная: один край — плотный, другой — мягче. Во вкусе много горечи и слишком много специй. Покупать не стоит.

Печень трески по-мурмански «Вкусные консервы», 185 г, 80 р.

Эти «Вкусные консервы» (на самом деле — невкусные) сделаны в Мурманске на заводе «НордСиФуд». «Это что еще за хрень?» — таким был первый вопрос к этой банке, когда мы ее открыли. Спресованный Солярис на вид, на вкус — крахмальная каша с рыбным вкусом. Причем, что интересно, увеличивается во рту! Выкинули немедленно.

Печень трески по-мурмански «Толстый боцман», 240 г, 75 р.

Покрытая тонким слоем желе суфлеистая масса, жутко невкусная. Ее просто неприятно держать во рту, хочется немедленно выплюнуть — что мы все и сделали. Нет, товарищ боцман, даже не свистите.

Печень трески по-приморски, 220 г, 125 р.

Консервы из села Анна Приморского края. Измельченное сероватое сырье напоминает по вкусу рыбную манную кашу. Больше сказать нечего, в помойку.

Печень трески по-мурмански, «Красная цена», 240 г, 45 р.

Сделано в Мурманске на заводе «НордСиФуд», консервы из «Пятерочки», это тоже ее торговая марка. Пузырящееся суфле несколько пугающего вида. Но, кстати, вкус у этого паштета неплохой. Из всех паштетообразных — второй съедобный образец после печени из «Вкусвилла». В салат не годится, но для бутербродов сойдет.

Печень трески натуральная «Магуро», 120 г, 139 р.

«Магуро» — это торговая марка любимой редакцией «Дальпромрыбы». Тоже премиальная упаковка. Масса самой печени — 80 г. Сделано в Исландии, из свежевыловленной рыбы. На вид она, правда, не очень хороша: мелкие куски с некоторыми потемнениями и большим количеством крошек, плавающих в масле, — похожие на те, что образуются в сковородке, когда жаришь печень земных животных. Разминается легко, вкус нежный, но в нем есть опять-таки привкус печени не рыбы, скорее, а млекопитающего — слегка кровянистый. Но для салата сгодится.

Популярная анатомия рыб для соблюдающих принцип "Поймал-Отпусти" (основные органы рыб)

Одним из наиболее обнадеживающих моментов в современной рыбалке является тот факт, что после поимки, рыбаки очень бережно относятся к пойманной рыбе. Для того, чтобы рыба отпущена на свободу здоровой и невредимой необходимы базовые знания о внутреннем строении тела рыбы. Надеемся, что данная информация поможет Вам не навредить и благополучно отпустить только что пойманную рыбу.

 


 

1. Жабры
Жабры у рыб находятся за жаберной крышкой. У здоровой рыбы они ярко-красного цвета. С помощью жабр, рыбы извлекают кислород из воды, который необходим им для нормальной жизнедеятельности. Жабры рыб могут извлечь из воды более 80% кислорода (человек в среднем извлекает лишь 4%).


Ткань из которой состоят жабры очень и очень тонкая, около семи тысячных миллиметра толщиной. Это делает жабры очень и очень «нежными». В воде надежной защитой для них служат жаберные крышки.


Неосторожное обращение с рыбой может легко повредить жабры. При отпускании старайтесь не касаться жабр и областей рядом с ними. Рыба использует кислород для переваривания пищи и получения энергии, необходимой для жизни.


2. Плавательный пузырь

Его основная функция – компенсировать в воде вес тела рыбы. Это означает, что рыба будет оставаться в толще воды, даже когда она не двигает плавниками. Фактически он обеспечивает рыбе нейтральную плавучесть. Для медленного движения, рыба использует ребра, а не плавники и все равно остается в нужном горизонте воды.


3. Косточки Weberian Ossicles
Эти кости есть только в карповых рыбах. Это цепь маленьких косточек, которые соединяют систему слуха и плавательный пузырь. Данная связка обеспечивает рыбе возможность слышать в гораздо большем спектре звуковых частот. Такие рыбы как окунь и щука не имеют таких косточек и, как следствие, обладают гораздо менее чутким слухом.


4. Уши

У рыб внутренние уши, которые никак не связаны с внешним миром. Причина этого проста – у них нет необходимости во внешнем ухе. Звуки в водной среде передаются гораздо лучше, чем в воздухе. Как следствие, рыба легко воспринимает звуки и может обнаружить их источник. Рыбы слышат низкочастотные звуки гораздо лучше людей, а вот высокочастотные для них практически неразличимы. Помните об этом, когда громко топаете или шумите на берегу.


5. Сердце
Как и у людей это насос, перекачивающий кровь. У рыб кровь, покидая сердце, доставляется прямо к жабрам. При поступлении в жабры, давление крови повышается - она течет очень быстро. Это помогает жабрам более эффективно извлекать кислород и быстро отводить отходы.


От жабр кровь поступает к другим органам. Это означает, что при повреждении жабр рыба теряет много крови. Старайтесь не касаться области жабр.


Сердце рыбы находится под жабрами в V-образном углублении, образованном жаберными крышками. Таким образом, сердце прилагает минимальные усилия для перекачки крови к жабрам.


6. Мозг
Мозг рыбы невелик, но вполне функционален. Он особенно хорошо обрабатывает информацию от органов зрения, слуха и обоняния.


7. Печень
Печень у большинства рыб достаточно большая. Как правило, печень соединена с поджелудочной железой. Она служит для переработки вредных химических веществ. Печень также соединена с кишечником.


Если печень повреждена, рыбы не смогут должным образом перерабатывать пищу и погибнут. До сих пор нет никаких доказательств того, что кормление рыбы искусственными кормами (комбикорм, гранулы и т.д.) не несут вред организму рыбы.


8. Желудок и кишечник
Желудок хищных рыб предназначены для переваривания добычи. Такие рыбы как карп или плотва по сути не имеют желудка вовсе. У них просто длинный кишечник. Объясняется это тем, что они питаются чаще, чем хищники и их пищей чаще всего становятся мелкие частички. Это означает, что желудок им попросту не нужен – весь процесс пищеварения проходит в кишечнике. Пища поступает в него и переваривается благодаря химическим веществам. Она абсорбируется кишечником или транспортируется кровью в печень или же сохраняется, чтобы быть использованной позднее.


9. Почки
2 почки у рыбы объединены в одну и находятся под позвоночником. Основная функция почек – фильтрация. И эта функция очень хорошо развита у всех пресноводных рыб. Почки фильтруют кровь и позволяют рыбе избавиться от воды, которая попадает в организм через жабры или кишечник. Если почки повреждены в результате болезни, в организме рыбы будет накапливаться вода.


10. Селезенка

Темно красный орган, расположенный в центре тела рыбы. Селезенка создает и сохраняет кровь, а также позволяет бороться с инфекциями.


11. Желчный пузырь

Производит желчь, которая находится в кишечнике для нейтрализации кислот в желудке и помогает переваривать жиры.

 

FGiDs.com

Теги:

В данный момент Вы читаете статью "Популярная анатомия рыб для соблюдающих принцип "Поймал-Отпусти" (основные органы рыб)". Вас также могут заинтересовать другие статьи на тему "Статьи по ихтиологии и анатомии рыб" в Энциклопедии рыбалки.

По данным исследования, рыбная печень содержит полезные жирные кислоты - ScienceDaily

Рыбная промышленность обычно выбрасывает рыбную печень, но группа исследователей из Университета Альмерии (Испания) подтвердила, что она является хорошим источником полиненасыщенных жирных кислот, которые полезны для здоровья. Анчоусы - одна из тех рыб, в печени которых содержится самый высокий уровень этих веществ.

Рыбная печень до сих пор почти не использовалась, за исключением, например, печени трески, которая используется для производства хорошо известного лечебного масла.Как правило, рыбаки склонны выбрасывать рыбьи внутренности в море, и если они попадают на перерабатывающие предприятия, они становятся одной из первых частей тела рыбы, которую выбрасывают.

Однако эти органы содержат полезные для здоровья соединения, согласно новому исследованию ученых из Университета Альмерии, которое было опубликовано в Журнале пищевого состава и анализа.

«Печень съедобной рыбы является хорошим источником длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), особенно из семейства омега-3, таких как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК)», - Хосе Луис Гиль-Герреро , - сказал ведущий автор исследования.

Эти жирные кислоты используются для профилактики и лечения различных заболеваний, таких как некоторые виды рака, депрессии, болезни Альцгеймера, шизофрении, поведенческих проблем и сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование было сосредоточено на 12 видах рыб, которые обычно едят на юго-востоке Испании, таких как хек, короткоперое мако и европейская сардина. В печени великана (Trachinus draco) и европейского анчоуса (Engraulis encrasicolus) обнаружен самый высокий уровень ДЦПНЖК (51.4% и 47,9% от общего количества жирных кислот соответственно).

Кроме того, все виды имели комбинацию кислот омега-3 / омега-6, которая была «полезна для потребления человеком», особенно в случае печени путассу (Micromesistius poutassou).

«К сожалению, отказ от этой печени означает, что теряются все ее питательные свойства, - говорит Гиль-Герреро, - и если бы они использовались, это также уменьшило бы загрязнение окружающей среды, вызванное выбросом внутренностей в воду, что является неотъемлемой проблемой для рыбоперерабатывающая промышленность в прибрежных районах.«

История Источник:

Материалы предоставлены Plataforma SINC . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Масло рыбной печени - обзор

V.A Рекомендуемая диета (RDA)

Всемирная организация здравоохранения несет ответственность за определение «международной единицы» витамина D 3 . Их последнее определение, данное в 1950 году, гласило, что «Международная единица витамина D, рекомендованная для принятия, - это активность витамина D, равная 0.025 мкг международного стандартного препарата кристаллического витамина D 3 ». Таким образом, 1,0 МЕ витамина D 3 составляет 0,025 мкг, что эквивалентно 65,0 пмоль. С открытием превращения витамина D 3 в другие активные секостероиды, в частности 1α, 25 (OH) 2 D 3 , было рекомендовано 1,0 единица 1α, 25 (OH) 2 D 3 можно установить эквивалентным в молярном отношении таковому для исходного витамина D 3 . Таким образом, 1,0 единица 1α, 25 (OH) 2 D 3 была определена как эквивалентная 65 пмоль.

Потребность в витамине D для здоровых взрослых никогда не была точно определена. Поскольку витамин D 3 вырабатывается в коже после воздействия солнечного света, человеку не требуется витамин D при наличии достаточного количества солнечного света. Склонность людей носить одежду, жить в городах, где высокие здания блокируют попадание достаточного количества солнечного света на землю, жить в помещении, использовать синтетические солнцезащитные кремы, блокирующие ультрафиолетовые лучи, и жить в географических регионах мира, которые не получают адекватного солнечный свет способствует неспособности кожи к биосинтезу достаточного количества витамина D 3 .Таким образом, витамин D действительно становится важным важным фактором питания в отсутствие солнечного света. Известно, что значительная часть населения США подвергается воздействию солнечного света на неоптимальном уровне. Это особенно актуально в зимние месяцы. В этих условиях витамин D становится настоящим витамином, а это означает, что он должен регулярно поступать с пищей.

В настоящее время «адекватное потребление» витамина D, рекомендованное в 1998 г. Советом США по пищевым продуктам и питанию Института медицины, составляет 200 МЕ / день (5 мкг / день) для младенцев, детей и взрослых мужчин и женщин. до 51 года.Для взрослых в возрасте 51–70 лет адекватный указанный уровень составляет 400 МЕ / день (10 мкг / день). Для взрослых> 70 лет адекватный указанный уровень установлен на уровне 600 МЕ (15 мкг / день). Адекватная дозировка при беременности и кормлении грудью установлена ​​на уровне 200 МЕ / день (5 мкг / день). Все эти рекомендации кратко изложены в публикации Совета по пищевым продуктам и питанию Института медицины за 1998 год.

В Соединенных Штатах достаточное количество витамина D можно легко получить с пищей и / или от случайного воздействия солнечного света.Уф-облучение может составлять всего три раза в неделю. Воздействие солнечного света на лицо и руки в течение 20 минут. Однако в некоторых частях мира, где пища обычно не обогащается, а солнечный свет часто ограничен в некоторые периоды года, получение достаточного количества витамина D становится большей проблемой. В результате заболеваемость рахитом при заболеваниях костей в этих странах выше, чем в Соединенных Штатах.

V.A.1. Пищевые источники витамина D

Продукты животного происхождения составляют основной источник витамина D, который естественным образом содержится в не обогащенных пищевых продуктах.Соленая рыба, такая как сельдь, лосось и сардины, а также жир печени рыб являются хорошими источниками витамина D 3 . Небольшие количества витамина D 3 также получают из яиц, телятины, говядины, сливочного масла и растительных масел, тогда как растения, фрукты и орехи являются чрезвычайно бедными источниками витамина D. В Соединенных Штатах обогащение пищевых продуктов, таких как молоко (как в свежем, так и в выпаренном виде), маргарин и масло, злаки и шоколадные смеси помогают в соблюдении рекомендаций RDA. Поскольку витамином D обогащено только жидкое молоко, другие молочные продукты (сыр, йогурт и т. Д.)) не содержат витамин.

Масло печени трески: стоит ли его принимать?

Раньше - как и много веков назад - масло печени трески рекламировалось как панацея. Хотите предотвратить простуду? Возьмите ложку масла печени трески. Заболел рахитом? Еще одна ложка.

Я имею в виду, мы все слышали поговорку: «Ложка рыбьего жира ослабляет действие лекарства», верно? Или это был сахар?

Так или иначе, в наши дни масло печени трески возвращается. Его рекламируют за многочисленные преимущества для здоровья, даже несмотря на то, что нет достаточных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Итак, масло печени трески - это все, что нужно, или есть в море рыба получше?

Потенциальные преимущества масла печени трески и других рыбьих жиров

Масло печени трески можно употреблять, употребляя в пищу печень трески. Но если вы не живете у моря, вы, вероятно, видели только рыбий жир в капсулах или в жидкой форме.

Как и большинство рыбьего жира (из других источников), печень трески содержит омега-3 жирные кислоты, эйкозатетраеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA), которая представляет собой тип здорового жира, который связан со здоровьем сердечно-сосудистой системы, иммунитетом и здоровьем. развитие мозга.Однако, в отличие от других рыбьих жиров, печень трески содержит относительно большее количество жирорастворимого витамина А и витамина D.

«Поскольку западная диета содержит больше обработанных пищевых продуктов, многим взрослым трудно получить достаточное количество жиров омега-3 из пищевых источников», - сказала Дженнифер Оикаринен, диетолог из Медицинского центра Университета Феникса Banner. «Так много людей ищут другие альтернативы, такие как рыбий жир и другие растительные средства получения омега-3. Но печень трески не рекомендую.”

В чем уловка?

Хотя жир печени трески и рыбий жир могут дать некоторые потенциальные преимущества, вот несколько причин, по которым вам может потребоваться пересмотреть печень трески.

Токсины печени

Рыбий жир получают из мяса различных мелких холодноводных рыб, таких как скумбрия, сардины и сельдь, и даже масла криля или водорослей. В то время как жир печени трески добывается, как вы уже догадались, из печени трески. Почему это важно? Потому что печень биологически предназначена для переработки токсинов.

«Треска - рыба-долгожитель, а это значит, что она накапливает намного больше токсинов, чем мелкие виды, такие как скумбрия или сельдь», - сказал Оикаринен. «Эти токсины накапливаются с течением времени и также обрабатываются печенью - тем же органом, который используется для извлечения масла».

Согласно исследованию 2018 года, исследователи обнаружили, что наибольшее накопление тяжелых металлов у пресноводных рыб происходит в печени и жабрах.

Старая наживка и переключатель

Кроме того, когда вы принимаете жир печени трески, вы можете не получить печень трески в своем масле.Поскольку индустрия пищевых добавок не регулируется в США, вы можете не получать то, что рекламируется. Многие бренды могут использовать менее дорогие источники масла и даже добавки с синтетическим или натуральным витамином А. Итак, покупатель остерегается.

Перелов

Если вы заботитесь об окружающей среде, вы можете рассмотреть другой источник, поскольку некоторые виды трески находятся под угрозой исчезновения. Фактически, атлантическая треска в настоящее время считается уязвимой к исчезновению.

Риск опасного кровотечения

Масло печени трески может разжижать кровь, поэтому, если вы принимаете антикоагулянты, беременны или перед операцией, вам следует сначала проконсультироваться с врачом.

Советы по покупке рыбьего жира

Если эти причины побудили вас отказаться от печени трески, но вы все еще ищете хорошую добавку с рыбьим жиром, вот несколько вещей, которые следует учесть перед тем, как сделать решительный шаг:

  • Сначала проконсультируйтесь с врачом. Если вы принимаете антикоагулянты, беременны или находитесь перед операцией.
  • Выбирайте составы для мелкой рыбы , такой как скумбрия, сельдь, криль или водоросли.
  • Старайтесь получать от 3 до 9 граммов всего рыбьего жира - это примерно от 1 до 3 граммов EPA и DHA - в день.
  • Ищите добавки с сертификатами сторонних организаций , такими как Надлежащая производственная практика (GMP) или NSF International, чтобы убедиться, что ингредиенты и дозы точно указаны на этикетке.
  • Проверить на запах. Если ваши капсулы с рыбьим жиром ужасно неприятно пахнут - больше, чем немного рыбьего - не принимайте их. Это может быть признаком плохого качества продукта.
  • Некоторые рыбий жир может вызвать неприятную отрыжку. Если это так, рассмотрите другие способы без рыбы, чтобы получить омега-3 в своем рационе, из таких продуктов, как семена льна, семена чиа и смешанная зелень, или из добавок, полученных из водорослей.

Ищете другие способы повысить уровень витаминов A, D и омега-3? Поговорите со своим врачом или диетологом. Чтобы найти ближайшего к вам специалиста по Banner Health, посетите сайт bannerhealth.com.

Присоединиться к разговору

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Галаррага, Б., Хо, М., Юсеф, Х.M., Hill, A., McMahon, H., Hall, C., Ogston, S., Nuki, G., and Belch, JJ, жир печени трески (n-3 жирные кислоты) как нестероидное противовоспалительное средство. медикаментозное щадящее средство при ревматоидном артрите. Ревматология. (Оксфорд) 2008; 47 (5): 665-669. Просмотреть аннотацию.

Ахмед А.А., Голуб Б.Дж. Изменение и восстановление времени кровотечения, агрегации тромбоцитов и состава жирных кислот отдельных фосфолипидов в тромбоцитах людей, получающих добавку рыбьего жира. Липиды 1984; 19 (8): 617-24. Просмотреть аннотацию.

аль-Мешаль М.А., Лютфи К.М., Тарик М. Масло печени трески ингибирует индуцированную индометацином гастропатию, не влияя на его биодоступность и фармакологическую активность. Life Sci 1991; 48: 1401-9 .. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Лицензированный концентрат рыбьего жира по сравнению с рыбьим жиром. Ланцет 1987; 2: 453.

Авирам М., Брокс Дж., Нордой А. Влияние постпрандиальной плазмы и хиломикронов на эндотелиальные клетки. Отличия диетических сливок от жира печени трески. Acta Med Scand 1986; 219: 341-8 .. Просмотреть аннотацию.

Бартолуччи Г., Джокальери Э., Боскаро Ф. и др. Количественное определение витамина D3 в добавках на основе жира печени трески. Дж. Фарм Биомед Анал 2011; 55 (1): 64-70. Просмотреть аннотацию.

Brox JH, Killie JE, Gunnes S, Nordoy A. Влияние рыбьего жира и кукурузного масла на тромбоциты и стенки сосудов у человека. Тромб Хемост 1981; 46: 604-11. Просмотреть аннотацию.

Брокс Дж. Х., Килли Дж. Э., Остеруд Б. и др. Влияние рыбьего жира на тромбоциты и коагуляцию при семейной гиперхолестеринемии (тип IIa).Acta Med Scand 1983; 213: 137-44 .. Просмотреть аннотацию.

Брунборг Л.А., Madland TM, Линд Р.А. и др. Эффекты кратковременного перорального приема диетических масел морской рыбы у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника и болями в суставах: пилотное исследование, сравнивающее жир тюленя и жир печени трески. Clin Nutr 2008; 27: 614-22. Просмотреть аннотацию.

Доусон Дж. К., Абернети В. Е., Грэм Д. Р., Линч член парламента. Женщина, которая пила рыбий жир и курила. Ланцет 1996; 347: 1804.

Детопулу П., Папамикос В. Желудочно-кишечное кровотечение после высокого потребления омега-3 жирных кислот, кортизона и терапии антибиотиками: тематическое исследование.Int J Sport Nutr Exerc Exerc Metab 2014; 24 (3): 253-7. Просмотреть аннотацию.

Eysteinsdottir T, Halldorsson T.I, Thorsdottir I, et al. Потребление жира печени трески в разные периоды жизни и минеральная плотность костей в пожилом возрасте. Br J Nutr 2015; 114 (2): 248-56. Просмотреть аннотацию.

Фермер А., Монтори В., Диннин С., Клар С. Рыбий жир у людей с сахарным диабетом 2 типа. Кокрановская база данных Syst Rev 2001; 3: CD003205. Просмотреть аннотацию.

FDA. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Письмо относительно полезных для здоровья диетических добавок омега-3 жирных кислот и ишемической болезни сердца.Доступно по адресу: http://www.fda.gov/ohrms/dockets/dockets/95s0316/95s-0316-Rpt0272-38-Appendix-D-Reference-F-FDA-vol205.pdf. (Проверено 7 февраля 2017 г.).

Совет по продовольствию и питанию, Институт медицины. Рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно по адресу: www.nap.edu/books/030

94/html/.

Фоти С, Бонамонте Д., Консерва А, Пепе М.Л., Анджелини Дж.Аллергический контактный дерматит на жир печени трески, содержащийся в мази для местного применения. Контактный дерматит 2007; 57 (4): 281-2. Просмотреть аннотацию.

Гибсон РА. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты и развитие младенцев (передовая статья). Ланцет 1999; 354: 1919.

Gruenwald J, Graubaum HJ, Harde A. Влияние рыбьего жира на симптомы ревматоидного артрита. Adv Ther 2002; 19 (2): 101-7. Просмотреть аннотацию.

Хансен Дж. Б., Олсен Дж., Уилсгард Л., Остеруд Б. Влияние пищевых добавок с рыбьим жиром на синтез тромбопластина моноцитов, коагуляцию и фибринолиз.J Intern Med Suppl 1989; 225: 133-9 .. Просмотреть аннотацию.

Hardarson T, Kristinsson A, Skúladóttir G, Asvaldsdóttir H, Snorrason SP. Жир печени трески не уменьшает желудочковые экстрасистолии после инфаркта миокарда. J Intern Med 1989; 226 (1): 33-7. Просмотреть аннотацию.

Helland IB, Saarem K, Saugstad OD, Drevon CA. Состав жирных кислот в материнском молоке и плазме крови при добавлении рыбьего жира. Eur J Clin Nutr 1998; 52 (11): 839-45. Просмотреть аннотацию.

Helland IB, Saugstad OD, Saarem K, et al.Добавление n-3 жирных кислот во время беременности и кормления грудью снижает уровень липидов в плазме крови матери и обеспечивает младенцев DHA. J Matern Fetal Neonatal Med 2006; 19 (7): 397-406. Просмотреть аннотацию.

Хендерсон MJ, Джонс RG. Масло печени трески или перебор. Ланцет 1987; 2: 274-5.

Дженсен Т., Стендер С., Гольдштейн К. и др. Частичная нормализация с помощью диетического рыбьего жира повышенной утечки альбумина из микрососудов у пациентов с инсулинозависимым диабетом и альбуминурией. N Engl J Med 1989; 321: 1572-7.Просмотреть аннотацию.

Jonasson F, Fisher DE, Eiriksdottir G, et al. Пятилетняя заболеваемость, прогрессирование и факторы риска возрастной дегенерации желтого пятна: исследование предрасположенности к возрасту, генам / окружающей среде. Офтальмология 2014; 121 (9): 1766-72. Просмотреть аннотацию.

Landymore RW, Kinley CE, Cooper JH, et al. Рыбий жир в профилактике гиперплазии интимы в трансплантатах аутогенных вен, используемых для артериального шунтирования. J. Thorac Cardiovasc Surg 1985; 89: 351-7. Просмотреть аннотацию.

Landymore RW, MacAulay M, Sheridan B, Cameron C.Сравнение рыбьего жира и аспирин-дипиридамола для профилактики гиперплазии интимы в трансплантатах аутологичных вен. Энн Торак Сург 1986; 41: 54-7. Просмотреть аннотацию.

Ландимор Р. У., Маколей Массачусетс, Купер Дж. Х., Шеридан БЛ. Влияние рыбьего жира на гиперплазию интимы в венозных трансплантатах, используемых для артериального шунтирования. Can J Surg 1986; 29: 129-31 .. Просмотреть аннотацию.

Линдей Л.А., Долицкий Ю.Н., Шиндледекер Р.Д., Пиппенгер К.Э. Масло печени трески со вкусом лимона и поливитаминно-минеральная добавка для вторичной профилактики среднего отита у детей раннего возраста: пилотные исследования.Анн Отол Ринол Ларингол 2002: 111: 642-52 .. Просмотреть аннотацию.

Линдей Л.А., Шиндледекер Р.Д., Тапиа-Мендоза Дж., Долицкий Дж. Влияние ежедневного приема рыбьего жира и поливитаминно-мультиминеральной добавки с селеном на посещение педиатрических пунктов верхних дыхательных путей молодыми, городскими, латиноамериканскими детьми: рандомизированные педиатрические центры. Энн Отол Ринол Ларингол 2004; 113: 891-901. Просмотреть аннотацию.

Линдей Л.А. Жир печени трески, маленькие дети и инфекции верхних дыхательных путей. J Am Coll Nutr 2010; 29 (6): 559-62.Просмотреть аннотацию.

Ломбардо YB, Chicco A, D'Alessandro ME, et al. Пищевой рыбий жир нормализует дислипидемию и непереносимость глюкозы при неизменном уровне инсулина у крыс, получавших диету с высоким содержанием сахарозы. Biochim Biophys Acta 1996; 1299: 175-82. Просмотреть аннотацию.

Лоренц Р., Шпенглер Ю., Фишер С., Дам Дж., Вебер ПК. Функция тромбоцитов, образование тромбоксана и контроль артериального давления во время дополнения западной диеты рыбьим жиром. Тираж 1983; 67 (3): 504-11. Просмотреть аннотацию.

Лукас А., Стаффорд М., Морли Р. и др.Эффективность и безопасность добавления длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот в молочные смеси для младенцев: рандомизированное исследование. Ланцет 1999; 354: 1948-54. Просмотреть аннотацию.

Mai XM, Langhammer A, Chen Y, Camargo CA. Потребление жира из печени трески и заболеваемость астмой у взрослых норвежцев - исследование HUNT. Торакс 2013; 68 (1): 25-30. Просмотреть аннотацию.

Mavroeidi A, Aucott L, Black AJ, et al. Сезонные колебания 25 (OH) D в Абердине (57 ° с.ш.) и показатели здоровья костей - могут ли солнечные каникулы и добавки с рыбьим жиром уменьшить его дефицит? PLoS One 2013; 8 (1): e53381.Просмотреть аннотацию.

Олафсдоттир А.С., Торсдоттир И., Вагнер К.Х., Эльмадфа И. Полиненасыщенные жирные кислоты в рационе и грудном молоке кормящих исландских женщин с традиционным потреблением рыбы и жира печени трески. Энн Нутр Метаб 2006; 50 (3): 270-6. Просмотреть аннотацию.

Porojnicu AC, Bruland OS, Aksnes L, Brant WB, Moan J. Шезлонги и рыбий жир как источники витамина D. Журнал J Photochem Photobiol B Biol 2008; 91: 125-31. Просмотреть аннотацию.

Приско Д., Паничча Р., Бандинелли Б. и др. Влияние среднесрочных добавок с умеренной дозой полиненасыщенных жирных кислот n-3 на артериальное давление у пациентов с легкой гипертензией.Thromb Res 1998; 1: 105-12. Просмотреть аннотацию.

Редер М.Б., Стин В.М., Воллсет С.Е., Бьелланд И. Связи между употреблением жира печени трески и симптомами депрессии: Исследование здоровья Хордаланда. J Влияет на Disord 2007; 101: 245-9. Просмотреть аннотацию.

Раджакумар К. Витамин D, рыбий жир, солнечный свет и рахит: историческая перспектива. Педиатрия 2003; 112 (2): e132-5. Просмотреть аннотацию.

Росс А.С., Тейлор К.Л., Яктин А.Л., Дель Валле HB (ред.). Рекомендуемые нормы потребления кальция и витамина D.Институт медицины, 2011 г. Доступно по адресу: www.nap.edu/catalog/13050/dietary-reference-intakes-for-calcium-and-vitamin-d (по состоянию на 17 апреля 2016 г.).

Сандерс Т.А., Викерс М., Хейнс А.П. Влияние на липиды крови и гемостаз добавки рыбьего жира, богатого эйкозапентаиновой и докозагексаеновой кислотами, у здоровых молодых мужчин. Clin Sci (Колх) 1981; 61: 317-24. Просмотреть аннотацию.

Sellmayer A, Witzgall H, Lorenz RL, Weber PC. Влияние диетического рыбьего жира на желудочковые преждевременные комплексы.Am J Cardiol 1995; 76: 974-7. Просмотреть аннотацию.

Симидзу Х., Отани К., Танака Й и др. Долгосрочный эффект этил эйкозапентаеновой кислоты (EPA-E) на альбуминурию у инсулиннезависимых пациентов с диабетом. Клиническая практика диабета, 1995; 28: 35-40. Просмотреть аннотацию.

Skúladóttir GV, Gudmundsdóttir E, Olafsdóttir E, et al. Влияние диетического жира печени трески на жирнокислотный состав липидов плазмы у мужчин после инфаркта миокарда. J Intern Med 1990; 228 (6): 563-8. Просмотреть аннотацию.

Stammers T, Sibbald B, Freeling P. Эффективность рыбьего жира в качестве дополнения к лечению нестероидными противовоспалительными препаратами при лечении остеоартрита в общей практике. Энн Рум Дис 1992; 51: 128-9. Просмотреть аннотацию.

Terkelsen LH, Eskild-Jensen A, Kjeldsen H, et al. Местное применение мази с рыбьим жиром ускоряет заживление ран: экспериментальное исследование ран в ушах безволосых мышей. Scand J Plast Reconstr Surg Hand Surg 2000; 34: 15-20. Просмотреть аннотацию.

Toft I, Bonaa KH, Ingebretsen OC, et al. Влияние полиненасыщенных жирных кислот n-3 на гомеостаз глюкозы и артериальное давление при эссенциальной гипертензии. Рандомизированное контролируемое исследование. Энн Интерн Мед 1995; 123: 911-8. Просмотреть аннотацию.

Veierod MB, Thelle DS, Laake P. Диета и риск кожной злокачественной меланомы: проспективное исследование с участием 50 757 норвежских мужчин и женщин. Int J Cancer 1997; 71: 600-4. Просмотреть аннотацию.

От ноздри к хвостовой части: шашлык из рыбной печени на гриле

Как человек, который регулярно ест субпродукты, мне стыдно признаться, что мне было действительно трудно определить, какая часть рыбы была ее печенью.Мы с мужем обсуждали этот вопрос, сравнивая груду неотличимых кишок с фотографиями аккуратно выложенных органов в книге шеф-повара Джоша Ниленда «Поваренная книга целой рыбы».

Я удалила орган, который больше всего напоминал печень млекопитающих, затем выгнала мужа из кухни, чтобы я могла приготовить его. Орган был большим, розовым и мясистым. Обилие окружающего его висцерального жира подсказало мне, что эта конкретная печень была получена из выращенной рыбы, что только добавило моей неуверенности в ее идентификации.Рыбные субпродукты могут различаться по внешнему виду и размеру в зависимости от вида, географии и происхождения. Я обычно ловлю свою собственную рыбу и поэтому никогда не держал выращенную рыбу, но, несмотря на все эксперименты в этой серии, мой местный рыбный рынок любезно дал мне свои «объедки».

Я хотел попробовать кулинарный метод, с которым согласны Ниланд и антрополог Спенсер Гриннинг, принадлежащий исконным народам Gitga’at, поэтому я зажег барбекю и вытащил несколько металлических шпажек. Как упоминалось в моем последнем выпуске «Ноздри в каудал», печень и сердце не следует готовить на прямом огне, потому что результаты будут жесткими и вязкими.

Мне не хотелось затмевать натуральный вкус печени, поэтому я остановился на простоте соли и оливкового масла. Когда мой гриль стал горячим, я поставил шампур намного выше огня и стал ждать. В книге Ниланда предлагается жарить на гриле каждую сторону в течение 20 секунд, чтобы внутренняя часть печени оставалась розовой. Я обнаружил, что 40 секунд на каждой стороне все еще приводят к мягко-розовому центру и хрустящей поверхности.

Как только печень подрумянилась, я снял ее с гриля и сбрызнул свежевыжатым лимонным соком и апельсиновым мармеладом.Он пах восхитительно и таял во рту, заставляя меня сомневаться, не стоило ли мне готовить его дольше. Он был богатым (почти слишком богатым), но совсем не походил на рыбу. На самом деле, это не было на вкус ничего, что я когда-либо ел раньше. Мой муженек отказался пробовать его, но когда он попросил меня объяснить вкус, лучшее объяснение, которое я мог предложить, было: «Это деликатес, за который вы бы похвалили хозяина ужина, прежде чем шлепнуть его, как только вы узнаете, что это».

Если вы хотите впервые попробовать рыбные субпродукты, этот рецепт печени на вертеле - отличное место для начала.

Инфекция нематодами в печени рыб Gymnotus inaequilabiatus (Gymnotiformes: Gymnotidae) из региона Пантанал в Бразилии: патобиология и воспалительная реакция | Паразиты и переносчики

  • 1.

    Vieira KRI, Vicentin W, Paiva F, Pozo CF, Borges FA, Adriano EA, et al. Brevimulticaecum sp. (Nematoda: Heterocheilidae) личинки, паразитирующие в пресноводных рыбах на водно-болотных угодьях Пантанала, Бразилия. Vet Parasitol. 2010. 172: 350–4.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 2.

    Исаак А., Гайделли GM, Franca JG, Pavanelli GC. Composicao e estrutura das infracomunidades endoparasitarias de Gymnotus spp. (Рыбы: Gymnotidae) до Рио-Байя, Мату-Гросу-ду-Сул, Бразилия. Acta Scient Biol Sci. 2004. 26: 453–62.

    Google Scholar

  • 3.

    Catto JB, Amato FFR. Структура сообщества гельминтов Caiman crocodilus yacare в Бразильском Пантанале. Rev Bras Parasitol Vet. 1994; 3: 109–18.

  • 4.

    Moravec F, Kaiser H. Brevimulticaecum sp. личинки (Nematoda: Anisakidae) лягушки Hyla minuta Peters в Тринидаде. J Parasitol. 1994; 80: 154–6.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 5.

    Goldberg SR, Bursey CR. Гельминты двух видов лягушек: Lithobates taylori и Lithobates vaillanti (Ranidae) из Коста-Рики. Автомобиль J Sci.2007. 43: 65–72.

    Google Scholar

  • 6.

    Кардосо А.М., де Соуза А.Дж., Менезес Р.К., Перейра В.Л., Тортелли Р. Поражения желудка у черных кайманов ( Melanosuchus niger ), ассоциированные с видами Brevimulticaecum . Vet Pathol. 2012; 50: 582–4.

    Артикул Google Scholar

  • 7.

    Моравец Ф. Паразитические нематоды пресноводных рыб Европы.2-е изд. Прага: Academia; 2013.

    Google Scholar

  • 8.

    Abollo E, Gestal C, Pascual S. Anisakis Заражение морских рыб и головоногих моллюсков в водах Галисии: обновленная перспектива. Parasitol Res. 2001; 87: 492–9.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 9.

    Дезфули Б.С., Пирони Ф., Шинн А.П., Манера М., Гиари Л. Гистопатология и ультраструктура Platichthys flesus , естественно инфицированных Anisakis simplex s.л. личинка (Nematoda: Anisakidae). J Parasitol. 2007; 93: 1416–23.

    Артикул PubMed Google Scholar

  • 10.

    Сков Дж., Каниа П. В., Олсен М. М., Лауридсен Дж. Х., Бухманн К. Инфекции марикультурных и диких рыб нематодами в водах Дании. Сравнительное исследование. Аквакультура. 2009; 298: 24–8.

    Артикул Google Scholar

  • 11.

    Mehrdana F, Bahlool QZ, Skov J, Marana MH, Sindberg D, Mundeling M, et al.Встречаемость зоонозных нематод Pseudoterranova decipiens , Contracaecum osculatum и Anisakis simplex у трески ( Gadus morhua ) из Балтийского моря. Vet Parasitol. 2014; 205: 581–7.

    Артикул PubMed Google Scholar

  • 12.

    Horbowy J, Podolska M, Nadolna-Altyn K. Увеличение встречаемости анисакидных нематод в печени трески ( Gadus morhua ) из Балтийского моря: влияет ли инфекция на состояние и смертность рыб.Fisheries Res. 2016; 179: 98–103.

  • 13.

    Дезфули Б.С., Манера М., Гиари Л. Иммунный ответ на личинок нематод в печени и поджелудочной железе гольяна, Phoxinus phoxinus (L.). J Fish Dis. 2009; 32: 383–90.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 14.

    Дезфули Б.С., Манера М., Лоренцони М., Пирони Ф., Шинн А.П., Гиари Л. Гистопатология и воспалительная реакция европейского окуня, Perca fluviatilis мышца, инфицированная Eustrongylides sp.(Нематоды). Векторы паразитов. 2015; 8: 227.

    Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 15.

    Fujimoto RY, dos Anjos ECS, Ramos FM, Martins ML. Сезонность личинок нематод у декоративной рыбы Iguanodectes spilurus (Characidae) из северо-восточного Пара, Бразилия. Acta Amazon. 2013; 43: 511–6.

    Артикул Google Scholar

  • 16.

    Emde S, Rueckert S, Kochmann J, Knopf K, Sures B, Klimpel S.Нематодный паразит угря, обнаруженный внутри цист скребня - стратегия «троянского коня»? Векторы паразитов. 2014; 7: 504.

    PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 17.

    Ventura AS, Ishikawa MM, de Araujo Gabriel AM, Silbiger HLN, Cavichiolo F, Takemoto RM. Гистопатология печени тувиры ( Gymnotus spp.), Зараженной личинками нематод. Ciênc Rural. 2016; 46: 1233–9.

    Артикул Google Scholar

  • 18.

    Farias IP, Marioni B, Verdade LM, Bassetti L, Coutinho ME, de Mendonça SHST, et al. Avaliação do risco de extinção do jacaré-do-pantanal Caiman yacare (Daudin, 1802) no Brasil. Biodiversid Brasil. 2013; 3: 21–30.

    Google Scholar

  • 19.

    Бринкер А., Хамерс Р. Доказательства негативного воздействия плероцеркоидной инфекции Triaenophorus nodulosus на запас Perca fluviatilis L. в Верхнем Боденском озере, водоеме, подвергающемся быстрой реолиготрофикации.J Fish Biol. 2007. 71: 129–47.

    Артикул Google Scholar

  • 20.

    Дезфули Б.С., Луи А., Пирони Ф., Манера М., Шинн А.П., Лоренцони М. Типы и структуры клеток, участвующие в лине, Tinca tinca (L.), механизмы защиты от системной дигенеевой инфекции. J Fish Dis. 2013; 36: 577–85.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 21.

    Hoffmann RW, Meder J, Klein M, Osterkorn K, Negele RD.Исследования поражений, вызванных плероцеркоидами Triaenophorus nodulosus у некоторых рыб из высокогорного озера Кенигзее. J Fish Biol. 1986; 28: 701–12.

    Артикул Google Scholar

  • 22.

    Дезфули Б.С., Манера М., Гиари Л. Ультраструктурная оценка гранулем в печени окуня ( Perca fluviatilis ), инфицированных ленточным червем. J Comp Pathol. 2015; 152: 97–102.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 23.

    Haarder S, Kania PW, Galatius A, Buchmann K. Увеличение Contracaecum osculatum инфекции в печени балтийской трески ( Gadus morhua ) (1982–2012 гг.), Связанное с увеличением популяций серого тюленя ( Halichoerus gryphus ). J Wildlife Dis. 2013; 50: 537–43.

    Артикул Google Scholar

  • 24.

    Мейкпис Б.Л., Мартин К., Тернер Д.Д., Шпехт С. Гранулоциты при гельминтозной инфекции - кто призывает? Curr Med Chem.2012; 19: 1567–86.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 25.

    Reite OB, Evensen Ø. Воспалительные клетки костистых рыб: обзор тучных клеток / эозинофильных гранулярных клеток и стержневых клеток. Fish Shellfish Immunol. 2006. 20: 192–208.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 26.

    Бухманн К. Эволюция врожденного иммунитета: ключи от беспозвоночных через рыб к млекопитающим.Front Immun. 2014; 5: 459.

    Артикул Google Scholar

  • 27.

    Dezfuli BS, Bosi G, DePasquale JA, Manera M, Giari L. Врожденный иммунитет рыб против кишечных гельминтов. Fish Shellfish Immunol. 2016; 50: 274–87.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 28.

    Агиус С., Робертс Р.Дж. Центры мелано-макрофагов и их роль в патологии рыб. J Fish Dis.2003. 26: 499–509.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 29.

    Havixbeck JJ, Barreda DR. Развитие, миграция и функции нейтрофилов у костистых рыб. Биология. 2015; 4: 715–34.

    Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 30.

    Havixbeck JJ, Rieger AM, Wong ME, Hodgkinson JW, Barreda DR. Вклад нейтрофилов в индукцию и регуляцию острого воспалительного ответа у костистых рыб.J Leukoc Biol. 2016; 99: 241–52.

    Артикул PubMed Google Scholar

  • 31.

    Манера М., Дезфули Б.С. Клетки Родлета у костистых насекомых: новое понимание их природы и функций. J Fish Biol. 2004. 65: 597–619.

    Артикул Google Scholar

  • 32.

    Файст С.В., Лонгшоу М. Гистопатология паразитарных инфекций рыб - важность для популяций. J Fish Biol. 2008; 73: 2143–60.

    Артикул Google Scholar

  • 33.

    Triebskorn R, Bohmer J, Braunbeck T., Honnen W., Kohler H-R, Lehmann R, et al. Проект VALIMAR (ВАЛИДАЦИЯ биомаркеров для оценки загрязнения малых водотоков): цели, экспериментальный план, сводка результатов и рекомендации по применению биомаркеров при оценке риска. J Aquat Ecos Восстановление стресса. 2001; 8: 161–78.

    CAS Статья Google Scholar

  • 34.

    Моравек Ф., Проуза А., Ройеро Р. Некоторые нематоды пресноводных рыб Венесуэлы. Folia Parasitol. 1997. 44: 33–47.

    CAS PubMed Google Scholar

  • 35.

    Абдельмонем А.А., Метвалли М.М., Хусейн Х.С., Эльшейха Х.М. Грубые и микроскопические патологические изменения, связанные с паразитарной инфекцией у европейского угря ( Anguilla anguilla , Linnaeus 1758). Parasitol Res. 2010; 106: 463–9.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 36.

    Санторо М., Маттиуччи С., Ворк Т, Чиммарута Р., Нарди В., Чиприни П. и др. Паразитарное заражение личинками гельминтов антарктических рыб: патологические изменения и влияние на индекс состояния организма-хозяина. Dis Aquat Organ. 2013; 105: 139–48.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 37.

    Чавес Р.А., Олива М.Э. Philometra chilensis (Nematoda, Philometridae) влияет на плодовитость красного кускового угря, Genypterus chilensis (Guichenot) (Pisces, Ophidiidae) в Чили.Acta Parasitol. 2011; 56: 236–7.

    Артикул Google Scholar

  • 38.

    Summers K, McKeon S, Sellars J, Keusenkothen M, Morris J, Gloeckner D, et al. Паразитическая эксплуатация как двигатель разнообразия. Biol Rev.2003; 78: 639–75.

    Артикул PubMed Google Scholar

  • 39.

    Secombes CJ, Chappell LH. Иммунные реакции рыб на экспериментальное и естественное заражение паразитами-гельминтами.Annu Rev Fish Dis. 1996; 6: 167–77.

    Артикул Google Scholar

  • 40.

    Franke F, Rahn AK, Dittmar J, Erin N, Rieger JK, Haase D, et al. In vitro лейкоцитарный ответ трехиглой колюшки ( Gasterosteus aculeatus ) на антигены паразита гельминтов. Fish Shellfish Immunol. 2014; 36: 130–40.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 41.

    Бругман С. Рыбки данио как модель для изучения воспаления кишечника. Dev Comp Immunol. 2016. doi: 10.1016 / j.dci.2016.02.020.

    PubMed Google Scholar

  • 42.

    Галиндо-Виллегас Дж., Гарсия-Гарсия Э., Мулеро В. Роль гистамина в регуляции кишечного иммунитета у рыб. Dev Comp Immunol. 2016. doi: 10.1016 / j.dci.2016.02.013.

    PubMed Google Scholar

  • 43.

    Tafalla C, Leal E, Yamaguchi T, Fischer U. Т-клеточный иммунитет в костистом пищеварительном тракте. Dev Comp Immunol. 2016. doi: 10.1016 / j.dci.2016.02.019.

    PubMed Google Scholar

  • 44.

    Раута П.Р., Наяк Б., Дас С. Иммунная система и иммунные ответы у рыб и их роль в сравнительном исследовании иммунитета: модель для высших организмов. Immunol Lett. 2012; 148: 23–33.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 45.

    Buchmann K, Kania P. Возникающие проблемы Pseudoterranova decipiens (Krabbe, 1878) балтийской трески, Gadus morhua L., связанные с колонизацией нерестилищ серых тюленей. J Fish Dis. 2012; 35: 861–6.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 46.

    Секомбс С.Дж., Эллис А.Е. Иммунология костистых насекомых. В: Робертс Р.Дж., редактор. Патология рыб. 4-е изд. Честер: издательство Blackwell Publishing; 2012 г.п. 144–66.

    Глава Google Scholar

  • 47.

    Mulero I, Sepulcre MP, Meseguer J, Garcia-Ayala A, Mulero V. Гистамин хранится в тучных клетках большинства эволюционно продвинутых рыб и регулирует воспалительную реакцию рыб. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104: 19434–9.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 48.

    Dezfuli BS, Giari L.Тучные клетки в жабрах и кишечнике естественно инфицированных рыб: свидетельства миграции и дегрануляции. J Fish Dis. 2008; 31: 845–52.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 49.

    St. John AL, Abraham SN. Врожденный иммунитет и его регуляция тучными клетками. J Immunol. 2013; 190: 4458–63.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 50.

    Дезфули Б.С., Бо Т., Лоренцони М., Шинн А.П., Гиари Л. Тонкая структура и клеточные реакции на интерфейсе паразит-хозяин в ряде систем рыба-гельминт. Vet Parasitol. 2015; 208: 272–9.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 51.

    Ребер Л.Л., Сибилано Р., Мукаи К., Галли С.Дж. Потенциальные эффекторные и иммунорегуляторные функции тучных клеток иммунитета слизистых оболочек. Mucosal Immunol. 2015; 8: 444–63.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 52.

    Эллис А.Е. Врожденные механизмы защиты рыб от вирусов и бактерий. Dev Comp Immunol. 2001; 25: 827–39.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 53.

    Манера М., Джаммарино А, Боррека С., Джари Л., Дезфули Б.С. Дегрануляция тучных клеток из-за соединения 48/80 вызывает зависящее от концентрации сокращение кишечника у радужной форели ( Oncorhynchus mykiss Walbaum) ex vivo. J Exp Zool Часть A. 2011; 315A: 447–57.

    Артикул Google Scholar

  • 54.

    Дезфули Б.С., Гиари Л., Скверзанти С., Луи А., Лоренцони М., Сакалли С., Шинн А.П. Гистологическое повреждение и воспалительная реакция, вызванная Monobothrium wageneri (Cestoda) в кишечнике Tinca tinca (Cyprinidae). Векторы паразитов. 2011; 4: 225.

    Артикул PubMed Google Scholar

  • 55.

    Дезфули Б.С., Джовинаццо Дж., Луи А., Джари Л.Воспалительная реакция на Dentitruncus truttae (Acanthocephala) в кишечнике кумжи. Fish Shellfish Immunol. 2008; 24: 724–33.

    Артикул Google Scholar

  • 56.

    Dezfuli BS, Giari L, Lorenzoni M, Manera M, Noga EJ. Реакция печени окуня на плероцеркоиды Triaenophorus nodulosus с акцентом на писцидины 3, 4 и экспрессию ядерного антигена пролиферативных клеток (PCNA). Vet Parasitol. 2014; 200: 104–10.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 57.

    Dezfuli BS, Squerzanti S, Fabbri S, Castaldelli G, Giari L. Клеточный ответ полуинтенсивно культивируемых жабр морского леща на Ergasilus sieboldi (Copepoda) с акцентом на распределение, гистохимию и тонкую структуру слизистые клетки. Vet Parasitol. 2010. 174: 359–65.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 58.

    Дезфули Б.С., Луи А., Гиари Л., Пирони Ф., Манера М., Лоренцони М., Нога Э.Дж. Писцидины в кишечнике европейского окуня, Perca fluviatilis , естественным образом инфицированы кишечным червем. Fish Shellfish Immunol. 2013; 35: 1539–46.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 59.

    Rocha JS, Chiarini-Garcia H. Гетерогенность тучных клеток между двумя разными видами Hoplias spp. (Characiformes: Erythrinidae): реакция на фиксаторы, анатомическое распределение, гистохимический состав и ультраструктурные особенности.Fish Shellfish Immunol. 2007; 22: 218–29.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 60.

    Ригер AM, Коновальчук JD, Grayfer L, Katzenback BA, Havixbeck JJ, Kiemele MD, et al. Фагоциты рыб и млекопитающих по-разному регулируют провоспалительные и гомеостатические реакции in vivo. PLoS One. 2012; 7: e47070.

  • 61.

    Grayfer L, Hodgkinson JW, Belosevic M. Антимикробные реакции костистых фагоцитов и стратегии уклонения от врожденного иммунитета внутриклеточных бактерий.Dev Comp Immunol. 2014; 43: 223–42.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 62.

    Эстебан М.А., Куэста А., Чавес-Посо Э., Месегер Дж. Фагоцитоз костистых тел. Последствия задействованных новых ячеек. Биология. 2015; 4: 907–22.

    Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 63.

    Форленза М., Финк И.Р., Раес Г., Вигертьес Г.Ф. Неоднородность активации макрофагов у рыб.Dev Comp Immunol. 2011; 35: 1246–55.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 64.

    Hodgkinson JW, Grayfer L, Belosevic M. Биология макрофагов костистых рыб. Биология. 2015; 4: 881–906.

    Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 65.

    Wolke RE. Агрегаты макрофагов Piscine, обзор. Энн Рев Фиш Дис. 1992; 2: 91–108.

    Артикул Google Scholar

  • 66.

    Ferguson HW. Системная патология рыб: текст и атлас нормальных тканей костистых рыб и их реакции при заболеваниях. Лондон: Scotian Press; 2006.

    Google Scholar

  • 67.

    Gregori M, Miragliotta V, Leotta R, Cecchini S, Prearo M, Abramo F. ​​Морфометрическая оценка агрегатов межпочечных и почечных макрофагов у здоровой радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ) и после бактериального заражения Yersinia ruckeri .Vet Med Int. 2014; 2014: 210625.

  • 68.

    Эллис А.Е. Захват антигена в селезенке и почках камбалы Pleuronectes platessa L. J. Fish Dis. 1980; 3: 413–26.

    Артикул Google Scholar

  • 69.

    Вильяно Ф.А., Бермудес Р., Кирога М.И., Ньето Дж. М.. Доказательства наличия мелано-макрофагальных центров костистости как эволюционных предшественников зародышевых центров высших позвоночных: иммуногистохимическое исследование. Fish Shellfish Immunol.2006; 21: 467–71.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 70.

    Нога Э.Дж., Дикстра М.Дж., Райт Дж.Ф. Хроническая воспалительная клетка с характеристиками эпителиальных клеток костистых рыб. Vet Pathol. 1989; 26: 429–37.

    CAS PubMed Google Scholar

  • 71.

    Gauthier DT, Vogelbein WK, Ottinger CA. Ультраструктура гранулемы Mycobacterium marinum у полосатого окуня Morone saxatilis .Dis Aquat Org. 2004. 62: 121–32.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 72.

    Secombes CJ. Неспецифическая иммунная система: клеточная защита. В: Ивама Г., Наканиши Т., редакторы. Иммунная система рыб: организм, возбудитель и окружающая среда. Сан-Диего: Академическая пресса Сан-Диего; 1996. стр. 63–105.

    Глава Google Scholar

  • 73.

    Haarder S, Kania PW, Bahlool QZM, Buchmann K.Экспрессия иммунных генов у радужной форели после контакта с живыми личинками Anisakis simplex . Exp Parasitol. 2014; 135: 564–9.

    Артикул Google Scholar

  • 74.

    Бухманн К. Иммунные ответы рыб против эндопаразитарных нематод - экспериментальные модели. J Fish Dis. 2012; 35: 623–35.

  • 75.

    Santos SA, Pinheiro MS, Andreotti R. Efeitos de diferentes dietas as naturais no desenvolvimento inicial de Caiman crocodilus yacare (Crocodilia Alligatoridae).Rev Soc Bras Zoot. 1993; 22: 406–12.

    Google Scholar

  • 76.

    Дезфули Б.С., Симони Э., Росси Р., Манера М. Клетки Родлета и другие воспалительные клетки Phoxinus phoxinus , инфицированные Raphidascaris acus (Nematoda). Dis Aquat Organ. 2000; 43: 61–9.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 6 полезных свойств рыбьего жира

    Что такое рыбий жир?

    Жир печени трески известен как богатый питательными веществами источник витаминов и незаменимых жирных кислот.Как следует из названия, он получен из печени трески и доступен в виде жидкой или капсульной добавки. Читайте дальше, чтобы узнать, что делает масло печени трески полезным для здоровья, а также является ли добавка лучшим способом получить пользу.

    Откройте для себя полный спектр наших руководств по здоровью. Вы также можете изучить дополнительные преимущества пищевых жиров и жирных кислот омега-3.

    Пищевая ценность жира печени трески

    Порция 1000 мг дает примерно:

    • 144 мг EPA
    • 107 мг ДГК
    • 800 мкг витамина А
    • 10 мкг витамина D

    Главный ингредиент жира печени трески - омега-3, полиненасыщенный жир.Омега-3 известна как незаменимая жирная кислота, потому что человеческий организм не может ее вырабатывать, поэтому ее необходимо получать с пищей.

    Омега-3 из рыбы можно разделить на два разных типа: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), которые вместе и по отдельности обладают множеством полезных для здоровья свойств. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять 1-2 порции жирной рыбы в неделю, что эквивалентно 200-500 мг EPA и DHA.

    Масло печени трески также является хорошим источником витамина А, который жизненно важен для здоровья кожи, глаз и иммунитета.Он также содержит витамин D, который поддерживает усвоение кальция и важен для крепких костей и зубов.

    Каковы 6 основных преимуществ жира печени трески для здоровья?

    1. Поддерживает здоровье сердца

    Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в масле печени трески, обладают многими свойствами, которые делают их здоровыми для сердца. Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 могут помочь снизить уровень триглицеридов, повысить уровень холестерина ЛПВП и снизить кровяное давление.

    Хотя большинство исследований показывают, что употребление рыбьего жира, такого как жир печени трески, может уменьшить некоторые факторы, связанные с сердечными заболеваниями, необходимы дополнительные доказательства, чтобы сделать вывод о том, имеет ли рыбий жир профилактический эффект.Тем не менее, текущие советы Великобритании по питанию остаются прежними: чтобы предотвратить сердечные заболевания, NHS рекомендует есть две порции рыбы в неделю, причем одна должна быть жирной, такой как лосось, скумбрия или форель.

    2. Повышение настроения

    Омега-3 и, в частности, ДГК, являются важным питательным веществом для мозга. Исследования показали, что омега-3 может играть роль в снижении тревожности и улучшении когнитивных функций. В большом исследовании с участием 21 835 участников было показано, что у тех, кто регулярно употреблял жир печени трески, было меньше депрессивных симптомов.Кроме того, клиническое испытание студентов-медиков показало, что добавление омега-3 жирных кислот снижает воспаление и приводит к уменьшению симптомов беспокойства в течение 12 недель.

    С учетом вышесказанного, несколько аналогичных исследований обнаружили незначительное влияние рыбьего жира на настроение или его отсутствие, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять механизмы, лежащие в основе этих ассоциаций.

    3. Может поддерживать улучшенную память

    Было проведено несколько положительных исследований связи между омега-3 и памятью.Журнал Nutrition Journal опубликовал статью, в которой говорилось, что ежедневное потребление омега-3 в течение пяти недель может улучшить когнитивные функции у людей в возрасте от 51 до 72 лет. В 2018 году систематический обзор показал, что прием добавок омега-3 обычно коррелирует с улучшением когнитивных функций, особенно у людей с низким исходным уровнем жирных кислот в их организме.

    4. Поддерживает здоровье костей

    Масло печени трески - отличный источник витамина D, который необходим для того, чтобы помочь организму усваивать кальций - жизненно важный минерал, поддерживающий кости, - из кишечника.Таким образом, достаточное количество витамина D и эффективное использование кальция могут помочь уменьшить возрастную потерю костной массы.

    5. Полезно для печени

    Неалкогольная жировая болезнь печени, которая охватывает ряд состояний, вызванных накоплением жира в печени, в Великобритании растет, и ею страдает примерно каждый пятый человек. Полагают, что это отчасти связано с увеличением количества плохих диет, ожирением и диабетом 2 типа. Данные свидетельствуют о том, что омега-3, содержащиеся в масле печени трески, могут снижать уровень жира в печени, хотя оптимальная доза еще не известна.

    6. Может быть полезно при ревматоидном артрите

    Благодаря противовоспалительному действию омега-3 и витамина D, кажется, что масло печени трески может быть полезным для людей с ревматоидным артритом, помогая уменьшить боль и уменьшить потребность в определенных лекарствах.

    Исследование пищевых привычек 32000 женщин среднего возраста показало, что у тех, кто ел одну или несколько порций жирной рыбы в неделю, вероятность развития ревматоидного артрита на 29% ниже, чем у тех, кто никогда или очень редко ел жирную рыбу.

    Есть ли риски при приеме рыбьего жира?

    Омега-3 обычно считается безопасным для большинства людей при приеме в малых дозах - всего примерно 3 г рыбьего жира в день или меньше. Если вы подумываете о приеме новой добавки, сначала обсудите это со своим врачом, особенно если вы принимаете какие-либо лекарства, отпускаемые по рецепту.

    Следует отметить, что NHS не рекомендует принимать рыбий жир во время беременности, поскольку высокий уровень содержания витамина А может вызвать риск для развивающегося плода.Если вы беременны или планируете зачать ребенка, лучше всего обсудить с врачом возможные варианты.

    В чем разница между приемом пищевой добавки и жирной рыбой?

    Добавки обеспечивают концентрированную и часто более удобную дозу омега-3 для тех, кто не может в достаточной степени удовлетворить свои потребности с помощью диеты. С учетом сказанного, всегда предпочтительно сначала получать питание через пищу и выбирать добавки только тогда, когда требуется дополнительная поддержка.

    Как выбрать хорошую добавку из жира печени трески?

    Поскольку в Великобритании нет рекомендованной суточной нормы для омега-3 - это будет зависеть от того, почему вы хотите принимать добавку жира печени трески.Если ваш терапевт или врач согласились с тем, что это безопасно для вас, Британская диетическая ассоциация рекомендует искать добавку, которая содержит около 450 мг EPA и DHA на суточную дозу, что эквивалентно употреблению одной-двух порций жирной рыбы в неделю.

    Большинство капсул с рыбьим жиром также содержат витамины D и A, поэтому убедитесь, что вы не принимаете какие-либо другие добавки, такие как поливитамины, иначе вы можете превышать рекомендованные количества каждый день.

    Всегда важно выбирать продукт от уважаемой компании по производству пищевых добавок, которая проверяет чистоту рыбьего жира перед распространением, так как те, которые не были хорошо очищены, также могут содержать загрязняющие вещества, включая ртуть и диоксины.

    Попробуйте рецепты, богатые омега-3…

    Скумбрия на гриле с соей, лаймом и имбирем
    Ужин из риса продолжительностью 20 минут
    Пикша в корочке с травами
    Форель тандури
    Стейки из тунца с огурцом
    Запеченный морской окунь с лемонграссом и имбирем
    Лосось, запеченный с хреном
    Южно-индийский рыбный карри с соусом из южноиндийской рыбы

    Понравилось? А теперь читайте…

    Польза лосося для здоровья
    Наши любимые рецепты полезного лосося
    Рецепты здоровой рыбы


    Последнее обновление этой статьи состоялось 5 августа 2020 г.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *